Крем Пломбир — 8 рецептов вкусного крема для торта

Крем пломбир – это воздушный крем, который является хорошим конкурентом крему-чиз. Его аналогичная особенность – в идеальной текстуре, которая подходит для начинки и украшений тортов, капкейков; а также для выравнивания коржей. Название «Пломбир» соответствует его белоснежной массе, наделенной неповторимым нежным вкусом любимого мороженого.

Базовый рецепт прослойки из сметаны

Красивый аккуратный торт, безусловная заслуга крема, ведь только с ним можно скрыть неровности коржей, а также придать десерту праздничности. Без вкусной начинки бисквитные и песочные коржи становятся слишком однообразными. Вывод только один – экспериментировать с начинками и выбирать самые любимые из них.

Крем пломбир на сметане, как раз таким и является, его готовят простым способом из следующих продуктов:

• сметана – 500 г;
• сахарный песок – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• сливочное масло – 250 г;
• крахмал – 3 ст. л.;
• ванилин – щепотка;
• цедра лимона или апельсина – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Выберите одну кастрюлю большую, другую немного меньше.
2. В большую наливают воду, затем ставят на средний огонь.
3. В кастрюлю меньшего размера выливают сметану, вбивают яйца, высыпают сахар и крахмал.
4. Из пряностей добавляют ванилин и цедру лимона.
5. Все ингредиенты тщательно размешивают миксером на средней скорости.
6. Далее кастрюлю с составом ставят внутрь большой емкости – это способ водяной бани.
7. Кремовый состав мешают до густоты, затем снимают с плиты.
8. В отдельной миске размягчают масло, немного взбивают его миксером.
9. Добавляют к остывшей кремовой массе, перемешивают и таким образом крем пломбир готов.

Крем пломбир для торта на сливках

Крем пломбир на сливках – это рецепт на тот случай, если нет сметаны, но есть сливки. Такие компоненты часто выручают друг друга, при этом, не нарушая технологию приготовления десерта.

Чтобы самостоятельно приготовить воздушную массу, потребуются:

• сливки 33 % – 500 г;
• сахарный песок – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• сливочное масло – 1 пачка;
• крахмал – 3 ст. л.;
• ванилин – щепотка.

Способ приготовления:

1. В емкость высыпают сахар, крахмал, вбивают яйца, выливают жирные сливки.
2. Придают ароматности – высыпают ванилин по вкусу.
3. Ароматный сливочный состав перемешивают до единой консистенции, ставят на водяную баню.
4. Постоянно перемешивают до густоты, затем убирают с плиты.
5. Отдельно взбивают миксером сливочное масло.
6. Порционно добавляют его в заварную массу, все перемешивают.
7. Бисквитный торт промазывают кремом, перемещают в прохладное место.

Готовим с маскарпоне

Пломбирный крем в сочетание со сливочным сыром подходит для бисквитных тортов и капкейков. Это один из лучших кремов, который подчеркнет оригинальный вкус десерта «Красный бархат». С ним легко выровнять неровную поверхность коржей и придать больше лоска. Таким образом сырная начинка выражает европейскую изысканность в кулинарии.

Для приготовления понадобятся:

• сыр «Маскарпоне» – 200 г;
• сливки 35% – 200 г;
• сладкая пудра – 80 г;
• ваниль.

Способ приготовления:

1. Готовят два состава: в одной посуде взбивают сливки до белой плотной массы, сыр с пудрой и ванилью взбивают в другой емкости.
2. Аккуратно лопаткой перекладывают один состав в другой.
3. Все плавно перемешивают, но не взбивают.
4. Сразу смазывают коржи, выравнивают спатулой, отправляют в холодильник для застывания.

Основное правило в рецепте: ни в коем случае не переусердствовать с миксером. Сливочные компоненты очень нежные, поэтому их взбивают только на средней скорости. Высокая скорость или долгое взбивание разрушают текстуру, что приводит к растрескиванию состава.

Воздушный вариант на молоке

Пломбирный крем напоминает оригинальный вкус любимого мороженого, а в сочетании с шоколадными коржами ощущается знакомый вкус «эскимо». С каждым компонентом вкус раскрывается еще больше. Такая кремовая начинка просто тает во рту из-за безупречной воздушности.

 

Чтобы ее приготовить, используют ингредиенты:

• молоко – 2 ст.;
• сахарный песок – 1 ст.;
• мука – 2 ст. л.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 100 г;
• сливки 35 % – 150 мл;
• ваниль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В емкости смешивают муку, крахмал, сахар, потихоньку вливают молоко и перемешивают венчиком.
2. Ставят на газовую плиту и варят на среднем огне до густой массы.
3. Когда крем начнет закипать, убирают с плиты и остужают.
4. Сливки взбивают миксером до плотной консистенции.
5. Сливочное масло должно принять комнатную температуру, слегка подтаять, затем его тоже взбивают.
6. Теперь соединяют все составы – в вареный крем выкладывают сливочные воздушные компоненты.
7. Добавляют ваниль, аккуратно перемешивают, но не взбивают.

После того, как все коржи будут промазаны, торт отправляют в холодильник на пару часов. Крем загустеет и будет напоминать подтаявшее нежное мороженое. Это тот состав, который больше всего нравится сладкоежкам.

Крем-чиз пломбир

В кулинарии начинки с творожными и сливочными сырами находятся на самом пике популярности. Сырный пломбир готовят для выравнивания тортов и украшений мини-пирожных, которые называют «капкейками». Такой крем отлично держит форму композиций и ровно распределяется на поверхности.

Для домашнего крема-чиз пломбир вам потребуются:

• сыр «Маскарпоне» – 300 г;
• сливки 33 % – 250 мл;
• сладкая  пудра – 150 г;
• ваниль – 1 пакетик.

Способ приготовления:

1. В емкости взбивают сырный продукт с пудрой и ванилью.
2. В другой емкости сливки взбивают до воздушной уплотненной массы.
3. Соединяют два состава, перемешивают.
4. Перекладывают в кондитерский пакет, отправляют охлаждаться на полчаса.
5. Затем наносят на торт, распределяют на поверхности спатулой или кулинарным скребком.
6. Для украшения капкейков также используют охлажденный крем-чиз пломбир.

Готовим заварным способом

Крем-пломбир готовят заварным способом. Это означает, что исключают водяную баню. По рецепту нежный состав будут готовить на плите. Заварной крем используют не только для тортов, кексов, а также его подают к чаю в качестве отдельного десерта.

Универсальный крем готовят со следующим составом продуктов:

• молоко – 1,5 ст.;
• сахарный песок – 60 г;
• сливочное масло – 45 г;
• крахмал – 2 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• сливки – 475 мл;
• желатин – 15 г;
• вода – 60 мл;
• ваниль – 10 г.

Способ приготовления:

1. Половину стакана молока смешивают с сахаром (30 г), крахмалом, яйцами.
2. Отдельно в остаток молока высыпают сахар (30 г), ставят на плиту, доводят до кипения.
3. Соединяют два молочных состава, помешивают и варят до густой консистенции, убирают с плиты.
4. Добавляют сливочное масло, тщательно перемешивают.
5. В миске заливают желатин водой, прогревают в течение 8 минут.
6. Далее желатиновую массу выливают в заварную текстуру.
7. Миксером взбивают сливки, соединяют с кремом.
8. Заварной крем пломбир остужают и используют по назначению.

С шоколадным вкусом

Шоколадный крем пломбир – это отличное угощение на детские праздники. К базовым ингредиентам добавляют рассыпчатое какао, получается красивый кофейный оттенок, который украшает любой десерт. При этом вкус заиграет пряными нотками с глубоким шоколадным послевкусием.

Чтобы его приготовить, необходимо использовать следующие продукты:

• какао-порошок – 35 г;
• сметана – 350 г;
• сахарный песок –150 г;
• мука – 20 г;
• сливки 35% – 220 мл;
• яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

1. В емкости взбивают яйца с сахаром до желтой глазури.
2. Добавляют муку, какао, сметану, перемешивают до кремовой текстуры.
3. Отправляют варить на водяную баню на 8-10 минут.
4. Сливки взбивают, затем соединяют с шоколадным кремом.
5. Тщательно промазывают коржи, отправляют охлаждаться.

Белковый крем пломбир

Приготовить кремовую начинку пломбир легко для вкусного торта «Птичье-молоко». В этом рецепте сливки заменяют воздушной смесью из белков. Рецепт получается бюджетный, что очень привлекательно.

Для приготовления потребуются:

• молоко – 1 ст.;
• сахар – 1, 5 ст. л.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• яйца – 3 шт.;
• ванилин по вкусу.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю выливают молоко (150 мл), добавляют сахар с ванилином, все перемешивают.
2. Перемещают на плиту на средний огонь, чтобы молоко закипело.
3. В отдельной посуде смешивают молоко, яичные желтки, крахмал, муку,
4. Кипяченое молоко медленно вливают в яично-молочную смесь.
5. Весь состав ставят на плиту на медленный огонь, помешивают до загустевшего состояния.
6. Когда крем закипит, убирают с плиты, домешивают около минуты венчиком.
7. Крем накрывают пищевой пленкой, оставляют на некоторое время для остывания.
8. Взбивают белки до воздушной пены, постепенно добавляют в пломбир.
9. Белковый крем используют по назначению.

Крем пломбир воздушной текстуры придется по вкусу всем без исключения, ведь он напоминает любимое мороженое. Его нетрудно приготовить. Возможно это занимает немало времени, но результат того стоит. Аппетитный десерт на праздничном столе искушает как детей, так и взрослых, а с белоснежным кремом, так вообще можно не удержаться.

Крем для выравнивания торта:пошаговые рецепты с фото

Торт некрасивым не бывает? К сожалению, бывает, если были допущены ошибки в оформлении десерта. И самой главной ошибкой является мнение, что для покрытия и выравнивания торта подойдет любой крем. На самом деле есть много вариантов. И я хочу познакомить вас со своей подборкой идеальных кремов для выравнивания торта!

Крем Пломбир

Преимуществ этого крема не счесть. Но в рамках нашей темы очень важно, что «Пломбир» является стабильным кремом для финишного покрытия. Он выручит даже в летнюю жару, когда многие другие кремы потекут.

Что нам потребуется:

• Сметана (от 20%) – 350 г;
• Сливочное масло – 200 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Сахар – 110 г;
• Мука – 3 ст. ложки;
• Экстракт ванили — 1 ч. л.

 

Как приготовить крем «Пломбир» для выравнивания:

1. Соединяем сахар, сметану, ванилин и яйцо.
2. Добавляем муку. Перемешиваем.
3. Ставим на водяную баню. Постоянно помешиваем. Томим, пока не загустеет.
4. Отставляем тогда, когда при помешивании след от ложки становится четким, и поверхность крема долго не восстанавливается.
5. Накрываем емкость пленкой в контакт. Крем остужаем минут 30-40.
6. Начинаем взбивать масло.
7. Масло заметно посветлеет, и теперь небольшими порциями вводим в него нашу кремовую массу. Все это время не прекращаем взбивать.
8. Теперь наша цель, чтобы крем стал пышным, легким, воздушным. Именно таким кремом легко выровнять поверхность тортов.

Нюансы:

• Масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.
• Чем меньше жирность сметаны, тем больше времени крем пробудет на водяной бане, пока не загустеет.
  Напоминаю, это – базовый рецепт. Вы можете добавить красители, цедру, сварить с какао и т.д.

Сливочно-сырный

Этот крем позволяет с собой вытворять разные фантастические вещи! Есть огромное количество рецептов на его основе. Но я уверена, что как только вы его попробуете и освоите некоторые принципы его приготовления, вы тут же придумаете свой любимый рецепт; и он будет уникальным!

Ингредиенты:

• Сливки (жирность от 30%) – 70-100 г;
• Сливочный сыр – 100 г;
• Сахарная пудра – 50-60 г.

Вариантов приготовления крема-чиз огромное количество, даже у меня на сайте можно найти несколько. Возьмите за основу какой-то один, а затем подкорректируйте по сладости на свой вкус. Самое главное в этом креме: выбрать правильный творожный сыр, на котором не должно быть пометки «плавленый». Посмотрите внимательно на этикету творожного сыра, есть только пометка о том, что «сливочный». Кроме Hochland Almette можно использовать любые другие творожные сыры, например, Violette.

Если вы готовите торт в жаркую погоду, возьмите на заметку подборку Крем для жаркой погоды

Как приготовить сливочный-сырный крем(крем-чиз):

А сейчас я вас и удивлю, и порадую простотой получения этого крема.

1. Соединяем все ингредиенты, и взбиваем в блендере.
2. Сначала (около минуты) на низких оборотах.
3. Потом, когда все ингредиенты соединились, прибавляем обороты и взбиваем до пышности. На это может уйти около 5 минут (но все зависит от мощности вашей техники).
4. Готовый крем приобретает шелковистую структуру и матовый цвет.

Нюансы:

• Только качественный сыр подходит для этого крема!
• Сыр, сливки и посуду, в которой будет готовиться этот крем, поставьте в холодильник/морозилку за сутки до приготовления.
• В жару крем может потечь. Имейте это ввиду.

Сырный крем на масле

Решила рассказать и об этом сырном креме. Вот им спокойно можно выравнивать торты даже летом.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 100 г;
• Сыр – 300 г;
• Сахарная пудра – 60-80 г.

Как приготовить:

1. Около 2 минут взбиваем масло миксером на средней скорости.
2. 7-9 минут взбиваем масло с пудрой. У нас должна получиться белая пышная масса.
3. Еще несколько минут взбиваем массу, добавляя небольшими порциями сыр.

Завершающим этапом будет охлаждение крема.

Нюансы:

• Решающий момент – температура ингредиентов! Сыр должен быть холодным; масло – комнатной температуры.
• Масло взбиваем, пока оно не побелеет.
• Масло выбираем качественное, 82,5% жирности.
• После добавления сыра массу не рекомендуется взбивать долго, чтобы крем не расслоился. Можно даже не миксером взбивать, а перемешать лопаточкой.
• Чтобы легче было работать с этим кремом, его стоит заранее достать из холодильника. А вот сам торт нужно периодически, после нанесения слоя крема, охлаждать.

