Гуляш из свинины с рецепт с фото пошагово: Гуляш из свинины на сковороде с подливкой рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Гуляш из свинины с подливкой

Свинина (свежая) 500 гр. Морковь (средяя) 1 шт. Лук репчатый (большой) 1 шт. Мука пшеничная 2 ст.л. Масло растительное для жарки Зелень по вкусу Приправа (на выбор) по вкусу

Готово! Ваша семья не раз будет вас просить приготовить еще. Можно добавить в гуляш немного фруктов (кусочки яблок, сливы и др.). Получится настоящий шедевр.

Гуляш из свинины с морковью и луком

Это рецепт очень вкусного, но острого гуляша. Любители его высоко оценят. Острота создается добавлением аджики или смеси перцев. Вкус можно менять, комбинируя специи. Покажите свое кулинарное мастерство.

Ингредиенты:

  • Вырезка свиная – 600 г.
  • Небольшая морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый средний – 2 шт.
  • Любой томатный соус (можно домашний) – 3 ст. л.
  • Острый соус «Tabasco» по вкусу.
  • Вода, желательно горячая.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Поваренная соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Кусок мяса промыть холодной водой, промокнуть полотенцем и порезать на средние кусочки.
  2. Разогреть на огне сковородку с растительным маслом.
  3. Мясо поместить в сковородку, сделать большой огонь и, не перемешивая, прожарить.
  4. Острым ножом порезать тонкими колечками морковь с луком.
  5. Мясо на сковородке помешать и жарить до образования аппетитной корочки.
  6. Добавить к мясу лук и несколько минут жарить.
  7. Затем добавить в сковородку порезанную морковь и также несколько минут жарить.
  8. Налить в горячую воду, чтобы мясо было порыто водой.
  9. По вкусу положить острый соус
  10. Содержимое сковородки накрываем крышкой и тушим 30 минут. Перед окончанием приготовления блюдо солим по вкусу.

Гуляш получился очень аппетитный.  Способ приготовления быстрый и несложный. Приятного аппетита!

Гуляш из свинины

Не можете решить, что приготовить на ужин? Предлагаем вам гуляш из свинины. Это лучший способ накормить всю семью. Блюдо получается ароматное и вкусное.

Ингредиенты:

  • Свежая свиная вырезка – 1кг.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Большой красный болгарский перец – 1шт.
  • Подсолнечное масло.
  • Поваренная соль по вкусу.
  • Чистая вода – 400 мл.
  • Специи: жгучий перец 0.5 ч. л, семена тмина 0.5 ч. л, молотый черный перец 0.5 ч. л, 1 кубик любого мясного бульона (можно 2 пакетика Магги)

Процесс приготовления:

  1. Мелко нашинковать лук и поджарить на подсолнечном масле.
  2. Лук жарить, пока не зарумянится.
  3. На средние кусочки нарезать свинину, добавить к луку и жарить на большом огне, периодически помешивая.
  4. Насыпать в мясо ложку муки и еще немного пожарить.
  5. В глубокую кастрюлю или казан переложить мясо с луком.
  6. Налить в эту же кастрюлю 400 мл чистой воды.
  7. К готовящемуся гуляшу добавить указанные в рецепте специи или Магги. Закрыть емкость крышкой. Тушить гуляш 40 минут на маленьком огне.
  8. Болгарский перец порезать небольшими квадратиками, положить в гуляш и готовить блюдо еще 15 минут (чтобы перец был хрустящим).

Получилось вкусное, яркое и эффектное блюдо, которое можно подавать как на ужин, так и к праздничному столу.

Гуляш из свинины с подливкой

Гуляш – это один из способов приготовления мяса, где много соуса, которым можно полить гарнир. Предлагаем вам рецепт простого и вкусного блюда на обед или ужин. Это вкусный гуляш из свинины. Прекрасно сочетается с любым гарниром и легким овощным салатом.

Ингредиенты:

  • Свинина – 1.5 кг.
  • Соус томатный – 300 мл.
  • Крупный репчатый лук – 2 шт.
  • Растительное масло – 70 мл.
  • Лист лавровый – 2–3 шт.
  • Вода – 750 мл.
  • Поваренная соль – 1 ч. л.
  • Специи для мяса по вкусу.
  • Любая зелень несколько веточек.

Процесс приготовления:

  1. Свиное мясо промыть в холодной воде, обсушить полотенцем из бумаги. Порезать мясо средними кубиками или брусочками.
  2. Раскалить сковородку с растительным маслом. Положить в нее мясо. Обжарить на большом огне, затем на среднем.
  3. При жарке мясо дает сок. Подождите, пока сок испарится. Затем, аккуратно помешивая, довести до образования румяной корочки. Чистим репчатый лук. Нарезаем его тонкими ломтиками и добавляем к мясу. Все еще жарим 7 минут.
  4. В сковородку к мясу кладем томатный соус или томатную пасту. Добавляем к блюду специи и лавровый лист. Солим по вкусу. Вливаем холодную воду и все аккуратно смешиваем. Тушим гуляш на небольшом огне 40–50 минут. Необходимо несколько раз мясо помешать, чтобы снизу не подгорело.
  5. Моем приготовленную зелень и мелко шинкуем. Добавляем к мясу.

Несколько слов о подливке. Обычно употребляют томатный соус. Однако можно применить и другое. Необычный вкус придает сметана, сметанная с томатом. Попробуйте. Кто любит густой соус – надо добавить крахмал или обжаренную пшеничную муку.

Вкуснейший ужин готов. Приятного аппетита!

Гуляш из свинины с картофелем

Прекрасный вкус венгерского рецепта гуляша имеет много поклонников. Его сейчас готовят не только из мяса, но и с овощами и картофелем. В основе рецепта лежит жареное с луком мясо, отдельно отварной картофель, жареные на масле яблоки, специи и сметана.

Ингредиенты:

  • Средний картофель – 10 шт.
  • Свежая свиная вырезка – 1кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Томатный соус – 2 ст. л.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Средние кисло-сладкие яблоки – 4 шт.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Масло сливочное – 1 ст. л.
  • Поваренная соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Свинину режем на небольшие (по 2–3 см) кусочки.
  2. Острым ножом режем полукольцами очищенный лук.
  3. На большом огне разогреваем сковородку с растительным маслом, кладем в нее мясо и обжариваем до румяной корочки, затем добавляем туда лук и обжариваем до его прозрачности.
  4. Чистим и моем картофель. Нарезаем его на большие кубики и варим в кастрюле. Добавляем к мясу томатный соус и указанные в рецепте специи. Сковородку с мясом закрываем крышкой и тушим на маленьком огне, периодически помешивая. Мясо тушится. В это время чистим яблоки и нарезаем их дольками.
  5. Берем другую сковородку, разогреваем в ней сливочное масло с добавлением небольшого количества растительного масла, чтобы не дымилось. Кладем в нее нарезанные яблоки, посыпаем сахаром и обжариваем до зарумянивания.
  6. Готовые яблоки добавляем к мясу. Кладем в гуляш сметану. Содержимое аккуратно перемешиваем. Пробуем на вкус. Выключаем огонь после закипания.
  7. С готового картофеля сливаем воду. Картофель добавляем к мясу. Перемешиваем.

Картофель лучше варить отдельно. Так вкуснее и блюдо выглядит лучше. Готово!  Подаем к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить гуляш из свинины с подливкой рецепт с фото пошагово 🍎

Гуляш из мяса, издавна известное, популярное и вкусное блюдо, в недавние времена обязательное в заведениях общественного питания. И хотя корни этого блюда уходят вглубь веков старой Венгрии, в наше время оно известно практически во всем мире.

Тушеное мясо в подливке подходит практически к любому гарниру будь то гречка, рис, картошка или макароны.

Вкусное, сытное блюдо, о котором сегодня немного и поговорим.

Как же правильно, быстро, а самое главное вкусно приготовить гуляш.

