Круассаны рецепт с фото из слоеного готового теста: Круассаны из готового слоеного теста рецепт – французская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Содержание

Круассаны классические из слоеного теста

Круассаны классические из слоеного теста – круассаны из готового дрожжевого слоеного теста, политые шоколадным соусом и сахарной глазурью. Наш простой рецепт пошагово подскажет, как приготовить круассаны в домашних условиях легко и просто. Такую нежную выпечку можно сверху посыпать миндальными хлопьями. Начните новый день с изумительных круассанов, от которых просто невозможно оторваться!

Приготовить круассаны на своей кухне не так сложно: не требуется никакого специального оборудования или особых ингредиентов. Нужна только хорошая техника. Как только вы поймете основы создания этой французской выпечки, вы сможете удивить своих друзей вкусными круассанами! Воздушные домашние круассаны сделают ваше утро намного вкуснее и настроят на хороший день.

Если вы купите в магазине готовое дрожжевое слоеное тесто, тогда сделать эти домашние круассаны можно без лишних хлопот и суеты. Классический вариант этого воздушного лакомства не имеет начинки, а просто поливается густым шоколадным соусом, сахарной глазурью или вообще остается таким, как есть. Французы любят начинать свое утро с этой выпечки, обмакивая круассан в горячее кофе.

Круассаны классические из слоеного теста – сладкое и восхитительное удовольствие на завтрак! Ультратонкие слои, мягкий вкус сливочного масла, нежный бархат шоколадного ганаша и сладость сахарной глазури. Нет ничего лучше, чем теплый только что испеченный круассан, особенно если вы сами приготовили это французское лакомство! Эти маленькие полумесяцы идеально подходят для завтрака с чашечкой ароматного кофе.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до 200°C. Выложить размороженное по инструкции на упаковке дрожжевое слоеное тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.

Совет. Рекомендации по работе со слоеным тестом и 3 способа разморозки слоеного теста читайте в наших статьях “Как разморозить слоеное тесто”, “Как выпекать слоеное тесто”, “Слоеное тесто: секреты приготовления”.

Шаг 2

Раскатать каждый лист размороженного теста в квадрат размером 20 см на 20 см. Для более точных измерений можно использовать линейку.

Совет. Если во время работы со слоеным тестом образуются трещины, просто смочите их небольшим количеством воды и придавите пальцами, чтобы тесто вновь соединилось.

Шаг 3

Используя нож для пиццы и линейку, нарезать из теста треугольники с основаниями 10 см.

Где купить нож для пиццы и теста?

Нож для пиццы и теста можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.

  • Острое лезвие прорезает даже хрустящий бортик пиццы
  • Отлично подходит для нарезки теста, пиццы, пирогов и вафель
  • Защита от порезов на пальцах
  • Простая и надежная конструкция
  • Удобное использование
  • Ускоряет и облегчает процесс резки
  • Металлическая ручка с силиконовыми вставками против скольжения
  • Нержавеющая сталь

Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.

Совет. Разрезать слоеное тесто можно не только ножом для пиццы, но и обычным острым ножом.

Шаг 4

Из одного листа теста получится четыре треугольника: три полных, один собран из двух половинок, всего 8 штук.

Шаг 5

В центре основания каждого треугольника сделать надрез длиной 1,5 см.

Шаг 6

Сформировать круассаны, свернув треугольники и согнув в форме полумесяца.

Шаг 7

Выложить круассаны в глубокий противень, предварительно застеленный пергаментный бумагой.

Шаг 8

Сверху накрыть противень пищевой пленкой и поставить подниматься на 1 час в теплое место без сквозняков, идеально при температуре 25°.

Совет. Если у вас нет пищевой пленки, можно накрыть противень чистым кухонным полотенцем.

Шаг 9

В маленькую миску выложить яйцо, слегка взбить венчиком, влить воду, перемешать.

Шаг 10

Круассаны смазать полученной яичной смесью.

Совет. Для нанесения яичной смеси удобно взять специальную кисть для выпечки. Если у вас ее нет, тогда можно использовать кончик свернутого бумажного полотенца или просто смазать тесто пальцем.

Шаг 11

Разогреть духовку до 200°C, поставить противень с круассанами в духовку и сразу же снизить температуру до 175°C. Выпекать 10 минут, затем снизить температуру до 150°C и выпекать ещё 6 минут. 

Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в нашей статье “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.

Шаг 12

Вынуть круассаны из духовки, слегка остудить.

Шаг 13

В среднюю миску выложить наломанный шоколад, влить молоко, добавить сливочное масло. Поставить миску на водяную баню, соединить ингредиенты при постоянном помешивании, слегка остудить.

Шаг 14

В небольшую миску всыпать сахарную пудру, влить молоко, тщательно перемешать до получения однородной массы.

Совет. Если глазурь получилась слишком густая – добавьте еще немного молока, если слишком жидкая – сахарной пудры.

Шаг 15

Готовые круассаны полить шоколадным ганашем и сахарной глазурью, посыпать пластинками миндаля.

Шаг 16

Круассаны классические подать теплыми к чаю. Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Круассаны классические из слоеного теста

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное дрожжевое – 1 упаковка (500 г)

для глазури

  • Сахарная пудра – 1/3 ст. (63 г)
  • Молоко – 1 ст. л. (15 г)

для ганаша шоколадного

  • Шоколад темный – 1/2 плитки (45 г)
  • Масло сливочное – 3 ст. л. (42 г)
  • Молоко – 1 ст. л. (15 г)

дополнительно

  • Яйца – 1 шт. (50 г)
  • Вода – 1 ч. л. (5 г)
  • Миндаль пластинки

Способ приготовления:

  1. Выложить размороженное по инструкции на упаковке дрожжевое слоеное тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатать каждый лист размороженного теста в квадрат размером 20 см на 20 см.
  2. Используя нож для пиццы и линейку, нарезать из теста треугольники с основаниями 10 см. Из одного листа теста получится четыре треугольника: три полных, один собран из двух половинок, всего 8 штук.
  3. В центре основания каждого треугольника сделать надрез длиной 1,5 см. Сформировать круассаны, свернув треугольники и согнув в форме полумесяца.
  4. Выложить круассаны в глубокий противень, предварительно застеленный пергаментный бумагой. Сверху накрыть противень пищевой пленкой и поставить подниматься на 1 час в теплое место без сквозняков.
  5. В маленькую миску выложить яйцо, слегка взбить венчиком, влить воду, перемешать. Круассаны смазать полученной яичной смесью.
  6. Разогреть духовку до 200°C, поставить противень с круассанами в духовку и сразу же снизить температуру до 175°C. Выпекать 10 минут, затем снизить температуру до 150°C и выпекать ещё 6 минут. Вынуть круассаны из духовки, слегка остудить.

Ганаш шоколадный

  1. В среднюю миску выложить наломанный шоколад, влить молоко, добавить сливочное масло. Поставить миску на водяную баню, соединить ингредиенты при постоянном помешивании, слегка остудить.

Глазурь

  1. В небольшую миску всыпать сахарную пудру, влить молоко, тщательно перемешать до получения однородной массы.
  2. Готовые круассаны полить шоколадным ганашем и сахарной глазурью, посыпать пластинками миндаля.

Понравился рецепт? Сохрани его в Pinterest, просто нажав на картинку ниже. Появится кнопка «Сохранить» и можно будет прикрепить картинку на свою доску.

Круассаны слоёные с начинкой

 

Круассаны в моей семье любят, поэтому  у меня всегда в холодильнике есть упаковка слоёного теста. А чтобы пышные рогалики есть с пылу с жару, я готовлю их столько, сколько нам нужно на одно чаепитие, то есть по 3 – 4 шт., поэтому тесто покупаю в небольших упаковках по два листа в пачке. Использую на один раз только один лист, из которого как раз и получается 3 – 4 круассана.

Круассаны из слоеного теста готового рецепт с фото

Если слоеное тесто разморозить заранее, то на приготовление круассанов уйдёт всего около получаса времени. И меня это более чем устраивает. Какая хозяйка не любит вкусно всех накормить, но не стоять у плиты два часа, а потратить лишь немного своего драгоценного времени.

Круассаны из слоеного теста с шоколадом

 

Ингредиенты:

 

  • готовое слоёное тесто -1 лист из упаковки в 500 г,
  • горький шоколад (лучше всего подойдут кондитерские шоколадные капсулы для выпечки, они не текут) – 100 г,
  • яйца – 1 желток для смазки.

 

Поставьте тесто на разморозку заранее, чтобы оно смогло оттаять медленно и равномерно. Если тесто разморозить не до конца, круассаны получатся жёсткими и плохо поднимутся.

Размороженное тесто немного раскатайте (до толщины 5 – 7 мм) и нарежьте его на равнобедренные треугольники. Основание треугольников должно быть примерно в два раза меньше, чем длина сторон. Немного надсеките основание треугольников посередине, чтобы круассан правильно скручивался и приобретал форму дуги.

На водяной бане растопите горький шоколад (или капсулы). Если вы используете обычный шоколад из магазина, то добавьте 1 ч. л. кукурузного крахмала, чтобы шоколад не потёк.

У снования треугольника положите немного шоколада (1 ч. л.),  заверните рогалик, начиная с основания треугольника, придавая ему нужную дугообразную форму.

Заготовки смажьте взбитым яичным желтком. Если нет яйца, можно смазать их молоком. Выпекайте круассаны в духовке 15 мин. при 180 градусах. Приятного чаепития!

Рецепт и фото от Милены

Круассаны из слоеного теста (те же рогалики с начинкой) в домашних условиях приготовить быстро и просто, если использовать готовое слоеное тесто (не важно, дрожжевое оно или бездрожжевое). Интересный и необычный фото рецепт вкусных домашних круассанов с яблочной начинкой, запеченных в спрайте приготовила нам и Светлана Бурова:

Круассаны из слоеного теста рецепт со спрайтом и яблоками

Такие вкусные домашние рогалики  из слоеного теста вы можете приготовить с любой начинкой: с ананасом, персиком, абрикосом, айвой, грушей, бананом, повидлом, густым вареньем, вареной сгущенкой…

Я вам предлагаю приготовить слоеные круассаны со спрайтом и с яблоками,  например с зелёными. Или любыми на Ваше усмотрение. У меня были яблоки с маминой дачи – Северный синап. Это яблоко очень сладкое, довольно плотное и ароматное.

 

 

 

  • Спрайт – 0,5 литра (у меня ушло примерно 0,2л.),
  • Тесто слоёное дрожжевое – 500 гр.,
  • Яблоко – 4 шт.,
  • Сахар (можно коричневый) – 150 гр.,
  • Масло сливочное – 150 гр.,
  • Ванилин – 0,25 ч.л.

 

Яблоки  для начинки рогаликов почистить от кожицы, нарезать дольками.

Слоеное тесто для круассанов порезать на квадраты, каждый квадратик разрезать пополам, чтобы получились треугольнички, как на фото:

Положить дольку яблока на каждый треугольник с широкой стороны.

Завернуть круассан рулетом.

Масло растопить с сахаром, добавить ванилин.

В глубокую форму (лучше силиконовую) выложить слойки с яблоками  и залить маслом,

 

добавить спрайт, почти половины высоты рогаликов.

Выпекаем наши круасаны  из готового слоеного теста с яблоками в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов минут 30.

(как тесто подрумянится, это означает, что – они готовы).

Эти  круассаны из слоеного теста с яблоками получаются очень нежными – за счёт того, что низ остаётся мягким и сладким, в карамели, а верхушечка его становится хрустящей.

Яблоки  придают круассанам  кислинку.…Ну, очень вкусно, попробуйте и вы приготовить слоеную выпечку по этому рецепту!

Приятного чаепития!

Круассаны — рецепт из готового слоеного теста

стати, подобные круассаны из готового слоеного теста можно так же испечь с шоколадом, джемом или карамелью, но это уже другая история и о ней в следующих обзорах. А пока немного истории и пара слов о тонкостях приготовления такой выпечки.

История блюда

Круассан — это мучное изделие, которое традиционно имеет форму рогалика и готовится на сливочном масел жирностью не менее 82%. Почти уверена, что все сейчас хором сказали, что придумали круассаны во Франции. А вот и нет. Примерно с XII века их стали выпекать в Австрии. В Вене пекари впервые приготовили булочки в форме полумесяца по случаю провала Османского войска при взятии города, а форма символизировала именно османский полумесяц. Несколько позднее Вене их стали подавать в кофейнях вместе с кофе по восточному.

