Икра из баклажанов на зиму рецепты с фото пальчики оближешь: Икра из баклажанов Пальчики оближешь на зиму, рецепт с фото

Содержание

Икра из баклажанов Пальчики оближешь на зиму, рецепт с фото

Икра из баклажанов Пальчики оближешь на зиму – любимое блюдо во многих семьях и хозяйки с нетерпением ждет летне-осеннего периода, чтобы закатать несколько баночек вкусной и полезной икры из зрелых овощей. Именно баклажанная икра всегда вызывает массу положительных отзывов, поэтому сегодня предлагаем простой, но очень вкусный рецепт.

Составляющие баклажанной икры

Подготовьте для икры баклажаны, лук, томаты, морковку и специи. Нам понадобятся сахар и соль. Для обжарки овощей пригодится обычное растительное масло, а уксус поможет сохранить икру до самой зимы.

Простой рецепт икры из баклажанов

Чем хорош данный рецепт: приготовить его сможет даже самый юный кулинар, ведь овощи легко будет измельчить и обжарить. Зимой с овощами бывает проблема: тепличные не всегда вкусные, а вот баклажаны и вовсе редко появляются на прилавках, поэтому заготовив впрок овощную икру, вы сможете насладиться вкусом полезных и вкусных продуктов даже в самые морозные деньки.

Этапы приготовления можно разделить на несколько шагов. Сперва овощи нужно будет измельчить, а потом обжарить и потушить. Ни с одним из шагов не возникнет особенных проблем.

Также попробуйте приготовить вкусную кабачковую икру с помидорами. В разгар сезона кабачки стоят недорого, зато какое удовольствие вы получите зимой. А еще можно приготовить икру из свеклы или из соленых огурцов.

Ингредиенты


  • Баклажаны — 1 кг
  • Лук репчатый — 300 г
  • Морковь — 200 г
  • Помидоры — 500 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Растительное масло — 100 г
  • Уксус 9% — 1.5 ст. л.
  • Соль — 7 г
  • Сахар — 7 г

Как приготовить икру из баклажанов Пальчики оближешь на зиму

  1. Нарезать почищенные от кожуры баклажаны кубиками, лучше помельче, чтобы икра получилась идеальной консистенции.

  2. Разогреть масло на сковороде, налить половину 50 г. Выложить туда баклажаны. Обжарить до мягкости в течение 7-10 минут.

  3. Измельчить морковку и лук: лук нарезать кубиками, а морковку потереть на терке.

  4. К обжаренным баклажанам добавить морковку и лук, продолжить жарить помешивая в течение 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Долить оставшееся масло и жарить.

  5. Помидоры измельчить в пюре на блендере и добавить к овощам. Икру обязательно посолить и добавить сахар для вкуса. Добавить измельченный чеснок.

  6. Тушить 30 минут на медленном огне и в конце влить уксус. Перемешать и снять с огня.

  7. В горячем виде разложить икру в пропаренные баночки.

  8. Закатать крышками до упора.

  9. Готовую икру хранить в кладовой до зимы. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Икра из баклажанов на зиму пальчики оближешь без стерилизации

• 0,25 килограмма репчатого лука
• 150 грамм растительного масла
• 1,5 килограмма баклажанов
• 1,5 килограмма помидоров
• 0,5 килограмма сладкого болгарского перца
• 0,25 килограмма моркови
• 3 ст. л. сахара с горкой
• 2 ст. л. 9% уксуса
• Зелень по желанию
• 0,5 килограмма кабачков (если есть)
• 1 штука острый перец
• 40 грамм чеснока
• 1 ст. л. соли с горкой

Получается: 3,4 л.

1. Устанавливаем на плиту казан или кастрюлю с толстым дном, вливаем 150 г растительного масла и даем ему хорошо нагреться. Этим временем 250 г репчатого лука — это две средние луковицы, нарезаем довольно крупными кубиками и отправляем в разогретое масло. Пока лук жарится, натираем на крупной терке 250 г моркови — это одна крупная или две средних моркови. Отправляем морковь к луку и все вместе обжариваем еще 3-4 минуты. Тем временем, нарезаем перец. 0,5 кг сладкого болгарского перца очищаем от семян и нарезаем квадратиками примерно 2×2 см. Использовать можно перец любого цвета — как красный, так и зеленый перец. Не забывайте периодически помешивать лук с морковью. Как только овощи спассеруются и масло окрасится в оранжевый цвет, заливаем их томатом. 2. У меня было 1,5 кг свежих помидоров, у которых я удалила плодоножки и заранее измельчила на мясорубке, чтобы не занимать ваше время. Туда же всыпаем столовую ложку соли с горкой и 3 столовые ложки сахара с верхом, все перемешиваем и пусть немного покипит, а мы этим временем будем резать баклажаны. 1,5 кг баклажанов разрезаем вдоль на 4 части, а затем поперек, как и перец, на кусочки размером 2×2 см, можно даже чуть больше. Если у вас есть кабачки, обязательно добавьте их в эту же икру вместе с баклажанами хотя бы 0,5 кг и нарежьте их так же крупно. Складываем перец, баклажаны, кабачки в одну посуду, так как будем все одновременно отправлять в кастрюлю. 3. Туда же нарезаем 1 острый перец, у него надо удалить семена и мелко порезать. Перелью пассеровку в большую кастрюлю, просто на тот момент она была у меня еще занята. Не люблю маленькие кастрюли — готовить, так готовить! 🙂 Доводим до кипения и отправляем в кастрюлю все нарезанные овощи: сладкий перец, баклажаны и острый перец. Все перемешиваем и доводим овощную смесь до кипения. Тем временем, натираем на мелкой терке 40 г чеснока. Овощи хорошо закипели, убавляем нагрев ниже среднего и тушим под закрытой крышкой 25 минут. 4. За это время пару раз аккуратно их перемешиваем. Через 25 минут кипения, вливаем 2 столовые ложки 9% уксуса и измельченный чеснок, а если есть желание, вашу любимую зелень. Все перемешиваем, накрываем крышкой и кипятим еще 5 минут. В этот момент обязательно попробуйте икру на вкус и при необходимости добавьте соль, сахар и кислоту, поскольку разные продукты содержат разную сладость и кислотность. К этому времени подготовьте баночки — они должны быть сухими и стерильными, крышки прокипятите. 5. Убавляем плиту на минимум, раскладываем икру в горячем виде по банкам, герметично закатываем и переворачиваем на крышки. Использовать можно банки как с винтовыми крышками, так и под закатку. Из этого количества продуктов получается ровно 5 банок по 700 мл. Обратите внимание, что вес всех овощей я указываю в неочищенном виде. Закрытые баночки обязательно укутываем на 1 сутки, а затем убираем их на хранение.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Наталья

Похожие рецепты

Икра из баклажанов на зиму: рецепты

Мои студенческие годы, к счастью (или к сожалению?), “разминулись” с “голодными” советскими семидесятыми на добрых 30 лет. Тогда для вчерашних выпускников школы самой ходовой едой (кроме гранита науки, конечно) был кусок батона, обильно намазанный кабачковой или баклажанной икрой. Ввиду отсутствия настолько близкого знакомства с “заморской” закуской, перед ее первым приготовлением у меня было больше вопросов, чем у четырехлетнего ребенка, которого пытаются уложить спать. С видом попавшего под дождь воробья я пыталась найти проверенный способ приготовления баклажанной икры. Пока не додумалась позвонить маме. Вот она-то мне и рассказала, как готовится самая вкусная икра из баклажанов на зиму. Рецепты – пальчики оближешь и язык проглотишь!

Содержание статьи:

Вкусная икра из печеных баклажанов с перцем и помидорами (кусочками)

О такой закуске говорят: “Взаимодополняющие компоненты, мощно воздействующие на вкусовые рецепторы, вызывая выброс в кровь эндорфинов” или просто: “Язык проглотить можно”. Оба определения уместны и отлично характеризуют вкус закуски. Возможно, вы дадите свою характеристику икры, когда ее попробуете?

Перечень продуктов:

“синенькие” среднего размера – 4-5 шт.сладкий перец – 3 шт.
репчатый лук – 2 шт.красные спелые помидоры – 4-5 шт.
чеснок – 1-3 зубчикачерный свежемолотый перец – 1/2 ч. л.
соль – 1/2 ч. л. (по вкусу)сахар – по необходимости
подсолнечное дезодорированное масло – 50-70 мл

Выход: 1 полулитровая банка.

Как готовится вкусная икра из баклажанов на зиму (рецепт с фото):

-1-

“Синенькие” и перец вымойте. Обсушите бумажными полотенцами. Каждый овощ оберните в алюминиевую фольгу глянцевой стороной наружу. Положите их в духовку запекаться примерно на полчаса.

-2-

На каждом помидоре сделайте 2 неглубоких надреза крест-накрест. В кастрюльке вскипятите воду. Бланшируйте помидоры. Погрузите их в кипяток на 2-3 минуты. Затем выньте шумовкой и снимите кожицу. Помидорную мякоть натрите на крупной терке или перебейте блендером в пюре. Если у вас остался прошлогодний консервированный томатный морс, то его тоже можно использовать для приготовления икры из баклажанов.

-3-

С печеного перца снимите фольгу. Остудите его. Очистите от кожицы. Нарежьте небольшими кусочками. Нарезка должна быть мелкой и аккуратной, потому что от нее зависит аппетитный вид закуски.

-4-

Также очистите и баклажаны. Молодые “синенькие” можно сразу измельчать, в них не будет горечи. Но если овощ слегка перезревший, его лучше положить под пресс. Тогда выйдет горьковатый темный сок. И только потом нарежьте баклажаны.

-5-

Очистите и помойте лук. Мелко его нарубите.

-6-

Обжарьте в растительном масле до мягкости.

-7-

Добавьте печеный перчик. Перемешайте. Обжаривайте 1-2 минуты.

-8-

Положите в сковородку баклажаны. Перемешайте будущую икру. Тушите 3-4 минуты.

-9-

Влейте томат. Перемешайте, накройте икру крышкой. Тушите на минимальном огне 40-60 минут. Содержимое сковороды за это время уменьшится в объеме и потемнеет.

-10-

Несколько зубчиков чеснока натрите на мелкой терке или мелко нарубите.

-11-

Всыпьте чеснок, перец и соль. Иногда помидоры придают заметную кислинку. Чтобы от нее избавиться, добавьте немного сахара.

-12-

Разложите икру по сухим стерильным банкам. Простерилизуйте в духовке или в кастрюле с кипящей водой в течение 15-20 минут.

-13-

Закатайте или завинтите чистыми сухими крышками. Горячие банки заверните в плотное одеяло. Остывшую тару с баклажанной икрой можно переносить в погреб или кладовку.

-14-

Мы настолько распробовали закуску, что остались одни воспоминания. В погреб опускать уже нечего. Ведь икра из баклажанов на зиму, приготовленная по этому рецепту, такая вкусная, что сложно удержаться от облизывания пальцев и проглатывания языка.

Икра из баклажанов с морковью (через блендер или мясорубку)

Морковь сглаживает кислинку томатов и придает икре красивый насыщенный цвет. Можно оставить ее кусочками, а можно пропустить через мясорубку. И тогда вы получите бархатистую нежную консистенцию.

Убедитесь, что у вас есть:

баклажаны не перезревшие – 1,5 кгморковь – 300 г
репчатый лук – 3-4 шт.болгарский перец – 2 шт.
помидоры – 4 шт.чеснок – 2-3 дольки
зелень – небольшой пучок (по желанию)растительное масло – 50-70 мл
соль – 1 ч. л. + для засыпки баклажановчерный молотый перец – 1/2 ч. л.

Выход: 1 банка емкостью 750 мл.

Как готовится икра из баклажанов с морковкой на зиму (пошаговый рецепт):

-1-

Баклажаны помойте. Очистите от кожуры. Нарежьте небольшими кубиками или брусочками. Сложите в глубокую миску. И засыпьте большим количеством соли среднего или крупного помола. Перемешайте и отставьте миску с “синенькими” на полчаса. За это время из них выделится сок, с которым уйдет вся горечь. Жидкость слейте, а баклажаны тщательно промойте от соли, иначе это может испортить вкус икры.

-2-

Морковь очистите. Нарежьте соломкой или крупно натрите.

-3-

Мелко нарубите репчатый лук.

-4-

Разогрейте растительное масло. Положите на сковородку морковку. Она придаст икре яркий цвет и чуть сладковатый вкус – просто пальчики оближешь! Обжаривайте морковь до мягкости в течение нескольких минут.

-5-

За это время можно успеть помыть и “выпотрошить” перец. А затем – нарезать его небольшими кубиками.

-6-

Помидоры ошпарьте кипятком. Снимите с них кожицу. А затем перебейте их в пюре или просто мелко нарежьте.

-7-

К подрумяненной морковке переложите лук. Перемешайте и обжаривайте все практически до готовности.

-8-

Засыпьте перрчик. Он придаст баклажанной икре “тот самый” пикантный вкус. Перемешайте ингредиенты и тушите на небольшом огне до мягкости.

-9-

Добавьте промытые от соли и хорошо отжатые от жидкости баклажаны. Готовьте икру, постоянно помешивая, 10-15 минут.

-10-

Положите в икру протертые или нарезанные помидоры. Тушите, помешивая, 15-20 минут до готовности овощей.

-11-

Очистите и мелко нарежьте чеснок.

-12-

Положите его в сковородку. Также не забудьте посолить и поперчить икру.

-13-

Вымойте и мелко нарубите пучок зелени. Всыпьте его к другим ингредиентам. Это не обязательный ингредиент рецепта, его класть в икру из баклажанов не обязательно. Протушите закуску еще 5-7 минут.

-14-

Затем измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.

-15-

Чтобы заготовить икру на зиму, разложите ее по стерильным и просушенным баночкам. Простерилизуйте тару с консервацией любым удобным для вас способом – в духовом шкафу, аэрогриле, микроволновке или в большой кастрюле с кипятком. Время стерилизации – 10-15 минут. Затем закатайте банки или завинтите их крышками твист-офф. Полностью остудите под плотным одеялом. И перенесите икру из баклажанов на хранение до зимы в прохладное помещение, защищенное от солнечного света.

-16-

Икра из баклажанов хранится очень долго. Если ее не попробовать, конечно. Тогда закуска быстро закончится. Вкусно так, что пальчики откусишь, а не то, что оближешь!

Удачных заготовок и приятного аппетита!

( Пока оценок нет )

Икра из баклажанов на зиму

Пара заготовок идет полным ходом. Только чего не заготавливают на зиму. Засаливают огурцы, помидоры. Варят варенье из различных ягод. Даже засаливают арбузы. Сегодня главной темой являются баклажаны, а точнее о вкусном способе заготовки на зиму. Разберем блюдо под названием икра из баклажанов. Пошаговые фото продемонстрируют то, как можно приготовить легко вкусную икру, что даже пальчики оближешь.

Меню статьи:

  1. Рецепт вкусной икры из баклажанов на зиму , что пальчики оближешь
  2. Классическая икра из баклажанов: лучший рецепт на зиму
  3. Пошаговый рецепт с фото икры из баклажанов на сковороде
  4. Простой видео рецепт консервирования: готовим икру из баклажанов 

На зиму можно не только икру готовить, но и лечо из кабачков и болгарского перца. Предлагаю прочесть эти статьи, в которых подробно описаны процессы консервирования замечательного блюда.

Двигаемся дальше.

Рецепт вкусной икры из баклажанов на зиму , что пальчики оближешь

Как показывается практика, икра по данному рецепту получается очень вкусной и ароматной. Я могу вас уверить, что готовить легко и просто.

Нам потребуется:

  • Сами баклажаны — 2 килограмм
  • Болгарский перец — 3 штуки
  • Помидоры — 2 штуки
  • Репчатый лук — 3 луковицы
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу
  • Томатная паста — 2 столовой ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Растительное масло для жарки

Готовим икру:

1. А начинаем с баклажанов. Очищаем от кожуры. Теперь режем их на кубики. Складываем их в блюдо.

2. Солим измельченный овощ.

Солим так, чтобы они были солененькими, но не через чур соленными.

И заливаем обычной холодной водой. Перемешиваем хорошо и оставляем в таком состоянии приблизительно на 15 минут. Чтобы баклажаны выпустили лишнюю горечь.

3. Дальше подготавливаем остальные овощи. Для начала возьмем помидоры. Очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке.

4. Пока откладываем в сторону получившуюся мякоть помидоров. Приступаем к болгарскому перцу. Предварительно его очищаем от семечек и плодоножки. Делим на две половинке и нарезаем соломкой.

5. Следующим у нас идет репчатый лук. Делим на 4 части и нарезаем такими вот полукольцами.

6. Тем времени ставим сковородку на огонь, наливаем растительное масло. Пока мы измельчали овощи, она у нас накалилась. Бросаем лук и обжариваем до золотистого состояния.

7. Теперь к луку добавляем отжатый от воды баклажаны, натертые помидоры и измельченный перец. Всё тщательно перемешиваем и тушим овощную смесь и тушим примерно 30-40 минут.

Готовность определить очень легко. Вода должна практически полностью испариться и овощи слегка прижариваться к сковородке.

8. Как прошло время добавляем томатную пасту, сахар, соль и черный молотый перец. Снова перемешиваем. Специи Вы можете регулировать по своему желанию. Жарим 5-7 минут и икра из баклажанов у нас готова.

Сразу выкладываем в стерильные банки и закручиваем. Такую икру можно и сразу скушать за ужином.

Классическая икра из баклажанов: лучший рецепт на зиму

На повестке ещё один простой рецепт. Продолжаем экспериментировать над составом. Некоторые ингредиентов не будет, а какие добавятся.Тем не менее икра получается очень вкусной. Предлагаю ознакомится с рецептом.

Нам потребуется:

  • Баклажаны, помидоры, морковь — по 1 килограмму
  • Репчатый лук и болгарский перец — по 500 грамм
  • Половинка острого перца чили
  • Соль — 2 столовой ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Растительное масло — 350-400 грамм
  • Уксус — 1/2 чайной ложки

Готовим баклажанную икру:

1. Нарезаем для обжарки не сильно мелко репчатый лук. Выкладываем в разогретую сковородочку. Обжариваем.

2. Пока лук обжаривается, очищаем морковь и пропускаем через крупную терку. И кидаем в сковородку.

3. Дальше нарезаем болгарский перец тонкой соломкой, чтобы внутри он растворился. И так же добавляем в сковородку.

4. Баклажаны нарезаем кубики среднего размера.

По желанию можете очистить от кожуры.

Далее обжаренные овощи выкладываем в большую кастрюлю, где мы будем продолжать тушить. В эту же сковородку вливаем растительное масло. И выкладываем наши измельченные баклажаны обжариваться.

5. Помидоры разрезаем пополам, чтобы нам было удобнее пропустит через пресс.

Баклажанную икру можно готовить без помидор, а вместо их использовать томатную пасту.

Помидоры пропускаем через мясорубку.

Будем использовать насадку с крупными отверстиями, чтобы помидоры не давались, а перекручивались.

Вместе с ними через мясорубку пропускаем и острый перец чили. Перекручиваем вместе с томатами.

6. Баклажаны очень любят растительное масло, поэтому его мы добавляем по рецепту. Вливаем в сковородку с баклажанами.

Некоторые могут сказать, зачем их жарить, можно просто потушить в кастрюле. У жаренных свой вкус, который напоминает вкус грибов. Поэтому их хорошо обжариваем. И выкладываем в кастрюлю к нашим овощам.

Кастрюлю ставим на огонь тушить. Сюда мы добавляем томаты. Так же соль и сахар.Всё перемешиваем. Уменьшаем температуру варки. Тушить будем на среднем огне 30 минут.

Но если вы будете тушить в духовке, то будет ещё вкуснее.

В процессе тушения обязательно помешиваете, чтобы не подгорели.

7. Добавляем пол чайной ложки уксуса. Если вы будете кушать её сразу, то его не нужно добавлять. Перемешиваем.  Икру мы раскладываем в стерилизованные банки.

Банки стерилизуем в духовке при температуре 50 градусов 30 минут. Закрываем крышками, простерилизованные кипяточком. Даем остыть и ставим в прохладное место.

Пошаговый рецепт с фото икры из баклажанов на сковороде

В данном рецепте список продуктов может показаться бедноватым. Это делается для того, чтобы не забивать вкус баклажанов. Вы можете приготовить именно в этом варианте.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 килограмм
  • Лук — 400 грамм
  • Помидоры — 300 грамм
  • Острый перец — половинка
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль — 1 чайная ложки
  • Сахар — 2 чайной ложки
  • Уксус 9% — 2 чайной ложки
  • Кориандр — 1/2 чайной ложки
  • Растительное масло — 100 миллилитров

Все овощи взвешиваются в очищенном состоянии

Приготовление:

1. Начинаем с главного ингредиента это баклажаны. Очищаем от кожицы. Можете этого не делать. И нарезаем средним кубиком.

Далее берем большое блюдо. Наливаем туда воды и добавляем примерно 1 столовую ложку соли. И выкладываем измельченные баклажаны. Если они у вас не горчат, то делать этого не нужно. Воды должно быть столько, чтобы она покрывала баклажаны полностью.И прикройте миску сверху чем-нибудь, чтобы они не вплывали. Оставляем на 30 минут.

2. А пока очистим помидоры от кожуры. Для этого делаем крестовидный надрез, кладем их в отдельную миску и заливаем кипятком. Держим буквально 1 минуты. И перетаскиваем в другу миску с холодной водой. Снимаем кожицу. И нарезаем кубиками.

Если вы измельчаете блендером или мясорубкой, то это процедуру можно пропустить.

3. Измельчаем лук, чеснок и острый перец. Перец предварительно очистить от семечек.

Жарка овощей

Разогреваем на сковороде растительное масло. Выливаю сразу всё. Выкладываем чеснок и быстро его обжариваем. Затем добавляем лук. Обжариваем до легкой золотинкой.

4. И теперь к луку выкладываем баклажаны, предварительно отжимая их руками. И обжариваем всё вместе на довольно приличном огне.

5. Как уменьшились в размере, убавляем на средний огонь. И даем потушиться 5-6 минут. Посматриваем и при необходимости помешиваем. После чего добавляем острый перец, помидоры, кориандр и соль. Увеличиваем нагрев и ждем как закипит. И регулируем уровень нагрев так, чтобы оставалось небольшое бурление. Готовить овощи до полной готовности при открытой крышкой.

6. Как овощи будут практически готовы, добавляем сахар и уксус. И всё хорошо перемешиваем. Теперь овощи нужно довести до полной готовности.

Дальше решаете сами. Можете превратить овощную смесь в однородную, пропустив через блендер или мясорубку. Но тогда Вам нужно будет вернуть её на сковородку и довести до кипения. И 5-6 минут хорошенько прокипятить.

Раскладываем икру по стерильным банкам.

Старайтесь укладывать овощную смесь так, чтобы не образовались внутри пузырьки, пустоты. Утрамбовывайте так, чтобы сверху показалось масло.

Закрываем крышкой и переворачиваем.

Простой видео рецепт консервирования: готовим икру из баклажанов

Хочу разнообразить текстовую часть статьи видеорядом. Автор очень подробно описывает весь процесс консервирования. Начиная с подготовки продуктов до закручивания банок.

Икра из баклажанов одна из самых вкусных. Теперь вооружившись такими рецептами, у вас зимой будет отличная закуска на столе. Разобрав пошаговые простые рецепты с фото, мы научились готовить икру из баклажанов на зиму. В статьи вы увидели и классический способ. Комбинируя различные ингредиенты, получали различные вкусовые качества.

Если понравилась статья, ставьте класс и лайк. Мне будет приятно, если поделитесь списком рецептов. Оставляйте свои комментарии.

 

рецепты с фото пальчики оближешь. Для рассольника, икра и салат из переросших огурцов , самый вкусный рецепт на зиму

Многие хозяйки маринуют или солят огурцы на зиму. Для таких заготовок стараются использовать отборные овощи мелкого или среднего размера. А если огурцы на огороде переросли и пожелтели? Что с ними делать? Не стоит спешить их выбрасывать. Есть много проверенных рецептов, которые помогут приготовить вкусные и ароматные закуски из крупных плодов. Мы расскажем, как из переросших огурцов приготовить на зиму такие заготовки, что пальчики оближешь.

Что сделать из переросших огурцов на зиму: рецепт икры кубиками

Закатывать ровненькие мелкие огурчики – одно удовольствие. Они легко помещаются в небольшие банки по пол-литра. А вот если вы не знаете, что сделать из переросших огурцов на зиму, рецепт домашней овощной икры кубиками станет спасением для вашего перезревшего урожая. Получится обалденное ассорти со вкусом моркови, лука и томата. Просто повторите рецепт по шагам.


Ингредиенты:

• морковь – 1 шт. • лук – 1 шт. • огурцы переростки – 0,5 кг • паста томатная – 30 г • растительное масло – 100 мл • лист лавровый – 1 шт. • перец чёрный (горошины) – 5 шт. • чеснок – 2 дольки • уксус – 30 мл • соль – 15 г • сахарный песок – 25 г

Рецепт икры из переросших огурцов по шагам

1.Снимите кожуру тонким слоем. Можно воспользоваться специальным ножом для чистки картофеля. Порежьте огурцы переростки мелкими кубиками. Старайтесь, чтобы они были примерно одинаковых размеров. Положите нарезку в кастрюлю с толстым дном.

2.Порежьте лук приблизительно так же мелко. Добавьте его в кастрюлю.


3. На тёрке для корейской морковки натрите очищенную морковь. Желательно, чтобы это была свежая, сочная морковка уже этого сезона.


4. Всыпьте отмеренные порции сахара и соли, добавьте растительное масло, томатную пасту. Все тщательно перемешайте. Начните тушить, постоянно помешивая. На это уйдёт около 30-40 минут. Если закатанной томатной пасты у вас нет – можно блендером перетереть помидоры без кожуры. Такого свежего томата придётся положить в 2 раза больше, так как он уварится.


5. Добавьте по рецепту в получившуюся икру уксус, лавровый листик, чеснок и перец. Потомите ещё 5 минут на огне. Закатайте икру кубиками, пока она ещё горячая. Для этого у вас должны быть заранее обработанные паром банки и прокипячённые крышки. Теперь вы знаете, что можно сделать из переросших огурцов – этот рецепт на зиму можно немного изменить, добавив в него ¼ острого перца. Салатик получится более пикантным.

Вариация «Тушенки» с помидорами

Салат из перезрелых огурцов с помидорами и морковью тоже очень вкусен. Их нужно взять примерно по килограмму. Можно изменить соотношение пропорций по своему вкусу. Также допустима замена помидор на томатную пасту, а вот кетчуп или аджика уже не подойдут. Остальные ингредиенты — как в предыдущем рецепте.

Морковь пропустить через крупную терку или порезать на кусочки. Помидоры тоже нашинковать или измельчить в блендере. Сначала обжарить огурцы, затем добавить морковь. Через десять минут тушения положить помидоры. Еще минут через пять отправить на сковороду лук, чеснок и перец. Овощную смесь тушить на небольшом огне около десяти минут. Осталось положить соль, зелень и лимонную кислоту. Томить еще десять минут, периодически помешивая. «Тушенку» переложить в стерильные емкости и закрыть крышками. Салат из огурцов в банках рекомендуется хранить в погребе.

Переросшие огурцы на зиму – рецепт брусочками с фото, пальчики оближешь как вкусно!

На вашем участке переросло много огурцов, и вы не знаете, что с ними делать? Либо вы не можете отыскать в продаже идеальные мелкие корнишоны? Закатайте в виде брусочков переросшие огурцы на зиму – рецепт с фото пальчики оближешь! Эти вкуснейшие брусочки можно подать как закуску или использовать в приготовлении оливье, винегрета и других салатов.


Ингредиенты:

• огурцы переросшие – 2 кг • чеснок – 1/2 головки • веточки укропа – 50 г • зонтики укропа –3 шт. • соль – 50 г • перец молотый чёрный – 1/2 ч. л. • уксус столовый (9%) – 150 мл • растительное масло – 150 мл • горчица в виде порошка – 1 ч. л. • сахар – 3 ст. л. с горкой

Рецепт с огурцами-переростками пошагово пальчики оближешь

1. Замочите переростки в воде на 2 часа. Благодаря этому они станут более сочными в закатке.

2. Порежьте небольшими брусочками. Старайтесь, чтобы они были одинакового размера. Если внутренняя часть, где находятся семечки, слишком мягкая – удалите её. Такое случается с перезревшими овощами.


