Кексы в формочках рецепты с фото: Творожные кексы в формочках — 12 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Кексы в порционных силиконовых формах (рецепты с фото)

Чтобы человек, ни разу в жизни не державший в руках ни спатулы, ни миксера, испек изумительнейшие кексы в силиконовых формочках, понадобится проверенный рецепт с фото, продукты, описанные в нем, и, собственно, духовка. Все! Никаких особых требований к кандидату на звание лучшего пекаря нет. Потому что эта выпечка получается у всех и всегда. Ах, если бы я знала о существовании пищевого силикона перед тем, как испечь свои первые недокексы в металлических формах! Измазавшаяся маслом, я усердно натирала им волнистую поверхность и посыпала панировочными сухарями… Стоит ли рассказывать, что вынуть кексы “без потерь” тогда так и не получилось? Пришлось их прямо из формочек десертными вилками. А потом на полчаса дольше, чем обычно, мыть посуду. С силиконовыми формами таких “промашек” не случалось на разу, тьфу-тьфу-тьфу. Хотя пользуюсь я ими уже лет 5, если не больше. Так что предлагаю и вам попробовать.

Содержание статьи:

Кексы “Столичные” в порционных силиконовых формах

По названию, думаю, несложно догадаться, о какой выпечке пойдет речь. Действительно, за основу взят рецепт того самого кекса, с симпатичной трещинкой сверху и огромным количеством изюма. Конечно, готовить мы будем не совсем по ГОСТу, но вкус будет очень-очень похож. А есть кексики, испеченные в порционных формах даже намного удобнее!

Для выпечки потребуется:

куриные яйца отборной категории – 3 шт.сливочное масло – 170 г
мелкий белый сахар – 150 гванильный сахар – 1 ч. л.
пшеничная мука высшего сорта – 250 гразрыхлитель – 3/4 ч. л.
изюм – 70 гсахарная пудра – для посыпки

Как будем печь (рецепт с фото по шагам):

-1-

Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке. Остудите. А пока смешайте яйца с простым белым и ванильным сахаром.

-2-

Взбейте ручным венчиком или миксером до легкой пены. Желательно, чтобы сахарные кристаллики растворились хотя бы наполовину.

-3-

Добавьте жидкую масляную массу. Перемешайте.

-4-

Всыпьте в муку разрыхлитель. Обязательно просейте. Частями добавьте в миску.

-5-

Замесите тесто для кексов. Оно получится гладким, мяслянистым. И более густым, чем для бисквита, но не слишком вязким и тугим.

-6-

В тот самый “Столичный” кекс кладут только темный изюм. Но так как мы уже нарушили ГОСТовские правила, решив готовить выпечку в небольших силиконовых формах, можно преступить их еще раз и добавить в тесто орехи, цукаты, сухофрукты, шоколад или ягоды. Равномерно распределите выбранный наполнитель лопаточкой или ложкой.

-7-

Выложите тесто для кексов по силиконовым формочкам. Не заполняйте их доверху, потому что в духовке выпечка хорошо поднимется. Смазывать ничем не нужно, в этом и состоит неоспоримое преимущество пищевого силикона. Выпекайте в разогретой духовке на средней полке. Температура – 180 градусов. Время – 30-40 минут (в зависимости от размера формочек).

-8-

Готовые “Столичные” кексы с характерно треснувшей верхушкой остудите на решетке. И посыпьте сахарной пудрой. Ну что, грейте чайник и зовите всех на дегустацию!

А еще предлагаю попробовать несладкие маффины с сыром и горошком, которые я тоже пеку в силиконе. Отличный закусочный вариант заменителя хлеба.

Кофейные кексы в порционных формочках из силикона

Любите кофе? Я просто обожаю! Поэтому решила испечь к своему любимому напитку кексы с кофейным вкусом и ароматом. И по быстроте их исчезновения с блюда я сделала однозначный вывод, что выпечка удалась!

Что понадобится из продуктов:

сливочное несоленое масло – 200 гвысокосортная пшеничная мука – 200 г
растворимый кофе – 2 ч. л.сахарный песок – 100 г
крупные куриные яйца – 3 шт.разрыхлитель (пекарский порошок) – 1 ч. л.
коньяк – 1-2 ст. л. (по желанию)ванильный сахар – 1 ст. л.

Пошаговый рецепт кексов в силиконовых формах:

-1-

Сливочное масло выньте из холодильника, пусть оно размягчается. В холодное время года меня здорово выручает батарея, потому что обычно я вспоминаю о маслице в последний момент, когда уже разогрета духовка для выпечки кексов и силиконовые формочки вынуты из кухонного шкафа. Но и здесь важно не зазеваться, потому что прецеденты с отмыванием пола и радиатора отопления от желтой жирной жижи были. А пока растворите кофе в 1-2 столовых ложках горячей воды.

-2-

Добавьте к уже успевшему стать мягким маслицу обычный и ванильный сахар. Взбейте

-3-

Вбейте яйца, влейте кофе и коньяк. Последний ингредиент можно не использовать, но он придает такой аромат!..

-4-

Еще раз взбейте на небольшой скорости. У меня яйца были только из холодильника, поэтому на фото видно, что масса стала неоднородной. Но это не повлияло на вкусовые качества и внешний вид готовых кексов.

-5-

Введите муку, перемешанную с разрыхлителем. Не забудьте просеять.

-6-

У вас получится однородная масса с кремовой текстурой и красивым светло-коричневым цветом. Только чур не пробовать, потому что выпекать будет нечего.

-7-

Разложите тесто для кофейных кексов по силиконовым формам. Напоминаю, что заполнять их нужно примерно на 3/4. Иначе “шапочка” получится неровной и неаккуратной. Поставив будущее угощение в разогретую до 180-200 градусов духовку, можете на 30 минут отвлечься. На готовность проверяйте традиционно – зубочисткой.

-8-

Готовую вкуснятину выньте из формочек и остудите. А потом можно полить глазурью или украсить сахарной пудрой.

А еще мне нравятся шоколадные кексики с вишней. Просто шикарное вкусовое сочетание!

Несколько полезных советов

И напоследок выделю немного места для полезностей:

  • После выпечки не оставляйте кексы остывать в силиконовых формочках, потому что они могут “упреть”. Проще говоря, размокнуть. Лучше сразу вытащите их и переложите остывать на решетку. Но не забывайте пользоваться прихватками или полотенцем!
  • Вопреки бытующему среди консерваторов мнению, рассчитанный на высокие температуры пищевой силикон, из которого и делаются формы для выпечки, абсолютно и бесповоротно БЕЗВРЕДЕН. У меня за все время его использования не выросла пока третья рука (хотя иногда хотелось бы иметь запасную конечность). И с желудком все нормально. Только обязательно соблюдайте рекомендуемый производителем температурный режим. Все-таки при очень высоких температурах такие формы использовать запрещено.

Приятного чае- или кофепития!

Кексы в формочках: рецепт приготовления с фото

Кексы в формочках — это как маленький праздник среди серых будней. Чаще всего молодые хозяйки именно с этого незатейливого десерта начинают постигать азы кондитерского искусства. К счастью, вариаций капкейков очень много, можно потратить целый день, прокручивая в интернете многочисленные рецепты с фото. Кексы в силиконовых формочках, маффины в кружках и всевозможные капкейки. Выбор просто огромен. Но универсальный рецепт кексов в формочках должен быть в запасе у каждой хозяйки, а повод приготовить найдется всегда.

Выбираем форму

Для приготовления кексов есть множество форм для выпекания, выбор столь велик, что определиться порой бывает просто невозможно. У каждого варианта есть свои плюсы и минусы, в чем же все-таки печь — решать только вам:

  • Силикон. Чем так хорош этот материал? Во-первых, он лидирует по своим антипригарным свойствам. Выпечка буквально вылетает наружу даже без использования масла. Вторым плюсом можно назвать цену, так как силикон довольно дешевый материал. Из минусов можно выделить недолговечность и неустойчивость.
  • Металлические формы с тефлоном. Самый универсальный по соотношению цены и качества вариант.
  • Керамика. Цена на такие формочки «кусается», но этот материал стоит своих денег. Теплопроводность керамики просто потрясающая: тесто пропекается равномерно, хорошо поднимается, края никогда не горят.

Ингредиенты

Любой пошаговый рецепт кексов в формочках начинается со списка ингредиентов. Для 12-15 штук вам понадобятся следующие продукты.

На тесто:

  • 120 г белой муки;
  • 25 г качественного какао;
  • 170 г сахарного песка;
  • 1 пакетик разрыхлителя;
  • немного соли;
  • 60 г натурального сливочного масла;
  • 1 куриное яйцо;
  • 145 мл жирного молока.

Для крема и начинки:

  • 300 мл сливок для взбивания;
  • 150 г свежей или замороженной малины;
  • 50 г сахарной пудры.

Далее следует пошаговый рецепт кексов в формочках с фото, которые помогут вам разобраться в технологических нюансах.

Приготовление теста

В большую миску поместите все сухие ингредиенты и слегка соедините их венчиком. Затем добавьте в сухую смесь охлажденное сливочное масло и перетрите массу в крошку. При работе руки должны быть холодными, иначе масло быстро растает и склеится с мукой.

Как только крошка будет готова, можно приступать к следующему этапу рецепта простых кексов в формочках. Фото с описанием, должно помочь вам не допустить распространенных ошибок и сделать все правильно. Теперь можно смело вводить жидкие компоненты. Для этого отдельно взбейте молоко с яйцами и в несколько этапов влейте смесь в крошку. При этом непрерывно взбивайте тесто до однородной массы. Главное не переусердствовать, иначе консистенция будет слишком жидкой и капкейки осядут.

Итак, у нас все готово, можно переложить тесто в кондитерский мешок: таким способом гораздо удобнее наполнять формочки одинаковыми порциями. В отдельной миске приготовьте ягоды или любую другую начинку.

В ячейки формы для выпечки поместите бумажные кармашки для кексов, смазывать маслом в этом случае ничего не нужно. Заполните лунки тестом примерно на 30% и выложите начинку строго по центру. Закройте ягоды еще одной порцией теста. Формочка должна быть заполнена минимум наполовину, но если хотите кексики с «шапочкой», то тесто должно занимать 70-80% от объема ячейки.

Выпекание

Выпекаться капкейки будут около 25 минут при температуре 170 градусов. Духовой шкаф предварительно разогрейте. Если есть возможность поставить режим кругового обдува, то обязательно им воспользуйтесь. Готовность кексов можно проверить с помощью шпажки или спички: если она выходит из кекса сухой, можно выключать огонь. После тепловой обработки лучше ненадолго оставить капкейки в духовке для остывания. Как вы успели заметить, этот рецепт кексов в формочках с фото довольно прост. Осталось немного поработать с кремом.

Работа над кремом

В данном рецепте кексов в формочках представлен классический вариант нежного крема из сливок. При правильном приготовлении он отлично держит форму и имеет неповторимую воздушную текстуру. Однако есть небольшая хитрость, которая добавит небольшую малиновую нотку в крем и подчеркнет вкус ягод, которые спрятались в начинке кекса.

  • Для начала приготовьте малиновый кулис. Для этого протрите ягоды через мелкое сито, чтобы избавиться от мелких косточек и получить концентрированный ягодный сок.
  • Взбейте сливки с пудрой до устойчивых пиков. Чашка для взбивания и сам продукт должны быть очень холодными, иначе сливки начнут таять и не взобьются. Сахарную пудру вводите небольшими порциями и давайте ей полностью разойтись. Как только венчик миксера начнет собирать сливки в ком, добавьте малиновый кулис.

Оформление и украшение

Если вам приглянулось оформление и рецепт кексов в формочках на фото, представленном выше, попробуйте приготовить украшение по довольно простой технологии:

  • Для начала поместите крем в кондитерский мешок. В данном случае используется обычная круглая насадка с небольшим диаметром, но вы можете использовать свои любимые насадки для оформления «шапочек».
  • Круговыми движениями закройте верхушку капкейка кремом. Заполнение лучше начинать от края, а заканчивать в центре — так «шапочка» получится максимально высокой.
  • Сверху можно посыпать кексики шоколадной крошкой или добавить несколько свежих ягод и листиков мяты.

