Как вкусно приготовить утку в духовке в рукаве рецепт с фото: Утка, запеченная в рукаве. Готовим шикарное блюдо для всей семьи в духовке, рецепт с фото

Содержание

Утка в рукаве в духовке

Как вы готовите утку в духовке? Фаршируете ли ее яблоками, рисом, капустой? Или возиться с начинкой – это не ваше? В таком случае возьмите на заметку простое блюдо – утку, маринованную в соевом соусе с медом. Готовится практически без вашего участия. Всю работу за вас выполнят рукав для запекания и духовка. 

Утка в рукаве, запеченная в духовке, имеет целый ряд плюсов: мясо готовится относительно быстро, сохраняет много влаги и получается невероятно сочным, к тому же не нужно мыть целую гору посуды. Натрите тушку специями, промаринуйте, упакуйте в рукав и отправьте в духовку на 2 часа. К назначенному времени праздничный ужин будет готов!

Общее время приготовления: 8 часов
Время приготовления: 2 часа
Выход: 6 порций

Ингредиенты

  • утка – целая тушка (2 кг)
  • соевый соус – 3 ст. л.
  • соль – 1 ч. л.
  • смесь молотых перцев – 1 ч. л.
  • свежий имбирь – 2 см
  • лимонный сок – 1 ст. л.
  • мед – 2 ч. л.
  • чеснок – 3-4 зуб.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Перед маринованием нужно подготовить тушку: убрать остатки перьев и пуха, при необходимости опалить газовой горелкой, вымыть и просушить. Я отрезала крайние фаланги крыльев, которые почти не содержат мяса и горят при запекании. Также удалила сальную железу из гузки, которая дает неприятный запах при запекании. Шею можно отрезать или оставить, на ваше усмотрение.

  2. Для маринада я соединила в небольшой пиале: соевый соус, мед, тертый имбирь, соль, перец, лимонный сок, а также чеснок, пропущенный через пресс (можно использовать гранулированный). Перемешала все ингредиенты венчиком, чтобы мед и соль полностью растворились.

  3. Получившейся ароматной смесью натерла тушку снаружи и изнутри.

  4. Упаковала в рукав для запекания, туда же вылила остатки соуса. Оставила мариноваться минимум на 4-6 часов (лучше на ночь) в холодильник.

  5. Затем отправила утку в духовой шкаф, разогретый до 160-180 градусов — птица должна лежать грудкой вниз. Запекала в течение 2 часов. Спустя указанное время аккуратно разрезала рукав и проткнула ножом крупный сустав, чтобы убедиться в готовности мяса. Если вытекает прозрачная жидкость, то можно выключать духовку.

Утка, приготовленная в рукаве в духовке, очень вкусная, мягкая и сочная, румяная, пахнет имбирем и медом. Осталось разделить на порции и можно подавать к столу. На гарнир подойдет гречка с грибами, картофельное пюре, квашеная капуста, другие соленья. Вытопившийся утиный жир не спешите выливать, он прекрасно подходит для жарки картофеля.

Рецепт сочной утки целиком в духовке

Утка, замаринованная и запеченная целиком в духовке по этому рецепту, станет украшением стола и в будни, и в праздники. Чаще всего утку запекают с яблоками, айвой, грибами, кашей, апельсинами, квашеной капустой, все эти добавки лишь придают мясу птицы особый вкус. А для того чтобы утка получилась не только вкусной, но и сочной, мягкой, есть несколько секретов, которыми я поделюсь. Самое главное — это правильно замариновать птицу в течение двух суток. Благодаря маринаду с уксусом, мясо утки получается мягким, сочным, а кожа становится менее жирной, тоненькой и аппетитной. Такой способ маринования подойдет и для домашней утки, и для дикой. Этим рецептом маринования птицы с нами поделился знакомый охотник, с тех пор (уже больше 10 лет) я пользуюсь этим секретом. Немаловажен и способ запекания. Чтобы мясо получилось нежным, мягким и сочным, утку необходимо запекать в рукаве (или же поливать птицу соком, образовавшимся в процессе запекания). Поверьте, такая утка украсит своим прекрасным видом и замечательным вкусом и повседневный, и праздничный стол. Давайте приготовим!

Ингредиенты

Для приготовления сочной утки целиком в духовке потребуется:

утка — 1 шт.

Для маринада:

вода — 1 литр;

чеснок — 1 головка;

лавровый лист — 2 шт.;

душистый перец горошком — 5-7 шт.;

смесь перцев горошком — 1 ч. л.;

уксус 9% — 150 мл.

Для натирания утки:

сметана — 2 ст. л.;

горчица — 1 ч. л.;

соль — по вкусу;

черный перец молотый — 0,5 ч. л.;

паприка — 0,5 ч. л.;

чеснок — 3 зубчика.

Дополнительно:

яблоки — 2-3 шт.

Этапы приготовления

Утку тщательно промойте под проточной водой.

Для приготовления маринада соедините воду с лавровыми листьями, горошинами душистого перца и горошинами смеси перцев, поставьте на огонь и доведите до кипени, снимите с огня. Остудите воду со специями, затем добавьте очищенный и нарезанный чеснок, уксус, перемешайте получившийся маринад.

Поместите в миску или глубокий контейнер утку, залейте остывшим маринадом, накройте и поставьте в холодильник на двое суток. Несколько раз в день переворачивайте утку с одной стороны на другую.

После двух суток маринования воду слейте, утку обсушите бумажными полотенцами.

Поместите замаринованную утку в глубокую миску, добавьте сметану, соль по вкусу, черный молотый перец, горчицу, паприку, измельченный чеснок. Тщательно натрите утку со всех сторон внутри и снаружи, оставьте мариноваться на 1-2 часа.

Яблоки разрежьте на 4 части, убрав сердцевину. Во внутрь брюшка вложите нарезанные яблоки. Затем поместите утку целиком в рукав для запекания. Завяжите рукав с двух сторон с помощью зажима или шпагата. Прокалывать рукав не нужно.

Запекайте утку в рукаве в разогретой духовке при температуре 170 градусов 1,5-2 часа. На каждый килограмм утки в среднем уходит 45 минут запекания в духовке. Через 1,5 часа достаньте противень из духовки, осторожно разрежьте рукав при помощи ножниц. Разверните рукав, полейте утку соком, отправьте в духовку и доведите до желаемой румяности.

Вот такая румяная получается уточка.

Мясо утки, запеченной целиком в духовке по этому рецепту, получается сочным, нежным и очень вкусным, а корочка — тоненькой и аппетитной, без специфического запаха. Обязательно попробуйте приготовить, думаю, ваши близкие оценят! Подавайте утку со свежей зеленью, мочеными яблоками.

Вкусных и приятных моментов!

Утка, запеченная в духовке в рукаве в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Нежнейшее, сочное утиное мясо с умопомрачительно ароматной хрустящей корочкой – одно из лучших блюд для зимнего праздника. От количества способов приготовления вкусной и сытной птицы буквально разбегаются глаза: с яблоками, сухофруктами, рисом, гречкой и грибами, с тыквой, грушей, капустой и картофелем… Но почти все они (особенно «фокусы» с фаршированием) требуют пристального кулинарного внимания и отнимают много времени. Но только не утка, приготовленная в духовке в рукаве в домашних условиях. Подробный пошаговый рецепт с фото и подсказками спасет не только в условиях предпраздничного цейтнота, но и когда надо быстро и просто приготовить ужин семье. Блюдо совершенно простое и неизменно вкусное, выглядит очень аппетитно и красиво. А главное – никакого пригоревшего жира в духовке и грязной утятницы, постоянного заглядывания в духовку и периодического переворачивания тушки. Аккуратно запакованная в пакет утка готовится в духовом шкафу практически автономно, без активного участия кулинара.

Ингредиенты:

утка целая или кусочками – 2-2,5 кггорчица готовая – 2-2,5 ч. л.
смесь прованских сушеных трав – 1 ч. л.масло растительное (оливковое, подсолнечное) – 70-100 мл
соль – 1,5-2 ч. л.молотый перец – щепотка
мед – 1,5-2 ст. л.

Как готовится запеченная в духовке утка в пакете или рукаве (простой пошаговый рецепт с поэтапными фото):

-1-

Хорошо помойте утиную тушку снаружи и внутри. Опалите остатки оперения. Жесткие «черенки» от перьев выщипайте пинцетом. Чтобы мясо утки получилось мягким, нежным и сочным, рекомендуется запекать молодую птицу, со средним содержанием подкожного жира. Причем даже домашняя утка не выйдет жесткой благодаря использованию кулинарного рукава, практически не дающего влаге испаряться. Тушка в этих условиях будет почти тушиться в собственном соку. Если жировая прослойка большая, в районе грудки лучше сделать несколько параллельных друг другу надрезов. Жирок будет проще вытапливаться и пропитывать мясные волокна. За счет этого утка будет буквально таять во рту, а кожа не пригорит.

Удалите огузок. В нем находятся ароматические железы, которые могут придать блюду неприятный специфический запах. Обсушите уточку салфетками. Влага будет препятствовать качественному маринованию.

Приготовьте маринад. Я его делала на основе масла с добавлением горчицы. В конце запекания я покрыла утку медом. Классическое, очень удачное и всегда вкусное сочетание. Смешайте масло с готовой горчицей. Добавьте специи. У меня была прованская смесь – розмарин, тимьян, базилик, чабер, мята, майоран. Всыпьте щепотку перца. Лучше – свежемолотого. Энергично перемешивайте массу, пока она не превратится в гладкую, почти однородную, эмульсию. Обратите внимание, что соль пока не добавляется.

-2-

Смажьте утку маринадом снаружи и внутри. Уложите птицу в глубокую посудину. Накройте пленкой. Оставьте на 40 минут при комнатной температуре. Затем, при необходимости, уберите в холодильник. Или приступайте к запеканию.

-3-

Посолите тушку. Поместите в термостойкий рукав или пакет. Завяжите конец. Чтобы пленка не вздувалась при запекании, сделайте 1-2 небольших прокола. Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекайте 1,5-2 часа, в зависимости от размера утки.

Совет:

В рукав к утке перед отправкой блюда в духовку можно положить гарнир, например, картофель, тыкву или другие овощи. Чтобы при запекании они не превратились в пюре, режьте их крупно. А средние картофелины рекомендуется класть целиком. Также птицу можно нафаршировать. Самые популярные сочетания: рис + грибы, яблоки или сухофрукты; гречка + шампиньоны; яблоки + изюм и корица; квашеная капуста и кисло-сладкие яблочки. Учитывайте, что крупа должна быть доведена только до полуготовности.

-4-

Затем выньте практически готовую птицу из пакета (удобнее всего просто его разрезать). Смажьте медом. Снова верните в духовку на 10-15 минут, чтобы появилась пикантная поджаристая глазурь.

-5-

Утка в духовке в рукаве получается очень вкусной: корочка золотистая, хрустящая, аппетитная. Мясо – ароматное, сочное, легко отходит от кости.

-6-

Подавайте утку горячей, вместе с любимым гарниром и овощным салатом.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Утка в духовке пошаговый рецепт с фото

Утка в духовке запеченная с яблоками – это классика, которая прошла через столетия. Сложно отнести это блюдо конкретно к какой-либо кухне, так как у разных народов присутствует утка с яблоками, но с некоторыми отличиями. Утку сложно спутать с другой птицей, той же курицей или индейкой, так как для утиного мяса характерен особый аромат, оно отличается некоторой плотностью и невероятной сочностью. Поэтому, планируя праздничное меню, обязательно на горячее впишите запеченную утку – это станет отличным выбором, в особенности для новогоднего или рождественского стола.

Сталкиваясь с приготовлением утки впервые, не стоит выбирать рецепты повышенной сложности, выберите известную или любимую классику и не прогадаете.

В приоритете домашняя охлажденная утка.

Внимательно осмотрите тушку – на ней могли остаться частички пера. В таком случае единичные включения можно выдернуть пальцами или пинцетом, если же на коже много тонких волосков, то проще всего опалить птицу над включенной газовой конфоркой.

В нашем выпуске рассмотрим несколько вариантов жарки целой утиной тушки в духовке.

Утка в духовке запеченная в рукаве

У этого способа есть свои преимущества – духовка остается чистой, а жир, который вытопился, в дальнейшем можно использовать для приготовления других блюд. Мясо утки в итоге получается более сочным.

 

  • утиная тушка – около 2,5 кг,
  • кислые яблоки – 700 г,
  • 5-6 зубков чеснока,
  • соль по вкусу,
  • специи,
  • сухие травы (тимьян),
  • растительное масло.

Если у вас в наличии только замороженная тушка, то выбирать не приходится. Размораживать тушку нужно по всем правилам, чтобы в конечно итоге готовое блюдо вас не разочаровало. Мерзлую тушку сначала переложите в холодильник, можно даже на ночь, затем достаньте ее и завершите процесс разморозки при комнатной температуре.
Подготовленную утку промойте проточной водой и обсушите, вытерев полотенцем или бумажными салфетками.

Подготовьте начинку и специи:

Перед тем как запечь утку в духовке, нужно подготовленную тушку натереть раздавленными зубчиками чеснока, солью, специями. Можно смазать жидким медом и сбрызнуть соком лимона, как в одном их наших рецептов. Будет лучше, если в таком виде утка будет мариноваться несколько часов или даже ночь. Заранее маринованная утка будет по вкусу отличаться от той, что вы запекли сразу. Но в любом случае получится вкусно, если нет времени ждать, не переживайте, что блюдо не получится.

Известно, что утка – жирная птица, больше всего жира находится в ее шкурке. Чтобы он вытопился, а шкурка содержала только соединительную ткань, предлагаем на грудке сделать неглубокие надрезы. Шкурка станет тонкой и хрустящей, а топленый утиный жир можно потом просто слить.

Яблоки нужно вымыть и нарезать дольками. Сердцевину с семечками лучше удалить. Пару фруктов можно оставить целыми и запечь для украшения.

Поместите яблоки в утку, на них пучок трав. При желании можно скрепить края брюшка любым удобным способом (нитками, зубочистками). Наш пошаговый фото рецепт этот пункт пропускает.

Положите утку в рукав для запекания и завяжите края рукава с обоих концов. Запекать птицу можно не только в рукаве, но и специальном пакете для запекания курицы, материал у них идентичный. Вот только если утка большая (длинная), то, возможно, понадобится два рукава (если они короткие). В этом случае фиксировать края рукавов не нужно, просто натягиваете пакеты чулком с разных сторон внахлест.

Не забываем в пакете или рукаве сделать отверстия для выхода пара. Их лучше делать сверху, чтобы жир и утиный сок оставался внутри и не пригорал в духовке во время запекания.

Если яблоки с уткой привычное сочетание, то апельсины этому блюду могут придать восточный вкус и аромат. Так что, фаршированную утку можно готовить и с цитрусовыми.

Мы же порежем один апельсин тонкими кольцами и запечем в духовке на нижнем ярусе. Получатся красивые апельсиновые чипсы, которые можно использовать для украшения и подачи готового блюда.

Запекается утка с яблоками в рукаве в хорошо прогретой духовке не менее 90 минут при температуре духового шкафа 180-200 градусов.

Чтобы готовая утка приобрела аппетитный румяный оттенок кожицы, за 15 минут до окончания запекания рукав нужно разрезать – корочка станет насыщенного цвета, ближе к светло-коричневому.

Я этого сегодня не делала, цвет был тот, что нужен, а корочка нежной.

Как описывалось выше, жир можно с легкостью собрать, противень у вас останется чистым.

Яблоки из тушки достать и использовать как гарнир либо дополнение к нему.

Утка запеченная с яблоками в духовке

Если же вы решили запекать утку в духовке в обычной форме для запекания, то в этом случае отличий в схеме приготовления крайне мало. Яблоки для фарширования утки желательно взять кислые или кисло-сладкие, с твердой мякотью. Подойдет «Симиренко» или «антоновка». Плоды хорошенько промойте и по желанию срежьте кожуру. Затем удалите семенную коробку, разрезав яблоко на несколько долей. После этого измельчите яблоки тонкими дольками или кубиками. Чтобы яблоки не окислились на открытом воздухе, можно сбрызнуть их соком лимона.

Далее нужно подготовить тушку утки. Возьмите подходящую глубокую посуду – миску или кастрюлю. Чеснок почистите и пропустите через пресс. Сделайте смесь для натирания тушки – соедините растительное масло, соль, специи и давленый чеснок. Полученной смесью тщательно натрите утку. Концы крыльев можно обрезать и убрать на лапшу с потрошками.

Теперь нафаршируйте птицу кусочками яблок. После того, как последний кусочек яблока будет помещен в утку, края можно зафиксировать – зашить или скрепить зубочистками. По бокам утки можно сделать надрезы и поместить туда крылья – так птица в процессе запекания сохранит первоначальную форму.

Готовую к запеканию уточку выложите в форму, грудкой вверх. Долейте в форму воду. Если у вас остались яблоки, то выложите их тут же, вокруг птицы. Отправьте содержимое в заранее разогретый до 220 градусов духовой шкаф и запекайте 15 минут на нижнем или среднем ярусе. Затем температуру снизьте до 180 градусов и запекайте утку еще 1,5 часа – птица приобретет аппетитную румяную корочку.

Проверяется готовность мяса традиционным способом, проткнув ножом. Появление прозрачного жирка говорит о том, что мясо готово. Если выделяется жирок с розоватым оттенком, это говорит о том, что утка еще не готова и доставать ее из духовки рано. Нет опасности получить в итоге пересушенное мясо, так как в яблоках жидкости достаточно много. А вот если начнут подгорать яблоки вокруг утки, то нужно сразу долить немного воды.

Готовую фаршированную утку нужно аккуратно переложить на тарелку и убрать зубочистки (нитки).  Кусочки яблок, которые запекались возле тушки, лучше не есть, так как они впитали жир.

Обычно целую тушку готовят именно для праздничного стола, а в будние дни можно утку разделать на куски и обжарить либо протушить с подливой.

Если же приближаются праздники – лучше заранее выбрать, какую начинку выбрать для фаршированной утки. Помимо классических способов, можно начинить брюшко кашей, овощами (с тушеной кислой капустой будет очень вкусно), курагой и черносливом, апельсинами и айвой. Начинку обычно употребляют вместе с мясом.

Если вы переживаете, что готовая птица может иметь не очень приятный привкус или запах, то перестрахуйтесь и замаринуйте птицу за несколько часов до фарширования и выпечки. Не забудьте отрезать гузку, а затем замаринуйте утку в лимонном соке, уксусе, вине, в пряностях и специях. Мясо утки становится нежнее и ароматнее.

Совет:

Опытные хозяйки рекомендуют перед запеканием утки проварить ее около 20 минут – утка должна быть готова до половины. Затем, во время выпечки, нужно периодически поливать ее бульоном. Такая тактика позволит мясу птицы просто «отходить» от костей при первом прикосновении. Стоит ли говорить, что сочнее и ароматнее мясо вы вряд ли пробовали. Экспериментируйте с маринадами, ингредиентами для намазывания тушки и с фаршированием и вы непременно выясните, какой рецепт идеален именно для вас.

Еще один вариант запекания – в тесте.

Как приготовить утку в тесте

Если хотите усложнить себе задачу и в тоже время удивить гостей и родных – запеките фаршированную чем-либо утку в тесте. Ароматный душистый хлеб, пропитанный утиным жирком, никого не оставит равнодушным.

Не буду повторяться,

рецепт можно прочитать в одном из наших недавних выпусков —ЗДЕСЬ—>>

С уважением, Анюта.

Как приготовить утку в рукаве в духовке

Как готовится потрясающая, сочная, с хрустящей корочкой утка в рукаве в духовке. Три самых лучших рецепта для изысканного ужина с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче.

Утка в рукаве: основные принципы и особенности приготовления

Перед тем, как приготовить утку в рукаве, проверьте, соответствует ли размер вашего рукава для запекания размеру птицы – по ширине. Нужную длину рукава отмерить просто – к длине утки прибавьте по 20 см с каждой стороны, чтобы можно было его завязать с обеих сторон. Рукав сделан из жаропрочного и нетоксичного материала, при нагревании он не выделяет вредных веществ и не плавится, но все же будьте осторожны, постарайтесь не допускать его соприкосновения со стенками духовки или с ее верхней нагревательной панелью.

Переворачивать утку не нужно – в рукаве создается определенный микроклимат, благодаря которому она равномерно пропекается. 
Чтобы получить хрустящую корочку, в самом конце, когда утка уже готова, осторожно разрезают рукав и оставляют утку в духовке еще буквально несколько минут.

Мягкая и сочная утка в духовке – рецепт кусочками в рукаве

Утка, запеченная в рукаве, получается очень мягкой и сочной, если, конечно, ее правильно приготовить. ? Рассмотрим процесс очень подробно, с пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты:

  •         Утка – 1 шт
  •         Чеснок – 2-3 зубчика ( по желанию)
  •         Соевый соус – 4 ст. л
  •         Приправа для приготовления шашлыка и мясных блюд – 1 ст.л
  •         Приправа хмели–сунели -1 ст.л (по желанию)
  •         Мед – 1-2 ст.л

Готовим утку в рукаве:

1. Изюминками данного рецепта являются соевый соус и мед. Именно они придают блюду пикантный вкус и красивый вид.

Самое главное в приготовлении запеченной утки  — добиться мягкости, сочности и насыщенного вкуса.

Во время разделывания у тушки нужно удалить железы из гузки, чтобы приготовленная птица не обладала неприятным запахом.

2. Делим мясо на порционные кусочки. Перед маринованием утку следует промыть.

3.  Поливаем кусочки соевым соусом, добавляем чеснок и специи.

При желании, к утке можно добавить крупно нарезанные лук, морковь и картофель.

4. Выкладываем мед и втираем его в кусочки мяса. Замаринованную утку накрываем пакетом или пищевой пленкой и отправляем в холодильник настаиваться 4-5 часов.

5. Достаем мясо, перемешиваем. Складываем кусочки в рукав для запекания, добавляем любимые овощи и фрукты, закрепляем и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов приблизительно на 1-1,5 часа.

Оптимальной температурой для запекания считается 180 градусов.

Готовность определяем вилкой или ножом. У нас должно получиться нежное и вкусное мясо.

Если мы готовим утку в фольге или рукаве, не забываем снять их за 20 минут до готовности, чтобы птица подрумянилась.

Радуем своих родных и близких вкуснейшим блюдом. Подаем уточку на красивом блюде, можно украсить различными соусами, овощами и фруктами.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Для начала – несколько нюансов

  • Чтобы утка полностью приготовилась, ее самый оптимальный вес должен быть в пределах 2-2,5 кг. Основную массу маленькой молодой птицы составляет костный скелет, а мяса не так уж и много. Больший вес свидетельствует о почтенном возрасте утки с жестким мясом и излишним количеством жира. И даже если вы запекаете ее в рукаве, стоит придерживаться этих весовых рамок.
  • Любую птицу перед приготовлением необходимо выпотрошить и удалить внутренние органы. Сердечко, желудочек и печеночку выбрасывать не стоит. Эти потроха часто включены в рецепты приготовления утки. Если же о них не упоминается, то сделайте из потрохов бульон. Также следует внимательно осмотреть кожу и выжечь оставшиеся от перьев пеньки или ошпарить тушку кипятком и удалить их вручную.

  • Размораживать замороженную тушку лучше всего в холодильнике, но процесс займет до суток. При комнатной температуре будет немного быстрее – до 18 часов, а в воде она разморозится за 4-5 часов.
  • От вида начинки не зависит, сколько по времени вам придется готовить утку в духовке в рукаве. Оно прямо пропорционально весу птицы без начинки. Формула проста: 1 кг выпекается 1 час. Соответственно, утка весом 2 кг должна находиться в разогретой духовке 2 часа и т. д. Это и есть среднее время приготовления утки.
  • Чтобы быть полностью уверенными в успешности мероприятия, тушку маринуют в специях и маринадах 2-3 часа или подваривают в течение 20 минут.
  • Перед тем как натирать утку специями, ее следует обсушить кухонными полотенцами.
  • При отсутствии рукава нафаршированную заготовку заворачивают в пергамент, а затем в фольгу.

Соблюдайте эти несложные принципы, и у вас все получится.

Утка в рукаве: предварительная подготовка продуктов 

Берем утку среднего размера, такую, чтобы подходила под размер рукава. Проверяем, не осталось ли перышек, волосков или «пеньков» от них, если есть – удаляем обязательно. Также непременно удаляем остатки потрошков, если они есть, и лишний жир, он будет нам только мешать. Хорошенько промываем и вытираем насухо. После этого утку хорошо немного подмариновать.

Утка обладает довольно ярким вкусом и запахом, так что лучше ей дать возможность напитаться ароматом специй, чтобы вкус и аромат стал более изысканным. Нам не нужно его отбивать совсем – этого у нас не получится, да и незачем, без своеобразного вкуса и аромата утка будет уже не утка – но нам нужно его дополнить, раскрасить, дать ему зазвучать. К тому же, если она постоит несколько часов в маринаде, то потом быстрее запечется, и мясо станет более сочным и нежным. Далее – закладываем в утку начинку, закрываем ее (можно зашить), помещаем утку в рукав, завязываем – и ставим в духовку. 

Начинка может быть любая – это могут быть яблоки и другие фрукты, свежие или сухие (чернослив и курага, например), овощи и крупы. В утке иногда делают рисовую или гречневую кашу, которая потом идет на гарнир.  Если мы заглянем в лучшие рецепты утки запеченной в рукаве, то увидим великое множество способов приготовления и вариантов начинок, и буквально каждый из них будет претендовать на звание классического. Так и есть. Утку запекают не одну сотню и даже тысячу лет, так что большинство популярных рецептов запеченной утки имеют давнюю историю и вполне могут считаться классикой.

Утка с гречкой в духовке в рукаве

Используемый инвентарь: просторная посудина для подготовки тушки, литровая кастрюлька, мисочка для приготовления заправки, пресс для чеснока, рукав длиной 60 см, 10-14 зубочисток или большая игла с широким ушком, прочная нить (до 1 м), бумажные полотенца, противень, блюдо для подачи.

Ингредиенты

Утиная тушка 1 шт.
Гречневая ядрица 1,5 стак.
Соль 3,5 ч. л.
Перемолотый кориандр 1 ч. л.
Лавовый лист 2 листика
Перемолотый перец 1 ч. л.
Смесь итальянских трав 2 ч. л.
Горчица в зернах 2 ч. л.
Корень имбиря 1 см
Масло растительное 2 ст. л.
Вода 3 стак.
Лимонный сок 0,5 ч. л.

Этапность приготовления

Сварите гречневую кашу

Всыпьте в литровую кастрюльку 1,5 стакана гречневой ядрицы и хорошо промойте. Слейте промывную воду и залейте тремя стаканами чистой. Поставьте вариться на 20 минут, подсолив 0,5 ч. л. соли. Гречневая каша должна готовиться при слабом кипении под крышкой.

Подготовьте заправку

Пока гречка варится, смешайте в небольшой мисочке ингредиенты для заправки:

  • 2 ч. л. зерен горчицы;
  • 1 ч. л. соли;
  • 2 перетертых руками в крошку лавровых листика;
  • 1 ч. л. молотого перца;
  • 1 ч. л. молотого кориандра;
  • 2 ч. л. смеси сушеных итальянских трав;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1 ч. л. лимонного сока или яблочного уксуса;
  • измельченный через чесночный пресс сантиметровый корень имбиря.

Замаринуйте утку
  1. Перед тем как приготовить утку в рукаве в духовке, натрите тушку снаружи подготовленной заправкой, а изнутри – 1-2 ч. л. крупной соли.
  2. Загерметизируйте шейное отверстие, зашив складки кожи или скрепив их зубочистками.
  3. Нафаршируйте утку кашей, хорошо утрамбовывая ложкой или рукою. В последнем случае вам придется остудить гречку до приемлемой температуры.
  4. Загерметизируйте брюшное отверстие аналогично шейному.
  5. Отрежьте 60 см рукава и крепко перевяжите один конец ниткой или специальной проволочкой. Поместите утку в рукав, так чтобы лежать ей было свободно, и перевяжите второй конец.
  6. Отправьте заготовку в холодильник на срок от 3 часов до суток.
Приготовьте праздничное блюдо
  1. Включите духовку до 180°С. Поместите рукав с уткой на противень, и если пакет герметичный, проткните его иголкой или зубочисткой в верхней части (чтобы выходил образующийся пар).
  2. Выпекайте 1,5-2 часа. Выньте ее из духовки, разрежьте и разверните пленку, подрумяньте еще 5-7 минут. В этом случае кожица станет хрустящей, как в утке по-пекински.
  3. Выложите на большое блюдо спинкой вверх, удалите несъедобные элементы и по желанию украсьте.

Видео приготовления

Если что-то непонятно в описании, все ответы вы можете найти в видеоролике: как правильно замариновать, уложить и выпечь утку.

Не любите гречку – запеките в духовке утку с картошкой.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.95 из 5
на основе 40 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Как запечь утку с яблоками целиком, чтобы она была румяная

Если в предыдущих описаниях вам не хватило инструкций по предварительной подготовки тушки, то рекомендую ознакомиться с этим интересным роликом, где все подробно показано.

Рецепт 2: Утка, запеченная в рукаве с гречкой

Это один из самых простых и, пожалуй, лучших рецептов утки, запеченной в рукаве – следуя этому рецепту, вы получаете одновременно и утку, и гарнир к ней. Гречка – очень благодарная крупа. Обладая своим достаточно ярким вкусом, она в то же время легко впитывает в себя вкусы других блюд, так что она хороша и сама по себе, и в сочетании с другими продуктами, очень эффектно выступая и соло, и в ансамбле.

Гречневая каша хорошо идет с любым соусом, и с красным, и с белым. Многие любят даже сладкую гречку с молоком, а кто-то добавляет ее в салат. Мы же используем ее в качестве начинки для утки. Гречневая крупа напитается соком и ароматом утки и станет для нее прекрасным гарниром. 

Ингредиенты

  • утка среднего размера – 1 шт.;
  • гречневая крупа – 2-3 стакана;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль;
  • перец;
  • масло растительное.

Способ приготовления

Утку промываем, удаляем все лишнее, обтираем одноразовыми полотенцами. Один зубчик чеснока нарезаем дольками. В нескольких местах прокалываем утку и закладываем в прорези чеснок – в мясо утки и под кожицу. Второй зубчик нарезаем мельче или пропускаем через пресс, кладем его в мисочку, туда же добавляем соль, перец, горчицу и немного растительного масла. Перемешиваем. Намазываем этой смесью утку снаружи и внутри, даем ей постоять 20 минут. 

Пока наша уточка напитывается маслом и специями, готовим начинку.  Лук мелко нарезаем, морковку натираем на крупной терке. На сковороде разогреваем растительное масло, пассируем лук. Как только лук приобретет красивый перламутровый цвет с легким золотистым оттенком, добавляем к нему морковку, обжариваем до готовности моркови. Гречку промываем в дуршлаге, засыпаем в кастрюлю, заливаем водой. Вода должна быть на палец выше уровня крупы. Доводим до кипения, снимаем пенку, варим. Следим, чтобы гречка не разварилась. Смешиваем гречку с поджаркой – луком и морковкой, перемешиваем, солим. 

Возвращаемся к нашей утке. Начиняем утку уже готовой гречневой кашей, зашиваем ее брюшко, аккуратно закладываем утку в рукав и завязываем завязки. Разогреваем духовку до 200 градусов, помещаем утку в рукаве на противень и запекаем в течение 2 часов. При желании в самом конце можете разрезать рукав – чтобы получить хрустящую корочку.  В результате мы получим запеченную утку, нежную внутри, с хрустящей корочкой снаружи, и к ней – сытный и ароматный гарнир, напитанный духом нашей уточки. 

Рецепт 3: Утка, запеченная в рукаве с яблоками

Блюд из утки существует великое множество, но все же, при всем их многообразии, мы не можем не признать, что есть одно блюдо, о котором знают все – даже те, кто ни разу не пытался его приготовить. Один из самых классических рецептов, буквально король рецептов, лучший рецепт утки, запеченной в рукаве – это утка, запеченная в рукаве с яблоками.

Утка с яблоками – это, несомненно, классика. Это несложное, но очень праздничное и «нарядное» блюдо, способное украсить любое застолье. Сложно сказать, откуда родом это блюдо, поскольку утка с яблоками встречается в культуре разных народов.

Есть гипотеза, что оно пришло к нам из Китая, и у этой версии довольно много поклонников – во-первых, потому что блюда из утки, как например, «утка по-Пекински», считаются национальной гордостью китайской кухни, а во-вторых, в этом рецепте запеченной утки используется сладкий маринад на основе меда и соевого соуса, что тоже характерно для восточной и паназиатской кухни. К столу утка с яблоками подается тоже со сладким соусом – брусничным вареньем или джемом.

Ингредиенты

  • утка среднего размера (1,5 кг) – 1 шт.;
  • яблоки зеленые – 2 шт;
  • соль;
  • перец.

Для маринада: 

  • лимон – 1 шт.;
  • соевый соус  – 3 ложки;
  • мед – 1 ложка;
  • корень имбиря – по вкусу;
  • масло оливковое – 1 ложка.

Способ приготовления

Перед тем, как запечь утку в рукаве, хорошенько помаринуем ее. Для этого сначала приготовим маринад. В отдельную мисочку натираем на мелкой терке корень имбиря, добавляем к нему мед, соевый соус, оливковое масло, выдавливаем сок лимона, перемешиваем. 

Утку промываем, удаляем все лишнее, протираем тканевыми или бумажными одноразовыми полотенцами, присыпаем солью и перцем, а еще лучше – натираем снаружи и изнутри. Берем маринад, тщательно промазываем им утку, помещаем ее в глубокую миску или форму, заливаем маринадом, накрываем пленкой и убираем в холодильник на ночь. Время от времени ее можно доставать и переворачивать, чтобы она замариновалась со всех сторон и напиталась ароматом специй, а мясо стало мягче.

Берем яблоки. Для утки, запеченной в рукаве, лучше всего подойдут зеленые твердые яблоки, можно кислые, тогда они сохранят форму и не развалятся, превратившись в пюре. Из яблок удаляем серединку с косточками, нарезаем на дольки, начиняем ими уточку.  Поскольку яблоки у нас твердые, нам не стоит переживать о том, что начинка у нас высыплется или вытечет – а значит, уточку можно не зашивать. 

Упаковываем утку с яблоками в рукав, завязываем рукав с двух сторон (или закрепляем специальными клипсами) и укладываем утку в рукаве на противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Средняя уточка запекается примерно полтора часа. Если вы запекаете крупную утку, то прибавьте еще полчаса к основному времени.