3. Смешайте в отдельной ёмкости сахар, молотый перец, соль, выдавленный чеснок, сухую горчицу.


4. Влейте растительное масло и уксус в порциях согласно рецепту..


5. Залейте брусочки маринадом. Добавьте мелко рубленный укроп и порезанные свежие зонтики.


6. Оставьте настаиваться на полтора часа.

7. Распределите нарезку по банкам (стерильным). Стерилизуйте в кипящей воде наполненные ёмкости по 20 минут. Повторив рецепт по фото, закатайте на зиму переросшие огурцы брусочками – пальчики оближешь, какое это объедение!

Полезные советы для заготовки переспелых огурцов

Пожелтевшие плоды, у которых уже толстая и жесткая кожа, рекомендуется очищать перед приготовлением.

Крупные семечки лучше всего удалять. Поэтому для таких огурцов идеально подойдут рецепты, где их нужно нарезать.

Если плоды сильно горчат, то для них рекомендуется подобрать рецепт с горчицей. Она отлично замаскирует неприятный привкус.

Чтобы переросшие огурцы дольше хранились, в них можно добавить немного уксуса.

Рассмотрим варианты, что делать с перезрелыми огурцами. С ними, как правило, большинство хозяек делает соленую закуску.

Тёртые переросшие огурцы на зиму – самый вкусный рецепт салата по-корейски

Если вы боитесь, что неровные, крупные, пожелтевшие огурцы переростки некуда применить – есть гениальная идея. Мы знаем, как использовать переросшие огурцы на зиму – самый вкусный рецепт в виде пикантного салата уже ждёт вас. Главная особенность закатки как раз-таки в огурцах. Они дают сок и готовый салат по-корейски из переросших огурцов получается просто бесподобным.


Ингредиенты:

• крупные огурцы – 1,7 кг (в натёртом и очищенном виде – до 1 кг) • чеснок – 8-10 долек • морковь – 200 г • масло – 100 мл • приправа (смесь для приготовления моркови по-корейски) – 10 г • сахарный песок – 3 ст. л. • соль – 1 ст. л. • уксус столовый 9% – 100 мл

Пошаговый рецепт салата по-корейски из переросших огурцов

1. Натрите на специальной тёрке морковь. Должна получиться очень тонкая однообразная соломка.

2. Натрите огурцы переростки по примеру морковки. Если кожура перезрелого плода дает горечь – лучше ее срезать.


3. Добавьте все остальные ингредиенты рецепта, включая уксус.


4. Тщательно перемешайте все в одной миске кулинарной лопаткой.


5. Оставьте самый вкусный зимний салат из переросших огурцов на сутки настаиваться согласно рецепту. Он должен пустить сок.


6. Разложите салат по-корейски по подготовленным стеклянным банкам. Простерилизуйте 15 минут в бурлящей воде и закатайте.

Как употреблять салатики из огурцов?

Как показывает практика, кушать закуски из переспелых огурцов лучше всего не раньше, чем недель через пять после приготовления. За это время салат успеет настояться, поэтому будет более вкусным. Обычно его подают к столу холодным в качестве закуски. Но некоторые любят использовать заготовку из огурцов в виде гарнира. Предварительно ее выкладывают в тарелку и разогревают в микроволновке или на плите. Подают это блюдо вместе с мясом, птицей или рыбой.

У вас есть перезрелые огурцы? Что с ними делать, теперь вы знаете. Из них могут получиться совершенно разные, но всегда вкусные заготовки на зиму. Они сэкономят денежные средства и спасут плоды, выращиваемые с таким трудом.

Вкуснейшие переросшие огурцы на зиму с горчицей сухой и с зёрнами

Главная проблема в закатке крупных овощей – ими нельзя наполнить банку плотно. Большие огурцы лучше всего порезать. Один из самых классных вариантов – сделать простые колечки. Приготовьте переросшие огурцы на зиму с горчицей сухой и зёрнами, чесноком, свежей зеленью укропа. Колечки хорошо пропитаются горчичной заливкой и получатся невероятно вкусными.


Ингредиенты:

• перезрелые огурцы – 1 кг • чеснок – 3 доли • лист лавра сушёный – 2 шт. • уксус обыкновенный столовый – 50 мл • масло растительное– 50 мл • укроп – 40 г • соль – 1 ч. л. • горчица порошковая – 1 ч. л. • горчица зёрнами – 1 ч. л. • сахар – 2 ст. л. без горки • перец чёрный в виде горошин – 5 шт.

Пошаговый рецепт переросших огурцов кольцами с горчицей

1. Порежьте колечками переростки. Если они немного горьковаты – срежьте тонким слоем кожуру. Слайсы должны получиться около 0,5 см толщиной.

2. Покрошите укроп, срезая стебли. Чеснок выдавите через пресс или мелко перетрите любым способом. Смешайте с огуречной нарезкой.


3. Влейте в сотейник 100 мл воды. Добавьте лавровые листики, перец. Влейте масло.


4. Всыпьте горчицу двух видов, размешайте. Поставьте вариться. Нужно, чтобы смесь покипела не менее трёх минут.


5. Влейте порцию уксуса, не выключая плиту. Переложите огуречную нарезку с чесноком и зеленью в маринад. Проварите ещё 4 минуты.


6. Простерилизуйте 2 банки по 0,5 л. Наполните их слайсами из переросших огурцов с сухой и цельной горчицей, закатайте на зиму без дополнительной стерилизации. Крышки перед работой ключом обязательно стоит подержать 3 минуты в кипятке.

Советы и рекомендации

Если у вас мало опыта в консервации, следуйте несложным рекомендациям:

  1. Готовьте маринад только в эмалированной посуде.
  2. Для консервации выбирайте обыкновенную соль без добавок. С йодированной солью огурцы хорошо квасить из-за ускоренного процесса брожения, но не солить.
  3. Придерживайтесь указанных в рецепте пропорций овощей, пряностей и специй.
  4. Замачивайте огурцы в холодной воде перед готовкой на 2-3 часа. Если держать дольше, огурцы могут закиснуть.
  5. Тщательно мойте банки под заготовки с содой, а капроновые крышки кипятите в воде 2-3 минуты.
  6. Внимательно осматривайте банки для консервации на наличие сколов, а металлические крышки – на предмет ржавчины и деформации.
  7. Храните соленья, приготовленные без стерилизации, в холодном погребе или в холодильнике не дольше двух месяцев. Закуски, приготовленные со стерилизацией, не стоит хранить дольше двух лет.

Ароматные переросшие огурцы в виде колечек на зиму без стерилизации

Отличная идея, как компактно поместить огурцы переростки в небольшие банки – сделать крупные колечки. При этом переросшие огурцы на зиму без стерилизации сохранят свой хруст и практически не будут отличаться от целых корнишонов. Главная особенность этого рецепта – положить свежие листья дуба и смородины для превосходного вкусового оттенка и аромата готовой закатки.


Ингредиенты:

• листья дуба – 6 шт. • листья смородины – 6 шт. • укроп в виде веточек – 6 шт. • лист хрена – 1 шт. • уксусная кислота – 1 ст. л. • сахар – 1,5 ст. л. • соль – 2 ст. л. • чёрный перец в виде горошин – 24 шт. • переспелые огурцы – 2,3 кг • горчица в сухих зёрнах – 3 ч. л. • чеснок – 6 зубчиков

Пошаговый рецепт переросших огурцов кольцами без стерилизации

1. Простерилизуйте банки. Всего понадобится 6 ёмкостей по пол литра с резьбой под крышку-твист. Разложите в них дубовые и смородиновые листья, свежий укроп, порезанный любым способом чеснок. Насыпьте в каждую по пол чайной ложки горчичных зёрен, добавьте по кусочку листа хрена.

2. Наполните каждую ёмкость кольцами огурцов доверху. Залейте кипятком, накройте крышками и дайте настояться 20 минут.


3. Слейте жидкость со всех ёмкостей в одну кастрюлю. Влейте ещё 100 мл воды. Добавьте сахар и соль. Поставьте на огонь и подождите, пока основа для маринада закипит. Добавьте уксусную кислоту и прекратите варку. Разлейте по банкам, плотно их закрутите. Переверните вверх дном и закутайте до остывания. Такие переросшие огурцы на зиму без стерилизации точно не будут мягкими – они не переварятся и при этом пропитаются очень ароматным маринадом с добавлением листьев.

Другой способ приготовления «Тушенки»

Для этого рецепта потребуется десять переросших огурцов. Их нужно очистить от кожуры и нарезать небольшими брусочками. На сковороде с разогретым растительным маслом тушить плоды до прозрачности. Тем временем потереть морковь, нарезать кубиками луковицу и два болгарских перца. Добавить все ингредиенты к огурцам и тушить в течение получаса. После поместить в сковороду четыре измельченных помидора. Потушить еще минут десять и добавить по вкусу соль, черный перец и сахар. Подержать на плите пять минут и разложить по простерилизованным банкам.

Салат из переросших огурцов и моркови на зиму – вкуснятина, пальчики оближешь

Приготовьте самый проверенный салат из переросших огурцов на зиму – пальчики оближешь, как же это вкусно! Сочные тоненькие колечки с морковью очень похожи на пикантные салатики по-корейски. Это полностью готовое блюдо, а для его приготовления сгодятся даже переспелые овощи. Рецепт точно станет одним из ваших самых любимых.


Ингредиенты:

• огурцы любых размеров – 2 кг • чеснок – 1 крупная головка • морковь – 400 г • соль – 2 ст. л. • сахар – 2 ст. л. • приправа для корейской морковки (без соли и сухого чеснока) – 1 ч. л. • масло рафинированное подсолнечное – 80 мл • уксусная эссенция 70% – 40 мл • чёрный молотый перец – 1 ч. л. • паприка – 1 ч. л.

Рецепт по шагам салата с переросшими огурцами и морковью

1. Порежьте тонкими дисками огурцы переростки, срезая края (плодоножки). Чем тоньше нарезка – тем лучше она пропитается маринадом.

2. Натрите в тонкую стружку морковь после очистки.


3. Перетрите чеснок при помощи ручного пресса либо очень мелко подробите ножом на доске. Добавьте в миску с нарезкой.


4. Заправьте салат уксусной эссенцией, маслом. Добавьте два вида молотого перца, специи для овощей «по-корейски», соль, сахар.


5. Тщательно перемешайте все компоненты. Оставьте нарезку настаиваться в течение 2 часов. В это время подготовьте банки. Ёмкости можно простерилизовать на пару на плите или в решете мультиварки. Крышки погрузите в кипящую воду на пару минут. Разложите по баночкам салат, подливая в него юшку, в которой он мариновался.


6. Положите на дно большой кастрюли полотенце. Влейте воду. Поставьте баночки так, чтобы вода не доставала до горлышка 3-4 см. Продолжайте варить 15 минут с момента закипания. Закатайте. После первой пробной партии вы точно будете каждый сезон закатывать салат из переросших огурцов – зимой просто пальчики оближешь!

Засолка переспелых плодов

По этому рецепту получается отличная самостоятельная закуска или дополнение к рассольнику и винегрету. Плоды нужно порезать брусочками, соломкой или кружочками, но достаточно крупно. Их следует поместить на дно заранее простерилизованных банок почти до самого верха. Поверх огурцов уложить немного корня хрена, зубчики чеснока, листочки вишни и смородины. Далее нужно приготовить рассол. В кипящей воде достаточно растворить соль (на литр три столовые ложки). Готовый рассол разлить по банкам, а затем поставить их в темное место и накрыть полотенцем. Примерно через восемь часов можно закупоривать крышками.

Практичный салат из переросших огурцов и риса на зиму

Очень удобно заготавливать салат из переросших огурцов и риса на зиму, который можно использовать для приготовления рассольника и как готовый гарнир. В небольших баночках, это компактный туристический формат или вариант, который можно взять с собой в долгую дорогу. Блюдо готовят также с перловкой. Некоторые добавляют свежие помидоры или перец.


Ингредиенты:

• рис (или перловка) — 250 г • свежие огурцы переростки — 1,5 кг • репчатый лук — 0,5 кг • морковка — 0,5 кг • сахар – 0,5 стакана • соль — 2 ст. л. • консервированная томатная паста — 300-320 г • уксус столовый 9% — 2 ст. л. • растительное масло — 120 мл

Пошаговый рецепт салата из переросших огурцов и риса

1. Сварите рис в воде, немного её подсолив. Этот этап можно выполнить в мультиварке.

2. Очистите лук, срежьте тонко кожуру с моркови. Лук порежьте очень тонкими полукольцами.


3. Натрите морковь на крупной тёрке.


4. Порежьте небольшими кубиками крупные огурцы. В одной кастрюле смешайте эти кубики с морковно-луковой нарезкой.


5. Соедините отдельно томатную пасту, масло, сахар и соль. Хорошенько перемешайте. Залейте овощи соусом на основе томата. Доведите до кипения и варите 20 минут.


6. Добавьте в проваренную массу готовый рис. Варите ещё 5 минут. Влейте отмеренную порцию уксуса столового и проварите 1 минуту, после чего выключите огонь. Закатайте салат из переросших огурцов и риса на зиму и тут же укутайте чем-то тёплым (плотным полотенцем, одеялом). После остывания храните консервы в кладовке.

Обалденно вкусная икра из переросших огурцов и спелых помидор на зиму

Пришло время разрушить ваши стереотипы по поводу кабачковой икры. Новая икра из переросших огурцов на зиму – это удивительно простой способ приготовить вкусную консервацию в домашних условиях. Почти пастообразная закуска станет прекрасной альтернативой однообразной кабачковой икре. Самое главное – вы найдёте достойное применение кривым, переросшим и пожелтевшим огурцам.


Ингредиенты:

• огурцы свежие – 1,5 кг • лук средних размеров – 2 шт. • морковь средняя – 2 шт. • чеснок – 4 доли • томаты спелые и мягкие – 1,5 кг • соль – 2 ст. л. • уксус 9-ти процентный – 3 ст. л. • перец острый – 1/2 шт. • масло – 110 мл • сахар – 1 ст. л.

Пошаговый рецепт икры из переросших огурцов

1. Порежьте морковку тонкими полукольцами

2. Очищенный лук разрежьте пополам. Каждую половину – ещё на 3 части. Пошинкуйте.


3. Порежьте томаты пополам, удаляя плодоножку. Затем каждую половину порежьте еще на тонкие ломтики.


4. Нарежьте колечками огурцы переростки. Мелко покромсайте чеснок и кусочек острого перца. Горький перец можно заменить одной чайной ложкой готового соуса тобаско.


5. Смешайте все ингредиенты в ёмкости и перетрите погружным блендером.


6. Положите соль, сахар, масло. Перемешайте. Доведите массу до кипящего состояния и варите еще 30 минут. Влейте уксус и ещё 3 минуты проварите, хорошо помешивая.


7. Расфасуйте икру из переросших огурцов на зиму по баночкам. Они должны быть стерильными, а крышки – только что из кипятка. Закатайте.

Избить

Китайские битые огурцы — прекрасно получатся из огурцов слишком крупных для обычного засаливания, ведь их нарезают и смягчают постукиванием деревянной ручкой ножа, к примеру.


Фото: Shutterstock.com

  • 500 г огурцов
  • 1 большая головка чеснока
  • 1 стакан соевого соуса
  • 1 стакан рисового уксуса
  • 50 г сахара
  • 120 г устричного соуса
  • 70 мл кунжутного масла
  • 1 ст. л. белого кунжута
  • 1 стакан воды

Шаг 1. Чеснок мелко порубить, смешать со всеми остальными ингредиентами, кроме огурцов и кунжута.

Шаг 2. Огурцы нарезать на четвертинки, отбить ручкой ножа.

Шаг 3. Порезать огурцы на более мелкие части.

Шаг 4. Залить огурцы соусом.

Шаг 5. Оставить на полчаса.

Шаг 6. Подавать, посыпав кунжутом.

Переросшие огурцы с луком на зиму для рассольника: один из лучших рецептов заготовки для супа

Закатать переросшие огурцы на зиму для рассольника очень просто. Вам даже не придётся погружать банки в кипяток или долго вываривать массу. Форма, размеры и вкусовые свойства огурцов вообще не имеют значения. Главное, чтобы они были свежими. Даже если кожура переросшего огурца горькая или сердцевина мягкая – в хорошо просоленной нарезке с луком для рассольника этого уже никто не заметит.


Ингредиенты для рассольника:

• огурцы переросшие – 1,5 кг • лук мелкий – 2 шт. • соль – 1/4 стакана • растительное масло – 1/2 стакана • сахар – 1/2 стакана • чеснок – 2 дольки • уксус (9%) – 75 мл

Советы опытных хозяек

Предлагаем советы опытных хозяек по заготовке переросших плодов:

  1. Чтобы получить качественный продукт, берите свежие и неиспорченные ингредиенты.
  2. Строго придерживайтесь норм и времени стерилизации, чтобы банки не вздулись.
  3. При консервировании не применяйте йодированную соль, т. к. такие закуски не будут храниться.

Пошаговая заготовка на зиму для рассольника из переросших огурцов

1. Подержите огурцы в воде 1 час.

2. Мелко нарежьте огурцы и лук. Размер должен быть таким, как вы привыкли добавлять при варке рассольника. Это может быть мелка соломка, прямоугольники или кубики.


3. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, масло и уксус.


4. Тщательно перемешайте все компоненты. Закройте крышкой и поставьте в холодильник на 20-24 часа.


5. Поставьте на огонь. Как только сок в массе начнёт закипать – варите 5 минут.


6. Простерилизуйте банки ещё до того, как сварится салат. Разложите горячую нарезку из переросших огурцов для рассольника на зиму. Получится примерно 4 банки по 400-500 мл. Желательно их накрыть, чтобы салат остывал медленно, так как дополнительной стерилизации в кипятке не было.

Особенности подготовки главного ингредиента

Когда огурцы перезревают, их кожура желтеет и грубеет. Семена у таких плодов крупные. Поэтому вкус у переросших экземпляров хуже, чем у вовремя сорванных. Но это поправимо: кожуру можно счистить, а семена извлечь. Также у крупных плодов обрезают кончики. Чтобы огурцы были хрустящими и не горчили, их замачивают на 2-3 часа в холодной воде.

В этом и заключаются все подготовительные работы перед консервированием перезревших плодов.

Икра из баклажан на зиму рецепты пальчики оближешь без стерилизации

Что может быть вкуснее домашней икры из баклажан? Её можно просто кушать с хлебом, можно подать к отварной картошечке и предложить гостям в качестве закуски на праздничный стол. Конечно, каждая хозяйка может похвастаться своим любимым рецептом заготовок из баклажан, вот и я хочу предложить вам, проверенный временем, домашний рецепт баклажанной икры, которая и готовится довольно не хлопотно и сохраняется всю зиму. Я применяю метод без стерилизации, все ингредиенты сначала обжариваются, а потом тушатся в казане до готовности и закатываются. Уксус я кладу обязательно хоть чуточку, чтобы быть уверенной, что заготовка не пропадёт и сохранится. Если вы планируете приготовить такую икру не для заготовки на зиму, тогда уксус не добавляйте. Из нижеуказанных ингредиентов у вас получится 2 литра икры из баклажан.

Ингредиенты для приготовления икры из баклажанов на зиму

Баклажаны 1 кг
Морковь 1 кг
Помидоры 1 кг
Лук репчатый 0,5 кг
Перец болгарский 0,5 кг
Перец острый 0,5 шт
Соль 2 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Масло растительное 350-400 мл
Уксус 9% 1 ст. л.

Приготовление пошаговое с фото икры из баклажанов на зиму

  1. Очищенный репчатый лук нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле около 2 минут. Сковорода должна быть достаточно большая. Или это может быть большой казан.
  2. Затем добавьте морковь, натёртую на тёрке, и обжарьте её с луком ещё пару минут.
  3. К обжаренному луку и моркови теперь добавьте нарезанный соломкой или кубиками болгарский перец. Перемешайте и потушите 2-3 минуты. После обжаривания эти овощи можно переложить в большую кастрюлю, в которой будете варить икру, а в этой же сковороде обжаривать затем баклажаны.
  4. В чистой сковороде, на разогретом растительном масле обжарьте нарезанные кубиками баклажаны. Именно обжарка придаёт баклажанам характерный вкус, напоминающий грибы. Всё время помешивайте, чтобы они не подгорели.
  5. Затем, обжаренные баклажаны добавьте в кастрюлю с жареным луком, морковью и перцем.
  6. К ним, добавьте заранее перекрученные через мясорубку помидоры и острый перец.
  7. Посолите икру и добавьте сахар, перемешайте.
  8. Тушите икру из баклажан на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.
  9. В конце добавьте уксус, перемешайте и разлейте по стерилизованным баночкам, плотно закрутите.

Зимой, открыв баночку икры из баклажан, вы можете добавить в неё нарезанный свежий чеснок и зелень. Подавать с любым гарниром. Приятного аппетита!

Икра из баклажанов кусочками на зиму, рецепт пальчики оближешь

Наверняка у каждого из нас есть свои любимые заготовки, которые мы повторяем из года в год. Предлагаем проверенный годами рецепт, пальчики оближешь, икры из баклажанов кусочками на зиму. Это отличная закуска не только к завтраку, но и сытное дополнение к обеду или ужину. Можно кушать просто ложкой  или выложить на ломтик свежего хлеба. Икра хорошо гармонирует с крупяным гарниром, мясными и рыбными блюдами.

 

Ингредиенты:

  • Баклажаны 1800 г
  • Лук репчатый 300 г
  • Морковь 400 г
  • Чеснок 50 г
  • Томатная паста 150 г
  • Масло подсолнечное 120 г
  • Соль, перец по вкусу
  • Сахар по вкусу
  • Уксус столовый 9 % 2 ч.л.

 

  • Время приготовления: 4 часа
  • Выход: 5 банок по 480 г

Икра из баклажанов кусочками на зим, рецепт с пошаговыми фото

 

 

Для приготовления подойдет мультиварка или кастрюля с толстым дном, казан, сковорода-вок.  Очистите лук. Хорошо промойте и обсушите салфеткой. Нарежьте произвольными кусочками. Разогрейте масло в чаше мультиварки. Добавьте лук. Запустите программу «жарка». Готовьте 4-5 минут, помешивая.

Тем временем, очищенную и промытую морковку измельчите на крупной терке и добавьте к луку. Продолжите обжаривать еще 5-6 минут, помешивая лопаткой.

Баклажаны промойте. Очистите от кожуры. Нарежьте крупными кусочками. Добавьте к остальным овощам. Перемешайте. Обжарьте 8-10 минут.

Очищенный чеснок нарежьте пластинками. Добавьте к овощам чеснок и томатную пасту. По вкусу приправьте солью и молотым перцем. Всыпьте немного сахара. Перемешайте. Обжарьте 4-5 минут. Накройте крышкой и тушите 40-60 минут до мягкости всех ингредиентов. Если тушите не в мультиварке, время от времени, перемешивайте.

В готовые баклажаны влейте столовый уксус. Перемешайте. Отключите прибор или пламя горелки.

Заранее подготовьте банки с крышками. Тару нужно тщательно промыть содой, сполоснуть проточной водой и простерилизовать. В чистые сухие банки распределите икру почти до самого верха.

Плотно закрутите винтовыми крышками. Переместите в глубокую кастрюлю. На дно застелите тканевую салфетку. Влейте горячую воду, чтобы банки были под жидкостью. Отправьте на огонь и дайте закипеть.

Стерилизуйте на маленьком огне 3 часа. Если вода выкипает, подливайте кипяток. После указанного времени стерилизации, оставьте банки в кипятке до полного остывания.

Икра из баклажанов кусочками на зиму, рецепт пальчики оближешь,  готова. Переворачивать не обязательно. Отлично хранится при комнатной температуре. Приятного аппетита!

 

Сказать спасибо за статью 2

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Страница не найдена — Unhalthy

Описание приготовления: Для запеканок лучше всего брать молодые кабачки, они нежнее […]

Описание приготовления: Подавайте вкусные и красочные оладьи из икры карпа с различными соусами, сметаной или […]

Описание приготовления: Сварить вкусную и полезную кашу с медом на воде.Используйте для этого овсянку. […]

Описание приготовления: Ниже я более подробно объясню, как приготовить чипсы из рисовой бумаги.[…]

Описание приготовления: Брокколи стала частью нашего рациона и стала одним из […]

Описание приготовления: Этот чай не только прекрасно освежает, но и очень полезен.Имеет […]

Описание кулинарии: Красочное блюдо можно приготовить даже к праздничному столу.Сделать […]

Описание кулинарии: Хлеб «Земгале» точно не покупают в обычных пекарнях, ну, может быть, на […]

Описание приготовления: Для салата отлично подойдет вареная и запеченная свекла, если есть время […]

Описание приготовления: Не забывайте, что вкус готового блюда всегда зависит от […]

Икра баклажанная «Облизни пальцы» — Совет


Икра из баклажанов — хорошее дополнение к вторым блюдам.Его используют как закуску или часть бутербродов. Для приготовления вкусного блюда используются рецепты «Облизни пальцы».

Икра баклажанная хранится долго, поэтому ее используют для домашних заготовок. Для его приготовления потребуются особые блюда и свежие овощи. Придать необходимую консистенцию поможет мясорубка или блендер.

Польза и вред икры баклажанной

Баклажан — низкокалорийный продукт питания. В них содержатся витамины, каротин и микроэлементы (калий, железо, магний, фосфор).При термической обработке теряется часть полезных свойств.

Икра баклажанная приносит организму несомненную пользу:

  • улучшает состав крови;
  • за счет калия способствует нормализации водного баланса;
  • положительно влияет на работу кишечника;
  • выводит шлаки и шлаки;
  • Благодаря железу способствует кроветворению.

Совет! От баклажанов лучше отказаться при проблемах с желудком.

Икра баклажанная включена в диетическое меню. Благодаря клетчатке этот продукт способен выводить из организма лишнюю жидкость.

Молодые баклажаны выбирают для приготовления икры. Перезрелые плоды содержат повышенное количество соланина — вещества, вызывающего отравление. При попадании в организм появляются рвота, колики, диарея, судороги, одышка.

Принципы приготовления

Для приготовления вкусной баклажанной икры нужно придерживаться определенных принципов:

  • Перед приготовлением нужно тщательно вымыть все овощи и нарезать по рецепту.
  • Для приготовления выбирайте посуду из чугуна или стали. Емкости с толстыми стенками предотвращают возгорание компонентов. При равномерном нагревании овощей икра приобретает хорошие вкусовые качества.
  • Икра готовится из очищенных от семян молодых баклажанов.
  • В блюдо добавляются дополнительные ингредиенты (помидоры, морковь, лук, чеснок).
  • Морковь сделает икру слаще.
  • Вкус блюда можно регулировать добавлением специй, соли и сахара.
  • При консервировании в заготовки добавляют сок лимона или уксус.
  • Икра на зиму помещается в стеклянные банки, прошедшие предварительную термическую обработку.
  • Крышки банок перед закручиванием рекомендуется прокипятить.
  • Горячие банки с икрой переворачивают и накрывают одеялом до полного остывания.

Базовый рецепт

Икра баклажанная «Облизни пальцы» готовится по следующему рецепту:

  1. Баклажаны в количестве 2,5 кг очищают от кожуры и нарезают кубиками.
  2. Один килограмм лука нарезают соломкой и обжаривают на сковороде.
  3. 0,5 кг моркови натираем на терке и добавляем к луку для дальнейшего обжаривания.
  4. Овощи обжаривают 10 минут, затем добавляют баклажаны.
  5. В течение получаса овощная смесь тушится на медленном огне, затем к ней добавляются нарезанные кубиками помидоры (1,5 кг).
  6. Овощная масса остается на слабом огне 50 минут. Чтобы получить более густую консистенцию, можно увеличить время тушения.
  7. Из специй можно добавить 6 горошин черного перца и 2 лавровых листа. Чтобы сделать икру более сладкой или соленой, можно использовать сахар и соль.