Виды теста для кексов

Этот рецепт кексов в формочках является универсальным. Тесто для капкейков может быть самым разнообразным и содержать самые невероятные сочетания продуктов.

  • Капкейки на основе сливочного масла. Для приготовления данного вида теста возьмите по 200 г масла, муки и сахара, 1 яйцо и пакетик разрыхлителя. Сначала взбейте масло с сахаром, потом добавьте яйцо. Завершите замешивание теста добавлением сухих ингредиентов. Тесто получается намного гуще базового, а готовые кексы по структуре напоминают печенье.
  • Если вам приглянулся рецепт творожных кексов в формочках, не бояться его готовить. В базовом рецепте масло заменяется на творог, а технология замешивания и выпечки остается прежней.
  • Если в базовое тесто добавить банан, тертую морковь или тыкву, вы получите не только вкусный, но и очень полезный десерт. А если полностью заменить овощами продукты животного происхождения, выйдет неплохая веганская сладость.
  • Еще один вариант полезных капкейков — добавление в тесто овсяных хлопьев и злаков. Просто замените половину муки на зерновую смесь и результат вас приятно удивит.

Немного о начинках

Еще один способ внести разнообразие в рецепт простых кексов в формочках — это немного поиграть с начинкой. Но перед началом экспериментов необходимо освоить основные правила начинения капкейков с технологической точки зрения:

  • Температура начинки и теста должна быть одинаковой, особенно это касается ягод. Не стоит бросать их в кекс замороженными, так как даже после выпечки вы рискуете получить сырую и липкую серединку.
  • Если вы наполняете капкейки после выпечки, делать это нужно в тот момент, пока выпечка еще не остыла. Горячее тесто очень мягкое и легко поддается манипуляциям, а вот остывшие кексы будут очень сильно крошиться, что существенно осложнит работу.
  • Консистенция начинки должна быть плотной и густой, иначе она будет вытекать из отверстий и может размочить сам кекс.

Вкусовых сочетаний начинок великое множество, от простых и однокомпонентных, до самых сложных. Вот несколько интересных примеров, которые пополнят копилку ваших рецептов кексов в формочках:

  • Банан и карамель. На основе жирных сливок готовиться жидкий ирис и смешивается с банановым пюре. Использовать смесь можно только после полного остывания.
  • Яблочная карамель. Мелко порезанные яблоки нужно слегка обжарить в сливочном масле с добавлением сахара, а после превратить все это в пюре. Сливочно-яблочный вкус не оставит равнодушными даже самых привередливых гурманов.
  • Сливки и шоколад. Здесь все предельно просто: взбитые сливки соединяются с растопленным и охлажденным шоколадом.

Вариации кремовых «шапочек»

Внешний вид капкейка также играет большую роль. Чем больше и красивее его «шапочка», тем более праздничный вид имеет кекс. Есть несколько правил оформления кексов, которые стоит узнать перед приготовлением:

  • Крем должен быть хорошо охлажден перед использованием, иначе он может потечь в процессе оформления.
  • Чем плотнее крем, тем более детальную насадку вы можете выбрать. Если структура крема не стабильна, то мелкий рельеф «шапочки» расплывется и не будет держать форму.
  • При покрытии кекса кремом не прерывайте круговое движение рукой, иначе спираль будет неровная, а это немного испортит внешний вид готового десерта

Самые популярные рецепты крема для кексиков:

Масляный.

Этот крем универсален во всех его проявлениях. Он отлично держит форму, подходит для работы даже с самыми мелкими деталями, прекрасно сочетается со всеми видами теста и чрезвычайно прост в приготовлении. На сет из 12-15 кексов вам понадобится: 250 г сливочного масла, 0,5 кг сахарной пудры и 50 мл молока. Охлажденное масло взбивается с сахарной пудрой до пышной белоснежной массы, после вливается молоко комнатной температуры. Обогатить вкус крема можно при помощи ванили или изменить его цвет любым жирорастворимым красителем.

Сырный.

Крем из маскарпоне или другого сливочного сыра не оставит равнодушным даже самого искушенного дегустатора. Он также хорошо держит форму и сочетается с любыми начинками. В приготовлении довольно прост: на 200 г сыра и 50 г сливочного масла вам понадобиться 100 г сахарной пудры. Смешайте все ингредиенты с помощью миксера — крем готов к работе.

Белковый.

Очень капризен в работе, но имеет неповторимо нежную текстуру. При соблюдении всех технологических нюансов он отлично держит форму и имеет хорошую плотность. Соотношение белков и сахара в рецепте — 2:1. Взбивать массу лучше на водяной бане, это значительно ускорит процесс растворения сахара и позволит необходимым образом обработать сырые белки. Для эластичности можно добавить в крем немного кукурузного крахмала. Взбивать крем нужно до высоких твердых пиков и использовать крем сразу после приготовления.

Топпинг и украшения

Кексы можно украшать не только кремом. Кондитеры предлагают художественное оформление «шапочки». Здесь можно дать волю фантазии и использовать любой приглянувшийся вам способ:

  • Оформление кусочками ягод и фруктов.
  • Использование орехов и сухофруктов.
  • Украшение кондитерской посыпкой, драже, конфетти, тертым шоколадом, кокосовой стружкой и цветным сахаром.
  • На шапочку крема можно выложить кусочки печенья, попкорн, дольки шоколада или конфеты.

Заготовки и хранение

Капкейки — довольно удобная для хранения выпечка. Через несколько дней после приготовления они становятся еще мягче и нежнее на вкус. После выпекания ненадолго оставьте их в духовке. Рецепт кексов в формочке предполагает их дальнейшее хранение в течении 5-7 дней. Для этого поместите их в бумажный пакет или герметичный контейнер с крышкой. Хранить строго в холодильнике на верхней полке. Чтобы вернуть кексикам былую свежесть, можно смочить верхушки слегка подогретым молоком и подсушить их в духовке 3-5 минут.

Кексики на кефире в силиконовых формочках: рецепты с фото, видео

Классический рецепт кексов с изюмом

Первым делом мы предлагаем вам рассмотреть классический рецепт с фото кексиков, знакомых каждому с самого детства. Кексы на кефире в силиконовых формочках имеют невероятно нежный и в меру сладкий вкус, а изюм добавляет им те вкусовые нотки, которые делают эти кексики идеальными.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 200 г;
  • ванилин – по вкусу;
  • кефир – 200 мл;
  • растительное масло – 150 г;
  • мука – 2 ст.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • изюм – 100 г.

Приготовление:

  • Смешиваем яйца с сахаром при помощи миксера. Получившуюся массу нужно хорошо взбить. Важно! Вместо миксера можно использовать обычный венчик, главное, все тщательно размешивать и в дальнейшем не оставлять комочков.

  • Добавляем немного ванильного сахара. Если вы не хотите, чтобы кексы имели ванильный вкус, то этот пункт можно пропустить.

  • Вливаем в яичную смесь кефир и хорошо все перемешиваем.

  • Теперь добавляем растительное масло.

  • Смешиваем муку с содой или разрыхлителем. Просеиваем получившуюся смесь через сито для того, чтобы избежать появления комочков, а также сделать тесто более воздушным.

  • Смешиваем сухую смесь с жидкой и последний раз все хорошо перемешиваем. Миксер можно отставить в сторону.
  • Добавляем изюм. Если вам кажется, что 100 г изюма – это много, то вы можете уменьшить количество примерно вдвое.

  • Выкладываем получившееся тесто в силиконовые формочки. Так как тесто довольно сильно поднимется, не накладывайте его до самых краев формочки.

  • Отправляем кексики выпекаться в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

  • Остужаем получившиеся кексы. При желании можно посыпать их сахарной пудрой.

Видеорецепт

В этом видео вы найдете подробный пошаговый рецепт приготовления кексов с изюмом на кефире в духовке. Автор подробно рассказываем, какие для этого понадобятся продукты. А также наглядно демонстрирует, как замешивать тесто и выпекать сами кексы.

Итак, теперь вы знаете, как испечь вкусный, ароматные кексы с изюмом на кефире. А вы уже пекли когда-нибудь кексы? Что добавляли в тесто? Использовали ли ванилин или ванильный экстракт? Проверяете ли вы готовность выпечки перед тем, как вынуть ее из духовки? Понравился ли вам наш рецепт? Поделитесь своим мнением в комментариях.

Клубничные маффины на кефире

Данный рецепт с фото будет актуален не только летом, ведь для кексиков на кефире в силиконовых формочках можно использовать не только свежую, но и замороженную клубнику. К тому же клубнику можно заменить любыми другими ягодами, например, смородиной или вишней. Итак, приступим непосредственно к рецепту.

Ингредиенты:

  • мука – 200 г;
  • сахар – 170 г;
  • кефир – 200 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • ванильный сахар – по вкусу;
  • растительное масло – 100 мл;
  • клубника или другие ягоды – 100 г.

Приготовление:

  • Первым делом подготовим клубнику: помоем ее и нарежем на небольшие части.

  • В большой посуде соединим муку и сахар.

  • Добавляем ванильный сахар и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем. Теперь к сухим ингредиентам добавляем кефир, яйцо и растительное масло. Смешиваем все ингредиенты сначала при помощи кулинарной лопатки, а потом миксером для большей однородности.

  • Когда тесто приобретет нужную консистенцию, добавим в него клубнику.

  • Выкладываем готовое тесто в силиконовые или бумажные формочки. Так как благодаря разрыхлителю кексы во время выпекания увеличатся в размерах, то форму следует заполнять не больше, чем на 2/3.

  • Отправляем будущие кексы в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Готовность проверяем при помощи зубочистки.

  • Даем кексам остыть и вкусный быстрый десерт готов.

Совет!

Чтобы сделать кексы более оригинальными, в них можно добавить шоколадное драже M&M. Благодаря им кексы будут более сладкими и интересными на вид.


Еще вкусняшки:Пышная шарлотка на кефире с яблоками — бабушкин рецептНа кефире можно приготовить вкусную и пышную шарлотку с яблоками. Рецепт с пошаговыми фото поможет легко приготовить в…

Кексы с творогом и клюквой

Хотите сделать кексики на кефире в силиконовых формочках более сытными? Этот рецепт с фото придет вам на помощь. Эта выпечка понравится даже тем, кто не очень любит творог в чистом виде, ведь тут он приобретает новый вкус. Клюква не играет особо важной роли в этих кексах, поэтому если у вас под рукой нет сушеной клюквы, то вы можете заменить ее на любые сухофрукты или вовсе исключить из рецепта.

Ингредиенты для теста:

  • кефир – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • мука – 1 ст.;
  • яйца куриные – 1 шт.;
  • растительное масло – 2/3 ст.;
  • клюква сушеная – по вкусу;
  • ванильный сахар – по вкусу.

Ингредиенты для творожной начинки:

  • творог – 200 г;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • яйца – 1 шт.;
  • какао и сахарная пудра – по желанию.

Приготовление:

  • Заранее ставим разогреваться духовку на 180 градусов. Сами же в это время начинаем приготовление теста. Смешиваем яйцо с обычным и ванильным сахаром, хорошо взбиваема миксером.

  • Добавляем к яичной массе кефир.

  • Просеиваем муку и частями вводим ее в получившуюся смесь, добавляем немного разрыхлителя. Затем добавляем растительное масло.

  • Если вы все же решили готовить кексы с сушеной клюквой, то самое время добавить ее к готовому тесту.

  • Тесто готово, теперь можно перейти к приготовлению творожной части наших кексиков. Для начала перетираем творог с сахаром.

  • Затем добавляем муку и яйцо, все хорошо перемешиваем.

  • Когда обе части маффинов готовы, можно приступать к выпеканию. Для этого раскладываем в силиконовые формочки сначала обычное тесто, а поверх него немного творожного.

