Классический рецепт котлет из фарша: Котлеты классические. Рецепт с фото. Пошаговые фотографии. Gurmel

Содержание

Котлеты из фарша классические рецепт с фото

Котлетки с макарошками или пюрешкой, да еще с соленым огурчиком. Мммм. вкуснота. Ну кто не любит? Сегодня будем готовить вкусные котлеты из фарша, мягкие, сочные и очень нежные. Это наш фирменный семейный рецепт. Перепробовали мы много вариантов, но остановились на рецепте, который и хотим вам сегодня предложить. Все таки по нему котлетки получаются самыми вкусными.

Вообще, есть просто огромное количество рецептов жареных котлет. Из чего только их не делают, и что только не добавляют. Делают котлеты из чисто свиного фарша или чисто говяжьего, из смешанного, с добавлением сала и без него. В ход идет и манная крупа и тертый на терке картофель, а уж специи всяческие и подавно.

Наш рецепт наверное приближен к классическим жареным котлетам из фарша, точно не знаю, но так как по этому рецепту получаются вкусные котлеты, а это самое важное, то по нему и будем готовить.

Котлеты из фарша классические

Ингредиенты

Как приготовить классические котлеты из фарша

Подготавливаем все продукты по списку ингредиентов. Фарш лучше брать свино-говяжий — за счет жирной свинины котлеты получатся очень сочными и нежными.

  1. С батона полностью срезаем все корки, а получившийся мякиш режем крупным кубиком или рвем руками на небольшие кусочки, чтобы они максимально быстро впитали в себя молоко(200 г хлебного мякиша — это приблизительно 1 стакан). Хлеб нужно добавить обязательно, ведь именно он придаст котлетам пышность, а также сделает их более нежными, впитав в себя весь мясной сок.
  2. Отправляем хлебный мякиш в отдельную емкость и заливаем его стаканом молока, оставляем на 10-15 минут, а тем временем занимаемся фаршем.
  3. В глубокую миску с фаршем вбиваем пару крупных яиц — если яйца небольшие, то можно положить 3-4 штуки. Добавляем соль и молотый перец по своему вкусу.
  4. Хлеб, впитавший в себя молоко, отправляем в миску с фаршем (отжимать руками его не нужно, выливаем вместе с оставшимся молоком). Чеснок и лук очищаем от шелухи, а затем измельчаем — для того чтобы получилась однородная смесь, которая отлично соединится с фаршем, лучше всего натирать овощи на мелкой терке. В блендере или вручную измельчить лук и чеснок до кашеообразного состояния не получится.
  5. Соединяем все ингредиенты, интенсивно перемешивая их руками. В результате фарш на котлеты должен получиться однородным, не липнуть к руками. Если он все-таки липкий, то в его составе мало жира, а значит, нужно добавить от 1 до 2 столовых ложек подсолнечного масла без запаха.
  6. Отставляем фарш на 10 минут в сторону, чтобы соединились все ингредиенты, после чего еще раз интенсивно перемешиваем, насыщая его кислородом, и начинаем формировать котлеты. Расчет фарша на одну котлету составляет приблизительно 1 столовую ложку. Руками формируем котлеты круглой или продолговатой формы, а затем обваливаем их в сухарях.
  7. Сразу же жарим на раскаленном растительном масле — по 3-4 минуты с одной стороны на сильном огне, затем переворачиваем и доводим до готовности еще в течение 5 минут, уменьшив огонь до минимума и прикрыв сковороду крышкой. Готовность блюда определяем легким нажатием и ориентируясь по цвету: при надавливании должен появляться прозрачный сок, в разрезе котлеты светло-серого цвета.

Готовые котлеты из фарша подаем в горячем виде. Они получаются очень сочными — корочка из панировочных сухарей позволяет полностью сохранить все мясные соки внутри котлеты. На гарнир подойдет картофельное пюре, рис, каша, а также салат или овощи в любом виде. Приятного аппетита!

Как сделать классические котлеты из фарша по пошаговому рецепту с фото

Рецепты пышных и вкусных домашних котлет их фарша хранятся в кулинарных блокнотиках практически у каждой хозяйки. Несмотря на кажущуюся простоту этого блюда, оно имеет свои небольшие секреты. Важно придерживаться определенных пропорций мяса и хлеба, технологии приготовления и температурного режима жарки, чтобы получить отличный результат.

В этом простом рецепте я расскажу вам, как сделать котлеты из любого фарша – свиного, куриного, говяжьего или смешанного очень сочными, как правильно, и сколько времени жарить их на сковороде. А также, что добавить в фарш для котлет и что делать, чтобы он не получился жидким.

Ингредиенты

Картофель среднего размера 1 шт.
Свинина (мясо или готовый фарш) 500 г
Молоко 150 мл
Лук (небольшой) 2 шт.
Чеснок 4 зубчика
Перец 2-3 щепотки
Соль
по вкусу
Яйцо 1 шт.
Хлеб белый черствый 100 г
Масло для жарки 100 мл

Советы по выбору продуктов

Классические котлеты готовят из свинины, но вы можете взять для фарша говядину, курицу, индейку или приготовить смешанный фарш. Если мясо нежирное, для сочности в котлетную массу советую добавить немного свиного сала, а в котлеты из курицы и индейки – немного растопленного сливочного масла. Перед тем, как пропускать мясо через мясорубку, зачистите его от всех сухожилий, пленок и нарежьте на небольшие кусочки.

Для того, чтобы котлеты из фарша получились нежными и сочными, в фарш нужно добавить черствый пшеничный хлеб, предварительно замоченный в воде или молоке. Именно такой хлеб хорошо удерживает в себе влагу. Чтобы фарш не получился жидким, хлеб перед измельчением необходимо отжать от лишней жидкости.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовленное мясо нарезаем на небольшие кусочки весом 30-50 грамм.
  2. Пропускаем его через мясорубку.
  3. Лук (2 шт.) и 4 зубчика чеснока чистим, промываем и также измельчаем их с помощью мясорубки вместе с картофелем, который добавляем для сочности.
  4. Хлеб (кусочек весом 100 грамм) замачиваем в 150 мл молока.
  5. Отжимаем от лишней жидкости и добавляем в фарш. Советую его также измельчить в мясорубке.

Подача блюда

Подаем котлеты в горячем виде с любыми гарнирами – кашами, отварными макаронами, тушеными овощами, отварной, жареной картошкой или картофельным пюре. Отлично дополнят трапезу овощные салаты и всевозможные соленья. Классический соус для котлет – томатный или кетчуп, но вы можете также использовать и другие, на ваш вкус.

Видеорецепт приготовления классических котлет из фарша

Из этого видео вы узнаете, как приготовить самые вкусные котлеты из фарша на сковороде. Приглашаю к просмотру!

Советы по приготовлению

  • Для сочности в котлетки, кроме картофеля, вы можете добавить и другие овощи. Например, натертый на терке и отжатый от лишнего сока кабачок.
  • Добавляйте пряности и приправы по своему вкусу. Это могут быть итальянские травы, душистый перец, молотый кориандр, паприка и другие.
  • Чтобы котлетки получились более нежные, потушите их немного под крышкой, добавив на сковородку полстакана подсоленной воды со щепоткой приправ. А если вы потушите их в соусе, у вас получатся очень вкусные котлеты с подливкой.

Другие варианты приготовления

Вы можете приготовить по этому рецепту котлеты в мультиварке – обжарить их в чаше или сложить в подставку-пароварку и приготовить на пару, налив в чашу немного воды. При этом способе готовки у вас получатся очень нежные котлеты на пару. Также рекомендую приготовить полезные котлеты с овсяными хлопьями, добавив немного хлопьев в фарш вместо хлеба.

Пошаговый рецепт приготовления классических котлет из фарша

Котлеты – это блюдо, которое было в каждом советском доме и которое до сих пор готовят все наши хозяйки. Хотя появилось оно не у нас, а далеко за границей, и изначально это был кусок мяса на ребрышке, завернутый в еще один слой фарша. Но сейчас мы знаем котлету совсем другой. И каждая уважающая себя хозяйка знает, как сделать котлеты из фарша по классическому рецепту.

Домашние котлеты из фарша готовят по одному основному рецепту, но каждая хозяйка сама решает, что добавить в фарш для котлет, поэтому у всех они получаются разные. Хотя сами по себе котлеты из фарша имеют рецепт довольно простой. Я пробовала готовить по нему разными способами, и сегодня ими поделюсь. Мы посмотрим, как приготовить самые вкусные котлеты из фарша на сковороде, в духовке, на пару и в мультиварке.

Кухонная техника

  • Сковорда.
  • Противень и духовка.
  • Мультиварка.
  • Пароварка или кастрюля и дуршлаг.
  • И во всех случаях глубокая тарелка, ложка, нож.

Ингредиенты

Для готовки по рецепту пышных котлет из фарша вам понадобятся:

Фарш 1 кг
Лук 1 шт.
Хлеб 2-3 кусочка
Молоко 200 мл
Яйца 2 шт.
Чеснок 2 зубка
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Специи По вкусу
Масло Для обжарки
Как правильно выбрать ингредиенты

Основные составляющие классических котлет всегда стабильны, но вот какие именно выбирать виды, это дело вкуса. Хотя все же есть пару советов:

  • Для фарша вы можете взять свинину или говядину, а лучше смешать их в пропорции 1:1.
  • Хлеб лучше всего брать подсушенный, тогда он равномерно распределится в фарше.
  • Молоко выбирайте средней жирности.
  • Масло должно быть рафинированное и без запаха.

Процесс приготовления

Замешиваем фарш
  1. Положите в тарелку хлеб без корочек и немного залейте молоком, чтобы он полностью его впитал.
  2. Мелко нарежьте лук, чеснок и смешайте их с фаршем. Можно вместо того, чтобы резать, пропустить все через мясорубку.
  3. Высыпьте размоченный хлеб в фарш, добавьте соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте. Слепите из фарша котлеты небольшого размера.
На сковороде
  1. Налейте в сковороду масло и подождите, пока оно раскалится.
  2. Выложите в него котлеты и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Если вы не знаете точно, сколько жарить котлеты на сковороде из фарша, то проверьте их, нажав вилкой. Если котлеты готовы, то сок из них будет белого цвета.
В духовке
  1. Застелите противень пергаментной бумагой и слегка смажьте растительным маслом.
  2. Выложите на него котлеты и поставьте в духовку.
  3. Котлеты жарить при температуре 180 градусов 30-40 минут до румяной корочки.
На пару
  1. При наличии пароварки выложите котлеты в форму и готовьте 30-40 минут до готовности.
  2. Если пароварки нет, то самый простой способ: залить 1/3 кастрюли водой и поставить на огонь, накрыв сверху дуршлагом. В него выложить котлеты, накрыть крышкой и готовить 40 минут.
В мультиварке
  1. Налейте на дно мультиварки немного масла, и в режиме «жарка-овощи» жарьте котлеты с двух сторон по 1-2 минуты с открытой крышкой.
  2. Затем налейте 400 мл кипяченной горячей воды и оставьте на 6 минут в режиме «варка на пару». Котлеты готовы!
Несколько советов

Рецепт котлет довольно простой, но бывает что-то случается и все начинает идти не так. Чтобы ваши котлетки не доставили вам хлопот, прочитайте эти рекомендации:

  • Не заливайте хлеб молоком сильно, не то он получится слишком жидким, как и сам фарш впоследствии.
  • Если получился жидкий фарш для котлет, есть несколько вариантов, что делать: лучше всего просто положить его на мелкое сито и подождать, пока стечет лишняя влага.
  • Фарш нужно хорошо отбить во время перемешивания, тогда котлеты не будут трескаться и получатся пышными.
  • Если вы жарите котлеты на сковородке, то сначала убедитесь, что масло достаточно горячее. Если оно будет не раскаленным, то котлеты могут липнуть к сковородке.
С чем подавать такие котлеты

Котлеты – это домашняя кухня, поэтому подают их обычно с простыми домашними гарнирами. Если это более диетические котлеты из куриного или индюшиного фарша. то лучше подавать их с овощами и другой низкокалорийной едой.

Сочные котлеты из смешанного фарша по разным рецептам лучше подавать с отварным картофелем или пюре, гречневой, пшеничной кашей. Вкусно будет добавить к ним подливку котлеты с подливкой или соус для котлет.

Видео рецепта приготовления котлет

А теперь посмотрите видео, чтобы не упустить ни одной детали того, как жарить котлеты на сковороде из фарша по классическому рецепту. Нежные и румяные котлеты из фарша, как на видео, получатся и у вас, если все сделать правильно.

Другие варианты

Классический рецепт котлет – это только база. К ним можно добавлять и менять все что угодно. Можно смешивать разные виды мяса, добавить морковку или картошку, экспериментировать со специями. Можно положить внутрь всевозможные начинки котлеты с начинкой или обжарить в панировке. Можно их жарить и тушить и вообще делать все, что вам по вкусу.

Классические котлеты из свинины сочные. Пошаговый рецепт с фото

Классические котлеты всегда готовят строго из свинины. Свинина в отличие от куриного мяса и говядины более сочная за счет содержания большего количества жира. Именно поэтому они считаются самыми популярными среди прочих видов и разновидностей. Классические котлеты из свинины содержат в своем составе помимо мяса, яйцо, лук и батон. Именно сегодня таким рецептом я с вами и поделюсь.

Ингредиенты для котлет из свиного фарша:

  • Свинина – 500 гр.,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Лук – 1 шт.,
  • Молоко – 150 мл.,
  • Батон – 3-4 кусочка,
  • Специи, соль,
  • Подсолнечное масло.

 

Классические котлеты из свинины – рецепт

Свиной фарш переложите в миску. Вбейте яйцо.

Теперь нужно замочить батон. Традиционно батон замачивают в молоке, но если котлеты нужно приготовить, а молока дома не оказалось, то можно замочить его в воде. Батон залейте молоком и оставьте на 5 минут. Молоко слейте. Батон отожмите руками, но не слишком сильно. Совсем не страшно если хлебный мякиш будет достаточно влажным, это то, что нужно для приготовления сочных котлет. Покрошите его в мелкую крошку.

Лук для котлет можно нарезать кубиками или натереть на мелкой терке.

Добавьте луковое пюре в фарш.

Всыпьте специи и соль. Можно добавить также и зубчик чеснока, пропущенный через пресс.

Положите в фарш измельченный батон.

Фарш перемешайте руками. Чтобы котлеты получились пышными, фарш желательно отбить о края тарелки. Вот так выглядит готовый фарш.

В сковороду с антипригарным покрытием влейте растительное масло. Хорошо ее нагрейте. Руками, смоченными в воде, скатайте котлетки. Форма котлет может быть совершенно разной, как круглой, так и продолговатой. При желании их можно обвалять в муке или панировочных сухарях. Выложите их на сковороду. Уменьшите огонь. С каждой стороны обжарьте их до румяной корочки. На то, чтобы поджарить котлеты с одной стороны уйдет примерно 3 минуты времени.

Можно в сковороду добавить немного воды и потушить под закрытой крышкой.

Вот так выглядят готовые классические котлеты из свинины сочные. Приятного вам аппетита. Если вам хочется приготовить что-то интересное из свиного фарша, то рекомендую попробовать зразы с перепелиными яйцами, которые станут украшением вашего праздничного стола.

Классические котлеты из свинины. Фото

Рецепт классических котлет из фарша | Еда от ШефМаркет

Визитной карточкой многих хозяек являются котлеты из фарша классические, рецепт их приготовления довольно прост, но требует соблюдения некоторых хитростей. Гарнир можно использовать любой. Отлично подходят свежие и тушеные овощи, крупы, макаронные изделия.

В классическом варианте используют смешанный фарш из свинины и говядины. При желании можно работать с фаршем из курицы или индейки. Конечно, основу для котлет можно купить в магазине. Но блюдо получится гораздо вкуснее, если перекрутить мясо самостоятельно в мясорубке или блендере!

Как приготовить котлеты?

Одним из ключевых компонентов пышных котлеток является белый хлеб. В рецептуру ингредиент включен вовсе не в целях экономии, а для создания воздушности массы. Важно брать подсохшие хлебобулочные изделия, у которых стоит удалить все корки. Мякиш замачивается в молоке, а затем отжимается и добавляется в фарш.

При желании репчатый лук следует обжарить до золотистого цвета, а потом добавлять в состав. Но многие хозяйки предпочитают перекручивать лук вместе с мясом через мясорубку.

Ингредиенты:

  • Смешанный фарш – 600 грамм;
  • Мякиш белого хлеба – 120 грамм;
  • Молоко – 3 столовые ложки;
  • Репчатый лук – 1 головка;
  • Куриное яйцо – 1 штука;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Соль, черный перец по вкусу;
  • Растительное масло для жарки;
  • Мука или сухари для панировки.

