Грудинка в духовке в рукаве пошаговый рецепт с фото из свинины: Свиная грудинка в рукаве — пошаговый рецепт с фото

Содержание

Грудинка в духовке: 4 пошаговых фото-рецепта

Настоящим украшением любого стола станет свиная грудинка, приготовленная в духовке. Это сытное, ароматное и весьма питательное мясное блюдо по нашим фото-рецептам легко сможет приготовить любая, даже начинающая хозяйка. Готовое мясо можно использовать в качестве основного блюда или нарезки для праздничного стола, бутербродов. Средняя калорийность 100 г порции – 150 ккал.

Грудинка в духовке – пошаговый  фото рецепт

Как приготовить копчено-запеченную свиную грудинку, которая получится гораздо вкуснее, чем ее магазинный аналог? По этому фото-рецепту сделать закуску легко смогут даже новички. Полученные знания и опыт позволят готовить в дальнейшем более сложные мясные деликатесы.

Посол мясного сырья можно осуществлять как мокрым способом, так и сухим, в этом случае используется второй вариант.

Время приготовления: 23 часа 0 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Свиная грудинка: 1 кг
  • Соль нитратная: 10 г
  • Соль каменная: 10 г
  • Смесь перца: 1 ч. л.
  • Чеснок: 3 зубчика
  • Дубовая щепа: 2 ч. л.

Инструкция приготовления

  1. Мясо промываем водой, обсушиваем и оправляем в холодильник на охлаждение. После охлаждения грудинку равномерно натираем посолочной смесью, можно даже сделать небольшие надрезы в мясной части и засыпать в них немного соли. Перекладываем грудинку в пищевую тару и отправляем в холодильник на просаливание при температуре 3-5 градусов на трое суток.

  2. После просаливания грудинку натираем специями, складываем пополам и перевязываем шпагатом. В таком виде оставляем на отепление при комнатной температуре.

  3. По основной технологии грудинку коптят и запекают при температуре 85-110 градусов. В домашних условиях процесс запекания и копчения можно сделать в утятнице, переносной коптильне или духовке.

  4. В этом рецепте тепловая обработка будет проводиться в специальной посуде для запекания мясных изделий и рыбы. На дно емкости укладываем щепу, предварительно помещенную в фольгу. Посуду ставим на конфорку и нагреваем, обязательно включаем вытяжку, как только пойдет дым, открываем крышку и загружаем грудинку. Запекаем на среднем огне около двух часов. В процессе приготовления грудинку несколько раз переворачиваем.

  5. Время приготовления зависит от толщины заготовки и температуры внутри посуды. Также можно ориентироваться на показания термометра внутри мясного куска, если она больше 70 градусов, тепловую обработку можно завершать.

Готовое мясо охлаждаем сначала при комнатной температуре, затем отправляем на охлаждение в холодильник. Перед подачей нарезаем тонкими ломтиками. Грудинка получается очень аппетитной на вид, в меру сочной и очень вкусной.

Грудинка запеченная в духовке в фольге

Если нет специальных приспособлений для домашнего копчения, можно поступить проще и запечь свиную грудинку в фольге в духовке. Именно фольга поможет сохранить сочность и невероятный аромат блюда, а также позволит ему хорошенько промариноваться в собственном соку.

Ингредиенты:

  • Грудинка – 1,5 кг;
  • Горчица – 180 г;
  • Чеснок – 4-6 зубчиков;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Соль, черный перец – по вкусу.

Как готовим:

  1. Берем кусок грудинки с мясной прослойкой приблизительно на 1,5 кг. После чего выкладываем ее в форму для выпекания и присаливаем, перчим по вкусу. Хорошенько втираем специи, чтобы мясо смогло полностью ими пропитаться.
  2. Чеснок очищаем от шелухи, разрезаем на небольшие кусочки. Делаем продольный надрез по всему мясному куску и кладем в него порубленный чеснок. После чего смазываем свинину горчицей со всех сторон.
  3. Кладем кусок на фольгу, сверху укладываем измельченный лавровый лист и заворачиваем. Перекладываем в форму и отправляем в разогретую до 180˚ духовку на 1,5 часа.
  4. Спустя это время разворачиваем фольгу и оставляем еще минут на 10, чтобы поверхность смогла подрумяниться. Когда грудинка полностью остынет, подаем ее к столу.

Как приготовить свиную грудинку в духовке в рукаве

Для приготовления этого блюда от хозяйки не требует особых навыков и знаний, а результат превзойдет любые ожидания. Грудинку можно подавать, как в холодном, так и горячем виде. Главное –  хорошо замариновать мясо, чтобы оно пропиталось специями.

Ингредиенты:

  • Грудинка – 1,5 кг;
  • Сухая аджика – 1,5 ст. л.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Чеснок – 6 зубчиков;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Грудинку достаем из холодильника и оставляем при комнатной температуре на час, чтобы она прогрелась. Промываем мясо и просушиваем при помощи бумажного полотенца. Натираем грудинку солью со всех сторон.
  2. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через специальный пресс в отдельную миску. К нему добавляем сухую аджику и немного растительного масла, чтобы масса не была сухой.
  3. Втираем полученную смесь в мясо. Берем пергамент и раскладываем на его поверхность кусочки лаврового листа. Кладем грудинку, сверху которой также выкладываем лавровый лист. Заворачиваем пергамент таким образом, чтобы мясной кусок был закрыт со всех сторон.
  4. Оставляем мариноваться на ночь, после чего ставим в духовку запекаться на 1,5 часа при температуре 180˚. Готовая очень ароматная грудинка удивит своим вкусом всех любителей мясных блюд.

Грудинка с картошкой в духовке

Это блюдо можно считать полноценным, ведь в нем есть и мясо и гарнир. Особую изюминку ему придают специи для шашлыка. Приготовить грудинку с картошкой можно не только для домашних в обычный день, но и на праздник для гостей. Готовится все по фото-рецепту очень просто, а получается неизменно вкусно.

Для приготовления удобно использовать одну сковороду с высокими бортиками, но можно для обжарки взять простую сковороду, а запекать в другой форме.

Ингредиенты:

  • Грудинка – 1,8 кг;
  • Соль – 2 ч. л.;
  • Приправа для шашлыка – 2 ч. л.;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Картофель – 6-10 шт.;
  • Вода – 50-100 г.

Что делаем:

  1. Берем небольшую пиалу и смешиваем в ней соль, приправу для шашлыка и измельченный чеснок. Грудинку разрезаем на несколько кусков и каждый смазываем полученной смесью.
  2. Кладем мясо на сухую сковороду и обжариваем его в течение 5 минут с двух сторон. Включаем духовой шкаф разогреваться до температуры 200˚. Луковицу разрезаем пополам и шинкуем полукольцами.
  3. На жиру, который остался после обжарки грудинки, слегка поджариваем лук. Сверху кладем куски мяса, а между ними закладываем порезанный тонкими ломтиками картофель. Вливаем воду, присаливаем картошку.
  4. Закрываем сковороду фольгой и ставим в духовку на час, после чего убираем фольгу, поливаем выделившимся соком и отправляем в духовку еще немного подрумяниться.

Советы и рекомендации

Чтобы грудинка получилась невероятно вкусной, сочной и ароматной, необходимо правильно подобрать мясной продукт, а процессе приготовления придерживаться особых рекомендаций:

  • Для запекания хорошо подходит мясо с кожей. Оно дольше сохраняет свои питательные вещества и сочность. Удалять кожу лучше перед самим приготовлением.
  • Цвет свежей грудинки должен быть нежно-розовым, без каких-либо разводов и пятен неизвестного происхождения.
  • Мясо при этом должно быть достаточно упругим и плотным, при надавливании на него вмятина сразу должна исчезать, а структура становиться прежней.
  • Для запекания обязательно нужны соль и молотый черный перец, которые идеально подчеркивают вкус мяса, но не портят его. В качестве дополнительных специй подойдет тимьян, тархун и майоран.
  • Чтобы сделать вкус свинины еще более насыщенным и ароматным, стоит обязательно добавить чеснок. Он сделает готовое блюдо пикантным и особенным.
  • Для запекания лучше всего подойдет кусок мякоти средней жирности весом в пределах 1-2,5 кг.
  • Если мясо достаточно жесткое его лучше предварительно замариновать с добавлением лимонной или уксусной кислоты в небольших количествах.
  • Для запеченной грудинки действует стандартное правило: чем дольше маринуется мясо, тем мягче и вкуснее оно получается, поэтому мариновать нужно не менее 6-8 часов.

Нежнейшая грудинка лучше всего получается в рукаве или фольге, когда со всех сторон она герметично закрыта. Это позволяет мясному куску равномерно проготовиться, но не потерять сочность. В завершение еще один вариант приготовления запеченной свиной грудинки в фото-рецепте.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

Свиная грудинка запечённая в фольге – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Свиная грудинка запечённая в духовке в фольге

Свиная грудинка, запечённая в фольге – это неповторимое блюдо, вкус и аромат которого совершенно ни на что не похож. Получается, безусловно, очень насыщено и отнюдь не диетично – блюдо явно не на каждый день.

Однако, именно от этого оно становится ещё более привлекательным – приобретает даже некий налёт «праздничности». Поэтому в какой-нибудь уютный выходной или на домашнее мероприятие обязательно попробуйте его приготовить.

Как приготовить «Свиная грудинка, запечённая в фольге» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Чесночные зубки (2 шт.) нарежьте небольшими продолговатыми кусочками – такими, чтобы их можно было спрятать в «мясные складочки» грудинки.

Как легко почистить чеснок

Шаг 3 Ссылка

Сделайте небольшие, но по возможности глубокие надрезы, ножом, на грудинке (650 г) со всех сторон (исключая ту, на которой «шкурка»). В образовавшиеся надрезы уложите и плотно утрамбуйте кусочки чеснока.

Шаг 4 Ссылка

Щедро смажьте свиную грудинку со всех сторон столовой горчицей (2 ст. л.), используя ложку. Выложите сало «ребром» или шкуркой в форму на лист фольги.

Шаг 5 Ссылка

Со всех сторон притрусите мясо солью (1 ч. л.), карри (0,3 ч. л.) и паприкой (1 ч. л.). Если есть возможность, используйте специи, который имеют лёгкий аромат копчёности (у меня копчёная паприка) – его переймет и мясо, что придаст ему особую вкусовую пикантность.

Шаг 6 Ссылка

Покройте сало фольгой и отправляйте в духовой шкаф запекаться на 35 минут, выставив регулятор температуры на 190 °С. Далее снимите верхний слой фольги и оставьте мясо ещё на 10-15 минут в духовке, чтобы оно зарумянилось. Украсьте его зеленью (1-2 веточки) и подавайте к столу. Свиная грудинка запечённая в фольге готова.

Как завернуть мясо в фольгу перед запеканием

Как запекать мясо в фольге

Грудинка свиная в духовке и рецепт приготовления с фото — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Ольга . — РОСТОВСКИЙ ЦЕНТР ПОМОЩИ ДЕТЯМ № 7

Свиная грудинка с картофелем в духовке

Свиная грудинка с картофелем, запеченная в духовке, рецепт с фото

Для семейного ужина предлагаю вкусный и простой рецепт свиной грудинки с картошкой в духовке. Мясо получается отменным! Сочное, нежное, с ароматом специй, оно легко режется на порционные кусочки и подается вместе с картофелем.

А благодаря тому, что мясо предварительно маринуется, часть маринада при выпекании передается и картофелю вместе с жирным мясным соком.

Время подготовки: 2 часа
Время приготовления: 1-1,5 часа

Ингредиенты:

  • Свиная грудина на кости — 600 г
  • Крупная луковица — 1 шт.
  • Чеснок — 3-5 зубчиков
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Хмели сунели — 1 чайная ложка
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Тыква или морковь по желанию
  • Растительное масло — 1 столовая ложка
  • Петрушка
  • Укроп

Читайте также:

Рецепт свиной грудинки с картофелем в духовке

1. Используйте для приготовления этого блюда свиную грудину на кости вместе с салом. Свинина выпустит жирный сок, в котором и будет тушиться картофель. Шкурку на грудине можно оставить, после запекания она станет мягкой.

2. Разрежьте грудинку на порционные куски и переложите в глубокую емкость.

3. На крупной терке измельчите луковицу вместе с чесноком. В пиалу к полученной массе всыпьте горсть соли и хорошо разомните рукой до проявления соков. Затем добавьте эту массу к мясу.

4. Хорошенько обмажьте луком с чесноком свиную грудинку. Для аромата добавьте к мясу хмели сунели, черный перец, лавровый лист. Можно использовать любые другие специи для мяса: розмарин, майоран, шалфей, паприку. Только не переборщите со специями, иначе они затмят естественный вкус мяса.

Перемешайте куски грудинки, накройте крышкой и уберите на час в холодильник. Можно сократить время маринования мяса, если поставить сверху груз. Например, банка с водой.

data-matched-content-rows-num=»2″
data-matched-content-columns-num=»2″

5. На следующем этапе приготовления необходимо очистить и крупно нарезать картофель. К нему можно добавить тыкву или морковь для разнообразия. С ними блюдо будет выглядеть ярче и привлекательнее.

Все овощи нарезайте крупными кубиками, как и картофель. Если нарезать овощи мелко — они просто могут пригореть в процессе приготовления.

Поставьте прогреваться духовку до 200 градусов. В качестве емкости для запекания возьмите утятницу или другую термоустойчивую форму с плотно закрывающейся крышкой. Если нет крышки, можно плотно прикрыть форму слоем фольги. Накрывать посуду нужно обязательно, иначе овощи плохо пропекутся и будут сухими и жесткими. Удобно использовать в этом рецепте пакет для запекания.

Как видно на фото, я использую термоустойчивую стеклянную утятницу. Отправьте в нее куски грудинки, картофель и тыкву, добавьте ложку растительного масла. Все немного посолите сверху.

6. Перемешайте компоненты, чтобы на картофель и тыкву (или морковь) также попал маринад. Свиную грудинку оставьте сверху, она будет запекаться на «подушке» из овощей.

7. Под закрытой крышкой запекайте блюдо примерно 1 час до мягкости картофеля. Затем откройте крышку. Как видно на фото, мясо уже готово, а корочки практически нет. Чтобы образовалась аппетитная золотистая корочка, смажьте сверху грудинку с помощью кисточки смесью меда и соевого соуса.

Присыпьте измельченной зеленью укропа или петрушки, добавьте половину измельченного зубчика чеснока. Отправьте в духовку еще на 5-7 минут. На этот раз не накрывайте посуду крышкой, чтобы мясо схватилось сверху корочкой.

8. Выключайте духовку, вынимайте утятницу. Накройте ее крышкой и дайте настояться еще 10-15 минут. За это время можно приготовить какой-нибудь простой салат к маленькому семейному пиршеству.

9. Вкусная и ароматная свиная грудинка с картофелем в духовке готова! Можно подавать блюдо к столу. Приятного аппетита!


Автор домашнего рецепта: Эльби.

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Свиная грудинка с картофелем в духовке

Однажды мы с вами уже готовили вкусный картофель с копченой грудинкой на шпажках. Сегодня я предлагаю вам попробовать новый рецепт из этих ингредиентов, только грудинку на этот раз мы будем использовать свежую. Если у вас есть замороженный кусочек мяса, его тоже можно смело использовать, только достаньте его заранее из морозильной камеры, чтобы он оттаял.

Для рецепта я использовал молодой картофель, но в зимнее время его вполне можно заменить и обычным, в таком случае кожуру необходимо предварительно очистить.

Ингредиенты:

свиная грудинка 500 г

молодой картофель 700 г

морковь 1 шт.

репчатый лук 1 головка

сладкий перец 1 шт.

подсолнечное масло 75 мл

соль мелкая по вкусу

черный молотый перец 0,5 ч. л.

приправа для мяса 0,5 ч. л.

свежая зелень небольшой пучок

Число порций: 6Время приготовления: 90 минут

Калорийность рецепта
«Свиная грудинка с картофелем в духовке» на 100 г

  • Калорийность

    260

    ккал

  • Белки

    4.5

    грамм

  • Жиры

    23.5

    грамм

  • Углеводы

    8.7

    грамм

По желанию свинину можно предварительно замариновать в специях, горчице или кефире. Но это необязательно, ведь грудинка и так достаточно жирная, поэтому остается сочной после запекания.

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Подготавливаем овощи, добавляем к ним масло и специи

    Молодой картофель помоем, поскоблим кожуру ножом. Порежем клубни на дольки. Слишком тонко молодой картофель лучше не нарезать, иначе он превратится в пюре в процессе запекания.

    Луковицу очистим, порежем полукольцами или четверть кольцами, если головка крупная. Морковь очистим от кожуры и порежем колечками средней толщины. Если морковь большая, кружочки можно разрезать напополам. Сладкий перец помоем, очистим от семян и измельчим соломкой.

    Высыплем порезанные овощи в жаропрочную форму, предварительно смазанную растительным маслом. Я обычно использую для этого рецепта рафинированное подсолнечное масло, но подойдет и оливковое или кукурузное. Перемешаем ингредиенты прямо в форме.

    Затем польем овощи оставшимся маслом, посолим и посыплем специями. Я использовал черный перец и паприку. Отлично подойдут прованские травы или отдельные пряности, например, базилик, тимьян или мускатный орех.

  • Шаг 2: Подготавливаем грудинку

    Мясо помоем, зачистим и вырежем косточку, если она присутствует. Порежем грудинку на тонкие кусочки толщиной в 5 миллиметров.

    Выложим кусочки свинины поверх овощей.

    Приправим ее специями для мяса и посолим.

  • Шаг 3: Запекаем блюдо в духовке

    Форму для запекания накроем фольгой и защипнем края, чтобы пар оставался внутри. Поставим форму в горячую духовку на средний уровень и будем запекать свиную грудинку с овощами примерно 50 минут при 200 градусах. Затем осторожно снимем фольгу и вернем блюдо в духовку еще на 10-15 минут, чтобы ингредиенты подзолотились сверху. Если у вашей духовки есть режим «Гриль», обязательно им воспользуйтесь.

  • Шаг 4: Подача

    Готовое блюдо сразу после приготовления разложим по порционным тарелкам, украсим зеленью и будем подавать горячим.

    Приятного аппетита!

Свиная грудинка запеченная в духовке

Свиную грудинку любят многие, в особенности мужчины и любители мясных блюд. Грудинка, запеченная в духовке, послужит отличной заменой колбасы и копченостей. Для застольных посиделок грудинка будет идеальной закуской. И на праздничном столе найдет свое место в качестве мясной нарезки. Мясо грудинки запеченное в фольге получается мягким, сочным с ароматом чеснока. Ее можно кушать с кусочком черного хлеба и в качестве добавки к первым блюдам. Грудинка так же подойдет для сытного завтрака в качестве бутерброда. Грудинку можно запечь ранее, хранить в холодильнике, в пергаменте или газете, так она дольше будет храниться и не пропадет.

Как выбрать свиную грудинку

Что такое свиная грудинка – это часть свиньи с прослойкой мяса и сала. Она бывает с ребрами и без ребер. Мясо относится к первой категории, продается кусками средней длины и имеет толщину 5-7 см. При выборе свиной грудинки ориентируйтесь на свежесть мяса, сало должно быть белым, а мясо красно-розовым. Мясо грудинки богато содержанием животного белка и жиров и поэтому им не стоит злоупотреблять людям с избыточной массой тела.

Какие специи лучше использовать, чтобы получилась вкусная запеченная грудинка.

Рецептов маринования грудинки много, но все они схожи между собой. Прежде всего, нам понадобится достаточно банальный список приправ, который найдется в каждом доме. Чтобы запечь вкусную запеченную грудинку — ее необходимо промыть, обсушить и натереть специями по вашему вкусу. Я использую соль, перец, чеснок, лавровый лист, можно натереть грудинку горчицей.

Почему именно в фольге стоит запекать грудинку? Ответ прост, запеченный кусок грудинки в духовке и фольге, получается сочным. Фольга удерживает сок выделенный салом и мясом и тем самым делает мясо сочным и тающим во рту.

Ниже вы найдете фото подсказки о том, как вкусно запечь свиную грудинку в фольге. Рецепт маринования достаточно прост, но требует время для его приготовления и остывания грудинки.

Распечатать рецепт


Свиная грудинка запеченная в духовке

Свиная грудинка запеченная в духовке в фольге — получится сочная и очень вкусная. Как приготовить вы узнаете посмотрев мой пошаговый рецепт с фото.

Голоса: 0

Оценка: 0

Вы:

Оценить этот рецепт!

Время приготовления 90 минут


Инструкции

  1. Перед вами продукты для запекания свиной грудинки в духовке. Охлаждённую грудинку промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.

  2. При необходимости разрезаем грудинку на куски. Натираем грудинку смесью из перца и соли. При помощи ножа делаем надрезы и вставляем дольки чеснока.

  3. Оборачиваем куски грудинки в 2-3 слоя фольги и оставляем на пол часа при комнатной температуре про мариноваться.

  4. Ставим запекаться в разогретую до 180 градусов на 1 час 20 минут.

  5. По истечению времени разворачиваем фольгу стараясь не обжечься, поливаем грудинку вытопившимся соком и даем запечься, еще 10-15 минут при 200 градусах.

  6. Готовой грудинки даем остыть сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике. Грудинка приготовленная по этому рецепту получается ароматная, нежная и тает во рту. Подавайте грудинку порезав на кусочки в качестве сытного бутерброда, закуски, это отличная альтернатива замене колбасы и копченостям. Приятного аппетита!

Свиная грудинка запеченная в духовке

Блюда из грудинки отличаются особой оригинальностью и питательными качествами. Из свиного продукта можно приготовить множество угощений, как для повседневного домашнего стола, так и для праздничного. Предлагаем вам 8 кулинарных рецептов грудинки в духовке с пошаговым описанием процесса!

Мягкая и сочная свиная грудинка, запеченная в фольге

🕜3 час. 10 мин. 🕜90 🍴4 🖨

Мягкая и сочная свиная грудинка получается при выпекании с использованием фольги. Блюдо приятно удивит ярким ароматом и интересным вкусом. Подавайте к столу с зеленью или овощами!

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 4

  • Свиную грудинку обливаем холодной водой, после обтираем бумажным полотенцем.

  • Натираем мясной ингредиент солью.

  • В отдельной небольшой посуде соединяем все сухие специи. Размешиваем их между собой.

  • Пряной заготовкой обмазываем грудинку со всех сторон.

  • Далее продукт выкладываем два больших кусочка фольги, сложенных крест-накрест.

  • Начинаем заворачивать свинину.

  • Фольга должна плотно прилегать к продукту.

  • Выкладываем заготовку в форму для выпекания. Готовим при температуре 200 градусов полтора часа.

  • Извлекаем готовое блюдо из духовки и даем ему время слегка остыть прямо в фольге.

  • Затем убираем фольгу.

  • Нарезаем ароматную грудинку на кусочки и угощаем близких!


