Как сделать лечо с рисом в домашних условиях на зиму простой рецепт: Лечо с рисом на зиму

Содержание

Рецепты лечо 🍲 как приготовить лечо, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото

Подробнее о лечо

Одной из самых популярных заготовок на зиму является лечо из помидор и перца. Этот рецепт приготовления лечо завоевал популярность среди пользователей уже давно. Состоит салат из помидор, перца болгарского, томатного сока или томатной пасты. Существует множество рецептов лечо, каждая хозяйка стремится приготовить самый вкусный лечо, чтобы радовать зимой своих близких, детей и родственников, друзей. Вкусное изделие готовить несложно. Но зато зимой из подвала достаешь такое вкусное блюдо, что просто пальчики оближешь. Классический рецепт приготовления заключается в переработке помидоров на томатный сок. Затем добавляется определенное количество моркови, лука, а основным компонентом является болгарский перец. Делать заготовки в домашних условиях можно и с применением томатной пасты. Как сделать лечо. наши мамы учились у наших бабушек. Если вы хотите сделать лечо из болгарского перца с помидорами, то здесь очень широкий выбор рецептов приготовления. Эти рецепты лечо можно найти в материалах интернета.

Таким же образом найдете рецепт лечо на зиму из перца. Часто вопросом, как готовить лечо, интересуются те, кто следит за своей фигурой, так как калорийность такого изделия низкая, отлично подходит для питания во время диет. В этом случае подойдет самый простой рецепт лечо из болгарского перца. Востребовано среди пользователей и лечо из перца и помидор на зиму. Хотят приготовить лечо по домашнему и пожилые люди, поэтому тоже очень интересуются, как приготовить лечо на зиму. Приготовление лечо совсем несложно. Вкусный, легкий салат лечо на зиму можно готовить быстро в мультиварке. О том, как делать лечо в мультиварке, прочитаете на кулинарных сайтах в интернете. Здесь же узнаете о лечо, рецепт классический – пошаговый рецепт, который поможет приготовить вкусное, диетическое лечо из болгарского перца на зиму – пальчики оближешь и не заметишь.

Поэтому чаще обращайтесь за информацией в интернет. Чтобы удивить самых близких людей, обеспечить их полезной витаминной пищей, вкусными заготовками не только из компотов из фруктов, варенья, солений. Вы можете приготовить лечо на зиму – рецепты, пальчики оближешь. Все это рядом с вами, стоит лишь проявить инициативу. Когда вы узнаете, как приготовить лечо из перца и помидоров, попробуете его приготовить один раз, заготовка лечо из перца на зиму станет вашей любимой и незаменимой.

Лечо в домашних условиях рецепт на зиму


лучшие рецепты овощной закуски и секреты ее приготовления

В середине июля, когда теплые деньки в самом разгаре и овощи на грядках уже налились соками, можно начинать готовить лечо. Представьте, зимой вы открываете банку, а в ней — вкусный привет из солнечного лета и много витаминов. Лечо изобрели венгерские кулинары, за что им большое спасибо, ведь благодаря им мы можем и зимой не чувствовать себя гастрономически обделенными!

Любимая закуска

Лечо — самая простая овощная закуска, которую только можно придумать. В его составе обычно только три овоща — болгарский перец, помидоры и репчатый лук. Не существует строгих правил, как приготовить лечо, поэтому у каждой хозяйки есть свой собственный домашний рецепт.

Во Франции вместо лечо готовят рататуй, правда, в нем есть еще кабачки, баклажаны и чеснок. В Испании популярно овощное рагу писто, а в арабских странах часто подают турецкий салат матбуха из запеченного сладкого перца с чесноком. В Болгарии и других балканских странах лечо называется по-другому — айвар, и это блюдо больше похоже на икру из обжаренного или печеного перца. Кстати, в Венгрии перец выращивали уже с XVI века, хотя родом он из Америки. Однако в нашей стране перцы называют болгарскими из-за того, что первое время их привозили именно из Болгарии.

Классика жанра

Рецепт лечо — простой и легкий, с этим блюдом справится даже начинающий кулинар. Болгарские перцы сначала следует помыть и почистить, а потом нарезать — мелко или крупно, все зависит от предпочтений едоков. С помидоров снимается кожица, после чего плоды нарезаются дольками, а очищенный репчатый лук мелко шинкуется. Овощи тушатся в сотейнике с небольшим добавлением воды в течение 10 минут, после чего лечо перемещается в стерилизованные банки. Сначала выкладываются овощи, потом они заливаются соусом, в котором тушились. При этом овощи должны быть слегка покрыты жидкостью. Далее банки накрываются чистыми крышками и стерилизуются в кастрюле с кипящей водой. Иногда в закуску добавляют морковь и чеснок. В Венгрии такое блюдо готовится с копченым мясом, а иногда заливается яйцами, в результате чего получается сытный омлет.

Кстати, если у вас осталось немного заливки, вы можете ее законсервировать в отдельной банке и использовать для приготовления супов.

Секреты приготовления лечо

Поговорим о том, как сделать лечо вкусным. Все овощи должны быть спелыми и сочными, в этом главное условие успеха. В идеале, конечно, хорошо бы удалить у томатов семена и кожицу, но это не является принципиально важным условием. Просто закуска без твердоватой кожуры будет нежнее. Кожицу снять легко, сделав крестообразные надрезы на «попке», после чего обдать плоды кипятком и быстрыми движениями снять кожицу, потянув за уголки. Некоторые хозяйки опускают помидоры на пару минут в кипяток, а потом — в холодную воду. После этого кожица тоже снимается без проблем.

Насчет нарезки — все индивидуально. Хочется получить блюдо, похожее на овощное рагу, — нарезайте овощи крупными или средними ломтиками. Если вы больше любите консистенцию икры, то измельчите помидоры в блендере, а перцы мелко порубите. Очень красиво выглядят перцы, нашинкованные колечками и длинными ломтиками.

В принципе можно приготовить лечо и без помидоров, заменив их томатной пастой. Пропорции при этом должны быть следующими — на литр воды берется 300 г томатной пасты, и эта смесь заменяет 1,5 кг помидоров.

Специи и душистые травы облагородят вкус блюда, а вот уксус следует добавлять только для заготовок на зиму. Если вы собираетесь съесть лечо в ближайшую неделю, никакого уксуса не нужно.

Как стерилизовать банки

Этот момент очень важен, когда вы делаете заготовки на зиму. Если стеклянные емкости хорошо продезинфицированы, лечо не испортится и будет храниться долго, хотя вы все равно его съедите раньше весны — уж очень оно вкусное!

Хорошо помойте стеклянные банки содой и вытрите чистым полотенцем. Наполните их водой на 1 см и поставьте в микроволновку на 5 минут, установив мощность 800 Вт. Когда вода закипает, банки стерилизуются паром. А вот крышки придется прокипятить отдельно.

Можно стерилизовать банки в духовке вместе с крышками, помыв и поставив их горлышком вверх, чтобы испарялась влага. Крышки положите рядом на решетку. Для литровых банок достаточно провести в духовом шкафу 15 минут при температуре 120 °С, а трехлитровые банки держите до 25 минут.

Самый простой и проверенный нашими мамами и бабушками способ — кипячение чистых банок и крышек в огромной кастрюле или ведре: 7 минут — и готово!

Лечо по-простому

Предлагаем классический рецепт лечо, который можно считать базовым.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 1,5 кг сладкого перца
  • 1 кг помидоров
  • 2 луковицы
  • 50 г сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ст. л. уксуса 9 %
  • 50 мл растительного масла

Очистите сочные перцы от плодоножек и семян, нарежьте их крупными ломтиками. Снимите кожицу с помидоров и измельчите в блендере, лук порубите кубиками. Готовое томатное пюре вылейте в кастрюлю, смешайте с сахаром, солью и подсолнечным маслом. Теперь добавьте ломтики болгарского перца, доведите смесь до кипения и уменьшите огонь до минимума. Варите лечо 30 минут, периодически помешивая. Перцы должны стать очень мягкими!

Влейте уксус и доведите закуску до кипения, после чего закатайте ее в стерилизованные банки, переверните их крышками вниз, укутайте и дайте им остыть в течение 1–2 дней. Приготовленная таким образом закуска простоит не менее года, если вы правильно стерилизовали банки. Впрочем, зачем так долго хранить лечо? Как правило, до Нового года уже от него остаются одни воспоминания…

Морковное разнообразие

Один из лучших рецептов лечо — с морковью, которая придает блюду пикантность и тонкий вкус. Она получается немного хрустящей, и закуска от этого только выигрывает!

Для приготовления нам понадобятся:

  • 2 кг помидоров
  • 1 кг сладких перцев
  • 0,5 кг моркови
  • 300 г репчатого лука
  • 150 мл растительного масла
  • 100 г сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ст. л. уксуса 9 %
  • майоран и базилик — по вкусу

Превратите очищенные томаты в пюре при помощи кухонного комбайна, мясорубки или блендера. Проварите томатное пюре на медленном огне в течение 15 минут. В это время почистите перцы, лук и морковь, а потом нарежьте их так, как хочется. Морковь можно нашинковать очень тонкими кружочками или воспользоваться овощечисткой. Бросьте овощи к помидорам, добавьте соль, сахар, растительное масло и сушеные травы, после чего варите овощи полчаса на медленном огне. Не забывайте помешивать! За 5 минут до окончания варки влейте уксус. Закатайте лечо в стерилизованные банки, переверните и дайте им остыть в течение суток. Если вы банки не кипятили, поставьте их в кастрюлю с водой, доведите до кипения и кипятите 10 минут.

И закуска, и гарнир

Лечо с фасолью и грибами — самая сытная зимняя закуска! Она вполне заменяет гарнир и достойна украсить праздничный стол. Правда, для приготовления блюда придется немного подготовиться, ведь фасоль и грибы следует сначала отварить.

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 500 г отварной фасоли
  • 500 г отварных грибов
  • 500 г репчатого лука
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 100 г сахара
  • 1 ст. л. л соли
  • 1 ч. ложка уксуса 9 %

Нарежьте отварные грибы, чтобы они получились такими же мелкими, как фасоль. Хорошо перетрите очищенные томаты или измельчите их в блендере. Нарежьте перец ломтиками, а лук — кубиками. Выложите в сотейник томатное пюре с растительным маслом, солью и сахаром, после чего кипятите на маленьком огне 10 минут, не забывая помешивать эту аппетитную массу.

Бросьте к помидорам лук и перец и варите еще 20 минут, затем добавьте фасоль и грибы и снова варите 20 минут. Влейте уксус, поварите несколько минут и снимайте с огня.

Разлейте лечо в чистые банки, а потом действуйте по одной из двух схем. Если посуда стерилизована, закатывайте банки, переворачивайте их и остужайте в течение суток. Если вы просто помыли тару, то закатывайте емкости и кипятите их в кастрюле в кипящей воде в течение 15 минут. А потом остужайте и прячьте в кладовку — чтобы никто не съел раньше времени!

Сладкое и соленое

Классические рецепты лечо можно дополнить яблоком. Приятная кислинка внесет в эту закуску свежесть и благородство. Поверьте, бесподобный яблочный аромат превратит лечо в изысканный соус, который можно подать с мясом и рыбой.

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг болгарского перца
  • 350 г яблок
  • 350 г лука
  • 2 дольки чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 70 г сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 1,5 ст. л. яблочного уксуса

Нарежьте соломкой очищенный лук и промытый болгарский перец без семян. Удалите кожицу с помидоров и нарежьте их ломтиками. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины и порубите кубиками. Смешайте в сотейнике все ингредиенты, кроме чеснока, добавьте сахар, соль и растительное масло, а потом тушите на медленном огне в течение 30 минут. Конечно же, лечо нужно помешивать. Добавьте измельченный чеснок и тушите еще 10 минут, потом влейте уксус и тушите 5 минут. Закатайте лечо в стерилизованные банки, переверните их и закутайте на сутки. Приятного аппетита!

А какие у вас есть вкусные рецепты лечо? Делитесь в комментариях!

www.edimdoma.ru

Лечо На Зиму как приготовить с фото пошагово

Как приготовить домашнее лечо на зиму, рецепты заготовок лечо

Лечо – блюдо венгерской кухни. Его вариантов – великое множество, и каждая хозяйка готовит лечо по-своему, поэтому точного рецепта этого блюда не существует даже на его родине. Главное – это сохранность основных компонентов блюда: болгарского перца, лука и томатов. А все остальное …

Этот рецепт довольно прост и понятен, он может стать базовой заготовкой для начинающих хозяек. Кроме этого, это лечо — очень вкусное за зимним семейным ужином!…

Люблю салаты овощные, особенно приятно их кушать зимой, когда свежих овощей нет. Поэтому лучше заготовить их впрок. Готовим вкусное лечо!…

Лечо можно купить в готовом виде в магазине, однако оно не идет ни в какое сравнение с домашним! Готовим лечо с перцем и томатным соком….

Пришла пора запастись вкусным лечо на зиму, тем более, что помидоров как раз достаточно. Порадуйте родных холодным зимним вечером вкусной закуской….

Вкусное лечо из помидоров и овощей это одна из самых востребованных закусок за обеденным столом зимой и летом….

Вкуснейшее блюдо. Вы сможете в мороз полакомиться сочным вкусом помидоров и болгарского перца. Сок лимона наполнит пикантностью это блюдо. Вам очень понравится!…

Хочу вам рассказать сегодня, как приготовить вкусное и сытное лечо с рисом на зиму. Рецепт несложный, все довольно просто, а в результате у вас отличная заготовка на зиму….

Рецепт простого и вкусного лечо с томатным соусом, в котором сочные болгарские перцы пропитаны томатом. Этот рецепт лечо — самый простой, с ним справится даже начинающая хозяйка….

Чтобы приготовить отличную закуску, воспользуйтесь этим рецептом. Ароматное лечо из баклажанов и помидоров обязательно всем понравится….

www.1001eda.com

Как приготовить лечо на зиму в домашних условиях: рецепты

Особенности блюда

Лечо считается традиционным блюдом венгерской кухни — любимо жителями очень многих стран. Легкость приготовления и превосходный вкус, а также идеальное сочетание лечо со многими блюдами делают его все более популярным.

Лечо великолепно сочетается с мясом, птицей, макаронами, картофелем, употребляется в качестве закуски и салата.

Традиционные составляющие этого блюда: шпик, томаты и паприка — постепенно дополнились рядом других ингредиентов. Тысячи хозяек начали осуществлять закрутку лечо на зиму по своим собственным рецептам, используя привычные для них овощи.

Очень похоже на нынешнее соление сала в домашних условиях, т.к. и здесь хозяюшки добавляют различные ингредиенты все дальше и дальше отклоняясь от классического рецепта.

Известна масса рецептов о том как вкусно засолить сало и у каждого он свой: от незамысловатых способов до трудоемких.

Одним из простых является сало с чесноком. Именно здесь находится информация о том как солить сало с чесноком. Приготовление данного блюда очень любимо кулинарами из-за его простоты.

Наибольшую популярность приобрели рецепты, в состав которых входят только перец и помидоры, дополненные разнообразными специями. Консервация позволила заготавливать это блюдо на зиму, пополняя запас витаминов в морозную зиму.

Сладкий перец богат огромным количеством полезных элементов. Калий, фосфор, фтор, магний, железо, витамины С, А, Е, В, РР благотворно влияют на состояние зрения, кожи, волос, повышают иммунитет.

Сладкий перец показан при сахарном диабете, бессоннице, депрессивных состояниях, ухудшении памяти. Он оказывает положительное действие на деятельность ЖКТ, снижает артериальное давление и препятствует образованию тромбов.

Любим он и теми, кто следит за своим весом, ведь калорийность сладкого перца равна 28 ккал на 100 гр овоща.

Употребление сладкого перца нежелательно при хронических желудочно-кишечных заболеваниях.

Томаты содержат большое количество витаминов, среди которых С, А, В, РР и К, а также фруктозу, глюкозу, цинк, йод, магний, марганец и т.д.

Они способны восстановить обмен веществ, благотворно воздействуют на процесс кроветворения, делают стенки сосудов более прочными и эластичными.

Помидоры богаты ликопеном, который являясь мощным антиоксидантом, повышает в крови уровень гормона счастья — серотонина.

Калорийность томата — 20 ккал на 100 гр.

И начинающие, и хозяйки со стажем будут рады пополнить свою копилку рецептов о том как сделать лечо на зиму, которое придется по вкусу их домашним, друзьям и знакомым.

Не стоит забывать и о самых маленьких, которые любят различные вкусные лакомства, например в виде варенья из мандаринов, рецепт которого оригинален и прост. Кроме того, такое варенье обладает различными полезными свойствами, что существенно отражается на нашем здоровье.

Салат лечо на зиму, рецепты

Как готовить лечо на зиму? Лечо без уксуса на зиму лучше всего готовить из самых зрелых, мясистых плодов. Если выбрать плоды разного цвета, то заготовка будет иметь более необычный вкус и привлекательный внешний вид.

Очень хорошо сочетаются перцы разной степени зрелости. Например, зрелый красный плод хорошо оттеняется молодым зеленым овощем. Желтый плод добавит своих красок и ароматов в эту палитру.

Нарезать перец можно самыми различными способами — кому-то удобнее порезать его соломкой, а для кого-то проще нарубить мелкими кубиками.

С баклажанами

Любителям необычных и пикантных закусок нужно сделать лечо из баклажанов на зиму. Непривычные ингредиенты приятно поразят и порадуют всех членов семьи.

Для его приготовления понадобится:

  • Баклажаны — 3кг.;
  • Морковка — 1 кг.;
  • Болгарский перец — 1 кг.;
  • Отборные головки репчатого лука — 10 шт.;
  • Чеснок — 1 головка.

Для маринада потребуется:

  • Подсолнечное масло — 300 гр.;
  • Сахарный песок — 300 гр.;
  • Соль — 3 ст.л.;
  • Уксус 9% — 1 ст.л.

Прежде чем приступить непосредственно к процессу готовки, избавьте баклажаны от горечи. Для этого замочите их в прохладной воде на пару часов.

В это время почистите перец от семян и плодоножек. Порежьте овощи тонкой соломкой.

Очистите и измельчите чеснок. Можно смешать его с овощами сразу, но лечо получится ароматнее, если добавить его минут за 5 до готовности лечо.

Теперь нужно приготовить маринад. Соедините все необходимые компоненты и доведите до кипения.

Затем горячим ароматным маринадом нужно залить овощную смесь и потушить около получаса.

Готовую закуску раскладывают по чистым просушенным банкам и стерилизуют минут 20 и закатывают.

С рисом

Это блюдо получается не только поразительно вкусным, но и очень сытным.

Лечо с рисом на зиму готовится просто, а если добавить в него любимые пряности и специи, то получится отличная острая закуска, а для любителей лаврового листа, можно добавить по одному листику в каждую банку.

Готовое блюдо хорошо сочетается со свежей мелко порубленной зеленью.

Для лечо понадобится:

  • Болгарский перец — 500 гр.;
  • Томаты — 3 кг.;
  • Морковка — 500 гр.;
  • Репчатый лук — 500 гр.;
  • Рис — 1 ст.;
  • Сахарный песок — 1 ст.;
  • Растительное масло — 1,5 ст.;
  • Соль, душистый перец по желанию.

Промойте рис, он может быть любым, заварите кипятком, накройте крышкой и закутайте кастрюлю полотенцем.

Помидоры помойте и подержите в течение нескольких минут в кипятке, затем удалите кожицу и порежьте мелкими кусочками. Затем при помощи блендера приготовьте из них пюре. Помидорную массу переложите в большую кастрюлю и, постоянно перемешивая, варите ее примерно час на слабом огне.

Почистите лук и нарежьте его тоненькими полукольцами. Морковь также помойте и натрите на средней терке.

Перец почистите, удалив хвостики и сердцевину с семенами. Вымойте под прохладной проточной водой и порежьте.

Затем в кастрюлю с проваренными томатами добавьте лук, перец, морковку и потушите еще полчаса.

С риса слейте жидкость и добавьте его к овощам, приправьте солью, сахаром, перцем и маслом. Поварите все минут 30-40.

Горячее лечо плотно уложите в чистые стерилизованные банки в течение 5 минут. Банки закатайте крышками и тщательно укутайте на ночь, перевернув вниз горлышком. Утром готовую закуску поместите в холодильник.

С фасолью

Эта пикантная закуска способна согреть в зимнюю стужу, а большое количество овощей, входящих в ее состав, обеспечит запас витаминов на всю зиму.

Для приготовления лечо с фасолью на зиму понадобится:

  • Сухая фасоль — 500 гр.;
  • Томаты — 3,5 кг.;
  • Сладкий перец — 2 кг.;
  • Острый перец — 1 шт.;
  • Растительное масло, сахар — 1 ст.;
  • Уксус 9%, соль — 2 ст.л.

Фасоль вымойте и на ночь замочите в теплой воде. А утром отварите до готовности.

Томаты превратите в пюре с помощью мясорубки или блендера. Затем поместите их в объемную кастрюлю, приправьте солью и сахаром и варите минут 20.

Почистите и порежьте сладкий перец, потушите вместе с помидорами в течение четверти часа.

Добавьте фасоль, влейте масло и варите минут 10. В конце добавьте уксус, все перемешайте и уберите с плиты.

Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам и закупорьте.

С морковью

Продлить лето можно при помощи вкусного, ароматного лечо с морковкой. Особенно яркий и натуральный вкус у блюда сохранится, если не добавлять в него пряностей.

Для приготовления лечо на зиму с морковью понадобится:

  • Томаты — 3 кг.;
  • Болгарский перец — 2 кг.;
  • Морковка — 700 г.;
  • Репчатый лук- 600 г.;
  • Сахар — 1 ст.;
  • Растительное масло — 300 г.;
  • Уксус 9%- 2ст.л.;
  • Соль — 2 ст.л.

Прокрутите вымытые помидоры на мясорубке. Затем переложите массу во вместительную кастрюлю и поставьте на плиту.

Перец почистите, промойте и нарежьте тонкими полосками или квадратиками. Когда помидоры закипят, добавьте в них перец.

Морковь по желанию натрите на терке или прокрутите через мясорубку. Нарежьте полукольцами лук, обжарьте пару минут.

Добавьте в сковородку морковь и обжарьте овощи до золотистого цвета. Смешайте их с перцем и томатной массой.

Посолите, добавьте сахар, а после того, как смесь закипит — уксус.

Едва смесь начнет кипеть, снимайте ее с огня и горячей раскладывайте по баночкам.

Лечо в мультиварке на зиму

Приготовленное в мультиварке лечо получается особенно вкусным и ароматным. Все благодаря тому, что ингредиенты в ней томятся, пропитываясь соком друг друга. Вкусная, умеренно острая закуска дополнит любое блюдо, став превосходным гарниром или основой для оригинального соуса.

Приведен простой рецепт приготовления вкусного лечо на зиму. Для него понадобятся:

  • Томаты — 1,5 кг.;
  • Сладкий перец — 750 г.;
  • Репчатый лук — 3 шт.;
  • Чеснок — 4 зубчика;
  • Подсолнечное масло — 0,5 ст.;
  • Сахар — ¾ ст.;
  • Соль — 1 ст.л.;
  • Уксусная эссенция — 0,5 ч.л.

Для начала подготовьте все овощи. Помидоры помойте, удалите плодоножку и кожицу.

Легко удалить кожицу можно, если слегка надрезать плоды, как будто чистите апельсин. Надрезайте очень аккуратно, чтобы она не снималась вместе с мякотью. После этого на пару минут помидоры погрузите в кипящую воду. После снимайте ее, осторожно подцепляя ножом. Кожица должна с легкостью удаляться, в противном случае поместите помидоры еще раз в кипяток.

Очищенные плоды порежьте дольками и измельчите при помощи блендера.

Лук очистите, ополосните и измельчите кубиками. Перец также промойте, очистите от семян и плодоножки, нарежьте кубиками. Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс.

Подготовленные овощи выложите в чашу мультиварки, добавьте чеснок, сахар, соль, масло. Все хорошенько перемешайте и установите режим «Тушение» на час.

После этого добавьте в мультиварку уксусную эссенцию. Подержите все минут 10 в режиме «Подогрева».

Готовую закуску горячим разложите по чистым стерилизованным банкам, остудите, укутав в одеяло, и уберите в холодильник.

Видео

В видео показан процесс приготовления лечо по обычному рецепту со стандартным набором овощей.

Читайте также:

ladynumber1.com

Лечо из сладкого перца на зиму

Лечо из сладкого перца — очень вкусная заготовка на зиму. Этот рецепт проверен временем в нашей семье. Каждый год консервируем лечо по этому рецепту.

Ингредиенты

Для приготовления лечо из сладкого перца на зиму потребуется:

1 кг лука;

3 кг сладкого перца;

2 литра помидоров, измельченных в пюре;

2 ст. л. соли;

2 цветочка гвоздики;

2 лавровых листа;
2/3 стакана сахара;

10 горошин черного перца;
1 ч. л. молотого кориандра;
150 мл растительного масла;

125 мл уксуса 6%.

Этапы приготовления

Очищенный от семян болгарский перец нарезать достаточно крупно.

Очищенные луковицы нарезать полукольцами.

Пюре из измельченных помидоров поставить на огонь.

Добавить в томатное пюре черный перец горошком, гвоздику, кориандр, соль, сахар, лавровый лист и довести до кипения.

В кипящее томатное пюре добавить нарезанный сладкий перец и лук, огонь уменьшить и варить лечо 20-25 минут.

За 5 минут до конца приготовления влить растительное масло.

Снять лечо с огня, добавить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть и оставить до полного остывания.

Очень вкусное лечо из сладкого перца хранить в сухом прохладном месте. Зимой это яркая закуска станет прекрасным дополнением ко многим блюдам.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Лечо с рисом на зиму

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
0

Ещё один вариант популярной заготовки из болгарского перца с помидорами, который готовится без уксуса.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Ингредиенты

Сладкий перец

500 г

Соль

2 ст. ложки

Масло растительное

350 мл

Приготовление

  1. 1․

    Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите в блендере и варите на небольшом огне 1 час. Помешивайте.

  2. 2․

    Лук нарежьте полукольцами, перец — соломкой. Морковь натрите на крупной тёрке. Добавьте овощи к помидорам и готовьте ещё 30 минут.

  3. 3․

    Тем временем рис залейте кипятком и оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут, после слейте жидкость.

  4. 4․

    Всыпьте рис к овощам. Посолите, добавьте сахар, влейте масло и оставьте на огне на полчаса.

  5. 5․

    Готовое лечо сразу же разложите по четырём стерилизованным банкам объёмом 500 мл и закройте крышками. После остывания храните в прохладе.

    Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

ТОП-9 рецептов с фото пошагово — самые вкусные и простые

Сытный, питательный, быстрый в приготовлении: сегодня закрываем замечательный салат с рисом на зиму. Рецепты с фото пошагово: самый вкусный и простой вариант, а также версии побогаче. После знакомства с нашей подборкой вы будете консервировать как заправский шеф-повар!

Блюдо прекрасно и как холодная закуска, и как самый быстрый гарнир к мясу и рыбе. Овощи придают салату нежность, а  рис — объем и текстуру. Пробуете ложку… И не можете остановиться.