Вкусный гуляш из свинины на сковороде

Блюдо это, не сложное в приготовлении и требует минимум продуктов

Возьмите с килограмм свинины, лучше всего вырезку, если в вашем куске есть кости, их следует обрезать, еще нужны большая морковь, одна луковица, немного томат-пасты, столовая ложка муки, соль, перец, пару лавровых листов, приправы из трав на ваше предпочтение, немного растительного масла и небольшой кусочек сливочного

Нарезаем мясо кусочками, лучше кубиками, только сильно не мельчите

  • Натираем на крупной терке морковь
  • Нарезаем лук кубиками, можно нарезать полукольцами

На разогретую сковороду выкладываем для предварительной обжарки мясо, масло пока не добавляем, чтобы выпарит лишнюю воду

В выпаренное мясо добавляем растительное и сливочное мясо, и буквально через минуту обжарки переложить его в отдельную тарелку

  • В сковороду выкладываем и обжариваем лук
  • Закладываем морковь и для улучшения вкуса добавляем пару ложек овощной заправки из помидоров и перцев, если у вас нет такой можно добавить отдельно овощи

Далее выкладываем томат-пасту и тщательно перемешиваем

На зажарку выкладываем мясо, обжариваем перемешивая

Наливаем немного кипяченой воды и тушим под крышкой 30 минут

Теперь нужно добавить столовую ложку муки, тщательно перемешать

Добавляем приправы – прованские травы, смесь перцев, универсальную приправу и перемешиваем

Добавляем еще немного воды, солим, бросаем лавровый лист и доводим под крышкой до готовности еще минут 15

Гуляш готов. Укладываем кусочки мяса к гарниру и поливаем подливкой. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный гуляш из свинины в мультиварке

Для приготовления гуляша понадобится 300 г свинины, 1 средняя луковица, 1 долька крупного чеснока, лавровый лист, перец горошком, томатная паста, 2 столовые ложки муки, вода и соль.

Режем мясо сантиметровыми кубиками, если есть в мясе хрящи или кости их следует удалить

Режем лук мелко и сразу чеснок, его будем обжаривать вместе с луком

Разогреваем мультиварку, наливаем немного масла и закладываем обжариваться мясо, жарим пока оно не примет светло-серый цвет, около 5 минут.

После чего добавим лук с чесноком и обжариваем вместе с мясом, где-то 5 – 6 минут

Добавляем столовую ложку муки, тщательно перемешиваем

Кладем 2 ложки томатной пасты, специи и приправы, можно смесь перцев, смеси трав, половина чайной ложки соли

Заливаем кипятком, все тщательно перемешиваем, добавляем перец горошком, лавровый лист.

Закрываем крышкой устанавливаем режим «Жарка» таймер выводим на 1 час

Гуляш готов, если вам кажется, что подливка очень жидкая, можно добавить одну чайную ложку крахмала, разведенную в столовой ложке воды и вскипятить 5 минут, подливка ваша станет гуще.

Гуляш из свинины с картошкой без томат-пасты

Этот рецепт наиболее подходит к рецепту классического гуляша с мясом, он готовится без томата, единственное его отличие — это мясо, в классическом гуляше применяется говядина

  • Достать мясо, промыть, обсушить и порезать мелкими кусочками
  • Растопить в сотейнике сливочное масло
  • Лук почистить, порезать соломкой и обжарить до мягкости в масле
  • Сладкий перец, желательно красный, порезать крупными кусочками и добавить к луку
  • Постоянно помешивая обжарить до мягкости, посолить
  • Добавить щепотка молотого тмина, чайную ложку молотой паприки
  • Сразу же все перемешать, чтобы паприка растворилась и дала равномерный красный цвет
  • Дать покипеть пару минут
  • Выложить порезанное мясо и измельченный чеснок
  • Добавить половину стакана теплой воды и тушить на слабом огне 30 минут
  • Картофель почистить и нарезать толстыми брусочками
  • Когда мясо потушится, добавить картофель
  • Все хорошо перемешать и тушить еще 20 минут до полной готовности картофеля
  • Сливочное масло можно заменить топленым свиным жиром
  • Готовый гуляш должен напоминать густой соус с картофелем и мясом
  • Блюдо подавать с мелко нарезанной зеленью и сметаной

 

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Гуляш из свинины с подливкой

Гуляш из свинины с подливкой – знакомое блюдо с советских времен, его часто можно было встретить в столовых или любых других общепитах. Многие и сейчас довольно часто готовят его к обеду или ужину. Рецепт без заморочек, справится каждый, а результат выходит просто бесподобным. Так почему бы и не сделать иногда гуляш для своих родных?

Свинину выбирать важно свежую, охлажденную, не замороженную. Здесь отлично подойдет ошеек, так как мясо мягкое и сочное, с небольшим количеством жирка. Подливу сделаем из томатной пасты, обязательно добавим паприку, соль, перец и другие специи на ваше усмотрение.

Гуляш подавать к столу можно с разными гарнирами, здесь вы никогда не прогадаете. Очень вкусно он сочетается с картофельным пюре, кашами, спагетти.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Подготовить все необходимые продукты по списку.

Шаг 2 из 8

Очистить овощи и вымыть, просушить. Нарезать лук небольшими кубиками, морковь измельчить при помощи средней терки.

Шаг 3 из 8

Свинину ополоснуть, промокнуть кухонными бумажными полотенцами. Нарезать средними по размеру брусками. Если мясо слишком жирное, излишек жира лучше удалить.

Шаг 4 из 8

В сковороде прогреть немного растительного масла, переложить овощи и обжарить несколько минут, помешивая.

Шаг 5 из 8

Добавить кусочки свинины.

Шаг 6 из 8

Обжарить мясо с овощами несколько минут, до появления румяной корочки.

Шаг 7 из 8

Томатную пасту развести в теплой воде, перемешать. Влить томат в сковороду, добавить паприку и все необходимые специи. Тушить мясо 20 минут под крышкой, на умеренном огне.

Шаг 8 из 8

Готовый гуляш с подливкой подавать к столу с любимым гарниром вашей семьи, вкусно получится с только что отваренными спагетти, а также с добавлением нарезанного зеленого лука.

Приятного аппетита!

Мамин рецепт гуляша из свинины с подливкой с фото пошагово

  • Приготовьте все необходимые продукты. В качестве главных ингредиентов нам понадобятся свиная вырезка, помидоры и чеснок. Помидоры нужно промыть, чеснок очистить.

  • 2. Нарежьте на небольшими кусочками свинину. Можно нарезать его на не слишком толстые полоски или слайсы, тогда мясо быстрее прожарится.

  • 3. Помидоры нарежьте произвольными кусочками, все равно при тушении они превратятся в ароматную подливку. Чеснок очистите и порежьте на маленькие ломтики.

  • 4. Выложите мясо в разогретую сковороду, жарьте на небольшом огне, пока оно не пустит сок. Затем накройте крышкой и потушите 10-15 минут. Добавьте в сковородку помидоры с чесноком, тушите уже без крышки еще 5-7 минут. Добавьте томатный сок или кетчуп. Я люблю, чтобы подливка была кисловатой, а в молодых помидорах кислоты еще немного, в таком случае прекрасно выручает именно томатный сок.

  • 5. Добавьте соль и перец по вкусу. Жарьте до тех пор, пока мясо не станет мягким и нежным, а кусочков помидоров в сковороде не останется. Выложите гуляш из свинины с подливкой на тарелку, украсьте зеленью и немедленно подавайте. Приятного аппетита!

  • На заметку

    На кухнях великих поваров помидоры очень часто соединяются с мясом в различных блюдах. С их помощью можно мариновать шашлык, можно варить томатную подливку, приготовить дорогущий пикантный соус Тартар. Ну, а как насчет чего-то попроще и побыстрее? Свиной гуляш придется по вкусу каждому. Как всегда, посоветую брать именно ошеек, так как самая нежная часть свиньи, но можно брать и другое мясо, ведь помидор перебьет любые его недочеты. Чеснок играет немаловажную роль в этом блюде, он и душистый перец придадут мясу пикантность и легкий пряный аромат. А больше никаких специй я не использую. Конечно, вы можете добавить свои любимые приправы и специи, от этого блюдо только выиграет. Мой рецепт, как приготовить гуляш из свинины с подливкой, очень простой и будет под силу даже начинающим хозяйкам.

