Котлеты рецепт из мяса: Мясные котлеты из фарша на сковороде рецепт с фото пошагово

Содержание

Сочные мясные котлеты | Picantecooking

Категории: Польская кухня, Украинская кухня, Говядина, Свинина

     Если речь идет о мясных котлетах из фарша, то у каждого кулинара наверняка есть свой особый рецепт котлет. Предлагаю Вашему вниманию мой, такой который больше подходит мне и моим родным. И их состав во многом, конечно же дело вкуса.

     Так например, некоторые, по разным соображениям, обжаривают лук перед добавлением в фарш. Он тогда приобретает сладость и некоторые даже утверждают, что тогда котлеты более сочные, что не совсем верно. Не редко, для той же сладости, например для фрикаделек, я тоже предварительно обжариваю лук, но не для котлет. В котлетах совершенно не люблю сладких ноток. По той же причине, к фаршу добавляю замоченный белый хлеб, а не булку, как многие делают. Также люблю в котлетах выразительный аромат чеснока. Он должен быть не слишком интенсивным, но ощутимым. Поэтому чеснок ни в коем случае упускаю, как делает моя свекровь, и не обжариваю, как делают некоторые, чтобы сделать его менее интенсивным. Просто добавляю умеренное его количество. В зависимости от Ваших предпочтений, можете использовать булку вместо хлеба, а лук с чесноком таки обжарить предварительно. Это никак не повлияет на консистенцию котлет, только сохраняйте представленые в рецепте пропорции.

      Что касается мяса, я люблю котлеты из смешанного свиного и говяжьего фарша. Говядина придает глубокий выразительный вкус, а свинина нежность и сочность.

       А еще, в каждую котлету я кладу небольшой кусочек сливочного масла, тогда они еще сочнее. Но это не основная причина почему я так делаю. Мне просто очень нравится вкус сливочного масла, которое увлажняет мясные котлеты. Кто-то может начнет полемику о калорийности таких котлет. Но котлеты в принципе блюдо не диетическое :-). И считаю, что если уж делать их, то делать такими как следует, такими, чтобы получить максимум удовольствия, помня о чувстве меры, конечно же! :-). Тогда не так обидно на беговой дорожке сгонять лишние калории. Для меня нет ничего хуже чем пресная, диетическая, бедная вкусом и консистенцией пища. Тогда лучше вообще рот не открывать. Это лучшая диета 🙂

         И еще одно, возвращаясь к маслу и мясному фаршу. Чтобы масло лучше задержалось в котлетах и ​​не вытекло сразу, нужно чтобы оно, перед заделкой в ​​фарш, было сильно охлажденным. А сам фарш нужно тщательно перемешать руками. Тогда, консистенция самых котлет будет более упругой и плотной, и они будут лучше держать форму и не будут распадаться, а масло не будет так быстро просачиваться сквозь мясные волокна.

       При желании, в версии для гурманов, вместо сливочного масла, в мясных котлетах можно положить кусочек сыра с плесенью, или небольшой кубик моцареллы, или еще какую-то неожиданность, как вяленые помидоры. К самому же мясному фаршу можно добавить любимые травы или специи.


Примерно 10 котлет:

Ингредиенты

  • 250 грамм свиного фарша
  • 250 грамм говяжьего фарша
  • 1 зубчик чеснока, почистить
  • 1 желток
  • 1 небольшая луковица, почистить
  • 30 грамм белого хлеба, только мякоть
  • 80 мл молока
  • Соль и черный молотый перец по вкусу
  • 50 грамм холодного сливочного масла, порезать кусочками
  • Свиной жир для жарки (можно заменить растительным маслом)
Время приготовления: 30 минут

1) Лук и чеснок поместить в чашу блендера и измельчить. Переложить в глубокую миску вместе с мясным фаршем.

2) В ту же чашу блендера поместить мякоть хлеба и молоко и взбить до однородности. Оставить так на 5 минут набухать и переложить к фаршу.

NB: Если блендера нет, тогда лук и чеснок следует мелко порубить. А мякоть мелко порезать, залить молоком и оставить на 10 минут, а затем еще размять хорошо вилкой.

3) К фаршу добавить желток, соль и перец и хорошо все перемешать вместе. Мешать руками до полного смешивания и однородности фарша и пока масса начнет делаться слегка клейкой.

4) Далее, набирая по немного фарша, сформировать котлеты, вкладывая в каждую по небольшому кусочку холодного сливочного масла.

Котлетам придать немного сплющенную и продолговатую форму, так они лучше прожарятся.

5) В большой сковороде разогреть жир и выложить партиями котлеты. Жарить на среднем огне, пока хорошо подрумянятся. Перевернуть и жарить с другой стороны до готовности.

6) Таким образом пожарить все котлеты.

Подавать мясные котлеты горячими с любимыми дополнениями.

Приятного аппетита!

Смотри также

13 Марта 2018

Пасхальный мясной хлебец из говядины и свинины, начиненный яйцами. Вкусная и красивая блюдо к праздничному столу и не только.

15 Января 2013

Гипер хрустящие, мега сочные шарики из куриного фарша с тягучим камамбером в середине, под кисло-сладкой глазурью.


13 Ноября 2017

Мясной хлебец — классика американской кухни, блюдо которое ходит в десятку самых любимых блюд Америки, в моей интерпретации.

27 Сентября 2013

Самые вкусные голубцы которые мне приходилось пробовать. Такие мясные, ароматные, с насыщенным соусом.


Котлеты из мяса — как добиться сочности, пошаговый рецепт на 399 ккал, фото, ингредиенты

Лучшие по вкусу котлеты из мяса получаются из: 1. Смеси свинина, говядина, баранина 2. Смеси свинина, говядина 3. Смеси говядина, баранина 4. Баранина Так как здоровье позволяет есть только диетическое мясо, и я не люблю вкус жира, но люблю, чтобы котлеты были сочные, то готовлю в основном из чистой баранины Удивлены? Для справки содержание калорий в мясе (100гр.) Телятина 1 категории 97 Баранина 1 категории 209 Говядина 1 категории 218 Свинина мясная 357 То есть баранина более диетическая чем говядина Конечно, за время советской власти мы совершенно разучились готовить баранину (хотя не только баранину, но и многое другое), кроме того, баранина имеет довольно много отходов. Зачастую вместо баранины продают козлятину или баранов, доживших до возраста полового созревания (которых выращивали для шерсти) и пр. Все это (в том числе в связи с отсутствием насущной необходимости, как это наблюдается у мусульман) привело к тому, что к баранине относятся плохо. К тому же как можно испортить свинину? Ну… пересушить. Что делать? А майонезиком сверху и вроде не сухое (хотя жирность и сочность это разные вещи, но кто об этом думает?). А говядину? Ну… будет жесткой. А мы порубим помельче… например бефстроганов сделаем или фарш — и порядок! А баранина… Тут разбираться надо… Надо купить такую, чтобы не воняла, чтобы баран был курдючный (читай мясной), да и отходов полно, всякие пленки, наружный жир надо срезать (нутряной, который обволакивает внутренние органы очень вкусный и не является таким тугоплавким и не оставляет ощущение застывания на зубах). Да и пленок полно, да и когда отваришь ее жира полно (если варили с жиром). Но! Если срезать весь лишний жир (при запекании ноги обязательно надо оставить слой около сантиметра), срезать все пленки, если обжарить кусочки, а потом потушить их в овощах или вине — вкус будет восхитительным! Это просто бесподобно! Но увы, надо выбирать. Те кто полюбили баранину (ягнятину) меня поймут. Я ни в коем случае не говорю, что из говядины или свинины нельзя приготовить высококлассные блюда, но из баранины этих блюд никак не меньше, а зачастую даже больше. Простите, что так отвлекся

Рецепт вкусных котлет из свинины с фото | ХозОбоз

Вообще, с простыми рецептами так всегда, вроде не сложно, но вот удивить вкусом и особой пикантностью — проблема. Чтобы таких проблем у Вас не возникало в принципе, ХозОбоз подготовил для Вас пошаговое руководство в этом не сложном, но в то же время, не таком уж простом деле.

История происхождения котлет

Вначале немного поговорим о том, кто это блюдо придумал и какова польза от тех продуктов, которые используются в его приготовлении. Что касается происхождения, то родиной котлет считается Франция. Но котлеты, о которых мы говорим сегодня и котлеты которые придумали французы — это, как говорят в Одессе, две большие разницы. Все дело в том, что классические cottelette переводятся как «ребрышки» и, по большому счету, первые котлеты и были цельным куском мяса на кости. Со временем появилось такое понятие как отбивная котлета — ее тоже готовили из цельного мясного куска, но предварительно немного отбивали. Для подобных блюд повара всегда выбирали самые лучшие и мягкие куски туши — грудинку у птицы и спинную часть у свиньи или коровы.

Позднее, желание сэкономить привело поваров к созданию рубленных котлет — для их приготовления использовали различные сорта мяса и не было необходимости выбирать только самые ценные части туши, в любом случае получались сочные котлеты из свинины, телятины или курицы. Более того, те кто знает как приготовить котлеты из свинины не даст соврать, в рубленный вариант можно и даже нужно кроме мяса добавлять также белых хлеб, лук и другие ингредиенты по вкусу. А это, очевидно, значительно удешевляет готовое блюдо. И даже не смотря на то, что для их приготовления используется не только мясо вкус это совершенно не портит, а даже наоборот и в этом Вы сможете убедится использовав наш рецепт вкусных котлет из свинины. Заметим, что по аналогии можно сделать это блюдо и на основе любого другого мяса.

Если говорить о распространенности этого кушанья, то нужно заметить что котлеты из свинины — рецепт универсальный и готовят их практически везде где это самое мясо позволяют употреблять традиции и вера, а это значит везде кроме мусульманских стран. Так что есть котлеты и в немецкой, и в австрийской кухнях, а еще во французской, итальянской и многих других. Везде они называются по своему, но суть блюда от этого не меняется. А сами котлеты, в случае правильного приготовления, получаются вкусными, сочными и ароматными, во многом, кстати, благодаря использованию именно свинины. Но так ли она полезна как вкусна — это тот вопрос, на который мы вместе попробуем сейчас найти ответ- ведь именно свиное мясо основной ингредиент нашего блюда.

Польза котлет

Чем полезно свиное мясо?