Нежная и очень вкусная свиная грудинка, запеченная в рукаве

🕜3 час. 10 мин. 🕜90 🍴4 🖨

Удивите своих гостей ярким и сытным мясным угощением. Приготовьте свиную грудинку в духовке, используя пекарский рукав. Блюдо выйдет румяным, сочным и невероятно ароматным. Подавайте вместе со свежими овощами и зеленью.

Время готовки: 2 часа 20 минут

Время приготовления: 2 часа 5 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Грудинка свиная на кости – 2 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Мята свежая – 5 веточек.
  • Апельсин – 0,5 шт.
  • Горчица – 20 гр.
  • Мед – 10 гр.
  • Уксус столовый – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Паприка – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Свиную грудинку хорошенько промываем под водой и обтираем бумажным полотенцем.
  2. Сальную часть продукта надрезаем ножом в форме ромбиков.
  3. В блендере измельчаем мятные листья с солью, уксусом и растительным маслом. После эту кашицу смешиваем с кусочками репчатого лука.
  4. Натираем грудинку полученным маринадом.
  5. Выкладываем заготовку в рукав для выпекания. Завязываем его и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа.
  6. В это время смешиваем горчицу, мед, перец и паприку. Выжимаем к ним сок половинки апельсина и тщательно размешиваем.
  7. Спустя два часа достаем грудинку из духовки. Разрезаем рукав.
  8. Обмазываем мясной продукт полученным соусом. Держим блюдо в духовке еще 5 минут.
  9. Ароматная грудинка в рукаве для выпекания готова. Подавайте угощение к столу!

Как вкусно запечь свиную грудинку с картошкой в духовке?

🕜3 час. 10 мин. 🕜90 🍴4 🖨

Оригинальная и питательная идея для вашего семейного ужина – свиная грудинка с картофелем в духовке. Готовое блюдо можно сразу подавать к столу без дополнительного приготовления гарнира. Попробуйте!

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Грудинка свиная – 0,6 кг.
  • Картофель – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Майонез – 3 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Масло растительное – для выпекания.

Процесс приготовления:

  1. Свиную грудинку хорошенько промываем под водой. Если есть кожура, то ее аккуратно снимаем.
  2. Дальше подготовленный продукт разделываем на тонкие ломтики.
  3. Чистим картофель. Режем его кружочками и выкладываем половину в форму для выпекания, обмазанную маслом. Посыпаем продукт солью и специями.
  4. Тонкими полукольцами нарезаем репчатый лук. Равномерно раскладываем его часть по картофелю.
  5. Дальше очередь за грудинкой. Выкладываем мясные кусочки и также обсыпаем их солью и специями.
  6. Промазываем верхушку блюда половинкой майонеза.
  7. Дальше снова кладем лук.
  8. Следом добавляем картофель и кружочки помидора. Солим и перчим заготовку.
  9. Обмазываем остатками майонеза.
  10. Отправляем блюдо на 1 час в духовку. Выпекаем при температуре 200 градусов.
  11. После выпекания аппетитное блюдо готово к подаче. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления рулета из грудинки в духовке

🕜3 час. 10 мин. 🕜90 🍴4 🖨

Оригинальное и невероятно питательное угощение для вашего стола – рулет из свиной грудинки, запеченный в духовке. Яркое блюдо не останется незамеченным. Подавайте его к праздничному столу или большому семейному ужину.

Время готовки: 2 часа 20 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Грудинка свиная – 1 кг.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Хмели-сунели – 1 ст.л.
  • Базилик сушеный – 1 ст.л.
  • Перец черный молотый – 2 ч.л.
  • Соус соевый – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Грудинку промываем. Аккуратно срезаем с нее шкурку и вырезаем кость. Внутри продукта делаем небольшие отверстия. В ним размещаем зубчики чеснока.
  2. Следом натираем поверхность продукта солью, черным полотым перцем и сушеным базиликом.
  3. Равномерно распределяем специи. Высыпаем хмели-сунели.
  4. Начинаем скручивать заготовку в плотный рулет. Крепко обматываем его ниткой и обмазываем соевым соусом. Выпекаем блюдо полтора-два часа при температуре 180 градусов.
  5. Сочный и мягкий рулет из свиной грудинки готов. Убирайте нитки, нарезайте продукт и подавайте к столу!

Сочная грудинка, приготовленная на кости в духовке

🕜3 час. 10 мин. 🕜90 🍴4 🖨

Сочную свиную грудинку на косточке легко приготовить в домашних условиях. Запекайте яркое угощение в духовке, дополнив его ароматным соусом из специй. Блюдо подходит как для праздничного стола, так и для семейных ужинов и обедов.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Грудинка свиная на кости – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Уксус винный – 30 мл.
  • Паста томатная – 100 гр.
  • Масло растительное – 30 мл.

Процесс приготовления:

  1. Кусок грудинки на кости хорошенько промываем под водой. Аккуратно снимаем кожуру и на слой сала наносим квадратные насечки. Мясную часть не затрагиваем.
  2. Натираем продукт солью и черным молотым перцем.
  3. Перекладываем ингредиент в форму для выпекания и накрываем фольгой. Держим в духовке 1 час при температуре 180 градусов.
  4. В это время мелко нарезаем лук с чесноком.
  5. Обжариваем овощи до прозрачности в растительном масле. Добавляем к сахар.
  6. Размешиваем содержимое и обсыпаем паприкой.
  7. Вливаем винный уксус.
  8. Тушим заготовку 1-2 минуты.
  9. Добавляем томатную пасту, размешиваем и убираем с огня.
  10. Спустя час достаем грудинку на кости из духовки.
  11. Обмазываем верхушку приготовленным соусом. Отправляем блюдо в духовку еще на 30 минут.
  12. Свиная грудинка на кости готова! Делите ее на части и подавайте к столу!

Простой и вкусный рецепт грудинки в луковой шелухе в духовке

🕜3 час. 10 мин. 🕜90 🍴4 🖨

В меру пряная свиная грудинка получается с использованием луковой шелухи. Такое блюдо можно приготовить и в духовке. Оцените простой и невероятно интересный кулинарный рецепт.

Время готовки: 2 часа 10 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Грудинка свиная – 1 кг.
  • Шелуха луковая – 100 гр.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Соль – 60 гр.
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.
  • Вода – 1,5 л.

Процесс приготовления:

  1. Кусок свиной грудинки разрубаем на более тонкие части. Каждую из них тщательно промываем под холодной водой.
  2. Луковую шелуху промываем под водой и выкладываем в казан. Сюда же вливаем полтора литра воды.
  3. Опускаем в массу куски свиной грудинки.
  4. Добавляем в содержимое соль, перец, головку чеснока и лавровые листья. Ставим казан в духовку на 2 часа. Готовим при температуре 180 градусов.
  5. Извлекаем блюдо из духовки. Куски грудинки выкладываем на тарелку, слегка остужаем и подаем к столу!

Мягкая и ароматная свиная грудинка с горчицей в духовке

🕜3 час. 10 мин. 🕜90 🍴4 🖨

Аппетитную и пикантную свиную грудинку можно приготовить в духовке, предварительно замариновав ее в горчице. Яркое блюдо отлично сочетается с любыми гарнирами, подходит для обедов и ужинов.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 2 часа

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Грудинка свиная – 1 кг.
  • Горчица порошковая – 60 гр.
  • Соль – 30 гр.
  • Орех мускатный – по вкусу.
  • Кориандр – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Свиную грудинку хорошенько промываем. Соль со специями соединяем в общей тарелке.
  2. Дальше мясные кусочки тщательно натираем пряной горчичной смесью.
  3. Плотно заворачиваем заготовки в фольгу. Маринуем продукт 1 час в холодильнике.
  4. Дальше перекладываем грудинку в фольге в духовку. Готовим полтора часа при температуре 200 градусов.
  5. Разворачиваем фольгу и готовим еще около 30 минут, чтобы корочка хорошо подрумянилась.
  6. Готовую грудинку выкладываем на тарелку и даем ей немного остыть.
  7. После остывания аккуратно отделяем кость от общей массы.
  8. Нарезаем оставшееся мясо на кусочки и подаем его к столу вместе с гарниром. Приятного аппетита!

Как просто и вкусно приготовить маринованную грудинку в духовке?

🕜3 час. 10 мин. 🕜90 🍴4 🖨

Чтобы домашняя грудинка в духовке вышла максимально сочной и ароматной, предварительно замаринуйте ее в специях. Оцените простой рецепт яркой и питательной закуски для вашего стола.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Грудинка свиная – 1 кг.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Паприка – 0,5 ст.л.
  • Смесь перцев – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 120 мл.

Процесс приготовления:

  1. Кусок свиной грудинки старательно промываем в холодной воде. Далее кусок мяса обтираем бумажным полотенцем.
  2. Очищаем головку чеснока. Каждый зубчик разделяем на две части.
  3. В грудинке делаем небольшие отверстия. Помещаем туда кусочки чеснока.
  4. В отдельной миске соединяем соль, смесь перцев и паприку. Поливаем специи маслом и размешиваем их с растительным маслом.
  5. Тщательно обмазываем свиную градинку подготовленным маринадом. Оставляем продукт в холодильнике на 30-40 минут.
  6. Дальше выкладываем грудинку в специях в бумагу для выпекания. Предварительно ее можно обмазать растительным маслом.
  7. Заворачиваем мясной продукт бумагой и выкладываем на противень.
  8. Выпекаем блюдо 1 час в духовке, разогретой до 200 градусов.
  9. Готовую грудинку выкладываем на тарелку и даем ей немного остыть.
  10. Нарезаем пряное блюдо на тонкие ломтики и подаем к столу!

Как пожарить грудинку свиную на сковороде

Как правильно и вкусно пожарить свинину на сковороде, чтобы она была очень мягкой и сочной

Свинина — самый полезный и мягкий в приготовлении мясной продукт. Каких только способов её приготовления не придумано. Какими только техниками её не термически не обрабатывают!

Хитрости приготовления

Самый простой из техник/способов приготовления как пожарить свинину на сковороде чтобы она была мягкой и сочной.

  1. Чтобы готовить этим способом идеально выбрать кусок свинины мраморного сорта. В ней видны небольшие жировые прослойки, чередующиеся розовым молодым мясом. Жир за время жарения на сковородке, вытапливаясь равномерно, пропитает мясо, что позволит приготавливаемому блюду стать невероятно нежным в своём вкусе и мягким по своей консистенции.
  2. Не все части свинины следует жарить, особенно на сковороде. Лучше других подойдут бескостные и бескожные куски от шеи/лопатки или вырезка/окорок. Можно также пожарить грудинку с корейкой, но блюдо из них получится гораздо жирнее, нежели, чем из других отделов туши свиньи.
  3. Сковородка под жарение должна иметь на дне утолщение из антипригарного покрытия. Идеальна будет чугунная тяжёлая сковорода. В этом случае нагрев распределяется равномерно, долго поддерживая нужную температуру.
  4. Жарить мясо следует небольшими порциями. В этом случае всегда будет образована аппетитная вкусная корочка, благодаря которой мясо получится очень сочным.

Важно! Очень вкусно получается обжаривать на сковородке свиные рёбрышки. Это невероятное блюдо – деликатес. Многие предпочитают делать их гриль, но если замариновать рёбра в медово-горчично-аджичном соусе и жарить на сковородке до образования хрустящей корочки, то получится невероятно вкусно!

  1. Если в сковородку положить весь большой объём мяса, подготовленного для обжаривания, то оно будет тушиться, а не жариться.
  2. Перед тем, как свинину жарить, с неё следует срезать излишки жировой прослойки, жилки и плёнку.
  3. Для маринада свинины можно воспользоваться вином, пивом, уксусом, растительным маслом, овощами/фруктами по своему вкусу – грушей/яблоком/киви/лимоном/лаймом/апельсином и луком/чесноком. И, конечно, всевозможными специями, среди которых лидируют – горчица в любом виде, перец, зелень свежая и высушенная.
  4. Категорически запрещается есть недожаренную свинину, но и пересушивать этот продукт тоже не следует. А вот подсаливать мясо следует в конце его приготовления. В этом случае не будет потеряна сочность в готовом блюде.
  5. Свинину можно готовить любой термической техникой. Её можно тушить, варить и запекать, а не только жарить.

Важно! Благодаря своему полезному составу свинину нужно кушать только родившим женщинам, которые свои молоком кормят ребёнка. Возможно усиление лактации.

Свинина на сковороде, пожаренная с луком

Этот рецепт приготовления свинины кусочками, пожаренной на сковороде с луком, невероятно популярен и часто используем хозяйками всего мира.

Приготовить свинину таким образом достаточно просто и быстро. Не требуется особого кулинарного таланта, чтобы блюдо получилось вкусным, сочным и ароматным.

Продукты:

  1. Бескостный кусок свинины – 600 г.
  2. Лук-репка острого сорта – 60 г.
  3. Рафинированное, растительное масло – 75 г (для обжарки) + 75 г (в маринад).
  4. Соль и специи – на свой вкус.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовить мясо – помыть, порезать на кусочки и просушить. Сложить в миску.
  2. Очистить лук и нашинковать на тонкие, почти прозрачные полукольца. Добавить его к свинине.
  3. Положить специи и масло. Перемешать. Оставить на час.
  4. Разогреть сковородку и перелить на неё масло. Прогреть его.
  5. Положить часть мяса с луком в сковородку. Готовить на среднем огне, обжаривая мясо по две минуты на каждой стороне. Посолить.
  6. Обжаренные румяные кусочки мяса складывать в глубокую ёмкость и сразу накрывать фольгой/крышкой, для того чтобы оно доготовилось в серединке.
  7. Дожарить лук и добавить его в мясо. Перемешать и можно кушать.

Для того чтобы свинина получилась особенно мягкой, перед маринованием подготовленные кусочки следует отбить кухонным молотком. Также можно готовить и стейк-шницель из свинины.

Источник: https://fermahelp.ru/kak-pozharit-svininu-na-skovorode-chtoby-ona-byla-myagkoj-i-sochnoj.html

Как жарить грудинку из свинины на сковородке

В этой статье мы расскажем вам, как вкусно пожарить грудинку свиную на сковороде, поделимся секретами профессиональных поваров, которые упростят приготовление этого блюда.

Очень важно правильно выбрать мясо – оно должно быть свежим (при замораживании мяса его структура изменяется, теряется сочность продукта).

Как жарить свиную грудинку на сковороде

Ингредиенты

  • Свиная грудка — 600 г + –
  • Лук репчатый — 1-2 шт. + –
  • Вино белое сухое — 150 г + –
  • Мука пшеничная — 100 г + –
  • Растительное масло — 50 мл + –
  • Соль — 2 щепотки + –
  • Черный перец — 0,5 ч.л. + –
  • Горчица сухая — 1 ч.л. + –

Как пожарить свиную грудку на сковороде

  1. Мясо, промыть, после чего при помощи бумажного полотенца промокнуть насухо. Порезать вдоль на куски 1,5-2 см.
  2. Каждый кусочек отбить молотком с двух сторон. Посолить и поперчить по вкусу.
  3. Хорошо разогреть сковородку. Далее наливаем пару столовых ложек растительного масла. Каждый кусочек мяса обваливаем в муке и обжариваем с разных сторон, до золотистой корочки — это примерно 2-3 минуты. После жарки мясо снимаем (сковороду мы ни в коем случае не моем, она нам еще пригодится).
  4. Берем лук, очищаем от кожуры, споласкиваем под проточной водой и нарезаем на небольшие кубики. Лук отправляем на нашу сковороду и припускаем его до прозрачности.
  5. Добавляем семена горчицы, возвращаем наше мясо на сковороду и заливаем это все вином.
  6. Перемешиваем, делаем слабый огонь и через 3 минуты закрываем крышкой. Через 5 минут наша свиная грудка на сковородке готова!

Блюдо рекомендуем подавать с отварным рисом. На тарелку выложить горкой гарнир, сделать в центре углубление и выложить грудинку с подливой, украсить зеленью.

Свиная грудинка на сковороде в медовом маринаде

Ингредиенты

  • Свиная грудинка – 800 г,
  • Мед – 1 ст. л.,
  • Майонез – 100 г,
  • Оливковое или подсолнечное масло — 50 мл,
  • Соль — 2 щепотки,
  • Перец черный молотый — 2 щепотки,
  • Семена кориандра – по вкусу.

Как приготовить свинину в меду

  1. Мясо, промыть, после чего при помощи бумажного полотенца промокнуть насухо. Порезать вдоль на куски 1,5-2 см.
  2. Мед смешать с майонезом, солью, перцем и семенами кориандра: в полученный маринад выложить свиную грудку на 10-15 минут.
  3. Перед тем, как пожарить свиную грудинку на сковороде, последнюю следует предварительно хорошо разогреть и налить немного растительного масла. Каждый кусочек жарим с двух сторон, до образования аппетитной корочки — это примерно 2-3 минуты.

Блюдо рекомендуем подать со свежими овощами, лавашом и сдобрить зеленью. Поверьте, это блюдо станет украшением любого стола!

Грудинка свиная на сковороде с грибами

Ингредиенты

  • Свиная грудинка – 500 г,
  • Лук — 1-2 шт.,
  • Грибы шампиньоны – 500 г,
  • Сметана — 150 г,
  • Растительное (подсолнечное или оливковое) масло — 50 мл,
  • Сливочное масло — 50 г,
  • Соль — 2 щепотки,
  • Перец черный молотый – пару щепоток.

Как пожарить на сковородке свинину с грибами

  1. Мясо промыть под проточной водой, после чего при помощи бумажного полотенца промокнуть насухо. Порезать на порционные куски. Поперчить по вкусу.
  2. Лук очищаем от кожуры, после чего промываем водой и нарезаем кубиками.
  3. Грибы шампиньоны хорошо моем, даем стечь воде и нарезаем их ломтиками.
  4. Хорошо разогреваем сковородку, наливаем растительное масло. Обжариваем кусочки грудинки со всех сторон примерно 3 минуты, убираем мясо со сковороды.
  5. В сковородку засыпаем лук, обжариваем до полуготовности.
  6. Добавляем в сковородку сливочное масло, грибы к луку и жарим до готовности.
  7. Добавляем мясо к луку и грибам, вводим сметану, солим и поперчим по вкусу.

На этом приготовление окончено! Можно добавить рубленую свежую зелень. На гарнир посоветуем подать пасту.

Теперь вы знаете, как приготовить грудинку свиную на сковороде и удивить гостей!

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Источник: https://svarim-prosto.ru/raznoe/kak-pozharit-svinuju-grudinku-na-skovorode.html

Грудинка свиная жареная

Подобрать вкусный рецепт свиной грудинки может быть весьма проблематично и тому есть одна основная причина: грудинка – довольно жирная часть туши, а потому требует длительного приготовления для равномерного вытапливания жира и его наполнения вкусом. Мы решили поделиться с вами сразу несколькими наиболее интересными способами приготовления.

Свиная грудинка в духовке – рецепт

Свиная грудинка отлично сочетается с любым овощным гарниром, особенно, если она приготовлена в лаковой глазури из смеси кленового сиропа и сои. Такое простое блюдо в полной мере достойно места на праздничном столе.

особенность грудинки – наличие довольно плотной кожи, которую рекомендуют высушивать до хруста при выпекании. Добиться хрустящей и обжаренной кожицы можно, если натереть ее небольшим количеством крупной соли перед приготовлением, именно соль позволит вытянуть лишнюю влагу.

Ингредиенты:

  • свиная грудинка — 1,3 кг;
  • мед — 45 мл;
  • соевый соус — 55 мл.

Приготовление

Натрите кожу на грудинке и само мясо солью, чтобы кусок просолился как можно более тщательно и равномерно, оставьте его полежать в холодильнике за ночь до приготовления.

После просаливания положите кусок грудинки жиром вниз, накройте кусок фольгой и оставьте запекаться при 150 градусах на протяжении полутора часов. После, снимите фольгу и кожицу на грудинке нарежьте крест-накрест.

Оставьте мясо уже при 200 градусах еще на час, чтобы вытопить остатки жира. Далее залейте кусок смесью меда и сои, после чего оставьте сладко-соленую корочку карамелизироваться.

Рулет из свиной грудинки – рецепт в духовке

Ингредиенты:

  • морковь — 155 г;
  • картофель — 340 г;
  • свиная грудинка — 1,6 кг;
  • мука — 45 г;
  • репчатый лук — 135 г;
  • чеснок — 3 зубка;
  • томатная паста — 175 г;
  • говяжий бульон — 260 мл;
  • листья лавра — 2 шт.;
  • веточки тимьяна — 10 шт.

Приготовление

Кусок свиной грудинки хорошо натрите солью и сверните в рулет. Зафиксировав рулет кулинарной нитью, обваляйте его в муке и подрумяньте в жаровне на сильном огне.

Когда мясо будет готово, переложите его на тарелку, а в жаровню плесните масло и обжарьте на нем кусочки овощей: картофель, морковь, лук. В самом конце положите пюрированный чеснок, а после перемешивания – лавр и тимьян.

Залейте все смесью бульона с томатной пастой и верните грудинку в посуду. Томите все вместе на протяжении полутора часов при 150 градусах.

Свиная грудинка вареная в луковой шелухе – рецепт приготовления

Варка грудинки в луковой шелухе является, пожалуй, одним из наиболее простых способов ее приготовления. Мясо в итоге получает подкопченный внешний вид, а процесс приготовления при этом не настолько трудозатратный, как само копчение.

Ингредиенты:

  • свинина (грудинка) — 1,1 кг;
  • луковая шелуха — 3 ст.;
  • сахар — 35 г;
  • кориандр — 1 ч. ложка;
  • чесночные зубки — 3 шт.;
  • соль — 195 г;
  • листья лавра — 3 шт.

Приготовление

Наполните водой эмалированную посуду и положите в нее лавр с луковой шелухой и разрезанным на лепестки чесноком. Всыпьте соль и разместите все на огне. После закипания, всыпьте сахар и добавьте молотый кориандр, после чего поместите в полученный бульон свиную грудинку и оставьте ее провариться на протяжении получаса. По истечении времени мясо снимают с огня и оставляют при комнатной температуре еще на половину суток. Затем мясо обсушивают, оборачивают бумагой и хорошо охлаждают.

Такой простой рецепт засолки свиной грудинки дает потрясающий результат: на выходе мясо приобретает приятный коричневатый оттенок, характерный для мяса, что подлежало копчению. При этом все вкусовые и ароматические характеристики свинины сохранены.

Источник: https://edimsovkusom.info/goryachie-blyuda/grudinka-svinaya-zharenaya.html

Жареная свиная грудинка с луком по-деревенски

Грудинка, С луком ЖАРЕНАЯ свинина

Иногда самая обычная еда намного вкуснее той, которая приготовлена из дорогих и деликатесных продуктов.

Если говорить о деревенских блюдах, то у них есть какой-то свой особенный вкус и аромат. Повторить их в условиях современной кухни вполне возможно. Единственное, такие блюда будут немного другими, вкусными, но другими, несмотря на то, что из одного набора ингредиентов.

Предлагаем пожарить свиную грудинку с луком и сметаной так, как сделала бы ваша бабушка в печи, по-деревенски.

Для этого нам понадобятся

400 г свиной грудинки,2 большие луковицы,соль – по вкусу,4 столовые ложки сметаны

и немного оливкового или растительного масла.

