Кыстыбый с картошкой рецепт с фото пошагово на воде: Кыстыбый с картошкой рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Кыстыбый с картошкой рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Начнем с приготовления начинки. Картофель моем, чистим и разрезаем на пару частей, кладем в кастрюлю с холодной подсоленной водой, ставим на огонь. Лучше использовать картофель рассыпчатых сортов, чтобы пюре было более нежным и вкусным. Варим картофель до готовности, готовность можно проверить острым кончиком ножа, он должен легко входить в картофель.

  • Шаг 2:

    Воду из кастрюли с картофелем сливаем, толчком или блендером превращаем картофель в пюре, добавляем молоко, кусочек сливочного масла, при необходимости солим.

  • Шаг 3:

    Лук чистим, мелко рубим ножом. На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его, на масле обжариваем лук до прозрачности.

  • Шаг 4:

    Добавляем лук к картофелю и перемешиваем.

  • Шаг 5:

    Готовим тесто. В глубокую миску вбиваем куриное яйцо.

  • Шаг 6:

    Добавляем сахар, соль и вливаем теплое молоко и растопленное сливочное масло. Перемешиваем ингредиенты.

  • Шаг 7:

    Всыпаем в миску с жидкостью просеянную пшеничную муку. Замешиваем эластичное гладкое тесто.

  • Шаг 8:

    Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в теплое место на полчаса.

  • Шаг 9:

    Переходим к жарке лепешек. Жарим лепешки на сухой сковороде. Тесто делим на 12 частей и раскатываем каждую из них в тонкий пласт. Чтобы заготовки лепешек получились ровными и красивыми, их можно вырезать из теста по тарелке.

  • Шаг 10:

    На хорошо прогретую сковороду выкладываем заготовку лепешки и обжариваем ее до румяности с обеих сторон, достаточно пары минут на каждую сторону.

  • Шаг 11:

    Снимаем лепешки со сковороды и сразу смазываем каждую из них сливочным маслом с каждой стороны. Нужно делать это, пока лепешки горячие, чтобы они хорошо впитали масло.

  • Шаг 12:

    На половину каждой лепешки кладем часть картофельной начинки, прикрываем второй половинкой лепешки.

    Лепешки получаются мягкими и не разворачиваются, поэтому скреплять края плотно не нужно. Перед подачей кыстыбый нужно смазать растопленным сливочным маслом. Подаем лепешки к столу. Приятного аппетита!

  • Кыстыбый рецепт как сделать нежное тесто для татарского блюда, фото

    Категория:
    Простые блюда

    Автор:
    Александр Беридзе

    Кыстыбый – это традиционное блюдо татарской и башкирской кухни, которое получило свою популярность благодаря легкому рецепту приготовления. Все чаще встречается оно и на русском столе. Многие спорят о том, как же правильно звучит название, ведь вариантов произношения можно встретить очень много: и кастыбы, кыстыбаи, костыбеи, кыстыбый, кэстэбэй, костыбаи и костебей… Вообще у многих названий татарских блюд интересный перевод, например, эчпочмак переводится как — «треугольник», а кыстыбый — «прищемленный».
    Однако, как ни назови — национальное татарское блюдо кыстыбый с картофелем представляет из себя пресную лепешку, которую жарят на сковороде, а затем начиняют картофельным пюре или кашей. Делаются кыстыбышки с творогом. Калорийность у блюда небольшая — в нем нет большого количества жиров, или сдобы. Благодаря этому, такое блюдо можно употреблять и в пост, хотя назвать его диетическим сложно.

    Кухонная техника: ложка, нож, скалка, сковорода, кастрюля, тарелка, толкушка.

    Как правильно выбрать ингредиенты

    Чтобы приготовить кыстыбый с картошкой по-татарски, как в рецепте, нужно правильно выбрать продукты:
    • Используйте муку только высшего качества.
    • Выбирайте молоко средней жирности, можно домашнее.
    • Сорт картофеля не имеет значения, главное, чтобы она хорошо разваривалась.

    Ингредиенты

    Картошка
    1 кг

    Лук
    3-4 шт.

    Масло (сливочное)
    200 г

    Молоко
    150 г

    Мука (пшеничная)
    300 г

    Молоко
    130 мл

    Масло (сливочное)
    50 г

    Яйца
    1 шт.

    Сахар
    1 ч. л.

    Соль
    По вкусу

    Время приготовления:

    40 мин

    Основной ингредиент:

    Картофель

    Последовательность приготовления

    1. Смешайте молоко с сахаром и солью до их полного растворения.
      Разбейте в молоко яйцо, затем растопленное масло и размешайте до однородной консистенции.
    2. Постепенно высыпая муку, замешивайте тесто.
    3. Хорошо вымесите его, чтобы тесто стало мягким и эластичным, но не сильно тугим. Тесто на кыстыбый с картошкой должно быть нежное, иначе весь рецепт не имеет смысла. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 20 минут.
    4. Почистите, помойте картошку и поставьте варить в подсоленной воде. Пока она варится, мелко нарежьте лук. Обжарьте его до золотистого цвета в сливочном масле.
    5. Когда картошка сварится, сделайте из нее пюре.
    6. Добавьте в него масла и влейте молоко.
    7. Готовое пюре перемешайте с луком.
    8. Разрежьте тесто на кусочки и раскатайте из него тонкие лепешки.
    9. На сухую горячую сковородку положите лепешку и жарьте с двух сторон до появления поджаристого цвета (коричневых точек).
    10. На одну половинку готовой лепешки выложите начинку, а второй накройте ее.
    11. Смажьте сверху сливочным маслом и наслаждайтесь!

    Видеорецепт приготовления

    На этом видео молодой человек очень детально рассказывает о всех особенностях этого блюда и показывает, как сделать кыстыбый с картошкой. Он использует не только традиционный рецепт, так что вы можете почерпнуть пару идей для себя. Кыстыбый с картошкой, рецепт которого представлен выше, очень легко научиться готовить по этому видео.

    Знаете ли вы? В Книгу рекордов Гиннесса попал самый большой кыстыбый, который приготовили в Башкортостане. Его диаметр – 2 м 10 см.

    Кыстыбый удобно брать с собой на перекус и даже обед, его удобно переносить, греть, а еще им можно вкусно и сытно пообедать. Раньше в моей семье кыстыбый называли просто вкусными татарскими лепешечками с картошкой пюре, но я люблю экспериментировать с начинками и вместе с картофелем добавлять грибы, овощи и мясо.
    У теста для кастыбов, кстати, тоже не один способ приготовления — стряпать тесто на кыстыбыйки можно на молоке, на кефире, на сметане… У каждого из них свои достоинства. Поэтому я расскажу, как пошагово приготовить классический кыстыбый с картофелем, а варианты наполнения вы потом можете выбрать сами.

    С чем подают кыстыбый

    Как делать кыстыбый с картошкой, мы уже узнали, а теперь разберемся, с чем его подают. Обычно кыстыбый подают как основное блюдо. К нему можно подать еще салат из свежих овощей или соленья. Подают кыстыбый и в качестве второго блюда к мясу и рыбе. У татар принято подавать кастыбый с крепким черным чаем, что, как по мне, лучший вариант.
    • Тесто для кыстыбый должно быть мягкое и эластичное, а лепешки тонко раскатаны.
    • Когда жарите лепешки, старайтесь, чтобы на них не было сухой муки, иначе она подгорит и будет неприятно пахнуть.
    • Чтобы тесто получилось более эластичным, просейте муку.
    В свой кыстыбый вы можете добавить овощное рагу или пшенную кашу. Добавьте грибы или мясо, как на видео, больше овощей или разные специи – будет вкусно. Можете попробовать похожие варианты традиционных блюд в других странах, например, приготовить тако или обычные картофельные блины. Иногда вместо теста для костыбеев даже лаваш пробуют использовать, чтобы испечь такие пирожки совсем  уж «на скорую руку». Блинчики еще можно начинить мясом или ветчиной и сыром. Пробуйте и ищите свои варианты любимых блюд.

    А вы пробовали приготовить кыстыбый? Какие татарские блюда вы еще знаете? Расскажите в комментариях, как сделать это блюдо еще вкусней!

    Другие рецепты

    Кыстыбый с картошкой (лепешки по-татарски): рецепт с фото пошагово

    Вкусные открытые татарские пирожки с картошкой очень похожи на тортильи с такой же начинкой, причем что то блюдо, что это готовится из равных ингредиентов и очень схоже по рецептуре, однако названия у них разные! Кыстыбый часто подают к завтраку или на перекус, предлагая сразу же охлажденный кефир или горячий свежезаваренный чай.

    Многих пугает длительность приготовления выпечки, но если у вас с вечера осталось картофельное пюре, то вы создадите румяные пирожки с начинкой всего лишь за 30 минут, учитывая 20 из них для приготовления и «отдыха» самого теста.

    В картофельное пюре можно вмешать измельченную зелень укропа или петрушки, обжаренный репчатый лук или порей, нарезку вяленых томатов. Сливочное масло в начинку или тесто не добавляется – им кыстыбый смазывают с обеих сторон еще на этапе обжаривания лепешек.

    Ингредиенты

    на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

    Шаг 1 из 7

    Подготовьте продукты.

    Шаг 2 из 7

    Воду перелейте в глубокую миску или салатник, вбейте туда же куриное яйцо, всыпьте соль и тщательно все взбейте.

    Шаг 3 из 7

    Всыпьте пшеничную муку и замесите тугое тесто, не забывая оставить немного муки для раскатывания.

    Шаг 4 из 7

    Накройте колобок полотенцем или салфеткой, оставьте на 15 минут для «отдыха». За это время активизируется клейковина, и тесто потом не будет рваться при раскатывании.

    Шаг 5 из 7

    Спустя указанное время раскалите сковороду и отщипните от теста небольшую часть. Раскатайте в округлый пласт и выложите на горячую поверхность. Выпекайте лепешку около 1 минуты, следя за тем, чтобы она не подгорела.

    Переверните на другую сторону и пеките такое же количество времени, затем сразу же выложите на тарелку и смажьте с обеих сторон сливочным маслом. На сковороду поместите следующую заготовку и т.д., пока не испечете все тесто.

    Шаг 6 из 7

    Как только смазали кыстыбый маслом, выложите на один его край картофельное пюре и сразу же закройте второй стороной, пока лепешка не стала хрустящей после остывания. Таким же образом начините и другие испеченные и смазанные маслом лепешки.

    Шаг 7 из 7

    Заранее заварите черный или зеленый чай. Подайте кыстыбый с картошкой к столу, пока выпечка не остыла вместе с горячими напитками зимой или с охлажденными – летом.

    Кыстыбый с картошкой рецепт с фото

    Сложность приготовления: Средне

    Время приготовления: до 1.5 часов

    Вегетарианство: лакто

    Кухня: Татарская

    Кол-во порций: 4 порции

    Тип блюда: Выпечка

    Ингредиенты для кыстыбый с картошкой на 4 порции :

    Рецепт приготовления кыстыбый с картошкой по шагам

    Для начала надо приготовить все продукты для приготовления кыстыбый. Это- яйцо, сливочное масло, молоко, соль, сахар, мука и картофель.

    Сначала надо приготовить пюре для начинки. Для этого надо помыть, почистить и разделить на 4 части каждую картошку и поставить вариться. Надо посолить по вкусу. Картофель сварится примерно через 20-25 минут. Потом надо вылить воду и заново поставить на медленный огонь и налить к картошке 1 стакан молока и 1 чайную ложку сливочного масла. Молоко нужно прокипятить, а масло должно растаять. Надо хорошенько растолочь всю картошку, чтобы не остались комочки.

    Затем надо приготовить тесто. Для этого надо 1 стакан молока согреть на медленном огне, к нему добавить 2 ст. ложки сливочного масла. Масло должно растаять. Остудить молоко и добавить 1 яйцо, 1 ч.ложку сахара и 1 ч.ложку соли и хорошенько перемешать. Затем добавить 3 стакана муки и сделать густое тесто.

    Тесто надо разделить на маленькие части и эти части раскатать на маленькие кружочки диаметром 8-9 см. Получится примерно 20 кружочков.

    Надо нагреть сковородку, а потом ложить тесто. Тесто на огне держать не более 1 минуты с одной стороны, также и с другой стороны. (На сковородку не надо ничего наливать — ни воды, ни масла). Так «жарим» все кружочки теста на медленном огне.

    Готовые кружочки надо положить под тряпку, чтобы они не высыхали.

    Когда все кружочки теста будут готовы, начинаем готовить кыстыбый — пюре намазываем на одну половину кружочка и закрываем второй половинкой. И так со всеми кружочками.

    Если любите жирный кыстыбый, можно намазать маслом с обеих сторон. Я обычно смешиваю подсолнечное масло со сливочным маслом, разогреваю на огне и мажу кисточкой.

    Получаются вкусные, сытные кыстыбый.

    Видеорецепт приготовления Кыстыбый Татарская лепешка с картофелем

    Анализ блюда на основе ингредиентов

    продукт

    белки

    жиры

    углев.

    кКал

    Куриное яйцо

    7

    6

    0

    86

    Масло сливочное

    0

    23

    0

    209

    Поваренная соль

    0

    0

    0

    0

    Мука пшеничная

    52

    6

    336

    1603

    Картофель

    16

    3

    130

    616

    Масло сливочное

    0

    12

    0

    105

    всего в блюде:

    91

    66

    498

    2951

    всего в 1 порции:

    23

    17

    125

    738

    всего в 100 граммах:

    5

    4

    26

    157

    Похожие рецепты

    Кыстыбый с картошкой — ТутВкусно! ru

    16 августа 2015       Лидия      Главная страница » ВЫПЕЧКА      Просмотров:  

    кыстыбый с картошкой

    Кыстыбый с картошкой — это лепешки из пресного теста с начинкой из картофельного пюре. Кыстыбый, еще их называют кузимяк, башкирское и татарское национальное блюдо. Начинки для кыстыбый бывают картофельные, из пшенной каши, овощные, маковые и другие.

    Содержание статьи

    Кыстыбый c картошкой

    кыстыбый с картофелем

    Я сама родом из Башкирии, но у нас дома кыстыбый не готовили. Мама одной моей подруги (Галочка Таджибаева — привет, помню ваши вкусные кыстыбыи!) делала их так вкусно, что сейчас, когда нашла несколько рецептов теста для кыстыбый, я решила приготовить этот рецепт из детства сама.

    Кыстыбый c картошкой

    Ингредиенты:

    Тесто для кыстыбый на молоке

    150 мл молока
    мука — сколько потребуется
    пол ч. ложки соли
    пол ч. ложка сахара
    одно яйцо
    3 ст. ложка растопленного сливочного масла

    Тесто для кыстыбый на кефире
    0,25 литра кефира
    мука — сколько потребуется
    2 яйца
    соль по вкусу
    1 ч.л. сахара

    Тесто для кыстыбый на воде
    вода 150 мл
    мука — сколько потребуется
    сахар 1 ч. л.
    масло сливочное 50 гр
    яйцо 1 шт
    соль по вкусу

    В ингредиентах не указала количество муки — берите столько, чтобы получилось не липнущее к рукам тесто, примерно на 100 гр жидкости (воды, кефира или молока) идет 300 граммов муки

    Начинка:

    900 г очищенного картофеля
    70 гр сливочного масла
    150 мл молока
    соль по вкусу
    1 шт репчатого лука
    2-3 зубчика чеснока — добавлять по вкусу
    свежая зелень — по вкусу

    Для смазывания:
    70 г сливочного масла

    Как готовить кыстыбый:

    Вливаем в глубокую емкость теплое молоко(воду или кефир, кладем соль и сахар, добавляем растопленное сливочное масло и вбиваем яйца. Все тщательно перемешиваем. Просеиваем муку и постепенно, небольшими порциями добавляем в масло с яйцом, замешивая не сильно крутое тесто, но тесто не должно прилипать к рукам. Помещаем тесто под пленку.

    Тем временем займемся начинкой. Чистим, крошим и отвариваем картофель. Делаем картофельное пюре, добавляем в пюре горячее молоко, соль и сливочное масло. Картофельное пюре должно быть довольно густое, что бы начинка не вываливалась. Жарим лук и добавляем в начинку. В начинку, при желании можно добавлять свежую зелень и чеснок.

    Из пресного теста раскатываем тонкие лепешки. Жарим лепешки на сухой сковороде. Следим, что бы лепешки не сильно поджаривались, иначе кыстыбый на сгибах будет ломаться. Пока жарится очередная лепешка я успевала смазать сливочным маслом, начинить готовую и раскатать новую.

    А можно пожарить все лепешки, но что бы они не успели остыть и затвердеть, складывать из стопочкой, закрывая салфеткой. Каждую лепешку при этом необходимо смазывать сливочным маслом.

    Начинять лепешки выкладывая на одну половину теплое картофельное пюре, осторожно закрывая свободным краем. Выкладываем кыстыбыи один на другой, что бы они стали мягче.

    Кыстыбый c картошкой пошаговый рецепт с фото

    Кыстыбый c картошкой пошаговый рецепт

    Подаем кыстыбый с чаем или молоком. Приятного аппетита.

    фото рецепт кыстыбый

    Вот такое простое и вкусное блюдо кыстыбый с картошкой.

    Посмотрите еще рецепт «Чак-чак», который является непременным атрибутом (если можно так выразится) любого праздничного стола в Башкирии и Татарстане.

    Предлагаю посмотреть интересный видео рецепт блюда из курицы с хурмой

    Посмотрите еще вкусные рецепты от ТутВкусно!

        Метки: недорогие блюда, тесто     

    Татарские Кыстыбый с картофелем рецепт с фото пошагово

    сливочное масло 50 грамм
    лук 1 штука
    картофель 300 грамм
    молоко 130 грамм
    соль и сахар
    мука 300 грамм
    яйцо 1 штука

    1. Для начала, нам надо смешать молоко и сливочное масло в одну миску и немножко перемешиваем. Сразу сюда я отправляю одно яйцо, и опять перемешиваем. Теперь уже сюда я отправляю одну чайную ложку, но у меня десертная с горкой соли. И чуть меньше чем столовую ложку, но даже половину сахара. Еще раз перемешиваем. Для кастыбый мы делаем не дрожжевое тесто, так как мы будем раскатывать лепешки. И жарьте их на сухой сковороде. Поэтому очень люблю этот рецепт, когда не надо использовать дрожжи. И вот теперь уже в эту массу мы постепенно просеиваем муку, 300 грамм. И начинаем замешивать тесто. Готовое тесто накрываем пленкой встык или пищевой или пакетом и убираем в какое-нибудь теплое место на 20-30 минут. 2. Пока тесто отдыхает от тяжелого рабочего дня, займемся начинкой. У меня картофель. Я буду делать небольшую порцию начинки, так как эти лепешки можно есть и совсем без начинки. Итак картофель примерно 300 грамм. Давайте до состояния пюре. Сюда же отправляем мелко нарезанный укроп и обжаренный на растительном масле лук. У меня половинка головки, всё перемешиваем и наша начинка готова. 3. Прошло 30 минут и теперь из теста мы будем формировать 12-10 ровных лепешек. Можно постелить и какой удобно мне коврик для раскатки теста. похоже заказывала маме на 8 марта ссылку отправлю на алиекспресс будет в описании формируем ладошкой и делим на 12 или на 10 равных частей. Формируем руками шарик, и приступаем к раскатке. Должно получиться очень тонкое тесто. Так, покажу вам толщину лепешки — совсем тоненькая. И отправляем обжаривается на сухой сковороде, но можно каплю масла. На среднем огне, с двух сторон Выкладываем на сковородку и обжариваем на среднем огне, буквально по минутке с каждой стороны. И сразу будем выкладывать начинку. Так готово.

    4. И сразу начинку на половинку лепешки. У меня лук, картошка и укроп. Накрываем и смазываем еще немножко сливочным маслом. И так со всеми лепешками. Кактыбый готовы. Как видите лепешки я обжариваю по минуте. На сухой сковороде и такие лепешки можно использовать. Их можно кушать и просто так. Готовые кастыбый можно уже пробовать. Обильно для себя смазываю сливочным маслом. И аромат прямо вот из детства Башкирии. Бабушка всегда готовила вот такую вот кастыбый и их в минуты считанные съедали. Повторюсь что можно делать не с картошкой, как в моем случае. Тоже очень вкусно, но на самом деле на любителя. Но я уже заболталась. Отрывая кусочек наш слюнки текут. Я буду пробовать, получается очень вкусно, и самое главное душевно. Национальное татарское блюдо — всем советую приготовить и надеюсь вам понравился этот рецепт.

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Кыстыбый. Рецепт по-татарски с картошкой на кефире, воде, жареные, пошаговый с фото

    Публикация в группе: Восточная кухня

    1. Классический рецепт кыстыбыя
    2. Ингредиенты
    3. Пошаговый процесс приготовления
    4. Правила подачи, украшение, с чем сочетается
    5. Кыстыбый с пшенной кашей
    6. Ингредиенты
    7. Пошаговый процесс приготовления
    8. Правила подачи, украшение, с чем сочетается
    9. Кыстыбый с рисом
    10. Ингредиенты
    11. Пошаговый процесс приготовления
    12. Правила подачи, украшение, с чем сочетается
    13. Кыстыбый с маком
    14. Ингредиенты
    15. Пошаговый процесс приготовления
    16. Правила подачи, украшение, с чем сочетается
    17. Кыстыбый с семенами льна
    18. Ингредиенты
    19. Пошаговый процесс приготовления
    20. Правила подачи, украшение, с чем сочетается
    21. Кыстыбый с картофельным пюре и фаршем
    22. Ингредиенты
    23. Приготовление
    24. Правила подачи, украшение, с чем сочетается
    25. Полезные советы и рекомендации
    26. Видео о приготовлении блюда кыстыбый по-татарски

    Одно из самых приоритетных мест в татарской кухне занимают мучные блюда. Из самых древних и простых среди них считают кыстыбый. Это любимое национальное блюдо татар и башкир. Он издавна готовится в деревнях не только как каждодневное блюдо, но и к приходу гостей. Рецепт вкусного кыстыбыя по-татарски несложен, он готовится из простых, бюджетных по стоимости ингредиентов.

    Классический рецепт кыстыбыя

    Кысты – по-русски означает «зажать». Кыстыбый представляет собой лепешки из пресного теста, сложенные пополам и начиненные толченой картошкой или разными кашами.  Кыстыбый (рецепт по-татарски имеет несколько вариантов приготовления) по классическому варианту начиняется картошкой и пшенной кашей.

    Картофельное пюре считается самой любимой начинкой у татар и башкир.