Прежде всего свинина полезна тем, что в ней содержится много витаминов. Особенно это касается витаминов группы B. Это едва ли не единственный сорт мяса с таким высоким его содержанием. Кроме этого, свинина исключительно богата белком, да еще и легко усваивается, что делает это мясо очень полезным для желудочно-кишечного тракта. В мясе свинины много железа и цинка, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, а вот арахидоновая кислота и селен помогают поедателям блюд из свинины бороться с депрессией и вообще всегда быть в хорошем настроении. Кроме того, введение в рацион свинины укрепит Ваши кости и мышцы и избавит от лишнего вредного холестерина. С другой стороны, надо быть осторожными ведь свинина содержит гистамины, а значит может вызывать аллергию. И самое главное, все полезные свойства этого мяса относятся только к свежему продукту приготовленному на гриле или открытом огне. Все колбасы, балыки и другие полуфабрикаты не только не полезны, но даже вредны для здоровья;

Чем полезен репчатый лук?

Лук это продукт с выдающимися возможностями. А учитывая тот факт, что в этом рецепте на небольшое количество мяса используется целых две луковицы, он бесспорно важный и существенный ингредиент котлет. Лук отличное средство для возбуждения аппетита и усвоения пищи. В медицинских целях лук используют при болезнях желудка, атеросклерозе, общей мышечной слабости, снижении иммунитета. Сок лука считается незаменимым при бессонницах, неврастениях и расстройствах психики. В луке огромное количество витаминов, микроэлементов и конечно эфирных масел, благодаря последним, кстати, у него такой уникальный запах и вкус. Чем больше масел, тем злее, но и полезнее лук.

В сотав котлет также входит черствый, но размоченный белый хлеб или здоба. Толку от них не много как и пользы, но без хлеба никак — благодаря ему котлеты получатся сочными. Ну вот, а теперь, когда мы узнали все о пользе продукта, самое время рассказать Вам как приготовить котлеты из свинины, разместить подробные фото процесса и конечно, не забыть изложить весь рецепт. Это мы сейчас с удовольствием и сделаем.

Ингредиенты для приготовления котлет из свинины

  • Свиное мясо (не очень постное) — 350 гр
  • Лук репчатый — 2 шт. (небольших)
  • Белый хлеб — кусок
  • Яйца — 1 шт.
  • Холодная вода — 50 мл
  • Соль и специи — по вкусу
  • Мука — для обваливания котлет
  • Растительное масло — для обжаривания

Как приготовить котлеты из свинины

  1. Прежде всего моем и режем мясо небольшими кусочками;

    Моем и режем мясо на небольшие куски

  2. Теперь дважды пропускаем мясо через мясорубку;

    Мясо необходимо пропустить через мясорубку два раза

  3. В миску кладем кусок белого хлеба и заливаем его небольшим количеством воды, чтобы хлеб размок;

    Размачиваем хлеб в воде

  4. Когда все мясо уже перекручено дважды, закладываем в мясорубку размоченный хлеб;

    Если мясо пропущено через мясорубку уже два раза то время пропустить через мясорубку и хлеб

  5. В последнюю очередь пропускаем через мясорубку лук;

    И в последнюю очередь пропускаем через мясорубку лук

  6. Все ингредиенты перекручиваем в одну посуду и все тщательно перемешиваем до однородной массы;

    Теперь все смешиваем в одной миске и тщательно перемешиваем

  7. После в фарш необходимо разбить 1 яйцо;

    После в фарш нужно добавить одно яйцо

  8. Теперь фарш нужно хорошо поперчить и положить остальные необходимые специи;

    Добавляем специи и перец по вкусу

  9. Ну и, конечно, мясо требует соли, фарш не исключение. Пробовать фарш на соль и пряность следует на кончик языка;

    На кончик языка пробуем фарш на вкус и добавляем соль по необходимости и личному вкусу

  10. Потом весь фарш нужно тщательно перемешать, а затем добавить воду и хорошенько его выбить, подбросив не менее 6 раз;

    Тщательно перемешиваем фарш, добавляем воды и выбиваем не менее 6 раз

  11. Готовый фарш должен выглядеть как на фото;

    Готовый фарш должен выглядеть как у нас на фото

  12. В тарелку насыпаем муку;

    Насыпаем в тарелку муку

  13. Теперь смачиваем руки в воде и делаем из фарша кружочки, из них в последствии получатся котлеты;

    Смачиваем руки в воде и делаем из фарша кружочки

  14. Затем каждую котлетку необходимо обвалять в муке и придать ей форму такую как на фото;

    Каждую котлетку необходимо обвалять в муке и придать ей форму такую как на фото

  15. Так же следует поступить со всеми котлетами;

    Так делаем со всеми котлетками

  16. И только тогда, когда все котлеты подготовлены, необходимо поставить на огонь сковороду с растительным маслом. Как только сковорода накалится, укладываем на нее котлеты и жарим до образования золотистой корочки;

    Ставим на огонь сковороду с растительным маслом

  17. Когда с одной стороны котлеты поджарятся, их следует перевернуть и уменьшить огонь;

    Как только с одной стороны котлеты поджарятся, их следует перевернуть и уменьшить огонь

  18. Затем накрываем котлеты крышкой и оставляем тушится до готовности примерно 7-10 минут;

    Накрываем крышкой и оставляем тушится примерно 7-10 минут

  19. Подавать на стол котлеты лучше горячими с овощами и свежей зеленью.

    Подавайте котлеты на стол горячими и не забудьте добавить зелень

Надеемся, что не смотря на прозаичность, Вы оцените наши котлеты по достоинству и попробуете их приготовить к ближайшим семейным посиделкам. Если у Вас есть собственные рецепты этого незатейливого блюда, ждем с нетерпением. Желаем всем отличного настроения, нескучных будней и приятного аппетита. Всегда Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

5 рецептов нежнейших котлет из разных видов мяса

У слова котлета две истории происхождения и какая нестоящая, в точности до сих пор не известно. Первый вариант: котле́та от французского слова côtelette. В первоначальном значении приготовленный кусок мяса на кости бедренной или рёберной. Другая история гласит, что изначально «кутлета» и «катлета» от английского cutcutlet (мелкая порубка). То есть оригинальная котлета это не фарш, а достаточно чувствительные на ощупь гранулы мяса, практически без добавок, если не считать что-нибудь для придания формы или склеивания блюда. И все же, какая бы версия не была настоящей, «Домашний очаг» дарит вам рецепты настоящих нежнейших котлет из разных сортов мяса.

Юлия Шумилко редакция

Рецепт котлеты по-киевски

Всё ещё считаете, что котлеты по-киевски — очень сложное и долгое в приготовлении блюдо? Наш  рецепт докажет обратное: готовим ее менее чем за полчаса! Кстати котлеты, фаршированные сливочным маслом, появились в столице в 1947 году. Их приготовили в честь возвращения украинской делегации из Парижа. Они пришлись всем по вкусу, и со временем блюдо стали подавать в ресторанах под названием «котлета по-киевски».

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Ингредиенты:

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

  • Куриная грудка — 1 штука
  • Сливочное масло — 20 граммов
  • Зелень — граммов
  • Чеснок зубчик  — 1 штука
  • Яйцо — 1 штука
  • Панировочные сухари — 20 граммов
  • Мука — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

  1. Сливочное масло достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре на полчаса — за это время оно станет мягким. Раздавите зубчик чеснока и мелко нарубите зелень. Смешайте с маслом. Заверните его в бумагу для выпечки или пищевую плёнку и уберите в морозилку на 15 минут.
  2. Положите куриную грудку на бумагу для выпечки, разрежьте ее вдоль, но не до конца. «Раскройте» грудку.
  3. Накройте мясо вторым листом бумаги для выпечки и раскатайте грудку скалкой. Этот способ менее шумный отбивания мяса молоточком. Положите кусочек масла на широкую часть мяса, сверните один раз. Заверните края грудки, затем скрутите трубочку. Плотно прижмите мясо.
  4. Разбейте яйцо в глубокой тарелке и перемешайте вилкой. В другую глубокую тарелку положите сухари.
  5. В сотейник налейте масло (300-400 мл) и поставьте на огонь.
  6. Котлету один раз обсыпьте мукой. Затем поместите в тарелку с яйцом и хорошо смажьте. Переложите котлету в тарелку с сухарями и хорошенько обваляйте мясо.
  7. Повторите процесс с яйцом и сухарями, затем переместите котлету в масло. Обжаривайте пять минут, периодически ее переворачивая.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Рецепт пожарских котлет

Легенда появления этих котлет гласит: хозяйка постоялого двора Дарья Пожарская, приняла их рецепт у одного бедного француза, не имеющего возможности заплатить за приют. А прославил это вкуснейшее блюдо в своих произведениях Александр Сергеевич  Пушкин, который любил наведываться в Торжок — в трактир Дарьи Пожарской.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Ингредиенты:

  • Курица (филе) —  500 граммов
  • Яйцо —  2 штуки
  • Масло сливочное — 2 столовые ложки
  • Сливки (жирность 20%) —  2 столовые ложки
  • Хлеб белый (ломтики) — 3 штуки
  • Молоко — 1/2 стакана
  • Мука для панировки  — 100 граммов
  • Масло сливочное (для жарки) — 2 столовые ложки
  • Масло растительное (для жарки) — 2 столовые ложки
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Филе и сильно охлажденное сливочное масло нарежьте как можно мельче острым ножом, вмешайте сливки и специи. Вбейте яйцо и выбейте руками фарш до однородной массы.
  2. Уберите фарш в холодильник на 30 минут.  Затем мокрыми руками сформируйте овальные плоские котлеты. Обваляйте их в муке, обмакните во взбитое яйцо и запанируйте в крошках белого хлеба.
  3. Обжарьте с двух сторон на кипящем масле 8–10 минут до румяной корочки. Подавайте, полив маслом со сковороды.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Совет: При панировке в сухари можно добавить мелко рубленную петрушку и укроп – для пикантности.