Чтобы утка с яблоками получилась нарядной и красивой, перед тем, как подавать блюдо на стол, разрежьте аккуратно рукав и оставьте уточку в духовке еще на несколько минут, чтобы она немного подрумянилась. Тогда она приобретет аппетитную и очень красивую хрустящую корочку.

Подавать утку, запеченную с яблоками можно с картофелем – запеченным в духовке или жаренным, с хрустящим картофелем фри или нежным картофельным пюре; с рисом – простым пропаренным или жареным рисом с овощами, сладким и пряным, в лучших традициях паназиатской кухни; а также со спаржей или любыми овощами.

Соус сюда идет, конечно же, сладкий. Можно использовать в качестве соуса брусничное варенье или джем. Сладкий ягодный соус подчеркнет яркий и оригинальный вкус утки, дополнив его изысканными нотками – такая маленькая, но значимая деталь, как вишенка на торте, сделает блюдо по-настоящему праздничным.

Сочная домашняя утка в рукаве с айвой и черносливом

Если вы хотите попробовать что-то более экзотичное, чем обычная птица с яблоками, приготовьте блюдо с черносливом и айвой. Они отлично дополняют вкус мяса, впитывают лишний жир и «отдают» ему свой аромат. Такую птицу можно приготовить как на праздничный стол, так и в обычный день, чтобы порадовать близких.

Попробуйте приготовить утку в рукаве по одному из рецептов сегодняшнего выпуска, и результат приятно поразит вас. Делитесь ими в соцсетях, а я обязательно порадую вас новыми, вкусными блюдами при следующих встречах.

С уважением, Ольга Стешкина

С чем подавать

  • Утка, фаршированная крупами или картошкой, отдельного гарнира не требует. К ней подайте салат из свежих овощей, маринады или разносолы, тушеные овощи.
  • А вот утку с фруктами можно дополнить полноценным гарниром в зависимости от ваших предпочтений.
  • Раз уж вы запекали утку целиком, то и подавать на стол ее лучше в этом виде, выложив гарнир вокруг тушки и украсив зеленью.
  • Для лучшего переваривания утиного мяса предложите гостям вино: если в качестве фарша полноценные гарниры – красное со средней насыщенностью, к утке с фруктами – ароматное белое сухое или полусладкое.

Предложенной информации более чем достаточно для успешно приготовленного блюда «утка в духовке». Не переживайте, с таким опытом вы ничего не испортите. В добрый час! А своими впечатлениями поделитесь в комментариях.

Утиные ножки в рукаве » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Утку мы едим нечасто. Это безумно вкусно, но дороговато, замороченно и, как ни крути, а мяса в утке не так уж много. Знакома ситуация, когда вы покупаете солидную утицу, тратите кучу времени на кухне, шпигуя и зашивая? На столе эта красотка смотрится, конечно, красиво, а есть нечего. Разделывать утку никто особо не любит, да и поделить ее по-честному редко получается. Поэтому запечь утиные окорочка — это отличная идея.


Ингредиенты:

утиные ножки1500 г

мед5 ст. л.

горчица2 ст. л.

соль1 ст. л.

черный перец1 ч. л.

розмарин2 ст. л.

Число порций: 6Время приготовления: 110 минут

Вот несколько аргументов в пользу утиных ножек в рукаве:

  • Они мясистые и сочные — это раз.
  • Они недорогие — это два (можно урвать по акции за 350 р/кг).
  • Блюдо получается порционным — то есть никаких заморочек с разделыванием.
  • Утиные ножки приготовит даже ребенок. Тут все элементарно, особенно если делать их в рукаве для запекания.
  • Кухня и духовка после всего этого действа останутся чистыми.

Калорийность рецепта
«Утиные ножки в рукаве» на 100 г

  • Калорийность

    350

    ккал

  • Белки

    15.5

    грамм

  • Жиры

    28.6

    грамм

  • Углеводы

    4.2

    грамм

Ода утиным ножкам почти окончена. Скажу только, что по этому рецепту на подготовку у вас уйдет всего 5-10!!! минут. Нужно всего лишь нахимичить с маринадом, засунуть окорочка в рукав для запекания, подождать 80 минут, потом разорвать рукав и подзолотить нашу красоту еще минут 20. Все! Запах во время готовки будет стоять такой, что просто не надышишься — ведь готовить будем с розмаринчиком. Короче, за дело.

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Моем утиные окорочка, добавляем маринад

    Ножки помоем. Надеюсь,  у вас качественный продукт и перышки выщипаны все до одного. Если это не так —  удалите перья. Положите все ингредиенты —  соль,  перец, розмарин, мед,  горчицу.  Натрите ими утиное мясо как следует. Можно не мариновать, если времени нет. И так будет вкусно.

  • Шаг 2: Складываем ножки в рукав для запекания

    Оторвите кусок рукава. Скрутите край и закрепите жгутиком,  который идет в комплекте. Выложите в один слой утиные ножки. Закрутите и скрепите жгутиком второй край. Да,  не забудьте проткнуть рукав в 3-4 местах зубочисткой, иначе он будет пугающе раздуваться при запекании. Разогрейте духовку до 180-190 градусов. Поставьте утку на противень на 80-90 минут.

  • Шаг 3: Запекаем до появления корочки

    Разорвем рукав и запечем утиные окорочка еще минут 20 до появления аппетитной золотистой корочки. Можно перед  финальным запеканием полить утиным жиром из рукава. Вот такая красотища получится, даже не сумлевайтесь. Никаких особых знаний и умений для этого не нужно. Главное — пользуйтесь таймером,  чтобы следить за временем приготовления.

  • Шаг 4: Подача

    С чем подавать  — решайте сами. Утка украсит любой стол,  любой гарнир будет хорош. Но поскольку мясо совсем не диетическое,  идеальный гастрономический аккомпанемент ему составят паровые овощи или любой овощной салат. Желаю всем приятного аппетита! Жду обратную связь —  особенно от тех,  кто попробует сам приготовить.

Кстати, не забывайте про этот шикарный рецепт клюквенного соуса. Утка с ним дружит очень крепко. Готовится он тоже моментально, а подать ножки с ним — так это ж уже совсем другой уровень)

Утка в рукаве рецепт — как приготовить утку в духовке в рукаве — УНИАН

Запеченная утка получается сочной, ароматной и аппетитной.

Рецепт запеченной утки в рукаве / фото ua.depositphotos.com

Запеченная в духовке утка – это всегда по-праздничному вкусно. Приготовленная в рукаве птица получается сочной, ароматной и красивой. Румяная золотистая уточка будет главным украшением любого стола.

Утка в рукаве с апельсинами

  • Утка — 2 кг
  • Апельсин — 3 шт.
  • Сельдерей (черешки) — 2-4 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Специи — по вкусу (шалфей, прованские травы, розмарин)
  • Оливковое масло — 1 ст. л.
  • Вино белое сладкое — 2 ст. л.
  • Мед — 2 ст. л.

Утку нужно выпотрошить, обрезать кончики крыльев, хвост, лишний жир и лишнюю шкуру.

Читайте такжеСочные свиные ребрышки: рецепты приготовления вкусного мясаВ большой миске смешать до однородности сок лимона, сок одного апельсина, соль, перец, специи и оливковое масло. Положить утку в полученный маринад и отправить мариноваться в холодильник на 1-6 часов (чем дольше будет мариноваться – тем ощутимее будет вкус фруктов).

Один апельсин нарезать на четыре части. Замаринованную утку нафаршировать черешками сельдерея и четвертинками апельсина, положить в слегка смазанную растительным маслом форму для запекания.

Отправить утку в разогретую до 190°С духовку. Запекать примерно 2 часа, каждые 20 минут поливая утку выделяющимся соком.

Приготовление глазури. Смешать сок одного апельсина, мед и вино. Довести смесь до кипения и варить до консистенции сиропа, после чего снять с огня.

Достать утку из духовки, выбросить сельдерей и апельсин, находившиеся внутри. Полить птицу сверху горячей глазурью и можно подавать к столу.

Утка в рукаве с яблоками и чесноком

  • Утка — 1 шт.
  • Яблоки — 1 кг
  • Чеснок — 7-8 зубчиков
  • Соль — 2 щепотки
  • Смесь пряных трав — 1-2 пучок
  • Перец черный — 1-2 щепотки
  • Мед — 1 ст. л.
  • Масло подсолнечное — 1 ст. л.

Утку выпотрошить, промыть, обсушить. Отрезать лишний жир и кожу, срезать кончики крыльев.

Приготовление маринада. К смеси пряных трав, перца и соли добавить мед и подсолнечное масло. Чеснок пропустить через чесночницу, добавить в маринад и все перемешать.

Как приготовить утку в рукаве — рецепт / фото ua.depositphotos.com

Смазать утку полученной смесью и оставить мариноваться на 20-30 минут. Птицу можно сразу положить в рукав для запекания.

Часть яблок нарезать крупными кусочками, удаляя сердцевину и косточки, оставшуюся часть – оставить целыми. Нафаршировать утку нарезанными яблоками и скрепить противоположные края зубочистками, чтобы яблоки не выпадали. Целые яблоки разложить вокруг утки. Рукав завязать и отправить противень с уткой в духовку.

Запекать птицу 2 часа при температуре 180-190°С. Перед выключением можно надрезать рукав сверху, чтобы утка подрумянилась.

Утка в рукаве с картофелем

  • Утка — 2,3 кг
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль, перец — по вкусу
  • Яблоки — 200 г
  • Чернослив — 100 г
  • Картофель — 700 г
  • Растительное масло — 40 мл

Для солевого раствора

  • Соль — 350 г
  • Вода — 5 л

Утку выпотрошить и помыть под проточной водой.

В большую кастрюлю налить воду, добавить соль, перемешать и подождать до полного растворения кристаллов. Выложить птицу в солевой раствор и отправить в холодильник на сутки.

Читайте такжеПостные булочки: как испечь пышные лакомства без яиц и молокаДостать утку из холодильника, ополоснуть и обсушить. Натереть сверху чесноком, пропущенным через чесночницу, присыпать солью и перцем.

Яблоки сполоснуть и нарезать кубиками, добавить мытый чернослив, соль и перец. Начинить ими утку, сколоть брюшко деревянными шпажками, а ножки связать шпагатом.

Картофель очистить, разрезать пополам (на 4 части, если клубни слишком большие). Добавить соль, перец, растительное масло, все тщательно перемешать.

Выложить в рукав для запекания картофель, затем нафаршированную утку и завязать края. Отправить в духовку и запекать 1 час 40 минут при температуре 200°С. Чтобы корочка пидзолотилася, за 10 минут до окончания запекания следует разорвать рукав.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Утка с яблоками в рукаве

Утка, запеченная в рукаве с кисло-сладкими яблоками, идеально подходит для праздничного обеда или ужина. Если его правильно приготовить, подобрав для этого удачный рецепт, то блюдо получится невероятно вкусным и сочным, а мясо нежным, с аппетитной румяной корочкой. Птица довольно жирная, поэтому ее, конечно, нельзя есть слишком много. Но любую проблему можно решить, поэтому утку можно отлично нафаршировать вкусняшками.Можно начинить тушку рисом, гречневой кашей или ограничиться только фруктами, например черносливом, яблоками или апельсинами.

Утка с картофелем и яблоками

Каждый рецепт по-своему хорош, поэтому выбирайте блюдо на свой вкус. Более того, немного потренировавшись и поэкспериментировав с ингредиентами для начинки — рисом, гречкой, яблоками и другими — вы сможете точно определить, с чем лучше всего сочетается утка, при какой температуре ее следует готовить в рукаве, когда достать, и благодаря чему соус получается более хрустящим и золотисто-коричневым.Предлагаем начать прямо сейчас!

Состав:

  • два маленьких кислых яблока (например, сорт Антоновка хорошо работает)
  • Полтора килограммовая утка — одна штука
  • 100 грамм мягкого чернослива
  • соль по вкусу
  • пять крупных картофелин
  • 1/3 лимона
  • три столовые ложки меда
  • два зубчика чеснока
  • приправы — по желанию
  • 25 миллилитров растительного масла

Способ приготовления:

Утиная кожа довольно жирная, что и хорошо, и плохо одновременно.С одной стороны, еда получается очень сочной, а с другой — тяжелой для желудка. Поэтому советуем взять на заметку этот рецепт блюда с яблоками. Дело в том, что в процессе приготовления птицы в духовке плоды не только впитают лишний жир, но и придадут тушке пикантный, слегка кисловатый вкус. При желании можно использовать специальные специи, например, перец, сушеные прованские травы и так далее. В этом случае готовить гарнир не обязательно — эту роль сыграет печеный картофель.Давайте начнем?

Для начала нужно приготовить маринад: мед растопить на паровой бане, добавить в него немного соли, приправы и половину порции растительного масла. Полученной смесью смазывают утку не только со всех сторон, но и изнутри. Оставьте на несколько часов, желательно на ночь. Тогда тушка будет идеально пропитанной, а мясо очень сочным. Накройте его специальной пищевой пленкой, чтобы изделие не выветрилось.

Начинка очень простая: нарезать кислые плоды кубиками среднего размера, предварительно избавившись от семян и сердцевины.Чтобы чернослив смягчился, замочите его в горячей воде примерно на пятнадцать минут. Затем слейте лишнюю жидкость, промойте и просушите, затем разделите ножом на две половинки, но при желании можно использовать сушеные фрукты целиком. Соедините ингредиенты в одной миске, сбрызните свежевыжатым лимонным соком, а затем фаршируйте тушку яблоками и черносливом. Чтобы они не выпадали, зашейте отверстие нитками или закрепите деревянными шпажками. Чеснок очистите от кожуры и, сделав несколько надрезов, воткните в продукт.

Утка готовится в духовке в рукаве или просто на противне — рецепт «допускает» оба варианта. Во втором случае смажьте металлическую поверхность оставшимся маслом и поместите на нее птицу. Затем разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте в нее блюдо. Тем временем очистите картофель, нарежьте его крупными кусочками и посыпьте солью и специями. Примерно через 45 минут достаньте продукт, слейте сок, вышедший из утки, и рядом разместите овощи. И поставить обратно еще на час, снизив температуру до 180 градусов.

Если вы решили запечь тушку с яблоками и сухофруктами в рукаве, то просто поместите в нее птицу вместе с картофелем и плотно заверните. Готовьте так же, как описано выше, непосредственно перед тем, как достать его (примерно за полчаса до этого), разрезать пакет и еще немного подержать продукт в духовке. Благодаря этим несложным манипуляциям образуется корочка, и утка получится поджаренной и румяной. Выделившийся жир можно использовать в качестве подливки — просто перелейте его в специальную кастрюлю и подавайте вместе с основным блюдом.Кстати, не забудьте избавиться от ниток и шпажек. Надеемся, этот рецепт вам пригодится!

Утка с фруктами

Если вы не знаете, какой рецепт «фруктовой» утки лучше — например, фаршированной черносливом с яблоками или апельсинами — рекомендуем попробовать оба. В этом случае вы сможете судить объективно. Запеченная птица отлично смотрится на праздничном столе и всегда пользуется успехом у гостей. На гарнир можно приготовить отварной рис с овощами, пюре или гречневую кашу, в зависимости от того, какое мероприятие вам предстоит.

Состав:

  • большой апельсин
  • утка (купите тушку весом от полутора до двух килограммов)
  • два сладких яблока
  • три маленьких зубчика чеснока (можно использовать сушеный продукт)
  • 30 грамм оливок или другое растительное масло
  • молотый красный и черный перец
  • базилик — по желанию

Способ приготовления:

Если вы цените свое время и силы, рекомендуем покупать уже ощипанную и полностью потрошенную утку — тогда вам не обязательно делать это самостоятельно.Остается только опалить, промыть и просушить (используйте для этого обычные бумажные полотенца). Следующий этап приготовления блюда с яблоками — маринад. Для его приготовления смешайте в одной миске растительное масло, сюда же выдавите чеснок с помощью пресса. Добавить сушеные специи — паприку или черный перец, базилик, соль — и все тщательно перемешать. Если вы используете свежие травы, хорошо вымесите их руками, а затем измельчите в ступке. Очищенный апельсин разрежьте на четвертинки, добавив в соус немного сока.Дайте настояться.

Теперь натрите утку полученным маринадом снаружи и изнутри — это не только придаст блюду необычный вкус, но и придаст ему красивый золотистый оттенок. Если позволяет время, поместите птицу в холодильник на один-два часа, чтобы она пропиталась. Затем разогрейте духовку до 180 градусов, а начинку сделайте сами. Очистите промытые яблоки и нарежьте их крупными кусочками. Таким же образом нарежьте оставшийся апельсин. Осталось набить птицу фруктами и зашить лунку.Если вы планируете запекать изделие в рукаве, положите в него тушку, закройте зажимами и отправьте в духовку. В зависимости от веса утка готовится в среднем от полутора до двух часов.

Если блюдо понравилось, в следующий раз можно попробовать приготовить его по другому рецепту маринада. Вы увидите, насколько отличным будет вкус продукта. Итак, смешайте 30 граммов светлого майонеза, столовую ложку ароматного меда и немного острой горчицы. При желании добавьте свои любимые свежие или сушеные специи.Кстати, майонез лучше брать не из магазина, а из собственного приготовления. Для него понадобится одно яйцо, растительное масло, соль, сахар, а также столовый уксус или вода, которые добавляются только в том случае, если необходимо развести слишком густую массу. Взбейте ингредиенты вместе, и вы можете приготовить уже знакомый маринад для утки с красным яблоком.

Птица по-русски с рисом и яблоками

Напоследок предлагаем еще один рецепт, который вы можете попробовать в следующие выходные.Ведь приготовление утки занимает довольно много времени — около двух часов. Но усилия того стоят! Нежная птичка с рисом, овощами и зелеными яблоками обладает поистине безупречным вкусом — один вид блюда вызывает бурю положительных эмоций. Реакция близких вас приятно удивит — наверняка вас назовут отличным поваром.

Состав:

  • карри и соль
  • одна средняя утка
  • четыре кислых зеленых яблока
  • три болгарских перца
  • две маленькие луковицы
  • полтора стакана риса
  • свежие травы
  • оливковое масло

Способ приготовления:

Удалите потроха с предварительно ощипанной утки; позже из них можно приготовить вкусный легкий суп с лапшой.Но об этом в другой раз, а теперь вернемся к нашему мясному блюду. Итак, после того, как вы ополоснете тушку, хорошенько ее просушите, а рис заранее залейте водой и оставьте на час-два. Тогда он «придет» с птицей прямо в духовку. Теперь нужно приготовить начинку: у яблок вырезать сердцевину, избавиться от косточек и нарезать плоды небольшими кубиками. Семечки очистить и нарезать тонкой соломкой, лук — полукольцами. Слегка обжарьте лук в оливковом масле до светло-золотистого цвета.

Возьмите птицу и натрите ее сначала сверху, а затем внутри смесью поваренной соли, молотого перца и карри. Кстати, если есть съедобные утиные «остатки» — легкие или печень — их можно использовать для начинки. Для его приготовления соедините в одной миске яблоки и мелко нарезанную зелень, оставив часть для украшения. Теперь набейте еду, закрепите отверстие зубочистками и переложите форму на смазанный маслом противень или в жаропрочную стеклянную посуду.

Что касается риса, то после того, как он набухнет, промойте его несколько раз, дайте стечь, а затем отправьте утке, разложив по продукту.К этому добавить жареный лук и болгарский перец. Сбрызнуть подсоленной водой (использовать 1/3 стакана) и накрыть фольгой. Чтобы запечь блюдо в рукаве, положите в него все ингредиенты вместе с птицей, закрепив зажимами, поставьте в разогретую духовку. Оптимальная температура — 190-200 градусов. Утка будет готова через два часа!

Эти рецепты подходят как для торжественных случаев (празднование дня рождения, Рождества или, например, 8 марта с большим количеством гостей), так и для ужина в тесном семейном кругу.Единственный недостаток запеченной утки — довольно долгое время приготовления. Но пусть это вас не пугает! Ведь аппетитная розовая птичка с яблоками — настоящее совершенство, доступное каждому!

Обсуждение 0

Похожие материалы

Утка, маринованная в апельсиновом соке и запеченная целиком в дровяной печи, началась в XIV веке в Китае. Рецепт маринада держался в секрете. А в России по праздникам хозяйки пекли утку или гуся с начинкой из яблок или гречневой каши.Сейчас традиция подавать запеченную птицу на праздничный стол широко распространена во многих странах.

При запекании тушка утки выделяет много жира и, чтобы избежать длительного мытья духовки, птицу удобнее запекать в специальном пакете для запекания. Чтобы мясо не было сухим, утку лучше замариновать. Утка с яблоками в рукаве готовится быстрее и получается сочной и красивой.

Рецепт трудоемкий, но результат превзойдет ожидания.Гости будут в восторге.

Состав:

  • утка — 1,8-2,2 кг .;
  • яблоки — 4-5 шт .;
  • апельсины — 3-4 шт .;
  • соевый соус — 1 столовая ложка;
  • мед — 3 ст.
  • имбирь — 2 столовые ложки;
  • лимонный сок — 1 столовая ложка;
  • чеснок, корица.

Приготовление:

  1. Тушку необходимо вымыть, очистить внутренности и отрезать хвост, так как в хвосте есть жировые железы, которые придают запеченной птице неприятный запах.
  2. Для маринада смешайте соевый соус, ложку меда, сок одного апельсина и его цедру в миске или чашке. Выдавите в смесь один зубчик чеснока.
  3. Разотрите подготовленную птицу изнутри и снаружи. Обернуть полиэтиленом и хранить в прохладном месте сутки, чтобы мясо хорошо промариновалось. Периодически переворачивайте тушку.
  4. Яблоки, лучше антоновку взять, промыть и разрезать на четвертинки, удалив косточки.
  5. Добавьте немного меда и щепотку корицы.Перемешайте и положите кусочки внутрь утки.
  6. Удалите кусочки имбиря и цедры с поверхности утки. Приправить солью и перцем. Поместите несколько ломтиков яблока внутрь рукава для запекания. Положите уток на подготовленную основу и запечатайте рукав.
  7. Сделайте несколько проколов зубочисткой или иглой, чтобы выпустить пар, и поместите утку в разогретую духовку на 1,5-2 часа.
  8. Через час пакет нужно аккуратно разрезать сверху, чтобы корочка просохла. Отправьте утку запекаться до готовности.
  9. Когда птица полностью готова, можно готовить соус. Возьмите сок и жир, которые образовались при приготовлении утки (около 10 столовых ложек), лимонный и апельсиновый сок, оставшийся мед и каплю корицы.
  10. Смешайте все жидкие ингредиенты и нагрейте в кастрюле.
  11. Смешайте в чашке ложку крахмала с холодной водой и добавьте острый соус, чтобы не было комков.
  12. В готовый соус добавить дольки апельсина, очищенные от пленок и семян.
  13. Попробуйте и добавьте мед или лимонный сок.
  14. Подавайте утку целиком на красивом блюде, выложенном по краям ломтиками яблока.

Состав:

  • утка — 1,8-2,2 кг .;
  • яблоки — 3-4 шт .;
  • брусника — 200 гр .;
  • тимьян — 2 веточки;
  • лимонный сок — 1 столовая ложка;
  • соль перец.

Приготовление:

  1. Подготовить тушку: удалить внутренние пленки, вырвать оставшиеся перья, отрезать хвост.
  2. Посыпьте утку изнутри и снаружи солью и черным перцем, затем сбрызните лимонным соком и помассируйте.
  3. Оставьте на несколько часов, чтобы мясо посолилось.
  4. Яблоки вымыть и нарезать крупными дольками, удалив сердцевину.
  5. Добавьте бруснику (можно замороженную).
  6. Нафаршировать утку, добавить пару веточек тимьяна.
  7. Поместите утку в рукав для запекания, обвяжите его с обеих сторон и сделайте несколько проколов зубочисткой.
  8. Утка с яблоками в рукаве в духовке должна провести около двух часов.
  9. За полчаса рукав следует разрезать и утка покраснеть.
  10. Готовую птицу выложить на красивое блюдо и выложить по краям кусочки яблок и ягод.
  11. Отдельно можно приготовить брусничный соус или подать брусничный или клюквенный джем.

Сладкое варенье или джем прекрасно дополнит вкус утиного мяса.

Утка с яблоками и черносливом в рукаве

Не менее интересным является сочетание яблок и чернослива для начинки целой тушки утки перед запеканием.

Состав:

  • утка — 1,8-2,2 кг .;
  • яблоки — 3-4 шт .;
  • чернослив — 200 гр .;
  • белое вино — 2 столовые ложки;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Промойте утку, удалите перья и внутренние пленки. Отрежьте хвост.
  2. В миске смешайте соль, перец, мускатный орех и любые сушеные травы. Влейте сухое вино и добавьте каплю растительного масла.
  3. Тушку тщательно натереть приготовленной смесью изнутри и снаружи.
  4. Оставить на несколько часов впитаться.
  5. Чернослив промыть, при необходимости ошпарить кипятком и удалить косточки.
  6. Яблоки вымыть и нарезать крупными дольками, удалив косточки.
  7. Фаршировать тушку подготовленными фруктами и уложить в рукав для запекания.
  8. Плотно завяжите втулку и сделайте несколько проколов наверху.
  9. Поместите рукав на противень и поместите утку в предварительно разогретую духовку.
  10. За полчаса до приготовления пакет аккуратно разрезать, чтобы не обжечься горячим паром.
  11. Готовность можно проверить, проткнув утку в самой толстой части. Цвет вытекающего сока не должен быть красным.
  12. Выложить приготовленную утку на блюдо и украсить печеными фруктами.

( 5 оценки, в среднем: 4,20 из 5)

Многие ассоциируют утку с яблоками с Новым годом и Рождеством. Хотя, конечно, это блюдо можно приготовить не только для праздничного стола. Вариантов приготовления этого лакомства много.Самая «сочная» и аппетитная — утка с яблоками в рукаве.

Подготовка

Сначала приступим к приготовлению тушки утки. Предварительно разморозьте его, если он замерз. Делать это желательно постепенно — сначала его нужно поместить в холодильник, а примерно через полчаса вынуть и продолжить процесс размораживания при комнатной температуре. Вы также можете использовать функцию размораживания в микроволновой печи. С охлажденной тушкой таких манипуляций не требуется. Затем нужно проверить, как ощипывается утка.Если на нем остались волоски, их следует удалить. Сделать это можно быстро, опалив тушку на огне газовой плиты. Оставшиеся «штурпачки» легко удаляются, если тушку обвалять в муке, а затем быстро вытирать влажным полотенцем. Затем утку необходимо тщательно вымыть и насухо вытереть.

Маринад

Затем готовим маринад для утки. Классический рецепт не предусматривает использование маринада, но тогда утка запечется без золотистой корочки и не будет такой сочной.Чтобы приготовить маринад, смешайте оливковое или подсолнечное масло с чесноком, выдавленным через чеснок, в миске, добавьте одну чайную ложку соли, перца и базилика и тщательно перемешайте. Затем нужно взять апельсин, разрезать на 4 части, выжать сок, снова все перемешать. Равномерно натереть тушку этим маринадом.

Яблоки необходимо вымыть, очистить от кожуры, удалить косточки и нарезать ломтиками или кубиками. Затем нужно взять лимон и, выжимая из него сок, присыпать им нарезанные яблоки, чтобы они потемнели.Затем яблоки следует присыпать солью и по желанию другими специями.

Фарш

Фаршировать утку приготовленной начинкой. Плотно фаршировать тушку яблоками не обязательно, так как при запекании кожа птицы может растянуться и лопнуть. По окончании набивки тушку необходимо зашить крупными нитками и прошить кромочные стежки. Вы также можете использовать для этого зубочистки. С обеих сторон тушки необходимо сделать небольшие надрезы и заправить утиные крылышки в образовавшиеся карманы.В рецепте это предусмотрено, чтобы во время запекания утка не потеряла форму и не получилась морщинистой и засохшей.

Положить фаршированную утку в рукав и выложить на противень лапками вверх, а спинкой вниз. Противень необходимо поместить в хорошо разогретую духовку (лучше сделать это заранее). Рекомендуется каждые полчаса поливать утку медленно тающим жиром. Процесс запекания обычно длится полтора-два часа.

Определение готовности и сервировка

Для определения готовности утки можно проткнуть утку ножом в самом толстом месте.Если при этом выделяется сок без крови, значит, ваша утка с яблоками в рукаве готова, и вы можете выключить духовку.

Зубочистки или нитки необходимо удалить непосредственно перед подачей на стол. Утка с яблоками обычно подается горячей. Фаршированные яблоки можно положить на тарелку в качестве гарнира. Один из таких вариантов представлен на фото. Саму утку можно вкусно порезать прямо в присутствии гостей, положив лакомые кусочки для каждого из них на тарелку.

А сегодняшний видео-рецепт — это приготовление рождественской утки с яблоками в духовке.Приятного аппетита!

Уважаемые хозяйки, хорошего вам настроения!

Сегодня мы готовим королевское блюдо — утку с яблоками, запекаем ее в духовке, в разных вариантах и ​​с разными начинками.

Наши рецепты в этой статье объединяет то, что все они содержат яблоки, а также то, что они невероятно вкусные, надежные, проверенные и просто красивые.

Такая красивая птичка обязательно украсит любое застолье и порадует гостей.Комплименты и хорошее настроение хозяйке гарантированы!

Итак, приступим. Для быстрого перехода между рецептами используйте ссылки во фрейме:

Перед тем, как начать, несколько советов:

  1. Выбирайте утку не очень большого размера, в пределах 1,8-2,2 кг, это позволит ей запекаться быстрее и лучше.
  2. Выбирайте для фарша крепкие сорта яблок, чтобы они не заползли в кашу.
  3. Яблоки желательно кисло-сладкие и кислые, они лучше будут гармонировать с мясом.
  4. Обязательно перед приготовлением удалите лишний жир: это хвостик (хвостик) — его можно вырезать полностью или только частично — только сальные железы.
  5. Удалите пищевод с шеи, если он есть, а также верхнюю часть крыльев, где меньше всего мяса (они имеют свойство пригорать).
  6. Также перед началом приготовления тушку необходимо хорошо промыть, а все оставшиеся волоски и перья удалить с помощью обжига или пинцета.
  7. Если некоторые части утки прожариваются очень сильно, а сама тушка еще не запеклась, заверните их в фольгу блестящей стороной наружу, это предотвратит подгорание.

Это несколько простых, но полезных советов, вооружившись которыми начинаем готовить.

Утка с яблоками в духовке — самый вкусный рецепт

Замечательный, очень удачный и очень вкусный рецепт.

Если вы никогда раньше не пробовали печь утку, обязательно попробуйте.

Это рецепт, который просят все гости в конце застолья!

Состав
  • Утка — 2 кг
  • Яблоки (кислые) — 4-5 шт.

Для маринада:

  • Апельсиновый сок — 115 г
  • Соевый соус — 100 г
  • Имбирь — 30 г
  • Мед — 2 ст.л.
  • Цедра апельсина — 1 ст. л.
  • Чеснок сушеный — 2 ч. Л.
  • Черный перец — ½ ч. Л.
  • Мед — 1 столовая ложка
  • Корица — ¼ чайной ложки

Апельсиновый соус:

  • Утиный сок и жир — 10-12 ст.
  • Апельсиновый сок — 170 г
  • Мякоть апельсина — 1 шт.
  • Крахмал — 1-2 ч.л.
  • Мед — 1-2 столовые ложки
  • Лимонный сок — 1 столовая ложка
  • Вода — 50 мл
  • Корица — щепотка
Препарат

Подготовим птицу к варке.Ее нужно хорошо промыть, удалить все лишние оставшиеся волоски и перья.

Мы делаем это с помощью горелки или пинцета, очень осторожно, стараясь не повредить кожу.

Также можно снять шею, если она вам не нравится, и концы крыльев.

Обратите внимание, что сальные железы необходимо удалять у птичьего хвоста.

Убираем их, потому что в процессе приготовления они могут придать блюду очень неприятный запах и тем самым полностью его испортить.

Сзади срезаны сальники. Также хвост можно удалить целиком вместе с железками, этот вариант тоже неплохой.

Приготовим маринад для нашей тушки. Для этого возьмите соевый соус, апельсиновый сок, немного меда, тертый имбирь и цедру апельсина.

Натираем цедру, стараясь не прихватить белую мякоть, потому что она горькая, а нам она не нужна.

Смешайте все ингредиенты для маринада в одной емкости. Хорошо перемешайте, чтобы мед растворился.

Залейте нашу птицу маринадом. Налейте немного внутрь. Далее руками растереть птицу жидкостью со всех сторон.

Когда вы это сделаете, накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа для дальнейшего замачивания.

Периодически его нужно будет переворачивать со спины на брюшко, чтобы наш маринад хорошо пропитал мясо со всех сторон.

Это секрет волшебной мягкости и безупречного вкуса.

Итак, утка стояла в холодильнике и насытилась. Можно приступать к дальнейшему приготовлению.

Приготовим начинку. Для этого берем кислые яблоки, промываем их, не снимая кожуры, нарезаем дольками, удаляя косточки.

Добавьте к ним немного меда и щепотку корицы. Аромат получится невероятным, очень праздничным.

Саму утку протереть от кусочков имбиря и апельсина, выложить на противень, застеленный фольгой, на подушку из яблочных кружочков.

Благодаря им он не будет прилипать к фольге во время приготовления и даст очень вкусный сок, который мы будем использовать для полива и для специального апельсинового соуса, что делает это блюдо просто королевским.

Натереть утку со всех сторон смесью черного перца и сушеного чеснока (желательно чесночного порошка).

Наполните утку яблоками, корицей и медом и деревянной шпажкой закройте края, чтобы начинка не выпала.

Как вариант, можно скрепить края зубочистками или зашить.

Не нужно закрывать, но тогда заливки чуть поменьше.

Накройте птицу фольгой и поместите в разогретую до 180 градусов духовку. Примерное время приготовления — 2 часа.

Но все будет зависеть от размера вашей утки и от вашей духовки, время может меняться.

Вытащим через полтора часа. Вылейте сок, который из него вышел.

А также часть сока (10-12 столовых ложек) вместе с жиром отбираем для приготовления апельсиновой подливки.

Снова накройте фольгой и поставьте в духовку еще на полчаса.

За это время мы приготовим изумительный апельсиновый соус.

Конечно, если у вас мало времени или вы не хотите возиться, то можно и без него, утка все равно получится отличная.

Но, приготовив его, вы точно не пожалеете. Он дополняет блюдо и придает ему изысканный вкус.

Итак, подготовим все компоненты.Полностью очистить дольки апельсина от пленки и нарезать кусочками.

Смешайте все: утиный сок, апельсиновый сок, мед, лимонный сок, воду и корицу (кроме крахмала и кусочков апельсина) в одной кастрюле и поставьте на огонь. Дайте закипеть.

