Как запечь утку в духовке с картошкой рецепт: Утка с картошкой в духовке

Содержание

10 шикарных рецептов утки с картошкой в духовке

Фото: pinterest.com.au

Запеченная утка с картофелем отлично подойдет и для семейного ужина, и для торжественного застолья. Это только кажется, что с ней тяжело справиться, но на самом деле тут минимум приготовлений, а все остальное духовка сделает самостоятельно. Так что держи сразу 10 лучших рецептов!

1. Утка с картошкой в рукаве

Фото: kleo.ru

Обязательно получится даже у начинающих хозяек!

Тебе понадобится: 1 утка, 600 г картофеля, специи, 6 зубчиков чеснока, травы.

Приготовление: Натри утку чесноком и специями изнутри и снаружи, а оставшийся чеснок вложи внутрь. Картофель нарежь крупными брусками, сложи все в рукав, равномерно распредели и затяни. Готовь утку около 1,5-2 часов в духовке при 180 градусах.

2. Утка с картофелем в банке

Фото: fishki.net

Один из самых необычных способов приготовления нежного и сочного мяса.

Тебе понадобится: 1 утка, 400 г картофеля, 3 зубчика чеснока, специи.

Приготовление:

Нарежь утку порционными кусками, а картофель ломтиками. Обваляй все по отдельности в специях и выложи слоями в трехлитровую банку: картофель с чесноком, утку, снова картофель, снова утку и так до верха.

Оберни горлышко банки фольгой, сделай небольшое отверстие и поставь в холодную духовку. На полчаса включи температуру 150 градусов, а потом подними до 180 и готовь еще 1,5-2 часа.

3. Утка с картошкой и квашеной капустой

Фото: moreplova.ru

Оригинальный рецепт с нотками чешской и венгерской кухонь.

Тебе понадобится: 1 утка, 1 яблоко, 700 г картофеля, 40 г сливочного масла, 1,5 ст.л. меда, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. горчицы, 1 горсть изюма, 2 ст.л. оливкового масла, 600 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 ч.л. лимонного сока, 80 мл белого вина, специи.

Приготовление: Смешай оливковое масло, мед, лимонный сок, горчицу, чеснок и специи, и натри утку маринадом внутри и снаружи. Оставь ее в холодильнике на ночь. Лук мелко нарежь и обжарь на сливочном масле. Добавь к нему квашеную капусту, изюм и нарезанное кубиками яблоко, и протуши 3-5 минут.

Влей вино, и еще через 3-5 минут сними начинку с огня. Нафаршируй капустой утку, а остальное разложи в форму вокруг. Туда же выложи брусочки картофеля, накрой фольгой и запекай в духовке около 1,5-2 часов при 180-200 градусах.

12 быстрых рецептов индейки с картошкой в духовке

4. Утка, запеченная с картофелем и грибами

Фото: mastereat.ru

Лучше всего для этого рецепта подходит мелкий молодой картофель, который можно брать целиком.

Тебе понадобится: 1 утка, 700 г картофеля, 400 г грибов, 5 ст.л. соевого соуса, 3 ч.л. зернистой горчицы, специи.

Приготовление: Отвари картофель до полуготовности, а грибы нарежь крупными кусочками и обжарь. Перемешай гарнир, нафаршируй утку и зашей отверстие кулинарной нитью.

Натри птицу снаружи специями и обмажь соевым соусом с горчицей. Переложи утку в рукав с оставшейся картошкой и запекай 1,5 часа при 160-170 градусах. Разверни рукав и допеки еще 15 минут.

5. Утка с картошкой и овощами

Фото: pinterest.ru

Овощи можно брать любые и в любых сочетаниях.

Тебе понадобится: 1 утка, 800 г картофеля, 200 г тыквы, 1 перец, 1 луковица, 1 морковь, 1 кабачок, 1 помидор, 1 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. томатного соуса, 1 ст.л. соевого соуса, чеснок и специи.

Приготовление: Нарежь утку на порционные куски и слегка обжарь до полуготовности. Крупно нарежь все овощи, и сложи их в рукав вместе с птицей.

Смешай томатный и соевый соус, растительное масло, специи и чеснок, и залей маринадом блюдо. Завяжи рукав, хорошо все перемешай и готовь в духовке около часа при 200 градусах.

15 рецептов утки в духовке для настоящих гурманов

6. Запеченная утка с картошкой в сметанном соусе

Фото: вкусноипросто.рф

Минимум ингредиентов, но получается очень вкусно.

Тебе понадобится:

1 утка, 1,5 кг картофеля, 500 г сметаны, специи, чеснок.

Приготовление: Разруби утку на 4 части и обваляй в специях с чесноком. Слегка обжарь ее до золотистости и выложи в форму. Залей ее сметаной, накрой фольгой и 1,5 часа запекай при 170 градусах.

Выложи утку из формы, а в оставшийся утиный сок крупно нарежь картофель. Запеки его отдельно 40 минут при 180 градусах, периодически перемешивая. За 15 минут до конца выложи сверху утку и прибавь температуру до 200 градусов.

7. Запеченная утка с картошкой в томатном соусе

Фото: pinterest.ru

Для этого рецепта сразу измельчи утку на порционные куски.

Тебе понадобится: 1 утка, 600 г картофеля, 2 стебля сельдерея, 1 морковь, 10 мл коньяка, 1 банка томатов в собственном соку, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. крахмала, 2 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Нарежь утку на куски, слегка обжарь со всех сторон и переложи в форму для запекания. Картофель нарежь крупными четвертинками, привари 5-7 минут и выложи к утке.

Нарежь сельдерей и морковь тонкими полосками и обжарь 3-5 минут. Добавь коньяк, а через 2 минуты – томаты, специи, сахар и давленый чеснок. Протуши соус и по желанию добавь крахмал для густоты. Через 5-7 минут залей им утку с картошкой, и запекай под фольгой около 50 минут при 180 градусах.

8. Утка с картофелем в соевом соусе

Фото: vk.com

Из специй выбирай бадьян, имбирь, кардамон, кориандр, гвоздику и другие ароматные пряности.

Тебе понадобится: 1 утка, 4 яблока, 4 зубчика чеснока, 3 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. майонеза, 8 картофелины, специи.

Приготовление: Смешай майонез, соевый соус и специи по вкусу, и туда же добавь давленый чеснок. Тщательно натри утку маринадом снаружи и изнутри, и оставь на пару часов в холодильнике.

Удали из яблок сердцевину и нафаршируй утку. Запекай ее час под фольгой при 180 градусах, а потом разверни, добавь ломтики картофеля, снова накрой и допеки еще час.

Как приготовить курицу с картошкой в духовке: 15 самых вкусных рецептов

9. Утка с картошкой в пиве

Фото: moefermerstvo.ru

К светлому пиву рекомендуем добавить ароматные травы, а к темному – по ложке меда и зернистой горчицы.

Тебе понадобится:

1 утка, 700 г картофеля, 2 моркови, 2 луковицы, 500 мл пива, специи.

Приготовление: Промой утку и натри специями со всех сторон и изнутри. Крупно нарежь морковь с луком, нафаршируй утку и скрепи отверстие кулинарной нитью или зубочистками.

Нарежь картофель брусочками, перемешай со специями и остатками овощей, и разложи в форме вокруг утку. Залей все пивом, накрой крышкой или фольгой и запекай 1,5 часа при 200 градусах. Сними крышку и оставь утку в духовке еще на полчаса.

10. Утка с картошкой и яблоками

Фото: retsepty-bljud.ru

Самый нарядный и праздничный вариант в этой подборке. Вместо гранатового соуса можешь взять апельсиновый сироп.

Тебе понадобится:

1 утка, 500 г картофеля, 5 яблок, 5 ст.л. гранатового соуса, 5 зубчиков чеснока, специи, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ч.л. меда.

Приготовление: Хорошо вымой утку, натри ее специями и смажь гранатовым соусом со всех сторон, а потом отправь в холодильник на ночь в пленке. На следующий день снова смажь ее соусом и нафаршируй четвертинками кислых яблок.

Картофель нарежь ломтиками и перемешай с чесноком и специями. Сложи все в рукав, закрепи его и запекай 2 часа в духовке при 180 градусах. Потом разрежь рукав, смажь утку соевым соусом с медом, полей соком и допеки до румяности при 220 градусах.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Утка в горшочках с картошкой в духовке

Описание

Считается, что утка – мясо деликатесное и своеобразное, каким-то чудом оно само по себе создает в доме праздник, будь-то целая запеченная тушка или даже ее отдельные части. Вот именно для тех, у кого дома оказались кусочки от цельной утки и предназначен наш рецепт утки в горшочках с картошкой в духовке.

Возможно, сейчас вы пребываете в замешательстве и не понимаете, что делать со всеми этими ножками-крылышками в сопровождении жирной шкурки, ведь обычно при запекании жир уходит сам, а тут …Тушить, варить, жарить? Не расстраивайтесь, сейчас подробно и пошагово мы покажем вам как приготовить утку в горшочках так, чтобы она превратилась в шикарное обеденное блюдо сравни нашему любимому жаркому! Жирно не будет, а будет очень вкусно!

Подготовим ингредиенты.

Тушку или части тушки утки разделываем на более мелкие кусочки, чтобы в дальнейшем их можно было разместить в горшочки через горлышки. Режем прямо со шкурками и жиром, который будем вытапливать при малой температуре пламени конфорки. Для этого помещаем все кусочки на сковороду, маслом можно не смазывать, а влить на дно немного воды – примерно четверть стакана.

Накрываем сковороду с кусочками крышкой и оставляем утку томиться на минимальном огне. Вытапливаем таким образом утку до тех пор, пока весь жир не окажется на дне сковороды. По времени это может занять от получаса и более, пока вас не устроят кусочки мяса без жира.

На второй сковороде готовим овощную поджарку: режем лук и обжариваем до чуть румяного оттенка.

Всыпаем нарезанные брусочки или натертые ломтики морковки, пассеруем еще 2-3 минуты.

