Классический песочный торт рецепт с фото пошагово: Песочный торт «Классика», пошаговый рецепт на 602 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Простой песочный торт — пошаговый рецепт с фото

Приготовление простого песочного торта:

1 Готовим тесто для песочного торта.
Соедините в глубокой миске куриные яйца с сахарным песком и ванильным сахаром, Тщательно перемешайте и взбейте при помощи миксера или блендера до образования белой массы. После этого добавьте маргарин комнатной температуры, взбейте все вместе еще раз. Добавьте разрыхлитель для теста, постепенно всыпьте муку, просеянную через мелкое сито. Перемешайте все и начинайте замешивать мягкое, не липнущее к рукам тесто. Готовое тесто аккуратно скатайте в колобок, сверху накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на полчаса.
2 Приготовим крем для торта.
Пока наше тесто будет отдыхать в холодильнике, займемся приготовлением крема. Для этого соедините масло комнатной температуры с ванильным сахаром, добавьте предварительно отваренную сгущенку (варить ее нужно на среднем огне в кастрюле с водой, чтобы банка сгущенки была полностью покрыта водой, не менее 2-3 часов).
Все ингредиенты смешайте и взбейте при помощи миксера или блендера до образования легкой однородной массы.
3 Раскатываем и запекаем коржи для торта в духовке.
Теперь, когда тесто полностью отдохнуло, достаньте его из холодильника, пленку снимите, разделите на 4 примерно одинаковые части. Рабочую поверхность стола слегка присыпьте мукой, выложите один кусок теста и раскатайте при помощи скалки в прямоугольный пласт. Края теста обрежьте при помощи острого ножа, так чтобы получилась круглая лепешка. Обрезки теста отложите в сторону, они нам пригодятся чуть позже. Также поступите и с остальными 3 частями теста. Противень застелите пергаментной бумагой для выпекания и при помощи скалки, аккуратно перенесите на него лепешку из теста. Духовку разогрейте до
180 градусов
, поместите в нее противень и оставьте на 15 минут запекаться. Время приготовления коржей для торта также зависит и от индивидуальных особенностей каждой духовки, поэтому времени на выпекание может понадобиться чуть больше или меньше. Когда лепешка зарумянится, достаньте противень, перенесите лепешку на разделочную доску, а на противень переносите новый корж. Так действуйте, пока не испечете все 4 коржа. Готовые коржи складывайте друг на друга, чтобы они могли слегка пропариться друг от друга и размякнуть. После этого выложите один корж на сервировочную тарелку, в которой будете подавать блюдо к столу, промажьте его обильно приготовленным кремом, сверху накройте вторым коржом и так далее, промажьте все 4 коржа.
4 Делаем из обрезков теста виноградинки и листья.
Обрезки теста соедините в один шар, его разделите на 2 примерно одинаковые части. Из одной части отщипывайте небольшие кусочки теста и скатывайте в руках в небольшие виноградинки. Их размещайте на расстоянии друг от друга на пергаментной бумаге, которую впоследствии аккуратно перенесите на противень и запекайте в духовке при той же температуре до зарумянивания. Для приготовления виноградных листьев, нам понадобится шаблон из плотной бумаги. Вырежьте из листа виноградный листик. Вторую часть теста раскатайте и при помощи готового шаблона вырежьте острым ножом три виноградных листа. Прожилки на листиках также сделайте ножом. Выложите листья на пергамент и также запеките до зарумянивания.
5 Украшаем торт шариками, листьями и горячим шоколадом.
Плитку шоколада разломайте на кусочке, сложите в небольшую емкость и растопите на водяной бане. Потом при помощи обычной зубочистки окуните в него, пока он еще горячий половину от всего количества шариков из теста (виноградинки) и сложите их на ровную поверхность, устеленную пищевой пленкой. Оставьте их подсыхать, чтобы шоколад полностью застыл. После этого выложите на последнем кремовом слое торта две грозди винограда из шоколадных и простых шариков. В произвольном порядке выложите виноградные листья. Оставшийся шоколад еще раз растопите на водяной бане, перелейте его в кондитерский мешок (если такового у вас нет, можете заменить его плотным полиэтиленовым пакетом, с небольшим отверстием в одном из уголков). И рисуем на торте виноградную ветку, усики и прожилки на листьях.
6 Подаем простой песочный торт.
Готовый торт лучше все поместить на всю ночь в холодильник для пропитки. За это время коржи успеют хорошо пропитаться кремом, и торт приобретет незабываемый вкус. Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту

– — Если у вас не нашлось пакетика разрыхлителя для теста, то его можно заменить обычной пищевой содой, гашенной уксусом или лимонным соком – 0,5 чайной ложки.

– — Ванильный сахар можно заменить ванилином, но его нужно использовать в меньшей пропорции, на кончике столового ножа.

– — Муки для замеса теста может понадобиться чуть больше или меньше, чем указанно в рецептуре.

Песочный торт: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Подготовьте и отмерьте все ингредиенты. Выложите продукты из холодильника заранее, чтобы они приобрели комнатную температуру.

В большой миске взбивайте ручным миксером размягченное масло пару минут, пока оно не станет бледным и воздушным. Добавьте сахар, ванильный сахар (или ванильный экстракт), после чего взбивайте еще 5 минут.

Добавьте одно яйцо, сметану, соль и перемешивайте до однородной массы. Далее добавьте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем – добавляйте постепенно, по 3–4 столовых ложки за раз, продолжая месить.

У вас должно получиться довольно мягкое нелипкое песочное тесто. Отделите от него 2/3, разделите на 3 равные части, скруглите каждую в шар, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1 час.

К оставшейся 1/3 части теста добавьте какао-порошок, а затем вымешивайте, пока не получите гладкий коричневый цвет. Снова скруглите шар, заверните в пищевую пленку и положите этот кусочек в морозилку на 40–60 минут – для застывания.

Вернемся к охлажденному ванильному тесту: берите его из холодильника по одному шарику, раскатывайте холодный кусок в прямоугольник толщиной 2 мм прямо на листе пергаментной бумаги. Обрежьте неровные края, чтобы получился белее-менее ровный прямоугольник. Края не выбрасывайте – мы ими воспользуемся позже.

Теперь возьмите 1/3 фруктового или ягодного джема и равномерно распределите по слою теста. Смело используйте любое повидло, которое вам нравится. Я использую кислое яблочное варенье, потому что выпечка в этом рецепте уже довольно сладкая. Единственная требование – ваше варенье должно быть густым, чтобы оно не протекало при выпекании.

Затем посыпьте поверх слоя варенья 1/3 часть орехов (смесь грецких орехов пополам с миндалем в моем случае) – немного порежьте их перед добавлением.

Наконец, возьмите кусок замороженного теста с какао и натрите третью часть от него слоем поверх орехов, используя обычную крупную овощную терку. Первый корж-сэндвич готов – теперь поместите его на противень вместе с куском пергаментной бумаги, после чего отправьте на 15 минут в духовку, разогретую до 200 гр. C.

Повторите весь процесс с двумя оставшимися кусками теста, выпекайте их так же. Отложите их, чтобы они полностью остыли. Что касается обрезанных краев теста, соедините их в шарик, раскатайте тонким слоем, а затем запекайте 7–10 минут, пока не получите золотисто-коричневую поверхность. Подождите, пока слой остынет, а затем мелко его покрошите, чтобы использовать для украшения торта.

Теперь перейдем к приготовлению крема: в небольшой кастрюльке смешайте кукурузный крахмал с половиной молока, размешивайте, пока не исчезнут комочки. Добавьте сладкую сгущенку, оставшееся молоко и щепотку соли, еще раз перемешайте и поставьте на средний огонь.

Постоянно перемешивая смесь, нагревайте, пока она не загустеет, как обычный заварной крем. Затем накройте пищевой пленкой и отставьте, чтобы он мог полностью остыть.

Тем временем хорошо охладите жирные сливки (заодно охладите в холодильнике миску и насадку «венчик» для миксера). Взбивайте их ручным блендером, пока не получите мягкие пики (замечу, что традиционный рецепт требует использования сливочного масла для этого крема, но я предпочитаю заменить его взбитыми жирными сливками или сыром маскарпоне, что делает крем более легким и воздушным).

Смешайте взбитые сливки с остывшим заварным кремом с помощью лопатки – крем готов!

Все, что остается сделать, – это собрать торт, обильно покрывая слои кремом, затем смазать его сверху и с боков.

Наконец, украсьте ваш песочный торт, посыпав верхний слой крошкой коржей, смешанной с измельченными орехами.

Вот последний и самый сложный шаг: оставьте «Подмосковные вечера» в холодильнике минимум на 5–7 часов, а лучше на ночь, чтобы он застыл и пропитался.

После этого разрежьте прямоугольный пирог на квадратные кусочки и наслаждайтесь своим произведением с чашкой черного кофе.
Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта rbth.com. Автор – Виктория Дрей.

Песочный торт с заварным кремом в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Для формы диаметром 16 см:

Для основы:
1 желток
90 г сливочного масла
160 г пшеничной муки
50 г сахара

Для завармого крема:
400 мл молока
200 г сахара
20 г сахара с натуральной ванилью
2 яйца СО
80 г пшеничной муки
120 г сливочного масла 82.5%
80 г темного шоколада
какао для украшения

1. Сливочное масло комнатной температуры, разотрите с сахаром, добавьте желток, снова перемешайте. Подсыпьте муку, вымешайте до однородности. Готовое тесто скатайте в шар и уберите на 1,6-2 часа в холодильник. Подготовьте форму для выпечки (я использую кулинарное кольцо, дно которого укрепляю фольгой), установите ее на противень. Разомните тесто, распределите по дну и стенкам формы, дно наколите вилкой, сверху выложите фольгу, легко прижимая ее к тесту. Тогда при выпекании тесто не будет скатываться со стенок формы. Выпекайте песочную основу 12-15 минут при 180С. в предварительно разогретой духовке.

2. Через 6-7 минут после начала выпекания, снимите поддерживающий слой фольга и продолжайте выпекать. Готовой основе дайте остыть на кухонном столе. Для заварного крема молоко перемешайте с двумя видами сахара и яйцами, смесь должна стать однородной. Затем в муку, небольшими порциями, добавьте молочно-яичную смесь, тщательно перемешивая, чтобы избежать появления комочков. Затем поставьте смесь на медленный огонь и варите до загустения. Крем должен стать пластичным. 3. В готовый крем добавьте нарезанное кубиками сливочное масло, и хорошо перемешайте. Затем разделите крем на две части, в одну из них добавьте мелко порубленный шоколад, перемешайте и выложите в запеченную песочную форму. Уберите форму с кремом в холодильник на 6-7 минут. Оставшийся заварной крем выложите в кондитерский мешок и после аккуратно распределите поверх шоколадного заварного крема. Готовый тарт посыпьте порошком какао и уберите стабилизироваться в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья Автор: @okuprin

Похожие рецепты

Торт Ленинградский пошаговый рецепт

Сегодня снова делюсь с вами рецептом домашнего торта — готовим Ленинградский по ГОСТу. Нежные песочные коржи, которые тают во рту, прослойка и декор из бархатистого шоколадного крема Шарлотт, шоколадная сахарная помадка, рассыпчатая бисквитная крошка и хрустящий обжаренный арахис. Помните такой? Это классика советской кондитерки, которой с огромным удовольствием наслаждались взрослые и дети во времена бывшего Союза.

Честно говоря, отношение к песочному тесту и десертах на его основе у меня более чем нейтральное. Я обожаю бисквитные тортики (вспомнить хотя бы Сказку, Захер или Прагу) — коржи у них нежные, мягкие, сочные и воздушные. А тут, казалось бы, большие песочные печеньки, промазанные жирным масляным кремом… Отчего восторгу-то быть? Но то, что получилось в результате меня не просто порадовало, а реально восхитило!

Классический торт Ленинградский — это действительно стоящий десерт, который (по моему скромному мнению) должен хоть единожды приготовить каждый кулинар-кондитер-любитель. Не для того, чтобы доказать себе, что я могу, а чтобы впечатлиться проделанной работой и насладиться результатом. Неспроста же в бывшем СССР едва ли встречались невкусные торты или пирожные (над ГОСТами корпели годами).

Немного о самом торте и возможных вариантах замены его составляющих. Прежде всего, основой этого вкусного десерта выступают песочные коржи. Но они вовсе не сухие и плотные, а мягкие, нежные и рассыпчатые. Шоколадный крем Шарлотт — это тоже классика (значится во многих рецептурах советских тортов), которая готовится без проблем. Дальше чуть сложнее: шоколадная сахарная помадка! Я намеренно не писала здесь пошаговую инструкцию, так как более чем подробный рецепт приготовления у меня на сайте уже есть — ищите здесь.

