Как готовить гуляш из свинины с подливкой пошаговый рецепт: Гуляш из свинины с подливкой

Содержание

Гуляш из свинины с подливой. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Гуляш из свинины с подливой — рецепт, который поможет вам приготовить горячее блюдо из мяса с овощами на сковороде просто и быстро. Подливка без муки и без молочных продуктов, однако, на мой взгляд, это самая вкусная и простая подлива к мясу.

Гуляш из свинины с подливой

Гуляшом что только не называют. В давние времена отечественный общепит окрестил гуляшом мясное рагу в томатной подливке, которое обычно подавали к столу с картофельным пюре или рисом. Настоящий венгерский гуляш скорее похож на густой суп, чем на второе блюдо. Густой гуляш заменяет и первое, и второе, настолько он сытный.

Традиционное блюдо венгерской кухни готовят из говядины или телятины со шпиком, перцем и томатным пюре, но современная кухня расширяет границы и меняет традиции. Теперь гуляш готовят из птицы, баранины и свинины. Гуляш со свининой получается очень вкусным!

  • Время приготовления: 45 минут
  • Количество порций: 2

Ингредиенты для гуляша из свинины с подливой

  • 350 г свинины без костей;
  • 80 г лука;
  • 80 г моркови;
  • 120 г помидоров;
  • 10 г сладкой паприки;
  • 30 г зелёного лука;
  • 25 мл растительного масла;
  • соль, сахар, перец.

Способ приготовления гуляша из свинины с подливой

Свинину для гуляша нарезаем небольшими кубиками одинакового размера. Обсушиваем мясо на бумажном полотенце. Нагреваем в сковородке растительное масло, бросаем в нагретое масло мясо небольшими порциями, быстро обжариваем, перекладываем в миску.

Если сковорода большая, то можно жарить сразу всю свинину, если маленькая, то частями. Если выложить сразу все мясо, температура нагретого масла резко упадет, мясо будет не жариться, а тушиться.

Обжариваем мясо

На ту же сковородку, в тот же жир, бросаем мелко порубленный репчатый лук, пассеруем до полупрозрачного состояния.

В том же жире пассеруем репчатый лук

Следом за луком добавляем морковь, натёртую на крупной овощной тёрке. Обжариваем морковь с луком несколько минут.

Обжариваем морковь с луком

В этом рецепте гуляша можно использовать готовое томатное пюре или томатный соус. Однако намного проще, вкуснее и полезнее добавить пюре из свежего помидора. Спелый красный помидор натираем на крупной овощной тёрке вместе с кожицей и пюре готово.

Делаем пюре из свежего помидора

Далее кладём в сковороду измельченные помидоры и обжаренную свинину.

Посыпаем молотой сладкой паприкой, по вкусу солим и перчим черным перцем. Затем добавляем секретный ингредиент, который сбалансирует вкус подливы — сахарный песок. Много сахара сыпать не нужно, достаточно 1-2 чайные ложки без горки.

Накрываем сковороду крышкой, готовим на маленьком огне минут 35-40, периодически помешиваем, чтобы блюдо не пригорело. Примерно через 30 минут вливаем немного овощного или мясного бульона, или кипяток, чтобы подливка стала жидкой.

Кладём измельченные помидоры и обжаренную свинину в сковородуПосыпаем молотой сладкой паприкой, солим и перчим. Добавляем сахарный песокГотовим минут 35-40. Примерно через 30 минут добавляем бульон или кипяток

За 2-3 минуты до конца готовки гуляша бросаем в сковороду небольшой пучок мелко порубленного зелёного лука, прогреваем все вместе.

Бросаем в сковороду небольшой пучок мелко порубленного зелёного лука

Снимаем сковородку с гуляшом с плиты и сразу подаём на стол. Приятного аппетита!

Гуляш из свинины с подливой готов. Приятного аппетита!

На гарнир к гуляшу советую приготовить молодой картофель с укропом и чесноком и малосольные огурчики — отличное сочетание.

Рецепт приготовления гуляша из свинины с подливкой на сковороде

6 порций

2 часа

100 ккал

5/5 (2)

Люди постарше, наверное, помнят такое удивительное блюдо советского общепита, как гуляш. Подавали его с гарниром из макарон или пшеничной каши. Как известно, гуляш нам подарили венгерские кулинары.

В честь разных праздников венгерские мужчины готовят его на костре в большом казане. Чаще всего в гуляше используют говядину, реже баранину. В наших краях в ход идет мясо птицы или свинины. Именно из нее мы будем готовить два вида гуляша.

Свиной гуляш с подливкой

Кухонные принадлежности: кастрюля, сковородка, миска, стакан, доска, нож.

Ингредиенты

Свиное мясо1 кг
Лук250 г
Морковка170 г
Томатная паста или густой томатный сок200 г
Вода2 л
Перецна свой вкус
Сольна свой вкус
Лавровый лист2-3 шт.
Растительное масло40-50 мл
Крахмал1 ч. л.

Как приготовить вкусный и питательный гуляш из свинины с подливкой – простой пошаговый рецепт

  1. Нарезаем 250 грамм лука и 170 грамм моркови.
  2. Режем кубиками один килограмм свинины. В мясо добавляем на свой вкус соль, перец, пару лавровых листиков и тщательно перемешиваем.
  3. Мясо выкладываем на сковородку с раскаленным растительным маслом. Хорошо обжарив, перекладываем мясо в кастрюлю.
  4. Вливаем 1,7 литра воды. После закипания варим на небольшом огне примерно один час. Мясо должно размягчиться.
  5. На оставшемся масле обжариваем лук и морковь.
  6. Добавляем двести грамм томатной пасты или густого томатного сока и перемешиваем.
  7. В готовое мясо добавляем зажарку, размешиваем и тушим приблизительно 5-7 минут.
  8. Смешиваем столовую ложку крахмала с тремя столовыми ложками воды, вливаем смесь в гуляш и перемешиваем.

Гуляш подают с любым гарниром и украшают зеленью.

Видеорецепт

Посмотрите подробное видео с приготовлением гуляша из свинины с подливкой.

Кроме свинины в это венгерское блюдо добавляют и другие виды мяса. Ознакомьтесь с рецептом говяжьего гуляша с подливкой.

Гуляш из свинины, как в детском саду

Время приготовления: 2 часа.
Количество порции: 10-12.
Калорийность на 100 г: 240 ккал.
Кухонные принадлежности: вок или казан, доска, нож.

Ингредиенты

Свинина2,5 кг
Томатная паста3-5 ст. л.
Лук400 г
Красная паприка1 ст. л.
Чеснок1 головка
Лавровый лист2-3 шт.
Перец черный1 ч. л.
Сольна свой вкус
Сахар1 ст. л.
Растительное масло90-100 мл
Пшеничная мука просеянная1 ст. л.
Кипяток2 л

Как сделать гуляш из свинины с ароматной подливкой

  1. Режем 2,5 килограмма свинины маленькими кусочками.
  2. Отправляем мясо в вок или казан с раскаленным растительным маслом.
  3. Тем временем нарезаем 400 грамм лука.
  4. Когда мясо дало сок, его нужно посолить и поперчить по вкусу.
  5. После того как вся жидкость испарилась, обжариваем мясо до румяной корочки.
  6. Отправляем к мясу лук и перемешиваем. Жарим до готовности лука.
  7. Добавляем столовую ложку красной паприки и столовую ложку пшеничной муки. Обжариваем пару минут, постоянно перемешивая, чтобы мука не пригорела.
  8. Вливаем два литра кипятка, чтобы покрылось все мясо.
  9. Добавляем 2-3 лавровых листика, томатной пасты три столовых ложки и тщательно размешиваем.
  10. Всыпаем столовую ложку сахара и размешиваем.
  11. Давим головку чеснока и бросаем в гуляш. Тушим приблизительно тридцать минут. Мясо должно размягчиться.

Видеорецепт

Посмотрите видео с полезными советами по приготовлению гуляша.

По многим причинам не все могут есть свинину, говядину или баранину. В таком случае мясо птицы станет прекрасной заменой. Узнайте, как приготовить гуляш из курицы. Также рекомендую ознакомиться с интересным и простым рецептом гуляша из индейки.

Как видите, гуляш готовить несложно. Большой плюс этого венгерского блюда ещё и в том, что для него требуется относительно немного продуктов. К тому же, гуляш может быть полноценным блюдом и без гарнира. Напишите в комментариях о своем опыте приготовления гуляша. Какие ингредиенты используете вы?

Гуляш из свинины с помидорами – рецепт с фото, как приготовить с луком пошагово

Гуляш из свинины с помидорами, более известный нам как рагу, мы будем готовить по-венгерски. Ведь именно из Венгрии этот рецепт и берет свое начало. Уже впоследствии, приобретая традиционные русские черты, это блюдо превратилось в мясное рагу.

Традиционно в гуляш добавлялись кусочки свежей телятины и говядины, однако со свининой блюдо получится ничуть не хуже, даже вкуснее в каком-то смысле. Свинина — очень нежное мясо. Она быстро готовится и насыщается вкусами других ингредиентов.

Рецепт приготовления этого блюда с фото вы можете найти ниже. Там каждый этап проиллюстрирован и подробно расписан пошагово. Из рецепта вы узнаете, как приготовить гуляш с кусочками свинины, а также с помидорами и репчатым луком в домашних условиях. Такое мясное рагу станет отличным первым блюдом на обед или ужин.

Мы будем готовить по классическому рецепту, поэтому специй будет не так уж много. Вы же вольны использовать свои самые любимые приправы к мясу и экспериментировать с насыщенностью вкуса.

Приступим к готовке.

Шаги приготовления

шаг 1Лук очищаем и разрезаем пополам, затем шинкуем равными тонкими полукольцами, выкладываем в объемную сковороду с толстым дном, на которой уже разогрелось растительное масло, обжариваем до прозрачности в течение 3 минут.

шаг 2В процессе обжарки лука добавляем к нему несколько ложек ароматной паприки и тмин. Перемешиваем ингредиенты и готовим еще пару минут.

шаг 3Кусок мяса промываем и нарезаем кубиками средних размеров. Добавляем мясо на сковороду, смешиваем с луком и специями, обжариваем еще 2-3 минуты так, чтобы не сгорел лук.

шаг 4Как только лук достаточно зажарился, добавляем в сковороду холодную воду, она должна полностью покрывать кусочки мяса. Варим на среднем огне до кипения, уменьшаем газ и накрываем гуляш крышкой. Доводим мясо до готовности, проверяем по степени его мягкости.

шаг 5Через 20 минут необходимо добавить в гуляш измельченные помидоры. Для этого мы сделаем на каждом помидоре крестообразный надрез и буквально на несколько секунд опустим каждый в кипяток. Только в таком случае шкурка с помидора слезет очень просто, и его можно будет нарезать или измельчать в блендере.

шаг 6Следующей в сковороду отправляется сметана, за ней – мука. Ингредиенты перемешиваем до однородной массы.

шаг 7Доводим жидкость в сковороде до кипения и уменьшаем газ, пробуем на соль и добавляем специи, если это необходимо. Через 3-5 минут блюдо можно будет сервировать и подавать к столу.

шаг 8Гуляш из свинины с помидорами готов.

Приятного аппетита!

пошаговый рецепт, рекомендации по приготовлению

Наша статья расскажет о том, как приготовить гуляш из говядины с подливкой. Это блюдо не назовешь необычным, новым или трендовым, но в этом и заключается его своеобразное обаяние.

Когда-то говяжий гуляш был намного более распространенным блюдом, благодаря чему отведать его можно было в дошкольных учреждениях и школах, студенческих и заводских столовых, буфетах, ресторанах и кафе. В советское время это кушанье готовилось по ГОСТам, поэтому вкус гуляша был почти одинаков везде. Перед современными любителями кулинарии открывается намного больший простор для творчества.

Рассмотрим несколько замечательных рецептов гуляша, каждый из которых обладает своими преимуществами.

Особенности блюда

Гуляш считается венгерским блюдом. Однако традиционный рецепт сильно видоизменился. В старину в Венгрии в это блюдо добавляли картофель, шпик, болгарский перец, свежие томаты. Да и в наши дни венгры знают немного другой гуляш, не совсем такой, который распространен на постсоветском пространстве. Его подают не в качестве подливы с кусочками мяса, а в виде густого супа.

Наверняка хороши все варианты гуляша из говядины с подливкой. Пошаговые рецепты, представленные в нашей статье, помогут вам научиться готовить это кушанье.

Обратите внимание на фото. Гуляш представляет собой гармоничный союз нежного протушенного до мягкости мяса с густым ароматным соусом.

Учитывая довольно высокую по нынешним временам себестоимость кушанья, его вполне можно отнести к праздничной кухне. Да и вкус его вполне соответствует этому.

Трудоемкость процесса средняя, а вот времени потребуется достаточно много. Поэтому современные хозяйки предпочитают угощать гуляшом гостей на торжественном застолье или подавать это блюдо к воскресному семейному обеду. Но, разумеется, можно приготовить гуляш и в будни. Это угощение точно привнесет в них немало приятных моментов.

Как выбрать лучшие продукты?

Перед тем как приготовить гуляш с подливкой из говядины, желательно отправиться на рынок или в специализированный магазин. Стоит отдать предпочтение домашнему мясу, с насыщенным вкусом и хорошо выраженной текстурой.

Для гуляша выбирают любую часть без костей и жирных прослоек. Подойдет вырезка из говяжьей или телячьей туши. Мясо должно иметь насыщенный оттенок и приятный свежий запах.

Перед началом приготовления удалите острым ножом все фасции, жилы, жир и хрящи.

Еще нам понадобятся овощи. Для разных рецептов их список отличается. В любом случае они должны быть свежими и невялыми, а особенно хороши сезонные, только сорванные с грядок.

Классический рецепт гуляша

Венгры добавляют в правильный гуляш с подливкой из говядины сельдерей, паприку и другие приправы. Вы можете следовать их примеру или же подобрать свои любимые специи. Не стоит выбирать для этого блюда слишком активные компоненты. Например, хмели-сунели или смесь пряных трав лучше оставить для других блюд. В гуляше должен доминировать вкус мяса.

Если вы еще никогда не готовили это блюдо, используйте следующий рецепт. Он прост, но результат дает отличный.

Понадобятся такие продукты:

  • 500 г говяжьего мяса;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица среднего размера;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 1 ст. л. муки;
  • 1 ст. л. сметаны;
  • масло растительное;
  • соль, лавровый листок, перец-горошек по вкусу.

Перед тем как приготовить гуляш из говядины с подливкой, пассируйте на сухой сковороде муку и перегрузите в мисочку. Мясо нарежьте брусочками размером с палец, морковь натрите на средней терке, лук покрошите кубиками.

Обжарьте говядину в разогретой сковороде с маслом. Не нужно пытаться довести мясо до готовности, нужно лишь дождаться золотистого цвета. Переложите в сотейник, на оставшемся жирке протушите овощи.

Соедините поджаренные компоненты, всыпьте муку и специи, добавьте пасту и сметану. Если подлива кажется вам слишком густой, добавьте немного бульона или воды.

Поставьте тушиться на небольшой огонь. Время приготовления – не менее часа. Говядина должна стать мягкой. Не забывайте иногда помешивать гуляш.

Приготовление в сковороде

Этот способ помогает справиться с задачей еще быстрее. Примерные пропорции продуктов, указанные в первом рецепте, вы уже знаете. Но для приготовления гуляша из говядины с подливкой на сковороде не нужна ни мука, ни сметана. А томатную пасту можно заменить свежими помидорами или сделанным из них соком.

Хорошо разогрейте глубокую сковороду, загрузите сразу и мясо, и овощи. Сначала готовьте гуляш на сильном огне, помешивая лопаткой. Доведите томатную пасту до полужидкой консистенции с помощью воды и добавьте в сковороду, когда мясо, лук и морковь покроются золотистой корочкой.

Сразу убавьте газ и тушите блюдо еще 40 минут под крышкой. При подаче такой гуляш можно украсить веточками петрушки или базилика.

Вариант для мультиварки

Счастливые владельцы современной техники легко могут приготовить ароматный и мягкий гуляш из говядины с подливкой. Начинать нужно с поджаривания овощей и мяса.

Загрузите в мазанную сливочным маслом чашу нарезанную говядину, добавьте мелко нашинкованную морковь и лук. Установите режим «Жарка» и готовьте с открытой крышкой 10 минут. В миске разведите водой 1 ч. л. томатной пасты, добавьте 1 ст. л. сметаны и 1,5 ч. л. муки. Влейте смесь в чашу, перемешайте. Если вам нравится аромат лаврового листа, добавьте этот компонент. Посолите блюдо. Включите режим «Тушение», закройте крышку и установите таймер на 1 час. Затем добавьте специи и потушите гуляш еще 5 минут.

Готовим в скороварке

Если вы решили сделать гуляш из говядины с подливкой в скороварке, не забывайте о безопасности! Ни в коем случае не открывайте крышку сразу, это опасно. После выключения необходимо подождать, пока скороварка перестанет пыхтеть и шуметь; затем нужно открыть клапан и выпустить остатки пара.

Для этого блюда отлично подойдем даже «возрастное» мясо. Скороварка сделает его мягким и нежным.

Чтобы мясо было ароматным, перед обжаркой его нужно посыпать перцем и солью и оставить на четверть часа. Поджарьте полкило нарезанной говядины на сковороде, перегрузите в чашу. На той же сковородке обжарьте лук и морковь. Для этого рецепта понадобится много овощей – столько же, сколько мяса. Полстакана фарша из томатов, свежих или в собственном соку, разведите таким же количеством воды, добавьте чайную ложку паприки. Влейте в овощную смесь, тушите 10-15 минут.

Соедините компоненты в скороварке, влейте неполный стакан говяжьего бульона. Дайте закипеть с открытой крышкой, затем загерметизируйте и поставьте тушиться на среднем огне на 40 минут.

Пока гуляш готовится, подготовьте соус. Смешайте полстакана сметаны со столовой ложкой муки, тщательно разотрите. Влейте полстакана холодной воды, доведите до однородности.

Через 40 минут от начала приготовления выключите огонь, дайте скороварке немного остыть, сбросьте давление, аккуратно откройте крышку. Добавьте в чашу сметанный соус, перемешайте, поварите с открытой крышкой 5 минут, помешивая. Гуляш начнет густеть. При необходимости добавьте специй по вкусу.

Ароматное блюдо из духовки

Этот вариант непременно оценят любители необычных вкусов. Желаете внести разнообразие в привычный рецепт? Замените привычный соус пивным и приготовьте гуляш из говядины с подливкой в духовке!

Начало рецепта не отличается от прочих вариантов: необходимо зарумянить в сковороде говядину, морковь и лук.

А дальше будем готовить по-другому. Уложите в емкость для запекания с высоким бортиком поджаренные компоненты, залейте темным пивом. Понадобится 500 мл пенного напитка. Добавьте лавровый лист, немного подсолите, раскидайте по поверхности горошины перца.

Отправьте деко в разогретую духовку. Периодически необходимо проверять, как идет процесс, подливая воду. За 10 минут до конца готовки разбавьте полстакана сметаны небольшим количеством воды, всыпьте небольшую горсть муки (чем ее больше, тем гуще будет соус). Перемешайте и залейте деко с гуляшом, равномерно распределяя сметанный слой по всей поверхности. Верните блюдо в духовку и еще немного подрумяньте.

Говяжий гуляш «как в детском саду»

Этот вкус наверняка знаком всем. В чем же секрет этого блюда? Готовят его очень просто.

Нарежьте 500 г мяса кубиками и поджарьте в казанке на сильном огне. Добавьте нарезанный кубиками лук (250 г), перемешайте. Томатной пасты потребуется всего 1 ст. л., ее необходимо добавить к мясу и перемешать. На этом же этапе загружают и специи.

Будущий гуляш необходимо залить водой, чтобы все компоненты ей полностью покрылись. Казанок накрываем крышкой, ставим на небольшой огонь и тушим час.

Можно готовить такой гуляш из говядины с подливкой и без муки, от этого блюдо не пострадает – будет таким же ароматным и нежным. Да и соус получается достаточно густым. Но в детских садах в гуляш муку добавляют. Понадобится 1 ст. л. с горкой. Ее необходимо поджарить на сухой сковородке, пока она не начнет издавать своеобразный аромат, очень аппетитный и выразительный. Затем муку разводят небольшим количеством воды и добавляют в гуляш минут за 5 до конца приготовления.

С чем подать гуляш?

Наверняка вы продумали меню еще до того, как приготовить гуляш из говядины с подливкой. Большинство хозяек выбирает к этому блюду такое дополнение, как картофельное пюре. Этот вариант действительно хорош.

Но он не единственный. С гуляшом из говядины отлично сочетается отварной рис, спагетти, свежие овощи.

Вкусная свинина в молоке. Гуляш из свинины с подливкой на сковороде пошаговый рецепт Подлива из свинины с молочным соусом

Чтобы получить действительно вкусное мясное блюдо, нужно знать несколько секретов приготовления мяса. Во-первых, следует правильно подбирать такой продукт, ведь он должен быть свежим. Во-вторых, лучше всего использовать мясо молодых животных, в противном случае готовое блюдо может получиться жестким. А в-третьих, стоит в точности придерживаться проверенных рецептов. Одним из довольно популярных мясных блюд является гуляш. Большинство хозяек готовят его из говядины, но существуют рецепты и с применением другого мяса. Давайте уточним, как приготовить вкусный гуляш, рецепт с томатной подливкой и рецепт без нее приведем.

Самый простой гуляш с томатной подливкой – рецепт № 1

Для приготовления такого блюда используйте шестьсот пятьдесят грамм свиной мякоти, семьдесят грамм томатной пасты, пару столовых ложек муки, три стакана воды, одну среднюю луковицу. Также вам понадобится пара лавровых листиков, некоторое количество растительного масла, черного молотого перца и соли в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Первым делом промойте и просушите мясо. Измельчите его кубиками примерно два на два сантиметра. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте на ней мясо, чтобы оно немного подрумянилось. Добавьте томатную пасту и обжарьте при постоянном помешивании еще три-пять минут.

Залейте содержимое сковороды водой, присолите и поперчите, добавьте лавровый листик. После закипания уменьшите огонь до минимального, прикройте крышкой и тушите на протяжении сорока минут-одного часа.

За это время накрошите помельче лук. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте на ней лук до приятной золотистости. На другой сковороде (сухой) поджарьте муку, чтобы она стала светло-коричневой. Пересыпьте муку к луку и поджарьте немного вместе.

Слейте с готового мяса часть бульона в сковороду с луком, загустите соус. После влейте его в мясо, перемешайте хорошенько и доведите до кипения. Устраните лавровый листик и притрусите зеленью (по желанию). Готовый гуляш из свинины с томатной подливкой можно тут же подавать к столу.

Гуляш с подливкой и из свинины – рецепт № 2

Для приготовления такого блюда нужно запастись одним килограммом свинины, тремя луковицами, пятью-шестью помидорками, двумя-тремя сладкими перцами (лучше всего разного цвета), одним горьким перцем (если есть желание) и тремя зубками чеснока.

Также используйте сорок грамм сливочного масла, пучок укропа, некоторое количество соли и перца в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, столовую ложечку сахара и пару чайных ложек обыкновенной муки.

