Українські Новини

Ольга Фандорина

Домашний хлеб. Фото: cookingtime.ru

Во время пандемии коронавируса, когда по улицам украинских городов уже готовятся разъезжать машины с громкоговорителями, самое время осесть дома и попробовать рецепты, за которые всегда так и не решались взяться из-за нехватки времени или желания. Один из таких трендов уже захватил соцсети — в Facebook и Instagram стали появлятся фотографии свежеприготовленого домашнего хлеба. Так и Українські новини опубликует легкий и вкусный рецепт хлеба, который можно сделать даже в духовке.

Этот рецепт приготовления простого домашнего хлеба в духовке подойдет даже для начинающих кулинаров. В этом рецепте нет ни опары, ни «закваски», из-за которых многие опасаются печь хлеб. Рецепт настолько прост, что все продукты можно положить на глаз, не используя мерных весов, и вы всегда угадаете. Итак, приступим.

Домашний хлеб. Фото: cookingtime.ru

Ингридиенты:

Для приготовления простого домашнего хлеба в духовке нам потребуется:

• 3 стакана муки;
• 1 стакан воды;
• 8 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сухих дрожжей.

Этапы приготовления:

В теплой воде развести дрожжи, добавить соль, сахар и растительное масло. Постепенно всыпать муку и замесить однородное, эластичное тесто. Накрыть его полотенцем и отправить в теплое место на 30-40 минут.

Через 30-40 минут наше тесто должно увеличиться в 2 раза.

Разделить тесто на два равных кусочка. В будущем это будет 2 хлеба. Если хотите, то можно разделить на три части или сделать один большой круглый хлеб. Каждую часть раскатать скалкой или растянуть руками по доске. В итоге должен получиться прямоугольник из теста.

Прямоугольник скрутить в рулет.

Перенести на противень и оставить на 40 минут для расстойки.

На подошедших рулетиках сделать надрезы.

На дно духовки поместить кастрюльку с водой. На верхний противень разместить домашний хлеб. Выпекать с паром (который даст кастрюля с водой) 25 минут при температуре 220 градусов.

Разрезать домашний хлеб лучше только после того, как он полностью остынет. Приятного аппетита!

Подпишитесь на авторский Telegram-канал «Українські Новини»

Максимально коротко и понятно объясняем события в Украине

Базовый рецепт хлеба для начинающих

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Это простой рецепт первой буханки домашнего дрожжевого хлеба. Используя основные ингредиенты, которые можно найти на большинстве кухонь, он производит восхитительный белый хлеб с мягкой корочкой и влажной серединой. Без консервантов и прекрасного вкуса вы быстро поймете, почему печь собственный хлеб намного лучше, чем покупать его в магазине.

Новички найдут, что это идеальное введение в выпечку отличного хлеба. Вы можете использовать его, чтобы узнать об основных ингредиентах, которые входят в состав хлеба, попрактиковаться в замешивании и других методах, а также найти идеальное время выпечки в духовке. Есть много советов и приемов, которые помогут вам на этом пути. Начните с одной буханки, чтобы увидеть, что из этого получится. При необходимости в следующий раз можно будет внести небольшие изменения.

Опытные пекари сочтут этот рецепт прекрасной базой для экспериментов.Если вы любите приключения, не стесняйтесь изменять его и играть с ним, чтобы создавать свои собственные рецепты хлеба.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт домашнего хлеба для начинающих вместе

«Рецепт отлично подходит для новичков, но также понравится опытным пекарям. Это стандартный белый хлеб без суеты, специальных ингредиентов и передовых технологий. Поскольку это очень просто, это отличный рецепт, чтобы познакомиться с замешиванием, расстойкой, формованием и т. Д. и подсчета очков, даже экспериментируя с разными подходами к каждому.»- Диана Рэттрей

• 3/4 стакана теплой воды (от 95 F до 110 F)

• 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей (1 (7-граммовая) упаковка)

• 1 чайная ложка соли

• 1 1/2 столовой ложки сахара

• 1/2 стакана молока

• 1 столовая ложка овощного жира

• 3 стакана универсальной муки (примерно)

Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, этот хлеб разбит на рабочие категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и выпечку.

Замесить тесто для хлеба

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Кара Кормак

2. Налейте теплую воду в большую миску.

   Ель / Кара Кормак

3. Медленно добавьте дрожжи, пока они не растворятся.

   Ель / Кара Кормак

4. Добавьте в миску соль, сахар и молоко. Перемешайте, пока все полностью не смешается.

   Ель / Кара Кормак

5. Добавьте масло и первые 2 стакана муки.Шортенинг будет продолжать интегрироваться в тесто во время замешивания, поэтому на этом этапе могут образоваться небольшие комочки.

   Ель / Кара Кормак

6. Если необходимо, начинайте добавлять больше муки, по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не будет гнать ложку по миске.

   Ель / Кара Кормак

Приготовьте и испеките тесто для хлеба

После того, как вы замесили тесто для хлеба, пора его перемешать и дать ему подняться (это называется расстойкой). Часто это этап, который отвлекает многих пекарей от домашнего хлеба, потому что нужно время, чтобы хлеб поднялся, а также попрактиковаться в замешивании теста.Однако, сделав несколько буханок, вы станете натуралом.

1. Выложите тесто на присыпанную мукой доску и месите около 10 минут. При необходимости добавьте небольшие ложки муки, пока тесто не станет мягким и гладким (не липким на ощупь). Возможно, вам не понадобится вся мука или вам понадобится немного больше. Посыпьте поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало к доске и рукам.

   Ель / Кара Кормак

2. Выложите тесто в смазанную маслом или маслом миску и переверните тесто так, чтобы другая сторона также была смазана маслом.

   Ель / Кара Кормак

3. Накройте крышкой и дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков, например в духовке с включенным светом, примерно на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.

   Ель / Кара Кормак

4. Выдавить тесто.

   Ель / Кара Кормак

5. Выложите тесто на присыпанную мукой доску и месите 5 минут.

   Ель / Кара Кормак

6. Сформируйте из теста буханку (вот несколько полезных советов) и аккуратно выложите ее на смазанную маслом форму для хлеба.

   Ель / Кара Кормак

7. Накройте и дайте подняться примерно на 30 минут или пока не увеличится вдвое. Если у вас на кухне холодно или сквозняк, поместите сковороду в прохладную духовку с включенным светом для этого шага, иначе вы не сможете подняться должным образом. Разогрейте духовку до 375 F.

   Ель / Кара Кормак

8. Подрезав поднятое тесто, сделав три надреза острым ножом сверху. Хотя это и не обязательно, этот шаг контролирует направление, в котором хлеб расширяется при выпекании.(Если вы забудете это сделать, хлеб будет таким же на вкус.)

   Ель / Кара Кормак

9. Поместите хлеб в духовку и выпекайте около 35–45 минут или до золотистого цвета.

   Ель / Кара Кормак

10. Выверните буханку хлеба и дайте ей полностью остыть на решетке или чистом кухонном полотенце, прежде чем нарезать ломтиками.

    Ель / Кара Кормак

11. Подавайте и наслаждайтесь.

    Ель / Кара Кормак

Варианты рецептов

• Смажьте буханки молоком перед выпеканием, чтобы получить темную блестящую корочку.
• Смажьте буханки яичным белком перед выпечкой, чтобы получить блестящую корочку.
• Обрызгивание хлеба водой во время выпекания приведет к образованию хрустящей корочки.
• Смажьте буханки маслом сразу после выпечки, чтобы получить мягкую корочку.
• Добавьте аромат трав и специй, таких как тмин, чеснок, розмарин и семена кунжута. Всего используйте около 3 столовых ложек и смешайте их с мукой и жиром.
• Если вы хотите добавить сушеные фрукты или орехи, также добавьте их в муку.Чтобы не перегружать буханку, начните с 1 чашки и при желании увеличьте ее на следующем буханке.

