Хлеб рецепты в духовке дома: Быстрый домашний хлеб — 9 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Домашний хлеб в духовке — рецепт с фото

Вы никогда не пробовали испечь хлеб в духовке дома? А зря, я хочу предложить вам рецепт приготовления домашнего хлеба, который вы без труда сделает своими руками. Чтобы описать всю его прелесть, мне просто не хватит слов, да и невозможно передать все те ароматы, которые витают во время приготовления домашнего хлеба. Даже для одного этого вы обязаны попробовать испечь его самостоятельно. И я вас уверяю, когда вы почувствуете разницу своего домашнего хлеба и магазинного, вы уже не сможете остановиться и будете печь его чаще.

Домашний хлеб в духовке готовится действительно очень просто, тесто для него замешивается обычным способом и выпечка также происходит традиционно. Я пеку его уже давно, и перепробовала много способов и рецептов, поэтому предлагаю вам наиболее простой и доступный. Не буду спорить о том, что выпекать домашний хлеб на специальном камне в духовке это очень хорошо, но все-таки я равняюсь на обычных домохозяек и на обычное доступное кухонное оборудование. Хлеб в духовке получается невероятно вкусный, с замечательным хлебным мякишем и очень красивым и аппетитным на вид.

Ингредиенты:

  • около 500 — 550 гр пшеничной муки
  • около 300 мл теплой воды
  • 25 гр свежих дрожжей или 1 пакетик (9 — 11 гр) сухих
  • 2 — 3 ст ложки растительного масла
  • 1/2 ч ложки соли (по вкусу)
  • 1/2 ч ложки сахара

Способ приготовления

Тесто для домашнего хлеба я готовила опарным способом. Для этого в теплой воде распускаем свежие дрожжи, добавляем сахар и около 300 грамм муки (не высыпайте всю муку сразу, а добавляйте ее частями). Замешиваем опару до исчезновения всех комочков, она должна быть однородная, гладкая и по густоте напоминать сметану. Качество муки всегда отличается и ее количество во время приготовления может меняться, поэтому вы должны также и визуально оценивать консистенцию теста. Накрываем миску с опарой чистым полотенцем и ставим ее в теплое место минут на 30 — 40. Вы увидите, как она увеличится в размере, оживет и задышит.

Добавляем в опару соль и частями оставшуюся пшеничную муку, замешиваем тесто сначала лопаткой а потом руками. В первые моменты вам будет казаться, что оно очень сильно прилипает к рукам — смазывайте их растительным маслом и месите. Минут через 10 тесто станет приятным, гладким, шелковистым и совсем не будет липким. Если этого не происходит, то добавляйте еще пшеничной муки, но небольшими порциями, чтобы не потерять нежность и воздушность домашнего хлеба. Готовое тесто ставим снова в теплое место для поднятия приблизительно на один час.

Когда оно увеличится в двое обминаем его и формируем хлеб. Я иногда пользуюсь обычной круглой разъемной формой для выпечки бисквита, мне очень нравится, что хлеб в этом случае имеет форму замечательного каравая. Смазываем форму растительным маслом и выкладываем тесто, накрываем и даем расстояться минут 30 — 40. Выпекаем хлеб в хорошо разогретой духовке до 180С — 190 С около 50 — 60 минут, до готовности и красивой румяности. После того, как вы достали его из духовки и формы для выпечки — ему надо обязательно дать остыть. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Хлеб в духовке — как испечь

Категория:
Хлеб

Автор:
Мария Квашонкина

Хлеб – это популярнейший продукт, который употребляют в большинстве стран мира. Только что приготовленный хрустящий батон хлеба ароматно пахнет и имеет прекрасный сладковатый вкус. Многие люди не представляют очередной прием пищи без кусочка свежего батона, и не даром. Хлеб отлично утоляет голод, и если добавить несколько кусочков колбасы, то прекрасно подойдет для быстрого перекуса. Домашний хлеб – это не совсем тот продукт, который можно стряпать на скорую руку – все-таки сначала нужно заводить тесто, оно должно подойти и выстояться, и только потом его можно будет запечь в газовой или электродуховке. И все-таки, если обзавестись определенной сноровкой в этом деле, то пошагово изготовить пресный хлебушек не составит большого труда. Хлебобулочные изделия должны входить в рацион абсолютно всех людей, так как имеют в своем составе исключительно свежие и экологически чистые ингредиенты, много полезных витаминов и минералов. Завести отличное тесто и испечь дома вкусный хлеб в духовке вам поможет наш простой и вкусный рецепт!
Представляю вашему вниманию самый популярный рецепт домашнего хлеба в духовке с фото. Давайте попробуем постряпать хлеб именно по нему. Выпекание хлеба — дело ответственное нужно точно соблюдать количество ингредиентов и порядок действий.

Кухонная техника: духовка, разделочная доска, сито.

Ингредиенты

Пшеничная мука
450 г

Кипяченая вода
240 мл

Соль
0,5 ч. л.

Дрожжи
3 ч. л.

Сахар
3 ч. л.

Подсолнечное масло
4 ст. л.

Время приготовления:

50 мин

Способ приготовления:

В духовке

Основной ингредиент:

Мука

Последовательность приготовления

  1. Первым делом следует просеять муку через сито в миску, желательно железную.
  2. Добавить сахар, соль и дрожжи, после чего перемешать.
  3. Далее нужно добавить воду и масло, замесить тесто. Далее накрываем миску полотенцем и оставляем настаиваться полчаса в теплом месте.
  4. По истечении этого времени тесто нужно размять и создать форму батона.
  5. Далее сформированную буханку следует положить на противень, предварительно накрытый пергаментом и смазанный растительным маслом.
  6. Печь хлеб 40 минут, выставив температуру 180°.

Видеорецепт приготовления

В ролике очень доступно объясняется, как же правильно замешивать тесто и какие хитрости помогут вам сделать мягкое и воздушное тесто.

Самым популярным хлебобулочным изделием является белый хлеб. Он очень мягкий, слегка сладковатый и хрустящий. Кроме того, готовить его очень просто, не имея под рукой дорогостоящего инвентаря, затрачивая минимум энергии и времени. Буханку прекрасного пышного хлебы можно выпечь в обычной духовке в газовой или электрической плите, которая есть на каждой кухне. Также приготовление обычного хлеба дома заметно сокращает семейный бюджет. Но самое главное – это то, что вы будете на сто процентов уверены в том, что хлеб не имеет абсолютно никаких консервантов и других вредных веществ.

Знаете ли вы?

 Для того чтобы тесто лучше пропеклось, делаем небольшие надрезы на верхней части сформированной буханки.

Надеемся, что этот рецепт поможет вам разобраться в приготовлении хлеба! Если вы хотите приготовить нечто нестандартное и необычное, то рецепт бананового хлеба Банановый хлеб. прямиком из Калифорнии именно для вас! Если же вы следите за своей фигурой, стараетесь держать себя в хорошей форме, но не представляете свою жизнь без хлеба, то рецепт ржаного хлеба Рецепт ржаного хлеба. прекрасно подходит именно для вас. В наш век технологий набирает популярность различная бытовая техника в виде хлебопечек, мультиварок и так далее. Если вы обладаете данными приспособлениями, то рецепт приготовления хлеба в мультиварке Хлеб в мультиварке рецепты. достоен вашего внимания.

Делитесь своими впечатлениями от приготовления хлеба по данным рецептам, предлагайте свои вариации и доработки! Приятного аппетита!

Другие рецепты

Домашний хлеб -пошаговый рецепт с фото

Любое тесто любит добрые руки, положительный настрой. Работа с тестом, особенно для хлеба или для куличей — дело не из простых. Если же вы решились приготовить домашний хлеб и хотите, чтоб он получился на славу — обязательно должно присутствовать хорошее настроение и тишина в доме.

Тишина это имеется в виду не то, чтоб никто не разговаривал, а  то, чтоб никто не ругался и не кричал негативно. Сам процесс приготовления домашнего хлеба несложный, даже можно сказать легкий: замесил и испек. Самое главное как это сделать, с какой душой. И,конечно, же терпение. Если у вас это есть, тогда ваш хлеб получится самый вкусный и не последний.

1. Итак, приступим к замешиванию теста.  В теплой, но не горячей воде развести дрожжи с солью и сахаром. Влить молоко. Жидкости должно быть ровно 700 мл.

2. Теперь, в широкую миску всыпать муку (половину нормы) и сделать в ней лунку. Вливаем в неё приготовленную жидкость и перешиваем.

Когда тесто получится вот такой  консистенции добавляем раст. масло и продолжаем вымешивать, но уже руками.

Высыпаем всю оставшуюся муку на стол, а на неё выкладываем тесто из миски. Вымешиваем тесто для хлеба хорошо, так как оно это любит. Когда процесс вымешивания закончен, берем другую посуду повыше, смазываем её маслом и мукой и перемещаем готовое тесто в чистую посуду. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 2 часа. За это время на тесто нужно два раза надавить, освободив его от собравшегося углекислого газа. Это делать нужно обязательно, иначе готовый хлеб будет с кислинкой. Все эти два часа вы можете быть свободны.

3. Подошедшее тесто выкладываем на стол, смазанный маслом. Тесто не надо лишний раз обминать руками. Мы просто разделим получившийся комок теста на 3 части. Каждый кусочек теста сформировать под форму.

И выложить тесто в уже заранее смазанные формочки, маслом. Формы поставить в теплое место и прикрыть их легкой салфеткой. Тесто на расстойке, как и булочки, должны выстоять 30-40 минут, в зависимости какая температура  у вас в комнате. Избегайте сквозняков! Подошедшее тесто (увеличится в два раза) помещаем в разогретую духовку на 1 час, при среднем жаре.

Готовность хлебушка определяется его румяной корочкой и  ещё одним способом. Достаньте хлеб из духовки , переверните и постучите по нему. Если звук звонкий — значит готов.

4. Румяный, ароматный горячий домашний хлеб выкладываем на решетку, сбрызгиваем мокрой рукой и накрываем хлеб салфеткой. Готовый хлеб можно нарезать, когда он полностью остынет. А потом на него можно и икры кабачковой намазать или просто маслицем полить. Ух, вкуснотища!

Хлеб, испеченный в домашних условиях, намного полезнее, вкуснее и хватает его на дольше, чем магазинного.

Пеките домашний хлеб из пшеничной муки или ржаной, кукурузной и с добавлением отрубей. Это действительно очень полезно и вкусно.

Приятного вам аппетита!

Как испечь хлеб в домашних условиях: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Выложите все ингредиенты в большую миску. Смешайте все вместе, пока у вас получится очень липкое, грубое тесто. Если у вас есть миксер, взбивайте на средней скорости при помощи насадки «крюк» приблизительно одну минуту. Если нет миксера, просто размешайте большой ложкой или лопаткой, пока все ингредиенты перемешаются.

Накройте миску пищевой пленкой и дайте содержимому подниматься при комнатной температуре в течение 2 часов. После этого тесто можно помещать в холодильник, чтобы использовать тогда, когда вы посчитаете нужным (на срок не более 7-10 дней).

В течение первого дня или около того, оно будет то расти, то падать. Ничего страшного – это то, что оно и должно делать. Чем дольше вы держите его в холодильнике, тем больше будет происходить процесс брожения. Через неделю хранения в холоде оно будет на вкус как закваска.

Когда вы будете готовы заняться выпеканием, посыпьте сверху тесто мукой, чтобы было проще захватить и отделить кусок. Окуните руки в муку и отделите приблизительно треть или четверть теста – это приблизительно как небольшой мячик или большой грейпфрут.

Выложите липкое тесто на посыпанную мукой бумагу для выпечки и скатайте его в шар. Еще одну такую же часть сформируйте в удлиненный батон. Не пытайтесь сделать его совершенно ровным, просто сделайте, как получится. Сверху каждую буханку слегка присыпьте мукой, это поможет предохранить их от высыхания, пока они будут подниматься перед выпечкой.

Перед выпечкой буханки должны прогреться до комнатной температуры и подняться. Это должно занять, по крайней мере, один час (или дольше, до нескольких часов, если у вас дома прохладно).

Если тесто находится не в посуде, а лежит на поверхности, оно не столько поднимается вверх, сколько растет вширь. Чтобы батон не потерял форму, сверните в рулон два кухонных полотенца и подложите под бумагу для выпечки с двух сторон от батона, как показано на фото.

