Курица в соли в духовке рецепт: Курица на соли в духовке

Содержание

Курица на соли в духовке запеченная целиком — 5 пошаговых рецептов

Запечённую курочку любят в каждой семье! Рецептов и секретов приготовления множество. Хрустящая корочка, сочное пропекшееся мясо – это все то, что мы хотим получить от этого блюда. Один из самых простых способов запекания курицы – солевая подушка. Для этого тушку цыпленка располагают на толстом слое соли, и в таком виде отправляют в печь. Не нужно никаких предварительных обертываний фольгой, или помещения в пекарский рукав.

Также можно натереть ее аджикой, майонезом, чесноком, начинить лимоном, и так далее. Однако, даже в первоначальном виде, курица на солевой прослойке будет великолепна.

Дело в том, что соль не пригорает ко дну металла и не прилипает к курице. Она насыщает собой мясо, а лишний жир легко поглощает в себя!

Этот способ выручает хозяек, когда времени на приготовления еды мало. Корочка всегда получается аппетитная, хрустящая, а мяско нежное и сочное! Попробуйте! И вам больше не захочется тратить много времени на разделку, маринад и прочие фокусы!

Несколько несложных и самых вкусных вариантов мы рассмотрим ниже!

Курица на соли в духовке — пошаговый рецепт

К выбору главного ингредиента для запекания нужно подойти основательно! Для этого нам понадобится тушка пожирнее. Лучше не брать для блюда домашнюю птичку, иначе она может получиться сухой, и впечатление от блюда будет не таким фееричным.

Кура должна быть пухлой, аппетитной с розовой кожицей. Кожа, в свою очередь, должна быть плотной, жирноватой и не дряблой. Лучше, если она будет хорошо обтягивать тушку, на туловище она должна быть поплотнее, а на ножках — тоньше.

На ней не должно быть трещин, рваных следов и проколов. Все это следствие вымачивания мяса и накачки его химическими веществами. Выбор главного продукта для приготовления любого блюда очень важен! Ведь чтобы получить несравненный натуральный вкус и накормить своих любимых, нам нужны только качественные продукты.

Итак, начнем!

Нам понадобится:

  1. сухой противень
  2. пачка поваренной соли
  3. 1 свежая курочка
  4. 1 лимон

Приготовление:

1. Курочку тщательно промыть снаружи и изнутри. Обсушить бумажным полотенцем и начинить ее целым лимоном. Лимон можно надрезать до мякоти в нескольких местах, так он еще более ярко раскроет свой аромат.

2. На форму для запекания высыпать пачку соли, разровнять горку и положить продукт на спинку.

Эта позиция важна! Так как сок из лежащей на спине птицы не будет так обильно вытекать, тем самым придавая мясу особую сочность.

3. В духовку, разогретую до 180 градусов отправляется наша курочка на 1 час 30 минут. Этого времени достаточно для готовности тушки весом до 2 кг. В зависимости от размеров, время можно увеличить или уменьшить.

4. По истечении отведенного времени, достать готовое блюдо из печи, аккуратно взять куру и положить ее на красиво выложенные листочки салата или других овощей.

Вот так, с минимальным количеством затрат времени и продуктов, можно сотворить такую красоту! А уж про вкус и говорить не приходится. Видно, какая она аппетитная и сочная.

Курочка в соляной корочке с картошкой — самый лучший рецепт

Курица в сочетании с картошечкой — что может быть лучше?! Даже самое роскошное торжество украсит это угощение! Рассмотрим как быстро, а главное вкусно приготовить это блюдо.

Нам понадобится:

  1. 300г картофеля
  2. 1 курочка
  3. пачка соли
  4. зелень и специи для картофеля
  5. сливочное масло – 50г

Приготовление:

1. Мясо хорошенько промыть и положить на несколько минут на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя вода. Желательно, чтобы тушка была полностью сухой.

2. Тем временем, помыть клубни картошки, почистить и нарезать их средними кусочками (в зависимости от размера). Если вы используете молодой картофель, то чистить его необязательно. Хрустящая корочка свежей кожуры – еще одна его изюминка.

3. Кусочки картошечки также обсушить и отправить в пакет для запекания вместе со специями и рубленной зеленью. Упаковку хорошенько закрепить с двух сторон ниткой и активно потрясти двумя руками, для равномерного распределения специй по овощу. Затем отправить в духовую печь на 20-30 минут.

4. Пока он будет румянится в духовке, займитесь птицей. На противень выстелить пергамент (так впоследствии соль будет легче отделить от дна посуды). Высыпать равномерным слоем пачку соли и положить цыпленка ножками вверх.

5. Теперь, когда картофель готов, отправить в духовку противень с мясом. А картошку тем временем смазать мягким сливочным маслом и накрыть бумажным полотенцем.

4. Мясо проведет в духовке 1 час 30 минут. Тем временем вы можете отдохнуть или заняться другими делами.

Затем достать блюдо из печи, аккуратно переложить румяную тушку на плоское блюдо. По краям красиво разложить хрустящую картошечку и украсить зеленью и овощами, на ваш вкус.

Перед таким ароматом и подачей не устоит ни один гость. А восхищенные хозяйки будут непременно выпрашивать у вас рецепт!

Вкусная курица с румяной корочкой, приготовленная с чесноком в сметанном соусе

Ароматная курочка с чесноком в сметанном соусе не оставит равнодушными вас и ваших близких!

Нам понадобится:

  1. 1 куриная тушка
  2. пачка соли
  3. 200г сметаны
  4. 2 ст.л соевого соуса
  5. соль, перец
  6. 2 дольки чеснока
  7. 2 лимона

Приготовление:

1. Тушку птицы хорошенько промыть и обсушить при помощи бумажных полотенец.

2. Приготовить сметанный соус. Для этого смешать сметану, соль, черный перец, чеснок, пропущенный через пресс и тщательно перемешать.

3. Готовым соусом смазать всю тушку снаружи и изнутри. Наносить массу щедрым слоем, тщательно пропитывая каждую складочку.

4. На противень выстелить пергаментную бумагу. Сверху ровным слоем выложить соль. Ее понадобится целая пачка.

5. Курочку, смазанную сметанным соусом, уложить на спинку поверх солевой подушки. Внутрь поместить целый лимон. Ножки связать между собой нитками. Рядом уложить кружочки второго, порезанного кружочками лимона.

6. Отправить блюдо в духовку на полтора часа. Запекать при температуре 200 градусов.

Аромат жареной курочки и чеснока разнесется по дому задолго до ее готовности. Так что запаситесь терпением. Как только она будет готова, немедленно приступайте к дегустации!

Как приготовить вкусную курочку на соли с аджикой

Для приготовления этого блюда требуется жирная, неразмороженная птица с упругой и крепкой кожей. Поэтому покупать ее лучше в отделе охлажденных продуктов.

Любителям остренького посвящается….

Нам потребуются:

  1. 1 целая тушка цыпленка
  2. пачка соли
  3. 1 лимон
  4. 100г аджики

Приготовление:

1. Тушку хорошенько помыть проточной водой, удалить сгустки крови и лишние перышки.

2. Обтереть мясо бумажным полотенцем. Теперь тщательно обмазать его аджикой. Только не переусердствуйте! Слой аджики должен быть тонким. Иначе блюдо получится очень острым!

3. Внутрь положить надрезанный в нескольких местах лимон.

4. На противень высыпать пачку соли и аккуратно разровнять ее руками. Сверху водрузить цыпленка.

5. Поставить противень с птицей в духовку на 1 час 30 минут.

Как только по кухне начнет разноситься вкуснейший аромат, значит блюдо вот-вот будет готово!

Выключить духовку, достать посуду и переложить готовое лакомство на красивую тарелку. Украсить блюдо по вкусу. Можно присыпать зеленью, положить свежих овощей или подать другой гарнир. Тут любые сочетания хороши! Приятного аппетита!

Вкуснейший рецепт приготовления курицы с лимоном

Этот способ точно станет одним из самых любимых. Простота его реализации вкупе с чудесным результатом просто не могут оставить без хороших впечатлений дегустаторов. Грамотное сочетание трав и специй, лимона и мяса завоюют ваши желудки!

Необходимые ингредиенты:

  1. 1 средний бройлер
  2. полкило морской соли
  3. немного свежего шалфея и мяты
  4. веточки сушеных тимьяна и розмарина
  5. 1 ч.л цедры лимончика
  6. 50г растительного масла
  7. черный молотый перчик
  8. копченая паприка
  9. 1 целый лимон

А также нам понадобится сухой противень.

Начнем творить:

1. Масло, паприку и перец соединить в небольшой миске и тщательно обмазать цыпу.

2. Сделать солевую подушку: на дно огнеупорной формы распределить всю соль. Сверху посыпать все имеющиеся у нас травы. Для этого просто порвите их руками. Также не забудьте про цедру лимона.

3. Положить нашу красавицу на «трон» ножками вверх. Их нужно будет связать, чтобы в процессе готовки не вытекало много сока. Кончики крылышек заправить за складки в подмышечной части, чтоб они не расправлялись при запекании. Начинить ее лимоном.

Уже аппетитно, не правда ли?!

4. Отправляем форму в печь на полтора часа, при температуре 180 градусов.

Украсить цыпленка по своему вкусу и немедленно подать к столу!

Особенности и секреты приготовления вкусной и ароматной курицы

Кажется, что запекание курицы целиком ~ дело нехитрое. На самом деле, это совсем не так! Если не знать некоторых нюансов, блюдо получится не таким насыщенным, как хотелось бы. Так как же добиться желаемого результата, не испортив при этом продуктов? Рассмотрим…

Чтобы ваш ужин удался на славу, помните несколько правил идеальной курочки:

  1. Лучше, если мясо будет не размороженным. Покупайте его в отделе охлажденных продуктов. Если же у вас имеется замороженная тушка, то перед готовкой ее необходимо полностью разморозить. Лед в мясе дает при запекании лишнюю жидкость, а она нам не нужна!
  2. Птицу обязательно промывать прохладной водой, а затем тщательно протереть. Иначе, не видать вам румяной и хрустящей корочки!
  3. Ее можно запекать как целиком, так и разрезать по линии грудки. Или же вообще разделить на две половинки.
  4. Если вы решили приготовить ужин в маринаде, содержащем кислоту (например лимон), то не держите мясо в нем дольше 2-х часов до отправки в печь. Иначе вкус может приобрести излишнюю кислинку.
  5. Ваше кушанье станет более сочным, если вы промажете кожу изнутри сливочным маслом. Не переусердствуйте! Иначе она может порваться и все старания будут тщетны.
  6. Ножки и крылышки всегда лучше скреплять, иначе подача будет не такой красивой, а сок из полости будет выливаться излишне.

  1. Обложив цыпу полосками бекона, вы получите еще более сочное лакомство! Жир от свиного сала проникнет под кожу и пропитает ее особым ароматом.
  2. Если ваша печь оборудована функцией «гриль», то включите ее за 15 минут до готовности. Так корочка будет наиболее яркой, сочной и хрустящей. Если же эта функция не предусмотрена, то тушку можно предварительно промазать медом или сметаной. Только не используйте для этой цели майонез. При нагревании он не выполнит заявленную миссию.
  3. Подойдите к выбору продуктов серьезно! Курица должна быть упругой, ее кожа здорового розового цвета, а запах должен отсутствовать вообще! Дырки и надрезы на ней могут говорить о неправильных условиях хранения или манипуляциях для придания несвежему товару красивого вида.

Готовить для своей семьи и гостей всегда приятно любой хозяйке! Удовлетворенные лица сидящих за столом — самая главная награда для нас!

Каждая женщина мечтает научиться вкусно готовить, не тратя при этом много времени и денег. Многие думают, что это вовсе невозможно. Но такие рецепты говорят об обратном.

Принцип приготовления необычайно прост — высыпаем, кладем, запекаем. Все! Свободное до прихода гостей или же до семейного ужина время можно потратить на себя. Ведь общаться с родными и близкими всегда приятнее отдохнувшей и красивой! Берегите свое время и чаще радуйте вкусняшками своих любимых!

Приятного аппетита!

Курица на соли в духовке — рецепты приготовления с фото

Если хотите добиться идеально хрустящей корочки, запеките курицу на подушке из соли.

Курица на соли в духовке — это удивительный рецепт: запеченная целиком на солевой подушке, она получается с идеальной хрустящей корочкой, сочным и нежным мясом, в точную меру соленой и совсем не жирной. Такая курочка станет украшением праздничного стола. И не потребует от хозяйки больших усилий: нужно лишь начинить ее целым лимоном и присыпать любимыми специями, затем выложить на слой соли и запечь в духовом шкафу. Благодаря соляной подушке, курица не пригорает и пропекается, впитывая нужное количество соли. Соль же, в свою очередь, впитывает в себя вытапливаемый куриный жир.

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 50-60 мин
Количество порций: 5 шт.

Ингредиенты

Чтобы запечь курицу на соли, вам понадобится:

  • курица весом до 1500г
  • 1 лимон
  • 500г соли крупного помола (в зависимости от размера формы)
  • 1 ч.л. сушеных трав итальянской кухни

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Подберите подходящую по размеру форму или противень для запекания, чтобы курица в нем свободно разместилась. Высыпьте на дно сухого противня соль крупного помола, в идеале морскую, так, чтобы получился примерно сантиметровый слой соли. Лучше насыпать соли больше, чем меньше, так как, впитывая излишки жира, соль станет подгорать и, при недостаточно толстом слое, пропускать жар духового шкафа.

  2. Промойте тушку курицы под струей проточной воды, срежьте лишний подкожный жир, зачистите пленки и перышки. Промокните курицу бумажным полотенцем и натрите подходящими на ваш вкус приправами, я предпочитаю итальянские травы (базилик, чабрец, орегано). Тщательно вымойте лимон, обдайте его кипятком и, не разрезая, положите внутрь курицы, он придаст мясу аромат и сочность.

  3. Для того, чтобы тушка курицы запеклась аккуратной формы, нужно связать ей ноги. Обмотайте обе ноги крепкой нитью, сделав «восьмерку», стяните и завяжите бантиком или простым узлом.

