Хачапури из слоеного теста с мясом рецепт с фото: Хачапури с мясом — рецепт приготовления с фото

Содержание

Хачапури с мясом: рецепт с фото

Кухня

Автор admin На чтение 4 мин. Просмотров 92 Опубликовано

Традиционные грузинские лепешки– хачапури известны по всему миру, и в 2011 году правительство Грузии даже запатентовало рецепт. Изначально лепешки заводили на основе мацони (кисломолочный напиток по типу простокваши) и в качестве начинки использовали творог. Хачапури делают в разных частях Грузии по различным рецептам. Со временем от классического рецепта отошли, и хачапури стали готовить из разных видов теста – дрожжевого или слоеного, а для фарша берут сыр, разные виды рубленого или молотого мяса, по вкусу добавляют специи и травы. Приготовление вкусного и сытного блюда не требует особых навыков и не занимает много времени. За это полюбился рецепт и нашим хозяйкам.

Выбор и приготовление теста для хачапури

Слоеное тесто для многих хозяек предпочтительнее в готовке, потому что хачапури получаются тонкими и нежными. Готовое можно приобрести в магазине или сделать его своими руками. Тесто очень капризное, будьте готовы к тому, что с первой попытки не получится приготовить тесто самостоятельно. Поэтому воспользуйтесь следующим пошаговым рецептом для приготовления дрожжевого теста в домашних условиях. Необходимо будет подготовить следующий набор продуктов:

  • Яйцо – 1 шт.;
  • Молоко цельное теплое – 300 мл.;
  • Вода теплая – 300 мл.;Мука просеянная – 600 – 700 гр.;
  • Дрожжи сухие момент – 1 пакетик;
  • Растительное масло;
  • Сахар по вкусу;
  • Соль по вкусу.

Процес приготовления:

  1. В емкость высыпаем просеянную муку, добавляем дрожжи, а также соль и сахар (примерно по 0,5 чайной ложки). Смесь тщательно перемешайте, добавьте яйцо, теплое молоко и еще раз перемешайте. Влейте теплую воду и 1 столовую ложку растительного масла. Вымешайте до получения однородной массы ложкой или миксером, при необходимости добавьте муку.
  2. Емкость с продуктом следует накрыть полотенцем и пленкой и поставить в теплое темное место на 1,5 – 2 часа. Тесто должно подойти, увеличившись в объеме в 3 раза.
  3. Получившуюся массу необходимо выложить на поверхность, присыпанную мукой, и разделить на равные части. Для этого тесто скатайте в трубочку и нарежьте поперек. Чтобы тесто не прилипало, рекомендуется нанести на руки небольшое количество подсолнечного масла или присыпать мукой.
  4. Сформируйте лепешки. Хачапури может быть разнообразной формы: круглые, в форме лодочки, по типу чебурека, треугольные, а также делают их как закрытыми, так и открытыми. Выбирая форму, ориентируйтесь на собственные предпочтения.

Обратите внимание на консистенцию получившегося продукта – должно быть мягким, нечто среднее между жидким и очень плотным.

Фарш для хачапури

Пока подходит тесто, проведите необходимую работу для приготовления начинки для лепешек.
Также как и в случае с тестом, фарш можно выбрать по своему вкусу. Предлагаем следующий вариант начинки для хачапури с мясом:

  • Мясо свинины – 300 гр.;
  • Лук – средний 2 шт.;
  • Сливочное масло холодное – 20-30 гр.;
  • Зубчики чеснока – 3 шт.;
  • Аджика сухая – примерно 1 ст. ложка;
  • Свежая зелень – кинза, зеленый лук;
  • Соль, перец по вкусу.
  1. Тщательно промытое мясо нарубите на мелки кусочки или пропустите через мясорубку.
  2. Очищенный от шелухи лук нарежьте маленькими кусочками и добавьте в мясо. Как вариант лук можно предварительно обжарить на сковородке в течение 2-3 минут.
  3. Добавьте в фарш измельченный чеснок, соль, нарезанную зелень и аджику.
  4. Сливочное масло порубите ножом или натрите на терке и введите в готовую массу. Перемешайте еще раз.
  5. Для получения однородной консистенции долейте немного воды, примерно 4 столовые ложки.

Представленный вариант рецепта фарша можно дополнить жареными грибами и сыром. Мясные начинки можно менять: свинину замените вареным или жареным куриным мясом или говядиной с ветчиной. Толщина хачапури с мясом в сыром виде не должна превышать 1.5 см, в противном случае продукт не прожарится и может остаться в середине сырым.

Финальный этап приготовления хачапури

После того как начинка и фарш будут готовы, сформируйте лепешки нужной формы с помощью скалки. Положите фарш на тесто и соедините края. Испечь хачапури в домашних условиях можно в духовом шкафу по следующему рецепту:

  • Заранее разогрейте духовку до 200С;
  • Смажьте противень маслом или проложите пергамент;
  • Выложите лепешки швом вниз и сверху ножом сделайте небольшие надрезы. По желанию хачапури можно смазать сырым взбитым яйцом;
  • Выпекайте в духовке около 30 минут, периодически проверяйте на готовность;
  • Готовые лепешки смажьте сливочным маслом.

Если выпечка не нравится членам семьи, то можно приготовить хачапури и на сковороде. Для этого:

  • Смажьте маслом сковороду и поставьте ее на огонь;
  • Швом вниз выложите хачапури;
  • Жарьте на одной стороне до появления золотистого цвета на корочке, затем переверните и дожарьте лепешку на другой стороне.

Жарьте или выпекайте хачапури по предложенному рецепту приготовления с мясом, сыром или другими начинками. Не бойтесь вносить коррективы в рецепт, и позже вы сможете предложить свой вариант хачапури.

👌 Пирог с мясом и сыром, рецепты с фото

    Любовь к пирогам и прочей выпечке, похоже, передается нам по наследству. Какой пир на Руси обходился без них? Позвать на пироги означало пригласить на именины. Вот и у нас в семье пекут летом пироги с фруктами и ягодами, а зимой — с мясом, печенью и рыбой. 
  
Хочу приготовить вместе с вами пирог из слоеного теста с мясом и сыром. Сам процесс приготовления не сложен и занимает немного времени (около часа).
 
Для этого нам понадобится:
500 грамм слоеного теста
300 грамм фарша
300 грамм сыра (200 твердого типа российского, 100 брынзы)
1 яйцо
1 луковица

  Я использую покупное бездрожжевое тесто, поскольку приготовление домашнего слоеного теста — процесс не простой и трудоемкий. Достаем тесто из морозилки, а пока оно размораживается, готовим начинку.
 
   Мелко нарезаем лук и обжариваем его на сковороде  в разогретом растительном масле.

  Добавляем фарш, обжариваем его до готовности. У меня фарш свиной, можно использовать практически любой (с куриным получается нежнее).

 На крупной терке натираем сыр. Пропорции  твердого сыра и брынзы можно изменять.

 
 
Соединяем фарш с натертым сыром и яйцом. Солите аккуратно, учитывая, что сыр уже содержит соль. Перемешиваем, начинка готова.

Теперь раскатываем пластинку теста, выкладываем в форму, делаем бортики.

   На тесто выкладываем начинку, лишние краешки можно загнуть внутрь. Сверху закрываем еще  одной пластинкой раскатанного теста, края хорошо защипываем. Прокалываем  тесто вилкой и делаем надрез для выхода воздуха. 

Сверху смазываем  смесью из желтка, ложки растительного масла и перца.

Выпекаем в духовом шкафу,  разогретом до 180 градусов. Пирог будет готов минут через 40.

 
 
     Кушайте на здоровье!

 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Хачапури по-имеретински пошаговый рецепт с фото

Хачапури — национальное грузинское блюдо, представляющее собой лепёшку с сыром. Единого рецепта хачапури не существует, т.к. есть множество разных видов этого блюда. Например хачапури по-аджарски — это открытое хачапури в форме лодочки, сверху залитое яйцом; хачапури по-мегрельски — закрытая лепёшка круглой формы, с начинкой из сыра, сверху также посыпается сыром.

Сегодня я вам предлагаю приготовить один из распространённых видов хачапури — закрытое хачапури по-имеретински. Хотя традиционно для приготовления этого блюда используется бездрожжевое тесто на мацони (кисломолочный напиток грузинской и армянской кухонь), а для начинки берут имеретинский сыр чкинти-квели, я предлагаю вам чуть менее традиционный вариант —

хачапури по-имеретински из дрожжевого теста с сыром сулугуни.

И ещё немного о традициях приготовления. Закрытые хачапури, приготовленные из бездрожжевого теста (на мацони), зачастую жарится на сковороде с двух сторон, но если пирог приготовлен из дрожжевого или слоёного теста, то он выпекается. Так что тут мы традицию нарушать не будем, выпекать хачапури будем в духовке.

Если вы обычно закрываете рецепт, как только видите фразу «дрожжевое тесто», не спешите этого делать сейчас. Поверьте, тесто для хачапури — очень простое и не потребует от вас особых навыков, знаний и времени. Единственное, что нужно будет сделать, так это хорошо вымесить его.

Ингредиенты
Для теста
  • мука 210 г
  • вода 125 г
  • дрожжи сухие 3-4 г (1 ч. ложка) (или 10-12 г живых)
  • масло растительное 10 г (3/4 ст. ложки)
  • сахар 2 г (1/3 ч. ложки)
  • соль 2 г (1/3 ч. ложки)
Для начинки
  • сыр сулугуни 300 — 350 г
  • яйцо куриное 1 шт
  • мука 1/2 ст. ложки
  • масло сливочное 20 г.

Приготовление

Сначала приготовим тесто. Вот всё, что нам для этого понадобится.

В миску, в которой будет удобно вымешивать тесто, наливаем тёплую воду (около 30°С). Вода не должна быть холодной, т.к. для работы дрожжам нужна тёплая среда, но и очень горячей вода быть не должна, т.к. при 50°С дрожжи прекращают свою жизнедеятельность. В воду насыпаем дрожжи и перемешиваем до полного их растворения. Добавляем сахар и соль.

Наливаем растительное масло и перемешиваем до растворения сахара и соли.

Добавляем просеянную муку. Обратите внимания, из-за того, что качество муки может отличаться, её вам может потребоваться чуть больше или меньше, чем указано в ингредиентах. Начните сначала лучше с 190-200 грамм, а потом, если понадобится, добавите ещё.

Теперь самое главное хорошо вымесить тесто, на это обычно уходит около 10 минут. Сначала перемешивайте вилкой или миксером (с насадкой крюки), а затем придётся вымешивать руками (или можно в кухонном комбайне, если у вас есть специальная насадка для теста). Если вам не удобно вымешивать тесто в миске, то делайте это на столе, присыпанном мукой. В результате тесто должно полностью перестать прилипать к рукам, но оставаться мягким и податливым.

Хорошо вымешенное тесто кладём обратно в миску, слегка присыпаем мукой и накрываем полотенцем или салфеткой. Оставляем его подниматься в тёплом месте на 30-40 минут.

Пока тесто подходит, приготовим начинку. Сыр сулугуни трём на крупной тёрке.

Выкладываем сыр в миску, выбиваем туда яйцо.

Добавляем половину столовой ложки муки, и тщательно всё перемешиваем. Лучше всего перемешивать начинку руками, так она точно будет однородной, мука и яйцо равномерно распределятся по всей начинке, и нигде не останется комочков муки. Формируем из получившейся массы шар, он должен получится довольно плотным и хорошо держать форму. Не убирайте его в холодильник, если он сильно остынет, он может стать очень твёрдым, и тогда будет довольно сложно формировать хачапури.

За 30-40 минут, тесто должно было увеличиться примерно вдвое. Выкладываем его на слегка присыпанный мукой лист пергамента, на нём мы будем формировать хачапури, на нём же и выпекать. Если не использовать при формировании бумагу для выпечки, то потом готовое хачапури будет довольно трудно перенести на противень, оно может сильно деформироваться.

Руками расплющиваем тесто в круг диаметром примерно 20 см, стараемся, чтобы форма получалась как можно ровнее. Так как тесто должно быть очень мягкое и податливое, сделать это будет очень просто, но уже если совсем не получается руками, воспользуйтесь скалкой.

На центр нашей лепёшки кладём сырный шар. Свободные края теста аккуратно собираем вокруг сыра и защипываем. Очень тщательно залепляем тесто в месте сборки, чтобы нигде не осталось отверстий, откуда в последствии сможет вытекать сыр. Слегка присыпаем сверху мукой и переворачиваем залепленной стороной вниз.

Снова руками начинаем расплющивать нашу заготовку в лепёшку. Т.к. сыр мягкий он хорошо распределяется между двумя солями теста. Делаем аккуратно, чтобы тесто не порвалось. Опять же, если руками плохо получается, воспользуйтесь скалкой.

В результате мы должны получить максимально круглую и равномерную по толщине лепёшку диаметром примерно 30 см.

Вместе с пергаментом переносим хачапури на перевёрнутый противень (на перевёрнутом вверх дном противне удобнее выпекать, т.к. не мешают бортики). В центре лепёшки отщипываем кусочек теста, чтобы горячий пар мог выходить и тесто не вздувалось. Противень с хачапури ставим в разогретую до максимума духовку на 10-15 минут. Готовность определяется по внешнему виду, как только хачапури красиво зарумянится, оно готово.

Готовое хачапури смазываем кусочком сливочного масла и сразу едим, пока оно горячее.

Хачапури из слоеного теста — Пошаговый рецепт с фото

Хачапури, пожалуй, самое популярное и знакомое нам блюдо из грузинской кухни. В разных уголках этой гостеприимной страны готовят хачапури по-разному: имеретинские хачапури имеют форму круглой лепешки и жарятся на сковороде, хачапури по-аджарски имеют форму лодочки и заливаются яйцом. Но сегодня кулинарный сайт Cook-s.ru предлагает вашему вниманию очень быстрый, но не менее вкусный рецепт хачапури из слоеного теста с брынзой и зеленью. Вас ждет сочная, мягкая и нежная выпечка, которая в считанные часы исчезнет с вашего стола!

Ингредиенты для приготовления хачапури из слоеного теста (на 12 шт.):

  • слоеное бездрожжевое тесто – 450 г
  • брынза – 450 г
  • яйца – 1-2 шт.
  • укроп свежий – 1 пучок
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • перец черный молотый – по вкусу

Рецепт приготовления хачапури из слоеного теста:

Вначале следует подготовить начинку для хачапури. Для этого брынзу растереть вилкой.

Добавить 1 яйцо, рубленую зелень укропа, чеснок, пропущенный через пресс, а также щепотку черного молотого перца.

Тщательно размешать массу до однородного состояния.

Слоеное тесто предварительно разморозить. Стол присыпать мукой и скалкой тонко раскатать тесто (2 мм), разрезать его на квадраты со стороной примерно 12 см.

На каждый квадрат из слоеного теста выложить по столовой ложке начинки из брынзы.

Свернуть хачапури конвертом и аккуратно «пройтись» скалкой ещё раз, чтобы придать изделию плоскую форму.

Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить хачапури. Наколоть тесто вилкой в нескольких местах, чтобы выходил пар при выпекании. При желании изделия можно смазать взбитым яйцом, так готовые конвертики будут более румяными.

Поставить противень в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов около 30 минут до золотистого цвета.

Готовую выпечку немного остудить перед подачей. Хачапури из слоеного теста готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Самса с сыром из слоеного теста. Простой пошаговый рецепт с фото


Самса с сыром – основные принципы приготовления

Самсу готовят из пресного или слоеного теста. Сегодня можно купить уже готовый продукт в любом магазине. Но если вы хотите приготовить по-настоящему домашнюю выпечку, сделайте его самостоятельно. Для этого вам понадобится мука, яйца, питьевая вода и сливочный жир. На воде, яйцах и муке замешивают тесто как на вареники. Затем его тонко раскатывают, по всей поверхности распределяют кусочки масла, складывают конвертом и раскатывают еще раз. Процедуру повторяют несколько раз, в зависимости от того, сколько слоев вы хотите получить. Перед разделкой тесто обязательно выдерживают в холодильнике.

Начинку готовят из любого сорта сыра. Чаще всего используют рассольный. Он прекрасно сочетается с самыми разными продуктами. Начинка может состоять только из сыра, либо дополнятся овощами, мясом, зеленью и т.д.

Слоеное тесто раскатывают, нарезают квадратами одинакового размера. На каждый выкладывают сырную начинку и делают треугольную самсу. Ее выкладывают на противень, смазывают взбитым яйцом и выпекают до готовности.

Подают выпечку с напитками или бульоном.

Описание приготовления:

Для приготовления самсы по этому рецепту нам понадобится любой рассольный сыр. В данном случае это «Сулугуни». Самса с сыром из слоеного теста — потрясающая закуска, которую можно употреблять в горячем и холодном виде. По вкусу верх можно немного присыпать кунжутом, он отлично дополнит вкус самсы. Смотрите, как приготовить самсу с сыром из слоеного теста.
Назначение: На полдник Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Тесто / Слоеное тесто Блюдо: Выпечка / Блюда с начинкой / Самса Диета: Вегетарианское питание

Рецепт 1. Самса с сыром

Ингредиенты

500 г упаковка дрожжевого слоеного полуфабриката;

горсть семян белого кунжута;

300 г сыра Сулугуни или брынзы;

куриное яйцо – два шт.

Способ приготовления

Тесто вынимаем из морозилки, размораживаем и разворачиваем на поверхности стола. Прикрываем пищевой пленкой, чтобы оно не подсыхало.

Одно яйцо взбиваем вилкой. Сыр измельчаем на крупной терке. Соединяем тертый сыр с взбитым яйцом и перемешиваем. Духовку включаем на 200 градусов.

Стол слегка смазываем маслом и раскатываем на нем слоеное тесто в пласт толщиной не более трех мм. Нарезаем его одинаковыми квадратами. Кладем на одну половину квадрата сырную начинку, накрываем второй половиной теста и плотно скрепляем края.

Самсу выкладываем на деко, выстелив его пергаментом. Смазываем поверхность выпечки взбитым яйцом и обильно посыпаем семенами кунжута. Отправляем деко в духовку на 25 минут, чтобы она хорошо подрумянилась.

Домашняя самса с курицей из готового слоеного теста

Это самый простой рецепт. Курица готовится очень быстро. Я выпекаю готовые изделия в духовке только до зарумянивания. Поэтому времени нам потребуется минут 15 на изготовление начинки. И минут 20 на раскатывание теста и лепку самих пирожков.

И если ваши гости прибудут только через час, вы вполне успеете встретить их свежей, ароматной выпечкой с пылу-с жару.

Эти самсы я сделаю из готового слоеного теста. Тесто у меня было в морозилке и сейчас, пока оно оттаивает, я приготовлю начинку. Мясо годится с грудки курицы или с бедрышек.

Мясо обязательно должно быть мелко, на кубики, нарезано. На мясорубке не крутить!

У меня как раз две куриных грудки. Специи и добавляем любые, но очень желательно использовать зиру (кумин).

Высыпаю лук в миску для начинки. Куриные грудки нарезаю сначала повдоль, а затем поперек мелкими кубиками. Вот так, как на этом фото.

Рубленное мясо перемешиваю с луком и подливаю соевый соус. Всыпаю специи. Соль я не использую, так как соевый соус очень соленый. После перемешивания начинка стала вот такая коричневая. Если Вы не любите соевый соус, просто посолите фарш по своему вкусу.

Присыпаю стол мукой и раскатываю тесто в тонкий, прямоугольный пласт. Разрезаю его на квадраты со сторонами примерно по 12-14 см.

На каждый квадратик теста кладу две ложки начинки и защипываю треугольником или конвертиком, как удобно. Смотрите ниже видео, где всё показано очень понятно. Я заворачиваю конвертики. Выкладываю их на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Фольгу не забудьте смазать маслом.

В кружке взбиваю яйцо и кисточкой смазываю каждый пирожок. Это для того, чтобы тесто не сохло при выпекании. А готовые изделия будут более румяные.

Верхушки обычно посыпают семечками кунжута. Хотя, это не обязательное условие.

Ставлю противень в нагретую духовку. Температура 180. Время приготовления — минут 25. Духовки разные у всех, следите за румяностью выпечки. Возможно, понадобится другое время.

Верха уже зарумянились, значит блюдо готово. Курица внутри пропекается очень быстро. Достаю самсы из духовки и накрываю полотенцем на полчасика.

Когда чуть приостынут и станут мягкие, можно подавать на стол. Вот такие они слоеные, румянные и ароматные. Угощайте семью и друзей вкуснейшей домашней выпечкой.

Самса с курицей из слоеного теста

Очень часто для приготовления самсы используют куриное мясо. Часто тесто приобретается в уже готовом виде. Самое главное, чтобы оно было достаточно качественным.

Для приготовления начинки можно применить любую часть курицы. Все зависит от предпочтений каждого человека.

Список необходимых продуктов:

Лук нужно почистить и нарезать полукольцами. Филе тоже нарезается в форме мелких кубиков. Далее мясо перемешивается с луком, добавляется соль и специи. После всего этого полученную смесь нужно тщательно вымешать.

Подготовленное слоеное тесто необходимо с помощью скалки раскатать до толщины, достигающей толщины в 2 мм. Для упрощения данного процесса пласты можно поделить на части. Уже раскатанное тесто нужно поделить на некоторое количество частей квадратной формы. Размер их зависит только от личных пожеланий. В середину каждой заготовки ложится начинка в количестве одной столовой ложки. Можно немного больше.

Готовое изделие нужно уложить на противень, который можно заранее смазать маслом либо застелить пергаментной бумагой. Поверхность самсы смазывается яйцом, предварительно взбитым. При возможности и желании можно присыпать ее кунжутом.

