Курабье на маргарине рецепт: Песочное печенье «Курабье» на маргарине

Содержание

рецепты в домашних условиях на маргарине, сливочном масле, кефире, с какао и арахисом

Как же это вкусно — обмакнуть песочную печеньку в молоко и с удовольствием отправить в рот. Не только дети, но и мы, взрослые, обожаем эту простую уютно-домашнюю радость. Многие помнят, как такое печенье пекла мама или бабушка, однако считают этот процесс сложным, долгим и боятся даже попробовать. На самом деле песочное тесто готовится и печется считаные минуты, да и продуктов требуется минимум.

Чем может навредить сладость

Прежде чем приготовить песочное печенье, задумайтесь, не навредит ли лакомство вам или кому-то из ваших домочадцев. Вот три момента, требующих внимания.

  1. Маргарин. Его получают в результате переработки не всегда качественных растительных масел: пальмового, подсолнечного, рапсового. По факту продукт содержит большое количество трансжиров, отрицательно влияющих на состояние здоровья. Лучше заменять его аналогичным количеством сливочного масла — вкус и качество печенья только выиграют.
  2. Сахар. Людям с сахарным диабетом стоит проявить сдержанность или вовсе отказаться от употребления лакомства с большим содержанием сахара.
  3. Калорийность. Калорийность песочного печенья — 430-450 ккал на 100 г. Людям, снижающим вес, не стоит забывать, что печенье — это все-таки десерт. А для уменьшения «вредности» можно поиграть с мукой: добавьте вместо пшеничной цельнозерновую или, например, кукурузную муку.

Проявите внимательность и осторожность, если у вас или ваших близких диагностирована аллергия на какой-либо из ингредиентов. В остальном песочное печенье — прекрасный десерт, который готовится быстро, а съедается еще быстрее.

8 рецептов песочного печенья

Найти простой рецепт песочного печенья на самом деле — задача. В сети есть много вариантов и далеко не все — удачные. Тут важно, чтобы пропорции ингредиентов были четко выверены, и не была нарушена технология. Вот восемь советов, чтобы песочное печенье получилось с первой попытки.

  1. Температура. Лучше, если все составляющие рецепта (масло, вода, яйца, молоко) будут прохладными.
  2. Сахар. Подойдет и песок, но лучше использовать сахарную пудру. Если тесто не вымесить достаточное количество времени, крупинки сахара могут не раствориться и будут скрипеть на зубах.
  3. Разрыхлитель. Если он отсутствует, то его вполне может заменить половина чайной ложки пищевой соды, гашеной таким же количеством уксуса или лимонного сока.
  4. Яйцо. В большинстве рецептов яйцо играет роль «скрепки» ингредиентов. Знатоки утверждают, что белок придает жесткости готовому изделию. Поэтому, если хотите получить нежное рассыпчатое печенье, добавляйте только желток.
  5. Охлаждение. После того как вы замесили тесто, отправьте его примерно на час в холодильник. Масло затвердеет и остальные компоненты успеют «подружиться».
  6. Толщина. Лучше раскатывать тесто толщиной примерно 5-10 мм.
  7. Расстояние. Размещая на противне, оставляйте между печеньем расстояние в 3-4 см. Тесто от высокой температуры растает и немного растечется. Если посадить изделия плотнее, то вы рискуете получить бесформенный песочный корж.
  8. Температура и время. Оптимальная температура для выпечки песочного печенья — 180-200°С. Время — 10-15 минут. Однако все духовки разные, поэтому ориентируйтесь на свою — печенье готово, когда «зазолотилось».

Противень нужно смазывать. Несмотря на то, что тесто само по себе жирное, низ может пригореть. Смазывайте противень растительным маслом или застилайте пекарской бумагой (пергаментом). А можно положить и силиконовый коврик, если есть.

С маслом

Особенности. Этот рецепт домашнего песочного печенья на сливочном масле можно назвать классическим или базовым. Пропорции теста тут идеально выверены, а какую форму придать и чем украсить — дело ваше.

Что нужно:

  • масло сливочное — 100 г;
  • мука — 200 г;
  • сахар — 100 г;
  • желток — два штуки;
  • соль — половина чайной ложки;
  • разрыхлитель — половина чайной ложки.

Инструкция

  1. Масло приготовьте заранее — оно не должно рассыпаться, но и не должно быть растаявшим.
  2. Сахар (а лучше — сахарная пудра), разрыхлитель и соль всыпьте в масло.
  3. Отделите один желток и введите в общую массу.
  4. Теперь понемногу вмешивайте муку.
  5. Готовое тесто поместите в холодильник, укутав пленкой, на час-полтора.
  6. Теперь можно приступать к формированию печенья. Можно раскатать пласт из теста и затем выдавить изделия нужной вам формы. А можно отрывать от общего куска теста небольшие шарики диаметром около 3 см и придать им форму.
  7. Вторым желтком смажьте печенье сверху.
  8. Установите противень в разогретую до 180-200°С духовку.
  9. Пеките около десяти минут. Готовность отслеживайте по цвету печенья — оно должно стать чуть золотистым.

Остывшее печенье можно посыпать сахарной пудрой. А можно его украсить еще до посадки в духовку. Обсыпьте изделия после смазывания желтком по своему вкусу: кунжутом, измельченными орехами, ванильным сахаром, семечками, нарисуйте глазурью узоры или рожицы.

С маргарином

Особенности. Песочное печенье на маргарине мало чем отличается от своего собрата на масле. Ниже приведен необычный вариант десерта — шоколадные спиральки.

Что нужно:

  • маргарин — 100 г;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • желток — один;
  • мука — 250 г;
  • разрыхлитель — половина чайной ложки;
  • какао-порошок — 50 г.

Инструкция

  1. Тщательно соедините маргарин и пудру.
  2. Введите желток.
  3. Вмешайте разрыхлитель.
  4. Муку вмешивайте понемногу.
  5. Тщательно вымешайте тесто.
  6. Разделите его пополам.
  7. В одну половину вмешайте какао так, чтобы тесто стало равномерно окрашенным.
  8. Отправьте обе части в холодильник на час-полтора.
  9. Накройте рабочую поверхность пищевой пленкой и раскатайте одну половину теста в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм.
  10. Проделайте ту же операцию со второй частью теста.
  11. Аккуратно уложите один пласт поверх другого.
  12. Скатайте плотный рулет и поместите его на четверть часа в морозилку.
  13. Нарежьте «колбаску» на шайбочки толщиной около 1 см.
  14. Разогрейте духовку до 180-200°С.
  15. Выдержите печенье около четверти часа.

Можно добавить в тесто немного корицы и посыпать изделия тертым шоколадом. А можно сделать его полностью шоколадным (количество какао придется удвоить) — домочадцев от ароматного печенья будет не оторвать.

«Минутка»

Особенности. Всем знакомая с детства «Минутка» готовится и вовсе без яиц. А результат ничем не хуже — получается рассыпчатое, тающее во рту печенье.

Что нужно:

  • сливочное масло — 100 г;
  • мука — 250 г;
  • молоко — 30-40 мл;
  • сахарная пудра — 70-80 г;
  • ванилин — половина чайной ложки.

Инструкция

  1. Масло взбейте с пудрой и ванилином до устойчивой объемной массы.
  2. Аккуратно вмешайте молоко.
  3. Понемногу вмешайте муку.
  4. Если у вас есть кондитерский мешок — отсадите печенье с его помощью в виде цветов ромашки (диаметр изделий около 3 см).
  5. Если нет, то отправьте тесто в холодильник, а затем придайте желаемую форму.
  6. Выпекайте в духовке примерно четверть часа при 180-200°С.

«Гости на пороге»

Особенности. Это вариант песочного печенья «на скорую руку», когда нет времени выдерживать тесто час в холодильнике. Оно просто замешивается чуть гуще, за счет чего не липнет к рукам и не теряет форму.

Что нужно:

  • масло — 100 г;
  • пудра сахарная — 150-180 г;
  • мука — 300 г;
  • желток — один-два штуки;
  • разрыхлитель — половина чайной ложки;
  • имбирь или корица — по вкусу.

Инструкция

  1. Замесите все ингредиенты.
  2. Тесто получится эластичным, но не жидким. Если липнет к рукам — добавьте еще немного муки.
  3. Десертной ложкой выкладывайте тесто на смазанный противень, оставляя зазор примерно в 3 см.
  4. За это время раскалите духовку до стандартных 180-200°С.
  5. Выпекайте десять минут.

Это вариант, когда хочется побаловать домашней выпечкой вдруг нагрянувших гостей. В тесто можно добавить кокосовую стружку, измельченный арахис, цедру лимона или мелко нарезанный изюм.

На кефире

Особенности. Кефир в этом рецепте неспроста. Он делает консистенцию печенья особенно нежной внутри и хрустящей снаружи. Попробуйте, возможно, вам понравится именно этот вариант приготовения.

Что нужно:

  • сливочное масло — 100 г;
  • мука — 400 г;
  • кефир — 100 мл;
  • сахар — 150 г;
  • разрыхлитель — половина чайной ложки;
  • ванилин или корица — по вкусу.

Инструкция

  1. Смешайте сухие компоненты.
  2. Введите кефир и масло. Вместо кефира можно использовать сметану или майонез.
  3. Тщательно вымесите.
  4. Положите тесто на час-полтора в холодильник.
  5. Вы можете выдавить печенье формочками или стаканом из раскатанного пласта или придать интересную форму руками.
  6. Разогрейте духовку до 180-200°С.
  7. Выпекайте печенье примерно четверть часа. Готовность определяется по цвету изделий.

Пропустите тесто через мясорубку и фигурно уложите «червячков» в виде цветка астры или спиралью, в центре которой можно уложить изюминку. А, может, фантазия подскажет вам еще какие-то нестандартные формы.

С творогом

Особенности. Вариант песочного печенья, который можно сделать в виде корзиночек с творогом. Вам понадобятся силиконовые формы для кексов.

Что нужно:

  • масло сливочное — 100 г;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • желток — один;
  • мука — 250 г;
  • творог — 100 г;
  • ягоды (можно замороженные) — около 100 г;
  • крахмал — одна столовая ложка;
  • разрыхлитель — половина чайной ложки.

Ингредиенты

  1. Смешайте сухие компоненты.
  2. Введите масло и желток.
  3. Готовое тесто уложите на час в холодильник.
  4. Подготовьте ягоды: удалите косточки, слейте лишнюю жидкость и засыпьте крахмалом. Если используете замороженные, предварительно разморозьте. Крахмала может понадобиться больше указанного количества, если ягода очень сочная.
  5. Смешайте творог и ягоды.
  6. Охлажденное тесто разделите на небольшие части и наполните им формы для кексов.
  7. Получившиеся корзиночки заполните творожной начинкой.
  8. Выпекайте около 20 минут при температуре 180-200°С.

Ягоды легко заменяются фруктами, например, можно измельчить яблоко, грушу, банан, киви, абрикос. Количество крахмала может быть большим, чем столовая ложка — начинка не должна быть жидкой.

С вареньем

Особенности. Еще один вариант из далекого детства: песочное печенье с вареньем и крошкой. Печется единым пластом, можно подавать как насыпной пирог.

Что нужно:

  • сливочное масло — 200 г;
  • сахарная пудра (или песок) — 200 г;
  • желток — один;
  • мука — 600 г;
  • разрыхлитель — один пакетик;
  • ванилин — половина чайной ложки;
  • варенье — для начинки;
  • крахмал — для загущения сиропа.

Инструкция

  1. Масло взбейте с пудрой, желтком, разрыхлителем и ванилином до устойчивой белой массы.
  2. Вводите муку частями.
  3. Половину теста отправьте на полчаса в морозилку.
  4. Вторую половину раскатайте пластом толщиной примерно 1 см и уложите на щедро смазанный маслом противень.
  5. Сделайте небольшие бортики.
  6. В варенье добавьте крахмал, чтобы при выпекании оно не растекалось, и размажьте по основе.
  7. Выньте замороженную часть теста из морозилки.
  8. Натрите на крупной терке, густо обсыпая слой варенья.
  9. Разогрейте духовку до 180-200°С.
  10. Выпекайте 20-25 минут — готово, когда зазолотился верх.
  11. Разрежьте на ромбики желаемого размера и подавайте к столу.

Вместо варенья можно использовать джем или повидло, тогда крахмал и вовсе не понадобится. Если ничего из этого нет, просто смешайте творог со сгущенкой — получится не менее вкусно.

Курабье

Особенности. Звучит по-французски, но на самом деле слово «курабье» арабского происхождения. И означает — «сладость». Ниже — рецепт головокружительной, пряной восточной сладости с кардамоном.

Что нужно:

  • масло сливочное — 100 г;
  • сметана — 50 г;
  • пудра сахарная — 70 г;
  • крахмал — 25 г;
  • мука — 100 г;
  • мед — 10 г;
  • сок лимона — 5 мл;
  • цедра — с одного лимона;
  • гвоздика — три соцветия;
  • кардамон — одна коробочка.

Инструкция

  1. Гвоздику и кардамон разотрите в ступе или кофемолке.
  2. Замесите тесто. Консистенция будет похожа на размягченный пластилин.
  3. Скатайте в ладонях шарики диаметром 2-3 см.
  4. Уложите на противень, застеленный пергаментом, сохраняя зазор примерно в 3 см.
  5. Каждый шарик сверху приплюсните вилкой в двух направлениях.
  6. Отправьте в разогретую духовку (180-200°С) на десять минут.
  7. Готовое печенье щедро украсьте сахарной пудрой.

Турецкое курабье делают продолговатой формы и потом обмакивают готовое печенье одним концом в растопленный шоколад, затем — сразу в смесь измельченных орехов. Потом на плоский край печенья наносят слой джема и склеивают с другой такой же частью.

Выбирайте свой рецепт домашнего песочного печенья и торопитесь творить. Форма и содержание домашней выпечки ограничиваются лишь вашей фантазией — что вы захотите ощутить во вкусе, то и кладите в тесто. Печенье можно сделать не с сахаром, а, например, с солью и сырной начинкой — кто сказал, что выпечка обязательно должна быть сладкой.

Другие рецепты печенья

Курабье. Рецепт печенья Курабье с фото

Домашнее Курабье – песочное печенье из рассыпчатого теста с вареньем в серединке, которое в сочетании с кофе или свежезаваренным чаем служит вкусным завтраком или полдником, поэтому предлагаем рецепт Курабье с простым способом приготовления вкусного печенья.

Рецепт печенья Курабье из песочного теста, готовится печенье на скорую руку – очень быстро, – и любимо всеми от малышей до людей старшего поколения.

Классический рецепт печенья «курабье» многие хозяйки помнят и пекут классическое Курабье на маргарине – рассыпчатое печенье из прошлого, но в этом рецепте песочное тесто замешивается на масле.

