Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Подлива с солеными огурцами. Соус с солеными огурцами

Подлива с солеными огурцами. Соус с солеными огурцами

В греческой кухне очень популярным является соус с солеными огурцами, который пришелся по душе и жителям нашей страны. Макароны, пельмени, запеканки, котлеты, зразы, тефтели приобретут совершенно новый вкус благодаря ему. Даже обычное отварное мясо заметно преобразится и станет пикантнее. Кстати, этот соус хорошо зарекомендовал себя к ракам и морепродуктам. Этот греческий соус-закуску можно даже просто намазать на хлеб и лаваш, будет очень вкусно. Так что, если вы находитесь в поисках интересных соусов, наши рецепты помогут значительно пополнить ваш кулинарный арсенал.

Тартар с солеными огурцами

Компоненты:

• сметана – 4 ст. ложки
• майонез – 5 стол. ложек
• соленые огурцы – 2 шт.
• лук зеленый – 2 пера
• укроп – 20 г
• перец молотый – 0,5 чайн. ложки
• желтки вареные – 2 шт.
• каперсы – 1 чайн. ложка

Вилкой разминаем желтки и смешиваем с майонезно-сметанной массой. Мелко рубим огурчики, укроп и лук, приправляем перцем, напоследок добавляем каперсы и смешиваем все ингредиенты.

Сметанный соус с солеными огурцами

Ингредиенты:

• сметана жирная – 1 стакан
• огурцы соленые – 2 шт.
• асафетида – 5 г
• петрушка и укроп – 50 г
• перец и соль – по вкусу

Трем на терке огурцы, отжимаем лишнюю воду, смешиваем со сметаной, добавляем рубленую петрушку с укропом, молотую асафетиду, перец и соль.

Белый соус с солеными огурцами и чесноком

Возьмите:

• йогурт натуральный – 200 г
• соленый огурец большой – 1 шт.
• кинза – 20 г
• укроп – 20 г
• чеснок – 5 зубчиков
• перец и соль – по вкусу

Мелко рубим чеснок, кинзу и укроп, кубиками нарезаем огурчики, смешиваем с йогуртом, перчим, солим, оставляем на час.

Соус с солеными огурцами и горчицей

Необходимые продукты:

• яйцо – 1 шт.
• соленые огурцы – 2 шт.
• горчица – 1 ст. ложка
• семена горчицы – 1 ч. ложка
• зелень – 50 г
• красный винный уксус – 1 чайн. ложка
• масло оливковое – 70 мл
• каперсы – 1 ч. ложка
• перец и соль – по 3 г

Вареный желток разминаем вместе с горчицей и семенами, добавляем масло с уксусом, тщательно взбиваем массу. Измельчаем белок и огурцы, вводим их в желточную массу, добавляем по вкусу зелень и перец с солью.

Красный соус  с солеными огурчиками

Составляющие:

• томаты в собственном соку – 300 г
• соленые огурцы – 3 шт.
• лук-шалот – 100 г
• чеснок – 2 зубчика
• эстрагон – 0,5 чайн. ложки
• лимонный сок – 5 мл
• масло оливковое – 2 ст. ложки

Обжариваем порезанный лук-шалот на масле до красивого золотистого цвета, в конце добавляем рубленый чеснок и огурцы, туда же отправляем и томаты. Тушим соус около 20 минут, приправляем лимонным соком и эстрагоном.

Соус с солеными огурцами и брынзой

Компоненты:

• брынза – 50 г
• йогурт несладкий густой – 150 г
• огурец соленый – 1 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• паприка – 1 ч. ложка
• оливковое масло – 5 мл

Трем на терке брынзу и огурец, смешиваем с густым йогуртом, добавляем измельченный в чесночнице чеснок. Хорошо перемешиваем соус с оливковым маслом и паприкой.

Острый соус с солеными огурцами и хреном

Ингредиенты:

• сметана – 200 г
• хрен – 3 ст. ложки
• огурцы соленые – 2 шт.
• лук репчатый – 0,5 шт.
• перец, соль, семена укропа – по вкусу

Соединяем сметану с хреном, тертыми огурцами и тонко шинкованным луком. Добавляем в соус семена укропа и доводим его до требуемого вкуса с помощью соли и перца.

Соус из соленых огурчиков – это великолепное дополнение к любому блюду, ароматное, пикантное, быстро готовящееся. Благодаря такому соусу даже самое обычное блюдо станет ярким и интересным.

Спагетти с солеными огурцами. Макароны по-флотски с солеными огурцами

Привычней для нас, конечно, просто макароны по-флотски с мясным фаршем или, на худой конец, с тушенкой, но я с огромным удовольствием хочу поделиться еще одним, не менее интересным вариантом приготовления этого хорошо знакомого блюда. Придется потратить немного больше времени и усилий, но результат, уж поверьте, того стоит. Тому, кто все же ищет более простой вариант, рекомендую в классическом исполнении.

Чтобы приготовить макароны по-флотски с солеными огурцами, вам понадобится:

фарш говяжий – 300 г (можно замороженный)лук- 1 шт.паста томатная – 100 млогурец соленый – 0,5 шт.перец красный соленый острый – 1 шт.чеснок – 2 зубчикамасло растительное – 3 ст.л.макароны «Трубочки» – 400 гвода – 2 л + 0,5 ст.соль – 1 ч.л.хмели-сунели – 0,5 ч.л.приправа для мяса – 0,5 ч.л.укроп – 30 глук зеленый – 30 г

Как приготовить макароны по-флотски с солеными огурцами.

1. Прежде всего, очищаем большую луковицу, промываем и вместе с половинкой соленого огурца мелко нарезаем.2. На хорошо разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем подготовленные овощи. Добавляем нарезанный острый соленый перчик.3. Говяжий фарш предварительно размораживаем, если используете замороженный.4. Наливаем в кастрюлю 2 л воды и ставим на плиту, доводим до кипения. Далее добавляем соль и макаронные изделия, исключительно высшего сорта. Рекомендую использовать те формы, которые короче, – перья, ракушки, рожки и т.п. Варим макароны до готовности.5. Тем временем, пока варились макароны, овощная зажарка должна уже почти приготовиться. Сильно пережаривать ее не стоит. Можно попробовать заменить соленый огурец на нарезанные черные маслины без косточек. Добавляем в зажарку говяжий фарш, томатную пасту и тщательно перемешиваем. Вливаем 0,5 ст. воды. Ставим сковородку на огонь и тушим содержимое сковородки около 20 минут, но не меньше. Дальше кладем сухие приправы и по вкусу солим. Вода почти вся должна выкипеть. Минут за 5 до окончания приготовления добавляем измельченный чеснок.6. Готовые макароны откидываем на дуршлаг и, как только стечет лишняя жидкость, снова возвращаем в кастрюльку и добавляем несколько кусочков сливочного масла. Перемешиваем.7. Смешиваем приготовленную мясную зажарку с макаронами. Раскладываем готовое блюдо на порционные тарелки и посыпаем измельченным укропом и зеленым луком. Подаем к столу.

Рецепт гуляша из свинины с солеными огурцами. Рецепт свинины с солеными огурцами с пошаговыми фото

Ингредиенты

• 1 кг свинины.
• 3 луковицы среднего размера.
• 500 мл сметаны.
• 2 соленых огурца средних размеров.
• 1 столовая ложка муки (без горки).
• Перец черный молотый.
• Перец красный острый.
• Пажитник молотый (опционально).

Часть сметаны можно заменить хорошими сливками. Это облагородит вкус и сделает его более нежным.