  • Благодаря такой последовательности в конце приготовления у нас получатся кексы с творожной «шапочкой». Выглядит довольно интересно.

  • К этому моменту духовка уже должна разогреться, поэтому отправляем кексы в нее выпекаться на 25-30 минут.

Важно!

Перед тем как добавить клюкву в тесто, ее желательно обдать кипятком, немного высушить и обвалять в небольшом количестве муки.


Еще вкусняшки:Бисквит — который получается всегдаБисквит – это самая популярная и универсальная выпечка. Это рецепт бисквита, который точно у вас получится, не опадет и…

Кексы с сыром и ветчиной на кефире

Сладкие кексики на кефире в силиконовых формочках это, конечно, очень вкусно, но они могут иногда надоедать. Для таких случаев идеально подойдет рецепт с фото кексов с ветчиной и сыром. Они прекрасно подойдут как для обычного чаепития, так и для перекуса на работе или в школе.

Ингредиенты:

  • мука – 100 г;
  • кефир – 100 мл;
  • яйца – 1 шт.;
  • колбаса или ветчина – по вкусу;
  • твердый сыр – по вкусу;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • соль.

Приготовление:

  • Нарезаем на небольшие кубики сыр, колбасу или ветчину. Сыр можно не нарезать, а натереть на крупной терке.

  • В глубокой миске смешиваем яйцо и немного соли.

  • Вливаем в яичную смесь кефир и хорошо взбиваем.

  • В отдельной посуде смешиваем муку и разрыхлитель, провеиваем их и частями добавляем к остальным ингредиентам.

  • Еще раз хорошо все перемешав, добавляем ветчину или колбасу, сыр.

  • Если вы хотите придать кексам невероятно аппетитный запах, в тесто можно добавить немного прованских трав.

  • Выкладываем тесто в силиконовые формочки. Так как тесто от силиконовых формочек отстает довольно легко, то смазывать их маслом вовсе не обязательно.

  • Отправляем кексы в разогретую до 200 градусов духовку приблизительно на 30 минут. Не забывайте периодически проверять готовность маффинов зубочисткой. Вынимаем кексики из формочек, даем немного остыть и подаем к столу. Приятного аппетита!

Совет!

В качестве дополнения к начинке для маффинов можно использовать болгарский перец, грибы, кукурузу, помидоры и так далее.

Традиционный способ готовки кексов в формочках

Ингредиенты:

  • Кефир – стакан (200 грамм)
  • Мука – 250 грамм
  • Яйца куриные – 2 штуки
  • Разрыхлитель – 10 грамм (можно заменить гашеной содой)
  • Сахар – 100 грамм
  • Ванилин – щепотка
  • Масло сливочное – 80 грамм
  • Джем клубничный

Информация: кухня – русская, тип блюда – перекус, к чаю, на десерт, количество порций – 7, калорийность –321 ккал, время готовки – 50 минут (ваши 10-15).

Процесс готовки:

Кексы на кефире с орехами

Этот рецепт с фото кексиков на кефире, приготовленных в силиконовых формочках, безумно понравится тем, что любит орехи. Ну а если вам не очень нравятся орехи в выпечке, то вместо них можно использовать сухофрукты или, например, кусочки яблока.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • муки – 2 ст.;
  • подсолнечное масло – 1/3 ст.;
  • сахар – 1/3 ст.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • орехи – по вкусу;
  • ванилин – по вкусу.

Приготовление:

  • В глубокую посуду разбиваем яйца, добавляем обычный и ванильный сахар.

  • Хорошо взбиваем яйца с сахаром до густой пены. Добавляем кефир и подсолнечное масло. Снова все хорошо перемешиваем.

  • Смешиваем муку с разрыхлителем или содой и просеиваем их через сито, чтобы тесто получилось более воздушным.

  • Хорошо перемешиваем все ингредиенты до однородности. Измельчаем орехи при помощи ножа.

  • Добавляем орехи в тесто и хорошо все перемешиваем кухонной лопаткой, чтобы они равномерно распределились. Наполняем силиконовые формочки тестом примерно наполовину. Чтобы украсить кексы, поверх теста можно положить целые орехи.

  • Нагреваем духовку до 180 градусов и отправляем кексы выпекаться на 25-30 минут.

  • Для украшения готовые кексы можно посыпать сахарной пудрой.

Факт!

Вы можете использовать любые орехи, но лучше всего для этих кексов подойдет фундук и миндаль.

Это были самые интересные и вкусные рецепты кексов на кефире. Так как маффины – довольно несложная выпечка, придерживаться точных пропорций в них необязательно, а ингредиенты можно заменять на альтернативные. При этом кексы все равно получатся очень вкусные и аппетитные.

Кексы с шоколадом внутри-мой рецепт в бумажных формочках


https://www.youtube.com/watch?v=lo7fFOs13y8
Маленьким любителям шоколада можно предложить кексы с этими ингредиентами.

Для этого нам понадобиться:

Разбить одно яйцо в 250 мл молока, добавить 3 столовые ложки остывшего растопленного сливочного масла. Взбить миксером.

Добавить 150 граммами сахарного песка, щепоткой соли. Всё тщательно перемешать.

250 грамм просеянной муки смешать с 1,5 чайной ложки разрыхлителя и ванильного сахара.

Муку всыпать в молочную основу, не забывая смешивать.

100 грамм порубленного на мелкие кусочки горького шоколада добавить в тесто. Всё перемешать.

Заполнить тестом смазанные формочки и выпекать кексы в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20-25 минут.

Внимание!

Для приготовления кекса лучше брать горький шоколад, так как он – более ароматный. Контраст между сладким и горьким сделает вкус пирожного интригующим.

пошаговые рецепты с фото, простые и быстрые от Марины Выходцевой и Алены Каменевой

Вариант 5: Творожные кексы в силиконовых формочках «Полосатики»

Можно просто добавить в творожное тесто какао и получить шоколадный вариант. Но гораздо интереснее смотрится двухцветная выпечка. Здесь именно такой рецепт.

Ингредиенты

  • творог – 0,2 кг;
  • 0,2 кг сахара;
  • два яйца;
  • 2 ложки какао;
  • мука – 0,4 кг;
  • 0,1 кг масла;
  • 1 ч. л. разрыхлителя.

Как приготовить

Шаг 1:

Отсыпаем две ложки муки в отдельную миску. В другой посуде смешиваем размягченное масло с сахаром и яйцами, творогом. Можно просто все это взбить блендером. Желательно тесто присолить.

Шаг 2:

Добавляем рыхлитель и оставшуюся муку. Взбиваем либо просто размешиваем и делим пополам. В одну часть вводим какао, а в другую добавляем те две ложки муки, которые отложили в самом начале.

Шаг 3:

Укладываем в силиконовые формочки ложку без горки белого теста, а сверху коричневую массу. Но можно и наоборот, как больше нравится. Ставим в печь, при 180 градусах полосатики будут готовиться 20-25 минут.

По такому же принципу можно сделать двухцветные кофейные кексы либо в одну часть добавить мак, изюм, орехи. Также нет правил по количеству слоев. Можно сделать много тонких полосок, накладывая тесто чайной ложкой.

Вариант 6: Классические творожные кексы в силиконовых формочках

Кексы из творожного теста по этой рецептуре имеют приятный вкус сгущенного молока, они сладкие и нежные, прекрасно хранятся несколько дней. Изделия не черствеют, если после остывания убрать в контейнер, а затем в холодильник. Если выпекать большой кекс, то потребуется много времени, гораздо проще готовить миниатюры в силиконовых формах. Допускается использование бумажных капсул для маффинов, но желательно их внутри слегка смазать.

Ингредиенты

  • сахар – 330 граммов;
  • рыхлитель – 15 граммов;
  • масло – 150 граммов;
  • мука – 280 граммов;
  • яйцо – 3 шт.;
  • творог – 250 граммов;
  • ваниль по вкусу.

Как приготовить классические кексы

Шаг 1:

Масло для творожных кексов нужно вынуть из холодильника часа за два до замеса теста. Оно должно хорошо размягчиться. Для ускорения процесса можно порезать кусочками и сразу пересыпать в миску для взбивания. Затем погружаем миксер и работаем на самой высокой скорости порядка пяти минут.

Шаг 2:

Как только масло станет светлым, уйдет желтый оттенок, начинаем подсыпать сахарный песок. Взбиваем с ним еще три минутки. Далее по одному вводим яйца, миксер не выключаем, пока масса не станет однородной.

Шаг 3:

По правилам творог для теста требуется протереть. Раньше использовали для этого сито, при больших объемах мясорубку, но сейчас все чаще проводят измельчение блендером. если же творог сам по себе жирный и в нем нет комочков, то можно просто размять. Перекладываем в тесто.

Шаг 4:

Муку для теста всегда просеивают, так она лучше соединяется с другими ингредиентами. Рыхлитель смешивают с ней, затем отправляют в общую массу. Для аромата в творожное тесто засыпаем ванилин.

Шаг 5:

Раскладываем творожное тесто в силиконовые формочки, примерно по полной ложке в каждую, если они стандартного размера. После чего сразу же отправляем в духовку. Она должна к концу замеса прогреться до 170 °C. Выпекаем 25 минут.

Независимо от используемого рецепта, силиконовые формочки наполняются тестом на 2/3 или даже наполовину. Ни в коем случае нельзя наливать до самого верха. Во время выпечки рыхлители активно начинают работать и поднимать массу, она попросту может вытечь.

Кексы в силиконовых формочках, рецепт с фото. Как приготовить кексы в силиконовых формочках

Раньше кексы готовили в металлических формочках и керамических чашах, а теперь для этого появились силиконовые аналоги. Из современных силиконовых формочек легко вынимать готовую выпечку и их легко мыть. Практически любой рецепт теста для кексов можно готовить в таких формах. Подыскивая простой рецепт для кексов в силиконовых формочках, следует учесть, что не каждое тесто будет расти в духовке. Всегда рассчитывайте, что на стакан муки должно приходиться как минимум 2 яйца. Конечно же, можно активировать рост кексов разрыхлителем или погашенной содой, но тесто по рецепту на взбитых яйцах при правильном следовании шагам на фото, вырастет и так.

Существует много вариаций рецептов. В тесто добавляют перетертый творог, сметану, кефир, сливки, простоквашу и прочие молочные продукты, как сыр и брынза. Однако творожное тесто, к примеру, более «тяжелое» и оно не всегда вырастает в силиконовых формочках. Творожные кексы обязательно следует готовить с добавлением разрыхлителя, а яйца рекомендуется взбивать, разделяя белки и желтки. Поэтому новичкам в кулинарии следует выбирать самый простой и в то же время вкусный рецепт, а еще лучше – следовать подсказкам на фото.

Нередко кексы в силиконовых формочках по индивидуальным рецептам дополняются сердцевиной из свежих ягод, повидла, вареной сгущенки. В него добавляют курагу, шоколадную крошку или изюм. Но для вкусных рецептов есть маленькие рекомендации, например, изюм следует вкладывать поглубже в порцию теста в силиконовой формочке, иначе он подгорит.

Количество порций по данному рецепту: 12.
Калорийность 100 г кексов – 345 ккал

Ингредиенты:
  • 2 ст. л. молока
  • 1 стакан муки с горкой
  • 2 яйца
  • 120 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • ½ ст. л. ванильного сахара
  • ¼ ч. л. корицы
  • 2 г (щепотка) соли
  • 2 г (щепотка) мускатного ореха
Порядок приготовления
  1. Взбейте яйца миксером в удобной миске до легкой пенки, как показано на фото.
  1. Всыпьте к яйцам сахар, щепотку соли и влейте две ложки молока.
  1. Сливочное масло заранее оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким, как на фото. Размягченный кусок вложите в миску для теста. Взбейте миксером на низкой скорости.
  1. Всыпьте корицу, ванильный сахар и немножко тертого мускатного ореха для пикантности.
  1. Основу для теста дополните мукой.
  1. Расколотите тесто для кексов ложкой, по этому рецепту оно должно получиться немного вязким и липким, но, ни в коем случае, не жидким. Жидкое тесто быстро расползется даже в силиконовой формочке. Простой рецепт требует точной дозировки и хорошего смешивания.
  1. В силиконовые формочки вложите бумажные вкладки. Кексы будут легче из них доставаться и дольше храниться мягкими после приготовления. В каждую силиконовую формочку вложите по одной столовой ложке густого теста. Старайтесь вкладывать его аккуратно, как показано на фото, чтобы тесто не размазывалось по краям внутренних корзинок. Отправьте выпекаться при 180 градусах.
  1. Кексы должны вырасти и подрумяниться, а также не оставаться сырыми внутри. Достаньте вкусную готовую выпечку из силиконовых формочек. Присыпьте кексы сахарной пудрой или корицей.

