Как испечь хлеб в домашних условиях в духовке пошаговый рецепт: Sorry, this page can’t be found.

Содержание

Хлеб в домашних условиях — Пошаговый рецепт с фото

Чуть больше часа потребуется для того, чтобы испечь невесомый светлый хлеб в домашних условиях по этому рецепту. Краткий список доступных продуктов, немного свободного времени, усердия и обязательно хорошее настроение – в помощь как бывалому, так и начинающему пекарю. Этот хлеб порадует вас тонкой ломкой корочкой и пружинистым пористым мякишем. После расстойки тесту запросто придать любую форму, вытягивая заготовку в виде батона, багета или традиционно закругляя края. А брошенные на поверхность или в само тесто семена кунжута, тмина, маковые зерна, сушеные пряные травы, чеснок украсят и разнообразят выпечку.

Ингредиенты для приготовления хлеба в домашних условиях:

  • сухие дрожжи – 1 ч.л.
  • соль – 1 ч.л.
  • сахар – 1 ст.л.
  • мука – 320 г + дополнительно 80-100 г при замесе
  • растительное масло – 30 мл
  • теплая вода – 200 мл

Рецепт приготовления

хлеба в домашних условиях:

В удобной, просторной миске соединить сыпучие компоненты: муку, дрожжи, сахарный песок и соль, перемешать.

Влить рафинированное растительное масло.

Следом добавить теплую воду и, подсыпая муку, начать вымешивать.

Добиться мягкой консистенции теста. Промаслить емкость изнутри, поместить мучной комок и, накрыв пленкой, убрать на полчаса в тепло.

За это время объем теста увеличится примерно раза в 3. Достать тесто из миски.

Бережно, но уверенно обмять тесто еще разок на припыленной мукой поверхности. Сформировать продолговатый батон или, как в этом примере, круглый хлеб, дать ему «отдохнуть» ещё 15 минут.

Переложить заготовку на противень с пергаментной бумагой, смазать водой, «припудрить» просеянной мукой, по своему усмотрению острым ножом сделать декоративные надрезы.

Заранее прогреть до 200 градусов духовой шкаф, поставить на верхний уровень противень с хлебом и выпекать при температуре 180 градусов примерно 25-30 минут. В конце проверить лучиной/деревянной шпажкой степень готовности мякиша.

Удивительный, манящий запах свежеиспеченного домашнего хлеба мгновенно наполняет пространство, радует душу и создает особую атмосферу. Смазав ломоть нежным сливочным маслом, джемом или любимым паштетом, получаешь истинное гастрономическое наслаждение. Как видите, приготовить хлеб в домашних условиях не так уж и сложно!

Приятного аппетита!

Тэги:

Как испечь хлеб в домашних условиях в духовке, пошаговый рецепт с фото



Опубликовано 05.12.2017
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Удобно, что данный рецепт будет без опары, а значит время приготовления чуть-чуть уменьшится. Да и те, кто будет впервые печь хлеб, смогут все повторить. Мой пошаговый рецепт с фото очень прост, и каждая и молодых хозяек, прочитав его, узнает, как испечь хлеб в домашних условиях в духовке.
Главное не бояться. Кто-то читает, что испечь хлеб дома – это просто невозможно. Ошибочно считать, что для выпекания хлеба нужна специальная печка с определенной температурой. Все легко и просто сделать в домашних условиях. Поэтому не боимся, закатываем рукава, надеваем фартук и приступаем к приготовлению. Даже какая-то специальная форма для хлеба не нужна. Воспользуйтесь любой формой для выпечки, которая у вас есть. Подойдет даже сковородка без ручки. В итоге у вас получится идеальная буханка хлеба, а домашний хлеб всегда вкуснее магазинного. Он свежий, с хрустящей корочкой и всем придется по вкусу. Такой хлеб мгновенно будет съеден с маслом, с джемом и даже без начинки. Буханка получается средних размеров, но на один день для семьи — этого достаточно. Я часто балую своих родных домашним хлебушком, как же они его любят!


Ингредиенты:
— 1 кг муки,
— 1,5 чайн. л. соли,
— 1,5 чайн. л. дрожжи,
— 2 столов. л. растительного масла,
— 600 грамм воды,
— 1 столов. л. сахарного песка.




Просеиваю муку через сито, это придаст муке легкость и воздушность. Таким же будет и хлеб: мягким, нежным и дышащим.



Добавляю сразу в муку соль, сахарный песок, чтобы придать нашей выпечке приятный вкус.



Теперь всыпаю сухие (хорошего качества) дрожжи, снова перемешиваю. Таким образом получаю сухую основу для теста.



Слегка подогреваю воду, делаю ее чуть тёпленькой и вливаю в муку.



Также вливаю растительное масло и начинаю перемешивать, чтобы образовалось не сильно тугое тесто.



Тесто скатать в шар и дать подойти.



Удобно прикрыть пищевой пленкой и через час тесто вырастет примерно в 2-3 раза.



Тесто достать из миски, взбить, обмять, можно присыпать мукой, чтобы оно хорошо отделялось от рук. Сформированный шар теста сложить в форму для выпекания. Оставить еще на 30-40 минут, чтобы тесто стало более пышным.



Сделать красивые насечки острым ножом и поставить в духовку выпекаться.



Через 40-45 мин при 180 градусах буханка хлеба идеально пропечется.



Получается красивая форма хлеба, а главное эксклюзивная, ведь вы ее лично испекли, и никто так не испечет, кроме вас.



Наслаждайтесь свежим хлебом, только дайте ему чуточку остыть, чтобы он не был горячим. Прикройте чистым, сухим полотенцем и дождитесь, когда хлеб будет подходящей температуры. Так же просто печется и ржаной хлеб с семенами льна и кунжутом. Bon Appetite!

Бородинский хлеб в духовке (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели, спасибо Вам, что посетили страничку моего сайта!

Раньше я всегда покупала хлеб в магазине и даже не думала, что его можно испечь и дома в обычной духовке. Мне казалось, что это очень трудная и затратная, как в материальном, так и во временном смысле, задача. Но в последнее время вкус и качество данного продукта стали подвергаться сомнению: буханка хлеба могла не портиться несколько недель. И тогда я решила попробовать готовить его дома. Начала с самого любимого мной и моими домашними — бородинского хлеба из ржаной муки. Получился очень ароматный, пористый и мягкий мучной продукт, процесс и время его порчи не смогла проследить, так как все съедается в первый же день.

Процесс приготовления в домашних условиях по подробному пошаговому рецепту, представленному ниже, займет немного активного времени, а результат порадует Вас и Ваших близких не только своим вкусом, но и благотворным влиянием на организм в целом.

  • Ржаная мука содержит в себе большое количество витаминов (РР, Е, группы В), микро и макро элементов, а также растительных пищевых волокон. Клетчатка увеличивает перистальтику кишечника и беспрепятственно покидает наш организм, забирая с собой токсические вещества. Благодаря этому нормализуется углеводный и жировой обмен. Наличие железа в ржаной муке позволяет организму хорошо справляться с первыми признаками анемии, а фосфор и кальций препятствуют развитию остеопороза, обеспечивая нормальную работу костной системы.
  • Солод содержит фосфор, магний, марганец, кальций, селен, витамины группы В и витамин Е, а также большое количество белка и необходимых аминокислот, которые способствуют росту и развитию мышц.

А теперь начнем готовить это вкусное и ароматное блюдо…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 5/3/39.

Ккал: 190.

ГИ: средний.

ИИ: средний.

Время приготовления: 10 мин активного + 2 часа на расстойку + 35-40 мин в духовке.

Количество порций: 500 г.

Ингредиенты блюда.

  • Вода — 250 мл (1 ст)
  • Мука ржаная — 240 г (1,5 ст).
  • Мука пшеничная — 80 г.
  • Солод — 30 г (2 ст.л).
  • Дрожжи сухие — 7 г (1,5 ч.л).
  • Масло растительное (подсолнечное) — 10 мл (1 ст.л).
  • Мед — 20 г (1 ст.л).
  • Соль — 7 г (1 ч.л).
  • Кореандр — 2 г (1/4 ч.л).
  • Кунжутное семя — 2 г (1/4 ч.л).

Рецепт блюда.

Для этого рецепта, ингредиенты не требуют особой подготовки, все будем делать в процессе вымешивания теста.

В глубокую емкость всыпаем солод (2 ст.л), соль (1 ч.л) и дрожжи (1,5 ч.л). Заливаем сыпучие ингредиенты теплой водой (1 ст) и перемешиваем до растворения соли.

Затем добавляем в миску подсолнечное масло (1 ст.л) и мед (1 ст.л). Перемешиваем.

Обязательно через сито всыпаем в жидкость пшеничную (0,5 ст) и ржаную муку (1,5 ст).

Вымешиваем тесто. Я делаю это с помощью миксера с насадками крюками, так как масса получается достаточно вязкая и липнет к рукам. Если у Вас нет такого прибора, перед началом процесса смажьте кисти растительным маслом или водой. Накрываем миску пищевой пленкой и ставим ее в теплое место на 1-1,5 часа.

Тесто должно подняться примерно в два раза.

Готовую мучную массу перекладываем в смазанную маслом форму для выпечки и распределяем по всей поверхности. Оставляем тесто подниматься еще раз, но на 30 мин.

Включаем духовой шкаф в режим разогрева до 240 С. На дно ставим емкость, в которую необходимо налить воду перед началом выпечки хлеба.

Поверхность теста смазываем теплой водой и посыпаем кореандром и кунжутными семенами. Отправляем хлеб на второй ярус снизу в заранее разогретую до 240 С духовку на 10 мин. На дно духового шкафа ставим емкость с водой для парообразования.

Далее уменьшаем нагрев до 180 С и печем около 25-30 мин. Проверяем готовность опустив в хлеб деревянную палочку, если она вышла сухой, вынимаем мучное изделие из духовки.

Перекладываем наше блюдо из формы на деревянную доску, закутываем в полотенце и ждем пока остынет.

Теплый бородинский хлеб из ржаной муки нарезаем на порционные кусочки и угощаемся вкусной, ароматной и очень мягкой выпечкой.

Приятного аппетита!



Как испечь хлеб в домашних условиях в духовке пошаговый рецепт с фото

О том, что лучше домашней выпечки ничего нет, знают все, поэтому сегодня я расскажу, как испечь хлеб в домашних условиях в духовке (пошаговый рецепт с фото). Тут используется дрожжевое тесто, которое для новичков может показаться сложным, однако на самом деле все очень просто. Нужно только делать все, как описано ниже, и вы получите вкусный, воздушный, с аппетитной корочкой домашний хлебушек.

Ингредиенты:

  • четыреста грамм пшеничной муки;
  • двести сорок миллилитров воды;
  • шесть грамм сухих дрожжей;
  • одна чайная ложка соли;
  • двадцать грамм сахара;
  • сорок миллилитров рафинированного подсолнечного масла.
  • Процесс приготовления:

    1.Приступим к замешиванию теста. Смешайте в небольшой емкости теплую воду и дрожжи. Отмерьте сто двадцать грамм муки, всыпьте ее в мисочку и залейте дрожжевой смесью, перемешайте. Накройте пищевой пленкой или чистым полотенечком, поставьте в теплое место и дайте постоять минут пятнадцать-двадцать, чтобы дрожжи «ожили» и запузырились.

    2.После добавьте к забродившим  дрожжам сыпучие ингредиенты (сахар и соль), просейте муку, которая осталась (двести восемьдесят грамм). Не забудьте масло растительное (его нужно влить последним).

    3.Замесите тесто. На ощупь оно должно быть мягким и нежным, очень эластичным. Далее возьмите глубокую миску и смажьте ее растительным маслом. Выложите в него тесто и накройте полотенечком. Вновь поставьте в теплое место, пусть она там постоит один час.

    4.Через указанное время с тестом можно работать дальше.

    5.Обомните тесто и сформируйте из него округлую заготовку, как батон. Возьмите форму и смажьте ее маслом или же просто застелите пергаментом. Выложите в нее тесто. Накройте форму полотенечком и поставьте в теплое место на тридцать минут.

    6.Теперь можно приступать к выпечке. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее форму на пятнадцать минут. После этого уменьшите жар печи до 180 и выпекайте хлеб двадцать-тридцать минут (в конце можете проверить готовность зубочисткой).

    7.Вкусный хлебушек готов! Остудите его некоторое время в форме, не вынимая из нее хлеб, а после оставьте остывать на решетке до самого конца. Приятного аппетита!

