Как приготовить слоеное тесто дрожжевое рецепт с фото: Быстрое слоеное дрожжевое тесто — 10 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Дрожжевое слоеное тесто рецепт с фото

Дрожжевое слоеное тесто – это замечательная основа для сдобной выпечки. Все секреты его приготовления постигаются со временем, тесто не так просто сделать. Но результат, в виде румяных булочек и ароматных слоек, достоин всех потраченных усилий.

Дрожжевое слоеное тесто – классический рецепт

По рецепту готовят основу для самой разной выпечке – яблочных или капустных пирогов, рулетов с кремом.

  • мука 350 г;
  • 5 г соли;
  • 170 мл молока;
  • сахара 40 г;
  • 5 г сухих дрожжей;
  • 1 яйцо;
  • 280 г сливочного масла.

Описание процесса:

  1. Соедините все сухие компоненты, перемешайте.
  2. Добавьте молоко комнатной температуры с яйцом. Вымесите тесто, положив в конце 30 г масла.
  3. Накройте его, дайте подойти в течение 2 часов. Затем раскатайте в прямоугольный пласт, и уберите в целлофановом пакете на 8 часов в холодильник.
  4. Достаньте тесто, раскатайте в пласт толщиною около 1 см.
  5. Разбейте скалкой 250 г охлажденного масла до размеров прямоугольника, в два раза меньше, чем пласт теста.
  6. Положите масло на одну половину теста, накройте второй, защипните края, и катайте до толщины 1–1,5 см.
  7. Сложите вчетверо – книжкой, стряхнув лишнюю муку, положите в пакет, и поставьте в холодильник на полчаса.
  8. Нужно еще два раза раскатывать тесто до толщины 1 см, складывая втрое, с перерывами на охлаждение, после чего оно будет готово.

Хранить готовый полуфабрикат можно в целлофановом пакете в морозильной камере.

Как приготовить основу для пирога?

Пирог можно сделать из слоеного дрожжевого теста, купленного в магазине или приготовленного самостоятельно по классическому рецепту.

Если для выпечки используется готовое тесто «Морозко», потребуется 2–3 часа на его размораживание.

Перед приготовлением основы для пирога, тесто тонко раскатывают, ножом подравнивают края по размеру противня, оставляя запас для бортиков.

Лист для выпекания застилают промасленным пергаментом, чтобы готовый пирог не подгорел. Раскатанный пласт теста перекладывают на подготовленный противень и, пока делают начинку, ставят в холодильник. Начинку в такой пирог кладут на свой вкус – курицу с грибами и сыром, ягоды, яблоки, поджаренное мясо с луком.

Из слоеного теста делают не только открытые, но и закрытые пироги.

Для закрытого пирога верхний пласт делают немного больше нижнего.

Два пласта плотно защипывают по краям, чтобы начинка не вытекла. Делают сверху надрезы для выхода пара, и смазывают желтком или взбитым яйцом. Ставят в горячую духовку, и выпекают до готовности.

Быстрое и простое слоеное дрожжевое тесто

При раскатывании, быстрое слоеное дрожжевое тесто складывают в несколько слоев. Благодаря охлажденному состоянию, слои легко формируются.

Для приготовления возьмите:

  • муки 320 г;
  • 75 г масла сливочного;
  • 1 ст. л. сахара;
  • сметаны 2 ст. л.;
  • 20 г живых дрожжей;
  • 1 яйцо;
  • 80 мл молока;
  • 3 г соли.

Пошаговое описание:

  1. В молоко раскрошите дрожжи, всыпьте 1 ст. л. сахара и соль.
  2. Перетрите муку с маслом. Влейте молоко с дрожжами, перемешайте тесто, добавьте в него яйцо и сметану.
  3. Подсыпав еще муки, замесите мягкое, эластичное тесто. Положите его в кастрюлю, накройте пленкой, и уберите в холодильник на 2 часа.

Достаньте поднявшееся тесто, и готовьте из него выпечку или переложите в пакет, и поместите в морозилку для хранения.

Для булочек и слоек

Мягкие и пышные булочки можно делать в форме конвертиков, язычков или рогаликов.

  • муки 550 г;
  • 3 г соли;
  • сахара 60 г;
  • молока 300 мл;
  • 15 г дрожжей сухих;
  • 360 г сливочного масла.

Пошаговое описание:

  1. Соедините все сухие компоненты, перемешайте, влейте молоко, и замесите тесто, в конце положив 60 г масла.
  2. Накройте его, и оставьте на 2 часа для подъема.
  3. Когда тесто увеличится в объеме, раскатайте его в пласт толщиною до полутора сантиметров.
  4. Сливочное масло комнатной температуре в количестве 300 г, раскатайте, поместив в пакет, до размеров прямоугольника в два раза меньше, чем тесто.
  5. Положите масло на раскатанное тесто, накройте второй половиной, зажмите края, и раскатайте до толщины 1 см. Сложите в 4 раза – книжкой.
  6. Уберите, завернув в пленку, на полчаса в холодильник.
  7. Достаньте тесто из холодильника, положите на стол, так как вы его раскатывали, и поверните по часовой стрелке на 90 градусов.
  8. Раскатайте пласт толщиною 1 см, сложите втрое и уберите, обернув пленкой, в холодильник. Через 2 часа тесто будет готово.

По этому рецепту можно приготовить основу для слоеных булочек – круассанов с различными начинками.

Какое слоеное тесто лучше дрожжевое или бездрожжевое?

Рецепт слоеного теста без дрожжей совсем не содержит сахара, но из него получается прекрасная основа для слоек с кремом, слоеных тортов, печенья, слоеных язычков и другой выпечки с сочной, сладкой начинкой. Слои в готовых изделиях хорошо различимы, их много. Правильно приготовленная выпечка хрустит, получается пышной, легкой и хрупкой.

Определить какое тесто лучше, можно исходя из личных вкусовых предпочтений и целей использования. Нужно учитывать, что размороженное дрожжевое тесто нельзя замораживать второй раз, оно не поднимется.

Дрожжевое слоеное тесто имеет после выпечки меньше слоев, они не так четко выражены. Готовые изделия получаются нежными и пышными, приятными на вкус, но не хрупкими. Тесто поднимается за счет пара, образующегося между слоями, и дрожжей, поэтому оно нежнее по консистенции, чем пресное.

Что приготовить из слоеного дрожжевого теста?

Можно приготовить множество вкусных блюд: булочки, пиццу, слойки, пирожки, слоеные пироги, хачапури, печенье, рулетики, сосиски в тесте. Вам могут понравиться слойки с грибами.

Дрожжевое слоеное тесто для круассанов

Сегодня расскажу и покажу как сделать слоеное тесто для круассанов. Видео, увы, не будет, но зато есть много пошагово сделанных фото. Рецепт такого слоеного дрожжевого теста очень простой и незамысловатый. Изюминка этого теста в его правильном замешивании и терпении, когда нужно строго выдерживать время охлаждения теста. Порой хозяйки именно этот пункт игнорируют, что может привести совсем не к тому результату, которого они ожидают. И еще один момент: масло для прослаивания теста должно быть комнатной температуры и наноситься равномерным слоем на тесто, а не выкладываться кусками. В ингредиентах я указала полную рецептуру французского слоеного дрожжевого теста. Но я использовала только половину. Из этого количества теста (1/2 от указанного ниже) у меня получается 3 противня круассанов. Удачного вам приготовления!

Ингредиенты:

Для теста:

  • 1 кг пшеничной муки высшего сорта;
  • 560 мл ледяной воды;
  • 6 ст.ложек сахара;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 ст.ложка соли;
  • 14 грамм сухих дрожжей;
  • 100 грамм 72,5% сливочного масла для теста;
  • 400 грамм 72,5% сливочного масла для прослойки теста.

Как приготовить слоеное тесто для круассанов

Начиная замешивать тесто, мы первым делом растапливаем сливочное масло для теста и оставляем его остужаться. Нельзя (!) заменять масло маргарином. А масло для прослойки теста оставляем при комнатной температуре, чтобы оно было мягким.

Тем временем просеиваем муку в глубокую миску, к ней добавляем дрожжи, соль и сахар. Все эти ингредиенты смешиваем между собой.

Затем, вбиваем яйца, которые только что достали из холодильника, и вливаем ледяную воду. Мы используем именно ледяную воду, так как сейчас нам не нужно, чтобы дрожжи начали активно работать.

Слегка смешиваем сухие ингредиенты с яйцом и водой, но не вымешиваем тесто основательно. На фото хорошо видно, что тесто еще не вымешено. Вот в этот момент вливаем остывшее растопленное сливочное масло и замешиваем тесто в единый комок.

Такое дрожжевое тесто слегка может приставать к ладоням. Если оно у вас сильно пристает – добавьте немного муки. У меня замесилось тесто в хороший комок, который не пристает к рукам и я выложила его на рабочую поверхность. С виду получилось отличное тесто, но оно еще не готово для прослойки.

И вот вам тому доказательство. Поднимаем тонкий слой теста вверх и «проверяем его на свет». Оно рыхлое и начинает рваться. Это говорит о том, что ему надо придать эластичность и гладкость.

Начинаем вымешивать тесто на рабочей поверхности методом складывания. Нельзя пропускать тесто через пальцы. В среднем на это уходит минут 10-12. Готовность теста «проверяем на свет»: подняли тонкий пласт вверх и видим, что оно прекрасной гладкой текстуры, просвечивается на свет, а самое главное – оно не рвется. Вот теперь тесто имеет правильную текстуру и готово к следующему этапу.

Заворачиваем дрожжевое тесто для круассанов в пищевую пленку, но не очень плотно. Надо оставить место для его увеличения. Можно просто положить его в чистый пакет. Убираем тесто в холодильник на 5 часов.

Время прошло, и мы достаем тесто для круассанов из холодильника. Оно слегка увеличилось в объеме.

Пришло время дрожжевое тесто сделать слоеным. Масло для прослойки теста делим на 7 равных частей. Рабочую поверхность слегка подпыляем мукой и выкладываем на него тесто. Раскатываем его в прямоугольный пласт. Смазываем 2/3 поверхности теста одной частью масла. Складываем тесто в три раза. Сначала заворачиваем край не промазанного теста, а на него кладем промазанный край.

Кладем тесто на разделочную доску с пищевой пленкой и заворачиваем его. На небольшом кусочке бумаги я рисую одну палочку, которая говорит о том, что это первый слой. В каждом последующем слое дорисовываем по одной палочке. Таким образом, я помечаю номер слоя. Это делать не обязательно. Просто для работы очень удобно. Отправляем тесто в морозильную камеру на 15 минут. На фото показана вторая прослойка.

При каждом следующем слое тесто немного увеличивается в объеме. При раскатке очередного слоя, тесто выкладывайте на рабочую поверхность (подпыляем  мукой) в длину перед собой и раскатывайте его. Опять смазываем 2/3 поверхности теста, складываем в три раза. При такой раскатке и прослойке, тесто будет постоянно менять свое направление и тем самым получится хорошая прослойка. На фото видно, как раскатаны слои между собой.

Продолжаем прослаивать тесто до седьмого, последнего уровня. Обратите внимание, как выросло слоеное тесто для круассанов, хотя мы выдерживаем его в морозилке.

Если вы не собираетесь, готовое тесто использовать сразу, разделите его на нужные вам порции, заверните в пленку и заморозьте. Я его буду использовать  сразу, как только оно будет готово. И так, последний этап приготовления теста: после седьмой прослойки, тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 12 часов. Посмотрите, как теперь оно выросло в объеме.

Слоеное дрожжевое тесто для круассанов готово к работе.

Осталось наполнить его начинкой и можно будет лакомиться вкусной и легкой французской выпечкой.

Быстрая вкусняшка — пончики из слоёного теста

Пончики из слоёного теста требуют минимум затрат времени и продуктов, а получаются вкусными! По большому счёту, этот рецепт можно адаптировать к чему угодно… Можно сделать как с дрожжами, так и без, как в духовке, так и на сковороде. Изучите мой вариант, а дальше при необходимости внесите свои корректировки.

Итак, я в этот раз приготовила пончики из слоёного дрожжевого теста на сковороде. Если вы хотите использовать бездрожжевое, то всё ещё проще — выполняйте те же самые действия за исключением одного — ожидания подъёма на одном из начальных этапов.

Самый важный момент, влияющий на вкус

На страничках Выпечки-онлайн я уже неоднократно рассказывала вам, уважаемые читатели, о том как готовила пончики без начинки:
— на сухих дрожжах и молоке;
— на кефире и соде;
— на сгущённом молоке;
— на твороге.

