Как приготовить цукаты из арбузных корок в домашних условиях рецепт с фото: Арбузные цукаты, рецепт с фото

Содержание

Как приготовить цукаты из арбузных корок

Цукаты из арбузных корочек, самый простой рецепт с фото

А вы любите арбузы? После поедания этой огромной зеленой снаружи и красной внутри ягоды остаются корочки. И зачастую мы их выкидываем, даже не задумываясь о том, что из них можно приготовить очень вкусный десерт — арбузные цукаты. Кроме корок в приготовлении десерта будут участвовать также сахар и обычная вода, дополнительных ингредиентов не нужно. Согласитесь, выходит очень дешево, а вкуснятина получается неописуемая словами.

Арбузные цукаты являются натуральным, экологически безопасным и очень интересным лакомством. Особенно популярны они на Востоке, где жаркий климат позволял не только выращивать сладкие фрукты, но и сушить их под солнцем. Таким образом, богатый урожай можно было легко хранить довольно долго.

Рецепт приготовления цукатов известен человечеству с древних времен. Однако конфеты почти полностью вытеснили их с прилавков магазинов. Но разве могут покупные сладости сравниться с засахаренными дольками фруктов?

Приготовление цукатов из арбузных корок — довольно длительный процесс. Дело в том, что корочки должны полностью пропитаться сахарным сиропом и остаться при этом цельными и немного хрустящими. Несмотря на это, на активное приготовление времени потребуется не очень много.

В результате получится вкусный, полезный и очень бюджетный десерт, который порадует и детей, и взрослых. Предлагаю Вашему вниманию самый простой рецепт цукатов из арбузных корок с пошаговыми фото, справится даже новичок в кулинарии.

Ингредиенты:

  • Арбузные корки – 1 кг
  • Сахарный песок – 1,2 кг

Читайте также:

Как приготовить цукаты из арбузных корок

1. Для приготовления цукатов необходимо выбрать арбуз с толстой коркой. Ширина светло-зеленой прослойки должна быть не менее 1,5 см. Грубую полосатую кожуру следует срезать ножом. Также нужно удалить остатки розовой мякоти, цукаты должны получится слегка хрустящими.

2. Подготовленные арбузные корки необходимо нарезать брусками или кубиками одинакового размера. Не стоит делать кусочки слишком маленькими, поскольку в процессе сушки они сильно уменьшатся в размерах.

3. Нарезанные корки следует насыпать в большой таз и залить горячей водой.

4. Их необходимо поварить 15 минут с момента закипания, чтобы они выпустили воду. Затем горячие дольки нужно откинуть на дуршлаг и подождать, пока жидкость стечет.

5. Тем временем следует подготовить сироп. Для этого необходимо в большую кастрюлю насыпать сахарный песок и залить туда же 250 мл питьевой воды.

Сироп довести до кипения и варить 5 минут до полного растворения сахара. Затем в него следует аккуратно переложить арбузные корки.

6. После закипания их нужно варить 15 минут, а затем снять с огня. Цукаты необходимо полностью остудить и выдержать хотя бы 4-6 часов при комнатной температуре, а можно оставить на плите на ночь.

Затем варку и настаивание следует повторить еще два раза. В результате арбузные корки должны частично впитать сироп и стать янтарно-прозрачными.

7. После этого их выложить на дуршлаг. Сироп должен стечь.

8. Арбузные цукаты следует разложить в один слой на поддоне или любой чистой плоской поверхности, которую можно легко переставлять.

Пожалуй, это самый долгий этап приготовления цукатов, поскольку выкладывать их нужно аккуратно, на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не склеились и равномерно подсохли.

Очень удобно сушить цукаты из арбузных корочек на противне, застеленном бумагой для выпекания.

9. Засахаренные кусочки нужно сушить под солнцем в жаркую сухую погоду. Идеально, если температура воздуха при этом выше 35 градусов.

Два раза в день их следует переворачивать, чтобы сохли равномерно. Если лето выдалось дождливым, то можно сушить и при комнатной температуре. Правда времени уйдет немного больше.

Когда цукаты из арбузных корочек перестанут липнуть к рукам – сушка окончена. Можно переложить их в герметичный контейнер и хранить при комнатной температуре 5-6 месяцев.

Теперь и вы знаете как делать цукаты из арбузной корки. Рецепт довольно простой, но требует от хозяйки внимания и примерно 15 минут в день на протяжении нескольких суток. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Пошаговый рецепт приготовления цукатов из арбузных корок в домашних условиях

Фруктово-ягодные рецепты

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Последовательность приготовления2.1 Подготовка арбузных долек2.2 Приготовление сиропа2.3 Процесс приготовления цукатов2.4 Просушивание и хранение цукатов3 Видеорецепт цукатов из…

Когда на календаре зима, за окном мороз и снег, всё чаще как-то невольно вспоминаешь о лете. О теплых солнечных лучах, воздухе, пропитанном морской солью, и сладких, сочных дольках красного арбуза. Именно вкус арбуза способен вернуть в лето в любое время года, однако ведь не всегда есть возможность приобрести это сезонное лакомство. Обычно мы покупаем его ради вкусной яркой мякоти, а вот корочки привычно выбрасываем. И зря. Ведь можно приготовить вкуснейшие цукаты из арбуза в домашних условиях, следуя моему рецепту, и они будут радовать вас в любую пору.

Цукаты – это сласти, пришедшие к нам с востока и имеющие долгую историю. На Востоке приготовление цукатов было необходимостью, чтобы в жарком климате сохранить как можно большее количество фруктов. Чтобы не испортились, фрукты и ягоды проваривали в сахарном сиропе, а затем просушивали, получая вкусные, ароматные и полезные конфеты. В России и Европе цукаты считались диковинкой, привозили их заморские купцы, и стоили они очень дорого.

Сегодня я расскажу вам, как приготовить цукаты из арбузных корок по самому простому рецепту. По такому же принципу можно использовать практически любые фрукты, и цукаты сохранят в себе их полезные вещества. Конечно, наличие большого количества сахара не слишком полезно, но если заменить ими покупные конфеты, пользы будет однозначно больше.

Время приготовления. Обращаю ваше внимание на то, что приготовление арбузных цукатов по рецепту может занять несколько дней! Сироп с корками нужно кипятить 3 раза, после чего оставлять до полного остывания на 5-6 часов либо на ночь.

Инвентарь и кухонная техника
  • нож для резки;
  • ложка или лопатка для помешивания;
  • глубокая миска;
  • кастрюля;
  • шумовка;
  • сито/дуршлаг;
  • противень;
  • бумага для выпекания.

Необходимые продукты

Арбузные корки 1 кг
Сахар 1 кг
Вода 1,5 л

Последовательность приготовления

Подготовка арбузных долек

  1. Прежде всего мне нужно подготовить корочки. Для этого я обрезаю оставшуюся мякоть и зеленую часть и нарезаю дольки на кусочки.

    Тут можно проявить фантазию и нарезать их фигурно, кубиками, полосками либо толстой соломкой.

  2. После того, как корочки готовы к дальнейшей обработке, ставлю на огонь кастрюлю с водой. Воды должно быть столько, чтобы в дальнейшем она полностью покрыла корочки.
  3. Воду довожу до кипения и засыпаю в кастрюлю будущие цукаты.
  4. Снова довожу до кипения и варю ещё 5-8 минут, в зависимости от размера кусочков.
  5. Откидываю дольки на сито, а пока стекает вода, готовлю сироп.

Приготовление сиропа

  1. Один килограмм сахара высыпаю в кастрюлю, заливаю одним стаканом воды.
  2. Варю, постоянно помешивая, и довожу до кипения. Сироп готов.

Процесс приготовления цукатов

  1. В кипящий сироп закидываю уже проваренные арбузные дольки.
  2. Довожу массу до кипения и варю ещё 15 минут.

  3. После этого убираю кастрюлю с огня и оставляю до полного остывания. А это обычно занимает 5-6 часов. Можно оставить на ночь.

  4. Когда сироп с корочками полностью остынет, возвращаю кастрюлю на плиту. Повторяю шаги 2 и 3 ещё раз.

  5. Всего таких циклов должно быть три. К третьему разу арбузные дольки станут полупрозрачными и приобретут красивый золотистый цвет.

  6. После того как цукаты были сварены в третий раз, откидываю их горячими на сито и даю стечь сиропу.

Знаете ли вы? Сироп, который остаётся после проваривания арбузных корочек, в народе называют «арбузный мёд». Его можно использовать в кулинарии, добавлять в чай или коктейли.

Просушивание и хранение цукатов

  1. После того как сироп стечёт, готовые цукаты раскладываю на противень, застеленный бумагой для выпекания. Можно просушить их на свежем воздухе, можно поставить в духовку с вентилятором.
  2. Сушить, пока не перестанут липнуть к рукам.
  3. Просушенные цукаты нужно пересыпать сахарной пудрой и подавать к столу.

Можно хранить в герметичном контейнере, стеклянной банке либо оставить в сиропе, в котором варились, тогда их нужно будет просушить перед подачей.

Теперь вы знаете, как сделать цукаты из арбузных корок. Вы также можете проделать все те же манипуляции с арбузом, но не вынимать корочки из сиропа, тогда получится очень вкусное и ароматное арбузное варенье.

Видеорецепт цукатов из арбузных корок

В довершение этого рецепта предлагаю вам посмотреть видео по теме. Оно поможет сориентироваться в тонкостях рецепта, особенно, если вы беретесь за приготовления таких сладостей впервые.

На нашем сайте вы также можете найти рецепт приготовления цукатов из абрикосов, ещё одного вкусного летнего фрукта. А если говорить о фруктовых закрутках на зиму, которыми так любят лакомиться дети, то можно сварить варенье из абрикосов дольками, а также очень насыщенное и полезное варенье с абрикосовой косточкой, ведь все мы знаем, сколько витаминов содержится именно в косточках абрикоса. А ещё очень оригинальный вкус получается у варенья из абрикосов с апельсинами, которое отлично подойдёт для новогоднего стола.

Пробуйте новые рецепты и оставайтесь с нами! Не забудьте также рассказать свои секреты приготовления цукатов из арбузных корок, если у вас есть опыт в такой сфере. Приятного аппетита!

Post Views: 152

Цукаты из арбузных корок — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

С арбузных корок срезать внешнюю зеленую кожуру.

Очищенные корки хорошо промыть.
Нарезать белую мякоть небольшими кубиками или соломкой.

Корки сложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.
После закипания варить 10 минут, периодически снимая пену.

Откинуть корки на дуршлаг для стекания жидкости.
Приготовить сироп:
В кастрюлю всыпать сахар, налить воду, перемешать и довести сироп до кипения.
В готовый сахарный сироп переложить корки, перемешать, разровнять поверхность и оставить выстаиваться до полного охлаждения, т.е. 8-12 часов.

Корки снова поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить 15 минут. Выключить и также оставить для выстаивания.
Еще раз повторить процедуру с варкой корок (варить 15 минут) с последующим выстаиванием.
Готовые корки выложить на дуршлаг для стекания сиропа.
Когда сироп стечет посыпать корки сахаром (3-4 столовых ложки) и слегка перемешать.
Противень или решетку застелить пергаментной бумагой и разложить на ней цукаты так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Оставить цукаты на противне до окончательной просушки.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Цукаты из арбузных корок ( вариант) – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Доброго дня, други мои!