    Как испечь хлеб в домашних условиях в духовке, пошаговый рецепт с фото



    Опубликовано 27.01.2016
    Разместил: АнюткаM [offline]
    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано Сегодня мы поделимся с вами пошаговым фото-рецептом, как испечь хлеб в домашних условиях в духовке. Хлеб — всему голова, так гласит народная мудрость. И в этом есть определенный смысл, ведь какой бы вкусный обед мы бы не приготовили, а без хлеба он будет не такой сытный. Конечно же, в старину хлеб пекли практически ежедневно в домашних печах. Он получался пышным, вкусным, ведь тесто месили на хлебной закваске. Причем напечь ароматного хлеба, и сварить чугунок борща нужно было еще ранним утром, чтобы был обед на целый день, и было что взять с собой в поле на обед. А для этого хозяйке приходилось вставать ранним утром, затапливать печь и месить тесто.

    Сейчас можно купить хлеб в магазине, на любой вкус — ржаной, пшеничный, злаковый, с отрубями. Но, вот если вы хоть раз попробовали вкус домашнего хлеба, то обязательно будете печь его при каждой возможности. Тем более что для этого есть все условия — духовой шкаф или хлебопечка. Рецептов приготовления домашнего хлеба достаточно много, по желанию можно каждый день печь хлеб из разной муки или с разными начинками. Можно готовить тесто на прессованных или сухих дрожжах, а можно на соде или специальной хлебной закваске. Мы уже делились с вами рецептом хлеба на сухой закваске.

    Я предлагаю вам рецепт очень простого хлеба, для приготовления которого не нужно прилагать много усилий. Мы не будем готовить опару, а затем долго месить тесто. Все этапы выполним по упрощенной схеме, но вкус готового хлеба вас приятно удивит. Если хотите, вместо пшеничной муки можете взять ржаную или цельнозерновую, тогда хлебушек получится не только вкусным, но еще и полезным.
    По желанию, хлеб можно посыпать семенами подсолнечника или кунжута.



    Ингредиенты:
    — пшеничная мука — 3 ст.,
    — вода (теплая) — 1 ст.,
    — подсолнечное масло — 8 ст. л.,
    — соль — 1 ч. л.,
    — сахар- песок — 1 ст. л.,
    — сухие дрожжи — 1 ч. л.




    В миску вливаем теплую воду и всыпаем дрожжи, размешиваем. Далее всыпаем соль и сахар — песок, добавляем масло и добавляем муку. Вымешиваем тщательно тесто, чтобы оно было мягким, однородным. Накрываем его полотенцем и ставим в комфортное место, например в кухонный шкафчик возле плиты, на 30-40 минут.



    Тесто должно увеличится в объеме примерно в два раза.



    Тесто разделяем на две половины. Из этого количества теста получится 2 буханки хлеба. Можно порцию в рецепте уменьшить вдвое.
    Раскатываем половину теста скалкой в прямоугольный тонкий пласт.



    А затем сворачиваем его в рулет.



    Также делаем со второй половиной теста.
    Накрываем противень пергаментной бумагой и кладем на него хлебные батоны. Оставляем их для расстойки на полчаса.
    Острым ножом делаем косые надрезы на батонах.
    Можно смазать молоком или взбитым яйцом.



    Помещаем хлеб в разогретый духовой шкаф, на нижнюю полочку которого ставим посуду с водой. Выпекаем его 25 минут при температуре 220 градусов.



    Кушаем после остывания.
    Попробуйте также испечь домашний ржаной хлеб.
    Приятного аппетита!



    Старинская Леся


    Домашние сухарики в духовке – пошаговый фото рецепт приготовления с чесноком

    Домашние сухарики в духовке под силу приготовить абсолютно всем. Для этого потребуется совсем немного: хлеб, чеснок, соевый соус и двадцать минут вашего времени. Вкусные и ароматные сухарики будут съедены вашими домочадцами с огромным удовольствием. Дети тому не станут исключением, ведь, несмотря на довольно большое количество чеснока в рецептуре, острота и вкус этого продукта в процессе приготовления станут совсем неощутимыми. Способствует приданию аромата и усилению вкусовых характеристик и соевый соус, который одновременно и выполняет здесь роль соли с пряностями, и придает сухарикам натуральный блеск при запекании лакомства в духовке.

    Домашние сухарики, в отличие от продукта, приготовленного в промышленных условиях, – лакомство полностью натуральное. Оно не принесет вреда организму и позволит удовлетворить гастрономические потребности.

    Кушать домашние сухарики, приготовленные по предложенному рецепту, можно с супом или бульоном. Можно также подать их к пиву, а можно просто похрустеть ими для поднятия настроения в любое время и без повода. Если же вам удастся выделить часть сухариков и измельчить их, то в результате получите изумительную, ни с чем не сравнимую панировку для мяса или котлет.

    Как сделать румяные, ароматные и вкусные сухарики с чесноком в домашних условиях своими руками, поможет разобраться простой и подробный пошаговый рецепт с фотографиями. Ознакомиться с технологией приготовления лакомства вы сможете в этой статье.

    Шаги приготовления

    шаг 1Подготовьте компоненты, показанные на фото. Отмерьте указанное в рецептуре количество соевого соуса и подсолнечного масла. Очистите чеснок и подготовьте нужное количество хлеба. Чтобы не терять время, включите духовку. Установите температуру нагрева в ней на отметке 220 градусов Цельсия.

    шаг 2В нашем рецепте мы предлагаем использовать в равных частях ржаной и пшеничный хлебушек, вы же можете выбрать хлеб на свое усмотрение. Если в вашем доме есть батон с отрубями или из различных сортов муки, то также можете его использовать. Единственное, на чем хотелось бы заострить внимание: продукт желательно брать немного зачерствевший (но не сухой!), чтобы при нарезке он меньше осыпался и крошился.

    шаг 3Нарежьте основу сухариков кусочками удобного для вас размера и формы.

    шаг 4Переложите хлеб в глубокую емкость и смешайте.

    шаг 5Измельчите подготовленный чеснок ножом или пропустите через пресс.

    шаг 6Переложите чеснок в тарелочку, а затем добавьте туда же подсолнечное масло и соевый соус. Перемешайте заправку ложкой или кисточкой.

    шаг 7Противень застелите листом пергаментной бумаги, а поверх него разложите подготовленный хлеб примерно так, как показано на фото. Кисточкой нанесите на кусочки соево-чесночную заправку, а затем поместите хлеб в разогретую духовку. После этого уменьшите температуру до 180 градусов Цельсия. Оставьте продукт на пятнадцать минут, а затем выньте противень и осторожно переверните подсушенные кусочки лакомства обжаренной стороной вниз. Учитывайте то, что сухарики очень горячие! Светлую сторону промаслите при помощи кисточки. Верните противень в духовой шкаф и зарумяньте хлебушек на верхнем огне или гриле на протяжении пяти минут.

    шаг 8Готовые сухари выньте из духовки и выложите вместе с листом пергамента на деревянную дощечку подходящего размера или решетку. Остудите до комнатной температуры и зовите дегустаторов. Хотя, зачем их звать? Они все это время сидели в ожидании лакомства рядом!

    Приятного аппетита!

    Рецепт вкусного домашнего хлеба в духовке+пошаговый фото рецепт

    Приветствую всех читателей и посетителей блога, сегодня хочу поделиться с вами рецептом вкуснейшего пшеничного хлеба, который можно приготовить в обычной духовке. В последнее время хлебопекарни для изготовления хлеба все чаще используют улучшители и добавки. Как следствие хлеб получается как будто не натуральный, не имеет вкусной, золотистой корочки и присущего ему аромата.  Если вы хотите попробовать действительно вкусный хлеб попробуйте приготовить его самостоятельно в домашних условиях.

    Некоторые подумают, что это занимает много времени и сил, но это не так. По рецепту, который я сегодня вам расскажу тесто для хлеба даже замешивать не нужно. К тому же для приготовления такого хлеба вам понадобиться минимум ингредиентов. Этот рецепт заслуга  двух известных кулинаров Зоэ Франсуа (Zoe Francois) и Джефф Гертцберг (Jeff Hertzberg).

    Хлеб действительно получается очень вкусный, у него тонкая корочка и довольно нежная структура с крупными порами. Можно долго рассказывать о преимуществе этого рецепта, лучше просто взять и самим испечь этот вкусный домашний хлеб.

    Рецепт домашнего хлеба в духовке.

    Ингредиенты:

    1 стакан теплой воды,

    0,5 столовой ложки сухих дрожжей,

    0,5 чайной ложки соли,

    2 стакана пшеничной муки высшего сорта.

    Как приготовить домашний хлеб в духовке?

    Инструкция:

    1. Возьмите глубокую миску, смешайте в ней теплую воду и дрожжи. Когда дрожжи растворятся добавьте муку и соль. Перемешайте все ингредиенты, используя ложку или лопатку. Тесто должно получится липким.

    2. Накройте тесто крышкой и оставьте подходить при комнатной температуре на 2 часа.

    3. Спустя 2 часа тесто увеличится примерно в 2 раза и на его поверхности появится много пузырьков.

    4. Затем поставьте миску накрытую крышкой в холодильник. Оставьте тесто в холодильнике на всю ночь (8-10 часов).

    5. Утром достаньте тесто из холодильника. Присыпьте тесто и стол мукой. Достаньте тесто из миски. Чтобы тесто меньше прилипало смажьте руки мукой.

    6. Сформируйте из теста шар. Для этого подгибайте края вовнутрь, как бы слегка натягивая тесто.

    7. Выложите тесто на бумагу или фольгу присыпанную мукой и оставьте подходить еще минут на 40. Накрывать тесто не нужно.

    8. Пока тесто подходит, разогрейте духовку до 200С⁰. Поставьте в духовку пустую форму для запекания. лучше использовать чугунную посуду с толстым дном.

    9. Спустя 40 минут тесто может немного расползтись, но вы не пугайтесь так и должно быть. Когда хлеб будет выпекаться в духовке, он увеличится в 2-3 раза и приобретет нужную форму.

    10. Присыпьте тесто мукой и используя острый нож сделайте два разреза глубиной 1см на расстоянии 5-6 см.

    11. Готовую тестовую заготовку вместе с бумагой/фольгой переложите в форму и поставьте в духовку. На дно духовки поставьте противень с водой.

    12. Запекайте хлеб в духовке примерно 40-50 минут.

    13. Когда хлеб зарумянится извлеките его из духовки и дайте остыть.

    Вот такой вкусный домашний хлеб должен получиться и у вас!

    Приятного аппетита!

    Похожие рецепты:

    Как испечь хлеб : Выпечка 101 : Food Network | Рецепты, обеды и идеи легкой еды

    Выпечка хлеба намного проще, чем кажется. Можно заблудиться в научных причинах того, почему определенные сорта хлеба заканчиваются определенным образом, но также можно приготовить вкусный домашний хлеб, не беспокоясь о причинах.

    Выпечка хлеба — это отдельный мир, отличный от выпечки печенья, тортов или пирогов. Его уникальное сочетание ингредиентов — муки, дрожжей, воды, соли и, самое главное, времени — требует от вас особого подхода.

    Хлеб в первую очередь живой. Его характерная текстура возникает в результате брожения, которое является основной деятельностью дрожжей, одноклеточных грибов (хороших, а не страшных). Дрожжи реагируют с сахаром в муке с образованием углекислого газа (среди прочего), что приводит к воздушной, пузырьковой текстуре и вкусу, который мы ассоциируем с хлебом.

    Если вы действительно увлекаетесь выпечкой хлеба, вы можете глубоко погрузиться в искусство и науку идеального хлеба.Нет предела одержимости страстных хлебопеков. Вот 101 учебник, который поможет вам начать работу.

    Оборудование и ингредиенты, необходимые для выпечки хлеба, не требуют больших первоначальных инвестиций. Скорее всего, в вашей кладовой достаточно продуктов, чтобы начать прямо сейчас.

    Пластиковый скребок для теста (на фото вверху): Этот гибкий и недорогой маленький инструмент — очень полезный инструмент. Используйте его, чтобы аккуратно отделить тесто от миски и рабочих поверхностей.Он также служит встречным скребком для очистки.