Способ приготовления:

  • Мякиш замачиваем в молоке, которое можно заменить водой. Как только он размякнет, его следует немного отжать и добавить в фарш;
  • Смешиваем фарш с хлебным мякишем, перетертым луком и чесноком;
  • Добавляем куриное яйцо и специи и еще раз массу хорошо размешиваем;
  • Даем фаршу настояться около получаса, затем начинаем формовать котлетки влажными руками;
  • Обваливаем котлетки в панировке и обжариваем на сковородке до образования хрустящей золотистой корочки;
  • При необходимости можно запечь обжаренные котлетки в духовке около 10 минут при 160 градусах;
  • Подаем котлеты к столу с любым гарниром.

Очень вкусными и нежными получаются котлеты на пару или запеченные в духовке. В последнем случае лучше добавлять заправку. Отлично подойдет сливочный или томатный соус. В этом случае котлетки получатся более нежными и сочными на вкус.

Вам также может понравиться:

Ароматный супчик из куриной грудки
Лёгкий салатик с креветками и сыром
Быстрая закуска — сушки с фаршем

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Праздник продолжается!

Котлеты из фарша рецепт классический на сковороде

Котлеты из фарша на сковороде, пожалуй, самое желанное блюдо и в будни, и в праздники. Каждая хозяйка, без сомнения, знает, как приготовить котлеты из фарша на сковороде, чтобы они получились сочными, пышными, а главное, вкусными. Обладательницам секретов приготовления таких котлет просто цены нет, ведь котлеты из фарша на сковороде – это ничем ещё незаменимый хит на все времена и палочка-выручалочка, украшающая собой любой стол.

Котлеты из свинины в панировке

Готовить мясо в панировке придумали искушенные французские повара. Сегодня котлеты из свинины с аппетитной румяной корочкой может приготовить любая хозяйка.

Для этого нам необходимо запастись:

  • фаршем из свинины – 0,6 кг;
  • мукой – 20 г;
  • сухарями для панировки – 100 г;
  • яйцом – 1 шт.;
  • репчатым луком – 1 головкой;
  • чесноком – несколькими зубчиками;
  • молоком – 20 г;
  • подсолнечным маслом;
  • солью – 5 г;
  • перцем – на кончике чайной ложки.

Готовится блюдо не дольше 45 минут.

Калорий на 100 г: 240-250 ккал.

Как готовить домашние котлеты из свиного фарша в панировке на сковороде:

  1. Выкладываем фарш в небольшую кастрюлю.
  2. Чесночок трем на терке или продавливаем через специальную давилку. Мелко нарезаем лук (можно воспользоваться мясорубкой).
  3. Взбиваем яйцо.
  4. Добавляем все ингредиенты в фарш: чеснок, лук, яйцо, специи, муку и молокою. Все тщательно перемешиваем.
  5. Лепим котлеты. Даем им отдохнуть. Дальше мясные лепешки нужно «обвалять» в сухарях для панировки.
  6. Греем масло на сковородке. Кладем на нее котлеты, закрываем крышкой.
  7. Жарится мясо на небольшом огне, закрытое крышкой. Примерно 10 минут одна сторона, столько же вторая.
  8. Оставшееся масло, после каждой порции рекомендуется сливать, чтобы новые котлеты не пригорали.

Вкусным гарниром для такого блюда станет жареная картошечка или ароматная отваренная гречка.

Как приготовить вкусные котлеты из домашнего фарша

Ну а теперь несколько советов как сделать самые вкусные котлеты в мире. Есть несколько маленьких секретов благодаря которым у вас получатся сделать котлеты такие о которых можно сказать язык можно проглотить.

Итак первое что вам стоит запомнить это то что для самых вкусных в мире котлет берите фарш приготовленный своими руками ну или просто домашний.

Итак если вы решили приготовить фарш в домашних условиях вам стоит приобрести мясо у проверенного поставщика и желательно на рынке. Для этого отлично подойдет свиная задняя часть либо отличная телячья вырезка. Свинину стоит брать по жирнее, а свинину постную.

Приготовьте фарш своими руками так котлеты точно получатся очень вкусными и сочными

В идеале это конечно приготовить фарш путем нарезания мяса на очень маленькие кусочки на столько мелко на сколько сможете. При нарезании мяса прослойки и волокна не теряют влагу.

Так как после мясорубки весь «мясной сок» выдавливается. Конечно многие не готовы к таким жертвам и большинство из вас будут готовить фарш по старинке то есть пропуская мясо через мясорубку. Это не настолько критично как если бы вы купили фарш.

С добавлением хлеба думаю проблем у вас не возникнет. Хлебный мякиш в фарше сохраняет в себе влагу которую выделяют котлеты при жарке. Благодаря мякишу котлеты получатся сочными.

На 500 грамм фарша берите 3-5 ломтиков хлеба (можно не свежего и даже лучше) заливайте молоком либо сливками и после того как хлеб размокнет просто отожмите его и добавьте к фаршу.

Обойдемся без яиц. Обычно яйцо выступает в роли затвердителя который не позволяет котлетам разваливаться. Для нашего рецепта яйцо не требуется обойдемся без него.

Теперь добавим немного специй и лук. Лук в этом рецепте нужен и многие кидают его прям как говорится с горкой. Но есть и такие которые не любят когда в котлетах есть лук. Можно угодить и тем и другим перекрутив лук через мясорубке или пропустить через ножи блендера. Так и лук будет в котлетах и видно его небудет.

Иногда когда мясо слишком суховато можно добавить немного сала или жира это придаст сочности блюду.

Добавка овощей не планируется так как это не тот рецепт когда стоит проводить эксперименты с добавлением овощей. Да есть рецепты, в которых присутствуют овощи, но не в этом.

Из пряностей добавим немного черного душистого перца, но не увлекайтесь.

Ну вот практически собрали идеальный фарш для приготовления идеальных котлет. Теперь осталось совсем немного. Приступаем к физическим нагрузкам. И первое упражнение это вымесить фарш с чувством с толком и усердием что позволит нашим будущим котлетам быть сочными с каждой стороны.

Отбиваем котлету. Это делается для того чтобы в процессе жарки она не развалилась и достигается это простым путем, а именно. После того как вы в ладони с формировали котлету её нужно с высоты кинуть обратно в миску и так несколько раз подряд 20-30 раз думаю будет достаточно. После такой встряски ваша котлетка не развалится никогда.

Есть хозяйки которые в середину котлеты советуют запихнуть кусочек льда или сливочного масла. Якобы так котлеты точно будут сочными. Все это пустое. Когда фарш домашний и свежий то эти лишние тело движения не нужны. Такой совет наверное подойдет когда фарш покупной.

Как пожарить котлеты из фарша

Перед тем как начать лепить котлеты стоит смочить руки водой, так к рукам ни будет ни чего прилипать.

Сковороду брать проверенную и закаленную в боях и хорошо бы еще чтобы она была чугунной.

Для панировки использовать сухари, манку, муку или обойтись вовсе без панировки.

И выходим на финишную прямую. Масло чистое сковорода горячая огонь на минималочке или чуть больше. Теперь когда масло разогрелось можно жарить. Жарим с дух сторон. Снимаем первую и проверяем. Так нажмите на неё должна побежать прозрачная жидкость если жидкость не прозрачная то отправляем на дожарку. Теперь смотрим что у нас в середине котлеты мяса розовое или красное опять на дожарку. Середина должна быть серенькой.

Ну что поздравляю вас во первых вы дочитали до конца, а во вторых теперь вы знаете как приготовит вкусные котлеты. Желаю что бы ваши котлеты были лучше чем у самого известного повара в мире.

Рецепт классический на сковороде с хлебом говядины и свинины

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
фарш свиной 0,6 кг
фарш говяжий 0,6 кг
подсушенный «белый» хлеб полбулки
молоко 100 мл
яйцо 1 штука
подсолнечное масло до 2 столовых ложек
репчатый лук 1 штука
соль 1 чайная ложка
Время приготовления: 40 минут Калорийность на 100 грамм: 235 Ккал

Ни в одном ресторане мира не умеют делать такие же вкусные котлетки, которые в детстве пекла бабушка. Секрет их приготовления, оказывается, прост: нам понадобится сковородка, частичка любви и набор продуктов, которые можно купить в любом магазине.

Классический рецепт котлет из домашнего фарша по шагам:

  1. В небольшую кастрюлю кладется нарезанный хлеб без корочек. Заливается молоком. Мелко нарезам лук.
  2. В одну посудину помещаем два вида фарша, добавляем лук и яйцо. Хорошенько отжимаем хлеб, все смешиваем.
  3. В конце нужно посолить и еще раз хорошенько перемешать. Рекомендуется перед жаркой дать фаршу «постоять» в холодильнике.
  4. Следующим шагом лепим сами котлетки. Они должны быть среднего размера, не плоские.
  5. На сковороде разогреваем масло, выкладываем котлеты. С каждой стороны нужно их обжарить в течение 10 минут.
  6. В конце — закрыть крышкой, сделать огонь меньше, добавить воды и оставить вкуснятину тушиться на 10-13 минут.

К мясной вкуснятине подойдет любой гарнир: пюре, рис, отваренные макароны, тушеная капуста, греча или простой овощной салат.

С манной крупой

Казалось бы, что может быть вкусней жареных котлет? Оказывается, жареные котлеты с манкой. Этот простой ингредиент превращает мясные лепешки в сочные, нежные, мягкие пышки, которые практически тают во рту.

Итак, необходимые продукты:

  • фарш – 0,6 кг;
  • манная крупа – до 3 столовых ложек;
  • яйцо курицы – 1 штука;
  • майонез – 20 г;
  • подсолнечное масло – до 5 столовых ложек;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • соль и специи на свой вкус;
  • несколько пучков свежей зелени.

Вкуснятина будет готова уже через 40 минут.

Калорий на 100 г: 198 ккал.

Как приготовить пышные котлеты из домашнего фарша с манкой на сковороде:

  1. Нарезаем мелко лук. Как вариант прокручиваем в мясорубке, трем на терке.
  2. Фарш кладем в небольшую кастрюлю. К нему добавляем мелконарезанную зелень.
  3. Взбиваем яйцо, добавляем в кастрюлю.
  4. Несколько ложек майонеза, смешанные с фаршем, сделают котлеты еще более нежными и сочными.
  5. В конце добавляем манку и специи. Тщательно перемешиваем. Можно воспользоваться мясорубкой.
  6. Фарш должен постоять несколько минут, чтобы манка набухла.
  7. Остается только слепить мясные лепешки и обжарить их на сковороде. Каждую сторону рекомендуется запекать 8-11 минут, после чего добавить в жарку несколько ложек воды, закрыть крышкой и потушить в течение 6-9 минут.

Блюдо готово.

КОТЛЕТЫ БЕЗ ХЛЕБА

Рассказал об этом рецепте подруге — она сразу не поверила. Я бы и сам не сразу поверил, ведь это чудеса какие-то: котлеты без мясорубки. Однако вместе с редакцией «Так Просто!» мы попробуем приготовить это вкусное блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 500 г свинины
  • 2 некрупные луковицы
  • 50 г твердого сыра
  • зелень
  • 6 яиц
  • 150 г овсянки
  • 2 ст. л. майонеза

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Во-первых, нужно нарезать свинину. На разделочной доске нарезаем мясо мелкими кубиками. Также мелко нарезаем лук и добавляем в тарелку к мясу. Во-вторых, нужно порезать твердый сыр. Также на мелкие кубики и добавить к мясу. Солим и перчим по вкусу.

  1. Теперь нужно нашинковать зелень и добавить к мясу. Также сразу же добавляем к мясу яйца. Хорошенько перемешиваем ингредиенты, добавляем майонез.

  1. Снова тщательно перемешиваем мясо для котлет и добавляем овсянку. Еще раз всё хорошенько перемешиваем и оставляем массу настояться примерно 20 минут.

  1. С помощью столовой ложки выкладываем мясную массу на предварительно разогретую сковороду. Аккуратно формируем котлеты и обжариваем их с обеих сторон до готовности.

Надеюсь, вам понравился этот необычный, вкусный и очень простой рецепт приготовления котлет. Обязательно попробуйте приготовить.

Котлеты из фарша с картошкой

Удивительно нежные и сочные котлеты из фарша с картошкой вы можете без труда приготовить самостоятельно. Весь секрет сочности таких котлет в добавлении в фарш тертого сырого картофеля. Первый раз такое блюдо довелось попробовать с городской столовой и котлетки настолько понравились, что вооружившись рецептом, мы стали готовить их дома. А теперь спешим поделиться отличным рецептом с читателями Вкуснеета.

Котлеты из фарша с картошкой: ингредиенты

  • Свино-говяжий фарш — 500 гр.
  • Три большие сырые картофелины
  • Репчатый лук — 1 головка
  • Мука
  • Растительное масло
  • Лавровый лист
  • Соль, перец

 Котлеты из фарша с картошкой: приготовление

Картофель почистите и натрите на крупке со средними ячейками. Чтобы картофель не потемнел пока вы будете его тереть, сначала пройдитесь по полотну терки сырой луковицей. Лук мелко порежьте кубиками. Выложите фарш в емкость, посыпьте солью и перцем, добавьте натертый картофель и сырой лук.

Теперь нужно тщательно перемешать составляющие будущих котлет до однородной массы.

Столешницу смочите холодной водой, также поставьте рядом миску с водой для смачивания рук. Это необходимо, чтобы фарш не приставал к рукам при формировании котлет. Налепите котлеты влажными руками.

На сковороде разогрейте растительное масло и выкладывайте котлеты, обваленные в муке. Обжарьте с двух сторон на сильном огне и сложите в кастрюлю или сотейник.

Добавьте лавровый лист и пол стакана кипятка. Тушите на медленном огне 15 минут.

Сочный и ароматные котлеты из фарша с картошкой готовы! На гарнир можно приготовить очень вкусное воздушное картофельное пюре. Прекрасным дополнением к таким котлеткам станет овощной салат, отлично сочетается с ними и салат с крабовыми палочками. А можно просто сделать подгарнировку, например, консервированный зеленый горошек со свежими огурцами. Выбирайте сами, что вам больше по вкусу!

Если вы готовите котлеты из фарша с картошкой зимой, то просто восхитительно будет отведать их с солеными помидорчиками! А в качестве соуса подойдет томатный или майонезный.

Будет вкусно! Наслаждайтесь!!!

Сочные котлеты из фарша классические, на сковороде с панировочными сухарями

Ингредиенты

  • ингредиенты на 4 порции
  • фарш мясной 700 гр.
  • батон 300 гр.
  • молоко 1 ст.
  • лук 3 шт.
  • панировочные сухари 150 гр.
  • соль
  • специи сухие
  • растительное масло 50 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Для приготовления котлет возьмите фарш из любого вида мяса.
  2. Можно взять ассорти.
  3. Я использую фарш из свинины.
  4. Выложите фарш в просторную чашу, в которой будете замешивать мясную массу.
  5. Лук очистите от шелухи и промойте в холодной воде.
  6. Разрежьте лук на несколько частей, чтобы они с легкостью прошли в мясорубку.
  7. Пропустите очищенный лук через мясорубку и добавьте его в чашу к фаршу.
  8. Батон залейте молоком и дайте ему полежать, пропитаться.
  9. Затем отожмите от молока и, так же, измельчите в мясорубке.
  10. Добавьте измельченный батон в чашу к фаршу.
  11. Затем добавьте немного соли и специи.
  12. Всю массу хорошо перемешайте.
  13. Удобно это делать руками.
  14. Масса должна стать однородной.
  15. Готовую котлетную массу отбейте.
  16. Для этого поднимайте немного массы и кидайте в чашу.
  17. Котлетная масса не должна быть слишком жидкой, а при отбивании она станет более однородной и вязкой.
  18. Эта нехитрая процедура сделает готовые котлеты нежными и вкусными, при этом они будут достаточно плотными, чтобы не разваливаться при жарке.
  19. Если есть опасения, при желании можете добавить яйцо, но на мой вкус, это делает котлеты «резиновыми».
  20. В отдельную тарелку насыпьте немного панировочных сухарей. Руками возьмите немного котлетной массы, формируйте котлету и обваляйте в панировочных сухарях.
  21. В антипригарную сковороду налейте немного растительного масла и разогрейте её до горячего состояния.
  22. Выложите сформированные котлеты и обжаривайте на среднем огне 2-3 минуты до золотистого цвета.
  23. Затем котлеты переверните и обжарьте, так же, с другой стороны.
  24. К таким котлетам подойдет любой гарнир и свежие овощи. Приятного аппетита!
  25. Для приготовления котлет моно использовать или покупной, готовый фарш,или же приготовить дома самостоятельно.
  26. Когда я берусь за приготовление котлет, то замешиваю достаточное количество фарша для них.
  27. Одну часть сразу жарю для семьи на обед или ужин, а другую формирую котлетами, выкладываю на доску и замораживаю. Когда они замерзнут их можно сложить в пакет.