Рецепт кексов в формочках с фото пошагово

Ингредиенты

  • 100гр. маргарина для выпечки;
  • 150гр. сахара;
  • 150гр. муки;
  • 130гр. замороженной облепихи;
  • 10гр. ванильного сахара;
  • 5гр. разрыхлителя теста;
  • 3 куриных яйца.
  • Время на подготовку: 00:20
  • Время приготовления: 00:40
  • Количество порций: 6
  • Сложность: средняя

Приготовление

Маленькие кексы в формочках так похожи на маффины или капкейки — в чем же разница? Секрет кроется в процессе приготовления теста и конечном оформлении. Изначально кексы выпекали в больших формах на основе бисквитного теста и внешне они напоминали мягкий хлеб, в то время как маффины и капкейки всегда были миниатюрными. Сейчас же, благодаря неимоверному кондитерскому разнообразию, легко перепутать между собой похожие на первый взгляд изделия. Главное отличие в том, что тесто для кексов пористое и пышное — для этого необходимо хорошенько взбивать яйца с сахаром. Так же кексы редко бывают украшены, это привилегия капкейков, которые, как и маффины, имеют более плотную консистенцию и менее пышную форму.

Итак, если вы хотите приготовить много вкусной пышной выпечки за раз, то этот рецепт кексов в силиконовых формочках с фото вас заинтересует. Все этапы приготовления расписаны пошагово, трудностей возникнуть не должно даже у тех, кто готовит кексы в первый раз.

  1. Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты, а главное — силиконовые формочки для кексов. Их преимущество перед бумажными и металлическими неоспоримо — кексы не пригорают и легко извлекаются, лучше держат форму. Ванильный сахар можно заменить на обычный, а маргарин на несоленое масло. В качестве начинки используются любые ягоды, орехи и фрукты, главное хорошо измельчить их. Облепиха — прекрасный выбор в плане сочетания кислинки со сладостью теста, насыщенного аромата и пользы для организма.
  2. Разбейте яйца в глубокую емкость, проследите чтобы не попали мелкие кусочки скорлупы. Добавьте ванильный сахар к обычному и всыпьте к яйцам. Маргарин разогрейте в микроволновке или растопите на плите и дайте ему остыть.
  3. Теперь важно взбить яйца с сахаром до образования пенки, при этом взбиваемая масса должна увеличиться в два или три раза. Проще всего сделать это ручным миксером, на взбивание венчиком уходит больше времени и сил, а пена получится не такой пышной. Используйте миксер на минимальных скоростях, для взбивания кексового теста этого достаточно.
  4. Как только достигнута пенистая консистенция, вливайте теплый маргарин и перемешивайте — но не взбивайте! Иначе ваши усилия не оправдаются.
  5. Добавьте 5 гр. разрыхлителя для теста в муку. В инструкции на упаковке обычно пишут пропорцию 2 гр. разрыхлителя на 100 гр. муки, даже в рецептах теста для кексов. Но в таком случае ваши кексы не будут пышными и воздушными, как хотелось бы, поэтому смело нарушайте эту общепринятую пропорцию. Если у вас нет кухонных весов, чтобы отмерить 5 гр., возьмите две чайные ложки с небольшой горкой. Следует не просто добавить муку к тесту, а просеять ее через механическое сито (или обычное). Насыщение муки кислородом придаст кексам дополнительной пышности, а кроме того в сите могут остаться кусочки крахмала и лапши, случайно попавшие при фасовке, а так же жучки или мучные черви, о наличии которых невозможно узнать заранее.
  6. Аккуратно смешайте муку с тестом, слишком быстрые движения могут «запылить» все вокруг. Далее размешивайте тесто энергичными круговыми движениями до исчезновения комочков. Естественно, проще будет сделать это ручным миксером, но и вручную все комочки должны разойтись, в частности благодаря просеиванию муки. Не стоит пытаться размешивать без комочков с первого движения, это займет много времени и сил, а результат будет одинаковым.
  7. Очень важна правильная консистенция готового теста. Если вы добавляете в качестве начинки ингредиенты, которые имеют хоть какой-то вес и не могут смешаться с тестом до однородности — вам нужно густое тесто. Оно не должно стекать с ложки как варенье, а падать рваной тягучей массой, как показано на фото. В другом случае кусочки ингредиентов потонут на дно формочек по время выпекания. Добавьте немного муки когда не хватает густоты, и немного молока когда тесто совсем «тяжелое». В зависимости от этих изменений можно добавлять сахар и разрыхлитель. Если вы используете для начинки мак, кокосовую стружку или порошок какао — тесту можно быть похожим на варенье и стекать с ложки одной струей.
  8. Если вы уже пользовались силиконовыми формочками, то знаете, что слегка смазывать их подсолнечным маслом нужно только в первый раз. При последующем использовании они не нуждаются в этой процедуре, а значит экономиться ваше время. Наполните формочки тестом до середины, если собираетесь использовать начинку из ягод или фруктов, из орехов — на две трети. Формочки удобно выставлять на поддон. Заранее включите духовку на 200 градусов, чтобы она успела нагреться.
  9. В каждую формочку положите облепихи на чайную ложку с горкой. Не переусердствуйте, иначе ваши кексы буквально «выйдут из берегов» за неимением места. Используя любые ингредиенты, старайтесь оставлять тесту хотя бы одну четвертую от высоты формочек. В процессе выпечки они очень сильно поднимаются, в остывшем виде снова опускаются, но в любом случае их объём превысит форму сырого теста.
  10. Осторожно перемешайте ягоды с тестом, удобно делать это тупым концом чайной ложки или деревянной палочкой. Не заталкивайте все ягоды на дно, оставьте немного на поверхности, так облепиха будет виднеться в уже готовых кексах. Не беспокойтесь о неровностях теста и запачканных краях формочек, при выпекании тесто соберет все в себя.
  11. Поставьте поддон в нагретую до 200 градусов духовку. Любые силиконовые формочки выдерживают температуру до 200 градусов, но превышать ее нежелательно, дальше порог износа у разных формочек варьируется. Желательно выпекать кексы на нижнем огне, поместив поддон на средней высоте. Процесс выпечки во многом зависит от духовки. Следите за тестом, нужно убавить градусы до 180 как только оно поднимется над формочками на 1 см. В этот момент оно отвердевает и можно быстро посыпать верхушки корицей или сахарной пудрой, для придания более эстетичного вида. После этого можно спокойно оставить кексы на 20-30 минут. О готовности вы узнаете по зарумянившимся бочкам, и нет нужны протыкать кексы спичками. Вытащите поддон из духовки, дайте немного остыть и кексы легко отойдут от формочек, приятного аппетита!

Рекомендуем освоить рецепты и приготовить маковый и шоколадный кексы в мультиварке. Они пригодятся, когда захочется насладиться домашней выпечкой в отсутствии свободного времени на долгое приготовление.

Творожные кексы в формочках — Пошаговый рецепт с фото

Такие кексы-творожники уникальны своим быстрым приготовлением и минимальным количеством продуктов, используемых для создания блюда. Манная крупа, жирный или обезжиренный творог, подсластитель и разрыхлитель – и вы уже можете подать на стол вкусную и полезную выпечку. Такие творожные кексы – отличная альтернатива сдобной выпечке, которую с легкостью можно подавать маленьким непоседам на завтрак или полдник. Так вы сможете восполнить организм необходимым количеством белка и кальция.

Если вы не употребляете сахар, можете заменить его в рецепте медом или жидкой патокой. Так вы получите более полезный и здоровый продукт.

Формочки для выпечки творожных кексов желательно брать порционные, керамические или силиконовые.

Вы можете экспериментировать с данным рецептом, внося в него изменения. Добавьте в него несколько ложек какао, ванили, ромового ароматизатора или ягоды, и вы получите совершенно другие, но не менее полезные и аппетитные кексы.

Ингредиенты для приготовления творожных кексов в формочках:

  • творог – 200 г
  • сахар – 3-4 ст.л.
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • манная крупа – 4-5 ст.л.
  • разрыхлитель – 1 ч.л.

Рецепт приготовления творожных кексов в формочках:

Подготовить все составляющие, уложить творог в глубокую чашу, добавить сахар или другой подсластитель.

Извлечь из скорлупы яйцо, ввести к общей массе.

Тщательно смешать составляющие, добавить разрыхлитель и манную крупу.

С помощью кулинарной лопатки довести творожно-манную заготовку до однородности. Проследить за тем, чтобы в массе не оставалось комочков.

Выложить в силиконовые формочки творожное тесто, оправить их в раскаленную духовку (180 градусов) на 20-22 минуты.

Подавать такую выпечку можно к чаю, кофе и другим горячим напиткам. В качестве дополнения можно предложить конфитюр/варенье, фруктовый сироп или несколько ложек сметаны, сливок. Творожные кексы в формочках готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Как приготовить мини-кексы из смеси для тортов

Поделиться с друзьями!

Вот инструкции по приготовлению симпатичных мини-кексов из смеси для тортов, потому что они никогда не кладут их в коробку. Пока вы здесь, попробуйте несколько простых способов их украсить!

Маленькие кексы — это так весело! Это идеальный способ получить немного чего-нибудь сладкого или отличный способ съесть что-нибудь, но при этом у вас останется место, чтобы попробовать что-нибудь еще. Сегодня я расскажу, как сделать их быстро и легко из смеси для торта.Кроме того, я покажу вам пару очень милых и быстрых способов их украсить.

День рождения Маленького Чувака в этом году действительно был затяжным делом. У него был социально-далекий парад в день и несколько раундов угощений на день рождения.

Недавно мы наконец смогли отпраздновать его день рождения в центре гимнастики. Мы держали его маленьким для близких друзей и семьи… но, конечно, это означало больше угощений ко дню рождения.

Он попросил для этого приключения мини-кексы, лимон и ваниль.Обычно я делал что-то с нуля, но когда все происходило, казалось, что проще достать смесь для торта.

Они никогда не думают поставить на коробку время выпечки мини-кексов! Это тоже обидно, потому что они очень милые и идеальны по многим причинам!

Итак, я подумал, что поделюсь с вами инструкциями, чтобы вам было легче их приготовить. Плюс я покажу вам, как я их украсил.

Что вам понадобится

Проезд

  • Разогрейте духовку до 350 ° F
  • Застелите форму для кексов бумагой для кексов.
  • Приготовьте смесь для торта в соответствии с инструкциями на коробке.
  • Используйте небольшую ложку для печенья, чтобы перелить 1 столовую ложку теста на каждую подкладку.Каждая лунка должна быть заполнена примерно на 2/3.
  • Выпекать 15 минут. (Если вы запекаете несколько противней одновременно или у вас есть горячая точка в духовке, вам нужно перевернуть их на полпути.) При легком прикосновении пальцем верхние части должны отскочить назад.
  • Если у вас недостаточно противней, чтобы испечь все сразу, накройте оставшееся тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока не будете готовы его использовать.
  • Полностью охладить перед замораживанием.

Украшаем кексы

Кексы funfetti нуждались в веселой посыпке.Так что я взбил простой масляный крем с корочкой и принялся за работу.