    Камень для выпекания: Камни для выпекания поглощают и излучают тепло и помогают придать хлебу твердую, трескающуюся корочку. Чем толще камень, тем лучше. Камень для выпечки: Камни для выпечки поглощают и излучают тепло и помогают придать вашей буханке твердую, трескающуюся нижнюю корочку. Чем толще камень, тем лучше. Есть также хорошие алюминиевые и литые алюминиевые варианты, также есть хорошие алюминиевые и литые алюминиевые варианты.

    Жаровня: Выпечка хлеба в крытой жаровне, удерживающей влагу, имитирующей выпечку на поду. (Это важно для метода без замешивания; см. ниже.)

    Цифровые весы (на фото выше): Это не обязательно, но, вероятно, стоит вложений. Хотя большинство опубликованных в Америке поваренных книг предлагают только стандартные измерения объема, некоторые также включают вес. Взвешивание является более точным, и зачастую это проще, чем возиться с мерными стаканчиками.Просто тарируйте весы (установите их на ноль) с помощью пустой чаши для смешивания, затем добавьте ингредиенты.

    Формы для хлеба: Отлично подходят для выпечки хлеба для сэндвичей. Доступны в различных размерах.

    Мерные чашки и ложки: См. примечание об отмеривании муки ниже.

    Чаши для смешивания: Различные размеры удобны; вам понадобится по крайней мере один большой для смешивания.

    Дополнительные принадлежности: Вот некоторые из них: баннетоны (корзины для расстойки, придающие вашему хлебу профессиональный вид), колпачок (работает как жаровня), кушетка (ткань для расстойки, помогающая буханкам сохранять свою форму при подъеме) и кожура (деревянная или металлическая лопатка для переноса теста на камень для выпечки и обратно).

    Активное сухое: Обычно его можно увидеть в небольших упаковках в молочном отделе. Перед использованием его нужно подержать в теплой воде (110 градусов по Фаренгейту) в течение нескольких минут — это разбудит дрожжи и подготовит их к вашему рецепту.Проверьте на них срок годности и храните пакеты в прохладном, сухом месте.

    Быстродействующие дрожжи (иногда называемые растворимыми или хлебопекарными дрожжами): Это стойкий штамм дрожжей, не требующий гидратации перед использованием. Хотя на самом деле они не растут быстрее, чем любые другие дрожжи, вы можете пропустить этап гидратации, что ускорит процесс на пару минут. Кроме того, они более концентрированы, чем активные сухие дрожжи, поэтому в некоторых рецептах вы получите более полный подъем, чем с таким же количеством активных сухих дрожжей.

    Свежие дрожжи: Более распространены в профессиональных пекарнях. Мы не рекомендуем его для наших рецептов, потому что его трудно найти, и его нужно довольно быстро израсходовать, как только вы его купите. Если у вас есть доступ к свежим дрожжам, замените ими 0,6 унции на каждый пакет активных сухих дрожжей, требуемый в любом данном рецепте.

    Закваска (также известная как дикое брожение): Эта смесь муки, воды и сахара придает закваске острый и сложный вкус.Стартеры полагаются на атмосферу, чтобы населиться микроскопическими друзьями и, таким образом, превратиться в активную культуру, которую вы можете использовать в своем хлебе. Стартеры требуют времени и некоторого внимания, но они полностью стоят затраченных усилий.

    Для наиболее точного измерения используйте вилку, чтобы слегка перемешать муку в корзине или пакете. Затем используйте совок, чтобы насыпать муку в мерные чашки и линейку, чтобы выровнять излишки муки.

    Универсальный: Выбирайте небеленый.

    Хлеб: Также выбирайте небеленый хлеб, предпочтительно с содержанием белка от 12 до 13 процентов.

    Без глютена: Благодаря нескольким замечательным кулинарным книгам по выпечке хлеба без глютена вам больше не придется полагаться на купленные в магазине лакомства. А еще есть замечательное новое семейство безглютеновой муки, с которой можно поэкспериментировать, например теф, гречиха и сорго.

    Пророщенный: Производится из зерен, которым дают прорасти; как только появляются ростки, их сушат и перемалывают в муку.Это по-прежнему предмет специального заказа; поищите в сети.

    Поваренная соль и кошерная соль неравномерно взаимозаменяемы при выпечке хлеба, поэтому обязательно используйте то, что требует рецепт. Чтобы быть еще более точным, если требуется конкретная марка кошерной соли, попробуйте использовать ее; размер и вес кристалла могут варьироваться в зависимости от марки. Соль обостряет и осветляет вкус выпечки и помогает предотвратить черствение.

    Это вода для смешивания (а не активации дрожжей).Она должна быть около 80 градусов по Фаренгейту. В некоторых рецептах требуется родниковая вода, потому что некоторые минералы в водопроводной воде могут негативно влиять на дрожжевое брожение.

    Это, пожалуй, самый важный ингредиент успеха любой буханки хлеба. Следите за тем, чтобы не торопить брожение и расстойку теста. Чем дольше тесто должно отдохнуть, тем вкуснее оно будет. (См. холодную ферментацию ниже).

    Они содержатся в обогащенном хлебе, таком как булочки и халы.Большинство рецептов требуют несоленого сливочного масла, крупных яиц и цельного молока. Эти три вещества могут способствовать увлажнению, нежности, вкусу и цвету хлеба.

    Аккуратно посыпайте рабочую поверхность мукой; используйте быстрое боковое движение запястья, чтобы создать легкое порошковое покрытие. Слишком много муки на поверхности для замешивания может привести к сухости хлеба.

    Замешивание включает муку и жидкие ингредиенты, помогая создать структуру глютена, которая определяет конечную текстуру хлеба.

    Традиционный замес: Это делается в миксере с крюком для теста или вручную. Не давите так сильно, чтобы не порвалось тесто, и не месите так долго, чтобы тесто стало тугим. Мягкий и эластичный путь.

    Растяжка и складывание (показано выше): Этот метод выбирают многие профессиональные пекари и авторы кулинарных книг. Тесто сначала замешивается в лохматую смесь, которая отдыхает, а затем осторожно укрепляется для образования глютена с серией растяжений, складок и отдыха.

    Без замеса: Этот метод, разработанный (но не открытый) Джимом Лахи, пекарем из Нью-Йорка и владельцем пекарни Sullivan Street Bakery, основан на длительном холодном брожении. Хлеб часто пекут в жаровне.

    Пока ваше тесто стоит, все действие происходит: дрожжи и полезные бактерии превращают крахмалы в сахара, создавая аромат и вырабатывая углекислый газ, который отвечает за легкий и воздушный мякиш (внутри) хлеба.

    По окончании расстойки тесто должно стать более полным и увеличиться вдвое. Если он тугой и плотный, дайте ему постоять дольше; если он воздушный и вот-вот рухнет, значит, он зашел слишком далеко.

    Существует два температурных режима для расстойки и брожения хлеба.

    Теплый: В теплом, но не жарком месте, от 70 до 80 градусов по Фаренгейту. Как правило, кухонный стол подходит.Если у вас на кухне сквозняк, то внутри работает и выключенная духовка или микроволновка. Если на кухне слишком жарко, найдите более прохладное помещение.

    Холодное: Если поместить тесто в холодильник, оно замедлит подъем, что поможет развить вкус. Если вас по какой-то причине вызвали на расстойку теста, поставьте его в холодильник, пока не вернетесь.

    Используйте нежные руки — если тесто переработается, его будет трудно сформировать.Если тесто начинает туго натягиваться, накройте полотенцем и дайте тесту отдохнуть около 10 минут.

    Смотри: Для буханок необогащенного хлеба недостаточно золотистой корочки. Вам нужно сделать цвет на несколько оттенков темнее; глубокий, темно-коричневый означает больше вкуса.

    На ощупь: Правильно испеченная буханка хлеба будет легкой и полой, если ее постучать по столешнице.

    Запах: Ваш хлеб должен пахнуть поджаренными орехами.

    Температура: Хотя это может показаться странным, вы также можете измерять температуру хлеба, чтобы проверить готовность. Ищите 190 градусов по Фаренгейту с мгновенным чтением термометра. Чем больше вы печете, тем больше вы сможете полагаться на внешний вид, осязание и запах, чтобы определить, когда ваш хлеб готов.

    Большинству хлебов важно дать остыть, чтобы получилась кремовая крошка. Переложите буханки на решетку для охлаждения или просто используйте решетки на плите.Некоторые буханки хлеба будут даже разговаривать с вами, пока остывают — внимательно прислушивайтесь к «треску, треску».

    Ремесленный хлеб (шаг за шагом, с видео!) – Пара поваров

    Вот рецепт приготовления настоящего домашнего хлеба! Этот хлеб имеет правильную хрустящую корочку, мягкую внутреннюю часть и насыщенный вкус.

    Добро пожаловать в магазин Artisan Bread 101! Хотите испечь красивый ремесленный хлеб, но не хотите тратить время на закваску? Этот рецепт ремесленного хлеба — идеальное место для начала.Мы, Алекс и Соня, создали Pretty Simple Sourdough, один из лучших ресурсов в Интернете о том, как испечь хлеб на закваске. Но чтобы начать с чего-то более доступного, мы создали этот рецепт. Этот рецепт домашнего хлеба научит вас готовить тесто на закваске, но более простым и быстрым способом! Готовы начать?

    Зачем делать

    этот рецепт домашнего хлеба

    Домашний хлеб на закваске, приготовленный своими руками, сейчас в моде. Несмотря на то, что это простая концепция, хлеб на закваске, как известно, очень чувствителен, и на его приготовление уходит несколько дней.Это также оставляет вам закваску, о которой нужно заботиться, как о домашнем питомце. Поэтому мы с Алексом создали этот рецепт домашнего хлеба: проще и быстрее, чем на закваске, потому что он сделан на дрожжах! Вы освоите навыки приготовления теста на закваске, и в результате у вас получится удивительная буханка домашнего хлеба. Вот зачем делать этот рецепт:

    • Красивый и невероятный вкус: В результате получается красивая буханка с великолепным крепким вкусом.
    • Легче, чем закваска: Он учит вас навыкам приготовления закваски, но этот метод менее чувствителен, и вам не нужно поддерживать закваску для закваски.
    • Быстрее, чем на закваске: Этот рецепт занимает всего 5 часов, в то время как закваска готовится за 2,5 дня.

    Хотите еще более простой домашний хлеб? Попробуйте наш Легкий домашний хлеб или Легкий хлеб из цельнозерновой муки, приготовление которого занимает всего 2,5 часа.

    Как испечь домашний хлеб: обзор!

    Вот основные принципы того, что вы делаете с ремесленным хлебом. Весь процесс занимает от 4 до 5 часов.  Этого очень мало для хлеба (наш хлеб на закваске варится 2,5 дня!) Сохраните его для выходных, когда вам придется долго оставаться дома. Как вы увидите, часы показывают время короткими очередями. Вот основные шаги:

    Mix, Доказательство 1 15-й минуты активных, 45 минут руки от
    складки и доказательства 2 2 минуты активные, 45 минут руки от руки
    складки и доказательства 3 2 минуты активные, 45 минут руки от
    Форма & Доставка 4 5 минут активны, 45-60 минут руки от
    40 минут, руки от
    Прохладный 45 минут без рук

    Домашний хлеб: то, что вам нужно

    Для изготовления домашнего хлеба требуется специальное оборудование.Вот список необходимых инструментов. Мы указали именно те инструменты, которые используем, но вы можете использовать все, что вам подходит!

    Инструменты, необходимые для этого рецепта домашнего хлеба
    1. Большая жаровня ИЛИ камень для пиццы с паром (см. ниже)
    2. Пластиковый пакет для расстойки (используйте его каждый раз, когда выпекаете хлеб)
    3. Овальная корзина для расстойки баннетон весом 500 г ИЛИ большая миска и кухонное полотенце
    4. Кухня весы для измерения
    5. Пергаментная бумага
    6. Lame ИЛИ острый нож для надрезов на хлебе
    7. Скребок для формовки теста (опционально)
    8. Венчик для теста для быстрого и легкого перемешивания тестовой смеси (опционально)
    9014 Мука вы будете использовать

    В этом рецепте домашнего хлеба используется смесь 3 разных видов муки.Вот разбивка:

    • Мука общего назначения (для текстуры )
    • Мука для хлеба (для крепости)
    • Цельнозерновая мука (для вкуса)

    Лично мы используем органическую муку марки King Arthur для всех трех видов муки мука. При тестировании различных видов муки мы обнаружили, что она дает наилучшие и наиболее стабильные результаты для нашего рецепта хлеба на закваске. (Некоторые другие марки муки предназначены для более плотного хлеба.)

