Кекс с изюмом в духовке пошаговый рецепт с фото ФотоРецепт.ru

 

Пошагово рассмотрим простой классический рецепт кекса с изюмом. Его вы можете брать за основу и в дальнейшем экспериментировать, применяя секреты приготовления кексов с различными начинками, которые описаны ниже.

 

Ингредиенты:

• Яйцо – 4 штуки
• Сахар – 200 грамм
• Мука – 300 грамм
• Изюм – 200 грамм
• Масло сливочное – 200 грамм
• Сода – 0,5 ч.л
• Лимонная цедра (по желанию) – 0,5 ч.л
• Соль – на кончике ножа

 

Как приготовить кекс с изюмом в духовке

1. Масло и яйца должны быть комнатной температуры. Яйца вымыть, разбить, отделяя белки от желтков. Желтки взбить с маслом.

 

 

 

 

 

 

2.

Добавить сахар. Тщательно перемешать.

 

 

 

 

 

 
 
 
3. Белки взбить до пышной пены. Добавить в сладкую яично – масленую массу, перемешать. Следом всыпать муку, гашеную соду, соль и замесить тесто для кекса.

 

 

 

 

4. Изюм промыть, ошпарить кипятком, обсушить полотенцем. Добавить в тесто изюм и лимонную цедру по желанию, перемешать. Чтобы выпечка получилась пышной, все нужно делать быстро.

 

 

 

 

 

5. Форму для выпечки смазать маслом. Выложить тесто. Отправить в разогретую до 180 градусов. Время выпечки зависит от размера формы. От 15 минут (маленькие кексы) до 40-50 минут (форма для 300-500 грамм готового изделия).

Проверяйте готовность выпечки деревянным прутком (зубочисткой). После того, как кекс подрумянится, проткните его в самом пышном месте, в середине, доставая до дна. Выньте пруток. Если на зубочистке осталось сырое тесто – выпечка еще не готова.

 

 

 

Вкусный кекс с изюмом готов

приятного аппетита!

 

Секреты приготовления вкусных кексов

Состав продуктов, входящих в рецепт кексов, может быть самым разным: молоко, сметана или творог, при этом мука может быть обычной (пшеничной), овсяной либо гречневой. А начинки можно перечислять бесконечно, но традиционно используют орехи, изюм и глазурь. Все же перечислим основные ингредиенты кексов: мука, яйца, сахар, масло (мягкое сливочное или обычное растительное), разрыхлитель теста (сода), при этом последних продуктов не стоит жалеть, именно эти составляющие отвечают за пышность, воздушность и неповторимую консистенцию.

 

Тесто

Тесто для кексов нужно делать быстро, стараясь сохранить воздушность и пенистость взбиваемых ингредиентов. Муку необходимо смешать с разрыхлителем в отдельной сухой большой емкости. Желтки и белки взбивать по отдельности. Желтки смешиваем с маслом.

Масло придает тесту нежность и мягкость. Если вы используете сливочное масло, то его можно либо нагреть при комнатной температуре до мягкого состояния и затем вмешать к яйцам, либо растопить на огне в емкости, остудив масло, его также необходимо смешать с тестом. Можно использовать маргарин, но эффект от него не такой нежный, как от сливочного масла.

Белки дают пышную пену, взбиваем их с сахаром. Если у вас есть миксер или блендер, вам повезло – машина все сделает за вас. А если вы вооружены венчиком, то для этого лучше запастись силами, ведь придется ускоренно орудовать им в миске. Удобно взбивать в узкой емкости типа банки, при этом венчик скручивать ладонями, имитируя миксер (при таком способе руки не так устают). Можно учащенно взбалтывать в небольшой закрытой бутылке. Взбиваем до растворения сахара и до образования крепкой пены (руками такой пены добиться сложно, но возможно), белки к муке добавляем в последнюю очередь.

Все ингредиенты нужно смешивать быстро, чтобы вся ваша наработанная воздушность не исчезла, а передалась выпечке.

 

Начинка

В качестве начинки для кексов можно взять орехи, сухофрукты, варенье, свежие ягоды, фрукты, шоколад, сливочный крем и другое. Если это орехи, то лучше, чтобы они были дробленые. Добавляем их в течение приготовления в смесь из желтков и масла, также поступаем, если используем сок и цедру лимона для лимонного кекса, к примеру. Если начинкой являются сухофрукты, то их предварительно следует замочить в теплой воде. Добавлять сухофрукты лучше в конце, обваляв в муке, чтобы они не оказались на дне формы для выпечки.

Также можно поступить со свежими ягодами и мелко порезанными фруктами. А можно дольки фруктов выложить на дне формы перед заливанием теста или воткнуть во влитое тесто. Варенье рекомендуется вмешивать в миску с конечным тестом. Кстати, варенье придает интересную окраску тесту. Если вы неоднородно вмешали варенье, кекс может получиться частично белым, а частично иметь цвет варенья, что тоже достаточно интересный вариант.

Со всеми любимым шоколадом куча вариаций: можно растопить плитку и вмешать в тесто как варенье, можно использовать какао-порошок с молоком, тертый шоколад или дробленый. Чтобы начинка оказалась сконцентрированной в серединке кекса, нужно частично залить форму тестом, затем залить начинку и сверху опять полить тестом. Можно полить готовый кекс глазурью в конце приготовления.

 

Форма

Кекс необязательно выпекать в какой-то специальной форме. Тесто кекса можно залить в любую емкость, которую поставить в духовку. Если тесто не жидкое, можно что-то слепить из него своими руками. А так используем самые разные формы: кольца, сердечки, звездочки, просто округлые формы маленьких и больших размеров (все зависит от того, что вы хотите получить в итоге).

 

Выпечка кексов

В процессе приготовления теста поставьте духовку на разогрев примерно до 180 -200 градусов. Форму перед заливанием теста важно промазать маслом, и только потом ставить в духовку. Первые 30 минут (если форма большая) форму в духовке не двигать, позже проверять деревянным прутиком на готовность. Протыкаем прутиком кекс: если прутик сухой, значит, кекс готов.

Часто в середине кекс не пропекается (в отличие от краев), в этом случае накройте форму фольгой и еще раз ненадолго поставьте в духовку. Лучше подождать пока кекс остынет, только потом вытаскивать из формы. Если вы видите, что кекс прилип к стенкам, аккуратно помогите ему ножичком, затем переворачивайте форму на тарелку. После этого кекс можно украсить пудрой, глазурью или кондитерской посыпкой.

Радуйте себя и своих близких разными кулинарными шедеврами! Главное в выпечке – готовить с душой и хорошим настроением, тогда ваше творение получится волшебным!

Кекс «Столичный» с изюмом — Пошаговый рецепт с фото

Кекс – это прекрасный вариант выпечки, который идеально подойдет как для семейного чаепития, так и для праздничного застолья, а еще это прекрасный вкусный подарок, который можно вручить близким и родным людям. Предлагаем вам рецепт невероятно ароматного и нежного столичного кекса с изюмом. Если у вас крепкая выдержка, то лучше разрезать этот кекс на следующий день после приготовления, за это время он «созреет» и все ароматы раскроются.

Ингредиенты для приготовления Столичного кекса с изюмом (2 шт. весом по 700 г):

Рецепт приготовления кекса Столичного с изюмом:

За 1-2 часа до начала приготовления достаньте из холодильника яйца и сливочное масло. За это время они должны согреться до комнатной температуры.

Также подготовьте изюм. Сперва залейте его на 5 минут кипятком или просто промойте под проточной водой. После чего изюм откиньте на сито и выложите на бумажные полотенца, чтобы полностью избавиться от капель воды. Кстати, если вы большой любитель изюма, то его количество можете смело увеличить до 300 г.

Сухой изюм обваляйте в муке. Чтобы избавиться от лишней муки, выложите изюм в сито и слегка потрусите.

В чашу стационарного миксера или в большую миску выложите мягкое масло и взбейте его миксером в течение 5-7 минут.

К воздушному маслу добавьте обычный и ванильный сахар и вновь хорошо взбейте. Взбивайте 5-7 минут. Масса должна стать пышной, однородной, а сахар при этом должен максимально разойтись.

Пока масло взбивается, подготовьте яичную смесь. В миску разбейте 4 целых яйца, добавьте к ним 2 желтка и 3 ст.л. коньяка.

Слегка взбейте смесь венчиком.

В масляную массу, не прекращая взбивать её миксером, введите по ложке яичную смесь. Следующую порцию яичной смеси вводите только после того, как предыдущая порция полностью вмешалась в массу.

После того, как полностью вмешаете яичную смесь, взбивайте массу еще несколько минут. Масса должна значительно увеличиться в объеме, стать очень легкой и воздушной.

Муку смешайте с разрыхлителем и просейте 1-2 раза. Скорость миксера уменьшите до минимума и, добавляя муку по столовой ложке, полностью вмешайте её в тесто.

Добавьте ранее подготовленный изюм и тщательно перемешайте тесто для кекса лопаткой.

2 хлебные или кексовые формы выстелите бумагой для выпечки или смажьте тонким слоем масла и присыпьте мукой. В данном случае использовались 2 хлебные формы размером 21х10 см. Если у вас нет прямоугольных форм, тогда возьмите одну форму в виде кольца или испеките порционные кексы (в таком случае можете приготовить половину порции теста). Выложите тесто в формы и разровняйте поверхность лопаткой. В центре вдоль всего кекса ножом или той же лопаткой сделайте прорезь.

Выпекайте Столичный кекс с изюмом в разогретой до 170 С духовке около 1 часа или чуть больше. Спустя час проверьте готовность деревянной шпажкой. Она должна выходить из кекса без следов сырого теста. Если через час кексы хорошо подрумянятся, а внутри будут еще не готовы, то накройте их сверху листом фольги и пеките до полной готовности.

Готовым кексам дайте сперва остыть в форме в течение 30 минут. После этого аккуратно достаньте их и переложите на решетку. Дайте кексам полностью остыть.

Кекс «Столичный» готов!

Нарезайте его небольшими кусочками и наслаждайтесь.

КЕКСЫ С ИЗЮМОМ И ЯБЛОКОМ (пошаговый рецепт с фото)

Кекс с изюмом и яблоком — вкусная, простая, домашняя выпечка. Он послужит прекрасным дополнением к чаю или кофе. А кексы с изюмом в силиконовых формах в виде сердца — отличный десерт на День Святого Валентина своими руками. Многие хозяйки ищут простой рецепт кекса с изюмом в силиконовых формочках. И кексы с изюмом и яблоком — идеальный вариант простого рецепта домашней выпечки в духовке на скорую руку. Кроме того, эта домашняя выпечка без масла является еще и полезной. В кексах вместо пшеничной муки используется овсяная мука, а вместо сахара добавляется ложка меда. Этот простой рецепт домашней выпечки отлично подходит для тех, кто следит за своей фигурой и здоровьем.

Ингредиенты для простого кекса с изюмом и яблоком:

• 1 яблоко сладких сортов
• 2 яйца
• 140 г овсяной муки
• корица по желанию
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 40 г изюма
• 1 ст. л. меда
• 150 мл кефира
• ½ лимона

Кекс готовится с использованием кефира. Жирность выбирайте от 1 до 2,5%.

Мед необходимо использовать жидкий. Если у Вас мед загустел, то растопите его на водяной бане. Овсяную муку можно приготовить самостоятельно, перемолов овсяные хлопья с помощью блендера. Изюм можно использовать любой по вкусу. Из указанного количества ингредиентов получается 6 кексов.

Как приготовить вкусный, домашний, простой кекс с изюмом и яблоком:

Приготовить тесто для кекса. Отделить желтки яиц от белков. Желтки взбить с кефиром и медом. Добавить овсяную муку, корицу и разрыхлитель.