Рецептов арбузного варенья и цукатов — великое множество. Но не из всех рецептов получаются действительно вкусные блюда. Несколько лет назад я прочитав в интернете рецепт варенья из арбузных корок, приготовила его и…. выбросила. Потому что гадость получилась редкостная. Чтобы у вас не случилось такой же оказии — предлагаю свой проверенный вариант цукатов.

Итак…

Собираем арбузные корки с целого большого арбуза. Я покупаю ягодки не менее 10 кг весом, поэтому за один присест съесть их не получается. Но не беда! Собираем в пакет и храним в холодильнике. не бОлее 2-х дней. Сразу обрезаем сторону, где была мякоть.

Затем мы корки моем, счищаем зеленую кожицу. Это удобно делать овощечисткой. После этого — опять моем и режем в произвольном порядке. Я это делаю крупными кубиками.

Дальше я эти корки замачиваю. Можно просто в холодной воде на ночь. Можно в растворе гашеной извести. 3-5 столовых ложек извести на 10-12 литров воды. Гашеная известь — тот же мел, мел — это кальций, а кальций делает корочки более твердыми. Если замочить в гашеной извести на 2-3 часа, потом промыть в проточной воде и делать цукаты — получится как мармеладка внутри.

Вернемся к цукатам. Корки порезаны, промыты — теперь кладем их в таз, кастрюлю, ковшик (у кого что есть), засыпаем сахаром и вливаем свежевыжатый апельсиновый сок. Я туда же натираю цедру с апельсинов. Ставим на плиту, на средний огонь. Иногда подходим, чтоб размешать сахар. Желательно, чтобы сироп из сахара и сока был вровень с корочками. Не меньше.

Когда все у нас закипит — даем покипеть минут 5, выключаем огонь и оставляем до полного остывания и впитывания корочками сиропа. Чаще всего я оставляю на ночь. Через пару таких манипуляций, я выдавливаю туда сок лимона и натираю цедру.

А дальше — простор для фантазии или смотрим по готовности. С каждым разом сиропа остается все меньше. Я жду пока он совсем не останется на дне.

Затем выкладываю цукаты на противень. Их можно не сушить в духовке. К этому времени они получаются как вяленые. Я выкладываю на противень, ставлю в неработающую духовку на несколько дней. Поверхность цукатов высыхает и они не липнут к рукам.

Я пробовала делать с апельсиновым соком, с яблочным и с добавлением варенья из черноплодной рябины. И каждый раз получается новый вкус! 🙂

Но с апельсином мне понравилось больше всего!

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!!

Самый простой рецепт приготовления цукатов из арбузных корок в домашних условиях

Знойным летом мало кто откажется от кусочка прохладного сочного арбуза. Эту гигантскую ягоду любят за её сахарную красную мякоть, которую, если надоест в первозданном виде, можно пустить на салаты, коктейли, мороженое… Существует множество рецептов, которые предлагают найти достойное применение арбузной мякоти. А вот корочки, коих после поедания арбуза остаётся огромное количество, многие люди предпочитают просто выбрасывать — и зря, ведь из них можно приготовить замечательные цукаты, которые промозглой осенью напомнят о лете.

Что нужно знать об арбузных цукатах?

Цукаты из арбузных корок — это красиво. Они представляют собой полупрозрачные ломтики светло-зелёного или жёлтого, почти янтарного цвета. Такие цукаты хорошо подойдут в качестве украшения для торта или в начинку для кекса.

Цукаты из арбузных корок — это вкусно. Этот тезис может показаться удивительным, ведь лишь немногим по вкусу белая часть арбуза. Она несладкая, имеет кислинку. Но после варки в сахарном сиропе она впитывает сладость в полной мере. Да и одни из самых популярных цукатов, кстати, изготавливаются из довольно кислых ананасов.

Цукаты из арбузных корок — это полезно. В корках содержится много полезных веществ: витамины группы B, витамин C, железо, магний, кальций и большое количество клетчатки. Хорошая новость: эти элементы сохраняются при температурной обработке! Так что употребление цукатов из арбузов в осенне-зимний период поможет избежать авитаминоза, а также окажет укрепляющее действие на организм. Но злоупотреблять десертом, конечно, не стоит, ведь в нём содержится большое количество сахара, а значит, он довольно калориен.

Цукаты из арбузных корок — это редкость. Такое лакомство не продают в обычных магазинах, и лучший способ попробовать его — приготовить самим, тем более что рецепт до безобразия прост.

Как приготовить арбузные цукаты?

Базовый рецепт сладостей из арбуза

Для приготовления домашнего десерта по этому рецепту понадобится самый минимум ингредиентов:

  • арбузные корки,
  • сахар,
  • вода.

Количество сахара и воды зависит от массы очищенных корок, поэтому перед приготовлением их надо взвесить. Расчёт пропорций производится по формуле 3 : 2,5 : 4, то есть на приготовление цукатов из 600 г корок уйдёт 500 г сахара и 800 мл воды.

Шаг 1. Корки очистить от темно-зелёной кожуры и остатков красной мякоти, нарезать кубиками или ломтиками.

Шаг 2. Воду с сахаром смешать в кастрюле и довести до кипения, изредка перемешивая.

Шаг 3. В получившийся прозрачный сироп опустить ломтики, довести до кипения (пену лучше снять) и варить на слабом огне примерно четверть часа, после чего выключить плиту и оставить цукаты настаиваться в течение как минимум 12 часов.

Шаг 4. На следующий день ломтики проварить повторно и оставить на 12 часов, после чего снова проварить и дать остыть.

Шаг 5. Остывший сироп процедить через дуршлаг и подождать около получаса, чтобы вся жидкость стекла.

Шаг 6. Противень простелить бумагой для выпечки, выложить на неё цукаты, пересыпать небольшим количеством сахара, встряхнуть и оставить на несколько суток до полного высыхания. Хранить десерт можно в стеклянной или жестяной банке. В простерилизованных банках цукаты можно заготавливать на зиму.

Вредные советы

На просторах интернета можно найти большое разнообразие рецептов арбузных цукатов. В комментариях пользователи часто делятся своими критическими наблюдениями и высказывают пожелания — всё ради того, чтобы коллективно создать наиболее простой рецепт вкусных цукатов, не требующий высоких трудозатрат.

Часто замечаю, что авторы рецептов предлагают прокалывать дольки вилкой перед тем, как отправить их в сироп. Якобы таким образом цукаты приготавливаются быстрее, лучше пропитываются сахаром и обретают прозрачность. Сама я много лет уже бросаю дольки просто так и могу с уверенностью сказать, что процесс прокалывания нудный и совершенно бесполезный: цукаты становятся прозрачными и без этих телодвижений. Всем вкусной и быстрой готовки!

Есть и другие советы, полезность которых опровергают любители домашних цукатов из арбуза. К таковым хитростям относится, например, предварительное выдерживание арбузных долек в содовом растворе для того, чтобы сделать их мягче. Пользователи утверждают, что это напрасная трата времени.

Щедро обваливать дольки в сахаре перед высыханием тоже, кстати, не стоит: он добавляется не для сладости, а для того, чтобы дольки не слиплись.

Вариации базового рецепта

Вариантов основного рецепта существует великое множество. Они отличаются наличием дополнительных ингредиентов (цитрусовых, молока) или способом приготовления (в мультиварке).

  • С лаймом. Ингредиенты те же плюс один небольшой лайм. В сироп следует добавить предварительно прокипячённые в течение шести минут дольки, к ним в компанию добавить цедру лайма. Сироп прокипятить на медленном огне около 5 минут, остудить, повторить — и так десять раз. На пятый раз добавить сок лайма. Затем выложить на противень и сушить в духовке с вентиляцией при температуре не выше 70 градусов.
  • Молочные. Отличаются нежным сливочным вкусом. Ингредиенты: корки, сахар и молоко в соотношении 2 : 2 : 1. Приготовить молочный сироп и выпарить часть воды. Нарезанные кусочками корки варить в сиропе, пока не приобретут кремовый оттенок. Сушить при комнатной температуре, можно посыпать сахарной пудрой.
  • В мультиварке. Ингредиенты те же, что в базовом рецепте. Корки нарезать, положить в эмалированную кастрюлю и залить водой. Держать в холодильнике пять дней, воду ежедневно менять. Затем готовить в режиме мультиварки «Варка на пару» в течение 20 минут, после чего вместе с водой и сахаром добавить в чашу мультиварки и включить режим «Плов». После звукового сигнала выложить дольки на противень и просушить, посыпав пудрой.

Заключение

В арбузах ценится не только красная мякоть, но и белая корка: из неё можно сделать отличные заготовки на зиму — цукаты, которые можно использовать в приготовлении различных блюд, будь то торты, кексы или каши.

Приготовление этого десерта по самому простому рецепту требует всего трёх ингредиентов:

  • корок,
  • сахара,
  • воды.

Существует множество модификаций рецепта, полезных и не очень. В процессе готовки можно экспериментировать и самому: например, добавлять корицу и другие специи, грейпфрут вместо лайма, изменять длительность приготовления. Но даже если использовать самый минимум ингредиентов, получится всё равно очень вкусно.

Как сделать цукаты из арбузных корок в домашних условиях с фото

10 порций

2 часа

394 ккал

4.5/5 (8)

Моя семья очень любит кушать арбузы, поэтому обычно у нас выбрасывается просто огромное количество корочек от них. Однажды, в одном кулинарном журнале, мне на глаза попался рецепт приготовления цукатов из арбуза в домашних условиях.

Я тут же его опробовала, и результатом осталась довольна – получившееся лакомство чем-то похоже на пастилу или мармелад с более плотной консистенцией, его можно и в выпечку добавлять, и просто кушать на десерт.

Рецепт арбузных цукатов очень прост, но само приготовление займет время, так как их обязательно нужно хорошо высушить. Зато после этого они могут долго храниться в стеклянных баночках. Я запасаюсь цукатами с лета, и они у меня «доживают» до рождественского штоллена. Если, конечно, дети их не найдут раньше. Делюсь с вами этим, на мой взгляд, самым простым рецептом цукатов из арбузных корок.

Кухонная техника и инвентарь: кастрюля с толстым дном, весы, сито, противень, доска разделочная, пергаментная бумага, нож, ложка.