    Готовьте этот домашний хлеб при комнатной температуре

    Расстойка – это когда вы даете тесту отдохнуть после добавления дрожжей, чтобы оно поднялось.Приводятся инструкции по расстойке некоторых видов хлеба, где для расстойки требуется теплое место с определенной температурой. Вот все, что вам нужно знать об этом рецепте домашнего хлеба:

    • Поместите хлеб в полиэтиленовый пакет или накройте полиэтиленом .
    • Оставьте при комнатной температуре. Этот хлеб менее чувствителен, чем хлеб на закваске и другие виды, поэтому температура расстойки не обязательно должна быть высокой!

    Как складывать тесто

    В рецепте вы будете расстойку теста несколько раз, а между расстойкой вы будете складывать тесто.Когда вы читаете инструкции в рецепте, это может показаться запутанным. Не бойтесь: у нас есть видеоинструкции! Мы настоятельно рекомендуем посмотреть, прежде чем пытаться:

    Как придать форму буханке

    Еще одна сложная часть приготовления этого ремесленного хлеба – это придание формы буханке. Опять же, когда вы читаете инструкции в рецепте, это может показаться запутанным. Обязательно посмотрите эту видеоинструкцию, прежде чем пытаться это сделать:

    Что такое баннетон? Мне это нужно?

    Окончательная проба этого ремесленного хлеба находится в корзине под названием banneton .Баннетон помогает придать форму хлебу, а также создает прекрасные декоративные линии на его поверхности. Вместо этого вы можете использовать миску (см. ниже). Но лучший метод — это баннетон (мы заказали наш онлайн). Вот несколько советов по использованию баннетона:

    • Перед выпечкой посыпьте внутреннюю часть мукой: Чтобы хлеб не прилипал к баннетону, внутреннюю часть покрывают смесью из ½ стакана универсальной муки и ½ стакана рисовой муки. Мы держим под рукой контейнер, полный этой смеси, на дни выпечки.
    • Его не нужно чистить! Когда баннетон не используется, его можно хранить при комнатной температуре. Нет необходимости чистить баннетон; просто дайте ему высохнуть после выпечки. После каждых нескольких выпеканий мы соскребаем излишки муки ложкой, чтобы вы могли получить эти красивые декоративные линии в верхней части теста.

    Используйте большую миску вместо баннетона!

    Нет баннетона? Без проблем! Вы можете просто положить посыпанное мукой льняное или хлопковое кухонное полотенце внутрь большой миски.(Не используйте кухонное полотенце из махровой ткани: оно здесь будет слишком толстым!) Чайное полотенце поможет хлебу выйти из чаши. Это будет не так красиво, как баннетон, но все же работает.

    Что такое жаровня? Мне это нужно?

    Голландская печь — это тяжелая кастрюля с крышкой, которая используется для тушения мяса, приготовления супов и тушеных блюд. Голландские печи можно использовать на плите или в духовке, и они обычно сделаны из чугуна. Некоторые голландские духовки имеют эмалевое покрытие чугуна, что облегчает их чистку.

    • Зачем нужна жаровня для выпечки хлеба? Выпечка в голландской печи удерживает пар, который выделяется при приготовлении хлеба. Получается очень хрустящая корочка!
    • Какую жаровню купить? Вот тот, который мы используем для хлеба: Лодж 6-квартовая чугунная жаровня  
    • Что еще можно приготовить в жаровне? Много вещей: перейдите к 12 простым рецептам голландской печи.
    • Мне действительно нужен один для этого ремесленного хлеба? №; увидеть ниже.

    Используйте камень для пиццы с паром вместо жаровни!

    У вас нет жаровни и вы не хотите? Вы можете использовать камень для пиццы с паром. Вот что делать:

    Как и зачем делать надрезы на ремесленном хлебе

    Видите эти красивые линии на верхушке ремесленного хлеба? Это линии очков. Почему вы оцениваете ремесленный хлеб? Подрезка – это надрезание верхушки теста острым ножом, чтобы оно увеличилось в объеме при выпечке. Вы также можете сделать какой-то декоративный узор на хлебе (некоторые хлебопеки очень прихотливы).Вот несколько советов по оценке ремесленного хлеба:

    • Используйте свой самый острый нож или лом. Нож должен быть очень острым. Для этой цели мы купили ламе — очень острое лезвие, предназначенное только для надрезов.
    • Сделайте неглубокие надрезы в верхней части теста. Вы хотите разрезать только поверхность — если слишком глубоко, она рухнет, если слишком мелко — лопнет. Чтобы это выглядело здесь, мы сделали 5 прорезей в верхней части хлеба.

    Хранение домашнего ремесленного хлеба

    Поскольку в этом ремесленном хлебе нет консервантов, вы будете хранить его несколько иначе, чем хлеб, купленный в магазине.Вот что нужно знать о хранении домашнего ремесленного хлеба:

    • Хранение при комнатной температуре (2 дня): После того, как вы испекли домашний хлеб, его лучше всего съесть в течение 48 часов. Мы храним наши завернутыми в ткань при комнатной температуре. Вы можете использовать чистое кухонное полотенце; или сделать из большой салфетки специальный хлебный мешочек для хранения.
    • Замороженный (3 месяца): Если вы не думаете, что съедите всю буханку за 48 часов, заморозьте часть буханки! Дайте ремесленному хлебу полностью остыть до комнатной температуры, затем нарежьте его ломтиками и положите в герметичный пакет или контейнер.

    Этот рецепт домашнего хлеба…

    Вегетарианская, веганская, растительная и безмолочная.

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Вот рецепт приготовления настоящего домашнего хлеба! Этот хлеб имеет правильную хрустящую корочку, мягкую внутреннюю часть и насыщенный вкус.


    • 200 г муки общего назначения (1 ½ чашки + 2 столовые ложки)
    • 200 г хлебопекарной муки (1 ½ чашки + 2 столовые ложки)
    • 50 г цельнозерновой муки (6 столовых ложек)
    • 4 г растворимых или активных сухих дрожжей (¾ чайной ложки)
    • 10 г кошерной соли (1 ½ чайной ложки)
    • 350 г теплой воды (1 ½ чашки)
    • 18 г кленового сиропа или меда (1 столовая ложка)
    • Для присыпки баннетона: смесь 50/50 рисовой муки и муки общего назначения, для присыпки баннетона

    1. Замесить тесто и оставить на 45 минут при комнатной температуре : В средней миске смешайте муку, дрожжи и соль.Добавьте теплую воду и кленовый сироп. Перемешайте деревянной ложкой или венчиком для теста, пока мука полностью не смешается с рыхлым тестом. Поместите миску в пакет для расстойки или накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 45 минут.
    2. Сложите тесто и расстойку 1 в течение 45 минут при комнатной температуре: Влажными руками поднимите одну сторону теста прямо вверх, чтобы оно растянулось, и сложите его поперек центра; поверните чашу на четверть оборота и повторите 4 раза. Поднимите тесто и заверните его на себя, пока у вас не получится гладкая поверхность, затем переверните его и положите в миску швом вниз. Совет. Посмотрите эти видео-инструкции по складыванию теста (с 4:26 по 4:37).  Поместите миску в пакет для расстойки или накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 45 минут.
    3. Сложите тесто и проба 2 при комнатной температуре: Снова сложите тесто таким же образом и оставьте на 45 минут.
    4. Сформируйте тесто, поместите его в баннетон и оставьте на 45–60 минут при комнатной температуре:  Приготовьте баннетон, втирая смесь рисовой муки 50/50 во все бороздки баннетона.Выньте тесто из миски на слегка посыпанный мукой стол. Сверху насыпьте достаточное количество муки, чтобы оно не было липким. С помощью скребка переверните тесто стороной с мукой вниз. Аккуратно растяните тесто в прямоугольник. Двигаясь быстро, сложите верхнюю треть теста вниз, а нижнюю треть вверх, чтобы получился пакет. Поверните тесто на 90 градусов и аккуратно сверните его в виде рулета. Будьте осторожны, чтобы не сдавить тесто и не сдуть его. Руками аккуратно натяните тесто и защипните швы на концах теста.Сверху насыпьте еще немного муки, чтобы оно не было липким. Аккуратно переверните тесто в баннетон и защипните нижний шов. Совет. Посмотрите видеоинструкцию по формовке теста (с 7:54 до 8:50). Поместите баннетон в пакет для расстойки и готовьте 45–60 минут, пока он не увеличится вдвое.
    5. Разогрейте жаровню: Разогрейте жаровню до 475°F в течение 30 минут.
    6. Положить на пергамент, сделать надрезы и выпекать 16 минут в жаровне:  Когда тесто подойдет, положите лист пергаментной бумаги шириной с баннетон.Аккуратно переверните баннетон на пергаментную бумагу и просуньте руку в корзину, чтобы освободить ее от баннетона. Старайтесь не сдувать тесто. Используя хромой или острый нож, сделайте несколько неглубоких надрезов под углом в верхней части теста. Если хотите, используйте мелкое сито, чтобы посыпать хлеб небольшим количеством муки. Как можно быстрее снимите крышку с жаровни и аккуратно поместите пергаментную бумагу с тестом в жаровню. Накройте его и установите таймер на 16 минут.
    7. Поместите хлеб на решетку духовки, уменьшите температуру до 400°F и выпекайте в течение 23–25 минут: Через 16 минут уменьшите температуру духовки до 400°F.Снимите жаровню, осторожно выньте хлеб и положите его прямо на решетку духовки. Выпекайте еще 23–25 минут, пока форма не станет полой при постукивании или пока внутренняя температура не достигнет 205–209 градусов по Фаренгейту. Достаньте хлеб из духовки и дайте ему остыть на охлаждающей решетке не менее 45 минут. После остывания хлеб готов к употреблению. Хлеб, завернутый в ткань или в мешочке для хлеба, храните на прилавке до 2 дней или заморозьте (нарезанный) завернутый в фольгу в полиэтиленовом пакете на несколько месяцев.
    • Категория: Хлеб
    • Способ: Выпечка
    • Кухня: Французская

    5 шагов для начинающих по выпечке хлеба

    Приготовить домашний хлеб намного проще, чем кажется.

    Действительно. Имея всего несколько ингредиентов, очень мало практического времени и такой прощающий предмет, испечь хлеб технически проще, чем приготовить партию печенья. Я здесь, чтобы сказать вам, что независимо от того, какой рецепт хлеба вы хотите использовать, вы можете поиграть с ним и адаптировать его, чтобы получить именно те результаты, которые вы хотите.

    И если вы никогда раньше не пекли хлеб, надеюсь, это развеет ваши страхи.

    Давайте копать.

    Шаг 1: Знайте свои ингредиенты

    Все, что вам нужно, это четыре ингредиента: мука, соль, дрожжи и вода. Вот и все.

    Оттуда вы можете добавить мед или сахар, растительное или сливочное масло, травы, сыр, поменять воду на пиво, что угодно. Но вам нужно не больше, чем эти четыре основных ингредиента для действительно большой буханки хлеба.

    Весь фокус в пропорции ингредиентов.Более влажное тесто, например, даст вам более хрустящий хлеб с большим количеством отверстий (известный как рыхлый мякиш), а более сухое тесто будет иметь более плотный, плотный мякиш, похожий на буханки хлеба из продуктового магазина.

    Мука:
    Разная мука также содержит разное количество глютена. Меньше всего муки для выпечки, больше всего хлебной муки, а между ними универсальная мука. Для хлеба лучше всего подойдет хлебная мука (я знаю, это шокирует). Вы также можете купить чистый глютен, часто называемый «жизненно важным пшеничным глютеном», чтобы добавить его в тесто, но это совсем не обязательно.Даже из универсальной муки можно сделать хорошую буханку хлеба.

    Цельнозерновая мука включает в себя все волокнистые части пшеничных ягод, и эти частицы мешают образованию глютена, поэтому не рекомендуется делать хлеб с высоким содержанием цельнозерновой муки. Это волокно также поглощает много воды, поэтому для теста с большим количеством цельнозерновой муки потребуется больше воды. То же самое касается глютена: если вы добавляете много глютена или используете хлебную муку, когда рецепт требует универсальности, дайте тесту немного больше воды для работы.Никогда не связывайте себя размерами, указанными в рецепте, потому что ваша кухня может быть более или менее влажной, поэтому вам может понадобиться больше или меньше воды.

