Красный рис рецепты приготовления с фото: Красный рис или рис рубин — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Юлия Бурмистрова .

Содержание

Как варить красный рис и дикий рис: советы в приготовлении

Очень часто красный и дикий рис получается совсем неидеальным, каким хотелось бы.  Как варить красный рис и дикий рис, подскажут наши советы и рекомендации. Не стоит бояться тем, кто собирается варить такой рис впервые. Благодаря тому, что сохраняется его оболочка, рис не разваривается и не слипается. Красный рис по своей структуре плотный. Все, что вам необходимо – это соблюдение рекомендуемых инструкций.

Оглавление:

Как варить красный рис: инструкция по приготовлению

Перед тем как рассказывать, как варить красный рис, хочется, все-таки сказать несколько слов о его полезности для организма человека.

Красный рис является одним из самых полезных сортов риса. Так как у этого сорта риса не снята оболочка, а в ней-то, в большей мере и содержатся те самые витамины, клетчатка и питательные вещества.

За счет этой же оболочки, рис легче усваивается организмом, также является отличным выбором для тех, кто заботится о своей фигуре. В таком рисе очень мало крахмала, но между тем, хорошо насыщает организм.


Теперь непосредственно о приготовлении:

  1. Для начала необходимо перебрать рис. Так как он не шлифованный, в нем могут попадаться различные камушки, земля, а также поврежденные зерна риса. Все это удаляем.
  2. Далее перебранный рис промываем водой. На один стакан риса приходится два-три стакана воды.
  3. Доводим чайник до кипения. Далее высыпаем рис в кастрюлю и заливаем кипятком. Покрывается рис водой слоем примерно в два-три пальца над его поверхностью.
  4. Варится рис в течении двадцати-тридцати минут. Сначала на высоком огне, а затем на медленном. До полного приготовления.
  5. Готовой рис должен настояться около десяти минут. Затем рекомендуется добавить оливковое масло и перемешать. Отлично сочетается с грибами, сухофруктами, овощами, рыбой, птицей и даже молоком.

Как варить дикий рис: советы и рекомендации

Сегодня приобрести дикий рис можно в любом супермаркете. Но вот как варить дикий рис, чтобы он получился полезным и вкусным знает не каждый. Итак, перейдем непосредственно к приготовлению. Предлагаем вашему вниманию один из самых простых способов приготовления.

  1. Для начала дикий рис необходимо залить холодной водой и оставить на всю ночь.
  2. Затем утром отправляем его в кипящую воду в следующей пропорции: на один стакан риса приходится примерно три стакана воды.
  3. Кастрюлю с рисом ставим на средний огонь и варим в течение сорока минут на среднем огне. По мере приготовления блюда, рис увеличится в объеме.

Если у вас нет времени замачивать рис, то можно поступить следующим образом: зерна риса заливаем кипятком. Тут пропорция аналогична: на один стакан риса приходится три стакана кипятка. Заливаем рис и оставляем на один час. И далее действуем по вышеуказанному рецепту.

Дикий рис считается любимым блюдом вегетарианцев и людей, которые придерживаются поста. Чаще всего такой рис используют в качестве гарнира. Но он также может быть и основным блюдом.

Вас приятно удивит вкус дикого риса – экзотический слегка сладковатым привкусом. Аромат блюда получается пряно-ореховым, что добавляет блюду аромат и пикантность.

А приготовление риса достаточно быстрое и легкое. При желании, подавайте ваш рис с любыми овощами, салатами или к горячим блюдам.

Красный рис с мясом пошаговый рецепт (9 фото)

Моё знакомство с красным рисом началось с сорта рубин.

Признаюсь, я детально не исследовала вопрос о том, сколько всего существует видов именно красного риса. Знаю лишь о наличии ещё двух сортов — марс и карат. Но их попробовать мне пока не удалось. А вот рубин оказался более доступным.

Первый раз я его купила около года назад и с тех пор очень полюбила! Радует, что мои домочадцы меня тоже в этом поддерживают, поэтому готовить из него я могу всё, что угодно. Сегодня у меня — красный рис с мясом.

Несколько слов о красном рисе

Отрубевая оболочка у него сохранена, в итоге: во-первых — по вкусу он больше похож на любой другой не очищенный рис, нежели на привычный нам с детства; во-вторых, благодаря этой же оболочке он очень полезен.

Природные антиоксиданты, минералы, множество витаминов — это всё о рисе сорта рубин.

Ингредиенты для красного риса с мясом


  • Рис рубин — 180 г
  • Говяжий фарш — 360 г
  • Морковь — 100 г
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Вода фильтрованная — 2,5 ст.
  • Душистый перец — 3 горошины
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Смесь перцев — 0,5 ч.л.
  • Соль — 0,75 ч.л.
  • Подсолнечное масло — 3 ст. л.

Рецепт красного риса с мясом

  1. Я начала с риса.

    Промыла его трижды. Затем выложила в казан, залила 2,5 стаканами фильтрованной воды и поставила на огонь. После закипания посолила.

    Варила около 35-40 минут.

  2. Пока готовился рис, занялась овощами и мясом.

    Лук порубила не очень мелко и отправила на разогретую с подсолнечным маслом сковороду. Добавила соль и перемолола смесь перцев.

    Я люблю много лука, поэтому взяла три больших штуки. Но при желании его количество можно сократить.

  3. Морковь почистила, натёрла на крупной терке и отправила в сковородку к луку. Перемешала и обжарила их вместе 2-3 минуты.

    Морковка у меня неказистая, поэтому количество я предпочла указать в граммах, а не в 5 мелких штуках :).

    Если у вас красивая и хорошая морковь, то одной средней или крупной будет достаточно.

  4. Затем добавила к овощам фарш. Перемешала содержимое сковороды, накрыла крышкой и тушила 20 минут.

    Я никогда не беру готовый фарш — покупаю мясо и прокручиваю сама, но можно использовать и магазинный, если вы уверены в его качестве.

  5. Рис у меня сварился раньше. Поэтому я сняла его с огня и накрыла казан грелкой.

    Не очищенному рису очень полезно постоять в тепле 10-20 минут, чтобы «дойти» до нужной кондиции.

  6. Вернулась к мясу.

    За 3-5 минут до готовности отправила в сковороду душистый перец горошком и лавровый лист, затем извлекла их и выключила газ.

  7. Соединила вместе рис и фарш с овощами и дала им настояться в течение 10-15 минут.

    Красный рис с мясом готов!

Приятного аппетита!

Красный рис — польза и вред. Как варить красный рис


Состав и свойства красного риса

Красный рис, рецепты приготовления которого популярны сотни лет в Индии, Китае, Бутане, Таиланде — на отечественном рынке продукт новый. Из-за необычного окраса его путают с другими сортами, которые продают в естественном нешлифованном виде. Первый сорт — дикий красный рис, из которого путем шлифовки и ферментации получают белый круглый рис.

Вторым сортом стал красный ферментированный, который получают под воздействием грибков рода Monascus. В процессе обработки грибками он приобретает ярко бордовый цвет, получает яркий вкус дрожжей. Употреблять его в пищу на территории России запрещено, но в пищевой промышленности он незаменим для придания яркого цвета мясным полуфабрикатам.

Минеральный состав риса насыщен не только витаминами группы B и биотином, но и незаменимыми макроэлементами:

  • калием;
  • магнием;
  • кальцием;
  • цинком;
  • железом;
  • селеном;
  • фосфором;
  • натрием.

Регулярное употребление риса в пищу приводит к снижению риска заболеть астмой.

Кальций предотвращает появление сильных головных болей, боли в суставах, укрепляет кости. Железо насыщает кровь гемоглобином, укрепляем иммунитет, способствует усвоению кислорода кровью.

Богатый минералами состав выгодно выделяет красный рис на фоне других сортов:

  • Повышенное содержание клетчатки ускоряет процессы переваривания пищи и является профилактикой запоров, онкологических заболеваний.
  • Быстро насыщает организм углеводами и надолго дарит ощущение сытости, придает сил для тренировок или повседневной активности.
  • Клетчатка блокирует всасывание животных жиров, помогает нормализовать уровень холестерина.
  • Его рекомендуется употреблять людям с непереносимостью глютена и аллергией на крахмалосодержащие продукты.
  • Витамины группы В с кальцием способствуют здоровому внешнему виду кожи, волос и ногтей.
  • Повышенное содержание макроэлементов помогает сформировать мышечную массу.
  • Никотиновая кислота поможет нормализовать работу нервной системы, улучшить настроение.

Калорийность, БЖУ

Нешлифованный красный рис хоть и высококалорийный продукт, обладает низким ГИ. Низкое содержание крахмала делает его идеальным продуктом для быстрого насыщения и контроля сахара в крови для желающих похудеть и больных диабетом. В 100 г сухого продукта содержится от 320 до 360 кал.

Пищевая ценность на 100 г:

  • белков — 7,5 г;
  • жиров —2,5 г;
  • углеводов — 64 г.

Порция отварного риса в 100 г составит до 10 % необходимого количества полезных микроэлементов в рационе.

Красный рис: польза и вред

Красный рис, рецепты приготовления которого не занимают много времени и не требуют особенных кулинарных навыков, пользуется популярностью среди спортсменов и поклонников здорового раздельного питания. Повышенное содержание клетчатки в составе, около 9 г на 100 г сухого продукта, делает из простого гарнира эффективное средство для похудения.

Она не усваивается организмом, а при попадании в кишечник впитывает токсины, нормализует усвоение жира из пищи. Это полезное свойство злака используется диетологами и спортивными тренерами для построения меню спортсмена во время тренировочного процесса.

Кроме очищения кишечника и профилактики запоров клетчатка в составе риса блокирует излишнее всасывание глюкозы. Люди, страдающие диабетом и употребляющее определенное количество хлебных единиц в день, могут позволить себе съесть среднюю порцию нешлифованного красного риса и не беспокоиться о повышении уровня глюкозы.

В составе риса присутствует большое количество антиоксидантов. Их действие направлено на нормализацию деятельности эндокринной железы и профилактику рака молочной железы, толстого кишечника.

В исследованиях 2012 г. в журнале ‹‹Клиническая дерматология›› было на практике доказано благотворное влияние на внешность испытуемых женщин: глубокие морщины стали меньше, уменьшились пигментные пятна, повысился тонус кожи. Минусов у красного риса немного.

Его разрешено использовать в диетическом, лечебном питании, в рационе детей и людей, страдающих аллергическими реакциями на глютен. Несмотря на высокую калорийность сухого продукта, он отлично подходит для трехдневных диет на основе злака, овощей на пару и яблок.

Основную опасность он представляет для тех, кто готов съедать большие порции риса, приправляя его маслом или большим количеством соусов. Особенно важно следить за размером порции людям с диабетом первого и второго типа. Превышение норы хлебных единиц приведет к резкому подъему сахара в крови.

Еще одним побочным эффектом от употребления большого количества риса станет дискомфорт и вздутие живота. При введении красного нешлифованного риса в рацион необходимо первые пару дней съедать не более 100 г.

Несмотря на рецепты приготовления и возможность вымочить рис заранее, уровень клетчатки остается велик, это может вызвать нарушение работы кишечника. После нескольких дней все нормализуется, организм адаптируется к особенному составу злака.

Словно готовить красный рис

На наших прилавках можно признать несколько сортов нечищеного риса – от нежно-розового тайского задолго. Ant. с бордового Калифорнийского рубина. Все они готовятся примерно одинаково и обладают приятными вкусовыми качествами.

