Крем заварной рецепт без масла: Заварной крем без масла пошаговый рецепт (8 фото)

Содержание

Заварной крем без масла — Сочувствие

Заварной крем на 10%‑х сливках и сметане.
Ванильный заварной крем для наполеона с нежным сливочным вкусом.
Рецепт с фото и расчетом калорийности.
Просто, быстро, вкусно.

В советское время многие готовили заварной крем без масла на жидких сливках. Тогда продавали вкусные сливки 8% жирности в молочных бутылках. Конечно, такой крем был намного вкуснее, чем на молоке.

Я по воле случая, когда не оказалось молока, сливок было только 400 граммов, смело добавила сметану жирностью 20%, т. к. часто делаю сметанный заварной крем. Получилось замечательно. Всех восхитил вкус. Никто не заметил, что крем без масла. Кроме того, крем без сливочного масла содержит меньше калорий.

Я часто использую этот крем для небольшого наполеона на уксусе. Торт получается весом около 870 граммов. В нем 5 коржей из быстрого слоеного теста на 200 граммов муки. Тонкие коржи вырезала тарелкой диаметром 22 см.

Крем израсходовала полностью.

Подойдет любая некислая сметана 20 или 15% жирности. Я бы не рискнула добавлять вместо сметаны ряженку или кефир.

Пропорция продуктов исключительно на мой вкус, ее можно изменить. Вместо двух желтков, можно использовать одно яйцо.

Чтобы крем получился более густой, надо немного увеличить количество муки.

Для тех, кто не любит считать, на полторы порции крема вам потребуется:
225 г сметаны, 600 г сливок 10%, 3 яичных желтка, 3 ст. л., 35 г муки, 210 г сахара, 2‑3 ч. л. ванильного сахара. Аптекарская точность не требуется.

Заварной крем без масла на жидких сливках

Ингредиенты:

  1. Сметана 20% – 150 г
  2. Сливки 10% – 400 г
  3. Яйца, только желтки – 2 шт.
  4. Мука пшеничная – 2 столовых ложки – 25 г
  5. Сахар – 140 г
  6. Ванильный сахар – 2 чайных ложки

В 100 граммах крема 206 ккал
Расчет калорий под рецептом.

Приготовление:

Этот крем, как и обычный молочный, лучше варить на водяной бане или в кастрюле с двойным дном. Тогда крем не подгорит. У меня такая кастрюля на 1,5 литра.
Чтобы избежать образования комочков, я делаю крем в такой последовательности:

1. В кастрюлю выложить 2 столовых ложки муки, добавить 3 столовых ложки сахара из общего количества. Перемешать венчиком или вилкой.

2. В миске растереть яичные желтки с остальным сахаром.

3. Добавить сметану, перемешать.

4. Влить жидкую смесь в кастрюлю с мукой и сахаром, перемешать.

5. Добавить к смеси немного сливок (50‑100 г). Перемешать.

6. В ковшике нагреть остальные сливки почти до кипения. Тонкой струйкой при помешивании влить в кастрюлю.

7. Поставить кастрюлю с будущим кремом на малый (не очень малый) огонь и варить при постоянном помешивании 3‑5 минут, пока крем не станет густым, и не появятся первые пузыри. В готовый горячий крем добавить ванильный сахар. Убрать крем с плиты.

8. Готовый крем остудить. Его можно перелить в посуду с крышкой или поместить в той же кастрюле в посуду большего размера с холодной водой.

Остывающий крем пару раз перемешать ложкой, чтобы не образовалась пенка.

9. Остывший крем использовать для промазывания коржей тортов типа наполеона. Очень вкусный крем.

Расчет калорийности блюда
Заварной крем без масла на жидких сливках
Продукты Вес

г

В 100 г

ккал

Всего

ккал

Сметана 20% 150 206 309
Сливки 10% 400 118 472
Яйца только желтки 2 шт. 33 296 98
Мука 25 334 84
Ванильный сахар 10 397 40
Сахар‑песок 140 398 557
Всего: 758 1560

 

В 100 граммах готового крема: 1560 : 758 × 100 = 206 ккал

Удачи!

© Таисия Февронина, 2017.

Заварной крем для медовика без масла. Легкий заварной крем для медового торта

Торт Медовик

В приготовлении заварного крема для торта Медовик нет ничего сложного. Я расскажу Вам, как просто и легко приготовить вкусный крем для Медовика и несколько

15 мин

270 ккал

5/5 (2)

Торт Медовик нравится многим благодаря его медовому аромату и мягким, нежным коржам. Нежность Медовика напрямую зависит от крема, которым пропитываются коржи. Вариантов крема очень много. Это белковый, масляный, сметанный, заварной, крем из сливок, из сгущенного молока. Я же поделюсь с Вами рецептами двух классических кремов для Медовика, готовить которые меня научила моя мама. Мы научимся готовить сметанный и заварной кремы . Возможно, они пригодятся Вам для приготовления . А также я поделюсь с Вами некоторыми советами, которые, я надеюсь, Вы возьмете в Вашу кулинарную копилку.

Вкусный сметанный крем для торта Медовик

Нам потребуется:

Сметана 0,5 кг
Сахар 1 ст.

Кухонная техника и утварь: миксер и миска, в которой мы будем готовить крем.


В крем можно добавить ванилин. Я часто кладу тертую цедру лимона и выдавливаю немного сока из лимона. Получается очень вкусно и ароматно.

В состав сметаны входит множество витаминов, микроэлементов, таких как цинк, фосфор, калий и магний. А также органические кислоты, в числе которых есть бета-каротин и биотин. А большое содержание в ней кальция делает ее очень полезным продуктом для костной системы.

Также сметана помогает восстановить силы и является хорошим антидепрессантом!

Другие варианты

Если нужен более жидкий крем, то вместо сахара кладем в сметану

сгущенное молоко (1 стакан). Его можно использовать, приготовив —Торт медовик с сгущенкой с фото—. Можно добавить 2 или 3 столовые ложки (без горки) какао-порошка или растворимого кофе.

Такой крем можно использовать в рецепте .

Заварной крем для торта медовика

Заварной крем очень широко используется в кондитерских изделиях. Им смазывают коржи для тортов, блины, наполняют эклеры и трубочки.
Здесь я расскажу Вам, как просто и легко приготовить заварной крем и представлю несколько его вариаций.

Нам понадобится:

  • молоко – 0,5 л.;
  • сахар – 200 грамм;
  • желтки – 4 шт.;

Время приготовления:

30 минут.
Количество порций: 1.
Кухонная техника и утварь: две кастрюли (для молока и крема), венчик и миксер.


Другие варианты заварного крема

Масляный заварной крем

Для приготовления нам потребуется:

  • молоко – 0,5 л.;
  • сахар – 200 грамм;
  • желтки – 4 шт.;
  • мука – 50 грамм;
  • масло сливочное – 200 грамм;
  • ванильный сахар – 1 пакетик.

Чтобы приготовить масляный заварной крем, нужно в готовый и охлажденный крем, приготовленный по классическому рецепту, добавить мягкое масло. Хорошо перемешиваем с помощью венчика или миксера. Все!

Сладкоежкам может прийтись по вкусу заварной крем с шоколадом.
Для этого нам потребуется:

  • молоко – 0,5 л.;
  • сахар – 200 грамм;
  • желтки – 4 шт.;
  • мука – 50 грамм;
  • ванильный сахар – 1 пакетик.
  • какао-порошок – 2-3 ст. ложки;
  • шоколад (горький) – пол-плитки;

Словарь Даля дает очень скупое определение слову «торт», описывая его как круглое слоеное пирожное с различными пропитками. Категорически с этим не согласна! Торт – это всегда праздник, кулинарное чудо, кусочек которого способен улучшить даже самое плохое настроение. Поэтому сегодня мы будем готовить классический медовый торт с заварным кремом, а потом его пробовать и получать удовольствие.

Кроме этого, я подготовила для вас несколько рецептов заварного крема для медовика. И если коржи готовятся по стандартной рецептуре, то с пропиткой вы можете экспериментировать и каждый раз получать совсем новый вкус.

Классический медовый торт с заварным кремом: домашний рецепт

Предлагаю вам испечь классический медовый торт с заварным кремом. Испортить эту выпечку невозможно и приготовленный по этому рецепту десерт получается всегда.


Ингредиенты:

  • мука – 2,5 стакана;
  • яйца – 2 штуки;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • сливочное масло – 80 гр;
  • жидкий мёд – 3 ст.л;
  • сода – ч.л.

Для крема:

  • яйца – 3 штуки;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • молоко – 3 стакан;
  • сливочное масло – 20 гр;
  • ванилин – щепотка.

Приготовление:

Ставим на медленный огонь кастрюльку и разбиваем в нее яйца.

Делать все нужно быстро, чтобы яйца не схватились и не превратились в яичницу.

Всыпаем стакан сахара и вливаем мёд. Хорошенько смешиваем компоненты, пользуясь кухонным венчиком. Должна получиться однородная масса, а сахар практически полностью раствориться.

Потом кладем в смесь подтаявшее масло и снова все размешиваем. После того как масло растаяло, добавляем соду — две чайных ложечки без горки. Буквально сразу же на поверхности теста появятся пузырики — это заработала сода.


Подождите, пока тесто полностью вспенится и всыпьте в него половину стакана муки. Перемешайте венчиком, чтобы не было комочков. А потом постепенно добавляйте остатки муки, замешивая тесто. На этом этапе удобнее пользоваться ложкой. Тогда тесто не пригорит.

Не забывайте, что кастрюлька постоянно нагревается!


Пока оно остывает, можно заняться приготовлением крема. В кастрюльку наливаем молоко и высыпаем сахарный песок. Размешиваем, чтобы он растворился доводим молоко до кипения. Пока оно закипает при помощи миксера или венчика — в первом случае получится быстрее — взбиваем яйца до хорошей пены.


Теперь добавляем к ним 3 ложки муки и снова взбиваем. Потом вливаем в смесь черпачок молока и снова используем миксер. Получается густоватая масса.

Возвращаемся к молоку. Берем венчик и начинаем активно помешивать закипающее молоко, одновременно вливая в него яичную массу.

Вливать смесь нужно тонкой струйкой.

Крем должен загустеть. После этого кастрюльку нужно сразу снять с огня. Потом кладем в кремовую массу сливочное масло (20 грамм) и немного ванилина.


Даем ему остыть, а пока займемся тестом. Оно уже хорошо охладилось, стало достаточно плотным и удобным для дальнейшей работы. Добавляем немного муки.

Будьте аккуратны и не переборщите: тесто должно оставаться мягким и воздушным.

Скатываем его в виде полешка.


Теперь режем на 5 частей, из которых и будем раскатывать коржи. На пекарской бумаге рисуем большой круг — в моем случае диаметр равен 25 см, я использовала стеклянную крышку от сковороды — в центр кладем тесто. И теперь будем его раскатывать прямо на бумаге, ориентируясь на границы круга. Выпекать корж также будем прямо на этом листе.


Раскатанный корж ставим в духовку при температуре +200 на 7 минут. За это время тесто немного поднимется и полностью пропечется. Таким же способом приготовьте остальные 4 коржа.


После того как все коржи будут готовы, сложите их стопочкой друг на друга. Сверху положите форму, которой вы пользовались для обрисовки круга, и при помощи ножа обрежьте выступающие края. Они должны стать относительно ровными, а обрезки теста можно будет использовать для украшения торта.


Промазываем каждый корж остывшим кремом, выкладывая их стопочкой — один на другой. Потом обмажьте тортик и сверху, и сбоков.

Обрезки теста измельчите при помощи скалки и обсыпьте получившейся крошкой медовик. Потом поставьте торт на 6 часов в холодильник для полной пропитки. За это время тесто напитается вкусом, станет сочными и мягким.


Украсить торт можно по своему вкусу. В моем случае использовалась еще кокосовая стружка. Все, наш медовый торт с заварным кремом, приготовленным по классическому рецепту, готов!

Заварной крем для медовика: рецепты приготовления

Как испечь медовик с классическим заварным кремом на молоке теперь вы знаете. Предлагаю попробовать приготовить и другие варианты пропиток. Каждый раз вы будете получать торт с совершенно иным вкусом.

Вкуснейший заварной крем для медовика: пошаговый рецепт с вареной сгущенкой и сливочным маслом

Еще один рецепт заварного крема для медовика со сгущенкой. Этот заварной крем можно использовать не только для пропитки медового торта, но и других десертов.


Ингредиенты:

  • молоко — 500 мл;
  • яйца — две штуки;
  • мука — столовая ложка;
  • крахмал — столовая ложка;
  • сахарный песок — 100 грамм;
  • вареная сгущёнка — 250 грамм;
  • сливочное масло — 150 грамм.

Приготовление:

Молоко выливаем в сотейник и нагреваем доя появления первых пузырьков. Потом снимаем с плиты.

В глубокую миску выбиваем яйца, высыпаем сахарный песок и хорошенько взбиваем миксером или блендером. Смесь должна побелеть и стать более плотной. Потом добавляем в нее муку и крахмал. Снова перемешиваем.

Если смесь получилась густовата, влейте в нее немного подогретого молока. Она станет более текучей и ее будет удобнее заваривать.

Теперь снова включаем нагрев и доводим молоко до закипания. Потом берем яично-сахарную основу и тонкой струйкой — при постоянном помешивании — вливаем ее в молоко. И, не переставая мешать заготовку, даем крему загустеть до нужной нам консистенции. Потом нагрев выключаем и даем крему немного остынуть — буквально пару минут.

Чтобы на его поверхности не образовалась корочка, постоянно его помешивайте.

Потом добавляем в него вареную сгущенку и размешиваем ее. Поскольку масса еще достаточно горячая, то сгущенка быстро растает. В итоге у вас получится вот такая масса красивого цвета.


Пусть крем полностью остынет. Берем подтаявшее сливочное масло и взбиваем его миксером добела и небольшими порциями кладем в заварную основу.

Вы получите ароматный и достаточно густой крем, который идеально подходит для промазывания коржей медовика. Его также можно использовать для оформления другой выпечки, например эклеров с заварным кремом.

Заварной крем для медового торта (медовика) со сливками на яичных желтках

Заварной крем со сливками отлично подходит для пропитки медовика. Его также можно использовать в Наполеоне и бисквитных тортиках.


Ингредиенты:

  • желтки яиц — 2 штуки;
  • сливки — 500 мл;
  • сахарный песок — стакан;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • крахмал — столовая ложка с горкой;
  • сливочное масло — пачка.