Рецепт домашних котлет из индейки  

Котлеты из индейки  — любимое блюдо многих хозяек, так как они получаются, нежными, пышными,  очень вкусными, а еще их можно назвать диетическими. Для их приготовления  берётся в основном филейная часть.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Ингредиенты:

  • Фарш из индейки — 450 грамм
  • Хлеб белый ломтики — 2 штуки
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Яйцо — 1 штука
  • Специи для фарша — 1 чайная ложка
  • Соус томатный — 0,5 стакана
  • Уксус бальзамический — 1 столовая ложка
  • Молоко — 0,5 стакана
  • Розмарин — 1 стебель

Способ приготовления:

  1. Смешайте 450 г фарша, 2 ломтика замоченного в молоке белого хлеба, 1 мелко нарезанную луковицу, 1 яйцо и специи для фарша по вкусу. Сформируйте котлетки.
  2. Переложите их на противень, смазанный растительным маслом, добавьте веточку розмарина и запеките в духовке 20 минут.
  3. Смешайте ½ стакана томатного соуса и 1 ст.л. бальзамического уксуса, смажьте котлетки, готовьте еще 5−7 мин. Подавайте с запеченными овощами.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Рецепт котлет-гриль из баранины 

Котлеты — это далеко не всегда рубленое мясо. Предлагаем приготовить натуральные бараньи котлетки на косточке в духовке в режиме гриля. Почему мы так редко его используем? Для баранины приготовление на гриле приносит только плюсы, она вкуснее, когда серединка остается немного розовой и сочной.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Ингредиенты:

  • Котлеты из баранины на косточках — 12 штук
  • Горчица дижонская — 1, 5 чайные ложки
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу
  • Мята по вкусу
  • Петрушка —1 пучок
  • Масло растительное по вкусу

Для гарнира:

  • Картофель молодой 400 граммов
  • Салат по вкусу

Способ приготовления:

  1. Включите гриль в духовке на среднюю мощность или разогрейте сковороду-гриль, сбрызните растительным маслом. Смажьте котлеты горчицей, посолите и поперчите по вкусу.
  2. В чаше смешайте рубленую мяту и петрушку. Обваляйте котлеты в зелени и выложите на смазанный маслом противень для запекания. Запекайте под грилем 10–14 минут, перевернув один раз. Или обжарьте на сковороде-гриль по 5–7 минут с каждой стороны.
  3. Подавайте котлеты с отварным картофелем, зеленым салатом и любимым соусом.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Рецепт котлет «Вкусное гнездышко»

Готовятся котлеты очень быстро и легко, но получается очень красиво и вкусно! Прекрасно подойдут как в качестве закуски, так и в качестве горячего. Гнезда получаются красивого золотистого цвета.

Ингредиенты:

  • Фарш (свинина+говядина) — 400 граммов
  • Яйцо — 1 штука
  • Лук — 1 штука
  • Морковь — 1 штука
  • Помидор — 1 штука
  • Сыр — 100 граммов
  • Майонез по вкусу 
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Фарш смешать с яйцом, посолить по вкусу, перемешать. Сформировать шарики, выложить на противень, придать форму гнезда с углублением.
  2. Лук мелко порезать, морковь и сыр потереть на мелкой терке, помидор порезать кольцами.
  3. Заполнить гнезда слоями: лук, майонез, морковь, майонез, помидор, сыр.
  4. Противень поставить в разогретую до 200° духовку примерно на 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Читайте также: Быстрые котлеты по-киевски

Котлеты из отварного мяса

Как готовить котлеты из фарша свинины: рецепт просто и вкусно

В нашей статье подробно расскажем о том,как приготовить пышные котлеты из свиного фарша и правильно обжарить их на сковородке. Разберёмся вместе, в основных хитростях приготовления мясного фарша из свинины.

Рецепт приготовления котлет

Свинина считается одним из самых популярных мясныхпродуктов в Европе и России. Свинина обладает нежным вкусом, это мясо сможет приготовить даже новичок. В отличие от говядины, это мясо готовится в более короткие сроки, и пересушить его практически невозможно.

Свинина получается нежной по вкусу и прекрасно сочетается с любым гарниром. К жареным котлеткам из свинины принято подавать картофельное пюре, макароны или тушеные овощи.

Однако, чтобы котлетки получились пышными и ароматами, необходимо знать, как приготовить хороший фарш. Расскажем об одном из самых популярных рецептов традиционных свиных котлеток, которые может приготовить любая домохозяйка и начинающий повар.

Итак, для приготовления 12 котлет нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • филе свинины без косточек с небольшой жировой прослойкой – 600 г;

  • одна большая головка репчатого лука;

  • одно куриное яйцо;

  • 100 г мякиша белого хлеба;

  • 100 г молока;

  • чёрный перец и соль в качестве приправы.

Итак, для начала разберёмся с мясом:

  1. Очень важно,чтобы кусок свинины был свежим с приятным мясным запахом и без заветривания. При покупке свинины обращайте особое внимание на цвет мяса, он не должен быть слишком светлым или тёмно — бордовым. В идеале — это розовый оттенок натурального цвета.
  2. Недопустимо, чтобы на мясе был липкий слой – это свидетельствует о том, что продукт испорчен.
  3. Для котлет необходимы куски филе с жировой прослойкой сала. Если вы приобрели филе без жира, можно дополнительно перекрутить в фарш немножко сала. Так котлеты будут более сочными и не пересушатся при прожарке.

Пошагово разберем рецепт приготовления фарша в домашних условиях.

Перекрутить фарш необходимо с помощью электрической или ручной мясорубки. Далее разрезаем луковицу на несколько крупных долек, и также перекручиваем ее с мясом.

В отдельной миске замачивает в тёплом молоке белый хлеб. После того как хлеб полностью впитает в себя молоко, пропусками его через мясорубку или крошим руками прямо в чашу с фаршем.

Мякиш белого хлеба придаст фаршу нежность и пышности. А чтобы будущие котлетки хорошо формировались и были более пластичными,в фарш добавляем одно куриное яйцо.

Солим и перчим по вкусу. Хорошенько перемешиваем фарш и оставляем его в стороне на 15-20 минут.


Некоторые домохозяйки сразу начинают формировать из фарша котлетки обжаривать их.Но мы советуем поступить по-другому. Дайте фаршу немного настояться, тогда мы получим пышные котлеты с хорошей связкой ингредиентовмежду собой.

После того как фарш немножко наставлялся, можно приготовить непосредственно сами котлетки. Понадобятся панировочные сухарики. Фарш необходимо сформировать в небольшие клубки и приплюснуть их с двух сторон. Затем котлетки нужно обвалять в панировочных сухарях, после этого они будут готовы к обжарке.

Далее приведём два простых и быстрых варианта приготовления котлет. Первый вариант состоит из обжарки котлет на растительном масле. Котлетки получаются сочными внутри, а снаружи с аппетитной хрустящей корочкой.

Второй вариант идеально подойдёт для тех, кто придерживается здорового питания. Мы будем жарить котлеты на сковороде без добавления растительного масла. Такие котлетки будут нежными, но при этом содержать минимум калорий.

Какой вариант приготовления выбирать, решать только вам, оба рецепта хороши. Рассмотрим основные моменты при приготовлении свиных котлет.

Жарка на растительном масле

В толстостенную сковородку необходимо налить растительное масло, чтобы оно скрылодно на сантиметр или два. Затем на среднем огне хорошо прокалить масло или любой другой жир.

После этого котлетки опускают на сковородку и обжаривают пять-семь минут до появления золотистой корочки. Затем котлетки необходимо перевернуть лопаткой и накрыть крышкой. Блюдо будет обжариваться ещё пять-семь минут с другой стороны.


Благодаря закрытой крышке, мясо внутри также приготовится, но при этом не потеряет своей сочности. После обжарки котлетки необходимо выложить в тарелку и украсить зеленью. Аппетитные котлетки из свиного фарша готовы, приятного аппетита!

Приготовление без использования масла

Мода на здоровый образ жизни и правильное питание является одной из последних тенденций в 2020-м году. Действительно, котлеты, которые приготовлены без использования жира, считаются более полезными и низкокалорийными.

Для их приготовления понадобится сковорода. Если у вас есть пароварка или мультиварка, можно разложить котлетки на блюде, и включить режим «на пару». Достаточно 20 минут, и ваши котлетки будут готовы.

Мы же более подробно рассмотрим вариант приготовления в сковородке. Он является более доступным и популярным среди домохозяек и начинающих поваров. Ведь обычная сковорода найдется в каждом доме.

Возьмём сковородку и нальем в нее 200 – 300 мл воды. Поставим сковородку насильный огонь и доведем воду до кипения. Важно, чтобы вода покрывала дно сковороды на сантиметр или два, но не более.

Предполагается, что во время приготовления котлет, вода будет выкипать, и котлетки будут готовиться на пару. После того как вода закипит, выкладываем в сковородку наши полу фабриканты и готовим с открытой крышкой их напротяжении пяти-шести минут.

После этого переворачиваем котлетки на другую сторону и накрываем крышкой.затем готовим блюдо до полной готовности. Проверить, готовы ли ваши котлетки, можно с помощью шпажки.


Если вы хотите чтобы котлеты из свиного фарша выглядели более аппетитно, наливайте небольшое количество воды — около двухсот миллилитров. Дождитесь полного выкипания воды,далее котлеты будут обжариваться под крышкой на второй стороне.

После этого откройте крышку, и обжаривайте котлетки на сковороде с выкипевшей водой. Важно, чтобы сковорода была с антипригарным покрытием. Тогда наше блюдо не подгорит, а приобретёт румяную корочку.

К жареным котлетам из свинины прекрасно подойдёт пюре из картофеля или тушеные овощи. Также можно побаловать себя салатом из свежих овощей и любым другим гарниром, который вы предпочитаете.

Как видите, приготовить дома котлеты из свинины проще простого. Выберите хороший кусок мяса с небольшой жировой прослойкой, сделайте фарш, посолите и поперчите его, и обжарьте на масле или воде котлеты. Уверены, вам придётся по вкусу такое блюдо!

как приготовить вкусные котлеты, пошаговая инструкция с фото

Из мяса

Фермерские продукты — это качественный товар, изготавливаемый по всем нормам и стандартам. Чтобы не тратить время на выбор и поездку, можно воспользоваться доставкой на дом.

В духовке

Пошаговый рецепт приготовления мягких котлет-гнезд в духовке: как запечь котлеты с сыром и помидорами? Котлета гнездо: в чем секрет пышных и мягких котлет.

Из мяса

Как пожарить котлеты на гриле так, чтобы были не сухие? Как лучше приправить котлеты для бургеров? Четыре простых совета для идеального блюда

Из мяса

Сытные и вкусные куриные зразы с начинкой из нежного омлета. Блюдо, которое понравится всей семье. Пошаговый рецепт

Из мяса

Сочные говяжьи котлеты с «кармашком», начинененным сливочным маслом с ароматными травами — необычный вариант для бургеров

Из мяса

Традиционная начинка для сочного осетинского пирога из рубленного бараньего фарша с острым перцем и специями.

Из мяса

Кабачковые котлеты с фаршем на сковороде. Как правильно сделать кабачковые котлеты в домашних условиях. Готовим строго по рецепту с поясняющими фотографиями каждого этапа приготовления еды.

Из мяса

Пошаговое приготовление котлеток в томатном соусе на сковороде, рецепт с фото. Приготовление очень вкусного соуса из томатной пасты для котлет — советы по приготовлению от повара.

Из мяса

Приготовление очень вкусных бабушкиных котлет: пошаговый рецепт с фото и видео. Как сделать котлеты мягкими и сочными в домашних условиях? Сколько по времени жарить котлеты.

Из говядины

Рубленные говяжьи котлеты в домашних условиях. Готовим строго по рецепту с наглядными фотографиями. Используем пошаговую инструкцию, чтобы не ошибиться в процессе приготовления.