Румяный рис отличается нежным орехово-цветочным ароматом и сладковатым привкусом. Готовят его с мясом, рыбой, овощами, фруктами, орехами и специями. Рядом правильном подборе приправ блюда приобретают неповторимый деликатный пошиб и приходятся по душе даже крайне избирательным гурманам.

Варится разэтакий рис немного дольше обычного, однако благодаря кожице приставки не- распадается и не пригорает. Чтобы сделать вкусный гарнир, исполнение) начала нужно перебрать крупу. Среди нечищеных зёрен могут попадаться посторонние примеси. Для этого достаточно распределить горстку риса объединение чистому столу и выбрать соринки. После этого рис промывают получи сите и варят в кастрюле с толстым дном или специальной машине.

Для один стакан риса требуется около двух с половиной стаканов воды. Кипящую кастрюлю прикрывают, с тем чтоб рис на пару набухал, но оставляют щелочку с целью испарения воды. Соль, сахар и специи добавляют сразу может ли быть после подготовки зёрен. Готовый рис необходимо сбрызнуть растительным маслом. Отваренную крупу дозволительно тушить с овощами и мясом или подавать в качестве готового гарнира.

Сочетание красного риса с другими продуктами

Красный рис, рецепты приготовления которого долгое время хранились в тайне азиатами, получил прозвище «запретный». В Китае позволить себе постоянно употреблять его в пищу мог только император с семьей. Во время войн за территорию Китая в качестве поощрения его давали лучшим воинам, отличившимся во время битвы, чтобы они быстрее восстановили силы и стали выносливей.

Американцы готовят салаты с перцем и кукурузой, заправленные острым томатным соусом, подают с прожаренным на гриле говяжьим стейком или хрустящими ломтиками бекона. Азиатская кухня изобилует рецептами на основе риса. Популярный вариант приготовления — обжаренный в масле и дополненный сладкими или кислыми соусами и овощами рис. В Индии рис занимает особенное место в повседневном рационе.

Десятки рецептов приготовления злака различаются добавлением кокосового молока, пряностей, соусов. Самое распространенное блюдо в Южной Индии — понгал. В честь него назвали ежегодный фестиваль, на котором можно попробовать десятки разновидностей готового продукта. Он бывает острым или сладким, в зависимости от того жарят рис в масле с приправами или томят с карамелью из сахара.

Основные ингредиенты понгала:

  • рис;
  • бобы мунг;
  • большое количество масла;
  • специи.

В европейских странах предпочитают добавлять рис в супы, тушить с мясом, овощами. К примеру, во Франции и Италии популярны блюда с красным рисом и морепродуктами.

Рис в сочетании с полезными микроэлементами морепродуктов — это не только вкусное блюдо на обед или ужин, но и сытное, с медленными углеводами и белками, полезными для желающих похудеть или поддерживать спортивную форму. Также рис можно сочетать с жареными грибами, экспериментировать с различными заправками, готовить из него холодные десерты на основе агар-агара и фруктов.

Плов из красного риса

Мы предлагаем приготовить красный рис, который не будет классическим пловом, но в качестве второго блюда разнообразит семейное меню. По технологии он напоминает блюдо, которое многие хозяйки привыкли называть пловом, пусть с таким названием он и остается. Для приготовления нужны такие продукты:

  • Мясо – 0,5 кг
  • Рис красный – 2 стакана
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубка
  • Вода – 5 стаканов
  • Масло растительное, соль.

Готовим так:

  1. Промытое и отделенное от пленок мясо порезать кубиками среднего размера.
  2. Разогреть сковороду с высокими бортиками или жаровню, налить масла, выложить мясо на обжарку.
  3. Как только мясо обжарится, в него добавить лук и морковь.
  4. Продолжаем обжаривать, солим и перчим по вкусу, наливаем воду, уменьшаем огонь и 15 минут тушим под крышкой мясо с овощами.
  5. Теперь пришла очередь риса. Закладываем его посуду, разравниваем, туда же отправляем неочищенные зубки чеснока, накрываем крышкой и еще 40 минут готовим на самом слабом огне.

Оригинальные и вкусные блюда подойдут на обед и ужин, на каждый день и на праздник. Теперь, когда вы знаете как готовить красный рис, вы запросто сделаете из него не только простой гарнир, но и полноценные блюда, которые внесут разнообразие в семейное меню.

Сколько времени уходит на приготовление риса?

Красный рис, рецепты приготовления которого практически не отличается от белого, различается только временем варки в зависимости от сорта и длительностью предварительного замачивания. К примеру, красный бутанский рис варят 45 мин после того как закипит вода и поднимется пена.

Предварительно злак не нужно замачивать, достаточно перебрать от шелухи и добавить прохладной воды из расчета 1 часть риса на 2,3 части воды. Замачивание риса сокращает время приготовления. Необходимо промыть рис и положить в емкость.

Залить водой так, чтобы поверхность была покрыта тонким слоем воды в несколько миллиметров, оставить впитывать воду на время от 1 до 10 часов в зависимости от сорта. Этот способ подготовки крупы принесет практическую пользу: красный рис станет немного светлее, а форма при варке не изменится.

Приготовленный таким способом продукт будет хорош для салатов и в качестве самостоятельного блюда. На прилавках магазинов красные сорта злака представлены сортами, выращенными в России, Японии, Бутане, Индии, США, Таиланде. Чтобы не превратить полезный продукт в комковатую кашу, необходимо знать тонкости подготовки и в точности соблюдать время и технологию приготовления.

В таблице представлены распространенные сорта, рекомендации к подготовке и варке каждого из них:

Разновидность рисаПредварительное замачивание Время варки
Бутанский рисНе требуется45 мин
Красный ферганский рисЗамочить на 8–9 ч.35 мин
РубинЗамочить на 2 ч.40 мин
ЧунгараЗамочить на 3 ч.30 мин
ЯпоникаЗамочить на 2,5–3,5 ч.35 мин
Кора-колтакЗамочить на ночь35 мин
Красный ароматный рисЗамочить на ночь15 мин

Нюансы варки

Главным образом внимательно смотрите за написанными на упаковке советами по варке точного сорта. Внимательно смотрите за временем приготовления разных сортов, они немного, но отличаются друг от друга.

  1. Наиболее известный сорт – «Рубин» варится на очень слабом огне в течение 35 минут. Крышка кастрюли обязательно должна быть закрыта, а масло и соль добавляются лишь после непосредственного приготовления блюда;
  2. Бутанский красный рис резко сократит время приготовления, если его предварительно замочить. Так он приготовится всего лишь за 25 минут, в противоположность 45;
  3. Рис Hom Daeng обязательно требует замачивания на целую ночь. Зато это позволит сократить время приготовления всего до пятнадцати минут;
  4. Время замачивания риса Девзира составляет от 3 до 5 часов, после чего вариться он будет в течение примерно 30 минут;
  5. Подвид риса дастар-сарык не требует замачивания, но при его приготовлении лучше будет налить побольше воды. Его зерна разбухают примерно в 7 раз.

Статья в тему: Как быстро и вкусно пожарить вареники с картошкой

Сколько берут жидкости на стакан крупы?

После того, как рис подготовлен к варке, необходимо точно отмерить количество воды. От этого зависит, насколько сильно разварится крупа, и будет ли гарнир рассыпаться или склеиться в неаппетитный комок. Количество воды к крупе не отличаются от других сортов рисовых злаков: на 1 часть риса берут 2, 5 части воды. Нужно иметь в виду, что сильный огонь на плите не поможет быстрее сварить гарнир.

Вода испарится, а рис станется сухим или пригорит. Нужно будет добавить половину стакана теплой воды и варить еще 15 мин. Небольшой совет начинающим хозяйкам: чтобы рис был рассыпчатым можно взять не 2,5, а 4 части воды. Когда рис будет готов, остается слить лишнюю жидкость, добавить оливкового масла. Рис гарантированно будет рассыпаться и аппетитно блестеть.

Приготовление красного риса в мультиварке

Приготовить отличный гарнир из красного риса в мультиварке сможет даже начинающий кулинар, который опасается переварить рис и превратить его в клейкую кашу. Благодаря твердой оболочке злака он никогда не разварится, вберет в себя влагу, аромат специй и не будет сухим.

Постепенный нагрев емкости и достаточное количество воды раскроют аромат риса, сохранит полезные витамины и не испортит будущий гарнир, если придерживаться рекомендаций.

Перед тем как засыпать крупу в емкость, необходимо тщательно промыть ее и перебрать, удаляя испорченные зерна или шелуху. Чтобы получить порцию рассыпчатого гарнира на одного человека необходимо взять 1,5 стакана крупы, 3,5 стакана теплой воды, соль и оливковое масло.

Высыпать ингредиенты в чашу для готовки, посолить по вкусу и установить режим ‹‹рис›› или ‹‹плов››. Если залить рис кипящим бульоном, то время приготовления сократится на 10 мин. В конце приготовления добавить 2 ст. л. масла, специи, перемешать и закрыть крышку. Оставить на 8 мин., чтобы рис впитал аромат масла и раскрыл особенный ореховый вкус.

Варка риса

Этот сорт лучше всего сочетается с продуктами растительного происхождения: с овощами, грибами, бобовыми и зеленью. Блюда из красного риса вкусны с базиликом и мятой, с тархуном и орехами. С мясом блюдо получится слишком тяжелым, потому что сам по себе красный рис очень питателен. Для большинства блюд, в состав которых он входит, первым этапом будет именно варка, поэтому с нее и начнем.

В отличие от белого красный рис сложно переварить. Чтобы получить кашу-размазню, надо очень постараться. Он скорее сгорит, но не разварится.

Как варить:

  1. Подготовка крупы заключается в том, что рис следует тщательно перебрать. Так как продукт не проходил шлифовку, а только обмолот, в нем очень часто попадаются остатки шелухи. С ними все просто – они всплывут, когда вы будете промывать крупу. Камешки и необработанные зерна в шелухе отбирают вручную.
  2. Пока вы занимаетесь этим, поставьте воду, чтобы она закипела. На семью из трех человек будет достаточно 1 стакана крупы.
  3. Воды нужно взять в два раза больше, чтобы ее не пришлось потом доливать. Если все-таки вы неправильно рассчитали, сколько нужно воды для варки красного риса, в процессе добавляйте только кипящую.
  4. Варится красный рис в среднем около 40 минут. И не забудьте его посолить. Делать это надо после того, как вы добавите крупу, и вода снова закипит.

Как приготовить красный рис в микроволновой печи

Получить порцию риса в микроволновой печи несложно, понадобится огнеупорная тарелка для запекания с крышкой. Красный рис промыть водой, пока она не будет чистой, и переложить в емкость. Пропорция зерна к воде не меняется: 1 часть крупы к 2,5 части воды. Залить холодной водой крупу, закрыть крышкой и поставить в микроволновую печь.

Время установить на 20 мин., затем осторожно открыть емкость, чтобы не обжечься паром, перемешать рис и поставить обратно на 10 мин. в открытой посуде.

Если в микроволновой печи мощность регулируется, тогда время будет варьироваться:

  • при 900 Вт — 15 мин. томить рис в закрытой емкости и 3 мин. готовить в открытом виде;
  • при 300 Вт — 15 мин. готовить в закрытой посуде и 8-9 мин. в открытой емкости.

