Классический чизкейк рецепт без выпечки: Чизкейк без выпечки, рецепты приготовления с фото на Вкусо.ру – Чизкейк без выпечки — рецепт

Содержание

Классический чизкейк – рецепт без выпечки — Пошаговый рецепт с фото

Чизкейк без выпечки – это летняя мечта каждого сладкоежки. Он холодный, очень нежный и относительно легкий (если сравнивать с полноценным тортом), поэтому его кусочек не повредит фигуре. Кроме его великолепного вкуса, в нём скрывается еще огромный плюс – простота приготовления. И даже, если у вас нет никакого опыта в приготовлении десертов, этот рецепт чизкейка без выпечки будет вам по плечу, а про все небольшие секреты мы вам расскажем в пошаговом рецепте с фото. Итак, начнём! 

Ингредиенты для приготовления чизкейка без выпечки:

Примечание: форму для приготовления чизкейка берем диаметром 21-22 см, высотой чизкейк получается около 5-6 см.

Чизкейк рецепт классический без выпечки:

Сперва разберемся с основными ингредиентами. Традиционно чизкейк состоит из песочной подложки и сырного слоя. Если следовать классическому рецепту, то для сырного слоя обязательно берется сливочный сыр, именно благодаря его кремовой текстуре чизкейк получается столь нежным. Но, если по каким-то причинам вам не удалось достать сливочный сыр, тогда его можно легко приготовить самостоятельно или же заменить его на нежный творог (зернистый и сухой точно не подойдет). Что же касается песочной подложки, то для неё потребуется уже готовое печенье. К выбору печенья единственное условие – оно должно легко крошиться. Вот и все тонкости в выборе ингредиентов.

Для приготовления классического чизкейка без выпечки первым делом замачиваем желатин. Для этого высыпаем его в глубокую чашу и заливаем холодным молоком. Перемешиваем и оставляем набухать на 15 минут.

Готовим песочный слой. Готовое печенье измельчаем любым возможным способом в мелкую крошку. Проще всего это сделать комбайном, но за неимением его, можно воспользоваться мясорубкой или старым добрым способом – пакетом и скалкой.

Масло растапливаем и вливаем в крошку.

Перемешиваем. Крошка должна полностью впитать в себя масло и стать похожей на мокрый песок.

Высыпаем крошку из печенья в форму, её дно предварительно можно выстелить бумагой. Крошку хорошо утрамбовываем. Для удобства берем обычный стакан и проходимся им по всей поверхности, таким образом, крошка превратится в ровный плотный слой – основу чизкейка. Отправляем форму в холодильник.

Приготовим сырный слой. Жирные сливки переливаем в глубокую миску. Высыпаем в неё же сахарную пудру и ванильный сахар. При взбивании сливок следует помнить, что хорошо взбиваются только холодные сливки, поэтому перед взбиванием сливки обязательно нужно держать в холодильнике, а также можно дополнительно охладить миску для взбивания и венчики миксера.

Взбиваем сливки до получения густого крема. В данном случае также важно не переусердствовать, иначе сливки можно «перебить», и они превратятся в сладкое масло.

Сливочный сыр перекладываем в другую миску и слегка разминаем лопаткой или взбиваем миксером течение 1 минуты.

Обе смеси соединяем.

Аккуратно перемешиваем, масса должна получиться очень легкой. Откладываем её в сторону.

Разбухший желатин прогреваем на плите или в микроволновке. Прогреваем аккуратно, почаще перемешивая и ни в коем случае не доводим до кипения! Желатин должен полностью раствориться. Полученному раствору даём чуть остыть.

Желатиновый раствор вливаем в сырно-сливочную массу, при этом обязательно его процеживаем через мелкое сито.

Всё перемешиваем.

Форму достаем из холодильника и наполняем её сырно-сливочной массой. Кстати, бока формы для удобства можно выстелить полосками бумаги или специальной кондитерской плёнкой, тогда чизкейк будет проще освободить от бортов формы. Отправляем чизкейк в холодильник на 3-4 часа.

Когда чизкейк застынет, достаем его из формы.

Переносим его на блюдо и украшаем по вкусу, например, свежими ягодами, шоколадом и т.п.

Классический чизкейк без выпечки готов!

Нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

Чизкейк без выпечки | Рецепты. Просто, быстро, вкусно

Восхитительно вкусный и легкий десерт – чизкейк без выпечки из песочного печенья, мягкого сливочного сыра и сливок с добавлением желатина.