Из мяса

Вкусные и сочные котлетки с подливкой на сковороде: пошаговый рецепт приготовления с фото. Как сделать котлеты в подливе нежными — советы от профессионала.

Из мяса

Натуральная свиная котлета на кости по рецепту в домашних условиях. Как вкусно приготовить. Собираем все необходимые ингредиенты для приготовления на кухонном столе.

Из мяса

Вареное мясо в котлетах по простому рецепту с фотографиями. Как приготовить в домашних условиях. Собираем нужные ингредиенты. С чем подавать готовые котлеты к столу.

Из свинины

Свиные котлеты в духовке по рецепту с фотографиями. Как приготовить сочные и вкусные котлеты. Сколько времени запекать в духовке. Пошаговая инструкция с качественными иллюстрациями.

Из мяса

Готовим очень сочные и нежные котлеты из ливерного фарша в домашних условиях. Пошаговый рецепт котлет из ливера: как приготовить котлеты очень быстро?

Из говядины

Котлеты в духовке из фарша свинины и говядины по рецепту в домашних условиях. Сколько готовить свино-говяжьи котлеты и как сделать их сочными. Временные затраты на готовку.

Из мяса

Пошаговый рецепт приготовления с фото: как готовятся самые вкусные котлетки «сугробы» в духовке? Что добавляют в фарш, чтобы котлеты в духовке получились сочными и пышными?

Из мяса

Пошаговый рецепт с фотографиями: как приготовить вкусные котлетки в сливочном соусе на сковороде? Как правильно тушить котлеты в сливочном соусе на сковородке — секреты приготовления от шеф-повара.

Из мяса

Рецепт котлет по-хлыновски в домашних условиях. Как делаются котлеты. Какие ингредиенты понадобятся для готовки. Временные затраты на каждом этапе приготовления.

Из мяса

Пошаговый рецепт приготовления очень нежных котлет для гамбургеров. Как правильно пожарить котлеты на бургеры? Секрет не только вкусных, но и сочных котлет на гамбургеры.

Из мяса

Пошаговый рецепт приготовления с фото мягких и нежных ленивых котлеток. Что добавить в фарш, чтобы котлеты получились не только вкусными, но и сочными.

Из мяса

Как сделать очень нежные и пышные котлеты из фарша: пошаговый рецепт приготовления с фото. Что добавить в фарш, чтобы котлеты получились не только вкусными, но и сочными?

Из мяса

Очень вкусные и нежные котлеты по классическому донбасскому рецепту: пошаговое приготовление с фото и видео. Как правильно сделать фарш для котлет? Что добавить в него, чтобы получились пышные котлеты?

Из мяса

Пошаговый рецепт приготовления очень сочных и нежных котлет «кофте». Как сделать турецкие котлеты пышными и мягкими? Простой рецепт турецких котлет в домашних условиях.

Воздушные, мягкие биточки с поджаристой и хрустящей корочкой, источающие соблазнительный аромат — мечта любой хозяйки. А вы умеете готовить их в домашних условиях? К сожалению, котлеты из мяса не всегда получаются такими, как хотелось — они могут развалиться во время термообработки, подгореть или остаться сырыми внутри.

Забудьте об этом! Наши советы помогут избежать возможных ошибок и подскажут, как правильно сделать фарш, сформировать из него биточки и быстро превратить их в сочные, пышные котлеты. Все тонкости изготовления роскошного блюда вы найдёте только у нас — присоединяйтесь!

Разновидности мясных котлет — вариации

В основу традиционного угощения входят говядина, баранина, свинина, печень или их смесь в виде фарша. На нашем сайте вы также найдете рецепты приготовления котлет из дичи. Биточки готовят из измельчённой птицы, рыбы, дичи, а также используют мясные пласты на косточке, которые слегка отбивают, а затем обжаривают в раскалённом жиру. К самым известным видам котлет относятся:

  1. Рубленые. Подходит нежная мякоть телёнка или филе птицы. Мясной продукт нарезают очень маленькими кубиками, смешивают с сопутствующими ингредиентами (размоченный хлеб, яйцо, соль) и формируют в овальные биточки. Затем жарят или запекают в духовке. Например, проверенный рецепт свиных рубленных котлет вы найдете у нас на сайте.
  2. Классические. Популярные котлетки делают из фарша на основе говядины или нескольких видов мяса, взятых в равных пропорциях. В зависимости от рецепта, измельчённую основу дополняют овощами, крупой или хлебом, затем солят, перчат и лепят вытянутые заготовки. Делают их обычно на сковороде. Вы можете приготовить классические котлеты из фарша свинины и говядины по нашему рецепту.
  3. Натуральные. Для производства подходит корейка, нарезанная поперёк волокон на широкие куски с рёберной косточкой. Изделие отбивают кухонным молоточком, обрабатывают солью, приправами, потом панируют и жарят до румяной корочки. Оригинальный рецепт котлеты свиной на кости представлен у нас на сайте.
  4. Шницель рубленый. Его лепят как обычные котлеты из мелко нарезанного мяса, но не добавляют хлеб и делают более плоскими. Шницель часто готовят во фритюре — получается очень вкусно. На основе шницеля готовят всем известные котлеты «Кордон блю».
  5. Пожарские. Вкуснейшие биточки из куриного фарша, в который кладут обжаренный лук и кусочек размягчённого сливочного масла. Угощение формируют в виде толстых лепёшек, затем обжаривают на сковороде, а потом допекают в духовке.
  6. Тефтели. Круглые котлеты из прокрученной говядины с добавлением риса и большого количества лука (для сочности). Обычно их тушат с томатной подливкой или готовят на пару.
  7. Зразы. Оригинальные изделия, фаршированные обжаренными грибами, сыром или варёным яйцом. Полуфабрикаты лепят из измельчённого мяса, закладывают внутрь начинку, потом выпекают в духовом шкафу либо жарят в сотейнике. Например, рецепт картофельных котлет с фаршем вы найдете у нас в статье.

Это интересно: фрикадельки, люля-кебаб, крокеты, эскалоп, аранчини, клопсы — варианты биточков, сделанных из фарша и относящихся к разным национальным кухням. Существуют ещё котлеты из морепродуктов, овощей или экзотических фруктов, которые понравятся любителям кулинарного разнообразия.

Готовить сформированные мясные изделия можно несколькими способами. А чтобы они получились такими же вкусными и аппетитными, как в ресторане, мы расскажем, как лучше это сделать:

  1. На сковороде. Котлеты нужно обвалять в сухариках или муке, затем выложить на разогретую поверхность с растительным жиром и жарить на максимальном огне по пять минут с каждой стороны. Потом снизить температуру и потомить в закрытой посуде ещё 10-12 мин. В итоге биточки получатся нежными внутри и будут иметь румяную корочку снаружи. Также, можно приготовить котлеты на сковороде в сливочном соусе.
  2. В духовом шкафу. Запечённые мясные котлеты в духовке считаются более лёгкими и полезными, поскольку готовятся с минимальным количеством масла или вообще без него. Чтобы сделать диетическое угощение, нужно уложить полуфабрикаты на застеленный фольгой противень, отправить в горячую духовку и запекать 25-30 минут при 195 градусах. Также их можно готовить в форме, смазанной небольшим количеством жира или запечь под соусом (опираясь на рекомендации рецепта). Особенно сочными получаются говяжьи котлеты в духовке.
  3. С помощью мультиварки. Самый несложный и удобный способ приготовления котлет на пару. В чашу прибора надо налить немного масла и включить режим «Жарка». Затем обработать мясные изделия мукой, поместить в чашу и обжарить по десять минут с каждого бока. После этого можно добавить нарезанный лук, насыпать специи, залить томатным соком и на программе «Тушение» потомить ещё десять минут. Вам обязательно понравится рецепт паровых котлет в мультиварке, который вы найдете на наших страницах.
  4. На решётке. Чтобы биточки, обжаренные таким способом, получились нежными и сочными, готовить их лучше из рубленой свинины или птицы. Котлетную массу нужно тщательно вымесить и отбить, потом вылепить заготовки и разместить их на смазанной жиром решётке. Установить её над тлеющими углями и жарить биточки 8-10 минут. Затем перевернуть и подрумянить с другой стороны в течение такого же количество времени.
  5. Под воздействием пара. Здесь изделия лепят в виде шариков и без применения панировки укладывают в корзину пароварки. Готовить их нужно около 25 минут, до звукового оповещения об окончании процесса. При отсутствии бытовой техники котлеты можно сложить в дуршлаг, установить его над кастрюлей с кипящей водой и томить в течение получаса. Такое блюдо содержит минимум калорий и идеально подходит для детского и лечебного питания. Как приготовить котлеты на пару без пароварки, читайте у нас на сайте.
  6. На электрогриле. Заготовкам, предназначенным для такой жарки, придают форму небольших блинчиков. Затем смазывают железные пласты прибора маслом, разогревают его до 230 градусов и выкладывают изделия на нижний слой, а верхним неплотно накрывают. Обжаривать угощение надо около 3-4 минут. Рецепт приготовления котлет на гриле вы сможете найти в нашей статье.

Какой бы вариант приготовления вы ни выбрали, необходимо действовать согласно рекомендациям рецепта. Тогда полученный результат обязательно порадует своим аппетитным видом и замечательным вкусом.

Как приготовить простые и пышные котлеты из мяса

Решили побаловать родных шикарными биточками? Предлагаем сделать их буквально за час из минимального набора продуктов! Такие котлеты помогут сытно накормить семью и подарят прекрасное настроение на целый день. Секрет их — в нашем видео!

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

  • калорийность – 251 ккал;
  • углеводы – 12.6 г;
  • белки – 14.8 г;
  • жиры – 17.9 г.

Ингредиенты

  • свиная вырезка – 0.55 кг;
  • луковица – 65 г;
  • молоко (цельное) – 80 мл;
  • чёрствая булка – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • картофельные клубни – 2 шт.;
  • сухари мелкие – 130 г;
  • йодированная соль – по вкусу;
  • хмели-сунели – 4-5 г;
  • перец чёрный – 6 г;
  • жир растительный – 55-65 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Свинину избавить от плёнок, остатков костей и хорошо вымыть. Потом нарезать средними кубиками, прокрутить их в мясорубке и выложить в глубокую ёмкость.
  2. Лук почистить от шелухи, сполоснуть водой, разделить на 5-6 долек.
  3. Картофель освободить от кожуры, помыть, нарезать толстыми кружками.
  4. Подготовленные овощи перемолоть с помощью мясорубки, затем добавить в фарш.
  5. Булку поломать на маленькие кусочки, сложить их в чашку с подогретым молоком и оставить на 8-10 минут. Размякший хлеб растереть вилкой и соединить с мясной массой.
  6. Котлетную основу посолить, ввести яйцо, заправить специями, затем вымесить мокрыми ладонями. Готовый фарш накрыть целлофановой плёнкой и дать ему настояться в прохладном месте 20 минут.
  7. Слепить из мясной массы семь овальных заготовок и старательно загладить поверхность влажными руками. Не стоит делать котлеты слишком толстыми, иначе они плохо прожарятся внутри.
  8. Засыпать на плоскую тарелку сухари и обвалять вылепленные изделия.
  9. Разогреть сотейник с маслом, наполнить его биточками и обжарить их на среднем огне по четыре минуты со всех сторон. Затем накрыть посуду с котлетами, снизить температуру до минимума и готовить ещё 7-8 минут.