Это очень удобный способ готовки впрок.

При необходимости их сразу, не размораживая можно выкладывать на горячую сковороду.

Котлеты из куриного фарша без хлеба и молока

  • Кухня : Восточно-европейская
  • Калорийность : 150.6 ккал
  • Порции : 4 порции
  • Время готовки : 60 мин.
  • Белки : 11.5 гр.
  • Жиры : 10.1 гр.
  • Углеводы : 12.4 гр.

По этому рецепту вы сможете приготовить куриные котлеты без хлеба и молока. Такие котлеты можно включать в ежедневный рацион и подбирать к ним любые гарниры.

Ингредиенты

  • Куриное филе — 300 гр.
  • Лук — 80 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 1 ст.л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Масло подсолнечное — 2 ст.л.

Процесс приготовления

Филе помойте и разрежьте на несколько крупных кусков.

Лук и чеснок очистите и нарежьте.

Измельчите в блендере мясо, лук и чеснок до однородной массы.

Фарш переложите в миску, добавьте соль и специи по вкусу, вбейте яйцо и всыпьте муку. Тщательно перемешайте фарш.

Влажными руками сформируйте котлеты, выложите их на разогретую сковородку и обжарьте до румяной корочки с двух сторон. Затем сложите все котлеты вместе и протушите их под крышкой 10-15 минут.

Котлеты готовы, можно накрывать на стол.

Приятного аппетита!

классический, простой рецепт с фото

Котлеты — любимое блюдо многих семей. Их можно приготовить из любого фарша – куриного, индюшиного, бараньего, свиного, говяжьего и т.д. Самый популярный фарш для котлет в нашей семье – смешанный из свинины и говядины. Они получаются мягкими, сочными, с минимальным количеством жира.

Подавать котлеты можно с абсолютно любым гарниром, просто идеально — с отварным картофелем или макаронами. Гречка и рис тоже хорошо сочетаются с ними. Еще мне нравится — с пшеничной кашей и чечевицей.

Приготовьте салат из свежих овощей и подавайте с вкуснейшими котлетами собственного приготовления.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Подготовьте продукты по списку. Лук почистите, помойте.

Фарш покупайте хорошего качества у проверенного продавца. Я беру свинину и говядину приблизительно в равных пропорциях, чаще лопатку, и прошу сразу на месте перекрутить.

Кладем фарш в глубокую удобную миску.

Шаг 2 из 8

Репчатый лук нужно нарезать максимально мелким кубиком и добавить в фарш.

Шаг 3 из 8

В это время у нас должна быть уже замочена в холодной воде черствая обеденная булка. Как только она хорошо набухнет и будет абсолютно мягкой, воду сливаем, мякоть отжимаем от лишней влаги.

Шаг 4 из 8

Добавляем в миску булку, соль и перец по вкусу. Яйца будем добавлять по одному и смотреть на консистенцию фарша.

Шаг 5 из 8

Вымешиваем до однородного состояния, добавляем второе яйцо и еще раз хорошенько перемешиваем.

При желании, фарш можно отбить, чтобы структура в готовых котлетах была однородной. Для этого берем его небольшими горстями и бросаем назад в миску, только без фанатизма, чтобы не пришлось потом всю кухню мыть.

Шаг 6 из 8

Фарш получился абсолютно однородным. Накрываем его пищевой пленкой и даем отдохнуть хотя бы 30 минут, за это время он созреет, плюс соль и перец сделают свое дело.

Если нет времени ждать и нужно быстро кормить семью, то, в принципе, можно и сразу начинать жарить котлеты, но многие профессиональные повара все же настаивают на его созревании.

Шаг 7 из 8

Смочите руки в холодной воде, сформируйте полуфабрикаты. Разогрейте в сковороде рафинированное растительное масло без запаха и жарьте заготовки на среднем огне минуты по 4 с каждой стороны.

Время от времени переворачивайте, чтобы они готовились равномерно. Если при нажатии из них вытекает абсолютно чистый и прозрачный сок – они готовы.

Шаг 8 из 8

Приготовьте любимый гарнир и зовите родных к столу. Вкуснейшие, сочные и румяные котлеты готовы.

Котлеты классический рецепт с фото


Котлеты классические из фарша

Настоящие классические котлеты лучше всего получаются из смешанного фарша. В качестве мяса я обычно беру говядину и свинину (где-то примерно 50/50). Еще мой дедушка говорил, что такие котлеты самые вкусные. Говядина в молотом виде готовится в разы быстрее, чем кусками. А свинина дает необходимую жирность и нежность. Получается идеальный баланс!

Режем мясо на куски, очищаем лук и чеснок, режем их тоже кусочками (маленькими). Все это перемалываем с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Замачиваем кусок батона в молоке, его тоже надо будет перемолоть (можно пропустить все вместе). Вбиваем в мисочку ко всем ингредиентам 1 крупное яйцо.

Теперь все перемолотые ингредиенты нужно хорошенько перемешать до однородного состояния. Затем кладем соль, перец, можно также использовать зелень и другие приправы. Формируем руками котлетки.

Чтобы котлеты не прилипали к рукам и тарелке, сбрызните их водой. Насыпаем муку в миску. Обваливаем каждую котлету в муке со всех сторон. Вместо муки хорошо пойдут панировочные сухари.

Теперь разогреваем сковороду и наливаем в нее растительного масла. Обычно масла для котлет жалеть не стоит, иначе они получатся сухими и могут подгореть. Вы можете долить водички в конце обжарки, накрыв сковородку крышкой. Тогда котлеты будут тушеными.

Котлеты обжариваем со всех сторон, в том числе и с боков. Тогда они будут прожарены более равномерно и не успеют подгореть. Подаем готовые котлетки с гарниром в виде овощей, пюре или гречки. Приятного аппетита!

средняя оценка: 4.1, всего голосов: 14

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Котлеты из фарша — 5 классических рецептов (на сковороде и в духовке)

Все мы любим классические вкусные котлеты из фарша по бабушкиному рецепту. Как и множество других блюд их придумали во Франции, со времени её происхождения приготовление кардинально изменилось. В России впервые их попробовали еще во времена Петра 1. За это время появилось много аналогов, биточки, бифштексы, фрикадельки, тефтели и многое другое.

Если вы хотите побаловать себя и своих близких этим замечательным блюдом, то это не составит для Вас никакого труда. Просто следуйте всем рекомендациям описанным ниже и тогда у Вас все получится.

Сегодня мы разберем с вами 5 простых и очень вкусных способа приготовления котлет из фарша по классическому рецепту. А так же советую посмотреть рецепты очень вкусных ленивых голубцов.

Котлеты из фарша на сковороде — Классический рецепт

Ингредиенты:

  • Фарш ассорти — 700 гр.
  • Луковица — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Хлеб — 1 — 2 кусочка
  • Соль — по вкусу
  • Специи — по вкусу
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — для обжарки

Способ приготовления:

1. Берем готовый размороженный фарш, перекладываем его в глубокую миску. Лук и чеснок очищаем от кожуры и мелко измельчаем, можно при помощи кухонного комбайна или терки и соединяем с основным ингредиентом.

2. Затем вбиваем  1 куриное яйцо.

3. Кусочки хлеба заливаем водой, он размякнет, затем добавляем его к остальным ингредиентам. С помощью рук разминаем его.

Совет: Чтобы котлеты были более сочные, то вам необходимо положить в фарш хлеб.

4. Всыпаем соль, специи на ваш выбор и по вкусу можно добавить черный молотый перец. Тщательно все перешиваем с помощью ложки.

5. Затем формируем котлеты. Берем ложкой небольшое количество мяса, кладем его на муку, сверху присыпаем и полностью обволакиваем, затем создаем им форму.

6. Заранее включаем плиту, разогреваем сковородку, наливаем в нее масло и выкладываем заготовки, начинаем обжаривать сначала с одной стороны, переворачиваем на другую и доводим до готовности.

Подаем в горячем виде к столу с гарниром. Приятного аппетита.

Как приготовить котлеты из фарша по классическому рецепту в духовке

Ингредиенты:

  • Куриный фарш — 1 кг.
  • Картошка — 1 шт. (средняя)
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Хлеб (батон) — 3 кусочка
  • Молоко — 100 мл.
  • Соль — по вкусу
  • Приправы — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Очищаем 1 картофелину, натираем ее на мелкой терке и добавляем к размороженному фаршу.

2. Очищаем лук от шелухи и нарезаем его небольшими кубиками, полосками (это на ваше усмотрение). Добавляем его к мясу.

Совет: если вы не любите когда чувствуется нарезанный лук в фарше, просто натрите его с помощью терки.

3. Берем несколько кусочков хлеба или батона, кладем в чашку и заливаем молоком, оставим на время разбухать.

4. Тем временем,  всыпаем по вкусу соль, те приправы которые вам нравятся, перец черный и можно добавить сушенную зелень, укроп и лук. Все хорошо перемешиваем.

5. Хлеб разминаем с помощью рук, выливаем смесь в остальные ингредиенты, и тщательно вымешиваем фарш.

6. Разогреваем духовой шкаф. Тем временем противень смазываем маслом и выкладываем на него  сформированные нами котлеты.

7. Затем на противень вливаем кипяченную (но слегка под остывшую воду) из чайника, чтобы наше блюдо не подгорело.

8. Ставим в духовку на 180 градусов на 30 минут, когда начинают подрумяниваться можно вынимать. Подаем к столу, радуем близких, приятного аппетита.

Пышные и сочные котлеты. Пошаговый рецепт приготовления

Ингредиенты:

  • Свинина — 500 гр.
  • Лук — 2 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Хлеб — 1 ломтик
  • Молоко — 150 мл.
  • Соль — по вкусу
  • Черный молотый перец — 1/2 ч. ложки
  • Растительное масло — для жарки

Способ приготовления:

1. Свинину промываем под проточной водой, нарезаем мелкими кусочками и пропускаем через мясорубку с крупным ситечком.

Совет: если мясо сильно постное добавляем 100 грамм сала.

2. Очищаем чеснок и лук от кожуры, нарезаем на четыре части и так же перемалываем вместе с мясом.

3. В миску выкладываем ломтик хлеба, заливаем его молоком, оставляем на пару минут, затем отжимаем мякоть хлеба и выкладываем его к фаршу.

4. Добавляем соль, черный молотый перец, разбить 1 куриное яйцо и все тщательно перемешать. А затем отбить, это важный этап, иначе во время жарки блюдо будет, лопаться, ломаться и разваливаться.

5. Отбираем нужное количество фарша и формируем котлеты. В разогретую сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его, а затем вкладываем мясные заготовки.

Совет: Масло в сковороде прогреваем хорошо, иначе котлеты будут пригорать.

6. Обжариваем с двух сторон до красивого румяного цвета.

Выкладываем на тарелку (предварительно можно выложить на бумажную салфетку, для того, чтобы масло стекло) и подаем к столу. Приятного аппетита.

Простой рецепт мясных котлет без яиц

Ингредиенты:

  • Фарш — 300 гр.
  • Белый хлеб — 80 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль — 1/2 ч. ложки
  • Перец — 1/4 ч. ложки
  • Холодная вода — 120 мл.
  • Растительное масло  — для жарки
  • Панировочные сухари — для жарки

Способ приготовления:

1. Белый хлеб заливаем водой,  он придает котлетам воздушность и нежность. Отжимаем его от воды и кладем в блендер.

2. Лук репчатый очищаем, разрезаем на несколько частей и тоже помещаем в блендер, перекручиваем.

3. Фарш солим и перчим по вкусу, затем добавляем к нему перекрученный хлеб и лук, тщательно перемешиваем.

Совет: фарш следует выбирать по вашему вкусу. Если вы любите жирные котлеты, то выбирайте свиной, а если более постные, то куриный.

4. Смачиваем руки в холодной воде, с помощью ложки формирует котлеты. Затем обваливаем их со всех сторон в панировочных сухарях, можно использовать муку.

5. Включаем плиту, ставим сковороду и разогреваем масло, затем выкладываем мясные заготовки.

6. Обжариваем с одной стороны, переворачиваем, убавляем на средний огонь и дожариваем.

Складываем котлеты на бумажные полотенца, чтобы масло впиталось. Приятного аппетита.

Видео рецепт классических котлет без булки (хлеба)

Очень простой рецепт приготовления данного блюда .Обычно они включают в себя размоченный белый хлеб, однако без этого ингредиенты вполне можно обойтись, получаются сочными и пышными, не говоря уж об их прекрасных вкусовых качествах!

Приятного Вам аппетита!

Котлеты из фарша классические: рецепт с фото

Изобрели блюдо французские повара. Но первоначально так называли небольшие кусочки мяса на кости. Чаще всего использовалась говядина. Измельчать мясо и добавлять в него остальные ингредиенты стали позже.

В дальнейшем появились рецепты, в которых допускалось применение фарша из свинины, курицы или рыбы. Для того чтобы придать рубленым котлеткам более нежный вкус, в них стали добавлять белый хлеб, предварительно вымоченный в молоке.

Польза и вред блюда

Полезные свойства блюда зависят от особенностей его приготовления и входящих в его состав компонентов. Котлеты готовят из мясного или рыбного мяса, в котором содержится животный белок и необходимые организму микроэлементы.

Но чем жирнее фарш, тем выше риск увеличения массы тела. Также излишнее количество жира негативно влияет на сосуды и сердце.

Если жарить на масле, то вред усиливается, а польза снижается. Поэтому нужно внимательно относиться не только к выбору мяса, но и к методу приготовления. Готовка на пару или запекание делает блюдо более полезным и питательным.

Сложность, время приготовления

Готовить котлеты несложно, с этим справится даже начинающий кулинар. Определенные тонкости знать необходимо, но даже без них удастся создать это блюдо. Со временем у каждого появляются свои секреты вкуса и удачного приготовления.

Времени на это потребуется от 40 минут до 1,5 часов, в зависимости от количества используемых ингредиентов. Также влияет тип фарша – одни разновидности готовятся быстрее, чем другие.

Если решено использовать магазинный фарш, времени уйдет меньше. При перекручивании мяса в домашних условиях времени понадобится больше.

Подготовка продуктов

Для приготовления оптимально использовать фарш, приготовленный дома. Поэтому, если есть такая возможность, необходимо купить свежее мясо. Чаще всего берут свинину и говядину, но можно смешивать разные виды – так вкус блюда будет ярче. Куски мяса несколько раз перекручивают на мясорубке и тщательно перемешивают. Далее к ним добавляют соль и специи.

Если используется магазинный фарш, нужно убедиться, что он свежий. В нем не должно быть хрящей и жилок, обязательна однородная консистенция. В него тоже добавляют соль и специи.

Выбор специй зависит от индивидуальных предпочтений. В большинстве случаев это смесь перцев, но можно брать любые.

Дополнительные ингредиенты выбирают согласно рецептуре. В некоторые разновидности блюда добавляют лук, в другие нужен еще и чеснок или даже морковь. Но даже при наличии указаний в рецепте, включать в него все необязательно – ориентироваться стоит на свой вкус.

Секреты хорошего и вкусного фарша. Видео:

Как приготовить котлеты из говяжьего и свиного фарша?

В традиционном рецепте используется свинина и говядина.

Для классического блюда необходимо подготовить:

  • свинину – 300 г;
  • говядину – 300 г;
  • луковицу – 1;
  • белый хлеб или батон – 200 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • молоко – 80 мл;
  • укроп;
  • перец;
  • соль;
  • подсолнечное масло.

В среднем из этих ингредиентов получается 4-5 порций.

Рецепт классических свино-говяжьих котлет пошагово на фото:

Такая еда является калорийной – ее энергетическая ценность составляет 240 ккал на 100 г. Продукт содержит 19,7 жиров, 10,3 – белков, 3,5 – углеводов.

Варианты приготовления

Различия связаны с использованием разных видов мяса, особенностями термической обработки и добавляемыми дополнительными ингредиентами.

Котлеты из фарша трески

Котлетки из рыбного фарша обладают особым нежным вкусом. Для них потребуется:

  • филе трески – 500 г;
  • лук – 1;
  • яйца – 2;
  • батон – 200 г;
  • крупа манная 50 г;
  • молотый перец;
  • масло растительное;
  • соль.

Рыбное филе тщательно моют и прокручивают через мясорубку с крупной решеткой. В полученную массу всыпать соли и перца. Очищают луковицу, мелко шинкуют и добавляют к рыбному фаршу. Батон обмакнуть в молоко и отжать.