Пока будущий хлеб «отдыхает» (поднимается), разогрейте духовку до 180-200 гр. С. Есть такая замечательная вещь – камень для выпечки. У меня его нет, но я читала о нем. Смысл выпекания на нем – хлеб печется, как в печи на камнях, на поверхности, которая накапливает и держит тепло.

Я придумала ему простую замену: хлеб выпекаю не на противне, а беру толстую чугунную сковороду, переворачиваю ее дном вверх и помещаю на стойку духовки вместо противня. Стойку ставлю на средний уровень, а на дно духовки ставлю широкую жестяную баночку с водой, чтобы в камере было влажно.

Перед самым выпеканием возьмите острый нож и сделайте на каждой буханке 2 или 3 неглубоких надреза, это поможет хлебу лучше пропечься. После этого отправляйте буханку (одну или обе сразу) в духовой шкаф.

Выпекайте хлеб в течение 30-35 минут, пока он станет глубокого золотисто-коричневого цвета (иногда это занимает и 45 минут, особенно при выпекании двух буханок за раз).

Удалите хлеб из духовки и охладите его на решетке или тканевой салфетке (не кладите его на тарелку или на стол – поначалу горячая буханка выделяет влагу и может отсыреть на такой поверхности).

Нарезайте ваш простой домашний хлеб полностью остывшим, как и магазинный, остатки храните в полиэтиленовом пакете при комнатной температуре.
Приятного аппетита и удачной выпечки!

рецепт домашних хлебобулочных изделий, как печь в домашних условиях белый и ржаной хлеб, простой рецепт без дрожжей

Рецепт белого хлеба в духовке

Самым популярным хлебобулочным изделием является белый хлеб. Он очень мягкий, слегка сладковатый и хрустящий. Кроме того, готовить его очень просто, не имея под рукой дорогостоящего инвентаря, затрачивая минимум энергии и времени. Буханку прекрасного пышного хлебы можно выпечь в обычной духовке в газовой или электрической плите, которая есть на каждой кухне. Также приготовление обычного хлеба дома заметно сокращает семейный бюджет. Но самое главное – это то, что вы будете на сто процентов уверены в том, что хлеб не имеет абсолютно никаких консервантов и других вредных веществ. Представляю вашему вниманию самый популярный рецепт домашнего хлеба в духовке с фото. Давайте попробуем постряпать хлеб именно по нему. Выпекание хлеба — дело ответственное нужно точно соблюдать количество ингредиентов и порядок действий.

Кухонная техника: духовка, разделочная доска, сито.

Ингредиенты:
Пшеничная мука 450 г
Кипяченая вода 240 мл
Соль 0,5 ч. л.
Дрожжи 3 ч. л.
Сахар 3 ч. л.
Подсолнечное масло 4 ст. л.
Приступаем к готовке:
  1. Первым делом следует просеять муку через сито в миску, желательно железную.
  2. Добавить сахар, соль и дрожжи, после чего перемешать.
  3. Далее нужно добавить воду и масло, замесить тесто.
  4. Далее накрываем миску полотенцем и оставляем настаиваться полчаса в теплом месте.
  5. По истечении этого времени тесто нужно размять и создать форму батона.
  6. Далее сформированную буханку следует положить на противень, предварительно накрытый пергаментом и смазанный растительным маслом.
  7. Печь хлеб 40 минут, выставив температуру 180°.

Знаете ли вы? Для того чтобы тесто лучше пропеклось, делаем небольшие надрезы на верхней части сформированной буханки.

Видеорецепт

В ролике очень доступно объясняется, как же правильно замешивать тесто и какие хитрости помогут вам сделать мягкое и воздушное тесто.

Рецепт хлеба на кефире в духовке

Время приготовления: 40 минут.

Количество порций: 1 буханка хлеба.

Кухонная техника: духовка, разделочная доска, сито.

Ингредиенты:
  • 250 мл кефира;
  • 3 стакана пшеничной муки;
  • 1,5 чайные ложки соды;
  • 1,5 чайные ложки соли;
  • половина чайной ложки сахара;
  • 1 чайная ложечка тмина.
Приготовление:
  1. Для начала муку следует просеять через сито, добавить к ней все остальные сухие ингредиенты и перемешать.
  2. Постепенно добавлять кефир, одновременно помешивая. Замесить тесто вручную до однородности.
  3. Формируем буханку, посыпаем сверху мукой для образования хрустящей корочки и выкладываем на противень со смазанным маслом пергаментом.
  4. Предварительно разогреваем духовку до 200°.
  5. Ставим в духовку противень и выпекаем на протяжении получаса.

Рецепт хлеба из цельнозерновой муки в духовке

Время приготовления: 45 минут.

Количество порций: 1 буханка.

Кухонная техника: духовка, разделочная доска, сито.

Ингредиенты:
  • 600 г цельнозерновой муки;
  • 240 мл кипяченой воды;
  • 3 чайные ложки дрожжей;
  • пол чайной ложечки соли;
  • 1 чайная ложечка сахара.
Приготовление:
  1. Для начала в глубокую миску налить теплую кипяченую воду, в которую следует высыпать дрожжи, соль и сахар. Перемешать и поставить в теплое место на 15 минут.
  2. По истечении этого времени добавить в миску 2/3 муки, замесить тесто и снова отставить в теплое место на час.
  3. Когда тесто поднялось, следует высыпать в него оставшуюся часть муки, замесить тесто и отставить на 40 минут.
  4. После 40 минут тесто поднимется и его можно ставить в разогретую до 180° духовку. Выпекать 40 минут.

Видеорецепт

Как видите, рецепт достаточно прост в исполнении. Для упрощения работы прекрасно подойдет специальный тестомес, как на видео, благодаря которому вы сможете быстро замесить тесто, при этом прикладывая минимум усилий.

Рецепт чесночного хлеба в духовке

Время приготовления: 40 минут.

Количество порций: 1 буханка хлеба.

Кухонная техника: духовка, разделочная доска, сито.

Ингредиенты:
  • 3 стакана первосортной пшеничной муки;
  • 1 стакан теплой кипяченой воды;
  • 1 чайная ложечка дрожжей;
  • 1 столовая ложечка сахара;
  • 1 чайная ложечка соли;
  • 8 столовых ложечек растительного масла;
  • 60 г масла сливочного;
  • 3 зубчика чеснока.
Приготовление:
  1. Смешать все сухие компоненты, добавить воду и замешать тесто.
  2. Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в теплое место на час.
  3. Когда тесто подошло, раскатываем его до толщины 2 см скалкой.
  4. Смешиваем сливочное масло с тертым чесноком и наносим на всю поверхность теста.
  5. Скручиваем тесто в рулет и надрезаем несколько раз. Отставляем в теплое место на час.
  6. Выпекать при 200° 25-30 минут.

Рецепт черного хлеба в духовке

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 1 буханка.

Кухонная техника: духовка, разделочная доска, сито.

Ингредиенты:
  • 300 г ржаной муки;
  • 450 г пшеничной муки;
  • 400 мл воды;
  • 2 чайные ложечки соли;
  • 5 чайных ложек сахара;
  • 2 столовые ложечки подсолнечного масла;
  • 2 чайные ложечки дрожжей.
Приготовление:
  1. В миску налить 200 мл воды, добавить сахар и дрожжи, отставить миску на 25 минут в тепло.
  2. Через 25 минут добавьте остаток воды, 2 столовые ложки подсолнечного масла. ржаную муку и ложечку соли. Смешать и добавлять понемногу пшеничную муку. Тесто замешивается, накрывается полотенцем и отправляется в теплое место на час.
  3. Когда тесто поднимется, его нужно еще раз замешать и придать желаемую форму. Положить его на смазанный маслом противень.
  4. В разогретую предварительно духовку следует поставить форму с тестом, выпекать так 45 минут.

Надеемся, что эти рецепты помогут вам разобраться в приготовлении разных видов хлеба! Если вы хотите приготовить нечто нестандартное и необычное, то рецепт бананового хлеба Банановый хлеб. прямиком из Калифорнии именно для вас! Если же вы следите за своей фигурой, стараетесь держать себя в хорошей форме, но не представляете свою жизнь без хлеба, то рецепт ржаного хлеба Рецепт ржаного хлеба. прекрасно подходит именно для вас. В наш век технологий набирает популярность различная бытовая техника в виде хлебопечек, мультиварок и так далее.

Делитесь своими впечатлениями от приготовления хлеба по данным рецептам, предлагайте свои вариации и доработки! Приятного аппетита!

Хлеб в домашних условиях в духовке – простой рецепт с фото

Домашний простой хлеб в духовке – любимая несладкая выпечка во многих семьях, вкусная и доступная. Рецепты домашнего хлеба в духовке практически не отличаются от рецептов для хлебопечки. Правильно выбранная температура выпекания газовой или электрической духовки даёт возможность хозяйке испечь настоящий пышный, самый вкусный хлеб в домашних условиях в обычной газовой духовке без формы.

Хлеб, испечённый в духовке, имеет свои преимущества перед хлебопечкой, духовка печёт хлебушек быстрее независимо от того, электрическая плита или газовая.

Простым рецептом обычного хлеба в духовке я пользовалась очень длительное время, после того, как кусочек свежеиспеченной буханки попробовала однажды у соседки дома.

Совет от Чудо-Повара. Тесто для хлеба мне нравится заводить из пшеничной муки первого сорта. Иногда добавляю в тесто немножко ржаной муки, так как мои домочадцы отдают предпочтение чёрному или серому хлебу, белый едят редко. По своему опыту скажу, что со смешанным составом муки тесто на хлеб получается вкуснее, ароматнее и пышнее.

Купив хлебопечку, хозяйкам не приходится месить тесто для хлеба своим руками, однако время, затраченное на выпекание в печке, более длительное, чем в духовке.

Испечь хлеб в духовке на сухих дрожжах – это быстро, просто и доступно, а для замеса теста можно использовать кухонный комбайн со специальной насадкой для перемешивания муки и ингредиентов в тесто.

Муку перед выпеканием хлеба предварительно просеивают, для того, чтобы тесто для хлеба в домашних условиях получилось лёгким и ноздреватым. Ещё полезный рецепт вкусного хлеба, который всегда можно испечь в домашних условиях.

Съедается домашний хлеб в мгновение ока, особенно когда хлебушек ещё тёплый, да с маслом, домашней кабачковой икрой или паштетом.

Порция: 7

90 мин

230 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления простого хлеба в духовке без формы нам понадобится:

  • мука пшеничная первого или высшего сорта;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • дрожжи сухие быстродействующие – 12 г;
  • вода кипячёная – 1 стакан.

Как испечь хлеб в домашних условиях в духовке

  1. Приготовление простого хлеба на воде начинаем с подогрева воды. Дрожжи высыпаем в миску или чашку и заливаем их тёплой водой.
  2. Затем добавляем сахарный песок, муку (сколько возьмёт тесто), солим.
  3. Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не будет прилипать к рукам. Если воды окажется мало, нужно чуть-чуть долить.
  4. Прикрываем тесто полотенцем и даём ему подойти.
  5. После этого придаём круглую форму, кладём на посыпанный мукой противень и ставим в предварительно нагретую до 180оС духовку.
  6. Выпекаем хлеб 45 минут. Вынимаем, смазываем сверху водой и накрываем салфеткой на 15-20 минут, чтобы корочка стала помягче.

Подаём тёплый хлеб из духовки к различным первым блюдам – окрошке или борщу со свеклой, готовим из остывшего домашнего хлеба бутерброды, канапе.

