Холодец рецепт пошаговый рецепт с: Холодец из свинины, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Холодец из индейки — пошаговый рецепт с фото и инструкцией по приготовлению от «Пава-Пава»

Уровень сложности

Средний

Время приготовления

5 часов

Количество порций

10

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

95ккал

Белки

7.4 грамм

Углеводы

0.2 грамм

Вкусный холодец на праздник можно приготовить не только из говядины или свинины. Предлагаем вам вариант из индейки. Варить холодец из индейки очень удобно, поскольку он застывает даже без желатина. В результате получается легкая закуска, без жиры, с прозрачным, но насыщенным бульоном. Подавать холодец лучше всего с горчицей или хреном.

Способ приготовления

1. Промытое бедро индейки опускаем в кастрюлю с водой.

2. Добавляем целую луковицу и лавровый лист. Варим 3 часа на минимальном огне. При необходимости доливаем немного воды.

3. Очищаем и нарезаем тонкими пластинами чеснок.

4. По истечении 4 часов снимаем кастрюлю с огня, вынимаем лук и лавровый лист. Добавляем к мясу нарезанный чеснок и соль. Ставим кастрюлю обратно на огонь и варим еще 45 минут.

5. Отделяем мясо от кости.

6. Выкладываем в удобные чаши или специальные формы примерно на одну треть мясо. Заливаем процеженным бульоном и ставим в холодильник на 10-12 часов. Перед подачей готовое блюдо украшаем измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом

Холодец из Курицы с желатином, Классический Рецепт пошагово

Не у всех есть возможность купить качественное домашнее мясо, поэтому варить будем холодец из обычной магазинной курицы. Хочу поделиться с вами рецептом заливной закуски из курочки. Почему заливное? Потому что без желатина с куриным мясом не получится полноценное блюдо. Бульон не имеет такого навара как от свинины. Приближается большой праздник, поэтому самое время приготовить традиционное русское угощение как холодец из курицы

Ингредиенты

  • Курица – 1 шт.
  • Лук, морковь – по 1 шт.
  • Чеснок – 5-6 зуб
  • Перец горошком – 1 столовая л
  • Соль – по вкусу
  • Желатин – 2 пакетика по 10 г

Приготовление заливного холодца из курицы

Разделываем курицу на части помельче, замачиваем в холодной воде, даем постоять 1 час.

Рекомендуется это делать с магазинной птицей, с домашнюю вымачивать не обязательно


Сливаем плохую воду, заливаем свежей, ставим на огонь

Тушку для холодца я варю с кожей, чтобы не было совсем постно. Вы же смотрите сами


Доводим до кипения, сливаем первую грязную водичку, заливаем снова свежей

Этими действиями мы избавились от порядочного количества антибиотиков, гормонов роста и консервантов


После закипания снимаем пенку, убавляем огонь до минимума, варим под крышкой 2-2,5 часа чтобы мясо легко отставало с кости


Курица варилась 1 час, добавляем перец горошком и, очищенную морковку с луком, варим ещё час или больше


Готовое мясо вынимаем из бульона. Луковицу выбрасываем, морковь оставляем для украшения

Доливаем в бульон 500 мл кипяченой воды которая выкипела


Заливаем желатин холодной кипяченой водичкой, оставляем набухать на 30 минут


Почти всегда для холодца я использую вот такой желатин


В остывший бульон выдавливаем чеснок. Добавляем соль по вкусу

Соли должно быть нормально, на грани пересола. После застывания все чувствуют недосол


Выкладываем в кастрюлю набухший желатин, перемешиваем до его полного растворения


Очищенную от костей курицу, режем или рвем руками на нужный вам размер, раскладываем по емкостям для холодца

Режем морковь украшаем сверху, я сделала из нее подобие цветочков


Через сито разливаем бульон по тарелкам


Приготовление окончено, отправляем блюдо застывать в холодильник

Мой муж говорит, что у меня получается самый вкусный холодец который он когда-либо пробовал. Попробуете приготовить и вы, по этому классическому способу

Простой рецепт куриного холодца с желатином

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 2 шт.
  • Куриные окорочка — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Вода — 3 л
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец горошек — 10 шт.
  • Соль — 1 ст. л
  • Желатин — 30 г

Пошаговый способ приготовления холодца с фото

Доводим курицу до кипения, сливаем первую воду заливаем по новой


Добавляем морковку с целой очищенной луковицей. Варим холодец на слабом огне 2 часа. После закипания снимаем пену

Морковь вынимайте когда сварится. Лук пусть остается до конца, потом его выбросьте


За 10 минут до окончания варки добавьте соль, перец горошком и лавровые листья


Остывший бульон процеживаем через марлю


Добавляем заранее замоченный желатин и давленный чеснок


Заливаем студень в формы с мясом, украшаем красиво порезанной морковкой в виде елочек, отправляем застывать в холодильник

Видео рецепт

Холодец классический 🥣: пошаговый рецепт с фото

Кухонная техника и утварь: кухонная плита, холодильник, большая кастрюля, нож, кухонная доска, шумовка, сито, половник, ложка, пластиковые пищевые контейнеры.

Ингредиенты

Свиные ножки 2 шт.
Говяжья лытка 1 шт.
Свиная шкура 300 г
Куриный окорочок 1 шт.
Чеснок 2 головки
Репчатый лук 2 шт.
Морковь 5 шт.
Лавровый лист 3 шт.
Перец черный горошком 5 – 7 шт.
Перец душистый горошком 5 шт.
Соль по вкусу
Петрушка, укроп, зеленый лук по вкусу
Вода 5 л

Пошаговое приготовление

  1. Перед началом приготовления холодца, необходимо хорошо вымыть все мясные ингредиенты. Две свиные ножки и 300 г свиной шкуры замачиваем в холодной воде на 2 – 3 часа. Затем хорошо почистим, чтобы убрать всю грязь. Говяжью лытку и куриный окорочок хорошо промоем под проточной водой.
  2. Закладываем в большую кастрюлю хорошо очищенные свиные ножки, свиную шкуру, говяжью лытку и большой куриный окорочок. Заливаем водой так, чтобы она была выше мяса примерно на 2 см. Ставим на плиту и на среднем огне доводим до кипения. Когда вода закипела, сливаем ее, по необходимости промываем мясо и кастрюлю. Снова зальем чистой холодной водой мясо и поставим на плиту вариться. Благодаря смене первой воды, бульон получается чистым и прозрачным.
  3. Пока холодец закипает, займемся подготовкой остальных ингредиентов. Одну головку чеснока разбираем на зубчики и очищаем их. Две крупные луковицы очищаем и разрезаем на четыре части. Когда бульон начинает закипать, нужно обязательно снимать пенку до тех пор, пока она не перестанет образовываться. В кипящий холодец добавляем 3 шт. лаврового листа, 5 горошин душистого перца и столько же горошин черного перца. По желанию можно добавить бутончики гвоздики, кориандр или другие специи и приправы. Добавляем очищенные зубчики чеснока.
  4. Снова доводим холодец до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим 6 – 8 часов до полного разваривания мяса и уменьшения количества бульона. Солить холодец необходимо в самом конце, так как в процессе варки бульон выкипает, становится более концентрированным и его легко можно пересолить.  Через 5 часов к холодцу добавляем 5 очищенных морковок целиком. Они понадобятся для украшения холодца. Продолжаем варить холодец еще 1 – 1,5 часа.
  5. По истечении 8 часов холодец готов. Нужно отделить бульон. Сперва при помощи шумовки вынимаем все содержимое: мясо, косточки, овощи, специи и через мелкое сито процеживаем бульон.
  6. Все мясо нужно перебрать, отделить от косточек. Затем разбираем его на волокна.
  7. Очищаем одну головку чеснока и мелко измельчаем все зубчики. Чеснок соединяем с мясом и хорошо перемешиваем. Вареную морковь нарезаем кружочками.
  8. Мясо с чесноком равномерно раскладываем по пластиковым контейнерам или по любым другим емкостям. Нарезанную морковь раскладываем сверху мяса в произвольном порядке и присыпаем рубленой зеленью: укропом, петрушкой, зеленым луком.
  9. Заливаем процеженным бульоном. Если в кастрюле бульон уже застыл, просто снова подогрейте его. Ложкой перемешиваем бульон со всеми ингредиентами и оставляем остывать при комнатной температуре. В процессе остывания необходимо несколько раз перемешивать холодец, чтобы мясо не осело. Остывший холодец ставим в холодильник до полного застывания. Крышками контейнеры нужно накрывать, когда холодец полностью застыл.
  10. Перед употреблением с холодца необходимо снять лишний жирок, который образовался на его поверхности. Холодец перекладываем на тарелку, разрезаем ножом на квадратики или подаем в той емкости, в которой вы его готовили. Подаем холодец с горчицей или хреном.

Приятного аппетита!

Видеорецепт

В прикрепленном видеорецепте вы сможете посмотреть все пошаговые этапы приготовления холодца. Приятного просмотра!

Не забудьте поделиться своим мнением касательно классического рецепта холодца или внести какие-нибудь дополнения, изменения, обязательно оставляйте свои отзывы ниже. Непременно приготовьте холодец, который украсит ваш праздничный стол!

Холодец пошаговый рецепт быстро и просто от Олега Михайлова

Пошаговые рецепты приготовления вкусного холодца из мяса, рыбы, птицы в кастрюле, скороварке или мультиварке. Как залить холодец в бутылке для оформления праздничного стола или заготовить впрок в банках

Вариант 1: Классический рецепт мясного холодца

Многие мясные блюда в классическом исполнении готовятся из смеси говяжьей мякоти со свининой. Холодцам от подобного сочетания достаётся не только вкус, но и цвет, и более плотное желе. Подают такой холодец с хреном или очень острой горчицей, что тоже можно считать частью классической рецептуры.

Ингредиенты:

  • ножки, свиные – две штучки;
  • крупная свиная рулька;
  • килограмм говяжьей вырезки;
  • две небольших морковки;
  • головка чеснока и две – репчатого лука;
  • корешок петрушки;
  • лаврушка, крупная соль и горошины перца.

Пошаговый рецепт холодца

Шаг 1:

Свиные части с кожицей осмолите над открытым огнём, поскребите ножом и вымойте. Надрежьте мясо на рульке до кости, а ножки – по суставу, на части. Говядину промойте, если она цельным ломтем – разрежьте на три крупных. Оставьте мясо в холодной воде часа на три вымачиваться.

Шаг 2:

Вымоченное мясо ещё раз промойте и залейте водой в казане или кастрюле, покрыв сантиметров на 7–8. Включите под ёмкостью сначала сильный огонь, а по закипанию убавьте его до среднего. Минут десять придётся тщательно собирать с поверхности пену, когда её образование прекратится, отрегулируйте температуру так, чтобы бульон не бурлил, а едва заметно волновался. Накройте плотно крышкой и варите до пяти часов. В процессе несколько раз перемешайте мясо, воды не доливайте.

Шаг 3:

Добавляем перец, хорошо, если возьмёте чёрный и вдвое меньше душистого. Кладём также ложечку с горкой соли, лаврушку и неочищенные, но тщательно вымытые лук, корешок петрушки и морковку. Варить ещё до полутора часов в том же режиме.

Шаг 4:

Отключаем нагрев, вылавливаем шумовкой мясо на просторное блюдо для остывания. Овощи, случайно попавшие вместе с мясом, удаляем, можно оставить лишь морковь, если хотите украсить ею холодец. Из оставшегося в кастрюле бульона также выбираем все крупные части. А после недолгого остывания процеживаем его вначале просто дуршлагом, для извлечения крупных частей, затем прямо в дуршлаг кладём тремя слоями марлю и отфильтровываем бульон «начисто».

Шаг 5:

Отбираем литр бульона и доводим почти до кипения, выдавливаем в него чеснок и оставляем настояться. Сами тем временем разбираем мясо от косточек, основной объём бульона присаливаем «с запасом», то есть он должен быть несколько солонее, с расчётом на мясные продукты, можете заправить бульон молотым жгучим или чёрным перчиком.

Шаг 6:

Говяжью и свиную мякоть, кусочки шкурки и сала, если не считаете необходимым их удалять, нарезаем или просто рвём вручную, равномерно раскладываем по тарелкам, мискам или судочкам. Сильно нагреваем «чесночный» бульон, по желанию можете слить его с осадка и процедить, удаляя крошки чеснока, или разложить их к мясу.

Шаг 7:

Основная часть бульона должна быть достаточно горяча, процедите её повторно, если клали перец крупного помола, и соедините с «чесночным» бульончиком. Перемешайте и разливайте к мясу. Выдерживаем блюдо для остывания просто на воздухе, а с целью скорейшего застывания убираем в холодильник или любое прохладное место.