На Курабье выросло не одно поколение, печенье было очень популярно раньше, остается довольно популярным сейчас, печенье Курабье продавали во всех кулинарных магазинах, а теперь пекут Курабье в домашних условиях в духовке.

Совет от Чудо-Повара. Варенье для печенья «курабье» можете взять на свой вкус, но варенье обязательно густое, в котором меньше всего сиропа.

Ингредиенты для рецепта курабье, печенья

  • мука пшеничная – 250 г;
  • сахарная пудра – 50 г;
  • яйца куриные – 1 шт.;
  • масло сливочное – половина пачки;
  • сметана – 50 г;
  • варенье клубничное, из черной смородины.

Рецепт Курабье в домашних условиях

  1. Размягченное масло смешиваем в миске с пудрой, взбитым яйцом и сметаной.
  2. Затем всыпаем просеянную муку и быстро замешиваем тесто.
  3. Полученное тесто убираем в холодильник примерно на час.
  4. Далее раскатываем тесто в пласт.
  5. После этого вырезаем стаканом или специальными формочками-выемками разные фигурки или кружочки.
  6. Если делаем печенье круглым, то серединку немного придавливаем скалкой или любым предметом меньшего диаметра.
  7. Раскладываем заготовки на смазанный маслом противень.
  8. Выпекаем печенье при 200оС в духовке до золотистого цвета (в общей сложности от 10 до 15 минут).
  9. Вынимаем печенье из духовки и охлаждаем.
  10. Накладываем в центр каждой печенюшки варенье.

Вкусное печенье курабье готово, подаем его к столу с чаем или кофе. По желанию в песочное тесто можно добавить ванилин или молотые орехи.

Фото печенье курабье


Курабье: рецепт песочного печенья в домашних условиях на маргарине, по ГОСТу с фото и пошаговой инструкцией, калорийность 1шт. и видео урок

Рецепты » Готовим печенье Курабье в домашних условиях легко и просто! Пошаговые рецепты с фото

Печенье курабье появилось на Востоке. По легенде, впервые это печенье спек один сообразительный повар персидского султана. Он был новичком на кухне, и злоумышленники решили его опозорить перед султаном, украв все продовольственные запасы для приготовления традиционных восточных десертов.

Однако кулинар решил удивить всех, и придумал, как испечь курабье. Он взял яйца, смешал их с мукой и сахаром, сдобрил тесто шафраном и приготовил рассыпчатую выпечку. А сверху он посыпал ее слоем сахарной пудры.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Мой мир

Оглавление:

  • Свойства и калорийность курабье
  • Варианты приготовления
  • По ГОСТу
  • На маргарине
  • Домашний рецепт печенья курабье
  • Заключение

Свойства и калорийность курабье

Это печенье – считается пряным восточным десертом, который готовится из масла, желательно сливочного, яичных белков, сахарной пудры и муки. В качестве пряностей принято добавлять корицу, шафран, гвоздику, кардамон ваниль. В составе кондитерского изделия содержатся витамины группы B и PP, а также полезные минералы:

Калорийность печенья курабье 1 шт. составляет 66 кКал. Калорийность печенья на 100 грамм составляет 516 кКал. при следующем соотношении:

  • белки – 27 кКал;
  • жиры – 232кКал;
  • углеводы – 258кКал.

Сладость является прекрасным источником получения порции энергии. А различные рецепты песочного Курабья печенья с фото помогут даже неопытной хозяйке приготовить отличное лакомство для всей семьи.

Варианты приготовления

Правильнее называть эту выпечку «Курабье бакинское». Ниже мы опишем различные, наиболее популярные рецепты Курабье, фото и пошаговая видео-инструкция будет предоставлено для лучшего понимания процесса готовки.

По ГОСТу

Выпечка десерта регулируется Госстандартом, где предлагается описание десерта – изделие песочного типа, цвет темно-желтый, изготавливается в форме палочки, ершика или цветочка, с фруктовым пюре в центре. Итак рецепт печенья Курабье по ГОСТу довольно прост и для него нам понадобится:

  • мука – 550 г;
  • масло сливочное – 350 г;
  • пудра сахарная — 150 г;
  • сахар — 30 г;
  • густой фруктовое повидло – 50 г;
  • яичный белок – 1, если яйцо крупное, 2, если яйца мелкие.

Теперь разберёмся с процессом готовки:

  1. Масло довести до комнатной температуры, достать продукты из холодильника за несколько часов до выпечки.
  2. Мягкое масло смешать с сахарной пудрой. Влить сюда белок и взбить для получения цельной массы. Яйца также предварительно нужно довести до комнатной температуры.
  3. В массу постепенно всыпать, муку, постоянно размешивая.

    Важно добиться эластичности теста. Если его перегрузить мукой, выпечка из него не получится.

  4. Готовую массу выложить в кондитерский мешочек, на который надевается наконечник с зубчиками, для получения такого изделия, которое продается в магазине.

    При отсутствии такого кондитерского приспособления, тесто нужно разделить на небольшие части, скатать из них шарики, сделать их плоскими и оформить «лепесточки», используя ребро любого столового прибора.

  5. Серединку каждого цветочка украсить пюре или повидлом.

  6. Выпекается в предварительно нагретом духовом шкафу, максимум 20 минут. Температура выпекания от 200 до 230 градусов. Пока печенья пекутся, после первых десяти минут нельзя отлучаться от духового шкафа, чтобы они не подгорели.

Готовая сладость должна остыть на жаровне. Если начать перекладывать ее в горячем виде, то она легко поломается. Как видите процесс довольно простой и вам стоит выполнить лишь 6 шагов для приготовления Курабье печенья. Посмотрите подробный рецепт курабье в видео уроке:

На маргарине

В рецепт для выпечки домашнего песочного печенья курабье на маргарине входят такие продукты:

  • мука – 550 г, или два стандартных стакана с горкой;
  • яичный белок – 3 шт;
  • маргарин – 300 г;
  • сахарный ванилин – 1 пакетик;
  • густой абрикосовый джем – 100 г;
  • сахарная пудра – 170 г.

Инструкция:

  1. Маргарин нужно размягчить. Его просто нужно оставить вне холодильника за несколько часов до выпечки. Когда маргарин станет мягким, в него нужно добавить сахарную пудру, ваниль и растереть. В эту же смесь добавляется мука в несколько этапов.

    Муку, после каждого добавления нужно энергично размешивать, чтобы получилась однородная масса.

  2. Взять белки и взбить их с солью (четверть чайной ложки). Это делается в отдельной посуде с помощью венчика.

    Взбитые белки влить в тесто и аккуратно вмешать в него. Лопаточкой нужно работать аккуратно, чтобы не осадить полученную пену.

  3. Вымешенное тесто переносится в кондитерский мешочек. Практичнее сначала приготовить простой полиэтиленовый пакет, срезать уголок и перенести туда тесто. И затем уже пакет вставить в мешочек и выдавить тесто на противень.

    Если кондитерского мешка нет, то из теста можно скатать небольшие шарики, раскатать их немного и сделать выемку для джема.

  4. Уложить печенья на противень, предварительно выстелив его кулинарной бумагой. Духовой шкаф нагреть заранее до 200-240 градусов. Пекутся сладости всего за 10 минут и от духовки желательно не отходить, так как печенья могут подгореть.

    Готовые печенья можно остудить на решетке, как остынут ими можно угощаться с теплым молоком, компотом или чаем.

Домашний рецепт печенья курабье

Как можно заметить существует множество вариантов приготовления печенья Курабье. Рецепт печенья курабье в домашних условиях, который будет рассмотрен ниже, включает в себя необычное тесто, которое приготовлено из следующих продуктов:

  • мёд – 2 столовые ложки;
  • молоко – 2/3 стакана;
  • лимонная цедра – 1 чайная ложка;
  • кардамон – 3 штуки;
  • гвоздика – 8 штук.

Рецепт включает в себя следующие этапы:

  1. В маргарин, смешанный с сахарной пудрой добавляется растертый кардамон, гвоздика с медом и лимонной цедрой.
  2. Смесь тщательно перемешивается, и затем только всыпается мука. Масса тщательно перемешивается.
  3. Далее в нее заливается молоко, и заготовка убирается в холодное место на четверть часа.
  4. Далее тесто нужно раскатать до толщины в 1 см, вырезать кружки, можно стаканом и отправить в духовку всего на 3-5 минут.
  5. Джем в этом случае использовать не нужно. Готовая выпечка посыпается сахарной пудрой.

Вашего внимания заслуживают еще несколько рецептов блюд турецкой кухни: ачма, иама баялды, губадия, рахат лукум, напиток айран.

Печенье курабье сможет испечь любая хозяйка, и оно будет намного приятнее, так как домашняя выпечка всегда вкуснее магазинной. Право изобретения этой восточной сладости оспаривают несколько стран – Греция, Иран, Сирия и Турция. Но слово, арабского происхождения «хураб», ближе всего подходит к современному варианту печенья и означает «сладость».

Но какое бы название не было бы у этой выпечки, и кто бы ни был его первым автором, самым главным является его нежный и утонченный вкус. Если следовать пошаговым рецептам, то сладость будет таять во рту и оставлять после себя приятное послевкусие.

Этот десерт настолько популярный, что существует еще множество вариантов его приготовления , но каждый из них имеет незаметные отклонения от классического рецепта курабье по ГОСТу.

Зная его, можно приготовить выпечку с любыми пряностями и добавками. Приятного аппетита!

Но все же рекомендуем посетить Турцию и отведать лакомство, а также увидеть многочисленные достопримечательности Стамбула, Анкары, Бодрума, Аланьи и многих других городов. Насладиться курортным отдыхом на Принцевых островах, отсрове Клеоаптры, Черепашем.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Мой мир

Видите неточности, неполную или неверную информацию? Знаете, как сделать статью лучше?

Хотите предложить для публикации фотографии по теме?

Пожалуйста, помогите нам сделать сайт лучше! Оставьте сообщение и свои контакты в комментариях — мы свяжемся с Вами и вместе сделаем публикацию лучше!

Печенье курабье: 5 лучших рецептов — Все про торты: рецепты, описание, история

Как появилось печенье курабье, расскажем из истории. Как то персидского султана обворовали, и в кладовке дворца ничего не было из продуктов, чтоб приготовить его любимые вкусности. Находчивый слуга, недолго думая, быстренько приготовил печенье из того, что можно было найти: мука, сахар, яйца и масло, а для изысканности вкуса он добавил в десерт шафран и сверху присыпал сахарной пудрой. Данное лакомство простое в изготовление очень понравилась султану и стала незаменимым угощением на его столе. Название этого печенья «курабье» в переводе с арабского означает «сладость».

Печенье курабье изготавливают в форме цветка, посередине цветка с вареньем или джемом, изредка встречается печенье в форме не большого колобка или неправильного ромба, так как в каждой стране есть свои способы по приготовлению курабье.

Как приготовить печенье курабье в домашних условиях? Необходимо сливочное масло вместе с сахарной пудрой или сахаром размешиваем, далее добавляем яйцо или белок, насыпаем пшеничную муку и безусловно нужны специи. Яйца можно добавлять не всегда, но, конечно же, нужны приправы, так как без них песочное печенье курабье приготовить не возможно.

Национальным кондитерское изделие для Греции это курабье, данное печенье изготовляют в виде шариков, в изобилии присыпают сахарной пудрой и укладывают горкой, в Иране курабье дополняют арахисом, миндалем и фундуком, а в Турции две части печенья соединяют между собой джемом.

Как приготовить печенье курабье

В других рецептах можно заметить и другие ингредиенты: сметана, крахмал, мед, сок лимона и цедра, сухофрукты, орехи и шоколад. Если верно приготовить печенье, то оно будет легкое, изысканное и рыхлое, оно будет прям, растаивать во рту, превосходит своим необычным кремовым вкусом, мягкой консистенцией и изящным благоуханием восточных специй.

Чтоб замешать тесто продукты должны, быть той температуры, которая в комнате, а маслу сливочному необходимо быть мягким. Тесто можно взбивать как вручную, так и миксером на качество вкуса это не влияет, на усмотрение каждой хозяюшки.

Сыпать муку нужно не всю сразу, а частями, чтоб не было образования комочков. Количество муки может потребоваться либо больше, либо меньше, в зависимости от использованных продуктов. Тесто должно быть мягчайшим и тянущимся.

Форма печенья может варьировать: шарики, колбаски, лепешки, и много чего другого, что можно только придумать. Также не следует забывать об украшении для печенья – джем, будет и вкусно и красиво. Готовят печенье на противне, смазанном маслом. Температура готовки 160–220С не больше 20 мин. Приготовленное печенье оставляют, чтобы оно остыло на противне и только после этого складывают в вазочку. Печенье курабье можно посыпать различными вкусными присыпками, например, кокосовую стружку, орешки, сахарную пудру.

Печенье курабье в домашних условиях рецепт пошагово по ГОСТу

Восточное печенье — восхитительная сладость, но многим предпочитают печенье со вкусом детства, так называемое печенье курабье по ГОСТу. Приготовьте эту соблазнительную сладость и к чаепитию, которая принесет вам много положительных эмоций.

Ингредиенты:
  • 100 г масла сливочного;
  • 4 столовой ложки сахарной пудры;
  • один белок из крупного яйца, или же два маленьких белка;
  • 180 г муки, ваниль, джем или повидло.
Как сделать печенье курабье:
  1. Перемешать миксером масло с сахарной пудрой, чтоб данное месиво не станет однородным.
  2. Отделить белок от желтка.
  3. Добавить белок в предыдущее месиво и хорошо перемешать.
  4. Просеять муку, ее необходимо вносить в месиво частями, добавляем ванилин, и замешиваем тестообразную массу
  5. Помещаем тестообразную массу в специальный мешок или можно обрезать уголок обычного пакетика.
  6. Противень покрываем бумагой.
  7. Выдавливаем тесто из кондитерского мешка по чуть-чуть, на расстоянии друг от друга 1 см.
  8. Сверху посередине каждой кладем джем или повидло.
  9. Ставим противень в духовку, которая температура до 200 С, и запекаем 15–20 мин. до появления сверху золотистой корочки.
  10. Охлаждаем курабье и можно подавать с чаем, кофе или молоком. Приготовленное печенье брать на работу или детям в школу, чтоб побаловать себя вкусным обедом.
Пряное восточное курабье

Чем больше специй в тесте, тем вкуснее будет печенье, так считают на востоке. Добавьте в печенье кардамон и убедитесь в этом сами.