Первым делом подготовьте продукты: мясо вымойте, просушите и измельчите кусочками подходящего размера. Лук очистите и накрошите помельче. Помидоры окуните на полминуты в кипяток, после тут же переложите в миску с холодной водой. Снимите с томатов кожицу и накрошите их кубиками. Очистите болгарский перец от плодоножки и семян, измельчите его кубиками. Если вы используете острый перец, вымойте его и также нарежьте помельче.

Чеснок очистите и накрошите тоненькими пластинками.

Отправьте кастрюльку подходящего размера на огонь. Растопите в ней кусочек сливочного масла, выложите мясо и обжарьте его до приятной коричневости со всех сторон. Добавьте в емкость треть подготовленного лука и продолжайте обжаривание, пока лук не станет мягким. После выложите в кастрюльку пару нарезаных помидорок, посолите и поперчите. Уменьшите огонь до минимального, прикройте емкость крышкой и тушите на протяжении полутора часов.

За это время на сковороде обжарьте остаток лука до приятной золотистости. Добавьте к нему оставшиеся помидоры, чили, паприку, соль с сахаром и чеснок. Тушите на протяжении десяти минут.

Обжаренные овощи добавьте к мясу, влейте полтора стакана воды, перемешайте и доведите до кипения.

Ближе к окончанию приготовления влейте в гуляш муку, растворив ее в половинке стакана воды. Благодаря этому соус станет более густым.

Подавайте его к столу с мелко накрошенным укропом и сметаной.

Гуляш из свинины с подливкой, без томатной пасты – рецепт № 3

Раз уж мы готовим гуляш без томатной пасты, то приготовим его со сметанной подливой. Для приготовления такого нестандартного блюда нужно подготовить шестьсот пятьдесят грамм свинины, пять грамм муки, семьсот пятьдесят миллилитров бульона, лавровый листик, шестьдесят грамм сметаны (15% жирности), пару столовых ложек тертого хрена и пучок укропа.

Первым делом промойте и просушите мясо. Нарежьте его на кусочки нужного размера. Обваляйте их в муке, выложите на сковороду, хорошо разогретую с растительным маслом, и обжарьте до приятной румяности. Залейте мясо бульоном, добавьте в него лавровый листик и оставьте на огне минимальной мощности на полтора часа. Не забудьте посолить и поперчить готовящееся блюдо в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Спустя полтора часа бульон должен стать густым соусом. Всыпьте в него смесь из сметаны и тертого хрена, оставьте на три минуты на огне. Затем присыпьте готовое блюдо мелко накрошенным укропом и выключите огонь. Оставьте гуляш без пасты, но со сметанной подливой под крышкой на пять-десять минут, после подавайте к столу.

Рецепт гуляша из свинины с подливкой пришел к нам из Венгрии, укрепился на столах, любим мы его и до сегодня. Особый вкус и пикантность – это заслуга именно густой подливы. Давайте учиться ее правильно готовить!

Свинина с классической томатной подливкой

Потребуются продукты

Свиное мясо – 500 г
Томат – 3 ст. л.
Лук – 2 шт.
Мука – 1 ст. л.
Специи, соль, лист лавра
Масло – для обжаривания
Вода – 2-3 стакана

Готовим

Наилучшим мясом для этого классического гуляша станет свиная вырезка, ее разрежьте на мелкие кусочки. Лук измельчите на кубики.

Используйте для приготовления сковороду с высокими бортами либо казанок. Разогрейте в выбранной посуде масло, обжарьте свинину на большом огне, после включите сюда и лук и готовьте около 10 минут.

Подсолите, добавьте приправы и притрусите компоненты мукой, обжаривайте еще 3-4 минуты, постоянно мешая продукты.

Ставьте на стол как дополнение к спагетти либо картофельному пюре.

Свиной гуляш с подливкой в мультиварке

Набор продуктов

Свинина – 700 г
Томатная паста – 1,5 ст. л.
Лук – 1 корнеплод
Морковь – 1 шт.
Масло рафинированное
Специи

Приготовление

В данном рецепте вкусного гуляша мы не используем муку, а густеть подлива будет за счет длительного тушения свинины. Такой вариант подойдет для подачи к блюдам из макарон либо кашам.

Итак, нарежем мясо средними порционными кусочками. Нашинкуем луковицу и потрем морковь. Последнюю можно также порезать, при длительном тушении слишком выраженной она не будет.

Включаем мультиварку, наливаем масло, укладываем овощи, сверху помещаем мясо, устанавливаем режим «Жарка» или «Выпечка» в зависимости от модели устройства. Термическая обработка продуктов – полчаса.

Через 35 минут полагается помешать компоненты, присолить и положить томат.Теперь влейте воду так, чтобы жидкость слегка покрыла ингредиенты. Переставьте режим «Тушение» и томите 2 часа. Так, мясо получится особенно мягким и тающим во рту.

Гуляш со сметаной

Ингредиенты

Чеснок – 2 зубца
Мука – 3 ст. л.
Лук – 1 шт.
Мясо свиное – 1 кг
Сметана и томатная паста – по 2 ст. л.
Растительное масло – 50 мл
Специи, лавровый лист
Бульон или вода – 2 стакана

Процесс приготовления

Нарезаем свиное мясо ломтями, присаливаем, посыпаем приправами и отставляем на 30 минут. Подготовим овощи: лук, морковь, чеснок.

Все нарежем, в казан с подсолнечным маслом выложим мясо, обжарим. На следующем этапе поочередно добавляем овощи.

В конце продукты посыпаем мукой и обжариваем до тех пор, пока не образуется корочка.

Совет: следите, чтобы вода не испарилась без остатка, по необходимости можно подливать жидкость.

Как только пройдет полчаса, в сковороду кладем сметану и томат, перемешиваем и тушим еще не меньше часа. Подаем горячим с рисовой кашей или гарниром из тушёных овощей.

Говядина – вкусное и полезное мясо, в котором содержится минимум жира и достаточно большое количество железа. На его основе получаются превосходные соусы, сочетающиеся с большинством гарниров. У каждой хозяйки есть свой рецепт подливы из говядины.

Тем, кто занимается кулинарным искусством не первый год, не стоит объяснять, как важно соблюдать все тонкости приготовления этого блюда. Говядина – требовательный продукт, но при определенном подходе из нее получаются нежнейшие мясные кусочки и соус, обладающий ярким насыщенным вкусом.

Говядина – дает крепкий бульон. Подлива на ее основе получается очень ароматной.

Этот вид мяса требует долгого томления на медленном огне.

В течение процесса приготовления в соус переходит максимальное количество вкусовых веществ.

Подлива из говядины действительно является универсальной. Она подходит к большинству традиционных гарниров. Ее можно сочетать с разными видами пасты, картофельным пюре, рисом, гречкой и другими крупами, подавать к тушеным овощам.

Блюдо станет не только вкуснее, но и приобретет сочность. Благодаря универсальности соуса вкусы всех членов семьи будут удовлетворены. К одной подливе можно подавать разные гарниры. Это позволит сэкономить время, когда за столом соберутся люди с различными предпочтениями.

Классический гуляш из говядины с подливкой

Для традиционного гуляша следует выбирать чистую говяжью мякоть. Не должно быть никаких прожилок и хрящей. Для приготовления блюда на всю семью понадобится кусок, массой 500-600 грамм.

Мясо следует обмыть холодной водой, обмокнуть бумажными салфетками или полотенцем. Способу нарезки следует уделить особое внимание. Чтобы кусочки получились сочными, их не стоит резать слишком маленькими. Мясо режется поперек волокон на кубики со стороной 2 см.

Кладем говядину на достаточно разогретую сковороду с растительным маслом. Прожариваем на усиленном огне, без крышки, постоянно помешивая. Кубики должны побелеть как можно быстрее. Присутствие светлого оттенка будет говорить о том, что мясной белок свернулся. Плотная оболочка на поверхности удержит сок внутри. Мясо в итоге получится очень нежным.

Во время обжарки из говядины выделяется много жидкости. Нужно, чтобы она вся испарилась, иначе в нашей подливке будут присутствовать кусочки свернувшейся накипи.

К обжаренной говядине добавим мелкопорезанную головку репчатого лука. На этот объем понадобится одна крупная или две средних репки. Жарим все вместе по-прежнему без крышки, периодически помешивая, пока лук не размягчится.

Далее к мясу добавляем три столовых ложки томатной пасты. Вместо нее, можно использовать кетчуп, но тогда в конце следует уменьшить количество специй и соли. Размешаем, как следует говядину и томатную массу. Пока они будут тушиться на умеренном огне, приготовим подливку.

Растворим в половине стакана холодной воды столовую ложку муки. Выльем смесь в большую миску и добавим к ней два стакана жидкости. Вместо фильтрованной воды, можно использовать мясной бульон. Муку следует растворить заранее, чтобы она не образовала комков.

Заливаем поджарку приготовленной подливой. Прибавляем огонь до максимума. Добавляем соль и перец по вкусу. Помешиваем, пока блюдо не закипит, после накрываем крышкой. Ставим на самый маленький огонь. Тушим не менее 1,5 часов. Готовый гуляш оставляем выключенным еще на 15 минут. Подлива настоится, загустеет, приобретет насыщенный вкус.

Главные секреты приготовления вкусного гуляша заключаются в следующем:
  • используем свежее мясо без жестких пленок и хрящей;
  • чтобы кусочки сохранили сочность, их предварительно обжариваем;
  • соль вытягивает из мяса жидкость, поэтому ее добавляем только в конце;
  • говядина получается сочной, когда она долго томиться на медленном огне.

Надеемся, эти советы помогут вам приготовить достойное блюдо.

Гуляш из говядины с подливкой рецепт по-венгерски

Традиционный венгерский гуляш – это не подлива, а настоящий суп. Блюдо несколько отличается от обычного первого тем, что оно получается более густым. Но оно является абсолютно самостоятельным и не требует никакого дополнительного гарнира. Да, на самом деле традиционный венгерский гуляш, это не совсем то, что мы привыкли подразумевать под этим словом.

Для приготовления густого супа требуется большее количество воды, поэтому, чтобы бульон получился наваристым, к мясной вырезке нужно добавить еще и косточку.

Не обязательно брать только говядину на кости. Можно заменить ею небольшое количество мякоти. Одной хорошей косточки на все блюдо будет достаточно.

Что потребуется помимо говядины:
  • луковица;
  • морковь крупная;
  • болгарский перчик;
  • спелый томат;
  • картофель;
  • зелень;
  • чеснок;
  • тмин;
  • красный перец;
  • перец горошком;
  • соль.

Суп готовится в глубокой посуде с толстым дном. Здесь обжариваем все ингредиенты, затем тушим после добавления воды до состояния готовности.

Режем говядину объемом полкилограмма на крупные куски. Жарим в небольшом количестве растительного масла с добавлением двух средних луковиц, нарезанных полукольцами. Все это время огонь должен быть большим. Чтобы ничего не пригорело, постоянно помешиваем.

Из овощей нам еще понадобится крупная морковь и три сладких болгарских перца. Режем их кубиками и добавляем к мясу. Тушим по-прежнему на большом огне.

Особый вкус бульону придают томаты. Следует выбирать спелые, мясистые, с минимальным содержанием влаги плоды. Если таких не нашлось, лучше заменить консервированными. Возьмем пять крупных помидоров, и очистим их от шкурки. Чтобы снять кожицу со свежих томатов, их обдают кипятком и опускают в холодную воду. Поместим помидоры целиком на мясную поджарку сверху, или порежем их на крупные части.

Добавим полтора литра горячей воды и ложку томатной пасты. Как только бульон закипит, убавим огонь до минимального, и оставим суп томиться под крышкой 30 минут.

К концу приготовления положим три клубня картофеля, порезанного на кубики, 3-4 измельченных чесночных дольки, соль, по пять горошин черного и душистого перца, щепотку тмина, чуть острого перца.

Блюду нужно дать потомиться еще около получаса. Когда картофель станет мягким, закинем в бульон мелконарезанную зелень и выключим огонь. Дадим супу настояться.

Вкус гуляша получится очень насыщенным. К блюду не придется добавлять ни сметану, ни майонез. Благодаря картофелю и овощам оно будет очень сытным и густым.

Подливка из говядины как в детском саду

Для этого блюда используется минимум приправ. Важно как следует прожарить мясо, чтобы получилась вкусная подлива из говядины.

Берем полкило мякоти. Нарежем не очень тонкими брусочками. Обжарим на сковороде с добавлением лука и моркови. Целую луковицу нарежем кубиками. Половину моркови натрем на терке.

Вольем приблизительно полстакана воды и тушим мясо до готовности. В самом конце добавим соль и заливку. Подлива для гуляша из говядины делается из воды объемом 200 грамм, неполной столовой ложки муки, такого же количества томатной пасты и сметаны. Размешиваем все вместе и вливаем в мясную поджарку.

Прибавляем огонь, даем бульону закипеть. Обязательно постоянно помешиваем, чтобы не образовалось комков. Когда все, наконец, запузырится, убавим жар и оставим под крышкой еще на 10 минут. Выключим. Вкусная мясная подливка как в детстве готова.

Подливка из говядины с грибами

Как приготовить подливу из говядины с грибами? Все предельно просто. Это потрясающе вкусное блюдо состоит из минимального количества продуктов.

Есть одно важное условие. Ингредиенты нужно подбирать со всей ответственностью, от их качества зависит итоговый результат. Рецепт включает такой дорогостоящий компонент, как сливки, на котором не стоит экономить. Нам понадобится продукт максимальной жирности, не менее 20%.

Общая масса говядины или телятины — 400-500 грамм. Режем ее на тонкие длинные кусочки. Добавляем полголовки лука, порубленного на кубики, и жарим в небольшом количестве оливкового или подсолнечного масла. Посыпаем черным молотым перцем, кладем его по вкусу.

Мясо немного обжарилось. Добавим в него шампиньоны. Их не нужно мыть, только чистить. Возьмем 3-4 штуки грибов. Соскоблим ножом верхнюю оболочку. Порежем на тонкие пластины и отправим к мясу.

Закрываем поджарку крышкой. Ставим на малый огонь. Тушим до готовности около часа, в процессе добавляя воду, по мере испарения сока.

В конце солим и заливаем сливками. Они должны не полностью покрывать мясо. На наше количество говядины потребуется около стакана молочного продукта.

Сливки нельзя кипятить, иначе они расслоятся. Включаем умеренный огонь, постоянно помешиваем блюдо. Сливки загустеют, и как только они начнут пузыриться, гасим плиту, закрываем мясо крышкой и оставляем на 20 минут. У нас получилась ароматная подливка с нежным сливочным вкусом, от которого все будут просто в восторге!

Гуляш из говядины со сметаной

Сметана с мясным соком образует приятное сочетание. Мясо, тушенное в кисломолочном продукте, обретает небывалую нежность. Даже такое плотное, как говядина становится сочным и мягким. Это блюдо можно давать детям, которым не нравится жевать жесткое мясо.

Возьмем примерно 500 грамм говядины. Его не нужно долго обжаривать, достаточно слегка припустить на большом огне. Лук добавляем по желанию. Хотя и без него подливка получается вполне достойной. Если лук все-таки кладем, то обжарим его в самом начале, а затем к нему добавим мясо. На наше количество говядины будет достаточно половины большой луковицы.

Мясо припустили, добавляем к нему сметану. Жирность любая, но лучше не меньше 15%. 4-5 больших ложек с горкой выкладываем на поджарку. Можно влить полстакана воды. Хорошенько перемешиваем. Солим. Оставляем под крышкой до готовности. Мясо нужно периодически помешивать. Подлива из сметаны получается не очень жидкой, поэтому обходимся без муки.

Грузинская кухня нравится тем, кто любит густой насыщенный вкус. Ее традиционные блюда готовятся с добавлением большого количества специй. Кинза или кориандр являются неотъемлемой частью предлагаемого блюда, как и многих других из этой кавказской кухни.

Гуляш по-грузински получается достаточно густым. В нем нет подливы в традиционном ее понимании. Но за счет добавления большого количества томатов блюдо получается сочным. Оно способно улучшить вкус любого гарнира.

Возьмем полкилограмма нежной мякоти телятины. Порежем на крупные кубики. Добавим лук, шинкованный полукольцами. Всего нам понадобится две небольшие репки.

Мясо сложим в миску, присолим и добавим 4 большие ложки аджики. Вымесим смесь, оставим на полчаса мариноваться.

Разогреем сковороду с небольшим объемом масла. Выложим ароматный маринад и прибавим огонь. После того как большая часть сока испарится, добавим к телятине парочку мелко порубленных зубчиков чеснока. Не забываем, постоянно помешивать мясо.

После чеснока добавляем приправы. Берем по одной чайной ложке сушеной кинзы, черного перца и хмели-сунели. Снова вымешиваем смесь. Оставляем под крышкой на малом огне на 15-20 минут.

В блендере измельчаем 4 помидора и выкладываем на сковороду. Прибавляем огонь. Перемешиваем. Ждем, когда закипит. Убавляем. Тушим вместе с мясом еще 30 минут.

Открываем крышку, добавляем порошок острого перца на кончике ножа, досаливаем, оставляем на пару минут.

В конце режем на кубики два разноцветных сладких перца. От каждого возьмем по половине. Перцы тушим вместе с гуляшом еще 3-5 минут.

Под конец украшаем зеленью — укропом и петрушкой, засыпая в общий котел. Перемешиваем блюдо, закрываем, выключаем огонь. Пусть гуляш постоит перед подачей минут 20. Когда он, наконец, будет готов, можно разложить по тарелками, наслаждаясь несравненным ароматом.

Подливка из говядины в микроволновке

Как ни странно, мясо можно приготовить и в микроволновке. При умелом обращении оно тоже получится мягким и аппетитным. На такое блюдо уйдет гораздо меньше времени, ведь для этого не потребуется ничего обжаривать отдельно.

Складываем все сразу в чашу для СВЧ:
  • 500 грамм телятины, нарезанные маленькими кусочками;
  • небольшую луковицу, нашинкованную кубиками;
  • две столовые ложки размягченного сливочного масла;
  • две столовые ложки томатной пасты;
  • пару листьев лавра.

Солим, перчим, заливает стаканом воды. Накрываем крышкой и отправляем в микроволновку. Блюдо готовится на максимальной мощности в течение 15 минут.

Достанем его по окончании времени. Перемешаем и снова отправим в микроволновку, установив меньшую мощность, убавив ее на 30% от максимальной. Будем готовить еще 10 минут. Сразу открывать не станем. Пусть насытиться. Таким способом можно быстро приготовить простой подлив из говядины к макаронам.

Рецепт подливы из говядины в мультиварке

Этот способ приготовления требует практически тех же усилий, что и традиционный. Однако тем, у кого есть какие-то проблемы с плитой, он вполне может пригодиться.

Нам потребуется:
  • 500-700 грамм мяса;
  • большая луковица;
  • два томата;
  • один болгарский перчик;
  • стебель сельдерея;
  • три столовых ложки томатной пасты;
  • два стакана воды или бульона;
  • два зубчика чеснока;
  • соль, перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Мясо режем на крупные кубики. Включаем на мультиварке режим жарки. Наливаем на дно чащи немного масла. Отправляем туда мясо и готовим его до изменения цвета.

Добавляем нарезанные и шинкованные овощи. Кусочки не стоит делать слишком маленькими, а помидоры лучше порезать крупными дольками.

Снова жарим, пока не испарится часть воды. Добавляем соль, перец, давленый чеснок и томатную пасту. Заливаем водой или бульоном. Размешиваем блюдо. Закрываем крышкой. Выставляем режим «Тушение» и время 1,5-2 часа. Этот способ приготовления также заслуживает внимания. Подлива из говядины в мультиварке получается весьма достойной на вкус.

Подлива из свинины — рецепт вкусной и мясной подливы на сковороде и в мультиварке. Для того, чтобы мясная подлива из свинины из простого рецепта получилась вкусной и нежной, лучше всего использовать свежую свинину. Гуляш из свинины с подливой – один из рецептов мясного блюда, который можно гарнировать макаронами или картофельным пюре.

Мясная подлива — полноценное второе блюдо, представляющее собой тушеные кусочки мяса в небольшом количестве бульона. Подлива может быть мясной, куриной, овощной, сливочной или томатной. Для приготовления мясной подливы можно использовать разное мясо. Кто-то предпочитает готовить ее из кролика, свинины, баранины, индюшатины, кто-то и из говядины или курицы.

Мясная подлива из свинины – одна из универсальных подливок, которая прекрасно подходит как к гарнирам из круп, так и к макаронным изделиям, а с картофельным пюре — просто объедение. Мясо во вкусе подливы выполняет первостепенную роль. Правильно подобранное мясо — залог вкусной подливы. Отдайте предпочтение мясу без большого количества сала.

Помимо классического набора из моркови и лука нередко в мясную подливу добавляют болгарский перец, помидоры, стручковую фасоль, баклажаны или кабачки.

Свинина с подливой – невероятно вкусное блюдо, обожаемое многими, которое прекрасно сочетается практически с любым гарниром. Оно будет уместно и на торжественном застолье, и на обыкновенном. Подлива может готовиться разными способами, с которыми надо познакомиться каждой хозяйке, желающей кормить своих близких вкусной и полезной едой.

Подлива из свинины классический рецепт

Ингредиенты:

  • Свинина — 600 г.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Паста томатная — 2 ст.л.;
  • Мука пшеничная — 2 ст.л.;
  • Чеснок — 4 зубчика;
  • Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Первым делом промойте мясо в воде, после чего порежьте мясо кусочками небольшого размера не больше 5 см. в ширину и длину;
  2. Затем обжариваем мясо до полу готовности на сильном огне на сковороде, и когда подрумянится — делаем умеренный огонь;
  3. Морковь натереть на тёрке (или нарезать маленькими кусочками), репчатый лук нарезать маленькими кубиками, чеснок измельчите. Все овощи добавьте на сковороду и жарьте 5 минут;
  4. В сковороду добавьте муку и продолжайте готовить на медленном огне 3 минуты;
  5. Налейте в сковороду воду, чтобы она покрыла все компоненты;
  6. Добавьте томатную пасту и доведите до кипения. Потом убавьте огонь и продолжайте готовить еще 15 минут под крышкой;
  7. Добавьте измельченную зелень и оставьте настояться еще 15 минут. Приятного аппетита!

Подлива из свинины — находка для рациональных хозяек, которые пребывают в непрерывном поиске блюд, позволяющих кормить семью вкусно и недорого. Достаточно всего один раз правильно приготовить гуляш, чтобы уже потом с легкостью повторять рецепт, не заглядывая в кулинарную книгу.

Готовится гуляш около 1 часа – за это время небольшие кусочки мяса становятся такими мягкими, что буквально тают во рту. Подливки получается много, она густая, насыщенная и способна сделать сочным любой гарнир.