Теперь поговорим о заменах. Лично я не стала бы ничего менять, но часто у меня спрашивают, чем можно заменить тот или иной ингредиент в рецепте. Если приготовление крема Шарлотт кажется вам слишком долгим и сложным, можно попробовать заменить его простым масляным кремом со сгущенкой, добавив какао-порошок. Коньяка в креме немного и используется он для ароматизации, поэтому добавлять или нет — решайте сами (я всегда добавляю).

Вместо сахарной помадки, которую для торта Ленинградский нужно приготовить хотя бы за день (чтобы созрела), вы можете попробовать сделать тот же шоколадный ганаш (из шоколада и сливок/сливочного масла/молока). Как вариант, шоколадную глазурь из какао и молока — рецепт здесь. Но вы же понимаете, что при замене составляющих получится не тот самый, настоящий Ленинградский торт по ГОСТу, а, как теперь модно говорить, а-ля, то есть приближенный к оригиналу.

В любом случае очень надеюсь, что этот подробный рецепт домашней выпечки вам непременно пригодится и вы им воспользуетесь в ближайшее время. Новый год ведь скоро, так почему бы не сделать Ленинградский торт праздничным десертом? Гости будут под впечатлением, обещаю!

Песочные коржи для торта — как испечь песочный корж для торта, пошаговый рецепт с фото

Сейчас большую популярность набирают открытые торты. Их еще часто называют торты с открытыми коржами или голые торты. Коржи для таких десертов делают из разных видов теста. Я же сегодня поделюсь проверенным рецептом и расскажу как приготовить тонкие песочные коржи для торта Цифра. Если вы решите приготовить открытый торт другой формы, то можете смело использовать этот рецепт песочных коржей. Пошагово оформленный рецепт с фото поможет вам справиться с этой задачей.

Песочные коржи для торта Цифра

Готовим тонкие песочные коржи для торта Цифра. Рецепт подойдет и для любого другого открытого торта

Prep Time 1 hr 10 mins

Cook Time 20 mins

Total Time 1 hr 30 mins

Для тонкого песочного теста нам понадобится
  • 180 гр сливочного масла 82% (можно заменить сливочным маргарином 82%)
  • 50 гр сметаны 26%
  • ¼ ч.л. соли мелкой
  • 2 шт яйца куриные (Д-1)
  • 150 гр ванильной сахарной пудры
  • 430-450 гр пшеничной муки экстра или в/с
Как сделать песочные коржи для торта с открытыми коржами
  • Приготовление начинаем с того, что растапливаем масло в жаропрочной посуде и остужаем до теплого состояния (25-27°С). Тем временем, в дежу помешаем яйца с солью и начинаем взбивать венчиком до полного соединения белков с желтками. Затем, вливаем масло, добавляем сметану и меняем венчик на лопатку.

  • На средних оборотах перемешиваем содержимое дежи и всыпаем частями просеянную муку. В конце замеса переходим на низкую скорость, чтобы замешиваемое тесто собралось в комок.

  • Перекладываем полученое тесто на пищевую пленку и заворачиваем его. Помещаем готовое тесто в холод на 35-40 минут. Пока оно будет охлаждаться — разогреваем духовку до 180°С.

  • После охлаждения предлагаемое песочные коржи для торта Цифра легко разрезается на нужное количество частей. Оно прекрасно держит свою форму и не расползается.

  • На тефлоновой бумаге раскатываем песочные коржи нужного вам размера и формы. Толщина их должна быть 3-4 мм, но не более чем 5 мм. В противном случае готовый корж может получиться неровным. Накладываем на раскатанное тесто трафарет в виде цифры или любой другой нужной вам фигуры, вырезаем и убираем остатки теста.

  • Переносим или, даже, перетаскиваем пергамент с тестовой заготовкой на противень, помещаем его в духовку на средний уровень и отпекаем 5-6 минут. Главное — не пересушите отпекаемое тесто. Как только корж стал румяниться по краям, вынимаем его, перетаскиваем и остужаем на ровной поверхности.  Аналогично отпекаем любое нужное вам количество коржей.

Хочу отметить, что предложенный в рецепте вид песочного теста я использую не только для того чтобы испечь песочные коржи для торта Цифра или других голых тортов. Предложенное тесто великолепно подходит и для пряничных заготовок под роспись айсингом. Поэтому, из остатков теста, что остались после того как я испекла песочные коржи для торта Цифра, я вырезала и испекла заготовки для пряников, чтобы потом их расписать. Они получаются не твердые и прекрасно подходят для росписи и такого вида выпечки.

Торт песочный. Классический рецепт с вареньем, заварным кремом, творогом, джемом, безе, сгущенкой

Публикация в группе: Торты

Песочный торт по классическому рецепту отличается приятным масляным вкусом и рассыпчатой структурой. Его можно пропитать кремом, дополнить свежими или консервированными фруктами, смазать ароматным ягодным джемом и посыпать орехами, что позволяет приготовить множество разнообразных вариантов десерта. Хорошее песочное тесто можно приготовить на качественном сливочном масле, что делает эту выпечку довольно калорийной, поэтому не следует часто злоупотреблять им.

Классический рецепт

Торт песочный, классический рецепт которого можно найти в старинных кулинарных книгах, не сложно приготовить на домашней кухне даже начинающей хозяйке, если соблюдать главные кондитерские правила и проверенные годами рекомендации.

Какие ингредиенты понадобятся

Для ароматного нежного десерта будет необходим следующий набор ингредиентов:

КоржиПродуктыКоличество
Белая просеянная пшеничная мукаот 2 до 3 ст.
Сырое куриное яйцо1 шт.
Пачка сливочного масла180-200 г
Сахарный песок или пудра1 ст.
Пекарский порошок или пищевая сода1 ч. л.
Лимонная кислота1 щепотка
Соль мелкая1 щепотка
КремСырое куриное яйцо3-4 шт.
Мука2 ст. л.
Молоко500 мл
Рафинированный песок или тростниковый сахар2 ст. л.
Ванилин в порошке или эссенция1 г
ПрисыпкаИзмельченный миндальный орех или лепестки100 г

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление вкусной домашней выпечки требует соблюдения следующих этапов:

  1. Сначала нужно очень тщательно растереть до однородной белой массы сырое куриное яйцо с сахарным песком и солью, чтобы растворились все крупинки.
  2. Затем необходимо вбить в эту смесь размягченное сливочное масло.
  3. После чего небольшими порциями необходимо ввести просеянную муку вместе с остальными сухими компонентами, чтобы получилось мягкое нежное тесто, разделить его на 5 равных частей, из которых нужно раскатать тонкие пласты.
  4. Выпекать коржи нужно до румяности в хорошо разогретой духовке около 7-9 мин. при температуре 180-190 градусов.
  5. Теперь следует приготовить крем из растертых вместе сахарного песка с щепоткой ванилина и яиц, которые нужно ввести в подогретую на небольшом огне смесь молока с пшеничной мукой, постоянно помешивая, поварить около 20 мин., чтобы масса немного загустела.
  6. После этого нужно накрыть крем пищевой пленкой или смазать поверхность сливочным маслом, чтобы не образовалась толстая плотная корочка при остывании.
  7. Затем следует обильно смазать все коржи остывшим заварным кремом, и убрать торт в холодильник на 3-4 ч.

Что можно добавить

Можно вырезать из готовых коржей круглую форму по тарелке или крышке, чтобы придать готовому изделию красивую ровную форму. Для украшения верхнего слоя и боков десерта следует измельчить обрезки коржа в крупную крошку и обсыпать смазанную кремом поверхность, слегка впечатывая их в мягкую текстуру.

Правила подачи, украшение

Готовый торт можно также украсить сверху измельченными обжаренными орехами или миндальными лепестками, что придаст десерту новый вкус.

Рассыпчатый десерт с шоколадно-сливочным кремом

Торт песочный, классический рецепт которого можно обогатить различными компонентами, особенно хорошо сочетается с разными орехами и нежным масляным кремом, а сгущенное молоко придаст ему дополнительный сливочный вкус.

Торт песочный, рецепт с шоколадно-сливочным кремом.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого роскошного десерта необходимо подготовить компоненты по следующему списку:

  • 200 г качественного сливочного маргарина или масла;
  • 250-300 г пшеничной просеянной муки;
  • 80 г коричневого тростникового сахара;
  • 1 сырое куриное яйцо;
  • 0,5 ч. л. пищевой соды;
  • 1 щепотка ванилина;
  • 70 г сгущенного молока;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • 2 ст. л. коньяка;
  • 0,5 ч. л. лимонной цедры;
  • 100 г очищенных измельченных грецких орехов;
  • 100 г темного кондитерского шоколада;
  • 100 г жирных сливок.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо заранее достать все продукты из холодильника, чтобы они приобрели одинаковую температуру:

  1. Теперь нужно растереть до белой однородной массы сахарный песок и сырое куриное яйцо.
  2. Затем, постепенно вымешивая, следует ввести немного лимонного сока и коньяка, половину размягченного сливочного масла, просеянную пшеничную муку с пищевой содой и ванилином.
  3. Мягкое податливое тесто нужно разделить на 4-5 частей, скатать в шары и обернуть пленкой, а затем убрать в холодильник.
  4. Тем временем нужно хорошо взбить оставшееся сливочное масло с лимонным соком, измельченной цедрой, коньяком и сгущенкой, до увеличения легкой пышной массы в объеме.
  5. Теперь нужно раскатать тесто в тонкие пласты, и испечь песочные коржи в предварительно разогретой духовке в течение 10 мин., затем полностью остудить на решетке.
  6. Затем все коржи необходимо промазать приготовленным ароматным масляным кремом, присыпая обжаренными на сухой сковороде измельченными грецкими орехами.
  7. Далее нужно растопить в микроволновке кусочки кондитерского шоколада, соединить с теплыми сливками и тщательно перемешать.

Затем можно залить остывшей глазурью поверхность сформированного торта, убрать в холодильник на некоторое время, можно на всю ночь.

Что можно добавить

Можно дополнительно приготовить массу из белого молочного шоколада и украсить поверхность десерта разными видами глазури, соединив их тонкими изящными линиями между собой при помощи деревянной зубочистки.

Правила подачи, украшение

Окружность и боковины пропитанного торта можно обсыпать измельченными грецкими орехами или кокосовой стружкой.

Хрустящий торт с взбитыми белками и орехами

Торт песочный, классический рецепт которого можно варьировать разными начинками, великолепно сочетается с воздушным безе и шоколадом, а любимые орехи органично дополнят этот хрустящий взрыв вкуса.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого лакомства нужно подготовить следующие компоненты:

  • 2 ст. просеянной пшеничной муки;
  • 200 г сливочного маргарина;
  • 450 г сахарного песка;
  • 5 сырых куриных яиц;
  • 2 ст. л. порошка какао;
  • 2 ст. л. молока или сливок;
  • 50 г сливочного масла;
  • 150 г очищенных измельченных орехов;
  • 100 г любого варенья.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала потребуется аккуратно отделить куриные белки от желтков и убрать их в холодильник:

  1. Нужно соединить размягченный сливочный маргарин с яичными желтками и 150 г сахарного песка, а затем постепенно подмешивать небольшими порциями в полученную массу просеянную муку, замесить мягкое нежное тесто, разделить его на 3 части и убрать на холод, как минимум на 1 ч., замотав каждый кусок пищевой пленкой.
  2. Теперь нужно размять часть теста на дне формы подходящего диаметра и испечь корж в разогретой до 180 градусов духовке, затем достать и перевернуть его на решетку.
  3. Тем временем следует обжарить очищенный фундук или грецкий орех на сухой сковороде и покрошить их ножом до крупной неоднородной крошки.
  4. Затем нужно взбить холодные белки с 180 г сахарного песка в густую пышную пену.
  5. Теперь необходимо сформировать будущий торт, для чего следует размять на дне формы кусок холодного теста, сделав небольшие бортики, высотой около 3-4 см.
  6. Затем нужно выложить на тесто половину белковой массы и обильно посыпать измельченными орехами, после чего необходимо установить уже испеченный и промазанный вареньем песочный корж, распределить по нему оставшиеся белки и опять обильно посыпать ореховой крошкой.
  7. Теперь необходимо сформировать крышу торта из оставшегося куска теста, которое следует отщипывать небольшими частями и расплющивать между слоями пищевой пленки, выложить сверху белковой пены немного внахлест, по принципу черепицы, чтобы воздух смог свободно выходить при запекании торта.
  8. Далее всю конструкцию следует поместить в горячий духовой шкаф на 40-45 мин., после чего аккуратно достать форму и перевернуть изделие вверх дном на решетку, чтобы остудить торт, а затем смазать оставшимся вареньем.
  9. Теперь нужно приготовить шоколадно-сливочную помадку, для чего смешать оставшийся сахарный песок с сырым куриным яйцом, добавить порошок какао, сливки и масло, прогреть всю смесь на медленном огне, постоянно помешивая.
  10. Горячей массой нужно равномерно залить всю поверхность торта, установленного на большой тарелке, ровным слоем вверх.