Рецепт печенья курабье:
  1. Хорошенько растираем 125 г масла сливочного с 3 столовыми ложками сахарной пудры, добавляем 1 чайную ложку. меда и сока лимона, цедру одного лимона и молотые специи — три бутончика гвоздики и одну коробочку кардамона.
  2. Хорошенько перемешиваем данное месиво, смешиваем ее с двумя столовыми ложками. жирной сметаны, опять все хорошенько перемешиваем, а потом вносим одну столовую ложку картофельного крахмала и пять столовых ложек муки.
  3. Замешиваем тесто, вследствие чего оно должно напоминать мягкий пластилин, делаем шарики, напоминающие грецкий орех, прижимаем каждый шарик вилкой несколько раз, для придания печенью плоский вид, а узор в виде решетки будет очень оригинально смотреться.
  4. Выпекаем курабье около 12 мин. Если предпочитаете сухое печенье, то необходимо дать ему остыть в духовке, а если больше нравится рассыпчатая выпечка, то доставайте курабье и посыпайте сахарной пудрой.
Рецепт печенья курабье в домашних условиях Курабье по-турецки

  1. Перемешиваем миксером 150 г масла или маргарина с 6 столовыми ложками сахарной пудры до образования пышной массы, далее смешиваем ее с одним яйцом и пакетиком ванилина, добавляем 180 г крахмала из кукурузы и снова перемешиваем.
  2. Маленькими порциями, по одной столовой ложке, добавляем один стаканчик муки, при этом необходимо смотреть за густотой теста. Если уже не можете мешать ложкой, то вынимайте из миски тесто, кладите его на стол и месите руками. В конце тесто не должно быть липким, затем заворачиваем его в пищевую пленку и ставим в холодильник 30 мин. Далее раскатываем тесто в длинную колбаску, нарезаем ее на средние кусочки, лепим шарики и выкладываем на застеленный бумагой противень.
  3. Придавливаем шарики, для того чтоб они приняли овальную форму, вилкой можно нанести на поверхность узоры и печь 10 мин. в нагретой духовке (170 °С).
  4. Растапливаем две шоколадки, нарезаем мелко орехи, на свой вкус, пока наше печенько в духовке. Когда печенье приготовится, то его окунаем в шоколад и посыпаем сверху орехами.
  5. Две части печенья курабье соединяем с помощью джема или повидла вот собственно и все можно подавать чай и звать гостей. ВXVII веке домашнее печенье курабье появилось среди других вкусняшек европейский кондитерских, в то время данное печенье было не из дешевых вкусностей, которые могли себе позволить только знатные люди.

В наше время восточные сладости так же являются изумительными сладостями приятными на вкус, поэтому если вы еще не готовили печенье курабье в домашних условиях для своей семьи, то непременно приготовьте его на выходных или на любой праздник сделайте приятное своим близким.

«Двухцветные курабье»

  • Какао — 3 ст. л.;
  • Масло подсолничника — 100 мл;
  • Сливочное масло — 250 грамм;
  • Пшеничная мука — 500 грамм;
  • Сахарный песок — 6 ст. л.
Рецепт песочного печенья курабье «Двухцветные курабье»:
  1. В глубокую мисочку наливаем масло подсолнечника (80 мл), и присоединяем к нему слегка растопленное сливочное масло. Количество масла не уменьшать.
  2. Размять сливочное и подсолнечное масло, необходимо перемешать. Далее взбить его венчиком, чтоб масса стала белого цвета. По концентрации будет напоминать взбитые белки.
  3. Сахар перемолоть в кофемолке. Добавить в мисочку сахарную пудру и перемешать. Подсыпаем понемногу просеянную муку. Замешать тестообразную массу, до собирания ее в комок.
  4. Тесто делим по полом, первая половина будет с какао, чтоб получить двухцветное тесто. С каждых половинок теста берем по кусочку и делаем шарики. Белых и коричневых шариков должно быть поровну. Этим могут заниматься и дети, ведь лепить шарики увлекательно. Можно делать не только шарики, но и разные фигурки. Соединяя шарики вместе, можно получить двухцветный узор. Для этого нужно каждый кусочек немножко размять в руке, для смешивания цветов и делаем шарик из теста.
  5. Диаметр печенья 5 -6 см. нужно переложить их на противень с бумагой и смазанной маслом. Если противень с антипригарным покрытием, то бумагу можно не класть, а просто смазать его. Готовим курабье при 170°С 15 мин, затем необходимо переключить на 180 С и готовим еще 5 мин. Далее выключаем духовку, не вытаскивая печенье, оставив его там, чтоб оно дошло до готовности.
«Турецкое курабье»

Для теста
  • Пшеничная мука — 200 грамм;
  • Крахмал кукурузный -180 грамм;
  • Сливочное масло — 150 грамм;
  • Пудра сахарная — 80 грамм;
  • Куриное яйцо — 1 шт;
  • Ванилин — 1 шт;
Для оформления
  • Шоколад молочный или обычный — 200 г;
  • Миндаль — 80 г.
Рецепт «Турецкое курабье»:
  1. Слегка подтаявшее масло взбиваем миксером. Насыпаем сахарную пудру и снова взбиваем.
  2. Добавляем яйцо, взбиваем. Далее сыпем ванилин и снова взбиваем.
  3. В месиво высыпаем крахмал из кукурузы и взбиваем до однообразной массы.
  4. Добавляем муку и снова взбиваем до однообразной массы. Замешиваем тесто вручную.
  5. Тесто собираем в шар, заворачиваем в пленку и ставим в холодильник на 30 мин.
  6. Скатанную колбаску из теста, необходимо нарезать равные части, из которых нужно сделать шарики.
  7. Придаем овальную форму шарикам и сплющиваем их. Делаем рисунок вилкой. Форма может быть разной и круглой, и какой-либо еще.
  8. Далее печенье помещаем на противень и готовим при 200 С 10 мин, далее понижаем температуру до 160 С и готовим еще 10 мин.
  9. Растапливаем шоколад и на носим его на остывшее печенье с одной стороны. Сверху можно присыпать миндальными лепестками. Между ложем печеньками мармеладенку.
«Курабье с грецким орехом»

  • Пшеничная мука -4 стаканчика;
  • Орехи грецкие- 1 стаканчика;
  • Разрыхлитель — 5 г;
  • Сахар ванильный -1 ч. л.;
  • Масло не соленое сливочное — 250 г;
  • Пудра сахарная (1 стаканчик — в тесто; 1 стаканчик — для украшения) — 2 стаканчика.
  • Желток яичный-1 шт
Песочное печенье курабье рецепт «Курабье с грецким орехом»:

Просеиваем муку, необходимо вмешать глазурь, ванилин, разрыхлитель. Все это примешиваем. Слегка растопленное масло и желток присоединяем к муке. Очень хорошо вымешиваем. Вносим мелко нарезанный грецкий орех. Затем перемешиваем с тестом. Формируем овал или круг из теста. Ложем на противень, используя бумагу для выпечки. Готовим при 150С в течении 40 мин. Достав с духовки печенье щедро усыпаем сахарной пудрой.

«Кофейное печенье Курабье»

  • Пшеничная мука — 1,5 стаканчика;
  • Крахмал из кукурузы -1/2 стаканчика;
  • Пудра сахарная — 1/2 стаканчика;
  • Кофе натуральный тонкого помола -2 ст. л.;
  • Какао — 1 ст. л.;
  • Разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
  • Куриное яйцо — 1 шт;
  • Сливочное масло — 125 г;
  • Соль — 1 щепотка.
«Кофейное печенье Курабье» рецепт :

Духовка должна быть нагрета, до 180 С. Масло с пудрой смешиваем вилкой до равномерности, туда добавляем яйцо и снова хорошо смешиваем. Разрыхлитель, какао, муку, крахмал, необходимо просеять. Это месиво дополняем кофем, солью, перемешиваем вилкой. Тесто без труда месится. Противень накрыть бумагой для выпечки. От тестообразной массы отсоединяем одинаковые средние по размеру кусочки. Далее делаем из них овальную форму и выкладываем на противень. Для того чтобы печенье курабье было похоже на кофейное зерно, нужно зубочисткой продавить не сильно глубоко каждое изделие в середине, но и чуть-чуть придавливать не стоит, так как этой полосы потом видно не будет. Готовить 10-12 мин. После приготовления, их необходимо остудить

«Печенье Курабье за 20 минут»

  • Пшеничная мука — 200 г;
  • Растительное масло — 30 мл;
  • Сливочное масло — 120 г;
  • Пудра сахарная -2,5 ст. л.;
  • Какао — 1,5 ч. л.
Рецепт:

Размешать сливочное и растительное масло в однообразную массу. Туда вносим сахарную пудру, далее перемешиваем до однообразной массы. Делим это месиво на две части. В одну насыпаем какао, другую ничего не добавляем. Затем насыпаем муку и вымешиваем. В каждую часть насыпаем муку и замешиваем упругое и нежное мучное кондитерское изделие. От каждого теста отсоединяем по кусочку и преобразовываем тесто в шарик. Далее бока немного сдавливаем по бокам. Ложем на противень с бумагой для выпечки. Относим противень в разогретую духовку (200 С). Готовим 20 мин. В конце печенье оставляем там остывать.

«Турецкое курабье с кокосом»

  • Сливочное масло (маргарин) — 250 г;
  • Сахарный песок- 170 г;
  • Пшеничная мука — 3 стаканчика;
  • Разрыхлитель — 1 пакетик;
  • Куриное яйцо — 2 штуки;
  • Кокосовая стружка — 5 ст. л.
 Рецепт «Турецкое курабье с кокосом»:

Нужно белки разделить от желтков. В чашечку нужно просеить муку с разрыхлителем, туда насыпаем сахар, слегка растопленное сливочное масло и желтки. Качественно замешиваем тесто до эго упругости. Лепим из теста шарики приблизительно как грецкий орех. Взбиваем яичные белки вилкой. Макаем шарики в яичный белок, потом в кокосовую стружку и ложем их на противень с бумагой. Готовим курабье в духовке (180С), до появления румяной корочки, на протяжении 15-20 мин.

| 3031 просмотр

Как готовить печенье курабье

История появления восточного печенья курабье весьма необычна. Однажды персидского султана ограбили, и в дворцовой кладовой не осталось почти никаких продуктов для приготовления сладостей, столь любимых правителем. Предприимчивый слуга не растерялся и быстро испек печенье из того, что удалось обнаружить, в его в состав входили мука, сахар, яйца и масло, а для утонченности вкуса он ароматизировал десерт шафраном и украсил сахарной пудрой. Эта простая и вкусная сладость пришлась по душе султану и стала постоянным блюдом на его столе. Собственно, «курабье» переводится с арабского как «сладость».

Секреты приготовления курабье в домашних условиях

Классическое арабское печенье курабье делают в форме цветка с вареньем или джемом в середине, но иногда можно встретить печенье в форме маленького колобка или неправильного ромба, ведь в каждой стране существуют свои традиции приготовления курабье.

Все рецепты имеют общую основу: сливочное масло смешивается с сахарной пудрой или сахаром, в массу добавляется яйцо или белок, всыпается пшеничная мука и обязательно пряности, например корица, кардамон, гвоздика или ваниль. Яйца встречаются не везде, но специи обязательны, без них курабье не получится.

В Греции, где курабье является национальной выпечкой, печенье выпекают в виде шариков, обильно посыпают сахарной пудрой и складывают горкой, в Иране в курабье добавляют большое количество арахиса, миндаля и фундука, а в Турции две половинки печенья соединяют джемом.

Как готовить курабье

В некоторых рецептах встречаются и другие продукты: сметана, крахмал, мед, лимонный сок и цедра, сухофрукты, орехи и шоколад. Правильно испеченное печенье очень нежное, мягкое и рассыпчатое, оно тает во рту, отличается нежным сливочным вкусом, мягкой текстурой и тонким ароматом восточных пряностей.

Для замеса теста следует брать продукты комнатной температуры, при этом сливочное масло должно быть мягким. Взбивать тесто миксером или замешивать вручную — личное дело каждой хозяйки, вкус от этого не изменится.

Муку вводят постепенно небольшими порциями, чтобы не было комочков. При этом имейте в виду, муки может понадобиться чуть больше или меньше, все зависит от продуктов, которые вы используете. Тесто должно получиться мягким и одновременно эластичным.

Форма печенья может быть любой: шарики, колбаски, лепешки или что-то более оригинальное. Главное, не забудьте украсить курабье ярким джемом — так вкуснее и красивее. Выпекается печенье на промасленном противне или пергаменте при температуре 160–220 °С не более 20 минут. Готовому печенью дают остыть на противне и только потом перекладывают в вазочку. Курабье обычно посыпают кокосовой стружкой, орешками, сахарной пудрой и любыми сладкими присыпками.

Мастер-класс: курабье по ГОСТу

Восточное печенье — изумительное лакомство, но многим очень нравится курабье по ГОСТу со вкусом детства. Испеките этот аппетитный десерт и добавьте в ваше домашнее чаепитие еще немного душевного тепла.

Ингредиенты: сливочное масло — 100 г, сахарная пудра — 4 ст. л., яичный белок от большого яйца — 1 шт. (или 2 маленьких белка), мука — 180 г, ваниль, джем или повидло — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Взбейте миксером мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до получения однородной массы.

2. Отделите желток от белка.

3. Добавьте белок в сахарно-масляную смесь и хорошо взбейте.

4. Просейте муку, добавляйте ее в массу небольшими порциями, всыпьте ванилин и замесите мягкое тесто.

5. Переложите тесто в кондитерский мешок или в целлофановый пакет с отрезанным уголком.

6. Покройте противень бумагой для выпечки.

7. Выдавите тесто из кондитерского мешка небольшими порциями, следя, чтобы расстояние между изделиями было не менее 1 см.

8. Положите в центр каждого печенья немного джема или повидла.

9. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 °С, и выпекайте 15–20 минут до приятной золотистой корочки.

10. Охладите курабье и подавайте с чаем, кофе или молоком. Такое печенье можно давать детям в школу или брать с собой на работу для сладких перекусов.

Пряное восточное курабье

На Востоке говорят, что чем больше пряностей в тесте, тем вкуснее курабье. Попробуйте приготовить курабье с кардамоном и убедитесь в этом сами. Тщательно разотрите 125 г мягкого сливочного масла с 3 ст. л. сахарной пудры, добавьте 1 ч. л. меда и 1 ч. л. лимонного сока, цедру 1 лимона и молотые пряности — 3 бутончика гвоздики и 1 коробочку кардамона.

Хорошо перемешайте масляно-пряную смесь, смешайте ее с 2 ст. л. жирной сметаны, снова все хорошо перемешайте, а потом введите 1 ст. л. картофельного крахмала и 5 ст. л. муки. Замесите тесто, которое должно быть похоже на мягкий пластилин, скатайте шарики величиной с грецкий орех, прижмите каждый шарик несколько раз вилкой, чтобы печенье получилось более плоским и красивым, узор в виде решетки сделает его эффектным. Выпекайте курабье в течение 12 минут. Если вы любите сухое печенье, то дайте ему остыть в выключенной духовке, а если вам по душе рассыпчатая выпечка, вынимайте курабье сразу же и посыпайте сахарной пудрой.