Быстрая навигация по статье:

Простой и вкусный салат с рисом и овощами на зиму

Самый что ни на есть базовый рецепт, этапы которого мы будем повторять и в других заготовках с рисом. В компанию войдут помидоры, морковь и перец. В работе над вкусной заготовкой поможет детальная инструкция с фото пошагово. Готовим однажды — повторяем на каждую зиму!

Возьмем:

  • Помидоры — 1кг
  • Сладкий перец — 1 кг
  • Морковка — 1 кг
  • Лук — 500 г
  • Рис (длинное зерно) — 1 стакан
  • Масло — 2 стакана
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Уксус (9%) — 2 ст. ложки

Выход — 3,5 литра

Указан чистый вес болгарского перца, т.е. без семян и белых перепонок.

Подготовка компонентов.

Рис промываем и замачиваем в холодной воде.

Морковку чистим и трем на крупной терке. Лук измельчаем полукольцами, перец — соломкой. Помидоры нарежем дольками и пропустим через мясорубку. Или обработаем в чаше блендера — так быстрее.

Овощи нарежем, как на фото.

Тушение.

Выливаем масло в кастрюлю с толстым дном. Даем разогреться и всыпаем лучок — самым первым. Обжариваем его 10 минут, добавляем морковку и ждем 10 минут. Закладываем третью нарезку — болгарский перец. Потушим еще 10 минут и положим томатную пасту. Тушим еще 3-5 минут.

Не забываем перемешивать заготовку всякий раз, когда ввели новый ингредиент.

Всыпаем рис, соль, сахар и томим на медленном огне — 35-40 минут, помешивая. За 5 минут до финала вливаем уксус и забрасываем чеснок. Его мы пропустим через пресс или мелко порубим на доске.

Горячий салат фасуем и закатываем на зиму.

Выключаем нагрев и сразу же раскладываем вкусный салат с рисом по банкам. Закрываем крышки. Укутываем емкости, чтобы они остывали очень медленно. Хранить такую заготовку лучше в темноте и прохладе, но и комнатная температура — не помеха. Ам-ням-ням! Самый первый простой и вкусный рецепт с рисом без стерилизации ждет зимы!

Следуя инструкции пошагово приготовим простой и вкусный салат.Осталось лишь закатать угощение по баночкам. Очень ждем: присылайте фото своих трудов!

Салат из кабачков с рисом на зиму без стерилизации

Самый вкусный летний салат — для долгих вечеров зимы. В этом простом рецепте нужно будет отварить рис и добавить кабачки. Самое то без хлопот и стерилизации!

Понадобятся:

  • Рис (длинный или круглый, пропаренный) — 250 г
  • Вода (для риса) — 500 мл
  • Кабачки — 2,5 кг
  • Лук — 600 г
  • Морковка — 600 г
  • Сладкий перец — 600 г
  • Помидоры — 1,3 кг
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Растительное масло (рафинированное) — 180 мл
  • Соль — 2,5 ст. ложки
  • Сахар — 2,5 ст. ложки
  • Уксус (9%) — 3 ст. ложки
  • По вкусу: зеленушка, черный молотый перец

Выход — 6,5 литров

Как мы готовим салат с рисом и кабачками пошагово с фото.

Промываем рис и заливаем водой. Включаем плиту, даем крупе прокипеть 5–7 минут до полуготовности и выключаем нагрев, оставив прикрытой крышку.

Морковку измельчаем на терке. Сладкий болгарский перец и кабачки нарезаем крупным кубиком, лук — соломкой.

Выливаем на разогретую сковородку масло и всыпаем лук. 10 минут обжарки — для лука, еще по 10 — после добавления моркови и болгарского перца.

И вновь инструкция с фото пошагово. Демонстрируем необходимый размер кабачкового кубика

Пересыпаем содержимое сковородки в кастрюльку, где уже ждут нарезанные помидоры. Всыпаем соль и сахар, размешиваем.

Если есть емкая кастрюля с толстым дном на 7-8 литров, готовьте сразу в ней.

Как только томатный сок вскипел, вводим кабачки. Тушим, пока кабачковая мякоть не станет прозрачной, но будет сохранять форму. Забрасываем рис. Его мы его специально чуть не доварили. Вводим чеснок и уксус. Пробуем на соль и сахар, накрываем крышкой и оставляем еще 3-4 минуты. В самом финале перчим, по желанию посыпаем мелкорубленной зеленью.

Забросим чуть недоваренный рис. Один из самых замечательных рецептов в нашей кулинарной копилке!

Раскладываем простой и вкусный салат с рисом по банкам с плиты. Закрываем крышки, остужаем под покрывалом. Храним подальше от солнца и тепла.

Вот так, пошагово и с фото, мы приготовили простой и вкусный салат на зиму — настоящее объедение!

Салат «Завтрак туриста» с рисом и томатным соком

Продукты в рецепте те же, что и раньше, но лука мы возьмем побольше. Так салат выйдет пикантнее. Помидоры же заменим покупным томатным соком. Сократим время готовки до самого минимума!

Запасем на самый вкусный салат:

  • Морковь — 2 кг
  • Лук — 2 кг
  • Сладкий болгарский перец — 2 кг
  • Томатный сок — 2 литра
  • Рис (любой понравившийся сорт) — 2 стакана
  • Уксус (9%) — 1 стакан
  • Сахар — 2 стакана
  • Растительное масло — 800 г
  • Соль — 3 ст. ложки

Выход — 8-9 литров

Нет такой огромной кастрюли?

Смело делим ингредиенты на два, и обходимся посудой поменьше.

Самый простой и вкусный салат + инструкция с фото пошагово!

Рецепт приготовления знакомый: отличия — в деталях. Опишем их пошагово.

  1. Рис промываем и варим до полуготовности — так же, как делали в предыдущем рецепте.
  2. Измельчаем овощи: лук — полукольцами, перец — соломкой, морковь — трем на терке. Начинаем варку, и вот тут мы зайдем с козырей. Обрабатывать овощи жаром мы будем в маринаде — так они интереснее раскроют свой вкус.
  3. Выливаем в большую толстодонную кастрюлю (литров на 10, не меньше) весь уксус, всыпаем в него соль и сахар, добавляем растительное масло.
  4. Кипятим маринад 5 минут и добавляем морковь. После закипания варим 10 минут. Вводим лук, даем закипеть — еще 10 минут. Забрасываем перец — и снова тушим 10 минут.
  5. Вливаем томатный сок. Дожидаемся закипания — последние 10 минут. Засыпаем рис. Теперь будем томить салат на зиму все полчаса, не забывая помешивать, чтобы смесь не подгорела.
  6. Раскладываем горячую вкуснятину по стерилизованным банкам. Закрываем крышки и даем медленно остыть. Храним там, где не жарко, вне солнца. Идеальный — и очень простой — рецепт с рисом на зиму!

Сок можно заменить простым раствором: на 1 литр воды — 5 столовых ложек томатной пасты и по 4 горошины черного и душистого перца.

Многие хозяйки делают эту версию без уксуса. В томатах, как и в соке, много кислоты, которая становится консервантом.

Салат из баклажанов с рисом на зиму «Самый вкусный и простой»

Кабачки, овощной сок, много лука — перечень доступных вариаций не заканчивается. Простой способ разнообразить базовый рецепт — вкусная композиция с баклажаном. Крупная нарезка и щадящее приготовление сохраняют упругую текстуру синеньких. Будет, что пожевать из самых желанных баночек на полке! Как и прежде, рецепт сопровождает множество фото и детальный алгоритм пошагово.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • Баклажаны — 1,5 кг
  • Болгарский перец (мясистый) — 1 кг
  • Лук — 750 г
  • Морковка — 750 г
  • Рис (лучше длиннозернистый) — 1 стакан (250 мл)
  • Растительное масло — 1 стакан (250 мл)
  • Соль — 2 ст. ложки (с горкой)
  • Сахар — 5 ст. ложек (тоже с горочкой)
  • Уксус (9%) — 100 мл

Выход — до 7 литров

Основные этапы рецепта салата с рисом пошагово нам хорошо знакомы.

Моем, чистим и нарезаем овощи. Баклажаны — кусочками 2 см длиной. Лук — кубиком, болгарский перец — крупной соломкой, морковку — полу- и четверть-кольцами. Запекаем баклажанную нарезку в духовке: наливаем на противень немножко масла, выкладываем кусочки, отправляем в духовку при 200°С на 15-20 минут.

И вновь инструкция с фото пошагово — простая работа, вкусный результат.Детали нарезки. Работа самая простая и легкая: знай, орудуй ножом и выкладывай на противень баклажаны.

Вливаем в кастрюлю масло. Засыпаем лук, морковку, болгарский перец. Тушим, накрыв крышкой — 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.

Еще в процессе приготовления аппетитнейшее фото! И пальчики оближешь, и добавки попросишь!

Измельчаем в пюре помидоры. Заливаем его в горячий салат. Добавляем соль, сахар и перемешиваем. Даем закипеть и всыпаем рис. Тушим 20-30 минут — пока рис не сварится.

Финальный штрих: добавляем запеченные кусочки баклажанов. Распределяем их лопаточкой по салату. Осторожно, чтобы не повредить нежную мякоть! Ждем закипания, вливаем уксус, даем прокипеть 3-4 минуты и закатываем в стерилизованным баночки. Заворачиваем в одеяло. Храним в темноте и прохладе.

Фото пошагово — в помощь. Самый сытный, простой и вкусный рецепт!

Приготовлением закатки — крупным планом и пошагово.… И в самом конце — готовый салат — простой, вкусный, ароматный. Такое фото достойно места в музее, согласны?

Вкусный салат с капустой и рисом «Накорми мужа»

Не забудем простую в работе подругу зимних салатов — белокочанную капусту. Она заменит другие овощи и сократит время приготовления. Для вкусного рецепта важно взять рис самых благородных сортов и хорошие, мясистые помидорки.

Простые объяснения пошагово — и такое аппетитное фото в результате!

Для рецепта нужны:

  • Капуста — 2,5 кг
  • Помидоры (спелые) — 2,5 кг
  • Рис (длиннозернистый) — 0,5 кг
  • Острый перец-чили — 1/2 среднего стручка (кусочек 5-6 см)
  • Сахар — 100 г
  • Масло — 180 мл
  • Соль — 30 г + пробуем!
  • Уксус (9%) — 50 мл

Выход — около 5,5 литров

Магия консервации на зиму у нас на кухне!

  1. Промываем и варим до готовности рис.
  2. Пошагово моем и нарезаем овощи: капусту — соломкой, а помидоры — кубиком.
  3. Забрасываем овощную смесь в кастрюлю, солим, перчим, вливаем масло, даем закипеть и тушим 40 минут.
  4. Вводим рис, и, для любителей остринки — стручок перца-чили.
  5. Томим еще 10 минут и горячим раскладываем по банкам.
  6. Остужаем под одеялом и помешаем на хранение в темный шкафчик. Самое то для любимых и гостей!

Как приготовить салат с рисом и скумбрией на зиму

Драйв и креатив, да еще и с полезной рыбкой. Рецепт — простой, вкусный, уникальный и, конечно, с результирующим фото! С нашей инструкцией пошагово хлопоты покажутся парой пустяков! Дерзайте!

Ингредиенты:

  • Скумбрия (свежая или замороженную) — 1,5 кг
  • Рис — 300 г
  • Томаты — 1,5 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Болгарский перец — 500 г
  • Репчатый лук — 500 г
  • Растительное масло — 160 мл

Акценты:

  • Соль — 1,5 ст. ложки
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Уксус — 50 мл
  • Специи — самые разные, на ваш вкус
Так и хочется угоститься нежной рыбкой с фото! Инструкция пошагово — и работа станет простой и быстрой!

Как законсервировать рецепт с рисом и рыбой на зиму.

  1. Скумбрия для салата — самый удачный выбор. Ее легко почистить от костей! Сделаем это после того, как отварим очищенное филе в подсоленной воде — 20 минут. Для салата нужны небольшие кусочки.
  2. Промытый рис отвариваем до полуготовности.
  3. Очищенные овощи обрабатываем в любимых формах. Для перца — короткие полоски. Морковь — соломкой или крупной стружкой на терке. Лук — четверть-кольцами. А томаты очистим от кожицы и нарежем произвольно и некрупно.
  4. Пошагово сгружаем овощные нарезки в большой сотейник с прогретым маслом. Перемешиваем и ждем закипания. Тушим на среднем огне — 30 минут.
  5. Добавляем сахар, соль, специи, рис и рыбку. Увариваем 10 минут.
  6. Вливаем уксус — последние пару минут на плите и фасуем по стерильным банкам.
  7. Закатываем и медленно остужаем. Храним в квартире — в темноте, вне солнца.

Как приготовить овощной салат на зиму с рисом и грибами

В этом рецепте тот же принцип плова без стерилизации и овощи с грибочками. Не думайте, что самые вкусные грибные солянки получаются исключительно с лесными грибами. Шампиньоны ничуть не хуже и точно безопасны. Приготовление — без стерилизации, алгоритм — с руководством пошагово, результирующее фото — на месте. И, конечно, самые простые овощи, чтобы бюджет не пострадал.

Нам нужны:

  • Грибы — 1 кг
  • Рис (сваренный до полуготовности)  — 500 г
  • Томаты — 1 кг
  • Перец сладкий — 1 кг (предпочтительно красный)
  • Лук репчатый — 500 г
  • Морковь — 700 г

Вкусовые добавки:

  • Соль — 2,5 ст. ложки (пробуйте!)
  • Сахар — 5-6 ст. ложек (проба обязательна!)
  • Уксус, 9% — 100 мл
  • Растительное масло — 200 мл + на подлив по вкусу

Специи — как любите:

  • Чеснок
  • Лавровый лист
  • Душистый и черный перец

Выход — до 8 банок по 500 мл

Грибной салатик на зиму как на фото — пара пустяков!

Приготовление рецепта: простое и быстрое, пошагово и с огоньком!

  1. Чистые грибы нарежем кусочками в среднем размере. На сухой сковороде, чуть смазанной маслом, под крышкой прогреем их до образования сока. Обычно его много. Наша задача — протушить грибную нарезку около 10-15 минут на среднем огне — до полуготовности, пока сок не выпарится.
  2. Измельчаем лук и морковь. Для моркови мы подсели на терку Бернер с ее красивой соломкой. И четверть-кольца лучка, не тонкие, будут в самый раз. Также подойдет и обычная крупная терка или же нарезка лука кубиком. Помидоры и перцы режем средними кусочками.
  3. Порядок закладки овощей для тушения привычный. Лук и морковь — в слегка прогретое масло. Через 5 минут помидоры и перцы. Еще через 5 минут на среднем огне — грибы и полуготовый рис. Тушим салат на среднем огне 45-60 минут.
  4. Небольшими порциями, пошагово, вводим сахар и соль. Регулируем по вкусу, досыпаем специи и вливаем уксус. Даем овощам и консерванту подружиться — финальные 3-5 минут на плите.
  5. Фасуем красочный салат по стерильным банкам и герметично закатываем. Обеспечиваем медленное остывание и переставляем храниться туда, где темно и нежарко. Рецепт без проблем выстаивает месяцами даже в квартире.

Салат с рисом «Ленивый плов» на зиму — пошаговый рецепт с фото

Вкусное блюдо для тех, кто по-настоящему проголодался. Если заранее сварить рис, то готовится быстро. Закатку моментально съедают и без устали нахваливают. Тем более, что плов перед употреблением разогревать необязательно. Как и во всех рецептах подборки, вас ждут детальные фото и алгоритм пошагово.

Ингредиенты на 1 банку 600-700 мл:

  • Рис — 1 стакан
  • Вода — 500 мл
  • Лук — 1 шт.
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Масло постное — 100 мл

Как пошагово приготовить простой салат с рисом на зиму.

Варим рис на медленном огне 20 минут.

Нарезаем лук и перец кубиком, морковь измельчаем на терке. Обжариваем в масле овощи в течение 2 минут, добавляем рис и томатную пасту. Готовим 10 минут.

Инструкция пошагово — самый лучший помощник!Пара фото — и вопросы по нарезке закрыты!Вкуснотища! пальчики оближет даже самый привередливый едок!

Овощной плов перекладываем в простерилизованные банки, закатываем и выносим в прохладное место на хранение.

Следуйте нашей инструкции пошагово, и фото вашей домашней консервации выйдет еще красивее!

Рецепт этого салата с рисом без уксуса подкупает красотой и самым доступным составом. Рис получается рассыпчатым, как в только что приготовленном плове. Заготовка понравится людям, которые не едят мясо, рыбу или соблюдают постные дни.

Лечо с рисом на зиму — самый вкусный и простой рецепт

Этот рецепт салата с рисом на зиму с фото пошагово — тоже самый вкусный и простой, ведь овощи для него легко вырастить самим. Лечо с рисом полюбится даже детям, а мужья захотят открывать консервацию каждый день.

Для 6 пол-литровых банок:

  • Морковь — 0,5 кг
  • Помидоры — 2 кг (красные)
  • Лук — 0,5 кг (белый или красный)
  • Болгарские перцы — 0,5 кг
  • Чеснок — 3 зубка
  • Рис — 150 г
  • Паприка — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Уксус — 1 ч. л. (70%)
  • Масло постное — 150 мл

Выход консервации — до 4 литров

Рецепт с фото пошагово для вкусного лечо с рисом на зиму.

Помидоры освобождаем от плодоножек, превращаем в пюре и забрасываем в большую кастрюлю (от 4 литров). Эмалированную посуду лучше не брать: в ней лечо часто пригорает.

Наливаем туда же масло и нагреваем до закипания. Спустя 5 минут медленного тушения опускаем морковь, натертую средней стружкой. Следом — кубики лука и соломку перца. Варим 20 минут под крышкой.

Все секреты нарезки — на одном фото!

Добавляем промытый рис, паприку, лавровый лист, порубленный чеснок и тушим 10 минут, иногда помешивая.

В конце наливаем уксус и держим на огне еще 5 минут. Вынимаем лаврушку, лечо с рисом раскладываем в банки, закрываем и охлаждаем под шубой. Аппетитные фото и инструкция пошагово помогут преуспеть!

Вкуснотища! Красотища! Просто идеальное фото! Готовьте с нами — с алгоритмом пошагово любая консервация по плечу!

Храним в холоде. Зимой уплетаем как гарнир или добавляем в суп харчо. Одна из самых вкусных заготовок на зиму!

P.S. Секреты вкусных консервированных рецептов с рисом

Особенности риса и заготовок на зиму в домашних условиях.

  • Перед варкой крупу промываем до прозрачности и оставляем в холодной воде.
  • Любители нежности оценят салаты, где помидорки без шкурки. Простой крестообразный надрез у плодоножки — заливаем кипятком на 2 минуты. Кожица отойдет без проблем.
  • Переворачивать ли банки? Даем ответ: те, которые закатываем ключом, переворачиваем. А банки с крышками твист-оф (twist off) оставляем стоять на дне.
  • Для скорости стерилизуем банки в духовке. Моем посуду содой в теплой воде. Чистые крышки заливаем кипятком на 5-7 минут.

Салаты с рисом на зиму очень удобны. Рецепты с фото пошагово вдохновляют! Самый вкусный и простой вы точно найдете у нас. Возвращайтесь рассказать, какой алгоритм из подборки покорил вашу семью!

Домашний рецепт лечо с рисом пошагово с фото

Лечо из баклажанов

Лечо из баклажанов — моя любимая вариация этого блюда. Сделать его совсем просто, а ингредиенты можно добавлять по вкусу и предпочтениям. Приготовленное по этому рецепту лечо можно…

Рецепт приготовления лечо из помидоров

Сочные помидоры — один из наиболее любимых ингредиентов для заготовок на зиму. Лечо из помидоров отличается свежим вкусом, его можно использовать и как закуску, и как основу для других…

Лечо по-болгарски

Лечо — довольно интернациональное блюдо. Оно имеет свои особенности в разных странах, учитывая вкусовые нюансы. Предлагаю вам познакомиться и обязательно попробовать лечо по-болгар…

Рецепт лечо с чечевицей

Приготовьте это постное блюдо из чечевицы на обед или ужин для постного стола — он получается очень питательным и вкусным!…

Лечо на сегодня

Сразу оговорюсь- по этому рецепту делаю лечо- которое вот сейчас кушать не на зиму. если на долгое хранение то перед окончанием варки за минут добавьте уксус 9% с учетом на литр 1 чайная…

Простой рецепт лечо с морковью

А вы уже приготовили консервацию на зиму? Предлагаю приготовить вкуснейшее лечо с морковью, которое непременно порадует вас холодными зимними вечерами….

Лечо с фасолью

Универсальная заготовка: Можно подать как холодной так и горячей. Хорошо сочетается и с картошкой и с мясом, можно кушать просто с хлебом, а можно положить в суп….

Как приготовить сладкое лечо

Сладкое лечо, аппетитная и ароматная зимняя закуска, которая по силам любой хозяйке. Этот рецепт вкусного домашнего лечо из красных перцев займет достойное место в вашей кулинарной…

Острое лечо

Острое лечо — пикантная закуска, которая согреет вас холодными зимними днями!…

Рецепт лечо пошагово

Для меня этот рецепт классический. Мы любим когда перец порезан крупно! и без всяких добавок)…

Простой рецепт лечо на зиму из перца, помидоров, фасоли, моркови и лука

В списке домашних заготовок должен быть простой рецепт лечо на зиму, посредством которого удастся приготовить вкусную пикантную закуску или добавку ко многим блюдам. Существует масса вариаций заготовки на любой вкус и разносторонние потребности едоков.

Вкусное лечо на зиму – рецепты пальчики оближешь

Рекомендации и советы, как делать лечо на зиму обеспечат отменный итог и потрясающий вкус закуски, не имеющий себе равных.

  1. В качестве томатной основы для приготовления лечо используют свежие помидоры, отжитый из них сок или разведенную в воде томатную пасту.
  2. Перец для лечо предпочтительно выбирать мясистый, сочный, в идеале красный или разных цветов.
  3. Термическая обработка перца не должна превышать 20 минут, только в этом случае ломтики останутся целыми и не растворяться в подливе.
  4. При добавлении лука, моркови овощи по желанию пассеруют в масле или просто дополнительно протушивают до полуготовности.
  5. Вкусные и простые рецепты лечо на зиму могут быть исполнены только из перца в томате или с добавлением в состав кабачков, огурцов, а также фасоли или риса.

Лечо на зиму без стерилизации – простой рецепт

Приготовление лечо в домашних условиях на зиму требует совсем немного времени на подготовку овощей, самую малость на ожидание их тушения и укупоривание в банки. Состав соуса можно дополнить свежей зеленью, или добавить на свое усмотрение горошины перца, гвоздику, лавровые листья, другие специи.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 4 зубка;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • масло растительное – 150 мл;
  • соль – 1,5 ч. ложки;
  • уксус – 1,5 ст. ложки;
  • специи.

Приготовление

  1. Измельчают при помощи блендера помидоры и чеснок.
  2. Добавляют соль, сахар, масло и при желании специи, доводят до кипения.
  3. Закладывают нарезанный перец, варят 20 минут.
  4. Вмешивают уксус, раскладывают массу по банкам.
  5. Укупоривают самое простое лечо на зиму стерильными крышками, убирают под плед до остывания.

Лечо с перцем и помидорами на зиму

Помидоры могут использоваться не только как основа для приготовления соуса, но и как овощное сопровождение к перцу, если их добавить целыми дольками. Порция томатного сока в данном случае может быть меньше, если овощи сочные или больше при желании получить впечатляющее количество вкуснейшей подливы.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 2 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • масло растительное – 130 мл;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Половину помидоров измельчают в блендере и проваривают с солью, сахаром и маслом 5 минут.
  2. Оставшиеся томаты разрезают на дольки.
  3. В кипящий соус закладывают нарезанные перцы, варят 15 минут.
  4. Вливают уксус, закладывают дольки помидоров, дают заготовке снова закипеть.
  5. Через 5 минут укупоривают лечо из помидор на зиму в стерильную тару, укутывают.

Лечо по-болгарски на зиму

Приготовление лечо на зиму по следующему рецепту предполагает использование для томата очищенных от кожицы помидоров, которые после измельчения дополнительно увариваются до уменьшения объема примерно в полтора раза. Благодаря этому вкус закуски становится более насыщенным, ярким и запоминающимся.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 1 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • масло – 50 мл;
  • гвоздика, черный и душистый перец – по 2 шт.

Приготовление

  1. Очищают от кожицы томаты, измельчают, уваривают с добавлением соли, сахара, масла и пряностей.
  2. Закладывают в пряную томатную основу перец и проваривают 15 минут.
  3. Раскладывают закуску по стерильным банкам.
  4. Завершают простой рецепт болгарского лечо на зиму закатыванием банок, которые укутывают до остывания.

Лечо без масла и уксуса на зиму

Салат лечо на зиму – простой рецепт домашней заготовки, который не обязательно сопровождать использованием масла и уксуса. Отсутствие последнего компенсирует кислота, содержащаяся в томатах, а отсутствие масла не повлечет значительного изменения вкуса и сделает закуску более диетической и легкой. Вместо чеснока можно добавить перец и лавр.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 2 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 1 головка.

Приготовление

  1. Помидоры измельчают при помощи мясорубки или блендера.
  2. Доводят томат до кипения, уваривают в течение 20 минут.
  3. Добавляют соль, сахар, а затем нарезанный перец, чеснок.
  4. Через 20 минут расфасовывают закуску по стерильным банкам, закатывают крышками, убирают на сутки под шубу.

Лечо с фасолью на зиму

Рецепт вкусного лечо на зиму с фасолью будет представлен в данном разделе. Бобовые предварительно следует вымочить не менее 12 часов, время от времени меняя воду, а затем отварить отдельно до полной готовности. Уксус допускается использовать яблочный или вовсе исключить его из рецепта, если томаты кислые.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 2,5 кг;
  • помидоры – 3,5 кг;
  • острый перец – 1 стручок;
  • фасоль – 0,5 кг;
  • сахар – 1 стакан;
  • масло – 1 стакан;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Замачивают, отваривают фасоль.
  2. Измельчают помидоры, проваривают 20 минут, добавив в конце сахар, соль и масло.
  3. Закладывают нарезанный перец, через 10 минут варки фасоль, вливают уксус.
  4. Кипятят закуску еще 10 минут, укупоривают в пропаренные банки стерильными крышками.

Лечо с огурцами на зиму

Лечо простое и вкусное на зиму можно заготовить, используя в качестве базового компонента огурцы. Подойдут и переросшие экземпляры, которые просто следует очистить от кожуры и зрелых семян с рыхлой мякотью. Порцию уксуса можно несколько уменьшить или использовать вместо столового яблочный 6%.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2,5 кг;
  • болгарский перец – 300 г;
  • морковь – 300 г;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • острый перец – 2 стручка;
  • чеснок – 1 головка;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • масло – 0,5 стакана;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • уксус 9% – 120 мл.

Приготовление

  1. Измельчают помидоры, острый перец и чеснок.
  2. На масле пассеруют морковь и нарезанный перец, закладывают в кипящий томат, варят 20 минут.
  3. Добавляют соль, сахар, масло, уксус и нарезанные огурцы.
  4. Проваривают заготовку 10 минут, раскладывают в стерильную тару.
  5. Завершают простой рецепт огуречного лечо на зиму укупориванием банок, которые затем убирают под плед.