По истечению времени приготовления емкость достать, рис посолить, добавить чайную ложку сливочного масла, перемешать и укрыть полотенцем на 15 мин., чтобы рис дошел до готовности.

Способ приготовления: пошаговая инструкция

Для приготовления гарнира на три персоны берут 600 мл воды, 200 г (или стакан) красного риса, 0,5 чайной ложки соли и столовую ложку растительного масла. В данном случае строгое соблюдение пропорций жидкости и крупы – гарантия, что блюдо в итоге получится рассыпчатым и вкусным.

Как правильно готовить рисовый гарнир традиционным способом?

  • В кастрюлю с крупой налить холодной воды. Рис посолить и поставить на большой огонь.
  • Появившуюся во время закипания пену снять шумовкой. Далее убавить огонь и накрыть посуду крышкой.
  • Через 30–40 минут проверить на мягкость. Если крупа еще не готова, доваривать её 10 минут.
  • Выключить огонь. Дать рису настояться под крышкой в течение 5 минут.
  • Добавить масло, всё перемешать.

Иногда в процессе готовки вода, в которой варится рис, становится грязновато-красной. По желанию её можно сменить на чистую через 5 минут после закипания. В этом случае гарнир солят в конце, а не в начале.

Приготовление в мультиварке

  • Подготовленную крупу в чаше для мультиварки залить горячей водой, добавить соль.
  • Задать программу «рис». Если в мультиварке нет такого режима, выбрать другой – «каша» или «гречка».
  • Дождаться звукового сигнала. Достав чашу из мультиварки, попробовать блюдо на соль.
  • Добавить растительное масло. Все перемешать, закрыть крышкой и дать настояться 5 минут.

Как сварить красный рис в аэрогриле

Аэрогриль поможет заменить кастрюлю и при этом раскроет все вкусовые особенности, сохранит витамины в оболочке зерна. Для приготовления понадобится огнеупорная банка или глиняная тарелка с толстыми стенками. Пропорция риса для двухлитровой емкости: 2,5 стакана злака на 4 стакана крутого кипятка.


С помощью аэрогриля можно приготовить вкусный красный рис. Рецепт предоставлен ниже.

На нижнюю решетку аэрогриля установить емкость с рисом и установить температуру 260°С на 50 мин. Если использовать вместо глиняной посуды тарелку с тонкими стенками, то время приготовления сокращается на 10 мин.

Рецепты блюд с красным рисом

Тонкий ореховый и дрожжевой аромат сортов красного риса делают его незаменимым гарниром к большинству блюд из курицы, индейки, рыбы, мягких сыров. Большая часть рецептов пришла из стран с вегетарианской культурой, где самым популярным сочетанием является орехи, соус и обжаренный рис во фритюре.

Сочетание специй, свежих трав, отварного риса, фруктов и сыра сделают из обычного салата блюдо, достойное элитного ресторана. Приготовить предварительно промытый и замоченный злак не займет много времени на приготовление, дополнит привычное меню ярким, экзотическим блюдом. Разнообразие рецептов позволит выбрать вариант супов, салатов, каши и холодных сладких десертов с фруктами на любой вкус.

Красный рис с фаршированным куриным филе

Понадобится:

  • рис красный —120 г;
  • сыр фета — 90 г;
  • куриное филе — 330 г;
  • цукини — 100 г;
  • масло рафинированное — 30 г;
  • сушеный тимьян и базилик — по 5 г;
  • пару веточек свежей зелени.

Приготовление:

  • В промытый рис, добавить тимьян и 240 мл фильтрованной воды и варить на среднем огне до готовности. Приправить ст. л. растительного масла.
  • Цукини разрезать на тонкие пластины, посолить, поперчить и положить на смазанный маслом силиконовый коврик или противень.
  • Сыр размять с базиликом и зеленью, добавить соль и специи по вкусу. В курином филе сделать надрез и заполнить его сыром с зеленью. Сверху слегка присолить и смазать маслом.
  • Запекать филе с цукини до полной готовности 25 мин.
  • Рис с куриным филе и запеченными слайсами подавать горячим.

Рисовый пудинг

Понадобится:

  • рис красный — 230 г;
  • сахар коричневый — 100 г;
  • бананы — 250 г;
  • йогурт густой или мацони — 100 г;
  • сахар ванильный — 15 г;
  • груши — 450 г;
  • молоко — 220 г;
  • мед — 10 г.

Приготовление:

  • Груши нарезать дольками, добавить коричневый и ванильный сахар, сложить в глубокую сковороду и оставить, чтобы груши дали сок. Затем тушить 15 мин., пока не станут прозрачными, а сок не превратится в сироп.

  • Красный рис варить в 500 мл слегка подсоленной воды до готовности (по рецепту — 30 мин). Лишнюю влагу отцедить на дуршлаге, охладить.
  • Молоко с бананами и третьей частью риса взбить в блендере, подсластить медом. Смешать получившуюся сладкую массу с оставшимся рисом. Разложить десерт по порциям.
  • Украсить грушами в сиропе и ложкой йогурта. Готовый десерт поставить на 30 мин. в холодильник.

Теплый салат с красным рисом и сухофруктами

Понадобится:

  • рис Рубин — 200 г;
  • курага — 80 г;
  • изюм — 100 г;
  • кардамон молотый — 10 г;
  • лук красный — 80 г;
  • масло оливковое — 40 г.

Приготовление:

  • Курагу и изюм вымыть под проточной теплой водой, оставить на бумажном полотенце сохнуть.
  • В жаровню всыпать рис, долить воды в пропорции 1:2. Варить без соли на среднем огне 35 мин. После того как сварится слегка посолить по вкусу, накрыть крышкой.
  • Кардамон высыпать на раскаленную сковороду с маслом. Это поможет раскрыть аромат пряной специи.
  • Лук нарезать полукольцами, курагу нашинковать тонкими полосками и слегка подрумянить до золотистой корочки на ароматном масле 3 мин.
  • Изюм смешать с рисом, добавить лук с курагой. Салат подавать к столу в теплом виде.

Красный рис с овощами

Понадобится:

  • красный рис — 200 г;
  • лук репчатый — 80 г;
  • томаты — 140 г;
  • цукини — 100 г;
  • баклажан —130 г;
  • перец болгарский — 1 шт.;
  • цветная капуста — 150 г;
  • морковь — 80 г;
  • масло оливковое —30 г;
  • соевый соус — 40 г.

Приготовление:

  • В промытый рис добавить 400 мл воды, варить на малом огне 25 мин.
  • В кастрюле с толстым дном обжарить нашинкованные кубиками морковь, помидор, лук в течение 10 – 12 мин. Помидор необходимо немного присолить, чтобы он выделил больше сока для тушения.
  • Цветную капусту и баклажан промыть, нарезать полосками, добавить на сковороду к остальным овощам.
  • Через 5 – 7 мин., когда капуста станет мягче, добавить цукини, нашинкованный тонкими брусками. Овощи тушить еще 10 мин.
  • В конце добавить отварной рис, смешивая его с овощами. Блюдо необходимо подавать горячим. Соевый соус подается отдельно.

Красный рис с шампиньонами

Понадобится:

  • красный рис — 250 г;
  • шампиньоны — 200 г;
  • лук — порей— 60 г;
  • морковь —80 г;
  • кунжутное масло — 40 г;
  • базилик — 70 г.

Приготовление:

  • В жаровню всыпать промытый рис и добавить 500 мл холодной воды. Томить на медленном огне 30 мин. За пару минут до готовности рис посолить.
  • Шампиньоны промыть, разрезать пополам и жарить до золотистого цвета около 8 мин. Когда лишняя влага выпарится, высыпать на сковороду лук с морковью. В готовые грибы добавить соли на кончике ножа.
  • Смешать отварной рис с жареными овощами и грибами. Листья базилика порвать руками и украсить блюдо.

Красный рис с цукини и кукурузой

Понадобится:

  • красный рис — 350 г;
  • цукини — 150 г;
  • кукуруза отварная — 80г;
  • чеснок — 60 г;
  • оливковое масло — 40 г;
  • кедровые орехи — 30 г;
  • зелень — 40 г;
  • сок лайма —40 г;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  • Промытый прохладной водой рис всыпать в глубокую кастрюлю, влить 750 мл воды и варить 45 мин. В конце рис перемешать и посолить.
  • Кедровые орехи обжарить в масле. Цукини обмыть, нарезать кольцами, обвалять в смеси перца и соли, обжарить обе стороны до золотистого цвета.
  • Зубчики чеснока размять, добавить лимонный сок и соль на кончике ножа, чтобы получилась заправка к цукини.
  • В отваренный рис добавить заправку из чеснока, жареные орехи, зелень, вареные зерна кукурузы и цукини.

Красный рис с креветками и стручковой фасолью

Понадобится:

  • красный рис— 350 г;
  • фасоль стручковая —120 г;
  • креветки свежезамороженные — 330 г;
  • имбирь — 17 г;
  • зелень — 80 г;
  • чеснок — 40 г;
  • устричный соус — 80 г;
  • растительное масло —3 ст.л.;
  • перец чили — 2 г.

Приготовление:

  • Рис промыть, высыпать в глубокую кастрюлю. Добавить 700 мл воды и варить около 30 мин.
  • Корень имбиря, чеснок мелко порубить и обжарить в кипящем масле.
  • Размороженные креветки, фасоль, перец, соус, зеленый лук добавить на сковороду и томить около минуты.
  • Отварной рис добавить к креветкам с овощами и тушить 5 мин. под крышкой до полной готовности.

Полезные свойства, витаминный состав, изысканный вид и вкус риса покорят любого гурмана и тех, кто ревностно следит за фигурой. Красный рис заслуженно пользуется почетом среди большинства стран Америки и Азии. Некогда запретный злак стал доступен каждому, кто хочет почувствовать себя частью древней культуры и приобщиться к приготовлению изысканных блюд, рецепты которых были доступны только избранным.

Автор: Алиса Пархоменко

Оформление статьи: Оксана Ильченко

Как правильно варить красный рис?

За счет того, что рис с нешлифованными зернами проходит меньше этапов технологической обработки, готовится он дольше, чем белозерный злак. Все зависит от конкретного сорта, однако среднее время приготовления красного риса составляет порядка 35 минут.

При этом важно, перед тем как начать термообработку, перебрать зерна и удалить некачественные. Этот процесс не займет много времени, так как современный контроль производства обеспечивает минимальную вероятность попадания мусора и ломанного зерна в пачку, которая отправится на полку магазина.

Рассмотрим, как варить красный рис:

  1. Зерна несколько раз промываются водой до тех пор, пока она не перестанет быть мутной.
  2. В кипящую воду бросают рис в пропорции 1:3, то есть на стакан зерен требуется 3 стакана воды, напомним, что белозерный рис готовится в пропорции 1:2, однако красный более интенсивно поглощает воду.
  3. Когда вода закипит, шумовкой следует удалить пену.
  4. Рис варится до готовности согласно времени, указанному на пачке — если время приготовления еще не вышло, а воды в кастрюле уже нет, можно подлить еще.
  5. По готовности огонь выключается, добавляются масло, соль и специи по вкусу, крупа настаивается 5-10 минут.

Обратите внимание, что красный рис никогда не разварится до такого мягкого состояния, как белый — в нем будет оставаться легкая твердость.