Приготовление:

Желтки кладем в кастрюлю и вливаем к ним охлажденные сливки. Добавляем сахарный песок, крахмал и ванилин. Аккуратно — сливки могут разбрызгаться — перемешиваем смесь при помощи миксера.

Ставим кастрюлю на плиту и при постоянном помешивании доводим сливочную основу до кипения. Потом убавляем нагрев и продолжаем варить крем. Он будет становиться все более густым. Нужную нам консистенцию пропитки мы получаем примерно через 5 — 7 минут.

Не забывайте постоянно мешать крем. Иначе он подгорит и вкус будет безнадежно испорчен!

Оставляем кастрюльку с кремом остывать. Потом процеживаем, а точнее протираем массу через сито. Добавляем в него подтаявшее сливочное масло и взбивайте до однородной консистенции.

Масло кладите не цельным куском: предварительно порежьте его на кубики и добавляйте порционно.

Как только все компоненты хорошенько перемешаются — крем готов. Перед использованием пропитку охлаждают.

Приятного аппетита!

    1 день ago Донниковый мёд с пергой 7% 1кг.-830₽ Натуральный мёд из Сибири от @24medok .ru Считается высокосортным медом. Донниковый мёд любят во всем мире. Обладает тонким цветочным ароматом. Высокие вкусовые качества. Донниковый мед помогает при всех легочных, острых респираторных заболеваниях. Получен с корпусных рамок. С добавлением пчелиной перги. Перга — природный биостимулятор. Под действием пчелиного хлеба улучшается кровоснабжение нижней части тела и периферийных органов, поэтому он используется для повышения потенции, лечения мужского бесплодия, аденомы простаты. Польза исходя из цвета меда. Донниковый мёд светло-желтого цвета. Относится к светлым сортам меда. Рекомендуется при сердечно-сосудистых заболеваниях, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, заболеваний дыхательной системы. Подойдет для закапывания в глаза. Польза исходя из лекарственных свойств растения

  • 1 неделя ago Скоро весна. Осталось совсем немного, а это значит скоро пчёлки покинут свой зимний дворец и начнут поиски пищи. Мать-и-мачеха — один из первых весенних медоносов Сибири, обеспечивающих пчел пыльцой и нектаром. Растет в большом количестве по береговым обрывам. Зацветает очень рано — в начале или середине апреля и цветет в течение 15-20 дней. Tussilago (мать) farfara (мачеха) L.. #скоровесна #матьимачеха #мать-и-мачеха #медонос #сибирь

  • 2 недели ago «По усам текло, а в рот не попало». Именно так говорили о медовом пиве в сказках. Напиток этот весьма коварный. Пьётся легко, непринужденно, а вот крепость в нем достаточно велика. Одного литра сполна хватит чтоб понять, что это за напиток. Купить светлую медовуху можете у нас в магазине. Сейчас медовуха есть трёх видов. Вся с добавлением шишек хмеля. Отличается: 1)классическая (мед+хмель). 2)Черёмуховая. 3)С садовыми ягодами(мутнее других, из-за ягодной мякоти). Крепость всех одинаковая. Не менее 6-7%. Хотя 1л даёт эффект 0,5л водки. Но как говорят «бьёт» она на мышечный скелет. Голова остаётся в здравомыслии. Стоимость 1л удовольствия — всего 250р. Для

    2 недели ago Вот такой у нас был Донниковый мед в 2014 году. На мед первой качки пыльцевой анализ не сделали, но последующий мед в своём составе имел не менее 80% пыльцы донника, но по вкусу и цвету уже сильно отличался. Поэтому этот мед, наверняка содержал не менее 90% пыльцы с донника. Для того чтоб назвать мед донниковым, мед должен содержать не менее 45% пыльцы донника. #мед #фотомеда #Донник #донниковый #старчевские #агроферманектар #напасеке #Красноярск #сибирь #крск2019

    3 недели ago Новая партия Апитонуса — Трутневый гомогенат, 2% + перга, 28%, + прополис, 1% + донниковый мед, 69%. Вся польза для вашего сердца в одной ложке. Вкусно и главное, что полезно. Нет противопоказаний и побочных действий. В наличии в наших магазинах в г.Красноярск: — ул.Ленина, 153. — ул.Новосибирская, 5. — ул.Парижской Коммуны, 9. Тел. 2803800 #апитонус #мед #медпродам #медсибири #Красноярск #зож #сердце #пп #экомаркет #здоровье #сибирь

    Кремы представляют собой пышную массу, приготовленную взбиванием масла, яиц, сливок с сахаром и другими продуктами. Он характеризуется высокой питательностью и отличными вкусовыми качествами. Крем пластичен, что позволяет создавать из него украшения самых затейливых форм.

    Однако наряду с достоинствами крем имеет и крупный недостаток — он скоро портится и очень чувствителен ко всякого рода бактериальным загрязнениям. Хранят крем в холодном месте, учитывая, что при температуре +2-5°C размножение микробов замедляется.

    Изделия с кремом нельзя хранить более 36 часов, а заварным кремом более 3 часов при температуре +5°C.

    На 3 стакана простокваши — 350 г меда, 1 столовую ложку желатина.

    Холодную простоквашу хорошо взбить металлическим венчиком, положить в нее мед и предварительно размоченный в холодной, а затем в горячей воде желатин. Все хорошо перемешать, вылить в формочки и охладить.

    На 2 яйца — 2 столовые ложки пшеничной муки, 0,5 л молока, 4 столовые ложки сахарного песка, 4 столовые ложки меда.

    Яйца и пшеничную муку растереть, чтобы не было комков, и развести в молоке. Затем при помешивании влить тонкой струей смесь кипящего молока с сахарным песком и медом. Массу, непрерывно помешивая, довести до загустения, но не кипятить. Сваренный крем охладить до +10°. Приготовленный крем нужно употреблять быстро, не позднее чем через 5 часов.

    На 200 г сливочного масла — 4 столовые ложки молока, 4 столовые ложки сахарного песка, 2 яйца, 2 столовые ложки меда, 3 столовые ложки фруктового сока.

    К основному масляному крему перед окончанием взбивания добавить мед, хорошо перемешать, взбить до получения пышной массы. Готовый крем выложить в металлическую форму и охладить до +5°С. Перед подачей на стол крем вынуть из формы на блюдо. В небольшую кастрюлю налить молоко и положить сахарный песок. Помешивая, довести смесь до кипения. Взбить венчиком яйца и, не прекращая взбивания, влить в них горячее молоко с сахаром. Смесь нагреть почти до кипения и охладить до комнатной температуры. Сливочное масло нагреть в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить до получения пышной массы. Не прекращая взбивания масла, постепенно вливать в него небольшими порциями охлажденный молочный сироп. Готовый крем выкладывают в металлическую форму и сохраняют не более 36 часов при температуре +5°С.

    Разогреть масло в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить его металлическим венчиком или деревянной лопаточкой до получения пышной эластичной массы белого цвета. Затем, не прекращая взбивания, влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать в течение 10- 15 минут до получения пышной однородной массы. Если сгущенное молоко засахарилось, его надо предварительно вскипятить и охладить до комнатной температуры.

    Если крем «отсекается» (делается рябоватым), надо слегка подогреть его и взбить. Если это не помогло, крем следует охладить, перемешать, откинуть на частое сито и после отделения жидкости слегка подогреть и снова взбить или добавить немного размягченного масла.

    Украшения из теплого крема имеют красивую глянцевую поверхность, но рисунки из такого крема нерельефны, украшения из холодного крема матовые, рисунки рельефные.

    Всыпать в кастрюлю сахарный песок, влить воду, размешать ложкой, прокипятить до полного растворения сахара, снять пену. Готовый сахарный сироп охладить до комнатной температуры.

    Взбить масло, как указано в рецепте 4, и во время взбивания постепенно небольшими порциями вливать охлажденный сахарный сироп. Взбивать до получения пышной массы.

    Крем изготовлять таким же способом, как масляный крем на сгущенном молоке (рецепт 4), с той лишь разницей, что в него во время взбивания добавлять небольшими порциями мелкую, тщательно просеянную сахарную пудру.

    Из сахара, молока и яиц приготовить сахарный сироп. Для этого налить в кастрюлю молоко, положить сахар и, помешивая, довести смесь до кипения.

    В отдельной кастрюле слегка взбить венчиком яйца и, не прерывая, взбивать, влить сюда же тонкой струйкой горячее молоко с сахаром. Общую смесь довести почти до кипения, после чего охладить молочный сироп до комнатной температуры. Пока сироп охлаждается, взбить масло, как указано в рецепте 5. Не прекращая взбивания масла, постепенно влить в него небольшими порциями охлажденный молочный сироп и взбить до получения пышного крема.

    В кастрюлю положить сахарный песок и яйца. Подогревая смесь до 45°С, взбить ее венчиком до увеличения объема в 2,5-3 раза. Затем, продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры. В отдельной кастрюле разогреть масло до консистенции густой сметаны, взбить его добела и, продолжая взбивать, постепенно влить массу из яиц с сахаром. Общую смесь взбить до образования пышного крема.

    Для 400 г крема: 1,5 стакана сливок 20-30%-й жирности, 1/2 чайной ложки желатина, 1,5 столовой ложки сахарной пудры.

    Промыть в воде желатин и откинуть на частое сито, положить в стакан, добавить 1/2 стакана сливок и перемешать. Через 2 часа, когда желатин набухнет, поместить стакан в горячую воду и размешивать содержимое до полного растворения желатина, затем немного охладить раствор (до + 40- 50°С).

    Остальные охлажденные сливки взбивать венчиком при низкой температуре до получения густой пышной пены. Не прекращая взбивания, постепенно всыпать сахарную пудру и влить тонкой струёй раствор желатина. Крем подкрасить пищевыми красками, пока он не стал студенистым и, обязательно ароматизировать, чтобы уничтожить привкус желатина. В крем, употребляемый для начинки, можно добавить рубленые орехи или кусочки фруктов. Использовать крем надо сразу же после добавления желатина.

    С медовым тортом можно экспериментировать бесконечно, меняя его вкус с помощью крема. Я надеюсь, что с помощью моей подборки рецептов вы сможете выбрать самый лучший крем для медовика. И помните, каким бы вкусным не был крем, важно, чтобы основа — медовые коржи- была мягкой, насыщенно медовой и очень вкусной. По ссылке ниже вы можете посмотреть , а также возьмите на заметку , который по сути является медовым тортом, но отличается по технологии приготовления и получается еще более нежным по структуре.

    Пломбир на сметане

    Легкий, в меру сладкий, совсем нежирный крем, который прекрасно пропитывает медовые коржи.

    • Сметана (25 % жирности) — 600 г
    • Сахарная пудра — 50 гр
    • Мука -22 г
    • Сахар — 95 г
    • Молоко — 186 г
    • Яйца — 38 г
    • Сливочное масло — 7 г (не удивляйтесь тому, что так мало масла, оно нужно лишь для пластичности, а не для густоты или вкуса)


    Как приготовить крем

    Если в сметане много сыворотки, лучше выложить ее на марлю и дать стечь лишней жидкости.
    Готовим заварной крем. Яйцо немного взбиваем и соединяем с мукой, тщательно размешиваем ручным венчиком, чтобы разбить комочки. Молоко соединяем с сахаром, доводим до кипения и полного растворения сахара. Тонкой струйкой вливаем молоко в яично-мучную смесь.

    Ставим на водяную баню и увариваем около 10 минут до загустения. После загустения вводим сливочное масло и тщательно и интенсивно перемешиваем. Охлаждаем. Тем временем соединяем сметану с сахарной пудрой, взбиваем миксером. Соединяем охлажденный заварной крем со сметаной,взбиваем миксером. Используем сразу для прослаивания коржей.

    Заварной крем для медовика

    С заварным кремом медовик получается особенно нежным.

    Ингредиенты:

    • Молоко (лучше взять пожирнее) — 1 л
    • Яйца — 4 шт (или 6 желтков)
    • Сахарный песок — 200 г (можно добавить 50 гр для большей сладости или, наоборот, сократить на 50 гр)
    • Крахмал кукурузный — 50 г
    • Масло сливочное — 100 г
    • Ванильный сахар — 10 г (можно сделать замену на 1 ч. л. экстракта ванили)


    Готовим заварной крем для медового торта

    Готовить крем лучше в сотейнике с толстым дном, это позволит крему не подгореть. Выливаем молоко в сотейник и доводим до кипения (но не кипятим! Как только видите признаки закипания, сразу же выключайте).

    В отдельной миске смешиваем желтки (или яйца), крахмал, ванильный сахар и обычный сахар. Добиваемся однородности.

    Наливаем стакан горячего молока из сотейника при постоянном помешивании, чтобы разбить комочки.

    Возвращаем сотейник на огонь и снова нагреваем. Тонкой струйкой при постоянном помешивании добавляем «заварную смесь» в основное молоко и варим до загустения в течение 8-10 минут. Важно помешивать во время варки крема, чтобы не образовались комочки.

    После выключения крем должен полностью остыть (до комнатной температуры). В отдельной миске взбиваем добела сливочное масло, постепенно подливая заварной крем. В итоге получаем вкусный, густой и однородный крем для медового торта.

    Подробный рецепт медового торта с заварным кремом находится по ссылке:

    Сметанно-сливочный крем

    Невероятно нежный и вкусный крем, который идеально подходит для медовика.

    Ингредиенты:

    • Густая сметана — 500 г
    • Жирные сливки (от 30 % и выше) — 250 г
    • Сахарная пудра — 150 г (количество по вкусу, можно немного уменьшить или увеличить)

    Как приготовить сметанный крем для медовика

    Если вам попалась жидкая сметана, ее нужно отвесить. Для этого помещаем сметану в хлопковое полотенце и укладываем на сито, чтобы лишняя жидкость стекла. Для того чтобы отвешивание шло быстрее, сверху можно установить кастрюлю с водой в качестве груза.

    Внимание! Если вы будете отвешивать сметану, нужно учитывать этот факт и взять ее на 20-30 % больше, чем положено по рецепту.

    Сметану, сахарную пудру и жирные сливки помещаем в чашу для взбивания и начинаем работать миксером, постепенно увеличивая скорость. Когда пудра разойдется, можно включить высокую скорость и взбивать 4-5 минут до однородности. Попробуйте крем, если сладости мало, можно добавить еще немного сахарной пудры.