Хлеб в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (529 рецептов хлеба в духовке)

Диетический хлеб 4.5

В составе этого хлеба нет ничего высококалорийного. Он получается очень легким, воздушный и очень вкусным. Приготовьте натуральный домашний хлеб сами. …далее

Добавил: Вика Василенко 07.11.2015

Батон в духовке 4.3

Нет ничего лучше домашнего хлеба, приготовленного своими руками. Батон получается мягенький внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Храните хлеб в пакете или в полотенце. …далее

Добавил: Вика Василенко 16.11.2015

Белый хлеб в духовке 4.7

Очень простой в приготовлении, нежный и невероятно вкусный белый хлеб в духовке в домашних условиях — прекрасный вариант несладкой выпечки, который обязательно стоит взять на заметку. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.07.2016

Пита 4.6

Пита в домашних условиях может стать прекрасной альтернативой покупному хлебу. Приготовить питу гораздо проще, чем хлеб, да и блюд с использованием питы — великое множество, поэтому рецепт пригодится. …далее

Добавил: Vaso 08.03.2013

Хлеб «Столичный» по ГОСТу 4.0

Хотите испечь вкуснейший ароматный и мягкий хлебушек из детства? Нет ничего проще, ведь в этом вам поможет рецепт с фото, в котором подробно рассказано, как приготовить хлеб «Столичный» по ГОСТу. …далее

Добавил: Арина Вольская 19.12.2016

Хлеб обезьянок 5.0

Ароматный чесночный хлеб состоит из множества сдобных булочек, которые удобно отрывать и есть руками. Обезьяний хлеб с чесноком и сыром остается свежим и воздушным и на следующий день после выпечки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.01.2019

Хлеб «Отрубной» без замеса 4.3

Сейчас я расскажу вам, как приготовить «Отрубной» хлеб без замеса, это очень легко и просто, хлеб всегда получается вкусным и красивым. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.08.2018

Итальянский хлеб чиабатта 4.2

Наверное, многие уже успели полюбить ароматный и вкусный хлеб чиабатта. Предлагаю вам узнать, как приготовить итальянский хлеб чиабатта в домашних условиях. Это несложно, смотрите рецепт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 05.11.2016

Домашний хлеб с отрубями в духовке 4.1

Даже при отсутствии специальной кухонной техники вы можете побаловать себя потрясающей выпечкой. Предлагаю вам на заметку довольно простой вариант, как приготовить домашний хлеб с отрубями в духовке. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.06.2016

Быстрый домашний хлеб 4.4

Хлеб, приготовленный своими руками, намного вкуснее магазинного. Потому что в нем ваш труд, ваша любовь. Хлеб по этому рецепту очень быстро готовится и очень вкусный. …далее

Добавил: Jess 24.09.2012

Кабачковый хлеб в домашних условиях 4.2

Сегодня хочу поделиться с вами замечательным рецептом хлеба. Все, кто его пробовал, не угадывали, из чего он сделать, вариантов была масса, а вот правильный ответ — из кабачков! Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.09.2017

Испанский хлеб 5.0

Испанский хлеб получается немного соленым, с хрустящей тонкой корочкой. Простой замес, выпекается с паром в виде небольшого батона. Очень вкусно с молоком или с утренним кофе. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.09.2018

Шведский ночной хлеб без замеса 4.4

Это, должно быть, самый ленивый рецепт вкусного и полезного хлеба — идеальный вариант хлеб для занятых хозяек! С вечера все просто перемешайте, поместите в форму, а утром поставьте в духовку! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.06.2017

Хлеб по Дюкану 4.4

Сегодня хочу поделиться с вами отличным рецептом белково-отрубного хлеба для диеты Пьера Дюкана. Такой хлеб подходит для этапа «Атака», также его можно употреблять в «белковый четверг». Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.03.2017

Кукурузный бездрожжевой хлеб 4.7

Если любите кукурузную выпечку, то рецепт для вас! Вкусный и мягкий бездрожжевой хлеб из кукурузной муки готовить очень легко и быстро! Смотрите, я все покажу! …далее

Добавил: Вика Василенко 14.10.2018

Арабская лепешка 3.9

Мягкий, воздушный, пышный хлеб. Вот такая она, арабская лепешка, Bint Al sahn (буквально Дочь Таралки). Подается к основным блюдам, в качестве хлеба или с молочными напитками. Заходите, угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.12.2016

Хлебные палочки с чесноком 5.0

Вам обязательно понравятся эти хлебные палочки с тонким чесночным вкусом. Готовить их легко, формовка самая простая, которую только можно придумать. Отлично подходят к супам и мясным блюдам. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.06.2017

Сырный хлеб с маслинами и помидорами черри

Часто ли вы печете хлеб? Если вы этого не делаете, предлагаю испечь этот насыщенный ароматный бездрожжевой хлеб. Отлично подойдет к чаю или для бутербродов. Самый простой в приготовлении хлеб! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 10.12.2017

Итальянский хлеб с сыром 5.0

Предлагаю приготовить замечательный хлеб с сыром. Он вполне заменит любой несладкий пирог. Отличный завтрак с чаем или кофе. А также хорошее дополнение к любому первому блюду в обед. …далее

Добавил: Зоя Шунина 19.12.2018

Тыквенный хлеб с гречневой мукой 4.6

Сегодня я хочу поделиться интересным рецептом хлеба. Мне он понравился в первую очередь своим полезным составом: тыквенное пюре, цельнозерновая мука, гречневая. Хотите попробовать? …далее

Добавил: Вика Василенко 23.10.2017

Амарантовый хлеб 3.3

Амарантовый хлеб делали наши предки славяне. Потом о нем почему-то забыли. Я попробовала этот хлеб в одном кафе славянской кухни. Он мне так понравился, что решила и сама испечь. Вкусный и пышный! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.12.2015

Хлеб «Чусовской» 5.0

Вкус этого хлеба я знаю не понаслышке, так как живу в нескольких километрах от города Чусовой. Такой хлеб или подобный ему очень популярен на полках наших магазинов. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Galina.budanova 13.03.2020

Праздничный хлеб 5.0

Такой хлеб способен удивить гостей за праздничным столом! И это неудивительно, смотрите, какой он необычный и яркий! Да и вкус у хлеба интересный, благодаря томатной пасте. Подробнее в рецепте! …далее

Добавил: Вика Василенко 16.01.2018

Чесночный хлеб с моцареллой 4.3

Рецепт очень вкусной и невероятно ароматной лепешки с сыром. Данный хлеб конечно не из разряда «на каждый день», но его непременно рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Оксана Ч. 12.09.2018

Классический белый хлеб 4.3

Рецепт приготовления дрожжевого белого хлеба с добавлением меда. …далее

Добавил: Alteredego 14.10.2011

Хлеб крестьянский 5.0

Сегодня предлагаю повторить рецепт Гордона Рамзи — «Хлеб крестьянский»! Рецепт простой, начинки для хлеба разнообразны: сыр, чеснок, бекон, вяленые томаты, жареный лук и т.д. Я буду делать с брынзой. …далее

Добавил: Вика Василенко 19.10.2018

Хлеб серый с отрубями 5.0

Домашний хлеб поражает разнообразием вкусов и ароматов. Добавки муки разных видов, отрубей и пряностей предлагают широкий простор для создания собственных рецептов. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 09.05.2018

Домашний «Крейзи» хлеб 5.0

Крейзи хлеб — очень вкусные хлебные палочки с хрустящей ароматной корочкой, посыпанные тертым сыром. Их легко формировать и приготовить дома. Подается крейзи хлеб обычно с острым чили соусом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.09.2017

Заливной хлеб 3.9

Пышный и красивый заливной хлеб под нежной корочкой из йогурта. Мягенький, воздушный, подойдет к первым, вторым блюдам или чашечке чая с кусочком сливочного масла. …далее

Добавил: Вика Василенко 12.11.2018

Обезьяний хлеб (мастер-класс) 5.0

Хочу предложить вашему вниманию интересный хлеб, я бы даже сказала — «хлебные шарики». Кушать такой хлеб нужно руками, он имеет яркий аромат, что достигается благодаря специям и травам. …далее

Добавил: Вика Василенко 15.12.2017

Хлеб «Апельсин» 5.0

Искушенный хлебопек непременно должен попробовать испечь хлеб «Апельсин», а гурманы попробовать его на вкус. Он порадует тонкой цитрусовой ноткой. Отлично сочетаясь с сыром, подойдет для завтрака. …далее

Добавил: Кристина 12.07.2019

Рижский хлеб по ГОСТу 5.0

Рижский хлеб по ГОСТу сейчас практически не найти в магазинах, но его можно испечь самим. Нельзя назвать этот рецепт простым, но нет ничего невозможного. Как это сделать, я вам расскажу и покажу! …далее

Добавил: Galina.budanova 19.07.2019

Банановый хлеб с изюмом 3.7

Банановый хлеб с изюмом — это до безумия простая, но очень вкусная домашняя выпечка. Прекрасный десерт для семейного чаепития выходного дня. …далее

Добавил: Ира Cамохина 04.07.2018

Кукурузный хлеб с маслом и яйцом 5.0

Кукурузный хлеб с ароматным острым маслом и яичницей – идеальный вариант для завтрака. С этим хлебом вы убедитесь в том, что лучше домашней выпечки ничего нет, а тем более такой яркой и вкусной. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.04.2017

Хлеб с перцем чили 5.0

Для моей семьи это самый интригующий рецепт хлеба! Остроты и горчинки не чувствуется абсолютно, остается только приятный перечный привкус! А еще нежный мякиш и тонкая хрустящая корочка! Превосходно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.04.2017

Хлеб на сыворотке без дрожжей 3.9

Высокие питательные свойства сыворотки делают ее прекрасной основой для выпечки. Вот, к примеру, простой и очень вкусный хлеб без дрожжей – отличное решение для завтрака и не только! Замешивается и печется на раз-два! Посмотрите сами! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 06.03.2019

Бездрожжевой хлеб без закваски 4.4

Рецепт, как приготовить бездрожжевой хлеб без закваски, хорош тем, что процесс не займет много времени. Он также является отличной альтернативой покупному хлебу, качество которого очень сомнительно. …далее

Добавил: Антон Сорока 30.11.2016

Хлеб с маком 5.0

Пушистый, красивый хлебушек с хрустящей корочкой получится у вас, если приготовите по моему рецепту «Хлеб с маком»! Отрежьте кусочек, намажьте сливочное масло, положите джем и заварите чай… …далее

Добавил: Вика Василенко 11.12.2018

Хлеб «Посольский» 5.0

«Посольский» хлеб из пшеничной муки на опаре, приготовить его совсем несложно в домашних условиях, в обычной духовке. Он получается вкусный, пышный, аппетитный. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Galina.budanova 20.12.2020

Хлеб с луком и маслинами 4.5

Хлеб с луком и маслинами, приготовленный в домашних условиях, по своим вкусовым качествам заткнет за пояс любой магазинный хлеб. Проверено лично! …далее

Добавил: Mamamaksa 28.04.2014

Самая легкая буханка хлеба, которую вы когда-либо испекли

  • Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки.

  • Смешайте все ингредиенты (кроме кукурузной муки) в большой миске, начиная с 4 1/2 стакана муки. Используйте прочную ложку или настольный миксер с лопастью для взбивания. Мешать, пока все не превратится в грубую лохматую массу из теста.

  • Если вы замешиваете тесто вручную, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность, добавив немного дополнительных 1/2 стакана необходимой муки.Сложите дальний край теста на себя, затем отожмите его пятками рук. Поверните тесто на 90 °. Повторите этот процесс складывания-прессования-вращения ритмичными раскачивающими движениями в течение примерно 6 минут. Полностью замешанное тесто будет упругим и гладким.

  • Если вы используете настольный миксер, включите крючок для теста и месите тесто на средней скорости в течение примерно 7 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и слегка податливым.Если тесто не образует шарик, который очищает стенки миски, посыпьте достаточно муки, чтобы это произошло.

  • Поместите тесто в миску, слегка смазанную растительным маслом или кулинарным спреем; чаша, с которой вы начали, в порядке. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или другой герметичной крышкой и дайте тесту подняться при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, примерно 1-2 часа. Если на кухне особенно холодно (ниже 65 ° F), поставьте миску с тестом в выключенную духовку и включите свет.

  • Осторожно спустите тесто и разрежьте его пополам. Придайте каждой половинке грубый овал размером 6 на 8 дюймов.

  • Работая с одним куском теста, возьмитесь за короткую сторону и сложите тесто, как деловое письмо (одна короткая сторона в центр, другая короткая сторона над ним). Пяткой руки прижмите открытый край «буквы» к закрытому. Осторожно похлопайте и раскатайте тесто в бревно длиной около 10 дюймов.Повторите то же самое с оставшимся куском теста.

  • Выложите хлеб швом вниз на противень (при желании застеленный пергаментом). Обильно посыпьте сковороду (или пергамент) кукурузной мукой; это предотвратит прилипание хлеба и даст ему хрустящую корочку.

  • Дайте буханкам подняться, слегка накрыв смазанной полиэтиленовой пленкой, в течение 45 минут. Они должны стать красиво пухлыми.Осторожно ткните указательным пальцем в сторону одного из хлебов; если вмятина останется, хлеб готов к выпечке.

  • К концу периода подъема предварительно разогрейте духовку до 450 ° F.

  • Для получения очень хрустящей корочки и сильного подъема добавьте пар в духовку следующим образом: Пока духовка предварительно нагревается, поставьте пустую чугунную сковороду на нижнюю решетку. Доведите до кипения 1 стакан воды в микроволновой печи или на плите.

