Классический рецепт торта прага: Торт «Прага» классический (Рецепт из Чехии, новые открытия), пошаговый рецепт на 3312 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Торт «Прага» классический (Рецепт из Чехии, новые открытия), пошаговый рецепт на 3312 ккал, фото, ингредиенты

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Друзья, я не верила своим глазам, когда для себя самой, надеюсь и для Вас открыла правду о торте «Прага». Как то повелось, что этот десерт придумал русский повар и все тут. Но у меня просто не укладывалось в голове, почему именно «Прага»? На самом деле этот знаменитый и всеми любимый торт подарила нам чешская кулинария. Известно, что рецепт настоящего оригинального торта сложен, а процесс приготовления трудоемок, требует не мало времени и сил. В состав торта входит несколько видов сливочного крема с добавлением разных ликеров и коньяка. Коржи для торта пропитываются не чем-нибудь, а именно ромом, он придает невероятный аромат и нежность бисквиту. Немногим когда-либо приходилось пробовать настоящую «Прагу». Однако с упрощенным вариантом знакомы практически все, кто жил в СССР. Рецепт десерта имелся у каждой уважающей себя хозяйки, которая любила радовать своих родных и близких. И что самое интересное, у каждой был «свой» (самый настоящий, самый классический рецепт). А получалось так от того, что заботливые жены хотели часто радовать своих родных и гостей и если чего-нибудь не находилось, то они смело чем нибудь заменяли. Поэтому у «Праги» столько вкусов. И с пропитками и без. Именно упрощенный вариант был придуман Владимиром Гуральником, кондитер работал начальником цеха в московском ресторане «Прага». Владимир известен как автор более 30 рецептов оригинальных пирожных и тортов. Секреты кондитерского искусства Гуральник перенял у мастеров из Чехословакии, приезжавших в Москву для обмена опытом. Предшественником десерта считается австрийский торт «Захер». Существует множество рецептов и вариаций десерта («Прага», «Старая Прага», «Шифоновая Прага»). Торты отличаются в основном видами крема и теста для бисквита. Но их составляющие не меняются-шоколадные бисквитные коржи, крем «Пражский» и шоколадная помадка. Сейчас я стараюсь достать рецепт именно того, настоящего торта «Прага». А пока, хочу поделиться рецептом, которым постоянно пользуется мой приятель из Чехии. Вкусно и по-пражски так сказать.

В кулинарную книгу

  

Торт Прага — пошаговый рецепт с фото

1

Разделить яйца на желтки и белки так, чтобы ни капли желтка не попало в белок. Масло сливочное растопить и остудить. Разогреть духовку до 170 градусов.

2

Белки взбить до пены, затем продолжая взбивать, струйкой всыпать половину сахара (75 г). Взбить на средней скорости миксера до стойкого рисунка и мягкого клювика на венчике, около 6-8 минут. Отставить.

3

Желтки взбить со второй половиной (75 г) сахара до побеления массы и увеличения в объеме в 2,5-3 раза (5-6 минут). Аккуратно лопаткой в несколько этапов ввести взбитые белки в желтки, приподнимая смесь снизу вверх, стараясь сохранять пышность белков.

4

Смешать муку и какао, просеять ее в яичную смесь. Аккуратно перемешать только до объединения.

5

По краю тарелки влить растопленное сливочное масло, перемешать до однородной консистенции.

6

Дно формы, диаметром 20 см, застелить бумагой для выпечки, бока не смазывать. Вылить тесто в форму и отправить в духовку. Выпекать 35-40 минут до проверки на сухую шпажку. Первые 30 минут духовку не открывать. Бисквит перевернуть на решетку и остудить. Его необязательно выдерживать 6-8 часов, можно разрезать сразу, когда остынет.

7

Приготовить крем. В сотейнике желток смешать с водой. Добавить сгущенное молоко и отправить на плиту на очень маленький огонь.

8

Постоянно помешивая, довести сироп до загущения. Он готов, когда проведя по лопатке пальцем, остается видимый след. Процедить сироп на сито, чтобы избавиться от возможных комочков.

9

Соединить мягкое сливочное масло и ванильный сахар, взбить до пышности. По столовой ложке ввести весь сироп, продолжая взбивать. Ванильный сахар можно заменить на сахарную пудру (пудры добавьте побольше, граммов 40. И пробуйте крем на вкус). Сладкий сахар/пудра должны полностью раствориться в креме.

10

Затем добавить какао и еще раз взбить до объединения. При желании можно в крем добавить 15-20 мл ликера или конька.

11

Сборка торта. С бисквита срезать купол и нарезать ножом с зубьями на 3 ровных коржа. Абрикосовый джем нагреть.

12

Отложить 50-70 грамм крема на выравнивание. Остальной крем разделить пополам. Собрать торт в кольце с ацетатной пленкой, переслаивая коржи кремом.

13

Верхний корж смазать тонким слоем абрикосового джема и отправить в холодильник на пару часов охладиться.

14

С охлажденного торта снять пленку, выровнять остатками крема.

15

Приготовить глазурь. Для этого смешать шоколад и сливочное масло, нагреть его в микроволновке импульсами по 25-30 секунд, каждый раз перемешивая. Как только шоколад объединиться с маслом сразу же покрыть торт глазурью. Для этого нужно поставить его на стакан или чашку на подносе с краями. Вылить сверху глазурь и распределить его лопаткой, чтобы все края были покрыты глазурью. Аккуратно перенести торт на тарелку и охладить 15 минут. Остатки глазури собрать и поместить в кондитерский мешок. Нагреть глазурь 15 секунд в микроволновке, срезать носик и украсить торт тонкими полосками глазури сверху.

16

Подавать торт предварительно немного подержав его в тепле. Так крем смягчится и будет более приятным.

Классический рецепт торта “Прага” | Меню недели

Классический рецепт торта “Прага” – это настоящая история, помимо самого рецепта. Какие у нас возникают ассоциации с тортом «Прага»? Невразумительные серые коржи, прослоенные маргариновым приторным кремом… К сожалению, современные кондитерские традиции далеки от заявленных ГОСТов. А ведь этот торт – легенда!

Шедевр гениального кондитера одноименного московского ресторана Владимира Гуральника, автора более 30 изысканных кондитерских рецептов, – советский ответ венской классике – австрийскому торту «Захер». Поколение, заставшее Советский Союз, еще помнит незабвенный вкус «Праги» – насыщенный маслянистый крем, тонкий шоколадный бисквит, приятную кислинку прослойки из конфитюра. Хранящиеся под семью замками рецептуры, не доступные простым смертным обывателям, вынуждали иных хозяек выстаивать километровые очереди в кулинарии, чтобы стать счастливыми обладательницами заветной коробочки с шоколадным шедевром, другие затейницы пытались на собственных кухнях изобразить аналог, к сожалению, их попытки редко увенчивались успехом. Было вкусно, но не то…

Но железный занавес пал, были обнародованы многие секретные материалы, включая столь вожделенные рецептуры торта Прага. Любая из нас может запастись терпением и из очень простых и доступных ингредиентов, строго следуя рецепту, порадовать близких (особенно старшее поколение) кусочком вкуса детства. Единственное отступление, которое я позволила себе в рецепте, – замена трудоемкой помадки на простую шоколадную глазурь. Постарайтесь найти какао высочайшего качества и ни в коем случае не используйте столь распространенную сейчас смесь какао с сухим молоком. Обязательно просеивайте и муку и какао, чтобы обогатить их кислородом и избавить от ненужных примесей. При приготовлении торта Прага пользуйтесь кухонными весами, потому что в данном случае точность – залог успеха!

  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Калорийность (100g): 414 ккал

Как приготовить торт “Прага”

Ингрeдиенты:

  • Яйцо куриное – 6 шт.
  • Желток яичный – 1 шт.
  • Сахар – 150 г.
  • Какао-порошок – 35 г.
  • Масло сливочное – 300 г.
  • Молоко сгущенное – 120 г.
  • Мука пшеничная – 115 г.
  • Ванильный сахар – 10 г.
  • Конфитюр – 50 г. (абрикосовый)
  • Шоколад – 60 г.

Приготовление:

Взбиваем 6 желтков с половиной нормы сахара в светлый густой крем. Отдельно взбиваем в крепкую пену белки, всыпаем оставшийся сахар, снова сбиваем до получения упругих блестящих пиков.
Аккуратно перемешиваем желтки с белками.
Духовку разогреваем до 200 градусов. Муку с какао (25г) просеиваем к взбитым яйцам. Осторожно перемешиваем.
Растапливаем 40 граммов сливочного масла, охлаждаем до комнатной температуры и аккуратно вмешиваем в тесто.
Разъемную форму для выпечки диаметром 20-22 см смазываем маслом, посыпаем мукой (остатки стряхиваем). Выливаем тесто в форму и ставим выпекаться на 30 минут.
После того, как достаем корж из духовки, оставляем его в форме на 5 минут, а дальше вынимаем и полностью охлаждаем на решетке. Бисквит должен выстояться при комнатной температуре не менее 8 часов.
Теперь переходим к приготовлению крема. Чтобы он не свернулся, взбалтываем желток с 20 граммами воды.
В сотейник наливаем сгущенное молоко, добавляем желток с водой, вымешиваем. Ставим на маленький огонь (если опыта в приготовлении заварного крема нет, то лучше делать это на водяной бане) и при непрерывном помешивании варим до загустения. Очень хорошо охлаждаем! Это очень важный нюанс при приготовлении любых масляных кремов, потому что сливочное масло имеет низкую температуру плавления и при добавлении недостаточно охлажденных составляющих крем может быть безнадежно испорчен.
Взбиваем 200 гр. сливочного масла комнатной температуры с ванильным сахаром.
По 1 столовой ложке добавляем заварной крем из сгущенки, хорошенько взбивая каждый раз.
Всыпаем просеянное какао и последний раз взбиваем.
Бисквит разрезаем на три коржа – очень удобно это сделать с помощью прочной шелковой нити: сделайте на бисквите с противоположных сторон насечки ножом, длинной нитью оберните его по этим насечкам и резким движением соедините концы нити – так коржи получатся ровными. . Крем разделяем на 2 части, промазываем нижний и средний корж.
Конфитюр нагреваем. Нам подойдет гомогенный, гладкий и густой конфитюр или джем с легкой кислинкой, идеально подходит абрикосовый, но также неплох будет персиковый, сливовый или даже апельсиновый. Смазываем им поверхность торт.
По 60 граммов шоколада и сливочного масла растапливаем в микроволновой печи или на водяной бане. Перемешиваем. (Важный момент! Чтобы глазурь не свернулась посуда и приборы, соприкасающиеся с шоколадом должны быть абсолютно сухими!)
Выливаем полученную глазурь на торт , не забывая смазывать бока. Убираем торт в холодильник минимум на пару часов. Торт Прага готов!