Ингредиенты

Очищенные арбузные корки1 кг
Сахар400-500 г
Лимонная кислота1 ч. л.
Сахарная пудра1 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. С арбузных корочек срезаем остатки розовой мякоти и толстую зеленую кожуру. Промываем их и нарезаем на кубики, размером около 1 сантиметра. Вы можете нарезать корочки по своему желанию – кубиками большего размера, брусочками или использовать фигурную нарезку, но помните, чем большего размера будут цукаты, тем дольше они будут сохнуть.
  2. В кастрюлю с толстым дном выкладываем килограмм нарезанных арбузных корочек и засыпаем их сахаром, которого берем в количестве 400-500 грамм. Засыпаем равномерно, чтобы все корочки были покрыты.
  3. Оставляем их в теплом месте до утра (минимум на 12 часов), чтобы появился сок.
  4. Ставим кастрюлю на огонь и кипятим корочки 10 минут.
  5. Оставляем их на столе по полного остывания. Вынимаем корочки из сиропа.
  6. Добавляем в сироп чайную ложку лимонной кислоты и кипятим его 15 минут. Кислота служит дополнительным консервантом и к тому же делает сироп менее приторным.
  7. Добавляем в сироп корочки и кипятим 15-20 минут. Отставляем кастрюлю и даем, теперь уже цукатам, полностью остыть.
  8. Выкладываем их на противень с пергаментом и сушим их в духовке час при температуре 100 градусов. При этом дверка духовки должна быть приоткрыта.
  9. Перекладываем цукаты на большое блюдо или разнос и досушиваем при комнатной температуре в течение трех дней, до полного высыхания. После этого посыпаем цукаты сахарной пудрой и перемешиваем.
  10. Используем их для всевозможной выпечки (кексы, пироги, печенье), добавляем в сладкие молочные каши, разнообразные десерты и просто едим как лакомство.

Советы по приготовлению

  • Цукаты можно хранить в сиропе, в котором они варились, и просушить их уже перед подачей. А можно и вовсе не сушить, а кушать как арбузное варенье.
  • Ни в коем случае не выливайте сироп после приготовления. Этот «арбузный мед» можно добавлять в различную выпечку, да и просто в чай. Также вы можете полить им мороженое и всевозможные десерты.
  • Вместо лимонной кислоты в сироп можно добавить сок из одного-двух лимонов или лаймов.

Другие варианты приготовления

Советую обратить ваше внимание на такой вкусный фрукт, как абрикос. Ведь из него можно приготовить просто огромное количество лакомств на зиму. Например, —варенье из абрикосов—, в которое можно добавлять различные добавки.

Лично я очень люблю —варенье из абрикосов с апельсинами—. Оно имеет кисло-сладкий вкус, и отлично дополняет десерты. Также вкусными получаются цукаты из абрикосов. А если вы приготовите —варенье из абрикосов дольками—, то сможете украсить фруктами из него разную выпечку или мороженое.

Видео рецепта

Приглашаю вас посмотреть, как можно легко и просто сделать цукаты из арбузных корок, чтобы у вас при их приготовлении не оставалось никаких вопросов.

Возможно, вы готовите цукаты из других фруктов? Если это так, делитесь своими вкусными рецептами в комментариях. Буду рада пополнить ими свою кулинарную тетрадку.

Цукаты из арбузных корок – их польза и вред; рецепт приготовления

Калорийность: 20915 кКал.

Энергетическая ценность продукта Цукаты из арбузных корок:
Белки: 2.5 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 51 г.

Описание

Цукаты из арбузных корок можно смело назвать самым необычным видом цукатов, с которым нам когда-либо приходилось сталкиваться. Они представляют собой вываренные в густом сахарном сиропе и подсушенные с сахаром кусочки корки арбуза, которую, съедая мякоть, мы обычно выбрасываем. И делаем это напрасно, потому что большинство содержащихся в арбузе полезных веществ концентрируется именно в корке.

При этом свежие арбузные корки малопригодны в пищу. Но ситуация волшебным образом меняется, если приготовить из них цукаты. Отваривание в сиропе и засахаривание делает корки мягкими и сладкими. При этом в них сохраняется множество полезных веществ, которые теперь становятся доступными человеческому организму.

Внешне цукаты из арбузных корок выглядят как небольшие полупрозрачные ломтики светло-зеленого или желтоватого цвета. На вкус они сладкие и немного жестковатые, но все равно приятные. В магазине этот вид цукатов встречается редко. Зато вы можете приготовить их в домашних условиях. Делается это просто, но небыстро.

Рецепт приготовления

Рецепт приготовления цукатов из арбузных корок несложен. Нужно взять 1 кг корок арбуза (спелого и желательно толстокорого) и 1,2 кг сахарного песка. Корки очистить от внешнего зеленого слоя и розовой мякоти, нарезать ломтиками и минут 5 пробланшировать в кипятке на среднем огне. Из сахарного песка и 700 мл воды приготовить концентрированный сироп и на слабом огне уваривать в нем ломтики минут 5. Затем они должны отстояться в сиропе до остывания и вновь слегка провариться. Процесс повторяется несколько раз (8-10) до загустения сиропа, в который для вкуса и аромата можно добавить свежевыжатый сок и цедру одного лимона или лайма. Затем остатки сиропа сливаются, а присыпанные сахаром корки подсушиваются в духовке при 40-60 градусах.

Цукаты из арбузных корок хранятся в плотно закрытой банке или целлофановом пакете не менее 3-4-х месяцев. Получившееся лакомство будет не только вкусным, но и очень полезным.

Полезные свойства

Полезные свойства цукатов из арбузных корок мало чем уступают аналогичным свойствам мякоти арбуза. Конечно, термическая обработка, которой они подвергаются при вываривании, разрушает некоторые ценные компоненты, но далеко не все.

Так, цукаты из арбузных корок содержат в своем составе практически полный набор витаминов группы В, а также витамин РР и аскорбиновую кислоту. Они насыщены магнием, кальцием, железом, органическими кислотами и фруктозой.

А еще арбузные цукаты богаты натуральной растительной клетчаткой, благодаря чему они налаживают работу ЖКТ и очищают организм от накопившихся в кишечнике шлаков и токсинов.

Замечательный состав позволяет цукатам из арбузных корок эффективно бороться со многими болезнями (мочекаменной, желчекаменной, камнями в почках, дисбактериозом, ожирением и др.).

Использование в кулинарии

Использование в кулинарии цукатов из арбузных корок пока еще недостаточно распространено. Обычно их употребляют как самостоятельный десерт, который одновременно является и лекарством от многих болезней.

Чтобы десерт из арбузных цукатов получился более изысканным, можно окунуть корки в растопленный шоколад и/или обвалять их в сахаре, смешанном с кокосовой стружкой. Такие оригинальные конфетки понравятся и детям, и взрослым.

Иногда цукаты из арбузных корок кладут в сладкие каши, творог и мюсли, получая вкусный целебный завтрак, насыщенный витаминами и микроэлементами. Они также являются желанным ингредиентом сдобной домашней выпечки.

Польза цукатов из арбузных корок и лечение

Цукаты из арбузных корок, как и сами арбузы, будут полезны для профилактического и основного лечения многих болезней.

Вот основной перечень проблем, справиться с которыми помогут арбузные цукаты:

  • нарушение обменных процессов в организме, отечность, отложение солей;
  • гипертония;
  • частое мочеиспускание;
  • желчекаменная и мочекаменная болезнь, камни в почках;
  • нарушение пищеварения;
  • дисбактериоз;
  • запоры;
  • ожирение.

Вред цукатов из арбузных корок и противопоказания

Цукаты из арбузных корок очень редко наносят вред человеческому здоровью, а потому противопоказаний к их употреблению немного. Главным из них является индивидуальная непереносимость данного продукта и пищевая аллергия на компоненты его состава.

Поскольку арбузные корки – эффективное мочегонное средство, регулярное употребление их цукатов может привести к вымыванию из организма калия. Для компенсации его недостатка параллельно съедайте некоторое количество сухофруктов, богатых этим микроэлементом (чернослив, изюм, курага). Справиться с нехваткой калия помогут также орехи и мед.

С осторожностью к употреблению цукатов из арбузных корок нужно подходить при обострениях воспалительных процессов в ЖКТ (язва, гастрит) и при метеоризме, т. к. состояние может усугубиться.

Из-за высокой калорийности (209 кКал в 100 г продукта) и повышенного содержания углеводов (до 98%) арбузными цукатами нельзя злоупотреблять людям, борющимся с лишним весом.

А из-за большого количества сахаров они противопоказаны диабетикам.

Есть еще один очень важный момент, специфичный именно для этого вида цукатов. Дело в том, что арбузные корки накапливают не только полезные вещества, но и нитраты, а также пестициды, которыми обрызгивают арбузы при выращивании. Поэтому, если производители злоупотребляли химикатами и их доля в арбузе превысила допустимые пределы, цукаты из арбузных корок будут не только неполезны, но даже опасны для вашего здоровья. Вот почему так важно с осторожностью подойти к выбору сырья для их изготовления. Покупайте арбузы только в специально отведенных для этого местах и обязательно требуйте сертификат соответствия. Только так вы сможете обезопасить себя и своих близких от вреда, который могут нанести вашему здоровью некачественные цукаты из арбузных корок.

Фотографии продукта

Похожие продукты питания

Рецепт фруктовых кубиков с арбузными конфетами

Цукаты в кубиках | как использовать кожуру арбуза | Рецепт кожуры арбуза с подробным фото и видео рецептом , это вкусное, красочное и жевательное кондитерское изделие , которое используется в тортах, мороженом для печенья и т.д. кубики, бланшировать и снова варить в сахарной воде.

Это небольшие закуски кубической формы, имеющие фруктовый и сладкий вкус.Они доступны в смешанных цветах, таких как красный, желтый, зеленый и оранжевый. Цвет добавляется, и он откладывается на сутки. Затем раскладывают и сушат от 6 до 9 часов.

Дети любят конфеты, и их можно добавить в любое блюдо, будь то булочка или доса, чтобы сделать его привлекательным для детей. Он также используется в сладких паанах или в качестве начинки для мороженого, пломбиров и т. Д. Цукаты из цукатов в идеале следует использовать в сочетании с изюмом, смородиной, абрикосами, черносливом, финиками и инжиром.

Кроме того, несколько простых и важных советов и предложений при приготовлении кубиков цукатов рецепт .Во-первых, я добавил искусственные красители, чтобы получить яркий и привлекательный цвет, но это не повлияло на вкус. Следовательно, если вы не хотите использовать то же самое, его можно игнорировать. Как вариант, вы можете использовать натуральные красители, такие как шафран, куркума или даже сок свеклы. Во-вторых, размер кубиков цукатов не ограничен, поэтому вы можете нарезать папайю желаемой формы и размера. Наконец, охладите и храните их в герметичном контейнере или герметичном полиэтиленовом пакете для увеличения срока годности.

ВИДЕО РЕЦЕПТА:

⇒ Попробуйте этот рецепт, и поделитесь со мной своими комментариями. ниже.

КАРТА РЕЦЕПТОВ:

Цукаты в кубиках | Рецепт корки арбуза | Как использовать кожуру арбуза

Ачала

Рецепт фруктовых кубиков из кожуры арбуза: узнайте, как использовать оставшуюся корку арбуза для приготовления вкусных фруктовых кубиков из конфет. Щелкните здесь, чтобы увидеть карточку рецепта.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Пассивное время 20 часов

Общее время 25 минут

Десертный курс

Индийская кухня

  • 8 ломтиков арбуза
  • 300 г Сахар в гранулах
  • 5 стаканов воды
  • 4-5 капель Vanilla Essence
  • 4 капли Пищевой краситель красный желтый, зеленый
  • Соберите все необходимые ингредиенты.

  • Сначала возьмите ломтики арбуза и очистите их от кожуры.

  • Нарезать арбуз небольшими кубиками.

  • Вскипятите 2 стакана воды в кастрюле.

  • Добавьте кубики арбуза, накройте крышкой и варите 5 минут на большом огне.