  • Когда хлеб поднимется, при помощи сита посыпьте его тонким слоем муки. Затем сделайте три или четыре диагональных разреза глубиной 1/2 дюйма в каждом буханке; Эти надрезы помогут хлебу равномерно подниматься во время выпечки. Поместите хлеб в духовку и налейте кипяток на сковороду внизу. Быстро закройте дверцу духовки. Во время этого процесса надевайте хорошие прихватки для духовки, чтобы защитить руки и руки от пара.

  • Выпекайте хлеб в течение 20–25 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а хлеб на ощупь не станет пустым, если постучать им по дну.Внутренняя температура хлеба должна регистрироваться цифровым термометром не менее 190 ° F.

  • Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте хлеб внутри еще на 5 минут; это помогает сохранить хрустящую корочку. Достаньте хлеб из духовки и остудите на решетке. Лучше не нарезать хлеб, пока он немного не остынет; нарезание горячего хлеба может негативно повлиять на его текстуру.

  • Храните хлеб в хорошо завернутой упаковке при комнатной температуре в течение нескольких дней.Заморозьте для более длительного хранения.

  • Дрожжевой хлеб Easy Perfect

    Дрожжевой хлеб Easy Perfect — Простой безотказный дрожжевой хлеб позволяет приготовить 2 восхитительных домашних буханки без миксера. Эти деревенские буханки — потрясающие и идеальные универсальные буханки для ужина, бутербродов и многого другого!

    Я пришел к вам, полностью уверенный в этом рецепте. Я готовил это более 20 раз, и если вы недавно были в моем доме пообедать, я, вероятно, подал буханку этого с едой.Я наткнулся на этот рецепт больше года назад. Я подала его на рождественскую «сырную» вечеринку с супами и некоторыми из моих любимых бутербродов.

    Итак, этот рецепт уже давно используется на моей кухне, и я надеюсь, что вам тоже будет легко его приготовить. Это действительно самый простой и совершенный рецепт дрожжевого хлеба, который я когда-либо встречал!

    Это тоже надежная защита. И если твой в первый раз выглядел не так хорошо… просто знай, что мой, вероятно, и в первый раз выглядел не так хорошо.Но с этими буханками обращают внимание не только на внешний вид.

    Это хрустящая корочка и мягкий мякиш, которые поднимаются и запекаются в течение 2 часов. И это оставляет вас с этими великолепными ремесленными лепешками, которые выглядят так, как будто они пришли прямо из пекарни. Вы обязательно произведете впечатление на всех своих гостей.

    Этот рецепт прекрасно сочетается с моим недавним рецептом закуски.

    Я получаю такие восторженные отзывы, когда подаю их нашим друзьям. Фактически, один пошел домой с рецептом, приготовил его на следующий день и прислал мне фотографии, чтобы показать его прекрасное творение.А этот друг был начинающим пекарем. Он никогда раньше не пек хлеб. Так что, если он может это сделать… вы тоже можете!

    Я действительно чувствую, что это то, что мне больше всего нравится в хлебе. Это доставляет вам такое удовлетворение от осознания того, что вы создали то, что вы собираетесь разделить с друзьями, что подпитывает ваше тело и наполняет вашу душу. Это похоже на чудесную милость нашего Спасителя. Чистая радость того, что твоя душа наполняется самим Создателем.

    Пока мы встретимся и поедим снова,

    ПОСЛЕДУЮЩИЕ ВСЕГДА: Собирайся за хлебом

    БЛОГЛОВИН | PINTEREST | INSTAGRAM | FACEBOOK | СНАПЧАТ: @GATHERFORBREAD | TWITTER | PERISCOPE

    Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы не пропустить самые свежие рецепты! ⇒ Зарегистрируйтесь здесь.⇐

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы нажмете кнопку и купите, мы получим небольшую часть для поддержки нашего блога.


    Дрожжевой хлеб Easy Perfect

    Самый простой дрожжевой хлеб, который я когда-либо делал. Настолько хорошо, что я делаю это несколько раз в месяц. Делает 2 буханки, так что один можно разделить или заморозить на потом.

    Время приготовления40 минут

    Общее время40 минут

    Курс: Хлеб

    Кухня: Американская

    Порций: 2 буханки

    Автор: Мелани — Собери для хлеба

    Ингредиенты

    • 1 столовая ложка сухих дрожжей
    • столовая ложка активных дрожжей сахар
    • 1 столовая ложка соли
    • 2 стакана теплой воды не выше 110 ° F
    • От 5 1/2 до 6 стаканов универсальной муки
    • кукурузная мука или мука для опудривания
    • кипяток

    Инструкции

    • In в большой миске смешайте дрожжи, сахар, соль и воду.Дайте постоять, пока дрожжи не растворятся. Постепенно добавляйте в жидкость муку, по одной чашке за раз, и тщательно перемешивайте, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность для замеса. (Это может быть немного беспорядочно, но не сдавайтесь!)

    • Замесить: Сложите дальний край теста на себя. Надавите на тесто пятками рук и оттолкните. После каждого нажатия поворачивайте тесто на 90 °. Повторите этот процесс ритмичными покачивающими движениями в течение 5 минут, посыпая поверхность для замешивания только достаточным количеством муки, чтобы предотвратить прилипание.Дайте тесту отдохнуть, пока вы соскребаете, и смажьте миску для смешивания несколькими каплями оливкового масла (предпочтительно) или антипригарным спреем для выпечки. Снова замесите тесто в течение 2–3 минут.

    • Дайте ему подняться: Верните тесто в миску и переверните один раз, чтобы смазать верх. Накройте влажным полотенцем и держите в тепле, пока тесто не увеличится вдвое, примерно 1-2 часа.

    • Придайте форму: взбейте тесто кулаком и быстро вымесите пузырьки воздуха. Разрежьте тесто пополам и сформируйте два хлеба по-итальянски или по-французски.Выложите хлеб на противень, обильно посыпанный кукурузной мукой. Дайте хлебу постоять 5 минут.

    Выпекать:
    • Слегка надрежьте верхнюю часть хлеба 3 или более раз по диагонали и смойте холодной водой.
    • Поставьте алюминиевый противень на дно духовки. Залейте кипятком на 2,5 см. Выдвиньте буханки на камень для выпечки * в холодной духовке. Я использую эту. Выпекайте при 400 ° F в течение 35–45 минут, пока буханки не станут золотисто-коричневыми и не станут звучать пустыми при постукивании.
    Альтернативный метод:
    • Чтобы получить более легкий и более хрустящий хлеб, дайте фасонным хлебам подняться в течение 45 минут. Разогрейте духовку и жаровню водой до 500 ° F в течение 15 минут. Смазать буханки холодной водой, поставить в духовку и выпекать 10 минут. Уменьшите температуру до 400 ° F и запекайте еще 10 минут. Вынуть из духовки и поставить на решетку для охлаждения. Дайте остыть не менее 30 минут перед тем, как нарезать ломтиками.
    • * Если у вас нет камня для выпечки, вы можете попробовать использовать плоский противень.Учтите, что у вашего хлеба не будет такой хрустящей корочки.

    Рецепт от: King Arthur Flour

    Вам также может понравиться:

    Farmhouse-White Sandwich Bread

    Italian Ciabatta

    Rustic Italian Loaf
    51 Новости 9000 Получите БЕСПЛАТНУЮ копию рецептов неотразимого хлеба при подписке на нашу рассылку.

    Успех! Вы находитесь на пути к своей БЕСПЛАТНОЙ электронной книге.Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

    Легкий домашний хлеб — шаг за шагом (+ ВИДЕО)

    ЛУЧШИЙ рецепт домашнего хлеба — самый деликатный, самый пушистый домашний белый хлеб! На вкус намного лучше, чем в магазине, и его тоже легко приготовить.

    Нет ничего лучше домашнего хлеба! Если вы любите домашний хлеб, вам также понравятся наши рецепты французского хлеба, хлеба с корицей и бананового хлеба.

    Easy Bread Recipe — любимец всей семьей!

    Должен признаться, я вроде как хлебный наркоман.Я люблю любой хлеб, от нежного слоеного печенья до французского хлеба и мягких мягких булочек. Однако мой самый любимый вид хлеба — это белый пушистый домашний хлеб.

    Несколько лет назад я научился печь идеальный хлеб, и это полностью изменило мою жизнь! В наши дни я готовлю большую часть семейного хлеба, и мне нравится, что он не только вкуснее, чем купленный в магазине, но и очень прост и заставляет меня чувствовать себя полноценным. Если вы немного заранее планируете время нарастания, это действительно не так уж и много, и оно того стоит.

    Но должен признаться, я был в ужасе, когда впервые попробовал испечь хлеб много лет назад. У меня было несколько неудач подряд, и я был уверен, что никогда не справлюсь даже с простой буханкой. Но не бойтесь! Я здесь, чтобы поделиться с вами своими лучшими советами по приготовлению хлеба и показать, что это легкий рецепт хлеба.

    Это действительно простой процесс, как только вы его почувствуете, и в кратчайшие сроки вы тоже станете экспертом в выпечке хлеба!

    Как приготовить домашний хлеб

    Мой первый совет: начните с хороших дрожжей! Если ваши дрожжи старые или мертвые, ваш хлеб никуда не денется.Я все время храню дрожжи в холодильнике, и это помогает сохранять их свежими. Разведите дрожжи в теплой воде с небольшим количеством сахара. Если через десять минут он не станет пузырящимся и пенистым, откажитесь от него и начните снова со свежими дрожжами.

    Когда дрожжи станут пузырящимися, вы добавите еще несколько основных ингредиентов, чтобы сформировать тесто. Со временем я обнаружила, что мои любимые рецепты хлеба — это те, которые содержат самые простые ингредиенты!

    Главное на этом этапе — не добавлять слишком много муки.Это определенно помогает добавлять муку понемногу. Мне нравится сначала добавлять чуть больше половины муки, а затем добавлять оставшуюся муку по ½ стакана за раз, пока тесто не достигнет нужной консистенции. Добавить больше муки легко, но исправить это практически невозможно, если вы добавили слишком много муки. Вам нужно, чтобы тесто было гладким и слегка липким на ощупь, но не слишком липким и которое можно легко скатать в шар.

    Продолжение…

    Дайте тесту подняться в течение часа, а затем разделите его на два шарика одинакового размера.Я невротик, поэтому всегда использую кухонные весы, чтобы убедиться, что они одного размера, но вы определенно можете просто взглянуть на это!

    Раскатайте каждый шарик теста в длинный прямоугольник шириной около восьми дюймов, затем скатайте его в цилиндр, начиная с короткого края. Я обнаружил, что такое раскатывание теста действительно помогает улучшить текстуру и форму готового хлеба.

    Поместите хлеб стороной со швом вниз в две формы для хлеба, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте снова подняться примерно на час.

    Тесто готово к выпеканию, когда оно вздувается над стенкой формы примерно на ½ — 1 дюйм.

    Как долго печь хлеб?

    Выпекайте 30-35 минут или до тех пор, пока хлебцы не станут золотисто-коричневыми и станут пустыми при постукивании. Я люблю смазывать хлеб после выпечки небольшим количеством топленого масла, но это совершенно необязательно. Мне нравится, что это помогает немного смягчить верхнюю корочку, а еще немного масла — это всегда хорошо, верно?

    Дайте хлебу остыть перед нарезкой, чтобы легче было получить гладкие, однородные ломтики (хотя я часто настолько голоден до теплого хлеба, что все равно ем его горячим).

    Как хранить и замораживать домашний хлеб

    Как МАГАЗИН домашнего хлеба? Дайте хлебу полностью остыть и поместите в пакет Ziploc или заверните в фольгу. Домашний хлеб должен храниться от 2 до 3 дней при комнатной температуре.

    Как ЗАМОРОЗИТЬ домашний хлеб? Если хотите приберечь хлеб на потом, он прекрасно застывает! Я люблю полностью нарезать буханку, положить ее в полиэтиленовый пакет для хлеба и заморозить, как только она полностью остынет.

    Чтобы THAW , просто поставьте буханку в холодильник на несколько часов. Мне нравится, что я могу вытащить несколько ломтиков, если это необходимо для тостов, или достать полную буханку на ночь супа, или когда я готовлю бутерброды на школьный обед.

    ХЛЕБ FAQ?

    Можно ли использовать универсальную муку? Да! Мы предпочитаем использовать хлебную муку, если она у нас есть, но универсальность тоже работает.

