Индейка рецепт на сковороде: Филе индейки на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Филе индейки на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Вкусное и изысканное блюдо для вашего стола! Индейка, приготовленная по этому рецепту, выглядит очень аппетитно и привлекательно. А рецепт её приготовления отличается своей простотой и не займет у вас много сил и времени.

Филе индейки на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

3

На вес состава: в одной порции (318 г)во всех порциях (953 г)100 г

Углеводы 29% 6 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин PT40M
  1. Шаг 1:

    Филе индейки промойте в проточной, холодной воде и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте индейку крупными кусочками, примерно одного размера.

  2. Шаг 2:

    Сковороду поставьте на огонь и разогрейте до горячего состояния. Налейте немного растительного масла. Выложите нарезанное мясо и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки. Периодически мясо перемешивайте деревянной лопаткой.

  3. Шаг 3:

    Пока жарится мясо займитесь луком. Очистите лук от шелухи и промойте в холодной воде. Мелко его нарежьте.

  4. Шаг 4:

    Добавьте нарезанный лук в сковороду к мясу. Обжаривайте все вместе еще 2-3 минуты.

  5. Шаг 5:

    Добавьте немного соевого соуса. По вкусу добавьте сухие специи и немного соли. При добавлении соли учитывайте наличие соевого соуса, так как он сам по себе достаточно соленый.

  6. Шаг 6:

    Затем влейте в сковороду немного горячей воды и накройте крышкой. Сделайте меньше огонь и тушите на небольшом огне минут 10-15. Готовое блюдо можно подать как самостоятельную закуску или же разнообразить любым гарниром. При подаче рекомендую посыпать мясо немного кунжутом. Приятного аппетита!

Мясо индейки по своей питательности ничем не уступает другим видам мяса, но, тем не менее, относится к диетическому продукту. Да и готовится оно гораздо быстрее.
Мясо индейки не вызывает аллергию, а количество содержащихся в ней витаминов значительно превышает состав куриного мяса. Да и усваивается оно гораздо легче.
Блюда из этой птицы достаточно популярны во многих странах. А в некоторых странах индейка является обязательным атрибутом праздничного стола.
Для тех, кто сидит на диете рекомендуется употреблять именно филе индейки,так как именно в нем содержится меньше всего калорий.
Такое блюдо вполне может стать традиционным на вашем столе. При приготовлении можно дополнить его овощами и потушить все вместе. Лучше всего подойдет лук, морковь, брокколи или болгарский перец. В любом случае вкусное и сытное блюдо вам обеспечено.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук — 41 ккал/100г
  • Соевый соус — 51 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные — 563 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное — 582 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Специи сухие — 240 ккал/100г
  • Филе индейки — 84 ккал/100г
Калорийность продуктов: Филе индейки, Лук, Соевый соус, Соль, Специи сухие, Вода, Растительное масло, Кунжут

Индейка на сковороде с запеченными овощами рецепт

Поделиться с друзьями:

Если вы всегда готовите птицу с золотистой, хрустящей кожицей, то в этом году попробуйте заменить ее на филе грудки индейки и обжарить мясо на сковороде. Начните приготовление этого быстрого блюда на плите, а затем доведите его до готовности в духовке.


Рекомендуем

Пищевая ценность одной порции:

Калории 371, всего жиров 15 г., насыщенные жиры г., белки 44 г., углеводы 14 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.


40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 грудка индейки с кожей, но без костей (700 — 800 гр.)
  • 1 уп. (300 — 350 гр.) смеси грибов (срезать ножки)
  • 2 пучка зеленого лука или очищенный и нарезанный половинками обычный маленький лук
  • 4 нарезанных кусочками длиной 8 см. стебля сельдерея
  • 2 пучка очищенной маленькой моркови
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 3/4 ч. л. сушеного майорана
  • 2 мелко нарезанных зубка чеснока
  • Соль и молотый черный перец
  • 2 ст. л. нарезанной свежей петрушки




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте духовку до 245°С.

    На сильном огне разогрейте большую чугунную сковороду. Натрите кожицу индейки столовой ложкой оливкового масла, натрите под кожей майораном, чесноком, солью и перцем.

    Обжарьте индейку кожицей вниз, не двигая ее, пока она не станет золотистой, 4-5 мин. Переверните филе, затем положите лук срезом вниз и обжарьте, пока он не подрумянится, еще 4-5 мин.

  2. Выложите на лук сельдерей и морковь, полейте столовой ложкой оливкового масла, посолите и поперчите. Добавьте грибы, полейте оставшейся столовой ложкой масла, посолите и поперчите.

    Поставьте сковороду в духовку и запекайте, пока термометр, вставленный в самую толстую часть индейки, не покажет 71°С, а овощи не станут мягкими, 20-25 мин. Перед нарезкой дайте индейке «отдохнуть» 5 мин. Посыпьте петрушкой.


Категории:

Индейка в сметанном соусе на сковороде рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из птицы

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

К семейному обеду готовим индейку в сметанном соусе на сковороде. Для более выраженного вкуса и визуальной яркости добавляем помидоры, молотую паприку и кусочки сладкого перца. Подаем с отварным рисом, свежей зеленью или любым другим гарниром — получаем простое, вкусное блюдо для повседневного рациона.

Нежная за счет сметаны, с легкой томатной кислинкой и пряным вкусом паприки подлива приготовлена по мотивам венгерского паприкаша. Сочетание компонентов проверенное и универсальное — такой соус подходит не только к курице, как в оригинальном рецепте, но и к любому другому нежному мясу, в том числе и филе индейки.


Ингредиенты:

  • филе индейки — 800 г;
  • помидоры свежие — 300 г;
  • перец болгарский — 1 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • сметана — 120 г;
  • мука — 1 ст. ложка;
  • паприка молотая — 2 ст. ложки;
  • растительное масло (для жарки) — 2-3 ст. ложки;
  • соль, перец — по вкусу.

Индейка в сметане на сковороде

  1. Помидоры очищаем от кожицы — делаем на кожуре перекрестные надрезы, помещаем овощи в просторную миску и заливаем кипятком. Оставляем на 5-10 минут, затем ополаскиваем холодной водой и отделяем мягкую, распаренную оболочку.
  2. На разогретом растительном масле первым обжариваем нарезанный мелкими кубиками лук. Помешивая, держим на умеренном огне 3-4 минуты.
  3. Филе индейки промываем, нарезаем небольшими кусочками, сгружаем к обжаренному луку.
  4. Увеличиваем огонь. Периодически перемешивая, дожидаемся полного испарения влаги и побеления птицы со всех сторон.
  5. Теперь присыпаем индейку мукой и сладкой паприкой (не путаем с острым перцем!). Тщательно перемешиваем, чтобы кусочки покрылись мучной оболочкой и насытились ароматом пряности. В дальнейшем мука сработает загустителем подливки.
  6. Загружаем перец, предварительно порубив любым удобным способом — квадратными фрагментами, короткими брусками или соломкой.
  7. Очищенные от кожицы помидоры измельчаем в чаше блендера и тоже добавляем в сковороду.
  8. Добавляем сметану и вливаем воду (около 1 стакана) — жидкость должна почти полностью покрыть индейку.
  9. Доводим до кипения, тушим на медленном огне под крышкой около 30 минут. Чтобы определить готовность, пробуем индейку на мягкость. Ближе к концу приготовления солим и перчим.
  10. Подаем ароматную индейку в сметанном соусе с рисом, зеленью или другим дополнением.

Приятного аппетита!

Сколько жарить индейку на сковороде кусочками и целым филе

Индейка – прекрасное блюдо на праздничном столе и на каждый день. Мясо птицы хорошо усваивается, оно питательное и вкусное. Одним из самых быстрых способов приготовления является жарка. Этот метод далек от правил здорового питания, но в результате получается необыкновенно вкусное блюдо, будь то жареные крылышки, или румяное филе с овощами и специями, или бедра, обжаренные и запеченные в соусе. Мясо индейки плотное, и при неправильном приготовлении есть опасность его пересушить. Для того чтобы блюда получились сочными и аппетитными, нужно знать, сколько жарить индейку.

Жареная индейка: сколько ее готовить?

Поджарить дома тушку этой крупной домашней птицы целиком вряд ли у кого-то получится, она слишком велика, ее предварительно разделывают на части. Сколько жарить индейку на сковороде кусочками? Достаточно 15 минут на умеренном огне.

Сколько жарить отбивные из филе индейки? На сковороде их обжаривают по 10 минут с одной и другой стороны (также на среднем огне). Мякоть крупным куском будет готова к употреблению через 20-25 минут.

Индюшачьи ножки более жесткие. Их жарят 35 минут. Обычно голени не закладывают в сковороду целиком, а рубят на части в поперечном направлении. Куски мякоти обжаривают на сильном огне до хрустящей корочки (минуты по 3-5) и томят под крышкой еще 10 минут в маринаде.

Совет! Мясо индейки считается самым экологичным, поэтому даже после 10-минутного обжаривания на сковороде, его можно употреблять в пищу. Если вы хотите сделать его более нежным и мягким, то накройте сковороду крышкой и дополнительно тушите 4-5 минут!

Жарить индейку можно и в мультиварке (в программе жарки или выпечки) — по 7-10 минут с обеих сторон.

Как варить разные части индейки?

Для разных блюд необходимо использовать различные части птицы. Варятся они по-разному и разное количество времени. Но если вы хотите приготовить более диетическое блюдо, выбирайте филейные куски. Не добавляйте в воду кислые продукты, такие как лимон, помидоры, так как они не смягчат мясные волокна. Чтобы подчеркнуть приятный аромат и нежный вкус индейки, добавьте в бульон сельдерей, морковь, чеснок и специи.

Филе

Это самый распространенный продукт в кулинарии. Из него готовят котлеты, гуляши и прочие блюда. Перед основной готовкой обязательно отварите филе. Для готовки детского питания филейную часть необходимо разрезать на небольшие кусочки, разрезая мясо поперек волокон. Если на выходе вы хотите получить максимально нежный и вкусный продукт, добавьте в воду молоко.

Голень, крылья и целая тушка

Для приготовления первых блюд выбирайте куски с кожей и жировыми отложениями. Так бульон получится более насыщенным и наваристым. Время варки зависит от размеров порционных кусков и части тушки:

  • Для приготовления диетического супа используйте филейные части.
  • Для приготовления наваристого бульона используйте голень, крылья.
  • Допускается готовить птицу целиком, но для этого потребуется вместительная кастрюля, где индейка будет скрыта полностью под водой.

Шея

Такую часть птицы допускается разрезать на несколько частей. Продукт варится аналогично остальным частям птицы. При этом вкус готового продукта можно разнообразить, добавив в бульон овощи. Варить шею рекомендуется около 60 минут. По окончании варки выньте шею из воды и отделите мясо от кости.

Индейка на скорую руку: как ее пожарить, но не засушить?

Приготовление жареной индейки не займет так много времени, как ее запекание в духовке. Сколько жарить индейку на сковороде, конечно, зависит от размеров куска, но в любом случае это не заставит вас стоять у плиты дольше 30 минут. Тем не менее некоторые хозяйки опасаются готовить ее таким способом. Ведь диетическое мясо после жарки может стать совсем сухим. Чтобы этого не произошло, используйте практические рекомендации опытных кулинаров.

Тонкости приготовления жареной индейки:

  • Если хотите, чтобы блюдо получилось сочным, ориентируйтесь не на стоимость индейки, а на качество продукта. Свежее мясо легко узнать по белому цвету с желтоватым оттенком.
  • Чтобы сделать жареное мясо еще более вкусным, лучше предварительно хотя бы четверть часа подержать индейку в маринаде, приготовленном из сметаны, кефира, майонеза, йогурта, горчицы, оливкового масла, белого вина с добавлением меда, чеснока, имбиря, паприки, кураги и других специй.
  • Пожарить можно любую часть индейки. Главное — правильно ее выбрать. Не покупайте мясо, которое утратило упругость, издает неприятный запах, покрыто слизью или слоем слишком желтого жира.
  • Отдавайте предпочтение не замороженному, а охлажденному мясу.
  • Если у вас замороженное мясо, перед жаркой дайте ему оттаять на полке холодильника.
  • Перед приготовлением мясо должно быть теплым. Нельзя бросать на сковороду продукт только что из холодильника!
  • Чтобы не пересушить индейку, не держите ее в сковороде дольше 20-30 минут!

На заметку! Если у вас мясо домашней индейки, жарьте его без добавления масла, потому что оно очень жирное.

Сколько варить индейку

Время варки зависит от части птицы, которую вы используете:

  • грудку, голень, бедро рекомендуется варить 1 час;
  • филе, печень и крылья – 30 минут;
  • целую индейку – 3 часа, хотя разумнее всего перед готовкой разделить ее на небольшие порции.

Если вы варите индейку ребенку, то выбирайте филейные куски. Сначала варите их 30 минут, затем слейте бульон. Залейте мясо свежей водой, после закипания жидкости варите его еще 20 минут.

Не менее важно учесть и сам способ приготовления индейки. Так, например, в скороварке и простой кастрюле мясо приготовиться быстрее, нежели на пару или в мультиварке. Размер частей птицы также играет немалую роль. Нарезанное на небольшие порции филе индейки сварится на 10 минут быстрее целого куска. А крупные крылья или голени будут вариться на 15 минут дольше кусков среднего размера. Проверить готовность мяса достаточно просто, для этого проткните его с помощью вилки или ножа. Если продукт готов, то вилка без труда войдет в мясо, а вытекший сок будет прозрачным.

Если вы хотите, чтобы готовый бульон получился насыщенным, залейте индейку холодной водой и увеличьте время приготовления на 20 минут. Лучше переварить индюшатину, нежели не доварить ее, так как мясо все равно останется сочным и нежным.

Нежная и румяная индейка в кляре: простой рецепт

Сочное мясо, спрятанное в хрустящей корочке! Разве придумаешь что-то вкуснее? Давайте приготовим мякоть индейки в кляре. Для панировки подойдет как манка, так и сухарики. Выбирайте, что вам больше нравится. Возьмем самую «сложную» часть тушки (которую многие считают сухой) — филе, и приготовим ее сочной.

Сразу определимся, сколько по времени надо будет жарить индейку на сковороде. Примерно 8 минут. Но мясо должно предварительно полежать в маринаде хотя бы полчаса.

Совет! Рекомендуется брать филе с грудной части. У него однородная структура, и в нем немного калорий. В магазинах также предлагают мясо, срезанное с голеней. Это тоже приемлемый вариант, но в нем больше калорий!