Что можно добавить

Можно белковую массу сразу перемешать с ореховой крошкой, чтобы масса была более равномерной.

Правила подачи, украшение

Готовый песочный торт с орехово-белковой начинкой можно красиво украсить цельными и толчеными орехами, меренгами и безе, а сверху посыпать стружкой горького шоколада.

Простой торт с вареной сгущенкой

Торт песочный, классический рецепт которого не займет много времени для приготовления, можно быстро и легко промазать любимым детьми вареным сгущенным молоком, которое придаст готовому блюду приятный оттенок и карамельный вкус.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого простого и быстрого десерта будут нужны следующие доступные продукты:

  • 2 банки вареного сгущенного молока;
  • 250 г качественного сливочного маргарина для выпечки или масла;
  • 250 г сахарного песка;
  • 300-350 г пшеничной просеянной муки;
  • 1 сырое куриное яйцо;
  • 1 ч. л. кондитерского разрыхлителя;
  • 1 щепотка ванилина;
  • 1 щепотка соли.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления теста не займет много времени, если воспользоваться кухонным комбайном или миксером:

  1. Сначала следует растереть сырое куриное яйцо с сахарным песком, ванилью и щепоткой соли до однородной светлой массы.
  2. Затем нужно добавить в нее размягченное сливочное масло, тщательно растереть до растворения всех крупинок.
  3. После этого необходимо постепенно подсыпать просеянную пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем.
  4. Замесить мягкое тесто, разделить его на 4-5 частей, каждую из которых нужно раскатать на пергаментной бумаге и испечь в разогретом духовом шкафу до приятного золотистого оттенка.
  5. Теперь испеченные песочные коржи нужно обильно промазать вареной сгущенкой, не забывая про боковые стороны, собрать торт и убрать его в холодильник на всю ночь.

Что можно добавить

Можно испечь 2 коржа, а затем разрезать их пополам. Это сократит время на раскатывание, что еще больше упростит рецепт. В прослойку из сгущенки можно добавить любые орехи.

Правила подачи, украшение

Готовый торт можно украсить разломанной крошкой от обрезков коржей, цельными или измельченными орехами и посыпать сахарной пудрой.

Быстрый торт с творожной прослойкой

Классический рецепт песочного торта можно упростить при необходимости очень быстрого приготовления десерта, если неожиданно нагрянули гости или захотелось что-нибудь вкусненькое к чаю.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для вкусной ароматной домашней выпечки понадобится следующий состав ингредиентов:

Основа для тестаПродуктКоличество
Сливочный маргарин или масло250 г
Сахарный песок или пудра250 г
Просеянная пшеничная мука3,5-4 ст.
Сода пищевая или разрыхлитель0,5-1 ч. л.
Соль1 щепотка
ПрослойкаТворог жирностью 9%400 г
Сырое куриное яйцо2-3 шт.
Сахарный песок150-200 г
Ванилин1 щепотка

Пошаговый процесс приготовления

Для начала следует смешать все сухие компоненты для теста и просеять их:

  1. Для нежной творожной начинки следует протереть творог через мелкое сито, затем добавить сырые куриные яйца с сахарным песком и ванилином, взбить всю массу миксером до легкой воздушной консистенции.
  2. Теперь нужно соединить муку с охлажденным маслом или сливочным маргарином, быстро порубить все в мелкую однородную крошку, тщательно перемешивая.
  3. Затем необходимо добавить сахарный песок или пудру, еще раз все перемешать.
  4. Примерно ¼ часть масляной крошки нужно выложить в жаропрочную форму подходящего размера, разровнять, а затем выложить слой творожной начинки, после этого снова равномерно распределить крошку. Повторить несколько раз, чтобы сверху вся поверхность оказалась закрытой слоем теста.
  5. Теперь следует помесить форму в предварительно разогретую до 190 градусов духовку.
  6. Выпекать торт нужно до образования сверху красивой золотистой корочки, не менее получаса.
  7. Затем нужно достать торт, немного остудить прямо в форме, а затем аккуратно переложить на красивую тарелку.

Что можно добавить

Можно сделать всего одну творожную прослойку, накрыв ее более толстым слоем масляной крошки.

Правила подачи, украшение

Готовый остывший торт можно красиво оформить любыми свежими ягодами и взбитыми сливками.

Десерт с манным кремом и джемом

Простой в приготовлении песочный торт можно быстро пропитать любимым ягодным джемом, а для нежности добавить необычный масляный заварной крем на манке.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления песочных коржей понадобятся следующие продукты:

  • 2 ст. просеянной пшеничной муки;
  • 250 г сливочного масла;
  • 2 куриных желтка;
  • 1 сырое куриное яйцо;
  • 1 ст. сахарной пудры;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • 1 ч. л. сока лимона;
  • 1 ч. л. измельченной лимонной цедры;
  • 1 щепотка соли.

Для пропитки торта кроме черносмородинового джема, понадобятся следующие ингредиенты для крема:

  • 250 г сливочного масла;
  • 750 мл молока;
  • 100 г сахарного песка;
  • 7 ст. л. манной крупы;
  • 1 щепотка ванилина.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления этого необычного эффектного десерта нужно выполнить следующие несложные шаги:

  1. Необходимо растереть сахарную пудру с размягченным сливочным маслом, чтобы получилась белая легкая масса, слегка увеличившаяся в объеме.
  2. Затем в нее нужно вбить целое сырое куриное яйцо и желтки, добавить цедру и лимонный сок, взбить до однородности.
  3. После этого следует добавить просеянную пшеничную муку вместе с содой и щепоткой соли, замесить мягкое нежно тесто, разделить его на 6 частей, завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать на 1 ч. в холодильник.
  4. Теперь можно заняться кремом, для чего необходимо соединить 1 ст. холодного молока с манной крупой, тщательно размешать, чтобы предотвратить появление комочков.
  5. Оставшееся молоко нужно подогреть вместе с сахарным песком и ванилином, а затем влить набухшую манку, помешивая, довести до кипения, после чего нужно убавить огонь до минимального значения и поварить еще около 5 мин.
  6. После этого необходимо раскатать тесто между слоями пергамента в тонкий пласт и испечь до готовности в хорошо разогретой духовке, после чего хорошо остудить коржи на решетке.
  7. Затем следует взбить сливочное масло до легкой воздушной массы, и, продолжая работать миксером, ввести небольшими порциями охлажденную манку.
  8. Теперь можно приступить к сборке десерта, для чего каждый корж необходимо обрезать до подходящего размера по крышке или тарелке нужного диаметра, хорошо пропитать смородиновым джемом, а затем сверху распределить слой заварного масляного крема, уложить стопочкой друг на друга. Верхний корж смазывать джемом не нужно.
  9. Теперь всю поверхность торта следует хорошо обмазать заварным кремом со всех сторон, после чего обсыпать измельченными в крошку обрезками от коржей.

Убрать готовое изделие в холодильник, как минимум на 10-12 ч.

Что можно добавить

Можно также добавить в заварной крем ароматный ликер или коньяк.

Правила подачи, украшение

Пропитанный торт можно подавать к столу, посыпав сверху сахарной пудрой с молотой корицей.

Полезные советы и рекомендации

Советы:

  • Для приготовления теста необходимо заранее достать продукты из холодильника, чтобы они приобрели одинаковую температуру.
  • При замесе теста следует обязательно просеять муку, что обогатит ее кислородом, а также позволит очистить от возможных примесей и вкраплений.
  • Желательно брать большое количество кондитерского жира, чтобы оно составляло примерно равное количество с мукой, тогда можно обойтись без куриных яиц, а готовые песочные изделия получаются очень рассыпчатыми и хрустящими.
  • Сахарный песок для быстроты замеса теста можно заменить пудрой.
  • Чтобы пласты легче раскатывались и не прилипали к столу, можно быстро охладить тесто в морозильной камере или подержать в холодильнике.
  • Выпекать тонкие песочные коржи можно очень быстро на 2-3 листах пергамента или пекарской бумаги, разложенных на решетке или противне.
  • Прямо на остывшем листе бумаги для выпечки удобно и раскатывать тонким пластом небольшой кусок теста.

Песочный торт по классическому проверенному рецепту подойдет в качестве великолепной основы для творческого подхода к украшению и пропитки десерта различными начинками и кремами.

Видео о приготовлении песочного торта

Вкусный песочный торт Ленинградский, рецепт:

Автор публикации

208,6 Комментарии: 0Публикации: 10681Регистрация: 14-11-2019

Песочный торт с заварным кремом и ягодами рецепт с фото пошагово

Ингредиенты
  • 500-600 гр. песочное тесто

  • 1 литр заварной крем

  • для украшения голубика

  • для украшения клубника

Как приготовить Песочный торт с заварным кремом и ягодами

Рецепт для тех, кто не хочет долго возиться с раскаткой коржей или взбиванием теста… Всё делается быстро и просто! Зато результат вас точно порадует..

Подробный рецепт приготовления песочного теста на нашем сайте.

Также, можно приготовить творожное слоеное тесто.

Пошаговый рецепт

Сделать песочное тесто. У меня уже есть рецепт, как его делать. Положить тесто в холодильник на 30 минут.

Затем достать и разделить на четыре части. Каждую часть подкатать в шарики.

Взять форму диаметром 24 см, распределить по дну формы один шарик теста.

Выпекать в духовке при температуре 200 градусов до румяности в течение 5 минут.

Готовые коржи остудить. Затем смазать заварным кремом. Есть отдельный рецепт, как его готовить. В этот раз вместо сливок я использовала молоко.

Сверху тортик украсить ягодами. Отправить в холодильник на ночь для пропитки! Утром можно доставать и пить чай! Приятного аппетита!

Рецепт клубничного песочного коржа | Allrecipes

Для тех из вас, у кого проблемы со вкусом разрыхлителя, это, вероятно, связано с тем, что вы используете разрыхлители, содержащие алюминий. Разрыхлители, которые не содержат сульфата алюминия в списке ингредиентов, обычно не имеют такого послевкусия. Rumford — единственный известный мне крупный бренд, не содержащий алюминия.

Я также изменил рецепт, как и другие — уменьшил разрыхлитель до 2 чайных ложек — заменил масло на масло и увеличил его до 1/2 стакана — увеличил сахар до 1/4 стакана и добавил 1 чайную ложку.экстракт ванили. Я также использовал половину и половину молока для более насыщенного вкуса. Этот рецепт — старомодный вариант песочного коржа. По вкусу очень напоминает булочки. Я надеюсь, что эти советы помогут другим — положите все сухие ингредиенты в миску и взбейте их венчиком. Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Я использовал блендер для выпечки, чтобы смешать — текстура будет «тонкой» и пушистой, а не грубой. Сделайте углубление, добавьте влажные ингредиенты и перемешайте, пока они не соберутся вместе. Как и в случае с любым другим рецептом печенья, не стоит переусердствовать, иначе тесто станет жестким.Я «посыпал» руки сахарной пудрой и разделил тесто на 8 равных холмов, затем обвалял каждый холмик в сахарной пудре и сделал бисквит. Я оставил на дюйм вокруг каждого печенья, так как они будут становиться больше по мере выпекания. По этому рецепту получится 8 печений типа «кошачья голова» (больших). Для ЛУЧШИХ взбитых сливок используйте жирные (или взбитые) сливки — к 2 чашкам жирных сливок добавьте 1 ч. Л. ваниль доп. и во время взбивания добавить 1/2 стакана сахарной пудры. Я испекла 55 коржей для женского обеда — большой успех!

Уменьшите количество разрыхлителя до 2 ч. Л.Это сухое песочное печенье, но я думаю, что многие разочаровавшиеся в нем люди ожидали, что вместо бисквитного печенья будет печенье, похожее на бисквит. Они должны быть более сухими и получать влагу из клубничного сока и взбитых сливок, которые подаются с ними.

Это было УДИВИТЕЛЬНО !! Однако я немного отклонился от рецепта. Я последовал совету некоторых других обзоров и использовал 1/4 c. сахара в тесте, вместо масла использовали 1/2 сантиметра масла, добавили в тесто ваниль и использовали 2 1/2 чайные ложки вместо 4 чайных ложек разрыхлителя.Вместо целого торта я испекла лепешки отдельных размеров (например, большие бисквиты) и выпекала их на смазанном маслом / посыпанном мукой противне в течение 12-13 минут. Я даже посыпала каждый из мини-пирожных смесью корицы и сахара! Затем мы приготовили их, как сказано в рецепте! Такой хит, и его так легко сделать!