  • Смотрите также, как приготовить черный рис

Красный рис с курицей — Пошаговый рецепт с фото

Сегодня гарнир и основное блюдо совмещаем — оперативно готовим красный рис на сковороде, а для основательности и улучшения вкуса дополняем куриным филе и доступными сезонными овощами. Если у вас в закромах не нашлось одного из самых полезных сортов риса, используйте другой, экспериментируйте с овощным ассорти, специями.

Ингредиенты для приготовления красного риса с курицей:

  • красный рис – 200 г
  • куриное филе – 250-300 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • капуста (ранняя) – 100 г
  • чеснок – 0,5-1 головка
  • растительное масло – 2 ст.л.
  • соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления красного риса с курицей:

Чистое и сухое куриное филе делим довольно крупными кусками, панируем в соли и молотом перце — выкладываем нарезку постной птицы на раскаленную сковороду с высоким бортом. Обжариваем курицу с добавлением рафинированного масла. Полностью выпариваем образовавшуюся жидкость, затем держим до появления легкого «румянца».

Следующими добавляем нашинкованный длинными перьями репчатый лук, а также нарезанную мелкими кубиками сладкую и сочную морковь. Перемешиваем и на среднем огне продолжаем жарку 1-2 минуты.

Затем выкладываем листья ранней капусты, которая обладает тонким ароматом, нежными волокнами. Также вместо молодой и яркой капусты можно использовать кабачки.

Буквально через полминуты капуста размягчается — высыпаем порцию красного риса.

Работая лопаткой, пропитываем темные крупинки маслом — через минуту вливаем крутой кипяток, бросаем соль, по центру устанавливаем чеснок.

Доводим до кипения, снижаем температуру до минимальной и томим под крышкой. Периодически пробуем и подливаем кипяток.

Перед подачей посыпаем рис на сковороде любой свежей зеленью.

Подаем красный рис с курицей немедленно!

Приятного аппетита!

Тэги:

Красный рис с курицей, ананасом и годжи рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Красный рис с курицей, анансом и ягодами годжи

Красный рис — мой любимый сорт риса. Он очень вкусный и полезный. Люблю его использовать в качестве гарнира. А этот рецепт — этакая импровизация. Я соединила здесь всё, что люблю: сочетание курицы и ананаса, красный рис. Для того, чтобы ещё чуток обогатить это блюдо витаминами, добавила ягоды годжи. Получилось вкусно!

В рецепте я указываю в составе продуктов и соль, и соевый соус. Но использовать нужно что-то одно. Просто у риса есть один нюанс. Если варить рис в солёной воде, то практически все витамины в процессе варки будут утрачены. Поэтому с точки зрения сохранения полезности, рис лучше не солить при варке. Поэтому я часто соль в блюдах из риса заменяю соевым соусом, который добавляю в блюдо уже после его приготовления.

Как приготовить «Красный рис с курицей, ананасом и годжи» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим основные продукты: красный рис, филе куриной грудки, ананасы консервированные, ягоды годжи, лук и чеснок.

Шаг 2 Ссылка

Куриное филе нарезать кусочками, размером примерно 3х3 см.

Шаг 3 Ссылка

Лук нарезать произвольно, но не очень крупно.

Шаг 4 Ссылка

В казане или сотейнике с толстым дном разогреть растительное (подсолнечное рафинированное) масло и обжарить в нём сначала лук 1-2 минуты до прозрачности. Затем добавить к нему курицу. Обжаривать всё вместе буквально 3-4 минуты, иногда помешивая. Курица должна побелеть.

Шаг 5 Ссылка

Добавить к курице и луку консервированный ананас, нарезанный кусочками, и 2-3 столовые ложки ананасового сиропа из банки. Потушить ещё 1 минуту.

Шаг 6 Ссылка

Положить в сотейник ягоды годжи. На этом этапе я всё же слегка подсолю курицу и добавляю свежемолотый чёрный перец. Перемешивать всё.

Шаг 7 Ссылка

Теперь ко всей этой смеси добавить предварительно промытый красный рис.

Шаг 8 Ссылка

Разровнять рис, но не перемешивать. Курица с ананасами будут внизу. Воткнуть в рис и утопить в нём 2 зубчика чеснока, прямо в шелухе.

Шаг 9 Ссылка

Залить рис кипятком примерно на 2 см выше уровня риса. На этом этапе можно посолить, если не хотите потом использовать соевый соус. Накрыть крышкой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить всё на медленном огне около 25-30 минут.

Шаг 10 Ссылка

Когда рис уже готов, добавить в него 2-3 столовые ложки соевого соуса по вкусу. Это в случае если вы его не солили во время варки. Подаём как самостоятельное второе блюдо.

Красный рис: как и с чем его едят

 

10 вещей, которые стоит знать о красном рисе 

1. Есть тысячи различных сортов риса и все они покрыты коричневыми чешуйками — отрубной оболочкой, защищающей зерна. В цельном рисе эта оболочка сохранена, в белом она отшелушена. 

2. Красный рис — рис вместе с отрубной оболочкой (внутри зерна такие же белые, как и в других сортах). Родом из Китая, также распространен в Гималаях, иногда его называют «бутанский рис», по имени Королевства Бутан, откуда рис родом. 

3. Красный цвет обусловлен наличием пигмента антоциан. Это мощный антиоксидант, который содержится также в черной чечевице, красной капусте, красном винограде и ягодах. 

4. Красный рис рекомендуется хранить рис в холодильнике или морозилке. 

5. Красному рису присущ глубокий ореховый привкус и он имеет большую пищевую ценность. Является хорошим источником пищевых волокон, железа, цинка, витамина B6 и калия. 

6. Как готовить? На стакан риса добавить 2 стакана воды. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить в течение 45 минут, пока рис не станет мягким , а зерна раскроются. После варки выключить огонь и дать рису остыть в кастрюле в течение 10-15 минут. Можно также приготовить рис так , как варят макароны: в большом количестве подсоленной кипящей воды, в течение 20-25 минут. 

7. Для того чтобы сократить время приготовления, можно замочить рис за два часа до приготовления. Рекомендуется варить в той же самой воде, чтобы сохранить пищевую ценность. 

8. Красный рис можно приготовить заранее, в большом количестве и хранить в морозилке, разложенным по небольшим коробкам. Перед использованием дать разморозиться в течение ночи в холодильнике. 

9. Красный рис хорош в салатах, вместе с овощами-гриль, свежей зеленью и орехами, приправленный оливковым маслом, лимонным соком и небольшим количеством уксуса. 

10. Маджара из красного риса: смешать стакан вареного риса и стакан вареной красной чечевицы (черной или зеленой), добавить жареный до золотистого цвета лук, перемешать и наслаждаться здоровой вегетарианской трапезой.

фото рецепт в домашних условиях

Мясо по-флотски можно приготовить не только с макаронами, также очень вкусным получается рис по-флотски. Это блюдо разрешено создавать с любыми сортами этого злака.

Красный рис по-флотски: фото рецепт в домашних условиях

Если у вас имеется возможность, используйте именно красный вид риса. Он обладает великолепным составом, который включает большое количество витаминов и минералов. Также красный рис имеет сохраненную отрубевую оболочку, содержащую природные антиоксиданты. Вдвойне приятно, если блюдо выходит не только вкусным, но и невероятно полезным.

Красный рис по-флотски: рецепт в домашних условиях

Фарш можно применять любой на ваше усмотрение. Например, используя свино-говяжий фарш, рис получится сочным. Если вы хотите приготовить более низкокалорийное и диетическое блюдо, тогда подойдет фарш из мяса курицы или индейки.

Ингредиенты

Что необходимо:

  • 200 грамм красного риса;
  • 400 миллилитров воды;
  • 300 грамм свино-говяжьего фарша;
  • 1 головка лука;
  • 1 морковь;
  • 30 миллилитров растительного масла для жарки;
  • пучок зелени для украшения;
  • соль, перец.

Как приготовить красный рис по-флотски

Пошаговый рецепт красного риса:

Рис промойте несколько раз в проточной воде, перекиньте в кастрюлю, залейте водой в объеме 350 миллилитров, установите на плиту. Во время кипения воду посолите, огонь убавьте, варите рис следующие 25 минут до полуготовности. До нужного состояния рис дойдет в период тушения с мясом.

Корнеплоды очистите от верхнего слоя, ополосните, лук настрогайте кубиками среднего размера.

Морковь нашинкуйте с помощью терки, которая имеет крупные отверстия.

В сковороду влейте половину указанной нормы масла, разогрейте на огне, после опустите морковь и лук. Овощи пассеруйте совместно на протяжение 2 минут, периодически перемешивайте.

Перекрученное через мясорубку мясо добавьте к морковно-луковой пассеровке. Обжаривайте смесь следующие 5 минут на сильном огне, часто перемешивайте, разбивая крупные куски фарша на более мелкие. За этот период должна полностью испариться вся жидкость, которую выделит фарш. Смесь приправьте солью и перцем по вкусу.

Через время перекиньте к фаршу красный рис, перемешайте. Влейте 50 миллилитров воды.

Сковороду накройте крышкой, томите рис вместе с мясом на минимальном огне примерно 8 минут. После снимите с огня, не убирая крышку, дайте настояться 5-10 минут.

Во время подачи на стол красный рис по-флотски украсьте зеленью.

Рецепт красного риса Чарльстон | Allrecipes

Это был легкий 5 звезд с небольшими изменениями. Я добавил банку нарезанных кубиками помидоров, чтобы получился томатный аромат. Казалось, что в нем действительно чего-то не хватает, например, трав или специй, поэтому я также добавил приправу каджун. Поскольку я уменьшил масштаб, вместо того, чтобы дробить немного острого соуса, я использовал хлопья красного перца. Обязательно сделаю это снова!

Мне нравится этот рецепт, я не уверен, почему нет больше отзывов, это отличное блюдо из риса

Это хороший рецепт, но мне нравятся блюда с немного большей отдачей.Я приготовил его во второй раз, добавив немного молотого красного перца и несколько раз смешав острый соус на сковороде. Поднимает это красиво.

Откуда я родом (примерно в часе езды к югу от Чарльстона), у нас есть это блюдо для каждого семейного торжества.

Мне нравится этот рецепт риса, я не могу дождаться, чтобы попробовать, это единственное, что я не могу приготовить, это красный рис, я дам вам знать, как он выходит

Этот рецепт восхитителен. Напоминает мне рецепт моей мамы. Единственные изменения, которые я внес, — это заменить колбасу на бекон (личные предпочтения), я увеличил вдвое томатный соус и добавил немного соли и перца.Я сделал это 3 раза, и ничего не осталось!

Этот аутентичный рецепт простой и вкусный. Красный рис может быть сухим, но каждый раз он будет влажным, и варианты бесконечны. Я добавил из холодильника мелочи от нарезанного болгарского перца до остатков жареной трески в духовке. Это снисходительно, и моему мужу это нравится, и он хочет этого раз в неделю. Хранитель! Спасибо за рецепт.

Это отличный рецепт! Я добавляю сельдерей и готовлю его вместе с луком, потому что это то, что всегда добавляла моя мать, чарльстонка.

У меня не было бекона, поэтому я заменил его, слегка прикрыв лук и зеленый перец, и обжарив его на сковороде с приправой Old Bay. Также добавлено около половины столовой ложки острого соуса. Со слов моих 5 и 7 лет ….. УДИВИТЕЛЬНО !!!! Нью-Йорк родился, но чарльстон по крови (семейное происхождение) !!!!!