Подлива с томатной пастой из свинины на сковороде

Ингредиенты:

  • Свинина — 800 г.;
  • Вода — 1 л.;
  • Паста томатная — 100 г.;
  • Морковь — 250 г.;
  • Мука пшеничная — 3 ст.л.;
  • Лук репчатый — 250 г.;
  • Масло подсолнечное — 50 г.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления подливы возьмите мякоть свинины или вырезку. Не страшно, если свинина слегка с прослойкой сала. Перед готовкой мясо поместите в дуршлаг и тщательно промойте проточной водой. Оставьте на несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость или подсушите салфеткой. Нарежьте небольшими порционными кусочками;
  2. В удобной сковороде разогрейте часть подсолнечного масла. Добавьте кусочки свинины. Обжарьте на умеренном огне до легкой румяной корочки;
  3. Обжаренные кусочки свинины поместите в кастрюлю для тушения;
  4. Очистите луковицу, нарежьте небольшими кусочками. Промойте и очистите морковь, натрите на крупной терке. В сковороду налейте оставшееся масло, разогрейте, добавьте морковку и лук. Обжарьте 5-7 минут, периодически помешивая, до мягкости, на среднем огне;
  5. Подсыпьте пшеничную муку. От количества муки зависит густота готовой подливы. Чем больше муки, тем гуще соус. Перемешайте;
  6. Добавьте томатную пасту и горячую воду. Перемешайте. Доведите до кипения. Проварите около 5 минут. Добавьте соль, молотый перец;
  7. Томатную подливу добавьте к обжаренной свинине и отправьте на небольшой огонь. Тушите 30-50 минут до мягкости. За 5 минут до окончания тушения добавьте лавровый лист;
  8. Подлива из свинины готова. Можно подать сразу, после тушения или приготовить впрок на несколько дней. Остывшую подливу храните в холодильнике. Перед употреблением разогрейте до нужной температуры. Приятного аппетита!

Для подлив можно использовать не самое лучшее мясо или даже обрезки, что удешевляет блюдо. За счет мелкой нарезки и длительного тушения в бульоне или соусе свинина любого качества получается мягкой и нежной. Мясную подливку очень часто путают с гуляшом. Они, и правда, похожи. Но думается мне, что венгры обиделись бы, узнай они об этом. Настоящий гуляш все-таки отличается от мясной подливы из свинины, рецепт с фото которой у нас сегодня в меню.

Самой вкусной подлива получается в мультиварке. За счет особого температурного режима мясо томится, как в печи, пропаривается, получается мягчайшим, даже если используется мякоть не самых лучших частей свиной туши.

Мясная быстрая подлива

Ингредиенты:

  • Свинина — 500 г.;
  • Мука пшеничная — 50 г.;
  • Лук репчатый — 200 г.;
  • Вода — 0.5 л.;
  • Паста томатная 100 г.;
  • Лавровый лист — 1 шт.;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Свинину хорошо промойте в проточной воде. Возьмите бумажное полотенце и хорошенько обсушите со всех сторон. Нарежьте небольшими ломтиками. Нарезать можно кубиками, брусочками, пластинками;
  2. Очистите луковицу, промойте и также обсушите салфеткой. Нарежьте маленькими кубиками;
  3. В глубокой сковороде или толстостенной кастрюльке разогрейте немного рафинированного подсолнечного масла. Опустите в масло кусочки свинины. Обжарьте на сильном огне около пяти минут, периодически помешивая деревянной ложкой;
  4. Добавьте нарезанный лук. Перемешайте и обжаривайте ещё 5-7 минут на умеренном огне, пока лук не станет мягким. На этом шаге, по желанию, можно добавить натертую на крупной терке морковку;
  5. Насыпьте пшеничную муку. Перемешайте и подержите на огне 1-2 минуты;
  6. Добавьте томатную пасту, перемешайте, чтобы мясные кусочки полностью покрылись пастой. Вместо пасты можно использовать кетчуп или домашний томатный соус;
  7. Налейте закипевшую воду. Добавьте соль, перец, лавровый лист. Из специй можно добавить душистый перец, молотый кориандр, паприку. Хорошо перемешайте. Накройте крышкой и закипятите. Тушите на маленьком огне 30-35 минут. За это время кусочки свинины станут мягкими и очень сочными;
  8. Мясная подлива из свинины готова. Удалите лавровые листики, они уже отдали свой аромат, и попробуйте на вкус. Если все устраивает, самое время сытно и вкусно пообедать. Подайте подливу из свинины с любым гарниром и украсьте рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Подлива облагораживает любой гарнир, овощи, макаронные изделия. Небольшого кусочка мяса хватает, чтобы накормить всю семью, поскольку с правильно приготовленной подливой любой гарнир уходит на ура.

У подливы нет четко фиксированного рецепта. Добавив новые ингредиенты, вы получите соус с необычным вкусом, сможете сделать обеды или ужины разнообразнее. Предоставленные рецепты подробно расскажут вам, как сделать подливу из свинины недорогой, но вкусной и полезной.

Подлива мясная из свинины в мультиварке

Ко многим вторым блюдам нужна мясная подливка. Этот рецепт для мультиварки прекрасно подойдет к любым нашим повседневным блюдам – от макарон до картофельного пюре. Вместо свинины можно использовать другое мясо — на ваш вкус.

Ингредиенты:

  • Свинина — 400 г.;
  • Паста томатная — 3 ст.л.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Масло подсолнечное — 40 мл.;
  • Мука пшеничная — 3 ст.л.;
  • Вода — 0.5 л.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Специи (зелень, перец) — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вымытое свиное мясо нарежьте кубиками или кусочками произвольной формы;
  2. Очистите морковку и потрите на крупную терку;
  3. Снимите с луковицы кожуру и нарежьте мелкими кубиками, как на винегрет;
  4. В чашу мультиварки вылейте подсолнечное масло;
  5. Включите режим «Жарка» и установите таймер на 20 минут, если это не предусмотрено программой по умолчанию;
  6. Выложите в емкость мясо, лук и морковь, периодически перемешивайте. Крышку можете не закрывать;
  7. Пока основные ингредиенты проходят стадию обжарки, растворите в холодной воде указанное количество муки. Желательно воспользоваться венчиком или взбить блендером, чтобы не оставалось комочков;
  8. Когда мясо с овощами обжарилось, добавьте в чашу специи, соль и воду с мукой;
  9. Установите режим «Тушение» на 50 минут;
  10. По завершении процесса подливку можно оставить на подогреве, для поддержания оптимальной температуры блюда до подачи на стол. Приятного аппетита!

С детства нас приучили к тому, что к любому гарниру из круп или макарон обязательно должна подаваться мясная подлива — это правило неукоснительно соблюдается в столовых детских садов и школ.

Очень вкусной и легкой получается подлива на молоке, сметане или сливках. Для приготовления такого соуса потребуется молочный ингредиент, лук, немного воды, мука и приправы.

Свинина с подливой из сметаны к макаронам

Ингредиенты:

  • Свинина — 600 г.;
  • Сметана — 300 г.;
  • Молоко — полстакана;
  • Масло подсолнечное — 100 мл.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Зелень — пучок;
  • Паприка — 1 ч.л.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Специи — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо вымойте, нарежьте одинаковыми частями, немножко посолите, обжарьте на сковородке;
  2. Натрите морковку, порежьте лук мелкими кубиками. Обжаривайте овощи на протяжении 15 минут. Соедините ингредиенты в одной сковороде. Еще подойдет жаровня или кастрюлька с плотными стенками;
  3. Добавьте специи, воду, и потушите до полу готовности;
  4. В отдельной емкости смешайте молоко со сметаной, солью, перцем, мукой. Добавьте давленый чеснок. Перемешайте свинину, предварительно залив ее соусом. Дождитесь закипания и потушите на самом маленьком огне еще некоторое время. Подлива из свинины со сметаной готова. Подайте ее к столу к макаронам. Приятного аппетита!

Мясная подлива стала для нас чем-то родным, но не все из нас умеют ее правильно готовить. Идеально приготовленное мясо буквально тает во рту и многие путают длительность его приготовления, внимая иностранным кулинарам, которые рекомендуют тратить на термическую обработку не более 10 минут. Помните, что мясо для мясной подливы должно тушиться не менее 1 часа. Только тогда оно станет нежным и сочным, будет само распадаться на волокна.

Свинина тушеная в сметанном и томатном соусе в мультиварке

Ингредиенты:

  • Свинина – 500 г.;
  • Сметана — 100 мл.;
  • Паста томатная — 100 г.;
  • Зелень — пучок;
  • Масло оливковое — 100 мл.;
  • Мука — 50 г.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Перец молотый — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Кусок свинины промываем под краном, обсушиваем и нарезаем кусками средней величины;
  2. В емкость вливаем оливковое масло, запускаем функцию «Выпечка». Таймер устанавливаем на 10 минут. Выкладываем мясо и готовим, обязательно закрыв крышку;
  3. Лук чистим от шелухи, и мелко его шинкуем. Отправляем лук к мясу и перемешиваем. Готовим, не изменяя режим, еще 10 минут;
  4. Присыпаем мясо с луком мукой, солим и перчим. Перемешиваем;
  5. В отдельную чашку кладем сметану и томатную пасту, приправляем солью и черным перцем. Хорошенько взбалтываем;
  6. Заливаем соусом мясо, доливаем воды, чтобы жидкость полностью покрыла мясо. Запускаем режим «Тушение» и готовим свинину 1 час 30 минут. Подаем к макаронам, к отварными спагетти или картофельному пюре. Приятного аппетита!

Гуляш — простое мясное блюдо, которое обожают мужчины. Он имеет множество вариаций, но, если вы делаете первые шаги на кулинарном поприще, советуем вспомнить старый добрый советский рецепт — гуляш из свинины с подливкой. Рецепт с фото пошагово послужит вам надежной визуальной опорой — благодаря фото вы будете точно знать, что на вашей сковороде все происходит именно так, как надо. Для начинающих хозяек рецепт подходит идеально.

Свинина с подливой в мультиварке с грибами

Ингредиенты:

  • Свинина — 700 г.;
  • Масло оливковое — 40 мл.;
  • Грибы (шампиньоны) — 250 г.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Паста томатная — 1 ст.л.;
  • Бульон мясной — 200 мл.;
  • Соус томатный острый — 2 ч.л.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Сметана — 1 ст.л.;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Тщательно вымойте свинину, обмакните полотенцем, осторожно вырежьте прожилки и нарежьте мясо средними ломтями;
  2. Под проточной водой очистите щеткой шампиньоны и выложите на полотенце, чтобы они слегка обсохли. Нарежьте достаточно крупно;
  3. На дно емкости прибора влейте масло, запустите программу «Выпечка» и слегка разогрейте его. В емкость выложите куски свинины, приправьте специями и готовьте мясо 15 минут;
  4. Перемешайте мясо. Морковь и лук очистите и мелко порежьте. Добавьте овощи к мясу, перемешайте и готовьте в том же режиме еще 10 минут;
  5. Теперь добавьте шампиньоны, томатное пюре, острый томатный соус и домашнюю сметану. Влейте бульон и посолите;
  6. Запустите функцию «Тушение» на 1 час 10 минут. Крышку закройте. За 10 минут до окончания готовки откройте крышку, положите лавровый лист и добавьте измельченный чеснок. Перемешайте.;
  7. После приготовления не вынимайте свинину с подливой еще минут 10. Подавайте с овощным гарниром или спагетти. Приятного аппетита!

Рецепт гуляша из свинины с подливкой достался нам по наследству от советского общепита. Кусочки мяса, обжаренные с мукой, а затем тушенные в томатном соусе, пришлись по душе многим, и блюдо быстро перекочевало на домашнюю кухню. Если дома нет большого количества ингредиентов, можно приготовить подливку на скорую руку из томатной пасты, луковицы, муки и перца с солью.

Подлива из свинины помогает любой гарнир сделать вкусным, а блюдо разнообразным. Наши советы, как приготовить подливу из свинины правильно, помогут избежать ошибок и разочарований. Следуйте рекомендациям и все у вас получится:

  1. Подливы, которые готовят с добавлением картофельной муки, нельзя переваривать, иначе они станут слишком густыми. После введения крахмала, такой соус достаточно подержать на огне всего 1-2 минуты;
  2. Свинина — жирное мясо. В результате его приготовления выделяется много жира. Чтобы подлива получилась менее жирной, рекомендуется собрать весь жир перед загущением соуса;
  3. Быстрая обжарка способствует сохранению ценных для организма питательных веществ. Чем тоньше нарезать мясо для подливы, тем быстрее она приготовится и полезнее будет;
  4. Классические пропорции для подливы – на 2 стакана жидкости берется 1 столовая ложка муки или крахмала;
  5. Чтобы мука или крахмал при соединении с горячей жидкостью не образовали комков, разведите их в небольшом количестве холодной воды. В таком виде добавьте в подливу, тщательно помешивая ее. Это поможет сделать подливу однородной, с гладкой кремовой консистенцией;
  6. Дополнительный вкус и аппетитный вид придаст зелень, ею посыпается блюдо во время подачи. По-особому вкусно сочетается с гуляшом петрушка. Перед подачей добавьте в подливу свежую нарезанную зелень — это украсит блюдо, избавит его от обыденности;
  7. Морковь, добавленная к подливе, не только улучшает ее вкус, но и дает красивый золотистый цвет;
  8. Чтобы подлива получилась в меру густой, при обжарке лука добавляйте немного муки. Еще вариант — кусочки мяса, после обработки специями, основательно обваляйте в муке, затем обжаривайте его. Чтобы наверняка избежать комочков, нужно предварительно разводить муку в воде, а после вливать в основную массу блюда;
  9. Если вы не используете загустители, например, крахмал или муку, тогда можно в конце приготовления добавить разведенную в воде сметану;
  10. Предпочтительно применять для подливы охлажденное мясо. Качество его можно определить надавливанием пальцем. В качественном мясе ямка, образовавшаяся при надавливании, тут же выровняется;
  11. Изменить вкус блюда возможно при помощи муки. Перед тем, как добавлять ее к яству, обжарьте до золотистого оттенка. Он придаст ореховый привкус;
  12. Мясо не солите заранее — от этого ухудшается его вкус и снижается питательность;
  13. В качестве увеличения массы гуляша можно добавить во время обжаривания овощей патиссон. Он не испортит вкус, а только придаст блюду красивый оттенок и ровную консистенцию;
  14. Обжаривая мясо, не накрывайте сковороду крышкой. Не укладывайте кусочки мяса плотно друг к другу;
  15. Необычайно вкусно получается свинина тушеная с грибами. Просто в конце готовки, добавьте в свой гуляш жареные грибочки;
  16. Из специй не нужно выбирать слишком замысловатые варианты. Наиболее подойдет классический набор: черный перец горошком либо молотый, паприка, лавровый лист;
  17. Хотите получить сочное мясо при обжарке — смажьте его за несколько часов до готовки горчицей. Чтобы мясо оставалось более мягким, его нужно быстро обжарить на большом огне, тогда внутри сохранится собственный сок;
  18. Мясо получится особенно нежным и мягким, если выдержать его несколько часов в молоке;
  19. Муку в блюде можно поменять на кукурузный крахмал, предварительно растворив его в воде, бульоне или сметане;
  20. За 5 минут до конца готовки положите в гуляш 50 г. сливочного масла, оно придаст нежный молочный вкус.

Подлива из свинины очень удобное и универсальное блюдо. Ее можно подать с любым гарниром. Можно приготовить кашу из круп, картофельное пюре, макароны. Любому гарниру эта подлива даст прекрасный вкус.

Что самое важное в подливке? Естественно, она сама, густая, насыщенная, со сметаной и томатом, с овощами. И главное, чтобы ее было много. Подавать мясную подливу из свинины можно практически с любым гарниром: картофель в разном своем воплощении, макароны, крупы.

Пришедший из Венгрии в середине прошлого века, гуляш был принят на «ура» и не обошел стороной ни один дом Советского Союза. И это не удивительно, ведь достаточно было всего пары столовых ложек гуляша на большую тарелку картошки или макарон, чтобы еда получилась вкусной, и ее вполне хватало, чтобы накормить всю большую семью. Подавать гуляш можно с разным гарниром, даже с макаронами различного вида, но в классическом его варианте гуляш, конечно же, подается с пюре.

Видео «Рецепт подливы из свинины простой и вкусный»

Если вам понравилась статья «Подлива из свинины — рецепт подливы | Мясная подлива на сковороде » поделитесь своим мнением в комментариях. Нажмите на любую из кнопок ниже, чтобы сохранить к себе и поделиться ею в социальных сетях. Это будет ваше лучшее «спасибо» за материал.

Непонятно, почему некоторые хозяйки не любят готовить блюда из свинины, хотя едят и колбасу, и буженину, и сало.

Ведь свинина легко отзывается на все виды термической обработки: её можно жарить, варить, запекать, тушить. При этом мясо практически всегда получается сочным и мягким.

На приготовление блюд из свинины времени затрачивается намного меньше, чем на блюда из говядины.

Свинину не нужно вымачивать в уксусном маринаде, чтобы избавиться от специфического запаха (как поступают с бараниной).

Конечно, бывают исключения, если хозяйка по неопытности приобретёт на рынке мясо взрослой особи мужского пола – хряка. Если он в своё время не был кастрирован, то его мясо будет неприятно пахнуть, отдавать мочой (не к столу будет сказано). И этот запах практически ничем нельзя перебить.

Поэтому, придя на рынок, не торопитесь покупать первый попавшийся на глаза кусок свинины. Внимательно его рассмотрите.

Если мясо розоватого цвета, а сало белое, то перед вами молодая свинина. Шкурка у такого мяса тонкая, легко прокалывается ножом. И продавцы это часто демонстрируют покупателям.

Толстая, жёсткая шкура, желтоватый цвет сала говорят о том, что это мясо старое. Поверхность мяса не должна быть слизистой, скользкой. Понюхайте мясо – оно не должно иметь постороннего запаха.

Тушёная свинина: тонкости приготовления

  • В тушёном виде свинина получается очень вкусной. Её готовят со всевозможными подливками, основой для которых чаще всего являются помидоры, томатная паста или кетчуп.
  • Из овощей к свинине лучше всего подходят лук, морковь, болгарский перец. Их можно нарезать как крупными кусочками, так и очень мелкими. Во втором случае в процессе тушения они развариваются, и подливка получается густой, почти однородной консистенции.
  • Мясо тушёной свинины может быть острым, кисло-сладким, очень ароматным. Всё зависит от тех специй и пряностей, которые вы решите добавить в блюдо.
  • Предварительное обжаривание значительно улучшает вкус мяса.
  • Вместо томатов или томатной пасты в подливку можно добавлять сметану или сливки, но тогда не нужно класть сильно пряные травы и специи. Со сметанной подливкой хорошо сочетаются лавровый лист, чеснок, тмин, перец чёрный, укроп.
  • К свинине в томатной подливке хорошо подходят такие пряности, как кориандр, укроп, эстрагон, фенхель, шалфей, майоран, базилик, лук, перец, тмин.
  • А если к мясу вы добавите соевый соус, то в итоге получите почти корейское блюдо.
  • Мясо с подливкой готовьте на малом огне, закрыв посуду крышкой. Жидкость при этом должна лишь слегка кипеть.

Тушёная свинина с подливкой: гуляш

Ингредиенты:

  • свинина – 600 г;
  • репчатый лук средний – 2 шт.;
  • морковь средняя – 1 шт.;
  • перец болгарский красного цвета – 1 шт.;
  • томатная паста – 50 г;
  • сметана – 50 г;
  • растительное рафинированное масло – 30 г;
  • соль;
  • перец чёрный – щепотка;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • сахар – 0,5 ч. л.;
  • вода – примерно 2 стакана.

Способ приготовления

  • Мясо вымойте в тёплой воде – так вы лучше удалите загрязнения. Ополосните холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Порежьте кусочками по 50 г.
  • Налейте в сковороду масло, хорошо разогрейте. Обжарьте на нём мясо.
  • Выложите поверх него мелко порезанный лук. Когда он немного обмякнет, перемешайте.
  • Морковку порежьте мелкой соломкой или натрите на специальной тёрке. Добавьте к мясу и луку. Обжаривайте 3–4 минуты.
  • Положите очищенный от семян и нашинкованный соломкой болгарский перец. Снова перемешайте. В процессе обжаривания следите, чтобы овощи и мясо не пригорели ко дну, иначе вкус подливки будет испорчен.
  • В чашке соедините томатную пасту со сметаной, переложите в сковороду с остальными ингредиентами.
  • Положите соль, сахар, лавровый лист, паприку. Залейте кипятком. Вода должна полностью покрыть мясо. Закройте крышкой, убавьте огонь и тушите 1 час. На гарнир подайте картофельное пюре. Посыпьте зеленью.

Тушёная свинина с подливкой: кисло-сладкая (китайское блюдо)

Ингредиенты:

  • молодая свинина – 600 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелёный болгарский перец – 1 шт.;
  • консервированные ананасы – 150 г;
  • томатный сок – 150 мл;
  • соевый соус – 100 мл;
  • мука пшеничная – 1 ст. л.;
  • крахмал – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 50 г;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • уксус столовый – 40 мл;
  • соль.

Способ приготовления

  • Свинину вымойте, обсушите, порежьте брусочками шириной 1 см. Сложите в миску, налейте соевый соус, положите муку и крахмал. Перемешайте. Оставьте мариноваться на 20 минут.
  • Морковь почистите, вымойте, порежьте крупной соломкой или натрите на корейской тёрке.
  • Перец очистите от семян, нарежьте полосками.
  • На сковороде разогрейте масло, положите измельчённую морковь, перемешайте, обжаривайте три минуты. Добавьте перец и готовьте ещё 2 минуты. Не жарьте его слишком долго, так как жареный перец приобретает вкус, который не всем нравится.
  • Ломтики или колечки ананасов порежьте кусочками, соедините с мясом.
  • На другой сковороде обжарьте до румяной корочки мясо, предварительно отделив его от маринада. Следите, чтобы кусочки не слиплись между собой.
  • В отдельной посуде смешайте томатный сок, уксус и сахар. В сковороду с мясом выложите овощи, влейте томатный соус. По вкусу посолите. Тушите на маленьком огне до мягкости мяса. Благодаря маринаду и мелкой нарезке мяса блюдо бывает готовым уже через 10–15 минут.

Тушёная свинина с подливкой: с майонезом и горчицей

Ингредиенты:

  • свинина – 600 г;
  • майонез – 100 г;
  • готовая горчица – 1 ст. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • вода – 150 мл;
  • зелень любая;
  • перец чёрный – щепотка;
  • масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

  • Подготовленную свинину порежьте кусочками, слегка обжарьте на масле.
  • Положите мелко порезанный лук, перемешайте, пассеруйте до мягкости.
  • Смешайте майонез с горчицей, разведите тёплой водой. Залейте полученным соусом мясо. На малом огне тушите под крышкой 40–45 минут. Положите по вкусу соль и перец. Посыпьте измельчённой зеленью.

Тушёная свинина с подливкой: с чесноком и соевым соусом

Ингредиенты:

  • свинина – 800 г;
  • соевый соус – 70 мл;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • лук среднего размера – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • растительное рафинированное масло – 50 г;
  • лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления

  • Свинину обмойте, обсушите, порежьте крупной соломкой. Сложите в толстостенную посуду.
  • Положите лук, порезанный полукольцами, измельчённый чеснок, лавровый лист, сахар, налейте масло, соевый соус. Хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на полчаса.
  • Поставьте на плиту, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, тушите, пока мясо не станет мягким.