    Как сделать панировочные сухари из домашнего хлеба? Дайте 1 буханке хлеба высохнуть и стать более твердой.Затем используйте кухонный комбайн, чтобы равномерно перемешать крошки — не переусердствуйте. Растопите ½ стакана масла в большой сковороде и добавьте крошки вместе с небольшим количеством соли и перца — перемешайте до однородного покрытия. Продолжайте помешивать, пока крошка не станет похожей на песок. Дайте остыть и храните в пакетах Ziploc с молнией до 6 месяцев!

    Как приготовить гренки? Ознакомьтесь с нашим рецептом гренок для салата «Цезарь»!

    Этот рецепт белого хлеба такой мягкий, нежный и ароматный. Это все, каким должен быть белый хлеб! Мой любимый способ есть его в тепле из духовки, задушенный свежим медовым маслом.Ням! Даже если вы новичок в приготовлении хлеба, вам обязательно стоит попробовать этот простой рецепт!

    Чтобы узнать больше о рецептах хлеба, посетите:

    Хлеб для блюд

    Кухня Американская

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 30 минут

    Дайте настояться 2 часа

    Общее время 45 минут

    Порций 20 ломтиков

    Калорий 159 ккал

    Автор Lil ‘Luna

    • 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей (1 пакет)
    • 2 1/4 стакана теплой воды
    • 1/4 стакана сахара
    • 1 столовая ложка соли
    • 2 столовые ложки масла
    • 5 1/2 — 6 1 / 2 стакана хлебной муки
    • сливочного масла для начинки (по желанию)
    • В большой миске или чаше миксера растворите дрожжи в теплой воде со щепоткой сахара.Когда дрожжи станут пузырящимися и пенистыми, добавьте сахар, соль, масло и 4 стакана муки и перемешайте до однородной массы.

    • Добавьте оставшуюся муку, по ½ стакана за раз, чтобы получилось мягкое гладкое тесто. Тесто должно слегка прилипать к пальцу при прикосновении, но не быть слишком липким. Месить 5-7 минут до однородности, затем скатать в шар.

    • Поместите тесто в смазанную маслом миску, переверните один раз, чтобы покрыть верх маслом, и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться один час или пока не увеличится вдвое.

    • Когда тесто поднимется, осторожно пробейте его и разделите пополам. Скатайте каждую половину теста в длинный прямоугольник шириной около 8 дюймов. Раскатайте тесто, начиная с короткого края, чтобы сформировать цилиндр шириной примерно 8 дюймов. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

    • Поместите тесто швом вниз в слегка смазанные маслом формы для хлеба и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться один час или пока тесто не станет на ½ — 1 дюйм выше верхней части формы.

    • Разогрейте духовку до 375. Выпекайте 30-35 минут, иначе хлеб станет золотисто-коричневым и будет казаться пустым при постукивании. При желании смазать растопленным сливочным маслом. Уберите на решетку и остудите перед нарезкой. ДЕЛАЕТ 2 ЖАБЫ.

    За более вкусными рецептами от Алисии отправляйтесь в «Бейкер наверху».

    Легкие рецепты хлеба со всего мира, которые можно испечь дома

    Ничто не сравнится с запахом свежеиспеченного хлеба, разносящимся по дому — и это еще более приятно, когда вы испекаете его самостоятельно.Если вам наскучил банановый хлеб и та же старая закваска, или даже если вы учитесь печь хлеб, пора пойти против течения, предложив несколько новых и простых международных рецептов хлеба. Вот несколько лучших рецептов хлеба со всего мира, от рогаликов до наана и фокаччи, чтобы подбодрить ваших друзей и семью в эти выходные.

    Ирландский содовый хлеб

    Ирландский содовый хлеб — один из самых простых рецептов хлеба. Если вы думаете, что не умеете печь хлеб, вам следует начать с этого.Это оригинальная безмесильная машина, без дрожжей и длительного периода созревания, а вместо этого в качестве разрыхлителя используется бикарбонатная сода. Это практически единственный обязательный ингредиент, так как остальные очень гибкие.

    Мука может быть простой, саморазбавляющейся, цельнозерновой, овсяной, ржаной или любой другой, что у вас есть в шкафу. Жидкость может быть молоком, пахтой, йогуртом или даже пастой, плюс вам понадобится немного сладости, будь то мед, коричневый сахар, патока или золотистый сироп.

    Хотите еще больше поднять настроение? Вы можете добавить измельченные орехи, сухофрукты или даже кусочки темного шоколада! Попробуйте выпечку и почувствуйте вкус Ирландии с этим надежным рецептом ирландского содового хлеба.

    СВЯЗАННЫЙ СОДЕРЖАНИЕ: Попробуйте ароматы мира, не выходя из дома, с помощью этих 7 простых рецептов

    Бублики

    Мечтаете откусить мягкий жевательный рогалик? Вам не нужно ехать в Нью-Йорк, чтобы получить его … вам просто нужен легкий рецепт рогалика и ваша кухня! Эти восхитительные булочки кажутся сложными, но на самом деле их очень легко приготовить. Вам понадобится всего пять ингредиентов для теста — дрожжи, хлебная мука, коричневый сахар, соль и теплая вода — плюс любые дополнительные вкусы, такие как корица, изюм, мак или сыр.

    После того, как вы приготовили тесто, все, что вам нужно сделать, это отварить рогалики в воде, смешанной с ложкой меда, по одной минуте с каждой стороны, а затем запекать их в духовке примерно 20 минут до золотистого цвета. Самое сложное — подождать еще 20 минут, чтобы они остыли, но мы полностью понимаем, если вы не можете удержаться от укуса сразу же!

    Наан

    Невозможно устроить индийский пир без наана, пушистых жевательных лепешек, которые мы все знаем и обожаем. Первоначально он был создан на королевских кухнях во времена империи Великих Моголов и с тех пор стал любимым хлебом во всем мире.

    Хотя его традиционно готовят в тандыре, особом типе глиняной печи, вам просто понадобится сковорода на плите или обычная духовка, чтобы приготовить эти лакомства с травами. Если вы хотите супербыстрый и легкий рецепт наана без дрожжей, проверьте это, но если вы готовы к чему-то более сложному, но очень вкусному, попробуйте этот рецепт наана.

    Фокачча

    Мягкие, воздушные и травянистые с классическими ямочками наверху… Фокачча — любимая итальянская лепешка, приготовленная из оливкового масла и розмарина.Его история восходит к древнему Риму, и он представлен в десятках региональных вариаций, от сладкой версии Венеции до разнообразной Тосканы с ямочками.

    Но нет ничего проще, чем этот простой рецепт фокаччи, состоящий всего из шести ингредиентов для теста и любых начинок, которые вам нравятся, от оливок до помидоров черри, сыра и веточки свежего розмарина. Беллиссимо!

    СВЯЗАННЫЙ СОДЕРЖАНИЕ: Карта итальянской кухни

    Pão de Queijo

    Эти жевательные шарики из сырного хлеба — любимая закуска к завтраку в Бразилии — и скоро они станут вашими! Они похожи на сырные мини-кексы или булочки с восхитительно мягкой серединкой — а что самое лучшее? Их невероятно легко приготовить, и они не требуют дрожжей или времени для подъема благодаря этому быстрому рецепту pão de queijo.

    Они должны быть приготовлены из тапиоковой муки (которую вы можете найти в большинстве супермаркетов и не содержат глютен), а остальные ингредиенты простые — только молоко, масло, яйца, соль и сыр. Замесите тесто, сформируйте шарики и поставьте их в духовку, пока они не станут хрустящими и золотистыми, и вы получите идеальную сырную закуску из хлеба. Наш совет? Перед запеканием посыпьте их тертым сыром, чтобы получился очень сырный pão de queijo. Очень вкусно!

    Питта

    Эти легкие и воздушные лепешки — один из величайших подарков Ближнего Востока и Средиземноморья, и теперь вы можете приготовить их дома! Им нужно всего четыре ингредиента — дрожжи, белая хлебная мука, соль и оливковое масло — и они выходят из духовки пухлыми и полыми посередине.

    Они идеально подходят для фарширования мясом или салатом, обмакивания в хумус или дзадзики, или для того, чтобы приготовить пикантную еду… или есть самостоятельно! Как бы вы ни наслаждались ими, просто следуйте этому легкому рецепту хлеба питта, и вы сразу же заполоните эти вкусные лепешки из теста.

    СВЯЗАННЫЙ СОДЕРЖАНИЕ: Восемь блюд, которые стоит попробовать в поездке на Ближний Восток

    Вы нагревали бурю? Сообщите нам свои любимые рецепты хлеба в комментариях ниже!

    Лучший домашний хлеб (Рецепт белого хлеба)

    Мягкий и вкусный, с легким привкусом сладости, совсем не похожий на хрупкий белый хлеб, купленный в магазине, этот рецепт домашнего белого хлеба прост и приготовлен из простых ингредиентов.

    Вот все, что вам нужно знать о приготовлении идеального хлеба из домашнего хлеба (белого хлеба)!

    В куске белого хлеба есть что-то очень приятное. А когда это добро из белого хлеба — домашнее? Самый лучший! Кроме того, я ОБОЖАЮ запах свежеиспеченного хлеба. Я делаю домашний хлеб (белый хлеб) уже около 15 лет, и делаю это так часто, что теперь могу приготовить этот рецепт белого хлеба, не измеряя ингредиенты.И чем больше вы его готовите, тем лучше вы его чувствуете, и вы инстинктивно будете знать, на что должно быть похоже ваше хлебное тесто.

    Почему вы должны делать этот рецепт белого хлеба!
    • Не заблуждайтесь, этот рецепт домашнего хлеба очень просто приготовить.
    • Невероятно мягкий и восхитительный, с легким оттенком сладости , это, безусловно, лучший белый шарик, который я когда-либо пробовала!
    • Действительно солидный , в отличие от унылого хлипкого магазинного белого хлеба.
    • В нем не содержится натрия и консервантов из магазинного хлеба , и он сделан из простых ингредиентов. Что не любить?
    • Этот рецепт содержит пошаговые инструкции о том, как приготовить идеальную буханку хлеба

    Я гарантирую, что вы никогда не захотите вернуться к купленному в магазине белому хлебу после того, как попробуете его!

    Из чего делают классический белый хлеб?

    Вкусный белый хлеб традиционно готовят из всего,

    • Мука
    • Вода
    • Дрожжи
    • Мед
    • Соль
    • Масло (или другой тип жира)

    Тем не менее, я также люблю добавить немного лимонной кислоты (или уксуса). Это необязательно, но оно позволяет добиться двух вещей.

    1. Кислотность сохраняет хлеб мягким. По-видимому, это тоже помогает сохранить хлеб, но количество, которое я добавляю в этот рецепт, вероятно, не окажет заметного влияния на это.
    2. Лимонная кислота также добавляет немного кислинки буханке хлеба, так же как кислотность закваски придает ему характерную «кислинку». Лимонная кислота добавляет дополнительную глубину аромата и этому классическому рецепту белого хлеба. Но кислинка здесь не такая выраженная, как у закваски.

    Советы по приготовлению идеального домашнего хлеба (домашний белый хлеб)
    Используйте стационарный миксер.

    Облегчает весь процесс. Вы можете замесить тесто вручную, но для того, чтобы таким образом образовалась клейковина в тесте, потребуется некоторое время. (Хотя мне иногда очень нравится замешивать тесто вручную, многократно взбивая тесто. Отлично, чтобы избавиться от сдерживаемого разочарования!). Только не «рвите» хлеб, когда месите его вручную.

    Не бойтесь залезть туда руками и почувствовать текстуру теста.

    Это единственный способ убедиться, что вы получаете нужную консистенцию. Количество воды или муки, необходимое для приготовления домашнего белого хлеба, может каждый раз немного варьироваться. Используйте этот рецепт в качестве руководства и знайте, что вам , возможно, придется настраивать его прикосновением в зависимости от погоды, типа муки и используемых ингредиентов.

    Я обычно использую АР-муку для приготовления домашнего белого хлеба, но вы также можете использовать хлебную муку.

    Для хлебной муки вам может потребоваться немного больше воды, чтобы получить нужную консистенцию, потому что чем больше в муке содержится белка, тем больше влаги потребуется для получения мягкой текстуры.

    Использование хлебной муки также приведет к более жевательной текстуре хлеба, что также невероятно желательно.

    Проверка важна.

    Первая проба важна для развития дрожжей и глютена. Это также играет огромную роль в вкусе конечного продукта.Второе доказательство важно для получения красиво поднятого, воздушного и легкого хлеба.