Вы можете зачерпнуть или нанести глазурь на нее, а затем окунуть ее в nonpareils . Окончательный вид выглядит очень мило, и на то, чтобы пройти через всю партию, не потребуется много времени.

Для лимонных кексов я использовал лимонный сливочный крем со сгущенным молоком . Этот рецепт очень популярен, поэтому я знал, что он будет хитом.

Я просто использовал большую открытую звезду и позволил ей делать всю работу за меня.Держите кончик прямо над кексом вверх и вниз, оставив зазор примерно в полдюйма между тортом и кончиком.

Придавите равномерно, пока глазурь не станет желаемого размера. Сбросьте давление перед тем, как натянуть кондитерский мешок. Очень просто!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Состав

  • 1 смесь для торта и ингредиенты, указанные в коробке

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
  2. Выстелите форму для кексов бумагой для кексов.
  3. Сделайте смесь для торта в соответствии с инструкциями на коробке.
  4. Используйте небольшую ложку для печенья, чтобы перелить 1 столовую ложку теста на каждую подкладку.Каждая лунка должна быть заполнена примерно на 2/3.
  5. Выпекать 15 минут. (Если вы запекаете несколько противней одновременно или у вас есть горячая точка в духовке, вам нужно перевернуть их на полпути.) Верхние части должны отскочить назад при легком прикосновении пальцем.
  6. Если у вас недостаточно противней, чтобы испечь все сразу, накройте оставшееся тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока не будете готовы его использовать.
  7. Полностью охладить перед замораживанием.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.Пожалуйста, просмотрите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
72
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 77 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 53 мг Углеводы: 6 г Волокно: 0 г Сахар: 3 г Белки: 0 г

Вся информация о пищевой ценности приблизительна и будет зависеть от конкретных ингредиентов, которые вы используете.

Вы приготовили этот рецепт?

Я бы хотел это увидеть! Поделитесь фотографией в Instagram или Pinterest и отметьте меня @carleecooks, чтобы я знал, как все прошло!

Поделиться с друзьями!

Кексов Angel Food — Пристрастие Салли к выпечке

Этот рецепт легких как воздух кексов с едой ангела — прекрасный выбор, если вы ищете восхитительный летний десерт.Эти кексы, покрытые взбитыми сливками и свежими ягодами, одновременно освежают и красивы.

Если мы говорим о десерте (а мы обычно так и делаем), мы знаем, что лето — это дом для многих сезонных фаворитов. Это время для ключевого лаймового пирога, персикового кобблера, вишневого пирога, клубничного песочного пирога, и этот список можно продолжить. (Вот наш полный раздел летних рецептов.)

Пирог с едой ангела — еще один популярный выбор в летнее время. Украшенный взбитыми сливками и поданный со свежими фруктами или украшенный шоколадным ганашем и посыпкой, торт «Ангельская еда» действительно является воплощением легких летних сладостей.Итак, можем ли мы превратить наш торт в виде еды ангела в кексы без ущерба для вкуса и текстуры? Мы обнаружили, что ответ — да.


Пища ангела Детали кексов

  • Текстура: Эти кексы с едой ангела похожи на облака, пухлые и пушистые. Мы почти уверены, что этим летом вы сможете пропустить поплавки в бассейне, потому что вы уплывете после одного укуса. Ха!
  • Вкус: Вы насладитесь нежно-сладким ароматом с прекрасной ноткой ванили. Если наши вкусовые рецепторы похожи, мы уверены, что это будут самые вкусные кексы с ангельской едой, которые вы попробуете.
  • Легкость: Эти кексы полностью приготовлены с нуля всего из 7 ингредиентов. Но мы не можем достичь этого совершенства бесплатно. Нам нужно сделать наш сахар сверхтонким, просеять и аэрировать сухие ингредиенты, взбить яичные белки и в целом осторожно обращаться с тестом. Поскольку это пара сложных шагов, мы называем это рецептом промежуточной выпечки.

Видеоурок: Как приготовить кексы с едой ангела

Рецепты кексов «Ангельская еда»: что работает, а что нет

Приготовленные без каких-либо жиров, таких как сливочное масло, масло или яичные желтки, кексы «еда ангела» основаны на определенных ингредиентах и ​​методах тщательного перемешивания.

  1. Сахар сверхтонкого помола. Первый шаг — измельчить обычный сахарный песок в кухонном комбайне до сверхмелкого сахара. Более крупные сахарные гранулы грубо нарезают в тесте для торта с едой ангела, выпуская яичные белки на своем пути. Не саботируйте свой рецепт с самого начала — обязательно используйте сахар высшего качества.
  2. Используйте настоящую муку для выпечки. Из универсальной муки получается плотный пирог с ангельской едой, который в конечном итоге будет иметь вкус белого хлеба.В крайнем случае, вы можете использовать этот заменитель муки для выпечки, но результаты будут более благоприятными, если вы используете настоящую муку для выпечки.
  3. Время аэрации. Есть еще один важный шаг, пока вы достали кухонный комбайн. Он называется для аэрации сухих ингредиентов и имеет решающее значение для результата ваших кексов с едой для ангелов. Аэрация (1) взбивает сухие ингредиенты, а (2) позволяет им быстрее и легче растворяться в яичных белках. Оба важны!
  4. Взбивание яичных белков. Яичные белки, немного воды и винный камень составляют основу торта «Ангельская еда». Взбейте их вместе с 1/2 стакана сахара высшего качества, пока они не станут легкими и воздушными. Убедитесь, что в кляре не прячутся желтки, так как их жир препятствует правильному взбиванию яичных белков. (Вы могли вспомнить это, если когда-нибудь пробовали французские макароны.)
  5. Химические разрыхлители не требуются. Вы заметите, что в рецепте отсутствуют разрыхлитель и пищевая сода. Это не случайно — воздух во взбитых яичных белках заставляет кексы взлететь.(Так же, как шоколадное суфле.) Поскольку мы не полагаемся на химическую закваску в качестве костыля, важно осторожно обращаться с этим воздухом, чтобы кексы не сдувались. Это означает … не переусердствуйте с тестом, добавляя сухие ингредиенты.
  6. Что делает крем от зубного камня? Он удерживает пузырьки воздуха на месте, гарантируя, что тесто для торта с едой ангела сохраняет свой объем пушистого комка при выпечке. Если не использовать винный камень, яичные белки сдуваются. А вода? Он разбивает сахар, поэтому кексы не такие липкие.Примечание: мы не считаем, что вода необходима для приготовления большого торта с едой ангела.
  7. Дайте тесту отдохнуть. Как упоминалось выше, мы не хотим переусердствовать с тестом для торта. Мы применим это на практике, когда добавим сухие ингредиенты. (Не нервничай. Я буквально прошу тебя делать меньше работы.)
  8. Просеивание — ключ к успеху. Просейте сухие ингредиенты в яичные белки по частям, складывая их между добавлением. Просейте немного, сложите вместе, просейте еще немного, сложите вместе и т. Д.Вылейте все сухие ингредиенты в нежные яичные белки, чтобы их выпустить. Если вы еще не поняли, чем пышнее и пышнее ваше тесто для торта с ангельской едой, тем пышнее и пышнее будут кексы с ангельской едой.
  9. Выложите тесто ложкой. Тесто пенистое (воздушное!), Поэтому его нельзя наливать на подложки для кексов. Вместо этого возьмите ложку и переложите тесто в каждую чашку, наполняя ее примерно на 3/4. На приготовление кексов уйдет около 18-20 минут. Вершины будут очень бледно-золотисто-коричневого цвета и отскочат назад, если вы осторожно потыкаете их.

Вот фото смеси взбитых яичных белков:

Теперь просейте сухие ингредиенты поэтапно, аккуратно складывая вместе после каждого добавления, чтобы получилось пенистое тесто:

Angel Food Cupcake Quick Tips

Мы знаем, что в разделе «Тестирование рецептов», приведенном выше, было много всего. Вот шпаргалка.

  1. используйте сахар высшего сорта и настоящую муку для выпечки
  2. пульсировать сухие ингредиенты для аэрации
  3. взбить яичные белки до образования пышности
  4. просеять сухие ингредиенты в яичные белки
  5. аккуратно сложите тесто

Это фото говорит само за себя, где вы можете увидеть сдутый и сморщенный кекс vs.легкий и пушистый кекс. Если вы потратите несколько дополнительных минут на правильное приготовление рецепта, все будет иметь значение.

Начинки

В качестве глазури мы используем и рекомендуем домашние взбитые сливки. Вы же не хотите, чтобы эти легкие кексы утяжеляли или отнимали что-либо. Что-то столь же легкое — или даже более легкое — держит в центре внимания сами кексы с едой ангела.

Вы также можете положить сверху лимонный творог или подавать его с клубничным соусом.

Рекомендации по брендам

  1. Блендер / кухонный комбайн. Для реализации этого рецепта вам понадобится кухонный комбайн или блендер. Мы с моей командой всегда используем и рекомендуем этот блендер Ninja.
  2. Сетчатый фильтр с мелкой сеткой. Помните, что просеивание обязательно. Мы пользуемся и любим это сито с мелкими ячейками. Вы можете использовать просеиватель с ручным заводом, если он у вас есть, но мы предпочитаем использовать сетчатый.
  3. Разделитель яиц. Чем разнообразнее становится ваша выпечка, тем чаще вы разделяете яйца (например, «Павлова», «Французские макароны», «Банановый кремовый пирог» и «Швейцарский безе с масляным кремом»).) Яйца — поистине волшебный ингредиент в выпечке, потому что они могут делать очень много вещей, когда они целые, и даже больше, когда они разделены. Во всяком случае, это наш любимый разделитель.
Печать значок часов

Описание

Этот рецепт легких как воздух кексов с едой ангела — прекрасный выбор, если вы ищете восхитительный летний десерт.Приготовленные без каких-либо жиров, таких как сливочное масло, масло или яичные желтки, кексы с едой ангела основаны на определенных ингредиентах и ​​методах тщательного перемешивания. Для достижения наилучшего результата строго следуйте этому рецепту.


  • 3/4 стакана (150 г) сахарный песок
  • 1/2 стакана (59 г) муки для выпечки (разровненной ложкой)
  • 1/8 чайной ложки соль
  • 6 крупных яичных белков , комнатной температуры
  • 1 столовая ложка теплой воды
  • 3/4 чайной ложки Винный камень
  • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
  • Домашние взбитые сливки для топпинга

  1. Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и разогрейте духовку до 325 ° F (163 ° C).Выложите противень для кексов на 12 чашек с вкладышами для кексов. Выстелите вторую сковороду 2-4 прокладками — по этому рецепту получается около 14-16 кексов. Отложите в сторону.
  2. Сделайте кексы: В кухонном комбайне или блендере (я использую этот) взбейте сахар до однородного состояния. Удалите 1/2 стакана и отложите для использования в шаге 3; остальное держите внутри кухонного комбайна. Добавьте муку и соль в кухонный комбайн. Вмешайте 5-10 раз, пока смесь сахара / муки / соли не станет легкой и воздушной.
  3. В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера с насадкой для взбивания взбейте яичные белки, воду и винный камень вместе на среднем слабом уровне до образования пены, около 1 минуты.Переключитесь на средне-сильный и медленно добавьте 1/2 стакана сахара. Взбивайте до образования мягких пиков, около 5-6 минут. Смотрите фото выше для визуализации. Добавьте экстракт ванили и взбивайте, пока он не смешается.
  4. В несколько добавлений медленно просейте мучную смесь в смесь яичного белка с помощью мелкоячеистого сита, осторожно складывая после каждого добавления. Чтобы кексы не сдулись и не стали густыми на вкус, не добавляйте мучную смесь сразу. Просеять и очень медленно добавить несколько добавок. Это важно! Выложите тесто ложкой на вкладыши, заполняя только на 2/3, чтобы не пролилось через края.
  5. Выпекайте кексы до тех пор, пока они не подрумянятся по краям, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, примерно 18–20 минут. Примерно для 3 дюжины мини-кексов, выпекают примерно 10-12 минут при той же температуре духовки.
  6. Дайте кексам остыть на сковороде в течение 10 минут, затем выньте их и положите на решетку, чтобы они полностью остыли перед глазурью.
  7. Намажьте кексы взбитыми сливками домашнего приготовления. Для некоторых я использовал небольшой шпатель для глазури, но насадка Wilton 8B выглядит замечательно (см. Рисунок выше!).Украсить свежими ягодами.
  8. Храните остатки в холодильнике до 5 дней.