    Крем из масла и сгущенки для медовика

    Этот простейший крем сможет приготовить любой ребенок школьного возраста. Нам понадобится всего

    Ингредиенты (на торт в диаметре 18 см):

    • Сгущенное молоко — 1 банка (380 г)
    • Сливочное масло (жирность 82 %) — 180 г

    Как приготовить крем:

    Важное правило приготовления такого крема — ингредиенты комнатной температуры. Заранее вынимаем масло из холодильника, чтобы оно согрелось. Не стоит греть масло в микроволновой печи, потому что получится совершенно другая структура (растопленное масло), а не охлажденное.

    В чашу для взбивания помещаем теплое сливочное масло и добавляем сгущенное молоко. Взбиваем пару минут до объединения ингредиентов — и крем готов!

    Перед прослаиванием торта крем лучше убрать в холодильник, в этом случае с ним гораздо проще будет работать. Крем из вареной сгущенки отлично подойдет для торта «Сникерс», «Наполеон». По желанию в начинку торта можно добавить орехи, пралине, чернослив, соленую карамель. Сочетание этого крема с ягодами не очень удачное.

    Йогуртовый крем

    Главное преимущество этого крема — легкость приготовления и легкость вкуса. Медовые коржи достаточно насыщенные по вкусу, поэтому оттенить его нежным ненавязчивым кремом — отличная идея!Йогуртовый крем — вариант для тех, кто устал от тяжелых кремов на основе сливочного масла и мечтает о легком невесомом креме.

    Ингредиенты:

    • Сливки (от 33 % жирность) — 400 г
    • Йогурт — 200 г
    • Загуститель для сливок — 2 упаковки по 10 г
    • Сахарная пудра — 100 г (количество пудры напрямую зависит от того, насколько сладкий йогурт)

    Сливки для крема нужно покупать самые жирные (от 30 %), перед приготовлением их нужно хорошо охладить. Даже если вы только что купили сливки в магазине, а там они стояли на холодильной полке, все равно следует охладить их в холодильнике не менее 6-8 часов или полчаса в морозилке.

    Йогурт нужно использовать максимально жирный и, конечно, это не должен быть питьевой йогурт, иначе стабильного крема не получится. Я зачастую использую Активию или йогурт «Из села Удоево».

    Для лучшего сочетания лучше использовать йогурт такого же вкуса, как и ягоды в прослойку.

    Сделать крем гуще можно двумя способами: с помощью желатина или с помощью загустителя для сливок. Я отдаю предпочтение загустителю для сливок, потому что желатин гораздо хлопотнее ввести в крем (могут образоваться комочки). Загуститель для крема дает более стабильный и предсказуемый результат.

    Как приготовить йогуртовый крем:

    В миску для взбивания выливаем охлажденные сливки, сахарную пудру и загуститель для сливок. Если сахарная пудра комочками, можно дополнительно просеять ее через сито, чтобы разбить комки.

    Начинаем взбивать сливки на небольшой скорости постепенно увеличивая ее, но не доводя до максимальной. В случае с жирными сливками важно не перестараться и не перебить сливки, потому что они с легкостью превращаются в масло. Как только вы увидели, что сливочно-сахарная масса стала плотнее и на поверхности остаются следы миксера, прекращайте взбивание (у меня уходит 8-10 минут, мощность ручного миксера 350 Вт, если у вас более мощный миксер, может потребоваться и меньшее количество времени).

    Теперь остается соединить с помощью лопатки или ложки охлажденный йогурт и взбитые сливки. Мощность миксера нам уже не потребуется, достаточно обычной ложки лопатки. Вмешивайте йогурт очень осторожно, стараясь не потерять воздушность и легкость крема.

    Очень вкусно будет если медовые коржи прослоить какой-нибудь начинкой, отлично подойдут:

    • Лимонный, апельсиновый и тыквенный курд
    • Любые ягоды с кислинкой (или в свежем виде, или в виде джема, конфитюра)
    • Чернослив, орехи
    • Соленая карамель

    Я желаю вам вкусных медовых тортов! Обязательно оставляйте в комментариях ваши варианты начинок и кремов для медовых тортов!

    Вконтакте

    Вкусные медовики готовят во всех странах мира. Наиболее популярным вариантом считается толстый корж, который традиционен для Нового года у евреев. За границей медовики очень редко готовят из большого числа слоев, как это принято у нас. А уж крем для десерта и вовсе редко применяют. Поэтому невероятное количество вариантов приготовления кремов — это достояние наших хозяек. В статье мы поговорим о том, как приготовить крем для медовика со сгущенкой. Вкуснейший десерт с такой начинкой станет лучшим украшением стола.

    Преимущества крема из сгущенки

    Подготовив коржи для торта, каждая хозяйка задумывается над тем, чем промазывать будущий десерт. Многие женщины предпочитают готовить крем для медовика со сгущенкой — вкуснейший и наиболее популярный вариант. Почему именно он настолько распространен? Все очень просто. Крем для торта из вареной сгущенки получается всегда, поэтому нет риска, что продукты будут испорчены. Кроме того, он удобен тем, что подходит как для смазывания коржей, так и для украшения изделия.

    Ингредиенты для крема

    Чтобы приготовить крем для торта из сгущенки, нам понадобится совсем немного продуктов:

    • 200 грамм сливочного масла.
    • Пакет сахара ванильного.
    • 200 грамм сгущенного молока.
    • 3 столовые ложки ликера.

    Рецепт крема

    Итак, как же приготовить крем для медовика со сгущенкой? Вкуснейший рецепт предполагает использование всего двух основных ингредиентов — масла и сгущенного молока. Все остальные компоненты добавляются по желанию.

    Перед началом приготовления масло необходимо достать из холодильника, поскольку оно должно нагреться до комнатной температуры. Если вы стеснены во времени, то для ускорения процесса можно разрезать его на кусочки.

    Затем масло взбиваем при помощи миксера или руками до тех пор, пока оно не станет однородным. Добавляем ванильный сахар и Для приготовления крема можно купить самую простую сгущенку, а можно использовать вареную. Она тоже продается в любом магазине. Для придания интересного акцента крему в него можно добавить немного ликера. Далее начинаем взбивать массу, добиваясь однородности.

    Готовый крем для медовика со сгущенкой (вкуснейший рецепт приведен нами в статье) получается очень густым. Он прекрасно держит форму, поэтому им не только удобно скреплять части торта, но и можно делать всевозможные украшения, используя кондитерский мешок.

    Шоколадный крем со сгущенкой

    Очень часто из сгущенки готовят шоколадный крем, с которым получается оригинальный торт медовик. Домашний десерт с таким кремом очень вкусный и непременно понравится любителям шоколада.

    Ингредиенты:

    • 200 грамм сливочного масла.
    • Какао — 4 ст. л.
    • Коньяк — 2 ст. л.
    • Сгущенка — 4 ст. л.
    • Пудра сахарная — 4 ст. л.

    Из указанного количества ингредиентов получается достаточно много крема, его хватит не только для прослойки коржей, но и для того, чтобы смазать десерт сверху и по бокам. Если вам необходимо меньшее количество, то нужно пропорционально уменьшить компоненты.

    Мягкое масло кладем в посуду и взбиваем его миксером, затем добавляем сгущенное молоко, сахарную пудру и коньяк (можно также использовать ликер или бренди). Продолжаем взбивать смесь. Теперь можно насыпать какао и довести крем до густой маслянистой консистенции. Правильно взбитая масса должна получиться однородной и блестящей. Слишком длительный процесс взбивания может привести к расслоению крема. В данном рецепте можно использовать и готовое вареное сгущенное молоко. В результате получается тоже замечательный крем.

    Полученная шоколадная масса прекрасно ложится на торт, позволяя с легкостью выравнивать края десерта. Крем хорош и для украшения тортов, поскольку замечательно держит форму.

    Заварной крем со сгущенкой

    Можно также приготовить крем для торта из вареной сгущенки. Его вкус получается более насыщенным. Такой крем прекрасно сочетается с медовыми коржами. Предлагаемый нами рецепт похож отчасти на рецепт заварного крема. Для его приготовления нам понадобится:

    • 1 литр молока.
    • 2 столовые ложки муки.
    • 2 столовые ложки сахара.
    • Вареное сгущенное молоко — 230 г.
    • Сливочное масло — 120 г.
    • Ваниль.

    Для приготовления нам нужна кастрюля с толстым дном. В нее необходимо просеять муку, добавить молоко, сахар и тщательно перемешать. Смесь варим на очень маленьком огне до сгущения, не переставая мешать. Полученную массу нужно охладить.

    Заранее стоит подготовить масло, оно должно иметь мягкую консистенцию. Самый ответственный момент в этом рецепте — это объединение ингредиентов. Нам необходимо соединить сгущенку с заваренной массой и маслом, а затем самым тщательным образом взбить крем.

    Крем из сметаны и сгущенки

    Каким еще кремом можно смазать медовик? Рецепт крема, приведенного ниже, подразумевает одновременное использование сметаны и сгущенного молока. Для приготовления нам понадобятся такие продукты:

    • 200 грамм сметаны (стоит использовать жирную сметану).
    • 200 грамм масла сливочного.
    • ½ банки сгущенки.

    Размягченное масло взбиваем со сгущенным молоком. Затем необходимо добавить сметану и продолжить процесс. Такой крем прекрасно подойдет для медовика, поскольку он хорошо впитывается в коржи.

    Нюансы применения крема

    Медовик хорош тем, что для его приготовления можно использовать практически любой крем. Главное условие получения хорошего десерта — это использование такой массы для торта, которая прекрасно впитывается в коржи, а значит, делает торт нежным и вкусным. Медовик удивительно сочетается с любыми компонентами, поэтому любой крем будет для него хорош. Какую массу вы пожелаете применить, решать только вам. Многие хозяйки предпочитают использовать кремы на основе сгущенного молока, поскольку они имеют более насыщенный вкус. Кроме того, такая масса имеет маслянистую и однородную густую консистенцию, благодаря которой ее можно использовать также для украшения готового изделия.

    Но все же у вкуснейшего крема имеется и небольшой недостаток. Он очень калорийный. Поэтому далеко не каждая женщина рискнет его применять. Если вы придерживаетесь строгой диеты, то торт — это уже излишество для вашего организма, а такой калорийный крем тем более.

    В остальном же крем очень хорош. Его также можно использовать в качестве десерта, разнообразив вкус добавлением спиртных напитков и дополнительных компонентов (бананов, кокосовой стружки, орехов, ягод, тертого шоколада).

Заварной крем, рецепт с фото пошагово в домашних условиях, без масла



Опубликовано 13.03.2017
Разместил: АнюткаM [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Этот рецепт выручит вас в тех случаях, когда нужно быстро приготовить крем для десерта, чтобы при этом он был как можно менее калорийным, ещё и бюджетным. Всё это возможно благодаря рецептуре, в состав которой абсолютно не входит жир (ни масло сливочное, ни маргарин).
Такой крем имеет отличную гладкую текстуру, хорошо держит форму, поэтому им можно промазать любые коржи для торта, или наполнить корзинки из песочного теста, или просто посыпать его тёртым шоколадом и подать в креманках как десерт.
Секрет крема кроется в том, что он замешивается только на яичных желтках, так как белки при нагреве могут свернуться и значительно ухудшить консистенцию нашего заварного крема, рецепт с фото пошагово в домашних условиях, без масла. Посмотрите и этот рецепт с фото пошагово белково-заварного крема для украшения торта.
Для того чтобы крем имел необычный вкус и аромат, на этапе смешивания можно добавить в него ванилин, цедру лимона, экстракт кофе или тёмный ром.
Важно варить крем при невысокой температуре и постоянно помешивать, потому что он имеет свойство быстро загустевать и тут же приставать ко дну посудины.



Ингредиенты:

— молоко (коровье, цельное) – 500 мл.,
— сахар (белый, кристаллический) – 200 гр.,
— желток яйца курицы – 3-4 шт.,
— мука (пшеничная, в.с.) – 50 гр.,
— ванилин (порошок) – 0,5 ч.л.




Сперва аккуратно отделяем белки от желтков (белки можно использовать для приготовления меренги).



В небольшую ёмкость кладём свежие желтки, всыпаем к ним сахарный песок, просеянную муку и ароматизатор (ванилин). Тщательно растираем все ингредиенты.



Отдельно кипятим молоко и вливаем половину порции в яичную смесь.



Очень быстро, не дожидаясь, когда желтки прореагируют на горячую температуру жидкости, взбиваем массу венчиком до однородности.



Выливаем полученную массу обратно в сотейник с горячим молоком и при постоянном помешивании готовим заварной крем, пока он окончательно не загустеет.



Горячий крем перекладываем в другую ёмкость и быстро охлаждаем, чтобы использовать для приготовления десерта.
Приятного чаепития!

Заварной крем без крахмала рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Заварной крем без крахмала рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Udachka Udachka порция:  1ГОТОВИТЬ:  

25 минут

25 минут

Добавить в книгу рецептов7

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

У Вас получился около 700-800 граммов крема. Хватает на обмазывание 5 слоев и боков торта Эстерхази диаметром 18 см.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Молоко

2 стакана

Куриное яйцо

3 штуки

Ванилин

на кончике ножа

Пшеничная мука

2 столовые ложки

Сливочное масло

150 г

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Берем 1 стакан молока и стакан сахара, высыпаем в ковшик и ставим на средний огонь до растворения сахара, чтобы молоко стало горячим. Помешиваем!

2В отдельном стакане для взбивания смешиваем яйца, молоко (второй стакан), ванилин и муку, взбиваем не долго (2 минуты) чтобы не было комочков.

3Тоненькой струйкой вводим яичную смесь в горячее молоко с сахаром, которое продолжает стоять на включенной плите и не перестаём взбивать на маленькой скорости. Немного взбиваем и вынимаем миксер. Продолжаем помешивать лопаточкой до загущения до появления первых плюх-плюх. Снимаем и ставим в прохладное место.

4Взбиваем масло до белого состояния, вводим остывший крем и продолжаем взбивать пару минут.

Совет к рецептуОбычно ванилин рекомендуют класть на кончике ножа, но лично я перестала следовать этому совету и высыпаю пакетик 5 грамм (я последний раз использовала ванилин парфе декор), но все равно не чувствую ароматизации, как от стручка ванили.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

0

ванильку добавляю в охлажденний заварений крем. Спасибки за рецепт)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Claire Densmore

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Крема для тортов без сливок

Десертный крем можно изготовить из разных продуктов. Чаще всего используются сливки, творожный сыр, сливочное масло, какао, молоко. Самый капризный ингредиент – сливки. Не у каждого получается их взбивать до нужной консистенции.

