Курица фрикасе рецепт с фото: Фрикасе из курицы классический рецепт с фото пошагово – Фрикасе из курицы — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Фрикасе из курицы — классический рецепт приготовления с пошаговым фото

Дата публикации: 04.08.2018

Сочное, невероятно нежное, ароматное фрикасе из курицы с грибами по праву пользуется популярностью практически повсеместно. Это универсальное во всех отношениях блюдо легко готовится и не содержит в своем составе каких-либо дорогостоящих ингредиентов, а потому частенько выручает хозяек, если необходимо удивить гостей чем-то вкусненьким и бюджетным или накормить домашних питательным ужином, который непременно понравится каждому члену семьи. Собранные в статье рецепты помогут быстро и просто приготовить фрикасе из курицы с грибами, а советы опытных кулинаров позволят гарантировать восхитительный вкус и невообразимый аромат готового блюда.

Какое мясо подойдет для приготовления фрикасе?

Базовый рецепт фрикасе подразумевает использование белого мяса курицы или индейки, благодаря чему блюдо можно включать в диетическое меню, заменив жирные сливки более легкими или растительными. Впрочем, можно приготовить фрикасе с курицей и грибами из бедрышек или голеней, предварительно отделив мякоть от костей – хотя традиционный рецепт этого не приемлет, ничто не мешает внести нотку эксклюзивности в готовое блюдо.

Выбирая филе курицы в магазине, обязательно удостоверьтесь в его свежести. Качественный продукт должен иметь приятный розовый оттенок без малейшего намека на желтизну – желтый пигмент, появившийся на курице, свидетельствует о том, что срок ее хранения подходит к концу.

Совет! Для того, чтобы определить свежесть мяса, можно воспользоваться проверенным лайфхаком. Ямочки, появившиеся на мякоти курицы при нажиме, должны быстро исчезать – это подскажет, что она еще не начала увядать и сохнуть.

Продуктовый набор для фрикасе

Для того, чтобы приготовить сочное блюдо на семью из 4 человек, понадобится:

  • полкило курицы без костей,
  • 300 г грибов (лучше всего подходят лисички или шампиньоны),
  • 5 столовых ложек жирной сметаны,
  • 300 г сливок не менее 20% жирности,
  • 1 болгарский перец средних размеров,
  • соль,
  • растительное масло для жарки,
  • чеснок, петрушка, черный молотый перец, базилик и прочие пряности – по вкусу.

Приведенный перечень продуктов является базой, которая входит в состав рецепта исконно французского мясного лакомства, а это значит, что вы всегда можете привнести что-то свое в традиционный способ приготовления фрикасе.

Как приготовить фрикасе: рецепт с пошаговыми фото

  1. Нарежьте курицу на тонкие ломтики и замаринуйте в заранее приготовленном соусе из сметаны, чеснока и специй.

  1. Пока филе маринуется, очистите и нарежьте грибы и болгарский перец.

  1. На раскаленную сковородку налейте немного растительного масла и слегка обжарьте перец с грибами.
  2. Туда же добавьте курицу в сметанном соусе, перемешайте, уменьшите огонь и протушите под закрытой крышкой 15-20 минут, периодически помешивая.
  3. Залейте готовое фрикасе сливками, накройте крышкой и оставьте тушиться еще на 5-7 минут.

Совет! Если вы хотите снизить калорийность блюда, можно использовать менее жирные сливки, правда, в этом случае самостоятельно они не загустеют. Чтобы устранить этот нюанс, добавьте к ним 1 столовую ложку пшеничной мук, тщательно перемешайте и лишь затем добавляйте к фрикасе – так у вас получится чудесный соус и минимум калорий.

Подавать фрикасе с курицей и грибами следует в горячем виде, пока сливки не застыли. По желанию можно посыпать блюдо рубленой зеленью, например, петрушкой или укропом – от этого оно станет более ароматным и аппетитным. В качестве гарнира одинаково хорошо подойдет паста и макароны, картофельное пюре и тушеные овощи, рисовая и гречневая каша – кому что нравится.