Подойдет к любому торжеству.

Не совсем классический способ приготовления, зато без выпечки, простой и быстрый, получается всегда.

Для основы:

  • Песочное печенье – 250г, подойдет любое наподобие «Юбилейное», «К чаю», «Топленое молоко», мне больше остальных нравится шоколадное,
  • 100 г сливочного масла.

Для крема:

  • сливочный сыр – 500 г, в идеале – филадельфия, также хорошо подойдут более бюджетные варианты: альметте, рикотта, маскарпоне, если нет в наличии, используйте жирный не зернистый творог,
  • сливки жирностью не менее 30 % — 200 мл,
  • 3 столовые ложки желатина,
  • 0,5 стакана сахара, количество условно и зависит от личных вкусовых предпочтений и добавок, которые собираетесь использовать,
  • ваниль по желанию.

Идеи для украшения и просто при желании поэкспериментировать с базовым рецептом чизкейка без выпечки:

  • добавить вареную сгущенку – придает чизкейку интересный карамельный вкус,
  • мармелад кусочками,
  • мак,
  • кусочки темного шоколада,
  • использовать печенье «орео» для основы десерта без выпечки,
  • ягоды добавить в крем или выложить сверху (клубника, черника, малина подойдут идеально),
  • фрукты (консервированный ананас, персик, нектарин, банан),
  • залить чизкейк без выпечки шоколадной карамелью или желе,
  • по мотивам торта «Черный лес» — пропитываем вишню без косточек коньяком или другим алкоголем, заливаем шоколадной глазурью.

Чизкейк рецепт

  1. Желатин заливаем 3 столовыми ложками сливок, оставляем на двадцать – тридцать минут.
  2. Печенье измельчаем в крошку с помощью кухонного комбайна, мясорубки или просто помещаем в пакет и разбиваем на разделочной доске в крошку с помощью скалки или молоточка для отбивания мяса.
  3. Растапливаем сливочное масло. В микроволновой печи десять – пятнадцать секунд на полной мощности или на плите в подходящей посуде. До кипения не доводим. Нам нужна просто жидкая консистенция.
  4. Смешиваем масло с печеньем. Должна получиться однородная густая масса.
  5. Форму выстилаем пищевой пленкой. Так будет гораздо удобнее извлечь готовый чизкейк.
  6. По дну формы равномерно распределяем смесь печенья и масла. Удобно делать это слегка смоченными в холодной воде руками.
  7. Если есть желание, можно сделать нижний слой домашнего чизкейка более тонкий и распределить равномерно смесь также по бортикам формы.
  8. Желатин очень медленно подогреваем, постоянно помешивая до полного растворения. Опыт показывает, что с быстрорастворимым желатином, пластинами и т.д. тоже требуется этап замачивания, иначе его сложно довести до однородного состояния. Ориентируйтесь, исходя из ваших кулинарных навыков. Если остались комочки, их всегда можно процедить.
  9. Сливочный сыр смешиваем с сахаром и ванилью.
  10. Если используете творог, пробейте комбайном или блендером.
  11. Сливки взбиваем до образования пены.
  12. Сливки добавляем в сырную смесь, размешиваем очень аккуратно, снизу – вверх по периметру.
  13. Далее действуем быстро. Вливаем тонкой струйкой растворенный желатин, также бережно помешивая.
  14. Добавляем остальные ингредиенты по желанию.
  15. Выливаем в форму с печеньем.
  16. Выравниваем поверхность при необходимости, например, плоской стороной ножа, немного смоченного холодной водой.

Отправляем чизкейк без выпечки в холодильник. Для полного застывания потребуется минимум два часа. Украшаем по желанию. На мой вкус достаточно полить шоколадным соусом. Можно дополнить десерт сиропом и взбитыми сливками.

Чизкейк без выпечки / Несортированное / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления чизкейка без выпечки

Для коржа:
  1. Печенье «топленое молоко» или песочное 300 грамм
  2. Масло сливочное 100 грамм
  3. Какао-порошок 2 столовые ложки
Для начинки:
  1. Сыр Маскарпоне 500 грамм
  2. Сливки жирностью 33–35% 200 миллилитров
  3. Сахар 150 грамм
  4. Желатин быстрорастворимый 20 грамм
  5. Вода кипяченая холодная 100 миллилитров
  • Основные ингредиенты

    Сыр, Сливки, Песочное тесто, Cахар

  • Порционность

    8 порций

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Столовая ложка, разделочная доска, кухонный нож, глубокая пиала, блендер, маленькая миска, средняя миска – 2 штуки, турка, кухонная плита, разъемная форма для запекания, бумага для запекания, холодильник, маленькая кастрюля, деревянная лопатка, миксер, плоское блюдо для подачи

Приготовление чизкейка без выпечки:

Шаг 1: подготавливаем желатин.