Индийских кулинарных советов: 4 рецепта красного риса, которые можно попробовать дома

Рецепты красного риса: Рис, один из самых распространенных продуктов индийской кухни, считается самой важной пищевой культурой на субконтиненте, не считая того, что считается самой важной. универсальный, а также благоприятный.И почему бы нет? Рис — это одно блюдо, с которым вы можете сочетать любое блюдо карри, от курицы до чечевицы, или использовать его для приготовления чего угодно, от закуски до роскошных десертов. В различных частях Индии рис считается благоприятным символом плодородия и жизни. Это одна из самых популярных продовольственных культур, которая покрывает около четверти всей посевной площади Индии, которая обеспечивает пищу около половины ее населения.

Несмотря на то, что это чрезвычайно важная еда почти для любой кухни, споры о том, что рис не является действительно полезным вариантом, ведутся уже давно.У нас есть четыре типа риса, из которых наиболее распространен белый рис, а тот, который всегда находится под сканером. Белый рис — это очищенный и измельченный рис-сырец. При переработке и измельчении риса-сырца удаляется значительная часть зерновых отрубей и зародышей, которые богаты пищевыми волокнами и другими полезными питательными веществами. Доктор Ритика Самаддар, Max Healthcare Saket, Нью-Дели соглашается и добавляет, что полировка сырого риса удаляет необходимые питательные вещества — около 67% витамина B3, 80% витамина B1, половину фосфора и марганца, помимо железа и незаменимых жирных кислот, которые делает белый рис с крахмалом, который может быть помехой для тех, кто хочет снизить вес.Здесь на помощь приходят другие, более здоровые, цветные альтернативы.

(Читайте также: Красный рис торговой марки Кералы и что делает его таким особенным)

Красный рис — еще один популярный сорт риса наряду с коричневым рисом, который наиболее широко доступен. Красный рис бывает неочищенным или частично очищенным, что означает, что мы можем жевать отруби или зародыши, которые обладают множеством полезных свойств. Красный рис — торговая марка Кералы, где он также известен как «пужуккалари» или «рис матта», известный своим отличным вкусом, пушистой текстурой и розовым оттенком.Богат антиоксидантом под названием антоциан, который, как говорят, помогает уменьшить воспаление, аллергию, предотвращает риск рака, а также помогает контролировать вес.

Если вы хотите немного похудеть, улучшить пищеварение и обмен веществ, вам действительно не нужно полностью отказываться от основного блюда из риса. Здесь мы собрали несколько интересных рецептов красного риса, которые вы можете приготовить дома.

Вот 4 лучших рецепта красного риса, которые можно попробовать дома:

1. Авиал с красным рисом

Традиционный южно-индийский деликатес, птичий соус с красным рисом — популярное блюдо Кералы, сочетающее в себе вкус множества блюд. овощи, такие как голени, картофель, сырые бананы, сырые манго и морковь, а также зеленый перец чили.Подается с красным рисом, это идеальный рецепт обеда для приготовления дома.

Рецепты красного риса: Густая смесь овощей, таких как голени, картофель и морковь, готовится на кокосовом масле и семенах горчицы.

2. Вермишель из красного риса Kheer

Этот восхитительный кхир, сделанный всего за 30 минут, наполнен всеми качествами вермишели из красного риса, шафрана, миндаля, кардамона и молока. Это идеальный индийский десерт для приготовления по особым случаям.

Рецепты красного риса: Кхир — типичный индийский десерт, который легко приготовить, и от которого просто невозможно устоять!

3. Красный рис Поха

Типичный рецепт завтрака, придаст вашему похе еще один полезный вкус, добавив в него полезные свойства красного риса. Обжаренный с грибами, белым вином и помидорами, этот рецепт красного риса станет идеальным способом вкусным способом съесть все питательные вещества!

Рецепты красного риса: попробуйте более полезную для здоровья версию обычного поха.

4. Салат из ячменя и красного риса

Салат — это всегда хорошая идея, чтобы зарядиться энергией и утолить голод здоровым способом! Вот рецепт вкусного, но питательного салата с ячменем, фасолью, кукурузой, гранатом, абрикосами и красным рисом с дразнящей заправкой из апельсинового сока, лимонного сока, перца, соли, тимьяна и базилика. Легко и быстро приготовить дома, это отличный способ зарядиться энергией.

Рецепты красного риса: это вкусный салат, залитый свежеприготовленной заправкой, который можно приготовить дома.

Воспользуйтесь преимуществами красного риса с этими удивительными рецептами из красного риса в домашних условиях. Дайте нам знать свой любимый в разделе комментариев ниже.

Запеченный красный рис Чарльстон с колбасой

Знаковый гарнир из провинции Южная Каролина, красный рис Чарльстон имеет отчетливую зернистость и приобретает свой фирменный аромат и цвет благодаря бекону и томатной пасте. Слегка сладкий с легким уколом, этот гарнир подходит практически к любому южному блюду!

Я вырос в Чарльстоне, Южная Каролина, и знаю несколько продуктов, которые я знал всю свою жизнь, и которые уникальны для этого района.Сходить в Bessinger BBQ на воскресный бранч с кукурузным хлебом, тушеной свининой и соусом для барбекю на основе горчицы, приготовить варенье Lowcountry со свежевыловленными креветками и крабами и насладиться самой сливочной миской креветок и крупы в ресторане Old Post Office на Эдисто Остров — это все приятные (и восхитительные) воспоминания из моего детства.

Но рядом со всеми этими восхитительными закусками, незаметно для всех, всегда был красный рис Чарльстон.

Красный рис — одно из самых распространенных блюд, характерных для Чарльстона, которые можно найти в местных ресторанах (и, я думаю, вряд ли где-либо еще), кроме креветок и крупы.Это основной гарнир из риса, приготовленного в масле бекона и томатной пасты, что придает ему характерный аромат и цвет. Как рассказывала моя мама, он немного сладкий (в основном из томатной пасты) и немного острый, но недостаточно острый, чтобы перебить сладость томатной пасты. Мне больше всего нравится, когда в нем есть маленькие кусочки копченой колбасы. это вместе со сладким перцем и луком.

Хотя вы можете добавить больше «мелочи» в рис, если хотите, лучше думать о колбасе, беконе и овощах как о приправе для риса, а не как о главном.Сам рис — это сердце блюда.

Вот почему мне потребовалось так много времени, чтобы усовершенствовать этот рецепт. Рис нетрудно сделать так, чтобы он был вкусным, но если вы пытаетесь добиться определенного результата или текстуры, это может быть самая привередливая вещь в мире! (См. Мой рецепт курицы в сковороде Weeknight и паэльи с чоризо — это безумно вкусно и легко, но я никогда не мог получить твердый сокаррат — хрустящие кусочки — в чугунной сковороде!)

Когда я думаю о своем идеальном красном рисе Чарльстон, зерна риса все отдельные и совсем не липкие.

Несколько лет назад я приготовил блюдо на основе красного риса из Чарльстона, которое содержало в основном те же ингредиенты, но имело текстуру, больше напоминающую джамбалайю. Это было так хорошо, и я никогда не уставал от остатков, но я никогда не чувствовал себя уверенно, называя его красным рисом Чарльстон, потому что он был более липким или дерзким, чем рис, который я любил в различных ресторанах Чарльстона.

Я как бы забыл о попытках сделать это до недавнего времени, когда мне захотелось приготовить немного риса, чтобы сопровождать почерневшего лосося на гриле.Я делала рис с чесноком и травами, но мне казалось, что красный рис идеально подойдет к филе почерневшей рыбы. Я собрал то, что было у меня под рукой, в кладовке и без особого энтузиазма попробовал приготовить красный рис Чарльстон в рисоварке.

Это было ужасно. Он был слишком липким и слишком сладким. Я даже не мог все это съесть, и в итоге мы выбросили остатки.

Но это возродило мое желание приготовить дома хороший, настоящий чарльстонский красный рис. Так что я неустанно тестировал, пока не понял.

Сначала я попробовал вкус, и это было божественно. Мы с мужем проглотили его.

Он был липче, чем я хотел, но, может быть, он может быть липким? Возможно, наличие совершенно отдельных зерен риса было просто личным предпочтением и не обязательным для приготовления настоящего красного риса Чарльстон.

Я попытался убедить себя назвать рецепт достаточно хорошим. Потом позвонила маме.

«Еще кое-что», — сказал я ей, прежде чем мы закончили разговор. «Опиши мне свой идеальный красный рис Чарльстон.”

«СУХОЙ», — немедленно и решительно сказала она. Текстура была главным, что она мне описала. И при этом первом ответе я понял, что мне нужно продолжать тестирование.

Как сделать рис не липким

Так как текстура, которую я и, очевидно, моя мать ассоциируем с красным рисом, практически похожа на сухие рассыпчатые зерна, которые вы получаете с оставшимся белым рисом, я решил использовать это в качестве основы для рецепта. Но я знал, что исторически так никогда не получилось, и я также не хотел, чтобы вам приходилось ждать, пока рис остынет, прежде чем тушить его на сковороде, как жареный рис по-азиатски.Красный рис нужен СЕЙЧАС, а не завтра!

Итак, я просмотрел все, что смог найти, о том, как приготовить сухой рис — я мог сделать все возможное, чтобы сделать его менее липким и более разделенным. Я все перепробовал. Я вытащил все упоры. И это было прекрасно.

Всего осталось семь (да, семь!) Вещей:

1. Используйте правильный сорт риса.

Длиннозерный рис лучше всего подходит для получения нелипкого риса, чем средне- или короткозернистый рис (идеально подходит для приготовления паэльи) или что-то вроде риса арборио, который можно использовать для ризотто, идеального кремообразного риса.Ароматный рис, такой как жасмин или басмати, также будет иметь более отчетливые зерна, но его будет неточно использовать для красного риса Чарльстон.

Для этого рецепта можно использовать либо длиннозерный рис, либо рис «Каролина Голд». На мой взгляд, длиннозерный рис дает более сухой конечный результат, но Carolina Gold будет более аутентичным, поскольку это традиционное зерно, которое выращивали здесь в довоенный период, когда первоначально производили красный рис Чарльстон. Тем не менее, Carolina Gold, как известно, привередлива, с хамелеоноподобными свойствами, которые позволяют использовать ее для отдельных или липких целей.

Я могу найти рис Carolina Gold в местных продуктовых магазинах, но если вы находитесь за пределами региона, вы можете заказать его на Amazon или в компании Anson Mills, которая специализируется на выращивании традиционных культур риса, кукурузы и других зерновых.

2. Промойте сырой рис. МНОГО.

Удаляет лишний рыхлый крахмал, образующийся из-за столкновения сырых зерен риса друг с другом. Из рыхлого крахмала, смешанного с водой, получается паста. Вы когда-нибудь делали мучную пасту или использовали кукурузный крахмал в качестве загустителя? В основном то же самое происходит с рисом.Таким образом, удаление излишка крахмала устраняет этот источник липкости.

Я промываю его, кладя сухой рис в миску, наливая примерно дюйм холодной воды и аккуратно взбивая его рукой. Затем процедите через сито с мелкими ячейками и верните рис в миску. Повторите по крайней мере 3 раза, пока вода не станет почти прозрачной при взбалтывании. По моему опыту, мне потребовалось около четырех полосканий для длиннозернистого белого риса и шесть для риса Carolina Gold.