Простой рецепт лечо из кабачков на зиму

Лечо из кабачков на зиму, простой рецепт которого исполнить не составит труда каждому, получается одновременно нежным и пикантным, легким и насыщенным. Помидоры здесь используются как составляющая салата, а томатная заливка готовится на основе натуральной томатной пасты, которую разводят водой.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2,5 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • томатная паста – 1 стакан;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 1 стакан;
  • масло – 1 стакан;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус – 4 ст. ложки.

Приготовление

  1. Кипятят воду с добавлением томатной пасты, соли, сахара и масла.
  2. Закладывают в томатный соус нарезанные кабачки, перец, лук и ломтики помидоров, варят 30 минут.
  3. Завершают простой рецепт лечо на зиму добавлением уксуса и укупориванием закуски в стерильную тару.

Лечо с рисом на зиму – простой рецепт

Простой способ приготовления лечо на зиму с рисом обеспечит рацион пикантной добавкой к основным блюдам, гарниром к мясу, рыбе или самостоятельной закуской, которой можно будет быстро и качественно утолить чувство голода, не прибегая к приготовлению пищи. Рис следует выбирать не разваривающийся и хорошо сохраняющий форму.

Ингредиенты:

  • рис – 1 стакан;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • сахар – 1 стакан;
  • масло – 300 мл;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус – 50 мл.

Приготовление

  1. Измельчают помидоры, кипятят с добавлением соли, сахара и масла.
  2. Закладываю нарезанный лук, морковь, сладкий перец, варят 20 минут.
  3. Всыпают промытый рис и варят до мягкости крупы примерно 30 минут.
  4. Вмешивают уксус, раскладывают закуску по стерильной таре, укупоривают.

Лечо с луком и морковью на зиму

Заготовленное лечо с морковью на зиму – не только самостоятельная закуска, но и основа для приготовления борща, рагу, многих других блюд. Если хочется получить более мягкую морковь с луком, или овощи были нарезаны сравнительно крупной соломкой, то луково-морковную нарезку следует предварительно проварить в томате 15 минут, а затем добавлять перец.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 3 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 1,5 кг;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • масло – 250 мл;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • уксус – 100 мл;
  • перец душистый – 8 шт.

Приготовление

  1. Нарезают перец, лук и морковь.
  2. Помидоры перемалывают в блендере или измельчают при помощи мясорубки.
  3. Соединяют овощи в общей емкости с томатом, добавляют остальные компоненты со списка, проваривают 15 минут.
  4. Завершают простой рецепт лечо на зиму укупориванием закуски в стерильные банки.

Лечо в мультиварке на зиму – простой рецепт

Простое лечо на зиму из перца без особых хлопот готовится в мультиварке. При желании кроме представленного набора ингредиентов можно добавить чеснок, горошины душистого и черного перца, бутоны гвоздики или другие вкусовые добавки на свое усмотрение. При расширении овощного состава следует пересмотреть пропорции соли и уксуса.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 1,5 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • масло – 0,5 стакана;
  • соль – 2/3 ст. ложки;
  • уксус – 7 ст. ложек.

Приготовление

  1. Измельченные помидоры доводят до кипения в режиме «Жарка», добавив соль, сахар и масло.
  2. Закладывают нарезанный перец, кипятят 15 минут.
  3. За 5 минут до конца варки вмешивают уксус.
  4. Укупоривают закуску в стерильную тару, укутывают.

 

Лечо из помидоров на зиму пошаговый рецепт быстро и просто от Киры Яковлевой

— Новые рецепты —
Лечо из болгарского перца на зиму — классический рецепт с пошаговыми фото

Сегодня я хочу вам рассказать рецепт лечо, который был изначально, в СССР – тогда такое лечо привозили к нам в стеклянных банках, называлось оно «Глобус». Многие наверняка помнят этот вкус, и если вам хочется снова ощутить его, рецепт вы нашли. Изначальный рецепт не содержал никаких патиссонов, огурцов, моркови и лука, чеснока, там исключительно был томат и сладкий болгарский перец – сладкая шелковистая юшка, аромат божественный. Одним словом, такое лечо и готовим!

Лечо из стручковой фасоли на зиму — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Лечо из стручковой фасоли на зиму – очень вкусная и простая заготовка из полезных сезонных овощей, которые настолько вкусные и сочные, что их просто невозможно не сохранить на зиму. Подобные варианты салатов или закусок отлично разнообразят наш зимний рацион, так как овощи зимой для нас ограничены небольшим своим количеством. Подавать такое лечо можно просто так к столу, можно его подать к картофелю или мясному блюду.

Домашнее лечо из перца с морковью и луком на зиму — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Домашнее лечо всегда получается вкусным, нежным, сладковатым, приятным и невероятно красивым. Лечо тяжело испортить, особенно, если готовить его из сезонных вкусных овощей. Так, к примеру, помидоры необходимо брать мясистые, сладкие, сочные. Перец также лучше выбирать мясистый, он должен быть вкусным и сладким.

Лечо с томатной пастой — классический рецепт с пошаговыми фото

Вкусное лечо можно приготовить без помидоров, не знали такой рецепт? Сегодня я с вами поделюсь простым и проверенным вариантом – лечо с томатной пастой. Такое лечо я называю «ленивым лечо», тут всего два основных шага, никаких тебе особых тонкостей нет, проще рецепта не придумать.

Острое лечо на зиму — очень простой и оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Вы любите острые пикантные заготовки? Если ваш ответ положительный, тогда сегодня вы зашли по адресу. Предлагаю вам приготовить на зиму острое лечо, лечо с огоньком. Такой вариант мне очень нравится подавать к рису и мясу, сочетание получается гастрономическим. Лечо готовить очень просто, справится даже тот, кто ни разу еще не готовил консервацию впрок. За остроту в рецепте отвечает перец чили и чеснок, так что, этих ингредиентов жалеть не стоит. Что же, если вы готовы разогреть свои вкусовые рецепторы холодными зимними днями, тогда отправимся на кухню!

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на новый год

Пошаговые рецепты приготовления лечо из помидоров на зиму с огурцами, рисом и фасолью

2018-07-07 Яковлева Кира Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

4.8

1503

Число
просмотров

1503

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

1

(гр)

1 гр.

низкое

Жиров

2

(гр)

2 гр.

низкое

Углеводов

12

(гр)

12 гр.

среднее

Калорий

73

(Ккал)

73 ккал.

низкое

Вариант 1: Лечо из помидоров на зиму — классический рецепт

В Германии лечо принято использовать как гарнир к колбасным изделиям и блюдам из мяса, а в Венгрии это национальная самостоятельная еда. Чаще всего лечо готовится в крупной посуде для всей семьи, под конец добавляются взбитые яйца. Венгры подают его с белым хлебом. Такой вариант приготовления напоминает швейцарское фондю, только в этом случае сыр заменяется хлебом.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг сахара;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 2,5 кг помидоров;
  • 1 ст. ложка уксуса 9%;
  • 2,5 кг болгарского перца;
  • 5 горошин черного перца;
  • 130 грамм растительного масла.

Пошаговый рецепт лечо из помидоров на зиму

Шаг 1:

Очистить помидоры от кожуры, опустив их в кипяток на минуту-две.

Шаг 2:

Прокрутить помидоры через мясорубку или измельчить с помощью блендера.

Шаг 3:

Влить к измельченным помидорам масло, насыпать соль и сахар, перемешать.

Шаг 4:

Поставить кастрюлю с помидорами на средний огонь, довести до кипения, после чего варить пятнадцать минут.

Шаг 5:

Очистить перец от семян и плодоножки, мякоть порезать кольцами или дольками.

Шаг 6:

Добавить к помидорам болгарский и черный перец горошком, по желанию несколько лавровых листиков.

Шаг 7:

Варить пятнадцать минут, после чего влить уксус, перемешать.

Шаг 8:

Разложить лечо по простерилизованным банкам, закатать их и накрыть пледом до полного остывания.

Лечо – это не только вкусное блюдо, но еще и очень полезное, благодаря содержащимся в нем витамин А, В и С, а также микроэлементов вроде магния, фосфора, селена, кальция и железа. Меняя и добавляя ингредиенты можно влиять на химический состав готового продукта и его калорийность.



Понравился рецепт? Возьмите его к себе на страничку И посмотрите новые рецепты


Праздничные рецепты к Новому году

Самые вкусные блюда по оценкам читателей

Вариант 2: Быстрый рецепт лечо из помидоров на зиму в мультиварке

Ускорить и облегчить процесс приготовления лечо можно с помощью мультиварки. Чаще всего используется режим «Тушения». Но в зависимости от вида техники названия режимов могут отличаться, поэтому перед началом готовки рекомендуется сверится с инструкцией.

Ингредиенты:

  • 50 мл уксуса;
  • 50 грамм соли;
  • 2,5 кг помидоров;
  • 150 грамм сахара;
  • 100 грамм чеснока;
  • 250 грамм морковки;
  • 1,5 кг болгарского перца;
  • 50 мл подсолнечного масла;

Как быстро приготовить лечо из помидоров на зиму

Шаг 1:

Помидоры тщательно вымыть, обрезать плодоножки, мякоть разрезать на четыре части и измельчить в блендере до состояния пюре.

Шаг 2:

Шаг 3:

Очистить от семян и плодоножек перцы, порезать на небольшие равные кусочки – полукольца или дольки.

Шаг 4:

Очищенную от кожуры морковь потереть на средней терке.

Шаг 5:

В чашу от мультиварки залить томатное пюре, морковь, посолить и перемешать.

Шаг 6:

В мультиварку добавить подсолнечное масло и сахар, аккуратно перемешать все ингредиенты.

Шаг 7:

Добавить болгарский перец и снова перемешать.

Шаг 8:

Готовить на режиме «Тушения» тридцать минут, крышку при этом не закрывать.

Шаг 9:

Выдавить чеснок с помощью чеснокодавилку в мультиварку, размешать, готовить на том же режиме еще пять минут.

Шаг 10:

Влить уксус и готовить еще пять минут.

Шаг 11:

Разлить готовое лечо по стерилизованным банкам, закатать крышки и оставить под теплым покрывалом медленно остывать.

Приготовить лечо в домашних условиях очень просто, все ингредиенты можно купить в любом продуктовом магазине по невысоким ценам. Не забывать простерилизовать банки и обязательно дать лечо возможность остыть постепенно, для это после того как оно разлито по банкам их нужно накрыть плотным одеялом или покрывалом и оставить до полного охлаждения. Затем можно убрать в подвал или любое другое прохладное и темное место. Хранится правильно приготовленное лечо может несколько лет.

Вариант 3: Лечо на зиму из помидоров с фасолью

Сделать обычное лечо чуть более сытным и добавить привычному вкусу небольшую изюминку поможет консервированная фасоль. Такое блюдо можно подавать как самостоятельное, так и гарнир к мясу. Слишком много приправ лучше не использовать, при необходимости их лучше добавить непосредственно перед употреблением.

Ингредиенты:

  • 20 грамм соли;
  • 80 грамм сахара;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 150 грамм фасоли;
  • 700 грамм болгарского перца.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промыть фасоль и залить ее на целую ночь чистой водой, утром отварить до готовности.

Шаг 2:

Вымыть овощи, очистить от семян и плодоножек, перец порезать кубиками среднего размера, а овощи измельчить с помощью мясорубки или блендера.

Шаг 3:

Пюре из помидоров переложить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения, варить пятнадцать минут, периодически снимая пену ложкой.

Шаг 4:

Добавить к пюре перец, перемешать, готовить еще восемь минут на среднем огне.

Шаг 5:

Положить в кастрюлю фасоль, сахар, соль и масло, довести до кипения и варить еще десять минут.

Шаг 6:

Влить в получившуюся массу уксус, перемешать, довести до кипения, варить пять минут.

Шаг 7:

Разлить лечо по банкам, закатать и оставить остывать под плотным одеялом.

Рецепт достаточно простой, поэтому за него могут смело браться даже начинающие кулинары. Сложности могут возникнуть только на этапе стерилизации банок и разлития по ним лечо. Делать это нужно осторожно, чтобы не обжечься.

Вариант 4: Лечо на зиму из помидоров и огурцов

Интересный вкус получается у лечо из сочетания огурцов и помидоров. Продукты лучше использовать свежие, в разгар сезона.

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов;
  • 40 мл уксуса;
  • 1 кг помидоров;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 3 ст. ложки сахара;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1/4 ч. ложки хмели-сунели;
  • 1/4 ч. ложки молотого кориандра.

Как приготовить

Шаг 1:

Из помытых помидоров вырезать сердцевины, порезать на куски, сложить в кастрюлю. Томить пятнадцать минут под крышкой.

Шаг 2:

Пропустить помидорную массу через сито и вылить сок в кастрюльку, где будет вариться лечо.

Шаг 3:

Смешать масло с уксусом, влить к соку.

Шаг 4:

Измельчить очищенный чеснок (это можно сделать теркой, прессом или обычным ножом).

Шаг 5:

Добавить в кастрюлю чеснок, соль, сахар и перец.

Шаг 6:

Довести до кипения и варить пять минут.

Шаг 7:

Помыть и порезать соломкой или кружками огурцы, добавить к соусу.

Шаг 8:

Тушить не меньше двадцати минут.

Шаг 9:

Насыпать в соус приправы: кориандр и хмели-сунели, тушить пять минут.

Шаг 10:

Попробовать немного на вкус: огурцы должны пропитаться специями и томатным соком, но при этом не стать слишком мягким. Если необходимо, то проварить еще немного, но не больше получаса в целом.

Шаг 11:

Разлить в банки лечо, закатать и убрать под теплое одеяло, чтобы они медленно остыли.

Готовое томатное лечо можно хранить в любом темном и прохладном месте, например, погребе или подвале. Банки нужно беречь от солнечного света, из-за него лечо может быстро забродить.

Вариант 5: Лечо на зиму из помидоров с рисом

Тем, кто любит классический вариант лечо, скорее всего понравится и этот рецепт, ведь в результате получается не просто салат из овощей, а настоящий полноценный гарнир, подходящий к любым мясным блюдам. Это настоящее спасения в те дни, когда совершенно не хочется заниматься готовкой – достал баночку готового лечо и вот уже половина ужина или обеда на столе.

Ингредиенты:

  • 1 кг моркови;
  • 2 стакана риса;
  • 3 кг помидоров;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 1 стручок острого перца.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Порезать луковицы полукольцами, а морковку и перцы соломкой.

Шаг 2:

Маленькими кубиками порезать помидоры и измельчить миксером или мясорубкой. Но в последнем случае лучше сначала избавится от кожицы, для этого помидоры нужно опустить на минуту в крутой кипяток, после кожица легко отойдет от мякоти.

Шаг 3:

Горький перчик очистить от семян и мелко нашинковать.

Шаг 4:

В глубокую кастрюлю сложить все ингредиенты, добавить рис, соль и сахар. Накрыть крышкой и тушить сорок минут,

Шаг 5:

Разложить лечо банкам.

Шаг 6:

Стерилизовать еще пятнадцать минут, плотно закрутить крышки, банки перевернуть и оставить остывать, укутав их в плотное покрывало.

Закрытые банки можно хранить в прохладном и темном месте, а открытые обязательно в холодильнике, иначе содержимое может забродить. Ограничений по употреблению лечо нет, оно несет для организма только пользу, к тому же является низкалорийным.




Похожие рецепты Лечо из кабачков на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото

Сегодня мы приготовим один из самых любимых вариантов консервации для многих – лечо из кабачков – такая заготовка слишком долго не простоит у вас в закромах, поверьте! За основу можно использовать молодые кабачки, сочные спелые помидоры, также добавим лук и сладкий перец.

Лечо из огурцов на зиму — простой и быстрый рецепт с фото

Если вы любите лечо, значит, наверняка, полки ваших закромов заполнены этой ароматной и вкусной закуской. Готовить лечо можно с помидорами, томатным соком, его можно делать как со сладким перцем, так и с добавлением разных овощей – кабачки, огурцы, баклажаны и т.д. Сегодняшний вариант лечо получается довольно оригинальным, такое лечо станет просто шикарной закуской для праздничного стола, также лечо из огурцов прекрасно разнообразит вам рацион, сделает кашу или картофель довольно яркой по вкусу. Непременно заготовьте пару баночек яркой и ароматной закуски впрок, думаю, вам понравится результат.

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Лечо – заготовка на все случаи жизни. Она может стать прекрасной закуской, соусом, подливой, заправкой для первых и вторых блюд. По традиционному рецепту лечо готовится из помидоров, перца и специй больше в него практически ничего не добавляется. Хороший вкус и аромат достигаются за счет использования качественных овощей. Берем мясистый и спелый перец. Если помидоры кислые, то количество сахара увеличиваем в два раза.

Лечо из баклажанов на зиму

Лечо – закуска венгерской кухни, любимое и популярное в нашей стране. Способов приготовления много, состав можно смело менять, добавляя разные овощи, специи, тем самым придавая закуске новый вкус и аромат. Интересным и необычным получается лечо с баклажанами на зиму, да и готовится оно быстро и просто. По вкусу чем-то напоминает рататуй, такое же ароматное и сочное. Такое лечо может быть не только обычной закуской, но и сытным гарниром к мясным, рыбным блюдам.

Лечо из помидоров на зиму

В Германии лечо принято использовать как гарнир к колбасным изделиям и блюдам из мяса, а в Венгрии это национальная самостоятельная еда. Чаще всего лечо готовится в крупной посуде для всей семьи, под конец добавляются взбитые яйца. Венгры подают его с белым хлебом. Такой вариант приготовления напоминает швейцарское фондю, только в этом случае сыр заменяется хлебом.

Полный каталог рецептов

Рецепты каши

Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

Рецепты супов с фото

Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

Рецепты выпечки с фото

Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

Салаты рецепты с фото

Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

Закуски рецепты с фото

Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

Мясо рецепты с фото

Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

Рыба рецепты с фото

Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

Творог рецепты с фото

Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

Рецепты с овощами в домашних условиях

Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

Рецепты на зиму

Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

Рецепты варенья

Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

Рецепты напитков

Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

Разные рецепты

Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

Как приготовить вкусное лечо на зиму

Сейчас, когда на полках супермаркетов пестрый ассортимент банок с консервацией, многие хозяйки все еще продолжают делать заготовки на зиму самостоятельно. И неудивительно, что, сколько бы ни обещали нам производители, что их консервация такая же вкусная, как домашняя, это все равно настоящая домашняя консервация, приготовленная хозяйкой на зиму с любовью и заботой о близких, даже в сравнении не идет с «магазином».Кулинарные книги, Интернет и другие источники предлагают самые разные рецепты зимнего консервирования: от банальных помидоров, огурцов или баклажанов, просто нарезанных и закрытых в бутылках, до целых блюд: кабачковой икры, овощных салатов, аджики. Многие хозяйки отдают предпочтение необычным, замысловатым рецептам, способным удивить близких и гостей. Одним из таких видов консервирования, которое готовят на зиму, являются салаты и лечо. Лечо — вкусное и очень эффектное блюдо, которое отлично разнообразит зимний стол.

Несколько фактов о лечо

Принято считать, что лечо — это рецепт болгарской кухни. А у большинства хозяек он ассоциируется с салатом из сладких болгарских перцев разного цвета, заправленным томатным соусом. Но это не совсем так: на самом деле лечо — это блюдо венгерской кухни. Но его хозяйки готовят в разных странах, особенно в Европе. Рецепты отличаются друг от друга: например, в венгерском лечо есть не только овощи, но и копчености; в России рецепт адаптирован под те продукты, которые нам более доступны: сладкий перец, морковь, лук, помидоры; во Франции есть аналог блюда — рататуй.Хотя лечо в некотором роде является салатом, только его зимним вариантом. Мы рассмотрим самые известные варианты приготовления этого вкусного и полезного салата.

Рецепты лечо со всего мира

Следует отметить, что какой бы рецепт приготовления лечо на зиму вы не выбрали, для всех рецептов есть один общий нюанс: сразу после того, как лечо будет готово, его нужно разлить по предварительно простерилизованным банкам и закатать. Поэтому банки желательно либо готовить заранее, либо делать это, пока готовится блюдо.Затем нужно укутывать каждую банку, пока она полностью не остынет. А теперь пора познакомиться с разнообразием рецептов лечо для настоящих хозяек, которые можно приготовить на зиму. Классический рецепт: Венгерский Ингредиенты:

  • Перец зеленый сладкий — 1,4 — 1,5 кг.
  • Лук репчатый — 2 головки.
  • Помидоры — 600 г.
  • Шпик свиной — 80 г.
  • Бекон копченый — 50 г.
  • Паприка — 5 г.
  • Соль — по вкусу.

Приготовление: перец очистить и разрезать на 8 частей.Помидоры очистить, нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. Бекон нарезать мелкими кубиками и обжарить до прозрачности на жире (удобнее делать в кастрюле). Добавьте к жиру лук. Когда он станет золотистого цвета, положить перец, помидоры, перец, соль. Тушить на сильном огне, помешивая, пока не испарится часть жидкости. Накрыть крышкой, развести на тихом огне и варить до готовности. Самый распространенный рецепт: Болгарские продукты:

  • Перец болгарский разных цветов — 1 кг.
  • Пюре томатное — 1 кг.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.

Приготовление: Перец нарезать. Из свежих помидоров сделать пюре: измельчить их в блендере или через мясорубку, а затем 2-3 раза прокипятить массу. Добавьте соль, сахар и перец. Варить около 30 минут, периодически помешивая. Лечо без уксуса Состав:

  • Перец — 2 кг.
  • Помидоры — 3 кг (или томатный сок — 2 литра).
  • Морковь — 2 шт.(большой).
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Гвоздика — 10 шт.
  • Перец острый — 2-3 стручка.
  • Чеснок — 300 г.
  • Перец душистый — 10 горошин.

Приготовление: Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке. С помидоров очистить, измельчить блендером или через мясорубку до картофельного пюре. Все перемешать, добавить специи и довести до кипения. Как закипеть, варить около 10 минут. Русская версия Состав:

  • Перец — 2,5 кг.
  • Томатный сок — 1 л.
  • Морковь — 500 г.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 0,5 стакана.
  • Масло растительное — 0,5 стакана.
  • Вода — 0,5 стакана.
  • Уксус 70% — 1 ч.
  • Лавровый лист, душистый перец горошком — по вкусу.

Приготовление: Смешать томатный сок со специями и кипятить 10 минут, затем положить лавровый лист и душистый горошек, варить еще 10 минут. Перец и морковь нарезать кубиками как салат, добавить к томатному соку и специям и тушить еще 10 минут.

Оригинальные рецепты лечо

«Огонек» Состав:

  • Перец болгарский — 1,5 кг.
  • Помидоры — 2,5 кг.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Чеснок — 30 г.
  • Соль — 1 ст. л ..
  • Сахар — 2 ст. л ..
  • Перец красный молотый — 0,5 ч.
  • Перец душистый молотый — 0,5 ч.
  • Уксус 70% — 1 ч.
  • Лавровый лист — 4-5 шт.

Приготовление: Помидоры измельчить и варить 10 минут (до появления пены).Протрите смесь через сито, чтобы удалить с нее семена. Лук нарезать полукольцами, как салат, а перец — соломкой, овощи перемешать с томатным пюре. Добавить все специи и тушить на слабом огне, пока перец не станет мягким. Чеснок измельчить, добавить к овощам. Влить 5 ст. л. растительное масло. Снимите лавровый лист. Доведите массу до кипения, сразу влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. «Вкуснятина» Товаров:

  • Перец красный болгарский — 3 кг.
  • Перец зеленый — 1 кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Масло растительное — 1 стакан.
  • Уксус 9% — 0,5 стакана.
  • Сахар — 2-4 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.

Как приготовить: Помидоры протереть и растолочь. Перец нарезать соломкой или кубиками, как салат. Добавьте его со специями в томатное пюре. Все перемешать и довести до кипения. Варить еще 30 минут. «Оригинальный» Состав:

  • Перец — 5 кг.
  • Помидоры — 4 кг.
  • Масло растительное — 1 стакан.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление: Помидоры промыть. Перец нарезать соломкой. Томатное пюре перелить в кастрюлю, поставить на огонь. Добавьте много соли и сахара и доведите до кипения. После закипания добавить перец и масло, снова довести до кипения и варить еще 30 минут на среднем огне. Снять с огня, влить в кастрюлю уксус. Теперь лечо готово. Необычный и вкусный рецепт: лечо медовое. «Изюминка» блюда — в маринаде, который придает блюду незабываемый вкус.Состав:

  • Перец сладкий — 5 кг.
  • Лук репчатый — 6-7 шт.
  • Томатный сок — 2 ст. л.
  • Уксус — 100 мл.
  • Мед — 5-6 ст. л.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Соль — 100 г.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Масло растительное — 200 г.

Способ приготовления: Перец нарезать соломкой (можно на 4 части). Лук нарезаем кольцами, как салат. Приготовить маринад: перемешать помидоры, уксус, мед, перец горький, соль, сахар, масло растительное и поставить на огонь.Кипятить. Овощи положить в кипящий маринад и варить 10 минут, не перемешивая. Лечо готово. Теперь его можно разложить по ранее простерилизованным банкам, залить горячим маринадом и закатать.

Простые рецепты лечо для начинающих

Самый простой рецепт: «Ленивое» лечо Состав:

  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Уксус 9% — 2-3 ст.л.

Приготовление: Приготовить перец, как обычно, добавить к нему 1,5 кг помидоров и переложить в кастрюлю. Можно налить 1 стакан воды, если помидоры не сочные. Поставить на огонь. Довести до кипения и варить на очень слабом огне 10 минут, постоянно помешивая. Вторую часть помидоров нарезать кубиками и добавить к остальным овощам. Смешивание. Затем высыпать сахар и соль и варить 25 минут. Добавьте измельченный чеснок и уксус. Варить еще 5 минут. Lecho Hungarian: упрощенная версия Продукция:

  • Перец — 3 кг.
  • Помидоры — 4 кг.
  • Репчатый лук — 3 кг.
  • Перец красный молотый, соль — по вкусу.
  • Паприка порошок — 1 ст. л.
  • Масло растительное для жарки.

Способ приготовления: Готовим овощи как обычно. Лук обжарить на растительном масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец по 1 ст. л. вода. Затем снова поставить на огонь 5 минут и варить с перцем на среднем огне 10 минут. Добавить помидоры и тушить еще 5-10 минут, помешивая, чтобы овощи не подгорели.Сделать огонь минимальным, добавить овощи, добавить специи и тушить 10 минут, накрыть крышкой.

Как подавать лечо

Блюдо можно подавать как полноценный гарнир. В Венгрии его едят как самостоятельное блюдо, помешивая в нем яйца. Это вполне оправдано, ведь в венгерском лечо обычно есть мясные продукты. В Германии его подают как гарнир к жареным сосискам, сосискам или жареному мясу. А в России — как салат из круп, пюре или мяса.Отличное сочетание лечо с рисом, гречкой, пшеничной кашей, а также с отварным картофелем и картофелем фри. Такая консервация усилит и обогатит вкус любого основного блюда. В любом случае лечо — очень вкусное блюдо. А его яркий внешний вид обязательно улучшит ваше настроение и аппетит. Кроме того, он сохраняет витамины, в частности витамин С, бета-каротин, а также калий, которыми богаты овощи, входящие в состав лечо. Но зимой очень важно употреблять как можно больше овощей, чтобы восполнить недостаток необходимых витаминов.Домашняя консервация в этом вопросе — отличный помощник.

Комментарии

комментария

Как приготовить лечо на зиму с рисом?