Время выпекания составляет около 20 минут при температуре 200 °с.

Для приготовления самсы можно смело использовать куриное мясо. Для устранения свойственной ему сухости добавляется большое количество лука.

Еще одно азиатское блюдо — и пошаговыми рекомендациями. По сути это разновидность самсы.

Рецепт теста для пирога с капустой. Это просто, если знать несколько секретом. Мы их вам откроем .

Чак-чак по-башкирски рецепты с фото. Это изумительный , который стоит попробовать.

Самса из слоеного дрожжевого теста с фаршем

Ингредиенты для дрожжевой самсы:

  • Дрожжевое слоеное тесто;
  • 500 грамм мясного фарша;
  • 2 сырые картофелины;
  • 100 грамм различной свежей зелени;
  • 2 больших луковицы;
  • Специи по вкусу.

Тесто раскатать в квадрат и смазать слоем мягкого маргарина. Затем загнуть пласт в виде конверта и оставить минут на 10. Снова раскатать данный конверт в квадрат предыдущего размера и смазать маргарином, и так же завернуть в конверт. Данную процедуру стоит повторить некоторое количество раз. Затем тесто должно отдохнуть.

Теперь нужно подготовить начинку. Лук, зелень и картофель нужно мелко нарезать. Для этих целей можно применить кухонный комбайн, который измельчит все данные продукты. Полученную смесь смешать с фаршем и добавить соль и все специи по вкусу.

Если начинка получается недостаточно влажной, можно добавить немного воды.

Отдохнувшее тесто раскатывается до толщины в 2 мм. Резать его нужно очень острым ножом на небольшие квадраты, из которых в дальнейшем формируется самса.

Все заготовки укладываются на противень и смазываются взбитым яйцом. Ставить противень нужно в уже разогретую духовку.

Тесто для самсы

Проще всего, купить готовое слоеное тесто в магазине. Можно выбирать дрожжевой или пресный вариант – это дело вкуса. Но все же настоящая самса делается из теста, технология приготовления которого несколько отличается. Приведем несколько вариантов рецептов, по которым можно приготовить тесто слоеное для самсы.

Простое слоеное тесто для самсы

Это самый постой вариант теста:

  • 500 гр. муки + еще немного для вымешивания теста;
  • 250 мл воды;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 100 гр. жира. Это может быть топленое сливочное масло или топленный бараний жир.

Муку просеиваем, собираем в горку и делаем в вершине углубление. В теплой воде размешиваем соль, вливаем раствор в приготовленную ямку, перемешиваем и вымешиваем упругое тесто. Прикрываем миской или заворачиваем в пленку, чтобы исключить обветривание, и оставляем на полчаса.

Растапливаем масло или жир. Отлежавшееся тесто раскатываем в тонкую лепешку и смазываем её поверхность растопленным жиром. Тесто заворачиваем в плотный рулет и разрезаем поперек на 15 одинаковых кусочков. Каждый кусочек нужно будет раскатать, положить на лепешку начинку и завернуть края, формируя треугольный пирожок.

Сдобное тесто

При таком способе замешивания тесто получается еще более нежным и слоистым.

  • 500 гр. муки;
  • 1 яйцо;
  • 100 гр. масла сливочного;
  • 200 гр. воды;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 столовые ложки растительного масла.

В сотейник наливаем соду, добавляем 75 гр. сливочного масла, ставим на огонь и ждем, пока масло растопится. Не перегреваем жидкость. В теплую воду с маслом добавляем сырое яйцо и перемешиваем. Всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Оно получается гладким и довольно крутым. Получившееся тесто разделяем на 6 кусочков. Дадим тесту расстояться в течение 30 минут. Тесто заворачиваем в пищевую пленку, чтобы защитить от обветривания.

Затем каждый кусок теста раскатываем в тонкий пласт. Желательно, чтобы все шесть пластов были равного размера.

Растапливаем оставшееся сливочное масло и смешаем его с растительным. Смесью масла смазываем один пласт, накрываем его вторым и его так же смазываем маслом. Складываем стопкой все шесть листов, промазывая маслом каждый. Затем сворачиваем пласты в тугой рулет.

Заворачиваем рулет в пленку и кладем в морозильник минут на 20, чтобы масло застыло. Затем разрезаем рулет на кусочки толщиной 0,5 см. Каждый кусочек раскатываем в пласт, выкладываем на него начинку и заворачиваем края, формируя самсу.

Интересные факты: В Азии к самсе принято подавать различные соусы – на основе кислого молока или виноградного уксуса. Многие предпочитают есть самсу с аджикой. Истинный знаток никогда не будет есть самсу ножом и вилкой. Нужно надкусить пирожок, выпить скопившийся внутри вкусный бульон, а потом уже макать самсу в соус.

Как приготовить слоеную самсу по-узбекски в духовке

В узбекской кухне самсу уважают и горячо любят. По традиции, чаще готовят из баранины с жирком. А вот тесто берут разное. Наша будет на слоеном.

Возьмите:

  • Мука – 4 стакана.
  • Кипяток – стакан.
  • Яйцо.
  • Сливочное масло – 50 гр. + 150 гр. для прослаивания.
  • Соль.
  • Мясо жирной баранины – 600-700 гр.
  • Курдючное сало – 100 гр.
  • Лук – пара штук.
  • Яйцо.
  • Зира, соль, черный перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт самсы с фото

Прокрутите мясо, превратив в фарш или поделите мелкими кубиками, добавьте перчику, зиру, посолите.

Нарежьте кубиками лук (можно крупно). Аналогично порубите курдючный жир. Сложите в миску, перемешайте фарш. Если масса суховата – плесните воды или молока.

Делаем слоеное тесто. Взбейте яйцо с солью, подлейте сначала растопленное масло, размешайте.

Тонкой струёй, непрерывно размешивая массу, влейте кипяток.

Начните вводить муку. Засыпайте небольшими порциями, не переставая размешивать.

Когда масса станет достаточно густой, переложите из миски на рабочую поверхность. Продолжайте вымешивание.

Готовое тесто скатайте в шар, поместите в пакет и оставьте в комнатных условиях на 30-40 минут.

Раскатайте колобок теста в тонкую лепешку, приблизительно 2-3 мм. Придайте форму прямоугольника. Знатоки советуют посыпать стол крахмалом, тогда тесто становится нежным и гладким.

Промажьте пласт маслом. Дайте маслу застыть.

Скрутите в длинную колбаску. Сверните, чтобы удобнее было поместить в пакет.

Положите пакет с тестом на полку холодильника. Подержите 2-3 часа.

Заготовки на лепку непосредственно самсы не раскатываются тонко, чтобы при еде вы смогли почувствовать слоёность теста. Делите колбаску на довольно крупные куски, опираясь на свои предпочтения.

Раскатайте каждый в лепешку, в центр положите начинку.

Слепите треугольным пирожком самсу, хорошенько скрепив краешки. Способов формировать несколько, выбирайте любой, наиболее удобный.

Расстелите на противне пекарскую бумагу. Переложите треугольные заготовки швами вниз.

Промажьте верх взбитым яйцом, засыпав семечки кунжута, или посыпьте заготовки, после промазывания.

Выпекайте при 180-200 о С. около 30 минут, в зависимости от размера изделий.

Овощная начинка

Азиатские пирожки, заполненные овощами отличный вариант для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост. Готовлю для мамы, она верующая часто придерживается поста.

Картошка с горохом

Всем тем, кто не знает как еще приготовить картошку, чтобы разнообразить блюда. Ингредиенты:

  • картошка 6 средних клубней;
  • яйцо 1 шт.;
  • лук 4 шт.;
  • перец, соль.

Приготовление поэтапно

  • Очистить и мелко порезать картофель, с луком поступить аналогично.
  • Смешать яйцо с овощным фаршем, посолить, поперчить.
  • Мучную массу раскатать, выдавить кружочки, выложить начинку.
  • Запекаем в духовке при 200 градусах до румяной корочки.

Тыква со специями

Никогда бы не подумала, что пирожок с тыквой может быть таким вкусным даже без мяса. Признаюсь честно, дома еще не готовила, вкус понравился все у той же хозяйки из Крыма. Ингредиенты:

  • очищенная свежая тыква сладких сортов 600 г;
  • сахар 1 ст. Л.;
  • масло растительное 5 ст. Л.;
  • лук 2 шт.;
  • зира, черный перец, хмели-сунели, тимьян по 1 ч.л.,
  • соль.

Для смазки:

  • куриный желток 1 шт.;
  • кунжут 1 уп.

Пошаговое руководство:

  • Режем тыкву маленькими кубиками или трем на крупной терке.
  • Пассируем рубленый лук на растительном масле с добавлением всех специй.
  • Соединяем компоненты, перемешиваем, даем остыть.
  • Формируем из мучной массы тонкие лепешки, наполняем, защипываем края.
  • Смазываем сверху куриным желтком, посыпаем кунжутом, отправляем в духовку на 30 минут.

Сырная начинка

Мой муж сыроман, не могла оставить без внимания начинку с сыром. В рецепте указан сулугуни, но я делаю и с другими видами, иногда добавляю зелень. Ингредиенты:

  • сулугуни 350 г;
  • свежее яйцо 1 шт.;
  • вареное яйцо 1 шт.;
  • зубчик чеснока.

Пошаговое руководство:

  • Сыр мелко натереть.
  • Нарезать вареное яйцо, раздавить чеснок, все смешать с сыром.
  • Раскатать мучное изделие и сделать тонкие лепешки, наполнить, стянуть края.
  • Взбитым яйцом покрыть пирожки, выпекать до румяной корочки.

Рецепт самсы из слоеного теста домашнего приготовления с пошаговыми фото

Ингредиенты для теста:

  • 250гр маргарина
  • 1 яйцо
  • 250гр сметаны
  • 4ст. муки

Ингредиенты для начинки:

  • 500гр фарша
  • 1 яйцо
  • 500гр лука
  • душистый черный перец
  • приправа по вкусу

Готовим тесто для самсы;

Разбиваем одно яйцо, оставляем небольшое количества желтка для смазывания изделий. Смешиваем яйцо со сметаной, добавляем муку и замешиваем крутое тесто.

Маргарину даем немного нагреться при комнатной температуре. Для приготовления слоеного теста, его ни в коем случае нельзя растапливать. Готовое тесто раскатываем, маргарин разрезаем на кусочки и выкладываем сверху на пласт.

Тесто сворачиваем конвертиком в четыре раза, масло должно оказаться внутри теста и равномерно по нему распределиться. Затем тесто опять раскатываем. Сверху можно посыпать мукой.

У нас должен получиться опять квадрат, его мы еще раз сворачиваем конвертом и раскатываем. Итак, это проделать нужно несколько раз. Таким образом у нас должно получиться 12 слоев. После раскатки, даем тесту отдохнуть в морозилке два часа.

А сами в это время готовим фарш. Режим мелко лук, перемешиваем с фаршем, добавляем соль, перец, приправу по вкусу. Лук нужно именно резать, а не перемалывать, чтобы фарш был сочнее, а самса вкуснее. В конце вмешиваем яйцо.

Когда тесто отдохнет, раскатываем его и приступаем к приготовлению самсы. Вырезаем круги с помощью тарелки.

На середину круга кладем фарш и заворачиваем в виде треугольника.

Как я уже писала в предыдущих статьях, самсу готовят не только из пресного слоёного теста, рецепт с фото которого, кстати, присутствует на нашем сайте. Тесто для самсы выбирают на своё усмотрение. Дрожжевое, бездрожжевое, слоёное, сдобное. Рецептов много, как и пекарей, которые их придумывают. Да, некоторые изделия не назовёшь самсой, скорее это пышные пирожки или булочки, но прежде, чем спорить с авторами рецептов, нужно хотя бы раз попробовать испечь по их рецептам. Благо в наше время слоёное тесто в ассортименте продаётся практически во всех продуктовых магазинах по доступным ценам. Расфасовано оно по 500 грамм в упаковке — 2 пласта по 250 грамм. Удобно, практично и избавляет от хлопот и возни с мукой. А сейчас перейдём непосредственно к самому рецепту.

Для приготовления 1 кг теста:

  1. Мука в/с — 700 гр.
  2. Вода (тёплая) — 1 — 1,5 стакана.
  3. Дрожжи — 1 ч/л с горкой.
  4. Соль — по вкусу.
  5. Сахар — 0,5 ч/л.
  6. Сливочный маргарин — 100 гр.
  7. Растительное масло — 100 гр.

Для начинки:

  1. Мясо (говядина, свинина, баранина) — 300 гр.
  2. Сало — 100 гр.
  3. Лук — 4-5 шт.
  4. Соль, молотый чёрный перец — по вкусу.

Растопить маргарин в масле на малом огне и убрать в сторонку. В чашке замесить дрожжевое тесто. Оно должно быть мягким, но при этом легко отставать от рук и не прилипать к скалке. Для получения такого результата советую постепенно засыпать муку в воду, а не наоборот. При таком способе замеса вы сможете контролировать во время процесса упругость и жёсткость теста. Количество ингредиентов примерное. Более точно никто вам не скажет, так как всё зависит от качества муки. Отложить тесто под крышку на 15 минут, затем раскатать в тонкий пласт. Для удобства обработки предлагаю предварительно разделить на 4 более мелкий колобка. Раскатанный пласт смазать слоем смеси масел и свернуть рулетом, который в свою очередь скрутить спиралью.

Убрать в холодильник на 1 час (минимум), а лучше готовить тесто заранее и держать в холоде ночь. Так маслом пропитаются все слои и выпечка подучится слоистой и воздушной. Вам хватит часа с лихвой, чтобы приготовить начинку, которая бывает кусковой и из фарша. Я расскажу вам, как приготовить кусковую начинку. Лук, мясо и жир нарезать мелкими кубиками, заправить солью, перцем. Желающие могут добавить ещё специй. Таких, как зира. Оставить начинку на полчаса в миске. Подключить духовку, установив её на 200 градусов.

Охлаждённое тесто вынуть на стол. Здесь тоже два варианта обработки. Либо вы раскрутите спираль и будете нарезать на «тумбочки». Либо сожмёте и скатаете «улитку» в колбаску и также нарежете её. Каждый брусок придавить ладошкой и раскатать в небольшую круглую лепёшку. Очень тонко не получится потому, что это дрожжевое тесто.

В середину положить по одной столовой ложке фарша и накинуть на него свободные края. Уголки защипнуть и подвернуть во избежании утечки сока.

Готовые изделия уложить рядами на покрытый пергаментом противень, оставляя расстояние между самсушками в 4-5 мм. Лежать на листе они должны гладкой стороной вверх. Нет бумаги, смажьте маслом. Смазать поверхность смешанным с водой и взбитым яйцом. Посыпать семенами кунжута. Если таковые отсутствуют, не беда, выпечка и без них будет вкусной.

Поставить в духовой шкаф на 25-30 мин. Спустя время румяную выпечку снять с листа в пластиковую чашку под крышку. Оставить на 5 минут. Вот и весь рецепт приготовления самсы в духовке. Приятного аппетита!

В другом варианте я использовала готовое слоёное дрожжевое тесто. Остальные ингредиенты брала в таком же количестве, как и в первом рецепте.

Слегка разморозила брикет, предварительно вынув тесто из упаковки. При размораживании пласт необходимо накрыть плёнкой, чтобы не подсох. Размораживала не до конца, оставив тесто прохладным.

Разрезала его на квадраты, раскатала каждый и остальные действия проделала, как и в предыдущем случае.

Кстати, форма не обязательно должна быть треугольной. Это могут быть квадраты или шарики. Любая форма, удобная для вас. Используя дрожжевое слоёное тесто знайте, что выпечка из него получится воздушная и мягкая — мягкая, но без сильно хрустящих слоёв.

Начинка из тыквы для самсы

На этот раз мы предлагаем вам приготовить слоеное тесто самостоятельно. В результате вы получите сладкие пышные пирожки с сочной начинкой. Итак, вам будут нужны такие продукты:

  • Вода — один стакан.
  • Мука белая — три стакана.
  • Соль — две чайные ложки (одна для теста, а вторая для начинки).
  • Две луковицы.
  • Сало — 100 граммов.
  • Зира и приправа для начинки — по вкусу.
  • Сахар — две столовых ложки.
  • Сливочное масло.
  • Тыква.
  • Яичный желток.
  • Кефир — одна столовая ложка.

Рецепт самсы с тыквой читайте здесь:

  • Из воды, соли и муки заместите не слишком крутое тесто. После этого соберите его в шар, накройте салфеткой и дайте полежать в покое примерно 20 минут.
  • Когда пройдет указанное время, раскатайте тесто в очень тонкий пласт и смажьте его растопленным маслом. Сложите заготовку пополам, снова покройте ее маслом и сверните рулетом.
  • Сразу же нарежьте тесто на небольшие кусочки, затем положите их в тарелку и закройте полотенцем. Отправьте заготовки в холодильник на полчаса.
  • Как сделать начинку для самсы? Для этого вам нужно пропустить мякоть тыквы через мясорубку и смешать ее с мелко порезанным луком и жиром. Добавьте в фарш соль, специи и сахар по вкусу.
  • Кусочки теста раскатайте так, чтобы раскрылись слои. Положите в центр каждой лепешки начинку и скрепите края в центре. У вас должны получиться заготовки треугольной формы.
  • Выложите пирожки на противень, присыпанный мукой. Смажьте их смесью из яйца и кефира, а потом посыпьте кунжутом.

Отправьте самсу в хорошо разогретую печь и запекайте до готовности. Подавайте их к столу с горячими напитками или молоком.

Рецепт самсы из готового традиционного слоеного теста с мясом

Список необходимых продуктов:

  • Слоеное тесто;
  • 1 кг жирной баранины;
  • 10 луковиц среднего размера;
  • Черный молотый перчик и соль по предпочтению кулинара;
  • 1 чайная ложка зиры;
  • Маргарин или сливочное (не спред) масло;
  • Для смазки необходимо подготовить растительное масло.

В первую очередь подготавливается начинка. Для этого мясо рубится на мелкие кусочки. Часто применяется и фарш. При отсутствии баранины можно использовать и говядину.

В том случае, если жира животного происхождения будет маловато, можно добавить в мясо растительное масло. Лук нужно порезать в форме полуколец, которые нужно еще разделить наполовину. Измельченный лук добавляется в мясо вместе со специями и пряностями.

Весь объем теста нужно разделить на несколько долек. Каждую из этих частей раскатывают в пласты с небольшой толщиной. Поверхность пластов смазывается маргарином или крестьянским маслом, предварительно растопленным. Затем тесто сворачивается в рулет на всю длину и в течение 12 минут охлаждается. Делается это для того, чтобы маргарин или масло при дальнейшей работе не растекалось.

Охлажденное тесто порезать поперек на куски небольшого размера. От толщины кусков зависит размер будущего изделия. Каждый из данных частей нужно поставить в вертикальном положении и придавить рукой. Затем нужно воспользоваться скалкой и раскатать круглое основание, толщина которого должна быть не более пяти миллиметров.

В середину каждого круглого основания выкладывается начинка. Для этих целей можно применить обычную столовую ложку.

После этого концы основания подтягиваются и плотно защипываются. Форму изделию можно придать и треугольную, и прямоугольную, и любую другую.

Выкладывать подготовленные изделия нужно на противень, который предварительно должен смазываться маслом. Поверхность самсы стоит смазать яичным желточком, и поверх него посыпать кунжутом либо маком.

Духовку нужно предварительно разогреть до температуры 200 °С. Время выпекания должно составлять около получаса. Здесь все зависит от свойств самой духовки.

Для приготовления самсы с мясом желательно применять баранину. Но часто применяют и другое мясо. Очень важно чтобы начинка получилась сочной, поэтому применяется большое количество лука. Для повышения сочности часто в начинку добавляют некоторое количество растительного масла.

Хачапури из слоеного теста — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Духовку разогрейте до 200 гр. Противень выстелите бумагой для выпечки. В миске соедините тертый сыр, творог и мелко нарезанную зелень.

2 Добавьте два яйца, перемешайте.

3 Половину слоеного теста раскатайте в тонкий квадрат. Разрежьте на 4 части.

4 На каждый квадратик теста выложите 1/8 часть начинки.

5 Заверните края так, чтобы получился конвертик.

6 Аккуратно раскатайте каждый конвертик скалкой.

7 Переложите на противень и смажьте слегка взбитым яйцом.

8 Выпекайте в течение 20 минут до румяной корочки. Пока печется первая партия, подготовьте вторую, используя оставшееся тесто и начинку. Приятного аппетита!

Рецепт «Хачапури из слоеного теста» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Пеновани, пошаговый рецепт с фотографиями – Грузинская кухня: Закуски. «Еда»

Пеновани, пошаговый рецепт с фотографиями – Грузинская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Пеновани

АВТОР: Алексей Зимин

порций:  10ГОТОВИТЬ:  1 час

Добавить в книгу рецептов2494

Автор рецепта

Подписаться

Грузинское блюдо пеновани — это хачапури из слоеного теста с начинкой из сыра, которое запекается и тут же подается к столу как горячая закуска

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

550 г

Молоко 3,2%-ное

400 мл

Сливочное масло

60 г

Куриное яйцо

2 штуки

Сыр сулугуни

300 г

Имеретинский сыр

300 г

Крупная соль

11 г

Сухие дрожжи

5 г

Инструкция приготовления

2 часа 30 минут

Распечатать

1Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока, добавить сахар, одно яйцо, немного муки (на глаз, до густой консистенции смеси), перемешать все руками или венчиком и дать опаре постоять полчаса в тепле, чтобы она поднялась. Оставшуюся муку в это время просеять, всыпать крупную соль и добавить 20 грамм масла.