И этот крем можно разукрасить красителями или даже пюре из ягод. Но не останавливайтесь на этом! Пралине, шоколад, фисташковая паста и многое другое может «украсить» крем!

Крем-чиз на основе сыра Маскарпоне

Двойная доза сыра со сливками или с маслом! Жирный? Да! Но порой именно этого не хватает, чтобы сделать десерт особенно нежным, с легкой прохладой, от тающего во рту кусочка.

Ингредиенты:

• Сливочный сыр – 400 г;
• Маскарпоне – 250 г;
• Сливки (от 30%) – 200 мл;
• Сахарная пудра – 200 г.

Рецепт приготовления:

1. И снова просто и быстро все делается!
2. Все ингредиенты слаживаем в миксер и сбиваем 2-3 минуты.
3. Сначала на небольших оборотах, а потом чуть быстрее.
4. Еще с полчаса уйдет на стабилизацию крема. Отправляем его в холодильник. Имейте ввиду, что после охлаждения крем станет плотнее.

Тонкости и нюансы:

• Только качественный творожный сыр! Это обеспечит крему стабильность.
• Чтобы не было комочков в пудре, стоит ее предварительно просеять.
• И сыр, и сливки должны быть предварительно охлажденными.
• Второй способ приготовления предполагает отдельное взбивание сыров и сливок, а потом соединение этих двух масс.
• Не замораживайте крем! Этого делать ни в коем случае нельзя, если хотите, чтобы вода не отслоилась.
  Очень нежный и деликатный крем!

Ганаш

Сразу про огромный плюс этого крема! Он подходит даже под мастику!
В этом креме влюбляет все! Он готов служить нам в самые ответственные и сложные моменты: в жару, при долгой транспортировке, для создания красивого декора и т.д.
А еще он имеет 3 варианта исполнения:

• с маслом;
• со сливками;
• с маслом и сливками.

И со всеми можно работать.

Ингредиенты:

• Темный шоколад – 180 г;
• Сливки (от 30%) – 75 г;
• Масло сливочное (82,5%) – 105 г.

Как приготовить крем ганаш:

1. Заливаем кусочки шоколада сливками. И отправляем их топиться на водяной бане. Помешиваем, помешиваем и помешиваем!!!
2. Когда наша масса станет однородной, без комочков и блестящей, снимаем с огня и остужаем до 40.
3. Добавляем теплое (комнатная температура) масло. Хорошо перемешиваем до однородности.
4. Закрыть пленкой в контакт.
5. Убираем в холод на час-два, чтобы наш крем стал плотным.

Тонкости:

• Масло должно быть комнатной температуры. Если забыли его достать заранее, поставьте его немного погреться на водяную баню (не топить). Потом просто блендером взбиваем его.
• Чем лучше шоколад мы использовали для приготовления, тем наш крем быстрее схватится.
  Хотите получить трюфельный крем? Тогда хорошо взбейте остывший ганаш! Крем станет светлее, увеличится в объеме, приобретет воздушность.

Масляный крем

Его можно приготовить с сахарной пудрой, а можно сделать и со сгущенкой. А хотите, чтобы вкус этого крема (да и аромат тоже!) стал более ярким? Тогда немного алкоголя может подарить вам потрясающие эмоции.

Ингредиенты:

• Масло – 200 г;
• Сгущенка – 400 г.

Как приготовить масляный крем:

И здесь все просто!

1. Масло комнатной температуры взбиваем миксером на средней скорости, пока оно не станет пышным и не побелеет.
2. Не прекращая взбивать, добавляем сгущенку.
3. Увеличиваем обороты и взбиваем до однородности.

Нюансы:

Пропорции ингредиентов – ваш выбор. Если хотите сделать более плотную консистенцию, добавьте масло (вплоть до пропорций 1 к 1).
И снова вы можете выбрать цвет и аромат крема, добавив в него красители, ванилин или какао.

Творожный крем

Какие варианты этого крема нам подойдут для выравнивания тортов:

• Со взбитыми сливками;
• С маслом;
• С маслом и сгущенкой.

Необходимые продукты:

• Творог – 340 г;
• Масло сливочное – 180 г;
• Сахарная пудра – на свой вкус.

Как приготовить творожный крем для выравнивания торта:

1. Творог протираем через сито.
2. Масло комнатной температуры взбиваем в пену.
3. Добавляем в масло сахарную пудру и взбиваем еще несколько минут.
4. Добавляем творог. Взбиваем до однородности.

Тонкости:

• Масло только хорошего качества!
• Благодаря тому, что творог перетерт, масса получается пышной и воздушной.
• Есть много способов приготовления творожного крема. И это дает нам возможность найти для себя идеальный вариант.

Белковый крем

И снова масса вариаций:

• итальянская меренга с маслом;
• белково-заварной крем;
• швейцарская меренга.

Я расскажу о последнем варианте.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 200 г;
• Яичные белки – 4 шт.;
• Сахар – 200 г.

Как приготовить:

1. В емкость с белками засыпаем сахар.
2. Ставим эту емкость на водяную баню (чтобы емкость не касалась воды).
3. Постоянно помешиваем белково-сахарную смесь. Сахар должен полностью раствориться.
4. Когда смесь нагреется до 60, снимаем с огня.
5. Переливаем смесь в миксер и взбиваем ее минут 7 на большой скорости.
6. У нас получается густая плотная масса.
7. Не прекращая взбивать, добавляем в массу небольшие кусочки масла комнатной температуры.
8. Взбиваем еще 5-10 минут до получения блестящего густого крема.

Возможно, какое-то время крем не будет взбиваться, оставаясь жидким. Продолжайте взбивать!

Этот крем очень хорошо ложится на поверхность торта, и быстро застывает. Но, он более нежный, чем крема на масле, для выравнивания я его не очень люблю.

 

Крем Шарлотт

Признаюсь честно, я пока не знаю, как поведет себя этот крем, если им выравнивать поверхность десерта? Могу только рекомендовать его в этой роли заочно. А когда проверю, обязательно расскажу о результатах проведенного опыта. Пока я опираюсь на то, что у этого крема подходящая текстура, и те, кто пробовал, остаются довольны.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 190 г;
• Молоко – 125 мл;
• Сахар – 190 г;
• Яичный желток – 1 шт.;
• Коньяк – 1 ст. ложка.

Как приготовить крем:

1. Молоко и желток смешиваем до однородности.
2. Отправляем смесь на огонь.
3. Добавляем сахар.
4. Увеличиваем огонь. Постоянно помешиваем смесь.
5. Смесь должна закипеть. После этого крем держим на огне еще пару минут. Потом снимаем с огня и остужаем его.
6. Комнатной температуры масло взбиваем в миксере на небольшой скорости.
7. Постепенно вливаем смесь, увеличивая скорость миксера. Взбиваем еще несколько минут.
8. Вот теперь пора добавить коньяк. Взбиваем.

По некоторым кремам есть отдельные статьи. В них я более подробно рассказываю о тонкостях приготовления, делюсь своими личными наблюдениями и способами сделать крем более интересным. Поэтому приглашаю заглянуть в эти статьи (ссылки везде указала).
Хотите получить удовольствие от работы над декором торта? Тогда вам стоит выбрать один из этих стабильных кремов. Обязательно потом похвастайтесь своими результатами! Если есть свои варианты кремов, делитесь ими! И тогда они займут достойное место в этой коллекции!
Мне нравится создавать полезные для вас коллекции. И эта не последняя! Будут и другие. Если у вас есть вопросы и пожелания по теме сборок, говорите, предлагайте!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Крем-пломбир для выравнивания торта рецепт. Крем “Пломбир”, для прослойки и выравнивания тортов.

Крем-пломбир для выравнивания торта рецепт. Крем “Пломбир”, для прослойки и выравнивания тортов.

Крем “Пломбир” получается очень стабильным, он не плывет, с ним легко работать, подойдёт как для прослойки торта, так и для финишного выравнивания, для шапочек капкейков и т. д.

Приятный легкий сливочный вкус, похож на мороженое пломбир, в меру сладкий с приятной кислинкой.

Я этот крем использовала в красивейшем, современном торте”Сердце” . Также он подойдёт к бисквитному, медовому тесту, всевозможным кексам и маффинам.

Для крема  нам понадобятся такие продукты:

350 мл. Сметаны (высокой жирности от 20%)

100 гр. Сахара

70 гр. Размягченного сливочного масла (забыла его сфотографировать))

60 гр. Муки

1 яйцо

1 ч. л.  ванильного сахара

Крем мы будем заваривать на водяной бане,  для этого:

1. Подготовте (кастрюлю,сотейник) наберите 150-200 гр. воды, поставте на огонь до закипания. (Нижний слой)

2. Затем нужно подобрать удобную посуду (миску), в которой мы будем заваривать крем. Она должна полностью закрывать дном нижнюю кастрюлю, но не касаться кипящей воды. (Верхний слой)

В миску кладем все продукты кроме масла.

Сметану (350мл.), сахар (100 гр. )яйцо 1 шт.)муку (60 гр. ) ванилин (1 ч.л.).

Перемешиваем венчиком  и ставим на паровую баню, когда вода в нижней кастрюле уже закипела.

Активно перемешиваем крем венчиком,  завариваем до загустения, крем готов тогда, когда при перемешивании он не стекает в прежнее место,а остается устойчивым, как на фото.

Крем остужаем.

В отдельной посуде взбиваем размягченного сливочное масло ( 70 гр.) до белого цвета и увеличения в объёме.

Затем по ложке вводим заварной крем и взбиваем до однородной массы.

Крем готов. Дайте ему немного стабилизироваться в холодильнике, тогда с ним будет удобней работать, но не до полного охлаждения, иначе он станет совсем твердым.

Крем-пломбир на сметане для выравнивания торта. Тонкости приготовления вкусного крема пломбира на основе сметаны

Чтобы крем хорошо держал форму и не растекался, в него нужно добавить немного больше сливочного масла, чем указано в рецепте, а затем хорошо остудить в холодильнике.

Если сметана жидкая, то вкус крема будет похож на обычный сметанный, а вот если взять жирную, густую сметану, то уже получится вкус пломбира.

Для того чтобы крем получился ещё более нежным и вкусным, вместо целых яиц лучше использовать одни желтки. Благодаря этому текстура крема становится более однородной и воздушной.

Если вас смущает присутствие лёгкой кислинки, то часть сметаны можно заменить сливками в равных пропорциях.

Чтобы крем не свернулся при нагревании, лучше всего использовать водяную баню и средний огонь. Так же крем можно варить в кастрюле с толстым дном на маленьком огне.

Если вы хотите придать крему яркий цвет и ягодный аромат, то в него можно добавить чернику или малину, предварительно перетерев их через сито, чтобы удалить кожуру и семечки.

Сметанный крем пломбир отлично сочетается с какао, сгущёнкой и шоколадом.

Муку в креме можно заменить кукурузным крахмалом, но с мукой крем получается более нежным.

Крем-пломбир для выравнивания тортов. Крем пломбир (заварной сметанный)

Всем привет. Сегодня я расскажу рецепт универсального крема, в интернете он с каждым днём набирает всё большую популярность и на то есть ряд причин. Это даже не его вкусовые качества, некоторым он кажется кислым, хотя по мне это не так. Крем этот зовётся Пломбир.

Что же это за крем, и от чего он так популярен? Во-первых, он универсален, подходит как для прослойки в бисквитные торты, так и для их выравнивания, а ещё из него можно делать красивые шапочки для капкейков. Но, пожалуй, самый его большой плюс — это экономичность.

Скажу сразу, я долго сопротивлялась этому крему, по мне вкуснее сливочно-сырного крема на свете нет. Но, в моём городе проблема с жирными сливками, для того чтобы их купить, надо специально ехать чуть ли не на другой конец города, ну и, безусловно, не мало решающий фактор — цена этих самых животных сливок. Не знаю, как у вас, но у нас пол литра сливок стоит в районе 200 р., литр, соответственно, 350−400. Так как я торты делаю раз в неделю, а сливки в открытой упаковке можно хранить всего лишь 3−5 дней, и за раз всю пачку мне не истратить, то этот вариант очень не экономичен.

Себестоимость же крема Пломбир в разы меньше.

Как сделать крем Пломбир для торта в домашних условиях рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

1. сметана 20% — 350 гр. (у меня была 25%)
2. сахар — 110 гр.
3. яйцо — 1 шт.
4. масло сливочное — 120 гр.
5. ванилин — 1,5 гр.
6. мука — 3 ст.л.

Приготовление:

Для начала скажу, что сливочное масло нам необходимо комнатной температуры, поэтому достаём его из холодильника заранее, часа за 2 до приготовления.

Ставим кастрюльку на плиту, крем готовится на водяной бане, поэтому подготовьте заранее ёмкость, которая поместится в эту кастрюлю сверху.

Далее в меньшей таре смешаем сметану, яйцо, сахар, ванилин и муку. Будьте осторожны с ванилином, если покупаете не такой, как у меня на фотографии, то лучше добавить на кончике ножа, потому как сама уже один раз испортила крем, он стал очень горьким. На данный момент я выбираю ванильный сахар, с ним такой проблемы не возникает.

Как только в кастрюле закипит вода, ставим нашу ёмкость сверху и начинаем томить массу до загустения, постоянно помешивая. У меня на это ушло всего минут 5. Но, это с вариантом в 25% жирности сметаны, при 20% крем загустевает намного дольше, вам может понадобиться и 15−20 минут.

Как проверить, что ваш крем готов? Если ложкой провести полосу, то крем не затечёт обратно. Как на фотографии. (После многих проб с 20% сметаной скажу, что не с каждой именно такая густота готового крема. Если след от пальца проведенного по ложке с кремом не затекает, то крем готов!)