    Гуляш Из Свинины С Подливкой Супер Рецепт С Фото Пошагово 100%

    Как приготовить гуляш свиной, чтобы мясо сохранило сочность, а вкус блюда понравился всей семье?

    Пошаговое видео, приготовления гуляша смотрите чуть ниже!

    • Свинина мякоть 700 г
    • Репчатый лук 2 головки
    • Чеснок 2 зубчика
    • Томатная паста 100 грамм
    • Мука 15 грамм
    • Сахар 15 грамм
    • Лавровый лист 2 шт
    • Молотая паприка 1 ч.л
    • Соль, перец по вкусу  
    • Свининку моем и протираем бумажным полотенцем от лишней влаги, нарезаем мякоть на средние по размеру кусочки!

    • Лук нарезаем четверть кольцами

    • Чеснок натрем на терке

    • В кастрюлю с толстым дном, наливаем растительное масло, и обжариваем мясо чтоб из него вышла влага!

    • К мясу добавляем лук, чеснок, и все слегка обжариваем

    • Лук подрумянился, теперь добавляем, соль, перец, муку, и все перемешиваем!

    • Добавляем томатную пасту, молотую паприку, красный перец и сахар, все перемешиваем

    • Все заливаем горячей водой, нужно чтобы вода полностью покрыла мясо, хорошенько все перемешайте и попробуйте на соль и перец. добавляем лаврушку!

    • Теперь накроем гуляш крышкой и тушим на среднем огне 30 минут

    • Гуляш из свинины готов, приятного аппетита)


    Для этого нужно соблюдать определенную технологию обжарки и тушения – рецепт пошагово позволит получить ароматный и по-настоящему вкусный мясной деликатес.

    Используйте для гуляша нежирные части свинины – окорок или вырезку.

    Промыв предварительно мясо, обмакните его салфеткой, чтобы избавиться от лишней влаги. Для того, чтобы кусочки приготовились одновременно, их размеры должны быть примерно одинаковыми, в форме небольших квадратиков.

    Домашний классический гуляш готовится с луком, количество которого добавляется по вкусу (следует знать, что мясо «любит» большое его содержание).

    Хороший вкус свинины получается, если ее предварительно обжарить и только потом тушить с луком и специями.

    Для того, чтобы подлив получился густой консистенции, достаточно добавить небольшое количество муки и томатной пасты.

    Рецепт видео может быть изменен собственными ингредиентами, путем добавления ароматных специй, острого перчика, помидор и т. д. При желании получить диетический гуляш, его приготовление осуществляется без добавления масла и без обжаривания.

    Блюда из свинины рецепты с фото пошагово

    Свинина – очень вкусный и легкий в приготовлении вид мяса. Свинина хорошо жарится, ее жир легко растапливается. Корейка, лопатка, окорок, грудинка подойдут для жарки или запекания. Блюда из свинины замечательно сочетаются с орехами, фруктами, черносливом, медом; запеченную свинину можно подать с кисло-сладким соусом или с сырными и горчичными соусами, со свежей зеленью.

    В данной рубрике мы собрали рецепты, которые помогут вам ответить, например, на вопросы: «как вкусно приготовить свинину» или «что приготовить из свинины на ужин».

    Свинина по-степному

    Никакого отношения эти вкуснейшие отбивные, на мой взгляд, не имеют ни к степи, ни к кострам. Но рецепт попал ко мне именно под таким названием. Прочитала я его давно в журнале, но приготовила впервые только на новогодние празднества. Мы влюбились в это блюдо всей семьей. Готовила уже раз пять, и с каждым разом оно нравится еще больше!

    Свинина по-барски

    Блюдо великолепнейшее. Пикантное и вкусное. Мясо получается нежным и сочным, а соус. Это надо пробовать.

    Свинина «Звуки Франции»

    Если Вы любите «мясо по-французски».. то просто кощунство делать его с майонезом. такое мяско надо готовить исключительно с соусом «Бешамель».. именно благодаря ему вкус получается поистине царским.. а блюдо достойным любого праздничного стола.. Бешамель давно уже стал легендой среди соусов. Простой, изысканный, позволяющий экспериментировать, и неизменно вкусный соус к тому же имеет и весьма высокое происхождение. Родословную свою это блюдо ведет от Луи де Бешамеля маркиза де Нуантеля, который служил гофмейстером при французском короле Людовике XIV. Подавать именитый соус можно к мясным, рыбным и овощным блюдам. .. это блюдо готовить так просто, что оно под силу самым малоопытным поварятам.. НО при этом это ТАК ВКУСНО. что просто АХ!

    Нарезка для праздника из маринованной свинины

    Никаких магазинных нарезок не покупаю давно, запекаю разными способами мясо, рулеты и т. д. Таким способом запеченное мясо, даже самое постное, будет сочным и мягким. Предлагаю отведать мясо, которое непременно будет на нашем Новогоднем столе, как и всегда.

    Свинина запеченная

    Сочное мясо, запеченное в духовке, в сочетании с вкусным соусом. что еще нужно для семейного обеда солнечным днем или для уютного ужина. разве что теплота общения.

    Горячее из свинины «Медвежья лапа»

    Рецепт нашла на просторах интернета. Мой девиз: «Вкусно и просто». Минимум затрат и времени — и блюдо готово. Всем приятного аппетита!

    Тушеная свинина в рукаве в мультиварке

    И еще раз возвращаюсь к мысли о том, что никогда кусок отличного холодного ароматного домашнего мяса не заменит на вашем столе магазинная колбаса или мясо промышленного производства. Замечательная свининка получилась в мультиварке, рекомендую!

    Картофельные корзиночки со свининой в белом соусе

    Увидев такие корзиночки, гости обычно пребывают в недоумении. Как можно такое сотворить с обычной картошкой? Получается красивое, оригинальное, вкусное блюдо. Очень необычная подача мяса, без сомнения, украсит любой праздничный стол. Но как вы уже успели понять, в этих корзиночках можно подать все, что угодно.

    Брассированная свинина на горячее или бутерброд

    Рецепт нашла на просторах интернета, немного переделала на свой вкус. Почему «брассированная» не знаю, мне это слово не знакомо, рецепт шел с названием в нагрузку. Но вот, что нежнее и вкуснее мяса мы еще не ели, это истинная правда! Вкусно невероятно! Подавала как праздничное горячее большим куском, а что осталось потом отлично ушло на бутерброды. Время указано без учета маринования мяса. В оригинале рекомендуют готовить с более жирным мясом, например, с шеей. Луково-яблочную подливку вылизали и вымакали хлебом до последней капли! Не бойтесь, мясо сладким от сока и яблок не будет, если кого это пугает!

    Альтернативная свинина

    Не знаю более простого рецепта приготовления мяса! Натурально, ароматно, и очень вкусно! Промышленная гастрономия скромно стоит в сторонке, честное слово.

    Свинина. Свинина – мясо свиньи. Кроме того, что из свинины получаются вкусные наваристые бульоны, ее можно жарить, тушить, коптить. Есть великое множество рецептов приготовления вторых блюд из свинины: тефтели, отбивные, заливное, шашлык, котлеты и т.п.

    Для того чтобы блюдо из свинины получилось вкусным, нужно знать некоторые особенности приготовления. Первое, на что нужно обратить внимание, это на само мясо. От того, с какой части туши оно взято, зависит продолжительность термической обработки. Так, свиную тушу делят на следующие части: лопатка, шейная часть, корейка, грудинка, вырезка, шпик, окорок, ребра, голяшка (рулька).

    Хозяйке нужно запомнить основное правило: чем больше в свинине сухожилий и связок, тем дольше его придется готовить.

    Свинину можно приготовить самыми разнообразными способами. Итак, о каждой части свиной туши подробнее.

    Лопатка – часть передней ноги. Из нее получается отличный гуляш или жаркое. Рекомендуют добавлять при приготовлении холодца.