Яйца смешать с манкой, добавить к ним размокший батон. Соединить эту смесь с фаршем, вымешать до однородности. Из этого полуфабриката вылепливают средние шарики и выкладывают в масло на прогретой сковороде. Жарить их надо с двух сторон до коричневого цвета.

Рецепт на видео:

Котлеты из курицы

Такое блюдо получается менее калорийным. Продукты для приготовления:

  • куриный фарш – 500 г;
  • батон – 200 г;
  • молоко – 50 мл;
  • луковица – 1;
  • яйцо – 1;
  • подсолнечное масло 50 мл;
  • соль;
  • перец.

Можно воспользоваться готовым фаршем либо измельчить в мясорубке куриное мясо. К этой массе присоединяют измельченный лук и размоченный в молоке батон.

В эту массу вбивают куриное яйцо и хорошо перемешивают ингредиенты. Готовый полуфабрикат перчат и солят, и начинают формировать куриные котлеты. Их укладывают на раскаленную сковороду и жарят в масле с двух сторон. Потом в сковороду доливают немного воды, накрывают блюдо крышкой и тушат, пока оно не будет готово.

Вкусные и сочные куриные котлеты. Видео-рецепт:

Котлеты из индейки

Индюшиные котлеты готовят в духовке, поскольку мясо индейки довольно сухое. А такой способ термической обработки позволяет сделать его сочным. Надо подготовить:

  • перемолотое мясо индейки – 800 г;
  • лук – 1;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • яйцо – 2;
  • молоко – 100 мл;
  • панировочные сухари – 100 г;
  • специи.

Перемолотое мясо перемешивают с мелко нарубленным луком и чесноком. В отдельной емкости взбивают яйца с приправами, добавляют к ним молоко и сухари. Обе смеси объединяют и придают однородное состояние. Духовку заранее разогревают до 190 градусов. Подготовив лепешки из полуфабриката, выкладывают их на противень и помещают в духовку на 40-50 минут.

Котлеты с сыром

Эту разновидность блюда готовят из таких компонентов, как:

  • нежирная свинина – 500 г;
  • сыр твердый – 100 г;
  • яйца – 1;
  • луковица – 1;
  • молоко – 3 ст. л.;
  • тмин;
  • черный перец;
  • паприка;
  • соль;
  • сухари панировочные;
  • масло растительное.

Свиное мясо режут кусками и пропускают сквозь мясорубку. Очищенный лук измельчают ножом или тоже с помощью мясорубки, присоединяют к мясной массе. Протирают сыр на крупной терке. Добавляют яйцо и молоко, сыплют специи.

Массу перемешивают, чтобы сделать ее однородной и отбивают. От нее отрывают небольшие кусочки, выкладывают на ладонь тонким слоем, а в центре располагают немного сыра. Края лепешки скрепляют, чтобы закрыть сырную начинку.

Форма полуфабриката не должна быть круглой. Заготовки обкатывают в сухарях и помещают в масло на разогретой сковороде. Жарят их до готовности.

Котлеты в панировке

Для такого блюда требуются:

  • фарш из любого мяса – 600 г;
  • репчатый лук – 1;
  • белый хлеб – 200 г;
  • яйца – 3;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сухари для панировки – 100 г;
  • вода или молоко;
  • молотый перец;
  • растительное масло;
  • соль.

Хлеб замачивают в воде или молоке и отжимают, чтобы убрать лишнюю влагу. Его с измельченным луком и чесноком присоединяют к мясной массе. Туда же добавляют 1 яйцо и перец с солью. Компоненты перемешивают и отбивают.

После этого можно формировать котлеты. Их окунают в оставшиеся взбитые яйца и обваливают в сухарях. Разогреть на сковороде подсолнечное масло и выложить туда заготовки. Их жарят с каждой стороны по 5-7 минут.

Котлеты в духовке

Так продукт получается более полезным, а готовить его проще. Ингредиенты для него:

  • мясо (любое) – 0,5 кг;
  • сливочное масло – 50 г;
  • хлеб – 150 г;
  • лук – 1;
  • картофель – 2;
  • майонез – 70 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • измельченные сухари;
  • соль;
  • специи.

Мясо перекручивают с помощью мясорубки. В образовавшуюся массу добавляют протертую на терке картошку, измельченные лук и чеснок, размоченный в воде хлебный мякиш.

Смесь делают однородной, добавляют к ней специи и соль, заправляют майонезом. Котлетам придают продолговатую форму и обкатывают в сухарях. Противень мажут маслом, выкладывают на него заготовки и отправляют в раскаленную до 200 градусов духовку на полчаса.

Котлеты в пароварке диетические

Этот вариант блюда наиболее полезен. Его готовят из следующих продуктов:

  • перекрученное мясо – 500 г;
  • батон – 200 г;
  • луковица – 1;
  • молоко – 100 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • яйцо – 1;
  • масло подсолнечное – 1 ч. л.;
  • сухари панировочные – 100 г;
  • перец;
  • соль.

Батон вымочить в молоке и убрать из него лишнюю жидкость. Лук и чеснок измельчают в блендере до состояния кашицы. Эту овощную смесь вместе с батоном присоединяют к мясной массе и вбивают туда яйцо. Присыпают ингредиенты перцем и солью, размешивают до однородного состояния.

Заполнив пароварку водой до максимальной отметки, устанавливают два съемных отсека, дно которых надо смазать маслом. Вылепливают овальные котлетки и, обваляв их в сухарях, укладывают в отсеки.

Прибор закрывают и оставляют готовиться на 40 минут. После этого осторожно снимают крышку и меняют отсеки местами. До полной готовности надо снова накрыть пароварку крышкой и включить таймер еще на 20 минут. После этого блюдо готово.

Полезные советы

Используя хлеб или батон для приготовления, стоит выбирать слегка зачерствелый. Перед добавлением с него надо снимать корки.

Если выбран магазинный фарш, его стоит дополнительно прокрутить в мясорубке, чтобы придать блюду сочность. Жарить нужно на среднем огне – так они равномерно пропекутся внутри и снаружи.

Котлеты по-домашнему (классические) — рецепт с фото пошагово

Одно из блюд, на постсоветском пространстве, которое готовиться в каждой семье. Для домашнего обеда, праздника или взять с собой в дорогу, мы готовим котлеты по-домашнему. Это всегда вкусно и удобно.

Ингредиенты

  • по вкусу Соль, перец и специи
  • 0.5 стакана Панировочные сухари
  • для жарки Растительное масло

Котлеты по-домашнему, по истине – классика жанра. Вариантов приготовления домашних котлет большое множество. Я, к примеру, люблю добавлять в фарш зелень укропа. Итак, приступим.

Берём за ранее приготовленные продукты: помытое мясо, лук, белый батон замачиваю в молоке, соль, перец, любимые специи.

Все ингредиенты пропускаем через мясорубку, хорошо вымешиваем. К мясу добавляю яйцо, соль, специи, перец и зелень укропа. Всё ещё раз тщательно перемешиваю, хорошо отбиваю ладонью, так фарш становиться пышнее и продукты лучше соединяются между собой. Перед формированием котлет, фарш надо поставить на небольшое количество времени в холодильник – это даст готовому блюду дополнительную сочность.

Делим фарш на равные колобки и формируем котлеты. Отдельно в тарелку насыпаем панировочные сухарики и обкатываем там каждую заготовку. В сухарики я так же добавляю специи. Для панировки можно использовать и просто муку – это Ваш выбор.

На разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем котлеты, не отходим и постоянно следим, чтобы не подгорели. Когда они подрумянились и стали красивыми, уменьшаем огонь и протушивает до готовности.

Гарнир к котлетам по-домашнему можно подобрать любой: картофель отварной кусочками, картофель – пюре, жареный картофель, макаронные изделия, тушеные овощи. А так же просто овощные салаты. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Лучшая благодарность — подпишитесь на наш канал в Дзен :).

Котлеты из фарша классические — рецепт с фото

Котлеты – это то блюдо, которое едят все. По-разному только их готовят, и ингредиенты немного варьируются. Кто-то предпочитает свинину, кто-то — говядину, кто-то больше предпочтение отдает куриному мясу, некоторые соединяют разные виды мяса, а другие готовят и вовсе из овощей.

В нашей семье как-то особо полюбившихся рецептов котлет и нет. Как говорит муж: «Было бы мясо. А с чем его есть, я придумаю». Конечно же, чтобы не приелся определенный рецепт, готовлю каждый раз по-разному: то с сыром, то со сливочным маслом, готовлю на пару, в духовке и т.д.

Но вот некие секреты приготовления фарша и обжаривания котлет имею и использую каждый раз, несмотря на то, из чего и в чем буду готовить. Спешу поделиться. Мои классические котлеты из фарша получаются всегда сочными, нежными, и, что немаловажно, ровными и красивыми.

Подготовить необходимые ингредиенты.

Свинину нарезать небольшими кусочками.

Перемолоть мясорубкой с крупным ситечком. Если мясо слишком постное, необходимо добавить 100-150 граммов сала.

Также перемолоть мясорубкой очищенный лук, зубчики чеснока и, для сочности котлет, одну среднего размера сырую картофелину.

В мисочку выложить ломтик хлеба и залить молоком. Оставить на 10 минут.

Отжать мякоть хлеба и выложить его к фаршу.

Добавить 1 куриное яйцо, по вкусу — соль и молотый черный перец.

Все тщательно перемешать и отбить фарш. Отбивание фарша является важным этапом, иначе во время жарки котлеты будут трескаться, разваливаться, ломаться.

Отбивать фарш удобнее в глубокой миске – не будет разлетаться. Одной рукой вынимаем весь фарш и с большой силой, резким броском отправляем его обратно. Повторить эту процедуру 20-30 раз. После этого фарш становится более пышным, эластичным, хорошо формуется и держит форму. Затем отобрать нужное количество фарша для котлеты и снова отбить, но уже с помощью перебрасывания с одной ладошки на другую. Это тоже нужно делать резкими движениями.

Видно, что фарш изменился и уже не такой, как был в первоначальном виде. Сформировать котлеты, форму и размер определить по своему вкусу и желанию.

В сковороду влить растительное масло и хорошо его прогреть. Выложить котлеты. В этот момент от высокой температуры на самих котлетках образуется корочка, которая удерживает все соки внутри. Если масло будет плохо прогретым, котлеты станут прилипать к сковороде, разваливаться и будут очень жирными. Обжарить классические котлеты из фарша с двух сторон до красивого румяного цвета.

По желанию котлетки можно потушить, приготовить к ним овощную подливу или подать с любимым соусом.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Котлеты из фарша классические

Как приготовить вкусные котлеты из готового фарша, чтобы они получились сочными внутри и хрустящими, с золотистой корочкой снаружи? Секрет кроется не только в правильной консистенции фарша, но и в самой технологии обжарки: масло должно быть раскаленным, а тепловая обработка осуществляться сразу же после обвалки в сухарях. Зная все нюансы приготовления, вам удастся приготовить идеальные, классические котлеты, которые отлично держат форму, ароматные и очень вкусные.

  • фарш 1 кг
  • яйца куриные 2 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • чеснок 2 зуб.
  • молоко 1 ст.
  • мякиш хлебный 200 г
  • смесь перцев 1 г
  • сухари молотые 3 ст. л.
  • соль 1 ч. л.
  • подсолнечное масло 150 мл

Как приготовить классические котлеты из фарша

Подготавливаем все продукты по списку ингредиентов. Фарш лучше брать свино-говяжий — за счет жирной свинины котлеты получатся очень сочными и нежными.

  1. С батона полностью срезаем все корки, а получившийся мякиш режем крупным кубиком или рвем руками на небольшие кусочки, чтобы они максимально быстро впитали в себя молоко(200 г хлебного мякиша — это приблизительно 1 стакан). Хлеб нужно добавить обязательно, ведь именно он придаст котлетам пышность, а также сделает их более нежными, впитав в себя весь мясной сок.
  2. Отправляем хлебный мякиш в отдельную емкость и заливаем его стаканом молока, оставляем на 10-15 минут, а тем временем занимаемся фаршем.
  3. В глубокую миску с фаршем вбиваем пару крупных яиц — если яйца небольшие, то можно положить 3-4 штуки. Добавляем соль и молотый перец по своему вкусу.
  4. Хлеб, впитавший в себя молоко, отправляем в миску с фаршем (отжимать руками его не нужно, выливаем вместе с оставшимся молоком). Чеснок и лук очищаем от шелухи, а затем измельчаем — для того чтобы получилась однородная смесь, которая отлично соединится с фаршем, лучше всего натирать овощи на мелкой терке. В блендере или вручную измельчить лук и чеснок до кашеообразного состояния не получится.
  5. Соединяем все ингредиенты, интенсивно перемешивая их руками. В результате фарш на котлеты должен получиться однородным, не липнуть к руками. Если он все-таки липкий, то в его составе мало жира, а значит, нужно добавить от 1 до 2 столовых ложек подсолнечного масла без запаха.
  6. Отставляем фарш на 10 минут в сторону, чтобы соединились все ингредиенты, после чего еще раз интенсивно перемешиваем, насыщая его кислородом, и начинаем формировать котлеты. Расчет фарша на одну котлету составляет приблизительно 1 столовую ложку. Руками формируем котлеты круглой или продолговатой формы, а затем обваливаем их в сухарях.
  7. Сразу же жарим на раскаленном растительном масле — по 3-4 минуты с одной стороны на сильном огне, затем переворачиваем и доводим до готовности еще в течение 5 минут, уменьшив огонь до минимума и прикрыв сковороду крышкой. Готовность блюда определяем легким нажатием и ориентируясь по цвету: при надавливании должен появляться прозрачный сок, в разрезе котлеты светло-серого цвета.

Готовые котлеты из фарша подаем в горячем виде. Они получаются очень сочными — корочка из панировочных сухарей позволяет полностью сохранить все мясные соки внутри котлеты. На гарнир подойдет картофельное пюре, рис, каша, а также салат или овощи в любом виде. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению вкусных котлет из фарша
  1. Если фарш не покупной, а будет готовиться собственноручно, то мясо следует пропустить через мясорубку 2-3 раза. При желании его можно очень мелко порубить ножом — в таком случае удастся сохранить максимум мясного сока.
  2. Для приготовления фарша на котлеты не стоит использовать свежий батон, поскольку он придаст ему лишнюю клейкость. Лучше всего подойдет вчерашняя, слегка подсохшая буханка.
  3. Если используется куриный фарш, то яйца в него можно не добавлять — они придадут котлетам излишнюю жесткость.
  4. Для более пикантного вкуса в фарш можно положить немного горчицы, а также поэкспериментировать со специями, добавив кориандр или хмели-сунели.

Котлеты из фарша классические на сковороде

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Салат из кабачков, Крабовый салат, Салат с луком, Салат помидоры и огурцы, Салат с фасольюОгурцы на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Кабачки на зиму, Болгарский перец на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Варенье домашнее, Баклажаны на зиму, Салат из огурцов на зиму, Малосольные огурцы, Компоты на зиму, Сок на зиму, Без стерилизации, Пальчики оближешь на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Сливы на зиму , Джем на зиму, Варенье из абрикосов, Засолка огурцов, Яблоки на зиму, Варенье из смородины, Аджика рецепты, Маринованные помидоры на зиму, Желе из смородины, Лук на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Консервирование, Капуста на зиму, Варенье из сливы, Лечо из помидор, Салат из помидор на зиму, Варенье из крыжовника, Помидоры в собственном соку, Аджика из помидор, Морковь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Черная смородина на зиму, Соус на зиму, Сок томатный домашний, Соления, Вишня на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Варенье из малины, Варенье из вишни, Помидоры с перцем, Варенье из яблок, Грибы на зиму, Салат пальчики оближешь на зиму, Компот из яблокПироги, Шарлотка, Пирожки, Оладьи, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Пирог с яблоками, Драники, Пончики, Манник — манный пирог, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Хачапури, ЛепешкиБорщ, Окрошка, Рассольник, БульоныВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Кабачки в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, Картошка в духовке, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Рагу, Вареники, Омлет, Стейки, Запеканка творожная, Голубцы, В кляре, Пицца, Паста, спагетти, Запеканка из кабачков, Овощное рагу, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, ЛагманКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студеньДомашнее вино, Квас домашний, Компот из сливы, Домашние наливкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковТкемали домашний, ПодливкиКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом

Смотри весь каталог

Чудесные, сочные, ароматные мясные котлеты! Котлеты из фарша классические обычно жарят на сковороде. Это простое всем знакомое блюдо, но в то же время очень вкусное и сытное. Котлеты любят дети, особенно если в них не попадаются кусочки лука, что предусмотрено в рецепте. Кстати, этот самый лук придает мясным котлетам небывалую сочность и нежность. Поэтому лук нужно обязательно включать в перечень ингредиентов, и чем больше — тем лучше. Хлеб можно взять вчерашний, немного подсохший. Он все равно размачивается в молоке.