Вон из этого мира! Я сделал это на день рождения своей жены, и это был огромный успех. Я уменьшил мощность выпечки до 2 чайных ложек, как и другие люди, и увеличил количество масла до 1/2 стакана, так как я не получал «крошки от курса».Когда в июне выходит клубника, местная ферма производит и продает потрясающие печенье из песочного теста. Этот торт точно такой же, как это печенье, и я могу его съесть в любое время! У меня не было проблем с рассыпанием, возможно, из-за увеличения укорочения. Что касается тех, кто заменяет масло на ваниль, попробуйте сначала по рецепту. Проблема, которую я обнаружил со многими «песочными пирожными», заключается в том, что они пытаются быть центром вкуса и в конечном итоге просто превосходят готовый продукт. Также у меня нет 8-дюймовых форм для пирога, но у меня есть 8-дюймовые пружинные формы.Отлично получилось. Это хранитель! Наслаждаться!

Всем, кто хоть немного интересуется песочными пирожными, лучше съесть этот ТОРТ !!! Это было почти так, как если бы само небо входило в мой рот при каждом укусе. Не преувеличивая, но Дениз либо богиня, либо этот рецепт был лично доставлен к ее входной двери самим Гермесом. Если бы можно было дать этому рецепту оценку 47 из 5, поверьте мне, я бы ухватился за этот шанс. Пожалуйста, дайте мне знать, есть ли здесь еще какой-нибудь рецепт от Дениз, потому что, откровенно говоря…. Я бы жил на ее кухне и никогда не ушел бы, если бы знал ее. Я считаю, что говорю от имени всех, у кого функционируют вкусовые рецепторы, когда говорю 3 Cheers Denyse !!!

Самый лучший рецепт клубничного пирожного !!! Я использовал 2 тонны вместо 4 тонны разрыхлителя, 1/4 стакана сахара вместо 2 ложек сахара и чайную ложку ванильного экстракта. Я все еще не могу сделать это безупречно, но это все еще хорошо. Я предпочитаю это имитации чрезмерно подслащенной версии. Текстура густая и плотная на фоне нежной сладкой клубники и взбитых сливок.Идеально. Если бы кто-то использовал имитацию или не использовал стиль печенья, это объяснило бы «что угодно, кроме 5 звезд». Это надо испечь !!

Отлично! Я сделал свою в формах для кексов для отдельных песочных коржей.

Какой отличный рецепт! Внесены парочки изменений: вместо песочного печенья мы использовали пюре. Вместо клубники мы использовали тушеные бараньи голени с восхитительным соусом. Мы добавили слой взбитого шпината и немного вареной моркови и запекали все вместе около 45 минут.Все согласились, что это лучший клубничный пирог на свете!

Я изменил рецепт, как предлагали другие пользователи, используя 1/4 стакана сахара вместо 2 столовых ложек и 2 чайные ложки разрыхлителя вместо 4. Торт пахнул отлично и был хорош, но на вкус был очень мягким. Может быть, шортенинг, в следующий раунд я попробую это со сливочным маслом и, может быть, с небольшим количеством ванили.

BEST Strawberry Shortcake Cake (Make Ahead инструкции, советы и хитрости, пошаговые фотографии)

КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ — это потрясающий летний десерт, радующий публику!

Этот клубничный торт — это все, что вам нравится в клубничном песочном пироге, но с большим количеством слоев, которые стоит полюбить! Мягкий, легкий, маслянистый шифоновый торт, покрытый яркой, сочной клубникой и сливочным кремом, взбитыми сливками, затем снова и снова накладывается слоями, образуя неотразимый десерт всю весну и лето.Этот с нуля рецепт клубничного торта свеж, но в то же время декадентский и гарантированно станет новым любимцем семьи, соседа, друга, почтальона. Я включил пошаговые фотографии, советы и рекомендации и все (и многое другое!), Что вам нужно знать о том, как сделать этот рецепт клубничного песочного торта безудержным, сладким, нежным и сочным успехом! Я также рассказал, как подготовиться заранее и как заморозить — теперь нет причин не готовить этот клубничный торт и все восхитительные причины его приготовить!

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

Рецепт торта с клубникой

Национальный день песочного пирога с клубникой начнется только 14 июня, но я хотел доставить вам этот феноменальный рецепт как раз ко Дню памяти, потому что все сходят с ума от этого рецепта клубничного пирога!

Этот торт, помимо Дня памяти, захочется испечь в любой шанс, который у вас есть — это не только для вечеринок у бассейна и барбекю, но и подается на званых обедах, детских / свадебных душах, днях рождения или просто так!

Этот торт с клубникой был названный «безумным» моим любимым гурманом.И если вы не знакомы с этим комплиментом «безумный» предназначен только для самых безумно вкусных, неописуемо восхитительные, невероятно вкусные блюда. Это редкая честь даже в моем доме. И повторял это неоднократно.

Другие мои друзья, которым я уронил остатки торта, сказали, что они «одержимы», а другой сказал: «Нам всем это понравилось !!!» Итак, я думаю, можно с уверенностью сказать, что этот клубничный торт не разочарует и даже может быть назван престижным названием «безумный».”

Этот торт с клубникой может выглядеть экстравагантно, но его внушительный рост пугающе легко падает из-за к легкому шифоновому пирогу и взбитым сливкам — таким образом, возвышающимся слоям. Потому что двух слоев было недостаточно. Так, Давайте поговорим об этих слоях и о том, что делает этот клубничный торт лучший, по моему скромному мнению:

Слой для торта

Потребности для торта с клубникой легкий, нежный торт, но достаточно крепкий, чтобы выдержать клубнику начинка — ответ шифоновый торт масло ! Я создал помесь шифонового торта который имеет структуру и влажность бисквитного торта, но вместо него используется масло масла для достижения маслянистого аромата блаженства.

Пирог становится очень влажным и воздушным, если взбить яичные белки по отдельности и затем сложить их в тесто. Это может показаться проблемой, но вы будете потрясены результатами, поскольку взбитые яичные белки могут увеличиваться в восемь раз по сравнению с их первоначальным объемом! Полученный торт НАСТОЛЬКО нежный, но достаточно твердый, чтобы покрыть клубникой.

Что в конечном итоге делает этот масляный пирог самым вкусным и выделяется среди остальных, так это добавление кукурузной муки.Я заменил ½ стакана муки на ½ стакана кукурузной муки, чтобы получить восхитительную текстуру, напоминающую мягкое печенье, используемое в традиционных клубничных коржах — это одновременно соблазнительно и восхитительно. Торт не будет похож на кукурузный хлеб, но он добавляет правильную нотку текстуры и аромата и является моей любимой частью торта.

Итак, я в значительной степени одержим этим слоем торта и уже планирую способы сделать рецепт на его основе. Но когда вы не думали, что может стать лучше, вот и слой клубники…

Клубничная начинка

Пирожное с клубникой рецепты используют только один фунт клубники, что заставит вас захотеть еще клубничный аромат.Этот торт, однако использует 3 фунта клубники в различных формах и является идеальным использованием всех эти свежие клубники!

Упаковываем клубнику: 1) клубнику, разрезанную пополам, выстраиваем в линию по периметру торта; 2) измельченную клубнику мацерируют и затем грубо обрабатывают; 3) оставшиеся клубничные соки варятся до уменьшенного количества клубничного сиропа, затем добавляются обратно к обработанной клубнике для получения слоя концентрированного клубничного вкуса и восхитительной текстуры, потому что, в конце концов, это Strawberry Shortcake Cake!

Взбитые сливки

Взбитые сливки — это фирменный слой клубничного песочного торта, но этот топпинг из взбитых сливок — это не просто взбитые сливки, это взбитые сливки CREAM CHEESE, которые вызовут у вас слюни.

По сути, это лучшее из сливочного сыра и взбитых сливок. Сливочный сыр делает его достаточно густым, чтобы выдержать торт, а жирные сливки делают его одновременно легким и воздушным. Он также более ароматный, чем взбитые сливки, благодаря сливочному сыру, сахару и лимонному соку, и настолько хорош, что вы будете лизать его просто.

Рецепт песочного печенья с клубникой Ингредиенты:

ТОРТ:

  • мука для пирожных: НЕ заменяйте универсальной мукой! Этот клубничный торт представляет собой шифоновый торт, поэтому для него требуется муки для пирожных: мука для пирожных представляет собой тонкую, нежную муку с низким содержанием белка (в отличие от универсальной муки с более высоким содержанием белка), которая превращается в супертяжелую. текстура, мелкая крошка, значительный рост.Муку для тортов можно найти в проходе для выпечки вашего продуктового магазина.
  • кукурузная мука: любая кукурузная мука, которую вы купите в своем продуктовом магазине, должна быть хорошей кукурузной мукой (даже если это специально не сказано), что мы и хотим — только будьте осторожны, там написано кукурузная мука, а не кукурузная мука.
  • сахар: используйте сахарный песок и не заменяйте его коричневым сахаром или медом, так как это изменит вкус и текстуру торта.
  • разрыхлитель: — это кислотный разрыхлитель, который действует со взбитыми яичными белками для разрыхления торта.Следите за тем, чтобы ваш разрыхлитель был свежим (выбросите через 6-12 месяцев), чтобы он работал!
  • масло: , пожалуйста, НЕ заменяйте его маслом, иначе вы упустите какой-то серьезный аромат. Используйте несоленое масло, чтобы мы могли контролировать количество соли в рецепте.
  • яиц: мы будем использовать всего 10 яиц в этом рецепте — 4 целых яйца и 6 разделенных яиц. Вы можете отделить яичные белки прямо в миске, в которой собираетесь их взбивать.
  • ваниль : для достижения наилучших результатов используйте чистый экстракт ванили.
  • винный камень: даже если мы используем щепотку зубного камня, винный камень в этом рецепте имеет решающее значение. Его кислотность помогает белкам полностью раскрыть свой потенциал при взбивании. Крем из зубного камня также имеет решающее значение, потому что он стабилизирует яичный белок.
  • соль: усиливает вкус и уменьшает сладость. Вы хотите использовать старую добрую поваренную соль.

КЛУБНИЧНАЯ НАПОЛКА:

  • свежая клубника : выбирайте клубнику темно-красного цвета, твердую, полностью спелую, но не мягкую! И ароматную.Спелая клубника придаст сладкий и глубокий вкус.
  • Можно ли использовать замороженную клубнику? НЕТ, замороженная клубника содержит слишком много влаги и не подойдет для этого рецепта клубничного песочного торта.
  • сахар: используйте сахарный песок для извлечения ягодного сока.
  • соль : щепотка поваренной соли поможет.

СЛИВОЧНЫЙ СЫР ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ:

  • сливочный сыр: используйте жирный сливочный сыр для достижения наилучших результатов.Сливочный сыр следует размягчить до комнатной температуры, иначе взбитые сливки станут слишком жидкими.
  • сахар : используйте только сахарный песок, и нет, вы не сможете почувствовать текстуру!
  • лимонный сок: уравновешивает сладость. Можно использовать в бутылках или в свежем виде.
  • ванильный экстракт: чистый ванильный экстракт для лучшего вкуса.
  • жирные сливки: используйте только жирные сливки — молоко или половина и половина не подойдут.Убедитесь, что жирные сливки остыли, достаньте их из холодильника непосредственно перед использованием.

Как приготовить торт с клубникой

Клубничный песочный торт состоит из большего числа ступеней, чем ваш традиционный торт, но на самом деле он очень простой и понятный, поэтому, пожалуйста, не пугайтесь! Я сделал это очень подробный рецепт и включил советы и рекомендации ниже, так что ваш клубничный торт будет безумным успехом, он же безумно вкусным.

ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ

  • Формы для жира и муки Выровняйте две формы для выпечки диаметром 9 дюймов и глубиной не менее 2 дюймов с пергаментной бумагой и сбрызните антипригарным кулинарным спреем МУКУ или формы для жира и муки.Я всегда использую антипригарный кулинарный спрей с мукой, и у меня никогда не было проблем с прилипанием кексов. Если вы хотите смазать сковороды жиром и мукой, это тоже сработает!
  • Сахарники. После того, как вы смажете сковороды жиром, посыпьте 1 столовую ложку сахарного песка (на каждую сковороду) — начиная с верхних краев сковороды, чтобы он стекал вниз по сковороде, затем нажмите и поверните сковороду, чтобы равномерно покрыть сковороду. Это не только создает дополнительный барьер, предотвращающий прилипание нашего пирога, но и добавляет восхитительное сахарное покрытие, напоминающее клубничное песочное печенье.
  • Смешайте сухие ингредиенты. В большой миске смешайте муку, кукурузную муку, ДВЕ чашки сахара, разрыхлитель и соль.
  • Отдельные яйца. Добавить 4 целых яйца в мучную смесь. Разделите оставшиеся 6 яиц и добавьте яичные желтки в мучную смесь, а яичные белки в миску. Добавьте масло, воду и ваниль в мучную смесь и взбивайте до однородности.
  • Взбить яичные белки. Взбить яичные белки и винный камень ручным миксером на средне-высокой скорости до мягких пенистых образований (фото слева).При включенных битерах постепенно добавляйте оставшийся & frac13; стакан сахара и взбивать 1-2 минуты до образования мягких пиков (фото справа). «Мягкие пики» означают, что яичные белки будут взбиваться до пика, но пики с трудом удерживают свою форму и сразу же перевернутся, когда будут удалены взбиватели.
  • Смешайте взбитые яичные белки и жидкое тесто. Вмешайте половину яичных белков в тесто, чтобы оно стало светлее, затем аккуратно добавьте оставшиеся белки в тесто, пока не перестанут белые полосы.
  • Выпекать. Вылейте тесто в подготовленные формы и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр коржей, не станет чистой, 30–40 минут (у меня на это ушло 38 минут).
  • Прикольные торты. Охладите коржи в формах на решетке в течение 10 минут, затем переверните лепешки на смазанную маслом решетку; снимите пергамент и дайте ему полностью остыть, около 2 часов.
  • Хорошо слить клубнику. После того, как ягоды постоят в сахаре в течение 1 часа, хорошо их процедить. Важно, чтобы ягоды не были влажными, так как это может сделать торт намокшим.Вместо этого мы хотим использовать их влагу для превращения в липкий сироп.
  • Сироп загустевший. Убедитесь, что клубничный сироп густой и совсем не жидкий, иначе начинка будет жидкой.

ПРИГОТОВИТЬ КЛУБНИЧНУЮ НАПОЛНУЮ

Пока торт выпекается / остывает, приготовьте клубничную начинку:

  • Клубнику вымыть и обсушить. Тщательно вымойте и высушите клубнику — вы не хотите лишней влаги, иначе клубничная начинка будет жидкой.При мытье никогда не замачивайте ягоды, иначе они потеряют вкус и питательные вещества, а также затопятся.
  • Разрезать клубнику пополам. Разделите пополам 32 ягоды самой однородной / красивой клубники и оставьте. Они станут клубникой по периметру торта, поэтому попробуйте выбрать такие же по размеру, чтобы торт не получился неровным.

Мацерировать клубнику. Мацерация — это процесс, при котором сахар вытягивает влагу из клубники и растворяется с образованием сиропообразного клубничного соуса, в то время как клубника размягчается.Для этого четверть оставшихся ягод — они могут быть неровными, потому что мы обрабатываем их позже, поэтому не тратьте время на их однородность. Добавьте в миску измельченные ягоды и добавьте 8 столовых ложек сахара. Дайте настояться 1 час, время от времени помешивая.

Слить ягоды. Положите ягоды в мелкоячеистое сито, расположенное над миской, и дайте ягодам стечь в течение 10-30 минут до ночи в холодильнике, надавливая лопаткой, чтобы избавиться от лишней влаги. Добавьте высушенные ягоды в кухонный комбайн и взбейте 4-5 раз, чтобы они стали крупно нарезанными.Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете нарезать его вручную. Точный размер ягод не имеет большого значения — вы просто не хотите, чтобы они мурлыкали, мы хотим попробовать их текстуру.

Сделайте сироп. Перелейте ягодный сок в небольшую кастрюлю и тушите на среднем или сильном огне до загустения около 6-8 минут, периодически помешивая. Вы хотите загустеть, пока сок не станет похож на густой сироп. Я обнаружил, что сироп будет немного пузыриться ближе к концу, а затем утихнет, когда он будет почти готов.Чтобы проверить консистенцию, окуните ложку в соус — вы хотите, чтобы он прилипал к тыльной стороне ложки и не был жидким, иначе ваша начинка будет жидкой.

Смешайте сироп и ягоды. Залейте измельченные ягоды уменьшенным сиропом, добавьте щепотку соли и перемешайте. Охладите, пока пирог не остынет или пока он не будет готов к употреблению.

Сделать взбитые сливки

  • Взбить сливочный сыр до образования пышности. Когда торт остынет, добавьте в большую миску сливочный сыр, сахар, лимонный сок, ваниль и соль.Взбивайте ручным миксером на средне-высокой скорости до легкого и пушистого состояния в течение 1-2 минут, соскребая по бокам по мере необходимости. Начинайте добавлять жирные сливки только тогда, когда смесь сливочного сыра станет очень легкой.
  • Добавить жирные сливки. Уменьшите скорость до низкой и добавьте густые сливки медленной струей, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до образования жестких пиков, еще примерно 2–3 минуты. «Жесткие пики» просто означают, что взбитые сливки будут стоять прямо, когда будут удалены венчики, а не скручиваться на концах.

СБОРКА

  • Полностью охладите коржи. Позаботьтесь, чтобы ваши кексы полностью остыли, прежде чем разрезать их пополам, иначе они развалятся.
  • Разрезать коржи пополам. Во-первых, поставьте торты на твердую поверхность, например на разделочную доску (а не на решетку для охлаждения, как на фото — мое плохое дело). Перед тем, как разрезать, используйте длинный зубчатый нож, чтобы разрезать лепешки пополам. Таким образом, вы не разрежете торт насквозь и не получите неровную поверхность с другой стороны.
  • Клей для торта. Добавьте немного глазури в центр подставки для торта или тарелки, чтобы «приклеить» нижний слой.
  • Слой торта по периметру с клубникой. Добавьте нижний слой торта разрезанной стороной вниз и расположите кольцо из 18-20 половинок клубники (в зависимости от того, что подходит), разрежьте стороной вниз и концами стебля наружу по периметру слоя торта.
  • Добавьте клубничную начинку. Добавьте одну треть обработанной ягодной смеси (около стакана) в центр, затем распределите до клубники, она продолжит растекаться наружу, когда вы заморозите слой взбитых сливок.
  • Добавить взбитые сливки. Добавьте 1 ½ стакана взбитых сливок поверх ягодного слоя и распределите до дюйма от края.
  • Повтор. Поместите второй слой торта сверху, срезанной стороной вниз и осторожно надавите, чтобы слой взбитых сливок был на одном уровне с краем торта. Повторяйте слои, пока не поместите последний слой торта срезанной стороной вниз.
  • Топ со взбитыми сливками и ягодами. Выложите сверху оставшиеся взбитые сливки и украсьте оставшейся клубникой.
  • Холод. Охладите не менее 1 часа перед подачей на стол. Вы можете охладиться до 8 часов, но лучше всего приготовить клубничный торт в течение первых 4 часов.

Советы и рекомендации по рецепту клубничного песочного торта

  • Используйте противень правильного размера. Важно, чтобы ваши сковороды были глубокими, иначе пирог, когда поднимется, выльется через край и не выпечется должным образом. Тесто для торта должно доходить примерно до половины стенок формы для торта.
  • Используйте пергаментную бумагу: Вы ДОЛЖНЫ выстелить формы для торта пергаментной бумагой, так как это шифоновый торт, и он с большей вероятностью прилипнет.Он обязательно развалится, если вы не будете использовать пергаментную бумагу, потому что она более нежная.
  • Используйте яйца комнатной температуры. Как и во всех моих рецептах, для этого клубничного песочного торта вам понадобятся яйца комнатной температуры. Яйца комнатной температуры перемешивать намного проще — разницу можно почувствовать буквально. Это затрудняет чрезмерное перемешивание жидкого теста, в результате чего торт получается более мягким, пышным и нежным. Из холодных яиц получается сухой плотный пирог.
  • Чтобы быстро довести яйца до комнатной температуры: налейте теплую (не горячую) водопроводную воду в миску, затем добавьте яйца (все еще в скорлупе) не менее 20 минут.
  • Не смешивайте слишком много. Чтобы получить самый легкий и нежный пирог, старайтесь не слишком перемешивать мучную смесь, перемешивайте только до однородного состояния. Никогда не стоит перемешивать мучную смесь после того, как были добавлены яйца, так как это приведет к чрезмерному разрастанию глютена и получению твердого пирога.
    Не открывайте дверцу духовки раньше времени. Важно даже не взламывать дверцу духовки, пока не придет время проверить ваши торты на степень готовности. Открытие дверцы может привести к тому, что торт приготовится неравномерно и упадет в центре.
  • Хорошо слить клубнику. После того, как ягоды постоят в сахаре в течение 1 часа, хорошо их процедить. Важно, чтобы ягоды не были влажными, так как это может сделать торт намокшим. Вместо этого мы хотим использовать их влагу для превращения в липкий сироп.
  • Рубить, а не пюре из ягод. При измельчении ягод не переусердствуйте. Мы хотим попробовать их текстуру. Пюре из ягод потеряет текстуру и станет слишком влажным в сочетании с клубничным сиропом.
  • Сироп загустевший. Убедитесь, что клубничный сироп густой и совсем не жидкий, иначе начинка будет жидкой.
  • Не готовьте сливочный сыр в микроволновой печи. НИКОГДА НЕ МИКРОВОЛНОВЫЙ сливочный сыр для глазури или, в данном случае, взбитые сливки. Благодаря этому взбитые сливки из сливочного сыра будут идеальной консистенции и не станут жидкими.
  • Взбейте до жестких пиков. Важно взбивать взбитые сливки сливочного сыра до жестких пиков, потому что мы хотим, чтобы они были достаточно густыми и твердыми, чтобы сохранять свою форму между слоями.
  • Взбитые сливки не взбивать. При этом прекратите взбивать, как только образуются жесткие пики, потому что чрезмерное взбивание может привести к расслоению крема.
  • Клубника экстра. Этот рецепт требует 3 фунта клубники, поэтому у вас останется несколько ягод, чтобы украсить торт сверху. Мне нравится использовать полные 4 фунта ягод и использовать все лишние ягоды на верхнем слое, чтобы каждый кусочек был полон ягод!

вариации рецептов

  • Ягоды: Используйте комбинацию клубники и малины — ням!
  • Мелочь: Используйте те же ингредиенты, чтобы приготовить мелочь из песочного клубничного пирога.
  • Лимонный творог: Добавьте слой лимонного творога вместе с клубничным вареньем или чередуйте творог и варенье между слоями.
  • Взбитые сливки с лимонным творогом: Попробуйте эти яркие цитрусовые взбитые сливки, как в моем рецепте клубничного песочного пирога.
  • Разделите рецепт пополам: Разрежьте рецепт пополам, чтобы у вас было только 2 коржа.

МОГУ ЛИ Я ЗАГРЕВАТЬ ТОРТ?

Вы можете приготовить различные компоненты для торта с клубникой заранее, но не собирайте торт до дня подачи — желательно всего за 4 часа до этого.Если вы соберете слишком рано, торт станет мокрым, так как клубничный сок пропитает его.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ИНСТРУКЦИЯ:

  • Нарезанная клубника; Вы можете разрезать клубнику пополам и хранить на тарелке, выстланной бумажным полотенцем, с бумажными полотенцами между слоями клубники за 24 часа.
  • Клубничный наполнитель: Вы можете полностью приготовить клубничный наполнитель и хранить его в герметичной таре за 24 часа.
  • Взбитые сливки: Вы можете взбить сливочный сыр со всеми ингредиентами, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ взбитых сливок, накройте чашу для смешивания и поставьте в холодильник. Когда все будет готово, добавьте взбитые сливки в соответствии с инструкциями по рецепту.
  • Пирог: После охлаждения коржей плотно заверните их в полиэтиленовую пленку и храните при комнатной температуре до 24 часов.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ?

Вы можете заморозить торт, но не клубничную начинку или взбитые сливки.Замороженная клубничная начинка изменит консистенцию и станет слишком жидкой для торта. Для заморозки коржей:

  • Плотно дважды заверните каждый корж отдельно в полиэтиленовую пленку.
  • Заморозить торт на срок до 3 месяцев.
  • Дайте пирогам оттаять в холодильнике на ночь, затем разверните и дайте им нагреться до комнатной температуры на прилавке перед сборкой.

Ищете еще рецепты летних десертов?

Хотите попробовать рецепт торта с клубникой?