А вот свою всемирную славу и всенародную любовь круассаны обрели уже будучи во Франции примерно в 1770 году. Именно Франция возвела эти небольшие полумесяцы из теста в ранг кулинарного достояния и сделала их визитной карточкой своей национальной кухни. Сладкие и соленые, с начинкой и без, на разной муке и с разными глазурями — все это современные круассаны. Ну и конечно, сегодня в век сумасшедший скоростей и прогресса круассаны часто готовят из готового слоеного дрожжевого и другого теста. Они прекрасны, но тесто — основа основ. Чуть только тесто подкачает — вкус уже не тот. Так что следите за качеством, а мы приступаем. Наш рецепт предполагает круассаны из готового слоеного теста, поехали.

Ингредиенты:

  • Готовое бездрожжевое слоеное тесто – 500 г
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Масло сливочное – 50 г
  • Яйцо – 1 шт.

Приготовление:

  1. Подготовим ингредиенты. Разморозим тесто.

    Для начала разморозим тесто.

  2. Раскатаем немного тесто скалкой в прямоугольник. Порежет треугольниками, как на фото.

    Размороженное тесто раскатываем потоньше в прямоугольник и нарезаем на треугольники одинакового размера.

  3. Растопим на маленьком огне масло в сотейнике.

    Тем временем растопим сливочное масло.

  4. Треугольники теста смажем сливочным маслом и сверху присыплем сахаром. У основания каждого треугольника теста сделаем вертикальный надрез в 2,5 см.

    Заготовки намазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахарным песком. А теперь в основании треугольника делаем продольный надрез длиной около 2,5 см, как на фото.

  5. Закатаем треугольники в круассаны, начиная с широкого конца, как на фото.

    Сворачиваем треугольники и формируем круассан.

  6. Все заготовки выложим на противень, застеленный пергаментом для выпекания. Каждый круассан смажем взболтанным яйцом.

    Уже свернутые круассаны раскладываем на противень с пергаментом и смазываем яичной смесью.

  7. Выпекать будем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35 минут. Готовые круассаны охладим и подадим к столу.

    Печь круассаны принято при 180 градусах примерно 35 минут. Подают к столу булочки охлажденными.

Польза блюда

Сложно говорить о том чем полезны круассаны из готового слоеного дрожжевого или бездрожжевого теста. Точно ясно одно — злоупотреблять такими вкусностями не стоит. Ну а полакомится разок — другой — это всегда пожалуйста. Ну а если хочется чтобы было меньше ущерба фигуре, выбрать можно цельно зерновую муку и приготовить тесто на ее основе. Вкус при этом не пострадает, поверьте мне.

А еще такие круассаны из готового слоеного цельнозернового теста можно интерпретировать в рецепты с начинкой и получится совсем здорово. Например, с рыбой, ветчиной, курочкой или просто овощами — за уши не оторвать! А вы знаете рецепты полезной выпечки? Если да, ждем ваших предложений по приготовлению. Давайте готовить вместе — это весело и очень сближает. Ваш Друг и советник ХозОборз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Пошаговый рецепт круассанов из слоеного теста с различными начинками

12 порций

25 минут

359 ккал

5/5 (2)

Во Франции не найдется ни одной кофейни, булочной и других подобных заведений, где не подают мягкие и ароматные круассаны из слоеного теста в начинкой. Начинку для них можно использовать абсолютно любую, либо готовить вообще без нее. Такая выпечка будет кстати во время семейного чаепития или посиделок с друзьями.

Несмотря на то, что блюдо считается высококалорийным продуктом, француженки едят их утром, днем и ночью и не имеют особых проблем с весом. Итак, давайте узнаем, как сделать вкусные круассаны из слоеного теста дома всего лишь за полчаса.

Круассаны из слоеного теста с вареной сгущенкой

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, противень и пергаментная бумага.

Ингредиенты

Слоено-дрожжевое тесто1 кг
Вареная сгущенка0,5 банки
Яйцо1 шт.

Пошаговый рецепт

  1. Пласт теста разделить на три части.
  2. Из каждой части вырезать треугольники.
  3. На широкую часть треугольника выложить чайную ложку сгущенки.
  4. Свернуть тесто рогаликом. Кончики теста тоже прокрутить, чтобы не осталось отверстия.
  5. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить круассаны хвостиком вниз, чтобы не дать им раскрутиться во время выпечки.
  6. Накрыть заготовки полотенцем и оставить на пару часов, чтобы тесто поднялось. Заготовки увеличатся примерно в 2 раза.
  7. Спустя это время взбить яйцо, смазать им верхнюю часть теста и отправить в духовку на 15 минут при 200°С.
  8. Дать остыть и можно подавать к столу.

Видеорецепт приготовления круассанов из слоеного теста с вареной сгущенкой

Если после ознакомления с рецептом остались вопросы, просмотрите видео, где наглядно показан весь процесс создания вкусного десерта по-французски. Вы увидите, как правильно завернуть круассаны из слоеного теста, чтобы начинка не вытекала.

Начинка у этой выпечки может быть абсолютно любая. Сейчас очень популярны круассаны из слоеного дрожжевого теста с сыром. Их лучше есть еще теплыми, когда сыр расплавленный и из него получается приятная тянучка. Мне нравится, что сыр для такого блюда можно использовать абсолютно любой. Такое кушанье может стать отличным перекусом в течение учебного или рабочего дня.

Тесто для них можно использовать дрожжевое или бездрожжевое слоеное. Сейчас его легко приобрести в магазине и приготовить круассаны из готового слоеного теста, но когда позволяет время, можно приготовить тесто и самому.

Круассаны с сыром из слоеного теста

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: на 6 человек.
Кухонная техника и утварь: противень, пергаментная бумага, духовой шкаф.
Калорийность: 355,2 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Сыр200 г
Слоеное дрожжевое тесто500 г
Яйцо1 шт.

Пошаговый рецепт

  1. Взять любимый вами твердый сыр, примерно 200 г, и нарезать его небольшими брусочками.
  2. Раскатать из теста пласт, толщиной 0,5 см. Нарезать тесто треугольниками.
  3. На его широкий край положить брусок сыра и свернуть рулетом.
  4. Взбить 1 яйцо и смазать им поверхность заготовок, чтобы получить золотистую корочку после выпечки.
  5. Застелить противень пергаментной бумагой, выложить круассаны и отправить в духовку на 20 минут при температуре 180°С. По такому же принципу можно приготовить круассаны из слоеного бездрожжевого теста.

Видеорецепт приготовления круассанов из слоеного теста с сыром

Опытные кулинары любят делиться со зрителями своим кулинарным мастерством, снимая обучающие видео на любые темы. В этом видео вас обучат готовить круассаны дома за считанные минуты.

Варианты подачи

  • Такое кушанье всегда будет актуально к чаю или любому другому любимому напитку.
  • Сладкие круассаны можно присыпать сахарной пудрой, подать их со взбитыми сливками и свежими ягодами.

Варианты приготовления

Все кухни мира богаты ароматной и воздушной выпечкой. Сейчас рецепты различных блюд есть в свободном доступе, и мы можем наслаждаться десертом, который может являться национальным блюдом любой страны. Чаепитие со сладостями очень популярно в любой стране, поэтому умелые кулинары и до сих пор не перестают нас удивлять авторской выпечкой с вкусной начинкой на любой вкус.

  • Наша кухня тоже богата шедеврами, от которых сложно удержаться. Чего только стоят пирожки с вишней. Я, конечно, стараюсь их есть в первой половине дня, но мне очень тяжело удержаться, когда в доме стоит аромат вкусной выпечки, а на часах уже далеко за 18:00.
  • Из слоеного теста так легко готовить всякую вкуснятину! Вот, к примеру, пирожки из слоеного теста вы сможете сделать с любой начинкой и любой формы. Мы как-то делали их с мясом, размером в палец. Несмотря на то, что это очень кропотливое дело, на дне рождения мамы они разошлись на ура.
  • А еще поделюсь с вами рецептом творожных пончиков. Рекомендую их есть свежеиспеченными, когда тесто воздушное, как вата, а творог очень мягкий и просто тает во рту.
  • Наверное, не одна я заметила, что дети любят в виде начинки клубнику. Такой наполнитель является своего рода универсальным, потому что выпечка с ним сохраняет свой вкус и на второй день жизни. Поделюсь с вами очень простым, но безумно вкусным рецептом пирожков с клубникой. В сезон этой ягоды они являются частыми гостями на нашем столе.

Уважаемые кулинары, надеюсь, сегодня с была для вас полезной и вы воспользовались моими простыми рецептами вкусных круассанов. Если у вас возникли какие-либо предложения или дополнения, вы можете оставить их в комментариях, я обязательно ознакомлюсь. А теперь хочу пожелать для вас успехов и приятного аппетита!

Божественно вкусные круассаны с сыром!

Воздушные и такие нежные… тающие во рту… да-да, я про круассаны с сыром из слоёного теста! Это прекрасный вариант закуски для праздника. А если приготовить их в обычный будний день, то он автоматически превратится в праздник — поверьте мне, но и проверьте после этого сами))

Выбор теста

На страничках Выпечки-онлайн я неоднократно, публикуя рецепты из слоёного теста, говорила о том, что очень важным здесь является найти достойный продукт. Чтобы и состав вполне устраивал, и вкусовые качества тоже. Разумеется, круассаны с сыром из слоёного теста не являются исключением.

Производитель

Не так давно я сделала для себя открытие — стала покупать этот продукт во ВкусВилле. Вашему вниманию, дорогие читатели, я уже представляла 2 изделия — рулет с маком из слоёного теста в духовке и слойки с яблоками. То было тесто без дрожжей. А теперь купила у них и попробовала дрожжевой вариант, тоже из натуральных ингредиентов, на сливочном масле. И осталась очень довольна! 😉

С дрожжами или без них

Как вы уже поняли, в этот раз у меня круассаны с сыром из дрожжевого слоёного теста. Но если вы хотите, то можете использовать и бездрожжевой вариант, как делала это я, когда готовила мини-круассаны со сливовым джемом и круассаны из слоёного теста с начинкой из яблок. В плане разделки всё то же самое и даже проще, потому как не нужно хоть сколько-то ждать подъёма.

Варианты начинки

Здесь нет никаких чётких правил. Круассаны из слоёного теста с сыром можно сделать, даже просто добавив любую измельчённую зелень. Такой вариант всего из двух ингредиентов уже получится вкусным.

Можете сделать посложнее — начинку для хачапури с сыром и яйцом, она подойдёт и для этих изделий тоже. Или же рассмотрите мой сегодняшний вариант — с варёным яйцом, сливочным маслом, укропом и чесночком. Ммм… как же ароматно и божественно вкусно получилось!

Итак, готовим нежные круассаны с сыром из слоёного теста рецепт с фото пошагово перед вами 😉

Ингредиенты:

  • дрожжевое слоёное тесто — 1000 г
  • пшеничная мука в/с — горсть для разделки
  • сыр твёрдый или полутвёрдый — 200 г
  • варёные яйца — 3 штуки
  • сливочное масло — 35 г
  • укроп — 0,5 пучка
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • соль — по вкусу

Круассаны с сыром из слоёного теста дрожжевого – рецепт с фото пошагово в духовке:

Подготовка:

У меня 2 пласта по 500 граммов. На присыпанном мукой столе раскатала каждый из них в прямоугольник/квадрат, не нарушая структуры теста. Оставила на 30-40 минут (если делаете из бездрожжевого, сразу приступайте к разделке).

Приготовление начинки:

Пока тесто отлёживается и «оживает», принялась за начинку. Отварила в течение 10 минут после закипания яйца. Растопила сливочное масло и дала ему остыть. Сыр и яйца натёрла на крупной тёрке.

Укроп промыла, обсушила, порубила ножом. Чеснок пропустила через пресс. Влила остывшее масло, пустила щепотку соли. Тщательно перемешала.

Формовка:

Вернулась к тесту. Разрезала его крест-накрест на 4 равных части. А затем каждую — ещё на 3.

Выложила начинку на широкую часть.

Скрутила круассаны с сыром из дрожжевого слоёного теста по направлению от широкого конца к узкому. Выложила на противень, застеленный пергаментом.

Поставила на расстойку в тепло (на верх включенной электрической духовки) на 20-30 минут, накрыв чистым сухим полотенцем.

Отправила в духовку, разогретую до 220’C. Через 5 минут убавила температуру до 190’C и выпекала ещё 15-20 минут.