  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Для приготовления котлет можно использовать уже готовый покупной фарш. Но все же лучше не экономить время, а приготовить фарш самостоятельно. На это понадобится буквально 15-20 минут, но результат того стоит. С электрической мясорубкой дело пойдет и того быстрее. Приготовив фарш самостоятельно можно быть уверенным в его качестве. Жир с мяса можно срезать или оставлять, это по желанию. Лучше, если подсолнечное масло будет рафинированное. Впрочем можно взять любое растительное масло, не только подсолнечное. Такие домашние котлеты можно без опасения давать детям.1. Итак, свиной фарш выкладываем в миску. Миска должна быть достаточно глубокой.2. Лук репчатый и чеснок очищаем от шелухи. Измельчаем овощи с помощью блендера в кашицу. Если блендера нет, то можно натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку.3. Кусочек белого хлеба выкладываем в пиалу, заливаем небольшим количеством молока. Можно использовать воду вместо молока.4. Затем хлеб отживаем руками от лишней влаги и отправляем в миску к фаршу. Сюда же отправляем измельченный лук и чеснок.5. Солим и перчим массу по вкусу, перемешиваем руками. Здесь очень важно хорошо перемешать фарш, чтобы котлеты держали форму.6. А теперь влажными руками формируем котлеты, панируем их в муке.7. Обжариваем котлеты на подсолнечном масле в течение 5 минут. Затем переворачиваем на другую сторону, накрываем сковороду крышкой и продолжаем жарить еще 10 минут.Подаем котлеты с любым гарниром по вкусу. Можно просто дополнить порцией салата из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Чтобы котлеты не стали слишком жирными…

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Чтобы котлеты не липли друг к другу…

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Чтобы котлеты получились сочными

В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок, так как при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока, и котлеты получаются сухими.

Самые вкусные рыбные котлеты получаются…

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Чтобы котлеты стали пышнее…

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Чтобы котлеты не разваливались на сковороде…

Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г
  • Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
  • Белый хлеб — 266 ккал/100г
  • Свиной фарш — 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свиной фарш, Белый хлеб, Молоко, Лук репчатый, Чеснок, Соль, Перец черный молотый, Мука, Подсолнечное масло 

Котлеты из говяжьего фарша по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, сковорода, разделочная доска, глубокая миска, столовая ложка, нож, пиала, силиконовая лопатка, терка для овощей, пресс для давки чеснока, венчик.

Ингредиенты

говяжий фарш 400 г
лук репчатый 1 шт.
чеснок 3 — 4 зубчика
сухой белый хлеб 2 куска
куриное яйцо 2 шт.
молоко 200 мл
масло подсолнечное 50 г
соль 0,5 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. В пиалу выкладываем 2 куска сухого белого хлеба, заливаем его 200 мл свежего молока, даем хлебу напитаться молоком.
  2. Когда хлеб полностью впитал в себя молоко, вбиваем 2 сырых куриных яйца. Венчиком взбиваем до однородной массы.
  3. В глубокую миску перекладываем 400 г говяжьего фарша, добавляем к нему взбитые яйца с молоком, смешиваем до однородной массы. Фарш при взбивании наполнится кислородом, это делает его более сочным и вкусным. Покупая готовый фарш в магазине, вы должны быть уверены в его качестве. Однако самый лучший фарш – это тот, который сделан в домашних условиях. Для этого нужно взять мякоть говядины, очистить ее от плевы, нарезать на мелкие кубики, пропустить через мясорубку. Мясо можно прокрутить дважды, от этого котлеты будут нежнее.
  4. Берем 3 зубчика чеснока, очищаем от кожуры, моем под проточной водой, пропускаем через чесночный пресс, выкладываем его в фарш.
  5. Берем репчатый лук (1 шт.), очищаем от кожуры, моем под проточной водой. Берем терку для овощей, трем на мелкую терку лук, должна получиться луковая кашица, из которой лишний луковый сок слить, он нам не нужен.
  6. Добавляем лук к мясному фаршу, тщательно перемешиваем до однородности. Фарш накрываем полотенцем, даем ему настояться около 20 минут.
  7. Из фарша руками формируем котлеты, для этого в ладони берем немного мясного фарша, перекладывая из одной руки в другую, взбивая, делаем форму будущих котлет. Чтобы мясо не прилипало к рукам, их нужно смочить холодной водой. Сформированные котлеты перед жаркой положите на разделочную доску на 5 минут. Это нужно для того, чтобы во время приготовления котлеты не разваливались. Включаем варочную поверхность на средний огонь. Ставим на нее сковороду, вливаем 50 г подсолнечного масла, даем маслу закипеть.
  8. Котлеты кладем в раскаленное подсолнечное масло, обжариваем с двух сторон до румяного золотистого цвета, приблизительно по 10 минут с каждой стороны. Переворачиваем котлеты силиконовой лопаткой только тогда, когда низ подрумянится. В конце жарки котлеты накрыть крышкой. Чтобы котлеты внутри не были сырыми, их нужно выкладывать на горячую сковороду, а когда начнет поджариваться, уменьшить огонь до среднего.
  9. Подавать котлеты можно с отварным картофелем, макаронами, всевозможными кашами, овощами.

Видеорецепт

Сегодня вы научитесь готовить превосходные котлеты из говяжьего фарша. Для вас в видеоролике автор демонстрирует свои навыки по приготовлению блюда из фарша, показывает, что, за чем, и в каких пропорциях нужно добавить, чтобы получился отличный мясной продукт. Также вы получите пошаговую инструкцию по приготовлению мясного блюда.

Теперь вы знаете, как приготовить котлеты из говяжьего фарша. Можете воспользоваться этим рецептом самостоятельно в домашних условиях. Напишите, понравился ли вам этот рецепт? С каким гарниром обычно вы подаете на стол жареные котлеты? Поделитесь с нами вашими рецептами из говядины.

Другие рецепты котлет

Котлеты из фарша классические

Впервые котлеты из фарша упоминаются в 1939 году, и на сегодняшнем столе они всегда желанный гость.

Процесс приготовления

Котлеты — это блюдо, которое едят все. По-разному готовятся только они, а ингредиенты немного различаются. Кто-то предпочитает свинину, кто-то — говядину, кто-то предпочитает куриное мясо, кто-то сочетает разные виды мяса, а кто-то готовит совсем не из овощей.

В нашей семье как-то особо любимых рецептов котлет и нет.Как говорит ее муж: «Было бы мясо. И что это такое, я подумаю. «Конечно, чтобы не было скучно по определенному рецепту, я готовлю каждый раз по-разному: что-то с сыром, потом с маслом, готовлю на пару, в духовке и т. Д.

Но вот секреты по приготовлению фарша и жарки котлет у меня есть и использую каждый раз, не смотря на то, что и что я буду готовить. Спешу поделиться. Мои классические котлеты из фарша всегда сочные, нежные, а главное гладкие и красивые.

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Свинина нарезать небольшими кусочками.

Измельчите на мясорубке через большое сито. Если мясо слишком постное, нужно добавить 100-150 грамм жира.

Также измельчите фарш, лук, зубчики чеснока и, для сочных котлет, одну сырую картофелину среднего размера.

Положите кусок хлеба в миску и залейте молоком. Оставить на 10 минут.

Мякоть хлеба отжать и положить к начинке.

Добавьте 1 куриное яйцо, по вкусу соль и черный молотый перец.

Все тщательно перемешайте и отбейте фарш. Намотка фарша — важный этап, иначе во время жарки котлеты потрескаются, рассыплются, сломаются.

Взбивать начинку удобнее в глубокой миске — не разлетится. Одной рукой вынимаем весь фарш и с большой силой резким броском отправляем обратно. Повторите эту процедуру 20-30 раз.После этого фарш становится более пышным, эластичным, хорошо формируется и сохраняет форму. Затем выберите необходимое количество фарша для котлеты и снова отбейте, но с помощью перебрасывания с одной ладони на другую. Делать это тоже нужно резкими движениями.

Видно, что фарш изменился и уже не тот, что был в первоначальном виде. Сформируйте котлеты, форму и размер определяйте по своему вкусу и желанию.

В сковороду влить растительное масло и хорошо его прогреть.Выложить котлеты. В этот момент от тепла на самих котлетах образуется корочка, которая удерживает все соки внутри. Если масло плохо подогреть, котлеты прилипнут к сковороде, развалятся и станут очень жирными. Классические котлеты из фарша обжарить с двух сторон до красивого румяного цвета.

При желании котлеты можно потушить, приготовить с овощами или подать с любимым соусом.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Рецепт Kotlety Mielone — Традиционные польские котлеты из свинины

Котлеты mielone, рядом с schabowe, являются самым популярным польским мясным обедом.Их подают в большинстве домов в Польше раз в неделю или две.

Почему так популярны котлеты из польского фарша? Их легко приготовить, они вкусные, хрустящие, сытные и имеют прекрасный вкус как в горячем, так и в холодном виде.

Советы по приготовлению Kotlety Mielone

Смотрите также мой рецепт клопси, рецепт вегетарианских котлет из яиц и рецепт котлет из свинины по-чешуйски!

1. Используйте свежий рулет, если у вас нет твердого рулета.

Хотя рекомендуется использовать черствый хлеб, так как он лучше впитывает молоко, подойдет и свежий булочка.

2. Можно использовать воду вместо молока.

Вкус будет немного другим, но все равно восхитительным.

3. Сформируйте котлеты мокрыми руками.

Это отличный способ избежать прилипания смеси к рукам.

С чем подавать котлеты из свиного фарша?

Котлеты миелоне лучше всего сочетаются со свежим картофельным пюре.

Когда дело доходит до салата, подавайте его с одним из следующих ингредиентов:

Рецепт традиционной польской котлеты Миелоне

Котлеты Миелоне Рецепт

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

  • 1 фунт свинины
  • 1 яйцо
  • 1 булочка (черствый хлеб)
  • 1 стакан молока
  • 1 большая луковица
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • соль, перец
  • панировочные сухари
  • масло для жарки

Инструкции

  1. Мелко нарезать лук и обжаривать его около 5 минут с небольшим количеством масла (средний огонь).
  2. Положите булочку в молоко и подождите, пока она пропитается.
  3. Поместите все ингредиенты в миску и тщательно перемешайте их руками. Если смесь кажется слишком мягкой, добавьте панировочные сухари.
  4. Вымойте и вытрите руки, налейте масло на сковороду и включите огонь.
  5. Возьмите глубокую тарелку или небольшую миску, добавьте панировочные сухари и начните формировать маленькие котлеты мокрыми руками.
  6. Смажьте каждую котлету панировочными сухарями.
  7. Жарить на раскаленном масле по 8–12 минут с каждой стороны.

Банкноты

Если у вас нет твердого рулета, вы можете использовать новый.

Чеснок не нужен, можно пропустить.

© Польские гурманы

Кухня: Польский / Категория: Ужин

Штифт для последующего использования:

Вам понравился мой рецепт польского котлеты миелоне? Делитесь своими мыслями в комментариях!

Что понадобится для приготовления котлета. Классический фарш

Фарш по праву считается одним из лучших вариантов семейного обеда.Их можно сделать разными способами. Чаще всего такие котлеты запекают в духовке, запекают на сковороде или готовят на пару. Они прекрасно сочетаются практически с любыми гарнирами и готовятся из простых легкодоступных ингредиентов.

Для приготовления такого блюда нужно использовать только свежее мясо. Желательно, чтобы это был топливный край передней части туши. Чтобы готовые котлеты были более мягкими и сочными, фарш рекомендуется делать из нескольких сортов мяса. В зависимости от конкретного рецепта в него добавляют лук, чеснок, оперированный хлеб, сырые яйца, тертый картофель, кефир или сметану.

Для приготовления нежных котлет дважды пролистайте мясорубку. Затем его аккуратно пропускают и измельчают. Для того, чтобы готовые изделия были мягче, в фарш добавляется чуть теплая кипяченая вода, щепотка соды или небольшой кусочек сливочного масла. Формировать коржи желательно влажными ладонями. В противном случае фарш может прилипнуть к руке. Для жарки продуктов лучше всего использовать толстую сковороду, обильно смазанную разогретым растительным маслом.

Классический вариант

Жареные сочные и нежные котлеты из говядины, приготовленные по следующему рецепту, идеально подходят как для взрослого, так и для детского питания.Поэтому их можно спокойно подавать к семейному обеду или ужину. Для их приготовления вам потребуется:

  • 700 грамм нежирной говядины минор.
  • 150 миллилитров чистой воды.
  • Сырое куриное яйцо.
  • Пара ломтиков белого хлеба.
  • Соль и специи.

Дополнительно нужно нежирное масло для запекания котёнка.

Описание процесса

Следует отметить, что рецепт нежного фарша настолько прост, что даже неопытную хозяйку легко разжечь, никогда раньше не готовившие такие блюда.Саму технологию можно разделить на несколько основных этапов.

В первую очередь нужно заняться хлебом. Его ненадолго замачивают в фильтрованной воде или коровьем молоке, затем прессуют и соединяют с готовым говяжьим фаршем. Также есть сырое куриное яйцо, соль и специи. Все изрядно размазывают руками до однородности.

Из полученной массы сформировать продолговатые лепешки и обжарить их на растительном масле. Как только на поверхности продуктов появится румяная корочка, сковороду накрывают крышкой и убавляют огонь.

Вариант с сыром

Этот рецепт обязательно заинтересует любителей блюд, запеченных в духовке. Поскольку такие сочные и нежные котлеты готовятся из не совсем стандартного набора ингредиентов, заранее проверьте, есть ли у вас все необходимое под рукой. На этот раз вам понадобится:

  • килограмм говядины Heb.
  • Пара ломтиков самого маленького хлеба.
  • Крупные луковицы лука.
  • 3 дольки чеснока.
  • Сырые куриные яйца.
  • 120 грамм твердого легкоплавкого сыра.
  • 80 миллилитров жирного крема.
  • Соль и специи.

В качестве дополнительных ингредиентов обычно используются панировочные сухари и любое растительное масло.

Технология приготовления

Ломтики хлеба, на короткое время пропитанные сливками. Буквально через несколько минут их прессуют и соединяют с готовым говяжьим фаршем. Также есть сырое яйцо, измельченный чеснок, соль и специи. Все интенсивно перемешивают руками. В полученную массу добавить тертый сыр.

Из готового фарша мокрые ладони образуют примерно такие же лепешки и паникуют их в панировочных сухарях.Полученные продукты обжаривают на растительном масле по две минуты с каждой стороны и перекладывают на противень. Затем будущие нежные котлеты отправляют в духовку. Их запекают при стандартных ста восьмидесяти градусах. Через четверть часа их можно подавать к столу. Чаще всего используют картофельное пюре или салаты из свежих овощей.

Вариант с манкой

По следующей технологии можно быстро и без особых проблем приготовить котлеты (нежные). Рецепт их приготовления станет настоящей находкой для тех, у кого под рукой не было хлеба, но манная крупа нашлась.Для создания фарша вам понадобится:

  • Мякоть свиная полка.
  • Средняя колба.
  • 3 столовые ложки манной крупы (с горкой).
  • Пара маленьких картошек.
  • 5-6 столовых ложек коровьего молока.
  • Пара чеснока.
  • Большое куриное яйцо.
  • Соль и специи.

Кроме того, стоит заранее позаботиться о том, чтобы в нужный момент у вас на кухне было дезодорированное растительное масло и немного пшеничной муки.Эти компоненты понадобятся для окаймления и жарки сочных и нежных котлет.

Секвенирование

Манную крупу переливают в небольшую миску, заливают теплым молоком и оставляют на короткое время при комнатной температуре. Пока она будет набухать, можно заняться остальными компонентами. Мытье и рубленую свинину прокручиваем через мясорубку вместе с пионовидным луком и картофелем. В полученный фарш вбивают сырое яйцо и измельченный чеснок. Все это заправляется солью и специями, а затем соединяется с набухшей крупой и интенсивно плавится.Затем почти готовый фарш нарезанный около дна чаши или около рабочей поверхности.

Из полученной плотной, мягкой и эластичной массы мокрыми руками протыкают кусочки нужного размера и формируют из них котлеты. Чем больше полуфабрикатов, тем соки получатся уже готовым блюдом. Будущие изделия просыпают в муку, отправляют на раскаленную сковороду и обжаривают с двух сторон до образования золотистой корочки. Нежные котлеты вручную доводятся до готовности.Для этого их просто запекают в духовке или тушат в небольшом количестве воды. Они прекрасно сочетаются практически с любыми гарнирами. Но чаще всего их подают с отварным рисом, картофельным пюре или овощным салатом.