Как хранить и замораживать

• Храните охлажденный домашний хлеб при комнатной температуре в плотно закрытом пластиковом пакете в течение 3–4 дней.
• Чтобы заморозить, заверните охлажденный хлеб — ломтики или целую буханку — в полиэтиленовую пленку, а затем заверните в фольгу. Пометьте его именем и датой и используйте в течение 6 месяцев. При краткосрочном хранении в морозильной камере сроком до 1 месяца можно заморозить его в полиэтиленовом пакете или контейнере.

Почему у меня не поднялся хлеб?

В выпечке хлеба есть много переменных. Наиболее вероятная причина того, что буханка не поднимается, — плохие дрожжи. Это может произойти даже до истечения срока годности упаковки, особенно если она открыта и не охлаждается. Если вы нечасто покупаете дрожжи, вы можете проверить их, добавив в них воду и сахар.

Какая мука лучше всего подходит для хлеба?

В этом рецепте используется универсальная мука, потому что это самый распространенный вид, хранящийся на обычной кухне.Однако, если вам нравится печь хлеб, вам следует перейти на хлебную муку. В нем больше глютена, и он дает лучший вкус хлеба, который еще немного поднимается. В большинстве рецептов хлеба можно заменить два вида муки в равных пропорциях.

Можно ли использовать масло вместо овощного шортенинга?

Сливочное масло используется во многих рецептах хлеба, и его можно использовать в этом. Общая рекомендация по замене масла на масло — добавлять немного больше масла на каждую чашку масла.Однако, поскольку для этого хлеба требуется всего 1 столовая ложка, ваш заменитель масла вполне подойдет для этого количества. Если вы хотите перестраховаться, отрежьте масло немного больше, чем указано.

Как хранить хлеб, чтобы он оставался свежим?

Домашний хлеб не содержит консервантов магазинного хлеба. Как правило, буханка остается свежей, если хранить ее при комнатной температуре от 2 до 3 дней. Холодильник высушит хлеб, и его следует избегать. Лучше всего заморозить буханки, которые вы не будете использовать сразу.Хлеб отлично разморозится при комнатной температуре за пару часов.

Как испечь буханку хлеба

Я могу заработать комиссию, если вы нажмете и сделаете покупку по ссылкам в этом сообщении.

Научиться печь домашний хлеб намного проще, чем многие из нас думают.

Используя простой рецепт хлеба, несколько ингредиентов и основное кухонное оборудование, вы можете получить домашний хлеб на своем столе всего за пару часов.

Это может занять много времени, но это не значит, что это сложно при любом уровне воображения.Большую часть времени нужно просто дать тесту подняться и выпечь, реальное время работы невелико.

Основные ингредиенты хлеба

Хлеб содержит — дрожжи, воду, соль и муку. Это все, что нужно для начала.

Вариантов настройки и придания вкуса предостаточно, но начните с основ и получите представление о процессе, прежде чем пробовать разные вещи.

Точный и простой рецепт хлеба приведен ниже, чтобы помочь вам начать работу.

Основное оборудование

Для приготовления хлеба нам не нужны модные миксеры или даже формы для выпечки хлеба.Миксер может немного облегчить работу, но в этом нет необходимости.

Это основные вещи, необходимые для выпечки хлеба, и на большинстве кухонь они уже есть:

• Мерный стакан
• Мерная ложка
• Большая чаша
• Деревянная или большая ложка
• Ваши руки
• Полотенце
• Острый нож или лезвие бритвы
• Противень, форма для хлеба или камень для выпечки
• Духовка

Из этих простых вещей вы получите вкусную и красивую буханку хлеба.

Начало работы

Для получения оптимального хлеба вода должна быть теплой в диапазоне от 110 до 115 градусов по Фаренгейту. Большинство кранов нагреваются до такой температуры, не нагревая воду на плите. Используйте термометр, пока не наберетесь достаточной практики, чтобы судить по ощущениям.

Налейте воду в миску, добавьте дрожжи и осторожно перемешайте. Подождите 5 минут, дрожжи растворятся, и смесь станет пенистой.

Теперь пора добавить муку и соль.

Добавьте немного муки и соль. Смешайте все вместе и продолжайте добавлять муку, пока смесь не начнет формировать тесто.

Для перемешивания используйте деревянную ложку или шпатель, это может занять некоторое время, наберитесь терпения.

При использовании настольного миксера с крючком для теста тесто будет цепляться за крючок и отрываться от стенок чаши.

Как только тесто начнет формироваться, оно сначала будет липкой массой.

Выложите это тесто на столешницу, обильно посыпанную мукой.Натереть ладони мукой и начать замешивать тесто. Это простой процесс, который позволяет глютену формироваться и придает хлебу его структуру. Существуют всевозможные видео и книги о том, как сделать это «правильно».

По большей части просто продолжайте толкать тесто в одном направлении и складывать его снова и снова, добавляя муку по мере необходимости, чтобы оно не прилипало к прилавку или рукам.

В конце концов тесто превратится в гладкий эластичный шар.

Первое восстание

Нанесите немного масла на стенки миски и переверните тесто в масле, чтобы оно получилось легким. Накройте эту миску полотенцем и дайте ей постоять в тепле.

Подождите от часа до 90 минут. За это время тесто поднимется и вырастет примерно вдвое.

Ударьте и снова замесите

Выдавите тесто в миске, оно сдувается. Буквально втирать кулак в тесто.

Выложите это на прилавок, все еще покрытый мукой, и снова замесите, выталкивая пузырьки воздуха, образующиеся в тесте.

Сформируйте из теста диск или шар или, как вариант, поместите его в форму для хлеба.

Второе восстание

Дайте тесту снова подняться на противне, в выстланной полотенцем корзине или в форме для хлеба. Это позволит хлебу принять какую-то форму.

Опять же, дайте ему увеличиться вдвое, это займет от 30 минут до часа.

Выпечка хлеба

Разогрейте духовку до 425 градусов.

Как только тесто нагреется и тесто снова поднимется, надрежьте верхнюю часть теста очень острым ножом или лезвием бритвы (необязательно, но красиво).

Поместите хлеб в духовку и выпекайте 30 минут. Хлеб готов, когда при постукивании суставом он кажется пустым.

Снимите хлеб с противня или сковороды и дайте ему полностью остыть на решетке перед тем, как нарезать ломтиками.

Опять же, дайте ему увеличиться вдвое, это займет от 30 минут до часа.

Выпечка хлеба

Разогрейте духовку до 425 градусов.

Как только тесто нагреется и тесто снова поднимется, надрежьте верхнюю часть теста очень острым ножом или лезвием бритвы (необязательно, но красиво).

Поместите хлеб в духовку и выпекайте 30 минут. Хлеб готов, когда при постукивании суставом он кажется пустым.

Снимите хлеб с противня или сковороды и дайте ему полностью остыть на решетке перед тем, как нарезать ломтиками.

Храните хлеб

Домашний хлеб не проживет столько же, сколько товарный. Несколько дней храните его в льняных мешках на прилавке.

Заморозьте для длительного хранения, но для лучшего вкуса используйте замороженные буханки в течение 3 месяцев.

Основной рецепт хлеба

Доходность: 1 буханка

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Время нарастания: 1 час 30 минут

Общее время: 2 часа 30 минут

Узнайте, как испечь буханку хлеба из муки, воды, соли и дрожжей и без какого-либо другого специального оборудования с помощью этого простого метода, который обеспечивает отличные результаты.