Совет: вместо картошки можно использовать измельчённую тыкву (100-120 г) — она придаст блюду яркий, оранжевый цвет и повысит его полезность. А рубленый укроп, добавленный в фарш, подарит вкусу готовых котлет приятные, свежие нотки.

Мясные изделия разложить на нарядном блюде, украсить зелёным горошком, нарезанными овощами и поставить на стол. Они будут замечательно гармонировать с салатом из пекинской капусты, рассыпчатым рисом или гречкой.

Вкусное домашнее угощение из фарша в духовке

Если хотите сохранить в норме свой вес, но предпочитаете питаться вкусно и правильно, то такие котлетки для вас. Нежнейшее лакомство из филе птицы, запечённое до аппетитной корочки без капельки масла, приведёт в настоящий восторг любителей мясных блюд!

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

  • калорийность – 93 ккал;
  • углеводы – 3.4 г;
  • белки – 12.2 г;
  • жиры – 1.8 г.

Ингредиенты

  • грудки курицы – 3 шт.;
  • манная крупа – 60 г;
  • чесночные зубчики – 2-3 шт.;
  • соль – 10 г;
  • прованские травы – 1 щепотка;
  • тимьян – 4 г;
  • паприка – 3 г;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • смесь перцев – 5 г;
  • яйца перепелиные – 3 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Куриные грудки промыть, отделить филе от костей. Мясные куски загрузить в кухонный комбайн и измельчить.
  2. Сполоснуть проточной водой лук-порей, нашинковать его маленькими кольцами.
  3. Чеснок очистить от кожуры, вымыть и раздавить прессом.
  4. Разбить перепелиные яйца в отдельную чашку, потом активно взболтать их венчиком до образования пены. Взбитый продукт добавит котлеткам мягкости и воздушности.
  5. Все компоненты соединить, всыпать соль, сдобрить приправами. Ввести манку, интенсивно перемешать и дать составу постоять около четверти часа. За это время крупа немного разбухнет и поможет биточкам стать пышнее.
  6. Сформировать из куриной массы круглые изделия диаметром не более 6 см.
  7. Застелить фольгой противень и разместить на нём заготовки так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Уложенные котлеты накрыть слоем блестящей бумаги и отправить в горячую духовку.
  8. Запекать изделия двадцать минут при 185 градусах, затем фольгу убрать и готовить ещё пятнадцать мин. Когда и биточки покроются золотисто-оранжевой корочкой, достать из печи и слегка остудить.

Важно: чтобы убедиться в готовности котлет, необходимо после запекания проткнуть их вилкой. Если из отверстий потечет прозрачный сок, блюдо готово к употреблению. Не следует держать изделия в печи дольше указанного времени — они могут получиться сухими и твёрдыми.

Испечённое угощение выложить на понос, декорировать тёмными маслинами, листьями шпината, затем попробовать. К нему желательно подать горчичный соус, ткемали и картофельное пюре.

Сочные и вкусные котлеты из мясного фарша — рецепт с фото

Для этого блюда следует подобрать разные сорта мяса, тогда оно обретёт глубокий и многогранный вкус. Прекрасным выбором будет индейка с говядиной, а чтобы биточки стали объёмными, сочными, ароматными, добавьте в фарш кабачок и овсяные хлопья.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность – 172 ккал;
  • углеводы – 10.1 г;
  • белки – 14.6 г;
  • жиры – 9.7 г.

Ингредиенты

  • говяжья мякоть – 0.25 кг;
  • филе индейки – 160 г;
  • овсянка – 40 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • перец жгучий (молотый) – 3 г;
  • соль – на свой вкус;
  • яйцо – 1 шт.;
  • белый перец – 5 г;
  • тимьян – 2-3 г;
  • куркума – 4 г;
  • постное масло – 45-50 мл;
  • мука рисовая – 100 г;
  • молодой кабачок – 130 г;
  • петрушка (для подачи) – 5 веточек.

Пошаговое приготовление

  1. Мясо говядины и птицы промыть, обмокнуть сухой тканью, порубить небольшими брусками. Затем сложить их в кухонный комбайн и превратить в фарш.
  2. Очищенную луковицу вымыть, нарезать крупными кубиками. Смешать их с мясной массой и прокрутить в бытовом приборе ещё один раз.
  3. Овсяные хлопья насыпать в глубокую тарелку, залить тёплой водой (70 мл), оставить на десять минут.
  4. Кабачок помыть, затем измельчить на тёрке с маленькими отверстиями. Овощную кашицу выложить на сито и отжать через него лишний сок (иначе фарш получится слишком жидким).
  5. Заложить кабачок и размоченную овсянку в мясную массу, добавить соль, яйцо, всыпать приправы. Всё активно перемешать и дать фаршу настояться 10-12 минут (чтобы хлопья увеличились в размере и уплотнили структуру).
  6. Котлетную основу разделить на шесть одинаковых частей, потом скатать из них шарики и слегка придавить с обеих сторон.
  7. Мясные изделия тщательно обработать мукой и уложить в сотейник с раскалённым маслом.
  8. Жарить биточки по пять минут с обоих боков, до тёмно-бежевого оттенка. Затем добавить 80-100 мл воды и готовить под крышкой, пока вся жидкость не улетучится.

Совет: альтернативой кабачку может служить морковка, которая придаст котлеткам неповторимый аромат и сделает вкус более выраженным. Они будут иметь очень привлекательный внешний вид, если их обвалять в панировке из кукурузных хлопьев и обжарить до красивой корочки.

Готовые биточки распределить на порции, засыпать рубленой петрушкой и подать к столу в тёплом виде. Употреблять угощение рекомендуется с тушёной спаржей, шашлычным кетчупом и свежеиспечёнными лепёшками. Приятного аппетита!

Котлеты — универсальное мясное кушанье. Они с успехом разнообразят ежедневное меню и всегда будут к месту на праздничном столе. Вы можете сделать вкуснейшие биточки по предложенным рецептам или немного их изменить, придумать собственное блюдо и воплотить свою идею дома, на кухне. Мы уверены, что наши советы обязательно помогут создать настоящий кулинарный шедевр, который вы захотите повторить ещё много раз. Готовьте с удовольствием!

Как приготовить котлеты — рецепт с фото на Саечка.ру

15 мин.
подготовка
20 мин.
приготовление
249 ккал (на 100 г)
12,3 г белков; 19,1 г жиров; 6,7 г углеводов

Котлеты по праву считаются одним из самых популярных и любимых блюд на наших столах. У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления вкусных котлет, но существуют и общие рекомендации. Вот о них я и хочу поговорить. Их я насчитала десять:

Ингредиенты:

  • 400 г мяса свинины,
  • 1/2 луковицы,
  • 1 малюсенький зубчик чеснока,
  • 1 небольшая картофелина,
  • 1 неполная ст.л. манной крупы,
  • 1 ч.л. смеси специй для свинины,
  • соль,
  • подсолнечное масло для жарки.
Меню на каждый день

Как приготовить:

  1. Для котлет необходимо выбрать хорошее мясо. Если это свинина, то мясо не должно быть слишком постное, лучше с небольшим количеством жирка. Вкусные котлеты получаются при соединении из смеси говяжьего, свиного и куриного мяса. Или свинину сочетать с одним из двух других — птицей или говядиной.
  2. Фарш нужно прокручивать на крупной насадке. Получается вкуснее и сочнее котлеты, как из рубленого мяса.
  3. Если вы в фарш добавляете булку, то размачивайте её в холодной кипячёной воде, а уж ни как не в молоке. Если Вы размачиваете хлеб в молоке, то это лишает Ваши котлеты сочности, так как при жарке белки мяса и молока взаимодействую между собой. Для котлетной массы лучше всего подойдёт чёрствый белый пшеничный хлеб, потому что свежий хлеб придаст готовым котлетам неприятную клейкость. Имейте в виду, что белый хлеб хорошо увеличивает объём изделий, он впитывает в себя выделяющийся мясной сок и придаёт рубленому мясу достаточную пышность, мягкость и сочность. Не нужно класть много хлеба в фарш, потому что он достаточно хорошо впитывает в себя масло, в котором на сковородке жарятся котлеты, и поэтому они получатся у Вас очень жирными. В мясной фарш можно добавить не более 15-20 % булки по отношению к массе мяса.
  4. Если Вы в котлетную массу кладёте репчатый лук, то его лучше будет не пропускать через мясорубку, а просто мелко нарезать. Лук придает котлетам сочность. Если в фарш добавить пассированный лук, он придаст блюду особенный аромат и продолжит срок хранения котлет.
  5. Если хотите получить сочные котлеты, не добавляйте в фарш яйца! Ничего, кроме дополнительной жёсткости котлет они вам не прибавят, и тогда котлеты уж точно лишатся сочности. Потому что при жарке яичный белок быстро сворачивается, мясо выделяет большое количество сока и котлеты получаются сухие.
  6. Чтобы котлеты не разваливались при жарке, добавьте в фарш немного манной крупы (на 1 кг мяса достаточно 1 ст.л.) и дайте фаршу постоять 1-2 часа, чтобы манка разбухла. Так же, чтобы котлеты не разваливались, готовый фарш можно положить в пакет, завязать, хорошо отбить о стол и поставить отдыхать в холодильник на пару часов. Мясо при этом станет плотное и котлеты не развалятся при жарке.
  7. А чтобы котлеты были воздушные — фарш нужно хорошо вымешивать.
  8. Формировать котлеты нужно руками, смоченными в холодной воде.
  9. Котлеты необходимо жарить на хорошо разогретой сковородке, тогда сок не будет из них вытекать, и котлеты получатся сочными и вкусными.
  10. Правильная сковородка для жарки котлет — это сковородка с толстым дном.

Как готовила котлеты я:

  1. Мясо прокрутила с зубчиком чеснока в мясорубке с крупной решёткой. В конце, чтобы выгнать всё мясо, пропустила половину сырой картофелины.
  2. Вторую половину картофелины натёрла на средней тёрке и добавила в фарш. Половину луковицы мелко нарезала и тоже положила в фарш.
  3. Фарш посолила, добавила специи, неполную ложку манной крупы, хорошо перемешала. Если Вам покажется, что фарш жестковат, добавьте 1-2 ст.л. холодной воды и снова хорошо перемешайте.
  4. А далее я дала постоять фаршу в течение 2 часов.
  5. По истечении этого времени сформировала мокрыми руками котлеты и зажарила до готовности на хорошо разогретой сковородке.
P.S.:

Мои котлеты получились очень вкусные и сочные!