В это время смешайте крахмал с водой и аккуратно перелейте в кастрюлю. Помешивать.

Крахмал делает соус густым, поэтому, если он кажется вам слишком жидким, вы можете добавить крахмал на свое усмотрение, предварительно разбавив его водой для получения желаемой консистенции.

Снова довести до кипения и добавить в соус дольки апельсина. Соус готов!

Вкус должен быть насыщенным кисло-сладким. Кислотность и сладость можно отрегулировать по своему вкусу, добавив немного лимонного сока или меда.

И наша утка почти готова, запекалась 2 часа, осталось только подрумянить.

Снимите фольгу, которая была сверху. И полейте птицу соком.

На этом этапе может оказаться, что сама тушка еще не подрумянилась, а лапы и крылья уже совсем потемнели.

Чтобы они не подгорели во время подрумянивания, заверните их в фольгу.

Верните блюдо в духовку примерно на 20 минут, чтобы оно стало таким красивым и хрустящим.

Проверяем готовность следующим образом: в толстых местах протыкаем зубочисткой. Должен выделяться только чистый сок, ни в коем случае не кровь.

Накройте утку фольгой и дайте ей постоять на воздухе около 15 минут, она немного остынет и полностью застынет.

Можно подавать целиком, украшать яблоками, апельсинами и зеленью.

Или можно разделить на порции, тонкими ломтиками и подавать на тарелках. Обязательно полейте их чудесным соусом.

Это выглядит потрясающе и имеет волшебный вкус! Аромат вызовет у гостей головокружение!

Спасибо каналу за рецепт Positive Cuisine.

Утка запеченная в рукаве с яблоками и брусникой

Рецепт с очень вкусной кислинкой, которая необычно оттеняет вкус утиного мяса.

При запекании в рукаве получается очень нежный, сочный.Он эффектно смотрится на столе и имеет прекрасный вкус!

Состав

Для маринада и начинки:

  • Горчица — 1 ст. Л.
  • Соль — 1 неполная столовая ложка
  • Черный перец
  • Приправы по вкусу
  • Соевый соус — 1 ст. Л. (Можно лимонный или апельсиновый сок)
  • Яблоки кислые — 3 штуки
  • Брусника — 3 ст. л

Для брусничного соуса:

  • Брусника (замороженная) — 250 гр
  • Сахар — 70-80 гр
  • Вода — 125-130 гр
  • Картофельный крахмал — 8 г (примерно 1 столовая ложка)
  • Корица (по желанию)
Препарат

Подготовим птицу по подсказкам (см. Выше).

Она должна быть чистой, лысой, вытертой бумажными полотенцами, с вырезанными железами.

Обязательно вырежьте сальные железы, которые находятся в хвосте, иначе они испортят ваше блюдо своим запахом.

Приготовим ей маринад, для этого смешиваем соль, горчицу, черный перец, ложку соевого соуса.

Последний можно заменить лимонным, апельсиновым или гранатовым соусом. Тоже будет очень вкусно.

Вы также можете добавить в маринад свои любимые специи, например, карри или перец.

Смазываем тушку полученной смесью как снаружи, так и внутри, не жалеем, хорошо промазываем.

Можно дать настояться 24 часа в холодильнике, тогда вкус будет более насыщенным.

Для начинки: яблоки вымыть и нарезать дольками, удалив сердцевину. Смешайте их с несколькими столовыми ложками замороженной брусники. Помешивать.

Начните утку с этой смесью. Брюшко птички можно закрепить зубочистками, чтобы начинка не выпала.

Подготовьте рукав для запекания. Аккуратно поместите туда, завяжите пакет.

Острым ножом проделайте в пакете небольшие отверстия, чтобы воздух мог выходить, а рукав не вздулся во время приготовления.

Ставим наш будущий шедевр в духовку на 180 градусов на 2 часа.

А пока варим, приготовим брусничный соус к мясу.

Для этого возьмите 250 г замороженной брусники, налейте ее в кастрюлю и залейте 130 г холодной воды.

Ставим на огонь и доводим до кипения. В кастрюлю кладем 80 г сахара и варим еще 3 минуты до полного растворения последнего.

Можно добавить немного корицы по вкусу.

Полученный ягодный сироп перебиваем блендером, но не до его полного измельчения, а чтобы осталось немного ягод, он будет красивее.

Возвращаем кастрюлю на слабый огонь. Картофельный крахмал разбавляем небольшим количеством воды.

И при постоянном помешивании тонкой струйкой влить в нагретый соус. Довести до кипения, но не кипятить. Соус готов!

За 15-20 минут до окончания приготовления откройте пакет и дайте утке подрумяниться.

Проколите его в нескольких местах, чтобы убедиться, что он готов. Из отверстий должен вытекать только прозрачный бульон.

Готовое блюдо нарезать порциями, украсить яблоками и брусникой, залить брусничным соусом.Изысканно!

Утка, фаршированная гречкой и яблоками

Вкусный рецепт с горчичным маринадом и гречкой, который получается очень сочным!

Состав:

  • Утка — 1,8-2 кг
  • Яблоки зеленые 2-3 шт.
  • Гречка — 1 стакан
  • Соль, специи

Для маринада:

  • Мед — 80 г
  • Горчица — 80 г
  • Черный перец, карри или паприка — 1/2 чайной ложки
  • Соль — 1 ч. Ложка

Приготовление:

Подготовьте тушку утки, удалив перья и железы.

Для лучшего эффекта можно ошпарить, тогда перья очень легко вылезут, а кожа хорошо растянется.

Промокните бумажными полотенцами перед маринованием.

Приготовьте маринад: растопите мед на водяной бане, чтобы он стал достаточно жидким.

Смешать с горчицей, всыпать приправы, посолить. Хорошо перемешайте полученный сироп.

Разложите птицу со всех сторон. Натереть внутрь смесью соли и приправ.

Теперь завернем в полиэтиленовую пленку и отправим в холодильник на пропитку на 2-12 часов (удобно оставить на ночь).

После того, как тушка благополучно замаринована, приготовим начинку.

Для этого гречку отварить до полуготовности (посолить) и нарезать дольками кисло-сладкие яблоки.

Запустите птицу, поочередно добавляя внутрь гречку и яблоки. Зафиксируйте живот зубочистками или шпажкой.

Положить утку в форму для запекания и накрыть фольгой.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 2 часа.

Когда до окончания приготовления осталось полчаса, снимите фольгу и дайте утке подрумяниться.

Обязательно проверьте на готовность, проткнув зубочисткой или ножом, сок должен выделяться прозрачно.

Наша красавица готова! Украшайте его так, как подсказывает ваша фантазия, и он станет звездой праздничного стола!

Утка запеченная в фольге с яблоками и апельсинами

Очень элегантно, потрясающе вкусно и ароматно! Просто шедевр!

Состав:

  • Утка — 1,8-2 кг
  • Яблоки (кислые) — 2 штуки
  • Апельсины — 3шт
  • Лайм — 1шт
  • Мед — 1 ч.л.
  • Приправы (по вкусу): соль, перец, кориандр, сушеный чеснок, перец, корица.
  • Петрушка, семена граната для украшения.

Приготовление:

Возьмите утку и приготовьте ее, отрезав кончики крыльев и сальные железы от хвоста. Также удалите пищевод с шеи, если таковой имеется.

Осторожно удалите пинцетом оставшиеся перья и волосы. Вымой птицу.

Приготовление маринада: выдавить в емкость 2-3 ст. л апельсинового сока, добавить 1-2 ч.л. соли и приправ: по 1/2 ч.л. перца, кориандра, паприки и сушеного чеснока и добавить чайную ложку меда.Помешивать.

Натрите этой смесью утку изнутри и снаружи и дайте настояться 1-2 часа. Так она лучше замаринуется, будет очень ароматной и приобретет желаемый вкус.

Приготовим начинку: яблоки помоем и разрежем на 4 части, удалим косточки и перегородки между семенами и сложим в миску.

Возьмите половину апельсина и разрежьте ее на 4 части, удалив косточки и прикрепив их к яблокам.

Выдавить половину лайма на нарезанный фрукт, посыпать небольшим количеством корицы и добавить в начинку чайную ложку меда.

Хорошо перемешайте начинку.

Осторожно поместите начинку в тушку утки. После этого отверстие можно зашить или расколоть деревянной спицей, а можно оставить открытым, чтобы была видна начинка.

Застелить противень фольгой, выложить на него утку. Накройте его сверху еще одним листом фольги блестящей стороной внутрь.

Выпекайте птицу при температуре 180-190 градусов примерно 2 часа.

Каждые 30-40 минут вынимаем и заливаем соком, который будет выделяться в процессе варки.

По прошествии последних получаса мы уже не накрываем нашу птицу фольгой, чтобы она стала коричневой и имела хрустящую корочку.

Для проверки готовности — провести пробу зубочисткой, если при проколе выходит легкий прозрачный сок — готово.

Выложить утку на блюдо, украсить тонко нарезанными дольками апельсина, петрушкой и зернами граната. Красота и беспрецедентный вкус!

Мягкая и сочная утка с рисом, фаршированная яблоками и черносливом

Посмотрите еще один отличный рецепт, как приготовить птицу уже с гарниром из риса!

Надеемся, наши рецепты вам пригодятся.Готовьте с удовольствием и у вас обязательно все получится!

До встречи в новых вкусных статьях!

  • 1 Как выбрать хорошую утку
  • 2 Вкусная утка с яблоками в рукаве
  • 3 Утка с яблоками и черносливом в рукаве

Во многих семьях утка с яблоками — традиционное блюдо, которое готовят для особых случаев. Действительно, утиное мясо считается деликатесом, а значит, блюда из утки станут идеальным вариантом праздничного меню. Большинство хозяйок используют для приготовления птицы рукав для запекания.Это не только упрощает процесс приготовления, но и делает мясо нежным, мягким и сочным. А теперь рассмотрим такую ​​вкусную тему, как утка с яблоками в рукаве для запекания.

Ключ к вкусному обеду — правильная утка. Вам обязательно попробуют продать на рынке птицу средних лет, но если вы знаете, как отличить молодую дичь от старой, обмануть не удастся. Итак, молодую утку можно отличить по грудинке. Как известно, у молодой птицы кости мягкие и при надавливании на грудь она может немного погнуться.

Если нельзя трогать товар руками, то обратите внимание на когти, если они ровные, параллельно друг другу, то перед вами молодая утка, так как старые когти твердые и выглядят в разные стороны. На возраст птицы укажут ее морщинки, а именно складки над клювом — чем их больше, тем старше утка.

Если вы решили купить птицу в супермаркете, то признаки качественной птицы: отсутствие кислого запаха, светлая жирность, вся кожица без потемнения.Также лучше выбрать утку среднего размера.

Вкусная утка с яблоками в рукаве

Теперь рассмотрим пошаговый способ, как приготовить утку с яблоками в рукаве для запекания. Яблоки — популярный фрукт, который чаще всего используют для фарша птицы, но также доступны и другие фрукты, такие как апельсин, слива или айва.

Из ингредиентов вам понадобится: 1 утка среднего размера, 4-5 яблок, соль, перец, 1 ст. ложки соевого соуса и оливкового масла, 3 ложки меда и сок 1 лимона.

Начинаем готовить с того, что берем утку, хорошо ее промываем и заливаем кипятком. Это приведет к тому, что поры на кожуре после заливки закроются и при запекании кожица не лопнет, а останется целой. Далее обсушите утку бумажным полотенцем, тщательно натрите солью и перцем, нафаршируйте дольками яблока и рассыпьте. Для маринада смешайте соевый соус, мед, оливковое масло и лимонный сок. Лучше оставить утку мариноваться на ночь, особенно если у вас есть птица.

Положить маринованную и фаршированную утку в рукав и запечь в духовке при температуре 200 градусов в течение 1–1,5 часов. Рукав можно разрезать за 30 минут до того, как он подрумянится.

Утка с яблоками и черносливом в рукаве

Утка с яблоками и черносливом — особое угощение для важных гостей. Как и в предыдущем рецепте, здесь нет ничего сложного. Берем утку (2 кг), промываем, обсушиваем, натираем солью и перцем. Нафаршировать дольками яблока и черносливом, который предварительно нужно замочить в холодной воде и нарезать соломкой.

Теперь маринад. Для этого смешайте сок одного лимона, столовую ложку соевого соуса и растительное масло. Обильно смазать тушку маринадом и варить утку 2 часа при температуре 200 градусов.

Утка с яблоками в рукаве для запекания — ароматное, вкусное и аппетитное блюдо, которое имеет множество вариантов приготовления, у каждого свои особенности и секреты.

Как поставить утку на запекание в духовку. Утка в духовке

Утка, фаршированная рисом в духовке или другой начинкой, — отличный вариант, если планируется праздничный ужин.Но в приготовлении этого блюда много тонкостей и секретов, которые мы раскроем и научим вас, как сделать утку самой вкусной, сочной и нежной. Запеченная фаршированная птичка обязательно понравится вашей семье и гостям. Утка изучают с яблоками, черносливом, картофелем, апельсинами, грибами, оливками … и, если вы не отдыхаете для экспериментов, вы можете получить блюдо с совершенно новым, неповторимым вкусом.

Рецепт «Утка, фаршированная яблоками в духовке»

Для приготовления такого блюда, как утка, фаршированная яблоками и запеченная в духовке, вам потребуется:
— Утка,
— фрукты (яблоки, апельсины сушеные, чернослив, орехи),
— чеснок,
— соль и перец.
(Количество ингредиентов подготавливается в зависимости от исходного размера птицы).

Утка для начала тщательно очистите и просушите бумажным полотенцем. Затем тушку натереть изнутри и снаружи солью и черным молотым перцем (или смесью перцев), а чеснок давят на чесночном прессе только внутри утки. Далее готовится начинка. Яблоки очищают от кожуры и семян и нарезают небольшими кусочками. Апельсины очищаем от кожуры и разбираем на дольки.Чернослив без косточек нарезать мелкими кубиками. Грецкие орехи (кешью или миндаль) и курага также нарезаем кусочками. Все подготовленные для начинки ингредиенты смешиваются. Если утку предполагается фаршировать исключительно яблоками, лучше брать яблоки сорта Антоновка или другой с плотной мякотью.


Тушка утки набивается вареной начинкой, отверстие зашивается в нить. Сверху утку нужно смазать растительным маслом, чтобы она при движении перекручивалась и становилась золотистой.Противень для запекания будет расширен фольгой, которая тоже готовится на масле. Птица укладывается на фольгу по спинке. Кусочки яблок складываем вокруг утки, накрываем фольгой и ставим в духовку. Время приготовления по рецепту «» составляет примерно 2-3 часа. Во время запекания утка выделит сок; Им нужно периодически поливать чучело птиц (примерно каждые полчаса). В конце фольгу нужно снять, слить сок, и утку залить апельсиновым соком. Фаршированную утку подают целыми или нарезанными дольками, украшая блюдо кусочками печеных яблок и апельсинов.

Рецепт «Фарш из утки, запеченный в духовке с фруктовым миксом»

Это блюдо получается с совершенно незабываемым вкусом. Правильно и искусно приготовленный, он займет центральное место на праздничном столе. Для этого блюда понадобится:
— Утка,
— Изюм, чернослив,
— Яблоки,
— сахар,
— перец соленый,
— куриный бульон,
— Бренди,
— Клюква Морзе,
— Мука.


Утка вымывается и сушится бумажным полотенцем, а после навесов и пойдет как изнутри, так и снаружи.Яблоки чистим, очищаем и нарезаем кусочками. Изюм и чернослив нужно распаковать в горячей воде до мягкости; Обрезка, если она большая, нарезается мелкими кубиками. Все фрукты для начинки перемешиваются, и им фаршируется утка. Дырка на брюке зашивается нитками, либо вместо нее вставляются зубочистки. Кожу утки в нескольких местах нужно проткнуть зубочисткой, чтобы при этом она не лопнула.

Противень или форма для выпечки смазаны растительным маслом. Ее кладут ей на грудку фаршированной уткой.Форма отправляется в разогретую до 200 с духовку на полчаса. Когда утка засосана, ее нужно вынуть из формы, а полученный жир слить в другую емкость. Жир плавленый добавляют к 1 ст. Морс коньячный и клюквенный, по 1 ст. муки, 500 мл куриного бульона, 2,5 ст. Сахар, соль и перец по вкусу, и все это тщательно перемешивается. Соус для утки должен получиться достаточно густым. Подав рецепт «фаршированного» на стол, его можно украсить собственным желанием зелени, фруктов, с которыми она запекалась, и, конечно же, полить соусом.


Рецепт «Утка в духовке, фаршированная гречкой и куриными потерями»

Утка, приготовленная по этому рецепту, запекается на пергаментной бумаге, что позволяет ей сохранять сочность, хотя жир все равно поднимется. Олень, фаршированный гречкой, утка из следующих продуктов:
— утка весом около 1,5-2 кг,
— 3 ст. гречка
— 300 г куриных бороздок (сердце, печень и желудок),
— 2-3 стебля сельдерея,
— 2 луковицы,
— соль и перец молотый,
— 3-4 зубца чеснока,
— 1 яйцо .

Тушку птицы промывают, с нее снимают излишки кожи, можно просушить бумажным полотенцем и салфетками. На столе расстилают большой лист пергаментной бумаги, кладут на него тушкой и обильно натирают снаружи и внутри солью и черным молотым перцем. После утку заворачивают в пергамент и убирают на 1 час в холодильник для пропитки.


Гречка замораживается до полуготовности. Курица выпадение, очищенный чеснок и лук измельчаются на мясорубке или в блендере; Из них должна быть однородная масса.Стебли сельдерея очищаем и нарезаем очень мелкими кусочками; Он придаст блюду оригинальный вкус. В начинку для уток добавляют яйцо, гречку, сельдерей, соль и перец. Далее фарш перемешивается, раскладывается на сковороде и обжаривается с небольшим количеством растительного масла. Фарш запекают 5 минут на медленном огне, регулярно помешивая, пока из него не испарится жидкость.

Утка вынимается из пергамента и плотно набивается. Отверстие на нем зашито нитками. Подготовленная к запеканию птица превращается в первый лист пергаментной бумаги.Вторую простыню смачивают холодной водой, чтобы она стала мягкой, как мокрая ткань. Утка дополнительно заворачивается во второй лист пергамента, укладывается на противень и отправляется в разогретую духовку. Температура запекания — 200 С. Время приготовления — 1,5-2 часа. В процессе запекания уток периодически нужно уменьшать и повышать температуру, чтобы утка запекалась равномерно. За 15 минут до окончания варки следует снять пергаментную бумагу, тогда рецепт фаршированной утки в духовке получается с аппетитной румяной корочкой.Утка, фаршированная гречкой, на столе в целости и сохранности к любому гарниру.

В качестве начинки для утки можно использовать другие начинки: жареные грибы, рис со всевозможными добавками, апельсины или ананасы, овощные начинки (например, рецепт «Голубцы из утиной капусты в духовке») и другие. Из необычных, оригинальных вариантов начинки можно предложить черный хлеб с черносливом. С этими начинками можно приготовить рецепты «».


Из не упомянутых способов начинки птицы — не менее популярной и вкусной — не обратил внимания на рецепт «Утка, фаршированная картошкой в ​​духовке» Вариант с картошкой можно назвать довольно сытным и практичным.Он отлично подойдет к смелой утке. А если под фаршированный картофель выдавить соленые огурцы, помидоры или капусту, то можно сказать, что праздник удался!

Подготовьте все необходимые ингредиенты. У меня есть утка дома. Его необходимо промыть снаружи и внутри, удалить возможные перья, в местах наибольшего жира нужно проткнуть кожу жиром, чтобы жир в процессе варки стекал. Также нужно обрезать крайние фаланги крыльев.

С одного апельсина удалить цедру и соду на мелкой терке, выжать сок.Цедру смешать с апельсиновым соком, добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и перец.

Полученный маринад соды утка снаружи и внутри, настаивать не менее 2 часов. Если есть, оставьте утку мариноваться на всю ночь в холодильнике — будет очень вкусно!

Нарежьте апельсины и яблоки на кусочки среднего размера. Кожу не снимаю, но можно и снять по желанию.

С поверхности утки при помощи бумажного полотенца встряхните кусочки чеснока и цестры, так как в процессе запекания они будут подниматься.Утки пубу наделены фруктами, можно немного поприветствовать внутри и снаружи.

Выложить утку в форму для заправки или на глубокий противень, накрыть фольгой и отправить в духовку на 1 час. Затем достаньте утку из духовки, слейте примерно половину жира (потому что он очень выделяется), разложите картофель, нарезанный небольшими кусочками вокруг утки. Отправьте утку обратно в духовку (температура 180 градусов) еще на 40-60 минут, фольгу уже можно не накрывать.Обратите внимание, разные утки будут готовиться разное время, все зависит от веса утки, а также от того, где она находится или где она находится в магазине.

Фаршированная утка — общие принципы и методы приготовления

Утка с яблоками, апельсинами, айвой, картофелем, капустой, гречкой, грибами. И это все про нее, фаршированную уткой. Фаршированный фаршем и опущенный в духовку, он является украшением праздничного стола и получается такой вкусный, что пропадает до того, как хозяйка успевает положить кусок на тарелку.Но без обид, тут блюдо обошлось, гости накормлены и довольны, а это лучшая похвала для нее. Он давно готовил фаршированного гуся или утки по важному случаю, недаром родилась поговорка: «Птица на столе — праздник в доме». Если вы предпочитаете традиционный вкус, выбирайте начинку из картофеля, капусты, гречневой каши, грибов. Если любите выделять, стоит остановиться на такой начинке, как апельсины, вишня, айва, грибы с орехами.

Утка, фаршированная — Подготовка продукта

В мясе утки достаточно укрепляющей, поэтому ее излишки нужно с тушки на разделку, особенно возле ног и хвоста.А также лишняя кожа возле шеи. Готовится утка долго, поэтому последняя фаланга крыла часто горит у туши, поэтому ее всегда удаляют. Есть две железы, которые придают блюду довольно неприятный вкус, если его не удалить, и могут испортить блюдо. Они имеют овальную форму и желтоватый цвет. Если не можете их найти, лучше срезать руины. Теперь утка полностью обработана, осталось намазать специями, слоеным и запечь.

Фаршированная утка — Лучшие рецепты

Рецепт 1: Утка, фаршированная квашеной капустой

С жирным мясом в утке прекрасно сочетается начинка в виде квашеной капусты, которую затем используют в качестве гарнира.Эти два продукта прекрасно дополняют друг друга, изолируя излишки — утка избавляется от лишнего жира, а капуста — от острой кислоты. В результате мясо получается нежным, сочным, приобретает мягкий вкус.

Состав: Утка — до 3 кг. Для маринады: 1 стол. ложь. Вино белое (винный или яблочный уксус) по 2 стол. Нежирное масло, соль, приправы по щепотке: перец — черный, жгучий, паприка, сухой чеснок, маршран, базилик, карри. Для начинки: 800 г квашеной капусты, 5 кислых яблок, 3 луковицы, 80 г сливочного масла, соль, перец, 100 мл белого сухого вина (в крайнем случае — вода).

Способ приготовления

Подготовленную тушку в самом начале необходимо измельчить. Смешать растительное масло, вино, добавить щепотку приправ. Полностью надеть всю тушку внутри и снаружи. Перенести настойки на двенадцать часов. Если время не ждет, можно сократить время маринования до трех часов.

Пусковой можно приготовить утку накануне в нужный день только для того, чтобы испечь и запечь. Если кочанная капуста крупно нашинкована — растереть, жидкость отжать. Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, положить капусту и тушить пять минут, добавить яблоки.Их сначала нужно подготовить: удалить кожуру, очистить от сердцевины и нарезать кружочками. Выложить к капусте, добавить соль, вино и черный перец. Установите средний огонь и проведите десять минут.

Чтобы немного отложить начинки, а остальное положить внутрь утки, брюшко. Залить чуть постное масло, стакан воды и уложенную ранее часть капусты с яблоками. Сверху положить утку в бездну. Закрыть фольгой или крышкой и запекать два часа (200С). Удерживая время тушения, перевернуть и слить соком.До конца варки каждые 15-20 минут утку переворачивать и поливать отделившуюся жидкость и вино. Запеченную утку слегка остудить, удалить нити. Начинаем достать и поставить рядом с уткой на блюдо.

Рецепт 2: Утка, фаршированная картофелем

Не портите кашу, как и картошку, поэтому это один из подходящих начинок для жирной утки. А если к этому блюду подавать различные соленья — огурцы, маринованные помидоры, квашеную капусту, можно считать, что праздник удался.

Состав: Утка — 2,5 кг, картофель 1,5 кг, 4-5 луковиц, 3 больших зубца чеснока, соль, постное масло. Соус для маринадов: 2 стол. Лимонный сок и мед, по 1 цепочке. горчица.

Способ приготовления

Приготовить маринад: разогреть мед, смешать его с лимонным соком и горчицей. Тушку разрезать по разрухе до шеи через грудину. Помещенную в нее соль и намазать маринадом изнутри и снаружи.

Лук и чеснок очистить, нарезать полукольцами, чеснок — кружочками и обжарить массу до золотистого цвета.

Очистить картофель и клюнуть, чтобы получить полуфабрикаты. Если клубни маленькие или средние, оставить целиком, если большие — разрезать пополам или на четверть.

Налейте в форму или сковороду, слегка налив масла, полстакана воды и выложите утку, которая не прикручена отварным картофелем, шить не нужно. Оставшийся картофель выложите на дно посуды вокруг утки. Утка с начинкой из картофеля, посыпать слоем обжаренного лука с чесноком. Выпекайте час (190 с). Затем тушку полностью закройте фольгой и тоже в духовку на полтора часа.Далее фольгу снять и запекать за полчаса до румяности. Подавать вместе с картофелем, перекладывая на блюдо.

Рецепт 3: Утка, фаршированная айва в рукаве

Технология приготовления блюда аналогична «утке с яблоками». Тушка морская, фаршированная кусочками айвы и запеченная. Правда, аромат айвы более покоряющий, чем у яблок, поэтому утка получается намного вкуснее и интереснее. И бочка, смазанная медом, превращается в красивую коричнево-золотистую корочку.Ммм, не утка — сказка!

Состав: Утка — 2 кг, 2 больших айвы. Маринад: небольшой кусочек имбиря (или 2 зубчика чеснока), 1 стол. ложь. Мед, соевый соус, соль.

Способ приготовления

Корень имбиря (или чеснок) натереть на терке. Обмануть утку вместе с солью и соевым соусом. Оставить для маринования на пять часов.

Айву промыть, нарезать дольками, удалить сердцевину. Расправьте живот и пришейте. Чтобы обмануть тушку медом, упакуйте рукав и запекайте час при 220с.Далее рукав разрезаем и открываем, даем утке закрыться двадцать минут. Затем тушку измельчить, а еще двадцать минут жарить. Получается гламурная пыль с бронзовым загаром прямо из солярия.

Тушку немного остудить, удалить нитки. Айву выложить на блюдо, утку разделить на части и выложить сверху, залить образовавшимся соком.

Фаршированная утка — Полезные советы опытных кулинаров

— Перед запеканием кожицу утки необходимо проткнуть зубочисткой во многих местах, тогда из нее выйдет лишний жир и она станет хрустящей.

— Для определения веса утки необходимо исходить из расчета 1 порция на 350 г утки. При этом следует учитывать, что кто-то из гостей может пожелать добавок, поэтому тушку лучше брать побольше, с запасом.

— Если тушка запечена полностью, время от времени ее необходимо поливать ровным соком, чтобы мясо было мягким и сочным.

Утка фаршированная с яблоками, апельсинами, айвой, картофелем, капустой, гречкой, грибами.И это все про нее, фаршированную уткой. Фаршированный фаршем и опущенный в духовку, он является украшением праздничного стола и получается такой вкусный, что пропадает до того, как хозяйка успевает положить кусок на тарелку. Но без обид, тут блюдо обошлось, гости накормлены и довольны, а это лучшая похвала для нее.

Он давно уже приготовил чучело гуся или утки по важному случаю, недаром родилась поговорка: «Птица на столе — праздник в доме.«Если вы предпочитаете традиционный вкус, выбирайте начинку из картофеля, капусты, гречневой каши, грибов. Если вы любите выделять, то стоит остановиться на такой начинке, как апельсины, вишня, айва, грибы с орехами.

Утка, фаршированная — Подготовка продукта

Утка, фаршированная квашеной капустой

С жирным мясом в утке прекрасно сочетается начинка в виде квашеной капусты, которую затем используют в качестве гарнира. Эти два продукта прекрасно дополняют друг друга, изолируя излишки — утка избавляется от лишнего жира, а капуста — от острой кислоты.В результате мясо получается нежным, сочным, приобретает мягкий вкус.

Состав:

Для маринада:

  • 1 стол. ложь. белое вино (винный или яблочный уксус),
  • 2 стол. ложь озорной масла
  • соль, приправы для щепотки: перец черный, жгучий, перец, чеснок сухой, майорран, базилик, карри.

Для заполнения :

  • 800г квашеная капуста,
  • 5 кислых яблок,
  • 3 лампочки,
  • 80г сливочного масла,
  • соль перец,
  • 100мл белого сухого вина (на крайний случай воды).

Способ приготовления:

  1. Подготовленную тушку в самом начале необходимо измельчить. Смешать растительное масло, вино, добавить щепотку приправ. Полностью надеть всю тушку внутри и снаружи. Перенести настойки на двенадцать часов. Если время не ждет, можно сократить время маринования до трех часов.
  2. Пуск можно приготовить накануне утку в нужный день только для того, чтобы испечь и запечь. Если кочанная капуста крупно нашинкована — растереть, жидкость отжать.Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, положить капусту и тушить пять минут, добавить яблоки. Их сначала нужно подготовить: удалить кожуру, очистить от сердцевины и нарезать кружочками. Выложить к капусте, добавить соль, вино и черный перец. Установите средний огонь и проведите десять минут.
  3. Немного отложить начинки, а остальное положить внутрь утиного брюшка. Залить чуть постное масло, стакан воды и уложенную ранее часть капусты с яблоками. Сверху положить утку в бездну.
  4. Закрыть фольгой или крышкой и запекать два часа (200С). Удерживая время тушения, перевернуть и слить соком. До конца варки каждые 15-20 минут утку переворачивать и поливать отделившуюся жидкость и вино. Запеченную утку слегка остудить, удалить нити. Начинаем достать и поставить рядом с уткой на блюдо.

Утка, фаршированная картофелем

Не портите кашу, как и картошку, поэтому это один из подходящих начинок для жирной утки.А если к этому блюду подавать различные соленья — огурцы, маринованные помидоры, квашеную капусту, можно считать, что праздник удался.

Состав:

  • утка — 2,5кг,
  • Картофель 1,5 кг,
  • 4-5 лампочек,
  • 3 больших зубца чеснока,
  • соль,
  • тощее масло.

Маринад-соус:

  • 2 стол. лимонный сок и мед,
  • 1 Цепь. горчица.

Способ приготовления:

  1. Приготовить маринад: разогреть мед, смешать его с соком лимона и горчицей.Тушку разрезать по разрухе до шеи через грудину. Помещенную в нее соль и намазать маринадом изнутри и снаружи.
  2. Лук и чеснок очистить, нарезать полукольцами, чеснок — кружочками и обжарить массу до золотистого цвета.
  3. Очистить картофель и клюнуть, чтобы получить полуфабрикаты. Если клубни маленькие или средние, оставить целиком, если большие — разрезать пополам или на четверть.
  4. Налейте в форму или сковороду, слегка полив маслом, полстакана воды и выложите утку, которая не прикручена отварным картофелем, шить не нужно.
  5. Оставшийся картофель выложить на дно посуды вокруг утки. Утка с начинкой из картофеля, посыпать слоем обжаренного лука с чесноком. Выпекайте час (190 с). Затем тушку полностью закройте фольгой и тоже в духовку на полтора часа. Далее фольгу снять и запекать за полчаса до румяности. Подавать вместе с картофелем, перекладывая на блюдо.

Утка, фаршированная айвой в рукаве

Технология приготовления блюда аналогична «утке с яблоками».Тушка морская, фаршированная кусочками айвы и запеченная. Правда, аромат айвы более покоряющий, чем у яблок, поэтому утка получается намного вкуснее и интереснее. И бочка, смазанная медом, превращается в красивую коричнево-золотистую корочку. Ммм, не утка — сказка!

Состав:

  • утка — 2кг, 2
  • айва большая.

Маринад:

  • небольшой кусочек имбиря (или 2 зубчика чеснока),
  • 1 стол.ложь. мед
  • соевый соус,
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Корень имбиря (или чеснок) натереть на терке. Обмануть утку вместе с солью и соевым соусом. Оставить для маринования на пять часов.
  2. Айву промыть, нарезать дольками, удалить сердцевину. Расправьте живот и пришейте. Чтобы обмануть тушку медом, упакуйте рукав и запекайте час при 220с. Далее рукав разрезаем и открываем, даем утке закрыться двадцать минут.
  3. Затем измельчите тушку и еще двадцать минут жарьте.Получается гламурная пыль с бронзовым загаром прямо из солярия.
  4. Тушку немного остудить, удалить резьбу. Айву выложить на блюдо, утку разделить на части и выложить сверху, залить образовавшимся соком.

Утка фаршированная в духовке

Как вкусно приготовить фаршированную утку в духовке. Утиные груши фаршированные

Состав:

  • Утка — 1 тушка,
  • груши — 3-4 шт.,
  • сыр любой тертый — 100 г,
  • куриное яйцо — 2 шт.,
  • молоко — 100 мл,
  • мука пшеничная — 1 ч. ложка,
  • панировочных сухарей — 100 г,
  • петрушка — 1 пучок,
  • Укроп — 1 пучок,
  • перец,
  • соль.

Готовка:

  1. Груши сначала вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Зелень петрушки и укропа покрасить, питать.
  2. Тушку утки промыть и приготовить четвертинки.
  3. Затем куриные яйца взбить с солью и перцем, всыпать муку, тертый сыр, залить молоком, перемешать и влить в эту смесь.
  4. Далее посыпать панировочными сухарями, выложить на противень, запекать в разогретой до 200 градусов духовке 1,5 часа.
  5. Готовая фаршированная утка нарезать порционными ломтиками, посыпав зеленью укропа и петрушки.

Приятного аппетита!