Икра в духовке

Значительно упростить процесс приготовления икры из баклажанов «Облизать пальцы» поможет духовка:

  1. Для приготовления понадобится 4 баклажана и 3 перца среднего размера, которые необходимо завернутый в алюминиевую фольгу. Овощи ставим в духовку на полчаса.
  2. Затем возьмите 5 помидоров, на которых проделаны крестообразные надрезы. Помидоры опускаются на несколько минут в кипящую воду, после чего снимаются и очищаются. Мякоть натирается на терке или получается кашеобразная масса с помощью блендера.
  3. Вынуть перец и баклажаны из духовки и остудить. Перец очищаем и нарезаем небольшими кусочками.
  4. Баклажаны очищаются аналогично. Молодые овощи можно сразу же нашинковать. Более зрелые баклажаны кладут под пресс, чтобы избавиться от горького сока.После этого овощи тоже режут.
  5. 2 луковицы очистить и мелко нарезать. Полученная масса обжаривается на сковороде 2 минуты.
  6. К луку добавляется перец, после чего он обжаривается 2 минуты.
  7. Баклажаны можно добавлять в овощную смесь. Блюдо нужно варить не более 4 минут.
  8. Затем к икре добавляют помидоры, перемешивают и оставляют тушиться на медленном огне в течение часа.
  9. За это время нужно мелко нарезать чеснок, который вместе с перцем и солью добавляется в икру.
  10. Помидоры могут добавить блюду кислинку. Его можно нейтрализовать сахаром.
  11. Банки наполняют готовой икрой или подают в качестве закуски на стол.

Рецепт перца

Икра баклажанная на зиму «Пальчики оближешь» можно приготовить с добавлением перца:

  1. Полтора килограмма баклажанов необходимо тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Положите ломтики овощей в глубокую миску, засыпьте солью и оставьте на 30 минут.
  2. За это время будет выделяться сок, придающий баклажанам горечь. Из емкости выливается жидкость, а сами баклажаны тщательно промываются.
  3. Морковь (достаточно 0,3 кг) очищаем от кожуры и нарезаем соломкой. Затем нужно мелко нарезать лук.
  4. Обжарьте морковь на сковороде несколько минут, пока она не станет мягкой.
  5. Затем нужно два перца нарезать небольшими кусочками, предварительно удалив косточки.
  6. Четыре помидора помещают в кипящую воду, после чего снимают кожуру.Мякоть необходимо натереть на терке или измельчить в блендере.
  7. К моркови на сковороде добавляют лук, добавляют жареный и измельченный перец. Тушите смесь на медленном огне, пока овощи не станут мягкими.
  8. Следующий шаг — добавить ломтики баклажанов. Икру оставляют тушиться 15 минут.
  9. Затем в блюдо добавляют томаты. Перемешивайте смесь 15 минут и тушите на слабом огне.
  10. Чеснок (2 зубчика), соль и перец помогут улучшить вкус икры.
  11. Готовые овощи перетираем через мясорубку или измельчаем в блендере.

Икра с грибами

Икра баклажанная на зиму «Пальчики оближешь» готовится с добавлением грибов:

  1. Три больших баклажана разрезаем продольно на две части. Один болгарский перец разрезают на четыре части и удаляют семена.
  2. Баклажаны и перец выложить на противень, предварительно смазанный подсолнечным маслом.Сверху можно положить 5 зубчиков чеснока.
  3. В таком виде овощи запекаются 25 минут.
  4. Лук и морковь режут отдельно и обжаривают на сковороде.
  5. Пять помидоров опускают в кипящую воду, затем снимают кожуру. Мякоть томатов нарезают кусочками и добавляют к моркови и луку.
  6. Отдельно обжариваются грибы, предварительно нарезанные кубиками. Для икры можно использовать грибы в количестве 10 штук.
  7. Овощи достают из духовки, и им нужно время, чтобы остыть.
  8. Содержимое сковороды, на которой жарились морковь, лук и грибы, перенесено в отдельную сковороду. Тушите овощную смесь в течение 5 минут.
  9. Перцы и баклажаны очистить от кожуры и нарезать кубиками. Затем их добавляют в кастрюлю к основным овощам.
  10. Икра оставляется на 20 минут на слабом огне.
  11. В стадии готовности добавить по вкусу специи, сахар и зелень.

Заключение

При приготовлении баклажанной икры учитывается качество используемых овощей.Самые вкусные заготовки получаются с использованием молодых баклажанов. Чтобы ускорить процесс, можно поставить баклажаны в духовку.

Придать икре особый вкус помогают морковь, перец, грибы. При необходимости в блюдо можно добавить специи или зелень.


Посмотрите видео: Mejadra: Чечевица u0026 Рис — Йотам Оттоленги Рецепт из Иерусалима. Fresh P (январь 2022 г.).

Лечо огуречное на зиму пальчики оближешь.Рецепты приготовления огуречного лечо на зиму пальчики оближешь. Вкусное лечо из огурцов

Лечо из огурцов на зиму вкусно, просто и оригинально разнообразит полки скучных моно-бульонов. Это абсолютно новое блюдо порадует простотой приготовления и минимумом компонентов, при правильном сочетании которых можно получить свежее и необычное блюдо, которое станет отличным гарниром ко многим вторым блюдам.

Как приготовить лечо из огурца на зиму?

Хотя рецепт приготовления лечо из а появился сравнительно недавно, техническая сторона его уже оформилась.По сути, приготовление ничем не отличается от оригинального венгерского блюда: болгарский перец, лук и помидоры измельчают, соединяют с огурцами, заправляют уксусом, сахаром, солью, тушат 30 минут и закатывают в банки.

  1. Лечо с огурцами хорошо тем, что для приготовления можно использовать как качественные спелые, так и перезрелые огурцы. Они могут иметь любую форму и вид — это никак не отразится на вкусовых качествах блюда.
  2. Совсем другое отношение к перцу и помидорам.Они должны быть сочными и мясистыми. Если овощи не соответствуют этим требованиям, лучше заменить их томатной пастой.
  3. Заготовка не стерилизована, поэтому лечо следует поместить в стерильные банки.

Лечо из свежих огурцов на зиму — искусная модификация венгерского блюда, и если в традиционном варианте основными компонентами были помидоры и перец, то в новом варианте главная роль принадлежит огурцам. С ними заготовка наполняется свежестью, хрустящей текстурой и приобретает важную особенность — сшивание без стерилизации.

Состав:

  • огурцы — 1,5 кг;
  • помидоров — 2,5 кг;
  • перец — 500 г;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • масло — 250 мл;
  • уксус — 50 мл;
  • соль — 50 г;
  • сахар — 120 г

Препарат

  1. Помидоры нарезать.
  2. Огурцы, лук и перец нарезать кружочками.
  3. Поместите помидоры, лук и перец в кастрюлю и тушите 30 минут.
  4. Приправить, добавить огурцы, уксус и через 10 минут снять с огня.
  5. Готовое лечо из огурцов скатать на зиму.

Отсутствие свежих и сочных томатов — не повод отказываться от ароматической консервации. Более того, многие производители предлагают отличную томатную пасту, которая не только сэкономит время и силы, но и придаст приготовлению желаемую яркость, плотность и насыщенный кисло-сладкий вкус, который хорошо сочетается со свежими овощами.

Состав:

  • огурцы — 2 кг;
  • перец — 900 г;
  • репчатый лук — 250 г;
  • томатная паста — 300 г;
  • масло — 150 мл;
  • уксус — 50 мл;
  • сахар — 50 г;
  • вода — 150 мл;
  • соль — 20 г.

Препарат

  1. Смешайте пасту с водой, солью, сахаром и тушите 5 минут.
  2. Добавить лук, перец и тушить 15 минут.
  3. Положить огурцы, через 10 минут влить уксус.
  4. Ролл лечо из берегов.

Лечо с огурцами, помидорами и перцем


Лечо из огурцов с помидорами на зиму имеет множество вариантов приготовления. Ведь вся прелесть этого приготовления заключается в том, что любое сочетание овощей и специй позволяет получить новый вкус, аромат и структуру блюда.Так, отсутствие сладкого перца можно заменить горьким и придать консервации остроту и пикантность.

Состав:

  • огурцы — 1 кг;
  • помидоров — 1 кг;
  • перец острый — 2 шт .;
  • уксус — 50 мл;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 20 г;
  • масло — 100 мл.

Препарат

  1. Помидоры и острый перец измельчить в блендере.
  2. Добавить соль, сахар, масло и варить 15 минут.
  3. Добавить огурцы и тушить 25 минут.
  4. Добавьте уксус через 20 минут.
  5. Разложите лечо из огурцов на зиму по банкам.

Лечо из огурцов и кабачков удивит даже скептически настроенных хозяек, ведь эти овощи словно созданы для такого блюда: они похожи по текстуре, нейтральны по вкусу, быстро впитывают соки, ароматы и прекрасно взаимодействуют с традиционными компонентами, а их копеечная стоимость основательно разнообразит домашние закрома.

Состав:

  • огурцы — 1 кг;
  • кабачков — 1 кг;
  • помидоров — 1,5 кг;
  • перец — 5 шт .;
  • репчатый лук — 3 шт .;
  • масло — 220 мл;
  • сахар — 200 г;
  • уксус — 50 г;
  • уксус — 60 мл.

Препарат

  1. К измельченным помидорам добавить масло, сахар, соль и варить 5 минут.
  2. Добавьте кабачки и тушите 10 минут.
  3. Через 5 минут добавить лук, перец, огурцы и тушить 20 минут.
  4. Влить уксус и разложить лечо из огурцов и овощей по банкам на зиму.

Рецепт лечо из огурца с томатным соком по праву можно отнести к самым простым и «ленивым» зимним заготовкам. С использованием магазинного сока процесс консервации не только пройдет без особых хлопот, но и превратится в приятное, быстрое и полезное дело, в котором самым «сложным» этапом является выбор, очистка и нарезка овощей.

Состав:

  • перец — 500 г;
  • огурцов — 500 г;
  • томатный сок — 1 л;
  • сахар — 150 г;
  • уксус — 100 мл;
  • соль — 30 г.

Препарат

  1. Перец и огурцы нарезать.
  2. Соединить сок с сахаром, солью, уксусом и довести до кипения.
  3. Добавить огурцы, перец и варить лечо на зиму из помидоров и огурцов 30 минут.

Этот рецепт придет на помощь дачникам, не успевшим вовремя собрать урожай. Ведь лечо из свежих огурцов хороша тем, что для его приготовления можно использовать как крепкие и хрустящие, так и перезрелые и переросшие овощи. Для этого особо крупные экземпляры измельчите на терке и отварите в маринаде из овощей и специй 10 минут.

Состав:

  • огурцы — 2,5 кг;
  • помидоров — 5 кг;
  • перец — 900 г;
  • сахар — 150 г;
  • уксус 6% — 150 мл;
  • головка чеснока — 1 шт.;
  • соль — 50 г;
  • масло — 150 мл.

Препарат

  1. Помидоры и перец измельчить в блендере.
  2. Смешать с сахаром, солью, маслом и варить 10 минут.
  3. Положите огурцы и тушите вместе 10 минут.
  4. Добавьте уксус и чеснок.
  5. Лечо из разросшихся огурцов разложить на зиму в стерильные банки.

Лечо из огурца с луком на зиму — яркий пример вкусного и простого использования овощей, выращиваемых в саду.Все, что нужно: обжарить на сковороде лук и морковь, соединить с ароматными и огурцами и варить до готовности. В результате получается бюджетный, витаминный препарат, пользу от которого в полной мере можно почувствовать зимой.

Состав:

  • огурцы — 900 г;
  • репчатый лук — 400 г;
  • моркови — 400 г;
  • помидоров — 2,5 кг;
  • масло — 250 мл;
  • уксус — 100 мл;
  • сахар — 120 г;
  • соль — 50 г.

Препарат

  1. Пюре из помидоров, приправить, добавить масло и варить 5 минут.
  2. Обжарить морковь и лук.
  3. Соедините овощи и тушите 10 минут.
  4. Добавить огурцы и тушить еще 10 минут.
  5. Приправить уксусом и закатать.

Венгерские повара давно доказали превосходство своих национальных блюд. Не отстают от них грузинские повара, которые славятся своим умением готовить острые и пикантные закуски.Так, огурцы на зиму с кавказскими специями станут приятным сюрпризом для любителей более острых блюд, выступая в качестве дополнения к солянке, азу и соусам.

Состав:

  • огурцы — 1 кг;
  • помидоров — 1,5 кг;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • болгарский перец — 3 шт .;
  • перец острый — 2 шт .;
  • хмеля-сунели — 20 г;
  • кориандр — 5 г;
  • уксус — 40 мл;
  • сахар — 50 г;
  • масло — 125 мл.

Препарат

  1. Помидоры и болгарский перец нарезать.
  2. Приправить, добавить масло и варить 30 минут.
  3. Добавьте остальные ингредиенты и снимите с огня через 5 минут.

Лечо из огурца на зиму в мультиварке


Те, кто хочет максимально упростить процесс консервирования, могут приготовить лечо из огурца в мультиварке. Причем при таком способе хозяйкам нужно всего лишь вымыть, очистить, нарезать овощи и, поместив их в посуду, установить режим «Тушение» на 40 минут, прервав через полчаса на закладку заправленного томатного пюре.

Каждая хозяйка, готовясь к зиме, никогда не забудет приготовить лечо — изысканное блюдо. Сейчас это блюдо имеет множество вариаций с разнообразным ассортиментом продуктов: баклажаны, кабачки, огурцы.

Предлагаю приготовить лечо с огурцами, помидорами и перцем. Процесс приготовления несложный и не занимает много времени.

Помидоры измельчить через мясорубку или блендер и перелить в кастрюлю с толстым дном.

Болгарский перец очистить, вымыть и нарезать соломкой.

Маленькие огурцы нарезать кружочками, большие — полукольцами.

В кастрюлю с томатной массой добавить перец, сахар, соль, растительное масло и пропущенный через пресс чеснок. Перемешать, поставить сковороду на огонь, довести до кипения. Убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и варить 10-15 минут.

Влить огурцы, влить уксус, перемешать. Довести до кипения, затем убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и варить 5-6 минут. Готовое лечо с огурцами, помидорами и перцем разлить по горячим стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками.Переверните банки вверх дном, накройте их чем-нибудь теплым и дайте полностью остыть. Затем охлажденные банки убирают и хранят в прохладном месте. Из этого количества продуктов получается 4 банки по 0,5 литра.

Добрый день. Как обстоят дела с огурцами в вашем регионе? Ваш уже созрел? Я имею в виду те, которые находятся на открытом воздухе, а не в теплице. Ну или хоть цена на рынке упала до адекватной?

Если да, то предлагаю вам отличные способы приготовить огурцы на зиму в виде лечо.

Это не совсем обычные методы, ведь в классическое лечо болгарского перца добавляют только помидоры. А если вы один из тех, кто борется за строгое следование классическим рецептам, то пусть эта статья для вас будет называться «Салат из огурцов на зиму».

Считаю, что дело не в названии, а в самом процессе изготовления заготовки. И если этот процесс похож на приготовление лечо, вне зависимости от используемых продуктов, то предлагаю так его назвать.

И процесс, как вы увидите, на самом деле очень похож.

Я пытался найти разные комбинации продуктов, чтобы я мог готовить из овощей, которые у меня есть на данный момент.

Лечо из огурца рецепт на зиму — пальчики оближешь

И начнем с рецепта, в котором мы просто добавляем огурцы в традиционное лечо из болгарского перца.

Ингредиенты на 5 банок по 1 литру:

  • Огурцы (любого размера) — 5 кг
  • Помидоры — 2.5 кг
  • Болгарский перец — 1 кг (вес очищенных овощей)
  • Сахар — 1 стакан (стакан — 200 мл)
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Соль — 100 г

Подготовка:

1. Огурцы вымыть, отрезать хвосты и нарезать любой удобной формой. Конечно, лучше всего подходят кубики.

Можно использовать абсолютно любой огурец. Например, это отличный способ использовать большие перезрелые овощи, которые больше не подходят для свежего салата или любого другого метода приготовления.


2. Снимите кожуру с помидоров и нарежьте их мелкими кубиками или перекрутите на мясорубке. Чтобы кожица легко снималась, делаем на помидорах крестообразный надрез и опускаем в кипяток на 30 секунд. Теперь кожа будет почти слезать сама по себе.


3. Удалите с перца перегородки и семена и нарежьте их соломкой.


4. Возьмите глубокую кастрюлю, налейте в нее растительное масло и нагрейте на среднем огне.После этого всыпаем все овощи, а также соль, сахар и уксус. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить овощи 30 минут, периодически помешивая.


5. Через 30 минут лечо будет готово и его нужно заранее переложить до точки кипения, залив им до самого горлышка и закатать или закрутить закипевшими металлическими крышками.

Банки должны остыть до комнатной температуры. Их тоже не нужно переворачивать.

Храним лечо в темном прохладном месте.

Лечо из огурца с помидорами, морковью и болгарским перцем

А теперь немного усложним рецепт и добавим еще овощную морковь. Это разнообразит вкус и без особых усилий повысит выход продукта.


Ингредиенты для 3-х литровых банок:

  • Помидор — 2 кг
  • Огурцы — 2,5 кг
  • Морковь — 300-500
  • Перец болгарский — 8 штук
  • Чеснок — 3 головки
  • Масло растительное — 200 мл
  • Уксус — 50 мл
  • Сахар — 7 ст.л. с горкой
  • Соль — 2 ст. л. без горки

Любители острой еды могут добавить в рецепт 1 перец чили.

Подготовка:

1. Для придания лечо особого вкуса овощи предварительно обжарить. Это не подходит для огурцов и помидоров, у них другая задача, поэтому на разогретую сковороду с растительным маслом отправляем нарезанный перец (а также нарезанный чили, если хотите) и нарезанную полукольцами морковь.

Жарить на среднем огне 10 минут, периодически помешивая.

2. Помидоры пропускаем через мясорубку или перебиваем блендером. В полученное пюре всыпать соль, сахар, залить уксусом и растительным маслом. Добавить очищенные дольки чеснока и нарезанные полукольцами огурцы. Смешиваем.

3. Добавьте поджаренные перец и морковь, снова перемешайте и поставьте на средний огонь.

4. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30 минут, периодически помешивая.

5.Готовое отварное лечо разложить по стерилизованным банкам, наполнив их до самого верха, и закатать стерилизованными крышками. Дать остыть при комнатной температуре, не заворачивая (чтобы у огурцов остался хруст), а затем хранить в прохладном месте.

Рецепт приготовления на зиму с луком и чесноком

Продолжаем играть со списком товаров. Вынуть морковь, добавить лук и чеснок. Это рецепт для любителей острых закусок.

Состав:

  • Огурцы 4 кг
  • 3 кг помидора
  • 2 ст.л. соль
  • 1 стакан сахара (стакан — 200 мл)
  • 1 стакан растительного масла (подсолнечное)
  • Перец сладкий средний 10 шт.
  • 20 луковиц (средний)
  • 1/2 стакана измельченного чеснока
  • 2 ст. л. уксусная эссенция (70%)

Выход лечо из указанных ингредиентов составляет 7 литров.

Подготовка:

1. Берем самые не красивые огурцы, не пригодные для других заготовок и нарезаем их небольшими полосками или соломкой.

С помидоров срезать плодоножки и пропустить через мясорубку. Полученное пюре перелить в кастрюлю, всыпать туда огурцы, соль, сахар и растительное масло.

Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума и тушите под закрытой крышкой 10 минут.

2. Перец в этом рецепте не основной, поэтому нарезаем его очень мелко.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок пропустить через пресс.

4. Через 10 минут тушения добавить к огурцам перец. Тушить еще 10 минут и добавить лук и чеснок. И снова обнаруживаем 10 минут тушения.

Не забывайте все это время периодически помешивать овощную смесь.

Готовое лечо перекладываем по стерилизованным банкам, наполняя их до краев.

5. Закатать банку стерилизованной крышкой, перевернуть и дать остыть при комнатной температуре.

Огуречное лечо на зиму с томатным соком (пастой) без стерилизации

Если вам лень возиться с скручиванием помидоров, то вместо них можно взять томатный сок или томатную пасту. Это не изменит вкуса.

Ингредиенты для 2-литровых банок:

  • Перец болгарский — 1,5 кг
  • Огурцы — 2 кг
  • Томатный сок — 500 мл
  • Соль — 1/2 ст. Л.
  • Сахар — 100 г
  • Уксус 9% — 50 г
  • Масло растительное — 100 мл
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Перец острый — половина

Чтобы сделать сок из томатной пасты, размешайте 2 столовые ложки томатной пасты в 2 стаканах воды.Вместимость 1 стакана 200 мл.

Подготовка:

1. Болгарский перец нарезать соломкой, огурцы — полукольцами. Чеснок и острый перец мелко нарезать.

2. Выложить овощи в глубокую кастрюлю, поставить на средний огонь и подождать, пока овощи закипят. Затем убавляем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и тушим 40 минут, периодически помешивая.

Через полчаса добавить томатный сок, соль, сахар и растительное масло.

3. Готово. Осталось только разлить лечо по стерилизованным банкам, закатать и дать остыть при комнатной температуре.

Видео о том, как приготовить лечо с огурцами без болгарского перца

Если на даче нет перца (что, конечно, маловероятно), то это не повод отказываться от приготовления лечо. Без них вполне можно обойтись. Предлагаю отличное видео на эту тему.

Фото рецепт закусок на зиму из огурцов и баклажанов

Ну и закончу подборку рецептом отличного овощного приготовления с огурцами и баклажанами.Ну а раз уж это лечо, без помидоров и болгарского перца не обойтись.

Ингредиенты на 3 банки по 500 мл:

  • 700 г баклажанов
  • 700 г помидоров
  • 350 г огурцов
  • 350 г болгарского перца
  • 200 г репчатого лука
  • 45 г сахара
  • 1 ч.л. соли с горкой
  • 40 мл 9% уксуса
  • 100 мл растительного масла

Подготовка:

1.Баклажаны вымыть, срезать хвостики, нарезать крупными кубиками, добавить щепотку соли и оставить на 10 минут для выхода горечи.

2. С помидоров срезать плодоножки и взбить в блендере до образования пюре.

Вместо блендера подойдет и мясорубка.

3. Полученную массу перелить в глубокую кастрюлю, довести до кипения на среднем огне, затем добавить нарезанный тонкими полукольцами лук. Перемешать и варить 3-5 минут.

5. И осевшие баклажаны, которые предварительно промывают в проточной воде и хорошо отжимают.

6. Тушить овощи на среднем огне под закрытой крышкой 20 минут, периодически помешивая.

7. Затем добавить соль, сахар, растительное масло и уксус и варить еще буквально 5 минут. После этого сразу же выкладываем готовое лечо по стерилизованным банкам, наполняя их до самого верха, и закатываем стерилизованными крышками.

Чтобы банки не лопнули от перепадов температуры, поместите их на лезвие металлического ножа или поместите в банку металлическую ложку (стерилизованную), которую вынимают после заполнения банки.

Оставляем баночки остывать в перевернутом виде, накрывая пледом, а затем храним в прохладном месте.

В процессе сбора рецептов на подборку у меня возник вопрос: «А как еще можно использовать не красивые, но не менее вкусные овощи, не пригодные для уборки целиком?» Интернет дал кучу советов, поэтому следующие несколько статей будут проходить под девизом «Все дело в бизнесе».«

А на сегодня все есть, спасибо за внимание.

Если вы любите консервированные огурцы и очень положительно относитесь к лечо, то рецепт — лечо из огурцов на зиму вам обязательно понравится! Огурцы вкусные, хрустящие, лечо их прекрасно дополняет. Это будет очень популярно зимой, когда свежие овощи — помидоры, перец, огурцы — недоступны.

Состав:

Объем: 2 литра

  • 1.5 кг огурцов
  • 0,5 кг помидор
  • 0,3 кг перец
  • 12 ч.л. Sahara
  • 4 ч.л. соли без горки
  • 50 мл. 9% уксус
  • 50 мл. раст. масла
  • 1 головка чеснока

Как закрыть огуречное лечо на зиму:

Мои помидоры разрезать пополам и натереть на крупной терке — так, чтобы в руке осталась только кожица. Собственно, нам нужна только мякоть с соком, а кожуру помидоров можно смело выбросить.

У перца вырезать плодоножку, удалить косточки.Нарезать перец очень маленькими кубиками — около 3 мм стороной.

Огурцы разрезать вдоль на 4 части. Если огурцы очень длинные, тоже разрезаем их пополам. У вас должны получиться кусочки огурца длиной около 4-6 см.

В кастрюлю с толстым дном выложить полученную томатную массу и перец, положить пропущенный через пресс чеснок, сахар, растительное масло, перемешать соль, как требует рецепт огуречного лечо на зиму.

Поставить сковороду на огонь, довести до кипения на среднем огне.Затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут.

Отправляем огурцы в кастрюлю к томатной массе, заливаем уксусом. Сразу накройте крышкой. Не волнуйтесь, если вам покажется, что жидкости не хватает — она ​​появится в процессе приготовления. Довести до кипения на среднем огне, затем убавить огонь и варить 15 минут.

Положить лечо в горячие стерилизованные банки доверху, накрыть крышками.

Теперь можно катать лечо.Банки переворачиваем вверх дном и укутываем пледом до полного остывания.

Лечо из огурца на зиму можно хранить при комнатной температуре, но в темном месте и вдали от источников тепла.

пошаговый рецепт с фото

Лечо — блюдо уникальное: вариативность его рецептов огромна. Это отличная закуска, свежесть и оригинальность которой придают хрустящие зеленые огурцы, которых нет в классическом рецепте.Их яркие круги, окруженные густым томатным соком, выглядят свежо и неизменно вызывают сильный аппетит.

Удаление семян острого перца вовсе не гарантирует, что блюдо не получится излишне острым, поэтому при его закладке следует проявлять умеренность.

Масло и специи добавляются непосредственно перед закрытием банок. Заготовки хорошо сохранятся при комнатной температуре, несмотря на обилие моркови.

Состав

  • огурцы 500 г
  • помидоры 600 г
  • перец болгарский 1 шт.
  • перец горький 1 шт. (можно не добавлять)
  • морковь 1 шт.
  • 1 головка чеснока
  • Масло растительное 3 ст. л.
  • сахар 2,5 ст. л.
  • соль 1,5 ч. Л.
  • столовый уксус 25 мл

Выход: 2 банки по 500 мл.

Препарат

1. Помидоры для лечо можно употреблять как твердые, так и мягкие. Переберите плоды, удалите бракованные. Смывать. Разрезать на 2-4 части.

2. Промойте болгарский и острый перец.Отрегулируйте количество острого перца по своему вкусу. Болгарский перец разрезать пополам и удалить косточки, нарезать кубиками. Острый перец нарезать тонкими кольцами. Чтобы убрать горечь, удалите косточки.

3. Очистите и промойте морковь. Измельчить на крупной терке. Чеснок очистить. Нарезать тонкими ломтиками.

4. Купите огурцы малого и среднего размера с твердой мякотью, без механических повреждений и признаков порчи. Овощи промыть, обсушить. Отрежьте хвостики. Нарезать кольцами 4-5 мм.

5. Переложить прокрученные через мясорубку помидоры в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и масло. Перемешать и довести до кипения. Варить пару минут.

6. В кипящий сок добавить огурцы, сладкий и острый перец, морковь. Влить уксус. Перемешать и вскипятить. С момента закипания варить 15-20 минут на слабом огне под крышкой. Время от времени помешивайте.

Консервирование икры баклажанной на зиму. Как приготовить домашнюю икру из баклажанов на зиму

Любая хозяйка запасается консервацией на зиму, чтобы порадовать близких огурцами, помидорами, лечо или баклажанной икрой.Ведь без таких лакомств не обходится ни одно застолье или просто обед.

Приготовить икру из кабачков и баклажанов, с грибами, с чесноком достаточно просто, а если к тому же на вашем огороде выращивать овощи для нее, то удовольствие от этого вы получите вдвойне.

Единственный нюанс, который необходимо соблюдать при прокатке, — это пропорции и технология обработки, чтобы зимой не получить неприятные «сюрпризы» в виде порванной крышки или плесени. Но если вы делаете это не в первый раз и всегда по одному проверенному рецепту, этого не должно происходить.

Икра из баклажанов на зиму: простой рецепт

Самый простой способ приготовления икры — это приготовление необходимых продуктов, нарезка, запекание и, наконец, совместное тушение. Процесс несложный, но кропотливый. Если вы впервые, попробуйте приготовить половину порции.

  • синие — 4 кг;
  • помидоров — 3 кг;
  • моркови — 2 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • масло — 350 мл;
  • уксус — 130 мл;
  • соль — 3 ч. Л.

Подготовка: 4 часа.

Калорийность: 121 Ккал / 100 г.

Синие помойте, снимите кожицу и нарежьте полукольцами. Поместите в большую миску и приправьте солью, накройте крышкой и оставьте на два часа. Эта процедура обязательна: из овоща выйдет вся горечь.

Промытые помидоры нарезать кружочками, лучше взять перезрелые, как для томатного сока. Протрите их через сито, чтобы удалить кожуру.