Вуаля! Божественно вкусные круассаны с сыром из слоёного теста готовы! Лучшей закуски не придумать — нежная, воздушная, но при этом весьма сытная.

Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети/в мессенджерах, чтобы не потерять!

Готовьте для близких с любовью и делитесь своими впечатлениями в комментариях — и для меня, и для других читателей это будет интересным и полезным! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Круассаны из слоеного теста — 10 рецептов с пошаговыми фото

Круассаны из слоеного дрожжевого теста

🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴14 🖨

Домашние круассаны из слоеного дрожжевого теста – процесс трудоемкий, но увлекательный. Готовый продукт выходит пышным и мягким. Выпечку можно подавать к чаю или использовать как основу для различных закусок.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 40 минут

Порций – 14 шт.

  • Нагреваем молоко и погружаем в него сухие дрожжи. Размешиваем и оставляем на 15 минут.

  • В глубокую посуду разбиваем яйца, добавляем к ним соль, сахар, активированные дрожжи и 200 грамм полностью растопленного масла. Тщательно перемешиваем до растворения сухих ингредиентов и начинаем просеивать муку.

  • Долго вымешиваем руками тесто до получения гладкого и мягкого кома. После ставим его в теплое место на 1-1,5 часа.

  • Когда тесто взойдет, разминаем его слегка руками и делим на три равных части и раскатываем их скалкой.

  • Достаем оставшееся сливочное масло и нарезаем его. Это необходимо для прослойки теста.

  • На каждый пласт теста раскладываем ломтики сливочного масла.

  • Заворачиваем тесто с маслом два раза в плоский широкий рулет.

  • Также поступаем и остальными двумя пластами теста. Потом все три рулета соединяем друг с другом.

  • Полученный рулет снова тонко раскатываем. Это следует делать аккуратно, чтобы не вытекло масло.

  • Затем тонкие пласты опять скручиваем в рулеты, но теперь уже более толстые. Закручиваем их в пищевую пленку и кладем в морозильник на 20 минут.

  • Охлажденное тесто с маслом в последний раз тонко раскатываем.

  • Затем нарезаем каждый пласт треугольниками.

  • У основания каждого треугольника делаем небольшой разрез.

  • Приступаем к скручиванию. Начинаем это делать с основания, на котором делали надрез.

  • Формируем круассаны из всех остальных треугольников.

  • На противень стелим пергамент, куда выкладываем круассаны из слоеного дрожжевого теста. Накрываем их пищевой пленкой и даем постоять в теплом месте 30-40 минут.

  • Далее круассаны обмазываем растительным маслом.

  • Разогреваем духовку до 200 градусов. Ставим в нее противень с заготовкой. Выпекаем 10 минут с открытой дверцей, а после с закрытой 30 минут.

  • Горячие и румяные круассаны перекладываем в тарелку. Готово!


Пошаговый рецепт круассанов из слоеного бездрожжевого теста

🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴14 🖨

Слоеное бездрожжевое тесто для круассанов – это более быстрый и простой в приготовлении в продукт. Но не смотря на отсутствие дрожжей, выпечка выходит пышной и румяной. Ее можно использовать в качестве десерта сразу или дополнить аппетитной начинкой.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 35 минут

Порций – 16 шт.

Ингредиенты:

  • Мука – 2 ст.
  • Вода – 100 мл.
  • Масло сливочное – 250 гр.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сок лимонный – 1 ч.л.
  • Яйцо – 1 шт

Процесс приготовления:

  1. Два стакана муки просеиваем в глубокую посуду. В центр смеси вливаем остывшую кипяченую воду. Сюда же добавляем соль, лимонный сок и 50 грамм растопленного сливочного масла.
  2. Долго и тщательно вымешиваем тесто руками до получения плотного кома, который дальше разделяем на 4 равные части.
  3. Теперь достаем оставшиеся 200 грамм масла. Даем продукту немного подтаять, затем кладем его между двумя листами бумаги и раскатываем в тонкий пласт. Отправляем застывать в холодильник.
  4. Возвращаемся к тесту. Его следует хорошенько раскатать скалкой до тонкого состояния.
  5. На пласт теста кладем тонкое сливочное масло. Заворачиваем тесто несколько раз. Затем раскатываем и снова складываем в такую же форму. Охлаждаем в морозильнике 15 минут.
  6. Хорошо охлажденное тесто тонко раскатываем и нарезаем треугольниками.
  7. Скручиваем треугольники в форму круассанов. Обмазываем взбитым яйцом и кладем на противень. Выпекаем в духовке 35 минут при температуре 180-200 градусов.
  8. Выкладываем пышные и румяные круассаны в тарелку. Готово!

Круассаны из слоеного теста с начинкой в домашних условиях

🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴14 🖨

Пышные круассаны из слоеного теста станут еще вкуснее с добавлением начинки. Такой вариант выпечки послужит оригинальным домашним десертом. Подавайте к столу с чашечкой чая!

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 6 шт.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное – 200 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Орехи – 100 гр.
  • Мед – 60 гр.

Процесс приготовления:

  1. Слоеное тесто размораживаем и слегка раскатываем скалкой. Затем нарезаем его на крупные одинаковые треугольники.
  2. Измельчаем орехи любым удобным способом и смешиваем их медом.
  3. У основания каждого треугольника делаем маленький разрез и чуть выше кладем 1-2 чайных ложки медово-ореховой начинки.
  4. Скручиваем каждый треугольник с начинкой в форму круассана. Аккуратно закрепляем кончик, чтобы продукт не раскрутился в дальнейшем.
  5. Перекладываем круассаны на противень с пергаментом. Хорошенько обмазываем их взбитым яйцом.
  6. Выпекаем в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.
  7. Пышные и ароматные круассаны с начинкой готовы. Приятного чаепития!

Как приготовить вкусные круассаны из слоеного теста с шоколадом

🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴14 🖨

Круассаны с шоколадной начинкой на завтрак – лучшее решение, чтобы начать день с хорошего настроения. Приготовьте домашний десерт за считанные минуты. Порадуйте себя и близких пышным тестом и таящей начинкой.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 12 шт.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.
  • Шоколад горький – 100 гр.
  • Сахар – 70 гр.
  • Молоко – 50 мл.
  • Мука – 20 гр.

Процесс приготовления:

  1. Слоеное бездрожжевое тесто размораживаем при комнатной температуре. Затем посыпаем продукт мукой. Раскатывать не нужно, круассаны должны получится пышными.
  2. Тесто режем сперва на равные квадраты, затем делим их на прямоугольники, которые, в свою очередь, режем по диагонали. Получаем большие треугольники. Примерно, их выйдет 12 штук.
  3. Горький шоколад делим на небольшие кусочки. По две дольки продукта кладем в основание каждого треугольника.
  4. Начинаем заворачивать шоколад в тесто и получаем круассан нужной формы.
  5. Так заворачиваем все остальные круассаны. Если тесто начинаем приливать к рукам, можно порционно обсыпать его мукой.
  6. Устилаем противень пергаментом, на который выкладываем наши круассаны.
  7. Отливаем немного молока и обмазываем им наше блюдо при помощи кисточки.
  8. Влажные от молока круассаны посыпаем небольшим количеством сахара. Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
  9. Спустя 25 минут десерт подрумянится, а шоколад внутри растает. Готово, можно подавать к столу!

Круассаны из слоеного теста с вареной сгущенкой

🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴14 🖨

Из множества существующих начинок для круассанов одной из самых популярных и излюбленных остается вареная сгущенка. Лакомство отлично дополняет нежное слоеное тесто. Лучшее решение для чаепития!

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 6 шт.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное – 300 гр.
  • Молоко сгущенное вареное – 100 гр.
  • Яйцо – 1 шт.

Для украшения:

  • Пудра сахарная – 30 гр.
  • Орехи – 30 гр.

Процесс приготовления:

  1. В отдельной посуде взбиваем куриной яйцо для обмазывания круассанов. Также сразу измельчим орехи и смешаем их с сахарной пудрой. Это пригодится для украшения.
  2. Заранее размораживаем слоеное тесто. Вырезаем из него большие и одинаковые по размеру треугольники.
  3. В основание каждого треугольника кладем вареную сгущенку. Достаточно 1-2 чайной ложки.
  4. Аккуратно сворачиваем тесто с начинкой. Начинаем с основания.
  5. Закрываем заготовку острым углом треугольника. Аккуратно закрепляем.
  6. Все круассаны кладем на противень с пергаментом и обмазываем их взбитым яйцом.
  7. Сверху посыпаем смесью из пудры и орехов. Выпекаем 25 минут при температуре 200 градусов.
  8. Горячие круассаны выкладываем на тарелки и подаем к столу. Готово!

Простой и вкусный рецепт круассанов с сыром из слоеного теста

🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴14 🖨

Румяные и хрустящие круассаны с сыром из слоеного теста идеально подойдут для домашнего завтрака. Приготовьте десерт по простому и быстрому рецепту в духовке. Справятся даже новички в кулинарном деле!

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 12 шт.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное – 500 гр.
  • Сыр твердый – 100 гр.
  • Мука – 40 гр.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Слоеному тесту даем полностью разморозиться, затем обсыпаем его мукой и раскатываем скалкой.
  2. Режем тесто пополам, затем вырезаем из него небольшие равные по размеру треугольники.
  3. В низу каждого треугольника делаем небольшой разрез.
  4. Подготовим начинку. Твердый сыр нарезаем на тонкие небольшие треугольники.
  5. Кладем по 1-2 кусочка сыра на каждый треугольник теста.
  6. Закручиваем тесто с начинкой. Начинаем это делать со стороны, где делали разрез.
  7. Плотно закручиваем тесто до конца. Закрепляем его.
  8. Руками аккуратно формируем из круассана дугу.
  9. Таким способом поступаем с остальными продуктами.
  10. Противень устилаем пергаментом. Пропитываем его растительным маслом и выкладываем круассаны.
  11. Выпекаем блюдо 25 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
  12. Горячие круассаны выкладываем на тарелку и поддаем к столу. Приятного аппетита!

Домашние круассаны из слоеного теста с вареньем

🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴14 🖨

Домашние круассаны из слоеного теста можно приготовить, начинив их вареньем. Мягкая ароматная выпечка напомнит вкус пирожков. Оцените простой рецепт для вашего семейного чаепития.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 12 шт.

Ингредиенты:

  • Тесто – 350 гр.
  • Варенье – 140 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Пудра сахарная – 1 ст.л.
  • Мука – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Слоеное тесто кладем в теплое место и ждем, пока оно размякнет. Далее присыпаем его небольшим количеством муки и слегка раскатываем. Делим пласт на большие одинаковые треугольники.
  2. В основание каждого треугольника из теста кладем по чайной ложке варенья. По вкусу выбираем любое лакомство, но, желательно, чтобы оно было как можно гуще.
  3. Скручиваем тесто с начинкой в круассан. Кладем на противень с фольгой. Обмазываем взбитым яйцом для румянца и присыпаем сахарной пудрой.
  4. Выпекаем десерт 25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
  5. Достаем готовые горячие круассаны с вареньем. Даем им немного остыть, раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Приятного чаепития!

Очень вкусные круассаны из слоеного теста с яблоками

🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴14 🖨

Хотите порадовать близких оригинальным угощением? Приготовьте на десерт домашние круассаны с яблоками. Вкусное и нтересное в приготовлении блюдо не останется незамеченным.

Время готовки: 45 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 16 шт.

Ингредиенты:

  • Тесто – 350 гр.
  • Яблоко – 2 шт.
  • Масло сливочное – 120 гр.
  • Сахар – 200 гр.
  • Вода минеральная – 50 мл.
  • Корица по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Промываем яблоки, затем аккуратно снимаем кожуру.
  2. Очищенные фрукты делим на небольшие дольки. Рассчитывайте, чтобы они поместились внутрь круассана.
  3. Далее размораживаем слоеное тесто и дели его на несколько больших треугольников.
  4. В основание каждого треугольника из теста кладем по дольке яблока.
  5. Закручиваем яблоко в тесто, аккуратно закрепив круассан кончиком.
  6. Теперь растопим сливочное масло в небольшой кастрюле или сотейнике.
  7. Всыпаем в жидкое масло сахар, размешиваем и варим несколько минут до его растворения. Полученную смесь убираем с плиты и даем ей остыть.
  8. Круассаны выкладываем на противень и заливаем их заготовкой из масла и сахара.
  9. Теперь подливаем к содержимому немного минеральной воды.
  10. Выпекаем десерт 20 минут при температуре 180 градусов. После приготовления по вкусу посыпаем корицей.
  11. Раскладываем лакомство по порционным тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!