Рождественские кексы с ванильной кремовой глазурью

Эти рождественские кексы приготовлены из украшенной шоколадной смеси для торта и лучшей ванильной масляной глазури. Они восхитительны на Рождество и идеально подходят для продажи выпечки.

Я смотрел чемпионат по праздничной выпечке, и один из участников испек пирог с рождественскими гирляндами вокруг него.Это была самая милая вещь. Она вставила M&M в торт на его стороне, чтобы получился трехмерный эффект.

Мне он очень понравился, и он вдохновил меня на эти Рождественские кексы.

Ингредиенты //

Я использовал рецепт украшенной смеси для торта и мой любимый ванильный масляный крем. Обычно я готовлю пирожные с нуля, но у меня закончилось какао.

Соберите смесь для торта из молочного шоколада, смесь для шоколадного пудинга быстрого приготовления, яйца, растительное масло, воду, сметану и экстракт ванили.

Для декоративных рождественских гирлянд вам понадобится ванильное масло (покупное или домашнее), черная глазурь и m & m’s.

Смесь для торта. Смесь для торта в коробках — секретный ингредиент. И экономит много времени на кухне. Используйте любой ароматизатор, который у вас есть под рукой.

Микс для пудинга быстрого приготовления. Второй секретный ингредиент, который действительно делает этот праздничный рецепт кекса сияющим. Убедитесь, что смесь для пудинга соответствует вкусу смеси для торта.

Черная глазурь. У меня было довольно много вопросов по поводу черной глазури. Я купил свою в продуктовом магазине в проходе с выпечкой, вы также можете купить ее в Интернете.

M & Ms. Я старался не усложнять себе жизнь с помощью обычных M&M. Вы также можете купить рождественские сладости, арахис, арахисовое масло, темный шоколад, чипсы или крендели.

Как сделать // Шаги

Это рецепт шоколадного кекса, но вы можете использовать его для любого вкуса торта.Все, что для этого требуется, — это одна миска, электрический миксер и две формы для кексов. Просто:

  • Разогрейте духовку до 350 °. Выровняйте две формы для кексов с 18 бумажными вкладышами.
  • Добавьте все ингредиенты кексов в указанном порядке в чашу электрического миксера. Хорошо взбить, около 3 минут, время от времени очищая миску.
  • Равномерно распределите тесто по формам для кексов. Выпекать 18–22 минуты, или пока зубочистка не станет чистой. Дайте полностью остыть.
  • Используя большой круглый наконечник, нанесите масляный крем на кексы вихревым движением. Проведите черную линию по поверхности глазури. Наклейте M & Ms вертикально в сторону кексов.

Рождественские идеи кексов //

Так много возможностей. Чтобы ощутить еще больше праздничного настроения, попробуйте:

  • Новогодние елки: Оттенок зеленовато-зеленого цвета. Поместите миниатюрный сахарный рожок в центр каждого кекса и оберните глазурь звездочкой вокруг рожка.Сверху добавьте звездочку или белую мяту, чтобы получилась елка.
  • Рождественские венки: Покрасьте половину инея в зеленый цвет, а другую оставьте белой. Нанесите слой белой глазури поверх каждого кекса, затем нанесите зеленую глазурь на внешний край кекса, чтобы сформировать венок. Украсить посыпкой.
  • Мини-рождественские кексы: Выпекайте в мини-формах для кексов и заморозьте, как указано, чтобы получить милые лакомства, которые просто заполонят рот.

Рецепт для украшения, праздников и детей

Этот метод настолько прост и имеет большое значение. Настолько легко, что дети могут это сделать. При необходимости приготовьте кексы и глазурь за 1-2 дня.

Мне очень нравится, как это получилось, к тому же они были великолепны на вкус.

Пакет для продажи школьных выпечки

Я сделал их для распродажи детской выпечки в школе, и они были хитом.

Я кладу каждый кекс в прозрачный пластиковый бокал для коктейлей. Это не дает им раздавить . Я положил чашку в прозрачный пластиковый пакет, который купил в магазине для рукоделия, и завязал его милой лентой.

Так просто и красиво выглядит. Для продажи выпечки важна презентация. Вы хотите, чтобы люди покупали ваши угощения.

Лучшие советы для рождественских кексов:

  • Подберите смесь для торта к смеси для пудинга. Это действительно подчеркивает вкус шоколада или ванили.
  • Купить готовую глазурь черного цвета. Поставляется в мешочке или банке (как флакон средства для волос) и имеет маленькие пластиковые наконечники. Я использовал круглый наконечник и обмотал им кекс.Вы всегда можете сделать свой собственный, но я думаю, что сделать черный сложно, и он выглядит более серым, чем настоящий черный.
  • Используйте свои любимые m & m’s. Попробуйте рождественские m & m’s, арахис, арахисовое масло, темный шоколад, чипсы или крендель.
  • Приведите детей на кухню. Этот легкий рецепт кекса настолько прост, что его могут приготовить даже дети. Подготовьте все ингредиенты, чтобы они могли украсить их по своему вкусу.
  • Пакет для продажи школьной выпечки. Поместите в прозрачные бокалы для коктейлей, затем поместите их в небольшие целлофановые пакеты.Завяжите красивой лентой. Эти кексы обязательно разойдутся быстро.

Еще рецепты рождественских десертов //

Первоначально опубликовано в декабре 2015 года, обновлено в августе 2020 года с обновленными изображениями и обновленной карточкой рецептов.

Если вы приготовите этот рецепт, я хотел бы знать, как он получается! Обязательно подпишитесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest!

Состав

Кексы
  • 1 коробка смеси молочно-шоколадного торта
  • 1 маленькая коробка шоколадного растворимого пудинга
  • 3 яйца
  • 3/4 стакана растительного масла
  • 1/2 стакана воды
  • 3/4 стакана сметаны
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
Для украшения:

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 °.Выстелите две формы для кексов 18 бумажными вкладышами.
  2. Добавьте ингредиенты для кекса в чашу миксера. Хорошо взбить, около 3 минут, время от времени очищая миску.
  3. Равномерно распределите тесто по формам для кексов. Выпекайте от 18 до 22 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте полностью остыть.
  4. Используя большой круглый наконечник, нанесите масляный крем на кексы вихревым движением. Проведите черную линию по поверхности глазури. Наклейте M & Ms вертикально в сторону кексов.

Банкноты

Я адаптировал это из With Sprinkles On Top.

Смесь ванильного торта и ванильный пудинг быстрого приготовления можно использовать для ванильных рождественских кексов.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 18 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 149 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 39 мг Натрий: 59 мг Углеводы: 6 г Волокно: 0 г Сахар: 3 г Белки: 2 г

Вся информация и инструменты, представленные и написанные на этом сайте, предназначены только для информационных целей.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Рецепт кекса Фунфетти с домашней глазурью из сливочного крема

Как только я поделился своим рецептом торта фанфетти, я понял, что этот рецепт кекса фанфетти был всего на несколько шагов позади. Я уже говорил об этом раньше и повторю еще раз, фанфетти — мой любимый вкус всех времен.

Я знаю, что посыпка на самом деле не добавляет аромата торту.Но я клянусь, что яркие всплески цвета и небольшое изменение текстуры из-за дополнительных кусочков сахара действительно имеют значение.

Это не только брызги. Хороший рецепт фунфетти — это добавление посыпки к уже отличному рецепту торта или кекса. Посыпка — это лишь последний штрих. Вспышка.

Основа кексов в настоящей звезде шоу, и я провел немало тестов, чтобы сделать этот самый подходящий.

Секретный ингредиент (помимо брызг): сметана

Помимо обсыпки, в этом рецепте кекса фунфетти есть еще один ингредиент, который полностью превращает его в… сметану !!

Сметана может показаться странной, но это действительно замечательный ингредиент для выпечки.Работая над этим рецептом, я провел тщательное тестирование своей ванильной основы для кексов.

Еще одним преимуществом использования сметаны является то, что она осветляет тесто и делает его белее. Белое тесто для кексов действительно выделяет посыпку. Это помогает им выглядеть максимально красочно.

Я обнаружил, что кексы, в которых в качестве молочного продукта использовалась сметана (по сравнению с пахтой или цельным молоком), были лучшей основой для добавления брызг по нескольким причинам.

Когда сахар в посыпках выпекается, они иногда могут прилипать к подложке для кексов.Из-за этого их сложнее очистить, чем ванильный кекс. Подложки для кексов легче всего отслаиваются, когда кексы готовятся со сметаной.

Сметана делает кексы воздушными и влажными, сводя к минимуму растекание цвета от брызг. На самом деле я хочу сказать, что из сметаны получаются самые красивые кексы фанфетти!

Какие виды посыпок мне использовать для приготовления кексов Funfetti?

Лучшая посыпка для приготовления кексов фанфетти — это радужный коктейль.Это более длинные посыпки, которые вы использовали (и можете до сих пор) наносить на мороженое.

Хотя вы могли подумать, что все дождеватели созданы одинаково, к сожалению, вы ошибаетесь. При приготовлении кексов фанфетти убедитесь, что используете правильный тип радужной посыпки.

Эти брызги сохраняют свой цвет и не растекаются в жидком тесте.

Это важно, потому что это поможет вашему тесту стать белым, пока вы добавляете его на вкладыши для кексов. Это позволит цвету посыпки действительно сиять, когда слои запекаются.

Если вы действительно хотите придирчиво относиться к посыпке, я также рекомендую взять смесь для посыпки радужной посыпкой, в которой нет шоколадной / коричневой посыпки.

Коржи Funfetti выглядят намного лучше без коричневой посыпки!

Тип дождя, который вам следует использовать. НЕ — это крошечные круглые радужные брызги. Их называют несравненными, и они настоящие враги коржей фанфетти.

Nonpareils начнут тускнеть, как только они будут добавлены в тесто для кексов, в результате чего получится жуткое, розово-сероватое тесто.

Это также может произойти, если вы позволите своим радужным дрожжам посидеть в жидком тесте в течение длительного периода времени, а затем попытаетесь его перемешать.

Ключ вынос? Используйте в этом рецепте кексов фанфетти только радужные джимми, аккуратно добавляйте их в тесто и сразу же выливайте в формы для кексов с подкладкой.

Подключение к Sprinkle:

Чтобы вывести эти кексы на новый уровень, я посыпал их цветными брызгами. Эта смесь для посыпки уместно называется «яркое небо» и производится Sweetapolita.

Раз уж мы говорим о брызгах, у меня есть для вас сделка! Если вам нужно пополнить запасы разбрызгивания или вы хотите активизировать свою игру с разбрызгиванием, вы можете использовать код CHELSWEETS15, чтобы получить 15% вашего заказа от Sweetapolita!

Чтобы приготовить такой кекс, я добавил небольшую ложку глазури на кекс. Затем я окунул кекс в миску с этой красивой смесью для посыпки. Затем я покрыл кексы ванильным кремом.

Для первой ложки глазури я просто отрезал конец кондитерского мешка, чтобы получилось отверстие в 1 1/2 см.Я использовал wilton 1m, чтобы сделать вторую завихрение глазури.

Я добавил дополнительную порцию той же смеси для посыпки поверх кексов, потому что никогда не бывает слишком много посыпок !!

Фунфетти против кексов с конфетти?

На мой взгляд, кексы с посыпкой всегда назывались фунфетти. Но когда я проводил небольшое исследование ключевых слов, я узнал, что большинство из вас (около 80%) называют их кексами с конфетти.