2Как только опара поднимется, добавить ее в муку, смешанную с маслом, влить оставшееся молоко и замесить густое тесто. Накрыть его пищевой пленкой и убрать в холодильник, а через полтора часа, когда тесто поднимется, вынуть и разделить на части весом около 70 грамм.

3Доску посыпать мукой и раскатать порции теста скалкой во всех направлениях — так, чтобы получились довольно тонкие квадраты. Свернуть тесто пополам и снова тонко раскатать, проделать это трижды. Если нужно, понемногу подсыпать муку, что­бы тесто не прилипало к рукам и доске.

4Сыр нарезать большими кус­ками и натереть. Добавить 20 грамм масла для смягчения вкуса и одно яйцо для вязкости — чтобы при запекании сыр схватился и не вытекал. Тщательно перемешать, но консистенция должна остаться рыхлой. Выложить на квадраты ­теста по 60 грамм начинки и скрепить края в виде конверта.

5Выпекать в духовке, разогретой до 220 градусов, пятнадцать-двадцать минут. Оставшееся масло растопить на плите или в микроволновке и с помощью кулинарной кисти смазать им подрумянившуюся корочку — для более аппетитного вида. Сразу же подавать: пеновани нужно есть теплыми.

Совет к рецептуЕсли нет времени на то, чтобы сделать слоеное тесто самостоятельно, можно использовать и упаковку готового

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (6):Показать все комментарии

0

Новейшая программа «Идеальное тело». Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Все что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/

ОтветитьПожаловаться

0

Тесто не слоеное по этому рецепту. Жаль, что в итоге получилось совсем не то, что представлено на фото.

ОтветитьПожаловаться

0

Слойка с сыром получилась!))))))))) Но вполне съедобно. Спасибо за рецепт.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Konstantin Shishlov

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4936582

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Хачапури со слоеным мясом. Рецепт приготовления хачапури с мясом с фото. Какую форму выпекать.

Хачапури с мясом — вкусные и сытные пироги, которые никого не оставят равнодушными. Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов их приготовления.

Рецепт хачапури с мясом

Состав:

  • Тесто слоеное готовое — 500 г;
  • яйцо — для покрытия;
  • масло сливочное — 50 г.

Для наполнения:

  • фарш свиной — 1 кг;
  • масло сливочное — 500 г;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • — вкус.

Приготовление

Примечания автора: Хачапури — очень вкусное блюдо из Грузии. Куда бы вы ни отправились в Грузию, можете быть уверены, что хотя бы раз в день будете есть хачапури. Этот национальный сырный хлеб бывает разных форм: грузины пекут этот хлеб в большом буханке для особых случаев, но уличные торговцы также продают его в маленьких бриллиантах размером с титан или в кошельках для нищих.Есть несколько отличительных видов хачапури из разных регионов Грузии. Этот рецепт, вероятно, самый распространенный, но у него есть свой вкус и ингредиенты, которые мне нравятся, которые добавляют особый свежий весенний вкус к традиционной простой сырной начинке.

Рецепт приготовления хачапури с мясом довольно прост. Выложите слоеное тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, отрежьте от нее кусочки и сформируйте шарики. Лук чистим, измельчаем и смешиваем с фаршем. Приправить массу специями по вкусу, добавить масло и перемешать.Далее раскатываем заготовки в лепешки, раскладываем начинку, подтягиваем края к центру, защипываем и раскатываем лепешку до плоского состояния. Таким образом, все хачапури с мясом формируем из слоеного теста и выкладываем на смазанный маслом противень. Сверху накрыть взбитым сырым яйцом и запекать в духовке 30 минут до готовности. Готовые хачапури залить топленым маслом и сложить друг на друга.

Обжарить на масле до легкой румяной корочки. На 4 или 8 пирожков. Размешайте тесто, затем постепенно добавляйте оставшуюся муку, пока не получится мягкое тесто… Месить тесто на слегка посыпанной мукой поверхности около 6-8 минут или до однородного и эластичного состояния. Используя большую вилку, хорошо перемешайте и высушите, чтобы получилась однородная смесь. Готовьте, помешивая деревянной ложкой, пока не станет мягким, около 5 минут. Добавьте чеснок и кайенский перец, затем готовьте еще 1-2 минуты. Вылейте взбитые яйца и медленно убегайте. После того, как сформируются мягкие творожные формы, сразу же сложите их вместе с овощами в сырно-травяной смеси. Охладите до комнатной температуры, попробуйте приправы, затем поставьте в холодильник на 15-20 минут.Разделите оставшееся тесто на 4 равные части и сформируйте из каждой шар. Соберите один край вокруг начинки, затем обойдите отверстие и защипните края вместе. Соберите тесто в центре и защипните, чтобы склеить. Это будет похоже на крупный пельмень. В кастрюле с толстым дном на среднем огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла. Когда масло растает, обжарьте один пирог. Положите его швом вниз и готовьте до коричневого цвета, затем переверните и готовьте до коричневого цвета. Повторите с каждым пирогом. Переложите на сервировочную тарелку и смажьте верхушки растопленным сливочным маслом.Их можно приготовить заранее и разогреть в тостере.

  • В большой миске смешайте 2 стакана муки, сахара и дрожжей.
  • Добавьте воды, перемешайте, затем добавьте масло и соль.
  • Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре, пока будете начинать начинку.
  • В миске смешайте сыры, соль и перец, цедру лимона и зелень.
  • Отложить.
  • Растопите масло в кастрюле на среднем огне.
  • Добавьте кориандр, зеленый лук, пандус, соль и черный перец по вкусу.
Представьте себе далекое место, где коров больше, чем автомобилей, потоки органического молока в изобилии желтого цвета, а свежий, свежий хлеб украшает каждый стол для завтрака.

Рецепт приготовления хачапури с мясом в духовке

Состав:

Для теста:

  • молоко коровье — 120 мл;
  • сахар — 10 г;
  • яйцо — 2 шт .;
  • масло растительное — 50 мл;
  • мука — 330 г;
  • дрожжи сухие растворимые — 1 ч.
  • соль.

Для наполнения:

  • — 3 ч.
  • вода — 50 мл;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • масло сливочное — 70 г;
  • фарш свиной — 300 г;
  • специй.

Preparation

Это молочный рай Республики Грузия в самом сердце Кавказа, чье национальное блюдо, хачапури, настолько забавно, насколько это можно сказать. Двоюродный брат пиццы и наана, хачапури — грубое слово для хлеба с сыром, и в Грузии это неизбежно.Хачапури похожи на снежинки: ни одна из них не похожа абсолютно. Они могут быть круглыми, квадратными или лодочками, в зависимости от региона и повара. Печенье часто смешивают и подбирают для достижения желаемого вкуса и текстуры. Тесто также сильно различается: оно может быть жестче, чем тесто для пиццы, или нежным, как булочка, разрыхлитель и способ приготовления являются определяющими факторами.

Молоко немного подогреть, яйцо разбить, всыпать соль, сахар и влить немного растительного масла. Вылейте полученную смесь в чашу хлебопечки.Затем всыпаем муку, дрожжи и варим на режиме «Тесто» 1,5 часа … Не теряя времени, готовим начинку: лук очищаем, мелко нарезаем ножом и обжариваем на растительном масле. Позже добавить жаркое в фарш, положить аджику и специи по вкусу. Залейте фильтрованной водой и все перемешайте ложкой. Тесто разделить на 2 части, тонко раскатать в лепешки и распределить начинку, оставив немного места по краям. Сверху накрыть второй лепешкой, плотно скрепить края, раскатать скалкой и переложить заготовку на противень.Поверхность промазываем взбитым яйцом, делаем отверстия ножом для выхода пара и запекаем хачапури с мясом при 190 градусах 25 минут. Накройте горячий пирог растопленным маслом, накройте полотенцем на 10 минут и подавайте на стол.

А еще есть добавки, которые варьируются от цельного яйца до вареного картофеля и горькой зелени. Это острые ощущения от хачапури — они заставляют задуматься. На самом деле, некоторые из лучших хачапури технически не являются хачапури, так как «хачо», сыр, полностью отсутствует.

Его даже можно увидеть в модных меню Нью-Йорка. Но не дайте себя обмануть — в каждом регионе есть своя тяга к этому любимому блюду. Вот девять наших любимых. Фактически, настолько повсеместно, что, отслеживая колебания цен на основные ингредиенты, яйца, муку, масло и сыр, экономисты могут отслеживать инфляцию.

07 мая 2016 849

Хачапури — гордость грузинской национальной кухни. Это большая лепешка или лепешка с сырной начинкой внутри.Блюдо готовится из любого теста: песочного, дрожжевого или слоеного.

Основной ингредиент — йогурт. Из-за того, что продукт не всегда доступен в продаже, многие повара привыкли заменять его обычным кефиром или ряженкой.

Где взять: Ресторан Сормони, Сормони. Смотреть на свежеиспеченный хачапури по аджарули — все равно что заглядывать в устье вулкана, каменистая корка которого уступает место морю расплавленного сыра. Как будто жирный сулугуни не был достаточно вкусным, аджарские грузины из черноморского региона венчают блюдо треснувшим яйцом и здоровым кусочком масла, клубящимся вокруг стола.

Рецепт хачапури по-аджарули в домашних условиях? Прислушайтесь к совету пекаря Георгия Махарашвили, который в №1 Сахахапур в Тбилиси производит 400 хачапури по аджарули в день: попробуйте, попробуйте и попробуйте еще раз. Когда дело доходит до хачапури по аджарули, практика помогает достичь совершенства.

Существует несколько технологий складывания основы при формировании хачапури: в виде конверта, лодочки или с плотно прошитыми краями. Также есть вариации начинки: с сыром сулугуни, с сыром фета, творогом, с добавлением свежей зелени.Его готовят как в электрической духовке, так и на сухой сковороде на плите.

Рецепт хачапури с сыром из слоеного теста

Хачапури с сыром считается одной из классических вариаций этого блюда.

В Самегрело, лесистой провинции в западной Грузии, местные повара имеют репутацию умных мастеров, когда дело касается сыра. Есть эларджи, мегрельский деликатес из хлопьев, обогащенный немыслимым количеством сулгуни и масла, который поставит любого американского южанина на колени.А еще есть мегрули-хачапури, идентичные хачапури, за исключением одного восхитительного украшения: кусочки сулугуни расплавляются над верхней корой. Вы правильно поняли — помимо изобретения вина, грузины, возможно, изобрели пиццу с начинкой на корочке.

Компоненты:

  • Мука — 600 г;
  • Масло сливочное — 250 г;
  • Яйцо — 3 шт .;
  • Соль, сахар — по вкусу;
  • Кефир — 200 мл;
  • Сыр мягкий — 300 г;
  • Свежая зелень — пучок.

Смешать одно яйцо и свежий кефир, посолить и добавить сахар. Все хорошо перемешайте и небольшими порциями добавляйте полкило измельченной муки. Вымесить основу, накрыть тазом и оставить постоять. Оставшуюся муку высыпать на сухую ровную поверхность, сверху нарезать замороженное масло и измельчить всю массу широким ножом до образования однородной массы. Сформируйте из мучной крошки комок и остудите.

Возможно, лучшая ручная еда в Джорджии, лобиани родом из высокогорья Рача, региона, известного своей дымной ветчиной, проникающей в сливочные бобы, а также ответом Джорджии на порошок карри, содержащий синий пажитник, сушеные бархатцы и семена кориандра.Эти пышные мясные пироги — фирменное блюдо Сванетии, загадочного региона на северо-западе Грузии, где тысячи летних башен разделяют горизонт ледниковыми вершинами. Кубдари — это горная еда — это та жажда ребер, которую вы жаждете после дня похода по крутым ущельям.

Где взять: Гостевой дом Кристина, Местиа. Слоистые и хрустящие пенистые хачапури находятся где-то между круассаном и кесадильями. Эти дрянные повороты трудно найти за пределами Самцхе-Джавахети, засушливого региона на юге Грузии, главной достопримечательностью которого является обширный потусторонний пещерный город Вардзия.

Раскатываем пресное тесто, выкладываем в центр кремообразное тесто, скатываем в виде листа и раскатываем скалкой до образования единого целого. Сверните и снова раскатайте. Отправляем остывать на час.

Отварить оставшиеся яйца. Сыр нарезать кружочками. Вынуть тесто, разрезать пополам и раскатать. На одну часть выложить смесь яиц, сыра и зелени. Накрыть второй частью сверху, края хорошо срезать и обжарить на сухой сковороде до готовности. Обычно на каждую сторону уходит по 8 минут.

Карла Капальбо, автор книги, которая скоро будет опубликована в газете «Дегустация Грузии: путешествие по еде и вину на Кавказе», получила редкую возможность приготовить ультра-хлопковое тесто: «На кухне без проточной воды женщина раскатывала мышечную массу на круглой приподнятой доске, красила ее коричневым маслом, складывала и снова скручивала, подбрасывая ее в воздухе так же часто, как производитель пиццы. «Будьте уверены, домашние повара: кукла для покупок печенья — отличное место для кропотливого грузинского рецепта.

Рецепт хачапури с сыром из слоеного теста

Где взять: Лагидзе Вода, Тбилиси. Осетины — это этническое меньшинство, корни которого уходят в Иран, и они известны своим самобытным языком и кулинарными традициями. Один из типичных рецептов региона — чахрагина, круглые хачапури, фаршированные листьями свеклы и соленым осетинским сыром. Горькая зелень прорезает жирные молочные продукты, делая этот хачапури более легким, чем его аналоги.

Хачапури с творогом на слоеной основе

Компоненты:

  • Мука — 450 г;
  • Масло сливочное — 200 г;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Ряженка — 250 мл;
  • Соль, сахар — немного;
  • Брынза — 250 г;
  • Творог жирный — 300 г;
  • Василий — несколько веток;
  • Разрыхлитель — 1 упаковка.

Погружаем масло в морозилку. Смешиваем тёплую ряженку, яйцо и сахар. Все перемешиваем. Всыпать немного измельченного разрыхлителя, соли и 300 г муки. Замешиваем тесто. Накройте посудой и дайте настояться.

Где взять: Барбарестан, Тбилиси.Шашлык из шоколада, не имеющий региональной принадлежности, хачапури — это жареный хлеб с сырной начинкой. Для этого грузинские повара кладут на вертел массивные куски сулугуни, превращают все это в хлебное тесто и готовят на раскаленных углях. Готовый продукт представляет собой блестящий золотой кокон, скрывающий расплавленную сердцевину, которую лучше всего съесть в течение нескольких минут после подачи, чтобы сыр не получился пухлым.

Где взять: Ташр, Тбилиси. Где взять: ресторан «Алани», Тбилиси. Хабиджина хачапури — это идеальная пища для комфорта, это жирный маслянистый пирог с двумя слоями корочки, картофельное пюре и сыр, что отражает близость региона к России.Хабиджина тоже происходит из прохладных осетин, где в изобилии растет картофель. Стоит отметить, что грузинские евреи делают аналогичный вариант хачапури под названием картопилани, в состав которого входит карамелизованный лук.


Вытряхните оставшуюся муку на поверхность и нарежьте сверху замороженным маслом. Собираем все в комок и остужаем. Раскатываем основу в длинный прямоугольник, кладем на край сливочную мучную массу и заворачиваем как лист.

Раскатать скалкой от центра к краям, пока тесто не станет гладким.Снова сложите и раскатайте. Повторяем процесс шесть раз. Готовую смесь заворачиваем в пакет и отправляем остывать.

Затем выньте тесто, разделите его на три части, придайте каждой форме шарик и дайте постоять примерно 10 минут. В составе хачапури ачарули более или менее те же ингредиенты, что и в любом рецепте хачапури, в конце концов, это еще и сырный хлеб, но тонкая разница — это ботинок и яйца.

После того, как шарик из теста превратился в лодку, он наполняется начинкой и опускается в духовку — примерно на 180 градусов.Возьмите хачапури, сырое яйцо поверх него и сразу же возвращайтесь в убежище — все равно запекайте минут 10. Как едят ачарули хачапури?

Но понятно, что ножом или ложкой тоже можно есть ачарули хачапури. Готовим торт: сахарные дрожжи, добавляем остальные ингредиенты, делаем весенний корж. Приготовить начинку: сыр раздавить или натереть на терке, смешать с одним яйцом. При необходимости посолить по вкусу. Выложите сыр на каждый торт и закатайте его по бокам так, чтобы внутри вас была влажная лодочка.Во время работы посыпайте стул и руки мукой, чтобы торт не прилипал. Дать постоять 15 минут. Поместите духовку в духовку с самой высокой температурой на тарелке для пиццы, пока куриная грудка не станет золотистой, выньте яйцо и верните его в духовку, пока яичный белок не погаснет. Вынув из духовки, наложите на яйцо кусок сливочного масла.

  • Если мука слишком редка, если слишком сложно добавить жидкость.
  • Поставьте тесто в теплое место, чтобы оно поднялось.
  • Когда он снова удвоит свой объем, он сделает его эластичным и гладким.
  • Накройте и встаньте обратно.
Павел Головин выдвигал идею открытия грузинского пекаря в Кишиневе на четыре года.

Смешайте нарезанный сыр фета, творог и базилик в одной миске. Все мнем вилкой до однородности.

Активируем электрическую духовку. Раскатать тесто, выложить начинку по центру и скрепить края. В центре оставляем дырочку, чтобы форма напоминала лодку. Погружаем выпечку на полчаса.Сняв блюдо, можно сверху смазать маслом … Это сделает хачапури еще мягче.

Идея возникла в тот день, когда он попробовал грузинскую дроти-лаву в Одессе. В этот момент Павел понял, что хочет создать грузинскую пекарню. В то же время ситуация сделала это возможным, учитывая, что местный рынок не перегружен этим видом продукции — в Кишиневе добычей грузинской лавы занимается только одна компания, Mimino.

Изделия для теста на две порции

Грузинская лава, в отличие от армян, запекает небольшое количество дрожжей — всего 3 грамма на единицу продукции.Но Павел Головин не только хотел испечь грузинскую колбасу, чтобы продавать ее через магазины, но и решил открыть грузинскую пекарню, которая позволила бы продавать горячую выпечку на месте.

Хачапури с сыром сулугуни

Купить готовое тесто и приготовить хачапури с сулугуни дома на кухне проще простого.

Компоненты:

  • Тесто слоеное — 550 г;
  • Сыр Сулугуни — 350 г;
  • Зелень свежая — пучок;
  • Масло сливочное — 150 г;
  • Яйцо — 2 шт.

Готовое слоеное тесто разморозить … Сыр и масло натереть на терке, вбить яйцо и добавить зелень.

Все хорошо перемешиваем. Разогреваем электрическую духовку до 180 ° С.

Раскатайте тесто и нарежьте наугад ромбами.


В центр выложить сырную начинку, края заклеить конвертом и выложить на противень.


Выпекаем полчаса.Можно смазать взбитым яйцом и растолочь кунжутом.


Хачапури с нежнейшим мясом

Хачапури можно фаршировать не только диетическим фаршем, но и мясом.

Компоненты:

  • Тесто слоеное готовое — 1 упаковка;
  • Свинина (мякоть) — 500 г;
  • Лук репчатый — 2 шт .;
  • Яйцо — для смазки;
  • Специи по вкусу;
  • Масло сливочное — 100 г;
  • Аджика — 2 ст. л .;
  • Вода — 0.5 чашек;
  • Соль по вкусу.

Пропускаем предварительно промытое и нарезаем мясо через электрическую мясорубку. Очищенный с ним лук. Добавить аджику, соль и натертое масло.

Все тщательно перемешиваем. Смотрим на консистенцию. Если вышло слишком круто, влейте тёплую кипяченую воду. Растолкаем со специями и даем замариноваться.

Тесто разморозить, разделить на полоски и раскатать. Нарезать квадратами 5х5 сантиметров. В центр выложить начинку. По этому принципу формируем всю выпечку.

  • Сметана — 200 мл;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Свежая зелень — пучок;
  • Яйцо — 7 шт .;
  • Соль, специи — по вкусу;
  • Масло — для смазки.
  • Два яйца сварить, нарезать кубиками. Смешать с измельченным чесноком, сметаной и зеленью. Готовое тесто разморозить. Нарезать соломкой.

    В центр выложить подготовленную начинку. Скрепляем края в виде лодочки, оставив дырочку. Лучше всего это делать методом прокатки.Выкладываем на противень, смазанный сливочным маслом.

    Вбить яйцо в центр каждого полуфабриката, посолить и приправить специями. Опускаем запекать в предварительно разогретую электрическую духовку на полчаса.

    1. Если у вас мало времени на приготовление слоеного теста, вы можете заменить его купленным в магазине. Но обязательно выбирайте дрожжи. Из него легче сформировать лодку, да и начинка не вытечет;
    2. Вместо сулугуни можно использовать обычную моцареллу, но тогда не кладите зелень, чтобы начинка не была слишком влажной;
    3. Убедитесь, что используемые в основе кисломолочные продукты имеют комнатную температуру, это облегчит их смешивание;
    4. Перед добавлением сырых яиц залить начинку кипятком и протереть сухим полотенцем;
    5. Чтобы начинка получилась сочнее, втереть в нее сливочное масло;
    6. Хачапури едят горячими, только что снятыми с плиты.Но если они холодные, их можно разогреть в микроволновке и вкус не будет хуже;
    7. Обязательно дайте тесту отдохнуть после замеса, чтобы клейковина набухла, не прилипла к рукам и стала более податливой;
    8. Если поймали слишком соленый сыр фета, его необходимо сначала замочить примерно на три часа;
    9. Если йогурт отсутствует, его заменяют любым кисломолочным продуктом. Но можно приготовить йогурт и своими руками. Для этого потребуется банка молока (три литра).Слегка нагрейте, добавьте три столовые ложки сметаны, все хорошо размешайте. Укутываем на ночь теплым полотенцем. Утром остыть.