    Избыточная расстойка хлебного теста на любом этапе может привести к неприятному дрожжевому привкусу. А если на втором этапе вы слишком заморозите тесто, вы, скорее всего, получите буханку хлеба, в которой корка отделяется от остальной части хлеба, или корка деформирована, или в хлебе будут большие дыры. и он рухнет.

    С недоброваренным тестом для хлеба вы получите меньшую буханку хлеба, более плотную и меньшую по объему.

    Быстрый и простой способ проверить, готов ли ваш домашний хлеб, — это постучать по нему сверху, чтобы получить характерный «глухой» звук. Однако надежный способ убедиться, что хлеб испечен идеально, — это использовать термометр. Ваш хлеб готов, когда внутренняя температура. регистрирует 195 ° F.

    Во избежание образования сырого дна хлеба не оставляйте хлеб в форме для полного остывания.

    Оставьте его в кастрюле примерно на 10-15 минут, а затем поместите на решетку, чтобы он полностью остыл.Это предотвратит образование конденсата на противне и превращение хлеба в сырой.

    Еще один очень полезный совет, который я обнаружил, — дать хлебу остыть в духовке.

    Когда хлеб готов, я выключаю духовку и даю ему остыть внутри при полуоткрытой дверце духовки. Или, если мне нужно больше выпекать, я даю хлебу остыть в теплом месте без сквозняков. Если хлеб остынет слишком быстро, на корочке могут образоваться морщинки.Однако это не влияет на вкус, а только на внешний вид. Однако зимой этого иногда бывает неизбежно.

    Выбор правильной формы для хлеба

    Вы можете приготовить этот рецепт белого хлеба в форме для выпечки хлеба размером 8 ½ x 4 ½ дюйма для достижения наилучших результатов. Но форма для хлеба размером 9 x 5 тоже подойдет. Однако, если вы все же используете форму размером 9 x 5 дюймов, полученный хлеб не будет иметь такую ​​высоту (или форму).

    Как приготовить идеальный хлеб

    Следующим шагом после расстойки теста для хлеба является формирование из него бревна, которое поместится в форму для хлеба.

    Я переворачиваю хлебное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и расплющиваю в прямоугольник. Это удалит излишки воздуха, образовавшиеся в тесте во время расстойки. Более длинная сторона этого прямоугольника должна быть немного короче, чем у вашей формы для хлеба.

    Чтобы у вас получился плотно сформированный буханка, скатайте тесто, при этом вдавливая край в тесто. Зажмите швы теста, подогните бока и также защипните их в тесто. Важно, чтобы тесто было плотно скатано, при этом оно вдавливается в себя.Это предотвращает образование больших воздушных карманов внутри теста во время расстойки и выпекания.

    Все швы теста должны быть с одной стороны, а другая сторона должна быть гладкой и плотно натянутой (без складок). Убедитесь, что ваше бревно из теста для хлеба тоже имеет одинаковую толщину.

    Затем осторожно поместите это в подготовленную форму для хлеба и осторожно вдавите в углы и дно формы. Накройте сковороду крышкой и дайте ей остыть во второй раз.

    Как проверить, готов ли хлеб к выпечке

    Время второй расстойки может сильно варьироваться в зависимости от температуры окружающей среды и погоды.Зимой для расстойки может потребоваться гораздо больше времени, чем летом. Поэтому важно знать, по каким признакам нужно обращать внимание, чтобы знать, когда ваша буханка хлеба хорошо расстаялась и готова к выпечке.

    • Хлебное тесто поднимется примерно на 1 ½ дюйма над краем формы для хлеба в центре. Он будет образовывать купол, поэтому просто посмотрите на поддон сбоку, чтобы увидеть, насколько он поднялся над краем.
    • Если осторожно надавить на тесто указательным пальцем, образуется вмятина, и она останется, если тесто идеально застынет.Если тесто отскакивает, не оставляя углублений, значит, тесто недостаточно расстоечно. Если из-за выемки тесто схлопывается, значит, тесто слишком застыло, и вам, возможно, придется повторно замесить и заново сформировать тесто, а затем снова проверить его.

    Как хранить домашний белый хлеб

    Дело в том, что домашний белый хлеб не хранится слишком долго, поскольку в нем нет консервантов, таких как купленный в магазине.

    Поэтому важно хранить домашний хлеб в контейнере, который обеспечивает некоторую вентиляцию, чтобы хлеб «дышал».Такой белый хлеб будет храниться около 4-5 дней.

    Но что лично мне нравится делать (особенно потому, что я обычно выпекаю два буханки в один и тот же день), так это нарезать хлеб, когда он остынет, а затем поместить эти ломтики хлеба в контейнер или герметичный пакет и заморозить. Благодаря этому хлеб остается свежим намного дольше! Затем я просто достаю нужные мне ломтики из морозильной камеры и даю им оттаять, когда это необходимо.

    Однако никогда не охлаждайте хлеб. Из-за сухого воздуха в холодильнике хлеб чернеет еще быстрее.

    Серьезно, есть что-то такое приятное в куске белого хлеба, когда ты сам приготовил его! 🙂 Даже в замороженном виде получается невероятно свежим и ВКУСНЫМ.

    Бутерброды с арахисовым маслом и джемом — это совершенно новый уровень комфорта с этим домашним рецептом белого хлеба! 🙂

    Если вам понравился этот пошаговый рецепт домашнего хлеба, то вам также могут понравиться некоторые из моих других подробных постов с практическими рекомендациями,

    Как приготовить настоящий хлеб-бриошь

    Как приготовить заварное тесто

    Простые домашние булочки для хот-догов

    Как приготовить идеальные пончики

    Как приготовить песочное печенье

    ОБОРУДОВАНИЕ И ИНСТРУМЕНТЫ, КОТОРЫЕ Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА

    Настольный миксер

    — я использую миксер KitchenAid

    8.Формы для выпечки хлеба 5 x 4,5 дюйма — формы идеального размера для приготовления этих хлебов.

    Кухонные весы — лучший инструмент для выпечки, чтобы каждый раз получать точные результаты

    Мерные чашки Большую часть времени мне нравится использовать чашки для измерения всех жидких ингредиентов. Мне очень нравится мой красочный измерительный набор для чашек , и я также люблю мои мерные кувшины из пирекса .

    Мерные ложки — для измерения всех небольших количеств ингредиентов.

    Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

    Домашний хлеб (Домашний белый хлеб)

    Урожайность: 1 буханка хлеба

    Кухня: американская, европейская, другая

    Как приготовить лучший домашний белый хлеб, мягкий и вкусный, с легким оттенком сладости. Простой рецепт идеального домашнего хлеба с пошаговыми инструкциями.Этот рецепт можно удвоить и приготовить на 2 формах для выпечки хлеба. EASY — Отличный базовый рецепт хлебного теста для начинающих. Чашка, чайная ложка, столовая ложка на основе США. Стандартные преобразования измерений

    Подготовка: 45 минут

    Время расстойки: 2 часа

    Готовка: 45 минут

    Общее время: 1 час 30 минут

    Порций: 20 ломтиков

    Инструкции:

    Расстойные дрожжи
    • Налейте воду в чашу миксера вашего стационарного миксера.

    • Добавьте мед, чтобы он растворился, и опрысните дрожжи водой. Осторожно перемешайте, чтобы перемешать.

    • Дайте дрожжам постоять в теплом месте примерно на 15 минут, пока они не активируются и не станут пенистыми. Если дрожжи были в морозильной камере, это могло занять больше времени. Если дрожжи не активируются (нет пенистых пузырьков), то, вероятно, ваши дрожжи слишком старые, и вам нужно будет заменить их свежими.

    • После активации дрожжей вы готовы делать хлебное тесто.

    Хлеб
    • К расстойной дрожжевой смеси добавить муку, теплую воду, соль, мед, лимонную кислоту и топленое масло.

    • Используя венчик для теста или лопатку, смешайте ингредиенты, чтобы сформировать грубое тесто.

    • Поместите чашу в миксер с прикрепленным крючком для замеса и замесите тесто на низкой скорости в течение примерно 2-5 минут, пока тесто не соберется в шар.

    • Увеличьте скорость на 1 уровень (скорость 3 в кухонном миксере) и замешивайте тесто еще 12-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

    • Пока тесто замешивается, проверяйте его каждые несколько минут, чтобы убедиться, что оно хорошо замешивается, не слишком ли сухо или слишком влажно.

    • Если тесто прилипает к стенкам миски, значит, оно слишком влажное, поэтому добавьте немного муки (посыпая пылью за раз), чтобы получить нужную консистенцию. Чтобы проверить правильную консистенцию, поднимите крючок для замеса из миски и проверьте, прилипает ли тесто только ко дну миски. Если да, то влажность идеальная.Однако, если тесто не прилипает к дну миски, вам может потребоваться добавить немного воды (всего ½ чайной ложки за раз), чтобы получить нужную консистенцию. Тесто должно быть гладким, немного мягким и липким на ощупь.

    • После замешивания теста снимите крючок для теста и несколько раз сложите тесто вручную, чтобы получить гладкий шарик. Затем поместите его в слегка смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Подождите примерно 1 час, пока тесто не увеличится в размерах вдвое.

    • Пока тесто застывает, подготовьте форму для хлеба. Смажьте маслом форму размером 1 — 9 x 5 дюймов и отставьте, пока тесто не будет готово.

    • Выложите расстоечное тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Аккуратно выдавите из теста прямоугольник равномерной толщины. Короткая сторона этого прямоугольника должна быть примерно 8-8,5 дюймов (то есть немного короче, чем длина вашей формы для хлеба).

    • Затем плотно закатайте короткую сторону по длине прямоугольника теста.Обязательно зажимайте / прижимайте край теста, пока вы его скатываете (прочтите сообщение и посмотрите изображения для более подробной информации).

    • После того, как тесто скатано, защипните швы, чтобы запечатать его, заправьте обе стороны и зажмите эти швы. Убедитесь, что все швы на одной стороне (это будет нижняя часть), а другая сторона гладкая и без швов (это будет верх).

    • Выложите тесто на подготовленную форму для выпечки хлеба швом вниз и прижмите тесто к форме.Убедитесь, что он равномерно прижат ко дну сковороды. Неплотно накройте форму для хлеба полиэтиленовой пленкой и дайте ей снова застыть в теплом месте примерно на 45 минут — 1 час.

    • Верх теста должен подниматься примерно на 1 дюйм над краем формы для выпечки хлеба (если смотреть сбоку), и когда вы оставляете в тесте углубление пальцем, оно должно оставаться, а не вернуться в норму (читайте пост и смотрите изображения для более подробной информации).

    • Разогрейте духовку до 375 ° F в течение последних 30 минут второго периода расстойки.Перед выпечкой хлеба лучше всего разогреть духовку до нужной температуры не менее 20 минут.

    • Когда буханка готова и духовка разогреется, поместите форму в середину духовки и выпекайте в течение 45 минут. Это происходит, когда при постукивании по хлебу он звучит глухо, ИЛИ когда внутренняя температура достигает 195 ° F.

    • Выньте противень из духовки и держите его в теплом месте (вдали от сквозняков), чтобы он остыл. Примерно через 10 минут достаньте хлеб из формы и поставьте на решетку, чтобы он полностью остыл.Теперь хлеб готов к подаче.

    • Необязательно — смажьте топлёное масло сверху, пока оно горячее, чтобы добавить маслянистого аромата.

    • Храните буханку в хлебной коробке при комнатной температуре до 4–5 дней или нарежьте и храните в морозильной камере до 1 месяца.

    Советы и хитрости

    Мука Если вы используете весы для измерения муки, количество жидкости, указанное в рецепте, должно быть вполне достаточным для приготовления чудесно мягкого хлеба. Однако, если вы используете ИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ ЧАШКИ для измерения муки, используйте метод ложки и уровня для точного взвешивания муки. Используя чашки, вы рискуете получить БОЛЬШЕ муки, чем предполагалось, что приведет к получению плотного и тяжелого хлеба. Или вы можете использовать больше воды, чем указано в рецепте, чтобы компенсировать лишнюю муку. Это тесто должно быть мягким, податливым и немного липким. Выбор формы для выпечки хлеба Несколько читателей говорили мне о том, что хлеб идеален, за исключением того факта, что их буханки были довольно высокими после выпечки.Если вы используете форму для выпечки размером 8,5 x 4,5 дюйма и в теплую погоду, хлеб может застыть быстрее и превратиться в буханку гораздо большего размера. С другой стороны, если зимой вы используете форму размером 9 x 5 дюймов, она может не застыть так быстро и дать вам более тяжелую и короткую буханку хлеба. Выберите сковороду большего размера (9 x 5), если у вас на кухне тепло или летом. Цель состоит в том, чтобы буханка хлеба была стойкой до такой степени, чтобы самая высокая точка теста находилась примерно на 1–1,5 дюйма НАДНЕШНИМ краем формы для хлеба. На этом этапе хлеб должен быть идеально расстегнут (проверьте тест на вдавливание, описанный в сообщении, чтобы подтвердить).