Разумеется, во всех этих случаях, большую роль играл главный, как раз названный здесь, продукт. Сегодня же предстоит приготовить пончики из слоёного дрожжевого теста, поэтому весь вкус будет зависеть от этого продукта…

Раньше я рассказывала вам, что моим фаворитом был этот полуфабрикат ТМ «Семейные секреты». Но теперь оно уступило место своему конкуренту… а именно — слоёному тесту «ВкусВилл» на сливочном масле.

Пончики из слоёного теста — не первое изделие, которое я готовила на ВкусВилловском полуфабрикате. Ранее я уже рассказывала вам про три вкусняшки. Это:
— бездрожжевые слойки с яблоками;
— рулет с маком;
— круассаны с сыром из слоёного теста дрожжевого.

Натуральные ингредиенты однозначно выполняют свою роль, и итог получается всегда вкусным… Поэтому советую приобрести именно его (по Интернету или в оффлайн-магазине) или же найти достойную альтернативу. Читайте состав, изучайте.

Дополнительно понадобится лишь мука для разделки, масло для фритюра и сахарная пудра для посыпки перед подачей.

Итак, готовим вкусные пончики из слоёного теста во фритюре!

Ингредиенты:

  • качественное слоёное тесто дрожжевое — 500 г
  • пшеничная мука в/с — горсть
  • сахарная пудра — 3 ст.л.
  • рафинированное подсолнечное масло — 400 мл

Пончики из слоёного дрожжевого теста на сковороде во фритюре без начинки – рецепт с фото:

Тесто я вынула из морозильной камеры заранее. Лучше его раскатать, накрыть и дать подняться. Но у меня не было времени на раскатку в тот момент, поэтому оставила просто в упаковке. Через 1,5-2 часа оно поднялось (это видно по фото с ингредиентами).

Раскатала его в пласт ~7 мм толщиной. Кофейной чашкой вырезала круги большего диаметра, вырубкой — меньшего.
Если у вас нет такой вырубки, используйте крышку от бутылки (например, из-под уксуса или растительного масла) или насадку от кондитерского шприца.

В сковороде раскалила рафинированное подсолнечное масло. Выложила в него заготовки.

Жарила на сильном огне до румянца, затем перевернула на другую сторону.

Когда и она зазолотилась, извлекла пончики из слоёного теста шумовкой на блюдо, выстеленное бумажными полотенцами.

При подаче посыпала сахарной пудрой.

Обрезки можно сложить партиями друг на друга и раскатать, снова вырезать кружочки и т.д. Но я, чтобы никак не нарушать структуру теста, запустила последнюю партию прямо в исходном виде.

По-моему, выглядят они ничуть не менее аппетитно! 😉 Ну, а на вкус, разумеется, такие же.

Вот и готовы вкусные пончики из слоёного дрожжевого теста на сковороде! Как видите, всё просто и быстро! Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера или на стену соцсети, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью 😉 И рассказывайте о своих впечатлениях в комментариях!

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Рогалики из слоеного дрожжевого теста с вареньем

Шаг 1

Как сделать рогалики из слоеного теста? В нашем рецепте в качестве начинки используется алычовое варенье. Откидываем его на дуршлаг, чтобы стек весь сироп. Использовать будем только ягоды.

Шаг 2

Как сделать слоеное дрожжевое тесто? Насыпаем на стол или в большую миску 4 стакана муки, делаем сверху углубление и высыпаем в него 2 грамма сухих дрожжей (это 0,5 чайной ложки без горки). Перемешиваем муку с маргарином и мелко режем в нее 200 грамм маргарина, как на слоеное тесто, например, для торта «Наполеон». Перемешиваем муку с маргарином, растираем, чтобы получилась крупная крошка.

Шаг 3

Смешиваем в стакане 200 грамм теплого молока, 1 яйцо и 0,5 чайной ложки соли. В муке с маргарином опять делаем углубление, понемногу вливаем туда смесь из молока с яйцом и месим тесто. Делаем так до тех пор, пока не выльем всю жидкость.

Шаг 4

Получается не очень крутое тесто, которое хорошо держит форму и не расползается в руках. Если тесто жидкое – добавьте еще до стакана муки.

Шаг 5

Вымешиваем тесто, заворачиваем в пищевую пленку и кладем на час в холодильник. Через час достаем.

[reclam1]

Шаг 6

Итак, как сделать рогалики из слоеного теста? — Из такого кусочка формируем шарик и раскатываем его в максимально ровный круг. Режем его на 8 частей, как режем торт.

Шаг 7

На широкий край кладем несколько ягод и заворачиваем от края круга в центр.

Шаг 8

На тарелку насыпаем сахар и обваливаем в нем со всех сторон рогалики.

Шаг 9

Складываем на смазанный противень и отправляем на 30 минут в духовку.

Шаг 10

Рогалики должны подойти и подрумяниться.

Шаг 11

Сверху можно для красоты обсыпать готовые горячие рогалики из слоеного теста с вареньем сахарной пудрой. Такая выпечка долго не черствеет, остается мягкой.

РЕЦЕПТЫ | Слоеное дрожжевое тесто

Слоеное дрожжевое тесто делают из обычного дрожжевого теста, приготовленного опарным или безопарным способом.

Уже готовое поднявшееся дрожжевое тесто охладить до 10-20°С (чтобы на нем не плавилось масло),
и раскатать в прямоугольный пласт толщиной 5-8 мм.

Пласт теста разметить тупой стороной ножа на 3 равные части (тесто не разрезать, а только наметить на нем линии «сгиба»).

На среднюю часть пласта нанести слой размягченного до сметанообразного состояния сливочного масла.
Левым концом пласта накрыть смазанную маслом среднюю часть, образовавшийся второй слой тоже смазать маслом.
После этого смазанный маслом слой накрыть оставшимся свободным правым концом теста.

Получается закатка состоящая из 3-х слоев теста и 2-х слоев масла.

Закатку посыпать мукой и раскатать в пласт толщиной 1-1.5 см.
Затем поверхность теста очистить от муки и полученный пласт сложить вчетверо — получаем пласт теста уже с 8-ю слоями масла.

Этот пласт снова раскатать и сложить вдвое, втрое или вчетверо, в результате получим пласт с 16-ю, 24-мя или 32-мя слоями масла.

При закатывании 80-100 г масла тесто, приготовленное из 1 стакана муки, должно иметь не менее 24-32 слоев масла, иначе при выпекании масло вытечет.
Если закатываем 20-80 г масла, то тесто из такого же количества муки нужно делать 8-16 слойным, иначе в готовых изделиях слои будут совсем незаметны.

Дрожжевое тесто прослаивают при температуре не выше 18°С.
Готовое, уже прослоенное тесто, поставить в холодное и место и можно приступать к формованию изделий.

Для улучшения слоистости изделий из слоеного дрожжевого теста масло, предназначенное для прослаивания, следует посыпать сахаром (половина количества сахара, предусмотренного в рецепте).

Расстойку изделий, сформованных их слоенного дрожжевого теста, производить при температуре 25-28°С.

(по материалам Т.И.Ильичева «Поваренная книга»)

На фото вверху —  пирог с рисом, лососем и зеленью из слоеного дрожжевого теста
Как приготовить слоёное тесто

3 пошаговых рецепта, воздушной самсы с подробными фото

Как я уже писала в предыдущих статьях, самсу готовят не только из пресного слоёного теста, рецепт с фото которого, кстати, присутствует на нашем сайте. Тесто для самсы выбирают на своё усмотрение. Дрожжевое, бездрожжевое, слоёное, сдобное. Рецептов много, как и пекарей, которые их придумывают. Да, некоторые изделия не назовёшь самсой, скорее это пышные пирожки или булочки, но прежде, чем спорить с авторами рецептов, нужно хотя бы раз попробовать испечь по их рецептам. Благо в наше время слоёное тесто в ассортименте продаётся практически во всех продуктовых магазинах по доступным ценам. Расфасовано оно по 500 грамм в упаковке — 2 пласта по 250 грамм. Удобно, практично и избавляет от хлопот и возни с мукой.
А сейчас перейдём непосредственно к самому рецепту.

Для приготовления 1 кг теста:

  1. Мука в/с — 700 гр.
  2. Вода (тёплая) — 1 — 1,5 стакана.
  3. Дрожжи — 1 ч/л с горкой.
  4. Соль — по вкусу.
  5. Сахар — 0,5 ч/л.
  6. Сливочный маргарин — 100 гр.
  7. Растительное масло — 100 гр.

Для начинки:

  1. Мясо (говядина, свинина, баранина) — 300 гр.
  2. Сало — 100 гр.
  3. Лук — 4-5 шт.
  4. Соль, молотый чёрный перец — по вкусу.

Растопить маргарин в масле на малом огне и убрать в сторонку. В чашке замесить дрожжевое тесто. Оно должно быть мягким, но при этом легко отставать от рук и не прилипать к скалке. Для получения такого результата советую постепенно засыпать муку в воду, а не наоборот. При таком способе замеса вы сможете контролировать во время процесса упругость и жёсткость теста. Количество ингредиентов примерное. Более точно никто вам не скажет, так как всё зависит от качества муки.
Отложить тесто под крышку на 15 минут, затем раскатать в тонкий пласт. Для удобства обработки предлагаю предварительно разделить на 4 более мелкий колобка. Раскатанный пласт смазать слоем смеси масел и свернуть рулетом, который в свою очередь скрутить спиралью.

Убрать в холодильник на 1 час (минимум), а лучше готовить тесто заранее и держать в холоде ночь. Так маслом пропитаются все слои и выпечка подучится слоистой и воздушной.
Вам хватит часа с лихвой, чтобы приготовить начинку, которая бывает кусковой и из фарша. Я расскажу вам, как приготовить кусковую начинку.
Лук, мясо и жир нарезать мелкими кубиками, заправить солью, перцем. Желающие могут добавить ещё специй. Таких, как зира. Оставить начинку на полчаса в миске. Подключить духовку, установив её на 200 градусов.

Охлаждённое тесто вынуть на стол. Здесь тоже два варианта обработки. Либо вы раскрутите спираль и будете нарезать на «тумбочки». Либо сожмёте и скатаете «улитку» в колбаску и также нарежете её. Каждый брусок придавить ладошкой и раскатать в небольшую круглую лепёшку. Очень тонко не получится потому, что это дрожжевое тесто.

В середину положить по одной столовой ложке фарша и накинуть на него свободные края. Уголки защипнуть и подвернуть во избежании утечки сока.

Готовые изделия уложить рядами на покрытый пергаментом противень, оставляя расстояние между самсушками в 4-5 мм. Лежать на листе они должны гладкой стороной вверх. Нет бумаги, смажьте маслом. Смазать поверхность смешанным с водой и взбитым яйцом. Посыпать семенами кунжута. Если таковые отсутствуют, не беда, выпечка и без них будет вкусной.

Поставить в духовой шкаф на 25-30 мин. Спустя время румяную выпечку снять с листа в пластиковую чашку под крышку. Оставить на 5 минут.
Вот и весь рецепт приготовления самсы в духовке.                                                                                                     Приятного аппетита!

В другом варианте я использовала готовое слоёное дрожжевое тесто. Остальные ингредиенты брала в таком же количестве, как и в первом рецепте.

Слегка разморозила брикет, предварительно вынув тесто из упаковки. При размораживании пласт необходимо накрыть плёнкой, чтобы не подсох. Размораживала не до конца, оставив тесто прохладным.

Разрезала его на квадраты, раскатала каждый и остальные действия проделала, как и в предыдущем случае.

Кстати, форма не обязательно должна быть треугольной. Это могут быть квадраты или шарики. Любая форма, удобная для вас.
Используя дрожжевое слоёное тесто знайте, что выпечка из него получится воздушная и мягкая — мягкая, но без сильно хрустящих слоёв.

Самса из дрожжевого слоёного теста с картошкой и луком

Состав:

  1. Готовое тесто — 1 упаковка.
  2. Картофель 4-5 шт.
  3. Чеснок 3 зубца.
  4. Зелёный лучок — 1 пучок.
  5. Соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
  6. Яйцо — 1 шт.

Пока размораживается тесто, приготовьте начинку. Картошку очистить и нарезать кубиками. Лук измельчить. Чеснок выдавить или мелко нарубить.
Все ингредиенты тщательно перемешать в чаше.

Подтаявшее тесто разделить на квадраты нужного вам размера. Раскатать каждый в отдельности и выложить начинку посередине.

Закрыть полуфабрикат наподобие бандероли.

Свободные края также завернуть. Соединить их сжатием между собой.

У вас получится такой пирожок. Швами вниз положить на лист, застеленный пекарской бумагой или смазанный маслом.

Смазать взбитым яйцом и выпекать при температуре 190-200 градусов полчаса.
Через полчаса лист вынуть, снять самсушки и дать им слега остыть.   Приятного аппетита!