Как приготовить

1. Свинину нарезаем небольшими кубиками, кладем на холодную сковородку с каменным покрытием или на разогретую с небольшим количеством смальца или сливочного масла обыкновенную сковороду.
2. Лук очищаем от шелухи, режем полукольцами, кладем поверх мяса.
3. Размешиваем.
4. Обжариваем свинину с луком на среднем огне, постоянно помешивая, около 5-7 минут. Постоянно — ключевое слово. Лук и мясо должны интенсивно обжариться, но не подгореть.
5. Заливаем в сковороду примерно 500 мл горячей воды, немного солим, доводим до кипения на среднем огне, накрываем крышкой, убавляем огонь до маленького, тушим 35-40 минут. Время ориентировочное — разные отрубы свинины тушатся разное время. Кроме того, качество мяса, а следовательно, время готовности, зависит от многих факторов.Ориентироваться следует просто на консистенцию — если мясо уже мягкое, но, по-вашему, можно и еще мягче, то это самый тот момент, который вам нужно.
6. Пока мясо тушится, нарезаем мелкими кубиками соленые огурцы.
7. В почти готовое мясо кладем нарезанные огурцы.
8. Размешиваем, тушим все вместе еще минут 10.
9. Кладем муку в миску.
10. Наливаем сметану, 200-250 мл прохладной воды, взбиваем венчиком.
11. Выливаем смесь в сковородку, размешиваем, доводим до кипения на небольшом огне. Выравниваем на соль, перчим, добавляем молотый пажитник, пробуем, если чего-то не хватает, то добавляем.
12. Сервируйте блюда на свое усмотрение.
13. Подаем тушеную свинину с домашними фетучини , картофельным пюре, гречкой, чешскими дрожжевыми кнедликами или просто с домашним хлебом .

Азу с говядиной и соленых огурцов. Ингредиенты:

• говядина — 550 грамм;
• чеснок – 2 зубка;
• лук репчатый — 1 штука;
• помидоры — 2 штуки;
• картофель (почищенный) — 550 грамм;
• томатная паста — 1 ст. ложка;
• соленые огурцы — 3 штуки;
• подсолнечное масло — для жарки;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу;
• паприка молотая – 1 ч. ложка;
• красный острый молотый перец – щепотка;
• петрушка – пучок;
• мука – 1 ст. ложка.

Как приготовить азу по-татарски из говядины

1. Для азу, которое готовится методом тушения, подходят следующие отрубы говяжьей туши: шея, вырезка, огузок, лопатка. Если история умалчивает от какого отруба кусок говядины, который вы собираетесь купить, то просто ориентируйтесь на то, чтобы он был качественным и чтобы мясо было молодое.
2. Нарезать его будем брусочками шириной около 1 сантиметра и обязательно поперек волокон.
3. Разогреваем в сковороде немного растительного масла и обжарить на нем говядину на среднем огне до румяности, переворачивая кусочки разными сторонами. На это уйдет около 20 минут.
4. Затем вливаем в сковороду кипяченую воду, которая должна лишь слегка покрыть мясо. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и оставляем тушиться на 90 минут. За это время говядина должна хорошо провариться и стать мягкой.
5. Примерно через час снимаем крышку и продолжаем тушить говядину именно так, чтобы испарилась вся вода.
6. Лук мелко нарезаем и добавляем к мясу вместе с мукой. Обжариваем до прозрачности лука.
7. Помидоры разрезаем пополам и натираем на терке. Шкурку выбрасываем. Кладем томаты в сковороду вместе с томатной пастой. Перемешиваем и готовим еще 5 минут.
8. Соленые огурцы нарезаем соломкой и перекладываем в сковороду. Немного солим. Держим на плите еще 5 минут.
9. Картофель нарезаем такой же формой и размером, как и говядина.
10. Обжариваем до готовности на растительном масле в отдельной сковороде. Это и есть главная особенность азу по-татарски: мясо с овощами готовится отдельно, картофель отдельно. Картошку надо обязательно посолить.
11. Перекладываем жареный картофель к говядине и аккуратно перемешиваем, чтобы ломтики картошки не развалились. Прогреваем все вместе еще несколько минут.
12. В конце добавляем мелко рубленную петрушку, продавленный через чесночницу чеснок, перец черный, паприку и красный острый перец. Острый можно в азу не добавлять, если не любите остроту. Проверяем последний раз на соль и при необходимости досаливаем.
13. Снимем с огня и даем немного настояться.

Азу с солеными огурцами. Азу из свинины с солеными огурцами и картофелем

Азу из свинины представляет собой сытное и полноценное блюдо, особенно, если в его состав добавить картофель. Тогда можно получить шедевр высокой кухни в больших объемах – на всю семью. Приготовить азу – не сложно, главное попробовать, тогда все получиться.

Количество порций: 6 шт.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

• Свинина 400 гр.
• Картофель 6 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Огурцы маринованные 4 шт.
• Помидор 3 шт.
• Масло сливочное 50 гр.
• Чеснок 3 зубчика
• Вода 40 мл.
• Перец черный молотый – по вкусу
• Перец красный молотый – по вкусу
• Петрушка, укроп – по вкусу
• Зеленый лук – по вкусу
• Соль – по вкусу

Обезжиренный кусочек свинины промыть под проточной водой и нарезать тонкими полосами.

Половину от общей массы сливочного жира выложить на сковороду и разогреть его.

В растопленное масло уложить кусочки мяса и обжарить их до золотистой корочки в течение 10 минут.

Подготовленное мясо переложить в отдельную емкость и приступить к подготовке репчатого лука. Лук нужно нарезать тонкими кольцами.

Лук уложить в ту сковороду, где готовилось мясо, и обжарить до румяной корочки. После готовности лука, можно обратно заложить мясо.

Подготовленные томаты пропустить через мясорубку или измельчить блендером до состояния пюре.

Переложить лук и мясо в подходящий по объему сотейник, залить состав томатом.

Перемешать составляющие и томить на минимальном огне. Готовить до полного испарения томата.

Картофель очистить от кожуры, промыть и нарезать на четверти.

Обжарить на остатке сливочного масла до полуготовности.

Соленые огурцы нарезать тонкими кубиками и отправить в сотейник к мясу.

Добавить поджаренный картофель и протушить блюдо еще 20 минут под закрытой крышкой.

Видео обязательно приготовить! Мясная подлива с солеными огурцами 1mp4

Азу из свинины с солеными огурцами

Сегодня готовим азу из свинины с солеными огурцами. Как всегда, будет сытно, питательно и очень вкусно. Когда за окном становится холодно, на стол просятся горячие и ароматные блюда, ведь они дарят заряд сил и согревают. Так вот, именно азу – это просто шикарный вариант для семейного обеда в осеннюю непогоду.

В состав блюда включим картофель, с ним будет просто отменный результат. Свинину выбираем с прослойками жира, хорошо подойдет ошеек. Корнишоны используем самые вкусные, желательно заготовленные в домашних условиях.

Подавать к столу готовое блюдо можно просто с зеленью и домашними разносолами.

Ингредиенты

Шаг 1 из 9

Подготовить все ингредиенты, количество можно варьировать по своему вкусу.

Шаг 2 из 9

Очистить морковь, лук. Овощи вымыть и просушить. Морковь нарезать пластинами или натереть на крупной терке. Луковицу нарезать полукольцами.

Шаг 3 из 9

Клубни картофеля очистить, вымыть и просушить. Нарезать средними кусочками.

Шаг 4 из 9

Свинину ополоснуть, просушить. Нарезать мясо крупными кусочками.