Курабье по-турецки

Взбейте миксером 150 г мягкого масла или маргарина с 6 ст. л. сахарной пудры до пышной массы, смешайте ее с 1 яйцом и пакетиком ванилина, добавьте 180 г кукурузного крахмала и еще раз хорошо размешайте. Небольшими порциями, буквально по 1 ст. л., введите 1 стакан муки, следя за консистенцией теста. Как только мешать станет тяжеловато, выложите его на стол и месите руками. Готовое тесто должно быть мягким, но не липким, после чего нужно завернуть его в пищевую целлофановую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

Раскатайте длинную колбаску, нарежьте ее небольшими кусочками, слепите шарики и выложите их на застеленный пергаментом лист. Слегка придавите шарики, чтобы они стали овальными, вилкой нанесите на поверхность узоры и выпекайте 10 минут в духовом шкафу, разогретом до 170 °С.

Пока печенье готовится, растопите на водяной бане две плитки любого шоколада и измельчите орехи, которые вам нравятся. Готовые печенья погружайте одной стороной в растопленный шоколад и сразу же обсыпайте орехами. Склейте половинки курабье джемом или повидлом, заварите чай, позовите домочадцев и наслаждайтесь аппетитным десертом.

Интересно, что когда в XVII веке курабье попало на прилавки европейских кондитерских, оно считалось дорогим лакомством, которое могли себе позволить лишь очень зажиточные люди. Восточные сладости по-прежнему считают изысканным деликатесом, поэтому если вы еще не готовили курабье для своей семьи, обязательно сделайте это в ближайшие выходные и устройте близким вкусный праздник!

Курабье — рецепты вкуснейшего рассыпчатого печенья

Курабье – рецепт восточного печенья, которое выпекается с добавлением пряностей: ванили, корицы, кардамона, гвоздики или шафрана. Нежнейшее по вкусу тающее во рту лакомство является идеальным сопровождением к чашке чая или кофе и при дегустации вызывает самые положительные эмоции.

Как приготовить печенье курабье?

Печенье курабье готовится путем отсаживания порций мягкого теста при помощи кулинарного мешка на промасленный пергамент, застеленный на противень. В центр каждой заготовки добавляют понемногу джема или повидла.

  1. Для исполнения любого рецепта используют компоненты комнатной температуры.
  2. Муку перед добавлением в тесто просеивают и вводят небольшими порциями, каждый раз вымешивая, чтобы не образовывались комочки.
  3. Форма изделий принципиального значения не имеет: печенье может быть оформлено в виде цветка, листика, завитка, просто шарика или лепешки.
Из какого теста готовят курабье?

Тесто для курабье используется исключительно песочное, дающее в результате рассыпчатую структуру изделий. Для его приготовления понадобится сливочное масло или маргарин. В процессе замеса основу ароматизируют добавлением ванили, пряностями на свой вкус. Аутентичный рецепт классического теста представлен далее.

Ингредиенты:

  • мука – 180-200 г;
  • масло – 100 г;
  • сахарная пудра – 4 ст. ложки;
  • белки – 2 шт.;
  • ваниль – по вкусу.

Приготовление

  1. Масло смешивают с пудрой и взбивают до побеления.
  2. Добавляют ваниль, по одному белки, тщательно взбивая каждый раз.
  3. Понемногу добавляют муку и размешивают до получения однородного, мягкого теста, которое будет легко отсаживать при помощи кондитерского мешка.
Бакинское курабье по ГОСТу – рецепт

Курабье, прославленный рецепт по ГОСТу которого будет представлен далее, получается по вкусу таким, каким его многие запомнили еще со времен советской эпохи. Рассыпчатый нежный вкус тающих во рту изделий не оставит никого равнодушным и любой хозяйке захочется повторить исполнение доступной технологии еще не один раз.

Ингредиенты:

  • мука – 160 г;
  • масло – 100 г;
  • сахарная пудра – 40 г;
  • белок – 1 шт.;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • джем или варенье – 2 ст. ложки;
  • крахмал – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Растирают масло с пудрой.
  2. Добавляют белок, ванильный сахар и снова взбивают.
  3. Всыпают муку, вымешивают.
  4. Перекладывают массу в кондитерский мешок, отсаживают на пергамент печенья.
  5. По центру делают углубления, в которые кладут понемногу варенья, смешанного с крахмалом.
  6. Пекут бакинское курабье 15 минут при 200 градусах.
Домашнее песочное печенье курабье на маргарине – рецепт

Курабье на маргарине, рецепт которого изложен следующим, получается таким же рассыпчатым и песочным, как на сливочном масле. В зависимости от качества сырья, возможно, понадобится чуть меньше или больше муки. Текстура теста должна быть таковой, чтобы его было удобно выдавливать из кондитерского мешка.

Ингредиенты:

  • мука – 500-550 г;
  • маргарин – 350 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • белок – 1 шт.;
  • ванилин – 2 щепотки;
  • варенье – 3 ст. ложки;
  • крахмал – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Маргарин растирают до пышной текстуры.
  2. Добавляют белок, ванилин, взбивают массу.
  3. Порциями подсыпают муку, перемешивают до равномерного ее распределения в тесте.
  4. Отсаживают на пергамент порции теста.
  5. Дополняют заготовки вареньем, смешанным с крахмалом или джемом.
  6. Выпекают курабье на маргарине 15 минут при 200 градусах.
Татарское курабье – рецепт

Приготовить печенье курабье в домашних условиях можно и без кулинарного мешка. Татарский рецепт лакомства предполагает получение более густого теста, которое первоначально охлаждают, а затем раскатывают не тонко и разрезают на порции. Изделия посыпают пудрой после выпекания, или сахаром перед термической обработкой.

Ингредиенты:

  • мука – 500-550 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • сахарная пудра – 160 г;
  • желток – 1 шт.;
  • ванилин – 2 щепотки;
  • пудра для посыпки.

Приготовление

  1. Растирают мягкое масло с пудрой.
  2. Добавляют желток, ванилин, муку и замешивают мягкое тесто.
  3. Помещают ком в холодильник на час, после чего раскатывают, разрезают на ромбы, прямоугольники или квадраты, перекладывают на пергамент и выпекают 15 минут при 200 градусах.
  4. Готовое печенье посыпают сахарной пудрой.
Греческое курабье – рецепт

Печенье курабье — рецепт, имеющий массу вариаций. Так в греческом исполнении лакомство характеризуется ореховым вкусом, достигаемым в оригинале за счет добавления миндаля. По желанию использовать можно и другие орехи, имеющиеся в наличии. Еще одна особенность сласти – сахарная панировка из пудры поверх сиропа.

Ингредиенты:

  • мука – 350 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • сахар тростниковый – 180 г;
  • желток – 1 шт.;
  • коньяк – 1 ст. ложка;
  • миндаль – 50 г;
  • разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
  • апельсиновая настойка и пудра сахарная.

Приготовление

  1. Измельчают сахар в кофемолке до пудры.
  2. Масло растирают с пудрой, добавляют желток, взбивают.
  3. Вливают коньяк, вмешивают разрыхлитель, измельченный миндаль и муку.
  4. Из теста скатывают шарики или вырезают фигурки и укладывают на пергамент.
  5. Выпекают изделия 20 минут при 185 градусах.
  6. Остывшее курабье по-гречески сбрызгивают настойкой, обмакивают в сахарной пудре.
Турецкое курабье – рецепт

Приготовленное турецкое курабье в домашних условиях удивит оригинальностью исполнения и потрясающими вкусовыми характеристиками. После выпекания печенья их в данном случае смыкают попарно, промазывая джемом. Особенный шарм лакомству придаст шоколадная глазурь, которую по желанию дополняют еще и измельченными орехами.

Ингредиенты:

  • мука и крахмал – по 1 стакану;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • ванилин – 2 щепотки;
  • джем – 50 г;
  • шоколад – 80 г.

Приготовление

  1. Масло взбивают с пудрой.
  2. Добавляют яйцо, ваниль, снова взбивают.
  3. Вмешивают муку и крахмал, помещают ком в холод на час.
  4. Отщипывают порции теста, скатывают из них шарики, придают им овальную форму, слегка прижимают и придавливают с одной стороны вилкой.
  5. Выпекают заготовки 10-15 минут при 180 градусах.
  6. Остывшие половинки смыкают попарно, промазав джемом.
  7. Окунают с одной стороны печенье в растопленный шоколад, дают застыть.
Шоколадное курабье

Курабье – рецепт, который можно исполнить с добавлением порошка какао, получив в итоге шоколадный вкус любимого десерта. По готовности и после остывания изделий их можно посыпать сахарной пудрой, украсить растопленным шоколадом и дополнительно посыпать измельченными орехами или кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

  • мука – 3 стакана;
  • сливочное и растительное масло – по 125 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • ванилин – 2 щепотки;
  • какао – 3 ст. ложки;
  • разрыхлитель – 20 г.

Приготовление

  1. Смешивают мягкое сливочное масло с растительным, пудрой ванилином и яйцом, взбивают.
  2. Добавляют какао, муку и разрыхлитель, тщательно вымешивают до максимальной однородности и пластичности теста.
  3. Формируют изделия желаемой формы, выкладывают на пергамент.
  4. Выпекают вкусное печенье курабье 10 минут при 200 градусах.
Двухцветное печенье курабье

Курабье, рецепт которого будет представлен следующим, получается необыкновенно эффектным на вид и приобретает приятный шоколадный вкус. В данном случае в половину порции теста добавляют порошок какао, который по желанию можно заменить пищевым красителем, добавив при этом ароматизатор или пряность для аромата.

Ингредиенты:

  • мука – 3 стакана;
  • сливочное масло – 250 г;
  • растительное масло – 60 мл;
  • сахарная пудра – 5 ст. ложек;
  • ванилин – по вкусу;
  • какао – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Растирают масло с пудрой.
  2. Добавляют растительное масло, ванилин и муку, замешивают тесто.
  3. Отбирают половину теста, смешивают с какао.
  4. Оформляя изделия, соединяют вместе два шарика разного цвета, немного разминают руками, придают желаемую форму.
  5. Выпекают песочное печенье курабье 15 минут при 170 градусах.
Постное курабье – рецепт

Курабье, постный рецепт которого не содержит ни яиц, ни сливочного масла, получается весьма достойным по вкусу, приобретая аромат и вкус за счет добавок: цедры апельсина, корицы, ванилина или других, выбранных по предпочтению. Тесто должно отлипать от рук, но остаться мягким. Из него формируют просто лепешки или вырезают узоры.

Ингредиенты:

  • мука – 200 г;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • сахар коричневый – 5 ст. ложек;
  • уксус яблочный – 2 ст. ложки;
  • апельсиновая цедра, ваниль или корица – по вкусу;
  • сода – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Смешивают уксус с сахаром, вкусовыми добавками и содой.
  2. Вливают масло, всыпают муку, производят замес.
  3. Оформляют заготовки из теста, выкладывают их на пергамент.
  4. Пекут постное курабье 15 минут при 200 градусах.
Статьи по теме:
Медовые пряники — лучшие рецепты домашнего лакомства на любой вкус!

Медовые пряники – это классический русский десерт, который представлен в разнообразных вариациях. Рецепты могут включать добавление сметаны, корицы, грецких орехов, кефира, имбиря, шоколада и других компонентов.

Ореховое печенье — вкусные рецепты приготовления домашнего лакомства

Испечь ореховое печенье сможет и подросток, применив хороший и оригинальный рецепт. Любая идея реализуется с успехом, благодаря добавлению миндальной крошки или фундука. Готовится угощение из слоеного, песочного, имбирного или другого рассыпчатого теста.

Рогалики с повидлом — самые вкусные рецепты быстрой домашней выпечки

Рогалики с повидлом – хороший способ порадовать семейство вкусными и недорогими угощениями. Применяя полюбившийся рецепт теста и густое варенье можно сотворить необыкновенное лакомство, которое понравится всем любителям домашней выпечки.

Испечь печенье на кефире – хороший способ подать для большой компании оригинальное угощение к чаю. Лакомство готовится просто, быстро, без хлопот и каждому кулинару по карману. Разнообразить итоговый вкус сладостей помогут орехи, цукаты или варенье.

Курабье на Вкусном Блоге

Масло взбиваем с сахарной пудрой до кремообразной консистенции.

Добавляем белки и ванилин и еще раз взбиваем до однородного состояния. Постепенно добавляем просеянную с солью муку и замешиваем очень мягкое тесто — по консистенции оно должно быть чуть-чуть гуще заварного — т.е. таким, чтобы его можно было выдавить из кондитерского мешка.

Перекладываем тесто в мешок с насадкой-звездочкой. Отсаживаем на противень печенье.

В центре каждого делаем небольшое углубление и отсаживаем в него джем.

Отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем 9-12 минут, пока края не станут золотистыми.

Остужаем печенье и наслаждаемся.

Приятного чаепития!

Печенье Курабье

Распечатать

Печенье Курабье — это нежная, рассыпчатая и очень вкусная выпечка на основе песочного теста. Аппетитные печеньки в виде цветочков с капелькой джема или варенья в центре наверняка помнят многие еще с далекого детства. Сегодня практически в любом магазине можно купить печенье Курабье, но еще лучше приготовить его самостоятельно у себя дома.

Надеюсь, что с ингредиентами проблем не возникнет — все они вполне доступные и имеются в запасе любой хозяюшки. Относительно количество пшеничной муки я подробнее остановлюсь по ходу рецепта (в шагах). Яичные белки используем комнатной температуры (60 граммов — это белки от 2 куриных яиц среднего размера). Ванильный сахар можно не добавлять.

Начинкой для печенья Курабье может стать совершенно любой джем или однородное варенье, но при условии, что они достаточно густые. Жидковатый десерт можно загустить картофельным или кукурузным крахмалом (не более 0.5 чайной ложки на 2 столовые ложки джема или варенья). Я использовала домашний абрикосовый джем (рецепт смотрите здесь) — он довольно густой, поэтому крахмал не добавляла. Помимо этого, джем не приторно сладкий и его легкая кислинка замечательно оттеняет сладость песочного теста.

Шаг 1

В рецепт печенья Курабье входят следующие продукты: мука пшеничная высшего сорта, сливочное масло (жирностью не менее 72%), сахарная пудра, ванильный сахар (по желанию), яичные белки, а также любой густой фруктовый или ягодный джем (варенье).

Шаг 2

Так как на приготовление песочного теста для печенья Курабье не понадобится много времени, сразу же включаем греться духовку на 230 градусов. В емкость, в которой будете готовить тесто, кладем сливочное масло (200 граммаов). Оно должно быть мягким (не растопленным, а именно мягким) — заранее достаньте из холодильника и дайте погреться на столе.

Шаг 3

Взбиваем сливочное масло миксером в течение 2-4 минут, чтобы оно стало гладким и побелело. Затем насыпаем 80 граммов сахарной пудры (ее не обязательно покупать — в домашних условиях можно измельчить сахарный песок в кофемолке) и взбиваем все вместе еще пару минут на высокой скорости.