Холодец из свиных ножек. Пошаговый рецепт с фото

Холодец из свиных ножек, или знаменитые холодные ножки — национальное блюдо многих стран. Он часто присутствует на праздничном столе во время торжества и быстро исчезает с тарелки.

Как приготовить холодец из свиных ножек?

Любой холодец, как и студень — закуска трудоемкая, но не сложная. Свиные ножки готовятся (варятся) долго, поэтому сразу рекомендую приготовить большую порцию холодца, чтобы его хватило с запасом. Для приготовления заливного из свинины нам понадобятся только мясо и овощи — желатин не нужен. Ножки богаты коллагеном, который благодаря долгой варке проникает в воду — а при остывании начинает загустевать. Поэтому желатин нам не понадобится, потому что консистенцию холодца мы получаем естественным путём. За это вкусное блюдо поблагодарит не только желудок, но и суставы, ведь коллаген улучшает их состояние.

Как подать холодец из свиных ножек?

Готовый холодец из свинины можем поддеть вилкой и вынуть из емкости, в которой он заливался,  на плоскую тарелку. Украсить дольками лимона и свежими листьями петрушки. К блюду подаём ломтики хлеба или булочки. Уксус, горчица, хрен, хреновина или домашний майонез также являются хорошо известными и популярными добавками. Если мы приготовили холодец прямоугольной формы, мы можем подавать его нарезанным на квадраты сразу в тарелке.

Сколько может храниться холодец из свиных ножек?

Холодец из свинины в холодильнике может простоять несколько дней. Однако мы можем продлить его жизнь и приготовить его в банках. Для этого нам нужно разлить его по банкам и стерилизовать. Дно кастрюли застилаем полотенцем. Ставим банки в кастрюлю, заливаем их водой так, чтобы она доходила до половины банки. Время стерилизации 40 минут. Готовый холодец в банках закрываем крышками. Хранится холодец из свиных ножек в банках до 6 месяцев.

А сейчас давайте перейдём к рецепту и посмотрим, как приготовить холодец и свиных ножек.

Ингредиенты:

  • 3 свиные ножки (желательно разрезанные пополам),
  • 2 морковки,
  • 12 зубчиков чеснока,
  • 3 стебля сельдерея (можно с листьями),
  • 3 лавровых листа,
  • 6 горошин душистого перца,
  • 3 чайные ложки соли,
  • 3 чайные ложки приправы к супу,
  • 1 чайная ложка чёрного перца в зёрнах

Холодец из свиных ножек – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление холодца из свиных ножек.

Потрите свиные ножки ножиком и тщательно вымойте их. Затем сложите их большую кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы они были полностью покрыты.

Варите около 1 часа на слабом огне, собирая пену шумовкой.

Затем добавьте очищенную морковь, стебли сельдерея, лавровый лист, душистый перец, соль, овощи и зубчики чеснока.

Варить все это на медленном огне еще 3,5 часа.

Через 1 час вынуть сельдерей и морковь, а через 2,5 часа добавить перец в зёрнах и толченый и измельчённый чеснок (6 зубчиков). Если вы не сильно любите чеснок, уменьшите его количество.

Нарезанную морковь позже используем при заливании холодца.

Через 3,5 часа вынуть мясо с костями, пока оно не остынет, а бульон процедить через сито.

После частичного остывания аккуратно очистить свиные ножки – отделить мясо от костей.

В процеженный бульон добавить измельченное мясо и шкурку, затем все это вскипятить и разложить по мискам или банкам.

Заливное можно разлить не только по тарелкам, но и по банкам. Холодец из свиных ножек, разлитый по банкам может храниться в холодильнике до 3 недель.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт холодца из свиных ножек вам понравился и пригодится.

Холодец из свиных ножек, рульки и говядины

Холодец, он же студень — это блюдо состоящее из сгустившегося до желеобразной массы от охлаждения мясной бульон, с кусочками мяса. Он стал известен с 16 века. Готовят его из тех частей туши, в которых содержится много желирующих веществ. Во многих странах мира готовят холодец, только называют его по-разному. Он входит в национальные блюда русской, украинской и белорусской кухни.

Современный холодец готовят из самых разных видов мяса. Для вкуса добавляют зелень, морковь, чеснок, пряные приправы и специи.  В некоторых рецептах присутствует желатин. Это, конечно, дело каждого. Я вам хочу предложить несколько проверенных рецептов. Давайте попробуем рассмотреть подробней…

Как сварить холодец из свиных ножек (свиной рульки) и говядины без желатина

Хочу вам предложить рецепт настоящего, домашнего холодца. Готовиться он без желатина, так его готовили наши бабушки. Состоит он из мяса и без лишних ингредиентов. Очень сытный и вкусный, прекрасно режется ножом. Подходит для праздничного стола и на будний день. Для того чтобы приготовить вкусный холодец вам понадобится время и терпение. Но я вас уверяю, это стоит того.

Сейчас остановимся более подробно на рецепте холодца, который застывает отлично и без желатина. Бульон получается наваристый и прозрачный, а мясо у такого холодца, всегда будет вкусное, нежное и мягкое. Для приготовления такого холодца нужно брать те части туши, в которых достаточно «желирующих» веществ. К ним относится хвосты, уши и ноги.

Важно!!! Всегда готовьте холодец за сутки до праздничного мероприятия. Варится он очень долго и нужно время на вымачивание продуктов, в районе 8 часов.

Ингредиенты

  • Свиные ножки — 4 шт.
  • Говядина — 1.5 кг.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Душистый перец — 0.5 ч. л.
  • Черный перец горошком — 1 ч. л.
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Лавровый лист — 4-5 шт.
  • Чеснок — 2-3 головки (уже для готового холодца)
  • Соль по вкусу.

1. Свиные ноги заливаем холодной водой и вымачиваем 8 часов. Лучше всего оставить на ночь. Дополнительно к свиным ногам можно взять свиные рульки. Это часть располагается выше ног.

После вымачивания, вам не составит труда их почистить, даже в трудно доступных местах.

Для чистки копыт я использую кухонную металлическую мочалку. Она с легкостью удаляет любую грязь и черноту, оставленную при обработки туши.

2. Очищенные и промытые свиные ноги укладываем в кастрюлю вместе с мясом говядины и заливаем водой так, что бы вода полностью покрыла продукты. Ставим на огонь.

Кастрюля нужна не маленькая, литров на 7 точно понадобится!

По мере закипания будет появляться пена, ее необходимо незамедлительно убирать. А нужно это для чистого и прозрачного бульона.

Я иногда делаю так. Дождусь пока вода закипит, сливаю бульон, промываю кастрюлю и продукты, и заново заливаю чистой холодной водой.

Теперь мы плавно перешли еще к одному вопросу, который мучает каждого, кто когда-либо начинал готовить холодец…

Сколько варить холодец из свиных ножек и говядины в кастрюле

Как только вода закипит варим холодец с закрытой крышкой, на медленном огне — 5 часов. Да именно 5 часов. Вода чтобы еле — еле побулькивала. За это время мясо и ноги разварятся и с ними будет легко работать.

3. После пяти часов варки, открываем крышку и добавляем все перечисленные специи, морковь и лук. Также солим по вкусу. И варим на медленном огне еще 1 час.

4. После длительной термической обработки мясо полностью отстало от кости. Этого результата мы и добивались.

Теперь достаем овощи из кастрюли и мясо вместе с костями.

5. Через дуршлаг и сито процеживаем бульон от всяких не нужных мелочей: мелкие кусочки костей, горошек перца, гвоздики и прочее.

Готовый и чистый бульон я выношу на улицу (если на улице прохладно) или ставим кастрюлю в холодильник. Это делается для того, чтобы жир, который поднимется на верх, застыл и его можно с легкостью убрать ложкой. Затем кастрюлю снова ставим на огонь, доводим до кипения и отключаем газ. Теперь у вас будет вкусный и не жирный холодец, от которого не будет тошнить.

6. Отделяем мясо от костей. Также я убираю лишний жир. Это самая кропотливая работа при приготовлении домашнего холодца. Крупные куски можно порезать ножом, а можно нарвать руками.

7. Переложим мясо в бульон или наоборот зальем мясо бульоном и размешаем.

8. Весь чеснок пропустим через пресс или натрем на мелкой терке.

Добавим весь чеснок в кастрюлю с остывшим холодцом и еще раз перемешаем. Так чеснок равномерно разойдется по всей кастрюле.

Чесноком не возможно испортить холодец, точно также как и сало. Поэтому я беру много две, а то и три головки.

9. Из варенной моркови сделаем при помощи формочки, красивые фигурки и украсим дно посуды, в которой будем формировать холодец. Также добавим красок и положим несколько листиков петрушки. В готовом виде смотрится очень красиво.

10. При помощи половника заливаем холодцом всю форму.

Следите чтобы мясо было равномерно рассредоточено по всей форме.

Дадим холодцу остыть до комнатной температуры и уберем в холодильник на ночь. На утро холодец застынет и его можно переложить на блюдо. Вот теперь нашу красоту стало заметно.

Нарезаем на порции и подаем к столу с горчицей и хреном.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления домашнего холодца из говядины или как приготовить холодец из говядины в домашних условиях

Сейчас существует огромное количество рецептов холодца. Для того чтобы приготовить его вкусным, нужно выбрать правильные ингредиенты. Варится он долго, так что запаситесь терпением. Обычно я готовлю его из кусочков мяса с косточками, хрящиками и то что не перекрутишь в фарш и не подходят для гуляша. В моей семье очень часто готовится холодец. Все с удовольствием уплетаем это вкусное блюдо.

Именно такой холодец сейчас и приготовим и подробно рассмотрим рецепт…

Ингредиенты

  • Говядина (Коленный сустав) с мякотью
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Чеснок
  • Укроп
  • Перец и соль по вкусу

1. Говядину (коленный сустав) заливаем холодной водой и ставим на огонь. Ждем пока закипит.

Как только закипит, первую воду сливаем, а мясо и кастрюлю хорошенько промываем под водой.

Говядину заливаем опять холодной водой и ставим снова на огонь. По мере закипания будет появляться немного пены, ее необходимо убирать ложкой.

2. Как только вода в кастрюле закипит, убавляем огонь на минимум и забрасываем луковицу и морковь. Варим на медленном огне 5 часов.

3. За 40 минут до окончания варки забрасываем специи (стебли укропа, 1 ч. л. перец горошком, несколько штучек лаврового листа и 3 штучки гвоздики) и солим по вкусу.

4. Пять часов истекли, теперь достаем овощи и мясо из кастрюли. Бульон необходимо процедить через сито. Я дополнительно кладу еще и марлю. Так точно не попадет в чистый бульон ни какая «кака».

5. Мясо отделяем от кости и мелко нарезаем. Режьте как вам нравится. Я знаю таких людей которые вообще не режут, а кладут мясо целыми кусками.

6. Бульон постоял и на его поверхности образовалась жировая пленочка, ее нужно снять ложкой.

Мясо раскладываем по формочкам и в каждую формочку добавляем несколько зубчиков чеснока, пропущенного через пресс.

И заливаем чистым, процеженным бульоном.

Осталось дать холодцу остыть до комнатной температуры и убрать в холодильник до полного застывания.

Вкусный и ароматный домашний холодец готов.

Как приготовить холодец из свиной рульки и свиных ножек

Скоро наступит самый «вкусный» праздник. Я хочу приготовить на праздничный стол вкусный холодец. Буду его готовить из свиной рульки и свиных ножек. Это блюдо любят все, без исключения. Нужно лишь приложить немного усилий и у вас получится шикарное угощение.

Ингредиенты

  • Свиная рулька — 1 шт.
  • Свиные ножки — 1-2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Соль — 1 ст. л.

1. Первым делом почистим продукты кухонной, металлической щеткой и промоем под водой. Это нужно сделать обязательно, чтобы ножки были полностью чистыми и белыми.

Заливаем их холодной водой и ставим на огонь. После того как закипит, варим на медленном огне 5 часов.

2. После этого в кастрюлю бросаем 1 луковицу и соль по вкусу. Я всегда бросаю примерно 1 ст. л. соли. И варим еще минут 40.

3. Далее достаем все содержимое из кастрюли и процеживаем бульон.

Мясо остыло и теперь мы его без труда нарезаем на мелкие кусочки. Раскладываем мясо по чашкам.

Если у вас есть формочки для кексов, то можно воспользоваться ими. Получается очень красиво и оригинально.

4. Осталось залить мясо бульоном.

Убираем в холодильник до полного застывания. Холодец готов. Лучше всего такой холодец кушается с горчицей и хреном.