  4. При запекании курицы целой тушкой мясо пропекается неравномерно. Очень часто подгорают самые тонкие части – крылья, в то время как крупные кусочки еще не успевают пропечься. Для того чтобы края крыльев не подгорели и не распадались по бокам от курицы, сделайте небольшие прорези в грудке, и заправьте в них концы крыльев.

  5. Уложите подготовленную курицу на слой соли в форму для запекания и уберите в духовой шкаф, предварительно разогретый до 190 градусов на 50-60 минут.

  6. Готовность курицы можно проверить, проколов ее ножом или вилкой в самом толстом месте (окорочок или грудка). Если выделяется прозрачный сок – курица готова, мутный – стоит еще допечь. Перед тем как выложить курицу на блюдо, срежьте нить, которая связывает ноги, и достаньте лимон, он нам больше не понадобится, так же, как и соль.

Варианты приготовления курицы на соли

Рецепт с “сильной” корочкой

Солевую подушку, на которую укладывается курица, можно сделать иначе. Если вы используете сухие травы, цедру лимона, можете смешать их с солью, получив таким образом кулинарную соль. Если у вас травы свежие (мята, орегано, розмарин, шалфей), измельчите их и смелите вместе с солью. И на эту ароматную подушку уложите курочку.

Понятно, что в этом случае сильно приправлять курицу нет необходимости, хотя есть любители щедро заправлять курицу нарезанным луком, чесноком, сельдереем и т. п. Я просто слегка перчу курицу смесью перцев и смазываю всю тушку сверху и внутри растительным маслом – последнее нужно для того, чтобы получить яркую выразительную корочку.

Затем курица отправляется в разогретую духовку и запекается в течение часа-полутора. Минут через 40-50 от начала приготовления ее надо перевернуть и продолжить запекать. Иногда, чтобы ускорить дело, я разрезаю ее пластом, как на табака. Готовится такая курица на соли при температуре 190-200 градусов.

Курица в соляной корочке

А можно запечь курицу не на солевой подушке, а непосредственно в корке из соли.

Попробуйте так: подготовьте ароматическую соль, разогрейте ее как следует, засыпьте противень толстым слоем и буквально окуните в соль курицу со всех сторон – так, чтобы она “оделась” солевой коркой. Готовьте в духовке при 170-180 градусах, проверьте, как обычно, по соку. А потом, уже готовую, еще подержите в фольге до остывания.

Это очень логичный рецепт, не так ли? Первое, что приходит в голову при упоминании “курицы в соли”. Вот только есть такое мясо надо умеючи, обдирая соленую корочку. Мясо под ней восхитительно нежное…

Курица на соли в духовке – волшебство из простоты: рецепт с фото

Курица на соли в духовке – палочка-выручалочка для хозяйки! История не сохранила имя того, кто первым догадался просто насыпать соль на противень, просто положить на неё курицу и просто всё это поставить в духовку. Да, всё так просто, а в итоге получился шедевр, который по сей день является одним из любимых рецептов хозяек.

Ведь именно такая техника приготовления позволяет получить всё, что так хочется увидеть в запечённой курице – аппетитная корочка, мягчайшее мясо и потрясающий аромат.

Начинающие хозяйки часто боятся браться за приготовление курицы в духовке, потому что опасаются не угадать с солью или не суметь добиться хрустящей кожицы. Рецепт на соли – это идеальный вариант, чтобы избавиться от всех страхов. Именно за счёт соли в духовке образуется особенная атмосфера, которая с одной стороны «запечатывает» курочку, не позволяя её сокам вытечь, а с другой – курица принимает в себя ровно столько соли, сколько ей нужно, не получается недо- или пересоленной.

Опытные хозяйки ценят такое приготовление за быстроту и лёгкость – подготовка не занимает более 5мин. Если, конечно, вы сами не решите отойти от базисного рецепта и начать экспериментировать.

И тогда курица, запечённая на соли в духовке, без сомнения по праву может стать украшением праздничного стола.

Запекать можно курицу целиком, а можно, для ускорения процесса, надрезать её в районе грудки или вообще разделить на 2 части.

Классический рецепт курицы на соли в духовке

Чтобы приготовить самый базовый вариант запечённой курицы на соли, вам будет необходимы крупная соль, курица и… и всё! Можете бесстрашно приступать к изготовлению шедевра.

Ингредиенты:

  • Курица – 1,5кг
  • Соль – 1кг

Приготовление:

Тушку курочки вымыть и хорошенько обтереть полотенцем.

Нужно избавиться от излишков влаги.

В форму, в которой собираетесь запекать, всыпать соль. Необязательно засыпать всю поверхность, необходимо, чтобы было покрыто место, где расположится курица.

В разогретой до 200гр духовке готовить курицу час.

Чтобы по ходу готовки не подгорали крылышки, в тушке можно сделать надрезы и убрать туда крылья перед запеканием.

Курица на соли на противне

Это вариант классического рецепта в отсутствии формы для запекания. Также в качестве варианта попробуйте добавить любимые приправы.

Ингредиенты:

  • Курица – 1кг
  • Соль – 800г
  • Приправы, травы

Приготовление:

Насыпьте соль в виде круга слоем толщиной в 1см на противень.

Курицу с предварительно связанными ножками, чтобы тушка не потеряла форму и корочка не растрескивалась, намазать любимыми приправами или травами.

Уложить на противень, готовить в раскалённой духовке час.

Курица на соли с водой

Этот, казалось бы, простейший рецепт, но стоит при подаче красивую румяную курочку украсить цитрусовыми или какими-либо фруктами, то она превратиться в достойное украшение торжественного стола.

Ингредиенты:

  • Курица – 1,5кг
  • Соль – 800г
  • Вода – 250мл

Приготовление:

Засыпать соль в форму, выложить на неё вымытую тушку курицы.

В духовку поместить ёмкость с водой, которая будет служить дополнительным увлажнением курицы и сохранять в ней сок.

Духовку разогреть до 180гр и приготавливать курицу около часа.

Курица, запечённая на соли и перце

Ещё один вариант приготовить ароматную курочку – приготовить её на благоухающей солевой подушке. Для этого в соль надо вмешать любимые травы и перец.

Ингредиенты:

  • Курица – 1,5кг
  • Соль – 800г
  • Орегано, тимьян, прованские травы

Приготовление:

Перемешать сухие травки с солью. Выложить как подушку в форму.

Уложить курицу.

Запечь в духовке около 60 мин.

Курица перед выпеканием должна быть вытерта насухо, иначе лишняя влага не позволит образоваться корочке.

Курица на соли в фольге

Курочку на соли можно запекать также, расположив её на фольге. Это убережет птицу от подгорания, и она гарантированно останется сочной.

Ингредиенты:

  • Курица – 1,5кг
  • Соль – 0,5кг
  • Лимон – 1шт.
  • Перец

Приготовление:

Постелить фольгу на противень, засыпать её солью.

Промытую курицу высушить полотенцем. Внутрь тушки заложить целый лимон.

Уложив на приготовленный противень, отправить в нагретую до 200гр духовку и готовить 60мин.

Курица на соли с чесноком в сметане

Трудно себе представить более ароматное блюдо, чем курица с чесночком. А еще и со вкусным сметанным соусом…! Скорее приготовьте!

Ингредиенты:

  • Курица – 1шт.
  • Перец
  • Соль – 1пач.
  • Чеснок – 2дол.
  • Сметана – 200г
  • Лимон – 2шт.
  • Соевый соус – 2ст.л.

Приготовление:

Чтобы приготовить соус смешаем сметану, перец, соевый соус, выдавить чеснок, перемешать.

Тщательно смазать сметанным соусом курицу внутри и снаружи.

Заготовленную пачку соли высыпать на противень.

Уложить курочку, внутрь которой поместить целый лимон. Кружочки второго лимона выложить на противень рядом с курицей.

Запекается блюдо полтора часа при температуре 200гр.

Курица на соли с лимоном

Одно из самых гармоничных сочетаний – сочетание курицы и лимона.

Ингредиенты:

  • Курица – 1,5кг
  • Соль – 1уп.
  • Лимон – 1шт.

Приготовление:

Обработать лимон – обдать кипятком и немного потереть на тёрке. Это позволит лимону полностью «раскрыться», отдать аромат и вкус эфирных масел.

Полученной цедрой натереть курицу. Внутрь поместить приготовленный лимон.

Уложить курицу с лимоном на солевую подушку в форме для запекания.

Готовить около 60мин. в сильно разогретой духовке.

Курица на соли, запечённая с чесноком, тимьяном и лимоном

Этот рецепт с «изюминкой». Дело заключается в том, что заправкой покрывается не сырая, а уже пожаренная курочка. И она прекрасно употребляется и горячей, и холодной.

Ингредиенты:

  • Курица – 1,5кг
  • Соль – 1кг
  • Чеснок – 2зуб.
  • Лимон – 1шт.
  • Тимьян
  • Масло сливочное – 180гр

Приготовление:

Помещаем курицу на соль, час жарим в духовке.

Пока приготавливается птица, делаем заправку. Смешиваем масло, цедру лимона, выдавленный чеснок, тимьян.

Готовую курицу вынуть из духового шкафа и натереть приготовленным душистым маслом.

Курица на соли, запечённая с аджикой

Приверженцам острой еды очень понравится рецепт курочки с аджикой. Хотя интересный вкус этого блюда не оставит равнодушными не только их.

Ингредиенты:

  • Курица – 1,5кг
  • Соль – 1уп.
  • Аджика – 100г
  • Лимон – 1шт.

Приготовление:

Тушку курочки намазать аджикой. Слой зависит от того, насколько остренький результат вы хотите получить.

На лимоне сделать несколько надрезов и положить внутрь курицы.

Соль высыпать на противень, сверху разместить курицу.

Запекается при 200гр в разогретом духовом шкафу 1,5ч.

Курица в соляной корочке

Одним из вариантов приготовления курицы – это запекание не «на» соли, а «в» ней.

Ингредиенты:

  • Курица – 1,5кг
  • Соль – 500г
  • Приправы
  • Цедра

Приготовление:

Соль смешать со специями, с любимыми травами. При желании можно использовать не сухую, а свежую зелень.

Цедра одного лимона добавляется в ароматную соляную смесь и вновь тщательно перемешивается.

Курица обваливается в получившейся смеси так, чтобы соль, словно шубка, обволокла каждый участок птицы.

Выпекается такая тушка час при 180гр.

Затем из духовки перекладывается в фольгу, перед подачей от соляной корки избавляются.

Курица на соли с бутылкой

Одном из небанальных способов приготовления курицы с помощью соли – запекание тушки на бутылке.

Ингредиенты:

  • Курица – 1,5кг
  • Яблоко – 1шт.
  • Соль – 0,5кг
  • Специи
  • Оливковое масло
  • Вода

Приготовление:

Бутылка или банка, на которой будет запекаться курица, заполняется на 75 процентов водой с добавлением кусочков яблока.

Высыпать соль на противень или форму для запекания.

Курицу натереть смешанными с оливковым маслом специями и «посадить» на бутылку.

Конструкция отправляется в холодную духовку, иначе банка лопнет. Постепенно духовой шкаф разогреть до 180гр.

Готовить приблизительно час.

Курица на соли с соусом на оливковом масле

Чудесной получается курочка на соли, если её предварительно замариновать.

Ингредиенты:

  • Курица – 1,5кг
  • Соль — 800г
  • Масло оливковое – 100г
  • Базилик, петрушка, куркума

Приготовление:

До отправки курицы в духовку, необходимо её замариновать в ароматном масле. Для этого перемешивают в оливковом масле измельчённые сухие травы. Полученной оливковой смесью натереть и внутри, и снаружи тушки. Курицу отправить в холод на час.

Прежде, чем отправить птицу на солевой подушке в разогретую духовку, нужно избавиться от излишков масла – промокнуть салфетками.

Запекать в разогретом духовом шкафу час при температуре 200гр.

Если в маринаде вы решите использовать лимон, то мариноваться курица должна не более двух часов, иначе мясо может стать слишком кислым.

Фаршированная курица на соли

Если вы хотите удивить домочадцев, то достаточно просто добавить к любимому рецепту несколько шагов. Например, запекать фаршированную курицу.

Ингредиенты:

  • Курица – 1,5кг
  • Соль – 800г
  • Шампиньоны – 0,5кг
  • Сыр – 150г
  • Лук – 1шт.
  • Перец сладкий – 1шт.

Приготовление:

Для фарша сладкий перец отварить в кипятке и снять с него кожицу, вынуть семечки.

Обжарить грибы с луком. Смешать грибы, порезанный перец и тёртый сыр.

Создать из соли подушку на противне или форме. Уложить курицу, нафаршированную грибами с сыром и перцем.

Выпекать в горячей духовке час.

Курица в соляной корочке с картошкой

Один из возможных вариантов приготовления классического сочетания – картошки с курицей. Такое блюдо порадует и как воскресный обед для семьи, и как угощение для гостей.

Ингредиенты:

  • Курица – 1,5кг
  • Соль – 1уп.
  • Картошка – 300г
  • Масло сливочное – 50г
  • Специи, зелень

Приготовление:

Картошку почистить и разрезать на кубики средней величины.

Переложить в пакет для запекания, обсыпать специями и зеленью. Положить в духовку на 30мин.

Вынуть картофель, а в духовку отправить курицу на противне с солью. Печь её в течении получаса. А потом на противень добавить картошку из рукава и вновь поставить в духовку. Блюдо будет готовиться еще 30мин.

Курица с яблоками на соли

Замечательное сочетание курочки с аппетитной корочкой и приятного вкуса яблочек получится, когда вы приготовите курицу с яблоками на соли.

Ингредиенты:

  • Курица – 1,5кг
  • Соль – 800г
  • Яблоки – 3шт.
  • Сметана – 150гр
  • Специи, чеснок

Приготовление:

Яблоки с кислым вкусом очистить от кожицы, мелко порезать и вложить внутрь тушки.

Обмазать курицу сметаной, перемешанной со специями и чесноком.