Тушёная свинина с подливкой: с кетчупом и кориандром

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский кетчуп – 3 ст. л.;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль;
  • подсолнечное рафинированное масло – 1 ст. л.

Способ приготовления

  • Свинину, вымойте, обсушите, порежьте тонкими пластиками. Слегка обжарьте на растительном масле.
  • Лук нашинкуйте полукольцами, выложите на мясо. Пока не перемешивайте, а приступайте к нарезке моркови.
  • Очищенную и вымытую морковь разрежьте пополам, а затем порежьте поперёк тонкими ломтиками. Положите в сковороду с мясом и луком, перемешайте. Обжаривайте 5 минут, не допуская пригорания ко дну посуды.
  • Положите кетчуп, сметану, кориандр. Налейте столько кипятка, чтобы он покрыл содержимое сковороды на 1-2 см.
  • Закройте посуду крышкой, сделайте маленький огонь и тушите примерно 1 час – до мягкости мяса. За пять минут до готовности блюдо посолите. На гарнир подайте рассыпчатый рис.

Тушёная свинина с подливкой: с вином

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • сало свиное – 30 г;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • белое виноградное вино – 70 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • соль.

Способ приготовления

  • Свинину порежьте кусочками, посолите, обжарьте на сковороде с жиром. Посыпьте мукой, перемешайте, продолжайте обжаривание ещё 5 минут.
  • На отдельной сковороде спассеруйте лук, переложите его в посуду с мясом. Добавьте томатную пасту, соль, перец, лавровый лист. Влейте вино. Закройте сковороду крышкой, тушите на медленном огне до мягкости мяса. Посолите по вкусу.

Совет: вместо вина вы можете влить воду или бульон, а томатную пасту заменить кетчупом.

Хозяйке на заметку

Для тушения можно использовать как одну мякоть, так и мясо на косточке (рёбрышки). Главное, нужно срезать сало, оставив лишь тонкую полоску, иначе подлива получится очень жирной и невкусной.

К тушёной свинине можно подать любой гарнир: картофельное пюре, рассыпчатый рис, макароны, гречку.

Гуляш из свинины с подливкой пошаговый. Как сделать гуляш из свинины с подливкой на сковороде по пошаговому рецепту с фото

Люди постарше, наверное, помнят такое удивительное блюдо советского общепита, как гуляш. Подавали его с гарниром из макарон или пшеничной каши. Как известно, гуляш нам подарили венгерские кулинары.

В честь разных праздников венгерские мужчины готовят его на костре в большом казане. Чаще всего в гуляше используют говядину, реже баранину. В наших краях в ход идет мясо птицы или свинины. Именно из нее мы будем готовить два вида гуляша.

Свиной гуляш с подливкой

Кухонные принадлежности: кастрюля, сковородка, миска, стакан, доска, нож.

Ингредиенты

Как приготовить вкусный и питательный гуляш из свинины с подливкой – простой пошаговый рецепт

  1. Нарезаем 250 грамм лука и 170 грамм моркови.
  2. Режем кубиками один килограмм свинины. В мясо добавляем на свой вкус соль, перец, пару лавровых листиков и тщательно перемешиваем.
  3. Мясо выкладываем на сковородку с раскаленным растительным маслом. Хорошо обжарив, перекладываем мясо в кастрюлю.

  4. Вливаем 1,7 литра воды. После закипания варим на небольшом огне примерно один час. Мясо должно размягчиться.

  5. На оставшемся масле обжариваем лук и морковь.

  6. Добавляем двести грамм томатной пасты или густого томатного сока и перемешиваем.

  7. В готовое мясо добавляем зажарку, размешиваем и тушим приблизительно 5-7 минут.

  8. Смешиваем столовую ложку крахмала с тремя столовыми ложками воды, вливаем смесь в гуляш и перемешиваем.

Гуляш подают с любым гарниром и украшают зеленью.

Видеорецепт

Посмотрите подробное видео с приготовлением гуляша из свинины с подливкой.

Кроме свинины в это венгерское блюдо добавляют и другие виды мяса. Ознакомьтесь с рецептом .

Гуляш из свинины, как в детском саду

Время приготовления: 2 часа.
Количество порции: 10-12.
Калорийность на 100 г: 240 ккал.
Кухонные принадлежности: вок или казан, доска, нож.

Ингредиенты

Как сделать гуляш из свинины с ароматной подливкой

  1. Режем 2,5 килограмма свинины маленькими кусочками.

  2. Отправляем мясо в вок или казан с раскаленным растительным маслом.

  3. Тем временем нарезаем 400 грамм лука.

  4. Когда мясо дало сок, его нужно посолить и поперчить по вкусу.

  5. После того как вся жидкость испарилась, обжариваем мясо до румяной корочки.
  6. Отправляем к мясу лук и перемешиваем. Жарим до готовности лука.

  7. Добавляем столовую ложку красной паприки и столовую ложку пшеничной муки. Обжариваем пару минут, постоянно перемешивая, чтобы мука не пригорела.

  8. Вливаем два литра кипятка, чтобы покрылось все мясо.

  9. Добавляем 2-3 лавровых листика, томатной пасты три столовых ложки и тщательно размешиваем.

  10. Всыпаем столовую ложку сахара и размешиваем.

  11. Давим головку чеснока и бросаем в гуляш. Тушим приблизительно тридцать минут. Мясо должно размягчиться.

Видеорецепт

Посмотрите видео с полезными советами по приготовлению гуляша.

Как видите, гуляш готовить несложно. Большой плюс этого венгерского блюда ещё и в том, что для него требуется относительно немного продуктов. К тому же, гуляш может быть полноценным блюдом и без гарнира. Напишите в комментариях о своем опыте приготовления гуляша. Какие ингредиенты используете вы?

Если вы желаете быстро приготовить сочное и вкусное мясо, то гуляш из свинины с подливкой – это то, что вам нужно. Рецепт гуляша должен быть в поваренной книге у каждой хозяйки. Это простое и вкусное блюдо подходит для семейного обеда и очень нравится детям. Кроме того, оно отлично сочетается с макаронами, гарнирами из круп и картошки.

Продукты для приготовления гуляша с подливкой могут отличаться. Обычно гуляш готовят из говядины, телятины или свинины, сочетая мясо с томатом, луком и морковкой. Иногда в гуляш добавляют болгарский перец и даже соленые огурцы. Вместо свежих помидоров зимой часто кладут в подливку для гуляша томатную пасту или томатный сок.

Давайте же рассмотрим классический простой рецепт гуляша из свинины с подливкой, а также несколько вариаций приготовления не менее вкусного и нежного блюда. Любителям же пряных и сочных мясных блюд, рекомендуем также посмотреть рецепт приготовления чашушули из говядины по-грузински . Будет Вкусно!

Ингредиенты

Питательные вещества

Калории
296 ккал

Белки
19.8 г

Жиры
21.8 г

Углеводы
6.4 г


Пошаговое приготовление

  • Шаг 1

    Промываем свинину и нарезаем кубиками или брусочками среднего размера. Также подготавливаем муку, томатную пасту, лук и специи.

  • Шаг 2

    Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем мясо, пока не испарится лишняя влага. Слегка подсаливаем и перчим. Жарим мясо до тех пор, пока оно не приобретет легкий золотистый оттенок.

    Шаг 3

    Перекладываем мясо в кастрюлю или казанок и заливаем водой, чтобы она его полностью покрыла. Ставим на сильный огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь, забрасываем лавровый лист и душистый перец. Оставляем тушиться.

    Шаг 4

    Лук очищаем от кожуры и режем брусочками или полукольцами. Обжариваем лук до тех пор, пока он не станет прозрачным.

    Шаг 5

    Когда лук станет мягким, засыпаем в сковороду муку и тщательно перемешиваем. Сразу после этого добавляем томатную пасту, вливаем воду и перемешиваем соус. По консистенции он должен напоминать густую сметану. Засыпаем в соус соль и сахар. Тушим минут 5.

    Шаг 6

    Вливаем подливу со сковороды в кастрюлю с мясом. Пробуем на вкус, при необходимости добавляем соль, сахар и специи. Тушим гуляш не менее 40 минут. Соус в гуляше получается достаточно вязким, поэтому каждые пять минут его нужно помешиваать, чтобы не прилипал к стенкам кастрюли и не подгорал. Когда мясо будет полностью готово, оно должно стать мягким и легко разделяться на волокна.

    Шаг 7

    Оставляем гуляш немножко настояться, после чего подаем в горячем виде вместе с гарниром. Отлично сочетается мясной гуляш с картофельным пюре, гречкой, макаронами и рисом. Приятного аппетита!


Маленькие хитрости

    Гуляш из свинины с подливкой можно приготовить в сковороде с толстым дном, казанке или глубоком сотейнике. Чтобы блюдо получилось действительно вкусным и сочным, очень важно подобрать хорошее мясо. Лучше всего для приготовления гуляша подойдет вырезка или свиная шея. Окорок же лучше не брать, ведь тогда мясо получится слегка суховатым.

    Готовить гуляш можно со свежими помидорами или томатным соком. Если вы возьмете помидоры, на них нужно предварительно сделать надрезы в верхней части, ошпарить кипятком и снять кожицу. Помидоры нужно будет нарезать помельче и добавить к свинине. Уровень кислотности можно будет отрегулировать по своему вкусу, добавив в блюдо немножко сахара.

Подавать свиной гуляш с подливой можно вместе с картофельным пюре, гречневой или пшеничной кашей, спагетти и даже рисом. За счет сочной подливки гуляш отлично сочетается со всеми отваренными крупами, дополняя их вкус. Итак, мы уже разобрались с тем, как приготовить гуляш с подливкой по классическому рецепту. Если же вам хочется поэкспериментировать, ниже мы приведем еще несколько альтернативных рецептов вкусного гуляша.

Простой гуляш со свининой как в столовой

Гуляш, приготовленный из свинины в отечественной столовой, отличается своей простой и доступностью ингредиентов. Подливу для него чаще готовят на основе томатной пасты. Иногда в гуляш добавляют морковку и свежие помидоры.

Ингредиенты:

  • Мясо (свинина или говядина) – 1 кг
  • Томатная паста – 4 ст. ложки
  • Лук (крупный) – 2 шт
  • Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
  • Бульон или вода – 500 мл

Приготовление:

  1. Мясо промываем, удаляем жилки и пленку. Режем брусочками или кубиками.
  2. Наливаем в сковороду растительное масло и разогреваем.
  3. Выкладываем мясо в сковородку и обжариваем на среднем огне, пока из него не испарится вся влага.
  4. Солим и перчим мясо, тщательно перемешиваем и обжариваем еще около 20 минут, пока оно слегка не зарумянится.
  5. Лук очищаем и режем брусочками. Добавляем в сковороду к мясу и тщательно перемешиваем. Обжариваем все вместе, пока лук не станет прозрачным.
  6. Добавляем к мясу томатную пасту, заливаем воду или бульон. После этого хорошо перемешиваем и тушим около 15 минут.
  7. Пробуем блюдо на вкус, при необходимости добавляем соль, сахар или любимые специи. Сахар обычно добавляют тогда, когда томатный соус кажется кисловатым. Также можно смягчить вкус томата, добавив с соус немножко сливочного масла.
  8. Когда мясо станет мягким, выключаем гуляш, накрываем крышкой и оставляем немножко настояться. По желанию его можно присыпать небольшим количеством рубленой зелени. Приятного аппетита!

Гуляш с болгарским перцем и свежими помидорами

Очень вкусный и сочный гуляш получается, если приготовить подливу со свежими помидорами и болгарским перцем. Помидоры для подливы лучше предварительно ошпарить кипятком и снять с них кожицу. По желанию в соус можно также добавить немножко сметаны, чтобы сделать его более мягким и насыщенным.

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины – 500 г
  • Морковь – 1 шт
  • Перец болгарский – 1 шт
  • Лук – 1 шт
  • Помидоры – 5 шт
  • Мука – 2 ст. ложки
  • Лавровый лист, перец горошком
  • Зелень – по желанию
  • Масло растительное – для жарки
  • Масло сливочное – 10 г
  • Сахар, соль – по вкусу
  • Специи для мяса – по вкусу

Приготовление:

  1. Очищаем и нарезаем лук. Можно нарезать полукольцами или брусочками помельче, если вам не очень нравится вкус вареного лука.
  2. Аналогично поступаем и с морковкой. Ее можно натереть на терке, чтобы получить более однородный соус, или нарезать крупными кусочками, если вкус вареной моркови вас не смущает.
  3. Болгарский перец чистим от семечек и нарезаем брусочками.
  4. Обжариваем на растительном масле на сковороде лук, далее добавляем к нему морковку и перец. Жарим все вместе.
  5. На помидорах делаем сверху надрезы и ошпариваем их кипятком. Снимаем кожицу и нарезаем помельче.
  6. Добавляем помидоры к морковке и луку, обжариваем, чтобы получилось пюре. Также добавляем немножко воды, сливочное масло. Когда соус слегка протушится, добавляем в него лавровый лист, перец, соль и сахар по своему вкусу.
  7. Мясо нарезаем кубиками или брусочками и обжариваем на сильном огне около 3 минут, постоянно помешивая. Далее убавляем огонь и добавляем муку.
  8. Заливаем в сковородку с мясом овощную подливку и тщательно перемешиваем. Тушим на маленьком огне, пока мясо не станет мягким. Если соус слишком загустеет, можно периодически подливать в него кипяченую воду.
  9. Специи в гуляш можно добавлять любые. Например, хорошо дополняет вкус свинины молотый кориандр, розмарин и чеснок. Когда мясо приготовится и станет мягким, можно добавить в сковороду рубленую зелень, после чего прикрыть сковороду крышкой, выключить огонь и дать мясу настояться.

Подавать готовый гуляш можно с картофельным пюре или гречкой. Благодаря сочной овощной подливке он также хорошо сочетается с макаронами, пшеничной или ячневой кашей. Приятного аппетита!

Сочный гуляш с подливкой в мультиварке

Очень вкусный гуляш с подливкой можно приготовить прямо в мультиварке. Главным преимуществом нашей незаменимой помощницы является то, что гуляш получается необычайно сочным и ароматным. Кроме того, вам не потребуется тратить кучу времени на обжаривание овощей на сковороде, ведь все это можно сделать прямо в чаше мультиварки.

Кстати, по классическому рецепту мы готовим гуляш только с луком и морковью. Если же у вас есть другие овощи, например, баклажаны или болгарский перец, можете смело добавлять их в подливку к мясу. Будет вкусно!

Ингредиенты:

  • Мясо (свинина) – 700 г
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Мука – 2 ст. ложки
  • Паста томатная – 2 ст. ложки
  • Сметана – 2 ст. ложки
  • Соль, сахар – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки
  • Перец горошком – 5 шт
  • Лавровый лист – 2 шт

Приготовление:

  1. Очищаем лук и нарезаем брусочками. Морковь трем на терке.
  2. Включаем мультиварку в режиме «Жарка» и наливаем в чашу растительное масло.
  3. Обжариваем лук до золотистого цвета, после чего добавляем к нему морковь и жарим все вместе. Если вы хотите добавить баклажаны, перец или другие овощи, забрасываем их вместе с морковкой и тушим до полуготовности.
  4. Свинину нарезаем кубиками или брусочками среднего размера. Добавляем в чашу мультиварки и смешиваем с овощами. Тушим около 10 – 15 минут, пока мясо не побелеет и не испарится лишняя влага.
  5. Добавляем к мясу муку и тщательно перемешиваем. Через пару минут вводим томатную пасту и сметану.
  6. Переводим мультиварку в режим «Тушение» или «Варка» и заливаем кипяченую воду, чтобы она покрыла мясо. Добавляем перец и лавровый лист. Можно сразу насыпать немножко соли и сахара.
  7. Минут через двадцать пробуем подливку на вкус, при необходимости добавляем еще соль, сахар и специи. Если соус слишком выкипел, можно влить еще немножко воды.
  8. Закрываем крышку мультиварки и тушим мясо, пока оно не станет мягким. Обычно это занимает около 40 минут, но, если свинина молодая, она готовится быстрее.

Готовый гуляш с подливкой подаем к столу с любимым гарниром. При желании его можно присыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт гуляша из свинины с томатной пастой

Этот рецепт приготовления гуляша по праву можно назвать самым простым и доступным. Его легко можно приготовить даже в зимнее время, когда под рукой нет свежих помидоров. Благодаря томатной пасте гуляш становится более мягким и сочным. Уровень же кислотности легко можно отрегулировать, добавив в подливку сахар и немножко сливочного масла.

Ингредиенты:

  • 1 кг свинины (задняя часть, ошеек)
  • 1 крупная луковица
  • 1 морковка
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки муки
  • 10 г сливочного масла
  • Сахар, соль – по вкусу
  • Лавровый лист, перец горошком
  • Растительное масло – для жарки

Приготовление:

  1. Лук очищаем от кожуры и нарезаем брусочками или полукольцами. Морковку чистим и трем на крупной терке.
  2. Мясо также очищаем от пленок, промываем и режем полосками или кубиками средней величины.
  3. В глубокой сковороде или сотейнике обжариваем свинину на сильном огне минуты 2 – 3. Далее уменьшаем огонь, солим и перчим мясо. Пожеланию можно добавить любимые специи для свинины, например, кориандр или розмарин. Продолжаем обжаривать мясо до появления легкой золотистой корочки.
  4. На отдельной сковороде обжариваем лук до золотистого оттенка. Добавляем к нему морковь и жарим все вместе.
  5. Когда овощи обжарятся, добавляем томатную пасту и муку. Тщательно перемешиваем, разбавляем небольшим количеством воды. Пробуем на вкус и добавляем соль, сахар и сливочное масло. Тушим еще минут десять.
  6. Отправляем подливку в сковороду к мясу, забрасываем лавровый лист и перец. При необходимости заливаем еще немножко воды, чтобы покрыть мясо.
  7. Тушим гуляш с подливкой на слабом огне минут 40 – 50 под крышкой. Готовое мясо должно стать мягким и сочным. Если соус будет выкипать, можно подливать воду. Только не перестарайтесь, готовая подливка должна быть достаточно густой.
  8. Когда мясо станет мягким, выключаем огонь. По желанию можно присыпать гуляш небольшим количеством рубленой зелени.

Подаем гуляш к столу вместе с гарниром из риса, картофельным пюре или гречневой кашей. Получается очень вкусно. Приятного аппетита!

Гуляш из свинины – рецепт со сметаной и луком

Гуляш из свинины со сметаной получается очень нежным и сочным. Готовить его так же просто, как и обычный гуляш. Свинина же придает мясу тонкий сливочный вкус, делает подливу более насыщенной и вкусной.

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины – 500 г
  • Луковица – 1 шт
  • Чеснок – 1 зубок
  • Помидоры – 2 шт
  • Паста томатная – 1 — 2 ст. ложки
  • Сметана – 150 г
  • Мука пшеничная – 1,5 ст. ложки
  • Лавровый лист, перец душистый
  • Соль, сахар – по вкусу
  • Масло – для жарки

Поэтапное приготовление:

  1. Нарезаем мясо средними кусочками, можно брусочками или кубиками.
  2. Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем мясо до золотистого цвета на сильном огне. Солим и перчим.
  3. Наливаем в сковороду воду, чтобы она полностью покрыла мясо. Убавляем огонь и тушим до полуготовности.
  4. Тем временем нарезаем лук. Когда мясо протушится, добавляем к нему лук и муку. Тщательно перемешиваем.
  5. Добавляем в сковородку нарезанные кусочками помидоры. Кстати, их желательно предварительно ошпарить кипятком, снять кожицу, после чего нарезать помельче.
  6. Далее добавляем томатную пасту, сметану, перец и лавровый лист. Если вода слишком сильно выкипела, можно долить еще немного.
  7. Когда мясо станет мягким, добавляем к нему рубленый при помощи ножа чеснок. Тушим еще минут пять, после чего выключаем плиту, прикрываем гуляш крышкой и оставляем немножко настояться.

Подаем мясо к столу в горячем виде вместе с любимым гарниром. Будет Вкусно!

Гуляш из свинины с грибами и сметаной

Если вам уже порядком надоел привычный гуляш, можете приготовить его из мяса и грибов. Грибы можно взять свежие или сушеные. С сушеными лесными грибами блюдо получается более ароматным и насыщенным, но, если таковых нет, можно ограничиться обычными свежими шампиньонами или вешенками.

Ингредиенты:

  • Свинина – 400 г
  • Грибы свежие – 250 г
  • Лук – 2 шт
  • Помидоры – 3 шт
  • Чеснок – 1 зубок
  • Томатная паста – 1 ст. ложка
  • Сметана – 50 г
  • Паприка – 1 ч. ложка
  • Соль, сахар, специи – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки

Приготовление:

  1. Мясо нарезаем полосками или кубиками среднего размера. Лук нарезаем брусочками, а чеснок рубим ножом. Помидоры опускаем на минуту в кипяток, после чего достаем и снимаем кожицу. Режем их кубиками.
  2. Грибы чистим и режем крупными кусочками. Если вы используете сушеные грибы, их необходимо предварительно замочить часов на 5. После чего проварить в подсоленной воде до готовности.
  3. Обжариваем на сковороде грибы, пока из них не испарится вся влага. Подсаливаем и уменьшаем огонь. Жарим еще минут 10, периодически помешивая. Перекладываем в тарелку или миску.
  4. Отдельно обжариваем мясо на сильном огне до образования легкой корочки. Потом уменьшаем огонь и жарим мясо еще минут 15.
  5. В другой сковороде обжариваем лук до золотистого цвета. В конце добавляем чеснок и муку. Тщательно перемешиваем и обжариваем все вместе еще около минуты.
  6. Выкладываем в сковородку с луком нарезанные помидоры, добавляем немножко воды и тушим все вместе, чтобы образовался густой однородный соус. Далее добавляем сметану, паприку и томатную пасту. Протушиваем, солим и добавляем сахар на свой вкус.
  7. Выкладываем в сковороду с соусом обжаренное мясо и грибы. При необходимости доливаем еще воды, чтобы она покрыла мясо, и тушим все вместе. Когда мясо станет мягким, выключаем плиту и прикрываем блюдо крышкой. По желанию присыпаем зеленью и даем немножко настояться. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный мясной гуляш с подливкой

На самом деле, готовить гуляш очень просто. Вкус же готового блюда во многом зависит от качества самого мяса и выбранных ингредиентов для соуса. Мясо для гуляша лучше всего выбирать отборное. Хорошо подойдет для приготовления данного блюда свиная шея, вырезка или мякоть без пленок и хрящей.

Чтобы кусочки мяса оставались сочными, их обязательно обжаривают на сильном огне 2 -3 минуты. Тогда мясо покроется твердой корочкой, а сок не успеет выпариться.

Соус для гуляша обычно готовится на основе свежих помидоров или томатной пасты. Чтобы он стал более густым и насыщенным, в него также добавляют муку или крахмал. Смягчить вкус томатов можно, добавив в соус немножко сливочного масла. Отрегулировать уровень кислотности томатов можно при помощи сахара.