    Дрожжи:
    В зависимости от используемого типа дрожжи, как правило, не требуют «расстойки», как того требует большинство рецептов. Этот шаг должен убедиться, что ваши дрожжи живы и работают, но пока срок годности ваших дрожжей не истек, ваши дрожжи, скорее всего, будут пригодны для использования. Просто добавьте воду, чтобы немного растворить ее, затем добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте до объединения перед замешиванием.

    Кроме того, не думайте, что использование большего количества дрожжей сделает ваш хлеб лучше. Использование большего количества дрожжей даст вашему хлебу более мощный начальный рост, да, но у вкуса и текстуры не будет столько шансов полностью развиться, и это может даже придать «дрожжевой» вкус готовому продукту. Использование меньшего количества дрожжей означает, что вашему тесту потребуется больше времени для подъема, но качество и вкус хлеба будут лучше. Сократите количество дрожжей в рецепте хлеба вдвое, а затем удвойте или утройте время подъема, и вы будете вознаграждены гораздо лучшим вкусом и текстурой.

    Соль:
    Соль — злейший враг дрожжей, поэтому они никогда не должны вступать в прямой контакт друг с другом. Соль необходима, потому что она не только придает вкус, но и держит дрожжи под контролем и помогает укрепить структуру глютена. Что приводит меня к следующему шагу:

    Шаг 2: Понимание глютена

    Глютен, часто считающийся заклятым врагом современной кулинарии, делает хлеб таким чертовски восхитительным. В муке есть белки, глютенин и глиадин, и когда мука намокает, эти белки связываются, образуя глютен: прочные эластичные нити белка, которые придают буханке хлеба форму и жевательную текстуру.

    Итак, при приготовлении хлеба дома ваша главная цель проста: создать глютен. Короче говоря, это можно сделать, замесив тесто, дав ему отдохнуть и обдавив или дегазировав тесто между паузами.

    Замешивание теста — это еще один способ сказать «играть с тестом». Складывая тесто руками, прижимая его к столешнице и непрерывно взбивая его, или используя крюк для теста, чтобы замесить его в миксере, белки заставят белки прикрепляться и снова прикрепляться друг к другу, создавая более жесткие нити теста. глютен.

    Если вы перемесите тесто, оно станет жестким и тугим, но на это уйдет много времени и усилий, так что не волнуйтесь. Если тесто становится жестким, дайте ему отдохнуть 10–20 минут, а затем снова замесите. Этот короткий отдых позволяет клейковине расслабиться, впитать влагу и перестроиться, в результате чего тесто становится более эластичным и легко поддающимся обработке.

    Шаг 3. Пусть тесто сделает всю работу

    Как только тесто станет эластичным и гладким, и вы сможете тянуть его без разрывов, у вас достаточно глютена.Тогда ему пора отдохнуть. Отдых, как я уже упоминал, позволяет белкам глютена выравниваться. Это также дает дрожжам время поглотить расщепленный крахмал из муки и вытеснить углекислый газ и алкоголь, что придает хлебу его любимый вкус. Вот почему более длительное время подъема всегда лучше, и оставить тесто на ночь в прохладном месте всегда хорошая идея, даже если рецепт требует отдыха всего несколько часов. Таким образом, тесто делает большую часть работы, пока вы спите, что похоже на то, как если бы ваша собака убирала ваш дом, пока вы на работе.Это мечта, да?

    Когда весь этот углекислый газ заставил тесто подняться, вы должны обмять или «дегазировать» тесто и дать ему снова подняться. «Punch down» звучит более жестко, чем есть на самом деле, потому что на самом деле это скорее мягкое нажатие и переворачивание теста после каждых нескольких часов отдыха. Этот процесс перераспределяет крахмалы в тесте, позволяя дрожжам съедать больше и придавать еще больше вкуса.

    Когда нужно формовать тесто, важно действовать аккуратно.Некоторая дегазация — это хорошо, но вы не хотите полностью выбить из нее жизнь. Чтобы сформировать простой батон, растяните тесто в прямоугольник и сверните его, как сигару, затем положите швом вниз на посыпанную мукой поверхность. Затем дайте ему подняться еще раз.

    Когда тесто увеличится вдвое и будет готово к выпечке, убедитесь, что духовка разогрета. Для влажного теста лучше горячее — я обычно устанавливаю свою духовку на 500F, когда делаю деревенский хрустящий хлеб.

    Шаг 4. Выпечка в духовке на пару

    В духовке вы хотите, чтобы хлеб быстро поднялся в первые несколько минут выпекания.Это известно как печной источник, и это происходит потому, что по мере того, как дрожжи нагреваются, они поглощают и отрыгивают CO2 все быстрее и быстрее. Однако, как только дрожжи нагреваются примерно до 140F, они умирают. Его работа выполнена, и он отдает свою жизнь, чтобы ваш хлеб мог стать великим. Спасибо дрожжам.

    Один из способов облегчить эту «пружину» — убедиться, что в духовке есть пар, что позволяет тесту быть более эластичным. Создание пара с помощью кубиков льда, брошенных на дно духовки, или подноса с кипящей водой, помещенного под хлеб, также создает красивую хрустящую корочку.Потому что в глубине души мы все хотим эту идеальную, простую, деревенскую буханку хлеба, которая трескается, когда вы ее разрываете, и заставляет вас чувствовать, что вы сидите за столом во французской деревне в окружении сыра и вина.

    Ваша буханка готова, когда ее внутренняя температура достигает 190-210F (более низкая температура, если это обогащенное тесто с дополнительным жиром и сахаром, как хлеб халы, и выше, если это нежирное тесто, состоящее только из воды и муки, как чиабатта). Если у вас нет термометра, просто постучите костяшками пальцев по корке, и если звук будет глухим, так и должно быть.

    Шаг 5: Дайте остыть

    Последний важный шаг: прежде чем нарезать хлеб, очень важно дать ему полностью остыть. Это мой наименее любимый шаг, потому что, как только я чувствую этот райский аромат свежеиспеченного хлеба, мне требуется каждая капля самоконтроля, чтобы не разорвать буханку на части и не засунуть ее в рот. Но он должен остыть, чтобы пар внутри либо испарился, либо был поглощен хлебом. Когда хлеб еще горячий, крахмал в нем все еще затвердевает, поэтому разрезание горячей буханки создаст впечатление, что ваша буханка недопеклась и стала липкой, а этого никто не хочет.Час или два после того, как он остынет, будут иметь решающее значение.

    Вот и все, теперь вы знаете все, что нужно знать, чтобы испечь большую буханку хлеба. Хотя это упрощенное объяснение того, как делается хлеб, я надеюсь, что оно приблизит вас к той домашней буханке, которую вы всегда хотели вытащить из духовки. Все, что я знаю о хлебе, я узнал из книги Питера Рейнхарта «Ученик пекаря хлеба», уроков выпечки в местной кулинарной школе и исследований/проб и ошибок/Google на протяжении многих лет.Если вам интересно более глубокое и философское исследование выпечки хлеба, ознакомьтесь с этим выступлением на TED, которое провел Питер Рейнхарт — этот парень — хлебопекарня.

    Удачной выпечки!

    Как испечь хлеб

  • Мы получаем комиссию за продукты, приобретенные по некоторым ссылкам в этой статье.

  • От хранения до расстойки, от оборудования до лучших советов — следуйте нашему пошаговому руководству, чтобы научиться печь хлеб.

    Хлеб — это основной продукт питания, который традиционно изготавливают из муки и теста на водной основе. Есть много способов испечь хлеб, поскольку они различаются по сложности, времени и ингредиентам от рецепта к рецепту.

    Традиционный белый хлеб готовится из дрожжей, хлебной муки, соли, масла и воды. Но есть и другие виды хлеба, в которых используются другие ингредиенты. Например, хлеб на закваске готовится только из муки, воды и морской соли.А содовый хлеб производится с использованием бикарбоната соды.

    Хлеб был адаптирован во всем мире. От запеченной в духовке фокаччи из Италии до круглых лепешек роти, традиционно приготовленных из цельнозерновой муки в Индии. Хлеб – универсальный продукт, который можно подавать как со сладкими, так и с солеными блюдами.

    Выпечка хлеба — полезный навык, которому можно легко обучить. Узнайте все, что вам нужно знать о выпечке хлеба. У нас также есть несколько рецептов с использованием хлеба для вдохновения…

    *Вам нужно специальное оборудование для выпечки хлеба?
    *Что такое расстойный хлеб?
    *Как замесить тесто для хлеба
    *Как испечь хлеб
    *Основные советы по выпечке хлеба
    *Как хранить домашний хлеб
    *Рецепты с использованием хлеба

    Вам нужно специальное оборудование для выпечки хлеба?

    Для выпечки хлеба не нужно никакого сложного оборудования.Вам понадобится только миска, форма для выпечки и духовка. Если у вас нет формы для хлеба, ниже приведены другие формы, для которых форма не требуется.

    Если вы перейдете к выпечке других видов хлеба и начнете выпекать регулярно, вам может пригодиться скребок для теста. Скребок для теста представляет собой кусок металла или пластика, который полезен для обработки и резки теста для хлеба. Они особенно полезны при работе с очень влажным тестом.

    Еще один инструмент, облегчающий приготовление хлеба, — настольный миксер с насадкой-крюком для теста.Вы можете замесить хлеб вручную, но это может занять некоторое время и получиться грязным. Использование крюка для теста означает, что весь беспорядок находится в чаше, а миксер может замесить хлеб намного быстрее, чем человек.

    Для других видов хлеба могут потребоваться другие инструменты, например, корзина для расстойки, но это будет объяснено в каждом отдельном рецепте.

    Что такое испытание хлеба?

    Тесто для хлеба обычно готовят с использованием активного ингредиента, такого как дрожжи или закваска. Это потребует времени для активации и создания газов, которые заставят хлеб подняться.Этот процесс называется доказательством.

    Время, необходимое для расстойки хлеба, зависит от типа выпекаемого хлеба и используемого активного ингредиента. Он также будет варьироваться в зависимости от температуры и других ингредиентов в хлебе. Если вы спешите, есть виды хлеба, такие как содовый хлеб, которым не нужно время для расстойки.

    Как замесить тесто для хлеба

    Замешивание теста активирует клейковину в муке. Это поможет поддержать тесто, когда оно поднимется, поэтому для легкого пышного хлеба важно, чтобы тесто было достаточно вымешано.

    Вы можете замешивать хлеб вручную или с помощью крюка для теста на настольном миксере. Существует несколько различных способов замеса хлеба вручную. Мы находим, что это самый простой способ замеса хлеба:

    1. Одной рукой держите тесто, а ладонью другой руки растягивайте хлеб от себя.
    2. Сложите растянутое тесто обратно и переверните его. Повторяйте до тех пор, пока тесто не будет достаточно замешано.

    Чтобы проверить, достаточно ли вы замесили тесто, возьмите небольшой кусочек теста и растяните его во всех направлениях.Если вы можете сделать его достаточно тонким, чтобы сквозь него можно было видеть свет, не порвав его, значит, тесто достаточно замешано. Это называется оконным тестом.

    «Опрокидывание» теста

    В некоторых рецептах хлеба также предлагается «опрокинуть» тесто после первой расстойки. Вы можете использовать описанную выше технику замешивания, чтобы выбить воздух из хлеба. Кроме того, вы можете сложить тесто, чтобы сдуть его. Оно готово, когда не останется больших воздушных карманов.

    Подбивание хлеба придаст готовой буханке лучшую структуру и поможет ей подняться равномерно при выпечке после второй расстойки.Это также улучшит вкус хлеба, поскольку максимизирует время, необходимое для расстойки и развития вкуса.

    Как испечь хлеб

    Следуйте этим простым шагам, чтобы испечь эту классическую буханку белого хлеба. Идеально подходит для начинающих, мы подробно объяснили каждый шаг. Приготовление по этому рецепту занимает примерно 1 час 10 минут (включая время, необходимое для подъема теста). Из него получится большая буханка, которую можно разрезать на 10-12 частей, в зависимости от того, какой толщины вы любите.

    Ингредиенты
    • 500 г белой муки грубого помола
    • 7г пакетик быстродействующих дрожжей для легкой выпечки
    • 1 чайная ложка соли
    • 2 столовые ложки подсолнечного масла
    • Форма для хлеба

    Метод

    Как испечь хлеб: шаг 1

    Насыпьте муку в миску, добавьте дрожжи и перемешайте.Теперь добавьте масло. Влейте 300 мл теплой воды. Вода должна быть теплой на ощупь, но не горячей. Затем добавьте соль, пока смесь не станет однородной.