На дне посуды для запекания сделать солевую подушку и уложить птицу. Отправить в духовой шкаф, готовить при температуре 180гр час.

Курица на соли в духовке

Курица целиком на соли, запеченная в духовке

🕜2 час. 15 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Курица, запеченная целиком в духовке, выходит особенно аппетитной и румяной на соляной подушке. Такой оригинальный способ приготовления хорошенько пропитывает продукт солью. Подавайте блюдо на большой семейный ужин или праздник.

Время готовки: 1 час 15 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

  • Курицу целиком промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Связываем ножки. Также продукт можно обмазать небольшим количеством специй, но солить не нужно.

  • В форму для выпекания высыпаем соль, аккуратно размазываем ее, чтобы получился ровный слой.

  • Кладем курицу на подушку из соли и отправляем блюдо в разогретую до 160 градусов духовку.

  • Выпекаем курицу до яркого румянца, примерно, 1 час. После чего вынимаем из духовки.

  • Далее снимаем блюдо с соли, разделяем на кусочки поменьше и подаем к столу.


Приятного аппетита!

Как приготовить вкусную курицу на соли с хрустящей корочкой

🕜2 час. 15 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Курица, запеченная на соли, выходит сочной и ароматной. А благодаря простому маринаду, блюдо приобретет яркий румянец и хрустящую корочку. Идеально для праздничного обеда или ужина.

Время готовки: 1 час 15 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Курица – 1 шт.
  • Соль – 1 кг.
  • Сметана – 1 ст.л.
  • Паста томатная – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. На противень высыпаем килограмм соли и выравниваем ее. Заранее разогреваем духовку до 150 градусов.
  2. Смешиваем сметану и томатную пасту. Обмазываем этим заранее промытую курицу.
  3. Обмазать продукт можно также изнутри. Солить не нужно, так как курица возьмет нужное из соляной «подушки».
  4. Кладем курицу на соль и переставляем противень в разогретую духовку.
  5. Выпекаем блюдо около 1 часа. Готовность можно проверять при помощи зубочистки.
  6. Готовую курицу на соли достаем из духовки. Горячее блюдо можно разрезать и подавать к столу. Приятного аппетита!

Простой и очень вкусный рецепт курицы на соли с лимоном в духовке

🕜2 час. 15 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Курица на соли – это оригинальный рецепт для сытного и яркого обеда. Также блюдо можно запечь с лимоном, что сделает его еще более сочным и ароматным. Попробуйте интересный способ приготовления и подачи.

Время готовки: 1 час 25 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Курица – 1 шт.
  • Соль – 1 кг.
  • Лимон – 2 шт.
  • Масло оливковое – 2 ст.л.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Снимаем с одного лимона цедру и выжимаем сок. Размешиваем сок с цедрой, оливковым маслом и специями без соли.
  2. Промываем курицу и обмазываем ее лимонной заправкой. Внутри размещаем оставшийся целый лимон. Ножки можно связать ниткой или кусочком рукава для выпекания.
  3. На противень высыпаем килограмм соли и сверху распределяем зелень.
  4. Укладываем на заготовку курицу. Выпекаем блюдо 1 час при температуре 160 градусов.
  5. Готовую курицу с лимоном достаем из духовки, снимаем с подушки и подаем к столу. Приятного аппетита!

Как запечь курицу на соли с картошкой в духовке

🕜2 час. 15 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Румяную курицу с сочным гарниром можно запечь на подушке из соли. Начините продукт картофелем, и вы получите отличный сытный вариант для большой семьи. Подавайте на обед или ужин!

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Курица – 1 шт.
  • Картофель – 6 шт.
  • Соль – 1 кг.
  • Специи – по вкусу.
  • Паста томатная – 1 ст.л.
  • Сметана – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Промываем курицу под водой и посыпаем ее любыми специями, но без добавления соли.
  2. Также обмазываем продукт смесью из сметаны и томатной пасты. Маринуем курицу в холодильнике некоторое время.
  3. Чистим картошку, режем ее на половинки или четвертинки и отвариваем до полуготовности.
  4. Внутрь маринованной курицы выкладываем подготовленный картофель.
  5. На форму для выпекания высыпаем соль, на которую кладем и курицу с картошкой внутри. Связываем ножки и отправляем в духовку на 1 час. Готовим при температуре 160 градусов.
  6. Достаем курицу, начиненную картофелем, из духовки, снимаем с соляной подушки и подаем к столу. Готово!

Пошаговый рецепт приготовления курицы на соли с чесноком

🕜2 час. 15 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Курица, запеченная в духовке на соли, идеальна для большого семейного обеда или ужина. Блюдо можно приготовить с чесноком, что придаст продукту невероятный вкус и аромат.

Время готовки: 1 час 15 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Курица – 1 шт.
  • Чеснок – 3 шт.
  • Соль – 1 кг.

Процесс приготовления:

  1. Курицу промываем под холодной водой и обтираем бумажным полотенцем.
  2. С головок чеснока снимаем верхний слой шелухи и помешаем продукт внутри курицы. Аккуратно связываем ножки.
  3. Отмеряем килограмм соли, который послужит «подушкой» для нашего блюда.
  4. Форму для выпекания выстилаем пергаментом, высыпаем на нее соль и кладем курицу. Готовим 1 час в разогретой до 150 градусов духовку.
  5. Достаем румяную курицу с чесноком из духовки и перекладываем ее на блюдо. Готово, можно подавать к столу!

Курица на соли в духовке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление курицы на соли в духовке:

1 Подготавливаем курицу.

Хорошо выбирайте курочку, она не должна иметь неприятного запаха или следов проколов и надрезов. Поэтому, чтобы как следует рассмотреть тушку, в магазине выбирайте товар в прозрачной упаковке. Упаковка, к слову говоря, так же должна быть цельной.
Курицу промойте под холодной водой. Лучше всего, чтобы струя, которой вы будете мыть мясо, была тонкой и не брызгала во все стороны, разнося микробы с сырой курицы. Удалите лишние перья и желтоватую кожу на лапках. После мытья курицу следует хорошенько обсушить с помощью бумажных полотенец. Тушка должна быть абсолютно сухой и чистой.
2 Запекаем курицу.

Поставьте духовку разогреваться до 180 градусов, именно при такой температуре курица не пересушится и пропечется так, как нам нужно.
Противень ни чем не нужно смазывать, так же, как и куриную тушку. Просто вскройте упаковку с солью и высыпьте ее всю. Сверху, словно на подушку, уложите курицу, спинкой вниз, а грудкой, соответственно, вверх. Поместите противен с солью и курицей в духовку на 1 час. Вот и все! По истечении указанного времени курица будет полностью готова. Останется только аккуратно достать противень из духового шкафа с помощью прихваток, осторожно, не давая остыть, снять курицу с соли. Делать это нужно держа тушку вертикально, лапками вниз, так как внутри курицы очень много сока и он будет вытекать. Так же осторожно счистите лишнюю соль и проследите, чтоб не налипла новая.
3 Подаем курицу, запеченную на соли.

Слегка остывшую тушку курицы разделывайте как обычно и подавайте с отварным рисом, гречкой или овощами. Так же хорошо с запеченной на соли курицей сочетаются салаты из свежих овощей.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– В некоторых рецептах советуют положить внутрь курочки лимон или лук, но и без этого мясо выходит нежным и сочным.

– Можно так же смешать соль со свежей или сушеной зеленью.

– Переворачивать тушку курицы во время готовки не нужно.

описание и фотографии – Рецепты с фото

Курица на соли, приготовленная с аппетитной хрустящей корочкой

Нет ничего легче и проще, чем приготовить куриную тушку в духовке на соли. К тому же это еще и огромная экономия для семейного бюджета, ведь кроме двух ингредиентов ничего больше из продуктов не требуется.

Всего и дел, что положить птицу на двух сантиметровый соляной слой и отправить томиться в печи часа полтора. При этом даже никаких приправ и дополнительных действий по маринованию абсолютно не требуется.

Потрясающе вкусный аромат пропеченого мяса и хрустящий верх блюда с ума сведут любого гостя.

Ингредиенты:

  • Курица – ≈ 1,5 кг.
  • Соль крупного помола – 1,5 кг.

Приготовление:

1. Самое первое, что нам следует сделать, так это подготовить тушку. Для этого обязательно осмотрим ее на наличие оставшихся перышек и обязательно удалим их. Не всегда, но все же агрегаты на птицефабрике оставляют небольшое количество перистых ворсинок или оснований от них.

Затем хорошенько вымоем курицу под проточной водой, чтобы в ней не осталось кровяных сгустков или остатков от внутренностей. Если птица слишком жирная, срежем слой на гузке – он все равно вытопится.

Ну и осталось только обсушить, чтобы не было водяных капелек снаружи или остатков жидкости внутри.

2. Чтобы в ходе запекания сохранялся красивый внешний вид нашего блюда без обгорелых кончиков и «расшиперевшихся» конечностей, сделаем в коже небольшие разрезы и вставим в них выступающие первые тонкие фоланги крылышек. А ножки соединим крест-накрест и обвяжем хлопковой нитью.

3. Возьмем жаропрочную форму, которая по размеру хотя бы чуть-чуть, но обязательно больше птицы. Высыпим в нее 1-1,5 пачки крупной соли и распределим ее равномерным слоем. Тем самым мы подготовим «подушечку» для запекания.

В идеале соляная подушка должна быть высотой от 2-х до 3-х сантиметров.

4. По центру подготовленного основания укладываем на спинку нашу «красотку». Чтобы связанные косточки не обуглились, обмотаем их небольшой полосочкой фольги.

5. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим заготовку минимум на час запекаться до появления тонкого золотистого верхнего слоя. Жирок весь вытопится и кожица станет на вид как тонкий промасленый пергамент.

Учитывайте, что на каждый килограмм птицы требуется около 40 минут запекания. Чем больше весит мясо, тем больше времени требуется для термического воздействия для полной готовности. Также может потребоваться поставить железную емкость с водой на дно духовки, чтобы верхний слой курицы не высох за первый час жарки.

6. Готовую курочку слегка остужаем, а потом снимаем фольгу и убираем соединяющую нить.

7. Аккуратно приподнимаем с «подушечки», убираем немного прилипшую соль и укладываем на празничное блюдо. Можно сразу же украсить или сопроводить гарниром.

Приятного аппетита!

Особенности приготовления

Запекание на соли — особый метод приготовления птицы в духовке. Образующаяся солевая корочка играет роль проводника жара духовки, равномерно распределяя тепло и позволяя всем участкам мяса хорошо пропечься. При использовании соли нет риска, что одна часть блюда пригорит а другая, наоборот, останется сырой. Чтобы правильно пожарить курицу нужно знать сколько время она маринуется и готовится. Давайте разберемся.

  • Для запекания курицы целиком необходимо подобрать подходящую по размеру форму или противень — такой, чтобы тушка могла свободно в нем разместиться.
  • Перед готовкой курицу необходимо промыть под проточной водой и срезать излишки подкожного жира.
  • Чтобы тушка при запекании не «развалилась», свяжите ей ножки. Возьмите плотную нитку, обмотайте ее вокруг обеих ног, закрепите несколько раз «восьмеркой» и завяжите концы в крепкий узел.
  • Помните, в случае с солью работает правило «лучше больше, чем меньше». Когда соль под действием жара начнет впитывать жир, которым будет истекать цыпленок, начнется естественный процесс пригорания соли к поверхности противня. Чем толще слой, тем лучше солевая «подушка» защитит хрустящую корочку от пригорания. Поэтому щедро сыпьте домашнюю соль, пока она не покроет противень как минимум сантиметровым слоем.
  • Для приготовления курицы в духовке лучше использовать соль крупного помола, а в идеале — морскую соль.
  • Зачастую, при запекании целиком, мясо пропекается неравномерными слоями. Тонкие крылышки обычно пригорают, а вот до крупных частей жар, наоборот, не доходит, и они остаются сырыми. Для того чтобы не «сжечь» крылья, можно сделать небольшие разрезы на куриной грудке и заправить туда концы крылышек. Так, тушка не распадется, а надрезы помогут мясу лучше пропечься.
  • Если вы хотите проверить, готова ли жареная курица, проткните ее острым предметом в самом «толстом» месте — обычно это грудка или окорочок. Из прокола должен потечь сок. Если он прозрачный — значит, курочка готова, если же мутный, — то тушку необходимо допечь еще 5-10 минут.

Рецепт курицы на солевой подушке в духовке с картошкой

Я долго думала, как бы приготовить на солевой подушке куру с картошкой так, чтобы овощ полностью приготовился, напитался мясным соком и не сгорел.

Можно по идее просто вымыть и прямо в шкурке разложить его вокруг тушки. Получится почти как запеченный в мундирах. Однако, если мясо больше 1 кг, то картошка пересохнет. Да к тому же она никак не будет взаимодействовать с вытапливающимся жирком.

А потом, когда писала статью про фаршированного гуся, пришла идея, что ведь можно клубни отварить крупными кусочками до полуготовности и наполнить ими полую внутреннюю часть курицы. Так они и не засохнут, и впитают в себя аппетитную мясную жидкость. Получится великолепный сочный и ароматный гарнир!

А чтобы блюду добавить чуть пряного вкуса и нежности, тушку желательно заранее промариновать смесью специй.

Ингредиенты:

  • Курица – 1 тушка.
  • Картошка – 5 шт.
  • Молотый черный перец, паприка, куркума, приправа для птицы – по 1 ч. л.
  • Соус соевый, сметана – по 2 ст. л. (по желанию).
  • Соль – 1-2 кг.

Приготовление:

1. Все специи хорошенько смешиваем в чашечке с небольшим добавлением соли (1 щепотки вполне достаточно). Хорошенько натираем все части подготовленной обсушенной куриной тушки, не забывая про внутреннюю часть.

Если есть желание, то обмазанную ароматными приправами птичку можно еще хорошо обвалять в смеси из сметаны с соевым соусом. Это придаст больше сочности маринаду, он легче и быстрее проникнет внутрь мяса.

