Как приготовить драники из картофеля рецепт видео: Мясные блюда — 46 рецептов с пошаговыми фото на 2D-Recept

Содержание

Драники картофельные – рецепт классический с фото

Все популярные блюда рано или поздно подвергаются различным изменениям и дополнениям. Так произошло и с картофельными драниками. Как только их не готовят! Предприимчивые хозяйки добавляют чеснок, грибы, сыр, делают начинку из мясного фарша… Но порой хочется вернуться к первоначальному вкусу, за который блюдо и стало таким любимым и популярным. Поэтому сегодня предлагаем приготовить картофельные драники, классический рецепт которых уже немного подзабылся.

Чтобы приготовить драники картофельные по классическому рецепту понадобится (на 2-3 порции):

  • картофель (среднего размера) – 5-6 шт.
  • лук белый репчатый – 1 шт.
  • куриное яйцо – 1шт.
  • пшеничная мука – 2-3 ст.л.
  • соль – на ваш вкус
  • масло подсолнечное – для жарки

Драники картофельные – рецепт классический с фото:

Начинаем приготовление блюда с того, что очищаем и моем картофельные клубни и луковицу.

Затем натираем картошку и лук на обычной кухонной терке с «колючками». Если вы готовите драники на большую компанию и увеличиваете порцию продуктов, то можно воспользоваться измельчителем кухонного комбайна, чтобы сэкономить время. Кстати, лук в этом рецепте нужен не только для вкуса, но и из практических соображений: при добавлении лука картофельная масса не темнеет.

Затем разбиваем в миску яйцо и добавляем муку. Увеличивать норму муки в рецепте не рекомендуется, иначе драники получатся «резиновыми».

Тщательно перемешиваем «тесто» ложкой, добавляем соль по вкусу.

Сразу же приступаем к жарке картофельных драников. Для этого вначале хорошо разогреваем сковороду с подсолнечным маслом. Масла должно быть много, но, конечно, не настолько, чтобы они в нем «плавали». Столовой ложкой выкладываем драники в раскаленное масло и обжариваем на среднем огне до золотистого цвета.

Затем, поддевая лопаткой, переворачиваем на вторую сторону. Жарятся драники довольно быстро, поэтому без присмотра сковороду не оставляйте. Таким образом, как показано на фото, обжариваем все оладьи.

Подаем к столу сразу же со сковородки, с пылу, с жару. Дополняем блюдо традиционно – холодной сметанкой. Вот и всё – наши картофельные драники по классическому рецепту готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Драники из картофеля рецепт -пошаговый рецепт с фото

Описание

Это простое, но очень вкусное блюдо — драники, которое готовят из сырого картофеля. Помнится с детства, мама часто готовила нам картофляники, или как мы их ещё называли драники. А вот на Украине их называют деруны.  

Особенно драниками наедались мы от души в начале осени, когда собирали (выкапывали) урожай картошки. На драники шла только резанная картошка, а её было не мало. Захотелось, мне друзья, вспомнить детство и поделится с вами рецептом именно тех картофельных драников, которые мама готовила.

Ингредиенты:

Нам потребуется:
  • сырой картофель — 1 кг.,
  • яйца — 2 шт.,
  • мука — 2 ст. ложки,
  • молоко — 2 ст. ложки,
  • чеснок — 3 зубчика,
  • соль, молотый чёрный перец — на вкус,
  • раст. масло для жарки.

Как приготовить:Драники из сырого картофеля

Драники приготовить несложно. А вот, чтобы они получились вкусными, надо сделать всё правильно.

1. Картофель почистить, помыть и натереть на крупной стороне тёрки. Если хотите, можете измельчить картофель на мелкой стороне тёрки или пропустить через мясорубку. После этого появится картофельный сок. Его надо сцедить. Но делаем это быстро, чтобы картофель не почернел.

2. Далее в картофельную массу добавить взбитые отдельно яйца, влить молоко и измельченный чеснок. Посолить и поперчить по вкусу. Просеять на массу муку и хорошо перемешать.

3. В хорошо разогретую сковороду влить небольшое количество раст. масла. Ложкой набрать полученную массу и выложить на раскалённое масло. Жарить с обеих сторон до румяной корочки, на умеренном огне.

Готовые деруны подавать к столу в горячем виде со сметаной, с грибной подливкой или с мясной. Вкуснотища, пальчики оближешь! Только вот одно обидно, драники  не успела сфотографировать на тарелке. Мужская рота сметала их, не успев им даже приземлиться на тарелке. Но зато очень приятно! Что может быть лучше, когда твоя семья сытая и счастливая!

Приятного аппетита!

Картофельные драники — рецепт пошагово от ЯСЕНСВИТ

Драники или деруны (от слова “драть”) — оладьи из тертого картофеля, яйца и муки, которые традиционно жарят на сковороде с использованием растительного масла. К драникам обычно добавляют немного лука, чеснока, специи, подают со сметаной или заливкой на ее основе.

Самые вкусные драники — приготовление дома, с пылу, с жару, еще хрустящие. Кроме того, блюдо очень “любит” эксперименты. Но о них мы расскажем немного позже, а пока разберемся, кто придумал картофельные оладьи и как они стали таким частым блюдом на нашей кухне.

История драников

Впервые о драниках написал Ян Шитлер в 1830 году, польский повар, чьи книги и рецепты были очень популярны на территории нынешней Белоруссии и Литвы. Считается, что у блюда немецкие корни и оригинальное его название “Kartoffelpuffer”.