  • ЛЕЧЕНИЕ РИСОМ ЗИМОЙ.

    Состав: Рис 400 грамм.

    Перец сладкий 1 кг.

    Помидоры 3 кг.

    Морковь 0,5 кг.

    Репчатый лук 1 кг.

    Сахар 6 ​​скатерти.

    Соль 6 чайных ложек.

    Масло растительное 250 грамм.

    Уксус 1 столовая ложка.

    Черный перец

    молотый душистый по вкусу.

    Рис отварить до полуготовности.

    Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры.

    Налейте масло в большую кастрюлю с толстым дном и по очереди добавьте ингредиенты: морковь и перемешайте, через 5 минут лук и перемешайте, через 5 минут сладкий перец и перемешайте, а через 10 минут помидоры и перемешайте. Тушить на слабом огне 20-25 минут, затем добавить рис, хорошо перемешать и тушить также на слабом огне еще 20-25 минут, за 5 минут до окончания тушения добавить соль, сахар, молотый черный перец и уксус.

    Горячие лечо разложить по стерилизованным банкам, герметично закатать и укутать до полного остывания. Хранить в погребе, подвале или в холодильнике.

    Приятной работы!

  • Такое блюдо, как лечо на зиму с рисом, можно приготовить в домашних условиях. Но сытно, вкусно, но на любителя. Рецепт совсем не сложный, можно сказать, что он очень похож на приготовление обычного лечо, только нужно добавить рис.

    При этом рис можно выбрать любой, который вам нравится. Один стакан риса нужно промыть несколько раз, затем залить горячей водой и накрыть полотенцем, дать постоять некоторое время, пока не порежем овощи.

    Помидоры, нужно перекрутить на мясорубке, а оставшиеся овощи нарезать соломкой. Более подробный рецепт приготовления можно посмотреть здесь. Этот салат можно готовить на зиму, он сытный и его можно есть без гарнира.

  • Лечо с рисом на зиму можно приготовить по этому рецепту.

    Берем:

    3кг. помидор

    1,5кг. перец болгарский

    кг. лук репчатый

    1,5 стакан риса

    600 мл. масло растительное

    0,5. вода

    10.ч. 9% уксус

    6.ч. соль

    6стл. Сахара.

    Очищенный перец нарезать соломкой; лук нарезать тонкими полукольцами. Помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу, пропустить через мясорубку. Рис отварить до полуготовности. Пока рис варится, соедините все ингредиенты в объемном блюде и доведите до кипения.Через 10мин. добавить к ним рис и варить 15мин. на слабом огне, постоянно помешивая. Готовое лечо разложить по подготовленным банкам и булочкам.

  • Приготовление ПРОЦЕДУРА С РИСОМ и для этого нам понадобится:

    1. Промойте овощи. Очистить и нарезать соломкой. Таким же способом промываем, чистим и измельчаем лук.
    2. Помидоры очистить и измельчить (в блендере или мясорубке).
    3. Смешать все овощи и довести до кипения. Перед этим промойте и сварите рис (до полуготовности).
    4. Через десять минут добавить к овощной смеси рис и тушить на слабом огне еще пятнадцать минут. Рис постоянно помешивать, чтобы не приставал ко дну сковороды.
    5. Лечо готово! Можно разливать по банкам, которые следует приготовить заранее. Закатываем банки и приседаем в плед или одеяло. Ждем когда круто. Готовое лечо хранить в прохладном месте. Это все!
  • Существует столько разных рецептов приготовления лечо с рисом.Рецепты несложные, можно просто приготовить лечо по одному из любимых рецептов и добавить рис.

    Получается богато и сытно. Отличная заправка для зимних блюд!

    Вот популярный рецепт. Возьмите Продукты :

    помидоров — три кг,

    сладкого перца (может быть разноцветным), лука и моркови поровну по 1 кг,

    чеснока — три головки,

    растительного масла — 200 — 250 мг,

    сахар — 200 — 250 г,

    рис — 200 г, соль

    две ст.ложки

    Помидоры, вымытые и нарезанные кружочками, прокрутить на мясорубке. Доведите до кипения и варите 20-30 минут, затем добавьте растительное масло, добавьте тщательно промытый рис и варите около 40 минут. Далее добавляем остальные очищенные, промытые и измельченные овощи: мелко нарезанный лук, измельченный под прессом чеснок, нарезанный соломкой сладкий перец. Дать закипеть, затем добавить соль и сахар. Продолжаем кипятить еще 40 минут.

    В конце можно добавить немного 6 или 9% уксуса по вкусу.

    Раскладываем и закатываем в маленькие стерилизованные баночки.

    Лечо готово.

    Приятного аппетита!

  • В июле и августе в наших широтах созревают так богатые природными витаминами овощи, фрукты и ягоды. А хозяйки стараются приготовить на зиму вкусные овощные заготовки.

    Лечо у многих есть лучшая еда из овощных консервов. Это готовый гарнир к мясным блюдам. А с добавлением риса блюдо получается еще и сытным.

    Приготовить лечо с рисом на зиму легко и просто, для этого вам понадобятся:

    • помидор — 3 кг
    • болгарский перец — 1 кг
    • рис — 1 стакан
    • яблоки — 0,5 кг
    • морковь — 1 кг
    • лук — 1 кг
    • уксус 90% — 50 мл
    • масло растительное — 300 мл
    • сахар — 1 стакан
    • соль — 2 столовые ложки

    Мякоть томатов и яблок смешать с нарезанными овощами, отварить 20 -30 минут.Добавить промытый рис, растительное масло и варить до готовности, а за пять минут до выключения добавить соль, сахар и уксус по вкусу. Подготовленную массу размешать и закатать в банки. Вкусная и полезная закуска хорошо сочетается с рыбными и мясными блюдами.

    Попробовать приготовить вкусно Лечо с рисом .

  • Очень вкусно озимый лечо на зиму с рисом . И готовится он очень просто. приготовим лечо на зиму по следующему рецепту:

    • по 500 г сладкого перца, лука, моркови
    • 3 кг томата
    • 1 стакан риса и сахара
    • подсолнечного масла 1,5 стакана
    • соль
    • перец

    Рис промыть и залить кипятком.Закройте крышку, накройте шубой, полотенцем, пледом.

    С помидоров снять кожицу, измельчить в блендере и тушить на сковороде, кастрюле в течение часа, периодически помешивая.

    Очищенные и нарезанные овощи: морковь, лук, перец добавить к помидорам и тушить еще 30 минут.

    Добавить к овощам рис, перец, соль, сахар, масло и тушить 40 минут.

    Перекладываем горячее лечо по стерилизованным банкам (а в идеале 0,5 л), закатываем крышки, переворачиваем, убираем под полотенце до полного остывания.Бабушка в темном прохладном месте.

  • Как приготовить лечо на зиму по простым рецептам. Лечо на зиму: пошаговые классические рецепты

    Рецепт лечо — классическое блюдо Венгерская кухня давно пользуется популярностью у хозяек не только дома. Яркое и ароматное лечо на зиму — просто, универсально, красиво. Кроме того, существует множество рецептов лечо — вы легко можете адаптировать традиционный вкус по-своему.

    Лечо можно назвать консервированным салатом, который сохранит вкус лета и легко восполнит недостаток витаминов в холодное время года.В разных странах его используют и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к жареному мясу, и с белым хлебом или блинами, и с кусочками копченой колбасы, и в смеси с яйцом и сметаной, и как начинку для пирогов или пиццы. , и как заправка к первым блюдам.

    Как приготовить вкусное лечо — общие правила

    У этого блюда нет точного рецепта — в домашних условиях каждый вправе приготовить его как угодно. Кто-то добавляет больше приправ, кто-то экспериментирует с разными овощами и пряностями, кто-то заменяет сковороду на мультиварку…

    Но есть классические правила настоящего лечо:

    • Выбирайте самые яркие, мясистые, сладкие помидоры и перец.
    • Очистите помидоры перед приготовлением. Быстро это сделать можно, если разрезать кожуру крест-накрест, опустить плоды на минуту в кипяток, а затем сразу в миску со льдом.
    • Постарайтесь, чтобы овощи во время приготовления не закипели и не превратились в кашу.
    • Если хотите настоящего вкуса, жарьте овощи не на масле, а на сале.
    • Используйте уксус в минимальных количествах, только для сбора и консервирования лечо на зиму, исключительно для продления срока его хранения.
    • Классические специи для лечо — перец, соль и сахар. Можно добавить все остальное на свой вкус (страх и риск): петрушку, гвоздику, перец горошком, укроп, кинзу, базилик, тимьян …
    • Если вы добавляете чеснок в домашнее лечо, имейте в виду, что если вы положите его в начале тушения, запах и вкус чеснока ослабнут к концу приготовления, а если вы добавите чеснок в конце тушения, он будет быть более заметным.

    Настоящее классическое лечо требует всего трех основных продуктов — болгарского перца, помидоров и лука. Но за время своего существования рецепт лечо много раз адаптировался под доступные или любимые продукты. Появились различные вариации лечо: с морковью, баклажанами, жареным луком, огурцами, кабачками, фасолью, томатной пастой, без масла и т. Д. Предлагаем вам ознакомиться с подборкой простых и разнообразных рецептов настоящего вкусного лечо и выбрать тот, который станет хитом в вашей семье.

    Рецепт №1 Классическое лечо с перцем и помидорами

    Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, крупный лук, топленое масло, перец, сахар, соль (по вкусу) .

    Кулинария. Лук нашинковать и отправить в глубокую сковороду с топленым беконом. Пока он обжаривается на медленном огне до прозрачности, перец очистите от семян и нарежьте соломкой, а помидоры очистите и измельчите (можно использовать блендер или мясорубку).Отправьте в сковороду к луку кусочки перца и паприки, тушите 10-15 минут. По истечении указанного времени в получившуюся массу добавить измельченные помидоры, сахар, соль и тушить еще 10-15 минут до загустения.

    За несколько минут до окончания варки всыпать в лечо 1-2 яйца или добавить кусочки копченой колбасы (по желанию). Подавать в горячем виде как самостоятельное блюдо или как добавку к картофелю, рису или макаронам.

    На заметку! Если лечо готовится исключительно для консервирования на зиму, то бекон заменяют растительным маслом без запаха и добавляют немного уксуса для лучшей сохранности швов (если переборщить, закатку можно назвать чем угодно, но не настоящим Венгерское лечо, так как уксус сильно искажает вкус).Горячие лечо раскладывают по стерилизованным банкам под горлышко, закрывают стерилизованными крышками и закатывают.

    Рецепт Лечо с морковью №2

    Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг моркови, крупный лук, 2 ст. масло растительное, перец перец, сахар, соль (по вкусу), 1 ст. уксус .

    Кулинария. Лук мелко нарезать. Болгарский перец очистить, нарезать крупными кусочками … Помидоры очистить, пропустить через блендер.Морковь натереть на крупной терке. Отправить лук в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить до прозрачности. Добавьте помидоры, морковь, специи и уксус. Через 10-15 минут добавить болгарский перец, тушить еще 15 минут. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

    Лечо рецепт с баклажанами №3

    Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг баклажанов, 3 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу).

    Кулинария. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Баклажаны нарезать крупными кусочками. Поместите приправленные специями помидоры в кастрюлю и доведите до кипения. Варить 15 минут, влить растительное масло и тушить еще 20 минут. Добавить перец и баклажаны и оставить все вместе на огне до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.


    Рецепт Лечо с кабачками No.4

    Вам понадобится : вода, 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2 кг кабачков, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу), уксус .

    Кулинария. Кабачки и лук нарезать кубиками, помидоры и перец — соломкой, морковь натереть на крупной терке. Отправьте на сковороду лук с морковью и обжарьте на растительном масле. В кастрюлю выложить кабачки с перцем и помидорами и залить водой (ее объем должен быть вдвое больше объема получившейся овощной массы).Воду с овощами довести до кипения, всыпать соль, сахар и луково-морковную смесь. Все вместе тушить не менее получаса до загустения, до конца варки добавить уксус. Горячие лечо раскладывают по стерилизованным банкам под горлышко, закрывают стерилизованными крышками и закатывают.

    Рецепт Лечо с рисом №5

    Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 3 кг томатов, 1 ст. рис, крупный лук, 2 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу) по 1 ст.уксус .

    Кулинария. Лук мелко нарезать. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, пропустить через блендер. Морковь натереть на крупной терке. Выложите все овощи в кастрюлю, доведите до кипения и тушите на слабом огне около 20 минут. Добавить неочищенный промытый рис, растительное масло, соль, сахар, перемешать и тушить около получаса на медленном огне под крышкой. Влейте уксус за 5 минут до окончания варки. Готовое лечо в горячем виде складываем в стерилизованные банки, закрываем простерилизованными крышками и закатываем.

    Рецепт Лечо с томатной пастой №6

    Вам понадобится : 2,5 кг болгарского перца, 1 кг томатной пасты, 2 ст. масло растительное, перец, сахар, соль, перец чили (по вкусу), 1 ст. уксус .

    Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. В кастрюле разогреть томатную пасту, сахарный песок, растительное масло, уксус, соль и специи. После закипания добавить перец и тушить на слабом огне около 10 минут.Выньте кусочки перца из соуса и поместите их в стерилизованные банки, затем полейте острым соусом доверху. Закрыть стерилизованными крышками и закатать.

    Рецепт Лечо с огурцами №7

    Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг огурцов, головка чеснока, 3 ст. масло растительное, сахар, соль, хмель для сунели, кориандр молотый, перец черный молотый (по вкусу), уксус .

    Кулинария. Огурцы нарезать кусочками.Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Чеснок раздавить в чесночном прессе или мелко нарезать. Помидоры с чесноком, солью, сахаром, черным перцем, уксусом и маслом положить в кастрюлю и довести до кипения. Добавить огурцы и тушить около 20 минут, затем добавить кориандр и хмель сунели. Перемешать и тушить около 10 минут — огурцы должны быть пропитаны ароматом, но не слишком мягкими. Готовое лечо в горячем виде складываем в стерилизованные банки, закрываем простерилизованными крышками и закатываем.

    Рецепт лечо без помидоров и без варки # 8

    Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 2 столовые ложки растительного масла, сахар, соль (по вкусу), несколько горошин черного перца, уксус .

    Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Отправьте в емкость измельченные баклажаны, специи, масло и уксус — все оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре. По истечении указанного времени выложить получившийся «мягкий» салат по стерилизованным банкам вместе с полученной жидкостью. Стерилизуемые банки поставить на 15 минут в кипящую воду или в микроволновую печь на полную мощность, а затем закатать стерильными крышками.

    Рецепт Лечо с фасолью No.9

    Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 150 г фасоли, 2 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу), уксус .

    Кулинария. Фасоль на ночь залить водой, утром отварить до готовности. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры переложить в кастрюлю и довести до кипения. Через 15 минут добавить перец и тушить еще 10 минут.Затем добавить фасоль, специи, залить растительным маслом и варить еще 10 минут. В самом конце варки влить уксус. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.


    Рецепт острого лечо №10

    Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, 0,2 кг моркови, стручок острого перца, несколько зубчиков, несколько горошин черного перца, перец, сахар, соль (по вкусу) .

    Кулинария. Чеснок нарезать очень мелко. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками или соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Все овощи смешать в кастрюле, добавить специи, довести до кипения и тушить 10-15 минут. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

    Рецепт лечо без масла и уксуса №11

    Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, перец, сахар, соль (по вкусу) .

    Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, нарезать соломкой. Чеснок нарезать очень мелко. Отправьте помидоры с чесноком тушиться 10 минут, затем добавьте в массу специи, измельченный перец и тушите еще 20-30 минут. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

    Рецепт Лечо со свеклой №12

    Вам понадобится: 1 кг болгарского перца, 0,7 кг свеклы, 0.5 кг моркови, 0,5 кг помидоров, 2 ст. масло растительное, петрушка, перец чили, сахар, соль (по вкусу).

    Кулинария. Запекать свеклу в духовке до мягкости, затем натереть на крупной терке. Помидоры нарезать кружочками. Болгарский перец очистить от семян, нарезать кусочками или кольцами, перец чили разрезать пополам. Морковь натереть на крупной терке. Петрушку мелко порубить ножом. На глубокой сковороде обжарить морковь на растительном масле, добавить к ней петрушку и два вида перца.Все перемешать, добавить помидоры и варить около 10 минут, пока они не станут мягкими. Добавить тертую свеклу, сахар, соль и тушить еще 5 минут. Пока горячее, лечо складываем по банкам и отправляем на стерилизацию в кипяток на 15 минут или в микроволновку на полную мощность, после чего закатываем стерильными крышками.


    Рецепт Лечо-Ассорти из перцев № 13

    Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 0,4 кг перца таркинского (стручкового), 2 кг томатов, черный перец горошком, душистый перец, гвоздика, сахар, соль (по вкусу) .

    Кулинария. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Болгарский и таркинский перец очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками. Поместите приправленные специями помидоры в кастрюлю и доведите до кипения. Варить 15 минут, всыпать перец и все вместе оставить на огне до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

    Рецепт лечо-рагу «Все овощи сразу» №14

    Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 2 кг помидоров, 1 кг кабачков, 0.3 кг картофеля, 0,5 кг моркови, 0,3 кг огурцов, крупный лук, перец черный молотый, перец красный молотый, чеснок молотый, сахар, соль (на любой вкус), уксус, масло растительное.

    Кулинария. Очистить помидоры, перевернуть половину в блендере, половину нарезать крупными кусочками. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Нарежьте кабачки, огурцы и картофель средними кусочками. Морковь натереть на крупной терке. Лук нашинковать и отправить на разогретую глубокую сковороду с растительным маслом.Как только он станет золотистым, отправьте туда все нарезанные овощи и специи. Все перемешать и при открытой крышке тушить на слабом огне около часа до загустения. За пять минут до приготовления добавьте уксус. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

    Лечо рецепт в микроволновке №15

    Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, половина головки чеснока, 2 ст. масло растительное, уксус, сахар, соль (по вкусу) .

    Кулинария. Чеснок нарезать очень мелко. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупной соломкой. Помидоры очистить, прокрутить в блендере и отправить в мультиварку с маслом, сахаром и солью. Все тщательно перемешать и добавить кусочки перца. Включите мультиварку и, не закрывая крышку, готовьте на режиме «Тушение» около 30 минут. За 10 минут до окончания варки добавить чеснок, за 5 минут до приготовления — уксус. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.


    Рецепт Лечо в два этапа №16

    Вам понадобится: 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2 ст. масло растительное, перец перец, сахар, соль (по вкусу), 1 ст. уксус.

    Приготовление: Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, пропустить через блендер. Отправьте половину помидоров, специи и уксус на сковороду с разогретым растительным маслом. Через 10 минут добавить болгарский перец, тушить еще 10 минут.Добавить оставшиеся помидоры и тушить до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

    Рецепт итальянского Лечо № 17

    Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 0,5 кг консервированных помидоров в собственном соку, половина луковицы, 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима, перец молотый, сахар, соль (по вкусу) .

    Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Консервированные помидоры нарезать небольшими кусочками.Половину лука нашинковать и отправить в разогретую сковороду с оливковым маслом … Добавить нарезанный перец, перемешать, добавить помидоры. Тушить под крышкой на слабом огне около получаса — кусочки перца должны размягчиться, но не потерять форму. Выключить огонь, посолить и поперчить, всыпать сахар, все аккуратно размешать. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

    Как видите, среди такого огромного разнообразия рецептов лечо на зиму можно даже запутаться. Почему бы не приготовить сразу несколько вариантов? Или у вас есть собственный рецепт, действительно особенный и вкусный? Обязательно поделитесь в комментариях!

    Итак, обработка урожая подходит к концу, именно в это время я планирую приготовить лечо.В домашних условиях препараты наиболее полезны для организма, а научно доказано, что овощи — лучшие из тех, что выращивают в районе вашего проживания. И об экономии здесь говорить не приходится, в сезон болгарский перец стоит недорого, но попробуйте купить его зимой! Согласен, экзотикой можно себя побаловать, но зачем нам чужой дорогой перец, когда у нас свой, без химии и в разы дешевле импортного. Убежденный? Тогда мои проверенные рецепты для вас.

    Вкусное лечо на зиму-рецепт пальчики оближешь

    Каждая хозяйка готовит лечо по домашнему рецепту … Рецепт вкусный, обязательно приготовьте его на зиму, уверен, закуска вам понравится. Можно есть как самостоятельное блюдо или подавать такое лечо как гарнир, в любом случае пальчики оближешь.

    Необходимый набор ингредиентов:

    • болгарский перец и помидоры — по 2 килограмма
    • масло подсолнечное — 150 гр
    • сахар — 100 гр
    • соль — 50 гр
    • столовый уксус — 2 ч.л.
    1. Очищаю перец от хвостиков, семян, перегородок, нарезаю кольцами примерно по 1.5 см.
    2. Пропускаю помидоры в комбайне, они должны получиться однородной массой, переливаю их в кастрюлю. Добавляю туда сахар, соль, перец колечками, масло растительное, уксус, хорошо перемешиваю.
    3. Кастрюлю отправляю на средний огонь, готовка 30-40 минут, иногда помешиваю снизу вверх. По мере приготовления перец опускается на дно кастрюли.
    4. Банки не стерилизую, а сжигаю в духовке. Перед обжигом банки слегка подсушиваю, ставлю в холодную духовку, включаю температуру 200 градусов, выдерживаю 15 минут.Я думаю, что так быстрее, и гарантировано, что все виды микробов умрут.
    5. Раскладываю горячее лечо по остывшим банкам, закрываю отварными крышками, переворачиваю, укутываю чем-то из теплой одежды.

    Мой совет

    • Во всех рецептах я указываю сладкий перец в чистом виде, т.е. уже очищенный, это означает, что необходимо приобретать или брать собственный, выросший на 300-400 грамм побольше. То же касается и других овощей, неочищенных потребуется немного больше.
    • Я всегда стараюсь писать на банках дату приготовления с забавными пометками о том, что произошло в тот день. Зимой здорово вспомнить этот день, когда эту заготовку готовили, да еще и удобно.
    • Зимой часто использую лечо для приготовления зимних блюд — к борщу, супам, к мясу, а подливка лечо придаст аромат любому блюду.
    • Идеальное лечо на вкус сладкое, слегка соленое и слегка кисловатое, так что постарайтесь измерить, кома — соль, сахар, уксус.
    • Сигналом о том, что лечо уже готово, является на самом деле не время, указанное в рецептах, а состояние вареного перца, если он отварен, значит наша заготовка готова.
    • Лечо во многих рецептах, но почти у всех оно не стерилизованное, а закрытое горячим. Отнеситесь к этому моменту ответственно — при разливе в емкости плита должна продолжать работать под заготовкой, при переливании в банки соблюдать температуру кипения. Контейнеры не должны быть недолговечными, полностью выдавливайте из них кислород. Хорошо наполненную банку нужно сразу же закатать. Если все сделать по правилам, заготовки не взорвутся.
    • Правильно раскатанный перец — это не просто перевод продуктов, это действительно деликатесное блюдо, замечательный гарнир зимой, подливка сама по себе очень вкусная, ее можно пить, а можно использовать для приготовления первых и вторых блюд .

    Лечо в томатном соке на зиму

    Для этого рецепта купите свой любимый томатный сок. Соль не использую, потому что обычно сок солят производители, можно посолить по своему вкусу.

    • любимый томатный сок — 2,5 литра
    • перец сладкий — 2 кг
    • сахар и подсолнечное масло — по стакану
    • соль — 2 столовые ложки
    • уксус столовый 9% — 1 ст.

    1. Очищенный перец порезать на 4-6 больших кусочков.
    2. Томатный сок смешать с растительным маслом, всыпать сахар, соль, уксус, довести до кипения.
    3. Появились первые признаки того, что сок закипит, это пузырьки на его поверхности. Подготовленные части перца выложить в кастрюлю, кипятить 40 минут.
    4. Горячую массу переложить в стерилизованную емкость, закатать, завернуть в теплую ткань, выдержать до полного остывания. Хранить в холоде.

    Лечо с томатом

    • перец сладкий — 4 кг,
    • помидоры — 2 литра из спелых мягких помидоров,
    • сахар — 2 стакана без горки,
    • Масло растительное — 180-200 гр,
    • уксус 9% — 250 гр.

    Приготовить томатную начинку с добавлением сахара, масла и уксуса, посолить и отварить. Положить в него крупно нарезанный перец, кипятить 40-45 минут. Выложить в чистую емкость, всыпать начинку, в которой готовился перец, перекрутить, держать завернутым, пока не остынет.

    Лечо из помидоров и перца с чесноком «Щедрое лето»

    Подготовить:

    • сладкий перец и помидоры — по 1 кг
    • зубцы чеснока — 3 шт.
    • лук репчатый — 3 головки
    • Масло подсолнечное -70 гр
    • Лавровый лист
    • соль — 1 ч. Ложка
    • перец черный — 3 горошины
    • сахар-75-80 гр
    • уксус столовый — 10 гр.

    1. Перец, чеснок и лук нарезать тонкой соломкой.
    2. Помидоры превратить в блендер для однородной массы (можно на мясорубке).
    3. Выложить все в кастрюлю, залить водой так, чтобы все овощи были покрыты, поставить на огонь.
    4. Посолить, всыпать лавровый лист, перец, сахар.
    5. Крышкой не закрываю, тушу тушу на медленном огне около часа.
    6. Потом вливаю уксус, перемешиваю и разливаю по чистым банкам, стараюсь долить побольше, чтобы не было места для воздуха.Воздух сократит срок хранения заготовки.

    Лечо из зеленых томатов на зиму рецепт

    Необходимые продукты:

    • перец, зеленые помидоры, лук — по 1 кг
    • Масло растительное — 4-5 ст.л.
    • зубчики чеснока — 6 шт.
    • соль — 1 ст.л.
    • сахар — по вкусу (100 гр)

    1. Нарежьте очищенные на средний кубик овощи — перец, помидоры, лук.
    2. 12-15 минут обжарить лук до светло-коричневого цвета, добавить к нему перец и зеленые помидоры, посолить, всыпать сахар.
    3. После кипячения овощной массы 5 минут положить туда измельченный чеснок. Варить овощи 20-25 минут.
    4. С плиты не снимаем, а сразу заливаем банки кипящим лечо, закрываем герметичными крышками, переворачиваем, ждем, пока остынет.

    Самодельное лечо на зиму

    Вот еще один рецепт лечо, мой рецепт с моим любимым домашним вкусом. Подготовка очень проста.

    • Беру помидоры (3 кг), перекручиваю их мясорубкой, провариваю минут 20 на медленном огне.Нарезаю соломкой 1,5 кг. сладкого перца добавить в кипящую массу, залить 0,5 стакана подсолнечного масла, соль (2 ст. л.), добавить 200 гр. сахар, продолжаю варить около 20 минут. По окончании варки влейте в консервацию 0,5 стакана столового уксуса.

    Болгарский рецепт лечо

    Требуется:

    • перец красный болгарский перец — 3 кг
    • томаты — 2 кг
    • чеснок — 2 головки
    • перец горький — 1 стручок
    • зелени (укроп, петрушка) — по
    • пучка
    • масло растительное — 250 гр
    • уксус 6% — 125 гр
    • сахар — 4 столовые ложки с горкой малой
    • соль — 1.5 ст. л.

    Болгарский перец измельчить на длинные кусочки.