Раньше многие смеси для торта в коробках называли это смесью для торта конфетти.Моя теория заключается в том, что мы называем это именем, на котором выросли.

Pillsbury — единственный бренд, который называет свою смесь для тортов funfetti, и я примерно на 90% уверен, что мы использовали смесь Pillsbury в детстве!

Хотя я явно уступаю по численности в этом, я определенно думаю, что называть кексы с опрыскиванием funfetti — это просто больше… веселье! Никакой каламбур.

Советы по приготовлению лучших кексов Funfetti:

  • Правильно отмерьте муку (ложкой в ​​мерную чашку, затем разровняйте) или используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов
  • Используйте ложку для печенья , чтобы легко заполнить вкладыши для кексов
  • Ингредиенты при комнатной температуре Смешайте вместе лучше, поэтому не забудьте заранее приготовить холодные ингредиенты.
  • Удалите форму для кексов о прилавок перед тем, как положить ее в духовку , чтобы вывести на поверхность любые пузырьки воздуха, которые застряли в жидком тесте.
  • Используйте высококачественный экстракт миндаля , чтобы придать вашим кексам потрясающий аромат!

Советы по приготовлению кексов и хранению:

  • Готовьте кексы заранее ! При хранении в незамороженном виде в герметичном контейнере они могут храниться 2 дня при комнатной температуре, до недели в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере
  • Сделайте глазурь заранее или сохраните остатки иней! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев.После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.
  • Замороженные кексы можно оставить на ночь при комнатной температуре в герметичном контейнере , но я считаю, что лучше всего их заморозить перед подачей на стол.

Дайте мне знать, что вы думаете!

Я хотел бы услышать ваши мысли об этом рецепте кекса с фанфетти! Вы команда funfetti или команда конфетти ??

Я сделал несколько партий этих кексов фанфетти и украсил их тремя разными способами.

Первая партия покрылась глазурью, закрученной радугой. Во втором стиле использовалась простая глазурь, посыпанная посыпкой. Я окунул третью партию в причудливую смесь для посыпки и покрыл ее большим вихрем сливочного крема.

Если вы попробуете этот рецепт кекса с фанфетти, отметьте меня @chelsweets. Также используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 5 минут

Общее время 35 минут

Состав

Кексы Funfetti

  • 1 1/4 стакана универсальной муки (160 грамм)
  • 1 стакан сахара (200 грамм)
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя (6 граммов)
  • 1/2 чайной ложки соли (3 грамма)
  • 1/2 стакана воды (118 грамм)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)
  • 1 чайная ложка миндального экстракта (4 грамма)
  • 1 большое яйцо комнатной температуры (57 грамм)
  • 1/4 стакана растительного масла (56 г)
  • 1/2 стакана сметаны комнатной температуры (128 г)
  • 1/3 стакана радужного джимми / длинных брызг (60 грамм)

Глазурь с ванильным маслом

  • 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла комнатной температуры (113 грамм)
  • 1 3/4 стакана сахарной пудры (220 г)
  • 1 столовая ложка жирных сливок или молока (15 г)
  • 1/4 чайной ложки соли (2 грамма)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)
  • 1/2 чайной ложки миндального экстракта (4 грамма)

Инструкции

Кексы Funfetti

  1. Начните с предварительного нагрева духовки до 350 ° F (175 ° C) и поместите подложки для кексов в формы для выпечки.
  2. Добавьте 1 1/4 стакана универсальной муки, 1 стакан сахара, 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли в большую миску и аккуратно перемешайте большой ложкой.
  3. Затем добавьте к сухим ингредиентам 1/2 стакана воды, 1 чайную ложку ванильного экстракта, 1 чайную ложку миндального экстракта, 1 яйцо и 1/4 стакана растительного масла. Мешайте, пока тесто не соединится и не станет однородным.
  4. Добавьте 1/2 стакана сметаны и аккуратно перемешайте, пока смесь не станет однородной.
  5. Осторожно сложите радужную посыпку.
  6. Заполните вкладыши для кексов примерно на 3-4 части.Выпекайте 19-20 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.
  7. Дайте кексам остыть в течение 5 минут, прежде чем переместить их на решетку для охлаждения. Если вы хотите ускорить процесс охлаждения, поместите сковороды в морозильную камеру примерно на 30 минут.

Ванильный сливочный крем

  1. Взбивайте 1/2 стакана сливочного масла на средней скорости в течение 30 секунд с помощью насадки-венчика до однородной массы.
  2. Медленно добавьте 1 3/4 стакана сахарной пудры в два приема.Чередовать с 1 столовой ложкой жирных сливок или молока.
  3. После полного перемешивания добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта, 1/2 чайной ложки миндального экстракта и 1/4 чайной ложки соли. Взбивайте на медленном огне, пока ингредиенты полностью не смешаются, затем перемешивайте на средней высокой скорости в течение пары минут, чтобы глазурь получилась красивой и воздушной.
  4. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 столовой ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).
  5. Поместите сливочный крем в кондитерский мешок с вашим любимым наконечником для глазури и нанесите большие завитки на полностью остывшие кексы.
  6. Украсить по желанию и наслаждаться!

Банкноты

По этому рецепту также можно приготовить мини-кексы! По этому рецепту получается около 40 мини-кексов, которые нужно выпекать всего 10-12 минут.

Эти кексы хранятся при комнатной температуре до 2 дней при хранении в герметичном контейнере (незамороженном) или в морозильной камере до 3 месяцев.

Если вы все же заморозите их, перенесите их в холодильник за день до того, как вы планируете заморозить их, и доведите до комнатной температуры (минимизирует конденсацию).

Информация о питании

Урожайность

12

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 497 Всего жиров 24 г Насыщенных жиров 11 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 11 г Холестерина 63 мг Натрия 316 мг Углеводы 69 г Волокна 0 г Сахар 57 г Белков 2 г

радужных кексов (+ видео) — сейчас десерт, потом ужин!

Эти Rainbow Cupcakes сделаны из простой упакованной в коробку белой смеси для торта, раскрашены и уложены слоями, чтобы получилась радуга, с глазурью из взбитого сливочного сыра!

Эти радужные кексы вызывают у меня головокружение! Яркие цвета, идеальные слои, остроконечные кексы и глазурь из взбитого сливочного сыра! Сколько добра в одном кексе! Они идеально подходят для св.День Святого Патрика!

Когда вы можете разрезать радужный кекс и увидеть округлый (не утопленный) верх и слои цветов, это уже успех!

И, как правило, я не фанат брызг, но эти маленькие брызги конфетти / пайеток — это просто развлечение! Но мне нравятся точки больше, чем линии.

Если вы не могли сказать, мне было очень весело фотографировать их! Слишком много изображений на выбор, но самое замечательное в том, что я покажу вам, как их приготовить, и поделюсь ДВУМЯ Уловками, чтобы испечь идеальный кекс!

Начнем с этих радужных кексов.Это люди в штучной упаковке! Возьмите в магазине смесь для белого торта, смешайте ее с ингредиентами, указанными на этикетке (нанесите яичные белки на целые яйца, если есть два варианта), затем разделите тесто на 6 мисок. Используя пищевой краситель или пасту, смешайте эти 6 цветов: красный, оранжевый, желтый, зеленый, синий и фиолетовый.

Эта следующая часть может быть лишним, ненужным шагом, но я ОКР, чтобы получить как можно более ровное количество слоев … Поместите каждое тесто в пакет для сэндвичей на молнии и отрежьте один угол, чтобы сделать трубку.Лучше всего разрезать по одному пакету за раз, чтобы смесь для торта не вылилась, пока вы накладываете тесто.

Выжмите цветное тесто в формочки для кексов с бумажной подкладкой в ​​порядке радуги: красный, оранжевый, желтый, зеленый, синий и фиолетовый. Разгладьте каждый слой теста пальцем как можно ближе к краям. При желании вы можете переложить цветное жидкое тесто на подложки для кексов и намазать тесто пальцем, чтобы сэкономить время и пластиковые пакеты. Вы можете увидеть последовательность слоев ниже.

Теперь уловка для получения остроконечных кексов (или кексов) состоит в том, чтобы сначала ЗАПОЛНИТЬ КАЖДЫЙ КЕККЕЙ ФОРМОМ на 2/3 — 3/4. Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую делать только 18 кексов, даже если в вашей упаковке для торта указано, что из нее получается 24 кекса. Следующий трюк — ВЫПЕКАНИТЬ при температуре 400 градусов по Фаренгейту от 11 до 13 минут. В зависимости от теста и вашей духовки это может занять больше или меньше времени. Вы хотите, чтобы пирог возвращался обратно при легком прикосновении.

Выпечка кексов при более высокой температуре заставляет торт расти вверх и быстрее выпекаться, поэтому он не успевает перелиться через верх и затонуть посередине. Я делаю это с КАЖДЫМ рецептом кексов и маффинов. Время может варьироваться в зависимости от типа теста, но время выпекания в 11 минут — отличный показатель, с которого можно начать проверку степени готовности. Вуаля! Красивые кексы с закругленными краями поверх вкладыша для кексов, готовые к замораживанию. Выпекая их таким образом, вы также сможете использовать меньше глазури, чтобы получить вид возвышенности на вершине!

Состав

  • 1 (15,25 унции) коробка смеси для белого торта
  • Ингредиенты для смеси для торта указаны на коробке (используйте только яичные белки, если это возможно.В моей коробке было указано 1 1/4 стакана воды, 1/3 стакана масла, 4 яичных белка.)
  • Красный, оранжевый, желтый, зеленый, синий и фиолетовый пищевой краситель / гель
  • 1 рецепт ЛУЧШАЯ глазурь из сливочного сыра (ссылка в инструкции ниже)
  • 1/2 (8 унций) взбитого топпинга (Cool Whip)
  • Радужные пайетки / Праздничное конфетти / Радужные брызги

Инструкции

  1. Приготовьте смесь для торта в соответствии с инструкциями на коробке (сделайте вариант с яичным белком поверх целых яиц, если есть два варианта), затем равномерно разделите тесто на 6 мисок.
  2. Используя пищевой краситель или пасту, смешайте эти 6 цветов: красный, оранжевый, желтый, зеленый, синий и фиолетовый.
  3. Приготовьте форму для кексов с 18 бумажными прокладками.
  4. Поместите каждое жидкое тесто в пакет для сэндвичей на молнии и отрежьте один угол, чтобы сделать трубку. Лучше всего разрезать по одному пакету за раз, чтобы смесь для торта не вылилась, пока вы накладываете тесто.
  5. Выдавите цветное тесто по одному в бумажные вкладыши. Сначала обработайте края каждого кекса вплотную к подложке для кексов, а затем заполните центры.Выдавите разноцветное тесто в порядке радуги: красный, оранжевый, желтый, зеленый, синий, фиолетовый. (Если вы хотите, чтобы сверху был красный цвет, как настоящая радуга, начните с фиолетового и двигайтесь в обратном направлении. Обновленные изображения находятся под карточкой рецепта.) Разгладьте каждый слой теста пальцем, прежде чем переходить к следующему цвету. * СОВЕТ: сначала сделайте все красное тесто, затем все апельсиновое и т. Д.
  6. Когда все слои будут готовы, выпекайте кексы при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 11–13 минут. Выпекание при более высокой температуре заставляет торт расти вверх и быстрее выпекаться, поэтому он не успевает вылиться через верх и затонуть посередине.
  7. Приготовьте ЛУЧШУЮ глазурь для сливочного сыра. Взбейте половину бадьи со взбитой начинкой на 8 унций с помощью ручного электрического миксера. Наденьте кондитерский мешок со стяжкой (без наконечника или ленты), а затем заполните мешок глазурью.
  8. Выдавите глазурь на каждый кекс снаружи внутрь к середине. Посыпать радужными пайетками. (* Храните кексы в герметичном контейнере в холодильнике до 4 или 5 дней.)