Приготовить начинку для кекса. Яблоко вымыть, очистить от кожуры. Нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнело. Изюм при необходимости замочить в теплой воде на 10 — 15 минут. Промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец. Смешать яблоко с изюмом.

Добавить в тесто начинку. Взбить оставшиеся белки с щепоткой соли и аккуратно ввести их в тесто.

Выпекать кексы с изюмом в силиконовых формах следует в разогретой до 180°С духовке в течение 30 — 40 минут. Силиконовые формочки предварительно можно не смазывать маслом. Готовность проверить с помощью шпажки или зубочистки.

Ароматный и вкусный десерт на День Святого Валентина готов! Подавайте его к чаю, кофе, или в качестве сладкого подарка.

Приятного аппетита!

Кекс с изюмом: пошаговое фото

Личные впечатления о рецепте:

Для приготовления кекса “Столичный” нам потребуются совершенно доступные продукты и прямоугольная форма 10*20 см. Вначале мне показалось, что изюма будет много, но это только показалось. Готовила по рецепту и домашние оценили. Даже ребенок, который не ест ягоды и изюм съел пару кусочков. Выпекать не меньше часа. Само тесто получается густое. Если оно выйдет жидким, то в результате добавленный изюм осядет на дно, а мякиш не пропечется до конца. Готовый кекс в середине остается нежным, а сверху покрыт аппетитной корочкой.

Чтобы испечь кекс Столичный, вам понадобится:

Ингредиенты

• яйца – 3 шт.
• сахар – 170 г
• мука – 240 г
• масло сливочное – 175 г
• изюм – 170 г
• соль- щепотка
• сахар ванильный  – 10 г
• разрыхлитель – 0,5 ч.л.
• сахарная пудра – 1 ч.л.

Время подготовки: 20мин.

Время приготовления: 1ч. 40мин.

Общее время приготовления: 2ч. 00мин.

Количество порций: 8

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как испечь кекс Столичный

Пошаговое приготовление

Растереть с сахаром, солью и ванильным сахаром мягкое сливочное масло до пышности.

При постоянном помешивании добавлять в смесь по одному яйцу.

Изюм заранее очистить от веточек, промыть, просушить. Добавить в тесто. Перемешать.

Просеянную муку с разрыхлителем соединить с маслянной смесью и тщательно размешать.

Готовое тесто переложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой либо манкой. Влажной лопаткой прорезать посередине.

Выпекать при температуре 160°C в течение 80-100 минут. Готовность определить с помощью деревянной палочки.

Пока кекс еще теплый, присыпьте его сахарной пудрой.

Надеюсь, рецепт придется по душе вам и вашей семье. Сама автор говорит, что “Столичный” кекс продавался в большинстве булочных СССР. Он всегда был с аппетитной трещинкой, которая посыпалась сахарной пудрой. А делали эту трещинку влажной лопаточкой, прорезая посередине. Возможно, кто-то и помнит вкус кекса. Я, к сожалению, не помню и сравнить не могу. Приятного чаепития.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Кекс с изюмом пошаговый рецепт с фото

Кекс с изюмом

Кекс с изюмом – необыкновенное лакомство для всей семьи. Кроме того, кекс является неотъемлемым свадебным угощением.
Классический кекс, обогащенный изюмом, станет вкусным и полезным угощением на праздничном столе.
В состав его входят только натуральные и низкокалорийные продукты.

Меня часто умиляют заявления, которые авторы делают в описании своих кулинарных изделий.
В данном случае хозяйка написала целых четыре предложения и в каждом «сморозила» глупость.

***

Для кекса с изюмом нам потребуется:

— маргарин (сливочное масло) в количестве 250 г;
— сахар в размере 300 г;
— 4 куриных яйца;
— мука.

Вот все продукты для этого «неотъемлемого свадебного угощения». И натуральный маргарин на отдельном фото. Прелесть.

Рецепт приготовления

1. Растопить маргарин на водяной бане до получения жидкой консистенции без комочков.

2. После чего растопленный маргарин выливают в емкость большого объема.

3. В эту же емкость добавляют сахар в размере 300 г и 4 куриных яйца.

4. Полученная смесь взбивается миксером.

5. В эту смесь постепенно вводят муку (500 г)

6. После чего в смесь добавляют 1/2 стакана молока.

7. Всю массу опять взбивают с помощью миксера до однородного состояния.

8. На завершающем этапе приготовления в тесто добавляют 10 г корицы.

9. Затем добавляют изюм в количестве 50 г. Предварительно изюм следует замочить в воде, для придания ему мягкости.

10. В конце приготовления тесто тщательно перемешивают ложкой.

11. Всю смесь равномерно вливают в форму для выпекания кекса.

Форму заранее смазывают маслом подсолнечника. Таким образом, готовый кекс можно извлечь из формы в целом виде.

Подготовка духового шкафа.

Перед выпеканием кекса, духовку следует разогревать на протяжении 10 мин. При этом устанавливают температуру 200 °C.
В духовке при выпекании кекса следует использовать режим конвекции.

Выпекание кекса.

Кекс отправляют в разогретую духовку на 70 минут. Готовый кекс с изюмом имеет ароматный запах и хрустящую золотистую корочку.

Кекс с изюмом — необыкновенное лакомство для всей семьи!
На его приготовление понадобиться затратить 100 минут.

Приятного аппетита!

Гениально, правда? Все по минутам расписано. И кекс вкусный.
А текст, если вдуматься, — откровенный бред, извините. Но вполне тянет на «мастер-класс» — столько потуг на наукообразие, что даже неловко как-то.
«сахар в размере» одним словом…

с рецептом кекса с изюмом часто смотрят следующие блюда:

Домашний кекс с изюмом — пошаговый рецепт с фото

Кексы – это кондитерские изделия с высоким содержанием жира, сахара, яиц и разнообразных вкусовых добавок, таких как орехи, изюм, цукаты, порошок какао, пряности.

Шаг 1

Растереть мягкое сливочное масло с половиной нормы сахара добела.

Шаг 2

Желтки у 3 яиц отделить от белков. Взбить в пену 2 яйца и 3 желтка с оставшимся сахаром.

Шаг 3

Присоединить взбитые желтки и яйца к масляной смеси и продолжать взбивать до полного растворения кристаллов сахара.

Шаг 4

Изюм перебрать, промыть, обдать горячей водой и обсушить на полотенце.

Шаг 5

Взбить 3 белка с солью в стойкую пену.

Шаг 6

Духовку заранее разогреть до 190 градусов.

Шаг 7

В яично-масляную смесь всыпать муку, просеянную через сито, соду и начать замес теста.

Шаг 8

Изюм перемешать с небольшим количеством муки и добавить в тесто, перемешать.

Шаг 9

Ввести в тесто взбитые белки и замесить легкое воздушное тесто, перемешивая сверху вниз, чтобы сохранить структуру пены.

Шаг 10

Затем быстро выложить тесто в форму, обильно смазанную размягченным маслом и обсыпанную мукой. Кексовая форма должна быть заполнена не более 2/3 своего объема.

Шаг 11

Выпекать 60-65 минут. Нельзя передвигать форму с кексом первые 15-20 минут выпечки, чтобы не встряхнуть его и не нарушить структуру. При необходимости, если корочка начнет пригорать, прикрыть форму слегка смоченной в воде бумагой для выпечки.

Шаг 12

Готовый хорошо охлажденный кекс вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой или покрыть ягодной глазурью.

Шаг 13

Приятного аппетита.

Кекс столичный с изюмом по ГОСТу. Пошаговый рецепт с фото

В мою кулинарную книгу

Как, оказывается, легко готовить выпечку по строгим и понятным рецептам ГОСТа. Все четко вымерено, просчитано, результат всегда предсказуем. Ведь очень важно знать, что твои труды наверняка увенчаются успехом.

В моей кулинарной жизни были случаи, когда блюдо, приготовленное по казалось бы понятному рецепту, уходило в мусорное ведро. Обычно в таком рецепте где-то закралась ошибка или автор неправильно рассчитал пропорции. Но рецепты по ГОСТу этим не грешат. Разработанные ведущими специалистами в кулинарии, проверенные десятилетиями и личным опытом миллионов людей, такие рецепты заслуживают оказаться на первых страницах всех кулинарных книг. Вот и я не смогла пройти мимо:)

Поняла, что созрела приготовить этот легендарный “Столичный” кекс с изюмом, как раз и форма подходящая имеется (долго же она ждала своего звездного часа). Прикинув свои силы и наличие времени, метнувшись в ближайший магазин за пачкой масла и изюмом я приступила к волшебству.

Ингредиенты:

• 175 г подтаявшего сливочного масла
• 175 г сахара
• 3 яйца
• 175 г изюма
• 240 г муки
• ванильный сахар
• щепотка соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя (без горки)

Как приготовить кекс “Столичный” с изюмом

Духовку включаем разогреваться до 160 градусов. Пока суть да дело – она и нагреется. Масло должно быть подтаявшим, мягким. Кладем в глубокую емкость 175 г масла и столько же сахара, а также щепотку соли. У меня пачка масла весом 180 г, поэтому ушла целиком. Начинаем работать миксером и соединяем масло с сахаром в пышную белую массу.

Затем добавляем яйца, по одному.

Изюм следует тщательно помыть и вымочить 10 минут в горячей воде. Затем сливаем воду, а изюм добавляем в тесто и перемешиваем.

Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и половинку чайной ложки ванильного сахара. Миксером продолжаем замешивать тесто до гладкости и однородности.

При помощи силиконовой лопатки перекладываем тесто в форму для кекса. Классический вариант – форма в виде буханки хлеба. Форму я не смазывала, ведь тесто содержит в своем составе почти пачку масла (а такое тесто не липнет к форме). Отправляем форму с тестом в духовку, но прежде пройдемся лопаткой вдоль теста по самому центру, нарисовав борозду. В этом месте у готового кекса будет располагаться фирменный “хребет”. Выпекаем кекс “Столичный” при температуре 160 градусов в течение 80-100 минут. Готовность кекса проверяем зубочисткой, проткнув его в самом толстом месте. Абсолютно сухая зубочистка – кекс готов.

Румяная корочка, пятна изюма и невероятно нежная рассыпчатая ароматная мякоть – это все, что вам нужно знать о кексе по ГОСТу, чтобы принять решение и начать его готовить. Ну и конечно сахарная пудра, много сахарной пудры, покрывающей поверхность кекса. Приятного аппетита!

Кексы из пахты с изюмом — Валинский вкус дома

1 апреля, 2016 · 21 Комментарии · Это сообщение может содержать партнерские ссылки

Эти золотые красавицы — один из любимых фирменных вкусов не только нашей семьи, но и моего детства. Нам передали рецепт моей мамы.

Быть довольно новым жителем в новой стране и новой культуре сопряжено со своими проблемами. Вначале я помню, что куда бы вы ни пошли и с чем бы ни столкнулись в тот день, возвращение домой с восхитительным ароматом и вкусом этого чудесного угощения было воплощением домашнего вкуса! Казалось, стресс дня просто улетучился в комфорте маминой кухни и компании.Вы автоматически расслабились и вздохнули с облегчением. Ммм … такие сладкие воспоминания и чувства! Вот такие на вкус эти кексы. Эта сладкая утешительная еда чудесна со стаканом молока, кофе или чая.

Не стесняйтесь добавлять в чашку подсластители, потому что сладость кексов прекрасно это компенсирует. Вы можете заменить или добавить в тесто множество других ингредиентов по своему усмотрению, чтобы сделать его еще лучше.

Я приготовил их из замороженной черники, сушеной клюквы, мака, коричневого изюма или других сухофруктов или орехов.Как видите, у этих простых кексов может быть множество разных чудесных вкусов. Испеките свой собственный домашний сладкий дом!