Возвращаемся к нашей утке и проверяем ее готовность: если жир вытопился как следует, его можно слить в небольшую пиалу или банку (жир нам еще понадобится) и поджарить кусочки утиного мяса до румяной корочки, подсолив по вкусу.

Картофель очищаем и режем средними квадратами.

Отправляем к нему в миску овощную поджарку, сметану, тмин, перец и соль.

Всю полученную смесь перемешать.

Картофель разложить по горшочкам, наполняя их не полностью и оставляя место для утиных обжаренных кусочков.

Раскладываем по горшочкам утку. Вливаем в горшок немного воды (по 4-6 ст.л.) и по 2-3 ложки утиного жира, который мы вытопили ранее на сковороде. Жир можно не добавлять, если вы хотите минимизировать калорийность этого блюда, тогда ограничьтесь только добавлением в горшочки воды. Проследите, чтобы вода и жир покрыли слой из картофеля.

Накрытые крышками горшочки помещаем в холодную (!) духовку, чтобы из-за перепадов температур ваши глиняные или керамические кубышки не треснули. При постепенном нагревании доведите температуру в вашем духовом шкафу до 180-ти и зафиксируйте время – 40 минут.

Утка в горшочках с картофелем готова!
Вы наверняка и сами знаете, что продукты, которые готовятся в горшочках, имеют невообразимый вкус и аромат. А все благодаря тому, что в емкостях создается уникальная температурная атмосфера, сохраняющая все полезные свойства нашей пищи. Картошка, запеченная с уткой в горшочках – не исключение! Пропитанная всеми вкусами румяной утки, снабженная великолепным ароматом тмина и перца она составляет достойную компанию распадающегося на нежные и сочные волокна утиного мяса…
Попробуйте обязательно и приятного вам аппетита!

Утка с гречкой и запечённым картофелем ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Скоро Новый год и наверняка многие хозяйки будут готовить для своих любимых вкусную уточку или гуся. Вкусно приготовить птицу не так уж и просто. Вместе мы уже готовили утку с апельсинами и морковью. Было безумно вкусно и празднично! также мы делали гуся по разным рецептам: тушёного гуся в маринаде из соевого соуса, мёда и апельсинового сока, гуся с яблоками и черносливом в духовке, а также гуся кусочками с картофелем в духовке. Сегодня, своим рецептом приготовления утки с гречкой и запечённым картофелем, поделится моя подруга — Славяна. Красивая запечённая утка будет украшением любого застолья. И гарнир будет готов сразу двух видов. Кто-то возможно желает пропитанную соком гречку или красивый, ароматный жареный картофель. Выбор останется за вами. В приготовлении утки, Славяна рекомендует использовать универсальный пакет для запекания. С ним птица станет ещё более нежной и вкусной.

автор рецепта — Славяна

Потребуется:

  • Утка — тушка
  • Гречка отварная — 1-2 стакана (для фарширования утки)
  • Картофель 5-7 шт.
  • Майонез — 3 ст.л.
  • Специи — по вкусу (красный и черный молотый перец, аджика сухая)
  • Соль — по вкусу,
  • Соевый соус — 2-3 ст.л.

 

Как приготовить фаршированную утку с гречкой и запечённым картофелем в духовке:

Утку промытую обсушите. Сделать несколько неглубоких надрезов на грудке.

Сделать намазку. Майонез, соль, черный и красный перец, сухая аджика, соевый соус. Всё перемешать.

Натереть утку данной намазкой, оставить на 30 – 60 минут.

Отварите гречку, не забудьте посолить. Наполните гречей утку. Выложите тушку в пакет для запекания.

Очищенный картофель обваляйте в соевом соусе и выложите вокруг утки. Завяжите пакет и запекайте в духовке 45 – 60 минут в зависимости от размеров тушки. Иногда запекать требуется до 1,5-2 часов, убавив через 1-1,5 часа температуру до 150-160 градусов. В конце запекания утки, можно разрезать аккуратно пакет дял запекания, чтобы сверху на утиной тушке образовалась красивая румяная корочка. Если у вас утка не слишком хорошо была опалена и остались «пенёчки» от перьев, просто снимите кожицу перед употреблением. 

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru! За прекрасный и подробный рецепт благодарим Славяну — прекрасную маму и хозяюшку.

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Утка в духовке с картошкой – 8 рецептов как вкусно приготовить

Утиное мясо – сытный продукт, богатый ценными витаминами и полезными веществами. Оно прекрасно сочетается с овощами, фруктами, соусами, грибами, поэтому идеально подходит для создания праздничных блюд. Чтобы порадовать гостей замечательным угощением, можно с помощью несложных рецептов приготовить утку с картошкой в духовке и уже через недолгое время наслаждаться роскошным ужином в кругу родных и друзей.

Базовый рецепт запекания блюда в духовке

Утка, запечённая в духовке с картошкой, получится невероятно вкусной и аппетитной. Для блюда рекомендуется подобрать молодую птицу с небольшим содержанием жира, рассыпчатый картофель и много душистых приправ.

Необходимые компоненты:

  • утиная тушка – 2,3 кг;
  • чеснок – 3 дольки;
  • картошка – 1 кг;
  • сметана (15%) – 175 г;
  • орегано, соль, тмин, паприка, перец – по 3 г.

Готовим:

  1. Птицу обмыть водой, удалить все внутренности, порезать на крупные куски.
  2. Чеснок почистить, измельчить и соединить со сметаной. Потом добавить соль, сухие приправы, перемешать.
  3. Смазать утку приготовленным соусом и оставить на сорок минут для пропитки.
  4. Срезать с картошки кожуру, затем вымыть и нашинковать средними брусочками.
  5. Выложить нарезанный овощ на противень и слегка присолить. Сверху расположить утку и полить уложенные продукты остатками сметанного маринада.
  6. Поставить противень в духовку с температурой 185 градусов и выдержать 70 минут.

Когда птица и овощи приобретут золотисто-коричневый цвет, блюдо нужно вынуть из печи и подать порционно в горячем виде.

Оригинальный вариант с яблоками

Для предстоящего банкета можно приготовить утку с яблоками и картофелем, которую обязательно оценят любители хорошей кухни. Угощение получается сочным, имеет божественный вкус и источает ненавязчивый аромат свежих фруктов.

Необходимые компоненты:

  • картофель – 0,45 кг;
  • яблоки (кисло-сладкие) – 3 шт.;
  • утка – 2,3 кг;
  • розмарин, соль, базилик, чёрный перец, орегано – по вкусу;
  • масло из оливок – 45 мл.

Готовим:

  1. Утку вымыть и промокнуть салфеткой. Затем смазать небольшими количеством масла, обработать солью и натереть приправами.
  2. Яблоки помыть, удалить сердцевину и нарезать дольками. Поместить фрукты в брюшко птицы, затем зашить его ниткой с иголкой.
  3. Начинённую тушку выложить на противень, поставить в раскалённую духовку и запекать тридцать пять минут, периодически поливая выделившимся соком.
  4. Очищенный картофель порезать толстыми кружками, взбрызнуть маслом, посолить и присыпать специями.
  5. Птицу достать, разложить вокруг неё картошку, потом снова поставить в духовку и готовить ещё полчаса.

Готовую утку освободить от яблок, переложить на нарядную тарелку, декорировать салатными листьями и поставить на стол в целом виде.

Готовим в утятнице

Восхитительный рецепт с яблоками, грибами, картошкой и птицей стоит взять на заметку каждой хозяйке. Это блюдо лучше запечь в утятнице, тогда его вкус будет особенно ярким и выразительным.

Необходимые компоненты:

  • шампиньоны – 0,48 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • тушка птицы – 1,65 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, кориандр, перец – по 4,5 г;
  • рафинированное масло – 30 мл;
  • яблоки – 2 шт.;
  • вода – 0,45 мл.

Готовим:

  1. Вымыть утку проточной водой, обтереть полотенцем.
  2. Очищенную картошку порезать на две части, яблоки разделить на средние ломтики, грибы нарезать пластинами или оставить в целом виде (при небольшом размере).
  3. Соединить с маслом все сыпучие специи, добавить соль, рубленый чеснок и размешать.
  4. Полученным составом смазать утку с внутренней и внешней стороны. Затем начинить её дольками яблок и скрепить брюшное отверстие зубочистками.
  5. Поместить птицу в утятницу, окружить картофелем с грибами, слегка посолить и налить воду.
  6. Поставить посуду с угощением в духовку, накрыть крышкой и запекать 1,5 часа при 230 градусах.

Чтобы мясо покрылось румяной корочкой, за десять минут до окончания процесса следует убрать крышку и продолжать готовить в открытом виде.

Утка, начинённая картофелем

Ароматная птица, фаршированная молодой картошкой, – отличное решение для семейного обеда. Питательное угощение насытит, взбодрит и подарит отличное настроение на целый день.

 

Необходимые компоненты:

  • утиная тушка – 1,7 кг;
  • мёд – 22 г;
  • горчица – 25 г;
  • майонез – 60 г;
  • картошка (маленькая) – 1,2 кг;
  • дольки чеснока – 2-3 шт.;
  • перец, паприка, морская соль – по 2 г.

Готовим:

  1. Утку выпотрошить, тщательно вымыть и просушить.
  2. Майонез присолить, заправить специями, затем соединить с мелко нарезанным чесноком. После этого добавить мёд, горчицу и перемешать.
  3. Покрыть птицу приготовленным маринадом и оставить на 4 часа.
  4. Картофель нашинковать крупными кубиками, посыпать специями, затем положить в брюшко замаринованной утки и зашить его нитками.
  5. Налить в форму немного воды (500 мл), поместить в неё фаршированную тушку и убрать в разогретую духовку.
  6. Готовить птицу около трёх часов, поливая каждые двадцать минут жиром со дна посуды.

Подавать мясное угощение следует горячим, в сочетании с овощным салатом и свежей зеленью.

В горшочках, в духовке

Блюдо из утиного филе, овощей и сыра, приготовленное в глиняных горшочках, обладает соблазнительным ароматом и просто отменным вкусом. Чудесное лакомство отлично подойдёт для дневной или вечерней трапезы и заслужит много комплиментов во время дегустации.