2. Оставляем подготовленную куру на пару часов в холодильнике для пропитки и насыщения пряными ароматами.

3. А пока есть свободные минутки, займемся гарниром. Счищаем с клубней кожуру, нарезаем их на половинки или четвертинки и отвариваем в слегка подсоленной воде до состояния полуготовности. Достаточно поварить всего 7-10 минут. Затем откидываем картофель в дуршлаг и даем ему хорошо обсохнуть.

4. Охладившуюся и подмариновавшуюся тушку плотно наполняем картошечкой. Можно даже для надежности скрепить кожицу от гузки, чтобы гарнир не выпал и «пропаривался» внутри в собственном курином соке.

5. На небольшом противне распределяем толстый слой соли и укладываем на него грудинкой вверх нафаршированную заготовку. Запекаем не менее часа в разогретом до 180 градусов духовом шкафу.

6. Готовое блюдо перекладываем на большую тарелку и украшаем овощной нарезкой. Или же добавим для изящности пару веточек любимой зелени или листиков салата.

Приятного аппетита!

Сочная курица в духовке на соли со специями и лимоном

Для рецепта сочной курицы под соляной коркой берите 3 кг любой соли. Подойдет самая дешевая, какую только вы найдете в бакалее. Дополнением станет целый лимон и немного специй, пряных трав.

Ингредиенты:

  • тушка бройлера;
  • лимон – 1 шт.;
  • перец горошком – 1 ч. л.;
  • тимьян сухой – 1 ч. л.;
  • паприка – 0,5 ч. л.;
  • 3 кг любой соли;
  • 2 ст. л. оливкового масла.

Сполосните курицу-бройлер в холодной воде, хорошенько ее вытрите. Удобно использовать бумажные полотенца, они не липнут к куриной коже.

Сейчас тушка остается без маринования, но при желании вы можете взять полстакана белого столового вина и нашприцевать мясо. В готовом блюде появится легкая винная кислинка – это для любителей сногсшибательно ароматных блюд!

Займитесь специями. В ступке перемешайте горошины черного или душистого перца, сухой тимьян, паприку. Перемелите в однородную сыпучую массу. Влейте оливкового масла. Перемешайте.

Вручную обмажьте птицу пряно-масляной смесью. Постарайтесь втирать пряности в кожицу.

На противень или любую форму для выпекания с низкими бортами высыпьте килограмм соли. Чуть разровняйте рукой. На этот слой выложите курицу грудкой вниз.

Под рукой нет целого лимона? Берите апельсин, пару мандаринов, яблоко или крупную луковицу кусочками. Главное, обязательно вложите в брюхо птице что-нибудь. Продукт при запекании отдаст мясу сок.

Для корки берите 2 килограмма соли. Высыпьте ее в миску. Влейте немного кипяченой воды (около 100 мл). Перемешайте. Вы получите густую, но пластичную массу, похожую на липкий снег по структуре. Обложите этой массой курицу сверху. Плотнее прижимайте белую смесь к коже птицы, полностью ее покрывая.

Как приготовить сочную курицу на соли с лимоном

Лучший природный маринатор – это лимон! Он даже в целом виде, закрытый внутри полости птицы, умудряется настолько пропитать своим ароматом и соком мякоть, что готовое мясо становится по-королевски нежным и невероятно вкусным.

Но для придания еще большего эффекта, все же стоит тушку смазать сверху дополнительно лимонным соусом, приготовленным собственноручно. А пряный шикарный аромат трав и цитруса можно получить, если на слой соли раскидать цедру и веточки свежих и сушеных трав.

Ингредиенты:

  • Тушка курицы – до 2 кг.
  • Лимон – 1 шт.
  • Соль – 1 кг.
  • Подсолнечное масло, сметана – 2 ст. л.
  • Лимонный сок – 1 ст. л.
  • Молотый черный перец, паприка, куркума, мед – по 1 ч. л.
  • Сухая горчица, сушеный розмарин, тимьян – по ½ ч. л.
  • Свежий шалфей, мята,– по 3-5 веточек.

Приготовление:

1. Сначала приготовим лимонный маринад. Для этого свежий лимон хорошо промоем и счистим с него цедру при помощи терки с мелкими ячейками. Получится около двух чайных ложек. Одну из них пока откладываем – она нам понадобится для посыпки «подушки». Вторую чайную ложечку стружки соединяем со специями, ложечкой меда, сметаной, лимонным соком и подсолнечным маслом. Хорошенько все взбиваем венчиком или ложкой до состояния однородного густого соуса.

2. Крупную уже вымытую сухую курочку натираем ароматным маринадом и на час отправляем в прохладное место.

3. На противень рассыпаем солевую подушку. Раскидываем по ней поломанные на небольшие части веточки шалфея и мятные листики. Сверху посыпаем отложенной лимонной цедрой.

4. В пропитавшуюся охлажденную птицу укладываем внутрь лимон, оставшийся ранее без шкурки. Ножки сводим вместе и связываем веточкой шалфея или же обычной хлопчатой ниткой.

Если решите положить цитрус вместе со шкуркой, то обязательно его надо обдать кипящей водой, чтобы эфирные масла испарились и не напитали своей горечью мясо изнутри.

5. Укладываем спинкой яркую маринованную заготовку на «устеленную» травами солевую подложку. Кончики крыльев обматываем фольгой или же заталкиваем в прорези по бокам под кожу.

6. Остается только оставить курочку с лимоном запекаться 1,5 часа в духовом шкафу при температуре не ниже 180 градусов.

7. Готовое мяско можно подавать в целом виде, украсив свежими ломтиками лимона и веточками зелени.

Приятного аппетита!

Запеченная курочка на солевой подушке с румяной корочкой

Именно соль впитывает куриный жир, который выходит при выпекании. И именно по такой технологии, как подушка, курочка прожаривается со всех сторон и равномерно внутри. И еще она не пригорает и не прожаривается до черных зажарок.

Кроме этого, такое кулинарное творения можно с легкостью ставить на праздничный стол, особенно, когда на дворе зима и Новый год или ваш День Рождения.

Нам понадобится:

  • тушка курочки — около 1,6 кг
  • лимон — 1 шт.
  • соль поваренная — пакет 1 кг
  • специи и травы для мяса — 1 ч.л

Этапы:

1. Возьмите стеклянный противень жаропрочный или используйте любой другой лист для выпечки. Застелите форму полностью 1 кг крупной соли, разровняйте руками всю поверхность.

Тушку смажьте слегка солью и специями, а во внутрь положите лимончик, который хорошо вымойте и высушите. На пополам его не нужно разрезать.

Прованские травы очень подходят этому блюду, или же используйте отдельно базилик, орегано, чабрец.

Не забудьте еще связать птице ножки ниткой и лучше еще надеть на них фольгу, чтобы ничего не пригорело. Крылья тоже могут подгореть, поэтому спрячьте их в тушку, сделайте прорези и кончики засуньте, или же обвяжите тоже фольгой.

2. Поместите целую курочку в духовку и зажаривайте около 1,5 — 2 часов, температура 180 градусов. Проверяйте на готовность протыкаванием ножом в грудку или в окорочок, если нет кровянистых следов, мясо пропеклось. Подавайте к столу и съедайте до последнего кусочка.

Ах, да, лимон удалите и выбросьте, он больше не понадобится, свое предназначение он выполнил. Удачи и приятных забот!

Куриные ножки на подушке из соли со специями — пальчики оближешь

Думаете, что только целая птица может запечься, не пропитавшись чрезмерным количеством соли? А вот и нет! Любые части разрезанной дичи и домашних кудахтолок можно приготовить аналогичным способом.

В любом случае мясо вбирает в себя только то количество солкого компонента, сколько ему требуется.

После Индии мне очень нравится готовить все блюда с разнообразными ярко-вкусовыми специями. Не остались в стороне и куриные голени. Причем этот рецепт я нашла совершенно случайно в ютубе на канале Татьяны Арт «ВкусНячос».

Ингредиенты:

  • Голени куриные – 15 шт.
  • Зубчик чеснока – 4-5 шт.
  • Масло подсолнечное — 5-6 ст. л.
  • Свежий лимон – 1 шт.
  • Соль – 1 кг.
  • Лист лавровый – 2-3 шт.
  • Куркума, молотая паприка, чеснок молотый – по 2-3 ч. л.
  • Мускатный орех, кориандр, молотый имбирь, сушеный лук – по 1 ч. л.
  • Молотый тмин – ½ ч. л.
  • Черный молотый перец – по вкусу.

Завораживающий процесс приготовления смотрите в видео-ролике:

Не знаю как у вас, а у меня после первого просмотра прямо таки слюнки потекли и я сразу помчалась на кухню пробовать-готовить этот шедевр на своей кухне! Аромат стоял настолько потрясающий, что даже соседка заглянула в гости, поинтересоваться что такое вкусное будет на ужин.

Курица в духовке на соли 3 рецепта, фото, видео

Блюда из курицы хозяйки готовят чаще остальных. Все дело в простоте рецептов, быстром приготовлении и удивительном вкусе и аромате. Запеченная курица становится центром повседневного и праздничного стола. И сейчас вы узнаете рецепт суперсочного и вкусного блюда для всей семьи – курица в духовке на соли.

Преимущества данного варианта приготовления птицы:

  1. используется минимум ингредиентов;
  2. без предварительного маринования.

Крылышки и бедра курицы отрываются рукой. Жареная на соли птица получается одновременно сытной и диетической. Советуем вам обязательно испробовать эти рецепты на своей кухне!

Курица, запеченная целиком на соли с овощами и чесноком

Захотелось мне фаршированной овощами курочки, но непременно на солевой подушке и чтобы с ярким ароматом чесночка. Что поделать – бывают зимой такие интересные неожиданные желания.

Долго искала в интернете такой рецепт, чтобы он подходил под все мои «хотелки». Но находились или отдельно с чесноком, или только с овощами. В итоге плюнула на поиск и решила сама приготовить то, чего так страстно потребовал мой организм.

Результат оправдал ожидания и родные оценили мои старания по достоинству! Зажаристый цыпленок-бройлер в лимонно-чесночном маринаде и с овощным протушившимся гарниром получился выше всяких похвал. Домочадцы потянулись ко мне в компанию посидеть возле духовки сразу же, как завитал приятный курино-чесночный запах из кухни.

Ингредиенты:

  • Курица — ≈ 1,8 кг.
  • Соль – 1 кг.
  • Зубчик чеснока – 5 шт + 4 шт.
  • Мелкий красный лук – 4 шт.
  • Картошка — 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Стебель сельдерея – 1 шт.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Мед – 2 ч. л.
  • Сок лимона – 1 ст. л.
  • Листики шалфея – 2-3 шт.
  • Молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Охлажденную куриную тушку, промыв внутри и снаружи, хорошо промакиваем бумажным полотенцем, чтобы не осталось излишней влаги. Из-за капелек воды маринад может неравномерно пропитать мясо.

2. Очищенные зубчики чеснока (5 шт) пропускаем через пресс, а потом соединяем с лимонным соком и парой ложечек жидкого меда Приправляем немного молотым перцем и хорошенько смешиваем. Этой сладко-кисло-острой смесью натираем тушку и даем промариноваться хотя бы час в прохладном месте.

3. Тем временем очищенные овощи и сельдерей нарезаем крупными кусочками. В сковороду наливаем подсолнечное масло и обжариваем минуту сначала чесночные зубки (4 шт.), а потом закидываем к ним овощную нарезку. Сдабриваем черным перчиком, листиками шалфея и слегка подсаливаем (примерно 1 небольшая щепотка). Обжариваем 3-4 минуты, чтобы смесь была полуготовой и одновременно напиталась ароматом чеснока.

4. Овощную массу перекладываем внутрь курочки. Связываем лапки, гузку скалываем зубочистками, а кончики крылышек прячем в надрезы в кожицы по бокам замаринованного тельца.

5. В жаропрочную посуду высыпаем толстым равномерным слоем соль и на нее размещаем фаршированную птицу. Полтора часа зажариваем в духовке при 180 градусах и потом подаем к столу в окружении зелени и отдельно запеченной картошкой по-деревенски.

Приятного аппетита!

Курица, запеченная на соли в духовке в чесночно-сметанном соусе

Невероятно вкусной и ароматной получается курица в чесночно-сметанном соусе. Готовится блюдо очень быстро. Оно подойдет не только для повседневного ужина, но и в качестве основного блюда на празднике. Идеальным гарниром к такой птице станет капуста брокколи и клюква. Блюдо будет выглядеть аппетитно и оригинально!

Птица будет запекаться на соляной полушке. Перед выкладыванием на блюдо ножки лучше развязать. А вот овощи следует готовить отдельно, например, на пару, мультиварке или в пакете для запекания.

Ингредиенты:

· Тушка птицы – 1 штука; · Соль – 1 пачка; · Сметана 20% жирности – 1 банка; · Соевый соус – 2 столовые ложки; · Соль и черный перец по вкусу; · Лимон – 2 штуки; · Чеснок – 4 зубчика.


Курица, запеченная на соли в духовке в чесночно-сметанном соусе

Способ приготовления:

  1. Птицу подготавливаем в порядке, указанном в предыдущем рецепте;
  2. Для приготовления соуса смешиваем сметану с солью и черным перцем, выдавливаем к ним чеснок;
  3. Полученной заправкой хорошо обмазываем курицу снаружи и внутри. Соуса жалеть не стоит;
  4. Противень перекладываем пергаментной бумагой, на которую высыпаем пачку соли;
  5. Размещаем на подушке курочку;
  6. Один лимон помещаем внутрь;
  7. Второй нарезаем кружочками, которыми обкладываем тушку;
  8. Блюдо запекается 45-60 минут при 200 градусах.

Секреты приготовления курицы на соли

Запекать любую птицу в духовке на соли совсем не сложно. Но если учитывать некоторые советы и секреты, которыми пользуются опытные хозяйки и шеф-повара элитных ресторанов, можно добиться просто великолепного результата.