У картофельных драников есть свое собственное наименование во многих странах. Например, в Чехии их называют “bramboráky”, в Польше — “placki ziemniaczane”, в США — “hash browns”. Картофельные оладьи продают в многих сетях фастфуда.

Разновидность и начинки для драников

Вопреки сложившейся бытовой привычке, неправильно называть драниками только оладьи из картошки. В целом, любые жареные лепешки с основой из тертых овощей или фруктов можно определить, как дерун, потому что название произошло не от ингредиентов, а от способа приготовления.

Кроме картофельных, очень популярны драники из:

  • кабачков;
  • моркови;
  • тыквы;
  • свежой и квашеной капусты;
  • яблок.

Основы можно миксовать (например, кабачки и картофель). Начинают деруны фаршем, сыром, колбасками, ветчиной, беконом, сосисками, грибами (чаще лисичками и шампиньонами), творогом. Отдельное внимание следует уделить подаче. Кроме традиционной сметаны можно приготовить грибную подливу, домашний майонез, шкварки, даже добавить красную рыбу или икру. В общем, вариаций столько, что хватит идей для обеда или ужина на целый год.

Картофельные драники — рецепт

После короткого экскурса приступим к приготовлению классических дерунов на сковороде.

  1. Натрите картофель на крупной или мелкой терке. Размер не имеет значения, это — дело вкуса.
  2. Измельчите лук блендером или на терке. Смешайте с картофелем и отожмите лишний сок через марлю или специальную ткань, чтобы драники получились хрустящими.
  3. В отдельной миске смешайте яйцо со специями. Сюда же можно выдавить один зубчик чеснока, если вы его любите.
  4. Соедините овощную смесь с яйцами, хорошенько перемешайте и добавьте муку. В результате у вас получится что-то вроде густого теста, как на оладьи.
  5. Разогрейте сковороду, смажьте растительным маслом. Выложите тесто столовой ложкой, сформируйте небольшие кружочки, но не слишком толстые, иначе драники получатся сырыми внутри.
  6. Жарьте деруны с каждой стороны до золотистости.
  7. Подавайте к столу со сметаной или любой другой подходящей заправкой.

Приятного аппетита!

Как приготовить драники из картофеля, рецепт с фото

Как приготовить драники из картофеля, рецепт с фото

Драники из картофеля или дранки – это традиционное блюдо белорусской кухни, которое также популярно среди русских и украинцев. Драники представляют собой румяные картофельные оладьи, которые обычно подают с топленым свиным салом, сметаной или сливочным маслом. Давайте и мы с вами приготовим на ужин или обед вкусные драники!

Ингредиенты:

– картофель – 600-700 г;

– 1 куриное яйцо;

– мука – 2-3 ст. л.;

– соль, перец, специи для картофеля;

– растительное масло – для жарки;

– зелень и сметана – для подачи.

1 Вот такие ингредиенты нам понадобятся, чтобы приготовить драники из картофеля.

2. Картофель необходимо тщательно промыть. Для этого лучше использовать щеточку, чтобы удалить малейшие частички земли. Затем чистим картошку, вырезая «глазки», повреждения и прочие дефекты, снова промываем.

3. Теперь измельчаем картофель в чаше кухонного блендера или при помощи овощерезки либо комбайна. Если у вас нет такого приспособления, то можно воспользоваться мелкой теркой, но делать это нужно очень быстро, чтобы картофель не успел потемнеть. В масштабах заведений общественного питания лучше пользоваться кухонными куттерами. Поэтому, если у вас уже есть кафе или ресторан или вы только планируете открыть свой бизнес, вам для кухни нужны куттеры. Такой профессиональный девайс представляет собой чашу с вращающимися ножами и является просто незаменимым устройством. Куттер поможет измельчить овощи, мясо, фрукты, орехи, сыр и шоколад, что поможет вам в приготовлении супов-пюре, колбасных изделий, различных десертов, кремов, паштетов, муссов, гомогенизованного пюре и прочих блюд. Этот прибор сочетает в себе функции блендера, миксера, мясорубки и овощерезки, что сделает приготовление кулинарных шедевров более быстрым и легким, а также значительно сэкономит место.

Степень измельчения картофеля должна быть достаточной для того, чтобы драники смогли хорошо прожариться, иначе они будут сырыми внутри и пригоревшими снаружи.

4. Если в процессе измельчения картошки выделилось много жидкости, ее необходимо слить. Затем добавляем яйцо, муку, соль, перец и приправы.

5. Хорошенько перемешиваем массу для драников и сразу же начинаем жарить.

6. На сковородке разогреваем масло и столовой ложкой выкладываем картофельную массу. Слишком толстыми делать не следует, т. к. они не прожарятся. Жарить можно под закрытой крышкой.

7. Когда лепешки поджарятся с одной стороны, переворачиваем и жарим с другой стороны.

8. Готовые драники из картошки подаем со сметаной и зеленью.

9. Теперь вы знаете, как приготовить картофельные драники, и можете баловать родных вкусным и простым блюдом.

Приятного аппетита!

Драники из картофеля с грибным припёком рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Белорусская

Кол-во порций: 5 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для драников из картофеля с грибным припёком на 5 порций :

Рецепт приготовления драников из картофеля с грибным припёком по шагам

Драники — это традиционное белорусское блюдо. А так как мы соседи, то драники готовят и на Украине, и в России, и в Польше, и в Словакии. Каких только названий они не приобрели. Это деруны, бандуряки, кремзлыкы, тертюхи, терті пляцки. И делают их немного по разному. Кто-то сцеживает картофельный сок, кто-то оставляет. А ещё в Белоруссии картофель растёт в песчаной почве, поэтому он рассыпчатый и очень вкусный. А блюда из него всегда бесподобные. Сегодня заехали в гости друзья. А ехали они через Белоруссию и купили картофель, поделились со мной. Решила приготовить драники. Для них нам понадобится картофель, который мы чистим, моем.