Дрожжевая самса с фаршем и картошкой

Состав:

  1. Простокваша — 1 стакан.
  2. Вода — 0,5 стакана.
  3. Сахар — 0,5 ч/л.
  4. Дрожжи — 1 ч/л.
  5. Мука в/с — 700 гр.
  6. Растительное масло — 2 стол. ложки.
  7. Мясной фарш — 500 гр.
  8. Репчатый лук — 4 шт.
  9. Соль, перец — по вкусу.

В миске развести простоквашу тёплой водой, влить масло, посолить и всыпать сахар с дрожжами.

 

Всё смешать до однородной массы и постепенно загружать просеянную муку, не прекращая месить. Замесить таким образом эластичное, мягкое тесто и убрать на час в тепло, накрыв крышкой.

В это время смешать фарш с луком, специями и солью.
Включить печь на 200 градусов.
Через час тесто разделить на части, скатать из каждого шарик.

Шарики по очереди раскатать в круглые пласты и положить на серёдку начинку.

Соединить свободные концы, формируя треугольник или ту фигуру, которую вы предпочтёте.

Сформованные изделия положить на промасленный противень рядами, оставляя 4-5 мм между ними. Смазать яйцом. Желающие обсыпают кунжутными семенами. Выпекать 25-30 минут до румяности.

Готовые самсы снять с листа, лопаткой или руками отделить от бумаги. Накрыть крышкой в глубокой чашке на 5 мин.
Переложить на плоское блюдо и приниматься за еду.
Есть с уксусом или томатным соусом. Таким, как аджика. Очень вкусно!
Приятного аппетита!

Хочу теперь выразить благодарность Голибу Саидову за возможность наблюдать за приготовлением блюд, в частности самсы, по TV.

Слойки с яблоками из готового теста


Как и большинство любящих вкусно покушать людей я нежно люблю выпечку, причем абсолютно разную. Ну а если копнуть глубже и проанализировать свои предпочтения, то получается, что среди фаворитов у меня выпечка из слоеного теста, торты и несладкая выпечка. И сегодняшний пост как раз будет об одном из моих любимых десертов, представляю вашему вниманию рецепт приготовления слоек с яблоками из готового слоеного теста.

Признаюсь, иногда я покупаю уже готовые слойки с фруктовой начинкой, ведь они так хороши к чаю. Но, имея в наличии в морозильнике готовое слоеное тесто, слойки (в данном случае с яблоками) быстрее приготовить самостоятельно, чем идти за ними в магазин.

И еще слойки с яблоками из готового слоеного теста — отличный рецепт для только начинающих осваивать премудрости домашней выпечки, да и совместно с детьми будет весело готовить этот десерт. Яблоки для приготовления слоек из готового слоеного теста лучше брать кислых сортов, они создадут в слойках более яркую вкусовую композицию.

Время приготовления:30 минут

Количество порций — 9

Ингредиенты:

  • 500 г готового слоеного теста
  • 3 крупных яблока
  • 1 ст.л. крахмала
  • 3 ст.л. сахара
  • 1 яйцо
  • немного муки для присыпания рабочей поверхности
  • 1 ст.л. сахарной пудры

Слойки с яблоками из готового слоеного теста. Пошаговый рецепт с фото

Итак, у меня 500 г готового слоеного теста. Можно взять как дрожжевое так и бездрожжевое слоеное тесто, у меня второй вариант. Чаще всего такое слоеное тесто продается в пачках, где оно имеет форму пластов одинаковой толщины и формы. И как раз мои 500 г теста представлены тремя такими пластами.

И да, не забываем включить духовку в самом начале приготовления слоек с яблоками из слоеного теста. Температура запекания — 180 градусов. К моменту, когда противень с еще сырыми слойками отправится в духовку, она уже разогреется.


Из трех пластов готового слоеного теста у меня должно получиться 9 слоек с яблоками, и каждая такая слойка будет величиной чуть меньше женской ладони. Каждую полоску (пласт) теста я разрезала поперек на три части. Итого получилось 9 прямоугольников.


Раскатываем каждый прямоугольник теста и тем самым увеличиваем его площадь. Примерная толщина теста теперь около 3 мм. Визуально делим прямоугольник на две части, а затем на одной из частей делаем надрезы как на фото.

Таким образом я подготовила все заготовки из теста, после чего перешла к приготовлению яблочной начинки для будущих слоек.


Для приготовления начинки я взяла три кислых яблока, помыла их и вырезала сердцевину. Затем нарезала яблоки мелкими кубиками и добавила к ним три столовые ложки сахара и одну столовую ложку кукурузного крахмала (можно использовать и картофельный). Тщательно перемешиваем начинку, чтобы крахмал покрыл каждый кусочек яблока.

Зачем здесь крахмал? В процессе выпекания яблочных слоек яблоки пустят сок, который начнет вытекать. А мы же хотим получить красивые слойки с яблоками, поэтому крахмал смешается с яблочным соком в процессе запекания и начинка не вытечет благодаря тому, что слегка загустеет.


Делим яблочную начинку поровну на 9 слоек.


Тщательно скрепляем края слоек, иначе в процессе выпекания вы рискуете получить не слойки с яблоками, а нечто другое.


Выкладываем слойки с яблоками из готового слоеного теста на присыпанный мукой противень. Но это еще не все, нам понадобится яйцо. Слегка взбалтываем его вилкой и смазываем яйцом поверхность каждой слойки с яблоками. Только после этого отправляем противень с яблочными слойками в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем их 25 минут или до золотистого цвета.


Вы удивитесь тому, как в процессе выпекания слойки начнут «расти» и «шириться». Вроде бы я и раскатала слоеное тесто очень тонко, но у готового слоеного теста большой потенциал, оно все равно взяло свое и слойки приобрели очень аппетитную воздушность.


Остается только украсить слойки с яблоками из готового слоеного теста небольшим количеством сахарной пудры и можно подавать их к столу. Воздушные, хрустящие, с сочной яблочной начинкой слойки выглядят очень эффектно, не хуже магазинных (признаюсь честно, они не идут ни в какое сравнение с магазинными). А со стаканом молока или чашечкой чая эти чудесные слойки с яблоками способны вдохновить и поднять настроение буквально мгновенно!

Приятного аппетита, мои дорогие читатели. Теперь у вас есть еще один простецкий, но очень вкусный рецепт приготовления домашней выпечки. Надеюсь, вы опробуете его, а о результатах отпишетесь в комментариях ниже. Желаю всем успехов и хорошего дня:)

Приготовить слоеное дрожжевое тесто в домашних условиях. Тесто слоеное дрожжевое

На дрожжевой основе можно приготовить множество вкусных блюд. Пиццы, сладкие слоёные, мясные слоёные, пироги добавят разнообразия кухне любой хозяйки. Приложив усилия, можно приготовить в домашних условиях все, что придаст выпечке особый вкус и создаст уютную атмосферу за семейным столом.

Технология приготовления дрожжевого слоеного теста

Имея возможность приобрести готовое замороженное тесто, интересно попробовать замесить его самостоятельно.Ключом к успеху в технологии приготовления является правильный порядок ингредиентов, а также знание того, как правильно смешивать, какой должна быть температура и время для каждого этапа. Итак, как приготовить дрожжевое слоеное тесто в домашних условиях?

Как приготовить слоеное тесто в домашних условиях

Перед тем, как замесить слоеное дрожжевое тесто, нужно знать, как приготовить варево из сухих дрожжей:

  • В теплое молоко добавить сахар, сухие дрожжи и 0,5 стакана муки, перемешать.
  • Накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 30 минут для активации дрожжей.
  • Добавить сливочное масло.
  • Насыпьте муку и замесите, затем дайте постоять 20 минут.
  • Можно ставить массу на водяную баню. Для этого поместите таз с ним (накрытый влажным полотенцем) в горячую воду.

Как раскатать слоеное тесто

  • Важно раскатывать скалкой подальше от себя.
  • Есть секрет, как правильно раскатать слоеное тесто: чем больше раз вы его сложите и пройдетесь скалкой, тем больше будет слоев.
  • После каждой раскатки всю массу нужно охладить, поместив на час в холодильник. Повторить процедуру 4-5 раз.

Как испечь слоеное дрожжевое тесто

Перед приготовлением масляного варианта нужно обратить внимание на то, как испечь слоеное дрожжевое тесто в духовке по правилам. Укладывая формованные изделия, необходимо наколоть вилкой верх, чтобы при запекании выходил пар и поверхность была ровной. Важно, чтобы духовка была предварительно разогрета и выпекалась при температуре не ниже 220-230 ° С.

Сколько готовится слоеное дрожжевое тесто

Разница в вопросе о том, сколько времени выпекать дрожжевое слоеное тесто, может быть в какой духовке это делается:

  • Если он электрический, выставлена ​​необходимая температура, режим конвекции , что способствует равномерному выпеканию булочек.
  • Газовый нагрев идет только снизу, а масляное тесто внизу может подгореть, но не запекаться внутри, поэтому важно предварительно разогреть духовку, а затем отрегулировать температуру. Слойки и другие изделия выпекаются быстро, около 20-25 минут.

Рецепт слоеного дрожжевого теста

Разница между бездрожжевым и бездрожжевым слоем состоит в том, что последние более мягкие и воздушные, чем первые. Классический рецепт слоеного дрожжевого теста в домашних условиях несложный, приготовление отличается в зависимости от того, какую начинку вы выберете. Пошаговый рецепт приготовления поможет пройти этот несложный путь начинающим хозяйкам.

Слоеное дрожжевое тесто в домашних условиях

  • Время приготовления: 6-7 часов.
  • Порций в упаковке: 1 пирог или 12 слоек.
  • Калорийность блюда: 362 ккал на 100 г.
  • Назначение: для выпечки пирогов или слоеных круассанов.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: сложно.

Для того, чтобы дрожжевое слоеное тесто приготовилось по правилам, разработан алгоритм приготовления. Также важно позаботиться о себе, чтобы хозяйке было комфортно готовить: температура и влажность на кухне, удобно расположенные продукты приумножат вдохновение в освоении этой не простой, но удивительной науки слоеного теста.Рецепт с фото поможет наглядно представить, как его раскатать и как правильно его приготовить.

Состав:

  • мука — 4 ст .;
  • масло сливочное — 250 г;
  • молоко — 250 мл;
  • сахар — 80 г;
  • дрожжи сухие — 7 г;
  • 1 ч.л. цедры лимона или щепотка ванили;
  • соль — щепотка.

Способ приготовления:

  1. Влить сахар в 100 мл теплого молока, перемешать и раздавить дрожжи. Просеять 1 ст. мука.Перемешать и оставить тесто в теплом месте на 30 минут.
  2. Эту смесь вылить в миску и добавить теплое молоко, посолить, перемешать. Добавить оставшуюся муку, цедру лимона или ваниль, перемешать. Добавьте 50 г сливочного масла. Снова вымесить всю массу не менее 15 минут, накрыть фольгой и поставить в холодильник на 3 часа.
  3. Остальное масло переносим на лист пергамента. Сверху накрыть вторым листом пергамента. Далее нужно раскатать пласт до прямоугольной формы. Убираем в холодильник.
  4. Через час достаем, всю массу раскатываем в прямоугольник. Накладываем на него масляный слой и покрываем 1/3 остатка. Затем другой край оборачиваем маслом на этот, после чего формируются три слоя.
  5. С помощью скалки начинаем раскатывать готовую массу, чтобы масло распределилось равномерно. Снова складываем прямоугольный слой как в первый раз, и снова раскатываем, после чего остужаем.
  6. Через час достаем, повторяем процесс раскатывания и складывания пласта.Снова остыть.

Дрожжевое слоеное тесто быстрого приготовления

  • Время приготовления: 30 минут + 2 часа на охлаждение.
  • Порций в упаковке: 2 пирога.
  • Калорийность блюда: 350 ккал на 100 г.
  • Назначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Можно приготовить быстрое слоеное дрожжевое тесто, качество блюда не пострадает, только слоев будет меньше.Такая основа для запекания отличается тем, что ее можно заморозить, положив в морозилку, и использовать через несколько месяцев. Подходит для любых начинок, от соленой до сладкой — по вкусу и задумке хозяйки он получается нежным и хрустящим.

Состав:

  • мука — 750 г;
  • дрожжи сухие — 7г;
  • теплое молоко — 135 мл;
  • теплая вода — 85 мл;
  • яйцо — 1 шт .;
  • масло или маргарин — 200 г;
  • соль — 1 ч.
  • сахар — 3 ч. Л.