Состав:

5 больших — яйца (комнатной температуры)
2 стакана — сахар
2 стакана — пахта
1 ст. — сода пищевая
3 ч. — уксус
2 палочки — сливочное масло (растопленное и охлажденное)
4 стакана — мука
2 стакана — желтый изюм
¼ стакана — сахарная пудра (для посыпания верха кексов)

Сначала подготовиться:

1.Положите 2 палочки сливочного масла в небольшую миску и растопите их в микроволновой печи в течение 1 минуты. Отложите и дайте остыть.

2. Положить изюм в небольшую миску и залить 2 стаканами кипятка. Дайте им впитаться в течение 10 минут для очищения. Слейте воду и промойте изюм. Отложите в ситечко, чтобы стечь лишней воде.

Инструкции по тесту:

1. Разогрейте духовку до 400 F. В чашу электрического миксера добавьте яйца, сахар и перемешивайте на высокой скорости в течение 10 минут.Уменьшите скорость до минимума и влейте 2 стакана пахты. Перемешивать на средней скорости 2 минуты. Затем добавьте пищевую соду, активированную уксусом. Перемешивайте еще минуту, а затем добавьте растопленное и остывшее масло.

2. Добавьте муку, по одной чашке за раз, и продолжайте перемешивать на слабом уровне, пока вся мука хорошо не смешается. Добавьте изюм и перемешивайте на слабом уровне в течение 1 минуты или пока изюм хорошо не перемешается.

Prep & Fill формы для маффинов:
В горько-сладкий момент мы с сестрами разделили эти формы для маффинов после того, как наша мама скончалась.Они уникальны, но вы можете найти что-то похожее в Bed Bath and Beyond.

1. Разогрейте духовку до 400 F. Положите 2 ст. масла в чашке. Растопить в микроволновке 30 секунд и смазать формы топленым маслом. Разложите тесто по формам, наполнив их на ¾. Поместите их на небольшой противень для пиццы и выпекайте (по одной порции за раз) в течение 35-40 минут при температуре 400 F или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.

2. Выньте из духовки и дайте им остыть в течение 5 минут, прежде чем вынимать кексы из форм.Дайте им полностью остыть, прежде чем присыпать сахарной пудрой.

3. Выпейте чашку холодного молока или чашку горячего кофе!

Кексы из пахты с изюмом

Курс: Десерт, Маффины

Порции: 30 кексов

Автор: Валя у Вали «Вкус дома»

Состав

• 5 большие яйца комнатная температура
• 2 чашки — сахар
• 2 чашки — пахта
• 1 ст.- пищевая сода
• 3 чайная ложка — уксус
• 2 палочки — масло растаял и охладился
• 4 чашки — мука
• 2 чашки — желтый изюм
• ¼ чашка -сахарная пудра для посыпания верхушки маффинов

Инструкции

1. Сначала приготовьтесь:

2. Положите 2 палочки сливочного масла в небольшую миску и растопите их в микроволновой печи в течение 1 минуты. Отложите и дайте остыть.

3. Положить изюм в небольшую миску и залить 2 стаканами кипятка.Дайте им впитаться в течение 10 минут для очищения. Слейте воду и промойте изюм. Отложите в ситечко, чтобы стечь лишней воде.

4. Инструкции по тесту:

5. Разогрейте духовку до 400 F. В чашу электрического миксера добавьте яйца, сахар и перемешивайте на высокой скорости в течение 10 минут. Уменьшите скорость до минимума и влейте 2 стакана пахты. Перемешивать на средней скорости 2 минуты. Затем добавьте пищевую соду, активированную уксусом. Перемешивайте еще минуту, а затем добавьте растопленное и остывшее масло.

6. Добавьте муку, по одной чашке за раз, и продолжайте перемешивать на слабом уровне, пока вся мука хорошо не смешается. Добавьте изюм и перемешивайте на слабом уровне в течение 1 минуты или пока изюм хорошо не перемешается.

7. Формы для приготовления и розлива маффинов:

8. В горько-сладкий момент мы с сестрами разделили эти формы для кексов после того, как наша мама скончалась. Они уникальны, но вы можете найти что-то похожее в Bed Bath and Beyond.

9. Разогрейте духовку до 400 F.Поместите 2 ст. масла в чашке. Растопить в микроволновке 30 секунд и смазать формы топленым маслом. Разложите тесто по формам, наполнив их на ¾. Поместите их на небольшой противень для пиццы и выпекайте (по одной порции за раз) в течение 35-40 минут при температуре 400 F или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.

10. Выньте из духовки и дайте им остыть в течение 5 минут, прежде чем вынимать кексы из форм. Дайте им полностью остыть, прежде чем присыпать сахарной пудрой.

11. Наслаждайтесь чашкой холодного молока или чашкой горячего кофе!

Если вы приготовите этот рецепт, поделитесь со мной картинкой в ​​Snapchat, Facebook, Instagram или Pinterest.Тег с #valyastasteofhome . Очень хотелось бы увидеть ваши творения!

Кухонные принадлежности, которые я использовал при приготовлении этого рецепта:

(Если вам нужен какой-либо из этих предметов, просто нажмите на картинку, чтобы заказать. Спасибо за вашу поддержку!)

Одно из величайших благословений жизни!

Метод маффинов | Что это такое и как это сделать

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить маффин: что это такое, шаги, примеры и многое другое.Есть даже видео, которое вы можете посмотреть, чтобы узнать, как смешивать маффин.

Поселитесь, друзья, потому что я не только научу вас, , как делать кексы (и быстрые хлебцы и блины), но и помочь вам понять , почему мы делаем их этим методом. Пойдем!

Вы можете найти все мои сообщения о методах микширования в одном месте. И не пропустите все мои рецепты кексов и быстрого хлеба. Спасибо, что зашли!

Метод приготовления кексов — это метод смешивания, который следует использовать, когда ваш рецепт не содержит большого количества жира (и все он находится в жидкой форме), чтобы ваши кексы, быстрый хлеб и блины выпекались красиво и нежно.

Метод смешивания по методу маффинов

Вот еще один из тех основных методов микширования, которые действительно могут нас запутать. Конечно, метод маффина звучит как день на пляже:

• Сушить в одной миске.
• Мокрый в другом.
• Мокрый по сухому.
• Перемешать, перемешать, перемешать.
• Выпекать.

Но, как и во многих вещах, которые кажутся простыми и понятными, есть способы, по которым вы можете споткнуться.

И я не хочу, чтобы это случилось с тобой.

В чем разница между маффином и кексом?

Основные отличия в том, что кексы:

• используйте жидкий, а не твердый жир (масло или топленое масло)
• меньше жира, чем кексы
• меньше сахара, чем кексы
• может иметь много добавок
• не обязательно должны быть матовыми

Если вы попытаетесь использовать Кремовый метод (именно так делается большинство тортов и кексов в американском стиле) для приготовления рецепта маффина — чтобы быть ясным, рецепт маффина, написанный как маффин, с относительно небольшим содержанием жира и сахара и т. Д. — вы не будете может создать жизнеспособное тесто, потому что в нем слишком мало сахара и жира для сливок вместе, чтобы оно удерживалось на яйцах и сухих ингредиентах, не ломаясь.

Итак, рецепты кексов , которые написаны для приготовления с использованием метода взбивания, обычно содержат больше жира и сахара, чем традиционные кексы.

Из них получаются кексы, а не кексы. Если вы собираетесь приготовить маффин, просто сделайте маффин.

Не поймите меня неправильно. Мне нравится хороший кекс, но когда я хочу маффин, мне нужна эта нежная, почти разваливающаяся консистенция, и я хочу, чтобы он был достаточно постным (с низким содержанием жира), чтобы я мог намазывать его маслом и джемом, не чувствуя себя слишком виноватым.

Например, шоколадные кексы с вишней и пахтой. Отличный пример силы метода маффинов!

Итак, давайте забудем о методе взбивания кексов и сосредоточимся на приготовлении нежных и нежных кексов — «правильное» слово!

Для чего еще можно использовать метод маффина?

Это правильный метод смешивания, если:

• Содержание жира относительно низкое и находится в жидкой форме (масло или топленое масло).
• Содержание сахара относительно низкое.
• Количество жидкости относительно высокое. например, пряжка из черники с коричневым маслом, блины (например, блины для кого-нибудь?), банановый хлеб и другие классические быстрые хлебцы, такие как кукурузный хлеб.

  Пошаговая инструкция

  Нежные кексы — это только один из видов жидкого теста, который можно приготовить методом кексов.

  Вот шаги для выполнения метода смешивания маффинов. Это метод , для которого вы не хотите использовать микшер.

  Поверьте, как бы вы ни любили свой стационарный миксер, ваши кексы будут лучше, если вы аккуратно перемешаете их вручную. Подробнее об этом чуть позже.

  [bctt tweet = ”Как бы вы ни любили свой стационарный миксер, ваши кексы будут лучше, если вы аккуратно перемешаете их вручную.”]

  Предыдущий шаг : Если вы используете смеси, поджарьте орехи, отмерьте все, измельчите все смеси, которые кажутся слишком большими, и приготовьте их к работе.

  1. Взбейте сухие ингредиенты — муку с низким содержанием белка (Белая лилия — хороший вариант, если вы находитесь на юге США или используете муку для выпечки) вместе с солью, сахаром, закваской и любыми специями — вместе в большая чаша.

  Хорошо перемешайте сухие ингредиенты. Вам необходимо равномерное распределение соли и разрыхлителей.Просеивание не всегда хорошо с этим справляется, поэтому тщательно взбейте все высохшее вместе в течение как минимум 20 секунд. Больше было бы хорошо.

  Для большей уверенности просейте и взбейте.

  2. В другой миске или большой емкости для жидкости смешайте все влажные ингредиенты — молочные продукты (молоко, сливки, 1/2 и 1/2, сметану, сливки), яйца, жидкий жир, жидкие ароматизаторы.

  Обратите внимание, я сказал «жидкий жир». Это один из моментов, в котором метод сдобы отличается от метода взбивания, который основан на смешивании твердого жира и масла вместе, чтобы помочь с разрыхлением.

  Когда вы добавляете жир в жидкость, вы хотите убедиться, что все жидкие ингредиенты имеют комнатную температуру.

  Вы хотите, чтобы жир равномерно распределился по тесту. Чтобы это произошло, вам нужно, чтобы остальные влажные ингредиенты были достаточно теплыми, чтобы масло не давило на вас, когда вы наливаете его в мерный стакан.

  3. Вылейте влажное поверх сухого и аккуратно сложите их вместе.

  Давайте взглянем на то, что здесь происходит.

  Вы пытаетесь смешать много ингредиентов типа воды с мукой, не покрытой жиром. Помните, что при двухступенчатом методе смешивания мы покрывали нашу муку большим количеством жира, чтобы предотвратить образование глютена. Здесь у нас нет такой роскоши.

  В методе маффина, мы выливаем тонну влажных ингредиентов на бедную беззащитную муку. Как же тогда нам избежать плотных жевательных кексов?

  Сложите ингредиенты вместе, пока вся мука не исчезнет со дна миски и у вас не останется больших карманов муки, плавающих в тесте.Нажмите, чтобы написать в Твиттере

  ПРИМЕЧАНИЕ : Перемешайте смеси, прежде чем тесто будет полностью перемешано. Это поможет избежать чрезмерного перемешивания.

  Тесто будет несколько комковатым, и оно будет намного тоньше, чем тесто, приготовленное методом взбивания крема , но вы просто должны быть уверены, что все будет хорошо.

  На этом этапе, если вы разрыхляете разрыхлитель, вы можете оставить тесто на 15-20 минут. Это дает муке время для должного увлажнения.

  Он как бы волшебным образом завершит микширование. Разрыхлитель двойного действия дает немного приподнятости, когда он намокнет, и немного больше, когда он становится горячим, так что ваши кексы будут подниматься в духовке даже после того, как немного посидят.