Помимо томатов в подливу для гуляша можно добавлять сметану. Также отлично сочетается тушеное мясо с болгарским перцем, баклажанами или грибами. Чтобы сделать блюдо более ароматным, в него можно добавлять чеснок или любимые специи. Когда мясо приготовится, его также можно присыпать рубленой зеленью, прикрыть крышкой и дать настояться.

Свинину вымыть в струе прохладной воды, высушить и нарезать небольшими кусочками.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить туда свинину и жарить на большом огне около 5 минут, иногда помешивая.

Мелко нарезать репчатый лук и добавить к мясу на сковороду, обжаривать в течение 5-7 минут на среднем огне, помешивая.

Посолить и поперчить наш будущий гуляш, добавить черный перец горошком и муку. Тщательно перемешать и жарить в течение 3-х минут.

Добавить 3 ложки томатной пасты, как следует перемешать. (Обратите внимание, некоторые виды томатной пасты могут быть более кислыми. Кислота зависит от качеств сырья и технологического процесса. Поэтому регулируйте кислоту блюда, добавляя меньшее количество томатной пасты, либо добавляйте сахар).

Добавить лавровый лист, влить 2 стакана прохладной воды или мясного бульона, накрыть крышкой и оставить тушится на маленьком огне в течение 30 минут.

Готовое блюдо приправить нарезанной зеленью и подавать к столу с любым гарниром. Лучше всего с гуляшом сочетается картофель пюре с салатом или соленьями.

Приятного аппетита!

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам привет! 🌞

Когда речь заходит о гуляше, я все время вспоминаю тот, который готовили в детском саду. Именно с него началась моя горячая любовь к этому блюду.

К тому же, моя бабушка работала поваром и в детском саду и в столовой общепита, поэтому любимое мясное угощение часто присутствовало на нашем столе и его обожала вся семья! Его можно подать с любым гарниром — отварным рисом, гречкой, с гороховой кашей и, конечно же, с картофельным пюре.

Мы часто ели его на ужин и просто с летними овощами. В любом сочетании получается восхитительно вкусно!

Когда я готовила гуляш уже будучи взрослой, я стала экспериментировать и пробовать разные варианты приготовления, но всегда старалась, чтобы у меня получалось нежное и мягкое мясо, и особенная, сочная и густая подлива, которую я помню из детства.

Все рецепты очень простые, поэтому не буду вас больше томить. Давайте готовить! 😉

Гуляш из свинины с подливкой — пошаговый рецепт

Мой любимый рецепт с минимумом ингредиентов, очень простой и быстрый, и я думаю, любая хозяюшка справится с ним и легко приготовит вкуснейший обед!

Ингредиенты

  • Свинина — 1 кг
  • Лук — 1 шт
  • Мука — 3 ст. л
  • Вода кипяток — 650 мл
  • Соль, смесь перцев, паприка — по вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт

Мясо обмыть и промокнуть салфеткой. Для этого блюда смело можно брать вырезку — будет очень нежно, шея, лопатка тоже очень хорошо подойдет.

Ну, а у меня сегодня два куска филе, общим весом в один килограмм, вот такие светленькие, свежие.

Филе конечно более плотное, чем вышеуказанные мною части и оно более сухое, но тоже подходит, от долгого томления и оно становится достаточно мягким.

Первое, что я делаю с мясом — это срезаю лишний жир и вот эту толстую пленку.

Моя цель сделать мясо очень мягким, тающим во рту. Всякого рода прожилки, кожа, пленки, могут этому помешать, следовательно их нужно удалить, чтобы потом на зубах не скрипели.

Мясо я режу небольшими кусочками. Но и не мелко, чтобы было за что укуситься, так вкуснее.

Готовность масла определяем, погрузив в него деревянную лопатку. Если оно начинает шкворчать и пускать пузыри, значит оно достаточно разогрелось и пора жарить.

Мясо отправляю в сковороду, огонь не сбавляю, он должен оставаться сильным, чтобы поверхность мяса сразу же «схватилась» со всех сторон и весь сок запечатался внутри.

Так наше блюдо будет более сочным и нежным.

Пока мясо обжаривается, мелко крошу лук. У меня небольшая луковка.

Когда из заражки выпариться вся жидкость и свинина приобретет небольшой румянец, пора закладывать лук.

Помешиваем и обжариваем свинину с луком.

Самое время посолить по вкусу, а также я приправляю свежемолотой смесью из пяти перцев и сладкой паприкой.

Аромат уже стоит необычайно приятный. Представляете? Жареное мясо, лучок, специи…ммм!

За что люблю паприку, так это за то, что она всегда придает мясу красивый теплый цвет. Для бледненького свиного филе это особенно актуально.

Итак, свининка поджарена, лук тоже. Выливаем в сотейник кипяток, чтобы вода практически полностью покрыла зажарку.

На этом этапе можно дополнительно присолить. Но мне это не потребовалось, я стараюсь соли в свои блюда класть крайне мало.

Смотрите по своему вкусу. Вода красиво краснеет от паприки.

Накрываем наш будущий гуляш крышкой и сбавляем огонь до минимума. Тушим не менее 50 минут, можно и дольше.

Если хотите, чтобы мясо просто таяло во рту, то час-полтора. При долгом тушении вода будет заметно выкипать, можно подливать сколько нужно.

За 10 минут до готовности нужно добавить обжаренную муку, чтобы вода загустела и превратилась во вкуснейшую подливу.

Для этого на сухой сковороде обжариваем две столовых ложки муки. В процессе муку нужно постоянно помешивать, чтобы она не начала пригорать, иначе неприятный запах горелого испортит все блюдо.

Муку нужно обжарить до цвета чуть светлее топленого молока и огонь сразу же выключаем. Муку со сковороды убираем, иначе она может продолжить зажариваться, потому что сковорода еще очень горячая, а нам это не нужно.

Вот такая мука у вас должна получиться. Я часто обжариваю больше, чем нужно и складываю в коробок «на потом», чтобы позже иметь возможность быстро добавить, особенно когда я спешу. Это очень удобно, берите на заметку. 👍

Иногда я и вовсе обжариваю муку вместе с мясом. Так тоже можно и на результат это особо не повлияет.

Но, сегодня я решила показать вам вариант с отдельной зажаркой муки, тем более, что моя бабушка делала подливу именно так, по технологии.

За 10 минут до готовности вносим томатную пасту, две столовых ложки обжаренной муки и закинем в эту вкусную компанию лаврушку.

Тушим оставшееся время все вместе под крышкой, периодически помешивая.

Вы увидите, как подлива на глазах станет более густой и наваристой.

Вот и готов гуляшик и подлива вместе с ним!

Ароматный, очень сочный, нежный! Подливка в меру густая, вкуснейшая, красивого насыщенного цвета.

С любым гарниром пойдет за милую душу. Я сегодня выбрала рис, хотя безусловный фаворит для дуэта со свиным гуляшом это конечно же картофельное пюре.

Но пюрешку ели вчера, хочется разнообразия.

Поэтому выкладываю в тарелки рис, к нему свою любимое мясное угощение и не забываю полить подливой.

Вкусно так, что ум можно отъесть! И, как видите, рецепт простейший и мудрить ничего не нужно.

Поэтому дописываю и обедать! Приятного аппетита и вам.

Готовим гуляш из свинины с подливой

Готовить весьма просто, а на выходе получается нежнейшее мясо! Так готовили в советских столовых.

Особенность гуляша из столовых в том, что соус часто бывает жидковат, но зато его много и им обильно поливают гарнир. Это очень вкусно!

Ингредиенты

  • Свинина — 600 гр
  • Морковь средняя — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Томатная паста — 3 ст. л
  • Соль, перец — по вкусу
  • Мука (обжаренная) — 3 ст. л
  • Вода — 500 мл

Мясо промоем, очистим от лишнего жира и пленок. По желанию конечно жирок можете оставить, если любите.

Нарезаем свинину на кубики произвольного размера и обжариваем их с небольшим количеством масла на сильном огне до румяной корочки.

Совет: если мясо выделило много сока, не ждите пока он весь выпариться, а слейте его в отдельную емкость.

Потом можно будет добавить этот мясной сок вместе с водой, когда начнем тушить. Это такой рабочий секрет от повара общепита.

А пока свининка жарится, крошим лук (в столовых обычно нарезали достаточно крупно), очистим и натрем на крупной терке морковь.

Как только мясо подрумянилось, выкладываем к нему овощи и подсолим. Обжариваем вместе и ждем, когда подзолотиться лук.

Когда лук становится золотистым, вносим томатную пасту, перемешиваем и жарим еще пару минут все вместе и кладем обжаренную муку.

Как обжарить муку см. первый рецепт. Все перемешать и залить водой, желательно уже горячей. Если у вас был сок от мяса, то его тоже вливаем.

Тушим под крышкой на медленном огне 1-1,5 часа. За 10 минут до готовности кладем лавровый лист.

Вкусный свиной гуляш в мультиварке

Не могу обойти вниманием рецепт в мультиварке не только потому что он очень вкусный, но он еще и удобный — все заложил и ушел.

Это не совсем классический вариант, потому что я решила добавить в него болгарский перец, который в традиционно рецепте обычно не используется.

Кладите его по желанию. В остальной обалденный рецепт, очень советую! Получается великолепное горячее блюдо.

Ингредиенты

  • Свинина — 600 гр
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Болгарский перец — 150 гр
  • Соль, перец, паприка
  • Вода — 600 мл

Свинину нарежем произвольными кусочками и отправим в чашу мультиварки.

Устанавливаем режим «Жарка» на 20 минут (время может варьироваться в зависимости от вашей мультиварки). И начинаем обжаривать мясо сначала без ничего, а потом, как пустит сок и он выкипит, нужно добавить немного растительного масла.

Пока свинина обжаривается, времени не теряем и нарежем овощи. Морковку я решила порезать тонкими брусочками.

Это на любителя, можно потереть на терке. Болгарский перчик у меня уже нарезанный лежал в пакете в морозилке.

Кстати, это очень удобно. Нарезал один раз целый пакет и пусть лежит в морозилке, пока не понадобится.

Итак, мое мясо слегка подрумянилось, это сигнал к закладке овощей.

Высыпаю всю свою нарезку в чашу мультиварки и жарю вместе с мясом несколько минут.

Когда лук подзолотится, посолим, поперчим и я еще кладу паприку для цвета. Особого вкуса какого-то она не дает, зато получается красиво.

Я обжарила мясо с овощами и специями еще несколько минут и теперь добавляю муку и томатную пасту.

Мука у меня заранее обжаренная на сухой сковороде до цвета топленого молока. Именно такая нужна, чтобы получилась красивая и густая подлива.

Размешаю все вместе, подержу на этом режиме еще минуту и выключаю.

Заливаю кипяток, размешиваю. Устанавливаю режим «Тушение» на 1 час.

Если нет такого режима, то можно воспользоваться режимом «Суп» на то же время, ведь по сути изначально гуляш и являлся густым мясным супом.

Закрываю крышку и иду заниматься своими делами. 😉

Спустя час… Наваристый, густой свиной гуляшик готов!

Получилось много аппетитной подливы. Берем картофельное пюре, к нему в компанию гуляш и щедро все это поливаем сочной подливкой — нереальная вкуснотища!

И мясо нежнейшее и морковь кусочками тает во рту.

Приготовление проще не придумаешь. Очень советую этот рецепт, он у нас в семье один из любимых.

Гуляш с подливкой как в детском саду

Особенность этого рецепта в том, что поскольку мы готовим для малышей, то мясо режется на маленькие кубики, сильно не зажаривается и очень долго тушится, чтобы стало по-настоящему мягким. Советую брать для этого рецепта вырезку или шею, получится очень нежно и не жирно.

Ингредиенты

  • Свинина — 500 гр
  • Лук — 1 шт
  • Морковка (по желанию) — 1 шт
  • Томатная паста — 2 ст. л
  • Мука — 1-2 ст. л
  • Лавровый лист

Удалите из мяса шкурки, пленки и прочие запчасти, которые могут помешать его мягкости.

Нарезаем маленькими кусочками. Лук и морковку тоже шинкуем мелко. Поскольку это у нас детский вариант, который можно малышам уже в полтора — два года, при условии, что ребенок уже хорошо умеет жевать.

Мясо жарим с небольшим количеством масла и не до румяной корочки, а чтобы оно посветлело и схватилось и достаточно.

Добавляем лук, морковку, томатную пасту и обжариваем все вместе еще пару минут.

Добавляем муку, жарим все вместе еще минуту и заливаем водой, чтобы она полностью покрыла мясо.

Посолите бульон по вкусу. И ставим тушиться на медленном огне не менее часа, а лучше часа на полтора. Тогда мясо становится невероятно нежным, тает во рту, а соус за это время достаточно загустеет и превратиться в великолепную подливу.

В конце кладем лавровый лист. Готово!

Гуляш из свинины по-венгрески

Ингредиенты:

  • Свиная шея — 700 гр.
  • Картофель средний — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — сколько возьмет тесто.
  • Соль, перец — по вкусу.
  • Паприка — 1 ст. л.
  • Мука (для густоты соуса) — 2 ст. л.
  • Вода фильтрованная.
  • Зелень.

Сразу оговорюсь, что венгры готовят традиционный , поэтому мой вариант со свининой, это такая очень вольная интерпретация.

Тапками прошу не кидать. Главное, что вкусно, сытно и семья довольна! Я уверена, что вам этот вариант тоже приглянется, потому что гости, кто хоть раз пробовал, настойчиво выпрашивают рецепт. 😊

Итак, поехали! Для начала измельчим два зубчика чеснока, а третий пока оставим. Я не забыла про него, просто он понадобится нам позже. И также нарезаем мелко небольшую луковичку. Отправляем их на сковороду с небольшим количеством масла.

Сковороду я взяла большую, с высокими бортами.

Обжариваем до прозрачности лука и его легкой золотинки. По кухне поплывут волшебные ароматы!

Не дожидаясь, пока лук совсем зажариться, выкладываем к нему в сковороду свинину. Этот вариант я всегда готовлю из свиной шеи — она очень мягкая и просто тает во рту. Хорошим выбором также будет лопатка. А вот филе не берите — слишком плотное, чтобы из него получился по-настоящему мягкий гуляш, сколько его не вари.

Итак, мясо обжариваем с чесночком и луком.

А пока они жарятся, морковь и сладкий перец нарезаем соломкой. Можно кубиками — кому как нравится.

Мясо не нужно зажаривать до румянца. Достаточно будет, чтобы выкипел весь мясной сок, а свинина посветлела. Добавляем немного растительного масла. И выкладываем к ней в компанию нарезанные овощи. Всыпаем ложку красной паприки. Перемешиваем и продолжаем обжарку.

Сразу после перемешивания добавляем пару столовых ложек муки и жарим все вместе еще пару минут, помешивая. И, пока идет обжарка, ставим греться чайник.

Закипел? Отлично! Заливаем наше мясо крутым кипятком, чтобы оно полностью скрылось под водой и даже немного выше его уровня. Паприка сразу же придает бульону красивый красный цвет. Самое время посолить-поперчить. Я используюсь смесь перцев, соль кладу на глаз и на вкус, примерно 2-3 ч. л.

А воды у меня ушел 1 л, но это на мою большую сковороду. У вас может быть другое количество. Теперь наша задача убавить огонь до минимума и накрыть гуляш крышкой. Томим его минут 40, пусть себе булькает. Занимаемся своими делами и ближе к концу этого времени займемся картофелем.

У меня вот такой красивый, желтенький. Чищу две средних картофелины и нарезаю небольшим кубиком 1-1,5 см.

Прошло 40 минут и я выкладываю картофель в сковороду. Варим под крышкой еще 20 минут, до мягкости картофеля (когда начнет легко разламываться ложкой). Ну, а свинина за это время станет совсем нежной и мягкой, как и полагается для гуляша.

И, пока наш гуляш доходит до готовности, последний штрих. Сделаем чипетке (также их называют чипетки). Это кусочки теста (как клецки), они могут быть округлой или плоской формы. Это и будет наш венгерский акцент.

Их приготовление занимает несколько минут. Разбиваем в мисочку яйцо и слегка взбиваем, выдавливаем зубчик чеснока (вот тут-то он нам и пригодился) и добавляем зелень. Это может быть не только укроп, как у меня, а например петрушка или кинза. Тоже будет вкусно и ароматно.

Постепенно вмешиваем муку в тесто. Нам нужно, чтобы оно осталось мягким, не крутым. Во время варки чипетки и так получаются довольно плотненькими, а если тесто будет крутое, то они будут очень твердыми.

Присыпаем ладошку мукой, отщипываем от теста кусочки и катаем небольшие шарики. Размер произвольный — примерно 1,5 — 2 см. Во время варки чипетки увеличиваются чуть ли не вдвое, поэтому крупные не делайте, а то они у вас всю тарелку займут. 😊

За 5-7 минут до готовности выкладываем их в сковороду. Они сразу утонут, так и должно быть. Их готовность определяется очень легко — они всплывут на поверхность. Красота!

Общее время приготовления получилось 1 час. В принципе, обычный гуляш готовиться столько же по времени. Но этот по вкусу намного интереснее и богаче. Смотрите, какой красивый, наваристый и ароматный получился!

Выкладываю в тарелку немного, потому что уж очень он сытный. Вкус — бомба! Подлива густая, картошечка мягкая, свинина — нежнее не бывает. И можно есть без хлеба, чипетке его успешно заменяют. Словом…

Отличный выбор для плотного обеда! Для наилучшего результата подавайте горячим с зеленью.

Теперь и вы знаете мой секретный рецепт! Готовьте на здоровье, делитесь с друзьями и приятного вам аппетита! 😉

Видео о том как приготовить гуляш из свинины с подливкой

Более наглядно приготовление этого вкуснейшего блюда вы можете посмотреть в данном ролике. Для вашего удобства я вынесу ингредиенты и пошаговый план приготовления внизу ролика.

Ингредиенты:

  • 700 г. мякоти свинины.
  • 2 головки репчатого лука.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 100 г. томатной пасты.
  • 15 г. муки.
  • 15 г. сахара.
  • 2 листика лаврового листа.
  • 1 ч. л.молотой паприки.
  • Молотый острый красный перец — на кончике ножа
  • Соль, перец черный молотый по вкусу.
  • Растительное масло.
  • Горячая вода сколько понадобится.

Пошаговое приготовление:

  1. Мякоть свинины промыть под холодной проточной водой, промокнуть бумажными салфетками и нарезать на кубики.
  2. Лук нарезать четвертькольцами.
  3. Чеснок натираем на терке.
  4. На плиту ставим кастрюлю с толстым дном и на дно наливаем немного растительного масла.
  5. Обжариваем мясо с луком и чесноком.
  6. Посолим, поперчим по вкусу, добавим муку и все перемешаем.
  7. Выложим туда же томатную пасту и приправы — паприку, острый перчик, сахар.
  8. Заливаем горячей водой, чтобы мясо полностью покрыло.
  9. Попробуйте на соль и перец.
  10. Добавьте лавровый лист и тушите на медленном огне 30 минут.

Вот такие рецепты, друзья. Выбирайте, какой вам нравится больше. Они все обалденные.

Также не пропустите суперский , вкуснейшую , которую я готовлю вместо колбасы, и совершенно невероятное . Просто пальчики оближете!

Готовьте с удовольствием и возвращайтесь к нам за новыми вкусностями! Всегда ваша, Хозяйка.онлайн. 😉

Гуляш – это не блюдо высокой кухни. Это прежде всего сытная и вкусная еда для человека. Национальное венгерское блюдо сегодня любят в каждой семье за насыщенный мясной вкус. Но не всегда, к сожалению, это блюдо правильно готовится. Давайте разберемся в тонкостях приготовления.

Гуляш с подливкой

Незаменимым блюдом в домашнем меню неизменно является свиной гуляш с подливкой. Всегда заманчиво получить различный вкус, меняя ингредиенты. Подавать можно с любым гарниром. А если подать его в небольших булочках, полив сметаной и посыпав зеленью, будет просто сказка.

Ингредиенты

Порции: – + 2

  • Свежее мясо свинины 500 гр.
  • Средняя морковка 1 шт.
  • Большая головка репчатого лука 1 шт.
  • Мука пшеничная 2 ст.л.
  • Масло растительное
  • Любая зелень
  • Перец черный молотый, соль, специальная приправа к гуляшу

1 час. 20 мин. Печать

Готово! Ваша семья не раз будет вас просить приготовить еще. Можно добавить в гуляш немного фруктов (кусочки яблок, сливы и др.). Получится настоящий шедевр.

Гуляш из свинины с морковью и луком


Это рецепт очень вкусного, но острого гуляша. Любители его высоко оценят. Острота создается добавлением аджики или смеси перцев. Вкус можно менять, комбинируя специи. Покажите свое кулинарное мастерство.

Ингредиенты:

  • Вырезка свиная – 600 г.
  • Небольшая морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый средний – 2 шт.
  • Любой томатный соус (можно домашний) – 3 ст. л.
  • Острый соус «Tabasco» по вкусу.
  • Вода, желательно горячая.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Поваренная соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Кусок мяса промыть холодной водой, промокнуть полотенцем и порезать на средние кусочки.
  2. Разогреть на огне сковородку с растительным маслом.
  3. Мясо поместить в сковородку, сделать большой огонь и, не перемешивая, прожарить.
  4. Острым ножом порезать тонкими колечками морковь с луком.
  5. Мясо на сковородке помешать и жарить до образования аппетитной корочки.
  6. Добавить к мясу лук и несколько минут жарить.
  7. Затем добавить в сковородку порезанную морковь и также несколько минут жарить.
  8. Налить в горячую воду, чтобы мясо было порыто водой.
  9. По вкусу положить острый соус
  10. Содержимое сковородки накрываем крышкой и тушим 30 минут. Перед окончанием приготовления блюдо солим по вкусу.

Гуляш получился очень аппетитный. Способ приготовления быстрый и несложный. Приятного аппетита!

Гуляш из свинины


Не можете решить, что приготовить на ужин? Предлагаем вам гуляш из свинины. Это лучший способ накормить всю семью. Блюдо получается ароматное и вкусное.

Ингредиенты:

  • Свежая свиная вырезка – 1кг.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Большой красный болгарский перец – 1шт.
  • Подсолнечное масло.
  • Поваренная соль по вкусу.
  • Чистая вода – 400 мл.
  • Специи: жгучий перец 0.5 ч. л, семена тмина 0.5 ч. л, молотый черный перец 0.5 ч. л, 1 кубик любого мясного бульона (можно 2 пакетика Магги)

Процесс приготовления:

  1. Мелко нашинковать лук и поджарить на подсолнечном масле.
  2. Лук жарить, пока не зарумянится.
  3. На средние кусочки нарезать свинину, добавить к луку и жарить на большом огне, периодически помешивая.
  4. Насыпать в мясо ложку муки и еще немного пожарить.
  5. В глубокую кастрюлю или казан переложить мясо с луком.
  6. Налить в эту же кастрюлю 400 мл чистой воды.
  7. К готовящемуся гуляшу добавить указанные в рецепте специи или Магги. Закрыть емкость крышкой. Тушить гуляш 40 минут на маленьком огне.
  8. Болгарский перец порезать небольшими квадратиками, положить в гуляш и готовить блюдо еще 15 минут (чтобы перец был хрустящим).