Шаг 4

Когда сахарная пудра полностью растворится с масле, добавляем 60 граммов яичных белков (это 2 яйца среднего размера — около 50 граммов каждое) и столовую ложку ванильного сахара (если хотите).

Шаг 5

Снова взбиваем все вместе на высокой скорости около 4-5 минут, пока масса не станет гладкой и полностью однородной. Первые 1-3 минуты смесь будет выглядеть довольно комковато (крупинками), но постепенно превратится в единое целое.

Шаг 6

Пора добавлять просеянную пшеничную муку. Тут важно не ошибиться с количеством, так как от этого зависит не только консистенция песочного теста, но и, как результат, внешний вид и текстура готового печенья Курабье. Кроме того, если добавить слишком много муки, вы просто не можете отсадить тесто с кондитерского мешка. Советую начать с 250 граммов и по мере замеса регулировать количество муки. В моем случае понадобилось ровно 300 граммов, но у вас может уйти больше или меньше — это зависит от влажности муки.

Шаг 7

Тесто я замешивала с помощью столовой ложки, постепенно добавляя пшеничную муку.

Шаг 8

В результате оно должно получиться и не густым и не жидким — мажущей консистенции. Для наглядности я просто размазала небольшую часть по ладони — оно слегка липнет к рукам, при этом держит форму и не плывет. Помните, что крайне важно остановиться в нужный момент и не переборщить с мукой!

Шаг 9

Формовка печенья Курабье предусматривает отсаживание песочного теста с помощью кондитерского мешка. Насадку желательно использовать Открытая звезда на 9 лепестков, но важно, чтобы она была большого объема. В противном случае тесто порвет кондитерский мешок — именно так было у меня. В неравной борьбе с тестом я потеряла 4 мешка, хоть они и были изготовлены из довольно плотного полиэтилена. Просто насадка оказалась недостаточно большого объема, да и нажимала я слишком активно.

Шаг 10

В результате решила использовать самую большую насадку (у меня это Закрытая звезда, диаметром 3,5 см по нижнему основанию), причем еще и 2 мешка (поместила один в другой). Тогда дело начало спориться и у меня все получилось, хотя рука устала — песочное тесто довольно сложно выдавливать.

Шаг 11

Отсаживаем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки (ничем смазывать и присыпать не нужно!). Всего из указанного количества ингредиентов у меня вышло 42 заготовки — как раз на 1 стандартный противень. Еще момент: когда выдавите тесто на 1 заготовку, помогите аккуратно оторвать его от насадки пальцами — само оно не отойдет.

Шаг 12

Теперь нужно сделать углубления в будущем печенье — указательным пальчиком аккуратно делаем глубокие ямки в центре каждой заготовки. Чем глубже и объемней будет углубление, тем больше начинки в него войдет.

Шаг 13

Начинкой для печенья Курабье может стать совершенно любой джем или однородное варенье, но при условии, что они густые. Жидковатый десерт можно загустить картофельным или кукурузным крахмалом (не более 0.5 чайной ложки на 2 столовые ложки джема или варенья). Я использовала домашний абрикосовый джем — он достаточно густой, поэтому крахмал не добавляла. Помимо этого, джем не приторно сладкий и его легкая кислинка замечательно оттеняет сладость песочного теста. Отсаживала начинку с помощью небольшого бумажного корнета (кулечка), который можно скрутить за считанные секунды.

Шаг 14

Готовим песочное печенье Курабье в заранее прогретой духовке при 230 (220—240) градусах около 12-15 минут до легкого румянца. Долго держать выпечку в духовке не нужно — она не должна быть румяной. Обязательно следите за печеньем и всегда ориентируйтесь на особенности своей духовки!

Шаг 15

Домашнее печенье Курабье готово — можно звать семью пить чай. Кстати, всего получается около 680 граммов печенья.

Шаг 16

По этому довольно простому рецепту получается вкусное, нежное, рассыпчатое и очень вкусное печенье Курабье. Полиночка, огромное спасибо от всей нашей семьи за этот замечательный заказ! Надеюсь, что многим хозяюшкам рецепт пригодится. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного аппетита!

Печенье курабье рецепт: рецепт приготовления


Печенье курабье, рецепт которого вы здесь видите, относится не к французской кухне, как можно было бы подумать по названию, а к арабской. Это древняя арабская сладость, которую выпекали из муки, подсластителя и масла. По-арабски слово звучит как «гурабат». Из Персии, откуда происходит рецепт печенья курабье, он попал в Турцию, а оттуда – в Крым и затем – в Россию.

Курабье выпекают круглыми с зазубренными краями – в виде ромашки, их посыпают сверху сахаром или орехами, а иногда, чтобы подчеркнуть «цветочную» форму, в серединке печенья помещают кружочек джема. Бывает, что два печенья соединяют при помощи джема или варенья, при этом в верхнем вырезают отверстие, чтобы был виден яркий джем.

В советское время эти нежные песочные печенья были очень популярны, они продавались в каждой «Кулинарии» или школьной столовой. Конечно, рецепт курабье по ГОСТу немного отличался от того, что в конечном итоге попадало на прилавки, ибо сами понимаете… Настоящее курабье всегда готовилось очень пряным и ароматным: добавлялась либо ваниль, либо корица, либо шафран.

Сегодня я опишу настоящий рецепт курабье по ГОСТу – это маслянистое песочное печенье, невероятно хрупкое и нежное, хрустящее, имеющее потрясающий запах ванили, посыпанное сверху сахаром, на вкус – просто сказка!

Я открою вам небольшой секрет этой невероятно хрустящей выпечки: мука крупчатка, такой простой ингредиент, давно забытый и мало используемый на кухне, но просто необходимый, чтобы сделать печенья или пирожные по-настоящему хрустящими.


На самом деле крупчатка не является экзотической птицей среди различных видов муки на рынке. Это старый традиционный пекарский продукт, ее можно найти в отделах бакалеи больших продуктовых магазинов. Она продается по такой же цене, как и обычная мука. Но ее консистенция не совсем обычна, она более рыхлая и напоминает мелкую манную крупу, имеет кремовый цвет и обладает способностью набухать после замеса. Из-за этого выпечка из нее получается более хрупкая и рассыпчатая. Посмотрите на фото – они просто просятся в рот, эти нежнейшие печеньки!

Но мука – это не все, хотя это сердце рецепта. Другим важным ингредиентом является масло. Именно сливочное масло, а не маргарин (советские курабье готовились, конечно же, на маргарине). Не добавляйте никакой другой жир в этот рецепт. Курабье будут менее вкусными, если у них не будет вкуса и запаха сливочного масла.

Ну, и наконец, о сахаре: этот рецепт курабье вмещает всего полстакана сахара, чтобы печенье не было слишком сладким, по крайней мере, менее сладким, чем то, что продается в магазине. Но если вам нравится очень сладкая выпечка, добавьте сахара до одного стакана. Мне нравятся не слишком сладкие курабье, кроме того, что они и так посыпаны сверху сахаром, несладких вы можете есть больше)).

Если соблюдете все условия рецепта, в итоге получите легкие, хрустящие печенья, имеющие песочную текстуру, буквально тающие во рту и идеально подходящие к стакану молока или чашке чая. Они могут лежать в контейнере с крышкой до двух недель.

Печенье идеально подходит для детей не только из-за легкой хрустящей текстуры: оно, безусловно, содержит вдвое меньше сахара, чем то, что покупается в магазине. Не говоря уже о том, что оно сделано только из натуральных ингредиентов.

Торт Курабье пошаговый фото-рецепт + видео

  • Подготовим ингредиенты для приготовления песочных коржей курабье.

  • Вот, что нам понадобится для того, чтобы приготовить грильяжные коржи:

  • Также, готовим все необходимые ингредиенты для крема.

  • В большую емкость пересыпаем муку.

  • Маргарин натираем на крупную терку и соединяем с мукой.

  • Вымешиваем маргарин с мукой с помощью вилки, пока смесь не превратится в мелкую крошку.

  • Добавляем сахар и вымешиваем тесто руками.

  • После этого, готовое песочное тесто перекладываем в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.

  • Спустя 30 минут достаем тесто и разделяем его на две части.

  • Половину теста выкладываем в форму, заранее застеленную пергаментной бумагой. То же самое проделываем и со второй частью теста. Выпекаем коржи в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов в течение 20 минут.

  • Начинаем готовить грильяжные коржи.

  • Белки взбиваем на максимальной скорости миксера до появления устойчивой пены.

  • После того, как белки хорошо взбились, не останавливая миксер, небольшими порциями вводим сахар.

  • Белки с сахаром взбиваем до появления устойчивых пиков и полного растворения сахара.

  • Орехи измельчаем в блендере, а затем соединяем их с крахмалом и перемешиваем.

  • Полученную смесь соединяем со взбитыми белками и размешиваем лопаткой движениями с низу вверх, буквально поднимая белковую часть с дна емкости.

  • Готовое безе перекладываем в большой кулинарный пакет с широким носиком и выдавливаем в форму застеленную пергаментной бумагой. Точно таким же образом делаем и второй грильяжный корж.

  • Выпекаем в духовке, разогретой до 100 градусов, в течении двух часов. Затем выключаем духовку и достаем коржи спустя час.

  • Готовим крем.

  • Желтки с сахаром взбиваем в миксере на большой скорости в течении 5-ти минут.

  • Плавно вводим молоко.

  • Взбиваем на медленной скорости.

  • Готовую смесь переливаем в небольшую кастрюльку и увариваем на маленьком огне до консистенции густой сметаны. Даем смеси полностью остыть.

  • Масло взбиваем до бела на максимальной скорости миксера. После этого, небольшими частями вводим заварную часть крема, продолжая взбивать.

  • Вводим шоколадный ганаш. Рецепт шоколадного ганаша смотрите на нашем канале CakeMade.

  • Наш крем готов.

  • Собираем торт. На заранее подготовленную подложку для торта выкладываем корж из песочного теста. Немного смазываем его шоколадным ганашом.

  • Затем промазываем небольшим количеством крема.

  • Следующий слой — грильяжный, тоже промазываем небольшим количеством крема.

  • Повторяем еще один грильяжный корж и промазываем его кремом.

  • Последний — песочный корж, немного промазываем ганашом и покрываем торт.

  • Выравниваем торт шоколадным ганашом и декорируем, заранее приготовленным, сахарным цветком.

  • Печенье курабье в домашних условиях

    Привет всем! В последнее время меня потянуло на печеньки, но покупать магазинную продукцию не хотелось. И я подумал: почему бы не приготовить их самим!

    В этом посте расскажу вам, как испечь рассыпчатое печенье курабье в домашних условиях. Рецепт простой, на скорую руку, особых заморочек нет. Результат — объедение!

    Курабье, сделанные дома, получаются очень вкусными. И намного более полезными, чем покупные (в которых не гнушаются использовать маргарин). Советую всем! Ваши домочадцы и гости точно оценят!

    Для приготовления вам понадобится духовка и миксер (чтобы получилось хорошее песочное тесто). Ещё один совет: не заменяйте сахарную пудру сахаром, иначе он потом будет хрустеть у вас на зубах.

    • Сливочное масло 100 г
    • Сахарная пудра 40 г
    • Ванилин 1 пакетик
    • Яйцо 1 шт.
    • Мука пшеничная 160 г
    • Повидло яблочное 1 ст.л.

    Калории: 395 ккал

    Белки: 6.4 г

    Жиры: 21.4 г

    Углеводы: 43.6 г

    • Подготовьте все ингредиенты.

    • Мягкое сливочное масло взбейте с сахарной пудрой и ванилином до посветления.

    • Добавьте яйцо и взбивайте ещё несколько минут.

    • Добавьте пшеничную муку.

    • Замесите лопаткой тесто.

    • Сформируйте печенье чайной ложкой или при помощи кондитерского мешка с насадкой (мешок должен быть крепким, так как тесто получается довольно тугое). Сформируйте небольшие углубления на печеньках.

    • Выложите в углубления повидло.
      Выпекайте печенье в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 10-12 минут. Они должны стать золотистыми.

    • Лёгкое и нежное печенье курабье готово! Подавайте к чаю! Приятного аппетита!


    Данный пошаговый рецепт рассчитан на 2 порции, но это разделение весьма условно. Ведь кому-то печенье может настолько понравиться, что он съест их в один присест. Я бы так и сделал, но мой маленький желудок, к сожалению (или к счастью), мне этого не позволил…

    А вы любите песочные курабье? Поделитесь своими вкусами в комментариях к статье!

    Отправившийся «на боковую», кот Беляш

    Курабье в домашних условиях — рецепт с фото пошагово

    Подобно многим восточным сладостям, печенье под общим названием “курабье” разнится по форме, цвету, составу ингредиентов, добавкам и вкусу. Самый узнаваемый вариант популярной выпечки в наших широтах – бакинское курабье, в виде цветка с серединкой из повидла.

    Конечно, курабье можно купить в любом кондитерском отделе, но магазинное – на маргарине, что подходит не каждому, кроме того, приготовить курабье в домашних условиях, особенно когда есть понятный рецепт, несложно.

    Для начала стоит обзавестись нужной пекарской утварью: без фигурной насадки (+мешка) для теста и крема сложно создать печенье один-в-один, с четкими выступающими гранями, будто повторяющими линии лепестков. Кроме строгого сохранения пропорций, других условий рецепт курабье не диктует.

    При налаженном процессе замес займет пару минут, еще 5 уйдет на формовку, не более 15 займет само выпекание. То есть не истечет и получаса, а одно из лучших лакомств к кофе и чаю окажется на столе.

    Время приготовления: 20 минут / Число порций: 50 / Противень

    Ингредиенты

    • пшеничная мука 160 г
    • сливочное масло 100 г
    • яичный белок 1 шт.
    • сахарная пудра 40 г
    • соль 1-2 г
    • ванильный сахар 10 г
    • яблочное или абрикосовое повидло примерно 50 г

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото
    1. К моменту замеса сливочное масло должно быть очень мягким, кремообразным. Заранее (часа за три) вынимаем брикет из холодильника, отрезаем необходимые по данной дозировке 100 г и оставляем при комнатной температуре для размягчения. Не растапливайте на огне до жидкого состояния, только сделайте подтаявшим. В состав печенья входит именно масло, и от маргарина нужного эффекта не добиться. Добавляем ароматизатор — ванильный сахар (в пределах 5-10 г), толику соли, а также сахарную пудру. Обычный сахар также не подходит, тонкую, идеально гладкую фактуру создаст именно пудра. Тщательно растираем ложкой/лопаткой или взбиваем миксером.

    2. Отделяем желток (оставляем для другого блюда-выпечки) и переливаем в миску. Продолжаем месить до однородности. Чтобы влаги хватило, возьмите крупное яйцо (подходящий вес белка примерно 40 г). Но если яйцо подвернулось мелкое, имейте под рукой второе (возможно, треть или даже половину его белка придется дополнительно ввести в тесто).