Шаг 5 из 9

Корнишоны нарезать полосками. Если любите более мелкую нарезку, делайте так. Но в такой вариации, когда все компоненты крупно нарезаны, огурчики более отчетливо ощущаются в готовом блюде.

Шаг 6 из 9

Прогреть сковороду, вылить масло. Сперва обжарить картофель, лук и морковь – 3-4 минуты. После выложить в сковороду мясо. Жарить еще 5 минут. Затем засыпать корнишоны.

Шаг 7 из 9

Отдельно смешать пасту и воду, влить соус в сковороду. Добавить соль, перец, другие специи. Тушить все под крышкой 25 минут.

За 5-7 минут до окончания приготовления блюда добавить ароматные специи и чеснок, натертый мелкой стружкой.

Шаг 8 из 9

Разложить ароматное азу по тарелкам и подавать к столу. По желанию добавить зелень, овощные салаты, а можно просто нарезку помидоров/огурцов.

Шаг 9 из 9

Приятного аппетита!

Свинина с солеными огурцами: мой фирменный рецепт

Автор: Рыбчанская Ирина

Дата: 29 02 2016 г

Просмотров: 3537

Метки: свинина

Привет дорогие мои читатели! При всем обилии рецептов, хранящихся в моей голове, иногда эта самая голова не может сообразить, чего бы эдакого приготовить на обед? Не то чтобы фантазия исчерпалась, а просто есть определенный набор продуктов (или продукт), который надо «утилизовать». Сегодня передо мной маячил вопрос, куда бы пристроить два соленых огурца, чтобы банка, в которой они плавают, не занимала место в холодильнике. Свинина с солеными огурцами показалась мне хорошим вариантом.

Конечно, соленым огурцам, да еще в количестве всего двух штук, вовсе не обязательно располагаться в таких роскошных апартаментах, как трехлитровая банка. Но настоящие любители домашней еды (вроде меня) жалеют собственноручно засоленные огурчики и не «уплотняют» их, переселяя в более мелкую тару. Кстати, засолка огурцов в трехлитровых банках, классный метод при отсутствии собственного погреба. Итак, я, как настоящая женщина, виртуозно решила вопрос — для избавления холодильника от трехлитровой банки мне понадобилось всего лишь килограмм хорошей свинины, пол литра сметаны и час времени!

Содержание статьи

Рецепт свинины с солеными огурцами с пошаговыми фото

Ингредиенты

[Ul_marker_pan класс = «пан»]

• 1 кг свинины.
• 3 луковицы среднего размера.
• 500 мл сметаны.
• 2 соленых огурца средних размеров.
• 1 столовая ложка муки (без горки).
• Перец черный молотый.
• Перец красный острый.
• Пажитник молотый (опционально).

[/ Ul_marker_pan]

Часть сметаны можно заменить хорошими сливками. Это облагородит вкус и сделает его более нежным.

Как приготовить

1. Свинину нарезаем небольшими кубиками, кладем на холодную сковородку с каменным покрытием или на разогретую с небольшим количеством смальца или сливочного масла обыкновенную сковороду.
2. Лук очищаем от шелухи, режем полукольцами, кладем поверх мяса.
3. Размешиваем.
4. Обжариваем свинину с луком на среднем огне, постоянно помешивая, около 5-7 минут. Постоянно — ключевое слово. Лук и мясо должны интенсивно обжариться, но не подгореть.
5. Заливаем в сковороду примерно 500 мл горячей воды, немного солим, доводим до кипения на среднем огне, накрываем крышкой, убавляем огонь до маленького, тушим 35-40 минут. Время ориентировочное — разные отрубы свинины тушатся разное время. Кроме того, качество мяса, а следовательно, время готовности, зависит от многих факторов. Ориентироваться следует просто на консистенцию — если мясо уже мягкое, но, по-вашему, можно и еще мягче, то это самый тот момент, который вам нужно.
6. Пока мясо тушится, нарезаем мелкими кубиками соленые огурцы.
7. В почти готовое мясо кладем нарезанные огурцы.
8. Размешиваем, тушим все вместе еще минут 10.
9. Кладем муку в миску.
10. Наливаем сметану, 200-250 мл прохладной воды, взбиваем венчиком.
11. Выливаем смесь в сковородку, размешиваем, доводим до кипения на небольшом огне. Выравниваем на соль, перчим, добавляем молотый пажитник, пробуем, если чего-то не хватает, то добавляем.
12. Сервируйте блюда на свое усмотрение.
13. Подаем тушеную свинину с домашними фетучини, картофельным пюре, гречкой, чешскими дрожжевыми кнедликами или просто с домашним хлебом.

Мои замечания

• Для приготовления блюда лучше всего брать бескостную нежирную грудинку, брюшину, лопатку.
• Воду во всех случаях можно заменить обезжиренным бульоном.
• При желании добавить зелень укропа.
• Добавляя специи, каждый раз пробуйте, добиваясь гармоничного вкуса.
• Соленые огурцы можно заменить на маринованные, как и при готовке мясной сборной солянки. Замена не совсем равносильная, но из маринованных огурцов тоже получается очень вкусно.
• Это блюдо часто ошибочно называют гуляшом, хотя ничего общего между гуляшом и данным кушаньем нет (разве что оба — из мяса). По венгерской классификации вторых блюд это, скорее, токань (по ингредиентам). Хотя для последней мясо режут, как на бефстоганов, а не кубиками.
• Мясо с солеными огурцами можно приготовить в горшочках. В смазанные изнутри сметаной горшочки кладем лук полукольцами (лучше поджаренный), нарезанное мясо, сверху него — огурцы, потом нарезанную кубиками или дольками картошку. Заливаем сметаной или сливками, ставим в духовку ставим в духовку, разогретую до 180°С, на 1 час.
• По вопросам приобретения посуды с каменным покрытием обращайтесь ко мне в комментариях или через форму обратной связи. У меня будут самые выгодные для вас цены!

Я рада, что рецепт отдала вам, дорогие мои читатели. Теперь жду, как всегда, ваших комментариев. Делитесь, пожалуйста статьей в социальных сетях — возможно вашим друзьям она тоже будет полезна. Подписывайтесь на рассылку блога — все самое интересное еще ждет нас впереди. Всем пока и до завтра!
Всегда ваша Ирина.
Я долго думала, какую музыку приготовить сегодня для вас в преддверии весны. И вдруг эта песня. Сердце дрогнуло от давно знакомого прекрасного голоса. На его песнях мой сын выучил чешский язык. Я желаю «чешскому соловью» здоровья и долгих лет жизни.
Карел Готт — Я открываю двери

Мясо по-французски с маринованными огурцами

Рецепт мяса по–французски с маринованными огурцами вдруг возник в моем воображении совершенно спонтанно, неожиданно даже для меня самой. Наверное, люди творческие такие моменты называют вдохновением. Для меня это, возможно, очень громко сказано, но оно реально ко мне пришло, это вдохновение, и захотелось приготовить что-нибудь новое, вкусное и оригинальное.

В такие дни блюда обычно особенно удаются. Готовишь их на одном дыхании, не особенно заморачиваешься по поводу соблюдения тех или иных пропорций, делаешь все интуитивно, а в итоге получается отличный результат.

Вот в один из таких дней и появился на свет мой личный рецепт мяса по-французски с маринованными огурчиками, которым я теперь очень горжусь. Возможно, кто-то уже придумал его и до меня, но я, например, свинину в таком исполнении не ела нигде и никогда. Теперь хочу поделиться этим рецептом и с вами, может, вы тоже оцените его по достоинству.