    Спасибо за интерес к рецептам нашего сайта. Готовьте с удовольствием, с каждым разом становясь все лучше и лучше, оттачивая кулинарное мастерство!

    рецепт хачапури (грузинский сырный пирог) :: история кухни

    Моя выпечка переполнена сыром ::::

    В седьмом классе мы изучали разбавленную версию русской революции, полную большевиков, упоминания Карла Маркса и различных сражений.Несмотря на то, что я в значительной степени укрепил свою оценку, прочитав в начале семестра длинную курсовую работу по Екатерине Великой, дополненную семейной генеалогией, которая отдаленно связала меня с ней, я все же ухватился за возможность сделать дополнительный балл. Я не знаю, пришла ли мне в голову эта идея или это был пассивно-шовинистический учитель-мужчина, но одним из вариантов было приготовить русскую еду дома, задокументировать приготовление с фотографиями и отправить эти фотографии с рецептами ему. за дополнительные баллы. Особенно запомнилось одно блюдо, слоеное и соленое: русская сырная выпечка.Сомневаюсь, что мы с мамой нашли в то время в нашем городе настоящий русский сыр; Я почти уверен, что мы заменили ее отечественной фетой. Курица по-киевски, которую я приготовил с нуля, была хороша, но теперь я понимаю, к сожалению, не подлинной. Мой учитель не заметил разницы, к счастью для меня.

    Не знаю, почему я недавно подумал об этой выпечке. Они ничем не примечательны. Они были очень солеными (я пересолила? Или это было количество сыра, которое я использовал?). Они не были такими уж красивыми.Но почему-то у меня есть тяга к ним, к той когда-то выпечке, вкус которой я, вероятно, припоминаю в своей смутной памяти. Спишите это на беременность. И потребность в белке.

    Так что с рецептом? Скорее всего, он у мамы где-то есть, я все еще поискал в русских кулинарных книгах похожее совпадение. На самом деле это был онлайн-рецепт грузинского сырного пирога, или хачапури, , который казался наиболее похожим, но с несколькими ярлыками.Тесто слоеное, в этом рецепте используется готовое слоеное тесто. хачапури сортов сыра часто выбирают в зависимости от того, что есть в наличии; например, я сделал то же самое. Эта версия представляет собой имеретинский хачапури , большой сырный пирог, похожий на своего шумного кузена — пиццу. Часто выделяют аджарские хачапури , маленькие лепешки с открытым лицом, часто покрытые яйцом и маслом. Еще лучше звучит осетинский вариант — начинка из картофеля и сыра.

    Хотя я всегда о подлинности, переосмысление здесь приемлемо. Поэкспериментируйте с вариантами сыра. Сделайте выпечку круглой, квадратной, в форме лодочки, большой или маленькой. Вы можете просто получить дополнительный кредит.

    Год назад: chawanmushi

    Два года назад: жареный картофель с хрустящей корочкой


    хачапури (грузинский сырный пирог)

    Автор: история кухни (минимально адаптированная из времен Лос-Анджелеса — http://articles.latimes.com/2008/feb/20/food/la-fo-zakuskarec20afeb20)

    Время приготовления:

    Время приготовления:

    Общее время:

    Порций: 6

    • ½ фунта обычной моцареллы, тертой
    • фунта , в мелкой крошке *
    • 1 большое яйцо, слегка взбитое
    • 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
    • 2 листа замороженного слоеного теста хорошего качества, размороженного
    • 1 большое яйцо, взбитое с 1 чайной ложкой воды (для мытья яиц)
    1. В средней миске смешайте моцареллу, фету, яйцо и укроп и хорошо перемешайте.Отложите в сторону.
    2. На куске пергамента раскатайте один лист слоеного теста в прямоугольник (он должен быть примерно 12х12 дюймов). Выложите его на противень. Равномерно распределите сырную смесь по тесту, оставляя тонкую кайму. Раскатайте второй лист слоеного теста до такого же размера и положите его на сыр, используя яичный промывочный материал в качестве клея для связывания и прижимая края, чтобы запечатать их. Смажьте верх яичной жидкостью. Охладите 30 минут.
    3. Духовку разогреть до 400 градусов. Выпекайте пирог до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, около 30 минут (мой был золотисто-коричневым и пышным, как подушка в духовке).Слегка остудите, прежде чем разрезать на 3-дюймовые квадраты или треугольники. Подавать горячим или комнатной температуры.
    4. Каждая порция: 114 калорий; 6 грамм белка; 4 грамма углеводов; 0 клетчатки; 8 граммов жира; 5 граммов насыщенных жиров; 50 мг. холестерин; 273 мг. натрий. Не слишком жирный — идеально подходит для гестационного диабета!
    * Важно раскрошить фету на мелкие кусочки, иначе в готовом блюде получатся очень соленые кусочки сыра. Фета плохо плавится, поэтому ее нужно хорошо размешать в сырной смеси по мелкой крошке.

    Во-вторых, большое количество феты делает блюдо очень соленым. Подавайте с менее соленой рыбой, чтобы сбалансировать ее. Вы также можете использовать больше моцареллы и меньше феты, чтобы в целом было меньше соли.

    3.5.3229


    грузинских хачапури с сыром. Домашние хачапури с яйцом и сыром по-грузински

    Грузинская кухня всегда отличалась невероятным обилием вкусных и разнообразных блюд, умелым сочетанием в них всевозможных специй, богатством тонких ароматов и какой-то загадочностью в названиях блюд.Например, хачапури. Услышав такое название, фантазия начинает рисовать какое-то замысловатое, изысканное блюдо, а на самом деле оказывается, что оно простое, невероятно вкусное и легкое в приготовлении, которое представляет собой пирог или лепешку с сырной начинкой внутри. Обычный чизкейк, да как же звучит!

    Хачапури с сыром издавна любят не только в Грузии, где их умеет готовить каждая хозяйка, и у каждой есть свои секреты. Хотя, если говорить о секретах, то, по мнению грузинских пекарей, секрет приготовления самого вкусного хачапури не в форме продукта и даже не в начинке, а в теплом сердце и умелых руках.Приготовить хачапури на самом деле несложно, нужно немного времени, а вкус… «просто фирменный», как говорил Аркадий Райкин. В общем, процесс поедания никого не оставляет равнодушным.

    Для начала поговорим о тесте, из которого делают хачапури с сыром. Он может быть слоеным, дрожжевым, безвкусным. Готовое тесто Вы можете купить, так как выбор в любом супермаркете радует глаз, но лучше приготовить его самостоятельно, ведь полностью приготовленное своими руками блюдо становится в сто раз вкуснее.Настоящее тесто для хачапури замешивают на кефире (кавказский кисломолочный напиток). Вы можете приготовить йогурт самостоятельно. Для этого нужно подогреть 3 литра молока, добавить 1-2 ст. сметаны, закрыть крышкой и укутать полотенцем. В таком виде дать постоять 2 часа, а затем поставить в холодильник и дождаться, пока масса загустеет. Хотя йогурт можно заменить простоквашей или кефиром.

    По выбранному рецепту тесто замешивают и дают ему отдохнуть. На этот раз можно приготовить начинку, классический вариант, который представляет собой имеретинский сыр, но также используются и другие мягкие или маринованные сыры, например, сулугуни или сыр фета.Иногда их смешивают с творогом и добавляют в начинку измельченную зелень: петрушку, укроп, кинзу. Если сыр слишком соленый, его необходимо замачивать от 2 до 5 часов, в зависимости от степени солености. Чтобы сыр быстрее избавился от соли, большой кусок нужно нарезать ломтиками толщиной около двух сантиметров.

    Форма хачапури тоже может быть разной, делают они закрытые со всех сторон или открытые, в виде лодочек или конвертов, овальные, треугольные, квадратные … Но одно правило остается неизменным: чем тоньше хачапури, тем лучше .Стенки одинаковой толщины и равномерно распределенная начинка считаются вершиной кулинарного мастерства. Приготовьте хачапури с сыром в духовке или на большой плоской сковороде, аккуратно перевернув, чтобы они обжарились с двух сторон. Готовые хачапури с сыром смазывают сливочным маслом или топленым маслом. В круглых хачапури иногда сверху вырезают отверстие и на него кладут кусочек масла, а внутрь просто заливают топленое масло, сколько можно.

    Едят хачапури с сыром, как говорится, в разгар жары, а если остынут, можно разогреть в микроволновке или духовке, еще раз смазав маслом.Вкус острых хачапури с огненно-сырной начинкой внутри не передать словами, надо попробовать. Чтобы не выбрасывать слова на ветер, предлагаем вам начать готовить хачапури с сыром прямо сейчас, чтобы вы сами смогли испытать весь процесс приготовления и насладиться необычайно вкусным результатом.

    На самом деле рецептов приготовления хачапури с сыром не так уж и много. На первый взгляд они кажутся очень похожими, но в то же время каждый рецепт — это отдельная история.В Грузии хачапури с сыром готовят по одному рецепту, в Осетии — совсем по другому. Где-то помимо сыра в начинку кладут еще и грибы, а где-то картошку, но настоящие хачапури должны быть с сыром и только с сыром.

    Хачапури с грузинским сыром

    Состав:
    5 стаканов пшеничной муки,
    1 яйцо,
    500 мл йогурта или кефира,
    300 г сыра фета,
    200 г сулугуни,
    100 г имеретинского сыра,
    1 чайная ложка соли,
    1 чайная ложка Сахары,
    1 столовая ложка выпечки порошок,
    2 ст.л. растительного масла.

    Приготовление:
    Муку просеять и всыпать в нее разрыхлитель. Сделайте углубление в муке, всыпьте в него йогурт, яйцо, немного растительного масла и всыпьте соль и сахар. Замесить эластичное, не крутое тесто и поставить на 1 час в холодильник, завернув в целлофан. Сыры натереть на терке и перемешать. По истечении времени вынуть тесто из холодильника, раскатать его в небольшие круглые или овальные кусочки толщиной не менее 1 см, положить в середину каждой лепешки по 5 столовых ложек.сыр и края теста собрать в «мешочек». Оставьте середину открытой. После этого торт аккуратно переверните, чтобы сыр не высыпался, и раскатайте скалкой. Разогрейте духовку или сковороду, смажьте растительным маслом и запекайте сыр хачапури на среднем огне. Готовые хачапури смазать сливочным маслом.

    Хачапури по-аджарски с сыром

    Особенность этого вида хачапури — открытый верх. Для начинки используется не очень соленый сыр мягкий (имеретинский), но можно взять адыгейский или другой мягкий рассольный сыр.Традиционно замешивают тесто с йогуртом, но вместо него подойдут сметана или кефир. Когда хачапури запечется, можно вбить в середину каждое яйцо или пару перепелов и поставить в духовку на 1 минуту, чтобы белок свернулся, а желток остался жидким. Отломанный небольшой кусочек хачапури окунается в яйцо и съедается. Сытно, быстро — неплохо на ужин!

    Состав:
    Для теста:
    3 стопки муки,
    1 стопка.сметана,
    50 г сливочного масла,
    1 чайная ложка соли,
    ½ чайной ложки соды.
    Для начинки:
    400 г мягкого сыра
    1 яйцо,
    зелень.

    Приготовление:
    Сливочное масло измельчить в муку, добавить соль и соду. Влить сметану и вымесить полученную массу не менее 15 минут. Он должен стать эластичным. Затем поставить тесто в холодильник на 30 минут. Сыр для начинки измельчить на терке, в панировке или просто вручную. Вбить яйцо и добавить измельченную зелень.При необходимости полученную массу слегка посолить. Разделите тесто на 8 частей, скатайте их в маленькие шарики, которые затем скатайте в лепешки. На каждую лепешку выложить сыр и зелень и разровнять начинку до самых краев. Теперь соберите буррито в лодку. Для этого один край торта скатайте в рулет до половины, то же сделайте со вторым краем. Обязательно защипните концы, чтобы начинка не выпала. У вас должна быть лодка с открытым верхом. Выпекайте лодки в разогретой до 180-200 ° C духовке примерно 20 минут.Не жарить слишком много, только слегка подрумянить. В готовые лодочки кладем сливочное масло.

    Хачапури по-имеретински с сыром

    Состав:
    Для теста:
    3 стопки муки,
    1 стопка. кефир,
    1 яйцо,
    1 чайная ложка Сахара,
    1 чайная ложка соли,
    ½ чайной ложки соды,
    2 столовые ложки растительного масла
    Для начинки:
    400 г твердого сыра
    1 яйцо.
    Для смазки:
    50 г сливочного масла.

    Приготовление:
    Размешать соду в кефире, растительном масле, соли и сахаре, взбить в яйце.В полученную смесь всыпать 2 стакана муки. Замесить мягкое, слегка липкое тесто, всыпая оставшуюся муку, только не переборщить с ее количеством, тесто должно хорошо держать форму. Оставьте накрытое салфеткой тесто на 30 минут. Сыр натереть на крупной терке, вбить яйцо и перемешать. Раскатать тесто с колбасой, которую разрезать на 8-10 частей. Каждый кусочек скатайте в лепешку и выложите начинку. Соберите края вверх и хорошо защипните. Полученный пакет переверните, придавите руками и слегка раскатайте скалкой.Затем снова переверните пакет и снова раскатайте. Только не давите сильно, чтобы тесто не лопнуло. Готовые лепешки выложить в сухую сотейник и запекать на умеренном огне с двух сторон. Если хачапури получились пухлыми, накройте крышкой, чтобы они хорошо прожарились. Готовые хачапури смазать сливочным маслом.

    Хачапури с мегрельским сыром

    Особенность этих хачапури в том, что начинка выкладывается не только внутри, но и поверх лепешки, наподобие пиццы, предварительно смазав поверхность яйцом.Ингредиенты указаны для одной большой лепешки из дрожжевого теста … Вместо сыра сулугуни можно взять не слишком соленый сыр фета.

    Состав:
    Для теста:
    300 г муки
    200 мл воды,
    1 столовая ложка Sahara,
    1 чайная ложка соли,
    ½ чайной ложки сухих дрожжей,
    50 г маргарина или масла.
    Для начинки:
    350 г сулугуни,
    1 желток.

    Приготовление:
    В теплую воду добавить соль, сахар, всыпать муку, дрожжи и замесить тесто.Добавить размягченный маргарин или масло, вымесить до однородной массы и оставить на 1 час, накрыв полотенцем. Сыр натереть на крупной терке (часть тертого сыра отложить в сторону). Подошедшее тесто растолочь, скатать в лепешку, выложить начинку, приподнять и защипнуть края в центре. Затем раскатайте скалкой с двух сторон и проделайте посередине отверстие (диаметром 5-7 мм). Переложите лепешку на смазанный маслом противень, смажьте поверхность лепешки желтком, чтобы во время запекания образовалась красивая корочка.Посыпьте сверху оставшимся сыром и поставьте в разогретую до 200 ° C духовку на 20 минут.

    Хачапури с домашним сыром

    Их можно приготовить на творожном тесте, долго не застывает. Эти лепешки получаются очень вкусными в горячем виде. Для начинки в них можно взять любой сыр, который есть в доме, даже плавленый сыр.

    Состав:
    Для теста:
    200 г маргарина или сливочного масла,
    200 г творога,
    2 яйца,
    мука (сколько уйдет теста),
    1 столовая ложка (неполная) столового уксуса,
    1 чайная ложка (без горки). кипятка сода,
    щепотка соли.
    Для начинки:
    300-400 г любого сыра или 4 творога плавленых,
    4 столовых ложки сметаны,
    3 зубчика чеснока,
    зелень по вкусу,
    1 желток — для смазки,
    немного семян кунжута — для посыпки.

    Приготовление:
    Маргарин или масло растопить, вбить яйца, посолить, всыпать натертый через сито творог. Влейте уксус. Всыпьте муку, смешанную с пищевой содой, замесите крутое тесто и поставьте на некоторое время в холодильник.Сыр натереть на крупной терке, добавить к нему сметану, измельченную зелень и измельченный чеснок. Если сыр не очень соленый, полученную массу слегка посолите. Разделите тесто на 2 равные части. Один скатать в круглый корж, переложить на противень и выложить на него всю начинку, накрыть вторым раскатанным коржом и защипнуть по кругу. Слегка прижмите начинку скалкой. Смажьте верх желтком, посыпьте кунжутом. Поставить противень в разогретую до 180 ° C духовку и выпекать 40-50 минут.Вынув из духовки, нарежьте готовое блюдо на треугольники и подавайте.

    Быстрые хачапури с сыром

    Состав:
    100 лаваш,
    100 г сыра фета,
    100 г творога,
    1 яйцо,
    1 зубчик чеснока,
    кинза, петрушка — по вкусу.

    Приготовление:
    Смешать сыр фета и творог, добавить к этой массе измельченный чеснок и мелко нарезанные зелень.Ножницами нарезать лаваш на большие квадраты, внутрь каждого квадрата положить начинку, свернуть конвертом, смазать яйцом и запекать в духовке при 200 ° С в течение 5-10 минут.

    Хачапури из масляного теста с сыром

    Состав:
    Для теста:
    1 кг пшеничной муки
    1,5 ст. молоко,
    ½ стак. топленое масло,
    2 яйца,
    ½ чайной ложки соды,
    1 столовая ложка винного уксуса.
    Для начинки:
    500 г молодого рассольного сыра,
    2 яйца.

    Приготовление:
    Размять сыр и смешать с двумя яйцами. Остальные яйца взбить со сливочным маслом, добавить пищевую соду и перемешать. Затем добавляем молоко и уксус и постепенно вливаем эту жидкую массу в просеянную муку. Замесить тесто, разделить на 2 части и каждую тонко раскатать. Противень присыпать мукой и выложить на него одну лепешку, сверху равномерно распределить начинку, накрыть второй лепешкой, плотно защипнуть края и выпекать в разогретой до 180 ° С духовке 20-30 минут.

    Хачапури из слоеного теста

    Состав:
    500 г готового слоеного теста,
    1 яйцо,
    500 г сулугуни (имеретинский сыр или сыр фета).

    Приготовление:
    Раскатать коржи из слоеного теста толщиной 3-5 мм. В середину выложить тертую сырную начинку с слегка взбитым яйцом. Сложите края лепешки в конверт и слепите их так, чтобы начинка в середине оставалась открытой.Запекать в духовке до готовности. Горячие хачапури смазать сливочным маслом.

    Достаточно приложить свои умелые руки к предложенным рецептам и добавить кусочек своего золотого сердца, и ваши хачапури с сыром получатся великолепными.

    Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    Лариса Шуфтайкина

    Хачапури — национальное грузинское блюдо, которое представляет собой пирог или лепешку с сырной начинкой внутри.
    Название «Хачапури» происходит от двух слов: «Хачо» творог и «Пури» хлеб (тесто).

    Сам продукт тоже состоит из этих частей: теста и сырной начинки)))

    Хачапури бывают нескольких видов:

    1. Имеретинское — лепешка, сыр внутри;

    2. Менгрельский — сыр не только внутри, он посыпан им и сверху;

    3. Аджарский — хачапури в форме открытой лодочки + яйцо;

    4. Ахма или с АГАН-МАКАРИНА — присыпать несколько слоев слегка прокипяченного пресного теста сыром, полить топленым маслом.

    Название хачапури происходит от местности. Имерети, Аджария, Менгрелия — регионы Грузии. Это, например, уральские, сибирские пельмени и др.

    ТЕСТО для хачапури, по классике жанра, может быть дрожжевым или бездрожжевым, но точно НЕ сливочным; не нужно увлекаться насыщенным компонентом теста (масло, сметана, сахар и т. д.).

    Тесто дрожжевое замешивают на любых кисломолочных продуктах: простокваше, простокваше, кефире, сыворотке и др.Или молоко да еще Боржоми

    Без дрожжевого теста замесить те же продукты (кроме молока), только дрожжи заменить содой, разрыхлителем.

    Тесто должно быть мягким, как мочка уха, и не липнуть к рукам.

    Тесто бывает слоеным, и оно очень вкусное, хотя и не классическое!

    Если хачапури запекается в духовке, то дрожжевое тесто просто необходимо.

    Если духовка наверху, на сковороде и нет времени ждать «работы» дрожжей, то бездрожжевой

    тесто с содой (разрыхлителем), дать ему постоять 20-25 минут и только потом выпекать.

    Хачапури (как и люди) бывает пышными и тонкими. Дело вкуса)))

    Хачапури можно запекать в духовке, на углях на глиняной сковороде КЕТЦИ или на плите в толстостенной чугунной сковороде.

    В качестве начинки для хачапури чаще всего используют Имеретинский сыр (чкинти-кели).


    Имеретинский сыр — считается идеальным сыром для хачапури, именно его чаще всего используют для приготовления грузинского пирога… Он приготовлен из свежего сырого молока, поэтому все вкусовые качества, витамины и минералы остаются неизменными. Отличается кислинкой, плотной эластичной консистенцией. Этот сыр представляет собой нечто среднее между сычужным бочковым сыром и моцареллой. Имеретинский сыр для начинки хачапури необходимо раскрошить вручную, не используя терку.