Фаршированные утиные грибы и картофель, запеченный в духовке

Состав:

  • Грибы свежие — 500 г.
  • Утка — 1 шт.,
  • Репчатый лук — 1 шт.,
  • Картофель — 5 шт.,
  • Масло запеченное (для утиного забора) — по вкусу;
  • Масло растительное (для запекания) — по вкусу;
  • Перец — по вкусу;
  • Мед — 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

  1. Грибы нужно помыть, почистить.
  2. Обжарить на масле в грибной сковороде.
  3. Лук очистить и порезать мелкими кубиками, добавить к грибам.
  4. Грибы обжарить до готовности, лук — до прозрачного цвета.
  5. Картофель вымыть, почистить.
  6. Каждую картошку разрезать на четыре части и смазать небольшим количеством подсоленной воды. (Разрешено, значит прокипятить в подсоленной воде 5-7 минут и перелить на дуршлаг).
  7. Утка нужно прилепить, хорошо промыть и обсушить бумажной салфеткой или полотенцем.
  8. После того, как вы приготовили утку, смажьте ее брюшко сливочным маслом и хорошо натираем солью и перцем.
  9. Далее сшиваем утиные грибы и часть картошки. Разденьте ровно столько, сколько вмещают утки.
  10. Брюшко утки аккуратно сшиваем или закаляем зубочистками.
  11. Тушку нужно охладить с медом, посолить и поперчить, выложить на поднос.
  12. Оставшееся количество измельченного картофеля разлагается вокруг тушки, рассыпается. Когда все будет готово, отправляем в разогретую духовку.
  13. Духовой шкаф разогревается до температуры (180 ° C).
  14. Готовим утку примерно 2 — 2,5 часа. Не забываем поливать утку соком от жарящегося мяса по противовесу или форме (поливаем как можно чаще).
  15. Готовую утку выложить на блюдо, прикрытое листьями салата.
  16. Смотрим в кружок запеченный с уткой картофель, украшаем свежей зеленью.

Фаршированные утиные грибы и картофель, запеченный в рукаве для запекания

Состав:

  • Утка — 1 штука;
  • Грибы свежие — 300-400 грамм;
  • Картофель — 500 грамм;
  • Лук репчатый — 1-2 луковицы;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Масло растительное (для запекания) — по вкусу

Готовка:

  1. Утиная скатка, защипать, промыть хорошей водой, обсушить бумажной салфеткой или полотенцем.
  2. Лук-порей очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками.
  3. Грибы очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками.
  4. Картофель вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками.
  5. В сковороду налить масло, разогреть, выложить мелко нарезанный лук. Жарить до прозрачности.
  6. Добавить нарезанные, слегка подсоленные грибы. Жарить около 5 минут, помешивая.
  7. К лукам и грибам добавить нарезанный кубиками картофель. Жарить, постоянно помешивая, 10 минут, слегка проливая. При необходимости доливаем масло.Снять с огня, немного остудить.
  8. Теперь берем подготовленную утку, натираем брюшко большим количеством соли. ЧЕЛОВЕК. И сшиваем с жареным луком, грибами и картофелем.
  9. Чисто пришить нитки или сковать зубочистками.
  10. Поверх тушки натереть соль.
  11. Соль на каждом этапе добавляем по вкусу. Лучше немного солить. Сверху сделали соленый фарш, брюшко и сам тушку. Таким образом, блюдо будет решено равномерно. Только не лаять!
  12. Фаршированная утка положить в рукав для запекания, выложить на противень.Свяжите рукав, проделайте в рукаве небольшие дырочки — чтобы вышла лишняя пара.
  13. Духовой шкаф разогревается до (180 ° C).
  14. Отправляем нашу фаршированную открывалку в разогретую духовку.
  15. Время выпечки составляет примерно 2 часа, в зависимости от размера утки.
  16. По истечении времени, примерно за 15-20 минут до готовности, можно достать утку и сверху разрезать рукав — чтобы утка открылась. Подробнее:
  17. Затем верните жаркое обратно в духовку. Утка тогда получается с румяной и хрустящей корочкой.

Приятного аппетита!

Утка фаршированная — полезные советы опытных кулинаров:

  • Утка перед варкой нужно успокоить кипятком, чтобы она стала белой, тогда она станет намного мягче.
  • Чтобы утка получилась не слишком жирной — во время запекания влейте в зубочистку и лапки птицы.
  • Чтобы не обгорели кончики лапок и крылышки утки, оберните их пищевой фольгой.
  • При запекании полить утку водой из сока.
  • Если у вас под рукой нет рукавов для запекания, запечь открывашку можно в глубоком противоречии.
  • К столу для подачи на блюдо, украшенное листьями салата. Украсить фаршированную утку, нарезанную дольками, свежими овощами и зеленью.
  • Вскройте брюшко фаршированной утки за столом, перерезав ножницами веревочку или выньте зубочистку, в зависимости от того, как она была сшита. Разобрать мясо птицы на порционные кусочки и подавать к блюдам с запеченным картофелем и грибами в качестве гарнира.
  • Можно приготовить рукав для запекания. Получается очень сочно. Только не забудьте поверх «рукава» проткнуть в нескольких местах, потом запихнет.
  • Сверху тушку утки можно натереть смесью меда и чеснока.
  • Вы можете запасаться утиным изюмом, сушеными персиками и слегка отварным рисом.

Блюдо для праздничного застолья — фаршированная утка, запеченная в различных начинках: рис, яблоки, фрукты, гречка.

Такая утка станет красивым украшением вашего праздничного новогоднего или рождественского стола, за которым следят самые родные люди.

  • Утка — 3 кг. 200.
  • Рис — 1 стакан
  • Курага — 100 гр.
  • Чернослив — 50 гр.
  • Яблоко — 5 шт.
  • Соль, перец, любимые специи. — вкус
  • Соевый соус — 2-3 ст. Ложки
  • Гранатовый соус — 1 ст. Л.

Берем тушку хорошей утки, чистим, окунаем, если еще остались перья, перерезаем проводку возле хвоста. Мой, просушиваем бумажным полотенцем.

Смешиваем соль, перец и натираем утку, даем постоять.

В это время готовлю маринад: 2-3 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. Ложка гранатового соуса (если нет, замените мед), любимые специи. Складываю утку в таз или в глубокий багаж, хорошо смазываю маринадом изнутри и снаружи. Закрываем пищевую пленку, оставляем на один день на холоде.

Готовим рис, промываем несколько раз чистой водой и варим до полуготовности.

Курагу, чернослив и яблоки режем крупными кусочками (сушеный и чернослив просто разрезаем пополам).
Вареный рис промываем и смешиваем с нарезанными фруктами, солим, перчим.

Запускаем приготовленную смесь, зубочистками проносим срез, запаковываем в гильзу для запирания. Также в рукав положить веточки базилика, дольки чеснока.

Хорошо завязать рукав, вложить в глубокую гадину и отправить в духовку разогреваться до 180 градусов.

Готовим в духовке 2 — 2.30 часа. Моя утка была приготовлена ​​сегодня 2ч.15мин.

Отдельно на огнеупорной тарелке яблочного печенья для украшения.

Выкладываю утку и яблоки на большое блюдо, украшаю. Применяю к столу.

Попробуйте приготовить утку с такой начинкой. Конечно, ваши гости останутся довольны.

Рецепт 2: Утка в духовке, фаршированная яблоками

Утка, запеченная с яблоками, — традиционное праздничное блюдо. При запекании в рукаве повилика хорошо пропитана яблочным соком, яблоки внутри не сохнут, а мякоть утки кисло-сладкая и невероятно сочная.

  • Утка — 1 шт. (около 2 кг)
  • Яблоки крупным планом — 2 шт.
  • Сахар (или мед) — 1 ч.
  • Соевый соус — 2-4 ст. л.
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Уксус — 1 ст. л.
  • Чеснок — 1 зуб
  • Соль по вкусу
  • Перец — по вкусу

Для мытья утки удалите излишки жира (задницу у утки режу, т.к. для меня жирная часть слишком жирная, особенно когда выпечка отличается большим количеством жира).Сухое бумажное полотенце.

Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать кружочками.

Разрешив чеснок разрезать пополам, удалить сердцевину, чтобы не придать лишней горечи. Натереть на мелкой терке.

В отдельном стакане смешать: 2 ст. Соевый соус, 1 ст. уксус, 1 ст. Масло подсолнечное или оливковое, 1 ст. Сахар или Мед, посолить, поперчить, добавить чеснок и все перемешать.

Внутрь уток кладем яблоки, закаляем зубочистками, чтобы не растворились.

Полностью залить маринадом для утки. Чтобы утка была со сжатыми ножками, связывают их нитками.

После положить утку в рукав и отправить в духовку на 1,5 часа, разогретую до 180 градусов.

Готовая утка нарезать порциями. Особенно вкусно кормить утку картофельным пюре.

Рецепт 3, пошаговый: Утка, фаршированная рисом

Для горожан утка превратилась в экзотическую птицу.В супермаркетах и ​​на рынках есть большой выбор куриного мяса, как в целых тушках, так и в виде молотков, лап, грудок и т. Д. А вот мясо утки есть не в каждом супермаркете и не всегда. Между тем сельчане всегда ценили и ценят эту птицу и счастливы расти. Утка быстро растет, мясо молодых птиц нежное, готовится. Правда, вкус у продукта несколько необычный, но это не недостаток, а только особенность.

  • утка — 1 шт.65 кг,
  • приправа для курицы
  • рис — 1 упаковка риса,
  • морковь — 1 шт.,
  • чеснок — 5-7 зубцов.

У меня не было возможности купить самодельную утку, поэтому я приобрел птицу в ближайшем супермаркете. Как написано на упаковке, это утка пекинской породы. Хорошо, китайцы разбираются в утке. Распустил тушу, помыл, был принесен в жертву и удалил остальные перья.

Далее обычным способом: утку посолить, поперчить, посыпать приправами для птицы или мяса изнутри и снаружи.Выдавливаю чеснок на гарбер к чесноку, также, чтобы утка бродила изнутри и снаружи и оставляла на некоторое время пропитаться специями.

Как и курица, утка идеально подходит для того, чтобы ее снимать. Сегодня прошиваю утку рисом. Я использую пропаренный рис в пакетиках, рассчитанных на две порции. Такую крупу не нужно мыть, готовить быстро и просто, готовый продукт не торчит. В подсоленный кипяток кладу пакет с рисом и готовлю минут 12-15 до полугода.Пакет разорвать и приготовить изделие для фарша утки. Для дополнительного вкуса я пропускаю на растительном масле морковь и смешиваю ее с рисом. Больше ничего не добавляю. Так как рис будет внутри утки, его пропитывают специями, жиром и мясным соком.

Рис с уткой нарезать деревянными зубочистками.

Птицу кладу в кастрюлю с толстыми стенками или полосой, заливаю 1-1,5 стакана воды, накрыв крышкой и запекаю в разогретой духовке 1,5-2 часа.

За полчаса до готовности поднимаю крышку и запекаю без крышки, чтобы утка скрутилась. Птичка готова.

Я режу готовую птицу, достаю рис и использую как гарнир.

Рецепт 4: Утка, фаршированная целиком в духовке

Утка, фаршированная целиком, в духовке — лучшее блюдо как для гостей, так и для всей семьи. А когда совмещает в себе рис — так удобно, из одной запеченной утки получается два гарнира! Утка получается очень сочной и мягкой.Этот оригинальный рецепт сэкономит время нахождения на кухне и даст возможность блеснуть своими кулинарными способностями. А красивое и оригинально оформленное блюдо, как бы подтверждает старинную поговорку «Птица на столе — праздник в доме».

  • Тушка утки 1 штука
  • Rice Linger 1 стакан
  • Яблоки зеленые 2 штуки
  • Морковь 2 штуки
  • Лук 1 штука
  • Чеснок измельченный 2 чайные ложки
  • Розмарин зеленый мятый 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Морковь чистим ножом и минаем.После этого натираем на мелкой терке. Запечатывать морковь разделить на две половинки. Одна часть моркови смешивается с измельченным чесноком, солью, черным молотым перцем и измельченной зеленью розмарина.

Выбор утки зависит от того, для какой цели вы преследуете. Если нужно быстро приготовить блюдо, выбирайте тушку поменьше и со светлой кожицей — это будет молодая птичка. Если главное — ярко выраженный и насыщенный вкус, лучше брать утку побольше и постарше. Итак, берем тушку утки побольше, натираем ее и основательно.Зашейте приготовленной морковной смесью и оставьте на 1 час, можно больше.

Напишите лук, затем вымойте и нарежьте на разделочной доске. Измельченный лук обжарить до прозрачности на сковороде, разогретой на ней растительном масле. Затем добавить к луке оставшуюся морковь и обжарить все до румяного цвета.

В кастрюле с 2 стаканами воды варим рис полгода, около 10 минут, определяя его «зуб»: ветки снаружи должны быть мягкими, а внутри — жесткими.Затем складываем рис на дуршлаг или сито, чтобы удалить лишнюю жидкость. Жареный лук на растительном масле с морковью смешать с рисом.

Берем зеленые яблоки, тщательно промываем, очищаем от кожуры и сердцевины. Далее на разделочной доске нарезать яблоки небольшими кубиками 2 × 2 и отложить в сторону.

Берем отдохнувшую утку и через дырку в штанине заливаем вареной рисовой массой до половины. После этого берем очищенные и нарезанные мелкими кубиками яблоки и заливаем вторую половину утки.Далее кулинарной нитью зашейте дырочку в брюке. Затем выложите фаршированную тушку на противень вниз. Наливаем на противень полстакана воды и ставим духовку в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 2 часа. Время от времени поливайте образовавшуюся при варке тушку соком. Когда птичка будет скручена и покрыта небольшой корочкой, накройте ее сверху фольгой, чтобы утиная грудка не кормилась. Нужно стараться не догонять, иначе мясо будет сухим.

Достаньте из духовки румяную утку и удалите с нее нитки.Подавать фаршированную рисом утку в духовке следует в горячем виде с овощами, посыпав зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 5: Утка, фаршированная фруктами в духовке

Утка с рисом, яблоками и апельсинами — традиционное праздничное блюдо. Утка, фаршированная фруктами, смотрится ярко, торжественно, к тому же потрясающе вкусная. Залитый фруктовый и мясной сок, рассыпчатый, мягкий рассыпчатый рис тает во рту. Попробуйте испечь в домашних условиях утку с рисом и яблоками по нашему рецепту — и вы останетесь довольны.

Рецепт фаршированной утки включает несколько нюансов и этапов приготовления тушки. Для фарша подойдет для фарша большая утка, поэтому возьмите умирающую тушку весом не менее 2,5 килограмм. Тушку лучше в холодильнике, а не при комнатной температуре: таким образом мясо будет меньше погашать. Рис фраш следует выбирать рассыпчатых сортов, как и плов. А также фаршированную птицу желательно оставить на ночь для пропитки маринадом или специями. Но запекать утку в духовке в рукаве или без него необходимо перед подачей к столу.

Рис подходит в качестве гарнира, который обычно полностью впитывается из утки и выкладывается в объемное блюдо. Поверх риса кладут нарезанное крупными кусками утиное мясо и поливают все это подливкой, которая образовалась в жаровне или рукаве при запекании. К мясу подходят картофельное пюре или запеченный картофель и различные овощные салаты. Да и начинку можно модифицировать, добавляя орехи, виноград, абрикосы или чернослив, и получать новые вкусовые впечатления.

Запечь утку своими руками в духовке, если придерживаться приведенных выше советов.А также вкусное блюдо будет легко и быстро с нашим пошаговым фотоцептом.

  • утка — 2-2,5 кг
  • рис — 1 стакан
  • яблоко — 3 шт.
  • апельсин — 2 шт.
  • оливковое масло — 2 ст.
  • соль — 1 ч.
  • перец сушеный — 1 ч.
  • карри — 1 ч.
  • сливочный крем — 2-3 ст.
  • специи и приправы — по вкусу

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления.Перенести на разморозку, а фрукты и рис тщательно промыть.

Когда утка узнает, необходимо удалить удаленный от нее лишний жир и шею. Далее пришиваем кожу в том месте, где была шея, иголкой с ниткой.

Внутрь утки слегка натереть солью и специями. Снаружи тоже можно обмануть тушку специями и солью. Иногда специи разводят в небольшом количестве соевого соуса или маринада для жарки или запекания мяса.

Затем вскипятить в кастрюле 2-3 л воды, добавить 1 ч.Солим без горки и всыпаем 1 ст. рис. Отварите рис до полуготовности, чтобы рисовые зерна были наименьшими на вкус. Лучше растворить перерыв, чем получить после запекания небольшую кашу.

Рафтинг полоскание ополоснуть проточной водой, чтобы зерна не слипались. Когда рис прорастет, переложив его в глубокую посуду, добавить 1 ст. л. Без горки смесь специй, соль добавить по вкусу. Также всыпать Кропу 3 ст. л. Горячее масло и добавить по одному мелко нарезанному яблоку и апельсину.

Рис рубленый Тщательно перемешать и сразу же обработать тушку. Если все пропорции птицы и риса соблюдены, то рисовая смесь без остатка заполнит все внутри. Далее необходимо снова обрезать птицу нитками.

Фаршированная дичь убрать минимум на час (а в идеале на ночь) в холодное место. Перед приготовлением утку еще раз натереть специями и солью, а затем обмазать растительным маслом или майонезом. Благодаря последней корочке она получается более темной и хрустящей.

Жареный во фритюре или девица полностью смазывает жир. Нарежьте 2 яблока и 1 апельсин небольшими кусочками, а затем разложите фрукты на дне глубокой емкости и присыпьте их солью и специями. Чтобы приставить к плоду утиную тушку, крылья птицы следует плотно прижать или привязать к утке.

Запекать утку в духовке, разогретой до 220 градусов Цельсия. На приготовление уходит около 3 часов, за это время тушку нужно пару раз перевернуть.Степень готовности определяют по разделке грудки или ветчины: если в контексте нет розового сока, значит, птица почти готова.

Готовая запеченная с яблоками и специями утка приобрела золотисто-коричневый цвет и источает аппетитный запах. Горячую тушку аккуратно нарезаем ножницами и выкладываем всю начинку в отдельную посуду.

Утка с рисом, яблоками и апельсинами готова. Готовое блюдо, украшенное листьями салата, зеленью, дольками яблок или кружками апельсинов, подается горячим.Апельсиново-яблочный соус можно подать к мясу в соусе, который образовался при запекании в процессе жарки.

Рецепт 6: Утка, фаршированная гречкой (пошагово)

Сегодня запеченная Птица с гарниром занимает почетное место на наших столах. Если в повседневном меню чаще всего встречается курица, то место лидера на праздничном столе занимает утка с гречкой в ​​духовке. Рецепт приготовления этого изысканного лакомства будет обсуждаться далее.

  • Утка свежемороженая — одна тушка;
  • Крупа гречневая — один стакан;
  • приправы универсальные для птицы — одна столовая. ложка;
  • соль;
  • моркови — одно корневое растение;
  • томатный сок — 100 мл;
  • лампочка одна головка.

В первую очередь занимаемся тушкой утки. При необходимости его следует одеть, тщательно сполоснуть и просушить салфетками. Удалять остатки влаги нужно не только кожей, но и внутри.

Пока утки откладывают и готовят овощи.

Очистите корень моркови и луковицу.

Морковь натереть на терке с мелкой перфорацией, а луковицу немного натереть ножом.

В небольшом количестве рафинированного фруктового масла, запуская овощи. Томис на минимальном огне.

Переворачиваем гречку и промываем под струей проточной воды. Перепрыгиваем оставшуюся воду и добавляем к овощам гречку.

Перемешать и влить томатный сок. Если под рукой нет пастеризованного сока, разложите томатную пасту в фильтрованной воде.

Все хорошо перемешать, накрыть сковороду крышкой и оставить на минимальном огне, пока гречневая крупа полностью не загустеет. Не забывайте периодически все делать с перебоями.

Утиную тушу натирать крупной солью и приправами для птицы.

Поместите тушку птицы в рукав для запекания.Брюшко залить гречневой начинкой вместе с подливой.

Края кожуры соединить зубочистками или кулинарным шпагатом. Положите утиный шов вниз.

Края рукавов тщательно фиксируют нитками или зажимами. Пакет с содержимым выложить на противень.

Утка запекается не менее двух часов. Оптимальный температурный режим — 200 °.

Чтобы пакет не ругался при термообработке, проделайте в нем несколько отверстий зубочисткой или иглой.

Утка запеченная с гарниром из оленя в горячем виде подавать к столу.

Рецепт 7: Утка с капустой в духовке (пошаговые фото)

Утка фаршированная — это всегда красиво, вкусно и нарядно. На этот раз предлагаю приготовить его с капустой. Очень по-домашнему и очень вкусно! Пытаться!

  • утка — 2 кг
  • Капуста Фреш — 400 г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • горошек черный — 5-6 шт.
  • лавровый лист 2-3 шт.
  • лимонный сок — 1 ст.ложка
  • семян тмина — 0,5 ч. ложки
  • перец
  • Масло растительное для жарки

У утки косточки удалить через место бороздок.

Подготовленную утку посолить — поперчить и оставить до назначения. Кости и роскошь (за исключением печени) залить холодной водой и поставить варку. Перед закипанием снять пену, положить очищенную от шелухи луковицу, несколько черных перцев, опрыскать и кипятить час.

За 5 минут до окончания варки положить лавровый лист. Готовый отвар процедить.

Рюмка из костей мяса и потроха, добавить нарезанную печень. Кочанная капуста.

Разогреть на сковороде растительное масло, выложить нарезанную капусту и жарить — крышкой не закрывать!) 10-15 минут. Когда капуста приобретет мягкость, добавить сок лимона, семена тмина и посыпать.

Лимонный сок придает капусте кислинку, отчасти напоминающую сауму.При желании можно приготовить без лимонного сока. Закрываем капусту крышкой и тушим до полной мягкости. В процессе тушения периодически поднимайте крышку, перемешивайте капусту и проверяйте наличие жидкости в кастрюле. Капусту надо воровать, а не жарить. При необходимости доливаем небольшое количество кипятка. В готовую капусту добавить нарезанное мясо, перемешать и дать остыть до тепла. Фарш из утиной капусты Франция.

По правилам после фарша утка должна набрать начальный объем.Если положить много фарша, то утка при варке может лопнуть. Прошиваем место стрижки, обнажая наклон утки внутри; Верхнее отверстие в тушке закрыть, упираясь в шейку шеи.

Нагрейте небольшое количество растительного масла размером с тарелку в спутнике или другой подходящей посуде и запекайте утку, превращая ее со всех сторон до румяной корочки.

Добавьте бульон. По правилам высота бульона должна быть около 4-5 см.

Закройте утку крышкой и потушите за 40-50 минут до готовности. В процессе тушения периодически поднимайте крышку и поливайте утиным бульоном. По истечении этого времени откройте крышку, увеличьте огонь (но следите, чтобы утка не обгорела!) И закричите бульон до консистенции соуса. В процессе приготовления периодически (очень часто) поливать утиным бульоном.

Выложите утку на сервировочную тарелку, полейте соусом и наслаждайтесь аппетитом!

Рецепт 8: Утка, фаршированная черносливом

Запеченная утка — главное блюдо рождественского стола не только в России, но и во многих странах Европы.Он наполнен разнообразной начинкой из фруктов, овощей и крупа. Особенно вкусное мясо получается с яблоками и черносливом, которые составляют специфический вкус утиного мяса и придают ему неповторимые кисло-сладкие нотки.

  • Утка 2 кг
  • Яблоки 3 шт.
  • Чернослив 1 горсть
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Майран 1 Арт. л.
  • Перец молотый ½ ч. Л.

Тщательно ополаскиваем снаружи, внутри и сушим бумажными полотенцами. Натираем тушку солью (1-1.5 частей на миллион), посыпать майораном и добавить внутрь нарезанный лук. Готовую утку выкладываем в емкость, накрываем и отправляем в холодильник на ночь.

На следующий день возьмите утку за 2 часа до приготовления. Яблоки очищаем от кожуры, семян и нарезаем дольками. Чернослив промывают и разрезают на несколько частей. Внутрь утки закладываем яблоки с черносливом.

Закрепите края металлическими лоскутами для канапе или шитья плотными нитками.

Закрываем подготовленную тушку фольгой и выкладываем на противень.Тушим утку с яблоками и черносливом в разогретой до 180 градусов духовке 1 час.

Через 1 час фольгу открывают и запекают птицу еще 1 час, периодически удаляют и поливают жидкость снизу. За это время утка должна покрываться коричневой корочкой.

Готовую ароматную утку достаем, даем постоять 10 минут, перекладываем на тарелку и подаем с любимыми гарнирами и салатами.

Рецепт 9: Утка с апельсинами и медом в духовке

Изумительно аппетитная утка, приготовленная в духовке с апельсинами и медом, обязательно понравится даже самому взыскательному гурману, ведь ее вкус просто невозможно забыть, попробовав всего один раз.

На праздничном столе такое блюдо смотрится просто великолепно, привлекая взгляды дома и гостей. Как правильно приготовить вкусную утку с апельсинами в духовке? Это довольно сложно, но отсутствие должного кулинарного опыта может компенсировать хороший рецепт.

Сегодня я хочу представить вашему суду одно из самых надежных указаний по приготовлению этого блюда — рецепт семейной утки, запеченной с апельсинами в духовке.

  • Утка 1 шт.
  • Апельсины 2 шт.
  • Зестра Апельсин 25-30 г
  • Сок апельсиновый 200 мл
  • Лимонный сок 70-80 мл
  • Соляная кабина
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Масло подсолнечное 30-40 мл
  • Мед 40-50 г
  • Вино сладкое 30-40 мл

В просторную посуду наливаем 70-80 мл лимонного сока, добавляем в него 100 мл апельсинового сока. В следующий наливаем 30-40 мл подсолнечного масла, а также поваренную соль и черный перец по вкусу.Полученный маринад тщательно перемешиваем ложкой.

Утка хорошо промыть, при необходимости закалить, голову отрезать. Протираем тушку бумажными полотенцами и укладываем в полиэтиленовую просушку. Подготовленную в маринаде утку поливаем, протираем вручную, стараясь быстро распределить жидкость внутри и снаружи тушки.

Отправляем тушку в маринад в холодильник примерно на час, а лучше — на ночь. Во время расстойки утку необходимо несколько раз перекрутить и протереть маринадом.

Очищенную утку вынуть из холодильника и фаршировать одним апельсином, нарезанным дольками.

Закрепляем тушку зубочистками, чтобы во время запекания из нее не выпали дольки апельсина. Помещаем подготовленную птицу в рукав для запекания, плотно завязываем. Выложите тушку в форму для запекания и запекайте продукт около двух часов в разогретой до 180 градусов духовке.

В маленькую кастрюлю закладываем 40-50 г меда, добавляем к нему 100 мл апельсинового сока и 25-30 г апельсиновой цедры.

Перемешиваем, наливаем 30-40 мл сладкого вина, даем сиропу немного разбиться. Еще раз перемешиваем массу, ставим кастрюлю на плиту и варим сироп до легкого загустения на слабом огне. После этого сироп процедить через сито или дуршлаг.

Утка достаньте из духовки и обильно полейте получившимся сиропом.

Оставшийся апельсин нарезаем дольками и украшаем им блюдо с птицей.

Утиные ножки и грудка в духовке.Утиная ножка в духовке

Утиные ножки: их рецепт просто находка для хозяйки. Ведь что может быть лучше вкусного сытного мясного блюда на обед? Но как приготовить утку на похвалу в семье?

Рецепты утиных ножек можно приготовить на сковороде или в духовке. Утка — отличное мясо. Но при его приготовлении есть много нюансов. Ведь утка известна жирностью, иногда даже чрезмерной, а также жесткостью структуры мяса. Поэтому данные рецепты помогут не только вкусно приготовить, но и избавиться от недостатков. Например, подчеркнут нежный вкус апельсина.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • 6 утиных ножек;
  • 2 апельсина;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. л. оливковое масло;
  • 1 ч.л. крахмала;
  • 1 ст. воды;
  • цедра апельсина;
  • соль перец.

Способ приготовления

Посолить и поперчить утку и обжарить ее со всех сторон на медленном огне в кастрюле или другой посуде с высокими стенками в горячем оливковом масле.Вынуть обжаренное мясо из глубокой сковороды и выложить на тарелку.

На этой же сковороде хорошо обжарить лук и добавить к нему крахмал. Тщательно перемешать. Снова выложить утку в кастрюлю, добавить к ней апельсиновый сок и налить 1 стакан воды. Закройте крышку и продолжайте готовить на медленном огне, пока утка не станет мягкой. Снимите крышку и тушите еще несколько минут, пока соус не станет очень густым.

Вылить соус в кастрюлю, посыпать цедрой апельсина. Ноги выложить на большую тарелку, посыпать цедрой, а сверху обильно полить соусом.Подавать горячим. Можно использовать рис в качестве гарнира.

Утиные ножки можно приготовить в духовке.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • 2 утиные ножки;
  • 0,5 кг картофеля;
  • 4 яблока;
  • 1 луковица;
  • 0,5 ч.л. перца;
  • 1 ч. Ложка соли;
  • мускатный орех;
  • 1-2 веточки тимьяна.

Способ приготовления

Утиные окорочка тщательно вымыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами или салфетками.Приправить солью и перцем, добавить молотый мускатный орех. Отложите мясо на пару часов, чтобы оно впитало аромат и пикантность специй. Следует убрать лишний жир с ног.

Молодой картофель аккуратно вымыть и очистить от грязи. Крупный картофель нарезать дольками, а мелкий — пополам. Посолите их. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить косточки и нарезать дольками. Лук очистить и нарезать.

Выложить слои мясного жира, кусочки лука, утиные ножки на противень с высокими бортиками.Закройте крышкой или затяните фольгой. Духовку разогреть (200 градусов). Отправьте противень в духовку, чтобы жир растопился.

Когда жир прекратится, положите картофельные дольки, яблоки и тимьян на дно утки. Вверху — утиные ножки. Накрыть фольгой и запечь в заранее подготовленной духовке.

За несколько минут до готовности снимите фольгу, чтобы корочка приобрела золотистый оттенок. Птицу следует подавать с горячим картофелем на просторной тарелке. Добавьте веточку тимьяна.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • 4 утиных ножки;
  • 2 ст.л. медовый;
  • 2 ст. л. лимонный сок;
  • 2 ст. л. оливковое масло;
  • 2 ст. л. горчица;
  • 0,5 ч. Л. Розмарина;
  • 1 ст. л. специи;
  • 0,5 ч. Ложки чеснока.

Способ приготовления

Удалите лишний жир с ног. Кожу разрезать крест-накрест, но не само мясо. Смешайте все ингредиенты для маринада и накройте им утку. Втирать нужно очень осторожно. Затем поместите мясо в емкость с плотно закрывающейся крышкой.Поставить в холодильник на 24 часа. Вынуть утку, положить в рукав для запекания. Ни в коем случае не прокалывать!

Отправляем варить в разогретую духовку (180 градусов) примерно на час. Утиная ножка конфи будет готова, когда приобретет насыщенный золотистый цвет, с уклоном в сторону коричневого. Выключаем духовку, разрезаем рукав. Затем оставьте в той же духовке еще на несколько минут, чтобы утка не засохла. При подаче можно дать волю фантазии. Ножки подаются с ягодами квашеной капусты и любым вкусным соусом.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • 1 кг утиных ножек;
  • 300 г винограда без косточек;
  • 4 ст. л. соевый соус;
  • 1, 5 Арт. л. медовый;
  • специй;
  • 6 зубчиков чеснока.

Способ приготовления

Микс соевый соус, мед. Добавить специи, тщательно перемешать. Ножки залить маринадом, чеснок натереть на терке. Нанесите смесь на птицу. Отправьте мариноваться на несколько часов, чем дольше, тем лучше.

Выложите мясо на горячую сковороду и обжарьте его в масле на сильном огне, пока оно не подрумянится. Обжаренные ножки нужно отправлять в мультиварку. Положите виноград на утку. Закройте мультиварку, поставьте на режим «Выпечка» и тушите более часа.

Запеченные утиные ножки — очень вкусное и фантастически вкусное блюдо.

На его приготовление уходит пара часов. Но все знают, что утиное мясо очень жесткое. На протравливание уйдет день, но затраченные усилия того стоят.Ведь вариации дополнений к этому блюду просто сведут с ума всех гурманов.

Пошаговое приготовление конфи из утки с апельсинами и специями:

  1. Готовим продукты: моем утиные ножки, половину апельсина нарезаем пирамидками.
  2. Тщательно протрите ноги маслом и специями. Выложите их вместе с кусочками апельсина и палочкой корицы на сковороду и обжарьте под крышкой по 3-5 минут с каждой стороны. За это время должна образоваться золотистая корочка.
  3. Растопить жир на сковороде. Влейте туда вишневый сок и добавьте по вкусу. Время закипания 1,5-2 часа.
  4. По окончании процесса ножки отправить на гриль или обжарить до хрустящей корочки на сковороде.
  5. Здесь слегка обжариваем вторую половину апельсина, нарезанную дольками.
  6. Когда блюдо будет готово, подать утиные ножки с рисом или другим гарниром.

Тушеные утиные ножки с апельсинами и горчичным соусом

Задумчивое тушеное мясо на долгое время — отличный способ приготовить утиные ножки в паре с апельсинами.Изюминку в сервировку можно добавить, подав блюдо с медовой горчицей.

Состав:

  • Утиные ножки — 2 шт.
  • Утиный жир для жарки
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Морковь средняя — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Апельсин — 2 шт.
  • Сахарная пудра — 2 столовые ложки
  • Сливочное масло — 2 столовые ложки
  • Черный перец — 5 горошин
  • Вода — 100 мл
  • Соль по вкусу
  • Горчица дижонская — 2 столовые ложки (для соуса)
  • Мед — 1 столовая ложка (для соуса)
  • Оливковое масло — 2 столовые ложки (для соуса)
  • Соевый соус — 1 ч. Л. (Для соуса)

Пошаговое приготовление утиных ножек с апельсинами и горчичным соусом:

  1. Растопить жир в глубокой сковороде и обжарить до золотистой корочки ножки с обеих сторон.Выложите их на тарелку.
  2. Лук нарезать средними кубиками, морковь — кружочками. Чеснок можно пропустить через чесночный пресс или мелко нарезать.
  3. После обжаривания ножек сложить все вместе в сотейнике с жиром. Время запекания — 3 минуты.
  4. Затем добавьте воды и ножек. Слегка убавить огонь и добавить лавровый лист, перец, соль. Время приготовления под крышкой на слабом огне — от 1 до 1,5 часов.
  5. Апельсины нарезать ломтиками толщиной 3-5 мм. Посыпать их сахарной пудрой и обжарить со всех сторон на смазанной маслом сковороде.
  6. Поместите все ингредиенты для соуса в глубокую миску и слегка взбейте.
  7. Для красивой презентации положите ножки на широкую тарелку, рядом положите несколько ломтиков апельсина и чайную ложку соуса.

Классический рецепт тушеных утиных ножек с апельсином

Блюдо получается довольно вкусным и сытным. Он отлично подойдет как для праздничного стола, так и для ежедневного обеда.