Приготовление свиной грудинки по-деревенски
Приготовим продукты.
Грудинку режем на небольшие кусочки.
Если вам перед готовкой пришлось её разморозить, начинайте работать с мясом, когда оно ещё «крепкое» и чуть подмороженное. В таком состоянии его легче нарезать. Раскаливаем сковородку с небольшим количеством масла (примерно 2 столовые ложки) и кладём в неё кусочки грудинки.
Много масло лить не нужно, поскольку при жарке грудинка пустит свой жир. Держим на большом огне с одной стороны минуты 2, за это время мясо должно схватиться и покрыться красивой корочкой. Переворачиваем и примерно столько же по времени обжариваем кусочки грудинки с другой стороны.
Стань магнитом для денегПросто носи с собой
После чего уменьшаем огонь до минимального значения, накрываем крышкой и тушим 3-5 минут. За это время очищаем луковицы и мелко их нарезаем. Перекладываем в сковородку к жареной свиной грудинке, солим, перемешиваем и продолжаем тушить уже всё вместе.
Когда лук стал прозрачным, добавляем к мясу и луку сметану, перемешиваем и держим на огне ещё 10 минут.

Свиная грудинка, пожаренная таким образом, очень похожа на исконно деревенское блюдо, которое готовится в печи.

К готовому блюду обычно подаются «толстые» блины на кефире. Если такие печь не умеете, приготовьте тонкие, только не делайте их сладкими – блины должны выступать в качестве гарнира к жареной свиной грудинке по-деревенски. Приятного вам аппетита!

Источник: https://iz-svininy.ru/zharenaya-svinina/zharenaya-svinaya-grudinka-s-lukom-po-derevenski/

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как пожарить свиную грудку на сковороде
  1. Мясо, промыть, после чего при помощи бумажного полотенца промокнуть насухо. Порезать вдоль на куски 1,5-2 см.
  2. Каждый кусочек отбить молотком с двух сторон. Посолить и поперчить по вкусу.
  3. Хорошо разогреть сковородку.

    Далее наливаем пару столовых ложек растительного масла.

    Каждый кусочек мяса обваливаем в муке и обжариваем с разных сторон, до золотистой корочки — это примерно 2-3 минуты.

    После жарки мясо снимаем (сковороду мы ни в коем случае не моем, она нам еще пригодится).

  4. Берем лук, очищаем от кожуры, споласкиваем под проточной водой и нарезаем на небольшие кубики.

    Лук отправляем на нашу сковороду и припускаем его до прозрачности.

  5. Добавляем семена горчицы, возвращаем наше мясо на сковороду и заливаем это все вином.
  6. Перемешиваем, делаем слабый огонь и через 3 минуты закрываем крышкой. Через 5 минут наша свиная грудка на сковородке готова!

Блюдо рекомендуем подавать с отварным рисом.

На тарелку выложить горкой гарнир, сделать в центре углубление и выложить грудинку с подливой, украсить зеленью.

Как приготовить свинину в меду
  1. Мясо, промыть, после чего при помощи бумажного полотенца промокнуть насухо. Порезать вдоль на куски 1,5-2 см.
  2. Мед смешать с майонезом, солью, перцем и семенами кориандра: в полученный маринад выложить свиную грудку на 10-15 минут.
  3. Перед тем, как пожарить свиную грудинку на сковороде, последнюю следует предварительно хорошо разогреть и налить немного растительного масла. Каждый кусочек жарим с двух сторон, до образования аппетитной корочки — это примерно 2-3 минуты.

Блюдо рекомендуем подать со свежими овощами, лавашом и сдобрить зеленью. Поверьте, это блюдо станет украшением любого стола!

Как пожарить на сковородке свинину с грибами
  1. Мясо промыть под проточной водой, после чего при помощи бумажного полотенца промокнуть насухо. Порезать на порционные куски. Поперчить по вкусу.
  2. Лук очищаем от кожуры, после чего промываем водой и нарезаем кубиками.
  3. Грибы шампиньоны хорошо моем, даем стечь воде и нарезаем их ломтиками.
  4. Хорошо разогреваем сковородку, наливаем растительное масло.

    Обжариваем кусочки грудинки со всех сторон примерно 3 минуты, убираем мясо со сковороды.

  5. В сковородку засыпаем лук, обжариваем до полуготовности.
  6. Добавляем в сковородку сливочное масло, грибы к луку и жарим до готовности.
  7. Добавляем мясо к луку и грибам, вводим сметану, солим и поперчим по вкусу.

На этом приготовление окончено! Можно добавить рубленую свежую зелень.

На гарнир посоветуем подать пасту.

Теперь вы знаете, как приготовить грудинку свиную на сковороде и удивить гостей!

Источник: https://kakzharit.info/myaso/grudinka-svinaya-zharenaya.html

Как вкусно пожарить свиную грудинку на сковороде

Нежное и сочное мясо с аппетитной корочкой, неповторимым ароматом и вкусом — блюдо, которое займет почетное место на вашем столе.

В этой статье мы расскажем вам, как вкусно пожарить грудинку свиную на сковороде, поделимся секретами профессиональных поваров, которые упростят приготовление этого блюда.

Очень важно правильно выбрать мясо – оно должно быть свежим (при замораживании мяса его структура изменяется, теряется сочность продукта).

Рецепт грудинка на сковороде

Самый, простой и обычный рецепт грудинки с луком.

Казалось бы, что тут такого необычного, поджарил себе грудинку, добавил лук и все, зачем публиковать такой рецепт.

Но, бывают случаи, когда человек просто не знает, как можно приготовить грудинку, чтобы было просто и вкусно.

И тогда на помощь придет этот простой рецепт.

Перед тем как обжаривать мясо, я всегда сначала добавляю воду к мясу (на сковородку), тогда куски грудинки 100% будут мягкими.

Ингредиенты к рецепту
  • Грудинка свиная 500 гр.
  • Лук репчатый 1-2 шт. (крупный)
  • Соль, молотый черный перец по вкусу
  • Растительное масло.
Рецепт приготовления:

Грудинку вымыть, нарезать кусочками толщиной 0,7-0,9 см.

Выложить на сковородку, влить кипятка так, чтобы вода слегка покрыла мясо.

После закипания, убавить огонь у меня 5 из 9, тушить под крышкой 20-30 минут.

За это время вода должна выкипеть, если вдруг вода не выкипела, просто слейте ее, но, прежде чем сливать воду, проверьте ножом мясо, мягкое оно или нет.

Если нет, тушите его еще минут 10.

Когда воды на сковородке нет, влейте растительное масло, куски грудинки посолите, поперчите (с одной стороны) и обжарьте до образования румяной корочки.

Затем переверните, снова посолите и поперчите и также обжарьте с другой стороны, до образования румяной корочки.

Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами, добавьте к мясу, перемешайте, накройте крышкой, убавьте огонь (у меня уровень огня 4 из 9).

Жарить до готовности лука, периодически помешивая.

usno-gotovim.com

Жареная свиная грудинка

Жареная свиная грудинка — простое в приготовлении, сытное и необычайно вкусное мясное блюдо. Гарниром может быть отварной картофель или любой легкий салат из овощей.

Хороший кусок грудинки помыть и обсушить бумажным полотенцем.

Порезать вдоль на куски толщиной около 1,5 см.

Каждый кусок грудинки отбить молоточком. Посолить, поперчить и посыпать специями. Оставить на 30 минут.

Разогреть сковороду с растительным маслом буквально 1 столовую ложку). Обвалять куски мяса в муке.

Выложить на сковороду и обжаривать свиную грудинку на небольшом огне, периодически переворачивая около 6-7 минут.

Переложить жареную грудинку на тарелку, добавить в сковороду немного растительного масла и порезанный тонкими полукольцами репчатый лук по желанию — и измельченный чеснок). Обжарить на небольшом огне минут 5-6, до мягкости. Выложить лук сверху на куски грудинки. Подавать к столу в горячем виде. Жареная свиная грудинка, приготовленная таким способом, получается ароматной, сочной и очень вкусной!

Приятного Вам аппетита!

bezmenu.ru

Как жарить грудинку из свинины на сковородке

Нежное и сочное мясо с аппетитной корочкой, неповторимым ароматом и вкусом — блюдо, которое займет почетное место на вашем столе.

В этой статье мы расскажем вам, как вкусно пожарить грудинку свиную на сковороде, поделимся секретами профессиональных поваров, которые упростят приготовление этого блюда.

Очень важно правильно выбрать мясо – оно должно быть свежим (при замораживании мяса его структура изменяется, теряется сочность продукта).

Как вкусно приготовить свиную грудинку в домашних условиях? 6 рецептов

В зависимости от того, как приготовить свиную грудинку, она может дополнять гарнир или выступать в качестве закуски. Предлагаем несколько разнообразных вариантов приготовления этого сытного и универсального продукта.

Как вкусно приготовить свиную грудинку в духовке?

Свиная грудинка в духовке, пожалуй, самый распространенный вариант ее приготовления.

Для этого блюда достаточно минимального набора специй, которые можно найти на любой кухне:
  • грудинка свиная — 1 ½ кг;
  • чеснок свежий — 1 крупная головка;
  • лаврушка — 4 листка;
  • соль — 1 ч. л.;
  • молотый черный перец — ½ ч. л.
Готовим так:
  1. Грудинку хорошенько промываем под проточной водой.
  2. Чеснок чистим, ополаскиваем зубки, после чего нарезаем их пластинками, деля каждый зубок на 2—3 части.
  3. В грудинке острым концом ножа делаем надрезы в разных местах. В них помещаем чесночные пластинки и кусочки лаврушки.
  4. Соль смешиваем с перцем и этой смесью натираем вырезку со всех сторон. Даем около получаса немного просолиться.

    После, по желанию, можно посыпать мясо целыми горошинками смеси перцев.

  5. Духовую печь разогреваем до 180ºС и тем временем грудинку оборачиваем в несколько слоев фольгой. Отправляем ее в форме или на противне в печь и готовим в течении трёх часов (плюс-минус полчаса).

На заметку! В конце выпекания в фольге останется выделившийся из грудинки смалец.

Его можно собрать в чистую сухую баночку и в дальнейшем использовать для заправки каш или тушения овощей, мяса.

Жареная свиная грудинка с луком по-деревенски

Иногда самая обычная еда намного вкуснее той, которая приготовлена из дорогих и деликатесных продуктов.

Если говорить о деревенских блюдах, то у них есть какой-то свой особенный вкус и аромат. Повторить их в условиях современной кухни вполне возможно. Единственное, такие блюда будут немного другими, вкусными, но другими, несмотря на то, что из одного набора ингредиентов.

Предлагаем пожарить свиную грудинку с луком и сметаной так, как сделала бы ваша бабушка в печи, по-деревенски.

Из куска грудинки делаю особенную домашнюю ветчину. Чтобы она получалась уникальной, использую грибной дюксель

В моей семе все обожают ветчину, но мы не покупаем ее в магазине, а я готовлю ее самостоятельно, по самому необычному рецепту. Он слегка мудреный, но все приложенные старания стоят конечного результата — мясо получается невероятно сочным, нежным — оно буквально тает во рту.

Особенности техники приготовления ветчины

особенность моей ветчины заключается в том, что в конечном итоге мне удается получить не просто кусок вкусного мяса, а роскошную буженину, приготовленную по особенному английскому рецепту. Данная техника в чем-то напоминает мне процесс создания обожаемого англичанами биф «Велингтон», который традиционно готовится из говядины.

Чтобы готовая ветчина получилась невероятно сочной и имела необыкновенный аромат, я заворачиваю ее в тесто, смазанное грибным дюкселем.

Ингредиенты, необходимые для приготовления особенной ветчины

Чтобы приготовить мою фирменную ветчину в тесте, я беру хорошую свиную грудинку (около 1 кг) и пару достаточно крупных кусков свиного филе. Кроме этого, я использую:

  • лемонграсс — 3-4 стебля;
  • пару плодов лайма;
  • небольшой стручок красного перца чили;
  • головку чеснока;
  • пару щепоток морской соли;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 щепотки тмина;
  • пару веточек розмарина;
  • 2 ложки оливкового масла.

Как я уже упоминала выше, подготовленное мясо я заворачиваю в тесто. Для этого я предпочитаю использовать готовое слоеное тесто (на указанное количество ингредиентов требуется не более одного пласта), а также беру яичный желток для его смазывания.

Отдельное внимание хотелось бы уделить приготовлению грибного дюкселя, так как именно эта составляющая является залогом потрясающего вкуса готового блюда. Для его создания я беру:

  • 300 г шампиньонов;
  • пару веточек петрушки;
  • 2 зубка чеснока;
  • по столовой ложке оливкового масла и меда (я предпочитаю использовать мед акации).
Подготовка мяса

Первым делом я подготавливаю свиную грудинку: с нее необходимо срезать все прожилки, удалить пленочки.

Далее я занимаюсь приготовлением пряной смеси для маринования мяса. Один лайм я режу кружочками, а из второго выжимаю сок. К кружочкам лайма я добавляю слегка отбитые веточки лемонграсса, измельченный перец и мелко порезанный чеснок, тмин, а также розмарин и соль.

Далее созданной смесью я обрабатываю мясо, укладывая его слоями, а затем обильно натираю смесью из оливкового масла и сока лайма, после чего укладываю в пакет и, плотно завязав, отправляю в холодильник минимум на час.

Приготовление грибного дюкселя

Пока мясо маринуется, самое время приготовить грибной дюксель. Для этого я мою грибы и, смешав их с чесноком, измельчаю с помощью блендера. После этого я обжариваю их на сковороде с раскаленным оливковым маслом, солю, перемешиваю и через 5-7 минут снимаю с огня. В остывшие грибы я добавляю измельченную зелень петрушки.

Запекаем мясо

Маринованное мясо следует свернуть в рулет, предварительно убрав с него веточки лемонграсса и кусочки лайма. Сворачивая рулет, следует позаботиться о том, чтобы кусочки шейки находились внутри грудинки.

Сформированный рулет следует плотно перетянуть шпагатом, а затем отправить запекаться в духовку на час. По истечении этого времени мясо следует изъять из духовки, удалить веревки, после чего обильно смазать рулет медом и дать ему остыть.

Осталось завернуть мясо

Пока мясо остывает, следует подготовить обертку для него. Для этого нужно разложить тесто и распределить по нему остуженный грибной дюксель, приготовленный ранее. Пока масса не впиталась в тесто, необходимо выложить на него мясной рулет, после чего завернуть его так, чтобы не оставалось просветов.

Готовую композицию необходимо уложить на противень, устланный пергаментом, смазать желтком, а затем отправить в духовку, раскаленную до 180-190 градусов. Выпекать такую домашнюю ветчину нужно не дольше 25 минут, до появления на поверхности теста золотистого окраса.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Источник: https://www.syl.ru/post/home-and-family/175024

Грудинка свиная жареная — Место встречи — за столом

В этой статье мы расскажем вам, как вкусно пожарить грудинку свиную на сковороде, поделимся секретами профессиональных поваров, которые упростят приготовление этого блюда.

Очень важно правильно выбрать мясо – оно должно быть свежим (при замораживании мяса его структура изменяется, теряется сочность продукта).

Свиная грудинка в мультиварке, рецепт с фото

Свиная грудинка в мультиварке – настоящий деликатес, который без особых хлопот может приготовить даже начинающая хозяйка, имеющая такой современный кухонный гаджет, как мультиварка.

Особенности приготовления

Грудинка готовится на режиме «Варка на пару», причём ещё и в рукаве или пакете для запекания. Вкус грудинки во многом зависит от используемых приправ, которые можно подбирать по своему усмотрению.

К грудинке можно подать домашнюю горчицу или хрен.

Если у вас нет мультиварки — не расстраивайтесь. Вы можете приготовить ароматную грудинку, запеченную в духовке. Она получается не менее вкусной!

Как приготовить свиную грудинку в мультиварке


  • Грудинка свиная с мясной прослойкой — 1 кг
  • Чеснок — 1 головка
  • Лист лавровый — 3 шт.
  • Набор специй «Для шашлыка» — 1 ст. л.
  • Перец черный молотый — 1 ч.л.
  • Перец красный молотый острый — 0,5 ч.л.
  • Зерна кориандра — 1 ч.л.
  • Соль крупная — 2 ст. л.

Как приготовить свиную грудинку в мультиварке

  1. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки. Половину долек разрезать вдоль на несколько частей. Оставшийся чеснок измельчить.

  2. Грудинку хорошо вымыть и обсушить при помощи бумажных салфеток, а затем со всех сторон узким острым ножом сделать проколы и нашпиговать кусочками чеснока.

  3. Лавровый лист поломать не мелкие кусочки.

  4. Семена кориандра раздавить в ступке.

  5. В миске соединить все сухие ингредиенты и добавить измельчённый чеснок.

  6. Смесь перемешать и растереть.

  7. Добавить соль.

  8. Пряную массу тщательно перемешать.

  9. Пряной смесью тщательно натереть грудинку со всех сторон.

  10. Подготовленную грудинку положить в пакет или рукав для запекания и крепко завязать.

  11. Пакет с грудинкой положить в контейнер для варки на пару.

  12. В чашу мультиварки (у меня PHILIPS HD3036) налить 5–6 мультистаканов воды и установить контейнер для варки на пару с грудинкой. Мультиварку закрыть крышкой, кнопкой «Меню» выбрать программу «Варка на пару», установить время на 60 минут и готовить до звукового сигнала об окончании программы. После этого оставить грудинку остывать в мультиварке.

    Во время варки можно заглянуть в чашу и оценить количество воды, но делать это нужно не более 1–2 раза, чтобы не снизить давление пара.

  13. Вынуть грудинку их рукава, переложить в полиэтиленовый пакет и выдержать в холодильнике минимум 1 сутки.

  14. Хранить грудинку в холодильнике. Подать, нарезав ломтиками, с горчицей, хреном или аджикой.

Приятного аппетита!

Как приготовить свиную грудинку

       Мария      Главная страница » Вторые блюда » Блюда из мяса      Просмотров:   175413

 

Всем большой привет! Если кто-нибудь из вас размышляет, как приготовить свиную грудинку – спросите меня 🙂 . В душераздирающих подробностях расскажу, как запекать грудинку в фольге в духовке, сварить с луковой шелухой, протомить на пару в фольге в мультиварке. Выбор за вами. Если кто-то еще в раздумьях, стоит ли связываться с приготовлением свиной грудинки, отвечаю – всенепременнейше. Хотя бы для того, чтобы заменить у себя на бутерброде химическую колбасу натуральным продуктом собственного приготовления. Тем паче хорошая грудинка – это реально вкусно, а если еще вприкуску с колечками лучка, с хренком, или горчичкой, или кетчупом – ммм… Ну что же, оглашаю простые рецепты приготовления грудинки поочередно.

 

Как приготовить свиную грудинку в фольге в духовке:

Общее время приготовления: 1,5 – 2 часа.

 

Чтобы запечь грудинку в духовке, нам понадобятся:
  • 1 кг свиной грудинки
  • 1 ст. ложка соли (без верха)
  • 2 ч. ложки смеси перцев (без верха)
  • 4-6 зубков чеснока
  • 8-10 листиков лаврушки (по желанию – лично я при этом способе лаврушкой не пользуюсь, слишком резкий запах получается)
Как запечь свиную грудинку в фольге:
  1. Грудинку нарезать вдоль длинными полосами шириной 4-5 см.
  2. Натереть получившиеся узкие куски свиной грудинки смесью соли и перца.
  3. На листы фольги подходящего размера выложить полоски грудинки (я кладу по две полоски на один лист фольги)
  4. Обложить куски грудинки порезанным на пластинки чесноком и поломанными пополам лавровыми листиками (если вы все же решили ими воспользоваться).
  5. Завернуть фольгу вокруг кусков грудинки так, чтобы сверху осталась небольшая узкая щель.
  6. Положить свиную грудинку в фольге на противень и отправить его в прогретую до 200-220 градусов на 1.5 – 2 часа, в зависимости от толщины грудиночных полос и общего количества грудинки. Готовность периодически проверяйте длинным ножом, слегка отворачивая край фольги. Горячая грудинка должна протыкаться очень легко, без сырого хруста.

Запеченная в фольге свиная грудинка вкусна как горячей, так и холодной. Бесхозные куски запеченной грудинки я по остывании замораживаю про запас в морозилке. Они очень меня выручают, когда нужно чем-то быстро и вкусно перекусить или испечь домашнюю пиццу.

 

Как сварить свиную грудинку в луковой шелухе:

Время приготовления: 1,5 часа

 

Чтобы сварить свиную грудинку в луковой шелухе, нам понадобятся:
  • 1 кг свиной грудинки
  • Горсть луковой шелухи
  • 3 ст. ложки соли
  • 1.ч. ложка черного перца горошком
  • 6-8 зубков чеснока в кожуре
  • 5-6 листиков лаврушки
  • 1 л воды
Как сварить свиную грудинку в луковой шелухе:
  1. Грудинку разрезать на куски шириной 4-5 см и произвольной длины так, чтобы они удобно помещались в кастрюле.
  2. Выложить грудинку в глубокую кастрюлю плотно таким образом, чтобы она упиралась кусками друг в друга и в стенки кастрюли и не вздумала вырываться.
  3. Всыпать соль, перец, лавровый лист положить горсть мытой луковой шелухи и залить водой. В идеале грудинка сложена в кастрюле так плотно, что вода покрывает ее сверху как следует, а куски не всплывают.
  4. Водрузить кастрюлю на плиту и варить грудинку после закипания в течение часа на среднем огне со слегка приоткрытой крышкой.
  5. Этот рецепт хорош тем, что много жира растворяется в бульоне и грудинка получается более постной, чем при запекании. Эта грудинка так же отлично хранится в морозилке.

 

Как приготовить свиную грудинку в фольге в мультиварке:

Время приготовления: 1,5 – 2 часа, в прямой зависимости от модели мультиварки и объема грудинки.

  • Для приготовления грудинки в мультиварке нам понадобятся те же ингредиенты в тех же пропорциях, что и для духовки. Единственное отличие, что каждую полоску грудинки нужно заворачивать в фольгу индивидуально и наглухо, и класть на решетку для варки на пару с зазорами между кусками для проникновения пара.
  • Поставить мультиварку на режим варки на пару и залить воды согласно вашей инструкции к мультиварке, с учетом того, что время приготовления грудинки в мультиварке в фольге – 1,5 – 2 часа, а то и поболе, исходя из мощности прибора.
  • Установить решетку с грудинкой в мультиварку, закрыть крышкой и выждать положенное время. Готовность проверить ножом, и, если нужно, добавить в мультю еще горячей водички и дать попариться еще с полчасика.

Как приготовить свиную грудинку, вы теперь в курсе. Разумеется, с приправами возможны вариации по вашему усмотрению, главное, не увлекайтесь с солью. К свиной грудинке отлично подходят вкусная жареная капуста, картофельное пюре и легкий кукурузный салат с яблоком и сыром.

Надеюсь, мои рецепты приготовления свиной грудинки вам пригодятся. Чтобы не пропустить мои новые простые рецепты, вы можете подписаться на рассылку и получать их прямо себе на почту.