    Шейная часть идеально подходит для жарки, шашлыка. Хорошо запекать в духовке или на гриле.

    Корейка срезается с поясничной части. Мясо нежное, подходит для приготовления одним большим куском. Кроме этого, из нее можно жарить котлеты на кости, стейки и эскалопы, готовить гуляш или жаркое.

    Грудинку (брюшину) можно варить или жарить. Чаще всего грудинку коптят. Копченую брюшину и называют грудинкой.

    Вырезка – тот слой мяса, который практически не задействован при движении. Именно поэтому эта часть считается самой нежной. Она идеально подходит для жарки.

    Шпик. Иными словами «подкожный свиной жир». Его используют для жарки чего-либо, коптят, варят, засаливают.

    Окорок является основой для приготовления свиных рулетов. Его можно подвялить либо подкоптить. А вот жарить его не рекомендуют: он получается сухим.

    Голяшка (рулька) используется при приготовлении холодца.

    Каждая хозяйка должна знать: свинину ни в коем случае нельзя подавать непрожаренной, так как это может стать причиной возникновения гельминтоза. Следует помнить, что при температуре 75 градусов все паразиты и бактерии в мясе погибают.

    Свининой не стоит злоупотреблять людям, соблюдающим диету или страдающим сердечнососудистыми заблеваниями.

    Свинина, не смотря на все наговоры, является сытным, легкоусвояемым и вкусным мясом. Блюда из свинины получаются сочными, особенно если их готовить из определенных частей туши. Мясо свиньи используют в приготовлении — различных супов, котлет, отбивных, шницелей, холодцов, пельменей и многих других блюд. Особое место на кухне занимают свиные субпродукты — печень, язык, сердце из которых готовят отличные закуски. В этой подборке наши кулинары делятся рецептами вкусных блюд из свинины с фотографиями и пошаговыми инструкциями.

    Полезные материалы

    Упорядочить рецепты по .

    Что приготовить из свинины?.
    Рецептов в разделе: 629 шт.

    Вторые блюда из свинины — 100 лучших рецептов с фото пошагово

    Рейтинг: (5 / 5)

    Сочное мясо – свинина и индейка – с цукини.

    Подробнее

    Рейтинг: (3 / 5)

    Сытное и одновременно легкое блюдо.

    Подробнее

    Рейтинг: (0 / 5)

    Сытный и вкусный обед с квашеной капустой и мясным фаршем.

    Подробнее

    Рейтинг: (0 / 5)

    С хрустящей, аппетитной корочкой и пикантным пряным ароматом.

    Подробнее

    Рейтинг: (0 / 5)

    Ягоды крыжовника добавляют легкую кислинку.

    Подробнее

    Рейтинг: (0 / 5)

    Сытное итальянское блюдо.

    Подробнее

    Рейтинг: (0 / 5)

    Запеченная в духовке до золотистой корочки.

    Подробнее

    Рейтинг: (4 / 5)

    Свинину можно заменить на жирную говядину.

    Подробнее

    Рейтинг: (4 / 5)

    Используйте любые овощи: свеклу, тыкву, кабачки или патиссоны.

    Подробнее

    Рейтинг: (0 / 5)

    Говядину можно заменить на свинину. Если свинина жирная – убавьте количество масла при тушении.

    Подробнее

    Рейтинг: (5 / 5)

    Сделайте рагу острым, добавив в конце приготовления острый перчик и томатную пасту.

    Подробнее

    Рейтинг: (5 / 5)

    Для фарша свинину можно заменить на жирную баранину.

    Подробнее

    Венгерский гуляш из свинины: рецепт классический, суп-гуляш, с подливкой, с картофелем — Совет


    Многие блюда национальных кухонь мира прочно вошли в современную жизнь, однако сохранили традиционные нюансы приготовления. Классический венгерский гуляш из свинины — это густой суп с овощами, который отлично подходит на обед или ужин.В зависимости от своих вкусовых предпочтений вы можете изменить состав ингредиентов, подобрав идеальное сочетание.

    Как приготовить венгерский гуляш из свинины

    Это традиционное европейское блюдо возникло много веков назад как пастуший суп. Среди оригинальных ингредиентов — картофель, говядина и перец. Со временем кулинары пришли к выводу, что свинина делает конечный результат более нежным и сбалансированным.

    Для получения идеального готового продукта нужно позаботиться о свежести основного ингредиента.Когда вы покупаете в супермаркете свинину по рецепту венгерского гуляша, ее осматривают, отдавая предпочтение мясу розоватого цвета без синяков. При малейших признаках проветривания или посинения, а также появления неприятного запаха стоит воздержаться от покупки такого продукта. Гуляш можно приготовить даже из замороженного мяса, но стоит отдать предпочтение более мягким нарезкам — ветчине и корейке.

    Важно! Не добавляйте в гуляш жирную шею или грудинку. Сало для жарки лучше добавить отдельно.

    Отличительная черта венгерского рецепта — крупно нарезанное мясо. По размеру кусочки часто напоминают шашлык. Средний размер каждого из них от 3 до 4 см. Считается, что в процессе варки такое мясо придает бульону более вкусные вкусовые качества, а также становится внутри очень сочным и нежным. Для получения свинины правильной консистенции требуется длительная термическая обработка — до 1,5-2 часов.

    Следующим важным компонентом любого гуляша является картофель. По классическому венгерскому рецепту его нарезают крупными кусочками.Картофель в среднем 150-200 г измельчается на 6-8 частей. Ингредиент добавляется ближе к концу варки, чтобы клубни не переварились.

    Классический венгерский гуляш — очень густой суп с мясом и картофелем

    Современные венгерские рецепты гуляша включают больше, чем просто картофель. Многие хозяйки добавляют в него лук, помидоры, морковь и болгарский перец. Есть даже региональные рецепты с квашеной капустой, фасолью и тыквой.

    Свежий бекон лучше всего подходит для обжаривания овощей.Его нагревают до шкварок, а в полученной массе обжаривают лук, морковь и болгарский перец. Для классического венгерского рецепта гуляша из свинины можно использовать свежую грудинку и даже соленое сало. Многие хозяйки используют предварительно растопленный жир.

    Важно! Более густой и жирный бульон можно получить, добавив свиные ребрышки сразу после жарки овощей и мяса. Через 2 часа варки их снимают с блюда.

    Среди приправ к венгерскому блюду паприка — главный фаворит.Это делает суп более острым и ярким. Изначально именно она обеспечивает насыщенный цвет готового изделия. Многие современные хозяйки заменяют его красным перцем и томатной пастой. Также вкус усиливают чеснок, кориандр и лавровый лист.

    Венгерский гуляш нужно готовить спокойно и неторопливо. Чтобы свинина и овощи томились как следует, посуда должна иметь толстое дно и стенки. Лучше всего чугунный сотейник или классический казан. Если готовое блюдо получилось слишком густым, его можно разбавить водой до нужной консистенции.

    Классический рецепт венгерского гуляша из свинины

    Традиционный способ приготовления включает большое количество горячих приправ. Также следует обратить внимание на соотношение мяса и картофеля — 1: 1. На 1 кг свинины и такое количество картофеля необходимо:

    • 200 г копченого бекона;
    • 1 луковица;
    • 3 стакана воды;
    • 5 ст. л. перец;
    • 1 болгарский перец;
    • 1 яйцо;
    • соль по вкусу.

    Именно перец придает венгерскому гуляшу очень пикантный вкус.

    Первый шаг — растопить сало, чтобы оно стало жирным. Его нарезают кубиками или соломкой и тушат на сильном огне до образования шкварок, а затем вынимают шумовкой. Затем нарезанная крупными кусками свинина обжаривается на жире. Сначала из него будет выделяться сок, а уже потом он начнет жариться.

    Важно! Чтобы мясо при запекании сохранило сочность, его рекомендуется готовить на максимальном огне.