Способ приготовления:

  1. Развести дрожжи в воде с 1 ч. Л.Сахара. Оставить в теплом месте на 15 минут, перемешать.
  2. Муку просеять на столе, смешать с сахаром и солью. Втираем туда маргарин. Порубить ножом до образования мелкой крошки.
  3. Влейте оставшееся молоко с яйцом в подходящую смесь с дрожжами и перемешайте.
  4. Формируем из мучной смеси горку и делаем в середине углубление, в которое вливаем жидкие ингредиенты.
  5. Месим всю массу 15 минут, заворачиваем пищевой пленкой и остужаем 2 часа.
  6. После этого можно придать изделиям форму.

Видео: как приготовить дрожжевое слоеное тесто

2017-04-21

Предлагаю рецепт быстрого слоеного дрожжевого теста, выпечка из которого получается просто необычайно вкусной, нежной и хрустящей.

Для этого теста можно использовать любую начинку — на свой вкус. Приготовить тесто проще простого, его можно заморозить и использовать при необходимости. Попытайся!

Продукты:

1. Мука — 3 стакана (стакан — 250 мл)

2.Сливочное масло — 200 гр

3. Соль — 1 ч. Л.

4. Сахар — 3 ч. Л.

5. Сухие дрожжи — 7 гр

6. Вода теплая — 85 мл

7. Молоко теплое — 120-135 мл

8. Яйцо — 1 штука

Как приготовить быстрое слоеное тесто:

Пошаговый рецепт с фото.

Сухие дрожжи растворить в воде с 1 чайной ложкой сахара.


Оставить в теплом месте на 15 минут, пока не образуется «шапочка». Смешивание.


Муку просеять на столе, смешать с солью и оставшимся сахаром.Масло нарезать кусочками (или натереть на терке) в муке.


Растереть руками или измельчить ножом до образования мелкой крошки.


Добавьте яйцо в подходящую дрожжевую смесь, влейте молоко и хорошо перемешайте.


Сформируйте горку из мучных крошек, сделайте в середине углубление. Влейте жидкую смесь.


Замесите гладкое мягкое тесто (при необходимости добавьте больше муки или воды). Оберните тесто полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовым пакетом и поставьте в холодильник на 1,5-2 часа.


После этого можно использовать тесто. На этот раз испекла печенье со сгущенкой. Можно испечь пиццу, пирог, пироги и т. Д. Выпечку нужно смазать взбитым желтком, запекать при 200 градусах до румяной корочки.

Кулинары делят эту основу для выпечки на 2 основные категории, которые определяют ее технические характеристики. В зависимости от них определяется, как приготовить слоеное тесто — быстро или с частой расстойкой, в чем и как его раскатывать. При этом общая схема работы, в основном после смешивания, остается прежней.Имеются следующие разновидности:

Слоеное тесто быстрого приготовления — рецепт


  • Время приготовления: 15 минут.

  • Порций в упаковке: 10 персон.

  • Калорийность: 4716 ккал.
  • Кухня: домашняя.

Это слоеное тесто в домашних условиях для быстрого приготовления отличается отсутствием стадии раскатывания, что никак не влияет на структуру выпечки: оно получается таким же воздушным, как и при работе с классической основой.Ничего не нужно складывать слоями, поэтому хозяйка экономит время и силы. Однако учтите, что перед началом работы все нужно охладить, в том числе и муку.

Состав :


  • яйцо;

  • маргарин — 400 г;

  • мука — 500 г;

  • уксус 6% — 0,5 ст. л .;

  • ледяная вода;

  • соль — 1/2 ч.

Способ приготовления :


  1. Разбавьте уксус 0.5 ст. л. воды, смешать с солью, взбитыми яйцами.

  2. Просейте охлажденную (!) Муку поверх тертого маргарина.

  3. Соедините обе массы, не месите (кусочки маргарина должны ощущаться) — только добейтесь образования большого кома. Продолжайте готовить по выбранному рецепту.

Слоеное дрожжевое тесто

  • Количество порций в упаковке: 10 человек.

  • Калорийность: 4205 ккал.

  • Назначение: универсальное.

  • Кухня: домашняя.

Профессионалы рекомендуют хозяйкам обязательно записывать рецепт слоеного дрожжевого теста в домашних условиях, так как этот вариант основы для домашней выпечки считается самым нежным, самым воздушным. Идеально подходит для слоеных пирогов и пирогов со сладкой начинкой. Если вы собираетесь готовить на сухих дрожжах, возьмите 14-15 г на заданное количество ингредиентов.

Состав :


  • масло сливочное — 350 г;

  • мука — 500 г;

  • молоко — стакан;

  • дрожжи свежие — 40 г;

  • яйца — 2 шт.;

  • масло растительное — 30 г;

  • соль.

Способ приготовления :


  1. Присыпать кусок сливочного масла мукой, накрыть фольгой. Отбиваем, чтобы получился прямоугольник 10 * 12 см. Заморозить.

  2. Дрожжи смешать с молоком. Соединить с мукой, солью, взбитыми яйцами, растительным маслом.

  3. Охладите смешанный шар до 5 градусов выше нуля. Время ожидания — полчаса.

  4. После тесто нужно сложить слоями, между которыми есть кусочки масла, и раскатать.

Бездрожжевое слоеное тесто


  • Время приготовления: 35 минут.

  • Порций в упаковке: 10 персон.

  • Калорийность: 2079 ккал.

  • Назначение: универсальное.

  • Кухня: домашняя.

  • Сложность приготовления: средняя.

Слоеное бездрожжевое тесто используется в основном для несладкой выпечки: тортов, не имеющих вкуса, трубок с протеиновым кремом.Также этот вариант хорошо подходит для штруделя, грузинских открытых пирогов, французских творожных пирогов, печенья. Этот вид слоеного теста часто бывает тонким, потому что после раскатки слои не превышают 2-3 мм по толщине.

Состав :


  • мука — 320 г;

  • маргарин холодный — 160 г;

  • молоко — 2 ст. л .;

  • вода — 2 ст. л .;

  • яйцо;

  • яблочный уксус — 1 ст. л .;

  • щепотка соли.

Способ приготовления :


  1. Половину муки просеять на столе с горкой, разбить яйцо в углубление, добавить уксус, разбавленное водой молоко. Посолить.

  2. Месить руками до появления пузырьков.

  3. Оставшуюся муку смешать с тертым маргарином.

  4. Раскатать первую часть теста, в центр выложить маргариново-мучной слой. Оберните края.

  5. Раскатать, трижды сложить, остудить полчаса.

  6. Повторить последний шаг 4 раза.

Технология приготовления слоеного теста

Выше были рассмотрены только рецепты такой основы для выпечки, но не был затронут главный вопрос — как добиться слоистости. Этот момент требует особого внимания, поэтому выделен в отдельный блок. Пошаговая классическая технология изготовления слоеного теста не зависит от его вида (дрожжевое / бездрожжевое) и выглядит так:


  1. На ровной поверхности определите образовавшийся комок, слегка (!) Присыпанный мукой. .

  2. Раскатать не слишком тонко (1,5-2 см), иначе сломается.

  3. Положите сверху сливочное масло (или масло и муку для бездрожжевого рецепта), которое должно занимать треть всей площади, сидя в центре. Закройте переднюю, заднюю и боковые стороны свободными краями, чтобы получился конверт.

  4. Отправить остывать без прокатки на полчаса.

  5. Вынуть через полчаса, снова раскатать, не тонко, но сверху ничего не добавлять.

  6. Сложите так же, как на указанной схеме — в конверт.Снова остудить, не сдавливая. Накрывать тоже нельзя, чтобы не образовался конденсат.

  7. Последний шаг повторить еще 2-3 раза — зависит от желаемого количества слоев. Затем можно приготовить любую выпечку или, используя пищевую пленку, заморозить этот полуфабрикат.

Как раскатать слоеное тесто

Одним из важнейших моментов по мнению ведущих поваров является процесс работы с готовыми слоями (домашними или магазинными). Если вы не умеете раскатывать слоеное тесто, все предыдущие усилия будут напрасны.Профессионалы напоминают — скалкой можно ездить только в одном (!) Направлении, от себя. Обязательно отрегулируйте давление: оно не должно меняться. Толщина зависит от выбранного изделия, но в основном колеблется в пределах 5-10 мм.

Что приготовить из слоеного теста

Количество блюд, доступных хозяйке на такой основе, не счесть. Пироги, закрытые и открытые пироги, рулеты, круассаны, выпечка, штрудели и даже пицца — это далеко не все, что можно приготовить из любого слоеного теста.Ниже представлены самые известные и простые в приготовлении продукты. Учтите, что все перечисленные рецепты со слоеным тестом предполагают его наличие в свежескатанном или замороженном виде.

Круассаны из слоеного теста


  • Время приготовления: 2 часа 30 минут.

  • Количество порций: 4 персоны.

  • Калорийность блюда: 1405 ккал;

  • Назначение: на завтрак.

  • Кухня: французская.

  • Сложность приготовления: легко.

Как приготовить круассаны из слоеного теста, похожие на те, что продаются во французских кондитерских? Если вы освоили их основу, дальнейшие действия не вызовут проблем — вам нужно только научиться правильно скатывать и складывать треугольники, а затем правильно запекать сформированные изделия. Этот рецепт с фото поможет вам разобраться во всех нюансах этого блюда.

Состав :


  • Тесто готовое (слоеное дрожжевое) — 250 г;

  • плитка шоколада.

Способ приготовления :


  1. Разогрейте духовку до 220 градусов.

  2. Раскатайте холодный пласт теста, толщина которого не превышает 0,7 см. Разделите на треугольники (4 шт.). Нюанс — их стороны должны быть в 2 раза больше основания.

  3. Разбейте шоколад на кусочки, поместите в середину основания каждого треугольника.

  4. Свернуть вверх. Положите этот уголок на противень.Слегка растяните края, чтобы круассан имел С-образную форму.

  5. Выпекать 13-15 минут.

Пирог из слоеного теста


  • Время приготовления: 45 минут.

  • Количество порций: 5 персон.

  • Калорийность: 2677 ккал.
  • Кухня: Русская.

  • Сложность приготовления: легко.

По мнению профессионалов, пироги из слоеного теста могут иметь любую начинку, но чаще она несладкая — рыбный или мясной вариант более популярен, чем творожный или фруктовый.Рецепт здесь предлагает попробовать запекать с лососем, однако вы можете играть с наполнителем как хотите, варьируя продолжительность духовки и температуру.

Состав :


  • Тесто слоеное дрожжевое — 500 г;

  • филе лосося — 350 г;

  • лампочка;

  • масло сливочное.

Способ приготовления :


  1. Жарить нарезанный лук и рыбное филе.

  2. Раскатать тесто, разделить на 2 части.

  3. На первое выложить начинку, на вторую накрыть. Края прижать вилкой.

  4. Выпекать полчаса при 200 градусах.

Сосиски в слоеном тесте

  • Количество порций в упаковке: 8 чел.

  • Калорийность блюда: 1707 ккал.

  • Назначение: на завтрак.

  • Кухня: Русская.

  • Сложность приготовления: легко.

Это сытное ароматное блюдо может стать не только сытным завтраком, но и отличным вариантом для пикника, дружеских посиделок и легкого ужина.Перед тем как выложить колбаски в слоеном тесте на противень, духовку необходимо прокалить до 220 градусов. Поверхность под ними рекомендуется застелить пергаментом, но некоторые хозяйки любят готовить на решетке.

Состав :


  • Тесто готовое — 500 г;

  • колбасы — 8 шт .;

  • сыр — 40 г;

  • яйцо;

  • молоко — 2 ст. л.

Способ приготовления :


  1. Тесто раскатать тонко, нарезать длинными полосками 5 * 25 см.

  2. Поместите колбасу по диагонали на край, рядом с пластиной сыра. Свернуть.

  3. Смазать яично-молочной массой, выпекать полчаса.

Пицца из слоеного теста

  • Количество порций в упаковке: 6 чел.

  • Калорийность: 3110 ккал.

  • Назначение: на завтрак.

  • Кухня: итальянская.

  • Сложность приготовления: легко.

Простой и быстрый способ приготовления этого блюда немного отличается от классического итальянского, так как он не характерен для пиццы на слоеном тесте даже на дрожжах.Однако это не делает вкус менее привлекательным. Начинку можно выбрать любую, ведь пицца изначально была своеобразным скоплением остатков еды в холодильнике.

Состав :


  • Тесто слоеное дрожжевое — 400 г;

  • курица копченая — 250 г;

  • огурцы маринованные — 2 шт .;

  • маслины черные — 100 г;

  • сыр — 200 г;

  • томатная паста;

  • перец болгарский.

Способ приготовления :


  1. Раскатать тесто, сделать бортики. Смажьте томатной пастой.