Ингредиенты:

  • индейка (филе) — 800 г — 1 кг;
  • мука — 200 г;
  • яйца — 2 штуки;
  • сметана (майонез) — 50 г;
  • лимон — 1/2 цитруса;
  • горчица — 1 чайн. ложка;
  • крупа манная — 1/3 часть стакана;
  • соль;
  • масло растительное;
  • перец черный.

Приготовление:

  1. Филе промойте в прохладной воде. Обсушите его салфеткой. Если оно останется непросушенным, то в процессе обжаривания, начнет «стрелять» жиром!

  2. Нарежьте филе тонкими кусочками (до 5 мм толщиной). Отбейте их кулинарным молоточком (не слишком сильно). Чтобы не разлетались брызги, прикройте мясо пищевой пленкой!

  3. Подготовьте компоненты для приготовления маринада: любимые специи, горчицу, перец, майонез либо сметану, соль. Вымойте лимон и выжмите сок.

  4. Смешайте все эти ингредиенты, залейте полученным соусом куски филе и оставьте на 30 минут — 1 час.

  5. Когда мясо хорошо промаринуется, взбейте в небольшой миске пару яиц.
  6. В другой посуде смешайте просеянную муку и манку.

  7. Все кусочки мяса поочередно погружайте в яичную массу (переворачивая их с одной стороны на другую) и сухую смесь для панировки.

  8. Разогрейте в сковороде масло (количество выбирайте самостоятельно, но его должно быть не меньше, чем на три миллиметра высоты сковороды).

  9. Пожарьте (на среднем огне) индейку по 4 минуты с каждой стороны.

  10. Готовое мясо выложите на бумажные салфетки, чтобы «ушло» лишнее масло, и они стали хрустящими. Подавайте с гарниром или в качестве пикантной закуски.

Пожарить индейку, как в модных заведениях фастфудов, можно и дома. Причем она будет полезнее, потому что вы не станете использовать многократно пережаренное масло. Секрет этого блюда — в особом кляре. Он готовится из яиц, соуса Табаско, воды, соли и перца. Все это взбивается в чаше миксера. Дальше, как в предыдущем рецепте, обваливаете ломтики индейки в муке, погружаете их в кляр, обсыпаете кукурузными хлопьями и обжариваете 4-5 минут.

Сколько времени запекать индейку в духовке целиком

Для того чтобы индейка пропеклась, но не пересохла, нужно знать, сколько ее следует держать в духовке. Время запекания индейки целиком зависит от веса тушки и температуры в духовом шкафу. Учитывать нужно и наличие фарша. При средней температуре (около 190-200 градусов) пустую индейку запекают по 40 минут на 1 кг веса птицы (по 20 минут на каждые 500 г), фаршированную – на 30-45 минут дольше (это время прибавляют к общему времени запекания). Для удобства мы составили таблицу.

Вес птицыВремя запекания при 200 градусах без начинкиВремя запекания при 200 градусах с начинкой
3-3,5 кг2,5-3 часа3-3,5 часа
4-4,5 кг3-3,5 часа3,5-4 часа
5-6 кг4-4,5 часа4,5-5 часов
7-8 кг5-5,5 часов5,5-6 часов
9-10 кг6-6,5 часов6,5-7 часов

Готовность индейки проверяют, проткнув ножом ее грудку. Если из нее вытекает розоватый сок, она еще не готова. Подождите еще полчаса и повторите проверку.

Как приготовить сочное и вкусное филе индейки на сковороде?

Филе индейки, приготовленное на сковороде, сохраняет свою сочность под румяной корочкой. Подавать его можно с любым гарниром из вареных каш или свежих овощей.

Время готовки: 2,5 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2-3.

  • Филе индейки 600 гр.
  • Масло растительное для жарки
  • Кунжут для посыпки
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Горчица 1 ст.л.
  • Крахмал кукурузный ½ ст.л.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу

Мягкое и сочное филе бедра индейки на сковороде

Красивое блюдо для праздников и будней. Филе бедра индейки – легкое, сочное и вкусное. Чтобы индейка получилась нежной и мягкой, ее необходимо замариновать. Как правильно замариновать и пожарить такое мясо, мы расскажем в этом рецепте.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Бедро индейки – 500 гр.
  • Масло оливковое – 2 ст.л.
  • Уксус яблочный – 1 ст.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Паприка – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Перец кайенский молотый – по вкусу.
  • Орех мускатный – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Филе индейки помойте и разрежьте на порционные куски. Сложите их в объемную стеклянную форму.

  2. В отдельной миске смешайте яблочный уксус, оливковое масло, сахар, соль, перец и мускатных орех.

  3. Маринадом залейте индейку, перемешайте мясо руками, оставьте его мариноваться на полчаса. Чтобы мясо равномерно пропиталось, периодически его перемешивайте.

  4. Сковороду хорошо разогрейте. Выложите на нее индейку, обжарьте ее с обеих сторон до румяной корочки.

  5. Затем влейте на сковороду остатки маринада, убавьте огонь и продолжайте жарить мясо до полного выпаривания жидкости. Благодаря маринаду мясо не пересушится и будет очень сочным и ароматным.

Как подготовить индейку?

Птица обязательно должна быть свежей. На это указывают гладкая и упругая кожа, плотное мясо равномерного бледно-розового окраса, отсутствие посторонних неприятных запахов. Для того чтобы приготовить индейку, ее необходимо предварительно подготовить:

  1. Внимательно осмотрите тушку. На ней не должно быть перьев.
  2. Разделайте птицу на порционные куски. Разрезайте куски поперек волокон, в противном случае отваренный продукт получается как резина.
  3. Тщательно промойте мясо в холодной воде и просушите кусочки бумажным полотенцем.
  4. Чтобы в процессе готовки мясо не потеряло сочности и сохранило максимальное количество ценных веществ, ошпарьте нарезанные куски кипятком.
  5. Освободите мясо от кожи и жира, так она получится менее жирной.
  6. Если вы готовите субпродукты такие, как сердце, печень, желудки, то удалите с сердца весь жир и сосуды, печень очистите от жира и желчных протоков, а с желудков снимите пленку.

Многие блюда требуют предварительного отваривания индейки. Только в случае с первыми блюдами этого не требуется. Если вы используете замороженное мясо, размораживайте его естественным путем, не используя микроволновку или горячую воду.

Простой и быстрый способ пожарить филе индейки кусочками

Рецепты с использованием филе индейки отличаются своей простотой и доступностью. В итоге у вас получается вкусное и аппетитное блюдо на обед или ужин.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 500 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Соус соевый – 3 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи для птицы – по вкусу.
  • Вода – 1 ст.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Кунжут – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Филе индейки помойте, промокните бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кубиками.

  2. На разогретую сковороду влейте растительное масло, выложите нарезанное мясо и обжарьте его на сильном огне со всех сторон. Индейка должна хорошо зарумяниться.

  3. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Добавьте лук на сковороду к мясу, жарьте все вместе 2-3 минуты.

  4. Затем влейте соевый соус, добавьте соль и специи.

  5. Добавьте немного воды, накройте сковороду крышкой и тушите индейку еще 10-15 минут.

  6. Перед подачей посыпьте мясо кунжутом.

Правила жарки индейки

Самый простой и быстрый способ пожарить индейку — разрезать филе на кусочки стороной 2-3 сантиметра, выложить на раскалённую сковородку политую маслом и во время жарки подсолить и добавить специи. Жарить 1 слой кусочков филе 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая — так, чтобы кусочки обжаривались со всех сторон. Затем накрыть сковородку крышкой и потушить. Опционально, можно добавить сливки, сметану, томатный или соевый соус — тогда индейка будет сразу с соусом, который можно подать и к гарниру.

Мясо индейки — очень экологичный продукт, поэтому даже при жарке кусочков филе индейки 10-15 минут мясо уже можно будет употреблять в пищу. Чтобы кусочки индейки были мягче, можно после жарки накрыть сковородку крышкой и 3-4 минуты потушить мясо.

Жарят филе индейки на сковородке, разрезав на крупные пласты — стейки, либо порубив кусочками стороной 2-4 сантиметра. Реже жарят целиковые голени и крылья индейки — они имеют очень крупный размер, поэтому на сковородке их поместится немного и жарить их следует готовить очень долго.

Вкусный рецепт! Свинина по баварски с хрустящей корочкой

Перед тем, как жарить индейку, можно её замариновать 15 минут в соусе или маринаде.

Как приготовить филе индейки со сметаной на сковороде?

Филе индейки считается легким диетическим продуктом с гипоаллергенными свойствами. Тушеная на сковороде со сметаной индейка не только вкусное, но и полезное блюдо, его можно включать в рацион питания детей и беременных женщин.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 300 гр.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Соль –по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Паприка – по вкусу.
  • Морковка – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Вода – 80 мл.

Процесс приготовления:

  1. Ополосните мясо проточной водой и нарежьте его кубиками среднего размера.

  2. Морковь и лук очистите. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.

  3. На разогретую сковороду влейте растительное масло, выложите мясо и овощи, обжарьте на сильном огне 3-5 минут, постоянно помешивая.

  4. Затем добавьте сметану, соль, молотый перец и паприку.

  5. Влейте немного воды, перемешайте и тушите индейку на среднем огне 15-20 минут.

  6. По желанию можно посыпать индейку рубленой зеленью перед подачей.

Вкусное и сочное филе индейки с луком на сковороде

Нежное филе индейки получается сочным даже на сковороде, особенно если добавить к нему репчатый лук. Приготовить такое блюдо можно на скорую руку. Не смотря на то, что индейка относится к диетическим продуктам, оно обладает высокой питательными свойствами.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2-3.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 500 гр.
  • Сметана – 10 мл.
  • Лук – 1 шт.
  • Зелень – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Приправа для мяса – по вкусу.
  • Чеснок – 1-2 зуб.

Процесс приготовления:

  1. Филе индейки обмойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кубиками среднего размера.

  2. Поставьте сковороду на огонь, влейте растительное масло, выложите мясо и обжарьте его со всех сторон.

  3. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте его тонкими полукольцами.

  4. Когда мясо подрумянится, добавьте к нему репчатый лук, продолжайте жарить, пока лук не станет полупрозрачным.

  5. Затем добавьте соль, измельченный чеснок, специи, сметану и полстакана воды, перемешайте содержимое сковороды и тушите 5-7 минут.

  6. В конце добавьте рубленую зелень и подавайте блюдо на стол с гарниром по своему вкусу.

Как вкусно запечь индейку с апельсинами в фольге

Запекать станем целиком, но без начинки, зато маринад, в котором мы подержим тушку индейки, сделает мясо намного нежнее и мягче.

Берем:

  • Индейка – 5 кг.
  • Апельсины – 2 шт.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Мягкое сливочное масло – 3 столовые ложки.
  • Крупная луковица, морковка – по 1 шт.
  • Молотый кориандр, душистый перец — по щепотке.
  • Гвоздика (молотая + несколько бутонов),
  • Лавровый лист – парочка.
  • Соль – маленькая ложка.
  • Сахар – большая ложка.
  • Вода – 2 литра.

Приготовление:

  1. Вскипятите воду, растворите в ней соль с сахаром. Положите порезанные колечками лук и морковь. Выключите конфорку.
  2. Заложите в воду корицу, кориандр, перец, лаврушку. Отставьте маринад до полного остывания.
  3. Для маринования мяса возьмите глубокую ёмкость, чтобы можно было уложить тушку индейки и полностью залить её маринадом. Вымачивайте ровно сутки, время от времени поворачивая птицу.
  4. По истечении заданного времени вытащите тушку, ополосните проточной водой, промокните салфетками.
  5. Любым способом размягчите сливочное масло, добавьте гвоздику, немного молотого душистого перца, кориандр. Натрите птицу со всех сторон, обработайте пряным маслом изнутри.
  6. Апельсины чистить нет необходимости. Обдайте их кипятком или бросьте на пару минут, чтобы аромат цитруса раскрылся полностью. Воткните в цедру несколько бутонов гвоздики.
  7. Чеснок также не очищайте от шелухи. Разрежьте головки пополам.
  8. Вложите апельсины с чесноком в брюшко птицы. Сшейте кулинарной нитью.
  9. Подстелите на противень лист фольги, чуть промажьте его маслом. Выложите целиковую заготовку птицы, оберните, чтобы не осталось отверстий.
  10. Первые 30 минут готовьте индейку при 220 о С. Затем сбавьте температуру до 180 о С. Запекайте до готовности мяса.
  11. Проверьте готовность блюда, после раскройте лист фольги. Верните противень в духовку. Продолжайте запекать, пока не появится красивая хрустящая корочка.

Выбирая птицу, непременно поинтересуйтесь у продавца, индюк перед вами или индюшка. У мужских особей мясо суше, готовится дольше. У женских, напротив, мягкое и нежное. Думаю, вывод однозначен: хотите вкусное блюдо – отдавайте предпочтение индюшке.

Пошаговый рецепт приготовления филе индейки с овощами

Благодаря овощам блюдо получается ярким и красивым. Овощи могут быть любые. Вообще мясо индейки обладает многими достоинствами и относится к диетическим. Именно поэтому оно так хорошо сочетается со всеми овощами.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 800 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Масло сливочное – 30 гр.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Зелень – по вкусу.
  • Вода – 120 мл.

Процесс приготовления:

  1. Филе индейки помойте, обсушите и нарежьте кубиками. Мясо посыпьте солью и специями, перемешайте и оставьте на 10-15 минут мариноваться.

  2. С репчатого лука снимите шелуху, ополосните и мелко нарежьте его.

  3. Овощи помойте, болгарский перец нарежьте соломкой, помидор – мелкими кубиками.

  4. На разогретую сковороду влейте растительное масло и выложите мясо, обжарьте его до золотисто корочки на умеренном огне.

  5. Затем добавьте на сковороду лук, убавьте огонь и жарьте 5-7 минут.

  6. Когда лук станет мягким, добавьте измельченный чеснок, соль и специи, залейте зажарку водой и тушите 8-10 минут.

  7. Затем выложите на сковороду болгарский перец и помидор, перемешайте и продолжайте тушить 10-12 мнут.

  8. Филе индейки с овощами посыпьте рубленной зеленью и подавайте на стол.

Тушеная индейка.

Тушеная индейка — просто, вкусно, ощутимо быстрее, чем тушеная говядина , очень удобно в качестве обычного повседневного блюда.

Сделал сразу побольше, несколько дней голова не болит на тему чем кормить семью.

Гарнир подойдет любой, тем более, что соус, получающийся при тушении, как нельзя лучше подходит к тому, чтобы им этот гарнир полить.

Так что ничего нового, просто хорошая добротная домашняя еда, которую совсем просто приготовить.