Нам понадобится:

• 500 г свиной вырезки
• маринованных огурцов – 5 штук
• сыра – 100 грамм
• горчицы – 2 столовые ложки
• майонеза — 2 столовые ложки
• соль, черный молотый перец – по вкусу
• масло растительное для смазки посуды для запекания

Готовится это блюдо невероятно быстро и просто. Самое важное в этом рецепте – подобрать правильное мясо и правильные огурцы. С мясом, если боитесь ошибиться, не экспериментируйте, для первого раза возьмите свиную вырезку. Эта часть свинины самая постная и при этом очень нежная.

Подготовка мяса

Конечно же, сначала мясо промойте, а затем нарежьте вот на такие порционные куски.

Чтобы оно приготовилось быстрее, прежде следует его отбить, но лишь слегка, иначе оно не получится сочным.

Затем все кусочки сложите в тарелку, посолите (но осторожно, не забывайте, мясо готовится с маринованными огурцами!), поперчите, оставьте на некоторое время пропитаться специями.

Приготовление огуречно-сырной шубы для мяса

Пока займитесь огурцами. Они обязательно должны быть вкусными, остальное на ваш вкус. Может, кто-то захочет использовать не маринованные, а соленые огурцы. Вполне себе допустимо. Натрите их на крупной терке:

Таким же образом поступите и с сыром:

Теперь все сложите в одну миску, добавьте майонез (можно и сметану):

И перемешайте:

С майонезом тоже надо быть аккуратными, он нужен лишь для связки огурцов и сыра, его излишки только испортят внешний вид нашего мяса, да и вкус тоже. А уж о пользе такого блюда и говорить не придется.

Последний этап — запекание в духовке

Пора приступать к самому главному – приготовлению вкуснейшего мяса! Выложите его в огнеупорную посуду, слегка смазанную растительным маслом:

Каждый кусочек промажьте горчицей:

Сверху покройте свинину приготовленной заранее сырно-огуречной (или огуречно-сырной, кому как больше нравится) массой, равномерно распределите ее по всей поверхности мяса:

Отправьте все в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут (время зависит от вашей духовки).

В принципе, свиная вырезка готовится очень быстро, возможно вам хватит и получаса. О готовности должны подсказать красивая румяная сырная корочка и совершенно обалденный запах:

А само мясо получится просто идеальным! Нежное, сочное, очень гармоничное на вкус. Оказывается, с маринованными огурцами сыр дружит ничуть не меньше, чем с морковью и помидорами.

И вообще, иногда мне становится здорово обидно, что всеми нами любимое мясо, запеченное под овощами с сыром, называют «мясом по-французски». При чем тут французы, когда мясо под шубой стало давно уже излюбленным, можно сказать, традиционным русским блюдом?!

Мясо по-французски с картошкой в духовке
Я решила приготовить мясо по рецепту моей сестры — в духовке, с картошкой и помидорами (я прочитала ее рецепт и мне показалось, что это совсем не сложно). Я не такой опытный кулинар, как она, но получилось тоже неплохо. Пошаговый рецепт приготовления и 17 фото.

Рецепт традиционного венгерского гуляша — Authentic Gulyásleves

Ингредиенты

• 2 фунта. говяжья лопатка, нарезанная кубиками ½ дюйма
  
• 2 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 2-3 помидора, нарезанных кубиками
• 2 красных болгарских перца, очищенных от семян и нарезанных полукольцами
• ¾ фунта моркови (около 2 -3 больших моркови), очищенных и нарезанных кружочками
• ½ фунта корней петрушки (примерно 2-3 корня петрушки), очищенных и нарезанных кружочками (или пастернака)
• ½ фунта.сельдерей, очищенный и нарезанный кубиками по ½ дюйма
• 1 фунт. картофель, очищенный и нарезанный кубиками ½ дюйма
• 1 крупно нарезанная луковица
• 5 измельченных и крупно нарезанных зубчиков чеснока
• 3-4 веточки свежих листьев петрушки, связанных вместе
• 4-5 стаканов горячей воды

• 1 столовая ложка масла семян паприки

  Добавить в корзину

• 1 столовая ложка пасты для гуляша

  Добавить в корзину

• 2 ½ ст.Паприка венгерская копченая

  Добавить в корзину

• 1 ½ чайной ложки молотого тмина
• 2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 сушеных лавровых листа

• ½ столовой ложки соли

• ½ стакана свежей мелко нарезанной петрушки

• 100г csipetke — макароны с защипами

  Добавить в корзину

Указания

1. В чугунной голландской печи нагрейте масло семян паприки, затем добавьте лук и варить 8 минут.Часто помешивайте, чтобы они не подгорели. Если они начинают подрумяниваться, добавить столовую ложку воды.
2. Добавьте тмин, черный перец и лавровый лист и готовьте еще 2 минуты.
3. Снимите кастрюлю с огня и посыпьте лук паприкой. Часто помешивайте! (Горький перец горький.)
4. Добавить кубики говядины и чеснок. Хорошо перемешайте, пока каждый кусок не будет покрыт подливка из паприки. Уменьшите огонь до среднего и готовьте 2-3 минуты, или пока кубики говядины не начнут подрумяниваться.
5. Смесь помидоров, перца и остаток бульона (1 ½ стакана). Бульон должен покрывать мясо и овощи на дюйм или два. Если этого не произошло, добавьте горячую воду.
6. Уменьшите огонь до минимума, накройте голландскую духовку крышкой и дайте ей покипеть в течение полутора часов.
7. Добавить корнеплоды (морковь, петрушка, сельдерей и картофель) и привязанные к горшку листья петрушки. Добавьте 4-5 стаканов горячей воды, чтобы дюйм или два.
8. Приправить солью и довести суп до кипения. на сильном огне.Когда он закипит, убавьте огонь до среднего и варить 15 минут без крышки.
9. Добавить ципетке и варить еще 10-15 минут. Попробуйте и отрегулируйте соленость.
10. Подавать гуляш горячим со свежим хлебом. Можно посыпать рубленой петрушкой.

Рецепт

Я обычно добавляю соль в конце при приготовлении говядины, чтобы она оставалась нежной, а не тусклой.

Подавать вместе с бокалом Bull’s Blood 2016 на винодельне Bolyki, бархатно-красного цвета с живой кислотностью и плотной танинной структурой, которая идеально дополняет богатый вкус гуляша.

Как приготовить гуляш из свинины в мультиварке. Гуляш из свинины с подливкой и картофелем в мультиварке

Традиционно гуляш считается тушеным мясом с овощами и подливой. Но настоящий гуляш, а точнее «гайаш» — это национальное венгерское блюдо, представляющее собой густой суп с говядиной или телятиной, картофелем и паприкой.А мясо предварительно нужно обжарить на сале. Мы привыкли тушить мясо с овощным соусом в качестве второго блюда к разным гарнирам. Обычно гуляш в мультиварке (или не в ней) готовят из говядины, но какое мясо с сегодняшнего дня не готовят: свинину, курицу, телятину. Для нашего гуляша возьмем свинину. Идеально подойдет не очень жирная свиная ножка без кости. Блюдо получается очень сытным, вкусным и ароматным!

Состав:

• Свинина — 500 гр .;
• Морковь — 1 штука;
• Репчатый лук — 1 штука;
• Мука — 2-3 ст.л .;
• Вода — 2 стакана;
• Соль, специи, лавровый лист — по вкусу;
• Масло растительное — немного для жарки мяса.

Мультиварка: Panasonic, Redmond, Polaris, Philips и другие.

Приготовление гуляша

Свинину нарезать небольшими кусочками. В заросли мультиварки налить растительное масло и выложить в него нарезанное мясо.