Берем две луковицы. Лук предохраняет картофель от потемнения, а также передаёт блюду неповторимый вкус. Драники без лука получатся скучноватыми.

Натираем картофель и лук на тёрке со звёздчатыми отверстиями. Можно конечно и на тёрке с более крупными отверстиями, но тогда у вас не получатся нежные драники. Если картофель молодой и очень сочный, можно немного сока слить. К протёртой массе добавляем яйца, соль, перец и муку. С мукой будьте осторожны. Её можно добавить полторы, две плоских, столовых ложки на килограмм картофеля. Если добавить больше деруны получатся *резиновыми*, клейкими, а не нежными внутри и хрустящими снаружи.Картофель имеет свойство быстро темнеть. Чтобы этого не случилось в последнюю очередь добавим в картофельную массу сметану и масса станет светлой.

Шампиньоны чистим и разрезаем вдоль, вместе с ножкой.

Жарить драники нужно на хорошо разогретой сковороде. Набираем их десертной ложкой, выкладываем на сковороду, а сверху выкладываем пластинку гриба, слегка вминая её в картофельную массу, жарим до золотистого цвета. Затем переворачиваем и жарим с другой стороны.

Зелень мелко нарезаем, чеснок выдавливаем через пресс.

Подаём драники вверх той стороной, где находится припёк, гриб. Сметану перемешиваем с зеленью и чесноком, слегка солим и в соуснике подаём с драниками.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Картофель

20

4

163

770

Лук репчатый

3

0

16

82

Куриное яйцо

14

13

1

173

Мука пшеничная

3

0

21

100

Рафинированное растительное масло

0

99

0

899

Сметана 15% жирности

1

8

2

81

Шампиньоны

2

1

1

14

Сметана 30% жирности

7

90

9

879

Свежая зелень

0

0

0

0

всего в блюде:

53

215

227

3067

всего в 1 порции:

11

43

45

613

всего в 100 граммах:

3

11

12

163

Похожие рецепты

Драники с сыром: рецепт приготовления

Описание рецепта


Драники с сыром – это еще один вариант этих замечательных картофельных оладий, которые готовятся во всех славянских кухнях. Из картофеля можно приготовить много вкусностей, но драники – пожалуй, одно из самых вкусных картофельных блюд. Их очень легко приготовить, достаточно натереть все продукты на терке, перемешать и обжарить на сковороде.

Рецепт драников всегда можно варьировать, добавляя в тесто новые ингредиенты. Это могут быть специи, зелень, лук, чеснок, кусочки отварного мяса или колбасы.

Лучше всего подавать драники со сметаной, чесночным соусом или кетчупом. Вы также можете подавать их с салатом из свежих летних овощей или соленьями, такими как маринованные кабачки, помидоры или огурцы. Хрустящие золотистые картофельные оладьи с сыром невероятно вкусные и сочные. Обязательно попробуйте!

Чтобы приготовить драники с сыром, понадобится:

  • картофель – 2–3 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • растительное масло – 50 мл;
  • паприка – ¼ ч. ложки;
  • петрушка (или укроп) – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу.

Готовим по шагам:

Картофель вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Отожмите натертый картофель от лишней жидкости и переложите в глубокую миску.

Натрите твердый сыр на крупной терке и добавьте к картофелю.

Добавьте в полученную смесь одно куриное яйцо.

Добавьте пшеничную муку, соль и специи, после чего тщательно перемешайте.

Чтобы драники были более ароматными, добавьте мелко нарезанную петрушку или укроп. Еще раз тщательно перемешайте ингредиенты.

На сковороду с подогретым растительным маслом накладывайте тесто столовой ложкой, формируя круглые драники.

Обжарьте картофельные оладьи с сыром до золотистой корочки с обеих сторон.

Поместите готовые драники на тарелку, застеленные бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнее масло.

Подавать готовые драники с сыром в горячем виде, дополнив острым кетчупом или сметаной.

Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта niftyrecipe.com.

Картофельные драники с мясным припёком

С давних пор в нашей семье повелось, что как только мы собираем урожай картофеля, так сразу готовим наши любимые драники. Сегодня давайте приготовим драники с мясным припёком.


Драники

Для приготовления нам понадобится

  • Картофель — 1 кг
  • Фарш — 0,5 кг
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Мука — 1-2 ст. ложки
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу


Ингредиенты

Приготовление

Для начала приготовим начинку для наших драников. Для этого в фарш добавляем натертый на крупной терке репчатый лук, соль и перец. Перемешиваем.


Начинка

Картофель натираем на мелкой терке.


Натерли картофель

Теперь самое главное: отжимаем натертый картофель в отдельную миску, сок не выливаем.


Отделили

В отжатый картофель добавляем соль, перец, яйцо, перемешиваем. Добавляем натертый репчатый лук.


Картофель

Пока мы замешивали картофельное «тесто», картофельный сок отстоялся. Нам необходимо слить жидкость. На дне мисочки останется картофельный крахмал…


Крахмал

…который мы добавим в картофельное тесто. Также добавим 1 столовую ложку муки. Перемешаем.


Перемешиваем

Ну вот, всё готово для приготовления драников с припёком.


Картофельное тесто и начинка

На сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем картофельную лепешку толщиной 5-7 мм.


Первый слой картофеля

Сверху укладываем слой фарша.


Второй слой

Сверху закрываем фарш слоем картофеля.