  • Готовьте, пока кубики не станут полупрозрачными.

  • Слейте воду и отложите в сторону.

  • Теперь в той же кастрюле возьмите сахар и 3 стакана воды и дайте закипеть, пока сахар полностью не растает.

  • Затем добавьте полуфабрикаты сырых кубиков арбуза и перемешайте.

  • Варить 10 минут на сильном огне, помешивая. Убедитесь, что сахарный сироп становится липким, а папайя становится мягкой, но сохраняет форму.

  • Выключите пламя и дайте ему немного остыть.

  • После охлаждения добавить 4-5 капель ванильного экстракта. Хорошо перемешать.

  • Разделите приготовленные кубики арбуза на 4 части вместе с сахарным сиропом.

  • Добавьте по щепотке каждого цвета в 4 разные миски, наполненные сиропом. Хорошо перемешать.

  • Дайте впитаться в течение 12 часов или дня, убедившись, что кубики арбуза впитают весь цвет.

  • Выньте кубики арбуза из сиропа и тщательно процедите. Разложите кубики папайи по проволочной сетке, положенной на тарелку. Дайте им высохнуть, пока липкость полностью не впитается.

  • После полного высыхания конфеты перестают быть липкими.Смешайте цвета вместе.

  • Наконец, кубики цукатов готовы к употреблению или хранятся в холодильнике для последующего использования.

  • Добавление цветов к кубикам цукатов — (необязательно) , но желательно добавить другие цвета, так как это выглядит более привлекательно.
  • Для более длительного использования кубиков цукатов всегда старайтесь полностью высушить цветные кубики перед их охлаждением.
  • Дополнительно нарезать кубики арбуза на маленькие кубики для равномерного приготовления.
  • Кубики цукатов часто бывают трех цветов. красный, зеленый и желтый. Для изготовления конфет можно использовать любой пищевой краситель, который есть у вас.
  • Время замачивания кубиков арбуза может составлять около 12-24 часов. Таким образом, они становятся сладкими и правильно окрашенными.
  • Дайте кубикам цукатов полностью высохнуть и затем храните их в холодильнике, если хотите использовать в течение длительного времени.

Ключевое слово кубики цукатов, рецепт кожуры арбуза

Как сделать кубики цукатов (пошаговая инструкция с фотографиями):

1. Соберите все необходимые ингредиенты.

2. Сначала возьмите ломтики арбуза и очистите их от кожуры.

3. Нарезать арбуз небольшими кубиками.

4. В кастрюле вскипятите 2 стакана воды.

5. Добавьте кубики арбуза, накройте крышкой и варите 5 минут на большом огне.

6. Готовьте, пока кубики не станут полупрозрачными.

7. Слейте воду и отложите в сторону.

8. Теперь в той же кастрюле возьмите сахар и 3 стакана воды и дайте закипеть, пока сахар полностью не растает.

9. Затем добавьте полуготовые кубики сырого арбуза и перемешайте.

10. Варить 10 минут на сильном огне, помешивая. Убедитесь, что сахарный сироп становится липким, а папайя становится мягкой, но сохраняет форму.

11. Выключите пламя и дайте ему немного остыть.

12. После охлаждения добавить 4-5 капель ванильного экстракта.Хорошо перемешать.

13. Разделите приготовленные кубики арбуза на 4 части вместе с сахарным сиропом.

14. Добавьте по щепотке каждого цвета в 4 разные миски, наполненные сиропом. Хорошо перемешать.

15. Дайте впитаться в течение 12 часов или дня, убедившись, что кубики арбуза впитают весь цвет.

16. Выньте кубики арбуза из сиропа и тщательно процедите. Разложите кубики папайи по проволочной сетке, положенной на тарелку.Дайте им высохнуть, пока липкость полностью не впитается.

17. После полного высыхания конфеты перестают быть липкими. Смешайте цвета вместе.

18. Наконец, кубики цукатов готовы к употреблению или хранятся в холодильнике для последующего использования.

, наконец, проверьте мою коллекцию рецептов, например, индийских сладостей, рецептов , , , далее не забудьте посетить мои другие рецепты, например,

И не забудьте разместить эту статью в своих любимых социальных сетях?

Цукаты из арбуза в мультиварке.Цукаты из цедры арбуза

Пока в самом разгаре дынный сезон, нужно использовать это время с максимальной пользой для себя, ведь до следующей возможности насладиться прекрасным придется ждать целый год. Как приготовить цукаты из арбуза — это то, о чем мы сегодня поговорим в статье и раскроем все секреты приготовления вкусного и любимого многими летнего десерта. Чтобы потраченные деньги оправдали себя по максимуму, можно есть не только спелую сочную мякоть, но и зеленые полосатые корочки, они, как видите, получатся не хуже, чем сама начинка.

Самое простое и вкусное, что можно сделать из корки арбуза, — это домашние цукаты. По вкусу они очень похожи на конфеты, но качество цукатов намного выше фабричных. Они безопасны для здоровья, так как продукт на 100% натуральный и не содержит химических добавок в виде вредных красителей и ароматизаторов.

Если вы хотите придать приготовленным корочкам красивый цвет и приятный аромат, то для их украшения можно использовать простые доступные ингредиенты.

Вкусная цукаты из цедры арбуза

Состав

  • Кожура арбуза — 1 кг + —
  • -750 мл + —
  • — 1,2 кг + —

Как сделать цукаты из корки арбуза

  1. Срежьте с плодов верхний слой (полосатую кожуру).
  2. Очищенные корочки тщательно промыть чистой водой.
  3. Нарезать белую мякоть соломкой (или небольшими кубиками).
  4. Ломтики складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения.
  5. Когда корочки закипят, кипятим их минут 10, периодически освобождая воду от пены.
  6. Отварную кожуру арбуза кладем на дуршлаг, даем время стечь лишней жидкости.
  7. Приготовление сиропа для приготовления сладких цукатов:
    • В кастрюлю засыпать сахар, залить чистой водой, довести до кипения;
    • положить в сваренный сироп вареные корочки, размешать, разровнять, дать остыть на 8-12 часов.
  8. Через 8-12 часов корочки в сиропе снова поставить на плиту, довести до кипения, затем убавить пламя и варить продукт на медленном огне еще 15 минут.
  9. Снова выключить сироп, оставить на 8-12 часов. Повторяем эту процедуру (вместе со стоянием) еще раз.
  10. Готовые арбузные корки перекладываем в дуршлаг, чтобы с них слился оставшийся сироп.
  11. Когда сироп стечет, посыпать кожуру 3-4 ст. л. сахар, все перемешать.
  12. Застилаем решетку или противень пергаментной бумагой, раскладываем на ней засахаренные арбузы на небольшом расстоянии друг от друга.
  13. Оставьте цукатовую кожуру арбуза на воздухе до полного высыхания.

Сушеные сладкие цукаты можно хранить при комнатной температуре в темном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. Для хранения подходят стеклянные, жестяные или глиняные емкости.

Как сделать цветную цукаты из арбуза

Так как цукаты после многократного кипячения становятся прозрачными, их при желании можно «украсить» с помощью натурального сока всех видов ягод, фруктов или овощей.

Самый стойкий цвет дает цукаты:

  • свекла;
  • свежий шпинат;
  • малины;
  • Клубника;
  • клюква;
  • смородина;
  • морковь;
  • луковая шелуха.

Поскольку некоторые из вышеперечисленных ингредиентов не обладают очень приятным ароматом (который при приготовлении непременно передается на кожуру арбуза), в десерт необходимо будет добавить ароматические ингредиенты натурального происхождения, такие как свежие листья мяты, куркума, корица, ванилин и другие ароматные (с приятным сладковатым оттенком) ароматы.

Домашние цукаты: рецепт корки арбуза

Еще один простой способ приготовить восхитительные цукаты — приготовить сладкое лакомство из цедры арбуза и сока лайма. Вкус готового угощения специфический, но не хуже, чем у классических домашних цукатов.

На приготовление уходит много времени, но вы можете не только побаловать себя этим лакомством за очередной чашкой чая, но и использовать цукаты для украшения десертов, выпечки и других сладостей в любое время года.

Состав

  • Арбуз (кожура) — 1 шт .;
  • Лайм — 2 шт .;
  • Сахарный песок — 1,2 кг.

Рецепт приготовления цукатов из корки арбуза

  • Очищаем корочки от полосатой зеленой кожицы и внутренней розовой мякоти.
  • Мы их наугад нарезаем.

  • Нарезанные корочки бланшировать на среднем огне 5-7 минут.
  • Готовим сироп для засахаренного арбуза: в воду добавляем сахар, доводим до кипения, аккуратно снимаем пену, кипятим 2-3 минуты.
  • Влить в сироп бланшированные корки арбуза, добавить к ним цедру лайма. Из мякоти лайма выжимаем сок, будем добавлять на последних этапах варки.
  • Арбуз с известью довести до кипения, корки отварить на слабом огне около 5 минут, затем выключить плиту и дать продукту остыть. Необходимо, чтобы цукаты остыли до комнатной температуры.
  • Арбузную корку отварить и охладить 8-10 раз. В середине этого процесса (где-то после 4-5 кипячений) обязательно добавьте сок, выжатый из 2-х лаймов.
  • В процессе варки сироп должен выкипеть, а сами цукаты стать прозрачными.
  • Когда корки арбуза полностью будут готовы, перекладываем их на противень с вощеной бумагой и сушим в духовке с вентилятором при t 50-70 ° С или просто на воздухе. В духовке без вентилятора градус можно немного снизить — до 35-40 ° С. Для сушки домашних цукатов достаточно 12-24 часов — и любимый детский десерт готов к употреблению.

Если вы хотите приготовить на зиму засахаренные плоды арбуза, то их нужно будет герметично укупорить в банках.Сделайте все так же, как в рецепте выше, однако вместо того, чтобы сушить (после закипания), сразу же распределите корочки в сиропе по подготовленным банкам и герметично закройте их. В таких условиях изделие может храниться довольно долго, поэтому лакомиться такой заготовкой вы сможете даже зимой.

Теперь, если вам в руки попал незрелый арбуз или вам стало жаль, что вы выбросили кожуру с полосатого фрукта, вы легко найдете ему разумное применение. Как сделать цукаты из арбуза — в статье достаточно подробно рассказано, поэтому на пути к желанному результату у вас не возникнет трудностей.Побалуйте себя и свою семью вкусными продуктами, пока сезон арбузов в самом разгаре. И не забудьте на зиму закрыть баночку спелых витаминов, вы точно не пожалеете.

Приятного аппетита!

1. Подготовьте 1 кг корки арбуза: с помощью овощечистки нарежьте зеленую кожуру и всю розовую мякоть до белой корки. Подготовленные корочки нарезать кубиками по 1 см. Промойте их холодной водой.

2. Переложить корочки в большую кастрюлю, залить горячей питьевой водой, смешанной с соком 1 маленького лимона, и довести до кипения.Варить еще 5 минут, периодически помешивая. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.

3. Приготовить сахарный сироп из 1 литра питьевой воды и 1,5 кг сахара: на среднем огне, периодически помешивая, довести до кипения, затем варить 5 минут. без перемешивания. Цедру 1 лайма натереть на мелкой терке. В сироп выложить корочки, добавить цедру лайма. Снять с огня, дать настояться 10-12 часов.