1. В идеале курочка должна быть свеже-охлажденной. Размороженная содержит в себе много жидкости и, если она не полностью оттаяла, то маленькие льдинки при нагревании в духовом шкафу превратятся в ненужную нам воду, которая подпортит результат.

2. Не стоит брать слишком крупные и тяжелые экземпляры. Они будут готовиться гораздо дольше. Также существует риск, что верхние мясные слои могут оказаться пересушенными, а нижние возле скелетика не пропекутся.

3. Вымытая птица обязательно должна быть обсушена, чтобы остатки влаги не создавали пленочку или влажные места, через которые не проникнет маринад, или же создастся неравномерное пропаривание под температурой. Лучше всего воспользоваться бумажным кухонным полотенцем и промокнуть им снаружи и внутри всю тушку.

4. Посуду для жарки стоит выбирать по размеру больше, чем тушка, чтобы было больше пространства для соли и она отдавала больше тепла, а также лучше впитывала жир. Иными словами, курица должна располагаться в жаропрочной посуде на «подушке» легко и свободно.

5. Чтобы потом не приходилось долго возиться с отработанной солью, лучше всего сначала на противень или форму уложить пекарский пергамент, а потом уже насыпать слой.

6. Не стоит экономить на прослойке солевой подушки. Лучше всего, чтобы она была толщиной до трех сантиметров и не менее полутора. И предпочтительнее всего крупный помол или же пищевая морская соль.

7. Под воздействием температуры кожа имеет свойство усыхать, поэтому конечности начинают подтягиваться ею и расходиться в стороны. Поэтому ножки лучше всего связывать вместе, а крылышки прижимать к тушке. А лучше заталкивать их кончиками под разрезанную по бокам кожицу. Заодно это убережет их и от обгорания.

8. Также от потемнения и усыхания лапок и крылышек убережет заворачивание их кончиков в фольгированные кусочки.

9. Мариновать стоит заранее (за 2-8 часов до жарки), чтобы вся толщина мяса напиталась подготовленными специями или специальными соусами. Качественная пропитка способствует размягчению волокон и усилению вкуса.

10. Не только целиком, но и раскрыв, как цыпленка-табака, можно запекать куру на соли. Для этого удобнее всего аккуратно вырезать посреди грудинки хрящичек и развернуть половинки в разные стороны.

11. Начинять чесноком курицу можно несколькими удобными для вас способами:

1) Просто положить внутрь целую чесночную головку, сняв с нее верхнюю шелуху;

2) Сделать небольшие проколы в местах, где мясо потолще, и воткнуть в них очищенные зубки;

3) Измельчить чесночинки и смешать их со сливочным маслом и рубленым укропом. Сделать небольшие надрезы на кожице и в них затолкать по пол ложечки такой чесночно-масляной смеси. Растаяв в духовке, она равномерно пропитает мякоть под хрустящей корочкой.

Вот, пожалуй, и все секреты аппетитной румяной, одновременно сочной и нежной курочки в духовке на соли.

А если еще не определились с гарниром к этому блюду, то одновременно приготовьте картошечку по-деревенски, и тогда родных будет не выгнать с кухни.

Приятного аппетита и шикарных горячих блюд их птицы!

Автор публикации

не в сети 4 часа

Готовим курочку на соли с картошкой

Была бы в доме соль да курочка.. и ужин можно приготовить быстро без хлопот. А если в доме еще и картошка есть, то ужин получится не только вкусным, но и сытным. Ингредиенты перечислить не составит труда: курица, соль да картошка.

На тушке ножом делаем два отверстия для ножек и крылышек. складываем тушку компактно, чтобы конечности не подгорели.

Насыпаем соль на пергаментную бумагу. Выкладываем курочку, а вокруг ее обкладываем половинками картошки в мундире. Солить не надо.

Отправляем противень в духовку на 1,5 часа. Блюдо с картошкой готово!

Курица в духовке

Самым простым, популярным и наиболее часто используемым среди кулинаров, является вариант запекания курицы на соли в духовке. Именно в духовом шкафу курица в соли и была «изобретена», поэтому рассмотрим этот способ приготовления подробнее. Из ингредиентов понадобятся:

  • Курица свежая охлажденная средняя– 1,3-1,8 кг;
  • Соль поваренная (не йодированная) – примерно 0,5 кг;
  • По желанию: аджика, травы, специи, лимон.

Приготовление пошагово:

  1. Курицу для запекания лучше выбирать свежую, не размороженную, хорошего качества, ведь приготовленная на соли без маринада она должна быть сочной и нежной. Курицу промыть, очистить от мелких перышек, сгустков, загрязнения. Обязательно практически насухо промокнуть бумажным полотенцем – необходимо, чтобы на курице не было влажных участков, куда может потом «прилипнуть» слой соли.
  2. На противень с высокими краями или чащу, пригодную для запекания уложить слой соли толщиной примерно 1-1,5 см. Соль лучше брать крупного помола обычную поваренную, хотя можно использовать и морскую, и смесь соли с травами – это придаст немного аромата в духовом шкафу при приготовлении.
  3. Курица в целом не нуждается более в какой-либо подготовке, но, если желание непреодолимое, то можно обтереть ее в смеси трав или специй, совсем небольшом количестве аджики, можно даже положить внутрь курицы лимон, чтобы он дал приятный кисло-цитрусовый аромат. Если любите форму кур табака, то можно ее разрубить и уложить на противень, на соль внутренней стороной вниз или же оставить курицу целой и уложить ее на спину. Чтобы концы крыльев не подгорели при запекании можно их обмотать фольгой или воткнуть в небольшие надрезы в теле и коже курочки, а, чтобы курица сохранила целостную форму — связать ножки бечевкой.
  4. «Упакованную» курицу ставим в духовку, разогретую до 180 С на 50-80 минут в зависимости от ее размеров. Готовность проверяется просто ножом: если потек мутный сок из мяса — курица еще не готова, если прозрачный – можно вытаскивать.

Курица в мультиварке

Хозяйкам, не имеющим на кухне духовой шкаф, но прекрасно справляющимся с мультиваркой, также доступно приготовление вкуснейшей курицы, запеченной на соли. Никаких серьезных изменений в рецепт, лишь некоторые нюансы приготовления, и курица на соли в мультиварке также будет радовать хрустящей корочкой и нежным сочным мясом. Состав ингредиентов такой же:

  • Курица свежая охлажденная средняя – 1,3-1,8 кг;
  • Соль поваренная (не йодированная) – примерно 0,5 кг;
  • По желанию: травы, специи, лимон.

Приготовление для мультиварки включает те же основные шаги:

  1. Выбранная курица должна быть среднего размера, чтобы умещалась в имеющуюся чашу мультиварки, и обязательно хорошего качества, ведь в рецепте не используются маринад или соусы, поэтому мясо птицы будет готовиться в собственном соку. Курицу промыть, отделить от лишних загрязнений, сгустков крови, оперенья. Обязательно хорошенько обсушить: кухонными полотенцами обтереть со всех сторон, не оставляя капель воды, чтобы не налипла солевая корочка.
  2. На дно чаши мультиварки выкладываем слой соли крупного помола толщиной 1-1,5 см.
  3. Курицу предварительно можно смазать специями, любимыми пряными травами, лимонным соком. Солить дополнительно не стоит, куриное мясо при запекании возьмет необходимое количество соли из «подушки», на которой будет уложена курочка. А чтобы тонкие края, такие, как концы крыльев и ножек, не пересохли, можно обмотать их маленькими кусочками фольги.
  4. Курицу укладываем в чашу мультиварки прямо на соль. Закрываем крышку, устанавливаем режим «Выпечка» и практически забываем о приготовлении на час-полтора. По окончании времени работы мультиварки лучше проверить готовность мяса обычным ножом – сок должен потечь абсолютно прозрачный – это значит курица готова, мутный сок говорит об обратном. При необходимости, оставить курицу в мультиварке еще на 10-20 минут.

Заменяя привычную духовку современной мультиваркой, не бойтесь, что результат окажется менее впечатляющим. Курица на соли в мультиварке получается такой же вкусной и нежной, мясо сочным, а корочка хрустящей. Вынимая готовую курицу из чаши мультиварки, можно сразу подавать ее на стол с любимыми соусами и гарниром.

Рецепт курицы на соли в духовке целиком

Рецепт курицы на соли в духовке целиком для милых хозяюшек (курица на солевой подушке). Приготовить курицу на соли в духовке целиком совсем не сложно, справится любая хозяйка. Выбор хорошей курицы очень важен для этого рецепта, потому что мы получаем в итоге чистый вкус куриного мяса, не вкус маринада.

Кулинарные блогеры рассказывают о том, что приготовленная на соли птица получается мега-вкусной, сочной и ароматной. Не все понимают, почему даже без добавления приправ, без какой-либо начинки, курица получает отличные вкусовые качества. А суть в том, что в духовке создается нечто наподобие “соляной сауны“. В итоге соль забирает из кожи влагу, она становится сухой и хрустящей и укрывает курицу как пергамент, не давая влаге испариться из мяса. В то же время мясо остается очень сочным и нежным, а излишки влаги и сок скапливается в животе у курицы. Курица абсолютно не пересаливается, она вбирает в себя соли столько, сколько нужно. Куриное мясо получается идеальным.

Курица запеченная на соли

Чтобы приготовить курицу на соли, необходима тушка весом около 2 кг и пачка соли, лучше морской. Не советуем использовать йодированную соль, поскольку она придаст птице горечь. Важно выбрать для запекания хорошую курицу. Тушка должна иметь ровную, без разрезов и проколов кожу. Кожа должна быть жирноватая, розовая, с легкой желтизной, без широких пор. Нормально, если на ножках кожа тоньше, розовее и даже кажется, что они немного с синим оттенком. Кожа должна хорошо облегать курицу, быть как бы натянутой, ни в коем случае не висеть. Важен и запах: только свежий!

Рецепт курицы на соли в духовке целиком

Автор: Поварёнок

Кухня: Русская

Тип блюда: Блюда из птицы

Время на подготовку: 

Время приготовления: 

Общее время: 

  • Курица-1 шт.,
  • Соль морская — 1 пачка.
  1. Соль высыпать в форму с бортами.
  2. Обсушить салфетками вымытую курицу, связать ножки, а кончики крыльев обернуть фольгой.
  3. Положить курицу на соль спинкой вниз.
  4. Запекать при 180 С около часа.
  5. Осторожно снять курицу с соли, поднимая за туловище, ногами вниз.

Запекание на соли — особый метод приготовления птицы в духовке. Образующаяся солевая корочка играет роль проводника жара духовки, равномерно распределяя тепло и позволяя всем участкам мяса хорошо пропечься. При использовании соли нет риска, что одна часть блюда пригорит а другая, наоборот, останется сырой.

Размер порции: 100 Калории: 70 Жир: 2.2 Белок: 10.45

3.5.3251


Готовую курицу можно есть вместе с корочкой без всяких опасений, что блюдо стало слишком соленым. При запекании тушки таким способом — на своеобразной «соляной подушке», готовая курочка не вбирает в себя соль и может порадовать вас и ваших близких приятным и нежным вкусом.

Попробуйте ещё один рецепт курицы на соли.

Курица на соли

Курица запекается целиком на солевой подушке, благодаря этому, она получается с идеальной хрустящей корочкой, сочным и нежным мясом. Очень важно то, что такой способ приготовления делает курицу абсолютно не жирной и в точную меру.

Рецепт курицы на соли

Благодаря соляной подушке, курица не пригорает и пропекается, впитывая нужное количество соли. Соль же, в свою очередь, впитывает в себя вытапливаемый куриный жир.

Ингредиенты:
  • Курица – 2 кг,
  • Специи для птицы – 20 г,
  • Крупная соль – ½ кг,
  • Чеснок – 1 головка.
Приготовление:
  1. Курицу вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Взять специи для курицы, можно добавить и те, которые нравятся вам, чеснок натертый смешать в пиале и аккуратно натереть этими сухими специями с чесноком всю курочку, включая внутренность.
  2. На противень высыпать всю соль и собрать из нее такой диаметр, чтобы было чуть больше самой курочки, далее на эту соль выложить курицу животом вниз. Убрать в слегка разогретую духовку примерно на час и пять минут.
  3. После того как курица будет готова, ножом убрать солевой камень (не бойтесь, курица не будет пересоленной).

Чтобы проверить готовность мяса, проткните его зубочисткой. Выступивший из тушки сок должен быть прозрачным. У приготовленной таким образом курицы хрустящая корочка и очень сочное мясо.

Поделиться рецептом:

Курица на соли (Кура на Соли) рецепт

Ингредиенты: курица, 2 фунта соли, гарнир (рис отлично подходит)
Время приготовления: 10 минут приготовления, затем 2 часа для запекания

В этом рецепте я покажу вам, как моя мама печет курицу. Это должен быть самый простой (и самый вкусный!) Рецепт курицы на свете! Просто положите курицу на слой соли, поставьте в духовку и подавайте. Намотки не требуются, все, что вам нужно, — это целая курица и около 2 фунтов соли.

2 фунта соли ?? Курица не будет безумно соленой? Нет, совсем нет. Соль поглощает влагу из воздуха, а сухой воздух делает кожу восхитительно хрустящей. Затем хрустящая кожица помогает запечатать соки, как будто яичная скорлупа удерживает жидкость изнутри от вытекания. В итоге вы получите курицу, которая будет сочно хрустящей снаружи, но полностью влажной внутри. Лучшее из обоих миров…


Это все, что вам нужно: целая курица ( кура ) и примерно половина этих контейнеров для соли ( soľ ).Разогрейте духовку до 400F.


Достаньте пакет с потрохами (внутренности) и ополосните курицу со всех сторон. Затем возьмите бумажное полотенце и полностью высушите птицу. Соль не прилипнет, если курица сухая.


Вылейте соль в форму для выпечки. Сделайте ямочку посередине, но не настолько глубокой, чтобы просвечивало дно сковороды. Положите туда курицу грудкой вверх. Слегка посолите как сверху, так и изнутри.Но лучше не посолить (я немного перестарался, так что не используйте фото в качестве ориентира). Поместите курицу в духовку и запекайте около 2 часов, пока она не станет золотистой. Общее практическое правило — выпекать один час на каждые 2 фунта веса. Оставьте дверцу закрытой , чтобы не пропускать влажный воздух.