 

Автор: Марина Митюшина

Пошаговый рецепт торта «Прага»

Торт Прага классический по ГОСТу СССР был совсем не дешевым удовольствием, но это не помешало дойти оригинальному рецепту до наших дней. Несмотря на сравнительно большое количество ингредиентов для этого десерта, готовится он довольно просто.


Невероятно шоколадный и потрясающе вкусный торт «Прага», несмотря на свое название, был изобретен отнюдь не в чешской столице. Оригинальный рецепт этого шедеврального десерта был разработан еще в СССР руководителем кондитерского цеха столичного ресторана «Прага» В.М. Гуральником. В советские времена торт не был запатентован в виду отсутствия практических навыков по выдаче патентов на кулинарные рецепты, однако, рецепт торта был оформлен в соответствии с ГОСТом, и с того времени его можно было приготовить на любом кондитерском производстве.

Торт Прага классический по ГОСТу СССР был совсем не дешевым удовольствием, но это не помешало дойти оригинальному рецепту до наших дней.

Как приготовить классический торт Прага?

Как приготовить классический торт Прага? Несмотря на сравнительно большое количество ингредиентов для этого десерта, он готовится довольно просто. Ловкость рук плюс 2 часа вашего времени – и ароматный и необычайно шоколадный торт «Прага» будет готов!

При приготовлении десертов стоит помнить – все ингредиенты для торта должны быть комнатной температуры!

Бисквит для торта

Чтобы приготовить коржи для торта Прага. Необходимо запастись следующими ингредиентами:

  • яйцо куриное — 6 штук;

  • 150 гр сахара;

  • 115 гр пшеничной муки высшего сорта;

  • 40 гр сливочного масла 82,5% жирности;

  • 25 гр какао-порошка;

  • 10 гр ванильного сахара;

  • 1 ч. ложка кондитерского разрыхлителя;

  • рафинированное растительное масло для смазывания формы.

Можно приступать к приготовлению бисквита для коржей:

  1. Отделите белки от желтков. В сухой емкости взбейте белки до мягких пиков. Добавьте 75 гр сахара и 5 гр ванильного сахара и продолжайте взбивать.

  2. В отдельной емкости взбейте желтки до густой пышной пены, также добавьте оставшийся сахар (75 гр) и 5 гр ванильного сахара. Взбейте массу.

  3. Добавьте желтки к белкам. Аккуратно соедините две массы, перемешивая в одном направлении лопаткой, сверху вниз, чтобы масса осталась пышной и не осела.

  4. Все сухие ингредиенты (мука, какао, разрыхлитель) смешайте вместе и просейте несколько раз, чтобы смесь насытилась воздухом и бисквит был воздушным и пышным.

  5. Аккуратно вмешайте все сухие ингредиенты в яичную массу лопаткой, чтобы масса не осела.

  6. Растопите сливочное масло и дайте ему остыть. Медленно вливаем остывшее масло в тесто по краям. чтобы не осадить его.

  7. Разогрейте духовку до 180oC.

  8. Дно формы размером 20-23 см смазываем растительным маслом, бока емкости смазывать не нужно. Вливаем тесто в форму.

  9. Выпекаем бисквит при 180oC в течение 25-30 минут. Готовность проверяем сухой зубочисткой – если проткнуть корж, то она не должна намокнуть.

  10.   После выпекания дайте отстояться бисквиту, в идеале не менее 8 часов – это сделает бисквит более плотным и податливым, а насыщенный вкус раскроется еще больше.

  11.   Разрежьте бисквит на 3 равных коржа и приступайте к приготовлению крема и пропитки!

Как приготовить крем для торта Прага

Для крема необходимо взять :

  • 1 яичный желток;

  • 20 мл чистой воды;

  • 120 гр сгущенного молока 8,5% жирности;

  • 200 гр сливочного масла 82,5% жирности;

  • 10 гр какао-порошка;

  • 1 ч. ложку ванильного сахара или пудры;

  • 2 капли коньячной эссенции.

Взбейте желток с водой, добавьте к взбитой массе сгущенное молоко и ванильный сахар. Для приготовления крема лучше подойдет именно ванильная пудра, она быстро растворится и не нарушит текстуру крема. Поэтому, если берете ванильный сахар, то потратьте минутку, чтобы перемолоть его в пудру.

Переложите крем в небольшую кастрюльку или сотейник и на медленном огне варите его до загустения, постоянно помешивая его.

Сварив крем до нужной консистенции – оставьте его остывать на полчаса.

В это время взбейте мягкое сливочное масло в течение 5 минут на максимальной скорости миксера. По истечении этого времени – добавьте коньячную эссенцию и столовую ложку остывшего заварного крема. Продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной и только потом добавляйте следующую ложку заварного крема.

Когда весь заварной крем введен в масляную массу, добавьте просеянный какао-порошок и взбейте еще раз. Крем готов!

Пропитка для коржей

Если вы готовите по ГОСТу торт прага, то вопрос чем пропитать коржи не должен вызывать у вас никаких сомнений: торт «Прага» в оригинальном рецепте готовится без пропитки. Но можно отступить от правил и пропитать коржи сахарным сиропом, коньяком или ромом.

Шоколадная глазурь

Для приготовления шоколадной помадки возьмите следующие ингредиенты:

  • 60 грамм какао-порошка;

  • 180 гр молока;

  • 20 гр сахарной пудры;

  • 20 гр сливочного масла 82,5% жирности.

Шоколадную помадку необходимо варить на водяной бане, чтобы избежать пригорания и придать глазури правильную консистенцию.

Смешайте какао-порошок, сахар и молоко. Постоянно помешивайте, чтобы ваше заваренное какао стало однородным. В конце добавьте 20 гр сливочного масла и оставьте массу остывать.

Сборка торта

Приступаем к самому приятному – сборке торта.

Поместите готовый крем в кондитерский мешок для удобства нанесения. Смажьте половиной крема первый корж и закройте его вторым коржом. Нанесите вторую часть крема и завершите сборку торта третьим коржом.

Чтобы крем между коржами лег ровно – немного придавите торт сверху. Для этого отлично подойдет разделочная доска или плоска тарелка с диаметром больше, чем торт.

По ГОСТу «Прага» должна быть полностью покрыта шоколадной помадкой и украшена узором из нее. Но перед нанесением шоколадной глазури всю поверхность торта стоит промазать тонким слоем фруктово-ягодного повидла. Отлично подойдет абрикосовое, яблочное или персиковое.

Покрываем остывшей глазурью поверхность торта, а немного глазури кладем в кондитерский мешок и украшаем шоколадными полосочками верх торта. не доходя до краев 1-2 сантиметра.

Вуа-ля! Торт «Прага», приготовленный по ГОСТу готов к употреблению. Но лучше дайте ему выстояться несколько часов в холодильнике, от этого он станет еще вкуснее и насыщеннее!

Торт «Прага» классический рецепт с фото пошагово

Кулинарния » Выпечка » Торты

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Сегодня предлагаем приготовить классический торт «Прага», получивший популярность с советских времен. Эта легендарная выпечка состоит из мягких бисквитных коржей с выраженным шоколадным вкусом, нежного масляного крема, тонкой прослойки повидла и простой глазури на основе шоколада. Готовый десерт получается в меру сладким, очень вкусным и сытным, а процесс приготовления не такой уж и тяжелый, как может показаться на первый взгляд!

Представленный нами рецепт практически идентичен ГОСТу. Единственное отличие — шоколадную помадку, которая полагается по оригинальной рецептуре, мы заменим более простой в исполнении шоколадной глазурью. Во всем остальном будем следовать установленным правилам! Итак, запасаемся продуктами и готовим классический торт «Прага» по рецепту с пошаговыми фото!


Ингредиенты:

Для коржей:

  • яйца — 6 шт.;
  • какао-порошок — 30 г;
  • сливочное масло — 30 г;
  • сахар — 150 г;
  • мука — 110 г.

Для крема:

  • сгущенное молоко — 120 г;
  • питьевая вода — 1 ст. ложка;
  • яичный желток — 1 шт.;
  • сливочное масло — 200 г;
  • какао-порошок — 10 г;
  • ванильный сахар — 10 г.

Для глазури:

  • темный шоколад — 70 г;
  • сливочное масло — 50 г;
  • абрикосовое повидло (для обмазывания торта) — 50 г.

к содержанию ↑

Торт «Прага» классический рецепт с фото пошагово (по ГОСТу)

Как приготовить бисквит для торта «Прага» классического

  1. Белки, отделив от желтков, взбиваем миксером до получения белой пены. Напоминаем, что миска для взбивания должна быть совершенно чистой и сухой, также нельзя допускать попадания в белковую массу ни капельки желтка! В противном случае взбить белки до правильной консистенции уже не получится!
  2. Продолжаем работать миксером, постепенно подсыпая половину нормы сахара. Обязательно взбиваем массу до сильного уплотнения или, выражаясь кулинарным термином, «до устойчивых пиков». Это означает, что при наклоне и переворачивании миски белки должны оставаться абсолютно неподвижными.
  3. В отдельной посуде взбиваем яичные желтки с оставшейся порцией сахара до получения однородной, подзагустевшей и значительно увеличившейся в объеме массы светлого оттенка.
  4. К взбитым желткам частями выкладываем белки, каждый раз очень бережно вмешивая их легкими движениями снизу вверх.
  5. В отдельной емкости муку перемешиваем с какао-порошком. Просеиваем через мелкое сито, а затем небольшими порциями вводим к яичной смеси, продолжая движения снизу вверх. В данном случае размешивать тесто по кругу не стоит — от этого оно может осесть и потерять свою «воздушность», в результате чего бисквит получится очень тонким и разделить его на 3 коржа уже не выйдет.
  6. Сливочное масло растапливаем до однородности, остужаем, а затем по стенке вливаем к бисквитному тесту. Снова осторожно перемешиваем движениями снизу вверх, а затем наполняем полученным вязким составом разъемную форму диаметром 22 см (если ваша форма более крупного размера, пропорции продуктов следует увеличить). Дно емкости желательно застелить промасленным пергаментом (бортики можно не смазывать).
  7. Отправляем форму в раскаленную до 200 градусов духовку примерно на 20-30 минут. Готовность проверяем спичкой/зубочисткой. Чтобы предотвратить возможное оседание бисквита, в процессе выпечки лишний раз стараемся не открывать духовку и не хлопать дверцей. Форму со свежеиспеченным бисквитом переворачиваем вверх дном и ставим на решетку до полного остывания — так выпечка не осядет и лучше сохранит свою форму.
  8. С уже остывшего бисквита снимаем разъемный борт (предварительно проходимся по стенкам формы лезвием ножа, смоченным водой). Разрезаем бисквитную заготовку на 3 коржа.
    к содержанию ↑