  Если рецепт требует только пищевой соды, пропустите этап покоя , поскольку все пузырьки исчезают, когда сода становится влажной.

  С рецептами, которые требуют только пищевой соды, вы хотите, чтобы эти маленькие человечки в духовке как можно быстрее, прежде чем химическая реакция прекратится.

  4. Зачерпните тесто в хорошо смазанные маслом (или выложенные бумагой) формы для кексов. Заполните полости примерно на 80%.

  5. Выпекать при относительно высокой температуре –425F — хорошее место для начала.

  Итак, почему такая высокая температура?

  Для меня и многих людей маффинов определяются их коронами — их величественными вершинами.

  Для того, чтобы это произошло, вы должны выпекать при достаточно высокой температуре, чтобы края кекса довольно быстро застыли.

  Представьте это как застывшее тесто в концентрических кругах, снаружи, внутри, и по мере того, как каждая «полоса» теста устанавливается, оставшееся тесто будет продолжать расти.

  Последним устанавливается самый пик. Если вы запекаете при более низкой температуре, у вас получится что-то, больше похожее на кекс, чем на остроконечный кекс.

  Если они вам нравятся, сделайте это и запекайте при более низкой температуре. Просто хотел, чтобы вы знали «почему» за вершиной.

  6. Вынуть из духовки. Охладите в сковороде минут десять, а затем переверните, чтобы полностью остыть — или нет. Вы можете просто пойти и съесть одну.

  А как насчет миксов?

  Одна из радостей отличного маффина — возможность смешивания. Их довольно много, независимо от того, хотите ли вы добавить только одну смесь или смесь гармоничных вкусов и / или контрастных текстур.

  Вот несколько идей для самостоятельных добавок, а также возможные комбинации вкусов.

  Одиночные миксы

  • Орехи (арахис, пекан, грецкие орехи, кешью и т. Д.)
  • Сухофрукты (изюм, абрикосы, яблоки, финики, инжир и т. Д.)
  • Мелкие цельные фрукты (черника, малина, смородина и т. Д.)
  • Нарезанные кубиками свежие фрукты (клубника, крупная ежевика, яблоко, манго, ананас, персик и т. д.)
  • Шоколадные чипсы (темный, молочный, белый или измельченный шоколад любого типа)
  • Прочие чипсы (ирис, арахисовое масло и т. д.)
  • Разное (какао-крупка, тертый кокос и т. д.)

  Комбинированные вкусовые добавки

  В широком смысле это может означать:

  • Орехи и шоколад (выбор дилера!)
  • Фрукты и орехи
  • Фрукты и шоколад
  • Фрукты, шоколад и орехи

  Точнее (и они просто не в моей голове):

  • измельченный мандарин, ананас и кокос
  • шоколадные чипсы и чипсы из арахисового масла
  • шоколадные чипсы и фундук
  • нарезанные свежие персики и орехи пекан
  • яблоко (и / или груша) и грецкие орехи
  • шоколад и вишня
  • смесь косточковых фруктов (вишня, абрикос, персик) и миндаля
  • и почти небо — предел

  Три правила смешивания

  1. Максимальное количество добавок на 12 кексов стандартного размера составляет около на 2 чашки .Более того, ваши кексы могут плохо держаться.
     
  2. Если вы собираетесь использовать орехи, сначала поджарьте их . У них будет больше аромата и более хрустящая текстура. Я жарю свои в тостере около 4 минут, но внимательно наблюдаю за ними, чтобы они не подгорели.

     ПРИМЕЧАНИЕ : у вас будет больше свободы действий, если вы, , поджарьте орехи целиком, прежде чем нарезать их , вместо того, чтобы пытаться поджарить их после того, как они нарезаны. Большая площадь поверхности означает, что они легче горят.
     

  3. По возможности делайте все ваши миксы одинакового размера. Необязательно откусить целый бразильский орех или большой старый инжир. Если вы используете миксы разных размеров, нарежьте более крупные миксы, чтобы они примерно соответствовали размеру меньших.

     Например, в моих кексах с шоколадной стружкой, вишней и пеканом орехи пекан крупнее кусочков вишни и шоколадной стружки, поэтому я нарезал орехи пекан так, чтобы все они были одинакового размера.

  Я нарезал орехи пекан так, чтобы они были примерно такого же размера, как шоколадная крошка и сушеная вишня.

  Что искать в отличном маффине

  После того, как вы испекли кексы, вы можете проверить себя, чтобы убедиться, что вы отлично справились с этим методом смешивания.

  • Разрежьте или сломайте маффин пополам, посередине, от вершины до низа.
  • Посмотрите на крошку. Он должен быть довольно грубым, но влажным.
  • Он также должен быть очень однородным. Если у вас есть маленькие туннели, идущие через кексы, вы знаете, что вы были слишком энергичны в своем микшировании.
  • Туннели показывают путь пузырьков воздуха, когда они проходили через жидкое тесто и были захвачены листами клейковины. Затем глютен принимает форму пузырьков, беззвучное напоминание о вашем энтузиазме смешивания.
  • Туннели — верный признак чрезмерного перемешивания теста для маффинов.

  [bctt tweet = ”Туннели показывают путь пузырьков воздуха, проходящих через тесто…”]

  Помимо крошки, обратите внимание на форму ваших кексов. Они должны подниматься высоко и иметь куполообразную форму на вершине, как нескалистые горные вершины.

  Если у вас более плоские кексы сверху, скорее всего, либо:

  • ваша закваска была устаревшей или
  • ваша выпекалась в недостаточно горячей духовке.

  Вы также захотите проверить, что ваши миксы равномерно распределены по тесту .

  Наконечник Pro-Tip

  Если вы обеспокоены тем, что все ваши смеси могут упасть на дно, смешайте их только примерно с 2/3 теста.

  Затем заполните чашки для маффинов примерно на 1/4 простым тестом и залейте их все тестом, содержащим смеси.

  Это даст вам немного буфера, чтобы гарантировать, что ваши миксины останутся приостановленными. Я научился этому трюку от Стеллы Паркс в Serious Eats.

  Краткий обзор метода маффинов

  • Тщательно взбейте сухие ингредиенты.
  • Приготовьте все влажные ингредиенты при комнатной температуре. Это не волшебный метод «прохладной комнатной температуры», потому что вы не беспокоитесь о масле, оставшемся пластиковым — оно уже растаяло.По комнатной температуре я говорю около 75F.
  • Осторожно сложите. Остановитесь, прежде чем вы подумаете, что закончили.
  • Если вы добавляете смеси, обязательно добавляйте их, пока в жидком тесте много рыхлой муки, чтобы не перемешать.
  • Дайте тесту отстояться ( только разрыхлитель ).
  • Выпекать при относительно высокой температуре.

  Какого размера мне делать кексы?

  Самое главное в приготовлении кексов заключается в том, что вы можете делать их самых разных размеров — мини-кексы, обычные кексы или большие кексы.Сковороды также легко доступны, что упрощает начало работы.

  Я не рекомендую выпекать кексы в силиконовых формах для кексов.

  Хотя они не прилипают, и это здорово, они также не коричневые, поскольку силикон — хороший изолятор.

  Красивые, нежные кексы с черникой, приготовленные методом кексов.

  Вопросы?

  Если у вас есть вопрос / вопросы по поводу этого или любого другого поста, будь то рецепт или техника, не стесняйтесь обращаться к нам.Я рада помочь.

  Вы можете оставить комментарий к сообщению, и я отвечу в течение 24 часов. Если вам нужен более срочный ответ, напишите мне, и я отвечу в течение примерно 4 часов (если я не сплю), а зачастую и гораздо быстрее.

  В любом случае, я отвечу максимально полно. Вот почему я здесь!

  Примечание об измерениях

  ПРИМЕЧАНИЕ : Большинство моих рецептов написаны по весу, а не по объему, даже жидкости.

  Несмотря на то, что я стараюсь предоставить вам также измерения объема, я рекомендую вам купить кухонные весы для простоты измерения, точности и стабильности.

  Это шкала, которую я использую, люблю и рекомендую. Если вы не уверены, прочтите мой пост о том, как пользоваться весами.

  h2, .ugb-a4f3e64-content-wrapper> h3, .ugb-a4f3e64-content-wrapper> h4, .ugb-a4f3e64-content-wrapper> h5, .ugb-a4f3e64-content-wrapper> h5, .ugb-a4f3e64 -content-wrapper> h6 {цвет: # 222222}.ugb-a4f3e64-content-wrapper> p, .ugb-a4f3e64-content-wrapper> ol li, .ugb-a4f3e64-content-wrapper> ul li {color: # 222222}]]>

  Я действительно надеюсь, что это руководство по методу кексов поможет вам, ребята!

  Если вы делаете кексы этим методом, поделитесь со мной фотографией, прежде чем съесть их, либо в группе шеф-кондитера в сети Facebook, либо в Instagram, пометив @onlinepastrychef и используя хэштег #pcorecipe.

  Я также хотел бы, чтобы вы присоединились к моему информационному бюллетеню PCO, The Inbox Pastry Chef!

  Спасибо и наслаждайтесь!

  Базовый рецепт маффина

  Доходность: 12 кексов

  Время подготовки: 10 минут

  Время приготовления: 15 минут

  Общее время: 25 минут

  Используйте метод маффина, чтобы приготовить этот базовый рецепт маффина, и измените вкус так, как вам нравится! Все измерения являются весовыми, включая жидкости.

  Состав

  • 8 унций муки с низким содержанием белка (2 небольших стакана), такой как мука для выпечки, кондитерская мука или мука из белой лилии
  • 3,5 унции (1/2 стакана) сахарного песка
  • 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
  • 1 большое яйцо комнатной температуры
  • 6 унций (3/4 стакана) цельного молока комнатной температуры
  • 2 1/2 унции (5 столовых ложек или чуть больше 1/2 ручки) сливочного масла, растопленного и охлажденного до едва теплого состояния

  Инструкции

  1. Установите решетку в центре духовки.Разогрейте духовку до 425F.
  2. Выровняйте форму для кексов с 12 гнездами бумажными вкладышами или слегка сбрызните спреем для сковороды. Отложите в сторону.
  3. Взбейте в большой миске сухие ингредиенты — муку, сахар, разрыхлитель и соль.
  4. Взбейте в небольшой миске влажные ингредиенты — яйцо, молоко и топленое масло.
  5. Сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов. Влейте сыр и перемешайте / взбивайте, пока не перемешается, но все равно будет немного комковатым.
  6. Дайте тесту постоять около 10 минут, затем порционируйте с помощью тарелки (лопатка для мороженого).
  7. Выпекать 15-20 минут, пока он хорошо не поднимется, не станет пышным и не станет темно-золотисто-коричневым.

  Банкноты

  Время выпечки и выход указаны для стандартных маффинов. Если вы делаете мини или джумбо, отрегулируйте соответственно.

  Пищевая ценность рассчитана для базового рецепта без каких-либо добавок.

  ВАРИАНТЫ:

  • Приправьте тесто цедрой цитрусовых, специями, экстрактами и / или травами.
  • Добавьте до 2 чашек включений: свежие или замороженные фрукты (не размораживайте замороженные фрукты), орехи, изюм, шоколадную стружку и т. Д.Перемешайте вместе с сухими ингредиентами непосредственно перед добавлением влажных ингредиентов. Используйте смесь включений до 2 чашек. Например, 1 стакан свежей или замороженной клюквы, 1/2 стакана нарезанных апельсинов, хорошо истощенных, и 1/2 стакана жареных орехов пекан.
  • Сверху кексы посыпать игристым сахаром или простым штрейзелем.