Состав:

  • Утиные ножки — 6 шт.
  • Апельсин — 2 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Оливковое масло — 2 столовые ложки
  • Крахмал — 1 ч. Ложка
  • Вода — 200 мл
  • Цедра одного апельсина
  • Соль и перец по вкусу

Пошаговое приготовление тушеных утиных ножек по классическому рецепту:

  1. Ножки посолить и посыпать перцем. Тщательно обжарить на горячем оливковом масле до румяной корочки со всех сторон. Для жарки следует выбрать кастрюлю или сковороду с высокими бортиками. По окончании процесса вынуть ножки на тарелку.
  2. В этой же посуде обжарить лук, затем добавить крахмал, перемешать.
  3. Снова положить утку на лук, залить апельсиновым соком и водой. Тушить под крышкой на слабом огне, пока мясо не станет мягким. Снимите крышку и потушите еще несколько минут.
  4. Когда соус станет густым, его нужно перелить в кастрюлю, посыпать цедрой.
  5. Для украшения блюда положить ножки на тарелку, посыпать цедрой и подавать с соусом.

Запеченные утиные ножки с коньяком и апельсином

По этому рецепту утиные ножки невероятно ароматные и сочные.Такой эффект обеспечивается благодаря наличию в составе ингредиентов пряностей и коньяка, которым пропитываются волокна мяса. Процесс приготовления довольно простой, поэтому удивить гостей сможет даже начинающий повар.

Состав:

  • Утиные ножки — 4 шт.
  • Апельсин — 2 шт.
  • Коньяк — 120 мл
  • Розмарин — 1 веточка
  • Соль и специи по вкусу

Пошаговое приготовление запеченных утиных ножек с коньяком и апельсином:

  1. Отделите жир от ножек.Замариновать коньяком, специями, добавить веточку розмарина. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 8-12 часов или при комнатной температуре на 1,5 часа и более.
  2. Апельсин нарезать дольками, не снимая кожуры.
  3. Положить ножки на противень, сверху положить апельсин, накрыть фольгой и поставить в духовку при 150 градусах. Время запекания — около 1 часа.
  4. Подавать запеченные утиные ножки с рисом, картофелем, вареными или свежими овощами.

Приготовление в мультиварке позволяет максимально сохранить полезные элементы и аромат мяса и фруктов, а также сокращает время, затрачиваемое на процесс приготовления.

Состав:

  • Голень утиная — 6 шт.
  • Апельсин — 1 шт.
  • Айва — 1 шт.
  • Яблоко — 1 шт.
  • Клюква (ягоды свежие или замороженные) — 50 г
  • Мед — 4 столовые ложки
  • Горчичные бобы или порошок — 2 столовые ложки
  • Масло растительное для жарки
  • Специи по вкусу

Пошаговое приготовление утиных ножек с апельсинами в мультиварке:

  1. Ножки тщательно промыть и немного обжарить с добавлением масла.
  2. Перед тем, как приготовить утиные ножки, залейте фрукты кипятком. Удалите внутренние семена айвы и яблока. Нарежьте все, включая апельсин, дольками.
  3. Полученные кусочки фруктов выложить на обжаренное мясо. Туда же всыпать промытую клюкву, посолить, добавить горчицу и любимые специи.
  4. Осторожно переместите полученную массу и включите режим выпечки на 60 минут.
  5. Мед добавляется после приготовления непосредственно на горячее мясо, чтобы оно плавилось, но не закипало.Дать немного остыть и можно подавать к гарнирам или овощам.

Видео рецепты утиных ножек с апельсинами

Как показывает практика, сочетание утки и апельсина не оставит равнодушным ни одного гурмана. Ингредиенты в этих рецептах подобраны так, чтобы сбалансировать питательные вещества и максимально использовать их. Приложив немного сноровки и фантазии, вы сможете удивить своих близких не только праздничным столом, но и разнообразить повседневную еду. Каждая хозяйка сможет выбрать вариант, который займет достойное место в ее кулинарной книге.

Сразу хотим предупредить, что эта статья рассчитана на начинающих кулинаров, которым еще рано начинать готовить запеченную утку, или другой сложный рецепт … Начнем с малого — приготовим утиные ножки. Рецепт простой, поэтому использовать его могут новички в кулинарии.

Предварительная подготовка

Вам понадобятся две ножки среднего размера. В первую очередь следует подготовить их к запеканию. Для этого удалите лишний жир, сделайте на коже несколько надрезов острым ножом, стараясь не повредить мясо.Благодаря этой несложной процедуре жир лучше растает, а ножка станет румяной и очень привлекательной. Теперь приготовленные полуфабрикаты натереть смесью соли, тимьяна, перца (специи берутся по вкусу). Затем их следует завернуть в полиэтиленовую пленку и оставить на два часа при комнатной температуре. Если позволяет время, поставьте на ночь в холодильник.

Утиные ножки в духовке

Теперь ваши заготовки нужно хорошо промыть проточной холодной водой, просушить бумажными полотенцами, поместить в жаровню или на противень и отправить в теплую духовку (сто пятьдесят градусов) ) в течении двух часов.Поскольку она жестче курицы, утиные ножки в духовке следует запекать дольше на медленном огне. Во второй час запекания несколько раз полить их жиром с противня.

Приготовление соуса

Чтобы блюдо получилось вкусным и оригинальным, нужно приготовить специальный соус. Для этого в блендере смешайте две трети стакана малины, цедру апельсина и ее сок (подойдет один маленький плод), добавьте две чайные ложки красного винного уксуса, одну столовую ложку сухого вина, четыре чайные ложки сахара.Один, но большой лук чеснока мелко нарезать и немного обжарить на утином жире. Затем добавляем его в малиново-апельсиновую смесь. Доведите полученную массу до кипения, постоянно помешивая. Соус должен уменьшиться в объеме на треть и немного загустеть. Теперь можно добавить целую малину, кипятить еще тридцать секунд, добавить перец и соль по вкусу и снять с огня. Подготовленные, запеченные ножки залить соусом. Лучше всего украсить легкий салат из свежих овощей.

Как приготовить утиные ножки с яблоками

Надеемся, что вы усвоили один из самых простых рецептов приготовления.Теперь вы можете перейти к более сложному. Вам понадобятся четыре ножки, два-три зеленых кислых яблока, сушеный розмарин (две чайные ложки), перец и соль по вкусу.

Как и в первом рецепте, срезать лишний жир, поперчить и посолить мясо, завернуть в пергамент или пищевую пленку и оставить в таком виде мариноваться на несколько часов. Затем разогреваем духовку до двухсот градусов. Делаем на коже несколько надрезов и кладем ножки в форму для запекания. Залейте свободные участки на противне дольками яблока.Накрыть фольгой и поставить на час в духовку. Через пятьдесят минут вынуть блюдо, вылить жир из формы и вернуть в духовку еще на десять минут, но без фольги.

Утиные ножки можно подать с брусничным соусом, картофельным пюре и

Утиные ножки, запеченные в маринаде

Предлагаем вам еще один отличный рецепт … Главное в нем оригинальный и идеальный маринад для утиное мясо. Готовить совсем не сложно. Для этого лук мелко нарезать, то же самое проделать с чесноком, черный и душистый перец измельчить в ступке в порошок.Выложите все ингредиенты маринада в одну миску, добавьте оливковое масло (3 столовые ложки), мед (2 столовые ложки), сухой орегано (одна чайная ложка), фруктовый уксус и соль по вкусу. Хорошо перемешайте, получившейся массой хорошенько смажьте ножку. Уберите в холодильник на два-три часа. Затем вынуть из него весь маринад, переложить в форму для запекания, залить растительным маслом и на сорок пять минут отправить в разогретую до двухсот градусов духовку. Приготовленные таким образом утиные ножки можно подавать с любым гарниром.Рецепт достаточно простой, но мы надеемся, что он вам понравится.

Конфи из утиной ножки

Традиционный классический французский рецепт … Возьмите ножку весом около двухсот пятидесяти граммов, натрите ее крупной солью и положите в холодильник примерно на 48 часов. Затем соль необходимо полностью очистить.

Положите пятьсот граммов утиного жира, чеснока, тимьяна, перца и утиной ножки в глубокую сковороду или кастрюлю. Тушить на слабом огне не менее двух часов.Приготовленное таким образом утиное мясо можно очень долго хранить в холодильнике. Перед подачей его достаточно обжарить на сковороде до румяной корочки.

Фаршированные утиные ножки

Многие хозяйки предпочитают не только жарить, готовить на пару или варить мясо, но и готовить из него что-нибудь оригинальное и интересное. Если вам нравятся утиные ножки, рецепт их приготовления может быть немного сложнее.

Возьмите четыре утиных ножки. При необходимости разморозьте их, разрежьте бедро и осторожно острым ножом обрежьте мясо и сухожилия вокруг сустава.Таким образом вы создадите «кармашек», который вам понадобится для набивки. Ноги натереть перцем и солью, убрать в холодильник. Лук нарезать небольшими кубиками, нагреть оливковое масло и обжарить его на сковороде на среднем огне около пяти минут, затем добавить четыре-пять нарезанных белых грибов (можно использовать шампиньоны или вешенки) и жарить еще пять минут, помешивая. постоянно. Начинка готова. Снимите его с огня. Половину оставить для гречки, а оставшуюся часть разделить на четыре части и фаршировать подготовленными ножками.

Каждый карман можно зашить ниткой или закрепить зубочистками. Ножки выложить в термостойкую форму, залить литром кипятка и поставить на полтора часа в духовку при температуре ста пятидесяти градусов. Пока запекаются ножки, сварить гречку, смешать ее с луково-грибной смесью. Подавать ножки с гречневой кашей и запеченным соусом.

Используем мультиварку

Сегодня многие хозяйки предпочитают готовить еду в мультиварке.Такой выбор вполне оправдан — блюда готовятся быстро, вкусно и очень привлекательно выглядят. Готовить утиные ножки в мультиварке очень просто. Судите сами. Промытые и подсушенные ножки обжарить без добавления масла в мультиварке с закрытой крышкой на режиме «Выпечка» пятнадцать минут с одной стороны. Затем посолить и поперчить, на полтора часа включить режим «Тушение». Готовую утку достаем, а в мультиварку кладем лук, морковь и картофель, добавляем воду, все хорошо перемешиваем, кладем утку сверху, включаем режим «Плов» и варим до готовности картофеля.

Сегодня вы узнали, как легко и очень вкусно приготовить утиные ножки. Выбирайте рецепт самостоятельно, экспериментируйте, заменяйте ингредиенты, радуйте своих близких вкусными и оригинальными блюдами.

Утиные ножки, рецепты которых отличаются способом термической обработки и составом ингредиентов, при правильном подходе всегда получаются невероятно вкусными и аппетитными. Приложив небольшие усилия, вы сможете получить изысканную еду ресторанного уровня.

Как приготовить утиные ножки?

Поможет приготовить вкусные утиные ножки, рецепты изысканных блюд из этого продукта и рекомендации по улучшению вкусовых качеств утки.

  1. Утиное мясо отличается высоким содержанием жира, что не всегда желательно. Чтобы снизить калорийность, вы можете обрезать видимые жировые складки и разрезать кожу птицы при запекании в духовке, чтобы растопить жировые слои внутри.
  2. Запеченные утиные окорочка идеально сочетаются со свежими овощами и фруктами, которые, пропитавшись мясным соком и жиром, приобретают восхитительные свойства и становятся отличным гарниром к мясу птицы.

Как приготовить утиные ножки в духовке?


Правильный маринад для утиных ножек перед запеканием поможет улучшить вкусовые качества блюда.Пикантную смесь можно приготовить с горчицей, майонезом или, как в данном случае, соевым соусом. Сушеный тимьян, базилик или орегано можно использовать отдельно вместо прованских трав.

Состав:

  • утиные окорочка — 2 шт .;
  • соевый соус и масло — по 40 мл;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • картошка — 4 шт .;
  • баклажан или кабачок — 1 шт .;
  • морковь и лук — 0,5 шт .;
  • соль, перец, прованские травы.

Подготовка

  1. Ножки натереть перцем, зеленью, чесноком, смесью масла и соевого соуса и настаивать 2 часа.
  2. Овощи очистить, порезать, приправить зеленью, маслом, посолить.
  3. Птицу помещают в форму и запекают в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут.
  4. Овощи добавляются в емкость рядом с мясом, блюдо возвращают в прибор еще на 30 минут, убавляя огонь до 180 градусов.

Утиные окорочка в рукаве в духовке


Помогает получить более мягкие и нежные утиные ножки простые рецепты приготовления птицы в рукаве. В качестве дополнения к базовому компоненту вы можете выбрать любые овощи, фрукты или смешанный набор ингредиентов, представленных в этом разделе. Яблоки должны быть кислого сорта с минимальной сладостью.

Состав:

  • утиные окорочка — 3 шт .;
  • горчица — 20 г;
  • Сметана
  • — 50 г;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • картошка — 5 шт.;
  • яблок — 3 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • соль, перец, заправка для птицы.

Подготовка

  1. Ножки натираем смесью чеснока, горчицы и сметаны, оставляем на час.
  2. В рукав кладут приправленные овощи и яблоки, а сверху кладут птицу.
  3. Завязывается рукав и запекаются утиные ножки в духовке при 200 градусах в течение 1 часа.

Утиные ножки в фольге в духовке


Не менее сочными и вкусными будут утиные ножки, запеченные в духовке в фольге.Многокомпонентный маринад позволит получить изысканные пряные нотки блюд, которые максимально раскрываются, если после сигнала с прибора об окончании варки открутить фольгу и поджарить птицу под грилем в течение 10-15 минут. .

Состав:

  • утиные окорочка — 3 шт .;
  • вино — 50 мл;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • тимьян и майоран — по 1 чайной ложке;
  • мед — 1 ст. ложка;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • соль, перец, масло.

Подготовка

  1. Смешать чеснок, лук, мед, вино с солью, перцем и зеленью.
  2. Натереть полученной смесью ножки, уложить их на промасленные листы фольги и заклеить.
  3. Мясо запекается при 200 градусах 80 минут, фольга выключается и готовка продолжается еще 15 минут.

Утиные ножки в духовке с яблоками


Утиные ножки получаются максимально вкусными и вкусными, рецепты приготовления которых предполагают сочетание мяса птицы с яблоками.Этот рецепт не исключение и позволит насладиться великолепным острым вкусом блюд. Розмарин используется как пряность, а к сервировке подается брусничный соус.

Состав:

  • утиные окорочка — 4 шт .;
  • яблоки кислые — 4 шт .;
  • розмарин — 3 щепотки;
  • тимьян — 2 щепотки;
  • соль, перец, масло.

Подготовка

  1. Утиные окорочка солим, перчим и приправляем смесью розмарина и тимьяна.
  2. Птицу оставляют на 6 часов, после чего переносят в форму.
  3. Яблоки нарезаем дольками, укладываем по бокам и сверху.
  4. Утиные ножки с яблоками запекаются под фольгой при 250 градусах 1 час.
  5. Продолжайте готовить еще 30 минут без фольги.

Утиные ножки с апельсинами в духовке


Удивительно насыщенный вкус блюда можно получить, выполнив рецепт утиных ножек в духовке с апельсинами.Состав аккомпанемента можно корректировать, добавляя новые компоненты или заменяя предложенные. При запекании желательно использовать посуду с крышкой или накрывать ее фольгой.

Состав:

  • утиные окорочка — 4 шт .;
  • апельсин — 3 шт .;
  • морковь и лук — 3 шт .;
  • белое вино — 100 мл;
  • тимьян и майоран — по вкусу;
  • ягод можжевельника — 6 шт .;
  • соль, перец, масло.

Подготовка

  1. Натереть ножки солью, перцем и зеленью, обжарить на масле и выложить в форму.
  2. 1,5 апельсина нарезать дольками, выложить к мясу с морковью и луком.
  3. Сок выжимают из других апельсинов, смешивают с вином, разливают в форму с ягодами можжевельника.
  4. Блюдо запекается при 180 градусах 1,5 часа под крышкой и еще 15 минут без нее.

Утиные ножки в духовке с картошкой — рецепт


Отличный вариант для сытного и сытного ужина или обеда — приготовленные утиные ножки с картошкой в ​​духовке.Половинки вишни, моркови, лука или добавленные в картофель прекрасно дополнят вкусовую палитру. болгарский перец … К овощам с мясом можно положить пару веточек тимьяна для аромата и пикантности.

Состав:

  • утиные окорочка — 2 шт .;
  • картофель — 6 шт .;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • лавр — 1-2 шт .;
  • соль, перец, масло, приправы для птицы.

Подготовка

  1. Ножки приправить солью, перцем, специями и чесноком, настаивать 6 часов.
  2. Картофель кладут в форму, сверху кладут утку, емкость стягивают фольгой.
  3. Блюдо запекается 1,5 часа при 220 градусах, подрумянивается еще 10 минут без фольги.

Утиные ножки в медово-горчичном соусе


Вареная утка с горчицей имеет прекрасный вкус. Дополнительные благородные нотки добавятся розмарину, добавленному в смесь маринада, вместо которого можно использовать тимьян или смесь ароматных трав. Запечь птицу можно в рукаве или просто в форме, покрытой фольгой.

Состав:

  • утиные окорочка — 1,5 кг;
  • мед — 5 ст. ложки;
  • горчица — 2 ст. ложки;
  • Розмарин
  • — 2 ст. Ложки;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • перец — 1 ч.

Подготовка

  1. Смешать все ингредиенты для маринада, добавить к ножкам, оставить на 6 часов.
  2. Поместите мясо в рукав или форму под фольгу.
  3. Блюдо запекается при температуре 200 градусов на 1.5 часов.
  4. Открутите края рукава или фольги и продолжайте выпекать еще 20 минут.

Как приготовить утиные ножки на сковороде?


Утиные ножки, обжаренные на сковороде, тоже будут очень достойны вкуса. Добавленные в емкость грибы станут прекрасным дополнением, а вино преобразит вкус, сделает его более изысканным и оригинальным. Свежие веточки тимьяна можно заменить сушеными травами и другими добавками.

Состав:

  • утиные ножки — 2 шт.;
  • лук-шалот — 7 шт .;
  • грибов — 300 г;
  • масло — 50 г;
  • красное вино — 250 мл;
  • Отвар
  • — 200 мл;
  • соль, смесь перцев, специи — по вкусу;
  • веточки тимьяна — 2 шт.

Подготовка

  1. Ножки натереть смесью соли и перца, обжарить в масле с двух сторон до румянца.
  2. Вынуть утку на тарелку и обжарить на жире грибы и лук-шалот до мягкости.
  3. Верните птицу в емкость, влейте вино, а через 5 минут бульон.
  4. Приправить утку, добавить специи и тимьян, тушить под крышкой 1,5-2 часа.

Суп из утиных ножек


Приготовление утиных ножек по следующему рецепту позволит вам насладиться прекрасным вкусом горячего, приготовленного на гриле. В любом составе суп получается вкусным, а при использовании азиатских технологий может удивить даже привередливых гурманов и капризных едоков.

Состав:

  • утиные окорочка — 4 шт .;
  • чили — 2 шт .;
  • сушеные грибы шиитаке — 4 шт .;
  • вода — 2 л;
  • яичная лапша — 150 г;
  • соевый соус — 100 мл;
  • палочка корицы — 1 шт .;
  • имбирь — 30-40 г;
  • рисовый уксус — 70 мл;
  • устричный соус — 3 ст. ложки;
  • стебли зеленого лука — 2 шт.

Подготовка

  1. Срезать мякоть с ножек, положить косточки в кастрюлю, добавить по одному чили, имбирь, грибы, корицу.
  2. Залить все водой, варить 1,5 часа.
  3. Бульон процедить, положить в него мясо с соевым и устричным соусом и варить до готовности.
  4. Второй перец чили нарезают, заливают уксусом на 1,5 часа.
  5. Лапшу отварить, вымыть, разложить по тарелкам и залить бульоном с мясом.
  6. Добавить заправку с чили-уксусом, зеленый лук.

Утиные ножки с квашеной капустой


Тушеные утиные ножки, рецепт которых представлен ниже, готовятся из квашеной капусты путем длительного тушения, после чего они приобретают невероятно мягкий, нежный и пикантный вкус… Блюдо удобно готовить не только в ростере на плите, но и в духовке при 150 градусах 4 часа, в мультиварке на «Тушенке» 6 часов.

Состав:

  • утиные окорочка — 2 шт .;
  • сало — 300 г;
  • вода — 200 мл;
  • ягод можжевельника и перца — по 5 штук;
  • перец черный, паприка, семена фенхеля — 1 ч.
  • сахар — 3 ч.
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • лавр — 2 шт.;
  • квашеная капуста — 800 г;
  • Пиво
  • — 120 мл;
  • соль.

Подготовка

  1. Натереть ножки смесью соли, перца и ложки сахара.
  2. В жаровне нагревается сало, укладываются ножки, заливается кипяток.
  3. Лавр, перец горошком, можжевельник, перец закладывают, убавляют огонь и готовят под крышкой 4 часа.
  4. Мясо добывается из жира, часть которого выливается в кастрюлю и обжаривается на ней капуста, присыпанная сахаром.
  5. Добавить пиво, фенхель, тушить капусту 40 минут.

Утиные ножки по-пекински — рецепт


Острый румянец станет лучшим дополнением праздничного меню или качественно разнообразит ваш ежедневный прием пищи. К мясу птицы подаются блины, зеленый лук и нарезка свежих овощей. Перед добавлением в форму чеснок очищать не нужно, а просто раздавить его ножом.

Состав:

  • утиные окорочка — 3 шт .;
  • соевый соус — 60 мл;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • корень имбиря — 50 г;
  • мед — 3 ст.ложки;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • перец черный — 1 ст. ложка.

Подготовка

  1. Ножки натереть солью, откинуть на дуршлаг над миской, завернуть в фольгу и поставить на сутки в холодильник.
  2. Утка залить кипятком, запекать в форме 30 минут при 220 градусах.
  3. Смешайте имбирь, соевый соус, мед и перец, полейте птицу, верните в духовку еще на 30 минут.
  4. Чеснок добавляется за 15 минут до окончания процесса.

Утиные ножки в мультиварке


Они невероятно вкусны в мультиварке. Вместе с предложенным составом можно добавить измельченный картофель, болгарский и острый перец, баклажаны, кабачки, помидоры, другие овощи, при необходимости увеличивая количество добавляемого бульона или воды.

Утиное мясо, как и пищевой продукт, имеет чрезвычайно высокую пищевую ценность … Утка содержит жирные кислоты, белок, минералы и витамины A, B, E, K. Утиное мясо имеет темный цвет, что связано с наличие большого количества сосудов.Поэтому при заболеваниях сердечно-сосудистой системы блюда из утки — это то, что «доктор прописал». Кроме того, высокое содержание ненасыщенных жирных кислот омега-3 благотворно влияет на мозг.

Конечно, «классическая» утка с яблоками может показаться начинающим поварам излишней. сложное блюдо … Сегодня мы попробуем приготовить утиные окорочка в духовке — альтернативный вариант куриных окорочков, «прочно» прописанный в нашем ежедневном меню. Давайте рассмотрим несколько простых и вкусных рецептов (с фото) утиных ножек в домашних условиях.Есть варианты со сметаной, с апельсиновым соусом или с апельсинами, запеченными в рукаве или фольге, в мультиварке (Редмонд и др.) И т. Д. Обязательно приготовьте птицу: на ней не должно быть кожи и лишнего жира.

Как приготовить утиные ножки со специями: пошаговый рецепт с фото

Это блюдо предельно простое в приготовлении, но от этого не менее вкусно. Если вы ждете гостей, то для приготовления лучше иметь «в запасе» не менее трех часов. Зато какая нежная сочная получится утка — просто тает во рту!

Какие ингредиенты нужны:

  • утиные ножки — 2 шт.(на две порции)
  • Смесь перцев — черный, ароматный, красный
  • тимьян сушеный

Приготовление утиных ножек в духовке — пошаговая инструкция:


Утиные ножки с картошкой в ​​духовке: вкусный рецепт с фото

Утка, запеченная с картофелем — идеальное сочетание вкусов, дополненное изысканными нотками специй. Особенно сочным и нежным получается мясо, приготовленное в фольге. Это несложное в приготовлении блюдо обязательно станет изюминкой любого праздничного стола.Наш рецепт утиной ножки также отлично подойдет для романтического ужина на двоих.

Состав:

  • утиные ножки — 2 шт.
  • картошка — 4-5 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • лавровый лист — 1-2 шт.
  • соль и перец по вкусу

Как вкусно приготовить утиные ножки — пошаговое описание:


Как приготовить утиные ножки с яблоками и медом в духовке — пошаговый рецепт, фото

Яблоки и мед придадут мясу нежный сладковатый привкус, а необычный маринад — пикантной пикантности.По этому рецепту на приготовление утиных ножек уйдет от 50 до 80 минут в зависимости от веса мяса (из расчета 20 минут — на каждые 500 грамм). Для запекания используем кулинарный рукав.

Требуемые ингредиенты:

  • ингредиенты
  • ингредиентов
  • ингредиентов
  • ингредиентов

Для маринада для утиных ножек вам понадобится:

  • перец черный молотый — по вкусу
  • столовый уксус — 2 столовые ложки
  • соль — 1 столовая ложка
  • лавровый лист — 2-3 листа

Пошаговый рецепт утиных ножек в духовке:


Как приготовить утиные ножки в духовке: видео рецепт

Запеченные утиные ножки с картофелем — восхитительно вкусное блюдо из простых и доступных ингредиентов.На видео показан мастер-класс по приготовлению утиных ножек с горчицей и медом.

Запечь утку в духовке в фольге. Что можно приготовить из дикой утки: рецепты на все случаи жизни

Нежную и сочную утку можно приготовить в духовке по-разному … Ее можно запечь целиком в фольге или приготовить только грудку, бедра или крылышки птицы в рукаве, утенка. Мягкое утиное мясо отлично сочетается с картофелем и другими гарнирами. Но его также можно запекать с яблоками или апельсинами.Мы подобрали самые необычные рецепты приготовления мяса утки с медом, специями, овощами. Среди простых инструкций с пошаговыми фото и видео хозяйки легко найдут подходящий вариант приготовления тушеной или фаршированной утки в духовке.

Как замариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой и сочной — фото рецепт

Правильно приготовленный маринад — залог аппетитной и ароматной утки. Добавление простейших приправ — яблок — поможет быстро и легко замариновать мясо птицы.Их нужно просто поместить вместе с тушкой в ​​пакет или сразу переложить в рукав. Следующий рецепт пошагово расскажет, как замариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой, сочной и очень вкусной.

Ингредиенты для замаринования мягкой и сочной утки перед запеканием в духовке

  • Утка целая (потрошеная) — 1 шт .;
  • лимон — 1/4 шт .;
  • ягод можжевельника — 8 шт .;
  • горошин черного перца — 1 ч.
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • петрушка — 3-4 веточки;
  • соль — 1/2 ч.
  • чеснок — 1 зубчик;
  • перец молотый — 1/2 ч. Л.

Фото-рецепт маринования и запекания мягкого утиного мяса в духовке

  • Подготовить ингредиенты для работы.
  • Натереть утку перцем и солью. Все остальные ингредиенты выложить внутрь тушки и оставить на полчаса в пакете или рукаве, пищевой пленке для маринования. Затем переложить в форму, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
  • Вылить жир из формы и процедить. Тушку перевернуть и посыпать жиром, поставить в духовку на 50 минут. Снова перевернуть и полить жиром. Снимаем фольгу.
  • Духовку разогрейте до 205 градусов и запекайте утку без фольги 15 минут.
  • Оригинальный маринад для цельной утки с медом и горчицей на ночь — простой рецепт с фото

    Маринады из простых ингредиентов позволяют придать мясу утки особую мягкость и пикантность.Самый интересный — это медово-горчичный маринад для утки, который за ночь делает мясо нежнее. Мы подобрали очень простой рецепт, который расскажет, как можно замариновать утку перед тем, как запечь ее целиком в рукаве или фольге.

    Ингредиенты для маринования утки на ночь с медом и горчицей

    • Утка целая — 1 шт .;
    • мед — 1/4 ст .;
    • Апельсиновый сок
    • — 4 ч.
    • соевый соус — 1 ч.
    • горчица готовая — 0,5 ч.
    • соль — щепотка.

    Фото-рецепт маринования на ночь и простого запекания утки с горчицей и медом

  • Приготовить маринад из горчицы, меда, соли. Сделать на тушке надрезы, промазать тушку маринадом и уложить в пакет, рукав. Поставьте в холодильник на ночь (не менее 6 часов).
  • Выложить птицу в посуду с решеткой, накрыть фольгой. Поставить в разогретую до 140 градусов духовку на 1 час.
  • Переверните и оставьте еще на 1 час.
  • Разогреть апельсиновый сок и соевый соус.Добавьте специи по вкусу. Полить тушку заправкой и поставить еще на 4 часа в духовку, накрыть фольгой.
  • Каждый час нужно переворачивать тушку и поливать жиром.
  • Мясо будет готово после образования карамельной корочки.
  • Как приготовить мягкую и сочную утку в духовке с яблоками — рецепт с пошаговыми фото

    Ароматную запеченную утку можно готовить целиком или по частям. Рекомендуем приготовить необычную утиную грудку… По следующему рецепту утка после предварительного обжаривания готовится в духовке и подается с карамелизированными яблоками. Такой шедевр очень просто приготовить в домашних условиях. При желании можно запечь мясо в рукаве или фольге.

    Ингредиенты для приготовления сочной и очень мягкой утки с яблоками в духовке

    • утиная грудка — 2 шт .;
    • лук-шалот — 4 шт .;
    • красное полусладкое вино — 300 мл;
    • яблок — 4 шт .;
    • Сахар
    • (желательно коричневый) — 2 столовые ложки;
    • соль, перец — щепотка.

    Рецепт с фото приготовления мягкого утиного мяса в духовке с яблоками

  • Лук-шалот очистить и нарезать.
  • Обжарить лук в масле до появления его. золотистая корочка … Затем полить вином, добавить щепотку соли. Тушите лук около 5 минут.
  • Сделайте надрезы на утиной грудке, смажьте ее солью и перцем.
  • Обжарить утиную грудку с одной стороны.
  • Переверните грудку и обжарьте с другой стороны.
  • Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян.Яблоки нарезать крупными кубиками и переложить на сковороду. Добавьте к яблокам сахар и 2 ст. утиный жир.
  • Яблоки варить на медленном огне до карамелизации.
  • Мясо утки нарезать ломтиками и уложить в фольгу (или рукав). Запекать в духовке при 180 градусах 20 минут. Затем разверните фольгу и варите мясо еще 10 минут. Перед подачей на стол выложите мясо поверх яблок.
  • Аппетитная утка с картошкой в ​​духовке в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

    Обычно утиное мясо запекают с картофелем в рукаве или фольге.Но мы решили предложить хозяйкам пошаговый рецепт, по которому утка запекается с картошкой в ​​духовке в обычном виде. Простая инструкция подскажет, как правильно приготовить птицу, сколько запечь утку целиком до полной готовности.

    Список ингредиентов для приготовления вкусной утки с картошкой в ​​духовке

    • Утка целая — 1 шт .;
    • картофель — 6 шт .;
    • репчатый лук — 2 шт .;
    • бекон — 150 г;
    • соль, перец — по вкусу.

    Фото-рецепт приготовления вкусного утиного мяса в духовке с картошкой

  • Картофель очистить и нарезать крупными кусочками. Бекон нарезать кубиками. Вылейте 1 столовую ложку в форму или петуха. сливочного масла, затем добавить картофель и бекон.
  • Лук очистить и нарезать крупными кусочками, переложить в форму, покрытую фольгой.
  • Тушку измельчить вилкой, посолить и поперчить, выложить овощи. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 1.5 часов. Покрывать фольгой не нужно. Периодически сбрызгивайте выделяемым жиром. После приготовления оставить еще на 15 минут в духовке в режиме «Гриль».
  • Как приготовить сочную утку в духовке в рукаве с яблоками — простой видео-рецепт

    Использование рукава для приготовления вторых блюд — правильное решение. С его помощью можно быстро и легко приготовить оригинальное блюдо. При этом, благодаря рукаву хозяйке не приходится тратить время на долгую чистку формы или петуха.После использования рукав можно просто выбросить, а форму протереть губкой. Подробнее о том, как приготовить утку в рукаве с яблоками в духовке, вы узнаете в выбранном нами рецепте.

    Видео по рецепту приготовления утиного мяса в духовке с яблоками в рукаве

    Следующее видео с рецептами прекрасно демонстрирует все преимущества приготовления горячих блюд в рукаве. Ведь он позволяет быстро и легко создать настоящий кулинарный шедевр … В этом случае рукав можно использовать для маринования и запекания мяса.Вам просто нужно следовать указаниям автора и его советам. Тогда приготовленное мясо утки в рукаве получится вкусным и аппетитным.

    Мягкая и очень сочная утка в фольге или в рукаве в духовке — пошаговый рецепт с фото

    Приготовить целую утку в фольге или рукаве довольно просто. С такой выпечкой можно сделать ее не только сочной и мягкой, но и румяной. Подобранный нами с фото пошаговый рецепт поможет хозяйкам легко и просто приготовить утку в фольге в духовке.

    Ингредиенты для приготовления сочной и мягкой тушки утки в духовке в фольге или рукаве

    • утка целиком — 1 шт .;
    • Соевый соус
    • — 1,5 ст .;
    • вода — 1 ст .;
    • сахар — 1 ст .;
    • белое сухое вино — 1/2 ст .;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • зеленый лук — 3-4 веточки.

    Пошаговый фото рецепт запекания мягкой и сочной утки в фольге в духовке

  • Подготовить утку к работе.
  • Смешайте вино, соевый соус, сахар и воду. Довести до кипения и убавить огонь. Затем добавьте луковые перья и тушите около 5 минут.
  • Выложить тушку утки в кастрюлю с соусом. Полить острым соусом 10 минут.
  • Поместите лист фольги в жаровню или форму. Сверху выложить птицу и полить соусом. Оберните фольгу, разметьте форму в духовке, разогретой до 180 градусов, на 40 минут.
  • Раскройте фольгу и готовьте тушку еще 10-15 минут до золотистого цвета.
  • Как запечь в духовке утку целиком с яблоками, чтобы она была сочной — простой фото рецепт

    Можно запечь утиное мясо с яблоками в рукаве, фольге или в простой форме. Но чтобы получилось оригинальное блюдо, нужно особое внимание уделить используемым яблокам. Кислые сорта нужно дополнить медом и сахаром. Сладкие яблоки гармонично сочетаются с лимонным соком и специями. Предлагаем вам ознакомиться с простым рецептом, который подробно расскажет, как запечь в духовке утку целиком вместе с кислыми яблоками, чтобы она была сочной и мягкой.