    Как сделать крем для классического торта «Прага»

  9. В небольшой ковш или кастрюльку с толстым дном помещаем сырой желток, вливаем ложку обычной питьевой воды и тщательно размешиваем. Следом добавляем сгущенное молоко, для аромата бросаем ванильный сахар.
  10. Помещаем на небольшой огонь и варим смесь до загустения. Следим, чтобы желток не свернулся! Для этого в процессе варки постоянно поддерживаем невысокую температуру и старательно перемешиваем массу, особенно на дне кастрюли. Чтобы убедиться в готовности, проводим ложкой или кулинарной лопаткой по дну емкости. Если след остается четким и заплывает кремом очень медленно, снимаем кастрюлю с огня.
  11. Размягченное при комнатной температуре масло взбиваем миксером до пышности и кремообразного состояния.
  12. Постепенно вводим снятый с плиты и полностью остуженный сироп, продолжая работать миксером.
  13. В последнюю очередь всыпаем просеянный какао-порошок. Взбиваем до полного окрашивания масляной массы в однородный светло-коричневый оттенок. Если крем получился слишком светлым, можно добавить дополнительную порцию какао.
    к содержанию ↑

    Как сделать торт «Прага» классический

  14. На крупную тарелку помещаем одну бисквитную лепешку. Любители «влажной» выпечки могут пропитать бисквит любым жидким сиропом или смесью воды и коньяка. На самом деле по классическому рецепту (по ГОСТу) коржи для «Праги» ничем не пропитываются вовсе, но это возможно только в том случае, если бисквит получился идеальным. Если же есть подозрение, что коржи получились слишком плотными или суховатыми, лучше все-таки пропитать их. Как вариант, можно приготовить самый простой сироп из воды и сахарного песка (70 г сахара залить 100 мл горячей воды, полностью остудить и по желанию влить 1-2 ст. ложки коньяка).
  15. На основу торта наносим половину масляного крема, распределяем по коржу.
  16. Сверху укладываем второй корж и наносим остатки крема.
  17. Размещаем последний корж. Верхушку и бока торта промазываем тонким слоем абрикосового повидла. Отправляем выпечку в холодильник на 20-30 минут, чтобы сладкая ягодная прослойка слегка застыла.
  18. Тем временем готовим глазурь — шоколадные дольки смешиваем с маслом, нарезанным произвольными кусочками. Помещаем на «водяную баню» и, помешивая, добиваемся расплавления всех шоколадных фрагментов и получения однородной массы. Слегка остужаем шоколадную глазурь, а затем покрываем торт со всех сторон. По желанию оформляем десерт, приготовив дополнительную порцию крема или используя любые кондитерские посыпки и украшения.
  19. Отправляем практически готовую выпечку на ночь в холодильник для тщательной пропитки. Нарезаем классический торт «Прага» порционно и подаем в сопровождении чашечки чая или кофе.

Приятного аппетита!

Похожие записи

Торт Прага в домашних условиях – 10 рецептов на любой вкус

Автор Janka На чтение 18 мин. Просмотров 10.4k. Опубликовано

Пражский торт – одно из самых любимых лакомств взрослых и детей. Торт продается в магазинах, где есть кондитерские отделы, делается на заказ кондитерами. Можно приготовить торт «Прага» в домашних условиях. Существует несколько вариантов рецепта торта. Неизменными остаются бисквитные коржи, глазурь и шоколадный вкус. Делая десерт дома, не стоит никуда спешить, чтобы торт получился идеальным по вкусу и внешнему виду.

Классический рецепт торта Прага по ГОСТу

Среди кулинаров распространен традиционный советский рецепт пражского торта, который состоит из трех коржей и двух слоев крема. Верхний корж и бока десерта обрабатывают джемом, повидлом или заливают полностью глазурью.

Готовить десерт надо за 2-3 дня до праздника, чтобы бисквит успел полежать 12 часов до окончательной готовки. Коржи должны полежать, благодаря чему они не будут крошиться и распадаться. Проверить правильность приготовленного коржа просто – на него надо нажать, бисквит должен пружиниться немножко.

Продукты нужны отдельно для теста, крема, глазури.

Тесто:

  • Куриные яйца – 6 шт.
  • Сахар – 150 г.
  • Мука – 115 г.
  • Какао – 25 г.
  • Сливочное масло – 40 г.

Крем:

  • Желток – 1 шт.
  • Сгущенное молоко – 150 г.
  • Сливочное масло – 200 г.
  • Какао – 10 г.

Шоколадная глазурь:

  • Абрикосовый джем или варенье – 5 столовых ложек.
  • Сливочное масло – 70 г.
  • Горький шоколад – 100 г.

Этапы приготовления

Сначала готовиться тесто:

  • Выставить температуру в духовке на отметке 200 градусов.
  • Отделить желтки от белков в две отдельные емкости.
  • Белки взбить миксером, должна появиться белая пенка. Добавить половину сахара, снова взбить до плотной консистенции.
  • Высыпать вторую половину сахара в желтки, взбивать миксером, чтобы смесь стала тягучей и пышной.
  • Смешать желтки и белки, добавить муку и какао, всю смесь лопаткой перемешать до однородного состояния.
  • Масло растопить на медленном огне, потом дать остыть до комнатной температуры, высыпать в шоколад и перемешать.
  • Взять форму для выпекания, порезать пергаментную бумагу и застелить дно, смазать маслом.
  • Вылить тесто в форму, распределяя равномерно по кругу. Не стоит выливать только в центр, может появиться шапка.
  • Поставить в духовку. Корж должен подняться, потом температуру надо уменьшить до 170 градусов. При этом запрещено открывать духовку, иначе бисквит спадет.
  • Через полчаса огонь надо выключить, попробовать зубочисткой корж. Если он прилипает, то поставить обратно в духовку на пять минут.

Приготовление крема:

  • Масло до готовки необходимо достать из холодильника, положить на тарелку, чтобы оно подтаяло при комнатной температуре.
  • В отдельной емкости нужно растереть 1 желток и 20 г воды, высыпать туда ванильный сахар, влить сгущенку и все хорошо перемешать.
  • Взять две металлические кастрюли объемом 1 и 3 литра, которые должны быть вытерты насухо, иначе крем будет пригорать.
  • Крем варить на медленном огне, пока он не загустеет. Дать остыть.
  • Масло взбить миксером на низкой скорости, высыпать заготовку для крема и какао, а потом взбивать 1 минуту.

Приготовление лазури:

  • Сделать водяную баню, которая позволит растопить шоколад и масло. Должна выйти однородная масса, ее надо постоянно мешать.
  • Можно масло и шоколад положить на тарелку, поставить в микроволновку на пару минут, перемешать.

Сборка торта:

  • Корж разрезать на три части, используя острый длинный нож.
  • Крем разделить на две части, смазать коржи.
  • Верхний корж и бока надо хорошо пропитать джемом.
  • Залить глазурью, разровняв его по поверхностям.
  • Поставить торт в холодильник, чтобы все части хорошо схватились. Не доставать 12 часов, в течение которых все части отлично пропитаются кремом.

Украшается по желанию шоколадной крошкой или измельченным печеньем, а потом сверху написать слово «Прага».

Торт Прага в мультиварке

Продукты:

Тесто:
  • 1 банка сгущенного молока,
  • 2 яйца,
  • 1 стакан муки,
  • 1 чайная ложка соды (погасить уксусом),
  • 3 столовые ложки какао.
Крем:
  • 2 стакана молока,
  • 1,5 стакана сахарного песка,
  • 4 столовые ложки муки,
  • 4 столовые ложки какао,
  • 1 яйцо,
  • 200 грамм сливочного масла.

Время приготовления: 1 час режим «выпечка».

Приготовление:

  • Готовим тесто. Для этого смешаем 2 яйца, банку сгущенки, 1 чайную ложку соды, гашеной уксусом, 3 столовые ложки какао и 1 стакан муки. Все хорошо перемешать. Можно ложкой, можно миксером. Как Вам больше нравится.

  • Смазать чашу мультиварки маслом, присыпать мукой или манкой, чтобы корж легко можно было извлечь. Теперь выливаем тесто, выставить режим «выпечка» на 1 час.
  • Пока бисквит выпекается, мы готовим крем. Для этого смешиваем 1,5 стакана сахарного песка, 1 яйцо и 4 столовые ложки муки. Все хорошо перемешиваем и постепенно вливаем 2 стакана молока. Все хорошо перемешиваем, чтобы не было комков и ставим крем на огонь. Варим на медленном огне до появления пузырьков. Отставляем в сторону для остывания.

  • Достать бисквит и положить на тарелку, чтобы остыл.
  • Теперь будем взбивать остывший крем. Перекладываем его в емкость для взбивания, добавляем 4 столовые ложки какао и 200 грамм сливочного масла комнатной температуры. Взбиваем миксером и отправляем в холодильник.

  • Бисквит делим на три равных коржа. Для этого ножом делаем надрез, а далее разделяем с помощью нитки.

  • Сборка: щедро смазываем кремом каждый бисквит и обмазываем весь торт. Оставляем нашу Прагу минимум на час для пропитки. После этого украшаем торт на свой вкус. Например, шоколадной крошкой, и отправляем торт минимум еще на 1 час в холодильник.

Отличие от классического рецепта заключается в ингредиентах и в пористых коржах, которые пропитываются сиропом. Сгущенку надо добавлять прямо в тесто и используют для крема. Торт заливается шоколадной помадкой.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Пшеничная мука – до 0,5 кг.
  • Куриное яйцо – 3 штуки.
  • Сахар – 0,2 кг.
  • Сгущенка – половина банки.
  • Сметана средней жирности, только свежая – 250 г.
  • Разрыхлитель – 2 чайные ложки.
  • Какао – 5 столовых ложек.