    Калорийность 100 г картофельного пюре, сваренного на воде, составляет 84 Ккал. Если добавить в пюре молоко, то калорийность блюда составит примерно 90 Ккал, а с добавлением масла она на 100 г продукта доходит до 120 Ккал.

    Ингредиенты

    Набор ингредиентов для кыстыбыя с картошкой не требует больших затрат:

    • Картофель 100 г.
    • Тесто 75 г.
    • Масло 5 г для добавления в начинку, 20 г для смазывания лепешек.
    • Молоко 20 мл.
    • Лук – 20 г.
    • Соль по вкусу.

    Данные ингредиенты приведены из расчета на одну персону.

    Пошаговый процесс приготовления

    Готовить кыстыбый каждая хозяйка начинает по-своему. Кто-то сначала готовит начинку, варит картошку или кашу из круп. Потом приступает к жарке лепешек из пресного теста. Некоторые сначала готовят лепешки для блюда.

    Но классический способ предусматривает такой порядок действий:

    1. В емкость наливают молоко с добавлением растопленного сливочного масла с солью, тщательно взбивают.
    2. Просеянную, обогащенную кислородом муку осторожно вводят в смесь молока и масла.
    3. Хорошо перемешивают муку, замешивают тесто, так, чтобы оно получилось достаточно плотным и не прилипать к рукам.
    4. Тесто кладут в полиэтиленовый мешочек, помещают на полку холодильника примерно на 15-20 мин.
    5. Пока тесто доходит, начинают чистить картошку. Вкусное пюре получается из рассыпчатого сорта картофеля.
    6. Очищенную картошку варят в подсоленной воде около 20 мин, выливают воду.
    7. Вливают необходимое количество молока с сливочным маслом и ставят на огонь. После закипания молока кастрюлю снимают с огня и тщательно разминают вареную картошку толкушкой. Нежное пюре получится с топленым сливочным маслом. Сметану добавляют любители этого молочного продукта.
    8. Кто любит вкус жареного лука, измельченный репчатый лук обжаривает на отдельной сковороде до золотистого цвета, добавляет в картофельное пюре, перемешивает с начинкой до однородности.
    9. За это время подходит время теста. Достают из холодильника тесто, режут его на маленькие кусочки. Чтобы кыстыбый выглядел аппетитно и эстетично, каждый кусок теста раскатывается очень тонко, на блины примерно с одинаковым диаметром.
    10. Полученные кругляшки из теста быстро обжаривают на сухой сковородке с обеих сторон. Как только на лепешке начинают появляться пузырьки, ее переворачивают.
    11. Готовые обжаренные лепешки складывают под чистое кухонное полотенце, чтобы они оставались теплыми и не ломались при формировании блюда.
    12. Приступают к сбору кыстыбыя. На половину лепёшки выкладывают начинку, разравнивают ложкой и прикрывают второй стороной.
    13. Готовые кыстыбыи смазывают топленым сливочным маслом.

    Калории и энергетическая ценность кыстыбыя с картошкой:

       Кыстыбый с картофелем      в 100 г
      Уровень калорийности    126 ккал
    жиры       3,1 г
    углеводы      18,8 г
    белки       5,7 7

    Правила подачи, украшение, с чем сочетается

    Кыстыбый (рецепт по-татарски рекомендует его подавать как основное блюдо) чаще всего употребляется с чаем. Татары любят пить ароматный напиток с этими пресными лепешками. Подают их и как второе блюдо к крепкому мясному бульону. Отлично сочетается кыстыбый с рыбой, разными соленьями и овощными салатами. Блюдо можно украсить зелеными листиками салата, петрушки и укропа.

    Кыстыбый с пшенной кашей

    Кыстыбый (рецепт по-татарски из пшенной каши имеет необычный вкус) популярен среди татар и башкир.

    Пшенная каша, приготовленная на воде, имеет энергетическую ценность 119 Ккал в 100 г готового продукта. С добавлением молока и масла калорийность ее повышается. В данном рецепте можно поэкспериментировать: приготовить пресную лепешку из жидкого теста. Раскатывание теста для кыстыбыя, чтобы оно получилось тонким, требует опыта и силы. А вот жидкое тесто под силу и неопытным хозяйкам, и начинающим кулинарам.

    Ингредиенты

    В составе продуктов вместо картофеля появляется пшено для приготовления начинки:

    • яиц куриных — 2 шт.;
    • молока коровьего 0,5 л;
    • муки 3 стакана;
    • пшена 1,5 стакана;
    • масла подсолнечного 1,5 ст. л.;
    • сахара 1,5 ч. л.;
    • соли по вкусу.

    Пошаговый процесс приготовления

    Алгоритм прежний, но следует обратить внимание на приготовление вкусной каши, поскольку от начинки зависит вкус готовых кыстыбыев:

    1. В емкости разогревают молоко с солью и сахаром на медленном огне.
    2. 2 яйца, масло растительное, просеянную муку, смешивают с помощью венчика до получения жидкого теста.
    3. Разогревают сковороду, желательно специальную для блинов, смазывают ее маслом.
    4. Выкладывают жидкое тесто мерной ложкой для блинов. Обжаривают блины с двух сторон до зарумянивания, готовые складывают в тарелку и держат в теплом месте.
    5. Для пшенной каши необходимо взять качественную, без примесей, крупу, очистить вручную от мусора. Затем ее следует вымыть, поместив в мелкое сито.
    6. Ставят крупу на огонь в кастрюле с толстым двойным дном. Чтобы избавиться от горечи, после закипания воду следует слить и налить чистую.
    7. Варят кашу на слабом огне на воде в соотношении 2:1 в течение 10 мин. , добавив соль.
    8. Чтобы каша получилась вкусной и наваристой, вливают необходимое количество молока.
    9. Через 10 мин. огонь выключают, накрывают кастрюлю крышкой, поверх крышки можно накрыть еще и толстым полотенцем. Оставляют кашу в таком виде дозревать.
    10. В готовую кашу кладут коровье масло, чем больше, тем вкуснее получится.
    11. Готовую начинку кладут на половину готовой лепешки, разравнивают ее ложкой, потом накрывают другой стороной.
    12. Полученные лепешки смазывают сливочным маслом.
    13. Кладут все кыстыбыи стопкой.

    Пшенную кашу можно готовить и сладкой. Тогда количество соли уменьшают и добавляют немного сахара по вкусу.

    Правила подачи, украшение, с чем сочетается

    Вкусное и сытное блюдо подается с медом или клубничным вареньем к чаю. Сочетается оно со свежими помидорами и тонко нарезанными огурцами, украшается зелеными или красными салатными листьями.

    Кыстыбый с рисом

    В рисовой крупе содержатся клетчатка и крахмал, которые улучшают пищеварение.

    Кыстыбый. Рецепт по-татарски можно сделать с рисом.

    Рис не содержит глютена, который способен вызывать аллергическую реакцию. 100 г рисовой каши содержит всего 116 ккал. Лепешки для блюда с рисом готовятся по традиционному рецепту, как к кыстыбыю с картофельным пюре. При варке риса надо соблюдать соотношение жидкости с крупой: 1 часть риса на 2 части жидкости.

    Ингредиенты

    Список продуктов для блюда почти стандартен:

    • Рис — 100 г.
    • Тесто — 75 г.
    • Топленое масло — 5 г (в начинку), 20г — для смазывания лепешек.
    • Молоко — 20 мл.
    • Лук – 20 г.
    • Соль по вкусу.

    Пошаговый процесс приготовления

    С приготовлением начинки в данном случае проблем не возникает, так как для нее потребуется обыкновенный вареный рис:

    1. Рисовую крупу перебирают, пересыпают в кастрюлю, заливают водой, промывают тщательно несколько раз, удаляя мусор и шелуху.
    2. Промытую чистую крупу кладут в кастрюлю с толстым антипригарным дном, добавив по вкусу соль. Любители сладкой каши могут добавить немного сахара, количество его зависит от вкусовых предпочтений едоков.
    3. Заливают крупу горячей водой, ставят на сильный огонь.
    4. После закипания вмешивают масло коровье ложкой в рисовую кашу. Вместо сливочного можно использовать растительное. Если кто-то предпочитает сладкую кашу, по желанию можно сварить ее с изюмом.
    5. Пока готовая начинка остывает, готовят лепешки по классическому рецепту.
    6. После того, как поджаренные лепешки размякнут в кастрюле под крышкой, их начиняют кашей.

    Правила подачи, украшение, с чем сочетается

    Подают блюдо с добавлением ложки натурального меда, подойдет и сгущенное молоко. Украшается оно измельченной зеленью: зеленого лука, петрушки, укропа и кинзы. Сочетается кыстыбый с фруктовым салатом.

    Кыстыбый с маком

    Пищевой мак для кыстыбыя является эксклюзивной начинкой. Он имеет много полезных свойств, используется издавна как обезболивающее, противовоспалительное и отхаркивающее средство.  Кыстыбый по-татарски имеет несколько вариантов пресного теста. Лепешки с маком можно приготовить на кефире, пекутся они быстрей, получаются вкуснее. Классический рецепт такого теста состоит из кефира (можно использовать молочную сыворотку или простоквашу), яиц и муки.

    Ингредиенты

    На приготовление кыстыбыя понадобится:

    • мака — 80-120 г;
    • масла — 20 г;
    • сметаны — 30 г;
    • сахара — 35 г;
    • муки — 2 стакана;
    • кефира – 1,5 стакана;
    • яйцо куриное — 2 шт. ;
    • подсолнечного масла 2 ст. л.;
    • соль, половина ч. л. пищевой соды.

    Пошаговый процесс приготовления

    С учетом того, что мак является довольно сухой начинкой, рецепт требует дополнительного внесения масла:

    1. Предварительно растворяют соль в кефире, добавляют яйцо.
    2. Соединив ингредиенты, замешивается крутое упругое тесто. Потом его оставляют на 20 мин. на расстойку, поместив в пищевую пленку, чтобы тесто дошло.
    3. Для начинки мак просеивают и размачивают в горячей воде до разбухания.
    4. Набухший мак откидывают на сито, чтобы стекла вода.
    5. После этого мак толкут в ступе.
    6. В полученную массу добавляют немного сметаны с сахарным песком.
    7. Формируют лепешки, вложив готовый мак внутрь согнутых вдвое пресных лепешек.

    Кыстыбый с маком относится к высококалорийным блюдам.

    Правила подачи, украшение, с чем сочетается

    Кыстыбый (рецепт по-татарски в этой вариации предполагает подавать блюдо как десерт) с маком лучше всего подавать к утреннему черному кофе со сгущенкой, украсив его тонко нарезанными ломтиками ананаса или лимона.

    Кыстыбый с семенами льна

    В далекие времена лепешки начиняли пшенной кашей, но в конце ХIX в. кыстыбый стали готовить с картофельным пюре. Наличие в составе льняных семян полисахаридов, Омега-6 и Омега-3 жирных кислот делает начинку из них достаточно полезной.  В блюдах с семенами льна рекомендуется использовать подсушенные семечки, так как при варке или жарке масло внутри продукта под воздействием температуры распадается на ядовитые вещества.

    Семена льна относятся к высококалорийным продуктам. Поэтому к такой начинке рекомендуется готовить пресное тесто на воде без масла и яиц.

    Ингредиенты

    Своеобразный вкус льняных семечек некоторые повара смягчают добавлением в состав пшеничной муки примерно трети ржаной:

    • пшеничной муки — 2 стакана;
    • вода — по необходимости;
    • льняных семян — 120 г;
    • картофельного пюре и масла сливочного — по 30 г;
    • соль по вкусу.

    Пошаговый процесс приготовления

    Процесс готовки полностью соответствует рецепту с маком:

    1. Муку просеивают на плоскую посуду горкой, наливают воду с солью.
    2. Замешивают тесто, доводят до однородности.
    3. Из крутого теста делают колбаску и делят ее на маленькие кусочки.
    4. Каждый кусочек раскатывают очень тонко. Надо раскатывать так, чтобы лепешки получились одинакового диаметра, примерно 15-16 см.
    5. Лепешки обжаривают на сухой раскаленной сковороде с обеих сторон до появления пузырьков на них.
    6. Лепешки складывают друг на друга, накрывают кухонной салфеткой. Если этого не делать, они будут ломаться при формировании кыстыбыя.
    7. Сушеные семена льна измельчают в блендере или кофемолке до состояния муки.
    8. Отдельно готовят картофельное пюре, смешивают его с семенами льна. Соотношение пюре и льняной муки 1:2.
    9. Добавляют в начинку натуральное коровье молоко, растопленное сливочное масло.
    10. Пюре с льняными семенами раскладывают на половину готовой лепешки, разравнивают его ложкой, потом накрывают другой половиной.
    11. Полученные лепешки ставят в печь или духовку, держат там 10 мин.
    12. Готовые кыстыбыи смазывают топленым сливочным маслом.

    Правила подачи, украшение, с чем сочетается

    Подают кыстыбый с льняными семенами горячим как основное блюдо на завтрак к чаю или кофе. Украсить можно измельченным зеленым луком. Пикантный вкус блюда сочетается с печеными овощами, с соусом чили.

    Кыстыбый с картофельным пюре и фаршем

    В некоторых районах Татарстана называют это блюдо кузикмяк. Куз по-татарски означает глаз, икмэк — хлеб. При поджаривании лепешки для кыстыбыя появляются на ней темные точки, похожие на глаза. Современные хозяйки дополняют рецепты кыстыбыя оригинальными идеями.

    Кыстыбый с картошкой и мясным фаршем оценят любители блюд посытнее.

    Ингредиенты

    Если в рецепте присутствует мясо в любом виде, то, соответственно, увеличивается и количество специй в составе исходных компонентов:

    • мясной фарш 200 г;
    • пюре из картошки 300 г
    • мука – 2 ст.;
    • вода – 1 ст.;
    • растительное масло – 2 ст. л.;
    • измельченная кинза;
    • лук – 35 г;
    • соль по вкусу.

    Приготовление

    Порядок приготовления в основном не изменяется.

    Важен только момент правильной обжарки фарша, чтобы он получился рассыпчатым, но сочным:

    1. Очищенную картошку, посолив, ставят на огонь.
    2. Просеивают муку, добавляют соль, любое растительное масло и воду.
    3. Быстро перемешивают ложкой, замешивают эластичное тесто.
    4. Оставляют тесто на 20 мин. на расстойку, затем приступают к приготовлению лепешек.
    5. Лепешки подрумянивают на сухой сковородке, складывают под салфетку, чтобы оставались теплыми.
    6. Готовую картошку разминают толкушкой, добавив молоко и масло.
    7. Поджаривают фарш с луком.
    8. Соединяют фарш с картофельным пюре и рубленой кинзой.
    9. Распределяют начинку на половине лепешки, складывают пополам и обжаривают на масле до золотистого цвета.

    Правила подачи, украшение, с чем сочетается

    Можно подавать с мясным бульоном, украсив рубленым зеленым луком. Блюдо хорошо сочетается с салатом из свежих овощей.

    Полезные советы и рекомендации

    Кыстыбый можно считать татарским фаст-фудом, так как готовится блюдо быстро. Однако, в отличие от гамбургеров, хот-догов, при приготовлении кыстыбыя используются только натуральные продукты без добавления усилителей вкуса, ароматизаторов.

    Существуют некоторые особенности приготовления кыстыбыя по-татарски:

    • Чтобы картошка сварилась быстрее, в кипящую воду надо добавить ложечку маргарина или сливочного масла, или положить картошку для варки в кипящую воду маленькими кусочками.
    • Пюре получится нежным из рассыпчатого сорта картошки.
    • Для получения воздушного нежного пюре надо добавить молоко горячее, не из холодильника. От холодного молока пюре становится невкусным.
    • Если тесто сильно прилипает к рукам при раскатывании, надо руки мазать растительным маслом.
    • При раскатывании кусочков теста используется много муки. Лишнюю муку надо сдувать с лепешек перед жаркой на сковороде, потому что она начинает пригорать и превращается в коричневый цвет. Вид лепешек станет непривлекательным, на кухне появится неприятный запах горелого.
    • Каша рисовая получается рассыпчатой и вкусной из круглой краснодарской крупы.
    • Чтобы избавиться от горечи пшенной каши, пшено перед варкой помещают в небольшую емкость и заливают кипятком. В таком положении его надо держать не менее часа. За это время пшено слегка набухает. При данной «водной процедуре» крупа не только избавляется от горечи, но и сокращается время ее варки.
    • Есть и другой способ избавления от горечи. Для этого крупу следует поместить в горячую воду, довести до кипения, воду потом слить.
    • Увлекаться маковыми блюдами не рекомендуется, так как семена обладают высокой калорийностью. Дневная норма употребления пищевого мака составляет около 100–135 г.
    • Чтобы полезные свойства цветочного нектара сохранились, пчелиный мед надо добавлять не в горячую, а в теплую начинку.
    • Иногда от завтрака или ужина остается рисовая или пшенная каша. Не надо торопиться выкидывать, можно ее использовать как начинку к кыстыбыю. Приготовить несколько пресных лепешек можно очень быстро.
    • Для кыстыбыев можно использовать готовый армянский лаваш.
    • Можно поджарить готовый кыстыбый на сковородке, тогда он становятся золотистым, хрустящим и нежным.

    Кыстыбый, приготовленный по-татарски, идеально подходит людям, кто держит пост. Но в таком случае вместо сливочного масла в рецептах нужно использовать подсолнечное масло без запаха, а картофель и крупы варить на воде.

    Видео о приготовлении блюда кыстыбый по-татарски

    Рецепт татарского блюда кыстыбый:

    Автор публикации

    190,6 Комментарии: 0Публикации: 9634Регистрация: 14-11-2019

    Кыстыбы рецепт с пшеном. Кыстыбы с картофелем и пшеном

    Описание

    Кабачок с пшенной кашей — Традиционная татарская закуска в виде жареных лепешек с начинкой из пшена, которые одновременно могут служить самостоятельным вторым блюдом. Татарские кыстыбы особенно хороши на завтрак, потому что они хорошо сочетаются со сладким чаем.

    Обычно в домашних условиях готовят кейстыб с картофельным пюре. Вариант пшенной каши встречается реже.И совершенно напрасно, ведь кыстыбы с пшеном по нашему пошаговому рецепту с фото получается потрясающе вкусным. К тому же не все любят кашу, но в этом варианте от пшена вряд ли кто откажется, потому что оно приготовлено на молоке и сдобрено большим количеством сливочного масла, что делает его удивительно нежным. Даже не сомневайтесь: кыстыбы с пшенной кашей по нашему рецепту с удовольствием съедят и полюбят все, от мала до велика.

    Пора приготовить это чудесное татарское блюдо!

    Состав


    • (2 ст.)

    • (1 ст.)

    • (1,5 ст.)

    • (150 мл холодной + 3/4 ст.ложки кипятка)

    • (1 шт.)

    • (100 г)

    • (вкус)

    • (вкус)

    Шаги приготовления

      Готовим необходимые ингредиенты для татарского кызыбы.

      От 2 ст. муки, 1 яйцо и 150 мл воды (можно наполовину разбавить молоком) замесить прохладное свежее тесто, обернуть пищевой пленкой и отставить на 30 минут.

      1 ст. Просо всыпать в сито, тщательно промыть и залить кипятком. Когда из крупы стечет вода, переложить пшено в кастрюлю, налить ¾ ст. кипятка, накройте крышкой, а сверху полотенцем и подождите 15 минут, пока вода полностью не впитается. После этого залить 1,5 ст. молока, добавить соль и сахарный песок по вкусу, поставить сковороду на плиту, довести до кипения и варить густую пшенную кашу на медленном огне. Затем выключить огонь, положить в кашу 1 ст.л.смазочного масла, перемешать и остудить.

      Отрываем от этого теста кусок размером с мандарин и очень тонко раскатываем, а потом блюдцем вырезаем из него кружок. Продолжаем так делать, пока не закончится тесто. Готовые кружки кладем рядом с присыпанной мукой рабочей поверхностью, следя, чтобы они не перекрывали друг друга, и накрываем от выветривания влажной тканью.

      На сухой сухой сковороде обжарить коржи с двух сторон до коричневого цвета. Перевернув, смажьте розовую сторону сливочным маслом, чтобы оно было мягким и сочным. Готовые лепешки разложите стопкой, смажьте маслом и накройте полотенцем, чтобы они не черствели. .

      После этого выложите пшено на половину каждого коржа и накройте его другой половиной, чтобы получился полумесяц.

      Готовые кыстыбы с пшенной кашей выглядят очень аппетитно.

      Подавайте их к столу горячими, потому что остывшие они гораздо менее вкусны.

      Если во время приготовления татарские кыыстыбы остынут, их нужно смазать маслом и подогреть в микроволновке, а уже потом ставить на стол.

      Приятного аппетита!

    Традиционные татарские лепешки кыстыбы — румяные, тонкие, с разной начинкой — хороши на обед, ужин и вечерний чай. Их очень удобно брать с собой в офис или на пикник

    Непростой рецепт кыстыбных лепешек с пшенной кашей и картошкой с луком татарской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 333 килокалории. Авторский рецепт татарской кухни.

    • Время приготовления: 7 минут
    • Время приготовления: 1 час
    • Количество калорий: 333 килокалорий
    • Порций в упаковке: 8 порций
    • Повод: обед, ужин
    • Сложность: Сложный рецепт
    • Национальная кухня: Татарская кухня
    • Тип блюда: Второе блюдо
    • Особенности: Рецепт ово-лакто-вегетарианской диеты
    • Технология приготовления: Варка, жарка
    • Нам понадобится: Сковорода

    Восемь порционных ингредиентов

    • 530 г муки
    • 300 г сметаны жирностью 20%
    • 2 яйца
    • 50 мл растительного масла
    • ½ чайной ложки соли
    • Для картофельной начинки:
    • 1 кг картофеля
    • 200 г лука
    • 150 мл молока
    • 100 г сливочного масла
    • 1 чайная ложка соли
    • Для пшенной начинки:
    • 250 г пшенной крупы
    • 1 литр молока
    • 100 г масло сливочное плюс еще для смазки
    • 1 ст.Сахара
    • 1 ч. л. соли

    Пошаговое приготовление

    1. Для теста смешать все ингредиенты, вымесить до однородности, разделить на кусочки по 25 г. Раскатайте каждый в лепешку толщиной 1 мм, диаметром 12-14 см.
    2. Обжарьте коржи с двух сторон на сухой раскаленной сковороде. Готовые коржи смазать сливочным маслом, сложить и накрыть тазом, чтобы коржи оставались горячими.
    3. Приготовьте очищенный картофель, слейте воду и высушите картофель в кастрюле на медленном огне. Добавить горячее молоко и масло, растолочь пюре, посолить.Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Смешать с картофельным пюре.
    4. Пшено промыть, отварить в 1 л кипящей подсоленной воды до полуготовности. Влить молоко, добавить масло и сахар. Варить до готовности.
    5. На половинки каждого коржа выложить начинку — пюре или кашу — и накрыть второй половинкой. Смазать сливочным маслом. Подавать к чаю горячим.