Состав

• 1 столовая ложка сухих активных дрожжей
• 1 стакан теплой воды
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1 1/3 стакана универсальной муки
• 1 1/3 стакана цельнозерновой муки (или используйте больше универсальной муки)

Инструкции

1. Смешайте воду и дрожжи. Дайте настояться до образования пены.
2. Добавьте 1 стакан муки и соль.Продолжайте добавлять муку до образования мягкого теста. Выложите на присыпанный мукой стол и месите до мягкости и эластичности.
3. Положите в промасленную миску и переверните, чтобы покрыть. Накройте полотенцем и дайте подняться вдвое (60-90 минут).
4. Взбейте тесто и снова замесите, выталкивая пузырьки воздуха.
5. Дайте подняться в миске, на противне или в форме для хлеба, пока не увеличится вдвое (около 30-60 минут).
6. Разогрейте духовку до 425 градусов.
7. Выпекайте хлеб в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут или пока он не станет золотисто-коричневым и при постукивании костяшкой пальцев не будет звучать пусто.
8. Перед нарезкой дайте полностью остыть на решетке.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Я пытаюсь, но не могу гарантировать, что эта информация о пищевой ценности на 100% точна.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Miracle One Hour White Bread — Modern Honey

Нет ничего лучше домашнего хлеба. Недавно я обнаружил, что приготовление домашнего хлеба не должно быть долгим и трудоемким процессом.На самом деле это может быть легко! Вы действительно можете испечь вкусный домашний хлеб в кратчайшие сроки. Это чудо!

Я рассказывала вам о моей дорогой подруге, дочери Стефани, Хейли, которая, как и ее мама, довольно повар. Она составила кулинарную книгу своих семейных рецептов, и это один из них. Я задавался вопросом, действительно ли можно испечь хлеб менее чем за час, и убедился в этом после того, как попробовал этот рецепт. Мне нравится, что мои дети даже могут печь этот хлеб и использовать его на обед в школе.

Я делюсь советами и подсказками, как приготовить домашний хлеб за 60 минут.Вы собираетесь произвести большое впечатление на некоторых людей!

1. Пусть ваш ДРОЖЖЕСТНЫЙ ХЛЕБ . Главное — использовать очень теплую воду (около 110 градусов). Добавление сахара в дрожжи помогает им застыть еще быстрее. Подождите не менее 5 минут, чтобы дрожжи стали устойчивыми. Не забывайте всегда использовать свежие дрожжи. Вы узнаете, что дрожжи работают, когда они начнут образовывать кремообразную пену на поверхности.
2. Используйте ХЛЕБНУЮ МУКУ. Хлебная мука имеет более высокое содержание глютена и белка, поэтому она делает хлеб более жевательным и позволяет хлебу подниматься еще выше.
3. Используйте НАСТОЛЬНЫЙ СМЕСИТЕЛЬ . Этот рецепт хлеба проще всего сделать с помощью настольного миксера, например миксера Bosch. Вы можете найти хорошее предложение на смеситель Bosch, нажав ЗДЕСЬ . Это огромная экономия времени, поскольку вы замешиваете хлеб в миксере в течение 5 минут. Это избавляет вас от необходимости делать это самостоятельно! Если у вас нет настольного миксера, вы можете замесить хлебное тесто вручную.
4. ДАЙ ВСТАТЬ В ТЕПЛОМ МЕСТЕ. Это ускоряет процесс подъема. Если вы живете в очень холодном климате, вы всегда можете установить духовку примерно на 200 градусов и дать хлебу подняться примерно на 20 минут или пока он не увеличится вдвое. Вот мои любимые формы для выпечки хлеба .
5. ВЫПЕКАЙТЕ до ЗОЛОТОГО КОРИЧНЕВОГО цвета . Разогрейте духовку до 350 градусов и запекайте до золотистого цвета снаружи. Вынуть из духовки и намазать маслом сверху буханки, чтобы они увлажнились и сияли.

* После того, как вы достанете горячий домашний хлеб из духовки, выньте его из кастрюли и намазайте маслом и джемом.

Если вы ищете простой рецепт хлеба из цельной пшеницы , , щелкните ЗДЕСЬ , чтобы просмотреть рецепт.

Если вы ищете Quick and Easy French Bread , , щелкните ЗДЕСЬ , чтобы узнать рецепт.

Если вы ищете Хейли знаменитые булочки с корицей , , нажмите ЗДЕСЬ , чтобы узнать рецепт.

Miracle One Hour White Bread

Miracle One Hour Homemade White Bread Recipe — идеальный хлеб, приготовленный с нуля в кратчайшие сроки.

Курс: Хлеб

Порций: 22

Автор: Мелисса Стадлер, Modern Honey

Ингредиенты

• 2 стакана очень теплой воды
• 1 1/2 столовой ложки с горкой Растворимые дрожжи
• 1/4 стакана сахара
Столовая ложка масла
• 4 3/4 — 5 1/4 стакана муки для белого хлеба
• 1 1/2 чайной ложки соли

Инструкции

1. Налейте теплую воду в большую миску для смешивания. Добавьте дрожжи и перемешайте. Вмешайте сахар и дайте настояться 5 минут до образования кремообразной пены.

2. Добавьте масло, муку и соль. Начните с добавления половины муки. Начните перемешивать, используя крючок для теста. Добавьте оставшуюся муку, пока тесто не начнет отрываться от стенок миксерной чаши. Используя Bosch или Kitchenaid, месите в течение 5 минут на средней или высокой скорости. Если у вас нет настольного миксера, вы можете месить его вручную.

3. Накройте тесто в миске полотенцем. Дайте подняться в теплом месте на 25 минут, пока не увеличится вдвое.

4. Совет: если вы живете в холодном месте, можно поставить в теплую духовку.Установите духовку на 200 градусов, выключите, а затем поместите тесто в жаростойкую миску в духовку и дайте подняться.

5. Нанесите масло на руки и сформируйте два хлеба. Обрызгайте формы для выпечки хлеба антипригарным спреем.

6. Выпекайте при 350 градусах 25 минут или до золотистого цвета.

7. Когда хлеб будет готов, выньте его из духовки и намазать маслом теплые буханки. Дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем вынуть из кастрюли.

8. Намажьте теплый хлеб маслом и джемом или медом.

9. Можно заморозить хлеб или съесть в течение 2 дней.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт домашнего белого хлеба! Удачной выпечки, друзья мои!

Полное руководство по домашнему хлебу

Полное руководство по домашнему хлебу начинается с классического базового рецепта, а затем охватывает все распространенные замены, чтобы помочь вам настроить свой хлеб в соответствии с вашими потребностями, поэтому вы можете создать свой идеальный каравай.

Наверное, нет на земле запаха более привлекательного, утешительного и символического для дома, чем домашний хлеб. Это как магнит для семьи и друзей. У многих из нас есть рецепт, который мы опробовали, или рецепт, переданный через семью и друзей. Но приготовление хлеба — это еще и наука. В него много чего входит, и существует множество возможных вариаций. Мы включили некоторые из них сюда. Сделав много буханок хлеба и попробовав множество вариантов, мы решили, что рецепт, который нам больше всего нравится из-за его вкуса и текстуры, сделан с использованием молока вместо воды и требует очень небольшого замешивания.

Вы начнете с подогрева молока в микроволновой печи, затем смешайте его со всеми другими ингредиентами в миксере и дайте ему замесить до тех пор, пока не сформируется шарик из теста. Это займет всего пару минут. Это тесто помещают в смазанную маслом миску, чтобы она поднималась на 90 минут, а затем перекладывают в две смазанные маслом формы для выпечки, чтобы они поднимались еще на 60 минут, а затем выпекают. Вы узнаете, что самое сложное в этом рецепте — ждать, пока вы не съедите хлеб!

РУКОВОДСТВО ПО ЗАМЕНАМ

• Вода vs.Молоко

  Молоко меняет рецепты хлеба, делая буханку более мягкой благодаря содержанию молочного жира, которое также придает хлебу более насыщенный вкус. Хлеб, приготовленный из молока, подрумянивается легче, чем хлеб, приготовленный на воде, поскольку лактоза или молочный сахар карамелизируются во время выпечки.
  

• Масло по сравнению с маслом

  Сливочное масло имеет более низкую температуру дымления, чем масло, что означает, что при запекании оно станет коричневым раньше, чем масло. Хотя масло и масло взаимозаменяемы в одинаковом количестве при приготовлении хлеба, использование масла дает лучший вкус.
  