Крем:

  • Сливочное масло – 250 г.
  • Сгущенка – полбанки.
  • Какао – 3 столовые ложки.

Шоколадная помадка:

  • Сметана – 50 г.
  • Какао – 4 столовые ложки.
  • Сахар – 50 г.
  • Сливочное масло – 50 г.

Пропитка коржей:

  • Джем, подойдет абрикосовый и вишневый.
  • 1 стакан коньяка или сладкий сироп из ягод.
  • Сахар – 1 стакан.

Готовка:

  • Разбить в миску или другую емкость яйца, высыпать сахар, взбить миксером на средней скорости до полного растворения сахара.
  • Высыпать сметану и половину банки сгущенного молока, взбить.
  • В отдельную миску просеять муку. Для плотного коржа надо 500 г муки, а для воздушного бисквита – 400 г.
  • Высыпать в муку какао и разрыхлитель, высыпать к другим ингредиентам, взбить миксером на минимальной скорости.
  • Тесто вылить в форму для выпечки, смазав ее маслом. Можно выпекать и в мультиварке на программе «выпечка». Время варьируется от 1 часа до 1,5 часов. В духовке при температуре +200 надо выпекать до 50 минут.
  • Подтаявшее масло смешать со второй половиной сгущенки, перемешать, добавить какао, взбить миксером до однородного состояния. Поставить в холодильник, пока готовиться корж.
  • В миске смешать сахар, сметану и какао, поставить емкость на водяную баню. Все время надо мешать, чтобы сахар растворился. Снять с огня, добавить масло, охладить помадку, чтобы она загустела. В холодильник ставить нельзя!
  • Достать корж, охладить, а потом разрезать на три части.
  • Смешать джем, сахар, коньяк или ягодный сироп, поставить на медленный огонь, все время мешать. Когда смесь закипит, то сахар начнет таять, а спиртовые пары уйдут. Огонь надо убавить и проварить еще около 20 минут. Коньяк заменяется ромом или вином.
  • Пропитать каждый корж полученным сиропом, а потом смазать коржи кремом, и собрать торт. Верх и бока смазываются джемом и заливаются шоколадной помадкой.
  • Поставить в холодильник, чтобы настоялся.

Украшают орехами, безе или вишней. Перед подачей на стол, нужно достать из холодильника, чтобы торт постоял и немного подтаял.

Шоколадный торт Прага

Продукты

Бисквит:

  • Сливочное масло – 140 г.
  • Миндальная мука – 40 г.
  • Пшеничная мука – 140 г.
  • Сахар – 100 г.
  • Яйца – 3 штуки.
  • Сливки – 80 г.
  • Какао – 30 гам.
  • Разрыхлитель – 8 г.
  • Темный шоколад – 100 г.
  • Соль – 4 га.

Крем:

  • Яичный желток – 60 г.
  • Сгущенка – 120 г.
  • Какао – 20 г.
  • Сливочное масло – 200 г.
  • Щепотка соли.

Сироп:

  • Сахар – 75 г.
  • Вода – 150 мл.
  • Ром – 20 мл.

Шоколадная глазурь:

  • Темный шоколад – 100 г.
  • Растительное масло – 10 г.
  • Абрикосовый джем – 70 г.

Приготовление:

  • Размягчить масло, смешать с сахаром, взбить.
  • Добавить яйца, каждый раз взбивая.
  • Вылить сливки, разрыхлитель и оба вида муки, перемешать.
  • Высыпать шоколад.
  • Переложить в форму для выпекания, поставить в духовку на 170 градусов. Обычно процесс занимает около часа.
  • Достать из формы, перевернуть вверх дном, выровнять верхушку, перевернуть назад, завернуть в пищевую пленку.
  • В миске смешать компоненты для пропитки коржей. Варить до полного растворения сахара. Дать остыть.
  • Пропустить варенье через сито, чтобы убрать кожуру и волокна.
  • Соединить желтки со сгущенкой и какао, которое тоже надо просеять. Варить на среднем огне около семи минут. Снять с огня, охладить.
  • Взбить масло до получения белой однородной массы. Соединить две массы.
  • Разрезать корж на три части.
  • Выложить на дно блюда столовую ложку крема, размазать, сверху положить корж.
  • Пропитать корж сиропом и положить 2 столовые ложки крема, размазать. И так каждый корж.
  • Размазать крем по бокам.
  • Сверху украсить вареньем.
  • Поставить торт на 6-7 часов в холодильник.
  • Растопить шоколад и смешать с маслом. Две или три ложки переложить в кондитерский мешок.
  • Выдавить из мешка тоненькие полоски на верхний корж торта, сделать по краю бордюрчик, посыпать бисквитной крошкой.

Торт Прага по рецепту Бабушки Эммы

Отличие от классического рецепта – в покрытии торта кремом.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 320 г.
  • Сгущенка – 800 г.
  • Яйца – 4 штуки.
  • Какао – 200 г.
  • Сметана – 0,5 литра.
  • Сливочное масло – 300 г.
  • Сахар – полкилограмма.
  • Ванильный сахар – 20 г.
  • Разрыхлитель для теста – 5 г.

Приготовление:

  • Налить в миску 100 г просеянного какао-порошка и 400 г сгущенки, взбить все миксером или венчиком.
  • Вбить 4 яйца, по одному, каждый раз хорошо перемешивая.
  • Высыпать весь сахар и 20 г ванильного сахара.
  • Все тщательно перемешать.
  • Просеять муку, чтобы корж при выпекании не получился тяжелым и с комочками.
  • Высыпать муку и 5 г разрыхлителя в тесто. Туда же высыпать сметану и замесить однородное тесто.
  • Разогреть духовку до 190 градусов.
  • Высыпать тесто в форму для выпечки, смазав ее маслом, разровнять и поставить на выпекание.
  • Через 45 минут надо проверить готовность коржа.
  • Охладить выпечку в течение 4-5 часов.
  • Разрезать на три части.
  • В миске соединить 300 г сливочного масла, 100 г какао и оставшуюся половину сгущенки и ванильного сахара. Взбить миксером, крем должен выйти густым и тягучим.
  • Смазать кремом коржи сверху и по бокам.
  • Поставить в холодильник на ночь.

Торт Прага от Палыча

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – полтора стакана.
  • Сгущенка – 1 банка.
  • Яйца – 3 штуки.
  • Сахар – 300-500 г.
  • Горький шоколад – плитка.
  • Сметана – 2 стакана.
  • Пищевая гашенная сода – чайная ложка.
  • Грецкие орехи – 100 г.
  • Сливки – 4 столовые ложки.
  • Какао – 4 столовые ложки.
  • Сливочное масло – 30 г.

Приготовление:

  • Смешать в глубокой миске яйца и 150 г сахара, взбить миксером около пяти минут.
  • Высыпать стакан нежирной сметаны и 1 чайную ложку соды, банку сгущенки. Все перемешать миксером.
  • Просеять муку и какао через сито в отдельную емкость.
  • Ввести шоколадную муку в тесто.
  • Разогреть духовку на 180 градусов.
  • Смазать дно и стенки формы для выпечки мягким сливочным маслом.
  • Перелить тесто в форму, поставить в духовку на 45 минут.
  • Переложить бисквит на решетку, охладить.
  • Разрезать на три части.
  • Взбить в миске 150 г сахара и стакан сметаны, добавляя 2 столовые ложки какао.
  • Растопить на водяной бане шоколад, влить туда сливки (4 столовые ложки), перемешать.
  • Положить на тарелку первый корж, смазать кремом. Проделать то же действие с другими коржами. Верх и бока смазываются остатками крема, залить глазурью.
  • Измельчить орехи блендером и посыпать верхушку торта.
  • Поставить в холодильник для пропитки.

Торт Прага от Юлии Высоцкой

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 2 стакана.
  • Сливочное масло – 250 г.
  • Сметана – 200 г.
  • Какао – 8 столовых ложек.
  • Сахарный песок – полтора стакана.
  • Сгущенка – банка.
  • Пищевая сода – чайная ложка.
  • Молоко – три столовые ложки.
  • Яйца – 3 шт.

Приготовление:

  • В миску высыпать сахар и разбить яйца, взбивать, чтобы образовалась пена.
  • Добавить три столовые ложки какао, которое надо предварительно просеять через сито, перемешать, высыпать туда стакан сметаны, все снова перемешать.
  • Погасить соду столовой ложкой уксуса, а потом высыпать к остальным компонентам.
  • Просеять муку, ввести ее в тесто.
  • Нагреть духовку до +180, поставить туда форму с тестом, которое надо разделить на 4 части. Выпекать надо сначала первый корж, потом остальные.
  • Взять сливочное масло, смешать со сгущенкой и тремя столовыми ложками какао.
  • Понадобиться ковшик, куда высыпается три столовые ложки молока, полстакана сахара и 2 ложки столовые какао, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, проварить 2-3 минуты, снять с огня. Добавить в глазурь столовую ложку сливочного масла.
  • Положить на тарелку первый корж, смазать обильно кремом. И так с каждым коржом, кроме четвертого коржа. Его поливают глазурью, которую надо размазать по бокам торта.
  • Поставить в холодильник на 6 часов, чтобы «Прага» пропиталась.

Торт Прага от Ольги Матвей

Компоненты:

  • Молоко – поллитра.
  • Масло сливочное – 450 г.
  • Яйца – 3 штуки.
  • Сахар – 410 г.
  • Пищевая сода – 1 чайная ложка.
  • Уксус – 2 чайные ложки.
  • Какао-порошок – 150 г + 5 столовых ложек.
  • Сгущенка – 300 мл.
  • Сметана – 200 г.
  • Пшеничная мука – 200 г.
  • Коньяк – стакан.

Предварительно все компоненты нужно достать из холодильника, чтобы они полежали и стали комнатной температуры.