Для тушеной индейки понадобится:

  • Мясо индейки. Здесь примерно 1,2 кг.
  • Репчатый лук. 4 средних луковицы.
  • Растительное масло — примерно 50 мл (2-3 столовые ложки).
  • Сливочное масло. Грамм 30-50.
  • Черный перец горошком. 1 чайная ложка.
  • Соль.
  • Вода. Где-то 1 стакан.
Готовим тушеное мясо индейки.

Нарезаем мясо индейки небольшими кусочками. Я, обычно, покупаю филе бедра индейки, независимо от того, какое блюдо готовлю, взять тот же самый шашлык из индейки . Филе бедра мне нравится поскольку, в отличие от грудок, мясо на бедре более мягкое, не такое сухое, и, по моему мнению, более вкусное.

Так что, если блюдо подразумевает свободу выбора — то в большинстве случаев я возьму именно мясо с бедра птицы.

Переходим к луку. Поскольку мое семейство лук любит — то я беру лука побольше. В данном случае вполне можно было обойтись 1 крупной или двумя небольшими луковицами. Я же брал 4 небольших.

Лук нарезаем двумя способами. Половину нарезаем поперек достаточно тонкими полукольцами. Вторую половину нарезаем вдоль тонкими перьями.

К чему эти вроде как лишние сложности. Лук, нарезанный перьями, лучше растворяется в соусе и придает соусу плотность. Полукольца же, скорее всего, останутся и придадут фактуру готовому блюду.

Разогреваем в глубоком сотейнике растительное масло. Огонь под сотейником держим средний, масло нужно только разогреть, а не перекалить.

Выкладываем в разогретое масло сразу нарезанную индюшку и лук. Добавляем половину чайной ложки соли, чтобы ингредиенты лучше отдавали свой вкус и запах.

Помешивая содержимое сотейника ждем, когда выпарится влага, образованная соком мяса индюшки, и когда влага выпарилась, добавляем в сотейник весь черный перец горошком.

В тот же самый форикол — национальное норвежское блюдо, обычно добавляется 2-3 столовых ложки черного перца горошком. И остроты не ощущается, разве только разжевать горошину перца.

Кладем в сотейник кусок сливочного масла, даем маслу растопиться, перемешиваем. Даем содержимому сотейника чуть поджариться. Совсем чуть, мясо — до появления легкой поджаристой корочки, а лук — до запаха поджаренного лука.

Главное, не пережарьте слишком сильно — ухудшится вкус. Только-только начался процесс жарки огонь, я повторюсь, средний, не сильный — перемешали, с минуту подождали и залили в сотейник стакан или более воды. Воды должно быть столько, чтобы она почти покрывала мясо. Сразу лопаткой со дна сотейника соскребаем все то, что успело слегка прижариться ко дну. Эти прижарки внесут свою лепту в улучшение вкуса соуса.

Какую воду брать — кипяток или холодную?

Я предпочитаю холодную, поскольку в этом случае получающийся соус будет вкуснее.

Залив воду, добавляем еще немного соли, доводим воду до кипения и, уменьшив огонь до совсем небольшого, достаточного лишь для поддержания легкого кипения, плотно закрываем сотейник крышкой и оставляем минимум на 1 час .

Иногда посматриваем, чтобы вся влага не испарилась и, при необходимости, подливаем понемногу воду. В этом случае уже горячую.

Поскольку речь идет об индюшке, то долгого тушения не потребуется. И одного часа более, чем достаточно.

Через час открываем крышку, правим тушеную индейку на соль, и все.

Подаем тушеную индейку горячей, с практически любым гарниром. А если гарнир хорошо сочетается с соусами / подливками, как то отварной картофель или пюре , гречневая каша, паста или рис — то уместным будет полить гарнир той подливой, что получилась в сотейнике при тушении индейки.

Как приготовить сочное филе индейки в кляре на сковороде?

Филе индейки в кляре на сковороде – отличный вариант сытного обеда, который можно приготовить для всей семьи. Блюдо простое, поэтому с ним справится любая хозяйка. При желании его можно дополнить любыми специями и приправами по своему вкусу, что сделает вашу индейку абсолютно уникальной.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 300 гр.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Мука рисовая – 3 ст.л.
  • Вода – 3 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Лучше использовать охлажденное, а не замороженное филе индейки.

  2. В глубокой миске смешайте яйцо, рисовую муку, соль и молотый перец, влейте пару столовых ложек воды.

  3. Филе нарежьте небольшими кусочками и отбейте их с обеих сторон.

  4. Обмокните филе в кляр.

  5. Выложите филе на разогретую сковороду и обжарьте индейку с обеих сторон.

  6. Затем обжаренное мясо сложите в сковороду и протушите его 7-10 минут под крышкой. Подавайте филе индейки в кляре в горячем виде с овощами и соусом по своему вкусу.

В ореховой оболочке

Сколько жарить горбушу на сковороде целиком и кусочками?
Филе индейки в ореховой оболочке удивит восхитительным вкусом. Для маринования 500 граммов подготовленного мяса нужно взять:

  • 60 миллилитров соевого соуса;
  • щепотку черного молотого перца.

Натереть мясо этим составом и оставить в холоде на 30 минут. Для панировки измельчают в блендере 100 граммов подсушенных грецких орехов со 100 граммами сухарей. Пропитавшееся филе обмакивают в смеси из 2 взбитых яиц, затем плотно обсыпают орехово – сухарной смесью, чтобы в процессе жарки не отвалилась корка.

Интересна техника приготовления мяса индейки по-венски. 3 плоских куска мяса отбивают рукой или молотком. В глубокой тарелке смешивают 100 грамм муки с молотым перцем и солью. Готовят мелкие хлебные крошки и отдельно взбивают вилкой 1 яйцо. Затем мясо обваливают в муке, после чего смачивают в яйце и обваливают в сухарях. После обжарки на горячей сковороде в оливковом масле остатки жира промакивают бумажным полотенцем.

О том, как приготовить индейку в панировочных сухарях, смотрите в видео ниже.

Шаг 1: подготавливаем филе индейки.

Промойте филе индейки и обсушите. Затем разрежьте каждое филе на пополам, чтобы кусочки получились среднего размера. Так они быстрей прожарятся и получатся вкусней. Сверху посыпьте мясо птицы специями. Если в выбранных вами специях нет соли, то добавьте ее отдельно. Руками разотрите приправы, равномерно распределив их.

Шаг 2: подготавливаем ингредиенты для панировки.

Приготовьте три тарелки. В одной взбейте куриные яйца, в другую всыпьте пшеничную муку, а в третью — панировочные сухари.

Шаг 3: панируем филе индейки.

Панируйте филе индейки в следующем порядке: сперва мука, затем яйца и сухари в самом конце. Убедитесь, что кусочки птицы покрыты со всех сторон равномерным слоем.

Шаг 4: обжариваем филе индейки в панировке.

Разогрейте в сковороде масло и уложите в него кусочки филе в панировке. Жарьте индейку на среднем огне до золотистой корочки до всех сторон. При этом вам нужно хорошо прожарить филе не только снаружи, но и внутри, поэтому не прибавляйте огонь, пусть все готовится постепенно.

Шаг 5: добавляем сыр.

Пока обжаривается индейка, натрите сыр. Незадолго до конца приготовления филе, посыпьте его сыром и оставляйте на сковороде до тех пор, пока сыр не расплавится, а затем уже можно будет подавать готовое блюдо к столу

Внимание:

добавлять сыр совсем не обязательно, но на мой взгляд, так получается вкусней.

Сочные стейки из филе голени индейки на сковороде

Предлагаем вам попробовать великолепные сочные стейки из филе голени индейки. Маринад на основе лимонного сока, горчицы и меда придает мясу необыкновенный вкус и аромат.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Стейки из голени индейки – 2 шт.
  • Соус соевый – 100 мл.
  • Мед жидкий – 60 мл.
  • Специи для птицы – 1-2 ч.л.
  • Горчица – 30 мл.
  • Сок лимонный – 1 ст.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Стейки помойте и просушите.

  2. Переложите мясо в миску, залейте соевым соусом и посыпьте специями, также добавьте мед и горчицу. Разотрите все ингредиенты по мясу.

  3. Выдавите на мясо лимонный сок, еще раз перемешайте мясо и оставьте его мариноваться на 1-2 часа.

  4. Затем стейки индейки выложите на разогретую сковороду и обжарьте с обеих сторон.

  5. После этого влейте на сковороду оставшийся маринад и добавьте измельченный чеснок. Прикройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите мясо до готовности 15-20 минут.

  6. Подавайте готовое мясо с овощами и зеленью по вкусу.

Маринад для стейка из индейки: рецепт

Всем известно, что белок, содержащийся в индейке, усваивается на 95% нашим организмом и имеет пищевую ценность в несколько раз выше, чем куриная грудка или телятина.

Стоит сказать, что мясо индейки будет гораздо вкуснее, если готовить его в специальном маринаде. Правильный маринад способен не только подчеркнуть вкус мяса, но и изменить его до неузнаваемости.

  • Для того чтобы индейка была сочной и вкусной необходимо оставить ее в специях не менее, чем на 20 мин
  • За это время мясо успеет впитать весь аромат пряностей и трав. Главное избегать чрезмерного употребления специй, поскольку они способы испортить главную задачу – передать вкус основного продукта. Маринад используют только для подчеркивания вкуса индейки, но не с целью изменить его посредством пряностей. Также рекомендуется предварительно немного отбить стейки. Это даст возможность размягчить волокна, которые впитают больше маринада

Для тех, кто тщательно следит за своим питанием и избегает потребления лишних калорий можно использовать следующий рецепт:

  • 100-150 мл соевого соуса
  • 1 ч. л. мускатного ореха
  • Щепотка черного перца
  • Сушеный базилик по вкусу
  • Половина ч. л. молотого сухого имбиря

Смешав все ингредиенты, необходимо залить ими стейки и подождать 30 мин. Дополнительно солить не нужно, поскольку соевый соус имеет достаточно соли

При приготовлении важно следить за индейкой и не заканчивать кулинарный процесс раньше времени. Мясо приобретет сочную корочку, но перед тем, как снять блюдо с огня необходимо проверить степень прожарки стейка, проткнув вилкой или ножом

Следующий маринад подойдет для индейки, которую будут готовить в духовке или на гриле:

  • 100 г французской горчицы
  • Соль по вкусу
  • Щепотка черного перца
  • Смесь тимьяна и орегано
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 2 ст. л. жидкого меда

Все ингредиенты кроме соли нужно смешать. Перед использованием данного маринада, стейки необходимо натереть солью со всех сторон, после чего нужно использовать маринад и оставить мясо в холодильнике на 30 мин.


Стейк с маринадом

Также имеется множество рецептов для истинных гурманов. Наиболее простым из них является следующий:

  • 200 мл минеральной воды
  • 10 шт. черного перца горошком
  • 3 зубчика чеснока
  • Пучок свежего укропа
  • 1,5 ст. л. меленной лаврушки
  • 100 мл яблочного уксуса
  • 50 мл оливкового масла

После смешивания всех составляющих необходимо окунуть в полученную смесь мясо и подождать 25-30 мин. Для усиления вкуса можно заменить укроп свежим зеленым базиликом, или совместить его с незначительным количеством кинзы.

Стоит отметить, что для всех маринадов можно уменьшать или наоборот увеличивать дозировку используемых продуктов. Поскольку для приготовления стейков в промышленных масштабах или для большого количества гостей, данных пропорций трав, и специй будет недостаточно.

Как быстро и вкусно приготовить филе индейки с грибами?

Вкусное, сытное и оригинальное блюдо из филе индейки и грибов. Готовится очень быстро и без особых хлопот. Идеальным гарниром для такого мяса будет картофель или паста.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 400 гр.
  • Шампиньоны – 200 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Вода – 70 мл.
  • Сливки – 200 мл.
  • Масло подсолнечное – 2-3 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Базилик сушеный – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Мясо индейки помойте и нарежьте кубиками.

  2. В сковороде разогрейте подсолнечное масло, выложите филе индейки, обжарьте до румяного цвета. Затем добавьте нарезанный репчатый лук.

  3. Затем добавьте к индейке нарезанные шампиньоны, жарьте 3-4 минуты, далее добавьте воду, наройте сковороду крышкой и тушите 10-15 минут.

  4. Потом влейте сливки, посолите и приправьте блюдо, продолжайте тушить 5-7 минут, пока сливочный соус не загустеет.

  5. Подавайте индейку с грибами с гарниром по своему вкусу.

Важная информация о процессе приготовления индейки

Мясо индюшки можно приготовить различными способами, но многие кулинары выбирают именно жарку. Сколько жарить индейку на сковороде кусочками? Процесс этот займет у вас в среднем от 15 минут до получаса . Все зависит от размера кусочков. Если вы обжариваете меленькие кусочки, то четверти часа будет вполне достаточно.

Сколько жарить филе индейки на сковороде? Индюшку можно приготовить буквально за 10 минут , если филе предварительно нарезать тоненькими кусочками и отбить их. Получится еще вкуснее, если добавить сметану, соевый соус или сливки.

Совет! Чтобы мясо птицы получилось мягче, после обжаривания накройте сковороду крышкой и тушите его еще несколько минут на умеренном огне.

Сколько жарить стейк из индейки на сковороде? Длительность приготовления зависит от размера стейков и может варьироваться от 25 до 40 минут . Обязательно добавляйте приправы и сушеные травы.

На заметку! Целиком бедра или голени индейки обжаривают на сковороде крайне редко. Если вы все-таки решили приготовить, к примеру, голень, то ее обжаривать придется не менее 40 минут. А чтобы мясо равномерно прожарилось и осталось сочным, его еще необходимо потушить в течение 10-15 минут с добавлением воды, бульона или соуса.

Жареная индейка на сковороде кусочками с луком

Жареная индейка на сковороде кусочками с луком может стать одним многих вариантов приготовления нежного филе индейки. Запеченное в духовке мясо индейки готовится более долго, а вот на сковороде его приготовление займет считанные минуты.

Пожарить филе индейки на сковороде можно целым ломтем наподобие отбивных, так и небольшими кусочками. Какой бы из вариантов его приготовления вы не выбрали, стоит помнить, что мясо индейки точно также, как и куриное мясо, относится к диетическим видам мяса и для придания ему яркого вкуса и аромата широко используют разные специи, соусы или маринады.

Жареная индейка кусочками на сковороде получится сочной, ароматной и вкусной в маринадах на основе майонеза, томатного и соевого соуса, сметаны. Не стоит также и забывать про овощи – болгарский перец, лук, морковь, брокколи, стручковая фасоль и помидоры способны принести в блюдо новые нотки.