На изображениях ниже изображено каждое полоскание риса Carolina Gold после того, как я его покрутил рукой.Обратите внимание, что вы начинаете видеть разницу между водой и рисом только после третьего полоскания, а по-настоящему видите рис только после 6-го полоскания. Это как фотография, которая медленно фокусируется.

3. Обжарьте сырой рис в масле бекона с овощами в течение пары минут.

Обжаривание сухого риса приводит к карамелизации остатков крахмала на поверхности и небольшому поджариванию зерен для получения риса, напоминающего плов, который, как правило, получается более раздельным.Он также придает аромат рису еще до того, как вы добавите жидкость. Жир также помогает отделить зерна друг от друга, как если бы вы добавили немного оливкового масла в воду для макарон.

4. Уменьшите количество добавляемой жидкости.

Если вы читаете оборотную сторону пакета, для длиннозерного риса требуется соотношение риса и воды 1: 2. Не считая добавленной влаги из томатной пасты, в этом рецепте соотношение риса и воды составляло 2: 3. Итак, для 1 1/2 стакана риса я использую 2 1/4 стакана воды вместо 3 стаканов (плюс дополнительная влажность, которую вы получаете от томатной пасты).

Вам нужно ровно столько жидкости, чтобы рис полностью прожарился, когда он весь впитается, и не более того.

5. Перемешайте рис как можно меньше.

Хорошо, я взбалтываю рис, когда обжариваю его, но после добавления воды вы просто должны хорошо его перемешать, чтобы он не лежал на рисе. Рыхлый внешний крахмал образуется из-за ударов рисовых зерен друг о друга в мешке или горшке. А рыхлый внешний крахмал — это то, что делает клейкую пасту, склеивающую рис, вместо пушистого риса с отдельными отдельными зернами.

Вот почему вам не следует перемешивать рис во время приготовления, и почему вы хотите взбить рис вилкой, а не перемешивать ложкой в ​​конце.

6. Готовьте его в духовке, а не на плите или рисоварке.

Духовка представляет собой очень сухую среду для приготовления пищи, в которой активно выделяется пар, в отличие от влажной среды при приготовлении пищи на плите.

7. После приготовления дайте рису отдохнуть, прежде чем взбить его.

Это похоже на то, как дать стейку или куриному филе отдохнуть после того, как вы его приготовили, давая рису отдохнуть перед взбиванием, позволяет влаге равномерно перераспределиться по зернам риса.И особенно, если вы используете меньшее количество жидкости, этот период перераспределения гарантирует, что ваш рис будет приготовлен равномерно, а не с хрустящими сердцевинами.

Если вы накрываете сковороду крышкой, пригодной для использования в духовке, а не фольгой, вы можете ненадолго снять крышку, накрыть ее чистым кухонным полотенцем и закрыть крышку на время отдыха. Это позволит любому излишку пара впитаться в кухонное полотенце, вместо того, чтобы стечь дождем обратно в рис из-за образующегося конденсата.

Что подавать с красным рисом Чарльстон

Хорошо, теперь у вас есть идеальный красный рис. Вкусный и беконный, сладкий из томатной пасты и небольшого количества сахара, с ноткой красного острого соуса Фрэнка, с отчетливыми зернами и прекрасной хрустящей корочкой от того места, где рис встречается со сковородой. Так с чем вы его подаете?

Соедините его с одним из моих любимых южных блюд для идеального обеда в лоу-кантри!

Попробуйте другую классику Чарльстона и Юга

Запеченный красный рис Чарльстон с колбасой

Распечатать рецепт

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Время отдыха: 10 минут

Общее время: 1 час 5 минут

  • 1 1/2 стакана длиннозерного риса, предпочтительно риса Каролина Голд
  • 3 ломтика толстого нарезанного бекона
  • 1/2 среднего желтого лука, нарезанного мелкими кубиками, около 1/2 стакана
  • 1/2 зеленого болгарского перца, нарезанного мелкими кубиками, около 1 / 2 стакана
  • 6 унций копченой колбасы, нарезанной мелкими кубиками
  • 6 столовых ложек томатной пасты половина банки объемом 6 унций или 1/3 стакана плюс 1 столовая ложка
  • 1 1/2 чайной ложки сахарного песка
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 2 1/4 стакана воды
  • 1 1/2 столовой ложки Frank’s Red Hot
  • Разогрейте духовку до 350 градусов F.

  • Промойте рис, поместив его в миску среднего размера и залейте 2,5 см прохладной воды. Аккуратно перемешайте рис в воде чистой рукой. Процедите через сито с мелкими ячейками и верните рис в миску. Повторяйте, пока вода не станет почти прозрачной, всего около 4-6 раз (по моему опыту, для обычного длиннозернистого риса требуется около 4 полосканий, а для риса Carolina gold — 6). При последнем ополаскивании оставьте рис в сите с мелкими ячейками над миской, чтобы он мог продолжать стекать излишки воды, пока вы готовите бекон, овощи и колбасу.

  • В большой чугунной сковороде приготовьте бекон на среднем огне. Удалите бекон и процедите на бумажное полотенце, оставив жир бекона в сковороде.

  • Добавьте мелко нарезанный лук, болгарский перец и копченую колбасу на сковороду с жиром из бекона. Обжарить около 5 минут на среднем огне, периодически помешивая.

  • Добавьте томатную пасту, сахар, чесночный порошок, луковый порошок, кошерную соль и перец в сковороду и перемешайте, пока все равномерно не покроется томатной пастой и специями.

  • Добавьте в смесь сырой рис и перемешайте до получения однородного покрытия. Продолжайте варить сухой рис на среднем огне примерно 3-4 минуты.

  • Добавьте воду и Frank’s Red Hot к рисовой смеси, перемешайте и доведите до кипения. Выключите огонь и покрошите бекон на сковороде.

  • Накройте сковороду алюминиевой фольгой и запекайте 30 минут. Выньте из духовки и дайте постоять 10 минут, прежде чем снимать фольгу.

  • Взбить рис вилкой и подавать в качестве гарнира к любимому южному блюду!

Длиннозерный белый рис дает более сухие и отчетливые зерна, чем рис Carolina Gold.

калорий: 424 ккал | Углеводы: 52 г | Белок: 12 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 38 мг | Натрий: 963 мг | Калий: 402 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 337 МЕ | Витамин C: 15 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 1 мг

Курс: гарнир

Кухня: американская, южная

Порций: 5 порций гарнира по 1 чашке

калорий: 424 ккал

Автор: Кэролайн Линдси

Рецепт салата из красного риса с винегретом из мяты и лука-шалота

Наш рецепт красного риса — отличная альтернатива коричневому рису.Его легко приготовить, и он наполнен ароматом.

Рецепт салата из красного риса

В последнее время мы были по локоть с некоторыми новыми проектами, и поздно в конце дня ничто не делает нас счастливее, чем большая миска удобной еды и коктейль. Или два. Комфортная пища, независимо от того, сколько дьявольских калорий таится в крахмале, всегда успокаивает наши нервы и удовлетворяет аппетиты.

Тарелка красного риса, безусловно, является одним из наших любимых блюд для комфортного отдыха, и этот рецепт обновлен из наших архивов с несколькими новыми добавлениями.Красный рис — это жевательный и ореховый сорт зерна, он не только приятен на вкус, но и многие любят его за то, что он исключительно полезен.

Что такое красный рис?

Вы когда-нибудь ели красный рис? В противном случае вам нужно обзавестись сумкой, особенно если вы поклонник коричневого или любого другого дикого риса. Это один из наших любимых блюд, он такой вкусный, жевательный и богат витаминами. Это цельное зерно всегда беспроигрышно для нашего стола.

Красный рис приветствуется в китайской медицине как обладающий целебными свойствами, помогающий вылечить диабет и высокий уровень холестерина.Мы любим его часто из-за его вкуса, текстуры, красоты и универсальности. Если вы ищете альтернативу коричневому или черному рису, этот красный сорт идеально сбалансирован с ароматом и жевательным вкусом. Цвет тоже радует, тонкие красные тона все еще сохраняются после приготовления.

Красный рис вместе с различными разновидностями черного риса доступен в большинстве бакалейных лавок Юго-Восточной Азии, на специализированных продовольственных рынках и даже в Интернете. Самые недорогие цены в азиатских бакалейных лавках — от 4 до 7 долларов за трехфунтовую сумку.Мы видели, что на специализированных неазиатских рынках он продается по цене 7 долларов за 10 унций. пакет, ай!

Как только вы заполучите эти красные красотки, попробуйте этот свежий и простой салат из красного риса и мяты. Его можно есть как теплым, так и в виде холодного салата, а добавление огурцов и мяты освежает.

Когда мы разрабатывали этот рецепт салата из красного риса, мы имели в виду табули, что-то с ярким вкусом петрушки, мяты и хрустящего огурца. Мы заменили болгарскую пшеницу красным рисом и добавили ароматный и чудесно ароматный винегрет из лука-шалота, приготовленный на сковороде.Это блюдо едят холодным, со свежей зеленью и огурцами, оно похоже на рисовый салат.

комбайн винегрет из лука-шалота, красный рис, измельченные зелень и огурцы

Нам повезло, что почти круглый год у нас всегда есть сад, полный свежей мяты. Но многие из вас, едоки холодных регионов, не могут позволить себе роскошь свежей мяты, поэтому есть и другие травяные варианты салата. Кинза — еще одна прекрасная альтернатива мяте, а также добавление дополнительных огурцов в красный рис, если вы хотите полностью отказаться от трав.Этот салат замечательный как холодный, так и теплый, поэтому вариантов подачи много.

Обычно мы ели его холодным на пикниках и вечеринках, но в те времена, когда он был теплым, рис в холодный день является прекрасной пищей для комфорта.

Красный рис и мята с соевым соусом

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Из-за более жесткого, но здорового внешнего мезокарпия красного риса необходимо использовать больше воды, чем для большинства видов белого риса.Рис можно приготовить в толстой кастрюле, но еще лучше, если вы можете приготовить его в рисоварке. Рисоварка приготовит красный рис немного более равномерно, но вы можете добиться того же результата, чаще помешивая зерна при варке на плите. Можно подавать в теплом виде или при комнатной температуре.

  • 1 стакан сырого красного риса, приготовленного в соответствии с инструкциями на упаковке
  • 1 1/2 стакана нарезанных кубиками огурцов (примерно 1 большой или 2 средних огурца)
  • 1/4 стакана нарезанной петрушки
  • 1/4 стакана нарезанных листьев мяты или даже на ваш вкус
Заправка для лука-шалота:
  • 3-4 больших лука-шалота, рубленый (или 1/2 обычного лука)
  • 3 зубчика чеснока, измельченный или измельченный
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка рисового уксуса
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • цедра 1 среднего лимона
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
  • соль по вкусу
  • свежий измельченный черный перец по вкусу
  • Приготовьте 1 стакан сырого красного риса в соответствии с инструкциями на упаковке.Дайте остыть.

  • В кастрюлю на среднем огне добавить растительное масло и обжарить лук-шалот (или лук) и чеснок до светло-золотистого цвета или до появления аромата около 1-2 минут. Немедленно снимите с огня и добавьте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, цедру и сок лимона, соль и черный перец. Перемешивайте, пока все ингредиенты не смешаются. Отложите для маринования, пока будете готовить овощи и зелень.

  • Для блюд из охлажденного риса и комнатной температуры: После того, как рис полностью остынет, добавьте огурцы, измельченные травы и заправку из лука-шалота.Съешьте сразу или охладите в холодильнике. Перед едой снова бросьте все в миску перед подачей на стол.