Необходимые компоненты:

  • морковь – 2 шт.;
  • мясо утки – 0,6 кг;
  • луковица – 1шт.;
  • сыр (измельчённый) – 90 г;
  • картошка – 0,85 г;
  • болгарский перец (большой) – 1 шт.;
  • приправы для птицы и овощей – по вкусу;
  • базилик, петрушка (свежие) – 30 г.

Готовим:

  1. Утку помыть, нарезать кусочками, удалив все кости.
  2. Поместить мясо на сковородку и обжарить на собственном жире до светло-коричневого цвета.
  3. Равномерно распределяя, разложить птицу по горшочкам.
  4. Картошку нарезать квадратиками, присыпать специями и выложить сверху утиного мяса.
  5. Лук нарезать кольцами, морковку – кружками, болгарский перец – полосками. Затем добавить овощи в посуду с остальными ингредиентами.
  6. Налить в заполненные горшочки по 50 мл воды, засыпать их тёртым сыром и поместить в духовку.
  7. Запекать блюдо сорок минут при 190 градусах.

Перед подачей содержимое горшочков перемешать, посыпать измельчённой зеленью и предложить попробовать.

Птица, запечённая в рукаве

Жаркое из утки, запечённой с картофелем в рукаве, получается красивым и потрясающе вкусным. Такое угощение с успехом разнообразит ежедневный рацион и хорошо подойдёт для торжественного события.

 

Необходимые компоненты:

  • утка – 1 кг;
  • картошка – 7 шт.;
  • масло из оливок – 42 мл;
  • соль морская, белый перец, прованские травы – на свой вкус;
  • майонез – 100 г.

Готовим:

  1. Майонез смешать с приправами и морской солью.
  2. Обработать полученным маринадом вымытую птицу и поставить её в прохладное место на два часа.
  3. Картошку порезать круглыми ломтиками, присолить и полить маслом.
  4. В пакет для запекания поместить картошку, затем положить мясо и крепко перевязать с двух сторон.
  5. Утку с картошкой в рукаве выложить на противень, поставить в горячую духовку и томить около двух часов.

Приготовленное лакомство будет хорошо гармонировать с квашеной капустой, домашней аджикой или маринованными грибами.

С черносливом

Утка, запечённая с черносливом, картофелем и луком, выглядит очень эффектно, поэтому сможет стать главной изюминкой торжественного стола. Здесь лучше использовать сухофрукты без косточек и выбрать охлаждённую птицу средней жирности.

Необходимые компоненты:

  • картошка – 0,73 кг;
  • йогурт (натуральный) – 120 г;
  • чернослив – 10 шт.;
  • утка – 2,1 кг;
  • перец, крупная соль – по 3 г;
  • лук – головка.

Готовим:

  1. Перед тем как приготовить утку, её нужно выпотрошить и помыть, а затем обработать смесью из перца и соли.
  2. Картошку отварить в кожуре, потом очистить и нарезать длинными брусочками.
  3. Сухофрукты вымыть горячей водой, разделить на две части.
  4. Соединить картофель с черносливом, заложить внутрь тушки и закрепить отверстие зубочистками.
  5. Выложить птицу на противень и полить йогуртом.
  6. Отправить утку в раскалённую духовку и готовить полтора часа.

В конце приготовления добавить к птице отварную картошку, потомить ещё семь минут, затем достать из духовки и разложить по тарелкам.

С грибами и сметаной в фольге

Утиное мясо, зажаренное с грибами и картошкой в сметане, обладает глубоким и нежным вкусом, который оценят даже привередливые гурманы. Изысканное блюдо готовится довольно легко, и уже через два часа его привлекательный аромат соберёт семью и гостей за общим столом.

Необходимые компоненты:

  • утка – 2 кг;
  • луковица – 1шт.;
  • картошка – 2 шт.;
  • грибы – 0,4 кг;
  • сметана (20%) – 130 г;
  • приправы, сахар, поваренная соль – по вкусу.

Готовим:

  1. Вымытую птицу обработать солью, сахаром и натереть специями.
  2. Поставить мясо на 8 часов в прохладное место, чтобы оно хорошо замариновалось.
  3. Лук нарезать полукольцами, картошку нашинковать половинками кружков, грибы произвольно порезать. Затем продукты соединить и обжарить на сковороде до румяности.
  4. Поджаренную массу присолить и сдобрить приправами.
  5. Заполнить брюшко утки начинкой, после чего зашить.
  6. Завернуть птицу в фольгу, поместить на противень и убрать в духовку.
  7. Выпекать около двух часов, потом фольгу открыть, залить утку сметаной, потомить ещё десять минут и извлечь из духовки.

Фаршированную птицу переложить на поднос, украсить веточками зелени, дольками спелых помидоров и предложить отведать.

Приятного аппетита!

рецепт с мандаринами в рукаве

Уже давным-давно существует добрая праздничная традиция запекать утку на Новый год и Рождество с разными вкусными добавками – черносливом, апельсинами или, на крайний случай, с яблоками. Давайте не забывать еще об одном вкусном атрибуте Нового года, ароматном и солнечном цитрусе – ярком мандарине!

Запеченная утка с мандаринами – это блюдо, которое просто обязано подарить вам нужный праздничный настрой за столом, поднять настроение и, конечно же, утолить разыгравшийся от застольных яств аппетит ваших гостей. Мандарины – очень символический цитрус, который почитали еще тысячу лет назад в Китае, считали его символом богатства, долголетия и успеха.

Не зря ведь знатных людей там называли «мандаринами» и вручали пару мандаринок при встрече гостей, которые, в свою очередь, также с удовольствием дарили мандарины хозяевам дома на прощание. Вот такой мандариновый обмен был и до сих пор существует не только в Китае, но и в странах бывшего Союза. Вы ведь тоже идете навещать родственников на Новый год с пакетом мандаринок, не правда ли?

Наш праздничный кулинарный мастер-класс о том как запечь утку с мандаринами вкусно и не хлопотно, а для вашего удобства – пошаговый рецепт с фото всех этапов!

Ингредиенты:
  • утка – тушка 1 шт., около 1,5-2 кг;
  • соевый соус – 2 ст.л.;
  • мед – 2 ст.л.;
  • мандарины – 2-3 шт.;
  • паприка – 1 ч.л.;
  • корица – 0,5 ч.л.;
  • мускатный орех – 0,5 ч.л.;
  • картофель – 1 кг;
  • прованские травы – 1 ч.л.;
  • соль – по вкусу.

Время приготовления: 2-2,5 ч.
Порций: 7

Утка, запеченная в духовке в рукаве с картошкой и мандаринами

1. Для того чтобы вкусно запечь утку (вне зависимости от ее «возраста» — молодую тушку или «старую») ее необходимо замариновать заранее и оставить в маринаде хотя бы на часов 5-6, а лучше всего, если вы «забудете» о тушке и вовсе на сутки. В таком случае мясо хорошо пропитается солью, пряностями, ароматными добавками и его вкус будет великолепным! Начнем приготовление маринада для натирания утиной кожицы и брюшка. Так как утку мы будем запекать с мандаринами – наш маринад будет основан на использовании мандаринового сока. Разрезаем одну крупную или две небольших мандаринки (будет замечательно, если вы будете использовать в маринад кислые мандарины), выдавливаем сок с мякотью, удаляя мандариновые зерна.


2. Всыпаем пряности – паприку, корицу, мускатный орех.


3. Вливаем соевый соус, жидкий мед, солим совсем немного, так как уже используется соевый соус. Маринад должен получиться достаточно вязким, поэтому регулируйте количество жидких ингредиентов самостоятельно. Некоторое количество маринада необходимо оставить для смазывания кожицы во время запекания утки (3-4 ст.л.).


4. Обмазываем тушку со всех сторон, заранее вымыв ее хорошенько и обтерев насухо специальными кухонными полотенцами.


5. Оставляем ее мариноваться, минимум на 5-6 часов, максимум – 2 дня в холодильнике.


6. Через сутки «фаршируем» брюшко утки вымытыми мандаринами – неочищенными целыми или нарезанными на крупные сегменты (в таком случае мандариновый сок будет дополнительно пропитывать утиное мясо и картофель).


7. Скрепляем края кожи у брюшка зубочистками или сшиваем нитью.


8. Картофель будет выполнять функцию вкусного овощного гарнира и, к тому же, на такой «подушке» утка будет немного приподнята и ей будет легче вытапливаться от подкожного жира. Режем картофель крупными брусками, солим и притрушиваем прованскими травами (смесью – розмарин, орегано, мята, тимьян). Слегка взбрызгиваем растительным маслом, чтобы картофельные бруски не пересохли, пока утка еще не отдала им свой собственный жир.


9. На дно рукава для запекания располагаем картофель, на него размещаем утку.


10. Запекаем утку первые 10 минут при высокой/максимальной температуре – 200-210 градусов, затем температурный режим меняем на 180 и оставляем при нем утку на 1-1,5 часа. Каждая тушка запекается по времени индивидуально, в зависимости от размера, возраста утки, толщины подкожного жира и так далее. В целом, на каждый килограмм тушки требуется около часа нахождения в духовом шкафу плюс время на формирование румяной корочки – еще около 20-30 минут. Именно для создания насыщенной румяной и карамельной корочки на кожице мы и оставляли немного маринада. Разрежьте рукав сверху за 20 минут до готовности утки, начинайте периодически смазывать им поверхность и допекать утку, желательно в режиме «гриль». Утка с мандаринами готова!

Осталось красиво ее презентовать на стол, в союзе с листьями салата, зеленью, мандариновыми дольками, ягодами или оливками. И немедленно подавать, ведь гости уже заждались в предчувствии ошеломительных ароматов запеченной дичи и мандариновых благоуханий…

С Новым годом! Пусть каждый день наступающего года будет прожит вами не только благополучно и в достатке, но и со вкусом!

Приятного аппетита!

Утка с яблоками и картошкой в духовке

Тмин слегка подсушим на чугунной сковороде. Растолкем с солью в ступке.
Смешаем все ингредиенты для маринада и натрем со всех сторон утку. Поставим на сутки мариноваться в прохладное место.