Холодец из свиных ножек в мультиварке (скороварке) — пошаговый рецепт с фото

Очень хочется сказать спасибо тому кто изобрел мультиварку. В этой чудной «кастрюле» можно приготовить все что угодно. Я готовлю в ней не очень часто, но для некоторых рецептов она идеально подходит.  Поэтому и вам советую, если у вас есть эта чудо-кастрюля, то используйте ее для приготовления холодца.

Ингредиенты

  • Свиные ножки
  • Куриная грудка
  • Свиное мясо
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Перец горошком
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Чеснок — 1-2 головки
  • Соль — 1.5 ст. л.

1. Количество ног нужно брать из размеров вашей мультиварки или скороварки. У меня сегодня мультиварка на 6 литров, я беру 3 свиных ноги. А для того чтобы они лучше поместились в нее, я их разрезал на более мелкие кусочки.

Но с одних свиных ног вкусного холодца не сваришь, даже в мультиварке. Поэтому возьмем еще свиное мясо и например куриную грудку. И также добавим в мультиварку, к ногам.

Мясо можно брать абсолютно любое, просто что у меня было в холодильнике, то я и взял.

2. Добавим в кастрюлю мультиварки специи.

Из специй я беру лавровый лист, гвоздику, перец горошком и одну луковицу, одну морковь, соль по вкусу. На 6 литров я кладу 1.5 ст. л. соли.

3. На мультиварке ставим программу тушение, время 2 часа. Если в меню 2 часа нет, то сделайте 2 раза по часу. Просто нужно будет программу повторить.

Если вы заметили, то время приготовления холодца в мультиварке, значительно ниже чем в кастрюле. А это большой плюс…

 

4. Дайте немного остыть продуктам и можно процеживать бульон через марлю или сито, а мясо отделяем от костей.

Варенную морковь не выбрасывайте. Ею можно украсить холодец.

5. Чеснок натрем на мелкой терке или пропустим через пресс.

6. На дно емкости положим чеснок, порезанную кружочками морковь и мясо всех видов что мы брали.

Слой мяса регулируйте на свое усмотрение. Можно разделить на 2 или 3 емкости, а можно все положить в одну. Как хотите.

7. Заливаем процеженным бульоном. Можно дополнительно придать красок листиками петрушки или укропа.

Убираем в прохладное место, лучше всего в холодильник до полного застывания.

После того как холодец застынет, на его поверхности образуется корочка жира. Так вот перед тем как есть холодец, соберите этот жир ложкой.

Готово. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт холодца из курицы и свиных ножек без желатина

Холодец — отличная закуска. Она очень вкусная и сытная. Можно подавать на стол как на праздник, так и в будний день. Как известно, существует много вариантов приготовления данного блюда. Мы сегодня будем готовить холодец с курицей. В компонентах холодца содержаться полезные составляющие, приносящие пользу для суставов, костей и хрящевой ткани человека. Конечно, не стоит злоупотреблять холодцом, но иногда можно себя побаловать этой вкуснятиной.

Холодец — это блюдо, которое было очень популярно на просторах бывшего СССР. Сейчас пришло то самое время года, когда нужно его готовить. Как это, зимой и не приготовить холодец? Я вам покажу наш семейный рецепт с курицей и свиными ножками, по которому готовил еще мой дед. И скажу вам, что он ни когда не использовал желатин. Смотрите сами…

Ингредиенты

  • Свиные ножки — 3-4 шт.
  • Свиная рулька — 1 шт.
  • Курица — 1 шт.
  • Лук -1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Перец горошком — 1 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Большая кастрюля

Для того чтобы приготовить холодец без желатина и чтобы он застыл как желе, нужно использовать те суповые продукты, которые содержат больше всего коллагена. А это и есть свиная рулька и свиные ножки. Вот их и будем использовать.

1. Очищенные и помытые продукты укладываем в кастрюлю. Я для такого набора продуктов взял 12 литровую кастрюлю. Сразу кладем лук морковь, лавровый лист и перец горошком.

Заливаем водой.

На сильном огне доводим до кипения, а затем сразу убавляем огонь до минимума и варим 5 часов.

Важно!!! Если вы хотите чистый бульон, а это важно в холодце, не забывайте убирать пену!!!

За пол часа до готовности, нужно добавить соль по вкусу, как вы обычно солите суп.

2. Через 5 часов из бульона вынимаем все мясо и даем ему остыть, чтобы можно было отделить его от костей.

А бульон процеживаем через сито.

3. Мясо остыло теперь его с легкостью отделяем от костей в общую миску и перемешаем. Так как мы использовали разное мясо.

4. Мясо раскладываем по контейнерам и заливаем бульоном.

Теперь убираем в прохладное место, лучше всего на ночь. За это время холодец полностью застынет и его можно будет подавать гостям. И не забываем про горчицу! Холодец и горчица это два неразделимых продукта.

Готовый и застывший холодец, получился очень красивый и чистый. Хорошо держит форму даже без желатина.

Обязательно рекомендую воспользоваться данным рецептом.

Если вы скажете, что не очень любите холодец, то приготовьте его по одному из этих рецептов и у вас поменяется взгляд. Я уверен вы будете приятно удивлены. Раньше я был равнодушен к этому блюду, пока сам не стал его готовить. Теперь это одно из любимых моих сезонных блюд. У вас есть свой любимый рецепт? Поделитесь, я буду очень рад.

Желаю удачи!

Холодец из курицы с желатином, рецепт с фото пошагово


5

Приготовил : Марина Золотцева

31.12.2015 Время приготовления: 12 ч. 0 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Классическое блюдо, традиционное для большинства новогодних столов, без которого праздник просто не наступит. Перед вами очень простой вариант, как приготовить холодец из куриной грудки с желатином.

Холодец из курицы с желатином

Приготовление холодца – это достаточно длительный процесс. Готовится он обычно из нескольких видов мяса с большим количеством сухожилий, суставов, кожи и ножек, будь то петух, свинина или говядина. Но не всегда есть время и по тем или иным причинам многие отказываются от длительного процесса приготовления, все чаще прибегая к экспресс-рецептам. Так и холодец с курицей с добавлением желатина относится именно к таким быстрым блюдам. По своему опыту скажу, что он выходит достаточно вкусным, с насыщенным желейным бульоном, а если его сдобрить чесноком и душистым перчиком, то получится еще и довольно ароматно. Да и сам по себе желатин не является вредной добавкой, а, скорее, наоборот. Поэтому такой холодец можно смело давать людям, которые придерживаются диеты, и даже детям, но тогда чеснока желательно добавить чуть меньше и кожу с курицы лучше снять.

Ингредиенты

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления холодца из курицы с желатином. Можно, конечно, взять домашнюю птицу, но тогда время приготовления увеличится примерно в 2 раза. Я использовала обычную бройлерную, такую можно купить в любом продуктовом магазине.

Дабы снизить калорийность блюда и сделать его более полезным, надо будет снять кожу с тушки и слить первый бульон, так как в нем и содержится все самое вредное и ненужное для нашего организма. Это касается именно бройлерных птиц, со своей домашней можно его и не выливать, так как вы уверены в ее качестве. Я кожицу не снимала, а бульон первый слила.

Кто-то готовит холодец только из куриного филе без кожи, но это уже для тех, кто строго соблюдает диету, хотя и в этом случае он получается вкусным и даже более нежным.

Разделайте тушку на удобные куски, чтобы можно было сложить в кастрюлю.

В большую емкость переложите куски курицы. Налейте воду так, чтобы прикрыло полностью мясо. Доведите до кипения, слейте первую жидкость, промойте части курицы под проточной холодной водой и сложите их снова в кастрюлю, в которой они варились. Теперь снова залейте чистой холодной водой. Добавьте сразу очищенную морковь, головку луковицы, лавровый лист, перец душистый и черный горошком. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до минимума и варите курицу около 1 часа, до тех пор, пока мясо не будет отделяться от костей. В самом конце приготовления посолите по вкусу.

Очистите чесночную головку от шелухи. Я добавила довольно много чеснока (мы так любим), вы же регулируйте количество, как нравится вашей семье, или вовсе его исключите. Когда мясо сварится, введите в бульон его, пропустив через пресс.

Достаньте готовую курицу из кастрюли, а бульон процедите через мелкое сито.

Примерно 1 стакан горячего процеженного бульона отлейте в мисочку, добавьте в него желатиновый порошок и распустите его. У меня желатин быстрорастворимый, поэтому он набухает за считанные минуты и хорошо растворяется. Если у вас другой, то следуйте инструкции. Полученную смесь вылейте в остальной бульон и перемешайте.

Мясо отделите от костей и нарежьте его небольшими кусочками, хотя знаю, что часто в холодец добавляют более крупные куски, поэтому делайте так, как вам больше нравится.

В удобную глубокую посуду выложите кусочки курицы, залейте бульоном. Украсьте нарезанными на кольца отварным яйцом и морковью, а также листиками зелени. В целом украшение – на ваш вкус и выбор.

Уберите холодец в холодильник на 3-4 часа до полного застывания.

Честно признаться, такая версия холодца мне больше нравится, как по вкусу, так и по способу приготовления. Конечно, вне конкуренции остается холодец из петуха, особенно из домашнего. Но, как вариант, и такой быстрый рецепт данного блюда из курицы тоже имеет место быть.

Холодец из курицы: 5 рецептов куриного холодца с желатином

  • Содержание:
  • 1.Холодец из курицы и желатина
  • 2. Бюджетный ассорти из свиных ножек и курицы
  • 3.Холодец из курицы с кориандром
  • 4.Холодец из курицы и индюшки
  • 5.Холодец в бутылке из курицы с желатином

Здравствуйте друзья! В разгар приближающихся зимних праздников как не приготовить вкусный холодец из курицы.Как вы на это смотрите? Готовите ли вы свои любимые закуски на праздничный стол?

Давайте, приготовим вкусный холодец и удивим своих гостей. Попробуйте приготовить оригинальную закуску на любой праздник.

В магазине такой холодец не купишь, а приготовить одно удовольствие. Курицу будем делать желатином, мясо не будет жирным, и не повлияет на вашу прекрасную фигуру.

Холодец из курицы и желатина

Для приготовления холодца мы используем желатин купленный в магазине, этот продукт совсем не испортит вкус, а придаст только красивое оформление и курица будет соответствовать форме холодца. Что мы будем использовать для приготовления нашей закуски смотрите и готовьте.

Ингредиенты:

  • Курица 1.5/2 кг Желатин Соль Специи Морковь 1 шт Лавровый лист 5 литров воды Сельдерей 2/3 листочки Лук репчатый 1 шт чеснок 2/3 зубчика Яйца 3/4 шт
  1. Курица должна быть не больше 3 кг, снимите кожуру и положите курицу в кастрюлю, залейте прохладной водой около 5 литров, вода должна покрыть курицу.
  2. Варим курицу 3/4 часа, все зависит от вашей курицы, если у вас окорочка, то нужно варить меньше. Готовится до отхождения мяса от костей, и воды должны остаться в два раза меньше.Временами снимайте пену и жир. Добавляем лук, морковь,чеснок чтобы потом они были мягкие, в самом конце добавляем лавровый лист для аромата.
  3. Следите за овощами, чтобы они совсем не разварились.Снимите и процедите, поставьте остыть на несколько минут. Морковь режем на разные фигурки, вдруг вы готовитесь к новому году, то делайте снежинки или елочку маленькую, можно резать формочками, возможно у вас такие дома имеются. Включайте вашу фантазию для оформления блюд, можете посмотреть разные картинки в интернете, особенно можно подглядеть в детских творческих развивающих заданиях.
  4. Режем чеснок на маленькие дольки, можете совсем не добавлять, возможно вы не любитель вкуса чеснока.Хотя, во многих холодцах присутствует — вкус чеснока.
  5. Готовим форму или квадратную для приготовления холодца их курицы.Берите лучше стеклянную посуду, чтобы со всех сторон смотрелось красиво. Снимаем курицу, распотрошить мясо на кусочки средние, смотрите по своему желанию, можно совсем нарезать на мелкие, если вы любите очень нежный холодец.
  6. Сварим заранее яйца 3 шт для украшения холодца. И режем пополам, можно сделать зигзаг по сторонам яйца или сделать красивый цветочек.
  7. Начинаем выкладывает по форме мясо курицы,далее положите яйца по форме и морковь распределите красиво, а так же чеснок и сельдерей.
  8. Приготовьте желатин в теплой воде на пол стакана, пусть набухнет 2/3 минутки. Готовьте по инструкции желатина. Потом добавьте бульон курицы и смешайте все тщательно. Нужно залить форму с холодцом и поставить в холодильник застывать.

Как использовать, чтобы приготовить студень?