Представляю вашему вниманию подборку самых популярных кремов, для приготовления которых не понадобятся сливки. Это упростит задачу по поиску хороших рецептов и вариантов сочетаний крема с тортом, а также позволит избежать лишних трудностей в оформлении блюда.

Творожный крем

Это универсальный крем без сливок, который который подходит для большинства тортов. Он особенно хорош для выравнивания и послужит идеальной основой для нанесения рисунков или окрашивания аэрографом.

Ингредиенты:

Приготовление:

1 шаг

В миску кладем творог и сгущенное молоко, перебиваем творог до однородной массы. Перебиваем до победного, чтобы не было крупинок.

2 шаг

В отдельной миске соединяем размягченное сливочное масло с сахарной пудрой. Взбиваем до бела минут 5-7. Время взбивания может зависеть от мощности миксера.

3 шаг

Теперь аккуратно, не взбивая, соединяем обе массы лопаткой.

Творожный крем готов!


Сметанный заварной крем — на вкус в меру сладкий, а сметана придаёт лёгкую кислинку. Данный крем делается без сливок и применяется только в прослойку тортов, часто в «Медовик» или «Наполеон».

Ингредиенты:

Приготовление:

1 шаг

Для начала приготовим водяную баню, а потом в сотейнике или чаше смешиваем сметану, яйца, муку и сахар. Хорошо перемешиваем до однородности, миксером или венчиком.

Далее чашу ставим на водяную баню и при постоянном помешивании доводим смесь до загустения. По времени на это уходит около 20-25 минут.

2 шаг

Затем заварную основу перекладываем в чашу, накрываем пищевой плёнкой в контакт, и остужаем до комнатной температуры.

3 шаг

Далее к сливочному маслу (комнатной температуры) добавляем ванилин, взбиваем миксером на высоких оборотах, до пышности, около 3-4 минут.

Затем к сливочному маслу в несколько этапов добавляем заварную основу, взбиваем миксером до однородности.

Сметанный заварной крем готов! Перед сборкой торта охладите крем минут 20-30.


Крем «Варёная сгущёнка»

Ещё один крем без использования сливок. Подходит в прослойку тортов, в начинку пирожных или для шапочек на капкейки. Отлично сочетается с шоколадным бисквитом. Я уже делилась рецептом шоколадных капкейков с этим кремом, обязательно попробуйте.

Продукты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

Приготовление:

1 шаг

 

Размягченное сливочное масло соединяем с ванилином, взбиваем до бела, 7-10 минут.

2 шаг

 

Теперь продолжая взбивать на средней скорости миксера, небольшими порциями добавляем варёную сгущёнку. Когда ввели всю сгущенку, увеличиваем скорость миксера и взбиваем еще минут 7.

Важно добавлять сгущенку небольшими порциями, т. к. если добавить сразу всю, крем будет не стабильный, жидкий.

Крем “Варёная сгущёнка” готов!


Крем «Чиз» на сливочном масле

Крем «Чиз» покоряет всех, кто его однажды попробовал, своей нежностью и мягким вкусом. Он идеален для оформления капкейков и как начинка для торта. С его помощью легко выровнять бисквит и эстетично украсить десерт. «Чиз» можно приготовить как с использованием сливок, так и на основе сливочного масла.

Ингредиенты:

Приготовление:

1 шаг

 

Сливочное масло комнатной температуры смешиваем с сахарной пудрой, взбиваем до бела 7-10 минут, время взбивания зависит от мощности вашего миксера.

2 шаг

 

Вводим охлажденный творожный сыр, взбиваем 2-3 минуты, на низких оборотах миксера.

Крем «Чиз» на сливочном масле готов!


Белково-заварной крем

Его можно использовать как начинку для коржей или с помощью кондитерского шприца сделать украшение торта. При застывании крем не растекается и хорошо сохраняет свой вид. Кроме того, он дольше хранится в сравнении с масляным или сливочным кремом.

Ингредиенты:

  • белок яичный — 102 грамма;
  • сахар — 220 грамм;
  • вода — 80 мл;
  • лимонная кислота — ⅓ чайной ложки.

1 шаг

В сотейнике смешиваем сахар и воду, ставим вариться сироп на средний огонь. Доводим до кипения.

2 шаг

После закипания нужно варить сироп ещё 8 минут или довести до 120-122 градусов(перемешивать не нужно). После 6 минут кипения, добавляем лимонную кислоту, перемешиваем и варим еще 2 минуты.

3 шаг

Пока варится сироп можно взбить белки. В сухую обезжиренную чашу (без капли воды и жира) вливаем белки. Белки я использую охлажденные.

Начинаем взбивать на низкой скорости, после появления воздушной пенки скорость миксера увеличиваем и взбиваем, до стойких пиков.

4 шаг

На взбивание белков и варки сиропа уходит одинаковое время.

5 шаг

После того как белки взбились, миксер включаем на максимальную скорость и начинаем вливать сироп, тонкой струйкой, по стенке чаши.

После полного введения сиропа взбиваем еще 5 минут.

6 шаг

Вот такой воздушный, стабильный и не приторно сладкий крем у нас получился!

Белково-заварной крем готов!


Для бисквитных тортов отлично подходит творожно-сметанный крем. Лёгкая кислинка оттеняет сладкий вкус теста или фруктовой начинки. Такой крем элементарно замешивается и прекрасно распределяется по поверхности торта.

Крем быстро пропитывает бисквитные коржи, а значит, торт можно готовить непосредственно накануне торжества или даже день в день. Берите на заметку хороший рецепт и творите собственные шедевры! Я использовала его в торте «медовик».

Ингредиенты:

В чаше миксера смешиваем сметану, творожный сыр и сахарную пудру. Взбиваем на максимальной скорости 3 – 4 минуты до однородной консистенции. Это и всё, что нужно сделать!

Творожно-сметанный крем готов!

Дорогие друзья, надеюсь Вам понравилась подборка и вы выбрали для себя крем для торта без сливок. Обязательно ставьте звёздочку и делитесь статьёй с друзьями, я так же буду очень рада Вашим комментариям.

Если у Вас остались вопросы, я всегда рада помочь.

Заварной крем с маслом (для «Наполеона» и других десертов)

Заварной крем — рецепт на молоке, с мукой, крахмалом и с добавлением сливочного масла, которое делает его текстуру по-настоящему шелковой.

Классический заварной крем идеально подходит для торта «Наполеон». Но сфера его использования достаточно широка: для заварных пирожных, для «Карпатки», для ленивого торта из печенья «Ушки» и прочих десертов. Поэтому удачный, проверенный рецепт должен быть в копилке каждого, кто любит готовить.

Совет! Крем будет умеренно-сладким. Если вы сладкоежка, то количество сахара увечьте на свой вкус — до 150 грамм или даже больше.

Общее время: | Время приготовления:
Выход: 700 г | Калорийность: 446.03 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • молоко – 500 г
  • яйцо целое – 1 шт. (60 г)
  • желтки – 2 шт. (40 г)
  • пшеничная мука – 30 г
  • кукурузный крахмал – 10 г
  • сахар – 100 г
  • стручок ванили – 0,5 шт.
  • сливочное масло – 100 г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. В сотейнике с толстым дном соединить молоко и половину сахара (50 г). Добавить семена и примерно половинку стручка ванили. Дождаться, пока закипит, но не кипятить. Снять с огня и дать настояться под крышкой минут 10, чтобы ваниль отдала весь свой аромат, после чего выбросить стручок.

  2. Яйцо (1 целое крупное) и желтки (2 желтка) смешать с оставшейся половиной сахара (50 г). Сразу добавить просеянную муку и крахмал. Тщательно размешать венчиком. Кстати, если у вас яйца некрупные, то можете взять 1 целое яйцо + 3 желтка, крем будет отличным.

  3. Должна получиться однородная масса красивого желтого цвета.

  4. Постепенно влить в нее все еще горячее молоко, каждый раз размешивая венчиком.

  5. Таким образом яичная смесь прогреется, но не свернется от резкого температурного перепада. Я подмешиваю примерно 1/3 часть молока.

  6. А потом выливаю яичную смесь в сотейник с оставшимся в нем горячим молоком — тонкой струйкой, непрерывно размешивая венчиком.

  7. Таким образом, вы соедините обе массы, и у вас не будет комочков.

  8. Вернуть сотейник на огонь — нагрев слабый. Постоянно помешивая, варить до загустения. В зависимости от интенсивности нагрева, толщины дна сотейника и изначальной температуры молока, процесс варки занимает 10-15 минут (время ориентировочное, нужно смотреть на консистенцию!). Крем должен быть густым. Если для вас маловато сладости, то можете добавить сахара в процессе варки.

  9. Снять сотейник с огня и в 2-3 приема добавить сливочное масло, каждый раз размешивая венчиком, пока оно растворится полностью.

  10. Накрыть крем пищевой пленкой в контакт, то есть чтобы она полностью соприкасалась с верхним слоем — так вы исключите заветривание и образование пленки. Убрать в прохладное место (на балкон или на крыльцо), чтобы крем стабилизировался и остыл.

  11. Использовать для прослойки торта «Наполеон» или начинить профитроли. Приятного чаепития!

Заварной крем на воде простой. Рецепт с яйцами и без

Публикация в группе: Торты

При отсутствии молока базовым компонентом заварного крема зачастую выступает вода. Также могут быть задействованы настои цитрусовой цедры, компоты с чаем, разведенным сиропом, соком либо кофе. Существует много технологий приготовления продукта. Аппетитными и ароматными получаются изделия с включением взбитых сливок либо сметаны. В основном в составе крема содержится сливочное масло, но его можно не добавлять.

Относительно состава заварной крем может иметь высокий показатель калорий и, наоборот. При использовании в рецепте дополнительных ингредиентов калорийность блюда будет увеличиваться, что необходимо учитывать тем, кто следит за собственным весом.

С яйцами

Классическая рецептура заварного крема, приготовленного без молока, подразумевает использование небольшого объема ингредиентов в виде яиц, воды, сахара и муки.

По завершении готовки кремовая масса становится густой и нежной на вкус. Она подходит для промазывания и наполнения различной выпечки. Готовить угощение можно непосредственно на огне либо можно воспользоваться водяной баней.

Состав ингредиентов

Заварной крем на воде готовят из следующих ингредиентов:

  • вода – 100 мл;
  • мука – 36 г;
  • сахар – 30 г;
  • яйца – 110 г.

Вышеперечисленных ингредиентов хватит на 1 порцию крема.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Яйца вбить в емкость и дополнить сахаром.
  2. В состав включить просеянную муку, размешав его венчиком.
  3. Смесь дополнить водой и вновь размешать.
  4. Крем заваривать на умеренной мощности огня в течение 5 мин.
  5. Массу на этапе варки регулярно перемешивать.

Что можно добавить

Для придания заварному крему более насыщенного аромата и вкуса в его состав рекомендуется включить ванильный сахар либо эссенцию. Чтобы продукт имел легкий привкус кислинки, можно задействовать любой цитрусовый сок либо цедру.

Для изменения оттенка в крем можно включить какао-порошок, мед либо шоколад. Также подойдут пищевые красители.

Как подавать блюдо на стол

По завершении готовки крем охлаждают и задействуют для пропитки бисквитных коржей либо наполнения эклеров.

С маслом

При отсутствии молока заварной крем можно приготовить на простой питьевой воде. Для создания заготовки задействуют не все яйца, а только желтки.

Благодаря ванильному сахару аромат становится более насыщенным. На готовку блюда уйдет не больше 30 мин.

Состав ингредиентов

Перечень необходимых продуктов:

ИнгредиентыТребуемое количество
Ванильный сахар5 г
Вода120 мл
Масло сливочное100 г
Мука высшего сорта10 г
Сахар100 г
Яичные желтки45 г

Для создания крема желательно задействовать масло сливочное, жирность которого будет не меньше 72,5%. Благодаря этому состав получится более густым и с насыщенным ярким оттенком.

Пошаговый процесс приготовления

Заварной крем на воде готовят следующим способом:

  1. Яичные желтки объединить с ванильным и обычным сахаром. Массу хорошо взбить с помощью миксера.
  2. Смесь дополнить просеянной мукой и вновь размешать.
  3. В состав влить холодную жидкость, размешав смесь для предотвращения образования комков.
  4. Емкость с содержимым установить на плиту, выставив минимальную мощность огня. Массу проварить до требуемой густоты, постоянно размешивая. Крем остудить.
  5. Масло сливочное тонко порезать и оставить при комнатном температурном режиме на 20 мин. Теплый продукт взбить до пышной текстуры миксером.
  6. Взбитое масло дополнить заварным составом, взбив миксером в течение 2 мин. для достижения однородной текстуры.

Как подавать блюдо на стол

По завершении взбивания заварной крем сразу применяют по назначению. Он подходит для бисквитных пирогов, профитролей и различных тортов.

Без яиц

Традиционный масляный крем может не подходить для выпечки бисквитных коржей, поскольку характеризуется высоким процентом жирности. Поэтому можно приготовить заварной крем на воде. Он получается довольно нежным и с приятным вкусом, в котором практически не ощущается масло. Несмотря на то что в составе угощения отсутствуют яйца, оно получается достаточно густым и пышным.

Состав ингредиентов

Список необходимых компонентов:

  • вода – 250 мл;
  • масло сливочное – 250 г;
  • мука высшего сорта – 60 г;
  • сахар – 200 г;
  • сахар ванильный – 11 г.
Заварной крем на воде без яиц, рецепт приготовления.

При выборе сливочного масла необходимо отдавать предпочтение продукту, в составе которого отсутствует соль.

При желании окрасить крем пищевые красители желательно добавлять на этапе создания сахарного сиропа. В сливочное масло разрешается включать исключительно гелиевые красители, делающие компонент не очень стойким, поскольку они его разжижают. При использовании сухих красителей они не способны полностью раствориться в масле. В итоге на различных декорациях из заварного крема могут остаться разводы.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Масло сливочное порезать на маленькие кусочки и оставить при комнатном температурном режиме для размягчения. Ванильный сахар высыпать сверху масляных кусочков, чтобы они пропитались вкусом и ароматом сухого продукта.
  2. Для приготовления сахарного сиропа в 125 мл воды добавить сахар, установив емкость на плиту. Для предотвращения попадания крупиц сахара на нагретую поверхность емкости и прилипания к ней, состав периодически размешивать.
  3. В оставшемся количестве воды размешать муку. Мешать смесь интенсивно для предотвращения образования комков.
  4. Когда сахарная смесь достигнет температуры 50 ℃, дополнить ее составом из муки и воды. Вливать смесь тонкой струйкой при постоянном помешивании. Заготовку установить на плиту и проварить до консистенции, внешне напоминающей жидкую сметану.
  5. Когда масса достигнет требуемой структуры и консистенции, снять емкость с плиты и отставить в сторону для остывания до 50 ℃.
  6. Кусочки масла сливочного, посыпанные ванильным сахаром, взбить миксером до приобретения белого оттенка. После состав дополнить сахарным сиропом, продолжив взбивание до устойчивой светлой смеси.