    Как только свинина готова, в нее добавляют измельченный лук и болгарский перец.Все ингредиенты заливаются водой, а затем приправляются паприкой. Готовится венгерское блюдо около часа на медленном огне, затем к нему добавляют крупно нарезанный картофель и яйца. Готовность гуляша проверяют по состоянию картофеля — если он мягкий, можно посолить и снять сковороду с огня. Опытные кулинары советуют настоять блюдо около получаса и только потом подавать к столу.

    Венгерский суп-гуляш из свинины

    В современных реалиях хозяйки часто используют дополнительные ингредиенты, улучшающие вкус готового продукта.Учитывая, что такая национальная особенность европейцев не подходит большинству жителей России, перец в рецепте чаще всего заменяют чесноком.

    Чтобы приготовить вкусный венгерский гуляш из свинины с картофелем, вам понадобится:

    • 1 кг клубней;
    • 1 кг корейки;
    • 100 г бекона;
    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • 1 болгарский перец;
    • 2 ст. перец;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 2 средних помидора;
    • 2 лавровых листа;
    • соль по вкусу;
    • 2 стакана воды;
    • 1 стакан томатного сока.

    Помидоры можно добавить в венгерский гуляш, чтобы получить нужный цвет

    Как и в оригинальном рецепте, сначала обжаривают свиное сало, пока оно не станет шкварками. В полученном сале быстро глазируются крупные куски свинины. Затем к нему добавляются измельченные овощи — лук, морковь, болгарский перец, чеснок и помидоры. Смесь тушат 5-10 минут при постоянном помешивании, затем заливают водой и томатным соком, а также приправляют паприкой и лавровым листом.

    Важно! Не добавляйте в суп в середине приготовления соль по-венгерски, так как большая часть воды может испариться, и блюдо получится слишком соленым.

    Все ингредиенты кипятят 45 минут, затем к ним добавляют нарезанный крупными кубиками картофель. Как только он станет мягким, суп солят по вкусу и по желанию доливают воду. Гуляш настаивается полчаса, после чего подается с белым хлебом.

    Венгерский гуляш из свинины с подливкой

    Большинство людей на постсоветском пространстве привыкли к тому, что в этом блюде слишком густой бульон.Многие хозяйки адаптировали венгерский гуляш под собственные вкусы, предпочитая длительной варке своевременное добавление подливки.

    Для приготовления такого оригинального блюда вам понадобится:

    • 1 кг свинины;
    • 1 кг картофеля;
    • 100 г топленого жира;
    • 100 г муки;
    • 2 ст. воды;
    • 1 крупная морковь;
    • 2 помидора;
    • 1 луковица;
    • 1 ст. перец;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 1 лавровый лист;
    • соль и приправы по вкусу.

    Основное блюдо и подливка готовятся в разных емкостях, и только в середине рецепта их объединяют в большой кастрюле с толстым дном. Свинину обжаривают на сковороде в раскаленном жире. Как только появится корочка, к ним добавляются измельченные овощи — морковь, лук, помидоры и чеснок. Свинина по-венгерски для гуляша тушится около получаса.

    Венгерский соус для гуляша готовится на отдельной сковороде

    За это время на отдельной сухой сковороде обжаривается мука, периодически помешивая.Как только он станет золотистым, тонкой струйкой влить воду, активно перемешивать, чтобы не образовывались комочки. Приготовленную подливу заливают мясом и овощами. Туда же добавляется нарезанный кубиками картофель. После этого блюдо тушат до полной готовности всех ингредиентов, затем приправляют паприкой и солью по вкусу.

    Венгерский гуляш со свининой и чипсами

    Один из самых популярных рецептов традиционного блюда предполагает использование большого количества мясных ингредиентов в сочетании с клецками.Такой венгерский суп чем-то напоминает традиционную солянку.

    Для его приготовления вам понадобится:

    • 400 г свинины;
    • 200 г копченых ребер;
    • 200 г колбас охотничьих;
    • 200 г копченой грудинки;
    • 200 г муки;
    • 1 яйцо;
    • 3 ст. воды;
    • 4 ст. перец;
    • 1 болгарский перец;
    • 1 луковица;
    • 1 лавровый лист;
    • соль по вкусу.

    Венгерские пельмени готовятся путем смешивания муки со 100 мл воды и одним куриным яйцом.Смесь солят по вкусу, затем перемешивают. Из теста сформируйте небольшие кубики и дайте ему немного подсохнуть. За это время грудинка обжаривается в большой кастрюле до появления корочки. К нему добавляем по очереди, обжаривая каждый вид мяса по 5 минут, нарезанное кубиками вырезку, ребра и охотничьи колбаски.

    Большое количество мясных деликатесов делает венгерский гуляш сытным и вкусным.

    К мясным деликатесам добавляют измельченные овощи, картофель и пельмени. Все ингредиенты заливаются водой, заправляются солью, болгарским перцем и лавровым листом.Как только картофель станет мягким, сотейник снимают с огня, оставляют на полчаса для настаивания супа.

    Заключение

    Классический венгерский гуляш из свинины — невероятно вкусное блюдо. Равномерное соотношение мяса, картофеля и бульона превращается в отличную вкусовую композицию, которую оценят большинство гурманов. Современные обработки классического лакомства полюбят его даже тем, кто не любит слишком острую пищу.


    Посмотрите видео: Венгерский суп-гуляш из фасоли — Бабгуляс (октябрь 2021 г.).

    рецепт с фото (пошагово)

    Практически каждый любитель поесть на вопрос «Что такое гуляш» с уверенностью ответит: мясо в подливе. И это оказывается в корне неверным! Ведь гуляш — это не скучное столовское блюдо, а своеобразная кулинарная поэзия. Правильно и с душой приготовлено, оставляет незабываемые вкусовые ощущения.

    Немного истории

    В отличие от многих посуды, авторство данной установлено точно. Владельцами рецепта, несомненно, являются венгры.Но даже среди них не утихают жаркие споры, что такое гуляш: густой суп или все же второй, с обилием соуса и нуждающимся в гарнире. Однако венгры немного смущены. Гуляш в них — универсальное блюдо, которое удачно выступает в роли праздничного и в то же время охотно готовится в будние дни. Гулиаш вообще очень демократичен. Даже определенного мяса он не требует: есть аутентичные, традиционные рецепты на основе баранины, говядины, свинины, дичи, птицы и даже рыбы.Единственное, что объединяет все сорта — острота и острота в сочетании с густым соусом. Фейерверк вкуса и аромата — вот что такое гуляш. И его рецептов — очень много.

    Просто гуляш: рецепт с фото пошагово

    Блюдо можно приготовить даже с минимальными ингредиентами, которые обязательно найдутся в холодильнике и на полках в шкафчиках любой коренастой хозяйки. Для начала сделаем базовый гуляш из свинины с подливкой (фото). Половину любой части тушки, только свежей, не проветриваемой, промывают и пропитывают бумажными салфетками, после чего мелко нарезают поперек направления волокон.В горячем кипящем масле кусочки обжариваются очень быстро — почти на максимальном огне. Все брусочки должны держать дистанцию ​​между собой; если их много, обжарьте их по частям. В противном случае из свинины выйдет внутренний сок. Когда все дольки без косточек, вливаются две луковицы. Стали прозрачными — наливают стакан бульона, емкость накрывают крышкой, и гуляш спокойно гасится в течение часа. Когда жидкости мало, нужно залить кипятком — холодная или сырая вода убьет вкус гуляша.За пять минут до положенного момента в подливу намазывают ложку томатной пасты и всыпают специи: перец, зира, лавр, майоран, перец гороховый, соль. Их должно быть много, но чтобы посетителям понравилось. Если вы все сделали с любовью, в этот день ваша семья впервые узнает, что такое гуляш. И поймите, что раньше это называлось так совершенно недостойно столь титульного блюда!

    Настоящий венгерский гуляш

    Чтобы попробовать оригинальный рецепт, нужно купить полкилограмма нежной телятины.В глубокой сковороде обжарить на свинине нарезанный лук (две штуки), морковь и пластинки по три зубчика чеснока. Примерно через шесть минут в овощи всыпают кубики телятины, которые интенсивно обжаривают в течение нескольких минут. Затем вливают паприку (ложку с горкой) и щепотку тмина, наливают стакан воды и тушат гуляш около получаса с заливкой жидкости, чтобы в результате получилось целое литр. Четыре помидора без кожицы нарезать мелкими кубиками, пять картофелин — по кусочкам мяса.Основа перчится, солится, приправляется лавром и подготовленными овощами и готовится до готовности картофеля.