4. Цукаты довести до кипения на среднем огне, убавить огонь до минимума и варить 15 минут, добавляя сок 1 лайма.Снять с огня и полностью остудить 4-6 часов. Повторите эту операцию еще 3-4 раза, пока засахаренный арбуз не станет прозрачным. При желании добавьте в сироп еще 1 сок лайма и половину стручка ванили.

5. После последнего кипячения вынуть цукаты шумовкой, переложить на дуршлаг и дать стечь излишкам сиропа, 15-20 минут.

6. Выложите цукаты на противень, застеленный пергаментом, слегка посыпав очень мелким сахаром.Высушить цукаты, избегая потемнения, в духовке при 50 ° C, 30-40 минут. Они должны быть сухими и практически нелипкими. Полностью остудить и поместить в герметичные контейнеры. Оставшийся сироп можно использовать как варенье.

Моя семья любит есть арбузы, поэтому обычно мы просто выбрасываем из них огромное количество корочек. Однажды в кулинарном журнале мне на глаза попалась рецепт приготовления засахаренных арбузов в домашних условиях .

Сразу попробовала, и результатом осталась довольна — полученное лакомство чем-то похоже на зефир или мармелад более плотной консистенции, можно добавить в выпечку или просто съесть на десерт.

Рецепт засахаренного арбуза очень прост. , но на само приготовление потребуется время, так как они должны быть хорошо просушены. Но после этого их можно долго хранить в стеклянных банках. С лета запасаюсь цукатами, и они «доживают» до Рождества. Если, конечно, дети их раньше не найдут. Делюсь с вами этим, на мой взгляд, простейшим рецептом цукатов из арбузной цедры.

Кухонная техника и инструменты: кастрюля с толстым дном, весы, сито, противень, разделочная доска, пергаментная бумага, нож, ложка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Срежьте с арбузных корок остатки розовой мякоти и толстой зеленой кожуры. Промываем их и нарезаем кубиками, размером примерно 1 сантиметр. Вы можете нарезать корочки как хотите — на более крупные кубики, кубики или использовать фигурные дольки, но помните, что чем больше будут цукаты, тем дольше они будут сохнуть.
  2. Килограмм измельченных корок арбуза кладем в кастрюлю с толстым дном и засыпаем сахаром, которого берем в количестве 400-500 грамм.Засыпаем равномерно, чтобы покрылись все корочки.
  3. Оставляем в теплом месте до утра (не менее 12 часов), чтобы появился сок.
  4. Ставим сковороду на огонь и варим корочки 10 минут.
  5. Оставляем на столе полностью остыть. Вытаскиваем из сиропа корочки.
  6. Добавьте в сироп чайную ложку лимонной кислоты и кипятите 15 минут. Кислота служит дополнительным консервантом, а также делает сироп менее приторным.
  7. Добавить корочку в сироп и варить 15-20 минут. Отставляем сковороду и даем полностью остыть цукатам.
  8. Выкладываем их на противень с пергаментом и сушим в духовке час при температуре 100 градусов. В этом случае дверца духовки должна быть приоткрыта.
  9. Цукаты перекладываем в большую посуду или сервировку и сушим при комнатной температуре три дня, пока они полностью не высохнут. После этого посыпаем цукаты сахарной пудрой и перемешиваем.
  10. Мы используем их для всех видов выпечки (кексов, пирогов, печенья), добавляем в сладкие молочные каши, различные десерты и просто едим как лакомство.
  • Цукаты можно хранить в сиропе , в котором они были приготовлены, и сушить их перед подачей на стол. Или можно вообще не сушить, а есть как арбузное варенье.
  • Ни в коем случае не сливайте сироп после варки … Этот «арбузный мед» можно добавлять в различную выпечку, да и просто в чай.Также можно полить им мороженое и всевозможные десерты.
  • Вместо лимонной кислоты можно добавить сок из одного или двух лимонов или лайма.

Другие варианты приготовления

Советую обратить ваше внимание на такой вкусный фрукт, как абрикос … Ведь из него можно приготовить просто огромное количество лакомств на зиму. Например, «абрикосовое варенье», в которое можно добавлять различные добавки.

Лично мне очень нравится «джем из абрикоса с апельсинами».Имеет кисло-сладкий вкус и прекрасно дополняет десерты. Они тоже очень вкусные. А если приготовить варенье из кусочков абрикоса, можно украсить фруктами из него различную выпечку или мороженое.

Видео с рецептами

Я приглашаю вас посмотреть, как легко и просто сделать цукаты из арбузной корки, чтобы у вас не возникло никаких вопросов при их приготовлении.

Возможно, Вы варите цукаты из других фруктов ? Если да, делитесь своими вкусными рецептами в комментариях.Буду рад добавить их в свой кулинарный блокнот.

Цукаты из цукаты арбуза, простейший рецепт с фото.

Любите арбузы? После поедания этого огромного зеленого цвета снаружи и красного внутри остаются корочки. И часто выбрасываем их, даже не задумываясь о том, что из них можно сделать очень вкусный десерт — засахаренный арбуз. Помимо корочек в приготовлении десерта также будут участвовать сахар и простая вода; никаких дополнительных ингредиентов не требуется.Согласитесь, выходит очень дешево, да и вкусняшка получается неописуемой на словах.

Цукаты из арбуза — натуральное, экологически чистое и очень интересное лакомство. Особенно популярны они на Востоке, где жаркий климат позволил не только выращивать сладкие плоды, но и сушить их на солнце. Таким образом, богатый урожай легко можно было сохранить достаточно долго. Рецепт приготовления цукатов известен человечеству с давних времен. Однако конфеты практически полностью вытеснили их с полок магазинов.Но как можно сравнить купленные в магазине сладости с дольками цукатов? Приготовление цукатов из корки арбуза — довольно длительный процесс. Дело в том, что корочки должны быть полностью пропитаны сахарным сиропом и оставаться целыми и слегка хрустящими. Несмотря на это, на активное приготовление уйдет не очень много времени. В результате получился вкусный, полезный и очень бюджетный десерт, который понравится и детям, и взрослым. Предлагаю вашему вниманию простейший рецепт цукатов из арбузной цедры с пошаговыми фото, справится даже новичок в кулинарии.

Состав:

  • Кожура арбуза — 1 кг;
  • Сахарный песок — 1,2 кг.

Как приготовить цукаты из корки арбуза.

1. Для приготовления цукатов необходимо выбрать арбуз с толстой корочкой. Ширина светло-зеленого слоя должна быть не менее 1,5 см. Грубую полосатую кожуру нужно срезать ножом. Также нужно удалить остатки розовой мякоти, цукаты должны получиться слегка хрустящими.

2. Подготовленную кожуру арбуза нарезать брусками или кубиками одинакового размера. Не делайте кусочки слишком маленькими, так как в процессе сушки они сильно уменьшатся в размерах.

3. Вылейте нарезанные корочки в большую миску и залейте горячей водой.

4. Их нужно прокипятить 15 минут с момента закипания, чтобы они выпустили воду. Затем горячие ломтики нужно откинуть на дуршлаг и дождаться, пока стечет жидкость.

5. Тем временем приготовьте сироп. Для этого в большую кастрюлю насыпают сахарный песок и наливают туда 250 мл питьевой воды. Сироп необходимо довести до кипения и варить 5 минут до полного растворения сахара. Затем следует аккуратно переложить в него кожуру арбуза.

6. После закипания проварить 15 минут, а затем снять с огня. Цукаты необходимо полностью остудить и выдержать не менее 4-6 часов при комнатной температуре (либо можно оставить на плите на ночь).Затем приготовление и настой нужно повторить еще два раза. В результате корка арбуза должна частично впитать сироп и стать янтарно-прозрачной.

7. После этого их необходимо выложить на дуршлаг. Сироп должен стечь.

8. Цукаты из арбуза следует выложить одним слоем на поддон или любую чистую ровную поверхность, которую можно легко переставить. Пожалуй, это самый длительный этап в приготовлении цукатов, так как их нужно раскладывать аккуратно, на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались и не сохли равномерно.Сушить цукаты из арбузной цедры очень удобно на противне, застеленном бумагой для выпечки.

9. Засахаренные кусочки сушить на солнце в жаркую и сухую погоду. Идеально, если температура воздуха выше 35 градусов. Дважды в день нужно переворачивать цукаты, чтобы они высохли равномерно. Если лето дождливое, то можно сушить при комнатной температуре, хотя для высыхания потребуется немного больше времени. Когда засахаренные корки от кожуры арбуза перестанут прилипать к рукам, сушка закончится.Вы можете положить их в герметичный контейнер и хранить при комнатной температуре 5-6 месяцев. Теперь вы знаете, как приготовить цукаты из корки арбуза. Рецепт довольно простой, но требует внимания со стороны хозяйки и около 15 минут в день в течение нескольких дней. Приятного аппетита!

Шаг 1: нарежьте кожуру арбуза ломтиками.
Очистите розовую мякоть от корки арбуза. Твердую зеленую кожицу срежьте ножом. Режем кубиками 1х1 сантиметр, а при желании вырезаем фигурки любой формы.
Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда вода закипит, положить туда нарезанные кубики, бланшировать 5-7 минут и откинуть на дуршлаг.
Шаг 2: приготовить сахарный сироп.

Налейте в кастрюлю 2 стакана воды, растворите сахар и приготовьте сахарный сироп. Сироп подогреть, снять пену, кипятить 5 минут, периодически помешивая. На терке для цедры натрите цедру обоих фруктов и добавьте ее в сироп.
Шаг 3: приготовить цукаты.

Обмакнуть кубики арбуза в сахарный сироп и довести до кипения.Цукаты варить на медленном огне 5 минут, затем снять с огня и остудить до комнатной температуры. Повторяем процедуру еще 5 раз. Добавить сок лайма и кипятить еще 5 раз по 5 минут, охлаждая с каждой порцией.
Шаг 4: сухие цукаты.

После 10 варок корки арбуза становятся прозрачными. Застелить противень вощеной бумагой (пергамент для запекания) и выложить цукаты, вынимая их из сиропа шумовкой. Распределите их равномерно.Включаем духовку и разогреваем до 50-70 градусов. Отправляем цукаты на 2-3 часа, чтобы они подсохли.
Шаг 5: подать.

Посыпьте сушеные цукаты сахарной пудрой или обычным сахаром и перелейте в банку или ящик для дальнейшего использования. Готовые цукаты можно выложить на стол вместо конфет, либо использовать в качестве начинки для выпечки. Они станут хорошим украшением десертов и сладких блюд. Приятного аппетита!

При приготовлении цукатов можно добавить ваниль и корицу, чтобы придать им насыщенный вкус.

Сушить цукаты можно и без духовки, для этого выкладываем их на сито и сушим на солнце или в хорошо проветриваемом помещении.

Храните цукаты в сухом месте, вдали от продуктов с сильным запахом, в плотно закрытой банке или коробке.

Glyko Karpouzi — Варенье из цедры арбуза (сладкое)

Поделиться — это забота!

Glyko Karpouzi — это фруктовое варенье из кожуры арбуза (karpouzi по-гречески произносится как Glee-KHO kar-POU-zee), поэтому всякий раз, когда вы получаете арбуз с толстой кожицей, вы можете использовать кожуру, чтобы сделать это сладкое фруктовое варенье.