Три моркови на крупной терке и лук мелко нарезать. Добавляем к мясу овощи.

Закрываем крышку мультиварки и выставляем режим «жарка» на 20-30 минут (в зависимости от твердости мяса). Обычно достаточно двадцати минут. По прошествии времени добавить к мясу воду и лавровый лист. Соль и перец для вкуса. Разводим муку в небольшом количестве воды и очень осторожно добавляем в подливу.

Все тщательно перемешать. Закрываем крышку мультиварки и ставим на режим «тушение». Ставим таймер на 1 час.

Если мясо все еще жесткое, тушите его еще час.

19.01.2018

Гуляш встречается в кухнях разных народов. Говорят, что первыми его приготовили очень давно венгерские пастухи. Готовили это блюдо в большой кастрюле на огне и подогревали в холодное время года. Сегодня готовим гуляш из свинины с подливкой в ​​мультиварке.

Простой рецепт вкусного мясного блюда

Гуляш из свинины в мультиварке «Редмонд», как и в других моделях аппарата, готовится в программах «Тушение» и «Мультиповар».Сам кулинарный процесс не вызовет никаких сложностей, ведь большую часть работы возьмет на себя умный кухонный помощник.

Состав:

• 0,5 кг мякоти свинины;
• лук репчатый;
• 2 моркови;
• смесь специй;
• соль.

Совет! Выбирайте для этого блюда жирное мясо.

Подготовка:

Совет! Чтобы сократить время приготовления гуляша, сначала отварите мясо.Это можно сделать и в мультиварке.

Гуляш с томатной ароматной подливкой

Рассмотрим, как приготовить гуляш из свинины в мультиварке с томатным соусом. Такое блюдо поразит вас своим ароматом и непревзойденным вкусом!

Состав:

• 0,4 кг мякоти свинины;
• помидор;
• лук репчатый;
• корнеплод моркови;
• болгарский перец;
• 1 литр воды очищенной;
• 2 ст.л. паста или томатный соус;
• соль;
• перец свежемолотый;
• масло растительное рафинированное;
• 3 лавровых листа.

Приготовление:

Совет! Чтобы блюдо было менее калорийным, подавайте гуляш с рисовым или гречневым гарниром.

Два приема пищи в одном!

Вам нужно приготовить полноценный обед, а времени, как всегда, не хватает? Приготовить гуляш из свинины с картофелем в мультиварке. Таким образом, вы получите два блюда в одном: и мясное, и сразу гарнир к нему.

Состав:

• свинины 0,6 кг;
• 5-6 корнеплодов картофеля;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• морковь;
• соль;
• перец свежемолотый;
• масло растительное рафинированное.

Приготовление:

На заметку! Если вы не хотите добавлять в гуляш помидоры и томатную пасту, можно придать ему насыщенный яркий цвет с помощью паприки.

Необычный гуляш

Гуляш из свинины в мультиварке Polaris может стать настоящим кулинарным шедевром, если его приготовить по этому рецепту.А секрет блюда кроется в изысканной подливке. Давай попробуем?

Состав:

• свинины 0,4 кг;
• 3 ст. л. томатный соус;
• 3 ст. л. сметана;
• масло растительное рафинированное;
• 1 ст. л. мука;
• соль;
• 2 лавровых листа;
• специй;
• перец свежемолотый.

Приготовление:

На заметку! В традиционном рецепте этого блюда мясо выкладывается на луковую подушку..

Шаг 1: подготовьте ингредиенты.

Затем смешиваем необходимое количество томатной пасты и сметаны в небольшой глубокой миске, ставим на столешницу стакан очищенной воды, раскладываем остальные необходимые ингредиенты, которые понадобятся для приготовления блюда, и приступаем к следующий шаг.

Шаг 2: приготовить гуляш из свинины в мультиварке.

Затем устанавливаем на табло режим жарки или «Запекание» время 30 минут … Опускаем куски мяса на дно миски и обжариваем их, не накрывая крышкой, периодически помешивая с силиконом. шпатель кухонный.

Через 20 минут добавьте в миску лук и морковь и готовьте все вместе оставшееся время, то есть Еще 10 минут , после чего кухонный прибор выключится.

Затем свинину с овощами залить стаканом очищенной воды, а также смесью сметаны и томатной пасты. Приправить еще сырое блюдо по вкусу солью, болгарским перцем, черным перцем, лавровыми листьями и перемешать ингредиенты до получения однородной массы.

Снова включите мультиварку в режиме выпечки , но на этот раз на 1 час. По истечении этого времени кухонный прибор снова сообщит об окончании приготовления характерным сигналом. Даем ароматному блюду немного настояться 5-7 минут , после этого открываем крышку, раскладываем по тарелкам мясо с полутолстыми подливками и подаем с любимым гарниром к столу.

Шаг 3: подавать гуляш из свинины в мультиварке.

В рецепте указан стандартный набор специй, идеально подходящий для приготовления гуляша, но при желании он может быть дополнен любыми приправами, приправляющими мясо, например, такими как орегано, хмели-сунели, смесь молотого перца, орегано, шафран, базилик или другие;

Очень часто за две-три минуты до окончания приготовления в гуляш добавляют пару мелко нарезанных зубчиков чеснока и измельченный укроп или петрушку;

Таким же образом можно приготовить гуляш из говядины, но его нужно выдержать в режиме «Тушение» 2 часа, так как это мясо более плотное и не будет готово через 1 час;

Альтернативой растительному маслу является топленый свиной жир, сметана — сливки, томатная паста — томатный соус, вода — бульон или овощной бульон;

Некоторые хозяйки тушат вместе с мясом, кроме лука и моркови, мелко нарезанный салатный болгарский перец мелкими кубиками, а также один-два помидора;

Если вы хотите больше подливки и менее густой подливки, увеличьте количество воды до двух стаканов.

Гуляш: рецепты

Приготовление гуляша из свинины в мультиварке по лучшим пошаговым рецептам с фото и видео. В конце концов, что может быть приятнее и что легче приготовить?

15 минут

150 ккал

5/5 (2)

Моя семья очень любит гуляш с разными гарнирами. Но у меня не всегда бывает достаточно времени, чтобы его приготовить.И тут я вспомнил, что мой друг рассказывал рецепт гуляша из свинины в мультиварке. Решил попробовать. Получилось очень вкусно, а главное быстро и легко.

Хочу отметить, что мясо в мультиварке никогда не пересушивается, а гуляш получается очень нежным.

Простой рецепт гуляша из свинины в мультиварке

Кухонная техника: Для приготовления этого блюда нам понадобится мультиварка.

Список ингредиентов

Как выбрать ингредиенты

• Лучшее для гуляша свиная грудинка или шея .
• Специи включают тимьян, карри, кориандр или сушеный базилик.

Шаги приготовления

Гуляш из свинины можно подавать с макаронами, различными злаками, картофелем и овощными гарнирами.

Видео-рецепт гуляша из свинины в мультиварке

На видео наглядно видно, как быстро приготовить гуляш из свинины в мультиварке.

Рецепт гуляша из свинины со сметаной в мультиварке

Когда у вас останется немного времени, вы можете приготовить еще один вариант гуляша в мультиварке.

• Время приготовления: 20 минут.
• Порций: 7.
• Кухонная техника: Для приготовления этого блюда мы воспользуемся мультиваркой.

Список ингредиентов

• свинина — 500 грамм;
• помидор — 1 штука;
• морковь — 1 штука;
• болгарский перец — 1 штука;
• лук репчатый — 1 штука;
мука пшеничная
• — 2 столовые ложки;

• сметана — 2 столовые ложки;
• томатная паста — 2 столовые ложки;
• вода — 2 стакана;
• масло подсолнечное — 3 столовые ложки;
• лавровый лист, соль, специи по вкусу.