Вариант с майонезом

Для приготовления сочных и нежных котлет, рецепт с фото которых можно увидеть чуть ниже, потребуются простые и легкодоступные продукты. Прежде чем приступить к процессу, проверьте, есть ли у вас под рукой:

  • На тушеной свинине и говядине.
  • Пара луковых головок.
  • Картофель средний.
  • 100 грамм белого хлеба.
  • Пара сырых куриных яиц.
  • Стакан молока.
  • 3 дольки чеснока.
  • 2 столовые ложки майонеза.
  • Соль и специи.

Также заранее свежий укроп и любое растительное масло.

Алгоритм приготовления

На начальном этапе должно быть сделано мясо. Его моют и режут небольшими кусочками. Приготовленные таким образом свинину и говядину измельчают на мясорубке или блендере вместе с вспаханным картофелем, луком и крученым хлебом.В полученную массу добавить измельченный чеснок, предварительно взбитые куриные яйца, соль и специи. Все сильно размазываются и начинают образовывать продолговатые лепешки. Важно, чтобы они были примерно одного размера. Чтобы сырой фарш прилипал к ладоням, желательно смочить холодной водой.

Полученные полуфабрикаты отправляют на предварительно разогретую сковороду, дно которой обильно смазывают постным маслом, и обжаривают по несколько минут с каждой стороны. Подавайте их с макаронами, любой рассыпчатой ​​кашей, отварным картофелем или овощными салатами.

Нежные куриные котлеты: рецепт

  • Килограмм куриной мякоти.
  • 4 репрессированных луковицы.
  • Пара сырых яиц.
  • Стакан овсяных хлопьев.
  • Пучок зеленого лука.
  • Соль и специи.

Вымытый и куриный цыпленок перемалывается на мясорубке с луком-пионером. В чашу с сформированным фаршем добавляем яйца и овсяные хлопья. Все это солится, приправляется специями и хорошо сливается. Из полученной массы сформируйте небольшие котлетки и отправьте их в мультиварку или пароварку.Буквально через полчаса их можно подавать к столу. В этом случае используются любые овощи.

Куриные грудки рубленые

Нежные и сочные продукты получаются только из свежих и качественных ингредиентов. Поэтому перед тем, как приступить к приготовлению, обязательно сходите в магазин и купите все необходимое. В этом случае необходимо посетить:

  • 800 грамм куриных грудок.
  • 4 столовые ложки картофельного крахмала и сметаны.
  • 3 сырых куриных яйца.
  • Белая лампа среднего размера.
  • Пара чеснока.
  • Соль, специи, зелень и постное масло.

Промытое и сушеное куриное мясо нарезают небольшими кусочками и соединяют с измельченным луком. Туда же отправляем измельченную зелень и пропущенный через специальный пресс чеснок. В полученную массу добавить сырые яйца, сметану и крахмал. Все это доводят, заправляют специями и аккуратно перемешивают.

Полученную ложку фарша выкладывают на горячую сковороду, на дно которой заливается постное масло, и обжаривают по несколько минут с каждой стороны.После этого на красивую тарелку выкладывают субмортизированные куриные котлеты и подают на стол.

Вариант с сыром

Эти вкусные и сочные котлеты приготовлены из свиного фарша с добавлением дополнительных ингредиентов. Для их приготовления вам понадобится:

  • 100 грамм черствого белого хлеба.
  • Свиной фарш.
  • 4 столовые ложки коровьего молока.
  • 150 грамм сыра.
  • Соль, зелень и специи.

Ломтики выложить в посуду, залить парным молоком и оставить на несколько минут.Когда они достаточно размягчатся, их слегка надавливают руками и соединяют со свиным фаршем. Все это твердо, приправляем специями и перемешиваем. Получившуюся массу разделите на восемь примерно одинаковых частей и расплющите их. В середину каждой лепешки кладут небольшой кусочек сыра, присыпают измельченным укропом и образуют болтовню.

Полученные полуфабрикаты выкладываем на противень, завертываем в фольгу и отправляем в духовку. Выпекают их при стандартных ста восьмидесяти градусах не дольше сорока минут.К тому же такое блюдо можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде. В этом случае запеченные котлеты из свиного фарша с добавлением сыра будут иметь аппетитную румяную корочку. Однако калорий в них окажется больше. Чтобы избавиться от лишнего жира, сразу после снятия со сковороды их кладут на бумажные салфетки и только потом подают на стол. В качестве гарнира чаще всего используют отварной картофель, любую рассыпчатую крупу, макароны, свежие или запеченные овощи.

Котлеты с Макарочкой или Магнишкой, а то и с маринованным огурцом.Мммм. Нежный. Ну кто не любит? Сегодня мы приготовим вкусные котлеты с начинкой, мягкие, сочные и очень нежные. Это наш корпоративный семейный рецепт. Мы перепробовали множество вариантов, но остановились на рецепте, который хотим вам сегодня предложить. Все-таки коржи получаются самые вкусные.

А вообще рецептов жареного мяса просто огромное количество. Из чего они их не делают и этого вобще не складывают. Делайте котлеты из чистого свиного фарша или из чистой говядины, из смешанных, с добавлением сала и без него.Манная крупа и тертый картофель есть и натереть на терке, и всевозможные и тушеные приправы.

Наш рецепт, наверное, близок к классическим жареным котлетам из фарша, точно не знаю, но так как это рецепт вкусных котлет, а это самое главное, то и приготовят.

Состав

Как приготовить классический фарш

Готовим все продукты по списку ингредиентов. Фарш лучше брать свиной — за счет жирной свинины котлеты получатся очень сочными и нежными.

Готовые котлеты из фарша подаются горячими. Они очень сочные — корочка суперсеров для панировки позволяет полностью сохранить внутри котлет все мясные соки. Картофельное пюре, рис, каша, а также салат или овощи в любом виде. Приятного аппетита!

Как приготовить классические котлеты с начинкой по пошаговому рецепту с фото

Рецепты пышных и вкусных домашних закусок из их мясного фарша хранятся в кулинарных тетрадях практически у каждой хозяйки.Несмотря на кажущуюся простоту этого блюда, в нем есть свои маленькие секреты. Чтобы получить отличный результат, важно придерживаться определенных пропорций мяса и хлеба, технологии приготовления и температурного режима жарки.

В этом простом рецепте я расскажу, как приготовить котлеты из любого фарша — свиного, куриного, говяжьего или смешанного очень сочным, как это правильно, и сколько времени их жарить на сковороде. А еще, что добавить в фарш для котлета и что делать, чтобы не получилась жидкость.

Классические котлеты из свинины Но можно взять на фарш говяжий, куриный, индейский или приготовить смешанный фарш. Если мясо нежирное, советую добавить в котлету немного свиного бала, а в котлеты из курицы и индейки — немного топленого масла. Перед тем, как пропустить мясо через мясорубку, прочтите его со всех сухожилий, пленок и нарежьте небольшими кусочками.

Чтобы фарш был нежным и сочным, в фарш необходимо добавить черствый пшеничный хлеб, предварительно замороженный в воде или молоке.Именно этот хлеб хорошо удерживает влагу. Чтобы фарш не получился жидким, хлеб перед измельчением нужно отжать от лишней жидкости.

Пошаговое приготовление

Подача посуды

Мы подадим котлеты горячими с любым гарниром — кашей, отварными макаронами, тушеными овощами, отварным, жареным картофелем или картофельным пюре. Отлично дополнят трапезу овощные салаты и всевозможные соленья. Классический соус для котёнка — томатный или кетчуп, но можно и другие, на свой вкус.

Видеозапись классического фарша

Из этого видео вы узнаете, как приготовить самую вкусную начинку котлет на сковороде. Приглашаю на просмотр!

  • Для сочности в котлеты, кроме картофеля, можно добавить другие овощи. Например, натертые на терке кабачки отжаты от лишнего сока.
  • Добавьте специи и приправы по своему вкусу . Это могут быть итальянские травы, душистый перец, молотый кориандр, перец и другие.
  • Для того, чтобы котлеты были более нежными, положите их немного под крышку, добавив в сковороду полстолка подсоленной воды с щепоткой приправы. А если положить их в соус, получатся очень вкусные котлеты с подливой.

Другие варианты приготовления

Можно приготовить по этому рецепту. Котлеты в мультиварке — обжарить их в посуде или сложить в пароварке и варить на пару, заливая в миску небольшим количеством воды. При этом у вас получатся очень нежные котлеты на пару.Еще рекомендую готовить полезные котлеты с овсяными хлопьями, добавляя хлопья в фарш вместо хлеба.

Пошаговый рецепт приготовления классического фарша

Котлеты — блюдо, которое было в каждом советском доме и которое до сих пор готовят все наши хозяйки. Хотя он появился не у нас, а из далекого зарубежья, и изначально это был кусок мяса на ребре, завернутый в другой слой фарша. Но теперь мы знаем, что котлета совсем другая. И каждая уважающая себя хозяйка знает, как приготовить рубленые котлеты по классическому рецепту.

Котлы домашнего фарша готовят по одному основному рецепту, но каждая хозяйка сама решает, что добавить в фарш для котлета, поэтому у всех по-разному. Хотя сами из фарша делают рецепт достаточно простым. Я пытался подготовиться разными способами, и сегодня они поделятся ими. Посмотрим, как приготовить вкуснейшие котлеты с начинкой на сковороде, в духовке, на пару и в мультиварке.

Кухонная техника

  • Шоткорд.
  • Ублюдок и печь.
  • Мультиварка.
  • Пароварка или кастрюля и дуршлаг.
  • И во всех случаях глубокая тарелка, ложка, нож.

Состав

Для приготовления по рецепту пышных котлет из фарша мне понадобится:

Как выбрать ингредиенты

Основные компоненты классического котла всегда стабильны, но вот какие виды, это дело вкуса. Хотя есть пара советов:

  • Для фарша можно взять свинину или говядину, причем лучше их смешать в соотношении 1: 1.
  • Хлеб лучше брать подсушенным, тогда он равномерно распределится в фарше.
  • Молоко выбирайте средней жирности.
  • Масло должно быть рафинированным, без запаха.

Процесс приготовления

Смешиваем фарш
На сковороде
В духовке

Рецепт мяса довольно простой, но бывает что-то случается и все начинает идти не так. Чтобы торты не доставляли вам хлопот, ознакомьтесь с этими рекомендациями:

  • Не заливайте хлеб сильно молоком, оно не будет слишком жидким, как потом измельченный член.
  • Если для котёнка есть жидкий фарш, есть несколько вариантов, что делать: лучше всего положить на мелкое сито и подождать, пока не стечёт лишняя влага.
  • Ферма при перемешивании нужно хорошенько выбросить, тогда котлеты не потрескаются и получатся пышными.
  • Если вы раскладываете котлеты на сковороде, сначала убедитесь, что масло достаточно горячее. Если он не горячий, то котлеты могут прилипнуть к сковороде.
С чем подавать такие котлеты

Котлеты — это домашние блюда, поэтому их обычно подают с простыми домашними закусками.Если это более диетические котлеты из куриного фарша или индейки. Лучше подавать их с овощами и другой низкокалорийной пищей.

Сочные смешанные фаршированные тефтели в разных рецептах лучше подавать с отварным картофелем или пюре, гречкой, пшеничной кашей. Вкусно добавят к ним подливные котлеты с подливой или соусом для котлета.

Видео рецепт приготовления котлета

А теперь посмотрите видео, чтобы не пропустить ни одной детали, как жарить котлеты на сковороде по классическому рецепту.Нежные и румяные котлеты из фарша, как на видео, получатся и если все сделать правильно.

Прочие опции

Котлет по классическому рецепту — это только основа. Вы можете добавлять и изменять что угодно. Можно смешивать разные виды мяса, добавлять морковь или картофель, экспериментировать со специями. Можно класть внутрь всевозможные котлеты с начинкой с начинкой или жарить в панировке. Их можно жарить, тушить и делать все, что вам нравится.

Ребята, душу вкладываем в сайт. Итак
какая вам открытая красота.Спасибо за вдохновение и мурашки по коже.
Присоединяйтесь к нам в Facebook. и В контакте с

Котлеты сложное в приготовлении блюдо, но никого не оставляет равнодушным. Их можно приготовить из самых разных ингредиентов — мясных, куриных или овощных котлет. Даже вегетарианцы смогут найти рецепт для себя.

Сочные котлеты

Вам понадобится:

  • 150 г фарша из говядины
  • 150 г свиной фарш
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. Хлеб Сухарай
  • 1 картофель
  • 50 мл молока
  • 1 маленькая лампочка
  • 1 зубчик чеснока
  • 4 ст. л. растительное масло
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Лук очистить, мелко нарезать и смешать с говяжьим и свиным фаршем.
  2. Sugari Залейте молоком и дайте ему набухнуть, затем выдавите молоко из молока и добавьте полученную массу в фарш и лук.
  3. Картофель чистый и три на мелкой терке.Чеснок чистим и давим. Добавить в фарш.
  4. На завершающем этапе вбиваем в фарш яйцо, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Руки смачивают котлеты.
  5. Обжарить котлеты на сковороде с растительным маслом на сильном огне до золотистой корочки с двух сторон (около минуты). Убавляем огонь, накрываем крышкой и жарим 5 минут, переворачивая.

Котлеты из баклажанов с сыром

Вам понадобится:

  • 3 Eggplazan
  • 1 Луковица
  • масло растительное по вкусу
  • 1 стакан панировочных сухарей
  • перец черный молотый
  • соль по вкусу
  • 200г Сыр Адыгейский
  • 1 яйцо

Приготовление:

  1. Лук блестит и обжаривается на растительном масле до золотистого цвета.
  2. Баклажаны нарезать кубиками, добавить на сковороду к луку и тесту на 10 минут до мягкого состояния.
  3. Овощи слегка остудить и смазать лезвием.
  4. Добавить яйцо, сыр, сухарики, соль, перец.
  5. Полученную массу хорошо перемешать и сформировать тефтели. Обжарить их с двух сторон на небольшом количестве масла.


Отличные котлеты из лосося

Вам понадобится:

  • лосось (или другая рыба)
  • 1 кусок белого хлеба
  • 50 мл сливок
  • 1 яйцо
  • ломтик лимона
  • шпинат
  • веточка петрушка
  • веточка укропа
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Рубим рыбу положить в нож для фарша.
  2. Нарезать корочку с хлебом, раскрошить и залить сливками, добавить яйцо, соль и перец. Перемешать и добавить в рыбный фарш. Перемешать до однородного состояния.
  3. Петрушку и укроп мелко нарезать и добавить в фарш. Затем выжмите сок лимона. Добавьте соль и перец. Смешиваем и лепим котлеты.
  4. В кастрюле вскипятить воду; Когда вода закипит, положить на кастрюлю дуршлаг, чтобы он не касался воды. На дуршлаге 2 маленькие котлеты.
  5. Накрыть крышкой и варить на водяной бане на среднем огне 8 минут.Готовые котлеты переложить в отдельную емкость и накрыть фольгой, чтобы не остывать (такую ​​же операцию проделайте со всем рыбным фаршем).
  6. Выкладываю шпинат на дуршлаг (несколько листиков лежат для украшения), накрываю крышкой и готовлю на водяной бане на среднем огне 3 минуты.
  7. Выкладываем шпинат на тарелку, рыбные котлеты обрызгиваем оливковым маслом и подаем на стол.

Куриные котлеты

Вам понадобится:

  • 800 г куриной грудки
  • 4 ст.л. Кукурузный крахмал (картофель)
  • 3 яйца
  • 1 Белая лампочка
  • 3-4 ст. л. сметана
  • 2 зубчика чеснока
  • пучок зелени (укроп, петрушка)
  • соль, перец черный молотый по вкусу
  • обжарка

Приготовление:

  1. Куриные грудки нарезать небольшими кусочками. Также мелко нарезать лук, чеснок, зелень и добавить в фарш.
  2. Затем вводим яйца, крахмал, сметану, соль, перец. Все хорошо перемешать.
  3. Фарш на сковороде ложкой без предварительного формования и панировки.
  4. Обжарить котлеты на разогретом масле при средней температуре с двух сторон.
  • Панировочные сухари замачивают в сливках и добавляют к фаршу и луку. Полученная масса перемешивается руками до нужной консистенции. В пластиковой фаршовой начинке замораживается масло и быстро перемешивается. Масло не должно таять.
  • Убираем котлетную массу в холодильник на 30 минут.
  • Ломтики выливаем на плоское блюдо, рядом ставим форму с горячей водой, куда мы обмакиваем руки перед тем, как намазывать каждую котлету. Берем фарш для котлет по размеру ладони, формируем котлеты овальной формы.
  • Котлета свернуть в панировке. Важно сделать все быстро, чтобы котлетная масса не нагрелась.
  • Обжарить котлеты на масляной смеси с оставленным луком (можно добавить оливковое масло), покрутив с каждой стороны несколько минут. Затем доведите котлеты до полной готовности в духовке, напротив сияющей фольги или пекарской бумаги, при температуре 180 ° С.
  • Здравствуйте, дорогие друзья и гости блога Mistress.Online! Я очень рад видеть вас на моей виртуальной мини-кухне. 🌞

    Сегодня я готовлю нежные, мягкие и сочные котлеты по самому простому проверенному рецепту. Они потрясающие абсолютно вообще и совершенно без усилий. Пытаться!