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Куриный жареный стейк I Рецепт

Если вы последуете моим советам относительно этого рецепта, вы не проиграете. Я сделал это 3 раза, и лучшее мясо, которое я нашел, было нарезанным кубиками стейком. Совет по муке: добавьте любые специи, которые вам нравятся. Я добавила чесночный порошок и почерневшие специи. Важно: при первой обсыпке муки плотно вдавите мясо в муку с обеих сторон, чтобы оно прилипло, и стряхните излишки, затем перейдите к пахте и снова к муке и не забудьте снова нанести сильное покрытие на 2-й проход муки, чтобы покрыть всю влажность от пахта.Дайте ему постоять 5-10 минут на вощеной бумаге. Совет для жарки: я использовал электрическую сковороду, чтобы убедиться, что масло (я использовал вессон) достаточно глубокое, чтобы в основном погрузить мясо в воду. Глубина примерно 1,5 дюйма. Если у вас недостаточно масла, тесто упадет. Я также использовал чугунную сковороду, которая тоже отлично работает, но мне нравится электрическая сковорода из-за датчика температуры и возможности готовить больше кусков. Очень хорошо, если вы приправите мучную смесь столько или меньше, сколько захотите, и будете использовать нарезанный кубиками стейк, потому что он более нежный.Приятного жарения ПОСЛЕДНИЙ РЕДАКТИРОВАНИЕ Я обнаружил, что если использовать дополнительные приправы, добавить дополнительные приправы в жидкость (пахту) и добавить только соль и перец в сухое (муку), то жидкое тесто станет намного лучше. Он предохраняет такие вещи, как чесночный порошок или пряные приправы, от пригорания, когда они находятся в жидкости, защищенной мукой.

Три звезды означают, что 2 стакана масла — это слишком много для 4 стейков. В остальном рецепт в порядке. Я использую размягченную соль из филе и перчим котлеты для стейка, обмакивая их во взбитое яйцо, затем в муку с большим количеством соли и перца.. приготовьте около 1/4 стакана ОВОЩНОГО масла в большой сковороде и осторожно поместите стейк в горячее масло, осторожно наблюдайте и уменьшите огонь (средний / низкий), чтобы масло не стало слишком горячим и не подгорело налет из муки. Когда СВЕТЛО-коричневый с одной стороны переверните. Если вам нужно добавить еще немного масла, делайте это по столовой ложке по мере необходимости. Секрет того, чтобы покрытие не осыпалось, заключается в том, чтобы масло было горячим, когда вы кладете в него стейки. Также оливковое масло горит быстрее, чем овощное. масло, поэтому я бы не рекомендовал его для такой жарки.

Это очень похоже на рецепт, на котором я вырос. Стейк из курицы был одним из фирменных блюд моей матери, и это примерно соответствует ее «рецепту». Подливка просто потрясающая и такая же, как в хорошем семейном ресторане! Я добавил пару чайных ложек куриного бульона, что сделало вкус соуса чуть более насыщенным. Пахта, похоже, не оказала заметного влияния на вкус, хотя она делает более густую жидкую смесь, что, вероятно, помогло муке лучше прилипнуть к мясу.Мама научила меня использовать чугунные сковороды для жареного стейка — чугунные сковороды и температура жира — это ключи к тому, чтобы панировка прилипла к мясу.

Это было нормально, но не здорово. Для усиления вкуса я использовала итальянские панировочные сухари. Было лень делать подливку. Мясо было очень нежным. Если у вас сковороды с антипригарным покрытием хорошего качества, панировка не отвалится от стейка. Также обжаренные на сковороде стейки примерно в 1 т оливкового масла. Сомневаюсь, что сделаю это снова.

Из всех рецептов, которые мы пробовали с этого сайта, это был безоговорочный фаворит всей семьи !! Это займет несколько минут.готовиться, но однозначно стоит подождать.

Моему мужу понравился этот рецепт! Раньше я никогда не делал жареный стейк из курицы, но это было довольно просто. Я обязательно сделаю это снова! 🙂

мясо было превосходным, соус имел очень слабый привкус.

Это действительно хороший жареный стейк из курицы … для подливки просто нужно немного чеснока, соль и перец. Хороший рецепт!

Отличный вкус! Не самый лучший в качестве остатка, поэтому я рекомендую не прибегать к дополнительным средствам.Этот рецепт был не по вкусу мне и мужу

25 простых и вкусных рецептов котлет из говядины от домашних поваров

  • сыр джалепено (тертый) • вайн помидоры • пучок сельдерея (нарезанный) • грибной суп • смесь лукового супа липтон • чеснок (рубленый) • говяжий бульон • котлеты из говядины ангус (приправленные тёртым чипотле от шеф-повара и сушеными на солнце помидорами) приправы из трав)

    Kimieaypgmail.ком
  • Смесь из свинины и говядины • 〇 Мускатный орех (если есть) • 〇 Соль и перец • ☆ Яйцо • ☆ Панко • ☆ Майонез • ☆ Кетчуп • Лук

    cookpad.japan
  • Свиной фарш (также можно использовать смешанный фарш из говядины и свинины) • до 1/2 головы Капуста • Лук • ★ Японский соус Вустершир • ★ Соль и перец • ★ Панко • ★ Яйцо • ★ Катакурико

    Cookpad.Япония
  • Комбинированный говяжий и свиной фарш • Фирменный тофу • Капуста • Яйцо • Соевый соус • Соль • Обычная мука • Яйцо

    cookpad.japan
  • филе миньон • картофельный крахмал • яйцо • панко (обычный или без глютена) • мед • устричный соус • тертый имбирь • измельченный желтый лук

    Джули — миссисКухня Лин
  • куриные грудки • Соль • Перец • Хлебные крошки • Кукурузный крахмал • Яйцо • Кубики карри Вермонт • Молодая морковь среднего размера

    Инах Малларе
  • Говядина • Картофель, приготовленный и протертый • Нарезанный лук • Нарезанный зеленый перец чили • Имбирно-чесночная паста • Кокосовое масло для жарки • Листья кориандра • Порошок красного перца чили

    Зухаир Джас
  • [Маринад] • Котлеты из свинины • измельченный чеснок • соевый соус • устричный соус • сладкий соевый соус • куриный порошок • соль

    Марша М
  • Имбирь, мелко нарезанный • Лук, мелко нарезанный • Гарам масала • Картофель, вареный и протертый • числа Зеленый перец чили, мелко нарезанный • Порошок куркумы • по мере необходимости Порошок перца • Лист карри, мелко нарезанный

    Приянка
  • Говяжий фарш (Вы также можете использовать свинину) • Капуста • ・ Соль (для капусты) • Лук • Яйцо • Панко • Молоко • Соль

    Cookpad.Япония
  • ★ Говяжий фарш (или смесь свинины и говядины) • ★ Лук • ★ Панко • ★ Молоко • ★ Мускатный орех • ★ Яйцо • ★ Соль • ★ Перец

    cookpad.japan
  • размягченные котлеты из говядины (известные в супермаркетах как стейк-кубики) или 1 круглый стейк с удаленным жиром, который вы размягчали самостоятельно.• яйцо • молоко • растительное масло или топленый крико • молотый черный перец • соль • перец • белый перец

    gibbod1
  • Говяжьи кости, нарезать небольшими кусками • Ребра сельдерея, нарезать мелкими кусочками • Морковь, нарезать кусочками по 2,5 см • Лук, нарезать кусочками 2,5 см • Лук-порей, промыть и нарезать кусочками шириной 2,5 см Бульонные кубики из говядины

    mdifazio
  • кг говядины keema • столовая ложка уксуса • вода • Соль по вкусу • Черный перец 1 чайная ложка • Горчичный порошок 1 чайная ложка • Зеленый перец чили 1 столовая ложка • Полчашки Sabaz dhania

    Махам Шехзади
  • фарш • картофель отварной • лук • соль, имбирь, чесночная паста • яйца • панировочные сухари • приправы по вашему выбору

    Ванджику Мванги
  • .Говядина — 12 — 15 штук (без костей) •. Порошок куркумы — 1/4 ч. Л. •. Порошок перца — 1 ч. Л. •. Солить по вкусу•. Картофель — 2 *. Сливочное масло или масло — 2 ст. Л. •. Имбирно-чесночная паста — 1 ч. Л. •. Гринчилли — 1 нарезанный

    Шахида (👩‍🍳 Byte_it_secret_of_taste и кухонные дневники)
  • • сыр для плавления • соль, перец, мускатный орех • лук • яйцо • японское панко (панировочные сухари) •• говяжий фарш

    КА
  • Сладкий картофель • Говядина • Масло • Приправа • Яйца • Залив

    Назба Абба Вали
  • средний картофель • Измельчите мясо по мере необходимости • средний Атаруду • Соль • Приправы • яйца • Панировочные сухари • Сливочное масло для мелкой жарки или масло для жарки во фритюре

    Хаджара Махмуд Алию
  • Приготовленная говядина (с приправами) • Вареный картофель (пюре • Капуста • Скотч-чепчик • Кукурузные хлопья (раздавленные) • Лук • Яйцо • Масло

    Кухня Марьямы

Помогите нам улучшить эти результаты

Отправить отзыв

Котлета из говядины — Pepper Delight

Крокет из говядины, также известный как котлета из говядины, является фаворитом среди всех любителей мяса, особенно в моем родном городе Керала, Индия.Эта ароматная закуска обязательно найдется в любой пекарне и является одной из самых продаваемых чайных закусок или закусок!

Котлета — это жареная во фритюре котлета размером с ладонь с начинкой из панировочных сухарей. Начинка обычно делается из мяса, рыбы или овощей. Удовольствие от употребления котлеты из говядины начинается с первого взгляда; красота однородной коричневой лепешки; мягкость, когда вы держите его в руках; и, наконец, когда вы откусите, вы ощутите все ощущения от хрустящей корочки, мягкой пористой начинки и острых, острых, мясистых вкусов.Это вместе с чашкой горячего чая… Ням !!!

Ключ к приготовлению чудесной котлетной тарелки:

  1. Убедитесь, что все они имеют одинаковую форму и жарятся при нужной температуре и продолжительности.
  2. Не перегружайте сковороду при жарке.
  3. Замените масло, используемое для жарки, когда панировочные сухари начинают подгорать или чернеть, чтобы не пригорать при следующей партии.