  2. Выложите кольца из перца и маслин, дольки огурцов, кусочки курицы.

  3. Посыпать сыром.

  4. Выпекать 17-20 минут при 200 градусах.

Яблочный штрудель из слоеного теста


  • Время приготовления: 30 минут.

  • Порций в упаковке: 8 персон.

  • Калорийность: 3856 ккал.

  • Назначение: на праздничный стол.

  • Кухня: немецкая.

  • Сложность приготовления: средняя.

Классический немецкий десерт готовится на тонкой растянутой основе, но не менее хорошо выглядит и звучит яблочный штрудель из слоеного теста. Можно использовать как дрожжевой, так и бездрожжевой вариант — на вкусовые качества это не повлияет. Для начинки традиционно берут грецкие орехи, но если они вам не нравятся, их можно заменить миндалем, кедровыми орешками, орехами пекан.Желателен белый изюм.

Состав :


  • тесто слоеное — 500 г;

  • яблоки — 800 г;

  • орехи и изюм — по стакану;

  • корица;

  • сахар — полстакана;

  • масло сливочное — 80 г;

  • сухарики — 50 г.

Способ приготовления :


  1. Теплые яблоки, нарезанные небольшими кусочками, с маслом и сахаром. Добавьте корицу.Тушить 8 минут под крышкой.

  2. Изюм на пару, измельчить орехи. Смешать с яблочной массой.

  3. Тесто разделить на 2 части, раскатать широкими полосками. Посыпать панировочными сухарями.

  4. Выложить начинку тонко, рулетики закатать. Закройте боковые края.

  5. Выпекать при 190 градусах полчаса.

Слоеное тесто


  • Время приготовления: 20 минут.

  • Порций в упаковке: 6 персон.

  • Калорийность: 1187 ккал.

  • Назначение: на завтрак.

  • Кухня: итальянская.

  • Сложность приготовления: легко.

Маленькие открытые пирожки, наполненные нежнейшим творогом (сыром) рикотта, смешанным с помидорами черри и петрушкой — классическое блюдо базиликаты. Если вы устали от привычных слоеных слоеного дрожжевого теста со сладкой начинкой, попробуйте это невероятно простое и вкусное блюдо, которое понравится всей вашей семье.Рекомендуется подавать горячим.

Состав :


  • тесто слоеное — 200 г;

  • рикотта — 250 г;

  • помидоры черри — 100 г;

  • яйцо;

  • пучок зелени;

  • соль.

Способ приготовления :


  1. Смешайте взбитое яйцо с рикоттой, рваной зеленью и солью. Нарезать вишню, добавить туда.

  2. Раскатать тесто, разделить острым ножом на 6 квадратов.Поместите начинку с таким же рисунком в центр, а края закройте внутрь на 0,7-1 см.

  3. Выпекать 15-20 минут при температуре 185-190 градусов.

Самса из слоеного теста


  • Время приготовления: 40 минут.

  • Порций в упаковке: 8 персон.

  • Калорийность: 2965 ккал.

  • Назначение: обед.

  • Кухня: узбекская.

  • Сложность приготовления: легко.

Быстрое, вкусное, сытное блюдо — это узбекская слоеная мякоть, которую готовить одно удовольствие. Для самсы желательно использовать бездрожжевое слоеное тесто — мягкий вкус основы не создаст диссонанса с мясной начинкой. В качестве наполнителя профессионалы рекомендуют наматывать свиной фарш с говядиной или с добавлением курицы самостоятельно.

Состав :


  • Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г;

  • фарш — 450 г;

  • лук репчатый — 2 шт.;

  • тмин — 1/2 ч.

  • соль.

Способ приготовления :


  1. Добавьте в фарш соль, тмин, нарезанный лук.

  2. Раскатать пласты теста, разделить на 8 квадратов.

  3. Поместите мясную начинку в виде треугольника в центр. Таким же образом закройте края, чтобы получился конверт.

  4. Выпекайте 40 минут при 190 градусах.

Блюда из слоеного теста — секреты приготовления

Конечный результат во многом зависит от основы, поэтому профессионалы настаивают на том, чтобы хозяйки осваивали приготовление слоеного теста в домашних условиях, вплоть до мельчайших деталей.Несколько нюансов:


  • Добавить молоко? Разбавить водой.

  • Охладите масло перед использованием, но не используйте брикет, только что извлеченный из морозильной камеры.

  • Нож для нарезки ломтиков должен быть острым, а лезвие холодным.

  • Точно соблюдайте количество уксуса / лимонной кислоты — отклонения от нормы испортят блюдо.

  • Сделайте несколько надрезов на одежде перед тем, как поместить ее в духовку.

  • Идеальная температура для запекания — 220 градусов (200 при конвекции): так продукт не выгорит, а слои поднимутся даже на бездрожжевой основе.

Видео: как приготовить слоеное тесто в домашних условиях

Продолжая тему домашнего теста, предлагаю вам, дорогие хозяйки, рецепт приготовления слоеного дрожжевого теста. Сразу скажу, что по сравнению с домашним бездрожжевым слоеным тестом, которое я приготовила раньше, этот вариант несколько сложнее и требует определенной сноровки. Это честно!

При приготовлении дрожжевого слоеного теста по классическому рецепту (есть еще упрощенный вариант, но сейчас не про него) важно соблюдать не только технологию, но и точные размеры используемых ингредиентов.В основном основа для такого теста — тесто дрожжевое — бисквитное или непарное.

Что приготовить из дрожжевого слоеного теста? Множество вкусностей: несомненно, обожаемые многими круассаны (с начинкой или без), вкуснейшие слоенки со сгущенкой, шоколадом, яблоками, творогом, заварным кремом. Сложно перечислить все продукты из слоеного дрожжевого теста, которые можно приготовить на его основе: разнообразные пирожки с рыбой, луком, субпродуктами, рулетики с сыром, курицей, грибами, запеченное в тесте мясо.Но в любом случае любое тесто из слоеного дрожжевого теста всегда получается воздушным, мягким внутри и хрустящим сверху.

Тем не менее, чтобы результат вас радовал, нельзя забывать, что при работе с домашним слоеным (как бездрожжевым, так и бездрожжевым) тестом важно соблюдать определенные условия. В частности, у вас должно быть достаточно свободного времени, чтобы никуда не торопиться. Ну и желание!

Вот несколько советов по приготовлению домашнего слоеного дрожжевого теста:

Оптимальной температурой помещения, продуктов и посуды для приготовления дрожжевого слоеного теста считается около 15-17 ° C.Именно тогда масло сохраняет необходимую пластичность и его можно дополнительно не охлаждать, но при этом между раскатками тесто должно некоторое время отдыхать, чтобы слои не разорвались при последующей раскатке. Но этот способ не подходит простым поварам в домашних условиях.

Однако дома (где на кухне температура выше) тесто помещают в холод (в холодильник) примерно на 1 час между раскатыванием.Дело в том, что при более высоких температурах масло становится более растекающимся и начинает впитываться в тесто, а не расслаиваться. При этом при низких температурах масло теряет пластичность, начинает крошиться, в результате чего пласты теста разрываются.

Выпечка из слоеного дрожжевого теста готовится при температуре не ниже 210-220 ° С (профи советуют выпекать круассаны из слоеного дрожжевого теста при температуре 240 градусов). При нарушении этого условия из мучных изделий вытекает масло и в результате они получаются низкослойными, плоскими и сухими.

Из указанного количества продуктов у меня получилось ровно 1130 грамм восхитительного домашнего слоеного дрожжевого теста. Из нее я приготовила 18 нежнейших круассанов (довольно больших) с

.

Не знаю, как вы, но долгое время избегала рецептов приготовления слоеного дрожжевого теста. Все эти «раскатать, закатать, заморозить, снова раскатать …» описывают даже долго и кропотливо, а то и готовить и подавно, причем без учета времени расстойки. Я полностью признаю (и завидую с белой завистью), что для кого-то этот процесс может быть забавным, но для себя — ленивых людей, которые хотят получить домашнее слоеное тесто, не затрачивая много времени и сил на замешивание, — я нашел идеальный вариант: быстро приготовление слоеного дрожжевого теста.Рецепт отлично подойдет для выпечки пирогов и пирогов с абсолютно любой начинкой. С тестом легко работать, а выпечка просто не имеет себе равных — нежная, воздушная и слоистая! Заинтригованы? Тогда смелее приступайте к приготовлению!

Состав:

  • мука — 3 ст.,
  • Масло сливочное — 300 г,
  • дрожжи сухие — 8 г,
  • вода (теплая) — 85 мл,
  • молоко — 130 мл,
  • яйцо — 1 шт.,
  • сахар — 3 ч. Л.,
  • соль — 1 ч. Ложка

Как приготовить слоеное дрожжевое тесто в домашних условиях

Несмотря на то, что у нас слоеное тесто, оно все же дрожжевое, поэтому без теста нам не обойтись.В миску всыпать дрожжи и 1 ч. Сахара.


Залейте их водой, перемешайте до растворения и отправьте миску нагреваться.


Даем тесту время заработать. Время обычно зависит от качества дрожжей, но обычно требуется не более 15 минут, чтобы сформировать пушистую дрожжевую головку.


Сначала мы вводим яйцо в поднявшееся тесто.


Налейте молоко в миску за ним.


Вооружаемся вилкой и хорошо размешиваем содержимое.Исходный рецепт настоятельно не рекомендует использовать венчик или миксер для перемешивания. Честно говоря, не знаю почему, но вилка — инструмент вполне доступный, и с ним все идеально перемешано, поэтому объективных причин отклоняться от рекомендаций я не вижу.


Как только содержимое миски станет однородным, отложите его в сторону и начинайте готовить вторую часть теста — ту, которая придаст ему шелушение. Просейте муку на рабочую поверхность (столешницу или доску).


Добавьте к нему соль и оставшийся сахар.


Аккуратно перемешайте сыпучие ингредиенты на столе.



Теперь берем нож и быстро, быстро, рубящими движениями растираем масло и муку так, чтобы получилась крошка. Руками помогать не стоит, потому что тепло ладоней начнет растапливать масло.


Осторожно добавьте дрожжевую часть теста в получившуюся крошку.


Так же быстро, но руками замесите гладкое тесто. Старайтесь долго не месить тесто, иначе масло начнет таять и мешать тесту, а значит, готовые изделия потеряют расслоение.


Готовое тесто ставим в холодильник на 2-3 часа, оборачиваем пищевой пленкой и после остывания продолжаем с ними работать: формируем пирожки, пирожки, булочки и т. Д.


Как приготовить шоколадные круассаны с нуля

Когда наступают выходные, мне нравится заниматься большими кулинарными проектами. Это может быть столь же амбициозно, как приготовление кассуле, или столь же практично, как подготовка к предстоящей неделе. Однако чаще всего это просто амбиентная идея, которая никогда не реализуется.

Но больше нет. Добро пожаловать в нашу новую колонку о проектах выходного дня, в которой мы воплощаем в жизнь интересные рецепты. Первая остановка: pain au chocolat . (Или шоколадные круассаны, если хотите. Я предпочитаю pain au chocolat — он кажется более экзотическим, более достойным стремления. Плюс «шоколадные круассаны» — это своего рода неправильное употребление, поскольку круассан означает полумесяц, а эти пирожные с шоколадной начинкой чаще имеют форму подушки.)

Мы тоже не идем на сокращение — если мы делаем домашнее блюдо с шоколадом, мы сделаем это правильно.Вот как:

1. Приготовить тесто

В отличие от слоеного теста, тесто для круассанов готовится на дрожжах. Чтобы правильно активировать дрожжи, жидкость (в данном случае молоко), в которой цветут дрожжи, должна иметь определенную температуру (от 105 ° F до 110 ° F). Если слишком холодно, дрожжи не активируются так быстро; слишком жарко, и вы убьете дрожжи. Хороший термометр с мгновенным считыванием — ваш друг в этом деле. Если вы обнаружите, что перегрели молоко, не потейте его — просто перелейте его в миску и дайте температуре немного понизиться, пока она не станет нужной.

Еще один момент: настольный миксер позволяет легко собрать это тесто, но французские кондитерские уже сотни лет делают круассаны, используя только миску и деревянную ложку, так что вы тоже можете.

Наконец, не бойтесь замешивать тесто. Может показаться нелогичным так много работать с тестом, когда вы пытаетесь создать нежное тесто, но тесту нужна эта эластичность, чтобы оно не рвалось, когда вы начинаете процесс ламинирования (то есть складывания масла).

Тесто для круассана

Получите этот рецепт

2. Приготовьте масло

В некоторых рецептах требуется смешать немного муки с блоком масла, который складывается в тесто. Здесь все просто и понятно: выстройте в ряд три стандартные палочки по 1/2 стакана охлажденного несоленого масла и постучите по ним скалкой, пока они не образуют ровный блок. (Скребок для скамьи может помочь сузить стороны и сохранить прямоугольность углов.)