Сегодня я хочу вам рассказать, как готовится филе индейки жареное на сковороде кусочками с луком в томатном соусе.

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 400-500 гр., 
  • Репчатый лук — 1 шт., 
  • Томатный соус — 4 ст. ложки, 
  • Горчица — 1 ч. ложка, 
  • Соевый соус — 4 ст. ложки, 
  • Специи: паприка, имбирь, черный перец,
  • Подсолнечное рафинированное масло

Жареная индейка на сковороде кусочками с луком – рецепт

Свежее филе индейки ополосните холодной водой. Промокните его салфетками, чтобы на нем не было лишней влаги. Нарежьте его вдоль волокон кусочками размером 4 на 4 см. Очистите луковицу. Разрежьте ее на две части. Нарежьте тонкими полукольцами.

Приготовьте острый соус. В миску налейте томатный соус. Всыпьте специи, влейте соевый соус, положите горчицу. Маринад перемешайте до однородности. Если соус вам показался не соленым, то всыпьте небольшое количество соли. Для остроты в соус можно добавить нарезанный мелкими кубиками чеснок или перец чили.

В миску выложите кусочки филе индейки. Полейте мясо полученным томатным маринадом. После этого выложите кусочки репчатого лука. Перемешайте индейку с луком в соусе.

В сковородку налейте небольшое количество подсолнечного масла. Выложите кусочки индейки с луком. Помешивая, жарьте диетическое мясо в остром соусе около 10 минут.

Жареная индейка на сковороде кусочками с луком подается горячей к основному гарниру. К такому жареному мясу подойдут многие гарниры, начиная от картофельного пюре, запеченного картофеля в духовке, макарон, спагетти и заканчивая кашами. Переложите жареное филе индейки с луком в миску и подавайте к столу. По желанию его можно присыпать свежей зеленью. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареной индейки с луком на сковороде вам понравился. Рекомендую приготовить также и индейку с картошкой в духовке.

 

Медальоны из индейки (жареные на сковороде)

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Любителям вкусных блюд из мяса индейки обязательно нужно знать, как вкусно готовить медальоны из индейки, так как это довольно простое и вкусное мясное блюдо, отлично сочетающееся с различными гарнирами. Ниже рассмотрим пошаговый рецепт, как пожарить медальоны из индейки на сковороде (можно использовать обычную сковороду или сковороду-гриль).

Медальоны получили свое название благодаря круглой форме. Их можно готовить из любого вида мяса, при этом от вида мяса зависит последовательность их приготовления и набор ключевых ингредиентов.

Чтобы сделать медальоны из индейки сочнее и нежнее, необходимо применять ряд важных действий:

  • Во-первых, мясо перед жаркой обернуть в фольгу, так вы не только придадите кускам правильную форму, но и дадите вытекать соку.
  • Во-вторых, жарить мясо быстро и не передерживать на сковороде.
  • В-третьих, предварительно замариновать мясо в соусе, на основе уксуса.

На заметку: для приготовления медальонов выбирайте филейную часть индейки, или бедро (без кости).

Компоненты по рецепту: «Медальоны из индейки»

  • Грудка индейки – 700 г.
  • Растительное масло – 8 ст.л (4 ст.л.- для маринада, 4 ст.л.- для жарки)
  • Бальзамический уксус – 1,5 ст.л.
  • Смесь трав (сухих) – 0,5 ч.л.
  • Дижонская горчица – 1 ст.л.
  • Базилик сухой – щепотка.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Перец красный молотый – 2 щепотки.

  • Общее время приготовления: 1 час 40 минут, время подготовки: 10 минут, время приготовления: 1 час 30 минут.
  • Калорийность блюда: 126 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 4.

Как пожарить медальоны из индейки на сковороде

  • Филе индейки ополосните, влагу промокните салфеткой. Нарежьте его ровными, примерно одинаковыми кубиками крупного размера.

  • Каждый кусочек мяса легонько отбейте кухонным молоточком, при этом кусочки не должны быть слишком плоскими. Чтобы во время отбивания молоточек не рвал мясо, обверните индейку в чистый полиэтиленовый пакет.

  • В глубокой тарелке приготовьте маринад – смешайте масло, бальзамический уксус, горчицу и специи, тщательно перемешайте.

  • Мясо попустите в маринад, перемешайте, чтобы соус обволок каждый ломтик. Маринуйте индейку следующие 60 минут. За это время част маринада впитается в мясо, сделав его мягче, вкуснее и ароматнее.

  • Каждый кусочек обверните по бокам в фольгу, чтобы медальоны во время жарки максимально сохранили свою форму. Вместо фольги, например, можно использовать полоски бекона, которые далее снимать не нужно.

  • На плиту установите сковороду, разогрейте в ней масло. В горячее масло уложите медальоны в фольге. Жарьте их на сильном огне примерно 3 минуты до приобретения румяной поверхности, затем переверните, повторите процедуру, снимите с огня.

  • Далее фольгу аккуратно снимите, сковороду накройте крышкой и дайте постоять 5 минут, чтобы медальоны дошли до готовности. Долго обжаривать их не нужно.

  • Вкусные медальоны из мяса индейки готовы. Приятного аппетита!

Надеемся наш пошаговый рецепт приготовления медальонов из мяса индейки Вам понравиться и Вы с легкостью сможете повторить его у себя дома, удивив своих гостей и близких ароматным и нежным мясным блюдом. Свои отзывы и полезные рекомендации, как вкусно приготовить медальоны из индейки на сковороде в домашних условиях, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Индейка с рисом — рецепт на сковороде с пошаговыми фото

Я стараюсь как можно чаще готовить мясо индейки, ведь оно считается наиболее полезным и диетическим, а значит, должно лежать в основе здорового питания, тем более что сейчас индейка стала почти такой же доступной и распространенной, как куриное мясо, поэтому у нас в магазинах можно приобрести разные варианты этого продукта, подходящие для любого случая в жизни. Например, если вам попалось филе грудки индейки одним большим куском, то советую запечь его с горчицей и медом в духовке, так как мясо при этом получается необычайно вкусным и сочным, а если вы купили отбивные, то из них можно приготовить изысканные праздничные рулетики, начиненные вареными яйцами и луком и обжаренные в хрустящей панировке. Готовый фарш из индейки пригодится для нежнейших тефтелей с моцареллой или же для того, чтобы сделать изумительный мясной рулет с яйцом, и практически любые части птицы можно использовать для мелкой нарезки с последующим приготовлением всевозможных поджарок и рагу. Сегодня я как раз собираюсь предложить вам подобный универсальный рецепт второго блюда, в котором филе индейки нарезается небольшими кусками, а затем слегка маринуется в соевом соусе, обжаривается в масле и подается на стол вместе с ароматным рассыпчатым рисом и жареными овощами.

Индейка с рисом готовится совсем не сложно, и что особенно приятно – в результате вы получаете абсолютно полноценное второе блюдо, включающее в себя одновременно и мясо, и гарнир, поэтому вам не придется заниматься дополнительной готовкой и пачкать больше посуды, а следует признать, что в наше суматошное время такие блюда являются настоящим подспорьем для занятых людей. Хотя рис и индейку с овощами можно подавать по отдельности, а при желании к мясу можно приготовить и любой другой гарнир, но тем не менее, я рекомендую тщательно перемешать все готовые компоненты в одной посуде, и тогда у вас получится очень вкусное, сытное и ароматное блюдо, довольно сильно напоминающее популярный восточный плов. Филе индейки, замаринованное в соевом соусе и быстро обжаренное на сковороде, получается очень нежным и сочным, а благодаря компании лука и болгарского перца оно приобретает яркий и насыщенный аромат и вкус, ну а рис в данном рецепте тоже готовится на сковородке и благодаря этому становится очень вкусным и рассыпчатым и вместе с индейкой составляет просто идеально сбалансированный союз. Данное блюдо получается не только полезным и вкусным, но и весьма диетическим, поскольку его калорийность составляет всего лишь 149 ккал на 100 г, так что оно как нельзя лучше подходит на роль повседневной пищи и наверняка придется по душе всем вашим домочадцам. Приятного аппетита!

Индейка с овощами на сковороде

1. Для того чтобы приготовить индейку с рисом и овощами на сковороде, сперва возьмем филе индейки и порежем его длинными тонкими полосочками. Кстати говоря, для этого блюда можно использовать как диетическое филе грудки, так и более жирное «красное» мясо, снятое с бедер или голени индейки. В моей семье предпочитают грудку, поскольку это мясо обладает нежным универсальным вкусом и при использовании правильной методики приготовления не кажется суховатым. Мясо с ножек в любом случае получается более сочным, однако, оно имеет некоторый специфический привкус, который не всем приятен. Кроме того, если вы собираетесь использовать филе голени, то из него надо обязательно предварительно удалить хрящевые пластинки, так как они не съедобны, и вашим домочадцам вряд ли понравится выковыривать их из блюда в процессе трапезы.


2. Подготовленное филе индейки надо сложить в миску, залить соевым соусом, посыпать приправами и как следует перемешать. Затем его нужно оставить при комнатной температуре на то время, пока идет подготовка остальных ингредиентов, чтобы оно слегка промариновалось и в результате стало более сочным и ароматным.

Совет!Не знаю, как вам, а лично мне очень редко попадаются в магазине смеси приправ, которые предназначены специально для индейки, однако, это не беда, ведь этот вид мяса очень гармонично сочетается практически с любыми доступными нам специями. В наиболее простом варианте можно ограничиться молотым черным перцем либо, что еще лучше, специальной готовой смесью из трех–четырех видов перца. Кроме того, в данном случае хорошо подойдут некоторые готовые комплексные приправы, например, «для курицы», «для свинины», «для мяса» или «для гриля».


3. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
4. Болгарские перцы освободить от плодоножек, семян и перегородок и нарезать длинной тонкой соломкой. Я использовала разноцветные перцы, чтобы получилось ярко и красиво, но это необязательное требование данного рецепта. В принципе, в сезон можно взять и обычные грунтовые перчики, ведь главное здесь – это чтобы было побольше овощей, но все-таки мясистые сладкие перцы делают это блюдо особенно аппетитным и вкусным.
5. В большой сотейник нужно налить 3 ст. л. растительного масла, положить репчатый лук и обжарить его на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая, до мягкости и прозрачности.
6. В сковороду к луку добавить болгарский перец и продолжать жарить овощи до аппетитного подрумянивания в течение 10 минут при регулярном перемешивании. После этого овощную смесь следует временно выложить в любую объемную миску, так как мясо индейки лучше обжаривать отдельно.


7. В освободившуюся сковороду добавить еще 2 – 3 столовые ложки масла и очень хорошо разогреть его на большом огне. Затем выложить в один слой ломтики индейки вместе с маринадом и жарить около 5 минут, часто помешивая, до румяной глянцевой корочки и полного выкипания остатков жидкости.
8. После этого в сковороду надо вернуть овощи и потомить все вместе на небольшом огне в течение 2 – 3 минут. Во многих случаях мясо с овощами не требуется досаливать из-за присутствия соевого соуса, но этот момент лучше решить в индивидуальном порядке, продегустировав блюдо и при необходимости дозаправив его на свой собственный вкус.

В принципе, главная часть этого блюда, а именно филе индейки с овощами, уже полностью готова, и на этом вполне можно остановиться и подать ее на стол с любым гарниром, который вам по вкусу. Если же вы хотите подать к индейке ароматный жареный рис, сделанный по моему рецепту, тогда мясо с овощами нужно переместить в посуду с толстыми стенками, укутать и держать в тепле, так как для приготовления риса нам понадобится все та же сковорода и некоторое количество времени.

Жареный рис с индейкой и овощами

9. В сковороду подлить еще 2 – 3 ст. л. растительного масла, положить сухой рис и готовить на среднем огне при постоянном помешивании до подрумянивания в течение 1 – 2 минут.

Совет!Для приготовления этого вкусного второго блюда можно использовать абсолютно любой рис, который есть у вас в хозяйстве – длинный или круглый, пропаренный или нет, дорогой или эконом-класса. Более того, я рекомендую отдать предпочтение самому обычному непропаренному недорогому рису, чтобы не переплачивать напрасно, ведь благодаря обжарке в ароматном масле он в любом случае получится очень вкусным, а также рассыпчатым, поскольку обжаренные зернышки не будут слипаться. Правда, если вы решите использовать совсем дешевый рис, купленный на развес, то в этом случае хлопот будет больше, ведь такой продукт надо перебрать, удалив посторонние включения, и тщательно промыть в нескольких водах, иначе его употребление может быть небезопасным для здоровья.


10. Затем в сковороду с рисом надо влить 800 мл кипящей воды или любого бульона, после чего огонь убавить, посуду накрыть крышкой и готовить около 15 – 20 минут до готовности риса и полного впитывания воды. Велика вероятность, что воды понадобится больше, так как это зависит от сорта риса, а я привела здесь минимальное ее количество, поэтому за рисом нужно приглядывать и подливать в него горячую воду по мере ее впитывания.

Для подачи возможно два варианта: первый – это смешать рис с индейкой и овощами в сковороде, в результате чего получится очень аппетитное кушанье, своим внешним видом и вкусом довольно сильно напоминающее плов, либо можно подавать мясо и гарнир по отдельности, чтобы каждый сам решил, как будет кушать это блюдо.

Индейка, приготовленная по этому простому рецепту, имеет необыкновенно приятный и пикантный вкус, поэтому она нравится даже тем, кто равнодушен к этому виду мяса, а кроме того, она обладает очень нежной и сочной консистенцией и потому без лишних усилий исчезает во рту, совсем не нагружая вашу пищеварительную систему. Благодаря оригинальному способу обжарки и тушения на сковороде, гарнир этого блюда имеет просто идеальную структуру – буквально рисинка к рисинке, и кроме рассыпчатости он отличается интересным вкусом и потрясающим ароматом, который очень быстро будит аппетит. Дуэт сочного филе индейки с насыщенным рисом является поистине удачной находкой, которой мне очень хотелось с вами поделиться, поскольку я уверена, что эта композиция вполне достойна занять почетное место в вашем повседневном меню. Попробуйте и не пожалеете!