Высыпаем желатин в глубокую пиалу и заливаем холодной кипяченой водой. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем и оставляем
на 1 час
настаиваться. За это время масса должна набухнуть. Так и должно быть.
Шаг 2: подготавливаем печенье.

Печенье выкладываем на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, разрезаем на несколько частей. Внимание: можно также измельчить компонент чистыми руками.
Далее перемещаем печенье в чашу блендера и рубим на большой скорости до тех пор, пока из него не получится крошка. Измельченный компонент пересыпаем в маленькую миску.
Шаг 3: подготавливаем сливочное масло.

Сливочное масло выкладываем на разделочную доску и ножом измельчаем кусочками. Сразу же после этого перемещаем компонент в турку и ставим на средний огонь. Постоянно помешивая столовой ложкой, доводим масло до жидкого состояния. Далее выключаем конфорку, а емкость отставляем в сторону, чтобы сливочная масса слегка остыла.
Шаг 4: готовим корж для чизкейка.

В среднюю миску высыпаем измельченное печенье и какао-порошок. Чистыми руками или столовой ложкой тщательно все перемешиваем до образования однородной массы, чтобы не было комков. Затем выливаем сюда растопленное сливочное масло. Не медля, тщательно перемешиваем все компоненты до однородности. У нас должна получиться вязкая, слегка сыпучая масса, которой можно придать форму.
Шаг 5: готовим чизкейк без выпечки – первый этап.

Застилаем форму для запекания пергаментом. Теперь высыпаем сюда сыпучий корж и тщательно утрамбовываем его чистыми руками по всему дну емкости.
Внимание:
следим за тем, чтобы его толщина была равномерной со всех сторон. Ставим емкость в холодильник и оставляем корж примерно на 30–40 минут. А тем временем приготовим начинку.
Шаг 6: готовим начинку.

Когда желатин разбухнет, аккуратно перекладываем его в маленькую кастрюлю и ставим на небольшой огонь. Время от времени помешивая его деревянной лопаткой, доводим массу до кипения. Важно: как только вы увидите, что желатин полностью растаял и начинает дымиться, сразу же выключайте конфорку. Ведь он ни в коем случае не должен кипеть! Отставляем кастрюлю в сторону и оставляем массу вновь в покое. Желатин должен остыть.

В чистую среднюю миску выливаем сливки и высыпаем сахар. Воспользовавшись миксером, взбиваем ингредиенты на средней скорости до появления пышной массы.

Теперь добавляем сюда сыр Маскарпоне и тщательно перемешиваем столовой ложкой до однородности. В конце выливаем в миску остывший желатин и вновь все тщательно взбиваем миксером, но уже на маленькой скорости. У нас должна получиться воздушная нежная начинка, которая будет держать форму.
Шаг 7: готовим чизкейк без выпечки – второй этап.

Достаем форму с коржом из холодильника и выкладываем поверх него начинку. Воспользовавшись столовой ложкой, обязательно разравниваем поверхность чизкейка. В конце ставим десерт обратно в холодильник и даем застынуть в течение 3–4 часов. Все готово!
Шаг 8: подаем чизкейк без выпечки.

Когда чизкейк настоится, достаем его из холодильника и аккуратно перекладываем на специальную плоскую тарелку. С помощью ножа нарезаем тортик порционными кусочками и подаем к десертному столу вместе с чаем, кофе и другими напитками на ваш вкус. Чизкейк получается очень вкусным, нежным и красивым. Так что налетайте!
Приятного всем аппетита!
Советы к рецепту:

– для приготовления начинки вместо сыра Маскарпоне можно использовать Филадельфию или Альметте. В таком варианте вы почувствуете более выразительный аромат этого компонента;

– для приготовления основы можно взять любое печенье. Главное, чтобы оно хорошо крошилось и впитывало в себя растопленное сливочное масло;

– чизкейк в сто раз получится вкуснее, если использовать домашние сливки. Если у вас есть такая возможность, обязательно попробуйте. Тогда начинка получается более насыщенной и сытной.