Оберните размягченное масло кухонным полотенцем — не используйте махровую ткань, если вы не хотите, чтобы в готовом тесте были волокнистые кусочки махры.(Вот любимые кухонные полотенца нашего кулинара.) Полотенце будет удерживать масло, пока вы раскатываете его до указанного размера, что важно — когда дело доходит до теста для круассанов, размер имеет значение. Размеры, указанные в рецепте, позволяют маслу аккуратно ложиться в тесто, когда оно тоже раскатывается.

Гигантский кусочек масла, уютно лежащий в полотенце.

Фото Челси Кайл, Food Styling Оливии Мак Андерсон

3. Закатайте масло в пакет

Раскатайте тесто в форме прямоугольника, снова обращая внимание на размеры, указанные в рецепте.Поместите масло в центр теста, а затем выложите тесто на масло, как показано на фото ниже. Хорошая идея — защипнуть швы, чтобы закрыть тесто — вы даже можете смочить палец небольшим количеством воды и пропустить его между краями теста, а затем ущипнуть, чтобы плотно закрыть тесто.

Danish Pastry — легкое тесто для приготовления Fruit Danish и не только.

Датское печенье. Получите сокращенный рецепт приготовления датского теста, которое даже не нужно замешивать. Используйте его для фруктов датский, вертушки, обороты, полумесяцы и многое другое.

Датское тесто с малиновой вертушкой

Этот рецепт датского кондитерского изделия не может быть проще. Его нужно отдыхать в течение нескольких часов или на ночь, но не требует замешивания или длительного времени.

Если вы любите хорошую выпечку на завтрак, то этот рецепт — то, что вам нужно.

Датские булочки с корицей

Я превращаю это простое в приготовлении и универсальное тесто в несколько версий датского завтрака; от простых масляных булочек в форме полумесяца до красивых малиновых вертушек.

В отличие от многих сложных датских тестов, которые очень похожи на сложность приготовления круассанов, это тесто даже не замешивается. Насколько это просто ?!

Обороты датских и датских кондитерских изделий с фруктами

Используйте этот универсальный рецепт со свежими фруктами или сезонными джемами, с заварной начинкой, а также со сливочным сыром и фруктовыми компотами. Позвольте своему воображению и временам года вести вас к использованию этого рецепта круглый год.

Датские кондитерские изделия Crescent Rolls

Любите отличный рецепт позднего завтрака?

Мы собрали нашу коллекцию из Топ-25 рецептов маффинов, любимых фанатами .Вы можете быть удивлены, увидев, какой вкусный и полезный маффин занял первое место!

Нравится этот рецепт датского теста?

Вы найдете сотни других сладких идей в категории Торты и пироги и даже больше в категории Десерты .

Датское тесто

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Plus вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от изысканных десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!


Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 15 минут

Общее время: 30 минут

Датское тесто — получите сокращенный рецепт датского теста, которое даже не нужно замешивать. Используйте его для фруктов датский, вертушки, обороты, полумесяцы и многое другое.

Состав

  • 1 конверт дрожжей, 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей
  • 1 чайная ложка сахара
  • ½ стакана теплой воды
  • 4 стакана универсальной муки
  • 1/3 стакана сахара
  • ½ чайной ложки соли
  • ¾ стакана масла, очень холодного, нарезанного мелкими кубиками
  • 3 яйца
  • ½ стакана взбитых сливок

Инструкции

  1. Растворите сахар в теплой воде и опрысните воду дрожжами.Дать постоять 15 минут.
  2. Смешайте в кухонном комбайне муку, сахар и соль.
  3. Пульс в кубиках холодного масла.
  4. Не добавляйте сливочное масло в мучную смесь. В смеси все еще должны быть кусочки сливочного масла размером с горошину; так же, как если бы вы делали хорошую выпечку.
  5. Достаньте смесь из кухонного комбайна и переложите в большую миску.
  6. Взбейте яйца и взбитые сливки.
  7. Вмешайте дрожжевую смесь, полейте мучной смесью и перемешайте деревянной ложкой ровно настолько, чтобы получилось тесто.В этом тесте нет необходимости. Разделите на две части. Из каждой порции получается около 8-10 пирожных, поэтому, если вам все это сразу не нужно, дважды заверните одну порцию в полиэтиленовую пленку и заморозьте на потом.
  8. Это тесто нужно поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.
  9. После придания желаемой формы выпечке нужно оставить подниматься минимум на полчаса в теплой кухне.
  10. Все данши должны быть обработаны яичной жидкостью, состоящей из взбивания 1 яйца с 2 столовыми ложками воды перед выпеканием на пергаментном противне при 375 градусах по Фаренгейту в течение 15-20 минут или до золотисто-коричневого цвета.Время зависит от размера, выпечка большего размера может занять 25 минут.
Для Fruit Danish
  1. Раскатайте тесто в прямоугольник 12×18. Нарежьте полоски на длинной стороне прямоугольника, шириной чуть больше полдюйма. Скрутите две полоски вместе и сформируйте спиральный круг на пергаментном листе для печенья. Дайте подняться, затем залейте примерно столовой ложкой фруктового или ягодного джема в центр перед запеканием. Вы можете смазать их теплым абрикосовым джемом, когда они вынутся из духовки.
Для рулетов с корицей по-датски
  1. Раскатайте тесто в прямоугольник 12×18. Посыпьте всю поверхность сахаром с корицей и примерно 1 стаканом изюма. Начиная с короткой стороны прямоугольника прямоугольника, раскатайте тесто в цилиндр, сжав швы вместе, чтобы запечатать. Нарезать ломтиками толщиной дюйма.
Для датских оборотов
  1. Раскатайте до толщины около ¼ дюйма и разрежьте на квадраты размером 4 дюйма. Выложите столовую ложку малинового компота в центр и сложите, прижав края вместе, чтобы скрепить.
Для вертушки Danish
  1. Раскатайте до толщины около ¼ дюйма и разрежьте на квадраты размером 4 дюйма. Сделайте надрез на 2,5 см в каждом углу теста, разрезая его к середине. Выложите столовую ложку малинового джема в центр, затем потяните каждую вторую точку теста к центру теста.
For Plain Crescent Danish
  1. Раскатайте прямоугольник 12×18, затем нарежьте высокие треугольники длиной 12 дюймов и сверните их с самого широкого конца.Они восхитительны с сезонными джемами.

Информация о питании
Размер порции
1 грамм
Количество на порцию Ненасыщенные жиры 0 г

Понравился рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

Ламинирование в домашней выпечке — Стиль жизни Кана

Что такое ламинация в выпечке?

Если вы думаете о термине «ламинирование», держу пари, вы представляете себе лист бумаги, зажатый между двумя прозрачными листами пластикового материала, которые герметизируют и защищают бумагу.При приготовлении хлеба или выпечки ламинирование следует той же идее: создание отдельных слоев с тестом.

Ламинирование может означать две разные вещи в выпечке:

  1. Складка для ламинирования : этот метод чаще всего используется при выпечке на закваске. Тесто выкладывают на поверхность, чтобы сформировать тонкий прямоугольник, затем складывают на себя, чтобы сформировать несколько слоев. Этот процесс растяжения и складывания увеличивает прочность клейковины теста и задерживает в тесте немного воздуха, создавая готовый продукт с более открытой крошкой.В этой версии вы не наматываете тесто на что-либо еще, поэтому слои не будут видны в конечном продукте.

  2. Ламинирование ингредиентов в тесто : этот метод включает создание теста, его раскатывание и добавление слоя чего-то еще, обычно жирного, например сливочного масла, и складывания теста для инкапсуляции этих ингредиентов для создания отдельных слоев теста и начинки. Очень распространенный пример этой техники используется при приготовлении круассанов, когда кусок масла заворачивают в тесто и многократно раскатывают и складывают, чтобы создать отчетливые слои в готовом продукте.Каждый набор свёрток и складок называется поворотом. Рецепт обычно включает 3-4 оборота с коротким периодом охлаждения между ними.

Сегодня мы сосредоточимся на втором определении: то, которое придает слоеному тесту характерную текстуру.

Преимущества ламинирования

Хотя при ламинировании тесто смешивается с дополнительными ингредиентами, разница между этим процессом и обычным смешиванием заключается в том, что вы не пытаетесь добиться однородного результата.

Вместо этого желаемым эффектом является создание нескольких отдельных слоев.

Давайте подумаем, что отличает хороший круассан. Ячеистая структура отверстий, которую вы видите при разрезании поперечного сечения, образуется, когда слои масла тают в духовке и выделяют пар, в результате чего тонко натянутые слои теста вздуваются и остаются разделенными, когда они застывают в духовке. . Если бы масло было полностью замешано в тесте, а не ламинировано, вы бы в конечном итоге получили что-то вроде булочки, маслянистой и вкусной, но совсем не слоистой.

Другой вид теста, в котором используется ламинирование, — слоеное тесто. Хотя слоеное тесто не содержит дрожжей, как круассаны, процесс добавления масла в тесто такой же, в результате чего выпечка получается слоистой. И снова пар сливочного масла, разделенного на множество слоев, создает резкий подъем и текстуру хорошего слоеного теста, которая намного превосходит слоистость корочки обычного пирога.

Другие хлебобулочные изделия, требующие ламинирования, включают датское тесто, куин-аманн и пальмиер, покрытые маслом и сахаром, и индийскую парату, покрытую топленым маслом.Отличительная черта каждого — лещадность готового продукта!

В масле

Готовый поворот

Расстойное круассановое тесто

Советы по успешному ламинированию

Если вас пугает идея выпекать что-то, что требует ламинирования, прислушайтесь к приведенным ниже советам, которые помогут вам добиться успеха.

Залог хорошего ламинирования:

  1. Контроль температуры: масло должно быть прохладным, но мягким, чтобы его можно было скатывать и складывать. Если масло слишком холодное, оно сломается при складывании и проткнет тесто, создавая протечки, а если масло слишком теплое, оно растает в тесте, и ваши слои сольются друг с другом. Около 60 ° F (прохладная комнатная температура) — идеальная температура для масла.

  2. Не торопитесь: слоеное тесто нельзя торопить.Рецепты обычно предписывают следовать каждому шагу поворота с коротким периодом охлаждения. Этот период отдыха охлаждает масло и позволяет глютену в тесте расслабиться между этапами прокатки, что делает его менее устойчивым к растяжению снова и снова. Если вы торопитесь, тесто разорвется, а из-за разрыва масло потечет, и тесто станет жирным.

  3. Крепежные отверстия: Если вы случайно проткнули тесто во время процесса ламинирования, постарайтесь залатать и заделать его небольшим количеством теста, чтобы масло не просочилось.Чем больше у вас отверстий, тем больше вероятность утечки.

Теперь, когда вы знаете, что такое ламинирование, и у вас есть несколько хитростей, которые помогут вам в этом, вы можете с уверенностью создавать дома выпечку, достойную выпечки! Помните, что выпечка — это не только искусство, но и наука, поэтому не торопитесь, будьте максимально точны и наслаждайтесь восхитительными результатами своих усилий.

Самодельных твистов с корицей — Кухня Рене Николь

Cinnamon Twists — маслянистое, слоистое, сладкое лакомство, которое отлично подходит для развлечения круглый год.Эти домашние лакомства, приготовленные из грубого слоеного теста и немного корицы, легко сочетаются с ароматом, сделанным с нуля. Планируете ли вы детский душ, свадебный душ, полдник или модную праздничную вечеринку, ваши гости не смогут устоять перед ними! Читайте мои советы, чтобы приготовить ваш, или прокрутите вниз до рецепта и приступайте к выпечке!

Этот рецепт впервые появился в праздничном гостевом посте на канале The Melrose Family, но он действительно отлично подходит для развлечения круглый год.Он был создан, чтобы удовлетворить мою тягу к сладкому, который можно подать со стаканом теплого яичного напитка, но он также отлично сочетается с чашкой послеобеденного кофе или чая.

Чтобы утолить свою жажду, мне захотелось чего-нибудь легкого, хрустящего и праздничного. Моя первая мысль была о слоеном тесте, а второй — корицей. Вскоре последовали эти повороты корицы. Как только я начал исследования, я понял, что, очевидно, жил под камнем, так как нашел так много разных вариантов приготовления крутиков с корицей.Некоторые используют тесто для пиццы, некоторые используют дрожжевое тесто для рулетов, большинство из них используют тесто для слоеного теста, купленное в магазине.