Три небольших кисло-сладких зеленых яблока и половинку крупной айвы разрежем на четвертинки и удалим несъедобные внутренности.

Порежем айву и яблоки кубиками, добавим пару горстей чернослива без косточек. Перемешаем.

Начиним этой смесью утку и заткнем отверстие целым яблочком.

Поставим в духовку (190 градусов) на 30 минут.

Через пол-часа достанем утку из духовки. Она уже дала достаточно жира, что бы его хватило для поливания.

Поливаем жиром утку через металлическое ситечко. Остатки твердых фракций маринада при этом либо смываются на дно лотка, либо остаются в ситечке. Это важно, что бы сохранить хороший внешний вид утки.

Поставим вновь в духовку. Продолжаем запекать еще 30 минут.

Снова достаем утку, польем еще раз жиром, залив немного жира во внутрь птицы. Положим в лоток две луковички и несколько зубчиков чеснока для аромата. Снова в духовку.

Еще через 30 минут достаем утку, поливаем жиром. В общей сложности готовить утку в духовке нужно столько времени, сколько весит сама утка. Готовность проверяем, проткнув утку спицей в каком-нибудь незаметном месте — из готовой утки должен побежать прозрачный сок без крови.

Вычерпываем почти весь жир в другую керамическую форму и кладем туда картошку, морковь, чеснок и лук. Посыпать все солью и тмином, перемешать. Поставить в духовку выше утки минут на 40.

Достаем утку и накрываем фольгой, примерно 1 час утка будет отдыхать.

Затем разоберем ее по косточкам. Каркас удаляем.

Начинку пересыпем в чистую форму. Сверху выложим крылья и ножки кожей вниз. Намажем их медовой горчицей. Обложим красными яблоками.

В форму, где готовились овощи, положим грудку кожей вниз и намажем ее медовой горчицей. Кожа у нас и так покрылась аппетитной корочкой, а вот мясо на срезе блеклое. Постоит в духовке, зарумянится со всех сторон.

Таким образом,  получится два блюда в одном: утка с овощами и утка с яблоками. Кому что нравится.

Поставим обе формы в духовку. Как только уточка подрумянится, достаем ее из духовки и подаем к столу.

Рецепт утка в рукаве с картошкой


Утка с картошкой в духовке в рукаве

Кухня

Калорийность ккал

Порции 5 порций

Время готовки 0 мин.

Белки* гр.

Жиры* гр.

Углеводы* гр.

Утка с картошкой в рукаве в духовке готовится в разных странах мира. Приготовить вкусную утку не так и сложно. Мягкость и сочность готовой утки часто зависит от ее качества. Рекомендуется подбирать для приготовления утки в духовке птицу среднего размера, не зрелую и с небольшим количеством жира. Утка может быть домашняя или бройлерная. А для того, чтобы птица показала весь свой замечательный вкус ее нужно замариновать. Под маринадом здесь понимается острый жидкий соус, в состав которого входят специи, пряности и уксус. Кроме того, вас приятно порадует простота приготовления благодаря использованию рукава для запекания. Утка, запеченная с картофелем, – одно из лучших сочетаний для этой птицы. Картошка берет на себя весь лишний утиный жир, пропитывается им и становится мягкой, ароматной и сказочно вкусной.

Утка в духовке, запеченная в рукаве с картошкой

Главная особенность приготовления этого замечательного торжественного блюда заключается в способе запекания птицы. Утка запекается в рукаве, который сохраняет весь ее сок и делает мясо очень вкусным.

Время приготовления – 2 часа.

Порции – 5–6 шт.

Утка 2.5 кг (тушка) Чеснок 2 шт. Приправа универсальная Картофель произвольно

Блюдо приготовлено. Разделывайте на кусочки и подавайте к столу.

Утка, запеченная с картошкой в духовке в рукаве

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить очень вкусное блюдо из мяса утки вместе с гарниром из картофеля. Оно прекрасно подойдет к столу для приема ваших гостей.

Ингредиенты:

  • Утка –2 кг.
  • Картофель – 7–8 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Перец черный молотый – 1 ч. л.
  • Специи – 1 ч. л.
  • Соевый соус –  2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Тушку птицы хорошо помойте и просушите с помощью бумажных салфеток. Удалите лишний жир с шейной части и брюшка, железу у основания хвоста и обрежьте концы крыльев. Опалите оставшиеся мелкие перья и пух с помощью газовой горелки.
  2. Чеснок почистите, измельчите любым способом и смешайте его с черным молотым перцем и солью. Полученной смесью натрите наружную и внутреннюю поверхность птицы. Тушку плотно оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник на несколько часов для маринования (можно на всю ночь).
  3. На другой день почистите и помойте необходимое количество картофеля и нашинкуйте его крупными кусочками.
  4. Репчатый лук почистите и нашинкуйте в виде полуколечек. К луку добавьте соевый соус, сухие травы (базилик и кориандр).
  5. Нашинкованные овощи со специями соедините и хорошо перемешайте.
  6. Сейчас с помощью зубочистки сделайте множественные проколы кожи в области грудки и ножек тушки. Через эти проколы вытечет растопленный жир и утка покроется аппетитной и хрустящей корочкой. Тушку птицы разрежьте вдоль по грудке и разложите в виде «цыпленка табака». Поместите утку спинкой книзу в рукав для запекания, плотно закрепив один конец его клипсами.
  7. Подготовленный картофель выложите на утку как «в корзинку». Плотно закрепите рукав.
  8. Пакет с птицей поместите на противень для запекания картошкой с луком книзу. Разогрейте до 200 градусов духовку и поместите в нее противень. На верхней полке духовки его не размещайте, иначе рукав сильно вздуется. Время выпечки зависит от веса тушки птицы, в среднем на один кг веса необходимо 50–60 минут для запекания. Незадолго до окончания готовки надрежьте пакет сверху, чтобы образовалась румяная корочка. Готовность мяса можете определить деревянной палочкой. Картофель к этому времени уже запечется.
  9. Приготовленную запеченную утку нарежьте на красивые кусочки и уложите на блюдо, разложив по краям картофель с луком, которые пропитались утиным жиром и специями, придав блюду невероятный вкус и аромат.

Можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Утка с картошкой в рукаве в духовке

Вашему вниманию предоставляется еще один рецепт запекания утки в рукаве, важной особенностью которого является состав маринада, приготовленного с добавлением джема из абрикосов, горчицы и смеси молотых перцев. Этот маринад придаст вашему блюду неповторимый вкус и аромат. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Утка – 2 кг.
  • Специи для курицы – 3 ст. л.
  • Горчица – 1.5 ст. л.
  • Абрикосовый джем – 1.5 ст. л.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Масло растительное – 4 ст. л.
  • Паприка молотая – 2 ч. л.
  • Картофель в кожуре – 800 г.

Процесс приготовления:

  1. Тушку птицы положить на разделочную доску и удалить мелкие перья и остатки больших. Перевернуть утку и удалить сальную железу в области гузка. Удалить кончики крыльев.
  2. С помощью острого ножа надрезать кожу в области грудки косыми надрезами, не затрагивая мясо птицы. Это позволит хорошо вытопиться жиру, а вид готового блюда будет красивее.
  3. Поместить тушку в мойку и полить сверху кипятком, что распарит кожицу птицы, и утка лучше пропитается маринадом.
  4. Указанные ингредиенты для маринада (горчицу, абрикосовый джем и специи) поместить в отдельную мисочку, добавить к ним необходимое количество соевого соуса, соли и все перемешать. Полученной смесью руками хорошо натереть утку снаружи и внутри и поместить ее в полиэтиленовый пакет или завернуть в пленку. Оставить утку на пару часов для маринования.
  5. Включить духовку на 180 градусов и продолжать процесс готовки дальше. По данному рецепту для улучшения аромата поместить в брюшко замаринованной птицы несколько очищенных долек мандарина.
  6. Картофель, не очищая от кожуры, хорошо промыть проточной водой с помощью губки и нашинковать в виде небольших долек. Поместить нашинкованный картофель в отдельную кастрюлю и замариновать в смеси сметаны, растительного масла, соли и паприки.
  7. Утку и замаринованный картофель поместить в пакет для запекания, плотно завязав концы клипсами или крепкой ниткой.
  8. Поместить пакет с уткой и картошкой на противень и запечь в духовке в течение 1,5 часа.
  9. Незадолго до окончания готовки вскрыть пакет сверху и полить тушку образовавшимся бульоном с жиром. Противень поместить повторно в духовку еще на 15 минут для зарумянивания утки.
  10. Приготовленную птицу выложить на красивое блюдо, разложив по краям испеченный картофель.
  11. У вас останется жирный бульон после запекания. Его можно перелить в отдельную емкость и добавлять потом в другие блюда из макарон или крупы. Будет очень вкусно.

Украшайте вашу утку любыми овощами и зеленью по своему вкусу и подавайте на стол. Это вкуснейшее блюдо прекрасно украсит ваш праздничный стол.

Утка, запеченная в рукаве с картофелем

В данном рецепте вам предлагается приготовить запеченную утку с очень пикантным вкусом, который придает ей начинка из чернослива и яблок. К тому же и готовить в рукаве достаточно удобно. У вас будет и противень чистым, и жир не подгорит, и картофель хорошо пропитается мясным соком, и у мяса будет румяная корочка.

Ингредиенты:

  • Утка – 1.5–2 кг.
  • Яблоки – 4–5 шт.
  • Картофель – зависит от количества человек.
  • Соль, перец по вкусу
  • Чернослив по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Тушку птицы тщательно промойте под проточной водой и обсушите с помощью бумажного полотенца. Натрите утку смесью соли с черным молотым перцем, как наружную, так и внутреннюю поверхности.
  2. Замочите выбранное вами количество чернослива на 15 минут в горячей воде. Яблоки (их количество определяется размером тушки) помойте и разрежьте на половинки. Маленькими дольками не шинкуйте, иначе из них будет каша.
  3. Смешайте замоченный чернослив с нарезанными яблоками и начините этой смесью утку. Если начинка остается, поместите ее в рукаве рядом с уткой.
  4. Почистите и помойте картофель и разрежьте на половинки. Маленькие клубни можно использовать целиком. Картофель перемешайте с солью, черным перцем и тмином. Тмин с этим блюдом очень хорошо сочетается.
  5. Возьмите рукав для запекания и плотно закрепите один конец. Поместите в него сначала утку, затем подготовленный картофель. Плотно закрепите второй конец рукава.
  6. Разогрейте до 200 градусов духовку и запекайте в ней птицу в течение 1,5–2 часов.
  7. Готовую утку достаньте из духовки и, немного развязав рукав, слейте образовавшиеся жир и мясной сок. Их вы сможете потом использовать для приготовления других блюд.