Третий слой

Обжариваем драники до румяной корочки с одной и с другой стороны. 


Обжариваем драники

Ну и с удовольствием приступаем к поеданию очень вкусных драников с мясным припёком!


Мммм… вкусно…

Можно подать драники со сметаной или с вашим любимым соусом.

Приятного аппетита!

Картофельный латкес I Рецепт | Allrecipes

Что мне нравится делать с этим, так это натирать картофель, а не измельчать его. Текстура мне кажется более привлекательной. Больше похоже на картофельные оладьи, чем на настоящие латкес, но это только мои личные предпочтения. На каждые 2 чашки тертого картофеля одно яйцо действительно является достаточным связующим веществом, и даже больше, чем это, делает картофель слишком тяжелым. Я также использую намного меньше соли, но это опять же по вкусу. Вместо муки я также нашел лучшие результаты при замене смеси шариков мацы, которая содержит пищевую соду и приправы.Таким образом, они кажутся более светлыми и ароматными. Не забудьте добавить тертый лук … на мой взгляд, это абсолютно необходимо, и здесь я снова добавляю вдвое больше. И я лично никогда не заморачивался с марлей. Когда вы достаете ложку, влага просто просачивается на дно миски. Без проблем. Не ждите Хануки, чтобы насладиться этими угощениями, и не забудьте яблочное пюре (или сметану). Наслаждайтесь!

Я люблю легкие латки !! Я использую уже натертый картофель Simply! Из них готовят чудесные и вкусные латки !!

Эти латкес были такими классными, как когда-то делали мои бабушка и мама.Я использовал только 1 яйцо на 2 чашки картофеля. Я использовал большую терку кухонного комбайна и держал натертый картофель в ледяной воде до тех пор, пока все ингредиенты не были в миске, а затем выдавил воду и добавил их. Я использовал мацу вместо муки, и я использовал тертый лук в три раза больше. Я жарил их на растительном масле. Они были отличными, но определенно солеными. Смесь была немного водянистой, но в итоге это не имело значения, когда я закончил, в миске была жидкость. Я думаю, что маца была ключевой.В следующий раз я бы использовал меньше соли.

Для меня это было немного нервно. В следующий раз я обязательно использую только 1 яйцо. Я предпочитаю больше вкушать картофель. Кроме того, я прочитал статью об идеальном латке, в которой говорилось, что лучшая температура — 350 градусов. Я использовал свой металлический термометр, чтобы убедиться, что он настолько горячий, прежде чем начать, и это имело большое значение. Приготовлено отлично. У меня и раньше они разваливались.

Я сделал их на Пасху / Песах, и они оказались великолепными! Я помню, когда моя мама делала это, и она всегда жаловалась на измельчение картофеля, но на самом деле это не было большим делом — на самом деле это было довольно весело.Чтобы картофель не окислялся, я выжимал воду из картофеля после каждых двух третей очищенного бумажными полотенцами картофеля (потому что у меня под рукой не было марли). Бумажные полотенца работали нормально. Чем раньше вы надрежете картофель после измельчения, тем меньше будет окисления. После звонка они неплохо держатся. Еще добавила лука. Мне сказали, чтобы быть настоящим латке, вы делаете их маленькими и тонкими и готовите из них чертовски много. Готовка заняла больше времени, чем измельчение, это точно.Отлично и в качестве остатков.

Это было УДИВИТЕЛЬНО. У меня не было арахисового масла, поэтому я использовал растительное.

Это было действительно вкусно! Я увеличила лук вдвое, а еще нужно было … В следующий раз добавлю еще. Я пошел с другими рецензентами и добавил чесночный порошок и использовал только 1 яйцо на 2 чашки тертого картофеля. Он был немного солоноватым, поэтому в следующий раз я уменьшу количество соли. Очень легко приготовить — отличный рецепт … спасибо, Рэйчел !!!

Раньше я никогда не делал латки, но это было проще простого! Я использовал свой кухонный комбайн (я знаю.вид жульничества) и все было так просто. Я также использовал оливковое масло вместо арахисового масла, и оно все равно было отличным. Спасибо, Рэйчел!

Я сделал это только для завтрака, и они мне очень понравились. У меня не было лука, поэтому я использовал измельченный лук и немного чесночной соли. В первый раз сделал их толстыми. Следующую партию я сделал более тонкой, и она была более хрустящей и намного лучше. ням!

Рецепт сырных картофельных оладий с пюре

Этот рецепт картофельных оладий — лучший способ использовать оставшееся картофельное пюре.Этот рецепт сырных картофельных оладий полюбился всем в нашей семье. Это почти единственный способ, которым мои дети будут есть картофельное пюре, и, говоря «съесть», я имею в виду, что они их съедят!

В этом прекрасном сырном соусе есть что-то такое, что делает их совершенно неотразимыми. Картофельные оладьи готовятся быстро и легко, они состоят из самых простых ингредиентов.

  • Наполните горшок на 5 литров водой.Добавьте 1 столовую ложку соли и очищенный, разделенный на четвертинки картофель (2 фунта или около 7 средних картофелин, очищенных и разрезанных на четвертинки). Готовьте до тех пор, пока его легко не проткнуть вилкой. Слейте воду и добавьте 4 ст.л. сливочного масла, затем дайте остыть до комнатной температуры. Картофельное пюре можно приготовить на 1 — 3 дня вперед.

  • В большой миске смешайте 4 стакана картофельного пюре, 2 стакана тертого сыра моцарелла, 1 большое яйцо, 1/4 стакана муки и 2 столовые ложки нарезанного чеснока.Используйте картофельный пюре, чтобы хорошо перемешать смесь. Если картофель слишком рыхлый, чтобы держать форму пирожка, всыпайте по столовой ложке муки.