Круассаны из слоеного теста с нутеллой в домашних условиях

🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴14 🖨

Домашние круассаны с нутеллой можно подавать как к горячим, так и к холодным напиткам. Оцените понятный и быстрый рецепт приготовления, который сэкономит ваше время и поднимет настроение своим вкусом.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 8  шт.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное – 300 гр.
  • Нутелла – 100 гр.
  • Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Даем тесту хорошо разморозиться, затем делим его на равные квадраты.
  2. На каждую часть разрезанного теста кладём чайную ложку нутеллы и сворачиваем заготовку в круассан.
  3. В отдельной тарелке взбиваем куриное яйцо.
  4. Яичной смесью обмазываем каждый круассан при помощи кулинарной кисточки. Такое действие сделаем продукт более румяным.
  5. Выкладываем круассаны на противень, застеленный пергаментом, и ставим в духовку при температуре 180 градусов. Готовим 20-25 минут.
  6. Выкладываем круассаны на порционные тарелки и подаем к столу с любимыми напитками. Готово!

Пошаговый рецепт приготовления круассанов из слоеного теста с бананом

🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴14 🖨

Банан — одна из интересных и необычных начинок для домашних круассанов. Фрукт слегка подпекается в духовке и становится мягким и тающим, что прекрасно дополняет пышное слоеное тесто.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 8  шт.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное – 500 гр.
  • Банан – 3 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Слегка раскатываем мягкое слоеное тесто. Режем его на большие треугольники.
  2. Дальше очищаем бананы от кожуры и режем каждый на 3-4 части.
  3. По одному такому кусочку банана кладем на основание каждого треугольника. Закручиваем продукт, придавая ему привычную форму круассана. Аккуратно закрепляем заготовку тонким кончиком.
  4. В небольшой глубокой миске взбиваем яйцо с сахаром.
  5. Яичной смесью обмазываем круассаны с начинкой и выкладываем их на противень с пергаментом. Отправляем на 20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
  6. Оригинальные круассаны из слоеного теста с бананом готовы. Даем им немного остыть и подаем к столу.

Как сделать круассаны из слоеного теста с начинкой в домашних условиях (13 рецептов)

 

Круассаны – небольшие кондитерские изделия из воздушного слоеного дрожжевого теста в форме полумесяца. Они считаются достоянием национальной французской кухни и широко известны далеко за её пределами. Порадуйте себя и своих близких аппетитно хрустящими нежными круассанами, познав все самые важные секреты их приготовления через наши рецепты с фото.

Чтобы приготовить по классическому рецепту круассаны в домашних условиях из слоеного теста с начинкой потребуется время и определённые знания, умения и навыки. Изделия готовятся из дрожжевого теста на воде, обильно прослоенного сливочным маслом. Эта выпечка также восхитительна и из других видов слоеного теста: на кефире, бездрожжевом, песочном с различными сладкими (густое варенье, фрукты, шоколад) и не сладкими (сыр, творог, рыба) начинками.

Содержание статьи

Приготовить вкусные круассаны по классическому рецепту – дело хлопотное, но результат стоит того. Маленькие изделия из слоёного дрожжевого теста с шоколадом похожие на нежные булочки, но воздушные и хрустящие, станут любимым десертом к чаю. Итак, вот рецепт круассанов с шоколадом:

Ингредиенты

  • Для теста
  • Вода – 1 стакан (250 мл)
  • Масло сливочное – 250 г.
  • Дрожжи сухие – 1 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Мука высшего или 1 сорта – 3 стакана
  • Соль – 1 ч. л.

Для начинки

  • Шоколад тёмный – 1 плитка
  • Масло сливочное – 1 ст. л.
  • Орехи грецкие – ¼ стакана

Время приготовления: 5 ч, из которых 25 мин – выпечка, 4 ч – выдержка теста

Выход: 24 круассана размером 8 см

Калорийность: 465 ккал в 100 г.

Как сделать круассаны из слоеного теста с шоколадом

Секрет приготовления мягких с аппетитной хрустящей корочкой рогаликов из классического теста – в его замесе и выдержке. Далее вы узнаете, как правильно испечь круассаны из слоеного теста, рецепт с фото пошагово поможет вам, познакомив с каждым моментом их приготовления.

Дрожжи развести в воде, всыпать сахар и мешать до полного их растворения. 1 столовую ложку сухих дрожжей можно заменить 20 г. мокрых прессованных.

Добавить растопленное и охлаждённое до комнатной температуры сливочное масло. Перемешать ингредиенты.

Всыпать муку и хорошо вымесить тесто. Соль добавить в середине процесса вымешивания. Чашу с тестом закрыть пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 1 час для подъёма.

Совет: в тесто для круассанов рецепт предусматривает класть соль не по вкусу, а определённое количество – от этого зависит расслоение теста при выпечке.  Нам нужна 1 чайная ложка соли.

Поднявшееся тесто скатать в шар, положить на пищевую плёнку, и, надрезав его на 4 части крестом, развернуть. Придать тесту форму квадрата. Завернуть в плёнку и поместить в холодильник на 30 минут.

Подготовить масло для прослойки. Заранее подогреть его при комнатной температуре до состояния мягкого пластилина, затем завернуть в пищевую плёнку и отбить, придав форму квадрата размером с квадрат теста.

Совет: для прослаивания теста необходимо натуральное сливочное масло, маргарин склеит слои.

Охлаждённое тесто положить на присыпанный мукой стол. Тесто растянуть или слегка раскатать скалкой. Холодное масло разместить в центре теста и завернуть квадратом. Раскатать в длину и, мысленно разделив на 3 части, сложить книжечкой, завернув сначала один край к середине, а затем другой.

Завернуть сложенное тесто в плёнку и положить в морозильник на 15 минут, после чего поместить в холодильник ещё на 15 минут.

Достать из холодильника тесто, положить на стол, присыпанный мукой, раскатать его вдоль слоёв от центра вверх и вниз толщиной в 1 см. Сложить в 3 слоя книжечкой.

Завернув сложенное тесто в плёнку, снова поместить в морозильник на 15 минут, а затем выдержать в холодильнике 15 минут.

Повторить эту процедуру ещё 2 раза. В 4-ый раз тесто охлаждать только в холодильнике в течение 40 минут.

Тесто разделить на 3 части, раскатать из каждой круг толщиной около 5 мм. Разрезать его острым ножом на 8 равных частей следующим образом: крест-накрест на 4 части, и ещё раз крест-накрест, разделив каждую получившуюся часть надвое.

Совет: пока работаете с одной частью теста, другие положите в холодильник, чтобы оставались охлаждёнными.

Шоколадная начинка для круассанов – самая распространённая: вкусно, полезно, удобно. Выпекать слоеное тесто с шоколадом в духовке легко: шоколад при высокой температуре затвердевает и поэтому не вытекает, как, например, варенье.

Чудесная начинка – шоколад с добавками (орехом, печеньем, изюмом). Разломать его на дольки и завернуть в рогалики. Тёмный шоколад в сочетании со слоёным тестом придаст выпечке неповторимый аристократический вкус.

Зная, как закручивать круассаны, можно легко придать им форму месяца. Для этого широкую часть каждого треугольника надрезать, выложить начинку и свернуть рогаликом. Чтобы начинка не выползала из выпечки, мокрыми пальчиками провести вдоль краёв треугольника перед закруткой.

Рогалики выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки и поставить на расстойку. Они должны увеличиться в 3-4 раза, тогда во время выпечки их поверхность не потрескается.

Смазать изделия взбитым яйцом. Края не смазывать, иначе они будут плохо слоиться.

Перед выпечкой разогреть духовку до 220 градусов. Выпекать 20-25 минут при 200.

Украшение для круассанов – растопленный шоколад. Край рогалика обмакнуть в шоколад, сверху можно посыпать измельчёнными орехами. Вот и готов воистину королевский круассан. Подать к столу с горячим кофе или шоколадом (какао).

Приготовление классического теста занимает много времени. Заготовьте его сразу побольше и заморозьте. По мере надобности вы быстро сможете приготовить круассаны с шоколадом из готового слоеного теста – рецепт с фото, данный выше, поможет раскатать, нарезать и скрутить рогалики, а далее из статьи вы познакомитесь с тем, как подготовить  к выпечке замороженное тесто.

 

В любое время можно без особых хлопот и затрат времени приготовить круассаны из готового слоеного теста с шоколадом, фруктами, сгущёнкой, купленного в магазине. Но оно не может сравниться с тем, которое вы приготовите сами. Тесто, сделанное впрок по классическому рецепту, на кефире долго хранится в морозильнике, в любое время из него можно приготовить вкусный десерт с любимой начинкой.

Готовое тесто достать из морозильника и разморозить его так, чтобы не только верхние, но и внутренние слои его было мягким. Это можно сделать заранее – с вечера положить тесто в холодильник на самую тёплую полку. Быстрее разморозить можно при комнатной температуре либо в микроволновке.

Размороженное слоёное тесто раскатать скалкой вдоль слоёв на посыпанном мукой столе. Разрезать на 3-4 части (зависит от количества теста) и приготовить круассаны.

Рогаликам из дрожжевого теста нужно 30 – 40 минут для подъёма в тёплом месте. Они увеличатся в объёме в 2-3 раза. Смазать поверхность яйцом, поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Самые быстрые круассаны – из бездрожжевого теста, так как его нужно предварительно только разморозить.

Аппетитные из воздушного теста круассаны считаются исконно французской традиционной выпечкой. С этим утверждением можно поспорить.

В переводе с французского круасса?н (фр. croissant) – полумесяц. Но история круассана уводит в VII век в Вену. Эксклюзивное право на производство хлебобулочных изделий в виде полумесяца (символа ислама) получил булочник в награду за спасение осаждённого турками города. Работая ночью, он услышал шум, воспроизводимый врагами, которые рыли тоннель, чтобы под землёй пробраться в город, и сообщил об этом.

Вену можно считать родиной формы круассанов, а круассаны из слоеного теста – традиционная французская выпечка, которая подаётся к столу с горячим кофе или шоколадом (какао).

Как есть круассаны по этикету? Это маленькие, как говорят «на один укус», изделия берут руками. Джем, варенье, сгущённое молоко, фрукты, которые могут предложить к ним, кладут на индивидуальную тарелку рядом с выпечкой.

Чаще круассаны готовят со сладкой начинкой и подают как десерт к чаю, кофе, какао, но и несладкие начинки придадут выпечке неповторимый вкус, который в сочетании со слоёным тестом сделают их центром особого внимания даже за праздничным столом.

Требования ко всем начинкам одинаковое – она не должна быть жидкой, потому что при выпечке тесто поднимется и вытеснит начинку.

Самые популярные начинки для круассанов:

  • Шоколад
  • Фрукты сладкие (яблоки, бананы, урюк, груши, персики, цитрусовые)
  • Ягоды (вишня, смородина, крыжовник, черноплодная рябина)
  • Ягоды и фрукты из варенья
  • Густое варенье, джем
  • Мармелад
  • Корица, перемешанная с сахаром
  • Сухофрукты (изюм, курага, чернослив)
  • Орехи любые
  • Творог
  • Сыр
  • Солёная рыба
  • Сосиски, ветчина

Круассаны из слоеного теста в микроволновке с персиками

Хорошо пропечённые, с аппетитной красивой поверхностью получатся круассаны в микроволновке с конвекцией. Поставив изделия для выпечки, можно не волноваться о том, пропекутся ли они, не сгорят ли. Печь известит вас о готовности изделий громким сигналом.

Приготовить классическое слоеное тесто.

Для начинки понадобится 2 персика среднего размера и сахар для присыпки. Персики должны быть сладкие, с плотной мякотью. Фрукты помыть, очистить их от кожуры, мякоть нарезать продолговатыми дольками так, чтобы при раскладке на 1 изделие – 1 фруктовая долька. Персик слегка присыпать сахаром (совсем немного).

Также можно приготовить круассаны с любыми другими фруктами.

Калорийность: 406 ккал на 100 г.

Круассаны с солёной рыбой из слоеного песочного теста на пиве

Использование пива при приготовлении песочного теста для круассанов придаст изделиям дополнительную пышность, нежность и рассыпчатость. Тесто готовится по рецепту песочное слоеное, только вместо воды добавляется пиво.

Солёная начинка круассанов из рыбы приятно удивит и даже ошеломит оригинальным вкусом приглашённых гостей. Начинка из любой рыбы будет вкусной, но из лосося – особенной.