Закрепите его на ДЕСЕРТ, ТОРТ или ЛЕТНУЮ доску, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найдите меня на Pinterest и узнайте больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

ТОРТ
  • 2 стакана муки для выпечки
  • 1/2 стакана кукурузной муки
  • 2 1/3 стакана сахарного песка отдельно
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 10 больших яиц при комнатной температуре
  • 12 ложки несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
  • 1/4 стакана воды
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 1/8 чайной ложки винного камня
КЛУБНИЧНАЯ НАЧИНА
  • 3 фунта свежей клубники, вымытой, высушенной, очищенной от стеблей (см. примечание) *
  • 8 столовых ложек сахара
  • щепотка соли
СЛИВОЧНЫЙ СЫР Взбитые сливки
  • 12 унций сливочного сыра комнатной температуры
  • 3/4 стакана сахарного песка
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 1/2 чайных ложки ванильного экстракта
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 2 1/2 стакана жирных сливок
ТОРТ
  • Разогрейте духовку до 325 градусов F.Выровняйте две 9-дюймовые круглые формы для выпечки глубиной не менее 2 дюймов с пергаментной бумагой и сбрызните антипригарным кулинарным спреем МУКУ или формочки из жира и муки. Посыпьте 1 столовую ложку сахарного песка (на сковороду) — начиная с верхних краев сковороды, чтобы он стекал вниз, нажмите и поверните сковороду, чтобы равномерно покрыть сковороду.

  • В большой миске взбейте вместе муку, кукурузную муку, ДВЕ чашки сахара, разрыхлитель и соль. Добавьте 4 целых яйца. Разделите оставшиеся 6 яиц и добавьте яичные желтки в мучную смесь, а яичные белки в миску.Добавьте масло, воду и ваниль в мучную смесь и взбивайте до однородности.

  • Взбить яичные белки и винный камень ручным миксером на средне-высокой скорости до образования мягких пенистых образований (см. Фотографии). При включенных битерах постепенно добавляйте оставшийся & frac13; чашку сахара и взбивать 1-2 минуты до образования мягких пиков.

  • Добавьте половину яичных белков в тесто, чтобы оно стало светлее, затем аккуратно добавляйте оставшиеся белки в тесто, пока не перестанут белые полосы.

  • Вылейте тесто в подготовленные противни и несколько раз капните на стол, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.Выпекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не станет чистой, от 30 до 40 минут (у меня на это ушло 38 минут).

  • Остудить кексы в формах на решетке в течение 10 минут, затем перевернуть кексы на смазанную маслом решетку; снимите пергамент и дайте ему полностью остыть, около 2 часов.

КЛУБНИЧНАЯ НАПИСКА
  • Пока пирог выпекается / остывает, сделайте Клубничную начинку.

  • Разделите пополам 32 ягоды самой однородной / красивой клубники и оставьте.

  • Четверть оставшихся ягод (они могут быть грубыми, перерабатываем позже). Добавьте в миску измельченные ягоды и добавьте 8 столовых ложек сахара. Дайте настояться 1 час, время от времени помешивая.

  • Добавьте ягоды в мелкоячеистое сито, расположенное над миской, и дайте ягодам стечь в течение 10-30 минут до ночи в холодильнике, надавливая лопаткой, чтобы избавиться от лишней влаги. Добавьте высушенные ягоды в кухонный комбайн и взбейте 4-5 раз, чтобы они стали крупно нарезать (или нарезать вручную).Отложите в сторону.

  • Перелейте ягодный сок в небольшую кастрюлю и тушите на среднем или сильном огне до густоты и сиропа около 6-8 минут, периодически помешивая. Вылейте измельченный сироп на мацерированные ягоды, добавьте щепотку соли и перемешайте. Охладите, пока пирог не остынет или пока он не будет готов к употреблению.

ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ
  • Когда торт остынет, добавьте сливочный сыр, сахар, лимонный сок, ваниль и соль в большую миску. Взбивайте ручным миксером на средне-высокой скорости до легкого и пушистого состояния в течение 1-2 минут, соскребая по бокам по мере необходимости.

  • Уменьшите скорость до низкой и добавьте густые сливки медленным потоком, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до образования жестких пиков, еще примерно 2–3 минуты.

СБОРКА
  • Разрежьте торты пополам по горизонтали с помощью ножа с длинными зубцами, чтобы создать 4 ровных слоя (сначала я надрезаю их, а затем разрезаю по линиям надреза). Добавьте немного глазури в центр подставки для торта или тарелки, чтобы «приклеить» нижний слой. Добавьте нижний слой торта срезанной стороной вниз и расположите кольцо из 18-20 половинок клубники, срезанными сторонами вниз и концами стебля наружу, по периметру слоя торта.

  • Налейте одну треть обработанной ягодной смеси (около стакана) в центр, затем распределите до клубники. Добавьте 1 ½ стакана взбитых сливок поверх ягодного слоя и распределите до дюйма от края. Поместите второй слой торта сверху, срезанной стороной вниз и осторожно надавите, чтобы слой взбитых сливок был на одном уровне с краем торта. Повторяйте слои, пока не поместите последний слой торта срезанной стороной вниз. Сверху намазать оставшимися взбитыми сливками и украсить оставшейся клубникой.

  • Охладите не менее 1 часа перед подачей на стол.Вы можете охлаждать до 8 часов, но лучше всего в течение первых 4.

* Технически для рецепта вам нужно всего 3 фунта клубники, но я всегда кладу сверху еще больше (даже больше, чем показано на фото) — так что для действительно впечатляющего эффекта используйте 4 фунта клубники.

Полезные советы и рекомендации
  • Используйте противень правильного размера. Важно, чтобы ваши сковороды были глубокими, иначе пирог, когда поднимется, выльется через край и не выпечется должным образом. Тесто для торта должно доходить примерно до половины стенок формы для торта.
  • Используйте пергаментную бумагу: Вы ДОЛЖНЫ застелить формы для торта пергаментной бумагой, так как это шифоновый торт, и он с большей вероятностью прилипнет. Он обязательно развалится, если не использовать пергаментную бумагу, потому что она более нежная.
  • Используйте яйца комнатной температуры. Как и во всех моих рецептах, для этого клубничного песочного торта вам понадобятся яйца комнатной температуры. Яйца комнатной температуры перемешивать намного проще — разницу можно почувствовать буквально. Это затрудняет чрезмерное перемешивание жидкого теста, в результате чего торт получается более мягким, пышным и нежным.Из холодных яиц получается сухой плотный пирог.
  • Чтобы быстро довести яйца до комнатной температуры: налейте теплую (не горячую) водопроводную воду в миску, затем добавьте яйца (все еще в скорлупе) не менее 20 минут.
    Не смешивайте слишком много. После того, как вы добавите яичные белки в мучную смесь, следите за тем, чтобы не перемешать слишком много. Никогда не стоит слишком сильно взбивать яйца, так как это приведет к тому, что тесто станет жидким, и оно может переливаться через край при выпекании.
    Не перемешивайте слишком много. После того, как вы добавите яичные белки в мучную смесь, старайтесь не перемешать слишком много.Никогда не стоит слишком сильно взбивать яйца, так как это приведет к тому, что тесто станет жидким, и оно может переливаться через край при выпекании.
  • Не открывайте дверцу духовки рано. Важно не взламывать дверцу духовки, пока не придет время проверить торты на степень готовности. Открытие дверцы может привести к тому, что торт приготовится неравномерно и упадет в центре.
  • Тщательно слейте воду из клубники. После того, как ягоды постоят в сахаре в течение 1 часа, хорошо их процедить. Важно, чтобы ягоды не были влажными, так как это может сделать торт намокшим.Вместо этого мы хотим использовать их влагу для превращения в липкий сироп.
  • Ягод рубить, не протирать пюре. При измельчении ягод не переусердствуйте. Мы хотим попробовать их текстуру. Пюре из ягод потеряет текстуру и станет слишком влажным в сочетании с клубничным сиропом.
  • Сироп для загустения. Убедитесь, что клубничный сироп густой и совсем не жидкий, иначе начинка будет жидкой.
  • Не используйте сливочный сыр в микроволновой печи. НИКОГДА НЕ МИКРОВОЛНОВЫЙ сливочный сыр для глазури или, в данном случае, взбитые сливки. Благодаря этому взбитые сливки из сливочного сыра будут идеальной консистенции и не станут жидкими.
  • Взбить жесткие пики. Важно взбивать взбитые сливки сливочного сыра до жестких пиков, потому что мы хотим, чтобы они были достаточно густыми и твердыми, чтобы сохранять свою форму между слоями.
  • Взбитые сливки не взбивать. При этом прекратите взбивать, как только образуются жесткие пики, потому что чрезмерное взбивание может привести к расслоению крема.
  • Клубника экстра. Этот рецепт требует 3 фунта клубники, поэтому у вас останется несколько ягод, чтобы украсить торт сверху. Мне нравится использовать полные 4 фунта ягод и использовать все лишние ягоды на верхнем слое, чтобы каждый кусочек был полон ягод!

ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ИНСТРУКЦИЯ: Вы можете приготовить различные компоненты для торта с клубникой заранее, но не собирайте торт до дня подачи — желательно всего за 4 часа до этого.Если вы соберете слишком рано, торт станет мокрым, так как клубничный сок пропитает его.
  • Нарезанная клубника; Вы можете разрезать клубнику пополам и хранить на тарелке, выстланной бумажным полотенцем, с бумажными полотенцами между слоями клубники за 24 часа.
  • Клубничный наполнитель: Вы можете полностью приготовить клубничный наполнитель и хранить его в герметичной таре за 24 часа.
  • Взбитые сливки: Вы можете взбить сливочный сыр со всеми ингредиентами, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ взбитых сливок, накройте миску для смешивания и поставьте в холодильник.Когда все будет готово, добавьте взбитые сливки в соответствии с инструкциями по рецепту.
  • Пирог: После охлаждения коржей плотно заверните их в полиэтиленовую пленку и храните при комнатной температуре до 24 часов.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

Carlsbad Cravings Original, вдохновленное американской тестовой кухней

Deep South Dish: классический клубничный торт

Плотный, слегка подслащенный торт, идеально подходит для сладкой, сладкой клубники и взбитых сливок.

Клубничное песочное печенье. Это действительно очень простое блюдо, но такое хорошее! Свеже нарезанную клубнику оставить впитаться в небольшом количестве сахара до образования сиропообразной глазури, а затем выложить ложкой на подслащенный, похожий на бисквит плотный торт, полить этим великолепным сладким соком и закончить ложкой взбитых сливок. Это легкий и вкусный десерт.

Действительно, вы можете использовать любой хороший рецепт печенья и подсластить его небольшим количеством сахара для получения приличного клубничного песочного пирога. Конечно, есть. Кремовое печенье особенно хорошо, однако более классическое песочное печенье, которое когда-то часто представлялось в виде однослойного торта, выдержит и эти соки!

Тесто довольно густое, и его также можно использовать для приготовления того знакомого капельного печенья, которое вы, вероятно, видели в наши дни чаще.В любом случае просто и легко, вы получите удовольствие от этого сладкого угощения. Вот как это сделать, и, как всегда, полный текст рецепта с размерами и полными инструкциями можно найти ниже по странице вместе с документом для печати для вашего удобства. Просто пролистайте пошаговые картинки ниже.

Перво-наперво. Мацерируйте ягоды, это просто причудливое слово для ополаскивания, нарезки и обсыпания сахаром. Важно сначала попробовать их на вкус, чтобы вы могли понять, сколько сахара вам может понадобиться.Оставьте их накрытыми на вашей столешнице примерно на час.


Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Смажьте 8-дюймовую форму для выпечки жиром. Мне нравится сокращение, потому что я хотел получить твердый внешний вид, который вы увидите дальше по странице. Это сковорода Уилтона, которую я купил на Amazon. Взбейте муку, разрыхлитель, 1/2 стакана сахара и соль. Нарезать холодным маслом, пока смесь не станет рассыпчатой. Взбить пахту, ваниль и яйцо. Хорошо перемешайте в центре мучной смеси и медленно влейте жидкость в муку.Тесто будет густым и липким — не совсем тесто, но и не как тесто для блинов. Это то, что ты хочешь. Выложить тесто на подготовленную форму для торта.
Выпекать около 30 минут в верхней части духовки или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет с небольшим количеством крошки. Дайте остыть в сковороде на решетке в течение 10 минут, затем переверните пирог на решетку.

Разделить пополам, пока еще теплый, и масло разрезать по бокам или нарезать дольками, прослаивая клубнику между слоями и сверху.Закончить ложкой взбитых сливок.
Важное примечание: на Deep South Dish нет платного доступа — рецепты, пошаговые фотографии и печатные версии доступны нашим читателям бесплатно, однако реклама, размещенная в блоге, помогает оплачивать продукты. Если вам нравится блог, но вы используете блокировщик рекламы, подумайте о добавлении Deep South Dish в белый список, чтобы я мог продолжать вести блог!

Чтобы увидеть больше моих любимых тортов, посмотрите коллекцию на моей доске в Pinterest!