  • Для горячего блюда из красного риса: смешать огурцы и зелень с теплым рисом. Нагрейте заправку в кастрюле до тепла и перемешайте с рисом. Подавать немедленно.

калорий: 275 ккал, углеводы: 36 г, белок: 8 г, жиры: 12 г, насыщенные жиры: 9 г, натрий: 512 мг, калий: 370 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 3 г, витамин A: 480 МЕ, витамин C: 11 мг, кальций: 41 мг, железо: 2 мг

Курс: основное блюдо, гарнир

Кухня: азиатская, садовые рецепты

Калорийность: 275

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

рецепт красного риса | как приготовить красный рис

рецепт красного риса | как приготовить красный рис | простой красный рис с чесноком | преимущества красного риса | с 14 удивительными изображениями.

рецепт красного риса | как приготовить красный рис | простой красный рис с чесноком | Красный рис — это ароматное блюдо в восточном стиле. Узнайте, как приготовить красный рис.

Чтобы приготовить красный рис, очистите и промойте красный рис водой. Хорошо слейте воду. Смешайте рис с 1½ стакана воды в скороварке и готовьте под давлением в течение 6 свистков, а затем готовьте на медленном огне в течение 5 минут.Прежде чем открывать крышку, дайте выходить пару. Чтобы приготовить красный рис с чесноком, разогрейте оливковое масло в широкой сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте чеснок и обжарьте на медленном огне 30 секунд. Добавить приготовленный красный рис, соевый соус и соль, хорошо перемешать и варить на среднем огне 1 минуту. Подавайте красный рис горячим.

Вы можете легко сделать свой рис более здоровым и насыщающим, заменив его другими злаками, такими как булгур, баджра, джовар и даже красный рис. Добавление этих ингредиентов в простой красный рис с чесноком добавит в вашу еду немного больше клетчатки, чем белый шлифованный рис.Причина в наличии отрубей, которые остаются в нем нетронутыми, которые в противном случае удаляются при приготовлении белого риса.

В то время как красный рис содержит почти такое же количество углеводов, что и белый рис, пользы от красного риса больше. Он содержит антиоксиданты антоциан и кверцетин, которые помогают бороться с воспалением и свободными радикалами в организме. Это, в свою очередь, помогает поддерживать здоровье аллоранов тела. Таким образом, наличие клетчатки и антиоксидантов делает красный рис лучшим выбором для людей, следящих за весом, и пациентов с сердечными заболеваниями.

Использование оливкового масла в красном рисе делает его более полезным для сердца. Он богат MUFA (мононенасыщенными жирными кислотами) и поэтому является более здоровым выбором.

Для диабетиков мы все же рекомендуем рассмотреть возможность употребления этого вареного красного риса, если содержащиеся в нем углеводы считаются частью вашего ежедневного приема пищи и хорошо сбалансированы с другими богатыми клетчаткой ингредиентами вашим диетологом.

Наслаждайтесь рецептом красного риса | как приготовить красный рис | простой красный рис с чесноком | преимущества красного риса | с пошаговыми фото.

Оставить комментарий

04 января 2021

Этот рецепт просмотрен 7981 раз.


Как приготовить красный рис, красный рис с чесноком. Пошаговый рецепт фото

Как приготовить красный рис из южной саванны

Отпразднуйте афроамериканскую кухню и узнайте, как приготовить красный рис из южной саванны! Рис запекается с помидорами, традиционными овощами «троицы», «красными» специями, запекается до пышной консистенции.Это пикантное и пряное блюдо в горшочке богато ароматом и историей, напоминающей черную южную кухню.

В этом году я участвую в кулинарном мероприятии 2021 июня, которое проводят талантливые блоггеры Black Food со всей страны. С учетом сказанного, отправляйтесь в путешествие по афроамериканской кухне и узнайте о различных «красных» рецептах, которыми поделились во время этого знаменательного праздника!

Я и несколько моих талантливых друзей поделились рецептами, которые, как известно, подают в течение 19 июня.

ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ВО ВРЕМЯ ИЮНЕТА!

Strawberry Crunch Cake Brownies от Razzle Dazzle Life

Медовое печенье из пахты с жареной клубникой от Бритни ломает хлеб

Пряный креольский креветок от The Pink Owl Kitchen

Горячие ссылки на гриле и чау-чау от Meiko And The Dish

Мороженое с клубничным чизкейком от Lenox Bakery

Персиковый коблер без глютена от Good Food Baddie

Если вам нравятся блюда в южном стиле, такие как красный рис с южной саванны, вам понравятся яйца с начинкой из каджунских креветок, настоящая еда для души в миске или чугунное печенье из пахты!

ЧТО ТАКОЕ JUNETEENTH?

19 июня — американский праздник, который отмечается 19 июня.Этот исторический праздник, также известный как День свободы, День освобождения и День юбилея, восходит к 1865 году, когда Гордон Грейнджер объявил, что рабы получили , наконец, свободных в Техасе. Важно понимать, что рабство закончилось два с половиной года спустя, прежде чем последние рабы были освобождены в это историческое время.

КАК ПРАЗДНУЮТ МАРШРУТ?

Бывшие рабы отмечали этот день после объявления, а год спустя дали начало национальному празднику, известному сегодня как День Юбилея! Во время этого празднования черная семья и друзья собираются вместе, чтобы вспомнить день, когда последние порабощенные африканцы были освобождены после гражданской войны.Есть несколько способов празднования Дня июня; пикники, барбекю, фестивали, семейные праздники и т. д.

Еще один важный момент — во время этого празднования подают красные блюда в память о крови, пролитой во время путешествия африканцев в Америку, и о 400 с лишним годах жестокости рабства во время основания этой страны.

ПЯТЬ ВДОХНОВЛЕННЫХ РЕЦЕПТОВ ПО ДЕЛАМ ДНЯ, ЧТО ДЕЛАТЬ!

Ребрышки клубничной спинки от This Worthy Life

Strawberry Cobbler Galette от The Dana Renee Way

Миндально-персиковый торт от That Green Lyfe

Мятный джулеп от Sweet Tea Thyme

Ромовый пунш Sweet and Sorrel

КРАТКАЯ ИСТОРИЯ КРАСНОГО РИСА ЮЖНОЙ САВАННЫ

Афро-американская кухня — одна из немногих традиций, сохранившихся с момента прибытия порабощенных африканцев в Америку.С учетом сказанного, разделить блюдо с богатой историей, такое как красный рис саванны, — поистине подарок! Этот ресторан, история которого насчитывает более 300 лет, тесно связан с прибрежной Джорджией и Каролиной. С этим намерением побалуйте себя и подключитесь к этому рецепту (и другим, перечисленным ниже) и вспомните те времена, когда все в Америке были на пути к истинному равенству.

КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В КРАСНОМ РИСЕ САВАННА?

Традиционная саванна или красный рис Чарльстон изготавливается из белого риса, измельченных помидоров, красных специй, таких как перец и приправы каджун, приготовленных в беконном жире с овощами в стиле «триединство», луком, сельдереем и болгарским перцем.Это насыщенное блюдо с темно-красным оттенком готовится на плите, а затем запекается до тех пор, пока сок не испарится, а рис не станет пушистым.

КАКИЕ ВАРИАНТЫ МОГУТ БЫТЬ СДЕЛАНЫ С КРАСНЫМ РИСОМ САВАННА?

В зависимости от региона Джорджии и Каролины существует несколько вариаций этого культурного блюда, которые могут зависеть от ваших диетических потребностей или предпочтений. Вот несколько возможных замен и вариаций.

  • Колбаса Андуй
  • Краб
  • Красный рис саванны с фаршем
  • Красный рис саванны (без мяса)

КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ?

Вот что вам понадобится, чтобы приготовить красный рис из саванны или чарльстона с креветками!

  • Сельдерей (мелкими кубиками)
  • Красный перец (мелкими кубиками)
  • Лук-шалот
  • Бекон (крупно нарезанный)
  • Чесночная паста (или свежий чеснок)
  • Помидоры нарезанные кубиками (1/2 банки)
  • Томатный соус
  • Приправа каджун
  • Копченая паприка
  • Рис
  • Куриный бульон
  • Мелкие лавровые листья

КАК ПРИГОТОВИТЬ КРАСНЫЙ РИС САВАННА С КРЕВЕТКАМИ

Сначала разогрейте духовку до 350 градусов.Затем обжарьте бекон, пока он не станет хрустящим и не станет жирным. Затем удалите бекон и отложите оставшийся жир в миске.

К этому времени снова добавьте в сковороду 1 столовую ложку беконного жира и поджарьте креветки с обеих сторон в течение 30 секунд. Важно отметить, что креветки не будут готовиться полностью и будут продолжать запекаться в духовке. В этот момент отложите креветки до нас. Теперь добавьте 1 столовую ложку беконного жира в ту же сковороду и обжарьте красный перец, лук-шалот и сельдерей до полупрозрачности, добавив наполовину чеснок и 1/4 чайной ложки перца.

Когда овощи станут мягкими и полупрозрачными, добавьте копченый перец, приправу каджун и томатную пасту. Перемешайте, пока не станет ароматным. В этот момент добавьте рис и помешивайте еще минуту. Затем всыпать нарезанные кубиками помидоры и томатную пасту и перемешать. Затем влейте 2 стакана куриного бульона, добавьте лавровый лист и тимьян и еще раз перемешайте. Доведите до кипения, выключите огонь, накройте крышкой и запекайте в духовке 30 минут.

Важно понимать, что красный рис запекается без перерывов, а через 50 минут достаньте его из духовки и положите на него вареные креветки.Выпекайте еще 5-10 минут с добавлением нарезанной петрушки.

На этом этапе жидкость в блюде должна полностью испариться, а рис должен быть рассыпчатым, а креветки прожариться насквозь.

ПОПРОБУЙТЕ БОЛЬШЕ ИЗВЕСТНЫХ РЕЦЕПТОВ, КОТОРЫЕ БУДУТ ПРАЗДНОВАННЫМИ ВО ВРЕМЯ ИЮНЕТА!

Яйца, приготовленные с пряностями на кухне

Картофельный салат по-деревенски от Sense & Edibility

Салат Maque Choux на гриле от Savor and Sage

Лимонный пирог безе с персиками 2 персика

Моктейль из клубники и базилика с ананасом из орхидей и сладкого чая

Красный рис саванна с креветками

Отпразднуйте афроамериканскую кухню и узнайте, как приготовить красный рис из южной саванны! Рис запекают с помидорами, традиционными овощами «троицы», «красными» специями, запекают до пышной консистенции.Это пикантное и пряное блюдо в горшочке богато ароматом и историей, напоминающей черную южную кухню.

Ключевое слово Charleston Red Rice, Red Rice, Savannah Red Rice
  • 1 стакан сельдерея, мелко нарезанного кубиками
  • 1 стакан красного перца, крупно нарезанного
  • 3 кусочка бекона, крупно нарезанного
  • 1 столовая ложка чесночной пасты, свежий чеснок
  • 14,5 унций нарезанных кубиками помидоров слить и использовать половину банки
  • 1/4 стакана Томатный соус
  • 1 столовая ложка Томатной пасты
  • 1 столовая ложка Приправы Каджун
  • 1 столовая ложка Копченой паприки
  • 1 чашка риса
  • 2-4 чашки куриного бульона по мере необходимости
  • 2-3 лавровых листа
  • 1 фунт креветок очищенный и обработанный
  • Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • Обжарить бекон до хрустящей корочки и образования жира. Затем удалите бекон и отложите оставшийся жир в миске.