    Информация о питании:

    Калории: 122 ккал (6%) Углеводы: 23 г (8%) Белки: 3 г (6%) Жиры: 1 г (2%) Холестерин: 3 мг (1%) Натрий: 147 мг (6%) Калий: 33 мг (1%) Сахар: 2 г (2%) Витамин A: 35 МЕ (1%) Кальций: 4 мг Железо: 1,3 мг (7%)

    «Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или из других онлайн-калькуляторов.”

    Курс: хлеб, завтрак, поздний завтрак, обед

    Кухня: американская, европейская, другая

    Ключевое слово: хлеб, гамбургеры и бутерброды, приготовление домашнего хлеба

    Еще рецепты, которые вам понравятся …

    15 простых рецептов домашнего хлеба

    Как испечь хлеб: 15 простых рецептов домашнего хлеба

    Чтобы отправить запрос о помощи или оставить отзыв о доступности, свяжитесь с [email protected]

    Есть много способов выпекать хлеб и есть разные виды хлеба.Следуйте этим советам в следующий раз, когда будете печь домашний хлеб.


    Узнайте, как приготовить лучший домашний хлеб по рецептам всех ваших любимых хлебов.

    Из чего делают хлеб?

    Хотя рецепты хлеба различаются, для приготовления хлеба обычно требуется четыре ингредиента:

    • Мука
    • Вода
    • Соль
    • Дрожжи (активные сухие дрожжи, быстрорастворимые дрожжи или леваин, также известный как закваска)

    4 Советы по выпечке идеального домашнего хлеба

    Следуйте этим советам, когда в следующий раз захотите испечь собственный хлеб дома.

    1. Используйте муку для выпечки или хлебную муку вместо универсальной . Хотя это и не обязательно, более высокое содержание белка в муке для выпечки или хлебной муке способствует выработке глютена, что придает хлебу идеальную жевательную текстуру. Если у вас нет муки для выпечки, попробуйте универсальную муку для первого хлеба, затем переключитесь на муку для выпечки для второго и сравните свои результаты.
    2. Используйте пар в своих интересах . В сочетании с высокой температурой и влажностью хлеб приобретает блестящую полированную корочку.Создайте пар в духовке, обрызгав форму для выпечки с помощью парового инжектора или выпекая хлеб в голландской духовке для улавливания и циркуляции пара.
    3. Дать хлебному тесту подняться достаточно долго . Нет ничего хуже плоской плотной буханки хлеба — если, конечно, вы не хотели этого! Дать тесту время подняться, чтобы добиться большего объема, лучшей текстуры и более развитого аромата.
    4. Используйте теплую воду вместо горячей . Чтобы тесто поднялось, дрожжи должны быть живыми и подвижными.Горячая вода из крана может достигать температуры 120 ° F или выше, что убьет дрожжи. Вместо этого придерживайтесь 70-80 ° F в зависимости от температуры воды.

    15 простых рецептов домашнего хлеба

    Нет ничего более сладкого, чем потрескивание золотисто-коричневой корочки на буханке хлеба или вид пара, выходящего из его воздушных перепончатых карманов. Выпечка хлеба — в первый или двадцатый раз — требует терпения и точности, а острые ощущения никогда не утихнут.

    1. Багеты .Багет, национальный символ Франции, представляет собой длинный тонкий буханка хлеба из белой муки. Он имеет хрустящую золотисто-коричневую корочку и жевательную внутреннюю часть с открытой структурой мякиша, т.е. большие воздушные карманы внутри буханки. Согласно французским законам, багеты должны быть приготовлены всего из четырех ингредиентов: пшеницы, воды, дрожжей и соли. Чтобы приготовить багет дома, вам нужно приготовить пулиш — порцию влажного теста, которая забродит заранее и поможет запустить брожение. Узнайте, как приготовить домашние багеты по нашему рецепту здесь.
    2. Бриошь . Французский белый хлеб, похожий на халу и панеттоне, бриошь, также включает в себя тесто из яиц, которые помогают тесту подняться. Яичные желтки также придают хлебу золотистый оттенок. Во время запекания яичные белки имеют тенденцию высыхать, поэтому вам нужно добавить в смесь много сливочного масла для дополнительной влажности. В результате получается насыщенный маслянистый вкус и темно-коричневая корочка. Поскольку сливочное масло может замедлить активность глютена (белка, который придает эластичность тесту из пшеничного хлеба), вам нужно добавить масло в тесто после первого замешивания и первой расстойки.Узнайте, как приготовить домашнюю булочку по нашему рецепту здесь.
    3. Хала . Этот мягкий золотисто-коричневый домашний хлеб традиционно подается в еврейский субботу и другие праздники. Его бледно-желтый цвет и богатый вкус обусловлены большим количеством яиц, используемых в тесте. В традиционных рецептах халы используются яйца, белая мука, вода, сахар, активные сухие дрожжи и соль. Тесто для этого хлеба становится гладким и эластичным после замешивания в настольном миксере с крючком для теста, что делает его идеальным для плетения.Если вы делаете халу впервые, попробуйте заплести простую косу из трех прядей; для эффектной презентации попробуйте заплести косу из четырех или шести прядей. Из любого остатка хлеба на следующее утро после выпечки можно приготовить отличный французский тост. Узнайте, как приготовить домашнюю халу по нашему рецепту.
    4. Чиабатта . Чиабатта — это деревенский итальянский хлеб, приготовленный из пшеничной муки, воды, оливкового масла, соли и дрожжей. Чиабатта имеет хрустящую жевательную корочку с воздушной внутренней частью. Лучше всего готовить чиабатту в настольном миксере, так как тесто очень липкое.Когда тесто для чиабатты смешано, переложите его в слегка смазанную маслом миску, чтобы оно поднялось. Большинству дрожжевого хлеба, например чиабатте, нужно как минимум два подъема. Первый подъем происходит до формирования теста, а второй подъем происходит после того, как из теста сформированы буханки или булочки. Узнайте, как приготовить домашнюю чиабатту по нашему рецепту.
    5. Фокачча . Фокачча — это итальянская лепешка, которую можно узнать по вкусу, наполненному оливковым маслом, жевательной текстуре и хрустящей поверхности с ямочками. Фокачча — отличный хлеб для начинающих пекарей.Дрожжевое тесто легко прощает, а процесс формования доставляет удовольствие: фирменный вид фокаччи с ямочками — это результат того, что вы протыкаете всю поверхность теста кончиками пальцев. Вы можете добавить к своей фокачче различные начинки, классическими из которых являются розмарин и соль. Подавайте фокаччу в качестве закуски, столового хлеба или закуски. Узнайте, как приготовить домашнюю фокаччу по нашему рецепту здесь.
    6. Ирландский содовый хлеб . Содовый хлеб — это тип быстрого хлеба, который традиционно включает муку, пищевую соду, соль и простоквашу или пахту.«Сода» в названии происходит от пищевой соды, используемой для закваски хлеба, что отличает ирландский содовый хлеб, и дрожжевой хлеб, который заквашивается свежими дрожжами, активными сухими дрожжами, быстрорастворимыми дрожжами или закваской и требует длительной расстойки в комнате. температура. В отличие от дрожжевого хлеба, быстрый хлеб, такой как ирландский содовый хлеб, не требует замешивания. Бездрожжевое тесто для хлеба без замешивания поднимается из-за взаимодействия основания (например, пищевой соды) с кислотой (например, пахтой). Другие виды быстрого хлеба включают банановый хлеб, кукурузный хлеб, тыквенный хлеб, хлеб из цуккини и все виды кексов, от черники до яблока и пикантного чеддера.В Ирландии содовый хлеб обычно делают из цельнозерновой муки, в результате получается нежный плотный хлеб с золотисто-коричневой корочкой. Узнайте, как приготовить домашний ирландский содовый хлеб по нашему рецепту здесь.
    7. Лаваш . Лаваш — это традиционная армянская лепешка, которую готовят из простых ингредиентов — четыре, вода, соль — в тандыре. Он также популярен в Турции, Иране и других странах Ближнего Востока. Тандыр придает лавашу неповторимый вкус и текстуру: шипучую, мягкую, хрустящую и пропитанную древесным дымом.Если у вас нет глиняной печи, вы все равно можете приготовить лаваш дома, замесив тесто в настольном миксере с насадкой для теста и выпекая в обычной духовке на противнях, выстланных пергаментной бумагой. Подавать лаваш с хумусом, бабаганушем и другими соусами. Узнайте, как приготовить домашний лаваш по нашему рецепту здесь.
    8. Мультизерновой хлеб . Многозерновой хлеб — это любой вид хлеба, приготовленный из более чем одного вида зерна. Пшеница — это один из видов зерна; другие включают рожь, полбу, ячмень и просо.Поскольку пшеница имеет самое высокое производство глютена из всех зерен, она, как правило, является предпочтительным зерном для выпечки хлеба, в то время как другие зерна в основном попадают в хлеб по причинам питания, вкуса или текстуры. Многозерновые буханки хлеба часто также включают в себя посыпку из тыквенных семечек, семян льна, кунжута или овса. Узнайте, как приготовить домашний мультизерновой хлеб по нашему рецепту здесь.
    9. Наан . Наан — это квасные индийские лепешки, которые традиционно готовят в тандыре — цилиндрической глиняной или металлической печи.Обычный йогурт придает тесту мягкую эластичную крошку. Высокая температура придает хлебу наан характерную пузырчатую поверхность, на которую наносят гхи или масло. Универсальная мука, активные сухие дрожжи и йогурт являются основными ингредиентами наана. В то время как глиняная печь-тандыр является традиционным способом выпекания наана, этот тип печи редко можно встретить в домах или ресторанах. К счастью, вам не понадобится глиняная печь или какое-либо другое специальное оборудование, чтобы приготовить отличный самодельный наан. На хорошей чугунной сковороде или сковороде наан хорошо вспухнет.Что касается замеса теста, то замешивание происходит быстрее с помощью настольного миксера, но вы также можете использовать его руками. Узнайте, как приготовить домашний наан по нашему рецепту здесь.
    10. Панеттоне . Панеттоне — это итальянская сладкая буханка хлеба, которая родом из Милана. Панеттоне, который в переводе с английского переводится как «большая буханка», традиционно готовится во время рождественских и новогодних праздников. Это большой сладкий хлеб в форме купола, заквашенный на дрожжах. Имеет легкую воздушную консистенцию с богатым маслянистым вкусом и легкой сладостью.Сделайте панеттоне, смешав тесто с цукатами апельсиновой цедры, цитроном, цедрой лимона и изюмом. Узнайте, как приготовить домашний панеттоне по нашему рецепту.
    11. Лаваш . Пита — это заквашенная ближневосточная лепешка, известная своим пухлым внутренним карманом, хотя есть и версии без кармана, такие как те, которые используются для греческих сувлаки. Пита имеет короткое время расстойки и представляет собой довольно влажное тесто; водяной пар помогает надуть хлеб при выпечке при высокой температуре.Сделайте лаваш дома из универсальной муки, цельнозерновой муки, соли, теплой воды и активных сухих дрожжей. Если оставить его подняться, а затем запечь в духовке, вы будете знать, что ваши домашние питы готовы, когда они вздуваются. Узнайте, как приготовить домашний лаваш по нашему рецепту здесь.
    12. Картофельный хлеб . Картофельный хлеб может быть любым типом хлеба, в котором используется приготовленный картофель для замены крахмала, который обычно содержится в пшеничной муке. Добавленный картофельный крахмал придает пшеничному хлебу пушистую губчатую текстуру, которая подходит как для сэндвич-хлеба, так и для картофельных булочек.Хотя картофельный хлеб обычно бывает белым, его можно приготовить из цельнозерновой муки. Узнайте, как приготовить домашний картофельный хлеб по нашему рецепту.
    13. Ржаной хлеб . Рожь — одно из самых выносливых зерновых культур, которое растет в прохладном влажном климате северной Европы, где в средние века она была основным продуктом питания крестьян. Ржаная мука с низким содержанием глютена и высоким содержанием углеводов, называемых пентозанами, легко впитывает воду, создавая очень липкое тесто. Пентозаны, в отличие от крахмала, остаются влажными после выпечки, давая очень плотный хлеб.Цельнозерновой ржаной хлеб настолько темный, что 100-процентные ржаные буханки иногда называют черным хлебом — это означает, что золотисто-коричневые ржаные буханки обычно готовятся из очищенной ржи или смеси пшеницы и ржи. Для классического ржаного хлеба с семенами используйте цельнозерновую ржаную муку, патоку, дрожжи, йогурт и тмин и запекайте на противне. Узнайте, как приготовить домашний ржаной хлеб по нашему рецепту здесь.
    14. Хлеб на закваске . «Хлеб на закваске» — это общий термин для обозначения хлеба, приготовленного из живой культуры диких дрожжей, а не коммерческих дрожжей.До изобретения коммерческих быстрорастворимых дрожжей и активных сухих дрожжей весь хлеб был закваской. Сейчас закваска считается разновидностью домашнего хлеба. Чтобы сделать буханку хлеба на закваске, вы можете использовать практически любую муку, включая белую муку, цельнозерновую муку и ржаную муку. Хлебная мука, которая содержит больше белка, чем универсальная мука, дает лучший рост, в то время как цельнозерновая и ржаная мука дают более насыщенную текстуру. Вам также понадобится закваска, но ее легко приготовить самостоятельно.Вы можете использовать закваску для приготовления всех видов хлеба — от багетов до бутербродов, булочек с корицей и теста для пиццы — но классический буханка хлеба на закваске — это деревенская хрустящая буханка, испеченная в голландской духовке. Узнайте, как приготовить домашнюю закваску по нашему рецепту здесь.
    15. Цельнозерновой хлеб . Если вы хотите, чтобы домашний хлеб был вкусным и питательным, попробуйте буханку цельнозернового хлеба для сэндвичей. Процесс выпечки хлеба из цельной пшеницы может быть сложнее, чем из белого хлеба: в муке из цельной пшеницы меньше глютена, белка, придающего хлебу эластичность.Есть способы обойти проблемы, связанные с цельнозерновой мукой, в том числе увлажнить цельнозерновую муку, чтобы смягчить отруби, и смешать ее с мукой из белого хлеба. Узнайте, как приготовить домашний хлеб из цельнозерновой муки по нашему рецепту.