    🚩 И вот у меня невероятная, не пропустите, подборка на вес золота!

    Состав:

    • Фарш — 600 грамм.
    • Дубинка — 150 гр.
    • Молоко — 100-150 мл.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Луковица — 1 шт. Малая.
    • Измельчители хлеба — 2-3 ст. л.
    • Чеснок — 1 зуб.
    • Соль, перец — по вкусу.
    Начнем с того, что вы закроете дубинку в молоке, предварительно удалив ее твердой корочкой. Нам нужен только мяч.

    При этом дубинка не должна быть свежей, пусть полежит на воздухе и закалит порядок.

    Если взять полностью свежий батон, то это будет не корявый в молоке хлеб, а тесто.

    Я наливаю немного молока и дубинка начнет впитывать влагу, набухать.

    Когда дубинка постояла в молоке 10-15 минут, вынуть ее, слегка отжать и добавить в фарш. Фарш мне домашний, свинина + говядина, он уже с луком. Если у вас без лука, то возьмите небольшую луковицу, прокрутите через мясорубку или измельчите в блендере и добавьте в фарш.

    Важно, чтобы лук достаточно измельчал, если просто разрезать, попадется котлеты кусочками и это очень на любителя.

    Туда кладем 1 яйцо и выжимаем 1 зубчик чеснока (скорее по запаху, чем по вкусу). Все тщательно перемешиваем на вилке. Хорошо разбрызгиваемый батон без труда вырывается из лиственницы и легко смешивается с фаршем.

    Не забудьте также посолить перец и хорошо перемешать. Ферма должна получиться однородной.

    Начинаем лепить котлеты. Стараемся брать такое же количество фарша. Быстрыми движениями подбрасывает кусок начинки из его руки в руку в воздух, и он стал плотнее.И сформировать из него котлету.

    Форма может быть округлой или продолговатой, на ваше усмотрение. В моей семье как-то традиционно всем прихлопнули обязательный вариант, так что я тоже.

    Заготовка складывается в панировочных сухарях тонким слоем.

    Итак, одну за другой выкладываем на сковороду все котлеты с небольшим количеством масла.

    Обжарить на умеренном огне под крышкой с одной стороны до красивого румянца, а затем перевернуть с другой стороны.А также гигробе.

    Жарим на умеренном огне, чтобы внутри корж был хорош. Если жарить на сильном огне, то быстро получится румяная корочка, но при этом внутри они будут сырыми. А нам это не нужно. 😜

    С двух сторон подогреваем — котлеты готовы!

    Подаем с любым гарниром — пюре, рисом, гречкой, горошком или просто с овощами. Будет вкусно!

    Они прекрасно сочетаются с любым гарниром и станут подходящим блюдом для прикорма к семейному обеду или ужину.Разнообразные рецепты мясных котлет позволят хозяйке при первом взгляде на банальное блюдо опробовать несколько вариантов. Они различаются способами приготовления и используемыми ингредиентами. Для домашнего фарша подойдет любое мясо или птица: свинина, говядина, курица, индейка диетическая, вырезка из чирка.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

    Сорта для смешивания хороши для вкусовых качеств готовых блюд. Главное, чтобы все компоненты были свежими. Массу тщательно перемешивают руками, чтобы она торчала и легко упала.В домашние котлеты необходимо добавлять хлебный хлеб на молоке. Это не способ увеличить объем готового продукта, а отличный способ сохранит все мясные соки внутри наконечника. Основные компоненты добавляют измельченный лук в свежем виде или разогретый на растительном масле. Соединение куриного яйца придает консистенцию нежно приготовленным и воздушным котлетам.

    Рецепт котлет из картофеля с фаршем — Вкусное традиционное



    Котлеты из картофеля с фаршем | картофельные котлеты — это блюдо, которое никогда не перестает впечатлять своей аппетитной хрустящей корочкой, в этих котлетах из баранины или говядины и картофельных котлетах. Котлеты из фарша и картофеля — это восхитительная замена типичным картофельным или овощным котлетам с фаршем, а также вы можете добавить кусочек сыра в котлеты с фаршем по желанию. Здесь я не добавлял сыр, но вы можете использовать домашние панировочные сухари, ссылка на которые приведена ниже, список ингредиентов Я использовал говяжий фарш, но вы можете использовать куриный, бараний или бараний фарш



    Обратите внимание: одна из самых важных вещей, которую я хотел бы здесь упомянуть, это то, что во всех моих рецептах, в которых я готовил кебаб, котлеты, гамбургеры, я уже вымыл руки гелем Dettol перед приготовлением, по этой причине я этого не сделал. никогда не пользуюсь перчатками, мне нужно очистить для всех моих читателей, которым неудобно пользоваться рукой без перчаток Итак, давайте начнем узнавать, как приготовить хрустящие котлеты с пошаговыми фото.


      Приготовление котлет из фаршированного картофеля:

      Сначала тщательно вымойте, а затем поместите картофель в глубокую кастрюлю и залейте достаточным количеством воды, добавьте чайную ложку соли в воду.
      Поставьте на средний огонь и варите, пока не сможете легко проткнуть картофель вилкой. картофель очистить от кожицы и тщательно натереть / размять в глубокой миске

      Замочите ломтик в небольшом количестве воды на минуту, затем хорошо отожмите

      Взбить отложенное яйцо


      Промойте фарш под проточной водой.
      Нарежьте кориандр, листья мяты и зеленый перец чили.
      Паста из свежемолотого имбиря и чеснока, выжмите сок лимона, натрите имбирь на терке



      Разложить панировочные сухари на тарелке / противне, отставить в сторону






      Нарезать картофельные котлеты
      Автор: Сана Рашид
      Время приготовления: 20 минут
      Время приготовления: 20 минут
      Общее время: 40 минут
      Количество порций: 4
      Категория рецептов: кабаб и котлеты
      Кухня: Пакистанская
      Калорий на порцию: 110 ккал


      Котлета из картофеля с фаршем — блюдо, которое никогда не перестает поражать своей аппетитной хрустящей корочкой, в этих котлетах из баранины или говядины и картофельных котлетах

      Ингредиенты для фарша:

      1. 200г, фарш из говядины / баранины / баранины
      2. 1 чайная ложка, имбирно-чесночная паста
      3. ½ чайной ложки, хлопья красного чили
      4. ½ чайной ложки, измельченного черного перца
      5. 1 столовая ложка оливкового масла
      6. Соль по вкусу
      7. ½ столовые ложки, листья кориандра свежие / замороженные
      8. ½ чайной ложки, листья мяты свежие / сушеные
      9. 3, зеленый перец
      10. 1 столовая ложка, лимонный сок
      11. 1 чайная ложка тертого имбиря
      12. ½ чайной ложки, базовый гарам масала
      Ингредиенты для картофеля:
      1. 300г, картофель
      2. ½ чайной ложки, красный перец чили
      3. 1 большой ломтик хлеба
      4. Соль по вкусу
      5. ½ чайной ложки, измельченного порошка черного перца
      6. 1 чайная ложка горчичного порошка
      7. 1 столовая ложка свежих листьев кориандра
      8. 2, зеленый перец
      9. По мере необходимости, масло / топленое масло для жарки
      10. По желанию, панировочных сухарей домашнего приготовления
      11. 2 крупных яйца, взбитые

      Как приготовить котлеты из картофельного фарша?

      Инструкции:

      1. На сковороде разогреть масло и положить имбирно-чесночную пасту
      2. Обжарить в течение минуты, затем добавить фарш и варить, пока вода не высохнет
      3. Теперь смешайте все специи с измельченными хлопьями красного чили, черным перцем, солью и гарам масала.
      4. Добавьте 1 столовую ложку воды и хорошо перемешайте на слабом среднем пламени
      5. А затем положить все измельченные зеленые специи, листья кориандра мяты и зеленый перец чили вместе с тертым имбирем
      6. Хорошо перемешайте, затем добавьте лимонный сок и снимите с огня
      7. Отложить
      8. Примечание: в смеси keema не должно оставаться никаких сигнальных капель воды или какой-либо влаги, иначе ваши котлеты могут разлететься на мелкие кусочки во время мелкой жарки
      9. Убедитесь, что кима полностью высохла.
      10. Теперь добавьте порошок красного перца чили, измельченный черный перец, соль и горчичный порошок вместе с измельченным кориандром и зеленым перцем чили в пюре / тертом картофеле.
      11. Наконец, положите замоченный ломтик хлеба и хорошо перемешайте пальцами
      12. Отложить
      13. Смажьте руки и разделите смесь картофельного пюре на котлеты / котлеты диаметром примерно 3 дюйма и толщиной 1 см
      14. Положите 1 столовую ложку смеси кима в центр картофельной котлеты
      15. Соберите все края пирожка, накройте со всех сторон и вспените в котлету / котлеты
      16. Обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях
      17. Повторите тот же процесс со всем оставшимся картофелем и фаршем
      18. Поместите все котлеты на противень
      19. Примечание: на этом этапе вы можете заморозить котлеты, когда вам нужно вынуть их из холодильника примерно за 15 минут до жарки
      20. Теперь нагрейте масло / топленое масло на неглубокой сковороде до очень горячего состояния и обжарьте котлеты партиями по 2-3 за один раз
      21. Обжарьте котлеты примерно по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне до получения светло-коричневой корочки
      22. Выложите котлеты на кухонное полотенце, чтобы впитать излишки масла
      23. Котлеты из картофельного фарша с начинкой готовы к подаче
      24. Вы можете подавать их со свежеприготовленным парата , соусом , и нарезанным луком и томатным кетчупом

      * Запрещается копировать, переписывать или публиковать без разрешения — Спасибо!

      самых соблазнительных рецептов Котлеты из капусты

      Котлеты из капусты — очень полезное, нежное и вкусное блюдо.Его можно подавать как гарнир или использовать как основное блюдо.

      Готовится очень просто, все ингредиенты можно купить в магазине.

      Классический вариант котлет — прекрасное дополнение к жирному сочному мясу.

      Вам понадобится:
      • пять куриных яиц;
      • вилки для капусты;
      • мука пшеничная — 390 гр;
      • масло растительное для жарки;
      • семь луковиц;
      • соль с черным перцем по вкусу.
      Пошаговая инструкция:
      1. Загружаем капустные листья в блендер и измельчаем.
      2. После этого массу с капустой залить кипятком, убрать таз на 2 часа.
      3. Выжимаем из остывшей воды.
      4. Обжарьте пять очищенных луковиц на сковороде, предварительно их мелко нарезав.
      5. Два других лука мелко нарезать.
      6. Яйца разбить на капусту, всыпать сырой и жареный лук, перец молотый, соль. Смешиваем.
      7. Намочив руки, сформируем из полученной массы шарики, обработаем их мукой.
      8. Руками придайте колобкам приплюснутую форму котлет.
      9. Обжарить на растительном масле до появления восхитительной золотистой корочки.

      Рецепт цветной капусты

      Если вы соблюдаете диету или придерживаетесь вегетарианства, эти котлеты для вас. Они легкие, вкусные и сытные.

      Список продуктов:
      • мука — 75 гр;
      • соль — 15 г;
      • два яйца;
      • капуста цветная 1 кг;
      • две веточки петрушки;
      • масло растительное — 50 мл.
      Пошаговая инструкция:
      1. Соцветия капусты отварить в воде до полуготовности в течение 5 минут.Не забудьте добавить в бульон соль.
      2. Остывшую капусту нарезать небольшими кусочками.
      3. В полученную массу всыпать просеянную муку, всыпать соль, сырые яйца, измельченную петрушку. Все перемешать. Получился овощной фарш.
      4. Нагрейте масло в сковороде.
      5. Возьмите фарш столовой ложкой, сформируйте его пальцами и опустите в сковороду.
      6. Жарить по 4 минуты из каждой бочки. Средний огонь.

      Котлеты из капусты с грибами

      Необходимые ингредиенты:
      • одна луковица;
      • мука — 140 гр;
      • кусочек молотого перца;
      • сыр твердый — 50 гр;
      • соль по вкусу;
      • шампиньонов — 0.1 кг;
      • два яйца;
      • масло подсолнечное — 60 мл;
      • вилки белокочанной капусты.
      Секреты приготовления:
      1. Разрезать кочан на несколько крупных частей. Всего у вас должно получиться 5-6 штук.
      2. Ставим в кастрюлю с водой. Добавьте соль, перец горошком и один лавровый лист.
      3. Готовьте содержимое сковороды 5 минут.
      4. Вытаскиваем размягченную капусту и мелко нарезаем ножом.
      5. Пропускаем сыр через терку.
      6. Поочерёдно нарезать лук, а грибы крупно нарезать.
      7. Обжарить лук на подсолнечном масле, через 4 минуты добавить кусочки грибов.
      8. Готовьте еще 6 минут.
      9. Соединяем капусту, соль, луково-грибную массу, сыр, сырые яйца и перец.
      10. Делаем котлеты из однородной смеси.
      11. Погружаем их в муку и кладем на сковороду в масло.
      12. Через 4 минуты переверните удары на другую сторону.
      13. Подавайте блюдо горячим.Приятного аппетита!

      С добавлением картофеля

      Хотите сделать вегетарианское блюдо более сытным и питательным? Добавьте к нему картофель.

      Рецептурный состав:
      • панировочные сухари — 25 гр;
      • две средние луковицы;
      • картофель — 0,3 кг;
      • масло растительное для жарки;
      • капуста белокочанная — 0,3 кг;
      • соль и молотый перец по вкусу;
      • одно куриное яйцо;
      • масло сливочное — 70 гр.
      Как приготовить котлеты:
      1. Отделите от капусты верхние листья и пенек.Оставшуюся часть мелко нарезать вместе с очищенным луком.
      2. На сковороду выложить овощи, сверху налить 60 мл.
      3. Тушить всю массу на среднем огне семь минут.
      4. Картофель отварить отдельно до мягкости и образования пюре.
      5. Тушеную капусту посолить и поперчить.
      6. Добавить к пюре капустную массу, залить яйцом, залить маслом. Смешивание.
      7. Вылепить вручную круглые котлеты, посыпать панировочными сухарями.
      8. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
      9. Эти котлеты можно подавать со сметаной, зеленью, майонезом или грибным соусом.

      Вариант от Юлии Высоцкой

      Котлеты по этому рецепту получаются с золотистой хрустящей корочкой сверху и мягкой нежной начинкой внутри.

      Основные ингредиенты:
      • одно яйцо;
      • манная крупа — 60 гр;
      • капуста белокочанная — 0,3 кг;
      • любые специи;
      • отвар — 300 мл;
      • соль по вкусу;
      • масло для жарки — 30 гр.
      Пошаговое приготовление:
      1. Листья капусты вымыть под краном, обсушить и пропустить через мясорубку.
      2. Разбейте яйцо на капусту и взболтайте венчиком. Добавьте к нему специи, манку и соль.
      3. Смешайте смесь ложкой и положите на полку на 7 минут. За это время приманка увеличится в объеме.
      4. В кастрюлю налить масло, включить газовую плиту.
      5. Намочив руки, вылепите из фарша тефтели в форме котлет.
      6. Выложите их на шипящее масло. Готовьте до образования корочки.
      7. Как только блюдо будет готово, залейте его бульоном и тушите котлеты на слабом огне 10 минут.
      8. Выложите аппетитные котлеты на тарелку и полейте сметанным соусом. Приятного аппетита!

      Котлеты из мяса и капусты

      Если вы обнаружите, что мяса не хватает на обычные котлеты, добавьте капусту.