  • Поместите полную столовую ложку картофельной смеси между ладонями и сформируйте круглую лепешку толщиной 1/3 дюйма. Обваляйте обе стороны блина в панировочных сухарях и кладите на разделочную доску. Повторите то же самое с оставшимися блинами.

  • Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне с таким количеством масла, чтобы оно слегка покрыло дно сковороды.Когда масло станет горячим, добавьте котлеты в один слой и обжарьте по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Повторите то же самое с оставшимися котлетами, при необходимости добавляя масла. У меня обычно есть 2 сковороды сразу, чтобы закончить раньше.

  • * Рецепт лучше всего подходит для картофельного пюре, которое не очень сливочное. Если они очень влажные, вам может потребоваться немного больше муки, чтобы они сохранили форму пирожка. Не используйте пюре быстрого приготовления.

    Хрустящие корейские картофельные оладьи (감자전 Gamjajeon)

    Корейские картофельные оладьи (감자전 Gamjajeon)

    Корейские картофельные оладьи (Gamjajeon) — это хрустящие блины из тертого картофеля, обжаренные в масле.

    Что вы делаете, когда жизнь дает вам слишком много уродливой картошки? Вы делаете картофельные оладьи!

    Еще в июне, в моей жизни в Корее — Кто-нибудь занимается сельским хозяйством? post, я написал, что сажаю цветной картофель на своей ферме. Ну .. мы собрали их в конце июля. И я был занят их продажей последние 2 месяца. Я уже продал большую часть его, но у меня осталось много уродливого картофеля странной формы — не годного для продажи, но совершенно подходящего для еды. А потом одному старому другу из колледжа пришла в голову идея приготовить корейские картофельные оладьи или камджаджон (감자전) и продавать их на нашем мероприятии для выпускников Университета Ихва в Базаре.Это был идеальный способ избавиться от лишнего картофеля, помочь собрать деньги на школу, а также для другого друга выпускника, больного раком.

    Утро началось с ведра дождя, но стало достаточно, чтобы студенты вышли и купили наши вкусные хрустящие картофельные оладьи, только что приготовленные на месте. Люди говорили, что горячие блины — идеальная еда в дождливый и прохладный день. Это был такой успех, что мы проводили эти мероприятия без остановки, а люди постоянно ждали. На самом деле это было немного напряженно, потому что мы не могли сделать их достаточно быстрыми, но у нас все получилось! Несмотря на то, что я не видел некоторых друзей более 20 лет, проведенный вместе день сделал это так, как будто я никогда не уезжал.

    А теперь вернемся к корейским картофельным оладьям… самый вкусный (и вообще мой первый) камджаджон, который у меня был, был во время нашей семейной поездки в горы Сорак. Это было, когда я учился в старшей школе. Мой отец, мама, брат и я поднимались на гору Сорак, и по пути мы нашли эти маленькие хижины возле горных ручьев, где бы они ни находились, на плоском выступе, достаточно большом, чтобы удерживать их. Возможно, это был горный воздух, а может, потому, что я был очень голоден, но до сих пор не могу забыть, насколько хорош был камчаджон.Слегка хрустящая снаружи и полная картошки внутри.

    Здесь я использовал цветной картофель, но вы можете просто заменить другой картофель. Лучший картофель для корейских картофельных оладий (камчаджон) — это крахмалистый картофель, похожий на обычный красновато-коричневый. Вы можете использовать восковидный картофель, но вам, вероятно, придется добавить больше муки, чтобы он не был таким хрустящим. О разных видах картофеля читайте здесь.

    Корейские картофельные оладьи (Камчаджон) Рецепт

    Порций: 4 Время приготовления: 20 мин. Сложность: Средняя

    Время приготовления: 4-5 минут для каждого блина (рецепт рассчитан на 6 шестидюймовых блинов)

    Состав

    • 1 фунт картофеля (крахмалистого) — здесь я использовал смесь красного и фиолетового картофеля
    • 1/2 луковицы
    • 1/4 чайной ложки соли
    • Мука 3 тонны (регулировка в зависимости от степени влажности картофеля)
    • Масло растительное для жарки на сковороде

    Проезд

    1. Картофель мыть.Очистите, если кожица толстая, как красновато-коричневая, но вы можете оставить кожицу, если она достаточно тонкая.
    2. Картофель нарезать более мелкими кусочками. нарезанный цветной картофель для гамчаджон (смесь красного и пурпурного)

      Изначально корейцы использовали терку, чтобы натереть картофель на мелкой терке, но измельчитель легче и работает так же хорошо.

    3. Нарежьте лук на достаточно мелкие кусочки, чтобы он поместился в измельчителе.

      картофель и лук в измельчителе для камчаджон

    4. Лук и картофель измельчить в блендере, например —

      нарезанный картофель в блендере для камчаджон

    5. Для следующего количества дополнительной картофельной жидкости: водянистая смесь лука и картофеля

      Я добавил 3 тонны муки.После добавления муки консистенция должна быть такой, чтобы смесь не стекала с лопатки.

      gamjajeon (корейские картофельные оладьи) смесь

      При необходимости добавьте больше муки. Если камджаджон слишком легко рассыпается во время приготовления.

    6. Нагрейте около 2 т масла в сковороде на среднем огне.
      • Использование достаточного количества масла — ключ к приготовлению хорошего камчаджон, поэтому не экономьте на масле. Камчаджон также легко прилипнет к сковороде, если на нем недостаточно масла.
      • Нагрейте масло до тех пор, пока оно не начнет кружиться в сковороде, как вода.
    7. Выложите картофельную смесь на горячую сковороду. Равномерно распределите примерно до 1/3 толщины. Из одного полного черпака должен получиться один 6-дюймовый блин.