Далее, оставляем крем остужаться. Для этого я поместила его в миску и прикрыла плёнкой в контакт, чтобы не образовалась корочка. Остужала я крем на балконе минут 30−40.

Затем, взбиваем наше масло и, аккуратно, по ложечке добавляем к нему наш остывший крем, не переставая взбивать.

Взбиваем всё до пышности.

В итоге получаем очень плотный, устойчивый крем. В нём, как говорится, ложка стоит.

Его спокойно можно покрасить сухими или гелевыми красителями и создать прекрасные шапочки на кексиках или капкейках, выровнять торт или украсить его затейливыми розочками при помощи специальных насадок. Я же его пустила в прослойку торта. В купе с карамелизованными бананами он придал ванильному бисквиту очень нежный вкус.

Вот фотография торта с данным кремом в начинке. Торт выровнен крем-чизом на масле , ссылка на крем кликабельна, там рецепт пошагово. Бисквит тут ванильный sponge cake , рецепт вы тоже можете найти нажав на название.

В заключении, хочу сказать, что это прекрасная альтернатива сырному крему, знаю многих людей, особенно более старшего возраста, которым вкус крем-чиза не понять. А данный крем как раз сливочный на вкус.

Этой порции крема мне хватает для прослойки торта в 18 диаметре или на выравнивание в таком же диаметре и высотой торта в 10 см. Если вы хотите использовать этот крем и в качестве начинки, и в качестве финишного слоя, то вам надо готовить двойную порцию.

Если вы хотите просчитать сколько крема понадобится вам для того или иного диаметра формы, то вот в этой статье я всё подробно описала, нажимайте на неё и попадёте в нужное место — Перерасчёт количества крема для тортов разных диаметров .

Этот крем прекрасно подходит и для украшения капкейков. Особенно я люблю сочетание с морковными капкейками. Это безумно вкусно! Всем советую попробовать. Рецепт этих кексиков вы найдете тут — Морковные капкейки.

Приятного вам аппетита.

Что нужно для крема под выравнивание торта

Тортики в аппетитной шоколадной глазури – просто загляденье! Каждой хозяйке хочется, чтобы ее десерт выглядел именно так. На заранее выровненном торте глазурь ляжет аккуратным слоем, и лакомство не будет выглядеть неряшливым или сделанным наспех. Для этого опытные мастера используют крем. Какое именно покрытие предпочесть – личный выбор каждого. Мы рассмотрим три самых популярных варианта, чтобы вы могли сами решить, какой именно крем для выравнивания торта под глазурь подойдет в вашем случае.

Основы техники выравнивания торта

Поскольку самым популярным у домашних кондитеров является творожный крем, или крем-чиз, на его примере рассмотрим основы выравнивания торта. Этот крем нежный и легкий, с низкой жирностью. В готовом виде абсолютно белый, что позволяет придать ему любой цвет при помощи пищевых красителей и воплотить любые фантазии кондитера.

Для его изготовления нам понадобятся:

• полкилограмма творожного сыра;
• 120 г сливок с минимальной жирностью 30%;
• 70 г сахарной пудры.

Мы выбираем сахарную пудру, а не песок, потому что крем изготавливается холодным методом. Будет сложно добиться нужной структуры, если сахар не растворится полностью.

Этого количества крема хватит на торт высотой 10 см и диаметром 20 см.

Приступаем к приготовлению:

1. Холодные сливки взбиваем миксером примерно 5 минут. Они должны увеличиться в объеме и стать воздушными.
2. К сливкам порциями добавляем творожный сыр, продолжая взбивать. Добейтесь однородности массы.
3. Просеянную сахарную пудру засыпаем частями, тщательно взбивая.
4. Попробуйте крем. Если для ваших коржей нужна мастика слаще, просто добавьте еще сахарной пудры.

Крем для торта под глазурь готов. Чтобы сделать его еще послушнее, поставьте готовый крем в холодильник на некоторое время. Торт тоже должен быть охлажденным, чтобы слои не сползали при работе с покрытием.

Время приступать к нанесению базового слоя. Профессиональные кондитеры используют крутящуюся подставку и специальный шпатель. Изобретательные мастерицы выставляют торт на перевернутую тарелку нужного диаметра и вращают ее за край, а вместо кондитерского шпателя используют хорошо вымытый строительный. Результат сильно не отличается, так что можно сэкономить время и деньги. Однако с профессиональными инструментами работать удобнее.

Нанесение проходит в несколько этапов:

• Уберите с торта сильно выпирающие крошки и хорошо выровняйте коржи.
• Размажьте половину крема ровным слоем. Медленно вращая, выравнивайте шпателем края, убирая лишнюю мастику.
• Верх торта выравнивается последним.
• Поставьте лакомство охладиться, после чего покрываем его оставшимся кремом. Сначала с боков, потом сверху.

Такое разделение на два этапа при выравнивании позволяет учесть изменения поверхности, когда крем впитается. Первый слой будет служить базой, второй – выполнять основную функцию – создание идеально ровной поверхности.

Перед нанесением глазури еще раз охладите торт, это поможет избежать таянья крема.

«Мокрое» безе для выравнивания торта

Идеальный вариант для жаркой погоды. Такой крем не потечет и его очень сложно испортить, если в точности следовать рецепту. Он довольно сладкий и калорийный, но им удобно подготавливать торт.

Ингредиенты:

• 5 белков из средних яиц;
• 250 г сахарного песка;
• 10 г ванильного сахара;
• четверть чайной ложки лимонной кислоты.

Крем взбивается миксером на водяной бане. Емкость с белками нужно помещать в уже закипевшую воду. Но перед этим перемешайте белки до однородности, взбивать не нужно.

После помещения сотейника в воду, приступаем к взбиванию крема:

1. Сразу добавляем в белки сахар, ванилин и лимонку.
2. Начинаем взбивать миксером. Делаем это приблизительно 10-15 минут.
3. Ориентируемся на состояние крема – когда он практически весь остается на венчике, и видно дно сотейника – пора снимать.
4. Вытаскиваем емкость из воды.
5. Продолжаем взбивать ещё 3-5 минут. Готовый крем будет блестеть.

При желании в него можно добавить гелевые красители. Ни в коем случае не добавляйте красители на воде или воду – крем потечет, и его нельзя будет использовать.

Наносить готовый крем нужно сразу, так как он быстро застывает, образуя легкую пленочку, что и делает его похожим на безе.

Применение белкового крема для выравнивания

Вот еще один рецепт крема для выравнивания торта под глазурь. Для экономии времени многие хозяйки применяют белковый крем. Его можно использовать как для выравнивания торта, так и для декорирования – он отлично держит форму.

Для его приготовления понадобятся:

• 4 белка крупных яиц;
• 6 ст. ложек воды;
• 200 г сахара;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• щепотка лимонной кислоты.

В общей сложности на все уходит 25-30 минут. Приготовление можно разделить на три этапа:

1. Сироп. Смешиваем сахар и воду и ставим на огонь, периодически помешивая. Доводим до кипения, чтобы наблюдались большие пузыри. На пробу можно капнуть на тарелку – сироп не должен растекаться. Минуту кипятим и снимаем с огня.
2. Белки. Пока варится сироп, начинаем взбивать белки. Они должны значительно увеличиться в объеме и образовать «устойчивые пики», то есть держать форму.
3. Крем. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вводим сироп в белки. Важно равномерно распределить сладость, чтобы не слоился крем. Продолжаем взбивать в течение 15 минут.

В конце добавляем лимонную кислоту на кончике ножа. Еще немного взбиваем миксером.

Белковый крем готов. Наносите его толстым слоем на торт, аккуратно распределите по поверхности. Дайте немного постоять. Теперь можно наносить глазурь.

Крем-пломбир для наполеона. Торт «Наполеон»с заварным кремом Пломбир

Интернет издание «Русские Афины», продолжает публикацию кулинарных рецептов от Ирины Федотовой. Сегодня у нас рецепт Торта «Наполеон»с заварным кремом Пломбир

Очень нежный и вкусный торт»НАПОЛЕОН» с пломбирным кремом, немного придётся потрудится, но результат вас обрадует.

РЕЦЕПТ:

ДЛЯ ТЕСТА:

• мука — 450 грамм
• масло сливочное(маргарин) — 200 грамм
• яйцо — 1 штука
• соль — щепотка
• сахар — 1/2 чайной ложки
• уксус — 1 чайная ложка
• вода — 120-130 мл

ДЛЯ КРЕМА:

• молоко — 500 мл
• сахар — 200 грамм
• мука — 2 столовые ложки
• крахмал — 1 столовая ложка
• ванилин — 2 штуки
• масло сливочное — 130 грамм
• сливки от 30% — 200 мл

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• Просеиваем муку и натираем на крупной тёрке холодное сливочное масло или маргарин.
• Рубим тесто, превращая его в крупную крошку.
• В стакане смешиваем яйцо, соль, сахар, уксус и очень холодную воду.
• Наливаем жидкость в лунку, сделанную  в муке и начинаем ложкой замешивать тесто.
• Тесто собираем в комок, стараясь  долго не месить его тёплыми руками.
• Раскатываем тесто в колбаску и нарезаем на одинаковые кусочки, примерно по 70-75 грамм весом каждый.
• Скатываем шарики, прикрываем их плёнкой и ставим в холодильник на  час или на ночь. Тесто можно сделать заранее и хранить в холодильнике.
• Приступим к приготовлению пломбирного крема. В небольшом количестве молока разводим муку, крахмал, сахар и ванилин. Выливаем в кастрюлю, добавив и оставшееся молоко.
• Нагреваем на небольшом огне, всё время помешивая. Крем должен загустеть.
• Снимаем  его с огня, даём немного остыть и понемногу добавляем сливочное масло. Всё тщательно перемешиваем. Накрываем крем пищевой плёнкой в контакт с поверхностью и убираем в холодильник. Заварная основа для пломбирного крема готова.
• Пришло время заняться тестом. Достаём по одному шарики и раскатываем как можно тоньше.
• Делаем корж нужного диаметра, можно это сделать при помощи крышки от кастрюли. Обрезки оставляем выпекаться вместе с коржом либо же собираем и затем заново раскатываем.
• Накалываем корж вилкой, что бы при выпечке тесто не поднялось ,  выпекаем коржи при 180 градусах 7-10 минут  до золотистого цвета.
• Складываем коржи стопочкой и оставляем остыть на решётке.
• Достаём заварную основу для крема, слегка взбиваем миксером и постепенно вводим взбитые предварительно сливки.
• Распределяем крем по коржам, немного оставляем для верхнего коржа и для боков торта.
• Собираем торт, складываем коржи , промазывая каждый кремом. Верхний корж не смазываем. Кладём  сверху небольшой  груз и оставляем торт на пару часов пропитаться .
• Коржи заметно осядут, смазываем торт кремом сверху и по бокам.
• Выпеченные обрезки теста измельчаем в крошку и посыпаем ею торт со всех сторон.
• Убираем торт в холодильник на несколько часов.

Видео Крем «Пломбир» на заварной сметане базовый рецепт Sour

Крем «Клубничный Пломбир» с маскарпоне

Нежный, изысканный ягодный крем на основе десертного сливочного мягкого сыра. Попробуйте поэкспериментировать и взять творожный сыр, замените клубнику на малину или землянику.

Крем получится воздушным, освежающим, как мороженое, с лёгкой кислинкой.

Использовать будем:

Сливки жирные 200 мл; Сливочный или творожный сыр 200 гр; Ягоды клубники 150 гр; Ванилин по вкусу; Масло сливочное 120 гр; Сахарная пудра 170 гр; Крахмал картофельный или кукурузный 1 ч. л;

Шаги приготовления:

1. Ягоды перемываем и измельчаем с помощью блендера (можно размять вилкой с частыми зубцами). В полученное пюре нужно добавить крахмал.
2. На водяной бане прогреваем ягодную массу. Затем остужаем.
3. Размягченное сливочное масло взбиваем, смешиваем с клубничным пюре и постепенно вводим сливочный сыр. Долго взбивать не надо.
4. В отдельной посуде взбиваем до плотной пены сливки. Засыпаем сахарную пудру, ванилин, доводим до однородного состояния.
5. Взбитые сливки и клубничное пюре смешиваем плавными движениями. Крем пломбир для торта сделан!

Для того, что бы приготовить настоящий крем «Пломбир» рекомендую применять эти советы:

• Сливки будут быстрее и лучше взбиваться, если их предварительно охладить и взять чистую, сухую и так же охлаждённую посуду;
• Блендер не взбивает так же хорошо как миксер или венчик;
• Для того, что бы крем лучше заварился, возьмите вместо сахарного песка пудру, которая быстрее и равномернее растворяется, сверив пропорции;
• Сливочное масло должно размягчаться только естественным путем при комнатной температуре около часа, при более высокой температуре оно будет слоиться;
• Жирность сметаны можно повысить, избавившись от лишней сыворотки. Для этого используется мешочек из марли, куда помещается продукт и на время подвешивается;
• Для однородной консистенции крема в масло ингредиенты добавляют постепенно, взбивая после каждой ложки.

Крем пломбир со сгущенкой

Уникальный крем со сгущенным молоком всегда получается более легким и вкусным. Учитывая более жидкую консистенцию, его не получится применить для декорации. Исправить подобный нюанс поможет желатин, так в процессе охлаждения крем примет соответствующую консистенцию.

Полученный сливочный пломбир используют для приготовления тортов, а также в роли самостоятельного лакомства. Длительность готовки данного рецепта составляет не более двенадцати минут. Калорийность 100 грамм лакомства составит 430 килокалорий.

Список ингредиентов для готовки:

• сгущенное молоко – 150 миллилитров;
• сливки 30% — 500 миллилитров;
• вода – 50 миллилитров;
• пудра сахарная – 120 грамм;
• желатин – 2 чайные ложки;
• ванилин – 3 грамма.