  Рекомендуемые продукты

  Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  Информация о питании

  Выход 12 Размер порции 1 маффин
  Количество на порцию Калорий 166 Всего жиров 5.9 г Насыщенные жиры 3,5 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 1 г Холестерин 30 мг Натрий 125 мг Углеводы 25,4 г Волокна 0,6 г Сахар 9,2 г Белки 3,2 г

  А теперь приготовьте нежные кексы методом кексов. Никаких туннелей.

  Спасибо, что провели со мной сегодня немного времени. Береги себя и хорошего дня.

  Овсяные кексы с черникой | Пристрастие Салли к выпечке

  Эти чернично-овсяные кексы простые, полезные и сытные. Сделанный из черники, овса и нулевого количества рафинированного сахара, вы можете почувствовать себя хорошо, съев один, два или три! Здесь вы найдете легкий рецепт маффинов.

  Введите маффины с черникой в ​​поисковую систему, и через несколько секунд вы получите миллионы результатов, включая мои любимые кексы с черникой! Неужели миру нужен еще 1 рецепт? Когда результаты настолько хороши, я отвечу, ЧЕРТ, ДА! Вся партия ушла за 48 часов, и вскоре я приготовил их снова.

  Видеоурок

  Сытная текстура. Не плоская. Не мягкий.

  Эти овсяные кексы с черникой имеют сытную и полезную текстуру, потому что они сделаны из овсянки. Овсяные кексы и кексы овсяные — это совершенно разные вещи. Овес — сухой ингредиент; овсянка — влажный ингредиент. Сегодня мы делаем овсяные кексы.

  Вот эти овсяные кексы:

  • удовлетворительно
  • просто сделать
  • теплый + масляный
  • из овса
  • подслащенный медом
  • с черникой

  Было очень интересно проверить этот рецепт.Если вы посмотрите на следующую фотографию, вы увидите разницу. Приземистый кекс слева был влажным и губчатым. Высокий кекс справа был сытным, восхитительным, всем тем восхитительным, что я перечислил выше. Интересно то, что между ними всего одна небольшая разница, и эта разница составляет 20 минут времени!

  Как приготовить овсяные маффины

  Перед выпечкой кексов нужно выполнить всего 2 основных этапа.

  1. Замочите овес в молоке на 20 минут: При этом овес впитает много молока.В результате получается более густое и сливочное тесто для кексов. Замоченный овес на самом деле не будет по консистенции овсянки, потому что мы не готовим их вместе. Скорее, овес поднимется наверх.
  2. Смешайте жидкое тесто: Смешайте сухие ингредиенты в одной миске и влажные ингредиенты в другой миске. Смешайте вместе, затем добавьте замоченные овсяные хлопья и молоко. Вот и все, готово.

  Тогда пора испечь овсяные кексы с черникой!

  Ингредиенты для кексов с черникой и овсяными хлопьями

  Здесь только основы! Помимо овса и молока вам понадобятся мука, масло, мед, яйца и немного экстракта корицы и ванили для аромата.Я рекомендую вам использовать топленое масло вместо масла или ингредиентов с низким содержанием жира. Кексы потеряли много вкуса без масла, и когда я тестировал их с яблочным пюре, они казались эластичными и сухими.

  Если вы предпочитаете шоколадные кексы, замените ягоды чашкой шоколадной крошки. Считайте этот рецепт своим главным рецептом кексов из овсянки и меда и поэкспериментируйте с различными вкусами и надстройками!

  Знаете ли вы? Чем толще тесто для кексов, тем они выше и пышнее.Густое тесто в сочетании с моим первоначальным трюком с высокой температурой в рецепте ниже гарантирует высокие вершины кексов.

  Другие рецепты маффинов

  Они не могут быть проще, и я хотел бы знать, попробуете ли вы их!

  Распечатать часы значок часов

  ---

  Описание

  Эти овсяные кексы с черникой простые, полезные и сытные.Сделанный из черники, овса и нулевого количества рафинированного сахара, вы можете почувствовать себя хорошо, съев один, два или три!

  ---

  • 1 стакан (240 мл) молока
  • 1 чашка (80 г) старомодных цельнозерновых овсяных хлопьев овсяных хлопьев
  • 1 и 1/4 стакана (156 г) универсальная мука (выровненная ложка)
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевая сода
  • 1/2 чайной ложки молотая корица
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана (115 г) несоленого сливочного масла , растопленного и слегка охлажденного
  • 1/2 стакана (120 мл) мед
  • 1 большое яйцо , при комнатной температуре
  • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
  • 1 стакан (190 г) свежих или замороженных ягод черники (см. Примечание при использовании замороженных ягод)

  ---

  1. Смешайте молоко и овес.Отложите на 20 минут, чтобы овес вздулся и впитал немного влаги. Это очень важно для рецепта! (Обычно я растапливаю масло сейчас, чтобы у него было несколько минут, чтобы остыть.) Не делайте этого накануне вечером, так как это слишком долго для замачивания. Если вы обнаружите, что через 20 минут овес не впитал влагу, перемешайте его и подождите еще 10 минут.
  2. Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C). Сбрызните форму для кексов с 12 счетчиками антипригарным спреем или используйте прокладку для кексов.
  3. Взбейте в большой миске муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и соль до однородности.Отложите в сторону. Взбейте растопленное масло, мед, яйца и ванильный экстракт в средней миске до однородности. Влейте влажные ингредиенты в сухие, несколько раз перемешайте, затем добавьте замоченные овсяные хлопья (включая молоко, не сливать) и чернику. Осторожно сложите все вместе, пока не объедините.
  4. Выложите тесто на лайнеры, наполнив их до верха. Сверху посыпьте овсяными хлопьями и при желании немного посыпьте кокосовым сахаром. Выпекайте 5 минут при 425 ° С, затем, оставив кексы в духовке, уменьшите температуру духовки до 350 ° F (177 ° C).Выпекайте еще 16-17 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Общее время, в течение которого эти кексы находятся в духовке, составляет около 22-23 минут, плюс-минус. (Для мини-кексов выпекать 11–13 минут при 350 ° F (177 ° C).) Дайте маффинам остыть в течение 5 минут в противне для кексов, затем переложите их на решетку, чтобы продолжить охлаждение.
  5. Кексы остаются свежими в закрытом виде при комнатной температуре в течение нескольких дней, а затем помещают в холодильник на срок до 1 недели.

  ---

  Банкноты

  1. Инструкции по изготовлению: Для более длительного хранения замораживайте кексы на срок до 3 месяцев.Дайте оттаять в холодильнике на ночь, затем доведите до комнатной температуры или, если хотите, разогрейте в микроволновой печи.
  2. Молоко: Я тестировал кексы с черникой с несладким миндальным молоком, но подойдет любое молоко, молочное или немолочное. Если вы используете замороженные ягоды, см. Примечание ниже.
  3. Овес: Я рекомендую цельный овес. Избегайте овсяных хлопьев быстрого приготовления, овсяных хлопьев быстрого приготовления и овсяных хлопьев быстрого приготовления. Овсяные хлопья быстрого приготовления не впитывают молоко, а овсяные хлопья быстрого приготовления слишком жидкие и растворяются в кляре по мере приготовления.
  4. Мука: Для лучшего вкуса и текстуры я рекомендую универсальную муку. Если вы попробуете цельнозерновую муку, дайте мне знать, как они получаются!
  5. Масло: Вместо масла можно использовать рапсовое, растительное или топленое кокосовое масло, но вкус изменится. Настоятельно рекомендую топленое масло.
  6. Сахар: Вместо меда можно использовать 1/2 стакана кленового сиропа, кокосовый сахар или фасованный светлый или темно-коричневый сахар.
  7. Ягоды: При использовании замороженных ягод не размораживайте и уменьшите количество молока до 3/4 стакана (180 мл).Замороженные ягоды выделяют много влаги, а кексы кажутся слишком влажными. Уменьшение количества молока помогает. Никаких других изменений ингредиентов рецепта или инструкций.
  8. Почему начальная высокая температура? Горячий поток воздуха быстро поднимет верхнюю часть кекса, после чего внутренняя часть кекса может запекаться до конца. Благодаря этому кексы станут красивыми и высокими.
  9. Питание: С помощью калькулятора SparkRecipes и рассчитанного с использованием несладкого миндального молока, эти кексы содержат 205 калорий, 9 г жира, 28 г углеводов, 2 г клетчатки и 4 г белка каждый.

  Рецепты кексов с изюмом в жестяных банках. Кексы с изюмом в силиконовых формах

  
  Калорийность: Не указано
  Время приготовления: Не указано

  Каждой семье важно, чтобы в доме было уютно, комфортно и пахло домашней выпечкой … Чтобы поддерживать такую ​​приятную обстановку, я часто выпекаю все виды десертов. Моя семья любит кексы, но есть один секрет.Я добавляю в них изюм, так что эти маленькие угощения просто волшебные. А еще использую силиконовые, цветные формочки: в них удобно печь маленькие капкейки, да и выпечка получается фигурной и красивой. Кексы с изюмом в силиконовых формочках приготовить несложно, в этом вы сами убедитесь из моего рецепта с пошаговыми фото … Собственно, такие формочки можно использовать для любых.

  — мука пшеничная 230-250 грамм;
  — 100 грамм сливочного масла;
  — 100 грамм изюма;
  — 2 яйца;
  — 1 щепотка соли;
  — 150 грамм сахарного песка;
  — 1.5 чаев. л. разрыхлитель для теста;
  — ½ чайного л. ванилин.

  Рецепт с фото пошагово:

  
  Чтобы хорошо замесить тесто, беру чашу поглубже. Вбиваю туда пару яиц, и добавляю к ним сахарный песок. Перемешайте ложкой или венчиком.

  
  Сливочное масло, чтобы оно лучше смешалось с тестом, растопить, остудить, а затем влить жидкое масло в тесто. Перемешиваю получившуюся массу.

  
  Всыпаю всю муку, немного соли и медленно начинаю помешивать, чтобы мука не попала на стол или на пол.С мукой не торопишься. Я также добавляю весь разрыхлитель с мукой для пышности и ванилин для аромата.

  
  Положила в тесто весь изюм, которое заранее промыла и просушила салфетками.

  
  Выливаю тесто для маффинов в силиконовые формы, слегка смазанные маслом. Заливается тесто обычной ложкой, оно не густое, поэтому переливать его будет очень легко. Мне такое тесто очень нравится, так как основная работа выполняется ложкой или венчиком, поэтому руки всегда остаются чистыми, что очень удобно и приятно.Кухня в целом остается чистой, нет необходимости месить тесто на столе и пачкать все. Итак, формочки заполнены тестом, и я наполняю их наполовину. Разрыхлитель приподнимет кексы во время выпечки.

  
  Выпекаю кексы 25 минут. Моя духовка установлена ​​на 180 °. Кексы растут и быстро поднимаются, а затем выпекаются. Достаю формочки из духовки. Дайте кексам остыть.

  
  Я легко достаю все кексы и подаю к столу.

  
  Приятного аппетита!
  Обратите также внимание на рецепт

  
  Калорийность: Не указано
  Время приготовления: Не указано

  Кекс с изюмом: рецепт с фото пошагово, простой рецепт

  Ароматный и нежный кекс с изюмом. Рецепт с фото пошагово подскажет, как его приготовить. Несложный рецепт обязательно заинтересует тех хозяек, которые ценят тепло и уют в семье. Такая выпечка универсальна, ее можно подавать и к праздничному столу, и к семейному воскресному обеду на десерт, и к утреннему завтраку перед работой, ну и брать с собой на пикник.А на детском празднике такой кекс с изюмом просто незаменим, так как его легко приготовить, а стоимость продуктов для него невысока в финансовом отношении. На его приготовление уходит немного времени и еды, но вы получаете огромное удовольствие.