      Жареный камджаджон на сковороде

    8. Убавьте огонь до среднего и жарьте около 2 минут. Проверьте степень готовности, слегка приподняв сторону, чтобы увидеть, насколько она коричневого цвета. Когда он станет НАСТОЯЩИМ коричневым, переверните его !!

      Камчаджон, обжаренный на сковороде

    9. Обжаривайте другую сторону еще 2 минуты до готовности.

    И вот так ~ Подавайте с яннюм-чаном (양념장) для чжон (см. Мой пост о янням-чан) или чоканджан (초간장), и это отличная закуска или банчан как для детей, так и для взрослых! Это также отличная закуска к корейскому рисовому вину (막걸리 Maakeoli), так что попробуйте!

    Следите за новостями в социальных сетях, чтобы узнать больше о корейских рецептах!

    Хрустящие картофельные оладьи (Камджаджон)

    Слегка хрустящие снаружи и полные картофеля внутри, эти картофельные оладьи являются отличными закусками, которые легко взбить из простых ингредиентов.

    Подготовка: 20 минут

    Готовка: 30 минут

    Общее время: 50 минут

    порций: 4

    Инструкция

    • Помойте картофель. Очистите, если кожица толстая, как красновато-коричневая, но вы можете оставить кожицу, если она достаточно тонкая.

    • Нарежьте картофель на более мелкие кусочки. (Первоначально корейцы использовали терку, чтобы натереть картофель на мелкой терке, но измельчитель проще и работает так же хорошо.)

    • Нарежьте лук на кусочки, достаточно мелкие, чтобы поместиться в измельчитель.

    • Лук и картофель измельчить в блендере.

    • Чтобы получить дополнительную картофельную жидкость, я добавил 3 столовые ложки муки. После добавления муки консистенция должна быть такой, чтобы смесь не стекала с лопатки.

    • При необходимости добавьте больше муки, например, если камджаджон слишком легко разваливается во время приготовления.

    • Нагрейте около 2 столовых ложек масла в сковороде на среднем или сильном огне.

    • Использование достаточного количества масла — ключ к приготовлению хорошего камчаджон, поэтому не экономьте на масле.Камчаджон также легко прилипнет к сковороде, если на нем недостаточно масла.

    • Нагрейте масло до тех пор, пока оно не начнет кружиться в кастрюле, как вода.

    • Выложите картофельную смесь на горячую сковороду. Равномерно распределите примерно до 1/3 толщины. Из одного полного черпака должен получиться один 6-дюймовый блин.

    • Убавьте огонь до среднего и жарьте около 2 минут. Проверьте степень готовности, слегка приподняв сторону, чтобы увидеть, насколько она коричневого цвета. Когда он станет КОРИЧНЕВЫМ, переверните его!

    • Обжаривайте вторую сторону еще 2 минуты до готовности.

    • Подавайте с некоторым количеством янням-чан (양념장) для чон (см. Мой пост о янням-чан) или чоканджан (초간장), и это отличная закуска или банчан как для детей, так и для взрослых! Это также отличная закуска к корейскому рисовому вину (막걸리 Маакеоли).

    Советы и примечания:

    • Лучше всего использовать крахмалистый картофель, например, красновато-коричневый. Вы можете использовать восковидный картофель, но вам, вероятно, придется добавить больше муки, чтобы он не был таким хрустящим.
    • Для большей пикантности добавьте немного нарезанного зеленого перца чили в смесь или в яннюм-чан.
    • Цветной картофель можно есть сырым, поэтому я добавил его сверху в качестве гарнира, и это была потрясающая комбинация, потому что она добавляла хрустящей текстуры.
    • НЕ переворачивайте блин раньше времени, пока он полностью не подрумянится; это причина номер один, почему он развалится.
    • Снимите блин со сковороды перед тем, как перевернуть, слегка ослабив его со всех сторон, а затем встряхивая сковороду, пока блин не начнет скользить.

    Информация о питании:

    Калорийность: 115 ккал (6%) | Углеводы: 26 г (9%) | Белок: 3 г (6%) | Натрий: 151 мг (7%) | Калий: 492 мг (14%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 1 г (1%) | Витамин C: 7,5 мг (9%) | Кальций: 18 мг (2%) | Железо: 1,2 мг (7%)

    Курс: закуски

    Кухня: корейская

    Ключевое слово: анджу, жареный на сковороде, простой, веганский, вегетарианский

    Корейский Категория: Чон (전)

    Это вы сделали? Мне нравится смотреть, что вы сделали! Отметьте меня в Instagram на @Kimchimari или #kimchimari и не забудьте оставить комментарий и рейтинг ниже!

    Варианты

    • Для большей пикантности добавьте немного нарезанного зеленого перца чили в смесь или в яннюм-чан.
    • Цветной картофель можно есть сырым, поэтому я добавил его сверху (как на картинке) в качестве гарнира, и это была потрясающая комбинация, потому что она добавляла хрустящей текстуры.
    Хрустящие картофельные оладьи по-корейски
    • НЕ переворачивайте блин раньше времени, пока он полностью не подрумянится — это причина номер один, по которой он развалится.
    • Снимите блин со сковороды, прежде чем перевернуть, слегка ослабив его со всех сторон, а затем встряхивая сковороду, пока блин не начнет скользить.