Очистить морковь и лук и нарезать соломкой.Вылейте масло в кастрюлю и обжарьте овощи до готовности.

Слейте жидкость с баклажанов, промойте их водой от соли и перекрутите в электрической мясорубке. Переложить обжаренный лук и морковь в отдельную емкость, а в кастрюлю выложить кашу из баклажанов. Пассировать до прозрачности, постоянно помешивая, чтобы не подгорело.

Возьмите казан, выложите в него все приготовленные продукты, влейте оставшееся масло, посолите, тщательно перемешайте и тушите полтора часа.

Разложите икру по стерилизованным банкам, закатайте металлическими крышками и заверните в теплое одеяло, перевернув вверх ногами. Остывшие консервы нужно опустить в темный прохладный подвал или убрать в кладовую.

Кабачковая и баклажанная икра на зиму

Сочетание нескольких овощей в одном блюде всегда дает положительный результат. Это касается и приготовления икры из кабачков, баклажанов, сладкого перца и томатной пасты. Это блюдо прекрасно подойдет как добавка к каше, мясу или просто закуска к хлебу.

  • кабачки — 550 г .;
  • баклажаны — 450 г;
  • моркови — 300 г;
  • репчатый лук — 400 г;
  • томатная паста — 250 г;
  • масло — 150 мл;
  • уксус — 3 ст. л .;
  • соль;
  • перец — 6 шт.

Подготовка: 2 часа.

Калорийность: 132 Ккал / 100 г.

Чистим синюю и кабачок. Старайтесь снимать овощной слой как можно тоньше, чтобы урожай был больше.Нарезать равными кубиками и посолить в большой кастрюле.

Очищают также перец, морковь и лук. В чугунную сковороду слить масло. Натереть морковь. Лук и перец нашинковать кубиками. Сначала обжарить морковь, а через десять минут добавить лук. Когда овощи станут одинаково мягкими, добавьте сладкий перец.

Выдавите размягченную смесь кабачков и баклажанов ладонью и добавьте к остальным овощам на сковороде. Все старательно перемешиваем, тушим минут сорок, не отходя от плиты.Выкладываем томатную заправку, соль, уксус и сахар. Накройте крышкой и продолжайте варить двадцать минут.

Ставим стеклянные банки на противень, наполовину заливаем водой и отправляем стерилизоваться в электрическую духовку на семь минут. Если осталось место, можно поставить на бок железные накладки.

Берем большую ложку или кружку и распределяем готовую икру по емкости. Сразу закрываем крышками, укутываем тёплым старым халатом или одеялом и уезжаем.

Вкусная икра баклажанная на зиму без стерилизации

Икра консервированная без стерилизации по вкусу практически такая же, как икра стерилизованная.Только термообработка проходит немного быстрее, и многие хозяйки уверены, что часть полезных веществ остается в овощах.

  • синий — 5 шт .;
  • перец — 4 шт .;
  • масло — 4 ст. л .;
  • соль — 2 ч.
  • уксус — 1 ст. л .;
  • помидоров — 450 г.

Подготовка: 1 час.

Калорийность: 123 Ккал / 100 г.

Помидоры промываем и разрезаем пополам. Вырежьте из перца серединку и нарежьте соломкой.Синие нарезаем средними кубиками, кожуру снимать нельзя. Лучше использовать маленькие молодые овощи, чтобы семена оставались маленькими внутри.

Включаем электрическую мясорубку и крутим все подготовленные овощи кроме баклажана. Полученную жидкую массу ставим на плиту вариться.

Баклажаны переложить через сито и бланшировать в кипящей воде не более двух минут. Выложите на полотенце, чтобы он высох.

Налейте масло в кастрюлю и обжарьте тушеные овощи порциями.Вы можете загрузить все сразу, но это займет больше времени.

Томатную часть икры соединить с баклажанами, влить уксус, посолить, замесить и тушить десять минут.

Раскладываем получившуюся посуду по стерильным банкам, оборачиваем газетой или любой бумагой и кладем в кладовку. Не стоит переживать, что банки взорвутся, икра по этому рецепту может храниться до лета, если, конечно, она останется.

Как приготовить запеченную баклажаную икру на зиму

Часто для приготовления икры используют запеченные баклажаны; вкус несколько другой, чем у жареных, но не хуже.

  • синие — 1 кг;
  • моркови — 450 г;
  • лук репчатый — 450 г;
  • перец — 250 г;
  • соль — 2 ч.
  • уксус — 3 ст. л .;
  • томатный соус — 200 мл.

Подготовка: 1,5 часа.

Калорийность: 119 Ккал / 100 г.

Вначале тщательно промываем синие, протираем полотенцем, удаляем стебли и кладем на противень, но не слишком плотно друг к другу.Лучше сделать несколько проходов. Включаем электрическую духовку на 150 ° С и запекаем овощи тридцать минут.

Морковь хорошо промываем, очищаем металлическим скребком, так будет меньше отходов. Снимите с луковиц шелуху и нарежьте их кубиками. Перец разрезать пополам и удалить ножку с крупами, нарезать кубиками.

Вылейте все масло в толстую сковороду и обжарьте нарезанные овощи. В приоритете: лук, морковь, перец.

Запеченные баклажаны охладить и нарезать кубиками, переложить в чашу блендера и сделать пюре.К обжаренным овощам выложить полученную кашицеобразную массу, добавить домашний томатный соус, соль и сахар. Хорошо перемешайте и тушите сорок минут.

В конце влить уксус, еще раз перемешать и положить в заранее подготовленную стеклянную емкость, закатать крышки, перевернуть и укутать, чтобы она некоторое время оставалась теплой.

Икра баклажанная с чесноком в мультиварке на зиму

Консервирование на зиму можно приготовить не только в казане на плите, но и с помощью кухонного прибора.Недостаток этого метода в том, что большие объемы сразу не получатся. Но если у вас небольшая семья и вам не нужно много, это самый подходящий рецепт.

  • синий — 2 шт .;
  • помидор — 4 шт .;
  • чеснок — 2 шт .;
  • перец — 2 шт .;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • уксус — 0,5 ст. л .;
  • соль;
  • масло — 3 ст. л.

Подготовка: 1 час.

Калорийность: 124 Ккал / 100 г.

Помидоры вымыть и обмакнуть целиком в кипящую воду на две секунды, вынуть их, сразу очистить от кожуры и переложить в кастрюлю. Очистите баклажаны, лук, болгарский перец, чеснок и морковь. Включаем агрегат в режим жарки и заливаем масло.

Нарезать все овощи кубиками одинакового размера. Синие посыпьте солью и оставьте на двадцать минут.

Положите перец, лук и морковь для жарки в чашу прибора. Измельчите помидоры в пюре с помощью блендера.Если его нет, то измельчите через сито или перекрутите на мясорубке.

Добавьте в мультиварку отжатые голубцы, томатный сок и соль. Перемешать, переключить в режим тушения, закрыть крышкой прибора и оставить на тридцать минут. За семь минут до завершения добавьте чеснок и уксус, перемешайте.

Готовую баклажаную икру переложить в стерилизованную емкость и плотно закрыть крышками.

Лучший рецепт икры из баклажанов с грибами на зиму

Консервы из овощей и свежесобранные лесные грибы очень вкусны и сытны.Если у вас есть такая возможность, приготовьте икру по этому рецепту, вы не пожалеете.

  • синий — 600 г;
  • лук репчатый — 300 г;
  • томатная паста — 100 г;
  • лисичек — 450 г;
  • масло — 250 мл;
  • соль;
  • уксус — 4 ст. л .;
  • моркови — 200 г.

Подготовка: 3 часа.

Калорийность: 149 Ккал / 100 г.

Собранные накануне грибы залейте горячей водой и тщательно промойте их от грязи, песка и листьев.Промываем лисички в нескольких водах и варим с одной луковицей полтора часа. Первый жир лучше слить после закипания.

Баклажаны нарезать плитками, посолить и оставить. Остальные овощи чистим и нарезаем кубиками или плитками как синие.

Налейте в кастрюлю растительное масло, добавьте лук и морковь и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте голубые и тушите семнадцать минут, тщательно помешивая.

Готовые грибы отбрасываем на сито, хорошо процедим и кладем в кастрюлю с остальными овощами.Перемешать, добавить уксус и тушить икру минут сорок, герметично закрывая крышкой.

Раздаем по стеклянным стерильным банкам и закатываем крышками. Если вам нравится острая икра, добавьте в конце нарезанный стручок. острый перец.

  1. Для вкусной икры подходят только овощи упругие с гладкой поверхностью. Вялость или испорченность может только испортить приготовленное блюдо; они не подходят для консервации.
  2. Кожа синего должна иметь темно-фиолетовый оттенок.Если он коричневатый, то это признак старого овоща.
  3. Слишком крупные плоды тоже не подходят, возможно, выращены на стимуляторах роста или передержаны в саду, и они перезрелые.
  4. Глубокий зеленый цвет баклажана внутри указывает на высокое содержание солонины. В пищу такой овощ не годится.

Удачной консервации!

В следующем видео — еще один рецепт приготовления баклажанной икры.

Заморская икра — баклажан, который не посмеялся над этой фразой из известного юмористического фильма! Но когда-то действительно баклажанная икра была чуть ли не заморским блюдом.

Я до сих пор помню те времена, когда в Сибири не знали о выращивании баклажанов, и только те из моих сверстников, которые ехали на благословенный юг вместе с родителями, знали, что такое «голубые». Загадочный для сибиряков овощ там назвали «голубым».

Рецепты:

Еще я помню, как в моей садовой практике появился первый раннеспелый сорт под названием Алмаз, вырастив несколько из которых, я не знал, что с ними делать, потому что горькие сорта были невыносимы.

Тогда еще не было всезнающего Интернета, мамины и бабушкины рукописные книги с рецептами ничего не могли рассказать о баклажанах и блюдах из них. Так что свои первые «синие» я выбросил, не найдя им достойного применения.

Ну вот, спасибо, Господи, времена не те, и я стала очень опытной хозяйкой, поэтому приложение нашлось и блюда у меня на кухне стали получаться вкусными и полезными из баклажанов.

Итак, сегодня мы готовим к зиме, а именно баклажаную икру, аж десять разных видов и наименований.В него вкладывается немного больше труда, чем, например, в кабачок, но и на вкус результат такой работы гораздо интереснее.

Мой вам совет, дорогие и любимые хозяйки, стерилизуйте баночки и крышки заранее, так как нет ничего хуже ситуации, когда все готово и пора баночки раскладывать, а сами баночки еще не готовы!

Банки для икры стерилизуем в духовке, вспениваем до блеска, ставим в холодную духовку и включаем нагрев 120 градусов на 30-40 минут.Затем он просто открыл дверь, взял ее сухой и стерильной и наполнил заморской едой!

Мы идем от простого к сложному, постепенно добавляем изыски и фантазии, чтобы овладеть всей мудростью и подготовить шедевр кулинарного искусства на зиму!

Икра баклажанная на зиму — пальчики оближешь

Закуска простая и вкусная на вкус, даже если вы намазываете свежий хлеб на хлеб, даже кладете на тарелку вареный картофель, а мясное блюдо вы ее не испортите!

  • фунт репчатого лука сладкого;
  • килограмм молодых баклажанов;
  • килограмм спелых мягких помидоров;
  • головок озимого чеснока;
  • пара крупных болгарских перцев;
  • соль столовая ложка без верха,
  • полстакана растительного масла.

Подготовка:

  1. Все овощи промыли, отрезали донышки и хвостики, вынули семена из перца и высушили на полотенце.
  2. «Синие» отправляем запекаться в духовку, разрезаем по длине и колем вилкой несколько раз, примерно на полчаса. Остудить и очистить от кожуры.
  3. Измельчите овощи в кухонном комбайне или мясорубке, положите их вместе с растительным маслом в казан или глубокую жаровню и тушите до готовности около тридцати минут.Соль. Давай попробуем.
  4. Если готово, то без промедления разложить по стерильным банкам и закатать. Остудите его вверх ногами под шубой.
  5. Храним в подвале.

Традиционный рецепт, не более того. Приятного аппетита!

Икра баклажанная просто и вкусно по классическому рецепту

Классика приготовления баклажанов заключается в том, что их после очистки и нарезки на полчаса замачивают в соленой воде, чтобы горечь исчезла. Затем нужно просто смыть проточной водой.

  • килограмм «синего»;
  • фунт помидоров;
  • 5 спелых болгарских перцев;
  • 5 луковиц;
  • две средние морковки;
  • перец молотый и соль.

Рецепт:

  1. Вымойте, очистите и высушите овощи на полотенце. Морковь натереть на терке, остальную нарезать мелкими кубиками.
  2. Замочите баклажаны, как описано выше.
  3. Слегка обжарить в казане на растительном масле лук, добавить все остальное и тушить на медленном огне до готовности.В конце тушения приправить солью и перцем по вкусу.
  4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Остудите вверх дном под шубой, храните в погребе.

Вкусно и полезно, зимой приятно разнообразит стол.

Многие любят баклажаную икру, покупайте ее в магазине. Могу вас заверить, что этот рецепт просто неотличим от магазинного вкуса. Его легко приготовить дома.

  • килограмм баклажанов;
  • три хороших морковки;
  • луковицы 4 штуки;
  • перец сладкий 4 штуки;
  • пол-литра томатного сока;
  • полстакана растительного масла;
  • столовая ложка соли;
  • чайная ложка уксуса.

Приступим к приготовлению:

  1. Овощи вымыть, очистить от кожуры, снять кожицу с баклажанов, удалить косточки с перца, обсушить на полотенце.
  2. Нарезать мелкими кубиками «синий», перец, лук, натереть морковь.
  3. Обжарить все овощи на сковороде последовательно и переложить в одну емкость.
  4. Остудить и пропустить через мясорубку на большой решетке.
  5. Положить в казан, налить томатный сок и варить до готовности тридцать минут.
  6. Приправить солью, перцем, уксусом и тушить пару минут.
  7. Снять с плиты, разложить по стерильным банкам и закатать.
  8. Остудить вверх ногами под шубой, хранить в погребе.

Прекрасный классический вкус и аромат. Приятного аппетита зимой!

Очень быстрый рецепт, идеально подходит для тех, у кого мало свободного времени. Нарезанные кубиками баклажаны опускают на пару минут в кипяток, откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от горечи.

  • баклажаны 6 шт среднего размера;
  • Перец болгарский 4 штуки спелый и крупный;
  • фунт помидоров;
  • масло растительное 5 столовых ложек;
  • столовая ложка уксуса;
  • соли пол столовой ложки.

Подготовка:

  1. Все вымыть, очистить и обсушить на полотенце, бланшировать баклажаны, как указано выше.
  2. Пропускаем овощи, кроме баклажанов, в мясорубке с большим грилем, ставим на плиту в казан, чтобы закипело.
  3. «Синие» обжарить на сковороде и добавить в казан.
  4. Добавьте уксус и соль, тушите десять минут и разложите по стерильным банкам.
  5. Закатываем на ночь под шубу. Храним в холодильнике или погребе.

Ну что сказать? Просто вкусно и все!

А у меня в корзине есть для вас другие рецепты консервирования:

  1. Кабачки маринованные

Хорошая мультиварка в том, что не нужно следить и помешивать, есть время заняться другими делами. Но на особо изысканный вкус рассчитывать нельзя. Икра получится как икра.

  • баклажаны 300 грамм;
  • моркови 200 грамм;
  • репчатого лука 200 грамм;
  • болгарский перец 2 штуки;
  • помидоров 200 грамм;
  • чеснок 2 зубца;
  • масло растительное 50 грамм;
  • соль по вкусу.

Подготовим:

  1. Очищаем, промываем овощи и все нарезаем кубиками. В отдельной посуде залейте баклажаны кипятком.
  2. Налейте масло в мультиварку и обжарьте лук до прозрачности.
  3. Выкладываем морковь к луку и тоже жарим.
  4. На очереди перец, обжарить его с луком и морковью.
  5. «Синие» закидываем на дуршлаг и отправляем к овощам в мультиварку, вместе обжариваем.
  6. Добавьте помидоры, в последнюю очередь измельченный чеснок и поставьте мультиварку на медленный огонь на 40-50 минут.
  7. Перед приготовлением в течение 5 минут посолите и поперчите по вкусу.

Икра готова, можно сразу съесть, а можно на зиму закатать в пару кипяченых банок. Хранить в холодном погребе.

Просто и без лишних изысков, получится как кабачковая икра … Очень хорошо зимой забежать домой к пустому холодильнику и намазать кусок хлеба, перекусить, пока готовится полноценный обед.

  1. «Синий» два килограмма;
  2. фунт помидора;
  3. фунт моркови;
  4. 4 луковицы;
  5. головок чеснока;
  6. масло растительное треть стакана;
  7. Сахар
  8. 4 ст.
  9. столовая ложка соли;
  10. пучок зелени — укроп, базилик, кинза, петрушка.

Подготовка:

  1. Овощное ассорти вымыть, очистить, обсушить на полотенце.
  2. Нарежьте крупными кусочками и запекайте на противне в духовке до мягкости и обваривания.
  3. Пропустите через кухонный комбайн или блендер.
  4. Положить в казан, добавить оставшиеся ингредиенты, мелко нарезанный чеснок и зелень и тушить до готовности. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать.
  5. Остудить вверх ногами под шубой и хранить в погребе.

Вкусно и сытно, приятного аппетита!

Нежно и немного необычно. Такая икра очень вкусна для детей.

  • баклажаны два килограмма;
  • луковица полкило;
  • головок чеснока;
  • полстакана майонеза;
  • стакан томатной пасты;
  • столовая ложка уксуса;
  • полстакана растительного масла;
  • соль и перец.

Подготовка:

  1. Баклажаны вымыть и замочить на ночь в солевом растворе — столовая ложка на два стакана воды.
  2. Все овощи вымыть, очистить и нарезать кубиками, баклажаны выдавить и тоже нарезать кубиками
  3. Овощи по очереди обжарить на сковороде и переложить в казан.
  4. Добавить томатную пасту, майонез и тушить тридцать минут. Всыпать мелко нарезанный чеснок и зелень, влить уксус, перемешать, посолить и поперчить по вкусу, тушить еще 5 минут.
  5. Разложить по стерильным банкам, закатать и оставить остывать в перевернутом виде под шубой. Хранить в холодильнике или погребе.

Приятного аппетита и воспоминаний о солнечном лете!

Летние продукты зимой очень полезны, поэтому нужно запастись всеми витаминами — еще несколько рецептов заготовок:

  1. Огурцы соленые

Это будет пикантная закуска для всех. Подходит к мясу и к бутылке алкоголя.

  • баклажаны пару килограмм;
  • помидоров в килограмме;
  • пара перцев чили;
  • 4 больших болгарских перца;
  • две столовые ложки уксуса;
  • головок чеснока;
  • полстакана растительного масла;
  • соль.

Подготовка:

  1. Вымойте, очистите и просушите овощи полотенцем.
  2. Запечь баклажаны в духовке и снять с них кожицу.
  3. Помидоры измельчить в пыль в блендере.Добавьте к ним «синих» и тоже рассыпьте в пыль.
  4. Налейте масло в казан и обжарьте лук и измельченный чеснок до светло-золотистого цвета.
  5. Нарезанный мелкими кубиками перец положить на лук и обжарить вместе.
  6. Добавьте смесь томатов и баклажанов в казан и тушите до готовности около тридцати минут.
  7. Влейте уксус, посолите и дайте покипеть пару минут.
  8. Разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и под шубу до утра.Хранить в подвале.

Очень остро и остро!

Рецепт икры из баклажанов и цукини — Lick Your Fingers

Рецепт для самых ленивых. Но на вкус довольно неплохо! Пишу прямо пошагово.

Берем овощи все по полкилограмма — кабачки, баклажаны, морковь, лук, помидоры.

Вымыть, очистить, высушить полотенцем.

Все пропускаем через мясорубку с большой решеткой и кладем в казан.

Добавьте стакан растительного масла и тушите на слабом огне около часа.

Влейте столовую ложку уксуса и 5 зубчиков мелко нарезанного чеснока. Соль и перец для вкуса.

Дать прокипеть еще 5 минут, переложить в стерильные банки и закатать. Остудите вверх дном под шубой, храните в погребе.

  • пара крупных спелых помидоров;
  • две луковицы;
  • головок чеснока;
  • столовая ложка уксуса;
  • четверть стакана масла растительного;
  • соль и перец.
  • Подготовка:

    1. Овощи вымыть, очистить и запечь на противне в духовке.
    2. Снимите кожицу с помидоров и баклажанов.
    3. Все мелко порубить и слегка обжарить в казане на растительном масле.
    4. Влейте пару столовых ложек воды, уксуса, всыпьте измельченный чеснок, плотно закройте крышкой и тушите десять минут.
    5. Приправить солью и перцем по вкусу.
    6. Снять с огня и укупорить на зиму.

    Наслаждайтесь зимой за обильным столом!

    Баклажанная икра по-одесски — самый вкусный рецепт на зиму

    Для приготовления вкусной икры из баклажанов опытные хозяйки используют несколько приемов:

    1. Посуда для жарки и тушения должна быть с толстым дном, тогда овощи прогреются равномерно и это значительно улучшит вкусовые качества.
    2. Морковь, перец и лук сделают блюдо более сладким, а помидоры — кислинкой.
    3. Шкуру с «синих» надо снимать, чтоб в других рецептах не писали. Тряпки от нее испортят весь вид блюда.
    4. Баклажаны низкокалорийны и подходят для людей, сидящих на диете.
    5. Особенно полезно для сердечных больных, людей с избыточным весом и людей с высоким уровнем холестерина.

    Важно, чтобы все заготовки (это касается абсолютно всех рецептов) были приготовлены с любовью и душой! Только тогда ваши кулинарные шедевры станут настоящими шедеврами и будут радовать окружающих!

    Это самый вкусный рецепт икры из баклажанов!
    Рецепт существует уже много-много лет.так рецепт сделала моя бабушка.
    Попробуйте и вам, «заморскую» баклажаную икру по рецепту моей семьи. Из указанного количества продуктов выходит 5 литров готовой икры.

    баклажаны — 2 кг
    помидоры — 1,5 кг
    лук — 1 кг
    морковь — 1 кг
    сладкий болгарский перец — 1 кг
    острый перец — 2 стручка (или по вкусу)
    соль — 3 столовые ложки без горки
    сахар — 1 уровень ложка растительного масла
    — 350-400 мл

    Приготовление:

    Баклажаны вымыть и нарезать кубиками.

    С баклажанов можно снимать кожицу, но я очень люблю готовить баклажаную икру с кожицей. Мне кажется, он придает икре нужный цвет и «тот самый» баклажанный аромат.
    Выложите баклажаны в миску.

    Добавьте 5 столовых ложек соли и залейте 3 литрами воды или таким количеством воды, чтобы баклажаны были полностью покрыты. Оставьте на 40 минут.
    Пока баклажаны придают горечь подсоленной воде, мы не будем сидеть сложа руки, займемся остальными овощами.

    Лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.

    Перец сладкий и острый очистить от семян и вымыть. Болгарский перец нарезать кубиками. Острый перец измельчить.

    Морковь очистить, вымыть и натереть на средней терке.

    Помидоры вымыть и нарезать кубиками.

    Слейте с баклажанов соленую воду, промойте их от соли и отожмите лишнюю воду.
    Берем большую сковороду, вливаем растительное масло, кладем баклажаны и обжариваем.

    Переложите жареные баклажаны в большую кастрюлю.

    Переложите обжаренный лук в кастрюлю с баклажанами.

    Обжарить морковь.

    Переложите морковь в кастрюлю.

    Жарить сладкий перец.

    Переложить в кастрюлю.

    Выложить помидоры в неглубокую сковороду, накрыть крышкой и немного тушить.

    К остальным овощам добавить томаты.

    Перемешайте все овощи.

    Ой, какой восхитительный аромат от овощей, жаль, что Интернет запахов не передает …
    Добавьте в икру острый перец, соль и сахар. Поставить сковороду на огонь и варить икру на медленном огне, периодически помешивая, 40 минут. Если икра получилась жидкой, то отварите ее до нужной густоты. Готовила ровно 40 минут. Так и случилось.

    Икру можно оставить в таком виде, кусочками, а можно измельчить блендером в пюре.
    Разложите баклажаную икру по банкам горячей стерилизации.

    Накройте крышкой и стерилизуйте 15 минут.
    Закройте крышки, переверните банки вверх дном, заверните их в теплое полотенце и дайте полностью остыть. Такая икра отлично хранится даже при комнатной температуре.

    П.С. Меня часто спрашивают об уксусе, добавляю я его в икру или нет. В икру уксус не добавляю, баночки с икрой отлично хранятся в квартире без уксуса.Если не поленились тщательно вымыть банки, ополоснуть содой, простерилизовать пустые банки, а потом икрой, обязательно перевернуть банки вверх дном, а затем обернуть банки теплым полотенцем или одеялом, тогда такие заготовки отлично хранится при комнатной температуре.
    Но, если вы любите икра более кислую, или все же опасаетесь за консервацию, то за 10 минут до окончания варки можно добавить 3 чайные ложки (или по вкусу) 9% -ного уксуса.

    Приятного аппетита!

    Растительный продукт готовится очень быстро и в сочетании с другими овощами раскрывает свой вкус.Рецепты домашней икры из баклажанов передаются из поколения в поколение. У каждой хозяйки, занимающейся зимним сбором урожая, есть свои секреты, которые помогают создать невероятно вкусную закуску … Кто-то запекает на гриле главный ингредиент так, чтобы снялась верхняя темная корочка, дающая неприятную горечь.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

    Способ нарезки другой: синие пропускают через мясорубку, растирают в пюре или мелко нарезают кубиками.Икра из баклажанов может содержать дополнительные компоненты: морковь, помидоры, красный и желтый болгарский перец, морковь, лук … Пикантности добавляют чеснок, острый перец, паприка, черный молотый перец, сушеные травы. Готовую икру помещают в стерильные банки и закатывают крышкой. Зимой сочная закуска напомнит о лете.

    Добрый день дорогие друзья. В прошлой статье о сборе урожая я сказал, что совсем скоро мы разберем несколько вариантов заготовки баклажанной икры.Держу слово и дам вам подборку рецептов.

    Если вы хотите, чтобы хорошая вещь всегда была под рукой, то эта коллекция для вас. Бытует мнение, что приготовить в домашних условиях аналогичную магазинной икру не получится. Но зачем его делать в магазине, если можно приготовить намного вкуснее и полезнее. Тем более что летом, когда ингредиенты есть в наличии, приготовить эту вкуснятину несложно, главное придерживаться рецепта и тогда у вас все получится.

    Это лакомство готовится из стандартного набора баклажанов, моркови, лука, и результат просто потрясающий.Впервые его приготовили в 1930 году, и с тех пор рецепт практически не изменился. Иногда повара для улучшения вкуса приносят собственные ингредиенты, но на самом деле технология остается неизменной, и икра остается икрой, что ни говори.

    На мой взгляд, дома не приготовишь, все получается намного вкуснее, чем в магазине. Я не раз убеждалась в этом. Сколько бы вы ни добыли этой икры, все равно будет мало. В нашей семье очень нравится именно этот вариант.Особенно любят его дети, намазывают на хлеб и едят с супом или картошкой.

    Состав.

    • Баклажаны 3-4 шт.
    • Луковая головка 2 шт.
    • Морковь 2 шт.
    • Помидоры 6-7 шт.
    • Болгарский перец 3-4 шт.
    • Перец черный молотый 0,5 ч.
    • Сладкий перец 0,5 ч.
    • Красный острый молотый перец 0,3 ч.
    • Масло растительное 2 ст. ложки
    • Соль 1 ст. ложка

    Процесс приготовления.

    Морковь и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Для удобства приготовления я использую небольшой казан.

    Баклажаны вымыть, нарезать кубиками, добавить в казан к луку и моркови. Обжарить баклажаны на медленном огне.

    Помидоры и перец нарезать мелкими кубиками и поместить в казан. Тушить овощи на медленном огне около часа.

    С помощью блендера измельчить овощи до однородной массы.Добавить приправы, перемешать и тушить 15 минут.

    Осталось разложить икру по стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками.

    После охлаждения переложить в прохладное место для длительного хранения.

    Рецепт икры пальчики оближешь

    После покупки блендера процесс приготовления стал проще. Да, любое блюдо стало готовиться проще, так как не нужно часами стоять у мясорубки. А еще такую ​​икру готовила бабушка.Правда, по особому заказу деда сделала немного острее.