Этапы приготовления

• Крайне важно удалить с мяса весь лишний жир, чтобы не испортить вкус готового блюда.
• Чтобы куски мяса были равномерно засыпаны мукой , можно положить их в пакет с необходимым количеством муки и слегка взболтать.

• Сметану и томатную пасту можно смешать с водой, добавить немного муки или крахмала. И только после этого добавляем к мясу. Это покроет кусочки свинины густым томатно-сметанным соусом.
• Можно брать воду для соуса, сваренную или подогретую в микроволновке. Температура воды не должна быть выше 50 градусов , чтобы сметана была равномерно перемешана и не образовывала комков.
• Перед тем, как положить мясо в мультиварку, его можно слегка обжарить на сковороде. В этом случае гуляш получится сочнее.

Если ваша семья не ест свинину, то порадуйте их

Мясо — основа любого полноценного обеда. Любой гарнир, будь то рис, гречка или картофель, не имеет той ценности, которую приобретают при добавлении этого продукта.Ниже будут представлены рецепты гуляша из свинины в мультиварке: от самых простых до самых изысканных.

С развитием технологий появилось много методов, облегчающих жизнь. Одно из таких нововведений — мультиварка. Обычно свинину нужно долго тушить и жарить, чтобы она была безопасной и съедобной, но в чудо-аппарате все делается намного быстрее и проще. Сначала будет рассмотрен рецепт классического бабушкиного гуляша, но приготовить его будет намного удобнее.

Каждый рецепт имеет множество вариаций, даже самый классический. Так оно и есть. Обычно для подливок используют свежее мясо, которое при тушении с овощами приобретает нежный вкус. Но есть варианты, когда мясо перед термообработкой маринуется в специях. Ниже рецепт из свежего продукта, но при желании можно попробовать ароматный.

Состав:

• Свинина — 500 г;
• Лук репчатый — 1 средняя луковица;
• Морковь — 1 шт .;
• Перец болгарский — 1 шт.;
• Томатная паста — 1 ст. Л .;
• Мука — 2 столовые ложки;
• Масло растительное или топленое — для жарки .;
• Вода — 300 мл;
• Соль, перец, лавровый лист — по вкусу.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Тщательно промойте свинину, удалите полосы. Нарезать средними кубиками. При желании можно нарезать мясо на более мелкие кусочки.
2. Очистите лук и морковь от верхнего слоя. Нарезать и положить в блюдце. У перца удалить внутренности, удалить косточки, промыть.Нарезать тонкими полосками. Если все нарезать кубиками, то готовое блюдо будет выглядеть красивее. Желательно, чтобы все овощи были одного размера для равномерного обжаривания.
3. А теперь приступим к приготовлению. Откройте мультиварку, установите режим «Жарка». Равномерно распределите масло по всей посуде, выложите овощи. Как только лук приобретет золотистый оттенок, а из моркови потечет сок, можно добавлять мясо. Чтобы он побелел, потребуется 5-10 минут.
4. Томатную пасту растворить в воде.Добавьте муку. По консистенции будущая подливка должна быть похожа на жидкий кефир. Отправьте смесь в мультиварку.
5. На последнем этапе добавьте соль, перец и лавровый лист. Все содержимое перемешать, закрыть крышкой и установить «Тушение».

Время приготовления зависит от техники. На некоторых хватит и часа, но есть модели, где для качественной обработки мяса требуется минимум два. Через полчаса от начала тушения можно размешать гуляш и заодно проверить скорость приготовления.

Готовое блюдо подавать с любым гарниром, посыпав зеленью. Ароматная свинина разожжет аппетит домочадцев, которые обязательно попросят еще.

Венгерский гуляш из свинины

Этот рецепт отличается от представленного выше тем, что является полноценным вторым блюдом, так как в него уже входит гарнир — картофель. По консистенции он будет напоминать густой суп. Во многих рецептах венгерского гуляша используется говядина, поскольку она более диетическая, но свинина сделает вкус более насыщенным.Лучше выбирать нежирную шею без разводов.

Состав:

• Свинина — 1,5 кг;
• Картофель — 6 шт .;
• Чеснок — 1 головка;
• перец болгарский — 2 шт .;
• Помидор — 2 шт .;
• Морковь — 2 шт .;
• Репчатый лук — 2 шт .;
• Паприка — 40 г;
• Тмин — 20 г;
• Соль, перец — по вкусу;
• Масло оливковое — для жарки.

Приготовление:

1. Готовим все овощи.Лук и морковь очистить, нарезать кольцами. Из перца, моего, извлекаем внутренности, тоже режем. Помидор необходимо сначала обдать кипятком и очистить от кожуры, затем порезать. Снимите с чеснока шелуху. Очищаем и режем картофель.
2. Мясо промыть, удалить излишки жира и прочие ненужные прожилки. Нарезать кубиками. В традиционной венгерской кухне вся еда нарезается довольно грубо, но от этой тонкости можно отказаться, а куски сделать меньше.
3. А теперь перейдем к приготовлению.На дно мультиварки налить масло, выложить мясо. Когда он станет белым, добавьте лук и перемешайте. Жарить около 5 минут.
4. Добавить помидор, болгарский перец и сделать то же самое. Как только овощи немного размягчатся и дадут сок, залейте гуляш водой почти до самых краев.
5. Посыпать тмином, болгарским перцем, солью и перцем. Хорошо перемешать, установить режим тушения и оставить мясо на час.
6. За это время товар будет практически готов. Выкладываем в гуляш оставшиеся овощи: морковь, картофель и чеснок.Помешиваем и тушим еще час.

Ароматный и пикантный венгерский гуляш готов. Перед подачей можно добавить зелень, что сделает блюдо не только красивее, но и вкуснее.

Гуляш с овощами по-китайски в мультиварке

Китайская кухня отличается пикантностью блюд и их необычным запахом. Мясо получится очень нежным и оригинальным на вкус.

Состав:

• Свинина — 600 г;
• Морковь — 1 шт.;
• Кабачок — 1 шт .;
• Перец сладкий — 1 шт .;
• Соевый соус — 3 ст. Л .;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Имбирь измельченный — 1 ст. Л .;
• Бульон куриный — 125 мл;
• Крахмал кукурузный — 1 ч.
• Сахар — 1 ст. л .;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Заранее приготовьте куриный бульон и дайте ему немного остыть.
2. Овощи чистим, нарезаем соломкой или тонкой соломкой.Вместо кабачков можно взять обычные кабачки, которые тоже пригодятся. Имбирь и чеснок лучше нарезать помельче, чтобы они только добавляли аромата, но не попадались кусочками.
3. Перейдем к основному. Бульон смешать с соевым соусом и крахмалом, дать настояться. Также можно сразу же насыпать туда соль и сахар.
4. В это время выставляем режим жарки и на масле (желательно растительном, но подойдет и оливковое масло) обжариваем мясо до корочки.
5. Добавить все заготовки, перемешать, варить еще 5 минут.Затем слить бульон со всеми примесями, установить режим тушения и оставить гуляш на час.

При желании можно перед подачей положить сверху зелень. Это сытное мясное лакомство станет украшением домашнего стола, удивит вкусом и непременно полюбит своей простотой и изысканностью.

Гуляш из свинины с подливкой и картошкой

Рецепт гуляша с картошкой уже был представлен выше, но этот вариант будет более привычным по вкусу, так как особых специй нет.К тому же в венгерском варианте приготовления основа именно мясо, а здесь картошка в равных пропорциях, если не больше.