Рецепт чизкейк классический без выпечки

Рецепт чизкейк классический без выпечки

Чизкейк в переводе с английского означает «сырный пирог». Этот сыросодержащий десерт напоминает по вкусу домашний торт с творогом или домашнюю запеканку. Сегодня чизкейк невероятно популярен среди сладкоежек и любителей поэкспериментировать на кухне. Если вы ещё не знаете, как приготовить чизкейк, то эта статья специально для вас. Попробуйте приготовить классический чизкейк, творожный чизкейк, шоколадный чизкейк без выпечки.

Сегодня самым популярным рецептом считается рецепт чизкейка «Нью-Йорк», он же чизкейк классический. Его выпекают без добавок – только сливочный сыр, яйца, сахар и сметана. Джеймс Крафт в 1912 году разработал метод пастеризации сыра, который до сих пор выпускают под брендом «Филадельфия», а в 1929 году Арнольд Рубен изобрел рецепт приготовления чизкейка из сливочного сыра. До этого лакомство готовили из творога.

  • Маленькие хитрости приготовления чизкейка
  • Как готовить чизкейк «Нью-Йорк»
  • Чизкейк шоколадный без выпечки
  • Рецепт творожного чизкейка
  • Видео-рецепт классического сырного тортика

Маленькие хитрости приготовления чизкейка

Готовят чизкейки из сыра рикотта, хаварти, Кварк, Филадельфия. Используются яйца, сахар, по желанию – фрукты или шоколад. Взбитая творожная смесь выкладывается на нежнейшую основу корж, приготовленную по особому рецепту. В Великобритании чизкейком называют холодный десерт (без выпечки), базовым слоем которого является толченое печенье, смешанное со сливочным маслом и спрессованное в толстый блин, а начинкой – смесь молока, сахара, сливок и сыра, иногда – желатина.

Если вы собираетесь приготовить классический чизкейк, позаботьтесь о форме для выпекания. В идеале она должна быть разъемной. Так вы сможете вынуть готовый торт из формы, не повредив его.

Оптимальная температура для выпекания чизкейка – 160 градусов. Духовку лучше всего включать на нижний режим, а форму ставить на средний уровень. Хорошо выпекать на водяной бане. Так чизкейки получаются очень нежными.

Важно не передержать чизкейк в духовке после его готовности – он может треснуть. Определить его готовность легко. При постукивании по бортику формы у готового чизкейка будет подрагивать только серединка – 5-6 см в центре формы. Если же подрагивает вся поверхность, чизкейк ещё не готов.


Ещё одна хитрость – правильное охлаждение чизкейка. Это следует делать в несколько этапов. Сразу после выключения духовки оставьте его там на 40-60 минут с приоткрытой дверцей. Потом подержите полчаса при комнатной температуре. После этого можете ставить десерт в холодильник. Такое постепенное охлаждение снижает риск образования трещин.

Как готовить чизкейк «Нью-Йорк»

Для основы потребуется 200 г печенья песочного (подойдет «Юбилейное» или «Топленое молоко»), 100-120 г сливочного масла.

Начинка: 600 г сыра «Филадельфия», 150 мл жирных сливок, 150 г сахарной пудры, 1 чайн. ложка ванильной эссенции. Ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Печенье следует размолоть в крошку, добавить к нему растопленное сливочное масло и хорошо перемешать. Полученную смесь утрамбовать по дну и бортам разъемной формы (диаметр формы 22 см). Форму с печеньем поставьте на 10 минут в духовку, разогретую до 160 градусов. В это время взбиваем сыр «Филадельфия» с сахарной пудрой до однородной массы. Яйца, ваниль и сливки добавляем, не переставая взбивать. Но не перестарайтесь. Если начинка будет насыщена пузырьками воздуха, чизкейк может вздуться или треснуть. Готовую смесь заливаем в форму с остывшей основой.

Выпекать лучше на водяной бане. Оберните форму слоем фольги, чтобы в неё не попала вода, поставьте её в другую форму – большую по размеру. Ставим в духовку. Оставляем на 1 час 20 минут при температуре 160 градусов.

Готовый чизкейк охлаждаем постепенно, как описано выше. Чтобы извлечь его из формы, проводим вдоль бортиков ножом, после чего снимаем бортик и перекладываем десерт на блюдо. Украшаем чизкейк по желанию.

Чизкейк шоколадный без выпечки

Для основы потребуется всего 100 г печенья и 50 г сливочного масла. Начинка состоит из сыра маскарпоне (250 г), взбитых сливок (150 мл), сахарной пудры (25 г), коньяка и какао (по 2 ст. ложки), шоколада черного (100 г).