    Состав.

    • Баклажаны 3 кг.
    • Морковь 1 кг.
    • Помидоры 4 кг.
    • Лук репчатый 1 кг.
    • Болгарский перец 2 кг.
    • Чеснок 300-400 гр.
    • 1 пучок укропа и петрушки.
    • Уксус 1 ст. Ложка.
    • Масло растительное 0,5 л.
    • Горький перец по вкусу.
    • Соль по вкусу.
    • Черный перец по вкусу.

    Процесс приготовления.

    Овощи хорошо вымыть, нарезать кубиками, измельчить в блендере или мясорубке.

    Эти ингредиенты, помимо чеснока и зелени, мы употребим чуть позже.

    Выложите овощи в большой казан или глубокую сковороду, добавьте растительное масло и тушите на медленном огне около 3 часов.

    Во время варки овощи должны размягчиться и уменьшиться в объеме. Затем дать массе остыть до комнатной температуры.На следующий день переходим к завершающему этапу. Добавьте в казан с овощами мелко нарезанные зелень, чеснок и приправы.

    Доведите массу до кипения и варите 15-20 минут. Добавьте уксус за 3 минуты до завершения и перемешайте.

    Горячую массу разложить по стерильным банкам и закрыть крышками.

    Перед тем, как отнести банки в подвал, я должен расписаться, что это икра баклажанная, так как я ее очень часто путаю. Он достаточно хорошо хранится и со временем становится только лучше.

    Самая вкусная икра из баклажанов по ГОСТ

    СССР.

    В советское время в магазинах можно было купить не только кабачок, но и баклажаную икру. Будучи молодыми студентами, мы покупали его на обед и давили его свежим хлебом.

    Со временем мне удалось найти рецепт икры, примерно такой же по вкусу, как в моей юности, когда все готовили только по ГОСТу СССР. В видео подробно рассказывается, как правильно приготовить это незабываемое угощение.

    Быстрый рецепт баклажанной икры кусочками на сковороде

    В ботаническом смысле баклажаны — это ягоды, но, несмотря на это, мы очень успешно используем их как овощ. На востоке ее называют ягодой долголетия, так как баклажаны помогают выровнять кислотно-щелочной баланс и нормализовать солевой баланс в нашем организме.

    По этому рецепту я готовлю икру не на зиму, а просто на ужин как гарнир, но можно использовать этот рецепт и для зимних заготовок.

    Состав.

    • 4 баклажана
    • 1 морковь
    • 1 луковица
    • 3-4 сладких перца
    • 2-3 помидора
    • 3-4 зубчика чеснока
    • Половина острого перца
    • Масло растительное 4 ст. ложки
    • Соль и перец по вкусу

    Процесс приготовления.

    Конечно же, начнем с приготовления баклажанов. Их необходимо нарезать небольшими кубиками и слегка подсолить, чтобы убрать горечь.Как говорит бабушка, баклажану нужно плакать. Когда кусочки прореагируют с солью, они выделят сок, который потом нужно будет слить, мы его не используем.

    Далее порежьте лук полукольцами и натрите морковь на терке. Здесь и начнется термическая обработка наших овощей. В глубокую сковороду налить растительное масло, разогреть и обжарить лук с тертой морковью.

    Через некоторое время отожму из сока кусочки баклажана и переложу в сковороду с луком и морковью.Пока идет процесс жарки на сковороде, я подготовлю помидоры. С них нужно будет снять кожицу, а затем нарезать кубиками.

    Болгарский перец необходимо нарезать такими же кусочками.

    Затем отправить в сковороду перец и помидоры. На этом же этапе добавлю половину или четверть острого перца, кому больше нравится.

    Еще добавляю соль и душистый перец и мелко нарезанный чеснок по вкусу. Все хорошо перемешиваю еще несколько минут под закрытой крышкой.

    Готовность определяют по кусочкам болгарского перца, если он стал мягким и податливым, значит, блюдо полностью готово и можно подавать на стол, как только оно остынет.

    В принципе блюдо готово и его можно подавать на стол, но если вы хотите, чтобы оно выглядело прямо, как магазин, можно измельчить овощи толкотней для пюре и только потом подавать.

    Вот быстрый и простой рецепт приготовления баклажанной икры на сковороде.

    Пряный с добавлением томатов и чеснока

    Пряная баклажанная икра вполне может составить конкуренцию аджике. Подготовка довольно проста. Готовое блюдо можно подавать практически сразу, а можно сэкономить на зиму.

    Состав.

    • Баклажан 1 кг.
    • Помидоры 1 кг.
    • Лук репчатый 1 кг.
    • Морковь 500 гр.
    • Острый перец по вкусу.
    • Чеснок минимум 3 зубчика.
    • Сахар 1 ст.ложка.
    • Соль по вкусу.
    • Душистый перец по вкусу.
    • Масло растительное 100 мл.
    • Петрушка 1 пучок.

    Процесс приготовления.

    Очищенные баклажаны мелко нарезать, слегка посолить, выдержать 30 минут, затем отжать и отправить жариться на растительном масле.

    Обжарьте лук и морковь на другой сковороде.

    Добавить мелко нарезанный болгарский и острый перец, перемешать, всыпать измельченный чеснок.

    Обжарить и добавить обжаренные баклажаны … Помидоры мелко нарезать, отправить тушиться с овощами.

    Добавить соль, сахар, перец, перемешать. Тушить некоторое время на слабом огне. За 10 минут до приготовления выложить мелко нарезанную зелень, массу перемешать.

    Икра готова. Можно подавать к столу, а можно разложить по стерильным банкам на зиму. Приятного аппетита.

    Икра из баклажанов и кабачков на зиму

    Конечно, эти два овоща очень похожи, и идея заключалась в том, чтобы приготовить баклажаную икру и добавить немного цуккини.Результат нас приятно удивил. Все-таки риск — дело благородное.

    Состав.

    • Баклажаны 2 шт.
    • Кабачки 2 шт.
    • Помидоры 2 шт.
    • Морковь 1 шт.
    • Лук 1 средний.
    • Болгарский перец 2 шт.
    • Чеснок 3-4 зубчика.
    • Масло растительное.
    • Соль, перец и зелень по вкусу.

    Процесс приготовления.

    Как всегда, начнем с обжарки лука и моркови.

    Затем добавить мелко нарезанные баклажаны, предварительно посоленные. Для того, что было, нужно посмотреть рецепт выше.

    Затем добавьте небольшие кубики кабачков. Перемешать, добавить немного соли и тушить на среднем огне под закрытой крышкой до полуготовности.

    Через некоторое время добавить мелко нарезанные помидоры и болгарский перец.

    Через 15 минут после добавления помидоров блюдо почти готово, и его можно подавать как есть, или размять с помощью блендера.

    Это моя красавица.

    Приятного аппетита.

    Как приготовить баклажаную икру на зиму без стерилизации

    Когда наступает горячая пора заготовок, всегда хочется сделать много и, конечно, в короткие сроки. Поэтому многие хозяйки пытаются найти рецепты приготовления заготовок без стерилизации. Если вы искали такой рецепт, то вот, возьмите его и используйте на свое здоровье.

    Состав.

    • Баклажан 1 кг.
    • Помидоры 3-4 шт.
    • Морковь 1-2 шт.
    • Лук 1 средний.
    • Чеснок по вкусу.
    • Соль и перец по вкусу.
    • Масло растительное 1-2 ст. ложки.
    • Эссенция 1 ч.

    Процесс приготовления.

    Обжарить мелко нарезанные баклажаны на растительном масле до появления румян. И переложить в казан.

    В оставшемся масле слегка обжарьте лук и помидоры.А также по готовности перекладываем в казан. Добавить нарезанную морковь, поставить на огонь.

    После закипания всыпать чеснок, соль и перец. Убрать огонь до минимума и тушить 1 час.

    За 3 минуты до готовности влить эссенцию, отварить и разложить икру по стерильным банкам.

    Банки сделаем крышками вниз и завернем. После остывания перенести в прохладное место. Приятного аппетита.

    На самом деле рецептов очень много и перечислить их все просто нереально.В этой статье перечислены самые популярные и самые, на мой взгляд, вкусные рецепты баклажанной икры. И как видите, это не сложно. это может занять немного времени, но совсем несложно. Думаю, у вас все получится, и зимой вы с большим удовольствием и чувством гордости откроете банку икры, чтобы угостить или удивить своих гостей. всем мира, добра и позитива.

    Консервирование баклажанов на зиму. Рецепты икры. Икра баклажанная

    Отличная закуска или намазанная на хлеб, или полезный овощной гарнир к мясу — кусочки баклажанной икры.В сезон я часто готовлю его именно так, на обед, и, конечно же, на зиму обязательно закрываю. Икра из баклажанов на зиму дольками требует терпения и усердия при приготовлении, но при зимней трапезе доставляет массу удовольствия!

    Кусочки икры баклажанной могут быть более или менее острой, приготовленной только из овощей или сдобренной любимыми специями. Для баклажанов идеально подходят следующие специи и травы: молотый кориандр, орегано, сушеный и свежий чеснок, петрушка и укроп, различные виды перца.

    Из этого количества продуктов получается 3 литра вкусной зимней закуски. Для приготовления понадобится сковорода с антипригарным покрытием или казан объемом 4-5 литров.

    Рецепт икры баклажанной в кусочках на зиму

    Вымойте баклажаны и нарежьте их мелкими кубиками.

    Посыпьте кубики баклажанов столовой ложкой соли и дайте постоять 30 минут, чтобы овощи пустили сок. Горечь уйдет с соком.

    Пока баклажаны стекают сока, мелко нарезать очищенный лук.

    Морковь натереть на средней терке.

    Болгарский перец и острый перец нарезать мелкими кубиками.

    Налейте в кастрюлю 150 мл растительного масла. В разогретое масло выложить лук и морковь, обжарить, пока лук не станет полупрозрачным.

    Добавить болгарский перец и острый перец, жарить еще 5 минут, периодически помешивая.

    Кубики баклажанов промываем холодной водой, откидываем на дуршлаг, затем складываем в кастрюлю с овощами.

    Готовьте, периодически помешивая, пока ломтики баклажана не подрумянятся.

    А пока готовим помидоры. Натираю их на терке: и быстро, и в итоге получаю только томатную мякоть без кожуры.

    После того, как баклажаны слегка обжарены, вливаем в кастрюлю томатную массу … Накрываем сковороду крышкой, устанавливаем минимальный нагрев и тушим баклажаную икру кружочками 1 час. За 10 минут до окончания варки всыпать соль, немного сахара, измельченный чеснок, зелень и нужные специи.

    Готовая баклажанная икра нарезанная ломтиками напоминает тушеное мясо.

    Теперь готовую баклажаную икру выкладываем в подготовленные стерилизованные банки, наполняя их до плеч. Накрываем крышками и ставим в разогретую до 180 градусов духовку или в фритюрницу на 30 минут.

    Растительный продукт готовится очень быстро и в сочетании с другими овощами раскрывает свой вкус. Рецепты домашней икры из баклажанов передаются из поколения в поколение. У каждой хозяйки, занимающейся зимним сбором урожая, есть свои секреты, которые помогают создать невероятно вкусную закуску… Кто-то запекает на мангале основной ингредиент так, что снята верхняя темная корочка, дающая неприятную горечь.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

    Способ нарезки другой: синие пропускают через мясорубку, растирают в пюре или мелко нарезают кубиками. Икра из баклажанов может содержать дополнительные компоненты: морковь, помидоры, красный и желтый сладкий перец, морковь, лук. Пикантности придает добавление чеснока, острого перца, паприки, черного молотого перца, сушеной зелени.Готовую икру помещают в стерильные банки и закатывают крышкой. Зимой сочная закуска напомнит о лете.

    Добрый день дорогие друзья. В прошлой статье о сборе урожая я сказал, что совсем скоро мы разберем несколько вариантов заготовки баклажанной икры. Держу слово и дам вам подборку рецептов.

    Если вы хотите, чтобы хорошая вещь всегда была под рукой, то эта коллекция для вас. Бытует мнение, что приготовить в домашних условиях аналогичную магазинной икру не получится.Но зачем его делать в магазине, если можно приготовить намного вкуснее и полезнее. Тем более что летом, когда ингредиенты есть в наличии, приготовить эту вкуснятину несложно, главное придерживаться рецепта и тогда у вас все получится.

    Это лакомство готовится из стандартного набора баклажанов, моркови, лука, и результат просто потрясающий. Впервые его приготовили в 1930 году, и с тех пор рецепт практически не изменился. Иногда повара для улучшения вкуса приносят собственные ингредиенты, но на самом деле технология остается неизменной, и икра остается икрой, что ни говори.

    На мой взгляд, дома не приготовишь, все получается намного вкуснее, чем в магазине. Я убеждалась в этом не раз. Сколько бы вы ни добыли этой икры, все равно будет мало. В нашей семье очень нравится именно этот вариант. Особенно любят его дети, намазывают на хлеб и едят с супом или картошкой.

    Состав.

    • Баклажаны 3-4 шт.
    • Луковая головка 2 шт.
    • Морковь 2 шт.
    • Помидоры 6-7 шт.
    • Болгарский перец 3-4 шт.
    • Перец черный молотый 0,5 ч.
    • Сладкий перец 0,5 ч.
    • Красный острый молотый перец 0,3 ч.
    • Масло растительное 2 ст. ложки
    • Соль 1 ст. ложка

    Процесс приготовления.

    Морковь и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле … Для удобства приготовления я использую небольшой казан.

    Баклажаны вымыть, нарезать кубиками, добавить в казан к луку и моркови.Обжарить баклажаны на медленном огне.

    Помидоры и перец нарезать мелкими кубиками и поместить в казан. Тушить овощи на медленном огне около часа.

    С помощью блендера измельчить овощи до однородной массы. Добавить приправы, перемешать и тушить 15 минут.

    Осталось разложить икру по стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками.

    После охлаждения переложить в прохладное место для длительного хранения.

    Рецепт икры пальчики оближешь

    После покупки блендера процесс приготовления стал проще. Да, любое блюдо стало готовиться проще, так как не нужно часами стоять у мясорубки. А еще такую ​​икру готовила бабушка. Правда, по особому заказу деда сделала немного острее.

    Состав.

    • Баклажаны 3 кг.
    • Морковь 1 кг.
    • Помидоры 4 кг.
    • Лук репчатый 1 кг.
    • Болгарский перец 2 кг.
    • Чеснок 300-400 гр.
    • 1 пучок укропа и петрушки.
    • Уксус 1 ст. Ложка.
    • Масло растительное 0,5 л.
    • Горький перец по вкусу.
    • Соль по вкусу.
    • Черный перец по вкусу.

    Процесс приготовления.

    Овощи хорошо вымыть, нарезать кубиками, измельчить в блендере или мясорубке.

    Эти ингредиенты, помимо чеснока и зелени, мы употребим чуть позже.

    Выложите овощи в большой казан или глубокую сковороду, добавьте растительное масло и тушите на медленном огне около 3 часов.

    Во время варки овощи должны размягчиться и уменьшиться в объеме. Даем массе остыть до комнатной температуры … На следующий день приступаем к завершающему этапу. Добавьте в казан с овощами мелко нарезанные зелень, чеснок и приправы.

    Доведите массу до кипения и варите 15-20 минут.Добавьте уксус за 3 минуты до завершения и перемешайте.

    Горячую массу разложить по стерильным банкам и закрыть крышками.

    Перед тем, как отнести банки в подвал, я должен расписаться, что это икра баклажанная, так как я ее очень часто путаю. Он достаточно хорошо хранится и со временем становится только лучше.

    Самая вкусная икра из баклажанов по ГОСТ

    СССР.

    В советское время в магазинах можно было купить не только кабачок, но и баклажаную икру.Будучи молодыми студентами, мы покупали его на обед и давили его свежим хлебом.

    Со временем мне удалось найти рецепт икры, примерно такой же по вкусу, как в моей юности, когда все готовили только по ГОСТу СССР. В видео подробно рассказывается, как правильно приготовить это незабываемое угощение.

    Быстрый рецепт баклажанной икры кусочками на сковороде

    В ботаническом смысле баклажаны — это ягоды, но, несмотря на это, мы очень успешно используем их как овощ.На востоке ее называют ягодой долголетия, поскольку баклажаны помогают выровнять кислотно-щелочной баланс и нормализовать солевой баланс в нашем организме.

    По этому рецепту я готовлю икру не на зиму, а просто на ужин как гарнир, но можно использовать этот рецепт и для зимних заготовок.

    Состав.

    • 4 баклажана
    • 1 морковь
    • 1 луковица
    • 3-4 сладких перца
    • 2-3 помидора
    • 3-4 зубчика чеснока
    • Половина острого перца
    • Масло растительное 4 ст.ложки
    • Соль и перец по вкусу

    Процесс приготовления.

    Конечно же, начнем с приготовления баклажанов. Их необходимо нарезать небольшими кубиками и слегка подсолить, чтобы убрать горечь. Как говорит бабушка, баклажану нужно плакать. Когда кусочки прореагируют с солью, они выделят сок, который потом нужно будет слить, мы его не используем.

    Далее порежьте лук полукольцами и натрите морковь на терке.Здесь начинается термическая обработка наших овощей. В глубокую сковороду налить растительное масло, разогреть и обжарить лук с тертой морковью.

    Через некоторое время отожму из сока кусочки баклажана и переложу в сковороду с луком и морковью. Пока идет процесс жарки на сковороде, я подготовлю помидоры. С них нужно будет снять кожицу, а затем нарезать кубиками.

    Болгарский перец необходимо нарезать такими же кусочками.

    Затем отправить в сковороду перец и помидоры. На этом же этапе добавлю половину или четверть острого перца, кому больше нравится.

    Еще добавляю соль и душистый перец и мелко нарезанный чеснок по вкусу. Все хорошо перемешиваю еще несколько минут под закрытой крышкой.

    Готовность определяю по частям болгарский перец, если он стал мягким и податливым, значит блюдо полностью готово и можно подавать на стол, как только он остынет.

    В принципе блюдо готово и его можно подавать на стол, но если вы хотите, чтобы оно выглядело прямо, как магазин, можно измельчить овощи толкотней для пюре и только потом подавать.

    Вот быстрый и простой рецепт приготовления баклажанной икры на сковороде.

    Пряный с добавлением томатов и чеснока

    Пряная баклажанная икра вполне может составить конкуренцию аджике. Подготовка довольно проста. Готовое блюдо можно подавать практически сразу, а можно сохранить на зиму.

    Состав.

    • Баклажан 1 кг.
    • Помидоры 1 кг.
    • Лук репчатый 1 кг.
    • Морковь 500 гр.
    • Острый перец по вкусу.
    • Чеснок минимум 3 зубчика.
    • Сахар 1 ст. ложка.
    • Соль по вкусу.
    • Душистый перец по вкусу.
    • Масло растительное 100 мл.
    • Петрушка 1 пучок.

    Процесс приготовления.

    Очищенные баклажаны мелко нарезать, слегка посолить, выдержать 30 минут, затем отжать и отправить жариться на растительном масле.

    Обжарьте лук и морковь на другой сковороде.

    Добавить мелко нарезанный болгарский и острый перец, перемешать, всыпать измельченный чеснок.

    Обжарить и добавить обжаренные баклажаны … Помидоры мелко нарезать, отправить тушиться с овощами.

    Добавить соль, сахар, перец, перемешать. Тушить некоторое время на слабом огне. За 10 минут до приготовления выкладываем мелко нарезанную зелень, массу перемешиваем.

    Икра готова.Можно подавать к столу, а можно разложить по стерильным банкам на зиму. Приятного аппетита.

    Икра из баклажанов и кабачков

    Конечно, эти два овоща очень похожи, и идея заключалась в том, чтобы приготовить баклажаную икру и добавить немного цуккини. Результат нас приятно удивил. Все-таки риск — дело благородное.

    Состав.

    • Баклажаны 2 шт.
    • Кабачки 2 шт.
    • Помидоры 2 шт.
    • Морковь 1 шт.
    • Лук 1 средний.
    • Болгарский перец 2 шт.
    • Чеснок 3-4 зубчика.
    • Масло растительное.
    • Соль, перец и зелень по вкусу.

    Процесс приготовления.

    Как всегда, начнем с обжарки лука и моркови.

    Затем добавить мелко нарезанные баклажаны, предварительно посоленные. Для того, что было, нужно посмотреть рецепт выше.

    Затем добавьте небольшие кубики кабачков.Перемешать, добавить немного соли и тушить на среднем огне под закрытой крышкой до полуготовности.

    Через некоторое время всыпать мелко нарезанные помидоры и болгарский перец.

    Через 15 минут после добавления помидоров блюдо почти готово, и его можно подавать как есть, или размять с помощью блендера.

    Это моя красавица.

    Приятного аппетита.

    Как приготовить баклажаную икру на зиму без стерилизации

    Когда наступает горячая пора заготовок, всегда хочется сделать много и, конечно, в короткие сроки.Поэтому многие хозяйки пытаются найти рецепты приготовления заготовок без стерилизации. Если вы искали такой рецепт, то вот, возьмите его и используйте на свое здоровье.

    Состав.

    • Баклажан 1 кг.
    • Помидоры 3-4 шт.
    • Морковь 1-2 шт.
    • Лук 1 средний.
    • Чеснок по вкусу.
    • Соль и перец по вкусу.
    • Масло растительное 1-2 ст. ложки.
    • Эссенция 1 ч.

    Процесс приготовления.

    Обжарить мелко нарезанные баклажаны на растительном масле до появления румян. И переложить в казан.

    В оставшемся масле слегка обжарьте лук и помидоры. А также по готовности перекладываем в казан. Добавить нарезанную морковь, поставить на огонь.

    После закипания всыпать чеснок, соль и перец. Убрать огонь до минимума и тушить 1 час.

    За 3 минуты до готовности влить эссенцию, отварить и разложить икру по стерильным банкам.

    Банки сделаем крышками вниз и завернем. После остывания перенести в прохладное место. Приятного аппетита.

    На самом деле рецептов очень много и перечислить их все просто нереально. В этой статье перечислены самые популярные и самые, на мой взгляд, вкусные рецепты баклажанной икры. И как видите, это не сложно.это может занять немного времени, но совсем несложно. Думаю, у вас все получится, и зимой вы с большим удовольствием и чувством гордости откроете банку икры, чтобы угостить или удивить своих гостей. всем мира, добра и позитива.

    Икра из голубых баклажанов (многие просто называют их «синими») — самая востребованная зимняя заготовка … Приготовленное по нижеприведенным рецептам блюдо получится аппетитным, способным покорить чужие вкусы. Эта баклажанная икра понравится даже тем, кто раньше не был в восторге от нее.

    По статистике, эту консервацию готовит большинство хозяек, и именно она занимает достойное место в кладовых страны. Рецептов приготовления баклажанной икры множество. Вот самые популярные!

    Вкусная икра из «синей»

    Такая консервация проста в приготовлении, хорошо сочетается с постным гарниром или мясным блюдом … На приготовление уйдет почти два часа, но согласитесь, аппетитное приготовление стоит потраченного времени ?

    Необходимые ингредиенты:

    • килограмм голубого баклажана;
    • триста граммов моркови среднего размера;
    • фунт болгарского перца;
    • 200 грамм репчатого лука;
    • килограмм спелых помидоров;
    • пятьдесят грамм рафинированного масла;
    • две большие столовые ложки соли (если ее мало, можно добавить соль по вкусу).

    Из этих продуктов вы получите два литра готовой консервированной икры … Заранее промойте и ополосните банки.

    Теперь приступим к процессу приготовления:

    1. Основной ингредиент, баклажаны, нужно промыть под водой и очистить от кожуры. Нарезать кружочками.
    2. На килограмм очищенного «синего» насыпаем две столовые ложки соли и заливаем водой. Оставляем постоять максимум на полчаса. Это необходимая мера для снятия горечи.Влейте воду так, чтобы она слегка покрывала овощи.
    3. По прошествии времени, хорошо промываем баклажаны и удаляем лишнюю влагу.
    4. Чистим и промываем морковь.
    5. Болгарский перец промываем, удаляем влагу, разрезаем пополам, очищаем от черенков и семян.
    6. Удалите кожуру с лука, тщательно промойте и нарежьте кубиками.
    7. Помидоры тоже моем и очищаем от кожуры. Чтобы помидор легко очистился, залейте его «прохладным» кипятком, дайте немного остыть, а затем просто снимите кожуру.
    8. Очищенные помидоры протираем через сито или измельчаем на мясорубке. Если полученная масса оказалась слишком жидкой, ее необходимо отдельно «прокипятить» на медленном огне (в среднем, это занимает двадцать минут).
    9. Ставим сковороду на плиту, на дно наливаем приготовленное масло. Когда он нагреется, добавить лук и жарить до золотистого цвета, около 5-7 минут.
    10. Теперь пропускаем все ингредиенты, включая лук, через мясорубку или блендер.
    11. Все тщательно перемешать в одной миске до однородной массы.
    12. Баклажанную массу довести до кипения, убавить огонь и жарить сорок минут, постоянно помешивая.
    13. Когда икра немного остынет, складываем ее в банки, накрываем крышками и стерилизуем каждую банку пять-десять минут. Затем скатываем их и ставим вверх ногами.

    Можно подавать к столу после добавления чеснока.

    «Царская» икра

    Вам понадобится:

    • шесть больших голубых;
    • пять штук сладкого перца;
    • три крупных помидора;
    • пять средних луковиц;
    • головка чеснока.

    Способ приготовления:

    1. Баклажаны тщательно промываем от садовой грязи, перец тоже, удаляем с него косточки. Поставить в разогретую до 150-180 градусов духовку и запекать до готовности.
    2. Удалите кожуру с приготовленных овощей после того, как они остынут.
    3. Пропускаем через мясорубку все ингредиенты, кроме лука.
    4. Лук обжарить на сковороде до золотистой корочки и перемешать с основной массой.
    5. Вылейте все в кастрюлю и дайте закипеть на сильном огне.
    6. Когда масса закипит, убавляем огонь, и тушим четверть часа, постоянно помешивая.
    7. Помещаем в чистые банки, накрываем крышкой, стерилизуем каждую банку минут десять.
    8. Закатываем, переворачиваем вверх дном, завертываем в одеяло и не вытаскиваем, пока полностью не остынет.

    Но, как оказалось, консервирование можно производить и без стерилизации. Следующий рецепт именно такой.

    Без стерилизации

    Эта подготовка шва значительно упрощает консервацию.

    Необходимые продукты:

    • два килограмма баклажанов;
    • пол-литра рафинированного масла;
    • соль по вкусу.

    Что нужно сделать, чтобы получить вкусную баклажаную икру:

    1. Тщательно промойте овощи, вытрите влагу и сделайте проколы вилкой в ​​нескольких местах.
    2. Разогрейте духовку до максимальной температуры (250 градусов) и поместите туда баклажаны.
    3. Пока овощи находятся в духовке, необходимо промыть банки и крышки, а также стерилизовать.
    4. Вынуть мякоть из остывшего «голубика», посолить по вкусу и достаточно плотно разложить по банкам.
    5. Налейте масло в миску, поставьте на средний огонь и подождите, пока оно закипит.
    6. Вынуть кипяченое масло и залить баклажанной массой в банках.
    7. Свернуть. Банки поставить крышками вверх дном, укутать одеялом.

    Ассорти

    Еще один пример того, как можно приготовить икру без ее стерилизации.

    Сколько и что нужно:

    • баклажаны — пара килограммов;
    • килограмм средней моркови;
    • полтора килограмма помидоров;
    • килограмм лука и сладкого перца;
    • 30-50 грамм сахара;
    • сто грамм соли;
    • пара стручков «огня», острого перца;
    • три чайные ложки 9% уксуса;
    • четыреста грамма масла подсолнечного рафинированного.