Как подавать блюдо на стол

Таким заварным кремом можно наполнить трубочки и профитроли, а также задействовать для приготовления различных украшений на торт.

С апельсиновым соком

Заварной крем можно приготовить с добавлением цитрусового сока, который придает составу легкий привкус кислинки и насыщенный желтый оттенок.

Поскольку для создания десерта используется жидкость, воды необходимо использовать не очень много, чтобы консистенция крема получилась более густой.

Состав ингредиентов

Перечень необходимых ингредиентов:

  • апельсины – 400 г;
  • вода – 50 мл;
  • мука – 30 г;
  • сахар – 100 г;
  • яйца – 110 г.

Вместо свежевыжатого цитрусового сока можно задействовать уже готовый пакетированный продукт. Однако он зачастую идет восстановленным. Поэтому лучше всего делать крем из натуральных ингредиентов, чтобы он имел приятный вкус и был полезным. При использовании пакетированного сока в его состав желательно добавить 60 г муки, чтобы можно было добиться хорошей густоты. При желании апельсиновый сок можно заменить вишневым, приготовленным из спелых лесных ягод.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Из цитрусовых фруктов выдавить сок, воспользовавшись ручной соковыжималкой. В итоге получится 200 мл жидкости.
  2. Яйца объединить с сахаром и хорошо перемешать. Муку пересыпать в воду и размешать. Объединить два состава и вновь помешать.
  3. В емкость перелить цитрусовый сок и довести до бурления. После закипания ввести в жидкость яично-мучную смесь и тщательно размешать. Состав должен разойтись по цитрусовому соку. На этапе варки консистенция должна стать более густой.
  4. Когда крем достигнет желаемой консистенции, убрать емкость с плиты и остудить ее содержимое.

Как подавать блюдо на стол

Заварной крем зачастую используют для промазывания коржей. Также его можно переложить в пиалу и подать к столу к различным сладким десертам.

С лимонной цедрой

Для приготовления лимонного заварного крема без использования молока требуется минимальный набор продуктов, состоящий из сахара, муки, цедры, желтков масла и воды. Все ингредиенты должны быть свежими и качественными, чтобы готовый продукт получился аппетитным и полезным.

Состав ингредиентов

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

  • ванильный сахар – щепотка;
  • вода – 250 мл + 80 мл;
  • лимон – 150 г;
  • масло сливочное – 110 г;
  • мука – 30 г;
  • сахар – 100 г;
  • яичные желтки – 45 г.

Цедру необходимо снимать с лимона крупными кусочками, чтобы ее в дальнейшем было легко убрать из отвара.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Удалить с поверхности лимона цедру.
  2. Переложить цитрусовую шкурку в 250 мл воды и довести до бурления. Отвар настоять и отфильтровать с помощью сита.
  3. Яичные желтки объединить с сахаром, дополнив 80 мл воды и мукой. Массу тщательно растереть до приобретения однородной консистенции.
  4. Цитрусовый отвар слегка разогреть и дополнить яичной смесью, постоянно размешивая.
  5. Когда состав хорошо загустеет, убрать емкость с плиты и отставить в сторону на 20 мин. для охлаждения.
  6. Масло сливочное оставить при комнатной температуре на несколько минут для размягчения. Переложить продукт в теплую кремовую массу и хорошо перемешать.
  7. Миксером взбить крем до пышной текстуры, дополнив ванильным сахаром.

Как подавать блюдо на стол

По завершении взбивания заварной крем охлаждают. После его можно задействовать для промазывания слоев торта либо для украшения поверхности выпечки.

С медом

Заварной крем на воде можно приготовить, задействовав дополнительно жидкий мед. Он придает сырью приятный карамельный вкус, насыщенный аромат и яркий бежевый окрас.

Состав ингредиентов

Перечень необходимых продуктов:

  • вода – 400 мл;
  • крахмал – 75 г;
  • масло сливочное – 180 г;
  • мед – 25 г;
  • сахар – 200 г;
  • яичные желтки – 45 г.

Мед обязательно должен иметь жидкую консистенцию. Если продукт густой, его предварительно рекомендуется прогреть на водяной бане.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Сахар в объеме 100 г пересыпать в сотейник, дополнив 30 г масла и 50 мл воды.
  2. Емкость установить на минимальную мощность огня и подождать полного растворения ингредиентов. Состав периодически размешивать. Когда смесь достигнет однородности, увеличить показатель нагрева.
  3. Когда состав приобретет коричневый оттенок и карамельный аромат, убрать емкость с плиты.
  4. В карамельную массу влить 150 мл воды и хорошо размешать.
  5. Яичные желтки объединить с оставшимся объемом воды, медом, крахмалом и сахаром. Массу взбить миксером и объединить с карамелью.
  6. Прогреть состав в течение нескольких секунд, не доводя до бурления.
  7. По прошествии 10 мин. включить в крем мягкое масло сливочное и перемешать. Готовый заварной крем охладить.

Как подавать блюдо на стол

Карамельный заварной крем может выступать самостоятельным десертом либо быть задействован для промазывания коржей и наполнения эклеров.

С шоколадом

Заварной крем на воде можно дополнить шоколадом, который придаст готовому продукту насыщенный темный оттенок и шоколадный аромат. При этом желательно выбирать вкусную плитку шоколада, чтобы крем вышел более ароматным и аппетитным.

Состав ингредиентов

Компоненты, требуемые для приготовления:

  • вода – 400 мл;
  • какао-порошок – 50 г;
  • крахмал – 10 г;
  • масло сливочное – 170 г;
  • мука – 10 г;
  • сахар – 170 г;
  • шоколад – 80 г;
  • яичные желтки – 75 г.

В заварной крем желательно добавлять шоколад, в котором содержится около 70% какао.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Яичные желтки переложить в емкость и взбить с помощью миксера в течение 5 мин., поэтапно всыпая сахар.
  2. Объединить крахмал с мукой и какао-порошком, растерев состав ложкой и дополнив холодной водой.
  3. 2 массы смешать и установить на печь. Шоколад измельчить кусками, переложить в емкость, дополнить 50 г масла и отправить в микроволновую печь. Растапливать шоколадную смесь маленькими интервалами по 10 сек.
  4. Когда яичная масса будет густой, убрать с плиты и дополнить растопленным шоколадом. Состав охладить до 30 ℃.
  5. Ввести в смесь мягкое масло сливочное и хорошо перемешать. Для большей пышности перебить заварной крем миксером в течение 2 мин. Готовый продукт поместить в холодильный отсек для остывания.

Как подавать блюдо на стол

Заварной крем с добавлением шоколада дегустируют в виде самостоятельного полноценного десерта и применяют для пропитывания бисквитных коржей.

Полезные советы

Полезные советы и рекомендации, которые могут пригодиться начинающему кулинару при готовке:

  • чтобы состав не подгорал на этапе варки, мощность огня должна быть минимальной, при этом его требуется регулярно мешать с помощью силиконовой либо деревянной ложки;
  • для варки крема желательно применять емкости с антипригарным двойным основанием, поскольку ее прогревание осуществляется более равномерно;
  • по завершении готовки заготовку требуется охладить, установив емкость с содержимым в кастрюлю с большим диаметром, в которой находится холодная вода;
  • для предотвращения образования пленки на поверхности крема на этапе остывания продукт следует перемешивать;
  • для лучшего взбивания сливочного масла его рекомендуется выдержать при комнатном температурном режиме в течение 30 мин. для нагревания;
  • при использовании яиц их требуется перед взбиванием охладить, чтобы они лучше взбились;
  • при отсутствии яиц и муки для достижения требуемой густоты крема в его состав можно включить крахмал;
  • для придания заготовке более яркого оттенка рекомендуется использовать только яичные желтки, при этом белки способны после охлаждения свернуться и создать комочки;
  • для получения более густой кремовой консистенции требуется уменьшить объем используемой жидкости;
  • для определения готовности блюда в него следует опустить ложку, если состав не стекает, значит, он готов;
  • для промазывания коржей либо наполнения выпечки необходимо использовать только холодный заварной крем;
  • если крем был передержан на плите и начинает сворачиваться, его можно сразу опустить в емкость с холодной водой;
  • для сохранения формы заварной крем рекомендуется готовить в фарфоровых, стеклянных либо металлических емкостях;
  • на этапе остывания крема емкость с содержимым желательно накрыть сверху пищевой пленкой, чтобы поверхность заготовки не покрывалась толстым слоем;
  • при замене муки крахмалом его объем должен быть в 1,5 раза больше, при этом можно объединить 2 продукта, задействовав их в одинаковом объеме.

Аромат заварного крема, приготовленного на воде, способен кардинально поменять его вкусовые качества. Поэтому обязательно следует задействовать эссенцию, какао-порошок либо ваниль. Для приготовления взрослых десертов можно воспользоваться ромом, ликером либо коньяком.

Также можно применить эссенции с подобными вкусовыми свойствами, добавив в состав крема несколько капель, чтобы аромат стал более насыщенным. Подобные пищевые ароматизаторы можно приобрести в любом кондитерском магазине.

Видео о приготовлении заварного крема на воде

Рецепт приготовления заварного крема на воде:

Автор публикации

не в сети 1 неделя

Олег

209,6 Комментарии: 0Публикации: 11149Регистрация: 14-11-2019

Рецепт ванильного кондитерского крема | Allrecipes

Отличный рецепт! Я попробовала сегодня использовать этот рецепт в качестве начинки для небольших слоек крема. Поразительнй! Я следовал рецепту, как написано, за исключением того, что использовал ванильный экстракт вместо бобов. Я добавила сливки в слоеное тесто, а затем посыпала шоколадным ганашем. Я всегда боялся делать их, но они не были такими сложными, как я думал. Я обязательно сделаю еще раз. Я также хотел заморозить их для вечеринки, достал несколько тонита из морозильной камеры, и самое худшее ждало, пока они разморозятся.Мой муж просто съел их замороженными. Я не знаю, продержатся ли они до моей вечеринки, потому что он знает, что они в морозилке.

Делает потрясающее мороженое !!! Я использовала этот рецепт, чтобы приготовить мороженое для моей дочери, страдающей аллергией на молочные продукты. Пропустили муку, чтобы мороженицы не думали о ней. Молоко заменено рисовым молоком, а масло каноловым маслом. Когда он остынет, прогоните его в кухонном комбайне, чтобы он стал гладким. Из него получилось САМОЕ ЛУЧШЕЕ мороженое, которое я ел … и в нем не было молока или сливок! Намного лучше, чем в магазине, я в восторге от того, что нашел этот рецепт.Благословения тебе, Кевин !!!!!

Отличный рецепт. Я соскоблил семена с половинок ванили, добавив их и нарезанные половинки в смесь молока и сахара перед нагреванием. Придала ему очень интенсивный ванильный аромат. Я тоже немного скептически относился к количеству / выбору муки в качестве загустителя, но тут никаких проблем — сработало как шарм. Никакого «мучного» вкуса. Я процедил смесь, и она была гладкой, как шелк. Качественная пекарня, и я нашла дом для одинокой фасоли, которая хранилась в моей кладовой.Я видел это во многих вещах — эклеры, слойки с кремом, пустяки … даже есть это в одиночку, как пудинг. Завтра его используют в качестве начинки для пирога с бостонским кремом. Хорошая работа, Кевин. Спасибо, что разместили это.

Это лучший кондитерский крем, который я когда-либо делал. конечно хранитель.

Подумайте об использовании этого HOT — налейте порцию одного или двух ледяных консервированных персиков вместе с небольшим количеством их сиропа. Это замечательно.

Это был первый кондитерский крем, который я приготовил, и он был довольно хорош.В моих слоях с кремом он был даже лучше. Я заменил фасоль экстрактом ванили, так как у меня не было ванильных бобов.

До смешного просто! Так хорошо! Я добавил в молоко половину стручков ванили. Вкусный! Я использую это для начинки для блинов с фруктовой начинкой! Вкусные!

Разве он не похож на заварной крем, только с добавлением немного муки? У меня не было проблем с консистенцией, и мои слойки с кремом были действительно хороши, но это не мой любимый вкус.Но действительно полезно делать это с нуля и использовать очень простые ингредиенты!

Я сделал это для эклеров … но до этого так и не дошло … Няммм ..

Лучше как пудинг, чем заварной крем для торта, который я искал. Я использовал его в слоеном пироге, и большая часть его расплющилась по бокам. Однако вкус был хорош, и его легко можно было превратить в заварной крем с лимоном или другим вкусом с экстрактом.

Веганский крем с ванилью и миндальным молоком (без молока) — питательно

Если вы любите кремовые и полезные растительные лакомства, этот цитрусовый веганский заварной крем с кокосовым молоком и ванилью — ваш выбор! Это восхитительное угощение лучше, чем любой традиционный пудинг, его легко приготовить и приготовить за 5 минут.

К счастью, веганам не нужно отказываться от заварного крема. Хороший веганский заварной крем легко удовлетворит ваших сладкоежек, в то же время удовлетворив все ваши желания растительных десертов!

Несмотря на то, что этот ванильный заварной крем полностью без яиц и молочных продуктов, он имеет фантастический вкус и является декадентским гламурным дополнением к любому сладкому угощению.

На самом деле, этот веганский заварной крем настолько универсален, что его можно употреблять отдельно как густой сливочный пудинг, заливать в пироги или пироги, поливать блины или блины или есть с фруктами или мороженым.

Хотя это может показаться рецептом с высоким содержанием калорий, наш безмолочный заварной крем сделан из миндального молока вместо коровьего молока и густых сливок — мы также сделали его без яиц и с очень низким содержанием сахара, что еще больше снижает калорийность, не жертвуя при этом на вкус вообще.

Этот восхитительный ванильный пудинг или соус поднимет вкус любого десерта, он явно веганский, может быть приготовлен заранее и для придания сладости используется лишь небольшое количество рисового сиропа.