Эти фруктовые консервы называются по-гречески «Glyka tou Koutaliou», что переводится как «сладости с ложки», поскольку их обычно подают ложкой (иногда с вилкой) в знак гостеприимства.

Их можно приготовить практически из любых фруктов, но особенно ценятся кислые и горькие фрукты. Есть даже сладости из овощей, таких как морковь, баклажаны, помидоры и т. Д.

Консервы из цельных фруктов можно найти в большинстве домов греков и киприотов.

Их получают путем медленного кипячения фруктов в воде и сахаре в течение нескольких часов, пока сироп не застынет.

Небольшое количество лимонного сока часто добавляют для сохранения первоначального цвета фруктов, а также для предотвращения кристаллизации сахара.

Метод приготовления аналогичен мармеладу, за исключением того, что кусочки фруктов остаются целыми.

Некоторые из используемых фруктов включают цитрусовые (горькие апельсины), виноград, шелковицу, бергамот, абрикосы, вишню, апельсины, вишню, лимоны, гранаты, айву, клубнику, яблоки, финики, инжир, чернослив и мандарины.

Другие разновидности включают овощи, фисташки, фундук, зеленые (незрелые) грецкие орехи и другие орехи, а также лепестки цветов, такие как цветы розы или цитрусовых.

Многие фрукты или части фруктов, которые обычно несъедобны, такие как кожура цитрусовых и кожура арбуза, могут быть превращены в сладкие, ароматные консервы, равно как и незрелые орехи и овощи.

Дополнительную информацию о Spoon Sweets можно найти в отдельном посте.

Для того, чтобы сладости в ложке были более хрустящими, фрукты или овощи замачивают в растворе маринованной извести, растворенной в воде.Они дают ему отдохнуть в течение двух или более часов, а затем плод очень хорошо моют, прежде чем приступить к приготовлению варенья.

* Негашеная известь (асвестис) или маринованная известь — это ингредиент, который использовался много лет назад, и тогда они могли получить его из строительных конструкций.

Кальций укрепляет клеточную стенку овощей или фруктов, чтобы они не становились мягкими. Не знаю, где за границей можно найти маринованный лайм, но на Кипре сейчас его можно найти в супермаркетах.

Вы также можете найти его в Интернете, и если вы не можете найти его, худшее, что может случиться с вашей сладкой ложкой, — это то, что она не будет очень хрустящей.

Ложка сладостей обычно предлагается гостям по чайной ложке в небольшой фарфоровой или хрустальной посуде, с кофе или чаем и холодной водой.

Изначально их подавали в большой миске, откуда все брали кусок, чтобы доказать, что в нем нет яда.

Я помню, как их подавали в чашах в форме корзин, сделанных из чистого серебра, в которых были места для серебряных ложек, которые можно было поставить вокруг корзины, наполненной сладостями.

Современный рецепт «Глико Карпузи» готовится из кожуры арбуза. Чтобы ложка получилась сладкой, ее кожура должна быть не менее двух сантиметров. Нарежьте кусочки примерно 6-8 см, удалите внешнюю зеленую кожицу и как можно больше красной мякоти.

Конфеты «Ложка» традиционно подаются с холодной водой со льдом.

Перед тем, как перейти к рецепту, вы также можете увидеть пересмотренный мой рецепт, сделанный из мини-арбузов: Aromatiko Glyko Karpouzi с мини-арбузами (Fruit Preserve).

Состав

  • 1 килограмм кожуры арбуза
  • 1 кг сахара
  • 1/2 стакана извести, растворенного в 2 литрах воды
  • 3 стакана воды
  • 1/3 стакана лимонного сока
  • Цедра 2 лимонов
  • 2-3 ароматных листа герани (или 1 чайная ложка ванильной эссенции)

Инструкции

    1. Очистите и разрежьте каждый ломтик корки арбуза на более мелкие кусочки, длиной около 5–6 сантиметров.
    2. Положите кусочки кожуры в большую миску с маринованным лаймом и водой (или залейте холодной водой с лимонным соком) и оставьте на час.
    3. Тщательно промойте перед переходом к следующему шагу.
    4. Сушить кожуру на дуршлаге и промыть холодной водой. Вернитесь в миску, залейте свежей холодной водой, добавьте половину лимонного сока и оставьте на 30 минут, затем слейте воду.
    5. Положите сахар и воду в большую кастрюлю и перемешивайте, пока сахар не растворится.Доведите до кипения, добавьте высушенную корку арбуза, ароматные листья герани и цедру лимона, накройте крышкой и медленно тушите около 1 часа 30 минут, пока сироп не станет густым. Если у вас есть термометр для конфет, то пока температура не достигнет 105 градусов С. Готовое варенье станет прозрачно-желтым.
    6. За пять минут до окончания добавьте оставшийся лимонный сок и перемешайте кастрюлю. Снять с огня.
    7. Дать остыть и переложить в стерилизованные банки.
    8. Хранить в темном и сухом месте. Открыв банку, хранить в холодильнике *.

Банкноты

* Конфеты из ложек не нужно хранить в холодильнике, но арбузное варенье лучше всего подавать холодным.

Информация о питании
Урожайность 2 кг. Размер порции 1
Количество на порцию Калории 2133 Всего жиров 1 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 1 г Холестерин 0 мг Натрий 77 мг Углеводы 554 г Волокна 6 г Сахар 534 г Белки 5 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

Другие соответствующие сообщения:

О конфетах Spoon
Как узнать, готов ли сироп?
Как исправить ложку конфет

Как исправить варенье из испорченных фруктов

Если на ваших фруктовых консервах или джемах образовалась плесень или если сахар кристаллизовался, не выбрасывайте их, так как это легко исправить.

Получить рецепт

ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ

Копиасте и Кали Орекси,

Поделиться — это забота!

Почему вы должны съесть это этим летом — 4 вкусных рецепта

Нет ничего лучше свежего арбуза в жаркий летний день. Но не выбрасывайте арбузную корку — используйте ее! Мы покажем вам несколько вкусных рецептов, как превратить эти кусочки в маринованную арбузную корку, смузи и джем.

Несомненно, первое, что приходит на ум, когда дело касается арбуза, — это фруктовая, сочная и освежающая розовая мякоть. Вы не поверите, но съедобны все части арбуза. — даже семена и кожура. А еще лучше: цедра арбуза на удивление вкусна.

Существует множество простых рецептов и идей, как использовать кожуру арбуза — мы покажем вам, как это сделать.

Как использовать кожуру арбуза Не заставляйте себя думать, что корки арбуза — это неизбежные пищевые отходы.(Фото: @ Utopia / Do Trung)

Итак, у вас есть остатки арбузной корки, и вы все равно идете на кухню? Тогда попробуйте одну из этих идей:

1. Цедра арбузной цедры

Нет ничего проще: Измельчите кожуру и

  • смешать в салате
  • Попробуйте приготовить вкусный кусок арбузной корки и трав
  • добавить их в салат из огурцов и укропов
  • смешать их с холодным супом

Совет: Отличная начинка для супов или салатов — жареные семечки арбуза!

2.Смузи с арбузной цедрой

В следующий раз, когда вам захочется смузи (или любого другого холодного фруктового напитка), бросьте в миксер немного корки арбуза. Они отлично сочетаются практически со всеми летними фруктами, включая клубнику, малину и чернику, а также со свежим огурцом. Свежий имбирь и мята также могут стать отличным дополнением.

Добавляя корку арбуза в смузи, вы сокращаете количество пищевых отходов и добавляете в смузи дополнительную клетчатку.

Вот несколько более сложных, но все же простых рецептов арбузной корки:

3.

Маринованная цедра арбуза Маринованная корка арбуза обязательно станет хитом лета на вашем следующем собрании. (Фото: @ Utopia / Do Trung)

Поменяйте местами и позвольте коркам арбуза играть ведущую роль в вашем рецепте. Маринованные и засахаренные арбузные корки — это повальное увлечение на ярмарках графства и подобных мероприятиях.

Примечание: Этот рецепт совсем несложный, но вам нужно будет начать готовить за день заранее.

Примерно на два-три стакана, каждый из которых наполнен 1¾ чашки маринованной арбузной корки, вам понадобится следующих ингредиентов :

  • 1 большой арбуз
  • 3 ст.Соль
  • Сок 1 органического лимона или лайма
  • 4 ¼ чашки бальзамического уксуса
  • 25 унций. сахар (или заменитель сахара)
  • ¾ свежего корня имбиря
  • 2-3 палочки корицы
  • 8 зубчиков
  • 8 ягод душистого перца

Чтобы приготовить маринованную корку арбуза, выполните следующие действия:

  1. Нарежьте арбуз на восемь ломтиков. Удалите розовую часть плода так, чтобы прибл. Остается ½ дюйма корки.
  2. С помощью острого ножа удалите темно-зеленую (часто полосатую) внешнюю оболочку.
  3. Вместе с оставшимися розовыми фруктами разрежьте светло-зеленую кожуру на небольшие кусочки.
  4. Посолить и смешать с соком половинки лимона. Накройте миску полотенцем и оставьте на ночь.
  5. Промойте кожуру арбуза холодной водой.
  6. Поместите его в кастрюлю и залейте водой, пока кусочки не будут полностью погружены в воду.
  7. Довести все до кипения.Убавьте плиту и дайте покипеть 15 минут на слабом огне.
  8. Имбирь и лимон нарезать тонкими ломтиками. Корицу, гвоздику и ягоды душистого перца крупно измельчить.
  9. Смешайте примерно четверть кипящей смеси с бальзамическим уксусом, сахаром и добавьте специи, затем доведите до кипения.
  10. Теперь добавьте плод дыни и тушите на слабом огне около 50 минут. Кожура должна стать полупрозрачной.
  11. Возьмите горшок, залейте содержимое в стерилизованные закрывающиеся стаканы и немедленно закройте.Дайте настояться не менее двух-трех недель.

Подавайте маринованную арбузную корку в качестве горько-сладкого гарнира. Наслаждаться!

4.

Варенье из цедры арбуза Этот рецепт арбузной корки прост, как никогда, и он обязательно поразит ваших гостей на следующем летнем бранче. (Фото: © Utopia / Binford)

Да, верно — из арбузной корки можно даже приготовить варенье. Это просто. Вот как это сделать:

Примерно на шесть-семь банок варенья из арбузной цедры (примерно по полстакана каждая) вам понадобится :

  • Около 2 ¼ фунтов.корки арбуза
  • 10 стаканов воды
  • Яблочный уксус, 4/5 стакана
  • 1 лимон
  • 2 ¼ фунта. сахарный консервный
  • 1 упаковка ванильного сахара

Вот как приготовить варенье из арбузной корки:

  1. Нарежьте арбуз на восьмые части. Удалите розовый плод так, чтобы осталось около полдюйма кожуры.
  2. С помощью острого ножа удалите темно-зеленую (часто полосатую) внешнюю оболочку.
  3. Вместе с оставшимися розовыми фруктами разрежьте светло-зеленую кожуру на небольшие кусочки.
  4. Добавьте десять стаканов воды вместе с яблочным уксусом и дайте закипеть на среднем огне около двух часов.
  5. Слейте кожуру арбуза и промойте холодной водой.
  6. Поместите обратно в кастрюлю. Добавьте 2 стакана воды, лимонный сок из одного лимона, 2 ¼ фунта. консервного сахара и одну пачку ванильного сахара. Варить столько, сколько нужно, пока смесь не загустеет.
  7. Измельчите смесь до желаемой консистенции.
  8. Разлить горячее варенье по стерилизованным банкам.Закройте и положите вверх дном на пять минут. Дайте постоять около 12 часов, завернувшись в полотенце для посуды.