Примерно за 30 минут до того, как курица будет готова, начните работу на стороне . Курицу в Словакии подают почти исключительно с рисом. Возможно, вам удастся найти картофель фри, но, кажется, рис действительно имеет конкуренцию, когда дело доходит до курицы.В Словакии тоже не едят отдельное блюдо салата. Вместо этого наши овощи подаются с основным блюдом. Это называется obloha , производное от слова obložiť , для украшения . После того, как вы вытащите курицу, смахните с нее всю соль, которую сможете. Снаружи может быть немного солоновато, но внутри совсем не будет. Наслаждаться!

Tweet

В Твиттере или Фейсбуке? Связаться с нами. Предпочитаете электронную почту? Подпишитесь на рассылку новостей.

Полностью соленый жареный цыпленок Рецепт Рецепт

  • Абсолютно вкусно и просто.Даже моему мужу, который не любит курицу, это понравилось. После того, как курица была готова и остыла, я добавил белое вино, чтобы удалить глазурь со сковороды. Я уменьшил его и добавил немного свежего шалфея и эстрагона и еще немного уменьшил. Ням!

    • krobbins2

    • Делавэр

    • 17.11.2019

  • Это была лучшая жареная курица, которую я когда-либо готовил. Оно было нежным, сочным и таким простым. Я использовал курицу в супе из куриной тортильи, и это было восхитительно.Очень рекомендую!

    • lizzard_head

    • Denver, CO

    • 01.01.2019

  • Я обжарил куриные бедра на костях с кожей, используя эту технику. Ух ты! Вкус и текстура были необыкновенными. Время приготовления 30 минут при 400 ° конвекта, 10 минут при 425 °. Хрустящий и сочный одновременно.

    • adrianag1

    • Северная Джорджия

    • 23.05.2017

  • У меня оказались обваленные бедра на hnad, и я решил попробовать этот метод.Ух ты! Было очень вкусно! (Я готовил их при температуре 400 ° конвекционного жаркого в течение 20 минут. В следующий раз я приготовлю их при 425 °. Вкусная хрустящая курица!

    • adrianag1

    • Атланта, штат Джорджия

    • 22.05.2017

  • Сухой рассол, подобный этому рецепту, требует фантастической работы для большинства типов протеина! Я делаю это для стейков и жаркого постоянно. Это помогает получить отличный жареный снаружи и если вы дадите ему застыть достаточно долго. он фактически реабсорбирует жидкость, которую вытягивает соль.

    • hotwingninja

    • Норфолк, Вирджиния

    • 22.05.2017

  • Этот рецепт — еще один способ сказать: «Используйте хорошую кошерную (предпочтительно органическую) курицу». Твое время на подготовку — ничто.

  • Классный рецепт … В конечном итоге похож на рассол, который более или менее надежен, если вы знаете, как это делать ….

    • Имя пользователя4U

    • Сан-ДиегоS

    • 5/22 / 2017

  • Я готовил это бесчисленное количество раз, и это самая сочная и хрустящая курица.Я посыпала свежим тимьяном, когда он отдыхал. Любимая семья!

    • fernandadomit

    • Майами

    • 21.05.2017

  • Так хорошо и ТАК просто. В следующий раз я бы добавил лимонов, но это очень просто.

    • sjsweitzer

    • Дарем, Северная Каролина

    • 17.01.2017

  • САМАЯ сочная курица, которую я когда-либо делал. Очень просто. Однако он не совсем коричневый, как на фото.Надо придумать способ сделать это!

  • Возможно, это лучшая курица, которую я когда-либо готовил. Использовали розовую соль. Получились отличные, хрустящая кожа, равномерно приправленное мясо … Просто нужно планировать заранее.

  • Курица, запеченная с солью | China Sichuan Food

    Узнайте, как приготовить вкусную и легкую соленую курицу очень традиционным способом. С прошлого года я думал приготовить курицу, запеченную в соли, традиционным способом. Еще две недели назад мне подарили 5 кг крупной морской соли.

    В традиционной китайской запеченной курице с солью используется только курица и крупная морская соль. Курицу оборачивают специальной масляной бумагой и засыпают теплой морской солью. С учетом времени (4-6 часов) и температуры (медленный нагрев внизу) соль придает курице слабый, но интересный вкус, сохраняя при этом большую часть оригинального вкуса внутри. Это рекомендуется во втором сезоне сериала о китайской еде под названием «Укус Китая».

    Курица, запеченная с солью сейчас имеет много трансформаторов в Китае. Среди всех уличных магазинов, продающих этот вид курицы, только четверть из них использует традиционный способ, закапывая курицу в горячую соль. Другой вариант — использовать метод замачивания в воде (水浴 法), приготовление на пару или запекание в духовке. В домашней кулинарии мы даже можем приготовить соленую курицу, запеченную в рисоварке или скороварке.

    Но я чувствую, что мне нужно протестировать традиционный способ и дать свой результат, просто как ссылку для тех, кто хочет попробовать традиционные способы.Если вы хотите приготовить это только один раз, вам может показаться, что в таком большом количестве соли нет необходимости. Хорошая новость в том, что соль можно использовать многократно.

    В рецепте я использую две специи: имбирный порошок и порошок куркумы. Песочный имбирь «山 奈 или 沙 姜» — часто используемая специя в китайской кухне. Но на вкус он сильно отличается от обычного имбиря. Если порошка нет, попробуйте найти кусочки имбиря. Обжарьте ломтики на сковороде до горячего состояния, а после остывания измельчите в порошок. Порошок куркумы «姜黄 粉» в основном используется для окрашивания. Он имеет более слабый вкус, чем песочный имбирь, и дает очень желтую кожицу.

    Состав

    • 1 небольшая органическая курица (800 г), удалите голову и ножки и оставьте для куриного бульона.
    • 1 и 1/2 ч. Л. соль поваренная
    • 2000 г морской соли, количество соли очень зависит от емкости
    • 1/2 ст. песок имбирный порошок, я использую свежемолотый
    • 1/2 ст.порошок куркумы, краситель

    Ступени

    Снимите с цыпленка голову и ножки, а затем промойте под проточной водой. Затем отложите и полностью слейте воду.

    Добавьте поваренную соль поверх курицы, чтобы мы могли придать ей легкий солоноватый привкус. Смешайте порошок имбиря с порошком куркумы и нанесите смесь на курицу. Мариновать не менее 30 минут и дать курице немного подсохнуть.

    Тем временем обжаривайте морскую соль в воке в течение 10 минут, пока соль не станет горячей и не высохнет.

    Оберните курицу большими кусками пергаментной бумаги. Убедитесь, что курица на 100% хорошо упакована, а затем закрепите веревкой.

    Возьмите глиняный горшок или чугун и насыпьте на дно 3 стакана соли. Положить курицу и засыпать оставшейся солью.

    Нагрейте на медленном огне 40 минут, выключите огонь и оставьте курицу внутри еще 30-40 минут. Затем выкопайте курицу, удалите бумаги. Традиционно у нас есть два способа подачи запеченной с солью курицы: нарезать небольшими кусочками или измельчить вручную.Обожаю второй способ. Отрежьте ножки и крылья, сохраните шкурки для посыпки. Измельчите грудку и мясо с другой части, положите на дно тарелки и накройте кожицей.

    Курица сама по себе вкусная, но мой любимый способ подачи — окунуть небольшую часть курицы в смесь специй. Один укус — два вкуса.

    Кстати, если вы любите готовить целую курицу, попробуйте жареную курицу по-китайски (广 式 烧鸡) и тушеную курицу по-китайски со специями и соевым соусом (脱 骨 卤鸡), а летом обязательно попробуйте нежное. и курица, нарезанная молочно-белыми блюдами, и острая аппетитная курица по Сычуани.

    Курица, запеченная с солью

    Курица, запеченная в соли

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Кантонский

    Ключевое слово: Запеченная курица

    Количество порций: 2

    Калорийность: 885 ккал

    Автор: Элейн

    Состав

    • 1 органический цыпленок , 800г, снимите голову и ступни
    • 1.5 чайная ложка поваренная соль
    • 2000 г. грамм морская соль , количество соли очень зависит от вашего контейнера
    • 1/2 ст. песок имбирный порошок , Использую свежемолотый
    • 1/2 ст. куркума , работать как раскраска

    Инструкции

    1. Снимите с цыпленка голову и ножки, а затем промойте под проточной водой.Затем отложите и полностью слейте воду.

    2. Добавьте поваренную соль поверх курицы, чтобы мы могли придать ей легкий солоноватый привкус. Смешайте порошок имбиря с порошком куркумы и нанесите смесь на курицу. Мариновать и дать курице немного подсохнуть.

    3. Тем временем обжаривайте морскую соль в воке в течение 10 минут, пока соль не станет горячей и не высохнет.

    4. Оберните курицу большими кусками пергаментной бумаги.Убедитесь, что курица на 100% хорошо упакована, а затем закрепите веревкой.

    5. Возьмите глиняный горшок или чугун и насыпьте на дно 3 стакана соли. Положить курицу и засыпать оставшейся солью.

    6. Нагрейте на медленном огне 40 минут, выключите огонь и оставьте курицу внутри еще 30-40 минут. Затем выкопайте курицу, удалите бумаги. Традиционно у нас есть два способа подачи запеченной с солью курицы: нарезать небольшими кусочками или измельчить вручную.Обожаю второй способ.

    7. Когда соль остынет, выбрасывайте только те, что находятся на дне темного цвета, а остальное сохраните для следующего запекания.

    Видео с рецептами

    Пищевая ценность

    Курица, запеченная с солью

    Сумма на порцию

    калорий 885 Калорий в составе жира 540

    % дневной нормы *

    Жиры 60 г 92%

    Насыщенные жиры 17 г 106%

    Холестерин 300 мг 100%

    Натрий 389295 мг 9228 9228

    9228

    9222 9228 Углеводы 5 г 2%

    Клетчатка 1 г 4%

    Белок 75 г 150%

    Витамин A 560IU 11%

    Витамин C 7.3 мг 9%

    Кальций 291 мг 29%

    Железо 9,2 мг 51%

    * Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

    Запеченная куриная грудка | Дай мне немного духовки

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Мой самый любимый духовка запеченные куриные грудки рецепт! Я никогда не ошибаюсь, благодаря этому простому методу из 5 шагов, который легко приготовить и добавить в него свои любимые приправы.

    Несколько недель назад в Insta я спросил, может ли вас всех заинтересовать серия статей о лучших способах запекания белков (например, курицы, свинины, стейков, морепродуктов, тофу и т. Д.) В духовке. А твой ответ? Громкий да, пожалуйста. Тонны из вас имели просьбы и вопросы о методах приготовления различных белков, а также более чем несколько историй, которые можно было бы рассказать о белках, которые с годами стали не совсем правильными. И, боже, , я тебя слышу. Моя маленькая кухня видела больше, чем ее доля пережаренных стейков, полностью высушенных свиных отбивных, кожуры лосося, приклеенной к сковороде, и не очень хрустящего тофу за эти годы.Что никогда не бывает забавным, тем более что белки могут быть дорогими и предназначены для особых случаев. Но послушайте, это все часть приключения — научиться готовить. И, в конце концов, я пробовал и ошибся в выборе некоторых основных методов выпечки белков, которые стали супернадежными и супервкусными продуктами на моей кухне.

    Итак, в течение следующих двух недель я подумал, что мы сможем проработать каждый из них, начиная с сегодняшнего дня с протеина №1, наиболее востребованного здесь, на Gimme Some Oven…

    … курица.

    В частности, куриные без костей без кожи грудки.

    За прошедшие годы я получил бесчисленное количество запросов о новых рецептах куриных грудок и многие другие о том, как запечь куриные грудки в духовке. Потому что любой, кто раньше работал с куриными грудками, знает, что они могут быть невероятно универсальными, но при этом невероятно привередливыми в работе, особенно когда их запекают в духовке. Неправильно приготовьте их, и вы получите сухую, эластичную, жесткую и безвкусную.Но как приготовить ?! Мы говорим о сочных, нежных, ароматных, идеально запеченных куриных грудках, которые вам точно понравятся.

    Хорошая новость в том, что в них также легко добавить ваши любимые приправы или соусы. А еще, невероятно легко приготовить с помощью моего 5-ступенчатого метода запекания куриных грудок. Тысячи наших читателей пробовали это на протяжении многих лет и сообщили, что этот метод изменил правила игры с приготовлением курицы. Так что, если вам еще предстоит попробовать, давайте вместе испечем курицу!

    Рецепт запеченной куриной грудки | 1-минутное видео

    Запеченная куриная грудка Ингредиенты:

    Для приготовления запеченной куриной грудки вам понадобится:

    • Куриные грудки без костей и кожи: Вы можете купить свежие (я предпочитаю) или замороженные (которые вам нужно будет полностью разморозить перед использованием).Некоторая часть курицы в настоящее время также поставляется в рассоле, и в этом случае вы можете пропустить шаг ниже.
    • Сливочное или оливковое масло: На ваш выбор! Мне нравится дополнительный вкус сливочного масла, но оливковое масло тоже подойдет.
    • Кошерная соль: Важный ингредиент нашего рассола, а также для приправы курицы.
    • Приправы: Я включил универсальную смесь копченой паприки, чесночного порошка, соли и черного перца в рецепт ниже, который очень прост и подходит практически ко всему.Но не стесняйтесь добавлять любую смесь сухих приправ, которую вы предпочитаете.

    Кроме того, если вы регулярно готовите запеченную курицу (или любой другой вид запеченных белков) в духовке, я рекомендую иметь под рукой термометр. Это просто самый надежный способ убедиться, что ваша курица не будет переварена или недожарена, и работает как шарм. Я рекомендую либо это:

    • Термометр для приготовления пищи с мгновенным считыванием (на фото ниже) : который я владел и использовал в течение многих лет при приготовлении курицы, который продается в розницу примерно за 9 долларов.99 на Amazon.
    • Беспроводной термометр для мяса с двумя датчиками : который у меня тоже есть и который мне нравится, потому что его можно использовать внутри горячей духовки (особенно полезно для запекания стейков, лосося и свинины), который продается на Amazon по цене около 24,99 долларов США.