Приготовление:

  • Нужна миска с высокими бортиками. Туда вбить три куриных яйца, взбить миксером в течение 3 минут. Когда появиться пена, добавить небольшими порциями стакан сахара. Надо и дальше взбивать, чтобы сахар полностью растворился.
  • Влить 150 г сгущенки и 200 г сметаны, перемешать миксером.
  • В отдельную миску просеять до 200 г муки и 3 столовые ложки какао.
  • Ввести муку к яйцам, перемешать.
  • Погасить уксусом соду и высыпать ее в тесто.
  • Включить духовку на 180 градусов.
  • Смазать форму для торта сливочным маслом, чтобы тесто не подгорало. Вылить туда тесто и поставить на 30-40 минут в духовку. Готовность коржа проверяется зубочисткой.
  • Остудить корж 12 часов, что позволит ему настояться.
  • Смешать в ковшике стакан коньяка и 180 г сахарного песка. Довести массу до кипения, уменьшить огонь, чтобы испарился алкоголь, а смесь загустела. На это уходить около 30 минут.
  • 400 г размягченного сливочного масла смешать со 150 г сгущенки и 2 столовыми ложками какао, взбить все на большой скорости миксером.
  • Пол-литра молока, 150 г какао и 50 г сахара смешать в миске и варить смесь на водяной бане. Нужно все время мешать, чтобы получилась однородная консистенция. Положить 50 г сливочного масла, перемешать.
  • Разрезать коржи на три части, полить коньячной пропиткой, два коржа смазать кремом. Убрать торт в холодильник на полтора часа.
  • Украсить глазурью и снова охладить, чтобы шоколад застыл.

Торт Прага от Селезнева Александра

Продукты

Шоколадный бисквит:

  • Яйца – 6 штук.
  • Сахар – 150 г.
  • Соль.
  • Ванильный сахар – пол чайной ложки.
  • Мука – 120 г.
  • Какао – столовая ложка.
  • Масло сливочное – 40 г.

Сироп из сахара:

  • Сахар – 100 г.
  • Вода – 100 мл.
  • Коньяк – 50 мл.

Крем:

  • Желток – 3 штуки.
  • Вода – 100 мл.
  • Сгущенка – 200 г.
  • Ванильный сахар – половина чайной ложки.
  • Сливочное масло – 340 г.
  • Какао – 30 г.

Глазурь:

  • Сливки 33% — 200 мл.
  • Темный шоколад – 300 г.

Украшение:

  • Абрикосовый джем – 50 г.
  • Клубника – 300 г.

Приготовление:

  • Взбить яйца, сахар, соль и ванилин.
  • Добавить в смесь муку, которую раньше смешивают с какао, и сливочное масло.
  • Вылить тесто в форму для выпекания.
  • Поставить в духовку на полчаса, выпекать в духовке при температуре +180.
  • Смешать воду и сахар, довести до кипения. Когда сироп остынет, влить туда коньяк.
  • Смешать для крема желтки с водой, ванильным сахаром и сгущенкой. Поставить на огонь, чтобы смесь загустела. Охладить.
  • Взбить миксером сливочное масло, добавить какао и смесь из желтков, снова взбить.
  • Разрезать выпечку на три одинаковых коржа.
  • Пропитать бисквит сиропом и кремом, собрать торт.
  • Бока обмазать кремом, на верхний корж выложить тонким слоем джемом.
  • Покрыть глазурью из шоколада и сливок.
  • Написать название торта.
  • Украсить ягодами.
  • Поставить в холодильник, чтобы торт охлаждался.

Торт Прага от шефа Энди

  • Просеять в миску 375 г. муки, 90 г. какао, разрыхлитель 10 г., соду 7 г.
  • Перемешать венчиком до получения однородной массы.
  • Высыпать в чашу миксера 150 г. растительного масла и 450 г. сахара. Взбить до однородности.
  • Снизить скорость, добавить три яйца и 5 г ванильного экстракта. Еще раз взбить, не дольше 2 минут.
  • Добавит половину сухой смеси, перемешать.
  • Влить 150 мл молока, перемешать.
  • Растворить 340 г кофе в воде, вылить в миксер к другим компонентам.
  • Вылить 75 г виски, ликера или коньяка. Взбить на низкой скорости.
  • Разделить тесто на шесть частей, каждую выпекать отдельно при температуре +180 градусов. На каждый корж уйдет до 25 минут.
  • Коржи должны остыть. Можно завернуть в пленку и положить на ночь в холодильник.
  • Срезать коржи под одну толщину.
  • Смазать коржи кремом, и поставить в холодильник для охлаждения.
  • Приготовить глазурь из черного шоколада (80 г) и масла (около 60 г). Компоненты нужно растопить, довести до однородного состояния, охладить.
  • Набрать на лопатку кандурин, нанести на поверхность торта, размазать по коржу и бокам. Сверху выложить ягоды ежевики, клубники или малины.
  • Залить глазурью, которую надо лить от центра к краям.
  • После остывания глазури на торте, поверхность покрывается кандурином.

Как украсить пражский торт

Для украшения обычно используют фруктовый джем или конфитюр, чтобы кислинка оттенила шоколада. Сверху выкладывают орехи, крем или шоколадную стружку. Можно декорировать торт фигурками из шоколада и свежими ягодами.

На Новый год

Классический рецепт торта предусматривает покрытие его помадкой, которая является прекрасной альтернативой шоколаду. Для приготовления надо взять 4 столовых ложки молока, 1 столовую ложку алкализованного какао, 150 г сахара, пакетик ванильного сахара и 50 г сливочного масла. Все сложить, кроме масла, в сотейник, довести до кипения, варить 8 минут. Все время надо мешать. Снять с огня, добавить масло, перемешать блендером, держа его под углом. Охладить до 40 градусов, залить торт.

Охладить, а потом украсить белым или молочным шоколадом или ганашем. Лучше выбирать горькие сорта, чтобы оттенить вкус торта.

Часть крема можно переложить в кондитерский мешок и сделать с его помощью надпись «С новым годом».

На День Рожденья

Украшают, обычно, сахарной мастикой, которая помогает создавать оригинальные дизайны и надписи.

На 23 февраля

Можно сделать на поверхности торта соответствующий рисунок или надпись. Оригинальные рисунки получаются с помощью баллончика взбитых сливок.

Калорийность пражского торта

Одна порция – 356 ккал.

История создания торта Прага

Многие ошибочно полагают, что торт Прага – традиционный чешский десерт. Однако среди рецептов чешской кухни пражский торт не числится.

На самом деле торт Прага – это изобретение советского кондитера Владимира Гуральника, который является автором более чем 30 оригинальных тортов и пирожных.

Владимир Гуральник

Ходит мнение, что пражский торт – это своего рода вариация знаменитого венского торта Захер.

Во времена СССР торт не был запатентован по причине отсутствия практики выдачи патента на кулинарные рецепты, но был оформлен по ГОСТу и таким образом может быть приготовлен на любой кондитерской фабрике.

Торт Прага – классический рецепт пошагово дома

 

Ингредиенты:


Для бисквита:

 

  • 6 яиц,
  • 150 гр. сахара,
  • 120 гр. муки,
  • 40 гр. сливочного масла,
  • 25 гр. какао-порошка хорошего качества,
  • 1 ч.л. гашенной соды,
  • ванилин.


Для крема:

 

  • 120 гр. сгущенки,
  • 20 мл воды,
  • 200 гр. сливочного масла,
  • 1 желток от яйца,
  • 15 гр. какао, ванилин и 2-3 капли коньячной эссенции для аромата.


Для шоколадной глазури:

 

  • 100 гр. молока,
  • 30 гр. какао-порошка,
  • 20 гр. сахара,
  • 20 гр. сливочного масла.


Для пропитки:

 

  • по 130гр. сахара и воды,
  • 1 ст.л. коньяка

 

  • Абрикосовый конфитюр для верхнего слоя

Историческая справка


Знаете ли вы, что торт «Прага» это двоюродный брат венского торта «Захер»? Именно он был прототипом для создания советского варианта, а значит более адаптированного для широких масс и домашнего приготовления.

 

В классическом варианте в торте насчитывалось четыре вида крема, пропитка ромом и крем на основе ликера «Бенедикт» и «Шартрез».


Конечно же, такие составляющие не всем были доступны, поэтому автор рецепта торта «Прага» Владимир Гуральник (торт «Птичье молоко» тоже его шедевр) решил немного изменить составляющие, при этом оставив суть торта, какой он сейчас и есть по ГОСТу: шоколадный бисквит, такой же крем и глазурь.

 


Назван торт в честь ресторана, в котором на тот момент работал автор (хотя некоторые считают, что назван он в память стажировки Владимира Михайловича в Чехословакии). Имеет в домашних условиях несколько вариантов названий: Пражский, Шоколадная Прага, Старая Прага – это все относится к торту «Прага».

 

Любой кулинарный сайт обязательно имеет страничку с фото и видео-рецептом этого торта, ведь он считается классикой.

Технология приготовления торта


Приготовление бисквита:

 

  1. В начале приготовления торта «Прага» пошагово, нужно сначала разделить желтки и белки, желтки взбить с 1/2 нормы сахара до тех пор, пока масса не станет воздушной и намного светлее по цвету (иногда этот процесс занимает довольно много времени, но оно того стоит).
  2. Белки в отдельной посуде взбить до устойчивых пиков, в два- три приема всыпать сахар и еще немного взбить (до растворения песчинок сахара).
  3. Обе массы в три приема соединяем осторожно, чтобы пена не осела, постоянно вымешивая плавными движениями, добавляем размягченное масло, муку, смешанную с какао, ванилином и содой.
  4. Помещаем тесто в форму, выстеленную пергаментом и ставим печься в духовой шкаф на сорок минут, при температуре 200-220 градусов. Готовый торт из формы сразу не вынимаем, а только спустя полчаса и дает выстояться бисквиту около шести — -восьми часов.
  5. Также торт «Прага» можно приготовить в мультиварке – для этого нужно установить режим «выпечка», обязательно застелить емкость бумагой и печь около 45 минут, после завершения процесса не открываем еще минут двадцать.


Приготовление крема:

 

 

  1. Желток, воду и сгущенку смешиваем и увариваем на водяной бане до состояния сметаны, охлаждаем.
  2. Взбить масло блендером, постепенно добавляя в него желтковую массу и под конец — какао.


Это и есть пражский крем, которым и промазывают слоя торта «Прага».


Рецепт глазури:

 

  1. На медленном огне вскипятить молоко, смешанное с сахаром и какао.
  2. Дать остыть и вбить туда сливочное масло.
  3. Еще теплую глазурь нанести на поверхность торта, если надо – наклоняя торт в стороны, чтобы она лучше растекалась и ложилась ровным слоем.

Сборка торта


Настоявшийся бисквит зачищаем ножом от твердых корочек (по ГОСТу он должен быть мягким и пористым), разрезаем на три слоя и пропитываем сиропом, минут через 15 промазываем слоя кремом и складываем стопкой, формируя классический торт.