Специфика пошагового приготовления:

1. Подготовить все необходимые продукты, ознакомившись с рецептурой.
2. Для начала следует заняться желатином, его нужно залить достаточным количеством холодной воды и дать ему разбухнуть.
3. Взбить сливки с сахарной пудрой так, чтобы получилась воздушная и однородная масса.
4. Желатин отправить на паровую баню, после чего его аккуратно добавляют к сливочной смеси, непрерывно взбивают на медленной скорости.
5. После этого можно добавлять сгущенное молоко и перемешать.

Сливочный крем готов, он получается невероятно вкусным, нежным. Основное преимущество в том, что на его приготовление уходит минимальное количество времени.

Крем Пломбир для торта – 8 простых и легких рецептов (с фото)

Крем Пломбир получил свое названия благодаря сходству его вкуса с подтаявшим мороженым, и в последнее время стал невероятно популярным среди кулинаров. Вкусный, очень нежный, простой и легкий в исполнении, крем идеален в использовании при выпечке десертов в домашних условиях своей универсальностью. Он имеет хорошую плотность, не расслаивается, поэтому отлично держит форму. Благодаря этому, его частенько применяют для выравнивания поверхности и боковин тортов.

Для какого торта он подходит? Знаменитые торты «Молочная девочка», «Цифра», «Наполеон», «Дипломат», «Пломбир» — десерты, в популярности которых пломбирный крем сыграл не последнюю роль. Им пропитывают коржи, делают начинку в капкейках, пряниках, круассанах или печенье. Или предлагают гостям и домочадцам как самостоятельное лакомство. Кремовая сладость готовится довольно просто, с её помощью на собственной кухне любая хозяйка может творить настоящие чудеса кулинарии. Вкус подтаявшего мороженого десерт получает благодаря основе, на которой готовится крем. Это простое молоко, жирные сливки или сметана, иногда сгущенка. Все примеры вы найдете здесь, на страничке моего сайта.

Крем пломбир для торта – простой и легкий рецепт на молоке

Сразу скажу, что для выравнивания тортов данный крем не подходит, поскольку получается не слишком плотным. Зато для сборки десерта и пропитки коржей – самое то. Используйте его при выпечке бисквитов, Наполеона, торта Молочная девочка, Дипломат, классический Медовик.

Возьмите:

• Молоко – 400 мл.
• Яйцо.
• Сливки жирные – 200 мл.
• Крахмал (кукурузный или картофельный) – 3 большие ложки.
• Сахар – 200 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Ванильный сахар – по желанию.

Если планируете делать десерт из бисквитных коржей, добавьте  распущенный желатин.  

Пошаговый рецепт:

Вбейте в миску яйцо, засыпьте сахар с крахмалом. Взбивайте венчиком, пока масса не станет довольно густой, гладкой, без комочков.

Налейте в сотейник молоко, доведите его до закипания.

Залейте горячее молоко в сахарную массу, при этом непрерывно перемешивая. У вас должны разойтись кристаллы сахара.

Верните смесь назад в сотейник, поставьте на плиту, отрегулируйте мощность огня до среднего.

Не прекращая помешивать содержимое, уварите крем до загустения.

Добавьте сливочное масло, перемешивайте, пока масло не растворится, до однородности.

Внимание! Если хотите сделать крем более плотным, действуйте другим способом. молочную основу остудите. Масло размягчите,  взбейте его отдельно. Затем добавьте небольшими порциями в остывшую молочную смесь. При этом каждую хорошенько взбивайте миксером. 

Накройте плошку с кремом пищевой пленкой. При этом учитывайте, что поверхность массы быстро схватывается пленкой. Поэтому накрывайте плотно, в контакт. Отправьте крем на полку холодильника для остывания.

Параллельно поместите сливки в морозилку вместе с чашей и венчиками для взбивания, они нам нужны ледяными. Влейте в посудину охлажденные сливки, взбейте их до пышности и густой консистенции. Это делается, когда крем уже полностью остынет.

Соедините сливки с холодным кремом. Поработайте миксером, прекратив смесь в однородную массу.

Далее используйте крем по назначению для смазывания коржей в торте.

Совет! После добавления в крем сливок не взбивайте слишком долго, иначе рискуете потерять воздушность массы, и исчезнет эффект «подтаявшего мороженого». 

Крем-пломбир для торта на сметане

Сделанный по данному рецепту крем, больше всех напоминает вкус мороженого с одноименным названием. Идеально подходит для прослойки коржей десерта. Хорошо держит форму, поэтому часто используется для выравнивания поверхности тортов.

Потребуется:

• Сахар – 250 гр.
• Жирная сметана – 400 гр.
• Мука – 100 гр.
• Сливочное масло 82,5% — 300 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Ванильный сахар – 20 гр.

Как приготовить:

1. Любым способом размягчите пачку масла.
2. Смешайте в кастрюльке сметану с сахаром, яйцами, ванилином, разболтайте. Постепенно введите муку, хорошенько работая миксером на средней скорости.
3. Поставьте ёмкость на водяную баню, прогревайте содержимое, пока оно не станет густым. После снимите, охладите до комнатной температуры.
4. Взбейте мягкое масло миксером. Поработать придется не менее 10 минут, тогда масса побелеет, станет мягкой и пышной.
5. Не прекращая взбивания, переложите охлажденную яичную массу. Подкладывайте по ложечке, это не тот случай, когда стоит поторопиться.
6. Накройте посудину с готовым кремом пленкой, спрячьте на полку холодильника па пару часов.

Сливочный крем Пломбир на сливках

Плотный крем для выравнивания поверхностей и боком десертов. Особенно, если в составе содержится желатин.

Совет: пломбирный крем получится очень густым и плотным, если молочную основу хорошо охладить, а масло взбить отдельно. 

Берем:

• Сливки жирностью не менее 33% — 300 мл.
• Сахар – 150 гр.
• Кукурузный крахмал – 50 гр.
• Молоко – 300 мл.
• Ванилин – 30 гр.
• Сливочное масло хорошей плотности – 110 гр.
• Яйца – 5 шт.
• Желатин – 50 гр.

Технология приготовления:

1. Отделите желтки из яиц, засыпьте их сахаром, крахмалом, взбейте до пышности венчиком. Белки используйте для приготовления других блюд.
2. Вскипятите молоко, чуток его остудите. Влейте тонкой струйкой в желтковую смесь. Не прекращайте работать венчиком ни на секунду, иначе желтки свернутся.
3. Поставьте на конфорку, прогревайте на тихом огне, но закипеть не давайте. Крем считается готовым, когда масса загустеет до такой степени, что начнет отходить от стенок. Не отходите далеко – массу так же необходимо непрерывно мешать. Снимите с конфорки.
4. Перелейте сливки в плошку, взбейте содержимое миксером.
5. Размягчите масло, также поработайте блендером, чтобы масса стала пышной и гладкой.
6. В молочную смесь начните подкладывать взбитое масло. Кладите понемногу, сразу старательно взбивайте. Затем введите сливки. Пробивайте миксером, пока масса не получится необходимой густоты.
7. Уберите ёмкость в холод на 2-3 часа.

Если вам необходим особо плотный крем для выравнивания поверхности, разведите теплой водой желатин, влейте его и еще раз поработайте миксером. Данный процесс можно пропустить, если ваша цель – пропитка коржей. 

Пломбирный крем с Маскарпоне – видео-рецепт

Сливочный крем для торта на сгущенке (плотный)

Отлично пойдет для выравнивания любых десертов, формирования фигурок в украшении.

Необходимо:

• Сгущенное молоко – 100 гр.
• Сахарная пудра – 150 гр.
• Сливки 35% — 400 мл.
• Желатин – 1,5 маленькой ложки.
• Вода – 50 мл.
• Ванилин – 5 гр.

Приготовление:

1. Первым делом залейте желатин водой, оставьте набухать на 10-15 минут. После поставьте на газ, начните потихоньку нагревать. Когда кристаллы желатина расплавятся, снимите и остудите.
2. Параллельно, уберите сливки в морозильную камеру на 5-7 минут – они должны стать ледяными.
3. Достаньте сливки, на полной мощности взбейте миксером в плотную пену.
4. Не прекращая работать миксером, засыпьте ванилин и пудру.
5. Когда масса станет однородной, влейте струйкой желатин. Продолжайте взбивать, добавляя сгущенку. Пробейте еще пару минут и отправьте в холод на пару часов.

Шоколадный крем-пломбир

Сладкоежкам придется по нраву крем, по вкусу напоминающий шоколадное мороженое. Очень хорошо подойдет к шоколадному торту, приготовленному на сковороде.

Состав:

• Сметана – 350 гр.
• Яйца – парочка.
• Жирные сливки – 250 мл.
• Сахар – 150 гр.
• Мука – 25 гр.
• Порошок какао – 40 гр.

Как сделать:

1. Взбейте на средней скорости яйца с сахаром. Спустя пару минут, когда появится густая пышная пена, добавьте сметану.
2. Отдельно смешайте муку с порошком какао. Засыпьте их в сметанную смесь, старательно размешайте, чтобы не осталось комков.
3. Данную смесь необходимо прогреть на водяной бане. После закипания воды в нижней кастрюле, проварите её 6-8 минут, не забывая помешивать. Масса должна загустеть. Затем охладите содержимое.
4. Следующий этап – взбивание холодных сливок. Работать миксером придется довольно долго, пока не появятся устойчивые пики. Начните взбивание с малой скорости, затем постепенно увеличьте её до максимума.
5. Перелейте готовые сливки в шоколадную массу, аккуратно перемешайте. Спрячьте крем в холодильник на час и более, чтобы он застыл и стал плотным.

Пломбирный крем для пропитки торта «Наполеон»

Чтобы сделать крем для пропитки Наполеона, подойдет любой из предложенных выше рецептов пломбирного наполнителя. Это оригинальный вариант, в составе которого настоящее мороженое.

Берем:

• Сливочное масло – 300 гр.
• Молоко – литр.
• Мороженое Пломбир – 600 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Сахарный песок – 300 гр.
• Ваниль – по вкусу.

Готовим:

1. Сложите в посудину сахар, мороженое, вбейте яйца. Перемешайте массу. Добавьте муку, смешанную с ванилином.
2. Налейте в кастрюльку молоко, доведите до закипания. переложите в него приготовленную смесь. Варите на тихом огне, пока масса не станет густой. Проследите, чтобы содержимое при этом не кипело. Дайте массе остыть.
3. Размягчите сливочное масло, добавьте в остуженную смесь. Взбейте миксером до однородности.

Видео-рецепт приготовления заварного пломбирного крема от Юлии Смолл

Не уверены в своем мастерстве? Смотрите ролик и повторяйте действия автора. Крем получится такой, как надо – густой, плотный и потрясающе вкусный. Удачных вам тортов и прочих десертов!

Крем Пломбир для торта на сливках: рецепт с фото

Крем Пломбир на сливках для торта может стать изюминкой хозяйки, ведь он получается нежным, воздушным и достаточно плотным для декора десертов. Этим белоснежным сливочным продуктом выравнивают торты или делают аккуратные шапочки капкейков.

Крем получается довольно плотным, он хорошо подходит для выравнивания и оформления тортов

О блюде

Крем Пломбир на основе сливок имеет много различных вариантов приготовления. В некоторых рецептах присутствует сметана, кто-то из поваров использует только молоко. По способу приготовления пломбир похож на обычный заварной крем, но на финальном этапе в массу добавляют взбитые до устойчивых пиков сливки. Такой замечательный продукт с нежным ванильным ароматом можно вводить внутрь десертов или для выравнивания, с ним получится очень вкусный торт Наполеон, красивые бисквитные пирожные, эклеры, тарты.

Советы по приготовлению

Приготовление десерта Пломбир состоит из двух частей. Сначала замешивают заварную основу из яиц, молока, сахара и крахмала. В горячей массе необходимо растопить качественное сливочное масло, лучше, если оно будет 82% жирности. Заварную заготовку необходимо остудить в холодильнике, так она станет более густой, и крем будет хорошо держать форму. Сливки 33% взбивают в идеально чистой и сухой чаше, предварительно ее можно подержать в холодильнике. Венчик также должен быть сухим и холодным. Если при взбивании сливок в массу попадет хоть одна капля воды, ничего не получится и дорогой продукт будет испорчен.

Ваниль или ванильный сахар придадут готовому крему приятный аромат, но порошка необходимо добавить совсем чуть-чуть, чтобы десерт не получился горьким.

Ниже представлен простой пошаговый рецепт крема пломбира со взбитыми сливками для выравнивания торта.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

• молоко270 гр
• сахарный песок120 гр
• яйца1 шт
• крахмал картофельный2 ст. л.
• масло сливочное70 гр
• сахар ванильный1 пакетик

Калории: 153.22 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 2.92 г

Углеводы: 29.33 г

• Подготовить набор необходимых ингредиентов. Влить молоко в кастрюлю или ковш и поставить на средний огонь. Подогреть, но не кипятить.

• Пока подогревается молоко, необходимо вбить яйцо в отдельную миску, добавить сахар и ваниль, тщательно перемешать венчиком или вилкой. В эту же массу ввести крахмал и немного подогретого молока из кастрюли, перемешать.

• Соединить яично-крахмальную смесь с горячим молоком, мешать венчиком очень быстро, чтобы масса не подгорала.

• Выключить плиту, добавить в горячую массу сливочное масло, размешать до полного растворения.

• Переложить заварную заготовку в отдельную чашу, накрыть пищевой пленкой по поверхности, чтобы не образовывались капельки конденсата. Убрать в холодильник до полного остывания. Лучше всего сделать заготовку на ночь, а утром продолжить.

• В сухой и холодной чаше взбить до устойчивых пиков жирные сливки. Сначала прорабатывают на низких оборотах миксера, затем скорость увеличивают.

• Достать заварную массу из холодильника, снять пищевую пленку. По частям добавить взбитые сливки, аккуратно размешивая ложкой или силиконовой лопаткой в одном направлении.