Состав:

• Свинина — 600 г;
• Картофель — 10 шт .;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Морковь — 2 шт .;
• Помидор — 1-2 шт .;
• Кефир (или сметана) — 50 мл;
• Масло — для жарки;
• Соль, специи — по вкусу;
• Аджика по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель очистить, нарезать некрупными кубиками.Мясо промыть, удалить лишние прожилки и жир, нарезать небольшими кусочками. С моркови снять кожуру, с лука — шелуху, нашинковать. Помидоры нарезать кубиками. При желании можно снять с них кожицу, облив кипятком.
2. Налейте масло на дно мультиварки (идеально подойдет рафинированный подсолнечник), установите режим жарки, отправьте туда готовить лук и морковь.
3. Как только овощи обжарятся, добавить к ним мясо, перемешать, подождать 10 минут, пока оно не станет белым.Посыпать специями, выложить помидоры, можно добавить лавровый лист для запаха. Поваренная соль.
4. Все содержимое залить кефиром или сметаной. Если используется второй вариант, то в таз нужно налить стакан горячей воды. Добавить аджику и хорошо перемешать. Аджика может быть от очень острой до слегка острой, поэтому регулируйте количество самостоятельно на свой вкус.
5. Теперь установите режим тушения и дайте мясу вариться 40-60 минут.
6. Гуляш может быть немного кислым. В этом случае добавьте в него немного сахара.Как только свинина будет готова, выложите сверху картофель, перемешайте и тушите еще полчаса.

Посуда получится очень красивой. Чтобы было еще лучше, перед подачей добавьте зелень. Мясо с овощами в сливочной подливке получится нежным и ароматным.

Нюансы и секреты приготовления

• К выбору основного ингредиента нужно подходить внимательно, тогда любой рецепт гуляша из свинины с подливкой в ​​мультиварке будет успешным.Запах, общая консистенция и вкус полностью зависят от его качества. Чаще всего для блюда берут нежирное мясо, с минимальным количеством жилок и сухожилий. Проще говоря, лучше отдать предпочтение филе. Если такое мясо кажется вам суховатым, не волнуйтесь: оно хорошо приготовится и с жиром. Не берите корейку или свиные ножки: мясо может показаться жестким и испортить все блюдо.
• Всегда жарьте свинину перед приготовлением, а затем тушите. Тогда она не будет давать сок, держите его в себе, а потом полностью откройте в гуляше.

Гуляш из свинины и фасоли? | ThriftyFun

Вопрос: Гуляш из свинины и фасоли?

Я ищу рецепт гуляша из свинины и фасоли, гамбургера с уксусом. Это для моего тестя, он находится в доме престарелых и хотел бы иметь некоторые из блюд, которые его жена (сейчас ушедшая) приготовила для него.

Спасибо за вашу помощь.
Кэролайн из Чарльстона, штат Западная Вирджиния

Ответы

12 декабря 20050 г. нашел это полезным

Лучший ответ

Как это для тебя ??
1/4 чайной ложки гвоздики
1 чайная ложка имбиря
2-4 лавровых листа
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца
Яичная лапша 1/2 фунта (по желанию)

МЕТОД

Коричневый говяжий фарш в большой сковороде на среднем огне.Лук можно добавить сейчас или добавить с помидорами. Когда мясо подрумянится, дайте ему остыть. Слейте воду, когда остынет.

Поместите помидоры в большой чайник, поставьте на средний огонь, промойте банку и добавьте примерно банку воды. Добавьте уксус, сахар, гвоздику, имбирь, лавровый лист, соль и перец. Добавьте лук, если вы не поджаривали его с говядиной. Добавьте сушеную говядину.

Довести смесь до кипения. При закипании любитель нагреть до кипения. Варить 1 час. Добавьте фасоль и тушите, помешивая, чтобы фасоль не прилипала, пока фасоль не прогреется, примерно 15 минут.

Добавьте лапшу, если хотите. Они загустят смесь, если она будет слишком жидкой. Если густая консистенция, добавьте 3/4 стакана воды, снова доведите до кипения и добавьте лапшу.

Это становится лучше после того, как он просидит день или около того, вы можете использовать его для нескольких приемов пищи
С праздником, Джули

13 декабря 20050 г. нашел это полезным

Лучший ответ

Надеюсь, что это поможет 🙂
Как всегда, вы можете добавлять или убирать из рецепта вещи, которые, по вашему мнению, могут быть не нужны, например острый перец и тому подобное.

КАССЕРОЛЬ С ФАСОЛЯМИ

1 фунт гамбургера
1 нарезанный лук
1 фунт. банка свинины и фасоли
1 банка фасоли, не дренированной
1 бутылка маленького кетчупа
2 ст. горчица
1/2 гр. коричневый сахар
1/4 гр. уксус

Коричневый гамбургер с луком. Смешайте со свининой и фасолью, фасолью, кетчупом, горчицей, коричневым сахаром и уксусом. Выпекать медленно около 2 часов или несколько часов в мультиварке. Питает 6-8.Очень вкусно.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ГУЛАШ СО СВИНИНОЙ И ФАСОЛЯМИ

1 lg. сковорода с жареным картофелем
1 лук-зеленый перец
Соль и перец

Когда картофель, лук и перец готовы, добавьте свинину и фасоль. Разогрейте. Вы также можете добавить гамбургер для аромата.

ГУЛАШ ГОЛОДНОЙ ОХОТНИКИ

1 банка (10 унций) свинины и фасоли
1/2 фунта бекона
1 банка (8 унций) помидоров
1 см. лук, нарезанный
1 1/2 гр. нарезанный картофель
1 стручок маринованного острого перца
1/2 ч. л.перец
1/4 г. уксус
1 гр. кетчуп

Обжарить бекон на большой сковороде. Вынуть бекон и выложить на бумажную тарелку. Уменьшите огонь и добавьте лук и картофель. Дать покипеть 3 минуты, затем добавить фасоль. Смешайте другие ингредиенты в кастрюле. Смешайте с фасолью и готовьте медленно, пока картофель не будет готов.

Острое тушеное мясо из свинины (Дваэджигоги-дзигаэ) рецепт Маангчи

Сейчас жаркое лето, но вам все равно нужно готовить! Даже в самые жаркие дни вы всегда можете получить немного энергии от домашней еды.

Сегодняшний рецепт — это еще один простой и легкий рецепт, острое тушеное мясо из свинины или дваэджигоги-дзигаэ по-корейски, острое, пикантное, сочное рагу из свиной грудинки. Обычно, когда я готовлю из свинины, я добавляю кимчи, но в этом кимчи вообще нет. Однако он все равно довольно острый! И хотя он сделан из свиной грудинки, он совсем не жирный. По мне вкус очень освежающий!

Ингредиенты

Количество порций 4

Для пасты приправ:

Для тушеного мяса:

• 1 фунт свиной грудинки (или свиной лопатки, или некоторых нежных кусков говядины или курицы), нарезать кусочками размером ¼ дюйма
• 8 унций очищенного лука, нарезанного кусочками
• 1 очищенный картофель среднего размера (4 унции), нарезанный кусочками
• 3 зеленых лука, нарезанных ломтиками
• 1 зеленый перец чили, нарезанный ломтиками
• ½ пакета тофу (около 8 унций) ), нарезать кубиками 1/2 дюйма
• 3½ стакана воды
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 1 чайная ложка кошерной соли

Указания

1. Смешать чеснок, имбирь, пасту из острого перца, хлопья острого перца, поджаренное кунжутное масло , и черный молотый перец в миске.Хорошо перемешайте и отложите.
2. Добавьте лук, картофель и свинину в кастрюлю среднего размера. Смешайте приправу вручную (при желании можно надеть одноразовые кухонные перчатки). Оставьте на 10-30 минут.
   