Далее бока и верхний слой густо обмазываем конфитюром (можно взять мармелад) и заливаем теплой глазурью. Вынести на холод до застывания верха, затем остатками глазури нарисовать простую сетку с помощью кондитерского шприца или конвертика.

 


Как еще украсить? Можно остатками крема или глазури (если таковые имеются), главное выдержать шоколадный стиль торта «Прага» — в нем неуместны белые крема, орехи или кокосовая стружка. По классическому рецепту все составляющие торта: коржи, крем и глазурь должны содержать какао-порошок, в противном случае это уже не будет считаться тортом «Прага».

 


Калорийность этого изделия составляет от 390 до 520 ккал на 100 грамм, в зависимости количества и качества ингредиентов, что делает его довольно желанным, но недопустимым в частом употреблении фанатам стройной фигуры. Но это нисколечко не умаляет достоинства торта «Прага» — он всегда будет занимать одно из ведущих мест в мировом кондитерском искусстве.

3 традиционных чешских торта, которые обязательно стоит попробовать

Колаче — не единственная вкусная сладость, которой славится Чешская Республика. В этом посте мы будем вести обратный отсчет 3 традиционных чешских торта, которые знают и любят во всей стране. Это, пожалуй, самые популярные торты из Чехии.

1. Бубланина

Бубланина, пожалуй, один из самых известных тортов в Чехии. Его часто подают как торт на завтрак или как десерт с кофе или чаем.Текстура «Бубланина» похожа на кофейный торт, и обычно в нем присутствуют какие-то фрукты. К наиболее часто используемым фруктам относятся вишня, клубника, сливы и абрикосы, но они могут варьироваться в зависимости от сезона. Во время выпекания торт поднимается и пузырится вокруг фруктов, отсюда и название «Бубланина», которое происходит от чешского слова «пузырь».

Ознакомьтесь с нашими рецептами вишневой бубланины здесь и здесь.

2. Бабовка

Бабовка — традиционный чешский торт, который с 17 века является важной частью чешских кондитерских традиций.Это влажный и воздушный торт, который выпекается в круглой форме Bundt и подается с кофе или чаем. Самый популярный вариант Бабовки — мраморный и слегка посыпанный сахарной пудрой перед подачей на стол.

Вы можете опубликовать наш пост с рецептом бабовки на чешском языке здесь.

У нас также есть рецепт Твароховой бабовки, разновидности бабовки, приготовленной из фермерского сыра. Вы можете видеть это здесь.

3. Медовник

Медовник, также известный как Богемский медовый торт, представляет собой ароматный торт из грецких орехов, карамельного крема и медовых вафель.Он известен своим уникальным карамельным вкусом и мягкой ореховой текстурой. Мед был популярным ингредиентом в Богемии со времен средневековья, когда впервые появился Медовник. Медовник был изобретен в чешской деревне Трнов в 1335 году. Многослойный торт вскоре приобрел популярность по всей стране, и в 1419 году его можно было купить в Праге, где открылось 18 магазинов, специализирующихся на медовых пирожных. Рецепты торта считались совершенно секретными и часто передавались от отца к сыну.

Наш рецепт Медовника можно посмотреть здесь.

Нам также нравится этот богатый чешский шоколадный торт из свеклы (чешский: čokoládový dort z červené řepy), который не так известен, как другие упомянутые выше торты, но не менее хорош! Вы можете попробовать наш рецепт здесь.

Если вы еще не подписались на доставку TresBohemes.com на ваш почтовый ящик, воспользуйтесь формой ниже, чтобы не пропустить ни одного поста.


Помните, чтобы проект продолжался, мы полагаемся исключительно на ваши пожертвования.

Подружитесь и получите наш прекрасный набор чешских открыток.

НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ СТАТЬ ДРУГОМ СЕЙЧАС

Пражский торт — рецепт

Рецепт пражского торта, знакомый каждому из детей, на самом деле не имеет корней в чешской столице — это полностью советский десерт, который придумал кондитер ресторана «Прага», взяв за основу классический рецепт торта «Захер».

Пражский торт по классическому рецепту состоит из шоколадных коржей, пропитанных абрикосовым джемом и смазанных масляным кремом.Готовый десерт покрывают шоколадной глазурью или помадкой.

Классический рецепт пражского торта со сгущенкой

Так как в советское время многие кондитерские изделия стояли на столах только после долгого простоя в очередях, хозяйки научились печь самые разнообразные лакомства в домашних условиях, пражского торта не было. исключение. Если вы сами не готовили шоколадные торты самостоятельно, то Прага станет прекрасной возможностью попрактиковаться в своих силах.

Состав:

Для печенья:

  • яиц — 6 шт.;
  • сахар — 155 г;
  • мука — 115 г;
  • какао-порошок 25 г;
  • масло сливочное — 40 г.

Для сливок:

  • желток яичный — 1 штука;
  • вода — 15 мл;
  • молоко сгущенное — 125 мл;
  • масло сливочное — 225 г;
  • какао-порошок — 10 г.

Для глазури:

  • джем абрикосовый — 55 г;
  • черный шоколад — 95 г;
  • масло сливочное — 45 г;
  • сливки жирные — 115 мл.

Подготовка

Как видите, коржи для торта готовятся без добавления разрыхлителя, их пышность и пористость обеспечивают взбитые яичные белки, поэтому сначала нужно отделить белки от желтков. Последний можно соединить сразу с половиной всего сахара, но сначала белки взбивают до мягких пиков, только потом всыпают сахар и продолжают взбивать до устойчивых пиков. Тщательно смешайте смесь желтков с белками, чтобы избежать потери воздуха.

Смешайте сухие ингредиенты и снова с особой осторожностью добавьте их к яйцам. Смешав все вместе, влить растопленное масло и повторить замешивание. Выпекать коржи при 180 градусах около получаса, обязательно в промасленном и пергаментном виде. Остудите бисквит и разделите его на три части.

Рецепт крема для торта «Прага» тоже не сложный. Желток взбить с водой и влить в сгущенку. Все поставить над огнем и дождаться закипания смеси (не доводить до кипения!) При постоянном помешивании.В течение 3-4 минут взбиваем мягкое масло с какао, а в получившиеся сливки вливаем сгущенную сгущенку.

Растопите шоколад со смесью теплых сливок и масла. Глазурь готова.

Намажьте два крема кремом и покройте третий крем. Снаружи застелить торт абрикосовым джемом. Выложите торт на решетку и полейте шоколадной глазурью так, чтобы края и верх были как можно более равномерными. Оставьте глазурь замороженной, а затем отрежьте и попробуйте.

Простой рецепт пражского торта в домашних условиях

Состав:

Для печенья:

  • яиц — 2 штуки;
  • кефир — 190 мл;
  • сахарный песок — 115 г;
  • сода — 1 чайная ложка;
  • масло сливочное — 55 г;
  • мука — 195 г;
  • какао — 35 г.

Для сливок:

  • масло сливочное — 125 г;
  • желтки яичные — 3 штуки;
  • молоко сгущенное — 65 мл;
  • вода — 45 мл;
  • шоколад — 35 г.

Для глазури:

Препарат

Яйца и сахарный песок превратить венчиком в воздушно-кремовую массу. Влить топленое масло, добавить кефир. Отдельно соедините все сухие составляющие и добавьте их в жидкости. Полученное тесто измельчают в форме и отправляют в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.Остывшие коржи разделить вместе.

Для сливок взбивайте сливочное масло в сливках отдельно от остальных ингредиентов. Остальные ингредиенты смешать и поставить на плиту, дождавшись закипания. Охладив смесь сгущенки и яиц, влейте ее в масляный крем и снова взбейте. Каждый корж, кроме верха, намазать готовым кремом, лепить корж с вареньем и полить горячими сливками шоколадную глазурь из растопленного шоколада. Вот и весь рецепт пражского торта на кефире, осталось только дождаться застывания глазури и можно начинать дегустацию.

традиционный чешский рецепт, чтобы бабушка гордилась

15822 Просмотры

Колаче — один из самых сладких рецептов теста. Лучше всего подходит для пикника и свадебного сезона… подходящее время, чтобы рассказать о рецепте традиционной чешской выпечки / торта, известного как koláče (ko-LAH-ch)!

Примечание. Этот пост был первоначально опубликован в 2014 году и был изменен для обеспечения точности.

Колач (в единственном числе от koláče) возник как полусладкий свадебный десерт в Центральной Европе много веков назад.Сегодня их можно найти в любое время дня на рынках и в пекарнях по всей Чешской Республике (и в регионе). Название произошло от чешского «кола», что означает «колеса» или «круглый». Колаче делают из сладкого теста, начиненного и / или украшенного всевозможными вкусными вещами, такими как фруктовый джем, изюм, мак, орехи или сладкий сыр, есть бесконечные комбинации этого традиционного (ранее) чехословацкого угощения.

Koláče может быть открытым или закрытым. Хотя вы можете найти первые, аккуратно завернутые в пластик и готовые забрать с любого рынка в Праге (или в стране, если на то пошло), если вы делаете их свежими и хотите устроить пикник для выпечки для более позднего перекуса, мы бы рекомендую прилагаемую версию.Возьмите это у умных чешских жен, которые решили сложить пирожные и сохранить начинки целыми, а не повсюду в обеденном ведре своего мужчины!

Во многих чешских семьях есть свои секретные рецепты колачей, которые передаются из поколения в поколение от бабушек к матерям дочерям. Поскольку вас считают семьей, мы делимся с вами своей семьей!

Итак, в день, когда погода не слишком палящая для духовки, попробуйте эти запеченные маленькие чудеса. Благодаря бесконечным возможностям, что-то подсказывает нам, что съесть этот рецепт Kolace не станет вашей последней партией!

Колаче рецепт: Чешское тесто / торт

Состав (марки 12-18)

Для сладкого теста:

  • 1 упаковка (2¼ ч. Л.) Сухих дрожжей или 1 кубик (.6 унций / 18 г) свежих дрожжей
  • 1 стакан (2 стакана) теплого молока
  • 5 столовых ложек сахара
  • Щепотка соли
  • 2 стакана (500 г) небеленой универсальной муки
  • 2 яйца
  • ½ стакана (120 г) несоленого сливочного масла, размягченного

Для начинки

  • Творог 500 г
  • 2 яйца
  • Сахар (по вкусу)
  • Изюм (идеально пропитанный ромом)

Для начинки

  • 1 стакан сливового джема
  • Streusel (по желанию) — смешайте по 7 унций (200 г) каждого: сахар, масло и мука, добавьте немного ванили или корицы (по желанию).