Красиво уложите утку с картофелем на большое блюдо и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Как приготовить утку в духовке с картошкой в рукаве

Вам предлагается простой рецепт этого неизменного блюда любого праздничного стола, особенно новогоднего. С приготовлением справится даже молодая хозяюшка. Тайна прекрасного вкуса утки «заключена в рукаве».

Ингредиенты:

  • Утка – 1 кг.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Кислые яблоки – 3 шт.
  • Картофель – 6 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Черный молотый перец – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Тушку птицы хорошо промойте и удалите внутренности и лишний жир. Просушите утку с помощью бумажного полотенца.
  2. Приготовьте маринад для мяса, для чего смешайте в отдельной емкости растительное масло, измельченный чеснок, перец, соль и лимонный или апельсиновый сок. Полученным маринадом хорошо намажьте утку снаружи и изнутри и оставьте для маринования на один час.
  3. Яблоки помойте и разрежьте на восемь кусочков, удаляя сердцевину и не очищая от кожуры.
  4. Почистите и помойте картофель, порежьте на средние кусочки и смешайте его с небольшим количеством растительного масла (от этого картофель получится с красивой корочкой), солью и специями по своему вкусу.
  5. До 200 градусов разогрейте духовку.
  6. Поместите утку в рукав для запекания и нафаршируйте яблоками. Брюшко скрепите зубочистками. В рукав также поместите картофель рядом с уткой.
  7. Рукав в нескольких местах сверху проколите. Это необходимо для удаления горячего пара во время выпечки. Поместите утку на противень и отправьте в горячую духовку.
  8. Запекайте утку при данной температуре в течение 30 минут. Затем переверните на другой бок, установите температуру 180 градусов и продолжайте запекать еще один час. Если ваша утка не покрылась румяной корочкой, то надрежьте рукав сверху и еще 15–20 минут запекайте.

Ваше блюдо готово. Подавайте на стол с любым гарниром. Приятного аппетита!

Рецепт жареных утиных ножек и картофеля | Найджелла Лоусон

  • Смотреть все сезоны
  • Телепрограмма
  • Ролики
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны
Рецепты
  • Здоровый
  • Семейные ужины
  • Наши лучшие рецепты
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Ужин на противне с курицей барбекю и брюссельской капустой
Популярные рецепты
Лучшие неряшливые шутки
Холодильник для солений с укропом
Жареный картофель с чесноком
Шоколадное печенье с шоколадной крошкой
Показывает Телепрограмма Смотрите телепрограмму
  • Ресторан: невозможно

    8 утра | 7c

  • Ресторан: невозможно

    9 утра | 8c

  • Нарезанный

    10 утра | 9c

  • Нарезанный

    11 утра | 10c

  • Нарезанный

    12 вечера | 11c

  • Возмутительно

    13:00 | 12c

  • Хэллоуин войны

    14:00 | 1c

  • Детский чемпионат по выпечке на Хэллоуин

    15:00 | 2c

  • Победите Бобби Флея

    16:00 | 3c

  • Победите Бобби Флея

    16:30 | 3: 30c

  • Победите Бобби Флея

    5 вечера | 4c

  • Победите Бобби Флея

    17:30 | 4: 30c

  • Победите Бобби Флея

    18:00 | 5c

  • Победите Бобби Флея

    18:30 | 5: 30c

  • Победите Бобби Флея

    19:00 | 6c

  • Победите Бобби Флея

    19:30 | 6: 30c

  • Победите Бобби Флея

    8 вечера | 7c

  • Победите Бобби Флея

    20:30 | 7: 30c

  • Победите Бобби Флея

    21:00 | 8c

  • Победите Бобби Флея

    21:30 | 8: 30c

  • Сегодня вечером
    Победите Бобби Флея

    22:00 | 9c

  • Победите Бобби Флея

    22:30 | 9: 30c

  • Победите Бобби Флея

    23:00 | 10c

  • Победите Бобби Флея

    23:30 | 10: 30c

  • Победите Бобби Флея

    12 утра | 11c

  • Победите Бобби Флея

    12:30 | 11: 30c

  • Победите Бобби Флея

    1:00 | 12c

  • Победите Бобби Флея

    1:30 | 12: 30c

  • Победите Бобби Флея

    2 часа ночи | 1c

  • Победите Бобби Флея

    2:30 утра | 1: 30c

  • Победите Бобби Флея

    3:00 | 2c

  • Победите Бобби Флея

    3:30 утра | 2: 30c

  • Победите Бобби Флея

    4 утра | 3c

  • Победите Бобби Флея

    4:30 утра | 3: 30c

Посмотреть все шоу Популярные шоу
Хэллоуин войны
Чемпионат по выпечке Хэллоуина
Обеды, въезды и погружения
На кухне
Женщина-пионерка
Кухня
Гиада дома
Повара Повара и ведущие
Kardea коричневый
Ри Драммонд
Ina Garten
Санни Андерсон
.

Утка, тушенная с картофелем и баклажанами | Рецепт

Утка, тушенная с картофелем и баклажанами

5 марта 2011 г. в Утка, основные блюда от Юлии Волхиной

Общее время приготовления: 2 часа

Я люблю утиное мясо. А на днях нам повезло найти пару утиных грудок в районе Market District, недавно открытом поблизости (кстати, хороший магазин).

Итак, я взял их, а также баклажаны и немного картофеля, и приготовил этот хороший ужин.

Для этого тушеного мяса подойдет любое утиное мясо , я просто поленился удалить кости.

Состав:
  • 1,5 фунта утки без костей (я использовал 2 утиные грудки)
  • 3 фунта картофеля
  • 1 средний баклажан
  • 3 зубчика чеснока
  • Растительное масло
  • Соль

Как приготовить, шаг за шагом:
  1. Приготовьте ингредиенты: Я использовал утиные грудки без костей, но любое другое утиное мясо без костей будет работать так же хорошо (предположим, что грудка готовится дольше): Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 1
  2. Нарежьте баклажаны кусочками толщиной около ¾ дюйма, обильно натрите солью с обеих сторон каждого кусочка, положите все в миску и отставьте на 15-20 минут: Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 2
  3. Нарежьте утку кубиками одинакового размера (чем меньше кусочки, тем меньше времени потребуется на приготовление): Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: шаг 3
  4. Разогрейте глубокую сковороду с небольшим количеством масла и добавьте все утиное мясо: Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 4
  5. Обжарить утку на среднем огне до подрумянивания с каждой стороны, время от времени помешивать: Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 5
  6. Очистить чеснок, уменьшить огонь на сковороде и нарезать чеснок: Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 6
  7. Картофель очистить и нарезать кубиками, добавить его в сковороду (именно поэтому вам действительно нужна была глубокая сковорода) и обжарить картофель с уткой, помешивая время от времени: Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 7
  8. Тем временем промойте кусочки баклажанов от соли и высушите их бумажным полотенцем: Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 8
  9. Продолжайте жарить, пока кусочки картофеля не станут подрумянилось с каждой стороны: Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 9 Теперь пора добавить баклажаны, но моя сковорода была не такой большой, как хотелось бы моим глазам, поэтому я переместил все содержимое t из сковороды в большую (и чугунную) кастрюлю и поставьте ее на умеренно медленный огонь (но если у вас достаточно большая сковорода, чтобы вместить все ингредиенты, вы можете продолжить).
  10. Итак, нарежьте кусочки баклажанов: Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 10
  11. Добавьте их в кастрюлю, добавьте 1/2 стакана воды и соль по вкусу: Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: шаг 11
  12. Накройте кастрюлю крышкой и медленно готовьте, пока все ингредиенты — мясо, картофель и баклажаны не будут одинаково приготовлены. Тушеная с картофелем и баклажанами
Наслаждайтесь! Теги: обед, утка, баклажаны, чеснок, мясо, картофель, птица, рагу, овощи
Предыдущая / Следующая запись
.

Как приготовить утку в мультиварке

ALLEKO / iStock / GettyImages

Медленно приготовленная утка для различных блюд

Удалите потроха изнутри утки и срежьте все большие куски жира, которые могут быть отверстие в полости, но не выбрасывайте жир — утиный жир очень вкусен, особенно для обжаривания картофеля. Отложите его в сторону, чтобы добавить в кастрюлю позже. Протрите птицу бумажным полотенцем, затем обильно посолите и поперчите утку внутри и снаружи. Поместите ароматические вещества в полость для утки: лимон, апельсин или яблоко, разрезанные на четвертинки, небольшую луковицу и свежий розмарин и / или тимьян.Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и положите утиную грудку вниз. Обжаривайте до тех пор, пока утиная кожа не подрумянится. Это необязательный шаг, который не влияет на вкус утки, но придает птице знакомый жареный вид. Птицу также можно поджарить в духовке в конце процесса приготовления. Если вы не планируете подавать утку с кожей, пропустите этот шаг. Поместите утку на двухслойный кусок марли, достаточно большой, чтобы свободно обматывать птицу. Это поможет вытащить птицу из плиты и не развалить ее на части, так как медленно приготовленная утка имеет тенденцию падать с костей.Сделайте решетку, чтобы утка могла отдыхать внутри скороварки. Некоторые мультиварки поставляются с решеткой, но если нет, используйте небольшую решетку для выпечки. Шарики из алюминиевой фольги также можно использовать, чтобы поднять птицу, но практическое решение, которое добавляет аромат, — это положить на дно плиты большие куски моркови, лука и сельдерея или большие куски яблока или картофеля. Добавьте обрезанный жир к овощам. Положите в скороварку утиную грудку вверх. Проколите кожу груди вилкой в ​​нескольких местах, чтобы жир стекал.Готовьте на высокой температуре в течение трех-четырех часов или на низкой температуре в течение шести-семи часов, пока внутренняя температура грудки не достигнет 185 F. Дикие утки будут менее жирными и не так долго готовятся. Проверьте уровень жира в середине приготовления, и, если жир находится выше дна утки, вылейте его черпаком или откачивайте с помощью пюре для индейки. Храните жир в холодильнике. Когда утка приготовится, достаньте ее, осторожно приподняв. Снимите марлю и положите утку на бумажные полотенца на блюдо, чтобы она высохла, или поместите в духовку при 425 F на 15 минут, чтобы кожа стала хрустящей, затем слейте воду на бумажные полотенца.Нарежьте утку на ножки или грудку и подавайте. Нарезанное мясо утки можно добавлять в салаты с острой зеленью, такой как кресс-салат, руккола и шпинат. Измельченное мясо утки станет восхитительным дополнением к соусу для пасты или острой начинке тако. Попробуйте утиный фахитас в кукурузных лепешках с острой сальсой со вкусом чипотле и оставьте последние кусочки утки для жареного риса.