---

Крем Пломбир на сливках для торта полностью готов, его можно переложить в кондитерский мешок и использовать для украшения десертов. Такой крем отлично держит форму, не стекает, шапочки остаются плотными и красивыми.

Крем пломбир для торта – 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Крем пломбир – это универсальный крем, который идеально подходит для выравнивая тортов, для пропитки бисквитных коржей, формирования шапочек у капкейков и многое другое. А с процессом его приготовления справится даже начинающий кулинар, компоненты используются исключительно доступные, которые можно с легкостью найти на полках любого продуктового магазина.

Простой и достаточно быстрый способ приготовления стабильного крема со вкусом мороженого «пломбир». Имея под рукой лишь кусочек сливочного масла, сметану, муку и сахарный песок – готовим нежный и очень вкусный крем.

• Готовку начинаем с отделения белков от желтков. При помощи миксера, постепенно увеличивая мощность, взбиваем желтки до однородности и после постепенно вводим сахар-песок (не выключая миксер).

• В полученную массу добавляем пакетик ванильного сахара и снова размешиваем.

• Туда же просеиваем пшеничную муку и тщательно вымешиваем до однородной консистенции без единого комочка.

• Перемешивать массу лучше всего миксером на средней скорости.

• Далее, переходим к сметане (использовать можно продукт 20% жирности, однако, чем выше жирность – тем вкуснее готовый крем).

• Сметану добавляем к однородной массе.

• Снова включаем миксер и еще раз взбиваем.

• Приступим к завариванию крема. В небольшой ковшик либо сотейник наливаем немного воды (на 2-3 пальца), доводим до кипения и сразу же убавляем пламя.

• Тару с кремом помещаем поверх кастрюльки (использовать необходимо посуду с жаропрочным дном).

• Постоянно помешивая массу силиконовой лопаткой, доводим крем до загустения, а это, как правило, занимает от 10 до 15 минут.

• В момент, когда масса своей консистенцией будет похожа на манку – снимаем с огня.

• Заварную основу перекладываем в другую емкость для более быстрого охлаждения и накрываем пищевой пленкой в контакт.

• Сливочное масло комнатной температуры перекладываем в глубокую тару.

• При помощи миксера взбиваем масло до беловатого цвета.

• Далее, добавляем по одной столовой ложке масла в заварную основу и каждый раз тщательно вымешиваем.

• Нежный и воздушный крем убираем в холодильную камеру минимум на 1 час для охлаждения.

• По вкусу готовый продукт уж очень напоминает мороженое, особенно после холодильника.

---

Приятного аппетита!

Крем пломбир на сливках в домашних условиях

Главный секрет идеального заварного крема пломбир, приготовленного на сливках заключается в отдельном взбивании сливочного масла, а также охлаждении молочно-яичной смеси перед смешиванием. И если следовать всем рекомендациям, то мы получим плотный и густой крем, прекрасно подходящий для пропитки и выравнивания.

Время готовки –

Время приготовления –

Порции – 10-12 коржей (диаметр 22 сантиметра)

Ингредиенты:

• Молоко – 400 мл.
• Сливки (жирные) – 200 мл.
• Сахар-песок – 180 гр.
• Яйца – 1 шт.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Крахмал кукурузный – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В глубокой емкости смешиваем яйцо, крахмал и сахарный песок.

2. Хорошенько перемешиваем до однородности.

3. Молоко переливаем в кастрюлю и доводим до кипения.

4. После закипания, молоко тонкой струей вводим в смесь из яиц и тщательно мешаем до полного растворения сладких кристаллов.

5. Полученную массу переливаем обратно в кастрюлю и отправляем на огонь.

6. На минимальном огне, постоянно помешивая, доводим смесь до более густой консистенции.

7. В крем добавляем размягченное сливочное масло и вымешиваем до однородности.

8. Массу выкладываем в стеклянную тару, накрываем пленкой в контакт и отправляем в холодильную камеру.

9. В отдельную емкость переливаем жирные сливки и взбиваем при помощи миксера до плотных пиков.

10. Взбитые сливки соединяем с кремом (полностью остывшим) и снова перемешиваем миксером, объединяя две текстуры воедино. Приятного аппетита!

Крем пломбир на молоке для бисквитного торта

Крем пломбир или как его зачастую называют крем «дипломат» — это нежная муссовая текстура, которой очень просто добиться, соединяя ингредиенты в нужном порядке и количестве. Такой крем прекрасно подходит для пропитки бисквитных коржей, наполнения эклеров и декорирования любых кондитерских изделий.

Время готовки – 2 ч. 30 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 450 мл.

Ингредиенты:

• Молоко – 250 мл.
• Сливки 35% — 150 мл.
• Ваниль – 1 стручок.
• Крахмал кукурузный – 18 гр.
• Сахар-песок – 60 гр.
• Желатин гранулированный – 7-7,5 гр.
• Желток яичный – 2 шт.
• Масло сливочное – 15 гр.

Процесс приготовления:

1. Для быстроты действий, предварительно замачиваем в воде гранулированный желатин на 10 минут.

2. В глубокой таре нагреваем молоко, 15 грамм сахарного песка и один ванильный стручок. На умеренном огне доводим до кипения.

3. В глубокой посуде взбиваем желтки, 45 грамм сахарного песка и крахмал.

4. Горячее молоко вливаем через сито в яичную смесь, постоянно помешивая.

5. Полученную смесь снова возвращаем на плиту, на самом минимальном пламени варим 2 минуты до загустения, не переставая мешать.

6. После, добавляем в крем сливочное масло, нарезанное кусочками, и размешиваем при помощи венчика до однородной консистенции.

7. Растворившийся желатин перекладываем в крем и снова тщательно перемешиваем.

8. Заварную массу перекладываем в стекло, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильную камеру на несколько часов.

9. В это время охлажденные сливки взбиваем в холодной посуде миксером.

10. Остывший крем вынимаем из холодильника и добавляем к нему 1/3 часть пышных сливок – размешиваем.

11. В полученную массу выкладываем остатки сливок и еще раз хорошенько перемешиваем до однородной и гладкой консистенции. Приятного аппетита!

Как приготовить крем пломбир для наполеона?

Сложно представить классический слоеный торт «Наполеон» без нежной сливочной пропитки, а с этой задачей прекрасно справляется воздушный, но в то же время очень стабильный крем пломбир, приготовить который не составит никакого труда.

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Порции – 1 торт диаметром 24 сантиметра.

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.
• Сахар-песок – 130-150 гр.
• Ванильный сахар – 10 гр.
• Мука – 2 ст.л.
• Сметана (20-30%) – 350 гр.
• Масло сливочное – 250 гр.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю разбиваем куриные яйца.

2. Добавляем сахарный песок + ванильный сахар.

3. В ту же посуду просеиваем немного пшеничной муки.

4. Выкладываем сметану (чем процент жирности, тем вкуснее готовый продукт).

5. Массу хорошенько перемешиваем и отправляем на водяную баню.

6. Крем увариваем до загустения консистенции (6-8 минут).

7. Готовность определить очень просто: основа крема должна напоминать манную кашу.

8. Охлаждаем массу до комнатной температуры, и как только это произошло, кусок сливочного масла нарезаем кубиками. Масло необходимо заранее вынуть из холода.

9. При помощи миксера взбиваем масло до пышности на высоких оборотах.

10. Не переставая работать миксером, к маслу добавляем по столовой ложке заварной основы.

11. Взбиваем до однородности.

12. Повторяем действие до того момента, пока крем не кончится.

13. Текстура у готового крема получается гладкой и однородной.

14. Для охлаждения ставим тару с кремом в холодильную камеру минимум на 30 минут.

15. И буквально через полчаса крем будет уж очень похож на мороженое – можно приступать к работе и смазывать коржи. Приятного аппетита!

Крем пломбир для торта «Молочная девочка»

Торт с красивым названием «Молочная девочка» — это нежный и простой в приготовлении десерт, который представляет собой бисквитные коржи, пропитанные гладким кремом пломбир. Кстати, особенность этого тортика заключается в том, что торт пропитывается всего за 1 час.

Время готовки – 25 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

• Молоко – 400 мл.
• Сахар-песок – 180 гр.
• Яйца – 1 шт.
• Сливки (не менее 33%) – 500 мл.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Крахмал – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Молоко переливаем в сотейник и доводим до кипения. В отдельной миске смешиваем одно яйцо, сахарный песок и крахмал.

2. Взбиваем яйца с сахаром при помощи миксера до однородной консистенции.

3. Не прекращая взбивание миксером, тонкой струей вводим в яично-сахарную массу горячее молоко. Полученную смесь возвращаем в кастрюлю и варим на минимальном огне при постоянном помешивании до загустения, около 5 минут.

4. Заварная основа должна иметь однородную текстуру без единого комочка (разбить их можно венчиком).

5. В горячую массу кладем кусочек сливочного масла и снова мешаем до однородности. После, отправляем массу в холодильник для полного охлаждения.

6. В это время взбиваем холодные жирные сливки до устойчивых пиков.

7. Во взбитые сливки перекладываем остывшую заварную основу и аккуратно перемешиваем при самой минимальной скорости вращения.

8. Готовый крем сразу же можно использовать для пропитки, а так же для декорирования и выравнивания. Приятного аппетита!

Шоколадный крем пломбир в домашних условиях

Крем пломбир, называется так неспроста, а в честь всеми любимого мороженого, знакомого еще с раннего детства. Нежный сливочный вкус, тающая во рту текстура и тонкий приятный аромат шоколада.

Время готовки – 6 ч. 30 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 9.

Ингредиенты:

• Сметана 26% — 400 мл.
• Сахар-песок – 200 гр.
• Яйца – 1 шт.
• Крахмал (кукурузный) – 2 ст.л.
• Мука – 2 ст.л.
• Шоколад (темный) – 90 гр.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Ванилин – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. В глубокой емкости, при помощи венчика, соединяем яйцо, сахарный песок и ванилин.

2. Следующим этапом добавляем сметану – перемешиваем и засыпаем крахмал вместе с пшеничной мукой. Компоненты тщательно размешиваем до однородной консистенции. Полученную массу отправляем на водяную баню и при постоянном помешивании доводим до загустения.

3. Шоколад руками разламываем в мелкую крошку либо режем ножом.

4. Засыпаем шоколад в заварную основу и держим на водяной бане до полного растворения крошки. Готовность проверить очень просто: проведя пальцем по лопатке, должен оставаться четкий след от пальца.

5. Крем убираем с плиты и накрываем пищевой пленкой (в контакт), убираем в холодильную камеру до полного остывания. Как правило, занимает этот процесс не более 6 часов.

6. После остывания заварной основы, сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером до тех пор, пока оно не увеличится в объеме практически в два раза. Постепенно вводим масло в крем и постоянно взбиваем миксером на средней скорости. После того, как все компоненты будут соединены – смешиваем их еще 2-3 минуты и крем готов. Приятного аппетита!

Как приготовить крем пломбир для выравнивания торта?

Когда хочется порадовать себя или свою семью чем-то вкусным и домашним – готовим потрясающий крем пломбир на основе жирных сливок, которым с легкостью можно начинить эклеры, пропитать бисквитные коржи, а также выровнять и задекорировать любое кондитерское изделие.

Время готовки – 5 ч. 30 мин.

Врем приготовления – 20 мин.

Порции – 1.

Ингредиенты:

• Молоко – 270 мл.
• Сахар-песок – 120 гр.
• Яйца – 1 шт.
• Крахмал (картофельный) – 2 ст.л.
• Масло сливочное – 70 гр.
• Сахар-песок ванильный – 10 гр.
• Сливки 33-36% — 300 мл.

Процесс приготовления:

1. В сотейник либо кастрюлю с толстым дном переливаем свежее молоко и ставим на огонь, нагреваем, но не кипятим.

2. В это же время, в отдельной пиале смешиваем яйцо, сахар песок и ванильный сахар – перемешиваем и после вводим крахмал и пару столовых ложек теплого молока Смесь хорошенько размешиваем до однородности.

3. Яичную массу вводим в молоко и интенсивно размешиваем, не позволяя подгореть.

4. Убираем сотейник с огня, добавляем в будущий крем сливочное масло и снова перемешиваем до однородной консистенции.

5. Заварную основу перекладываем в стеклянную тарелку, накрываем пленкой в контакт (чтобы избежать образования конденсата) и убираем в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь.

6. Перед тем, как вынуть остывший крем – взбиваем сливки до устойчивых пиков. Рекомендуется делать это при помощи миксера, постепенно наращивая скорость.

7. Постепенно вводим сливки в заварную основу, и каждый раз перемешиваем, пока все компоненты не будут объединены. Крем сразу же можно использовать по назначению. Приятного аппетита!

Очень вкусный заварной крем пломбир для торта

Нет ничего вкуснее, чем выпечка и другие сладости, приготовленные своими руками. И одной из таких вкуснятин является нежный заварной крем, который носит название «пломбир», уж очень он по вкусу напоминает это известное мороженое.

Время готовки – 20 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 1.

Ингредиенты:

• Сметана – 350 мл.
• Сахар-песок – 110 гр.
• Яйца – 1 шт.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Масло сливочное – 120 гр.
• Мука – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Предварительно вынимаем из холода сливочное масло и оставляем его примерно на час, для того, чтобы оно успело немного растаять.

2. В кастрюлю наливаем воду и ставим на плиту – это нам необходимо для водяной бани.

3. В отдельной емкости, по размеру чуть больше кастрюли с водой, соединяем яйцо и сметану.

4. Туда же засыпаем обычный сахар-песок и ванильный.

5. Хорошенько размешиваем содержимое тары до полного растворения сладких кристаллов.

6. В однородную массу добавляем муку, снова перемешиваем и ставим посуду на кастрюлю с кипящей водой.

7. При постоянном помешивании доводим массу до загустения.

8. Процесс этот займет примерно 5 минут, если вы использовали сметану 25% и около 10 минут, если сметана была 20 %.