Если вы приготовите этот или любой из моих рецептов, я буду рад увидеть ваши результаты! Просто сделайте снимок и отметьте его хэштегом #DeepSouthDish в социальных сетях или отметьте меня @deepsouthdish в Instagram!

Рецепт: классический клубничный торт © From the Kitchen of Deep South Dish
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 40 минут
Выход : Около 8 порций

Ингредиенты

  • 1 фунт клубники, лущеный и нарезанный
  • 1 стакан сахарного песка, или по вкусу, разделенный
  • 2 стакана универсальной муки
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/2 стакана холодного масла нарезать кубиками
  • 2/3 стакана пахты
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 1 большое яйцо
  • Reddi Wip или домашние взбитые сливки
Инструкции

Промыть клубнику, нарезать ломтиками, снова промыть.Попробуйте сладость перед добавлением сахара, затем добавьте от 1/4 до 1/2 стакана сахара по мере необходимости. Накрыть крышкой и дать постоять при комнатной температуре 1 час.

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Смажьте 8-дюймовую круглую форму для выпечки маслом и по бокам. Взбейте муку, разрыхлитель, 1/2 стакана сахара и соль. Нарезать холодным маслом, пока смесь не станет рассыпчатой. Взбить пахту, ваниль и яйцо. Хорошо перемешайте в центре мучной смеси и медленно влейте жидкость в муку. Тесто будет густым и липким. Выложить тесто в подготовленную форму для торта.

Выпекайте около 30 минут в верхней части духовки или пока зубочистка, вставленная к центру, не выйдет с небольшим количеством крошки. Дайте остыть на решетке в кастрюле в течение 10 минут, затем переверните на решетку. При желании разделите торт на два слоя и, пока он еще теплый, срежьте сливочное масло по бокам или просто нарежьте дольками. Поместите клубнику между слоями и сверху, а затем добавьте ложку взбитых сливок.

Для пирожных в форме капель: Используйте большую ложку мороженого, чтобы бросить 6 фунтов теста на силпат или слегка смазанный жиром противень и посыпать щепотку сахарного песка поверх каждого печенья.Выпекать около 12 минут или до золотистой корочки.

Домашние взбитые сливки: Добавьте 1 стакан жирных сливок в охлажденную чашу миксера с охлажденной проволочной венчиком и взбивайте на медленном огне, пока смесь не начнет густеть. Добавьте 1/2 чайной ложки ванильного экстракта и посыпьте 1 столовую ложку кондитерского сахара понемногу, увеличивая скорость до средней и взбивая, пока сливки не загустеют до консистенции взбитой посыпки.

Источник: http://deepsouthdish.com

Требуется Adobe Reader — скачайте бесплатно!

© Deep South Dish

Вы в Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.

Проверьте эти рецепты тоже вы!

Домашний сметанный кофейный пирог
Торт для пунша Клубничный ангел
Печенье «Кошачья голова»

Автор: Мэри 16 июля 2018 г.


Спасибо за поддержку моей работы! Обратите внимание, что изображения и полный контент публикации, включая Рецепт © Deep South Dish. Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, не копируйте и не вставляйте текст сообщений или рецептов для повторной публикации или повторной публикации в каких-либо социальных сетях (например, на других страницах Facebook и т. Д.)), блоги, веб-сайты, форумы или любые печатные СМИ без явного предварительного разрешения. Несанкционированное использование содержимого © Deep South Dish является нарушением как федерального закона об авторском праве в цифровую эпоху (DMCA), так и закона об авторских правах. Все права защищены.

Раскрытие информации о материалах: Если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика.Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

180705BHP / 110407BRBD

.

Горячий клубничный пирог: более быстрый рецепт классического

Что не нравится в клубничном песочном пироге? Это ностальгический напиток публики, от горячего слоеного бисквита до облаков холодных взбитых сливок и рубиновой клубники, которые падают на тарелку, готовые для того, чтобы снова погрузить ее в смесь.

Это тоже легкий и быстрый десерт, за исключением одного этапа: раскатки и разрезания бисквитного теста, что неизбежно приводит к тому, что руки становятся липкими и мучными, а столешница подойдет. И поэтому я решил отказаться от этого шага, не отказавшись от нежного печенья, достойного его чрезмерной начинки. По этому рецепту получается один слой печенья 8 на 8 дюймов, запеченный в квадратной форме для выпечки. Вы можете переложить его на разделочную доску и разрезать на 6 квадратов, а можно разрезать пополам по горизонтали и сделать большой бутерброд с песочным пирогом с начинкой из взбитых сливок и клубники.Отдельный квадрат печенья также может быть размещен под углом над каждой порцией, со всеми достоинствами наклонного берета.

Трудно поспорить с чистотой трио бисквит-крем-ягода, и я не хочу связываться с первым клубничным песочным пирогом в сезоне, но через несколько недель я начинаю риффовать. Иногда я добавляю в крем щепотку кардамона и одну-две ложки розовой воды или бросаю ягоды в немного этой розовой воды или немного лимончелло, Кирша или крем-де-кассис.Может, я добавлю цедру лимона или несколько листочков мяты, нарезанных тонкими дольками. Или, может быть, я добавлю в крем листья лимонной вербены, прежде чем взбивать. Ничего радикального — это просто добавление тонких слоев аромата. А потом внезапно я осознаю, что летние дни становятся короче, и даже северная клубника достигла своего пика. Чтобы отпраздновать последнюю клубнику в сезоне, я возвращаюсь к простому удовольствию печенья, сливок и ягод.

Вы всегда можете поменять местами другие фрукты.Малина, черника и ежевика имеют свои достоинства, их можно подавать по отдельности или смешивать в яркой смеси. А очищенные дольки персика и нектарина делают из песочного печенья красоту позднего лета. Для тропической версии смешайте немного белого рома и цедры лайма со смесью половины кокосовых сливок и половины жирных сливок, затем взбейте до мягких пиков. Слой с киви, манго, кокосом и ананасом. Если ваш фрукт не такой ароматный, как вам хотелось бы, запекайте его в горячей духовке в течение 10 минут, чтобы сконцентрировать его аромат, а затем дайте ему нагреться до комнатной температуры.Что бы вы ни делали, не позволяйте лету пройти, если не приготовите хотя бы одно классическое клубничное печенье. Имея такой простой рецепт, действительно нет причин не делать этого.

Чтобы изучить и просмотреть все наши рецепты, посетите новую страницу рецептов WSJ.

Домашнее песочное печенье с клубникой | Пристрастие Салли к выпечке

Не покупайте в магазине и готовьте летнее клубничное песочное печенье с нуля по этому рецепту! Рецепт печенья обновлен в 2021 году. С меньшим количеством муки и разрыхлителя, добавлением небольшого количества пищевой соды и включением этапа складывания теста это сладкое печенье стало лучше, чем когда-либо. Они просто идеально подходят для хранения сочной клубники и свежих взбитых сливок!

Сегодня настоящая еда и настоящий вкус, воплощенные в жизнь без каких-либо завихрений арахисового масла, моросящих брызг карамели, радуги, кусочков шоколада, кусочков шоколадных батончиков, брызг или магии единорога. Клубника + сладкое печенье + взбитые сливки.Каждое лето звучит свой гимн с последним хитом, занявшим первое место в чартах, но гимн летних десертов остается неизменным из года в год. А десерт, который невозможно выкинуть из головы, вкусный в любое время дня и успокаивает нашу летнюю душу — это определенно клубничное печенье . ♥

Вот то, чего вы не знали о песочном клубничном пироге

Полностью домашнее песочное печенье с клубникой проще, чем вы думаете. Не покупайте печенье и взбитую начинку.Вместо этого приготовьте клубничное песочное печенье дома. Залейте домашнее печенье сочной клубникой и домашними взбитыми сливками, что, опять же, очень просто. Если вы можете достать купленные в магазине взбитые сливки в проходе с молочными продуктами, вы можете приготовить свежие взбитые сливки дома.

Надеюсь, я не ошеломляю вас всей этой домашней добротой — обещаю, все это вполне выполнимо. И в этом то лето, правда? Простые, счастливые, чистые домашние продукты, в которых прославляются свежие ароматы сезона.


Свежая клубника для песочного печенья с клубникой

Для клубничной начинки вам понадобятся всего два ингредиента: сахар и свежая клубника. Клубнику измельчить и смешать с небольшим количеством сахара. Сахар помогает клубнике выделять все свои восхитительные соки, которые попадут в сладкое печенье и взбитые сливки. (Это лучшая часть клубничного песочного пирога!) Я рекомендую смешать клубнику и сахар, прежде чем делать печенье; это дает клубнике время, чтобы набраться сока.

Используйте холодное масло в кубиках для печенья

Используйте кухонный комбайн или кондитерский нож, чтобы разрезать холодное масло на сухие ингредиенты, как описано в рецепте для печати ниже.

Как сделать и сформировать это печенье

Печенье для этого клубничного песочного коржа далеко не такое высокое и пушистое, как обычное печенье. Просто чтобы оправдать ваши ожидания! Не ждите супервысокого печенья.

Процесс формования такой же, как у обычного печенья, с использованием метода складывания и разглаживания.При раскладывании и складывании теста для печенья образуется несколько слоеных слоёв, точно так же, как при приготовлении домашних круассанов. Этот шаг намного проще, чем кажется. Сначала вылейте рассыпчатое тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность:

Разровняйте тесто до толщины около 3/4 дюйма руками или скалкой:

Сложите оба конца в центр:

Поверните:

Снова сплющить и повторить еще 2 раза.

Используйте нож для печенья, чтобы придать им форму.Вы можете использовать 3-дюймовый резак для печенья или 2,75-дюймовый резак для печенья. Печенье можно испечь на противне с подкладкой, чугунной сковороде или круглой форме для выпечки. Кисточка из густых сливок и сахарная пудра придают сладкому бисквиту восхитительно хрустящую корочку.

Домашние взбитые сливки

Здесь всего 3 ингредиента: жирные холодные сливки или жирные сливки для взбивания, сахар и ванильный экстракт. Чем холоднее жирные сливки, тем больше у взбитых сливок. В отличие от магазинных взбитых сливок, вы можете контролировать количество сахара.Я предпочитаю слегка подслащенные взбитые сливки с клубничным песочным пирогом, поэтому мы будем использовать только 2 столовые ложки. И еще одно! Взбитые сливки домашнего приготовления в 100 раз лучше, чем купленные в магазине.

Взбитые сливки с легкой и воздушной текстурой являются идеальной начинкой для пирогов, тортов, кексов, чизкейков, мелочей и многого другого.


Соберем песочное печенье с клубникой

После того, как печенье испечется, пора собирать клубничное печенье. Клубничное песочное печенье прекрасно сочетается с теплым печеньем, холодной клубникой и холодными взбитыми сливками, но вы также можете подождать, пока печенье полностью остынет.

Собрать клубничное печенье — самое интересное! Вы можете полностью настроить «клубничное песочное печенье», где каждый будет делать свои стопки. А летом в сладкую клубнику обязательно можно добавить чернику для патриотического угощения.

Более легкие летние десерты

Распечатать часы значок часов

Описание

Свежая летняя клубника сияет в этом простом домашнем рецепте клубничного песочного коржа.Печенье не очень высокое, но вам понравится его хрустящая рассыпчатая текстура в сочетании с мягкими взбитыми сливками и сочной клубникой.