    Домашний имеретинский сыр



    Сулугуни — рассольный грузинский сыр кисломолочный, слегка солоноватый на вкус и запах.Имеет плотную, слоистую и эластичную консистенцию. Его делают из пастеризованного коровьего, буйволиного, овечьего и козьего молока или их смесей. Молоко сначала нагревают, а затем добавляют в него молочнокислые бактерии для ферментации (иногда с добавлением сычужного фермента).

    Когда образуется эластичный творог, его измельчают на кусочки, две трети сыворотки удаляют, слегка отжимают, стараясь не удалить всю сыворотку, и оставляют на 5 часов, периодически переворачивая сыр.

    Когда будущий сулугуни созревает до желаемого состояния, на его поверхности образуются глазки.Созревший сыр режут, заливают молоком, сывороткой или водой и готовят на медленном огне, помешивая специальной деревянной мешалкой. Ведь вязкая слоистая масса выкладывается на стол, нарезается кусок по форме, внешние края вручную заворачивают внутрь, огибая поверхность. Формованную головку сыра погружают в холодную воду для охлаждения и застывания, помещают в форму, присыпанную солью. Готовый сулугуни отправляем в холодный рассол.

    Часто в рецептах хачапури можно встретить такие сыры, как чанов или сыра фета .

    В России сложно купить качественный имеретинский сыр, поэтому фантазируем, экспериментируем — комбинируем разные сыры.

    Например:

    1. Адыгейский + сыр фета или сырный чанах 3/1. Можно добавить небольшие кусочки сливочного масла.
    2. Бочка с сыром (чанах) + сулугуни 4/1;
    3. Моцарелла + сыр фета 1/1;
    4. Моцарелла + сулугуни 4/1;

    Если оригинальные сыры свежие (адыгейский сыр, моцарелла), необходимо добавить соль.

    Если, наоборот, сыр фета очень соленый, необходимо его промыть, нарезать средними кусочками и выдержать ~ 50-60 мин. v холодная вода, чтобы не было лишней соли.

    Не используйте для приготовления твердых сыров хачапури, таких как голландский или фету!

    Домашний сычужный сыр (названия кликабельны)

    Домашний сыр

    Сыр адыгейский

    Домашний сыр

    Имеретинский хачапури выпекаются в виде круглой закрытой лепешки из дрожжевого или бездрожжевого теста с имеретинским сыром внутри.Для начинки можно использовать любую комбинацию сыров, предложенную выше. Сыр в продукте должен быть равномерно распределен.

    Хачапури по-имеретински


    Менгрельский хачапури — тоже имеют круглую форму, но сыр добавляют не только внутрь торта, им присыпают верх изделия, предварительно смазав его яйцом. Тесто дрожжевое.

    Хачапури по-мегрельски

    Аджарский — хачапури в форме лодочки, сырную начинку которого в конце варки поливают яйцом.Неправильно добавлять в тесто молоко или яйца !!! Тесто для хачапури по-аджарски должно быть простым, «хлебным»: вода, мука, дрожжи.

    Также не правильно смазывать продукт до и после запекания яйцом, маслом, молоком. !!!

    Очарование, даже шик аджарского хачапури заключается в сочетании СВЕЖЕГО теста и очень СЛИВО-СЫРНОЙ начинки — в этом прекрасном контрасте !!!)))

    И, конечно же, традиционный: НЕ добавляйте сыр сулугуни в начинку для хачапури по-аджарски! К сожалению, это очень частая ошибка !!! Дело в том, что сулугуни, как и любой заварной сыр, быстро застывает, а начинка в аджарских хачапури должна быть водянистой даже после остывания.Отломанный кусок торта окунается в жидкий желток и съедается. Для начинки хачапури подходят комбинации сыров №1,3.

    Хачапури по-аджарски


    Ачма или саган-макарина ( «Саган» — высокий противень для таких хачапури, «макарина» — изделия из теста) — Это особый вид хачапури, состоящий из слоев теста, присыпанных с сыром и запечатанный в виде большого пирога.Из теста подойдет самое простое, вроде пельменей или пельменей.

    Саган-Макарина или Ахмапо-Кобулети

    Ахма

    Ахма

    Хачапури «Пеновани» Название получил от вида теста, то есть «пеновани» (с грузинского — слоеное).

    Кроме сыра, хачапури готовят с мясом, а потом это будет кубдари.А если использовать в качестве начинки фасоль, получится лобиани.

    Хотя называть эти пироги словом «Хачапури» не совсем правильно: мы уже знаем, ЧТО первая часть этого слова «хачо» означает — «творог»))) Но так как эти пирожки по форме, составу теста, приготовлению технологии похожи на «главного героя» статьи, о них можно кратко рассказать:

    Лобиани — хачапури с фасолью


    Кубдари — хачапури с мясом

    Как такового рецепта хачапури по-грузински не существует, это как пельмени по-украински.Есть много вариантов, как приготовить хачапури, и региональных разновидностей хачапури: хачапури по-аджарски, хачапури по-имеретински, хачапури по-мегрельски. Каждый, кто хоть раз попробовал настоящие хачапури, обязательно захочет узнать, как приготовить хачапури. А те, кто еще не пробовал хачапури, многое потеряли.

    Тесто для хачапури бывает дрожжевым, бездрожжевым и даже слоеным. Самое правильное — бездрожжевое тесто для хачапури, которое замешивают на кефире. Конечно, можно приготовить хачапури на кефире, но это уже будет эрзац, такой же, как хачапури из лаваша.Несколько слов о том, как приготовить хачапури. Хачапури готовят на сковороде, если тесто готовится на кефире. Приготовление хачапури на сковороде не предполагает использования масла. Хачапури в духовке, например хачапури с сыром в духовке, традиционно готовят, если тесто дрожжевое или слоеное. Хачапури из слоеного теста — новинка, но очень вкусная, поэтому рецепт хачапури из слоеного теста можно даже считать эволюцией рецепта хачапури .

    Пожалуй, чаще всего делают хачапури с сыром или хачапури с творогом.Не зря название «хачапури» происходит от слов «хлеб» и «творог». Вкратце расскажем о том, как приготовить хачапури с сыром. Готовить хачапури с сыром — это классика. Как правило, в Грузии используется сыр Имерта Чкинти-Квели. В рецепте хачапури с сыром может содержаться рекомендация использовать сыр сулугуни, что не совсем так. Итак, приготовив тесто для хачапури, натрите сыр, добавьте к нему сырое яйцо и специи. Раскатайте тесто в виде круга, выложите начинку, защипните и отправьте в форму.10-15 минут на сильном огне, и хачапури будут готовы, часто рецепт заканчивается смазыванием хачапури сливочным маслом. Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить хачапури с сыром. Хачапури с сыром — рецепт Грузинский, но получить настоящий грузинский сыр у нас довольно проблематично, поэтому чкинти-квели заменяют любым другим сыром. Еще готовят хачапури с творогом, рецепт в принципе такой же.

    Кроме того, готовят хачапури с мясом (кубдари), хачапури с яйцом (Рецепт хачапури по-аджарски), хачапури с рыбой и даже ленивые хачапури.Рецепт хачапури с мясом готовится из телятины, свинины или баранины. В рубленое мясо добавить жареный лук, яйца, зелень и специи. Жареные хачапури с мясом в масле. Если вы хотите узнать, как приготовить вкусные хачапури, следуйте нашим советам. Сначала меньше теста, больше начинки. Во-вторых, используйте бездрожжевое тесто с простоквашей или кефир с содой. Если у вас остались вопросы о том, как приготовить хачапури, смотрите рецепт хачапури с фото или рецепт приготовления хачапури с фото.

    Хачапури — кулинарный символ солнечной и гостеприимной Грузии.Рецептов, как приготовить вкусно, очень много, но в любом варианте приготовления правильно вымешанное тесто для хачапури имеет первостепенное и решающее значение.

    Какое тесто нужно для хачапури?

    Хозяйки, решившие освоить процесс приготовления оригинального грузинского блюда, задаются вопросом: как приготовить тесто для хачапури? Это связано с выбранным той или иной хозяйкой способом приготовления: тесто может быть слоеным, дрожжевым или пресным. Но независимо от выбора рецепта необходимо соблюдать некоторые правила:

    1. Основа для грузинских лепешек может быть дрожжевой, пресной или слоеной.
    2. Хачапури на бездрожжевом тесте, обжаренные на сухой сковороде или с очень небольшим количеством масла.
    3. Тесто для хачапури замешивают на простокваше, но этот компонент часто заменяют простоквашей, кефиром или сметаной.
    4. Тесто должно быть мягким, поэтому не следует его забивать мукой.

    Тесто для хачапури — грузинский рецепт


    Вкусные лепешки согреют холодными вечерами и наполнят дом ароматом. Для замешивания теста для хачапури очень часто используется грузинский рецепт, так как он считается классическим.При этом способ приготовления усложняется, так как приходится бороться с дрожжами и ждать, пока поднимется тесто, только после этого они начинают формировать лепешку.

    Состав:

    • мука — 600 г;
    • молоко — 450 мл;
    • масло сливочное — 30 г;
    • дрожжи — 5 г;
    • песок — 1 ч.
    • соль.

    Подготовка

    1. Смешайте муку с дрожжами, песком и солью.
    2. Нагрейте молоко и постепенно влейте в сухую смесь.
    3. Вымесите сначала ложкой, затем переложите на доску и продолжайте месить руками.
    4. Добавьте размягченное масло. Месить 1 минуту и ​​скатать в шар.
    5. Накройте полотенцем и поместите в теплое место без сквозняков. Как только тесто для теста увеличится вдвое, приступайте к формированию коржей.

    Тесто для хачапури по-аджарски


    Не меньшей популярностью пользуется рецепт теста хачапури по-аджарски. Основное отличие этого варианта выпечки — форма лодочки.Их заправляют творожной начинкой, а сверху вбивают сырое куриное яйцо. Чтобы получилось это оригинальное блюдо, крайне важно правильно подойти к тесту, оно должно быть мягким и не липким.

    Состав:

    • сметана — 1 стакан;
    • мука — 3 стакана;
    • масло сливочное — 50 г;
    • соль — 1 ч.
    • сода — 0,5 ч.

    Подготовка

    1. Муку всыпать горкой и сделать отверстие.Туда же всыпать соду и соль, влить сметану.
    2. Месить массу четверть часа до пластичности. Поставить в холодильник на полчаса.
    3. Вынуть и снова замесить тесто для хачапури, разделить на 8 частей, из которых сформировать лодочки.

    Мегрельское тесто хачапури


    Другой вид, которые отличаются двухслойной начинкой, вторым слоем сверху, то есть им следует посыпать торт. Их даже можно приготовить из слоеного теста, купленного в супермаркете.При этом тесто на хачапури с сыром может иметь любую форму — треугольную или круглую.

    Состав:

    • сметана — 130 г;
    • Кефир
    • — 130 г;
    • соль и сода — по 0,5 ч.
    • мука — 300 г;
    • масло сливочное — 80 г;
    • сахар — 1 ч. Ложка

    Подготовка

    1. Смешайте кефир и соду.
    2. Сливочное масло растопить, остудить и влить в содово-кефирную смесь.
    3. Добавьте муку.Для получения пышного теста может потребоваться добавка.
    4. Дайте тесту постоять, пока готовится начинка, затем скатайте его в лепешку.

    Йогуртовое тесто для хачапури


    Настоящее вкусное блюдо получается, если замесить тесто для хачапури без дрожжей на кефире. Если очень хочется попробовать настоящее грузинское тесто, то можно самому приготовить грузинский кисломолочный продукт: нагреть 3 литра молока, в которое добавить 2-3 столовые ложки сметаны или кефира.Кастрюлю с ингредиентами закрыть крышкой, укутать полотенцем. Через 2 часа произойдет загустение, затем переставьте массу в холодильник.

    Состав:

    • мука — 600 г;
    • йогурт — 500 мл;
    • масло сливочное — 60 г;
    • яиц — 2 шт .;
    • сахар — 1 ч.
    • сода — 1 ч.
    • соль.

    Подготовка

    1. Смешать мацони с сахаром, солью, гашеной содой.
    2. Яйца взбить в муку, добавить подогретое масло и постепенно смешать йогурт с остальными ингредиентами.
    3. Замесите мягкое, но нелипкое тесто для грузинских хачапури. Оставить в тепле на 40 минут, снова вымесить. Снова отставляем на 20 минут, а затем приступаем к формированию хачапури.

    Быстрое слоеное тесто для хачапури с сыром


    Для занятых хозяек есть быстрое. В некоторых случаях вместо обычного слоеного теста используют тонкий лаваш, сложенный особым образом, но при этом хачапури еще называют слоеным.Особая структура теста придает блюду пикантности; в сочетании с начинкой получается невероятно вкусным.

    Состав:

    • маргарин — 250 г;
    • яиц — 2 шт .;
    • мука — 3 стакана;
    • масло сливочное — 1 ст. л .;
    • соль.

    Подготовка

    1. Яйца хорошо перемешать и посолить.
    2. Всыпать муку, измельченный маргарин, предварительно замороженный в холодильнике.
    3. Сразу же замесить быстрое тесто для хачапури, пока маргарин не растает. Поставить в холодильник на 2 часа.

    Тесто для хачапури на кефире — рецепт


    Если под рукой не оказалось йогурта, то отличной альтернативой окажется кефир. В этом случае хачапури получается чрезвычайно питательным и вкусным. Рецепт, по которому замешивается тесто для хачапури с кефиром, предельно прост, освоить его сможет даже новичок в кулинарном деле, при этом на это не потребуется много времени.

    Состав:

    • мука — 700 г;
    • Кефир
    • — 500 мл;
    • сахар — 1 ч.
    • соль.

    Подготовка

    1. Разогреть кефир, медленно всыпать в него муку (ложку), соль и сахар.
    2. Замесите бездрожжевое тесто для хачапури, которое нужно оставить на 20 минут, а затем лепите из него лепешки.

    Тесто для хачапури с молоком


    Сырники отлично подойдут, если приготовить вкусное тесто для хачапури на молоке.Этот рецепт особенно хорошо подходит для аджарских хачапури, они получаются невероятно вкусными и отлично сочетаются с творожной начинкой и яйцом. Хотя рецепт предусматривает добавление дрожжей, приготовление не займет много времени.

    Состав:

    • молоко — 1 стакан;
    • дрожжи сухие — 1 ч.
    • Маргарин
    • — 50 г;
    • масло растительное — 50 г.

    Подготовка

    1. Нагрейте молоко, добавьте в него дрожжи.Оставьте на 20 минут.
    2. Добавьте муку и соль. Замесить крутое тесто. В него добавляют маргарин и масло.
    3. Продукты замешиваются в прохладный комок, который помещается в холод на 20 минут.

    Тесто для хачапури на воде


    При приготовлении хачапури легко обойтись без кисломолочных продуктов … Есть удивительно простой рецепт хачапури с сыром, который предполагает приготовление на воде. Лучше использовать фильтрованную жидкость, и тесто в итоге должно получиться эластичным и мягким.

    Состав:

    • мука — 400 г;
    • Маргарин
    • — 40 г;
    • вода — 250 мл;
    • соль.

    Подготовка

    1. Просейте муку, сделайте в ней отверстие.
    2. Залейте в углубление подогретой водой, посолите и замесите тесто руками. Поставить на 1,5 часа на холод.
    3. Потом достают и раскатывают, формируют хачапури.

    Тесто для хачапури в хлебопечке — рецепт


    С помощью бытовой техники тесто для хачапури в хлебопечке можно приготовить еще быстрее.Это совершенно не изменит вкуса, но процесс приготовления значительно упрощается. Для теста выбирается любой сыр — сулугуни и даже плавленый сыр. Вкус пирога от этого не испортится, а семейное застолье пополнится новым. интересное блюдо … Коржи и на второй день останутся вкусными, главное их разогреть.

    Хачапури — национальное грузинское блюдо, которое легко приготовить и очень вкусно! За экзотическим названием скрывается лепешка с сырной начинкой внутри.Название «хачапури» возникло в результате сочетания слов «хачо» — «творог» и «пури» — «хлеб», то есть название блюда в дословном переводе будет звучать как «творожный хлеб». . Родиной сырных пирогов считается Северо-Западная Грузия, а сам рецепт был придуман еще в средние века.

    Приготовьте хачапури в духовке или на большой плоской сковороде. Для лепешек используют разные виды теста:

    Классический рецепт предполагает приготовление теста из кавказского кисломолочного напитка, называемого йогуртом.Этот напиток можно приготовить самостоятельно в домашних условиях: нужно 2 столовые ложки сметаны развести в трех литрах подогретого молока, настоять пару часов при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник до загустения. Во многих рецептах кулинары предлагают вместо йогурта использовать кефир или йогурт, еще из них готовят вкуснейшие хачапури.


    Приготовление хачапури — процесс простой, но следует знать некоторые тонкости:
    • начинать начинку лучше всего начинать после замеса теста — пока вы заливаете, тесто будет отдыхать;
    • Тесто для лепешек необходимо раскатать достаточно тонко, чтобы после выпекания хачапури получились тонкими.

    Имеретинский сыр традиционно используется в качестве начинки; также распространено употребление сыра фета, сулугуни и других мягких или маринованных сыров. Форма хачапури задается произвольно, чаще всего это:

    • круг или овал;
    • квадрат;
    • треугольник;
    • конверт.
    • Традиционное блюдо содержит равное количество сырной стружки и хлебной основы, но в современном мире существует огромное количество вариаций этой восхитительной выпечки, в которых эти каноны претерпели существенные изменения в сторону увеличения используемого объема сырного фарша. .

    Простой рецепт хачапури

    Даже начинающий повар сможет приготовить классические хачапури с сыром в духовке по этому рецепту, благодаря описанию, представленному пошагово:

    Шаг первый: приготовление сырого теста … Для получения свежей бездрожжевой основы вам понадобится большая емкость, в которую насыпают горку:

    • мука — 650 г;
    • соль — неполная чайная ложка;
    • сахар — 1 ч. Ложка без горки;
    • разрыхлитель — 15 грамм.

    В центре горки сыпучих продуктов необходимо сделать отверстие, в которое заливается смесь следующих ингредиентов:

    • одно сырое куриное яйцо;
    • пол литра кефира;
    • две столовые ложки растительного масла.

    Постепенно перемешайте сырое тесто от краев к середине емкости, оно должно получиться эластичным и не остывать. Сформируйте из сырого теста шар, заверните в пищевую пленку и поставьте на час в холод.

    Шаг второй: приготовить начинку, для которой можно взять сыр сулугуни (200 грамм) или адыгейский сыр, имеретинский сыр (100 грамм) и сыр фета (300 грамм). Все сыры растолочь до состояния стружки и перемешать.


    Шаг третий: достать сырое холодное тесто и раскатать лепешки, в центре которых должна быть сырная смесь; края будущих хачапури соберите вместе, оставив посередине щель. Затем осторожно, не давая начинке высыпаться, перевернуть и раскатать так, чтобы толщина заготовки стала 1 сантиметр.

    Шаг четвертый: запечь в разогретой духовке до готовности.

    У грузинских хачапури есть свой секрет — чтобы они оставались мягкими и не черствела выпечка, их нужно смазать топленым маслом, а затем спрятать под хлопчатобумажным полотенцем.

    Вы также можете испечь хачапури, следуя инструкциям в видео:

    Хачапури из дрожжевого теста

    Лепешки на дрожжевой основе, приготовленные в духовке, имеют простой рецепт. Повозиться придется немного дольше, чем с яичной лепешкой на кефире, но выпечка получается очень пышной, мягкой и вкусной.Судить о внешнем виде хачапури можно по фото:

    Для приготовления сырой основы для хачапури необходим ряд ингредиентов:

    • молоко — 0,1 литра;
    • вода питьевая — 150 миллилитров;
    • одно сырое яйцо;
    • один сырой желток — нужен для покрытия верхней части хачапури;
    • сахар — две чайные ложки без верха;
    • дрожжи сухие — 1 пакетик;
    • соль — 1 ч. Ложка без горки;
    • мука — 0,45 кг;
    • масло сливочное — одна столовая ложка;
    • сыр твердых сортов — 0.5 кг.

    Порядок работы пошагово:

    Время: приготовить тесто: смесь молока и воды довести до теплого состояния, всыпать дрожжи и сахарный песок, убрать в теплое место примерно на полчаса — до образования пены. сформирован.

    Два: залить тесто сырым яйцом, солью, топленым маслом и мукой, после чего замесить тесто, пока оно не станет податливым и мягким; Заготовку готового теста обязательно оставить на 1,5 часа для расстойки.

    Три: замесить поднявшееся сырое тесто и разделить на 4 равные части.Каждый кусок следует раскатать, чтобы получился тонкий корж; посередине выложить на тертый сыр 1/5 от общего объема; края защипнуть к центру; затем заготовка раскатывается скалкой до 1 см.

    Хачапури из дрожжевого теста готовят в духовке, кладут их на предварительно смазанный маслом противень и делают в центре каждого надреза сырых лепешек. Они необходимы для предотвращения образования пузырей во время приготовления. Остатками тертого сыра посыпают сырые кусочки, которые затем запекают в разогретой духовке.

    Рецепт хачапури с сыром, приготовленным в духовке, можно посмотреть в видео

    Чтобы дрожжевое тесто получилось «на ура», нужно знать несколько важных моментов:

    • температура всего компоненты должны быть одинаковыми, поэтому их нужно вынуть из холодильника примерно за 60 минут до начала работы во избежание образования комков теста, муку нужно просеять через сито; №
    • если для приготовления дрожжевого теста используются сухие дрожжи, то замешивать тесто не нужно — в этом случае следует перемешать дрожжи и муку непосредственно перед приготовлением;
    • если использовать топленое масло, то дрожжевое тесто не подойдет — не поднимется; №
    • при приготовлении теста мука смешивается с яйцами, солью и жиром, а все остальные ингредиенты отправляются в тесто и только после этого все смешивается друг с другом; №
    • для работы с дрожжевым тестом необходимо его хорошо вымесить — тогда оно будет однородным и не станет нелипким; для усиления эффекта тесто можно оставить на столе;
    • Еще один важный момент — расстойка — тесто, накрытое тканью, помещается в теплое место для подъема.