Советы

  • Повара считают утиный жир чистым золотом. После того, как скороварка остынет, но жир не застынет, перелейте его через дуршлаг в жаростойкую посуду и поставьте в холодильник.Сверху будет оседать жир, а внизу — густой кисель. Разделите их, убедившись, что на жире нет остатков желе. Заморозьте желе и используйте его для ароматизации супов и соусов, а жир сохраните для жарки картофеля или овощей.
Ссылки

Рецепты мультиварки Рецепты быстрой утки от домашних поваров

Ресурсы

Безопасность мультиварки Блогер по еде медленно готовит в течение года

.

Рецепт жареного картофеля с уткой | Гай Фиери

  • Смотреть все сезоны
  • Телепрограмма
  • Ролики
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны
Рецепты
  • Здоровый
  • Семейные ужины
  • Наши лучшие рецепты
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Ужин на противне с курицей барбекю и брюссельской капустой
Популярные рецепты
Лучшие неряшливые шутки
Холодильник для солений с укропом
Жареный картофель с чесноком
Шоколадное печенье с шоколадной крошкой
Показывает Телепрограмма Смотрите телепрограмму
  • Ресторан: невозможно

    8 утра | 7c

  • Ресторан: невозможно

    9 утра | 8c

  • Нарезанный

    10 утра | 9c

  • Нарезанный

    11 утра | 10c

  • Нарезанный

    12 вечера | 11c

  • Возмутительно

    13:00 | 12c

  • Хэллоуин войны

    14:00 | 1c

  • Детский чемпионат по выпечке на Хэллоуин

    15:00 | 2c

  • Победите Бобби Флея

    16:00 | 3c

  • Победите Бобби Флея

    16:30 | 3: 30c

  • Победите Бобби Флея

    5 вечера | 4c

  • Победите Бобби Флея

    17:30 | 4: 30c

  • Победите Бобби Флея

    18:00 | 5c

  • Победите Бобби Флея

    18:30 | 5: 30c

  • Победите Бобби Флея

    19:00 | 6c

  • Победите Бобби Флея

    19:30 | 6: 30c

  • Победите Бобби Флея

    8 вечера | 7c

  • Победите Бобби Флея

    20:30 | 7: 30c

  • Победите Бобби Флея

    21:00 | 8c

  • Победите Бобби Флея

    21:30 | 8: 30c

  • Сегодня вечером
    Победите Бобби Флея

    22:00 | 9c

  • Победите Бобби Флея

    22:30 | 9: 30c

  • Победите Бобби Флея

    23:00 | 10c

  • Победите Бобби Флея

    23:30 | 10: 30c

  • Победите Бобби Флея

    12 утра | 11c

  • Победите Бобби Флея

    12:30 | 11: 30c

  • Победите Бобби Флея

    1:00 | 12c

  • Победите Бобби Флея

    1:30 | 12: 30c

  • Победите Бобби Флея

    2 часа ночи | 1c

  • Победите Бобби Флея

    2:30 утра | 1: 30c

  • Победите Бобби Флея

    3:00 | 2c

  • Победите Бобби Флея

    3:30 утра | 2: 30c

  • Победите Бобби Флея

    4 утра | 3c

  • Победите Бобби Флея

    4:30 утра | 3: 30c

Посмотреть все шоу Популярные шоу
Хэллоуин войны
Чемпионат по выпечке Хэллоуина
Обеды, въезды и погружения
На кухне
Женщина-пионерка
Кухня
Гиада дома
Повара Повара и ведущие
Kardea коричневый
Ри Драммонд
Ina Garten
Санни Андерсон
.

Жареная утиная ножка с картофелем

Эта легкая запеченная утиная ножка с картофелем станет замечательным обедом. Утка прекрасно сочетается с жареным картофелем, также стоит добавить свой любимый зеленый овощ или даже какой-нибудь салат. К этому подойдет греческий салат, тушеная краснокочанная капуста или что-нибудь подобное.

Вам понадобится пара утиных ножек для этого легкого рецепта жареной утиной ножки с картофелем, а также с картофелем и тимьяном. Утка обжаривается кожей вниз на сковороде, затем можно перевернуть и добавить картофель.

Добавьте тимьян, соль и черный перец, а затем запекайте утку и картофель от полутора до двух часов. Как только картофель станет хрустящим, а утиное мясо станет мягким, можно подавать эту легкую жареную утиную ножку с картофелем.

Этот легкий рецепт жареной утиной ножки с картофелем хватит на 2 человек, но если вы хотите приготовить больше, его очень легко удвоить. Самое замечательное в этом блюде — его простота.

Что вам нужно для жареной утиной ножки с картофелем

Все, что вам нужно для этого легкого жареного утиного окорочка с картофелем, — это несколько ингредиентов, но вы можете настроить его как хотите, например, добавив в утку лимонный или апельсиновый сок и сушеные травы, чтобы придать утке средиземноморский или греческий оттенок.

Другие идеи включают в себя добавление небольшого количества пяти специй для придания азиатского вкуса. В качестве альтернативы используйте немного картофеля и немного моркови, или немного картофеля и немного сельдерея, или любых других густых овощей, которые вы хотите. Если вы хотите использовать мягкие овощи, такие как грибы или болгарский перец, добавьте их за 30 минут до окончания времени приготовления.

Распечатать

Жареные утиные ножки с картофелем

Сочная утиная ножка и жареный картофель — идеальное сочетание, и это действительно простой рецепт.Добавьте немного снежного горошка, брокколи или стручковой фасоли, чтобы завершить трапезу, или, возможно, греческий салат.

  • Автор: Виктория Ханевеер
  • Время на подготовку: 15 минут
  • Время приготовления: 2 часа
  • Общее время: 2 часа 15 минут
  • Урожайность: 2 1x
  • Категория: Вход
  • 2 утиные ножки
  • 1 фунт (450 г) разрезанного пополам или нарезанного картофеля
  • 4 веточки свежего тимьяна
  • Соль и черный перец по вкусу
  1. Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).
  2. Нагрейте сковороду на плите и обжарьте утиные ножки кожей вниз, пока кожа не станет золотистой.
  3. Переверните утиные ножки.
  4. Снимите кастрюлю с огня.
  5. Выложите картофель вокруг утиных ножек.
  6. Добавить тимьян, измельчить немного соли и черного перца.
  7. Жарить 1,5–2 часа, время от времени переворачивая картофель, или пока картофель не станет хрустящим, а утка не станет мягкой.
  8. Выбросьте тимьян и подавайте.

Банкноты

Если у вас осталась утка, ее можно заморозить на срок до 2 месяцев.Перед использованием разморозьте в холодильнике на ночь.

Утка, запеченная на гриле, с картофелем | Праздничные рецепты Fire & Smoke Society

Ребрышки, бараньи каре и крабовые ножки … Это время, чтобы побаловать себя необычными блюдами. Люди склонны относить утку к этой категории, но, готовя этот ужин на одной сковороде несколько дней назад, я задавался вопросом, почему. Конечно, утка невероятно насыщенная и ароматная, но при этом такая же легкая, как жареный цыпленок.Другими словами, «фантазия» не должна быть сложной.

Лучшей частью этого рецепта может быть картофель. Когда утка жарится на углях, жир обрабатывает и смазывает кружочки юконского золота, делая их хрустящими и невероятно ароматными. Чтобы сбалансировать насыщенность, мне нравится подавать утку и картофель с большим салатом из фризе (или другой горькой зелени), добавленным в горчичный винегрет.

Утка, запеченная на гриле, и картофель

На 4-6 порций

  • Одна утка весом от 4 ½ до 5 фунтов, размороженная в случае заморозки
  • 3 столовые ложки Super Bird, The Usual или Fish Monger
  • 1 маленькая луковица , четвертинками
  • 1 маленький апельсин, разрезанный на четвертинки
  • От 4 до 6 свежих лавровых листьев
  • 2 фунта золотого картофеля юкон, очищенного и нарезанного ½ дюйма
  • Оливковое масло, для полива
  • Две 4-дюймовые веточки розмарина или тимьяна (необязательно)
  • Frisee (или ваша любимая зелень), для сервировки

Чтобы приготовить утку, удалите с тушки все субпродукты (оставьте шейку для бульона), промойте ее под холодной водой, промокните бумажными полотенцами, и выложить на противень с бортиком.Приправьте утку внутри и снаружи Super Bird (или другой смесью F&S), руками равномерно распределив специи. Вставьте четвертинки лука и апельсина (чтобы было удобно) и лавровый лист внутрь полости.

Приготовьте угольный гриль для приготовления с двумя зонами и разведите средний огонь. Когда угли загорятся и покроются мелким серым пеплом, добавьте источник дыма (пара деревянных патронов или бревно, прилегающее к огню). Тщательно протрите предварительно нагретые решетки бумажным полотенцем, слегка смазанным маслом.Используя щетку для гриля, очистите решетки гриля, затем снова осторожно протрите слегка промасленным полотенцем.