  • После того, как вы разведете сыпучий загуститель, получится вязкая масса. Добавьте ее к готовому бульону и, непрерывно перемешивая, подогрейте до 60-70 градусов. Как только она растворится в бульоне, его можно процедить и заливать разделанное и уложенное в форму мясо. Остудите при комнатной температуре и поставьте в холодильник.
  • Быстрорастворимый желатин просто засыпайте в готовый горячий (но не кипящий) бульон и тщательно перемешайте до исчезновения гранул.
  • Распущенный листовой желатин, слегка отжатый, добавляйте в бульон на маленьком огне и помешивайте, не доводя до кипения. Можно использовать водяную баню. Или распустите его в небольшом количестве жидкости в микроволновой печи и добавьте к основной массе.
    Важно! Не перегрейте желирующую массу. Когда еще немного – и закипит, вы почувствуете характерный неприятный запах.

Из курицы

  • Филе курицы — 2 шт. (450 г).
  • Окорочка — 2 шт. (450 г).
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубка.
  • Вода — 1 л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец горошком — 10 шт.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Желатин (быстрорастворимый) — 35 г.
  1. Курицу хорошо промываем.
  2. Лук и чеснок очищаем.
  3. Морковь чистим и режем вдоль на 2-4 части.
  4. Кладем в кастрюлю мясо, целую луковицу, морковь и чеснок.
  5. Добавляем воду, она должна слегка покрывать ингредиенты.
  6. Варите 1 час на медленном огне.
  7. Не забывайте снимать пену.
  8. Затем добавьте соль, перец, лавровый лист и проварите еще 10 минут.
  9. Оставьте остывать на полчаса.
  10. Вынимайте мясо, процедите бульон.
  11. Добавьте желатин и перемешайте до растворения. При необходимости, слегка подогрейте бульон.

Застывает блюда примерно 10 часов. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить холодец по этому рецепту:

Из свинины

  • 1,5 кг свинины (желательно свиная голяшка).
  • 2 морковки.
  • 1 луковица.
  • 1 головка чеснока.
  • 2 столовые ложки желатина.
  • 2 столовые ложки тёртого хрена.
  • Корень петрушки и сельдерея, лавровый лист (2-3 шт.), черный перец, соль (по вкусу).

По желанию:

  • 30 г сушеной моркови;
  • 5 г сушеного зеленого чили.
  1. Мясо, морковь, луковицу, чеснок, 2-3 лавровых листа, черный перец, соль и коренья поставьте вариться на медленный огонь.
  2. Периодически снимайте пену.
  3. Через 1,5 часа выключайте.
  4. Достаньте мясо, бульон процедите через сито, уберите застывший жир.
  5. В горячем бульоне растворите желатин.
  6. Мясо отделите от кости, нарежьте и уложите в форму.
  7. Добавьте 3-4 зубца чеснока, тёртый хрен и черный перец. При желании, можете добавить сушеную морковь и зелёный чили.
  8. Вареное мясо дополняем морковкой и заливаем бульоном.

Такой холодец застывает 10-12 часов. Приятного аппетита!

Холодец из курицы с кориандром

Готовить такой оригинальный холодец с кориандром не каждый решится, но думаю стоит попробовать , да еще добавлением различных ингредиентов, как бадьян, имбирь, кориандр соевый соус.

Вот такой шедевр вкуса, думаю надо готовить, от классического варианта совсем другой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 3 чашки куриного бульона, жира, сухого обезжиренного 1/2 бокала полусухого вина 2 чайные ложки соевого соуса в 1 1/2-дюймовый кусок свежего имбиря, нарезать 1/4-дюймовый толстыми ломтиками 6 шт лук зеленый, 1/2 чайной ложки соли Бадьян, продают в супермаркетах молотым, по желанию 1/2 ч . л 1 кг без костей без кожи куриные грудки (около 3 половинки грудки) около 3/4 стакана холодной воды желатина 1/2 чашки свежих листьев кориандра, хорошо промыть и высушить
  1. ПОДГОТОВКА
  2. В 3-литровой кастрюле варить бульон, вино сухое , соевый соус, имбирь, лук, бадьян, соль по вкусу, накрыть крышкой и варить 25 минут. Добавить курицу и готовить на медленном огне , крышку не закрывать, 15 минут. Потом закрыть и готовить еще 1 час. Охладить курицу.
  3. Перенести курицу на тарелку, оставив жидкость, и нужно рвать на тонкие кусочки, можно вилкой размять.
  4. Влить оставшуюся жидкость через мелкое сито . Измерить количество жидкости и добавить достаточно холодной воды (примерно 1/2 стакана) для приготовления желатина.Вылить снова в кастрюлю.
  5. В небольшой миске посыпать желатин над 1/4 стакана холодной воды, чтобы смягчить желатин Перемешайте желатиновую смесь в жидкости курицы и нагревайте на умеренном огне, помешивая, пока желатин не растворится (желатин не кипятить).
  6. Перемешайте курицу с кориандром и равномерно распределить по форме круглой Медленно влить заливное над куриной смесью.
  7. Ставим в холодильник примерно на 6 часов, можно оставить на ночь.

Холодец в бутылке из курицы с желатином или без

Есть такой известный метод приготовления холодца в бутылке — свиньи, многие хозяйки полюбили такой вид оформления. И мы не пройдем мимо такого оригинального холодца.

По своему рецепту готовится из мяса курицы, но вы можете также добавить свиные ножки, от этого минус рецепту не будет, а только будет подойдет оформлению.

Самое главное не забудьте -бутылку пластиковую, которую вам не жалко выбросить

Ингредиенты:

  • Курица 2 кг или окорок
  • Чеснок
  • Соль
  • Лавровый лист
  • Оливки для украшения свиньи
  • Колбаса для ушек свиньи и хвоста
  • Лук репчатый 1 шт
    Все делается, как в классическом варианте приготовления холодца из курицы, но без добавления моркови и яиц.

Если у вас есть желание добавить вареную морковь, то действуйте смело, приготовьте формы маленькие из моркови и добавляйте в холодец для оформления, свинка у нас будет еще оригинальней выглядеть.

Ингредиенты по рецепту: «Куриный холодец с желатином»

  • Куриная ножка (любая часть курицы на кости) – 1 шт.
  • Филе куриное – 1 шт.
  • Вода – 1,2 л.
  • Желатин – 30 г.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 1-2 зубчика
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Перец черный горошком – 6 шт.
  • Зелень свежая – 10 г.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Общее время приготовления: 25 часов 30 минут.
  • Калорийность блюда: 61 калория (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 10.

Холодец из курицы с желатином: как приготовить куриный холодец в домашних условиях

Холодец еще называют студень. Это отличная закуска к праздничному столу и не только. Обычно, приготовление отнимает много времени. Но если варить из курицы с использованием желатина, то можно очень быстро сделать холодную закуску.

При этом куриный холодец является диетическим блюдом, так как содержит минимальное количество калорий. Он сочетается с различными блюдами, а также может подаваться в качестве отдельной закуски.

В одной статье невозможно описать все возможные варианты, поэтому рассмотрим самые простые и быстрые пошаговые рецепты приготовления в домашних условиях. Следует отметить, что нам понадобится минимум ингредиентов.

Как приготовить «Холодец из куриной грудки с желатином»

1. Подготовьте овощи (луковицу, морковь, чеснок, специи). Вымойте кусочки птицы. Кроме грудки желательно использовать еще бедрышки или голени.

2. Выложите в чашу (или кастрюлю, если рецепт приготовления холодца из куриной грудки с желатином рассчитан на плиту) мультиварки, залейте водой. Установите режим «Холодец» или «Суп» примерно на 90 минут.

3. В небольшом количестве воды растворите желатин, дайте ему хорошо разойтись. Бульон процедите несколько раз, предварительно достав курицу и овощи, и соедините с желатином. Как следует перемешайте.

4. Чуть остывшую птицу разберите, отделив филе. Подготовьте форму, на дно которой выложите мясо и при желании кусочки моркови или других овощей. Залейте бульоном.

5. Отправьте в холодильник, дайте блюду хорошо застыть. Вот и все, аппетитный, при этом нежирный и очень вкусный холодец из куриной грудки с желатином в домашних условиях готов.

Холодец из курицы с желатином: пошаговый рецепт в мини-форме

Предлагаю вам проверенный способ приготовления куриного студня. Для красивой подачи его лучше разливать в небольшие формочки. Все очень легко и просто, поэтому любая хозяйка справится с задачей.

Ингредиенты:

  • 700 г куриного бедра;
  • 1,3 кг куриной голени;
  • 2,5 л воды;
  • Соль;
  • 1 головка лука;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 6 горошин перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 30 г желатина и 120 мл воды;
  • Петрушка и морковь для украшения.

Приготовление

Курицу промываем и обязательно снимаем кожицу. Затем заливаем на один час холодной водой. После чего сливаем воду и еще раз хорошенько промываем голень с бедрами. Заливаем водой и ставим на плиту.

  1. После закипания обязательно снимаем пену и варим 2-3 минуты;
  2. Сливаем жидкость и промываем курицу;
  3. В кастрюлю вливаем 2,5 л холодной воды, доводим до кипения и закладываем мясо. Не забываем снимать пенку;
  4. Накрываем крышкой и готовим на минимальном огне 1,5 часа;
  5. Добавляем луковицу, перец, соль и лавровый лист. Варим еще 1 час.

Желатин заливаем водой, размешиваем и оставляем набухать. Перед этим ознакомьтесь с инструкцией на упаковке.

Из кастрюли извлекаем лавровый лист с луковицей. Курицу перекладываем в отдельную миску, чтобы она остыла. А в бульон отправляем измельченный чеснок. Мясо отделяем от костей и разделяем на мелкие волокна.

Бульон процеживаем через марлю, и добавляем в него подогретый желатин. Перемешиваем и обязательно снимаем жир с поверхности.

Из отварной моркови вырезаем различные узоры и вместе с листьями петрушки выкладываем на дно формы. Конечно, это по желанию.

На следующем этапе добавляем куриное мясо и заливаем все бульоном с желатином. Формы накрываем крышками или пищевой пленкой. Убираем в холодильник и оставляем до полного застывания.

На следующий день студень будет готов к употреблению. Подавайте к праздничному столу. Приятного аппетита!

Как приготовить «Холодец из петуха»

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Петух у меня домашний, большой и жирный. Именно из такого получится отличный холодец даже без использования желатина или без свиной голяшки.

Петуха хорошенько промойте, проверьте, не осталось ли на нем перьев, все ли внутренности удалены. Разрежьте его на несколько частей. Сложите части петуха в большую кастрюлю.

Залейте водой вровень мясу и поставьте на огонь. Доведите до кипения, подержите на огне пару минут. Затем воду слейте, а мясо и саму кастрюлю промойте под проточной водой.

Снова залейте мясо водой, чтобы та покрыла мясо на три пальца. Снова поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите петуха 4 часа на медленном огне. Время от времени посматривайте и снимайте пену.

Через 4 часа отправьте в кастрюлю целую морковь. Она придаст бульону красивый цвет и легкий приятный аромат.

Также положите одну или несколько луковиц.

Чеснок очистите и выдавите в бульон. Это, наверное, главная пряность, без которой холодец не будет настоящим холодцом.

В конце посолите бульон по вкусу, добавьте также перец горошком. Варите бульон еще 1 час. А пока он варится, подготовьте глубокие тарелки, пиалы или судочки, в которые будете разливать холодец.

Из бульона выньте морковь, порежьте ее кружочками. Положите на дно тарелок.

Мясо достаньте из бульона и охладите. Отделите мясо от костей, разделите на небольшие куски. В каждую тарелку положите мясо.

Бульон процедите, чтобы в холодец не попал перец горошком, части лука или мелкие кости. Разлейте бульон по тарелкам. Отправьте в холодное место на ночь для застывания.

И вот на утро холодец застыл и сверху покрылся тонким слоем жира. Посмотрите, какой он аппетитный!

Для подачи опустите тарелку с холодцом на минуту в горячую воду. Затем переверните на плоскую тарелку. Украсьте зеленью. Приятного аппетита!

Куриный холодец в мультиварке Редмонд

Современная кухонная техника позволяет сэкономить время и силы на приготовление различных блюд. Холодец из курицы можно легко приготовить в мультиварке. Рассмотрим простой вариант.

Ингредиенты:

  • 1 тушка курицы;
  • 0,5 кг куриных ножек;
  • 1 морковь;
  • 1 головка лука;
  • По 5 горошин душистого и черного перца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ст.л соли;
  • 5 гвоздичек;
  • 2 лавровых листа;
  • 10 г желатина.

Приготовление

Куриные лапки промываем под проточной водой, удаляем фаланги с ногтями. Тушку курицы разделяем на несколько крупных частей и снимаем с нее кожицу.