Основа готовится и выкладывается в форму так же, как в предыдущем рецепте. Только форма с готовой основой перед заливанием в неё начинки ставится не в духовку, а в холодильник на 10-15 минут.

Чтобы приготовить начинку для шоколадного чизкейка, растопите 100 г шоколада на водяной бане (но чтобы он не загустел). Маскарпоне взбейте с сахарной пудрой и сливками, добавьте в эту массу шоколад, не прекращая взбивания. Начинку выложите на тесто и разровняйте. Поставьте в холодильник на несколько часов.

Рецепт творожного чизкейка

Для теста потребуется 150 г маргарина или масла сливочного, 1,5-2 стакана муки, полстакана сметаны, 1 чайная ложка соды.

Для начинки необходимо 700-800 г творога, полстакана сметаны и столько же сахара, 3 яйца, 1 столовая ложка крахмала.

Сначала сделайте тесто. Размягчите маргарин, добавьте сахар, сметану, соду погасите уксусом, добавьте муку и хорошенько все вымешайте. Уберите в холодильник готовое тесто.

Творог загрузите в блендер вместе с сахаром. Можете добавить нарезанный лимон вместе с цедрой, взбейте до однородной массы. Белки взбейте отдельно, а после добавьте их к уже взбитой творожной массе.

Форму смажьте маслом, а лучше выстелите бумагой для выпечки, выложите туда тесто и вылейте творожную начинку. Выпекайте при температуре 175-180 градусов около 1,5 часа.

Видео-рецепт классического сырного тортика

Классический чизкейк без выпечки рецепт

Классический чизкейк без выпечки рецепт

Лето, жара В такую погоду включать духовку просто не хочется. Ведь кухня тогда превратится в горячий цех плавильного завода. С другой стороны, хочется побаловать себя и близких каким-либо вкусненьким домашним десертом. Выход есть! Это чизкейк с творогом без выпечки. Рецептов такого блюда человечество накопило немало. Другое дело, что готовятся эти чизкейки (как то явствует из названия) со сливочным сыром. Но мы здесь модифицируем классический рецепт и будем использовать творог. Этим мы и удешевим блюдо, и снизим его калорийность с 600 ккал до 400 на порцию. Классический творожный чизкейк представляет собой двухслойный пирог. В нем нижним пластом выступает тесто, а верхним нежное суфле. Идеальный десерт для летнего чаепития!

Базовый рецепт основы

Французы считают, что первый чизкейк с творогом без выпечки родился у них, в провинции Нормандия. Англичане оспаривают это и утверждают, что рецепт охлажденного сырника придумали в Туманном Альбионе. Как бы там ни было, но десерт, для которого необходимо запастись большим количеством жирного творожка и сливками, мог родиться только в той местности, где по зеленым бескрайним лугам бродят многочисленные стада тучных коров. В Америке чизкейк выпекается, а в Старом Свете его готовят без применения духовки. Для нижнего пласта берем 250 граммов песочного печенья и измельчаем его в мелкую крошку с помощью скалки или блендера. Половину пачки сливочного масла нагреваем. Поливаем им крошки и перемешиваем. Выкладываем массу в круглую форму со съемными бортиками и хорошенько утрамбовываем. Эта основа используется для любых чизкейков, в том числе и для американских, которые затем запекаются.

Идеи для тестовой основы

Базовый рецепт (обычное песочное печенье и растопленное сливочное масло) можно дополнить. Отлично гармонирует с творогом шоколад. Можно потереть плитку в крошку, залить маслом, перемешать. Самый простой вариант использовать шоколадное печенье. Ягоды с творожком это классика жанра. Перенесем ее на торт. Горсть черники или малины добавим в чашу блендера и перемелем их с печеньем. Вот еще одна идея, одолженная у итальянского десерта Тирамису. Печенье савоярди (или любой сухой бисквит) окунаем на секунду в сваренный натуральный кофе с ликером. Выкладываем в квадратную форму нашу основу под чизкейк. Рецепт без выпечки с творогом подразумевает, что верхний слой у вас уже готов. Выкладываем сырное суфле и кладем торт охлаждаться в холодильник на несколько часов. За это время подмоченное в кофе савоярди должно вступить с творожной начинкой в крепкий союз.