Успехов вам на кухне и в жизни.

С уважением, Мария Носова.

Вкусные рецепты:

Как солить сало

Свинина с апельсинами

Как приготовить свиные щечки

 

Поделитесь рецептом с друзьями!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Pinterest

    Метки: свинина     

Свиная грудинка — барбекю и гриль с Derrick Riches

Нет ничего вкуснее говяжьей грудинки, приготовленной на медленном огне. Это нежно. Это вкусно. Это может заставить танцевать ваши вкусовые рецепторы. Затем появилась свиная грудинка, и поверьте мне, этот кусок мяса стоит сам по себе. Вау, это вкусно!

Любимый Канзас-Сити!

Этот кусок свинины, популяризированный фургонами с едой в Канзас-Сити, прибыл в Нэшвилле, где Smoked Pigsket произвел впечатление. Он быстро распространяется по всей стране, но особенно набирает популярность среди любителей барбекю.Это целый шаг за пределы свиной грудинки.

Что такое свиная грудинка?

Свиная грудинка — грудная мышца свиньи. Это более жесткий отруб из мяса, и в зависимости от его расположения на животном; это отличный кандидат для медленного и медленного приготовления. Он намного меньше говяжьей грудинки и весит 4 фунта. Свиная грудинка содержит два типа мышечных структур, причем одна сторона (плоская) в основном содержит жир. Этот жир откладывается во время приготовления, поэтому не беспокойтесь о его обрезке.

Свиная грудинка острием вверх.Свиная грудинка плоской стороной вверх. derrickriches.com

Если вы хотите самостоятельно коптить свиную грудинку, читайте дальше. Имейте в виду, что свиная грудинка может быть непросто найти в некоторых местах, по этой причине мы купили нашу в Интернете на Портер-роуд. Он прибыл в течение нескольких дней, красиво упакованный и предварительно обрезанный.

Как приготовить свиную грудинку:

Более жесткий нарез, медленное и медленное приготовление — лучший вариант для приготовления свиной грудинки. Однако есть два способа сделать это.

Первый вариант: планируйте температуру 225 градусов по Фаренгейту.готовьте его, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту, оберните его мясной бумагой и оставьте, пока внутренняя температура не достигнет 190 градусов по Фаренгейту.

Стружка или гранулы: дуб, клен, вишня или ольха.

Второй вариант: используйте ту же температуру приготовления, которая указана выше, но дайте свиной грудинке постоять в течение 4 часов или пока она не достигнет внутренней температуры 200 градусов по Фаренгейту. Для этого метода обертывание не требуется. Я рекомендую для этого метода использовать спритц для барбекю.

Вариант духовки: Ага! Вы также можете приготовить его в духовке.Просто следуйте второму варианту приготовления, указанному выше.

Мы попробовали первый вариант и подумали, что он отлично сработал. Однако мы планируем протестировать второй вариант, чтобы понять, какой метод работает лучше всего. Следите за обновлениями.

Prep:

Если вы заказываете свиную грудинку на Портер-роуд, она будет уже обрезанной и готовой к употреблению, но если на грудинке остались отдельные кусочки жира или мяса, отрежьте ее.

Для этого рецепта мы использовали натюрморт, вдохновленный Канзас-Сити.Обильно нанесите растирку на обе стороны грудинки — не нужно использовать горчицу или жир на этом разрезе.

Готовы к курению!

После приправы и когда курильщик нагреется до нужной температуры, поместите свиную грудинку в коптильню, закройте крышку и отпустите, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту. бумага для этой работы. Обертывание поможет создать красивую крепкую кору. Нацельтесь на кусок примерно 2 фута в длину.

Фото Сабрины Бакш / derrickriches.com

Снимите свиную грудинку с коптильни или гриля с помощью больших щипцов или жаропрочных кухонных перчаток. Положите его на верхний край мясной бумаги и согните по центру.

derrickriches.com

Сложите левый угол так, как будто вы упаковываете подарок.

derrickriches.com

Загните правый угол вниз и распрямите концы бумаги.

derrickriches.com

Сверните его, закрепите и снова поместите в коптильню или гриль.Закройте крышку и дайте ей пойти, пока она не достигнет внутренней температуры 190 градусов по Фаренгейту.

derrickriches.com

Снимите обернутую свиную грудинку и дайте ей постоять не менее 30 минут. Для нарезки нарежьте против волокон на кусочки 1/4 дюйма и подавайте как есть, с соусом или в бутербродах.

Все фотографии сделаны: Sabrina Baksh / derrickriches.com
  • 1 свиная грудинка около 4 фунтов
  • мясная бумага
  • Древесная щепа или гранулы в зависимости от типа курильщика
  • руб:
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 1 столовая ложка паприки не копченой
  • 1 столовая ложка мягкого перца чили
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • 1 чайная ложка сухой горчицы
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
  • 1/2 чайной ложки гранулированного чеснока
  • 1/4 чайной ложки белого перца
  • Подготовьте курильщика к температуре 225 градусов по Фаренгейту., Время приготовления 4 часа.

  • Смешайте и нанесите обильно на всю свиную грудинку. Дать постоять 15 минут.

  • Положите грудинку на курильщика, закройте крышку и дайте ей идти, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.

  • Снимите грудинку с курильщика и заверните в мясную бумагу, создав сверток. Поместите его обратно в коптильню и дайте ему пойти, пока температура не достигнет 190 градусов по Фаренгейту.

  • После этого выньте из курильщика все еще завернутый и оставьте его на 30 минут перед тем, как нарезать.Нарежьте ломтиками толщиной 1/4 дюйма и наслаждайтесь.

The Butcher’s Cuts: свиная грудинка

«Говяжья грудинка?» они спросят, предполагая, что вы хотите корову.

Если вы попросите свиную грудинку в мясном отделе обычного супермаркета, вы можете получить забавный взгляд от человека, работающего за прилавком.

Сверху говяжья грудинка, снизу свиная.

Настоящий мясник точно знает, чего вы хотите. Хотя грудинка — это термин, применяемый к нижней половине плечевой части коровы (не включая голень), те же самые мышечные группы можно найти как у свиньи, так и у ягненка, если на то пошло.В увеличенном или меньшем масштабе все животные в магазине имеют одинаковые кости и мускулатуру. Посмотрите на мясо достаточно долго, и вы начнете замечать глубокие сходства, а не различия на поверхности.

Хотя иногда его считают слишком жирным, свиная грудинка на самом деле идеально подходит для жарки или тушения. Жаркое, жареное в сухом или тушеном виде, бывает сложно приготовить правильно. В отличие от суповых косточек, которые можно готовить сколько угодно долго, или стейков, которые, как правило, лучше недоварены, жаркое должно быть совершенно нежным и сочным, чтобы оно вообще было хорошим.Хорошо сделанный jus может замаскировать некоторые проблемы с пережаренным или чрезмерно постным жареным, но на самом деле нет большого куска мяса, слишком сухого, чтобы быть вкусным.

Свиная грудинка — это просто неотъемлемая часть ветчины для пикника без костей. (Ветчина для пикника, как мы обсуждали в посте Nasty Bits относительно примитивов, это нижняя половина полного плеча свиньи.) Я называю этот отруб свиньи грудинкой свинины, чтобы подчеркнуть то, что мы ценим. говяжья грудинка — жирная мраморность и соединительная ткань, разрушающаяся при приготовлении пищи — также можно найти на свинье.

Ганс размешивает кровь свиньи, которую он только что зарезал.

Два уик-энда назад мы все наблюдали, как Ганс зарезал свинью. В качестве справочной информации вы должны знать, что есть старое видео Ганса, снятое несколько десятилетий назад, на котором он запечатлен, когда он входит в загон и обнимает свинью. Десять минут спустя на видео из свиньи сделали свинину. Ганс настаивает, что на видео изображен его брат, а не он, но все мы знаем лучше. В ЦРУ ходят шутки о том, что если Ганс обнимает вас, вам лучше бежать в другом направлении.

Жаркое из свиной корейки имеет тенденцию к высыханию, а ноги еще более непостоянны. С другой стороны, нижняя половина лопатки имеет много жира, чтобы жаркое или тушеное мясо оставалось нежным на протяжении всего времени приготовления. Кроме того, если вы попросите мясника оставить кожу без кожицы, у вас будет дополнительное преимущество в виде хрустящей корочки на жареном.

Так что Ганс первым упомянул, что нижний пикник из свинины, простирающийся от первого до пятого ребра, будет идеальным тушеным мясом. Попросите мясника вырезать косточкой нижние концы ребер, которые будут в разрезе, , и в итоге вы получите — не считая скакательного сустава в самом низу — свиную грудинку. Если вы не хотите использовать духовку, вы можете медленно приготовить мясо на гриле, хотя играть с огнем всегда значительно труднее, чем постоянно нагревать духовку.

Впервые меня заинтересовала идея свиной грудинки Гансом, бывшим мясником ЦРУ на пенсии, который теперь является основным продуктом питания у Флейшера.В магазине действует общее правило: все, что говорит Ганс, является правильным не только потому, что он начал как ученик мясника в нежном возрасте одиннадцати лет и знает все, что нужно знать о мясе, но и потому, что он грозен во всех отношениях.

Свинина, тушеная в молоке — это классика — итальянцы претендуют на нее, как и южане в США. В любом случае рецепт не может быть проще: вы закатываете и перевязываете свиную грудинку солью и травами на ваш выбор, например розмарин и тимьян.Вы обжариваете мясо, затем наполовину опускаете его в молоко с лимонным соком и ставите кастрюлю в духовку. Через два часа жаркое станет приятно подрумяненным снаружи и нежным внутри. Молоко сгустится и превратится в воздушную массу, которая станет слегка пикантной и поджаренной, что создаст уникальный соус, который будет сочетаться с тушеным мясом.

Как будто всего этого было недостаточно, чтобы возбудить чувства, вы можете поместить жаркое под жаровню всего на минуту после того, как оно было извлечено из тушеного мяса.Пламя превратит поверхность жареного пузыря в хрустящие пустулы с жирной свиной кожицей.

Свиная грудинка медленного обжаривания с луком и яблоками — Рецепт!

Эти выходные — идеальное время, чтобы начать сезон медленной обжарки. Погода здесь, в Южной Калифорнии, на самом деле очень холодная, и я не мог бы быть более взволнованным, если бы начал готовить и печь. Есть что-то волшебное в том, чтобы взять кусок мяса, посыпать его сушеными приправами и поставить в низкую духовку, чтобы готовить в течение нескольких часов.Сочный аромат мягко распространяется по кухне, сначала медленно, но затем набирает скорость с течением времени. Даже если вы не совсем готовы к обеду, вы внезапно теряете предвкушение и готовы копаться во всем, что находится в этой духовке.

Свиная грудинка, да свинина, а не говядина, — это уникальный кусок мяса, который можно купить у хороших мясников по всей территории Соединенных Штатов. Я присоединился к подписке на мясо, а точнее на Портер-Роуд, и был очень доволен разнообразием и качеством продуктов.Я заметил на их веб-сайте свиную грудинку и подумал, что добавлю ее к своей обычной поставке. Оказывается, он готовится так же, как говяжья грудинка, но со свежим свиным вкусом, богатым и вкусным.

Приготовление грудинки на медленном огне — определенно лучший способ приготовить мясо, выходящее из области груди животного, потому что оно имеет тенденцию быть более твердым, но с небольшим количеством жира (не таким жирным, как отрубленный на лопатке), но при этом нежирным. в то же время. Это также одна из самых вкусных нарезок из-за превосходного баланса с легким мраморным оттенком и один из самых простых кусков мяса для запекания в духовке.Кусок мяса с легкой сухой приправой, аккуратно прижатой к мясу, в сопровождении пары нарезанных ломтиков лука и яблок — все, что вам нужно для начала приготовления. Свинина размягчается до тех пор, пока ее не можно будет нарезать, а сладкие и соленые приправы тают с нежным вкусом, и их следует подавать вместе. Субботний или воскресный ужин теперь будет особенным делом для всей семьи, особенно с такой грудинкой, как эта.

Состав

1 1/4 фунта свиной грудинки, можно заменить говядину

1 чайная ложка копченого перца

1 чайная ложка лукового порошка

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки черного перца

2 яблока, очищенных от сердцевины и нарезанных на четвертинки

2 маленькие луковицы, очищенные и разрезанные на четвертинки

1 стакан яблочного сока, бульона или воды

(на 4 порции)

Для подготовки:

  1. Разогрейте духовку до 300 градусов.Достаньте грудинку из упаковки и обсушите бумажными полотенцами. В небольшую миску всыпать перец, луковый порошок, соль и перец, перемешать. Втирать смесь специй в грудинку с обеих сторон. Поместите в жаростойкий противень.
  2. Выложите яблоки и лук вокруг грудинки и полейте мясо яблочным соком. Накрыть фольгой и запекать в духовке 2–2 1/4 часа или до размягчения вилки.
  3. Выньте противень из духовки и снимите фольгу. Дайте грудинке постоять 5 минут на разделочной доске, покрытой фольгой, прежде чем нарезать ломтиками.
  4. Подавать нарезанную свинину с жареными яблоками и луком, а также с соками из сковороды. Наслаждаться!

Грудинка мирового класса

Состав
  • 1 грудинка плоская, 6-9 фунтов с мраморным жиром
  • ½ стакана сливочного масла Challenge (1 палочка)
  • 1 & frac13; чашка говяжьего консоме
  • 1 & frac13; чашка холодной воды (сплит)
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • ¼ стакана приправленной соли
  • & frac18; чашка белого сахара
  • & frac18; чашка коричневого сахара
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • ½ столовой ложки тмина
  • 1½ столовой ложки порошка чили
  • 1½ столовой ложки черного перца
  • 1 чайная ложка Accent (по желанию)
  • 450 г соуса для барбекю
Проезд
  • 1

    Срежьте жир с верхней части грудинки, но оставьте жир внизу.
  • 2

    Смешайте консоме из говядины, 6 унций холодной воды, Вустерширский соус и соевый соус в миске; тщательно перемешать.
  • 3

    Заполните мясной инжектор смесью и, используя узор шахматной доски, введите каждый второй квадрат, чередуя квадраты в каждом ряду.
  • 4

    Смешайте оставшуюся смесь с 6 унциями холодной воды и поставьте в холодильник.
  • 5

    Смешайте приправу соль, белый и коричневый сахар, чесночный порошок, тмин, порошок чили и черный перец в миске, чтобы натереть.
  • 6

    Нанесите на мясо толстый слой втирания и дайте ему постоять 30 минут перед приготовлением.
  • 7

    Разогрейте одну зону на противоположной стороне гриля, на которой вы будете готовить, до 225-250 градусов. (См. Примечание ниже.)
  • 8

    Положите грудинку на гриль жирной стороной вниз и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 160 градусов (3-5 часов в зависимости от размера грудинки.) Достигнута одна температура, снимите с гриля.
  • 9

    Сложите два листа сверхпрочной фольги (36 дюймов каждый) и поместите мясо посередине. Сложите стороны и положите палочку Challenge Butter поверх мяса и полейте оставшейся инъекцией. Закройте оставшиеся стороны сверху и снова поставьте на решетку.
  • 10

    Еще через 3 часа проверьте внутреннюю температуру. Как только он достигнет 200-210, это будет сделано. Чем дольше будет готовиться грудинка, тем нежнее она станет.После снятия с гриля дайте ему постоять в фольге минимум 30 минут.
  • 11

    После отдыха снимите грудинку с фольги и срежьте оставшийся жир. Обжарьте мясную сторону грудинки и нарежьте ее поперек волокон, а не параллельно.
  • !

    Если вы используете гриль, вы можете придать своей грудинке дымный аромат, сделав пакет из алюминиевой фольги и наполнив его стружкой для копчения. Если вы используете угольный гриль, кладите стружку прямо под уголь.Если вы используете духовку, поместите грудинку на сковороду.

Рецепт от

Дымящиеся холмы

Лорен и Шерил Хилл — чемпионы мира по пит-мастерам, которые участвовали в профессиональных соревнованиях по барбекю в течение последних одиннадцати лет. «Курящие холмы» выиграли 3 чемпионата мира в 2015 году: American Royal Invitational, World Food Championships BBQ и World Food Championships в целом.

Что такое свиная грудинка? — Рецепты и способы приготовления [Upd.2021]

LilGrill поддерживается для чтения. Мы можем получать комиссию за продукты, приобретенные по ссылкам на этой странице. Узнайте больше о нашем процессе здесь

Вопреки распространенному мнению, свинина не такая жирная, как говорят. Он содержит всего 3 грамма жира на 100 граммов мяса. Свинина 101: пищевая ценность и влияние на здоровье — HealthLine Pork — это продукт с высоким содержанием белка и различным количеством жира. www.healthline.com. С другой стороны, он содержит от 100 до 135 калорий на 100 граммов мяса, что делает его хорошим источником энергии.

Как говорится: в свинине все хорошо, в том числе и свиная грудинка, которую еще иногда называют свиной грудинкой.

Свиная грудинка — идеальное второе блюдо для особых ужинов. А с помощью нескольких хитростей и мудрых комбинаций у вас получится вкусное блюдо. Результат вас не разочарует. Среди множества рецептов вы можете попробовать маленькие кусочки мяса, завернутые в восхитительную полоску бекона, которые станут хрустящими во время приготовления.

В этой статье мы предложим различные рецепты, в том числе вариант классического приготовления, которое включает в себя травы прованса, розмарина или шалфея, ароматическое прикосновение, которое очарует вас!

Что такое свиная грудинка?

Свиная грудинка — это кусок свинины, который берется возле живота животного сразу после груди.В основном это блюдо из ребер. Это один из самых жирных кусков свинины с жирностью более 20%. Однако после приготовления жир легко удаляется. Но, если он не обезжиренный, этот кусок очень богат холестерином (82 мг / 100 г), даже если он приносит в наш организм калий, натрий и фосфор. Обычно свинину продают в готовом виде, сначала очищают от костей и обрезают. Если он не продается в свежем виде, его можно посолить.

Этот кусок содержит липиды, которые помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.Кроме того, свиная грудинка богата белком — еще одним источником энергии для организма.

Это кусок, который можно съесть в качестве простого обеда в будний день или в более особых случаях, например, для семейной трапезы. Его можно приготовить разными способами. Все, что вам нужно, — это немного воображения, правильные ингредиенты и лучшие инструменты.


Как делается свиная грудинка?

Свиную грудинку можно приготовить разными способами: мариновать, жарить, тушить, тушить, запекать или даже варить.В оставшейся части статьи мы покажем вам разные рецепты на разных кухонных приборах.

Как приготовить свиные ребрышки на коптильне / гриле

Приготовление свиной корейки в коптильне — хороший способ сохранить аромат и обеспечить семью легкой и питательной пищей. Приготовление простое, и стоит дождаться времени приготовления.

Ингредиенты
  • 1 свиная грудинка
  • Поджаренный хлеб
  • Приправа по вкусу
  • Металлическая полка для размещения внутри жаровни.
Процесс приготовления

Шаг 1

С помощью острого ножа нарежьте свиную грудинку, оставив слой жира толщиной не менее четверти дюйма. Согласно большинству отзывов, лучшая машина для нарезки грудинки Wüsthof 14 ″ из ​​цельной хромомолибден-ванадиевой стали с полой кромкой. Не обрезайте слишком много мяса.

Шаг 2

Зажгите курильщика, следуя инструкциям производителя.Если вы впервые делаете грудинку из свинины, у вас еще нет курильщика и вы хотите приготовить идеальную копченую грудинку из свинины, есть много вариантов на выбор. Вы можете использовать гриль на древесных гранулах Camp Chef PG24MZG. Добавьте древесину в соответствии со спецификациями производителя.

Шаг 3

Нагрейте коптильню до 250 градусов по Фаренгейту, и при нагревании поместите специи по вашему выбору поверх свиной грудинки. Соль и перец могут быть более простыми, но добавление других ароматизаторов, таких как лимонный сок или травы, также может улучшить вкус блюда.

Шаг 4

Положите свинину на коптильню. Структура позволяет жиру выпадать из свинины, не позволяя ему оставаться в грудинке.

Шаг 5

Поместите грудинку на противень, когда она уже хорошо нагрета. В зависимости от размера мяса вы должны готовить примерно 25 минут на каждый фунт мяса. Держите термометр для мяса внутри грудинки и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 100 градусов.

Шаг 6

Снимите жареное мясо, когда оно достигнет этой температуры, и дайте ему немного остыть. Мясо продолжает готовиться даже вне коптильни, а конечная температура перед подачей на стол должна быть 90 градусов.

Советы:
  • Добавьте в сковороду картофель или овощи, чтобы блюдо получилось более полным.
  • Попробуйте использовать разные специи, чтобы усилить вкус.
  • Чтобы приготовить лучшую хрустящую грудинку, не переусердствуя, убедитесь, что у вашего курильщика один из лучших термометров Согласно большинству отзывов, Weber iGRILL 2, пожалуй, один из лучших на рынке благодаря своей емкости с 4 датчиками, мясные зонды и Bluetooth

Как приготовить супер-хрустящую жареную свиную грудинку в духовке

Ингредиенты
  • 5 кг свежей свиной грудинки без костей
  • Крупная соль
  • Розмарин или травы шалфея
Процесс приготовления

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180 ° C.Острым ножом сделайте на сале горизонтальные надрезы (это облегчит разделку).

Шаг 2

Положите на лист бумаги для выпечки на противне, затем крупную соль, смешанную с травами.

Шаг 3

Положите свинину на жирную сторону и готовьте в течение одного часа, пока жир частично не растает и не станет более хрустящим.

Шаг 4

Увеличьте температуру до 200 ° C. Переверните мясо так, чтобы на этот раз жир / кожа были сверху.Оставьте вариться примерно на час. Мясо должно стать нежным, а кожа хрустящей и золотистой.

Советы:

Хранение: Хорошая новость в том, что это мясо можно хранить в течение двух дней (в холодильнике), сохраняя при этом хрустящую корочку. Не забудьте разогреть его в духовке до 180 ° C примерно за 10 минут перед подачей на стол.

Ароматные варианты: вы можете приправить соль другими сильными травами или специями, кожу — смесью горчицы, воды и кленового сиропа.

Как приготовить жареную свиную грудинку с прованскими травами

Ингредиенты
  • 2 кг свиной грудинки
  • 4 столовые ложки крупной соли
  • 2 столовые ложки прованских трав
Процесс приготовления

Шаг 1 2 Разогрейте духовку до 180 ° C и надрежьте грудинку горизонтальными линиями.

Шаг 2

Положите лист бумаги для выпечки на противень. Смешайте соль с травами и выложите их на противень на площадь, равную площади свиной грудинки. Сверху выложить свиную грудинку кожурой вниз на соль.

Шаг 3

Готовьте от 1ч40 до 1ч50, затем переверните мясо, увеличьте температуру до 200 ° C и готовьте около часа, пока кожица не станет золотистой и хрустящей.

Советы:

Не забудьте нагреть его в духовке (даже нарезать) при очень высокой температуре (220-250 °), чтобы кожица была хрустящей.Обычно он остается таким в течение двух дней, но после этого становится более гибким.