    Ингредиенты для приготовления мягкой и сочной цельной утки с яблоками в духовке

    • яблоки — 4-5 шт .;
    • Утка целая — 1 шт .;
    • корица — 1/4 ч.
    • мед — 1/2 ч. Л .;
    • сахар — 1 столовая ложка;
    • Коньяк
    • — 2 столовые ложки;
    • морковь — 2-3 шт .;
    • репчатый лук — 2 шт .;
    • сушеных трав — 1 ч.
    • свекла — 1 шт .;
    • специй по вкусу.

    Простой рецепт с фото запекания целой сочной и мягкой утки с яблоками в духовке

  • Яблоки очистить и нарезать крупными кубиками.Посыпьте яблоки корицей, полейте бренди и перемешайте. Присыпать яблоки сушеной зеленью, сахаром, залить медом и оставить на 15 минут.
  • Очистить и нарезать лук, морковь и свеклу.
  • Целую тушку утки намазать солью и перцем, нафаршировать яблоками. Положите утку на овощную подушку. Сверху накройте фольгой. Выпекать при 200 градусах 1 час.
  • Вынуть форму, удалить лишний жир. Тушку утки перевернуть и запекать 1-1,5 часа.Затем снимите фольгу и запекайте птицу еще 10-15 минут.
  • Как приготовить утку, чтобы она была мягкой и сочной в духовке — рецепт с фото

    Вкусную утку можно запекать не только в фольге или целых рукавах. Его крылышки или бедра тоже можно приготовить необычным способом. Мы подобрали следующий рецепт для хозяйок, которые хотят знать, как приготовить утку в духовке за полчаса, чтобы она была мягкой и сочной.

    Ингредиенты для запекания сочных и мягких утиных бедер

    • утиные бедра — 2 шт.;
    • соль — 3/4 столовой ложки;
    • красное вино — 2 столовые ложки;
    • имбирь тертый — 1 ч.
    • чеснок — 4 зубчика;
    • мед — 3 столовые ложки;
    • специй по вкусу.

    Фото-рецепт запекания мягких и сочных утиных бедер в духовке

  • Утиные бедра разморозить.
  • Подготовьте остальные ингредиенты.
  • Приготовьте маринад для имбиря, вина и соли. Смазать утку маринадом и оставить в пакете (или рукаве) на 1 час.
  • Выпекать бедра 35 минут при 200 градусах на решетке (подложить под него противень с фольгой).
  • Сделайте глазурь из меда, чеснока и любимых специй. Смазать им бедра и запекать еще 5 минут.
  • Как правильно приготовить утку по-пекински в домашних условиях — рецепт с видео

    Нежная утка по-пекински — прекрасное дополнение к любым гарнирам. У него пикантный вкус и оригинальный вид … Следующий рецепт расскажет, как приготовить утку по-пекински целиком в домашних условиях.

    Видео с рецептом домашней утки по-пекински

    Внимательно изучив следующий рецепт, вы сможете приготовить сочную утку по-пекински просто и быстро. Но для этого нужно будет соблюдать особые требования к его запеканию: на решетке под фольгой. Если следовать рекомендациям автора, вы легко сможете создать такой кулинарный шедевр.

    Как приготовить утку в рукаве с яблоками в духовке, чтобы она была мягкой и сочной — видео-рецепт

    Утка, фаршированная яблоками или апельсинами, отлично подойдет для подачи на праздничный стол.Мягкое мясо птицы в сочетании с фруктами и цитрусовыми имеет захватывающий запах. При этом готовится он очень просто: нужно просто положить в рукав яблоки, птицу и начать их запекать. Приведенный ниже простой рецепт покажет вам, как приготовить утку в рукаве с яблоками, чтобы она оставалась мягкой и сочной.

    Пошаговое видео по рецепту запекания сочного и мягкого утиного мяса с яблоками в духовке

    Рекомендуем взять за основу выбранный нами рецепт. Вы можете использовать его, чтобы узнать, как запечь утку целиком в рукаве с яблоками или запечь утиные бедра и крылышки на яблочной подушке.В любом случае использование рукава позволит вам быстро и легко приготовить оригинальное блюдо … Рукав позволит яблокам хорошо приготовиться и сохранить мясо мягким и сочным.

    В этой статье мы подобрали лучшие рецепты приготовления утиного мяса с яблоками, картофелем и другими ингредиентами. Пошаговая инструкция с фото и видео расскажет, как можно приготовить второе блюдо в фольге, рукаве, утке. Например, мягкая и сочная утка в духовке получается при приготовлении по-пекински.Необычной получится и запеченная целиком птица с гречкой и апельсинами. Все инструкции просты в исполнении и позволят без труда приготовить оригинальное блюдо.

    просмотров публикации: 198

    Если муж — страстный охотник, то эта статья будет очень полезна женам. Больше не нужно искать информацию о том, как подготовить птицу к употреблению, что можно приготовить из дикой утки и т. Д. Здесь все есть!

    Так же постараемся продумать, как приготовить дикую утку, чтобы ваше блюдо стало «номером один» на праздничном столе.

    Приготовить дикую утку непросто. Его мясо более плотное, чем у птицы. Также не стоит забывать о специфическом запахе, избавиться от которого не так-то просто. Но все эти проблемы решаемы! Ваше блюдо надолго запомнится в кругу родных и близких только с восторгом. Итак, приготовим дикую утку!

    Разновидности птиц

    Есть несколько видов этих птиц. У каждого свои особенности. Один вид подходит для жарки, другой — для тушения, третий — только для супа.

    Ниже приведены основные виды диких уток:

    1. Кряква. Вес такой утки достигает от 1 до 1,5 кг. Его мясо не такое жесткое, как у других видов. Кряква подходит как для тушения, так и для жарки.
    2. Teal немного весит. Всего от 300 до 500 г. Также подходит для жарки и тушения.
    3. Утка-ныряльщик. Самый вкусный из ныряющих видов — красноносая утка. Это самый крупный член этого семейства. Его вес достигает 1,5 кг, остальные погружения едва достигают 1 кг.Но у красноносого ныряльщика довольно сильный рыбный запах. Его предварительно нужно выдержать в маринаде.

    Как правильно подготовить игру

    Если птица пришла к вам на кухню в первозданном виде, то ее необходимо подготовить для дальнейшего приготовления.

    Для начала нужно освободить его от перьев. Как ощипать дикую утку? Есть два способа:

    1. Сухой метод. Тушку нужно брать за ноги вверх ногами. Потяните перья против роста очень быстрыми движениями.Удалите сначала на груди, затем на спине, плечах и шее. Выщипывайте крылья в последнюю очередь. Затем тупой стороной ножа удалить оставшиеся мелкие перья и волоски, аккуратно обвалять тушку в муке и опалить на огне. После этого все остатки муки и копоти смывают с тушки проточной водой. Этот способ лучше всего использовать вне дома, например, если вы находитесь на природе или за городом, так как с туши будет вылетать много перьев и пуха.
    2. Горячий путь.Тушку залить кипятком или подержать 5 минут. Затем достаньте тушку и удалите все перья и пух. Как и в первом случае, обвалять птицу в муке и опалить на огне, чтобы удалить мелкие волоски и перья.

    После первого подготовительного шага есть еще один важный шаг. Необходимо удалить с мяса все гранулы. Если это действие проигнорировать, то, скорее всего, дробь упадет на одного из ваших гостей и может сломать ему зуб.

    Следующий шаг — выпотрошить тушу.Удалите голову, ноги, кончики крыльев и весь кишечник вместе с пищеводом. Затем сделайте надрез на животе, выньте все внутренности и тщательно промойте под краном.

    Чтобы дичь после приготовления была еще вкуснее, рекомендуется выдержать ее в холодильнике 3-4 дня. Так вкус станет еще выразительнее, а «рыбный запах» исчезнет.

    Рецепты

    Как приготовить дикую утку? Ниже представлены самые вкусные рецепты приготовления дикой утки.

    В утке

    Следующий несложный рецепт поможет вам вкусно приготовить дикую утку с петухом. Здесь варят птицу целиком, нарезать ее не нужно.

    Состав:

    • 1 тушка утки;
    • 2 крупных зеленых яблока;
    • 2 средних луковицы;
    • ½ ст. бульон;
    • ½ ст. красное сухое вино;
    • перец, соль, специи;
    • 2 ст. ложки 10% сливок.

    Способ приготовления:

    1. Втирать в тушку птицы соль, специи и перец.Жарить.
    2. Подготовить яблоки. Для этого очистите их от кожуры, удалите семена, нарежьте кубиками или тонкими ломтиками.
    3. Лук нарезать кольцами.
    4. Обжаренный стейк выложить на утиную спинку вверх дном, сверху посыпать яблоками и луком. Полить птицу приготовленным соусом из красного вина, сливок и бульона.
    5. Поместите петуха в разогретую духовку на 2 часа.
    6. Чтобы птица получилась сочной, время от времени нужно поливать ее выделившимся жиром.
    7. Перед подачей высушить приготовленную птицу.

    Игра в духовке

    Рассмотрим рецепт приготовления дикой утки в духовке. Это блюдо из дикой утки займет больше времени, чем по первому рецепту, так как вам нужно позволить птице посидеть в маринаде.

    Состав:

    • 1 туша;
    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • 1 бутылка белого сухого вина;
    • 1-2 стебля сельдерея;
    • соль, перец, лавровый лист, розмарин, чеснок, шалфей;
    • оливковое масло.

    Как приготовить дикую утку в духовке:

    1. Очищенные овощи нарезать кубиками.
    2. Тушку выложить в глубокую кастрюлю, залить вином, добавить нарезанные овощи. Добавьте все специи и оставьте мариноваться в холодильнике на 24 часа.
    3. Потом вынуть из маринада, посолить и поперчить изнутри. Обжарить до золотистой корочки. Затем переложить в форму для запекания, залить овощами из маринада, залить маслом.
    4. Накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку на 50 минут.Время от времени вынимайте утку и поливайте выделившийся сок и оставшийся маринад.
    5. Запеченную утку разделить на части, овощи и оставшийся сок взбить блендером. Полученным соусом растолочь утку.

    Жаркое

    Жаркое из дикой утки очень ароматное и вкусное! Это не займет много времени, чтобы приготовить утку из кряквы, так как птицу не нужно мариновать.

    Состав:

    • 1 тушка утки;
    • 3 литра воды;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 6 средних помидоров;
    • 3 луковицы;
    • 150 г сливочного масла;
    • красный перец, соль, петрушка, укроп, корица.

    Этапы приготовления:

    1. Разделить тушку на порционные части, отварить в подсоленной воде, положить туда целую очищенную луковицу и пучок петрушки. Это необходимо для устранения специфического запаха.
    2. Затем бульон слить, залить свежей водой и снова кипятить 30 минут. Помидоры опустить в воду за 10 минут до окончания варки.
    3. Нарезать оставшиеся две луковицы и обжарить на масле. Вынуть из бульона помидоры, снять кожицу, измельчить блендером, снова выложить приготовленную томатную массу в бульон с уткой.
    4. Также к утке добавить жареный лук, перец, чеснок, корицу. Положите 1-2 ст. ложки муки и тушить еще 15 минут.
    5. Дать блюду настояться под закрытой крышкой еще 10 минут.

    Суп шурпа

    По-другому суп из шурпы еще называют шулум. Как приготовить шулум из дикой утки?

    Состав:

    • 1 тушка дикой утки;
    • 2 крупных картофелины;
    • 1 кислое зеленое яблоко;
    • ½ средней моркови;
    • 1 луковица;
    • 2 небольших помидора;
    • 2 болгарских перца;
    • 1 острый перец;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • укроп, петрушка;
    • перец, соль;
    • кориандр, можно заменить хмелем-сунели;
    • масло подсолнечное.

    Как приготовить:

    1. Разделить утку на части, обжарить на сковороде с растительным маслом … Затем переложить в кастрюлю с кипятком. Варить до готовности, снимая пену.
    2. Морковь и лук нашинковать, обжарить. Отправьте их в кипящий суп, положите туда картофель, нарезанный кубиками.
    3. Через 10 минут добавить в суп измельченный перец, кубики помидоров и яблок.
    4. Приправить солью и перцем, добавить хмель для сунели или молотый кориандр. Держите на огне еще 10 минут.
    5. Чеснок, пропущенный через пресс, также отправляется в кипящую уху. Затем добавляем зелень, все тщательно перемешиваем.
    6. Затем снимите с плиты и дайте супу постоять еще 10-15 минут.

    Утка, приготовленная на огне

    Игра на приготовление еды в домашних условиях требует больших усилий. Но если вы на природе, можете воспользоваться следующим рецептом. Как приготовить утку на огне? Быстро и без проблем, даже утку ощипывать не нужно!

    Тушку выпотрошите, обмажьте влажной глиной, закопайте на огне и запекайте 2–3 часа.Выкопав утку, разбейте глиняную скорлупу вместе с черепками, все перья исчезнут. Птичка готова!

    Готовим чирок

    Как приготовить чирок? Для начала нужно подготовить птицу: ощипать, удалить внутренности и т. Д. Возьмите небольшое яблоко, лучше Антоновку, поместите его внутрь птички. Приправить солью, перцем, завернуть в фольгу и поставить в духовку на 1,5 часа. Приятного аппетита!

    Тушеная дичь

    Как тушить дикую утку? Если все сделать правильно, рагу из дичи получается очень сочным и достаточно мягким.Итак, дикая утка: рецепт рагу из птицы.

    Состав:

    • 1 туша;
    • 200 мл красного вина;
    • 6 ст.л масла сливочного;
    • перец, соль.

    Этапы приготовления:

    1. Тушку тщательно промойте и залейте холодной водой. Замочите птицу в воде на два часа.
    2. Затем разделить на порции, всыпать перец, соль, обжарить.
    3. Переложить мясо к петуху, добавить вино, масло, тушить на сильном огне около 1.5 часов, время от времени добавляя воду.
    4. Затем снимите с огня и дайте готовому блюду настояться еще 20 минут.

    Утка тушеная с картофелем

    Этот рецепт дикой утки очень похож на предыдущий. Овощи только добавляют в блюдо.

    Состав:

    • 1 утка;
    • 1 кг картофеля;
    • 2 средние моркови;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 2 большие луковицы;
    • 50 г майонеза;
    • 3 помидора;
    • перец, соль, зелень.

    Как приготовить дикую утку с картошкой?

    1. Подготовить тушку птицы: ощипать, удалить внутренности и промыть.
    2. Нарезать кусочками, натереть перцем, чесноком, солью. Смазать майонезом, посыпать укропом и петрушкой, дать утке настояться два часа.
    3. Овощи очистить, морковь и лук нарезать кубиками и обжарить, добавить измельченные помидоры, тушить 5 минут.
    4. Выложить маринованную утку с овощами и обжарить.
    5. Переложить все к утке, положить на утку картофель, залить водой, посолить, поперчить, зелень и измельченный чеснок.
    6. Поставить в разогретую до 200 ° C духовку и варить полтора часа.

    Чем подавать птице

    Если вы справились с задачей, как правильно приготовить дикую утку, то остался еще один нюанс — это с чем подавать ее к столу.

    Дикая птица особенно хорошо сочетается с рисовой или гречневой кашей. Картофель тоже хорошо гармонирует. Главное помнить, что гарнир должен только подчеркивать вкус основного блюда, а не каким-либо образом его перебивать.

    Для жареной птицы, либо брусничного, либо смородинового варенья … Но подаются они отдельно друг от друга.

    Следующая уловка поможет эффективно подать игру к столу. Сначала выложите на блюдо фрукты, например, яблоки, ананасы, апельсины, а сверху выложите порции утки. Сверху полейте дичь соусом и посыпьте зеленью.

    Кулинарные уловки

    Например, как приготовить дикую утку без запаха? Чтобы дичь потеряла естественный запах, проще всего замариновать или отварить в подсоленной воде с зеленью и овощами до полуготовности.

    Отсюда следует второй вопрос. Как замариновать дикую утку?

    Есть множество способов мариновать. Самый простой — это маринад для красного или белого вина со специями и луком. Птице нужно постоять в маринаде два часа. Некоторые хозяйки оставляют птицу в маринаде на ночь в холодильнике.

    Следующий момент: как заварить дикую утку? Если нет времени замариновать дичь, можно просто замочить. Например, в воде с добавлением соли и 6% уксуса 30 минут.Это смягчит жесткую птицу.

    Все вышеперечисленные блюда из дикой утки обязательно понравятся Вам и Вашим близким! Теперь вы знаете, как приготовить дикую птицу. Все рецепты из дикой утки выполнить не так уж и сложно, с ними справится даже начинающая хозяйка.

    Видео

    В нашем видео вы найдете еще один интересный способ приготовить жаркое из дичи.

    Испокон веков в славянских деревнях умели кормить птицу, чтобы она растолстела, и готовили по собственным оригинальным рецептам… Попробовав утку, фаршированную вареной гречкой с овощами и запеченную в духовке на фольге, вам снова захочется испытать удовольствие от ее нежного вкуса.

    Предлагаем два варианта, как запечь птицу дома на праздник и на обычный семейный обед, чтобы она была вкусной и сытной.

    Сразу скажем: начинать готовить утку стоит только тогда, когда на счету повара более одной запеченной курицы. Любимая многими несушками, особенно бройлерного типа, птица в кулинарии гораздо послушнее.Жира в нем не так много, но мяса столько, что хватит, чтобы накормить десяток голодных ртов. Другое дело утка! Если выбор тушки для приготовления целиком в духовке оказался неудачным, вкусно запечь не получится.

    Как выбрать «правильную» утку

    • Выбирать птицу на рынке или в супермаркете нужно по принципу «лучше меньше, да лучше». Лучше брать тушку средних размеров — так вероятность того, что перед вами будет молодая птица, выше.
    • Утка должна быть не слишком жирной (в таком мясе ее очень мало), но и не постной (она окажется сухой).
    • Подкожно-жировая клетчатка у молодых водоплавающих птиц светлая. Если он желтый, велика вероятность, что птица сама улетела в другой мир.
    • У утки, которая недавно бегала, в животе пахнет мясом. Если в запахе есть даже легкие кислинки, птица несвежая.

    И последнее испытание на молодость утки: если при легком надавливании на грудину она выпрыгивает, то перед вами молодая особь.Если грудная клетка твердая, как панцирь, молодость у нее давно прошла, а значит, готовить такую ​​утку будет не один час. Из него получится очень вкусный холодец, но для запекания он не годится.

    Утка в фольге, запеченная в духовке с гречкой: рецепт традиционный

    Состав

    • Тушка средней утки — 2-2,5 кг + —
    • Гречка (крупа) — 2/3 ст. + —
    • -1 средний корнеплод + —
    • — 1 шт. + —
    • — 4-5 крупных зубчиков + —
    • — 1 чайная ложка + —
    • Кориандр молотый — ½ чайной ложки + —
    • — 2 ч. Л. + —
    • Красный перец — щепотка + —
    • Молотый мускатный орех — щепотка + —
    • — 1 чайная ложка + —

    Пошаговый рецепт запекания домашней утки в фольге в духовке

    Крупу для этого блюда лучше брать необжаренную.Она не такая ароматная, как жареная, поэтому утка придаст приятный тонкий аромат. Жареные грибы можно добавлять в начинку вместе с овощами. Вкус и аромат блюда получатся ни с чем не сравнимым!

    • Тщательно промываем тушку птицы, уделяя особое внимание брюшной полости.
    • Теперь нам нужно удалить лишнюю влагу, и бумажные полотенца нам в этом помогут.
    • Снимаем шелуху с лука и зубчиков чеснока, очищаем морковь.
    • Измельчите чеснок кухонным прессом или острым ножом. Кашицу, которая со временем получится, делим на 2 равные части.
    • Положить в миску половину измельченного чеснока, всыпать соль, приправы, 1 ст. масла, все перемешиваем.
    • Дайте маринаду постоять 10 минут, чтобы он испарился, и протрите им птицу снаружи и внутри.
    • Оставляем пропитаться ароматами примерно на 1 час. Пора начинать заливку.
    • Крупу промываем, заливаем водой так, чтобы уровень жидкости был на 2 пальца выше крупы.
    • Кастрюлю с гречкой отправляем на плиту и варим кашу, пока зерна гречки не начнут париться. Но полностью варить гречку не обязательно — она ​​придет в утробе утки.
    • Морковь нарезаем тонкой соломкой (можно натереть на терке для корейских салатов), лук режем полукольцом.
    • Обжарить ломтики лука в нагретом масле в течение 5 минут, затем добавить морковь и поставить на сковороду на слабом огне.
    • Добавить полуфабрикат из каши, посолить и приправить черным перцем.
    • Кладем начинку внутрь птички, утрамбовываем, пришиваем кожу на матку (подойдет любая натуральная нить и толстая игла).
    • Заворачиваем тушку птицы в фольгу, кладем на деко или в петуха и отправляем в духовку. При 200 ° C запекаем птицу 50 минут.

    Для того, чтобы утка с кашей внутри оказалась подрумяненной, нужно сверху разрезать фольгу и подержать тушку в духовке еще 20 минут. Чтобы подать утиное брюшко к столу, освобождаем от ниток, вынимаем гречневую начинку и кладем на мясо.Для эстетики можно украсить блюдо зеленью.

    Утиная тушка в фольге, запеченная в духовке с картофелем и яблоками

    Предлагаем попробовать классическое сочетание жирного утиного мяса и яблок. Картофель сделает вашу трапезу еще более сытной. А чтобы получилось действительно вкусно, лучше запечь молодые клубни.

    Состав

    • Тушка молодой утки — около 2,5 кг;
    • Яблоки зеленые сорта Симиренко — 2 крупных плода;
    • Клубни картофеля мелкие — 10 шт.;
    • Соль адыгейская с зеленью — 1/3 ч.
    • Соевый соус — 2 столовые ложки;
    • Масло оливковое — 2 столовые ложки;
    • Перечная смесь — 1 ч. Ложка

    Как приготовить вкусное блюдо из утки с яблоками и картофелем своими руками

    • Готовим птицу по рекомендациям из первого рецепта.
    • Смешав соус и специи, натереть тушку изнутри и сверху маринадом, посолить (соус соленый — соли нужно совсем немного).
    • Яблоки вымыть, серединку с зернами удалить, нарезать крупными кубиками, положить кусочки фруктов в живот птицы.
    • Выкладываем птицу на противень, покрытый тонкой масляной пленкой, плотно заворачиваем сверху фольгой и — в духовку.
    • Чтобы раздавить утку, понадобится 1,5 часа при 200 градусах и еще полчаса для подрумянивания без фольги. Сняв крышку, выкладываем почти готовую птицу, очищенную и замаринованную в сметане и адыгейской соли.К тому времени, как мясо полностью будет готово, картофельный гарнир тоже запечется.

    Ни одно застолье по случаю праздника или посиделок с друзьями не обходится без авторского блюда. Порадуйте своих гостей сочным мясом утки, запеченным в духовке в фольге. Вариантов начинки птички много, и каждый достоин внимания.

    Приветствую всех снова в блоге! Среди всех праздничных блюд мое любимое — запеченная в духовке утка. На приготовление не нужно много времени, а разнообразие начинок таково, что не попробуешь за всю жизнь.Его готовят как с мандаринами, так и с овощами, крупами и грибами, с кисло-сладкими соусами, острым и острым.

    Сейчас самое жаркое время для такой вкусняшки, поэтому я решил рассказать вам несколько вариантов этого замечательного блюда, которые уже не раз пробовали мои привередливые члены семьи и любимые гости.

    Как выбрать качественную птицу

    Как бы мы, хозяйки, ни колдовали над блюдом, даже когда выбираются лучшие рецепты, а ингредиенты некачественные, то результат будет далек от идеала.Поэтому, если вы хотите подать запеченную утку на стол, мягкую и сочную, как показано в фильмах, то процесс ее приготовления нужно начинать в магазине. Осматриваем тушку со всех сторон, прощупываем клюв и лапы, не стесняемся обнюхивать и покупать только при соблюдении следующих условий:

    • Мясо не выделяет неприятных запахов;
    • В месте надавливания вмятины нет;
    • Мясо гладкое, не рыхлое, с легким приятным блеском;
    • Цвет всей тушки однородный, розовый, на разрезе — ярко-красный;
    • Ремни на ногах легко раздвигаются, не прилипают друг к другу.

    Если наша кандидатура на выпечку соответствует всем пунктам, значит, она свежая и ее можно смело готовить, не опасаясь отравления. А если хотите, чтобы запеченное мясо было сочным и нежным, то попробуйте выбрать утку помоложе. В идеале, если удастся найти двухмесячную хозяйку-бройлер. Селезни, как по мне, жестче.

    У меня есть пара секретов, которые помогают идентифицировать молодую птицу:

    • Клюв: гибкий, слегка мягкий, без наростов и запаха;
    • Мембраны на стопах: желтые, эластичные, тонкие;
    • Киль (кость, на которой крепятся грудные мышцы): кончик в виде хряща, не затвердевший;
    • Жирность: легкая и не большое количество.

    Часто хозяйки, выбирая тушку для приготовления рождественской утки, совершают ошибку, отдавая предпочтение жирной птице. Лучше брать в меру упитанный, потому что чем он жирнее, тем больше вероятность того, что его не накормили должным образом и отведав готовую еду, они от этого пострадают. В этом случае особое внимание придется уделить подливке и гарнирам. Например, с клюквенным соусом выгодно сочетается практически любое не очень удачное мясо.

    Важно! Птица обычно более пухлая, а жир более темный.И готовится дольше заводского. Учитывайте это при выборе.

    Маленькие хитрости вкусной утки

    Есть много способов приготовить птицу. Некоторые из моих друзей предпочитают сначала отварить, а уже потом запекать в фольге. Другие маринуют мясо на ночь перед отправкой в ​​духовку. Третьи используют мультиварку, в которой готовят утку порциями, и вовсе обходятся без духовки. Все их рекомендации записываю, бережно сохраняю, дополняю своим опытом и уже накопила приличное количество всевозможных способов выпечки.

    Опытным путем давно установлено, что мужчины предпочитают мясо, приготовленное по классическим рецептам … Подавать им чеснок, картофель, острые приправы. Девочки любят пробовать мясо с медом, орехами и фруктами. Но одно условие обязательно для каждого гурмана — хрустящая корочка. Что они не придумали для этого! Делаю так:

    1. Чтобы птичка получилась корочкой, убираю лишний жир. Не дает желаемого результата, смягчая кожу при нагревании;
    2. После того, как тушка натерта со всеми специями, фарширована и готова к отправке в духовку, я неглубоко протыкаю зубочистками грудку и бедра, чтобы жир стекал в процессе приготовления;
    3. Необходимо учитывать, при какой температуре нужно готовить птицу.Я постепенно увеличиваю температуру со 150 ° C в первый час выпечки до 200 ° C в последнюю четверть часа;
    4. Если птица готовится в открытом виде, смажьте противень маслом и положите кальку или специальную бумагу. Когда я готовлю утиное мясо в фольге или в рукаве, я должен снимать их за 20 минут до приготовления.

    Важно! Чтобы не пересушить утиное мясо, рассчитайте, сколько времени потребуется на его приготовление. Обычно на каждый килограмм веса берут три четверти часа и добавляют еще треть часа на подрумянивание.

    Перед приготовлением утки не забудьте:

    • Удалите оставшиеся перья и «коноплю» после них;
    • Обрежьте окурок, чтобы не было неприятного запаха;
    • Тушу ошпарить кипятком и обсушить бумажными полотенцами.

    Если вы раньше не готовили утку и беспокоитесь о результате, запекайте ее кусками. До полной готовности порции обычного размера готовятся около полутора часов. Готовое утиное мясо внутри не белое, как курица, а розовое или даже красное.

    Так же лучше запечь дикую утку. Его мясо жестче, чем у домашнего собрата, поэтому желательно не запекать целиком крякву. Сколько приготовить дикую птицу зависит от многих факторов, поэтому ориентируйтесь «на месте». Обратите внимание, что мясо кряквы выглядит немного иначе и может показаться сырым, когда оно будет готово.

    Если вам посчастливилось найти в продаже утку муларда, берите ее не раздумывая. У этого вида разведения бройлер и качество его мяса отличное.Самцов традиционно разводят на фуа-гра, потому что у них отличная печень.

    Блюда на любой вкус

    Выбирая, чем начинать птицу, обратите внимание, какая она пухлая. Крупы (рис, гречка) будут содержать некоторое количество жира, а фруктовые и ягодные начинки не только добавят пикантности блюду, но и сделают утку более мягкой и сочной.

    Из чего можно подать такое королевское блюдо, выбирайте исходя из личных предпочтений. Лучше подавать к птице, фаршированной крупами и картофелем, легкий салат или тушеные овощи, а менее тяжелые начинки прекрасно дополнить макаронами, крупами, пюре… Некоторые повара любят тушить утку в красном вине. Но я предпочитаю выпивать стакан этого благородного напитка готовой еде.

    Утка без украшений

    Как приготовить утку мягкую и сочную в духовке? Очень просто! Чистая утка, без начинок и наворотов, запекается элементарно:

    • натереть солью и перцем;
    • замочил пару часов;
    • завернутые сначала в несколько слоев пергамента, а затем в фольгу;
    • запеченная.

    Не верите? Попробуй сам! Если приготовленная таким образом утка через 2,5-3 часа оказалась твердой или сухой, у меня есть только два объяснения:

    1. Вы решили приготовить старого селезня (ну или огромного).
    2. Забыл температуру, при которой выпекается еда.

    Да, по прошествии времени срежьте обертку и обжарьте птицу до красивой корочки. Для наглядности вам поможет видео:

    Произошло ?! Поздравляю! Теперь можно пофантазировать с начинками.

    С яблоками

    Это, наверное, первое, что приходит на ум, когда речь идет о фаршированной утке … Этот ингредиент доступен круглый год, не дорогой, не такой сладкий, как чернослив, или тусклый, как гречка. Так же легко приготовить утку с айвой.

    Что понадобится, кроме самой птицы:

    • 3-5 яблок, лучше взять сорт Антоновка;
    • Соус соевый, 3-4 ложки;
    • Масло подсолнечное, столько же;
    • Чеснок, пара крупных зубчиков;
    • Мед чайная ложка;
    • Соль с перцем и любимыми специями.
    1. Маринад: в соевом соусе смешать подсолнечное масло с медом, чесноком и специями. Тщательно натрите им утку, еще осторожнее солью — соевый соус очень соленый;
    2. Чеснок натереть на мелкой терке. Яблоки разрезать на четвертинки, вынуть сердцевину, посолить, добавить масло и специи;
    3. Закладываем внутрь яблоки, зашиваем птицу, обвязываем ей лапки и отправляем на 12 часов в холодильник;
    4. Запекаем утку в маринаде два часа, периодически поливая топленым жиром.Вы можете предварительно положить его в рукав, если боитесь пересушить мясо.

    Внимание! В яблочную начинку, если она вам покажется скучной, добавьте изюм и орехи — вкус будет просто незабываемым! При желании в маринад можно добавить горчицу. Если вас не раздражают зерна дижонской горчицы, настоятельно рекомендую попробовать.

    В пиве

    А рецепт этот очень простой, даже примитивный. Это под силу и начинающей хозяйке, и супругу, решившим на празднике порадовать любимую.Но вкус готового блюда насыщенный, утка сочная и нежная, а аромат сразу поразит вас даже в процессе приготовления.

    Что понадобится:

    • Поллитра светлого пива;
    • Две большие луковицы;
    • Масло подсолнечное;
    • Приправы, соль.
    1. Режем птицу на порционные части, что еще больше упрощает процесс ее приготовления, натираем солью, перцем и другими приправами;
    2. Нарезаем лук не слишком мелко, «по-мужски»;
    3. Обжарить утку на раскаленном масле, переворачивая кусочки каждые 2-3 минуты, пока они не покроются хрустящей корочкой;
    4. Обжарьте лук в топленом жире и нагрейте духовку до 200 ºС;
    5. Выкладываем в утку мясо и лук и заливаем пивом;
    6. Тушим час под крышкой, еще четверть часа запекаем без нее.

    Можно подавать с отварным картофелем, приправленным зеленью и чесноком.

    С черносливом

    А такое блюдо на гурманов. Не всем нравится этот ингредиент, но если члены вашей семьи едят его с удовольствием, то вы точно не ошибетесь с этим рецептом. Утка получается очень вкусной и ароматной.

    Что вам понадобится:

    • Три горсти чернослива;
    • Майонез;
    • Три больших зубчика чеснока;
    • Перец острый;
    • Лавровый лист;
    • Соль, приправы.

    Вот пошаговый рецепт:

    1. Добавьте в майонез соль, перец и приправы. Готовой пикантной смесью натереть тушку и оставить мариноваться на несколько часов;
    2. Если чернослив крупный, то разрежьте его на несколько частей и смешайте с мелко нарезанным чесноком;
    3. Набиваем птицу, зашиваем и отправляем в рукав для запекания;
    4. Выпекаем пару часов при температуре 190-200 ºС.

    Перед подачей утку необязательно дробить на порции, при желании можно посыпать любимой зеленью и кунжутом.Выбирайте, что подавать, но лучше всего для такого блюда подойдут рис и булгур.

    Также можно приготовить начинку с другими сухофруктами. Смело добавляйте курагу, орехи и изюм. Небольшое кислое яблоко также станет отличным дополнением.

    Если вам нравится сладкое послевкусие приготовленной птицы, попробуйте приготовить ее с медовой корочкой, как показано в этом видео:

    С гречкой

    И такая утка отлично подойдет в качестве блюда на воскресный обед … Без излишеств, готовится просто, но получается сытно, а не в битком виде.

    Что понадобится:

    • Стакан гречки;
    • 300 г свежей куриной печени;
    • 300 г шампиньонов;
    • 2 головки золотистого лука;
    • Масло подсолнечное;
    • Соль и другие специи.
    1. Натираем тушку солью, перцем, специями и отправляем на время в холодильник;
    2. Гречку отварить до готовности;
    3. Пока каша варится, нарезать лук, шампиньоны, печень;
    4. Обжарить овощи и печень с утиными субпродуктами и разогреть духовку до 180 ºС;
    5. Смешиваем все ингредиенты и фаршируем ими птицу.Прошиваем и отправляем в рукав;
    6. Выпекаем около двух часов.

    Утка и рис легко приготовить таким же способом. Выберите то, что ваша семья предпочитает больше. Это блюдо можно подавать с тушеными овощами — легко и вкусно.

    С грибами и картофелем

    Такая утка готовится целиком или кусками. Часто вместе с шампиньонами на сковороде тушат утиное мясо, добавляя специи, но я предпочитаю запекать тушку целиком.