Рецепт идеальной индейки с соусом в сковороде

Убрать выделение со всего

1 индейка (12 фунтов), см. примечания повара*

2 средние луковицы, нарезанные на четвертинки; плюс 2 чашки, очищенных и нарезанных (еще около 2 луковиц)

4 стебля сельдерея, нарезанных (около 2 стаканов)

4 моркови, очищенные и нарезанные (около 2 стаканов)

1 пучок свежего шалфея

1 пучок свежего розмарина

1 пучок свежего тимьяна

1 пучок свежих соленых листьев

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного

1/2 стакана воды

1 стакан густых сливок

3 столовые ложки универсальной муки

Рецепт жареной дикой индейки — дичь и рыба

Подавайте эту жареную индейку с овощами или в качестве белка в салате.(Фото предоставлено MissHomemade.com)

18 марта 2015 г. По правилу Рашелла

Распечатать рецепт

служит:

6 2-4
2-4
Подготовка: 10 минут
Поварное время:
10 минут

Ингредиенты:

Ингредиенты:

40049 2 стакана хлебных крошки (я использую старый лондонский простые крошки хлеба)
  • 6
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • 1 столовая ложка лукового порошка
  • 2 фунта грудки индейки, нарезанной полосками
  • Рапсовое масло для жарки
  • Указания:

      90
    1. Поместите панировочные сухари в неглубокую миску или на тарелку.
    2. В другой миске взбейте яйца с чесночно-луковым порошком.
    3. Обмакнуть филе в яйца, затем покрыть смесью крошек.
    4. В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло и обжарьте одно филе перед обжариванием филе партиями.
    5. Обжаривать по 3 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока рыба не будет легко отделяться вилкой и не станет темно-золотистого цвета.

    Чтобы узнать больше рецептов из индейки, посетите: MissHomemade.ком


    Индейка на сковороде с беконом и белым вином Рецепт

    Спонсором этого сообщения является Reynolds Kitchens.


    Сковородка Индейка с беконом и белым вином!

    Дела идут ВНИЗ.

    Друзья, середина декабря, и мы быстро приближаемся к полноценным настоящим праздникам. Не знаю, как это всегда так подкрадывается ко мне, но черт. Это здесь. Пора. Наши друзья стали приходить чаще, соседи регулярно заходят с доставкой печенья, семейные обеды стали немного более уютными и ностальгическими, а выходные наполнены рождественскими вечеринками (например, ммммм, все еще оправляющимися от нашей ежегодной вечеринки с белыми слонами в прошлые выходные — мы иметь самых лучших, самых веселых, белых слонов друзей).

    Поскольку это сезон сбора за столом, кажется, в миллион раз больше, чем в любое другое время года, мне всегда нужны простые, выполнимые, но все же праздничные рецепты, которые кажутся причудливыми и красивыми и, просто, как , специальный. 👌

    Имея в виду тему управляемых/специальных рецептов – в этом году я объединился с Рейнольдсом, чтобы создать несколько любимых праздничных рецептов для их Бесконечного стола, который, по сути, является универсальным магазином УДИВИТЕЛЬНЫХ праздничных рецептов, включая этот, который праздничный спектакль о фаворите читателей Pinch of Yum: курица на сковороде с беконом и соусом из белого вина.За исключением этой новой версии, мы используем бедра индейки, потому что это ПРАЗДНИЧНАЯ ВИДЕО.

    Если вы когда-нибудь чувствовали, что вся БОЛЬШАЯ ситуация с индейкой была для вас слишком сложной, это ваша зона прямо здесь.

    В то время как ситуация с БОЛЬШОЙ индейкой может иногда казаться людям вроде нас чрезвычайно ошеломляющей 👯, бедра индейки маленькие и с ними очень удобно работать. Вы начинаете с того, что обжариваете их на сковороде, чтобы кожица начала процесс подрумянивания, а затем добавляете ароматы бекона и белого вина, чтобы они пели от радости и наполняли ваш дом восхитительным запахом, а затем заканчиваете все это в духовку, чтобы получить хрустящую, идеальную золотисто-коричневую кожуру.Оооо вау. ТЫ ГЕНИЙ ТЫ.

    Обязательно ознакомьтесь с этим и многими другими рецептами Endless Table от Reynolds Kitchens перед следующим большим праздничным ужином! …или небольшой перекус. …или индивидуальный перекус. Например, есть несколько батончиков с тыквенной карамелью, которые я приготовил для Endless Table, и для их поедания одной рукой не требуется ничего, кроме голодного человека и большой старой вилки. Просто говорю.

    Желаю вам счастья, бекон и белого вина! 🎶 Подождите. Нет. Но да?

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Сковородка индейки с беконом и белым вином — простое праздничное блюдо с любимыми блюдами: луком-шалотом, маслом, белым вином и беконом!


    • 6 ломтиков бекона
    • ½ стакана муки общего назначения
    • соль и перец по вкусу
    • 2 чайные ложки прованских трав
    • 3 фунта.бедра индейки с кожей
    • 1–2 столовые ложки оливкового масла
    • 1–2 столовые ложки сливочного масла
    • 2 лука-шалота, тонко нарезанных
    • ½ стакана белого сухого вина
    • 1 1/2 чашки куриного бульона
    • сушеная или свежая петрушка для посыпки

    1. БЕКОН: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Нагрейте большую антипригарную жаровню или чугунную сковороду на среднем огне. Бекон нарежьте небольшими кусочками и обжаривайте 5-8 минут, периодически помешивая.Когда бекон будет приготовлен и жир вытопится, выньте его из сковороды шумовкой и отложите в миску, накрытую алюминиевой фольгой Рейнольдса, оставив горячий жир от бекона на сковороде. Убавьте огонь или выключите его совсем, пока готовите индейку.
    2. ТУРЦИЯ: Смешайте муку с солью, перцем и прованскими травами. Обваляйте каждый кусок индейки в мучной смеси и переложите на горячую сковороду. Обжаривайте индейку по несколько минут с каждой стороны, пока она не станет хрустящей и золотисто-коричневой снаружи (но не прожарится).Снимите индейку со сковороды и отложите на тарелке. Накройте алюминиевой фольгой Рейнольдса. Возможно, вам придется делать это партиями в зависимости от размера вашей кастрюли.
    3. лук-шалот: добавьте лук-шалот в сковороду со столовой ложкой оливкового масла и сливочного масла, если это необходимо. Обжарьте в течение 5-10 минут, пока они не станут мягкими, ароматными и золотисто-коричневыми. Медленно влейте вино, помешивая, чтобы со дна кастрюли сошли все подрумяненные кусочки. Добавьте куриный бульон и дайте ему кипеть, пока он не уварится, примерно 5-10 минут.
    4. ВЫПЕЧКА: добавьте индейку и бекон обратно в сковороду.Нарежьте столовую ложку сливочного масла на мелкие кусочки и положите сверху на бедра индейки. Запекайте 30–40 минут, останавливаясь каждые 10–15 минут, чтобы полить индейку соусом. Если индейка слишком сильно подрумянивается, накройте ее алюминиевой фольгой Рейнольдса во время запекания. Достаньте из духовки, когда кожа индейки подрумянится и приобретет золотисто-коричневый цвет, соус начнет пузыриться, а индейка будет полностью приготовлена ​​(165 градусов в самой толстой части). Выньте из духовки и дайте постоять 10-15 минут. При необходимости снимите масло с верхней части соуса.Используйте соус для подачи поверх индейки или в качестве основы для соуса.
    • Время подготовки: 20 минут
    • Время приготовления: 1 час
    • Категория: Ужин
    • Кухня: Американская

    Ключевые слова: индейка на сковороде, индейка с беконом, рецепт индейки

    Карта рецептов

    Этот пост спонсировался Reynolds Kitchens.

    Легкая жареная индейка с соусом

    Мой любимый способ жарки индейки — жарить на сильном огне.Птица готовится быстро и выходит из духовки сочной и с хрустящей корочкой.

    Мой любимый способ приготовления индейки — запекание при высокой температуре. Время подготовки минимально, время приготовления короткое, а индейка выходит из духовки сочной и с хрустящей корочкой. Единственным недостатком является то, что высокая температура может вызвать небольшое задымление на кухне, поэтому перед приготовлением убедитесь, что ваша духовка безупречна, а пока жарится птица, включите вытяжной вентилятор и приоткройте окно.

    Обратите внимание, что этот метод лучше всего подходит для индеек весом менее 14 фунтов.На День Благодарения я обычно готовлю одну жареную индейку вместе с рулетом из фаршированной грудки индейки (любимое семейное блюдо), поэтому у нас есть разнообразие и много остатков. Наконец, если вы новичок в индейке или приготовление индейки кажется пугающим, ознакомьтесь с моим лучшим советом по индейке — это заставит вас чувствовать себя лучше!

    Что понадобится для приготовления жареной индейки с соусом

    Как приготовить жареную индейку с соусом

    Для начала снимите и выбросьте ферму, скрепляющую ноги индейки.Обрежьте и выбросьте лишний жир на шее или в полости тела. Удалить потроха и шею; выбросить или сохранить на склад.

    Промойте индейку внутри и снаружи теплой водой. Обсушите бумажными полотенцами. Поместите V-образную решетку в тяжелую жаровню из нержавеющей стали размером 13 x 16 x 3 дюйма. (Не используйте темную форму для запекания или одноразовую алюминиевую форму.)

    Смажьте кожу индейки оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Положите птицу на решетку грудкой вверх.Оттяните крылья от тела, затем сильно поверните их, чтобы кончики крыльев оказались под птицей.

    Используя алюминиевую фольгу, сформируйте колпачки на концах каждой голени. (Не связывайте ножки вместе, не добавляйте начинку и не закрывайте полость тела.) Вставьте цифровой несмываемый термометр для мяса около центра грудки через самую толстую часть, пока кончик не коснется кости. Включите вытяжной вентилятор и взломайте кухонное окно.

    Поместите индейку в духовку и запекайте, не поливая, пока температура на термометре не достигнет 160°F, от 1 до 1-1/2 часов.В середине времени запекания поверните противень в духовке, чтобы обеспечить равномерное приготовление и подрумянивание. (Если в какой-то момент ваша кухня становится невыносимо дымной или жир выплевывается, налейте чашку теплой воды в жаровню. Помните, что жидкость будет создавать пар, который не даст коже стать такой хрустящей). из печи.

    С помощью кухонных рукавиц, которые не жалко испачкать, осторожно наклоните индейку, чтобы сок из полости стекал в форму для запекания. Переложите индейку на тарелку или разделочную доску (не очищайте форму для запекания), накройте индейку фольгой и дайте ей отдохнуть 20–30 минут.Это позволит внутренней температуре достичь по крайней мере 165 ° F (безопасная температура приготовления индейки, одобренная Министерством сельского хозяйства США), а соку осесть.

    Как приготовить соус

    Пока индейка отдыхает, приготовьте соус: поставьте жаровню на плиту на плиту. (Будьте осторожны, обращаясь со сковородой, так как ручки могут быть горячими.) Снимите лишний жир или твердые частицы, скопившиеся в сковороде.

    Добавьте бульон и варите на среднем огне, очищая дно кастрюли венчиком или деревянной ложкой, чтобы отделить все коричневые кусочки, пока не закипит.Выключите огонь и отложите в сторону.

    В средней кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне.

    Добавить лук.

    Готовьте, пока они не станут очень мягкими и прозрачными, около 15 минут. Не коричневый.

    Добавить муку.

    Взбейте и готовьте от 2 до 3 минут, периодически помешивая.

    Взбейте смесь индюшачьего куриного бульона и коньяка и варите, не накрывая крышкой, периодически помешивая, около 5 минут, пока не загустеет.

    Добавьте сливки (если используете) и рубленую зелень. Попробуйте и при необходимости откорректируйте приправы солью и перцем.

    Переложить в соусник. Нарежьте индейку и подавайте с соусом.

    Вам также может понравиться

    Ты приготовил этот рецепт?

    Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Легкая жареная индейка с соусом

    Рецепт жареной индейки, адаптированный из Safeway; соус адаптирован из семейного стиля босоногих графинь (Кларксон Поттер, 2002)

    Мой любимый способ запекания индейки — жарить на сильном огне. Птица готовится быстро и выходит из духовки сочной и с хрустящей корочкой.

    Ингредиенты

    • 1 свежая индейка (от 11 до 14 фунтов)
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1-1/2 столовые ложки кошерной соли
    • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
    • 2-1/4 чашки куриного бульона
    • 8 столовых ложек (1 пачка) несоленого сливочного масла
    • 1-1/2 чашки мелко нарезанного желтого лука, от 1 большой желтой луковицы
    • 1/4 стакана универсальной муки
    • 2 столовые ложки коньяка или бренди
    • 1 столовая ложка густых сливок, по желанию
    • 1 столовая ложка нарезанных свежих трав (таких как тимьян, шалфей, розмарин или петрушка)
    Вам понадобится:
    • Тяжелая жаровня из нержавеющей стали размером 13 x 16 x 3 дюйма
    • V-образная решетка для жарения
    • Несъемный цифровой термометр для мяса, как этот

    Инструкции

    1. Перед приготовлением убедитесь, что духовка ОЧЕНЬ чистая, чтобы предотвратить дым.Разогрейте духовку до 450 ° F и установите решетку духовки в самое нижнее положение.
    2. Снимите и выбросьте ферму, скрепляющую ноги индейки. Обрежьте и выбросьте лишний жир на шее или в полости тела. Удалить потроха и шею; выбросить или сохранить на склад.
    3. Промойте индейку внутри и снаружи теплой водой. Обсушите бумажными полотенцами. Поместите V-образную решетку в тяжелую жаровню из нержавеющей стали размером 13 x 16 x 3 дюйма. (Не используйте темную форму для запекания или одноразовую алюминиевую сковороду.) Смажьте кожу индейки оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.Положите птицу на решетку грудкой вверх. Оттяните крылья от тела, затем сильно поверните их, чтобы кончики крыльев оказались под птицей. Используя алюминиевую фольгу, сформируйте колпачки на концах каждой голени. (Не связывайте ноги вместе, не добавляйте начинку и не закрывайте полость тела.) Вставьте цифровой несмываемый термометр для мяса около центра грудки через самую толстую часть, пока кончик не коснется кости.
    4. Включите вытяжной вентилятор и откройте кухонное окно. Поместите индейку в духовку и запекайте, не полив, пока термометр не достигнет 160°F, от 1 до 1-1/2 часов.Если в вашей духовке есть горячие точки, поверните противень в середине приготовления, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. (Если в какой-то момент ваша кухня станет невыносимо дымной или жир будет разбрызгиваться, налейте чашку теплой воды в жаровню. Просто имейте в виду, что жидкость будет создавать пар в духовке, поэтому кожа не будет такой липкой. хрустящие.)
    5. Достаньте противень из духовки. С помощью чистых прихваток (которые не жалко испачкать) осторожно наклоните индейку так, чтобы сок из полости стекал в форму для запекания.Переложите индейку на тарелку или разделочную доску (не очищайте форму для запекания), накройте индейку фольгой и дайте ей отдохнуть 20–30 минут. Это позволит внутренней температуре достичь по крайней мере 165 ° F (безопасная температура приготовления индейки, одобренная Министерством сельского хозяйства США), а соку осесть.
    6. Пока индейка отдыхает, приготовьте соус: Поставьте жаровню на конфорку на плите. (Будьте очень осторожны, обращаясь со сковородой, легко забыть, что она горячая.) Снимите лишний жир или твердые частицы, скопившиеся в сковороде.Добавьте бульон и варите на среднем огне, очищая дно кастрюли венчиком или деревянной ложкой, чтобы отделить все коричневые кусочки, пока не закипит. Выключите огонь и отложите в сторону.
    7. В средней кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет очень мягким и прозрачным, около 15 минут. Не коричневый. Всыпать муку и готовить 2-3 минуты, периодически помешивая. Взбейте смесь индейки и куриного бульона и коньяк и варите, не накрывая крышкой, периодически помешивая, около 5 минут или пока не загустеет.Добавьте сливки (если используете) и рубленую зелень. Попробуйте и при необходимости откорректируйте приправы солью и перцем. Переложить в соусницу.
    8. Нарежьте индейку и подавайте с соусом.
    9. Инструкции по предварительному приготовлению: Если вы не возражаете против потери хрустящей корочки, индейку можно запечь и нарезать заранее. Налейте тонкий слой соуса в жаропрочную сервировочную тарелку. Красиво разложите нарезанную индейку поверх соуса; плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до двух дней.Охладите оставшуюся подливу в отдельной емкости. Чтобы разогреть: снимите полиэтиленовую пленку и накройте блюдо алюминиевой фольгой. Поместите в разогретую до 325 ° F духовку на 20–30 минут, пока индейка не станет горячей. Разогрейте соус в микроволновой печи или на плите.