Наслаждайтесь этими котлетами из говядины с томатным кетчупом, Happy Cooking…!

Заинтересованы в других рецептах говядины по-керальски? Проверьте это:

Подпишитесь на меня в Instagram, попробуйте рецепты и отметьте #pepperdelightblog всех ваших фотографий рецептов Pepper Delight, которые вы готовите.Оцените нас, если вам это нравится!

Котлета из говядины

Beef Croquette, также известный как BeefCutlet, является фаворитом среди всех любителей мяса, особенно в моем родном городе Керала, Индия. Эта ароматная закуска обязательно найдется в любой пекарне и является одной из самых продаваемых чайных закусок или закусок!

Курс: Закуска

Кухня: Индийская, Керала

Ключевое слово: котлета из говядины, керала

Количество порций: 6

Автор: Ахила

Состав

  • 500 грамм говядина (кубики среднего размера)
  • 1 столовая ложка мясная масала
  • 2 чайная ложка порошок черного перца
  • ¼ чайная ложка куркума
  • 1 большой лук (мелко порезанный)
  • 3 зеленый перец чили (нарезанный круглый)
  • 3 чеснок (фарш)
  • ½ дюйм имбирь размера (фарш)
  • 2 веточки листьев карри (крупно нарезанный)
  • 2 картошка (средний размер)
  • 1 чашка панировочные сухари
  • 2 цельные яйца или яичные белки
  • Масло (для жарки)
  • Воды (как требуется)
  • Поваренная соль (как требуется)

Инструкции

  1. Приготовление говядины: Очистите говядину и готовьте с солью, порошком куркумы, молотым перцем (1 чайная ложка) и водой (ровно настолько, чтобы покрыть говядину) в скороварке примерно на 3 свистка.

  2. Дайте давлению спуститься самостоятельно, слейте лишнюю воду и дайте ей полностью остыть.

  3. Измельченная говядина: Измельчите приготовленную говядину вилкой или в кухонном комбайне до измельченной формы. Если вы используете кухонный комбайн, не размалывайте его до состояния пасты. Держись в стороне.

  4. Приготовление картофеля: Картофель, приготовленный в скороварке, с небольшим количеством воды и соли на 2 свистка, слейте воду, разомните и отложите в сторону.

  5. Для приготовления начинки: Разогреть масло в сковороде.Добавить нарезанный лук с небольшим количеством соли и обжарить до золотисто-коричневого цвета. Добавьте измельченный имбирь, чеснок, зеленый перец чили и листья карри.

  6. Добавьте мясную масалу и перечный порошок и обжарьте на слабом огне 5 минут, чтобы все хорошо перемешалось. Добавить в смесь пюре и приготовленное мясо и хорошо перемешать. Выключите огонь и накройте сковороду крышкой, дайте ей отдохнуть.

  7. Яйцо: Взбейте яйца в небольшой миске и отложите в сторону. Вы также можете заменить целые яйца яичным белком.

  8. Панировочные сухари: В другую миску возьмите панировочные сухари; либо используйте панировочные сухари панко, либо вы можете приготовить панировочные сухари, обжарив любой хлеб, а затем перемолв его в миксере.

  9. Сделайте пирожки: Сделайте пирожки размером с ладонь из приготовленной мясной начинки. Подготовьте сковороду, нагрея масло на медленном огне для жарки котлет во фритюре.

  10. Fry’em up: Обмакните каждую котлету в яичное тесто, затем посыпьте панировочными сухарями и осторожно выложите на сковороду.Обжарить во фритюре до золотистой корочки. Не переполняйте сковороду, следите за тем, чтобы между котлетами оставалось достаточно места во время жарки.

  11. Когда котлеты готовы, переложите их на бумажное полотенце, чтобы слить излишки масла.

  12. Подавать горячим с томатным кетчупом.

Банкноты

1. Вы можете заменить куски говядины на говяжий фарш.
2. Вы можете заменить цельные яйца яичным белком.
3. Вы можете заменить мясную масалу гарам масала в тех же пропорциях.
4. Вы также можете использовать панировочные сухари панко, которые представляют собой панировочные сухари в японском стиле, обычно используемые для покрытия жареных во фритюре продуктов. Поскольку он сделан из хлеба без корочки, продукты, приготовленные во фритюре, останутся хрустящими и хрустящими. В качестве альтернативы можно также использовать самодельный вариант.

Связанные

Рецепт котлеты из говядины

Это еще один главный продукт и место в шри-ланкийской кухне. Мы любим хорошие котлеты, и это блюдо доступно в течение дня во всех пекарнях и магазинах.Шриланкийцы известны своими небольшими закусками во время чая или «короткими перекусами», как это с любовью называют. Это фирменное закуску можно найти на каждой вечеринке и вечеринке. У меня есть фотографии дней рождения двоюродных братьев и сестер с стопкой котлет (как двухъярусный праздничный торт) рядом с праздничным тортом. Да, это так важно. Котлеты обычно делают из говядины или консервированного тунца (обычно называемого жестяной рыбой). Есть несколько способов приготовления этих котлет, и я лично следую трем различным рецептам, в зависимости от моего настроения и доступных ингредиентов.Это классический рецепт котлет в стиле Джафна, который я узнала от мамы. Это очень просто, и в нем используются простые ингредиенты, которые легко доступны дома. По этому рецепту мы делаем порошок для жареных котлет быстрого приготовления, который вы также можете приготовить в больших количествах и отложить на потом.

Мягкое мясо и картофель, смешанные со специями для жарки, обваляемые панировочными сухарями и обжаренные до идеального золотисто-коричневого цвета!

  • Говядину очистить, высушить и нарезать небольшими кусочками.

  • Добавьте очищенную говядину, соль, порошок куркумы, порошок чили, имбирно-чесночную пасту и 1 кусок корицы в скороварку с 2 стаканами воды.

  • Готовьте под давлением в течение 15 минут на среднем огне или в соответствии со стандартами вашей плиты. Варить до мягкости. Слейте лишнюю воду. Дать остыть.

  • Порошок для котлет: Нагрейте сковороду и добавьте все ингредиенты для приготовления порошка для котлет (включая листья карри) и запекайте на медленном огне в течение 5 минут. Он станет очень ароматным, и вы увидите, как медленно меняется цвет. Снимите с огня и дайте остыть. Измельчите в мелкий порошок, используя небольшую емкость миксера. Хранить в герметичном контейнере.

  • Измельчите приготовленные куски мяса в блендере небольшими порциями, пока они не сломаются и не образуют крошечные нитевидные кусочки.

  • В большой миске смешайте картофельное пюре, мелко нарезанный лук и зеленый перец чили, нарезанные листья карри, крупу, соль, 2 чайные ложки порошка для котлет и один лимон. Хорошо перемешайте.

  • Сформируйте маленькие шарики размером с лимон и выложите их на тарелку.

  • На другой тарелке возьмите панировочные сухари.

  • В миске взбить 2 яйца со щепоткой соли.

  • Теперь начните покрывать фрикадельки. Осторожно надавите на каждую фрикадельку, чтобы получилась лепешка. Обмакнуть котлету в мытье для яиц, а затем обвалять в панировочных сухарях, чтобы равномерно покрыть все стороны. Выложите их на тарелку.

  • На этом этапе вы можете хранить их в пакетах с застежкой-молнией или герметичных контейнерах в морозильной камере до 2 недель.

  • Нагрейте масло в сковороде. При нагревании бросить котлеты и обжарить мясо с двух сторон. Варить на среднем огне.

  • Вытрите бумажные полотенца и подавайте горячим.

  • Котлеты из говядины

    Инструкции по приготовлению

    СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

    Шаг 1

    Сварить Говядина (3,5 унции) вместе с вашим Лук (1) , Лавровый лист (2) , а также Морковь (1) .

    Шаг 2

    В другой кастрюле сварите Картофель (2) . После того, как они хорошо приготовятся, возьмите картофель и отварное мясо и перемешайте их на мясорубке.

    Шаг 3

    Примете ваше Яйца (2) , Сливочное масло (1 столовая ложка) а также Перец черный молотый (по вкусу) смешать их с измельченным мясом.После этого нарежьте мясо на кусочки любой формочкой для печенья на ваш выбор. Обжарьте мясные кусочки на сковороде.

    Шаг 4

    Между тем смешайте свои Панировочные сухари (1 столовая ложка) с твоим Хлеб (3,5 унции) , Сметана (1 столовая ложка) , а также Свежая петрушка (4 1/2 стакана) внутри блендера.

    Шаг 5

    Подавайте жареное мясо с соусом. Наслаждаться!

    Котлеты из говядины — подробности рецепта

    Время подготовки:

    15 минут

    Время приготовления:

    30 минут

    Типы еды:

    Закуски

    Гарниры

    Обед

    Рейтинг:

    общий средний рейтинг участников fatsecret
    Легкий и вкусный рецепт котлет из говядины.

    Состав

    Проезд

    1. Лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета на среднем огне. Снимите огонь и дайте остыть.
    2. Взять говяжий фарш, добавить 2 яйца, соль, перец, сушеную петрушку и перемешать. Можно добавить дополнительные приправы по вкусу.
    3. Добавьте охлажденный лук.
    4. Выложите панировочные сухари на тарелку.
    5. Смочите руки, возьмите 1 полную столовую ложку смеси и сформируйте овальную котлету. Обвалять в панировочных сухарях. Установить на тарелку.Продолжайте, пока смесь не закончится.
    6. Возьмите большую сковороду, добавьте растительное масло, нагрейте на сильном огне, пока хорошо не нагреется. Выложить котлеты и убавить огонь до среднего. Во время приготовления переверните один или два раза. Следует нагреть до температуры 150 ° F (65 ° C) внутри котлеты.
    7. Примечание: подавать как закуску или гарнир, отлично сочетается с картофельным пюре и зеленым салатом или с овощами на пару.

    46 участников добавили этот рецепт в свою кулинарную книгу.



    Просмотрите этот рецепт



    Войдите в систему , чтобы просмотреть этот рецепт

    Поделитесь своими рецептами!

    Сводка о питании:

    В одной порции говяжьих котлет 161 калорий.
    Распад калорий: 64% жира , 14% углеводов, 23% белка.