В чашу мультиварки отправляем подготовленную курицу, луковицу прямо с шелухой, морковь, специи, а также соль. Заливаем все водой до максимально указанного уровня.

Закрываем крышку и включаем режим «Тушение мяса», устанавливаем время на 4 часа. После этого извлекаем мясо и отделяем его от костей. С бульона снимаем жировую пленку и процеживаем любым удобным способом. Чтобы студень держал форму при комнатной температуре, в бульон рекомендуется добавить 10 г желатина, который нужно растворить по инструкции.

В емкость выкладываем нарезанную морковь и петрушку по желанию. Затем добавляем слой курицы и заливаем все бульоном. Можете добавить измельченный чеснок, то если вам не нравится его вкус, то этого делать не обязательно.

Накрываем крышкой и убираем в холодильник минимум на 4-5 часов. Перед подачей на стол, аккуратно переворачиваем в тарелку. Приятного аппетита!

Как правильно развести быстрорастворимый и иной вид?

  • Сухое вещество добавьте в холодную кипяченую воду, хорошо размешайте и оставьте до набухания, 40-60 минут (согласно инструкции на пакетике). Получится вязкая густая масса.
  • Быстрорастворимый желатин предварительно разводить не надо, так как его добавляют уже в горячий бульон из говядины, свинины или иной размешав до растворения гранул.
  • Листовой желатин опускают в холодную воду, и через 3-5 минут их слегка отжимают, и далее используют для распускания.
    Важно! При использовании нескольких пластин, следите, чтобы они не слиплись во время замачивания. Лучше разводите их в разных емкостях.

Как рассчитать, в каком соотношении замочить в воде?

  • Стандартная пропорция для набухания сухого продукта – 1:6.
    Следуйте инструкции на пакетике. Для вашего удобства, производители часто указывают долю желатина в столовых ложках, долю воды – в стаканах или литрах.
  • Быстрорастворимый вариант без предварительного замачивания засыпают прямо в готовый бульон в пропорции 1:30 (например, на 35 грамм желатина – 1 литр бульона).
  • Доля воды к пластинам может составлять 1:6 и более, они сами впитают необходимое количество воды.

В каких пропорциях растворить в бульоне?

Пропорция зависит от желаемой консистенции готового изделия. Для более мягкого, нежного студня достаточно 10 грамм (1 ст. л.) желатина на 1 литр воды. Увеличив пропорцию в 2-3 раза, вы получите упругую массу, которая хорошо держит форму. Такой холодец удобно резать ножом.

В видео ниже можно узнать о тонкостях разведения разных видов желатина:

Пошаговый рецепт холодца из курицы в кастрюле

Из птицы можно быстро сделать студень, который отлично подходит для новогоднего стола или на любой другой праздник. Он получается менее жирным, поэтому можно употреблять практически всем людям.

Ингредиенты:

  • 1 кг любых частей курицы;
  • 2 моркови;
  • 2 головки лука;
  • Горошины черного перца;
  • Соль;
  • 20 г желатина.

Приготовление

Для холодца можно использовать любые части курицы. Их сначала промываем, а затем заливаем холодной водой, и вымачиваем в течение 3 часов.

Затем мясо курицы перекладываем в кастрюлю и заливаем водой. Через 3 минуты после закипания сливаем бульон. Снова заливаем водой и добавляем промытый лук в шелухе, а также морковку.

После закипания снимаем пенку, убавляем огонь и варим при слабом кипении в течение 1,5 часа. Через 30 минут извлекаем морковь. А за полчаса до готовности добавляем соль, горошины перца и лавровый лист.

Извлекаем курицу из кастрюли и отделяем от кости. Нарезаем на небольшие кусочки или разделяем на волокна.

Бульон процеживаем через марлю, сложенную в несколько слоев. В одном стакане бульона разбавляем желатин, и оставляем набухать на 20-30 минут, после чего отправляем в кастрюлю к оставшейся части жидкости и слегка нагреваем, но не доводим до кипения.

Морковку нарезаем на различные фигурки для красоты, и выкладываем на дно формы. При желании добавьте листики петрушки или другую зелень. Заливаем небольшим слоем теплого бульона и убираем на 10-15 минут в холодильник.

После чего выкладываем нарезанное мясо и заливаем все бульоном. Убираем в холодильник до полного застывания.

Когда студень застынет, то его извлекаем на тарелку для подачи к столу. Для этого форму нужно на несколько секунд опустить в теплую воду.

Домашний холодец из курицы и свиных ножек

Красивый, вкусный, мясной, нежный и густой. Без желатина. Хотите?

Тогда поехали!

Состав продуктов:

  • 1 курица,
  • 4 свиные ножки,
  • 1 средняя морковка,
  • 1 головка чеснока,
  • 2 шт. репчатого лука,
  • лавровый лист,
  • перец горошком,
  • гвоздика,
  • соль.

Процесс готовки:

Начнем с того, что ножки почистим от грязи, поскоблим, потрем — помоем хорошенько. Курицу разделим на несколько частей и тоже промоем.

Берем большую посудину для варки, складываем в нее мясо, заливаем водой, ждем когда закипит и сливаем первую водичку.

Мясо и кастрюлю вымываем, или берем другую, чистую, снова заливаем холодной водой и ждем когда начнется процесс кипения и снимем накипь, или, как ее еще называют — «шум», для того, чтобы бульон получился прозрачным.

После этого убираем огонь до минимуму и оставляем так томиться на 5 — 6 часов, пока мясо разварится до такой степени, что само начнет отваливаться от косточек.

Холодец не должен кипеть! Вам нужно видеть только небольшое подрагивание. Он должен томиться, а не бурлить, иначе это повлияет на его цвет, и он получится мутным, а не прозрачным

Примерно за 1 час до готовности добавляем крупно порезанные лук и морковь, а если у вас достаточно большая кастрюля — можете и не резать их.

И, примерно за полчаса, когда мясо почти совсем разварилось, кладем приправы, специи и соль.

Когда уже прошли и эти полчаса — вылавливаем все содержимое из кастрюли, мясо разбераем на мелкие кусочки, бульон процеживаем. При желании из вареной морковки для украшения можно что-нибудь вырезать

И уложить цветочки на дно посудины для застывания. Туда же выкладываем мясо, его уже можно заранее смешать с измельченным чесночком, или добавлять его отдельно, в каждую тарелочку.

теперь аккуратненько заливаем бульоном. В моем холодце очень много мяса, так как я люблю густой.

После того как все остынет до комнатной температуры нужно убрать тарелки в холодильник для загустения. Это может занять часов 5, примерно, или всю ночь, если вы делали это вечером.

Куриный студень готов!

Для красивой подачи на стол его нужно перевернуть, предварительно опустив тарелку в горячую воду, чтобы он лучше отошел от стенок и легко переместился на блюдо.

А сегодня я припасла для вас еще один замечательный рецептик на посошок, так сказать.

Пошаговый рецепт куриного холодца в бутылке

Благодаря следующему способу, у нас получается больше рулет, чем студень. Но он не менее вкусный, и отлично подходит для праздничного стола. Для приготовления понадобится немного времени.

Предлагаю вам ознакомиться с видео рецептом:

Благодаря простому рецепту, даже неопытная хозяйка сможет подготовить такую закуску к столу, и порадовать своих близких людей или гостей. Приятного аппетита!

Теперь вы можете выбрать рецепт, и сварить аппетитный студень. В любом случае, он получается прозрачным и вкусным.

Холодец из куриного филе и лапок

Рецепт приготовления полезного, подчеркиваю, именно полезного для нашего организма, и очень нежного и вкусного студня из куриного мяса и куриных лапок. Бульон для этого студня готовится из куриных лапок, хоть они и выглядят не очень аппетитно, но именно из-за них холодец получается богатый тем самым хондроитином, необходимым для здоровья. Варится он довольно долго, минимум часов 5, но очень удобно поставить его варить на ночь, тогда уже утром буквально за 15 минут мы получим готовый студень, который останется только охладить, то есть дать ему застыть. Делается этот вариант студня БЕЗ желатина!

Рецепт «Холодец из куриного филе и лапок»:

Итак, для приготовления куриного холодца мне понадобятся куриные лапки, примерно 600-700 гр, куриное филе такого же веса, 1 лук, морковь, чеснок, а из специй – черный перец горошком, соль и лавровый лист. Сначала займемся лапками, их тщательно помоем и опустим на некоторое время в горячую воду, так, чтобы с них хорошо сошла кожа, не передержите в горячей воде, иначе они могут начать разваливаться и их труднее будет очистить от кожи. Затем, когда кожа очишена, кухонными ножницами необходимо состричь когти, остаются только лапки без кожи и коготков. Выкладываем их в кастрюлю и туда же кладем куриное филе, можно не резать, класть крупными кусками. Затем чистим морковь и тоже кладем в кастрюлю большими кусками, среднюю морковь просто режем пополам, заливаем кастрюлю водой, покрывая все выше см на 10 и ставим на огонь. Когда вода закипит бросаем туда целую очищенную луковицу, варим примерно час снимая пенку на среднем огне, затем вынимаем готовое сваренное куриное филе из кастрюли и далее, на небольшом огне, оставляем вариться лапки под закрытой крышкой на всю ночь или минимум на 5 часов. Не бойтесь оставлять на ночь =) во-первых, газ очень маленький, самый минимум, а во-вторых, бульон в кастрюле я никогда не наливаю до краев, естесственно, получается см 10 от верха кастрюли, так, что бояться не надо, на таком маленьком огне ничего не произойдет! он почти даже и не кипит, а томиться всю ночь. Утром мы увидим, что ножки в кастрюли почти все растворились в процессе варки, вынимаем морковь и лук, лук нам больше не понадобиться, а морковь нужно будет нарезать красивыми кружочками уже непосредственно в готовое блюдо. В бульон добавляем черный перец горошком, лавровый лист, солим, перемешиваем и варим на среднем огне еще минут 15, затем выключаем газ. Теперь берем форму, в которой будет застывать наш холодец. Куриное филе разбираем на волокна и выкладываем на дно формы, затем сверху выкладываем кружочки моркови, посыпаем мелко нарезанным чесноком и заливаем бульоном, пропущенным через сито так, чтобы он покрывал филе см на 1, 5. Оставляем остывать до комнатной температуры, затем убираем в холодное место для застывания…примерно через 3 часа, проведенном в холодном месте, холодец уже готов! И его можно подавать к столу. Повторяю, что он очень богат хондроитином, делается естественно без желатина и очень полезен для наших костей!

Раскладка и украшение холодца

По истечении указанного времени удалим из бульона овощи. Вареную морковь можно оставить для украшения холодца, остальные овощи нам больше не понадобятся. Аккуратно достанем из бульона кусочки курицы. Остудив мясо до комнатной температуры, отделим филе от костей. Разберем куриное филе на волокна и выложим на дно формочек для холодца.

Вареную морковь очистим и фигурно нарежем. Выложим морковь и зеленый горошек поверх куриного филе.

В куриный бульон добавим крупную поваренную соль по вкусу.

Для аромата добавим пропущенные через пресс зубчики чеснока.

Чтобы куриный холодец хорошо застыл, добавим желатин. Если вы используете быстрорастворимый желатин, его можно предварительно не замачивать в холодной воде.

Постоянно помешивая, немного подогреем куриный бульон, чтобы желатин полностью растворился. До кипения бульон доводить нельзя, иначе желатин потеряет свои свойства. Используя сито, разольем готовый бульон в формочки с куриным мясом.

Отправим будущий куриный холодец в холодильник до застывания. Как правило, через 3-4 часа он уже будет готов.

Приятного аппетита!

Желе из петуха | Украинские рецепты

Хотите попробовать что-нибудь аутентичное? Тогда попробуйте холодец, традиционное славянское угощение, которое любят многие украинцы и подают на семейных торжествах. Эта холодная закуска представляет собой бульон, приготовленный из мяса, который затем охлаждают до желирования. Холодец принимает форму тазика, в котором его охлаждают, и нарезается на сервировочные кусочки, обычно высотой в несколько дюймов. Традиционно желирующий агент готовили путем варки свиных ножек, которые, естественно, содержат желатин и выделяют его после многочасового кипячения.А пока хочу поделиться рецептом, который немного проще и быстрее и не требует 5-7 часов варки мяса. Мы добавим желатин, и это позволит нам использовать любое мясо. Так что, если вы не любитель свинины, этот рецепт именно для вас!

Многие украинцы помнят, как ели холодец с детства. Для многих холодец был обязательным атрибутом праздничных торжеств. В настоящее время у многих украинских женщин есть свои варианты заливного, с разными видами птицы или мяса или их комбинацией.А сегодня приготовим холодец с помощью петуха.