Вы можете наслаждаться этим без яиц в тепле или холоде вместе со всей семьей, даже если вы придерживаетесь здоровой диеты с низким содержанием клетчатки или пытаетесь похудеть.

Это рецепт для начинающих, для приготовления которого требуется всего 5 минут, и в основном это недорогие основные продукты, но давайте посмотрим, подходит ли обычно ванильный крем для веганов.

Могут ли веганы есть заварной крем?

Традиционные рецепты заварного крема готовятся из молочного молока, сливок и яиц — так что это, по сути, самое далекое от растительных рецептов.

Тем не менее, вполне возможно приготовить веганский ванильный крем, заменив молочное молоко на безмолочное, например кокосовое или миндальное молоко, и используя порошковый загуститель вместо яиц.

Есть много причин, по которым каждый должен предпочесть легкий веганский рецепт заварного крема любому традиционному. Мало того, что животным и нашей планете лучше придерживаться растительной диеты, вы также можете насладиться богатым сливочным десертом, который вас полюбит!

Вместо сахарного заварного крема со сверхвысоким содержанием насыщенных жиров (который мы должны сократить до 10% от общего количества калорий, согласно рекомендациям США по питанию), наш заварной крем без молочных продуктов и без яиц имеет меньшее количество калорий, но содержит почти без добавления сахара и насыщенных жиров!

Вот что нам еще нравится в этом рецепте цельного продукта на растительной основе.

загрузите наш список веганских продуктов


для печати.

Лучший рецепт веганского заварного крема

  • Простой рецепт для новичков
  • Слегка сладкий и небесно-сливочный
  • Без яиц и без молока
  • Идеальный баланс ванили и лимона
  • Универсальный и настраиваемый веганский десерт
  • Можно приготовить заранее
  • Без потери веса
  • Незаметно веганский и здоровый

Этот полезный веганский рецепт позволяет приготовить легкий, сливочный и слегка цитрусовый веганский заварной крем, который не заставит вас чувствовать себя плохо.

На приготовление уходит всего 5 минут и несколько ингредиентов, так что давайте посмотрим, что вам нужно сделать!

Как приготовить веганский ванильный крем

Чтобы приготовить этот легкий веганский ванильный заварной крем, вам понадобится 7 ингредиентов. Большинство из них являются обычными продуктами питания, за исключением порошка аррорута, который отвечает за типичную кремовую текстуру.

Есть несколько способов загустить веганский заварной крем — в некоторых рецептах предпочитают использовать кукурузный крахмал или порошок агара, которые являются веганскими заменителями желатина.

Вы можете найти несколько советов, как поменять его местами ниже в статье. Вот остальные ингредиенты!

  • Кокосовое молоко — мы использовали обезжиренный сорт, потому что он для нас достаточно сливочный, но решать вам!
  • Миндальное молоко — замечательно сочетается с кокосовым молоком, но его можно заменить кешью или соевым молоком.
  • Лимонный сок и цедра — они придают свежесть и уравновешивают сладкий ванильный аромат.
  • Ванильный экстракт и сироп — для традиционного ванильного вкуса заварного крема; вы можете использовать здесь любой веганский подсластитель, который вам нравится!

Все, что вам нужно сделать, это смешать порошок аррорута с небольшим количеством холодного кокосового молока в небольшой кастрюле, затем нагреть его и добавить остальные ингредиенты.

Обязательно постоянно взбивайте или помешивайте, чтобы не было комков или ожогов, и поддерживайте температуру от низкой до средней.

Через несколько минут смесь загустеет, и у вас останется сливочный и полезный веганский ванильный крем!

Советы по приготовлению ванильных кремов без молока

Давайте поговорим о нескольких советах и ​​вопросах по приготовлению восхитительного веганского заварного крема! Если вам не нужен традиционный ванильный аромат, вы можете добавить немного цедры лимона, чтобы получилась свежая и яркая версия лимона.

Превратите его в бархатный шоколадный заварной крем, размешав немного какао-порошка в смеси аррорута и молока перед нагреванием — это сделает действительно сливочный и здоровый веганский шоколадный пудинг, но для этого требуется немного дополнительной сладости.

Мы сохранили этот рецепт с низким содержанием сахара, используя лишь немного рисового сиропа, но здесь подойдет любой веганский подсластитель.

Не стесняйтесь увеличивать количество сахара или подсластителя, если вы хотите больше, чем просто легкую сладость в веганском десерте — в зависимости от того, с чем вы его подаете (например,грамм. сладкое мороженое), может хватить и небольшого количества.

Температура и перемешивание

Хотя для этого веганского заварного крема не нужны яйца, есть несколько ключевых шагов, которые помогут сделать все правильно. Порошок аррорута нужно размешать с холодным молоком на растительной основе и хорошо взбить, чтобы не было комков.

Кроме того, веганский заварной соус требует постоянного перемешивания и некоторого терпения, пока он не станет красивым и густым — не устанавливайте огонь выше среднего во время приготовления.

Если в итоге появятся комочки, просто вылейте соус через сито перед охлаждением или подачей на стол.

Варианты загустителя для веганского заварного крема

Вы можете сделать свой веганский заварной крем пикантным или густым и похожим на пудинг, просто отрегулировав количество порошка аррорута в этом рецепте.

Если вы не можете найти этот порошкообразный загуститель в местном магазине, вы можете заменить его кукурузным крахмалом, картофельным крахмалом, порошком агара или тапиокой, но все это приведет к немного другой консистенции.

В зависимости от ваших личных предпочтений, использование одного из них имеет большой смысл — просто начните с загустителя, который у вас есть под рукой, и продолжайте дальше.

Для получения действительно густого и сливочного веганского заварного крема используйте кокосовое молоко с высоким содержанием жира и ложку веганского сливочного сыра!

Миндальное молоко или кокосовое молоко?

Эти две веганские альтернативы молоку — наш любимый выбор, когда дело доходит до взбивания нашего любимого заварного крема без молока. Однако вы можете использовать любой другой сорт, например сою, кешью или овес, следуя этому рецепту.

Полножирное кокосовое молоко может сделать более насыщенный веганский пудинг с заварным кремом, а использование альтернативы веганскому молоку с добавлением сахара естественным образом приводит к более сладкому заварному крему.

Как использовать веганский заварной крем

Этот веганский ванильный крем идеально подходит для любого пирога, торта или пирога! Мы любим делать легкие фруктовые пироги без выпечки с этим кремовым вкусом или подавать его с мороженым без молока.

Вы можете наслаждаться им как полезный пудинг без яиц, посыпать его фруктами или полить им блины и блины. А еще мы съели его с горстью мюсли!

Более простые рецепты веганских десертов

Заинтригованы нашим ванильным кремом без молока? В нашем блоге есть еще несколько вкусных, простых и полезных рецептов веганских десертов, которые вы, возможно, захотите попробовать в следующий раз.

Давайте перейдем к 5-минутному рецепту веганского заварного крема — мы надеемся, что вы оценили наши советы и идеи по созданию идеального ванильного заварного крема.

Состав

  • ¼ стакана нежирного кокосового молока (60 мл)
  • 1 стакан миндального молока (240 мл)
  • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
  • 1 чайная ложка лимонной цедры
  • 2 ч.л. рисового сиропа
  • 2 ч.л. экстракта ванили
  • 1 столовая ложка порошка аррорута

Инструкции

  1. Положите порошок аррорута в кастрюлю среднего размера и смешайте его с кокосовым молоком до получения однородной массы.
  2. Добавьте миндальное молоко, ванильный экстракт, сироп, лимонный сок и цедру лимона в кастрюлю, взбейте, чтобы смешать, и поставьте на средний огонь.
  3. Доведите до кипения, непрерывно помешивая, затем включите слабый огонь и продолжайте перемешивать, пока смесь не загустеет и не превратится в крем.
  4. Подавайте в теплом виде или поместите в контейнер для продуктов в холодильнике, чтобы он охладился. Хранить в холодильнике можно до 3-4 дней.

Банкноты

  • Вы можете заменить рисовый сироп любым другим подсластителем по вашему выбору, но имейте в виду, что темные, например кленовый сироп, изменят цвет заварного крема.
  • Вместо миндаля и нежирного кокосового молока вы можете использовать другие заменители растительного молока в соответствии с вашими потребностями.
  • Для более желтого веганского заварного крема добавьте щепотку порошка куркумы.
  • Обязательно смешайте порошок аррорута с холодным растительным молоком и не ставьте головку выше среднего — на этом этапе избегайте кипения!

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4
Количество на порцию: Калории: 107 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 19 мг Углеводы: 18 г Волокно: 0 г Сахар: 11 г Белки: 1 г

Информация о питании — это приблизительная оценка, рассчитанная автоматически, ее точность не гарантируется.Просто сосредоточьтесь на цельных растительных продуктах и ​​ешьте до насыщения!

Пожалуйста, оцените и поделитесь, если вам это нравится!

Оставьте комментарий в нашем блоге или поделитесь в Pinterest или Instagram.

Рецепт заварного крема с кленовым кремом без молока: отличная послеродовая закуска

В последнее время в игре есть быстрота и заправка, и эти безмолочные чашки для заварного крема с кленовым кремом восполнили мою потребность. Свою первую партию я приготовила во время своего предродового безумия по приготовлению еды в качестве удобной разовой закуски, которую можно было бы легко заморозить и быстро разморозить в те первые дни с новорожденным.

Я больше не нахожусь в раннем возрасте с моим ребенком, но время, кажется, никогда не на моей стороне, между балансированием работы и семейной жизни. Эти чашки с заварным кремом остаются основным продуктом питания. Мне нравится, что они богаты самыми важными жирами — теми, которые поддерживают работу нашего мозга и нашу нервную систему.

По этому рецепту я делаю редкую вещь — отделяю яичный белок от желтка. Я откладываю яичные белки и использую их в блинах, хлебе или маффинах, отмеряя четверть стакана яичного белка на каждое яйцо, необходимое в рецепте.

Давайте начнем с того, что установим, что яичные желтки не страшны. Диетический холестерин не вызывает сердечных заболеваний. Это мы точно знаем. Во-первых, диетический холестерин составляет только 15% холестерина в нашем организме, а остальное вырабатывается каждой клеткой. Поэтому чаще всего, когда уровень холестерина высок, нам нужно выяснить, почему : почему именно ? Чаще всего уровень холестерина повышается как защитный механизм в организме — будь то из-за токсичности, повреждения свободными радикалами, обезвоживания, стресса или по ряду других причин.Во-вторых, холестерин является родительским гормоном для всех других гормонов, и он нам нужен для оптимальной работы мозга, функции надпочечников, функции щитовидной железы, реакции на стресс, репродукции и послеродового периода, а также для нахождения гормонального равновесия.

Это важно: высокий уровень холестерина может быть индикатором других проблем в организме, которые могут увеличить риск сердечных заболеваний, но сам холестерин не является причиной. Это симптом.

Поговорим о яичных желтках.Яичные желтки содержат витамины A, D, E и K, а также жиры омега-3. Желтки также богаты фолиевой кислотой и витамином B12. И давайте продолжим теребить рог желтка, поскольку он содержит холин, супер-топливо для мозга, а также антиоксиданты лютеин и зеаксантин — оба жизненно важные для зрения.

В этом рецепте мы комбинируем яичные желтки с полножирным кокосовым молоком, а также согревающими, измельчающими специями, что делает этот заварной крем идеальным блюдом для комфорта во всех смыслах этой фразы.

Распечатать значок часовЗначок столовых приборовЗначок флагаЗначок папкиЗначок InstagramЗначок интересаЗначок Facebookпечать значокКвадратный значокСердце сплошной значок
  • 4 больших яичных желтка
  • 2 стакана жирного кокосового молока
  • 1/4 стакана кленового сиропа
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • 2 ч.л. желатина
  • 6 Стеклянные банки или формочки по 125 мл

  1. В небольшой миске взбейте четыре яичных желтка и отставьте.
  2. В средней кастрюле на среднем огне смешайте кокосовое молоко, кленовый сироп, ваниль и мускатный орех.
  3. Доведите до слабого кипения в течение 5 минут, периодически помешивая.
  4. Добавьте 1/2 стакана смеси кокосового молока к яичным желткам и энергично взбейте до однородного состояния (около двух минут).
  5. Вылейте смесь яичного желтка и кокосового молока в сковороду и взбивайте до однородности. Продолжайте взбивать, пока смесь не загустеет и не покроет ложку (около 5 минут).
  6. Перелейте теплую смесь в высокоскоростной блендер или кухонный комбайн и смешайте с желатином.
  7. Вылейте смесь в кувшины или формочки и положите в холодильник, чтобы охладиться, по крайней мере, на четыре часа перед подачей на стол.

Банкноты

Заморозить эту закуску на потом
Эти чашки с заварным кремом очень хорошо замораживаются. Просто закройте банки крышками и, поставив их в холодильник, перенесите в морозильную камеру. Выньте из морозильной камеры примерно за 30 минут до того, как захотите насладиться.

Примечание. Рецепт, как написано выше, — это тот, который я создал и протестировал.Варианты с использованием агара, чиа и т. Д. Не тестировались, поэтому я не знаю, будет ли это работать и как. Если вы хотите попробовать свои собственные модификации, дайте нам знать, как это работает, в комментариях ниже.

Как приготовить веганский заварной крем всего из 4 ингредиентов!

Это простой базовый веганский рецепт заварного крема и, вероятно, самый простой домашний рецепт, который вы найдете. Я использую во многих своих рецептах сладких угощений, и после того, как вы освоите эти шаги, ничто не помешает вам приготовить сливочный десерт.Вы можете подавать его в виде пирога, увенчанного любыми сезонными фруктами по вашему выбору, или в отдельных блюдах. Его легко приготовить, требуется всего 4 основных ингредиента , и его приготовление занимает менее 10 минут. Этот веганский заварной крем также очень универсален. Если вы хотите превратить его в заварной крем со вкусом ванили, просто добавьте стручок ванили. Вы даже можете заменить апельсиновый сок кокосовым молоком и добавить вместо него столовую ложку лимонного сока. Или вы можете добавить пару капель миндального экстракта вместо лимонного сока, если вы предпочитаете вкус лучше.Тебе решать!