Получилось вкусное, яркое и эффектное блюдо, которое можно подавать как на ужин, так и к праздничному столу.

Гуляш из свинины с подливкой


Гуляш – это один из способов приготовления мяса, где много соуса, которым можно полить гарнир. Предлагаем вам рецепт простого и вкусного блюда на обед или ужин. Это вкусный гуляш из свинины. Прекрасно сочетается с любым гарниром и легким овощным салатом.

Ингредиенты:

  • Свинина – 1.5 кг.
  • Соус томатный – 300 мл.
  • Крупный репчатый лук – 2 шт.
  • Растительное масло – 70 мл.
  • Лист лавровый – 2–3 шт.
  • Вода – 750 мл.
  • Поваренная соль – 1 ч. л.
  • Специи для мяса по вкусу.
  • Любая зелень несколько веточек.

Процесс приготовления:

  1. Свиное мясо промыть в холодной воде, обсушить полотенцем из бумаги. Порезать мясо средними кубиками или брусочками.
  2. Раскалить сковородку с растительным маслом. Положить в нее мясо. Обжарить на большом огне, затем на среднем.
  3. При жарке мясо дает сок. Подождите, пока сок испарится. Затем, аккуратно помешивая, довести до образования румяной корочки. Чистим репчатый лук. Нарезаем его тонкими ломтиками и добавляем к мясу. Все еще жарим 7 минут.
  4. В сковородку к мясу кладем томатный соус или томатную пасту. Добавляем к блюду специи и лавровый лист. Солим по вкусу. Вливаем холодную воду и все аккуратно смешиваем. Тушим гуляш на небольшом огне 40–50 минут. Необходимо несколько раз мясо помешать, чтобы снизу не подгорело.
  5. Моем приготовленную зелень и мелко шинкуем. Добавляем к мясу.

Несколько слов о подливке. Обычно употребляют томатный соус. Однако можно применить и другое. Необычный вкус придает сметана, сметанная с томатом. Попробуйте. Кто любит густой соус – надо добавить крахмал или обжаренную пшеничную муку.

Вкуснейший ужин готов. Приятного аппетита!

Гуляш из свинины с картофелем


Прекрасный вкус венгерского рецепта гуляша имеет много поклонников. Его сейчас готовят не только из мяса, но и с овощами и картофелем. В основе рецепта лежит жареное с луком мясо, отдельно отварной картофель, жареные на масле яблоки, специи и сметана.

Ингредиенты:

  • Средний картофель – 10 шт.
  • Свежая свиная вырезка – 1кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Томатный соус – 2 ст. л.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Средние кисло-сладкие яблоки – 4 шт.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Масло сливочное – 1 ст. л.
  • Поваренная соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Свинину режем на небольшие (по 2–3 см) кусочки.
  2. Острым ножом режем полукольцами очищенный лук.
  3. На большом огне разогреваем сковородку с растительным маслом, кладем в нее мясо и обжариваем до румяной корочки, затем добавляем туда лук и обжариваем до его прозрачности.
  4. Чистим и моем картофель. Нарезаем его на большие кубики и варим в кастрюле. Добавляем к мясу томатный соус и указанные в рецепте специи. Сковородку с мясом закрываем крышкой и тушим на маленьком огне, периодически помешивая. Мясо тушится. В это время чистим яблоки и нарезаем их дольками.
  5. Берем другую сковородку, разогреваем в ней сливочное масло с добавлением небольшого количества растительного масла, чтобы не дымилось. Кладем в нее нарезанные яблоки, посыпаем сахаром и обжариваем до зарумянивания.
  6. Готовые яблоки добавляем к мясу. Кладем в гуляш сметану. Содержимое аккуратно перемешиваем. Пробуем на вкус. Выключаем огонь после закипания.
  7. С готового картофеля сливаем воду. Картофель добавляем к мясу. Перемешиваем.

Картофель лучше варить отдельно. Так вкуснее и блюдо выглядит лучше. Готово! Подаем к столу. Приятного аппетита!

Гуляш из свинины с подливкой: простой пошаговый рецепт с фото | Маша Вкусняша

Гуляш из свинины — очень простое мясное блюдо с подливой, которое под силу приготовить даже новичку. Для гуляша требуется минимальный набор продуктов, а получается блюдо сытным, ароматным и очень вкусным. На данное количество ингредиентов у меня вышло 2 порции. Если вы хотите накормить большую семью, увеличивайте пропорционально количество продуктов.

Ингредиенты:
  • Свинина — 300 грамм
  • Лук — 1 шт.
  • Мука — 1 ст. ложка
  • Томатная паста — 1 ст. ложка
  • Соль, перец — по вкусу
  • Сахар — щепотка
  • Лавровый лист — 2 листика
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Мясо нужно промыть в проточной воде и нарезать небольшими полосочками или кубиками. Я нарезаю полосочками, потому что мне так больше нравится.

Лук режем на мелкие кубики.

В сковороду наливаем немного растительного масла и хорошо ее разогреваем. Обжариваем мясо 2-3 минуты на сильном огне и добавляем лук. Жарим все вместе до мягкости лука еще 3-4 минуты, постоянно помешивая.

Выкладываем мясо уже на разогретую сковороду, чтобы оно сразу схватилось корочкой, а мясной сок остался внутри кусочков.

Затем добавляем муку и сразу же тщательно перемешиваем с мясом, чтобы не образовалось комочков. Мука должна полностью раствориться и впитать в себя лишнюю жидкость от лука и мяса. Обжариваем мясо с мукой еще 2-3 минуты, не забывайте помешивать.

Теперь добавляем томатную пасту. Если у вас есть свежие помидоры — порежьте один на кубики и добавьте, уменьшив количество томатной пасты. Так тоже получается очень вкусно!

Томатную пасту смешиваем с мясом.

К мясу добавляем стакан кипяченной воды. Так же в подливу добавляем лавровый лист и щепотку сахара. Накрываем крышкой сковороду и тушим мясо до загустения подливы 20-25 минут.

Если подлива получилась жидкая, откройте крышку и подержите мясо на среднем огне 10 минут. Так подлива немного выкипит и еще больше загустеет. На этом этапе я добавляю еще немного моей любимой универсальной приправы — но это на любителя, можете попробовать и добавить, либо обойтись без нее.

Гуляш из свинины готов! Можно подавать с рисом, картофельным пюре или макаронами — как вам нравится. Приятного аппетита!

Рецепт домашнего гуляша из свинины. Гуляш из свинины с подливкой

Добрый день. Наверное, большая часть нашей страны не представляет своей жизни без еды и приготовления мясных блюд. Только вегетарианцам и людям, имеющим противопоказания, а не любителям такой еды. Большинство из них, безусловно, любят такую ​​еду.

Самыми простыми видами приготовления являются ароматный и несложный гуляш с подливой. Ведь рецепт здесь очень простой и все продукты всегда в наличии. К тому же такое лакомство способно утолить голод за считанные секунды, при этом выглядит презентабельно.Поэтому его можно подавать не только в будни, но и в праздничные дни.

Сразу хочу сказать, что никаких сложностей в способах приготовления нет. И особых секретов тоже нет. Главное, конечно, свежее мясо и ваше настроение.

Начнем с классического рецепта, не содержащего ничего лишнего. Соответственно, блюдо получается не только вкусным, но и полезным.

Состав:

  • Свинина — 500 гр.;
  • Репчатый лук — 2-3 шт .;
  • Мука — 1 ст. ложка;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Масло растительное.

Способ приготовления:

1. Мясо промыть и немного подсушить. Нарезать средними кусочками. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.


2. В сковороду налить растительное масло и разогреть. Выложите куски мяса и обжаривайте 5-7 минут на сильном огне, постоянно помешивая.


Предварительная обжарка позволяет белку мяса захватить его сверху и, кроме того, предотвращает вытекание сока.

3. Теперь добавьте лук и накройте сковороду. Тушить 10-15 минут. Поваренная соль.


4. Когда кусочки будут готовы, залейте 50-70 мл кипяченой воды. После закипания постепенно всыпать муку, помешивая массу.


5. Дайте блюду покипеть еще 5 минут. Затем по желанию можно добавить лавровый лист, зелень и специи. Выключите огонь и дайте немного настояться.


Для насыщенного цвета можно также добавить томатную пасту или свежую томатную мякоть.

Пошаговый рецепт приготовления гуляша в мультиварке

Многие готовят этот вариант, добавляя не только лук, но и морковь. Причем морковь натирать не обязательно; их также можно нарезать небольшими кубиками.

Состав:

  • Свинина — 800 гр .;
  • Луковица — 1 шт .;
  • Морковь — 1 шт .;
  • Сметана — 100 мл;
  • Томатная паста — 2 ст. Ложки;
  • Мука — 1,5 ст.ложки;
  • Роторное масло — для жарки;
  • Перец — по вкусу;
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистить и вымыть морковь и лук. Морковь натереть на крупной терке, а лук нашинковать. Выложить в чашу мультиварки, влить растительное масло и обжарить до румяной корочки.


Запекать можно обычным способом на сковороде.

2. Мясо предварительно вымыть и нарезать кусочками.Затем обвалять каждый кусок в муке и выкладывать поверх овощей. Обжаривайте все в течение 5 минут в режиме «Выпечка» или «Жарение».


3. В отдельной посуде смешать сметану с томатной пастой, добавить пару столовых ложек воды. Вылейте все по мясу. Приправить солью и перцем, добавить специи.


4. Варите мясо на медленном огне в течение 1 часа, выбрав программу «Тушение».


Сверху такое блюдо можно присыпать свежей и измельченной зеленью.

Готовим гуляш как в детском саду

Состав:

  • Вырезка — 500 гр .;
  • Томатная паста — 2 ст. Ложки;
  • Репчатый лук — 2 шт .;
  • Морковь — 1 шт .;
  • Масло сливочное — 2 ст. Ложки;
  • Лавровый лист — 1 лист;
  • Чеснок — 1 долька;
  • Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Возьмите глубокую сковороду и добавьте масло.Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на средней терке. Включи огонь. Когда масло растает, добавьте нарезанные овощи. Обжарить все несколько минут.


2. В это время нарезать вырезку небольшими кусочками. Положить запекаться и обжарить со всех сторон пару минут.


3. Залить 1-1,5 стакана кипяченой воды, всыпать томатную пасту. Приправить солью и перцем, добавить дольку измельченного чеснока.


4.Накройте сковороду крышкой, поставив при этом слабый огонь. Тушить час, периодически помешивая. Добавьте лавровый лист за 5 минут до приготовления.


Простой рецепт со сметаной

Еще я люблю готовить эту мясную подливу, добавляя сливочные продукты, такие как сметана или сливки. Очень нравится, потому что получается нежная консистенция и сочное мясо.

Состав:

  • Мякоть свинина — 500 гр .;
  • Репчатый лук — 2 шт.;
  • Томатная паста — 2 ст. Ложки;
  • Масло растительное — 5 ст. ложки;
  • Мука — 1 ст. ложка;
  • Сметана — 3 ст. ложки;
  • Лавровый лист — 1-2 шт .;
  • Соль — 1 ч.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.


Способ приготовления:

1. Мякоть нарезать кубиками и немного посолить.


2. Нагрейте сковороду, добавив растительное масло.Обжарить нарезанное мясо до золотистой корочки сначала 7 минут на среднем огне, затем 7 минут на сильном. Выложите заготовку в отдельную тарелку.


3. В этой же сковороде смешайте томатную пасту с 1 ст. ложку растительного масла и тушить 5 минут на слабом огне.


4. Теперь переложите обжаренное мясо и томатное пюре в глубокую кастрюлю или казан.


5. Залить все водой и варить на медленном огне 40-45 минут.


6. В это время очистите лук и нарежьте его полукольцами.


7. В чистой сковороде обжарить лук на растительном масле.


8. Но обжарить муку на сухой сковороде 10 минут на среднем огне.


9. Когда мясо будет готово, слить с него бульон. В этом бульоне развести обжаренную муку и довести до кипения.


10. Добавьте обжаренный лук и тушите около 5 минут.


11. Полить этим соусом кусочки свинины, добавить сметану, соль и перец. Все перемешать и выложить лавровый лист. Тушить смесь 5 минут на слабом огне.


12. Все готово! Ешьте на здоровье!


Вариант для приготовления гуляша без томатной пасты

Вот еще один популярный фото-рецепт. Делается все как всегда очень просто и не занимает много времени.

Состав:

  • Вырезка — 500 гр.;
  • Морковь — 1 шт .;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Мука — 2 ст. ложки;
  • Масло растительное;
  • Зелень укропа — по вкусу;
  • Перец черный молотый, соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В сковороду налить растительное масло и нагреть на сильном огне.


2. Мясо нарезать средними кусками.


3. Переложите ломтики на разогретую сковороду.


4. Жарить до золотистой корочки.


5. Обжарьте муку на чистой сковороде до коричневого цвета. Затем полейте им мясо.


Для загустения подливки можно использовать загуститель вместо муки.

6. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Выложите их на разогретую сковороду с растительным маслом.


7. Когда жаркое будет готово, переложите его также на мясо.


8. Теперь залейте все водой, добавьте специи и зелень. Помешивать.


9. Установите огонь на средний огонь. Накройте сковороду крышкой и тушите все около часа.


10. За 5 минут до приготовления блюдо продегустировать, при необходимости добавить еще приправ или соли.


Вкусный рецепт гуляша с подливкой в ​​духовке

Ну а если обязательно нужно сэкономить время и при этом приготовить не только наше блюдо, но и еще что-то, то готовьте все в духовке.Ведь здесь нужно только подготовить продукты, сложить их в емкость и поставить в духовку. А вы можете заниматься остальными делами.

Не забывайте, что как бы вы ни готовили гуляш из свинины с подливкой, помните, что он хорошо сочетается с картофельным пюре, макаронами, гречкой или рисом. А можно даже подавать как отдельное блюдо вместе с овощным салатом. Желаю всем приятного аппетита и до скорых встреч!

Твитнуть

Скажи ВК

Гуляш — мясное блюдо, знакомое многим из нас с раннего детства.В детских садах обычно подавали мясную подливку, а в качестве гарнира использовали пюре. Но в детском саду говядину готовили для детей, а хозяйки предпочитают более жирное мясо — свинину.

Сегодня мы поговорим о том, как можно приготовить подливку. В Интернете очень много пошаговых рецептов с фото для приготовления этого блюда, и мы выбрали самые лучшие.

Гуляш из свинины как в детском саду

Как уже было сказано выше, в детских садах блюдо обычно готовят из говядины, но в нашем рецепте мы заменим его на более жирную и сочную свинину.В результате у вас получится не менее вкусное и ароматное мясное блюдо.

Состав:

  • морковь свежая — 1 штука;
  • мука 1 сорта — 1 ложка;
  • свинина бескостная — 620 грамм;
  • Сметана жирная
  • — 1 ложка;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • томатная паста — 1 ложка;
  • соль по вкусу;
  • вода очищенная — 320 мл;
  • перец горошком — 4 штуки;
  • лавровый лист — 2 шт.

Процесс приготовления:


Для начала их моют и сушат, а затем нарезают небольшими кусочками и отправляют в кастрюлю с нагретым маслом.Обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки.

Как только мясо станет золотистым, к нему добавляют мелко нарезанный лук и все продолжают жарить, пока лук не сварится.

Тем временем одну морковь на терке измельчают и перекладывают на свинину, продолжают жарить мясо с овощами.

Когда морковь станет мягкой, налейте в кастрюлю около стакана чистой воды и все перемешайте, а затем накройте крышкой и убавьте огонь до минимума.В таком виде блюдо тушится не менее 40 минут.

В стакан наливают около ста миллилитров воды, туда же отправляют сметану и томатную пасту, компоненты хорошо перемешивают, последней засыпают муку. Необходимо все перемешать, чтобы не осталось комков муки.

Теперь приготовленную смесь выливаем в гуляш, добавляем немного горошин перца, пару листиков лавра, блюдо солим по вкусу и перемешиваем.Накройте сковороду крышкой и тушите около десяти минут.

После этого можно подавать к столу гуляш из свинины с подливкой, в качестве гарнира использовать картофель, рис или макароны. Пошаговый рецепт с фото в этом случае предполагает использование томатной пасты, но можно и обычные помидоры.

Гуляш с аджикой

Состав этого блюда будет присутствовать, такой соус позволяет сделать мясное блюдо более острым и ароматным. Лучше всего использовать домашнюю аджику, но можно также использовать коммерческий соус.

Состав:

  • репчатый лук — 1 штука;
  • аджика (сухая) — 1 ложка;
  • мякоть свинина — 460 грамм;
  • соль по вкусу;
  • томатная паста — 1 ложка;
  • перец красный молотый — 4 грамма;
  • сахарный песок — 1 ложка;
  • жир растительный — 2 столовые ложки;
  • лавровый лист — 2 штуки;
  • мука 1 сорта — 1 ложка.

Процесс приготовления:

Чтобы приготовить гуляш из свинины с подливой, хозяйке необходимо строго соблюдать пункты рецепта с пошаговыми фото.Первым делом нужно подготовить свинину, нарезать ее кусочками и обжарить на раскаленном масле несколько минут.

Когда свинина приобретает золотистый оттенок, к ней добавляют измельченный лук, а затем гуляш солят и поперчивают. Обжарить все, пока лук не станет мягким.

Через 6-10 минут всыпать в мясо столовую ложку муки и тщательно перемешать, продолжая обжаривать мясо.

После этого в блюдо добавляют сахарный песок и томатную пасту, компоненты повторно перемешивают и обжаривают около четырех минут.

Последний шаг — добавить очищенную воду, чтобы она полностью покрыла все мясо. В гуляш кладут лавровый лист, и все готовится на медленном огне под крышкой от 25 до 35 минут. Мясо должно быть мягким, а подливка хорошо загустеть.

Форма для запекания с белым соусом

Довольно необычный вариант приготовления гуляша из свинины с подливкой, если следовать пошаговому рецепту с фото, то в итоге у нас получится тот, который полностью покрывает нежные кусочки свинины.

Состав:

  • лук репчатый — 1 головка;
  • свинина бескостная — 920 грамм;
  • Майонез
  • — 2 столовые ложки;
  • мука 1 сорта — 2 ложки;
  • вода очищенная — 12 стаканов;
  • сушеный лавровый лист — 1 штука;
  • соевый соус — 1 ложка;
  • жир растительный — 2 столовые ложки;
  • Сметана жирная
  • — 210 грамм;
  • лимон — 12 штук;
  • соль крупного помола — по вкусу;
  • молодой чеснок — 1 зубчик;
  • базилик сушеный — по вкусу;
  • перец черный молотый — 5 грамм.

Процесс приготовления:

Чтобы приготовить гуляш из свинины с подливой по пошаговому рецепту с фото, следует начать процесс с подготовки мяса; Для блюда используется свиная шейка, так как она более сочная и без костей.

Мясо нарезают на кусочки и сушат, лук очищают от кожуры и мелко нарезают.

Мясо свинины отправляем на сковороду с подогретым растительным жиром и обжариваем несколько минут до румяной корочки.Сразу добавляем к мясу лук и продолжаем обжаривать, пока лук не станет достаточно мягким.

Подготовленное мясо переложить в форму для запекания с высокими бортиками. Сверху посыпать свинину небольшим количеством муки и измельченным зубчиком чеснока.

Сейчас готовится особый соус для гуляша. В глубокой миске смешать базилик со сметаной, добавить молотый перец, майонез и немного соли. Компоненты тщательно перемешивают до получения однородного состава.

После этого влейте в соус половину столовой ложки лимонного сока и ложку соевого соуса. Все перемешивается, чтобы получился гладкий соус.

Полученную смесь выливают в мясо, все хорошо перемешивают и форму накрывают фольгой, чтобы соус не улетучивался слишком быстро при запекании. Процесс запекания осуществляется при температуре 190 градусов.

Мясо выдерживают в духовке не менее часа, после чего можно вынуть форму и снять с нее фольгу, добавить в блюдо лавровый лист и все тщательно перемешать.

Температуру снижают до 150 градусов, после чего гуляш выдерживают в духовке не более пятнадцати минут. Готовое блюдо достается из духовки и подается с овощами или картофельным пюре.

Гуляш с грибами и сметаной

Этот гуляш будет готовиться в кастрюле; здесь в качестве дополнительных ингредиентов используют сметану и белые грибы. Благодаря второму ингредиенту блюдо получается очень ароматным и вкусным.

Состав:

  • сметана жирная — 1 ложка;
  • мякоть свинина — 740 грамм;
  • репчатый лук — 1 штука;
  • соль по вкусу;
  • душистый горошек — 5 штук;
  • горячая вода — 1,5 стакана;
  • томатная паста — 1 ложка;
  • лавровый лист — 1 штука;
  • сушеных белых грибов — 12 штук;
  • перец молотый — по вкусу;
  • перец болгарский — 3 грамма;
  • острый чеснок — 2 зубчика.

Процесс приготовления:

  1. Чтобы приготовить гуляш из свинины с подливкой по пошаговому рецепту с фото, следует приступить к приготовлению свинины. Мясо промывают и нарезают кусочками, после чего обжаривают до румяной корочки.
  2. Стоит отметить, что масло в рецепте не указано, так как мы его вообще не будем использовать, мясо обжаривается на дне сковороды без растительного жира.
  3. После этого к свинине добавляется немного лука, который хорошо нарезан.Также следует заранее замочить белые грибы в воде на час, а затем переложить их к мясу.
  4. Сразу после этого в свинину добавляются все необходимые специи, которые указаны в рецепте. Положите томатную пасту и немного измельченного чеснока, чтобы усилить вкус. Последний этап — сметана, и блюдо заливается горячей водой.
  5. Перед тем, как закрыть сковороду крышкой, добавить в гуляш лавровый лист и тушить все полчаса. Готовое блюдо можно подавать с любыми гарнирами, а для оттенка вкуса мяса присыпать гуляш свежей зеленью.

С томатным соусом

Именно томатный соус получается очень ароматным и густым, подливка дает возможность не использовать дополнительные соусы для гарнира.

Состав:

  • сахарный песок — 6 грамм;
  • свиная шея — 540 грамм;
  • лавровый лист — 1 штука;
  • репчатый лук — 1 штука;
  • соль крупного помола — по вкусу;
  • мука 1 сорта — 1 ложка;
  • жир растительный — 2 столовые ложки;
  • томатная паста — 45 грамм;
  • вода — по необходимости;
  • перец красный молотый — 3 грамма.

Процесс приготовления:

Мясо моют и сушат, а затем нарезают небольшими кусочками.

Очистите лук и нарежьте его очень маленькими кубиками.

На сковороде нагревается растительный жир, а затем туда вместе с кусками мяса отправляется лук. Обжаривайте продукты на среднем огне до золотистого цвета.

Свинину посолить и добавить немного молотого перца, присыпать мясо мукой и хорошо перемешать. Обжаривайте ингредиенты около пяти минут.

После этого в блюдо добавляют сахарный песок и томатную пасту, все повторно перемешивают и тушат не менее 12 минут на медленном огне.