Для начинки понадобится 2 сваренных вкрутую яйца, 1 сырое яйцо, 50 г. лосося, 20 г. сыра, зелёный лук. Зелень, варёные яйца мелко нарезать. Сыр натереть на средней тёрке. Смешать подготовленные ингредиенты с сырым яйцом. С филе лосося удалить тёмную часть, нарезать маленькими кусочками. Выкладывать на тесто ложечку начинки, а сверху кусочек лосося.

Калорийность: 460 ккал на 100 г.

Миндальный круассан из слоеного теста на кефире

Орехи для начинки можно взять любые – арахис, грецкие, фисташки, миндаль, лесные и даже кедровые. Каждые придадут свой неповторимый вкус и аромат и всегда останутся внутри выпечки. Их можно использовать целыми, разломанными на кусочки, измельчёнными, смешать с яйцом или шоколадом.

Приготовим круассаны с миндалём: 1 стакан миндаля смешать в блендере с 1 яйцом и 1 ст. л. сахара. Тесто приготовить дрожжевое на кефире.

После выпечки поверхность рогаликов полить расплавленным шоколадом и посыпать измельчёнными орехами.

Калорийность: 410 ккал на 100 г.

Круассаны с черносливом из готового слоеного теста

Изюм, курага, чернослив, сушёная молотая черёмуха – самая простая в готовке и удобная при выпечке начинка для круассанов. Она никогда не вытечет и работы по подготовке минимум: промыть, подсушить, нарезать.

Чернослив славится не только особым приятным вкусом, но и большой пользой для организма. Сушёный чернослив – готовая начинка: вкусная, в меру сладкая, с небольшой кислинкой. Сухофрукты промыть и подсушить х/б полотенцем. Нарезать дольками по ширине. И начинка готова.

Заранее разморозить готовое тесто для круассанов. Раскатать и нарезать треугольниками любым способом.

Калорийность: 390 ккал на 100 г.

Круассаны с сыром из слоеного теста

Для любителей сыра – круассаны с сыром. Интересный вариант – сыр внутри, и сыр снаружи. Тесто приготовить по классическому рецепту. Начинка из сыра проста: натереть на крупной тёрке 200 г. сыра. 2 ложки сыра оставить для присыпки, остальной сыр завернуть в рогалики, положив по 1 ч. л. на каждый треугольник из теста.

Изделия выпекать в течение 20 минут при температуре 200 градусов, после чего вынуть противень. Смазать каждый рогалик молоком, сверху посыпать тёртым сыром и поставить в печь ещё на несколько минут. Сыр растаял, подрумянился – круассаны готовы.

Калорийность круассанов с сыром: 414 ккал в 100 г.

Круассаны с сосиской из классического слоеного теста

Популярны круассаны с сосисками, приготовленные из слоеного теста по классическому рецепту без начинки. Начинка вкладывается в них после выпечки.

Рогалики готовятся размером 10 -12 см. Готовые круассаны разрезать вдоль (но не до конца), смазать срез каждой части тонким слоем майонеза. Сыр нарезать тонкими пластинками, сделать надрез вдоль сосисок. Положить сыр на нижнюю часть изделия, сверху сосиску и закрыть другой половинкой. Поставить в духовку на несколько минут, пока сыр не станет плавиться. Сосиски можно заменить ветчиной.

Ингредиенты для начинки для 8 круассанов: 2 ложки майонеза, 50 г. твёрдого сыра, 8 сосисок (или 100 г. ветчины).

Калорийность: 420 ккал на 100 г

Итальянский круассан

Итальянские круассаны пекут из нежного слоеного сдобного теста с добавлением ванили. Тесто готовится по особому рецепту в 2 приёма.

Замесить дрожжевое тесто из муки (250 г.), воды (130 г.), растворённых прессованных дрожжей (35 г.), скатать в тугой шар и дать ему подняться.

Смешать в миксере молоко (150 г.) с сахаром (150 г.), сиропом или мёдом (20 г.) и ванилином (1 пакетик), затем примешать яйца (230 г.). Добавить поднявшееся тесто и продолжить замешивание несколько минут, постепенно добавляя муку (500 г.), после чего добавить масло (75 г.). Когда тесто будет гладким и упругим, добавить соль.

Далее тесто раскатывают, охлаждают, прослаивают также, как классическое слоеное тесто. Для слоения теста потребуется 400 г. сливочного масла.

Калорийность:

Круассаны с малиной, клубникой из слоеного теста

Для начинки лучше использовать целые ягоды из варенья, либо немного подварить свежие в густом сиропе. Если всё же очень хочется круассаны со свеженькой ягодой, то выбирайте ягоду мелкую, плотную, в которой немного сока.

Не перемешивайте ягоды с сахаром (она даст сок), а положив несколько ягодок на тесто, присыпьте слегка сахаром. Из песочного теста такие круассаны – чудесный десерт с ароматной начинкой на любой случай.

Калорийность: 403 ккал на 100 г.

Круассаны с мармеладом из слоеного теста на кефире

Хочется что-то особенного – приготовьте круассаны с мармеладом. Эта ароматная начинка не вытечет при выпечке и уже готова к использованию – нужно только нарезать конфеты мелкими кусочками или пластинками и завернуть в слоеное тесто на кефире.

Калорийность круассанов с мармеладом: 410 ккал на 100 г.

Постные круассаны с шоколадом из слоеного теста

Сладкоежки, соблюдающие пост, могут не отказывать себе в удовольствии полакомиться вкусной выпечкой и приготовить из классического слоеного теста постные круассаны с шоколадом. Рецепт их приготовления отличается тем, что сливочное масло заменяется качественным растительным (подсолнечным, оливковым), а шоколад для начинки используется тёмный (без молочных продуктов).

Калорийность: 390 ккал на 100 г.

Круассаны с Нутеллой из слоеного теста

Приятно разнообразят завтрак и приведут в восторг любимых домочадцев маленькие круассаны с молочной шоколадно – ореховой начинкой, каковой является шоколадная паста Нутелла. Из готового теста слоеные нежные рогалики можно приготовить очень быстро, потратив Всего 30 – 35 минут, из которых 10 минут – подготовка изделий и 20-25 минут – выпечка в духовке. На 250 г. слоеного теста понадобится 0,5 стакана Нутеллы и 1 яйцо для смазывания изделий.

Калорийность: 460 ккал на 100 г.

Ароматные и румяные круассаны красиво выглядят и без украшения, но чтобы придать им более эффектный вид их можно украсить. Предлагаем несколько идей как украсить круассаны из слоеного теста, но только ваша фантазия придаст оригинальный и неповторимый вид изделиям.

  • Самый простой способ – слегка притрусить готовые рогалики сахарной пудрой.
  • Полить горячую выпечку мёдом, карамелью, сиропом.
  • Ещё не остывшие изделия обмакнуть в карамель или густой сироп, а затем в сахар или измельчённые орехи, кокосовую стружку. Любителям яркого цитрусового вкуса можно использовать для обмакивания готовую померанцевую воду.
  • Самое эффектное украшение круассанов – растопленный шоколад. Можно использовать и тёмный, и светлый шоколад, а также одновременно оба вида.

Тонкой струйкой из кондитерского мешочка нанести на поверхность изделий незамысловатый узор в виде решётки, сеточки, зигзага, а если позволяет время и разыгралась фантазия – нанести более сложный и красивый узор не только на выпечке, но и на тарелке, в которой подаются круассаны.

Более простой способ – обмакнуть один конец рогалика в шоколад и дать шоколаду остыть. Если края обмакнуть в шоколад разного цвета, то это придаст им дополнительную оригинальность.

При подаче к столу порционно можно дополнительно украсить круассаны, свежими ягодами (вишней, земляникой, веточками красной или чёрной смородины), фруктами, веточками мяты, что придаст яркость и привлекательность блюду.

Как добиться хорошего подъёма дрожжевого теста для круассанов

Дрожжи должны быть свежими (имеется ввиду не просроченными). Распускать их в воде, температура которой не более 50 градусов. Оптимальная температура растворения – 40 градусов (на ощупь слегка тёплая). Растопленное сливочное масло тоже должно быть не выше этой температуры. Если температура воды и масла будут хоть немного выше, то дрожжи сварятся, и тесто не поднимется, при низкой температуре – тесто будет долго подходить, что скажется на вкусовых качествах круассанов.

Как придать тесту форму квадрата

Скатать из теста шар, сделать 2 глубоких надреза крестом острым ножом и развернуть углы надрезов из центра наружу. Растягивая тесто, придать форму квадрата.

Как подготовить масло для прослаивания теста

Сливочное масло (натуральное, без добавок) подогреть при комнатной температуре до состояния мягкого пластилина. Завернуть его в плёнку пищевую или положить в подходящий по размеру целлофановый пакет и отбить или раскатать скалкой. Затем положить в холодильник.

Как распределить масло равномерно по всему тесту

Чтобы масло равномерно распределилось по всему тесту и тесто хорошо слоилось, нужно работать с охлаждённым маслом и тестом. Масло положить на квадрат из теста, Растянув края теста, сложить его конвертиком так, чтобы масло было полностью закрыто. Раскатать тесто с маслом, придав ему форму узкого прямоугольника. Сложить его в 3 слоя книжечкой или в 4 слоя (завернуть края к середине, затем сложить вдвое) и раскатать вдоль слоёв. Так повторить ещё 2-3 раза, раскатывая тесто каждый раз только вдоль слоёв от центра к краям. Не прилагайте больших усилий, раскатывать надо мягко, постепенно увеличивая площадь прямоугольника в длину.

Сколько соли нужно класть в тесто для круассанов.

В тесто для круассанов нужно класть определенное количества соли, а не по вкусу. От этого зависит качество расслойки: на 3 двухсотграммовых стакана муки необходима 1 чайная ложка соли. При избытке соли – тесто будет пересолёным, при недостатке – слои растекутся.

Какой должна быть толщина теста для круассанов

Тесто раскатывать толщиной в 1 см на стадии подготовки, на последней стадии (для начинки) толщиной 3-5 мм: если тесто будет тоньше, то выпечка не поднимется, если толще, то не пропечётся.

Как разрезать тесто для круассанов

Скатать тесто в шар, а затем раскатать в круг толщиной 5 мм. Разрезать круг на 8 равных частей следующим образом: крест-накрест сверху вниз на 4 части, после чего сделать ещё 2 разреза, разделив каждую получившуюся часть надвое.

Другой способ. Раскатать тесто длинным прямоугольником, разрезать его на квадраты, а их – на треугольники.

Как заворачивать круассаны

Чтобы изделия легко принимали форму рогаликов, широкую часть каждого треугольника надрезать и выложить начинку, свернуть рогаликом. Надрез даст возможность легко придать рогаликам форму месяца.

Чем лучше нарезать тесто для круассанов

Нож для круассанов должен быть очень острым – ровно обрезанные края изделий будут лучше слоиться.

Что сделать, чтобы круассаны не потрескались при выпечке

Чтобы поверхность круассанов при выпечке не потрескалась необходимо дать им хорошо подняться – они должны увеличиться в объёме в 3-4 раза.

Как получить воздушные и нежные круассаны

Придать выпечке нежность и воздушность поможет один простой секрет: перед тем как поставить поднявшиеся рогалики в печь, сбрызните их водой – намочить руки водой и стряхнуть её на рогалики. Это создаст влажную среду в духовке при выпечке, что положительно скажется на вкусовых качествах изделий.

Почему круассаны из слоеного готового теста внутри сырые, не пропеклись

Существует несколько причин, почему круассаны из готового теста не поднялись и не пропеклись – тесто не прогрелось до внутренних слоёв и не успело подойти (подняться) или размораживалось несколько раз.

При выпечке следите за температурным режимом. При температуре ниже 180 выпечка будет жёсткой и может не пропечься. При температуре выше 200 поверхность изделий быстро подрумянится, а внутри они останутся сырыми. Перед выпечкой необходимо разогреть печь до 220-240 градусов, поставив круассаны в печь, изменить положение регулятора на 180 — 200. Жар разогретой духовки даст быстрый подъём выпечке.

Шоколадные круассаны из слоеного теста (небольшая партия)

Вместо того, чтобы идти во французскую пекарню, оставайтесь дома и готовьте круассаны из слоеного теста с шоколадом. Этот рецепт небольшой партии позволяет приготовить 8 маленьких круассанов.