  Для приготовления кекса вам понадобится:
  — мука — 250гр .;
  — изюм темный — 150 гр .;
  — масло сливочное — 165 гр .;
  — сахар — 165 гр .;
  — сахар ванильный — 1,5 ч.
  — разрыхлитель — 1 ч. Ложка без горки;
  — яйца — 3 шт.
  

  Как приготовить по фото пошагово

  В глубокой миске объемом не менее 2 л с помощью ручного или электрического миксера взбейте мягкое масло, сахар и яйца. Для начала лучше всего хорошо взбить масло и сахар, растереть до однородной массы, а затем добавить яйца. Если яйца домашние, а желтки у них обычно ярко-оранжевые, то тесто в булочке с изюмом после выпечки получается красивого желтого цвета.

  
  В хорошо перемешанную массу добавляю ванильный сахар, кладу примерно 1 к 1.5 пакетиков. Тогда торт приобретает насыщенный ванильный запах и вкус. Не советую использовать чистую ваниль, она придает некую горечь. В крайнем случае, только на кончике ножа. Но настоящего вкуса этого лакомства ваниль не передаст, как сахар, только придаст более насыщенный ванильный запах.

  
  Залейте изюм кипятком, дайте постоять не менее 5 минут, чтобы он открылся, затем откиньте на дуршлаг и промойте проточной водой. Затем вытрите полотенцем.

  
  Добавить в тесто изюм.Многие жалуются, что изюм оседает в выпечке. В этом простом кексе он не осядет, если вы добавите его в сухом виде. Но если вы все еще беспокоитесь, просто обваляйте это в муке. Изюм обогащает торт необходимыми организму витаминами и микроэлементами, поэтому чаепитие с пирожным с добавлением изюма не только приятно, но и очень полезно.
  Можно пойти еще дальше и добавить в тесто.

  
  Просейте муку и добавьте ее в тесто вместе с разрыхлителем.Само тесто получится тяжелым, к тому же есть изюм и такая добавка, как разрыхлитель или сода, гашеная уксусом, просто необходима, чтобы корж с изюмом легче поднимался.

  
  Замесить тесто, хорошо вымесив его ложкой, чтобы изюм распределился равномерно.

  
  Просто смазываем тестируемую вами форму маслом, если форма новая, то накрываем бумагой. Я предлагаю испечь этот торт в форме «Хлеб», который представляет собой простую прямоугольную форму для хлеба, слегка расширенную кверху.Кексы такой формы выглядят очень красиво и эстетично. Но если у вас нет такой формы, вы можете воспользоваться наиболее привычным для вас. Это не повлияет на качество и вкус торта с изюмом. Перекладываем тесто в форму и ставим в духовку, разогретую до 170 градусов.

  
  Выпекается торт от часа до полутора. Он должен хорошо прожариться и потрескаться посередине. Чтобы он в обозначенном месте треснул, можно ножом или ложкой сделать борозду прямо посередине.Нежнейший мякиш покрыт хрустящей ароматной корочкой изнутри … Настоящее наслаждение заключается в этом скромном десерте. Детям особенно нравится этот простой кекс с изюмом, когда отрезаешь кусок, хочется побыстрее его съесть.

  
  
  Дайте пирогу полностью остыть и без труда присыпьте пыль. У этого торта есть еще одно преимущество, он долго не черствит.

  
  Хотя, справедливости ради надо сказать, что на столе хозяйки надолго не задерживается — уже очень вкусно и ароматно, поэтому едят быстро и с большим удовольствием.Приятного аппетита и вкусных рецептов.
  Напомним, что в прошлый раз мы выпекали

  Рецепты кексов с простыми пошаговыми фотоинструкциями

  кексов с изюмом

  40 минут

  385 ккал

  5 / 5 (2 )

  Вы устали кормить домочадцев на завтрак банальными бутербродами? Хотите вкусно и радостно начать утро, а также пронести это ощущение на весь день? Вы устали готовить сложные многоярусные торты к чайным посиделкам с друзьями? Тогда скорее ловите простой рецепт с фото, как пошагово приготовить маффины с изюмом в духовке.
  

  Кухонная техника … Если вы решили побаловать свою семью выпечкой по утрам, вам даже не придется будить всех шумным миксером — вам понадобится только венчик и духовка, чтобы приготовить кексы. изюм.

  Состав

  Как правильно выбрать ингредиенты?

  • Чтобы маффины получились нежными и воздушными, используйте для их приготовления белую пшеницу. мука высший сорт.
  • А вот изюм лучше брать темные сорта, так как он менее подвержен горению, чем светлые.Лучшим выбором станут сорта Бдани или Шиган.
  • При покупке ингредиентов не путайте ванильный сахар с ванильным, иначе рискуете получить горькую выпечку.

  Пошаговый рецепт приготовления маффинов с изюмом

  
  

  Видео-рецепт приготовления маффинов с изюмом

  Преимущество видео рецептов в том, что вы сразу можете представить себе вкусный результат, к которому приведут ваши труды. Полюбуйтесь великолепными кексами , которые получились у автора этого видео и, конечно же, обратите внимание на порядок действий, которые к ним привели.
  

  Маффины — ванильные маффины с изюмом | Лучший рецепт маффинов

  Предлагаю приготовить вкусные и легкие ванильные маффины с изюмом.

  Ингредиенты на 16 штук:

  Масло — 150 граммов
  Сахар — 165 граммов
  Мука — 300 граммов
  Яйца — 3 штуки
  Молоко — 150 граммов
  Ванильный сахар — 8 граммов
  Разрыхлитель — 6 граммов
  Изюм — 100 граммов

  Смешиваем все ингредиенты: топленое масло, яйца, сахар, молоко, муку, разрыхлитель и ванильный сахар, в конце добавляем промытый и очищенный изюм, тщательно вымешиваем, чтобы изюм равномерно распределился по тесту.
  Формы для выпечки маффинов выкладываем бумажными формами и кладем в каждое тесто так, чтобы оно занимало 70-80% форм.
  Ставим запекаться в разогретую духовку при 200 С на 10 минут, затем убавляем огонь до 175 С и выпекаем до готовности — когда верх подрумянится, проверяем деревянной шпажкой — воткнешь ли в торт и потянешь просушить, тогда кексы готовы.

  Из этого количества продуктов у меня получилось 16 маффинов.

  Приятного аппетита!

  На нашем канале вы найдете еще много интересных рецептов — подписывайтесь и будьте в курсе всех новинок!
  https: // www.youtube.com/channel/UCssAHHe7aA6Jk-AmhAj1Juw?disable_polymer=true

  https://i.ytimg.com/vi/OCiak-DGh6s/sddefault.jpg

  https://youtu.be/

  /OCi20002 -04-21T06: 01: 44.000Z

  Секреты маффинов

  • Не взбивайте тесто слишком долго для маффинов, иначе десерт получится слишком плотным.
  • А вот масло с сахаром можно хорошо взбить отдельно, тогда кексы будут еще пышнее.
  • Вместо бумажных форм можно использовать силикон , главное ни в коем случае не выкладывать тесто горкой, ведь оно обязательно немного приподнимется.
  • Проверить готовность кексов можно с помощью обычных спичек или деревянной зубочисткой … Проколоть выпечку, и если на спичке не останется следов, то можно смело подавать угощение на стол.

  Как правильно подавать кексы?

  Маффины готовятся в очень короткие сроки, поэтому нет ничего проще, чем порадовать свою семью таким аппетитным, ароматным и сытным завтраком … Свежеиспеченные кексы подавайте с горячей чашкой какао , а остальное — если любой — остуди и отдай детей с собой в школу или откладывай на полдник или вечерний чай … Кстати, такая выпечка послужит идеальным угощением для детского праздника, девичника или просто дружеской посиделки. Праздничный вариант такого десерта можно украсить специальным

  .

  Этот простой и легкий в приготовлении, но невероятно влажный и вкусный торт с изюмом станет для вас настоящим рецептом успешного торта. наспех то, что вы давно искали и не могли найти. Кусок восхитительного кекса удобно брать с собой на работу в качестве закуски, ими можно угостить неожиданных гостей, а вечером муж оценит ваши старания на кухне, отведав этот десерт к чаю.

  Маффины с изюмом можно готовить как в духовке, так и в мультиварке, не требует использования сложной кухонной техники, а ингредиенты для его приготовления всегда можно найти на кухонной полке и в холодильнике. Аромат свежей выпечки распространится далеко за пределы квартиры, а дом наполнится уютом и теплом.

  Информация о вкусе Кексы

  Состав

  • 3 яйца;
  • 150 г сахара;
  • 150 г сливочного масла или маргарина;
  • 230 г пшеничной муки высшего сорта;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1/2 цедры лимона;
  • 1 ч.л. ванильного сахара;
  • 1 щепотка соли;
  • 100 г изюма;
  • сахарная пудра для украшения.

  Время приготовления 15 минут + 60-80 минут на выпечку. Выход: 6 порций.

  
  

  Как приготовить домашние кексы с изюмом

  Прежде всего запарьте изюм горячей водой и отложите. Он будет готов как раз к тому времени, которое нам нужно.

  Заблаговременно достаньте сливочное масло из холодильника. Также можно использовать в этом рецепте маргарин, результат будет не хуже. В глубокой миске взбейте размягченное масло венчиком блендера (или ручным венчиком), добавляя яйца по одному.

  Затем добавить сахар, ванильный сахар, соль и разрыхлитель. Перемешивать миксером до полного растворения сахара. Масса получится воздушной, как крем.

  Добавьте к нашим ингредиентам приготовленный на пару изюм, слейте воду. Острым ножом, специальным приспособлением или просто на терке снимите цедру с половины лимона и отправьте в миску с изюмом. Помешивать.

  В яично-сахарную смесь всыпать просеянную муку, перемешать.Тесто должно быть по консистенции похоже на густую сметану.

  Приготовьте форму для маффинов. Чтобы корж не прилипал к стенкам и дну сковороды, смажьте его перед этим маслом или используйте пекарскую (пергаментную) бумагу.

  Выпекать пирог в разогретой духовке при 150–170 градусах 60–80 минут. Готовность выпечки проверить сухой спичкой — если она останется сухой, то пирог можно вынимать. Если выпечка потемнела и подгорела, убавьте огонь и накройте форму для запекания фольгой.

  Готовый торт с изюмом охладить, нарезать порциями и подавать с чаем или теплым молоком. При желании его можно пропитать лимонным сиропом, украсить сахарной пудрой или глазурью. Пусть в вашем доме всегда будет уютно и тепло.

  Давайте пошагово рассмотрим простой классический рецепт кекса с изюмом. Вы можете взять его за основу и в дальнейшем экспериментировать, применяя секреты приготовления маффинов с различными начинками, которые описаны ниже.

  Состав:

  Яйцо — 4 штуки
  Сахар — 200 граммов
  Мука — 300 граммов
  Изюм — 200 граммов
  Масло — 200 граммов
  Сода — 0.5 чайных ложек
  Цедра лимона (по желанию) — 0,5 чайной ложки
  Соль — на кончике ножа

  Как приготовить маффин с изюмом в духовке

  1 … Масло и яйца должны быть комнатной температуры. Яйца вымыть, разбить, отделив белки от желтков. Желтки взбить со сливочным маслом.

  
  2 … Добавьте сахар. Тщательно перемешать.

  
  3 … Взбить белки до образования пышной массы. Добавить в сладкую яично-масляную массу, перемешать.Затем всыпать муку, гашеную соду, посолить и замесить тесто для коржей.

  4 … Изюм промыть, ошпарить кипятком, обсушить полотенцем. При желании добавьте в тесто изюм и перемешайте цедру лимона. Чтобы выпечка получилась пышной, все нужно делать быстро.

  
  5. Смажьте форму для запекания маслом. Выложите тесто. Отправить разогретым до 180 градусов. Время выпекания зависит от размера формы. От 15 минут (маленькие кексы) до 40-50 минут (формовать 300-500 грамм готового продукта).