9. Заварную основу перекладываем из горячей тарелки в холодную и накрываем пищевой пленкой в контакт.

10. Подтаявшее сливочное масло взбиваем при помощи миксера добела.

11. Во взбитое масло добавлением по 1 столовой ложке заварной составляющей и перемешиваем миксером. Повторяем действие до тех пор, пока все компоненты не будут замешаны.

12. Полученный крем пломбир убираем в холодильник на час для полного охлаждения и после начинаем с ним работу. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт крема пломбир для медовика

Сложно представить сочный и всеми любимый торт медовик без нежного крема, пропитывающего тонкие бисквитные коржи. А для того, чтобы приготовить такую пропитку, нужно совсем немного свободного времени и самые доступные компоненты.

Время готовки – 2 ч. 20 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 1 торт диаметром 22 сантиметра.

Ингредиенты:

• Молоко – 500 мл.
• Сливки 33-36% — 500 мл.
• Желтки – 2 шт.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Крахмал кукурузный – 50 гр.
• Масло сливочное – 60 гр.
• Пудра сахарная – 80 гр.
• Экстракт ванильный – 1 ч.л.
• Соль – 1 щепотка.
• Желатин – 15 гр.
• Вода – 90 мл.

Процесс приготовления:

1. В сотейнике либо кастрюле смешиваем крахмал, сахарный песок и соль – перемешиваем.

2. В ту же емкость добавляем желтки от двух яиц, экстракт ванили и молоко.

3. Перебиваем все компоненты до однородности при помощи погружного блендера либо миксером.

4. Сотейник отправляем на плиту и на максимальном огне доводим до кипения, постоянно помешивая лопаткой, после появления пузырьков – уменьшаем пламя.

5. Доводим заварную основу до загустения и томим еще 3-5 минут, не переставая мешать.

6. По истечении времени снимаем сотейник с плиты и добавляем к массе кусок сливочного масла.

7. Основу крема накрываем пищевой пленкой таким образом, чтобы она касалась поверхности массы.

8. Убираем тару с кремом в холодильную камеру для охлаждения.

9. Через 40-60 минут вынимаем емкость из холода и взбиваем миксером на средних оборотах.

10. Параллельно замачиваем желатин в чистой воде.

11. В глубокой тарелке соединяем холодные сливки и сахарную пудру – взбиваем, постепенно увеличивая скорость до стабильных пиков.

12. Постепенно, по 1 столовой ложке добавляем заварную основу в пышную массу из сливок – перемешиваем.

13. Набухший желатин растворяем в микроволновой печи и тонкой струей вводим в крем, снова размешиваем и убираем еще на 1 час в холодильную камеру.

14. Охлажденный крем должен иметь плотную и стабильную текстуру, хорошо держать форму.

15. В последний раз перебиваем «пломбир» миксером и приступаем к пропитке и выравниванию торта. Приятного аппетита!

Крем пломбир со сгущенкой в домашних условиях

Приготовить стабильный и нереально вкусный крем, который прекрасно подходит для пропитки и выравнивания очень просто, потребуется лишь сгущенка, сливочное масло, молоко и еще несколько мелочей, которые есть у каждой хозяйки.

Время готовки – 40 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 12.

Ингредиенты:

• Молоко – 250 мл.
• Масло сливочное – 300 гр.
• Молоко сгущённое – 1 банка.
• Сахар-песок – 75 гр.
• Ванильный сахар – 1 ст.л.
• Яйца – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Перед началом готовки, вынимаем кусок сливочного масла из холодильной камеры для того, чтобы оно успело немного подтаять.

2. В глубокую пиалу разбиваем яйца, засыпаем сахарный песок и тщательно перетираем вилкой.

3. Молоко переливаем в сотейник и доводим до кипения.

4. В горячее молоко вливаем смесь из яиц и сахара – доводим до загустения при постоянном помешивании, внимательно следя за тем, чтобы заварная основа не пригорела.

5. Полученную массу охлаждаем и после добавляем размягченное сливочное масло – взбиваем до однородности при помощи миксера.

6. Постепенно увеличивая обороты, взбиваем до тех пор, пока крем не увеличиться в объеме.

7. В последний момент добавляем сгущенное молоко и ванильный сахар – еще раз мешаем и крем готов. Приятного аппетита!

Крем со вкусом пломбира для торта

Фото: Kashevarnya.com

Рецепт самого распространенного крема для украшения торта. Крем по вкусу напоминает мороженное пломбир. Такой крем лучше всего использовать для начинки торта или покрытия капкейков, но некоторые его успешно используют и для выравнивания торта.

Кремом пломбир мы выравнивали морковный торт, можете посмотреть как выглядит результат.

Ингредиенты

• Сметана 20% — 350 г
• Ванилин — 1,5 г
• Сахар — 100 г
• Мука — 3 ст.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 110 г

Процесс приготовления

Масло за несколько часов до приготовления оставить при комнатной температуре.

Фото: Kashevarnya.com

Перемешать сметану, сахар, муку, яйцо, ванилин до однородной массы с помощью миксера.

Фото: Kashevarnya.com

Полученную смесь поставить на водяную баню и томить крем примерно 20 минут. Нам нужно чтобы сахар растворился, а мука заварилась за то время. Периодически крем перемешивать.

Фото: Kashevarnya.com

Крем сначала станет более жидкий, чем был в изначальном виде, но потом начнет загустевать, станет похожим на кисель. Ориентируйтесь по густоте, время приготовления может немного отличаться. Цвет крема немного потемнеет.

Крем оставить остудить полностью.

Фото: Kashevarnya.com

Масло комнатной температуры взбивать и добавлять по ложке остывшую сметанную смесь.

Фото: Kashevarnya.com

Взбивать до пышности.

Фото: Kashevarnya.com

Крем хорошо охладить в холодильнике.

Фото: Kashevarnya.com

Окончательно крем стабилизируется после полного охлаждения. Масло, которое мы распределили с массой, должно обратно затыть.

Фото: Kashevarnya.com

Чтобы выровнять торт кремом, его нужно выдержать в холодильнике 4-5 часов. Я всегда готовлю крем пломбир с вечера, если он мне нужен для выравнивания.

Фото: Kashevarnya.com

Крем получается устойчивым, хорошо держит форму и незабываемо вкусный.

Читайте также

Повысьте уровень мороженого, выровняв свой торт

Я все о тортах и ​​мороженом. Я люблю готовить (и есть) оба десерта по отдельности и никогда не упускаю возможности подать свой торт à la mode. Но мой любимый способ комбинировать эти десерты — буквально комбинировать их, складывая большие куски торта в только что взбитое мороженое.

Не волнуйтесь, я здесь не для того, чтобы предлагать кому-то испечь торт как часть какого-то вспомогательного рецепта мороженого — это было бы совершенно лишним даже для меня.Вместо этого я здесь, чтобы предложить сохранить обрезанные верхушки, оставшиеся от слоеных пирогов, которые мы, пекари, готовят на дни рождения, праздники и другие особые случаи, и хранить их в морозильной камере. Обрезки для тортов — экономное и забавное дополнение к мороженому, и их редко бывает на кухне заядлого пекаря.

Если вы не знаете, о каких кусочках торта я говорю, вы либо не в восторге от выравнивания слоев торта зубчатым ножом, либо, возможно, вы без ума от этого, и эти кусочки стали вашей любимой закуской.Тем, кто находится в последнем лагере, не нужно отказываться от всех своих заслуженных закусок для торта — купола одного торта достаточно, чтобы размешать порцию мороженого.

Для тех, кто вообще не утруждает себя выравниванием коржей, позвольте мне сделать небольшую паузу.

«Купол» — это термин, обозначающий небольшую выпуклость в середине торта, где он плавно поднимается вверх, вверх и в сторону от стенок круглой формы. Преувеличенные купола могут быть признаком того, что что-то не так с вашей формулой или техникой, но небольшое купол вполне нормально.Выравнивание этого купола зубчатым ножом гарантирует, что каждый последующий слой торта будет складываться красиво и аккуратно, без деформации в середине, поскольку верхний слой трескается из-за неровности купола под ним.

Помимо удовлетворения от хорошо выполненной работы и вознаграждения в виде аккуратно выглядящего торта, выброшенные вершины торта служат еще и для кулинарии, предоставляя средство для тестирования масляного крема, позволяя на лету регулировать ароматику. и соль. Точно так же, как вы не стали бы насыпать ragù и бешамель в лазанью по-болоньезе, не попробовав их предварительно, чтобы приспособиться к приправе, ни одно сливочное масло не должно касаться слоеного пирога без небольшой обработки.

Более того, удаление толстой и тяжелой корки торта позволяет его пушистой внутренней части лучше впитывать влагу и аромат глазури. Это беспроигрышный сценарий, но для меня самая веская причина разравнивать торт — это обещание мороженого из обрезков торта. Может, не сразу после того, как я сделаю торт, но когда-нибудь.

Все, что мне нужно сделать, чтобы это будущее мороженого стало возможным, — это бросить обрывки торта в безопасный для морозильника пакет, где они будут рады подождать до шести месяцев в холодильнике.Когда придет время, эти замороженные кусочки будут готовы и ждут, когда их раскроют в охлажденном блюде со свежим взбитым мороженым.

Мне нравится оставлять несколько больших кусков и разбивать другие кусочки, чтобы получилось что-то вроде ленты из крошек, но в этом нет никакой науки — это просто зависит от того, какую текстуру вы хотите видеть в готовых шариках. Добавляйте кусочки торта и складывайте лопаткой, пока мороженое не станет правильным, что бы это ни значило для вас.

Как я уже упоминал, единственная реальная уловка — это вручную сложить кусочки торта в мороженое.Если взбить мороженое, пока оно еще находится в машине, дэшер быстро гомогенизирует элементы в однородную кашицу — меньше мороженого, чем в сладкой пасте, которую вы могли бы заметить на тарелке маленького ребенка после дня рождения, масса торт и мороженое размять пластиковой вилкой.

Но когда кусочки торта складываются в мороженое вручную, эти два элемента остаются восхитительно разными, и есть почти бесконечные комбинации, которые можно исследовать — например, мороженое из лесных орехов с тыквенными верхушками, жареное вишневое мороженое с покрошенными имбирными пряниками или лимонное мороженое Мейера. крем с кусочками ежевичного торта.

В моей кулинарной книге есть даже мороженое со сливочным сыром и морковным пирогом, но здесь я наслаждаюсь атмосферой печенья и сливок fior di latte gelato с пирогом из дьявольской еды.

Вики Васик

В некоторых случаях вы можете добавить щепотку соли в основу мороженого, чтобы учесть сладость, которую добавят кусочки торта. Это особенно актуально, если вы хотите добавить к мороженому ленту, натягивая ее поверх.

В других случаях, когда один элемент имеет горький вкус, например, шоколад, эспрессо или песочная карамель, такая регулировка может не потребоваться.Если вы не уверены, попробуйте ложку охлажденной основы мороженого с кусочком замороженного торта, чтобы увидеть, какие (если есть) корректировки приправы могут потребоваться.

Так что в следующий раз, когда вы будете печь торт, не позволяйте глазам тускнеть, когда дело доходит до инструкций по выравниванию вершин. Делайте вещи по инструкции (или по онлайн-рецептам), и ваш торт будет красивее и вкуснее, чем когда-либо, а зарезервированные верхушки станут еще одним десертом в будущем и шансом придумать новое мороженое самостоятельно.

Пирожное с мороженым и вишней на вершине

Ice Cream Sundae Cake — шоколадно-ванильные коржи с ванильным сливочным кремом, карамельным соусом, шоколадным ганашем, жареным арахисом, посыпкой и вишней сверху!

Мороженое Sundae Inspiration

Когда я начал придумывать пирожные на лето, торт, вдохновленный мороженым с фруктами, был во главе списка. Классическое летнее угощение! Не путать с банановым сплит, мороженое с фруктами (на мой взгляд) состоит из ванильного мороженого, карамельного соуса, шоколадного соуса, измельченных орехов, посыпки, взбитых сливок и вишни на вершине.И разве это не все звучит как восхитительный вкус для торта!

Торт с мороженым и мороженым

Конечно, они мне нравятся! На самом деле, когда я подумал об этом торте, я понял, как добавить элементы мороженого с фруктами. Конечно, будут ванильные коржи. Это было необходимо. Однако я чувствовал, что этому пирогу нужно немного больше «вау-фактора», чем просто ванильный пирог (извините, ванильный пирог). Поэтому я решил сделать его четырьмя слоями и добавить шоколадный торт. Ты меня потом поблагодаришь;)

Итак, с ванильными коржами и шоколадными коржами пришло время спланировать начинки и глазурь.Чтобы имитировать классическое мороженое с фруктами, я приготовила свой собственный карамельный соус и шоколадный ганаш, чтобы поливать их слоями. Затем я добавил нарезанный жареный арахис и посыпку между каждым слоем. Думаю, вам понравится хрусткость, которую эти два элемента добавляют в торт.

В качестве глазури я подумал, что лучше всего добавить взбитый ванильный сливочный крем. Это мой классический ванильный масляный крем, но с добавлением немного большего количества взбитых сливок, чтобы он стал еще светлее.

И, конечно же, сверху должна быть вишня!

Полезные советы

• Глядя на этот рецепт, вы заметите, что в основном это два полных торта и две полные партии глазури.Если это для вас слишком много, вы можете полностью разрезать каждый рецепт торта и рецепт глазури пополам, чтобы получился двухслойный 8-дюймовый торт. Если вы сделаете только один слой ванильного торта и один слой шоколадного торта, вы в конечном итоге будете выпекать их меньше времени, поскольку в духовке будет только одна форма за раз. Начните с примерно на 5-10 минут меньше, но следите за этим.
• Помните, когда вы вставляете зубочистку в центр торта, он должен выйти с несколькими влажными крошками.