    Процесс приготовления:

    1. «Синие» промыть под водой, обсушить полотенцем, нарезать кубиками. Кожура с овощей не срезается; именно это придает икре основной вкус.
    2. Нарезанные баклажаны выложить в миску, всыпать необходимое количество соли и залить водой так, чтобы она покрыла все кубики. Оставьте на сорок минут.
    3. Очистить лук, нарезать мелкими кубиками.
    4. То же самое проделать с болгарским перцем.
    5. Острый перец нужно нарезать как можно мельче.
    6. Очистить морковь и мелко нарезать или натереть на терке.
    7. Помидоры промыть под водой и нарезать мелкими кубиками … Кожуру снимать не нужно.
    8. Слить воду из «синей», промыть от соли, дождаться, пока стечет лишняя влага.
    9. В большую сковороду налить подсолнечное масло, на дно выложить баклажаны, обжарить со всех сторон. Полученную смесь переложить в кастрюлю среднего размера.
    10. Выложите лук на разогретую сковороду.Обжарить до золотистого цвета. Перевод в «синий».
    11. Затем таким же образом обжарьте морковь и болгарский перец.
    12. Помидоры тушатся в последнюю очередь. Их держат под крышкой четверть часа, и отправляют в кастрюлю с баклажанами. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.
    13. В последнюю очередь добавить в баклажановую массу соль, сахар и острый перец.
    14. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Когда масса закипит, ее нужно уменьшить и варить сорок минут, постоянно помешивая.
    15. За десять минут до снятия с огня влейте уксус.
    16. Можно раскладывать по банкам и свернуть.

    Банки должны остывать в перевернутом виде под одеялом.

    С чесноком

    Этот рецепт иногда называют «бабушкиным», потому что именно так делали икру наши бабушки.

    Перечень необходимых товаров:

    • килограмм баклажанов;
    • фунт помидоров;
    • головка чеснока;
    • три средних луковицы;
    • стакан кипяченой воды;
    • три столовые ложки томатной пасты;
    • масло рафинированное для жарки — 30-50 грамм;
    • любимая зелень;
    • соль, перец по вкусу.

    Этапы приготовления:

    1. Промойте и просушите «синие». Освободив овощ от кожуры (а можно и не чистить, кому это нравится) нарежьте кубиками.
    2. Поместить в разогретую сковороду и обжарить до золотистой корочки.
    3. Залейте жареные баклажаны стаканом воды, убавьте огонь и накройте крышкой. Тушить треть часа.
    4. Отдельно обжарить лук, добавить к нему помидоры и макароны. Тушить десять минут под крышкой.
    5. Смешайте все ингредиенты в одной кастрюле. Добавьте любимые специи и соль.
    6. Смесь можно измельчить на мясорубке до однородной массы или измельчить блендером, если есть.
    7. Разложите икру по чистым стерильным банкам и закатайте.
    8. Закройте крышку, заверните в одеяло и дайте остыть.

    Если к вам вдруг приходят гости, то это вполне готовое блюдо, которое можно сразу подать.

    Вкусная икра из баклажанов (видео)

    Как вы сами убедились — консервировать в домашних условиях не так уж и сложно.Готовьте и наслаждайтесь!

    Описание

    Консервированная икра из баклажанов — старейший украинский рецепт приготовления вкусных домашних баклажанов на зиму. Многие очень любят эту икру за необычный вкус и приятный аромат … Врачи рекомендуют употреблять это блюдо из-за пониженной калорийности и высокого содержания клетчатки, улучшающей работу желудочно-кишечного тракта.

    Регулярное употребление баклажанов снижает уровень холестерина в крови, а также нормализует кислотно-солевой баланс и улучшает работу сердечной мышцы.

    Как определить необходимое количество ингредиентов? Все продукты, необходимые для приготовления икры, очень часто берут на глаз. При выборе главное помнить, что благодаря добавлению лука, моркови и перца икра становится слаще. Добавление помидоров придает блюду легкую кислинку. Для получения действительно вкусной икры вес баклажана должен быть больше или равен весу остальных ингредиентов .

    Следующая поможет вам приготовить отличную консервированную баклажаную икру на зиму в домашних условиях.пошаговый рецепт с фото.

    Состав


    • (3 кг)

    • (1 кг)

    • (1 кг)

    • (1 кг)

    • (5 зубов)

    • (немного для жарки)

    • (1 ст. Л.)

    Этапы приготовления

      Для приготовления икры лучше выбирать молодые баклажаны, чтобы они не были жесткими и не теряли вкусовых качеств. Запекать баклажаны в духовке 20 минут, предварительно проткнув фрукты ножом, иначе они могут взорваться … Еще можно запечь баклажаны на мангале: тогда они выйдут с дымчатым ароматом (очень аппетитно). Дайте запеченным баклажанам немного остыть. Снимите кожуру с баклажана и оставьте еще на несколько минут, чтобы стекал сок. Лучше всего откинуть овощи на дуршлаг и придавить чем-нибудь тяжелым. Это позволит выжать быстрее и больше сока. После того, как баклажаны полностью высохнут и дрочат, измельчите их с помощью кухонного комбайна. Также можно использовать блендер или просто измельчить овощ ножом.

      Начнем с помидоров. Для начала избавимся от кожицы. Делается это легко и просто. Для этого слегка полейте помидоры. горячая вода … После того, как мы сняли кожицу с помидоров, пропускаем их, как и баклажаны, через комбайн.

      Лук нарезать мелкими кубиками, а три моркови на мелкой терке.

      Обжарить на разогретой сковороде нарезанный лук до румяной корочки. Обжарив лук, кладем к нему морковь и обжариваем все ингредиенты, пока масло не станет желтым, а морковь не станет мягкой.

      Положите на сковороду нарезанные баклажаны с помидорами, одну столовую ложку соли и тушите все ингредиенты около часа на слабом огне. За пять минут до окончания варки добавить в сковороду мелко нарезанный чеснок (на фото представлена ​​уже готовая баклажанная икра).

      Подготовленную горячую икру разлить по стерилизованным банкам и закатать такими же крышками. И, конечно же, банки ставим крышками вниз в теплое место, чтобы они остыли. После этого домашняя вкусная консервированная икра из баклажанов готова.

      Приятного аппетита!

    Способ приготовления зеленых помидоров. Блюда из зеленых помидоров. Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком на зиму

    Предлагаем вашему вниманию рецепты зеленых помидоров. На любой вкус!

    1. Зеленые помидоры «Пальчики оближешь».

    Продукты:

    1. На 3 кг. помидор
    2. Зелень (листья петрушки, укропа, черри или смотродина) — 20 гр.
    3. Лук репчатый — 0.5 шт.
    4. Чеснок — 1 головка
    Заливка:
    1. Вода -3 литра
    2. Сахар — 9 ст. ложки
    3. Соль — 2 ст. ложки
    4. Лавровый лист — 2, 3 шт.
    5. Душистый перец — 5 горошин
    6. Уксус 9% — 1 стакан
    7. Масло растительное на 1 л — 1 ст. ложка

    2. Одни и те же помидоры можно готовить с разной начинкой.

    Продукты:

    (на 3-х литровую банку):
    1. Вода — 1,5 л.
    2. Сахар — 1 ст.ложка
    3. Соль — 1 ст. ложка
    4. Уксус — 1 ст. ложка
    5. Масло растительное — 1 ст. ложка

    Как приготовить зеленые помидоры «Пальчики оближешь»:

    В банку сначала кладут зелень, чеснок, масло растительное.

    Потом помидоры, а сверху лук.

    В готовую начинку добавить уксус и залить помидоры горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.

    3. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

    Продукты:

    Заливка (для трехлитровых канистр):
    1.Вода — 1 литр
    2. Сахар — 1 стакан
    3. Соль — 1 ст. ложка
    4. Уксус 9% — 0,5 стакана
    5. Хрен, укроп, петрушка

    Как приготовить зеленые помидоры, фаршированные чесноком:
    Сделайте несколько надрезов в помидоре. Вставьте в эти надрезы тонко нарезанный чеснок.

    Разложить зеленые помидоры по банкам, залить горячим рассолом.

    Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды.

    Свернутые банки переверните крышкой вниз, накройте плотной тканью (желательно одеялом) и дайте остыть.

    4. Зеленые помидоры с чесноком.

    1. Вода — 5 литров
    2. Соль — 1 стакан
    3. Сахар — 2 стакана
    4. Уксус — 1 стакан
    5. Чеснок — 300 гр.
    6. Сладкий перец — 5 шт.
    7. Лавровый лист
    8. Перец черный
    9. Укроп, петрушка.
    10. Помидоры — ведро с горой

    Как приготовить зеленые помидоры с чесноком:

    Перец, чеснок измельчить на мясорубке.

    Зелень нарезанная. Все это перемешать, помидоры нарезать крест-накрест с той стороны, где нет хвоста, и набить начинкой.

    Помидоры разложить по банкам, всыпать лаврушку и перец горошком. Маринад отварить, разлить по банкам и стерилизовать 10 минут.

    5. Помидоры зеленые «Пьяные».

    Продукты:

    Заполнить:

    7-700 гр. баночки
    1. Вода — 1,5 литра
    2. Сахар — 4 ст. ложек
    3. Соль 2 — 3 ст. ложки
    4. Лавровый лист — 3 шт.
    5. Чеснок — 2 зубчика
    6. Перец душистый — 10 горошин
    7. Гвоздика — 5 шт.
    8. Водка — 2 ст. ложки
    9. Уксус 9% — 2 ст. ложек
    10. Щепотка горького красного перца

    Как сделать пьяные зеленые помидоры:

    Залить помидоры приготовленным маринадом, стерилизовать 15-20 минут и закатать.

    Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

    6. Помидоры зеленые «Деликатес».

    Продукты:

    1. Зеленые помидоры
    2. Болгарский перец

    Заполнение:
    1.Вода — 1 литр
    2. Сахар — 4 ст. ложек
    3. Соль — 3 ч. ложки
    4. Уксус 6% — 100 гр.

    Как приготовить зеленые «Вкусные» помидоры:

    Помидоры и кусочки болгарского перца выложить в банки, дважды залить кипятком, третьи кипятком и закатать. Помидоры очень вкусные.
    Можно обвалять эти помидоры в томатном соке, но без добавления уксуса. Из помидоров делаем сок, добавляем соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятим 5 минут.Затем залейте томаты соком, добавьте в литровую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатайте крышку.

    7. Зеленые помидоры с желатином Miracle.

    Продукты:

    1. Зеленые или коричневые помидоры

    Заливка:
    На 1 л воды
    1. Соль — 3 ст. ложки
    2. Сахар — 3 ст. ложек
    3. Лавровый лист — 7 — 8 шт.
    4. Перец душистый горошек — 20 шт.
    5. Гвоздика — 10 шт.
    6. Корица
    7. Желатин — 10 гр.
    8. Уксус 6% — 0,5 стакана

    Как приготовить зеленые помидоры с желатином Miracle:
    Замочить желатин в теплой воде на 40 минут.

    Сделать заливку, вскипятить, добавить желатин и уксус, снова вскипятить заливку.

    Залить помидоры начинкой и стерилизовать 5-10 минут.
    Помидоры очень вкусные, от них все будут в восторге.

    8. Зеленые помидоры с капустой.

    Продукты:

    1.Зеленые помидоры
    2. Болгарский перец

    Заливка:
    1. Вода — 2,5 литра
    2. Соль — 100 гр.
    3. Сахар — 200 гр.
    4. Уксус 9% — 125 гр.
    Специи:
    1. Укроп
    2. Петрушка

    Как приготовить зеленые помидоры с капустой:
    Зеленые помидоры и капусту нарезать крупно и положить в банку со специями. Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз при уже готовой заливке. Добавьте 1 таблетку аспирина в литровую банку и закатайте.
    Это рецепт моей сотрудницы, получаются очень вкусные помидоры.

    По этому рецепту можно закрывать помидоры двух видов: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный помидор добавить соль, сахар и немного корицы. Варим 5 минут. Помидоры переложить в банку, залить кипяченым соком, стерилизовать 15-20 минут и закатать.

    Зеленые помидоры в томатном соусе и с капустой имеют очень пикантный вкус.

    9. Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле.

    Продукты:

    1. Зеленые помидоры

    Заливка:
    1. Вода — 1,5 л.
    2. Соль -1 ст. ложка
    3. Сахар — 5 ст. ложки
    4. Уксус 6% — 70 гр.
    5. Душистый перец горошком
    6. Петрушка
    7. Яблоки
    8. Свекла

    Как приготовить зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле:
    Положите в банку помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 небольших кружка очищенной свеклы.

    Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы.

    Не кладите более 2 штук свеклы, иначе рассол будет иметь терпкий вкус. Залить кипятком на 20 минут. Затем залейте этой водой, вскипятите.

    Залить помидоры горячим рассолом и закатать крышкой.
    Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

    10. Соленые зеленые помидоры в бочках (маринование томатов).

    Продукты:

    Зеленые помидоры

    Рассол:
    На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
    1.Соль — 400 — 500 гр.
    2. Зеленые помидоры — 10 кг.

    Специи:
    1. Сахар — 200 гр.
    2. Укроп — 200 гр.
    3. Горький перец (по желанию) — 10-15 гр.
    4. Листья черной смородины или вишни — 100 гр.

    Как приготовить соленые зеленые помидоры в бочках:
    Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но всегда отдельно.

    Зеленые помидоры, посоленные обычным способом, при приготовлении достаточно жесткие.

    При желании это можно исправить, бланшировав плоды в кипятке в течение одной-двух минут перед засолкой.

    Плотно уложите вымытые фрукты в подготовленную емкость (бочонок или алюминиевую посуду) вместе со специями, которые кладут на дно бочки, в середину и сверху, и присыпают сахаром.

    При укладке помидоров посуду слегка встряхнуть и после наполнения залить подготовленным рассолом.

    Чем более спелые и крупнее плоды, тем крепче становится рассол.

    Наполненную посуду с помидорами закрыть плотной крышкой или положить сверху деревянный кружок с гнетом.

    Хранить в прохладном месте. Через 40-50 дней маринованные помидоры будут готовы к употреблению.

    11. Зеленые помидоры с сахаром в помидоре (сладкие помидоры).

    Продукты:

    1. Зеленые помидоры — 10 кг.
    2. Листья черной смородины — 200 гр.
    3. Душистый перец — 10 гр.
    4. Корица — 5 гр.
    5. Спелые помидоры под помидор — 4 кг.
    6. Сахар — 3 кг.
    7. Соль — по вкусу (не менее 3-х столовых ложек)

    Как приготовить сахарные зеленые помидоры в томатном соусе:
    Вот необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар.Возьмите зеленые (или коричневые) помидоры, переберите и выложите в бочку так: сверху листья смородины, душистый перец, корицу, помидоры и присыпьте сахаром.

    Таким образом сделайте укладку, не доходя до края емкости на 20 сантиметров. Покройте верхний слой помидоров листьями смородины и залейте томатной пастой (из спелых помидоров) с сахаром.

    Положите гнет сверху. При таком способе засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде на одну-две минуты.По этому рецепту можно приготовить консервированные помидоры в банках.

    12. Помидоры зеленые (свежие).

    Выбирайте помидоры с толстой кожицей. Нарезать немного крупнее салата. Разложите по 0,5 и 0,7 литровым банкам. Залейте холодной водой и поставьте на 10-15 минут на стерилизацию. Свернуть.
    Из этих помидоров зимой можно делать салат. Вы открываете банку, сливаете воду, достаете помидоры. Добавьте к ним соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень — салат из свежих помидоров готов.

    13. Зеленые помидоры с виноградом.

    Продукты:

    1. Зеленые помидоры
    2. Виноград
    3. Лук

    Заливка:
    1. Вода — 1,5 л.
    2. Соль — 3 ст. ложки
    3. Сахар — 4 ст. ложек
    4. Уксусная эссенция — 1 ч. ложка
    5. Гвоздика, душистый перец черный и горошек

    Как приготовить зеленые помидоры с виноградом:
    Помидоры вымыть и переложить в банку, переложив луком и специями.

    Положите сверху гроздь винограда. Залить рассолом, добавить уксусную эссенцию. Стерилизуйте банку (3 литра) в течение 15 минут.

    14. Салат из зеленых помидоров.

    Продукты:

    1. Зеленые помидоры — 3 кг.
    2. Болгарский перец — 1 кг.
    3. Морковь — 1 кг.
    4. Репчатый лук — 1 кг.
    5. Перец острый по вкусу
    Рассол:
    1. Подсолнечное масло — 350 гр.
    2. Соль — 100 гр.
    3. Сахар — 300 гр.
    4. Уксус 9% — 100 мл.

    Как приготовить салат из зеленых помидоров:
    Нарезать овощи, положить в неокисляющую посуду, смешать с солью, сахаром, уксусом и маслом.

    Дайте постоять несколько часов (6-8), пока сок не потечет. Затем проварить 30 минут.

    Разделите салат по банкам, добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.

    Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.

    15. Икра из зеленых помидоров.

    Продукты:

    1.Зеленые помидоры — 3 кг.
    2. Морковь — 1 кг.
    3. Репчатый лук — 1 кг.
    4. Перец болгарский — 5 — 6 шт.
    5. Можно добавить острый перец по вкусу.
    Заливка:
    1. Сахар — 1 стакан
    2. Соль — 3 ст. ложек
    3. Масло растительное — 0,5 литра
    4. Уксус 9% (1 чайная ложка на литровую банку)

    Как сделать зеленую томатную икру:
    Все овощи перекрутить на мясорубке, добавить сахар, соль и масло и оставить в посуде из нержавеющей стали на 5-6 часов.Затем прокипятить 30-40 минут, выложить икру по банкам, залить уксусом и закатать.

    16. Помидоры фаршированные зелеными.

    Продукты:

    1. Помидоры — 5 кг.
    2. Репчатый лук — 1 кг.
    3. Болгарский перец — 1 кг.
    4. Чеснок — 200 гр.
    5. Перец острый — 3 — 4 стручка
    6. Укроп, петрушка
    Заливка:
    На 1 л воды
    1. Соль — 20 гр.
    2. Специи по вкусу

    Как приготовить помидоры, фаршированные зеленью:
    Разрежьте верхнюю часть помидора пополам, чтобы можно было удалить сердцевину.

    Залейте полученную лунку мелко нарезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью.

    Стерилизовать: литровые банки 15-20 минут, 3-литровые банки 25-30 минут и закатать крышку.

    17. Фаршированные зеленые помидоры — 2.

    Продукция:

    Для розлива (на 5 трехлитровых банок):
    1. Зеленые помидоры — 2 — 3 кг.
    2. Болгарский перец — 2 шт.
    3. Чеснок — 2 головки
    4. Морковь — 2 шт.
    5. Укроп, петрушка
    6.Горький перец (по желанию)
    Заливка:
    1. Вода — 6 литров
    2. Сахар — 300 гр.
    3. Соль — 200 гр.
    4. Уксус 6% — 500 мл.

    Как сделать фаршированные зеленые помидоры:
    Овощи для начинки перекрутить в мясорубке. Помидоры разрезать пополам, заправить овощной смесью и накрыть крышкой.

    Разложите по банкам. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут.

    В третий раз влить кипящий маринад, добавить в банку 1 аспирин и закатать.

    Так можно сделать. Точно так же фаршировать помидоры, переложить в кастрюлю, залить рассолом и положить сверху гнет. Фаршированные помидоры будут готовы к употреблению буквально через несколько дней.

    18. Лечо из зеленых помидоров.

    Продукты:

    1. Зеленые помидоры — 3 кг.
    2. Репчатый лук -1 кг.
    3. Морковь — 1,5 кг.
    4. Болгарский перец — 1,5 кг.
    5. Томатный соус острый — 1 л.
    6. Масло подсолнечное нерафинированное — 1.5 литров
    7. Соль по вкусу

    Как приготовить лечо из зеленых помидоров:

    Морковь натереть на крупной терке. Помидоры и перец нарезать крупными дольками, лук — полукольцами. В миску с разогретым маслом выложить овощи, залить томатным соусом и, помешивая, варить 1,5 часа. Посолить и варить еще 10 минут. Лечо готово. Разложить лечо горячим по стерилизованным банкам и закатать.

    19. Помидоры соленые зеленые на зиму.

    Самые популярные и традиционные зеленые помидоры у нас — маринованные.Очень вкусно! На базаре они продаются в больших деревянных бочках круглый год.

    Продукты:
    1. Зеленые недозрелые помидоры, желательно крупные, мясистые.
    2. Сельдерей — веточки
    3. Чеснок
    4. Красный острый перец
    5. Рассол
    6. На 1 литр холодной воды (из-под крана) — крупная соль 70 гр.
    Как приготовить соленые зеленые помидоры на зиму:

    Помидоры разрезать пополам вдоль, но не полностью. Если чеснок крупный, то каждый зубчик разрезаем на несколько пластинок.Режим перца на кольцах. Сельдерей с веточками.
    В каждый помидор кладем несколько пластинок чеснока, 2-3 кольца перца.

    Туда же набиваем веточку сельдерея, нещадно сложенную в несколько раз и закрепляем всю эту красоту обычными шпульными нитками, оборачивая помидор несколько раз в разные стороны.

    Базарные эстеты набивают красный перец так, чтобы он выглядывал из помидора с красным язычком.
    На дно сковороды или банки (а может бочки) выкладываем слой веточек сельдерея, поверх слоя помидора, по бокам засовываем еще перца (на любителя), затем снова сельдерея и т. Д.Верхний слой сельдерея.
    Соль развести в воде и залить помидорами. Мы подвергаемся гнету. На 3-литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.
    Когда помидоры перебрали, они перестают пузыриться, рассол становится прозрачным — все, соленья готовы.

    Если сразу воспользуетесь, то больше ничего делать не надо. А если хотите подержать, то рассол слить, вскипятить и сразу влить помидоры.

    Можно закрыть пластиковой крышкой или железной.

    Это нужно делать, как только вы залите его кипящим рассолом.

    Может храниться очень долго, даже 2 года.

    Готовый помидор разрезаем на кусочки и заливаем растительным маслом. Можно без масла, как хотите.

    20. Салат «Зимний».

    В этом рецепте маринованные зеленые помидоры.

    Товаров:
    1. Помидоры зеленые — 5 кг.
    2. Репчатый лук — 0,5 кг.
    3. Перец красный болгарский — 1 кг.
    4. Сельдерей — 300 гр.
    5. Петрушка — 200 гр.
    6. Острый перец — 2 стручка
    7. Чеснок — 100 гр.
    8. Масло подсолнечное — 250 мл.
    9. Уксус — 250 мл.
    10. Соль

    Как приготовить салат «Зимний»:
    Все нарезать по вкусу, приправить солью, добавить масло и уксус. Оставить в холодильнике на сутки.
    Разложить по банкам и стерилизовать 15 минут. Свернуть.

    21. Зеленые фаршированные помидоры «Вырви глаз».

    Продукты:

    1.Зеленые помидоры — ведро
    2. Чеснок — 200 гр.
    3. Перец горький — 200 гр.
    4. Сельдерей листовой — 250 гр.

    Рассол:
    1. Вода — 5 литров
    2. Соль — 250 гр.
    3. Сахар — 250 гр.

    Как приготовить зеленые помидоры, фаршированные Gore Eye:

    Все пропускаем через мясорубку.

    Помидоры вымыть и срезать крышку или разрезать пополам, отобрать мякоть ложкой.

    Поместите горящую смесь в это углубление.Соединяем половинки между собой.

    Аккуратно складываем в трехлитровые банки.

    Надо ли говорить, что банки предварительно вымыты и стерилизованы?

    Залить кипящим рассолом.

    Как только отключили рассол, сразу влейте 250 г уксуса. Затягивать крышку не нужно, достаточно закрыть полиэтиленом и вынести в холодное место. Смесь можно варьировать согласно вашим пожеланиям и возможностям. Можно добавить тертую морковь и любую другую зелень.
    Бодрящая закуска!

    22. Салат из зеленых помидоров «Акварель».

    Салат получается очень вкусным и красивым за счет зеленого, красного и оранжевого цветов в банке. Украшение зимнего стола.

    Продукты:

    1. Зеленые помидоры — 4 кг.
    2. Репчатый лук — 1 кг.
    3. Морковь — 1 кг.
    4. Перец красный сладкий болгарский — 1 кг.

    Как приготовить салат из зеленых помидоров Aquarelle:

    Все мои овощи.Помидоры нарезать кольцами или полукольцами.

    Лук, морковь и перец — соломкой.

    Смешайте все в большой кастрюле или глубокой миске.

    Налейте 0,5 стакана соли. Еще раз перемешать, накрыть емкость чистым полотенцем и оставить на 6 часов.

    Потом сок можно слить.

    Рассол получается вкусным, заправляем салатом.

    Нагрейте 2 стакана растительного масла и сразу влейте в салат.

    Добавьте 1 стакан сахара.Все перемешиваем. Выкладываем салат в чистые подготовленные стеклянные банки.

    Стерилизуем 15-20 минут. Давай свернем. Салат готов. Полюбуйтесь этими цветами. Живопись акварелью!

    «Супер повар» желает Вам приятного аппетита!

    Этим холодным летом грустный анекдот про «край вечнозеленых помидоров» становится особенно актуальным. Но и опытные хозяйки находят применение и зеленым помидорам! В этой подборке вы найдете оригинальные рецепты заготовок из зеленых помидоров, проверенные как самим автором, так и ее однокурсниками-дачниками из Санкт-Петербурга.Петербурга, участники городских садоводческих клубов и выставок.

    Салат из зеленых помидоров

    Возьмите огурцы, зеленые помидоры, болгарский перец, кабачки или кабачки в равных количествах. Дополнительно — морковь и лук, в три раза меньше основных овощей. Добавьте соль и сахар по вкусу; масло растительное для жарки овощей, 1-2 столовые ложки 9% уксуса, одна стручок красного острого перца.

    Приготовление:

    1. Морковь и лук нашинковать, отдельно обжарить на растительном масле, положить в эмалированную посуду.
    2. Огурцы, кабачки, зеленые помидоры, болгарский перец измельчить и выложить в ту же миску.
    3. Добавьте сахар, соль и красный острый перец. Тушить на слабом огне около 40–45 минут, время от времени помешивая, чтобы масса не подгорела.
    4. Снять с огня, всыпать уксус, хорошо размешать и сразу разложить по стерильным банкам, сразу закатать.
    5. Охладите под крышками, не переворачивая крышки. Хранить в холодильнике.
    Если банки стерилизовать перед закаточным швом, их можно хранить при комнатной температуре.Или можно перед скручиванием налить поверх массы столовую ложку водки. Тогда его можно хранить в прохладном месте. Рецепт М. Поткиной

    Салат из зеленых помидоров (Дунай)

    • 3 кг зеленых помидоров,
    • 1 кг лука,
    • 1 кг болгарского перца,
    • 1 кг моркови,
    • 1 стакан растительного масла
    • 1 стакан сахара,
    • 4 ст. ложки соли
    • 4 ст. ложки 9% уксуса.


    Приготовление:

    1. Все овощи измельчить, добавить остальные ингредиенты, кроме уксуса.
    2. Перемешать, поставить на слабый огонь.
    3. Довести до кипения и тушить, помешивая, 5-7 минут.
    4. Добавьте уксус, хорошо перемешайте и разложите по банкам.
    5. Свернуть, медленно остудить под одеялом. Хранить в прохладном месте.
    Работать с овощами станет проще и быстрее, если использовать специальные приспособления. Выбирайте их на нашем рынке крупных интернет-магазинов. Выбор.

    Овощечистка с зубчатым лезвием PRESTO 335 руб.
    seedpost.ru

    Овощечистка PRESTO 269 руб.
    пос.ru

    Peeler (универсальный нож для овощей и фруктов) 110 руб.
    seedpost.ru

    Кухонный гарнитур Home Chef: многофункциональные ножницы и 2 овощечистки 1325 руб.
    seedpost.ru


    Маринование зеленых помидоров

    • 2 кг зеленых помидоров,
    • 4-5 штук болгарского перца,
    • 2 головки чеснока,
    • большая пучок (40 г) укропа,
    • 2-3 ст.ложки соли (по вкусу).

    Приготовление:

    1. Укроп, чеснок, болгарский перец пропустить через мясорубку, посолить и все перемешать.
    2. Помидоры разрезать пополам, положить слой томатов в квашеную капусту с нарезкой, посыпать приготовленной заправкой.
    3. Застелить заправку ломтиками помидора, посыпать заправкой.
    4. Снова уложите помидоры слоями, разрезая их, и так далее.
    5. Поместите перевернутую тарелку поверх помидоров и положите на нее гнет.
    6. Поставить в теплое место для брожения на 3-4 дня. Как только появится пена и кисловатый запах, снять гнет, плотно уложить помидоры в банки, залить полученным рассолом и закатать.


    Хранить в охлажденном или холодном виде. Оставшийся после поедания помидоров рассол можно залить кислыми щами, солеными огурцами и солянкой. Рецепт Г. Осиповой

    Зеленые помидоры с чесноком

    На каждый зеленый помидор малого и среднего размера возьмите один зубчик чеснока.Для рассола понадобится 1 ст. ложка соли с верхом на 1 л воды.