    3. Как только все компоненты объединятся в единую массу, просеиваем пшеничную муку. За три-четыре прихода подмешиваем муку и каждый раз перетираем до гладкости.

    4. Тесто для бакинского курабье по текстуре похоже на кондитерскую мастику из сахарной пудры — такое же пластичное, липкое, быстро тающее от тепла, поэтому лучше работать подручными средствами, не руками.

    5. Теперь наполняем пекарский мешок с большой насадкой. Продавливаем “цветы”-заготовки на пергамент — размещать можно тесными рядами, так как без разрыхлителя, дрожжей и с довольно плотной консистенцией теста изделия при выпекании не увеличиваются в размере и не растекаются. Скажу, что небольшой кондитерский шприц с короткими насадками не годится для формовки курабье. А вот, профессиональные (полупрофессиональные) плотные мешки с четким трафаретом-отверстием наконечника хорошо продавливают густое тесто, создают объем, фигурную конфигурацию в виде цветка. По центру каждого печенья оставляем углубление диаметром до 1 см для повидла.

    6. Сформировав “цветы” и продавив серединку, по капле-две добавляем густое повидло из яблок или абрикосовое. Элементарный пластиковый шприц или даже ложка помогут провести простое действие. Много повидла не требуется, излишки все равно растекутся, покроют тесто небрежными пятнами и испортят идеальное бакинское курабье.

    7. Предварительно разогревает духовку, выпекаем порядка 12 минут при температуре 200 градусов, сразу перекладываем для охлаждения — сохраняем нежный светлый оттенок.

    8. Перед подачей бакинское курабье, приготовленное в домашних условиях по рецепту, близкому гостовскому, чуть присыпаем пудрой — приятного чаепития!

    Турецкая еда и рецепты: цветочное печенье (Чичек Курабие)

    1 стакан сахара
    250 г (~ 2 палочки) маргарина / масла, при комнатной температуре
    2 столовые ложки какао
    1 яйцо
    ½ чайной ложки разрыхлителя
    1 пакет ванили / 1 чайная ложка ванильного экстракта
    1 ½ стакана крахмала
    1 ½ -2 стакана мука


    В большой миске смешайте сахар и мягкий маргарин / масло. Затем разбейте яйцо. Начните замешивать и добавьте крахмал, разрыхлитель и ваниль. Затем при замешивании медленно всыпать муку. Сформируйте мягкий комок из теста для печенья.
    Разделить тесто на и добавить в него какао. Месить, пока какао не растворится и тесто не станет ровным. Возьмите кусочки размером с лесной орех и скруглите их в ладонях. Продолжайте до тех пор, пока не закончится и обычное тесто, и какао-тесто. Затем поместите один какао в центр и 5-6 простых шариков вокруг него. Затем аккуратно прижмите их, чтобы они слиплись и образовали цветок.
    Разогрейте духовку до 350 F (180 C) и разложите печенье на противне с пергаментной бумагой, оставив место между собой. Варить 15-18 минут.Следите, чтобы они не стали розовыми. Они должны оставаться белыми. Выньте их и остудите над решеткой для охлаждения.
    По этому рецепту получается 25-30 цветочных печений.
    НАСЛАЖДАЙТЕСЬ
    P.S: Вы можете использовать пищевой краситель, чтобы сделать печенье разного цвета.

    TURKCE
    1 су бардаги секер
    250 гр маргарина / тереяг, ода сичаклигинда
    2 йемек касиги какао
    1 юмурта
    1 пакет / 1 кей касиги кабартма тодзу ванны
    a 1 пакет bardagi nisasta
    1 ½-2 su bardagi un


    Genis bir kasede once seker ve margarine / tereyagini guzelce karistirin.Ардиндан юмуртайи илав эдин. Нишаста, кабартма тозу ве ванильяи илаве един ве йогурун. Сонра явас явас уну илав эдерек юмусак бир курабие хамуру старейшина эдин.
    Sonra hamurun ¼ unu ayirin ve kakaoyu ilave edip, kakao esit olarak dagilana dek yogurun. Хамурдан findik buyuklugunde parcalar alip elinizle yuvarlayin. Хем бейаз хем де какаолу хамуру юварладиктан сонра; бир каколу топун этрафина 5-6 тане бейаз гелечек секилде чичек япин ве бирбирлерин хафифце бастирарак япистирин.
    Firini Onceden 180 C (350 F) ’ye isitin.Яглы кагит серилмис фирин тепсизин курабиелери араликли оларак дизин ве пембелесмелерин изин вермеден 15-18 дакика писирин. Firindan cikarin ve sogumasini bekleyin.
    Якласик 25-30 танэ курабие цикийор.
    AFIYET OLSUN
    Not: Degisik renkte kurabiyeler yapmak icin gida boyasi kullanabilirsiniz.


    Ана Сайфая Дон

    Kourabiedes (греческое масляное печенье) — Cooking for Keeps

    Эти Kourabiedes (греческое масляное печенье) — классическое греческое печенье.Некоторые называют их свадебным печеньем, некоторые — рождественским печеньем, я просто считаю их вкусными! Они маслянистые, рассыпчатые, сладкие, но не слишком сладкие — идеальное праздничное угощение!

    Kourabiedes (греческое масляное печенье)

    У всех есть то, что они делают по праздникам, верно? Будь то помадка, ириски, печенье или конфеты для друзей и семьи, обычно у каждого есть что-то особенное в это время года для своих близких. Как кулинарный блогер и дочь заядлого повара, вы не удивитесь, узнав, что наша семейная традиция — ежегодно раздавать ассортимент домашнего печенья нашей семье и друзьям.

    Когда я впервые сказал, что готовим праздничное печенье, мы делали только два разных вида, и сегодняшнее печенье с курабиедесом или греческим масляным печеньем оказалось одним из них. Хотя они не слишком причудливые, они ВОСХИТИТЕЛЬНЫЕ. У них маслянистый вкус, похожий на песочное печенье, но они немного более рассыпчатые. В нашей версии много миндального вкуса, щепотка соли и много сахарной пудры.

    Список ингредиентов

    • масло сливочное
    • сахарная пудра
    • миндальный экстракт
    • яйцо
    • пищевая сода
    • кошерная соль

    Я немного нагрелась за то, что добавила яйцо в наш рецепт, но именно так делала это моя бабушка, так что я тоже этим занимаюсь.Я верю в рецепт. Однако я добавляю больше экстракта миндаля, чем требовалось в ее рецепте, потому что я обожаю аромат миндаля. Я также добавляю намного больше соли, потому что я в основном пристрастился к комбинации соленое / сладкое.

    Как приготовить Kourabiedes (греческое масляное печенье)

    • Взбивайте масло на дне стационарного миксера на средней или высокой скорости в течение 20 минут.
    • Добавить яичный и миндальный экстракт, перемешать до однородности. Просейте ½ стакана сахарной пудры, пищевую соду, муку и соль вместе в большой миске.На низкой скорости добавляйте смесь понемногу до полного растворения. Если тесто слишком липкое, всыпьте еще немного муки.
    • Раскатайте примерно 2 столовые ложки теста в форме полумесяца и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой или иловой подушечкой. Выпекать 15-20 минут до очень бледно-коричневого цвета и прожариться.
    • Если раздача куки сразу. Дайте им немного остыть и всыпьте сахарную пудру. Подавать в течение 24 часов. Если вы хотите испечь их, а затем подать позже, храните их в герметичном контейнере в холодильнике (или мы храним их на улице, когда холодно).Когда будете готовы к подаче, поставьте в теплую духовку, пока она не станет теплой, затем обваляйте в сахарной пудре.

    Можно ли это сделать раньше времени?

    Да! Поскольку мы раздаем их на праздники, мы фактически даем им полностью остыть и храним в герметичном контейнере в холодильнике. Когда я готов отдать их, я ставлю их в духовку на 300 градусов, пока они снова не нагреются, затем покрываю их сахарной пудрой и даю полностью остыть перед упаковкой или подачей на стол.Вы также можете заморозить их в герметичном контейнере на срок до шести месяцев. Опять же, заморозьте их без сахарной пудры и покройте их непосредственно перед подачей на стол.

    Замены и советы и хитрости для создания идеального Курабидеса

    • Взбивайте масло 20 минут. Да 20 минут !!! Это делает печенье нежным, обещающим. Вы узнаете, что он готов, когда он изменит цвет с бледно-желтого на белый.
    • Когда вы замешиваете муку, перемешивайте как можно меньше, пока не смешается вся мука. Не перемешивайте слишком много.
    • Дать печенью немного остыть, а затем обвалять в сахарной пудре. Вы хотите, чтобы они все еще были теплыми, когда обваливаете их в сахаре.
    • Если вам нравится аромат миндаля, добавьте еще. Если это не ваше дело, добавьте меньше и немного ванили.
    • Выпекайте их только до тех пор, пока они не станут ОЧЕНЬ бледно-коричневыми снизу, а не по бокам или сверху. Если готовить слишком долго, они становятся слишком рассыпчатыми.

    Kourabiedes (греческое масляное печенье)

    Эти Kourabiedes (греческое печенье с маслом) — греческая классика.Они маслянистые, рассыпчатые, сладкие, но не слишком сладкие — идеальное праздничное угощение!

    • 1 фунт несоленое масло, комнатной температуры
    • 1 большой яйцо
    • 1 Столовая ложка Экстракт миндаля
    • 1/2 чашка сахарная пудра, плюс еще одна чашка для покрытия
    • 1/8 чайная ложка пищевая сода
    • 5 чашки мука общего назначения
    • 1/4 чайная ложка поваренная соль
    1. Разогреть духовку до 350 градусов. Взбивайте масло на дне миксера на средней или высокой скорости в течение 20 минут.Добавьте экстракт яйца и миндаля, перемешайте до однородности.

    2. Просейте ½ стакана сахарной пудры, пищевую соду, муку и соль вместе в большой миске. На низкой скорости добавляйте смесь понемногу до полного растворения. Если тесто слишком липкое, всыпьте еще немного муки.

    3. Формовка: Раскатайте примерно 2 столовые ложки теста в форме полумесяца и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой или иловой подушечкой. Не нужно размещать файлы cookie слишком далеко друг от друга, так как они не сильно разлетаются.Выпекать 15-20 минут до очень бледно-коричневого цвета и прожариться.

    4. Если раздача куки сразу. Дайте им немного остыть и всыпьте сахарную пудру. Подавать в течение 24 часов. Если вы хотите испечь их, а затем подать позже, храните их в герметичном контейнере в холодильнике (или мы храним их на улице, когда холодно). Когда будете готовы к подаче, поставьте в теплую духовку, пока она не станет теплой, затем обваляйте в сахарной пудре.

      * Их можно замораживать до 3 месяцев в герметичном контейнере.

    Пищевая ценность

    Kourabiedes (греческое масляное печенье)

    Количество на порцию (1 г)

    калорий 122 Калорий в составе жира 72

    % дневная стоимость *

    Жир 8 г 12%

    Насыщенный жир 5 г 31%

    Холестерин 25 мг 8%

    Натрий 18 мг 1%

    Калий 18 мг

    18

    Углеводы 11 г 4%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 2 г 4%

    Витамин A 243IU 5%

    Кальций 5 мг 1%

    Железо 1 мг 6%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    (Посещено 375 545 раз, 27 посещений сегодня)

    Рецепт крошечного пикантного печенья | Кулинария по-турецки

    Хрустящий рецепт, который можно перекусить в виде чипсов, — это рецепт мини-печенья с черным тмином. Он имеет структуру, растворяющуюся во рту, с консистенцией соленых сухих лепешек, продаваемых в кондитерских. Это тесто, похожее на тесто для печенья, которое, как вы знаете, не вызывает затруднений. Но поскольку они такие крошечные, фаза формирования занимает немного больше времени. Вместо того, чтобы стоять на кухне, вы можете сесть перед телевизором и придать ему форму, просматривая понравившуюся программу.Самый важный трюк, на который следует обратить внимание, — это масло комнатной температуры. Сливочное масло комнатной температуры означает, что оно почти растаяло, достаточно мягкое, чтобы погрузиться в него, когда вы дотронетесь до него кончиком пальца. Но точно не следует растапливать масло, иначе оно удалит больше муки, чем необходимо, и печенье не будет иметь такой аппетитной текстуры, оно будет твердым.

    Можно также использовать маргарин вместо масла. Он не меняет своей структуры, но масло дает гораздо лучшие результаты, особенно в печенье.Я знаю, что это довольно дорого по сравнению с маргарином. Но если одной из причин, по которой мы делаем выпечку дома, является желание использовать натуральные ингредиенты, то использование маргарина выводит нас за рамки этой цели. В противном случае можно купить готовое печенье дешевле, чем стоимость материалов, которые мы используем дома, в кондитерских или на рынках. Вот почему я советую не использовать маргарин без крайней необходимости.

    Наслаждайтесь …

    Порция: 110 штук

    Состав

    • 100 гр сливочного масла комнатной температуры,
    • 1/4 стакана растительного масла,
    • 1 яйцо (желток для топпинга),
    • 2,5 стакана муки,
    • 2 чайные ложки разрыхлителя,
    • 1 столовая ложка сахара,
    • 1 чайная ложка соли,
    • 1/2 стакана черного тмина.

    Препарат

    1. Выровняйте пархементную бумагу на противне,
    2. В миске смешать сливочное масло, растительное масло, яичный белок, сахар, соль, черный тмин и разрыхлитель до кремообразной консистенции.
    3. Пошагово добавлять муку, пока тесто не превратится в шар,
    4. Сделайте шарики размером с лесной орех и выложите на пархементную бумагу,
    5. Смажьте верх яичным желтком,
    6. Выпекать при температуре 180 градусов Цельсия в разогретой духовке до золотистого цвета.

    Приятного аппетита…

    Турецкое песочное печенье (Un Kurabiyesi) ⋆ Печенье ручной работы

    Турецкое песочное печенье (Un Kurabiyesi)

    Турецкое песочное печенье (Un Kurabiyesi) 0.0 оценка на основе 12,345 оценок 0/5 (0)

    Пекарь

    Курс: Печенье ручной работы Кухня: Индейка Сложность: Легко Распечатать

    Un Kurabiyesi, или турецкое песочное печенье, — это простое, тающее во рту песочное печенье, которое в Турции традиционно подают к чаю.Их название означает просто «Мука из печенья». Они были проданы в кондитерских и на протяжении веков ассоциировались с турецкими бабушками и до сих пор очень популярны. Их скатывают в бревна и нарезают, а затем запекают, пока они не застынут. Этот рецепт был переведен из рецепта, в котором в качестве меры использовался вес, поэтому, если у вас есть кухонные весы, используйте их, а не измеряйте по объему.