Как подать свиную грудинку?

Вы можете подать свиную грудинку с баклажанной икрой (к которой можно добавить фундук) и икрой из болгарского перца (очищенный жареный перец, смешанный с миндалем, небольшим количеством чеснока и в данном случае базиликом).

Подойдет и соус из засахаренных помидоров. Он также хорошо сочетается с фенхелем, картофелем, зеленой фасолью, спаржей и капустой.

Вы можете выбрать сладкие и соленые, например, луковое конфи, сливовое варенье или яблочное пюре.Салат из помидоров черри с горчицей также хорошо сочетается со свиной грудинкой.

Заключительные мысли

Свиную грудинку можно жарить на гриле, жарить на сковороде, медленно готовить, готовить в форме для запекания или готовить в духовке. Нарезанную ломтиками или кусочками, свиную грудинку можно замариновать в специях и травах, глазировать медом или соевым соусом перед тем, как обжарить или обжарить. Его также можно подавать с фенхелем, стручковой фасолью, картофелем, спаржей и капустой.

Свиная грудинка хранится до 3 дней в холодильнике в оригинальной упаковке.Также его можно заморозить на срок не более 3 месяцев. Свиная грудинка богата натрием, калием и фосфором. Это довольно жирный комок, но с нулевым содержанием углеводов.

Ссылки

1.

Свинина 101: Пищевая ценность и влияние на здоровье — HealthLine

Свинина — это продукт с высоким содержанием белка и различным количеством жира.

Свиная грудинка с чесноком и перцем — What’s Cookin, Чикаго

Пожалуйста, скажи мне, что я не единственный, кого зацепляет просмотр этих шоу о кулинарных соревнованиях по телевизору.Я не говорю об обычных программах Food Network … Я говорю о жестких соревнованиях по еде, которые можно увидеть на BBQ. Понятно, что барбекю — это религия во многих частях страны. Я просто с трепетом наблюдаю, как они ухаживают за огнем и часами наблюдают за этими большими кусками мяса. Что ж, после просмотра недавнего соревнования по приготовлению барбекю у меня возникло желание приготовить грудинку. Я наткнулся на свиную грудинку на рынке и приготовил эту свиную грудинку с чесноком и перцем . Это было сочным и определенно стоило времени и усилий…

Если вы видели какие-либо из этих соревнований по приготовлению барбекю, вы часто слышите, что «тихо и медленно». Эта концепция также применима к этому рецепту, даже если вы не заядлый энтузиаст барбекю. Эту свиную грудинку приправляют измельченными цельными горошинами перца, рубленым чесноком и солью, а затем посыпают мукой и чесночным порошком. Грудинка обжаривается со всех сторон, а затем сковорода дегазируется с вином и бульоном. Как только все эти вкусные, ароматные кусочки соскребают со дна сковороды, грудинка убирается в духовку на 3 часа при температуре 325 градусов.В результате получается потрясающий кусок свинины, который тает во рту. Это легко сделать из говяжьей грудинки вместо свинины. Свиная грудинка с чесноком и перцем
рецепт адаптирован из Робина Миллера
1 (4 фунта) свиная грудинка, нарезанная жиром
Соль
3 столовые ложки смешанных цельных горошин перца, измельченных мясным молотком или дном тяжелой сковороды
3 зубчика мелко измельченного чеснока
3 столовые ложки универсальной муки
1 столовая ложка чесночного порошка
1 столовая ложка оливкового масла
8 зубчиков целого чеснока, очищенного от кожуры
2 столовые ложки нарезанных свежих листьев розмарина
2 чашки красного вина
2 стакана говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия
1 чашка грибов, нарезанных ломтиками
1 столовая ложка сливочного масла
свежая нарезанная петрушка для украшения Разогрейте духовку до 325.

Приправить всю грудинку солью, измельченным перцем и измельченным чесноком. В мелкой посуде ложкой смешайте муку и чесночный порошок. Обвалять грудинку в мучной смеси, чтобы она была покрыта.

Нагрейте масло в большой голландской духовке на среднем или сильном огне. Добавьте грудинку и готовьте по 5 минут с каждой стороны или до золотистого цвета со всех сторон. Добавьте в сковороду чеснок, розмарин и вино и удалите глазури, соскребая коричневые кусочки со дна сковороды. Добавить бульон и довести до кипения. Накройте и поместите голландскую духовку в предварительно разогретую духовку на 3 часа, чтобы запекать ее, пока свинина не станет мягкой.Выньте грудинку из кастрюли и дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать тонкими ломтиками.

Пока грудинка отдыхает, обжарьте грибы в 1 столовой ложке сливочного масла на сковороде на среднем огне. варить до карамелизации. Добавьте грибы в жидкость из кастрюли и подайте ее как соус к ломтикам свинины.

FAQ: Как приготовить полоски свиной грудинки в духовке?

Что такое полоски свиной грудинки?

Свиная грудинка состоит из двух разных мышц, соединенных красивой полоской жира, которая сваривается, оставляя невероятно влажный нарез с глубоким ароматом.”

Есть такое понятие, как свиная грудинка?

Свиная грудинка состоит из двух сторон, как и говяжья грудинка, просто жирность обоих концов меняется местами. В свиной грудинке «постный» конец на самом деле является частью живота и, следовательно, довольно жирным, в то время как «жирный» конец к груди на самом деле является частью пикника из свинины и более постный.

При какой температуре вы готовите свиное мясо?

Чтобы вырезка оставалась сочной, готовьте при внутренней температуре от 145 ° до 160 ° F, затем сделайте 3-минутный перерыв.Вырезка получается из полной свиной корейки. Это один из самых нежных и нежирных кусков свинины. Обычно свиная вырезка весит от до 1 ½ фунта.

Как приготовить свинину, не просушивая?

Как приготовить свиные отбивные, не высушивая их Купите свиные отбивные на кости. Добавьте усиления вкуса с помощью простого маринада. Перед приготовлением доведите мясо до комнатной температуры. Запустить их на плите; закончить их в духовке. Добавьте немного куриного бульона, чтобы мясо не высохло в духовке.Купите термометр для мяса — он не должен быть дорогим. Пусть отдыхает.

Свиная лопатка — это грудинка?

Хотя грудинка — это термин, применяемый к нижней половине плечевой части коровы (не включая голень), те же самые мышечные группы можно найти как у свиньи, так и у ягненка, если на то пошло. Сверху говяжья грудинка, снизу свиная. Свиная грудинка — это просто неотъемлемая часть ветчины для пикника без костей.

Грудинка Арби: говяжья или свинина?

Наша грудинка коптится не менее 13 часов в коптильне.Мы посыпаем эту восхитительную копченую говядину копченой сыром гауда, хрустящим луком, майонезом и соусом барбекю и подаем все это в булочке по-домашнему.

Рваная свинина — это то же самое, что грудинка?

В отличие от тушеной свинины, которую получают в процессе приготовления, а не в виде одного куска мяса, грудинка получается из нижней части груди животного. Грудинку можно найти не только в говядине, вы также можете купить грудинку из свинины и баранины.

Какая температура должна быть при приготовлении грудинки?

Тест на готовность.Идеальная температура правильно копченой грудинки — 195 ° F, но имейте в виду, что внутренняя температура грудинки может увеличиться на 10 градусов даже после того, как ее сняли с гриля. Меньше всего вам нужно переваривать грудинку, в результате чего мясо становится сухим и вязким.

грудинка — дорогой кусок мяса?

Грудинка. Необрезанная говяжья грудинка по-прежнему остается одним из наименее дорогих кусков говядины, которые вы можете купить. Конечно, если его приготовить на медленном и медленном огне, он теряет половину своего веса в мясе, но мало что может быть лучше, чем грудинка барбекю.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить свиные отбивные в духовке при 400?

Для свиных отбивных без костей разогрейте духовку до 400 ° F и запекайте в течение 25 минут. Для свиных отбивных толщиной около 2,5 см разогрейте духовку до 475 ° F. Жарьте, перевернув свиные отбивные один раз, примерно 25 минут, пока они не станут готовыми.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить свинину на уровне 375?

Разогрейте духовку до 375 ° и поместите вырезку в середину формы для запекания.Натереть овощи оливковым маслом и заправить 1/8 чайной ложки соли. Разложите их вокруг свинины в форме для запекания. Жарьте от 30 до 45 минут (или пока термометр, вставленный в вырезку, не покажет 155 °).

Как долго вы готовите свиную вырезку на 325?

Хорошо покройте филейную часть, накройте и поставьте в холодильник на ночь. Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C). Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25 минут на фунт или пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов F (63 градусов C). Время от времени поливайте свинину во время приготовления.

Вы наливаете воду в кастрюлю, когда готовите жаркое из свинины?

Цель состоит в том, чтобы в жареной свинине оставалось как можно больше сока.

в фольге, в рукаве, с картофелем, с овощами, с рисом, с хрустящей корочкой, рецепты с фото простые и вкусные пошаговые



Особой оригинальностью и питательностью отличаются блюда из свиной грудинки в духовке. Они идеально подходят для праздничного стола. Предлагаем выбрать понравившийся пошаговый рецепт свиной грудинки в духовке и приступить к приготовлению.

Сочная и мягкая свиная грудинка запеченная в духовке



Во время готовки этого блюда кухня наполняется невероятным ароматом, от которого вмиг разыгрывается аппетит и текут слюнки.
Ингредиенты:
• свиная грудинка (нежирная) – 1 кг;
• горчица – 3 ст. л.;
• черный перец, соль – по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Тщательно промытое мясо отвариваем в течение 30 минут в слегка подсоленной воде, просушиваем на бумажном полотенце, втираем в грудинку перец и соль и хорошо промазываем горчицей.



2. Перекладываем в форму для запекания и отправляем в разогретую до +180°C духовку примерно на 30 минут. Выключив нагрев, не спешим вытаскивать грудинку, даем ей настояться, что способствует равномерному распределению соков.



3. Слегка остывшее мясо заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник на 3-5 часов.

Совет!
Вместо обычной горчицы можно использовать зерновой вариант, вкусовые качества готового блюда от этого не пострадают.

Свиная грудинка в духовке в фольге



Это отличная альтернатива покупным колбасам, салу и ветчине. Закупив все необходимое, приготовить мясное изделие в домашних условиях совсем несложно.
Ингредиенты:
• свиная грудинка с хорошими прослойками мяса – 1 кг;
• чеснок – 1-2 головки;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец черный горошек – 1 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Очищаем, промываем чеснок, пропускаем через пресс. Для большего аромата, в ступке растираем черный перец горошком, добавляем соль. Все компоненты перемешиваем и хорошенько втираем в нарезанные вдоль продолговатые куски свиной грудинки.



2. Оставляем мариноваться на 15 минут, каждый кусок плотно обматываем кулинарной нитью, сверху кладем лавровый лист. Заворачиваем грудинку в фольгу, перемещаем ее в жаропрочную форму и отправляем в духовку, разогретую до +200°C на 1 час.



3. По истечении заданного времени раскрываем фольгу, убираем лавровые листья и снова отправляем мясо в духовку на 30 минут, при этом убавив нагрев до +160°C.



4. Мясо с аппетитной румяной корочкой выкладываем на тарелку, ждем, пока оно немного остынет, после чего заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1-2 часа.



5. Снимаем с полностью охлажденной грудинки нитки, мясо нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем на тарелку и подаем к столу.

Совет!
Свиная грудинка с хрустящей корочкой отлично сочетается с салатом из морской капусты.

Свиная грудинка в духовке с хрустящей корочкой



Грудинка, сделанная по этому рецепту, вполне может стать главным блюдом на праздничном столе. Для приготовления не требуется особых навыков, с процессом по силам справиться начинающим кулинарам.
Ингредиенты:
• грудинка свиная – 700 г;
• соус соевый – 6 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• перец черный молотый – 2 щепотки;
• масло растительное – 0,5 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Начинаем с подготовки продуктов, главный из них – мясо – промываем под проточной водой, просушиваем салфетками.



2. Все имеющиеся жилы и пленки срезаем, соль, перец и специи равномерно втираем по всей поверхности мяса. Перекладываем кусок в форму, промазываем соевым соусом, оставляем мариноваться на 30 минут при комнатной температуре.



3. Накрываем фольгой и отправляем в разогретую до +180°C духовку примерно на 40 минут. Окончательное время зависит от особенностей плиты.
4. Для получения аппетитной хрустящей корочки, за 10 минут до готовности блюда, снимаем фольгу и продолжаем запекать уже без нее.
5. Подрумянившееся мясо вынимаем из духовки, перекладываем на блюдо. Для красивой подачи на дно выкладываем салатный лист, даем мясу немного остыть (5 минут вполне достаточно) и снимаем пробу.


Совет!
Свиная грудинка идеально сочетается как со свежими, так и с солеными огурцами и помидорами, всевозможными соусами.

Свиная грудинка с картошкой в духовке



Чтобы порадовать близких людей вкусным ужином, вовсе не требуется особый повод. Для разнообразия предлагаем приготовить грудинку с картошкой, запеченную в духовке.
Ингредиенты:
• картофеля (предпочтительнее мелкие клубни) – 1,5 кг;
• свиная грудинка – 350 г;
• кунжут – 5 ст. л.;
• грецкие орехи – 100 г;
• свежая зелень – 1 пучок;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• соль – 2,5 ч. л.;
• специи – по вкусу;
• растительное масло – 50 мл.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Промываем грудинку, нарезаем некрупными кусочками, солим, перчим, добавляем специи, все перемешиваем, оставляем пропитаться на 30 минут.



2. Кубиками измельчаем лук, соединяем в одной миске с промытым и очищенным картофелем, к ним добавляем дробленые грецкие орехи.



3. Сверху выкладываем куски грудинки и немного размягченного сливочного масла.



4. Посыпаем кунжутом, вливаем растительное масло. Сверху присыпаем мелкорубленым укропом, солим, сдабриваем специями по вкусу.



5. Все перемешиваем, чтобы компоненты равномерно распределились по поверхности и перекладываем на противень, застеленный фольгой.



6. Разравниваем, накрываем вторым листом фольги и отправляем на 40 минут в духовку, разогретую до +180°C.



7. Как только картофель будет полностью готов, убираем верхний слой фольги, ждем, пока блюдо немного остынет, и, непосредственно перед подачей на стол, сверху посыпаем свежим, измельченным укропом.

Совет!
Когда уже поспел молодой картофель, используем его, чистить не требуется, достаточно просто немного поскоблить. Блюдо получается довольно жирным, если такой вариант не подходит, грудинку можно заменить другим мясом.

Свиная грудинка запеченная целым куском



Блюдо, приготовленное по этому пошаговому рецепту, можно употреблять в качестве основного и в охлажденном виде.
Ингредиенты:
• грудинка свиная – 700-800 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• перец черный молотый, чили, имбирь – по 1/3 ч. л.;
• паприка, хмели-сунели, кориандр, соль, сахар – по 0,5 ч. л.;
• лист лавровый – 5-6 шт.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Грудинку промываем, просушиваем. Очищаем, нарезаем чеснок, шпигуем им мясо, предварительно сделав в нем небольшие надрезы.



2. В мисочке соединяем все специи, перемешиваем, готовой смесью натираем грудинку со всех сторон.



3. Выкладываем на середину расстеленной фольги, поверх мяса распределяем лавровые листья, заворачиваем мясную заготовку со специями и отправляем запекаться в духовку, разогретую до +220°C на 15 минут.



4. Убавляем нагрев до +170°C и продолжаем готовку еще около 1,5 часа. Выключив духовку, не спешим доставать из нее мясо, оставляем его там еще на 20 минут.

Совет!
Если хотим употребить в качестве горячего блюда на обед или ужин – разрезаем на порционные кусочки и презентуем на стол. Для холодной подачи – снимаем фольгу, сливаем сок, заворачиваем грудинку в пищевую пленку и убираем на пару часов в холодильник, после чего нарезаем кусочками и делаем бутерброды.


Как вкусно запечь свиную грудинку в рукаве с овощами



Грудинка с овощами, запеченными в рукаве, получается очень сочной и нежной. В приготовлении блюда нет ничего сложного. Запасаемся необходимым перечнем продуктов по списку и приступаем к процессу.
Ингредиенты:
• грудинка свиная – 500 г;
• картофель – 6-8 шт.;
• шампиньоны – 300 г;
• болгарский перец, луковица и морковь – по 1 шт.;
• томаты – 3 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• зелень для – подачи.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Мясо и грибы промываем, нарезаем произвольными кусочками, очищенный лук – полукольцами, все складываем в миску, поливаем соевым соусом, солим, перчим, перемешиваем, оставляем на 40 минут мариноваться.



2. Все овощи промываем, очищаем. Морковь режем кольцами, крупными кусками перец и помидоры, чеснок – дольками, картофель – кубиками. Соединяем с промариновавшимся мясом, грибами и луком. Все тщательно перемешиваем.



3. Один конец рукава закрепляем, в другой закладываем мясо, грибы и овощи, завязываем край. Перекладываем на противень, для выхода пара проделываем зубочисткой в нескольких местах рукава дырочки и отправляем в разогретую до +180°C духовку примерно на 1 час 20 минут.



4. Достаем блюдо, надрезаем рукав, свиную грудинку с овощами вместе с образовавшимся бульоном перекладываем на тарелку, перед самой подачей на стол посыпаем свежей зеленью.

Совет!
Можно использовать любые овощи, в зависимости от личных вкусовых предпочтений. Например, хорошо сочетаются с блюдом кабачки и баклажаны.

Нежная свиная грудинка запеченная в банке в духовке



Мясо, приготовленное по этому рецепту, годится на все случаи жизни. Закуска в таком виде будет съедена в первую очередь.
Ингредиенты:
• грудинка – 700 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль, перец черный горошком – по вкусу;
• приправа для мяса – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Промываем грудинку, просушиваем, нарезаем довольно крупными кусками, очищаем лук, режем полукольцами, соединяем с мясом. Всыпаем все специи, соль и перец, перемешиваем, оставляем настояться при комнатной температуре на 15 минут.



2. Промаринованное мясо с луком перекладываем в чистую стеклянную банку, сверху располагаем лавровый лист, черный перец горошком.



3. В жаропрочную посуду ставим банку с содержимым, прикрываем крышкой, но не закрываем плотно, иначе, в процессе готовки, она может лопнуть.



4. Ставим в духовку, включаем нагрев +170°C и готовим мясо 1,5-2 часа.
5. Подаем блюдо с любым гарниром, например – с картофельным пюре, рисом или гречкой.

Внимание!
Заранее духовой шкаф разогревать не нужно, в противном случае стеклянная тара может лопнуть. Ставим банку исключительно в холодную духовку.

Вкусный рецепт свиной грудинки в рукаве



Вкусное, ароматное мясное блюдо подходит для праздничного застолья и просто, когда хочется разнообразить повседневное меню, порадовав домочадцев чем-то особенным.
Ингредиенты:
• свиная грудинка – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• молотые специи: перец, куркума, кориандр, паприка – по 0,2 ч. л.;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• соль – 1 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Мясо промываем, просушиваем, чтобы в результате оно получилось более мягким – отбиваем кухонным молотком.
2. Очищенный чеснок режем дольками, лавровый лист ломаем кусочками, смешиваем в единой емкости со всеми приправами.
3. В мясе делаем надрезы, шпигуем в них чеснок, хорошенько втираем смесь из приправ, перца и соли в грудинку.



4. Ароматный кусок мяса перекладываем в рукав, его – в огнеупорную форму, и отправляем на 3 часа в холодильник.



5. Затем на среднюю полку духовки, разогретой до 180°C. Выпекаем мясное блюдо 1,5 часа.
6. Достаем, разрезаем рукав и подаем к столу.

Совет!
Пошаговый рецепт подходит не только для запекания свиной грудинки. Таким же образом можно приготовить любую другую часть свинины, например, шейку.

Свиная грудинка запеченная в духовке с рисом



Это вкусное блюдо, которое готовят в духовке, подходит на обед, в качестве второго, или на ужин. Преимущество рецепта в том, что не нужно отдельно отваривать рис, его томят вместе с мясом.
Ингредиенты:
• рис – 1 ст.;
• свинина – 500 г;
• вода – 2,5 стакана;
• томатная паста – 1 ч. л.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• лук репчатый – 1 головка.;
• масло растительное – для жарки.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Лук чистим от шелухи, промываем, нарезаем кубиками. Сладкий перец очищаем от семян и режем на полоски. Овощи обжариваем на растительном масле в течение 5 минут на умеренном огне. Солим, перемешиваем, перекладываем в жаропрочную форму.
2. Промытую, просушенную свиную грудинку нарезаем крупными кусочками, обжариваем на растительном масле до золотистой корочки, примерно 5-7 минут, солим, перчим, выкладываем на пассерованные овощи.



3. Сверху засыпаем промытый рис. Томатную пасту разводим водой, солим, получившейся смесью заливаем мясо, овощи и рис. Накрываем фольгой и отправляем на 1 час в духовку, прогретую до +180°C.
4. Вынимаем, раскладываем по тарелкам и подаем к столу пока блюдо не остыло.


Совет!
Для придания пикантности можно дополнить блюдо парой зубчиков чеснока, он отдаст мясу и рису свой аромат. После приготовления нужно просто вынуть дольки овоща.

Существует множество простых и вкусных рецептов приготовления грудинки с фото. Мясо можно запечь в духовке в фольге, рукаве и даже в банке. Грудинка цельным куском отлично подходит для особых случаев, например – для праздничного стола, а нарезанная кусочками – для разнообразия повседневного меню. Главное – выбирать наиболее понравившиеся вариант и следовать рецепту, хотя и небольшие эксперименты с составом ингредиентов вполне допустимы.

Свиная грудинка, запеченная в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Благодаря наличию тонкой прослойки сала, грудинка становится просто идеальной для запекания в духовке. Во время запекания топленое сало пропитывает мясо и делает его мягким и сочным. Но добиться неповторимого вкуса мяса можно, только предварительно его замариновав. И снова на выручку приходят ароматные специи, чеснок, приправы и пряные травы. Запечь свиную грудинку можно просто так, замариновав и выложив на противень, или запечь в фольге. Свиная грудинка, запеченная в духовке по этому рецепту, готовится очень легко, а готовое мясо превзойдет все ваши ожидания. По этому рецепту вы можете приготовить любую часть свиной тушки. Вкусными получатся подчеревина, вырезка, свиные ребрышки.

Ингредиенты:

  • Свиная грудинка –700-800 гр.,
  • Смесь специй к мясу – 20 гр.,
  • Французская горчица в зернах – 2-3 ст. ложки,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Подсолнечное масло – 2-3 ст. ложки,
  • Соль – 2 ч. ложка

Свиная грудинка, запеченная в духовке — рецепт

В миску насыпьте смесь специй к мясу. В данном случае я использовала домашнюю смесь специй из паприки, карри, черного перца, куркумы, красного перца, молотого кориандра, сушеного розмарина и тимьяна. Данный набор специй, конечно же, может быть видоизменен по вашему усмотрению. Добавьте к ней французскую горчицу в зернах.