    Если выделяешься во всем … Отдавайте предпочтение обычному растительному маслу Altero Golden, смеси подсолнечного масла с оливковым, если хотите чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением розового масла, если хотите добавить нотку. благодати к вашим блюдам.Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы послужит аутентичным украшением вашей кухни и, несомненно, станет объектом особого внимания.

    Готовка


    • Знакомимся с ингредиентами: мука, пшено, яйцо, масло сливочное, молоко — то, что нам нужно. Еще понадобится кипяченая и обычная вода, а также соль и сахар.


    • Начинаем с замешивания теста. Просейте муку, разбейте там одно яйцо и замесите свежее тесто, пока оно не станет мягче, чем клецки.Убираем в пакет и откладываем в сторону, давая полежать полчаса. Переходим к крупу: тщательно промываем под проточной водой и дополнительно обливаем кипятком, пропуская через сито. Перекладываем зерна этого стакана в кастрюлю и заливаем кипятком. Емкость накрываем крышкой, сверху дополнительно — полотенцем, маркируем на 15 минут. Этого времени достаточно, чтобы крупа полностью впитала воду. По истечении указанного времени заправляем кашу молочным продуктом, солим, добавляем сахар, доводим до кипения и варим на медленном огне.Ждем, пока круп достигнет состояния готовности. Добавить масло, хорошо перемешать и остудить. Каша для дальнейшего приготовления кыстыбыбы с пшеном должна быть теплой.


    • Отрежьте от теста кусок размером с небольшой шарик и раскатайте его. На тесто ставим блюдце или тарелку и вырезаем по его форме круг. По такому же принципу раскатываем оставшееся тесто. Полученные кружки складываем в один слой, всыпая муку, и накрываем слегка влажным полотенцем.


    • Теперь нам понадобится сковорода.Если у вас немелованный или чугун — берите, это именно то, что требуется. Нагреваем на огне, не доливая масла. Теперь можно положить кыыстыбы на сковороду и жарить, пока они не станут румяными. Переворачивая, обжаренную сторону смазать сливочным маслом.


    • Смажьте все получившиеся и готовые кыстыбыбы. Укладываем их друг на друга, накрываем полотенцем, давая возможность размягчиться. После этого добавляем начинку: готовой кашей заливаем татарские пирожки.


    • Наши вкусные и сытные кыстыбы с пшеницей, приготовленные по простейшему рецепту с пошаговыми фото, готовы!


    • Подавать на стол горячим.Только так вы сможете в полной мере насладиться прекрасным и оригинальным вкусом. Если татарские пироги успели остыть, снова смажьте их сливочным маслом и разогрейте в микроволновке. Рекомендуем попробовать блюдо с молоком, это прекрасное дополнение к нашему блюду татарской кухни. Готовка по предложенному пошаговому рецепту с фото убедила вас в том, что в домашних условиях можно легко приготовить киш с пшеном? Мы так думаем. А теперь пора попробовать и насладиться необычным вкусом. Приятного аппетита!

    КБЖУ и состав для всего блюда

    Рецепт кыстыбыбы с пшеном — для тех, кто устал от привычных кыбыбы с картошкой, но хочет чего-то полезного и вкусного.

    Порций в упаковке: 3-4

    Очень простой рецепт кыстыбого с пшеном татарской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 320 килокалорий.


    • Время приготовления: 11 минут
    • Время приготовления: 45 минут
    • Количество калорий: 320 килокалорий
    • Порций в упаковке: 7 порций
    • Повод: на обед
    • Сложность: Очень простой рецепт
    • Национальная кухня: Татарская кухня
    • Тип блюда: Горячие блюда, Закуски

    Ингредиенты на четыре порции

    • Молоко — 5 стаканов
    • Мука — 350 грамм
    • Соль, перец — — По вкусу
    • Просо — 250 грамм
    • Топленое масло — 50 грамм

    Пошаговое приготовление

    1. Пироги быстрого приготовления или просто торты быстрого приготовления не представляют сложности.Тесто обычно используется в свежем виде, просто нужно взять воду и муку. Хотя никто не запрещает делать тест с молоком и яйцами. В нашем случае тесто будет готовиться только на молоке) Кыстыбы с пшеном — отличное блюдо на обед (или вечер). Читаем рецепт:
    2. Для начала делаем тесто: просеиваем муку, доводим до без углубления. Постепенно всыпать молоко (4 стакана), соль, замесить, чтобы тесто рыхло с рук. Делим его на равные части и довольно тонко раскатываем, ориентируемся на диаметр сковороды, в которой будем жарить коржи.
    3. Обжарить коржи с двух сторон.
    4. Теперь нужно хорошенько отварить пшено. Крупу сначала ошпарить, затем залить кипятком подсоленной водой и варить около 10 минут. Затем залить подсоленной водой, добавить стакан молока, сахар и соль по вкусу. Варить до кипения.
    5. Готовое пшено выкладываем на половину лепешки, накрываем вторую, сверху смазываем топленым маслом. Еще можно жарить на сковороде с двух сторон.
    6. Вот и готовы наши кыстыбы с пшенными лепешками! Их нужно рвать горячими, также можно смазать маслом, при желании присыпать зеленью.Приятного аппетита!

      0 ч. 10 минут.

      Обучение

      1 ч. 0 мин.

      Повар

      164 Ккал / 100 г

      Калорийность

    Детский, Праздничный

    Самобытность татарской кухни сохраняется и по сей день. В народе это блюдо еще называют Кыстыба. Классический вариант — с пшенной начинкой. Учтите, что просо следует залить кипятком или прокипятить несколько секунд в кипящей воде, а затем слить.
    Кыстыбы — национальное блюдо башкир и татар, знакомое нам с древних времен и дошедшее до наших времен практически в неизменном виде. Это блюдо готовится как к религиозным праздникам, так и в будние дни. Кыстыбая основа представляет собой смесь из пресного теста с начинкой из каши или овощей, с 19 века начали использовать пюре. Но все-таки классика — кыстыбы с пшенной кашей, которую можно подавать с тыквой. Здесь я тоже использовала пшено.

    Самобытность татарской кухни сохраняется и по сей день.В народе это блюдо еще называют Кыстыба. Классический вариант — с пшенной начинкой. Учтите, что просо следует залить кипятком или прокипятить несколько секунд в кипящей воде, а затем слить.
    Кыстыбы — национальное блюдо башкир и татар, знакомое нам с древних времен и дошедшее до наших времен практически в неизменном виде. Это блюдо готовится как к религиозным праздникам, так и в будние дни. Кыстыбая основа представляет собой смесь из пресного теста с начинкой из каши или овощей, с 19 века начали использовать пюре.Но все-таки классика — кыстыбы с пшенной кашей, которую можно подавать с тыквой. Здесь я тоже использовала пшено.

    Самобытность татарской кухни сохраняется и по сей день. В народе это блюдо еще называют Кыстыба. Классический вариант — с пшенной начинкой. Учтите, что просо следует залить кипятком или прокипятить несколько секунд в кипящей воде, а затем слить.
    Кыстыбы — национальное блюдо башкир и татар, знакомое нам с древних времен и дошедшее до наших времен практически в неизменном виде.Это блюдо готовится как к религиозным праздникам, так и в будние дни. Кыстыбая основа представляет собой смесь из пресного теста с начинкой из каши или овощей, с 19 века начали использовать пюре. Но все-таки классика — кыстыбы с пшенной кашей, которую можно подавать с тыквой. Здесь я тоже использовала пшено.

    Как делается кыстыбы. Татарские кыстыбы с картошкой и кашей

    Рецепты лаваша

    50 минут

    140 ккал

    5/5 (1)

    Кыстыбы с картофелем — национальное татарское блюдо… Эти жареные лепешки напоминают мексиканские лепешки. Их готовят из пресного теста с начинкой из картофельного пюре и жареного лука.

    Начинка выкладывается на один край горячего коржа и покрывается другой половиной, а сверху покрывается маслом.
    В этой статье я расскажу, как приготовить кыстыбы с картошкой, чтобы готовое блюдо было очень вкусным, мягким и нежным на вкус.

    Вы также узнаете, чем можно разнообразить традиционную начинку из картофельного пюре.

    Вкусные татарские лепешки кыстыбы с картофельным пюре

    Кухонный инвентарь: нож, разделочная доска, скалка, пищевая пленка, силиконовая кисточка, столовая ложка, тарелка, сковорода, лопатка, кастрюля.

    Состав

    Для теста
    Для заполнения

    Пошаговое приготовление

    Рецепт нежного теста для кыстыбы с картофелем

    Для татарских лепешек, кыстыбы, пресное тесто готовят на молоке с добавлением масла.Можно заменить молоко жидкой сметаной или кефиром, но с молоком тесто получается более нежным.

    Знаете ли вы? Если приготовить тесто на картофельном бульоне, оно останется мягким даже на следующий день.

    Я буду готовить тесто миксером, но вы можете без проблем замесить его руками.


    Начинка для кыстыбы

    Пока тесто «отдыхает», приготовим начинку для наших лепешек. Традиционное татарское блюдо кыстыбы готовят с картошкой, но я бы хотел предложить вам несколько вариантов начинки.

    В первом варианте мы используем только пюре. Во втором — пюре с жареными грибами, а в третьем — картофельное пюре с жареным салом.

    1. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде до готовности.

    2. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.

    3. В разогретую сковороду выложить масло и отправить туда лук.

    4. Помешивая, обжарить лук до золотистого цвета.
    5. Далее грибы нарезать тонкими ломтиками. Я буду использовать шампиньоны, а вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся.

    6. Для усиления вкуса грибов обжарьте их в смеси оливкового и сливочного масла. Выбирайте нерафинированное оливковое масло.
    7. Выложить грибы на разогретую сковороду с оливковым маслом и сливочным маслом и обжарить до золотистого цвета.

    8. Затем мелко нарежьте зубчик чеснока и добавьте его к слегка обжаренным грибам, чтобы подчеркнуть их вкус.

    9. Обжарить грибы с чесноком на медленном огне до готовности.
    10. Бекон нарезать небольшими полосками.

    11. Готовый лук выложить на тарелку вместе с маслом, в котором он был обжарен, и обжарить бекон на пустой сковороде.
    12. Когда картофель закипит, слейте воду и замесите картофельное пюре.

    13. Добавьте масло и молоко в пюре и продолжайте вымешивать до однородной массы. Если вы планируете сразу же есть лепешки, вы можете добавить холодное молоко, но если вы делаете лепешки, которые останутся на следующий день, добавьте горячее молоко.

    14. Готовое пюре посолить по вкусу.
    15. Добавить сухой укроп в пюре и перемешать до однородной массы. Можно добавить зелень, тоже будет очень вкусно.

    Ирина Камшилина

    Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

    Содержимое

    Традиционная татарская кухня отличается разнообразием мучных изделий. Например, кыстыбы — тонкие пирожки с картофелем или другой начинкой (мясо, пшено), сложенные конвертами и обильно смазанные маслом.Вы можете увидеть рекламу с доставкой на дом, но качество лучше, если выпечка дома.

    Как приготовить кыстыбы с картошкой

    Бюджетным и простым считается приготовление кыстыбы с картошкой — национальных тонких лепешек с начинкой из картофельного пюре. Это слово происходит от татарского «кыстырырга» или «кыстыбай», что означает засовывать начинку внутрь. Татарские пастухи издавна брали с собой эти тонкие лепешки, чтобы их надолго накормить. Современные кыстыбы служат отличным вариантом перекуса.

    Для его приготовления нужно замесить тесто, отварить картофель и размять в картофельном пюре. После образования тонких лепешек их начиняют фаршем, луком или сыром, зеленью и специями. Остается только обжарить их на сухой сковороде и подавать с большим количеством масла.

    Тесто

    На молоке, воде или кефире можно замешивать тесто для кыстыбы по-татарски. Если использовать воду, получатся нежирные пресные лепешки, молочная или кефирно-сметанная основа сделает их более нежными и мягкими.Как приготовить тесто для кыстыбы с картошкой, вам подскажет пошаговый рецепт. Жидкость для замеса солят, заправляют содой, постепенно вводят в нее просеянную муку и вымешивают до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к рукам.

    После этого остается накрыть полотенцем и отставить на полчаса, чтобы тесто отдохнуло и немного поднялось. Осталось его тонко раскатать, а получившиеся слои залить после жарки на сковороде картошкой, пшеном или мясом — вариантов начинки очень много.Вегетарианцам понравится, что тесто можно замешивать без яиц — как нежирный вариант для особых праздников.

    Кыстыбы с картошкой — рецепт с фото пошагово

    Новичкам в кулинарии точно пригодится рецепт татарских пирогов с картошкой, из которых можно приготовить национальное лакомство. Лучше всего использовать рецепт с фото, где четко и пошагово рассказывается, как и что с чем смешивать. Кыстыбы в зависимости от используемых продуктов готовят на кефире, молоке или воде, из лаваша или готового теста.

    На кефире

    • Порций в упаковке: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 130 ккал.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: татарская.

    Готовить кыстыбы на кефире проще всего, ведь тестовая масса получается воздушной из-за большого количества пузырьков газа. Используемая сода не гасится уксусом, потому что кислота кефира сама ее тушит. Лучше всего посыпать начинку пюре сливочным маслом и обжаренным луком для более насыщенного вкуса.

    Состав:

    • кефир — стакан;
    • соль — 5 г;
    • сода — щепотка;
    • мука — 60 г;
    • картошка — 1000 г;
    • молоко — полстакана;
    • масло сливочное — 50 г.

    Способ приготовления:

    1. Кефир посолить, всыпать соду, всыпать просеянную муку. Тщательно вымесите массу руками до получения крутой нелипкой консистенции, накройте полотенцем. Отложите на 20 минут.
    2. Картофель отварить в подсоленной воде, растолочь, всыпать горячее молоко и топленое масло.
    3. Тесто разделить на части, раскатать кружочками, обжарить на сковороде с каждой стороны около минуты до получения румяной корочки.
    4. Выложите коржи друг на друга, накройте тканью, чтобы они не засыхали. На каждую выложить по две столовые ложки начинки, сложить, смазать маслом.

    Татарские пироги с картофелем и мясом

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • порций в упаковке: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 154 ккал.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Татарское блюдо кыстыбы с картошкой и мясом получается более сытным, с приятным мясным вкусом. Секрет его изготовления — заправка горячих лепешек фаршем, чтобы они не раскололись после остывания. Для кыстыбы можно взять любое мясо — баранину, свинину или говядину. Лакомство с начинкой из курицы, индейки или кролика станет диетическим лакомством.

    Состав:

    • вода — 250 мл;
    • мука — 0.7 кг;
    • сахар — 30 г;
    • яиц — 2 шт .;
    • масло сливочное — 100 г;
    • картошка — 3 шт .;
    • мясо — 300 г;
    • репчатый лук — 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Яйца вбить в воду, посолить, подсластить, заправить маслом. Всыпать просеянную муку, замесить густую массу, дать настояться, сформировать лепешки.
    2. Обжарьте каждую лепешку на сухой раскаленной сковороде до образования корочки.
    3. Картофель очистить, отварить, раздавить. Мясо нарезать кубиками, обжарить с измельченным луком, соединить массы.
    4. На одну половину лепешки выложить начинку, накрыть вторую, смазать топленым маслом.
    5. Подавать с солеными грибами и квашеной капустой.

    С луком

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • порций в упаковке: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 125 ккал.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Следующий рецепт расскажет, как приготовить татарские пироги с картофелем и луком.Простое, но чрезвычайно ароматное сочетание картофеля и жареного лука сделает кыстыби аппетитным лакомством, которое заставит попробовать его поскорее. Тортильи лучше всего подавать в горячем виде, чтобы они сохранили все полезные свойства и аромат. Они могут служить оригинальным дополнением к супам.

    Состав:

    • пюре — 300 г;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • масло растительное — 40 мл;
    • зеленый лук — пучок;
    • мука — 0,6 кг;
    • кипяток — 200 мл;
    • соль — 10 г;
    • масло сливочное — 70 г.

    Способ приготовления:

    1. Лук нашинковать, зеленый лук мелко, оба вида обжарить на масле до золотистой корочки.
    2. Луковую массу соединить с картофельным пюре.
    3. Муку просеять, посолить, залить маслом, кипятком, тщательно перемешать. Дать тесту постоять под пищевой пленкой 25 минут.
    4. Тесто разделить на куски, раскатать кружочками, проткнуть, чтобы не набухло. Обжарить на сухой сковороде с двух сторон, смазать топленым маслом.
    5. Разложить начинку с одной стороны, закрыть с другой.

    Молоко

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Порций в упаковке: 2 персоны.
    • Калорийность: 135 ккал.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Тесто для кыстыбы с картофелем на молоке получается более сливочным и нежным. Другое название этого блюда — кузикмяк, похожий на башкирские пироги с начинкой. Жареные пресные лепешки готовятся самостоятельно, получается мягкая и эластичная.Для его приготовления необязательно использовать свежее пюре; подойдут остатки от предыдущего ужина или обеда.

    Состав:

    • картошка — полкилограмма;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • молоко — стакан;
    • масло сливочное — 65 г;
    • мука — 300 г;
    • яиц — 1 шт .;
    • сахар — 30 г;
    • соль — щепотка.

    Способ приготовления:

    1. Картофель нарезать крупными кусочками, отварить в подсоленной воде, размять в пюре.Влейте горячее молоко, немного топленого масла.
    2. Лук нарезать кубиками, обжарить на медленном огне до прозрачной мягкости, соединить с пюре.
    3. Молоко нагреть, влить топленое масло, подсластить, посолить, добавить яйцо. Отдельно просеять муку, постепенно влить молочную и яичную массу, замесить тесто, накрыть полотенцем на полчаса.
    4. Сформировать колбасу, нарезать кусочками, скатать в лепешки, обжарить каждую минуту с двух сторон.
    5. Выложить пюре полукругом, закрыть другой половиной.
    6. Масло при подаче.

    На воде

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • порций в упаковке: 6 персон.
    • Калорийность: 121 ккал.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Готовить кыстыбы на воде еще проще, ведь получается эластичное тесто, которое хорошо поддается раскатыванию и формированию кружочков — будущих пирогов.Мягкий характер тестовой массы дает возможность не только заправлять будущие конвертики картофельным пюре, но и экспериментировать с мясным фаршем — использовать мясо, сыр с зеленью, грибами и овощами.

    Состав:

    • пюре — полкилограмма;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • масло растительное — 30 мл;
    • мука — 300 г;
    • вода — полстакана;
    • сахарный песок -30 г;
    • яиц — 1 шт .;
    • масло сливочное — 50 г.

    Способ приготовления:

    1. Смешайте воду, сахар, соль, яйцо, половину масла, просейте муку. Оставить на 15 минут, нарезать кусочками. Каждую раскатайте в тонкую лепешку.
    2. Обжарьте кружочки на сухой сковороде до золотистого цвета.
    3. Картофельное пюре смешать с обжаренным луком и топленым маслом, нафаршировать лепешки.
    4. Во избежание поломки перед подачей накройте полотенцем, подавайте и наливайте в горячем виде. Можно нагревать в микроволновке.

    Без яиц

    • Время приготовления: 1.5 часов.
    • порций в упаковке: 10 персон.
    • Калорийность: 111 ккал.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Кыстыбы без яиц понравится вегетарианцам и постящимся, а также тем, кто стремится похудеть, но не может игнорировать вкусную выпечку. Полученные пресные пироги с насыщенной ароматной начинкой лучше всего есть горячими, запивая молоком или чаем. Их хорошо подавать с основным блюдом или полностью заменить ужин, чтобы быстро насытиться.

    Состав:

    • мука — 300 г;
    • вода — ¾ стакана;
    • соль — 5 г;
    • сахар — 10 г;
    • масло растительное — 20 мл;
    • Картофель
    • — 850 г;
    • Маргарин
    • — 130 г;
    • вода — ¾ стакана.

    Способ приготовления:

    1. Смешайте воду, соль, сахар, масло, всыпьте муку, чтобы замесить плотное тесто. Завернуть в пакет на 20 минут.
    2. Картофель отварить, размять, посолить, залить кипятком.
    3. Раскатать тесто тонкими кружками, обжарить на сковороде без масла, предварительно проткнуть поверхность коржей вилкой, залить горячим пюре.
    4. Удалить излишки пюре, выложить друг на друга, смазанные маслом.
    5. Кыстыбы подать пополам. Для дополнительного аромата можно жарить уже начиненные пироги.

    Простой рецепт

    • Время приготовления: 1 час.
    • порций в упаковке: 6 персон.
    • Калорийность: 126 ккал.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Как приготовить татарские лепешки с картошкой, следующая инструкция научит вас с пошаговым описанием процесса. С этим рецептом справятся даже начинающие кулинары, ведь он не занимает много времени и не требует специальных знаний. Классическое татарское блюдо не обходится без смазки при подаче, кроме того, готовые лепешки рекомендуется присыпать зеленью и чесноком.

    Состав:

    • масло сливочное — 15 г + 50 г для теста;
    • молоко — стакан;
    • картошки — полкилограмма;
    • репчатый лук — 1 шт .;
    • масло растительное — 20 мл;
    • сахар — 20 г;
    • мука — 0,3 кг;
    • яиц — 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Смешайте половину молока, сахар, яйцо и соль. Влить топленое масло, просеять муку. Месить, отставить на 20 минут.
    2. Картофель нарезать кубиками, залить подсоленной кипятком, варить 15 минут.Слить, размять, соединить с обжаренным на сливочном масле нарезанным луком. Влить горячее молоко, размешать, чтобы не образовывались комки.
    3. Раскатать тесто, коржи нарезать блюдцем, обжарить на масле по две минуты с каждой стороны.
    4. Залить пюре, закрыть конвертом, масло.

    Из лаваша

    • Время приготовления: полчаса.
    • порций в упаковке: 6 персон.
    • Калорийность: 137 ккал.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Тем, кто хочет получить вкусное оригинальное блюдо, пригодится рецепт приготовления кыстыбы из лаваша с фото. В этом случае значительно экономится время за счет отсутствия замеса теста. Если взять круглый лаваш, получатся чебуреки, а если взять большие прямоугольные листы — оладьи с начинкой. Последнюю придется разрезать на несколько частей, чтобы было легче сделать.