    Чеснок, острый перец, помидоры пропустить на мясорубке, зелень измельчить ножом. Кстати, зелень здорово брать для приготовления любого лечо. Сейчас петрушки, укропа достаточно, цена у них невысокая, а зимой зелень на вес золота, к тому же она так полезна в холодное время года.

    Соединить сразу все компоненты, залить смесью из масла, уксуса, соли, сахара, кипятить 30-35 минут.Разложить горячим в стеклянную тару, скрутить.

    Острое лечо на зиму

    Нужно взять 5 кг. спелые помидоры-3 кг. перец, нарезанный соломкой, яблоки и морковь по 1 кг, 0,4 кг. острый перец, по желанию чеснок, подсолнечное масло.

    • Овощи, кроме сладкого перца, измельчить, перемешать и добавить к перцам, нарезанным соломкой, посолить по вкусу, влить масло, кипятить 50 минут, разложить по емкостям, перекрутить. Нельзя нарезать сладкий перец, пропустить вместе со всеми ингредиентами, выйдет не лечо, а острая приправа.

    Лечо с морковью на зиму

    • томаты — 2,5 кг
    • перец — 1,5 кг
    • морковь — 0,6 кг
    • сахар, масло растительное — по 1/2 стакана
    • соль — 30 гр
    • уксус столовый-100 гр

    Помидоры измельчить на кухонном комбайне (мясорубке), перец нарезать соломкой, морковь с крупными ячейками натереть на терке, соединить вместе, варить около часа, сразу же крутить, пока они не остынут.

    Лечо с морковью и перцем

    Продукты: 3 кг. помидоры, каждые 1 кг. — морковь, лук по 2 кг. перец.

    • Нарезать — лук, помидоры, перец очищенный соломкой, морковь измельчить на терке с крупной сеткой, перемешать, залить смесью, состоящей из 1 граненого стакана сахара, 1,5 ст. соль, 1,5 ст. масло подсолнечное, 1,5 ст. столовый уксус, кипятить 20 минут. Ставим прямо с огня, неохлаждаем в емкостях, скручиваем. Выход — 11 банок емкостью 0.5 литров.

    Лечо рецепт на 5 кг перца

    Понадобится 5 кг. перец, 3 кг. помидоры, 1 кг. репчатый лук, 50 гр. соль, 10 ст. сахар, 10 горошин душистого перца, 10 шт. гвоздики.

    • Помидоры перекрутить на мясорубке, 30 мин. сварить их.
    • Нарезать перец длинной соломкой.
    • Обжарить нарезанный полукольцами лук.
    • Вареные помидоры посолить, всыпать сахар, опустить полоски перца, кипятить 30 мин.В конце варки добавить обжаренный лук. Выкладывать лечо кипящим, сразу же крутить.

    Лечо без помидоров с томатной пастой

    Сладкий очищенный перец нарезать дольками.

    • Затем взять томатную пасту, разбавить водой в соотношении 1: 1. На каждый кг. томатной пасты берут на 1 кг. измельченный перец, 50 гр. сахар, 30 гр. соль, варить 10 мин. Неохлажденная кипящая смесь расфасовывается по банкам, стерилизуется по 0,5 литра 25 минут, литровым 35 минут.

    На полках в магазинах можно полюбоваться банками с красивыми этикетками, иногда возникают сомнения, а есть ли необходимость в самодельных заготовках? С возрастом понял, что приготовление лечо в домашних условиях на зиму — это вовсе не прихоть. Такая зимняя консервация может стать украшением любого стола, ведь она натуральная. Особенно, если заготовки закатываются щадящими методами, с минимумом сахара и уксуса, без длительной термической обработки, и это касается не только лечо.

    Помните старые добрые времена, когда вареный картофель сопровождал всевозможными вкусными «зимними» салатами, хранящимися в погребе? Теперь в любое время года можно пойти и купить любые овощи и фрукты, но тогда наши мамы и бабушки старательно скатывали летние подарки с собственных огородов в банки на зиму.

    Помимо маринованных огурцов и помидоров, почти каждая хозяйка считала своим долгом делать хорошие запасы сладкого болгарского перца, а лечо было ее любимым рецептом.

    Есть много-много вариантов этой восхитительной еды. Да и у каждой хозяйки всегда были какие-то маленькие хитрости, которые отличали ее фирменный рецепт от всех остальных.

    Кто-то до сих пор старательно стерилизует всеми любимый народный салат, а кто-то его улучшил и теперь по-новому наслаждается старым добрым лечо.

    Самый простой рецепт болгарского перца, который лепили наши бабушки, всегда был самым вкусным. На самом деле при приготовлении он не требует огромного количества специй и ингредиентов, но когда вы намазываете нежный сок с тарелки кусочком хлеба, вы готовы облизать пальцы.

    2. Вылейте томатную пасту в чистую большую глубокую кастрюлю.

    3. Удалите стручки с промытых перцев и нарежьте сочную мякоть полосками, примерно по 8 штук с каждого плода.

    Отправьте ломтики в томатную начинку.

    4. Нагрейте на среднем огне до кипения, всыпьте масло, соль и сахар. Все перемешать и дать хорошенько закипеть полчаса, не забывая периодически помешивать.

    К этому времени перец перестанет хрустеть как свежий, но останется твердым.

    5. Нарезать очищенные дольки чеснока и добавить к смеси томатов и перца.

    Варить еще 5 минут, затем выключить огонь, влить уксусную эссенцию и хорошо перемешать, чтобы кислота равномерно распределилась в лечо.

    6. Сразу же разложить еще кипящий зимний салат и, свернув, завернуть в перевернутом виде на сутки.

    Для надежности многие отправляют наполненные банки на стерилизацию еще на 10 минут перед закаткой, но это на усмотрение хозяйки.

    После того, как банки полностью остынут, храните их в темном месте, где не очень жарко.

    В общем, вкусные рецепты Домашних заготовок лечо довольно много. Например, в этой статье в кулинарном блоге моего коллеги я нашла и очень рекомендую обратить на них внимание.

    Рецепт лечо из болгарского перца и помидора без стерилизации

    Не все любят большое количество подсолнечного масла при зимней уборке, а также семена томатов в лечо и поэтому предпочитают убирать их во время готовки.Вы можете сделать это с помощью соковыжималки, но если ее нет под рукой, подойдет обычное сито.

    А как это сделать — смотрите рецепт.

    Нам нужно:

    • Помидор красный — 2 кг.
    • Зубчик чеснока — 4 шт.
    • Перец сладкий — 1,2 кг.
    • Сахарный песок — 6 ст. л.
    • 6% уксус — 2 ст. л.
    • Масло подсолнечное — 1 ст. л.
    • Соль — 2 ч. Л.
    • Стручок острого перца — 1 шт.
    • Базилик свежий — ½ пучка.

    Подготовка:

    1. Тщательно промытые спелые помидоры делят на четвертинки, чтобы потом было легче измельчить их до сочного состояния.

    2. Отправьте ломтики помидора в блендер. Там же можно руками сорвать листья базилика. Хорошо растереть до однородной массы.

    3. Чтобы избавиться от семян и кожуры, протрите томатную массу через сито. Всыпать в него порцию измельченных помидоров и ложкой, толкателем или кулинарной лопаткой выдавить чистый сок, протирая, а оставшуюся «шелуху» выбросить.

    Чтобы не было много ненужной посуды, ее можно протереть прямо в сковороду, на которой потом будет осуществляться приготовление пищи. Полученную массу сразу отправляем вариться на среднем огне. и при постоянном снятии жира варить четверть часа.

    4. Чтобы не пересолить и не переборщить с сахаром, заранее возьмите мерные ложки и, наполняя их без горки, отмерьте необходимое количество сахара и соли.

    5. Пока томатный сок закипает, нарезать дольками промытый и очищенный сладкий перец.Достаточно разделить его на четвертинки, но можно сделать полоски более тонкими.

    6. Отправьте дольки перца в томатный сок и прокипятите еще 10 минут.

    7. Если вы очень любите острый вкус, то острый перец нужно нарезать как можно мельче.

    Если нет, то лучше не измельчать его, а бросить в кастрюлю целый стручок, вынуть его из кастрюли и выбросить, прежде чем заливать лечо в банки. Зубчики чеснока измельчить прессом и добавить к предыдущим ингредиентам.

    8. Влейте масло и уксус, добавьте соль и сахар. Хорошо перемешайте, стараясь не сломать дольки перца. Варить 5 минут.

    9. Сразу разложить по стерильным банкам, закатать и, накрывшись теплым одеялом, дать остыть в перевернутом виде. Вы можете хранить его в погребе или в прохладной темной кладовой.

    Зимой открыть и съесть такую ​​баночку всегда одно удовольствие!

    Лечо с томатной пастой из 3 кг болгарского перца

    Изначально лечо было венгерским консервным заводом и производилось только из свежих помидоров.Но сейчас многие не хотят с ними долго возиться, либо у томатов неурожайный год, либо они недостаточно сладкие и вкусные, поэтому многие хозяйки прибегают к небольшой хитрости — используют уже готовую томатную пасту.

    Нам нужно:

    • Перец болгарский — 3 кг.
    • Вода кипяченая — 2 литра.
    • Томатная паста — 0,9 кг.
    • Зубчик чеснока — 6 шт.
    • Масло подсолнечное, уксус 9% — 6 ст. Л. На 1 л.
    • Сахар — 4,5 ст. Л.
    • Соль — 3 ч. Л.
    • Стручок острого перца — 2 шт.
    • Горошек душистый, перец черный молотый, гвоздика, кориандр — по вкусу.

    Подготовка:

    1. Перед тем, как приступить к приготовлению, следует обратить внимание на состав томатной пасты, ознакомившись с информацией на упаковке. В идеале кроме помидоров там не должно быть ничего.

    Если вы видите соль и сахар, то добавление их в салат обходится примерно на треть дешевле.

    Разбавить томатную пасту водой в зависимости от ее густоты.Если он жидкий, то 1: 2, если очень густой, то 1: 3. Должен получиться томатный соус средней густоты, чтобы в нем не тонули гвоздики и горошек.

    Пряности можно добавлять сразу, но не переусердствуйте с ними, ведь чем больше их в вареном соусе, тем сильнее специфический аромат, чем в готовом блюде.

    Если вам не нравятся попавшиеся пряности, лучше положить их в небольшой хлопчатобумажный мешочек или небольшой квадратик, края которого перевязаны длинной нитью.Привязать нить к ручке сковороды, а «комок» со специями положить в соус и вытаскивать только по окончании варки.

    2. Поставить кастрюлю на средний огонь до кипения, и в это время нарезать очищенный сладкий перец продолговатыми кусочками.

    3. Когда томатный соус закипит, обмакните в него ломтики перца и дайте закипеть. Постепенно полоски погрузятся в красную жидкость и равномерно закипят.

    Старайтесь сразу снимать пену, чтобы не появлялись загустевшие комочки, которые потом не будут красиво смотреться в готовом блюде.

    4. Добавьте соль, сахар и подсолнечное масло и варите, периодически помешивая, 25 минут.

    5. Нарезать дольки чеснока и острый перец и отправить в кастрюлю. Влейте туда уксус и варите еще 7 минут.

    6. Разложить кипящий салат по стерильным сухим банкам, закатать и укутать. После остывания его можно хранить в любом прохладном месте.

    Готовое блюдо получается ярким, насыщенным цветом, ароматным и невероятно вкусным.

    Самое вкусное лечо на зиму

    Знаете ли вы, что болгары в традиционном рецепте вместо обычной уксусной эссенции используют яблочный уксус? Также он содержит только овощи и специи и абсолютно без масла!

    Мне кажется, что это действительно самый вкусный вариант, потому что овощи наполнены ароматами друг друга, а нотку пикантности им придает набор специй, которые обычно используются при приготовлении домашнего кетчупа.

    Нам нужно:

    • Помидоры сладкие красные — 3 кг.
    • Перец сладкий — 3 кг.
    • Сахар — 80 гр.
    • Соль — 40 гр.
    • Душистый перец и черный перец горошком, гвоздика — 5 шт.
    • 6% яблочный уксус — 1,5 ст. Л.

    Подготовка:

    1. Свежие помидоры промыть и, просушив, очистить от «стыков» и дефектов кожуры. Измельчить любым удобным способом до образования пюре и отправить в кастрюлю с толстым дном тушиться на среднем огне.Варить четверть часа.

    2. Как только пюре закипит, постарайтесь сразу снять пену и периодически помешивать, чтобы помидоры не расслаивались и не пригорали.

    3. Пока готовится томатное пюре, нарезать предварительно вымытый и очищенный перец широкими полосками. Чтобы салат получился максимально красивым, рекомендую брать разноцветные стручки.

    4. Измельчите специи в порошок или завяжите их длинной нитью в пакет.

    5.Вылейте кусочки перца в кипящее томатное пюре и дайте закипеть, периодически помешивая, чтобы соединить всю массу овощей.

    6. Опустить специи, всыпать соль и сахар и перемешать. Через 10 минут влейте яблочный уксус и дайте ему покипеть на слабом огне еще 5 минут.

    7. Затем разлить по стерильным подготовленным банкам и закатать, укутать до полного остывания.

    Вкусно, сытно и красиво! А что еще нужно для аппетитного блюда.

    Видео о том, как приготовить вкусное лечо из болгарского перца с овощами

    Это видео мы сделали специально для этой статьи. И мы надеемся, что вам это понравится. Ведь сделать на нем заготовку очень и очень просто. Я бы даже сказал проще простого.

    Надо просто все нарезать и приготовить в два этапа. Затем просто закройте банки крышками.

    Впрочем, смотрите сами.

    Это так просто. Но несмотря на то, что вроде бы ничего сложного в приготовлении нет, это никоим образом не умаляет всех достоинств этого рецепта.

    Скажу по опыту, открыв такую ​​баночку, съедается за один присест. А препарат нравится всем без исключения, кто его пробует и ест. И я надеюсь, тебе это тоже понравится.

    Как приготовить лечо на зиму из перца, моркови и лука

    Моим домочадцам очень нравится лечо с морковью и луком. Готовит он по базовому традиционному рецепту — ничего дополнительно придумывать не требуется.

    Разве свежие помидоры для ускорения процесса заменяют густой томатной пастой.Изюминка этого рецепта в том, что овощи предварительно обжарены, а пикантности придает лаврушка.

    Нам нужно:

    • Перец болгарский — 1,2 кг.
    • Морковь, лук — по 0,2 кг.
    • Томатная паста — 0,3 кг.
    • Масло подсолнечное — 5 ст. Л.
    • Зубчик чеснока — 2 шт.
    • Стручок острого перца, лавровый лист — 1 шт.
    • 9% уксус — 1 ст. л.
    • Перец черный молотый по вкусу.

    Подготовка:

    1.Все овощи хорошо промыть и очистить от кожуры. Лук нарезать соломкой или в виде полуколец. Морковь можно нарезать соломкой, но гораздо оригинальнее будет смотреться, если сделать из нее продолговатые полоски с помощью обычной овощечистки.

    2. Налейте на сковороду 2 ст. л. масла и когда оно нагреется на среднем огне, отправьте лук и морковь тушить в течение пяти минут, периодически помешивая.

    Овощи должны быть слегка мягкими, но ни в коем случае не прожаренными.

    3. Пока предыдущие ингредиенты варятся на сковороде, быстро нарежьте перец соломкой и отправьте к слегка размягченным овощам на сковороде.

    4. Закройте крышку и тушите 10 минут. За это время перец станет мягче, но сохранит эластичность. Такая обжарка придаст готовому блюду «сытости».

    Главное не забывать периодически помешивать, чтобы ничего не пригорало и термообработка происходила равномерно.

    5. Пришло время томатной пасты. Переложите его в удобную емкость и разведите водой до образования полужидкого соуса. Обычно я использую очень густую пасту, поэтому разбавляю ее в соотношении 1: 3.

    Приправить солью, сахаром и молотым перцем. Перемешиваем и наша жидкая основа лечо готова.

    6. Налейте томатный соус в глубокую кастрюлю.

    Отправьте туда обжаренные овощи, измельченные дольки чеснока и кусочки острого перца (можно положить целиком, а потом бросить в емкость для хранения перед заливкой).

    А дополнит наше кулинарное колдовство листиком лаврушки.

    7. Поставьте кастрюлю на средний огонь и тушите. Варить, периодически помешивая, 10 минут.

    Влить уксус, размешать. Через пару минут попробуйте соль и сахар. Если по вкусу немного не хватает — добавляйте.

    Разложите посуду для кипячения в стерильной сухой емкости, плотно закройте крышками и отправьте остывать в перевернутом положении, завернувшись в теплое одеяло.

    Готовое лечо идеально подходит к отварному картофелю.Также можно подавать его как самостоятельный гарнир.

    Бабушка очень часто использовала этот зимний салат в качестве соуса при приготовлении голубцов — вы не поверите, но вкус совсем другой и намного богаче, чем у свежих овощей для начинки.

    Любое вареное и жареное мясо с лечо становится намного сочнее и аппетитнее. А если готовить лень, то перекусить парочкой кусочков свежего хлеба вполне можно.

    Приятного аппетита и наслаждения болгарскими зимними вечерами!

    Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать.В этой сочной, нежной и ароматной овощной закуске собраны все цвета и вкусы солнечного лета. В этом лечо хорошо сочетаются мясистый болгарский перец, сладкая морковь, острый лук и сдобные помидоры, которые мы приготовим с вами на зиму.

    На днях я уже приготовила с вами еще один рецепт лечо — со сладким перцем и помидорами (по рецепту моей бабушки). А сегодня рецепт от мамы — заготовка проверена много лет и всегда оказывается на 5+.Кстати, если мне нравится есть такое лечо просто с куском хлеба или как гарнир к мясным блюдам, то мама называет это заправкой и кладет в борщ. А на самом деле, вы тоже можете добавить это сочное и ароматное лечо в первое блюдо — получится очень вкусно, гарантирую.

    Состав:

    (1 кг) (1 кг) (400 грамм) (400 грамм) (100 грамм) (100 миллилитров) (1 столовая ложка ) (2 столовые ложки) (2 кусочка ) (5 предметов)

    Готовим блюдо пошагово с фото:


    Рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму включает болгарский перец, помидоры, лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, 9% столовый уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошком.Вы можете выбрать любой цвет перца, но важно, чтобы плоды были мясистыми и спелыми. Еще возьмите спелые помидоры, можно их даже мять — все равно измельчите. Из специй также можно добавить пару бутонов гвоздики, но это необязательно. Кстати, хоть уксус и используется в этом рецепте лечо, можно им пренебречь или добавить меньше (хотя 2 столовые ложки — это немного для такого количества овощей).


    Итак, сначала перейдем к помидорам. Их нужно промыть и вырезать из овощей того места, где был прикреплен черенок.Затем измельчите помидоры любым удобным способом — можно с помощью кухонного комбайна или через мясорубку.


    Но собирать, а потом мыть поленилось, поэтому просто пробивал ломтики помидор погружным блендером прямо в кастрюлю (у меня емкость 4 литра), в которой лечо будет готовить на зиму. Результат — буквально 30 секунд, при этом кожицу снимать не нужно.


    Добавить в томатное пюре (можно сказать, что это сок с мякотью) соль, сахар, душистый перец и лаврушку.Если хотите, чтобы лечо было приправлено, добавьте острый перец, но я этого никогда не делаю. Для меня лечо — нежная закуска, совсем не острая. Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения и варить на среднем огне примерно 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.


    А пока перейдем к остальным овощам. Очищаем лук и морковь — нам нужно по 400 грамм в очищенном виде.


    Лук можно нарезать по желанию, но я предпочитаю, чтобы кусочки ощущались в готовом лечо.Крупный лук разрезаем на 4 части, после чего каждую нарезаем толстыми четвертинками. Влейте сразу все масло в сковороду, разогрейте и выкладывайте нарезанный лук. Обжарить на среднем огне, периодически помешивая, до прозрачности.


    Пока лук обжаривается, морковь нарезать на крупной терке или нарезать соломкой (тонкими кубиками). Второй вариант хоть и длиннее, но в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).


    Когда лук наполовину поджарится и станет прозрачным, добавить к нему морковь и все вместе обжарить до полной готовности… Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.


    А пока приготовьте перец. Овощи промываем, разрезаем пополам вдоль, вырезаем плодоножки, белые прожилки и удаляем косточки.


    Половинки нарезаем сами произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец режут толстыми кубиками. В таком виде перец должен быть 1 кг (можно немного больше).



    Кстати, без крышки за 20 минут томатный сок с добавками успел закипеть, испариться и загустеть.Попробуйте: покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Еще добавляем перец, морковь и лук — они впитают соль и сахар. На этом этапе советую удалить лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, и тогда он может придать приготовлению горечь.




    Перемешать содержимое кастрюли, накрыть крышкой и довести все до кипения. После этого снимите крышку, сделайте средний огонь и тушите овощи в томатной начинке около 20 минут.За это время пару раз аккуратно все перемешать. Может показаться, что для такого объема помидоров слишком много овощей, но это не так: в процессе тушения они сами будут выделять сок и жидкости будет намного больше.


    Готовность перца определяется его консистенцией: мякоть должна стать почти мягкой, при этом кожица ни в коем случае не должна отрываться (значит, вы ее только что переварили). Но и перец не должен хрустеть — найдите золотую середину для себя.До этого были почти готовы морковь и лук, так что с ними все понятно.

    В этой статье мы приготовим рецепты из знакомых помидоров и перца. Прекрасный вкус приготовленного сегодня лечо сохранит свой аромат до зимы.

    Зимой заготовка находит свое место на праздничном столе, ее кладут ко вторым блюдам, как дополнительный гарнир.

    А еще я люблю обмакивать пельмени в тарелку с лечо, а потом сам перец тащить на язык в придачу.Этот препарат мы всегда берем с собой на пикник ранней весной.

    Болгарский перец лечо и помидор на зиму

    Мои друзья любят делать уксус. за его более стабильный насыщенный вкус и говорят: рецепт классический.

    Состав:

    • Помидоры — 2 кг
    • Перец — 3 кг
    • Масло растительное (без запаха) — 250 мл
    • Сахар — 200 г
    • Соль — 2 ст. ложки
    • Уксус 9% — 100 мл (70% — 12 мл, 6% — 150 мл)

    Приготовление рецепта:

    Подготовленные красные помидоры пропускаем через мясорубку с мелкой сеткой.

    Положите пропущенные помидоры в казан или любую другую большую кастрюлю.

    Сюда добавляем: сахар, соль и растительное масло. Все хорошо перемешать и поставить на небольшой огонь, чтобы пока он закипел, успел порезать перец.

    Очищаем перец от семян, разрезаем продольно на 4 части и нарезаем полосками 5-6 мм.

    Нарезанные целые полоски перца готовы.

    К этому времени у нас закипели помидоры.

    Опускаем весь нарезанный перец к помидорам в казан.

    Все хорошо перемешать и довести до кипения.

    После закипания развести небольшой огонь и варить ровно 20 минут. Перемешайте за это время 2 — 3 раза. За 5 минут до окончания варки добавить 100 г уксуса, хорошо перемешать и варить.

    После окончания варки лечо берут поллитровые банки (стерилизованные), ставят на них воронку и доверху заливают горячей массой.

    Затем закрываем банку крышкой и закатываем закаточным ключом.

    Одна банка лечо на зиму готова.

    Так наполняем другие поллитровые банки и закатываем крышки. У нас 8 банок. Банки переворачивать не нужно.

    Просто заворачиваем баночки в одеяло, пока они полностью не остынут. Рецепт готов. Ждем зимы.

    Лечо из помидоров и перца — без уксуса на зиму

    Этот рецепт без уксуса — мой самый любимый.

    Нам понадобится:

    Приготовление по рецепту:

    Очищенный и промытый перец нарезать соломкой.

    Режем перец и вот как он выглядит.

    Складываем в большую кастрюлю, в которой будем готовить с помидорами.

    Помидоры нарезать кружочками.

    Нарезали 3 кг помидора по 1,5 кг в каждой тарелке.

    Опускаем к перцам одну тарелку с нарезанными помидорами.

    Натереть на средней терке и положить с помидорами и перцем.

    Затем добавить сахар и соль. Все хорошо перемешать.

    Теперь всю эту массу тушим 10 минут на слабом огне. По истечении 10 минут добавляем вторую тарелку помидоров.

    После этого продолжаем тушить еще 30 минут.

    Когда лечо будет готово, разлить его по чистым банкам и

    закатываем на зиму.

    Рецепт для любителей есть на зиму еду без уксуса готов.

    Лечо из перца и помидоров — фарш с морковью

    Нам понадобится:

    • 3 кг томатов
    • 1 кг моркови
    • 1 кг сладкого перца
    • 2 острых перца
    • 4 головки чеснока
    • маринад (смотреть в процессе приготовления)

    Приготовление рецепта:

    1. Помидоры пропустить через мясорубку.
    2. Пропустить морковь через мясорубку.
    3. Соедините пропущенные помидоры с пропущенной морковью и готовьте в кастрюле или казане в течение 1,5 часов.
    4. В конце варки положить: 1 кг сладкого перца измельченного, 2 острых перца и 4 головки очищенного чеснока. Варить 10 минут.
    5. Далее варим маринад: 250 мл воды, 250 мл растительного масла, 250 г сахара, 2 ст. ложки соли, лавровый лист, перец горошком по 1 ст. ложка уксуса.
    6. Влить маринад в подготовленную массу и варить еще 15 минут.
    7. Горячую смесь разлить по подготовленным банкам и закатать.

    Приятного аппетита зимой!

    Рецепт лечо из перца с томатной пастой — видео

    Томатная паста — отличный заменитель томатной пасты. Заготовка получится вкусной и ароматной.

    Как видите, рецепт довольно простой и вкусный. Сезон в самом разгаре, успевай.

    Как приготовить лечо: из перца, помидоров, лука и моркови — видео рецепт

    Ознакомьтесь с классическим рецептом приготовления овощей.

    Если внимательно прочитать статью с рецептами, этого достаточно, чтобы приготовить лечо и увидеть его зимой за обеденным столом.

    Вкусное Лечо на зиму

    Лето — пиковое время для домохозяек, которые хотят как можно больше разнообразных приготовлений к зиме. В это время овощи дешевые. А если дать этому процессу максимум сил, то зимой на вашем столе будет много разных лакомств. Но не все знают, как приготовить вкусное лечо на зиму.Может потому, что не умею или думаю, что блюдо довольно сложное в исполнении. Или, не зная рецепта, думаю, отчасти это дорогие продукты. Мы поделимся рецептом. И тогда вкуснейшее лечо на зиму еще и в холодное время года порадует вас и вашу семью.

    Лечо приготовлено из овощей с добавлением сладкого перца. Подавайте это чудесное блюдо отдельно или в качестве гарнира. Многие хозяйки готовят невероятно вкусные супы. Рецептов этого блюда просто не найду.И все они такие разные. Кто-то готовит лечо жидкое, кто-то густой, кто-то сладкий, кто-то острый, но каждый из рецептов уникален. Вкусное лечо на зиму может состоять даже из самых разных продуктов. Умелая хозяйка холодным зимним вечером без труда превратит в блюде банку абрикоса.

    Немного истории

    Многие думают, что лечо — болгарское блюдо. Но это заблуждение. Это блюдо венгерской кухни. Настоящий рецепт сильно отличается от того, что мы считаем традиционным.Предлагаем несколько рецептов, но вы уже определились, что приготовить на зиму вкуснейшего лечо.