• Мед против сахара против замены сахара

  Мед и сахар практически взаимозаменяемы. В том же количестве можно заменить сахар медом. Заменители сахара различаются и обычно поставляются с инструкциями по замене и количествам, которые следует использовать. Тип подсластителя, который вы используете при приготовлении хлеба, повлияет на конечный результат. Мед может добавить цветочный элемент, в зависимости от источника вашего меда, а искусственные подсластители могут добавить металлический привкус.
  

• Быстрорастворимые сухие дрожжи vs.Активные сухие дрожжи

  В этом рецепте используются быстрорастворимые сухие дрожжи, не требующие времени для расстойки. Если вы решите использовать активные сухие дрожжи в этом рецепте, вы можете сделать это в том же количестве и проверить дрожжи, добавив их в теплое молоко вместе с сахаром и оставив смесь на 5-10 минут, прежде чем приступить к рецепту.
  

• Пшеничная и белая

  Пшеничная мука тяжелее и грубее, чем белая мука, поэтому из нее получается более плотный хлеб.Вы можете использовать цельнозерновую муку, смесь половинной и половинной белой муки или использовать цельнозерновую муку. Результаты представлены ниже.

• Что делать, если у меня нет стационарного миксера? Могу ли я испечь домашний хлеб вручную?

  Вам не нужен миксер, вы можете замесить хлеб вручную. Это больше физическая работа, но не требует много разминания. Вам нужно только замесить тесто, пока все ингредиенты не смешаются и не сформируется гладкий, эластичный и слегка липкий на ощупь шарик из теста.

• Могу ли я использовать этот рецепт в хлебопечке?

  Да. Этот рецепт отлично подойдет для хлебопечки.

• Что мне следует использовать: стеклянную форму для хлеба или металлическую форму для хлеба? В чем разница?

  Стекло и металл по-разному проводят тепло, что означает, что они по-разному выпекают хлеб. Стеклянная форма для хлеба позволит получить более мягкую и менее хрустящую корочку. Металлическая форма для хлеба, особенно более темная металлическая форма для хлеба, дает более хрустящую корочку более темного коричневого цвета.Вы можете увидеть визуальную разницу на фотографии ниже: хлеб, приготовленный на металлической сковороде, слева, и хлеб, приготовленный на стеклянной сковороде, справа.

Если вам нужны другие рецепты хлеба, вот некоторые из наших любимых:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Полное руководство по домашнему хлебу начинается с классического базового рецепта, а затем охватывает все распространенные замены, которые помогут вам настроить хлеб в соответствии с вашими потребностями, чтобы вы могли создать свой собственный идеальный хлеб.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 40 минут

Время подъема 2 часа 30 минут

Общее время 3 часа 25 минут

Ингредиенты

• 2 1/4 стакана молока
• 2 столовые ложки сахара
• 2 1/4 чайной ложки быстрорастворимых сухих дрожжей
• 1 столовая ложка соли
• 3 столовые ложки топленого масла
• 5 1/2-6 стаканов универсальной муки

Инструкции

• В миске или чашке, подходящей для микроволновой печи, согрейте молоко пока он не станет теплым на ощупь, 100-110 градусов по Фаренгейту.

• В чаше миксера смешайте молоко, сахар, дрожжи, соль, топленое масло и 5 стаканов муки. Месите на низком уровне в течение 1 минуты до однородности. Медленно увеличивайте скорость и добавляйте оставшуюся муку по 1/4 стакана за раз, пока тесто не образует гладкий и эластичный шар, мягкий и липкий, но не липкий.

• Положите шарик из теста в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте подняться в течение 90 минут, пока он не увеличится вдвое.

• Через 90 минут разделите тесто на две равные части.Скатайте или придавите каждую деталь прямоугольником размером 9 на 7 дюймов. Скатайте каждый продольно в плотный рулон и защипните концы.

• Переложите каждую буханку в слегка смазанную маслом форму размером 9 на 5 дюймов. Накройте крышкой и дайте подняться еще 60 минут, пока не увеличится вдвое.

• Разогрейте духовку до 350 градусов. Выпекать хлеб 35-40 минут до румяной корочки.

• Достаньте хлеб из духовки и дайте ему остыть на сковороде в течение 10 минут, прежде чем вынуть буханку из формы и дать ему полностью остыть.

Примечания

ЗАМЕНА

• Вода против молока

  Молоко меняет рецепты хлеба, производя более мягкий хлеб из-за содержания молочного жира, что также придает хлебу более богатый вкус. Хлеб, приготовленный из молока, подрумянивается легче, чем хлеб, приготовленный на воде, поскольку лактоза или молочный сахар карамелизируются во время выпечки.

• Масло по сравнению с маслом

  Сливочное масло имеет более низкую температуру дымления, чем масло, что означает, что при запекании оно станет коричневым раньше, чем масло. Хотя масло и масло взаимозаменяемы в одинаковом количестве при приготовлении хлеба, использование масла дает лучший вкус.

• Мед против сахара против сахара

  Мед и сахар практически взаимозаменяемы. В том же количестве можно заменить сахар медом. Заменители сахара различаются и обычно поставляются с инструкциями по замене и количествам, которые следует использовать.

• Пшеничная и белая

  Пшеничная мука тяжелее и грубее, чем белая мука, поэтому из нее получается более плотный хлеб. Вы можете использовать цельнозерновую муку, смесь половинной и половинной белой муки или использовать цельнозерновую муку.

• Быстрорастворимые сухие дрожжи vs.Активные сухие дрожжи

  В этом рецепте используются сухие дрожжи быстрого приготовления, которые не требуют времени для расстойки. Если вы решите использовать активные сухие дрожжи в этом рецепте, вы можете сделать это в том же количестве и проверить дрожжи, добавив их в теплое молоко вместе с сахаром и оставив смесь на 5-10 минут, прежде чем приступить к рецепту.

Порция: ломтик 0,75 дюйма | Калории: 138 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 4 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 6 мг | Натрий: 314 мг | Калий: 72 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 80 МЕ | Кальций: 31 мг | Утюг: 1.4 мг

Самый легкий хлеб, который вы когда-либо испекали • Cheapskate Cook

Ищете простой рецепт хлеба? Я делаю это почти 20 лет, и это наша любимая вещь, когда нам нужен простой хлеб.

Прежде чем пропустить этот пост типа «У кого есть время печь домашний хлеб?!?» Признаюсь, я тоже. Очевидно. Я нормальный человек 21-го века, у которого есть важные потребности во времени, например, прокрутка Facebook и публикация фотографий еды в Instagram.

И ты тоже. У вас есть важные дела и важных людей, которых нужно накормить. Любите себя. И всем, кому нужно, чтобы вы положили еду им на тарелку, чтобы они могли гримасничать и бросить ее под детский стульчик.

Однако этот хлеб другой. Это займет всего 15 минут (может быть, 20 в первый раз) активного времени приготовления * и почти никаких навыков.

Это означает НЕ ЗАМЕСИТЬ.

Cue confetti!

Если вы один из немногих людей, которые не думают, что домашний хлеб — это ВЕЛИКОЛЕПНОЕ, что может случиться на кухне, позвольте мне вас убедить:

Домашний хлеб очень дешевый.Например, когда вы в последний раз покупали свежую выпечку без консервантов по цене 1 доллар за буханку?

В Нашвилле (мой район) это стоит не менее 5 долларов за буханку. Вы хотите сэкономить 4 доллара, поэтому, если вы потратите 15 минут на выпечку … вам платят 16 долларов в час. Неплохо.

Как я уже сказал, я не делаю это все время. Это экономное и вкусное дополнение к нашим блюдам, которое мы периодически делаем, и оно того стоит, и почти не требует времени.