    Состав

    • 1 стакан масла или маргарина при комнатной температуре

    • 1/2 стакана минус 1.5 столовых ложек растительного масла (отмерьте 1/2 стакана, затем удалите из него 1,5 столовые ложки. 1,5 столовые ложки не используются)

    • 3/4 стакана сахарной пудры (слегка переложите в мерные чашки или взвесьте 90 грамм)

    • 2/3 стакана кукурузного крахмала (слегка переложить в мерные чашки или отвесить 80 граммов)

    • 2-1 / 2 стакана универсальной муки (слегка переложить в мерные чашки или отвесить 400 граммов)

    • дополнительно сахарная пудра для гарнира

    Проезд

    • В большой миске смешайте сливочное масло или маргарин, масло, сахарную пудру и кукурузный крахмал.Постепенно добавляйте муку, пока не получите однородное тесто. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 30 минут. Разогрейте духовку до 300 F и застелите противни пергаментной бумагой. Разделите тесто на четверти и раскатайте каждую часть в толстое бревно, немного толще хот-дога. Нарежьте каждое бревно на ломтики размером 0,5 см. Выложите ломтики на подготовленный противень. Слегка вдавите зубцы вилки в каждое печенье, чтобы получился тонкий узор (не расплющивайте печенье). Выпекайте от 25 до 30 минут, пока он не затвердеет, но останется белым (достаньте из духовки, пока края не станут золотистыми).Дать остыть и при желании посыпать сахарной пудрой перед подачей на стол.
    • Турецкий канал YouTube Nefis Yemek Tarifleri предлагает это короткое видео о подготовке Un Kurabiyesi. Их рецепт немного отличается от моего, и в нем используется пшеничный крахмал вместо кукурузного, который трудно найти в Северной Америке.

    Видео с рецептами

    Лучший рецепт кето-шоколадного печенья

    The Best Keto Chocolate Chip Cookies Рецепт .Легкий, домашний, приготовленный из миндальной муки. Они восхитительны, с низким содержанием углеводов и без глютена!

    Так что это на самом деле знаменитый рецепт шоколадного печенья моей мамы. Она пекла печенье с шоколадной крошкой дольше, чем я могу вспомнить, и оно всегда было основным продуктом в нашем доме.

    Когда моя мама заболела диабетом, ей нужно было внести некоторые коррективы, чтобы она могла снова насладиться этим печеньем, и так родилось наше низкоуглеводное печенье с шоколадной крошкой!

    Никто из нас никогда не был большим любителем сладкого (в отличие от моего мужа и брата), но с тех пор, как я села на диету, а моя мама заболела диабетом, мы оба очень сильно тянули к сладкому.

    И позвольте мне сказать вам, что это печенье с шоколадной крошкой с низким содержанием углеводов, кето и без глютена пришлось вам по вкусу!

    Мы отправились в семейную поездку и сняли дом, в котором поместились 24 человека. Половина группы придерживалась диеты без углеводов или без глютена. Моя мама приготовила двойную партию печенья. Все были в восторге от печенья, даже без диетических ограничений.

    Никто не мог поверить, что они были с низким содержанием углеводов и без глютена, и их не стало за одну ночь!

    Приготовление этого кето-печенья похоже на приготовление любого другого обычного шоколадного печенья, но вместо пшеничной муки мы теперь используем миндальную муку.

    Кроме того, вместо обычного белого сахара мы заменили его на более сладкий фруктовый Monk , который подходит для кето, низкоуглеводных и диабетических продуктов.

    Вы также можете использовать подсластитель Swerve , любой из которых имеет нулевой гликемический индекс, и оба имеют вкус настоящего сахара без послевкусия.

    Благодаря использованию миндальной муки и одного из этих подсластителей выпечка стала намного проще и интереснее. Следите за обновлениями, скоро появятся еще несколько вкусных десертов с кето и низким содержанием углеводов.

    Вот список ингредиентов, которые мы используем для нашего кето-шоколадного печенья
    • Миндальная мука — Она универсальна и, на мой взгляд, является лучшей мукой с низким содержанием углеводов для большинства рецептов выпечки.
    • Масло — Если вы хотите сделать этот рецепт безмолочным, выньте масло и замените его кокосовым маслом.
    • Фруктовый подсластитель — Заменитель сахара с нулевым гликемическим индексом и без неприятного послевкусия. Это соотношение 1: 1 к обычному сахару.
    • Яйца — Я всегда покупаю большие яйца и использую 2 яйца для рецепта. Если вы покупаете большие яйца, используйте 3 яйца вместо 2.
    • Шоколадные чипсы без сахара — Я покупал чипсы из темного шоколада Lily’s, в них нет добавленного сахара, но они подслащены стевией. И на удивление не имеет послевкусия стевии. Вместо этого вы всегда можете сделать свои собственные шоколадные чипсы без сахара.
    • Ваниль
    • Пищевая сода
    • Соль

    Могу ли я добавить что-нибудь еще в это печенье с шоколадной крошкой и миндальной мукой?

    Итак, у меня есть правило не осквернять печенье с шоколадной крошкой, добавляя в него что-нибудь еще, но я знаю, что другие могут подумать иначе.

    Например, моя мама считает, что и шоколадное печенье, и пирожное должны содержать орехов . Говоря со многими моими друзьями, каждый так или иначе очень сильно это переживает.

    Для тех из вас, кто любит добавлять разные ингредиенты, вот несколько идей:

    • грецкие орехи
    • орехи пекан
    • миндаль
    • арахис
    • тертый кокос
    • арахисовое масло или чипсы арахисового масла
    • овсянка
    • не едят кето)

    Есть масса вариантов, которые вы можете добавить в свое шоколадное печенье, если хотите, так что смешивайте и сопоставляйте и посмотрите, какие сумасшедшие комбинации вы можете придумать !!

    Инструкции по приготовлению низкоуглеводного печенья с шоколадной крошкой

    Так как же вы вообще готовите печенье с шоколадной крошкой Keto ?? Начните с размягчения масла на прилавке.Когда он станет мягким, воспользуйтесь электрическим миксером и смешайте сливочное масло, выбранный подсластитель, ваниль и воду.

    Затем добавьте яйца в тесто и хорошо перемешайте, пока оно не станет кремообразным.

    Затем добавьте в тесто муку, соль и разрыхлитель и хорошо перемешайте.

    Теперь следующий шаг нужно перемешать вручную. Добавьте шоколадную стружку и орехи (при желании) и осторожно перемешайте.

    Это ключевой шаг … Вы должны тщательно охладить тесто в холодильнике.Ночевка на самом деле лучше всего. Если вы не охладите тесто в достаточной степени, оно приготовится слишком быстро и станет тонким и плоским.

    После того, как тесто остынет в течение достаточного времени, выложите тесто для печенья на камень для выпечки или на противень с пергаментной бумагой.

    Выпекать 10-12 минут . Будьте очень осторожны, чтобы не пережарить их. На самом деле, лучше всего их немного запечь. Когда они будут готовы, положите их на решетку, чтобы они остыли.

    Ингредиенты, которые я могу заменить в этом рецепте кето-шоколадного печенья

    Иногда моя мама делает такое же тесто, а затем опускает шоколадную стружку и добавляет только орехи .Это может быть любой вид, который вам нравится.

    Ей больше всего нравится орехов пекан , и она разделяет их на большие половинки, даже не разделяя их.

    Она просто выливает их из пакета в миску, даже не измеряя, используя столько, сколько поместится в тесто, например, в 3 или 4 раза больше, чем указано в рецепте. Она всегда говорит, что орехов много не бывает.

    Конечно, вы также можете добавить орехов и положить в шоколадную стружку , просто сбалансируйте количество по своему вкусу.

    Что-то, что придаст вашему печенью праздничный вид или праздничный вид, — это если вы добавите несколько цветных брызг . Они делают их без сахара.

    Также, если вы найдете чипсов из арахисового масла без сахара , которые добавят совершенно новый вкус вашему низкоуглеводному печенью.

    Это печенье с кето-шоколадной крошкой без глютена?

    Почему да на самом деле они есть! Во-первых, они сделаны из миндальной муки, конечно, без глютена.Мы позаботились о том, чтобы эти продукты не содержали глютена для всех наших друзей, которым не годится глютен, и для нас тоже.

    Очевидно, что они кето, но также полностью подходят для диабетиков. Он сделан с фруктовым подсластителем Monk, и в шоколадные чипсы не добавлен сахар.

    Как испечь печенье с миндальной мукой

    Удивительно, но миндальная мука действительно хорошо подходит для множества различных рецептов выпечки, таких как печенье, торты, кексы, корки для пирогов, а также блины .

    Единственный вид десерта, который плохо сочетается с миндальной мукой, — это дрожжевой хлеб или другие рецепты хлеба. Это просто не работает.

    Я не люблю обычный миндаль, но это нормально, потому что миндальная мука действительно не имеет вкуса миндаля, если вы не добавите миндальный экстракт.

    Вы можете купить миндальную муку в продуктовом магазине или даже приготовить ее самостоятельно. Имейте в виду, что из 1 стакана сбалансированного миндаля получится около 1 ¼ стакана миндальной муки.

    Коэффициент преобразования

    На самом деле нет полного руководства по переходу на выпечку с миндальной мукой. Начните с экспериментов с и замените обычную муку таким же количеством миндальной муки. Возможно, вам придется увеличить количество миндальной муки в зависимости от каждого рецепта.

    Еще одно предложение — немного увеличить на ваш агент роста , чем указано в рецепте, из-за более тяжелого веса миндальной муки.

    При выпечке с миндальной мукой лучше всего оставить их на сковороде на несколько минут , прежде чем переложить на решетку или тарелку, потому что текстура будет более хрупкой, чем в рецептах, приготовленных из пшеничной муки.

    Используя пергаментную бумагу на противне для печенья, вы предотвратите прилипание печенья к сковороде.

    Почему у меня твердое печенье с шоколадной крошкой?

    Есть несколько причин, по которым ваши файлы cookie могут выходить слишком сложно.Ничего страшного, вот несколько причин, почему и как это исправить.

    Причины, по которым

    1. Было добавлено слишком много муки.
    2. Файлы cookie хранились неправильно.
    3. Им может потребоваться больше жира или сахара.
    4. Печенье было перепечено. Это обычное дело, которое есть у многих людей.

    Как решить проблему:

    1. Вместо того, чтобы черпать муку прямо из мешка или контейнера для муки, попробуйте насыпать муку ложкой прямо в мерный стакан.Это точнее.
    2. Когда печенье будет готово к хранению, поместите его в герметичный контейнер. Если вы хотите заморозить их на длительный срок, заморозьте их в герметичном контейнере.
    3. Добавьте в тесто примерно ¼ стакана сливочного масла или сахара / заменителя сахара. Жир и сахар — вот ингредиенты, которые сделают печенье нежным.
    4. Выпекайте на несколько минут меньше, чем требует рецепт. Ничего страшного, если они выглядят немного недоваренными, потому что они останутся на подносе.

    Как делать мягкие куки:

    Знание реакции ингредиентов при смешивании — важный ключ к приготовлению мягкого печенья.Разные ингредиенты дадут разные результаты, и знание этих результатов поможет вам сделать лучший конечный продукт.

    Сливочное масло или шортенинг: Использование сливочного масла вместо шортенинга или маргарина приведет к получению более тонкого печенья, но имейте в виду, что вы должны использовать масло в некоторых типах печенья, например, в песочном.

    Маргарин или шортенинг стабилизируют печенье и сохранят форму. Если растопить масло или оставить его при комнатной температуре, печенье будет более плоским.

    Сахар: Есть разница между коричневым и белым сахаром. Коричневый сахар содержит больше влаги и сделает печенье более мягким и жевательным, а белый сахар сделает его более хрустящим.

    Если вы уменьшите количество белого сахара и замените его коричневым сахаром, это также приведет к получению более мягкого и легкого печенья.

    Имейте в виду, что фрукты Swerve и Monk имеют соотношение 1: 1 для обычного белого и коричневого сахара.

    Еще одна хитрость для более мягкого печенья — сделать его на пергаментной бумаге и не переваривать .Печенье всегда лучше всего, когда вы достаете его из духовки чуть недоваренным.

    Они будут продолжать готовиться дольше, когда вы достанете их из духовки. Не позволяйте им вводить вас в заблуждение. Чтобы привыкнуть к этому, может потребоваться некоторое время, особенно если вы никогда раньше не создавали файлы cookie.

    И так как ваше печенье будет немного недоваренным, подождите около 5 минут, прежде чем пытаться переложить печенье на решетку для охлаждения.

    Почему мои файлы cookie сжимаются?

    Одна из причин, по которой ваше печенье может получиться слишком плоским, заключается в том, что срок годности вашей пищевой соды истек .

    Если он слишком старый, это не поможет увеличить количество файлов cookie, особенно при приготовлении файлов cookie с низким содержанием углеводов. Тесто просто растечется и никогда не загустеет.

    Также, если вы перемешаете тесто, из него получится плоское печенье, и самое главное, убедитесь, что тесто охлажденное и очень холодное .

    Я люблю охлаждать его весь день или всю ночь, или даже днем ​​и ночью. Таким образом, вашему тесту потребуется больше времени, прежде чем оно начнет растекаться.

    И убедитесь, что в промежутках между партиями кладет миску обратно в холодильник , чтобы она оставалась холодной. Вы будете удивлены, как быстро тесто начнет нагреваться после 5 минут простоя. Так что продолжайте класть его обратно в холодильник.

    Если тесто слишком теплое. печенье приобретет хрустящие коричневые края, почти обгоревшие края, и тогда ваше печенье не будет выглядеть так привлекательно.

    Почему мои файлы cookie не сглаживаются?

    Вы также можете столкнуться с противоположной проблемой и получить файлы cookie, которые совсем не расплющиваются.Ваше тесто для печенья может не расплющиться, если вы не взбелили сливочную смесь достаточно или если вы добавили слишком много муки .

    Это может быть больше при использовании белой муки вместо миндальной муки. Миндальная мука легче обычной белой муки.

    Обязательно хорошо размягчите масло, прежде чем пытаться его перемешать, иначе тесто не будет гладким.

    Вам нужен разрыхлитель или пищевая сода для печенья?

    Для большинства рецептов печенья требуется от ½ до 1 чайной ложки пищевой соды или разрыхлителя.

    Вы можете подумать «о, это не важный ингредиент, учитывая, что его так мало по сравнению со всем остальным в партии печенья» , но не стоит недооценивать их ценность.

    Они оба являются мощными химическими агентами, и без них вся партия файлов cookie полностью изменится, но это не изменение к лучшему. Если вы не хотите плотное и твердое печенье, вам нужно использовать разрыхлитель.

    Пищевая сода — Представляет собой щелочной порошок, и в сочетании с кислотой в результате химической реакции образуются пузырьки углекислого газа.Пузырьки поднимают тесто для печенья во время выпечки.

    Хорошее тесто для печенья требует правильного соотношения пищевой соды и кислоты. Если в тесте для печенья слишком много пищевой соды, печенье может иметь горький вкус.