• Мне также нравится делать коржи заранее и замораживать их, пока я не захочу сложить и украсить весь торт.Однако замороженные коржи не следует замораживать, потому что глазурь затвердеет, как и вы. Чтобы этого не произошло, выньте коржи из морозильной камеры за 30–60 минут, прежде чем складывать и украсить торт.
• Если вы выберете все четыре слоя этого торта, давайте поговорим о том, как его разрезать. Вы можете посмотреть видео на моем IGTV, но если вы его пропустили, вам нужно просто отрезать половину торта и подавать два слоя торта за раз. Итак, вы сначала подаете верхнюю половину торта, а затем — нижнюю.
• Если сделать все четыре слоя и разрезать торт на два слоя, то получится около 40 порций.

Наслаждайтесь!

Неаполитанский торт «Тающий рожок мороженого»

Обычно рожок мороженого опрокидывается после насморка и слез.

Но не этот.

Вот почему мы — и все, кто любит мороженое и рожки — любим оптическую иллюзию торта «тающего рожка мороженого». Будь то угощение для гостей на вечеринке по случаю дня рождения, вечеринке с раскрытием пола или празднике, торт с небольшой индивидуальностью и чутьем оставит у ваших гостей только улыбки.

Итак, как это сделано? Лопатка для мороженого состоит из большого шарика для торта, а тающие конфеты создают эффект капающего мороженого. Кроме того, мы повысили коэффициент мороженого для этого трехуровневого рецепта торта, превратив слои торта в неаполитанское трио из клубники, ванили и шоколада.

Рецепт торта включает в себя несколько инструкций, поэтому, если вы ищете общий эффект без выполнения всех шагов, обратите внимание на эти одобренные Joy ярлыки:

• Вместо того, чтобы делать клубничное измельчение в рецепте, используйте варенье из магазина или любое домашнее варенье, которое у вас уже есть дома.
• Создать только один вкус торта вместо трех.
• Рассмотрите возможность использования предварительно расфасованной смеси для торта с вашим любимым вкусом.
• Используйте только кремовую глазурь одного цвета. Мы использовали синий цвет для внешней стороны нашего торта и белый для внутренней, но вы можете поменять местами как хотите!
• Сохраните украшение конуса на другой день и выберите голый конус радости в качестве верхней части торта.

Сокращения или отсутствие ярлыков, этот труд любви стоит того, как только вы увидите, что готовый продукт собран.Получайте удовольствие, создавая этот торт в ваших любимых цветах, используя любой оттенок таяния конфет, пищевой краситель вашего любимого цвета в глазури и украшения на конусе, которые будут соответствовать вашему творению в целом (см. Наши «5 способов окунуть рожки с мороженым» Сообщение в блоге, если вам нужно вдохновение).

Время на подготовку: около 4 часов

Что вам понадобится

Для торта:

• 1 ⅔ стакана универсальной муки
• 1 стакан сахарного песка
• ¼ чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ¾ чашка несоленого сливочного масла, размягченного
• 3 яичных белка
• ½ стакана сметаны, комнатной температуры
• ½ стакана молока, комнатной температуры
• 2 столовые ложки какао
• 6 унций очищенной клубники
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 3 формы для выпечки диаметром 6 дюймов
• 1 6-дюймовая подушка для торта
• Подставка для торта или Ленивая Сьюзен (по желанию)
• Лопатка для торта или верстак
• Большой зубчатый нож или приспособление для выравнивания торта

Для тающего конуса мороженого:

• 2 чашки леденцов (мы использовали белые)
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• Осыпает
• 1 вафельный рожок Joy или 1 сахарный рожок Joy (мы использовали вафельный рожок)
• 1 палочка для леденцов

Для сливочного крема:

• 2 столовые ложки ванильного экстракта
• 3 фунта сахарной пудры
• 1 стакан несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• Пищевой краситель (мы использовали синий)
• 1 всплеск цельного молока

Что делать:

Для клубничной обжарки:

1. Добавьте очищенную клубнику и лимонный сок в кастрюлю на среднем огне.
2. После того, как смесь нагреется в течение нескольких минут, разомните клубнику и тушите около 10 минут.
3. С помощью сетчатого сита процедите смесь в миску. Накрыть крышкой и охладить процеженную клубнику в течение 10-15 минут. Всего вам понадобится около 2 столовых ложек, чтобы добавить в тесто для торта.

Для торта:

1. Разогрейте духовку до 350 °.
2. В большой миске просейте вместе муку, сахар, пищевую соду и разрыхлитель.Отложите в сторону.
3. В средней миске смешайте масло, яичные белки, сметану и молоко.
4. Добавить сухую смесь к влажной смеси и перемешивать до однородного состояния.
5. Разделите смесь на три миски, внимательно следя за тем, чтобы смесь была равномерно разделена. Чаша №1 готова, так как это ваниль, и вы не можете добавлять в нее никаких других ароматизаторов.
6. Добавьте какао-порошок в емкость № 2 и перемешайте.
7. Добавьте 2 столовые ложки охлажденного клубничного варенья, магазинного или домашнего джема в миску No.3 и перемешать.
8. Перелейте три жидкого теста в три 6-дюймовых формы для выпечки, смазанных маслом и посыпанных мукой.
9. Выпекайте пирожные около 30 минут или пока серединки не станут упругими на ощупь. Дайте слою клубники запечься на 5-8 минут дольше. Протестируйте каждый зубочисткой, убедитесь, что зубочистка выходит чистой, а это означает, что пирог полностью выпек.
10. Выровняйте лепешки с помощью большого зубчатого ножа или приспособления для выравнивания торта. У них должны быть плоские верх и низ для штабелирования.Переложите кусочки торта в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Оставьте их для «шарика мороженого» в верхней части готового торта.
11. Поместите три коржа в холодильник, дайте им остыть не менее 1 часа перед сборкой торта.

Для сливочного крема:

1. Взбивайте масло около 5 минут. Здесь может пригодиться электрический миксер с насадкой-лопастью, но если у вас ее нет, то ее можно собрать вручную.
2. Медленно взбить с сахарной пудрой до полного растворения.
3. Добавьте сливки и ваниль. Взбивайте, пока не получите однородную пушистую консистенцию.
4. Добавьте несколько капель пищевого красителя и перемешайте до желаемой консистенции и цвета. Если вы выберете разные цвета для внутренней и внешней стороны торта, оставьте около ½ стакана, чтобы распределить его между слоями торта, ¼ стакана для шарика для торта «шарик мороженого», который будет лежать на вашем торте (сливочного крема не будет видно. здесь, потому что вы в конечном итоге покроете ложку конфетами), а остальное — снаружи торта, покрасив партии глазури в ваши предпочтительные цвета.

Для сборки:

1. Нанесите немного сливочного крема на 6-дюймовую подушечку для торта, чтобы торт не скользил. На подставке для торта или Lazy Susan поместите шоколадный торт на подушку для торта, затем покройте верх ровным слоем сливочного крема с помощью лопатки для торта или скребка. Повторите шаги с ванильным пирогом, затем клубничным пирогом, создавая трехуровневый пирог со сливочным кремом между слоями.
2. Используйте оставшийся сливочный крем, чтобы покрыть всю внешнюю сторону торта, создавая гладкие, ровные стороны.Вы можете использовать скребок для скамейки и ленивую Сьюзан, но если у вас нет этих предметов, вы можете обойтись большой лопаткой, переворачивая торт, когда смазываете его сливочным кремом.
3. Рукой нанесите брызги на основание торта.
4. Охладить торт в холодильнике не менее 1 часа.
5. Смешайте кусочки торта и оставшуюся чашки сливочного крема в миске и сформируйте шар размером с большую шарик мороженого.
6. Вставьте палочку для леденцов в середину шарика для торта, следя за тем, чтобы не проколоть другой конец шарика для торта.Затем вставьте другой конец палочки в желаемое место в верхней части торта, убедившись, что шар и верх торта соприкасаются.
7. Растопите леденцы в миске среднего размера, подходящей для использования в микроволновой печи, в соответствии с инструкциями на упаковке, соблюдая осторожность, чтобы не перегреться. Обмакните край рожка мороженого в леденцы и покройте ободок посыпкой. Отложите конус, чтобы он высох.
8. Добавьте 2 столовые ложки масла в оставшуюся конфету и перемешайте до однородной массы. Он должен быть жидким.При необходимости можно добавить еще немного масла. Налейте растопленный леденец на шарик для торта и приклейте сверху конус. Быстро сбрызнув бока торта, накройте его крышкой.
9. Украсьте верх торта и порцию «шарика мороженого» посыпкой, чтобы закончить все это.

Видеть ваши творения из рожков мороженого приносит нам радость. Отметьте нас в Facebook и Instagram на @JoyConeCo или хэштегом #BringJoyHome, и вы сможете увидеть свои домашние рецепты на наших страницах в социальных сетях!

DIY Ice Cream Cake — Еще мама!

Торт-мороженое своими руками — это просто и вкусно! Поднимите батончик с мороженым на совершенно новый уровень с этим легким мороженым без торта.Его легче сделать и он менее беспорядочный. Кроме того, вы можете изменить рецепт мороженым с любым вкусом.

Торт-мороженое, сделанный своими руками, был любимым блюдом моей семьи с самого детства. Моя бабушка делала мороженое для моей мамы, и она передала эту традицию всем нам, детям. Первоначальный рецепт состоял из шоколада и кофейного мороженого, но за эти годы мы преобразовали его во множество различных разновидностей.

Этот торт с мороженым своими руками, наверное, моя самая впечатляющая версия.У него все ароматы мороженого с фруктами, но его так легко приготовить, и он идеально подходит для празднования дня рождения, десерта в игровой день или летнего семейного барбекю. Делаю это круглый год.

При приготовлении торта с мороженым вам просто нужно выполнить пару простых шагов.

Какую форму лучше использовать для торта с мороженым своими руками?

Сделать торт с мороженым действительно довольно просто, но вам понадобится одна вещь, которая вам понадобится — это форма с пружинной формой. Пружинная форма позволяет легко снимать форму вокруг торта с мороженым и позволяет получить красивые ломтики торта с мороженым, когда вы собираетесь разрезать торт.

Могу ли я изменить вкусы?

Вы определенно можете изменить вкус мороженого на свой любимый. Форму этого торта делаем практически на каждый праздник. Вот некоторые из наших вкусовых сочетаний, которые всем нравятся и проверены!

1. Версия на День Благодарения: крошки из имбирного привкуса, тыквенное мороженое, ванильное мороженое, батончики для здоровья наверху
2. Версия на День святого Валентина: крошки Oreo, клубничное мороженое, шоколадное мороженое, клубника в шоколаде сверху
3. Пасхальная версия: крошки из кокосового печенья, радужный шербет, ванильное мороженое, жареный кокос и заглядывает наверх
4. Рождественская версия: крошки Oreo, мороженое с перечной мятой, мороженое с мятой и чипсами, Андские мяты на вершине

Что делать, если мороженое твердое и растекается неравномерно?

Дайте мороженому постоять при комнатной температуре в течение 10 минут, чтобы оно размягчилось и растеклось в один ровный слой.

Если мороженое все еще твердое, бросьте емкость в микроволновую печь на 15 секунд.

Не стоит ставить в микроволновую печь слишком долго, иначе мороженое станет жидким, а когда вы заморозите торт, оно может стать ледяным.

Для равномерного распределения мороженого опустите ложку в стакан с горячей водой, а затем проведите ложкой по мороженому, чтобы получился ровный слой.

Можно ли приготовить торт с мороженым без молока?

Вы можете приготовить этот торт-мороженое с вашим любимым безмолочным мороженым.Некоторые из моих любимых — это несколько разновидностей мороженого Halo Top или SoDelicious. Из орео получается отличная корочка, поскольку они не содержат молочных продуктов. Просто выберите свою любимую безмолочную начинку.

Как сделать торт-мороженое своими руками?

Состав

• 1 (14,3 унции) пакетик печенья Oreo, измельченный
• 1,75 литра шоколадного мороженого, слегка размягченного
• 1,75 кварты ванильного мороженого, слегка размягченное
• 1.75 квартов клубничного мороженого, слегка размягченного
• 6 спелых бананов, нарезанных ломтиками
• Шоколадный сироп
• Карамельный сироп
• Разноцветные брызги
• 1 банка взбитых сливок
• 8-10 Вишни Мараскино
• 3-4 рожка сахарного мороженого

Инструкции

1. Поместите печенье в большой пакет Ziploc.Удалите воздух и закройте пакет. Измельчите скалкой или большой неглубокой сковородой, пока печенье не измельчится на мелкие кусочки.
2. Вылейте половину печенья на дно формы с пружинной формой, оставив половину для центра торта.
3. Подготовьте бананы.
4. Равномерно выложите шоколадное мороженое поверх печенья, оставив 1-2 ложки для верха.
5. Наполните чашку горячей водой. Окуните ложку в горячую воду на пару секунд, а затем обратной стороной ложки разложите мороженое ровным слоем.
6. Равномерно распределите нарезанные бананы поверх мороженого и сбрызните шоколадным сиропом и карамельным сиропом.
7. Равномерно выложите ванильное мороженое поверх бананов, снова оставив 1-2 ложки на верх. Окуните ложку в горячую воду на пару секунд, а затем обратной стороной ложки разложите мороженое ровным слоем.
8. Выложите оставшуюся половину печенья слоем и сбрызните шоколадным и карамельным сиропами.
9. Равномерно выложите клубничное мороженое поверх печенья и равномерно разложите (используя ту же технику теплой ложки).
10. Поместите оставшиеся шарики шоколадного, ванильного и клубничного мороженого в центр торта, образуя холмик, и поместите торт в морозильную камеру не менее чем на 2 часа до подачи на стол.
11. Когда все будет готово к подаче, сверху выложите шарики мороженого с рожками.
12. Распылите насыпи взбитых сливок по диаметру торта (на расстоянии около 1 дюйма). Сверху посыпьте разноцветной посыпкой и вишнями.
13. Нарежьте торт на 14 равных ломтиков.