    Состав:

    • лаваш круглый — 6 листов
    • картошка — 5 шт.;
    • молоко — 70 мл;
    • масло сливочное — 50 г.

    Способ приготовления:

    1. Картофель варить до мягкости, слить почти всю воду, размять, добавить половину масла, теплое молоко.
    2. Оставшееся масло растопить, лаваш смазать маслом, выложить начинку. Сложите в виде чебурека.

    Как приготовить кыстыбы с картошкой — секреты приготовления

    Готовить татарские лепешки будет еще проще, если знать некоторые особенности.Их делят ценители этой кухни:

    • Самые вкусные — это лепешки с начинкой из молодого картофеля;
    • Варка картофеля осуществляется по правилам: после закипания огонь под тарой сводят к минимуму для сохранения консистенции и вкуса;
    • вкусно соединить картофель с жареным луком, зеленым луком, тертым сыром;
    • , чтобы кыстыбы не сломались, нужно подержать в кастрюле не дольше двух минут и накрыть полотенцем;
    • ленивый кыстыбы готовится из лаваша или сырого теста с начинкой, которая обжаривается прямо на сковороде, по вкусу напоминает жареный пирог.

    Видео

    Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

    Обсудить

    Кыстыбы с картошкой: рецепты

    Многие заморские блюда давно поселились на наших столах. На смену традиционным тортам и пирогам пришли кыстыбы. Это блюдо родом из татарской кухни. Готовить тесто для кыстыбы по-татарски очень просто. Поговорим об этом сегодня.

    Татарские кулинарные традиции

    Чтобы готовить традиционную татарскую кухню, необязательно жить в этом регионе.Часто хранители очага стараются удивить своих гостей и домочадцев необычными лакомствами. Если вы не знаете, как приготовить тесто для кыстыбы в домашних условиях, эта статья для вас. Вы увидите: такое блюдо станет любимой закуской на вашем столе.

    Кыстыбы — это жареные лепешки с начинкой из картофеля. Хотя опытные хозяйки не прочь поэкспериментировать, поэтому лепешки начиняют мясом, тушеными овощами, кашами. А некоторые из них готовят восхитительные десерты.

    Читайте также:

    Как уже было сказано, чтобы приготовить вкусное блюдо, действительно отвечающее кулинарным требованиям татарской кухни, нужно научиться делать правильное тесто для кыстыбы с картошкой. Теперь поделимся некоторыми секретами его смешивания:

    • Для приготовления теста нам непременно понадобится мука высшего сорта.
    • За основу можно взять кефир, молоко, в том числе козье, фильтрованную воду, сыворотку.
    • На скорую руку готовится тесто для татарских лепешек без яиц.Вам нужно только смешать молоко с просеянной мукой и добавить щепотку мелкокристаллической поваренной соли.
    • Помните одно правило: кыстыбы никогда не готовят на дрожжевой основе.
    • Пушистое тесто можно приготовить из пищевой соды или разрыхлителя.
    • Постные лепешки готовятся на воде.
    • После замеса тесто дать отдохнуть в укромном месте.
    • Разделите тесто на равные части и очень тонко раскатайте.
    • Диаметр каждой лепешки должен быть такого же размера, как и размер формы.
    • Используйте тарелку, чтобы округлить лепешку.
    • Обжарить коржи на сухой сковороде, поверхность должна быть горячей.
    • Жарить кысты долго не надо.
    • Коржи лучше начинать горячими, так как после остывания они лопнут.
    • Чтобы кыстыбы дольше оставались мягкими, полить каждый корж топленым маслом.
    • Для аромата можно добавить в тесто зелень или любимые специи.

    Татарские гости на нашем столе

    Как иногда хочется побаловать домочадцев изысканными кулинарными блюдами.Но на выпечку пирогов или пирожных не всегда хватает времени. На скорую руку можно сделать кыстыбы. В сочетании с картофельной начинкой такое блюдо заменит полноценный гарнир, а на завтрак вам будет приятно отведать тонкие лепешки с чашечкой ароматного бодрящего кофе.

    Теперь научимся делать тесто для кыстыбы мягкое. Поверьте, такое блюдо татарской кухни придется по вкусу даже самому привередливому гурману. Не поленитесь замесить тесто. Чем дольше вы будете работать с основой для кыстыбы, тем мягче и вкуснее будут коржи.Правильно вымешанное тесто должно быть плотным и нелипким.

    Состав:

    • 250 мл цельного пастеризованного молока;
    • 1 ч.л. разрыхлителя;
    • 0,3 кг просеянной муки высшего сорта;
    • 170 г сливочного масла;
    • Соль мелкокристаллическая по вкусу.

    Приготовление:

    • Как уже было сказано, в классическом варианте для начинки кыстыбы используется картофель.
    • Приготовьте начинку в виде пюре, как вы привыкли.
    • А теперь подробнее поговорим об особенностях приготовления теста.
    • Растопите масло в глубокой миске. Это можно сделать в микроволновой печи или в паровой бане.
    • Добавьте молоко в миску с топленым маслом. Желательно использовать теплое молоко.

    • Все хорошо перемешать и добавить примерно 1/25 чайной ложки. мелкокристаллическая поваренная соль.

    • Далее в молочно-масляную смесь добавить разрыхлитель.

    • Все компоненты тщательно перемешать, можно венчиком.
    • Теперь постепенно начинаем добавлять просеянную муку.

    • Для максимального насыщения муки кислородом рекомендуется ее несколько раз просеять.
    • Сейчас смешиваем. Сначала замесите тесто лопаткой. Как только он начнет загустевать, выложите его на рабочую поверхность и продолжайте месить.
    • Не забудьте присыпать рабочую поверхность просеянной мукой.
    • Готовое тесто должно быть умеренно эластичным и нелипким.

    • Дать тесту постоять 10-15 минут, а затем приступить к приготовлению коржей.
    • Общую массу теста делим на равные части и раскатываем очень тонкими пластами.

    • Пока делаем все подготовительные действия, ставим сковороду на умеренный огонь и хорошенько прогреваем ее поверхность.
    • Выложите заготовку для торта на чистую сухую поверхность формы.

    • Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
    • Как только лепешка поджарится, выложите ее на блюдо и сразу же залейте.
    • Для сохранения мягкости коржи с обеих сторон смазать топленым или размягченным маслом.

    Рецепты самых простых блюд из ничего

    Научитесь готовить вкуснейшее татарское блюдо кыстыбы с картошкой — рецепт с фото и видео поможет вам создать сытный торт из минимума ингредиентов.

    40 минут

    157 ккал

    4.82 / 5 (34)

    Кыстыбы — традиционное блюдо татарской и башкирской кухни , получившее свою популярность благодаря легкому рецепту приготовления. Все чаще встречается на русском столе. Многие спорят о том, как правильно звучит имя, ведь вариантов произношения можно найти очень много: касты, кыстыбай, костыбей, кыстыбы, кестабей, костыбай и костебей… Вообще у многих названий татарских блюд есть интересный перевод, например, эчпочмак переводится как — «треугольник», а кыстыбы — «прищипанный». Однако, как ни крути, национальное татарское блюдо кыстыбы с картошкой — плоское пирог, который обжаривается на сковороде, а затем фаршируется пюре или кашей. Готовятся кыстыбышки с творогом. Калорийность блюда небольшая — в нем не много жира, ни печенья. блюдо можно употреблять в голодное время, хотя диетическим его назвать сложно.

    Знаете ли вы? Самый большой кыстыб, приготовленный в Башкортостане, попал в Книгу рекордов Гиннеса. Его диаметр 2 м 10 см.

    Кыстыбы удобно брать с собой на перекус и даже на обед, удобно носить с собой, разогревать, а еще можно вкусно и сытно пообедать. Раньше в моей семье кыстыбы называли просто вкусными татарскими лепешками с картофельным пюре, но я люблю экспериментировать с начинками и добавлять вместе с картошкой грибы, овощи и мясо.Тесто для каст, кстати, тоже имеет не один способ приготовления — можно приготовить тесто для кыстыбыков с молоком, кефиром, сметаной … У каждого из них есть свои преимущества. Поэтому я расскажу, как пошагово приготовить классический кыстыбы с картошкой, а потом вы сможете сами выбирать варианты начинки.

    Кухонный инвентарь: ложка, нож, скалка, сковорода, кастрюля, тарелка, давка.

    Состав

    Для теста:

    Для наполнения:

    Как правильно выбирать ингредиенты

    Чтобы приготовить кыстыбы с картошкой по-татарски, как в рецепте, нужно правильно выбрать продукты:

    • Используйте только муку высшего качества.
    • Выбирайте молоко средней жирности, можно домашнее.
    • Сорт картофеля значения не имеет, главное, чтобы он хорошо проварился.

    Процесс приготовления

    1. Смешайте молоко с сахаром и солью до полного растворения. Разбить яйцо в молоко, затем растопить масло и размешать до однородной массы.

    2. Постепенно всыпая муку, замесить тесто.

    3. Замесите хорошо, чтобы тесто стало мягким и эластичным, но не слишком тугим.Тесто для кыстыбы с картошкой должно быть нежным, иначе весь рецепт не имеет смысла. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и дайте настояться 20 минут.

    4. Картофель очистить, вымыть и варить в подсоленной воде. Пока он готовится, мелко нарезать лук. Обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.

    5. Когда картофель прожарится, размять его.

    6. Добавьте к нему масло и влейте молоко.

    7. Готовое пюре смешать с луком.

    8. Тесто разрезать на кусочки и раскатать в тонкие лепешки.

    9. Поместите лепешку на сухую горячую сковороду и обжарьте с двух сторон до появления хрустящих коричневых точек.

    10. На одну половину готовой лепешки выложить начинку, а другой накрыть ею.

    11. Смажьте сверху маслом и наслаждайтесь!

    Чем подают кыстыбы?

    Мы уже научились готовить кыстыбы с картошкой, а теперь разберемся, с чем его подают.

    Татарские лепешки кыстыбы с картошкой и зеленью готовятся легко и просто. Тесто бездрожжевое, поэтому с замешиванием сложностей не возникает. А с фото пошагово приготовить вкусное блюдо не составит труда!

    Кыстыбские лепешки с картошкой тонкие, местами хрустящие, с аппетитными румяными пятнышками. Готовые коржи предполагается смазать сливочным маслом, чтобы они были сытнее, мягче и ароматнее. С оливковым или подсолнечным маслом тоже неплохо, но если кыстыб совсем не приправить, то они получатся сухими.

    Сделал самый популярный вариант — кыстыбы с картошкой и укропом. Но осенью или летом, когда начинается грибной сезон, в начинку добавляю жареные белые грибы или лисички, подберезовики. Ааа… такой запах во всем доме!

    Пошаговый видео рецепт

    Могу предположить, что для начинки и овощного рагу, сыра с зеленью, тофу и тд. Также его часто готовят с пшеном, творогом, рисом. Но если вы пробуете его впервые, советую отдать предпочтение пюре.

    Так готовят в Индии — лепешки Алу Парата с картофельной начинкой. А вот и вкусный вариант домашнего блюда — лепешки с зеленью на сковороде.

    Тесто для кыстыбы — 4 варианта приготовления:

    1. Постный вариант: тесто для кыстыбы на воде. На фото я пошагово запечатлел именно этот рецепт. Вам понадобится: 300 г муки + 150 мл воды + 1-2 ст. л. любое растительное масло + 1/2 ч. л. соль. Подробности на фото. Такие лепешки более плотные, чем на кефире, и без ярко выраженного сливочного вкуса, как было бы с молоком.Так я всегда готовлю!
    2. Тесто для кыстыбы на кефире. Вам понадобится: 300 г муки + 150 мл кефира любой жирности + 1/2 ч. соль и 1 ч. Сахара. Кефирное тесто мягкое и нежное даже после жарки, менее хрустящее (чем на воде) и более сытное.
    3. Тесто для кыстыбы с картофелем на молоке. Вам понадобится: около 300 г муки первого сорта + 100 мл молока любой жирности + 1 ст. л. топленое масло + 1/2 ч. л. соль + щепотка сахара. Тесто на молоке очень нежное, жирное, после жарки легко рвется руками.Сливочный вкус ярко выражен.
    4. Тесто для кыстыбы с картофелем и сметаной. Состав: 300 г муки + 200 мл сметаны 15-20% жирности + 1 ст. л. масло растительное + 1/2 ч. л. соль. Как и в случае с другими вариантами приготовления, вливайте жидкие ингредиенты в муку небольшими порциями, постепенно!

    Нежирное тесто без яиц можно месить без опасений, как я заметила, такое тесто более эластичное и мягкое, легко раскатывается. Готовлю из пшеничной муки первого сорта, воды и растительного масла.Еще добавляю щепотку соли. Можно улучшить рецепт и сделать тесто из белой муки и ржи, цельнозерновой. Ну а для тех, кто не ест глютен, вариант — мука ржаная и овсяная, гречневая.

    Ингредиенты для водяного теста:

    • 300 г муки;
    • 150 мл воды или сколько нужно;
    • 2 ст. л. растительное масло;
    • щепотка соли.

    Состав для начинки:

    • Картофель 700-800 г;
    • 100 мл воды или молока для пюре;
    • пучок укропа;
    • соль, перец черный;
    • масло сливочное.

    Тесто для кыстыбы, как приготовить вкусно:

    Муку просеять над столом или широкой миской. Добавьте растительное масло, щепотку соли. И постепенно вливаем воду (или молоко, сметану, кефир). Сначала половину порции — размешайте ложкой или сразу рукой. Потом еще немного и еще раз вымесить. И так до тех пор, пока не получится плотный, не липкий эластичный комок теста.

    Если на кого-то надавить пальцем, то вмятина постепенно выравнивается. Палец не прилипает.

    Вы можете положить тесто на пол на час, накрыв полотенцем.Я часто пропускаю этот шаг, не вижу смысла ждать 20-30 минут. Особенно ненавижу, когда начинка готова.

    Перед жаркой коржей раскатайте тесто в тонкий пласт. Он не должен просвечивать или рваться. Но и не делайте его плотным или толстым.

    Раскатайте кружочки, подходящие по диаметру для вашей сковороды.

    Начинка для татарских лепешек

    Здесь все просто! Вы можете использовать картофельное пюре, оставшееся после обеда. Нарезка зелени и молотого перца.

    Или очистить картофель, разрезать на четвертинки и отварить в слабосоленой воде до готовности. Овощ должен быть хорошо проварен.

    Мы используем толкатель почти без воды и молока, пюре должно быть очень густым. Соль и перец для вкуса. Смешать с нарезанным пучком укропа.

    Жарить постные лепешки

    Если позволяет сковорода, то особо ничего не смазывать. Или капните пару капель растительного масла.

    Facebook

    Твиттер

    В контакте с

    Google+

    Мой дом

    Кусты с картошкой: рецепт и все о приготовлении.Кусты с картошкой: рецепт с фото

    кусты с картофелем

    Кусты с картофелем — Это лепешки из свежего теста с начинкой из картофельного пюре. Кости, их еще называют кузимякским, башкирским и татарским национальным блюдом. Начинки для еды — картофельные, пшенные, овощные, маковые и другие.

    кыстое с картофелем

    Сам нахожусь в Башкирии, но дома Костыбного не готовили.Мама одной моей подруги (галочка Таджибаева — Здравствуйте, помню ваши вкусные косты!) Сделала их настолько вкусными, что сейчас, когда нашла несколько рецептов теста для кыстоя, решила приготовить этот рецепт сама с детства.

    Картофель Кыстое С

    Состав:

    Тесто с молочным каштаном

    150 мл молока
    мука — сколько потребуется
    пол-ложки соли
    пол-ложки сахара
    одно яйцо
    3 ст.Ложка топленого масла

    Тесто для Кыстого на Кефире
    0,25 л кефиры
    мука — сколько потребуется
    2 яйца
    Соль по вкусу
    1 ч. Сахара

    Тесто для петухов на воде
    Вода 150 мл
    мука — сколько потребуется
    Сахар 1 ч.
    сливочный крем 50 гр
    Яйцо 1 штука
    Соль по вкусу

    В ингредиентах не указано количество муки — возьмите столько, чтобы оно не выполнило тесто делать, примерно на 100 грамм жидкости (вода, кефира или молоко) уходит 300 грамм муки

    Наполнение:

    900 г очищенного картофеля
    Масло 70 см
    150 мл молока
    Соль по вкусу
    1 пучок
    2-3 зубчика чеснока — добавить по вкусу
    Свежая зелень — по вкусу

    Для смазки:
    70 г сливочного масла

    Как приготовить кыстое:

    Вливаем в глубокую емкость с теплым молоком (водой или кефиром, кладем соль и сахар, добавляем топленое масло и вбиваем яйца.Все тщательно перемешивают. Всыпаем муку и постепенно, небольшими порциями добавляем к маслу с яйцом, замешивая не очень крутое тесто, но оно не должно прилипать к рукам. Помещаем тесто под пленку.

    А пока займемся начинкой. Очищаем, крошим и пьем картошку. Делаем пюре из картофеля, добавляем в пюре горячее молоко, соль и масло. Картофельное пюре должно быть довольно густым, чтобы не выпала начинка. Обжарить лук и добавить в начинку. В начинку при желании можно добавить свежую зелень и чеснок.

    Из свежего теста раскатать тонкие коржи. Жарить коржи на сухой сковороде. Следите, чтобы лепешки не сильно прожарились, иначе кора кысты порвется на изгибах. Пока жарится следующая лепешка, успела смазать сливочным маслом, начать готово и раскатать новую.

    А можно все коржи жарить, но что бы они ни остыли и не застыли, добавляйте из стопки, закрывая салфеткой. Каждый шепсет следует смазать сливочным маслом.

    Прекратить укладывать гранулы на половину теплого картофельного пюре, аккуратно закрывая свободный край.Раскладываем кисты один к другому, какие бы они ни стали мягче.

    Тесто для кыстого по-татарски делается по-разному. Как правило, на его основе действует вода. Однако в некоторых случаях хозяйка предпочитает готовить гранулы на молоке.

    Следует особо отметить, что тесто на кыстое никогда не достанется с использованием кефиры, прострочаши и других кислых продуктов. Если пренебречь этим советом, то у вас получатся толстые, грубые и плотные лепешки, которые сложно жевать.

    Тесто на кустах: Рецепт на воде

    В приготовлении такой основы нет ничего сложного. Тесто получается легким и простым, а получается нежным и вкусным.

    Итак, для приготовления теста на кыстом с картошкой нам понадобится:

    • яйца большие — 2 шт .;
    • вода питьевая холодная — 1 стакан;
    • сахар мелкий — 5-6 г;
    • содовая столовая — щепотка небольшая;
    • морская соль — несколько щепоток;
    • масло растительное — 3 большие ложки;
    • белоснежная мука — всыпать столько, сколько будет вести себя основа.

    Процесс замешивания

    Тесто на лепешке, замешанное на воде, считается не только диетическим, но еще и очень нежным и мягким. Для его приготовления используется только прохладная жидкость. Его переливают в глубокую посуду, а затем добавляют куриные яйца. Тщательно взбивая компоненты обычной вилкой (только не миксером и не блендером), в них поочередно всыпают небольшой сахар, добавляют немного растительного масла, щепотку соды, морскую соль и муку. Кстати, последний компонент должен заливать ровно столько, сколько поведет себя основа.

    Тщательно перемешивая ингредиенты руками, должно получиться густое, но при этом однородное и нежное тесто. Он не должен прилипать к пальцам.

    Чтобы основа достигла нужной консистенции, ее закрывают тазом или оборачивают пленкой и оставляют в таком виде на 40-45 минут.

    Как пользоваться?

    Тесто на кыстом, приготовленное описанным выше способом, следует раскатать на большой доске, которую можно подогнать с достаточным количеством муки.От общей основы отрезается небольшой кусочек, а затем обмакивается в муке. Поместив в центр доски, аккуратно раскатываем до состояния тонких и гладких коржей диаметром 13 сантиметров.

    Оставшееся тесто обрабатывается точно так же.

    Запекание продуктов на сковороде

    Чтобы тесто для кыстого по-татарски получилось мягким и вкусным, его нужно жарить на сковороде и внимательно следить за степенью готовки коржей, чтобы они не подгорели.Сухую и чистую посуду поставить на сильный огонь, а затем выложить в нее один из продуктов.

    Жарить гранулы следует не очень долго. Вам нужно только добиться их высыхания и частичного разглаживания. При этом изделия не должны ломаться. Настоящие косты — нежные и мягкие.

    Особенности приготовления

    После теста на кыстое (с картошкой получаются самые вкусные лепешки!) Оно поджаривается, его обязательно накрывают плотным полотенцем. Это предотвратит контакт мучных изделий с воздухом, в результате они останутся мягкими и вкусными.Если оставить гранулы в открытом виде, они быстро высохнут и в процессе набивки просто сломаются.

    Готовим тесто для кыстого

    Мягкое эластичное тесто — только первый шаг хозяйке к успеху. Если вы хотите получить максимально калорийные и вкусные косты, предлагаем делать пеллеты не на основе воды, а на основе молока. Для этого идеально подходит коровий продукт максимальной жирности.

    Итак, чтобы замесить тесто на костях, необходимо подготовить:


    Процесс приготовления

    Это тесто делается так же просто и просто, как и в предыдущем рецепте.Сначала в глубокую посуду наливают свежее жирное молоко, а затем добавляют в него сливочное масло и ставят на средний огонь. После того, как кулинарный жир начнет таять, но молочный продукт все равно не закипит, ингредиенты снимают с плиты и оставляют в таком виде до теплого состояния. За это время сливочное масло должно полностью намокнуть.

    Пока молоко остывает, в отдельной посуде нужно взбить куриные яйца, предварительно добавив в них морскую соль. Эту процедуру желательно проводить с помощью обычной вилки.Если вы воспользуетесь блендером, ваши гранулы могут стать слишком пышными.

    Как только молоко остынет, в него добавляются взбитые яйца и их изрядно мешает. Получив однородную смесь кремового цвета, постепенно всасывает предварительно просеянную несколько раз муку.

    Тщательно перемешивая ингредиенты, вы должны получить достаточно плотную основу, не прилипающую к ладоням.

    После описанных действий готовое тесто отправляют в полиэтиленовый пакет и оставляют при комнатной температуре на полчаса.За это время он должен быть более мягким и податливым.

    Как формировать лепешки и жарить их на сковороде?

    Тесто для закуски, приготовленное на молочной основе, обрабатывается как драгоценность, так и основа на воде. Его разделяют на кусочки, обваливают в муке, а затем тонко раскатывают в круглую лепешку. Далее его обжаривают на сухой сковороде (до легкого приподнимания) и плотно накрывают полотенцем.