  • Добавьте 1 столовую ложку беконного жира обратно в сковороду и поджарьте креветки с обеих сторон в течение 30 секунд. Важно отметить, что креветки не будут готовиться полностью и будут продолжать запекаться в духовке.

  • Отложите креветки в сторону. Теперь добавьте 1 столовую ложку беконного жира в ту же сковороду и обжарьте красный перец, лук-шалот и сельдерей до полупрозрачности, добавив наполовину чеснок и 1/4 чайной ложки перца.

  • Когда овощи станут мягкими и полупрозрачными, добавьте копченый перец, приправу каджун и томатную пасту. Перемешайте, пока не станет ароматным.

  • В этот момент добавьте рис и перемешивайте еще минуту.

  • Добавьте нарезанные кубиками помидоры и томатную пасту и перемешайте.

  • Влейте 2 стакана куриного бульона, добавьте лавровый лист и тимьян и еще раз перемешайте. Доведите до кипения, выключите огонь, накройте крышкой и запекайте в духовке 30 минут.

  • Важно понимать, что красный рис должен запекаться без перерывов, а через 50 минут вынуть его из духовки и посыпать вареными креветками.

  • Выпекайте еще 5–10 минут со свежей нарезанной петрушкой.

  • На этом этапе жидкость в блюде должна полностью испариться, рис должен быть рассыпчатым, а креветки прожаренными.

следовать:

Любимые рецепты риса Йотама Оттоленги | Еда

Рис — одно из моих главных удобств в наши дни, не в последнюю очередь потому, что это особое зерно переносит меня, куда бы я ни пошел — и все это, конечно же, в пределах моей собственной кухни.Особенность риса в том, что у него динамичный гардероб. Да, он маленький и непритязательный, и в нем хорошо сочетается тонкость — простая и смазанная маслом? У меня определенно будет это, но оставьте рис с выбором костюмов, и, что ж, скоро все станет действительно красочно. Рис выглядит так же хорошо с ароматом Средиземноморья, как и с персидским кардамоном и лаймом. На самом деле, он выглядит хорошо независимо от того, что на нем, и я думаю, что он тоже это знает.

Жареный рис в средиземноморском стиле с заправкой из анчоусов и лимона (на фото выше)

В нем есть все замечательные качества классического жареного риса с прекрасными хрустящими и солеными кусочками, за исключением того, что здесь они сочетаются со средиземноморскими ароматами.Не поддавайтесь соблазну слишком сильно перемешивать рис — вы хотите, чтобы на дне сковороды образовался хрустящий слой, похожий на тахдиг . Это было бы здорово в качестве позднего завтрака или легкого обеда.

Подготовка 20 мин
Готовка 25 минут
Порции 2

60 мл оливкового масла
1 зеленый перец
, стебель и семена удалены, грубо нарезаны кубиками 3 см (вес нетто 150 г)
6 маленьких чеснока гвоздика , очищенная
1 мягкий красный перец чили , разрезанный пополам
4 зеленых луковицы , разделенные белыми и зелеными частями, обе нарезанные на отрезки длиной 3 см
6 столовых ложек листьев тимьяна — не беспокойтесь о лишних мягких веточках
1 лимон , сок, чтобы получить 1½ столовые ложки, и цедры, чтобы получить 6 мелко нарезанных полосок
350 г вареного риса басмати или другого вареного белого риса
2 яйца

Для заправки
15 г филе анчоусов в масле , слить и мелко нарезать (около 5)
2 зубчика чеснока , очистить и измельчить
½ чайных ложки семян тмина , грубо измельченных в ступке
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и бла ck перец
1½ столовой ложки лимонного сока
(см. выше)
1 столовая ложка листьев петрушки , крупно нарезанные

Сначала приготовьте заправку.Положите анчоусы, чеснок, тмин, масло и хорошо измельченный перец в небольшую кастрюлю на средний огонь. Как только он начнет пузыриться, выключите огонь, добавьте лимонный сок, дайте остыть, затем добавьте петрушку.

Налейте столовую ложку масла в большую сковороду с крышкой и поставьте на средний или сильный огонь. Добавьте нарезанный кубиками перец и обжаривайте четыре минуты, периодически помешивая, пока он не станет красивого цвета и не станет мягким. Добавьте еще две столовые ложки масла, чеснок, красный перец чили и белки зеленого лука и готовьте еще две минуты, пока они также не приобретут какой-то цвет.Теперь добавьте зелень зеленого лука, тимьян и полоски цедры лимона и готовьте еще минуту.

Добавьте рис, четверть чайной ложки соли и хорошо измельченный перец и готовьте в течение трех минут, помешивая, чтобы разбить комочки, пока рис не нагреется и не начнет приобретать небольшой цвет.

Ложкой проделайте две лунки в рисовой смеси, обнажив дно кастрюли. Налейте по полторы чайной ложки масла в каждую лунку, затем разбейте каждую по яйцу и убавьте огонь до среднего.Слегка посыпьте солью и перцем, накройте сковороду крышкой и оставьте вариться на четыре-пять минут, пока яичные белки не застынут, а желтки не станут жидкими, а дно риса не станет красивым и хрустящим. Полейте заправкой сверху и подавайте прямо со сковороды.

Красный рис с фетой и кориандром Красный рис Йотама Оттоленги с фетой и кориандром.

Это очень популярное блюдо в нашем доме, особенно у детей. Если я подаю его с чем-то солидным, например, с курицей, я не добавляю начинку из феты и подаю ее только с небольшим количеством лимонного сока.

Подготовка 15 мин
Готовка 40 минут
На порцию 6

200 г помидоров черри
120 мл оливкового масла
2 красных перца
, семена и стебель выброшены, нарезаны полосками толщиной 1 см (вес нетто 300 г)
1 большая луковица , очищенная, разрезанная пополам и нарезанная ломтиками толщиной 1 см (вес нетто 220 г)
Соль и черный перец
4 зубчика чеснока
, очищенных и тонко нарезанных
40 г томатной пасты
2 ч.л. сахарной пудры
½ молотого душистого перца
1 чайная ложка молотого корицы
8 стручков кардамона
, слегка растертых в ступке
2 ч.л. паприки
350 г риса басмати
1 лимон
200 г фета
, крупно раскрошенный
4 ст.л. ½ ч.л. хлопьев чили (по желанию)

Поставьте большой сотейник с крышкой на сильный огонь.Когда они станут очень горячими, добавьте помидоры черри и жарьте в течение пяти минут, периодически встряхивая сковороду, пока они не станут хорошо обугленными. Переложите помидоры в миску и отставьте сковороду в сторону, чтобы немного остыть.

Верните сотейник на средний или сильный огонь, добавьте 75 мл масла, затем перец, лук, чайную ложку, три четверти соли и перец хорошенько измельчите. Готовьте семь минут, периодически помешивая, пока не станет мягким, затем добавьте чеснок и готовьте еще три минуты, пока овощи не приобретут какой-то цвет.Добавьте томатную пасту, сахар и специи, готовьте, помешивая, 90 секунд, затем добавьте рис и обугленные помидоры и все перемешайте. Влейте 750 мл кипятка, накройте сковороду и поставьте на самый слабый огонь на 15 минут. Выключите огонь и оставьте сковороду накрытой на 10 минут.

Сверху и хвостиком лимона, затем с помощью небольшого ножа удалите кожицу и белую сердцевину. Держа лимон над миской, чтобы собрать сок, разрежьте между перепонками, чтобы высвободить дольки, затем разрежьте каждый сегмент на три части.Выложите мякоть лимона в миску с соком, затем добавьте фета, оставшееся масло, кориандр и хлопья чили (если используете). Выложите половину лимона и феты на рис, а остальное подавайте вместе.

Рисовый кофте в пряном томатном соусе Рисовый кофте Йотам Оттоленги с томатным соусом из куркумы.

Эти фрикадельки в персидском стиле в томатном соусе — отличный способ накормить нетерпеливо голодную семью. Традиционно в смесь также добавляют желтый колотый горох, но вместо этого я использовал немного грамма муки.Не стесняйтесь делать этот рецепт своим собственным, используя любые травы, которые у вас есть (эстрагон и чеснок отлично подойдут здесь), а также любые специи. Подавать с зеленью и ложкой йогурта.

Подготовка 30 мин
Готовка 1 час 30 минут
На порцию 6

250 г сырого риса басмати
500 г говяжьего или бараниного фарша
(15% жирности) или смесь обоих
½ лука , на крупной терке (вес нетто 60 г)
40 г листьев петрушки , мелко нарезанных, плюс несколько дополнительно собранных листьев для сервировки
40 г листьев кориандра , мелко нарезанных
40 г листьев укропа , мелко нарезанных, плюс несколько дополнительно собранных листья для сервировки
1 большое яйцо
30 г муки
или рисовой муки
1 чайная ложка хлопьев чили
1 столовая ложка молотого тмина
1 столовая ложка корицы
1 чайная ложка молотой куркумы
Соль и черный перец

Оливковое масло , для катания

Для томатного соуса
3 столовые ложки оливкового масла
1 большая луковица , очищенная и мелко нарезанная
6 зубчиков чеснока , очищенных и измельченных
350 г помидоров (т.е. примерно 3 средних), мелко нарезанные
70 г томатной пасты
10 стручков кардамона
, грубо растертые в ступке
60 г кураги мягких сортов , разрезанные на четвертинки (или 1,5 ч.л. сахарной пудры)

Принесите средний кастрюлю с хорошо подсоленной водой до кипения на средне-сильном огне, добавьте рис и варите 10 минут или до полной готовности.Слейте воду, затем отставьте на сито, чтобы остыть (у вас должно остаться около 630 г вареного риса).

Тем временем приготовьте кофте, положив в большую миску фарш, лук, зелень, яйцо, грамм муки, половину каждого перца чили, тмин и корицу и четверть чайной ложки куркумы с одной с четвертью чайными ложками соль и перец хороший молотый. Добавьте охлажденный рис, затем месите смесь вручную в течение пяти или шести минут, пока рисовые зерна хорошо не размельчатся и смесь не станет достаточно пастообразной.Хорошо смазанными руками сформируйте 12 больших шариков весом около 120 г и поставьте в холодильник.

Тем временем приготовьте соус. В большой кастрюле с широким дном, для которой есть крышка, нагрейте масло на среднем огне, затем добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, около семи минут или до золотистого цвета. Добавьте чеснок, готовьте еще 30 секунд, пока не станет ароматным, затем добавьте помидоры, томатную пасту, кардамон, абрикосы, оставшуюся половину чайной ложки чили, по полторы чайной ложки тмина и корицы и чайную ложку куркумы.Готовьте, периодически помешивая, около четырех минут, пока помидоры не начнут распадаться, затем добавьте 850 мл воды, чайную ложку с четвертью соли и хорошо помолотого перца и доведите до слабого кипения. Осторожно добавляйте кофте в соус по одному, затем уменьшите огонь до средне-низкого, накройте сковороду и оставьте вариться на 45 минут, пока шарики кофте не пропекутся, а соус немного не уменьшится (он все равно будет быть довольно бульонным).

Для подачи ложкой переложите кофте в большую сервировочную посуду и полейте соусом.

Leave a Reply