* Активное время приготовления означает время, в течение которого вы на самом деле измельчаете / перемешиваете / тушите / месите / измеряете / и т. Д.Оно не включает в себя 30-минутное приготовление и запекание в духовке или 20-минутное включение-медленный нагрев и готовку. В таких случаях вы можете просто установить таймер и делать все, что захотите. Нравится прокручивать Twitter и Instagram.

Правила выпечки этого хлеба — , а не — твердо и быстро. Невозможно предсказать, когда у меня закончатся мед и деньги на продукты одновременно, поэтому мне нужен рецепт, столь же гибкий, как и мои запасы в кладовой.

В этом рецепте используется белая или пшеничная мука, сливочное или растительное масло, мед, сахар или патока.Я даже успешно использовал разные дрожжи. Естественно, каждое изменение ингредиента дает немного разные результаты. Однако я убежден, что каждый рецепт хлеба на каждой кухне работает по-разному. Так что адаптируйте его к любому методу, который вам подходит.

Насколько впечатляюще печь хлеб? Ребята. Если вы хотите произвести впечатление на свою девушку (или wiiiife… когда-то она была вашей девушкой и до сих пор считает это привлекательным), испеките немного хлеба.Ничто не говорит о том, что я опытный, уверенный и гибкий человек, как пекарня, которую обслуживает один человек.

Мамы… вы, наверное, слишком сильно на себя давите и ненавидите меня за то, что я добавил в ваш список невозможных дел. Просто послушай. Вам не нужно печь , чтобы стать великим. Вы, наверное, уже отлично справляетесь.

С другой стороны, вам это может понравиться. Возможно, вы поймете, что наличие быстрого и легкого рецепта хлеба поможет вам познакомиться с вашим внутренним Джун Тесак. Если сегодня ты больше ничего не делаешь, ДЕВУШКА, ВЫ ЗАПЕЧИЛА ХЛЕБ.Ты победил.

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и отметьте фото #cheapskatecook и @cheapskatecook в Instagram.

Состав

• 2 1/2 стакана теплой воды (не горячей)
• 1/3 стакана масла (отлично подходят сливочное, оливковое и кокосовое масло)
• 1/4 стакана подсластителя (сахар, мед, патока или кленовый сироп)
• 5-7 стаканов небеленой белой муки
• 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
• 2 чайные ложки соли
• Сливочное масло или масло (для смазки)

Инструкции

1. В миске среднего размера смешайте воду, масло, подсластитель и дрожжи.Отложите в сторону.
2. В большой миске смешайте 5 стаканов муки и соли.
3. Когда жидкая смесь станет пузырящейся, добавьте ее к мучной смеси.
4. Перемешивайте, пока тесто не станет однородным по цвету. Добавьте больше муки, по 1/2 стакана за раз, хорошо помешивая между каждым добавлением, пока не образуется гладкое крутое тесто. Если мешать ложкой становится слишком сложно, возможно, придется использовать руки. Давай, немного запутайся.
5. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место. Я включаю свет духовки и ставлю миску в духовку.НАКЛЕЙТЕ КЛЕЙКУЮ ЗАПИСКУ на органы управления духовкой, чтобы случайно не включить ее.
6. Дайте тесту подняться в течение 30 минут. Затем откройте его, ударьте (три быстрых удара делают свое дело) и снова прикройте.
7. Дайте тесту подняться еще 30 минут.
8. Смазать маслом две формы для хлеба. Осторожно разорвите тесто пополам, затем разгладьте одну половину до продолговатой формы, которая соответствует форме формы. Проделайте то же самое с другой половиной.
9. Накройте формы для хлеба, верните их в теплое место и дайте им подняться еще 30 минут.
10. Раскройте поднявшиеся буханки. Выпекать при температуре 350 F в течение 30-40 минут до светло-золотистого цвета.
11. Вынуть из духовки и охладить 10 минут. Осторожно проведите ножом для масла по внешней стороне буханки, между хлебом и формой, чтобы отделить ее от формы. Затем с помощью прихваток осторожно переверните форму вверх дном и позвольте буханке упасть на прилавок.
12. Поместите хлеб на решетку для охлаждения. Дайте им остыть еще несколько минут, прежде чем нарезать ломтиками и намазать большим количеством сливочного масла.

Банкноты

Если вы хотите увидеть, как должно выглядеть тесто до того, как оно будет готово подняться, посмотрите это короткое видео, в котором я готовлю его!

Выпечка из цельного зерна

Этот рецепт отлично подходит для цельнозерновой муки и муки из полбы. Вы можете использовать половину целого и половину белого цвета или просто использовать все цельнозерновые продукты. Очевидно, результаты будут разными, но все это на вкус фантастическое.

В любом случае, я настоятельно рекомендую вымесить его в течение нескольких минут, прежде чем дать ему подняться.Это помогает активировать глютеновые нити, которые немного ленивы в цельнозерновой муке.

Я месил его в миске и месил на столе, присыпанном мукой. Вы получите наилучшие результаты при 10-минутном замешивании, но любое количество, вероятно, улучшит хлеб.

Я также использовал миксер Kitchen Aid, чтобы замесить хлеб. Просто ознакомьтесь с инструкциями производителя относительно цельнозерновой муки. ОНИ ВЫГОРАЮТ МОТОР при неправильном использовании. Спроси меня, откуда я знаю.

Вам также может потребоваться удвоить время подъема (опять же с ленивым цельнозерновым глютеном).

Цельнозерновой хлеб имеет тенденцию быть более рассыпчатым, поэтому, если вы ищете не рассыпчатый цельнозерновой хлеб для бутербродов, идите сюда!

Также

Я использую этот рецепт не только для хлеба! Это наши обеденные булочки, булочки с корицей (замените молоко водой и маслом, если хотите) и косички.

Иногда я заменяю часть муки овсяной или кукурузной мукой. Иногда я добавляю измельченные орехи или семена, чтобы получилось много зерен. Просто обезьяна с ним и получай удовольствие.

Информация о пищевой ценности:

Обратите внимание: фактическая калорийность и питательность этого блюда будут меняться в зависимости от того, какие ингредиенты вы используете. Информация о питании не всегда точна.

Вы когда-нибудь сами пекли хлеб?

Если вы нашли этот пост полезным, дайте нам знать! Оставьте комментарий, поделитесь им на Facebook или Pinterest и подпишитесь на нас в Instagram или YouTube, чтобы узнать больше!

Сократите бюджет на продукты и накормите семью настоящей едой! Получайте простые, скромные, настоящие планы меню еды каждый месяц БЕСПЛАТНО в 1-минутном электронном письме от Cheapskate Cooks. Получите свой первый здесь .

Легкий домашний белый хлеб — времена года и ужины

17 марта 2020 г. | Дженнифер | Последнее обновление: 23 июня 2021 г.

Рассказ о приготовлении простого белого дрожжевого хлеба в домашних условиях с советами и пошаговыми фотографиями. Делает две буханки и красиво замораживает!

Поскольку мы все изо всех сил пытаемся приспособиться к нашей новой реальности, я ищу способы предложить что-то, что могло бы помочь людям прямо сейчас.Я слышал, что люди запасаются мукой и дрожжами, поэтому я предполагаю, что некоторые люди, возможно, впервые захотят испечь свой хлеб.

Поскольку я много занимаюсь приготовлением домашнего хлеба, я решил, что могу принести пользу, предоставив отличный базовый домашний рецепт белого хлеба и проведя вас через процесс его приготовления.

Впервые в хлебопечении? Посетите мою страницу ресурсов «Начало работы с выпечкой дрожжевого хлеба».

Этот простой рецепт из 6 ингредиентов даст два фунта по 1 фунту.буханки хлеба. Рецепт имеет большую гибкость с точки зрения вариантов ингредиентов и не использует тонну муки для приготовления двух буханок. Я люблю эту буханку, потому что это хороший крепкий хлеб, который легко и хорошо режется на ломтики любого размера.