    Как приготовить кыстое?

    После того, как все гранулы прожарены, можно смело начинать формирование кыстого.Обычно для этого используют мятую картошку.

    Жареные продукты поочередно вынимают из стопки, а затем полностью окунают в топленое масло (или измельченные овощи). После этого на одну из сторон гранулы небольшим слоем укладывается пюре. Покройте начинкой вторую половину изделия, и косты считаются полностью готовыми.

    Можно использовать такое блюдо как в горячем, так и в уже охлажденном виде. Если вы не съели все сразу, можно убрать остатки в холодильник.Повторно подавать к столу желательно после разогрева в микроволновке. Также холодные продукты обжариваются на сковороде с добавлением растительного или сливочного масла. Кстати, последний вариант предпочтительнее. Такие кыстыбы получаются очень вкусными, ароматными и хрустящими. Подавать их к столу следует со сладким горячим чаем.

    Кыстыбы — традиционное блюдо татарской кухни. Это тонкие гранулы из свежего теста с начинкой. Тесто для кыстого по-татарски готовится на воде или на молоке.Начинка может быть самой разной, но чаще всего это картофельное пюре или воинственная каша, а также густое тушеное мясо.

    На сухой сковороде обжаривают тонко раскатанные лепешки, на половину каждого из которых выкладывают начинку, накрывают другую половину и снова обжаривают на сковороде, теперь уже на сливочном или растительном масле.

    Для свежего теста без яиц потребуется:

    • молоко — 500 мл;
    • мука — 5 стаканов;
    • соль — щепотка;
    • масло для жарки.

    Из ингредиентов замешиваем тесто, оно похоже на пельмени, особенно если вместо молока берется вода. Затем накрывают пищевой пленкой и дают «расслабиться» 20-30 минут, пока готовят начинку. Затем раскатайте тонкие коржи, совместив края тарелкой.

    Жарят на сухой сковороде, складывают на тарелку и накрывают полотенцем, чтобы не остывать. В холодном виде их сложно будет свернуть пополам после того, как будет уложена начинка, они могут сломаться.Затем кыстое по-татарски обжаривают на масле и подают горячим к бульону или к чаю.

    Для приготовления теста на кефире необходимо:

    • кефир — 200 мл;
    • яйцо — 1 шт .;
    • мука — 3 стакана;
    • соль щепотка.

    Технология приготовления очень проста: все ингредиенты смешать и тщательно вымесить. Затем накрыть пищевой пленкой или полотенцем, дать «расслабиться», тонко раскатать, обжарить на сухой сковороде. Выложить одну половину начинки, другую половину накрыть и снова обжарить на масле.

    Мягкую и нежную основу для гранул можно получить, используя следующие продукты:

    • мука — 300 г;
    • молоко — 100 мл;
    • сливочное масло сливочное — 40 г;
    • соль — щепотка;
    • сахар — 1 ст.

    На воду и молоко:

    • молоко — 250 мл;
    • вода — 250 мл;
    • яйцо — 1 шт .;
    • мука — 4 стакана;
    • масло сливочное — 50 г;
    • соль щепотка.

    Тесто с таким составом более пластичное и мягкое.

    С ломтиком или газировкой:

    • молоко — 500 мл;
    • яйцо — 1 шт .;
    • масло растительное — 200 мл;
    • мука — 1 кг;
    • соль — 1 ч.
    • сода или разрыхлитель — 0,5 гр.

    Пеллеты становятся великолепнее благодаря газировке или суете.

    Таким образом, рецептов теста для кыстого по-татарски довольно много и все они просты в исполнении, а результат выходит просто замечательный! Но, конечно, от начинки зависит очень многое.

    Начинки для петухов по-татарски

    Картофельное пюре:

    • картофель;
    • молоко;
    • соль;
    • лук репчатый;
    • масло растительное;
    • Перец черный молотый или смесь перцев.

    Приготовьте картофельное пюре на твердом молоке. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле, выложить картофельное пюре, затем добавить молотый перец. Также можно добавить мелко нарезанную зелень укропа, кинзы или петрушки.

    Пшенная каша:

    • пшено кривое — 1 стакан;
    • вода — 1,5 стакана;
    • молоко — 2,5 стакана;
    • соль по вкусу.

    Крапе хорошо промыть, чтобы слить воду. В кастрюле смешать молоко и воду, пролив, довести до кипения и залить крупу. Хорошо перемешать и варить на медленном огне до готовности.

    Кроме пшена можно использовать любые другие крупы. Вот рецепт приготовления соленой каши, но если вам больше нравится сладкая начинка, можно добавить сахар.

    Для приготовления мясного рагу для начинки необходимы следующие ингредиенты:

    • говядина или баранина — 500 г;
    • зеленый горошек консервированный — по вкусу;
    • кукуруза консервированная — по вкусу;
    • морковь — 1 шт .;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • масло растительное — 1 ст .;
    • соль, перец — по вкусу;
    • крахмал — 1 ст.

    Мясо нарезать очень мелко, слегка обжарить на сковороде с растительным маслом. Сохранить, поперчить, добавить мелко нарезанный лук и морковь, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.В готовое рагу добавить зеленый горошек и кукурузу. Чтобы начинка не вытекла из готового блюда, добавьте в тушенку крахмал, перемешайте и доведите до кипения.

    Итак, тесто для Keystay готово, начинка тоже. Осталось раскатать, обжарить и выложить начинку. Первое время процесс приготовления может показаться несколько трудоемким, но в итоге получается необычное вкусное блюдо. К тому же это очень сытно.

    Готовые продукты можно подавать к овощным или мясным бульонам, это замечательный завтрак и для взрослых, и для детей тоже прекрасное угощение к чаю.

    Приятного аппетита!

    Кусты — это древнейшее традиционное татарское блюдо из теста с начинкой. Это пирог из свежего теста, обжаренный на сухой сковороде, с начинкой из картофельного пюре или вязкой пшенной каши. И этот фаршированный пирог обильно смазывают горючим или сливочным маслом. Кыстое может подать очень самостоятельное блюдо (все-таки такая задушевная начинка есть), например, подав его в мясной насыщенный бульон, или просто с овощным салатом. А кыстыбы подают к сладкому чаю, так как обычно это не сладкий пирог.
    Я сделал вывод от историков, что изначально это было кыстое, приготовленное из пшенной каши, а с начала 20 века начали делать с картофельной начинкой.

    Юнус Ахметзянова (создатель первой полной книги о татарской кухне) Нашла еще две совершенно необычные для меня начинки — из конопли (да, вот такое старинное блюдо) и из мака. Из конопли, повторяться вряд ли, просто взять негде, а Макова поставила в очередь. Такой заливки не встречал нигде, да и в интернете, если хоть тупо есть рецепт из книги Ахметзянова.Честно говоря, даже по описанию не очень понравилась, попробую развить свою маковую начинку, если получится — принесу, покажу.
    Что еще могу сказать по тесту — так как это блюдо обычное, повседневное и не исключено, что раньше я ела бедняков, хозяйка готовила из того, что есть в доме. Поэтому точно точного рецепта нет, кто-то делает тесто на воде, кто-то на молоке или сметане, а на кефире замешивает. В тесто нужно добавить жир — кто-то добавляет топленое масло, которое, правда, и так, и так неплохо.Также многие хозяева разделились мнения о добавлении яйца в тесто? Я пробовал с яйцом, и без яйца. Я пришел к выводу (опять же, это мое личное мнение), что без яйца лучше. Ведь недаром мама сказала: «Кызым (дочка), не клади в тесто яйцо, от этого становится тяжело».
    По поводу начинки. Начинка должна быть такой вкусной, чтобы ее даже так хотелось съесть, ложкой. Зато у вас будут самые вкусные и удачные кысты.

    Я принес два вида кусты — с двумя разными компонентами теста и с разными начинками. Сразу говорю — оба вида вкусные 100%, но мои любимые — тесто на воде и без яиц (получается очень нежное и тонкое, не люблю густое тесто) и начинка из картофельного пюре!) И еще — делай масла не жалейте, коржи щедро смазывайте И от души, чтобы они были самыми вкусными!)
    PS: Начинку можно приготовить с вечера, а потом разогреть в микроволновке, это облегчит вам работу. на следующий день.
    А оставшиеся без накипи косты можно скармливать на сковороде со сливочным маслом до румяной корочки — будет очень вкусно!)

    Кусты с картофельным пюре (тесто на воде)

    Что понадобится:
    Тесто (выход 16 шт.):
    Вода теплая — 250 мл.,
    Сливки сливочные — 70 гр.,
    Сахар — 1 ч.л.,
    Соль — 0,5 промилле,
    Soda Food (пара щепоток) — 1/3, CL,
    Мука — 400 гр.
    Масло сливочное, или фуле (для смазывания тортов) — 150 гр.

    Начинка (пюре):
    Картофель (большой 9-10 шт.) — 1,5-1,8 кг.,
    Молоко — 200 мл.,
    Масло сливочное — 100 гр.,
    Лук репчатый — 1 шт.,
    Соль. Перец молотый молотый — по вкусу,
    Яйцо (сырое) — 1 шт.

    Как приготовить:
    Для начала советую очистить картошку и поставить варку. Пока картошка варится, можно делать тест.

    Тесто:
    В чашку просеять муку, всыпать соль, сахар, пищевую соду — все перемешать.
    Залить в чашку с мукой воду, топленое масло (не горячее, комнатной температуры), замесить тесто. Тесто должно быть мягким (как «Колос») и не липким. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте минимум на 20 минут.
    Готовое тесто разделить на 2 части. Будем работать с одной частью, чтобы вторую снова убрать в фильм.
    Отдельная часть теста разделена на 8 одинаковых частей размером с орех. Кусочки накрывают кухонным полотенцем или пищевой пленкой, чтобы они не вызывали разговоров и не прилипали.
    На плиту снять сухую толстостенную сковороду. Лучше всего, если он будет чугунным.
    Раскатать на мучном столе тонкий кусок теста диаметром около 20 см. И сразу обжарить на сухой сковороде на одном чистом. Обжарить с двух сторон до светло-коричневого подпалина. Попробуй сделать одновременно — пока один жарится, перекатывайся к другу, так быстрее пойдешь.

    Жареные лепешки сложить на большую посуду, сверху каждую смазать топленым маслом, накрыть пищевой пленкой и кухонной салфеткой, чтобы они не остыли и не размякли.Так проделайте то же самое со всеми тортами и второй оставшейся частью теста.

    Начинка:
    Картофель варят в подсоленной воде до готовности.
    Лук нарезать мелкими кубиками и слить на топленое масло до мягкости. Пройдем на небольшой костер, чтобы лук не запоминался, и был мягким и слегка золотистым.
    С отварного картофеля слить воду, добавить страстный лук с маслом, горячее молоко, соль и черный молотый перец по вкусу, вбить в пюре.
    В конце разбейте одно сырое яйцо в горячем пюре и сразу раскройте.Из сырого яйца получится кашпо из картофельного пюре.

    Сборка:
    Достаем на один корж, на одну половину кладем 2 ст. Начинки размазываем, покрываем вторую половину коржа, сверху смазываем растопленным сливочным маслом и складываем на другую большую посуду. Одеваем по две штуки, стопкой. Горячий готовый cucky накрыть сверху большой чашкой или пищевой пленкой и сверху полотенцем.

    И еще перед подачей их можно сложить на противне и поставить в разогретую духовку до 160 гр.за 15 минут. Главное, не жалейте масла, они пропитываются им, становятся мягкими, нежными, вкусными.

    Кыстое с пшенной кашей (тесто на молоке)

    Тесто (выход 16 штук):
    Молоко — 250 мл.,
    Яйцо — 1 шт.,
    Сливочное масло — 70 гр.,
    Сахар — 1 ч.л.,
    Соль — 0,5 промилле,
    Сода пищевая — 1/3 ч. Л.,
    Мука — 500 гр.,
    Масло сливочное топленое (для смазывания готовых тортов) — 150 гр.

    Если делать тесто без яйца, то мука — 400 грамм.

    Начинка (пшенная каша):
    Пшено — 200 гр. (1 стакан — 250 мл.),
    Вода — 500 мл. (2 стакана),
    Молоко — 500 мл. (2 стакана),
    Соль — 1 ч. (или по вкусу)
    Сахар — 1-1,5 промилле (или по вкусу)
    Масло сливочное — 100 гр.

    Тесто готовится точно так же, как написано выше, и техника сборки такая же. Здесь я расскажу, как приготовить вязкую молочную кашу.

    Прополоскать на сите, промыть под проточной водой и закалить кипятком до связки горечи.
    Переложите пшено в толстостенную кастрюлю (лучше в нержавейке или казане, только не кипятите в эмалированной, иначе она насытит дно, и сковороду будет тяжело вымыть)
    Пшено налить 2 стакана кипятка, поставить на сильный огонь, дать закипеть и полностью впитать воду, постоянно помешивая.
    Как вся вода впиталась в пшено, убавляем огонь до минимума, вливаем горячее молоко, перемешиваем, всыпаем соль, сахар по вкусу.
    Варить кашу на медленном огне 25-30 минут, наклеивая крышкой, постоянно помешивая, чтобы она задиралась за дно. По истечении 5 минут до готовности добавить сливочное масло, перемешать. Как будет готова каша, выключите огонь, плотно закройте крышкой и оставьте еще на двадцать минут.
    Если вы решили заранее с вечера приготовить каширующую начинку, то на следующий день она не будет тягучей. Разогретую кашу, добавьте в нее не много молока, чтобы она не высохла.

    Сегодня у нас есть национальное татарское блюдо — Кыстыбы.Эти лепешки с разнообразной начинкой напоминают незапертый пирог. Тесто для гарнира с картофелем, сыром и овощным рагу можно замешивать на молоке, сметане, кефире или обычной воде. Рассмотрим лучшие рецепты.

    Кусты — вкуснейшие татарские слои с картофельным пюре

    Традиционно картофельное пюре используют как начинку для татарских блюд. Можно добавить вкуса блюдам с жареными грибами с луком. Итак, рассмотрим рецепт кыстого с картошкой пошагово.

    Структура:

    • 500 мл кефира;
    • 2 яйца;
    • 2 ст. л. сахарный песок;
    • 200 г мягкого сливочного масла;
    • 0,6-0,7 кг просеянной муки;
    • соль;
    • сода щипательная;
    • 1 кг картофеля;
    • 0,5 кг грибов;
    • 2 лампочки;
    • укроп;
    • перец свежий черный черный;
    • 100 мл масла растительного рафинированного.

    На заметку! Чтобы Кыстыбое имело эстетичный вид, и его было удобно есть, не добавляйте в коржи много начинки.

    Готовка:


    Замес теста на молоке

    Тесто для кыстого с картошкой по-татарски можно замешивать на молоке. Как приготовить начинку и жарить коржи вы уже знаете, поэтому подробно останавливаться на этом не будем.

    Внимание! На основе теста по этому рецепту можно приготовить не только кыстое, но и домашнюю лапшу.

    Структура:

    • яйцо;
    • 170 мл коровьего молока;
    • ½ ч.L. соли;
    • 2,5-3 ст. просеянная мука.

    Готовка:


    Нежное и послушное тесто без яиц

    А теперь давайте посмотрим, как приготовить кыстое с картошкой, не добавляя яиц. Такая основа прекрасная и очень мягкая.

    Структура:

    • 500 мл молока;
    • по вкусу соль соль;
    • 5 ст. просеянная мука.

    Готовка:


    Свежая основа для вкусных татарских пеллет

    Не менее вкусным является кыстое из теста на обычной воде.А начинать такие лепешки можно сыром с зеленью или картофельным пюре.

    Структура:

    • 250 мл фильтрованной воды;
    • 0,7 кг просеянной муки;
    • 1 ст. л. сахарный песок;
    • 2 яйца;
    • 100 г мягкого сливочного масла;
    • соль.

    На заметку! Из указанного количества ингредиентов получится примерно 1 кг свежего теста.

    Готовка:

    1. Яйца соединяются с солью и раскачиваются клином.
    2. Мягкое сливочное масло смешать с сахарным песком и добавить к яичной смеси.
    3. Красиво размазываем получившуюся массу.
    4. Теперь вводим просеянную муку и замешиваем не слишком тугую основу. Он не должен прилипать к рабочей поверхности и рукам.
    5. Гранулы можно скатывать.

    Другой готовящийся тест

    Предлагаем еще один способ подготовить базу для отдыха на воде. Только сейчас замесим тесто на крутом кипятке.

    Структура:

    • 3 ст.просеянная мука;
    • 1 ч. соли;
    • 2 ст. л. масло растительное рафинированное;
    • 1 ст. фильтрованная вода.

    Готовка:

    1. Муку просеивают и соединяют с солью, перемешивают.
    2. Отфильтрованная вода.
    3. Добавить в муку рафинированное растительное масло и перемешать.
    4. Теперь вводим кипяток и очень быстро перемешиваем полученную массу.
    5. Оставим тесто на минуту, а затем приступим к его отжиму.
    6. Доделаю основу пищевой пленки и оставлю на полчаса.

    Какой бы рецепт приготовления татарских лепешек вы ни выбрали, примите во внимание следующий совет опытных поваров:

    • Настоящие татарские пеллеты обжариваются без добавления масла. Сами коржи также не рекомендуется перед термообработкой смазывать маслом, так как они засыхают.
    • В качестве начинки можно использовать фарш из жареного лука или овощного ассорти.
    • Перед обжариванием следующей лепешки сковороду нужно очистить от оставшегося теста.
    • Коржи раскатали тоньше, слишком толстые будут в процессе жарки вспышками.

    рецептов. Как приготовить кыстыбы

    Самые простые рецепты из ничего

    Научитесь приготовить вкуснейшее татарское блюдо кыстыбы с картошкой — рецепт с фото и видео поможет вам создать сытный торт из минимума ингредиентов.

    40 минут

    157 ккал

    4.94/5 (33)

    Кыстыбы — традиционное блюдо татарской и башкирской кухни , получившее свою популярность благодаря легкости рецепта. Многие спорят о том, как правильно звучит название, ведь вариантов произношения очень много: касты, кыстыбай, костыбей, кыстыбы, кестабей, костыбай и костебей … Вообще, многие названия татарских блюд имеют интересный перевод, например, эчпочмак переводится как «треугольник», а кыстыбы — «щипок». Однако, как бы это ни называлось, национальное татарское блюдо «кыстыбы с картошкой» представляет собой пресную лепешку, которую обжаривают на сковороде, а затем начиняют пюре или кашей .Благодаря этому такое блюдо можно употреблять во время голодания, хотя диетическим его назвать сложно.

    Знаете ли вы? Самый большой кыстыб, приготовленный в Башкортостане, попал в Книгу рекордов Гиннеса. Его диаметр 2 м 10 см.

    Кыстыбы удобно брать с собой на перекус и даже на обед, удобно носить, разогревать, а еще можно вкусно и сытно пообедать. Раньше в моей семье кыстыбы называли просто вкусными татарскими лепешками с картофельным пюре, но я люблю экспериментировать с начинками и добавлять вместе с картошкой грибы, овощи и мясо.Кстати, тесто для каст тоже имеет не один способ приготовления — на молоке, на кефире, со сметаной … У каждого из них есть свои преимущества. Поэтому я расскажу, как приготовить классический кыстыбы с картошкой, а потом вы сможете сами выбрать варианты начинки.

    Кухонный инвентарь: ложка, нож, скалка, сковорода, кастрюля, тарелка, давка.

    Ингредиенты

    Для теста:

    Для начинки:

    Как правильно выбрать ингредиенты

    Чтобы приготовить кыстыбы с картофелем по-татарски, как в рецепте, нужно правильно подобрать продукты :

    • Используйте только муку высшего качества.
    • Выбирать молоко средней жирности можно домашнее.
    • Сорт картофеля значения не имеет, главное, чтобы он хорошо проварился.

    Процесс приготовления

    1. Смешайте молоко, сахар и соль до полного растворения. Разбить яйцо в молоко, затем растопить масло и размешать до однородной массы.

    2. Постепенно всыпая муку, замесить тесто.

    3. Хорошо вымесите тесто, чтобы оно стало мягким и эластичным, но не слишком тугим.Тесто для кыстыбы с картошкой должно быть нежным, иначе весь рецепт не имеет смысла. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и дайте настояться 20 минут.

    4. Картофель очистить, вымыть и варить в подсоленной воде. Пока он готовится, мелко нарезать лук. Обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.

    5. Когда картофель прожарится, размять его.

    6. Добавьте к нему масло и влейте молоко.

    7. Готовое пюре смешать с луком.

    8. Тесто разрезать на кусочки и раскатать в тонкие лепешки.

    9. Поместите лепешку на сухую горячую сковороду и обжарьте с двух сторон до появления хрустящих коричневых точек.

    10. На одну половину готовой лепешки выложить начинку, а другой накрыть ею.

    11. Смажьте сверху маслом и наслаждайтесь!

    Чем подают кыстыбы?

    Мы уже научились готовить кыстыбы с картошкой, а теперь разберемся, с чем его подают.

    Обычно кыстыбы подают в качестве основного блюда. Также можно подать к нему салат из свежих овощей или соленья. Кыстыбы также подают как второе блюдо к мясу и рыбе. У татар принято подавать кастовый чай с крепким черным чаем, что, на мой взгляд, лучший вариант.

    Кыстыбы с картошкой — одно из самых простых и вкусных блюд татарской кухни. Это лепешка, сложенная вдвое, с картофельной начинкой внутри. Пекут коржи на сухой сковороде, а готовый кыстыбай необходимо полить топленым маслом.Это тесто приготовить намного проще, чем обычные пироги. В качестве начинки можно использовать как каши, так и овощные смеси, но тем не менее, кыстыбай с татарской картошкой считается классическим вариантом. Рецепт с фото создан пошагово для всех любителей национальной кухни, которые любят шаг за шагом воспроизводить старинные рецепты. Можно сразу посмотреть на картинки, чтобы убедиться, что блюдо готовится достаточно просто. У теста есть несколько вариантов приготовления. Самый популярный рецепт — это молоко или водяное тесто.Именно о нем я расскажу подробно, а в конце для любителей кулинарных вариаций расскажу, как приготовить тесто на воде.

    Ингредиенты для молочного теста:

    • молоко — 0,5 стакана (жирность не имеет значения),
    • масло сливочное — 50 грамм,
    • сахар — 1 столовая ложка
    • соль — 1 чайная ложка без горки,
    • яйцо — 1 штука (среднее),
    • мука — 2,5 стакана.
    • картофель — 1 килограмм,
    • луковица (по желанию) — 1 большая,
    • масло сливочное — 50 грамм,
    • молоко — 1/3 стакана,
    • масло растительное — 3-4 ст.