      Вам понадобится:
      • лук репчатый — 150 гр;
      • соль по вкусу;
      • фарш говяжий — 0.5 кг;
      • любые специи и перец по вкусу;
      • капустных листьев — 0,3 кг;
      • масло подсолнечное — 50 мл.
      Способ приготовления:
      1. Готовый фарш можно купить в магазине, но желательно приготовить его дома из куска мяса.
      2. Мясо нарезать кусочками и отправить на мясорубку, также поступаем с капустой и луком.
      3. Из получившейся массы вымесить фарш руками и дополнительно отбить.
      4. Поместите его в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
      5. За это время фарш пропитается соком мяса и овощей, в результате котлеты прожариваются вкуснее.
      6. Как только масло в сковороде крошится, лепим из котлет шарики и опускаем на дно сковороды.
      7. Готовьте до образования корочки. Фрикадельки можно тушить в бульоне еще 40 минут.
      8. Эти котлеты хорошо сочетаются с пюре, гречкой или рисом.
      9. укроп — 40 гр;
      10. мука — 70 гр;
      11. манная крупа — 80 гр;
      12. панировочных сухарей — 100 гр;
      13. соль — 4 г;
      14. луковица одна;
      15. перец черный — 3 гр;
      16. оливковое масло — 20 мл.
      17. Алгоритм действий:
        1. С кочана удалить сгнившие листья, разрезать на несколько крупных кусочков и отварить в кастрюле, предварительно подсолив воду.
        2. Через 10 минут выключите плиту, выбросите куски капусты на дуршлаг и пропустите через мясорубку.
        3. Лук измельчить на терке, зубчики чеснока прижать на прессе, укроп измельчить ножом.
        4. Овощи соединить в общей миске, добавить соль, манную крупу, перец и пшеничную муку.Все перемешать.
        5. Руками вылепите котлеты и посыпьте их панировочными сухарями.
        6. Жарить на оливковом масле.

      Сонет не приходит в голову и вообще нет настроения,
      Когда кишка с громким урчанием требует подать котлеты!

      Если вы любите экспериментировать с мясными блюдами на кухне, рекомендую приготовить вкусные, сытные и бюджетные котлеты из фарша с капустой. Благодаря добавлению этого овоща в фарш котлеты получаются сочными.И их количество просто впечатляет.

      Но не думайте, что в таких котлетах не будет ощущаться мясо. Здесь явно чувствуется фарш, а легкий привкус придает капуста. Но солирующие вкусовые нотки по-прежнему принадлежат мясу. Из этих ингредиентов получается 13-15 кусочков котлет в зависимости от размера.

      Для приготовления этого блюда можно использовать покупной фарш или приготовленный в домашних условиях. Второй вариант, конечно, лучше. Чтобы приготовить фарш, нужно измельчить свинину или говядину на мясорубке (можно приготовить и то, и другое).Для этих целей идеально подходит нежная лопатка.

      Информация о рецепте

      Способ приготовления: жарка на сковороде ..

      Общее время приготовления: 40 минут

      Состав:

      • капуста белокочанная — 400 г
      • фарш — 400 г
      • лук репчатый — 1 шт.
      • яйцо — 1 шт.
      • перец, соль
      • чеснок — 1-3 зубчика
      • масло растительное
      • сухарей и муки для панировки.

      Способ приготовления


      1. Нарежьте капусту и лук небольшими кусочками.Измельчить в блендере.
      2. Превращаемся в однородную массу. Если эта масса получилась слишком сочной, нужно отжать сок, чтобы котлеты не распались в процессе жарки.

      3. Положите нарезанные овощи в миску.

      4. Добавьте готовый фарш. Я использую фарш из свинины.

      5. Вбиваем в массу одно куриное яйцо.

      6. Добавить соль, перец, толченый чеснок.

      7. Руками тщательно отбейте приготовленный фарш для котлет на миске.

      8. Разогрейте сковороду, налив в нее растительное масло. И начинаем формировать котлеты мокрыми руками. Обвалять заготовку в смеси панировочных сухарей и муки (1: 1).

      9. Приступим к жарке котлет. Включите средний огонь и выложите продукты на сковороду. Обжарить до румяной корочки сначала с одной стороны.

      10. Затем переверните на обратную сторону и обжарьте на том же огне до коричневого цвета.

      11. Все получившиеся котлеты из фарша перекладываем в кастрюлю, на дно которой наливаем немного воды.Накройте крышкой и поставьте на слабый огонь, чтобы приготовить пар. Когда вся жидкость испарится, снимаем с огня, и наше вкусное второе блюдо готово.
      12. Подачу мясных котлет с капустой лучше всего сочетать с гарниром из тушеного картофеля. Хотя тоже хороши макароны, отварной рис или каша — гречка, пшеница, ячмень, горох.

      В заметке:

      • При желании можно приготовить котлеты с подливой. Для этого поместите предметы в кастрюлю. Обжарить лук и морковь отдельно.Смешайте это с помидором и водой. Добавьте сахар, соль и перец по вкусу. Полить такие глазированные котлеты. Тушить на умеренном огне еще 15 минут.
      • Хорошим дополнением к фаршу и котлетам из капусты станет сливочный соус.
      • Для приготовления таких котлет можно использовать не только белокочанную, но и цветную. Соус из кабачков подойдет и в качестве овощного компонента.

      Виктория.

      «Здравствуйте, меня зовут Виктория, мне 25 лет Я работаю в логистической компании, которая занимается грузоперевозками из Италии и Испании в Беларусь.Мое детство, как и все дети, было веселым и беззаботным! Мы жили в Беларуси в городе Борисове. Мне было 8 лет, когда я потерял родителей.

      У меня была только одна бабушка по материнской линии, я не мог жить с ней, ей тогда было 72 года, она была очень больна. Меня поместили в школу-интернат №10 г. Минска. Сначала долго брал Я никак не мог привыкнуть ко всему новому: к быту, к коллективу, а особенно к еде, после того, как мама приготовила дома, тут все показалось невкусным.Но со временем ко всему привык.

      Время шло, я вырос, мне исполнилось 15 лет. Именно с этих лет я стала ездить на выходных к бабушке в село Плещаницы. Насколько я помню, каждую субботу я начинал с работы по дому. Грядки прополила огурцами и помидорами, а вечером встретила корову с пастбища, топила баню, в основном для себя, так как бабушка туда не ходила. В воскресенье тоже бизнес, и как раз этот день я запомнил на всю следующую неделю, я с нетерпением ждал конца недели.Перед отъездом бабушка приготовила мне котлеты.

      В то время меня особо не интересовало, наверное, из-за того, что я был маленьким или просто ел и наслаждался такой вкусняшкой. Я запомнил этот вкус на всю оставшуюся жизнь, я пытался приготовить то же самое для одноклассников в течение недели, но ничего не вышло. Когда привозила котлеты от бабушки, они их все ели, в основном от меня не уходили, потом долго шутили, что без бабушкиных котлет не вернутся.

      Вся моя жизнь в интернате пролетела незаметно, я ее окончила. В 18 лет я поступила в университет, бабушка к тому времени уже умерла. Соответственно, в деревню мне ехать было не с кем. Первое время я жила на съемной квартире с друзьями. Через 4 года я женился. Мы с мужем купили квартиру. Я ЕСМЬ очень долго скучал по бабушкиным лакомствам , и я скучаю по ней, она заменила моих маму и папу, ну и что, что только по выходным я все еще чувствовал любовь любимого человека, которую не чувствовал, когда проживает в интернате.

      В один из теплых июльских дней я пригласила мужа поехать в деревню, чтобы выкинуть и мусор, и ненужные вещи из бабушкиного дома, в общем навести порядок, и чтобы суженый увидел, где я провожу выходные моего детства. Мы приехали туда, он помогал мне на чердаке, потом я начала выбрасывать макулатуру. Именно тогда я наткнулся на дневник моей бабушки, в котором был рецепт моих детских воспоминаний. Это называлось «Котлеты с капустой», оказалось настолько простым, что я сам был в шоке.Я хочу вам это сказать, надеюсь, вам тоже очень понравится! «

      Многие хозяйки практически всегда хранят готовый фарш в морозилке на всякий случай. Ведь из него мы можем быстро приготовить что-нибудь на ужин для семьи и сытно накормить домочадцев, а также подать блюдо из фарша для гостей, внезапно пришедших в дом. Я, например, очень часто делаю домашний фарш и сразу готовлю из него котлеты или тефтели, запекаю что-нибудь или делаю на будущее большое количество вареников.

      Фарш — мясной или рыбный фарш со специями или без них, универсальный продукт, пропущенный через мясорубку или нарезанный ножом. Фарш очень удобен, если в вашей семье есть маленький ребенок или пожилой человек, ведь с целым куском мяса справится не каждый, а блюдо из фарша удобно есть, потому что оно получается нежным и мягким. . Фарш делится на однокомпонентный и смешанный. Почему-то в нашей семье принято делать в основном фарш из одного вида мяса: свинины, говядины, фарша куриного или рыбного.Но очень часто фарш смешивают из 2-3 видов мяса. Также в фарш нужно добавлять овощи: лук и чеснок, а для придания сочности можно добавить в фарш панировочные сухари. Очень люблю экспериментировать при приготовлении блюд из фарша, поэтому часто делаю котлеты с добавлением, например, тертой моркови — очень вкусно.

      А сегодня на ужин — вкусные домашние котлеты из свинины с добавлением капусты, картофеля и других овощей. Котлеты по этому рецепту очень нежные, сочные, тают во рту и их охотно едят не только взрослые, но и маленькие дети.

      Потребуется:

      • Свинина — 1 кг.
      • Репчатый лук — 2-3 шт.
      • Капуста — 300 гр.
      • Картофель — 1-2 шт.
      • Чеснок — 3-5 зубчиков.
      • Хлебная крошка — ломтик
      • Яйцо — 1-2 шт.
      • Соль, молотый перец — по вкусу
      • Масло растительное — для жарки

      Как приготовить котлеты с капустой:

      Для начала нам нужно приготовить фарш с овощами, пропустив все через мясорубку.Добавляем в него яйца, соль и молотый перец по вкусу.

      Все тщательно перемешать и слегка отбить, переворачивая фарш на дно чаши. Это сделает фарш еще сочнее.

      Некоторые хозяйки добавляют в фарш после прокрутки овощи, просто втирая их в подготовленное мясо на крупной терке. Мне удобнее пропустить все сразу через мясорубку.

      Налейте в сковороду растительное масло и разогрейте.Формируем котлеты и обжариваем их до румяной корочки с двух сторон.

      Когда котлеты обжарены, огонь следует уменьшить до минимума и довести котлеты до готовности под крышкой. Все готово.

      Я подал котлеты с овощным соте из капусты, баклажанов, лука, моркови и болгарского перца. Сверху полила котлеты сладким гранатовым соусом. Обед получился очень вкусным, хотя готовился в спешке.

      Приятного аппетита, Светлана и мой домашний сайт!

      Еще один очень вкусный вариант приготовления запекания в духовке — рецепт с фото

      Black Sea Kiofte (Котлета из фарша) — Рецепт

      Black Sea Kiofte очень прост в ингредиентах — фарш (говяжий фарш или смесь говядины и баранины), сальный внутренний жир (желательно бараний жир), дольки свежего чеснока, черствый хлеб, соль и черный перец.В нем нет лука или каких-либо других ингредиентов.
      Принятие двух мясных фаршей одновременно помогает достичь лучшего вкуса Black Sea Kiofte без добавления большого количества жира.

      Пропорция ингредиентов
      3/4 — мясной фарш
      1/6 — хлеб
      1/10 — внутренний жир
      1/100 — соль
      1/100 — свежий чеснок.

      Качество мяса и других ингредиентов, а также техника приготовления и мастерство шеф-повара вносят существенный вклад в окончательный вкус Black Sea Kiofte.
      Для приготовления черствого хлеба нарежьте ломтики свежего черноморского хлеба из каменной печи или подобного до очень маленьких кубиков, разложите их на противне, накройте тканью и оставьте на ночь.
      Возьмите свежее мясо и поставьте в холодильник на 24 часа. Естественный цвет мяса должен быть от розового до коричневого. На нем не должно быть плесени, а запах должен быть натуральным, свежим и не вонять.
      Тщательно отделите мясо от костей, нервов, пленок и сухожилий. Все остатки не подходят для Kiofte и их следует выбросить. Мясо и жир нарезать мелкими кубиками и пропустить через мясорубку. Если вы смешаете два вида мяса вместе, оно будет смешиваться легче.
      Добавьте черствый хлеб, очищенный и нарезанный ломтиками чеснок в фарш, вымесите его в течение 4-5 минут и поместите смесь в машину для повторного помола. Затем добавьте соль и свежемолотый черный перец и месите смесь не менее 15 минут, чтобы ингредиенты совпадали.
      Добавьте полстакана минеральной воды, чтобы Kiofte стал мягким до полной консистенции. Месить еще 2-3 минуты, пока смесь не приобретет нужную консистенцию. Здесь на первый план выходит кулинарное мастерство.Оберните смесь пленкой и оставьте в холодильнике не менее 30 минут.
      Налейте немного воды в миску, слегка намочите руки и возьмите часть измельченной смеси. Слегка раскатайте и расплющите руками. Сформируйте небольшие порции прямоугольной или круглой формы и немного их растяните. Вес одного сырого Киофте должен составлять около 35-40 гр.
      Оставьте их еще на несколько часов в холодильнике. Более предпочтительный отдых предпочтительнее, а для лучшего вкуса рекомендуется 24 часа. Но его нужно приготовить и употребить в течение 40 часов после приготовления.
      Для лучшего приготовления заранее уберите их из холодильника. Тогда Black Sea Kiofte готов к оригинальному приготовлению на мангале на древесном угле без обжига. Также полезно приготовление на гриле или запекание на хорошо разогретой слегка смазанной маслом сковороде.
      Для хранения сырых Киофте в морозильной камере лучше поместить их в контейнер для хранения, перемотав между ними стрейч-пленку, чтобы избежать слипания.
      Black Sea Kiofte обычно подают с жареными или жареными помидорами и зеленым перцем.Также его можно подавать с луком, картофелем фри, рисом и булгурским пловом отдельно. И хорошо сочетается с красным вином, пивом или айраном.

      Черноморская кухня — это просто, вкусно и недорого.

      Желязко Атанасов2021-02-03T18: 08: 35 + 02: 00
      Поделитесь этой историей, выберите платформу!

      Мясной фарш — обзор

      2.3.3 Мясной фарш и мясные полуфабрикаты (94/65 / EC)

      Эта директива применяет меры контроля к производству и поставке мясного фарша и мясных полуфабрикатов, последние являются продуктами на основе мяса (например, такие как гамбургеры и сосиски для завтрака), которые не обрабатывались таким образом, чтобы сделать их «мясными продуктами».Это относится к определяющему требованию, согласно которому любая применяемая обработка должна быть недостаточной для изменения внутренней клеточной структуры мяса и, таким образом, для того, чтобы привести к исчезновению характеристик свежего мяса. Понятно, что правила более строгие, если в пище присутствует измельченное мясо.

      На очень поздней стадии противоречивого принятия этого законодательства (Fogden, 1991; Fogden and Taylor, 1995) была успешной инициатива по включению положений о саморегулировании, позволяющих осуществлять контроль на основе применения принципов HACCP.Статья 7 (1), требуя от операторов принимать все необходимые меры для соблюдения положений директивы, требует от них соблюдения статьи 3 общей директивы по гигиене пищевых продуктов. Параграф 1 этой статьи 3 требует использования гигиенических практик, а параграф 2 вводит требования, основанные на принципах HACCP. К сожалению, это долгожданное включение несколько потеряло свою ценность, когда были сохранены подробные предписывающие требования. Можно утверждать, что измельченное мясо представляет значительный потенциальный риск и что обеспечение безопасности пищевых продуктов требует на данный момент параллельной работы двух систем контроля, в то время как компетентные органы выясняют, насколько хорошо современная система применяется на практике.Однако этот аргумент ослабляется отсутствием положения, допускающего постепенное ослабление предписывающих правил, когда система, основанная на HACCP, доказала свою эффективность в обеспечении безопасности пищевых продуктов.

      Подробно описаны предписывающие требования. Существуют строгие правила, согласно которым пищу следует есть сырой или слегка приготовленной, чтобы обеспечить соответствующие гарантии для всех потребителей: независимо от их предпочтений в еде, их безопасность должна быть защищена. Ограниченные исключения доступны для фарша и мясных полуфабрикатов, которые должны быть тщательно приготовлены перед употреблением, а затем поступают на национальный рынок.Эти отступления позволяют использовать традиционные источники мяса и менее обременительные методы работы.

      Мясной фарш и мясные полуфабрикаты должны быть приготовлены на специально утвержденных предприятиях из ограниченного диапазона источников мяса и проверены перед нанесением соответствующей маркировки и маркировки, обертывания и упаковки, хранения и транспортировки. Возможно, они также должны соответствовать микробиологическим стандартам и стандартам состава.

      Директива требует, чтобы компетентный орган уведомлялся о появлении риска для здоровья; Кроме того, в случаях, когда существует непосредственный риск для здоровья человека, требуется изъятие продукта.Это также требует проведения определенных собственных проверок.

      Кажется, есть ограниченная цель, за исключением предоставления минимальной дополнительной гарантии, в том, чтобы требовать использования методов управления опасностями, а затем устанавливать ряд конкретных требований, которые почти неизбежно возникли бы в любом случае в результате оценки опасности.

    Leave a Reply