Что вам понадобится 3/4 стакана (165 г) кокосового молока 3/4 стакана (165 г) свежевыжатого апельсинового сока 2 + 1/2 столовых ложки (18 г) кукурузного крахмала 3 столовые ложки (30 г) Кленовый сироп + дополнительная столовая ложка, если апельсины недостаточно сладкие Смешайте кокосовое молоко, апельсиновый сок и кленовый сироп и поместите в небольшую кастрюлю. Выньте 4 столовые ложки и поместите в миску. Положите кукурузный крахмал в миску и хорошо перемешайте до однородности. Доведите кастрюлю до кипения на среднем огне, затем, когда она закипит, снимите ее с огня.Затем, постоянно взбивая, добавьте смесь кукурузного крахмала, снова поставьте кастрюлю на плиту и уменьшите огонь. Постоянно взбивайте, пока заварной крем не начнет пузыриться. Снимите его с огня и продолжайте взбивать еще одну минуту. Это гарантирует, что ваш крем останется красивым и гладким, и не будут образовываться нежелательные комочки. Перелейте в сервировочные стаканы, в основу для торта или во что-нибудь, в чем вы хотите его подавать, затем переложите в холодильник на пару часов ставим и наслаждаемся! СОВЕТ — Я получаю наилучшие результаты, когда выливаю заварной крем прямо в сервировочное блюдо или на основу для торта, когда он готов, вместо того, чтобы дать ему сначала остыть.Вот восхитительный рецепт веганского заварного крема. Это пирог с заварным кремом из груши и груши без запекания , без рафинированного сахара, масла, глютена и невероятно вкусный! До следующего раза, желаю яркого дня и помните, что делиться — значит заботиться о xx

Запеченный яичный крем без молока (сделанный с миндальным молоком) — Paleo Pantry

Сливочный холодный десерт, приготовленный путем заливки заварного крема в формочки и выпекания до застывания. Этот рецепт без молочных продуктов и палео приготовлен из миндального молока и меда.

01. Что такое запеченный заварной крем?

Заварной крем может быть жидким или застывшим, в зависимости от способа его приготовления. Заливной крем — это сладкий десертный соус, который подают к горячим десертам, таким как приготовленные на пару пудинги, фруктовые пироги и фруктовые крошки. Его готовят, взбивая горячее молоко с яичным желтком и сахаром, а затем осторожно нагревая в кастрюле, пока соус не станет достаточно густым, чтобы прилипнуть к тыльной стороне ложки для перемешивания. Запеченный заварной крем подается холодным как десерт, а не как аккомпанемент.Он более твердый, так как смесь яиц и молока выливается в форму и готовится в духовке до тех пор, пока не станет гелеобразной консистенцией. Поскольку желаемая консистенция твердая, а не жидкая, в рецепт включены яичные белки из-за их желирующих свойств. Однако слишком много яичных белков повысит твердость, уменьшив при этом насыщенность и мягкость, поэтому их добавляют только в соотношении 1 яичный белок к 3 яичным желткам.

02. Что вызывает застывание заварного крема?

Редукционные соусы, такие как подливки, загустевают путем нагревания до точки кипения, чтобы удалить лишнюю воду.Соусы на основе яиц, такие как заварной крем, загустевают за счет белков в соусе, а не за счет испарения. При нагревании яичные белки коагулируют с образованием твердой массы, которая действует как желирующий агент. Вы можете увидеть этот принцип в действии, разбив яйцо на горячей сковороде или взбивая яичницу в кастрюле. Соусы на основе яиц довольно темпераментны в приготовлении, поскольку они чувствительны к высоким температурам. Если температура превышает 80 ° C / 176 ° F, яйца пережариваются и перемешиваются, в результате чего получается комковатый соус, имеющий творожный вид.Но если температура не превышает 70 ° C / 158 ° F, яичные белки не свертываются, в результате чего получается жидкий соус. Приготовление заварного крема на плите требует терпения и бдительности — это не то, что можно делать в многозадачном режиме, так как его нужно постоянно помешивать, чтобы переворачивать кусочки, лежащие на прямом огне.

03. Почему запеченный заварной крем готовят на водяной бане?

Опасность свертывания устраняется приготовлением заварного крема на водяной бане. Этот простой метод заключается в том, чтобы налить заварной крем в блюдо, а затем положить блюдо на противень для запекания, наполовину наполненный водой.Поскольку температура окружающей воды не может превышать 100 ° C / 212 ° F, заварной крем изолирован от прямого воздействия тепла. Однако заварной крем продолжает готовиться еще несколько минут даже после того, как его сняли с источника тепла. Это называется приготовлением с переносом и относится к тому факту, что остаточное тепло снаружи горячей пищи будет перемещаться в более холодную внутреннюю часть до тех пор, пока не будет достигнуто равновесие температуры. Этот теплообмен объясняет, почему отдых приносит пользу почти всем продуктам питания, а не только мясу.

04. Как предотвратить переваривание и запекание запеченного заварного крема?

Время приготовления дает полезную оценку, но не следует подчиняться ему рабски. Вместо этого проверьте степень готовности, вынув из духовки и слегка встряхнув блюдо — если есть небольшое колебание в середине твердой массы, то это готово. Помните, что центральная часть будет продолжать готовиться по мере остывания из-за переноса готовки. Если вы подождете, пока середина полностью не затвердеет, прежде чем вынимать из духовки, центр переваривается, когда остывает.Пережаренный заварной крем «пропитывает» прозрачную жидкость, которая собирается на дне блюда. Это происходит потому, что яичные белки слишком плотно связаны друг с другом, выдавливая молекулы воды.

05. Можно ли приготовить заварной крем без молока из орехового молока?

Ореховое «молоко» — это эмульсия из молотых орехов и воды. Их делают путем измельчения орехов до состояния пасты и интенсивного смешивания с водой до полного перемешивания. Затем смесь процеживают через мелкоячеистый материал. Как и соусы, загущенные яйцом, ореховое молоко плохо реагирует на высокие температуры.Если нагреть ореховое молоко до точки кипения, термочувствительная эмульсия разрушится. Это заставляет мелко измельченные частицы ореха отделяться от воды, в результате чего получается зернистая текстура. Поскольку густой заварной крем из яиц не следует готовить при высокой температуре, это делает ореховое молоко вполне приемлемой заменой коровьему молоку.

06. Какое ореховое молоко лучше всего использовать в заварном креме?

По своей сути, запеченный заварной крем — это обычная детская еда. Скользкая текстура и нежный вкус сигнализируют о мягкости, и все же это невзрачное блюдо имеет роскошно богатое сливочное ощущение во рту.Это единственное блюдо, которое я жажду, когда болею. Я не знаю, сколько из них, потому что его легко глотать и переваривать, а сколько из-за того, что моя мама всегда кормила им своих маленьких инвалидов! Я хочу сказать, что в запеченном заварном креме нет места отличительным ароматам. Из кокосового, орехового и лесного орехов получается ореховое молоко со сладким вкусом, а из грецких орехов и бразильских орехов получается молоко с горьким вкусом. Лучшие орехи для запеченного заварного крема — это орехи, из которых получают маслянистое молоко с мягким вкусом, например, миндаль, кешью и макадамия.Из этого выбора лучше всего приготовить заварной крем из миндального молока.

07. Как мне использовать оставшиеся яичные белки?

Яичные белки используются в кулинарии из-за их аэрирующих и связывающих свойств. Они состоят из 90% воды и 10% белка. При взбивании молекулы белка захватывают воздух, в результате чего объем увеличивается до восьми раз. Это превращает яичные белки из слизистого прозрачного геля в легкую белую пену. При нагревании молекулы белка связываются вместе, образуя прочную матрицу.Поэтому яичные белки используются в первую очередь для создания легкой и пушистой крошки или для предотвращения разрушения и рассыпания плотных ингредиентов.

Рецепты использования остатков яичных белков:

Советы и хитрости

  • не кипятите миндальное молоко — ореховое молоко отделяется и становится зернистым при перегреве
  • выньте из духовки, пока середина все еще немного колеблется — центр продолжит застывать, поскольку он остывает из-за переноса готовки

Запеченный яичный крем без молока (на миндальном молоке)

  • 600 мл миндального молока
  • 1 стручок ванили (или 1/2 чайной ложки ванильного экстракта)
  • 4 яичных желтка плюс 2 целых яйца
  • 3-4 столовые ложки меда (по вкусу)
  • 1 цельный мускатный орех, для терки
  1. Разогрейте духовку до 150 ° C / 300 ° F.
  2. Налейте молоко в кастрюлю. Разрежьте стручок ванили пополам. Соскребите семена кончиком ножа и добавьте в молоко вместе со стручком. Медленно нагрейте на слабом огне до температуры чуть ниже точки кипения, пока не увидите маленькие пузырьки, едва выходящие на поверхность. Ожидайте, что это займет не менее 10 минут, и часто помешивайте венчиком или деревянной ложкой. Снимите огонь. Выловите и выбросьте стручок ванили.
  3. Взбейте яйца и мед до полного перемешивания. Постепенно влейте горячее молоко в яйца тонкой струйкой, постоянно взбивая, чтобы горячее молоко не свернуло яйца.Продолжайте взбивать, пока полностью не смешаете. Протолкните через сито с мелкими ячейками, чтобы удалить комочки.
  4. Залить заварной крем в 4 формочки объемом не менее 200 мл или в одно большое блюдо — рецепт составляет около 800 мл. Мелко натереть мускатный орех, затем посыпать сверху (у вас может быть больше мускатного ореха, чем вам нужно, но лично я предпочитаю щедро посыпать его пылью).
  5. Выложите формочки / блюдо в глубокий противень, оставив место по бокам. Налейте кипяченую воду из чайника до середины формочки.Переложите на нижнюю полку предварительно разогретой духовки, где жар самый мягкий.
  6. Проверьте через 30 минут на формочки / через 1 час для большой посуды. Заварной крем должен просто застыть. Проверьте степень готовности, слегка встряхнув — если есть небольшое колебание в центре твердой массы, то это готово, в противном случае вернитесь в духовку и повторите тест еще через 5 минут.
  7. Либо дайте остыть на 30 минут и подавайте в теплом виде, либо накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, чтобы подавать охлажденным.Заварной крем хранится в холодильнике до 3 дней. Для достижения наилучших результатов выньте из холодильника за полчаса до подачи. Для освежающего завтрака подавайте с терпкими ягодами.

Похожие рецепты

Удивительно идеальные заменители заварного крема — The Kitchen Community

Если вы похожи на меня, вам понравится вкус заварного десерта. Он может стать прекрасным завершением полноценного ужина с различными доступными вкусами.

Эти восхитительные десерты из заварного крема обычно готовятся из порошка заварного крема.Это крахмал, окрашенный и имеющий различные фруктовые вкусы, а также ваниль и шоколад.

Итак, как текстура заварного крема меняется от порошка? Это когда добавляется горячая жидкость, чтобы придать ему неповторимое ощущение заварного крема. Однако заварной крем не для всех.

Обладает специфическим крахмальным послевкусием, которое не всем нравится. Здесь, в США, может быть довольно сложно найти порошок заварного крема. Это одна из причин, почему использование заменителей заварного крема стало более популярным в последние несколько лет.

Все большее число людей страдают аллергией на его ингредиенты, что делает невозможным его употребление. Из-за некоторых из этих ингредиентов некоторые предпочитают не есть порошок заварного крема из-за личных предпочтений и убеждений.

Тем не менее, заварной крем по-прежнему остается очень популярным десертом, который сопровождает различные фрукты и действует как начинка для мороженого.

Если вы не можете есть заварной крем и у вас кончился крем, мы обсудим несколько альтернатив, которые станут идеальной заменой десерту или закуске.

Что такое заварной крем?

Сухой заварной крем состоит из молока, сахара и яичного желтка. Это не только добавка ко многим десертам, но и вкусная основа для многих рецептов пикантных блюд.

Коммерческий порошок заварного крема, который можно найти в продуктовых магазинах, состоит из кукурузного крахмала, рибофлавина, обычной соли и различных вкусовых добавок.

Многие считают, что порошок сделан из высушенных остатков этих ингредиентов. Однако это не так, поскольку он сделан из различных веществ, которые затем были измельчены в порошок, а затем ароматизированы с добавлением искусственных красителей.

Заменители порошка заварного крема

Смесь для пудинга

Отличной альтернативой порошку заварного крема является быстрорастворимая смесь ванильного пудинга. Это можно сделать, добавив такое же количество смеси для пудинга, что и исходное количество порошка.

Идеально подходит для пудингов, выпечки, различных начинок и соусов. Вы также можете заменить шоколадный пудинг или смесь для пудинга в равных количествах на порошок ванильного заварного крема для получения превосходного результата.

Кондитерский крем

Вы можете использовать кондитерский крем вместо заварного крема с большим эффектом.Кондитерский крем сделан из яиц, молока, сахара и кукурузного крахмала.

Если вы делаете начинки или пудинги, рекомендуется использовать крем из домашнего теста вместо порошка ванильного заварного крема.

Возможно, вам интересно, как добиться этого ванильного вкуса с кондитерским кремом. Это легко! Вы можете использовать экстракт ванили или настоящие стручки ванили и добавить их в кондитерский крем.

Затем готовьте на плите и дайте остыть. Аромат ванили вырвется наружу!

Кукурузный крахмал

Порошок заварного крема на самом деле содержит много кукурузного крахмала.Поэтому неудивительно, что кукурузный крахмал можно использовать как эффективную замену.

Вы можете приготовить крахмалистый загуститель в собственном доме. Просто отмерьте такое же количество кукурузного крахмала, как и в порошке заварного крема, а затем добавьте достаточное количество экстракта ванили для лучшего вкуса.

Кукурузный крахмал лучше всего использовать для приготовления тортов, соусов, пудингов и различных десертов.

Пудинг из тапиоки

По консистенции похож на кукурузный крахмал. Его шелковистая текстура помогает ему стать натуральным загустителем и идеальной альтернативой заварному крему.

Если вам нужна альтернатива для приготовления тортов, начинок и выпечки, пудинг из тапиоки придет вам на помощь!

Опять же, используйте равные части пудинга из тапиоки и заварного крема и достаточное количество экстракта ванили, чтобы усилить вкус.

Многие люди путают пудинг из тапиоки с жемчугом из тапиоки. Жемчуг тапиоки на самом деле используется для приготовления пудинга из тапиоки, и его необходимо замочить перед использованием, поэтому не заменяйте жемчуг порошком!

Водяной каштан

Это популярный выбор среди пекарей по всему миру.Это делается с использованием водяного каштана, муки из водяного каштана, воды и касторового сахара.