Несмотря на то, что приготовление этого блюда отнимает много времени, не бойтесь его попробовать. Во-первых, ваша плита и холодильник сделают большую часть работы. Во-вторых, результат более чем стоит ваших усилий.

Посмотрим правде в глаза, холодец с мясом может показаться вам как-то странно. Многие люди, которые не привыкли есть это блюдо, обычно пугаются. Но на самом деле это просто бульон, залитый на рубленое мясо и охлажденный до застывания.А при подаче с горчицей или хреном это блюдо становится еще пикантнее и аппетитнее.

Состав:

  • 4 лавровых листа
  • 2 луковицы репчатого
  • 4 зубчика чеснока
  • 25 г (0,8 унции) желатина
  • Петух 600-700 г (21-25 унций)
  • черный перец горошком — по вкусу
  • черный молотый перец — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • горчица / красный хрен (для подачи)

Украшение

  • 3 моркови
  • 4 ст.л. зеленого горошка
  • 1/2 пучка свежей петрушки

Приготовление пищи

Вымойте бедра, крылышки и филе петуха под проточной водой.Замочите мясо в воде на 4 часа.

Налейте воду в глубокую кастрюлю и доведите до кипения. Перенесите туда кусочки мяса. Приправить бульон солью и перцем по вкусу. Добавить лавровый лист, промытую морковь и репчатый лук (лук не чистить). Мясо следует залить водой примерно на 2 дюйма.

Варите петуха на медленном огне, пока он не станет мягким, около 3 часов, постоянно помешивая бульон и снимая пену. Переложить приготовленное мясо на тарелку и дать остыть.

Выложите на сито с мелкими ячейками несколько слоев бумажных полотенец и профильтруйте бульон. Бумажные полотенца соберут жир, и в результате вы получите чистый бульон. Дать остыть.

Остывшее мясо мелко нарезать. Отрегулируйте соль и черный молотый перец и добавьте выжатый чеснок.

Уберите 100 мл бульона из оставшегося бульона и вылейте в отдельную кастрюлю. Добавить желатин и растворить на медленном огне. Добавьте теплую желатиновую смесь к остальному бульону.Перемешайте.

Выложите вареное мясо на дно сервировочной посуды (заполняя каждую из них на 2/3) и осторожно полейте мясо бульоном, убедившись, что оно полностью погружено в воду. Затем добавьте сверху немного бульона.

Морковь очистить и нарезать звездочками. Промыть свежую петрушку. Добавьте морковь, петрушку и зеленый горошек для украшения.

Поместите посуду в холодильник и дайте желе застыть примерно на 6 часов.

Холодец подается охлажденным с щедрой порцией красного крепкого хрена (хрина) или острой горчицы.Это блюдо широко используется в качестве закуски, особенно к украинской водке.

Понравился рецепт киселя из петуха?

Присоединяйтесь и подпишитесь на нас в социальных сетях, чтобы быть в курсе наших свежих рецептов, советов по приготовлению и занимательных статей, связанных с украинским народом, культурой и традициями!

Найдите нас в Facebook, Instagram, Google+, Pinterest и т.д., чтобы комментировать и делиться своими любимыми украинскими рецептами с друзьями и родственниками!

Селедка в заливном

Яйца в заливном

Идеальные яйца в заливном рецепте с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Ягоды в заливном

Идеальные ягоды в заливном рецепте с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Кассель заливное

Рецепт идеального холодца кассель с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Касселер Аспик

Рецепт идеального холодца касселера с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Клубника — заливное

Идеальная клубника — холодец рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Холодец в скороварке

Я всегда готовила холодец по традиции. И как вы уже знаете, на это уходит много времени. Я решил поэкспериментировать и приготовил холодец в скороварке. Заморожен как милый, и не нужно все время проверять, снимать пену и т. Д.В …

Заливное, румынский рецепт

Идеальный холодец, румынский рецепт с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Холодец / Кислое мясо

Идеальный рецепт холодца / кислого мяса с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Холодец из кабана

Рецепт идеального холодца из кабана с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Заливное от папы Леманна

Рецепт идеального холодца от папы леманна с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Заливное куриное с плавленым сыром и хреном

Заливное куриное с плавленым сыром и хреном — необычная, но очень вкусная импровизация на тему холодца. Гости будут в восторге от такой интересной закуски.Блюдо получается очень нежным и ароматным. Готовить: 5 часов Количество порций: 8 …

Заливной салат À La Gabi

Рецепт идеального салата из холодца а ля габи с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Холодец из птицы À La Gabi

Рецепт идеального холодца из птицы à la gabi с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Холодец из свинины и говядины слоеный со сливками

Просто чудо, а не рецепт! На праздничном столе такое блюдо привлекает внимание, и попробовать перекусить хочется каждому! Слоеное заливное из двух видов мяса, специально к новогоднему столу! Гости будут ахать от такой закуски! Праздничный холодец ко всеобщему удивлению…

Сливки — сельдь

Идеальный крем — рецепт селедки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Кремовая сельдь

Идеальный рецепт кремовой сельди с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Жареная сельдь

Идеальный рецепт жареной сельди с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Канапе с сельдью

Канапе из сельди — отличная закуска к домашнему фуршету. Бутерброды с мягким сыром и селедкой легко приготовить на даче или на пикнике. Приготовление: 10 мин. Ингредиенты Ржаной хлеб — 10-12 ломтиков Селедка малосольная — 1 шт. Творог –…

Рецепт заливного из помидоров, Whats Cooking America

Что готовит Америку »Кулинарные статьи» Рецепты салатов и заправок »Салаты с желе» Рецепт заливного из томатов

Салат из желатина из помидоров и заливного — излюбленное старомодное семейное блюдо, которое наша семья готовит и подает на ужин в День Благодарения каждый год.Моя мама всегда каждый год готовила это вкусное томатное заливное. Очень легко приготовить, и так освежает и вкусно! Если вы думаете о томатном заливном как о застывшем коктейльном напитке «Кровавая Мэри», вы знаете, какой у него вкус. Итак, что не любить?

История: Аспикс изготавливается из желатина, чаще всего в виде причудливой формы. Они восходят к средневековью, и подробный рецепт холодца был написан в 1375 году. Впервые аспики были изготовлены в Соединенных Штатах в 19 веке.В то время пакетов с желатином в продуктовых магазинах не существовало, поэтому приготовление желатина было невероятно трудоемким процессом, который требовал кипячения костей и копыт животных для извлечения коллагена. Бульон варили на медленном огне несколько часов, пока он не стал богатым белком и не стал бархатистым. Затем он был осветлен, и после охлаждения жидкость превратилась в то, что большинство людей узнало бы как желатин.

Желатин в порошке был запатентован Питером Купером, американским промышленником, в 1845 году. Это нововведение устранило необходимость в течение нескольких часов кипятить части животных, чтобы получить желатин.Это также означало, что не весь желатин должен быть несладким, и примерно в это же время создавались сладкие блюда из желатина. В 1950-е годы в моде были рецепты холодца.

Не забудьте заглянуть в мое меню ужина с индейкой на День Благодарения, которое включает Острый томатный заливной .

Курс: Салат

Кухня: Американец

Ключевое слово: Рецепт острого томатного заливного

Порции: от 4 до 6 порций

  • 1 1/4 чашки кипящая вода
  • 1 (3 унции) обычная упаковка со вкусом лимона желатин*
  • 1 (8 унций) банка томатный соус
  • 1 1/2 столовые ложки винный уксус
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  • 1 чайная ложка лук, мелко нарезанный
  • 1/8 чайная ложка соус из острого перца
  • Гвоздика молотый (по вкусу)
  • 2 чашки сельдерей, нарезанный кубиками
  • Латук
  1. В небольшой миске залейте желатин кипятком, помешивая, пока он не растворится.Добавьте томатный соус, винный уксус, соль, лук, острый перечный соус и гвоздику; охладите, пока он немного не загустеет, но не застынет.

  2. Когда немного загустеет, достаньте из холодильника и добавьте нарезанный кубиками сельдерей. Вылейте в форму на 4 чашки. Охладите до твердого состояния.

  3. Для подачи разложите на подушке из салата.

  4. ПРИМЕЧАНИЕ: Обычно мне нужно удвоить этот рецепт для моей семьи.

  1. Дайте желатину застыть до полного затвердения в течение нескольких часов или в течение ночи.

  2. Перед тем, как вынуть из формы, окуните нож в теплую воду и проведите ножом по краю желатина, чтобы он освободился.

  3. Опустить форму в теплую воду до кромки на 10 секунд.

  4. Выньте желатин из воды и влажными пальцами осторожно снимите желатин с края формы. Поместите увлажненную сервировочную тарелку поверх формы. Аккуратно удалите плесень.

* Если вы сокращаете калории, используйте желатин без сахара со вкусом лимона

Более вкусные рецепты салатов из желатина:

Яблочное пюре 7-UP JELL-O Salad
Яблочное пюре и газированная вода 7-UP делают это JELL-O более плотной консистенцией.С добавлением смеси взбитых сливок это напомнило моему мужу ароматы Key Lime Pie. Мы согласились, что это было просто восхитительно, и закончили наши тарелки!

Fiesta Carrot Pineapple JELL-O Salad
Вот классический рецепт JELL-O, легкий и освежающий! Этот салат также иногда называют «солнечным салатом».

JELL-O Салат из опилок
JELL-O Салат с ананасом, зефиром, бананами и сыром чеддер. Вот еще один классический рецепт JELL-O 1950-х годов, который можно найти в файлах рецептов большинства южных поваров.

Red Hot Applesauce JELL-O Salad
Red-Hots используются для придания этому блюду JELL-O вкусного привкуса корицы. Это отличный гарнир, который многие семьи любят подавать на праздничных трапезах к ветчине или свинине. Отлично подано в качестве гарнира и выглядит так красиво!

Источник: оригинальный рецепт взят из Поваренной книги Бетти Крокер 1970 года. Наша семья немного изменила первоначальный рецепт.

Связанные рецепты

Рецепт заливного из помидоров | Allrecipes

Отлично подходит для «женских обедов».Охладить в кольцевой форме. Разложите на блюде с оборками, выложенным салатом, заполните центр ледяной хрустящей корочкой из креветок и дольками лимона. Прекрасно подается с мини-кексами с лимонным маком. Такой простой и элегантный. Используйте свое воображение для надстроек (подойдет рубленый джалепано или огурец).

Идеальный южный рецепт …. Я имею в виду, что я действительно не кипятил сок V8, но он работает. Если вы используете отдельные формы, поместите небольшое количество сельдерея и лука в индивидуальную форму перед приготовлением сока. Я также добавляю немного соли и перца, и моей маме нравится это с нарезанными оливками, но я не люблю оливки, поэтому я их не использую.Прекрасно сочетается с небольшим количеством домашнего майонеза.

Я использую лимонное желе без сахара одна банка маленьких креветок с соком (или креветки из салата) свежевыжатый лимонный сок 4-6 зеленых луковиц сельдерей иногда авокадо — если не считать калорий, соль белый перец Вустершир, чтобы попробовать несколько коктейлей кайенского перца, если моя жена не принимает участие. Я никогда не использую майонез, но добавляю заливное в здоровый салат из зеленого салата вместо заправки. Я дал ему только 3, потому что в нем отсутствуют ингредиенты, которые я перечислил.Количество ингредиентов определяется вашими вкусовыми рецепторами.

Добавил немного Red Hot Фрэнка, чтобы оживить его, и получилось неплохо. Один совет … НЕ смешивайте желатин ПЕРВЫМ … он застынет, и это нехорошо !!!

Это отличный рецепт от Барбары. Легко и по-настоящему ретро. Имеет прекрасный вкус.

Я использовал пакет с лимонным желатином, две банки с истощенными промытыми креветками V — 8, натертыми на терке из лука и сельдерея, и использовал форму для торта 9×13. Подавать на листе салата и сверху сливочно-заправке для салата.Это всегда было хитом в столовой, когда я работал в небольшом универмаге в 70-х годах — настолько популярным, что нам приходилось размещать заказы на обед накануне, чтобы они не исчерпывались.

Я делаю это каждый год на День Благодарения! Как долго он будет храниться в холодильнике?

Хороший холодный томатный суп. Я добавил к овощам зеленый перец и перец халапеньо, но они так и не загустели. Я добавил еще 2 конверта желатина, чтобы посмотреть, подействует ли это.

Томатное заливное, 2 варианта рецепта

Рецепты, представленные в «Аллее идей», не были проверены газетой « Arkansas Democrat-Gazette» .

Мы не можем сказать, похожи ли эти рецепты из томатного холодца на тот, который подают в столь скучанном кафетерии Брайса, как просил читатель Хот-Спрингс, но, возможно, один или оба достаточно близки, чтобы удовлетворить желание.