    Чтобы правильно приготовить утку таким способом, вам понадобится:

    • Фунт шампиньонов;
    • 5 крупных картофелин;
    • Одна луковица;
    • Мед — столовая ложка;
    • Половинка лимона;
    • Соль и перец, масло.

    Как будем готовить:

    1. Залить тушку лимонным соком, посолить, поперчить и оставить мариноваться;
    2. Жарить грибы с луком и специями;
    3. Порезать картофель на четвертинки и тушить в слегка подсоленной воде;
    4. Фаршируем птичку грибами и ту часть картофеля, которая подойдет. Зашиваем и промазываем медом;
    5. Выложите оставшийся картофель вокруг основного блюда на противне;
    6. Варим полтора-два часа и не забываем залить топленым жиром.

    С квашеной капустой

    Традиционно русская, такая зимняя еда. Я называю этот способ приготовления «по-деревенски».

    Что вам понадобится:

    • 700 г квашеной капусты;
    • Яблоко кислое;
    • 4-5 луковиц;
    • Масло сливочное и подсолнечное;
    • Лимон, специи, соль.

    По отзывам, смесь специй из паприки, кориандра и базилика лучше всего сочетается с приготовленной таким образом уткой.

    1. Сделайте маринад из лимонного сока и заправленного подсолнечным маслом, покройте птицу и поставьте в холодильник на ночь.Если вы подозреваете, что он получится слишком кислым, делайте маринад не с лимоном, а с майонезом или соевым соусом;
    2. Капусту желательно замочить перед приготовлением или хотя бы промыть. Предварительно потушите его отдельно;
    3. Пассировать лук в масле;
    4. Яблоко чистим и режем, смешиваем с капустой и луком, солим, перчим;
    5. Фаршируем утку и запекаем в фольге час при температуре 200 ºС. Готовим второй час, сняв фольгу.

    В качестве гарнира к такому блюду я предпочитаю подавать картофель с чесноком и зеленью и запивать великолепную еду приятно холодным темным пряным пивом.

    С тыквой и апельсинами

    Получается очень необычная утка, приготовленная с такой начинкой. Поэтому оставьте этот способ на случай, если все остальное надоест. Раньше хотела что-то подобное, делала утку с ананасом, а теперь это блюдо мне на пользу.

    Нам понадобится:

    • Пара апельсинов;
    • Лимонный сок;
    • Фунт тыквы;
    • Соус Терияки — 3 ст. Л .;
    • Масло оливковое — 2 ст. Л.;
    • Корица — щепотка.

    Приготовление:

    1. Полить тушку лимонным соком, перцем и солью. Оставить в холодильнике хотя бы на пару часов;
    2. Апельсины разрезать на четвертинки, снять кожицу;
    3. Тыкву чистим, нарезаем кубиками, соединяем с апельсинами, поливаем маслом, солим, добавляем корицу, можно еще имбирь;
    4. Набиваем птичку какой-нибудь экзотической начинкой и зашиваем;
    5. Выкладываем тушку на подготовленный противень, выкладываем оставшуюся начинку и отправляем в разогретую до 200 ºС духовку;
    6. В последние четверть часа регулярно смазываем и саму птицу, и гарнир соусом терияки.

    Внимание! Если у вас не получилось достать терияки, смело заменяйте его соевым соусом, разведенным в меде. Не бойтесь переборщить с этим продуктом — утка очень любит мед.

    О соусах к утиному мясу

    Блюда из утки встречаются во многих национальных кухнях и дополняют их всевозможными соусами. Есть грибы, лук, со специями, мята, ягоды, фрукты, помидоры — на любой вкус.

    1. Традиционно утиный соус выбирают кисло-сладкий.Сделать его из клюквы несложно, что мало кого удивит, но можно приготовить соус из смородины, брусники или малины. Нарезанные ягоды смешать с оливковым маслом, медом, чесноком, солью и сахаром, добавить корицу. Этим коктейлем перед подачей поливают готовое мясо.
    2. Утка всегда сочетается с медовым соусом … Если он кажется вам слишком сладким, добавьте табаско, соевый соус, горчицу. Во время варки тушку несколько раз смазать маслом.
    3. Из фруктов отлично подходят для утки апельсины, яблоки и сливы.Я предлагаю последнее. Вы также можете приготовить фруктовый маринад, которым потом еще будете смазывать птицу, готовящуюся при приготовлении пищи. В апельсинах много сока, поэтому жидкая приправа к ним получается не только вкусной, но и вполне бюджетной. Добавьте в апельсиновый сок соевый соус, специи, чеснок и перец чили, и маринад готов.

    • К этой уловке часто прибегают опытные хозяйки. Перед тем, как поставить в духовку, отварите утку около 20 минут. Вареная утка никогда не будет сырой после запекания.
    • При приготовлении утки целиком заверните крылышки в фольгу на первый час приготовления. Можно проделать то же самое с ногами, но более короткое время. Кстати, делать это нужно и с курицей, когда она большая, и с другими птицами.
    • Если птица была домашней и после приготовления в жаровне осталось много жира, не спешите ее выбрасывать. Собрать в стеклянную тару и использовать после заправки спагетти, каши или при жарке вместо подсолнечного масла … Хранить в холодильнике.

    Важно! Утка не является диетическим мясом, ее калорийность около 300 Ккал на 100 грамм. Поэтому, если вы сидите на диете, то воздержитесь от ее употребления. Отличной праздничной альтернативой для вас будет, об этом писала в блоге, заходите, читайте.

    А какие интересные начинки у вас есть для праздничной утки, мягкой и сочной, приготовленной в духовке? Я даже встречала рецепты с персиками, коньяком, фенхелем, манго и ликером, в имбирной глазури, в тесте, но никогда не пробовала.Делитесь своими секретами в комментариях, Новый год прошел, но впереди еще много праздников и нам пригодятся новые идеи.

    Надеюсь, вы нашли свежий рецепт … Буду рад, если мой опыт и работа вам пригодятся. Порадуйте своих близких вкусной едой и красивой подачей. И я прощаюсь с вами до следующей встречи!

    Утиное мясо по вкусовым качествам интереснее курицы, но его готовят гораздо реже. Как правило, в большие праздники, такие как Рождество и Новый год, запеченная в духовке утка подается к столу.Возможно, это связано с тем, что приготовление утки длится дольше и хлопотнее, чем курицы. Но если, например, запечь утку с яблоками в фольге, то это не только ускорит процесс, но и даст отличный результат — вкусное, полезное и красивое блюдо.

    130 минут 10 порций 253 ккал Простота приготовления

    Польза утиного мяса

    Утиное мясо темного цвета, оно очень нежное и полезное. Лучшие мясные породы кулинарных уток — пекинская белая, эйлсберийская, мускусная (комнатная), руанская, баффовая, каюга, шведская.Средняя масса тушки домашней утки — от 2 до 4 кг.

    Утка — источник белка: на 100 г этого мяса приходится около 16 г белка. Мясо утки также является лидером по содержанию витамина А. В утке содержится большое количество витаминов группы В, в том числе рибофлавин и фтолевая кислота, а также довольно внушительный список полезных микроэлементов.

    Утиное мясо довольно жирное (калорийность утки от 250 ккал / 100 г). Но у утиного жира есть интересные особенности: он считается отличным профилактическим средством при сердечно-сосудистых заболеваниях… Это мясо рекомендуется тем, чья деятельность связана с умственным перенапряжением или стрессом.

    Мясо этой птицы имеет специфический вкус, который нравится далеко не всем. Но если купить качественную свежую тушку и правильно ее приготовить, то блюдо из утки придется по вкусу каждому.

    Утка, запеченная в фольге, — один из самых удачных вариантов приготовления вкусного блюда даже без особых кулинарных знаний. Тушку утки обычно фаршируют: квашеной капустой, черносливом, апельсинами, гречкой, рисом, грибами, картофелем.Но, по мнению гурманов, именно утка, фаршированная яблоками, является настоящим кулинарным шедевром.

    Рецепт праздничного стола и не только

    Утка, запеченная в духовке, фаршированная яблоками — традиционное блюдо праздничного меню … Рецептов приготовления такого блюда множество. Но если утиную тушку приготовить в фольге, то мясо получится на удивление мягким, ароматным и невероятно аппетитным. Он просто тает во рту.
    Для этого рецепта вам понадобится:

    • утка (2-2.5 кг) — 1 шт.
    • яблоки — 0,5 кг
    • чеснок — 1 головка
    • масло растительное — 30 г;
    • чернослив без косточек — 50 г
    • прованские травы — 1 ст. л.
    • майонез — 1 ст. л.
    • перец

    Способ приготовления:

    1. Тщательно осмотрите тушу, удалите остатки перьев. Хорошо вымыть утку под проточной водой. Высушите чистым кухонным или бумажным полотенцем.
    2. Осторожно удалите сальную железу возле крупа.Это уберет запах и вкус мяса. Уберите жир с живота, особенно если птица жирная. Отрежьте крайнюю часть крыльев. (Из них утиные потроха, шейку и ножки потом можно приготовить вкусную лапшу на утином бульоне).
    3. Натереть тушку утки изнутри мелко нарезанным чесноком, солью, перцем, майонезом и прованскими травами. Натрите утку снаружи теми же приправами, но без чеснока.
    4. Утка со специями замариноваться на 2-3 часа поставить в холодильник.А если есть возможность, то оставьте на ночь.
    5. Приготовьте утиную начинку со свежими яблоками, черносливом, перцем и прованской зеленью. Очистите яблоки. Нарезать довольно крупными клиньями. Промытый и предварительно пропаренный чернослив нарезать небольшими кусочками … Смешать в миске дольки яблок, чернослив, перец и зелень. Залейте этой смесью брюхо утки.
    6. Зашейте надрез, желательно белыми нитками. Разложите несколько слоев фольги для запекания. Слегка смажьте верхний слой фольги маслом.Подготовленную утку выложить, аккуратно завернуть, выложить на противень (желательно на противень с бортиком).
    7. Поместите фарш из птицы в разогретую до 200 градусов духовку примерно на час.
    8. Теперь нужно развернуть фольгу, чтобы тушка равномерно подрумянилась. Уменьшите температуру до 180 градусов. При такой температуре подержите утку в духовке еще 30 минут. Сбрызнуть выделившимся во время приготовления соком.
    9. Готовую утку выложить на блюдо. Если вы зашивали разрез брюшной полости, удалите нити.
    10. Нарезать утку на столе. Это особый ритуал, позволяющий гостям полюбоваться восхитительной тушкой, а хозяйке услышать множество комплиментов.
    11. В качестве гарнира к фаршированной утке подают рис, жареный или отварной картофель, салат из свежих овощей.

    Хотите приготовить утку вне духовки? приготовить намного проще и проще, попробуйте.

    • Выбрать утку в магазине или на рынке можно по запаху, как и любое другое мясо. Свежая тушка имеет приятный запах. Чем моложе утка, тем светлее и прозрачнее ее жир.
    • Следует учитывать, что у уток более нежное мясо, чем у селезней. Самки обычно весят до 3 килограммов.
    • Перед тем, как отправить утку в духовку, отрежьте крайнюю часть крыльев. Они обычно горят даже тогда, когда утку запекают в фольге.
    • Если утка очень жирная, часть жира можно удалить. Его используют для приготовления других блюд.
    • Утка можно замариновать в смеси оливкового масла, соли, перца и горчицы.Утки тоже маринуют в вине, уксусе, лимонном или апельсиновом соке … И если молодую утку можно мариновать несколько часов, то более взрослую птицу — 12 часов.
    • Смесь специй для терки тушки может быть разнообразной. Используйте чеснок, орегано, базилик, имбирь, миндаль, сушеный можжевельник или любую другую приправу, которая вам нравится, и сочетайте с птицей.
    • Выбираю утиную начинку для ароматных яблок кислых и кисло-сладких сортов. Если яблоки сладкие, добавьте обязательную кислинку, сбрызнув дольки лимонным соком или сухим вином.
    • После наполнения тушки разрез лучше закрыть. Зубочистки — не самый практичный выбор для этой цели. Это соединение не очень надежное. Шов лучше сделать белой хлопковой нитью.
    • Если вы все же используете зубочистки, зацепите их нитками крест-накрест. Расположите зубочистки так, чтобы они не повредили фольгу.
    • У жареной утки непростая корочка. Если вы все же хотите, чтобы корочка хрустела, за полчаса до приготовления залить тушку холодной водой.Это даст румяную хрустящую кожицу.
    • Чтобы определить, готова ли утка, проткните тушку зубочисткой в ​​самой толстой части. Если птица готова, выделившийся сок будет светлым.
    • Почти любой рецепт запеченной в духовке утки можно адаптировать к впитыванию в фольге.

    Жареное мясо утки можно добавлять в салаты, начинку для пиццы. Будет очень необычно и вкусно.

    Рецепт домашней утки в духовке.Утка с медовой карамелью и яблоками

    Подготовим ароматную утку в духовке к любому празднику, а быстрых закусок на праздничном столе можно увидеть .

    Состав:

    1. Яблоки 5-6 Зеленых яблок
      Утка 1,6 кг
      Оливковое масло
      Приправы (тимьян, сухой чеснок, сухой имбирь, черный перец, соль)
      Соевый соус
      Лимон 1 штука
      Мед 1,5 ст.

    У нас будет домашняя утка, все убрано, лапы купированы, лапы отрезаны.

    Железные сгустки удалите, чтобы не было неприятного запаха.

    Добавляем в смесь специй 50 г оливкового масла, так делаем маринад для утки, все нормально нужно перемешать.


    Я веревку с этой смесью.

    Обязательно растираем массирующими движениями, чтобы повилика впитала масло и специи.

    Не забудьте пропустить утку внутри. После того, как утки откроются, нужно накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 5 часов.

    Яблоки разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Яблоки лучше кисло-сладкие сорта «Антоновка».

    После того, как 3 яблока были разрезаны, их нужно сбрызнуть лимоном, чтобы не загорелись.

    Затем фарш для утки. Яблоки внутри утки укладываются плотно.

    Отверстие с двух сторон утки до зубочистки можно заделать ниткой.

    Берем противень и накрываем фольгой, сверху кладем уток и заклеиваем как воздушную подушку.

    В разогретую духовку ставим утку томиться на 2 часа 150 160 градусов. В готовой утке по периметру кавычками раскладывают оставшиеся яблоки.

    Приготовить соус из меда и соевого соуса и сверху намазать утку и яблоки. И поставить утку раскрытой сверху на 15-20 минут при температуре 180 градусов.

    Вот такой шедевр! Аромат потрясающий. Корочка хрустит.Обязательно приготовьте утку с яблоками в духовке.

    Как сделать утку в духовке с апельсинами, чтобы она была мягкой и сочной — видео

    Утка в духовке с картошкой рецепт с яблоками простой рецепт

    Состав:

    1. Утка 2,5 кг
      Яблоки 3 шт.
      Картофель 400 гр.
      Апельсиновый сок
      Мед
      Соль и черный перец


    Берем утку и очищаем от щетины моей холодной водой и полотенце нужно сушить как снаружи, так и изнутри.У нас будет маринад для утки.

    Чеснок нарезаем кольцами, лучше через терку или через пресс не пропускать, тогда чеснок будет тяжело стрелять.

    Перед тем, как запечь утку, нужно удалить чеснок, чтобы не обжечься и не придать неприятный привкус.

    Сладкий перец, перец и внутрь.

    Морская утка 5 часов, если не успеете поставить 2 — 3 часа, но чем дольше вы держите утку, то она будет вкуснее.

    Отправляем посуду или складываем в пакеты. После маринада, чеснок внутри, а снаружи убрать.

    Убираем сердцевину яблок и разрезаем четвертинку и заливаем утку.

    Зафиксируйте туго зубочисткой. При наполнении следите за начинкой, чтобы зубочистка не вылезла наружу.

    Возьмите большую жаровню, чтобы добавить картофель позже.

    Если у вас нет мангала, берем фольгу и плотно закрываем, чтобы жир и сок не стекали.

    Подержать час в жареном при температуре 200 градусов. Убрать жир в отдельные тарелки и снова выложить в печь

    .

    Картофель режем на средние дольки соли и перца по вкусу. По желанию можно добавить специи. В глубокую посуду кладем картошку и не допускаем остатков утиного жира.

    Вокруг утки положить картошку и поставить на 30 минут уже в открытом виде.

    Пока готовится утка, мы будем готовить с медом и апельсиновым сиропом, чтобы затем обмануть нашу утку.

    Выдавим сок из одного апельсина, нагреем мед и добавим апельсиновый сок, доведем до кипения и удалим.

    Через 30 минут, намазав утиным сиропом и поставив еще на 15 минут, мы также повторяем процесс, еще раз с мазком сиропа. Это зависит от толщины картофеля и утки.

    Можно с третьего раза, можно с 5 раз приготовить. Вот такая у нас розовая утка.

    Мед дает такую ​​корочку, и если вы не любитель мёда, то можете смазать жиром и апельсином.

    Рецепт утки в духовке с гречкой и яблоками в рукаве — видео

    Рецепт утки по-пекински в домашних условиях

    Другие рецепты

    Множество своеобразных мясных блюд можно приготовить как из повседневной пищи, так и из мяса животных, которое редко встречается на традиционном столе. Всевозможные пошаговые рецепты и советы, выложенные любителями необычной кухни на фото в Интернете, подробно описывают, как приготовить бобра с картошкой или гречкой, приготовить вкусные мясные котлеты или приготовить суп из лягушачьего сока.

    Менее экзотическая еда

    Любителям самых разных вкусовых ощущений интересно приготовить оригинальное блюдо и из более привычного мяса. Например, есть много пошаговых рецептов, фото и советов по приготовлению обыкновенных уток целиком в рукаве или наоборот картофеля или гречки.

    Полноценное простое блюдо из утки, наверное, знакомо, хотя бы на фото, у каждой хозяйки и в каждой семье есть особый рецепт много раз.Ведь для того, чтобы уметь варить утку, совершенно необходимо уметь варить бобра. Хотя в другом виде мяса технология приготовления с картофелем или гречкой отличий не имеет.

    Целую птицу можно приготовить не только в домашней плите духовки. Отличная прожарка получается и при приготовлении вкусного и сочного блюда поверх обычной кости на вертеле. В летних или походных условиях особенно интересно приготовить утку методом горячего копчения в трубке.Этот метод позволяет достаточно быстро получить необычайно сочное и ароматное блюдо.

    Над обычной буржуйкой или печью другого типа, как правило, устанавливают трубу, по которой поднимается горячий дым из топки. Мясо птицы, предварительно обработанное маринадом и завернутое в рукав из фольги, тщательно обматывается проволокой и спускается по ней в трубу.

    Количество штук, завернутых в фольгу, может быть разным, а их размер зависит от диаметра трубы. На приготовление в трубе птицу потребуется около полутора часов.В морилке до черной фольги, очень ужасной на фото, будет удивительно нежное и ароматное мясо, сохранившее все свои полезные качества и дополненное восхитительным запахом дымки.

    Пошаговый рецепт столь экзотического способа приготовления мяса птицы расписывать не имеет смысла, так как печи у каждого хозяина разные и в каждой трубке жаркое разное. Имеет значение не только диаметр или высота трубы, но и состав топлива. Лучше всего готовить утку в теплице при использовании березовых дров.Они не придают излишка горячего аромата смолы, а лишь слегка дополняют вкус.

    Маринады для варки мяса птицы

    Для предварительной подготовки отдельных кусков мяса птицы к жарке можно воспользоваться простым пошаговым рецептом приготовления маринада на майонезной основе. В 200 грамм майонеза добавляют несколько измельченных шариков чеснока, по щепотке острых специй и лавровый лист. Для придания маринаде кисловатого вкуса растереть его кольцами лимона.

    Очень оригинально получилось мясо утки, замаринованное лимонным соком и подсолнечным маслом.Для приготовления маринада по такому рецепту необходимо добавить столовую ложку масла и сока, выжатого из половинок лимона. Добавьте в эту смесь по вкусу небольшое количество разных специй, получится вкусный маринад. Если хотите особого своеобразного вкуса, то вместо воды возьмите белое столовое вино, а вместо лимона — сок апельсина.

    Чтобы выдержать мясо птицы в любом маринаде, следует выдержать в холодном месте не менее четырех часов. За это время мясо полностью пропитается смесью ароматов трав и специй и станет мягче и вкуснее.

    Приготовление утки в духовке

    Для приготовления уток или нарезанных ломтиками в духовке с картофелем, гречкой или яблоками есть специальная чугунная или покрытая эмалью кухонная утварь «Утя». В названии этого значительного предмета уже указывает способ изготовления жареной птицы в духовке. Фото этого кухонного помощника очень много.

    Вытянутая форма и надежно прилегающая крышка позволяют разместить в этой посуде тушу птицы любого размера.Крупных гусей или индек готовят жарить в духовке, разложенной на противне.

    Чаще всего целую птицу в чите делают фаршированной. Для начинки берется целая потрошенная тушка и через надрез внизу плотно набивается яблоками, гречкой или другим фаршем.

    Для изготовления птичек с яблоками лучше всего подходят кислые сорта плодов. Особенно удачны запеченные тушки с начинкой из антоновских яблок. Мясо птицы, картофель или гречка приобретают кислый вкус и становятся необычайно нежными.

    Вокруг находящейся в чите птички остается немного места. Там опытные хозяйки накрывают крупно нарезанной картошкой или гречкой. Гарнир обжаривается в духовке на утином жире и также пропитан ароматом кислых яблок.

    Чтобы содержимое выпало из всей тушки, его зашивают на толстую нить с помощью обычной торговой иглы. Надежно закрепленный внутри фарш пропитан выдающимся утиным жиром. Перед подачей на стол нить легко снимается, картофель, гречка или яблоки выкладываются на отдельные блюда и жаркое разделяется на порционные дольки.

    Утка — традиционные способы приготовления

    Птицу, запеченную в духовке, можно подавать на стол и разносить порциями. Очень аппетитно и красиво смотрится тушка с румяной корочкой на большом овальном блюде. Такая изящная форма обычно дает праздничное блюдо. Для набивки туш можно использовать такие продукты как:

    • каша;
    • тушеная капуста;
    • набор разных сухофруктов;
    • терпких фруктов айвы;
    • яблок или апельсинов.

    Мясо запеченной утки может сохранить своеобразный вкус, поэтому лучше всего полностью очищенную и вырезанную птицу на несколько часов продержаться в маринаде. Соус любой любимой композиции придаст будущему жареному аромат и своеобразный вкус.

    Удачный рецепт запеченной утки

    Очень оригинальный исходный вкус придают умирающему мясу, немного запеченному с апельсинами. Для полноты вкуса и придания мясу повышенной нежности профессиональные повара рекомендуют не только выложить в середину тушки перед запеканием несколько очищенных апельсинов, но и подержать несколько часов в маринаде, приготовленном на основе апельсинов. .

    На тушку весом около двух с половиной килограммов потребуется три-четыре крупных очищенных апельсина. Внутрь тушки закладываются растворы апельсина и несколько конфет из сельдерея, которые с успехом можно заменить обычной морковкой или яблоком. Птицу зашивают и кладут в чит или на человека. Запекание длится два-два с половиной часа.

    Не следует забывать поливать тушу примерно каждые двадцать минут соком, из которого вытекает апельсин или жидкость.Очень быстро готовится жаркое в специальном рукаве для запекания. Таким образом можно приготовить птицу любого веса и размера. Даже на фото выглядит необычайно аппетитно.

    Способ приготовления уток в рукаве

    Чтобы получить жаркое в духовке с помощью рукава, есть много положительных моментов. Духовка не грязная, тушение птицы производится в собственном соку. Для изготовления такого блюда птицу и два-три кислых фрукта заранее маркируют любым способом.Они зашиты внутрь, а птичка в рукаве. На любой фотографии, иллюстрирующей этот процесс, можно наглядно рассмотреть, как это делается.

    Хлеб из птицы по рецепту рекомендуется в рукаве не более полутора часов. По истечении этого промежутка времени следует разрезать рукав и выложить запеченную до полуготовности тушку. При таком способе тушения птицы в рукаве на поверхности тушки образуется блестящая хрустящая корочка. Можно периодически поливать горячей смесью меда и апельсинового сока.Корочка будет очень ароматной.

    Любой способ изготовления жареной птицы по фото или по советам поваров позволяет хозяйке проявить индивидуальность при создании пошагового рецепта и получить неповторимый аромат фирменных блюд. К любому празднику запеченная птица всегда украсит стол и порадует гостей и домочадцев своим изысканным вкусом.

    Понравилось? Делитесь в соцсетях!

    Свяжитесь с

    Одноклассники.

    Комментарии

    1. Игорь

      В день рождения жены слив в рукава с помощью наконечников, которые указаны в статье.Утка получилась сочной, ароматной, все гости оценили.

    2. Николай

      Игорь, еще могу посоветовать приготовить утку в коньяке, очень вкусно! А готовится он несложно: для маринада понадобится коньяк, пара луковиц, пара зубков чеснока — влейте в эту смесь с тушкой и поставьте в духовку. Уверен, ваша жена будет в восторге!

    3. Виктор

      Отличный рецепт новогоднего стола, особенно повилика в духовке, это просто чудесное украшение новогоднего стола.

    4. Рустам

      Что может быть лучше приготовленной утки, которую сам застрелил … Есть много отличных рецептов и рецепт в этой статье тоже очень вкусный. Надо попробовать.

    5. Василий

      Хорошие рецепты, берусь. Жена замаривает утку с апельсинами, потом спешит в фольгу час. Далее достаем из фольги и снова час в духовке. Получается круто, сочно и нежно.

    6. Олег

      Больше всего мне нравится рецепт приготовления утки в рукаве.Благодаря упаковке утка получается сочной и ароматной. Из специй добавить к утке паприку и чеснок. Получается здорово!

    7. Никита

      Я никогда не любил утиное мясо из-за его жирной консистенции, но, возможно, один из этих рецептов может изменить мое мнение. Обязательно попробую

    последние комментарии

    Если в католических странах на День Благодарения принято запекать индейку, то одним из традиционных блюд праздничного застолья у нас считается запеченная в духовке утка.Сегодня мы поделимся с вами рецептами ее приготовления, а также расскажем несколько хитростей, которые позволят сделать ее необычайно вкусной и ароматной.

    Запечь утку несколько сложнее, чем курицу, поэтому есть рекомендации, соблюдение которых залог успеха блюда.

    Несколько правил выпечки

    Во-первых, следует правильно выбрать тушку. Купите открывалку не тяжелее 2,5 килограмма, так как это гарантия того, что птица молодая.

    Во время отделения тушки необходимо отрезать задницу, чтобы приготовленная птица не имела неприятного запаха. Запеченная утка целиком будет сочной и ароматной, если ее предварительно спаять с яблоками или апельсинами.

    Оптимальная температура для запекания 180 градусов.

    Время приготовления рассчитывается по следующей формуле: вес тушки * 40 минут + 25 минут. Например, утка весит 2 200 граммов. Умножьте 2,2 на 40 и прибавьте 25. На приготовление карпа уйдет 113 минут, т.е.е. Почти 2 часа.

    Утка запеченная в духовке с яблоками в фольге

    Вам понадобится:

    • утка — 2 килограмма,
    • яблок — 4-5 штук,
    • апельсины — 1-2 штуки,
    • чернослив — 10 штук,
    • курага — 10 штук,
    • орехи грецкие — 10 штук,
    • соль по вкусу
    • перец — по вкусу
    • чеснок — 3-4 зубца,
    • масло растительное.

    Способ приготовления

    • Моя утка, сушим бумажными полотенцами.
    • Смешиваем соль и перец. Натираем смесью тушки снаружи и изнутри.
    • Закрыть чеснок, потереть прозрачность изнутри.
    • Подготовка заливки. Яблоки очистить, удалить косточки, нарезать небольшими дольками.
    • Апельсины чистые, нарезанные дольками.
    • Чернослив и курага нарезанные кусочками.
    • Орехи чистые, руб.
    • Смешиваем все ингредиенты и запускаем подготовленную тушку.
    • Отверстие для пришивания ниток.
    • Смажьте открывалку сошника растительным маслом.
    • Выкладываем тушку обратно на противень, показанный промасленной фольгой.
    • Cellpensing с яблоками, кусочками и целыми фруктами.
    • Накройте фольгой.
    • Отправляем в духовку дышать до 180 градусов. Примерно через каждые полчаса открывалку следует заливать во время приготовления сока.
    • За четверть часа до готовности фольгу снимаем. Убираем весь раненый сок. Влить апельсиновый сок.
    • Наносим на стол украшенный яблоками и апельсинами.

    Утка запеченная в духовке с яблоками в «рукаве»

    Приготовленная таким образом утка получается особенно нежной и нежной, потому что она крадется в собственном соку.

    Вам понадобится:

    • утка — 1,5-2,0 кг,
    • яблоки — 2-3 штуки,
    • соль по вкусу
    • черный перец — по вкусу
    • лимон — 1 штука,
    • масло растительное — 1 столовая ложка,
    • мед — 1 столовая ложка,
    • чеснок — 2-3 зубца,
    • уксус бальзамический — 1 чайная ложка (по желанию).

    Способ приготовления

    • Утка моя, сушим.
    • Смешиваем соль и перец. Натираем тушку снаружи и внутри.
    • Открывалка для маринования в течение дня. Для приготовления маринада смешиваем выжатый из лимона сок, мелко взбитый чеснок, мед, растительное масло и по желанию бальзамический уксус.
    • После того, как утка будет приготовлена ​​на гриле, фаршируем ею яблоки, нарезанные дольками.
    • Зашиваем нож нитками или скрепляем зубочистками.
    • Запаковываем открывалку с начинкой в ​​рукав.
    • Отправляем в духовку на выдох до 180 градусов.
    • За 10-15 минут до готовности гильза раскрывается так, что ловкач должен закручиваться. Подаем на стол с любимым гарниром. Приятного аппетита!

    Если у вас есть только замороженные тушки, выбирать не нужно. Размораживать тушку нужно по всем правилам, чтобы конечно финальное блюдо вас не разочаровало. Тушку Мерзлу сначала поставить в холодильник, можно хоть на ночь, потом достать и завершить процесс разморозки при комнатной температуре.Подготовленную утку промыть проточной водой и обсушить, протереть полотенцем или бумажными салфетками.

    Приготовить начинку и специи:

    Перед тем, как запечь утку в духовке, нужно схватить измельченные тушки чеснока, соли, специй. Можно смазать жидким медом и сбрызнуть лимонным соком, как в наших рецептах. Будет лучше, если в таком виде утка будет мариноваться несколько часов или даже ночь. Предварительно маринованная утка будет по вкусу отличаться от той, которую вы сразу запекли.Но в любом случае получается вкусно, если некогда ждать, не переживайте, что блюдо не получится.

    Известно, что утка жирная птица, самое жирное у нее в юбке. Чтобы она была завита, а кожа содержала только соединительную ткань, предлагаем сделать неглубокие надрезы на груди. Кожица станет тонкой и хрустящей, и растоптанный утиный жир можно будет просто слить.

    Яблоки нужно промыть и нарезать дольками. Сердцевину с семенами лучше удалить. Пару фруктов можно оставить и запечь для украшения.

    Положите в утку яблоки, на них пучок зелени. При желании можно расточить края живота любым удобным способом (нитками, зубочистками). В нашем пошаговом фото-рецепте этот пункт пропускает.

    Положите рукав для запекания и сделайте края рукава с обоих концов. Запекать птицу можно не только в рукаве, но и в специальной упаковке для запекания курицы, материал идентичный. Вот только если утка большая (длинная), то может потребоваться два рукава (если они короткие).В этом случае не обязательно фиксировать края рукавов, достаточно просто стянуть пачки чулок с разных сторон Вангеста.


    Не забудьте в упаковке или рукаве проделать отверстия для выхода пара. Их лучше делать сверху, чтобы жир и утиный сок остались внутри и не пригорели в духовке во время запекания.

    Если яблоки с уткой — привычное сочетание, то с апельсинами это блюдо может придать восточный вкус и аромат. Итак, фаршированную утку можно приготовить с цитрусовыми.

    Один апельсин режем тонкими кольцами и запекаем в духовке на нижнем ярусе. Получаются красивые апельсиновые чипсы, которыми можно украсить и накормить готовые блюда.


    Утка с яблоками в рукаве запекается в хорошо разогретой духовке не менее 90 минут при температуре стеклянного шкафа 180-200 градусов.


    Чтобы готовая утка приобрела аппетитно-румяный оттенок кожи, за 15 минут до окончания запекания следует разрезать рукав — корочка станет насыщенного цвета, ближе к светло-коричневому.

    Я сегодня этого не делал, цвет был тот, который нужен, но рут нежный.

    Как описано выше, жир легко собирается, противень останется чистым.


    Яблоки из тушки достать и использовать как гарнир или добавку к нему.



    Утка, запеченная с яблоками в духовке


    Если вы решили запечь утку в духовке в обычном для запекания виде, то в этом случае отличий в схеме приготовления крайне мало.Яблоки для фарша уток желательно брать кислые или кисло-сладкие, с твердой мякотью. Симиренко или «Антоновка» подойдет. Плоды хорошенько промыть и при желании срезать кожуру. Затем снимите семенной ящик, разрезав яблоко на несколько частей. После этого измельчите яблоки тонкими дольками или кубиками. Чтобы яблоки не окислились на открытом воздухе, можно сбрызнуть их лимонным соком.

    Далее нужно приготовить тушку утки. Возьмите подходящую глубокую посуду — таз или кастрюлю.Чеснок очистить и пропустить через пресс. Сделайте смесь для протирания тушки — соедините растительное масло, соль, специи и толченый чеснок. В полученную смесь осторожно натереть утку. Концы крыльев можно обрезать и снять с лапши вместе с внутренностями.


    Теперь проткните птицу кусочками яблок. После того, как последний кусок яблока будет помещен в утку, края можно закрепить — пришить или сточить зубочистки. По бокам утки можно сделать надрезы и положить туда крылышки — так птица в процессе запекания сохранит первоначальную форму.

    Готовая продукция для запекания, выложить по форме грудкой вверх. Рамка в виде воды. Если у вас остались яблоки, сразу же разложите их вокруг птицы. Заранее отправьте содержимое на температуру до 220 градусов и запекайте 15 минут на нижнем или среднем ярусе. Затем снизьте температуру до 180 градусов и запекайте утку еще 1,5 часа — птица приобретет аппетитную румяную корочку.

    Готовность мяса проверяют традиционным способом, проталкивая нож. Внешний вид прозрачного жира говорит о том, что мясо готово.Если есть толстяк с розоватым отливом, это говорит о том, что утка еще не готова и достаньте ее из духовки пораньше. Опасности получить в результате законченное мясо нет, так как в яблоках много жидкости. Но если вы начнете жечь вокруг утки яблоки, то нужно сразу добавить немного воды.