  Проверяйте готовность выпечки деревянным бруском (зубочисткой). После того, как корж подрумянится, проткните его в пышном месте, посередине, доходя до дна. Выньте планку. Если на зубочистке осталось сырое тесто — выпечка еще не готова.

  Вкусный кекс с изюмом готов

  Приятного аппетита!

  
  

  Секреты приготовления вкусных кексов

  Состав продуктов, входящих в рецепт маффинов, может быть самым разным: молоко, сметана или творог, а мука может быть обыкновенной (пшеничной), овсяной или гречневой.А начинки можно перечислять бесконечно, но традиционно они используют орехи, изюм и глазурь. Все же перечислим основные ингредиенты кексов: мука, яйца, сахар, масло (мягкое масло или обычное овощное), разрыхлитель (сода), при этом последних продуктов не стоит жалеть, именно эти компоненты отвечают за великолепие, воздушность и неповторимая консистенция.

  Тесто

  Сделайте тесто для кексов быстро, стараясь, чтобы ингредиенты оставались легкими и пенистыми. Муку необходимо смешать с разрыхлителем в отдельной сухой большой емкости.Отдельно взбить желтки и белки. Желтки смешать со сливочным маслом.

  Масло делает тесто нежным и мягким. Если вы используете сливочное масло, то его можно либо нагреть при комнатной температуре до мягкости, а затем смешать с яйцами, либо растопить на огне в емкости, после остывания сливочного масла его также нужно смешать с тестом. Можно использовать маргарин, но эффект не такой мягкий, как от сливочного масла.

  Белки дают пышную пену, взбить их с сахаром. Если у вас есть миксер или блендер, вам повезло — машина все сделает за вас.А если вы вооружены венчиком, то для этого лучше запастись силой, ведь владеть им в миске придется быстро. Взбивать удобно в такой узкой емкости, как банка, при этом крутить венчик ладонями, имитируя миксер (при таком способе руки не так устают). Энергично встряхните в небольшой закрытой бутылке. Взбивать до растворения сахара и до образования крепкой пены (руками добиться такой пены сложно, но возможно), в последнюю очередь всыпать в муку белки.

  Все ингредиенты необходимо быстро перемешать, чтобы вся скопившаяся воздушность не исчезла, а перенеслась на выпечку.

  Начинка

  В качестве начинки для маффинов можно взять орехи, сухофрукты, варенье, свежие ягоды, фрукты, шоколад, сливочный крем и прочее. Если это орехи, то лучше их растолочь. Мы добавляем их во время приготовления в смесь желтков и масла, мы также добавляем их, если используем лимонный сок и цедру для лимонного кекса, например. Если начинка — сухофрукты, то их следует предварительно замочить в теплой воде.Сухофрукты лучше добавить в конце, обвалять в муке, чтобы они не попали на дно формы для запекания.

  Можно также использовать свежие ягоды и мелко нарезанные фрукты. Или вы можете положить кусочки фруктов на дно формы перед заливкой теста или воткнуть их в залитое тесто. Рекомендуется замешать варенье в финальную чашу для теста. Кстати, интересный цвет тесту придает варенье. Если перемешать варенье неравномерно, торт может получиться частично белым, а частично под цвет варенья, что тоже довольно интересный вариант.

  Есть много вариаций любимого шоколада: можно растопить плитку и добавить в тесто, как варенье, можно использовать какао-порошок с молоком, тертый шоколад или толченый. Для того, чтобы начинка сконцентрировалась в середине коржа, нужно частично заполнить форму тестом, затем вылить начинку и снова вылить тесто. Готовый торт можно полить глазурью в конце приготовления.

  Форма

  Пирог не нужно запекать в какой-либо специальной форме.Тесто для маффинов можно переливать в любую емкость, которую вы ставите в духовку. Если тесто не жидкое, можно вылепить из него что-нибудь своими руками. И поэтому мы используем самые разные формы: кольца, сердечки, звездочки, просто круглые формы маленьких и больших размеров (все зависит от того, что вы хотите получить в итоге).

  Кексы для выпечки

  В процессе приготовления теста поставьте духовку на предварительный разогрев примерно до 180-200 градусов. Перед заливкой теста важно смазать форму маслом, а уже потом ставить в духовку.Первые 30 минут (если форма большая) не перемещайте форму в духовке, позже проверьте деревянной веточкой на готовность. Прокалываем лепешку веточкой: если веточка подсохла, значит, корж готов.

  Часто пирог не выпекается посередине (в отличие от краев), в этом случае накройте форму фольгой и снова поставьте на короткое время в духовку. Лучше подождать, пока пирог остынет, только потом вынимать его из формы. Если вы видите, что торт прилипает к бокам, аккуратно помогите ему ножом, а затем переверните форму на тарелку.После этого торт можно украсить пудрой, глазурью или кондитерской посыпкой.

  Порадуйте себя и своих близких разными кулинарными шедеврами! Главное в выпечке — готовить с душой и хорошим настроением, тогда ваше творение получится волшебным!

  Рецепт кексов с глазированными пончиками — Sweet Pea’s Kitchen

  • Facebook3434
  • 6433

  Ищете рецепт кексов с пончиками ? Эти восхитительные кексы с пончиками рецепт сочетает великолепный вкус кексов с ароматами глазированных пончиков.

  Рецепт кексов с глазированными пончиками

  Вы когда-нибудь выбирали между пончиком или кексом, чтобы начать свой день? Что ж, теперь тебе не нужно выбирать! Эти глазированные кексы с пончиками идеально подходят для тех из нас, кто просто не может принять решение по утрам! Влажные кексы, приправленные корицей и мускатным орехом, обмакнутые в восхитительную сахарную пудру. Мммм…

  Как долго хранятся глазированные кексы с пончиками?

  Если вы сделаете партию этих глазированных кексов с пончиками, вы захотите хранить их должным образом.Если пончики хранятся правильно, кексов хватит на 3-5 дней. Когда вы храните кексы, убедитесь, что они находятся в герметичном контейнере или в сумке для заморозки. Кексы можно хранить на прилавке три дня или 5 дней в холодильнике. Хотя кексы с пончиками хранятся в холодильнике дольше, в холодном состоянии пончики будут суше на вкус.

  Можно ли заморозить пончики и кексы?

  Каждый раз, когда я делаю пончики и кексы, я люблю готовить еще.Сделав статисты, я могу заморозить половину из них, чтобы иметь их в следующий раз. Это работает как для кексов, так и для пончиков, и в данном случае для кексов с пончиками. Пончики просто заморозить. Подождите, пока кексы не остынут и не застынет глазурь. Может быть полезно сначала заморозить кексы с пончиками, а затем положить их в пакет для заморозки. Это поможет предотвратить прилипание глазури на маффинах к пластику. Булочки с пончиками хранятся в морозильной камере около 3 месяцев.

  Варианты глазурованных кексов с пончиками (смесь разных специй или фруктов)

  Что мне нравится в этих глазированных маффинах с пончиками, так это то, что их легко изменить по рецепту.Для того, чтобы изменить рецепт, вы можете попробовать:

  • Измените вкус — Сделайте эти шоколадные пончики. Сделайте тыквенную приправу. Добавьте приправу для яблочного пирога.
  • Добавить фрукты — Как и при добавлении ароматизаторов, вы также можете добавлять фрукты. Попробуйте добавить клубнику, чернику или малину. Добавьте сухофрукты, такие как изюм, клюква или манго.

  Ингредиенты для рецепта маффинов с корицей

  • масло сливочное
  • масло растительное
  • сахарный песок
  • коричневый сахар
  • яиц
  • разрыхлитель
  • пищевая сода
  • молотый мускатный орех
  • корица
  • соль
  • ванильный экстракт
  • мука универсальная
  • молоко
  • сахар кондитерский
  • горячая вода

  Как приготовить кексы с пончиками

  Шаг 1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Выложите 12 форм для маффинов вкладышами для маффинов или сбрызните антипригарным кулинарным спреем.

  Шаг 2. В дежи миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте масло, растительное масло и сахар до получения однородной массы. Вбить яйца по одному. Включите миксер на низкой скорости, смешайте разрыхлитель, пищевую соду, мускатный орех, корицу, соль и ваниль. Вмешайте муку в масляную смесь поочередно с молоком, начиная и заканчивая мукой, перемешивая до однородного состояния.Не перемешивайте слишком много!

  Шаг 3. Разложите жидкое тесто по чашкам, наполняя чашки и разглаживая верхушки. Разделите тесто поровну на подготовленные чашки для маффинов. Выпекайте до тех пор, пока верхняя часть кексов не станет бледно-золотистой и упругой на ощупь, 15-17 минут, чередуя половину времени выпечки.

  Шаг 4. Охладите кексы в форме для маффинов в течение 5 минут, затем переложите на решетку и остудите 10 минут перед глазированием.

  Как приготовить глазурь

  Шаг 1. Для приготовления глазури в средней миске смешайте топленое масло, кондитерский сахар, ваниль и воду.Взбейте до однородной массы.

  Шаг 2. Когда кексы немного остынут, окуните головку кексов в глазурь и дайте глазури затвердеть. После застывания окуните его во второй раз и дайте ему затвердеть, затем подавайте.

  Наслаждайтесь!

  А теперь не забудьте сохранить этот рецепт в Pinterest на потом 🙂

  Состав

  Для кексов:

  • 1/4 стакана сливочного масла
  • 1/4 стакана растительного масла
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 1/3 стакана коричневого сахара
  • 2 больших яйца
  • 1 1/2 чайных ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • 3/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1 чайная ложка корицы
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2 2/3 стакана универсальной муки
  • 1 стакан молока

  Для глазури:

  • Сливочное масло 3 ст. плавленый
  • Кондитерский сахар 1 стакан; просеянный
  • 3/4 чайной ложки ванили
  • 2 столовые ложки горячей воды

  Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов F.Выстелите 12 чашек для маффинов вкладышами для маффинов или сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием.
  2. В чаше миксера с лопастной насадкой взбить сливочное масло, растительное масло и сахар до получения однородной массы. Вбить яйца по одному. Включите миксер на низкой скорости, добавьте разрыхлитель, пищевую соду, мускатный орех, корицу, соль и ваниль, пока они не смешаются. Вмешайте муку в масляную смесь поочередно с молоком, начиная и заканчивая мукой, перемешивая до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много!
  3. Разложите жидкое тесто по чашкам, наполните чашки и гладкие поверхности.Разделите тесто поровну на подготовленные чашки для маффинов. Выпекайте до тех пор, пока верхняя часть кексов не станет бледно-золотистой и упругой на ощупь, 15-17 минут, чередуя половину времени выпечки. Охладите кексы в форме для маффинов в течение 5 минут, затем переложите на решетку и остудите 10 минут перед глазированием.
  4. Для приготовления глазури в средней миске смешайте топленое масло, кондитерский сахар, ваниль и воду. Взбейте до однородной массы.
  5. Когда кексы немного остынут, окуните головку кексов в глазурь и дайте глазури затвердеть.После застывания окуните его во второй раз и дайте ему затвердеть, затем подавайте.

  Банкноты

  Примечание к рецепту: кексы хранятся при комнатной температуре около суток.

  Подписывайтесь на меня в Pinterest, я наколачиваю всякие прелести!

  Убедитесь, что вы сохранили этот рецепт в Pinterest на потом

  Хочу больше рецептов маффинов:

  Когда вы делаете кексы, это действительно просто кекс без глазури. С учетом сказанного, вы можете приготовить эти удивительные рецепты кексов.Если вы хотите, чтобы они больше походили на кексы, просто не кладите глазурь на кексы. Вам понравятся эти простые в приготовлении рецепты кексов.