    Меджимур рецепт

    Приготовить гуляш из свинины (с фото) пошагово довольно просто. В него желательно добавить равное количество телятины — так будет вкуснее. Сначала готовят тост из полукилограмма измельченного лука (700 грамм мяса). Позолоченный — добавить 2 измельченных чеснока и треть килограмма измельченных грибов. Через десять минут тушения мясо заливается и подрумянивается (оба вида).Далее добавляем специи и специи: перец, нарезанный соломкой перец, черный перец, тимьян. Теперь вливается неполный бокал красного вина. Через полчаса спокойного кипячения наливают кубики картофеля, вливают томатный сок (пару ложек), при необходимости, немного воды. Через четверть часа можно приобщиться к таинствам венгерской кухни.

    Гуляш из телятины

    Австрийцы быстро позаимствовали у соседей заманчивое блюдо. Правда, у них появился свой, отличный от оригинала, гуляш.Рецепт с фото (пошагово и подробно все объясняя) поможет вам приготовить сорт венского гуляша. Из четырех луковиц делается жаркое; как только покраснеет — насыпают груды мяса (желательно телятины), 600 гр. Сразу посыпают молотым острым перцем и перекладывают дольками лимона, лишенными кожуры и зерен. Через полчаса тоски вливают 2 стакана наваристого бульона. Когда телятина размягчается, добавляют пару ложек разрыхленной в воде муки и две ложки натурального томатного пюре.Когда соус загустеет, гуляш заливается стаканом сметаны и устремляется к столу с варениками или лапшой.

    Нежный гуляш

    Неизвестно, кто придумал такую ​​вариацию, но владельцы рецепта решили, что это лучший гуляш из свинины. Пошагово его творение выглядит следующим образом:

    1. Мясо (полкилограмма) нарезают небольшими брусками, перемежают с обилием специй и оставляют на 25-30 минут — маринуют, а затем быстро обжаривают до румянца.
    2. В мясном соке производится жареный из двух измельченных луковиц, крупной моркови и толстого болгарского перца.
    3. Овощи отправляем к свинине, сдобренные настоящим томатным соком (полстакана), перцем и солью. Вымирание продлится около получаса.
    4. Гуляш посыпают двумя ложками муки, перемешивают и заливают любым бульоном — чтобы соус получился очень густым.
    5. После нескольких минут перемешивания вливают сливки для разведения до нужной плотности.

    Еще пара минут закипания — и огонь потушен.Можно дать гуляшу подпитаться ароматами на пять минут и позвать к столу голодного.

    Валлийский гуляш

    И еще один! И он кардинально отличается от уже описанных. Наверное, самой большой трудностью будет добыча репы. Но вы попробуйте, если хотите попробовать совершенно потрясающий гуляш с подливкой. Рецепт с фото пошагово будет выглядеть так.

    1. Четверть килограмма хорошего копченого бекона нарезают небольшими кусочками, а не очень жирную баранину — кубиками.
    2. Оба ингредиента обжариваются на топленом масле до коричневато-коричневого цвета.
    3. Лук-порей измельчить, картофель покрошить кубиками, репу мелко нарезать. Всего овощей нужно брать ровно столько, сколько мясных компонентов — 250 г.
    4. Мясо и бекон кладут на дно большой кастрюли или распределяют по нескольким маленьким. Сверху кладется «одеяло» из смеси овощей. Щедро поливают специями: молотый перец (как красный, так и черный) с ароматными, например провенскими и итальянскими травами.

    В духовке гуляш продержится от 20 до 40 минут — в зависимости от размера ваших кастрюль. А английские фантазии на венгерскую тематику — вашему кулинарному вниманию!

    Cassoulet — Французское тушеное мясо из свинины и колбасы

    Опубликовано: • Изменено: • Автор: Analida • Количество слов: 1097 слов. • Около 6 минут, чтобы прочитать эту статью.

    Кассуле, названный в честь глиняного сосуда, ароматный, не говоря уже о сытной тушеной фасоли и мясе, гарантированно согреющей ваше сердце и желудок в холодные зимние месяцы в северном полушарии. Кассуле — поистине деревенское блюдо со смесью ароматных и пикантных специй, придающих ему уникальный и насыщенный вкус.

    Перейти к:

    Вкус кассуле

    Несмотря на уникальное сочетание трав и специй, вкус тонкий и нежный, можно даже сказать успокаивающий. Это одно из моих любимых блюд в те дни, когда температура колеблется около 20 градусов по Фаренгейту. Ключом к созданию идеального кассуле является медленный процесс приготовления, при котором мясо и бобы смягчаются, а тушеное мясо приобретает богатый вкус.Ваш дом наполнится ароматом тимьяна и душистого перца. Поверьте, у вас будут слюнки текут часами. Один из самых обсуждаемых аспектов — выбор мяса. Лично я предпочитаю итальянскую колбасу, бекон и свиную лопатку, нарезанные небольшими кусочками.

    Кассуле — близкий родственник бразильскому блюду Фейжоада * или испанскому Фабада Астуриана. ** Мой друг Бертран познакомил меня с кассулем т много лет назад. В первый раз, когда он предложил это мне, я невинно сказал: «Пахнет замечательно, что такое кассулей, т?» По-французски он сказал: « кассуле — это кассуле !» Ладно, не то, что я бы назвал описательным ответом, но перед лицом аромата, который громко манил меня, у меня не было другого выбора, кроме как попробовать.Я съел всю миску.

    Я недавно приготовил это блюдо для сбора средств / конкурса в университете, где я работаю. Хотя я не выиграл главный приз, я был признан самым уникальным. Я возьму это в любой день !!

    Пошаговые фотографии

    1. Соберите все ингредиенты и приготовьте их сразу. Как говорят французы, «mise en place» — это все, что отмерено, нарезано, очищено, нарезано и готово к употреблению, когда вы начинаете готовить блюдо. Разогрейте духовку до 250 ° F.
    2. Добавьте нарезанное мясо — бекон и свиную лопатку.
    3. Добавьте душистый перец, соль и перец в мясную смесь и хорошо покройте.
    4. Промойте фасоль и поместите в большую кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы накрыть крышкой, и варить на медленном огне в течение 20 минут, затем слейте воду.
    5. В большую кастрюлю с крышкой, пригодную для духовки (я люблю свою голландскую духовку Le Creuset), добавьте фасоль, овощной бульон, помидоры, мясо и приправленные зеленью. Накрыть крышкой и варить в духовке два часа.
    6. Через два часа добавьте красное вино и готовьте еще час, или пока мясо и фасоль не станут мягкими.

    Часто задаваемые вопросы:

    • Как долго я могу хранить и хранить кассулет? Можно хранить в холодильнике до 3-4 дней в герметичной таре. Обязательно полностью остыть до комнатной температуры перед охлаждением или замораживанием.
    • Могу ли я заморозить остатки еды? Да, вы должны полностью остудить тушеное мясо перед замораживанием. Хранить в герметичных контейнерах или пакетах для заморозки до 6 месяцев. Для разовых порций заморозьте порции в форме для кексов, извлеките замороженные кружочки и храните в пакетах для заморозки.
    • Как долго я могу оставить это при комнатной температуре? Охладите, как только он достигнет комнатной температуры. Если он был пропущен более 2 часов, его нужно выбросить. В целях безопасности пищевых продуктов имейте в виду, что бактерии могут размножаться через 2 часа при температуре от 40 ° F до 140 ° F.

    Примечания сверху:
    * Фейжоада — бразильское рагу из черной фасоли и свинины.