Почему следует есть кожуру арбуза Кожура арбуза — самый богатый из известных диетических источников цитруллина. (Фото: CCo Public Domain / Pexels — Заин Али)

Причина № 1: арбуз полон питательных веществ

Арбузная корка богата питательными веществами: она содержит много клетчатки, которая заставляет вас чувствовать сытость, аминокислоты, поддерживающие рост мышц, и витамин А, который необходим для ваших глаз и кожи.

Между зеленой внешней оболочкой и самим плодом находится белый слой, богатый аминокислотой цитруллин. Организм человека принимает цитруллин и превращает его в аминокислоту, известную как аргинин. Это расширяет кровеносные сосуды и помогает улучшить общее кровообращение.

По мнению нескольких американских ученых, аргинин может быть полезен даже людям с эректильной дисфункцией. Однако вопрос о том, можно ли достичь желаемого эффекта при употреблении в пищу арбуза (кожуры), все еще обсуждается.

Причина № 2: кожура арбуза не пищевые отходы

Пищевые отходы — одна из актуальных проблем современности. По оценкам Министерства сельского хозяйства США, только в США в 2010 году было потрачено около 133 миллиардов фунтов продовольствия. Это составляет около 30-40% от всех наших запасов продовольствия.

В этих бесконечных кучах мусора находится значительное количество съедобной пищи, которая никогда не попадала на наши тарелки.

Когда мы тратим пищу впустую, окружающая среда несет последствия: для производства продуктов питания нам требуются земля, энергия, вода и другие природные ресурсы.Чем больше мы используем, тем больше наш экологический след — мы используем ресурсы для будущих поколений.

Половина всех пищевых отходов, выбрасываемых потребителями, — это фрукты и овощи. На самом деле, мы действительно можем что-то с этим поделать, внеся небольшие, но важные изменения в наши привычки потребления пищи. Когда вы начинаете повторно использовать кожуру, кожуру и другие «отходы», вы предотвращаете отходы. Вы хотите сократить количество пищевых отходов и получить больше от продуктов, которые вы покупаете?

Ознакомьтесь с нашей статьей о повторном использовании овощных обрезков во множестве различных рецептов, например, в домашнем овощном бульоне или домашнем соусе песто.

Совет:

Купите органические арбузы В сезон вы найдете органические арбузы на местном фермерском рынке. (Фото: Utopia / Binford)

Если вы собираетесь повторно использовать кожуру арбуза, убедитесь, что сам арбуз происходит из органических источников. Обычные арбузы могут быть обработаны различными пестицидами.

Пестициды наносят вред не только вредителям, на которые они нацелены, но также животным и насекомым, и, таким образом, представляют серьезную угрозу для биоразнообразия экосистем.Кроме того, подозревали, что многие из этих веществ оказывают вредное воздействие на здоровье. Даже после ополаскивания фруктов и овощей остатки пестицидов могут оставаться на поверхности. Органические арбузы не обрабатываются этими химическими веществами и представляют собой самый безопасный способ ответственного и устойчивого (пищевого) потребления.

Этот текст был переведен с немецкого Эваном Бинфордом. Вы можете просмотреть оригинал здесь: Nicht wegwerfen: So kannst du die Schale der Wassermelone verwerten

** Ссылки на розничных продавцов являются частично партнерскими ссылками: покупая здесь, вы активно поддерживаете Utopia.org, потому что мы получаем небольшую часть выручки.

Нравится ли вам этот пост?

Большое спасибо за голосование!

Теги: питание органическая устойчивость апсайклинг

Радуйтесь! Сезон арбузов: как покупать, нарезать и готовить — по особым рецептам

КЛИВЛЕНД, Огайо — Боже мой, сейчас август. И не только август, но и середина августа, сентябрь и, без сомнения, октябрь, и все остальные холодные темные месяцы не за горами.Но прежде чем вы нажмете кнопку осенней паники, вспомните и утешитесь тем, что у нас еще есть еще как минимум несколько хороших недель арбузного сезона. Типичный летний фрукт, само его название вызывает освежение, а его сладкое и сочное изобилие предлагает помощь в превратностях надвигающейся осени, а также во всем остальном, что еще предстоит.

И если вы обратите внимание на следующие несколько абзацев, вы увидите гораздо более умного или, по крайней мере, более образованного потребителя арбуза: способного найти этот один идеальный фрукт из множества других, зная три лучших способы подать его, и несколько действительно хороших рецептов, которые действительно улучшают фрукт, который сам по себе обычно довольно близок к совершенству.

Радостная еда для вас и ваших близких, и помните, до весны всего 206 дней.

Как выбрать арбуз

Покупка арбуза — серьезное обязательство. Плохо соберите, и у вас будет от 15 до 20 фунтов мусора, этого достаточно, чтобы создать компостную кучу. Но выбирайте хорошо, и вы будете есть божественную смесь амброзии и нектара в течение нескольких дней. Национальный совет по продвижению арбузов окончательно рекомендует три способа выбрать отличный арбуз.

1. Посмотрите на твердый, хорошо обработанный арбуз, без синяков, порезов и вмятин .

2. Поднимите арбуз. Он должен быть тяжелым для своего веса. В конце концов, 92% из них — вода, поэтому первые исследователи использовали их в длительных путешествиях как естественные, долгосрочные столовые.

3. Переверните арбуз. Светлое пятно на поле, на котором он вырос, должно быть маслянисто-желтого цвета, а не белого. Это указывает на спелость.

Далее все становится немного сложнее.Но поскольку покупка арбуза сопряжена с опасностями, вот еще несколько советов для достижения успеха:

4. Тест на удар. Многие люди клянутся этим, вы увидите, как они собираются вокруг урны с арбузом, импровизированного барабанного круга, почти все лето. Если вы присоединитесь, попробуйте найти арбуз, у которого есть твердый низкий отклик при легком ударе. Постучите по нему с одной стороны и почувствуйте вибрацию с другой.

5. Пока вы бухаете, понюхайте дыню. Он должен пахнуть немного сладковато, но совсем немного.Слишком много — значит, он перезрел.

6. Круглый лучше. Круглые арбузы слаще, длинные овальные — более водянистые.

7. Выбирайте дыню с тусклой темной кожицей. Яркий арбуз с блестящей кожурой, как и многие другие украшения, указывает на незрелость.

8. Нажмите на цветущий конец арбуза, чтобы увидеть, сколько у него «отдачи». Конец цветка находится напротив конца стебля. Если он спелый, при нажатии большим пальцем будет немного мягкости. Если он не созрел, он будет твердым, как камень.Если дыня кажется слишком рыхлой, скорее всего, она внутри мучнистая.

9. Говоря о конце штока, в идеале у него не должно быть вообще никакого стержня, только небольшая воронка. Это указывает на то, что арбуз сошел с лозы по собственному желанию. Если есть немного стебля, и он сухой и желто-коричневый — тоже хороший знак.

10. Если после всего этого вы все еще не уверены, не стыдно совершить покупку в отделе по производству арбузов производственного отдела. Говорят, один взгляд стоит большого изящества.

Как разрезать арбуз

Перед тем, как разрезать, тщательно вымойте и просушите дыню, чтобы избежать попадания грязи или детрита в фрукты. Для облегчения резки используйте длинный острый и надежный нож.

1. Есть, конечно, традиционный стиль разрезания пополам, длины, а затем создания клиньев. Это прекрасно и отлично подходит для еды на заднем дворе. Попробуйте найти для этого арбуз с большим количеством семян (теперь они есть на фермерском рынке Майлза и у многих гигантских орлов).Одна из радостей обеда с арбузами на открытом воздухе — это увидеть, как далеко вы можете их плюнуть, и кто знает, следующей весной вы можете неожиданно получить арбузную лозу.

2. Если вы хотите что-то с большим изяществом и немного большей работой, отрежьте тонкий ломтик от длинного конца арбуза. Положите его на разрезанную сторону, а затем нарежьте на диски толщиной от 1 до 1 ½ дюйма. Это лучше всего работает с арбузами среднего и меньшего размера, если вы не умеете обращаться с большими ножами и бороться с увесистыми фруктами. Затем аккуратно обрежьте кожуру каждого диска, отделите мякоть от кольца кожуры, оставив лишь немного розового края на кожуре, и разрежьте диск на порционные куски.Клинья в стиле пиццы могут быть забавными.

Примечание повара: Не выбрасывайте кожуру. Вы уже на полпути к рецепту быстрых огурцов из арбуза ниже.

3. Если вы готовы пожертвовать немного вещества ради стиля, выбирайте кубический. Дыню разрезать пополам крест-накрест. У вас должно получиться две круглые, а не продолговатые части. Положите срезанной стороной вниз на большую режущую поверхность и обрежьте края, чтобы получилась большая квадратная форма. Переверните дыню одной стороной и срежьте верхушку, чтобы получился идеальный (более или менее) куб.Нарезать кусочками, а затем каждый кусочек нарезать поистине идеальными кубиками. Хороший учебник с аналогичным методом есть в Well Plated by Erin, https://www.wellplated.com/how-to-cut-a-watermelon/.

Повара Примечание: Этот метод дает вам отличное начало для впечатляющего рецепта салата из арбузной мозаики, представленного ниже. Если вы хотите, чтобы это было просто — но все же ослепительно — просто смешайте желтые и / или оранжевые кубики арбуза вместе с красным в миске, слегка сбрызнув хорошим бальзамическим уксусом.Осторожно перемешайте и подавайте.

Небольшая работа имеет большое значение. Этот салат из арбузной мозаики — великолепная презентация лучших летних продуктов. (Фото: Бет Сигал, специально для cleveland.com)

Как приготовить (более или менее) с арбузом
Мозаичный салат из арбуза и помидоров с медовым винегретом

Это не рецепт, а скорее гала-презентация летней сказки. С тремя видами арбузов, множеством семейных помидоров и ассортиментом трав и съедобных цветов отличный фермерский рынок, такой как North Union Farmers Markets в Кливленде или Farmer Jones Farm Market в Гуроне, — ваши лучшие источники всего хорошего. в этой витрине салат.

Ингредиенты

4 стакана красного, желтого и оранжевого арбуза, нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм (при желании можно использовать весь красный цвет или смешать с дыней и медвяной росой)

2 стакана ассорти из семейных помидоров, разрезать на 1 дюймовые кубики

1 огурец без косточек, очищенный и нарезанный 1-дюймовыми кубиками

1 восемь унций. блок фета, нарезанный кубиками диаметром 1 дюйм

Соль и свежемолотый перец по вкусу

Мята, базилик, чеснок и съедобные цветы для украшения (по желанию)

Ингредиенты для медового винегрета

2 столовые ложки шампанского или хересного уксуса

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

2 столовые ложки меда

1 измельченный зубчик чеснока

Одна щепотка порошка Халапеньо или хлопьев перца Алеппо

¼ чайной ложки соли

¼ чайной ложки перца 955

Соберите блоки арбуза, помидоров, огурцов и феты на большой тарелке или доске.Слегка посыпьте солью и перцем, украсьте травами и цветами и сбрызните заправкой (см. Ниже). Подавать с брио и дополнительной заправкой.