Сырный пласт

Выдавливаем в стакан сок одного лимона. Добавляем три чайных ложечки желатина. Ставим на водяную баню до растворения кристалликов. Затем всыпаем четверть стакана сахара. Продолжаем помешивать, пока не растворится и он. Два стакана жирных сливок взбиваем, постепенно добавляя 225 граммов маскарпоне и 250 г сливочного сыра. В конце высыпаем пакетик ванили. Соединяем сливочную массу с растворенным в лимонном соке желатином. Все хорошенько вымешиваем и заливаем нижний пласт. Обратной стороной ножа разравниваем поверхность. Так готовят сырный чизкейк. Рецепт классический из творога без выпечки позволяет заменить два дорогих ингредиента на полкило творога. Однако он должен быть максимально жирным. А перед тем как взбивать, его нужно протереть через сито. После охлаждения торт можно украсить сахарной пудрой или ягодами.


Вишневый чизкейк из печенья и творога без выпечки

В принципе, в любом рецепте этого десерта нижний корж готовится одинаково. Мы растапливаем сливочное масло в кастрюльке и поливаем им раскрошенное печенье. От вас зависит количество и, собственно, толщина нижнего пласта. Если вы следите за фигурой и хотите создать максимально легкий десерт, возьмите 200 граммов печенья из муки грубого помола. Для того чтобы оно создало устойчивый пласт, достаточно 90 г сливочного масла. Четыре лимона моем и мелкой теркой срезаем цедру. В отдельную посуду выдавливаем сок. Цедру вымешаем с пачкой творожка рикотта и шестью ложками сахара. Сто пятьдесят миллилитров кулинарных сливок взобьем, соединим с сырной массой. Мешать нужно деревянной ложкой! В лимонный сок добавим три с половиной ложечки желатина и, как в предыдущем рецепте, доведем до загустения на водяной бане. Соединяем две составляющих, выливаем на корж. Когда чизкейк постоит не менее двух часов в холодильнике, принимаемся за приготовление вишневого соуса. Четыреста граммов ягод в сиропе увариваем на медленном огне, пока жидкость не испарится на три четверти. Когда соус полностью остынет, выльем его на торт и снова поставим в холодильник.

Шоколадно-клубничный чизкейк без выпечки с творогом

Основу под торт готовим так же, только трем к печенью плитку шоколада. В половине стакана холодной воды замочим 30 г желатина. Пока он набухает, растираем 400 граммов жирного творога со стаканом сахара. Нагреем на слабом огне еще одну шоколадную плитку с двумя ложками молока. Выльем к творогу и перемешаем блендером. Мисочку с желатином поставим на водяную баню и помешиваем до растворения кристалликов. Отдельно взбиваем 400 г жирной сметаной. Не останавливая миксер, добавляем творожную массу и вливаем желатин. На основу из печенья кладем немного начинки. Ровняем. На творожную начинку кладем целые ягоды клубники. Аккуратно заливаем ягоды оставшейся начинкой. Потрясем формой или ударим ею о стол тогда лишние пузырьки воздуха выйдут и торт останется ровным. Оставим его в холодильнике на ночь.

Полосатый чизкейк

Когда основа готова, протираем через сито полкило творога. То же количество сметаны вымешиваем с 300 граммами сахара. Добавляем к творогу. Триста граммов черники разомнем. Половину творога выложим в ягодное пюре, перемешаем. Подготовим желатин. Добавим его поровну в обе порции творожного крема. Теперь на основу из печенья поочередно выкладываем суфле разных цветов. Поскольку фиолетовая по своей структуре более жидкая, наверху должна оказаться она, закрыв собой белую. Полосатый черничный чизкейк с творогом без выпечки прячем в холодильник на пять часов. Украшаем взбитыми сливками.

Кофейный чизкейк

Творог (400 г) протираем через сито. Готовим кофе из двух ложечек растворимого порошка и минимального количества кипятка. Добавляем к творогу стакан сметаны, пакетик ванилина и три ложки сахара. Заливаем кофе и рюмку ликера (лучше всего Бейлиса). Эту массу взбиваем миксером в течение десяти минут. Выкладываем на основу из пропитанного маслом печенья. Ставим кофейный чизкейк с творогом без выпечки в холодильник на 2-6 часов. Трем половину плитки черного шоколада крупной стружкой. Украшаем ею наш десерт. По желанию, можно присыпать верх и бока нашего десерта сахарной пудрой.