Клубника + взбитые сливки
  • 6–7 чашек, разрезанных на четвертинки клубника
  • 1/4 стакана + 2 столовые ложки (75 г) сахарный песок , разделенный на части
  • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
  • 1 чашка (240 мл) жирных сливок
Печенье
  • 2 и 3/4 стакана (345 г) универсальной муки , плюс дополнительный компонент для рук и рабочей поверхности *
  • 1/4 стакана (50 г) сахарный песок
  • 4 чайные ложки Разрыхлитель без алюминия
  • 1/2 чайной ложки пищевая сода
  • 1 чайная ложка соли (рекомендую мелкую морскую соль)
  • 3/4 стакана (180 г) несоленое масло , холодное и нарезанное кубиками
  • 1 стакан (240 мл) холодной пахты *
  • 2 столовые ложки (30 мл) жирных сливок или пахты
  • сахар грубый , для посыпки

  1. Начните с клубники: Смешайте клубнику и 1/4 стакана (50 г) сахарного песка в большой миске.Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования. На этот раз клубника высвободит свой вкусный сок.
  2. Приготовление печенья: Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C). Смешайте муку, сахарный песок, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске или в большом кухонном комбайне. Взбейте или взбейте до однородности. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и нарежьте сухие ингредиенты с помощью кондитерской или несколько раз помешивая в комбайне. Взбивайте до образования крупной крошки.Если вы использовали кухонный комбайн, перелейте смесь в большую миску.
  3. Сверху залить пахтой. Сложите все вместе большой ложкой или резиновым шпателем, пока все не начнет собираться. Не переусердствуйте с тестом. Тесто будет рыхлым и рассыпчатым с небольшими влажными пятнами. Вылейте тесто и его крошки на посыпанную мукой рабочую поверхность и аккуратно соедините руками, обильно посыпанными мукой. Приготовьте побольше муки и почаще используйте ее, чтобы на этом этапе засыпать руки и рабочую поверхность мукой. Используя посыпанные мукой руки или посыпанную мукой скалку, как можно лучше расплющите прямоугольник толщиной 3/4 дюйма.Загните одну сторону в центр, затем другую. Переверните тесто горизонтально. Снова аккуратно расплющите прямоугольник толщиной 3/4 дюйма. Повторите складывание еще раз. Еще раз перевернуть тесто горизонтально. Осторожно расплющите в прямоугольник толщиной 3/4 дюйма. Повторите складывание в последний раз. Расплющите в последний прямоугольник толщиной 3/4 дюйма.
  4. Нарежьте кружки размером 2,75 или 3 дюйма с помощью устройства для резки печенья. (Совет: не поворачивайте резак для печенья, когда вдавливаете его в тесто.) Снова раскатайте / расплющите все обрезки и нарежьте больше кругов, пока у вас не будет примерно 10-12 печенья.
  5. Разложите в 10-дюймовой чугунной сковороде (см. Примечание) или вплотную друг к другу на пергаментной бумаге или противне с силиконовым ковриком для выпечки. Убедитесь, что печенье соприкасается.
  6. Смажьте верхушки 2 столовыми ложками жирных сливок или пахты и посыпьте крупным сахаром. Выпекать 18-22 минуты или пока печенье не станет золотисто-коричневым. Достаньте из духовки, затем охладите на сковороде не менее 10 минут перед сборкой.
  7. Приготовьте взбитые сливки: Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для взбивания, взбейте жирные сливки, 2 столовые ложки сахарного песка и ваниль на средней-высокой скорости до образования мягких-средних пиков, около 3 минут.
  8. Разрезать печенье пополам и посыпать слоем клубники и взбитых сливок. Подавать немедленно.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению: Каждую часть этого рецепта можно приготовить заранее. Сделайте печенье за ​​3 дня и храните плотно закрытым при комнатной температуре или заморозьте до 3 месяцев. Перед использованием полностью разморозьте. Подготовьте клубнику на шаге 1 за 1 день. Приготовьте взбитые сливки заранее, за 1 день.Храните оба в холодильнике.
  2. Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid | Резак для кондитерских изделий или кухонный комбайн | 3-дюймовый резак для печенья или 2,75-дюймовый резак для печенья | 10-дюймовая чугунная сковорода | Кисть для кондитерских изделий | Коврик для выпечки Silpat | Половина листа для выпечки
  3. Мука: При приготовлении печенья полезно начинать с холодной муки. Если вы помните, поместите муку в морозильную камеру за 30 минут до начала.
  4. Разрыхлитель: Чтобы избежать химического послевкусия, убедитесь, что ваш разрыхлитель маркирован как не содержащий алюминия.Я обычно использую бренд Clabber Girl, и хотя в составе ингредиентов присутствует алюминий, я никогда не замечал алюминиевого послевкусия.
  5. Пахта: При желании вы можете заменить пахту на цельное молоко. Кислая пахта не нужна для того, чтобы печенье поднялось, поскольку мы используем разрыхлитель. Однако, если вам нравится острый вкус, который я настоятельно рекомендую, вы можете приготовить собственный заменитель кислого молока. Добавьте 2 чайные ложки свежего лимонного сока или белого уксуса в мерную чашку для жидкости.Добавьте холодного молока, чтобы получилась 1 чашка. (Вам понадобится 1 чашка в рецепте плюс 2 столовые ложки для чистки — вы можете использовать обычное молоко для чистки сверху.) Взбейте вместе, затем оставьте на 5 минут перед использованием в рецепте. Цельное молоко лучше всего использовать в качестве заменителя простокваши, хотя обезжиренное или немолочное молоко подойдет в крайнем случае. (В моем тестировании печенье не такое насыщенное на вкус и не такое высокое при использовании обезжиренного или немолочного молока.)
  6. Если вы используете чугунную сковороду: Если ваша чугунная сковорода плохо выдержана, я рекомендую смазать ее небольшим количеством растительного или топленого масла.Нанесите кистью тонким слоем снизу и по бокам. Нет необходимости нагревать чугунную сковороду перед использованием, хотя вы, безусловно, можете, поместив ее в предварительно разогретую духовку на 15 минут, прежде чем размещать в ней формованное печенье.
  7. Старая версия этого рецепта: Мы протестировали и повторно протестировали этот рецепт на основе отзывов читателей в 2021 году. Старая версия этого рецепта требовала 3 стакана (375 г) универсальной муки и 2 столовых ложки разрыхлителя (без пищевой соды). Приведенный выше рецепт дает лучшие результаты с более ароматным и более высоким печеньем.

Песочное печенье с клубникой и ревенем — изюминка классического десерта

Песочное печенье с клубникой и ревенем — это вариация классического десерта с популярным сочетанием двух фруктов раннего лета. Для пуристов тоже есть вариант из ревеня.

Когда я говорю, что Strawberry Shortcake — классический десерт, я не шучу. Рецепты песочных пирожных были найдены в английских кулинарных книгах еще в 1588 году. Я могу представить, что вскоре после того, как люди начали делать пирожные, они начали покрывать их клубникой и сливками.Я имею в виду, а почему бы и нет?

Будучи одержимым ревенем, я думаю, что добавление немного ревеня к классическому десерту или даже полноценный чистый ревень может только улучшить хорошее.

Советы по приготовлению отличного песочного печенья с клубникой и ревенем:

  • Для клубничной части начинки используйте сезонные ягоды для лучшего клубничного вкуса.
  • Мацерировать ягоды. «Мацерат» означает просто бросить ягоды в сахар и дать им немного постоять.Сахар вытягивает сок, чтобы получился восхитительный сироп, а ягоды впитывают немного сахара. Это не только улучшает вкус ягод, но и предохраняет их от полного разрушения и превращения в клубничную кашицу. Вы можете узнать больше о том, как это работает, в моем посте о персиковом пироге.
  • Выбирайте твердый и хрустящий ревень. Ярко-красный ревень также дает красиво окрашенную начинку.
  • Мацерируем ревень по той же причине, по которой мы мацерируем ягоды. Если дать ревеню немного времени, чтобы он впитал немного сахара, мы предотвратим его полное разрушение во время приготовления.Часто можно встретить приготовленный ревень, который выглядит как соус без какой-либо текстуры. Эта начинка имеет четко выраженные кусочки ревеня.
  • Не используйте только старые рецепты печенья, используйте мое песочное печенье, которое сделано специально для того, чтобы впитать клубничный сок. Это печенье немного слаще и более пирожное, чем обычное печенье.
  • Шоколадное печенье с шоколадной крошкой также можно использовать в качестве основы для этого десерта. Если вы настоящий алкоголик, добавьте взбитые сливки в шоколад.
  • Добавьте немного ванили во взбитые сливки, чтобы получилась сочная начинка.

Просмотрите пошаговые фотографии, чтобы узнать, как готовить ревень для начинки.

Перемешайте нарезанный ревень с сахаром и дайте ему мацерироваться в течение 1 часа перед приготовлением. Готовьте, пока кусочки ревеня не станут мягкими, а сироп слегка не уменьшится. Вымачивание ревеня позволяет ему сохранять форму во время приготовления. Охладите ревень, затем смешайте с клубникой. или используйте один ревень для приготовления чистых песочных коржей из ревеня.
SHORTCAKE — ИДЕАЛЬНЫЙ ДЕСЕРТ НА ПРЕДПРИЯТИЕ.
  • Хотя печенье собирается быстро и может быть приготовлено в день подачи, вы можете приготовить его за несколько дней (или недель) до вечеринки и заморозить. Разморозьте и разогрейте в духовке, чтобы оживить текстуру.
  • Фруктовые начинки можно приготовить накануне вечером и оставить в холодильнике.
  • В день вечеринки все, что вам нужно сделать, это еще раз подогреть печенье и взбить сливки.
  • Разложите печенье, начинку и сливки и позвольте гостям приготовить собственное песочное печенье.
  • Вы можете смешать клубнику и ревень вместе или подать клубнику и ревень в отдельных сервировочных тарелках и позволить вашим гостям смешивать и сочетать их по своему вкусу.
  • Если вы не проводите вечеринку, приготовьте печенье и заморозьте остатки на потом.
Песочное печенье с клубникой и ревенемЧистое песочное печенье с ревенем

Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, пожалуйста, оставьте 5-звездочный отзыв.

Состав

  • 1 фунт (16 унций, 448 г) ревеня
  • 1 1/2 стакана (12 унций, 336 г) сахарного песка, разделенного на части
  • Щепотка соли
  • 448 г спелой клубники без стеблей
  • 2 чашки (1 пинта, 480 мл) жирных сливок
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 12 Песочное печенье, запеченное и охлажденное до комнатной температуры.

Инструкции

  1. Нарежьте ревень ломтиками толщиной 1/2 дюйма и перемешайте с 1 стаканом сахара и щепоткой соли в большой кастрюле. Накройте сковороду и отставьте ревень в сторону на 1 час для мацерации.
  2. Нарежьте клубнику и поместите их в большую миску, бросьте в 1/4 стакана сахарного песка. Отставьте в сторону.
  3. Готовьте ревень на среднем огне до кипения. Уменьшите огонь и тушите 5-10 минут, пока большая часть ревеня не станет мягкой и не начнется. загустеть.Отложите ревень в сторону, чтобы он остыл до комнатной температуры.
  4. Переложить ревень в миску с клубникой.
  5. Взбить сливки с оставшейся 1/4 стакана сахара и ванилином до образования мягких пиков.
  6. Для подачи расколите песочное печенье. Сверху на каждое печенье положите немного фруктов и ложку сливок.

Банкноты

Примечание: Чтобы приготовить песочные коржи из чистого ревеня, удалите клубнику и используйте 2 фунта ревеня.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Состав

  • 2 стакана (10 унций, 285 г) универсальной муки
  • 2 стакана (260 г) муки для выпечки
  • 1 чайная ложка поваренной соли
  • 2 столовые ложки разрыхлителя
  • 1/4 стакана (2 унции, 55 г) сахарного песка
  • 2 палочки (230 г) холодного несоленого сливочного масла, нарезанные ломтиками 1/4 дюйма
  • 2 больших яйца
  • 1 1/2 стакана (350 мл) пахты
  • Пахта и сахар экстра для начинки

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375 ° F.Выстелите противень на 1/2 листа пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
  2. Взбейте муку, соль, разрыхлитель и сахар. Перемешайте ломтики сливочного масла в муке.
  3. Пальцами втирайте масло в муку, пока кусочки не станут больше горошины.
  4. Взбить яйца в пахту. Влейте пахту в мучную смесь. Перемешивайте смесь ложкой или лопаткой, пока она не начнет формировать тесто. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и слегка замесите примерно 5-10 раз, чтобы оно стало однородным.Это очень влажное тесто, поэтому держите руки хорошо посыпанными мукой и слегка прикасайтесь к нему при замешивании. Не стоит выбивать из теста весь воздух.
  5. Руками вылепите тесто до толщины 3/4 дюйма. Нарежьте круглые кусочки с помощью 3-дюймового резака для печенья. Осторожно перемешайте кусочки, чтобы разрезать оставшееся печенье. Поместите раунды на противень. Для квадратного песочного пирога смажьте тесто до прямоугольника толщиной 3/4 дюйма и разрежьте тесто на 12 квадратов. Смажьте пахтой и посыпьте сахарным песком. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета от 12 до 14 минут (см. Примечание).

Банкноты

Песочное печенье лучше всего в день выпечки. Чтобы работать дальше, вы можете заморозить коржи, как только они остынут. Перед подачей на стол разморозьте и снова прогрейте в духовке.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Вам также может понравиться:

Песочное печенье Батончики из ревеня Песочное печенье с вишней и черникой Торт с ревенем вверх ногами

Рецепт клубничного песочного коржа | Мэри Нолан

Убрать выделение со всего

1 1/2 фунта клубники, очищенной от стеблей и четвертинок

5 столовых ложек сахара

2 стакана универсальной муки

2 чайные ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки пищевой соды

2 столовые ложки сахара

3/4 чайной ложки соли

1 1/2 стакана жирных сливок

Взбитые сливки, рецепт следует

Взбитые сливки:

1 1/2 стакана жирных сливок, охлажденных

3 столовые ложки сахара

1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

1 чайная ложка тертой цедры лимона

.
Leave a Reply