    Разрыхлитель — Таким образом, разрыхлитель отличается от пищевой соды тем, что он содержит как щелочные, так и кислотные компоненты, необходимые для разрыхления. Современный разрыхлитель предназначен для частичной задержки его реакции до тех пор, пока он не попадет в духовку и не подвергнется воздействию тепла.

    Если вы добавляете в печенье разрыхлитель, оно будет более пушистым и мягким, чем печенье, в котором есть пищевая сода.

    Из разрыхлителя печенье получится более пушистым, но оно может не стать таким коричневым, как печенье, приготовленное с пищевой содой.

    Как хранить файлы cookie и поддерживать их мягкость при хранении?

    Если вам интересно, как правильно хранить печенье после его выпекания и сохранять его мягким при хранении, у меня есть несколько идей для вас.

    Мягкое печенье поместить в герметичную емкость . Если вы используете банку для печенья или другие негерметичные контейнеры, воздух будет пропускаться внутрь, и это сильно повлияет на ваши куки.

    Чтобы они оставались мягкими в контейнере, нужно взять кусок хлеба и оставить его в контейнере.

    Хлеб станет твердым, но печенье останется мягким и мягким. Когда ломтик хлеба полностью просохнет, выбросьте его и положите в емкость новый ломтик.

    Лучше всего использовать белый хлеб , так как он не передаст свой вкус печенью.

    Теперь, если вы решили сложить печенье слоями в большом контейнере, обязательно добавьте вощеную бумагу между слоями, чтобы печенье не прилипало друг к другу.

    Добавьте в емкость верхний слой вощеной бумаги, и это тоже поможет сохранить их свежими.

    Хорошая вещь в использовании вощеной бумаги заключается в том, что каждый слой может иметь различный тип / вкус печенья, и вам не нужно беспокоиться о переносе ароматов между печеньями.

    Еще одна уловка для хранения нескольких видов печенья вместе — это упаковка каждого типа печенья в отдельные пакеты для замораживания .

    Постарайтесь выпустить как можно больше воздуха из пакета, прежде чем запечатывать его. Пакеты для заморозки толще и менее пористы, чем пакеты для хранения, что гарантирует, что ваше печенье будет на вкус именно таким, каким вы хотите.

    Готовясь сохранить файлы cookie, помните о типе файлов cookie и помните, что каждый файл cookie уникален.Обязательно разделите печенье, чтобы ароматы не смешивались, и используйте вощеную бумагу или пакеты для заморозки.

    Если вам нужно мягкое печенье, убедитесь, что оно герметично, а если вам нужно твердое хрустящее печенье с использованием , подойдет банка для печенья .

    Следует ли хранить файлы cookie в холодильнике?

    Лучше хранить их вне холодильника, чем в холодильнике.

    Температура в холодильнике может привести к тому, что все, что содержит муку, довольно быстро станет черствым.Некоторые хлебобулочные изделия необходимо хранить в холодильнике, поскольку они скоропортящиеся, а печенье — нет, поэтому их гораздо лучше не хранить в холодильнике.

    Следует ли хранить миндальную муку в холодильнике или морозильной камере?

    Поскольку миндальная мука — это просто молотый миндаль, в ней много масла, что делает ее склонной к прогорклости и окислению. Миндальную муку можно хранить в холодильнике или морозильнике.

    • Хранение миндальной муки в холодильнике должно хватить на до 6 месяцев.
    • Если вы храните его в морозильной камере, прослужит примерно 12 месяцев.

    При использовании после того, как оно было в морозильной камере, измерьте свои пропорции, затем дайте ему немного постоять и оттаять, иначе тесто станет комковатым.

    Если вы очень часто используете миндальную муку, можно оставить ее на прилавке в герметичном контейнере.

    Другие похожие рецепты:

    Если вы хотите попробовать еще рецептов кето-печенья и десертов , попробуйте наш:

    Оба они подходят для кето-диеты и содержат мало углеводов, и ваши друзья будут в восторге!

    Распечатать значок часов

    Описание

    Это лучший рецепт кето-шоколадного печенья КОГДА-ЛИБО! Легкий, домашний, приготовленный из миндальной муки.Они восхитительны, с низким содержанием углеводов и без глютена!


    • 2 стакана миндальной муки с горкой
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1 чайная ложка соли
    • 2 палочки сливочного масла
    • 1 ½ чашки подсластителя из фруктов монаха
    • 1 ч.л. ванили перелива
    • 1 чайная ложка воды
    • 2 больших яйца
    • 1 чашка чипсов для выпечки из темного шоколада Lily’s

    1. Самое первое, что вы сделаете, — это размягчите масло.просто достаньте 2 палочки из холодильника, разверните палочки и поместите в миску.
    2. Затем добавьте фрукты монаха, ваниль и воду. С помощью электрического миксера перемешайте до однородной массы.
    3. Добавить яйца и перемешать до кремообразной консистенции.
    4. Следующий шаг — добавить в масляную смесь муку, пищевую соду и соль. Хорошо перемешайте с помощью электрического миксера.
    5. Смешайте вручную шоколадную стружку и орехи.
    6. Охладите тесто в холодильнике не менее 3 часов, желательно дольше, весь день или всю ночь.Не помешает даже оставить его там на пару дней в зависимости от вашей доступности
    7. Выньте очень-очень холодное тесто из холодильника и положите на камень для выпечки чайные ложки с горкой. Я люблю класть по 9 или 10 штук на каждый лоток в зависимости от размера.
    8. Выпекать при 350 градусах около 10–12 мин, в том числе в зависимости от размера.
    9. Когда закончите, не пытайтесь сразу же отключать низкоуглеводное печенье, поначалу оно немного более деликатное. Подождите около 5 минут, затем осторожно достаньте печенье и поставьте на решетку для охлаждения.

    Банкноты

    • ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 1 на порцию

    Несколько советов, чтобы убедиться, что ваши куки получаются хорошими.

    • Я на собственном опыте убедился, что лучше всего испечь низкоуглеводное печенье с шоколадной крошкой на камне для выпечки или пиццы. Кажется, они выпекаются более равномерно. Сковороду смазывать не нужно. Если у вас нет камня, используйте противень, выложенный пергаментной бумагой. Кроме того, не требуется смазка. Если вы готовите их прямо на противне, вам нужно будет смазать сковороду жиром, и они могут прилипнуть или подгореть.
    • Я всегда сначала выпекаю только одно печенье, чтобы убедиться, что консистенция достаточно плотная. Если в первые несколько минут выпекания оно недостаточно твердое, тесто будет жидким, не примет форму и никогда не превратится в печенье. Если это произойдет, добавьте еще около половины стакана миндальной муки, чтобы тесто загустело. Хорошо перемешайте вручную. Затем попробуйте еще раз.
    • Если у вас нет сливочного масла, но есть маргарин, можете использовать его вместо него. Таким образом, ваше тесто не содержит молочных продуктов на случай, если у кого-то есть аллергия на сливочное масло.Fleischman’s лучший.
    • Если ваша духовка холоднее, возможно, вам придется испечь печенье при температуре 375 градусов. Но в большинстве печей их можно выпекать при температуре 350.
    • Проверьте дату на пищевой соде или разрыхлителе, чтобы убедиться, что срок их годности не истек. Если он истек, ваши файлы cookie не будут расти.
    • Категория: десерты
    • Метод: выпечка
    • Кухня: американская

    Ключевые слова: кето-шоколадное печенье, шоколадное печенье, печенье, кето-печенье, низкоуглеводное печенье, низкоуглеводное шоколадное печенье, безглютеновое печенье, безглютеновое шоколадное печенье

    Датское веганское масляное печенье (также известное как Spritz Cookies!)

    Опубликован:

    Опубликован:

    Когда я впервые создал этот рецепт, я был так доволен тем, насколько красивым и вкусным получилось это маленькое датское веганское масляное печенье.

    И с тех пор я делаю их регулярно, особенно на Рождество.

    Три главных достоинства этого рецепта: тающая во рту восхитительность, то, как весело их готовить и как красиво они выглядят (на короткое время, прежде чем их все съедят).

    Этот пост включает в себя пошаговый рецепт, советы и краткое руководство по созданию праздничной подарочной банки для их хранения.

    Создание подарочной банки из датского масляного печенья

    Помимо поедания печенья и игры с прессом для печенья, это одна из лучших частей.

    Мне нравится выставлять эти красивые печенья в жестяной коробке, независимо от того, отдаю ли я их в подарок или оставляю себе.

    Вам понадобится:

    • Пустая средняя круглая форма с крышкой (подойдет старая форма для печенья)
    • Простые коробки для кексов
    • Дополнительный сахар для посыпки

    Как собрать

    1. Это будет зависеть от размера вашей банки, но я использовал 7 коробок для кексов, чтобы разместить вокруг внутренних краев формы, и 1 для центра (всего 8).
    2. Заполните каждую коробку для кексов 3-4 печеньями.
    3. Обильно посыпать белым сахарным песком.
    4. Теперь создайте второй слой поверх этих футляров и повторите.

    Нужно ли мне использовать пресс для файлов cookie, чтобы создавать эти файлы cookie?

    Вовсе нет! Вы можете просто скатать тесто в маленькие шарики и надавить пальцами или вилкой. Если вы используете этот метод, для достижения наилучшего результата поставьте тесто в холодильник примерно на 20 минут.

    Или используйте мешок для глазури + насадку в форме звезды, чтобы создать венки (как видите, я использовал этот метод для некоторых печенья, изображенного на фото).

    Смесь слишком густая для труб. Что мне делать?

    Это может произойти, когда погода становится очень холодной ИЛИ если смесь перегружена или слишком сухая.

    Если вы используете кондитерский мешок, вы можете «помассировать» его, чтобы нагреть и разжижить смесь.

    Другой вариант — вернуть смесь в миску и, не перерабатывая тесто, добавить небольшое количество безмолочного молока, пока не получится более мягкая консистенция.
    Если ничего не помогает, охладите тесто и раскатайте или вырежьте формы!

    Как это печенье «Сливочное», когда нет масла?

    Несмотря на то, что это печенье не содержит молочных продуктов, оно будет таким же, каким вы его запомнили.

    На самом деле, многие покупные датские масляные печенья изготавливаются из растительных масел, что делает их более стабильными при хранении и, следовательно, подходящими для веганов.

    Я рекомендую альтернативу веганскому маслу с хорошим вкусом, такую ​​как Naturli block, Vitalite или Earth Balance Buttery. Встречается в большинстве супермаркетов.

    Если вы не можете найти веганское масло и можете найти только маргарин, одна из моих читательниц, Мария, может дать отличный совет: используйте масляный ароматизатор. Обычно он подходит для веганов.

    Урожайность: 60

    Время подготовки: 20 минут

    Время готовки: 15 минут

    Общее время: 35 минут

    Vaniljekranse aka Danish Butter Cookies, на мой взгляд, самое важное рождественское печенье.Это веганский рецепт для тех, кто скучает по этому ностальгическому вкусу …

    Состав

    • Масляный спред без молока 200 г
    • 130 г кондитерского сахара
    • 310 г простой муки
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала, смешанная с 2 столовыми ложками воды
    • 2 чайные ложки ванильной пасты или ванильного экстракта
    • 1 столовая ложка миндального молока, при необходимости
    • 2 столовые ложки белого сахара для украшения

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 180 ° C / вентилятор 160 ° C / 350 ° F.Выстелите противень пергаментной бумагой.
    2. Смешайте масло без молока и сахарную пудру, чтобы получился мягкий сливочный крем.
    3. Добавьте остальные ингредиенты без молока и перемешайте до однородного состояния. Если смесь слишком сухая, добавьте 1 столовую ложку молока или больше, пока не образуется мягкое, но твердое тесто.
    4. Создайте формы для печенья, используя пресс для печенья, кондитерский мешок или просто капнув на лист чайную ложку теста.
    5. Выпекайте 10-15 минут, регулярно проверяя, чтобы они выпекались равномерно.При необходимости переверните противень наполовину.
    6. Дать остыть в течение 10 минут на решетке для охлаждения, затем посыпать сахаром. Наслаждаться!

    Информация о питании
    Выход 60 Размер порции 1
    Сумма на порцию Калорий 49 Всего жиров 2 г Насыщенных жиров 1 г Транс жиров 0 г Ненасыщенных жиров 1 г Холестерина 0 мг Натрия 22 мг Углеводы 7 г Волокна 0 г Сахар 3 г Белков 1 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Поделитесь в социальных сетях с хэштегом #WallflowerKitchen!

    Perfect Every Time Cut-Out Cookies

    Если вы ищете рецепт сахарного печенья с вырезом для праздничной выпечки, вечеринки по случаю дня рождения, детского душа, свадебных сувениров, вы называете это…вы нашли это. Perfect Every Time Cut-Out Cookies станет вашим новым любимым печеньем для украшения.

    Почему это САМЫЕ ЛУЧШИЕ вырезанные печенья?

    Это мой рецепт сахарного печенья из тысяч штук для украшения.

    Представлять себе! Не нужно ждать, пока остынет тесто для печенья! Замесить тесто, приступить к выпечке!

    Печенье получается толстым и плотным … не хрустящим. Они мягкие, но не слишком мягкие. Они хорошо переносят обледенение, упаковку и даже доставку!

    Прокрутите вниз до рецепта…

    Ссылки на все типы украшенных файлов cookie …

    Для просмотра указателя руководств по декорированным файлам cookie по категориям перейдите в верхнюю часть страницы и нажмите «Декорированные файлы cookie». Вы найдете сотни идей печенья, в том числе …

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть обучающие материалы по рождественскому печенью:



    Здесь вы найдете красивое цветочное печенье:

    Как насчет печенья на День Рождения?



    … а печеньки каждый день украшали, просто так !:

    «Это мой рецепт сахарного печенья из тысяч штук для украшения, который я всегда готовил, никогда не подводил.Гарантированные комплименты! »


    Печенье Perfect Every Time Cut-Out 3 стакана неотбеленной универсальной муки
    2 чайные ложки разрыхлителя
    1 стакан сахара (я использую сахар, в котором хранила ванильные стручки)
    1 стакан (соленого) сливочного масла, холодного и нарезанного кусочками
    1 яйцо
    3/4 чайной ложки чистого экстракта ванили
    1/2 чайной ложки чистого миндального экстракта Инструкции:

    Разогрейте духовку до 350.

    Смешайте муку и разрыхлитель, отставьте в сторону.Взбить сахар и масло. Добавьте яйцо и экстракты и перемешайте. Постепенно добавляйте мучную смесь и взбивайте до однородности, очищая миску, особенно дно.

    Тесто будет рассыпчатым, поэтому замешивайте его руками, вынимая из чаши для раскатывания.

    Раскатайте по посыпанной мукой поверхности до толщины от 1/4 до 3/8 дюйма и нарежьте. Выложите на выстланные пергаментом противни (рекомендую заморозить вырезанные формы на противне на 5 минут перед выпечкой) и запекать 10-12 минут.

    Leave a Reply