    Приготовление:

    1. Очистите помидоры от плодоножек, срежьте в этом месте небольшую верхушку и воткните очищенный зубчик чеснока в середину каждого плода.
    2. Приготовьте рассол с солью и водой и доведите до кипения.
    3. Поместите помидоры в стерильные банки и залейте рассолом.
    4. Закатать банки, не переворачивая, охладить под крышками. Хранить при комнатной температуре.
    Рецепт Н. Ажоткиной
    • 1 кг зеленых помидоров,
    • 2-3 головки чеснока,
    • 15 шт. болгарский перец,
    • пучок петрушки
    • 1-2 веточки мяты,
    • 3 чайные ложки соли
    • полстакана 9% уксуса.


    Приготовление:

    1. С помидоров срезать верхушку, удалить сердцевину ложкой.
    2. Приготовить фарш из сердцевины помидоров, чеснока, перца, петрушки и мяты, пропустив все через мясорубку.
    3. Залейте смесью помидоры и накройте срезанной ботвой.
    4. Разложить фаршированные помидоры по банкам, посолить каждый ряд.
    5. Добавьте уксус в заполненные банки, чтобы заполнить все пустоты и закрыть содержимое.
    6. Закрыть крышками. Хранить в холодильнике или прохладном месте.
    Хорошая сковорода на кухне — комфорт хозяйке. Выбирайте новую посуду на нашем рынке, который объединяет крупные интернет-магазины. Ассорти Томатный суп на курином бульоне

    Состав:

    • 1 большая куриная грудка;
    • 6 ст.л. перловая крупа;
    • 5 средних клубней картофеля;
    • 4 зеленых помидора;
    • 3 литра очищенной воды;
    • мелкая соль;
    • зелени.

    Промойте куриную грудку. Аккуратно срежьте с него кожицу. Поместите в кастрюлю и залейте соленой водой. Отправляем вариться до готовности мяса.

    Тщательно промойте перловую крупу. Через 10 минут после начала варки курицы отправьте к ней ячмень. Готовьте ингредиенты вместе еще 20-25 минут.

    Вынуть грудку из бульона. Срезать все мясо с костей. Разделите его на мелкие кусочки. Вернитесь в бульон. После повторного закипания всыпать соль, мелкие кусочки очищенного картофеля и помидоров. Посолите массу.

    Готовить первое блюдо еще 15-17 минут. Всыпать туда измельченную зелень. Накройте сковороду крышкой и дайте настояться четверть часа. Приготовленный суп разлить по тарелкам и добавить по вкусу легкий майонез.

    Солянка мясная с зелеными помидорами


    Солянка мясная комбинированная с томатами

    Состав:

    • 550 г говядины на кости;
    • 4 картошки;
    • 1 кг любых копченостей;
    • 1 луковица;
    • 2 шт.морковь;
    • 350 г домашних маринованных огурцов + 1 ст. рассол из них;
    • 2 солёных зелёных помидора;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 банка оливок без косточек;
    • 85 г томатной пасты;
    • соль;
    • масло подсолнечное;
    • специй.

    Поместите промытую говядину без костей в кастрюлю и залейте соленой водой. Варить отвар 2,5-3 часа. Снимаем мясо со сковороды. Аккуратно срезать его с косточек, порезать. Процедите бульон через несколько слоев марли.Вылейте в него нарезанное мясо.

    В повторно сваренный бульон добавить небольшие кусочки картофеля. Варить овощ 10-12 минут.

    Очистить и натереть морковь со средними отверстиями. Лук мелко нарезать. Чеснок натереть на терке или просто порубить острым ножом. Все эти ингредиенты выложить на сковороду с подогретым подсолнечным маслом. Через 6-7 минут таким же образом добавить тертые зеленые помидоры и маринованные огурцы. Немедленно влейте рассол. Закройте кастрюлю плотной крышкой. Тушить его содержимое 8-9 минут на слабом огне.

    Добавьте к овощам томатную пасту. Добавьте небольшие кусочки оливок без косточек. Еще через 5-6 минут тушения переложить жарку со сковороды в бульон.

    Обжарить тонкие полоски бекона на отдельной сковороде в небольшом количестве масла. Он должен быть покрыт румяной корочкой. Переложить мясной продукт в бульон. Сразу снимаем суп с огня, разливаем по тарелкам и добавляем сметану. По вкусу можно украсить солянку свежей или сушеной зеленью, дольками лимона.

    Салат из овощей и фруктов «Краски»

    Состав:

    • 4 нектарина;
    • 350 г салатного микса;
    • 2 ст. свежая клубника;
    • 130 г сыра фета;
    • 2 зеленых помидора;
    • ½ ст. мелко нарезанный базилик;
    • 90 г ядер грецких орехов;
    • 2/3 ул. рафинированное масло;
    • ½ ст. гранулированый сахар;
    • 1 ст. мак;
    • 1/3 луковицы;
    • соль;
    • 1 ч.л. дижонской горчицы.

    Приготовить заправку для салата:

    1. Сливочное масло смешать с сахаром и маком.
    2. Добавить очень мелко нарезанный лук, дижонскую горчицу и соль.
    3. Налейте свежевыжатый лимонный сок.
    4. С помощью блендера превратите ингредиенты в однородную воздушную массу.
    5. Перелейте повязку в плотно прилегающую пластиковую емкость.
    6. Закройте емкость крышкой и поставьте остывать.

    Нарежьте нектарин небольшими ровными аккуратными кусочками.Полить их настоящей заправкой, перемешать.

    Выложите крупно порванные листья салата на большую тарелку. Выложите на них нектарин и соус. Всыпать половинки или четвертинки свежей клубники, небольшие кусочки зеленых помидоров, рассыпанный сыр, измельченный базилик. Сверху распределить крупно нарезанные и слегка обжаренные ядра орехов. Залить закуску оставшейся заправкой, подать угощение на обед или ужин.

    Острый салат из зеленых помидоров


    Острый салат из зеленых помидоров

    Состав:

    • 1 кг зеленых помидоров;
    • 1 острый перец чили;
    • ½ пучка свежих листьев петрушки;
    • 3 ст.л. масло подсолнечное рафинированное;
    • соль крупного помола;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 2 ст. л. яблочный уксус;
    • 2 ст. л. гранулированый сахар.

    В небольшой миске смешайте жидкие ингредиенты — яблочный уксус и подсолнечное масло. Добавить к полученной смеси мелко нарезанный перец пропущенный через пресс свежий чеснок … В острый соус всыпать соль и сахар. Соли будет достаточно 2 ч. Но вы можете отрегулировать количество по своему вкусу. Энергично перемешайте соус, пока сладкие и соленые крупинки полностью не растворятся.

    Нарезать зеленые помидоры небольшими кусочками. Поместите их в стеклянную емкость с крышкой. Залейте полученной ароматной смесью. Плотно закройте банку крышкой, поставьте закуску в холодное место на 24 часа.

    Готовые помидоры выложить в небольшую миску, присыпать зеленью. Подавать как салат к любому горячему блюду.

    Овощной салат с кукурузными гренками

    Состав:

    • 470 г кукурузного хлеба;
    • 1 большой свежий огурец;
    • 4 пера свежего зеленого лука;
    • ½ ст.измельченный свежий базилик;
    • 1/3 Арт. качественное оливковое масло;
    • ½ ч. Л. Измельченной цедры лимона;
    • 1/3 Арт. свежевыжатый сок лимона;
    • 1 шт. перец халапеньо;
    • 1 ст. л. жидкий натуральный мед;
    • соль;
    • перец черный молотый.

    Заранее разогрейте духовку до средней температуры. Нарежьте кукурузный хлеб вместе с коркой равными аккуратными кубиками. Вылить на противень, разровнять. Гренки должны лежать на поверхности одним слоем.Отправить противень в разогретую духовку. Выпекайте гренки четверть часа, пока они не станут восхитительно коричневыми. Дайте им остыть при комнатной температуре.

    Нарезать зеленые помидоры средними дольками. Перелейте их в просторную салатницу. Добавьте кружочки свежего огурца, нарезанный зеленый лук и базилик.

    Приготовить заправку на закуску:

    1. Смешать мелко нарезанный перец халапеньо (без косточек и без кожи) с оливковым маслом.
    2. Добавить в соус измельченную цедру лимона, соль по вкусу, перец.
    3. Влить пчелиный мед и лимонный сок.
    4. Слегка взбейте заправку обычной вилкой.

    Залить смесью овощи в салатнике. Сверху посыпать готовыми кукурузными гренками.

    Веганский бургер


    Веганский бургер

    Состав:

    • 2 булочки для гамбургеров;
    • 1 красный и 1 зеленый помидор;
    • 1 шт. красный салатный лук;
    • 250 г свеклы;
    • 90 г манной крупы;
    • 1 пучок свежего салата
    • 2 зубчика чеснока;
    • ½ ст.растительное масло;
    • ½ ст. панировочные сухари;
    • 2 ст. л. любой соус;
    • Кетчуп
    • по вкусу;
    • специй.

    Отварить свеклу в кожуре до мягкости. Готовый корнеплод очистить, нарезать мелкими кубиками. Вылейте их в сотейник с разогретым растительным маслом. Добавьте соль, специи и измельченный чеснок. Обжарить массу так, чтобы из нее испарилась основная жидкость.

    Добавить в сотейник манную крупу … Жарить еще 10-12 минут. За это время манная крупа впитает оставшуюся влагу из свеклы.С помощью толкателя прямо в сковороде превратите ее содержимое в густую однородную массу. Когда последний остынет, сформируйте из него плоские широкие котлеты. Обвалять каждый в панировочных сухарях и обжаривать на отдельной сковороде до золотистого цвета. Полученные котлеты выложить на бумажные салфетки.

    Положите лист салата на каждую булочку для гамбургеров. Сверху выкладываем выбранный соус. Положите котлету на основу. Сверху выложите два цветных ломтика помидора, кетчуп по вкусу и кольца фиолетового лука.


    Веганские бургеры — отличный вариант перекуса для худеющих.

    Помидоры зеленые, обжаренные в кляре


    Зеленые помидоры в кляре

    Состав:

    • 4 средних зеленых помидора;
    • 2 сырых яйца;
    • соль крупного помола;
    • ½ ст. кукурузная мука;
    • ½ ст. измельченный пармезан;
    • 3 ст. л. пшеничная мука;
    • 1 ч.л. чесночной соли;
    • ½ ч.л.молотого имбиря;
    • ½ чайной ложки сушеного орегано;
    • 1/3 Арт. оливковое масло.

    Приступать к приготовлению нужно с овощей.Зеленые помидоры нарезать тонкими дольками. Оптимальная толщина ломтиков 0,5-0,7 см. Посыпьте солью каждый ломтик со всех сторон. Оставить в таком виде на 12-15 минут.

    В глубокой миске взбить содержимое сырых яиц. Во второй широкой емкости смешайте два вида муки, все заявленные специи, измельченный сыр.

    Высушите ломтики зеленых помидоров бумажными полотенцами, не стирая соль. Заготовки сначала окуните по одной во взбитые яйца, а затем обваляйте в мучной ароматной смеси.

    Нагрейте оливковое масло в большой чугунной сковороде. Выложить в него помидоры, покрытые кляром. Жарить по 4-5 минут с каждой стороны. Корочка должна быть румяной и хрустящей.

    Готовую закуску выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Затем переложите на сервировочное блюдо и сразу подавайте гостям с любым острым соусом.

    Огурцы с зелеными помидорами на зиму


    Огурцы с зелеными помидорами

    Состав:

    • 1 кг свежих миниатюрных огурцов;
    • 1 кг зеленых помидоров;
    • ½ большого болгарского перца;
    • 130 г стручковой фасоли;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 70 г крупной соли;
    • 50 г сахарного песка;
    • 60 г нарезанного свежего укропа;
    • 20 г измельченной кинзы;
    • 60 мл столового уксуса.

    Тщательно промойте все подготовленные овощи. При необходимости протереть щеткой. Нарежьте у огурцов хвосты. Затем разрежьте их продольно на средние куски. Также перемолоть болгарский перец. Оставьте фасоль целой. Последние два компонента используются в закуске скорее для красоты, поэтому их можно смело исключить или заменить другими любимыми овощами.

    Не трогайте и помидоры. Только в области цветоноса небольшой вилкой сделайте глубокие проколы.

    Наполните подготовленные стерилизованные банки смесью всех овощей.К каждому добавить очищенные дольки чеснока. Залить содержимое емкостей кипятком. Накройте банки крышками. Через четверть часа слейте из них воду в кастрюлю. Всыпать в него измельченный укроп, кинзу, соль, сахар. Поставить сковороду на огонь.

    Доведите будущий маринад до кипения. Влейте уксус сразу после появления первых пузырьков. Снимите маринад с огня. Быстро разлейте его по банкам с овощами. Емкости закатать крышками, перевернуть и накрыть теплыми одеялами.Через 24 часа перенести на длительное время в холодное место. Вы можете взять пробу из закуски через 15 дней. Это простой вкусный рецепт на зиму, который может повторить каждая хозяйка.

    Помидоры или помидоры уже давно выращивают как овощную культуру во многих странах. В средней полосе России владельцы дачных участков с удовольствием выращивают в теплицах вкусные овощи. Так как лето у нас короткое, не все плоды успевают созреть на ветках.

    Наши хозяйки научились готовить вкусные соленья и салаты из маленьких и зеленых помидоров.Конечно, времени на подготовку уходит много, но зимой ваши старания оценят ваши родные и гости. Зеленые помидоры на зиму маринуют, солят, ферментируют, фаршируют или делают полуфабрикаты.

    Томаты зеленые маринованные

    Состав:

    • помидоры — 1 кг .;
    • вода — 1 л .;
    • зелень — 1 пучок;
    • чеснок — 1 головка;
    • лавровый лист — 1-2 шт .;
    • соль — 2 ст.
    • перец красный горький.

    Приготовление:

    1. Вымойте помидоры и сделайте в каждом глубокий надрез. Положите в это отверстие несколько дольок чеснока и дольку горького перца.
    2. На дно емкости положить лавровый лист, веточки зелени. Можно положить немного смородины и вишневых листьев.
    3. Плотно уложить слой фаршированных помидоров и снова слой зелени.
    4. Так залейте всю емкость, верхний слой должен быть зеленью.
    5. Приготовьте рассол и полейте им овощи.Установите гнет и дайте ему бродить около двух недель.
    6. Когда брожение закончено, помидоры готовы! Если хотите, можете слить рассол, вскипятить и разлить кипятком по банкам.
    7. Закатать машинкой и хранить всю зиму. Или оставить в бочке в погребе без дальнейшей обработки.

    Помидоры с чесноком и перцем получаются крепкими, в меру пряными, пальчики оближешь!

    Соленые зеленые помидоры

    Соление — еще один проверенный метод заготовки овощей уже давно.

    Состав:

    • помидоры зеленые — 1 кг .;
    • вода — 1 л .;
    • зелень — 1 пучок;
    • чеснок — 1 головка;
    • лавровый лист — 1-2 шт .;
    • соль — 1,5 ст.
    • перец красный горький.

    Читайте также:

    Высыхают листья томатов — причины и что делать

    Приготовление:

    1. Утрамбовать помидоры в банки подходящего размера, положить несколько зубчиков чеснока, перцовые кольца и одну веточку петрушки. или укроп.
    2. Можно добавить несколько горошин перца.
    3. Сделайте рассол и разлейте горячим по банкам с овощами.
    4. Банки с крышками закатать на специальной машине и дать остыть.
    5. Отведать помидоры, приготовленные по этому рецепту, можно уже через две недели.
    6. Соленые недозрелые помидоры отлично хранятся всю зиму и без холодильника.

    Маринованные зеленые помидоры

    Маринованные овощи всегда популярны на праздничном столе … А поданные на семейный ужин или обед они порадуют близких интересным вкусом.


    Состав:

    • помидоры зеленые — 1 кг .;
    • вода — 1 л .;
    • уксус — 100 мл .;
    • чеснок — 5-7 зубчиков;
    • лавровый лист — 1-2 шт .;
    • соль — 2 ст.
    • сахар — 3 ст.
    • перец красный сладкий.

    Приготовление:

    1. В подготовленные баночки положить лаврушку, пару зубчиков чеснока и несколько горошин душистого перца.
    2. Плотно уложите помидоры и большие полоски перца.Лучше, если перец будет красным для контраста.
    3. Залейте кипящим рассолом банки с овощами и дайте постоять некоторое время (10-15 минут).
    4. Перелейте жидкость обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и добавьте уксус.
    5. Залить кипящим рассолом и сразу закатать. Проверьте герметичность и дайте остыть.

    Помидоры, собранные по этому рецепту, обладают умеренной энергией роста и очень вкусны.

    Зеленые помидоры с яблоками в розовом маринаде

    Ароматные яблоки придают этому рецепту неповторимый вкус и аромат, а свекла придает красивый розовый цвет.

    http://receptynazimu.ru

    Состав:

    • помидоры зеленые — 1 кг .;
    • яблоки зеленые — 2-3 шт .;
    • свекла — 1 шт .;
    • вода — 1 л .;
    • уксус — 70 мл .;
    • чеснок — 5-7 зубчиков;
    • петрушка — 1-2 веточки;
    • соль — 1 ст.
    • сахар — 4 столовые ложки;
    • специй.

    Приготовление:

    1. Положите на дно банок одну веточку петрушки, 1-2 тонких ломтика свеклы и несколько горошин душистого перца.
    2. Сверху плотно выложить целые помидоры и дольки яблока, лучше использовать антоновку.
    3. Приготовьте рассол и разлейте его по банкам.
    4. Дать постоять 15-20 минут и слить обратно в кастрюлю.
    5. После повторного закипания в рассол нужно влить столовый уксус и до краев залить маринадом банки с помидорами.
    6. Накройте специальным приспособлением или крышками с резьбой и дайте полностью остыть.

    Александр Гущин

    За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

    Содержание

    Консервирование на зиму — очень популярное занятие у многих хозяйок, ведь оно дает прекрасную возможность разнообразить стол вкусными, пикантными закусками, салатами, которые привносят яркие нотки в любую трапезу.Используются даже зеленые помидоры: в заготовках они получаются очень вкусными. Если не верите, убедитесь сами, приготовив консервы по рецептам салатов на зиму с фото Пальчики оближешь. Заготавливать зеленые помидоры можно в разных формах: фаршированные, целые, нарезанные в салат.

    Как правильно выбрать помидоры для уборки на зиму

    Для маринованных, малосольных, маринованных, бочковых, соленых помидоров необходимо выбирать в магазине или на рынке плоды правильной степени спелости: они должны быть незрелыми или коричневыми, а томатная крошка должна быть твердой, плотной. .Выбирайте плоды без вмятин, трещин, признаков болезней. По спелости все зеленые помидоры должны быть одинаковыми. Закатывать непоследовательность в банке не нужно, сочетая коричневый, красный, розовый.

    По размеру лучше отдать предпочтение зеленым помидорам среднего и маленького размера, а не помидорам черри. Хорошо подходят плоды сливовидной формы, так как они мелкие и имеют плотную структуру. Когда все зеленые помидоры будут отобраны и рассортированы, их необходимо несколько раз хорошенько промыть водой для скручивания салатов на зиму «Пальчики оближешь».

    Какая посуда вам понадобится

    При консервировании может пригодиться практически все, что есть на кухне каждой хозяйки:

    1. Вам понадобится специальная кастрюля: это широкая кастрюля с толстым дном, с носиком, крепким дном, а наклонные стенки посуды позволяют жидкости быстро испаряться. Кастрюля должна быть из нержавеющей стали и иметь объем 9 литров. Есть посуда, у которой есть перегородки внутри, чтобы было удобно следить за количеством вареного содержимого.
    2. Для консервирования могут потребоваться большие деревянные ложки с длинными ручками.
    3. Важно иметь градусник, позволяющий определять момент готовности и температуру консервов в момент разлива по банкам.
    4. С помощью шумовки удалите известковый налет.
    5. Мерные емкости, ложки помогут правильно определить пропорции компонентов.
    6. Для заливки заготовок в банки используются кувшины из термостойкого стекла, а также специальные пластиковые воронки с узким или широким носиком.
    7. Для стерилизации консервов пригодится домашний автоклав или обычная кастрюля с широким дном и марлевая подкладка на дне.
    8. Для консервирования используются стеклянные банки с жестяными крышками с резиновым кольцом-вкладышем, ручной закаточный станок для скручивания и откручивающиеся крышки.

    Рецепты вкусного салата «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров

    Существует множество рецептов консервирования зеленых помидоров впрок в виде салатов «Оближи пальцы».Попробовав однажды такую ​​заготовку, каждая хозяйка убедится в том, насколько прекрасна консервация. Зеленые помидоры, как и красные, солят, маринуют, сочетают со специями и овощами (зелень, чеснок, аджика, корейские приправы, горчица, гвоздика, острый перец, хрен, макароны, яблоки). Консервированные фрукты на вкус тяжелее и кислее.

    С морковью и луком без стерилизации

    Один из способов приготовления салата из зелени «Пальцы оближешь» — без стерилизации.Это значительно облегчает процесс консервирования и экономит время. Морковь в салате добавляет сладости, а лук — пряности. Для приготовления зеленых помидоров «Облизни пальцы» по этому рецепту понадобится:

    • репчатый лук — 1 кг;
    • моркови — 1 кг;
    • зеленых помидоров — 3 кг;
    • вода — 0,5 стакана;
    • соль — 2 ст. л .;
    • уксус 6% — 0,5 стакана;
    • сахар — 1 стакан.

    Пошаговый рецепт салата «Облизни пальцы» из зеленых помидоров:

    • Помидоры промываем, даем высохнуть или протираем бумажными полотенцами.Нарезать небольшими кусочками.
    • Морковь освобождаем от кожуры, измельчаем на терке.
    • С лука снять шелуху, нарезать тонкими полукольцами.
    • Перекладываем все овощи в эмалированную кастрюлю, добавляем растительное масло, воду, соль, сахар и оставляем на пару часов.
    • По прошествии указанного времени посуду с овощами поставить на огонь, довести до кипения, варить 25 минут на медленном огне. Влить уксус, снять с огня.
    • Раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам, после чего нужно перекрутить, перевернуть и укутать до остывания.Затем переносим на хранение в подвал.

    С огурцами по-дунайски

    Салат из зеленых помидоров и салат по-дунайски — очень вкусное и необычное блюдо. Дополняя свою зимнюю трапезу (рис, макароны, картофель, мясные блюда), вы обязательно вспомните о лете. Сочетание имеющихся в рецепте ингредиентов дает оригинальный вкус. Заготовка на зиму сохраняет первоначальный аромат овощей. Для приготовления салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» вам понадобится:

    .
    • перец болгарский — 1 кг;
    • зеленых помидоров — 1 кг;
    • молодых огурцов — 1 шт.4 кг;
    • репчатый лук — 500 г;
    • соль — 2 ст. л .;
    • масло растительное — 200 мл;
    • уксус 9% — 50 мл;
    • сахар — 5 ст. л .;
    • перец горький — 1 шт.

    Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров на зиму по-дунайски:

    • Огурцы промываем, обсушиваем, срезаем кончики, нарезаем пополам.
    • Болгарский перец промываем, удаляем семена, плодоножки, нарезаем соломкой.
    • Острый перец промываем, удаляем плодоножку и семена, мелко нарезаем.
    • Помидоры промываем, нарезаем дольками.
    • Лук очистить, замочить в холодной воде 20 минут, нарезать тонкими полукольцами.
    • Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, вливаем уксус, масло, всыпаем сахар, соль. Перемешать деревянной ложкой, поставить на слабый огонь. Когда салат закипит, варить 5 минут.
    • Раскладываем салат по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Закатываем заготовки, переворачиваем, заворачиваем до остывания.Затем ставим на хранение в прохладное место.

    Корейский стиль в банках

    Салат из зеленых помидоров по-корейски «Пальчики оближешь» — одно из быстрых и вкусных приготовлений на зиму. Овощи маринуют в собственном соку с добавлением различных специй, за счет чего блюдо получается в меру острым и пикантным. По желанию можно добавить в рецепт острый перец. Нам нужно:

    • перец болгарский — 2 шт .;
    • зеленых помидоров — 1 кг;
    • уксус 9% — 50 мл;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • сахар — 50 г;
    • масло растительное — 50 мл;
    • перец красный молотый — 0.5 ч. Л .;
    • соль — 1 ст. л .;
    • петрушки по вкусу.

    Пошаговый рецепт приготовления салата из зеленых помидоров по-корейски с фото:

    • Зелень промываем, просушиваем, мелко нарезаем.
    • Помидоры промываем, нарезаем дольками.
    • С чеснока снять шелуху, измельчить ножом.
    • Перец промываем, удаляем семена и плодоножки, нарезаем мелкими кубиками.
    • Мыть банки для консервирования и крышки.
    • В миску положить перец, зеленые помидоры, чеснок, петрушку, всыпать сахар, соль, красный молотый перец. Заливаем уксусом, растительным маслом, перемешиваем.
    • Салат складываем в банки, закрываем и оставляем в холодильнике на 8 часов. После этого закуска готова к употреблению или хранению до зимы.

    Зимний цветок-семицветок с уксусом

    Салат из зеленых помидоров на зиму «Цветик-семицвет» — это простая и вкусная осенняя закуска. Заготовка в банках очень яркая, напоминает теплый летний день.Салат получается очень ароматным, с легкой кислинкой и насыщенным вкусом. Для приготовления вам понадобится:

    • перец сладкий — 1 кг;
    • зеленых помидоров — 2 кг;
    • моркови — 1 кг;
    • репчатый лук — 1 кг;
    • уксус 9% — 250 мл;
    • вода — 500 мл;
    • сахар — 160 г;
    • соль — 3 ст. л .;
    • масло растительное — 250 мл.

    Пошаговый рецепт салата из зеленых томатов «Цветок-семицвет»:

    • Промываем и чистим все овощи.Помидоры нарезать кружочками, перец соломкой, лук полукольцами, морковь нашинковать на терке.
    • В кастрюлю налить воду, масло, всыпать соль, сахар. Ставим на огонь, после закипания добавляем овощи. При повторном закипании накрыть крышкой, тушить 10 минут. Добавьте уксус, снимите с огня.
    • Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем до остывания. Храним в погребе или чулане.

    Акварель без уксуса

    Салат из зеленых помидоров «Акварель» — простое зимнее приготовление.Его вкус отличается сочетанием легкой сладости и кислинки, поэтому он станет удачным пикантным дополнением к любому зимнему застолью. Для приготовления вам понадобится:

    • репчатый лук — 500 г;
    • зеленых помидоров — 2 кг;
    • чеснок — 2 головки;
    • моркови — 500 г;
    • перец болгарский — 500 г;
    • зелени — 1 пучок;
    • соль — 3 ст. л .;
    • масло растительное — 1 стакан;
    • сахар — 0,5 стакана.

    Пошаговый рецепт салата «Акварель» с фото:

    • Промываем и чистим все овощи.Помидоры нарезать кружочками.
    • Перцы нарезать тонкими полукольцами, выложить в миску с зелеными помидорами.
    • Морковь нарезать тонкими ломтиками.
    • Лук нарезать полукольцами.
    • Нарезать чеснок и зелень.
    • Овощи перемешать, настаивать 6 часов. После этого всыпаем соль, сахар, вливаем горячее масло.
    • Салат тщательно перемешать, разложить по банкам, стерилизовать 15 минут. Заготовки закатываем, переворачиваем, заворачиваем. Когда консервация полностью остынет, кладем в погреб.

    Охота

    Салат «Охотник» — быстрое и вкусное приготовление зимой, судя по отзывам хозяйок. Прелесть рецепта в том, что вы можете варьировать количество компонентов по своему усмотрению, каждый раз приобретая новый вкус. Не забудьте добавить больше соли, чтобы салат на вкус выглядел немного солоноватым. Не волнуйтесь, когда вы откроете кусок зимой, он будет иметь самый лучший вкус. Нам нужно:

    • огурцы — 200 г;
    • зеленых помидоров — 200 г;
    • перец болгарский — 200 г;
    • капуста белокочанная — 200 г;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • моркови — 100 г;
    • соль по вкусу;
    • укроп и петрушка — по 1 веточке;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • уксусная эссенция — 0,5 ст. л. за канистру объемом 1 литр;
    • масло растительное — 2 ст. л.

    Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» с фото:

    • Овощи промываем и очищаем от кожуры. Морковь нарезать соломкой, лук, перец — мелкими кубиками, огурцы — соломкой, помидоры — кубиками, капусту нарезать тонко.Все овощи перекладываем в посуду.
    • Добавить к овощам толченый чеснок, посолить, настаивать до образования сока. Ставим на огонь, нагреваем, не допуская закипания. Влейте уксус, масло и выключите конфорку.
    • Раскладываем салат по стерилизованным банкам, стерилизуем заготовки, закатываем. Баночки заворачиваем, после остывания отправляем в прохладное место.

    Кобра с чесноком и чили

    Салат «Кобра» из серии «Облизни пальцы» с добавлением перца чили и чеснока подойдет тем, кто любит очень острые и пикантные закуски.Такое блюдо удачно дополнит мясо, оттеняя излишки жирности и помогая процессу пищеварения. Вы можете варьировать количество чеснока и перца, в зависимости от того, насколько острым вы предпочитаете. Для приготовления пикантного салата из зеленых помидоров вам понадобится:

    • чеснок — 3 головки;
    • зеленых помидоров — 2,5 кг;
    • соль — 3 ст. л .;
    • уксус — 100 мл;
    • перец чили — 2 шт .;
    • сахар — 3 ст. л.

    Пошаговое описание рецепта горячего салата:

    • Помидоры промываем, нарезаем небольшими дольками.
    • Перец промываем, при желании удаляем косточки, нарезаем кружочками.
    • Чеснок измельчить, при желании можно добавить немного обжаренного чеснока. Это придаст заготовке еще больше изюминки.
    • Смешиваем помидоры, перец, чеснок, сахар, соль, уксус. Настаиваем полчаса до образования сока.
    • Раскладываем салат по стерилизованным банкам, накрываем крышками.

    Икра в мультиварке

    Кабачковой и баклажанной икрой своих домочадцев не удивишь, а вот зеленые помидоры — это что-то новенькое, просто пальчики оближешь.По вкусовым качествам он не уступает традиционным видам закусок, но отличается пикантностью и оригинальностью. Вместо уксусной эссенции можно использовать яблочный уксус или винный уксус. Нам нужно:

    • репчатый лук — 500 г;
    • перец болгарский — 6 шт .;
    • зеленых помидоров — 3 кг;
    • сахар — 150 г;
    • уксусная эссенция — 3 ст. л .;
    • масло растительное — 250 мл;
    • Майонез
    • — 150 мл;
    • моркови — 1 кг;
    • соль — 2 ст.л .;
    • перец чили — 3 шт .;
    • перец черный молотый — 2 ч.л.

    Пошаговый рецепт приготовления зеленых помидоров в виде икры на зиму:

    • Все овощи промываем, чистим и измельчаем через мясорубку вместе с острым перцем. Перекладываем всю массу в мультиварку, соль, сахар.
    • Для начала нужно жарить несколько минут. Затем включаем режим тушения на полтора часа, варим, периодически помешивая.
    • За 15 минут до звукового сигнала прибора всыпать черный перец, влить уксус, майонез и растительное масло.
    • Когда икра будет готова, разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и заверните до остывания.

    Как замариновать бочковые помидоры с овощами в аджике

    Настоящие маринованные помидоры в бочках производятся в деревянной бочке, которую предварительно тщательно промывают и выстилают полиэтиленовыми пакетами. Если у вас его нет, вы можете использовать алюминиевое ведро или большую кастрюлю.Зеленые помидоры в аджике с огурцами — отличная пикантная закуска, которая украсит любую трапезу. Нам понадобится для засолки:

    • аджика (готовая или домашняя) — 2,5 л;
    • помидоров — 2 кг;
    • укроп — 1 пучок;
    • огурцов — 1 кг;
    • соль по вкусу;
    • листьев смородины — 5 шт .;
    • вишневых листьев — 5 шт.

    Пошаговый рецепт засолки бочковых зеленых помидоров с аджикой «Облизни пальцы»:

    • Отбираем крепкие плоды, промываем их.На дно бочки, алюминиевой сковороды выложить укроп, вишневые листья, смородину.
    • Кладем промытые огурцы, чередуя с помидорами. Посолить по вкусу, залить аджикой, чтобы она покрыла овощи.
    • Сверху кладем ткань, деревянный кружок и груз. Через 2 месяца овощи готовы.

    Армянский с травами

    Армянская, грузинская кухня подарила всем хозяйкам множество замечательных, вкусных блюд … Особого внимания заслуживают фаршированные зеленые помидоры, которые у наших соотечественников считаются очень распространенной консервацией.Заготовка получается очень вкусной, пикантной, она удачно дополняет жаркое и другие мясные блюда. Нам нужно:

    • чеснок — 2 головки;
    • зеленых помидоров — 2 кг;
    • укроп — 0,5 пучка;
    • кинза — 0,5 пучка;
    • сельдерей — 0,5 пучка;
    • петрушка — 0,5 пучка;
    • базилик — 0,5 пучка;
    • зонтиков укропа — 1 пучок;
    • сельдерей — 1 пучок;
    • перец горький — 1 шт .;
    • перец красный сладкий — 1 шт.;
    • соль — 2 ст. л .;
    • вода — 1 л.

    Пошаговый рецепт фаршированных зеленых помидоров «Облизни пальцы» на армянском языке:

    • Помидоры промываем, надрезаем крест-накрест или не по всей длине.
    • Для начинки измельчить половину пучка сельдерея, базилика, кинзы, петрушки. Чеснок, сладкий и острый перец мелко нарезать. Смешиваем все эти компоненты, добавляем столовую ложку соли. Это наша начинка.
    • Набиваем плоды, плотно складываем в банку, перекладывая каждый слой зонтиками укропа и веточками сельдерея.
    • Для рассола вскипятите воду с 2 столовыми ложками соли. Остудить, всыпать помидоры. Оставляем при комнатной температуре примерно на 4-5 дней. Затем закрываем капроновыми крышками, убираем на хранение в холодильник.

    Нарезать дольками в томатном соусе

    Зеленые помидоры в томатном соусе с добавлением корицы — оригинальное, вкусное зимнее блюдо, по вкусу несколько напоминающее лечо за счет наличия сока и перца. Выбирайте крепкие овощи.Корица придает препарату пикантный вкус и аромат. Нам нужно:

    • томатный сок — 1 л;
    • аспирин — по 1 таблетке в банке;
    • сахар — 4 ст. л .;
    • соль — 3 ч.
    • корица — на кончике ножа;
    • болгарский перец — 2 шт .;
    • зеленых помидоров — 2 кг.

    Пошаговое приготовление салата из зеленых помидоров «Облизни пальцы» в томатном соусе:

    • Помидоры и сладкий перец, нарезанные кружочками, выложить в стерилизованные банки.Дважды залейте кипятком, слейте жидкость.
    • Для заливки смешать томатный сок, соль, сахар, корицу, поставить на огонь, после закипания варить 5 мин.
    • По банкам кладем таблетку аспирина, заливаем маринадом, закатываем.

    Видео

    В кулинарии часто используют зеленые помидоры. Из незрелых помидоров можно приготовить отличные консервы. Это могут быть фаршированные, маринованные, маринованные помидоры, икра, салаты на зиму «Пальчики оближешь». В большинстве случаев их сочетают с другими овощами (луком, морковью, сладким и острым перцем), а различные специи и приправы придают приготовлению пряность, пикантность и аромат.О том, как консервировать зеленые помидоры, вы узнаете из видео ниже с рецептом салата «Оближи пальцы». В итоге получается пикантная, вкусная заготовка.

    Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

    Обсудить

    Рецепты салата из зеленых помидоров на зиму: вкусные заготовки

    Приготовьте закуску из баклажанов. Простые и вкусные рецепты из баклажанов. Холодная овощная закуска

    Или синий, как их ласково называют в народе за насыщенный цвет кожуры, — далекая экзотика Индия.В Европе, а затем и в России — ее кавказских провинциях — овощ сначала выращивали и использовали как украшение стола. И только к концу 19 века его начали активно использовать в нашей еде. Теперь баклажаны являются неотъемлемой частью всевозможных салатов, рагу, различных видов икры. Да и самостоятельные закуски из него делают мастерицы такие, что пальчики оближешь. О них и поговорим сегодня.

    Для любителей острого

    Самый простой пряный, с пряно-чесночным вкусом и ароматом, вы приготовите в кратчайшие сроки.Для нее все, что вам нужно, это помимо основного овоща еще чеснока, несколько стручков острого перца и соль для рассола. Главное условие: голубые должны быть молодыми, а не перезрелыми.

    Готовится вот так острый. У овощей срезать плодоножки. Опустить их в кипящую воду на 10 минут, чтобы они побледнели. После этого каждый баклажан нужно измельчить в нескольких местах вилкой и на полдня поставить под пресс, чтобы хорошо вышла горечь. Чтобы получить пикантную закуску из баклажанов по своему вкусу, вам понадобится около 4-5 (или больше) зубчиков чеснока на каждый синий.Измельчите их и фаршируйте вытянутые из пресса овощи. Затем переложить их в кастрюлю, залить рассолом, поставить гнет.

    Начинка, в которой должна быть острая закуска из баклажанов, делается следующим образом: в каждом литре воды растворить 2 с половиной столовых ложки соли. Нарезать стручки острого перца кусочками и добавить в рассол. Вымачивайте синие в заливке на 10-12 дней. Затем их можно нарезать ломтиками или язычками и подавать, посыпав свежей зеленью и украсив ломтиками свежих помидоров.Если вы хотите сохранить такие пикантные баклажаны, закуска на зиму раскладывается по литровым банкам и стерилизуется 20 минут. Затем закатать, перевернуть, укутать и дать остыть.

    Соте из баклажанов

    Соте из баклажанов станет для Вас настоящей палочкой-выручалочкой — очень вкусным, аппетитным, настоящим украшением стола. Это замечательный острый запах, который вы теперь узнаете.

    На 10 кг основного продукта нужно: 7 кг болгарского перца, 100-120 г острого красного перца в стручках, примерно столько же соли, 300 г чеснока и литр подсолнечного масла.Плюс уксус 6% — полтора стакана. Кстати, эта закуска из баклажанов «Острые язычки» называется иначе. Он действительно привередлив, поэтому, если хотите смягчить вкусовые ощущения, можно немного уменьшить количество специй. Итак, синие вымыть и нарезать овальными дольками (язычками) толщиной 2 см. Посолите их и оставьте на 20 минут, чтобы исчезла горечь. Затем слегка сожмите. Переверните болгарский перец и специи через мясорубку, влейте уксус. Обжарить баклажаны на сковороде до готовности.Затем обмакните каждый язык в овощное пюре и плотно разложите по подготовленным банкам. Между слоями баклажанов влить немного пряной массы. В конце добавьте в каждую банку растительное масло и стерилизуйте 15 минут, затем закройте.

    Баклажаны с перцем и зеленью

    Еще одно отличное блюдо станет одной из ваших любимых закусок, если вы его попробуете. Это травы, болгарский перец и специи.

    Расход продукции следующий: пол литра масла, полтора кг болгарского перца, 350-400 г чеснока, 150 г свежих укропа и петрушки, перец острый.Для маринада возьмите 150 г соли и 120 г фруктового уксуса на полтора литра воды.

    Синие нужно очистить, нарезать кубиками, посолить и подождать полчаса, чтобы появилась горечь. Затем обжарить и дать остыть. Зелень, чеснок мелко нарезать, оба вида перца нарезать небольшими полосками по отдельности, очистив их. Варить маринад, добавив в кипящую воду соль и уксус, подождать, пока он остынет. А теперь сделайте так: выложите в кастрюлю слоями баклажаны, зелень и другие ингредиенты.Все залить маринадом, сверху положить гнет и оставить на сутки. Затем ингредиенты салата перемешать, разложить по банкам, стерилизовать 15 минут, закатать.

    Пряные кисло-сладкие баклажаны


    Ну и напоследок такой приятный рецепт, правда, еще и очень острый.

    Для него приготовьте около 120-130 г масла, 3 головки чеснока, литр воды, 50 г фруктового уксуса, 3 столовые ложки сахара с горкой.

    Баклажаны с кожурой нарезать кружочками или язычками, посолить, дождаться выхода горечи.Чеснок мелко порубить. Вскипятите воду, добавьте уксус и сахар. Варить в маринаде порциями синего цвета, вынуть и выложить на сито или на дуршлаг, чтобы жидкость стекала. Далее обжарить их до светло-золотистой корочки и разложить по банкам, присыпав чесноком. Приправить маринадом, в котором были приготовлены синие, стерилизовать 10 минут и накрыть крышкой.

    Баклажаны, или, как их часто называют, синие, считаются действительно универсальными и необычными овощами. Во-первых, они сами наделены неповторимым насыщенным вкусом с умеренной остротой.Во-вторых, много рецептов с синими, в том числе супы, салаты, варенья, а способов приготовить из синих закусок много. Этот овощ также хорошо сочетается со многими продуктами. Закуска из баклажанов ценится еще и за низкую калорийность. Эти закуски можно употреблять тем, кто следит за своим весом. К тому же у этих закусок острый и острый вкус, что является большой редкостью для диетических блюд … А о пищевой ценности и других преимуществах этих закусок можно говорить бесконечно.Поэтому вкусные закуски из баклажанов лучше один раз попробовать, чем описать их восхитительный вкус. Причем не так уж и важно, как приготовить закуску из баклажанов — в виде рулетов или икры удовольствие от их употребления гарантировано абсолютно каждому. Рецептов таких закусок великое множество.

    Быструю закуску из баклажанов можно приготовить по-разному … И, кстати, и вареная, и запеченная, и жареная голубая одинаково хороши для закусок. Так, для повседневного и праздничного стола отлично подойдут и простые жареные голубые дольки с майонезом и чесноком, и паштеты, и бутерброды с икрой, и замысловатые роллы.

    Приготовление закусок из синих не занимает много времени, так как они готовятся за считанные минуты, как и многие овощи. Их часто используют в качестве ингредиента салатов. Так, многие вегетарианцы с удовольствием заменяют в салатах мясо, колбасу и ветчину кусочками синего цвета. Даже селедку под шубой и грибы в винегрете можно заменить синими, не жертвуя вкусовыми качествами готового блюда. Многочисленные способы приготовления закуски из баклажанов никогда вас не смутят.Даже если в вашем арсенале в нужный момент не было других продуктов, их можно просто запечь на мангале, полив укропным соусом. Как видите, синий можно использовать не только для приготовления рагу, лазаньи, супов, консервов или запеканок, но и для многих отличных закусок.

    К сожалению, сезон баклажанов длится недолго, он заканчивается примерно в середине осени. Поэтому практически все хозяйки стремятся больше готовиться к зиме, причем каждая делает это по своему особому рецепту.Баклажан считается неплохим материалом для приготовления маринованных закусок, острых и не очень.

    Обычно для закусок из баклажанов выбирают самые подходящие плоды, например, маленькие иссиня-черные продолговатые баклажаны, которые немного недозрелы. Дело в том, что закуски из таких баклажанов самые нежные на вкус, чем большие, так как в них косточек намного меньше.

    В этой категории собраны рецепты, которые вам понадобятся, чтобы приготовить закуску из баклажанов. Наверняка вам надолго захочется приготовить что-то новенькое из обычного овоща.Специально для вас здесь собраны рецепты закусок из баклажанов с фото. Готовьте вместе с нами вкусные и полезные закуски из баклажанов.

    Какую закуску вы хотите приготовить первой: закуска из баклажанов с чесноком или закуска из помидоров и чеснока? Мы уверены, что любая из предлагаемых нами закусок обязательно понравится вам. Вопрос будет только в приоритетности их подготовки. Итак, давайте рассмотрим варианты приготовления закусок из баклажанов.

    Для закусок выбирайте только иссиня-черные, маленькие, продолговатые и слегка недозрелые плоды.В них меньше семян и нежный вкус. Предварительно нарезанные баклажаны, отдающие горечь, посолить, оставить под давлением на полчаса. Как только выйдет сок, промыть баклажаны, обсушить бумажным полотенцем. После обработки солью выделяется не только горький сок, еще и баклажаны будут меньше впитывать масла при жарке. Для закусок баклажаны фаршируют сладким перцем, помидорами, зеленью, грецкими орехами и т. Д. В качестве заправки можно использовать сметану, майонез, йогурт и т.д.

    Рецепты закусок из баклажанов

    Закуска из баклажанов с винным уксусом.

    Состав:

    Красный перец — 5 шт.
    — стручок острого перца
    — баклажаны — 5 штук
    — петрушка и укроп
    — сахар — пол чайной ложки
    — соль — 3 столовые ложки
    — винный уксус — пара чайных ложек

    Приготовление:

    1. Плоды вымыть, нарезать кружочками, посолить, поставить на час под пресс. Слить горькую жидкость, а кружочки обжарить на подсолнечном масле.
    2. Красный перец промыть, очистить от кожуры, пропустить через мясорубку.
    3. Добавить сахар, уксус, соль, перец.
    4. Остывшие кружочки баклажанов выложить на блюдо, выложить перцовую массу, присыпать зеленью.

    Вам тоже понравится. Они получаются потрясающе вкусными!


    Закуска из баклажанов с фото

    Закуска из овощей и баклажанов в томатном соусе.

    Состав:

    Баклажаны — 3 штуки
    — помидор крупный — 3 штуки
    — зубчик чеснока — 5 штук
    — Болгарский перец, лук — 2 штуки
    — базилик
    — черный перец
    — масло растительное
    — соль

    Подготовка:

    1.Баклажаны нарезать дольками, обжарить.
    2. Очистите помидоры, облив их кипятком. Натереть на терке или пропустить через мясорубку.
    3. Перец очистить, разрезать на 6 или 8 частей.
    4. Очистить лук и разрезать перец на 6 или 8 частей.
    5. Обжарить лук, добавить перец, жарить еще 8 минут.
    6. Добавить нарезанные помидоры к луку и перцу, тушить 5 минут.
    7. На дно жаропрочной посуды выложить обжаренные баклажаны, посолить, поперчить, посыпать измельченным чесноком, положить слой помидоров и овощей.Повторяйте слои, пока у вас не закончатся овощи.
    8. Накрыть баклажаны крышкой, поставить на слабый огонь.
    9. Посыпать листьями базилика.



    Попробуйте и это.

    Холодная закуска из баклажанов

    Состав:

    Болгарский перец, баклажаны — 2 штуки
    — зубчик чеснока — 2 штуки
    — лимон
    — зубчик чеснока — 2 штуки
    — зелень
    — соль с черным перцем
    — специи

    Подготовка:

    1.Перец и баклажаны помыть, выложить на противень, поставить в духовку, жарить около 20 минут.
    2. Баклажаны достать из духовки, очистить от кожуры, нарезать длинной соломкой.
    3. Вынуть перец из духовки через 40 минут, очистить от кожуры, нарезать соломкой.



    Как вам это нравится? Они подходят для любого праздничного стола.

    Закуска из моркови и баклажанов.

    Состав:

    Морковь — 2 штуки
    — баклажаны — 4 штуки
    — масло сливочное — 20 г
    — соль перец
    — масло растительное

    Приготовление:

    1.Плоды помыть, нарезать кубиками в очищенном состоянии.
    2. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
    3. Морковь вымыть, очистить, натереть на терке. №
    4. Морковь, лук, баклажаны вымыть, выложить на сковороду, посолить, поперчить, всыпать масло, обжарить на среднем огне, всыпать масло, влить немного воды, тушить.

    Радуйте своих домочадцев и.


    Праздничные закуски из баклажанов.


    Узбекская закуска.

    Состав:

    Помидор — 3 штуки
    — кабачки — 100 г
    — баклажаны — 400 г
    — перец, соль
    — оливки — 10 штук
    — оливковое масло — 5 столовых ложек
    — пучок петрушки

    Приготовление:

    1.Кабачки с баклажанами и помидорами вымыть, очистить, нарезать кружочками, выложить на сковороду, посолить, поперчить, залить оливковым маслом, тушить около 30 минут.
    2. Добавить очищенные оливки, перемешать, тушить 5 минут, дать остыть.
    3. Подавать, украсить веточками петрушки.


    Фото рецепт закуски из баклажанов .

    Баклажаны по-неаполитански.

    Состав:

    Баклажаны
    — мука
    — соль
    — томатный соус
    — тертый пармезан
    — масло растительное

    Приготовление:

    1.Баклажаны среднего размера выбрать, очистить, разрезать вдоль на 6 частей, добавить немного соли, обвалять в муке, обжарить, вынуть из сковороды, дать маслу стечь.
    2. Дно порционной кастрюли накрыть слоем сыра, залить томатным соусом, выложить половину подготовленных баклажанов, повторить слои, закончив слоем сыра.
    3. Перед подачей на стол немного тушить, чтобы сыр успел расплавиться и смешаться с томатным соусом. Закуска из баклажанов и сыра готова!



    Как вам это нравится?

    Закуска из баклажанов и яиц.

    Состав:

    Сметана — 3 столовые ложки
    — яйцо, баклажаны — по 3 штуки
    — соль
    — пучок петрушки

    Приготовление:

    1. Баклажаны промыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками.
    2. Яйца очистить и нарезать.
    3. Зелень промыть, мелко нарезать.
    4. Выложить баклажаны на сковороду, посолить, залить растительным маслом, обжарить 7 минут, остудить, смешать с яйцами, заправить сметаной, посыпать петрушкой, подавать.

    Острая закуска с баклажанами и мясом.

    Состав:

    Баклажаны — 3 штуки
    — куриное мясо отварное — 320 г
    — зубчик чеснока — 2 штуки
    — перец горький — 2 штуки
    — аджика — столовая ложка
    — масло растительное
    — морковь — а пара кусочков
    — лук
    — соль
    — буханка ржаного хлеба

    Приготовление:

    1. Морковь промыть с баклажанами, нарезать соломкой.
    2. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
    3. Очистить и раздавить чеснок.
    4.Стручок острого перца промыть, удалить семена, измельчить.
    5. Нарезать хлеб тонкими ломтиками.
    6. Баклажаны смешать с морковью, перцем, чесноком, луком, выложить на сковороду, тушить пять минут, всыпать аджику, соль, добавить немного аджики, пропустить через мясорубку, перемешать с овощами, тушить 3 минуты.
    7. Готовую закуску охладить, выложить на ломтики хлеба, подавать.


    Рецепт закуски из баклажанов на зиму .

    Состав:

    Помидоры — 3 штуки
    — баклажаны — 1 килограмм
    — чеснок крупная — 2 штуки
    — сладкий болгарский перец
    — средний перец чили — 2 штуки
    — лук, морковь — по ½ кг
    — стакан масла растительного
    — перец красный молотый — ложка чайная
    — сахар — один стакан
    — соль, уксус — по 2 столовые ложки

    Приготовление:

    1.Вымойте и очистите все изделия.
    2. Подготовить банки к закатке.
    3. Морковь, помидоры натереть на терке — перевернуть через мясорубку.
    4. Очищенный сладкий перец очистить от кожуры, нарезать крупной соломкой.
    5. Баклажаны нарезать кубиками.
    6. Лук нарезать полукольцами.
    7. Нарезать перец чили вместе с семенами.
    8. В кастрюлю отправить помидоры с морковью, растительным маслом, тушить 30 минут.
    9. Добавить нарезанные овощи: лук, баклажаны, болгарский перец, сахар, соль.
    10.Варить 30 минут при помешивании.
    11. В кастрюлю всыпать все острое: чеснок, уксус, черный перец, чили, кипятить минут десять.
    12. Готовый ассортимент закатать в банки, дать остыть, убрать на хранение.

    Закуска из баклажанов павлина .

    Состав:

    Масло растительное
    — плавленый сыр — 2 штуки
    — баклажаны — 2 штуки
    — зубчик чеснока — 3 штуки
    — майонез — пара столовых ложек
    — яйцо — 2 штуки
    — огурец среднего размера
    — перец черный молотый
    — маслины без косточек — 10 штук
    — перец красный болгарский — штук

    Приготовление:

    1.Яйца отварить, баклажаны нарезать кружочками, обжарить, положить на салфетку.
    2. Сыр плавленый, яйца вареные, натереть на терке.
    3. Выдавить чеснок через пресс.
    4. Все посолить, поперчить, размешать, заправить майонезом.
    5. Нарезать огурец тонкими ломтиками.
    6. Оливки разрезать пополам, перец — четвертинками.
    7. Смажьте каждый кружок из баклажанов салатной пастой. На один конец положите нарезанный огурец и дольку оливы. На противоположный конец положите ломтик перца.
    8.Таким же образом украсьте все кружочки.
    9. Подготовленные кружки выложить на плоское блюдо в виде павлиньего хвоста.

    Получается очень вкусная и закуска из баклажанов свекровь на язычке … Можете почитать ее рецепт.

    Закуска из баклажанов и изюма.

    Состав:

    Баклажаны — 5 штук
    — пучок петрушки
    — молотый тмин
    — масло растительное, изюм — по 100 г
    — картофель — 2 штуки
    — соль
    — перец острый

    Приготовление:

    1.Изюм промыть, замочить на час в теплой воде.
    2. Баклажаны промыть, обмакнуть в кипяченую воду на пару минут, очистить, нарезать кубиками, обжарить в 5 столовых ложках 5 минут, добавить изюм, жарить 3 минуты.
    3. Картофель вымыть, отварить, очистить от кожуры, нарезать кубиками.
    4. Острый перец помыть, удалить семенную часть, измельчить.
    5. Петрушку вымыть, измельчить.
    6. В миску выложить изюм с баклажанами, всыпать перец, картофель, петрушку, соль, тмин. Все перемешать, заправить растительным маслом, выложить на посуду, поставить на 30 минут в холод, подавать.

    Надеемся, вам понравилось представленное нами разнообразие закусок из баклажанов и что вы уже выбрали для себя несколько рецептов. Их можно приготовить к семейному ужину или подать на праздничный стол.

    Мы готовим их, потому что любим их. Самыми известными блюдами, наверное, являются баклажанная икра и всевозможные овощные закуски из баклажанов, смешанных с другими овощами. Рецептов приготовления икры, закусок и других блюд из такого известного овоща, как баклажаны, великое множество.Называются они по-разному. В разных странах ваши добавки. Но все это называется — рецепты приготовления блюд из баклажанов. Итак:

    Пошаговый рецепт приготовления закуски из баклажанов

    Состав:




    • Репчатый лук — 1-2 головки
    • Чеснок — 3 зубчика


    • Помидоры — 2 шт.
    • Соль — 1 столовая ложка
    • Сахар — 1,5 столовых ложки


    • Масло растительное — 6 столовых ложек

    • Уксус столовый 9% — 2-3 столовые ложки

    Приготовление:


    • Баклажаны вымыть, срезать кончики, разрезать пополам и крупно нарезать кружочками.
    • Перец вымыть, срезать плодоножку, удалить перегородки, разрезать на 4 части вдоль и более, каждую четвертинку разрезать пополам, поперек.
    • Лук очистить и крупно нарезать.
    • Помидоры вымыть, удалить плодоножку и разрезать на 4-6 частей.
    • Чеснок очистить и нарезать на 3-4 части.


    • Поместите все овощи в большую кастрюлю.
    Подготовить заливку:


    • В небольшой миске смешайте соль, сахар, растительное масло и уксус.


    • Тщательно перемешать и вылить в кастрюлю с овощами.
    • Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Как только содержимое закипит, убавьте температуру и оставьте тушиться при закрытой крышке 25-30 минут.


    Снимите кастрюлю с огня, остудите, переложите содержимое в емкость для еды с крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов.


    Подавать как холодную закуску или как добавку к рису или макаронам.

    Приятного аппетита!

    Запеченная баклажанная икра.


    Состав:







    • Перец горький — 2 см
    • Масло растительное — 2-3 ст.
    • Соль, сахар, перец — по вкусу

    Приготовление:

    • Баклажаны и перец вымыть, обсушить, выложить на противень и поставить в духовку, нагретую до 180 °, на 30-40 минут.


    • Выньте из духовки, дайте остыть и очистите баклажаны, перец и кожуру.


    • Выложите очищенную мякоть на блюдо.


    • Помидоры вымыть, удалить несъедобные плодоножки, разрезать на 4-6 частей.
    • Острый перец нарезать очень маленькими кубиками.
    • Лук очистить, порезать на 6-8 частей.
    • Очистить чеснок.
    • Приготовьте глубокую емкость для баклажанной икры.


    • Мякоть баклажана, перца, лука и помидора прокрутить через мясорубку.
    • Выдавите зубчики чеснока с помощью зубчика чеснока.
    • Добавьте чеснок и мелко нарезанный острый перец к раскатанной смеси.


    Полученную массу перемешать, всыпать соль, сахар, перец (по вкусу), масло растительное.

    Leave a Reply