  Пончики с тыквенными специями — Когда начинается сезон тыквенных специй, вам нужно приготовить эти тыквенные пончики со специями. Они такие вкусные, и их гораздо проще приготовить, чем вы думаете! Жарить не нужно! Пончики из тыквы легко приготовить на завтрак!

  Кексы с кокосом и пеканом из белого шоколада — Эти кексы из белого шоколада с кокосом и пеканом придадут вам особый вкус в одной маленькой обертке для кексов.Таких кексов у вас точно никогда не было! Мне никогда не будет достаточно этих кексов из кокоса и белого шоколада. Причина, по которой они мне так нравятся, заключается в том, что они разные и не похожи на то, что вы можете получать каждый день. В них идеальное сочетание белого шоколада, кокоса и орехов пекан.

  Pumpkin Caramel Latte Cupcake — Эти кексы с тыквенно-карамельным латте, обладающие двумя лучшими осенними нотами, просто феноменальны. Вы будете в раю еды, когда откусите влажные кексы и попробуете глазурь с корицей и моросящий карамель.

  Fresh Strawberry Cupcakes — Невероятные клубничные кексы, сделанные с нуля. Ни смеси для пирожных, ни желе, только клубничные кексы из свежей клубники. Нежный, влажный и взрывной с клубничным ароматом! Покрыт домашней клубничной глазурью!

  Кекс с яичным могольем и глазурью, настоянной на роме — Ищете идеальный рецепт кекса с яичным ногтем? Эти влажные кексы наполнены ароматом гоголя-моголь и восхитительной ромовой глазурью.Эти кексы идеально подходят для новогодних праздников.

  • Facebook3434
  • 6433

  Булочки с изюмом — Булочки английские

  Я могу гарантировать вам, что это настоящий рецепт английской лепешки. Я использовал этот рецепт в течение 7 лет, когда работал в британской чайной, и получил личное одобрение британской мамы владельца на мои булочки с изюмом.

  Если вы ищете рецепт простых лепешек, вы можете следовать этому рецепту и просто исключить изюм.

  Я вижу много плохих лепешек в кафе и кондитерских. В большинстве случаев они такие легкие и сладкие, что ближе к булочке, чем к булочке.

  Хорошая английская лепешка не должна быть ни слишком бисквитной, ни слишком булочной, но должна находиться где-то посередине.

  Это настоящие английские булочки

  Как я уже упоминал в своем посте для пряников, мои булочки с изюмом адаптированы по рецепту, который мне дала британская мама владельца магазина.

  Я внес изменения в исходный рецепт, чтобы он мог работать на американской кухне с американскими ингредиентами и размерами.Могу сказать, что получаю отличные отзывы от всех, кто пробует эти булочки.

  Как приготовить отличную лепешку с изюмом

  • Для этого рецепта используйте свежую пахту. Острый вкус и нежная кислинка пахты делают эти булочки лучшими на свете.
  • Мне нравится смешивать лепешки вручную. Замешивание вручную гарантирует, что вы не перепутаете тесто и не образуете слишком много клейковины.
  • Раскатайте тесто вручную вместо скалки. Это также гарантирует, что тесто не перестанет работать.
  • Как только вы добавите пахту к сухим ингредиентам, разрыхлитель активируется.
  • Чтобы работать дальше, перемешивайте рецепт до точки, в которую вы добавляете пахту. Позже можно замесить тесто, раскатать, нарезать и запечь.
  • Булочки лучше всего в день выпечки. Остатки можно заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозьте, а затем нагрейте в духовке, чтобы получить наилучшую консистенцию.

  Просмотрите пошаговые фотографии, чтобы узнать, как приготовить английские булочки:

  Завершите замешивание теста вручную.

  Для получения золотисто-коричневого цвета смазать лепешки пахтой и посыпать сахаром.

  Булочки лучше всего подходят в тот день, когда их запекают, но они также прекрасно замораживаются.

  Как организовать полноценное послеобеденное чаепитие

  Чтобы подать булочки как часть послеобеденного чая, вот что вам нужно сделать: для первого блюда подайте изысканные бутерброды с чаем, затем подавайте булочки со взбитыми сливками, лимонным творогом и малиновым вареньем.

  В завершение приготовьте небольшую выпечку и печенье.Песочное печенье My Rose и Petite Fours — идеальная изысканная выпечка для послеобеденного чая.

  Классический пирог Бейкуэлл также идеально подходит для послеобеденного чая.

  Послеобеденный чай — отличная тема для свадебного или детского душа, а также для бранча на выходных.

  Но не ждите, пока вы запланируете чаепитие, чтобы приготовить булочки. Их достаточно быстро приготовить на завтрак на выходных. Сверху полейте сливочным маслом или небольшим количеством джема для идеального завтрака или закуски.

  Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста, дайте ему пять звезд.

  Состав

  • 5 стаканов (25 унций, 700 г) небеленой универсальной муки
  • 2 столовые ложки разрыхлителя
  • 1/2 стакана (4 унции, 112 г) сахарного песка
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1,5 палочки (6 унций, 168 г) холодного несоленого сливочного масла, нарезать кусочками по 1 дюйм
  • 2 яйца
  • 1 3/4 стакана (14 унций, 420 мл) пахты, плюс еще для чистки щеткой
  • 3/4 стакана (4 унции, 112 г) изюма
  • Демерарра Сахар для посыпки

  Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375 ° F.Выстелите два противня по 1/2 листа пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
  2. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, сахар, соль и. Добавьте куски масла. Добавьте масло, пока кусочки не станут размером с горошину.
  3. Взбейте пахту и яйца. Добавьте смесь пахты к сухим ингредиентам сразу и перемешайте, пока они не станут однородными. На дне чаши может остаться немного сыпучей муки. НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ.
  4. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, посыпьте его изюмом и завершите замешивание вручную, пока вся рыхлая мука не впитается.Руками погладьте тесто, пока оно не станет толщиной 3/4 «-1». Для нарезки лепешек используйте резак для печенья 2,5 дюйма. Снова сверните обрезки и продолжайте резать, пока не будет использовано все тесто.
  5. Выложите булочки на подготовленный противень, оставив между ними 1 дюйм. Смажьте верхнюю часть лепешек пахтой и посыпьте демераррой или сахарным песком.
  6. Выпекайте на средних решетках духовки, перевернув противни через 10 минут (см. Примечание).
  7. Булочки готовы, когда они становятся золотисто-коричневыми, и кажутся пустыми при постукивании по дну.Общее время запекания 15-20 минут.

  Банкноты

  Если дно лепешек подрумянивается очень быстро, вы можете подложить другой противень под форму на полпути.

  Чтобы продвинуться вперед, вы можете испечь и заморозить булочки. Разморозить и нагреть в духовке перед подачей.

  Рекомендуемые товары

  Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  Вы приготовили этот рецепт?

  Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

  Возможно вам понравится:

  Булочки с клюквой и апельсином Ирландские булочки с чеддером Свежие кукурузные булочки Булочки с финиками и специями Булочки на закваске

  Как приготовить кексы: советы по выпечке и рецепты кексов

  Вот несколько советов по выпечке кексов , , , включая , как использовать формы для кексов, чтобы делать влажные кексы, и , приправлять кексы .Если запечь их правильно, нет ничего лучше свежеиспеченного маффина!

  Использование форм для маффинов

  • В большинстве рецептов маффинов используется форма для кексов на 12 чашек, каждая из которых вмещает около чашки. Этот размер стал стандартным для новых противней для кексов с антипригарным покрытием и большинства алюминиевых противней, выставленных на продажу. Если на вашей сковороде есть чашки большего или меньшего размера, увеличьте время выпекания примерно на пять минут для больших кексов и на пять минут меньше для меньших. Если кексы в маленьких чашках становятся слишком коричневыми, уменьшите температуру духовки до 375 ° F.
  • Перед добавлением жидкого теста хорошо смажьте противни для кексов. Сохраните для этого бумагу от палочек сливочного масла или воспользуйтесь масляным спреем. (После экспериментов с бумажными формами для выпечки и смазанными маслом сковороды я предпочел смазанные противни. Иногда чашки для запекания становятся мокрыми из-за того, что дно кексов становится мокрым, или кексы прилипают к ним.) Если вы все же предпочитаете использовать бумажные стаканчики для выпечки, смажьте их спреем растительного масла перед заливкой теста.
  • Если в вашей партии тесто оказалось слишком мало для количества чашек на сковороде, налейте немного воды в пустую тару, чтобы смазанные поверхности не пригорели в духовке.

  Как сделать маффины влажными

  • В зависимости от того, какие ингредиенты вы используете, тесто будет варьироваться от жидкого (как жидкое тесто для торта) до очень густого (как тесто для печенья). Как правило, чем тоньше тесто, тем легче кексы при выпекании. Но не бойтесь испечь густое жидкое тесто. Из него получаются влажные кексы с дополнительной стойкостью.
  • Пахта придает маффинам особую влажность и аромат. Вы можете купить его в свежем виде в большинстве супермаркетов или поищите сухую порошкообразную пахту, которая будет храниться в течение нескольких недель и станет лучшим вариантом.Добавьте порошок к сухим ингредиентам и добавьте необходимое количество воды к влажным ингредиентам. ( Примечание: Каждый раз, когда вы добавляете пахту в рецепт, добавляйте ½ чайной ложки пищевой соды на стакан пахты.)

  Советы для самых лучших кексов

  • В большинстве рецептов кексов есть страшные предупреждения: «Не смешивайте слишком много! Наполняйте чашки для кексов лишь частично — от ½ до ». Игнорируйте все это и руководствуйтесь здравым смыслом. Не бойтесь перемешивать ингредиенты, пока они не станут похожи на жидкое тесто.Только помните, что нельзя использовать электрический миксер, так как взбивание теста приведет к получению хоккейной шайбы. И наполняйте чашки столько, сколько хотите. Идея состоит в том, чтобы испечь несколько кексов, не беспокоясь о том, какую часть места должно занимать тесто. Признаюсь, я выкладываю тесто в свою форму на 12 чашек как можно равномернее, обычно наполняя каждую чашку до самого верха, и кексы выходят нормально. Попробуйте использовать маленькую ложку для мороженого, чтобы наполнить чашки!
  • Заполните свою кладовую оригинальными добавками для кексов: изюмом, орехами, сушеной клюквой, сушеной черникой, консервированной тыквой или кабачками, яблочным пюре и ананасовыми лакомствами.Вы также можете добавить в жидкое тесто сухие или приготовленные хлопья для завтрака, зародыши пшеницы и мюсли.
  • Для особого эффекта перед выпечкой кексов посыпьте их сахаром или сахарной корицей. Или используйте этот топпинг из крошек: в кухонном комбайне смешайте 1 стакан муки, 1 стакан коричневого сахара, 1 стакан овсяных хлопьев или мюсли, 2 чайные ложки корицы и 1 палочку холодного масла (нарезанного небольшими кусочками). Взбейте, пока смесь не превратится в мелкую крошку. Храните в закрытой банке в морозильной камере и используйте по мере необходимости.
  • Best Ever Leftovers: Чтобы оживить оставшиеся кексы, разделите их пополам, смажьте маслом каждую половину и поместите их под жаровню на пару минут.Будьте осторожны, разогревая их в микроволновой печи; они могут быстро намокнуть.

  Рецепты маффинов

  Теперь, когда у вас есть все эти советы, попробуйте некоторые из наших любимых рецептов маффинов:

  Кексы с овсяными отрубями, бананом и черникой

  
  Фото: Бекки Луигарт-Стайнер

  Французские утренние кексы

  
  Фото: Бекки Луигарт-Стайнер

  Кексы с яблочным сидром

  
  Автор фотографии: Amallia Eka / Shutterstock

  Удачной выпечки! Какие кексы тебе больше всего нравятся? Дайте нам знать об этом в комментариях!

  Хотите попробовать свои силы в пироге? См.