    Мои оригинальные фото по этому рецепту (2015 г.).

    Как запечь куриные грудки:

    Хорошо, вот в чем секрет! Чтобы приготовить идеально запеченную курицу bbrrreasts, , вам просто нужно следовать этой пятиступенчатой ​​схеме: B .B.R.R.R.

    1. рассол
    2. Кисть
    3. руб.
    4. Жаркое
    5. Остальное

    Шаг 1: рассол

    Я говорю вам — этот шаг абсолютно необходим на всякий случай, когда вы захотите запечь куриные грудки в духовке. Рассолить курицу в рассоле очень просто, она сделает вашу курицу очень сочной и, что самое главное, эффективно сделать это можно всего за 15 минут.Кроме того, если вы рассолите курицу в теплой воде, это также поможет довести ее до комнатной температуры, что сделает приготовление более равномерным. Беспроигрышный вариант!

    Чтобы рассолить курицу, просто наполните большую миску теплой (не горячей) водой. Добавьте горсть соли, пока она не растворится. Затем добавьте куриные грудки и дайте им постоять в соленой воде до рассола не менее 15 минут. Если вы сделаете это заранее, вы можете накрыть миску с курицей и соленой водой и поставить в холодильник на срок до 6 часов. Но вы не хотите, чтобы куриный рассол оставался дольше этого.

    Когда будете готовы, выньте курицу из рассола. Тщательно промойте его холодной водой, чтобы смыть соль, а затем промокните насухо бумажными полотенцами. И вуаля — ваша курица официально засолена.

    Действительно, не пропустите этот шаг! Это имеет огромное значение.

    Примечание. Тем не менее, некоторые покупные в магазине куриные грудки теперь продаются предварительно рассоленными. Так что заранее проверьте упаковку еще раз. А если курицу уже предварительно рассолили в растворе натрия, просто переходите ко второму шагу.:)

    Шаг 2: Кисть

    … куриные грудки с топленым маслом. По крайней мере, я настоятельно рекомендую использовать сливочное масло. Он придает вкусный вкус и помогает получить приятную золотистую корочку снаружи. Но если вы предпочитаете оливковое масло (или другое любимое растительное масло), не стесняйтесь.

    Обильно смажьте грудку с обеих сторон , чтобы курица не прилипала к сковороде, а также чтобы приправа прилипла. Затем поместите куриные грудки в большую форму для запекания или жаровню .

    Шаг 3:

    руб.

    Если вы действительно хотите, чтобы все было просто, можно просто посыпать куриные грудки солью и перцем. Но опять же, курица уловит вкус любой приправы, которую вы добавляете. Так что даже если вы готовите простое блюдо, требующее «простой» куриной грудки, я настоятельно рекомендую простой рецепт приправы для курицы, который я включил ниже, который включает соль, перец, чесночный порошок и перец.

    Шаг 4: жаркое

    Итак, это шаг, который вызывает некоторые ссоры среди любителей курицы — как долго запекать куриные грудки? И при какой температуре лучше запекать курицу? Вы выпекаете его медленно и медленно (например, 30 минут при 350 ° F)? Или вы запекаете курицу быстро и быстро (например, 15 минут при 450 градусах)? Я тестировал оба — и почти каждый промежуток между ними — десятки, десятки и десятки раз.И, в конце концов, я твердо отношусь к последнему лагерю, когда дело касается запеченной курицы.

    Мне нравится жарить куриные грудки на сильном огне. ?

    В зависимости от толщины куриных грудок для запекания курицы при температуре 450 ° F потребуется около 15-18 минут (в зависимости от толщины / размера куриных грудок). Это быстро и просто. Но больше всего мне это нравится, потому что приготовление на сильном огне быстро приводит к появлению красивой хрустящей корочки на внешней стороне грудки, которая также помогает удерживать эти соки и сохранять жареную в духовке курицу идеально нежной внутри.Это лучшее из обоих миров.

    Я настоятельно рекомендую приобрести небольшой термометр для приготовления пищи, чтобы измерить температуру приготовленной курицы, чтобы определить, готова ли она к употреблению (FDA говорит, что безопасная температура приготовленной курицы составляет 165 ° F), вместо того, чтобы разрезать ее вилкой, который позволяет этим хорошим сокам просачиваться наружу. Я использую термометр с мгновенным считыванием (партнерская ссылка) , который я купил на Amazon за 10 долларов, и он точно измеряет внутреннюю температуру цыпленка за секунды.

    Шаг 5: Отдых

    Это не подлежит обсуждению.Вы должны, , должны дать вашим красиво запеченным куриным грудкам отдохнуть, прежде чем разрезать их — совет, который действительно применим при приготовлении любого мяса. Если вы включитесь сразу же, вы потеряете все восхитительные соки и часть нежности, к которой мы стремимся. Но если вы дадите своей свежеиспеченной куриной грудке ненадолго отдохнуть, она завершит приготовление и заблокирует все эти вкусные соки, в результате чего получится самая нежная, сочная и вкусная запеченная курица.

    Я рекомендую слегка накрыть сковороду листом алюминиевой фольги, чтобы сохранить тепло, пока курица отдыхает.А затем через 5-10 минут, наконец, можно подавать и наслаждаться идеально приготовленными куриными грудками.

    И наслаждайтесь каждым кусочком. ♡

    Как приправить запеченную куриную грудку:

    Опять же, я большой поклонник классической смеси паприки, чеснока и перца по рецепту ниже. Но если вы хотите что-то смешать, не стесняйтесь добавлять любую из ваших любимых смесей для сухих приправ, например:

    Как использовать / подавать запеченную куриную грудку:

    Самый простой способ, конечно, — просто подавать жареные куриные грудки только что из духовки.Но не стесняйтесь также нарезать эти запеченные в духовке куриные грудки, нарезать или нарезать кубиками для использования в другом рецепте, например, в этих любимых блюдах:

    Как хранить / замораживать запеченную куриную грудку:

    Запеченная курица может храниться в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Или вы можете заморозить на срок до 3 месяцев. (<- Я рекомендую измельчить, нарезать кубиками или нарезать курицу перед замораживанием для облегчения использования.)

    Идеи рецептов гарнира:

    Ищете гарниры к этому рецепту запеченной курицы? Вот несколько моих любимых:

    Дополнительные уроки по запеченному белку:

    Обязательно ознакомьтесь с нашими уроками по приготовлению другого мяса, морепродуктов и тофу!

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Узнайте, как приготовить сочную, нежную и вкусную запеченную куриную грудку с помощью этого простого 5-шагового метода.


    Запеченная куриная грудка Ингредиенты:
    • 4 куриные грудки без кожи и костей, измельченные до однородной толщины и рассоленные в соленой воде (* см. Простые инструкции ниже)
    • 1 столовая ложка топленого или оливкового масла
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
    • 1/2 чайной ложки болгарского перца (я предпочитаю копченый перец)

    1. Рассолите курицу. Чтобы рассолить куриные грудки, наполните большую миску 1 литром теплой воды и 1/4 стакана кошерной соли. Перемешайте, пока большая часть соли не впитается. Добавьте куриные грудки и дайте им постоять в рассоле в течение 15 минут. Или вы также можете накрыть миску и поставить в холодильник на срок до 6 часов. Выньте куриные грудки из рассола, промойте их холодной водой, затем промокните насухо бумажными полотенцами. (Однако, если приобретенные вами куриные грудки уже были предварительно обработаны раствором натрия, пропустите этот шаг.)
    2. Нагрейте духовку. Разогрейте духовку до 450 ° F.
    3. Приправить курицу. Выложите куриные грудки одним слоем в большую форму для запекания *. Смажьте с обеих сторон (один раз переворачивая) равномерно растопленным сливочным или оливковым маслом. В отдельной небольшой миске взбейте соль, перец, чесночный порошок и перец до однородного состояния. Затем равномерно посыпьте смесью курицу с обеих сторон.
    4. Выпекать. Выпекайте 15-18 * минут или до тех пор, пока курица не пропарится и не перестанет быть розовой.Время приготовления будет зависеть от толщины куриной грудки, поэтому я рекомендую использовать термометр для приготовления пищи, чтобы точно знать, когда она полностью готова. Самая толстая часть груди, она должна быть 165 ° F. (Или, если вы хотите, чтобы курица была немного подрумяненной и хрустящей сверху, вы можете включить жаровню на сильном огне в течение последних 3-5 минут и жарить курицу до тех пор, пока она не будет прожарена и не станет золотистой сверху. закройте курицу глазком, чтобы она не пережарилась и / или не подгорела.)
    5. Оставьте курицу. Когда курица будет приготовлена, выньте противень из духовки, переложите курицу на чистую тарелку и слегка накройте тарелку алюминиевой фольгой. Дайте курице постоять не менее 5-10 минут.
    6. Подавать. Подавать теплым. Или поместите в холодильник в закрытом контейнере на срок до 3 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев.


    Банкноты

    Форма для выпечки: Еще раз проверьте максимальную температуру вашей формы для выпечки по этому рецепту.Стеклянная посуда (например, Pyrex) обычно имеет максимальную рекомендуемую температуру 425 ° F, поэтому мы не рекомендуем использовать стеклянную посуду для этого рецепта. Вы также можете легко приготовить этот рецепт на металлическом противне.

    Поделиться

    опубликовано Сентябрь 10, 2018 автор Ali

    Рецепт курицы в соленой корочке | Шоколад и кабачки

    Недавно у меня было интервью для веб-сайта французского издателя Larousse, и один из вопросов был: «Что вам нравится в рецепте?» Я ответил, что меня привлекают рецепты , которые: а) были простыми, б) содержали устойчивые (и, возможно, необычные) вкусовые сочетания и в) дали мне возможность изучить новую технику.

    Все три качества объединены в сегодняшнем рецепте, который изначально был найден в фантастической маленькой книге Ива Камдеборда Un Dimanche en famille, о которой я уже писал ранее в восторженных тонах. Это рецепт курицы в соленой корочке , курицы, которую заворачивают в сильносоленое тесто перед запеканием в духовке.

    Здесь играет важнейший вау-фактор: вскрытие соляной корки и раскрытие золотого цыпленка, находящегося внутри, всегда вызывает несколько вздохов и визгов в аудитории.

    Соляная корка — это классическая техника, которую я давно мечтал попробовать — я даже накопил несколько почти идентичных рецептов в моем файле вырезок — но это всегда заставляло меня чувствовать две части недоверчиво и одна часть была напугана, так что я никогда не действовал в соответствии с этими амбициями.

    Рецепт

    Камдеборда (который я нашел перепечатанным здесь, если вы хотите взглянуть) должен был появиться как раз в нужное время в процессе моего созревания как повара: он был составлен таким образом, что казался очень простым , и Если его взгляды на сабле были чем-то оправданным, он был надежным автором рецептов.

    Мы с Максенсом почти никогда не едим мясо или рыбу, когда мы вдвоем, но я все же иногда готовлю, когда у нас есть компания, поэтому я впервые попробовал курицу в соленой корочке прошлой весной, когда наши друзья Брейден и Лаура пришла к обеду. Он оказался настолько успешным, курица , такая ароматная и так прекрасно приготовленная , что с тех пор я приготовил ее полдюжины раз, что для меня является невероятно высоким процентом повторений.

    brilliance этого рецепта настолько разнообразен, что мне нужны пункты списка:

    — Во-первых, Камдеборд предлагает вам положить нарезанную петрушку под кожу курицы, и это определенно улучшает как вкус, так и внешний вид зверя.(К тому же люди задаются вопросом, откуда у вас травы, точно так же, как они интересуются этими лодочками в бутылке.)

    Я уверен, что некоторые повара упадут в обморок от мысли о том, что для достижения такого эффекта им придется просунуть руку между кожей и мясом сырого цыпленка, и, конечно, вы можете пропустить эту часть, если хотите, но я никогда не был брезгливым в обращении с мясом, так что меня это нисколько не беспокоит — на самом деле это довольно весело.

    — Во-вторых, запекание цыпленка в соленой корочке позволяет готовить его в собственном соку без сушки, что делает нежным и сочным мясом — даже грудки необычно сочны.

    — Поскольку корка пористая, а не воздухонепроницаемая, как в кастрюле с крышкой, кожица при выпекании приобретает хрустящую корочку и аппетитный золотистый оттенок.

    — Поскольку нет риска высыхания мяса, он также обеспечивает определенную гибкость во времени приготовления и полное спокойствие, если ваши гости застряли в метро.

    — Это делает нулевым беспорядком в духовке, и, как хорошо известно любому, кто когда-либо жарил курицу, это несомненный плюс.

    — И, наконец, есть очень важный вау-фактор : когда вы вытаскиваете блюдо из духовки, вы можете сломать соляную корку, чтобы открыть золотую курицу, вложенную внутри, и это всегда вызывает несколько вздохов. и визжит в аудитории.

    Теперь, когда я создавал этот рецепт несколько раз, он постепенно эволюционировал от печатной версии с несколькими изменениями : я бросаю несколько зубчиков чеснока внутрь курицы для дополнительного аромата; Форму для запекания смазываю маслом, чтобы на ней не прилипала соляная корочка; казалось расточительным и неудобным использовать яичные белки в качестве связующего вещества в соляной корке, когда он только попадает в мусор, поэтому вместо этого я использую молотые семена льна, желированные в воде, которые являются хорошо известным веганским заменителем яиц; хотя Камдеборд говорит, что в этом нет необходимости, я связываю курицу перед тем, как завернуть ее в соленое тесто, чтобы кончики бедер и крылышки не проткнули ее; Я запекаю курицу примерно вдвое дольше, чем он рекомендует, чтобы мясо получилось нежным.