Иногда мои рецепты вдохновляются личным опытом. На моей предыдущей работе у нас было одно помещение, посвященное тому, что мы называли «Закусочная». Кто-то мог пойти в местный Dollar General, купить кучу закусок и перепродать их в офисе.Он был дешевле с большим количеством опций, чем один торговый автомат, который у нас был, и деньги пошли на финансирование рождественской вечеринки в офисе. Время от времени они покупали эти круассаны с начинкой из шоколада в индивидуальной упаковке, которые я покупал в качестве утреннего завтрака. С тех пор, всякий раз, когда я рядом с французской пекарней (у нас их три в Питтсбурге, две из которых находятся в пределах 5-10 минут от того места, где я живу), я сразу же хочу шоколадный круассан, более известный как pain au chocolat, который на самом деле имеют форму куба, а не полумесяца.Поскольку покупка выпечки каждое утро может быть довольно дорогостоящей, я решил попробовать приготовить собственное. Конечно, я не являюсь вдохновителем французской кондитерской и буду продолжать поддерживать французские пекарни, но приготовление небольшой партии дома также помогает удовлетворить желание.

Для приготовления традиционного теста для круассанов требуются часы труда и любви, поэтому я решила приготовить круассаны из слоеного теста с шоколадом, чтобы сделать процесс немного быстрее и проще. Нарезав слоеное тесто на треугольники, вы добавляете сверху измельченный шоколад и скатываете его в виде полумесяца.Посыпьте их сахаром с корицей, и они отправятся в духовку, вздувая и подрумянивая, прежде чем они будут готовы к употреблению.




Я знаю, что это не традиционные французские круассаны, которыми я бы хотел заняться в один из своих выходных, но до тех пор я использовал слоеное тесто, потому что на приготовление традиционного круассанового теста уходит несколько часов. Представьте себе свежеиспеченные теплые круассаны с сочащимся шоколадом, когда вы откусываете их через 30 минут. Это означает, что вы можете легко и быстро приготовить их, когда к вам приходят гости на поздний завтрак или когда вам хочется получить особое удовольствие от утреннего кофе.Бонусные баллы, если они уже собраны в вашей морозильной камере и готовы идти прямо в духовку.



Ключ к работе с слоеным тестом — убедиться, что оно достаточно разморожено, чтобы не ломалось при раскатывании, но и достаточно остыло, чтобы тесто не прилипало. Лучше всего следовать инструкциям по размораживанию на упаковке, а затем работать быстро. Если тесто стало слишком теплым, снова уберите его в холодильник на 15 минут.

Урожайность: 8

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Ингредиенты

  • 1 лист слоеного теста, размороженный в соответствии с инструкциями на упаковке ( он должен быть холодным, но достаточно пластичным, чтобы его можно было свернуть)
  • 1/4 стакана нарезанного полусладкого шоколада
  • 2 чайные ложки сахарного песка
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • 1 слегка взбитое яйцо

Инструкции

  1. Разогреть духовка до 400F.Линия выпечки с пергаментной бумагой.
  2. Раскройте слоеное тесто. Разрежьте тесто на 4 равных квадрата, затем разрежьте каждый квадрат по диагонали, в результате чего получится 8 треугольников. Работая с одним треугольником за раз, расположите его так, чтобы широкий конец был обращен к вам, а острие — от вас, как треугольник под углом 90 градусов. В центр добавить шоколад. Раскатайте тесто от широкого конца к острию, вдавливая в него тесто, чтобы кусочки шоколада не просачивались. Переложите на противень и загните концы к центру, чтобы получилась форма полумесяца.Повторите то же самое с остальными треугольниками.
  3. В небольшой миске смешайте сахар и корицу. Смажьте каждый круассан яйцом, затем посыпьте корицей. Выпекать 12-15 минут или до золотистого цвета. Подавать теплым или комнатной температуры. Круассаны лучше всего подавать в день их приготовления.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите мне, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и / или поделитесь фотографией в Instagram, используя #HITKrecipes . Все рецепты протестированы в U.S. кухня с американскими ингредиентами на обычном уровне с использованием обычной газовой духовки. Результаты могут отличаться.


Другие рецепты с использованием слоеного теста


Слоеное тесто Булочки с корицей (небольшая партия)


Слоеное тесто для печенья Булочки с корицей (небольшая партия)


Обороты с яблоками


Пирог с персиком
Пирог с сыром Круассаны | Кафе Sucre Farine

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Если у вас есть 20 минут, это все, что вам нужно (практическое время), чтобы приготовить эти смехотворно простые миндальные круассаны. Они выглядят так, будто пришли из прекрасной французской кондитерской, и к тому же они до смешного восхитительны!

Этот простой рецепт миндального круассана появился случайно. Я запросил несколько коробок слоеного теста в моем последнем заказе на доставку продуктов, не имея для этого особой цели.Мне просто нравится, когда в моей морозильной камере есть этот супер удобный продукт. В то же время у меня в голове просто были миндальные круассаны. По какой-то причине я вспомнил вкусные, слоеные пирожные с франжипаном и тостами с миндалем, которыми мы наслаждались в течение семи лет, которые наша дочь Кейт прожила в Лондоне (да, британцы тоже делают ОТЛИЧНЫЕ круассаны. ).

Я уже готовился перепроверить новый рецепт блонди (скоро!), Когда меня осенила мысль: «Интересно, можно ли приготовить круассаны из слоеного теста?».Я знал, что это будет не совсем то же самое, что слоеное, многослойное, слоистое тесто, из которого делают классические французские (и британские) круассаны, но меня так заинтриговала эта идея, что я быстро отказался от своего проекта блондинки.

Из слоеного теста, а также из масла, сахара, яиц и миндальной муки получился легкий франжипан (миндальная начинка). Пришлось подождать, пока слоеное тесто немного разморозится. Когда оно было готово, я просто развернул тесто (без раскатывания), разрезал его на треугольники и покрыл восхитительным франжипаном (кремом из сладкого миндаля).Затем нужно было просто скатать треугольники в стиле круассана, смазать их яичной жидкостью (яйцо и вода) и посыпать нарезанным миндалем.

Когда я заглянул в духовку, в середине времени выпечки, я был в восторге от происходящего волшебства. Холодное плоское слоеное тесто соответствовало своему названию, красиво пухло и приобретало золотистый оттенок. Через десять минут я вытащила их, очень желая, чтобы эти красотки немного остыли.

Первый укус сразу же вернул меня в Англию и Францию, где мы заработали репутацию тех маленьких кафе, кондитерских и булочных, которые так много наслаждаются (наши дети говорят, что мы можем унюхать хорошую пекарню, как ищейки могут выследить свою добычу).Мне не терпелось отнести одну Скотту, который работал в своем офисе.

Я подарил ему кондитерское изделие, покрытое сахарной пудрой, и сказал: «Хотите совершить путешествие во времени?». Он откусил один кусок, закатил глаза и сказал: «Думаю, мне нужна минута тишины». Я засмеялся, но я точно знал, что он имел в виду, они настолько хороши!

С тех пор я играю с этой техникой и немного подправляю и улучшаю ее. Я решил подождать несколько минут, чтобы добавить миндаль, так как он слишком сильно поджаривается (иначе говоря, подгорает) в горячей духовке, если добавлен вначале.Чтобы миндальная начинка прилипла, я просто разбавляю оставшуюся начинку из франжипана небольшим количеством молока и смаживаю ею частично испеченные круассаны, а затем посыпаю миндалем. Они красиво ложатся на круассаны и немного поджариваются за последние несколько минут выпечки.

Хотя этот рецепт действительно смехотворно прост (вам даже не нужно раскатывать тесто), я хотел показать вам, как нарезать тесто и раскатать его в круассаны. Поэтому я попросил Скотта сделать несколько снимков процесса.Ну вот!

  1. Разложить размороженное (но еще холодное) слоеное тесто на рабочей поверхности. Разделите каждый лист на 3 прямоугольника примерно одинакового размера. Я использую слоеное тесто Pepperidge Farm. Размер каждого листа составляет 10 × 15 дюймов. Если вы используете другую марку, возможно, вам придется немного отрегулировать.
  2. Разрежьте каждый прямоугольник на два длинных треугольника. Я использую для этого скребок для кондитерских изделий (удивительно универсальный кухонный инструмент), но вы также можете использовать острый нож.
  3. Поместите все треугольники коротким плоским концом к себе.Сделайте небольшие прорези на концах каждого треугольника (так будет проще скатывать круассаны красивой формы).
  4. Выложите 2 чайные ложки франжипана на каждый треугольник. Распределите франжипан по поверхности каждого треугольника.
  5. Начиная с конца разреза, раскатайте тесто в круассаны, немного разложив тесто в разрезе, когда начнете раскатывать.
  6. Повторите этот процесс с другим листом слоеного теста, затем выложите все круассаны на подготовленный противень.

ОБЯЗАТЕЛЬНО для категории Ridiculously Easy Café

Если вы регулярно читаете кафе, вы знаете, как выгодно наши рецепты до смешного. Но есть и много новых читателей, так что я займу минуту, чтобы объяснить. Здесь, в The Café, у нас есть особая, любимая нашими читателями, категория рецептов, которую мы называем до смешного просто. Вы можете проверить их все здесь, и вы можете прочитать о них более подробно в этом посте.Но, чтобы быть кратким, наши Ridiculously Easy рецепты — это те, которые сделают вас похожими на кухонную рок-звезду (в данном конкретном случае, французскую кухонную рок-звезду) с минимальными усилиями.

Дети всегда (ну почти всегда) скажут правду

Двое наших внуков, Эмми и Хейс, ночевали прошлой ночью. Даже среди занятых детей, бегающих по дому, сегодня утром я смогла приготовить партию этих легких круассанов с миндалем. Они поспешили перекусить яичницей, пообещав одно из этих теплых сладких угощений.Каждый откусил и, не спросив, сказал: «Они ДОЛЖНЫ быть в блоге!». Итак, вот оно, «из уст младенцев».

Добавьте слоеное тесто, миндаль и миндальную муку в свой список покупок, если у вас их еще нет. Уделите 20 минут и приготовьте партию этих невероятно простых миндальных круассанов. Ожидайте восторженные отзывы и, возможно, даже некоторые просьбы о «минутке молчания»! Приятного аппетита!

Café Советы по приготовлению этих до смешного простых миндальных круассанов

  • Рецепт для слоеного теста.Самое распространенное слоеное тесто, доступное здесь, в Штатах, производится Pepperidge Farm. Вы найдете его в морозильной камере почти в каждом продуктовом магазине. Он поставляется в листах, а также в виде ракушек. Вам нужны листы для этого рецепта.
  • Некоторые специализированные магазины, такие как Trader Joes и Whole Foods, продают слоеное тесто других марок. Некоторые слоеное тесто готовят на сливочном масле, а некоторые — на шортенинге. Слоеное тесто на сливочном масле очень вкусное, но в этом рецепте мы добавляем начинку из сливочного масла, поэтому вы все равно получите восхитительный вкус, даже если вы используете слоеное тесто с жиром.
  • С слоеным тестом легко работать, но есть несколько важных советов:
    • Слоеное тесто обычно поставляется в коробках с индивидуально сложенными и завернутыми листами теста. Только разморозьте то, что хотите использовать, а остальное оставьте в замороженном виде.
    • Слоеное тесто плохо хранится в холодильнике более 24 часов.
    • Либо разморозьте тесто в холодильнике в течение нескольких часов, либо разморозьте при комнатной температуре в течение 30-40 минут.
    • Подождите, пока тесто не раскроется, пока оно не разморозится, чтобы оно не потрескалось и не порвалось.
    • Для получения оптимальных результатов выпечки слоеное тесто должно оставаться холодным. Если вы собираетесь использовать несколько листов, работайте с ними по одному, а остальные храните в холодильнике, накрытые полиэтиленовой пленкой, чтобы тесто не высыхало.
    • Если во время приготовления этих легких круассанов с миндалем ваше слоеное тесто нагревается, просто поставьте невыпеченные круассаны в холодильник на 15-20 минут перед выпечкой.
  • Начинка из миндального крема (франжипан) в этих круассанах требует использования миндальной муки.Миндальная мука — это молотый бланшированный миндаль. Вы также можете использовать миндальную муку, которая представляет собой измельченный нембеленый миндаль. Миндальная мука немного грубее, поэтому мне очень нравится использовать миндальную муку (хотя я видел рецепты, в которых использовалась как миндальная мука, так и миндальная мука).
  • Миндальная мука в моем местном продуктовом магазине действительно дорогая (почти 20 долларов за двухфунтовый пакет), поэтому я предпочитаю заказывать ее в Интернете. Если у вас есть Amazon Prime, он обычно уже на следующий день у вас на пороге.
  • Не пытайтесь добавить слишком много франжипановой начинки, иначе круассаны могут стать мокрыми.Две чайные ложки — идеальное количество на круассан.
  • Эти круассаны лучше всего в день их приготовления. Однако вы можете сделать их заранее и заморозить, не запеченные. Поместите их в духовку, заморозьте и дайте им еще несколько минут для выпекания. Таким образом, вы можете достать из морозильной камеры столько, сколько захотите, и в любой момент съесть свежеиспеченные круассаны! (Вы также можете заморозить оставшийся франжипан, чтобы использовать его для чистки круассанов при добавлении миндаля.)
  • Я люблю подавать эти круассаны теплыми сразу после приготовления.Если вы будете подавать их позже днем, короткое 10-секундное пребывание в микроволновой печи заставит их снова «ожить»!