    Пищевая ценность

    Сумма на порцию

    калорий

    161

    % дневных значений *

    Всего жиров

    11,15 г

    14%

    Насыщенные жиры

    2.957 г

    15%

    Транс Жир

    0,353 г

    Полиненасыщенные жиры

    2,616 г

    Мононенасыщенные жиры

    4,328 г

    Холестерин

    55 мг

    18%

    Натрий

    122 мг

    5%

    Всего углеводов

    5.4g

    2%

    Пищевые волокна

    0,6 г

    2%

    Сахар

    1,76 г

    Белок

    8,9 г

    Витамин D

    Кальций

    11 мг

    1%

    Утюг

    0,87 мг

    5%

    Калий

    149 мг

    3%

    Витамин А

    0 мкг

    0%

    Витамин C

    1.2 мг

    1%

    8%

    RDI *

    (161 калория)

    Распределение калорий:

    Углеводы (13%)

    Жиры (64%)

    Белки (23%)
    * На основе РСНП в 2000 калорий

    Котлеты из персидской говядины с картофелем и цветной капустой (котлет)

    ]]>

    Эти котлеты из персидской говядины (котлеты) с картофелем и цветной капустой обновлены и включают в это семейное блюдо немного полезной цветной капусты.

    В каждой семье свое определение комфортной еды в зависимости от этнического происхождения, географии и общих личных предпочтений. Мы с мужем выросли на персидской кухне, поэтому неудивительно, что многие из наших комфортных блюд — персидские.

    От нашего любимого персидского рагу (привет gormeh sabzi ) до нашего любимого кебаба (мммм… kabob koobideh), мы просто любим персидскую кухню. Сегодня делюсь еще одним любимцем большой семьи: котлетами из персидской говядины, котлет .

    Почему этот рецепт такой потрясающий

    Котлеты образованы от французского слова côtelette . Это может означать несколько разных блюд, но в этом посте это котлетка овальной формы из мясного фарша. Подобно испанскому крокету, мясо смешивают с картофелем, покрывают панировочными сухарями и обжаривают.

    Традиционный персидский Котлет представляет собой смесь из говяжьего фарша, тертого лука, пюре из вареного картофеля, яиц и приправ. После смешивания котлеты приобретают овальную форму и плоские, покрываются панировочными сухарями, а затем обжариваются на сковороде.

    Стремясь есть меньше углеводов, я приготовила котлету из говядины с пюре из вареной цветной капусты. Вы можете использовать половину картофеля и половину цветной капусты, всю цветную капусту или весь картофель в смеси для котлет. Я приготовила все три варианта, и они прекрасно готовятся.

    Хотя для приготовления котлета традиционно используется говяжий фарш, я также использовал фарш из индейки и куриный фарш. Это очень универсальный рецепт, и детям он просто нравится. Обычно я готовлю большую партию и храню ее в холодильнике, чтобы они могли съесть ее в качестве перекуса или полноценного обеда.

    Необходимые ингредиенты

    • Картофель: Традиционный котлет готовится из картофеля, в частности из красновато-коричневого картофеля. Вам нужен крахмалистый картофель, а не восковой. Вы можете приготовить котлеты только с картофелем или в сочетании с цветной капустой.
    • Цветная капуста: Если вы не хотите использовать картофель, подойдет и цветная капуста. Я сделал котлет только из цветной капусты, цветной капусты и картофеля и только из картофеля.
    • Лук: Обычный коричневый лук отлично подойдет для этого рецепта. Их натирают на терке, чтобы они растворились в мясной смеси. Вы можете нарезать лук мелкими кубиками, но лучше натереть его на терке.
    • Мясной фарш: Традиционно котлеты готовят из говяжьего фарша. Вы можете использовать говяжий фарш 80/20 или 90/10. Вы также можете использовать фарш из курицы или индейки.
    • Яйцо: В этом рецепте яйцо используется в качестве связующего вещества.
    • Приправы: Куркума, тмин, соль, перец
    • Масло: Котлет обжаривается на неглубоком масле.Я использую оливковое масло первого холодного отжима. Несмотря на то, что вы слышите, вы МОЖЕТЕ жарить на оливковом масле первого холодного отжима. Также можно использовать растительное масло.
    • Скобы для кладовой: Пищевая сода, мука, панировочные сухари

    Пошаговые инструкции

    1. Положите картофель и цветную капусту в кастрюлю среднего размера и залейте водой. Довести до кипения и варить, пока овощи не станут мягкими.

    2. Слейте воду и разомните овощи в кастрюле с помощью картофелесъемника.

    3.Перелейте в большую миску и дайте остыть до комнатной температуры.

    4. Натереть лук вручную или использовать кухонный комбайн с решеткой.

    5. Добавьте лук с картофелем, говяжий фарш, пищевую соду, муку, яйцо и приправы. Моя свекровь смешивает все в кухонном комбайне, пока не получится очень однородная смесь, но я предпочитаю перемешивать вручную. В любом случае тщательно перемешайте.

    6. Высыпать на тарелку панировочные сухари. Я использую обычные или приправленные панировочные сухари.Вы можете использовать панко, но помните, что они большие.

    7. Возьмите 2-дюймовый шар из мясной смеси и расплющите до овальной формы размером с вашу руку, но толщиной до ½ дюйма.

    8. Вдавите котлеты в панировочные сухари с обеих сторон и отложите на большом блюде или противне.

    9. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием, на среднем или сильном огне добавьте масло. Обжарить на сковороде 4-6 котлет в течение 3 минут с одной стороны, перевернуть и затем поджарить вторую сторону в течение 3 минут.

    10.Выложите котлеты на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла, затем переложите в сервировочное блюдо и накройте фольгой. Вы также можете поставить охлаждающую решетку на противень и дать котлетам стечь на нем.

    11. Продолжайте обжаривать оставшиеся котлеты, при необходимости добавляя масла.

    Советы экспертов и часто задаваемые вопросы о рецептах

    Обычно вы не увидите тарелку с котлетом на изысканном персидском обеде, но это не значит, что это блюдо не любят иранцы.Обычно это домашняя еда, идеально подходящая для ужинов в будние дни.

    Я подавал котлеты из говядины на вечеринках и обедах, предлагая их в качестве закуски. Моим детям они нравятся как остатки на обед или полдник.

    • Подавайте теплым вместе с любимым блюдом из риса или частью полного обеденного спреда.
    • Вы также можете завернуть их в лаваш или лаваш, фаршированные соленые огурцы, редис и зелень или сабзи хордан для приготовления бутербродов.
    • Котлет можно подавать горячим или холодным
    Можно ли испечь котлет?

    Чтобы испечь котлет , слегка смазать противень оливковым маслом первого холодного отжима.Выложите панированные котлеты на противень и запекайте в духовке при температуре 375ºF в течение 30 минут. Обязательно переверните их половину выпечки, чтобы они равномерно подрумянились. Они не будут такими хрустящими, как в первый раз, но опять же, котлет не останется хрустящим, когда вы его съедите на следующий день.

    Какие панировочные сухари использовать для котлета ?

    Традиционно k otlet готовят из обычных панировочных сухарей. Мне нравятся панировочные сухари с приправами, для большего аромата.Я приготовила котлету с крошками панко, и в результате получились супер хрустящие котлеты. Совершенно нормально, если это то, к чему вы стремитесь.

    Вы также можете измельчить соленые крекеры и использовать их для внешнего покрытия. Или вы также можете полностью отказаться от панировочных сухарей, чтобы эти говяжьи котлеты были с низким содержанием углеводов (и использовали только цветную капусту). Любой из этих вариантов подойдет.

    Если вам нравятся мои рецепты, я хотел бы, чтобы вы подписались на мою информационную рассылку (и получили мою бесплатную электронную кулинарную книгу по цитрусовым!) Или подписались на меня в Instagram или Facebook.

    Урожайность: 8-10 котлет.

    Котлеты из персидской говядины с картофелем и цветной капустой (котлет)

    Эти котлеты из персидской говядины (котлеты) с картофелем и цветной капустой обновлены, чтобы добавить в это семейное блюдо немного полезной цветной капусты.

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 1 час

    Дополнительное время 10 минут

    Общее время 1 час 25 минут

    Состав

    • ½ фунта картофеля, очищенного от кожуры и четвертинок
    • 1 чашка соцветий цветной капусты
    • 1 средняя луковица
    • 1 фунт говяжьего фарша
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1 столовая ложка муки общего назначения
    • 1 большое яйцо
    • 1 чайная ложка сушеной куркумы
    • 1 чайная ложка тмина
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка черного молотого перца
    • 1 стакан панировочных сухарей
    • 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

    Инструкции

    1. В кастрюлю среднего размера добавьте картофель и цветную капусту и залейте водой.
    2. Доведите до кипения и варите около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
    3. Слейте воду и разомните мягкие овощи в горячей кастрюле с картофельным пюре до полного перемешивания.
    4. Перелейте в большую миску и дайте остыть до комнатной температуры примерно 10-15 минут.
    5. Натереть лук вручную или использовать кухонный комбайн с решеткой.
    6. Отжать лишний сок и выложить тертый лук с картофельным пюре.
    7. В ту же миску добавьте говяжий фарш, пищевую соду, муку, яйцо и приправы.
    8. Перемешать вручную до полного растворения.
    9. Высыпать панировочные сухари на тарелку.
    10. Возьмите 2-дюймовый шар мясной смеси и расплющите до овальной формы размером с вашу руку, но толщиной до ½ дюйма.
    11. Вдавите котлеты в панировочные сухари с обеих сторон и отложите на большом блюде или противне.
    12. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием, на среднем или сильном огне добавьте 2 столовые ложки оливкового масла.
    13. Обжарьте на сковороде 4-6 котлет в течение 3 минут с одной стороны, переверните и затем поджарьте вторую сторону в течение 3 минут.
    14. Выложите котлеты на тарелку, накрытую бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла, затем переложите в сервировочное блюдо и накройте фольгой. Вы также можете поставить охлаждающую решетку на противень и дать котлетам стечь на нем.
    15. Продолжайте жарить на сковороде оставшиеся котлеты, при необходимости добавляя масла.
    16. Подавать горячим или комнатной температуры.

    Банкноты

    Рекомендации по сервировке: Подавать со свежей зеленью, редисом, солеными огурцами, помидорами и лавашем или лавашем.

    Советы по приготовлению: Вы также можете приготовить это блюдо из куриного фарша или индейки.Если вы предпочитаете оригинальный рецепт, откажитесь от цветной капусты и возьмите 1 фунт картофеля. Вы также можете использовать 1 фунт цветной капусты.

    Чтобы испечь котлет , слегка смазать противень оливковым маслом первого холодного отжима. Выложите панированные котлеты на противень и запекайте в духовке при температуре 375ºF в течение 30 минут. Обязательно переверните их половину выпечки, чтобы они равномерно подрумянились.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    8
    Размер порции:
    1 котлета
    Количество на приём: Калории: 318 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 74 мг Натрий: 614 мг Углеводы: 19 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 19 г

    PS Если вы попробуете этот рецепт, почему бы не оставить звездный рейтинг в карточке рецепта прямо под ним и / или не оставить отзыв в разделе комментариев внизу страницы? Я всегда ценю ваши отзывы.

    Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь и на мою рассылку электронной почты!

    .
    Leave a Reply