3. Добавьте воду, рыбный соус и соль. Хорошо перемешайте ложкой и накройте крышкой. Варить 25 минут на среднем огне, пока свинина полностью не приготовится, а бульон не станет вкусным.
   
4. Несколько раз перемешайте тушеное мясо ложкой и добавьте тофу, зеленый лук и зеленый перец чили.Накройте крышкой и готовьте еще 5-10 минут. Снять с огня.

Подавать:
Разложить по тарелкам и подавать с рисом.

Опубликовано во вторник, 17 июля 2018 г., в 19:12. Последнее обновление: 11 августа 2021 г.
Tagged: dwaejigogi-jjigae, 돼지 고기 찌개, корейская кухня, корейская кухня, корейская кухня, корейская кухня, корейское тушеное мясо из свинины, рецепт тушеной свинины Маангчи, рецепт свиной грудинки, рецепт свинины, суп из свинины, острый суп из свинины, острое тушеное мясо из свинины

Венгрия: Деконструкция гуляша | National Geographic

Известное в своей родной Венгрии как gulyás , это блюдо путешествовало по миру под своим англизированным названием, медленно удаляясь от страны происхождения до точки, когда любой повар, добавляющий ложки паприки в рагу, теперь заявляет право называть это гуляшем.В Венгрии, однако, это просто не годится. Для венгров это никогда не было и никогда не было густым тушеным мясом.

Gulyás — это название семейства мясных, приправленных перцем супов и тушеных блюд. Их простота открывает двери для любого повара, чтобы добавить свой индивидуальный подход. Хотя в Будапеште можно встретить креативных поваров, которые подают изысканные версии гуляша, в его развитии не было никаких знаковых моментов. Вместо этого она развивалась веками медленно.

Блюдо получило свое название от гуляш , которые впервые бродили по Великой Венгерской равнине со своими стадами длинного рогатого скота более 1000 лет назад.Эти пастухи сварили говядину, чтобы приготовить гуляшлевес (суп-гуляш), а кастрюлю оставили на медленном огне и лишь изредка помешивали. Тогда не было ни перца в качестве приправы, ни лука.

Последний появился в Венгрии только после женитьбы короля Матиаса и Беатриче Неаполитанской в ​​1476 году. Его жена представила его двору южно-итальянскую кухню и ингредиенты, включая чеснок, лук-шалот и испанский лук. Появление паприки — более запутанная история.Краткая версия заключается в том, что турки завезли перец, когда он наводнил большую часть Венгрии в 16 веке. Вероятно, они приобрели семена перца у итальянских торговцев, побывавших в Испании.

Крестьяне на Балканах — в то время также входивших в состав Османской империи — считаются первыми европейцами, которые начали выращивать перец в качестве сельскохозяйственной культуры, и юго-восточный сосед Венгрии, Сербия, продолжает выращивать перец по сей день. Острый красный перец, выращиваемый в сербском муниципалитете Пирот, даже был включен в «Ковчег вкуса», глобальный список продуктов культурного наследия, подверженных риску, составленный движением Слоу Фуд.

В этой части Европы фермеры и рыбаки начали добавлять перец в супы и тушеные блюда. Горожане раскрошили сухофрукты и посыпали им бекон. Они назвали его «турецким перцем», чтобы отличить его от борс (черный перец горошком). Однако редко он просачивался в столы дворянства.

Превращение ниток ломких, высушенных на солнце красных перцев в крупный порошок со временем менялся. Сначала крестьяне сушили их в глиняных печах, топтали, как виноград, а потом растирали в ступах.Позже их начали измельчать мельницы.

В 1859 году братья Палфи в венгерском городе Сегед изобрели метод удаления семян и прожилок, содержащих капсаицин, в которых сконцентрирована большая часть остроты, для приготовления сладкого перца из оставшихся фруктов. Сегодня вы найдете множество разновидностей этого напитка. В киосках Центрального рынка Будапешта можно найти до восьми различных сортов, от мягких édes до очень горячих erő .

В своей основополагающей книге Кухня Венгрии ресторатор и кулинарный писатель венгерского происхождения Джордж Ланг описывает смесь сала, лука и паприки как «святую троицу».Работая в тандеме, первые два ингредиента образуют основу хорошего гуляша, и хотя рецепты могут просто инструктировать поваров потеть лук в жире, это дает мало смысла в терпении, необходимом для извлечения максимального вкуса.

Венгры — настоящие ценители сала, и при приготовлении гуляша большинство будет настаивать на использовании szalonna , копченого свиного жира, который в своей самой роскошной форме поступает от венгерских шерстистых свиней мангалицы. Нарезанный кубиками и измельченный, он полностью отличается от безвкусного сала, которое продается в большинстве британских супермаркетов.Однако, если у вас под рукой нет szalonna , лучше всего заменить ее свежей каплей из жареной свинины или хорошим беконным жиром.

На приготовление лука нужно время. Возможно, потому, что они опоздали в кулинарной истории страны, к ним относятся с благоговением. На кухнях модного ресторана Stand в Будапеште повара готовят их до полутора часов; сначала поджарить их на слабом огне, а затем добавить воды и убавлять, пока они не начнут шипеть.Затем процесс повторяется снова.

Из книги Джорджа Ланга можно понять, насколько догматично венгры могут относиться к своему национальному блюду. Он добавляет к своему рецепту ряд предостережений: никогда не используйте муку для загущения гуляша; никогда не используйте никаких других специй, кроме тмина и перца; и, конечно, никогда не превращать его во французское вино.

Вырезать выше

Хотя существуют версии гуляша из телятины, свинины и баранины, на самом деле это блюдо полностью посвящено говядине.В Венгрии есть свой серый рогатый скот, но важнее не сама порода, а выбор поголовья и то, что с ней делать. Постное, волокнистое мясо, такое как тушеный бифштекс или стейк из серебра, его просто не нарезать. Даже стейк из чака, грудинки или тушеного мяса не имеет текстуры. Голень идеален, потому что при нежности становится студенистым. Бычье сердце и бычья щека тоже работают.

Как обращаться с мясом, зависит от того, хотите ли вы приготовить гуляслевес — более распространенный суповой вариант этого блюда — или тушеное мясо.В ресторане Stand шеф-повара Сабина Сзулло и Тамаш Селл обжаривают мясо на гриле, а затем нарезают его аккуратными кубиками и добавляют в луковую основу. Это придает ему еще более дымный угольный вкус, который прекрасно сочетается с бульоном. Однако, если рецепт направлен на тушеное мясо ( bográcsgulyás или «гуляш в горшочке»), проще разрезать мясо на более крупные куски и не подрумянивать. Это больше похоже на австрийский метод приготовления гуляша, блюда, которое перекочевало через границу из Венгрии в последние годы Австро-Венгерской империи.

Следующий и самый простой шаг — добавить перец и воду в кастрюлю, после чего нужно оставить готовиться на пару часов. Прежде чем он будет готов к употреблению, немного воскообразного картофеля, нарезанного зеленого перца или немного картофеля могут разбухнуть. Для домашней кухни больше ничего нет.

Конечно, это не учитывает бесконечное количество вариантов устоявшейся формулы гуляша. Некоторые повара предпочитают потеть свежие помидоры и / или восковый перец (похожий на перец халапеньо и примерно такой же крепости) вместе с луком, что превращает основу супа в своего рода венгерский софрито .