    Как приготовить кыстыбы с картошкой

    Начнем с картошки. Промываем, очищаем от кожуры и разрезаем примерно на равные части. Картофель опустить в кипящую подсоленную воду и оставить вариться до готовности.

    Во время варки вполне можно успеть замесить тесто до кыстыбы.

    Сливочное масло растопить, сахар растворить в теплом молоке. Сладкое молоко смешать с маслом, вбить в смесь яйцо, посолить и все размешать до однородной массы.

    Замесить — и сразу спрятать в пакет, чтобы полежать 15-20 минут.Все, мука для этого теста нам больше не нужна. С ним удобно работать, он совершенно не прилипает к рукам и скалке.

    Возвращаемся к начинке. С готового картофеля слить весь суп. Добавьте к нему теплое молоко (можно быстро сжечь в микроволновке) и масло.

    Энергично вымесить начинку до полного исчезновения комков. В принципе, начинка уже готова, но при желании можно добавить в нее измельченный и поджаренный раст. масляный лук.У меня есть такое желание — добавляю. Чтобы начинка не остывала при выпечке коржей, накройте ее чем-нибудь.

    Достать тесто из пакета, разделить на 5-7 маленьких комочков, скатать каждый в тонкую круглую лепешку и наколоть вилкой. Быстро, чтобы не пересыхать, обжарить коржи на полностью сухой, хорошо разогретой сковороде. Не добавляйте ни капли масла! Снимаем, как только они немного покраснели.

    Готовые коржи складываем стопкой и обязательно накрываем крышкой или тарелкой, чтобы они стали мягче и не засыхали.Важный! Молочные коржи после жарки смазываем сливочным маслом сразу с двух сторон, и только после этого накрываем. Свежие коржи смазывать не нужно — они все равно станут мягкими.

    Когда все лепешки будут готовы, залейте их начинкой. Для этого 1-2 ст. л. На одну половину коржа выкладываем пюре, засыпаем свободную половину пюре.

    Кыстыбы можно подавать двумя способами: полить теплым маслом или подавать масло отдельно в миске, чтобы можно было окунуть в него.

    И последнее примечание. На мой вкус, кыстыбы на пресном тесте вкуснее, но только если подавать сразу, как было приготовлено, пока лепешки и начинка еще теплые. Остывшее тесто станет эластичным. Также можно приготовить кыстыбы впрок, но тогда обязательно стоит выбрать вариант теста на молоке: когда оно полежит и остынет, оно станет намного мягче и нежнее свежеиспеченного.

    Кыстыбы — традиционное татаро-башкирское блюдо, представляющее собой пресные лепешки, фаршированные овощным рагу, картофельным пюре или кашей.На одну часть мучной основы кладут фарш, а другую накрывают.

    Затем можно обжарить импровизированный пирог, или, как его еще называют, соковыжималку, на топленом масле, а в конце смазать домашней сметаной.

    Тесто готовится довольно просто, замешивается как в обычных бездрожжевых пирожках. Есть варианты мучной основы: с козьим молоком и водой, с коровьим молоком, с кефиром, с сывороткой, с яйцом и маслом. Все зависит от того, какую лепешку вы хотите получить: мягкую или более твердую и более эластичную.

    Основная хитрость приготовления этого блюда — очень тонко раскатать тесто и обжарить его исключительно на сухой сковороде. При правильном соблюдении технологии никаких сложностей не возникнет, основа не сломается, начинка легко свернется, а готовое блюдо получится сочным.

    Как приготовить тесто: варианты рецептов

    Свежий на воде без яиц

    Несмотря на то, что блюдо не принадлежит к нашей культуре, оно отлично вписывается в постное меню благодаря отсутствию продуктов животного происхождения в тесте и начинке.

    Просейте сухую пшеничную муку через сито. Так мы избавляемся от ненужных примесей или случайно захваченного мусора и насыщаем объемную массу кислородом. Образовав горку из муки, делаем в центре углубление.

    Разведите соль в нагретой воде и вылейте струей в середину импровизированной горки. Ладонями начинаем формировать колобка. Когда масса станет достаточно однородной, добавьте подсолнечное масло и продолжайте замешивать тесто.

    Не торопитесь, основа должна получиться упругой, не прилипать к ладоням и поверхности.

    Обернуть тесто для кыстыбы пищевой пленкой и оставить полежать минут двадцать. Затем раскатываем длинную колбаску, ножом отрезаем от нее кусочки, получается примерно десять-двенадцать. Обвалять каждый в муке и скатать в круглую лепешку. Проколоть вилкой случайным образом в нескольких местах и ​​обжарить на разогретой сковороде.

    На воде и молоке

    Некоторые хозяйки предпочитают тесто, приготовленное из кипяченой воды и домашнего молока. Руководствуясь тем, что масса для этого блюда получается пластичной, нежесткой и вкусной.


    Подготовка: 50 минут.

    Калорийность: 68 Ккал / 100 г.

    В маленькой миске смешиваем нагретую кипяченую воду с жирным домашним молоком, оно может быть коровьим или козьим, но без запаха. В противном случае блюдо будет иметь специфический аромат. В большой миске смешайте просеянную несколько раз муку с солью. Вбиваем охлажденное яйцо и формируем подобие булочки, постепенно добавляя жидкую смесь.

    Когда масса станет достаточно крутой, вылейте ее на чистую ровную поверхность и продолжайте месить, применяя физическую силу.При необходимости всыпать немного муки, чтобы тесто для кыстыбы получилось однородным и пластичным. Накройте основу тазом и дайте постоять полчаса. Затем раскатываем, обжариваем, заливаем и подаем.

    Мягкое молоко

    Мучная масса, образованная из молока, муки и масла, практически ничем не отличается от обычного домашнего армянского лаваша. Все достаточно просто и быстро.

    • мука — 2 стакана;
    • молоко — 100 мл;
    • масло — 50 г;
    • яйцо — 1 шт.;
    • соль.

    Подготовка: 45 минут.

    Калорийность: 164 Ккал / 100 г.

    Растопленное масло смешать с просеянной мукой, получится мучная крошка. Посолить, вбить муку и сразу же начать замешивать тесто, добавляя при этом домашнее молоко.

    Вначале он будет прилипать к пальцам, поверхности, но с добавлением муки образуется лепешка, и эффект прилипания исчезает. Может увеличиваться порция муки.

    Смотрите сами структуру теста, но не переусердствуйте, чтобы оно не получилось слишком забитым, иначе оно будет слишком тугим и возникнут трудности с раскатыванием.Далее действуем по той же схеме: готовое тесто для кыстыбы заворачиваем, оставляем полежать и только после этого приступаем к лепке коржей.

    Этот рецепт считается одним из самых популярных, тесто получается мягким, с ним легко работать и готовые блины-лепешки складываются пополам без труда.

    Нежная на кефире

    Если вы хотите получить воздушное мягкое тесто для кыстыбы, то этот рецепт на основе кисломолочного продукта — самый подходящий вариант.

    • мука — 450 г;
    • сода — 0,5 ч.
    • биокефир — 200 мл;
    • соль;
    • масло — 30 г.

    Подготовка: 30 минут.

    Калорийность: 56 Ккал / 100 г.

    Смешайте биокефир комнатной температуры и пищевую соду в одной емкости. Оставьте на пятнадцать минут, пока на поверхности не появятся характерные пузырьки. Это означает, что процесс брожения начался.

    Просейте муку, насыщая ее кислородом.Поместите масло в пластиковый контейнер для еды и растопите в микроволновой печи. Влейте в кефирную жидкость и перемешайте, всыпьте немного соли и начинайте добавлять муку порциями.

    Берем венчик или вилку и замешиваем тесто на кыстыбах, как оладьи. Когда станет туго и трудно месить, выложите на сухой стол и продолжайте чистыми ладонями.

    После этого сразу делим на равноценные шарики-колобки и раскатываем тонкие лепешки диаметром десять сантиметров. Если вы хотите получить такие же заготовки, в качестве шаблона можно использовать обычную тарелку.

    Как приготовить кыстыбы по-татарски с картошкой

    Одно из самых распространенных блюд татарской кухни — кыстыбы; в современной кулинарии все чаще его готовят с картофельным пюре.

    • мука — 800 г;
    • Сметана
    • — 250 г;
    • яйцо — 1 шт .;
    • клубней картофеля — 500 г;
    • масло — 50 г;
    • соль.

    Подготовка: 1,5 часа.

    Калорийность: 148 Ккал / 100 г.

    Сначала клубни картофеля очистить, загрузить в кастрюлю, залить водой и варить.

    Вбиваем в муку одно яйцо, добавляем соль и половину домашней сметаны. Начинаем замешивать эластичное нелипкое тесто, постоянно добавляя просеянную муку. Не поленитесь и тщательно вымесите основу. Отдохните пятнадцать минут.

    Слить бульон с картофеля, добавить масло и растолочь в картофельном пюре. Если он окажется водянистым, дайте ему постоять.

    Разделите пряничного человечка на двенадцать одинаковых частей.

    Обвалять каждый, проткнуть вилкой наугад и обжарить на сухой предварительно разогретой сковороде с обеих сторон.

    Сразу, пока коржи горячие, начинаем фаршировать. На одну половину выложить пюре, другой накрыть крышкой.

    Готовые кыстыбы укладываем друг на друга. Подаем с оставшейся сметаной.

    Прочие начинки для пирогов

    Свежевываренную пшенную кашу обычно используют в качестве фарша для татарского блюда: для этого в кипящее молоко (пол-литра) всыпают крупу (сто грамм), кусок сливочного масла и несколько столовых ложек сахарного песка.

    Все перемешать и варить двенадцать минут. Пшено должно быть густым, вязким и не рассыпаться. Эта начинка больше по душе маленьким конфетам.

    В качестве закуски к праздничному столу приготовьте кыстыбы с овощной начинкой. Нарезаем любые подручные овощи и тушим в растительном масле до полного размягчения по принципу овощного рагу.

    По желанию добавляем острые специи, острый перец и полученным овощным фаршем заправляем пресные лепешки.

    Есть еще один вариант сладкой начинки для этого блюда. Стакан растертого в ступке мака пропариваем в домашнем молоке, смешиваем с измельченными грецкими орехами и натуральным медом.

    Половину коржа промазываем полученной пастой, накрываем другой половиной и ставим на стол черным или зеленым чаем. Главное в этом деле — не переборщить с количеством заливки, чтобы она не вытекла.

    Кыстыбы — традиционное татарское блюдо, прочно вошедшее в нашу кухню.Это неудивительно, ведь лепешки готовятся достаточно быстро, а начинку для кыстыбы можно брать абсолютно любую: овощное рагу, кашу или. Визуально он напоминает пирог, начинка выкладывается на половину торта и покрывается второй частью. Но самое главное в приготовлении этого блюда — приготовить правильное тесто для кыстыбы по-татарски. Давайте рассмотрим несколько простых рецептов его приготовления.

    Тесто для кыстыбы на молоке

    Состав:

    • молоко коровье — 500 мл;
    • мука пшеничная — 5 ст.;
    • соль по вкусу.

    Препарат

    Как приготовить тесто для кыстыбы? Муку хорошо просейте в миску, а затем постепенно влейте в нее необходимое количество молока и всыпьте щепотку соли. Замесить однородное тесто и при необходимости всыпать в него еще немного муки. Накрыть пищевой пленкой и оставить «отдыхать» примерно на 25 минут. Вот и все, тесто для кыстыбы без яиц готово к работе!

    Рецепт теста для кыстыбы

    Состав:

    • Яйцо куриное — 1 шт.;
    • козье молоко — 170 мл;
    • соль — щепотка;
    • мука пшеничная — 3 ст.

    Препарат

    Яйцо разбить в миску, всыпать щепотку соли и хорошо взбить миксером. Затем влить прохладное молоко, просеять муку и замесить густое однородное тесто. После этого накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут. По прошествии оговоренного времени тесто для приготовления татарских лепешек кыстыбы готово! После этого раскатываем на столе в тонкие лепешки и вырезаем тарелкой ровные кружочки.

    Тесто для кыстыбы на кефире

    Состав:

    • кефир — 200 мл;
    • соль — щепотка;
    • яйцо — 1 шт .;
    • мука пшеничная.

    Препарат

    Итак, разбиваем яйцо в миску, всыпаем соль и все взбиваем миксером на высокой скорости. Затем влить слегка подогретый кефир, всыпать просеянную муку и замесить крутое, без комков, тесто. Сверху накройте целлофаном и поставьте в теплое место на 20 минут для расстойки.Затем раскатайте тесто на присыпанном мукой столе и с помощью тарелки вырежьте аккуратные и ровные лепешки. После этого приступаем к приготовлению начинки, а тесто накрываем полотенцем, чтобы оно не засыхало.

    Тесто для кыстыбы на воде

    Состав:

    • мука пшеничная — 3 ст .;
    • кипяток — 1 ст .;
    • соль — 1 ч.
    • масло растительное — 2 ст. ложки.

    Препарат

    Итак, чтобы приготовить пресное тесто для татарских лепешек, муку хорошенько просейте через сито.Затем посолить, влить растительное масло и залить кипятком. Быстро все перемешать ложкой, пока тесто не соберется в гладкий комок. После этого дать немного остыть и замесить руками гладкое эластичное тесто. Оставляем его отдохнуть на 25 минут, а затем переходим к

    .

    Тесто мягкое для кыстыбы

    Состав:

    Кыстыбы — очень вкусное традиционное татарское блюдо, рецепт которого с пошаговыми фото предполагает приготовление пресной лепешки с различными начинками.Сегодня мы поговорим о кыстыбах с картошкой и о том, как их действительно вкусно приготовить.

    Классический рецепт

    Начнем с самого простого пошагового фото рецепта кыстыбыи с картошкой, а именно классического варианта. В таком виде он появился и полюбился многим семьям десятилетия назад.

    Ингредиентов для теста:

    мука пшеничная — 280 г;

    молоко — 100 мл;

    масло сливочное — 50 г;

    куриных яйца — 1 шт. ;

    сахар — 1 ст.л. ;

    щепотка соли.

    Ингредиентов для начинки:

    картофеля — 0,5 кг;

    молоко — 100 мл;

    лук репчатый — 1 шт. ;

    масло сливочное — 1,5 ст. л.

    Подготовка:

    yandex_ad_1 Когда картофель будет готов, слейте воду и, не давая ему остыть, измельчите его в пюре с помощью блендера или обычной вилки. Чтобы облегчить этот процесс, вскипятите молоко и добавляйте его порциями к картофелю, пока его измельчаете.Сливочное масло растопить в микроволновой печи или на водяной бане и добавить в пюре.

    Следующий ингредиент начинки — лук. Очистить и нарезать небольшими кусочками. Добавьте на разогретую сковороду половину столовой ложки растительного масла, а затем и сам лук. Обжарить до прозрачности. Перемешайте лук и картофельное пюре. Начинка готова.

    Теперь делаем тесто. В чистую тарелку разбить яйцо, влить немного подогретого молока, топленого масла и всыпать сахарный песок. Добавьте буквально щепотку соли и все тщательно перемешайте до однородной массы.

    Отдельно просейте всю муку и только потом начинайте добавлять ее в тесто. Так как муки много, лучше делать по частям. В конце тесто придется вымесить руками, так как оно станет довольно плотным.

    Отложите тесто. Накройте полотенцем и оставьте примерно на 30 минут. Пора раскатывать тесто и делать лепешки. Для этого стол немного присыпаем мукой и раскатываем из теста густую колбаску. Из указанных ингредиентов у вас получится колбаса, которую необходимо разделить на 12 частей.

    По пошаговому рецепту с фото кыстыбы с картошкой изготавливают на основе лепешек диаметром около 15 см. Поэтому нужно каждую из 12 деталей раскатать до такого диаметра. Разогрейте сковороду и, не добавляя масла, обжарьте каждую лепешку с двух сторон. На среднем огне каждая порция готовится примерно за 3 минуты.

    Собираем кыстыбы. На половину коржа выложить начинку, накрыть второй частью. Эти коржи не должны разворачиваться, поэтому дополнительно скреплять их чем-то по краям не нужно.

    Смажьте kystyby топленым маслом перед подачей на стол для еще более аппетитного вида.

    yandex_ad_2 Кыстыбы с картошкой и грибами

    Этот пошаговый рецепт с фото для тех, кто любит кыстыбы с картошкой, но при этом хочет немного разнообразить это блюдо. С этим отлично справляются грибы. А еще этот рецепт примечателен тем, что в нем нет яиц, поэтому способ приготовления теста был немного изменен.

    Ингредиентов для теста:

    мука — 300 г;

    вода — 150 мл;

    масло сливочное — 50 г;

    масло растительное — 1 ст.л. ;

    Ингредиентов для начинки:

    шампиньонов — 300 г;

    картофель средний — 6 шт. ;

    масло сливочное — 70 г;

    лук репчатый — 1 шт. ;

    соль по вкусу;

    перец — по желанию.

    Подготовка:

    Для теста сначала смешайте сухие ингредиенты, то есть муку и щепотку соли. Затем добавьте воду и подсолнечное масло.

    Все тщательно перемешать. В результате у вас должно получиться эластичное тесто, которое не липнет к рукам, но при этом сохраняет форму.При необходимости добавьте немного больше муки, чем указано в списке продуктов, чтобы получить желаемую консистенцию.

    include_poll1771

    Замес теста для кыстыбы обычно занимает около 10 минут. По прошествии времени оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему «отдохнуть», пока вы его заполняете.

    Для приготовления начинки сначала позаботьтесь о картофеле — вымойте его, очистите от кожуры, нарежьте произвольными мелкими кубиками и поставьте вариться на медленном огне. Через 10 минут после закипания воды посолить картофель.Снимите с плиты и слейте воду, когда картофель полностью размягчится.

    Ополосните грибы под проточной водой и нарежьте их по своему вкусу, в зависимости от того, какие кусочки (большие или маленькие) вы хотите заправить.

    Очистить лук и нарезать небольшими кусочками. Соедините грибы с луком на одной сковороде и обжарьте их в небольшом количестве масла, пока лук не станет золотистым. По желанию приправьте грибы солью и перцем.

    Добавьте немного масла к горячему картофелю и взбейте вилкой или блендером на низкой скорости.Но не переусердствуйте!

    Смешать грибную смесь с картофельным пюре, попробовать и при необходимости посолить. Тем временем тесто достаточно настоялось и можно начинать делать из него лепешки. Для этого раскатайте тесто в толстую веревку и, отщипывая от нее небольшие кусочки, раскатайте их до толщины 1,5 мм. Пирожные должны быть размером с блюдце.

    Снова перейти к пластине. Разогрейте сковороду на среднем огне и жарьте каждую лепешку на гриле с двух сторон в течение 2 минут.Смазывать сковороду растительным маслом не нужно. Но сразу после того, как вы сняли корж с огня, его нужно смазать сливочным маслом. Если этого не сделать, то при складывании коржи могут сломаться пополам.

    Когда процесс жарки окончен, мысленно разделите каждый корж на 2 части и выложите начинку на любую из них.

    Закройте второй деталью. Таким нехитрым способом вы формируете кыстыбы из картофеля, приготовление которого многим показалось сложным до знакомства с этим пошаговым рецептом с фото.

    Кыстыбы можно есть как холодными, так и теплыми. Если вы предпочитаете второй вариант, а коржи уже остыли, то блюдо можно разогреть на сковороде или в духовке на 180 градусов.

    Кыстыбы — национальное татарское блюдо. Кыстыбы с картофелем

    Сегодня в меню национальное блюдо татар — кыстыбы. Эти лепешки с разнообразной начинкой напоминают открытый пирог. Тесто для кыстыбы с картофелем, сыром и овощным рагу можно замешивать в молоке, сметане, кефире или простой воде.Рассмотрим лучшие рецепты.

    Кыстыбы — вкуснейшие татарские лепешки с картофельным пюре

    Традиционно картофельное пюре используют как начинку для татарского блюда. Дополнить вкус блюда можно жареными грибами и луком. Итак, рассмотрим рецепт кыстыбы с картошкой пошагово.

    Состав:

    • 500 мл кефира;
    • 2 яйца;
    • 2 ст. л. гранулированый сахар;
    • 200 г сливочного масла мягкого;
    • 0.6-0,7 кг просеянной муки;
    • соль;
    • щепотка пищевой соды;
    • 1 кг картофеля;
    • 0,5 кг грибов;
    • 2 луковицы;
    • укроп;
    • перец черный свежемолотый;
    • 100 мл масла растительного рафинированного.

    На заметку! Чтобы кыстыбы имели эстетичный вид, а также были удобны в употреблении, не добавляйте в коржи много начинки.

    Подготовка:


    Замесим тесто с молоком

    Тесто для кыстыбы с картошкой по-татарски можно замесить и на молоке.Вы уже умеете делать начинку и жарить коржи, поэтому подробно останавливаться на этом не будем.

    Внимание! На основе теста по этому рецепту можно приготовить не только кыстыбы, но и домашнюю лапшу.

    Состав:

    • яйцо;
    • 170 мл коровьего молока;
    • ½ чайной ложки. соль;
    • 2,5-3 ст. просеянная мука.

    Приготовление:


    Нежное и послушное тесто без яиц

    А теперь давайте посмотрим, как приготовить кыстыбы с картошкой без добавления яиц.Такая база получается нежной и очень мягкой.

    Состав:

    • 500 мл молока;
    • соль поваренная по вкусу;
    • 5 ст. просеянная мука.

    Приготовление:


    Свежая основа для вкусных татарских лепешек

    Не менее вкусны кыстыбы из теста на простой воде. А можно фаршировать такие лепешки сыром и зеленью или пюре.

    Состав:

    • 250 мл фильтрованной воды;
    • 0.7 кг просеянной муки;
    • 1 ст. л. гранулированый сахар;
    • 2 яйца;
    • 100 г сливочного масла мягкого;
    • соль.

    На заметку! Из указанного количества ингредиентов получится примерно 1 кг пресного теста.

    Подготовка:

    1. Яйца смешать с солью и взбить венчиком.
    2. Мягкое масло смешать с сахарным песком и добавить к яичной смеси.
    3. Полученную массу тщательно вымесить.
    4. Теперь вводим просеянную муку и вымешиваем не слишком тугую основу. Он не должен прилипать к рабочей поверхности и рукам.
    5. Можно раскатывать лепешки.