    Надо окончательно перетасовать тарелку и удалить зубочистки (нитки). Кусочки яблок, которые надоели возле тушки, лучше не есть, так как они впитали жир.

    Обычно к праздничному столу готовят целую тушку, а в будние дни утку можно разрезать и поджарить или смазать начинкой.


    Если приближаются праздники — лучше заранее выбрать начинку для фаршированной утки. Помимо классических способов, можно начинать брюшко из каши, овощей (с тушеной кислой капустой будет очень вкусно), сушеных и черносливых, апельсинов и айвы. Обычно фарш используют к мясу.

    Если вас беспокоит, что готовая птица может иметь не очень приятный вкус или запах, то переставьте и подберите птицу за несколько часов до фарша и запекания.Не забудьте срезать руины, а затем забрать утку в лимонном соке, уксусе, вине, в специях и специях. Утиное мясо становится нежным и ароматным.

    Опытные хозяйки рекомендуют перед тем, как запечь утку, зарезать ее минут 20 — утка должна быть готова наполовину. Затем во время запекания нужно периодически поливать его бульоном. Такая тактика позволит мясу птицы просто «оторваться» от костей при первом прикосновении. Стоит ли говорить, что более сочного и ароматного мяса вы вряд ли пробовали.Поэкспериментируйте с маринадом, ингредиентами для обсыпки туши и начинкой, и вы обязательно узнаете, какой рецепт подходит именно вам.

    В тесте находится еще один вариант дизайна.

    Как приготовить утку в тесте

    Если вы хотите усложнить себе задачу и одновременно удивить гостей и близких — испеките утку с начинкой в ​​тесте. Ароматный ароматный хлеб, пропитанный утиным жиром, никого не оставит равнодушным.

    Я не буду повторять

    С уважением, Энни.

    Приготовить диких или домашних уток с яблоками в духовке — дело непростое. Так что вряд ли такой королевский ужин в домашних условиях будет приурочен к повседневному событию. Скорее всего, о том, как запечь утку или лепешку в фольге в рамке из яблок, апельсинов или других лакомств, подумают хозяева в особом случае. Тут нужен неординарный рецепт утки в рукаве, в фольге, на пастбище или наоборот — выбирай.

    Несмотря на то, что утка — очень вкусная и неприхотливая птица, в Европе, кроме России, разводят очень мало.Но китайцы, вьетнамцы, тайцы знают толк в приготовлении этой «жемчужины лакомства» целиком в духовке или небольшими кусочками. И в каждой провинции должен быть свой «самый правильный» рецепт.

    Популярность утиного мяса объясняется не только тем, что оно вполне доступно. Утятин — очень ценный продукт с высоким содержанием белка, жиров, витаминов (особенно группы В и а), микроэлементов. Если запечь утку в духовке (2,2-2,5 кг), взрослый мужчина сможет получить это количество калорий за 3 дня.

    В целом, утиное мясо:

    • способствует энергетическому насыщению;
    • укрепляет нервную систему;
    • повышает потенцию;
    • способствует строительству новых ячеек;
    • В кроветворении участвуют
    • продуктов, полученных при расщеплении.

    Итак, если время от времени делать эту птичку с яблоками в фольге, можно будет не только насладиться роскошным блюдом, но и поправить здоровье.

    Приемная

    Не скрывайте, что любой рецепт утки в духовке требует затрат времени и соблюдения инструкции.Только так получится сочная, ароматная, а не перегретая и не упущенная жирная птичка. Начнем с самого элементарного.

    Рецепт №1.

    Сочные, фаршированные домашними яблоками, рецепт которых описан ниже, готовится относительно несложно. Главный плюс этого блюда — это даже начинающие хозяйки. Итак, вам потребуется:

    • Утка маленькая — 1 тушка массой 2-2,5 кг;
    • — 3 шт .;
    • специй для протирания тушек (соль, черная, чеснок, немного меда, немного соевого соуса) — на выбор шеф-повара.

    Важно: Во всех рецептах, в которых используется утиное мясо, указано, что необходимо удалить руины. Именно у этой птицы жировые и жировые железы имеют специфический, не совсем приятный запах. Также нужно обрезать последнюю фалангу крыльев.

    1. Нам понадобится подготовленная (без перьев, стажировок, разрухи, сала у забора, лишней кожи на шее) закупленная утка целиком. Его необходимо разморозить при комнатной температуре, тщательно промыть, после чего погрузить на несколько минут в кипяток, чтобы кожица соскоблилась.Снять, просушить внутри и снаружи.
    2. Смешиваем специи для растирания и хорошо продеваем снаружи и внутри тушку будущей утки с яблоками в духовке.
    3. Яблоки чистим и режем крупными дольками. Разделите птицу и зашейте брюшко, а при необходимости и шею.
    4. Духовку нагреть до 220 ° C в режиме нагрева «нижний и верхний».
    5. Наблюдаем и кладем нашу птицу в фольгу в фольгу, предварительно выложив ее на противень или сковороду.
    6. Жарим 20 минут, после чего отражаем тепло до + 160 ° С.Готовится еще 1 час 20 минут. Разворачиваем птицу, поливая промывочный жир, обжариваем при температуре 200 ° С еще 10 минут до корочки. Он должен быть красно-коричневым.

    Подавать такую ​​утку необходимо порционными дольками, желательно с «мандариновыми оладьями», «луковыми кисточками», хоасин или сливовым соусом. Если под рукой подойдет какой-то кисло-кислый соус.

    Рецепт: «Блинчики с мандаринами» готовятся из 250 мл кипятка и 300 гр. муку, обжарить на сковороде с тонкими лепешками на кунжутном масле; Для «луковых кистей» белая часть зеленого лука делится на 4 части и помещается в ледяную воду так, чтобы «завитки» закручивались, кисточка затем смазывалась соусом.

    Поедание раков в Бро-Бридж, Луизиана

    Когда я прибыл на фестиваль раков в Бро-Бридж, у меня возник вопрос, принять ли участие в официальном конкурсе по поеданию раков или довольствоваться безнравственным обжорством. Идея принять участие в конкурсе пришла от Питера Вулфа, моего старого друга, который вырос в Новом Орлеане и вернулся в Луизиану из Нью-Йорка на фестиваль в этом году, придумав своего рода бизнес-конференцию в Хьюстоне, чтобы послужить поводом для лететь в том направлении.Питер был воспитан, чтобы ценить то, что может предложить Луизиана. Его отец был тем человеком, который дал мне представление о правительстве штата дюжину лет назад, сразу после того, как я вернулся с просмотра законодательного собрания в Батон-Руж, устроившего некоторые особенно странные развлечения в ожидании неминуемой десегрегации школ Нового Орлеана. «Что вы должны помнить о Батон-Руж, — сказал он, — так это то, что это не юг Соединенных Штатов, а север Коста-Рики». Сестра Питера, Гейл, которая все еще живет в Новом Орлеане, смогла принять участие в большом количестве серьезных поеданий раков в районе Каджун на юге Луизианы, так как она решила, что это самое удобное место для посещения с друзьями, которые живут в Хьюстоне. точка точного равноудаления, насколько я могу интерпретировать вычисления Гейл, является областью, ограниченной рестораном Vermilion, L.& L. Рынок морепродуктов (поставщики свежих раков) и ипподром Evangeline Downs. Несмотря на изолированность в Новом Орлеане, в нескольких милях от бассейна Атчафалая — болотистой дикой местности, которая предназначена для ловли раков, как Серенгети для львов, — Гейл настолько привыкла есть раков, что слово «раки» понимается, а не выражается в ее обсуждении. рестораны. «У них отличный étouffée », — может сказать она о заведении, или «Там не подают вареным».

    Питер просто предполагал, что мы будем участвовать в соревновании по еде.Не входить, сказал он мне, пока мы в Нью-Йорке в безопасности, все равно что пойти на фестиваль в Памплоне, а не бегать с быками. Мое колебание было основано на практических соображениях. Соревнование проводится с вареными раками, и если бы мне нужно было выбрать свой вид спорта, я бы сказал, что étouffée или бисквит, а не вареный. (Раки étouffée означает задушенных раков, и в остальном его невозможно описать; биск из раков неописуемо.) Кроме того, я узнал еще до фестиваля, что независимо от возможностей участника, количество раков, которое он может съесть, зависит от количества раки он может почистить.(Едят только хвост раков, хотя люди, которые не находятся под давлением официальных соревнований, иногда находят время, чтобы добыть немного жира из остальной части раковины указательными пальцами.) Из-за географических обстоятельств, которые я не могу контролировать. У меня мало возможностей практиковаться в чистке раков. Раки (или раки, или раки) встречаются по всей стране, но за пределами Луизианы их почти игнорируют — куски глины, на которых нет скульптора. Нью-йоркскому раку, который не смог добраться до бассейна Атчафалая, придется довольствоваться Парижем, где раков называют écrevisses , за исключением жителей Луизианы, которые всегда называют их низшими.Мировой рекорд по поеданию раков — рекорд, по крайней мере, согласно Бро-Бридж, который по решению Законодательного собрания Луизианы является мировой столицей раков, — был установлен местным жителем по имени Эндрю Тевенет, который на одном из фестивалей раков. съел хвосты тридцати трех фунтов раков за два часа. Мои сомнения в том, что я смогу очистить такое количество раков за два часа, не говоря уже о том, чтобы их съесть, усилились из-за некоторых историй, которые я слышал о трюках, которые участники использовали в прошлом. Говорят, что один человек усовершенствовал метод очищения рака одной рукой и засовывания его в рот — процесс, который был описан как «вдыхание раков», — при этом другой рукой тянется к следующему раку.Кто-то сказал мне, что один участник накануне соревнований провел вечер, «облизывая свой живот красной фасолью и рисом» — хотя для меня это звучит, по крайней мере, противоречиво и, возможно, склонно к самоубийству. Студент аптеки, победивший на Фестивале раков два года назад (фестивали проводятся только раз в два года) пил апельсиновый сок со своими раками вместо традиционного пива, и Гейл слышала, что апельсиновый сок был с примесью экзотических химикатов (известных только люди, как студенты-фармацевты), которые каким-то образом оказывали такую ​​же услугу для раков в желудке, что и электрический мусороукладчик для мусора.Справедливости ради, я должен добавить, что бывший участник конкурса из Лафайета сказал мне, что студент аптеки вообще не использовал никаких уловок и был «просто голодным мальчиком».

    Многие люди вокруг Бро-Бридж были счастливы обсудить вопрос о том, должны ли мы с Питером участвовать в конкурсе по поеданию раков. Они любят говорить о раках в целом. Как только эта тема поднималась, они, вероятно, потратили некоторое время на разговоры о вечере, который они когда-то провели с особенно вкусными вареными раками, или о блюде, которое у них когда-то было, где-то между étouffée и тушеным мясом, или о женщине в городе. кто раньше делал раков бигнет .(Я не имею в виду, что мы говорили ни о чем другом, кроме поедания раков. Я потратил много времени, например, на обсуждение ресторана в Опелусасе под названием Ди Ди, который специализируется на устричном гамбо, жареной утке и чуде под названием грязный рис.) Приходы Каджун в Луизиане составляют чуть ли не единственную часть Соединенных Штатов, в которой хорошая еда считается нормой на любой кухне; Однажды я спросил серьезного едока из Нового Орлеана, который был знаком с местностью, где мне следует поесть во время пребывания в округе Иберия, и он сказал: «Куда угодно.(Воспользовавшись его советом, мы с женой однажды пообедали в первом безвкусном баре, в который мы приехали в маленьком городке недалеко от Новой Иберии. На столе стояли две бутылки кетчупа. В одной был кетчуп, в другой. содержал лучший соус rémoulade , который я когда-либо пробовал. У меня было специальное блюдо для синей тарелки, которым в тот день оказалось креветки , соус пиканте . Моя жена заказала вареных раков, и ей принесли поднос с тем, что, по нашим оценкам, было примерно их сотня.Мы остались днем.) За несколько дней до фестиваля я спросил местного жителя по имени Вуди Маршалл, который среди многих достижений может перечислить изобретение гонок на раках в том виде, в каком мы их знаем сегодня, — можем ли мы с Питером ожидать встречи с Эндрю Тевенетом, миром? рекордсмен, если мы участвуем в конкурсе еды. Маршалл сказал, что Тевенет, мужчина лет семидесяти, был настолько болен, что серьезные переедания для него закончились. Когда я выразил свое сочувствие, Маршалл рассказал мне о том, что недавно слышал, как Тевенет описывал всю свою жизнь, когда ел свежую устрицу, выдержанную оленину, раков, приготовленных так, как мечтает любой любитель.«Знаешь, что он мне сказал?» — сказал Маршалл. «Он сказал мне:« Были короли, которые ели не так хорошо, как я »».

    Что удивляет набожного едока в нынешних усилиях по сохранению каджунской атмосферы на юго-западе Луизианы, так это то, что они сосредоточены на французском языке. основа культуры Cajun. Даже с учетом нового акцента на преподавании французского языка в начальной школе и призывы к Cajuns говорить на нем своим детям дома, язык, вероятно, исчезнет из Луизианы в конечном итоге из-за того, что его не будут использовать.(Сторонникам сохранения языка приходится бороться не только с телевизионными и англоязычными новичками, но и со стигмой, которую французский всегда представлял для каджунцев — отголоском всех плохих шуток о невежественных болотных обитателях по имени Будро, говорящих с комическим акцентом.) Большинство людей в Бро-Бридж, который вырос до войны, рос, говоря по-французски, включая Вуди Маршалла, несмотря на его англоязычное имя, но сейчас молодые люди редко говорят на нем. Когда Маршалл рассказал мне о королевской истории питания Эндрю Тевенета, мне пришло в голову, что те, кто отвечает за то, что люди в Луизиане иногда называют французским Возрождением, возможно, не концентрируются на самом сильном элементе культуры.Мы с Маршаллом в то время обедали — великолепный цыпленок étouffée и немного французского хлеба для меня — в крошечном ресторанчике Breaux Bridge под названием Schwet’s. (Оно должно было называться Chouette — домашнее имя, которое на французском означает «визжащая сова», — но Маршалл, который работает художником по городским вывескам, как и большинство каджунов его возраста, воспитывался на французском, а не на написании этого слова.) Мне пришло в голову, что на плакатах, подобных тем, что государственная комиссия французского Возрождения установила для окна Швета, не должно быть надписи « Parlez français avec vos enfants à la maison » или « Aidez vos enfants à parler le français ». но « Transmettez vos Recettes à vos enfants » — «Передавайте свои рецепты своим детям.”

    Я постоянный участник фестивалей и ярмарок. Я обычно ухожу с дороги на самую пешеходную ярмарку графства. Если бы мне посчастливилось оказаться в нужной части штата в подходящее время, я бы принял участие, скажем, на хлопковом фестивале и ярмарке в Северной Луизиане в Бастропе или даже на фестивале Louisiana Brimstone Fiesta в Sulphur, хотя, насколько я понимаю, знайте, ни один из продуктов, которые прославляют в тех местах, не съедобен. В наши дни, конечно, праздничная атмосфера всегда немного омрачена неизбежными дискуссиями о том, будет ли фестиваль, который я наслаждаюсь, последним в своем роде.В надвигающейся кончине всегда винят молодых людей извне — молодых людей, которые, кажется, путешествуют с одного мероприятия на другое, ведя себя более или менее так, как можно было бы ожидать, что толпа брошенных мальчиков из братства будет вести себя на своем первом рок-фестивале. Культурные силы, которые породили эту группу празднующих, недавно включили в себя веху в сфере мерчендайзинга — разработку того, что иногда называют «содовыми винами». Хотя несколько лет назад многим гражданам в таких местах, как мост Бро, было бы трудно найти что-нибудь хорошее, чтобы сказать о множестве бездумных молодых людей, бродящих по улицам с банками из-под пива, теперь они понимают, что пиво менее пьянящее, чем вино и что желоб, полный пивных банок, не так опасен, как желоб, полный битого стекла.Судя по тому, что мне сказали организаторы фестиваля раков, которые запретили пить воду из стеклянной тары в этом году, я вправе считать человека идей, который разработал газированные вина, лично ответственным за то, что фестиваль Cochon de Lait в Мансуре, Луизиана, закончилась до того, как у меня появилась возможность попробовать cochon . Пусть следующее затягивание поясов в винной индустрии (или в рекламной индустрии, если он там укрывается) заставит его оказаться в ненужном положении.

    В Луизиане, где на самом деле можно найти некоторую умеренно законную культурную основу для некоторых фестивалей, существует своего рода образец, который превращает неформальное местное празднование в одну из остановок на пути из Форт-Лодердейла.Фестиваль становится в первую очередь бизнес-предложением, прилагаются большие усилия для привлечения посетителей, о которых позже будут сожалеть, местные жители теряют интерес или отступают к тем событиям, на которые не влияют посторонние (мероприятия, обычно связанные с именованием королев или, по крайней мере, принцесс ), много говорят о том, что дети со стороны «берут верх», а затем обсуждают, стоит ли в конце концов провести фестиваль. Преобразование Марди Гра в Новом Орлеане заняло более века, но мост Бро, похоже, распространил весь процесс на дюжину лет.Фестиваль раков вырос из столетнего юбилея города в 1959 году, и все согласны с тем, что первые несколько фестивалей были радостными событиями: горожане были одеты в старомодные акадские платья, все танцевали фаис-додо на улицах, веселье на скачках раков в днем и в местном танцевальном зале ночью. Замечательный рост известности и посещаемости поначалу казался благом, за исключением автомобилистов, пытающихся добраться до моста Бро из Лафайета, ближайшего города с мотелем.(Даже безнадежное застревание в дороге можно рассматривать как радость: Thelma’s, ресторан между Лафайетом и Бро-Бридж, сам по себе является своего рода фестивалем раков.) Торговцы в Бро-Бридж приветствовали возможность снять стекло с витрин и торговать вразнос. столько пива или вареных раков, сколько они могли запастись. За последнюю дюжину лет в этом районе развилась своего рода индустрия раков, чему способствовала реклама фестиваля — очистка растений для обслуживания ресторанов, фермеры, выращивающие рис, «выращивают» раков в прудах, чтобы пополнить запасы, известные как «дикие» раки, и даже современный завод, владельцы которого считают, что у них есть метод заморозки, который позволит людям посещать рестораны в Санкт-Петербурге.Луи или Даллас и ешьте мясо раков, которое на самом деле на вкус похоже на мясо рака, а не на бальсовое дерево.

    Но популярность фестиваля среди посторонних, особенно среди молодых, сделала его менее популярным среди многих жителей Бро-Бридж. В тихом городке на берегу реки Байю-Теш, на мосту Бро проживает всего пять тысяч человек, значительное число из которых зовут Бруссар, Гидри или Эбер. На последней паре фестивалей отсутствие гражданского интереса означало отказ от парада лодок по Тече и, увы, от пчелы-кулинара.Некоторые граждане Бро-Бридж, сильно оскорбленные поведением некоторых посетителей, заявили, что в ближайшее время у них не будет праздника вообще — за исключением, конечно, церемонии и сцены, необходимой для коронации Королевы Раковых рыб. это продолжается даже в нерабочее время, когда нет туристов. Ассоциация Crawfish Festival настаивает на том, что все будут довольны фестивалем, если только его можно будет контролировать и со временем он приобретет репутацию «семейного мероприятия».«Проповедовать трезвость организаторам фестиваля вряд ли уместно. Вуди Маршалл, который часто использует в речи те же манеры, которые необходимы для рисования знаков, объяснил мне это умеренно. «Мы обращаемся к красивой молодежи с призывом проявлять определенную сдержанность, чтобы они не напивались беспричинно, если вы понимаете, о чем я», — сказал он мне за пару дней до фестиваля. «Если молодые люди будут продолжать вести себя так, как они себя вели, они разрушат те самые праздники, которые им нравятся.Но, как мы здесь говорим, « Laissez le bon temps rouler » — «Пусть идут хорошие времена» ».

    Фестиваль в этом году должен был стать контрольным экспериментом — попыткой провести основные мероприятия фестиваля в своего рода пастбище в миле или около того от делового района. Условия эксперимента не были идеальными, так как несколько баров отказались перенести свои операции на пастбище, но сотрудники ассоциации фестивалей полагали, что результаты на мосту Бро могут показать будущее фестивалей в Луизиане.Я сказал им, что буду рад посетить фестиваль, где бы они ни проводились. Критика посторонних меня не обидела. Моя жена должна была быть на фестивале, так что в каком-то смысле мы были одной из семей, посетивших семейное мероприятие. Кроме того, во всех дискуссиях об эксцессах — о брошенных пивных банках, о безнравственных действиях, совершаемых на кладбище и о людях, идущих полуголыми по улице, — никто не сказал ни слова о чревоугодии.

    За день до начала фестивальных выходных сильный дождь превратил пастбище в грязную яму.Продовольственные киоски и фестивальные мероприятия пришлось перенести обратно в город. Я попытался проявить некоторое сочувствие к финансовому бремени, которое внезапный шаг возложил на фестивальную ассоциацию, но должен признать, что рад тому, что фестиваль пройдет там, где он всегда проходил. Почему-то фестиваль, который известен вдохновляющими танцами на улицах, не выглядел бы таким же, если бы он вдохновлял на танцы на пастбище. Дождь, казалось, согрел толпу, и участники праздника — пораженные движением и порчей тысяч фунтов вареных раков, которые они намеревались продать -, казалось, забыли о проблеме хриплого поведения.К тому времени, как фестиваль начался, уже выглянуло солнце. Вуди Маршалл, эффектно выглядевший в котелке, красном жилете и подвязках на рукавах, стоял рядом с изобретенной им тропой для раков (которая имеет форму мишени, с стартовыми воротами в яблочко, с блестящей простотой компенсируя печально известное нежелание раков идти в том направлении, в котором они должны идти) и официально внес названия записей этого года в официальный бортовой журнал, который он сделал несколько лет назад, сложив несколько старых плакатов «Аллен Эллендер для сенатора».На конкурсе младенцев, на который было разобрано сто работ, в каждой категории были названы король или королева и два заместителя, а победители были награждены плакетками с посеребренными моделями младенцев, лежащих в традиционной позе коврика медведя.

    Естественно, предсказуемость мерчандайзинга была заметна — футболки с раками, пивные кружки с раками, фартуки с раками, — но Бро-Бридж мог сиять почти при любом коммерциализме, будучи фактически мировой столицей раков. Люди Бро-Бридж неспособны производить такую ​​картонную фаст-фуд, которую обычно продают туристам, даже когда они пытаются.Вуди Маршалл, например, изобрел нечто, называемое раковой собакой — он, как я уже сказал, человек многих достижений — и хотя это может звучать ужасно, но оказывается восхитительным, за исключением булочки с хот-догом. (Рецепт в официальной программе гласит: «Сделайте заправку из кулинарного жира и муки, готовьте до светло-коричневого цвета, обжарьте лук, добавьте раков, жир, воду и приправу. Готовьте 20 минут и подавайте на булочке для хот-догов с открытым лицом». Если бы кто-то мог придумать, как сделать хот-доги по вкусу, как раки, он мог бы вернуть бейсбол.В том же киоске, где подавали пиво и обычные хот-доги, за пятьдесят центов продавалось что-то, называемое пирогом с раками, которое также известно как пирог с раками, и которое, если его подать в каком-нибудь французском ресторане в Нью-Йорке с оплатой расходов, будет держать этот ресторан забитым. во вторник вечером во время дождливой рецессии. («Шесть долларов — это, конечно, много, чтобы просить закуску», — говорится в обзоре, — «но изысканный Écrevisses à la Teche в Cajun d’Or, оказывается, стоит каждого пенни».)

    Пирожок из раков — это то, что я ел, когда приближалось время соревнований по поеданию раков.Я также пил стакан (небьющийся пластиковый) безалкогольного вина, сидел под дубом и слушал прекрасную музыку в исполнении Селберта Кормье и Musical Kings (скрипка, аккордеон, две электрогитары и барабан) и обсудили логистику, связанную с планированием нашего отъезда на следующий день, таким образом, чтобы мы оказались в ресторане под названием Yellow Bowl in Jeanerette около обеда. Питер Вольф, который сам делал все это, говорил, что мы слишком поздно подождали регистрацию и не сможем участвовать, поскольку допускаются только десять участников.(В противном случае все бы там наверху пожирали бесплатных раков.) Я знал, что зарегистрировались всего девять человек, но я также знал, что среди них есть такие грозные едоки, как чемпион Луизианы по поеданию устриц, который сбил пятнадцать и полдюжины устриц за час на фестивале устриц в Гальяно — фестивале, который как-то держался от меня в секрете в течение многих лет. (Чемпион по устрицам, специалист вне своей специальности, оказался первым, кто бросил учебу. «Я все еще голоден, — сказал он, — но у этих вещей неприятный вкус.Я также знал, что в тот вечер нас пригласили на ужин в дом миссис Харрис Шампань, которая, по мнению экспертов из Breaux Bridge, была первой, кто подал раков étouffée в ресторане, и я понял, что сесть за тарелку ее легендарного étouffée , уже начиненного вареными раками, было бы актом безответственности. Мне также пришло в голову, что если бы я насытился до того, как подойти к столу миссис Шампань, я бы предпочел насытиться котлетами из раков.В конце концов, вареное — это не мое занятие. Я сказал Питеру, что жаль, что мы не зарегистрировались вовремя. ♦

    Открытие ресторанов в Бостоне: новые места, чтобы повеселиться этой осенью

    Да, эти чертовы осенние планы против мемов с дельта-вариантом оказались пророческими, но это не значит, что мы замедляем наши обеденные привычки — патио, маски и т. Д. В конце концов, вакцины и меры предосторожности все еще существуют. И наша обеденная сцена также не показывает признаков того, что она пропускает ритм, с множеством открытий, запланированных на эту осень и далее.Фактически, многие из давно откладываемых дебютов ресторанов в нашем городе наконец-то начинают реализовываться, и многие владельцы шеф-поваров заявляют, что отключение питания из-за пандемии на самом деле помогло им усовершенствовать свое видение, что дает нам еще больше причин побаловать себя новой ночью. по городу.

    Что касается блюд, то предложения здесь столь же разнообразны, как и поступают, от парижского бистро до изакая Новой Англии и не одного, не двух, а трех полностью укомплектованных фуд-залов. Изысканная итальянская кухня также хорошо представлена ​​- и мы упоминали, что команда Island Creek Oyster открывает новый ресторан через дорогу от своей любимой фермы Даксбери?

    Вот 13 ожидающих открытия ресторанов Бостона, которые вы должны добавить в свою повестку дня этой осенью.

    Cafe Sauvage

    Back Bay / Fenway
    Дата открытия: Сентябрь 2021 г.
    Парижское бистро, которое нам привезли супруги, родившиеся и выросшие во Франции? Подайте сигнал о давке местных франкофилов. Антуан и Анаис Ламберт набрались опыта в местных заведениях, таких как Petit Robert, Frenchie и Colette Wine Bistro, прежде чем планировать открыть свой первый ресторан на территории бывшего Hsin Hsin Cafe. Но не ожидайте строго олдскульного меню — хотя багеты и стейки фри обязательно появятся, в других блюдах есть вьетнамские, марокканские, тунисские и эфиопские мотивы, отражающие мультикультурный ландшафт Парижа.Даже лучше? Они планируют подавать завтрак, обед и ужин.

    Judy’s Bay

    Area Four / Cambridge
    Дата открытия: октябрь 2021 года
    «Новая Англия izakaya» — не тот жанр, который мы видим каждый день, поэтому мы еще больше рады этой записи от дуэта жены и мужа Kim Во и Лукас Доу вскоре займут бывшее пространство Bondir. В меню будут представлены японские изюминки местных морепродуктов, таких как омары, моллюски и квахоги (Дау — серьезный поклонник рыбной ловли), и все тарелки созданы для совместного использования.В другом месте в барном меню будут представлены сакэ и соджу, а также коктейли, пиво и вино. И хотя учетная запись Instagram еще не предоставила возможность взглянуть на дизайн интерьера, мы знаем от Бондира, что он будет интимным и привлекательным.

    Hub Hall Boston

    North End
    Дата открытия: сентябрь 2021 г.
    Скоро: ответ на все ваши дилеммы поедания перед игрой. В нескольких шагах от TD Garden будет фуд-холл с 18 выдающимися закусочными, от Lily P’s Chicken & Oysters и Cusser’s до APizza, долгожданного ресторана Дугласа Уильямса, который готовит идеально покрытые пузырями пироги в стиле Нью-Хейвена.Ожидание было долгим, а обновлений почти не было, но открытие Hub Hall в настоящее время намечено на чуть позже этой осенью. Терпение — это добродетель.

    The Winsor House Inn

    Даксбери
    Дата открытия: Осень 2021 года
    Можно ли сказать, что мы очень взволнованы этим? Мы все плакали, когда закрылся устричный бар Kenmore Square Island Creek, но, к счастью, у команды ICO был еще один трюк в рукаве. Этой весной они захватили недавно закрытый Winsor House Inn (удобно расположенный рядом с их одноименной устричной фермой), чтобы вдохнуть новую аквакультурную жизнь в почтенное пространство.

    Южный Бостон
    Дата открытия: Осень 2021 года
    Удостоенный множества наград шеф-повар Карен Акунович не может остановиться, не остановится — и мы, черт возьми, этого не хотим. Ее последнее предприятие в Южном Бостоне планируется открыть всего в нескольких кварталах от знаменитой Fox & the Knife на территории бывшего Backyard Betty’s, и обещает сосредоточиться на южно-итальянской кухне. Ожидайте приготовленные на дровах морепродукты, закуски из овощей (в частности, перец, артишоки и баклажаны) и, как и ожидалось, больше домашней пасты, которую вы также сможете купить в pastificio ресторана (он же макаронный магазин). ).А также: божественные коктейли и вина по бокалам, которые помогут с неизбежно долгим ожиданием.

    High Street Place

    Downtown Crossing
    Дата открытия: Осень 2021 года
    Честно говоря, у нас не может быть слишком много фуд-холлов, особенно когда один находится в районе, который практически кричит о новых вариантах обеда. Первоначально готовившаяся к открытию сразу после того, как пандемия подняла свою уродливую голову, High Street теперь ожидает развертывания поздней осенью. При последнем обновлении здесь будут представлены такие заведения, как Fuji, North East of the Border и Mike & Patty’s, а также новые концепции, такие как Haley Jane’s, специализирующаяся на жареной курице, и бар для дайвинга Top Chef alum Tiffani Faison’s.

    Морской порт
    Дата открытия: Сентябрь 2021 года
    Еще один ресторан в отеле, еще одно заманчивое заведение. Кокетт станет зрелищем в отеле Omni Boston в конце этого месяца и, в соответствии с местностью, расположенной на берегу, будет отмечать прибрежную французскую кухню через сырые барные деликатесы и жареную на костре рыбу и лобстеров. Команда, создавшая такие жемчужины, как Yvonne’s, Ruka, Mariel и Lolita, также может похвастаться восхитительным, сексуальным интерьером, соответствующим своему знойному названию.

    Foundation Kitchen

    Charlestown
    Дата открытия: Поздняя осень 2021 года
    Это общее кулинарное рабочее место скоро станет общедоступным местом для обеда с кафе, винным баром, несколькими киосками с едой, а также зонами отдыха в помещении и на открытом воздухе.Кроме того, они будут проводить кулинарные мастер-классы и кулинарные шоу на общей кухне.

    Geppetto

    Cambridge Crossing
    Дата открытия: Осень 2021 г.
    Gepetto Уилла Гилсона впервые появился во время пандемии в январе, дразня нас едой на вынос, которую мы все так жаждали: пицца по-сицилийски вдвое сковорода, жареные артишоки, лазанья для кухонной мойки, суго из тушеной свинины — список можно продолжить. К счастью, «итальянский» официально открывается этой осенью, предлагая креативные сезонные пасты, протеины и салаты в угрюмом, но уютном зале на 65 мест.

    Гарвардская площадь
    Дата открытия: Сентябрь 2021 года
    В отеле Charles скоро будет намного интереснее. Шеф-повар Марк Ладнер из культового нью-йоркского ресторана Del Posto возвращается к своим корням (он начал свою карьеру кулинаром в небольшом ресторане на Гарвардской площади, а затем перешел в Olive). Это обещает быть элитный итальянский торговый центр с безупречным мясом и морепродуктами, домашней пастой и блюдами из свежих овощей, приготовленных из продуктов с фермерского рынка Гарвардской площади, расположенного прямо у входа в отель.

    Фото любезно предоставлено Люси

    Back Bay
    Дата открытия: Осень 2021 года
    Возможно, это не новое открытие в строгом смысле слова, но тот факт, что Люси, расположенная внутри отеля Colonnade, теперь предлагает ежедневный завтрак и поздний завтрак по воскресеньям определенно заслуживает анонса. И настоящий ажиотаж наступит чуть позже этой осенью, когда в ресторане будет организовано обслуживание обедов и баров (которые, как вы знаете, ненадолго начались в феврале 2020 года). Пройдите свой путь через глобальное меню, состоящее из пиццы, пасты и нескольких различных стейков с фритами.Добавьте коктейли как классические, так и новомодные, а также карту регионального крафтового пива, и вы скоро забронируете даты возвращения.

    Hingham
    Дата открытия: Зима 2021 года
    Ищете еще одну причину, чтобы посетить магазины Hingham’s Derby Street? Люди, которые принесли нам Shojo и Ruckus — и проделали огромную работу по поддержке наших местных китайских ресторанов в первые дни пандемии — ожидают декабрьского открытия своей новейшей концепции, продолжая свою серию неотразимых паназиатских предложений.

    Комфортная кухня

    Upham’s Corner
    Дата открытия: Начало 2022 года
    Хорошо, технически эта кухня появится у нас в следующем году, но мы просто слишком взволнованы, чтобы не поделиться ею. Ресторан, принадлежащий женщинам, иммигрантам и темнокожим, будет включать в себя как кафе, так и ночной ресторан, где подают блюда в африканском стиле, внутри бывшей станции Uphams Corner Comfort, построенной на рубеже веков, в самом сердце Северного Дорчестера. Партнеры Kwasi Kwaa, Nyacko Pearl Perry и Biplaw Rai уже рассказали нам о своем великолепии через всплывающие окна в Little Dipper JP, предлагая жареные креветки, запеченную утку, картофельные торты с карри и мороженое из манго, а также другие вкусные блюда. творения.

    Хотите больше Thrillist? Следуйте за нами в Instagram, Twitter, Pinterest, YouTube, TikTok и Snapchat.

    Миган Агнью действительно не хочет, чтобы лето кончалось. Посмотрите, как она справляется, подписавшись на нее в Instagram .
    Leave a Reply