Очистите зубчики чеснока и пропустите их через пресс в миску к остальным ингредиентам. Дополнительно можно добавить еще и измельченный лавровый лист.

Влейте в соус подсолнечное масло. Размешайте соус.

Чтобы мясо не было пресным, добавьте немного соли. Снова перемешайте.

Перейдем к грудинке. Ополосните ее водой. После этого обмакните ее бумажным полотенцем.

Смажьте свиную грудинку со всех сторон готовым маринадом. Чтобы грудинка, как следует, пропиталась ароматом специй и хорошо промариновалась, поставьте ее в холодильник на 4-5 часов. По истечению этого времени ее можно будет запекать. Форму для запекания застелите пергаментом. Дополнительно ее можно смазать небольшим количеством растительного масла. Выложите грудинку.

Духовку включите на 170С. Как видите, температура духовки достаточно низкая, что позволит мясу хорошо испечься и внутри. Форму поставьте в духовку. Запекается свиная грудинка в духовке на протяжении 50 минут – одного часа. Готовая запеченная грудинка должна иметь примерно такой вид, как на фото.

Лучше всего ее нарезать после того, как она остынет. Подавайте ее к столу, нарезав ее поперек тонкими кусочками. И не забудьте подать к ней острый хрен.  Кстати, самый вкусный хрен – это приготовленный хрен со свеклой в домашних условиях. Приятного вам аппетита.

Свиная грудинка, запеченная в духовке. Фото

Также вы может приготовить и свиную грудинку в фольге с лимонами. Вкус запеченного мяса просто потрясающий. Лимоны пропитают мясо и придадут ему цитрусовый аромат, а благодаря фольге мясо получится очень сочным.

Ингредиенты:

  • Свиная грудинка – 800-900 гр.,
  • Черный молотый перец – 0,5 ч. ложки,
  • Лимон – 1 шт.,
  • Соль – 2 ч. ложка,
  • Чеснок – 4-5 зубчиков,
  • Лавровый лист (молотый) – 1 ч. ложка

Свиная грудинка в фольге – рецепт

Перед тем, как начать готовить свинину в фольге в духовке, грудинку обязательно необходимо промыть и обсушить. Очистите зубчики чеснока. Разрежьте их вдоль на две половинки. Острым ножом сделайте в мясе надрезы по 0,5 см глубиной. Вставьте в них чеснок. Лимон нарежьте очень мелкими кубиками. Переложите его в миску. Добавьте к нему соль, молотый лавровый лист, черный перец. Лимон со специями размешайте.

Полученным лимонным маринадом натрите со всех сторон свиную грудинку. Грудинку заверните в Фольгу. Положите ее на противень и отправьте в духовку, прогретую до 190-200 С. Запекайте свиную грудинку в фольге в духовке на протяжении 35-40 минут. После этого разверните фольгу и дайте мясу подрумяниться еще в течение 15 минут.

Свиная грудинка в духовке — 2 рецепта

Свиная грудинка в духовке получается очень вкусной, сочной и ароматной. Я предлагаю 2 рецепта запеченной свиной грудинки, которые готовятся проще простого. В первом рецепте свиная грудинка запекается в рукаве с солью, перцем и чесноком. Ее можно подать как дополнение к гарниру, салату или использовать вместо мясной нарезки. Второй рецепт такой же простой и быстрый, где свиная грудинка запекается вместе с картошкой. То есть вы сразу убиваете двух зайцев, после запекания на столе у вас уже основное блюдо и гарнир. Единственным дополнением ко второму рецепту может стать салат из свежих овощей или соленья. В моих 2 рецептах нет каких-то особенных продуктов, все они простые и доступные;

  • свиная грудинка,
  • соль,
  • перец черный молотый,
  • чеснок,
  • картошка,
  • майонез,
  • растительное масло.

Ну и еще в зависимости от рецепта нужен рукав или форма для запекания свиной грудинки.

Свиная грудинка в духовке — 2 пошаговых рецепта с фото

рецепт №1. Свиная грудинка в духовке в рукаве-продукты для приготовления;
  • свиная грудинка-1 килограмм,
  • чеснок-5 зубчиков,
  • соль,
  • черный молотый перец,
  • рукав для запекания.

Свиная грудинка запеченная в рукаве станет идеальным дополнением к любому гарниру или салату. А еще ее можно использовать как самостоятельное блюдо вместо колбасы и мясной нарезки.

Как приготовить свиную грудинку в духовке в рукаве

Шаг 1. Начать нужно приготовление свиной грудинки в рукаве с подготовки продуктов. Сначала нужно помыть свиную грудинку и обсушить ее бумажными полотенцами. Чеснок почистить и разрезать на пластины, четвертинки или половинки.

Шаг 2. Подготовленную свиную грудинку натереть солью и черным молотым перцем. Затем острым ножом сделать на свиной грудинке надрезы и вставить в них кусочки чеснока.

Шаг 3. Отрезать рукав, положить в него подготовленную свиную грудинку, края рукава завязать. В верхней части рукава сделать острой иглой проколы и поставить свиную грудинку в разогретую духовку. Температура выпекания 200 градусов, время приготовления 1 час.

Шаг 4. Через час духовку выключить, а дальше уже по желанию. Чтобы подать свиную грудинку как дополнение к гарниру или салату, то сразу достать ее, освободить от рукава и нарезать на порционные куски. Если же использовать ее вместо колбасы или мясной нарезки, то дайте ей постоять и полностью остыть в духовке. Затем ее нужно убрать на ночь в холодильник, чтобы она полностью охладилась. На следующий день нарезать запеченную свиную грудинку тонкими ломтиками и подать на стол вместо мясной нарезки.

рецепт №2. Свиная грудинка в духовке с картошкой-продукты для приготовления;
  • свиная грудинка-1 килограмм,
  • картошка-1 килограмм одинаковая по размеру,
  • майонез-1-2 столовые ложки,
  • соль,
  • черный молотый перец,
  • растительное масло.

Свиная грудинка в духовке с картошкой получается очень вкусной. Это блюдо имеет одно неоспоримое преимущество, формируется и запекается очень быстро. Картошка получается снаружи зажаристой, а внутри очень нежной. Свиная грудинка получается сочной внутри и имеет хрустящую корочку. Этому способствует высокая температура запекания, то есть она не дает вытечь соку из свиной грудинки, так как сразу запечатывает его внутри.

Как приготовить свиную грудинку в духовке с картошкой

Шаг 1. Свиную грудинку помыть и выложить в глубокую чашку, пусть с нее стечет лишняя жидкость.

Шаг 2. Картошку выложить в раковину, помыть и почистить. Желательно чтобы картошка была одинаковая по размеру и небольшая.

Шаг 3. Свиную грудинку отжать от лишней жидкости и выложить к ней картошку. Добавить к подготовленным продуктам соль, черный молотый перец и майонез. Тщательно перемешать свиную грудинку с картошкой, чтобы каждый кусочек получил свою долю специй и майонеза.

Шаг 4. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить в нее свиную грудинку с картошкой и поставить в разогретую духовку. Температура запекания 200 градусов, время приготовления 1 час.

Шаг 5. Через час духовку нужно выключить и достать форму со свиной грудинкой и картошкой. Здесь в отличии от многих рецептов не нужно давать блюду настаиваться. Свиная грудинка запеченная в духовке с картошкой вкусна только в горячем виде. Поэтому сразу раскладываем по тарелкам и подаем на стол.

Приятного всем аппетита!

Также рекомендую блюда из свиной грудинки и не только;

Сочная свиная грудинка с картошкой и тимьяном, запеченные в рукаве

Не знаете, что приготовить к праздничному столу или к семейному ужину? Уверяю вас, что запеченное с картошкой и ароматным тимьяном мясо в рукаве – это отличный вариант для того, чтобы всё собравшиеся за вашим столом остались довольны!
 
Для приготовления этого невероятно ароматного и сытного блюда нам с вами необходимо:
 

 
Сколько в целом уйдёт на приготовление времени: 10 подготовительных минут, около 8-10 часов маринования, ещё 10 подготовительных минут и около часа на запекание
 
Сложность такого рецепта: минимальна – почистили, посыпали, помяли, подождали, перемешали – и в духовку!
 
Ход предлагаемых во время приготовления запечённой с картошкой и тимьяном в рукаве грудинки действий:
 
Сначала нам необходимо подготовить для маринования грудинку – мы её хорошенько моем и обсушиваем.
 

 
Затем очищаем от шелухи и разрезаем на 4 части каждый зубчик чеснока.
 

 
В куске свинины с помощью ножа делаем глубокие проколы, в которые и помещаем каждую чесночную дольку.
 

 
Затем сдабриваем грудинку ароматными специями для мяса.
 

 
Хорошенько солим и тщательно натираем мясо.
 

 
Сверху выкладываем веточки тимьяна, накрываем плоской тарелкой, ставим на неё что-то тяжёлое (литровую банку какой-то консервации) и под вот таким нехитрым прессом убираем грудинку в холодильник для маринования хотя бы часов на 8 или на ночь.
 

 
Вот наша грудинка после маринования.
 

 
Теперь включаем разогреваться духовку (около 200 градусов) и принимаемся за картофель.
 
Его очищаем и разрезаем на 4 части.
 

 
Пускаем соль и чёрный молотый перец – всё по вкусу.
 

 
Хорошенько перемешиваем.
 

 
Складываем всё в рукав для запекания и смело отправляем в уже разогретую духовку.
 

 
Через час наше сытное, ароматное и невероятно вкусное, нежное и сочное блюдо для всей семьи уже готово!
 

 

 
А вот так хорошо грудинка нарезается после полного остывания и охлаждения.
 

 
Готовьте с удовольствием!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Что такое свиная грудинка? — Рецепты и способы приготовления [Upd. 2021]

LilGrill поддерживается для чтения. Мы можем получать комиссию за продукты, приобретенные по ссылкам на этой странице. Узнайте больше о нашем процессе здесь

Вопреки распространенному мнению, свинина не такая жирная, как говорят. Это содержит всего 3 грамма жира на 100 граммов мяса Свинина 101: пищевая ценность и влияние на здоровье — HealthLine Свинина — это продукт с высоким содержанием белка и различным количеством жира. www.healthline.com . С другой стороны, он содержит от 100 до 135 калорий на 100 граммов мяса, что делает его хорошим источником энергии.

Как говорится: в свинине все хорошо, в том числе и свиная грудинка, которую еще иногда называют свиной грудинкой.

Свиная грудинка — идеальное второе блюдо для особых ужинов. А с помощью нескольких хитростей и мудрых комбинаций у вас получится вкусное блюдо. Результат вас не разочарует. Среди множества рецептов вы можете попробовать маленькие кусочки мяса, завернутые в восхитительную полоску бекона, которые станут хрустящими во время приготовления.

В этой статье мы предложим различные рецепты, в том числе вариант классического препарата, который включает в себя травы прованса, розмарина или шалфея, ароматическое прикосновение, которое очарует вас!

Что такое свиная грудинка?

Свиная грудинка — это кусок свинины, который берется возле живота животного, сразу после груди.В основном это блюдо из ребер. Это один из самых жирных кусков свинины с жирностью более 20%. Однако после приготовления жир легко удаляется. Но, если он не обезжиренный, этот кусок очень богат холестерином (82 мг / 100 г), даже если он приносит в наш организм калий, натрий и фосфор. Обычно свинина продается в готовом виде. Если он не продается в свежем виде, его можно посолить.

Этот кусок содержит липиды, которые помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.Кроме того, свиная грудинка богата белком — еще одним источником энергии для организма.

Это блюдо, которое можно съесть в качестве простого обеда в будний день или в более особых случаях, например, для семейной трапезы. Его можно приготовить разными способами. Все, что вам нужно, — это немного воображения, правильные ингредиенты и лучшие инструменты.


Как делается свиная грудинка?

Свиную грудинку можно приготовить разными способами: мариновать, на гриле, тушить, тушить, запекать или даже варить.В оставшейся части статьи мы покажем вам разные рецепты на разных кухонных аппаратах.

Как приготовить свиные ребрышки на коптильне / гриле

Подготовка свиной корейки в курильщике — хороший способ сохранить аромат и обеспечить семью легкой и питательной пищей. Приготовление простое, и стоит дождаться времени приготовления.

Состав

  • 1 грудинка свиная
  • Поджаренный хлеб
  • Приправа по вкусу
  • Металлическая полка для размещения внутри жаровни.

Процесс приготовления

Шаг 1

Острым ножом нарежьте свиную грудинку, оставив слой жира толщиной не менее четверти дюйма. Согласно большинству отзывов, лучшая машина для нарезки грудинки Wüsthof 14 ″ из ​​цельной хромомолибден-ванадиевой стали с полой кромкой. Не обрезайте слишком много мяса.

Шаг 2

Разожгите курильщика, следуя инструкциям производителя.Если вы впервые делаете грудинку из свинины, у вас еще нет курильщика и вы хотите приготовить идеальную копченую грудинку из свинины, есть множество вариантов на выбор. Вы можете использовать гриль на древесных гранулах Camp Chef PG24MZG. Добавьте древесину в соответствии со спецификациями производителя.

Шаг 3

Нагрейте коптильню до 250 градусов по Фаренгейту и во время нагрева положите специи по своему выбору поверх свиной грудинки. Соль и перец могут быть более простыми, но добавление других ароматизаторов, таких как лимонный сок или травы, также может улучшить вкус блюда.

Шаг 4

Положите свинину на коптильню. Структура может позволить жиру выпадать из свинины, не позволяя ему оставаться в грудинке.

Шаг 5

Положите грудинку на противень, когда она уже хорошо нагрета. В зависимости от размера мяса вы должны готовить примерно 25 минут на каждый фунт мяса. Держите термометр для мяса внутри грудинки и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 100 градусов.

Шаг 6

Выньте жареное мясо, когда оно достигнет этой температуры, и дайте ему немного остыть. Мясо продолжает готовиться даже вне коптильни, а конечная температура перед подачей на стол должна быть 90 градусов.

Советы:

  • Добавьте в сковороду картофель или овощи, чтобы блюдо получилось более полным.
  • Попробуйте использовать разные специи, чтобы усилить вкус.
  • Чтобы приготовить лучшую хрустящую грудинку, не переусердствуя, убедитесь, что у курильщика один из лучших термометров Согласно большинству отзывов, Weber iGRILL 2, возможно, является одним из лучших на рынке благодаря емкости с 4 датчиками, способствующей защите мяса. зонды и Bluetooth

Как приготовить супер-хрустящую жареную свиную грудинку в духовке

Состав
  • 5 кг свежей свиной грудинки без костей
  • Соль крупного помола
  • Травы розмарин или шалфей

Процесс приготовления

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180 ° C.Острым ножом сделайте на сале горизонтальные надрезы (это облегчит разделку).

Шаг 2

Положить на лист бумаги для выпечки на противне, затем крупную соль смешать с зеленью.

Шаг 3

Положите свинину на жирную сторону и готовьте в течение часа, пока жир частично не растает и не станет более хрустящим.

Шаг 4

Увеличьте температуру до 200 ° C. Переверните мясо так, чтобы на этот раз жир / кожа были сверху.Оставьте вариться примерно на час. Мясо должно стать нежным, а кожа хрустящей и золотистой.

Советы:

Хранение: Хорошая новость в том, что это мясо можно хранить в течение двух дней (в холодильнике), сохраняя при этом хрустящую корочку. Не забудьте разогреть его в духовке до 180 ° C примерно за 10 минут перед подачей на стол.

Ароматные варианты: можно приправить соль другими сильными травами или специями, кожу — смесью горчицы, воды и кленового сиропа.

Как приготовить жареную свиную грудинку с прованскими травами

Состав

  • Грудинка свиная 2 кг
  • 4 столовые ложки крупной соли
  • 2 столовые ложки прованских трав

Процесс приготовления

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180 ° C и надрежьте грудинку горизонтальными линиями.

Шаг 2

Положите лист бумаги для выпечки на противень. Смешайте соль с травами и выложите их на противень на площадь, равную площади свиной грудинки. Сверху выложить свиную грудинку кожурой вниз на соль.

Шаг 3

Готовьте от 1ч40 до 1ч50, затем переверните мясо, увеличьте температуру до 200 ° C и готовьте около часа, пока кожица не станет золотистой и хрустящей.

Советы:

Не забудьте нагреть его в духовке (даже разрезать) до очень высокой температуры (220-250 °), чтобы кожица была хрустящей.Обычно он остается таким в течение двух дней, но после этого становится более гибким.

Как подать свиную грудинку?

Вы можете подать свиную грудинку с баклажанной икрой (к которой можно добавить фундук) и икрой из болгарского перца (очищенный жареный перец, смешанный с миндалем, небольшим количеством чеснока и в данном случае базиликом).

Подойдет и соус из засахаренных помидоров. Он также хорошо сочетается с фенхелем, картофелем, зеленой фасолью, спаржей и капустой.

Вы можете выбрать сладкие и соленые, например, луковое конфи, сливовое варенье или яблочное пюре.Салат из помидоров черри с горчицей также хорошо сочетается со свиной грудинкой.

Заключительные мысли

Свиная грудинка может быть приготовлена ​​на гриле, на сковороде, на медленном огне, в форме для запекания или в духовке. Нарезанную ломтиками или кусочками, свиную грудинку можно замариновать в специях и травах, глазировать медом или соевым соусом перед тем, как обжарить или обжарить. Его также можно подавать с фенхелем, стручковой фасолью, картофелем, спаржей и капустой.

Свиная грудинка хранится в холодильнике в оригинальной упаковке до 3 дней.Также его можно заморозить на срок не более 3 месяцев. Свиная грудинка богата натрием, калием и фосфором. Это довольно жирный комок, но с нулевым содержанием углеводов.

Список литературы

1.

Свинина 101: пищевая ценность и влияние на здоровье — HealthLine

Свинина — это продукт с высоким содержанием белка и различным количеством жира.

Мякоть свинина в рукаве в духовке рецепт. Рецепты приготовления и фото рецепты

Безопасный выбор для семейного обеда или гала-ужина с гостями — запеченная в рукаве свинина.Это вкусное и ароматное мясо, не требующее особых хлопот в приготовлении. Если запечь его в рукаве, он получится нежным и очень сочным, потому что он будет замаринован в собственном соку. Рецепты, приготовленные в духовке, считаются диетическими, поскольку в них не используется масло.

Свинина, запеченная в рукаве

Ингредиенты

Свинина 600 граммов Луковица 2 штуки) Лимонный сок 3 столовые ложки Подсолнечное масло 3 столовые ложки Сахар 1 чайная ложка Зелень 1 пучок

  • Порций: 3
  • Время на подготовку: 90 минут

Свинина запеченная в рукаве кусочками

Это простой быстрый рецепт, который станет находкой для хозяйки.Запеченное в духовке мясо можно дополнить овощами и специями. Он будет отлично смотреться с любым гарниром или салатом.

Рецепт запекания свинины в рукаве требует следующих ингредиентов:

  • 600-700 г мяса;
  • пара луковиц;
  • три столовые ложки лимонного сока и подсолнечного масла;
  • чайная ложка сахара;
  • соль, специи и зелень по вкусу.

Мясо промыть и немного обсушить. Свинина с небольшими прослойками жира идеальна для запекания: так блюдо не получится слишком сухим.

Нарезать мясо кусочками и приправить специями. С приправами можно экспериментировать: чеснок, кориандр или перец добавят вкусу дополнительные нотки. Лук нарезать полукольцами, сложить в небольшую миску, присыпать сахаром и солью. Подождите, пока из овоща не выйдет сок.

Соедините мясо с луком и залейте смесь лимонным соком. Чтобы блюдо успело хорошо замариноваться, его нужно оставить на 1-1,5 часа. Для большего эффекта накройте миску полиэтиленовой пленкой.

Когда мясо осядет, положите его в рукав. На запекание свинины в духовке уходит около часа. Оптимальная температура — 200-220 градусов. Когда блюдо будет готово, аккуратно разрежьте фольгу и подавайте.

Свинина, запеченная в рукаве с овощами

Так как же запечь свинину в рукаве в духовке? В рукаве для жарки можно приготовить вкусное жаркое. Это питательное блюдо станет полноценным обедом или вкусным горячим блюдом на праздничный ужин.

Чтобы приготовить такое блюдо в духовке, запаситесь следующими ингредиентами:

  • фунт свинины;
  • пара луковиц средних размеров;
  • пять клубней картофеля;
  • одна морковь;
  • немного майонеза и соевого соуса;
  • соль, специи по вкусу.

Сначала нарежьте мясо. Вымойте, просушите, удалите все полосы и нарежьте кусочками среднего размера. Лук нашинковать полукольцами и соединить продукты. Немного размять до образования сока, заправить столовой ложкой майонеза и соевого соуса по вкусу. Посыпьте солью и специями, снова перемешайте, накройте полиэтиленом и поставьте в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Перед запеканием смешайте мясо с небольшими ломтиками картофеля и моркови. Можно добавить несколько зубчиков чеснока.Все перемешать и сложить в рукав. Поставить в духовку и выпекать около часа при 200 градусах.

Рецепты запеченной свинины в рукаве — настоящая находка. Такие блюда получаются нежными, сочными, сытными и ароматными. Не бойтесь экспериментировать и пробовать новые специи: отличный вкус еды вам гарантирован.

Свинина — отличный продукт для приготовления, потому что она готовится довольно быстро и не требует много труда. Блюда из свинины — одни из самых вкусных. Сегодня мы рассмотрим несколько простейших рецептов для ленивых хозяек, которые любят вкусно покушать, но не любят долго возиться с большим количеством продуктов на кухне.В первую очередь речь пойдет о таком блюде, как свинина в рукаве для запекания.

Для многих хозяйок вышеупомянутый рукав становится настоящей находкой, так как блюда в нем готовятся быстро и легко, а к тому же на выходе еда оказывается достаточно низкокалорийной, потому что мясо готовится в собственный сок внутри рукава. Обеспечивает равномерное обжаривание продукта, сохраняя его естественный аромат, сочность и неповторимый вкус. Еще одно преимущество рукава в том, что вам не придется мыть много грязной посуды после приготовления ужина.Духовка останется чистой, а мыть нужно будет только посуду.

Прежде чем перейти к рецепту, важно уточнить несколько моментов. Дело в том, что свинина в рукаве для запекания — довольно простое блюдо, практически все рецепты которого в основном одинаковы и составляются по аналогии. Разнообразить блюдо можно, применив фантазию. Для запекания грудинка, корейка, ветчина или лопатка — лучше подойдет мясо высшего сорта. Свинина имеет сладковатый вкус, поэтому хорошо сочетается с орехами, черносливом, медом, фруктами.Не нужно бояться добавлять новые интересные ингредиенты, особенно если мясо готовится в рукаве — его сложно испортить.

Свинина в рукаве для запекания

Итак, чтобы приготовить это невероятно вкусное блюдо, нам понадобится сочный кусок свинины весом около 1,5 килограмма, одна большая морковь, чеснок и много-много специй, которые придадут мясу захватывающий аромат и вкус. . Это может быть базилик, соль, карри, горчица, майоран, перец и так далее. И, конечно же, нам понадобится рукав для запекания.