Банкноты

Это можно сделать за несколько дней без начинки.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 14 Размер порции: 1 Количество на порцию: Калории: 590 Всего жиров: 29 г Насыщенные жиры: 18 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 98 мг Натрий: 176 мг Углеводы: 79 г Волокно: 3 г Сахар: 48 г Белки: 9 г

Если вам нравится этот рецепт, то попробуйте мои Nutella и S’more Gelato!

Связанные

Лучший торт на день рождения, чашка для печенья, мороженое, мороженое

Поднимите мороженое на новый уровень, набив все великолепные начинки в идеально испеченную чашку для печенья! Легко, весело и весело!

Остудите этим летом сладкое угощение, которое понравится всей семье.Оба наших мальчика родились в середине года, поэтому мы празднуем его с Днем Рождения Брюстера мороженым! Возьмите упакованную вручную пинту, кварту или полгаллона в ближайшем к вам месте. В дополнение к этим мороженым, наслаждайтесь их мороженым вместе с моим пирогом Easy Sheet Pan Pie, Two-Bite Apple Streusel Wonton Bites или добавьте в морозную миску мою домашнюю шоколадную корку.

ЧУДЕСНЫЙ МИР ДОМАШНИХ ЧАШЕК ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ:

Самое замечательное в стаканчиках для печенья — это то, что их можно приготовить заранее и хранить в замороженном виде, пока они не будут готовы к употреблению.Чтобы все шло быстрее, мне нравится использовать заранее приготовленное тесто для печенья. Вы, безусловно, можете сделать свой собственный, если это то, что вам нравится, полностью на ваше усмотрение. Хитрость заключается в том, чтобы выстелить форму для кексов тестом для печенья, сформировать из нее чашку и поставить на нее вторую форму для кексов (смазанную жиром) во время выпекания. Конечные результаты? Теплое, жевательное, мечтательное совершенство.

Если вы ищете рецепт быстрого десерта, вы не ошибетесь с мороженым с фруктами. Простой в сборке, богатый вкус, а возможности комбинирования безграничны! Чтобы отпраздновать Национальный месяц мороженого, мы раздаем подарочную карту на 25 долларов вашему местному офису Bruster. Просто загляните в мою ленту в Instagram, чтобы получить шанс выиграть!

КАК СОЗДАТЬ ИДЕАЛЬНОЕ ЗАГЛУШЕНИЕ:

1. ВЫБЕРИТЕ СЕРВИСНЫЙ СУДНО: Выбирайте из охлажденных мисок, вафельных мисок и (очевидно) чашек для печенья, все они отличные варианты!
2. ВЫБЕРИТЕ ВКУС МОРОЖЕНОГО: Bruster’s предлагает более 150 рецептов и минимум 24 вкуса в каждом магазине.С двумя мальчиками в возрасте до шести лет, я почти уверен, что мы перепробовали их всех (и они потрясающие!).
3. НАГРУЗКА НА НАЧИНКИ: Я люблю смешивать свежие и леденцовые начинки для дополнительного аромата и текстуры. Сегодня мы выбрали свежую клубнику, чипсы из белого шоколада, взбитые сливки и радужную крошку. А если серьезно, добавляйте все, что душе угодно.

Лучшая чашка для торта на день рождения Мороженое с фруктами

Поднимите мороженое на новый уровень, набив все великолепные начинки в идеально испеченную чашку для печенья! Легко, весело и весело!

Состав

ЧАШКИ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ:

• 16.5 унций. Предварительно приготовленное тесто для печенья (но при желании можете приготовить собственное)

МОРОЖЕНОЕ + ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ (по мере необходимости):

• Мороженое Брюстера
• Свежая клубника
• Взбитые сливки
• Чипсы из белого шоколада
• Rainbow Sprinkles
• Крекеры Грэма, дополнительно для измельчения или погружения

Инструкции

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЧАШЕК ДЛЯ ПЕЧЕНИЙ:

1. Разогрейте духовку в соответствии с инструкциями на упаковке теста для печенья.
2. Обрызгайте форму для кексов кулинарным спреем и отставьте в сторону.
3. Возьмите достаточно теста для двух печенек, скатайте в шарик и разложите по 8 формочкам для маффинов, смазанных маслом. Пальцами нарисуйте чашеобразную форму, равномерно огибая стены.
4. Смажьте дно второй формы для маффинов и аккуратно положите поверх формы для маффинов с начинкой из печенья.
5. Выпекайте чашки для печенья в соответствии с инструкциями на упаковке, от 15 до 17 минут для большинства сортов.
6. Дайте чашкам немного остыть, затем осторожно вытащите их и поставьте на решетку с проводом для охлаждения.

НАЧИНКИ ДЛЯ ЧАШЕК ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ:

1. Зачерпните немного мороженого в каждую чашку для печенья, убедившись, что она заполнена до краев. Украсьте свежей клубникой, взбитыми сливками, кусочками белого шоколада, посыпкой и необязательными крекерами из муки грубого помола.
2. Наслаждайтесь сразу.

3.5.3251

ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ:

• Вы можете использовать любое тесто для печенья, которое вам больше всего нравится, но следите за тем, как время приготовления может варьироваться.
• Очень важно смазать чашки для кексов или использовать лайнер.В противном случае тесто для печенья будет прилипать к стенкам формы, и вместо чашек вас встретит рассыпчатая каша. (Psst: если это произойдет, просто подавайте в холодном блюде и покрошите печенье сверху. Никто не узнает… это будет наш секрет.) 😉
• Моя семья очень любит, когда я наполняю чашки для печенья мороженым, а затем замораживаю их. Думайте об этом как о вращении бутерброда с печеньем и мороженым (но лучше!). Затем, когда мы будем готовы неторопливо, добавляем взбитые сливки и начинку.

Этот пост спонсируется Bruster’s Real Ice Cream.Как обычно, все мнения здесь исключительно мои, и я бы никогда не порекомендовал ингредиент, который мне не очень понравился. Спасибо за поддержку брендов, поддерживающих SliceOfJess.com!

---

PIN ЭТО ДЛЯ ПОЗЖЕ:

---

Icebox Cake — это простой, настраиваемый десерт, который объединяется в одно целое.

Чтобы получить идеальный смешанный торт из ледяной коробки, я добавляю в смесь пинту мороженого и банку джема — два важных вкусовых момента, которые Не требует от меня дополнительной работы.Мороженое нетрадиционное, но мне нравится его полоска прямо по центру торта, чтобы придать ему новую текстуру и добавить сливочности. И хотя некоторые торты из ледяной коробки содержат джем в качестве отдельного слоя, я взбиваю его со сливками, что придает им красивый пастельный цвет (независимо от выбора джема) и придает веселый фруктовый вкус. Этот метод дает вам три пустых слота, с которыми вы можете поиграть, чтобы найти свою идеальную линейку тортов из коробки для льда: мороженое, джем и печенье или крекер, которые размягчаются в морозильной камере. Есть бесконечное количество направлений, в которых можно его принять, и весь десерт по-прежнему так же прост, как взбивать сливки и позволить мороженому стать мягким на прилавке.

Торт-мороженое с ежевикой и шоколадом

Получить этот рецепт

На Epicurious вы найдете три из моих любимых групп тортов с мороженым-мороженым, каждая из которых ошеломит вас, когда вы в следующий раз повесите на заднем дворе. Во-первых, это сочетание малинового джема, фисташкового мороженого и печенья Biscoff для сладко-орехово-пряного блюда, которое так же ароматно, как и красиво на тарелке. Если вам нравится южный колорит, попробуйте сливочное мороженое с пеканом, персиковое варенье и крекеры Ritz. (Дополнительная соль на следующем уровне.) Или, чтобы вещи были немного более классическими, шоколадное мороженое, шоколадные крекеры и ежевичное варенье невозможно превзойти.

Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Мишель Гаттон

Но опять же, это всего лишь идеи; Магия формулы в том, что она работает со всем, что вы в нее бросаете, и быстрое сканирование прохода с мороженым или полки с джемом в вашем продуктовом магазине наверняка вызовет вдохновение. Другие пары в моем личном списке, которые стоит попробовать, включают:

• Шоколадно-миндальное мороженое + вишневое варенье + миндальное печенье
• Мороженое с зеленым чаем + клубничное варенье + ваниль Quadratini
• Сладкое сливочное мороженое + инжирные батончики
• Мороженое с арахисовым маслом + виноградное желе + крекеры из Грэма

Я мог бы делать это весь день .И ты тоже мог! Думайте масштабно, сходите с ума, играйте в тетрис с любимыми вкусами и тем, что у вас уже есть в холодильнике, морозильной камере и кладовой. В конце концов, на сборку уйдет всего несколько минут, а затем вы сможете сгребать комплименты за то, что, похоже, создавалось часами. (Я уже упоминал, что ломтики действительно милые?) Кроме того, в следующий раз, когда вам понадобится замороженное лакомство, вы можете просто запустить рецепт — та же формула, новая комбинация, как вам нравится.

Торт-мороженое с малиной и фисташками

Получить этот рецепт

Торт-мороженое • Любовь из духовки

Торт-мороженое — классический летний десерт.Насыщенный, сливочный, прохладный и вкусный, тортов с мороженым всегда пользуется успехом в моей семье. Этот веселый торт с мороженым не может быть проще… или съесть!

Торт-мороженое

Мои дети, как и большинство, очень любят торты с мороженым. Кто не любит торт из мороженого? Это пирог, выведенный на совершенно другой уровень. В связи с множеством летних дней рождения и праздничных мероприятий мы любим сервировать мороженое в моей семье. А в этом торте мороженое сочетается с одним из моих любимых блюд — хлопьями!

У нас в семье есть традиция летних каникул, которые невероятно просты, но всегда запоминаются.Это нелегко, но мои дети думают, что это величайшая вещь на свете. По крайней мере, однажды на летних каникулах я позволил детям съесть мороженое на завтрак.

НАЖМИТЕ НА ПИН-код
МОРОЖЕНОЕ

Мороженое на завтрак

Традиция началась в год, когда мы были в отпуске, и это был последний день в доме, который мы снимали. Пытаясь израсходовать продукты, но при этом их довольно мало, я решила, что мороженое на завтрак подойдет.Он накормит детей и израсходует мороженое, а это почти все, что у нас осталось.

Позвольте мне сказать вам, позволяя вашим детям есть мороженое на завтрак, вы в значительной степени становитесь лучшей мамой в их глазах. Такие мелочи, кажется, запоминаются детям. Я надеюсь, что однажды они расскажут своим детям о том, как ели мороженое на завтрак во время летних каникул.

Когда сотрудники I Love Ice Cream Cakes обратились к нам и спросили, не хочу ли я рассказать, как наша семья любит торты с мороженым, на ум быстро пришла наша летняя традиция мороженого на завтрак.Это дало мне отличный повод объединить несколько моих любимых вещей в одно! Хлопья + торт-мороженое = эпический торт-мороженое на завтрак! Спасибо I Love Ice Cream Cakes за спонсирование этого поста.

Мой секретный легкий рецепт торта с мороженым — получить небольшую помощь от I Love Ice Cream Cakes. Знаете ли вы, что готовые торты с мороженым можно купить в пекарне или морозильной камере вашего бакалейщика? Они лучше! Я могу купить восхитительный торт с мороженым в любое время, когда буду посещать местный ресторан Fry’s Food!

Живу в Фениксе, штат Аризона, где в средний летний день около 281 градуса (или, по крайней мере, кажется, что это так). Мне нравится идея торта с мороженым, но как это сделать? Если я не залезу в морозилку, это будет проблемой.К счастью, I Love Ice Cream Cakes готово к употреблению, и вкусное мороженое можно есть в вашем местном продуктовом магазине!

Я очень люблю эти торты! Вы можете заказать их заранее или вы (или кто-то из отдела пекарни) можете украсить или нарядить их самостоятельно. I Love Ice Cream Cakes В есть множество восхитительных тортов, в том числе Carvel®, OREO®, Reese’s Ice Cream Cakes!

Торты-мороженое Carvel

Я взял два торта с мороженым — торт с мороженым Carvel с конфетти — для всей семьи и оригинальный торт с мороженым Carvel Lil ’Love.

Торт для всей семьи — это торт-мороженое, приготовленный на любой случай. Этот украшенный конфетти торт-мороженое, сделанный из слоев ванильного и шоколадного мороженого с шоколадными хрустящими кусочками и свежей взбитой глазурью, сам по себе является праздником. Настройте верх так, чтобы говорить то, что вы хотите!

Торт-мороженое Lil ’Love — идеальный способ отпраздновать любые вехи Lil’. Сделанный из слоев ванильного и шоколадного мороженого, шоколадных хрустящих конфет и свежей взбитой глазури, каждый получит массу удовольствия от этого торта с мороженым «Lil».

Мои дети получили огромное удовольствие от нашего торта, украшенного хлопьями! Возможно, это самый простой вариант украшения торта. Вы можете украсить свой торт любой крупой, которая нравится вашей семье. Вам даже не нужно измерять, просто посмотрите на это! Удивить своих детей — это так весело, но и с ними весело проводить время!

Есть много других вариантов украшения, которыми вы можете украсить свой торт-мороженое. Вы можете использовать посыпку, конфеты, печенье, еще глазурь, вы можете украсить свой торт, как вам нравится.Хотя я также знаю, что вашей семье это понравится, даже если оставить все как есть.

Даже если это не для завтрака, я надеюсь, что ваша семья скоро купит мороженое Carvel в вашем продуктовом магазине! Может быть, на праздник или день рождения, а может просто чтобы подарить эти веселые воспоминания своим детям. Щелкните здесь, чтобы найти мороженое Carvel в местных продуктовых магазинах. Вы даже можете присоединиться к Crunchie Club , где вы будете получать новости о продуктах, купоны и другую информацию!

Раскрытие информации: этот пост был спонсирован I Love Ice Cream Cakes.Однако все мнения принадлежат мне и только мне.

.