Мысль на день:

Будь сильным и смелым.
Не бойся; не отчаивайтесь,
ибо Господь Бог ваш будет с вами, куда бы вы ни пошли. Иисуса Навина 1: 9

То, что мы ищем для вдохновения:

Наберитесь смелости

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи относительно вариаций.

Смешные круассаны с миндалем

Если у вас есть 20 минут, это все, что вам нужно (практическое время), чтобы приготовить эти смехотворно простые миндальные круассаны. Они выглядят так, будто пришли из прекрасной французской кондитерской, и к тому же они невероятно вкусны!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 40 минут

Количество порций: 12

Калорийность: 327 ккал

Состав

Для миндального крема (франжипан):

  • 3 столовые ложки очень мягкое масло
  • ¼ чашка гранулированый сахар
  • 1 большой яйцо
  • 1 чайная ложка экстракт ванили
  • ¼ чайная ложка экстракт миндаля
  • ½ чашка Миндальная мука
  • 1 столовая ложка мука общего назначения

Для мытья яиц:

  • 1 большой яйцо
  • 1 чайная ложка вода

Для круассанов:

  • 17.25- унция пакет покупного слоеного теста (2 листа)

Под чистовую обработку:

  • ½ чашка нарезанный миндаль
  • сахарная пудра для орошения

Инструкции

Для подготовки:

  1. Разогрейте духовку до 400˚F. Выложите противень размером 13×18 дюймов пергаментной бумагой.

Для франжипана (миндального крема)

  1. Смешайте масло и сахар в небольшой миске.Хорошо взбейте. Добавьте яйцо и экстракты. Снова взбейте до однородной массы.

  2. Добавьте миндальную муку и перемешайте. Добавьте универсальную муку и снова перемешайте до однородной массы.

Для мытья яиц:

  1. Смешайте яйцо и 1 чайную ложку воды в небольшой миске. Энергично перемешайте вилкой до однородного состояния. Отложите в сторону.

Для круассанов:

  1. Разложить размороженное (но еще холодное) слоеное тесто на рабочей поверхности.Резаком для теста или острым ножом разрежьте тесто на 3 прямоугольника одинакового размера (см. Рисунок выше в сообщении). Разрежьте каждый прямоугольник на 2 длинных треугольника.

  2. Поместите все треугольники длинным концом к себе. Сделайте небольшие прорези на широком конце каждого треугольника (так будет проще скатывать круассаны красивой формы).

  3. Выложите 2 чайные ложки франжипана на каждый треугольник. Распределите франжипан по поверхности каждого треугольника.

  4. Добавьте одну столовую ложку молока в оставшийся франжипан и отставьте.

  5. Начиная с широкого конца, раскатайте тесто в круассаны, немного разложив тесто на широком конце, когда вы начнете раскатывать.

  6. Повторите этот процесс с другим листом слоеного теста, затем выложите все круассаны на подготовленный противень на расстоянии 1,5 дюйма друг от друга.

  7. Смажьте каждый круассан яичной жидкостью, слегка, но покрывая все открытые поверхности.

  8. Поставить в разогретую духовку и выпекать 15 минут.Достаньте из духовки и смажьте разбавленным франжипаном. Посыпьте каждый круассан небольшой столовой ложкой нарезанного миндаля. Вернитесь в духовку еще на 5-7 минут или до золотисто-коричневого цвета.

  9. Достаньте из духовки и переложите на решетку для охлаждения. Дайте круассанам остыть в течение 10 минут, затем посыпьте сахарной пудрой. Наденьте шляпу французского пекаря и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Примечания к рецептам

См. Дальнейшие инструкции и более подробные советы в разделе «Советы по работе с кафе» выше в сообщении.

Рецепт франжипана, адаптированный из книги The Spruce Eats

Калорий 327 ккал

Жиры 23 г

Насыщенные жиры 6 г

Холестерин 21 мг

Натрий 132 мг

Калий 62 мг

Углеводы 25 г

A Белок 2 г

Сахар 5000 %

Железо 1%

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерская программа Amazon предназначена для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon.Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется.

Круассанов Бейкерз | Выпечка короля Артура

  • Для теста: Положите яйца и воду в большую миску. Добавьте 1 столовую ложку сахара, 3 стакана (362 г) муки и дрожжи. Смешайте, пока хорошо не смешано; отложите, чтобы губка подействовала.

  • Для сливочного масла: Нарежьте сливочное масло на куски по 1˝ и смешайте с солью и мукой на низкой скорости в настольном миксере с насадкой-лопастью до однородного состояния, без комков.Будьте осторожны, не бейте слишком много; вы не хотите включать воздух.

  • Намажьте сливочным маслом кусок полиэтиленовой пленки и сформируйте квадрат 8˝. Укутайте и поставьте в холодильник на 30 минут.

  • Завершите тесто: Добавьте растопленное масло в бисквит. Взбейте оставшийся сахар, 2 1/2 стакана (298 г) муки, сухое молоко и соль и добавьте в бисквит. Мешать, пока не сформируется тесто.Месить 5 минут; слегка прикоснитесь к тесту пальцем. Если оно все еще липкое, добавляйте оставшуюся муку по 2 столовые ложки за раз, пока тесто не приобретет желаемую консистенцию. Когда тесто станет гладким и эластичным, размять его на квадрат размером 9˝, затем завернуть и поставить в холодильник на 30 минут.

    Совершенствуйте свою технику
    Блог
    Приготовление круассанов Baker’s

    Автор Сьюзан Рид

  • Для ламинирования теста: Достаньте охлажденное тесто из холодильника и аккуратно раскатайте его до 12-дюймового квадрата.

  • Разверните квадрат масла и поместите его в центр теста под углом 45 °, чтобы он выглядел как ромб в квадрате. Вытяните углы теста в центр масляного ромба. Смочите края небольшим количеством воды и хорошо защипните швы, чтобы на них было масло. Посыпьте сверху мукой и переверните пакет.

  • Постучите по всему тесту скалкой, придавая ему прямоугольную форму.Когда он станет податливым, раскатайте его до прямоугольника 20˝ x 10˝, поднимая его и при необходимости слегка присыпая мукой.

  • Когда вы достигнете нужного размера, смахните сухой кистью лишнюю муку и сложите тесто втрое, как в деловом письме. Следите за тем, чтобы края были прямыми, и выровняйте их прямо друг над другом. Если тесто скатывается, смажьте углы небольшим количеством воды, чтобы закрепить их на месте. Это твой первый ход.

  • Выверните тесто так, чтобы оно выглядело как книга, которую собираются открыть. Раскатайте тесто еще раз до размера 20˝ x 10˝ и сложите, как прежде. Это вторая очередь. Оберните тесто и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы клейковина в тесте расслабилась.

  • После отдыха дайте тесту еще два оборота, затем хорошо заверните его и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь перед использованием.Вы также можете заморозить тесто на этом этапе.

  • Для придания формы круассанам: Разрежьте тесто пополам. Заверните и охладите или заморозьте одну половину.

  • Раскатайте вторую половину в прямоугольник 13˝ x 18˝. Обрежьте края примерно на 1/4 дюйма по всему периметру линейкой и ножом для пиццы. Это удалит загнутые края, которые могут препятствовать поднятию теста.

  • Разрезать тесто пополам по длине и пополам по центру.Это даст вам шесть частей размером 4˝ x 9˝. Разрежьте эти кусочки пополам по диагонали и расположите их остриями от вас. Осторожно растяните их, чтобы сделать их немного длиннее, затем вырежьте выемку шириной 1˝ в центре основания каждого треугольника.

  • Возьмите два внутренних угла выемки и сверните их к себе, придавая изогнутую форму, когда вы катите основу теста к кончику. Убедитесь, что кончик остаётся под дном круассана.Выложите формованное тесто на противень, застеленный пергаментом, загибая концы друг к другу. Поставить в холодильник на 30 минут.

  • Достаньте круассаны из холодильника и дайте им нагреться и подняться в течение 60–90 минут при комнатной температуре. Они должны заметно расшириться, а при легком нажатии на них пальцем выемка должна остаться.

  • К концу времени подъема предварительно разогрейте духовку до 425 ° F.Смажьте каждый круассан взбитым яйцом с 1 столовой ложкой воды. Выпекайте 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350 ° F и выпекайте еще 10–15 минут, пока не станет темно-золотисто-коричневого цвета и не будет видно сырого теста в местах наложения слоев. Достаньте из духовки и дайте остыть на сковороде на решетке в течение 20 минут перед подачей на стол.

  • Рецепт круассанов | Allrecipes

    Будьте осторожны при выборе муки. Мука с более высоким содержанием белка (например, хлебная мука) поглощает больше воды.Если вы используете что-то с меньшим содержанием белка (отбеленное универсальное, мука для выпечки …), вам нужно добавить больше муки, чтобы оно не стало жидким. Используйте холодное масло и работайте быстро, чтобы оно не стало жирным. Вам понадобится тонкий слой масла под каждым слоем теста, чтобы образовались слоеные слои. Если масло растает, оно смешается с тестом и пропитает его. Приятного аппетита!

    Я сделал эти три дня назад и сегодня начинаю новую партию. Я использовал свою хлебопечку для цикла замешивания теста, но добавил на 1/4 стакана больше муки, так как тесто было настолько мягким, что оно оставалось на вершине лопасти и вот-вот выйдет из формы при замесе.Дополнительная мука очень помогла. После первого подъема я вынул весло и позволил ему снова подняться в выключенной машине, так как внутри было приятно и тепло. В тот день на моей кухне было очень холодно. Я также не позволял маслу стать достаточно мягким, поэтому просто нарезал его и положил. Это отлично сработало. Мне, бабушке на пенсии, пришлось целый день играть с этим. Я сделал их совсем маленькими. Всего у меня 24. Половину я приготовил за один день, а остаток, завернутый в полиэтилен, оставил на два дня в холодильнике. Вчера испек остатки, и они были великолепны.Муженек их любил. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ. Не запекайте их на противне для пиццы с дырками. Дым от пригоревшего масла — вещь нехорошая. Отличный рецепт.

    В первый раз, когда я попробовал этот рецепт, я полностью испортил его, но я решил попробовать еще раз, и они оказались идеальными и на вкус как настоящие французские круассаны.

    Ну, я раньше готовил круассаны на уроках французского в старших классах школы. Сейчас я учусь на первом курсе колледжа и почувствовал желание сделать их снова. Я делал и не следовал этому рецепту.Я был удивлен, сколько муки использовать … очень мало. Масло было точным, потому что круассаны маслянистые. Я помню, как нагрел одну в микроволновке, и она превратилась в шарик из масла и теста. Тем не менее, мне потребовалось на пять часов меньше, так как я поместил тесто в морозилку на полчаса три раза, а также позволил тесту подняться один раз вместо двух. Я просмотрел множество разных сайтов, чтобы увидеть не только технику, но и назначение каждого ингредиента. Я полузаморозил масло и просто сжал его в ладони, и его идеально было положить в каждое тесто.Мои круассаны получились великолепными !!!!!

    Я использовал соленое масло и разрезал соль пополам. Я также использовал быстрорастворимые дрожжи, которые сократили время, необходимое для подъема. Моя семья любила их.