Этот хлеб прекрасно замораживается, поэтому вы можете сразу съесть один, а второй заморозить на потом. Он также имеет простой, не требующий скатывания метод формования, который отлично подходит для новичков.

Перейти к:

Состав

• Мука: Первый выбор для муки — небеленая, универсальная мука.Здесь также подойдет обычная универсальная мука. Хлебная мука также подойдет, хотя количество, необходимое для этого рецепта, будет немного другим. На 2 буханки вам понадобится около 5-6 стаканов муки. Если у вас меньше, вы можете разделить рецепт вдвое и приготовить всего одну буханку. Вы можете заменить 1-1 1/2 стакана белой муки на цельнозерновую муку, если хотите. Цельнозерновая мука, вероятно, впитает больше жидкости, поэтому в конечном итоге вам может потребоваться меньше муки. Использование цельнозерновой муки приведет к более плотной текстуре хлеба.
• Дрожжи: Обычные активные сухие дрожжи или Обычные (не быстрорастущие) быстрорастворимые дрожжи здесь рекомендуются, так как это двухслойный хлеб. Если у вас есть только быстрорастущие или быстрорастущие дрожжи, вы можете адаптировать этот рецепт работать с этим. Просто пропустите первый подъем и сформируйте буханку сразу после смешивания и дайте ему хорошо подняться на сковороде перед выпечкой. Полученный в результате хлеб из быстросъемных дрожжей будет иметь меньший вкус, чем стандартный хлеб из двух ростков, поэтому это не лучший выбор, если у вас есть варианты.
• Растительное масло или сливочное масло: Выберите то, что вам больше нравится. Растительное масло менее ароматно, но при этом получается более нежный мякиш и хлеб, который дольше остается свежим. Сливочное масло придает больше вкуса, но не так долго остается свежим. Если вы используете сливочное масло, используйте его растопленным и охлажденным.
• Молоко или вода: Молоко — отличный выбор для этого хлеба, если у вас есть много под рукой, для лучшего вкуса и текстуры. Подойдет молоко любого уровня жирности или даже сухое молоко из смеси.Используйте то, что у вас есть. Если молока нет или его не хватает, можно заменить равным количеством воды. Очевидно, что вкус хлеба будет несколько изменен, хотя текстура будет хорошей. Другой вариант — использовать частично молоко, а частично воду. В этом отношении он действительно довольно гибкий. Просто придерживайтесь указанного количества жидкости, будь то молоко, вода или их смесь.
• Соль и сахар: Оба они придают аромат, а в случае с сахаром — немного пищи, чтобы дрожжи выполняли свою работу.При желании вы можете заменить белый сахар медом или кленовым сиропом.

Пошаговые фотографии

Я использую настольный миксер с крючком для замеса, но если у вас нет миксера, просто возьмите большую миску и деревянную ложку и вместо этого месите на столе.

• Шаг 1: Добавьте 1/4 стакана теплой воды (105-110F, если у вас есть термометр) в миксер (или чашу). Сверху посыпьте дрожжи, быстро перемешайте и дайте постоять 5 минут.
• Шаг 2: Пока дрожжи сидят, нагрейте молоко или воду до теплой температуры (105–110F) на плите в кастрюле или в микроволновой печи. Если у вас нет термометра, просто проверьте его, как детскую бутылочку. Он не должен быть горячим. Просто комфортно тепло.
• Шаг 3: На этом этапе дрожжи должны выглядеть пенистыми. Продолжайте и добавьте соль, сахар, масло (или сливочное масло) и теплое молоко (или воду). Смешайте, чтобы соединиться.

• Шаг 4: Когда миксер работает на низком уровне (или в вашей миске деревянной ложкой), добавьте всего 2 стакана муки, по одной чашке за раз, перемешивая по ходу движения.
• Шаг 5: Добавьте 3-й и 4-й стаканы муки и перемешайте. Ваша смесь начнет переходить от жидкого теста к тесту, но все равно будет довольно влажной и рыхлой.
• Шаг 6: Начните добавлять 5-й стакан муки небольшими порциями, перемешивая по мере добавления. При ручном перемешивании, когда смесь становится трудно перемешивать, выньте тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и продолжайте добавлять муку и замешивать ее.
• Шаг 7: По мере того, как тесто собирается вместе и начинает собираться вокруг крюка для замеса и начинает очищать чашу, добавляйте муку в очень небольших количествах, по мере необходимости, пока не получите влажное, но не липкое, гладкое тесто.Я сделал короткое видео о последней части замешивания / добавления муки. Если вы новичок в приготовлении хлеба и думаете, что было бы полезно увидеть заключительную часть замешивания теста, зайдите на мою страницу на Youtube, чтобы посмотреть. Обратите внимание, что я ускорил видео, чтобы оно выглядело быстрее, чем было бы на самом деле. При замешивании теста вы хотите использовать скорость 2 только на миксере. На мой хлеб ушло чуть больше 5 стаканов муки, хотя ваш пробег может отличаться. Просто используйте столько, сколько нужно.

  Обратите внимание, как мука добавляется небольшими порциями ближе к концу.Я особенно ищу липкость на дне миски, гладкость теста и чистоту миски (липкое тесто / липкая миска). Всегда лучше ошибиться в пользу слегка липкого теста, чем рискнуть добавить слишком много муки и получить крутое тесто. Вы всегда можете замесить немного больше муки, когда кладете тесто на столешницу, но вынуть муку невозможно.

• Шаг 8: Выньте тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите вручную около минуты, затем сформируйте из теста шар.Если вы не можете месить его, потому что он липкий, при необходимости добавляйте больше муки небольшими кусочками, пока она не перестанет быть липкой. Если вы не можете замесить его из-за того, что он слишком жесткий, вы добавили слишком много муки. На данный момент это сложно исправить, так как добавление воды сделает его слизистым. Вы можете попробовать сбрызнуть его небольшим количеством воды, чтобы увидеть, может ли это немного ослабить его.

• Шаг 9: Обрызгайте миску или большую мерную чашку кулинарным спреем. Бросьте шарик из теста в миску верхом вниз (так, чтобы он соприкоснулся с кулинарным спреем, затем переверните его так, чтобы верх шарика (теперь покрытый маслом) был вверху.Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре, пока не увеличится вдвое, примерно 60-90 минут. Я использую свою мерную чашку на 8 чашек, поэтому могу легко увидеть, когда она увеличена вдвое. Чтобы проверить, готово ли тесто, воткните в него мизинец. Если отступ остается (не заполняется), можно идти.
• Шаг 10: Выньте тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и надавите на него, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто на 2 равные части.
• Шаг 11: Смажьте две формы для выпечки хлеба 8х4 дюйма и приготовьте.
• Шаг 12: Работая с одним куском теста, сформируйте из него грубый овал, примерно равный длине вашей формы для выпечки. Мне нравится ставить сковороду рядом с собой, когда я это делаю, чтобы видеть нужную длину. Переверните овал теста и сожмите стороны в центре, одновременно сводя концы к краям. У вас должен получиться защемленный шов по центру теста. Снова переверните тесто, и оно станет более плотным и приобретет более четкую форму. * Не подчеркивайте эту часть.Ваше тесто все равно будет расти, если оно не будет идеальным. Он будет лучше подниматься, если вы сможете немного пощипать. Просто помните, что цель состоит в том, чтобы натянуть тесто на верхней части буханки, зажав ее снизу.