    Пара с

    Посмотреть больше рецептов:

    Лучшая индейка, запеченная в духовке — основные блюда

    Эта индейка, запеченная в духовке, является лучшим рецептом индейки и идеально подходит для любого праздника! В этом посте мы рассмотрим приготовление индейки, как приготовить индейку в духовке, лучшее масло для запекания индейки, рекомендуемое время приготовления индейки в духовке, калькулятор размера индейки, как добиться сочной, ароматной индейки, хрустящей индейки. кожу и сделать идеальный соус! Это лучшая индейка, запеченная в духовке!

    Мы любим готовить индейку, я думаю, что это мое любимое блюдо всех времен! Индейка, начинка, картофель, соус и клюквенный соус.Я люблю все это.

    Лучшая жареная индейка в духовке

    При приготовлении индейки я всегда делал индейку с начинкой внутри. Так меня учили, и именно так я поступал годами. Тогда я обнаружил это, лучший рецепт индейки. Это более простой и менее трудоемкий метод от друга.

    Больше не нужно вставать так рано, чтобы запечь индейку в духовке, и я хорошо отдохнул перед событием. Я ненавижу быть истощенным еще до начала ужина!

    Теперь я готовлю все стороны в течение дня и сама замеряю.Я больше не весенний цыпленок! Начинку делаю отдельно, всем нравится. Им плевать, что внутри индейки не делали начинку, так зачем мне?

    Теперь я готовлю индейку по этому лучшему рецепту на каждый праздник! Вообще, по правде говоря, я люблю готовить индейку в любое время, а не только в праздники. В основном потому, что я люблю маффины на ужин из оставшейся индейки и гамбургеры с начинкой из картофельного пюре из оставшейся индейки, которые я делаю из всех остатков! Я замачиваю их обоих в соусе и просто люблю каждый кусочек.Действительно.

    Индейка какого размера мне понадобится при приготовлении индейки?

    Как правило, если вы подаете индейку на массовый ужин, мы рекомендуем следующие приблизительные рекомендации по приготовлению индейки.

    Калькулятор общего размера индейки:
    Индейка 12-15 фунтов на 10-12 человек
    Индейка 15-18 фунтов на 14-16 человек
    Индейка 18-22 фунтов на 20-22 человека

    Для более сложных преобразований используйте этот калькулятор размера индейки.

    Как разморозить или разморозить индейку?

    Чтобы получить потрясающую индейку, запеченную в духовке, этот рецепт индейки в оливковом масле требует, чтобы индейка не была фарширована и полностью разморозилась перед приготовлением.

    Если ваша индейка была заморожена, когда вы ее купили, ее нужно будет оттаивать в холодильнике, примерно 24 часа на каждые 4-5 фунтов индейки.

    Таким образом, если у вас есть 15-фунтовая индейка, разморозка займет около 70 часов или три дня.

    Готовя индейку к оттаиванию, положите завернутую замороженную индейку в пакет или кастрюлю, чтобы предотвратить протекание, а затем поместите ее в холодильник.

    Достаньте индейку из холодильника за один или два часа до выпекания, чтобы она максимально приблизилась к комнатной температуре, прежде чем ставить индейку в духовку.

    Ингредиенты для лучшей запеченной индейки в духовке

    • индейка
    • сливочное масло
    • зубчики чеснока
    • морковь
    • сельдерей
    • лук
    • петрушка
    • розмарин, шалфей или тимьян
    • чесночный порошок
    • соль
    • перец
    • свежая петрушка и клюква для украшения
    Домашний соус из индейки (3 ½ чашки)
    • куриный помет
    • куриный бульон
    • сливочное масло
    • мука
    • соль
    • перец

    Как приготовить индейку в духовке

    • Этот метод приготовления великолепной индейки, запеченной в духовке, требует, чтобы индейка была свежей или полностью размороженной перед приготовлением и не содержала начинки внутри индейки.Если ваша индейка была заморожена, когда вы ее купили, индейка должна будет оттаять в вашем холодильнике, примерно 24 часа на каждые 4-5 фунтов индейки. Положите завернутую замороженную индейку в пакет или кастрюлю, чтобы предотвратить протечки, а затем поместите ее в холодильник. Таким образом, если у вас есть 15-фунтовая индейка, разморозка займет около 70 часов или 3 дня. Достаньте индейку из холодильника за 1–2 часа до запекания, чтобы она максимально приблизилась к комнатной температуре и способствовала равномерному приготовлению.

    • Выйди и отмерь все свои ингредиенты.

    • Затем подготовьте жаровню и решетку. Сбрызните решетку кулинарным спреем, чтобы индейка не прилипла к ней. Если вы не используете решетку, просто побрызгайте на внутреннюю часть сковороды, но я настоятельно рекомендую использовать решетку под индейкой для достижения наилучших результатов.

    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Расположите решетку в нижней трети духовки. Мы всегда кладем сырую индейку в нашу жаровню и помещаем ее в духовку на мгновение, чтобы убедиться, что она подходит, прежде чем духовка станет слишком горячей.Просто чтобы убедиться.

    • Полностью разморозьте индейку в холодильнике. Удалите всю упаковку и пакет с потрохами (сердце, печень и желудки) и шею. Выбросить или оставить для другого использования. Я испортил свою первую птицу, оставив мешок с потрохами, и до сих пор не могу поверить, что сделал это!

    • Мы обычно выбрасываем потроха и используем шею для супа. Вы также можете использовать потроха для варки с тушой индейки, если вы позже будете варить суп с тушой и костями.Кроме того, вы можете использовать потроха для приготовления начинки или соуса. Просто нарежьте сердце и желудок и положите их в небольшую кастрюлю. Залейте потроха водой, добавьте щепотку соли и варите около часа. Мы оставляем это на ваше усмотрение.

    • Промойте индейку внутри и снаружи водой. Если вы видите перья индейки, вырвите их! Используйте бумажные полотенца, чтобы промокнуть всю индейку насухо. Посыпьте внутреннюю часть большой и меньшей полости солью и перцем и втирайте.Выложите в форму для запекания или неглубокую форму для запекания. Свяжите ножки бечевкой (по желанию) и подверните крылья под птицу для запекания.

    • В большую пустую птичью полость поместите стебли сельдерея с листьями, зубчики чеснока и нарезанную четвертинками луковицу. Иногда я добавляю несколько веточек свежего тимьяна, розмарина, петрушки или шалфея в большую или маленькую полость и закрываю отверстие дополнительной кожей индейки. Если вы используете сушеные специи, добавьте столовую ложку ваших любимых специй.Мы рекомендуем вам использовать металлическую шпажку, чтобы полностью закрыть его, если это необходимо.

    • В небольшой миске смешайте масло, чесночный порошок и сушеный розмарин. Смешайте, пока хорошо не смешано.

    • С помощью ложки или кисточки равномерно нанесите масло с травами на кожу индейки. Вы можете использовать оливковое масло вместо сливочного масла, чтобы покрыть индейку, но я предпочитаю использовать сливочное масло. Посыпьте индейку солью и перцем.

    • Запекайте в предварительно разогретой духовке примерно 15 минут на фунт или пока индейка не достигнет внутренней температуры 165 градусов.Проверьте температуру индейки в нескольких местах, где мясо самое толстое. Возможно грудь или бедро. В любом случае мясо должно быть не менее 160 градусов, прежде чем вы достанете его из духовки. Если где-то температура ниже этой, поставьте индейку обратно в духовку еще на 20 минут. При необходимости накройте грудку фольгой, чтобы она не пережарилась и не подрумянилась. Индейка будет продолжать готовиться после того, как ее достанут из духовки и дадут ей отдохнуть. Если у вас нет термометра для мяса, проткните грудку ножом.Если сок индейки прозрачный, а не розовый, все в порядке. Наша птица была готова примерно за 2 часа. Если ваша птица подрумянивается слишком быстро, накройте ее фольгой.

    • Не реже одного раза каждые сорок пять минут вынимайте индейку из духовки, закрывайте дверцу духовки и поливайте или покрывайте индейку соком со всех сторон. Чтобы полить, слегка наклоните сковороду и используйте смазку для индейки или ложку, чтобы собрать сок и вылить его на индейку снаружи. Наметка не требуется, но вы будете рады, что наметали.Кожа получается красивая. Я люблю хрустящую кожу. Я не могу помочь этому.

    • Когда индейка будет приготовлена ​​и вы достанете ее из духовки, положите ее на большую разделочную доску подходящего размера и неплотно накройте фольгой или накройте ее фольгой. Обычно мы вынимаем целую индейку из сковороды на решетку и кладем ее прямо на большую разделочную доску. Накрытой индейке нужно дать отдохнуть 20-30 минут перед нарезкой. Убедитесь, что индейка лежит грудкой вверх, прежде чем нарезать ее.Резать индейку — это то же самое, что разделывать большую курицу. Сначала удалите крылья, затем бедра, ножки и грудку. Нарежьте, начиная с верхней части индейки вниз, под углом, через грудку. Продолжайте резать, пока не доберетесь до костей. Это будет немного беспорядочно.

    • Подавайте с нашим любимым соусом из индейки. Капли со сковороды, оставшиеся после того, как вы достали индейку, идеально подходят для приготовления домашнего соуса! Приготовьте соус, пока индейка, покрытая фольгой, отдыхает на разделочной доске.

    Домашний соус из индейки
    • Если вы использовали толстую металлическую жаровню, вы можете поставить ее прямо на конфорку плиты, если нет, соскребите капли и поместите их в большую кастрюлю или сковороду. В этом рецепте используется чашка сока, но я всегда удваиваю ее, потому что ЛЮБЛЮ соус.

    • Выйди и отмерь все свои ингредиенты.

    • Удалите капли со дна формы для запекания индейки.Дать постоять 10 минут, чтобы жир поднялся наверх. Используя ложку, аккуратно снимите жир сверху.

    • В среднюю кастрюлю добавьте сливочное масло.

    • Размешивать, пока не растает.

    • Добавить муку в растопленное масло.

    • Постоянно помешивайте, чтобы получилась ру.

    • Готовьте около 1 минуты до легкого коричневого цвета, периодически помешивая.

    • Добавьте индюшиный жир и бульон в заправку.Включите высокую температуру и доведите до кипения.

    • Когда соус закипит, уменьшите огонь и варите до загустения. Подавать теплым.

    • Подавайте индейку с картофельным пюре, начинкой, клюквенным соусом и любым другим гарниром по вашему желанию!

    • Наслаждайтесь каждым кусочком!

    Примечания

    • Если вы готовите этот соус без глютена, замените обычную муку смесью муки без глютена и используйте в рецепте 1 пачку сливочного масла.
    • Как правило, если вы подаете индейку на массовый ужин, мы рекомендуем следующие приблизительные рекомендации. 12–15 фунтов индейки на 10–12 человек15–18 фунтов индейки на 14–16 человек18–22 фунтов индейки на 20–22 человека.
    • Мы больше не готовим начинку или соус для наших индеек. Мы обнаружили, что индейки готовятся более равномерно и на самом деле вкуснее. Мы запекаем начинку в качестве гарнира, и она получается потрясающе вкусной! Также не забывайте об остатках. Оставшееся мясо необходимо охладить в течение двух часов после приготовления.
    • Перед тем, как поставить индейку в духовку, приблизительно подсчитайте, сколько, по вашему мнению, индейке потребуется готовиться. Эмпирическое правило — 14 или 15 минут на каждый фунт индейки.

    Как приготовить лучшую жареную индейку в духовке

    Приготовить индейку в духовке действительно так просто, как кажется. Тем не менее, есть несколько шагов, которые нужно предпринять заранее при приготовлении индейки, чтобы убедиться, что вы получите самую лучшую жареную индейку в духовке.

    Подготовка индейки

    Промойте индейку внутри и снаружи водой.Если вы видите перья индейки, вырвите их!

    Используйте бумажные полотенца, чтобы обсушить всю индейку.

    Посыпьте внутреннюю часть большой и меньшей полости солью и перцем.

    Поместите несколько веточек тимьяна, петрушки или шалфея в небольшое углубление и закройте отверстие дополнительной кожурой. Если вы используете сушеные специи, добавьте столовую ложку ваших любимых специй. Мы рекомендуем вам использовать металлическую шпажку, чтобы полностью закрыть его, если это необходимо.

    Поместите четвертинку лука, чеснок, пару морковных палочек и верхушки пучка сельдерея в самую большую полость индейки.При желании добавьте в большую полость свежий или сушеный тимьян, петрушку или шалфей.

    Мы любим тимьян, поэтому обычно кладем 1 столовую ложку сушеного тимьяна и 1 столовую ложку петрушки в большую полость, если у нас нет свежего.

    Накройте отверстие самой большой полости алюминиевой фольгой, металлическими шпажками или кухонной нитью, чтобы овощи не выпадали во время запекания индейки.