    Ленивые хачапури

    Хачапури можно не только запекать в духовке, но и жарить на сковороде. Этот рецепт будет полезен хозяйкам, которым нужно за короткое время приготовить что-нибудь сытное и вкусное. Для приготовления ленивых хачапури потребуется около четверти часа своего времени, а также следующие продукты:

    • твердый сыр, желательно адыгский — 200 грамм;
    • нежирная сметана или йогурт — 150 мл;
    • мука — 100 грамм;
    • куриные яйца — 2 шт.

    Порядок приготовления следующий:

    • натереть сыр (использовать среднюю терку), соединить с двумя последними ингредиентами и сметаной, при желании добавить зелень;
    • Сковороду смазать маслом, нагреть;
    • Переложить приготовленную сырную сырную смесь на сковороду и запекать под крышкой при средней температуре столько времени, сколько необходимо после появления румяных краев, затем осторожно перевернуть хачапури и выпекать до готовности.

    В Интернете есть много видео-рецептов приготовления ленивых хачапури, один из них можно посмотреть здесь

    Хачапури из слоеного теста

    Приготовить хачапури из слоеного теста в духовке также несложно даже для неопытных кулинаров.Чтобы сэкономить время, можно использовать готовое слоеное тесто, которое можно приобрести в продуктовом магазине. Тесто может быть дрожжевым или нет — каждый выбирает, как хочет. В комплекте ингредиентов должны быть представлены:

    • тесто слоеное в количестве 3-х слоев;
    • масло сливочное — 60 грамм;
    • один или несколько видов сыра общим весом 0,55 кг;
    • яиц в количестве 2 шт.

    Сырные пирожки готовят следующим образом:

    • все слои слегка раскатывают и разрезают на квадраты;
    • приготовить начинку — все сыры натереть на крупной или средней терке и смешать сырную массу с одним сырым яйцом и топленым маслом;
    • В центр нарезанных квадратных тестовых заготовок выкладывается хорошо перемешанная сырная начинка;
    • защипать края квадратов, образуя конверты;
    • взбить одно яйцо и смазать им поверхность сырых конвертов, обращая особое внимание на защипы;
    • торты следует выпекать при умеренной температуре, которая не должна превышать 20 ° C;
    • Через 20 минут, после подрумянивания, можно вынимать сырные пироги.

    Многие любят Грузию за необыкновенно вкусную кухню, блюда которой очень популярны в России, в том числе оригинальные хачапури.

    Рецепт грузинского сырного пирога

    Для приготовления традиционных грузинских хачапури вам понадобится йогурт и свежий имеретинский сыр, но эти продукты сложно найти за пределами Грузии, поэтому их можно заменить:

    • мацони — на кефир или сметану;
    • Имеретинский сыр заменен на адыгский.

    Ниже приведен список необходимого количества продуктов.

    Для теста вам понадобится:

    • йогурт ¼ литра;
    • масло сливочное 100 грамм;
    • сахар 3 ч.
    • соль в количестве 1 ч. без верха;
    • сода ½ чайной ложки;
    • мука 0,3 кг.

    Сырная начинка:
    • Имеретинский сыр 0,35 кг
    • сметана 50 грамм;
    • масло сливочное 25 грамм;
    • соль по мере необходимости.

    Пирожки с сыром готовятся в следующем порядке:

    • В йогурте растворяются сахар, соль и сода, после оседания пены добавляют масло (в растопленном состоянии), постепенно через сито добавляют в смесь муку.Тесто должно быть рассыпчатым, мягким и почти нелипким.
    • Смешивают измельченный сыр и сметану с добавлением мягкого сливочного масла. Два последних ингредиента берутся в количестве, зависящем от консистенции сырной массы — состояние начинки должно находиться в балансе между «слишком сухим» и «слишком влажным».
    • сырое подготовленное тесто делится на 4 части, каждая из которых раскатывается скалкой, сверху выкладывается ¼ начинки; Конверты
    • формируются из лепешек с сырным фаршем на подкладке, которые переворачиваются на стол швом и перекатываются до толщины 1: 1.5 сантиметров. №
    • Пирожки обжариваются на сухой разогретой сковороде под крышкой на среднем огне до образования небольших пятен светло-коричневого цвета. После их появления корж переворачивают и обжаривают на второй стороне без крышки.

    Сырные пироги с ветчиной — еще одна разновидность хачапури.

    На три порции потребуется:

    • бездрожжевое слоеное тесто 0,4кг;
    • сыры сулугуни и имеретинские: 300 и 200 г соответственно;
    • одно большое куриное яйцо;
    • ветчина 0.1 кг;
    • молоко — две столовые ложки.

    Для приготовления хачапури с ветчиной необходимо:

    • разогреть духовку до температуры 190 ° С;
    • Смешать крупно тертый сыр с яичным белком;
    • приготовить смесь желтка и молока;
    • тесто разделить на 3 части, каждую из которых потом немного раскатать скалкой;
    • края каждой заготовки смазаны молочно-желтковой смесью;
    • положить сыр и ветчину на коржи и защипнуть края, образовав прямоугольник;
    • Выпекать на противне до коричневого цвета, предварительно смазав верх каждого пирога смесью желтка и молока.

    Заключение

    Хачапури по-грузински — сытное, вкусное и быстрое блюдо, которое может приготовить даже неопытная хозяйка. Пирожки с сыром достойно украсят праздничный стол и станут хорошим дополнением к любой трапезе. Приятного аппетита!

    Теплые лепешки хачапури вернут меня в Грузию — вот рецепт | Еда и напитки

    Один из самых незабываемых обедов, который я ел, был с семьей грузинских виноделов Вацадзе в их доме в Раче, в предгорьях Кавказа.Это было волшебное место с чистыми ручьями, горами и лугами, звенящими от звука коровьих колокольчиков.

    Семья пригласила нас вместе с друзьями и соседями на пир, который включал в себя блюда из курицы с чесноком, тушеные баклажаны, тушеные бобы, разнообразные домашние хлебцы и запеканку из того, что, по их словам, было медвежьим мясом. Наш хозяин, Мурад, подал свои красные и белые вина в кувшинах. Я наблюдал, как он заранее рисовал их из огромных глиняных сосудов под названием квеври , закопанных в полу его погреба.

    В каждом квеври было около 1000 литров вина, а их должно было быть не менее 10. Мурад также протянул рожок для питья, который мы по очереди осушали. Ведущий — тамада предложил серию официальных тостов за мир, дружбу, хозяев, женщин, любимых и предков, которые предусмотрительно посадили виноградные лозы.

    Сын Мурада ухаживает за семейными лозами. Фото: @montgomeryphoto

    После нескольких затяжек у рожка грузинские гости запели полифонические застольные песни.Мурад сказал мне, что одна из этих песен, Chakrulo, была выгравирована на золотой пластинке и отправлена ​​в космос на борту космических кораблей «Вояджер», чтобы дать другим галактикам почувствовать вкус человеческой цивилизации. Песня настолько волнующая и вызывающая, что я был уверен, что любые враждебные инопланетяне, услышав ее, немедленно откажутся от любых планов нападения на Землю и начнут искать менее сложную планету для вторжения. Примерно в этот момент мой застенчивый британский товарищ поднялся на ноги, произнес страстную речь о своей любви к Джорджии, а затем потерял сознание.

    Я хотел бы снова пережить радость и дух товарищества в тот вечер. К сожалению, есть несколько препятствий для создания подобия этого в условиях изоляции, не последним из которых является поиск этичного поставщика медвежьего мяса.

    Однако грузинское вино довольно легко найти в Великобритании, в Интернете можно найти грузинское пение, а несколько основных грузинских продуктов находятся в компетенции домашнего повара. Один из них — это цыпленок , табака — курица, запеченная в соусе, которую медленно обжаривают на сливочном масле под тяжелым грузом.А еще это: хачапури , национальное блюдо Грузии — теплые мягкие лепешки с начинкой из расплавленного сыра. Они откровенно восхитительны и идеально подходят для большого стакана сброженного в квеври красного вина.

    Авторские домашние хачапури. Фотография: Марсель Теру

    Есть много разных сортов хачапури. Самый известный вид за пределами страны — хачапури Аджарули в форме лодочки, который часто подают с запеченным яйцом на расплавленном сыре в середине. Мне нравится этот круглый, сделанный из простого не дрожжевого теста.По оригинальному рецепту требовалось мацони , тонкий грузинский йогурт. Я считаю, что подойдет обычный йогурт, но вы также можете использовать комбинацию кефира и сметаны, которую я покупаю в моем местном восточноевропейском гастрономе. Еще одним камнем преткновения является грузинский сыр. Это должен быть сыр имерети , или смесь сулугуни и адыгейский . Я предпочитаю сухую моцареллу и фету. Отрегулируйте пропорции для достижения желаемой резкости.

    Хачапури

    На 4 шт.

    Для теста
    125 мл кефира и 125 мл сметаны (сметаны)
    300 г простой муки
    ( вам нужно немного больше по мере замешивания теста)
    ½ t
    1 т по вкусу
    25 г размягченного масла

    Растопите 100 г масла для теста.Смешайте в миске кефир и сметану, добавьте соль, сахар и бикарбонат соды. Влейте растопленное масло и перемешайте ингредиенты, пока они не смешаются и не станут слегка пенистыми. Постепенно добавляйте муку, чтобы получилось тесто. В конце концов, вы захотите начать работать с ним своими руками. Вам нужна мягкая, гладкая нелипкая текстура. Дайте тесту отдохнуть, пока будете делать начинку.

    Натереть сыры на терке и смешать их в миске с размягченным маслом и сметаном до образования однородной массы, которую можно разделить на четыре капли.

    Разделите тесто на четыре части. Разложите каждый кусок на посыпанной мукой доске и раскатайте в диск толщиной от 0,5 до 1 см. В середину теста выложить четверть сырной смеси. А теперь самое интересное: нарисуйте стороны диска вокруг сыра и соедините их, чтобы получился мешочек. Тесто соединится вверху, как пупок. Если теста слишком много, обрежьте его.

    Осторожно разгладьте пакет скалкой, пока он не станет примерно дискообразным и толщиной 1-2 см.Слой сыра должен быть полностью покрыт тестом. Повторите то же самое с остальным тестом, чтобы приготовить четыре хачапури.

    Положите один хачапури на предварительно разогретую сухую сковороду и готовьте несколько минут на среднем огне. Тесто немного вздувается. Переверните и готовьте с другой стороны. Готовые хачапури должны быть испещрены с обеих сторон коричневыми, похожими на жирафы пятнами, а скрытая сырная сердцевина должна быть маслянистой и расплавленной. Удалите и смажьте растопленным сливочным маслом.

    Подавать с грузинским вином.

    Хачапури слоеные с сырной калорийностью. Калорийность хачапури разных видов

    Хачапури — грузинский сырный пирог. Рецептов хачапури много. В каждой деревне есть свой рецепт. Сыр для традиционной выпечки хачапури берут творожный, например адыгский.

    Особенности приготовления хачапури на сковороде, в духовке, мультиварке, СВЧ, хлебопечке

    Секрет хачапури очень прост — начинки должно быть больше, чем теста .

    Хачапури, приготовленные на сковороде

    Хачапури на сковороде можно приготовить маленькими или большими, в зависимости от размера вашей сковороды. Вкус хачапури зависит от теста и сыра для начинки.

    Хачапури, обжаренные на сковороде, получается тонким, очень мягким и нежным.

    Секреты , которые можно использовать для приготовления вкусных и разнообразных хачапури :

    • Чтобы каждый раз при приготовлении хачапури был разный вкус, в начинку можно добавить мелко нарезанный укроп и зеленый лук.
    • Вместо творога и сулугуни можно взять адыгский сыр наравне с имеретинским или половину моцареллы с сыром фета.
    • Если начинка состоит из жирного сыра, то сливочное масло можно не употреблять.

    Хачапури на сковороде

    Рецепт :

    1. Тесто … Для воздушности и мягкости готового продукта просейте 300 г муки .
    2. Смешиваем отдельно 125 мл кефира и сметаны, половину чайной ложки соли и соды, 1 ст.ложка сахара, 100 г топленого масла, и все вымесить.
    3. Постепенно всыпать муку и месить ложкой, а когда тесто загустеет, вымесить его на столе руками, пока тесто не станет однородным и не перестанет прилипать к рукам.
    4. Оставляем замешанное тесто отстояться, а пока займемся начинкой.
    5. Начинка … Растереть вилкой в ​​миске 175 г творога .
    6. Режем мелкими кусочками 175 г сулугуни .
    7. Смешиваем творог, сулугуни, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложку мягкого сливочного масла, посолить по вкусу и замесить.
    8. Приготовление хачапури … Отстоявшееся тесто разделить на 4 части.
    9. 1 часть теста раскатать на столе скалкой.
    10. Из ¼ части начинки скатать шар и положить его в середину пласта теста.
    11. Набираем тесто поверх начинки, соединяем края и аккуратно, чтобы начинка не выходила, скатываем этот шарик скалкой до толщины 1-1.5 см.
    12. Ставим хачапури обжариваться на раскаленную сковороду без масла на 1-2 минуты, накрыв крышкой, а затем переворачиваем лопаткой и обжариваем с другой стороны.
    13. Еще острые хачапури Смажьте маслом (20 г), и сложите.
    14. Чтобы не остывать, накройте хачапури сначала пленкой, а сверху полотенцем.
    15. Когда все хачапури готовы, подаем их к чаю или кофе.


    Вот так нужно собрать края теста при приготовлении хачапури

    Хачапури, запеченные в духовке

    Хачапури в духовке из дрожжевого теста

    Рецепт :

    1. Приготовление теста … Размешайте 2 чайные ложки сухих дрожжей в 0,5 стакана теплого молока , добавьте сюда 1 ст. ложку сахара и оставьте, пока дрожжи не поднимутся, примерно на 10 минут.
    2. Когда подойдет тесто, всыпать в него соли, 30 г растительного масла, 500 г муки, и замесить тесто на 150-200 мл теплой воды … Тесто получилось густое, выложить в теплом месте и через 30-40 минут вымесить.
    3. Наполнитель . 400 г жирного творога замесить, добавить 200 г рассыпанного адыгейского сыра или сулугуни, 1 яйцо и перемешать.
    4. Приготовление хачапури … Вышедшее тесто разделите на куски размером с кулачок, каждый кусок теста замесите или скатайте скалкой в ​​лепешку, чтобы середина была толще.
    5. В середину коржей положить 1 ст. ложкой начинку собрать края торта над начинкой, защипнуть и перевернуть на другую сторону.
    6. Лепешку аккуратно раскатываем, чтобы из нее не выходила начинка, кладем на предварительно застеленный бумагой лист швом вниз, посередине делаем небольшое отверстие для выхода пара.
    7. Ставим лепешку в горячую духовку, разогретую до 220 ° С, и выпекаем не более 10 минут.
    8. Выпеченные лепешки еще горячие смазать сливочным маслом (10-20 г) .


    Хачапури из мультиварки

    Хачапури из мультиварки вкусный, сочный и ароматный.

    Хачапури в мультиварке

    Рецепты :

    1. Приготовление начинки . 300 г имеретинского сыра три на терке и смешать с мелко нарезанный укроп (небольшой пучок) .
    2. Готовим тесто … В глубокой миске смешиваем 1 стакан кефира (кисломолочный грузинский напиток) , но также можно знакомый нам кефир, 2 яйца, по 1 чайной ложке сахара и растительное масло, половина по чайной ложке соли и соды , все замесить.
    3. Добавить в жидкую смесь 3 стакана просеянной муки и замесить густое тесто, дать немного настояться.
    4. Приготовление хачапури … Тесто нарезать небольшими кусочками, раскатать в пласт, смазать начинкой, накрыть еще одним слоем теста, края защипнуть.
    5. Включаем мультиварку в режиме «Запеканка», если в вашей мультиварке такого режима нет, то «Жарим», кладем сырые хачапури в сухую посуду и жарим. Примерное время жарки с двух сторон 15 минут.
    6. Горячие хачапури, поджаренные Смажьте маслом (10-20 г) и подавайте в теплом виде.


    Хачапури в микроволновке

    Хачапури в микроволновке

    Рецепт :

    1. Приготовление пресного теста … Просейте 3 стакана муки , смешайте его с 0,5 чайной ложки пищевой соды , сделайте углубление в муке и влейте 1 яйцо, 1 стакан подсоленной воды , перемешайте до однородности и дайте немного постоять.
    2. Приготовление начинки . 500 г сулугуни или сыра фета замесить вилкой, добавить 1 желток, 50 г сливочного масла, и все перемешать.
    3. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 2 части, раскатать 2 коржа, выложить один корж на большую тарелку, смазать сначала сливочным маслом (10-15 г) , а затем начинкой накрыть вторым лепешки, также смазанные маслом изнутри, соединяем края.
    4. Покройте верх хачапури 1 взбитый белок , положите в микроволновую печь на полную мощность на 4-5 минут, затем достаньте из микроволновой печи, проткните в нескольких местах и ​​снова положите в микроволновую печь на 4-5 минут. 5 минут.


    Тесто для хачапури можно приготовить в хлебопечке

    Чтобы быстрее приготовить хачапури, вы можете приготовить для них тесто в хлебопечке.

    Хачапури из теста, выпеченного в хлебопечке

    Рецепт :

    1. Тесто … Прогреваем 0,5 л молока и растворяем в нем 80 г масла или маргарина.
    2. Смешиваем теплое молоко со сливочным маслом в чаше хлебопечки, 2 чайные. ложки сухих дрожжей, щепотка соли, 2 ст. ложки масла грецкого ореха, 1 желток, 600 г муки , поставить чашу в хлебопечку и включить ее в режиме «Тесто».
    3. Начинка … Три на терке 0,5 кг имеретинского или другого сыра, похожего на этот.
    4. Приготовление хачапури в духовке … Смазать стол и слегка присыпать мукой.
    5. Достаем тесто из хлебопечки, делим на 4-6 частей, раскатываем пластом, присыпаем начинкой, складываем в конверт, снова тонко раскатываем.
    6. Полученный слой смазать 1 белком, взбить с каплей молока , посыпать начинкой, свернуть в конверт и поставить в горячую духовку, нагретую до 250 ° С, на 10 минут.
    7. Когда хачапури испечутся, смазать их маслом (20-30 г) , а горячие сразу же подавать к столу.

    Слоеный хачапури



    Хачапури, запеченные в духовке

    Слоеные хачапури в Грузии еще называются пеновани .

    Если слоеное тесто у вас уже есть, то такой хачапури можно приготовить быстро, полчаса — и сочное, вкусное блюдо готово.

    Слоеный хачапури

    Рецепт :

    1. Приготовление слоеного теста . 1 пакет (250 г) замороженного маргарина три на крупной терке и измельчить с 3 стакана муки , добавить 2 яйца, быстро замесить густое тесто и поставить остывать на 2 часа.
    2. Приготовление начинки . 500 г сыра сулугуни, фета, моцарелла или сыр фета три на терке, вбить 1 яйцо, 1 ст. ложку топленого масла , замесите, и начинка готова.
    3. Приготовление хачапури … Тесто раскатать не очень тонко, чтобы не лопалось, около 5 мм, нарезать квадратами, каждая сторона около 15 см длиной.
    4. Выложите начинку на каждый квадратик, защипните 4 конца теста над начинкой, смажьте 1 желтком, смешайте с 1 ст.ложку воды выложить на заранее смоченный водой лист и поставить в горячую духовку.
    5. Выпекайте на среднем огне около 20 минут, пока конверты не подрумянятся.
    6. Эти хачапури можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

    Пошаговый рецепт хачапури



    9 этапов приготовления хачапури

    Хачапури с твердым сыром

    Рецепт :

    1. Тесто … Растопить в глубокой миске сливочное масло (2-3 столовые ложки) .
    2. Вбить 1 яйцо .
    3. Просеять 3 стакана муки и смешать с солью, содой (по 0,5 чайной ложки) , всыпать муку в масло-яичную смесь, перемешать, добавить 1 стакан кефира, и замесить густое тесто.
    4. Дать тесту настояться полчаса.
    5. Делим на 2 части, и раскатываем 2 пласта.
    6. Наполнитель . 0,5 кг твердого сыра укроп, кинза, несколько столовых ложек сметаны и замесить.
    7. Приготовление хачапури … Выкладываем пласт теста круглой формы, смазываем толстым слоем начинки.
    8. Накрыть вторым слоем и соединить края.
    9. Выпекать хачапури в духовке на среднем огне 15-20 минут до золотистого цвета. Достаем из духовки и сразу смазываем сливочным маслом (15-20 г) .