Чизкейк с конфетами Коровка

Для начинки замочим 30 г желатина в половине стакана холодной воды. Через 20 минут поставим посуду на водяную баню и размешаем до растворения кристаллов. Чтобы желе не застыло, оставляем посуду в кипятке. Двести граммов Коровки очищаем от этикеток, складываем в кастрюльку, заливаем половиной стакана молока. Всыпаем пакетик ванилина и шесть ложек сахара. Кастрюльку ставим на огонь и помешиваем, пока масса не станет однородной. Взбиваем 400 г творога, 200 г жирной сметаны с карамельной массой. Вливаем растворенный желатин. Снова взбиваем. Начинку выливаем на основу из печенья. Убираем чизкейк из творога с желатином (без выпечки, как вы смогли убедиться, приготовить его достаточно просто) в холодильник на ночь.

7 рецептов вкуснейших чизкейков без выпечки / Едальня

Согласитесь, приготовленное своими руками блюдо — это так здорово! Думаете приготовить чизкейк — это очень сложно? Ошибаетесь!
Традиционный чизкейк
Вам понадобится:
300 г печенья (например, «Юбилейное»)
100–150 г сливочного масла
500 г маскарпоне, сыра «Филадельфия» или нежирного творога
200 мл сливок 33–35% жирности
150 г сахара
20 г желатина
Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.Печенье измельчить в блендере, затем к нему добавить растопленное масло и все это перемешать так, чтобы получилась сыпучая масса.Печенье с маслом выложить в форму (диаметром 24–26 см), хорошенько утрамбовать, поставить в холодильник на то время, пока готовим начинку.Желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить.Сливки взбить с сахаром.Добавить маскарпоне, хорошо перемешать.Добавить желатин и снова перемешать.Выложить полученную массу на основу из печенья, разровнять и поставить в холодильник на 3-4 часа.
Шоколадный чизкейк

Вам понадобится:
150 г песочного печенья
50 г сливочного масла
100 г сахара
120 мл сливок для взбивания
150 г горького шоколада
2 ст. л. какао-порошка
200 г сливочного сыра
Шоколад растопить на водяной бане, установив миску над кастрюлей с кипящей водой, и затем остудить.Измельчить печенье в крошку в блендере. Смешать с растопленным маслом и 1 ст. л. сахара и хорошо перемешать.Полученную основу для чизкейка утрамбовать в форму и убрать в холодильник.Взбить сливки, добавить остывший растопленный шоколад и затем какао-порошок, разведенный небольшим количеством горячей воды. Все аккуратно перемешать.Взбить сливочный сыр с сахаром. Соединить с шоколадной массой, перемешать.Выложить на охлажденную основу в форме. Убрать в морозилку на 1 час.Переместить в холодильник на 30 минут. Затем охлажденный чизкейк можно разрезать.
Черничный чизкейк с орехами

Вам понадобится:
500 г творога
500 г сметаны
1 стакан сахара
200 г орехов (миндаль, кешью, грецкие)
100 г черники или черничного варенья
150 г сливочного масла
200 г желатина
150 г фиников или кураги
Орехи и финики (курагу) измельчить в блендере и смешать с растопленным сливочным маслом, формируя основу с бортиками.Развести желатин.Творог, сахар и сметану взбить до однородной массы. Добавить желатин и еще раз хорошо перемешать.Добавить чернику или черничное варенье и еще раз хорошенько перемешать.Вылить полученную смесь на корж и отправить в холодильник на 3-4 часа.Когда полностью застынет сырная основа, украсить чизкейк свежими ягодами или вареньем и подать на стол.
Банановый чизкейк

Вам понадобится:
350 г песочного печенья (можно «Юбилейное»)
150 г сливочного масла
3 банана
2 ст. л. лимонного сока
450 г творога
200 мл сливок
2 ст. л. сахарной пудры
1,5 ст. л. желатина
Измельчить печенье в блендере и затем смешать с растопленным сливочным маслом.Равномерно утрамбовать полученную массу на дно формы для чизкейка.Залить желатин 6-7 столовыми ложками горячей воды и размешать до полного растворения.Два банана измельчить в блендере с лимонным соком. Добавить творог, сливки и сахарную пудру. Все взбить до состояния крема, а затем, размешивая, медленно влить желатин.Полученную массу вылить на корж из печенья и отправить застывать в холодильник на 3-4 часа.Готовый чизкейк извлечь из формы и украсить бананами.
Чизкейк с творогом и сгущенкой