    Настоящее венгерское Лечо

    Состав:

    • Перец болгарский зеленый — 1,4 кг;
    • Спелые помидоры — 600 г;
    • Луковица-2 шт.
    • Свиной жир — 90 г;
    • Бекон копченый — 60 г;
    • Сладкий перец — 5 г;
    • Соль.

    Перец промыть, удалить семена и нарезать длинными тонкими полосками.Далее подготавливаем помидоры: ошпариваем кипятком, снимаем кожицу. Лук нарезать произвольно. На сковороде растопить свиной жир и обжарить нарезанный кубиками бекон. Когда бекон сварится, в сковороду добавляем лук, вместе обжариваем. В полученную массу всыпать перец, помидоры и перец. Перемешайте и тушите до готовности. Этот рецепт аутентичен, хотя мало похож на известные.

    Рекомендуется

    Почему происходит кристаллизация меда?

    Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев.У каждой разновидности этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса, рапс сорта h …

    Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

    Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

    Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

    Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего.Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать …

    Рецепт вкусного Лечо на зиму

    Для приверженцев классики предлагаем еще один рецепт, который порадует зимними вечерами.

    Состав:

    • Перец сладкий — 1 кг;
    • Томатная паста — 1 кг;
    • Сахар — 2 л столовый;
    • Соль & ndash; 2 л стол.

    Процесс приготовления кефира очень прост. Возьмите разноцветные перцы и нарежьте произвольно. Теперь приготовим домашнюю томатную пасту. Для этого через мясорубку или блендер пропустить помидоры. Полученную массу поставить на огонь и 2 раза поставить яичницу. В готовую пасту добавляем перец, соль и сахар. Варить, помешивая, около 30 минут. Далее в подготовленные стерилизованные банки выкладываем смесь и закатываем. Вкусное лечо на зиму готово. Все очень просто!

    И напоследок

    Сложно сказать, какой рецепт лучше.Так что вам стоит попробовать несколько. Все заготовки вкусные и холодным зимним вечером овощи на столе очень уместны.

    Lecso Овощное рагу Рецепт Кето с низким содержанием углеводов, без глютена

    Наслаждайтесь этим супер простым овощным рагу под названием Lecso на утренний кето-завтрак или в любое время дня, подавая его горячим или холодным. Этот рецепт овощного рагу не содержит глютена и палео, и, если не добавить яиц, его также можно сделать веганским.

    Первая публикация: 20 августа 2017 г.

    Последнее обновление: 29 января 2020 г.

    Наслаждайтесь им на свой низкоуглеводный завтрак, намазывайте им лучший фермерский хлеб кето или делайте его в качестве гарнира к идеальному кето-ужину.

    Lecso — мое любимое блюдо на завтрак или ужин. Каждый раз, когда я это делаю, всплывают воспоминания о моем детстве. Раньше мы его ели довольно часто, в основном на завтрак летом, когда все прекрасные помидоры и перец только росли в саду.

    И когда я в последний раз приготовил его для своих друзей, и все они попросили рецепт этого потрясающего тушеного мяса из кето, мне пришлось поделиться им со всеми вами.

    Что такое Лексо?

    Lecso, если я могу описать это правильно для тех, кто не имеет представления, представляет собой густое тушеное мясо, приготовленное только из овощей.Перцы и помидоры вместе с луком являются основными овощами здесь, а потом загустеют яйцами. Это превосходное овощное рагу — это то, что вы не можете перестать есть.

    Lecso чем-то похож на итальянскую пеперонату, которую тоже готовят из обжаренных овощей.

    Lecso родом из Венгрии, но очень популярен в моей стране, а также в Австрии. Моему мужу это нравится, моим дочерям это нравится, поэтому, если я сделаю это, большое количество обязательно

    В моей стране Lecso — настолько популярное и распространенное блюдо, что вы вряд ли найдете его в ресторане, потому что все просто знают и готовят его дома.

    Поскольку речь идет о яйцах, это блюдо наиболее популярно на завтрак. Но его также едят во время обеда или ужина в качестве овощного гарнира с низким содержанием углеводов или просто когда вам нужно быстро перекусить.

    Как приготовить овощное рагу — Лексо?

    Несмотря на то, что этот рецепт овощного рагу с низким содержанием углеводов довольно прост и быстр в приготовлении, я все же опишу весь процесс для тех, кто хотел бы попробовать его впервые.

    Кухонные инструменты, которые могут вам понадобиться:

    Необходимые ингредиенты:

    • Масло
    • Лук
    • Чеснок
    • Зеленый перец
    • Помидоры
    • Яйца
    • Соль и перец

    Дополнительно:

    ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ КАК СДЕЛАТЬ LECSO

    Первый шаг: нагреть сковороду и масло

    Подготовьте все ингредиенты.Обязательно нарежьте все овощи очень тонкими ломтиками для лучшего вкуса.

    Нагрейте сковороду и добавьте масло.

    Второй шаг: лук и чеснок

    Когда сковорода полностью нагреется, добавьте ломтики лука и наполовину готовьте. Добавьте чеснок и готовьте, пока лук и чеснок не подрумянятся.

    Третий шаг: перец

    После того, как лук карамелизируется, добавьте все ломтики зеленого перца и перемешайте. Закройте сковороду крышкой и немного убавьте огонь, убедившись, что овощи при этом не подгорают.Готовьте, пока перец не станет мягким. Это может занять некоторое время, поскольку перцу всегда нужно больше времени, чтобы размягчиться.

    Четвертый шаг: помидоры

    Когда перец станет мягким, добавьте тонко нарезанные помидоры, смешайте все с овощами и снова закройте крышку для приготовления.

    Готовьте полностью, пока все помидоры снова не станут мягкими.

    Шаг пятый: специи

    Когда все овощи приготовлены, выключите огонь. Это очень важно, чтобы яйца оставались гладкими в посуде.

    Дать выключить огонь на несколько минут. Тем временем вы можете добавить порошок куркумы, тимьян, соль и перец.

    Шаг шестой: яйца

    После выключения формы для выпечки на несколько минут возьмите яйца и венчиком смешайте в стакане яичные желтки и яичные белки перед тем, как вылить. Убедитесь, что яйца перемешаны до однородной консистенции.

    Седьмой шаг: смешивание

    Медленно вылейте всю смесь на овощи и начните перемешивать яйца деревянной лопаткой.

    Больше не включать нагрев. Яйца приготовятся внутри овощей даже без нагрева.

    Продолжайте перемешивать, пока яйца не загустеют, и тогда можно будет подавать.

    Если вы включите огонь в этом процессе, яйца станут творожными из-за кислотности блюда.

    Советы:

    Яйца — никогда не добавляйте их, когда Lecso все еще кипит. Выключите огонь и подождите несколько минут. И только потом добавляем яйца и перемешиваем.

    ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ

    Можно ли сделать овощное рагу Lecso веганским?

    Может без яиц.
    Несмотря на то, что Lecso и яйца идут вместе, в некоторых странах и семьях не добавляют яйца в это блюдо.
    Как вы едите овощное рагу Lecso?
    Lecso можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, с мясом или даже в качестве соуса для пасты.
    Это овощное рагу идеально подходит в качестве гарнира к ужину, или вы можете добавить его к стейку.Ням.

    Что вы подаете с рагу из овощей?

    Как уже было сказано, Лексо прекрасно сочетается с любыми мясными блюдами. Подавать рядом с колбасой или рисом с цветной капустой. Распространите его на Keto Farmers Breakd, чтобы получить идеальный вариант завтрака.

    Как хранить рагу?

    После того, как вы приготовите это идеальное блюдо для кето-овощного рагу, вы можете хранить его в холодильнике в течение нескольких дней.

    Консервирование или консервирование lecso очень популярно в Центральной Европе, особенно летом, когда все овощи растут и семьи консервируют на всю зиму.
    Чтобы сохранить лесо, его лучше всего делать без яиц. Их добавляют только после того, как банку открывают и лепешку нагревают.

    Можно ли заморозить овощное рагу Lecso?

    Заморозить lecso можно без проблем. Лучше всего наполнить каменщики банками для контроля порции сервировки.
    Если вы решили заморозить это овощное рагу, я бы посоветовал заморозить его перед добавлением яиц. Так же, как консервирование или консервирование. Яйца следует добавлять только тогда, когда лепешка готова к употреблению, которая нагревается.

    Пин для более поздних версий

    Если вас интересуют другие рецепты запеканки из одного блюда, я собрал большую коллекцию из более чем 31 различных блюд из кето и низкоуглеводной запеканки от блоггеров со всего мира. Я уверен, вам понравится.

    Это действительно вкусно с одним из хлеба с низким содержанием углеводов, клецками из кето-хлеба или в качестве гарнира к основному блюду. Попробуй.

    Полный рецепт с возможностью распечатки

    Заранее спасибо за то, что подарили нам 5 звезд

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 40 минут

    Состав

    • Масло
    • 2 большие луковицы
    • 5 зубчиков чеснока
    • 3 Зеленый перец
    • 4 помидора
    • 4 яйца
    • Порошок куркумы
    • Тимьян
    • Соль
    • Черный перец
    • Чили — по желанию

    Инструкции

    1. Нарежьте лук, чеснок, перец и помидоры тонкими ломтиками.
    2. Смажьте дно сковороды оливковым маслом,
    3. Нагрейте сковороду на среднем огне, пока масло не начнет мерцать.
    4. Добавьте ломтики лука и чеснок и перемешайте, чтобы покрыть их маслом. Равномерно распределите лук и чеснок по сковороде и дайте готовиться, время от времени помешивая.
    5. После того, как немного подрумянится, добавьте ломтики перца и готовьте до мягкости.
    6. Добавьте ломтики помидоров и продолжайте готовить, периодически помешивая.
    7. Добавьте соль, перец, тимьян и порошок куркумы и хорошо перемешайте.
    8. Когда все овощи станут мягкими, установите сковороду. aside
    9. Отложив в сторону, добавьте яйца и продолжайте помешивать, пока яйца полностью не приготовятся в смеси.
    10. Затем вы можете добавить чили, если предпочитаете острый, или полностью отказаться от него.
    11. Приятного аппетита

    Банкноты

    Добавление яиц — перед добавлением яиц в овощное рагу убедитесь, что вы выключили огонь. Оставьте тушеное мясо на несколько минут и только после этого добавьте яйца. Полностью перемешайте их, и они быстро приготовятся.

    Пожалуйста, прочтите полный пост для более подробных инструкций.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании
    Доходность
    4
    Размер порции
    1
    Сумма на порцию Калорий 98 Всего жиров 5 г Углеводы 4 г Волокна 2 г Белки 7 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    БЕСПЛАТНАЯ электронная книга? Нажмите здесь чтобы получить это. Упомяните @lowcarb_nocarb или отметьте #lowcarb_nocarb в Instagram или нашей группе поддержки Facebook.

    Если вы все еще ищете продукты с низким содержанием углеводов, посетите наш рекомендованный сайт на Amazon, в котором мы участвуем как аффилированные лица.Просто нажмите на изображение ниже, и все откроется.

    Кето фермерский хлеб

    Вы всегда мечтали о настоящем деревенском хлебе? Этот фермерский хлеб Keto — именно то, что вы искали. Реальный вид, запах, вкус, но все же кето.

    Получить рецепт

    Рецепт итальянских палочек кето

    Итальянские хлебные палочки Кето Рецепт, приготовленный из жирного теста и смеси трав, является простой, легкой и воздушной заменой вашей закуски.Чесночные палочки без глютена и зерна, которые подаются с вашими любимыми соусами, или просто вместе с кето-супом, или в качестве закуски к еде. Идеальное дополнение к вашей кето-еде.

    Получить рецепт

    Йогурт Кето Рецепт Чаффле

    Рецепт кето-чаффле — это вирусный рецепт, который изменит правила игры в мире кето-образа жизни. Эти хрустящие йогуртовые чаффлес полностью содержат мало углеводов, злаков и глютена, а также разнообразны, чтобы разнообразить ваш ежедневный завтрак.

    Получить рецепт

    Рецепт Easy Keto Everything Bagels с миндальной и кокосовой мукой

    Очень вкусный, этот легкий рецепт рогаликов для кето с миндалем и кокосовой мукой — идеальное дополнение к вашему выбору на завтрак из кето-хлеба. Полностью без глютена, без зерна и всего лишь с 6 ингредиентами, идеально подходящие для диабетиков, эти низкоуглеводные бублики с домашним всем, кроме приправы для бублика, также идеально подходят для вашего ланча Keto Lunch Box.

    Получить рецепт

    Хлеб с кето-крекерами из сырых семян

    Супер легкий, экстра хрустящий Рецепт хлеба с кето-крекерами из сырых семян, состоящий всего из 4 различных видов семян и воды. Этот обезвоженный кето-хрустящий хлеб не только не содержит молочных продуктов и зерна, но и не содержит яиц и полностью веганский.

    Получить рецепт

    Рецепт лепешек с кето-клетчаткой

    Рецепт лепешек с кето-волокном, приготовленный из супер особого нового волокнистого жирного теста, которое идеально подойдет для любых кето-блюд, которые вы только можете себе представить.Эти 3 ингредиента содержат только кето-тесто без орехов, которое очень универсально для любых будущих кето-рецептов без зерен, глютена или сахара.

    Получить рецепт

    Рецепт сладкого хлеба Кето Хала

    Рецепт сладкого хлеба Кето Хала (плетеный) без муки, идеально подходит для низкоуглеводного хлеба для празднования Субботы, Рождества или Пасхи.

    Получить рецепт

    Яичный Кето Хлеб

    Eggy Keto Bread, также известный как пикантные французские тосты Keto Bread — это одно дело. Этот идеальный выбор для кето-завтрака, который очень быстро и очень просто приготовить, можно приготовить в кратчайшие сроки с любой из ваших любимых альтернатив хлеба с низким содержанием углеводов.

    Получить рецепт

    Рецепт хлебных булочек с кето-волокнами

    Идеально приготовленные Рецепт низкоуглеводных булочек с кето-волокнами, которые невероятно вкусны, и от их приготовления невозможно отказаться.Один взгляд на них убедит вас попытаться исправить их прямо сейчас. Без всяких сомнений или вины, они всегда здесь.

    Получить рецепт

    Рецепт кето-обертываний из льняного семени

    Простой в приготовлении рецепт Easy Flaxseed Keto Wraps требует только одного основного ингредиента, чтобы превратить ваше желание кето или низкоуглеводной лепешки в веганский, беззерновой, безглютеновый и безопасный для диабета вариант для ваших блюд

    Получить рецепт

    Кето Хлеб Пельмени

    Пельмени из кето-хлеба, идеально приготовленные на пару, станут отличным гарниром к кето-соусу, жареной утке или гуся.Этот безглютеновый, беззерновой и низкоуглеводный хлеб с кето-салфетками — самый пушистый, легкий и мягкий, чтобы пропитать подливку, как никто другой.

    Получить рецепт

    Булочки с йогуртом с низким содержанием углеводов

    Булочки с йогуртом с низким содержанием углеводов — прекрасная замена обычным булочкам в нашем доме. Отличным дополнением является то, что они полны ароматных ингредиентов

    Получить рецепт

    Оболочки тако кето из миндальной муки

    С нашими ракушками для тако из миндальной муки, приправленными мексиканскими специями, вы не только сможете есть тако во вторник каждый день, но и можете легко использовать их как лепешки, обертки, тостада, лепешки или чалупу.Полностью безглютеновые, беззерновые, с низким содержанием углеводов и идеально подходящие для диабетиков, эти низкоуглеводные ракушки для тако — отличная основа для всех тако.

    Получить рецепт

    Кето гренки с хрустящим чесноком

    Рецепт кето-гренок с хрустящим чесноком, который легко приготовить во фритюрнице, не только вкусно приготовить, но и сделать его можно всего за несколько минут. Без глютена, без злаков, с низким содержанием углеводов и кето, хрустящие домашние гренки для украшения салата или тарелки супа.

    Получить рецепт

    Жирные палочки из теста без яиц

    Супер легкие и быстрые в приготовлении, эти лучшие кето-хлебные палочки из теста с жирной головкой без яиц исчезнут со стола за считанные секунды. Идеально подходит для вашего кето-завтрака или в качестве закуски, полностью без глютена, без зерна и с низким содержанием углеводов, этот супер-вкусный рецепт кето-хлеба с добавлением вкуса куркумы также подходит для диабетиков.Всего 3 ингредиента, жирное тесто и 1 г углеводов для палочки для хлеба, вам он понравится.

    Получить рецепт

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Как закрыть вкусное лечо на зиму.Вкусное приготовление лечо в домашних условиях на зиму

    Как приготовить лечо в домашних условиях? Этот вопрос становится особенно актуальным в самом конце лета. Ведь именно в это время года на грядках созревают все необходимые овощи, из которых можно приготовить очень вкусный соус на зиму. Если вы не умеете готовить лечо, то предлагаем вашему вниманию несколько рецептов его приготовления.

    Общая информация

    В последнее время в нашей стране стали очень популярны под названием «лечо».Произошло это в начале 90-х, когда на прилавках магазинов появились первые баночки с ароматной и очень вкусной закуской. Следует отметить, что лечо — национальное блюдо венгров.

    Рецепты такой заготовки передавались из поколения в поколение. Однако каждая хозяйка внесла в его подготовку свои изменения. В результате на сегодняшний день существует беспрецедентное количество различных способов приготовить это вкусное и простое блюдо. Что касается традиционного венгерского рецепта лечо, то он предполагает использование обжаренного на сковороде бекона.Если вы хотите использовать болгарский способ приготовления, то вам стоит придерживаться минимализма. Ведь очень вкусное лечо жители этого штата делают исключительно из сладкого перца и спелых помидоров.

    В нашей стране хозяйки предпочитают делать такое приготовление из самых разных овощей. Так, часто используются баклажаны, морковь, огурцы, лук и даже кабачки. Также стоит отметить, что практически у каждой русской хозяйки есть свой личный рецепт этой вкусной закуски.

    Приготовление лечо быстрого приготовления в качестве гарнира

    Как правило, такое блюдо готовят впрок. Ведь зимой иногда очень хочется открыть банку ароматного лечо и насладиться вкусом сочных овощей в помидоре. Но часто такое блюдо используют и как обычный гарнир. Для этого овощи тушат на медленном огне, добавляя все необходимые специи, а затем сразу же распределяют по тарелкам и подают вместе с мясом или сосисками.

    Таким образом, чтобы приготовить лечо из томатов в качестве гарнира, необходимо приобрести:

    • помидоры спелые мягкие — 4 шт.;
    • перец острый — 2 стручка;
    • репчатый лук крупный — 2 шт .;
    • перец болгарский свежий — 10 шт .;
    • зелень (петрушка, укроп) — пучком;
    • черный перец и мелкая поваренная соль — применять по вкусу.

    Обработка продукта

    Перед приготовлением лечо необходимо тщательно обработать все подготовленные овощи. Для этого нужно очистить свежий болгарский перец и лук, а затем нарезать их тонкой соломкой. Далее нужно нарезать свежие помидоры небольшими кубиками.Что касается стручкового перца, то его следует мелко нарезать.

    Термическая обработка

    После приготовления компонентов нужно взять глубокую сковороду, положить в нее лук, острый и сладкий перец, затем залить примерно 100 мл воды и тушить 10-11 минут под закрытой крышкой. . Далее к овощам добавить измельченные помидоры, мелкую соль, свежую измельченную зелень и черный душистый перец по вкусу. Смешав все ингредиенты, их следует тушить ровно полчаса.

    Правильная подача к столу

    Теперь вы знаете, как приготовить лечо в качестве вкусного гарнира.После того, как овощи полностью остынут, их нужно держать под закрытой крышкой часа, а затем подавать. Следует отметить, что это блюдо идеально сочетается с жареными колбасками, макаронами и мясом.

    Приготовление лечо на зиму

    Если вам очень нравится острая закуска, которую можно открыть и подать в любое время года, то рекомендуем приготовить ее самостоятельно. Для этого потребуются:

    • масло растительное рафинированное — 250 мл;
    • перец болгарский свежий — 3 кг;
    • каша из свежих томатов — 1 л;
    • уксус столовый 6% — 1 стакан;
    • морковь свежая среднего размера — 1 кг;
    • сахарный песок — около 250 г;
    • соль поваренная мелкая — 2 ст.ложки (еще немного, по вкусу).

    Приготовление ингредиентов

    Чтобы приготовить лечо с морковью, нужно хорошо вымыть помидоры и измельчить их в кашицу с помощью блендера или мясорубки. В результате у вас должно получиться около 1 литра густого томатного сока. Далее нужно очистить болгарский перец от плодоножек и семян, а затем нарезать не очень крупными дольками. Что касается моркови, то ее следует очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

    Процесс приготовления

    После обработки всех ингредиентов приступайте непосредственно к приготовлению лечо на зиму.Для этого нужно смешать в глубокой кастрюле столовый уксус, растительное масло и томатное пюре, а затем добавить сахарный песок и все ингредиенты перемешать и довести до кипения. Далее кладем в посуду измельченный болгарский перец и мелко натертую морковь.

    Заключительный этап

    Проварив овощи в течение примерно 10-14 минут, нужно начинать складывать их в стерилизованные банки. Далее емкость следует закатать крышками, перевернуть вверх дном и завернуть в одеяло.После того, как заготовки полностью остынут, их нужно убрать в погреб. Открывать такую ​​закуску сразу не рекомендуется. Ведь для насыщения вкусом и ароматом пряностей овощи должны стоять в закрытом виде около 1,5-2 месяцев.

    Лечо с томатной пастой

    Если не хотите возиться со свежими помидорами, то заготовки лечо можно сделать из обычной. Для этого нам понадобится:

    • томатная паста — 800 мл;
    • перец сладкий свежий — 2 кг;
    • песок сахарный мелкий — 5 больших ложек;
    • Соль поваренная — ложка большая без горки.

    Процесс приготовления

    Болгарское лечо обязательно должно включать сладкий перец. Его необходимо хорошо промыть, а затем срезать плодоножку, удалить семена и перегородки. Далее рекомендуется нарезать овощи крупными квадратами или дольками.

    После обработки основного продукта возьмите томатную пасту, разбавьте ее равным количеством питьевой воды, затем добавьте поваренную соль и доведите полученную массу до кипения в большой кастрюле. Далее нужно выложить в посуду измельченный болгарский перец.Все ингредиенты необходимо прокипятить 20 минут, а затем разлить по стерилизованным стеклянным банкам и герметично закатать. После этого заполненные емкости необходимо перевернуть вверх дном и на сутки укутать одеялом. Хранить такую ​​заготовку можно до поздней весны. Рекомендуется использовать через 1,5 месяца после приготовления.

    Лечо с баклажанами

    Еще один любимый рецепт такой заготовки — лечо из баклажанов. Получается толще. Для его приготовления нам понадобится:

    • перец болгарский свежий — 1 кг;
    • баклажаны максимально молодые — 4 кг;
    • морковь свежая — 1 кг;
    • зубчики чеснока — 10 шт.;
    • помидоры мягкие — 2 кг;
    • луковицы лука — около 10 голов;
    • уксус столовый — 250 мл;
    • масло растительное рафинированное — 500 мл;
    • сахарный песок — 250 г;
    • Соль поваренная — 4 большие ложки.

    Обработка компонентов

    Для приготовления такого лечо нужно обработать все покупные овощи:

    Приготовление лечо на плите

    Для самостоятельного приготовления лечо на зиму следует взять большую эмалированную таз, положить томатное пюре, масло растительное рафинированное, в нем сахар и соль.Доводя ингредиенты до кипения, нужно добавить к ним болгарский перец, лук, а также баклажаны и морковь. После перемешивания продукты нужно тушить при средней температуре около 30-35 минут. В самом конце в овощную массу нужно положить натертые дольки чеснока.

    Testament stage

    Готовое лечо следует распределить по стерилизованным банкам и сразу же закатать. Далее емкости необходимо перевернуть вверх дном и оставить под одеялом на сутки.После этого заготовку необходимо убрать в погреб. Использовать можно только через 1-1,5 месяца.

    Лечо с огурцами

    Лечо с огурцами — довольно популярная закуска, которую смело можно подавать к обеденному столу. Следует отметить, что отличительной особенностью такого лечебного препарата является то, что во время его употребления вы чувствуете, как во рту очень вкусно хрустят сочные и ароматные огурцы.

    Итак, для приготовления овощной зимней закуски нам потребуется:


    Приготовление ароматной закуски

    Перед тем, как приготовить такое лечо на плите, следует перекрутить в мясорубке свежие помидоры и болгарский перец.Далее к полученной массе необходимо добавить столовый уксус, растительное масло, поваренную соль и сахарный песок. Все ингредиенты необходимо перемешать, поставить на плиту, довести до кипения и варить ровно 15 минут. По истечении указанного времени в томатную кашицу необходимо добавить свежие огурцы, предварительно нарезанные кольцами. Проварив овощи еще 10 минут, добавьте к ним тертую головку чеснока.

    Подаем лечо к столу

    После того, как лечо будет готово, его нужно разложить по стерилизованным контейнерам, а затем плотно закатать.Выдержав заготовку в погребе около полутора месяцев, ее смело можно подавать к столу. Для этого положите закуску в небольшую миску. Его можно употреблять с хлебом и добавлять в различные блюда в качестве ароматного соуса. Например, очень вкусными получаются спагетти, если готовый горячий продукт смешать с лечо, а потом сразу подать с колбасой или колбасой.

    Рецепт лечо — классическое венгерское блюдо, которое давно пользуется популярностью у хозяек не только на своей родине.Яркое и ароматное лечо на зиму — просто, универсально, красиво. Кроме того, существует множество рецептов лечо — вы легко можете адаптировать традиционный вкус по-своему.

    Лечо можно назвать консервированным салатом, который сохранит вкус лета и легко восполнит недостаток витаминов в холодное время года. В разных странах его используют и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к жареному мясу, и к белому хлебу или блинам, и к кусочкам копченой колбасы, и в смеси с яйцом, и со сметаной, и как начинку. для пирогов или пиццы и как заправка для первых блюд.

    Как приготовить вкусное лечо — общие правила

    У этого блюда нет точного рецепта — в домашних условиях каждый вправе приготовить его как угодно. Кто-то добавляет больше приправ, кто-то экспериментирует с разными овощами и пряностями, кто-то заменяет сковороду мультиваркой …

    Но есть классические правила настоящего лечо:

    • Выбирайте самые яркие, мясистые, сладкие помидоры и перец.
    • Перед приготовлением помидоры лучше очистить от кожуры.Быстро это сделать можно, если разрезать кожуру крест-накрест, опустить плоды на минуту в кипяток, а затем сразу в миску со льдом.
    • Постарайтесь, чтобы овощи во время приготовления не закипели и не превратились в кашу.
    • Если хотите настоящего вкуса, жарьте овощи не на масле, а на сале.
    • Используйте уксус в минимальных количествах, только для сбора и консервирования лечо на зиму, исключительно для продления срока его хранения.
    • Классические специи для лечо — перец, соль и сахар.Все остальное вы можете добавить на свой вкус (страх и риск): петрушку, гвоздику, перец горошком, укроп, кинзу, базилик, тимьян …
    • Если вы добавляете чеснок в домашнее лечо, имейте в виду, что если вы положите его в начале тушения, запах и вкус чеснока ослабнут к концу приготовления, а если вы добавите чеснок в конце тушения, он будет быть более заметным.