    Рецепт картофельных оладий — Видео

    Рецепт картофельных оладий

    Омлет с ветчиной и 3 сырами с картофельными оладьями латкес

    Картофельные оладьи латкес Рецепт

    около 1 фунта сырого тертого картофеля
    1/2 сырого натертого лука
    1 раздавленный зубчик чеснока
    1 яйцо
    соль и перец по вкусу
    майоран
    нарезанная петрушка
    нарезанный зеленый лук
    перемешайте в миске
    добавьте достаточно еды мази или обычной мука для удержания смеси при жарке.
    нагрейте 1/2 дюйма масла в неглубокой сковороде.
    положите большие ложки картофельной смеси в горячее масло.
    аккуратно обжарить с двух сторон
    подать с ложкой сметаны и немного нарезанного чеснока

    Остановитесь в отеле типа «постель и завтрак» Gingerbread Cottage в центре Виктории, Британская Колумбия, Канада, и шеф-повар Ванесса фон Шельвиц приготовит для вас эти вкусные угощения с омлетом на завтрак.

    Рецепт картофельных оладий Латкес

    Вы можете получить кулинарную книгу Ванессы «Завтрак в коттедже», когда посетите нас.

    Ваша хозяйка и личный повар

    Ванесса фон Шельвиц
    Владелец Operator Gingerbread
    Коттедж B&B

    • В детстве Ванесса была настоящей «Хайди», жившей на вилле Эшен на чистом, холодном альпийском озере Аттерзее, в Зеевальхене, Австрия, в 50 км к востоку от Зальцбурга.
    • Место рождения Ванессы было расположено в 50 метрах от знаменитой виллы Паулик, построенной ее крестной матерью — летней площадки для венского элитного сообщества в стиле модерн, включая Густава Климта, Эгона Шиле, Рихарда Тешнера и Фридриха Паулика на рубеже 19-го века.
    • На самом деле тетя Крестной матери Ванессы, Гертруда Флэге, была известным модельером Эмилией Флэге — спутницей жизни Густава Климта, который часто рисовал на вилле Паулик.
    • Также последняя графиня Мария деи Медичи, которая жила по соседству с виллой Эшен, написала стихотворение для Ванессы в детстве… Не многие люди могут так сказать!
    • Ванесса получила степень преподавателя в Зальцбурге, но ее настоящая любовь и таланты были в кулинарии..
    • Прибытие на остров Ванкувер через сам город Культуры — Зальцбург, Австрия — Истинная австрийка, Ванесса имеет чистый Моцарт, текущий по ее венам, и восхитительный горячий австрийский Апфель Штрудель в духовке для ее многочисленных гостей!
    • Ванесса и ее 70-летний муж владели и управляли Austrian Chalet, отелем на 80 номеров с 3 ресторанами в Кэмпбелл-Ривер, Британская Колумбия
    • Ванесса много лет проработала самым загруженным и разносторонним кулинарным инструктором Виктории Британской Колумбии из своего Veni.Види, кулинарная школа Кокси, и управляющая ее загруженным бизнесом «Венское кейтеринг»
    • Автор 8 кулинарных книг, Ванесса также написала колонку о кулинарии, провела собственное кулинарное телешоу и стилизовала блюда для других местных авторов.

    Ванесса заставляет всех своих гостей почувствовать себя австрийской королевской семьей в ее c. Дом викторианской эпохи 1905 года с уютными тематическими номерами и элегантными завтраками из 3 блюд в зале для завтраков в стиле «баварский ресторан»

    Свяжитесь с нами для получения информации о бронировании .
    Бесплатный звонок 1-877-767-2121
    iMessage или текст 250-812-5457
    Электронная почта: [email protected]


    Бывший член Международной ассоциации кулинаров

    Картофельные оладьи, рецепт переработки хлеба.

    Экологичность на кухне — отличный повод насладиться хрустящими картофельными оладьями в этой Kitchen Story.
    Классические рецепты картофельных блинов во многих кухнях, в качестве связующих часто используются мука и яйца.В этой версии из семейного репертуара нашей гостевой повара Кармен нет муки. Вместо этого черствый хлеб является одним из основных компонентов.

    «frittelle di patate» Кармен.

    Вы, наверное, знаете, как я одержим домашним хорошим хлебом. Иногда в результате остаются остатки хлеба, которые я перерабатываю в панировочные сухари.

    Панировочные сухари очень удобны во многих приготовлениях, но рецепт Кармен — гораздо более приятный способ дать хлебу второй шанс.
    Блины, которые она приготовила, были настолько вкусными, что мы съели их сразу после съемок, прежде чем я даже подумал о том, чтобы сделать снимок.В конце концов, несмотря на Instagram, я по-прежнему ценю еду, а не фотографирование того, что я собираюсь съесть.
    Фотография на обложке этого поста относится к партии картофельных оладий, которые я не мог не испечь позже, редактируя видео. Для протокола, это потому, что я серьезно отношусь к тестированию рецептов, а не потому, что пускал слюни на клавиатуру.

    Когда Кармен навещает свою семью в Южной Италии, frittelle di patate — ее любимая приветственная еда. Я слышал, что на стол попадает только половина картофельных оладий, которые готовит ее мама.Попробовав их, я нисколько не удивился.
    Попробуйте сами и дайте мне знать, если вам удастся не попробовать что-нибудь во время приготовления. Смею вас «есть их ответственно»!

    Ингредиенты примерно для 16 картофельных оладий.