Берем мясо и тщательно промываем под проточной водой, если на нем будут пластинки жира — еще лучше, после запекания свинина получится намного сочнее. Дайте мясу стечь и обсушите его бумажными полотенцами. После этого очищаем морковь, чеснок и нарезаем эти ингредиенты кубиками: морковь — продольными, а чеснок — квадратными (если зубчики чеснока средние, то оставляем целыми). Снова берем наш кусок свинины и делаем в нем достаточно глубокие надрезы ножом, но не протыкаем мясо насквозь, иначе сок вытечет.Не бойтесь делать много нарезок, чем их больше, тем красивее и вкуснее будет ваш ужин.

Теперь делаем маринад, используя все специи и растительное масло. Обмазываем полученной ароматной смесью кусок свинины, накрываем пленкой и забываем в холодильнике примерно на полтора-два часа. Чем дольше, тем лучше. Когда мясо замариновано, положить его в рукав для запекания и поставить в разогретую полную духовку на 1 час. Через 60 минут достаем, аккуратно срезаем сверху набухший рукав и снова ставим в духовку на 25 минут, чтобы наша свинина имела сочную красивую корочку.Если вы хотите свинину с картофелем в рукаве, добавьте в рукав несколько кусочков картофеля.

Итак, достаем нашу посуду из духовки, которая источает невероятные ароматы на всю квартиру и собирает на кухне все голодные домочадцы! Свинина в рукаве для запекания готова! Его можно подавать горячим или холодным — все равно вкусно!

Процесс выпечки аналогичный, но вместо рукава, конечно же, фольга. Получается не менее сочное и вкусное блюдо, только здесь главное не пересушивать мясо.Это блюдо можно есть и холодным. Приятного аппетита!

Пошаговые рецепты приготовления свинины в рукаве в духовке целиком и кусками, в виде рулета: сочный шашлык, ребрышки в томатно-медовом соусе

01.09.2018 Олег Михайлов

Оценка
рецепт

1462

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

15 гр.

20 гр.

Углеводы

4 гр.

252 ккал

Вариант 1: Свинина в рукаве в духовке — рецепт классический в большом куске

Хотите почувствовать себя на рыцарском пиршестве? А теперь устроим хоть угощение. В пакет с гарниром можно добавить три столовые ложки любого виноградного вина, чем суше, тем лучше. Нарезая большой кусок мяса, обязательно используйте большую вилку, но вы можете, опять же в стиле средневековых застолий, попробовать нарезать мясо, помогая себе лишь парой острых ножей.

Состав :

  • Полтора килограммовый ломтик свиной вырезки;
  • пара ложек меда;
  • половина головки чеснока;
  • три ложки томатного соуса барбекю;
  • соль и кипяченая вода для рассола;
  • ложка молотого перца и горчицы (дижонская).

Пошаговый рецепт свинины в рукаве в духовке

Обязательно промойте мякоть свинины, каким бы красивым и аппетитным ни казался вам выбранный кусок.Тщательно промокните сухой тканью и положите на разделочную доску самой широкой частью ломтика внизу. Хорошо, если сверху будет тонкий слой жира.

Разрежьте мякоть на глубину трех сантиметров параллельными надрезами, сделав между ними пару сантиметров шириной. Острым кончиком ножа проткните ломтик внутри надрезов и с боков, сделав углубления глубиной пять сантиметров. Приготовьте рассол для свинины как можно раньше. Добавьте и растворите ложку крупной соли на литр воды, поместите мясо в удобную емкость и залейте рассолом, полностью покрыв ломтик.Поместите свинину в общий отсек холодильника на два часа.

Натираем очищенный чеснок, смешиваем в миске все компоненты маринада, при желании добавляем немного черного свежемолотого перца. Натрите этой смесью свинину, если хотите блюдо с объемным чесночным ароматом, нарежьте еще пару зубцов на большие полоски, поместите их в глубокие прорези. Кладем мясо в перевязанный с одной стороны рукав и плотно фиксируем свободную сторону. Поместите пакет в неглубокую жаровню или сковороду без ручек, он должен сидеть неплотно, сверху, при отсутствии готовой перфорации, проткнуть в десятке мест.

Температура в духовке во время помещения свинины должна быть около двухсот градусов. Не открывайте дверь, наблюдайте за блюдом через окно. По прошествии часа быстро снимите обжарочную емкость, срежьте и разверните верх фольги. Обжарьте ломтик при той же температуре до двадцати минут.

Вариант 2: Свинина в рукаве духовки — быстрый рецепт с кусочками и луком

Если вы будете готовить большую порцию и у вас есть разные части тушки, добавьте в мякоть несколько рубленых ребер.Поместите их в кипящее масло на сковороде и, когда влага испарится, дайте им немного подрумяниться, затем выложите на низ рукава.

Состав :

  • шестьсот граммов обрезков свинины;
  • масло постное — три столовые ложки;
  • две большие белые луковицы;
  • ложка свинины и сахарных приправ;
  • маленький лимон.

Как быстро приготовить свиной рукав в духовке с луком

Не срезайте слои бекона на свинине полностью, оставьте слой не менее трех миллиметров.Разложите вымытое мясо на куски одинакового размера и веса, оптимально примерно на половину спичечного коробки. Посолить и присыпать приправами, можно при желании сделать блюдо острым перцем или более ароматным — чесноком, тмином, кориандром.

Очищенный, промытый лук развести полукольцами и посолить, через пару минут посыпать сахаром и перемешать. Помните о луке руками, выдавите на него лимонный сок, смешайте с мясом и оставьте на столе на час, накрыв миску.

По окончании маринования переложите свинину в чистый пакет для запекания, проделав в нем дюжину отверстий на стороне, обращенной вверх. Свяжите свободный край рукава, поместите на просторную сковороду или противень. Духовку разогрейте до 190 градусов, выпекайте ровно час, а затем, срезав верх пакета, дайте еще десять минут, чтобы образовался румянец.

Вариант 3: Свинина в рукаве в духовке с грибами

Блюдо готовится быстро, без длительного предварительного маринования. Единственное исключение — размороженное мясо, его нужно выдержать в соусе не менее получаса.

Состав :

  • салатный лук крупный — один кусок;
  • ложка горчицы острой;
  • пять отборных шампиньонов;
  • ложка прованского майонеза;
  • пятьсот грамм свиной мякоти.

Как приготовить

Для запекания выбирайте нежирные ломтики, только срежьте лишний бекон. Мясо промыть и промокнуть полотенцем, нарезать небольшими порциями, как на шашлыке.

Смешать горчицу, масло и майонез, лук мелко нарезать прямо в миске до маринада, накрыть крышкой и оставить теплой.Мясо посолить и смешать со специями, также оставить на столе на двадцать минут.

Грибы вымыть и срезать потемневшие участки, грибы растворить дольками и добавить к соленому мясу. Залить маринадом и перемешать, вложить в рукав, затянуть со всех сторон.

Пакет встряхнуть, придать ему круглую форму, отправить вместе с ним в разогретую духовку. Если не планируете варить до румянца, то через сорок минут в духовке можно подавать свинину с гарниром.В противном случае разрежьте пакет и ненадолго поджарьте мясо.

Вариант 4: Свинина в рукаве в духовке — ребрышки в медово-томатном соусе

Замени свежий имбирь маринованным имбирем, ничего страшного. Вместе с ним добавьте пару ложек рассола, свинина станет заметно ароматнее.

Состав :

  • четверть небольшого лимона;
  • ложка очищенных зубчиков чеснока;
  • пара луковиц;
  • пол ложки имбирной стружки;
  • две ложки кетчупа и одна — меда;
  • треть стакана соевого концентрата;
  • килограмм свиных ребер.

Пошаговый рецепт

При необходимости измельчить компоненты маринада и перемешать. Отдельно нарежьте лук тонкими полукольцами и отожмите лимонный сок. Ребра нарезать порциями и промыть, осмотрев, удалить костные фрагменты. Не солить, смешать с луком и залить соком лимона, выдержать полчаса, затем залить маринадом и поставить еще на три часа в холодное место.

Подготовленное мясо посолить, тщательно перемешать и упаковать в рукав. Свободный край не завязывайте, а просто несколько раз согните и прижмите к упаковке с мясом.Выложите на сковороду так, чтобы мясо осело одним, но плотным слоем, выдержите при температуре двести градусов ровно 50 минут, затем срежьте верх пленки и разверните.

Вариант 5: Свинина в рукаве в духовке с картошкой

Полностью приготовленное блюдо и какое оно вкусное! На мариновании можно сэкономить, или, наоборот, отправить мясо в маринад утром или вечером, тогда остальной неприятности вы даже не заметите.

Состав :

  • полкилограмма очищенного картофеля и свинины без косточек;
  • горстка сборной зелени;
  • ложка масла;
  • большой зубчик чеснока;
  • специи отдельно для блюд из свинины и картофеля.

Как приготовить

Нарезать картофель и мясо подходящими ломтиками, отдельно перемешать с соответствующими специями и солью. К картофелю добавить измельченную зелень и масло, посыпать мясо тертым чесноком. Накройте миски на короткое время, всего на двадцать минут, и оставьте их в тепле на кухне.

Заранее довести температуру в духовке до 180 градусов, перемешать картофель и мясо и сложить их в пакет, добавить несколько столовых ложек воды и подтянуть край.Убедившись, что на поверхности пакета есть отверстия для выхода пара, поместите его в жаровню и поставьте в духовку на сорок пять минут.

Вариант 6: Сочные шпажки из свинины в рукаве в духовке

Именно шашлыки из свинины выходят в духовке лучше других. Объясняется это просто — по жирности в мякоти она самая высокая в свинине. Не пытайтесь добавить больше специй по аналогии с традиционными шашлыками, мы готовим мясо в рукаве, не делаем его слишком острым.

Состав :

  • три больших луковицы;
  • Соус
  • , соевый — треть стакана;
  • килограмм мякоти свинины;
  • уксус столовый;
  • сахар;
  • соль и набор приправ для шашлыка.

Пошаговый рецепт

После сушки мясо после мытья разрезаем на порционные части, смешиваем с двумя нарезанными полукольцами, луком, специями и солью. Добавьте к свинине ложку сливочного масла и соуса, перетяните миску с пленкой и отправьте на час в холод.

Также нарежьте оставшийся лук разбавителем, посыпьте ложкой сахара, влейте ложку уксуса и оставшийся соевый концентрат. Немного вспомните о луке и оставьте его мариноваться на четверть часа.

В рукав, затянутый с одного конца, положить маринованный лук, сверху мясо. Вылейте весь маринад из обеих мисок и завяжите пакет. Проделав в пленке несколько дырок, запекайте шашлык минут сорок.

Вариант 7: Рулет из свинины в рукаве в духовке

Один из популярных способов запекания в виде рулета, свинина получается сочной и ароматной.Бруснику, если есть повод отказаться от нее, можно полностью заменить хорошим томатным кетчупом.

Состав :

  • ягоды брусники — 100 грамм;
  • чеснок;
  • ложка коньяка и меда;
  • соль, розмарин и перец по вкусу;
  • 1400 грамм свиной шеи.

Как приготовить

Нарежьте и разверните мякоть как можно большим слоем. Самый простой способ — сделать два надреза на противоположных сторонах, один немного выше другого, и развернуть свинину, как книгу.Слегка срезать утолщения и постучать молотком, выравнивая слой по толщине.

Бруснику перебрать, промыть и измельчить блендером. В миску налить коньяк и мед, положить розмарин и превратить в идеально однородное пюре, натереть там чеснок и снова взбить. Мясо посолить и поперчить, вылить слоем и разровнять ягодное пюре.

Свинину скатываем в рулет и натягиваем нитками по всей длине, по всем правилам упаковывая в рукав, убираем на пару часов в холодильник, затем выкладываем на противень.Выпекаем час с четвертью, держим температуру 200 градусов. Далее разрезать рукав, залить вышедшим соком свинину.

Вернуть булочку в духовку еще на десять минут, снова вынуть и залить мясным соком, повторить нагрев, но сделать его немного короче. Готовый рулет накройте фольгой на четверть часа, затем нарежьте и подавайте.

Запекание мяса таким способом — очень хороший вариант, потому что он позволяет не только удерживать мясной сок внутри, но и предотвращает поджаривание куска.Свинина в рукаве запекается в духовке, а не жарится, что делает ее нежной, вкусной, мягкой и не такой калорийной.

Свинину можно приготовить разными способами, используя всевозможные специи и маринады, и мы будем использовать их для создания аппетитной закуски к сытному обеду.

Антрекот из свинины, запеченный с горчицей в духовке в рукаве

Состав

  • Сало или бекон — 200 г + —
  • — 1-1,5 кг + —
  • — 1 ст.л. + —
  • -4 зуба + —
  • — 1 шт. + —
  • — вкус + —

Как приготовить свинину в рукаве: рецепт горчичного жаркого

Для запекания учтите, вы можете взять любую часть свиной тушки, но для нашего рецепта мы возьмем именно антрекот. Чтобы он был для нас невероятным, запекаем его с беконом / беконом, ароматным чесноком и острой горчицей.

Казалось бы, продукты самые простые и необычных сочетаний нет, но как вкусно, сытно и красиво получится в итоге.

  1. Мясо тщательно промываем под проточной чистой водой, сушим полотенцем, затем делаем на нем несколько непрямых (косых) надрезов.
  2. Натрите рубленое мясо солью, молотым перцем, измельченным чесноком и подготовленной горчицей (не порошком). Любители острой соли могут заменить ее соевым соусом — достаточно 4-5 ст. л. по весу нашей свинины.
  3. Очищаем головку лука, нарезаем полукольцами (тонкими). Вылейте ломтики в миску с мясом.
  4. Оберните миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 3 часа.Если пищевой пленки нет, накройте миску / кастрюлю, где будет мясо, крышкой.
  5. По прошествии этих нескольких часов нарезаем бекон или сало (на ваше усмотрение) небольшими ломтиками и кладем их в куски свинины.
  6. Закладываем свинину в рукав, защипываем концы, и можно ставить антрекот в духовку, но еще не разогретую.
  7. Теперь включаем духовку и разогреваем до 200 градусов. Как только указанная отметка достигнута, замечаем время и ждем 1 час — именно столько времени нужно, чтобы полностью испечь 1 кг свинины.

За 15-20 минут до окончания приготовления отрежьте рукав вверху и включите режим гриля в духовке, чтобы мясо покрылось румяной корочкой. Но если нет гриля, то последние 15-20 минут варки дайте мясу нормально приготовиться.

Готовый антрекот подавать с любым гарниром, овощами или легким овощным салатом. Кусок свинины, запеченный в собственном соку, подойдет не только для праздничного стола, но и для обычного семейного ужина.

Правда, будьте готовы к тому, что придется повозиться, но если вы готовы ждать, то вся ваша семья будет на 100% обеспечена вкусным ужином.

Если вы хотите сразу сочетать мясо с гарниром, то попробуйте приготовить свинину с овощами в рукаве / пакете. Овощи, конечно, могут быть разными, но мы предлагаем стандартный набор легкодоступных ингредиентов. По сути, у вас будет вкуснейшее жаркое из свинины — полноценное блюдо на любой вкус.

Состав

  • Картофель — 5 шт.;
  • Свинина (любая часть) — 500 г;
  • Морковь — 1 шт .;
  • Соевый соус по вкусу;
  • Майонез — 1 ст. л .;
  • Репчатый лук — 2 шт .;
  • Специи — количество на ваш выбор;
  • Соль по вкусу (но помните, что мы используем соленый соевый соус).

Выпекаем сочную свинину с картофелем и морковью в рукаве

  1. Мясо нарезать средними кусками, лук нарезать полукольцами, затем соединить оба измельченных компонента в миске.
  2. Вымешиваем куски мяса, чтобы из них выделялся сок, после чего заливаем майонезом и соевыми соусами.
  3. Свинину посыпать специями, посолить, снова все перемешать, накрыть полиэтиленом и вынуть мариновать на ночь на холоде. Если у вас нет возможности так долго ждать, то подождите не менее 3-4 часов для маринования.
  4. Морковь и картофель нарезать кружочками среднего размера. Смешайте овощные нарезки с мясными кусками. При желании можно разбавить их пресную компанию душистым перцем, пропущенным через пресс.
  5. В подготовленный рукав кладем нарезки из мяса и овощей, отправляем все в холодную духовку, затем нагреваем до 200 градусов и запекаем при этой температуре 1 час.

На этом завершается приготовление свинины с овощным компонентом. Сразу подавайте к столу горячим, чтобы каждый мог насладиться восхитительным ароматом этого угощения и его не менее прекрасным вкусом.

Свинина домашняя, запеченная в соевом соусе в рукаве

Благодаря необычному маринаду мясо получится по-настоящему оригинальным, но в то же время вкусным, сочным и с легким ароматом пряных специй.Этот рецепт отлично подойдет гурманам.

Так что если вы считаете себя одним из них или точно знаете, что у одного из дегустаторов чрезмерные требования к блюдам, то эта мясная закуска вам точно выручит. Ведь с такой едой вы явно будете на высоте.

Состав

  • Свиная вырезка или шейка — 800 г;
  • Приправа для свинины — 3 ст. л .;
  • Чеснок — 4-5 зубчиков;
  • Соевый соус — 4 ст. Л .;
  • Душистый перец — 7-8 горошин.
  1. Нарежьте зубчики чеснока на мелкие кусочки.
  2. В подготовленном куске мяса делаем проколы ножом, а затем в полученные отверстия вставляем кусочек чеснока и перец горошком.
  3. Посыпать выбранную порцию свинины специями и активно втереть ими поверхность мяса. Среди специй не должно быть соли!
  4. Переложим мясо в миску, заливаем соевым соусом и оставляем пропитаться в маринаде на пару часов.Время от времени мясо нужно переворачивать из стороны в сторону.
  5. Настала очередь рукавов — пора готовить к запеканию. Отрезаем полоску такого размера, чтобы мясо могло туда поместиться, но при этом 15-20 см со всех сторон еще оставалось свободным.
  6. Закладываем маринованную свинину в «пакетик» (обратите внимание — шов рукава должен быть сверху), сюда же вливаем оставшийся маринад, после чего закрываем края «пакетика» зажимами с двух сторон.
  7. В форму кладем пакет с мясом, который отправляем в выключенную духовку.

По традиции разогреваем духовку после того, как мясо в ней находится. Доведем до 200 градусов и запекаем мясо 60 минут. Если при протыкании свинины отварной из нее выделяется прозрачный сок, считайте, что ваше блюдо готово.

Подробнее о секретах и ​​нюансах приготовления свинины в духовке читайте в подробных статьях на нашем сайте.

Свинина в рукаве в духовке обязательно порадует каждого из вас, если вы сможете запечь ее правильно и со вкусом.Нужно очень мало знать, чтобы блюдо вызвало всеобщую зависть.

На нашем портале вы найдете все необходимое о приготовлении свинины в рукаве и многое другое. Используйте знания с умом, и тогда ваши усилия будут обречены на успех.

Приятного аппетита!

Свинина — мясо очень ароматное и вкусное, его предпочитают многие любители мяса. Свинина очень хорошо поддается всем видам кулинарной обработки, готовить свинину можно по-разному, но если вы еще не пробовали, рекомендуем запекать свинину в рукаве в духовке.

Изделия, запеченные в рукаве, всегда получаются более нежными и сочными. Это связано с тем, что в процессе приготовления эти продукты запекаются в собственном соку. Многие кулинары давно признали и полюбили этот вид термической обработки продуктов, особенно свинины. Запеченная в рукаве, она становится настоящим кулинарным шедевром, изысканным и желанным блюдом на любом столе. Запекание в рукаве любого продукта имеет ряд преимуществ: не нужно мыть противень и посуду, не нужно добавлять в продукты масло или другой жир, гарнир можно приготовить с мясом в рукава при этом продукты в рукаве не пригорают, а его прозрачность дает возможность следить за степенью готовности вашего блюда.

Свинину, запеченную в рукаве в духовке, можно есть как горячей, так и охлажденной. В остывшем виде может стать хорошей и полезной заменой различных колбас, при приготовлении холодных закусок к столу и бутербродов на пикник и в походе. Однако лучше всего готовить его на столе для гостей, а можно приготовить свинину с гарниром. Картофель со свининой в рукаве в процессе запекания становится особенно вкусным и ароматным, пропитанным мясным соком. Свинина с картошкой в ​​рукаве — одно из самых распространенных и любимых нами блюд, достойно занимающее ключевое место на праздничном столе.

Рецепт свинины в рукаве прост, он предполагает выбор подходящего мяса и сопутствующих продуктов, размещение их в рукаве и запекание в духовке. Каждый рецепт свинины в рукаве в духовке похож на любой другой и может отличаться набором специй, способом маринования и подготовки мяса. Это мастерство повара, использующего свою фантазию, чтобы из тех же продуктов создать свой неповторимый шедевр. Свинина позволяет это делать. Впрочем, если у вас еще нет такого опыта, не беда.На помощь придут наши рецепты и фото готовых блюд, в т.ч. и свинина в рукаве. На фото такое угощение выглядит красочно и достаточно аппетитно, чтобы оценить его пользу, попробуйте приготовить. Создайте свой вариант свинины в рукаве, рецепты с фото вам в этом помогут.

Со своей стороны дадим несколько полезных советов по лучшему прожариванию свинины в рукаве:

Настоящая вкусная свинина, запеченная в рукаве в духовке, получится только из свежего куска мяса, которое еще не заморожено;

Готовьте с мясом и гарнирами, чтобы ускорить и упростить процесс приготовления.При этом улучшаются и вкусовые качества блюда — мясо и гарниры взаимно обогащаются соком и ароматом;

Если вы разрежете рукав в конце процесса, у мяса появится золотисто-коричневая корочка;

При измерении длины рукава, необходимого для вашего куска мяса, помните, что вам понадобится некоторое расстояние для стяжек;

Тщательно и осторожно подходить к маринаду. Он способен влиять на окончательный аромат и вкус. Мясо сначала моют, протирают специями и только после этого отправляют замачиваться в маринад.Мясо должно находиться там около 6 часов. Хотя время зависит от конкретного рецепта.

рецепт вкусных ребрышек с грибами

Чтобы сытно накормить домочадцев, можно приготовить простое и вкусное блюдо: свиные ребрышки в духовке с картошкой в ​​рукаве, рецепт с фото прилагается пошагово для наглядности. Блюдо действительно из разряда простых, сытных и вкусных. Главное правильно выбрать ребра и подготовить их к запеканию, чтобы они готовились вместе с картофелем одновременно, но об этом мы поговорим подробнее ниже.

Состав:

  • 0,5 кг свиных ребрышек
  • 700 грамм картофеля
  • Половина кабачка (или 1 маленький)
  • Помидоры, морковь, лук
  • Соль, красный перец
  • Растительное масло

Вначале ребра промыть, нарезать кусочками.


Посолить, посыпать перцем, перемешать, дать пропитаться.


Обжарить ребрышки до легкого румянца в казане с растительным маслом. Нарезать овощи.



В кастрюле смешайте все овощи с ребрышками.Добавьте соль, растительное масло, пару столовых ложек и перец.