Заливной томатный I

1 упаковка (3 унции) лимон Jell-O

1 стакан нарезанных кубиками оливок, фаршированных

2 столовые ложки Вустерширского соуса

1 маленькая банка томатного соуса

2 столовые ложки уксуса

1 чашка нарезанного кубиками сельдерея

½ чайной ложки соуса Табаско

Приготовьте желе в соответствии с инструкциями на упаковке.Отложите, чтобы немного остыть. Вмешайте оставшиеся ингредиенты, вылейте в форму или формы и поставьте в холодильник до застывания.

На 4 порции.

Рецепт из Кулинарные сокровища , Женский Городской Клуб Литл-Рока, Арк.

Заливной томатный II

3 столовые ложки желатина без добавок

3 стакана томатного сока, разделенного на несколько частей

1 стакан рыхлых листьев сельдерея

1 ¼ чайная ложка сахара

1 ¼ чайной ложки соли

Даш белый перец

Щепотка красного молотого перца (кайенского)

1 целая гвоздика

½ лавровый лист

¼ чайная ложка лукового сока

1 ¾ чайная ложка лимонного сока

В миске смешайте желатин и ½ стакана холодной воды; перемешайте, пока он не загустеет и не станет однородным.

В кастрюле нагрейте 1 стакан томатного сока. Добавьте листья сельдерея, сахар, соль, белый перец, кайенский перец, гвоздику и лавровый лист. Накройте и доведите до кипения.

Убавить огонь и варить под крышкой 5 минут. Процедите заправленный сок через ситечко.

Добавить процеженный сок к размягченному желатину и перемешать до растворения. Дать остыть, затем добавить оставшийся томатный сок, а также луковый и лимонный соки.

Перелейте в форму с 3 чашками или в 8 или 9 отдельных форм. Охладите до застывания.(Лучше всего переночевать.) Разложить и подавать на листе салата.

На 6 порций в качестве гарнира.

Рецепт адаптирован из The Courier-Journal (Луисвилл).

ЗАПРОСОВ

■ Азиатский соус, подобный тому, что подают к азиатскому салату в ZaZa’s in the Heights за Ritchie Maxwell .

■ Фруктовый соус, подобный тому, что подают в ресторане Quitman Catfish за Dale Moody .

Отправляйте вклады с рецептами, запросы и кулинарные вопросы по адресу Kelly Brant, Idea Alley, Arkansas Democrat-Gazette, P.О. Box 2221, Литл-Рок, AR 72203; электронная почта:

[адрес электронной почты защищен]

Пожалуйста, укажите номер телефона в дневное время.

Еда на 28.08.2019

ASPIC — The Washington Post

Я вырос, ненавидя что-нибудь желе. В моем детстве была липкая мягкость, окружающая хрящеватое мясо (одно из самых неприятных блюд моей бабушки) или огуречные формы в лаймовом желе (я никогда не пробовал сладкие салаты). Я мог бы справиться с желатиновым десертом, если бы он был наполнен нарезанным бананом, который, по крайней мере, модифицировал суперискусственный ароматизатор малины или черной вишни.Но это было все.

Затем, после многих лет бойкота желатина во всех его формах, я был соблазнен прекрасным oeuf en gelee, приготовленным из превосходной мясной закуски на улице Сены. Затем я попробовал геле из куриной печени на Мадейре. Было очень вкусно. Затем в Лондоне тетя Джульетта моего мужа приготовила куриный холодец, вкус которого все еще так же преследует, как у мадлен Пруста. Как новообращенный и, следовательно, самый искренний из верующих, я с тех пор исследовал тайны глеатина, вещества, которое заставляет жидкости превращаться в гель; желе или желе, жидкость, которая загустевает из-за содержания желатина, и аспиры, пища формируется вместе с желе.

Желатин, согласно «Оксфордскому словарю английского языка», представляет собой «вещество, являющееся основой студня, в которое превращаются определенные ткани животных (кожа, сухожилия, связки, матрица костей и т. Д.) При обработке горячим вода в течение некоторого времени «. Или желатин выдавливается, когда вы делаете запас.

Говядина, телятина, свинина, курица и рыба являются естественными источниками желатина. Кости голени говядины и телятины, а также телячьи и куриные ножки свиней содержат много желатина. Крупными производителями элатина являются рыбные кости и кожура бекона.В зависимости от уровня энергии человека и отведенного времени, а также наличия костей голени и различных ступней, дополнительные запасы желатина без вкусовых добавок можно получить в супермаркете в гранулированном виде в конвертах из одной столовой ложки, а также в немецких магазинах деликатесов и классных кухонь в виде листьев. обычно пять листов в пакете.

Purists настаивают на том, что источник желатина определяет вкус, текстуру и общее качество конечного продукта. Элизабет Дэвид заходит так далеко, что заявляет, что нам не нужно беспокоиться о приготовлении холодца, если мы не начинаем с расколотых ножек и тому подобного, поскольку холодец из гранулированного желатина «слишком липкий и липкий» и ему не хватает «нежного вкуса. кисель из говядины и телятины.»

Как и почти все, здесь есть приемлемый компромисс.

Когда я готовлю холодец из курицы или индейки или а-ля режим, я использую бульон из мяса в качестве основы для желе. разложив заливное, для желе обычно требуется немного дополнительного желатина (всегда без вкусовых добавок), особенно если я не добавлял телячьи голени (хотя я покупаю их, когда встречаю их, и храню их в морозильной камере именно на такое время). Я дополняю рыбный бульон для браконьерства небольшим количеством рыбного фумета (уменьшенного рыбного бульона, опять же из морозильной камеры), смешанного с небольшим количеством куриного бульона (консервированного или из морозильной камеры), так как мой муж деликатно относится к рыбной рыбе.Обычно необходимо добавить больше желатина.

Излишне говорить, что чем больше натурального желатина в бульоне, тем лучше будет желе — не только потому, что наличие большого количества желатина указывает на хороший, крепкий бульон, но также потому, что по какой-либо причине текстура будет тоньше. Листовой желатин, который предпочитают европейские повара и французские рестораны, дает более изысканное желе, которое намного ближе к натуральному продукту. Это должно каким-то образом быть связано со способом обработки желатина.

Гранулированный желатин обычно необходимо сначала размягчить в холодной жидкости; затем добавляют еще жидкости и желатин растворяют при нагревании.Листовой желатин размягчают в тазе с теплой водой; когда листья становятся мягкими (и действительно приятными на ощупь, а не скользкими, как можно было бы ожидать), их выдавливают, добавляют в жидкость и растворяют при нагревании.

Отношение желатина к жидкости, не содержащей натурального желатина, обычно составляет 1 столовую ложку (или 1 конверт) гранул или 4 листа на каждые 1 1/2 — 2 стакана жидкости. Однако единственный способ узнать, застынет ли желе до нужной консистенции, — это проверить его.Я делаю это, наливая 2,5 см желе в небольшую стеклянную чашку для заварного крема, которая мгновенно застывает в холодильнике.

Если желе настолько мягкое, что не удерживает готовый холодец, добавьте желатин — но разумно. (Обязательно размягчите, затем растопите добавленный желатин.) Если желе эластичное и твердое, добавьте больше основной жидкости. И снова протестируем. Это время, когда вознаграждается.

Тестирование также важно, потому что определенные продукты действуют на желатин, а некоторые до такой степени, что разрушают его.Свежий ананас содержит фермент под названием бромелин, который очень близок к папаину и «поедает» желатин. Поскольку тепло разрушает фермент, в аспид можно использовать только вареный ананас.

Вина или коньяк, которые являются наиболее обычными ароматизаторами для желе, уменьшают желатиновый желатин. Кофе также влияет на желатин — по крайней мере, для сильного эспрессо, который я использую, требуется больше желатина, чем кажется разумным.

Хотя некоторые утверждают, что осветление желе — удаление всех частиц в бульоне, делающих его мутным, — ухудшает аромат, для большинства блюд я предпочитаю кристально чистые желе, потому что они являются прекрасной фольгой для демонстративного украшения. .

Я использую очень простой и действенный метод уточнения. Сначала бульон необходимо тщательно обезжирить, что, конечно, всегда легче сделать, когда он холодный, поскольку жир затвердевает и его можно быстро удалить. Поэтому хитрость заключается в том, чтобы приготовить бульон за день до приготовления желе.

Обезжиренный бульон помещают в асуцепан, в который я добавляю травы, желатин и два или три дюйма (в зависимости от количества бульона) слегка взбитых яичных белков и, если они есть, пару измельченных яичных скорлуп. .(Осветление действует одинаково как с раковинами, так и без них.) Постоянно помешивая (чтобы белки не подгорели), доведите бульон до кипения. В некоторых рецептах рекомендуется варить бульон на медленном огне от 15 минут до часа, но я никогда не считал это необходимым, поэтому сразу перехожу к следующему шагу. Выстелите сито несколькими слоями приличной, плотно сплетенной марли или чистым кухонным полотенцем, выжатым в холодной воде. Установите сито над миской и разлейте бульон. Чудесно блестящая жидкость просочится в чашу, а все остальное останется.Если во время заливки желе слишком остынет, его можно снова нагреть. s

Коньяк и крепленые вина — портвейн, херес и, мой любимый, Мадейра — наиболее часто используемые приправы для аспиринга. Примерно полстакана, кажется, хватит на пять чашек желе. Я считаю, что белый уксус или лимонный сок в небольших количествах усиливают аромат. После осветления можно добавить любой прозрачный жидкий ароматизатор. Травы должны быть приготовлены с бульоном, а затем очищены. Эстрагон — классический, особенно для яиц или курицы.

Дегустация и повторная дегустация имеют решающее значение. И помните, холод притупляет вкус, так что не бойтесь пересезонить в разумных пределах.

Все ингредиенты для аспида должны быть холодными и, следовательно, приготовленными заранее. Я готовлю мясо, овощи и все остальное и храню их в отдельных пластиковых пакетах, которые переливаю в отдельные блюда, когда начинаю заполнять форму. Удовлетворительная пропорция — 1 1/2 стакана твердых веществ на каждую чашку желе.

Также неплохо положить форму в морозильную камеру, прежде чем начинать ее заполнять.Подойдут любые формы — формы для желе из олова, металлические миски, тазики для пудинга из стекловолокна, кольцевые формы, причудливые формы и простые формы. Я предпочитаю металл, который, поскольку он так быстро проводит тепло, легче вытащить из формы, но используйте все, что угодно, без отверстия в дне.

Первый шаг при заполнении формы — это покрытие ее тонким слоем желе. Охлажденную форму помещают в колотый лед в большой контейнер, и немного жидкого желе, охлажденного до консистенции густого сиропа, наливают в форму и перемешивают до образования тонкого слоя.Это происходит быстро.

Если у меня мало колотого льда или если я работаю с необычной формой (как в форме для курицы), я покрываю по-другому: заполняю форму желе (вам нужно много желе), охлаждаю примерно на 15 до 20 минут (хотя я начинаю тестирование через 10 минут), а затем сливаю жидкий центр. Это оставляет красивую подкладку. Хитрость заключается в том, чтобы не пролить желе, когда его помещают в холодильник, и не оставлять его в холодильнике до тех пор, пока не застынет центр.

Я возвращаю форму с покрытием в холодильник, пока выстраиваю охлажденные ингредиенты. Я также выливаю немного жидкого желе в небольшую чашку для заварного крема, в которую будут опускаться украшения и другие продукты, прежде чем они будут нанесены на форму. Погружение продуктов в желе очень помогает разместить их там, где они нужны в форме, в то время как использование отдельной посуды с желе сохраняет оставшуюся массу свободной от частиц пищи.

Первый слой состоит из основных украшений: листьев эстрагона или кресс-салата, вырезок из яичного белка и яичного желтка, пимиенто, нарезанных черных или зеленых оливок, стружки трюфеля (для большого разгула) или чего-то еще.Украшения окунаются в чашку с желе, помещаются на форму и возвращают форму на несколько минут в холодильник, чтобы украшения закрепились и не всплыли.

После застывания, украшения выливают тонким слоем желе и снова возвращают форму в холодильник. Когда это застынет, форма за раз наполняется едой и желе. Если боковые украшения не важны, всю еду и кисель можно объединить и сразу превратить в форму.

Следует осторожно постучать по форме, чтобы желе просочилось через любые щели. Заполненные формы следует оставить в холодильнике до застывания, желательно на ночь.

Остатки желе можно вылить в жаровню, охладить, а затем перевернуть и нарезать, чтобы украсить тарелку с неформованным заливным. Эти изделия сверкают, как бриллианты.