Фрикасе из курицы с грибами можно дополнять любыми продуктами, которые придутся по вкусу. Некоторые кладут в блюдо мелко рубленую морковь, лук, помидоры и другие добавки – от этого конечный результат никоим образом не страдает. Напротив, фрикасе, приготовленное по индивидуальному рецепту, получается эксклюзивным, а потому может стать визитной карточкой хозяйки. Поэтому не бойтесь экспериментировать, дополняя традиционный способ приготовления собственными идеями и задумками!

Мне нравится 4


Похожие посты


Оставить комментарий

Фрикасе из курицы — классический рецепт с фото пошагово

Данное блюдо относится к французской кухне, но, благодаря своей популярности, его довольно часто можно встретить в меню ресторанов других стран. Кроме того, его несложно приготовить самостоятельно в домашних условиях, тем самым порадовав своих родных.

Фрикасе позволительно создавать по-разному, немного меняя состав продуктов и дополняя его другими компонентами. Но неизменным ингредиентом всегда остаются сливки, на основе которых готовится сливочный соус.

Обычно используется филейная часть курицы, которая в оригинале нарезается полосками. Чтобы мясо не вышло сухим, его обжаривают совсем недолго, после чего томят в соусе. Курица выходит невероятно мягкой и нежной, одним словом — просто тает во рту.

В качестве специй всегда применяется мускатный орех в определенных пропорциях. Помните, что его чрезмерное количество испортит вкус блюда.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Ингредиенты

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 10

Филе

Филе курицы ополосните под проточной водой, влагу сверху аккуратно промокните салфеткой. Обязательно срежьте тонкую прозрачную пленку и жировые прослойки по бокам.

Очищенное мясо нарежьте одинаковыми полосками средней толщины. Чтобы мягкое филе было легче нарезать, подморозьте его немного в морозильной камере.

Шаг 3 из 10

Панировка

Кусочки курицы присыпьте солью, перцем и небольшой порцией муки. Перемешайте.

Шаг 4 из 10

Накал масла

На плиту установите просторную сковороду, киньте кусок масла, полностью растопите. Огонь сначала держите на минимальном уровне, чтобы оно не горело, а только растаяло.

Шаг 5 из 10

Обжарка курицы

На масляную поверхность опустите полоски курицы, заранее стряхнув лишнюю муку. Жарьте мясо на среднем огне следующие 3 минуты, регулярно его перемешивая. Слегка сбрызните курицу свежевыжатым соком лимона.

Шаг 6 из 10

Сливки и желток

Половину указанного количества сливок влейте в пиалу, добавьте к ним яичный желток. Используя ручной венчик, расколотите смесь до однородного состава.

Шаг 7 из 10

Заливка мяса

Другую половину сливок влейте в сковороду к курице. Следом влейте немного воды, чтобы густеющая масса не прилипала ко дну посуды. Томите курицу в сливках примерно 8 минут.

Шаг 8 из 10

Специи

Далее влейте приготовленную смесь сливок и яичного желтка. Приправьте солью по вкусу и мускатным орехом. Количество последнего не должно превышать норму, иначе блюдо будет горчить.

Томите под крышкой на низком огне еще 5 минут. Сливочная юшка через это время сильно загустеет и полностью окутает полоски курицы.

Шаг 9 из 10

Приготовление блюда

После снятия с огня фрикасе оставьте стоять под крышкой еще 10 минут, чтобы мясо максимально впитало в себя сливочный соус.

Шаг 10 из 10

Порция куриного фрикасе

Фрикасе из курицы перед подачей присыпьте измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Фрикасе из курицы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим фрикасе из курицы

Фрикасе из кролика готовила ни раз… А вот про «Фрикасе из курицы» узнала из кулинарного блога Алексея Онегина.

Рецепт меня, конечно, заинтересовал, так как у нас в семье все к курице относятся, мягко говоря, уважительно… Тем белее уверена, что этот рецепт я и многие готовили много много раз, но вот называли его просто «Курица в сливках».

В принципе, так и есть. Есть некоторые добавки к рецепту, которые обогащают блюдо более насыщенным вкусом.

Можно готовить как из целой курицы, так и из её отдельных частей, я остановилась на куриных голенях. Такое блюдо можно подавать к любому гарниру, подавать как самостоятельное блюдо к овощам или салату.