    Другой вариант приготовления теста

    Предлагаем еще один способ подготовки основания для кыстыбы на воде. Только сейчас будем замешивать тесто в кипятке.

    Состав:

    • 3 ст. просеянная мука;
    • 1 ч. Ложка соли;
    • 2 ст. л. рафинированные растительные масла;
    • 1 ст.фильтрованная вода.

    Приготовление:

    1. Муку просеять, смешать с солью, перемешать.
    2. Прокипятите фильтрованную воду.
    3. Добавить в муку рафинированное растительное масло и перемешать.
    4. Теперь вводим кипяток и очень быстро перемешиваем полученную массу.
    5. Оставьте тесто на минуту, а затем начните его замешивать.
    6. Готовую основу накрыть пищевой пленкой и оставить на полчаса.

    Какой бы рецепт приготовления татарских лепешек вы ни выбрали, учитывайте следующие советы опытных поваров:

    • Настоящие татарские лепешки жарятся без добавления масла.Сами коржи также не рекомендуется смазывать маслом перед термообработкой, так как они засохнут.
    • В качестве начинки можно использовать фарш, обжаренный с луком или овощное ассорти.
    • Перед жаркой следующей лепешки необходимо очистить сковороду от оставшегося теста.
    • Раскатайте лепешки тоньше, слишком толстый слой будет расслаиваться во время жарки.

    Этот рецепт национальной татарской кухни прислала нам наша читательница Надин, автор — самый известный повар Казани Ю.А.А. Ахметзянов (ныне, к сожалению, скончался). Основа рецепта традиционная, татарская, но все указанные пропорции ингредиентов — наши, проверенные годами практики. Из этого количества продуктов у нас получится 16 больших аппетитных кыстыбов!

    Заливка для кыстыбы:
    • 700 грамм пюре (ну или как хотите, лучше пюре больше, чем мало)
    • 1 крупная луковица
    • 2/3 стакана молока
    • 50 гр сливочного масла
    • Соль по вкусу
    Состав пресного теста для кыстыбей и их приготовление:
    • 200 мл молока или воды
    • 2-3 яйца
    • 100 г сливочного масла или маргарина сливочного
    • 4 стакана муки
    • 1 столовая ложка Sahara
    • 1 дек.ложка соли

    1. В теплое молоко всыпать сахар и соль, добавить 1 яйцо, теплое топленое масло. Размешайте массу. Никогда не используйте соду! Теперь просейте муку в кашицу и замесите тесто. Он должен стать мягким, податливым, не липнуть к рукам и иметь консистенцию теста для пирога. Накройте миску с тестом кухонным полотенцем и отложите для «отдыха».

    2. Пока тесто оседает, начинать заливку. Очищенный картофель отварить, воду слегка подсолить. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до румяной корочки.Картофельное пюре можно приготовить вручную или с помощью блендера. Влейте горячее молоко, чтобы добавленное в пюре сливочное масло быстрее растаяло. Добавьте в пюре ароматный обжаренный лук золотистого цвета и хорошо перемешайте.

    3. Пора приступить к разделке теста. Его удобно разделить сразу на 4 части, а потом каждую часть еще на 4, получится 16 будущих кыстыбы! Теперь очень тонко раскатайте каждый комок до размеров десертной тарелки, примерно 18-20 см в диаметре. Выпекать коржи на сухой раскаленной сковороде с двух сторон до золотистого цвета.Снаружи сковороды смажьте готовый корж маслом изнутри, чтобы перед заливкой начинкой они оставались мягкой, сложенной горкой.

    Пока запекается одна сторона, раскатываем следующую часть теста или формируем кысты.

    4. А теперь самое интересное! На одну половину лепешки выложить пюре, а другую половину накрыть крышкой. Получившиеся кыстыбы-полумесяцы обильно смажьте растопленным маслом с обеих сторон (или хотя бы растительным маслом) кулинарной кистью.

    Положите начинку на горячие лепешки! Чтобы они не ломали

    Кыстыбы — очень вкусное традиционное татарское блюдо, рецепт которого с пошаговыми фото предполагает приготовление пресной лепешки с различными начинками.Сегодня мы поговорим о кыстыбах с картошкой и о том, как их действительно вкусно приготовить.

    Классический рецепт

    Начнем с самого простого пошагового фото рецепта кыстыбыи с картошкой, а именно классического варианта. В таком виде он появился и полюбился многим семьям десятилетия назад.

    Ингредиентов для теста:

    мука пшеничная — 280 г;

    молоко — 100 мл;

    масло сливочное — 50 г;

    куриных яйца — 1 шт. ;

    сахар — 1 ст.л. ;

    щепотка соли.

    Ингредиентов для начинки:

    картофеля — 0,5 кг;

    молоко — 100 мл;

    лук репчатый — 1 шт. ;

    масло сливочное — 1,5 ст. л.

    Подготовка:

    yandex_ad_1 Когда картофель будет готов, слейте воду и, не давая ему остыть, измельчите его в пюре с помощью блендера или обычной вилки. Чтобы облегчить этот процесс, вскипятите молоко и добавляйте его порциями к картофелю, пока его измельчаете.Сливочное масло растопить в микроволновой печи или на водяной бане и добавить в пюре.

    Следующий ингредиент начинки — лук. Очистить и нарезать небольшими кусочками. Добавьте на разогретую сковороду половину столовой ложки растительного масла, а затем и сам лук. Обжарить до прозрачности. Перемешайте лук и картофельное пюре. Начинка готова.

    Теперь делаем тесто. В чистую тарелку разбить яйцо, влить подогретое молоко, топленое масло и сахарный песок. Добавьте буквально щепотку соли и все тщательно перемешайте до однородной массы.

    Отдельно просейте всю муку и только потом начинайте добавлять ее в тесто. Так как муки много, лучше делать по частям. В конце тесто придется вымесить руками, так как оно станет довольно плотным.

    Отложите тесто. Накройте полотенцем и оставьте примерно на 30 минут. Пора раскатывать тесто и делать лепешки. Для этого стол немного присыпаем мукой и раскатываем из теста густую колбаску. Из этих ингредиентов у вас получится колбаса, которую необходимо разделить на 12 частей.

    По пошаговому рецепту с фото кыстыбы с картошкой изготавливают на основе лепешек диаметром около 15 см. Поэтому нужно каждую из 12 деталей раскатать до такого диаметра. Разогрейте сковороду и обжарьте каждую лепешку с двух сторон, не добавляя масла. На среднем огне каждая порция готовится примерно за 3 минуты.

    Собираем кыстыбы. На половину коржа выложить начинку, накрыть второй частью. Эти коржи не должны разворачиваться, поэтому дополнительно скреплять их чем-то по краям не нужно.

    Смажьте kystyby топленым маслом перед подачей на стол для еще более аппетитного вида.

    yandex_ad_2 Кыстыбы с картошкой и грибами

    Этот пошаговый рецепт с фото для тех, кто любит кыстыбы с картошкой, но при этом хочет немного разнообразить это блюдо. С этим отлично справляются грибы. А еще этот рецепт примечателен тем, что в нем нет яиц, поэтому способ приготовления теста был немного изменен.

    Ингредиентов для теста:

    мука — 300 г;

    вода — 150 мл;

    масло сливочное — 50 г;

    масло растительное — 1 ст.л. ;

    Ингредиентов для начинки:

    шампиньонов — 300 г;

    картофель средний — 6 шт. ;

    масло сливочное — 70 г;

    лук репчатый — 1 шт. ;

    соль по вкусу;

    перец — по желанию.

    Подготовка:

    Для теста сначала смешайте сухие ингредиенты, то есть муку и щепотку соли. Затем добавьте воду и подсолнечное масло.

    Все тщательно перемешать. В результате у вас должно получиться эластичное тесто, которое не липнет к рукам, но при этом сохраняет форму.При необходимости добавьте немного больше муки, чем указано в списке продуктов, чтобы получить желаемую консистенцию.

    include_poll1771

    Замес теста для кыстыбы обычно занимает около 10 минут. По прошествии времени оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему «отдохнуть», пока вы его заполняете.

    Для приготовления начинки сначала позаботьтесь о картофеле — вымойте его, очистите от кожуры, нарежьте произвольными мелкими кубиками и поставьте вариться на медленном огне. Через 10 минут после закипания воды посолить картофель.Снимите с плиты и слейте воду, когда картофель полностью размягчится.

    Ополосните грибы под проточной водой и нарежьте их по своему вкусу, в зависимости от того, какие кусочки (большие или маленькие) вы хотите заправить.

    Очистить лук и нарезать небольшими кусочками. Соедините грибы с луком на одной сковороде и обжарьте их в небольшом количестве масла, пока лук не станет золотистым. По желанию приправьте грибы солью и перцем.

    Добавьте немного масла к горячему картофелю и взбейте вилкой или блендером на низкой скорости.Но не переусердствуйте!

    Смешать грибную смесь с картофельным пюре, попробовать и при необходимости посолить. Тем временем тесто достаточно настоялось и можно начинать делать из него лепешки. Для этого раскатайте тесто в толстую веревку и, отщипывая от нее небольшие кусочки, раскатайте их до толщины 1,5 мм. Пирожные должны быть размером с блюдце.

    Снова перейти к пластине. Разогрейте сковороду на среднем огне и жарьте каждую лепешку на гриле с двух сторон в течение 2 минут.Смазывать сковороду растительным маслом не нужно. Но сразу после того, как вы сняли корж с огня, его нужно смазать сливочным маслом. Если этого не сделать, то при складывании коржи могут сломаться пополам.

    Когда процесс жарки окончен, мысленно разделите каждый корж на 2 части и выложите начинку на любую из них.

    Закройте второй деталью. Таким нехитрым способом вы формируете кыстыбы из картофеля, приготовление которого многим показалось сложным до знакомства с этим пошаговым рецептом с фото.

    Кыстыбы можно есть как холодными, так и теплыми. Если вы предпочитаете второй вариант, а коржи уже остыли, то блюдо можно разогреть на сковороде или в духовке на 180 градусов.

    Это сытное блюдо поможет и при полном отсутствии денег, и после продолжительных отпусков, когда хочется чего-нибудь вкусненького, а на лакомства лишних денег нет.

    Даже начинающая хозяйка сможет приготовить красивые кыстыбы с картошкой по рецепту с фото. Традиционная башкирская еда, которая встречается и у татар, и в кухнях некоторых других народов, очень сытна и вкусна, нравится как детям, так и взрослым.Пирожки удобно брать с собой на пляж, на прогулку, в офис, а на закуску давать школьникам и студентам.

    Бюджетный набор продуктов для приготовления

    Для начинки потребуется:

    • картошка 6-7 шт.,
    • 50 г сливочного масла,
    • молока,
    • 1 луковица.

    Для начинки можно использовать не только картофель — традиционно кыстыбы фаршировали пшенной кашей или овощным рагу.

    Для пресного теста нужно:

    • 1 яйцо,
    • 1 чайная ложка соли
    • 2 стакана кефира (молочный или просто вода),
    • мука — 600 г (примерно, а в целом сколько крутого тесто понадобится).

    Пошаговая техника приготовления

    Рецепт теста для кыстыбы с картошкой очень прост: в просеянную муку всыпать кефир, вбить яйца, посолить.

    Замените тесто на кефир, оно должно быть густым, но не таким крутым, как на пельменях.

    Поместите мяч в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник «на отдых». Тем временем приготовьте картофельную начинку для кыстыбы.

    Картофель отварить.

    Лук мелко нарезать и обжарить на подсолнечном или сливочном масле.

    Сделайте картофельное пюре, но более густое, чем для гарнира, добавив масла, молока и обжаренного лука.

    Пюре готово, даем немного остыть.

    Вырежьте из теста небольшой кусочек и аккуратно раскатайте его. Диаметр тонкой лепешки должен быть немного меньше дна сковороды. Можно раскатать сразу несколько кружков и накрыть их фольгой. Выложите заготовку на разогретую сухую сковороду.

    Не пугайтесь, если торт вздулся, это норма.Он должен подрумяниться. Готовые соки выложить на тарелку, быстро смазать кусочком сливочного масла, перевернуть и распределить на одной половине пюре.

    Раскатайте кыстыбы пополам — получится полумесяц, похожий на чебурек. Желательно все это делать быстро, иначе пирог остынет и сломается при сгибании.

    Кыстыбы с картофелем, приготовленным по этому рецепту, нельзя назвать калорийным и вредным. Благодаря тому, что лепешка обжаривается без жира, эта закуска не коснется талии и бедер.Если вы едите легкую пищу, используйте зеленый лук вместо жареного и уменьшите количество масла в начинке. Во время голодания можно полностью исключить животные жиры.

    Не знаете, что приготовить завтра? Попробуйте бюджетные и поверните. Вкусно не значит дорого, сложно и долго!

    Среди татар большой популярностью пользуется такое блюдо, как кыстыбы. Это пирог с неопрятными краями, в качестве начинки в котором используется пюре или пшенная каша.

    Сегодня я расскажу вам кыстыбы с картошкой.Для приготовления используется пресное тесто, из которого нужно выпекать коржи. Кыстыбы лучше всего готовить на пару, ведь нужно одновременно готовить пюре и выпекать коржи. Иначе, если на уже остывшие лепешки положить пюре, при сгибании они просто потрескаются.

    Состав

    • Для теста
      Молоко 0,5 л
    • Мука 450-500 гр.
    • Сахар 0,5 ч. Л.
    • Соль 1/4 чайной ложки
    • Для заполнения
    • Картофель 0.5 кг
    • Молоко 100 гр.
    • Сливочное масло 50 гр.
    • Соль

    Инструкции

    1. Картофель очистить и обжарить в подсоленной воде. Пока варится картошка, замешиваем тесто.

      В молоко добавить соль, сахар, перемешать.

    2. Затем всыпать муку и замесить тесто, пока оно не будет торчать у вас из рук.

    3. Скатать из теста маленькие шарики.

    4. Раскатайте их в лепешки.А пока картошка варится, накройте лепешки полотенцем, чтобы они не засохли.

    5. Картофель отварной. Слейте воду в отдельную кастрюлю. Он нам все еще нужен.

      Картофель взбить в блендере или миксере, всыпать 50 гр. масло.

    6. Вскипятить 100 мл молока, добавить к картофелю. Также добавьте воду, оставшуюся после варки картофеля. Добавьте до желаемой консистенции, попробуйте пюре, а если соли не хватает, добавьте еще.

    7. Приступим к приготовлению лепешек. Нагрейте сухую сковороду и запекайте лепешки на среднем огне до коричневого цвета.

    8. Намажьте пюре на половину теплой лепешки. Затем сложите его пополам, накрыв пюре другой половиной.

    9. Смажьте кыстыбы топленым маслом сверху.

    10. Горячие кыстыбы подать к столу. Приятного аппетита!

    Как приготовить тесто на кыстыбах

    Кыстыбы — традиционное татаро-башкирское блюдо, представляющее собой свежую лепешку с начинкой из овощного рагу, картофельного пюре или каши.На одну часть мучной основы кладут фарш, а вторую накрывают.

    Потом можно обжарить импровизированный пирог, или, как его еще называют, осьминога, на топленом масле, а в конце намазать домашним кислым кремовый цвет.

    Тесто готовится довольно просто, замешивается как на обычных бездрожжевых пирогах. Существуют варианты мучной основы: на козьем молоке и воде, на коровьем молоке, на кефире, на сыворотке, с яйцом и маслом. Все зависит от того, какую лепешку вы хотите получить: мягкую или более тугую и эластичную.

    Основная хитрость приготовления этого блюда — раскатать очень тонкое тесто и обжарить его исключительно на сухой сковороде. При правильном соблюдении технологии никаких сложностей не возникнет, основа не сломается, начинка легко повернется, а готовое блюдо получится сочным.

    Как приготовить тесто: варианты рецептов

    Пресная вода без яиц

    Ингредиенты количество
    вода — 200 мл
    мука — 316 929 929 929 сливочное масло —2
  • 929
  • 3 ст.л.
    соль — щепотка
    Время приготовления: 40 минут Калорий на 100 грамм: 47 Ккал

    Несмотря на то, что блюдо не принадлежит нашей культуре, оно Прекрасно вписывается в постное меню за счет отсутствия в тесте и начинке продуктов животного происхождения.

    Просейте сухую пшеничную муку через сито. Так мы избавимся от ненужных примесей или случайно попавшегося мусора и насытим сыпучую массу кислородом.Формируя горку из муки, делаем углубление по центру.

    В нагретой воде разводим соль и насыпаем ее на середину импровизированной горки. Ладони начинают образовывать пучок. Когда масса станет достаточно однородной, вливаем подсолнечное масло и продолжаем замешивать тесто.

    Не стоит торопиться, основание должно быть гибким, не прилипать к ладоням и поверхностям.

    Оберните тесто бумажной пищевой пленкой и оставьте полежать на двадцать минут. Затем раскатываем длинную колбаску, ножом отрезаем от нее кусочки, получается примерно десять-двенадцать.Каждый обваливается в муке и раскатывается в круглую лепешку. Вилку протыкаем хаотично в нескольких местах и ​​обжариваем на разогретой сковороде.

    На воде и молоке

    Некоторые хозяйки предпочитают тесто из смеси кипяченой воды и домашнего молока. Ориентируемся на то, что масса для этого блюда пластичная, нежесткая и вкусная ..

    Состав:

    • мука — 500 г;
    • вода — 150 мл;
    • молоко — 150 мл;
    • соль;
    • яйцо — 1 шт.

    Подготовка: 50 минут.

    Калорийность: 68 Ккал / 100 г.

    В небольшой миске смешайте подогретую кипяченую воду с жирным домашним молоком, можно коровьим или козьим, но без запаха. В противном случае блюдо будет иметь специфический аромат. В большой миске смешайте муку и соль, просеянную несколько раз. Вбиваем охлажденное яйцо и формируем своеобразную булочку, постепенно вливая жидкую смесь.

    Когда масса станет достаточно крутой, выгрузите ее на чистую ровную поверхность и продолжайте месить, применяя физическую силу. При необходимости в тесто добавить немного муки, чтобы кыстыбы получились однородными и пластичными.Накройте основу тазом и дайте полчаса отдохнуть. Потом раскатать, обжарить, заправить и подавать ..

    Мягкое на молоке

    Мучная масса, образованная из молока, муки и масла, практически не отличается от всем нам привычного для дома армянского лаваша. Все достаточно просто и быстро.

    Состав:

    • мука — 2 стакана;
    • молоко — 100 мл;
    • масло — 50 г;
    • яйцо — 1 шт .;
    • соль.

    Подготовка: 45 минут.

    Калорийность: 164 Ккал / 100 г.

    Размороженное масло смешать с просеянной мукой, получится своего рода мучная крошка. Посолите, вбейте муку и сразу же начинайте замешивать тесто, добавляя при этом домашнее молоко.

    Вначале оно будет прилипать к пальцам, поверхности, но с добавлением муки образуется лепешка и эффект прилипания исчезнет. Может увеличиваться порция муки.

    Смотрите сами по структуре теста, но не переусердствуйте, чтобы оно не получилось слишком забитым, иначе оно будет слишком тугим и возникнут трудности с раскатыванием.Далее действуем по предыдущей схеме: готовое тесто для кыстыбных обертываний оставляем полежать и только после этого приступаем к приготовлению коржей.

    Этот рецепт считается одним из самых популярных, тесто мягкое, с ним легко работать, а готовые оладьи без труда складываются пополам.

    Нежное на кефире

    Если вы хотите получить воздушное, мягкое хрустящее тесто, то этот рецепт кисломолочного продукта — самый подходящий вариант.

    Состав:

    • мука — 450 г;
    • сода — 0.5 ч. Л .;
    • биокефир — 200 мл;
    • соль;
    • масло — 30 г.

    Подготовка: 30 минут.

    Калорийность: 56 Ккал / 100 г.

    В одной емкости смешиваем биокефир комнатной температуры и пищевую соду. Оставить на пятнадцать минут до появления характерных пузырьков на поверхности. Это означает, что процесс брожения закончился.

    Муку просеять, насыщая ее кислородом. Сливочное масло помещается в пластиковый контейнер для пищевых продуктов и растапливается в микроволновой печи.Вливаем кефирную жидкость и перемешиваем, всыпаем соль и начинаем всыпать муку порциями.

    Берём венчик или вилку и замешиваем тесто в кыстыбы, как блины. Когда он станет тугим и месить будет сложно, кладем на сухой стол и продолжаем чистыми ладонями ..

    После этого сразу делим их на равноценные шарики-шарики и раскатываем тонкие лепешки диаметром десять сантиметров. . Если вы хотите получить такую ​​же заготовку, в качестве шаблона можно использовать обычную тарелку.

    Как приготовить кыстыбый по-татарски с картошкой

    Одно из самых распространенных блюд татарской кухни — кыстыбы, в современной кулинарии все чаще его готовят с картофельным пюре.

    Состав:

    • мука — 800 г;
    • сметана — 250 г;
    • яйцо — 1 шт .;
    • клубней картофеля — 500 г;
    • масло — 50 г;
    • соль.

    Подготовка: 1,5 часа.

    Калорийность: 148 Ккал / 100 г.

    Для начала нужно очистить клубни картофеля, загрузить в кастрюлю, залить водой и прокипятить.

    Вбить в муку одно яйцо, посыпать солью и половину домашней сметаны. Начинаем замешивать эластичное, не липкое тесто, постоянно посыпая просеянной мукой.Не поленитесь и хорошенько вымесите основу. Отдохните пятнадцать минут.

    Добавить бульон из картофеля, добавить масло и мяту в пюре с толкушкой. Если он оказался водянистым, пусть постоит ..

    Колобок разделен на двенадцать одинаковых частей.

    Раскатать каждую, проткнуть вилкой произвольно и обжарить на сухой разогретой сковороде с обеих сторон.

    Сразу, пока лепешки горячие, начинаем фаршировать.На одну половину выложить пюре, вторую накрыть крышкой.

    Стопки друг друга готовы выложить кыстыбы. Подается со сметаной.

    Прочие начинки для пирогов

    В качестве фарша для татарского блюда обычно используется свежезаваренная пшенная каша: для этого всыпаем крупу (сто грамм), кусок сливочного масла и несколько ложек сахарного песка. кипяченое молоко (пол-литра).

    Все перемешать и варить двенадцать минут. Пшенка должна получиться густой, липкой и не рассыпаться.Эта начинка больше по душе мелким конфетам.

    Для закусок на праздничный стол готовят кыстыбы с овощной начинкой. Любые овощи под рукой нарезаются и тушатся в растительном масле до полного размягчения по принципу овощного тушения.