    Как приготовить хачапури с сыром и сулугуни, рецепт в духовке с фото



    Хачапури, приготовленные с сыром и сулугуни

    Хачапури с творогом и сулугуни, запеченные в духовке

    Рецепт :

    1. 300 г маргарина делим на 3 части.
    2. Готовим тесто … К 50 г топленого масла залить 1 стаканом теплой воды, 2 ст. ложки уксуса, щепотку соли, всыпать 300г муки, и замесить густое тесто.
    3. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, смазать 1 частью маргарина, несколько раз сложить в виде конверта и поставить в холодильник на 1 час.
    4. Через 1 час снова раскатать тесто, смазать 2-й частью маргарина, сложить таким же образом и убрать еще на 1 час в холодильник.Так же поступаем с 3-ей частью маргарина.
    5. Наполнитель . 200 г творога размять вилкой, 300 г сулугуни руб на терке. Добавить 1 яйцо , перемешать.
    6. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 2 части, раскатать 2 пласта.
    7. Застелить форму пергаментной бумагой, разложить пласт теста, смазать начинкой, накрыть вторым слоем, соединить края, смазать верх 1 желтком и запечь в духовке на среднем огне около получаса.

    Как приготовить хачапури с творогом на сковороде?


    Хачапури, приготовленные с творогом на сковороде

    Хачапури с творогом на сковороде

    Рецепт :

    1. Тесто … В глубокой миске смешать 2 яйца, половину чайной ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан газированной воды, 4 ст. ложки растительного масла , постепенно добавить к жидкой части 3,5-4 стакана муки , замесить густое тесто и дать ему остыть на полчаса.
    2. Наполнитель . 300 г сыра твердых сортов три на терке, добавить к нему натертый творог (200 г), соль и перец по вкусу.
    3. Приготовление хачапури … Тесто делим на части и каждую часть раскатываем в пласт, на который выкладываем 2-3 ст. ложки начинки собрать тесто вверху и соединить, перевернуть на другую сторону, снова разровнять в пласт сначала руками, а потом скалкой. Осторожно раскатайте тесто, чтобы не выходила начинка.
    4. Влить в сковороду растительное масло (1 столовая ложка) и обжарить хачапури на медленном огне, накрыв крышкой, сначала с одной стороны 4-5 минут, а затем с другой.
    5. Хачапури, сняв со сковороды, смазать маслом (10-15 г) и подавать горячим.

    Хачапури «Лодочка»



    Хачапури «Лодочка»

    На Кавказе бытует мнение, что самые вкусные хачапури «Лодочки» готовят в Батуми.

    Для них используйте нежный сливочный вкус имеретинского сыра.

    Чтобы приготовить аджарский хачапури «Лодка», таких, как их готовят в Грузии, необходимо придерживаться некоторых советов :

    • Хачапури едят горячим.
    • Грузинское блюдо хачапури готовится за 3 часа.
    • Блюдо хачапури выглядит так: хрустящие подрумяненные бока, сухое дно и нежная сочная серединка из растопленной начинки.
    • Начинка для хачапури: плавленый, пышный, тянущийся сыр с вкраплениями сливочного масла.
    • Хачапури едят, отламывая мелкие кусочки от края и макая в сырную начинку посередине.
    • Яйцо в середине хачапури служит и пищей, и украшением.


    Хачапури «Лодочки»

    Аджарский хачапури «Лодочки»

    Рецепт :

    1. Приготовление теста … Просейте 1 кг муки над большой миской. Залить в углубление 1 ст. ложку сухих дрожжей, по 1 чайной ложке сахара и соли , вливаем 0,5 л теплой воды и 1 стакан теплого домашнего молока , замешиваем, и в конце добавляем, чтобы тесто лучше вымешалось и не замерзло. не прилипать к рукам и миске.
    2. Накрываем тесто полотенцем, ставим на полтора часа в теплое место, и за это время дважды вымешиваем.
    3. Приготовление начинки . Имеретинский сыр (1 кг) три на крупной терке, разбавить кипяченой холодной водой, чтобы получилась каша. Вода уйдет с полстакана на 1 стакан .
    4. Приготовление хачапури … Раскатать из теста шарики примерно 200 г, скалкой раскатать кружочки. Круг защипываем с двух сторон и вытягиваем по длине, чтобы он был похож на лодку с впадиной.
    5. Лодочки выложить на промасленный растительным маслом лист, выложить начинку и поставить в горячую духовку, нагретую до 260 ° C, на 15 минут.
    6. Когда хачапури подрумянятся, достаем их из духовки, разбиваем на сыр 1 яйцо и ставим на 1-3 минуты, пока белок не станет белым, желток должен быть водянистым, но если вам не нравится такой желток, затем оставляем запекаться на 5-7 минут.
    7. Как обслуживать? Выложите горячую выпечку на блюдо, добавьте небольшой кусочек (10 граммов) сливочного масла и сразу подавайте.Запиваем хачапури минеральной водой «Лагидзе». Ну а если такой воды нет в продаже, то можно использовать обычный чай, кофе, какао или лимонад.

    Рецепт приготовления хачапури с курицей и мясом



    Хачапури с говядиной

    Обычно хачапури готовят с сыром, но есть хачапури и с мясом , в Грузии их называют кубдари .

    Хачапури с говядиной

    Рецепт :

    1. Тесто … Добавьте 1 стакан теплой воды сухих дрожжей (2 чайные ложки) и дайте подняться.
    2. Добавить к дрожжам 2 стакана теплого молока, разведенного водой, 1 яйцо, 1 ст. ложку растительного масла , постепенно всыпать 7-9 стаканов муки и замесить густое тесто, дать ему подняться.
    3. Приготовление фарша … Из 1 кг говядины делаем фарш, пропустив мясо через мясорубку, 2-3 луковицы мелко нарезаем и так же добавляем в фарш, приправляем соль, черный перец, кориандр, хмель-сунели .
    4. Приготовление хачапури … Из теста нарезать шарики, раскатать их, выложить фарш, собрать края наверху и защипнуть, а затем аккуратно разгладить руками в лепешки.
    5. Выкладываем коржи на лист, смазываем взбитым 1 яйцо и запекаем в духовке со средним нагревом 20-25 минут.
    6. Когда хачапури запекаются, смазать их маслом (20 г) и подавать горячими.


    Хачапури с курицей и сыром

    Хачапури с курицей и сыром

    Рецепт :

    1. Тесто … Смешать 2 яйца, 3 ст. ложки сметаны, 1 стакан воды , добавить щепотку соли и разрыхлитель, и 2 стакана муки , замесить густое тесто и дать ему отстояться полчаса.
    2. Наполнитель . 100 г отварной курицы нарезать небольшими кусочками, 300 г твердого сыра три на мелкой терке и добавить к мясу. Также сюда добавляем 1 яйцо, измельченный укроп, кинзу, соль и перец черный молотый , замесить.
    3. Приготовление хачапури … Тесто делим на части, каждую часть раскатываем в пласт, кладем на каждый пласт по 2 ст. ложки начинки, защипните ее, а затем аккуратно разровняйте в лепешку.
    4. Обжарить хачапури на смазанной маслом сковороде с двух сторон в течение 2-3 минут.

    Хачапури с зеленью, яйцом: рецепт



    Хачапури с травами и яйцом

    Хачапури с травами, яйцом, имеретинским сыром и сулугуни

    Рецепт :

    1. Тесто … Растворите 1 ч. Ложку дрожжей, 2 ч. Л. ложки сахара, щепотка соли на 2 стакана теплого молока , когда дрожжи поднимутся, всыпать 530 г муки, 1 ст. ложка размягченного масла, 1 ч. ложку растительного масла замесите густое тесто, если нужно больше жидкости, добавьте воды.
    2. Накройте тесто полотенцем и дайте ему подняться на 30-40 минут.
    3. Наполнитель . 510 г сулугуни и 170 г имеретинского сыра натереть на терке, добавить 1 яйцо, 20 г масла (если сыр жирный, масло не нужно) и перемешать.
    4. Мелко нарезать По 25 г зеленого лука, петрушки, кинзы и укропа перемешать и посолить.
    5. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 5 частей, каждую раскатать, толщиной 5 мм, проткнуть вилкой в ​​нескольких местах.
    6. Выложить на торт 150 г сыра и 20 г зеленой начинки, соединить края сверху и защипнуть, затем расплющить и раскатать торт толщиной 8-10 мм.
    7. Выпекаем в духовке на сильном огне около 10 минут.
    8. Накрыть горячими хачапури маслом (20 г) , можно подавать к столу.

    Хачапури с картофелем: рецепт



    Хачапури с картофелем

    Хачапури с картофелем

    Рецепт :

    1. Тесто … Растворить в 300 мл теплой воды, можно молоко, сухие дрожжи (1,5 ст. Л.) И 1 ч. Л. ложка сахара , поднимаемся.
    2. В глубокой миске в просеянную муку (1 кг) добавить тесто в муку, 1 яйцо, щепотку соли и замесить густое тесто, дать ему подняться примерно 1 час.
    3. Начинка … Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Очищаем 6 крупных картофелин, заливаем водой, солим , отвариваем до готовности, сливаем воду, заправляем 70 г сливочного масла, 50-70 мл горячего молока, молотый черный перец и взбиваем.
    4. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 4 части, раскатать, распределить по части всей начинки на каждую часть, защипнуть края и расправить руками на сухой сковороде по размеру Сковорода.
    5. Обжарить хачапури на слабом огне, накрыв крышкой, 5-7 минут с одной стороны, затем столько же с другой.
    6. Достаем хачапури с огня и смазываем маслом (20 г) .

    Хачапури по-аджарски в домашних условиях, рецепт



    Хачапури по-аджарски

    Хачапури по-аджарски выпекается в форме лодочек … Хачапури готовится в 2 этапа : сначала сырной массой, а в конце добавляется сырое яйцо или один желток и запекание продолжается еще несколько минут.

    Аджарский хачапури

    Рецепт :

    1. Тесто . 250 г муки просеять и влить в углубление 100-120 мл теплой воды и размешать в ней сухих дрожжей (1 чайная ложка), щепотка соли.
    2. Замесить тесто, влить растительного масла (несколько столовых ложек), и поставить в теплое место, чтобы оно поднялось.
    3. Наполнитель . Сыр имеретинский (300 г) руб руками, добавить молока , чтобы начинка стала сочной.
    4. Приготовление хачапури … Раскатываем тесто овальной формы, защипываем концы с двух сторон, кладем в образовавшееся углубление по 3-4 ст. ложки начинки.
    5. Застелить лист пергаментной бумагой, выложить на него хачапури и поставить в разогретую до 200 ° С духовку, выпекать около 20 минут.
    6. Достаем из духовки лист, в середине изделия делаем углубление ложкой, выпускаем 1 целое яйцо или только желток, и ставим в горячую духовку еще на 3-4 минуты.
    7. Достаем из духовки, кладем кусок на горячее масло хачапури (20 г) , и подаем.

    Хачапури по-гурийски, рецепт



    Хачапури по-гурийски

    Хачапури по-гурийски приготовить полумесяц , внутри сыр и вареное яйцо.

    Хачапури по-гурийски

    Рецепт :

    1. Приготовление теста . Сухие дрожжи (2 чайные ложки) и 1 ч.ложку сахара развести теплой водой, можно доить как блины, поехали.
    2. 1 кг муки просеять в глубокой миске, сделать углубление, всыпать дрожжи, 90 г топленого маргарина, 1 яйцо, щепотку соли, теплой воды или молока достаточно, чтобы замесить мягкое тесто.
    3. Месить тесто около 30 минут, в конце добавить 2 ст. ложки растительного масла , снова замесите, поставьте в теплое место и дайте ему подняться 2 раза, оба раза размять тесто и раскатать его в третий раз.
    4. Наполнитель . 200 г сулугуни три на терке, нарезать отдельно кружочками 3 вареных яйца.
    5. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 5 частей, скатать каждую часть в круг диаметром 35-40 см.
    6. На одну половину тертого сыра теста кладем 1/5 части, кладем на нее кружочки яиц и накрываем другой частью теста, получаем полукруг.
    7. Края теста защипываем, уголки подтягиваем, чтобы получился полумесяц.
    8. Выкладываем наш продукт в форму, застеленную пергаментом, смазываем желтком, смешанным со сметаной, и ставим в разогретую до 230 ° С духовку, запекаем 6-7 минут.
    9. Накрыть горячие хачапури маслом (20 г) , разрезать на 6 частей и подавать.

    Хачапури по-мегрельски



    Хачапури Мегрельцы

    Мегрельцы Этническая группа населения, проживающая в Грузии .

    Большинство известных мегрельских блюд включают аджику, сулугуни, сациви и хачапури .

    В мегрельских хачапури сыра даже больше, чем в имеретинских хачапури. Эти продукты содержат сыр как внутри, так и снаружи.

    Хачапури по-мегрельски

    Рецепт :

    1. Приготовление теста … Смешать 200 г кефира, 140 г сметаны, 1 ст. ложку сахара, половину чайной ложки соли и соды, и настаивать 5 минут.
    2. К этой смеси добавляем 80 г топленого масла, всыпаем просеянную муку (430 г) и замешиваем мягкое тесто, даем ему отстояться.
    3. Наполнитель . 600 г сулугуни три на терке.
    4. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 2 части, каждую раскатать, посередине положить тертый сыр, но не весь, оставить примерно 200 гр.
    5. Собираем края кружочка теста с сыром сверху и делаем узелком, который потом расплющиваем и аккуратно раскатываем, чтобы не выходила начинка.
    6. Раскатанный корж переложить на лист с пергаментной бумагой, смазать 1 желтком , посыпать сыром и поставить в разогретую до 190 ° С духовку, выпекать 20 минут, пока хачапури не подрумянится.
    7. Мягкие хрустящие хачапури нарезать кусочками и подавать к столу в горячем виде.

    Хачапури по-имеретински



    Хачапури по-имеретински

    Хачапури по-имеретински, самый распространенный в Грузии … Готовится просто. Это круглые лепешки с обилием сыра. Особенность этих хачапури — тонко раскатанное тесто. … Готовится на простокваше, но так как йогурта у нас нет, возьмем кефир.

    Хачапури по-имеретински

    Рецепт :

    1. Тесто … Замешиваем тесто из 2-2,5 стакана муки, 0,5 чайной ложки столовой соды, 0,5 л кефира , в конце добавляем 1,5 ст. ложки растительного масла , еще раз вымесить, дать настояться.
    2. Приготовление начинки . 500 г рассола имеретинский сыр вымесить вилкой так, чтобы не было комочков, добавить 1 яйцо, 30 г топленого масла и замесить.
    3. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 2 части, каждую тонко раскатать, выложить начинку на пласт, плотно прищипнуть начинку, затем руками расплющить получившийся пакет.
    4. Смажьте противень маслом (10 г) и размажьте сплющенный пакет, а затем раскатайте его прямо на сковороде в тонкий пирог.
    5. Жарить хачапури под крышкой сначала с одной стороны, затем с другой.

    Хачапури по-грузински



    Грузинский хачапури

    Начинка в грузинских хачапури — это сыр чкинти-квели или другое его название имеретинский .

    Замесить тесто на кефире — кисломолочный грузинский напиток , но так как йогурт у нас не продается, возьмем обычный кефир. Грузинские хачапури жарятся на сковороде.

    Грузинские хачапури

    Рецепт :

    1. Приготовление начинки . 0,5 кг сыра имеретинский три на терке, добавить 5 желтков, зелень по вкусу и перемешать.
    2. Приготовление теста . 1 кг муки просеять, сделать углубление посередине и добавить 1 чайную ложку пищевой соды и щепотку соли , вбить 4 яйца, всыпать 0.5л кефира сначала размешать ложкой, а затем вымесить руками, и настаивать полчаса.
    3. Приготовление хачапури … Разделите тесто на 4 части, а затем каждую часть еще на 2 части: одну больше, другую меньше.
    4. Раскатать 2 коржа — более и менее, толщиной 1,5 см.
    5. Выложить ¼ часть начинки на большой корж так, чтобы края (3 см) не были размазаны, накрыть меньшим коржом, края нижнего коржа завернуть вверх и защипнуть.
    6. Смазать сковороду сливочным маслом (10 г) , нагреть, выложить сырые хачапури швом вниз, накрыть крышкой и обжарить на слабом огне около 8 минут, перевернуть другой стороной и обжарить без крышки.

    Хачапури Адыгейский



    Хачапури Адыгейский

    Хачапури Адыгейский — это выпечка с адыгским сыром, готовится быстро.

    Хачапури Адыгейский

    Рецепт :

    1. Тесто … Смешать 250 г размягченного маргарина, 6 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложку пищевой соды и 3 стакана муки , замесить тесто и, пока оно настаивается в холодильнике, сделать начинку.
    2. Наполнитель . 500 г адыгейского сыра три на терке, 2-3 луковицы, обжарить и добавить к сыру, также добавить рубленый укроп, петрушку и кинзу.
    3. Приготовление хачапури … Тесто раскатать пластом и нарезать квадратами, длина стороны 12-15см.
    4. На одну часть квадрата выложить начинку, сложить треугольником, края защипнуть.
    5. Выложите треугольники на сухой лист и запекайте при средней температуре 10-15 минут.

    Рецепт быстрого ленивого хачапури из лаваша



    Быстрый ленивый хачапури из лаваша

    Хачапури из лаваша полезен тем хозяйкам, которые не любят возиться с тестом.

    Хачапури с сыром лаваш

    Рецепт :

    1. Подготовка заливки . 2 стакана кефира смешать с 2 яйцами и щепоткой соли.
    2. Приготовление начинки . 500 г сыра фета замесить вилкой, 400 г твердого сыра три на терке, все перемешать.
    3. Приготовление хачапури … Смазать глубокую форму растительным маслом (1-2 столовые ложки), 2 лаваша разрезать на несколько частей.
    4. На дно формы выложить 1 часть лаваша, он должен быть больше размера формы, промазать заливкой, посыпать начинкой, затем снова лаваш, заливка и заливка и т. Д.
    5. Верхний слой лаваша обильно залить заливкой, под нижние слои завернуть.
    6. Положить кусочки на пирог сливочного масла (20 г) , поставить в духовку, включить средний огонь, выпекать 20 минут.

    Армянский хачапури



    Хачапури по-армянски

    Хачапури по-армянски

    Рецепт :

    1. Тесто … Смешать 2 яйца, 1 ч. ложку сахара и соды, 0,5 л нежирной сметаны, 1 кг просеянной муки и замесить густое тесто.
    2. Начинка … Три 300 г сыра сулугуни на терке.
    3. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 8-10 частей, раскатать слоями.
    4. Смажьте пласт сливочным маслом (10-20 г) , выложите начинку, края теста соберите в круг и соедините вверху, а затем снова замесите полученный пакет в лепешку и выложите на сухой противень. .
    5. Выпекать в духовке при температуре 170 ° C в течение 15 минут, сначала с одной стороны, а затем перевернуть хачапури на другую сторону и выпекать еще 10 минут.

    Постные хачапури



    Постные хачапури

    Постные хачапури с картофелем и грибами

    Рецепт :

    1. Тесто … Растворите в теплой воде 2 чайные ложки сухих или прессованных дрожжей и 1 чайную ложку сахара , давайте поднимемся.
    2. 800 г муки просеять в глубокую емкость, добавить тесто , соль и замесить тесто на теплой воде , дать ему подняться в теплое место. Чтобы тесто поднялось, нужно около 2 часов.
    3. Начинка … Обжарить на растительном масле (1-2 столовые ложки) до золотистого цвета 2-3 мелко нарезанных луковицы , добавить мелко нарезанные шампиньоны (5-6 штук) и обжарить до готовности.
    4. 6 средних картофелин очистить, отварить с солью до мягкости, влить бульон в отдельную емкость — все равно пригодится, и сделать из картофеля пюре, если картофель очень сухой, добавить бульон.
    5. К пюре добавить обжаренные грибы и лук, мелко нарезанный укроп , перец и перемешать.
    6. Приготовление хачапури … Разделите тесто на 10 частей для 10 хачапури и разрежьте каждую часть еще на 2 части.
    7. Раскатать небольшую часть в круг 10-12 см, выложить на нее начинку, накрыть вторым кругом, защипнуть края кружков, разровнять лепешку, проткнуть в нескольких местах.
    8. Сковорода с растительным маслом (1-2 столовые ложки) нагреть, выложить на нее хачапури, обжарить на слабом огне под закрытой крышкой по 3-4 минуты с каждой стороны.

    Хачапури диетические



    Хачапури диетические по Дюкану

    Хачапури будем готовить на сковороде над Дюканом.Тесто в сочетании с солёным сыром получается очень вкусным.

    Хачапури диетические по Дюкану

    Рецепт :

    1. Тесто … Смешать 200 г нежирного творога, 2 яйца, 20 г молотых овсяных отрубей, 10 г крахмала, щепотку соли, 0,5 ч. ложки соды, все замесить.
    2. Наполнитель . 100 г диетического сыра «Фета» замесить вилкой.
    3. Приготовление хачапури … Добавить начинку в тесто, замесить, разделить на 2 части.Этот тест даст 2 хачапури.
    4. Смажьте противень растительным маслом (1 столовая ложка) , выложите половину теста.
    5. Так как тесто очень липкое к рукам и не скатывается, делаем так: смазываем полиэтиленовый пакет растительным маслом (1 чайная ложка) , накрываем тесто на сковороде и разглаживаем руками целлофан по всей длине. Сковорода.
    6. Накройте сковороду крышкой и жарьте на медленном огне, пока верх не перестанет прилипать к рукам (несколько минут), переверните на другую сторону и обжарьте другую сторону до золотистого цвета.

    Хачапури Калорийность



    Хачапури — высококалорийный продукт

    Хоть хачапури калорийный , и вы не сможете похудеть, съев их, но есть полезное свойство, это тесто имеет высокое содержание белка .

    Калорийность хачапури зависит от теста, из которого они приготовлены, и от начинки.