    Хотите узнать больше о кулинарии?

    Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Доминик Ансель, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Гордон Рамзи, Габриэла Камара и многие другие.


    Зарегистрируйтесь здесь, чтобы получить на свой почтовый ящик секрет Гордона Рамзи по приготовлению идеальных яиц и многое другое.

    Рекомендуемый инструктор мастер-классов

    Доминик Ансель

    Джеймс Борода Кондитер, удостоенный награды, Доминик Ансель обучает основным методам приготовления восхитительной выпечки и десертов в своем первом онлайн-классе.

    Познакомьтесь с классом

    Рецепт домашнего хлеба — Готовим с Риа

    Когда я был ребенком, в нашем доме было традицией есть свежего домашнего хлеба, ветчины и острого соуса по утрам Рождества .Теперь, несмотря на то, что я старше и у меня есть собственный дом и семья, я все еще хожу в дом своей мамы рождественским утром, чтобы продолжить эту традицию и принять свои подарки.

    Приготовление хлеба доставляет мне большую радость и чувство выполненного долга , и я часто делаю это для своей семьи. Это отличный заменитель покупного хлеба, который содержит консерванты и добавки.

    Я почти всегда знаю, когда хлеб готов и готов к выниманию из духовки.Аромат свежего хлеба танцует вокруг моего дома и вверх по лестнице, чтобы заманить меня в спальню … Я гипнотически следую за ароматом обратно вниз по лестнице и прямиком на кухню… Там я достаю его из духовки смажьте верх сливочным маслом, нарежьте его очень осторожно, еще немного потушите сливочным маслом и поднесите к моему нетерпеливому рту (остальное уже история) … нетерпеливые дети… ууммммм… простые радости жизни.

    Я так люблю домашний хлеб, что меня вдохновило написать стихотворение.

    Хлеб — это любовь…
    Любовь — это хлеб…
    Я месил тебя….
    всякий раз, когда я синий ……
    «Это рай, где горячий хлеб встречается с маслом…
    После этого я не могу произнести ни слова…
    Дай мне мой хлеб насущный ……
    до», пока я не умру….
    «Потому что нет ничего лучше ..
    , чем горячий домашний хлеб с маслом [Рии]!
    Конец…

    Прочитав это, мой муж думает, что я странная, очень странная….к лучшему или к худшему, правда?

    Я знаю, что мысль о приготовлении хлеба может быть ошеломляющей для некоторых, но d не пугайтесь ; это так просто, что вы удивитесь, почему вы никогда не пробовали его раньше. Говорят, что надо хоть раз попробовать все, в том числе и хлеб!

    СМОТРЕТЬ ВИДЕО инструкции:


    РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ХЛЕБА RIA

    На приготовление 1 большой буханки или 2 небольших буханок белого хлеба.

    Ингредиенты
    4 стакана неотбеленной универсальной муки, плюс еще для присыпки
    2 столовые ложки коричневого сахара
    1 чайная ложка соли (я использую гималайскую соль)
    1 конверт активных сухих или растворимых дрожжей (около 2 1/4 — 1 столовая ложка) ( около 8 граммов)
    1 ½ стакана теплой воды
    4 столовые ложки сливочного масла, топленого или комнатной температуры (56,7 грамма или 2 унции)

    Если во время замеса вода слишком горячая, дрожжи погибнут.

    Подготовка
    В небольшой кастрюле или микроволновой печи нагрейте воду до теплой температуры. Добавьте 4 столовые ложки топленого масла и отставьте. Вы также можете добавить размягченное масло непосредственно в муку (после смешивания ингредиентов).

    В большой миске смешайте 4 стакана муки, сахара, соли и дрожжей, используя деревянную ложку, чтобы равномерно распределить все ингредиенты.

    Постепенно добавляйте смесь воды и масла и продолжайте перемешивать, пока тесто не станет однородным.

    Выверните на слегка посыпанную мукой поверхность.

    Месите примерно 7-10 минут, надавливая костяшками пальцев, чтобы разгладить тесто, складывая тесто на себя и выталкивая наружу пяткой рук, не вниз . Переверните тесто и повторите. [Тесто хорошо замешивается, когда оно гладкое, и его можно растягивать, не ломаясь.]

    ПРИМЕЧАНИЕ: Не поддавайтесь искушению добавить слишком много муки в тесто на этом этапе, потому что вы рискуете засушить хлеб.

    Замесите, чтобы получился гладкий круглый шар.Слегка смазать маслом и снова переложить тесто в миску.

    Накройте полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем и поставьте в теплое место, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1-2 часа, в зависимости от комнатной температуры и типа дрожжей. [Тесто достаточно поднимается, если после нажатия на него двумя пальцами остается углубление.]

    Чтобы ускорить процесс подъема, нагрейте духовку, выключите огонь и поместите тесто в теплую (но не горячую) духовку.

    Положите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.Разделите тесто пополам и аккуратно прижмите каждое тесто в прямоугольник 12 x 9 толщиной около 1 дюйма. Начиная с узкого края, скатайте, зажмите швы и заверните концы вниз, чтобы хлеб соответствовал формам. В качестве альтернативы, сделайте только одну буханку и используйте более длинную форму 13,5 x 5,5 x 3 дюйма (в моем магазине есть ссылка на эти более длинные формы, которые я сейчас использую).

    Поместите тесто швом вниз в смазанные маслом формы для выпечки хлеба размером 9x5x3 дюймов. Накройте едва влажным бумажным или кухонным полотенцем. Поставьте сковороды в теплое место и дайте тесту подняться во второй раз, пока верхняя часть теста не станет почти на уровне верхней части формы для выпечки хлеба, примерно от 45 минут до 1 часа в зависимости от температуры в помещении и типа дрожжей.

    Выпекайте буханки при температуре 350 ° в течение 25-35 минут, пока корочка не станет золотистой, а хлеб при постукивании пальцами не станет пустым. Убрать хлеб с форм на решетки; смажьте сливочным маслом для более мягкой и ароматной корочки. Нарежьте и подавайте.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Если по какой-то странной причине у вас остались остатки хлеба, и вы хотите сохранить хлеб, заверните его в фольгу, затем в пакет с замком на молнии и поместите в морозильную камеру. Я слышал, он продержится несколько месяцев. Чтобы разогреть, поместите его в духовку при температуре 450 градусов, все еще завернутую в фольгу, на 10-15 минут, затем снимите с фольги и оставьте в духовке еще на несколько минут….В моем доме хлеба никогда не бывает дольше одного-двух дней, поэтому мне никогда не приходилось замораживать.

    Пожалуйста, повторяйте за мной … ВЫПЕЧКА ХЛЕБА ЛЕГКО И УДОВОЛЬСТВИЕ !!!

    Спасибо, что заглянули!

    Готовим с любовью,

    Риа

    • ДОБАВИТЬ И ОБЪЕДИНЯЙТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1. В большой чаше для смешивания смешайте 4 стакана муки, сахара, соли и дрожжей, чтобы равномерно распределить все ингредиенты. Постепенно добавляйте воду и масляную смесь, схватите и отожмите, чтобы тесто смешалось.Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.
    • ЗАМЕСИТЬ: перевернуть на слегка посыпанную мукой поверхность. Месите около 8-10 минут, надавливая костяшками пальцев, чтобы разгладить тесто, складывая тесто на себя и выталкивая пяткой рук, а не вниз. Переверните тесто и повторите. Когда тесто станет гладким, его можно правильно растянуть, не ломаясь.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Не поддавайтесь искушению добавить слишком много муки в тесто на этом этапе, потому что вы рискуете засохнуть буханками.Замесите, чтобы получился гладкий круглый шар. Смажьте маслом или сливочным маслом (около 1 столовой ложки) и снова положите тесто в миску.
    • ДОКАЗАТЕЛЬСТВО: Накройте полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем и поставьте в теплое место, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1-2 часа, в зависимости от комнатной температуры и типа дрожжей. [Тесто достаточно поднимается, если после нажатия на него двумя пальцами остается углубление.] Чтобы ускорить процесс подъема, нагрейте духовку, выключите огонь и поместите тесто в теплую (но не горячую) духовку.

    • ФОРМА: Когда тесто полностью поднялось, переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите тесто пополам и аккуратно прижмите каждое тесто к прямоугольнику 12 x 9 толщиной около 1 дюйма. Начиная с узкого края, скатайте, зажмите швы и заверните концы вниз, чтобы хлеб соответствовал формам. В качестве альтернативы, сделайте только одну буханку (сформируйте квадрат 12 x 12, сверните, чтобы сформировать бревно, заклейте концы и поместите в форму 13,5 x 5,5 x 3 дюйма).

    • ВТОРАЯ ПРОВЕРКА: Поместите тесто швом вниз в смазанные маслом формы для выпечки хлеба размером 9x5x3 дюймов.Накройте едва влажным бумажным или кухонным полотенцем. Поставьте сковороды в теплое место и дайте тесту подняться во второй раз, пока верхняя часть теста не станет почти на уровне верхней части формы для выпечки хлеба, примерно от 45 минут до 1 часа в зависимости от температуры в помещении и типа дрожжей.

    • ВЫПЕЧКА: Выпекайте буханки при температуре 350 ° в течение 25–35 минут, пока корочка не станет золотистой, а хлеб не станет пустым при постукивании пальцами.

    ЕДА: уберите хлеб с форм на решетки; смажьте сливочным маслом для более мягкой и ароматной корочки.Нарежьте и подавайте горячими с маслом!
    ЧАЕВЫЕ: При утроении рецепта я отмеряю 3 фунта муки вместо чашки и использую 2 пакета дрожжей (по 11 г каждый). Если во время замешивания вода будет слишком горячей, дрожжи погибнут. Если по какой-то странной причине у вас остались остатки хлеба, и вы хотите сохранить хлеб, заверните его в фольгу, а затем в пакет на молнии и положите в морозильную камеру. Я слышал, он продержится несколько месяцев. Чтобы разогреть, поместите его в духовку при температуре 450 градусов, все еще завернутую в фольгу, на 10-15 минут, затем снимите с фольги и оставьте в духовке еще на несколько минут…. Хлеба в моем доме никогда не бывает дольше одного-двух дней, поэтому мне ни разу не приходилось мерзнуть.
    Leave a Reply