    Как испечь хлеб: шаг 2

    Выложите смесь на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивайте вручную в течение 5-7 минут. Чтобы замесить вручную, оттолкните тесто от себя на поверхность ладонью. Затем соберите конец и загните его. И повторить.

    В качестве альтернативы замешивайте в кухонном миксере с крюком для теста в течение примерно 5 минут.

    Тесто должно быть гладким и очень эластичным. Ознакомьтесь с советами ниже, чтобы узнать, когда тесто будет готово.

    Как испечь хлеб: шаг 3

    Поместите тесто в смазанную маслом миску и накройте чистым кухонным полотенцем. Масло в миске предотвратит прилипание теста, а кухонное полотенце сохранит тепло и предотвратит загрязнение теста чем-либо. Оставьте тесто в теплом месте примерно на 1 час или пока оно не увеличится почти вдвое.

    Как испечь хлеб: шаг 4

    Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и еще раз быстро вымесите.Это называется отбить тесто. Отбивание теста помогает придать хлебу лучшую структуру после выпечки. Сложите края к центру, затем переверните тесто и используйте все руки, чтобы раскрутить тесто и потянуть его на себя по поверхности. Он будет иметь овальную форму.

    Поместите его в форму и костяшками пальцев прижмите тесто к углам. Посыпьте сверху небольшим количеством дополнительной муки.

    Как испечь хлеб: шаг 5

    Оставьте буханку подниматься, пока она не поднимется над уровнем формы.Установите духовку на 220C/425F/Gas 7 и поставьте прочный противень на полку ниже той, на которой будет выпекаться хлеб. Работая быстро, чтобы не потерять слишком много тепла при открытой дверце духовки, налейте воду на горячий противень под буханку и вокруг буханки, чтобы создать атмосферу пара. Выпекать хлеб 20 мин.

    Через 20 минут уменьшите температуру духовки до 180°C/350F/газ 4 и готовьте еще 20 минут до золотистого цвета сверху.

    Для проверки готовности батона вынуть его из формы, при постукивании дно должно издавать глухой звук.Если это не так, верните буханку (на противне) в духовку на 5-10 минут, что поможет подрумянить края. Остудить на решетке.

    Как формовать хлеб

    Вы можете использовать рецепт теста выше, чтобы испечь хлеб различной формы, включая булочки, хлеб с узлом и традиционную буханку.

    Как сформировать булочки
    Если вы хотите испечь булочки, вместо этого используйте тот же метод, описанный выше, чтобы замесить тесто, а затем разделите его на кусочки по 60 г.

    Скатайте кусочки теста в шарики, затем возьмите их в ладонь и стяните края внутрь, повторяя эти действия, чтобы получить гладкую поверхность.Выложить на противень складками вниз.

    Как сформировать небольшой батон
    Отломите одну треть теста и сформируйте из обеих частей шарики. Смажьте большой шар водой и положите сверху меньший. Прижмите посыпанный мукой палец через центр обоих, пока он не коснется противня.

    Как сформировать рулет в форме колбаски
    Раскатайте тесто одной рукой, перемещая руку вверх и вниз, чтобы удлинить его.

    Как сделать узелковый хлеб
    Раскатайте тесто в виде длинной колбаски и сформируйте свободный узел.

    Для косичек: разделите кусок теста на три части и раскатайте каждую часть в виде колбаски. Соедините три конца, затем сплетите их, хорошо прижимая другой конец.

    Установите духовку на 220°C/425°F/газовая отметка 7. После того, как булочки подрумянятся, смажьте их яичной смесью, а затем, если хотите, посыпьте начинкой. Выпекайте около 15-20 минут или пока булочки не будут издавать глухой звук при постукивании по их основанию. Переложить на решетку до полного остывания.

    Лучшие советы по выпечке хлеба

    Дрожжи нежны и чувствительны как к теплу, так и к соли.При приготовлении хлеба следите за тем, чтобы вода, которую вы добавляете, не была слишком горячей, так как это убьет дрожжи. Соль также задерживает дрожжи. Однако соль необходима при выпечке хлеба для вкуса. Поэтому просто убедитесь, что вы не позволяете дрожжам касаться соли, пока она не окажется в вашей смеси.

    Существует множество факторов, влияющих на время, необходимое для подъема хлеба. Мы предлагаем вам поместить его в стеклянную миску, чтобы вы могли легко следить за ним. Когда тесто увеличится почти в два раза, его можно опрокидывать.

    Добавление пара в духовку во время приготовления хлеба поможет получить хрустящую корочку.

    Как хранить домашний хлеб

    Домашний хлеб можно хранить в хлебнице до четырех дней. Но его всегда лучше есть свежим в день приготовления, так как со временем он черствеет. Хлеб на закваске хранится немного дольше.

    Чтобы освежить черствый хлеб, заверните его в фольгу и подогрейте в духовке. Кроме того, вы можете использовать черствый хлеб в других блюдах, таких как пудинг из хлеба с маслом, или для приготовления гренок или панировочных сухарей.Но никогда не ешьте хлеб с плесенью.

    Хлеб можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Так что не надо отходов. Перед заморозкой хлеба мы предлагаем вам нарезать его на ломтики. Таким образом, вы можете просто вынуть хлеб, который вам нужен, и поджарить его. Если вы заморозите целую буханку, вы можете разморозить ее, подогрев в духовке.

    Рецепты с использованием хлеба

    Домашнее клубничное варенье

    Одна только мысль об этом вызывает у нас ностальгию. Домашнее варенье на домашнем хлебе – полезнее действительно не придумаешь.Это классическое варенье идеально сочетается с нашим деревенским рецептом белого хлеба, приведенным выше.

    Получить рецепт: Клубничный джем

    Крок месье

    Идеальный сырный тост. Этот крок-месье лучше всего готовить из простого белого хлеба.

    Получить рецепт: Quick Croque monsieur

    Панцанелла

    Добавление хлеба в этот звучащий как сказка салат помогает сделать его сытнее.Это что-то вроде бутерброда наоборот. Хлеб впитывает заправку для салата, делая его особенно вкусным. Это отличный способ использовать черствый хлеб.

    Получить рецепт: Салат из хлеба с сардинами и шпинатом

    Хлебный пудинг с маслом

    Этот классический пудинг очень быстро готовится. Это идеальная еда для комфорта и идеальна в холодные дни.

    Получить рецепт: Как приготовить хлебный пудинг с маслом

    Суп

    Хлеб – классическое дополнение к супу.Это один из наших самых любимых зимних утеплителей. Простой томатный суп и свежеиспеченный хлеб.

    Получить рецепт: Рецепт томатного супа

    Выпечка хлеба с нуля намного проще, чем вы думаете. После того, как вы освоите наш классический рецепт и технику приготовления хлеба, вы сможете сочетать свой хлеб с большим количеством вышеперечисленных рецептов.

    Как испечь ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ домашний хлеб + пошаговое видео

    В сегодняшнем посте: Мало что может быть вкуснее домашнего хлеба.Узнайте все, что вам нужно знать, чтобы испечь красивую буханку хлеба — это проще, чем вы думаете!

    У меня есть несколько рецептов на этом сайте, все они начинаются с одного и того же ИЗУМИТЕЛЬНОГО теста для хлеба. Это рецепт, которым воспользовалась моя мама, когда учила меня печь хлеб, и, поверьте мне, это хранитель. Я понял, что с таким количеством разных постов, в которых все используют одно и то же тесто, пришло время показать вам, ребята, как испечь великолепную буханку вкусного домашнего хлеба.

    Рецепты с использованием этого теста для хлеба: Лучшие классические булочки для ужина | Лучше, чем хлебные палочки Olive Garden | Малиновые сладкие булочки | Булочки Buttery Crescents (большая партия) | Рулетики с чесноком и травами

    Я знаю, что приготовление домашнего хлеба пугает, если вы никогда не пробовали его раньше.Просто кажется, что есть так много вещей, которые могут пойти не так! Но, как и во всем остальном, когда вы знаете, что делаете, это действительно не сложно. Весь процесс занимает 3 часа, но практических занятий из этого времени очень мало. И это того стоит. Это тот вид домашнего хлеба (или булочек, или хлебных палочек), который сделает вас знаменитым. Хотя бы в собственной семье 😉

    Если вы думаете, что печь хлеб слишком сложно, моя цель — убедить вас в обратном! Итак, сегодня я расскажу вам о каждом шаге приготовления этого вкусного домашнего хлеба.У меня есть пошаговое видео для вас, а также много фотографий и дополнительных советов. Давайте погрузимся!

    Если вы ищете безумно простой рецепт хлеба, который даже не требует замешивания, обратите внимание на мой ремесленный хлеб из 4 ингредиентов!

    Как испечь хлеб: пошаговая инструкция

    Это пошаговое видео проведет вас через все этапы процесса выпечки хлеба. В видео конкретно используется мой рецепт хлеба (который вы можете найти ниже), но большинство советов применимы к любому рецепту дрожжевого хлеба.

    Обратите внимание: поскольку все мои материалы бесплатны для читателей, мои видео монетизируются с помощью рекламы. Это означает, что если вы используете блокировщик рекламы, видео не будет отображаться для вас. Вы можете внести этот сайт в белый список или открыть браузер, в котором не установлен блокировщик рекламы. Кроме того, будет несколько коротких рекламных пауз. Я понимаю, что никто не любит рекламу, но именно так я могу потратить время, необходимое для создания этого контента для вас, поэтому я ценю ваше понимание — спасибо!


    ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы хотите увидеть, как именно этот рецепт выглядит в сочетании с Kitchenaid, вы можете перейти к моему посту Dinner Rolls и посмотреть там видео.

    ЛУЧШИЙ рецепт домашнего хлеба

     

    Как испечь домашний хлеб без миксера

    Люди часто думают, что не смогут приготовить домашний хлеб без миксера Kitchenaid или Bosch. Я много лет пекла домашний хлеб, прежде чем у меня появился миксер! Это займет всего около 10 минут дольше. Вот что бы вы сделали:

    1. Поместите все ингредиенты (но только 2 стакана муки) в большую миску. Взбейте ингредиенты ручным миксером или деревянной ложкой.
    2. Добавьте третий стакан муки и перемешайте деревянной ложкой с остальными ингредиентами. Он начнет выглядеть довольно лохматым, и вы, вероятно, не сможете полностью включить его. Это нормально.
    3. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и начните месить руками.
    4. Продолжайте месить вручную в течение 5–10 минут, при необходимости добавляя 1/4 часть муки. Вы будете продолжать месить вручную, пока тесто не станет гладким и эластичным и не сможет пройти тест оконного стекла, который я объясняю в видео.
    5. Сформируйте, поднимите и испеките тесто, как указано в рецепте.

    Здесь вы можете найти отличное видео, объясняющее, как месить вручную.

    Советы по приготовлению домашнего хлеба

    Сколько муки мне на самом деле понадобится? Для этого рецепта требуется 3 и 1/4 стакана муки, и большую часть времени вы захотите придерживаться этого размера. Однако, в зависимости от того, насколько влажно в вашем доме, вам может понадобиться немного больше или меньше, как показано в видео. Кроме того, люди измеряют муку по-разному, поэтому важно добавлять ее постепенно и прекращать добавлять муку, когда тесто соберется в шар, который будет отрываться от стенок чаши миксера.Серьезные пекари настаивают на том, чтобы муку взвешивали; Я не думаю, что это необходимо при выпечке хлеба, потому что вы можете просто использовать метод, который я описываю в видео, чтобы выяснить, когда перестать его добавлять.

    Помните, как я упоминал в видео, тесто в миксере Bosch будет выглядеть немного иначе, чем в Kitchenaid. В Bosch тесто не будет прилипать к стенкам или дну чаши, если оно достаточно хорошо посыпано мукой. Но это Kitchenaid, вы определенно хотите, чтобы тесто прилипало ко дну миски.

    Как долго я должен дать тесту подняться?

    Как и в случае с мукой, не существует жесткого правила относительно того, как долго оставлять тесто для подъема, поскольку на время подъема влияет температура в вашем доме. Для первого подъема тесто должно увеличиться вдвое. Здесь не нужно быть точным. Просто обратите внимание на то, насколько большим выглядит шар из теста, прежде чем он поднимется (хорошо бы сфотографировать, чтобы вы могли сравнить!):

    А затем подождите, пока он не станет намного больше или удвоится в размере:

    Как правило, если в вашем доме низкая комнатная температура (71 градус), для первого подъема потребуется 90 минут.Если в вашем доме теплее, это может занять всего 60 минут. А в холодный день это может занять еще больше времени. Ничего страшного; точное время не так важно, как тот факт, что тесто удвоится в размере.