    500 г картофеля
    2 целых яйца
    2 ломтика (черствых) хлебных крошек — примерно 100 г
    50 г Пармезана Реджано
    1 зубчик чеснока
    свежая петрушка
    соль и перец

    Оливковое масло первого холодного отжима

    Вам не понадобится какой-либо особый кухонный инвентарь, кроме обычной терки с большими отверстиями.Я рекомендую натереть картофель вручную, так как большинство кухонных комбайнов делают картофель слишком мелким или слишком большим для этого приготовления.
    Картофель должен быть достаточно мелким, чтобы его можно было приготовить в течение нескольких минут неглубокой жарки на сковороде.
    Если хотите, вы можете обогатить вкус, заменив воду молоком, чтобы хлеб пропитался. Я лично считаю, что если вы используете хороший хлеб на закваске, возможно, сделанный из муки из смешанных зерен, в этом нет никакой необходимости.

    Процесс.

    1. Вымойте и почистите картофель.
    2. Удалите корку с хлеба и замочите мякиш в воде (или молоке, если хотите), пока он не станет мягким.
    3. Высушите поверхность картофеля, чтобы удалить излишки влаги, затем натрите его в миске на плоской терке с большими отверстиями.
    4. При необходимости слейте излишки влаги с картофеля, затем отожмите хлеб, чтобы удалить из него как можно больше воды / молока. Добавьте его к тертому картофелю.
    5. Добавьте тертый пармезан Реджано, соль и перец, мелко измельченную петрушку (и чеснок, если хотите).
    6. Смешайте ингредиенты в миске до равномерного распределения.
    7. Нагрейте немного оливкового масла первого холодного отжима в большой плоской сковороде на среднем огне.
    8. Большой ложкой вычерпайте немного смеси для блинов и похлопайте, чтобы уплотнить, прежде чем аккуратно выложить на сковороду. Старайтесь испекать за раз столько блинов, сколько они поместятся на сковороде, не слипаясь.
    9. Примерно через три минуты осторожно переверните блины и дайте им готовиться с другой стороны еще три минуты, затем положите их на кухонную бумагу, чтобы удалить излишки масла.

    Сделайте эти картофельные оладьи в качестве закуски или, если они выдержат первое блюдо, в качестве второго блюда с небольшим количеством гарнира. Наслаждаться!


    Кармен Милетта Косса родилась в регионе Калабрия, на «носке» Италии. Она изучала итальянскую литературу и маркетинг в Риме, но в конце концов обратилась к миру продуктов питания и устойчивого сельского хозяйства.
    Она работала на нескольких предприятиях пищевой промышленности, где она осознала, насколько большое влияние пищевая промышленность может оказать на пищевые отходы и другие вопросы устойчивого развития.
    Кармен основала свой собственный бизнес Eat Responsible, чтобы обучать людей предпочтениям потребителей и проблемам окружающей среды в приятной и вкусной форме.
    Она переехала в Южную Корею через несколько дней после того, как предоставила этот рецепт, и мы желаем ей удачи в ее новом приключении!

    Рецепт сковороды Blackstone — Картофельные оладьи

    Опубликовано: · Изменено: автор: Paul Sidoriak · Этот пост может содержать партнерские ссылки

    Blackstone Griddle Recipe — Potato Pancakes



    Когда я испытываю тягу к картофельным оладьям на сковороде Blackstone Griddle, мне всегда приходит в голову этот рецепт.

    Этот рецепт картофельных оладий Blackstone Griddle был создан, чтобы его было легко приготовить из ингредиентов для завтрака, которые, возможно, уже есть под рукой.

    Изначально этот рецепт был напечатан в моей кулинарной книге на сковороде, Поваренная книга на сковороде Flippin ‘Awesome Backyard: вкусные рецепты, советы от профессионалов и смелые идеи для гриля с плоской крышкой на открытом воздухе’ , но я решил поделиться им здесь с вами, потому что это так просто сделать ужасно вкусно.

    В последнее время, когда я готовлю эти картофельные оладьи, я готовлю их на сковороде для фритюрницы Blackstone.

    С выдвижным ящиком для подогрева он позволяет мне готовить картофельные оладьи партиями на сковороде Blackstone и сохранять их в тепле, когда пора есть.

    В этой статье я подробнее расскажу о своем опыте работы с комбинированной решеткой для фритюрницы, если вы хотите узнать больше.

    Вы должны попробовать этот рецепт.Он подходит для любого приема пищи в течение дня и может стать любимым блюдом на вашей сковороде. Мне особенно нравится подавать его с восхитительным домашним гамбургером и пряно-сладкой кукурузой.

    Рецепт сковороды Blackstone — Картофельные оладьи

    Пол Сидориак Этот рецепт картофельных оладий от Blackstone Griddle станет идеальным дополнением к любому блюду в течение дня. Его легко приготовить, и он станет восхитительным гарниром, если вы хотите сменить темп.

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 5 минут

    Дополнительное время 20 минут

    Общее время 30 минут

    Порций 8

    Калорийность 90 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 1½ стакана тертого картофеля
    • ¼ стакан муки
    • 2 яйца
    • стакан молока
    • ¼ стакан мелко нарезанного лука
    • ¼ стакан мелко нарезанного зеленого лука
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка перца

    Инструкции

    • Взбить яйца и молоко до образования пены

    • Добавьте оставшиеся ингредиенты к яичной смеси и перемешайте, чтобы смешать

    • Дайте смеси постоять 20 минут

    • Разогрейте сковороду до средне-сильного огня

    • Нанесите обезжиренный слой масла на варочную поверхность

    • Когда масло начнет мерцать, добавьте около стакана теста для картофельных блинов на сковороду

    • Повторите то же самое с оставшимся тестом

    • Нажмите на тесто, чтобы оно стало однородным.

    Leave a Reply