Чтобы развернуть заливное, проведите ножом по верху, наполните кастрюлю горячей водой и трижды окуните форму в воду и вытащите ее из нее.Каждое погружение должно длиться не более секунды. Поставьте блюдо на форму и, удерживая форму, переверните вверх дном. Если заливное не высвободилось, окуните форму еще на секунду. Гораздо дольше красивое покрытие расплавится.

В дополнение к холодцу, мармеладки прекрасно подходят для покрытия еды. Pelleprat рекомендует покрывать закуски прозрачным желе, чтобы предотвратить ужасный усталый вид, который появляется, когда пища находится на воздухе в течение длительного времени. Желе может быть прозрачным или иметь форму белого чод-фроид, который можно декорировать и покрывать прозрачным желе.Желатин также используется в холодных муссах и суфле, почти всегда в сочетании со взбитыми сливками, сметаной, майоннисом, взбитыми яичными белками, сливочным сыром или сливочными соусами. Прозрачные желе можно заливать в пироги с холодным мясом.

Я предпочитаю использовать желе в пикантных блюдах — для первых и основных блюд, а также для гарниров. Основные блюда я обычно приберегаю на жаркую погоду. Первые блюда идеальны круглый год.

А теперь признание. Я приготовил все последующие аспиры для одного ужина.К всеобщему удивлению, в том числе и к моему, еда была удачной, хотя и была почти чересчур хорошей. QUICK CLEAR ASPIC JELLY NO. 1 (получается скудная литра) (Для яиц, курицы, индейки, рыбы и мяса) 3 стакана куриного бульона, консервированного или домашнего, и обезжиренного 1 стакан томатного сока от 3 до 4 конвертов желатина без вкусовых добавок Соль и перец по вкусу 1/2 чайной ложки сахара 1 чайная ложка сушеного эстрагона или кервеля 2 слегка взбитых яичных белка 2 измельченных яичных скорлупы (по желанию) 3 столовых ложки коньяка 3 столовые ложки Мадейры (полусладкого) или другого крепленого вина Лимонный сок по вкусу

Смешайте в кастрюле все ингредиенты, кроме спиртов и лимонного сока и медленно нагрейте, постоянно помешивая, пока смесь не закипит.Прополощите в холодной воде, отожмите несколько слоев плотно сплетенной марли или кухонного полотенца и выстелите через сито. Перелейте смесь через сито в миску. Если заливное застынет, аккуратно разогрейте. Остудить и добавить ароматизаторы по вкусу. Охладите несколько столовых ложек в небольшой посуде, чтобы проверить твердость. Охладите кисель до консистенции густого сиропа. QUICK CLEAR ASPIC JELLY NO. 2 (На 3 чашки) (Для цыплят, индейки, мяса и рыбы) 3 чашки куриного бульона, говяжьего бульона или комбинации рыбного и куриного бульона, в зависимости от начинки, обезжиренные 2 конверта желатин Соль и перец по вкусу Паприка и соль сельдерея , при желании, попробовать 1/4 стакана белого уксуса или 3 столовые ложки лимонного сока 1 или 2 слегка взбитых яичных белка. Действуйте, как для Quick Clear Aspic No.1 QUICK CLEAR ASPIC JELLY NO. 3 (получается около 6 чашек) (для говяжьей, телячьей или куриной печени) 5 банок (10 1/2 унций) консоме 3 конверта желатина

Растворите желатин в 1 чашке холодного консоме. Добавьте оставшийся консоме и нагрейте до полного растворения. При желании охладите и приправьте коньяком, мадейрой или портвейном. Проверьте жесткость и поставьте в холодильник, пока желе не приобретет консистенцию густого сиропа. ЯЙЦО БЕЛЫЙ ЛИСТ

(Для украшения аспика)

Намажьте маслом 9-дюймовую форму для пиццы, налейте в нее 8 невбитых яичных белков и запекайте в духовке 300 *, пока белки не застынут.Остудить, отформовать на влажной марле и сделать украшения заливными резаками или ножом. ЛИСТ ЯИЧНЫХ ЖЕЛТОВ

Приготовьте 6 яичных желтков вкрутую. Растворите 3 1/2 столовых ложки желатина без запаха в 1 стакане бульона или холодца. Взбейте смесь в блендере до получения однородной массы. Вылейте в смазанную маслом 9-дюймовую форму для пиццы и охладите. — Из «Приготовления повара» Мадлен Камман ТРАВЯНОЙ СОУС (на 2 чашки) (Для яиц в заливном и курицы в заливном)

Установите кухонный комбайн со стальным ножом. Положите в миску 1 яичный желток, соль и перец по вкусу, чайную ложку дижонской горчицы и 3 столовые ложки винного уксуса.Включите мотор и медленно добавьте 1 стакан растительного масла через подающую трубку. Добавьте 3 столовые ложки нарезанного чеснока, небольшую горсть петрушки, несколько луков-шалот или нарезанного зеленого лука и 1 чайную ложку свежего или 1/2 чайной ложки сушеного эстрагона. Перемешивайте, пока травы не будут измельчены. Этот соус имеет консистенцию майонеза. ЯЙЦА В АСПИЧНОМ (OEUFS EN GELEE) (на 6 порций) (для первого блюда) 1 рецепт Quick Clear Aspic Jelly No 1, охлажденные до консистенции густого сиропа Эстрагон или листья кресс-салата, крошечные кружочки жареного красного перца или пимиенто 6 пашот яйца, охлажденные в воде, слить и нарезать 6 тонких ломтиков вареной ветчины или копченого лосося, по желанию 6 форм для яиц, чашки для заварного крема или кольцевую форму на 3 чашки

Выложите тонкий слой желе в формы и охладите до застывания.Окуните листья и пимиенто в немного оставшегося жидкого желе и украсьте дно форм. Холод. Выложите еще один тонкий слой желе на украшения и установите. Поместите необязательный ломтик ветчины или лосося на украшения и добавьте яйцо-пашот (или добавьте сначала яйцо, а затем кусочек чего-нибудь). Залить киселем, остудить и вынуть из формы. Выложите оставшееся желе в неглубокую сковороду и измельчите для украшения. КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ В АСПИКЕ (на 12 порций) 1 рецепт Quick Clear Aspic Jelly No. 3, охлажденное до консистенции густого сиропа Нарезанные желтые и белые яйца (см. Рецепт), листья кресс-салата 1 фунт куриной печени 4 столовые ложки масла 3 столовые ложки масла 1 / 4 стакана мелко нарезанного лука-шалота или зеленого лука Соль и перец по вкусу Щепотка душистого перца 1 стакан Мадейры (предпочтительно полусладкий)

Налейте тонкий слой желе на дно 12 форм на полчашки или кольцевую форму на 6 чашек и поставьте в холодильник .Когда все застынет, поместите украшения, смоченные в оставленном желе, в форму. Установите и добавьте еще 1/8 дюйма слой желе. Вернитесь в холодильник.

Удалите пленки и любые черноватые или зеленоватые пятна с печени и тщательно просушите печень бумажными полотенцами. Нагрейте масло и масло в большой сковороде и добавьте печень. Перемешайте и перемешивайте в течение 2 минут или около того, чтобы печень очень слегка подрумянилась. Добавьте лук-шалот или лук и перемешивайте еще 5 секунд. Слейте весь жир из сковороды. Посыпьте приправой печень и влейте мадеру.Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 8 минут, затем удалить печень и отставить. Быстро доведите сок до состояния сиропа. Снять с огня, обвалять печень в соке и остудить.

Выложить куриную печень поверх слоя застывшего желе и залить оставшимся желе. Охладите до застывания и выньте из формы. Выложите оставшееся желе в неглубокую сковороду и измельчите для украшения. ГРУДКА ИНДЕЙКИ В АСПИКЕ (12 порций)

Разморозьте грудку индейки весом 5–6 фунтов и приготовьте ее с небольшим количеством моркови, лука, ботвы сельдерея и букетом гарни.Дать мясу остыть в бульоне, вынуть и отделить мясо. Верните кожу и кости в бульон и уменьшите запас до 6 чашек. Напряжение. Оставьте половину мяса индейки для другого использования, а оставшуюся часть нарежьте кубиками размером от 0,5 до 2,5 см и поставьте в холодильник.

Из 6 чашек уменьшенного бульона приготовьте двойное количество Quick Aspic Jelly № 1 или № 2. Очистите и охладите до консистенции густого сиропа.

Готовьте до готовности, но не до состояния кашицы, в той же воде, но один за другим добавьте одно или все из следующего: половину пакета замороженных сердечек артишока, половину пакета замороженного гороха, горсть стручковой фасоли, нарезанную морковь. «детская» морковь, 1/2 фунта обжаренных грибов, 1 стакан нарезанного сельдерея, 2 яйца вкрутую, нарезанных ломтиками, 12 фаршированных оливок, нарезанный ломтиками или 1 стакан бланшированного миндаля.Слейте воду и поместите в холодильник в отдельных полиэтиленовых пакетах.

Порубить стебель сельдерея и поставить в холодильник. Ломтики авакадо также являются хорошим дополнением.

Выложите желе в большую круглую миску или форму для курицы и залейте слой за слоем, чтобы получился красивый узор. Охладите, разверните и подавайте с двойным рецептом травяного соуса (см. Рецепт). КОФЕЙНОЕ ЖЕЛЛИ С МАКАРОННЫМ КРЕМОМ (на 6 порций) 2 конверта желатина (возможно больше) 3 1/2 чашки крепкого кофе, предпочтительно 1 1/2 столовой ложки сахара 1/2 чайной ложки ванильного экстракта 1 чайная ложка Tia Maria или рома (по желанию)

Растворить желатин в 1/2 стакана холодного кофе.Добавьте 1 чашку кипящего кофе и сахар. Размешайте как следует. Дайте остыть в течение 30 минут, затем добавьте оставшиеся 2 чашки кофе, ваниль и (по желанию) алкоголь; снова перемешайте. Протестируйте образец. Вылейте в форму для колец диаметром 9 дюймов. Охладите до застывания. Переверните желе на охлажденную тарелку и залейте центр макарунным кремом. Крем для макарон: 1 1/2 стакана взбитых сливок 3 столовые ложки сахара 1 джиггер темного рома 1 стакан (6 пакетов) Амаретти ди Саронно или другие макароны, измельченные в блендере

Взбить сливки, добавить сахар и ром, сложить в измельченные макароны.- Из «Charleston Recipes»

Южный томатный заливной салат

Количество порций: 12

Время работы: 20 минут

Общее время: 6 часов 0 минут

Ингредиенты

Cheeseball

2 (3- унция) упаковки сливочного сыра, комнатная температура

2 столовые ложки майонеза

2 чайные ложки соуса чили

2 чайные ложки сладкого маринада

1 чайная ложка тертого лука

Холодец

5 (0.25 унций) в пакетиках неароматизированный желатин

1 банка (46 унций) (или 6 чашек) томатного сока

Сок из 2 лимонов

3 столовых ложки уксуса

1 столовая ложка Вустерширского соуса

3 луковицы, разрезанные на четвертинки

3 ребра на четыре части сельдерей

3 лавровых листа

1 чайная ложка сахарного песка

1 1/2 чайной ложки соли

Соус Табаско

Листья салата

Майонез

Веточки свежей петрушки

Сыр

Инструкции по приготовлению : В миске смешайте сливочный сыр, майонез, соус чили, маринад и лук.Охладите 30 минут.

Для приготовления заливного: замочите желатин в 1 стакане холодной воды. В большой кастрюле смешайте томатный сок, лимонный сок, уксус, Вустерширский соус, лук, сельдерей, лавровый лист, сахар и соль и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до слабого кипения и готовьте 10 минут.

Перелейте в миску или большую мерную чашку. Приправить по вкусу соусом Табаско. Добавьте желатин.

Разлить по 12 формочкам, слегка смазанным маслом, или по отдельным формам. Прохладный до чуть теплого.

Ложкой сформируйте смесь сырных шариков в 12 (дюймовые) шарики. Бросьте по одной в каждую формочку.

Охладите формы минимум на 6 часов. Разверните и подавайте на листе салата с каплей майонеза, украсив веточкой петрушки или завитками моркови.

Nutrition

На порцию: 111 калорий (процент калорий из жира, 57), 2 грамма белка, 10 граммов углеводов, 2 грамма клетчатки, 7 граммов жиров (3 грамма насыщенных), 16 миллиграммов холестерина, 743 миллиграмма натрия.

О рецепте

Этот старинный рецепт представляет собой забавный возврат к прошлому, в котором есть неожиданный удар в виде сырного шарика, спрятанного внутри восхитительного салата.

Этот рецепт можно разделить на шесть порций.

Соус чили придаст сырным шарикам особый интерес, и гости будут удивлены, обнаружив, что они прячутся в своих салатах.

Leave a Reply