    ** Fabada Asturiana — Рагу из белой фасоли и свинины, приправленное шафраном.Коренные жители Княжества Астурия (Северо-Западная Испания)

    Если вы поклонник интересных блюд из тушеного мяса, вот некоторые из них, которые, я думаю, вы найдете очень экзотическими с великолепными вкусами, которые стоит изучить. Вьетнамское тушеное мясо из говядины (bò sốt vang) — одно изумительное блюдо с ароматами, которые я никогда не объединял, пока моя подруга Тхань из Ханоя не дала мне свой рецепт после того, как я пошел на уроки кулинарии у нее дома. Любимое блюдо моей семьи на День Святого Патрика — тушеная говядина Гиннесс с сытным наваристым бульоном. Когда мы росли в Панаме, у нас была собственная версия панамского тушеного мяса из говядины, которое в нашей семье является тушеным блюдом в латинском стиле.Если вы любитель острых блюд, то обязательно попробуйте это блюдо из северного региона Индии: острое рагу из баранины: Роган Джош. Наслаждайтесь ими или добавьте их в закладки на будущее. Я хотел бы получить известие от вас, если вы попробуете их!

    Ищете еще рецепты?
    Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Вы также можете найти меня в Pinterest и Facebook.

    Кассуле — французский классический рецепт тушеного мяса из свинины и колбасы

    Кассуле, названный в честь глиняного сосуда, на котором его подают, ароматный, не говоря уже о сытной тушеной фасоли и мясе, гарантированно согреющей ваше сердце и желудок в холодные зимние месяцы северного полушария.Кассуле — поистине деревенское блюдо со смесью ароматных и пикантных специй, которые придают этому блюду неповторимый и насыщенный вкус.

    Общее время 4 часа 45 минут Порции: Изменить, чтобы отрегулировать -> 6

    Ингредиенты

    • 1 фунт сушеной северной фасоли
    • 3 стакана овощного бульона
    • 1 стакан красного вина
    • 1 луковица, нарезанная на кусочки
    • 14 унций измельченной томаты консервированные типа
    • 3 моркови, нарезанные на кусочки по ½ дюйма
    • ½ фунта чесночной колбасы, частично приготовленные и нарезанные
    • 1 фунт свиной лопатки, нарезанной на кусочки размером 1 дюйм
    • Бекон ½ фунта, нарезанный кусочками ½ дюйма
    • 2 столовые ложки петрушки 6 цельные свежие веточки
    • 2 столовые ложки тимьяна 6 цельных свежих веточек
    • 1 чайная ложка душистого перца
    • ½ чайной ложки соли
    • ¼ чайной ложки перца

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 250 ° F.

    2. Обвяжите веточки тимьяна и петрушки мясным шпагатом. (Это будет добавлено в запеканку)

    3. Положите все нарезанное мясо (бекон и свиную лопатку) в большую миску, добавьте душистый перец, соль и перец и хорошо покройте.

    4. Промойте фасоль и поместите в большую кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы накрыть ее на среднем огне. Варить на медленном огне около 20 минут и процедить.

    5. В большую запеканку, пригодную для использования в духовке, поместите бобы, овощной бульон, помидоры, мясо и приправленные зеленью.

    6. Накройте крышкой и готовьте в духовке около двух часов.

    7. Откройте крышку и добавьте вино.

    8. Продолжайте готовить еще час или пока бобы и мясо не станут мягкими.

    Примечания к рецепту

    Часто задаваемые вопросы:

    • Как долго я могу хранить кассулет? Можно хранить в холодильнике до 3-4 дней в герметичной таре.
    • Можно ли заморозить кассулет? Да, вы должны полностью остудить тушеное мясо перед замораживанием.Хранить в герметичных контейнерах до одного месяца. Для разовых порций заморозьте порции в форме для кексов, извлеките замороженные кружочки и храните в пакетах для заморозки.

    Пищевая ценность

    Кассу — французский классический рецепт тушеной свинины и колбасы

    Количество на порцию

    калорий 530 калорий из жира 270

    % дневной нормы *

    46% жира

    Насыщенные жиры 10 г 63%

    Холестерин 84 мг 28%

    Натрий 1338 мг 58%

    Калий 1013000

    29% 3 Клетчатка 8 г 33%

    Сахар 6 ​​г 7%

    Белок 27 г 54%

    Витамин А 5720IU 114%

    Витамин С .7 мг 20%

    Кальций 120 мг 12%

    Железо 4,4 мг 24%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Вы также можете попробовать:

    Рецепт рагу из шелковистой свинины и тмина

  • Этот суп замечательный! Я не могу не думать, что люди, которые считали это «мягким», действительно где-то ошиблись. Мне нравится кукурузная мука в нем, я буду чаще делать это в супах.Путаница с чесноком поражает меня, так как это довольно распространенный метод придания чесночного аромата, но при этом он остается в тени. Голова не должна разваливаться, если отрезать только верхушку. Не снимайте шкурки, если только несколько действительно рыхлых. Откажитесь от него в конце. Единственное изменение, которое я сделал, это то, что в конце я смешал регидратированный перец чили в своем маленьком создателе смузи примерно с половиной стакана суповой жидкости и добавил его обратно, что добавило намного больше тепла. Очень понравилось, буду делать это снова и снова.

  • Нам показалось, что рецепт очень вкусный! Было внесено несколько небольших изменений. Я использовал 4 фунта свиной вырезки вместо свиной лопатки. 1,5 головки чеснока, очищенные, крупно разрезанные пополам. В конце концов, весь чеснок растаял в рагу, и нам не пришлось беспокоиться о том, чтобы вытащить хлопья чеснока. Я не мог достать чили де арбол и заменил их 1/2 чайной ложки красных хлопьев чили + 1/2 чайной ложки кайенского перца. Я думаю, что это изменение было важным, потому что оно придало тушеному блюду твердый и мягкий жар.Большая проблема, на которую жаловались другие, заключается в том, что в этом рагу не хватает вкуса. Сохранение чеснока и замена перца чили должны помочь!

  • Правый. Итак, вот как сохранить этот рецепт. Во-первых, рецепт был изменен, чтобы люди убирали головки чеснока после охлаждения супа. Это полезно. Да, чеснок развалится, если разрезать его пополам. Если обрезать ближе к корню, они немного лучше держатся. Небольшие отдельные зубчики чеснока, которые я только что вынул из кастрюли и выбросил.Вам также нужно будет просеять суп на предмет случайных кусочков жира из свинины и кожуры чеснока перед подачей на стол. Когда я попробовал тушеное мясо (после трех дней в холодильнике для смешивания вкусов), оно было … свиным и мягким. Никто из нас не был впечатлен. Итак, я попробовал обуглить авокадо, и, похоже, он ничего не добавил, кроме чего-то зеленого и красивого для фотосессии для журнала. Вместо этого я вылил целый контейнер сальсы верде в тушеное мясо, а затем добавил немного salso verde gauc в качестве начинки вместе со сметаной и кукурузными орехами.Я не делал капусту, но думаю, она улучшит вкус. К тому времени, когда я закончил, это было просто потрясающе. Я подала его на Хэллоуин (сделала тройную партию и налила 30), и всем это понравилось. Ему действительно нужно что-то острое и цитрусовое, например, сальса-верде, в противном случае это довольно бла, и не стоит потраченного времени и усилий.

  • понравилось. никогда раньше не добавлял кукурузную муку в суп / тушеное мясо, и это придавало ему отличную консистенцию. готовил его в кастрюле быстрого приготовления в течение 30 минут после того, как подрумянило мясо и лук, которые я увеличил вдвое.положить в аботу 10 крупно нарезанных зубчиков чеснока и добавить немного замоченной темно-синей фасоли. капуста была отличным дополнением. не думайте, что обугливание авокадо что-то добавило, так что пропущу в следующий раз. на следующий день все было намного лучше.

  • И еще чеснок! Что мне было с этим делать? Должен ли я вытащить головы и выдавить гвоздику в суп после того, как он закипел? Это казалось разумным, но я боялся, что с двумя целыми головками чеснока такое добавление подавит другие вкусы.