Метод
  1. Приготовьте тесто: в миске смешайте молоко, сахар, соль и дрожжи и хорошо взбейте.Добавить яйца и постепенно всыпать муку. Замесите тесто миксером или руками на слегка посыпанной мукой поверхности до однородного и упругого состояния. Поместите в смазанную маслом миску, накройте кухонным полотенцем и дайте подняться (1-2 часа).
  2. Разогрейте духовку до 400 F (200 ° C).
  3. Приготовить начинку: перемешать творог, яйца и изюм и подсластить сахаром по вкусу.
  4. Возьмите большую ложку теста и раскатайте его толщиной ¼-1/2 дюйма на посыпанной мукой доской. Нарезать квадратами по 2 ½ дюйма.Наполнить каждый творожной смесью и завернуть (противоположные углы перекрыть и защипнуть). Сверху выложить ложку сливового джема и при желании посыпать штрейзелем. Выложите на смазанный маслом противень.
  5. Выпекать 10-15 минут до золотистого цвета. Переложите в решетку и дайте остыть.

Надеемся, вам понравится рецепт Kolace. В следующий раз, когда вы будете в Праге, попробуйте такие десерты в наших гастрономических турах по Праге.

5 лучших пражских пирожных, которые стоит попробовать в следующей поездке в Чехию

Жизнь в Европе имеет много преимуществ, но то, что по-прежнему делает жизнь здесь мечтой, даже спустя восемь лет, — это тот факт, что другие европейские направления находятся так близко, что вы можете перепрыгнуть через любую старую причину … например, давайте скажем, попробовать выпечку.

В Европе много отличных кондитерских, и я живу в одном из них (Париже).

Но иногда вам просто нужно отказаться от макарон и круассанов — а иногда самые вкусные угощения предлагаются в самых неожиданных местах.

Недавно я был в Праге, которая, возможно, более известна своим мостом, часами и пивом, но это не менее вкусное место для любителей выпечки.

Хотя это может показаться удивительным для некоторых, более привыкших слышать сказки о кондитерских из Вены и Будапешта, на это есть веские причины.

Бывшая Австро-Венгерская империя была домом для многих современных стран Центральной Европы, включая Австрию, Венгрию, Чехию и Словакию, и рецепты этой классической выпечки передавались из семьи в семью, из города в город.

Пражская выпечка далеко не уникальна, но, открывая ее, я обратил внимание не только на то, как они связаны с кондитерскими изделиями соседних стран, но и на особенности, которые их выделяют.

1.Трдельник

Трдельник — одно из самых распространенных кондитерских, которые можно найти на улицах Праги. На самом деле, трехмерные приглашения попробовать скатанное тесто висят на витринах магазинов по всему городу, особенно в туристических кварталах.

Но хотя Прага славится своим трдельником, кондитерские изделия изначально назывались курцоскалачами и были привезены из Секели Ланд в Трансильвании — родины секельских венгров.

Трдельник готовит на открытом огне на улицах Праги.

Согласно историкам кулинарии, граф Йозеф Гвадани, венгерский генерал, поселился в городе Скалица, на том месте, которое сейчас является границей между Словакией и Чешской Республикой, в 18 веке, принеся с собой трансильванского повара, у которого был вкусный рецепт. для курцоскалачей в его репертуаре.

В то время как трдельник теперь доступен на всей территории бывшей Империи, от Австрии до Венгрии и повсюду между ними, сегодня он наиболее известен в Словакии и Чехии, особенно в первой, где Скалицкий трдельник был зарегистрирован в декабре 2007 года как ЗГУ. внутри ЕС.

Трдельник готовят на улице в Праге.

Я попробовал трдельник на Круста (площадь Дразицкого, 12), где они сделаны снаружи, пока вы смотрите.

Вы можете занять место во внутреннем дворике с видом на Карлов мост и наблюдать, как женщина, делающая их, выполняет то, что для нее превратилось в автоматическую серию движений: раскатывает тесто, оборачивает его вокруг палки, что называется trdlo. , посыпав смесью сахара и специй и поставив на огонь, чтобы приготовить.

Когда я наконец окопался, я не знал, чего ожидать.

Само тесто на самом деле не такое уж сладкое, но снаружи действительно прекрасное карамелизованное богатство и аромат жженого сахара.

Идеален с глинтвейном.

Приезжаете ли вы в город в первый или сотый раз, с друзьями или путешествуете по Праге в одиночку, не пропустите этот вкусный опыт!

2. Штрудл

Прага Яблочный Штрудл

Нет, это не опечатка! Штрудель может быть известен в Вене, но штрудль — это традиционный чешский десерт.

Конечно, если сравнить названия и саму выпечку, становится очевидно, что они оба происходят из одного и того же места — на самом деле, некоторые историки кулинарии считают, что современные штрудели и штрудели были вдохновлены ранними версиями турецкой пахлавы.

Выпечка, похожая на штрудель, стала популярной в 18 веке; первый рецепт родом из Вены и датируется 1696 годом.

В то время как эта ранняя версия была сделана из пастернака, современные версии обычно наполнены яблоками и специями и их можно найти в Венгрии, Хорватии, Боснии, Сербии, Словении, Польше, Румынии и Словакии… и, конечно же, в Чехии.

Традиционное тесто для штруделя в венских традициях очень эластичное, его обрабатывают до тонкости бумаги, а затем оборачивают в несколько слоев вокруг начинки.

Пражская версия, которую я пробовал, немного толще венской.

Поскольку австрийских жен часто судили по тонкости теста, я думаю, можно с уверенностью заключить, что чешский вариант чуть более деревенский… но не менее вкусный.

Яблочный штрудель в Круста (площадь Дразицкого, 12) имеет несколько уникальных характеристик, по крайней мере, в том, что касается этого дегустатора штруделя.

Его начинка слегка розовая от кожуры яблока и начинена как яблоками, так и изюмом. Присыпанный простым слоем сахарной пудры, а не сливками или мороженым, он не так богат, как другие варианты, которые я пробовал.

Для тех, кто не любит слишком сладкие десерты, это определенно победа.

3. Маковы колачек

Makový koláček — Пирог из маковых семян

Маковы колачек, также известные как колач, — это чешское печенье, которое стало чрезвычайно популярным в некоторых частях Штатов.

Оригинальный колач может похвастаться какой-то начинкой, содержащейся на краю дрожжевого теста, похожего на бриошь.

Изначально они считались свадебным десертом, но в Штатах они больше похожи на выпечку для завтрака, чем датские, поскольку они не слишком сладкие.

Фестивали Колаха существуют во всех регионах Америки, которые приветствовали чешских иммигрантов, включая Прагу, Оклахому, Кевауни, Висконсин и несколько городов в центральной части Техаса, известной как Чешский пояс благодаря массовой чешской иммиграции 19-го века, в том числе Колдуэлл, Кросби, и Халлетсвилл.Монтгомери, штат Миннесота, считается колацкой столицей мира, а Прага, штат Небраска, претендует на звание крупнейшего города в мире.

Версии в Штатах имеют определенную американскую привлекательность, с такими вкусами, как клубнично-рикотта, сливочный сыр и даже пикантные версии с колбасой и пивом.

Увидев, что колаче так популярны в Штатах, я был удивлен, что мне так трудно найти их в Праге. Я наконец нашла их после пяти дней посещения Artisan Café & Bistrot (Vejvodova 1).

Тесто представляло собой слегка кисловатое дрожжевое тесто с начинкой из сладкой маковой пасты. Сверху посыпали миндальным порошком.

Это пражское печенье маленького размера, размером с печенье, но оно идеально сочетается с чаем или кофе.

4. Медовник

Медовые пирожные очень популярны в Праге, и есть два, которые вы обязательно должны попробовать во время своего пребывания.

Первый — медовник — очень сложный ответ на любой американский медовый торт, который я когда-либо пробовал.

Медовый торт был популярен в той или иной форме в этой части мира со времен средневековья — в словацкой культуре мед всегда был в почете, а бочонок его даже давали как часть приданого женщинам в средние века.

В Словакии и Чехии медовник часто делают не дома, а покупают и дарят.

Благодаря уникальному способу приготовления, эта сладость, как фруктовый пирог, может храниться в течение нескольких месяцев, прежде чем ее можно будет съесть.

Медовник Медовник

Я пробовала этот кусок в кафе «Любители кофе» (Капрова 9), сделанный по традиционному богемскому рецепту.

Имеет довольно сухой, почти пикантный мякиш с очень сладкой глазурью со вкусом меда между слоями.

Поверхность представляет собой слой порошкообразной крошки, в основном то, что произошло бы, если бы сахарная пудра была сделана из меда. У него очень уникальный, ярко выраженный аромат меда, но также легкий привкус карамели.

Это была моя любимая выпечка из всех пирожных, которые я пробовала в Праге.

Штрудль или Марленка? В #Prague вы можете насладиться и тем, и другим! #europe #food Нажмите, чтобы написать твит

5. Марленка

Торт Марленка Медовый

Марленка — еще один популярный в Праге вид медового торта. Лучше всего узнавать марленку из медовника в витринах пражской пекарни по форме: медовник пекут кружками и подают дольками, а марленку — прямоугольниками и подают прямоугольными или квадратными ломтиками.

Марленка технически представляет собой фирменный торт, который изобрел в Праге в 1704 году армянин Георгий Деодат Дамаскен.

Он основал первую кофейню в городе и изменил традиционный армянский семейный рецепт медового торта, назвав его в честь своей жены и дочери:

Марленка.

Вскоре это стало местной традицией.

Медовник, между тем, на самом деле слово для любого медового торта, хотя обычно оно используется для торта, описанного выше под номером четыре; Таким образом, слово «медовник» может технически использоваться для обозначения «Марленки» вне бренда, которую вы чаще всего найдете в пекарнях и кондитерских.

Все это, чтобы сказать, неудивительно, что мне было так трудно выследить это конкретное пражское угощение!

Я наконец-то купил свой кусок в супермаркете Tesco, но он был из ящика пекарни, и это был исключительный кусок торта.

В отличие от медовника, у марленки была более сладкая основа, вроде праздничного торта, но гораздо более влажная и полная ароматов меда.