• Шаг 13: Поместите тесто в подготовленную форму для выпечки хлеба швом вниз. Повторите то же самое с другим куском теста. Накройте противни чистым кухонным полотенцем (или полиэтиленовой пленкой), чтобы они поднялись, пока не увеличились вдвое. Это должно занять от 30 до 60 минут. Следи за этим.Опять же, вы можете проверить, готово ли оно, потыкая пальцем. Если углубление остается и немного и медленно заполняется, значит, готово к выпечке. (Если отступ сразу заполняется, значит, он не готов к выпеканию). Начните предварительный нагрев духовки до 375F. * Примечание: я начал тесто в 10:50, а когда оно было готово для духовки, было 12:44, так что примерно 2 часа от начала до времени выпечки или примерно 2 часа 30 минут от начала до конца. Время подъема может быть разным в зависимости от температуры на кухне.Доверяйте тому, что вы видите, а не часам.
• Шаг 14: Когда тесто будет готово к выпечке, поместите его в разогретую духовку 375F с решеткой в ​​центре духовки. Выпекайте 25-30 минут или до тех пор, пока буханка не достигнет температуры не менее 190 ° F при тестировании с помощью термометра, или когда она станет темно-золотистой и оторвется от стенок формы. Моему потребовалось 28 минут, чтобы достичь внутренней температуры 190F. Если у вас нет термометра, вы можете использовать шпажку для проверки. Просто воткните его со стороны, близкой к краю формы, в центр хлеба.Он должен получиться чистым и сухим.
• Шаг 15: Выньте буханки из духовки и сразу же выньте их из формы на решетку для охлаждения. Дайте остыть почти полностью перед тем, как нарезать ломтиками, так как нарезка горячего хлеба может сделать его липким.

Хранение и замораживание

Храните испеченный хлеб при комнатной температуре, обернув разрезанный конец полиэтиленовой пленкой. Я предпочитаю хранить его на разделочной доске, оборачивая только обрезанный конец, но располагая обрезанной стороной вниз, чтобы пластик был надежно прикреплен к обрезанному концу, чтобы сохранить влагу в хлебе.

Запеченный и охлажденный хлеб можно плотно завернуть и заморозить на срок до 3 месяцев, хотя лучше всего использовать его в течение первого месяца после замораживания.

Рецепт

Легкий домашний белый хлеб

Простой, простой рецепт белого дрожжевого хлеба, состоящий всего из 6 простых ингредиентов. Делает два хлеба.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Время подъема: 2 часа

Общее время 2 часа 40 минут

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей (одна маленькая упаковка)
• 1/4 стакана теплой воды (105-110F)
• 2 стакана теплого молока или воды (105-110F)
• 3 столовые ложки растительного масла или топленого сливочного масла, слегка охлажденного
• 1 столовая ложка мелкой морской соли, немного меньше обычной мелкой поваренной соли
• 2 столовые ложки белого сахара или 2 столовые ложки меда или кленового сиропа
• 5-6 чашек всего мука целевого назначения, ориентировочно

Cook Mode Предотвращение потемнения экрана

Инструкции

• Добавьте 1/4 стакана теплой воды в чашу стационарного миксера, снабженную крючком для замеса или большую чашу.Сверху посыпать дрожжами. Быстро перемешайте и дайте постоять 5 минут. Через 5 минут дрожжи должны выглядеть пенистыми.

• Добавьте теплое молоко (или воду), растительное масло (или топленое масло), соль и сахар. Смешайте, чтобы соединиться. Добавьте 2 стакана муки и перемешайте. На этом этапе ваша тестовая смесь будет похожа на жидкое тесто. Добавьте 3-й и 4-й чашки муки, по одной чашке за раз, перемешивая между добавлением. На этом этапе начните добавлять муку небольшими порциями, добавляя и замешивая, добавляя ровно столько муки, сколько необходимо для получения влажного, гладкого, но не липкого теста.

• Удалите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Месите вручную около 1 минуты, затем сформируйте из теста шар. Смажьте маслом таз или большую мерную чашку. Опустите шарик из теста в смазанную маслом миску верхней стороной вниз, затем переверните его так, чтобы теперь смазанный маслом верх был снова обращен вверх (это поможет сохранить тесто влажным). Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое, примерно 60-90 минут. Проверьте, достаточно ли поднялось тесто, проткнув его мизинцем.Если отступ остается (не заполняется), значит, он готов.

• Смажьте две формы для выпечки хлеба 8х4 дюйма и отложите в сторону.

• Положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и надавите на него ладонями, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто на 2 части равного размера. Возьмите один кусок теста и сформируйте из него грубый овал, примерно такой же длины, как ваша форма для хлеба. Переверните овал, используя большой и средний пальцы, чтобы зажать от внешних краев к центру на всем протяжении теста.По мере приближения к коротким концам также втирайте их в защемление (см. Пошаговые фотографии над карточкой рецепта, чтобы увидеть, как это выглядит, если не ясно). Переверните тесто и выложите на подготовленную форму для выпечки хлеба. Повторите то же самое с другим куском теста.

• Накройте формы для выпечки хлеба чистым кухонным полотенцем и дайте подняться при комнатной температуре, пока снова не увеличится вдвое, примерно 30-45 минут. Опять же, проверяем тесто, тыкая в него. Если остается углубление, готово к запеканию.

• Разогрейте духовку до 375F (350F для стеклянных сковород).Без конвекции / с вентилятором.

• Выпекайте буханки на центральной решетке предварительно нагретой печи 375F в течение примерно 25–30 минут или до тех пор, пока буханка не достигнет температуры не менее 190F при проверке с помощью термометра. Если у вас нет термометра, буханка должна быть золотистой, оторваться от стенок сковороды, и если вы воткнете шпажку сбоку и в центр, она должна выйти чистой и сухой.

• Достаньте буханки из духовки и сразу же выньте их из формы и положите на решетку для охлаждения, чтобы остыть хотя бы до тепла.Избегайте разрезания горячего хлеба, так как он может стать липким внутри. Иногда мне нравится слегка присыпать испеченный хлеб мукой, для деревенского хлеба. Можно также натереть сливочным маслом для получения красивой мягкой корочки.

Примечания

Питание

Калорий: 127 ккал Углеводы: 22 г Белки: 4 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 2 мг Натрий: 301 мг Калий: 66 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Витамин A: 20 МЕ Витамин C 14: 1 мг Кальций 90: 1 мг Кальций

Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

Хлеб для курса

Кухня Американская, канадская

Другие рецепты дрожжевого хлеба, которые могут вам понравиться …

Пахта с сыром

Этому пахтовому дрожжевому хлебу требуется всего один период подъема, чтобы приготовить этот большой и впечатляющий хлеб. Подавайте блюда без добавок или поджаренные в качестве гарнира к супу или тушеному блюду или отлично подходите к хлебу для бутерброда.

Получить рецепт

www.seasonsandsuppers.ca

Shokupan (японский сэндвич и тостовый хлеб)

Вкусный классический японский хлеб, мягкий и легкий, но с красивой губчатой ​​крошкой.Делает отличные тосты, бутерброды и французские тосты!

Получить рецепт

www.seasonsandsuppers.ca

Мультизерновой хлеб для сэндвичей с семенами

Этот многослойный сэндвич-хлеб с семенами — лучшее из обоих миров — легкий и пышный хлеб в сочетании с большим количеством цельнозерновых продуктов.

Получить рецепт

www.seasonsandsuppers.ca

Как испечь хлеб | Легкий рецепт хлеба

Прекратите переваривать столько буханок дорогого хлеба, купленного в магазине, и научитесь печь хлеб вместо этого! Сэкономьте кучу денег и довольствуйтесь тем, чем вы кормите свою семью.Кроме того, этот вкусный легкий рецепт хлеба под силу практически любому!

Если вы меня знаете, вы знаете, что Я НЕНАВИЖУ печь. И я ужасен в этом. Не беги! Возможно, я не лучший пекарь, но я собираюсь научить вас печь хлеб… и, надеюсь, поразит вас тем, насколько ЛЕГКИЙ этот рецепт! Все, что вам нужно, это несколько ингредиентов и около 15 минут, чтобы все перемешать, и все готово.

* Примечание. Когда вы переходите по ссылкам в этом сообщении, мы можем получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Когда несколько лет назад мы приступили к задаче «Готовка на полке», я начал искать способы, как лучше использовать свои кладовые. В доме Пейджа мы едим хлеб как сумасшедшие, и я подумал, смогу ли я начать печь свой хлеб дома.