    Этот рецепт может быть намного проще и быстрее. Сделайте тесто с помощью KitchenAid, используя 4 3/4 стакана муки и пропуская масло для ДВОЙНОЙ партии. Всего использовалось 2 ч.л. соли. У меня это работает: выполните шаги 1 и 2, но пропустите второй подъем. Сдуть воздух и охладить 20 минут (или всю ночь). Нарежьте охлажденное масло на 18 ломтиков с помощью ножа для сыра.Работая с половиной теста за один раз (это 12 круассанов), раскатайте тесто в прямоугольник размером 8 х 12 дюймов. (Положите оставшееся масло и тесто в холодильник, чтобы они оставались холодными.) Выложите половину масла (9 ломтиков) поверх двух третей, оставив по периметру 1/2 дюйма. Сложите третью часть без масла над средней третью и сверху сверху с маслом. Уплотнить края. ** Поверните на 90 °, чтобы складки были слева и справа. Раскатываем в длинный прямоугольник. Снова сложите три. Снова скатайте и снова сложите. (Это фолд 3 раза.) ## (Поверхность муки, если тесто становится липким, но избыток муки не дает тесту прилипать к самому себе.) Поместите тесто в полиэтиленовый пакет. Заморозить на 20 мин. и поставить в холодильник на 40 мин. Разверните и повторите от ** до ##. Сразу же раскатайте и сформируйте тесто. Дать подняться на 2-3 часа под навесом при комнатной температуре (сейчас зима, и моя кухня не очень теплая). (Для внешнего вида важно мытье яиц.) Выпекать на камне 15 мин. при 425 ° F. Удалите, чтобы остыть. (Круассаны будут казаться тестообразными, пока они полностью не остынут.) Начало до конца 4 часа 15 минут.Рецепт с 1 звездой, как написано. ВЫДАЮЩИЙСЯ рецепт с некоторыми хитростями. Гости не знали, что я их приготовил, пока я им не сказал.

    После безуспешной попытки попробовать 4 разных рецепта круассанов, этот сработал !! Круассаны были легкими, слоеными и очень вкусными. Я использовал немного больше муки, а также использовал тесто четыре вместо универсальных. Это сделало их немного легче. Я тоже схитрил и замесил тесто в хлебопечке.

    не получается круассан !!!

    Это отличный рецепт! Булочки получились нежными и маслянистыми внутри и хрустящими и слоистыми снаружи.Я сделал их дважды, и моя семья, и я люблю их. Это хорошо, что вы должны вложить в них свою работу.

    Домашние шоколадные круассаны (Pain Au Chocolate) Рецепт от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

    на 8 порций

    • 4 стакана муки (500 г)
    • ½ стакана воды (120 мл)
    • ½ стакана молока (120 мл)
    • стакана сахара (50 г)
    • 2 чайные ложки соли
    • 1 пакет быстрорастворимых сухих дрожжей
    • 3 столовые ложки размягченного несоленого масла
    • 1 ¼ стакана холодного несоленого масла (285 г), нарезать ломтиками толщиной ½ дюйма (1 см)
    • 1 взбитое яйцо
    • 2 плитки сладкого шоколада

    Расчетные значения основаны на размере одной порции.

    1. В большой миске смешайте муку, воду, молоко, сахар, соль, дрожжи и масло.
    2. Как только тесто начнет комковаться, переложите его на чистый стол.
    3. Слегка замесите тесто и сформируйте из него шар, стараясь не замесить его слишком сильно.
    4. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на один час.
    5. Холодное масло разрезать пополам и выложить на лист пергаментной бумаги.
    6. Поместите еще один кусок пергамента поверх масла и взбейте его скалкой.
    7. Удерживая пергаментную бумагу на масле, скалкой скатайте масло в квадрат размером 7 дюймов (18 см) и толщиной ½ дюйма (1 см). При необходимости обрежьте края ножом и снова положите обрезки поверх сливочного масла и продолжайте скатывать в квадрат.
    8. Перенести слой масла в холодильник.
    9. Чтобы раскатать тесто, слегка посыпьте прилавок мукой. Положите тесто на стол и вставьте скалку в тесто один раз вертикально и один раз горизонтально, чтобы образовались четыре квадранта.
    10. Раскатайте каждый угол и сформируйте квадрат размером 10 дюймов (25 см).
    11. Выложите слой масла поверх теста и сложите края теста поверх масла, полностью закрывая его.
    12. Раскатайте тесто скалкой, чтобы заделать швы, следя за тем, чтобы тесто удлинялось, а не расширялось.
    13. Переложить тесто на противень и накрыть полиэтиленовой пленкой. Поставить в холодильник на 1 час.
    14. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до размеров 8×24 дюймов (20×61 см).
    15. Загните верхнюю половину вниз к середине и смахните лишнюю муку.
    16. Сложите нижнюю половину поверх верхней и поверните тесто по часовой стрелке влево. На этом первый ход завершен.
    17. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на один час.
    18. Раскатайте тесто еще два раза, сделав в общей сложности три оборота и охлаждая в течение 1 часа между каждым поворотом. Если в какой-то момент тесто или масло начнут размягчаться, остановитесь и перенесите обратно в холодильник.
    19. После последнего поворота накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
    20. Чтобы сформировать круассаны, разрежьте тесто пополам. Половину поставить в холодильник.
    21. Обваляйте поверхность мукой и раскатайте тесто в длинную узкую полоску размером около 8×40 дюймов (20×101 см).
    22. Ножом обрежьте края теста.
    23. Разрезать тесто на 4 прямоугольника.
    24. Поместите шоколад на край теста и плотно раскатайте, удерживая его в тесте.
    25. Выложите круассаны на противень швом вниз.
    26. Повторить с другой половиной теста.
    27. Смажьте круассаны взбитым яйцом. Оставшуюся часть яичного мыла отложите в холодильнике на потом.
    28. Поставьте круассаны в теплое место, чтобы они поднялись на 1-2 часа.
    29. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).
    30. После того, как круассаны застынут, смажьте их еще одним слоем яичной жидкости.
    31. Выпекать 15 минут или до образования золотистой корочки. Подавать теплым.
    32. Наслаждайтесь!

    У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

    Быстрые круассаны :: Приключения домашней кухни

    Посмотрите видео по этому рецепту:

    Не так давно я увидел идею сделать быстрое тесто для круассанов и действительно привлек мое внимание.Неужели это возможно? Кто вообще не любит круассаны, но мы всегда откладываем их приготовление из-за долгого процесса, которого требует классическое тесто для круассанов.

    Без сомнения, домашние круассаны лучше всего, когда не в Париже :). Иногда бывает действительно сложно найти действительно хорошие круассаны в пекарнях. Я был очень взволнован, когда нашел этот рецепт, и сразу же попробовал, и мне он очень нравится.

    Это так просто.. это действительно занимает не более 20 минут работы … остальное просто ждет, а круассаны замечательные. Они, вероятно, не такие нестабильные, как классические, но, несмотря на всю небольшую работу, они просто идеальны. Хрустящий снаружи, маслянистый, слоеный, идеальное угощение для завтрака или позднего завтрака. Вы можете подавать его как есть с небольшим количеством джема к кофе или чаю или даже приготовить вкусный бутерброд. Я жажду чего-то так же, как пишу эти слова прямо сейчас. 🙂

    Это рецепт, который я определенно буду делать довольно часто, я уже делал это примерно пять раз к настоящему времени, и каждый раз они были съедены почти сразу.Мои маленькие кулинары, мои дочери, были в восторге от этих быстрых круассанов. Попробуйте, они вам понравятся.

    Похожие сообщения:
    Домашние булочки с полумесяцем
    Эстонский крингл — Хлеб с корицей
    Слоеное печенье из пахты

    Рецепт адаптирован к Supergolden Bakes

    Время подготовки

    время приготовления

    Общее время

    Ингредиенты
    • На приготовление 8 круассанов
    • 2 стакана (250 г) крепкой хлебной муки
    • 1 палочка из 1/4 палочек (150 г) холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
    • 1/2 стакана (120 мл) теплого молока
    • 3 столовые ложки (45 г) ) сахар
    • 25 г свежих дрожжей (7 г — активные сухие дрожжи)
    • 1/2 чайной ложки соли
    • Мытье яиц
    • 1 яичный желток
    • 1 столовая ложка молока
    Пищевая ценность 1 круассан — калорий: 290, жиров: 16.6 г, насыщенные жиры: 10,1 г, углеводы: 30,5 г, сахар: 5,4 г, клетчатка: 1,5 г, белок: 5,5 г, холестерин: 68 мг, калории из жира 149, натрий 267 мг, калий 113 мг, витамин A 10%, витамин C 0%, кальций 3%, железо 11%, уровень питания B-, суточные процентные значения основаны на диете в 2000 калорий.

    Круассанов

    Круассаны сегодня можно встретить повсеместно, и они могут сильно разочаровывать. Но при хорошем приготовлении нет ничего лучше теплого круассана. Просто добавьте кофе и газету для идеального завтрака.Приготовление теста — долгий процесс, но сама техника относительно проста. Главное — аккуратность при добавлении раскатанного масла. Если масло не ложится ровно по краю теста, в результате получатся части круассана без масла. Также важно, чтобы во время работы все было в прохладе, в том числе и руки.

    Всего: 12 Подготовка: 16-17 часов, включая ночное охлаждение Выпекать: 15-20 минут


    Ингредиенты

    • 500 г крепкой белой хлебной муки, плюс дополнительный компонент для присыпки

    • 10 г соли, плюс щепотка для мытья яиц

    • 80 г сахарной пудры

    • 10 г быстрорастворимых дрожжей

    • 300 мл прохладной воды

    • 300 г охлажденного несоленого сливочного масла, предпочтительно нормандского масла хорошего качества

    • 1 среднее яйцо для глазури

    Метод


    1.Насыпьте муку в чашу миксера с крючком для теста. Добавьте соль и сахар в одну сторону миски, а дрожжи — в другую. Добавьте воду и перемешивайте на медленной скорости в течение 2 минут, затем на средней скорости в течение 6 минут. Тесто должно быть достаточно крутым.

    2. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте из него шар. Присыпать мукой, положить в чистый полиэтиленовый пакет и поставить в холодильник на час.

    3. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до прямоугольника размером примерно 60 x 20 см; он должен быть толщиной около 1 см.Сверните масло до прямоугольника размером 40 x 19 см, ударив его скалкой. Выложите масло на тесто так, чтобы оно покрыло нижние две трети теста. Убедитесь, что он расположен аккуратно и почти доходит до краев.

    4. Сложите обнаженное тесто сверху вниз на одну треть сливочного масла. Теперь аккуратно срежьте оголенный кусочек масла, не проходя сквозь тесто, и положите его поверх только что сложенного теста. Поднимите нижнюю половину теста вверх.Теперь у вас будет бутерброд из двух слоев масла и трех слоев теста. Слегка защипните края, чтобы запечатать масло. Положите тесто обратно в полиэтиленовый пакет и охладите в холодильнике в течение часа, чтобы масло застыло.

    5. Достаньте тесто из пакета и положите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность коротким концом к себе. Скатайте, как и раньше, в прямоугольник размером 60 х 20 см. На этот раз сложите одну треть теста, а затем сложите верхнюю треть сверху, чтобы получился аккуратный квадрат, чтобы получился аккуратный квадрат.Это называется одиночным ходом. Снова переложить тесто в полиэтиленовый пакет и остудить еще час. Повторите этот этап еще дважды, кладя тесто обратно в холодильник на час между поворотами.

    6. Теперь нужно оставить тесто в холодильнике на 8 часов или на ночь, чтобы оно остыло и немного поднялось.

    7. Когда вы будете готовы сформировать круассаны, выстелите 2 или 3 противня пергаментом для выпечки или силиконовой бумагой.

    8. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник, немного больше 42 см в длину и 30 см в ширину; он должен быть толщиной около 7 мм.Обрежьте края, чтобы сделать их аккуратными.

    9. Разрежьте прямоугольник вдоль на 2 полоски, затем вырежьте треугольники по длине каждой полоски; они должны быть 12 см шириной у основания и около 15 см высотой (от середины основания до кончика). Вырезав первый треугольник, вы можете использовать его в качестве шаблона для остальных. У вас должно получиться по 6 треугольников из каждой полоски.

    10. Перед раскатыванием зажмите широкое основание треугольника и осторожно потяните за противоположный тонкий конец, чтобы вызвать небольшое натяжение теста.Теперь, начиная с толстого конца треугольника, скатайте его в круассан. У вас будет 12 круассанов среднего размера. Чтобы получить традиционную форму полумесяца, слегка поверните концы друг к другу.

    11. Выложите круассаны на подготовленные противни, оставляя между ними пространство для расширения; разрешите 4-6 на лоток.

    Leave a Reply