    Если у вас дома довольно холодно, вы можете дать тесту подняться в теплой духовке. Включите духовку на самую низкую температуру и дайте ей прогреться в течение нескольких минут. Затем выключите отопление . Вы хотите, чтобы в духовке было немного тепло, но совсем не жарко. Оставьте духовку выключенной и поместите тесто внутрь, чтобы оно поднялось.Проверьте его немного раньше, чем обычно, потому что трудно сказать (без термометра), насколько там на самом деле тепло.

    Для второго подъема вам снова нужно, чтобы тесто увеличилось в два раза, и это займет примерно половину времени, по сравнению с первым подъемом. Этот рецепт следует выпекать в форме для хлеба размером 9 × 5 дюймов. После второго подъема тесто должно быть примерно на дюйм или полтора выше формы для хлеба.

    Как узнать, что хлеб готов?

    В этом рецепте содержится большое количество сахара, а это означает, что когда хлеб будет готов, верх будет довольно коричневым.Не вынимайте его из духовки, когда верх едва зарумянится, иначе он не пропечется. Планируйте 30-35 минут в духовке, но в первый раз вы ошибетесь, выпекая немного слишком долго. Пережаренный хлеб не будет таким мягким и может иметь более толстую корку, но недожаренный хлеб просто отвратительный.

    Люблю теплый домашний хлеб, так и хочется сразу его нарезать. Тем не менее, довольно легко раздавить свежий хлеб, когда он еще горячий. Для чистых ломтиков лучше дать хлебу полностью остыть, прежде чем резать (вы всегда можете подогреть ломтик в микроволновой печи в течение нескольких секунд перед едой).

    Домашний хлеб Часто задаваемые вопросы

    Можно ли использовать другой тип муки? Для этого рецепта требуется универсальная белая мука, и я не рекомендую использовать вместо нее цельнозерновую муку. Вы могли бы использовать половину белой и половину пшеничной муки и, вероятно, получить довольно хороший результат, но переход на пшеничную муку даст вам более плотный хлеб. Хлебная мука должна подойти, но это не обязательно.

    Можно ли использовать форму для хлеба другого размера? Для этого рецепта требуется форма для хлеба размером 9×5, и вам действительно нужно использовать именно этот размер.Некоторые формы для хлеба имеют размер 8,5 × 4,5, и этот рецепт слишком велик, чтобы правильно выпекать в форме меньшего размера. Однако вы можете использовать этот рецепт для приготовления обеденных булочек или хлебных палочек.

    Что делать, если я случайно добавил слишком много муки? Если муки будет слишком много, это не будет проблемой — возможно, ваш хлеб не поднимется так высоко или не будет таким же мягким, но он все равно будет вкусным. Однако, если вы используете миксер Bosch для замешивания и добавляете слишком много муки, тесто не будет правильно замешиваться.Вы знаете, что у вас есть проблема, если шарик теста просто вращается вокруг миксера, не складываясь сам в себя. Если это произойдет, вы можете попробовать сбрызнуть тесто небольшим количеством воды и дать ему перемешаться в течение нескольких минут. Дополнительная влага *должна* помочь тесту немного схватиться за стенки миски, чтобы оно снова начало складываться.

    Как узнать, достаточно ли долго месилось тесто? Обычно 5 минут в стационарном миксере или 10 минут замеса вручную *после добавления всей муки* достаточно для замешивания.Вы можете проверить это с помощью теста Windowpane Test, который я описываю в видео. Тесто должно быть гладким и эластичным и хорошо тянуться.

    Могу ли я удвоить этот рецепт? Конечно! Если вы собираетесь потратить время на то, чтобы испечь буханку хлеба, с таким же успехом вы можете испечь сразу две!

    Как хранить домашний хлеб? Если хлеб не будет съеден сразу, его следует хранить в полиэтиленовом пакете или другом герметичном контейнере. (Корочка на самом деле станет мягче после хранения в пакете или контейнере.) Домашний хлеб не содержит консервантов, как хлеб, купленный в магазине, поэтому, если вы хотите хранить его дольше двух дней, я рекомендую его заморозить.

    Почему в этом рецепте так много сахара? Короткий ответ: это очень вкусно. Длинный ответ таков. . . это очень вкусно. Это тот же рецепт, который я использую для чесночных хлебных палочек, и комментаторы были в восторге от него в течение многих лет, и никто не думает, что он слишком сладкий на вкус. Но если вы хотите уменьшить количество сахара, вы вполне можете это сделать.Я бы, наверное, не стала меньше 1 столовой ложки, но тут можно поэкспериментировать.

     

    Как профессионально испечь хлеб в духовке Alfa | Alfa Ovens

    Выпечка домашнего хлеба — давняя страсть, которая вновь открывается . Хлеб был основным продуктом питания многих ранних цивилизаций, и в простейшем случае его можно было бы свести к двум ингредиентам: зерновой муке и воде. Испечь хлеб несложно, но может быть сложно, особенно , когда нужно замесить тесто или, что чаще, выпекать его. Легче всего с газовыми или электрическими духовками и немного сложнее, если вы используете дровяную печь. Итак, в этой статье вы найдете пошаговое руководство по приготовлению хлебобулочного качества в домашних условиях , в котором основное внимание будет уделено различиям между тестом для пиццы и тестом для хлеба и вы научитесь готовить как профессионал с дровяная печь Альфа.

     

    Хлеб и пицца: отличия.

    Хлеб является наиболее широко потребляемым продуктом питания в мире, он выпускается в бесчисленных формах и может быть изготовлен из многих видов муки с различными географическими сортами. В Италии, например, средиземноморский климат способствовал распространению более 1 200 сортов пшеницы, большинство из которых пригодны для выпечки хлеба. Хлеб, особенно когда его выпекают в дровяной печи, имеет значение, выходящее далеко за рамки простого питательного аспекта, а также включает в себя культурные и религиозные элементы. Пицца готовится из тех же ингредиентов, что и и . Бросание теста для пиццы в дровяную печь для проверки температуры перед выпечкой хлеба все еще довольно распространено. Пицца относительно молода по сравнению с хлебом, но прошла долгий путь с конца -го -го века и сейчас является одним из самых любимых блюд.

    Вот основные отличия хлеба от пиццы

    1. Хлеб — символ, объединяющий большинство мировых цивилизаций и являющийся дешевым источником энергии и питания даже для более бедных слоев общества.
    2. Хлеб во всех его формах раздувается, а пицца остается тонкой во время выпечки.Итак, чтобы испечь идеальную буханку до середины вам понадобится больше времени пока пицца соприкасается с полом духовки и будет готова через несколько минут.
    3. Есть несколько ингредиентов, которые вам действительно нужны для приготовления хлеба, хотя иногда он может содержать специи, фрукты, орехи или семена, но чего вы точно не сможете сделать, так это добавить к нему почти что-нибудь съедобное, например, пиццу.
    4. Влажность теста ниже для хлеба (50-60%) для получения более плотного и закрытого мякиша, увеличения срока хранения и сохранения формы при выпечке.
    5. Традиционно , хлеб выпекают в дровяной печи после того, как угли и пепел сметены с пола, а тепло отдается стенками печи по мере их остывания. Наоборот, пицца готовится за несколько минут прямо от огня.

     

    Как испечь хлеб дома

    Испечь хлеб намного проще, чем вы думаете; вам просто нужны некоторые основные ингредиенты и будьте осторожны, чтобы не ошибиться при приготовлении теста для хлеба и его выпечке. В связи с этим мы отсылаем вас к статье в нашем блоге о том, как приготовить потрясающее тесто для пиццы и как идеально его испечь .

     

    Четыре фактора для приготовления отличного теста для хлеба

    Качество сырья

    Это так просто! Чтобы получить качественный продукт, вам нужны высококачественные ингредиенты (более дорогая мука или минеральная вода вместо водопроводной воды могут действительно иметь значение).

     

    Правильное количество ингредиентов

    Мы предлагаем уменьшить количество дрожжей и продлить процесс брожения, чтобы дать глютеновой сети больше времени для роста.

     

    Виды теста

    Тесто с низким содержанием влаги требует тонны замеса, чтобы включить муку и образовать клейковину.

     

    Проверка

    В отличие от теста для пиццы , тесто для хлеба не растягивается и не делится , а формуется в виде буханки и выпекается.

    Посмотрите это видео на сайте vivalafocaccia.com, чтобы узнать, как испечь хлеб и испечь его в дровяной печи Alfa.

     

    Как испечь идеальный хлеб дома

    Температура духовки

    Обычно хлеб выпекают при температуре 220°C, температуре ниже, чем у пиццы, , до тех пор, пока он не пропечется в середине и не станет хрустящим снизу.

     

    Влажность рабочей камеры

    Влажность – важнейший параметр при производстве хлеба. Пар помогает сохранить мягкость корочки в первые минуты выпечки, чтобы хлеб мог получить окончательное расширение. Рекомендуется увлажнить камеру для приготовления пищи перед выпечкой , потому что хлеб выделяет влагу во время приготовления , чтобы поддерживать уровень влажности в духовке на должном уровне.

     

    Время приготовления

    Время приготовления зависит от размера хлеба и от того, насколько горяча духовка. Каждая печь работает по-своему, поэтому не бойтесь экспериментировать, чтобы найти правильный баланс между временем, температурой и влажностью.

     

    Тип печи

    Тип духовки влияет на приготовление пищи. Возможно, вы читали наш блог, чтобы узнать, как адаптировать тесто для пиццы к духовке.  В целом электрические и газовые печи проще в использовании, чем дровяные печи , характеристики которых, тем не менее, намного выше номинальных.

     

    Качество печи

    Какую бы печь вы ни выбрали, убедитесь, что она хорошего качества, изготовлена ​​из прочных материалов и обладает высокой тепловой массой.

     

    Как испечь хлеб в дровяной печи

    Дровяная печь — отличный инструмент для приготовления пищи, если разобраться в том, как она работает.Приготовление пищи на дровах придает блюдам очень насыщенный вкус и позволяет развить навыки выпечки. Как мы видели выше, чтобы испечь хороший хлеб, вы должны найти правильный химический состав между размером хлеба, временем выпекания, температурой и влажностью в духовке. Чтобы прояснить это, давайте рассмотрим выпечку хлеба разного размера:

    .
    1. Если вы выпекаете, скажем, буханку весом 1 кг:
    • увеличить влажность в духовке
    • отложить выпекание, пока температура не упадет до 210°C
    • увеличьте время приготовления, пока хлеб не станет хорошо прожаренным в середине, промокнув дно духовки влажной тканью за несколько минут до выпекания.

     

    1. Если вы выпекаете буханку 500 г:
    • нет необходимости увлажнять духовку , так как избыток пара может образовать очень тонкую рассыпчатую корку.
    • выпекать при более высокой температуре (около 220°C).
    • сократить время выпечки и не увлажнять дно печи, чтобы замедлить затвердевание корочки.

    Не забываем, что хлеб выпекается в дровяной печи после того, как тлеющие угли убраны с пола при приоткрытой дверце, так что температура снижается медленно и неуклонно.Приготовьте несколько пицц при температуре 450°C, чтобы начать вечеринку , а затем испеките хлеб, когда температура упадет до 220°C. После приготовления домашнего хлеба обязательно охладите его, чтобы он оставался в идеальной форме. Например, положите хлеб на решетку для охлаждения, поставив ее на четыре перевернутых стакана , чтобы остаточная влага не конденсировалась в мякише, делая его влажным и похожим на губку.

    Приготовление пищи в дровяной печи Alfa

    Приготовление пищи в дровяной печи не так сложно, но это процесс, который требует метода проб и ошибок и требует постоянной настройки, пока вы не узнаете, как работает печь наизнанку.Может быть, вы развлекаетесь идеей сменить свой прибор, тогда как насчет покупки высокопроизводительной домашней профессиональной духовки ? Печи Alfa могут выпекать как хлеб, так и пиццу, они способны оптимизировать время приготовления и расход благодаря стальному куполу с быстрым нагревом и представлены во множестве различных моделей. Такие модели, как Ciao, компактная духовка , , Hightelege, Bigmouthed 9092 9092 4 Pizze или полностью огнеупорный true Trade CUPOLINO нечего доказать . Alfa предлагает лучшие печи для любых кулинарных нужд.