    При желании добавьте острые специи, острый перец и фаршированный овощной фарш, фаршированный свежими лепешками.

    Есть еще один вариант сладкой начинки для этого блюда. Стакан растертого в ступке мака пропариваем в домашнем молоке, смешиваем с измельченными грецкими орехами и натуральным медом..

    Полученной пастой промазываем половину лепешек, накрываем второй половинкой и ставим на стол черным или зеленым чаем. Главное в этом случае — не переборщить с количеством начинки, чтобы не вытекла.

    Татарские кыстыбы с картофельным пюре. Кыстыбы — национальное татарское блюдо

    Кыстыбы — очень вкусное традиционное татарское блюдо, рецепт которого с пошаговыми фото предполагает приготовление пресных лепешек с различными начинками.Сегодня мы поговорим о кыстыбах с картошкой и о том, как их действительно вкусно приготовить.

    Классический рецепт

    Начнем с самого простого пошагового фото рецепта кыстыбыи с картошкой, а именно классического варианта. В таком виде он появился и полюбился многим семьям десятилетия назад.

    Ингредиентов для теста:

    мука пшеничная — 280 г;

    молоко — 100 мл;

    масло сливочное — 50 г;

    куриных яйца — 1 шт. ;

    сахар — 1 ст.л. ;

    щепотка соли.

    Ингредиентов для начинки:

    картофеля — 0,5 кг;

    молоко — 100 мл;

    лук репчатый — 1 шт. ;

    масло сливочное — 1,5 ст. л.

    Подготовка:

    yandex_ad_1 Когда картофель будет готов, слейте воду и, не давая ему остыть, измельчите его в пюре с помощью блендера или обычной вилки. Чтобы облегчить этот процесс, вскипятите молоко и добавляйте его порциями к картофелю, пока его измельчаете.Сливочное масло растопить в микроволновой печи или на водяной бане и добавить в пюре.

    Следующий ингредиент начинки — лук. Очистить и нарезать небольшими кусочками. Добавьте на разогретую сковороду половину столовой ложки растительного масла, а затем и сам лук. Обжарить до прозрачности. Перемешайте лук и картофельное пюре. Начинка готова.

    Теперь делаем тесто. В чистую тарелку разбить яйцо, влить немного подогретого молока, топленого масла и всыпать сахарный песок. Добавьте буквально щепотку соли и все тщательно перемешайте до однородной массы.

    Отдельно просейте всю муку и только потом начинайте добавлять ее в тесто. Так как муки много, лучше делать по частям. В конце тесто придется вымесить руками, так как оно станет довольно плотным.

    Отложите тесто. Накройте полотенцем и оставьте примерно на 30 минут. Пора раскатывать тесто и делать лепешки. Для этого стол немного присыпаем мукой и раскатываем из теста густую колбаску. Из указанных ингредиентов у вас получится колбаса, которую необходимо разделить на 12 частей.

    По пошаговому рецепту с фото кыстыбы с картошкой изготавливают на основе лепешек диаметром около 15 см. Поэтому нужно каждую из 12 деталей раскатать до такого диаметра. Разогрейте сковороду и, не добавляя масла, обжарьте каждую лепешку с двух сторон. На среднем огне каждая порция готовится примерно за 3 минуты.

    Собираем кыстыбы. На половину коржа выложить начинку, накрыть второй частью. Эти коржи не должны разворачиваться, поэтому дополнительно скреплять их чем-то по краям не нужно.

    Смажьте kystyby топленым маслом перед подачей на стол для еще более аппетитного вида.

    yandex_ad_2 Кыстыбы с картошкой и грибами

    Этот пошаговый рецепт с фото для тех, кто любит кыстыбы с картошкой, но при этом хочет немного разнообразить это блюдо. С этим отлично справляются грибы. А еще этот рецепт примечателен тем, что в нем нет яиц, поэтому способ приготовления теста был немного изменен.

    Ингредиентов для теста:

    мука — 300 г;

    вода — 150 мл;

    масло сливочное — 50 г;

    масло растительное — 1 ст.л. ;

    Ингредиентов для начинки:

    шампиньонов — 300 г;

    картофель средний — 6 шт. ;

    масло сливочное — 70 г;

    лук репчатый — 1 шт. ;

    соль по вкусу;

    перец — по желанию.

    Подготовка:

    Для теста сначала смешайте сухие ингредиенты, то есть муку и щепотку соли. Затем добавьте воду и подсолнечное масло.

    Все тщательно перемешать. В результате у вас должно получиться эластичное тесто, которое не липнет к рукам, но при этом сохраняет форму.При необходимости добавьте немного больше муки, чем указано в списке продуктов, чтобы получить желаемую консистенцию.

    include_poll1771

    Замес теста для кыстыбы обычно занимает около 10 минут. По прошествии времени оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему «отдохнуть», пока вы его заполняете.

    Для приготовления начинки сначала позаботьтесь о картофеле — вымойте его, очистите от кожуры, нарежьте произвольными мелкими кубиками и поставьте вариться на медленном огне. Через 10 минут после закипания воды посолить картофель.Снимите с плиты и слейте воду, когда картофель полностью размягчится.

    Ополосните грибы под проточной водой и нарежьте их по своему желанию, в зависимости от того, какие кусочки (большие или маленькие) вы хотите заправить.

    Очистить лук и нарезать небольшими кусочками. Смешайте грибы и лук на одной сковороде и обжарьте их с небольшим количеством масла, пока лук не станет золотистым. По желанию приправьте грибы солью и перцем.

    Добавьте немного масла к горячему картофелю и взбейте вилкой или блендером на низкой скорости.Но не переусердствуйте!

    Смешать грибную смесь с картофельным пюре, попробовать и, при необходимости, посолить. Тем временем тесто достаточно настоялось и можно начинать делать из него лепешки. Для этого раскатайте тесто в толстую веревку и, отщипывая от нее небольшие кусочки, раскатайте их до толщины 1,5 мм. Пирожные должны быть размером с блюдце.

    Снова перейти к пластине. Разогрейте сковороду на среднем огне и жарьте каждую лепешку на гриле с двух сторон в течение 2 минут.Смазывать сковороду растительным маслом не нужно. Но сразу после того, как вы сняли корж с огня, его нужно смазать сливочным маслом. Если этого не сделать, то при складывании коржи могут сломаться пополам.

    Когда процесс жарки окончен, мысленно разделите каждый корж на 2 части и выложите начинку на любую из них.

    Закройте второй деталью. Таким нехитрым способом вы формируете кыстыбы из картофеля, приготовление которого многим показалось сложным до знакомства с этим пошаговым рецептом с фото.

    Кыстыбы можно есть как холодными, так и теплыми. Если вы предпочитаете второй вариант, а коржи уже остыли, то блюдо можно разогреть на сковороде или в духовке на 180 градусов.

    Привет! Кыстыбы — национальное татарское блюдо, и каждая татарка умеет его готовить. Кыстыбы — нежирные лепешки с начинкой из картофельного пюре или пшенной молочной каши, обильно смазанные сливочным маслом. Оно очень вкусное и сытное, его можно подавать как самостоятельное основное блюдо, так и на завтрак со сладким чаем, и в течение дня в качестве закуски.

    P.S: начинки можно приготовить вечером, а потом разогреть в микроволновке, это облегчит вам работу на следующий день.

    Состав:

    • Яйцо — 1 шт;
    • Сливочное масло (топленое) — 50 гр;
    • Молоко — 250 мл;
    • сахар — 1 ч.
    • Соль — 0,5 ч.
    • Мука — 500+ для посыпки стола;
    • Сода пищевая — 0,5 ч.
    • Топленое масло (для смазывания готовых коржей) — 70-80 гр.
    • Картофель — 1,5 — 1,8 кг;
    • Молоко — 150-200 мл;
    • Масло сл. — 50 гр;
    • Соль, перец черный молотый — по вкусу;
    • Яйцо сырое — 1 шт.

    Приготовление:

    Приготовление начинки:

    1. Картофельное пюре необходимо приготовить заранее.
    2. Картофель отварить, слить воду, хорошо размять пюре с горячим молоком, топленым маслом, солью и черным перцем.
    3. В самом конце всегда добавляю сырое яйцо, оно придает нежности и воздушности пюре.
    4. Кастрюлю с картофельным пюре обернуть полотенцем, чтобы оно было теплым, иначе не размазывается по лепешкам.

    Приготовление теста:

    1. Насыпать муку в чашку, влить в середину муки теплое молоко, топленое теплое масло, добавить соль, сахар, пищевую соду, разбить яйцо и замесить тесто. Тесто должно быть мягким и не липким.
    2. Готовое тесто выложить в полиэтиленовый пакет и дать ему «отдохнуть» 15-20 минут.
    3. Вынуть тесто из пакета, хорошо вымесить руками и разделить на 15-16 частей, размером с мандарин.
    4. Раскатать 3-4 штуки в круг диаметром 15 см. На доске, присыпанной мукой, накройте салфеткой оставшиеся развернутые кусочки, чтобы они не засыхали.

    Приготовление кыстыбы:

    1. Обжарьте лепешки по одному с двух сторон на сухой толстостенной сковороде (без добавления масла!).
    2. Обжаренные коржи выкладываем на тарелку, смазываем каждую топленым маслом, сразу накрываем коржи чистой хлопчатобумажной кухонной салфеткой, чтобы они не остыли и не засохли (иначе плохо сложились).
    3. После того, как все коржи выпечены, достаем по одному и кладем на половину коржей примерно по 2 ст. пюре, намазать и накрыть второй половинкой коржа, слегка прижав сверху ладонью. И так повторяем с каждым.

    Все, кыстыбы готовы, обслуживаем.

    Или вы также можете положить их на противень и поставить в нагретую, не слишком сильно, духовку, около 160 гр. за 15 минут. Снова смазать сливочным маслом и подавать к чаю.Главное, не жалейте масла, они в нем пропитываются, становятся мягкими, нежными, вкусными.

    Приятного аппетита!

    кыстыбы с картофелем

    Кыстыбы с картофелем — это лепешки из пресного теста с начинкой из картофельного пюре. Кыстыбы, также называемые кузимяком, — национальное блюдо башкир и татар. Начинки для кыстыбы бывают картофельные, пшенные, овощные, маковые и другие.

    кыстыбы с картофелем

    Сам я из Башкирии, но мы дома кыстыбы не готовили.Мама одной из моих подруг (Галочка Таджибаева — здравствуйте, помню ваши вкусные кыстыбы!) Сделала их настолько вкусными, что теперь, когда я нашла несколько рецептов теста для кыстыбы, решила приготовить этот рецепт сама с детства.

    Кыстыбы с картофелем

    Состав:

    Тесто для кыстыбы на молоке

    150 мл молока
    мука — сколько нужно
    пол чайной ложки соли
    пол чайной ложки сахара
    одно яйцо
    3 ст.ложка топленого масла

    Тесто для кыстыбы на кефире
    0,25 л кефира
    мука — сколько нужно
    2 яйца
    соль по вкусу
    1 ч.л. Сахара

    Тесто для кыстыбы на воде
    вода 150 мл
    мука — сколько нужно
    сахара 1 чайная ложка
    масло сливочное 50 гр
    яйцо 1 шт
    соль по вкусу

    Количество муки в ингредиентах не указал — берите столько, чтобы получилось тесто, которое не липнет к рукам, примерно 100 грамм жидкости (вода, кефир или молоко) — это 300 грамм муки

    Наполнение:

    900 г очищенного картофеля
    70 г сливочного масла
    150 мл молока
    соль по вкусу
    1 шт репчатый лук
    2-3 зубчика чеснока, добавить по вкусу
    зелень по вкусу

    Для смазки:
    70 г сливочного масла

    Как приготовить кыстыби:

    В глубокую емкость налейте теплое молоко (воду или кефир, всыпьте соль и сахар, всыпьте топленое масло и взбейте яйца.Все тщательно перемешать. Просеять муку и постепенно небольшими порциями добавить к маслу и яйцу, замешивая не очень твердое тесто, но оно не должно прилипать к рукам. Поместите тесто под пленку.

    А пока перейдем к начинке. Картофель чистим, измельчаем и отвариваем. Делаем пюре, добавляем в пюре горячее молоко, соль и масло. Картофельное пюре должно быть достаточно густым, чтобы начинка не выпала. Обжарить лук и добавить в начинку.В начинку по желанию можно добавить зелень и чеснок.

    Раскатать тонкие лепешки из пресного теста. Жарим коржи на сухой сковороде. Следим, чтобы коржи не были слишком прожарены, иначе кыстыбы порвутся на складках. Пока жарится следующий корж, мне удалось его смазать сливочным маслом, залить готовый и раскатать новый.

    А можно все коржи обжарить, но чтобы они не успели остыть и застыть, сложить стопкой, закрыв салфеткой.В этом случае каждый корж необходимо смазать сливочным маслом.

    Наполнить лепешки, распределив теплое картофельное пюре на одной половине, осторожно закрывая свободным краем. Выкладываем кыстыбы один на другой, чтобы они стали мягче.

    Описание

    Татарские кыстыбы — простое, но очень вкусное блюдо традиционной татарской кухни в виде жареных лепешек с картофелем, которые реже заменяют пшенной кашей. Несмотря на кажущуюся сложность, кыстыбы довольно легко приготовить в домашних условиях.

    В нашем пошаговом рецепте с фото описано приготовление простых бездрожжевых лепешек с нежным картофельным пюре, а также пшеном. Кстати, картошку можно заправлять не только сливочным маслом, но и растительным маслом с обжаренным на нем луком. Это не испортит вкусовые качества блюда, а кому-то даже улучшится.

    Кыстыбы хорош как в качестве закуски, так и как самостоятельное второе блюдо. Из указанного количества продуктов у вас получится порядка 35-40 коржей.Многое зависит от раскатки теста. Учтите, что чем тоньше он скручен, тем вкуснее кыстыбы. И, пожалуйста, не готовьте начинку на современных аппаратах, перемешивайте все вручную: так аппетитнее, ближе к оригинальному рецепту.

    Пора начинать готовить вкуснейшее татарское блюдо кыстыбы с картошкой и пшенной кашей!

    Состав


    • (10 ст.)

    • (1 л. В тесте + 4 ст. В начинке)

    • (1 кг)

    • (200 г)

    • (1 ст.)

    Шаги приготовления

      В миске смешайте 1 литр коровьего молока, около 10 ст. просеянную пшеничную муку, посолить по вкусу и замесить тесто. Оборачиваем пищевой пластик и даем постоять 15 минут.

      Из 1 кг картофеля, 100 г сливочного масла и 1 ст. молока обычным способом, приготовить нежное картофельное пюре. Посолить по вкусу (при желании можно и перчить). Картофельное пюре должно быть вкусным, поэтому не жалейте еды и хорошо вымешивайте!

      Теперь готовим пшено, для чего сначала перебираем, а потом тщательно промываем 1 ст.пшенная крупа. После этого отварить до загустения в 3-4 ст. молоко с солью и сахаром по вкусу. В конце варки обильно заправить кашу сливочным маслом.

      Возвращаемся к тесту, измельчаем и делим пополам, сразу убирая одну половину в пакет. Оставшуюся половину порезать на равные кусочки размером с мандарин.

      Тонко раскатайте каждый кусок скалкой.

      Вырежьте из него правильный круг.

      Заготовки для лепешек (штук 5-6) кладем на присыпанную мукой рабочую поверхность, но не внахлест, а накрываем тканью, чтобы не трескались.

      Обжарьте коржи на сухой раскаленной сковороде (можно использовать две одновременно) до подрумянивания.

      Когда одна сторона поджарится, перевернуть пирог и смазать маслом только эту готовую сторону.

      Готовый торт переверните промасленной стороной на блюдо и смажьте маслом другую сторону, которая теперь находится наверху.

      Пока лепешки горячие, обязательно накройте их тканью и / или целлофаном, чтобы они медленнее остывали и не становились тверже .

      Теперь фаршируем коржи картофельным пюре, выкладывая его на полкруга.

      Так же поступаем и с пшенной кашей.

      После этого лепешки превращаем в полумесяц.

      Выкладываем татарские кыстыбы в стопку, накрываем тканью и немного настаиваем, чтобы коржи, пропитанные начинкой, стали еще нежнее. После этого можно приступать к их дегустации.

      А при желании противень с кыстыбым можно отправить на 15 минут в разогретую до 160 градусов духовку, а потом вынуть, снова смазать маслом и подать к столу.Восторг!

      Приятного аппетита!

    Кыстыбы — очень вкусное традиционное татарское блюдо, рецепт которого с пошаговыми фото предполагает приготовление пресных лепешек с различными начинками. Сегодня мы поговорим о кыстыбах с картошкой и о том, как их действительно вкусно приготовить.

    Классический рецепт

    Начнем с самого простого пошагового фото рецепта кыстыбыи с картошкой, а именно классического варианта. В таком виде он появился и полюбился многим семьям десятилетия назад.

    Ингредиенты для теста:

    • мука пшеничная — 280 г;
    • молоко — 100 мл;
    • масло сливочное — 50 г;
    • куриных яиц — 1 шт .;
    • сахар — 1 ст. л .;
    • щепотка соли.

    Состав для начинки:

    • картофель — 0,5 кг;
    • молоко — 100 мл;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • масло сливочное — 1,5 ст. л.

    Подготовка:

    Начнем рецепт с приготовления начинки и ее основного ингредиента — картофеля.Картофель вымыть, очистить и нарезать крупными кубиками. Выложить картофель в кастрюлю с водой, посолить и тушить на слабом огне до мягкости.

    Когда картофель будет готов, слить воду и, не давая ему остыть, нарезать пюре блендером или обычной вилкой. Чтобы облегчить этот процесс, вскипятите молоко и добавляйте его порциями к картофелю, пока его измельчаете. Сливочное масло растопить в микроволновой печи или на водяной бане и добавить в пюре.

    Следующий ингредиент начинки — лук.Очистить и нарезать небольшими кусочками. Добавьте на разогретую сковороду половину столовой ложки растительного масла, а затем и сам лук. Обжарить до прозрачности. Перемешайте лук и картофельное пюре. Начинка готова.

    Теперь делаем тесто. В чистую тарелку разбить яйцо, влить немного подогретого молока, топленого масла и всыпать сахарный песок. Добавьте буквально щепотку соли и все тщательно перемешайте до однородной массы.

    Отдельно просейте всю муку и только потом начинайте добавлять ее в тесто.Так как муки много, лучше делать по частям. В конце тесто придется вымесить руками, так как оно станет довольно плотным.

    Отложите тесто. Накройте полотенцем и оставьте примерно на 30 минут. Пора раскатывать тесто и делать лепешки. Для этого стол немного присыпаем мукой и раскатываем из теста густую колбаску. Из указанных ингредиентов у вас получится колбаса, которую необходимо разделить на 12 частей.


    По пошаговому рецепту с фото кыстыбы с картошкой изготавливают на основе лепешек диаметром около 15 см.Поэтому нужно каждую из 12 деталей раскатать до такого диаметра. Разогрейте сковороду и, не добавляя масла, обжарьте каждую лепешку с двух сторон. На среднем огне каждая порция готовится примерно за 3 минуты.


    Собираем кыстыбы. На половину коржа выложить начинку, накрыть второй частью. Эти коржи не должны разворачиваться, поэтому дополнительно скреплять их чем-то по краям не нужно.

    Смажьте kystyby топленым маслом перед подачей на стол для еще более аппетитного вида.

    Кыстыбы с картофелем и грибами

    Этот пошаговый рецепт с фото для тех, кто любит кыстыбы с картошкой, но при этом хочет немного разнообразить это блюдо. С этим отлично справляются грибы. А еще этот рецепт примечателен тем, что в нем нет яиц, поэтому способ приготовления теста был немного изменен.

    Ингредиенты для теста:

    • мука — 300 г;
    • вода — 150 мл;
    • масло сливочное — 50 г;
    • масло растительное — 1 ст.л .;
    • соль.

    Состав для начинки:

    • грибы шампиньоны — 300 г;
    • картофель средний — 6 шт .;
    • масло сливочное — 70 г;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • соль по вкусу;
    • перец — по желанию.

    Подготовка:

    Для теста сначала смешайте сухие ингредиенты, то есть муку и щепотку соли. Затем добавьте воду и подсолнечное масло.

    Все тщательно перемешать.В результате у вас должно получиться эластичное тесто, которое не липнет к рукам, но при этом сохраняет форму. При необходимости добавьте немного больше муки, чем указано в списке продуктов, чтобы получить желаемую консистенцию.

    Замес теста для кыстыбы обычно занимает около 10 минут. По прошествии времени оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему «отдохнуть», пока вы его заполняете.

    Для приготовления начинки сначала позаботьтесь о картофеле — вымойте его, очистите от кожуры, нарежьте произвольными мелкими кубиками и поставьте вариться на медленном огне.Через 10 минут после закипания воды посолить картофель. Снимите с плиты и слейте воду, когда картофель полностью размягчится.

    Ополосните грибы под проточной водой и нарежьте их по своему желанию, в зависимости от того, какие кусочки (большие или маленькие) вы хотите заправить.

    Очистить лук и нарезать небольшими кусочками. Смешайте грибы и лук на одной сковороде и обжарьте их с небольшим количеством масла, пока лук не станет золотистым. По желанию приправьте грибы солью и перцем.

    Добавьте немного масла к горячему картофелю и взбейте вилкой или блендером на низкой скорости. Но не переусердствуйте!

    Смешать грибную смесь с картофельным пюре, попробовать и, при необходимости, посолить. Тем временем тесто достаточно настоялось и можно начинать делать из него лепешки. Для этого раскатайте тесто в толстую веревку и, отщипывая от нее небольшие кусочки, раскатайте их до толщины 1,5 мм. Пирожные должны быть размером с блюдце.


    Снова перейти к пластине. Разогрейте сковороду на среднем огне и жарьте каждую лепешку на гриле с двух сторон в течение 2 минут. Смазывать сковороду растительным маслом не нужно. Но сразу после того, как вы сняли корж с огня, его нужно смазать сливочным маслом. Если этого не сделать, то при складывании коржи могут сломаться пополам.

    Когда процесс жарки окончен, мысленно разделите каждый корж на 2 части и выложите начинку на любую из них.

    Закройте второй деталью. Таким нехитрым способом вы формируете кыстыбы из картофеля, приготовление которого многим показалось сложным до знакомства с этим пошаговым рецептом с фото.

    Кыстыбы можно есть как холодными, так и теплыми. Если вы предпочитаете второй вариант, а коржи уже остыли, то блюдо можно разогреть на сковороде или в духовке на 180 градусов.

    .
    Leave a Reply