Банкноты

* Дополнительно: чтобы сэкономить время, ложкой разложите цветное тесто на вкладыши для кексов вместо того, чтобы выдавливать тесто из пакетов, и распределите каждый слой теста пальцем.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 18
Количество на приём: Ненасыщенные жиры: 0 г

25.01.17: Я обновляю этот пост и добавляю новые изображения этих кексов, цвета которых расположены в правильном порядке: красный вверху и фиолетовый внизу. В любом случае они выглядят красиво, но вот они, чтобы вы могли увидеть разницу и решить для себя. 🙂

Подписка по электронной почте

получать новые рецепты бесплатно по электронной почте:

Кексов из красного бархата в банке

Я знаю, знаю, я говорил это тысячу раз, я не особо делаю девчачьи розовые вещи на День святого Валентина.Наличие двух восьмилетних девочек в доме на выходных ко Дню святого Валентина быстро изменило ситуацию. Дочь моего друга, Лекси, и ее подруга были с нами в эти выходные, что побудило меня прикоснуться к моей девчачьей, блестящей и розовой любящей стороне.

На завтрак я угостил их розовыми блинами в форме сердечек, которые вызвали небольшой визг восьмилетних детей и множество фотографий на их iPod. Мы сделали покупки, пообедали и подобрали валентинки, и я решил, что не могу пропустить выходные, не приготовив из них сладкий и, конечно, девчачий десерт ко Дню святого Валентина.Сначала я подумал, что могу сделать что-нибудь вкусное и простое, например, «Печенье без выпечки», но потом я решил действительно остановиться на праздничной теме.

Я готовил этот рецепт торта «Красный бархат» бесчисленное количество раз. Он адаптирован из New York Times и, на мой взгляд, является одним из лучших рецептов Red Velvet. Вместо того, чтобы делать традиционный торт или кексы, я подумала, что оживлю это сладкое лакомство, выложив слои кекса с глазурью из сливочного сыра в моих любимых банках с тюльпанами Weck. Завершив их рассыпкой розовых и красных конфет в форме сердечек, они придавали им обморочный вид.

Выпекаете ли вы для 8-летних детей или для своей возлюбленной, я почти уверен, что любой желающий по уши влюбится в Red Velvet Cupcakes in a Jar.

Состав

Для кексов

  • 1 стакан муки для пирожных
  • 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 2/3 стакана растительного масла
  • 3/4 стакана сахарного песка
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 2 столовые ложки красного пищевого красителя
  • 1/2 стакана пахты
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 3/4 чайной ложки белого уксуса

Для глазировки сливочного сыра

  • 8 унций сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры
  • 3 столовые ложки сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
  • 1 фунт кондитерского сахара (около 3 ¾ стакана), просеянный
  • 2 чайные ложки чистого экстракта ванили *

Инструкции

Для кексов

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Выложите 12 лунок для кексов бумажными вкладышами или противень с антипригарным кулинарным спреем.
  2. Просейте вместе муку для пирожных, какао-порошок и соль.
  3. В дежи миксера, оснащенного венчиком, смешайте масло и сахар до однородного состояния. Добавьте яйцо и перемешайте до однородности.
  4. Уменьшите скорость миксера до минимальной скорости и добавьте ваниль, затем медленно добавьте пищевой краситель. Примечание: если вы используете жидкий пищевой краситель, потребуется около 2 столовых ложек красителя, чтобы получить темно-красный оттенок.Я использовала около 1 столовой ложки гелевого красителя, чтобы добиться оттенка на фотографиях. Добавьте краситель медленно и раскрасьте по своему вкусу.
  5. Добавить мучную смесь поочередно с пахтой двумя порциями; соскребите со стороны миски. Продолжайте перемешивать, пока не получите однородную массу, стараясь не перемешать.
  6. Поместите пищевую соду в небольшую посуду, перемешайте с уксусом и добавьте в тесто при работающей машине. Взбивать около 10 секунд.
  7. Используя среднюю мерную ложку (около 3 столовых ложек), разделите тесто между 12 лунками, наполнив каждую лунку примерно на 2/3 жидким тестом.Выпекайте 20-24 минуты или пока зубочистка не выйдет чистой. Будьте осторожны, чтобы не перепечь.

Для глазировки сливочного сыра

  1. В дежи миксера с насадкой для лопастей взбейте сливочный сыр и масло до однородного состояния.
  2. При минимальной мощности миксера постепенно добавляйте кондитерский сахар, пока он полностью не смешается и не станет однородным. Добавьте ваниль и перемешайте.

Для сборки в банки

  1. Нарежьте кексы горизонтально, чтобы образовать слои.Из каждого кекса получается 2-3 слоя, в зависимости от того, какой толщины вы хотите, чтобы они были.
  2. Поместите один слой кекса на дно банки, нанесите слой глазури из сливочного сыра прямо на слой торта. Повторяйте процесс наслоения, пока не дойдете до верха банки. По желанию украсить праздничной посыпкой или крошкой из красного бархата.

Банкноты

  • Прозрачный экстракт ванили использовался в рецепте глазури для сливочного сыра для сохранения яркого белого цвета.Не стесняйтесь заменить его чистым экстрактом ванили.
  • Я использовал наконечник Wilton 1A, чтобы заливать глазурь в банки.
  • Опрыскиватели произведены Wilton.
  • Банки на фотографиях — это банки Weck Tulip Jelly Jars.

Этот рецепт кекса был уменьшен по сравнению с оригинальным рецептом The New York Times .

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте меня в соцсетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba

Как формы для маффинов (и вкладыши) могут повлиять на ваш любимый рецепт

В поисках идеального маффина мы все испекли несколько безделушек.Будь наши кексы слишком коричневыми, слишком бледными или слишком сухими, или недостаточно выпуклыми, достаточно высокими или достаточно пушистыми на наш вкус, мы сначала виним рецепт. И хотя плохих формул, безусловно, предостаточно, стоит отметить, что наши формы для кексов могут быть самой недооцененной переменной из всех.

Как я обнаружил во время своего марафона по выпечке пирогов, то, как тепло передается тесту, может быть решающим фактором в текстуре корочки. На эмалированной керамике или керамограните, которые замедляют передачу тепла, корки с большей вероятностью получатся жирными и плотными.С закаленным стеклом, которое ускоряет процесс, корки чаще получаются светлыми и хрустящими.

То же самое относится и к формам для кексов, хотя в игру вступают разные факторы. От того, как быстро сковорода будет проводить тепло, зависит, как долго тесто будет запекаться и насколько сильно оно подрумянится по краям, в то время как текстура и форма самой сковороды будут определять пропорции купола кекса.

Чтобы лучше понять, как все это работает, я взбил партию простого теста для маффинов, сделанного из разрыхлителя и молока для более нейтрального pH.(Щелочное тесто более коричневое, а кислое — бледное.) Это не самое вкусное тесто в мире, но его простота подчеркивает, как сама сковорода может влиять на подрумянивание.

Первое: стандартный алюминий. Это разновидность форм для кексов, которые предпочитают коммерческие пекарни. Алюминий обладает большей проводимостью, чем нержавеющая сталь, что позволяет тесту выпекаться довольно быстро. Он также отражает свет, в том числе тепловое излучение, производимое всеми духовыми шкафами, что может помочь минимизировать потемнение — реальное преимущество, когда дело доходит до нежных белых кексов, хотя из него получаются довольно анемичные кексы.

Алюминий может деформироваться при резких перепадах температуры, например, когда вы ополаскиваете горячую сковороду в холодной воде, поэтому обязательно ищите ту, которая укреплена по краям (обычно со сталью). У меня дома есть противень для кексов Nordic Ware (который я использую в основном для кексов), и, хотя он предназначен только для ручной стирки, алюминий не ржавеет, поэтому я могу оставить его сушиться на воздухе без каких-либо проблем.

Для большинства домашних пекарей гораздо более распространенным видом противней для маффинов является антипригарное покрытие. Под их покрытием из политетрафторэтилена большинство из них изготовлено из нержавеющей стали.Это означает, что они проводят тепло медленнее, что может увеличить время, необходимое для приготовления жидкого теста, задержка, которая улучшит подъем некоторых жидких продуктов. (Эти кексы выпекаются на целую четверть дюйма выше, чем те, что выпекаются на алюминиевой сковороде.) Кроме того, темное антипригарное покрытие поглощает свет, что может привести к еще большему потемнению в духовке.

Для меня более качественное подрумянивание и приподнятие, которые обеспечивают формы для маффинов с антипригарным покрытием, перевешивают тот факт, что чистить и ухаживать за нежным материалом — это боль.Поскольку покрытие кажется готовым отслоиться при малейшей провокации, мытье может быть особенно утомительным, если вы испекли хорошо приготовленные кексы с сочными фруктами или посыпали сахаром, любой из которых легко карамелизируется и бросает вызов утверждениям тефлона о антипригарном покрытии.

У меня дома есть две формы для кексов Wilton с антипригарным покрытием, и мне нравится, что они шире, чем другие. Таким образом, остается больше места между чашками, поэтому вы можете готовить кексы огромного размера, не беспокоясь о том, что все они сольются в один причудливый Франкенмаффин.

Силикон — новичок на вечеринке с кексами, такой яркий и веселый, что вы не можете не добавить его в свою коллекцию.

На бумаге это звучит здорово. Состав силикона может имитировать проводящие и отражающие свойства алюминия, а также антипригарные свойства тефлона. Хотя это гипотетический , ура, , я определенно чувствую бред . Он слишком гибкий, чтобы стоять отдельно, а значит, его можно использовать только вместе с противнем.Таким образом, для маффинов теперь не только требуется вдвое больше оборудования, но и они неизменно будут слишком коричневыми вдоль дна, где силикон соприкасается с металлом.

Несмотря на то, что силиконовые чашки, которые я тестировал, были того же размера, что и другие сковороды (три дюйма в поперечнике и чуть более четверти дюйма в глубину), кексы выросли на четверть дюйма меньше, чем те, что были запечены на алюминиевой сковороде, из-за бесшовной формы воронки. каждой чашки, что позволило верхам кексов более распространяться.

Хотя гибкость сковороды якобы облегчает отрывание кекса, на практике я вместо этого раздавил несколько своих кексов.Складная природа силикона также делает хранение чем-то вроде боли, так как кастрюля не может скользить в шкаф или стеллаж для хранения на своей стороне, но, если ее поместить на полку, она может быть раздавлена, если сверху положить более тяжелые предметы. Если у вас много места для хранения, это может не быть проблемой, но на моей тесной кухне это было настолько хлопотно, что я отдал свою силиконовую форму для кексов другу (а позже узнал, что он выбросил ее).

То, что верно для любой отдельной формы для кексов, останется верным, даже если вы добавите подкладку, но тип подкладки, которую вы выберете, может повлиять на форму и внешний вид маффина в дополнение к ускорению очистки.Дешевые бумажные лайнеры, которые вы покупаете в магазине, справятся со своей задачей, но они тонкие и быстро растворяются от влаги, поэтому я хотел проверить несколько других вариантов, добавив в смесь немного черники, чтобы показать, как каждый противостоял сочным фруктам.

Скромные вощеные пергаментные вкладыши показали себя превосходно, хотя их полупрозрачность и восковая текстура могут сделать кексы немного жирными на вид и на ощупь. Я был приятно удивлен тем, насколько хорошо держатся плотные цветные бумажные вкладыши.На фото выше пятно — результат перелива, а не кровотечения ягод.

Множество укромных уголков и трещин из сложенной тюльпановой бумаги делали кексы странной формы, в то время как необычно высокие бумаги заставляли кексы также неравномерно подрумяниваться. Я также обнаружил, что их трудно использовать, поскольку бумага была немного шире, чем дно чашек для маффинов, но не предназначена для самостоятельной работы.

Моим неожиданным фаворитом, однако, оказался простой лайнер из фольги. Его прочная конструкция, казалось, помогала маффинам формировать более округлый купол, и, возможно, из-за этого ни на одном из моих кексов не было никаких следов перелива; это было так, как если бы гофрированная фольга стекала обратно весь сок.

Leave a Reply