Залейте мясо чистой водой, чтобы жидкость полностью покрыла свинину. Положить лавровый лист и при необходимости посолить.

Варить все 40 минут на медленном огне под крышкой, можно подавать блюдо с гарниром и зеленью.

Чтобы приготовить действительно вкусный гуляш из свинины с подливкой по пошаговому рецепту с фото, следует знать несколько основных правил его приготовления.Например, чтобы вкус блюда был ярче, в гуляш нужно добавить болгарский перец, немного фасоли или грибов, также можно использовать в качестве добавки картофель и морковь.

Различные специи и зелень делают вкус и аромат блюда более насыщенным, поэтому в гуляш следует добавить кинзу, свежую петрушку, а также укроп и базилик. Плотность готовой подливки зависит только от того, какое количество муки было использовано для приготовления блюда.

Чтобы подливка загустела, добавьте больше муки.В гуляш необязательно добавлять сахарный песок, этот продукт нужен для того, чтобы блюдо получилось кисло-сладким.

Его изобрели в Венгрии, чтобы тушить небольшие кусочки мяса в густом соусе вместе с овощами и специями. Суп-гуляш из свинины изначально был самостоятельным блюдом, и только через время его начали использовать в дополнение к гарниру. При этом соусы могут быть разными — в зависимости от личных предпочтений.

Как приготовить гуляш из свинины

Каждое блюдо имеет определенный алгоритм, по которому его готовят повара.При соблюдении порядка можно получить продукт по классической рецептуре. Приготовление гуляша из свинины пошагово начинается с приготовления кусочков такого размера, чтобы их было удобно есть, не разрезая. Далее овощи готовятся к тушению, причем в этом процессе задействована мясная составляющая. Соус можно приготовить из размягченных ломтиков овощей или добавить какой-нибудь другой ингредиент. Дело в том, чтобы пропитать мясо ароматами, растушевывая и дополняя вкус.

Приготовление пищи

Свинина имеет ряд особенностей, которые необходимо учитывать при приготовлении блюд, где она является основным компонентом:

Рецепты гуляша из свинины

Все варианты приготовления похожи друг на друга: можно взять основные параметры за счет варьирования количества дополнительных ингредиентов.Все, что вам нужно знать о гуляше из свинины, чтобы блюдо стало фирменным, это:

  • Распространенная особенность — соус. Как это получится, зависит только от пожелания кулинара. Вы можете выбрать сметанный соус вместо томатного, добавить больше специй или приготовить тушеный овощной соус.
  • Можно даже сочетать свинину с фруктами, они дадут интересное послевкусие. Однако более распространенная добавка — это грибы или овощи.
  • Если нет времени на готовку, то этот процесс можно поручить кухонной технике.Еда, например, в мультиварке получится не хуже, чем гуляш из свинины на сковороде.

Гуляш из свинины с подливкой

Еще несколько лет назад этот мясной продукт можно было найти на любом столе; это было что-то вроде классического элемента советского обеда. Рецепт приготовления гуляша из свинины с подливой не утратил своей популярности и по сей день, так как он прост и не требует больших финансовых затрат. Соус здесь представляет собой смесь овощей и сладкой томатной пасты.

Состав:

  • филе свинины — 440 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • сахарный песок — 1 ч.
  • масло — 9 ч.
  • мука — 2,5 ч.
  • томатная паста — 1,5 ст. л .;
  • перец красный — ½ ч.
  • соль;
  • лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте филе на кусочки среднего размера, чтобы они хорошо тушились.
  2. Подготовленные палочки обжарить в растопленном с мясе жире.
  3. Лук нарезать как можно мельче. Поместите жаркое в сковороду.
  4. Пока вкусный гуляш из свинины еще не готов, посолите и поперчите его.
  5. Через четверть часа всыпать муку и обжарить до легкого золотистого цвета.
  6. Добавить сахар и томатную пасту, все перемешать.
  7. Залейте все компоненты кипятком так, чтобы они полностью покрылись им. Уложить лаврушку, плотно накрыть подходящей крышкой и тушить полчаса.

В мультиварке

Новинка избавляет домохозяек от необходимости целый день стоять у плиты, пытаясь приготовить что-нибудь вкусненькое.Иногда нужно просто закупить и подготовить продукты по списку. Задумав гуляш из свинины в мультиварке, вы сможете:

  • высвободить много времени для других домашних дел;
  • делать параллельное приготовление;
  • Свободный час потратьте на себя.

Состав:

  • вырез горловины — 720 г;
  • помидор — 1 шт .;
  • Перец болгарский — 1 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • томатная паста — 6 ч.
  • сметана — 110 г;
  • мука — 1 ст.л .;
  • масло подсолнечное — 11 ч.
  • вода — 255 мл;
  • соль;
  • перец.

Способ приготовления:

  1. Разделите частично размороженное мясо на кубики.
  2. Нарезать лук кусочками по 2 см.
  3. При нарезке помидоров и перца руководствуйтесь своими пожеланиями, правильного варианта здесь нет.
  4. Для приготовления в мультиварке любой фирмы (например, Редмонд) изучите режимы. Влейте масло в миску, отправьте сочный гуляш из свинины жариться, изредка открывая крышку для помешивания.
  5. Перец и лук всыпать к подрумяненным кусочкам. Приправить блюдо солью и перцем.
  6. Через 5 минут, продолжая обжаривать, порциями всыпать муку.
  7. Поместите помидоры и обжаривайте 3 минуты, непрерывно помешивая.
  8. Добавьте сметану, томатную пасту и воду.
  9. Установить программу «Тушение» на час. Чтобы все было как на кулинарных фото, можно готовое блюдо украсить зеленью.

Со сметаной

Кисломолочные нотки, оттеняющие мясной вкус, способны придать блюду нежности.Для приготовления гуляша из свинины, как правило, используют нежирную простоквашу (сметану) или сливки. В то же время овощи тоже будут отлично сочетаться с таким необычным соусом к этому мясному блюду. Традиционные блюда — свежие помидоры и обжаренный лук.

Состав:

  • вырезка свиная окорочка — 720 г;
  • репка репчатая — 1 шт .;
  • сметана — 2 ст. л .;
  • помидор — 2,5 шт .;
  • мука — 5 ч.
  • соль;
  • перец.

Способ приготовления:

  1. Мясо освободить от жира, нарезать мелкими кубиками.
  2. Лук нарезать очень мелко.
  3. Чтобы приготовить гуляш из свинины со сметаной, мясо необходимо обжарить, выпарив жидкость. Готовить его не рекомендуется.
  4. Добавить лук, обжарить на слабом огне.
  5. Помидоры ошпарить кипятком. С овоща снять кожицу, мелко нарезать. Поместите в сковороду.
  6. Добавить муку, немного обжарить.
  7. Положить сметану, влить немного воды и накрыть сковороду крышкой для тушения.Процесс займет около часа.

С томатами

Необязательно брать в качестве основного компонента вырезку из окорока или шейки; также можно использовать субпродукты. Например, свиная печень или гуляш из сердца получается очень сытным и вкусным, ничем не уступающим блюду из других видов мяса. Неприятная горечь, мешающая многим полюбить этот продукт, устраняется выдержкой в ​​молоке.

Состав:

  • печень свиная — 530 г;
  • помидор — 2 шт.;
  • томатная паста — 4 ч.
  • репка репчатая — 1 шт .;
  • сметана — 8 ч.
  • мука — 2,5 ч.
  • соль;
  • приправ.

Способ приготовления:

  1. Вымоченную в молоке и сушеную печень необходимо разрезать на средние кусочки.
  2. Лук нашинковать и отправить на сковороду жариться до прозрачности.
  3. Переложите печень в ту же сковороду. Обжарить, помешивая, с луком и солью.
  4. После образования корочки залейте печень водой и тушите на слабом огне четверть часа.
  5. Снимите кожицу с помидоров и нарежьте их на более мелкие кусочки. Поместите помидоры вместе с макаронами в сковороду во время тушения.
  6. Добавить сметану, все перемешать ложкой.
  7. Гуляш из свинины с помидорами практически готов, осталось добавить соусу густоту. Порциями насыпать муку, смешанную с водой, до загустения.

С грибами

Дополнить мясные закуски можно не только овощами. Грибы в меню каждой хозяйки занимают особое место, они отлично сочетаются с любым мясом и выглядят эстетично, красиво, как на фото из кулинарных журналов.К тому же, например, шампиньоны не нужно измельчать ножом, что сэкономит время и в полной мере ощутит их тонкий вкус.

Состав:

  • филе свинины — 570 г;
  • шампиньоны — 480 г;
  • сливки — 220 мл;
  • лимонный сок — 1 ч.
  • лук-шалот — 2 шт .;
  • бульон овощной — 350 г;
  • мука — 2 ст. л .;
  • соль;
  • приправ.

Способ приготовления:

  1. Отправьте нарезанное кубиками филе жарить на сковороде.Посолить, присыпать специями.
  2. Для гуляша из свинины мелко нарезать лук и переложить к мясу.
  3. Промытые грибы нарезать, выложить в кастрюлю.
  4. На отдельной небольшой сковороде обжарить муку до золотистого цвета, аккуратно влить сливки, помешивая.
  5. Полить мясо и грибы загустевшим соусом.
  6. Влить бульон, закрыть крышкой. Дать гуляшу из свинины с грибами вариться на медленном огне до полного испарения жидкости.

Как в детском саду

Воспоминания о детском саду запоминаются не только беззаботными играми со сверстниками, но и вкусной едой.Мягкие мясные кусочки с гарниром, творожная запеканка и кисель — вот что особенно западает в душу бывшим дошкольникам. Гуляш из свинины, как и в детском саду, всегда получается очень вкусным, сытным и любимым малышами. Все это возможно благодаря особенностям препарата.

Состав:

  • мясо — 0,55 кг;
  • морковь — 1 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • сметана — 3 ч.
  • томатная паста — 1 ч.
  • огурец маринованный — 1 шт.;
  • мука — 1 ст. л .;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Перелейте мясные кубики в кастрюлю с растительным маслом.
  2. Морковь натереть на терке, лук нашинковать и отправить к свинине. Тушить 5 минут.
  3. Залейте водой, покрыв ею все ингредиенты. Тушить все под крышкой три четверти часа.
  4. Муку растворить в 120 мл воды, добавить томатную пасту, сметану. Хорошо перемешать.
  5. Огурец очистить, нарезать кубиками и переложить в кастрюлю.Добавьте немного соли, тушите еще 10 минут.
  6. Влить соус и постепенно довести блюдо до загустения.

Венгерский

Если вы задумываетесь, как приготовить что-то необычное, чтобы удивить своих домочадцев, то вы можете сделать это из знакомых продуктов. Например, венгерский гуляш из свинины готовится с добавлением привычных всем овощей. Картофель, лук, помидоры и другие подарки с собственного огорода смело можно добавлять к списку необходимых продуктов.Добавление винной ноты обязательно объединит все богатство вкусов.

Состав:

  • свинина — 1 кг;
  • картофель — 780 г;
  • перец болгарский — 2 шт .;
  • помидор — 4 шт .;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • сало — 110 г;
  • мука — 100 г;
  • чеснок — 4 зубца;
  • вино — 140 мл;
  • соль;
  • приправ.

Способ приготовления:

  1. Венгерские блюда готовятся на сале, поэтому их калорийность зашкаливает.Бекон мелко нарезать и отправить на сковороду.
  2. Нарезать лук и обжарить в беконе, предварительно удалив шкварки.
  3. Для гуляша из свинины мелко нарезанное мясо нужно обвалять в муке, а затем переложить на лук.
  4. Очищенные морковь и картофель нарезать кубиками, а чеснок — дольками.
  5. Выложить мясо и лук в кастрюлю с разогретым маслом, залить вином и приправить чесноком. Хорошо посолить, добавить специи и размешать. Тушить четверть часа.
  6. Залить водой, положить кубики моркови и картофеля.
  7. Перец нарезать соломкой, очищая от семян, а помидоры — кубиками. Отправьте все в горшок.
  8. Блюдо будет кипеть под крышкой 40 минут.

С овощами

Тем, кто увидит на фото аппетитное блюдо, сразу захочется его попробовать. Гуляш из свинины с овощами не только красиво выглядит, но и невероятно вкусен. Его простота поражает: нарезать лук и натереть морковь сможет даже начинающий повар.В качестве соуса используют сметану и томатный соус: хозяйки редко отходят от классики. Приправы могут быть излишними: важно сохранить натуральный овощной аромат.

Состав:

  • филе — 580 г;
  • сметана — 6 ч.
  • мука — 2 ст. л .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • помидор — 2 шт .;
  • томатная паста — 1 ст. Л .;
  • морковь — 1 шт .;
  • вода — 500 мл;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Перед тем, как приготовить свинину, вымойте ее, нарежьте на кусочки и поместите в неглубокую кастрюлю для жарки.
  2. Промытые и очищенные овощи нарезать кубиками. Немного обжарить лук и морковь.
  3. Переложить овощи в сотейник с мясом.
  4. Муку развести водой, добавить туда томатную пасту. Перелейте в кастрюлю и дайте закипеть.
  5. Приправить солью, сметаной и, накрыв крышкой, тушить четверть часа.

Видео

Вы хотите приготовить вкусный, простой и сытный ужин для всей семьи. Я поделюсь с вами отличным рецептом и расскажу: как приготовить гуляш из свинины с подливкой.Мясо нежное и сочное, приправленное чесноком и специями. Готовится блюдо на сковороде, недолго, почти 30-40 минут, этого достаточно, чтобы мясо приготовилось и растаяло во рту. Подливка получается густой с насыщенным мясно-томатным вкусом. Она сделает любой гарнир невероятно сочным и вкусным.

С этим блюдом справится даже новичок в кулинарии, правильно его однажды приготовив, можно поэкспериментировать с ингредиентами, специями, соусами и выбрать свой любимый рецепт.

Рецепт гуляша из свинины

Состав

  • Свинина — 500 г.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Вода — 1 стакан
  • Томатная паста — 2 столовые ложки
  • Мука — 1 столовая ложка без горки
  • Соль — 0,5 ч. Л.
  • Сахар — 1 ч. Ложка
  • Паприка — щепотка
  • Перец черный молотый — 2 щепотки

Как приготовить гуляш из свинины с подливкой

Свинину промыть под проточной водой, нарезать небольшими кусочками шириной около 2 см.Лук мелко нарезать.

Выложить мясо и лук на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Жарим 5-7 минут, периодически помешивая. Приправить солью, черным перцем и сладким перцем.


Добавить муку, сразу же перемешать ложкой, чтобы она все обжарилась и исчез вкус муки. Эта процедура займет у вас не более 1 минуты.


Потом сразу добавляю воду, чтобы мука не успела пригореть и томатная паста, соль, сахар.


Перемешайте и тушите 30 минут на слабом огне, накрыв крышкой. Не уходите далеко, густая подливка может пригореть, поэтому иногда ее нужно помешивать.


За 5 минут до окончания варки добавить выжатый чеснок и черный молотый перец.


Гуляш из свинины на сковороде готов! Подавать на гарнир картофельное пюре, макароны или гречку. Приятного аппетита!


Советы по приготовлению гуляша из свинины:

  1. Для приготовления советую брать не очень жирное мясо: спину, лопатку или шею, чтобы блюдо не получилось тяжелым для желудка.
  2. Возьмем для этого блюда крупную луковицу, она придаст мясу аромат и карамельный вкус.
  3. Свинину не нужно долго тушить, так как она достаточно быстро готовится.
  4. Для сытости и разнообразия вкуса добавляется гуляш: болгарский перец, морковь, фасоль, картофель, капуста, грибы.
  5. Травы и специи придают блюду аромат. Добавьте свежую петрушку, кинзу, укроп, и блюдо заиграет по-новому.
  6. Для нежного соуса можно добавить сметану.
  7. Для гуляша лучше использовать следующие специи: кориандр, перец, черный перец, базилик, хмель сунели, майоран, цедру лимона, тмин, красный острый перец, лавровый лист. Добавлять специи лучше за 10 минут до окончания варки, чтобы они успели раскрыть свой аромат, а некоторые после долгого тушения могли добавить горечи.
  8. Плотность подливки зависит от количества муки, хотелось гуще, смело добавляйте больше муки.
  9. Добавляю сахар для кисло-сладкого вкуса.
  10. Подавать как гарнир: картофель, капуста, макароны, рис, вареники.

Одно из самых популярных мясных блюд у наших соотечественников — гуляш. Это венгерское блюдо, представляющее собой тушеный в большом количестве соуса кусок мяса, прижилось в нашей стране благодаря тому, что оно вкусное, сочное и в то же время несложное в приготовлении. Многие знают его вкус с детства и вызывают у него самые лучшие воспоминания. Изначально гуляш готовили из говядины, но в последнее время не считается серьезным отходом от традиции, если его готовят из свинины или курицы.Гуляш из свинины готовится намного быстрее, чем гуляш из говядины, он получается более нежным и сочным. Поэтому многие хозяйки предпочитают делать это мясное блюдо из свинины.

Функции приготовления

Если следовать рецепту, даже неопытный повар приготовит вкусный гуляш из свинины. Однако знание некоторых тонкостей значительно увеличит его шансы на успех.

  • Гуляш можно приготовить из любой части свиной тушки, но самый нежный и вкусный получается из ошейника, шеи или ветчины.В этом случае все же желательно срезать лишний жир.
  • Нарезать гуляш из мяса необходимо достаточно большого размера, каждый кусок должен весить 20-30 г в сыром виде, однако, если предполагается, что дети будут есть гуляш, куски можно сделать меньше.
  • Венгерский гуляш обычно бывает в очень остром соусе, но его также можно приготовить нежным. Несмотря на то, что мы привыкли видеть гуляш в томатном соусе, его можно приготовить и с другой подливкой, например, со сметаной.
  • Гуляш лучше готовить в казане или на глубокой сковороде.В этом случае кусочки свинины получатся особенно нежными и мягкими.
  • Выбирая свинину для гуляша, отдавайте предпочтение мясу с белым жиром, без желтизны.
  • Мясо желательно засолить за 10-15 минут до приготовления, иначе соль «вытянет» из него сок, и оно окажется сухим. Даже вкусная подливка не спасет.
  • Самый сочный гуляш получается из свежего мяса. Если вы собираетесь готовить его из свинины, которая ранее была заморожена, нужно подождать, пока она растает в холодильнике.В противном случае мясо будет сухим и жестким.

Технология приготовления гуляша частично зависит от конкретного рецепта.

Гуляш с томатным соусом

  • мякоть свинина — 0,5 кг;
  • репчатый лук — 100 г;
  • сахар — 5 г;
  • соль по вкусу;
  • масло растительное — 50 мл;
  • мука — 20 г;
  • томатная паста — 35 г;
  • перец красный молотый — щепотка;
  • лавровый лист — 1 шт .;
  • вода — сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Мясо вымыть, обсушить полотенцем, нарезать кубиками с длиной края около 1,5 см.
  • Лук очистить, нарезать небольшими кусочками.
  • Разогреть сковороду, налить в нее масло. Когда закипит, выложить в него мясо и обжарить со всех сторон, помешивая, до румяной корочки. Для этого лучше жарить на среднем огне.
  • Добавьте лук и тушите еще 5 минут.
  • Мясо поперчить и посолить, посыпать мукой и жарить еще 5 минут.
  • Добавить томатную пасту, сахар, перемешать, убавить огонь, тушить на слабом огне 10 минут.
  • Залить кипяченой водой так, чтобы она полностью покрыла мясо. Положите лавровый лист.
  • Тушить гуляш на слабом огне полчаса.

Гуляш подается с гарниром. Хорошо подойдут пюре, рис, макароны. Помните, что гуляш — это не только мясо, но и подливка. Обязательно обильно полейте мясо и гарнир.

Гуляш из свинины как в детском саду

  • свинина — 0.5 кг;
  • репчатый лук — 100 г;
  • морковь — 100 г;
  • огурец маринованный — 100 г;
  • томатная паста — 20 мл;
  • мука — 20 г;
  • Сметана
  • — 20 мл;
  • соль по вкусу;
  • масло растительное — сколько потребуется;
  • вода — сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Вымойте и обсушите мясо. Нарезать небольшими продолговатыми кусочками.
  • Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
  • Морковь очистить и натереть на терке.
  • Налейте масло на дно кастрюли с толстым дном. Разогреть.
  • Выложить мясо, обжарить, чтобы свинина покрылась аппетитной корочкой.
  • Добавьте лук и морковь, слегка посолите, залейте водой так, чтобы они были примерно на два пальца выше мяса. Варить под крышкой на медленном огне 45 минут.
  • Муку смешать с томатной пастой и сметаной до однородной массы. Развести водой (хватит столовой ложки), хорошо размешать.
  • Огурцы нарезать небольшими кубиками, добавить к мясу, тушить 10 минут.
  • Полить мясо сметаной и томатным соусом. Тушите свинину под крышкой еще 10 минут.

Рецепт этого блюда необычный, и не только потому, что на вкус он напоминает гуляш, которым нас когда-то кормили в школе и детском саду. Дело в том, что по вкусу оно чем-то напоминает азы — популярное блюдо татарской кухни. Если вы хотите полностью соблюдать традицию, лучше всего в качестве гарнира к этому гуляшу приготовить пюре.

Венгерский гуляш

  • свинина — 1 кг;
  • картошки — 0.8 кг;
  • Перец болгарский — 0,4 кг;
  • помидоров — 0,4 кг;
  • лук репчатый — 0,2 кг;
  • морковь — 150 г;
  • сало — 100 г;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • мука — 100 г;
  • вино — 150 мл;
  • масло растительное, вода — сколько уйдет;
  • соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Вымойте свинину. Промокните насухо, нарежьте кубиками среднего размера.
  • Болгарский перец вымыть, удалить косточки.Порежьте каждый перец вдоль на 4 части и нарежьте полосками шириной около 2–3 мм.
  • Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
  • Очистите морковь и картофель и нарежьте их небольшими кубиками, размером около дюйма или меньше.
  • Чеснок нарезать тонкими ломтиками.
  • Помидоры вымыть, вырезать уплотнение возле плодоножки. Помидоры нарезать кубиками примерно такого же размера, как морковь и картофель.
  • Бекон нарезать очень мелкими кусочками.
  • Бекон выложить на сковороду, поставить на огонь.
  • Когда жир с бекона растает, удалите шкварки. Выложить лук на сковороду с растопленным с бекона жиром и обжарить до золотистого цвета.
  • Обвалять свинину в муке и выложить на лук. Обжарить мясо со всех сторон. Когда мясо подрумянится, переложите его вместе с луком в толстостенную кастрюлю.
  • Залить мясо вином. Поставить кастрюлю на слабый огонь. Тушить свинину под крышкой 15 минут.
  • Добавить к мясу картофель и морковь, залить водой.Тушить еще 40 минут.
  • Поместите помидоры и перец в кастрюлю. Продолжайте готовить гуляш еще 20 минут.

Венгерский гуляш — очень сытное блюдо. Ему не нужен ни гарнир, ни подливка, так как все необходимое уже входит в его состав.