Как приготовить «Фрикасе из курицы» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

7-8 куриных голеней промыть, обсушить, натереть солью и перцем. Обжарить на растительном масле (2 ст. л.) до слегка румяной корочки. Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Не стоит жарить до сильного румянца! Вынуть полуготовую курицу на тарелку.

Шаг 3 Ссылка

1 лук-порей нарезать колечками, 2 стебля сельдерея — тонкими полукольцами.

Шаг 4 Ссылка

1 морковь нарезать кружочками, 1 сладкий перец на кубик. Обжарить слегка все овощи на масле, где жарилась курица, до мягкости, минуты 4.

Шаг 5 Ссылка

Добавить 400 г шампиньонов и готовить ещё 5 минут. Шампиньоны, если взять мелкие, готовить целиком, а если крупные, то нарезать их на 2-4 части. Влить 100 мл вина и готовить ещё 5 минут.

Шаг 6 Ссылка

Отдельно смешать сливки (200 мл), яичные желтки (2 шт.) и муку (1 ст. л.).

Шаг 7 Ссылка

В овощи влить бульон (500 мл), приправить по вкусу.

Шаг 8 Ссылка

Вернуть в сковороду куриные голени и 1 веточку свежего розмарина. Готовить под крышкой на медленном огне, минут 30.

Шаг 9 Ссылка

Влить сливки с желтками и мукой, при этом непрерывно помешивая. Довести до кипения и снять с огня.

Шаг 10 Ссылка

Добавить зелень и можно подавать! Приятного аппетита!

Фрикасе из курицы классический рецепт с фото пошагово 🍎

Фрикасе из курицы классический рецепт с фото пошагово

Фрикасе — блюдо, состоящее из белого мяса, которое готовится в нежном белом соусе. В качестве главного ингредиента обычно применяется курица или индейка, а соус готовится на основе молочных сливок. Зачастую применяются дополнительные компоненты: грибы, спаржа, зеленый горох и многое другое.

Сегодня готовим популярное фрикасе из курицы по классическому рецепту. Быстро обжарим филе птицы, добавим шампиньоны и потушим все вместе в белоснежном соусе. Мясо, приготовленное по такой технологии, получается очень мягким и «тающим».

  • куриное филе — 300 г;
  • свежие шампиньоны — 150 г;
  • сливки (от 20%) — 100 мл;
  • сливочное масло — 20 г;
  • мука — 1 ст. ложка;
  • яичный желток — 1 шт.;
  • сок лимона — 1 ст. ложка;
  • мускатный орех — ½ ч. ложки;
  • куриный бульон или питьевая вода — 100-150 мл;
  • соль, перец — по вкусу.

Фрикасе из курицы классический рецепт с фото

Как приготовить фрикасе из курицы с грибами

  1. На сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем филе, предварительно нарезанное продолговатыми некрупными кусочками. Помешивая, жарим куриное мясо на сильном огне 2-3 минуты. Кусочки филе должны побелеть со всех сторон.
  2. Далее сбрызгиваем курицу соком лимона и добавляем шампиньоны, нашинкованные тонкими пластинами. Продолжаем обжаривать содержимое сковороды на сильном огне, не забывая активно перемешивать.
  3. Как только выпарится вся влага, посыпаем смесь грибов и курицы солью, молотым перцем и мукой. Для аромата добавляем мускатный орех или другие пряности на ваше усмотрение. Энергично перемешиваем.
  4. Следом вливаем половину порции сливок. Добавляем куриный бульон или простую воду так, чтобы ингредиенты почти полностью оказались покрыты жидкостью. Уменьшаем температуру до минимума, плотно накрываем сковороду крышкой и тушим курицу вместе с грибами порядка 15 минут. В течение этого времени соус значительно подзагустеет, а курица дойдет до готовности.
  5. Оставшуюся порцию сливок соединяем с яичным желтком и перемешиваем до однородности.
  6. Подготовленную заправку вливаем к почти готовому фрикасе. Доводим белый соус до кипения и продолжаем томить курицу с грибами на медленном огне под крышкой еще 3-5 минут. В конце снимаем пробу, добавляем соль/перец при необходимости.
  7. Подаем фрикасе из курицы с грибами в сопровождении гарнира. В данном случае лучше всего отварить рис и дополнить блюдо зеленью и овощами.
Leave a Reply