Поместите картофель в 12-дюймовую неглубокую сковороду, сбрызните достаточным количеством оливкового масла, чтобы слегка покрыть его, приправьте солью и перцем и перемешайте, чтобы все перемешалось. При желании заправьте в картофель еще пару лавровых листьев и / или веточек розмарина или тимьяна.

Положите утку поверх картофеля. Когда огонь производит устойчивую струю дыма, поместите сковороду на косвенный огонь, закройте гриль, провентилируйте гриль для копчения и запекайте примерно 1,5 часа, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет между 160ºF и 170ºF, и грудка читается между 145ºF и 150ºF, и картофель прожаривается насквозь.Добавьте дополнительные угли или дрова по мере необходимости, чтобы поддерживать постоянную температуру около 350ºF.

Снимите с огня и дайте утке отдохнуть не менее 20 минут. Чтобы подать к столу, нарежьте утку на кусочки по желанию и подавайте вместе с теплым хрустящим картофелем и вашим любимым салатом.

Шутки на гриле от кулинара, автора кулинарных книг и энтузиаста гриля Паулы Дисброу.

Найдите ближайшие к вам продукты Fire & Smoke Society с помощью нашего средства поиска магазинов!

Попробуйте этот легкий рецепт жареной утки в это воскресенье | Рецепты ужинов

Жареную утку легко приготовить, если знать, как это сделать.И этот легкий рецепт жареной утки — один из самых простых! Поскольку вы готовите его на косточке, он обладает таким сильным ароматом, и вы можете сделать весь рецепт дальше, так как вы можете приготовить самый замечательный соус из насыщенных соков.

Еще один бонус? Этот рецепт жареной утки сделает кожу хрустящей, а на дне сковороды вы обнаружите много лишнего жира, когда закончите жарить птицу. Выложите это в блюдо и храните в холодильнике, чтобы в следующий раз приготовить жареный картофель — это даст вам самые ароматные окорочки!

Сколько времени нужно, чтобы приготовить этот легкий рецепт жареной утки?

При времени приготовления всего 15 минут, это жаркое из одного ингредиента действительно является самым быстрым и быстрым вариантом, который идеально подходит для воскресного жаркого с семьей и друзьями.Единственное, что вам нужно учитывать, — это успеть запечь утку. Выделите пару часов в выходные и приготовьте эту легкую жареную утку — пока она в духовке, вы можете поднять ноги или приготовить другие ингредиенты, чтобы убедиться, что у вас потрясающий воскресный обед. Просто убедитесь, что вы начали его заблаговременно, к ужину. Обязательно подайте утку со всех сторон, например, хрустящий жареный картофель, йоркширский пудинг с хреном, брюссельскую капусту с беконом для застолья.

Мы также советуем вам не резать этот легкий рецепт жареной утки, как курицу, когда дело доходит до подачи. Сначала удалите ножки, затем проведите ножом по грудине, затем нарежьте грудку, чтобы мясо получилось лучше.

А если у вас останутся остатки еды, на следующий день из них наверняка получится отличный бутерброд!

Как приготовить легкую жареную утку:

Ингредиенты

1 целая утка, выращенная на свободном выгуле, примерно от 2 до 2.2 кг (от 41/2 до 5 фунтов)

Метод

  1. Проткните шкуру утки по всей поверхности шпажкой. Поставьте на решетку в кухонной раковине и залейте 2 полными чайниками кипятка. Промокните кухонным полотенцем и оставьте сушиться на тарелке в холодильнике на час. Вы делаете это, чтобы освободить подкожно-жировой слой под кожей, чтобы утка получилась хрустящей, а не жирной.
  2. Разогрейте духовку до 200 C, вентилятор 180 C, 400 F, газ 6. Поместите утку на решетку или подставку на противень для глубокого запекания, так как при этом в форму будет выделено около 300 г (10 унций) жира.
  3. Добавьте много морской соли и запекайте в течение 90 минут. Процедите жир и оставьте его для лучшего жареного картофеля.
  4. Не пытайтесь разделить жареную утку; присоединиться к нему. Снимите ножки так же, как курицу. Теперь снимите грудку с кости целиком, чтобы утка пошла дальше. Проведите ножом по грудине, затем разрежьте грудку. Это даст четыре хороших порции нежного мяса без какой-либо жирности.

Копченая утка с картофелем и рецептом фри — Паула Дисброу

Это не та еда, которую вы готовите и подаете, небрежно пожав плечами: приготовить целую утку на ужин — это повод — и жест великодушия и серьезного чувства.Утка — любимая еда моего отца, и он редко тратит деньги, когда обедает вне дома, поэтому каждое лето я выкуриваю одну для него в подарок ко Дню отца (и завершаю вечер парой отличных бутылок Пино Нуар). начал полагаться на мой верный PK Grill, чтобы разжигать ужин несколько раз в неделю, приготовление утки дома было непростым процессом. Я беспокоился о разбрызгивании жира, переваривании и сушке мяса. Когда я делал гамбо, я полагался на свой местный азиатский продуктовый магазин для жареной утки (что я все еще рекомендую в крайнем случае).Но приготовить утку на гриле так же просто, как и курицу (особенно если вы используете термометр с мгновенным считыванием показаний для измерения степени готовности), а результат с сильным ароматом так же удовлетворителен, как и все, что вы можете получить в ресторане. Поскольку дым дает свою приправу, вам не нужно ничего добавлять к уравнению. Я обычно приправляю птицу теплой и острой смесью розового и черного перца и соли. Перед связыванием я вставляю в полость лук-шалот и свежую зелень (не стесняйтесь добавлять в смесь чеснок или четвертинку сацума), чтобы ароматизировать мясо, и покрываю кожу небольшим количеством соуса для приправы Магги (трюк для улучшения вкусы умами).Часть привлекательности утки, конечно же, — ее ароматный жир. Итак, когда я курю утку на непрямом огне, я получаю удовольствие от медленного жарения, готовя под ней что-нибудь еще. В этом случае чугунная сковорода с картофелем хрустит и становится нежной под постоянным намачиванием утиного жира. После этого я уравновешиваю сытную смесь мяса и картофеля с кучей перечной зелени, такой как фризе, слегка заправленной красным винным уксусом, дижонской горчицей и оливковым маслом. Комбинация одновременно деревенская и изысканная, и удивительно экономичная по времени — это вариант чуда из одного блюда на гриле.К тому времени, как я вырезал великолепную бронзовую птицу, мы с отцом наверняка наслаждались бокалом или двумя этого Пино и парой часов вместе на шезлонгах на подъездной дорожке, обмениваясь воспоминаниями и любимыми историями из моего детства. Таким образом, мой жест на самом деле является подарком для меня, потому что курение утки дает возможность успокоиться, оценить радость момента и насладиться ароматом грядущей еды.

Паула Дисброу

Паула Дисброу

Club Foody | Рецепт жареного картофеля с утиным жиром • Отличный вкусный гарнир!

Гарниры — прекрасное дополнение к белкам.Это могут быть рис, хлеб, салат, овощи или даже макаронные изделия.

Когда дело доходит до овощей, одним из самых популярных здесь, в Северной Америке, является картофель. Они могут быть пюре, вареными, запеченными, жареными, тушеными или приготовленными на гриле.

Вот блюдо, которое я просто должен приготовить, когда вокруг немного утиного жира… мой Жареный картофель с утиным жиром ! О боже мой! Этот картофель просто невероятный! Они обладают богатым вкусом и являются отличным гарниром к ветчине, ростбифу или свинине, курице на гриле и т. Д.

Такой вкусный картофель делает, очевидно, утиный жир. Когда я готовлю утиные грудки, я собираю жир со сковороды. Было бы «грехом» выбросить его, потому что он полон вкуса. В настоящее время утиный жир также можно купить в некоторых продуктовых или специализированных магазинах.

Его можно использовать не только для жареного картофеля с утиным жиром, но и для других рецептов. В сочетании с другими жирами утиный жир отлично подходит для жарки таких блюд, как картофельные латки. На прошлой неделе в моих советах и ​​хитростях на кухне я показал вам, как я готовлю курицу, запеченную в духовке.Вместо масла добавьте утиный жир для дополнительного аромата или используйте его для обжаривания ингредиентов или овощей, таких как грибы, брокколини и т. Д. При приготовлении филе миньона на чугунной сковороде поливайте мясо утиным жиром вместо масла или замените им масло. при приготовлении майонезной заправки или заправки для салатов, даже при выпечке. Как видите, использование его практически неограниченно!

Насколько я использую его для других рецептов, это блюдо из жареного картофеля с утиным жиром просто восхитительно! Картофель хрустящий, с невероятно пикантным вкусом.Это отличный способ поднять ваш жареный картофель на несколько ступеней выше… поверьте мне! Теперь, если вы хотите еще больше улучшить это блюдо, посыпьте сверху смесью специй Заатар, это просто невероятно!

После того, как вы сэкономите утиный жир или купите его и начнете готовить, вы поймете, какой невероятный аромат он привносит в такие блюда, как этот жареный картофель с утиным жиром. Этот вкусный гарнир восхитительно завершит ваше основное блюдо!
Приятного аппетита!

Ознакомьтесь с другими замечательными рецептами гарнира…
— Овощной Тиан
— Глазированная морковь Grand Marnier
— Летний салат из спаржи
— Orzo alla Milanese
— Брюссельская капуста с беконом и луком
— Стейкхаус со шпинатом со сливками
и многое другое рецепты гарниров, нажмите на эту ссылку… Категория рецептов • Овощи и гарниры



Не забудьте на подписаться на наш канал на YouTube , нажав на эту ссылку… Club Foody YouTube

Жареный картофель с утиным жиром

Этот жареный картофель с утиным жиром просто невероятен! Вкусный, нежный и немного хрустящий снаружи, этот картофель такой декадентский!