  • Это тушеное мясо было просто «прекрасным». Я обнаружил, что без капусты или сметаны / йогурта он очень мягкий. Я не уверен, что чили вообще что-то сделали? Инструкции показались мне непонятными и непонятными — следует ли оставить чили целиком? я должен был нарезать их кубиками перед добавлением (для записи, я отрубил зеленые верхушки и бросил их внутрь)? Вся кастрюля, охлажденная, имела студенистую консистенцию, поэтому было очень трудно удалить жир с «верхушки», не потеряв приличное количество самого супа? В целом я был разочарован — кусок мяса за 15 долларов, который я на самом деле забыл, был в холодильнике для остатков, потому что это было не так уж много для запоминания!

  • Святая корова это потрясающее рагу.Я приготовил его в воскресенье на званом обеде в среду, и эти три дня в холодильнике сильно повлияли на вкус и текстуру. Чили растворяется и превращает бульон в нечто более гладкое и насыщенное. Все потратили секунды и трети и потребовали, чтобы я отправил им рецепт на месте. Это происходит в устойчивом вращении. Я согласен с другими комментариями, что шаг с чесноком сбивает с толку. В следующий раз я буду очищать отдельные гвоздики, вместо того, чтобы возиться с половинками.Я подавал эти дополнения: обугленные авокадо (стоит потратить время на их обугливание), фрито, джалепено, маринованный красный лук, капуста, сметана, кинза, дольки лайма

  • Так что вкус супа восхитительный … но вот что я поступил бы иначе. Один мне нравится прозрачный бульон, поэтому, прежде чем охладить тушеное мясо, я его процеду. Возможно, вам придется изменить приправу, но вкус жареного тмина и кукурузной муки останется. Я также выдавил чеснок и выбросил кожуру .. кто хочет это съесть? Я также хотел бы посоветовать обязательно сжечь как можно больше жира или обрезать его перед тем, как разрезать на кусочки, потому что жевательный жир никуда не годится.Когда они говорят: «Будьте щедры с солью и перцем», они имеют в виду именно это! Я не смог найти сушеный перец чили, поэтому я использовал 3 свежие красные фрески Чили, нарезанные кубиками, и они создали идеальное количество тепла! Сделаю снова, с небольшими изменениями, такой теплый утешительный ужин!

  • Как бы мне ни хотелось, чтобы мое тушеное мясо получилось похожим на картинку в журнале, оно даже близко не подошло. Я приготовил курицу на медленном огне с супом из капусты, и это получилось ТАК хорошо (серьезно, делайте это), поэтому я надеялся, что это даст те же результаты, поскольку они очень похожи.К сожалению, бульон оказался невероятно мягким, а свинина почти такой же. Я думаю, что потенциал есть, но в самом супе не хватает некоторых вкусовых элементов — больше специй, может быть, больше овощей. Жареный авокадо и капуста — отличные дополнения, но я считаю, что сам суп также должен быть хорошим самостоятельным блюдом. Я все еще даю ему две звезды, потому что думаю, какой-нибудь другой гениальный повар найдет способ взять этот рецепт тушеного мяса и сделать его великолепным. Однако для меня этот рецепт будет отнесен к моему списку «никогда больше».

  • Это было так хорошо и легко. Отличная еда из одного блюда. Детям это понравилось.

  • Мы готовим рецепт прямо сейчас — в нем говорится, что нужно использовать две головки чеснока, нарезанные крест-накрест. Когда чеснок режете крест-накрест, половинка, не прикрепленная к корню, разваливается. Если они остались вместе, вы должны положить четыре половинки в кастрюлю с чесночной кожурой / бумагой, но нигде не сказано, чтобы их вынуть. Я не понимаю, когда вы вынимаете это — или вы выжимаете чеснок в какой-то момент? Пожалуйста, проясните это для нас.THX

  • Мы готовим рецепт прямо сейчас — в нем говорится, что нужно использовать две головки чеснока, нарезанные крест-накрест. Когда чеснок режете крест-накрест, половинка, не прикрепленная к корню, разваливается. Если они остались вместе, вы должны положить четыре половинки в кастрюлю с чесночной кожурой / бумагой, но нигде не сказано, чтобы их вынуть. Я не понимаю, когда вы вынимаете это — или вы выжимаете чеснок в какой-то момент? Пожалуйста, проясните это для нас. THX

  • Скороварка Рецепт венгерского гуляша из говядины

    Наш венгерский гуляш из говядины, богато приправленный сладкой паприкой, — это старинный семейный рецепт, адаптированный для электрической скороварки Instant Pot.

    Настоящий венгерский гуляш (произносится как гу-яш) — это мясное блюдо, приправленное на медленном огне, которое традиционно подается с домашними клецками с лапшой под названием Нокедли.

    Как и большинство крестьянских блюд с простым списком ингредиентов, у гуляша долгая история, и существует множество семейных версий.

    Наш рецепт адаптирован из версии моей бабушки и несколько отличается от того, что некоторые считают подлинным, потому что говядина нарезана немного крупнее, а консистенция более похожа на тушеную.

    Мы внесли эти изменения, чтобы получить наилучшие результаты от Instant Pot, и мы думаем, что компромисс того стоит, потому что он позволяет нам приготовить это блюдо чуть более чем за час.

    Учитывая наш плотный график, мы часто подаем наш гуляш из говядины поверх яичной лапши, но когда у нас есть свободное время, мы делаем партию нокедли (венгерские пельмени с лапшой). Их старинное добро прекрасно сочетается как с этим блюдом, так и с куриным перцем.

    Несколько слов о венгерском перце:

    Не бойтесь большого количества сладкого перца в этом рецепте, вкус становится мягким во время приготовления, и, кроме того, перец — это ключевой элемент, который отличает гуляш от простого тушеного мяса из старой говядины!

    Важно использовать свежий перец хорошего качества.Мы рекомендуем попробовать бренд Szeged, который доступен на Amazon и в этнических проходах многих супермаркетов.

    Оба напитка импортируются из Венгрии и, на наш взгляд, имеют более сладкий и сбалансированный вкус, чем стандартный для супермаркетов.

    Раскрытие информации: обратите внимание, что некоторые ссылки в этом посте являются партнерскими ссылками на продукты, которые мы используем на наших кухнях и можем с уверенностью рекомендовать. Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках, совершаемых по этим ссылкам.

    Еще рецепты говядины в скороварке:

    • 1-1 / 2 фунта тушеной говядины, нарезанной кубиками диаметром 1 дюйм
    • 3 столовые ложки муки
    • 4 чайные ложки сладкой паприки, разделенные (см. Примечания)
    • 1-1 / 2 чайные ложки соли
    • Свежемолотый черный перец
    • 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
    • 1 чашка нарезанного лука
    • 1/4 чайной ложки горячего перца
    • 1 чашка нарезанных помидоров, не сушеные
    • 3/4 чашки говяжьего бульона
    • 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной
    • Сметана , по желанию
    • Яичная лапша или [Венгерские пельмени с лапшой] для сервировки
    • Положите муку, 2 чайные ложки сладкого перца, соль и несколько крупинок черного перца в полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией.Добавьте говядину и встряхните, чтобы она покрылась слоем.

    • Нажмите кнопку обжаривания на горшочке для быстрого приготовления и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Дайте маслу нагреться примерно 1-1- / 2 минуты, затем, используя щипцы, добавьте говядину, по несколько кубиков за раз.

    • Обжарьте говядину, пока она не подрумянится со всех сторон, около 3 минут, затем переложите на тарелку и отставьте.

    • Добавьте лук в кастрюлю быстрого приготовления вместе с оставшейся столовой ложкой масла и обжарьте до мягкости и прозрачности в течение 4–5 минут.Посыпать оставшимися 2 чайными ложками сладкого перца и острым перцем. Хорошо перемешайте и готовьте еще минуту.

    • Добавьте помидоры и говяжий бульон и верните говядину в кастрюлю. Тщательно перемешайте и нажмите «Отмена» в Instant Pot.

    • Закройте крышку и воспользуйтесь функцией «вручную», чтобы настроить кастрюлю для приготовления в течение 30 минут при высоком давлении.

    Leave a Reply