    Смажьте индейку сливочным или оливковым маслом

    Приправа — важная часть приготовления индейки в духовке.Посыпьте индейку снаружи солью и перцем. Вдавите соль и перец во внешнюю кожу индейки. Смажьте индейку толстым слоем сливочного масла комнатной температуры, растопленного сливочного или оливкового масла. Мы предпочитаем использовать масло комнатной температуры.

    Налейте 1 ½ стакана бульона или воды в жаровню. Мы предпочитаем использовать куриный бульон.

    Перед тем, как поставить индейку в духовку, приблизительно посчитайте, сколько времени, по вашему мнению, индейка должна готовиться. Эмпирическое правило — 14 или 15 минут на каждый фунт индейки.

    Итак, если вам интересно, как долго готовить 15-фунтовую индейку, вы будете готовить ее примерно 225 минут или 3 часа 45 минут.

    Поместите индейку в духовку грудкой вверх, не накрывая крышкой.

    Лучшее приготовление жареной индейки в духовке

    Следуйте этим инструкциям, чтобы получить лучший рецепт индейки.

    Первые 20 минут индейку нужно подрумянить при высокой температуре.

    Затем уменьшите огонь до 325 градусов на оставшееся время приготовления.

    Не реже одного раза в час вынимайте индейку из духовки, закрывайте дверцу духовки и смазывайте индейку соком со всех сторон.

    Чтобы полить, слегка наклоните сковороду и используйте смазку для индейки или ложку, чтобы собрать сок и вылить его на индейку снаружи. Поливать не обязательно, но вы будете рады, что намазали при приготовлении индейки. Кожа получается красивая. Я люблю хрустящую кожу. Я не могу помочь.

    Проверьте температуру индейки в нескольких местах, где мясо самое толстое.Возможно грудь или бедро. В любом случае мясо должно быть не менее 160 градусов, прежде чем вы достанете его из духовки.

    Если где-то температура ниже этой, поставьте индейку обратно в духовку еще на 20 минут.

    При необходимости накройте грудку фольгой, чтобы она не пережарилась или не подрумянилась.

    Индейка будет продолжать готовиться после того, как ее достанут из духовки и дадут ей отдохнуть.

    Если у вас нет термометра для мяса, проткните грудку ножом.Если сок индейки прозрачный, а не розовый, все в порядке. После того, как индейка будет приготовлена ​​и вы достанете ее из духовки, положите ее на большую разделочную доску подходящего размера и неплотно накройте ее фольгой.

    Как разделать индейку

    Обычно мы вынимаем целую индейку из сковороды на решетку и кладем ее прямо на большую разделочную доску. Накрытой индейке нужно дать постоять там 20–30 минут, прежде чем нарезать.

    Перед разделкой убедитесь, что индейка лежит грудкой вверх.Резать индейку — это то же самое, что разделывать большую курицу. Сначала удалите крылья, затем бедра, ножки и грудку.

    Разрезать индейку сверху вниз под углом через грудку. Продолжайте резать, пока не доберетесь до костей. Это будет немного беспорядочно.

    Тушку и кости можно использовать для варки супа.

    Как я уже сказал, это лучший рецепт индейки!

    Сливочное или оливковое масло для Турции?

    Вам может быть интересно, можно ли использовать оливковое масло вместо сливочного масла для приготовления индейки, приготовленной в духовке, и ответ будет утвердительным.Используйте оливковое масло для индейки вместо сливочного.

    Оливковое масло — хорошая, здоровая альтернатива сливочному маслу, и оно совершенно не испортит вкус. Для дополнительного аромата вы можете попробовать полить индейку оливковым маслом, настоянным на травах. Просто убедитесь, что вы намазали индейку маслом, чтобы получить хрустящую кожу индейки.

    Как получить очень хрустящую кожу индейки

    Если вы хотите получить хрустящую кожу индейки, используйте оливковое масло для индейки вместо сливочного масла. Использование оливкового масла на коже индейки даст более хрустящую кожу, чем масло.Это просто лучшее масло для жарки индейки.

    Можете ли вы распылить Пэм на Турцию?

    Это не такой странный вопрос, как может показаться на первый взгляд! Кулинарный спрей Pam представляет собой масло в форме спрея, которое можно использовать в качестве смазки. Так что, если вам интересно, можно ли распылить Пэм на индейку, да, можете! Просто используйте его вместо другого масла, когда дело доходит до этого шага в рецепте. Некоторые повара клянутся, что это блюдо из индейки, хотя мы по-прежнему рекомендуем использовать оливковое масло или сливочное масло для индейки при запекании в духовке.

    Приготовление соуса

    Капли со сковороды, оставшиеся после того, как вы достали индейку, идеально подходят для приготовления домашнего соуса! Приготовьте соус, пока индейка, покрытая фольгой, отдыхает на разделочной доске.

    Если вы использовали толстую металлическую жаровню, вы можете поставить ее прямо на конфорку плиты, если нет, соскребите капли и поместите их в большую сковороду.

    В отдельную маленькую миску поместите четверть стакана кукурузного крахмала и столько воды, сколько нужно, чтобы кукурузный крахмал полностью растворился и смесь стала однородной.

    Нагрейте жаровню или сковороду на среднем огне на плите.

    МЕДЛЕННО добавляйте смесь кукурузного крахмала к каплям, постоянно помешивая.

    Используйте столько смеси кукурузного крахмала, сколько вам нужно, чтобы получить желаемую густоту.

    По мере перемешивания соус будет медленно густеть. Потерпи.

    Добавьте немного соли и перца, молотого шалфея, тимьяна или других приправ по вкусу. Продолжайте пробовать свой соус, пока не получите то, что вам нравится!

    Мы больше не готовим фарш и соус для индеек.Они готовятся более равномерно и на самом деле вкуснее без него.

    Запекаем начинку в качестве гарнира и получается просто восхитительно!

    Также не забывайте об остатках.

    Оставшееся мясо необходимо охладить в течение двух часов после приготовления.

    Подавайте индейку с картофельным пюре, наша кукурузная начинка изумительна, если я сама не скажу, клюквенным соусом и любым другим гарниром по вашему желанию! Ознакомьтесь с нашим клюквенным соусом Easy Instant Pot. Он любимчик в нашем доме и будет и в вашем!

    Лучший рецепт индейки

    Лучшая жареная индейка в духовке

    Лучшая запеченная индейка в духовке идеально подходит для любого праздника! Эта влажная, ароматная индейка и хрустящая кожа индейки идеально подходят для соуса!

    Курс Основное блюдо

    Американская кухня

    Ингредиенты

    • 1 10-12 фунт целую индейку, отталкивают
      1. 6 1 средний лук, расчетл
          8 3 стебля сельдерея, вдвое
        1. 0 5 гвоздики чеснок
        2. 0 5 зубчатые бульвары
        3. 2 ½ чашки несоленого масла, комнатная температура
        4. 1 чайная ложка чеснока порошок
        5. 6 2 ч.
        6. 3 чашки куриного бульона
        7. 3 столовые ложки сливочного масла
        8. ¼ чашки муки
        9. соль
        10. перец

    Инструкции 

    • Этот метод приготовления великолепной индейки, запеченной в духовке, требует, чтобы индейка была свежей или полностью размороженной перед приготовлением и не содержала начинки внутри индейки.Если ваша индейка была заморожена, когда вы ее купили, индейка должна будет оттаять в вашем холодильнике, примерно 24 часа на каждые 4-5 фунтов индейки. Положите завернутую замороженную индейку в пакет или кастрюлю, чтобы предотвратить протечки, а затем поместите ее в холодильник. Таким образом, если у вас есть 15-фунтовая индейка, разморозка займет около 70 часов или 3 дня. Достаньте индейку из холодильника за 1–2 часа до запекания, чтобы она максимально приблизилась к комнатной температуре и способствовала равномерному приготовлению.

    • Выйди и отмерь все свои ингредиенты.

    • Затем подготовьте противень и решетку. Сбрызните решетку кулинарным спреем, чтобы индейка не прилипла к ней. Если вы не используете решетку, просто побрызгайте на внутреннюю часть сковороды, но я настоятельно рекомендую использовать решетку под индейкой для достижения наилучших результатов.

    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Расположите решетку в нижней трети духовки. Мы всегда кладем сырую индейку в нашу жаровню и помещаем ее в духовку на мгновение, чтобы убедиться, что она подходит, прежде чем духовка станет слишком горячей.Просто чтобы убедиться.

    • Полностью разморозьте индейку в холодильнике. Удалите всю упаковку и пакет с потрохами (сердце, печень и желудки) и шею. Выбросить или оставить для другого использования. Я испортил свою первую птицу, оставив мешок с потрохами, и до сих пор не могу поверить, что сделал это!

    • Мы обычно выбрасываем потроха и используем шею для супа. Вы также можете использовать потроха для варки с тушой индейки, если вы позже будете варить суп с тушой и костями.Кроме того, вы можете использовать потроха для приготовления начинки или соуса. Просто нарежьте сердце и желудок и положите их в небольшую кастрюлю. Залейте потроха водой, добавьте щепотку соли и варите около часа. Мы оставляем это на ваше усмотрение.

    • Промойте индейку внутри и снаружи водой. Если вы видите перья индейки, вырвите их! Используйте бумажные полотенца, чтобы промокнуть всю индейку насухо. Посыпьте внутреннюю часть большой и меньшей полости солью и перцем и втирайте.Выложите в форму для запекания или неглубокую форму для запекания. Свяжите ножки бечевкой (по желанию) и подверните крылья под птицу для запекания.

    • В большую пустую полость для птиц поместите стебли сельдерея с листьями, зубчики чеснока и нарезанную четвертинками луковицу. Иногда я добавляю несколько веточек свежего тимьяна, розмарина, петрушки или шалфея в большую или маленькую полость и закрываю отверстие дополнительной кожей индейки. Если вы используете сушеные специи, добавьте столовую ложку ваших любимых специй.Мы рекомендуем вам использовать металлическую шпажку, чтобы полностью закрыть его, если это необходимо.

    • В небольшой миске смешайте масло, чесночный порошок и сушеный розмарин. Смешайте, пока хорошо не смешано.

    • С помощью ложки или кисточки равномерно нанесите масло с травами на кожу индейки. Вы можете использовать оливковое масло вместо сливочного масла, чтобы покрыть индейку, но я предпочитаю использовать сливочное масло. Посыпьте индейку солью и перцем.

    • Запекайте в предварительно разогретой духовке примерно 15 минут на фунт или пока индейка не достигнет внутренней температуры 165 градусов.Проверьте температуру индейки в нескольких местах, где мясо самое толстое. Возможно грудь или бедро. В любом случае мясо должно быть не менее 160 градусов, прежде чем вы достанете его из духовки. Если где-то температура ниже этой, поставьте индейку обратно в духовку еще на 20 минут. При необходимости накройте грудку фольгой, чтобы она не пережарилась и не подрумянилась. Индейка будет продолжать готовиться после того, как ее достанут из духовки и дадут ей отдохнуть. Если у вас нет термометра для мяса, проткните грудку ножом.Если сок индейки прозрачный, а не розовый, все в порядке. Наша птица была готова примерно за 2 часа. Если ваша птица подрумянивается слишком быстро, накройте ее фольгой.

    • Не реже одного раза каждые сорок пять минут вынимайте индейку из духовки, закрывайте дверцу духовки и поливайте или покрывайте индейку соком со всех сторон. Чтобы полить, слегка наклоните сковороду и используйте смазку для индейки или ложку, чтобы собрать сок и вылить его на индейку снаружи. Наметка не требуется, но вы будете рады, что наметали.Кожа получается красивая. Я люблю хрустящую кожу. Я не могу помочь этому.

    • Когда индейка будет приготовлена ​​и вы достанете ее из духовки, положите ее на большую разделочную доску подходящего размера и неплотно накройте фольгой или накройте ее фольгой. Обычно мы вынимаем целую индейку из сковороды на решетку и кладем ее прямо на большую разделочную доску. Накрытой индейке нужно дать отдохнуть 20-30 минут перед нарезкой. Убедитесь, что индейка лежит грудкой вверх, прежде чем нарезать ее.Резать индейку — это то же самое, что разделывать большую курицу. Сначала удалите крылья, затем бедра, ножки и грудку. Нарежьте, начиная с верхней части индейки вниз, под углом, через грудку. Продолжайте резать, пока не доберетесь до костей. Это будет немного беспорядочно.

    • Подавайте с нашим любимым соусом из индейки. Капли со сковороды, оставшиеся после того, как вы достали индейку, идеально подходят для приготовления домашнего соуса! Приготовьте соус, пока индейка, покрытая фольгой, отдыхает на разделочной доске.

    Примечания

    • Если вы готовите этот соус без глютена, замените обычную муку смесью муки без глютена и используйте в рецепте 1 пачку сливочного масла.
    • Как правило, если вы подаете индейку на массовый ужин, мы рекомендуем следующие приблизительные рекомендации. 12–15 фунтов индейки на 10–12 человек15–18 фунтов индейки на 14–16 человек18–22 фунтов индейки на 20–22 человека.
    • Мы больше не готовим начинку или соус для наших индеек. Мы обнаружили, что индейки готовятся более равномерно и на самом деле вкуснее.Мы запекаем начинку в качестве гарнира, и она получается потрясающе вкусной! Также не забывайте об остатках. Оставшееся мясо необходимо охладить в течение двух часов после приготовления.
    • Перед тем, как поставить индейку в духовку, приблизительно подсчитайте, сколько, по вашему мнению, индейке потребуется готовиться. Эмпирическое правило — 14 или 15 минут на каждый фунт индейки.

    Ключевое слово индейка с хрустящей корочкой, праздничная индейка, запеченная индейка, жареная индейка, день благодарения, индейка

    Наслаждайтесь лучшим рецептом индейки!

     

    Целая жареная индейка — Как приготовить мясо

    Заметки шеф-повара:

    Моя семья, как и большинство, жарит индеек на все основные праздники: День Благодарения, Рождество и Пасху, а иногда и просто для развлечения.Во время недавней поездки домой моя мама удивила меня размороженной индейкой. Это был июнь. Но я люблю ужин из индейки, поэтому я был более чем счастлив зажарить ее на ужин. Мы назвали это Днем Благодарения в июне. Это была одна из лучших индеек, которых я когда-либо жарил (целые индейки можно найти здесь). На вкус было изумительно, а выглядело еще лучше.