◅ Наведите курсор на масштаб

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Пассивное время 0 минут

Общее время 1 час 10 минут

  • 3 фунта.Картофель Юкон Голд, вымытый, протертый и разрезанный на четвертинки
  • 1 чайная ложка. крупная морская соль
  • 1/2 стакана топленого утиного жира Сноска
  • 1/2 ст. сушеный розмарин
  • свежемолотый черный перец по вкусу (я всегда использую смешанные горошины перца)
  • 1/4 ч. молотая гималайская морская соль или больше по вкусу
  • 1/2 ч. л. мягкий перец или больше по вкусу
  • смесь специй za’atar, по вкусу советы и рекомендации
  • Разогрейте духовку до 400ºF и выстелите форму для выпечки фольгой; отложить.

  • Поместите картофель в большую кастрюлю, наполненную достаточно холодной водой, так чтобы уровень находился примерно на 1 дюйм над ними; добавить крупную морскую соль.

  • Поставить на плиту на сильном огне, накрыть крышкой и довести до кипения. Когда закипит, снимите крышку и установите таймер на 5 минут.

  • Тем временем в средней кастрюле на среднем или слабом огне добавьте утиный жир и розмарин. Нагрейте, перемешайте и держите в тепле, пока он не понадобится.

  • Слейте картофель на дуршлаг перед тем, как переложить его на разделочную доску.Нарежьте картофель на более мелкие кусочки — не слишком мелкие, иначе он не будет держать форму.

  • Выложите их в подготовленную форму для запекания и полейте теплым жиром. Перемешайте, чтобы покрыть картофель и приправить свежемолотым черным перцем, морской солью и болгарским перцем.

  • Перелейте в предварительно разогретую духовку и готовьте 45 минут.

  • Через 15 минут снимите с огня и переверните; вернитесь в духовку еще на 15 минут.

  • Достаньте из духовки, снова переверните и запекайте оставшиеся 15 минут.

  • Снимите с огня, снова переверните и поставьте духовку на жаркое (оставьте решетку посередине). Жарьте их 5 минут.

  • Достаньте из духовки и дайте постоять несколько минут перед подачей на стол. Если вы хотите еще больше улучшить это блюдо, посыпьте сверху смесью специй За’атар.
Сноска: Когда вы запекаете утку или готовите утиную грудку, держите жир и храните его в стеклянной посуде. Дайте остыть, прежде чем переложить в холодильник.

Жареная утка моей бабушки с яблоками и апельсинами

07 августа Жареная утка моей бабушки с яблоками и апельсинами

Отправлено в 08:43 в основных блюдах Анны Волошиной

Если вы спросите, какое у меня любимое блюдо. Я бы сразу ответил — бабушкина утка, конечно же! Я знаю, что утка — не обычная еда здесь, в США. Люди редко готовят его дома и лишь изредка заказывают в любимом ресторане.Для меня это совсем другая история. Я выросла в Украине, и жареный герцог был одним из главных украшений нашего праздничного стола. У нас он был на Рождество, дни рождения и семейные встречи. За это всегда отвечала моя бабушка, и она действительно до совершенства усваивала это блюдо. Она жарит его в голландской духовке с яблоками, зеленью и чесноком, пока кожица не станет золотисто-коричневой, а мясо не станет невероятно нежным и ароматным. Обычно его подают с жареным или пюре и парой простых салатов.

С тех пор, как мы с мужем переехали в США, мы пробовали утку в десятках ресторанов, но она никогда не была такой вкусной, как та, которую готовит моя бабушка. Так что я начал готовить его дома, и угадайте, что? Это тоже стало моим фирменным блюдом. Я могу экспериментировать с гарнирами и гарнирами, но я все еще использую основной рецепт своей бабушки, потому что ничто не делает меня счастливее, чем эти любимые ароматы из моего детства. Я даже решил составить меню из моих любимых семейных блюд и приготовить всплывающий ужин в Сан-Франциско 16 июня. Это будет дань уважения всем женщинам в моей семье, которые всегда были исключительными домашними поварами, яростными и предприимчивыми.

Итак, я делюсь этим простым и деревенским рецептом жареной утки, который моя бабушка придумала несколько десятилетий назад, и надеюсь побудить вас попробовать.

Бабушкина жареная утка

  • Одна 5–6-фунтовая органическая масковая утка
  • 2 столовые ложки кошерной соли
  • 1 столовая ложка целого смешанного горошка перца
  • 1 большой апельсин, нарезанный цедрой и нарезанный 6 дольками
  • 1 небольшой пучок шалфея
  • 2 нарезанных больших зеленых яблока на кусочки 1/2 дюйма
  • 2 больших сладких картофеля — нарезать толстыми дольками по желанию
  • Промойте утку и обсушите.Удалите шейку и потроха и сохраните для другой цели. Обрежьте излишки жира в области впадины и хвоста. Проколите утиную кожу по всей поверхности острым ножом для очистки овощей, следя за тем, чтобы не повредить мясо.

  • В тяжелом гранитном растворе смешайте соль, перец горошком, цедру апельсина и шалфей. Разотрите пестиком, пока все специи не будут измельчены, а смесь хорошо перемешана.

  • Натрите утку ароматической смесью, не забудьте про дольки, затем нафаршируйте ее дольками апельсина.Поставьте в холодильник минимум на 4 часа или лучше на ночь. Когда все будет готово, достаньте утку из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры.

  • Разогрейте духовку до 350F. Положите на дно тяжелой голландской духовки дольки яблока и дольки сладкого картофеля. Поставить утку в голландскую духовку и накрыть крышкой. Жарить утку 1 час 40 минут. Затем увеличьте температуру до 400F, снимите крышку и запекайте еще 30-35 минут, пока птица не станет золотисто-коричневой.

  • Переложите утку на разделочную доску и дайте постоять 10 минут.Нарежьте утку и подавайте с жареными яблоками.

  • Дополнительная информация

  • Подавать с жареной морковью и кремовой полентой.

Жареный картофель с утиным жиром — Гарнир%

Перейти к рецепту
Утиный жир может вывести жареный картофель на новый уровень! Помимо насыщенного утиного аромата, в этот рецепт входят свежая зелень и простые приправы. Этот пост — отличный рецепт, если вы хотите улучшить классический гарнир.

Делая покупки в местном мясном магазине, я наткнулся на утиный жир в морозильной камере. Обычно я хранил топленый утиный жир в холодильнике после приготовления утки, зная, что могу использовать жир для других блюд в течение недели, но, честно говоря, это редкий случай.

Еще меня поразила низкая стоимость. Возможность покупать уже приготовленный, процеженный и хранящийся утиный жир по цене 5-6 долларов — это невероятно удобно. С этого момента он будет в значительной степени «обычным» в моем холодильнике и морозильной камере! Я предлагаю посмотреть, есть ли на вашем местном рынке топленый утиный жир, или попробовать приготовить его самостоятельно.

Mise En Place

  • Golden Petite Potatoes — разрезанный пополам, пропаренный и высушенный
  • Соль и перец
  • Топленый утиный жир — растопленный, но не горячий
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • Нарезанные свежие травы: розмарин и тимьян

Как приготовить утку Жирный жареный картофель

  • Резка и пропарка.
  • Добавьте утиный жир и зелень.
  • Жарить при температуре 400 градусов не менее 20 минут.
  1. Разрежьте каждый картофель пополам и запекайте (или частично готовьте) до тех пор, пока вилка не будет легко вставлена.Это ускорит их обжаривание и даст вам хрустящую корочку при поджаривании.
  2. Дайте картофелю стечь и немного остыть в течение 5 минут. В большой миске аккуратно перемешайте картофель с растопленным утиным жиром, солью, перцем, измельченным чесноком и измельченными травами.
  3. Переложить на противень и выложить картофель в один слой. Выпекайте в духовке, разогретой до 400 градусов, в течение 20-25 минут или пока они не достигнут желаемой хрусткости.
  4. Подавайте картофель теплым к любимому блюду.

Советы по приготовлению картофеля:

  • Чтобы сэкономить на грязной посуде и воде, можно «пропарить» картофель в микроволновой печи. Нарезав картофель, я поместил его в блюдо, пригодное для использования в микроволновой печи, и варил примерно 5 минут, пока он не был частично приготовлен.
  • Используйте для этого свою любимую картошку! Мне нравится маленькая золотая картошка, но вы можете использовать свой любимый сорт молодой картошки или смесь цветов.
  • Если утиный жир затвердел, его нужно снова растопить.Я делаю это, медленно нагревая его в маленькой кастрюле на плите.
  • Вы можете пропарить картофель на день вперед, чтобы сэкономить еще больше времени в день мероприятия.

Всего

Жареный картофель с утиным жиром — это ароматный и простой способ улучшить традиционный жареный картофель. Я предлагаю подавать картофель вместе с любым из ваших любимых закусок. Чем вы их подадите? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Другие гарниры, которые вам понравятся в Her Mise En Place:

Жареный картофель с утиным жиром

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

  • 1 фунт золотистого миниатюрного картофеля, разрезанный пополам
  • 1 1/2 — 2 столовые ложки растопленного утиного жира
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 3 веточки стебля тимьяна удалены , крупно нарезанный
  • Удаление 1-2 веточек стебля розмарина, крупно нарезанное
  • Разогрейте духовку до 400 градусов F.

  • «Пропарить» нарезанный картофель в микроволновой печи. Поместите нарезанный картофель в блюдо, пригодное для использования в микроволновой печи, и готовьте в микроволновой печи в течение 5-6 минут, пока вилка не будет легко вставлена. Дайте картофелю остыть примерно 5 минут.

  • Переложите картофель в большую миску. Добавьте к картофелю утиный жир, соль, перец, чеснок и зелень и аккуратно перемешайте, пока картофель не станет равномерно покрытым.

  • Выложите на противне приправленный картофель в один слой.

  • Запекайте картофель в течение 20–30 минут, пока он не станет хрустящим.

Как приготовить картофель традиционным способом — отварить картофель в большой кастрюле с водой до размягчения вилки, процедить и дать постоять 10 минут. Обязательно удалите как можно больше воды перед добавлением жира, чтобы они стали хрустящими в духовке.

Ключевое слово утиный жир, картофель, жареный

.
Leave a Reply