Гуляш со сливочной подливкой

  • вырезка свиная — 0,5 кг;
  • мясной бульон — 0,5 л;
  • помидор — 150 г;
  • лук репчатый — 0,2 кг;
  • мука — 20 г;
  • Сметана
  • — 100 мл;
  • масло сливочное — 50 г;
  • соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мясо помыть, обсушить салфетками. Нарезать небольшими кусочками примерно одинаковой формы и размера.
  • Помидор помойте. Разрежьте крест-накрест на стороне, противоположной стеблю. Опустить в кипящую воду на минуту. Вынуть, остыть, почистить. Мякоть томатов протереть через сито.
  • Удалите шелуху с лука. Лук нарезать тонкими полукольцами.
  • Растопить масло на сковороде, положить в него лук и немного обжарить.
  • Добавьте мясо к луку. Обжарить со всех сторон на среднем огне.
  • Вынуть мясо и лук со сковороды, переложить в казан или толстостенную кастрюлю.
  • Добавить томатное пюре, соль и специи. Тушить мясо в томатном пюре 30 минут.
  • Обжарить муку на сухой сковороде. Когда он станет кремообразным, разбавьте его бульоном. Готовьте, периодически помешивая, пока соус не загустеет.
  • В сотейник с мясом положить сметану. Полить все соусом для бульона.
  • После этого гуляш нужно варить еще 15 минут.

Гуляш в сливочном соусе подают так же, как гуляш с томатным соусом.

Гуляш из свинины с грибами

  • вырезка свиная — 0,8 кг;
  • свежих шампиньонов — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 0,2 кг;
  • вино красное сухое — 100 мл;
  • мука пшеничная — 20 г;
  • соль, приправа — по вкусу;
  • масло растительное, вода — сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Свинину нарезать кубиками по 20-30 г, предварительно вымыв и просушив.
  • Разогреть масло на сковороде и обжарить в нем свинину до золотистого цвета. Присыпать мукой, солью, специями, жарить еще несколько минут, помешивая.
  • Переложите мясо в кастрюлю, залейте вином и тушите 20 минут.
  • Грибы мелко нарезать, обжарить вместе с мелко нарезанным луком.
  • Перенести грибы к мясу. Залейте водой.Тушить на слабом огне еще 30 минут.

Рецепт гуляша обязательно понравится любителям грибов.

Рецептов гуляша очень много, ведь это венгерское блюдо популярно во многих странах. Приготовить его несложно, а результат всегда предсказуем. Можно сделать гуляш нежным и острым. Обычно мясо тушат в томатном соусе или смешивают со сметаной. Подавать обычно с гарниром. Мясо, приготовленное в большом количестве густого соуса, хорошо сочетается с макаронами, гречкой, рисом и картофелем.

Какой бы рецепт гуляша из свинины вы ни выбрали, вкус этого мясного блюда вас не разочарует.

Испанское рагу из свинины (с нутом и луком)

Поделиться — это забота!

Сытное испанское тушеное мясо из свинины с жемчужным луком и нутом в насыщенном и успокаивающем соусе.

Это испанское тушеное мясо из свинины — именно то, чем должно быть хорошее тушеное мясо: сытное и успокаивающее, сытное и согревающее, полное очень нежных кусочков мяса. Кроме того, у вас есть лук и нут.И поверьте, они прекрасное дополнение.

А пока мы здесь, вы можете попробовать это тушеное мясо с курицей и чоризо или этот испанский овощной суп.

Обожаю хорошее тушеное мясо, особенно когда становится все влажнее и холоднее. Я вырос с ними, тушеное мясо, кажется, является сердцем румынской кухни, не только такое мясное тушеное мясо, которое можно было бы ожидать, но также и много-много овощного рагу. Хорошее тушеное мясо может быть настолько успокаивающим в холодный дождливый день, что оно согревает вас изнутри и не оставляет желать ничего большего.

Что вам нужно?

Свинина:

  • Свиные кубики для тушения, обычно это свиная лопатка (свиной окурок), нарезанная довольно крупными кусками, примерно 3 см / 1,2 дюйма.

Репчатый лук:

  • Маленький жемчужный лук — это то, что вам нужно для этого тушеного мяса в испанском стиле.

Нут:

  • 1 банка нута без жидкости или столько же вареного нута, около 230 г / 8 унций.

Бульон или запас:

  • Я почти всегда использую домашний бульон из говяжьих костей или куриный бульон, в зависимости от того, что у меня сейчас в холодильнике или морозильной камере.
  • Купленный говяжий бульон хорошего качества или куриный бульон прекрасно подойдут. Предпочтительно использовать продукты с низким содержанием натрия и при необходимости добавлять больше соли в конце процесса приготовления. Тушеное мясо может быть слишком соленым, если бульон, который вы используете, слишком соленый.

Шерри:

  • Он придает тушеному блюду из свинины нотки Испании.
  • Используйте сухой шерри хорошего качества, не дорогой, но и не самый дешевый.

подсказки

  • При приготовлении тушеного мяса или гуляша всегда просушивайте куски мяса кухонной бумагой перед жаркой.
  • Кроме того, готовьте мясо партиями, не переполняйте сковороду, иначе мясо не поджарится, а будет готовиться в собственном соку. Для этого количества мяса должно хватить двух порций, если вы используете сковороду обычного размера.
  • Я предпочитаю использовать голландскую духовку при приготовлении тушеного мяса, но подойдет любая сковорода с толстым дном и хорошо закрывающейся крышкой.

Еще рагу:

Румынское рагу из гороха и курицы

Рагу из кролика

Guinness Irish Stew с говядиной

Легкое тушеное мясо из картофеля

Состав

  • Свиные кубики 500 г
  • 450 г жемчужного лука
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 ½ столовой ложки томатной пасты
  • 60 мл / 2 эт.унция / ¼ чашки сухого хереса
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 лавровый лист
  • 550 мл / 2 ½ стакана говяжьего бульона (Примечание)
  • 1 банка нута без жидкости
  • 2 чайные ложки кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка лимонного сока, по вкусу
  • мелкая морская соль и перец

Инструкции

  1. Обсушите мясные кубики кухонной бумагой.Отложите в сторону. Очистить жемчужный лук и отложить в сторону.
  2. Нагрейте масло в голландской духовке или сковороде с толстым дном и обжарьте мясные кубики двумя порциями со всех сторон и на сильном огне.
  3. Верните все мясо в кастрюлю и добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и готовьте, часто помешивая, около 1 минуты. Добавьте херес, хорошо перемешайте, соскребая все подрумяненные кусочки, и дайте пузыриться, пока почти вся жидкость не испарится.
  4. Добавьте горячий бульон, орегано, тмин, лавровый лист, соль и перец.Хорошо перемешайте, затем добавьте высушенный нут и очищенный лук. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой около 30-40 минут, пока мясо и лук не станут мягкими. Снимите крышку в течение последних 5-10 минут приготовления, чтобы соус немного загустел.
  5. При необходимости загустить соус кукурузным крахмалом. Смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды, пока не получите густую, но текучую пасту. Вмешайте пасту в соус, все время взбивая.Хорошо перемешайте и снова доведите до кипения. Выключите огонь, как только закипит, и хорошо перемешайте.
  6. Отрегулируйте вкус, добавив немного лимонного сока, соли и перца. Подавать с отварным картофелем или рисом.

Банкноты

Домашний говяжий бульон или бульон из говяжьих костей. Или качественный говяжий бульон с низким содержанием натрия.

Информация о питании:
Выход: 4 Размер порции: 1/4 часть блюда
Количество на приём: Калории: 526Общие жиры: 27 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 110 мг Натрий: 1141 мг Углеводы: 30 г Волокно: 6 г Сахар: 9 г Белки: 41 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Гуляш из свинины Русский пошаговый рецепт

Так что вперед и приступайте к приготовлению гуляша за ограниченное время.
В небольшой казан с крышкой или сковороду с высокими стенками налить 50 мл растительного масла и нагреть на огне.
Очистите одну среднюю луковицу.

Нарежьте мелко, почти до пыли, но не используйте блендер. Потому что из лукового сока то и ваша задача поджарить его до золотистой корочки, превращается в невозможную утопию.

Как известно, выкладываем жареным прямо в раскаленном масле.Но не закрывайте это.

Одну крупную кожуру моркови, ну и конечно промыть

и натереть на крупной терке.

Нет точного времени, когда обжарить лук и добавить морковь, поэтому промойте пеллетами или натрите, и это будет самый точный таймер.

Я взял для этого рецепта постную свинину. Примерно 400 грамм. Знайте, что это не совсем так, но говядина, баранина и особенно любое мясо на кости будут готовиться гораздо дольше получаса. Но меня ограничивает время, поэтому, таким образом, а не иначе.
Уже в магазине нарезали, поэтому я немного упростил задачу и сэкономил пару минут времени.

Морковь немного коричневая? К овощам бросить мясо, перемешать, накрыть крышкой и убавить огонь до минимума.

А пока приготовьте томатный компонент. Сейчас не сезон спелых, сочные помидоры еще не прибыли, так что пока.
70 г (две столовые ложки с горкой) томатной пасты,

смешать с неполным стаканом (160 мл) воды в однородный густой сок.

Вылить его к мясу, добавить чайную ложку соли, две ложки сахара, черный перец, кардамон, один лавровый лист, хорошо перемешать и тушить под крышкой на слабом огне еще 20 минут.

На гарнир, как известно, ничего, кроме как приготовить макароны, у меня просто нет времени. А остальное — ужин подан. Тем более даже не догадываюсь, что вкусно получилось: нежное мясо, которое просто тает во рту, или томатный соус, в котором его тушили.

Приятного аппетита.

Рецепт традиционного рагу Брансуик со свининой и курицей

Пищевая ценность (на порцию)
600 калорий
22 г жир
75 г Углеводы
30 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 600
% Дневная стоимость *
22 г 28%
Насыщенные жиры 9 г 46%
120 мг 40%
1613 мг 70%
75 г 27%
Пищевые волокна 7 г 25%
Всего сахаров 38 г
30 г
Витамин С 21 мг 106%
Кальций 111 мг 9%
Железо 4 мг 23%
Калий 1347 мг 29%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Брансуикское рагу — это южное блюдо с томатной основой с фасолью, овощами и мясом. Ранние тушеные блюда Брансуика часто готовили из белки, кролика и даже опоссума, но в наши дни распространены свинина, курица и говядина. Первоначальная идея заключалась в том, чтобы использовать местные ингредиенты и те, которые есть у вас под рукой, что остается неизменным и сегодня.

Это тушеное мясо в Брансуике готовится из сваренной свиной лопатки или остатков тушеной свинины, а также из тертых или нарезанных вареных куриных бедер и овощей. Соус барбекю и немного кайенского перца придают классическому рагу богатый вкус. В этом рецепте хорошо используются остатки мяса и овощей, а также используются ингредиенты, которые есть в вашей кладовой.

Подавайте это тушеное мясо в стиле Брансуик с кукурузным хлебом, солеными огурцами и салатом.

Рагу из свинины и картофеля — Fricassee

Fricassee Густое рагу из каджунской кухни, приготовленное с ру и любым мясом.Если бы вы использовали свинину, в этом рагу также был бы картофель. Цыпленок, вероятно, является самым популярным мясом. Этот рецепт — несколько сокращенная версия.

Step 1

Приправить свинину приправами; очистить и четверть картофеля и отложить.

Step 2

В чугунную кастрюлю или кастрюлю из магналита добавьте масло и обжарьте мясо, добавив немного воды во время подрумянивания, чтобы избежать пригорания: добавьте смесь лука и болгарского перца, обжаривая до готовности 10-15 минут.

Шаг 3

Смешайте заправку с половиной стакана воды и перемешайте в микроволновой печи, чтобы смягчить заправку в течение 30–45 секунд.Перемешивайте до смешивания заправки и воды. Если вы используете смесь для лукового супа, не делайте этого шага.

Step 4

В отдельной стеклянной миске смешайте смесь ру (или пакет смеси для лукового супа, если используется), Kitchen Bouquet или Gravy Master, а также грибной крем, крем из сельдерея и 1 стакан воды; добавление в смесь петрушки и лука.

Step 5

Добавьте картофель к мясу и равномерно распределите смесь по свиным отбивным и картофелю.

Step 6

Накройте кастрюлю и поместите в разогретую до 350 градусов духовку на один час; Перемешайте содержимое и поставьте в духовку еще на 20–30 минут, в зависимости от толщины свиных отбивных.

Шаг 7

Подавайте с рисом и добавьте в тарелку свежие помидоры.

Step 8

Для всего процесса можно использовать чугунный котел или магналит. Мы считаем, что чугунная кастрюля готовится быстрее и может сократить время приготовления.

Шаг 9

Метод 2 — Смажьте нижнюю сковороду маслом, приправьте свиную отбивную и поместите в кастрюлю. Выложите слои лука и болгарского перца. В отдельной стеклянной миске смешайте пакетик смеси для лукового супа, Kitchen Bouquet или Gravy Master, грибной крем, суп из сельдерея и 1 стакан воды; добавление в смесь петрушки и зеленого лука.Добавьте к мясу картофель и равномерно распределите смесь по свиным отбивным и картофелю. Накройте кастрюлю и поместите в разогретую до 350 градусов духовку на полтора часа; Перемешайте содержимое и поставьте в духовку еще на полчаса, в зависимости от толщины свиных отбивных.

Step 10

Подавайте с рисом или разбейте картофель и наслаждайтесь!

Настоящий рецепт Pozole Rojo (Red Posole)

Много лет назад, когда я провел лето, изучая испанский язык в Куэрнаваке, Мексика, мой мексиканский учитель сказал мне, что гораздо легче правильно произносить язык, если вы улыбаетесь, когда говорите на нем.

Она была права! Хорошо, что мексиканская еда — это delicioso , потому что одна мысль о таких блюдах, как это позоле, заставляет меня улыбаться.

Это что-то вроде пиршества, позоле. Я предполагаю, что вы могли бы делать меньшие партии, но, поскольку вам нужно готовить его в течение нескольких часов, имеет смысл сделать большое количество, а затем иметь много друзей, с которыми можно наслаждаться.

Позоле (или посоле) — традиционный суп в Мексике, который часто подают в канун Рождества, а во многих частях страны по четвергам и субботам круглый год.

Элиза Бауэр

Приготовление и подача Pozole

Это pozole rojo, или «красное» позоле, готовится из свиной лопатки или голени, красного перца чили и большого количества кукурузы.

Я сделал это для своих родителей, и им это понравилось. Мама сказала мне, что она не ела позоле с детства в Тусоне. Сегодня вечером вокруг стола много смайликов.

Обычно подают простой суп из свинины и мамалыги, а на стол ставят надстройки или гарниры, чтобы все могли выбрать и положить в суп по своему желанию.

Вы готовите позоле из консервированной мамочкины. Элиза Бауэр

Как подать Pozole

Сам суп должен быть довольно жидким или бульонным, потому что вы собираетесь быстро заполнить его нашинкованной капустой, тонко нарезанным редисом, нарезанными авокадо, кинзой, луком и дольками лайма.

Можно добавить еще острого соуса или чили для большего нагрева. Pozole — это все о гарнирах. Так хорошо! Большое спасибо моему хорошему другу Артуро из Герреро, Мексика, за то, что он показал мне, как приготовить этот замечательный суп.

Элиза Бауэр

Как хранить или замораживать Pozole

Этого рецепта хватит для большой толпы с большим количеством остатков еды! Остатки могут храниться в холодильнике около недели или могут быть заморожены на срок до трех месяцев.

Чтобы заморозить, переложите позоле в контейнеры или пакеты для заморозки с минимальным количеством воздуха, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере. Оттаять ночь в холодильнике и прогреть на медленном огне на плите.

Элиза Бауэр

Хотите больше способов насладиться Pozole?

Видео: Как приготовить мексиканское посоле из красной свинины

Брансуик быстрого приготовления (с остатками свинины или курицы)

Узнайте, как приготовить рагу Instant Pot Brunswick с остатками свинины, курицы или и того, и другого для того старомодного, успокаивающего южного ужина.Это тушеное мясо в скороварке с добавлением кукурузы, бобов лайма и помидоров питательно, вкусно и супер вкусно для всей семьи. Подавать с кукурузным хлебом или печеньем, булочками, рисом или картофелем. Этот рецепт не содержит глютена.


Что такое тушеное мясо Брансуика?

Если вы никогда раньше не слышали о тушеном по-брансуикски, давайте рассмотрим несколько основ, которые помогут вам познакомиться с этим успокаивающим блюдом. Это рагу — южное блюдо, приготовленное из фасоли, овощей и мяса, приготовленных на томатной основе.Тушеное мясо обычно заканчивается соусом барбекю и имеет легкий оттенок кайенского перца или чили, чтобы придать ему богатый аромат и сладость. Это отличный рецепт для использования остатков мяса (часто из жаркого) и овощей, а также некоторых ингредиентов в кладовой.

Происхождение этого рагу неясно, хотя и округ Брансуик, штат Вирджиния, и город Брансуик в штате Джорджия утверждают, что его создали. В любом случае, это популярное блюдо в южных штатах, которое стоит попробовать на собственной кухне.

ИНГРЕДИЕНТОВ В BRUNSWICK STEW

Это тушеное мясо в горшочке «Брансуик быстрого приготовления» готовится из вареной свиной лопатки или остатков тушеной свинины, а также из тертого или нарезанного вареного цыпленка, кукурузы, бобов лимы (обычно используются замороженные) и небольшого количества картофеля. Его также можно приготовить с остатками мяса индейки после Дня Благодарения или Рождества. Тушеная основа сделана из куриного бульона и нарезанных помидоров, приправлена ​​соусами Вустершир и барбекю, а также несколькими приправами.
Крахмал в картофеле делает тушеное мясо более густым, как и добавленная четверка и вода в конце приготовления. Есть много вариаций этого тушеного мяса, некоторые делают его очень густым, а другие немного более суповым. Наш находится где-то посередине.

Как приготовить тушеное мясо по-брансуикски быстрого приготовления

Вы найдете полный список ингредиентов, инструкции и информацию о питательной ценности в таблице рецептов ниже. Вот несколько основных шагов и фотографий, которые помогут вам в этом.

Шаг 1. После того, как вы подготовили ингредиенты, включите Instant Pot и установите его в режим Saute.Когда он станет горячим, добавьте лук и масло и готовьте 2 минуты, чтобы он стал мягким. Добавьте овощи, оставшуюся свинину и приготовленную курицу, картофель (и любые другие овощи, которые вам нравятся).

Шаг 2. Добавьте Вустерширский соус, консервированные помидоры, куриный бульон и перемешайте. Нажмите Отмена, чтобы остановить процесс Saute.

Шаг 3. Закрепите крышку, нажмите Ручная / скороварка и установите таймер на 1 минуту при ВЫСОКОМ давлении. Это правильно, потому что мы используем оставшееся приготовленное мясо, поэтому единственное, что нужно готовить, — это овощи, и это не займет много времени.Кроме того, как только загорится значок ВКЛ, в Instant Pot потребуется 10-15 минут, чтобы нагреться до давления, прежде чем сработает таймер, а во время фазы повышения давления приготовление уже начинается. Как только таймер закончится, естественным образом сбросьте давление в течение 10 минут, а затем используйте быстрый выпуск, чтобы выпустить оставшийся пар.

Шаг 4. Заключительный этап — добавить соус для барбекю и немного коричневого сахара (необязательно, в зависимости от сладости соуса). Наконец, смешайте немного муки (или альтернативы без глютена) и воды, чтобы получилась каша, и добавьте ее в горячее тушеное мясо, чтобы жидкость стала еще гуще.Вкус соли и перца.

ЧТО ПОДАТЬ БРАНСВИК СТЬЮ?

Будучи южным блюдом, это старомодное тушеное мясо в стиле Брансуик часто подается с кукурузным хлебом, солеными огурцами и тростником, но вы можете намазать маслом некоторые обеденные булочки, нарезать закваску или подать его с рисом, картофелем или макаронами.


БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ МГНОВЕННОГО ТУШЕНИЯ

СМОТРЕТЬ НАШИ ТОП-10 ВИДЕОРЕЦЕПТОВ ЗДЕСЬ


Печать часы значок часов

Описание

Узнайте, как приготовить тушеное мясо Instant Pot Brunswick с остатками свинины или курицы (или и того, и другого) для старомодного успокаивающего южного ужина.В тушеное мясо также входят кукуруза, фасоль и картофель, тушеные в томатном и курином бульоне, приправленные соусами из Вустершира и барбекю.


  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока (примерно 3-4 зубчика чеснока)
  • 3 стакана нарезанного кубиками картофеля (3 средних картофеля, нарезанных кубиками)
  • 1,5 стакана замороженных бобов бэби Лима
  • 2 стакана замороженных кукурузных зерен (можно использовать консервированные)
  • 3 стакана куриного бульона
  • 1 (14.5 унций) нарезанных кубиками помидоров (лучше всего здесь подойдут жареные на огне помидоры)
  • 2 столовые ложки Вустерширского соуса
  • 1 чайная ложка соли
  • ¼ чайная ложка кайенского перца или красного перца чили
  • ½ чайной ложки черного молотого перца
  • 2 стакана тертого или нарезанного вареного куриного мяса (можно купить предварительно приготовленную курицу или использовать остатки)
  • 2 стакана тертой или рубленой свинины (здесь использовались остатки жареной свиной лопатки)

Финиш после приготовления:

  • 1/2 стакана соуса барбекю
  • 2 чайные ложки коричневого сахара (необязательно, в зависимости от сладости соуса для барбекю)
  • 1–2 столовые ложки кукурузного крахмала или другой муки для загустения тушеного мяса, если это необходимо после приготовления
  • 2–3 столовых ложки воды

Гарниры: петрушка или кинза или что-нибудь еще, чтобы освежить его.

Дополнительно: кукурузный хлеб или печенье, для подачи — в противном случае можно использовать простой рис или макароны


  • Включите Instant Pot и установите настройку Saute. Когда он станет горячим, добавьте масло и лук и готовьте 2 минуты, чтобы лук стал мягче. Добавьте остальные ингредиенты (кроме ингредиентов для отделки) и перемешайте. Нажмите Keep Warm / Cancel, чтобы остановить процесс Saute.
  • Откройте крышку сверху, зафиксируйте и нажмите Ручное приготовление / приготовление под давлением и установите ВЫСОКОЕ давление на 1 минуту.Повышение давления займет около 10-15 минут, в течение которых также начинается приготовление. Когда таймер закончится, подождите 10 минут для естественного сброса давления (просто оставьте кастрюлю в покое). Затем используйте метод быстрого выпуска, чтобы выпустить оставшийся пар (поверните ручку выпуска пара в положение «Вентиляция»).
  • Как только давление будет спущено, откройте крышку и перемешайте тушеное мясо. Добавьте соус барбекю и коричневый сахар (если используете) и перемешайте. Растворите кукурузный крахмал (или обычную муку) в воде и, когда она станет белой, добавьте в рагу, чтобы она загустела.Украсить свежей зеленью и подавать.

Ключевые слова: Южный, Комфортная еда, фасоль Лима, кукуруза, свинина, курица, рагу, суп

СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ BRUNSWICK STEW В ПИНТЕРЕСТ

.
Leave a Reply