Если приготовить жидкое тесто и добавить его в кипящую воду, крем может ожить.

После того, как вода закипит и остынет, у вас останется мягкое тесто, которое идеально подходит для десертов, таких как торты или мороженое.

Пищевая сода

Это менее известный метод, но вы можете использовать пищевую соду в качестве адекватной замены. Это сделано из кристаллов сахара.

Пищевая сода, содержащая равные части заварного крема, отлично подойдет.

Кукурузный крахмал в сочетании с кукурузным крахмалом

Замечательной альтернативой является сочетание кукурузного крахмала и кукурузного крахмала.

Наряду с ванильной эссенцией или другими ароматизаторами, такими как аннато или куркумин, сахар и молоко, их можно измельчить и использовать в большинстве стандартных рецептов десертов.

Молоко и яйца

Другой альтернативой может быть приготовление заварного крема с нуля.Это займет больше времени, но ингредиенты довольно простые и, скорее всего, они у вас уже есть на кухне.

Все, что вам нужно, это 3 стакана холодного молока, 4 больших яйца, ½ стакана сахара, 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта и ¼ чайной ложки соли.

Вы начинаете с предварительного нагрева духовки до 250 градусов по Фаренгейту, а затем добавляете 3 стакана холодного молока в кастрюлю, нагревая до температуры чуть ниже кипения. Затем снимите сковороду и дайте ей остыть около пяти минут.

Теперь вам нужно взбить оставшиеся ингредиенты, пока они полностью не смешаются.Затем смешайте это с теплым молоком с яйцами.

Налейте горячую воду в шесть чашек заварного крема на 6 унций, пока вода не станет примерно на полдюйма от верха чашки.

Равномерно разделите смесь и выпекайте 25 минут. После охлаждения в течение 10 минут вы должны быть готовы к подаче!

Заменители порошка заварного крема — часто задаваемые вопросы

Порошок заварного крема не является, как следует из названия, высушенным заварным кремом, измельченным до мелкого порошка. Вместо этого это смесь, состоящая в основном из кукурузного крахмала, красителей и ароматизаторов.Его смешивают с молоком и нагревают до тех пор, пока консистенция не начнет густеть, и вы не получите относительно мгновенный заварной крем.

Многие люди предпочитают использовать порошок заварного крема, потому что у них нет времени, навыков или ингредиентов для приготовления традиционного заварного крема. Оригинальный порошок заварного крема был создан человеком по имени Артур Бёрд в 1840-х годах, поскольку его жена страдала аллергией на ингредиенты традиционного заварного крема.

Могу ли я использовать муку вместо порошка заварного крема?

Многие люди заменяют кукурузный крахмал заварным кремом, поскольку он служит почти идентичной цели.Чтобы добиться того же результата, что и при использовании порошка заварного крема, вам нужно будет смешать кукурузный крахмал с экстрактом ванили и солью.

Для каждой столовой ложки порошка заварного крема, необходимого по вашему рецепту, замените 1 столовую ложку кукурузного крахмала, смешанную с 1 чайной ложкой ванили и щепоткой соли.

Что делает порошок заварного крема при выпечке?

Как мы уже упоминали, основным компонентом заварного крема является кукурузный крахмал. Он используется в качестве загустителя для жидкостей и может использоваться для начинки в выпечке.

Обычно это пироги с заварным кремом, пончики с заварным кремом и фруктовые пироги. Его также можно использовать как быструю альтернативу традиционному английскому крему или ванильному соусу.

Вы также можете использовать порошок заварного крема в качестве ингредиента в выпечке, такой как печенье и торты. Добавление этого порошка в тесто перед выпечкой помогает придать конечному продукту вкус заварного крема.

Если порошок заварного крема цветной, его добавление во время выпечки может придать продуктам легкий желтый оттенок.

Кроме того, вы можете использовать порошок заварного крема, чтобы его легко полить поверх выпечки.

Как можно загустить заварной крем без порошка заварного крема?

Чтобы загустить жидкий заварной крем, можно использовать кукурузный крахмал. Чтобы добавить его в жидкость, не нужно просто всыпать сухой порошок. Вам нужно будет создать так называемую суспензию.

Смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 1 чайной ложкой воды и перемешайте до образования пасты. Постепенно добавляйте в заварной крем, постоянно помешивая на огне, пока он не загустеет.

Еще один хороший загуститель — аррорут. Это также порошкообразное вещество, и вам снова потребуется приготовить кашицу с холодной водой или молоком.

После того, как вы приготовили гладкую и блестящую кашицу, вылейте ее в заварной крем и взбивайте на огне, пока не получите желаемую консистенцию.

Как сделать порошок заварного крема с кукурузным крахмалом?

Чтобы приготовить порошок заварного крема в домашних условиях, все, что вам понадобится, — это 3 простых ингредиента, хранящихся в шкафу, и дополнительный 4-й.Это сухое молоко, кукурузный крахмал, ванильный сахар и желтый пищевой краситель. Последний вариант является необязательным, если вы ищете традиционный цвет заварного крема.

Если вы не можете найти ванильный сахар, его просто приготовить самому. Все, что вам нужно сделать, это смешать семена ванили и сахарный песок в мощном блендере.

Если вы не можете достать ванильные бобы, экстракт тоже подойдет, но имейте в виду, что он может образовывать небольшие комочки.

Смешайте ингредиенты в кухонном комбайне и перемешивайте в течение 10 секунд, прежде чем переложить в герметичный контейнер для хранения.Вам понадобится 1 стакан сухого молока, ½ стакана кукурузного крахмала, 1 ½ столовой ложки ванильного сахара и ¼ чайной ложки порошкового пищевого красителя.

Чтобы приготовить заварной крем, вам понадобится ½ стакана сухого заварного крема на каждые 2 стакана жидкого молока. Можно добавить 1-2 столовые ложки сахара по вкусу. Сделайте заварной крем на огне, как и в случае с покупным порошком.

Резюме

Есть так много заменителей заварного крема!

Тем не менее, наиболее рекомендуемой альтернативой является кукурузный крахмал, потому что он очень похож на заварной крем и является основным ингредиентом самого порошка.

Стоит отметить, что какой бы заменитель порошка вы ни использовали, будет сложно воссоздать уникальный вкус и текстуру оригинального рецепта заварного крема.

Как приготовить заварной крем без яиц, молока, сахара и других обычных ингредиентов

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

Если вы хотите приготовить заварной крем, но вам не хватает одного или двух основных ингредиентов, не волнуйтесь!

Существуют различные ингредиенты, которые вы можете использовать для замены основного ингредиента, который требуется в рецепте.Возможно, у вас дома уже есть эти заменители.

Если вы планируете приготовить рецепт, но в последнюю минуту обнаруживаете, что у вас нет одного или двух ингредиентов, которые вам нужны, их легко заменить. Существует множество способов имитировать или заменять различные ингредиенты таким образом, чтобы исходный рецепт не изменился.

Таким образом, вам не придется беспокоиться о том, чтобы бежать в магазин в последнюю минуту перед тем, как вы начнете готовить заварной крем.

Какие основные ингредиенты заварного крема?

Каждый рецепт заварного крема будет немного отличаться от предыдущего. Однако есть несколько основных ингредиентов, которые должны быть почти в каждом рецепте заварного крема, который вы можете найти.

В большинстве стандартных рецептов заварного крема есть ваниль, сливки, яйца, молоко, сахар и кукурузный крахмал. Для каждого из этих ингредиентов можно легко переключаться.

Большая часть этих ингредиентов уже должна быть у вас на кухне.Лучше всего, если в вашем рецепте отсутствует только один ингредиент, но вам, вероятно, не следует делать более двух замен в рецепте, который вы используете.

Если вы сделаете слишком много замен в рецепте, это повысит вероятность изменения текстуры или вкуса конечного результата.

Экстракт ванили

Ароматизированные экстракты на самом деле не меняют консистенцию или текстуру всего, что вы делаете. Их добавляют в небольших количествах, и их недостаточно, чтобы изменить что-либо в пище, кроме вкуса.

Если вы вообще не добавляете экстракт, ваш заварной крем все равно будет сладким и, вероятно, будет иметь приятный вкус. Экстракты используются, чтобы добавить немного глубины вкусу заварного крема.

Если у вас дома нет экстракта ванили, его очень просто заменить. Проверьте, какие еще экстракты у вас уже есть в шкафах. Есть много разных ароматизированных экстрактов, которые отлично подойдут для заварного крема.

Существует почти бесконечный список экстрактов, которые хорошо подходят для заварного крема.Некоторые экстракты, которые могут стать хорошей заменой экстракту ванили, — это миндаль, карамель, шоколад или любой вид экстракта с фруктовым вкусом, такой как кокос или банан.

Есть некоторые экстракты, которые вы, вероятно, не захотите добавлять в заварной крем. Убедитесь, что экстракт, который вы добавляете в рецепт, сладкий, иначе он может не дополнять другие вкусы заварного крема.

Например, добавление экстракта мяты в заварной крем может не дать хорошего результата.

Густые сливки

Если вы ищете способ заменить жирные сливки , вы можете сделать простую копию, используя смесь половин и половин с маслом.

Половина и половина сама по себе представляет собой смесь обычного цельного молока и сливок, так что это почти одно и то же. Смешайте половину стакана с семью восьмыми стакана топленого масла.

Сочетание обычного молока и кукурузного крахмала также является отличным способом имитации жирных сливок. Эта альтернатива менее калорийна и жирна, чем жирные сливки, поэтому она может быть хорошим вариантом, если вы ищете более полезный заварной крем.

Все, что вам нужно сделать, это смешать две столовые ложки кукурузного крахмала с одной чашкой молока. Подождите, пока он загустеет, прежде чем добавлять его в рецепт.

Если вы ищете безмолочную замену жирным сливкам, вы можете попробовать использовать смесь шелкового тофу и соевого молока. Смешайте в блендере одинаковые порции обоих ингредиентов.

Если вы не смешиваете их, шелковый тофу плохо перемешается и создаст комки, которые испортят рецепт заварного крема.

Яйца

Яйца — ингредиент, который сложно заменить в заварном креме.Они добавляют много узнаваемой текстуры, которую вы ищете, когда делаете заварной крем.

Заменяйте яйца заварным кремом только в том случае, если вы категорически не можете использовать яйца. Если вам не хватает яиц дома, вероятно, будет лучше сбежать в магазин, чтобы купить несколько яиц, прежде чем приступать к приготовлению заварного крема.

Если вам нужно заменить яйца на веганский вариант, попробуйте использовать шелковый тофу. Вам нужно будет использовать блендер, чтобы смешать тофу до однородной кремообразной массы.Если в нем есть кусочки, они останутся там, когда вы закончите готовить рецепт.

Яблочное пюре также является распространенным веганским заменителем яиц. Однако, если вы делаете заварной крем, он может изменить вкус и текстуру больше, чем это было бы в других рецептах выпечки. Вы также можете использовать йогурт.

Убедитесь, что любой йогурт, который вы используете, имеет простой вкус и кремовую текстуру. Вместо него подойдет веганский или обычный йогурт.

Молоко

молоко легче заменить, чем яйца.Существует множество немолочных видов «молока». Вы также можете просто заменить похожее молоко на то, что требует рецепт.

Если вам нужно цельное молоко, вы можете просто использовать 2% -ное молоко или обезжиренное молоко. Результат не будет таким кремовым, как по оригинальному рецепту, но вы, скорее всего, не заметите такой большой разницы в текстуре.

Если вы хотите использовать немолочное молоко вместо обычного молока, льняное молоко — отличный вариант. Оно немного гуще, чем обычное молочное молоко, но это только сделает текстуру вашего заварного крема более кремовой.Точно так же вы можете использовать кокосовое молоко, которое имеет очень кремовую текстуру.

Вы можете использовать практически любой заменитель молока, который захотите. Просто знайте, что все они имеют разные текстуры. Например, миндальное молоко намного тоньше кокосового. Убедитесь, что при выборе заменителя молока вы учитываете текстуру и консистенцию.

Сахар

Как и молоко, сахар очень легко заменить. Это только для того, чтобы сделать рецепт слаще.Он действительно влияет на текстуру и консистенцию заварного крема, в отличие от экстрактов. Это потому, что его добавляют в больших количествах.

Независимо от того, что вы используете для замены сахара, он, скорее всего, не изменит текстуру или консистенцию заметно по сравнению с первоначальным рецептом.

Стевия — отличный заменитель сахара. Он очень похож на сахар и точно так же подсластит рецепт. Вкус стевии немного отличается от обычного тростникового сахара, но ваш заварной крем по-прежнему будет сладким на вкус со стевией.V

Порошок анилевых бобов

— тоже отличный вариант, особенно если вы уже делаете ванильный крем.

Убедитесь, что вы не используете заменитель сахара, текстура которого отличается от текстуры обычного сахара-песка. Например, не используйте что-то вроде меда для подслащивания, так как мед — это жидкость.

Вы также не должны использовать сахар с крупными зернами, так как он может не полностью раствориться в заварном креме, как сахар с более мелкими зернами.

Кукурузный крахмал

Причина, по которой кукурузный крахмал важен в рецепте заварного крема, заключается в том, что именно он помогает сделать его более густым. Если вы уже заменили яйца чем-то другим, попробуйте использовать в своем рецепте обычный кукурузный крахмал.

Без яиц и кукурузного крахмала текстура и консистенция заварного крема могут пострадать.

Хороший способ получить заменитель кукурузного крахмала — использовать универсальную муку. Это также поможет сделать рецепт более густым, и это очень распространенный ингредиент как в выпечке, так и в кулинарии, поэтому, вероятно, у вас уже есть дома.

Все, что вам нужно сделать, это добавить то же количество муки, которое вы использовали бы для кукурузного крахмала. Рисовая мука также является хорошим вариантом для замены.

Крахмал тапиоки также можно использовать для замены кукурузного крахмала. Это не будет такой хорошей заменой, как мука, поэтому, если у вас дома есть мука, вам следует попробовать сначала использовать ее.

Не используйте слишком много замен

Когда вы пытаетесь внести замены в рецепт, вы должны убедиться, что вы не используете слишком много.

Если вы делаете рецепт с заменами, постарайтесь ограничить его одним или двумя ингредиентами, которые вы заменяете. Если вам нужно заменить более двух ингредиентов, попробуйте найти другой рецепт.

Убедитесь, что при использовании заменителей вы обращаете внимание на текстуру, которую вам нужно воспроизвести в своем заварном креме.

Leave a Reply