    Калорийность рассчитана на 100 г готового продукта. Таблица калорийности распределена следующим образом:

    • Хачапури диетические по Дюкану 198 ккал
    • Постные хачапури с картофелем и грибами 217 ккал
    • Хачапури с творогом и зеленью 219ккал
    • Мегрельский хачапури 233 ккал
    • Хачапури по-имеретински 277 ккал
    • Хачапури с курицей и сыром 278 ккал
    • Хачапури с сыром сулугуни 319 ккал
    • Слоеный хачапури 320 ккал
    • Хачапури на сковороде 367 ккал
    • Аджарский хачапури 381 ккал
    • Хачапури с мясом 402ккал

    Хачапури с разными сортами сыра может съесть каждый, только помните, что они калорийны.Помимо калорий, они полезны с высоким содержанием белка. Это означает, что в этот день, когда в вашем меню есть хачапури, остальные блюда должны быть низкокалорийными.

    Видео: Хачапури по-мегрельски. Как приготовить хачапури

    Хачапури — блюдо кавказских народов. Но он также стал знаком большинству европейцев. Этому способствовали простота приготовления, разнообразие рецептов и хороший вкус. Хотя многих адептов здорового питания и людей, соблюдающих диету, интересует калорийность хачапури, так как основу блюда составляет начинка из теста.

    Популярные рецепты сырных лепешек

    Энергетическая ценность хачапури может быть разной, в зависимости от рецепта. И начинка, и тесто влияют на калорийность блюда. Помимо сыров, в современной кухне тортилья получила еще несколько начинок с рыбой, мясом и творогом. Мучная основа также бывает разной, она может быть и слоистой, и дрожжевой, и из нескольких видов муки.

    Самые популярные рецепты — это:

    • имеретин;
    • аджарский;
    • мегрельский;
    • гурийский;
    • мегрул.

    Также популярны ленивые хачапури и сыр с лавашем.

    Местные жители считают, что лепешки с сыром — самостоятельное блюдо, не требующее соусов, подливок и дополнительных приправ. Обычно хачапури запивают лимонадом, чаем или другими напитками.

    Можно подавать с сыром и вином. К этому блюду подойдет белый, имеретинский «Цоликаури» или аджарский «Чхавери».

    Что влияет на энергетическую ценность

    Калорийность сырного пирога зависит от теста и начинки.В зависимости от рецепта и способа приготовления этот показатель колеблется от 264 до 480. В классических хачапури калорийность на 100 грамм рассчитывается в пределах 300–320 единиц.

    Тестовый состав

    Классический рецепт мучной основы хачапури с сыром обязательно включает йогурт — кисломолочный напиток из особым образом сброженного коровьего молока … Энергетическая ценность его невысока, от 63 до 65,3 ккал, в зависимости от жирность. Европейцы часто заменяют грузинскую простоквашу на обычную 2.5% кефира или нежирного простокваши с аналогичной калорийностью.

    Способ приготовления может повлиять на содержание калорий. Если хачапури с сыром отправить не в духовку, духовку или микроволновку, а на сковороду, то энергетическая ценность увеличится примерно на 25-30 единиц на 100 грамм продукта.

    Добавление масла в тесто увеличивает его энергетическую ценность. И соотношение БЖУ тоже изменится. При этом жирность увеличивается на 10 единиц, а количество калорий — на 30 и более.

    Разнообразие начинок

    Хачапури — это блюдо с разными видами сыров и творогом. Самая питательная и калорийная начинка — с сыром фета, а самая диетическая — с имеретинским сыром. Калорийность творога также невысока — всего 156 калорий при 9% жирности.

    Калорийность популярных рецептов

    Самый вкусный рецепт хачапури по-аджарски. Лепешки формируются в виде лодочки, внутрь кладется сыр, а сверху аккуратно выливается яйцо.Хачапури по-аджарски с сыром содержит всего 264 калорий на 100 г.


    Самыми популярными являются имеретинские хачапури размером с большую тарелку. Особый вкус придает местный сыр. Но часто его заменяют сыром фета или сулугуни. Блюдо нужно запечь в духовке и тогда, несмотря на наличие дрожжей или слоеного тесла, оно будет иметь такую ​​же энергетическую ценность, как и аджарские лепешки.

    Мегрельский рецепт блюда из Имерети отличается наличием сыра внутри и снаружи.Только при остывании лепешки немного теряют вкусовые качества … А по калорийности то за счет наличия сметаны, сливочного и растительного масел, дрожжей, сахара и молока этот показатель достигал 450 единиц на 100 грамм.

    Самым «опасным» для фигуры является лепешка, приготовленная по-гурийски. В 100 граммах продукта содержится 478 калорий. Популярность хачапури с такой энергетической ценностью завоевали:

    1. Разнообразие начинок, ведь гурийские хозяйки пекут лепешки с мясом, творогом и рыбой.
    2. Оригинальная форма луны.
    3. Внутри много начинки.

    Вы можете посчитать, сколько калорий в хачапури с сыром, зная вес одного торта. В грузинских ресторанах подают блюдо весом 75 г. Если использовать 2 штуки, получается 150 г. 264X1,5 = 396 — количество съеденных калорий. Не стоит забывать и о содержании нездоровых мучных углеводов, показатель которых в 2 аджарских хачапури с сыром почти 26. Белков очень мало, несмотря на наличие яиц в начинке — всего 15.

    Хачапури вкусное и сытное блюдо … Но употреблять его ежедневно не стоит из-за мучной основы. Но отказываться полностью от торта тоже не стоит, так как он содержит полезный материал, в том числе кальций и аминокислоты, которые содержатся в сырах.

    Ни для кого не секрет, что хачапури с сыром — национальное блюдо в Грузии. Там их готовят довольно часто, по самым разнообразным рецептам … Наиболее распространены следующие виды: имеретинский, мегрельский, гурийский, аджарский.Рассмотрим каждую подробнее, а что и сколько приготовить — решать вам.

    Время приготовления: 60 минут

    Калорийность: 265 ккал на 100 грамм

    Первый популярный вид хачапури — имеретинский хачапури. Рецепт довольно простой и, кстати, один из самых распространенных. Суть в том, что такие хачапури напоминают круглую лепешку из слоеного или дрожжевого теста, которая довольно большая, как обычная тарелка. Обычно его готовят в духовке.После того, как он будет подан на стол, его разрезают на несколько частей. Начинка для таких хачапури чаще всего сырная, и вся она внутри, равномерно распределенная по коржу. Чаще всего используется сулугуни или сыр фета, ну, конечно, есть исключения. Особенность этого вида в том, что его очень легко транспортировать и носить с собой, так как не теряется начинка, а сам торт достаточно плотный. Его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

    • 600 грамм сыра;
    • 450 грамм пшеничной муки;
    • 250 миллилитров воды;
    • 20 грамм свежих дрожжей;
    • 3 столовые ложки подсолнечного масла;
    • 0.5 чайных ложек соли;
    • 1 куриное яйцо;
    • 1 щепотка соли;
    • 1 щепотка сахара.

    Время приготовления: 60 минут

    Калорийность: 450 ккал на 100 грамм

    Следующий вид — хачапури с мегрельским сыром. Этот рецепт очень похож на предыдущий. Однако главное и довольно очевидное отличие состоит в том, что сыр в этом торте не только внутри. Но тоже снаружи. Поэтому при равных условиях желательно выбирать именно этот вид хачапури, так как сыра здесь намного больше, и за счет этого торт выглядит аппетитнее.Правда, у такого торта есть минус — он вкусен только в горячем виде. На морозе вкус немного теряется. А транспортировать это блюдо сложнее, поэтому его лучше есть сразу после подачи на большой стол.

    Набор продуктов для приготовления

    • 580 грамм сыра сулугуни;
    • 550 грамм пшеничной муки;
    • 400 миллилитров молока;
    • 170 грамм имеретинского сыра;
    • 115 грамм сливочного масла;
    • 10 грамм сахара;
    • 10 миллилитров сметаны;
    • Масло растительное 7 миллилитров;
    • 5 грамм сухих дрожжей;
    • 1 куриное яйцо;
    • 1 щепотка соли.

    Время приготовления: 120 минут

    Калорийность: 478 ккал на 100 грамм

    Гурийские хачапури также широко распространены. Его рецепт очень похож на имеретинский, разница только в форме. Если хачапури по-имеретински — это круглая лепешка из теста с сырной начинкой внутри, то этот выглядит как плоский бублик или месяц с сыром внутри. Никакого сыра и ничего лишнего.

    Набор продуктов для приготовления

    • 700 грамм творога;
    • 600 грамм муки;
    • 300 миллилитров молока;
    • 5 куриных яиц;
    • 30 грамм сливочного масла;
    • 1.5 столовых ложек сухих дрожжей;
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 столовая ложка соли.

    Хачапури по-аджарски

    Время приготовления: 30 минут

    Калорийность: 264 ккал на 100 грамм

    Помимо всех предыдущих видов, существует еще и отдельный, наиболее оригинальный вид хачапури — хачапури по-аджарски. Его рецепт довольно уникален, потому что здесь почти все иначе. Это не торт с сыром внутри, это нечто большее.Глаз или лодочка, внутри которой выложена сырная начинка … Кроме того, за несколько минут до подачи в такие хачапури заливается целое куриное яйцо … Также при подаче этот хачапури обильно смазывают сливочным маслом, которое придает ему особый вкус. Среди всех перечисленных видов хачапури с сыром, хачапури по-аджарски — самый сытный. Неважно, сколько в нем калорий.

    Набор продуктов для приготовления

    • 600 грамм сыра;
    • 550 грамм пшеничной муки;
    • 200 грамм сливочного масла;
    • 1 стакан кефира;
    • 2 куриных яйца;
    • 0.5 столовых ложек пищевой соды.

    Это рецепты хачапури с сыром, которыми богата Грузия. Казалось бы, одно и то же блюдо, но как по-разному это можно делать и сколько удовольствия они приносят.

    Готовьте вкусно и наслаждайтесь едой!

    Изучая меню кавказской кухни, иногда задаешься вопросом, чем блюда, традиционно приготовленные на Кавказе, отличаются от других культур. Несмотря на то, что они невероятно вкусные, и не всегда острые, как принято считать, не следует забывать о пользе все того же хачапури — традиционного блюда грузинской кухни… Хачапури здесь готовят по будням и по праздникам, а в Грузии редко обходится без зелени, виноградного вина и хачапури. Есть несколько разновидностей хачапури, в которых можно использовать разные сорта сыра и другие добавки, но это всегда красиво, сытно и полезно. Учитывая наличие в сырном пироге высококалорийных продуктов, вопрос о том, сколько калорий в хачапури, часто задают не ради удовольствия.

    Калорийность хачапури разных видов

    Говоря о хачапури, многие представляют себе разновидность русского чизкейка, однако внешний вид и вкус хачапури даже в Грузии могут существенно отличаться, как и калорийность блюда.Самым популярным является аджарский вариант приготовления хачапури, поэтому ответ на вопрос, сколько калорий в аджарском хачапури. Несмотря на то, что такой торт считается самым сытным, калорийность аджарского хачапури не самая высокая и составляет около 265 ккал на 100 грамм. Считается традиционным имеретинским рецептом, при этом ответ на вопрос, сколько калорий в имеретинских хачапури, практически одинаков, поскольку калорийность имеретинских хачапури также составляет не более 265 ккал на 100 граммов.

    Другой вопрос, сколько калорий в мегрельских хачапури, где сыр присутствует не только внутри, но и снаружи. По калорийности мегрельский хачапури значительно превосходит предыдущие виды и составляет 450 ккал на 100 грамм. Примерно такая же калорийность в гурийских хачапури, и это связано с большим количеством яиц, молока и творога.

    Сегодня часто можно услышать, сколько калорий в хачапури с ветчиной и сыром, что, вероятно, вызывает у грузин дискомфорт.Но сегодня есть такой рецепт, и калорийность хачапури с сыром и ветчиной составляет около 250 ккал на 100 грамм, что соответствует средней калорийности сырного торта. Иногда диетологам приходится отвечать на вопрос, сколько калорий в хачапури с сыром и ветчиной, но в данном случае речь идет об одном продукте, хотя пропорции ингредиентов могут отличаться.

    Вам также будет интересно узнать, сколько калорий в хачапури с мясом, и для этого используются разные его разновидности.От этого зависит калорийность хачапури с мясом. Это то же самое, что и хачапури с сыром по калорийности, где все зависит от сорта сыра. Учитывая, что мы чаще всего говорим о низкокалорийных продуктах, дадим ответ на вопрос, сколько калорий в хачапури с курицей. Несмотря на низкую калорийность курицы, в таком блюдо содержится порядка 280 ккал на 100 грамм.

    Сегодня многие хозяйки используют для приготовления слоеное тесто, которое идеально подходит для хачапури, поэтому есть смысл ответить на вопрос, сколько калорий в хачапури с сыром из слоеного теста.Калорийность хачапури с сыром из слоеного теста составляет 305-310 ккал на 100 грамм, при этом стоит отметить, что калорийность хачапури с сыром из дрожжевого теста несколько меньше, так как дрожжевое тесто на воде содержится в 100 граммах теста. продукт почти на 100 калорий меньше.

    Очень часто хачапури готовят с вязким сыром сулугуни, тогда как калорийность хачапури с сулугуни несколько выше и превышает 300 ккал на 100 грамм продукта, но этот вид хачапури не становится менее популярным.Осталось рассмотреть вопрос, сколько калорий в хачапури с творогом, так как их часто заменяют жирным сыром. Калорийность хачапури с творогом едва превышает 200 ккал на 100 грамм, а если использовать вместо теста, например, армянский лаваш, можно добиться калорийности 120 ккал на 100 грамм, что вполне приемлемо даже при соблюдении диеты. .

    Хачапури с сыром богат витаминами и минералами, такими как: витамин А — 11.5%, витамин B12 — 12,7%, витамин E — 30,4%, витамин PP — 11,6%, фосфор — 13,6%, хлор — 19,7%, кобальт — 11,3%, молибден — 11,4%, селен — 22,1%

    • Витамин A отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, а также поддерживает иммунитет.
    • Витамин B12 играет важную роль в метаболизме и преобразовании аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении.Недостаток витамина B12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолиевой кислоты, а также к анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
    • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для работы гонад, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдается гемолиз эритроцитов и неврологические нарушения.
    • Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена.Недостаточный прием витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
    • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
    • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
    • Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
    • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
    • Селен — важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
    по-прежнему скрывать

    Полное руководство по наиболее полезным продуктам вы можете увидеть в приложении

    Месхетинский хачапури (грузинский сырный хлеб по-месхетински)

    Грузинские пекари обычно добиваются легкой и воздушной текстуры этой лепешки с сырной начинкой, используя простое пресное тесто, которое растягивают в тонкую бумагу, а затем покрывают топленым маслом, например штрудель или филло. Но, по словам Карлы Капалбо, из книги которой Дегустация Грузии: Путешествие еды и вина на Кавказе , этот рецепт был адаптирован, готовое слоеное тесто из сливочного масла является быстрой и вкусной заменой.Чтобы приблизить текстуру и вкус местного грузинского сыра, используется смесь моцареллы, феты и Эмменталя или Ярлсберга.

    Уместно в: The Lost Cheese of Georgia

    Что вам понадобится

    Грузинский сырный хлеб (месхетинский хачапури)

    Эта региональная лепешка из южной Грузии сделана из маслянистого слоеного теста и начинена плавленым сыром.

    Выход: 4 порции

    Время: 45 минут

    Состав

    • Универсальная мука для присыпки
    • Одна 14 унций.замороженное слоеное тесто замороженное, размороженное в холодильнике
    • 3 унции. моцарелла с низким содержанием влаги, крупно натертая (чашки)
    • 1 3 4 унций. сыр фета, крупно покрошенный (⅔ чашки)
    • 1 1 2 унций Сыр Эмменталь, крупно натертый (стакана)
    • 1 большой яичный желток, взбитый с 1 ч. воды

    Инструкции

    1. Поместите тяжелый, плоский или перевернутый противень, пекарскую сталь или камень в центр духовки и разогрейте до 425 ° F.
    2. В средней миске смешайте моцареллу, фету и эмменталь. Отложите в сторону.
    3. Слегка посыпьте скалкой чистую рабочую поверхность и разверните слоеное тесто. Слегка скатайте тесто, чтобы разгладить складки, а затем острым ножом для очистки овощей нарежьте тесто на 9-дюймовый квадрат. (Повторно заморозьте или охладите оставшееся тесто и оставьте его для другого использования.) Распределите сыр ровным слоем поверх квадрата, затем возьмите два противоположных угла теста и поместите их в центр, сжимая кончики вместе, чтобы скрепить .Повторите то же самое с остальными углами. Придавите тесто вниз, чтобы из пакета вышли воздушные карманы, затем плотно зажмите швы, чтобы они не распались во время выпекания.
    4. Аккуратно переверните тесто на лист пергаментной бумаги. Смажьте поверхность смесью яичных желтков, затем сразу же положите хлеб и пергамент на предварительно разогретый противень в духовке. Выпекайте, пока верх не станет темно-золотистого цвета и тесто не будет готовиться, 25–30 минут.
    5. Снимите и дайте немного остыть, прежде чем нарезать хачапури дольками. Подавать горячим.

    ГОВЯДИНЫ КУКУСНЫЕ

    Эти палмиеры из солонины легко приготовить, и их легко есть руками. Они не только идеально подходят для Дня Святого Патрика, но также отлично подходят в качестве закусок и блюд для вечеринок в любое время года. Так хорошо с хорошим холодным пивом!

    с ул.День Святого Патрика не за горами, эти пикантные пальмники станут прекрасным дополнением к праздничному меню. Они сделаны из слоеного слоеного теста, солонины, квашеной капусты и швейцарского сыра. Сочетание соленого, соленого и кислого вкуса с мягким ореховым вкусом сыра просто фантастическое! Ах да, это та еда, которая прекрасно сочетается с пивом. Я не любитель пива, но когда я ем его, я просто хочу выпить холодного, чтобы насладиться им.

    В этом рецепте используется солонина, но можно использовать и остатки солонины.Кому бы не хотелось полакомиться этими пальмерами и после праздника? Я пристрастился к ним и, конечно же, не дождусь следующего Дня Святого Патрика, чтобы снова приобщиться к ним. Эти palmiers — просто восхитительные продукты для вечеринок, которые понравятся публике независимо от случая … они определенно подходят для игрового дня!

    Основные моменты рецепта:
      • Раскатать лист слоеного теста на рабочей поверхности, выстланной пергаментной бумагой.
      • Выложите 1/3 тертого швейцарского сыра на слоеное тесто.
      • Выложите ингредиенты начинки слоями в следующем порядке: солонина, квашеная капуста и оставшийся сыр.
      • Скатайте две длинные стороны слоеного теста в поленья так, чтобы они сходились в центре.
      • Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
    • Нарезать ломтиками толщиной от 1/3 до 1/2 дюйма и выложить на смазанный маслом или пергаментный противень.
    • Смажьте ладони взбитым яйцом.
    • Выпекать 16-18 минут при 375 ° F.
    • Подробные инструкции и советы по i
      см. В таблице рецептов ниже.

    Что подавать с этими пальмерами?

    Они ароматные и вкусные сами по себе. Конечно, всегда веселее, когда дело касается макания соуса. Русская заправка, заправка Тысячи островов или дижонская горчица — все это отличные варианты. Если хотите, сделайте свою собственную повязку с нуля, но меня вполне устраивает покупка в магазине.

    Можно ли сделать это заранее?

    Да.Их можно запекать и хранить в холодильнике в течение 2-3 дней или замораживать дольше, пока они не будут готовы к употреблению. Чтобы разогреть, запекайте при температуре 350 ° F на смазанном маслом противне в течение 5 минут или пока он не станет горячим. Замороженные пальмы можно разогреть прямо из морозильной камеры. Им требуется на минуту или две дольше, чем охлажденным, чтобы разогреться.

    Другие закуски, которые вам могут понравиться:

    ГОВЯДИНЫ НА ПРОСТОЕ НА ТУШЕНИИ



    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    1 лист слоеного теста, размороженный в соответствии с инструкциями на упаковке

    1/3 фунта солонины (или остатки солонины)

    1/2 стакана сушеной квашеной капусты без жидкости и отжима

    3 унции швейцарского сыра

    1 взбитое яйцо

    Русская заправка или соус Тысячи островов, или дижонская горчица для макания (по желанию)

    Рекомендуемые расходные материалы (партнерские ссылки):

    1. Поместите слоеное тесто на пергаментную или вощеную рабочую поверхность.С помощью скалки слегка растяните тесто (примерно 10 на 12 дюймов) и разгладьте трещины.
    2. Посыпьте слоеное тесто 1/3 сыра, избегая внешней границы толщиной 1/2 дюйма.
    3. Сложить солонину слоем поверх сыра, избегая внешних краев.
    4. Добавьте слой квашеной капусты и оставшийся сыр.
    5. Работая над одной из длинных сторон слоеного теста, раскатайте тесто в бревно, остановившись в центре.
    6. Сверните противоположную сторону в бревно, остановившись в центре, чтобы сформировать двойной моток.
    7. Оберните тестовый рулет полиэтиленовой пленкой. Охладите 30 минут.
    8. Разогреть духовку до 375 градусов F.
    9. Поверните тестовый рулет нижней стороной вверх и с помощью зубчатого ножа нарежьте кусочки толщиной от 1/3 до 1/2 дюйма.
    10. Поместите ломтики на расстоянии 2 дюйма друг от друга на смазанном маслом или пергаментном противне.
    11. Смажьте ладони взбитым яйцом.
    12. Выпекать 16-18 минут на верхней решетке до светло-золотистого цвета.
    Leave a Reply