Количество сахара, масла и корицы сильно варьировалось, и методы нанесения покрытия на тесто менялись от грязного до непонятного, почему вы все еще убираете корицу неделю спустя. Ниже я расскажу, что работает, а что нет, и как вы можете внести правильные изменения, чтобы сделать их идеальными для вашей семьи.

Тесто слоеное

Слоеное тесто было моим источником вдохновения для создания этих завитков с корицей, но я не поэтому считаю его лучшим.Я говорю, что он лучший из-за текстуры и того, насколько легко его сделать и использовать.

Если вы используете дрожжевое тесто, такое как тесто для пиццы или дрожжевое тесто для рулетов, вы должны дать тесту время подняться и позволить дрожжам сделать это, и это если вы покупаете готовое тесто в магазине. Если вы делаете его с нуля, ему также нужно время, чтобы испытать его перед использованием.

Слоеное тесто, напротив, не содержит дрожжей или других выравнивающих агентов, которые заставляют его подняться. Он вздувается до своей текстуры тезки, потому что масло вступает в реакцию с мукой, образуя слои.Таким образом, независимо от того, покупаете ли вы его в готовом виде или делаете самостоятельно, он готов сразу же из холодильника.

Если вы хотите сделать свое домашнее, попробуйте мой рецепт грубого слоеного теста, где я использую кухонный комбайн, чтобы нарезать масло в муку, а не скалкой. Метод грубого слоеного теста, также называемый слоеным или блиц-тестом, делает весь процесс менее трудоемким и требует гораздо меньше времени — всего около 15 минут в холодный день. Если вы все же выберете домашний маршрут, сделайте его заранее и дайте ему остыть.Для меня только вкус стоит дополнительных усилий.

Как покрыть слоеное тесто корицей и сахаром

Во многих рецептах, которые я нашел, требовалось нарезать полоски, обмакнуть их в масло, а затем обвалять в корице и сахаре. Мало того, что здесь используется НАМНОГО больше масла и смеси сахара с корицей, но и очень быстро получается грязь. Сами скрутки защемляются и теряют форму. Капающее масло заставляет сахар таять и становиться крупными. Кроме того, сахар имеет тенденцию к неравномерному прилипанию, что может привести к пригоранию частей на вкус.

Я перевернул этот метод с ног на голову, добавив сливочное масло, корицу и сахар, прежде чем нарезать тесто полосками. Возьмите кондитерскую кисть и смажьте верх сливочным маслом, затем равномерно посыпьте корицей и сахаром. Слегка разложите его рукой (например, обсыпайте столешницу), затем начните с края от себя и катите к себе.

Переверните лист теста стороной с сахаром корицы вниз. Излишки корицы и сахара, которые упали, можно собрать другой стороной.Повторите процесс на обратной стороне, прежде чем нарезать лист теста.

Нарезка и формирование спиралей корицы

Рецепт предусматривает использование полосок шириной один дюйм и толщиной 1/8 дюйма, которые красиво складываются. Чтобы получить ровные полоски, отмерьте и отметьте оба конца теста, затем используйте нож, чтобы соединить линии. Вы также можете использовать на этом этапе нож для пиццы.

Чтобы сделать фирменную извилистую форму, положите их на противень и поверните один конец на полтора оборота.При необходимости вдавите концы в противень, чтобы они лучше прилипли. Слой сахара с корицей только сверху и снизу придаст им красивый оттенок после запекания.

Рекомендуемые кухонные принадлежности

Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.


Рецепт твистов с корицей

Маслянистые хлопья с корицей — прекрасное дополнение к вашей праздничной вечеринке, позднему завтраку или вечеринке с девушками.Удвойте рецепт, чтобы приготовить больше. Лучше всего подавать в горячем виде из духовки, но, как хороший пончик, я бы все равно съел их через день или два. Разогрейте их в духовке или тостере для достижения наилучших результатов.

Чтобы получить пикантный способ использовать слоеное тесто, посмотрите мою косу из слоеного теста с абрикосовой прошутто или остальные мои десерты, угощения и закуски.

Если вам нравится этот рецепт, поставьте ему ПЯТЬ ЗВЕЗД и поделитесь с друзьями!

Состав

  • 1 лист слоеного теста *
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1/4 стакана сахара
  • 1 чайная ложка молотой корицы

Инструкции

  1. Застелить противень пергаментной бумагой или слегка растереть маслом.
  2. Раскатайте лист теста в прямоугольник толщиной 1/8 дюйма — примерно 8 дюймов на 10 дюймов. Растопите масло в небольшой миске. В отдельной маленькой миске смешайте корицу и сахар. Слегка смажьте верхнюю часть листа теста сливочным маслом. Посыпьте смесью сахара с корицей ложкой, затем слегка распределите рукой. Как присыпка столешницы.
  3. Возьмитесь за задний край листа теста и раскатайте его на себя Повторите предыдущий шаг с обратной стороной листа теста, используя излишки корицы и упавшего сахара по мере необходимости.
  4. Чтобы создать десять восьмидюймовых полосок, надрежьте лист теста вдоль длинной стороны с интервалом в один дюйм. Повторите то же самое с противоположным концом листа теста, затем используйте нож или нож для пиццы, чтобы соединить отметки.
  5. Поместите полоски на противень для выпечки, выложенный пергаментом. Удерживая один конец первой полоски, поверните другой конец полтора раза. Повторите то же самое с оставшимися полосками.
  6. Охладите скрутки в течение 20 минут. — НЕ ПРОПУСТИТЕ ЭТОТ ШАГ —
  7. Пока тесто остывает, разогрейте духовку до 400 градусов.
  8. Выпекайте охлажденные полоски 18–20 минут, пока они не станут воздушными и золотисто-коричневыми.

Банкноты

* Если вы используете домашнее слоеное тесто, перед скручиванием оно должно остыть минимум в течение часа.

Информация о питании:
Выход: 10 Размер порции: 1 поворот
Количество на приём: Калорий: 197

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и не забудьте #reneenicoleskitchen

Утренние булочки из пекарни с тартином | Шик ест

ОБНОВЛЕНИЕ: Я работаю над постом для круассанового теста Tartine и в рамках этого процесса обновил этот рецепт.Включены несколько дополнительных примечаний, советов по переделке и обновленные фотографии. Не стесняйтесь оставлять вопросы в комментариях.

Утренние булочки — это, по сути, приятели на стероидах. Сахарная смесь, приправленная апельсиновой цедрой и корицей, идеально карамелизируется на дне булочки, в то время как слоистое тесто становится хрустящим снаружи и нежным, как подушка внутри. Элизабет Пруетт была достаточно любезна, чтобы поделиться своим рецептом утренней булочки в Интернете, поэтому я размещаю его здесь со своими собственными инструкциями.

Я использую тесто для круассана из оригинального Тартин и настоятельно рекомендую рецепт и книгу рецептов. Оригинальный Tartine является классическим по ряду причин. Он аккуратный и красиво оформлен, примечания к рецептам точны, предлагаются все измерения (граммы, чашки, унции и т. Д.), Формулы надежны и подходят для цельнозерновых продуктов, результаты восхитительны, и есть лента-заполнитель .Последняя деталь — полезный и приятный штрих. Дополнительные рецепты, о которых я уже писал, включают торт с тыквенным чаем и хлеб с мармеладом из цуккини и апельсина. Мое слоеное тесто для пирогов с маслом основано на соотношениях Тартина и и еще не подвело меня.

Это тесто запеклось и выглядело как квадратные булочки наверху.

Советы по рецептам

Размер утренней булочки

Фотографии в этом посте представляют собой две разные выпечки (примечания включены под каждым изображением), и, хотя размеры сильно различаются, все они были восхитительны.Дело в том, что вам не обязательно делать огромные утренние булочки, чтобы они были вкусными. Когда я впервые попробовал этот рецепт, я работал с остатками круассанового теста, и булочки были небольшими, но все же фантастическими. Я использовал 2 1/2 фунта теста для 12 булочек, а иногда и более 4 фунтов. Размер — это скорее вопрос эстетики, чем вкуса, поэтому не беспокойтесь об этом. Даже обрезки хорошо запекаются.

В приведенном ниже рецепте используется 2 1/2 фунта теста, и получается 12 утренних булочек хорошего размера.Из теста для круассана в Tartine получается 5 фунтов теста, поэтому уменьшите количество вдвое. Если вы хотите приготовить все 5 фунтов, оставшееся тесто для круассанов можно заморозить на срок до недели.

Как бы вы ни нарезали

Что касается размера, то «Инструкции» в этом посте предлагают разрезать тестовый цилиндр на (12) кусочков по 1 1/2 дюйма. Если вам нужны высокие квадратные булочки (на фото вверху), тесто нужно будет положить в форму выше, чтобы булочки плотно прилегали друг к другу.Увеличьте размер деталей до 2 1/2 — 2 3/4 дюйма. Это уменьшит количество утренних булочек примерно до шести, если вы не используете больше теста для круассанов.

Размещение олова

Обратите внимание на то, что на правой стороне фотографии для проверки, как хвост утренней булочки находится снаружи. В идеале этого не следует делать, когда булочки больше. Постарайтесь загнать все хвосты или концы внутрь, чтобы булочки прижимались друг к другу по мере роста.

Время расстойки

Рецепт круассана

Tartine требует 2-3 часа при температуре примерно 75 ° F, и я так же отношусь к утренним булочкам.Лучше избегать расстойки теста в особенно теплой комнате, так как слои масла начнут таять. Более низкая температура расстойки означает, что тесту потребуется больше времени для увеличения размера, и это нормально.

Булочки на фотографиях выдерживались при температуре 74 ° F в течение примерно 3 часов. Не торопитесь с этим шагом, так как правильно проверенное тесто — ваша лучшая гарантия от вытекания масла.

Видео

  • Я несколько раз смотрел это видео, где Чад Робертсон готовит утренние булочки.Это заставило меня понять, что тесто нужно разрезать на более крупные куски, чтобы оно получилось квадратным.
  • Пекарня
  • Tartine Bakery недавно разместила на IGTV видео о том, как они готовят утреннюю булочку. Интересно, что они больше не используют коричневый сахар.

Возвращение к тартину

Вышла новая поваренная книга Tartine Revisited , и рецепт утренней булочки был изменен с момента его первоначальной публикации в Интернете. Пара примечаний:

  • Количество апельсиновой цедры в новой кулинарной книге составляет 55 граммов или 1/4 стакана.Из 55 граммов цедры на 12 булочек получается примерно 1 чайная ложка цедры на булочку, что кажется очень большим количеством. Я использую только 8-10 граммов (всего) в соответствии с рецептом, опубликованным много лет назад, и апельсиновый вкус сильно выражен.
  • В Tartine Revisited количество корицы уменьшено с 2 до 1 столовой ложки. Вкус хорошо сбалансирован с 2 столовыми ложками, поэтому я планирую придерживаться этого.

Цитрусовые на семейных фермах Polito — фермерский рынок Санта-Моники

Фермеры | Ремесленники

Я стараюсь закупать еду у калифорнийских ремесленников, уделяя особое внимание фермерскому рынку Санта-Моники.Ниже приведен список людей, которые внесли свой вклад в это блюдо.

Инструменты

  • Цифровой термометр — У меня есть три цифровых термометра Thermapen, и я распределил их между моим домом, Airstream, и домом моей тещи. Они маневренные, их легко чистить, а зонд — идеальный тестер для выпечки торта и горячего хлеба. Я часто к этому прибегаю, особенно при приготовлении теста для круассанов или работе с дрожжами.
  • Весы
  • OXO — я настоятельно рекомендую взвешивать ингредиенты, если вы собираетесь делать слоеное тесто.Вообще говоря, при выпечке рекомендуется использовать весы. У меня на кухне две весы. Рабочая лошадка — модель OXO, которую я купил более 10 лет назад и только недавно пришлось заменить. RIP scale # 1. Это крепкий кулинарный компаньон, который постоянно покрывается мукой, соусом или чем-то еще, что летает по кухне.
  • Pastry Brush — Я использую маленькую кондитерскую кисть для форм и большую для теста. Один совет — хотя их можно мыть в посудомоечной машине, я обнаружил, что силикон приобретает неприятный запах при такой очистке.Лучше всего мыть руки.
  • Цестер тонкий
  • Сетчатый фильтр с мелкими ячейками (для просеивания)
  • Сковорода для кексов
  • Противень
  • Стойка охлаждения
  • Алюминиевая фольга
  • Пергаментная бумага

Мои любимые инструменты для приготовления пищи выделяет кухонное оборудование, которым я владею и использую в течение многих лет.