Заправка

Взбейте все вместе, кроме оливкового масла. Влейте оливковое масло, постоянно помешивая. Эта заправка остается свежей в холодильнике до недели. — Адаптировано из howsweeteats.com

Арбузный лимонад

Одна из величайших и самых освежающих радостей лета и хороший повод выставить напоказ свою коллекцию бумажных соломинок.Легко сделать, но планируйте заранее. Кубикам нужно время, чтобы они застыли.

Ингредиенты

1 ½ фунта арбуза (около ½ небольшой дыни)

1 стакан сахара

1 стакан свежевыжатого лимонного сока (около десятка лимонов)

Дополнительные нарезанные лимоны для украшения (по желанию)

Веточки мяты для украшения (по желанию)

Приготовление

Снимите кожуру и нарежьте арбуз крупными кусочками. Измельчите их в кухонном комбайне или блендере до однородной массы.Вылейте пюре через мелкоячеистое сито, если оно очень толстое, вам может понадобиться лопатка, а затем вылейте процеженный арбуз в поддон для кубиков льда (пластиковый или металлический, не силиконовый). Заморозьте до твердого состояния. Чтобы приготовить простой сироп, поместите небольшую кастрюлю с сахаром и 1 стаканом воды на средний огонь. Варить, помешивая, пока сахар не растворится. Снять с огня и охладить. Добавьте шесть стаканов воды в лимонный сок в кувшине. Для усиления вкуса можно добавить нарезанные лимоны. Охладите, пока не будете готовы к подаче. Перед подачей добавьте простой сироп по вкусу. Подавайте в стаканах с кубиками льда из арбуза, добавьте еще ломтики лимона и / или мяту для украшения.

Быстро маринованная корка арбуза

Один из классических летних рецептов, которые вы всегда хотели приготовить, но никогда не находили времени. Теперь твой шанс. Быстрые маринованные огурцы просты, легки и столь же приятны, как вы могли бы подумать.

Ингредиенты

2 фунта корки арбуза (от 5 фунтов арбуза)

1 стакан яблочного уксуса

¾ стакана сахара

стакана нарезанного засахаренного или кристаллизованного имбиря

4 чайных ложки

кошерной соли чайная ложка ягод душистого перца

1 чайная ложка черного перца

1 маленький халапеньо, нарезанный тонкими ломтиками (оставьте или выбросьте семена, в зависимости от вашей любви к теплу)

Подготовка

Используя острый нож, удалите и выбросьте внешнюю зеленую часть кожура арбуза.Теперь у вас должна получиться корка, которая в основном белая, с небольшим количеством розового с одной стороны. Не оставляйте слишком много, это может стать мягким. Нарезать кубиками диаметром 2,5 см. Добавьте яблочный уксус, воду, сахар, имбирь, соль и специи в 2-литровую кастрюлю, поставленную на средний или сильный огонь. Довести до кипения и подержать 1 минуту, затем осторожно добавить арбуз. Вернитесь к кипению и выключите огонь. Снимите сковороду с огня и остудите 30 минут.

Выложите соленые огурцы в 2-литровую или две 1-литровые банки.Залейте как можно больше маринованного сока, чтобы заполнить банки. Добавьте ломтики халапеньо в банки, накройте крышкой и хорошо встряхните. Оставить при комнатной температуре еще на 1,5 часа. Поставить в холодильник на ночь и употребить в течение месяца. Эти соленья необходимо хранить в холодильнике. — Адаптировано из Altonbrown.com

Гаспачо с арбузом и помидорами

Два лучших летних вкуса идеально сочетаются и дополняют друг друга в этом неожиданно вкусном и легком холодном супе.Идеально подходит для обеда или легкого ужина в любое время, когда вам нужно спастись от жары, или как противоядие на завтрак для чрезмерно сладкой ночи с небольшим количеством водки.

Ингредиенты

фунта помидора, нарезанного

1,5 фунта арбуза, очищенного, очищенного от семян и нарезанного кубиками

горстка листьев мяты

1 огурец без косточек, очищенный и нарезанный кубиками

ложки оливкового масла

выжатый лимонный сок

Щепотка хлопьев чили

Соль и свежемолотый перец

Крошка фета для гарнира

Рубленая мята для гарнира

Приготовление

Соединить нарезанные помидоры и арбуз с огурцом и оливковым маслом хлопья в кухонном комбайне или блендере; обрабатывать только до однородной массы.Охладите несколько часов или на ночь, чтобы ароматы слились воедино. Добавьте соль и перец по вкусу. По желанию украсьте сыром фета и измельченной мятой. — Адаптировано из The New York Times

Почему вам следует замораживать каждую кожуру цитрусовых, которая проходит через вашу кухню

Когда я вытащил несколько кусочков замороженной кожуры грейпфрута из морозильника, я понял, что сделал умный ход. Я тонко нарезал цедру вдоль, нарезал ее поперек на небольшой фарш и соскреб все это в пузырящийся томатный соус, который уже был покрыт хариссой и белым вермутом.

Этот грейпфрут поднял мой томатный соус на ступеньку выше — и все потому, что я накопитель, когда дело касается сохранения остатков всего, что может оказаться съедобным когда-нибудь в будущем.

Я начал серьезно накапливать цедры цитрусовых незадолго до начала карантина по коронавирусу в Нью-Йорке. Каждый раз, когда мне нужен был сок лимона или лайма, но не цедра — или когда я ел апельсин, грейпфрут или мандарин на завтрак или полдник — я использовал свою любимую овощечистку, чтобы помочь фруктам. его ярко окрашенного покрытия.(Не нажимайте слишком сильно во время очистки, иначе вы возьмете с собой слишком много горькой белой сердцевины.) Я сложила кожуру в контейнер на полпинты и спрятала их в морозильную камеру (они не слипаются. !).

Слив воды из фильтра в бутылку SodaStream снова и снова в течение рабочего дня, я вырывал из морозилки два или три кусочка кожуры цитрусовых и бросал их в бутылку перед тем, как ее газировать. Именно так быстро кожура оттаивает и наполняет газированную воду своими маслами, делая домашнюю воду такой же вкусной, как и любой зельтер со вкусом цитрусовых, который уже был продан в вашем местном магазине, когда вы отправились в последний поход за продуктами.

Еще одно преимущество приготовления зельтера со вкусом цедры в домашних условиях: вы можете смешивать и сочетать по своему желанию. Я неравнодушен к комбинации грейпфрута и лайма, но сочетание разных сортов апельсиновой цедры также является сильным соперником.

Уловка с ароматизированной газированной водой, вероятно, самый очевидный способ израсходовать кожуру цитрусовых, но есть и другие способы, которыми я использую их сейчас, когда у меня всегда есть тайник под рукой.

Сначала испечь торт? Пирог? Булочка? Есть несколько рецептов десертов, в которых цедра цитрусовых не улучшилась бы, даже если вам не понадобится соответствующий цитрусовый сок.Для торта добавьте примерно 1 чайную ложку измельченной цедры, взбивая сливочное масло и сахар. Для пирога смешайте цедру с фруктами или взбейте ее с влажными ингредиентами. Вы можете добавить измельченную цедру апельсина в штрейзель для кофейного торта или любую начинку из крошек, если на то пошло.

диффузор для электроплиты

Голландские духовки хорошо сочетаются с электрическими плитами, и с ними легче работать, чем со стеклянными или индукционными плитами, потому что электрические кольцевые конфорки не показывают царапин и, как правило, более выносливы.Дальнейшие исследования показывают, что диффузоры тепла нельзя использовать с керамическими / индукционными плитами. 9 ноября 2020 г .: Рассеиватель тепла — это один из тех кухонных гаджетов, который вы, вероятно, не будете использовать каждый божий день, но вы оцените, что он есть, когда он вам нужен. Вы можете использовать два диффузора рядом, чтобы, например, превратить две соседние горелки в один источник тепла размером с решетку. Если вы не знакомы с диффузором тепла, этот диффузор тепла COOZYER является примером. Ремонтные комплекты воспламенителя с нагревательной пластиной для газового гриля Hisencn для газового гриля Jenn 720-0337.Рассеиватели тепла BellaCopper ручной работы бывают разных размеров для максимальной универсальности. Выход есть — диффузор тепла на плиту. Продавец GrowKart. Neufday Heat Disc идеально подходит для использования со многими кастрюлями. … Этот набор посуды из 12 предметов изготовлен из высококачественной нержавеющей стали. Будет ли диффузор работать на электрических горелках со змеевиком старого образца, где каждый змеевик нагревается неравномерно? COOZYER 9,45-дюймовый диффузор тепла Индукционная пластина из нержавеющей стали для электрической газовой плиты Стеклянная индукционная плита Теплоотражатель.4.Тепловой диффузор для газовой или электрической плиты — 5.Новинки в области готовки Теплоотражатель SimmerMat — 6.Чугунный теплоотражатель Пластинчатый редуктор пламени — 7.Устригатель пламени Кольцо SIMMER Алюминиевый теплоотражатель — 8.Чугунный теплоотражатель — 9.Norpro Heat Диффузор — 10. Рассеиватели тепла Fitz-All для использования на площадках для защиты стеклянной посуды — Пластина рассеивателя тепла совместима с электрической плитой, индукционной газовой плитой и газовыми плитами. Но не стоит сильно волноваться, если вы не можете найти слабый, медленный источник тепла, чтобы завершить тушение.Мы выбрали ряд, которые подходят для всех типов плит, но вы должны быть особенно осторожны при использовании их на стеклянных варочных панелях. 52,39 $. Диск теплоотражателя, теплоотражатель из нержавеющей стали Aramox Верхний диффузор теплообменника Плита индукционного преобразователя для газового / электрического бытового питания / универсальной плиты (20 см) 3,2 из 5 звезд 46 $ 18,59 $ 18. Использование голландских духовок на электрических плитах. Продается baitongminishop Теплодиффузор на верхней части плиты с электрической горелкой. Примечания редактора. Лучший рассеиватель тепла для вашей печи со стеклянной столешницей.Рассеиватели тепла не являются безупречным постоянным решением для коллекции посуды, которая полностью несовместима со стеклянной плитой. Это в большей степени относится к электрическим плитам, поэтому диффузор необходимо использовать при приготовлении пищи на электрических плитах, таких как спиральные, стеклянные или керамические плиты. Но на упаковке написано не для использования с керамическими плитами. Практически все автоматические плиты имеют определенную неравномерность распределения тепла. Может показаться, что у неповоротливых плит всего два режима: выключено или чертовски жарко.Пожалуйста, помогите мне, Гончие. На странице диффузора на Amazon написано, что он работает с электрическими плитами. В идеале продукт предназначен для экономии вашей энергии и окупаемости ваших денег. Поиск в Google Картинок по запросу «электрическая плита» показывает изображения, похожие на мою плиту.

Leave a Reply