    Есть несколько причин, почему я считаю, что этот рецепт с индейкой оказался таким удачным. Во-первых, я использовала простые приправы: свежий тимьян, лук, морскую соль и черный перец.Во-вторых, я использовал тяжелую железную жаровню с крышкой. Наконец, я использовал проверенный временем и проверенный метод обжарки. Для более подробной информации продолжайте читать ниже.

    Ингредиенты

    • 1 целая индейка
    • Тимьян
    • Лук
    • Морская соль
    • Черный перец

    Жаркое из индейки Рецепт: Целая индейка с морской солью и жареная на чугунной сковороде со свежим тимьяном и нарезанным луком

    1. Разморозьте индейку и удалите потроха. Индейке требуется три дня, чтобы оттаять в холодильнике. Если вы хотите разморозить его быстрее, погрузите его в прохладную проточную воду. Так он оттает за несколько часов. Убедитесь, что вы используете прохладную проточную воду, так как от горячей воды вы заболеете. После оттаивания удалите потроха из шеи или грудной клетки. Не выбрасывайте потроха; используйте их для приготовления соуса. Для получения дополнительной информации о том, как приготовить отличный соус, прочитайте раздел внизу.
    2. Подготовьте индейку к запеканию. Разогрейте духовку до 425 F и переместите решетки духовки, чтобы освободить место для жаровни и индейки. Приправьте индейку внутри и снаружи солью и перцем, постарайтесь также проникнуть под кожу. Натрите индейку растительным маслом до образования тонкого слоя; это поможет сделать его золотисто-коричневым. Внутрь полости положите горсть свежего тимьяна. На дно положить 2 нарезанные вверх луковицы. Используйте кусок шпагата, чтобы связать ноги вместе. Положите индейку в жаровню поверх лука.
    3. Запекайте индейку без крышки при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 25 минут. Поместите жаровню в духовку, убедившись, что индейка не находится слишком близко к верхней части духовки, так как она может подгореть. Постарайтесь получить его как можно ниже. Закройте дверцу духовки и установите таймер на 15 минут. Проверьте индейку и поверните сковороду, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Если индейка становится слишком темной, убавьте духовку до 400 градусов. Пусть жарится еще 10 минут.Затем уберите его на горячую подушку.
    4. Накройте индейку и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту до готовности. № Для последнего этапа запекания индейки подойдет тяжелая жаровня с плотно закрывающейся крышкой. Но если у вас его нет, используйте вместо него пару слоев алюминиевой фольги. Просто постарайтесь, чтобы фольга не соприкасалась с индейкой. Запекайте индейку при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока цифровой термометр не покажет температуру 165 градусов по Фаренгейту.Дайте индейке отдохнуть под крышкой в ​​течение 45 минут, прежде чем нарезать ее. Это должно дать вам время, чтобы закончить соус.

    Советы и подсказки

    • Не кладите в полость слишком много «вещей».
    • Вам нужно, чтобы туда попал воздух, чтобы индейка тоже могла приготовиться внутри.
    • Если у вас нет бечевки, используйте кусок проволоки, чтобы связать ноги вместе.
    • Не открывайте духовку, пока жарится индейка.
    • Кости индейки станут отличным запасом, так что не выбрасывайте обрезки.
    • Не поливай индейку. Наметка для болванов.
    • Если вы хотите, чтобы индейка блестела, когда вы ее достанете, смажьте ее небольшим количеством масла.

    Как приготовить домашний соус из индейки.

    1. Обжарьте потроха в небольшом количестве масла, пока они не станут красивыми и коричневыми.
    2. Удалите печень и отложите на потом.
    3. Добавьте в кастрюлю столько воды, чтобы потроха были покрыты на пару дюймов.
    4. Варить на медленном огне 2–3 часа.
    5. Добавьте пару кусочков сельдерея, лука, моркови или лаврового листа, если он у вас есть.
    6. Через 2-3 часа бульон слить и отставить в сторону.
    7. Когда индейка зажарится, достаньте ее из сковороды и поставьте сковороду на плиту на сильный огонь.
    8. Добавьте бульон в кастрюлю и соскребите капли.
    9. Отставьте жаровню в сторону.
    10. Растопить 4 столовые ложки сливочного масла на сковороде.
    11. Смешайте с 4 столовыми ложками муки, чтобы приготовить заправку.
    12. Процедите капли и добавьте их в кастрюлю.
    13. Добавьте ру и варите до загустения.
    14. В зависимости от того, сколько бульона вы приготовили, вам может понадобиться больше ру.
    15. Отрегулируйте количество соли и перца.
    16. В этот момент я измельчаю печень и добавляю ее в соус. Это необязательно, но вкусно.

    Как приготовить индейку {в пакете для духовки}

    Легкая жареная индейка на День Благодарения! Здесь вы узнаете все, что вам нужно знать, чтобы приготовить идеальную сочную и нежную индейку, секрет начинается с пакета для запекания.Готовить очень просто, и каждый раз получается вкусно, если следовать нескольким простым шагам!

    Этот пост спонсировался Reynolds Kitchens, однако все мысли и мнения на 100% принадлежат мне.

    Легкая сочная индейка на День Благодарения

    В детстве, когда моя мама готовила индейку, она всегда использовала пакет для запекания индейки Reynolds Kitchens. Моя мама до сих пор ими восхищается, потому что это не только самый простой способ приготовить индейку на День Благодарения, но и сама индейка всегда получается сочной и нежной.Пакет для запекания берет на себя много дополнительной работы, без соления, намотки и так далее.

    Я также люблю их использовать, потому что никто не любит вяленую индейку, и это избавляет от многих беспокойств, связанных с тем, что в итоге получается вяленая индейка. Кроме того, в пакете для запекания индейка готовится быстрее, а мыть ее легче!

    Пакет для запекания сохраняет вкус, а пар в пакете поливает индейку во время приготовления. И важно знать, что пакеты для духовки Reynolds Kitchens Turkey сделаны из термостойкого нейлона, одобренного FDA, и не содержат BPA.

    Если вы новичок в жарке индейки, это может быть пугающим, и я думаю, что это один из лучших методов для начала. Ничего сложного или трудного для понимания, просто простой и надежный метод, который вы захотите использовать снова и снова!

    Что нужно для жареной индейки?

    Инструменты для жареной индейки:

    • A Пакет для духовки Reynolds Kitchens Turkey Size – обычно его можно найти в большинстве продуктовых магазинов в упаковке из алюминиевой фольги и полиэтиленовой пленки.
    • Большая сковорода для жарения – одноразовая алюминиевая сковорода для жарения отлично подойдет для индейки малого и среднего размера.
    • Термометр с мгновенным считыванием — помогает готовить индейку при правильной температуре, исключая риск пищевых отравлений.

    Ингредиенты для жареной индейки:
    • Индейка весом 12–24 фунта – более крупная индейка имеет тенденцию лучше подрумяниваться в пакете, так как ее нужно готовить дольше (здесь я использовал индейку весом 18 фунтов), но имейте в виду, что все духовки немного различаются.
    • Мука – используется, чтобы мешок для духовки не лопнул.
    • Соль – это самый важный ингредиент приправы для индейки.

    Затем я хотел бы немного улучшить вкус, поэтому я также добавляю:

    • Лук, морковь и сельдерей – эти свежие овощи приправляют каплями для соуса.
    • Перец – почему бы и нет?
    • Сушеный или свежий тимьян – отлично подходят и другие приправы для птицы (петрушка, розмарин, шалфей или майоран).
    • Чеснок — я люблю чеснок, но если вы его не любите, можете его не использовать.

    Как приготовить индейку в пакете для духовки:

    • Разогрейте духовку : Переместите решетку духовки на один уровень ниже центра и разогрейте духовку до 350 градусов.
    • Подготовить индейку: У индейки отделить шею и потроха, а также удалить оставшиеся перья. Подверните крылья под индейку. Приправить полость индейки солью и перцем.
    • Приготовьте масляную смесь: В небольшой миске смешайте масло, чеснок, тимьян и приправьте небольшим количеством соли и перца.

    • Втереть масло под кожу индейки: С помощью задней части деревянной ложки отделить кожу грудки индейки от грудки. Втирайте масло под кожу (опять же, я использую только заднюю часть ложки), разглаживайте кожу, чтобы распределить масло. В качестве альтернативы вы можете просто втирать масло в кожу, но я чувствую, что оно лучше приправляется, если втирать его под кожу.
    • Сезон: Приправьте всю индейку достаточным количеством соли и перца.
    • Подготовьте пакет для запекания с мукой: Добавьте в пакет 1 столовую ложку муки и встряхните, не пропуская этот ингредиент.

    • Добавьте овощи в пакет для запекания: Поместите пакет в форму для запекания, добавьте сельдерей, лук и морковь в пакет для запекания.

    • Положите индейку в пакет для запекания: Поместите индейку на слой овощей.

    • Завяжите и прорежьте прорези в пакете для запекания: Закройте пакет завязкой, входящей в комплект поставки. Сделайте 6 прорезей в верхней части пакета для запекания, чтобы выпустить пар, затем заправьте концы пакета в противень.
    • Жаркое: Запекайте, пока индейка не прогреется до 165 градусов в самой толстой части грудки в нескольких местах и ​​175 градусов в бедре. Обратитесь к времени, указанному ниже для оценки.

    Как долго готовить индейку в пакете для духовки?

    Опять же, эти времена являются приблизительными, каждая печь отличается, и температура индейки, помещаемой в духовку, также вносит свой вклад. Всегда проверяйте температуру, чтобы убедиться, что она достигает 165 градусов в самой толстой части грудки и 175 градусов в нескольких местах бедра на предмет готовности.

    НЕФАРШИРОВАННАЯ ИНДЕЙКА В СУМКЕ ДЛЯ ДУХОВКИ:

    10–12 фунтов: 1 1/2–2 часа

    12–16 фунтов: 2–2 1/4 часа

    16–20 фунтов: 2 1/4–2 1/2 часа

    20–24 фунта: 2 1/2–3 часа

    ФАРШИРОВАННАЯ ИНДЕЙКА В СУМКЕ ДЛЯ ДУХОВКИ:

    10–12 фунтов: 2–2 1/2 часа

    12–16 фунтов: 2 1/2–2 3/4 часа

    16 – 20 фунтов: 2 3/4 часа – 3 часа

    20–24 фунта: 3–3 1/2 часа

    После извлечения из духовки дайте индейке отдохнуть 20 минут.Аккуратно разрежьте верхнюю часть пакета для запекания, переложите индейку на разделочную доску и нарежьте.

    Насадки для жареной индейки в духовке:

    • Обязательно насыпьте муку в пакет для запекания и сделайте в нем прорези, чтобы пар мог выходить и пакет для запекания не лопнул.
    • Не позволяйте пакету для духовки касаться верхней части или стенок духовки, иначе он может расплавиться. Вот почему полезно переместить решетку духовки на уровень ниже и всегда заправлять концы мешков для духовки, чтобы они не свисали с краев кастрюли.
    • Всегда проверяйте температуру при жарке индейки. Самая толстая часть бедра должна быть 175 градусов, а грудь должна фиксировать 165 градусов на термометре мгновенного считывания.
    • Избегайте использования всплывающих таймеров, так как они могут застрять и в любом случае будут не очень точными.
    • Добавьте сливочное масло и приправы для дополнительного вкуса.
    • Перед нарезкой дайте индейке отдохнуть, чтобы сок перераспределился.
    • Будьте осторожны при вскрытии пакета, так как внутри будет горячий пар.

    Какие стороны с ним служить?

    Как приготовить индейку {в пакете для духовки}

    Легкая жареная индейка на День Благодарения! Здесь вы узнаете все, что вам нужно знать, чтобы приготовить идеальную сочную и нежную индейку, секрет начинается с пакета для запекания.Готовить очень просто, и каждый раз получается вкусно, если выполнить несколько простых шагов!

    Количество порций: 12–24

    Подготовка 15 минут

    Приготовление 3 часа

    Охлаждение 20 минут

    Готовность через: 3 часа 35 минут

    • 12–24 фунта индейки (свежей или замороженной и полностью размороженной)
    • 1/4 стакана сливочного масла, размягченного
    • 3 измельченных зубчика чеснока (1 ст. л.)
    • 1 ч. л. сушеного тимьяна или 1 ст.
    • Соль и свежемолотый черный перец
    • 1 ст.л. универсальной муки
    • 4 ребра сельдерея, нарезанных на 2-дюймовые кусочки
    • 1 большая желтая луковица, очищенная и нарезанная на кусочки
    • 2 моркови, очищенные и нарезанные на 2- дюймовые штуки
    • Переместите решетку духовки на один уровень ниже центра и разогрейте духовку до 350 градусов.

    • В небольшой миске смешайте масло, чеснок, тимьян и приправьте небольшим количеством соли и перца.

    • У индейки удалите шею и потроха, а также оставшиеся перья. Подверните крылья под индейку. Приправить полость индейки солью и перцем.

    • Тыльной стороной деревянной ложки отделите кожу грудки индейки от грудки. Втирайте масло под кожу (опять же, я использую только заднюю часть ложки), разглаживайте кожу, чтобы распределить масло.В качестве альтернативы вы можете просто втирать масло в кожу, но я чувствую, что оно лучше приправляется, если втирать его под кожу.

    • Приправить индейку достаточным количеством соли и перца.

    • Добавьте 1 столовую ложку муки в пакет для духовки Reynolds Kitchens размера Турция и встряхните. Поместите пакет для запекания в форму для запекания, добавьте сельдерей, лук и морковь в пакет для запекания. Выложите индейку поверх овощного слоя в пакете для запекания.

    • Закройте пакет для духовки, включив в него защитную стяжку. Сделайте 6 прорезей в верхней части пакета для запекания, чтобы выпустить пар, затем заправьте концы пакета в противень.

    • Приготовьте нефаршированную индейку в соответствии с размером (грудка должна показывать 165 градусов в центре самой толстой части в нескольких местах, а бедро 175 градусов на термометре мгновенного считывания): 12–16 фунтов индейки: 2–2 1/4 часа16 – 20 фунтов индейки: 2 1/4–2 1/2 часа20–24 фунта индейки: 2 1/2–3 часа
    • Дайте индейке отдохнуть 20 минут. Аккуратно разрежьте верхнюю часть пакета для запекания, переложите индейку на разделочную доску и нарежьте.

    • Запланируйте около 1 фунта индейки на человека, например, 12 фунтов.индейка должна накормить около 12 человек, индейка весом 24 фунта должна накормить около 24 человек.
    • Чтобы разморозить замороженную индейку, позвольте приблизительно 24 часам каждые 5 фунтов индейки оттаивать в холодильнике, настроенном на 40 градусов. Мне нравится добавлять дополнительный день, чтобы быть в безопасности.
    Leave a Reply