И знаете что ?! Я нашла самый лучший, самый вкусный и легкий рецепт хлеба! Мы готовим его из простой белой муки, которую можно разрезать и использовать для тостов и хлеба для сэндвичей, но вы можете приготовить его из пшеницы, если хотите. Готовы узнать, как это сделать?

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО, КАК ВЫПЕЧИТЬ ХЛЕБ

Я нашел этот рецепт в The Food Nanny и адаптировал его.Лиз — моя подруга, и она самая милая женщина в мире! И мальчик, она знает свой хлеб! Надеюсь, вам это нравится так же, как и нам.

Узнайте, как приготовить хлеб онлайн ЗДЕСЬ или нажмите и посмотрите ниже:

Звучит довольно просто, правда? Теперь вы знаете, как печь хлеб, хватит бездельничать и приступите к делу! 😉 Вот небольшое освежение, которое поможет вам быстро перейти от дрожжей к хлебу.

У нас также есть краткое обучающее видео, которое покажет вам, как эти восхитительные буханки формируются так легко!

У нас даже есть восторженные отзывы о рецепте!

Я готовил хлеб много лет.Я испек этот хлеб, и это все, что говорит Джордан. Это превзошло мои ожидания. Я даже нарезал его, прежде чем он полностью остыл, и он резал как горячее масло. Тогда я сделал тост сегодня утром, и, боже мой! Это мой новый любимый рецепт хлеба для бутербродов. Очень вкусно и очень легко приготовить.

Джеки

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ВЫПЕКАНИЯ ХЛЕБА

Прежде чем вы сможете испечь вкусный хлеб, вам понадобится несколько предметов:

• Крюк для теста — Если вы используете миксер KitchenAid, обязательно найдите тот, который подходит для вашей конкретной модели! Однако вам совсем не обязательно использовать миксер, вы можете просто взять большую миску и перемешать все вручную.
• Прямоугольные формы для выпечки хлеба — Вы можете использовать любую форму для выпечки хлеба, но мне больше всего нравятся металлические прямоугольники.
• Стойка для охлаждения — Ваш хлеб должен полностью остыть, прежде чем вы сможете его убрать.
• Прозрачные пакеты для хлеба — Если вы делаете большую буханку хлеба, то эти пакеты для хлеба просто потрясающие! Большая буханка хлеба не поместится в сумке для хранения продуктов, поэтому это лучший способ сохранить ее свежей, если вы не собираетесь есть ее сразу.(Я бы не стал винить вас, если бы вы съели все сразу, это , что хорошо!)

Профессиональный совет: Хлебопечка — популярное устройство на многих кухнях, но мы НЕ рекомендуем выпекать хлеб в хлебопечке (поскольку мы чувствуем, что он всегда имеет текстуру камня). Однако мы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО предлагаем использовать хлебопечку для перемешивания, расстойки и взращивания хлеба, если он у вас есть!)

Хорошо, переходим к…

СОВЕТЫ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ЛУЧШЕГО ХЛЕБА

Как вы заметили в видео, это действительно такой легкий рецепт хлеба.Вероятно, самое сложное — это выяснить, сколько муки использовать. Просто следуйте этим нескольким советам, и вы в кратчайшие сроки станете профессионалом!

Начните с замеса теста для хлеба с помощью обычного миксера. Как только тесто начнет формироваться, переключитесь на крючок для теста. (Для меня это обычно от пяти до шести стаканов муки.) Продолжайте добавлять муку с шагом 1/4 стакана, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски. Как только это произойдет, дайте ему помешиваться в миксере в течение шести минут (или сделайте это вручную).

Пока хлеб месит, смажьте металлические формы жиром. Проще всего это сделать, смазав его пакетом для сэндвичей на руке. Вы можете поблагодарить меня позже (конечно, в виде свежеиспеченного хлеба) за этот удобный маленький прием, который не даст вашей руке стать жирной! 😉

По прошествии шести минут выньте смесь из миски и несколько раз вымесите вручную. Затем разделите тесто пополам, замесите еще несколько раз и сформируйте буханку.

ГДЕ ПОЛУЧИТЬ ПОДЪЕМ ХЛЕБА

После того, как тесто окажется в новом доме, его нужно накрыть кухонным полотенцем и положить в теплое место, чтобы оно поднялось, пока оно не увеличится вдвое.Я люблю включать духовку на 350 ° F примерно на минуту, , затем выключаю ее и кладу туда накрытый хлеб, чтобы он оказался в тепле. Не оставляйте духовку включенной и уходите, потому что вы еще не запекаете ее, а просто заставляете подниматься хлеб!

УЗНАТЬ, КАК ВЫПЕЧИТЬ ХЛЕБ ПО НАШЕМУ ЛЕГКОМ РЕЦЕПТУ

Если вы искали простой рецепт домашнего хлеба, то вот он! Это в основном защита от дурака. Если тот, кто не любит печь и не очень хорош в этом ( * бесстыдно поднимает руку * ), может испечь этот хлеб, то и вы тоже!

Легкий рецепт домашнего хлеба

Больше не нужно гадать, как испечь хлеб! У нас есть легкий рецепт хлеба, который понравится всем.

Время приготовления 1 час 20 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 1 час 55 минут

Гарнир для курса

Американская кухня

• 2 ½ стакана молока
• стакана масла
• стакана меда
• 2 ½ чайной ложки активных сухих дрожжей
• 1 взбитое яйцо
• 2 чайные ложки соли
• 5-7 стаканов универсальной муки

• Нагрейте молоко, масло и мед в микроволновой печи примерно 45 секунд.Перемешайте и нагревайте еще 45 секунд. Охладите жидкости до тепла, если они слишком горячие.

• Перелейте молочную смесь в большую миску или в мощный миксер. Добавьте дрожжи, яйцо, соль и достаточно муки, чтобы все перемешалось и получилось умеренно крутое тесто. Месите вручную или в миксере для хлеба около 6 минут.

• Обильно смажьте маслом 2 формы для хлеба. Если вы используете прямоугольные сковороды, которые я использую, вам нужно смазать Crisco!

• Сформировать тесто в 2 буханки и выложить на противни.Накройте полотенцем. Дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое.

• Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 30–35 минут на средней решетке, пока сверху не подрумянится.

• Дайте остыть на решетке перед тем, как разрезать или положить в мешок для хранения. Наслаждаться!

Они слишком длинные, чтобы поместиться в мешок размером с галлон без разрезания. Сохраните свои старые пакеты для хлеба или купите их в Интернете, если хотите хранить целиком или подарить!

Легкий лимонный отжим. Начните этот хлеб во второй половине дня, и у вас будет вкусный хлеб на ужин.

Я люблю сочетать его с печеным картофельным супом, супом из мускатных орехов или моим любимым супом для приготовления собственного супа, где вы в основном бросаете все, что у вас есть, в суп, и он превращается в самое вкусное блюдо КОГДА-ЛИБО.

Ой, и PS! Если вы еще не испекли этот хлеб, просто подождите! Когда вы делаете домашний хлеб, происходит что-то волшебное. Запах хлеба наполняет ваш дом теплом и свежестью. Ваши дети и муж будут приходить к вам и спрашивать, что это за совершенно потрясающий запах … Вы в значительной степени станете новым героем! Звучит привлекательно, правда? Я призываю вас попробовать эту хлебопекарную штуку!

Теперь вы знаете, как печь хлеб, попробуйте и дайте мне знать, как это происходит, в комментариях!

Вы уже пробовали ShelfCooking.com еще нет? Наш новый сайт посвящен тому, чтобы помочь вам приготовить вкусные домашние пухлые блюда для вашей семьи, не проводя все свое время на кухне!

По сути, мечта каждого родителя, верно? Присоединяйтесь к нашему сообществу кулинаров уже сегодня!

Ознакомьтесь с этими замечательными идеями приготовления вкусного домашнего хлеба:

Я тебя бездельничаю! 😉