Вам понадобится:
300 г творога
300 г сгущенного молока
250 г песочного печенья
200 г сливочного масла
1,5 ст. л. желатина
100 мл сливок
Замочить желатин в том количестве воды, которое указано на пакетике.Печенье измельчить и смешать с растопленным маслом.Полученное тесто переложить в форму для выпечки и сделать бортики.В блендере смешать сгущенное молоко, творог и сливки. Добавить желатин и еще раз хорошо перемешать.Начинку вылить на корж из печенья.Оставить десерт в холодильнике на 3-4 часа.По желанию чизкейк можно украсить ягодами.
Малиновый чизкейк в стаканчиках

Вам понадобится:
9 шт. печенья (любого)
150 г замороженных ягод малины
2 ст. л. кукурузного крахмала
30 г сахара
300 г творожного сыра «Филадельфия» или «Альметте»
100 г сливок 30% жирности
250 мл холодной воды
Печенье измельчить.Замороженные ягоды слегка прогреть в кастрюле на небольшом огне.Выделившийся сок процедить, добавить в него половину воды, затем — крахмал и все тщательно размешать.В ягоды добавить оставшуюся воду, всыпать сахар и снова поставить на огонь.Когда смесь хорошо разогреется, тонкой струйкой влить в нее сок с крахмалом, непрерывно помешивая. Готовый кисель остудить.Творожный сыр взбить, добавляя понемногу сливки, чтобы получился творожный крем.На дно стаканов слоями выложить измельченное печенье, творожный крем и малиновый кисель. Повторить еще раз слой за слоем: печенье, творожный крем и кисель.Украсить листочками мяты, ягодами и кремом.
Мандариновый чизкейк «Аромат Рождества»

Вам понадобится:
300 г печенья
150 г сливочного масла
500 г творога
200 мл сливок 32-33% жирности
150 г сахара
20 г желатина
4 мандарина
1/2 стакана сахарной пудры
Желатин залить 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.Печенье измельчить и смешать с растопленным маслом.Сыпучую массу утрамбовать на дно круглых формочек, устланных пергаментом. Охладить.Разогреть желатин до растворения.Творог со сливками взбить с сахаром до однородной массы. Влить в нее охлажденный желатин.Разложить по формочкам с печеньем и поставить в холодильник для застывания.Дольки мандарина засыпать пудрой, через 30 минут, когда выделится сок, тушить 5-10 минут.Готовый чизкейк полить соусом и украсить дольками мандарина.

Вкусный чизкейк классический без выпечки

Чизкейк классический без выпечки: рецепт с пошаговым фотоОчень люблю чизкейки, этот нежный творожный вкус не может оставить равнодушным. Как только я обзавелась блендером, благодаря своему любимому сайту, решила его приготовить. Мой первый чизкейк разлетелся на ура, вышел очень вкусным.

Чтобы приготовить чизкейк классический без выпечки, вам понадобится:

 
печенье “Топленое молоко” – 250 г
масло сливочное – 80 г
творог – 500 г
молоко – 2 ст.
сахар ванильный – 10 г
желатин – 25 г
сахар – 180 г

Как приготовить чизкейк классический без выпечки.

Подготовим все нужные продукты.

Чизкейк классический без выпечки: рецепт с пошаговым фото

Печенье перетираем с помощью блендера в крошку, и добавляем размягченное сливочное масло, хорошо все перемешиваем до однородной массы.

Чизкейк классический без выпечки: рецепт с пошаговым фото

Я взяла силиконовую форму, выстелила ее пищевой пленкой, высыпала и хорошо разровняла ложкой массу. Это будет основой для нашего десерта. Убираем на время в холодильник.

Чизкейк классический без выпечки: рецепт с пошаговым фото

Творог хорошо перетираем блендером, высыпаем в миску, добавляем стакан молока и сахар обычный и ванильный.

Чизкейк классический без выпечки: рецепт с пошаговым фото

В кастрюльке смешиваем стакан молока и желатин, хорошо перемешиваем, чтобы не образовались комочки, и нагреваем на плите до растворения желатина. Остывшую смесь вливаем тонкой струйкой в творожную массу, хорошо перемешиваем, и выливаем в форму. Ставим в холодильник на 6-8 часов. Пока масса не застынет.

Чизкейк классический без выпечки: рецепт с пошаговым фото

Готовый чизкейк.

Чизкейк классический без выпечки: рецепт с пошаговым фото

А вот и в разрезе.

Чизкейк классический без выпечки: рецепт с пошаговым фото

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Алёна
Рецепт опубликован 23.11.2015

Leave a Reply