    Настоящее классическое лечо требует всего трех основных продуктов — болгарского перца, помидоров и лука.Но за время своего существования рецепт лечо много раз адаптировался под доступные или любимые продукты. Появились различные вариации лечо: с морковью, баклажанами, жареным луком, огурцами, кабачками, фасолью, томатной пастой, без масла и т. Д. Предлагаем вам ознакомиться с подборкой простых и разнообразных рецептов по-настоящему вкусного лечо и выбрать тот. это станет хитом в вашей семье.

    Рецепт №1 Классическое лечо с перцем и помидорами

    Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, крупный лук, топленое масло, перец, сахар, соль (по вкусу) .

    Кулинария. Лук нашинковать и отправить в глубокую сковороду с топленым беконом. Пока он обжаривается на медленном огне до прозрачности, перец очистите от семян и нарежьте соломкой, а помидоры очистите и измельчите (можно использовать блендер или мясорубку). Отправьте в сковороду к луку кусочки перца и паприки, тушите 10-15 минут. По истечении указанного времени в получившуюся массу добавить измельченные помидоры, сахар, соль и тушить еще 10-15 минут до загустения.

    За несколько минут до окончания варки всыпать в лечо 1-2 яйца или добавить кусочки копченой колбасы (по желанию).Подавать в горячем виде как самостоятельное блюдо или как гарнир с картофелем, рисом или макаронами.

    На заметку! Если лечо готовится исключительно для консервирования на зиму, то бекон заменяют растительным маслом без запаха, а для лучшей сохранности швов добавляют немного уксуса (если переборщить, то закатку можно назвать как угодно, но только не настоящее венгерское лечо, так как уксус сильно искажает вкус). Горячие лечо раскладывают по стерилизованным банкам под горлышко, закрывают стерилизованными крышками и закатывают.

    Рецепт Лечо с морковью №2

    Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг моркови, крупный лук, 2 ст. масло растительное, перец перец, сахар, соль (по вкусу), 1 ст. уксус .

    Кулинария. Лук мелко нарезать. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, пропустить через блендер. Морковь натереть на крупной терке. Отправить лук в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить до прозрачности.Добавьте помидоры, морковь, специи и уксус. Через 10-15 минут добавить болгарский перец, тушить еще 15 минут. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

    Лечо рецепт с баклажанами №3

    Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг баклажанов, 3 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу).

    Кулинария. Помидоры очистить, прокрутить в блендере.Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Баклажаны нарезать крупными кусочками. Поместите приправленные специями помидоры в кастрюлю и доведите до кипения. Варить 15 минут, влить растительное масло и тушить еще 20 минут. Добавить перец и баклажаны и оставить все вместе на огне до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.


    Лечо рецепт с кабачком №4

    Вам понадобится : вода, 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2 кг кабачков, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст.масло растительное, сахар, соль (по вкусу), уксус .

    Кулинария. Кабачки и лук нарезать кубиками, помидоры и перец — мелкой соломкой, морковь натереть на крупной терке. Отправьте на сковороду лук с морковью и обжарьте на растительном масле. В кастрюлю выложить кабачки с перцем и помидорами и залить водой (ее объем должен быть вдвое больше объема полученной овощной массы). Воду с овощами довести до кипения, всыпать соль, сахар и луково-морковную смесь. Все вместе тушить не менее получаса до загустения, до конца варки добавить уксус.Горячие лечо раскладывают по стерилизованным банкам под горлышко, закрывают стерилизованными крышками и закатывают.

    Лечо рецепт с рисом №5

    Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 3 кг томатов, 1 ст. рис, крупный лук, 2 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу) по 1 ст. уксус .

    Кулинария. Лук мелко нарезать. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, пропустить через блендер.Морковь натереть на крупной терке. Выложите все овощи в кастрюлю, доведите до кипения и тушите на слабом огне около 20 минут. Добавить неочищенный промытый рис, растительное масло, соль, сахар, перемешать и тушить около получаса на медленном огне под крышкой. За 5 минут до окончания варки влейте уксус. Готовое лечо в горячем виде складываем в стерилизованные банки, закрываем простерилизованными крышками и закатываем.

    Рецепт Лечо с томатной пастой №6

    Вам понадобится : 2.5 кг болгарского перца, 1 кг томатной пасты, 2 ст. масло растительное, перец, сахар, соль, перец чили (по вкусу), 1 ст. уксус .

    Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. В кастрюле разогреть томатную пасту, сахарный песок, растительное масло, уксус, соль и специи. После закипания добавить перец и тушить на слабом огне около 10 минут. Выньте кусочки перца из соуса и поместите их в стерилизованные банки, затем полейте острым соусом доверху.Закрыть стерилизованными крышками и закатать.

    Рецепт Лечо с огурцами №7

    Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг огурцов, головка чеснока, 3 ст. масло растительное, сахар, соль, хмель для сунели, кориандр молотый, перец черный молотый (по вкусу), уксус .

    Кулинария. Огурцы нарезать кусочками. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Чеснок раздавить в чесночном прессе или мелко нарезать. Помидоры с чесноком, солью, сахаром, черным перцем, уксусом и маслом положить в кастрюлю и довести до кипения.Добавить огурцы и тушить около 20 минут, затем добавить кориандр и хмель сунели. Перемешать и тушить еще минут 10 — огурцы должны быть пропитанными вкусом, но не слишком мягкими. Готовое лечо в горячем виде складываем в стерилизованные банки, закрываем простерилизованными крышками и закатываем.

    Рецепт лечо без помидоров и без варки # 8

    Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 2 столовые ложки растительного масла, сахар, соль (по вкусу), несколько горошин черного перца, уксус .

    Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Отправьте в емкость измельченные баклажаны, специи, масло и уксус — все оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре. По истечении указанного времени выложить получившийся «мягкий» салат по стерилизованным банкам вместе с полученной жидкостью. Стерилизуемые банки поставить на 15 минут в кипящую воду или в микроволновую печь на полную мощность, а затем закатать стерильными крышками.

    Рецепт Лечо с фасолью No.9

    Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 150 г фасоли, 2 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу), уксус .

    Кулинария. Фасоль на ночь залить водой, утром отварить до готовности. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры переложить в кастрюлю и довести до кипения. Через 15 минут добавить перец и тушить еще 10 минут.Затем добавить фасоль, специи, залить растительным маслом и варить еще 10 минут. В самом конце варки влить уксус. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.


    Рецепт острого лечо №10

    Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, 0,2 кг моркови, стручок острого перца, несколько зубчиков, несколько горошин черного перца, перец, сахар, соль (по вкусу) .

    Кулинария. Чеснок нарезать очень мелко. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками или соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Все овощи смешать в кастрюле, добавить специи, довести до кипения и тушить 10-15 минут. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

    Рецепт лечо без масла и уксуса №11

    Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, перец, сахар, соль (по вкусу) .

    Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, нарезать соломкой. Чеснок нарезать очень мелко. Отправьте помидоры с чесноком тушиться 10 минут, затем добавьте в массу специи, измельченный перец и тушите еще 20-30 минут. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

    Рецепт Лечо со свеклой №12

    Вам понадобится: 1 кг болгарского перца, 0,7 кг свеклы, 0.5 кг моркови, 0,5 кг помидоров, 2 ст. масло растительное, петрушка, перец чили, сахар, соль (по вкусу).

    Кулинария. Запекать свеклу в духовке до мягкости, затем натереть на крупной терке. Помидоры нарезать кружочками. Болгарский перец очистить от семян, нарезать кусочками или кольцами, перец чили разрезать пополам. Морковь натереть на крупной терке. Петрушку мелко порубить ножом. На глубокой сковороде обжарить морковь на растительном масле, добавить к ней петрушку и два вида перца.Все перемешать, добавить помидоры и варить около 10 минут, пока они не станут мягкими. Добавить тертую свеклу, сахар, соль и тушить еще 5 минут. Пока горячее, лечо складываем по банкам и отправляем на стерилизацию в кипяток на 15 минут или в микроволновку на полную мощность, после чего закатываем стерильными крышками.


    Рецепт Лечо-Ассорти из перцев № 13

    Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 0,4 кг перца таркинского (стручкового), 2 кг томатов, перец черный перец горошком, душистый перец, гвоздика, сахар, соль (по вкусу) .

    Кулинария. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Перец и таркинский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Поместите приправленные специями помидоры в кастрюлю и доведите до кипения. Варить 15 минут, всыпать перец и все вместе оставить на огне до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

    Рецепт лечо-рагу «Все овощи сразу» №14

    Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 2 кг помидоров, 1 кг кабачков, 0.3 кг картофеля, 0,5 кг моркови, 0,3 кг огурцов, крупный лук, перец черный молотый, перец красный молотый, чеснок молотый, сахар, соль (на любой вкус), уксус, масло растительное.

    Кулинария. Очистить помидоры, перевернуть половину в блендере, половину нарезать крупными кусочками. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Нарежьте кабачки, огурцы и картофель средними кусочками. Морковь натереть на крупной терке. Лук нашинковать и отправить на разогретую глубокую сковороду с растительным маслом.Как только он станет золотистым, отправьте туда все нарезанные овощи и специи. Все перемешать и при открытой крышке тушить на слабом огне около часа до загустения. За пять минут до приготовления добавьте уксус. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

    Лечо рецепт в микроволновке №15

    Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, половина головки чеснока, 2 ст. масло растительное, уксус, сахар, соль (по вкусу) .

    Кулинария. Чеснок нарезать очень мелко. Болгарский перец очистить, нарезать крупной соломкой. Помидоры очистить, прокрутить в блендере и отправить в мультиварку с маслом, сахаром и солью. Все тщательно перемешать и добавить кусочки перца. Включите мультиварку и, не закрывая крышку, готовьте на режиме «Тушение» около 30 минут. За 10 минут до окончания варки добавить чеснок, за 5 минут до приготовления — уксус. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.


    Рецепт Лечо в два этапа № 16

    Вам понадобится: 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2 ст. масло растительное, перец перец, сахар, соль (по вкусу), 1 ст. уксус.

    Приготовление: Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, пропустить через блендер. Отправьте половину помидоров, специи и уксус в сковороду с разогретым растительным маслом. Через 10 минут также добавить болгарский перец, тушить еще 10 минут.Добавить оставшиеся помидоры и тушить до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

    Рецепт итальянского Лечо № 17

    Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 0,5 кг консервированных помидоров в собственном соку, половина луковицы, 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима, перец молотый, сахар, соль (по вкусу) .

    Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Консервированные помидоры мелко нарезать.Половину лука нашинковать и отправить на разогретую сковороду с оливковым маслом. Добавить нарезанный перец, перемешать, всыпать помидоры. Тушить под крышкой на слабом огне около получаса — кусочки перца должны размягчиться, но не потерять форму. Выключить огонь, посолить, поперчить, всыпать сахар, все аккуратно перемешать. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

    Как видите, среди такого огромного разнообразия рецептов лечо на зиму можно даже запутаться. Почему бы не приготовить сразу несколько вариантов? Или у вас есть собственный рецепт, действительно особенный и вкусный? Обязательно поделитесь в комментариях!

    Аппетитная овощная закуска с нежным томатным соусом — хороший способ использовать осенний урожай томатов, если вы уже устали от классических вариантов засолки.Для тех, кто хочет знать, как приготовить сладкий перец, чтобы он оставался максимально свежим, лечо также является лучшим выбором. Как приготовить самое вкусное блюдо?

    Как приготовить лечо на зиму

    Общая технология работы для всех заготовок длительного хранения идентична: банки предварительно обрабатываются, затем внимание переключается на овощи, а затем они распределяются по емкостям и закрываются. Особенностью лечо из болгарского перца на зиму является необходимость жарить или тушить овощи, чтобы они изменили свою плотность и образовали практически однородную смесь.

    Подготовка банок для консервирования

    Система классическая, разделена на 2 этапа: сначала нужно осмотреть тару, удалить поврежденные, а остальные хорошо промыть содой. По истечении времени стерилизации (это касается и крышек) — для лечения лучше прибегнуть к:

    • Духовка. На решетку поставить боком много сухих литровых банок, прогреть до 150 градусов, остудить там же, открыв дверцу.
    • Микроволновая печь. Прокручивайте такие же маленькие баночки, на дне которых немного (полстакана) воды, примерно минуту на средней мощности.

    Как выбрать болгарский перец для консервирования

    Главное условие — свежесть всех продуктов, поэтому лечо делают в основном летом. Помидоры должны быть очень плотными, иначе сильно пострадают вкус и консистенция мякоти после термической обработки. Собрать перец независимо от цвета:

    • без темных и белых пятен, с толстыми стенками;
    • только крупные, хорошо вызревшие;
    • красный или желтый — они слаще зеленого.

    Рецепты

    Классическая смесь состоит всего из двух ингредиентов: крепких мясистых помидоров, которые после варки превращаются в густую пасту, и болгарского перца любого оттенка. Однако он может быть более разнообразным: лук, морковь, даже кабачки — все эти продукты можно использовать для его приготовления. Профессионалы напоминают, что консервировать овощи таким способом можно только 2 зимы.

    Традиционный рецепт, полюбившийся хозяйкам не только бывшего СНГ, но и Западной Европы за простоту: 2 основных ингредиента и специи, которые подбираются индивидуально.Перечень ингредиентов для домашнего консервирования:

    • перец всех цветов — 1,1 кг;
    • томаты плотные крупные — 1,5 кг;
    • сахар — 3 ложки с горкой;
    • соль — 1,5 ч.
    • масло растительное — ложка;
    • яблочный уксус — по 1/2 ч. в банке;
    • душистый и черный перец горошком — 2 шт .;
    • бутоны гвоздики — 3 шт.

    Как приготовить лечо из перца по традиционному болгарскому рецепту?

    1. Вымойте и нарежьте помидоры, удалив точку соединения с плодоножкой.Кожу можно оставить, если она тонкая.
    2. Исключить в перце участок с семенами, сам продукт нарезать произвольно, но не крупно.
    3. Измельчите помидоры в пюре, перевернув ломтики через мясорубку или отправив их в блендер. Идеальной массой будет томатная паста, слегка разбавленная водой.
    4. В глубокую кастрюлю налить масло, после подогрева добавить томатное пюре. После закипания довести до консистенции через четверть часа.
    5. В томатную массу всыпать кусочки перца, варить, пока блюдо не закипит.
    6. Гвоздику с перцем раздавить пестиком или разложить ложкой, добавить в лечо с сахарно-солевой смесью. Варить, пока овощи не станут мягкими.
    7. Посуду разлить по стерилизованным банкам, добавить в каждую уксус, закатать.

    С томатной пастой

    Общие принципы работы такие же, как и в предыдущем рецепте, но задача облегчается отсутствием необходимости обрабатывать помидоры — их заменяют готовые макароны заводского изготовления .Здесь нужно ориентироваться на состав этого продукта: следите за тем, чтобы кроме мякоти помидоров, воды, сахара и специй (в указанном порядке) ничего не было. Некоторые хозяйки используют соус более жидкой консистенции.

    На 3 банки лечо объемом один литр необходимо:

    • томатная паста — 340 г;
    • болгарский перец — 1,7 кг;
    • сахар — 1/3 ст .;
    • соль — 1 ч.
    • масло подсолнечное — 3 ст. л .;
    • кислота уксусная.

    Приготовление лечо:

    1. Удалите косточки из перца, разрежьте сам плод.
    2. Пасту разбавить пополам теплой водой, дождаться закипания, всыпать сахар.
    3. Посолить через четверть часа, сразу же долить масло.
    4. Когда паста загустеет, добавьте ломтики перца и убавьте огонь.
    5. Время приготовления — около получаса, крышку ставим по диагонали.

    Заготовки на зиму из болгарского перца и помидора

    Этот рецепт отличается от остальных лечо-вариантов наличием желатина, делающего начинку более плотной, но прозрачной.В составе ингредиентов также отсутствует уксус, но это не мешает консервации стоять на зиму в первозданном виде. Рецепт максимально приближен к венгерскому, то есть традиционному, ведь мир этому блюду вовсе не обязан Болгарии.

    • томаты сливы и сладкий перец — по 1,2 кг;
    • желатин — 20 г;
    • лук репчатый — 210 г;
    • соль, перец черный — на глаз.

    Как приготовить лечо из сладкого болгарского перца на зиму?

    1. Промыв помидоры, залейте их кипятком.Снимите кожицу, нашинкуйте.
    2. С перца удалить семена, нарезать кусочками длиной до 3 см. Лук традиционно измельчают.
    3. Отправьте все ингредиенты в кастрюлю одновременно, долейте воды (около стакана). Немедленно добавьте специи.
    4. Дать желатину набухнуть в холодной воде.
    5. Через полчаса закипания под крышкой лечо дополняется студенистой массой, варится еще пару минут.
    6. Банки с заготовкой необходимо погрузить в таз с кипятком, простерилизовать и закатать на полчаса.

    Дома

    Вариант для любителей многокомпонентных закусок: помимо традиционных томатов сюда добавляют баклажаны. Из них лечо получается очень сытным, нежным, густым. Для пикантности среди приправ присутствует чеснок: он может быть сушеным или в виде свежих зубчиков. Желательно брать оливковое масло — оно придаст домашнему лечо неповторимый итальянский аромат.

    Состав:

    • томаты — 7 шт .;
    • перец — 5 шт.;
    • баклажаны — 470 г;
    • красный лук;
    • перец сушеный — ложка с верхушкой;
    • масло оливковое — 1/3 ст .;
    • чеснок — 2 зубчика или 1 ст. л. пудра;
    • соль с сахаром — по 1 ч.
    • уксусная эссенция — 1/2 ч. Л.

    Технология работы:

    1. Баклажаны вымыть, порезать, обильно посолить.
    2. Через полчаса снова промыть под холодной проточной водой, оставить на решетке.
    3. Удалите у перца семенную часть, у томата — точку входа стебля.Порежьте оба ингредиента.
    4. Лук нашинковать, разогреть с оливковым маслом и чесноком.
    5. Ввести к ним помидоры. В процессе приготовления месите их вилкой.
    6. Когда помидоры станут мягкими, добавьте перец и баклажаны. Посыпать паприкой.
    7. После часа кипячения на слабом огне снимите с конфорки.
    8. Уксусную эссенцию развести водой в соотношении 1:12, влить в лечо, равномерно распределить по массе.
    9. Банки наполнить на «плечи», закрыть.

    С морковью

    Изюминкой этого рецепта является отдельная работа с каждым ингредиентом, что значительно удлиняет процесс приготовления, но положительно влияет на вкус консервации. Состав блюда краткий:

    • стеблей сельдерея — 2 шт .;
    • морковь — 0,7 кг;
    • перец болгарский — 1,3 кг;
    • сок томатный натуральный — 0,5 л;
    • соль;
    • масло растительное.

    Приготовление лечо:

    1. Нарезать сельдерей и обжарить на масле.
    2. Морковь тушить с водой и солью на отдельной сковороде.
    3. Нарезанный перец залить томатным соком, после закипания варить полчаса.
    4. Соедините все ингредиенты в кастрюле, тушите до кипения.
    5. Можно добавить зелень перед тем, как выложить банки.

    Этот рецепт понравится тем хозяйкам, которые ищут выход как можно быстрее, без долгого приготовления. Изюминкой также становится мед, заменяющий сахар и придающий закуске неповторимый аромат.Набор специй максимально простой, в результате получается продукт, который нравится даже детям. 5 литров вкусного лечо получится из:

    • Болгарский перец — 3,1 кг;
    • мед жидкий — 50 мл;
    • сахар — стакан без бортика;
    • соль — 1 ст. л .;
    • томатный сок — 430 мл;
    • уксус низкой концентрации — 100 мл;
    • бутоны гвоздики — 5 шт.

    Способ приготовления:

    1. Томатный сок отварить с медом, посолить.
    2. Через пару минут всыпать туда же нарезанный перец, вскипятить.
    3. Убавить огонь, варить четверть часа.
    4. Добавить уксус с гвоздикой, снова вскипятить и сразу разлить по банкам.

    Зеленый перец

    Пикантная закуска идеально подходит к мясным блюдам. Изюминка в способе приготовления и отсутствии уксуса. Для большой банки понадобится:

    • Базилик свежий ароматный — несколько листочков;
    • масло оливковое — 2 столовые ложки;
    • томаты сливы сочные — 4 шт.;
    • перец зеленый — 6 шт .;
    • перец чили — пара граммов из носика стручка;
    • соль.

    Приготовление:

    1. Помидоры и перец вымыть, мелко нарезать, переложить в блендер. Крутить полминуты.
    2. Добавить измельченный перец чили и те же листья базилика, приправить солью, залить маслом.
    3. Тщательно перемешать, разложить по банкам, стерилизовать.

    Видео: закуска из болгарского перца на зиму

    Подходит к концу летний период заготовки лечо на зиму, овощей, ягод, фруктов и другой растительной продукции.Практически в каждом доме есть запасы готовых банок с маринованными огурцами и маринованными помидорами и огурцами. Но лечо почему-то добывают немногие. Может кто не знает, что это вкусное блюдо можно приготовить дома. Еще есть время все исправить и подготовить лечо к зиме.

    Овощное блюдо из сладкого перца по особому рецепту. Вот несколько рецептов приготовления вкусного лечо как для летней, так и для зимней диеты.

    Лечо — вкусное летнее и зимнее блюдо.Его приготовление не требует особых навыков и экзотических продуктов, а результат, как правило, оказывается выше всяких похвал и радует даже самых искушенных гурманов. Попробуйте, мы надеемся, что вам тоже понравится изобретение древних мадьяр.

    5 секретов приготовления вкусного лечо
    — Для приготовления лечо берите только спелые и качественные помидоры, использование некачественных (второсортных) плодов негативно скажется на конечном результате.
    -Не готовьте лечо слишком долго.Перец должен оставаться резким, тогда у вас получится действительно вкусный продукт.
    — Добавляя в лечо ароматические травы, помните, что петрушка, базилик, кинза, майоран и тимьян идеально сочетаются с помидорами и болгарским перцем. Тем более, что продукт лучше всего хранить, если использовать не свежую, а сушеную зелень. Его следует сложить вместе с перцем. Если вы будете делать со свежей зеленью, то отправьте ее в кастрюлю за 5 минут до готовности лечо, а затем влейте уксус.
    — Чем жирнее помидоры, тем вкуснее будет лечо.Также можно взять тонкостенный зеленый перец, это добавит пикантности конечному продукту.
    — В исходном базовом рецепте венгерского лечо обязательно присутствуют три продукта — помидоры, болгарский перец и лук. Но на самом деле без лука вполне можно обойтись, особенно если вы готовите не гарнир к мясу или блюдо с сосисками, а закуску, которую закроете на зиму.

    Лечо простое


    Лечо, приготовленное по этому рецепту, имеет отличный срок хранения — 1.5-2 года, хотя особых консервантов не содержит.

    Состав:
    Спелые помидоры — 4 кг,
    Болгарский перец (зеленый или цветной) — 4 кг,
    Сахар — 1 стакан
    Соль — 2 ст. ложки.

    Приготовление:
    Помидоры вымыть, обсушить полотенцем, нарезать произвольными кусочками и пропустить через мясорубку. Вылейте полученную смесь в эмалированную кастрюлю и поставьте на медленный огонь, дайте закипеть, убавьте огонь до минимума и варите 15 минут.
    Болгарский перец очистить от стеблей и семян, промыть, слегка обсушить полотенцем и нарезать средними полосками. Вложить отварную томатную массу, посолить, всыпать сахар, довести до кипения на среднем огне, убавить огонь и варить лечо 30-35 минут, периодически помешивая. Перец должен оставаться немного жестким.
    Готовое горячее лечо разлить по подготовленным и простерилизованным банкам. Закрываем навинчивающимися крышками или закатываем машинкой. Переверните емкости, накройте полотенцем и дайте остыть. Хранить в холодильнике.

    Лечо с уксусом и томатной пастой


    Рецепт подойдет любителям уксусных закусок, а также тем, кто предпочитает хранить домашние продукты (консервы) вне холодильника. Он вам пригодится, даже если есть перец, а помидоров почему-то нет.

    Состав:
    Болгарский перец — 3 кг,
    Томатная паста — 2 стакана
    Вода — 3 стакана
    Уксус (6%) — 1/2 стакана
    Сахар — 1 стакан
    Соль — 1 столовая ложка (с горкой) .

    Приготовление:
    Болгарский перец очистить от стеблей и семян, промыть и нарезать небольшими полосками. Томатную пасту смешать с водой, сахаром, солью и довести до кипения. Влить уксус, снова нагреть массу, добавить перец, дать закипеть и варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.
    Поместите готовое лечо в стерилизованные банки и закройте их крышками. Перевернуть, остудить и хранить в темном прохладном месте.
    Вариант рецепта: по желанию можно добавить в лечо 30-40 горошин черного перца вместе с уксусом.

    Лечо тушеное

    Это лечо больше подходит в качестве горячей или холодной закуски, но на зиму его также можно закатать.

    Состав:
    перец болгарский (красный толстостенный) — 1 кг,
    спелые помидоры — 1 кг,
    вода — 150 мл,
    сахар — 1/4 стакана
    соль — 1 ч.

    Приготовление:
    Болгарский перец очистить, промыть, нарезать соломкой, положить в кастрюлю или глубокую сковороду, залить водой и бланшировать 15 минут.За это время ошпарьте помидоры кипятком, снимите с них кожицу, нарежьте небольшими кусочками.
    Добавить к перцу помидоры, соль и сахар, постоянно помешивая, довести до кипения и тушить на слабом огне 20-25 минут. Помидоры должны быть полностью отварены.
    Passion.ru совет: если собираетесь подавать лечо сразу, то за 5 минут до приготовления можно добавить пучок измельченной петрушки, несколько пропущенных через пресс зубчиков чеснока и заправить блюдо подсолнечником или оливкой. масло.

    Лечо с травами

    Острое ароматное лечо, которое в горячем виде отлично дополнит мясо на гриле, а зимой станет напоминанием о знойном лете.

    Состав:
    Спелые помидоры — 2 кг,
    Болгарский перец — 2 кг,
    Сахар — 1/2 стакана,
    Соль — 1 ст.ложка,
    Уксус (9%) — 50 мл,
    Петрушка сушеная — 4 ч.л. (с горкой),
    Базилик сушеный — 2 ч. л.,
    Корица молотая — на кончике ножа,
    Перец черный — 15 шт.,
    Гвоздика — 3-4 шт.

    Приготовление:
    Помидоры бланшировать, снимать с них кожицу, фрукты нарезать произвольными кусочками и пропустить через мясорубку. Поместите в кастрюлю и тушите 10 минут.
    Очистить семена, промыть и нарезать соломкой, добавить к помидорам вместе с сахаром, солью, уксусом, перемешать, дать закипеть и положить петрушку, базилик, черный перец горошком и гвоздику. Через 15 минут приправьте лечо корицей. Готовить блюдо еще 15-20 минут, периодически помешивая.
    При необходимости лечо разлить по подготовленным банкам, закрыть навинчивающимися крышками или закатать, перевернуть, дать остыть и поставить в прохладное место.

    Лечо с чесноком

    Чесно-лечо — блюдо простое и ароматное. Для его приготовления не нужны никакие специальные приспособления, кроме плиты, поэтому он подойдет тем, кто занимается консервированием на не очень хорошо оборудованной загородной кухне.
    Состав:

    Помидоры — 2 кг
    Болгарский перец — 1.5 кг,
    Сахар — 2/3 стакана
    Соль — 1 ст.ложка,
    Чеснок — 10 зубчиков
    Свежий базилик (можно заменить петрушкой) — 1 пучок,
    Уксус (9%) — 40 мл.