Он был наполнен и покрыт тонкими слоями медового сливочного крема, поверх которого было посыпано еще больше этого медового порошка.

Торт намного больше похож на медовник, и к тому же довольно вкусный.

Ужин в частном доме с местным жителем в Праге [Культурный опыт]

Чешская дегустация пива в Праге [местные туры]

Kaffeehaus: изысканные десерты из классических кафе Вены, Будапешта и Праги [Отличное чтение]

Еда и кулинария Восточной Европы [Глобальная таблица]

Вы порекомендуете другую пражскую выпечку? Пожалуйста, поделитесь в комментариях ниже.

Если вам понравился этот пост, прикрепите его!

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже. Эмили Монако — рожденная и выросшая жительница Нью-Йорка из Парижа. Получив степень магистра французской литературы XIX века, она посвятила все свое время написанию о еде, напитках и культурном шоке во Франции — теме, которую она широко обсуждает в своем блоге Tomato Kumato. Эмили всегда ищет чашку отличного американского кофе, хорошего пива и фантастического сыра.Следите за ее злоключениями в Париже в Твиттере @emiglia.

Рецепт торта Bundt — Taste of Prague Food Tours

Воскресенье — традиционный день для приготовления еды здесь, в Чешской Республике. Мамы и бабушки собираются на кухне и начинают готовить воскресный обед, потому что для старшего поколения воскресенье — это день домашней еды. С самого раннего утра вы можете услышать безошибочный звук нежного мяса для обеденных шницелей и почувствовать чудесный запах сытной чешской комфортной еды.А поскольку вам нужно закончить обед чем-нибудь сладким, выпечка является неотъемлемой частью всей традиции приготовления пищи в воскресенье утром. А «бабовка», или булочка, — бесспорная классика воскресных обедов.

Бабовку можно узнать по безошибочной форме, вдохновленной большими юбками, которые носят пожилые чешские женщины. Форма для торта пучок должна быть в каждой семье. (Как и вам: самый удобно расположенный магазин чешской кухонной посуды, о котором мы знаем, — это магазин на 3-м этаже универмага Котва, прямо напротив торгового центра Palladium.Вы можете купить там свою форму.) Также в каждой семье есть свой рецепт торта бандл. Недавно мы попробовали рецепт Лукаса, нашего дорогого друга, и попросили его поделиться рецептом и историей, стоящей за ним. Вот что он написал:

«Я помню это как вчера:« Ты уверен, что не забыл смазать поднос? » моя бабушка спрашивала меня. Конечно, я забывала. Почти каждый раз. Она была той, кто научил меня так много в приготовлении пищи и выпечке. Она была невольным дегустатором всего, что я готовил.Я помню ее гримасу, когда она проглотила что-то по-настоящему ужасное, но она все равно ответила: «Мммм! Вкусные! Лучшее, что у меня когда-либо было! Она скончалась более 4 месяцев назад, и я очень по ней скучаю. Пишу в ее честь свою первую статью — рецепт классического торта бабовка. И, бабушка, нет, на этот раз я не забыла. Я никогда больше не забуду

Для легкого, но влажного торта вам понадобится:

  • 250 г жирного творога
  • 250 г сливочного масла
  • 250 г муки из мягкой пшеницы
  • 150 г сахарной пудры
  • 4 яйца
  • 1 пакетик разрыхлителя (около 5 грамм)

Да, это так просто.И нет. Это не здорово. Это десерт для типичного ленивого воскресного дня.

Пражский торт Ка Аллы Ковальчук: рецепт

Малаха, hooyooyinka guri joogta badan oo ugu yaraan hal mar isku dayay inuu kariyo cake Prague ах. рецепт Классический ка Алла Ковальчук, каа цаавийо арринтан. Diyaariyey taxadir это за 60 daqiiqo. Isla khusaysaa nooca cake geed isbonji la ah. Diyaarinta macmacaan это u baahan tahay xirfado gaar ах.

Waxa aad u baahan

Si aad u diyaariso cake Prague ee ka Alla Kovalchuk, karinayo of taas oo hoos ku qeexan, Waxaad u baahan tahay baaritaan:

  • subagga 40 g,
  • 150 garaam oo sonkor ah,
  • 8 ukunta,
  • 2.5 кукаха малкачадаха балладхан йахай;
  • 115 garaam oo bur ah,
  • 100 garaam oo macaanka khudaar.

Восковый туалет Sidee kariyo cajiinka

Sidaas, восковой туалет sida kariyo oo kibis ah Prague ka Alla Kovalchuk? каринайо из макмакана это пробег ahaantii waa воск аад у сахлан. Si aan ku bilaabo waa in la kariyo cajiinka. В баакули ку шуб джаалло ах, ка дибна гараак ла ½ мугга ку сюсан оо сонкор ах. Sidaas darteed, waa in xumbo muuqan. Ка дхиман ее сонкор ах ваа в ла боротийнада ку гарачдай си ай у самееяан самбо хасилун.

Bur waa in la barils iyo qaso kookaha. Tartiib tartiib isku daraan in jaallo ah waa in la soo galay. Валаак Ка Кубан Ваа в Ай Кааддо. В массе ка дхаланая аяа сидоо кале лагама маармаан ах в си сакс ах у галаан иску дар ах ее боротийнада ийо сокор. Waxaas oo dhan waa in la kiciyey qaaddo. В ку доу cajiinkii аад у бахан тахай в ад ку дарто субагга дхалаалай. Waxaa Weli ah u daadinno, ee cajiinka buskut digsiga diyaarisay. baahida loo kariyaa, при 180 ° C saacad.

The keega la Tagnana

Waayo, dahaadhida baahida buskut:

  • 5 qaado sonkorta granized,
  • 7 qaado buuxda oo biyo ah,
  • 2 qaado khamri.

Sugar buuxisid biyo, ka dibna isku kari ah. В шаробада, ку дар кхамри ах. Taasi oo dhan dahaadhida diyaar.

Maxaa loogu baahan yahay kariimka

Way adag tahay in la damacsan la’aan cake cream ah Prague ka Алла Ковальчук. Рецепт воскей ка кубан тахай кайбаха соо socda:

  • желтый укун,
  • 120 гарам оо чаанаха,
  • 20 грамм оо бийо ах,
  • 200 субагга г;
  • ванилин;
  • 10 garaam oo kookaha.

кремовый воск lagu karsado

In awooda ah oo qoto dheer in lagugu xiro yellow iyo biyo. Все walaaq iyo ку шуб чаанаха воскайсиду. Halabuurka Keentay waa lagama maarmaan си ку шубаа дабка ийо карийо илаа воска уу ноконаяа мид каро вейн. Ванильная субагга Beat sonkorta. В массе ка дхаланая ло бахан йахай в ай дар дар ах оо мар кале иску дараан. крем ваа дияар у ай инай ку шуб кукаха ах.

Sida loo diyaariyo glaze ah

Prague cake ka Alla Kovalchuk, kuwaas oo la karinayo xariif karaa xitaa laylis ah ee ganacsiga macmacaanka ah, waa in had iyo jeer lagu daboolay glaze.Wixii diyaarintiisa waxaa loo baahan yahay:

  • subagga 60 г,
  • 100 garaam oo shukulaatada madow.

В кубейска бийаха ах ваа лагама маармаан си ай у дхалаали шабдо. Halabuurka Keentay waa в лугу лагу дараа шукулаатада. Марка Кайбуд ах аяа си бууксда у дхалаалай, иску дарка оо дхан суурто гал ах си тартииб ах си аад у хешо кадо в дхкаалаха. Глазурь мухиим ма ахан в ай у дийаар гаруобаан ка хор, сида ай каллафин дунаа, оо воскей кини инай кибис нокон дуонтаа воск ан маккуул ахейн.

Sida loo soo shirin hawlan

Торт Diyaarinta Prague ka Alla Kovalchuk ma keeni dhib badan. Of buskut la dhammeeyayna ay u baahan tahay в la sameeyo saddex торт ароматный. Mid kasta oo ka mid ah слои keentay lagama maarmaan ah в la Tagnana waan sharoobada iyo daboolaa cream. Kooxda iyo qaybaha sare waa в marisaa macaanka khudaar. торт Готовый ваа в лагу ракибаа 30 лет назад меэль кабоу.

moofo qooyay u baahan tahay si ay u daboosho hogaanka la glaze shukulaatada.Готовый торт lagu qurxiyey karaa sida la doonayo. Waxa uu isticmaalaa tirokoobyada ee madow shukulaatada ama caddaan sameeyey.

Пражский торт — Bakes For Breas

Торт испечен в честь его дня рождения. Полученный торт получился очень шоколадным и довольно легким, потому что я не добавляла масло в бисквит, а уменьшила количество масла в сливках. Коржи в этом торте не замачиваются, но я бы не сказала, что они получились сухими — сам бисквит получился нежным, а за счет крема и глазури получился довольно гармонично.

Состав:

Для бисквитного торта:

  6 яиц
150 г сахара
120 г муки
25 г какао-порошка  

Для крема:

  1 яичный желток
2 столовые ложки воды
140 г сгущенного молока
10 г какао-порошка
170 г сливочного масла  

Для глазури:

  50 г сливочного масла
60 г темного шоколада
+ 3-4 ст.ложки абрикосового джема для смазывания торта  

Для бисквита отделите яичные белки от желтков. Сначала взбить желтки с половиной сахара до пышной легкой массы.Взбейте белки в густую пену, постепенно добавляя сахар, и продолжайте взбивать, пока они не станут жесткими.

Яичные желтки тщательно перемешать с белками, всыпать муку, просеянную с какао-порошком. Медленно, но верно перемешайте мучную смесь лопаткой снизу вверх.

Возьмите пружинную форму (у меня диаметр 24 см, можно и поменьше, чтобы корж был выше), смажьте маслом, выложите тесто и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут.

Готовый бисквит дать остыть в форме, затем выложить на решетку и дать подняться на несколько часов.

Приготовить крем. Желток смешиваем с водой, чтобы он не свернулся, добавляем сгущенку и ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая, пока не превратится в сироп. Дайте остыть до комнатной температуры. Тем временем взбиваем миксером топленое масло, добавляем остывшие сливки и взбиваем. Всыпать какао и снова хорошо перемешать.

Разрезать торт на 2 слоя, намазать кремом, разгладить и накрыть вторую половину. Поверх коржа намазать однородное варенье из абрикосов (я использовала домашнее варенье, протертое через сито).

Leave a Reply