    Я готовлюсь к шуму людей, которые хотят — изображение готового продукта , и я понимаю их импульс, но я всегда подавал это друзьям, и когда курица готова, все, что я хочу, — это чтобы Максенс вырезать его, и нам всем сесть и поесть, пока оно теплое — я уверен, вы понимаете — так что никогда не бывает хорошего времени останавливаться и сделать снимок. В следующий раз я могу постараться еще сильнее, но сейчас я попрошу вас проявить воображение или, еще лучше, попробовать рецепт на своей кухне.Вы не пожалеете.

    Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

    Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

    Рецепт курицы в соленой корочке

    Ингредиенты

    • одна курица , органическая и / или из надежного источника, около 2 кг (4,4 фунта)
    • 1 средний пучок плоских листьев петрушка , крупно нарезанная
    • 3 зубчика чеснока , раздавленных плоской стороной лезвия ножа
    • 500 г (17 2/3 унций, около 3 3/4 стакана) универсальной муки
    • 300 граммов (10 1/2 унций, около 1 1/3 стакана) крупной соли
    • 3 столовые ложки тимьян , свежий, если есть, сушеный в противном случае (можно заменить другие сушеные травы, такие как розмарин или орегано)
    • 6 столовых ложек молотых семян льна , или 160 граммов (5 2/3 унций) яичных белков (от 4 до 5 больших яиц)

    Инструкции

    1. Слегка смазать маслом форму для выпечки, достаточно большую, чтобы вместить курицу удобно.Отложите в сторону.
    2. Если вы используете семена льна, а не яичные белки, поместите их в миску со 100 мл (6 столовых ложек + 2 чайных ложки) пресной воды и отставьте примерно на 15 минут, пока вода полностью не впитается и смесь не станет однородной. гелеобразный.
    3. Положите курицу на рабочую поверхность на спину так, чтобы сторона шеи была обращена к вам. Просуньте руку под кожу, начиная с основания шеи, и осторожно поработайте, чтобы продвинуть руку дальше, поднимая кожу с плоти на каждую грудь и вниз по каждому бедру, не разрывая кожу.Как только кожица ослабнет, добавьте нарезанную петрушку, проталкивая ее под кожу, чтобы как можно более равномерно покрыть грудь и бедра.
    4. Положите чеснок в полость для курицы. Используя кусок куриной веревки, скрутите курицу, как показано в видео Питера Герцмана «Подготовка к жарке» на минуте 2:30. Отложите в сторону.
    5. В большой миске смешайте муку с солью и тимьяном. Добавьте замоченные молотые семена льна или яичные белки и 160 мл (2/3 стакана) пресной воды и перемешайте деревянной ложкой или венчиком для теста, пока жидкость не впитается.Переверните на чистую рабочую поверхность и недолго замесите, пока тесто не сойдет; он должен быть мягким и приятным для работы, не липким и не рассыпчатым. При необходимости добавьте немного воды или муки, чтобы добиться консистенции.
    6. Хорошо промыть рабочую поверхность мукой и раскатать соленое тесто в круг, достаточно большой, чтобы обернуть в него курицу (я выбираю диаметр примерно 50 см или 20 дюймов).
    7. Поместите цыпленка в середину круга и сложите противоположные стороны теста по цыпленку, чтобы полностью обернуть его.Осторожно нажмите, чтобы запечатать; Если кажется, что тесто не остается на месте, почистите швы кондитерской кисточкой, слегка смоченной водой.
    8. Осторожно, но решительно поднимите все это и переложите в подготовленную форму для запекания. Поставьте в холодильник до готовности — можно оставить на несколько часов или на ночь. Если соляная корка тут или там слегка потрескалась, не беспокойтесь об этом; он не должен быть на 100% герметичным.
    9. Достаньте курицу из холодильника и разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F).Поместите блюдо в духовку и оставьте там на 1,5 часа (немного больше не повредит, если гости опоздают; просто выключите духовку и оставьте курицу внутри).
    10. Достаньте блюдо из духовки и разбейте соленую корку мясным молотком или ручкой поварского ножа. После того, как корка расколется, ее можно просто открыть руками в рукавицах (это весело).
    11. Выньте курицу из открытой корки, переложите ее на разделочную доску и нарежьте. Откажитесь от корочки.Подавайте курицу с кулинарным соком, идеальным жареным картофелем и зеленым салатом.

    3,1

    https://cnz.to/recipes/meat-charcuterie/salt-crusted-chicken-recipe/

    Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

    Запеченная курица с острой солью | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

    Чтобы приготовить эту запеченную курицу, вам понадобятся всего две простые приправы: соль и имбирный песок с добавлением аромата звездчатого аниса.Абсолютно просто.
    Это не займет много времени, всего час или около того, вы насладитесь ароматным и сочным запеченным блюдом из курицы, которое вы не найдете больше нигде. Куриное мясо получается сочным и сочным.


    Перед запеканием курицу смазывают маслом и плющируют, чтобы ее было легче прожарить. Подрумянивание куриной кожи также более равномерное. Вы даже не потрудитесь переворачивать птицу в процессе выпечки.
    Вверху слева: морская соль и звездчатый анис.Внизу справа: сделайте надрез на куриной грудке и расплющите.

    После того, как маринованная курица отправлена ​​в духовку, вам остается только подождать. Имейте в виду, что все духовки очень разные, и температура в каждой не одинакова.

    Когда дело доходит до запекания курицы, не оставляйте ее без присмотра в конце, так как вам не нужны ни сырая, ни пережаренная курица.


    Запеченная курица с острой солью Рецепт

    (Рецепт для печати)
    By Christine’s Recipes
    Курс : Курица
    Кухня : Пекарня
    Время приготовления :
    Время приготовления :
    Выход до 3000 порций
    Состав :
    • 1.Курица 5 кг
    • 1¾ чайная ложка морской соли
    • 3 звездочки аниса
    • 1 чайная ложка песчано-имбирного порошка
    • сельдерей 5 стеблей
    • 8 ломтиков имбиря
    • ½ стакана воды

    Метод :
    1. Промойте курицу и обсушите кухонным полотенцем. Удалите все крупные куски жира. Баттерфляй (также известный как косяк) курицу, разрезая ее по обеим сторонам позвоночника кухонными ножницами и расплющивая.Вы можете сделать неглубокий надрез на верхней части куриной грудки внутри, чтобы легче было расплющить всю птицу. Оставьте основу для приготовления бульона позже или запекайте вместе с курицей, чтобы приготовить соус для макания.
    2. Измельчите вместе морскую соль и звездчатый анис. Равномерно натрите курицу с обеих сторон. Отложите примерно на 30 минут.
    3. Разогрейте духовку до 170C / 320F.
    4. Подготовьте противень, выложенный ломтиками сельдерея и имбиря. При желании вставьте позвоночник.Посыпьте и натрите имбирным песком с обеих сторон курицу. Осторожно выложите его поверх сельдерея и имбиря. Налейте воду в лоток. Выпекать в предварительно разогретой духовке 60 минут или пока не вытечет сок, вставив иглу в самую толстую часть. Дайте курице постоять на тарелке 10 минут.
    5. Не сливайте жидкость из противня. Это самый вкусный куриный сок. Нагрейте весь противень на среднем огне. Уменьшите сок на треть.Выбросьте твердые частицы и вылейте масло на поверхность. Подавать вместе с жареным цыпленком для заправки. Замечательно вкусно.

    Банкноты :

    • Песочный порошок имбиря, доступный в азиатских продуктовых магазинах, сильно отличается от порошка имбиря. Возможно, вам захочется взглянуть на картинку на предыдущем рецепте приготовления курицы с песком и имбирем.
    • Если у вас нет ступки, можно положить звездчатый анис в полиэтиленовый пакет и растереть его тыльной стороной ножа.

    Куриные ножки, запеченные в духовке с солью и перцем

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

    Эти Куриные ножки, запеченные в духовке с солью и перцем , заставят вас снова полюбить куриные ножки! Давайте посмотрим правде в глаза, куриные ножки могут быть нашей наименее любимой едой, или это просто я выросла из любви к ним? Когда я был ребенком, я бы предпочел запеченные в духовке куриные окорочка всему, что готовила моя мама, но теперь, когда я стал взрослым, я на самом деле не покупаю специально упаковки куриных окорочков — пока мне не пришла в голову идея сделать их в моем любимом виде. вкус!

    Запеченные куриные ножки

    Как приготовить лучшие куриные ножки с солью и перцем

    Куриные ножки лучше всего запекать в духовке, однако, если вы находитесь в разгаре летнего сезона барбекю, они также могут быть восхитительными, приготовленными на гриле! Увы, у нас не всегда под рукой есть барбекю, поэтому запекание куриных окорочков в духовке — это способ, которым можно пользоваться 80% в году.Вот несколько часто задаваемых вопросов о запекании куриных ножек и ответы на них!

    Запекание куриных голеней — лучший способ приготовить куриные окорочка?

    Я скажу да. Несмотря на то, что у меня скоро появятся рецепты куриных ножек в мультиварках, я действительно могу сказать, что запекание куриных ножек — самый простой способ получить хрустящие куриные ножки. Он привязан к ножкам для барбекю, но я не брожу зимой по снегу, чтобы приготовить на гриле куриные ножки! Запеченные в духовке куриные ножки — лучший выбор!

    Как долго вы запекаете куриные окорочка или куриные голени?

    Вы запекаете их, пока они не достигнут температуры 185 ° F.Да, куриные окорочка — это темное мясо, а это значит, что вы не хотите готовить их только при температуре 165 ° F, что рекомендуется из соображений безопасности пищевых продуктов. Темное куриное мясо нужно готовить по крайней мере с точностью до 185 градусов, чтобы жиры и волокна мяса распались. Речь идет не о безопасности, а о приготовлении мяса до получения наилучшей текстуры, а это означает, что темное мясо готовится при более высокой температуре. У вас обязательно должен быть надежный термометр для мяса для всех ваших кулинарных нужд. Без них сложно запечь куриные окорочка или что-нибудь еще! Температура имеет значение!

    Какие еще рецепты запеченных куриных окорочков или куриных голеней?

    Вы можете приготовить всевозможные запеченные в духовке куриные окорочка, и для них подойдут все эти рецепты:

    1. Домашний коктейль и выпечка
    2. Куриные ножки, запеченные в духовке
    3. Легкая курица с медом и чесноком

    Однако давайте поговорим о том, что мои куриные ножки, запеченные в духовке с солью и перцем, абсолютно ЛУЧШИЕ! Я знаю, знаю, я такой скромный (ха-ха, как будто), но они прямо там с моими куриными крылышками с солью и перцем, и на самом деле я в значительной степени взял основу этих крыльев и превратил их в запеченные куриные ножки.

    Эти куриные окорочка, запеченные в духовке с солью и перцем, изменят ваше мнение о куриных окорочках! Я постепенно перехожу на темную сторону куриных окорочков. Медленно. Может быть, это потому, что в детстве я перестал их делать? Кому еще надоели куриные ножки? Просто я? Куриные ножки — отличный вариант мяса; дешево, легко держать, и они готовятся ТАК быстро. Мало того, куриные ножки действительно являются отличным кусочком курицы, который можно «покрыть» соусами и другими ароматизаторами. В отличие от куриных бедер, вы едите куриные окорочка целиком со вкусом со всех сторон, вероятно, поэтому они так популярны.

    Советы и рекомендации по приготовлению восхитительных куриных ножек, запеченных в духовке

    • Если у вас нет противня с антипригарным покрытием, выстелите противень фольгой, чтобы не было большого беспорядка.
    • Используйте противень большего размера, чем вам нужно, так как вы должны иметь возможность вертеть куриные ножки во время запекания.
    • Пока я бросаю куриные крылышки в смесь соли и перца, я обычно посыпаю ими запеченные куриные ножки, а не бросаю. Я могу контролировать количество, которое прилипает к крыльям.
    • Не бойтесь покрыть куриные ножки смесью соли и перца. Вы будете удивлены, узнав, сколько вам нужно, чтобы получить действительно хороший вкус!
    • Не пропустите чесночно-кунжутный соус! Вот что действительно придает этим запеченным в духовке куриным окорочкам свою капу!

    Удачной готовки!

    Любовь,

    Карлинн

    Прикрепите это к доске с идеями для ужина и не забудьте ПОСЛЕДУЮЩИЕ МНЕ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

    Или прикрепите это к своей доске с курицей!

    Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семьи в месяц через продовольственный банк Эдмонтона.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

    Научитесь готовить, как кухонная сорока

    The Prairie Table

    Ужины, обеды и светские мероприятия: рецепты, привлекающие внимание публики

    Узнать больше

    • Разогрейте духовку до 400 градусов.

    • Смешайте в миске соль и перец. Выложите куриные окорочка на слегка смазанный маслом противень. Посыпьте куриные ножки солью и перцем, затем встряхните на противне, чтобы они полностью покрылись.

    • Выпекайте 15 минут, затем переверните и запекайте еще 15-20 минут до хрустящей корочки и готовности как минимум до 185 ° F. При желании вы можете приготовить их немного дальше по своему вкусу.

    • Как только ножки будут готовы, нагрейте кунжутное масло в сковороде на среднем огне, затем добавьте чеснок и лук.

    • Готовьте, пока чеснок не подрумянится.

    • Выньте куриные окорочка из духовки и поместите в большую миску.

    • Перемешайте куриные ножки с чесночным маслом до полного покрытия.

    • Выложите хрустящие, запеченные в духовке куриные ножки на сервировочное блюдо, положив сверху остатки чесночного масла ложкой.

    • Подавайте и наслаждайтесь!

    Калорийность и информация указаны из расчета 2 куриных окорочка на порцию на человека.

    калорий: 601 ккал, углеводы: 3 г, белок: 42 г, жиры: 45 г, насыщенные жиры: 11 г, холестерин: 239 мг, натрий: 1963 мг, калий: 597 мг, витамин A: 355 МЕ, витамин C: 4 мг, кальций: 48 мг, железо: 2.2 мг

    Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными. Фактическая информация о питательных веществах будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.

    Сделал этот рецепт?

    Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

    Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

    .
    Leave a Reply