    Приготовление:
    Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю и тушить 20 минут. Семечки очистить, промыть, нарезать тонкой соломкой, чеснок измельчить. Отправляем овощи к помидорам, приправляем солью, всыпаем сахар. Перемешать, довести до кипения и варить еще 20 минут.Затем добавьте измельченную зелень (базилик или петрушку) и влейте уксус. Варить 5 минут, периодически помешивая.
    Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть, дать остыть и хранить в прохладном месте.
    Совет от Passion.ru: для приготовления этого лечо также можно использовать мясорубку, в этом случае пропустите через нее помидоры и чеснок, в противном случае действуйте так, как указано в основном рецепте, только время приготовления помидоров сократите до 10 минут.

    Лечо острый

    Этот рецепт специально для тех, кто любит пикантные закуски.Блюдо отлично подойдет к горячим напиткам, жареному мясу, колбасам-гриль. И, конечно, его можно приготовить на зиму. Кроме того, вы можете использовать его для приготовления домашней пиццы.

    Состав:
    Болгарский перец — 1,5 кг,
    Перец чили — 3 шт.,
    Спелые помидоры — 2 кг,
    Перец черный — 20 шт.,
    Лук репчатый (большой) — 2 шт.,
    Сахар — 1 / 2 стакана
    Соль — 1 ст. Ложка,
    Уксус (9%) — 50 мл,
    Сушеная кинза — 4 чайные ложки (с горкой).

    Приготовление:
    Помидоры пропустить через мясорубку вместе с луком. Перец и чили очистить и нарезать тонкими «перьями». Переложите все овощи в эмалированную кастрюлю и готовьте. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Добавьте сахар, соль, уксус, черный перец и сушеную кинзу. Снова перемешайте, убавьте огонь до минимума и варите 20 минут, время от времени помешивая, чтобы не поджечь.
    Лечо можно подавать сразу или разливать по стерилизованным банкам, закрывать крышками и хранить в прохладном месте.

    Лечо с хреном

    Если вы любите блюда из хрена, то из него тоже можно приготовить лечо.

    Состав:
    Спелые помидоры — 1 кг,
    Болгарский перец — 1 кг,
    Корень хрена (свежий) — 50 г,
    Сахар — 1/3 стакана
    Соль — 1 ст.ложка,
    Уксус (6%) — 100 мл.

    Приготовление:
    Помидоры и хрен пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, дать закипеть и варить 10 минут.Добавить перец, сахар, соль и уксус, очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Перемешать и варить на слабом огне 15 минут, постоянно помешивая. Подавать сразу (горячим или холодным) или разложить по стерилизованным банкам и хранить в прохладном месте.
    Совет: Если вам кажется, что 50 г хрена недостаточно для отчетливой остроты, то можно добавить еще несколько зубчиков чеснока или добавить пару перцев чили. Как вариант, можно приправить лечо кинзой или тимьяном.
    passion.ru NT

    Яркое и ароматное лечо из болгарского перца — настоящее лакомство.Варить на зиму с томатной пастой, луком, морковью, помидорами.

    Это очень простой рецепт приготовления лечо на зиму. Готовить несложно, а зимой порадовать себя вкусным салатом.

    • Помидоры — 2 кг
    • Перец болгарский — 1 кг
    • Морковь — 350 гр
    • Репчатый лук — 350 гр
    • Масло растительное — 150 мл
    • Сахар — 130 гр
    • Соль — 1 столовая ложка
    • Уксус 70% — 1 столовая ложка (9% — 100 мл)

    Вымойте помидоры и нарежьте дольками, удалив сердцевину и гнилые бочонки, если таковые имеются.Пропустить их через мясорубку или блендер до образования пюре. Переложите их в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, масло и уксус. Поставить на огонь и тушить 5 минут после закипания.

    Очистите и натрите морковь на терке. Добавить к помидорам и варить еще 15 минут.

    Лук нарезать полукольцами. Зерна перца нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю с лечо и варить вместе 30 минут.

    А пока готовится овощная масса, стерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом.

    Приготовленный салат разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутать одеялом до остывания. Затем храните в темном прохладном месте. А зимой наслаждайтесь вкусным лечо.

    Рецепт 2, пошаговый: лечо из болгарского перца на зиму

    Очень яркий, ароматный и невероятно вкусный салат лечо, практически не знающий конкуренции на зимнем столе. Многие его любят и, конечно же, стараются запастись этим полезным блюдом на зиму.

    • Перец болгарский — 800 гр
    • томатная паста — 500 гр
    • вода — 250 мл
    • чеснок — 4 зубчика
    • масло подсолнечное — 2 ст. л
    • уксус — 2 ст. л
    • сахар — 1 ст. л
    • перец горошком — 5-10 штук
    • душистый перец — 5-7 штук
    • лавровый лист — 1 штука
    • соль — 1 ст. л.

    Первый шаг — разрезать перец пополам и удалить с него все семена.Затем нарезаем его небольшими дольками.

    Затем поместите томатную пасту в глубокую миску и разбавьте ее водой. Влейте в чашку перец, добавьте лавровый лист, душистый перец и горошек.

    Ставим на средний огонь, всыпаем соль, сахар и варим около получаса, не забывая при этом периодически помешивать.

    Затем влейте две столовые ложки уксуса и такое же количество растительного масла. Выдавить с помощью пресса 4 зубчика чеснока и при желании добавить кусочек острого перца.Варить еще 15 минут и разложить готовое лечо по стерилизованным банкам и закатать крышками.

    Банки переворачиваем, накрываем теплым одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания.

    Рецепт 3: лечо из болгарского перца — лизать пальцы

    Лекарство от большого перца на зиму, эта восхитительная овощная закуска присутствует в каждом домашнем обогревателе. К этому виду консервирования относятся помидоры, болгарский перец и лук. В общем, это разновидность консервированного салата, пришедшая к нам из Венгрии и завоевавшая успех во многих странах Европы.

    Из статьи вы узнаете, как приготовить вкусное лечо из болгарского перца в домашних условиях, его рецепты предельно просты.

    Этот консервированный салат украсит как повседневный, так и праздничный стол. К тому же это здоровый запас витаминов на целый год. Приятного приготовления!

    • 2 кг помидопов
    • 1 кг перца
    • 5 рукописных луковиц
    • 150 мл сливочного масла без начинки
    • 1 ул. caxapa
    • 3 ул. Коли
    • л
    • 50 мл уксуса
    • лавровый лист
    • перец и горох

    Палец разрезаем пополам, вынимаем серединку, промываем и наносим.Нарезать ее можно как угодно, все зависит от желаемой консистенции заготовки: тонкие полоски, широкие дольки, кубики.

    Продеваем фрикадельку помидопа, примерно 2 кг, должно получиться 3 литра готового помидора. Лучше выбирать мякоть, чтобы соус не был слишком жидким.

    Ставим помидор на плиту, но кастрюля не должна быть полной, так как тогда мы добавим лук и перец.

    Помидор замочить, лук порезать и смазать растительным маслом.Мы не доводим до золотистого цвета, просто до чистого размера, постоянно помешивая.

    Когда помидор закипит, добавьте к нему лук, соль, кашап и уксус и оставьте на медленном огне на медленном огне на 15 минут. Затем загружаем туда измельченный перец, сладкий и черный перец (10 горошин) и несколько листьев лавра (2-3 шт.).

    Варим еще 15 минут, заливаем подготовленные банки и закрываем. Из заданного объема препаратов у вас получится 6 бутылок по пол-литра.Банки перед помещением на обработку необходимо простерилизовать.

    Для наилучшего лечения используются пол-литровые банки, которых хватит на один семейный обед. Приятного аппетита!

    Рецепт 4: лечо из болгарского перца с помидорами

    • 3 кг сладкого перца. Рекомендуются сезонные овощи.
    • 100 мл подсолнечного масла.
    • 2 кг мясистых помидоров.
    • 2 столовые ложки соли.
    • 100 грамм сахара.
    • 2 столовые ложки уксуса.

    Для начала нужно хорошо вымыть перец, чтобы избежать риска заражения. Вы можете вырезать по своему усмотрению. Как тебе нравится.

    Помидоры также нужно вымыть, вырезать стык и нарезать удобными клиньями.

    Разделенные на части помидоры необходимо пропустить через мясорубку. Вы также можете использовать ручной блендер или миксер.

    Насыпьте в томатное пюре необходимое количество соли, сахарного песка по вкусу, а также подсолнечного рафинированного масла.Для пикантности можно добавить острый перец.

    На следующем этапе добавить в сковороду перец, перемешать и варить после закипания около получаса. Убавьте огонь до минимума, чтобы перец оставался хрустящим.

    Как вы уже догадались, очень важно добавить уксус в конце приготовления. Все перемешать и варить не более пяти минут.

    Надеюсь, вы уже подготовили банки, то есть стерилизовали. Выложить в емкость, приготовленное лечо, в горячем виде.Затянуть ключом, перевернуть и отложить в темное место. Салат можно хранить в квартире.

    Рецепт 5: лечо из болгарского перца и моркови (с фото)

    • Помидоры — 3 кг
    • Перец — 0,5 кг
    • Репчатый лук — 0,5 кг.
    • Морковь — 0,5 кг.
    • Масло растительное — 250 мл.
    • Уксус 9% — 200 мл.
    • Сахар — 200 гр.
    • Соль — 100 гр.

    Мы используем домашние помидоры, у них тонкая кожица, поэтому мы ее не снимаем.Предварительно все овощи моются. Очистите лук и морковь.

    Помидоры нарезать крупными дольками.

    Взяли разноцветные перцы. Очищаем от стеблей и семян перегородками. Нарезать перец соломкой и отправить к помидорам.

    Натереть морковь для корейской моркови. Ну а если таковой нет, натираем на обычной крупной терке. Так же к помидорам и перцу отправляем морковь.

    Лук нарезать полукольцами и добавить к овощам.

    Поставить овощи на огонь и довести до кипения. После того, как салат закипит, варить еще 20 минут.

    Через 20 минут добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Все хорошо перемешать и варить еще 40 минут.

    За это время стерилизуем банки и разливаем горячее лечо в горячие банки. Банки переворачиваем крышками вниз. Не ставьте банки на стол и тем более на металлическую поверхность, они могут лопнуть. Можно установить на полотенце или деревянную доску.

    Даем банкам остыть и отправляем на хранение. Вынимаем зимой, наслаждаемся запахом лета. Приятного аппетита!

    Рецепт 6: лечо из болгарского перца с томатной пастой

    Приготовим сегодня лечо с томатной пастой на зиму, предлагаю сделать его из болгарского перца, именно болгарский перец дает самый яркий, самый сладкий и насыщенный вкус. перец. Перец можно брать разного цвета, с желтым болгарским перцем получится сочным, ярким и красивым, ну и, конечно же, вкусным.В качестве основы мы возьмем хорошую томатную пасту, в идеале домашнюю томатную пасту, но и магазинная паста тоже подойдет. Лечо можно подавать как закуску; лечо также сделает каждое ваше блюдо особенным, стоит добавить пару столовых ложек лечо в рагу, борщ, подливу, соус, все блюда заиграют новыми яркими красками. Обязательно приготовьте хоть пару банок лечо, я уверен, что они точно не простаивают.

    • вода — 0,5 л,
    • томатная паста — 100 г,
    • болгарский перец — 1 кг,
    • лук репчатый — 2 шт.,
    • морковь — 1 шт.,
    • соль — 0,5 ст.,
    • сахар — 4-5 столовых ложек,
    • уксус — 30 мл,
    • масло растительное — 50 мл,
    • чеснок, перец острый — по вкусу.

    Приготовьте кастрюлю или сотейник, в котором будет готовиться наше лечо. В емкость налить пол-литра чистой фильтрованной воды, всыпать томатную пасту, все хорошо перемешать до однородной массы.

    Очистить болгарский перец от семян, удалить перегородки.Очищенные половинки перца промыть, перец нарезать крупными кусочками или кубиками. Сразу переложите ломтики в кастрюлю с томатной основой.

    Очистить морковь и лук, хорошо вымыть и обсушить овощи. Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать мелкими кубиками. Переложите овощи в емкость со всеми ингредиентами.

    Добавьте в кастрюлю соль, сахар, растительное масло. Перенести емкость на огонь, довести до кипения, убавить огонь, жидкость должна немного булькать.Варить лечо час.

    В конце варки добавить в лечо порцию 9% уксуса, по желанию добавить острый перец и чеснок. Варить еще полминуты.

    Разложите лечо по предварительно простерилизованным банкам, сразу плотно прижмите банки к крышкам и переверните, накройте одеялом и оставьте на сутки. Через время перенесите заготовку в погреб.

    Рецепт 7: лечо из болгарского перца и лука (шаг за шагом)

    Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать.Эта сочная, нежная и ароматная овощная закуска содержит в себе все краски и вкусы солнечного лета. В этом лечо хорошо сочетаются мясистый болгарский перец, сладкая морковь, острый лук и сдобные помидоры, которые мы приготовим с вами на зиму.

    • перец сладкий — 1 кг
    • помидор — 1 кг
    • лук репчатый — 400 гр
    • морковь — 400 гр
    • сахар — 100 гр
    • масло растительное — 100 мл
    • соль — 1 столовая ложка
    • уксус столовый 9% — 2 столовые ложки
    • лавровый лист — 2 шт.
    • перец душистый — 5 шт.

    Рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму включает болгарский перец, помидоры, лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый уксус 9%, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошком.Вы можете выбрать любой цвет перца, но важно, чтобы плоды были мясистыми и спелыми. Еще возьмите спелые помидоры, можно их даже мять — все равно измельчите. Из специй также можно добавить пару бутонов гвоздики, но это необязательно. Кстати, хоть уксус и используется в этом рецепте лечо, можно им пренебречь или добавлять меньше (хотя 2 столовые ложки на такое количество овощей — это немного).

    Итак, сначала перейдем к помидорам. Их нужно промыть и вырезать из овощей того места, где был прикреплен черенок.Затем измельчите помидоры любым удобным способом — можно с помощью кухонного комбайна или через мясорубку.

    Но мне было лень собирать, а потом мыть, поэтому просто пробивал ломтики помидоров погружным блендером прямо в кастрюлю (у меня емкость 4 литра), в которой лечо и будет готовить для зима. Результат — буквально 30 секунд, при этом кожицу снимать не нужно.

    Добавьте в томатное пюре соль, сахар, душистый перец и лаврушку (можно сказать, что это сок с мякотью).Если хотите, чтобы лечо было приправлено, добавьте острый перец, но я этого никогда не делаю. Для меня лечо — нежная закуска, совсем не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне примерно 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.

    А пока перейдем к остальным овощам. Очищаем лук и морковь — нам нужно по 400 грамм в очищенном виде.

    Лук можно нарезать ломтиками, но я предпочитаю, чтобы они ощущались в готовом лечо.Крупный лук разрезаем на 4 части, после чего каждую нарезаем толстыми четвертинками. Сразу влейте в сковороду все масло, разогрейте и положите нарезанный лук. Обжарить на среднем огне, периодически помешивая, до прозрачности.

    Пока лук обжаривается, морковь либо нашинкуйте на крупной терке, либо нарежьте соломкой (тонкими кубиками). Второй вариант хоть и длиннее, но в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).

    Когда лук наполовину готов и станет прозрачным, добавьте к нему морковь и обжарьте все вместе до готовности.Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

    А пока приготовьте перец. Овощи промываем, разрезаем пополам вдоль, вырезаем плодоножки, белые прожилки и удаляем косточки.

    Половинки разрезаем сами произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец режут толстыми кубиками. В таком виде перец должен быть 1 кг (можно немного больше).

    Итак, морковь и лук готовы — они слегка подрумянены и приятно пахнут (пропал запах сырого лука).

    Кстати, без крышки за 20 минут томатный сок с добавками успел закипеть, испариться и загустеть. Попробуйте: покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Еще добавляем перец, морковь и лук — они впитают соль и сахар. На этом этапе советую удалить лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, и тогда он может придать приготовлению горечь.

    Перекладываем обжаренные овощи вместе с маслом на томатную основу.

    Положите туда кусочки перца.

    Перемешать содержимое кастрюли, накрыть крышкой и довести все до кипения. После этого снимите крышку, сделайте средний огонь и тушите овощи в томатном соусе около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешать. Может показаться, что для такого объема помидоров слишком много овощей, но это не так: в процессе тушения они сами будут выделять сок и жидкости будет намного больше.

    Готовность перца определяется его консистенцией: мякоть должна стать почти мягкой, кожица ни в коем случае не должна отклеиваться (значит, вы ее только что переварили). Но и перец не должен хрустеть — найдите золотую середину для себя. До этого были почти готовы морковь и лук, так что с ними все понятно.

    Налейте в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, все перемешайте и быстро накройте крышкой, чтобы уксус не испарился.Готовим буквально пару минут.

    Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово — закрываем на зиму. Банки с крышками предварительно нужно простерилизовать — делаем это, пока готовится сама овощная закуска. У каждой хозяйки свой любимый метод, и я делаю его в микроволновке — банки в содовом растворе промываю, ополаскиваю и в каждую наливаю около 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на максимальной мощности по 5-7 минут. Например, двух банок хватит на 6-8 минут, а трех — на 10 минут.Варить крышками на плите около 5 минут. Раскладываем кипящее лечо по банкам.

    Крышки закрываем машинкой или закручиваем винтом. Кстати, меня часто спрашивают, есть ли разница, какие крышки использовать — винтовые или жестяные под ключ. Вообще нет никакой разницы — что есть на данный момент под рукой, то пользуйтесь. Ну надеюсь вы понимаете, что банки с винтами тоже нужны с резьбой?

    Баночки с лечо переворачиваем вверх дном и укутываем пледом или пледом.В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до тех пор, пока не понадобится.

    Всего из указанного количества продуктов у меня получается 3 полные банки емкостью 0,5 литра, одна 0,55 литра и еще 3-4 столовые ложки лечо — на пробу.

    Очень надеюсь, что вам понравится такая закуска на зиму, и вы из года в год будете делать ее для своей семьи.Удачных приготовлений к зиме, друзья и приятного аппетита!

    Рецепт 8: лечо из сладкого перца с луком и морковью

    Следующий рецепт сложно назвать классическим, но он очень популярен у нас. В нем к перцу добавляют морковь и лук. Не знаю, откуда появился этот вариант, но он тоже очень вкусный. Я подозреваю, что это появилось в то время, когда перец еще не был повсеместным овощем, а остальные ингредиенты были отправлены, чтобы получить больше продукта на выходе.Тем не менее, этот вариант очень удачный по вкусовым сочетаниям и поэтому пользуется большой популярностью.

    • Перец болгарский — 1,5 кг
    • Морковь — 1кг
    • Помидоры — 2 кг или томатная паста — 500 гр
    • Лук репчатый — 4 штуки средние
    • Масло подсолнечное — 150 мл
    • Уксус 70% — 1 ст.
    • Сахар — 7 столовых ложек
    • Соль — 1,5 столовые ложки

    Если вы используете помидоры, первым делом нужно приготовить из них томатный сок.Для этого просто пропустите их через мясорубку, используя диск с мельчайшими отверстиями, или соковыжималку. При этом снимать кожицу вовсе не обязательно, все перетрет и у вас в лечо появится дополнительная клетчатка. Если вы используете томатную пасту, растворите и перемешайте в теплой кипяченой воде.

    Перец нарезать лепестками, морковь не толстыми кольцами, а лук полукольцами. Не надо стараться нарезать овощи как можно мельче, вы не варите икру.Они должны сохранять форму после обработки и не разваливаться, когда придет время вынимать их из банки.

    Налейте томатную пасту (или ваш томатный сок) в большую кастрюлю и добавьте в нее сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз хорошо все перемешать и поставить сковороду на огонь.

    На сильном огне довести массу до кипения и, как только она закипит, убавить огонь до минимума и впредь добавить перец и морковь. На этом же этапе нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

    После того, как масса снова закипит, нужно обнаружить еще 10 минут, затем добавить лук и, при желании, небольшую горсть горошин черного перца (10 штук).

    После этого лечо варить еще 10 минут, постоянно помешивая.

    Простая концепция садоводства вдохновляет рецепт полезного рисового месиво

    Когда я вытащил свой экземпляр книги «All New Square Foot Gardens» с полки в моем офисе, я вспомнил почти 30 лет назад, в 1981 году.Моя мама была так взволнована новой книгой, которую она открыла.

    Судя по всему, человек по имени Мел Бартоломью придумал способ избавиться от всех разочарований, связанных с садоводством. Конденсировав однорядное садовое пространство до 4 на 4 фута и улучшив почву, он создал систему садоводства, которая давала больше урожая на меньшем пространстве. Легко пропалывать, легко поливать, легко собирать урожай.

    Это звучало просто и безболезненно, и моя мама была уверена, что я смогу добиться успеха, используя этот нетрадиционный метод.Я поставил книгу на полку. Я упаковал его для пары наших переездов за эти годы. Я недавно нашла книгу, когда мы проводили генеральную уборку. Я открыл его и увидел подписанную копию: «Наслаждайся своим садом. Мэл Бартоломью».

    Я уверен, что в то время Варфоломей, инженер-строитель, понятия не имел, насколько быстро его творческий подход к садоводству завоюет популярность и что к 2010 году он пересмотрит и обновит свою первую книгу и будет продано более 2 миллионов копий. .А поваренная книга? Что ж, когда вы садитесь в сад, у вас есть много свежих, ароматных ингредиентов для приготовления блюд. Недавно опубликованная «Поваренная книга для новых квадратных футов в садоводстве» дает Варфоломею возможность поделиться полезными рецептами и советами по использованию овощей, которые вы выращивали самостоятельно, на новом квадратном футе.

    Тридцать лет назад я была молодой замужней женщиной, матерью двух маленьких мальчиков. Моя карьера была связана с ранним детством. Я работал полный рабочий день в центре по уходу за детьми на территории кампуса.Казалось, что мысль о садоводстве потребует больше времени, чем у меня было. Кто бы мог подумать, что 30 лет спустя я буду кулинарным писателем и на самом деле навещу Мела Бартоломью по телефону по поводу кулинарии и садоводства? Это безумие, как все происходит.

    Я снял с полки «All New Square Foot Gardens», потому что думал о 22 апреля, когда мы будем отмечать 40-й День Земли. Естественно, мое внимание сосредоточено на еде.Когда я начал читать книгу Варфоломея, кое-что из его слов поразило меня. «Садоводство Square Foot — это больше, чем метод садоводства — это философия жизни. Это метод, который позволяет вам использовать меньше ресурсов, защищать окружающую среду и контролировать пищу, которую вы едите».

    Я решил, что сейчас подходящее время, чтобы научиться выращивать собственные продукты. Я буду следовать простым инструкциям по озеленению квадратных футов. Выращивание собственной еды сэкономит мне немного денег, но, что более важно, это даст мне полный контроль над овощами, которые я ем.Они будут выращиваться в моем собственном дворе, без химикатов. Я знаю воду, которая использовалась для увлажнения. Овощи не преодолеют сотни миль на грузовике, чтобы добраться с фермы до моего стола. Я буду знать, кто их трогал. Я буду чувствовать себя хорошо, потому что ем пищу, произведенную с меньшими ресурсами, но при этом делаю небольшую часть для защиты земли.

    Попурри из риса с жареным красным перцем и спаржей было создано на основе двух рецептов из кулинарной книги «All New Square Foot Gardens».Коричневый рис и дикий рис готовятся в бульоне, что придает рис, который обычно довольно мягкий. Свежую спаржу и красный перец поливают оливковым маслом и измельченным чесноком, а затем обжаривают. Обжарка свежих овощей раскрывает их сладкий вкус. Смешайте рис и овощи с рубленой петрушкой и жареными орехами, чтобы получить полезный и вкусный гарнир. Подавать с обжаренным лососем или любым мясом, приготовленным на гриле. Если вы хотите приготовить из рисового ассорти одно блюдо без мяса, добавьте одну или две банки промытого и осушенного нута.

    Я собираюсь посадить спаржу в своем саду площадью в квадратных футах. Это одно из первых растений, которые выглядывают из-под земли после того, как прошла зима, благодаря чему свежий вкус спаржи стал настоящим весенним ритуалом. И когда я, наконец, смогу собрать его, я буду самодовольно есть сколько душе угодно, зная, что я ем свежий и здоровый, я экономлю деньги — и я сам вырастил его. Моя мама снова была права. Я могу преуспеть в садоводстве. Это безумие, как все происходит!

    Рисовая смесь с жареным красным перцем и спаржей
    2/3 стакана длиннозернистого коричневого риса, сырого
    2/3 стакана сырого дикого риса
    3 стакана овощного или куриного бульона
    От 1 до 1 1/2 фунта стручков спаржи, вымытых , жесткие кончики удалены
    1 красный болгарский перец
    2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
    2 столовых ложки оливкового масла
    Соль и свежемолотый черный перец
    2 столовые ложки измельченной итальянской петрушки с плоскими листьями
    1/4 стакана нарезанного нарезанного миндаля, поджаренного

    Место Сырой рис процедить через мелкое сито и промыть прохладной водой.Смешайте коричневый рис, дикий рис и бульон в кастрюле и доведите до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь до кипения и варить, пока вся жидкость не испарится и рис полностью не приготовится, примерно 45-55 минут. Снять с огня.

    Пока рис варится, разрезать красный перец на четыре части. Удалите семена. В большой миске перемешайте вымытые и обрезанные стебли спаржи, кусочки красного перца, чеснок и оливковое масло. Выложите смесь на противень с бортиком, застеленный фольгой.Посыпать солью и перцем. Поместите в предварительно разогретую до 425 градусов духовку и запекайте около 14 минут, несколько раз перевернув овощи во время запекания. Время, необходимое для обжаривания спаржи, будет зависеть от толщины стеблей. Когда стебли спаржи слегка подрумянятся и станут нежными, если их проткнуть вилкой, выньте их из духовки и дайте немного остыть. Когда достаточно остынет, нарежьте жареную спаржу и красный перец.

    В большой миске смешайте приготовленный коричневый рис, дикий рис, измельченную спаржу, красный перец и петрушку.Непосредственно перед подачей на стол добавьте обжаренный миндаль. Подавать слегка теплым или комнатной температуры. На 6 порций.

    Рецепт, вдохновленный «Новой поваренной книгой по садоводству Square Foot» Мела Бартоломью. Cool Springs Press. 2009.

    Советы повара

    — Обжарьте нарезанный миндаль в небольшой неглубокой сковороде на среднем огне, помешивая, пока они не станут золотисто-коричневыми.Сразу переложите их на тарелку, чтобы они остыли.

    — Если у вас нет домашнего овощного или куриного бульона в морозильной камере, я рекомендую использовать органический сорт из магазина.

    — Я немного беспокоюсь о рисе. Мне не нравится мягкость и не нравится жесткость. По этим причинам, когда я использую более быстро готовящийся дикий рис светлого цвета, я готовлю коричневый рис и дикий рис в отдельных горшках, в каждой по 1½ стакана бульона, чтобы я мог легко снять их с огня, когда они достигнут всего денте стадия.

    .
    Leave a Reply