    Как профессионально испечь хлеб в духовке Alfa2019-11-072019-11-07https://www.alfaforni.com/wp-content/uploads/2021/12/logo-alfa-light-1.pngAlfa Fornihttps://www.alfaforni.com/wp-content/uploads/2018/06/the-ciabatta-a-tasty-italian-bread-for-meals.jpg200px200px

    Лучший цельнозерновой хлеб — простой рецепт домашнего хлеба

    Главная » Рецепты хлеба » Цельнозерновой хлеб

    Этот легкий цельнозерновой хлеб идеально подходит для бутербродов, тостов или просто для наслаждения размягченным маслом.Вам понравится этот рецепт мягкого домашнего хлеба!

    Этот рецепт цельнозернового хлеба идеально подходит для начинающих пекарей. Способ приготовления теста для хлеба прост и легок в исполнении. Не пугайтесь выпечки на дрожжах, я обещаю, что шаги очень просты!

    Раньше я пекла домашний пшеничный хлеб по более сложному рецепту, но для этого требовались ингредиенты, которые я обычно не держу под рукой на кухне. Моя цель в этом рецепте состояла в том, чтобы использовать простые, полезные ингредиенты, поэтому вам не придется покупать что-то особенное только для этого рецепта.Единственные ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого цельнозернового хлеба с нуля, — это цельнозерновая мука, мед, дрожжи, масло, молоко, соль и вода.

    Лучший рецепт цельнозернового хлеба

    Этот полезный цельнозерновой хлеб имеет лучший вкус с оттенком меда. Хлеб невероятно мягкий, и я не могу удержаться от того, чтобы не съесть кусок, только что вынутый из печи. Как только вы попробуете его, я уверен, вы согласитесь, что это лучший рецепт цельнозернового хлеба!

    Ниже я также приложил инструкции по приготовлению этого хлеба из муки общего назначения или хлебопекарной муки.Что бы вы ни выбрали, у вас будет вкусная буханка хлеба, которую можно использовать для бутербродов или на ужин. Очень рекомендую намазать кусочек сливочным маслом и медом — это так вкусно!

    Вам также может понравиться мой рецепт булочки бриошь, тесто для пиццы из цельнозерновой муки и легкие дрожжевые булочки.

    Как испечь цельнозерновой хлеб

    Вот несколько советов и ответов на распространенные вопросы о приготовлении хлеба по этому рецепту. Вы найдете полный рецепт с количеством ингредиентов и инструкциями в карточке рецепта ниже.

    Вам нужно расстойку дрожжей?

    Если вы используете быстрорастворимые дрожжи, вы можете пропустить этап расстойки и просто смешать все ингредиенты в чаше миксера. Тем не менее, я почти всегда проверяю дрожжи, потому что это хороший способ узнать, активны ли ваши дрожжи (что необходимо для подъема хлеба). Большинство дрожжей, которые называются активными сухими дрожжами (не растворимыми или быстродействующими), нуждаются в расстойке.

    Для расстойки дрожжей вы смешиваете дрожжи с теплой водой, молоком и медом.Дайте смеси постоять от 5 до 10 минут. Он должен стать несколько пенистым или пузырчатым, что означает, что ваши дрожжи живые и активные. Если через 10 минут ничего не произойдет, возможно, ваши дрожжи умерли, и вам следует повторить попытку с новыми дрожжами.

    Сколько муки использовать

    Если вы новичок в приготовлении хлеба, вам может быть трудно понять, сколько муки добавить. Количество, указанное в рецепте, является ориентировочным, и в зависимости от ваших конкретных ингредиентов и условий выпечки вам может понадобиться добавить немного больше муки.

    Начните с добавления 3 чашек муки при приготовлении по этому рецепту. Возможно, вам придется добавить еще 1/2 стакана муки, если тесто очень липкое. В тесте достаточно муки, когда оно лишь слегка липнет на ощупь. Если много теста прилипает к пальцу, когда вы нажимаете на него, добавляйте больше муки, столовую ложку или две за раз, пока тесто не станет слегка липким. От трех до 3 1/4 чашек цельнозерновой муки обычно идеальное количество, когда я пеку этот хлеб.

    Сколько месить тесто

    Замесите тесто с помощью крюка миксера в течение примерно 8 минут.Если у вас нет стационарного миксера, вы можете замесить тесто вручную, но вам может понадобиться дополнительная мука, чтобы тесто не прилипало.

    При необходимости каждые несколько минут останавливайте миксер и лопаткой соскребайте тесто со стенок чаши. После замеса тесто будет немного липким и очень мягким. Он не будет плотно держать форму в шаре, но должен держаться вместе, когда вы перекладываете его в смазанную маслом миску руками или лопаткой.

    Сколько времени должно подниматься тесто?

    Это тесто для хлеба должно подняться дважды, сначала в смазанной маслом миске, а затем в форме для хлеба.Первый подъем занимает около часа, пока тесто не увеличится вдвое. Второй подъем короче, около 20-30 минут. Для второго подъема тесто готово к отправке в духовку, когда его верхняя часть находится чуть выше верхней части формы для хлеба, как показано на фотографии ниже.

    Как узнать, что хлеб готов?

    Хлеб готов, когда температура внутри показывает 190° F на мгновенном термометре. Этот цельнозерновой хлеб выпекается от 35 до 45 минут.

    Можно ли использовать в этом рецепте универсальную муку или хлебопекарную муку?

    Я проверил этот рецепт с цельнозерновой мукой, белой цельнозерновой мукой, универсальной мукой и хлебопекарной мукой.Домашний хлеб был восхитителен, когда его готовили из каждой из этих видов муки.

    Если вы используете белую муку, либо универсальную, либо муку для хлеба, вам потребуется немного больше муки, чтобы тесто было лишь слегка липким. В моих тестах этого рецепта 3 1/2 чашки были идеальным количеством для универсальной муки и муки для хлеба, а от 3 до 3 1/4 чашки были идеальным количеством для цельнозерновой муки. Я рекомендую начать с 3 чашек любой муки, которую вы выберете, а затем добавлять больше муки, понемногу, по мере необходимости.

    Можно ли сделать этот хлеб из цельнозерновой муки безмолочным?

    Чтобы приготовить безмолочный хлеб, замените молоко водой. Используйте масло вместо масла. Я рекомендую оливковое масло или нейтральное растительное масло, такое как масло канолы.

    Какая форма лучше всего подходит для выпечки хлеба?

    Я тестировал этот рецепт как в стеклянной форме для хлеба размером 9 x 5 дюймов, так и в металлической форме для хлеба размером 8 1/2 x 4 1/2 дюйма. Хлеб пропечется быстрее в стеклянной сковороде, чем в металлической. В стеклянной форме моя буханка выпекалась 37 минут.В металлической кастрюле это заняло 43 минуты.

    Как заморозить/хранить домашний хлеб

    Домашний хлеб можно хранить при комнатной температуре до 3 дней в герметичной упаковке. Если у вас на кухне очень тепло, рекомендую хранить хлеб в холодильнике.

    Этот хлеб также хорошо замораживается. Чтобы заморозить, полностью остудить, а затем нарезать. Заморозьте в герметичном контейнере, например, в пакете с застежкой-молнией, на срок до 3 месяцев. Ломтики могут слегка слипнуться при замораживании, но вы можете использовать нож для хлеба, чтобы аккуратно и легко разделить их.Или вы можете положить небольшой кусочек пергаментной бумаги между каждым ломтиком.

    Советы по выпечке рецепта цельнозернового хлеба


    • Первый подъем можно ускорить, поставив закрытую миску с тестом в теплую духовку. Нагрейте пустую духовку в течение нескольких минут, выключите ее, а затем поместите внутрь тесто.
    • После того, как хлеб испекся, вы можете натереть горячую верхнюю корку сливочным маслом, чтобы смягчить ее и придать аромат, если это необходимо.
    • Ломтики домашнего хлеба легче всего приготовить после того, как он остынет.Поскольку этот хлеб такой мягкий, мне приходится нарезать его немного толще, чем обычный хлеб для сэндвичей.

     

    Цельнозерновой хлеб

    Ключевое слово рецепт хлеба, цельнозерновой хлеб, рецепт цельнозернового хлеба Порции 12 ломтиков (одна буханка)

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    Этот простой хлеб из цельнозерновой муки идеально подходит для бутербродов, тостов или просто с размягченным маслом. Этот хлеб мягкий, с оттенком меда. См. примечания к рецепту, чтобы узнать, как использовать универсальную муку или муку для хлеба в этом рецепте хлеба.

    • Смешайте воду и молоко в мерной чашке или миске, пригодной для использования в микроволновой печи. Подогрейте молоко и воду до 105-115°F. (Если у вас нет микроволновой печи, вы можете подогреть их в кастрюле на плите.)

    • Налейте молоко и воду в чашу стационарного миксера. * Добавьте мед и дрожжи и перемешайте. Дайте постоять 5-10 минут, пока дрожжи не начнут пениться или пузыриться. Если ничего не произойдет через 10 минут, ваши дрожжи могут быть мертвы, и вам следует начать с новых дрожжей.

    • Добавьте в миску муку, соль и масло. Смешайте с помощью насадки-лопасти, пока все не смешается.

    • Переключитесь на крюк для теста. Замешивайте тесто на низкой скорости около 8 минут. Тесто должно быть слегка липким, когда вы к нему прикасаетесь, но много теста не должно прилипать к пальцу. Если тесто очень липкое, добавьте еще муки, по 1-2 столовые ложки за раз. По мере замешивания теста останавливайте миксер каждые несколько минут по мере необходимости и лопаткой соскребайте тесто со стенок чаши.После замеса тесто будет немного липким и очень мягким. Он не будет плотно держать форму в шаре, но должен держаться вместе, когда вы перекладываете его в смазанную маслом миску руками или лопаткой.

    • Переложите тесто в большую смазанную маслом миску и один раз переверните, чтобы оно покрылось маслом. Накройте миску чистым кухонным полотенцем и оставьте тесто подниматься примерно на час, пока оно не увеличится вдвое.

    • Смажьте жиром металлическую или стеклянную форму для хлеба размером 9 x 5 дюймов или 8 ½ x 4 ½ дюймов.Руками аккуратно обомните тесто, сдувая его и выталкивая пузырьки воздуха. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и сформируйте из него шар. Затем руками аккуратно придайте шару форму буханки. Положите тесто в смазанную маслом форму для хлеба.

    • Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте тесту подняться в форме, пока верх буханки не окажется чуть выше края формы. Это должно занять от 20 до 30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 350 ° F.

    • Выпекайте хлеб в течение 35–45 минут, пока температура внутри не покажет 190°F на мгновенном термометре. Если вы используете стеклянную форму для выпечки, хлеб выпекается от 35 до 40 минут. В металлической кастрюле это займет от 40 до 45 минут. При желании натрите верхнюю корочку маслом, как только хлеб выйдет из духовки.

    • Дайте хлебу остыть в форме в течение 20 минут, а затем переложите его на решетку, чтобы окончательно охладить. Хлеб режется легче всего, когда он остынет. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

    • Чтобы приготовить хлеб по этому рецепту из универсальной муки или хлебопекарной муки, вам понадобится немного больше муки, чтобы тесто было лишь слегка липким. В моих тестах этого рецепта 3 1/2 чашки были идеальным количеством для универсальной муки и муки для хлеба, а от 3 до 3 1/4 чашки муки были идеальным количеством для цельнозерновой муки. Я рекомендую начать с 3 чашек любой муки, которую вы выберете, а затем добавлять больше муки, понемногу, по мере необходимости.
    • Я использую миксер для перемешивания и замешивания теста.Если у вас нет стационарного миксера, вы можете смешать тесто ложкой в ​​большой миске и вымесить его вручную на чистой рабочей поверхности.
    • Чтобы приготовить безмолочный хлеб, замените молоко водой. Замените сливочное масло оливковым маслом или нейтральным растительным маслом, например, маслом канолы.

    Порция: 1 ломтик (1/12 буханки) | Калорийность: 153 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 5 г | Жир: 4 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 8 мг | Натрий: 296 мг | Калий: 137 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 96 МЕ | Кальций: 17 мг | Железо: 1 мг

    Информация о питании является приблизительной.

    Leave a Reply