Ингредиенты (примерно 12 утренних булочек)

Примечание: Как упоминалось в разделе «Советы по рецепту», из круассана Tartine получается 5 фунтов теста, из которых получается 12 монструозных утренних булочек с небольшим количеством оставшегося теста.По этому рецепту для приготовления 12 утренних булочек хорошего размера используется 2 1/2 фунта теста. Размер не делает их более или менее вкусными, это просто вопрос личных предпочтений.

  • 2 1/2 фунта Тартин Тесто для круассанов Примечание: Сократите количество поваренной книги вдвое.
  • 1/2 стакана (3 1/2 унции / 100 граммов) коричневого сахара Примечание: Я начал использовать 50 граммов сахара мусковадо и 50 граммов темно-коричневого сахара. Использование всего темно-коричневого сахара определенно работает.
  • 1/2 стакана (3 1/2 унции / 100 г) гранулированного белого сахара
  • Мелко натертая цедра 2-3 средних апельсинов (2 чайные ложки или 8 граммов)
  • 2 столовые ложки молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки Алмазная кошерная соль
  • 4 унции несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного
  • Белый сахар-песок экстра для покрытия форм для маффинов и посыпки готовых булочек

Это тесто запеклось и выглядело как круглые булочки внизу.

Инструкции

Подготовка

  • Смешайте белый сахар, коричневый сахар, корицу и соль. С помощью вилки перемешайте все вместе, чтобы коричневый сахар не имел комочков. Добавьте цедру апельсина и тщательно перемешайте, чтобы равномерно распределить масло. Отложите в сторону.
  • Растопить масло.
  • Обильно смажьте формы растопленным маслом, посыпьте стороны и дно каждой чайной ложкой сахарного песка, наклоняя и постукивая по кастрюле для распределения.Переверните сковороду и нажмите, чтобы удалить излишки.
  • У меня нет длинной линейки, поэтому я размечаю 19 (слева направо вдоль стойки) x12 малярным скотчем. Это помогает удерживать тесто по центру и равномерно раскатывать его.

Roll & Cut

Примечание: Ваше масло должно быть комнатной температуры или около того. Лучше не класть на тесто горячее масло.

  • Достаньте охлажденное тесто из холодильника и дайте ему отстояться при комнатной температуре.Если тесто слишком холодное, оно может потрескаться, когда вы попытаетесь его раскатать.
  • Раскатайте 2 1/2 фунта круассанового теста в прямоугольник размером 19×10, толщиной примерно 3/8 дюйма. Длинная сторона должна быть перед вами.
  • Обильно смажьте прямоугольник 2 унциями топленого масла. Вам нужно достаточно масла, чтобы сахар держался — вы не можете использовать его полностью.
  • Равномерно распределите сахарную смесь по тесту так, чтобы оно толщиной 1/8 дюйма.
  • Начиная с длинной стороны, раскатайте тесто в аккуратный цилиндр.
  • Разрежьте цилиндр очень острым ножом на части размером 1 1/2 дюйма. Примечание: Дополнительные примечания по размеру см. В разделе «Советы по рецептам».
  • Положите каждый кусок в форму для кексов разрезанной или завитковой стороной вверх.

Proof & Bake

  • Доказательство в течение 2 1 / 2-3 часов при температуре около 74-75 ° F. Если в комнате прохладнее, это нормально, но если слишком тепло, слои масла начнут таять. Размер должен увеличиться примерно в 1,5 раза от оригинала. Примечание: Как упоминалось в разделе «Советы по рецептам», правильная расстойка теста — лучшая гарантия от протекающего теста для круассанов.
  • Переместите решетку духовки в среднее положение и разогрейте до 400 ° F.
  • Поместите форму для кексов на противень, застеленный фольгой, чтобы собирались капли, затем переложите в духовку. Немедленно уменьшите огонь до 375 ° F.
  • Установите два таймера, один на 20 минут и один на 45. Выпекайте 45-55 минут или до темно-золотистого цвета, повернув сковороду на 180 ° через 20 минут.
  • Поместите кусок фольги на прилавок, а затем сверху кусок пергамента. Возьмите решетку для охлаждения и отложите в сторону.
  • Как только булочки выйдут из духовки, осторожно выньте их из формы для кексов и положите на решетку. Положите их на бок, чтобы карамельное дно не прилипало. Дайте булочкам остыть пару минут.
  • На фольге, выстланной пергаментом, вы можете аккуратно обвалять булочки в сахаре или просто протереть всю утреннюю булочку с помощью сетчатого ситечка для получения более светлого покрытия. Примечание: Я предпочитаю посыпать пылью, так как в этом рецепте много сахара.
  • Дайте утренним булочкам немного остыть, а затем ешьте теплой или комнатной температуры.

Хранение / подготовка к работе

Утренние булочки лучше всего есть в день их приготовления. При этом нас было двое и куча утренних булочек, так что наши животы были в меньшинстве. Ниже приведены несколько различных способов хранения.

  • Запеченные булочки (прилавок) — Я оставил две утренние булочки в пакете Ziploc на ночь, а затем освежил их в духовке при 350 ° F, пока они не станут теплыми и хрустящими.Вкус и текстура сохранились очень хорошо.
  • Запеченные булочки (морозильная камера) — Другой вариант — заморозить утренние булочки вскоре после того, как они полностью остынут. Чтобы разогреть, оставьте их на столе для разморозки, затем освежите в духовке при температуре 350 ° F, пока они не станут теплыми. Это очень хорошо работает.
  • Тесто для круассанов (морозильная камера) — Тесто для круассанов Tartine можно заморозить заранее, за неделю. Просто перенесите его в холодильник на ночь перед тем, как вы захотите свернуть, расстегнуть и запечь.

Рецепт

дилпа | дилкуш рецепт


этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

дилпа и рецепт | рецепт дилкуша | выпечка в стиле dil pasand sweet с подробным фото и видео рецептом. популярная индийская десертная закуска из пекарни, приготовленная в основном из слоеного теста / хлеба с фруктово-кокосовой смесью тутти. очень часто можно увидеть эти закуски преимущественно в южноиндийской пекарне рядом с рецептами слоеного мяса или самосы.его обычно ценят дети, но у него очень хорошая база поклонников среди подростков и взрослых.

Dilpasand рецепт | рецепт дилкуша | выпечка в стиле дил пасанд сладкое с пошаговым фото и видео рецептом. В наши дни пекарня в Индии предлагает множество вариантов закусок, которые включают как сладкие, так и соленые. Одним из таких распространенных и популярных блюд является дилкуш, который обычно употребляют как закуску, а не как десерт. Это простое блюдо, а сочетание фруктовых нот тутти и сушеного кокоса делает его вкусной закуской.

Я твердо верю, что существует сильное недоразумение и заблуждение относительно рецепта дилкуша и его приготовления. Я думаю, многие легко поверит, что такие рецепты, как dilpas и , лучше всего подходят для выпечки, и их не стоит пытаться использовать дома. Даже у меня было то же мнение, когда я занимался разработкой, и я предполагал, что для подготовки может даже потребоваться специальное оборудование. однако теперь я знаю, что был совершенно неправ, и даже такие сложные рецепты можно легко приготовить с помощью базового оборудования дома.Кроме того, я бы сказал, что рецепт будет еще проще, если вы выберете купленное в магазине слоеное тесто. однако в этом рецепте я показал с нуля подробные инструкции по приготовлению дилкуша из хлебного теста.

рецепт дилпа и очень простой без каких-либо сложных шагов, но с некоторыми советами и предложениями к нему. Во-первых, используйте свежие дрожжи хорошего качества, иначе хлеб получится вязким. Кроме того, начинку можно сделать более яркой, добавив разноцветные тутти фрутти и вишню.наконец, раскатайте тесто немного гуще и протушите его перед выпеканием, чтобы оно стало более мягким и вкусным.

, наконец, я хотел бы выделить свою другую коллекцию рецептов выпечки с этим постом дилпа и рецепт . он включает в себя такие рецепты, как самса пенджаби, самса лука, самса хлеба, хаста качори, слоеный овощ, запеченный пав, пшеничный хлеб, медовый пирог, бисквитный пирог и рецепт мун дал намкин. Далее посетите мою другую коллекцию родственных и похожих рецептов, например,

Дилпа и видео рецепт:

карта рецептов для дилпы и рецепт:

рецепт дилпа | рецепт дилкуша | Пекарня стиль Dil Pasand Sweet

ХЕББАРСКАЯ КУХНЯ

легкий рецепт дилпасанда | рецепт дилкуша | Пекарня стиль Dil Pasand Sweet


Cook Mode Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?


  • Слегка выдавите вспученное тесто и месите в течение минуты.

  • разделите тесто пополам и заправьте каждый шарик.

  • протереть майду и раскатать тесто.

  • Слегка раскатать тесто.

  • Поместите раскатанное тесто на противень для выпечки.

  • спред ок. 1 стакан подготовленной кокосовой начинки, равномерно уходящей по бокам.

  • поместите еще одно раскатанное тесто на начинку.

  • закройте стороны, осторожно надавив.

  • Подержать тесто в теплом месте 30 минут, давая ему размер увеличиться вдвое.

  • Через 30 минут сделайте надрез острым ножом. это помогает расширяться во время выпекания.

  • смажьте верхнюю часть теста молоком, чтобы получить золотисто-коричневый цвет во время выпечки.

  • Поместите противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов Цельсия в течение 30 минут.

  • Потрите хлеб сверху чайной ложкой масла, чтобы получилась мягкая и блестящая корочка.

  • Немедленно снимите с кастрюли на решетку для охлаждения. дайте ему остыть не менее 10 минут перед нарезкой.

  • , наконец, подавайте дилкуш / дилпас и рецепт полностью теплым или охлажденным.


Сохранить этот рецепт сохранен!

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как сделать рецепт дилкуша пошагово фото:

Рецепт теста для дилкуша:

  1. сначала в большую миску налить ½ стакана теплого молока.для веганского рецепта замените его теплой водой.
  2. также добавьте 2 столовые ложки сахара и ½ столовых ложки сухих дрожжей. хорошо перемешать.
  3. отдохнуть и дать дрожжам активироваться.
  4. далее добавьте 2 стакана майды, 2 столовые ложки масла и ¼ чайной ложки соли. хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо смешано.
  5. добавить молоко по мере необходимости и замесить до однородного и мягкого теста.
  6. Хорошо заправить тесто и переложить в миску.
  7. далее распределите чайную ложку масла по стенкам миски.накрыть пищевой пленкой или влажной тканью и оставить на 2 часа.

начинка для дильпы и рецепт:

  1. Сначала в миску возьмите 1 стакан сушеного кокоса. можно также обжарить свежий кокос в сухом виде в течение 3 минут.
  2. также добавьте ½ стакана тутти фрутти, 2 столовые ложки вишни, 10 кешью, 5 миндальных орехов, ¼ стакана сахарной пудры, ¼ чайной ложки порошка кардамона.
  3. хорошо перемешать, добавив 3 столовые ложки сливочного масла во влажную начинку.

рецепт приготовления дилкуша:

  1. Через 2 часа тесто увеличится вдвое.
  2. Слегка выдавите тесто и месите в течение минуты.
  3. тесто разделить пополам и заправить каждый шарик.
  4. протереть майду и раскатать тесто.
  5. Раскатать тесто немного гуще.
  6. Поместите раскатанное тесто на противень, пригодный для выпечки.
  7. распространение ок. 1 стакан подготовленной кокосовой начинки, равномерно уходящей по бокам.
  8. Поместите еще одно раскатанное тесто на начинку.
  9. запечатайте стороны, осторожно надавив.
  10. Подержать тесто в теплом месте 30 минут, давая ему размер увеличиться вдвое.
  11. смажьте верхнюю часть теста молоком, чтобы во время выпекания приобрела золотисто-коричневый цвет.
  12. также сделайте надрез острым ножом. это помогает расширяться во время выпекания.
  13. Поместите противень в предварительно разогретую духовку и запекайте при температуре 180 градусов Цельсия в течение 30 минут.
  14. Потрите хлеб сверху чайной ложкой масла, чтобы получилась мягкая и блестящая корочка.
  15. немедленно вынуть из кастрюли на решетку для охлаждения.дайте ему остыть не менее 10 минут перед нарезкой.
  16. , наконец, подавайте дилкуш / дилпас и рецепт теплым или полностью охлажденным.

примечания:

  • Во-первых, добавьте в начинку по вашему выбору сухофрукты / черешню.
  • также, чтобы приготовить полезный рецепт дилкуша, замените майду пшеничной мукой.
  • Кроме того, можно приготовить сладкую булочку с начинкой из маленьких шариков, наполненных начинкой. см. запеченный вада пав — как сделать фаршированный пав.
  • наконец-то, рецепт дилкуша / дилпа имеет прекрасный вкус, когда он наполнен большим количеством фарша.
Leave a Reply