Переложите в рукав для запекания и завяжите пакет на противне.


Поставить в духовку, повернуть на 180 градусов и выпекать полчаса.
Затем достаньте форму, разрежьте пакет и оставьте в духовке запекаться еще 10 минут, чтобы он подрумянился.


Свиные ребрышки с картошкой в ​​духовке готовы, пахнут ароматно и вызывают ужасный аппетит! Срочно раскладываем по тарелкам, а домочадцев зовем к столу!


Доделайте до ребер, и ваши домочадцы будут в восторге!

Чтобы мясо было сочным, нежным и тающим во рту, лучше всего его готовить в духовке в рукаве.Ребрышки будут медленно кипеть в собственном соку в паровой бане, а это значит, что они гарантированно не высохнут. Ну а чтобы не тратить время на приготовление гарнира, возьмем в их компанию клубни картофеля и лук, приправленные специями. Получится два в одном: сытное, очень вкусное блюдо, к тому же несложное в приготовлении. Достаточно замариновать свиные ребрышки, положить их на овощную подушку, завязать в рукав и отправить в духовку. Переворачивать не нужно. Ровно через час вкусный обед или ужин будет готов!

Время приготовления: 1 час + 3 часа на маринование / Выход: 4 порции

Состав

  • свиные ребрышки — 1 кг
  • картофель — 1 кг
  • репчатый лук — 1 шт.
  • масло растительное — 1 ст. л.
  • сладкий молотый перец — 1 ст. Л.
  • соль — 1 ч. Ложка
  • Смесь перцев молотых — 2 стружки.
  • томатный кетчуп или аджика — 3 ст. л.
  • чеснок — 2 зубца.
  • розмарин — 1 ч. Ложка

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

    Свиные ребрышки промываю и разрезаю на 3-4 большие части (по ребрам). Натереть солью, смесью молотого перца и чеснока, пропущенной через пресс.Для аромата добавляю немного розмарина, свежего или сушеного.

    Смазываю со всех сторон кетчупом, желательно домашним. А ребрышки отправляю мариноваться на 3-4 часа или на ночь в холодильник. Если нет кетчупа, подойдет томатная аджика (если очень острая, то добавляйте меньше!).

    Картофель очистить и порезать на четвертинки. Крупную луковицу измельчить полукольцами. Соединяю овощи, заправляю растительным маслом, солью и молотым сладким перцем.

    Завязываю рукав для запекания с одной стороны.Всыпаю в него картофель и лук ровным слоем. Сверху на овощную подушку выложить маринованные свиные ребрышки. Обратите внимание, что перфорация на рукаве должна быть вверху для свободного пара. Если у вас рукав неперфорированный, то сделайте 3-4 прокола ножом, иначе он вздувается и лопнет.

    Свободный край рукава перевязываю и кладу на противень. Отправляю в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекаю 1 час. Повторяю, во время варки переворачивать не нужно, за это время мясо и овощи успеют приготовиться в собственном соку.

    Как только свиные ребрышки с картошкой в ​​духовке будут готовы, осталось подать блюдо. Можно дополнить свежей зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Когда я запекаю свиные ребрышки, соседи-вегетарианцы меня ненавидят, а невегетарианцы почти открыто мне завидуют. Аромат из окон просто потрясающий! Если вам нужно без хлопот и лишних нервов накормить большую группу знакомых (или не очень) людей, выбирайте именно эту часть туши.Из него можно приготовить отличную закуску к пиву или сытное основное блюдо с полным гарниром. Один из самых надежных и удачных вариантов, на мой взгляд, — это запеченные в духовке свиные ребрышки с нарезанным картофелем. Рецепт с фото, который я сделал для большей наглядности, хотя сам процесс приготовления очень простой. Он состоит из трех основных этапов: подготовка и маринование мяса, нарезка картофеля и запекание. Все элементарно, быстро и очень вкусно.

Ароматные свиные ребрышки в духовке, запеченные с кусочками картофеля


Если вы боитесь сушить ребрышки (что на самом деле сделать очень сложно), готовьте их в специальном рукаве или пакете из жаропрочных материалов. стойкая прозрачная пленка.Он создаст эффект паровой бани, поэтому свинина будет максимально удерживать влагу внутри.

Состав:

Как приготовить ребрышки с румяной корочкой и картофельным гарниром (пошаговый рецепт с фото):

Мясо вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Разделить на порции — нарезать отдельными ребрами или кусочками по 2-3 шт. Вы можете оставить изделие нетронутым.

Маринад приготовил на основе сухой аджики.В его составе: адыгейская соль, хлопья красного и зеленого перца, белый и черный перец, хмель-сунели, кориандр (кинза), петрушка, чеснок и укроп. Вы можете составить букет из пряностей самостоятельно или использовать другую приправу для запекания свинины (ребрышки). Насыпьте в миску специи и щепотку соли. Добавьте подготовленную горчицу (порошок или крупинки). Влить растительное масло. Помешивать.

Залейте ребрышки маринадом. Распределите ароматическую смесь по мясу руками.Немного помассируйте, чтобы он быстрее проник в волокна. Оставить при комнатной температуре на 15-20 минут. По возможности поставьте в холодильник на пару часов для более длительного маринования.

В зависимости от состояния кожуры очистите картофель или просто вымойте его. Если на верхнем слое есть пятна, зеленые пятна и глаза, удалите его. Обычно «перезимовавшие» клубни в обязательном порядке очищают. Если картофель «молодой», снимать кожуру не нужно.Овощ нарезать кружочками произвольной формы. Приправить готовой травяной смесью или собрать ее самостоятельно (тимьян, базилик, розмарин, душица, майоран, мята перечная, шалфей, чабер — на выбор будет достаточно 3-5 специй). Вы можете использовать смесь карри или куркумы для красивого оттенка гарнира. Добавьте ложку масла и щепотку соли. Помешивать.

Картофель выложить в рукав (пакет) или на фольгу для запекания. Сверху — распределить маринованные ребрышки. Плотно закройте.Поместите в жаростойкую форму. У меня есть маленький противень. Поэтому я сначала выложила на него все изделия, а потом сверху положила термостойкую пленку. Поместите продукты в предварительно разогретую духовку. Варить при 180 градусах 35-40 минут. Отрежьте и снимите рукав. Верните ребрышки в духовку для получения хрустящей корочки. Обычно это занимает 10-15 минут. Если есть функция гриля, советую включить.

Когда аппетитные ребрышки с картофелем в духовке будут готовы, достаньте их и подавайте.Очень вкусно!

Сочные ребрышки (грудина) в духовке с картошкой


Вкусное и универсальное блюдо. Когда нет времени готовить ужин, быстро нарежьте картофель крупными ломтиками, положите на них ребрышки — и в духовку! Больше никакого активного участия в кулинарии не требуется!

Необходимые продукты:

Как вкусно и просто приготовить свиные ребрышки в духовке (простой рецепт с пошаговыми фото):

Приготовить засолку.Смешайте в небольшой миске перец, черный и красный перец, немного соли и измельченный чеснок. Разотрите ложкой или пестиком из ступки, чтобы чесночная каша выделяла сок. Добавьте 2-3 столовые ложки масла. Помешивать.

Я запекла ребра одним куском. Скорее ребер было немного, большая часть куска была грудинка. Но принцип приготовления такой же. Смажьте поверхность свинины маринадом. Поместите в миску. Мариновать не менее 30 минут.Оптимально — 2-3 часа (в холодильнике). Обязательно просушите ребрышки от влаги перед нанесением маринада. В противном случае масляная смесь не впитается в волокна.

Предлагаем Вашему вниманию настоящий мужской ужин. Для любителей свиных ребрышек это просто находка. Легкое в приготовлении и сытное блюдо, несомненно, порадует любимого человека после рабочего дня!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Свиные ребрышки 700 грамм
  • Картофель 7-8 штук
  • Соль, черный перец, чесночный перец, гранулированный чеснок.Вкус
  • Горчичный порошок, сахар, тмин, куркума, петрушка, перец и немного подсолнечного масла По вкусу

Свиные ребрышки нарезать небольшими кусочками, хорошо промыть в проточной воде.

Используйте перечисленные в ингредиентах специи по своему вкусу и хорошо перемешайте в большой миске. Наши ребрышки замаринованы в этой смеси. Хорошо перемешать ребрышки со специями и оставить на 30 минут.

Тем временем очистите и нарежьте картофель. Нарезать крупными кусочками, чтобы во время запекания он не готовился раньше ребрышек.

Затем хорошо перемешать картофель с ребрышками, чтобы пряности тоже пропитали его. Все сложить в пакет для запекания, перевязать и поставить в холодную духовку. Установите температуру на 200 градусов, когда духовка прогреется, установите таймер на 55 минут.

Рецепт копченой грудинки су-вид

Хорошую грудинку часто называют Святым Граалем барбекю. Я пробовал жареную на гриле грудинку по всей стране, и хотя вы, безусловно, можете найти поистине превосходную приготовленную на гриле грудинку, в подавляющем большинстве случаев это сухое, мягкое разочарование.Что делает это таким трудным?

Два фактора: он жесткий и компактный. При традиционных методах копчения свиная лопатка размягчается за считанные часы, а в ней содержится масса соединительной ткани и жира, которые помогают поддерживать ее влажность во время медленного приготовления. Грудинка должна быть приготовлена ​​в течение ночи, чтобы она полностью размякла. Не так много жира или соединительной ткани, чтобы смазать сухое мясо, когда оно, наконец, станет мягким. Если у вас нет опыта или удачи на каждом этапе процесса, влажная нежная грудинка существует только в царстве снов.

Приготовление Sous vide меняет все это, позволяя даже новичку производить грудинку, которая будет такой же влажной и нежной, как самые лучшие продукты, которые вы найдете в Остине или Локхарте.

Зачем варить грудинку су-вид?

Я уже слышу стоны сторонников барбекю: Но на самом деле это не барбекю! В чем прелесть варки в пакете? Или, может быть, просто бормоча в клавиатуру, Sacrilege .

Это справедливо.Шашлык по принципу «су-вид» — это не «настоящий» шашлык. Мы не используем горячий дымный воздух для медленного разрушения соединительной ткани и придания аромата. Но, используя хорошую технику, мы, безусловно, можем придумать блюдо, которое по внешнему виду, запаху и вкусу напоминает барбекю. Не просто барбекю — действительно очень хорошее барбекю. Барбекю с толстой хрустящей корой почти черного цвета, которая уступает место тающему во рту мясу с глубоким ароматом дыма.

Для многих sous vide предлагает удобство. Лично у меня нет курильщика, способного поддерживать низкую температуру без присмотра, а это значит, что если я хочу правильно выкурить грудинку, я ночу ночевку на заднем дворе с термометром и будильником. убедитесь, что я поддерживаю огонь на нужном уровне всю ночь.

Это весело, когда есть друзья и пиво, но это не то, что каждый готов делать каждый раз, когда у них возникает желание поесть грудинки. При приготовлении пищи по принципу «су-вид» присмотр за детьми не требуется. Установите в прецизионной плите правильную температуру, бросьте мясо, уходите, пока оно не приготовится полностью, затем дожарите его на гриле или в духовке, когда будете готовы к подаче.

Какую температуру и время использовать?

В зависимости от температуры вашей водяной бани и того, как долго вы оставляете в ней мясо, вы можете добиться разнообразной текстуры готовой грудинки.

При температуре 135 ° F (57 ° C) грудинка никогда не достигнет текстуры развалившейся грудинки, традиционно приготовленной на гриле. Вместо этого он смягчается, сохраняя при этом свою структуру. Через 12 часов все еще довольно сложно. После 24-х он такой же нежный, как стейк из Нью-Йорка. Через 36 часов он станет еще более нежным, а к 72 часам у вас будет грудинка, которую можно разрезать ложкой, но при этом она останется мясистой и сочной.

При 145 ° F (63 ° C) мясо едва ли начнет разделяться на традиционную грудинку, но оно будет немного суше, чем при 135 ° F.Для меня это своего рода температурная мертвая зона: слишком холодная, чтобы значительно разрушить мышечные волокна до такой степени, что они измельчаются, как традиционная грудинка, но достаточно горячая, чтобы мясо высыхало при приготовлении.

При 155 ° F (68 ° C) мы получаем гораздо лучшие результаты, чем при 145 ° F. Да, грудинка будет выделять много влаги во время приготовления, но то, что она теряет в воде, приобретает нежность и влажность в виде большего разрушения соединительной ткани и отложения жира. Для меня 155 ° F в течение от 24 до 36 часов — это идеальный вариант.

Плоская резка или точечная резка?

Полная грудинка состоит из двух отдельных кусков мяса: плоского и остроконечного. Плоскость — это широкая и тонкая мускулатура размером и формой с большой бифштекс. Он имеет небольшое количество внутримышечного жира (мраморность) и обычно имеет красивую жировую шапку сверху. Точечный отруб (он же декель) представляет собой треугольный кусок мяса, лежащий на плоскости. В нем намного больше внутримышечного жира и, соответственно, он вкуснее и влажнее. Фактически, большинство суставов барбекю называют остроконечную грудинку «влажной» или «жирной», чтобы отличить ее.

Предпочитаете ли вы одно другому — в значительной степени дело вкуса, но грудинка остроконечного среза гораздо более снисходительна. Настоящая проблема? Найти точечный разрез очень сложно; большую часть его продают в рестораны, оставляя нас, скромных домашних поваров, разобраться с тощей квартирой.

Редактировать: После нескольких сообщений от домашних поваров, которые испытывали некоторую сухость грудинки, я настоятельно рекомендую искать грудинку с неповрежденной жировой крышкой и хорошим количеством внутримышечного мраморности.Очень постная, обрезанная грудинка, скорее всего, получится сухой.

Что мне использовать?

Традиционная грудинка по-техасски натирается только солью и черным перцем крупного помола. Вы можете использовать все, что вам нравится, но я предпочитаю использовать классический вариант.

Электрические шлифовальные машины для специй или кофемолки отлично подходят для приготовления мелкого порошка, но для равномерного грубого помола я бы рекомендовал использовать механическую кофемолку.С помощью нескольких быстрых поворотов ручки вы можете измельчить горошину перца до однородного помола, настолько грубого или мелкого, насколько захотите.

Следует ли вводить рассол?

Добавление в грудинку соленого рассола — хороший способ защитить его от возможного высыхания, а также приправить мясо внутри. Тем не менее, с точностью sous vide на самом деле нет проблем с высыханием мяса, поэтому я считаю, что инъекции рассола излишни. (Хотя, конечно, не повредит, если вы решите это сделать.)

Курить или не курить?

Грудинка, приготовленная на настоящей косточке из твердой древесины в техасском стиле, приобретает толстую черную кору с дымным ароматом. Чтобы получить эту кору в домашних условиях, мы можем закончить грудинку либо в духовке, либо на гриле на непрямом огне. Получить там аромат дыма немного сложнее. Вот два метода.

Метод 1: Использование жидкого дыма

Один из способов — использовать метод, который я использую для своих свиных ребрышек в помещении: жидкий дым.

Небольшая порция жидкого дыма, добавленная в пакет перед приготовлением говядины sous vide, придаст ей легкую дымность, которая передает большинство ароматов настоящей кухни на открытом воздухе.(В конце концов, жидкий дым — это не что иное, как конденсированное содержимое настоящего древесного дыма.) Подход жидкого дыма хорош, если вы заканчиваете грудинку в духовке, но он также будет работать, если вы заканчиваете на открытом воздухе.

Добавление копченых продуктов, таких как копченая соль, в натирку также может придать говядине дымный аромат без какого-либо фактического копчения в процессе.

Метод 2: Использование живого дыма

Если у вас есть чайник-гриль или коптильня, то вы можете улучшить свою грудинку су-вид, немного покурив честно.Я обнаружил, что, давая грудинке немного остыть (или даже охладив ее на срок до недели), я могу поместить ее на более прохладную сторону чайника-гриля, который я нагрел примерно до 300 ° F (149 ° C) с помощью древесный уголь и древесные куски и дайте ему дымиться в течение добрых трех часов или около того, прежде чем он вообще начнет высыхать. Этого времени достаточно, чтобы образовалась глубокая темная корочка и появился дымный аромат.

Что лучше использовать этот дым до или после приготовления sous vide? Что ж, по словам таких людей, как Митхед Голдвин, автор одноименной книги по науке о барбекю, ароматические соединения в дыме будут прилипать и проникать в сырое мясо намного лучше, чем в приготовленное мясо.Это правда, но я обнаружил, что количество аромата дыма, которое я получаю от сеанса post-sous vide в курильщике, достаточно для моих вкусовых рецепторов, а курение в конце делает процесс намного более эффективным. Я буду придерживаться дыма post-sous vide.

А что насчет дымового кольца?

Когда я писал о свиных ребрышках, приготовленных на гриле sous vide, я описал, как создать знаменитое «кольцо дыма», которое считается основным компонентом правильно приготовленного барбекю. Та же самая техника применима и к этому рецепту.Вот что я сказал об этом раньше:

«Кольцо дыма? Вы имеете в виду розовое кольцо мяса, которое появляется по краям хорошо прокопченных ребер или грудинки?

Вот факт: кольцо дыма чисто косметическое. Верно. Это не означает никакой гарантии аромата дыма или правильного приготовления. Кольцо дыма появляется из-за взаимодействия окиси углерода (CO) и окиси азота (NO) с миоглобином, естественным пигментом, который делает мясо красным (близким родственником гемоглобина, красного пигмента крови).Когда мясо готовится в среде, богатой угарным газом и оксидом азота, его розовый цвет становится «фиксированным», предотвращая его окисление и превращение в метмиоглобин, коричневый пигмент, который вы видите в приготовленном (или старом) мясе.

Красное кольцо «дыма» появится в любой среде , в которой мясо медленно готовится в присутствии CO или NO, независимо от того, присутствует ли дым в процессе. Для более глубоких познаний в области дымового кольца я настоятельно рекомендую прочитать эту отличную, развенчивающую мифы статью о дымовом кольце от AmazingRibs.com.

С учетом всего сказанного, что, если вы и хотите дымовое кольцо, чтобы помочь вам максимально полно воспроизвести опыт барбекю? В сумке для sous vide нет ни CO, ни NO, так что получить кольцо от дыма кажется невозможным, не так ли? Не так быстро. Мы не можем получить ту же самую реакцию, но мы можем получить чертовски близкую, используя розовую отверждающую соль, также известную как нитрит натрия.

Реакция между нитритом натрия и миоглобином очень похожа на реакцию между миоглобином и CO / NO, и имеет тот же эффект: фиксация розового цвета.Добавляя небольшое количество нитрита натрия в смесь для специй и давая мясу постоять в этой смеси в течение нескольких часов, вы получите красивое розовое кольцо «дыма» после того, как оно будет готово — без дыма! »

Советы по приготовлению грудинки для барбекю Sous Vide

Равномерно нанесите втирку

Смешайте перец с четвертью стакана кошерной соли и равномерно натрите ею каждую поверхность грудинки. * Если вы используете розовую соль, добавьте одну столовую ложку розовой соли (около 10 граммов) в растирание перед нанесением.

* Обратите внимание, что, по крайней мере, на этой фотографии я пошел дальше и сделал именно то, что я сказал не делать: я залепил свои горошины перца землей. Эта фотография была сделана, когда я все еще тестировал метод с использованием стандартной кофемолки для специй вместо измельчителя жерновов.

Запечатать грудинку жидким дымом

Добавьте половину чайной ложки (около трех граммов) жидкого дыма в каждый пакет, если вы используете метод жидкого дыма. Не беспокойтесь о равномерном распределении жидкого дыма по мясу; он будет растекаться во время приготовления независимо от того, куда вы его добавляете.

Нарезать и подать

После приготовления накройте грудинку фольгой и дайте ей постоять 15 минут, затем нарежьте ее тонкими ломтиками разделочным ножом.

Вышеупомянутая грудинка была приготовлена ​​из жидкого дыма без розовой соли и закончена в духовке. В нем нет кольца дыма.

Постоянно влажная грудинка с дымной корой. . Фотографии: Х. Кенджи Лопес-Альт.

Этот, с другой стороны, был обработан в коптильне и обработан небольшим количеством розовой соли, что придало ему более традиционный вид копченой грудинки, плюс более темная, более толстая кора и несколько более выраженный аромат дыма.

Какой бы способ закончить грудинку вы ни выбрали, можете быть уверены, что она будет такой же влажной, как самая влажная грудинка, которую вы когда-либо пробовали, и, если вы не живете в пределах полдня езды от межштатной автомагистрали 35 в центральном Техасе, на порядок лучше. чем то, что вы найдете в ресторане. Лучшая часть? Ваши результаты будут стабильными и повторяемыми раз за разом.

Примечание редактора: это руководство было разработано для Serious Eats в рамках нашего партнерства с Anova, производителями кухонных плит Anova Precision Cooker.

Почему это работает

  • Приготовление по принципу «су-вид» избавляет от всех догадок, связанных с традиционным барбекю, требующим особого внимания.
  • Сочетание приготовления в режиме «су-вид» и дыма от гриля делает грудинку влажной и нежной, но при этом дымной и с великолепной корой.

Как приготовить копченую грудинку

Любите то, что вы видите? Поделись этим барбекю!

Рецепт копченой грудинки, дающий выдающиеся результаты

Когда я впервые начал коптить мясо, меня пугали большие куски мяса, такие как грудинка или свиные лопатки.Если вы никогда раньше не готовили большой кусок мяса, может быть сложно понять, что делать и как убедиться, что вы не тратите кучу времени и денег только для того, чтобы иметь вкус кожи для обуви. прочь от курильщика, когда закончишь. Если вы ищете рецепт копченой грудинки , вы попали в нужное место.

Как выбрать грудинку

Есть несколько вещей, о которых следует помнить, когда вы в мясной лавке или в продуктовом магазине выбираете грудинку.

  1. Знайте, что вы ищете. Я люблю выкурить целую грудинку, также называемую «упаковщиком». Грудинка упаковщика может иметь вес от 10-15 фунтов и может накормить толпу людей. Целая грудинка на самом деле состоит из двух отдельных мышц, которые после приготовления ощущаются по-разному. Вы услышите, как эти две мышцы называются «острием» и «плоским». Шпилька имеет более высокое содержание жира и ее часто измельчают, чтобы использовать для обожженных кончиков. Квартира немного компактнее, но все равно вкусно.
  2. Для грудинки доступны разные сорта мяса, и я бы рекомендовал выбрать хотя бы «отборный» сорт. Если вы умеете качать, то лучше грунтовать. Сорта основаны на мраморности мяса. Чем выше сорт, тем больше мраморность, что значительно улучшит конечный результат повара. Вы все еще можете придать грудинке избранного сорта великолепный вкус, но, по моему опыту, требуется немного дополнительной любви, чтобы грудинка выбранного сорта оставалась влажной и нежной при медленном и медленном приготовлении.

Если я готовлю особенное блюдо, я закажу грудинку в Snake River Farms (партнерская ссылка). Они поставляют грудинку сорта вагю, одного из лучших по качеству, которое я когда-либо видел.

Рецепт копченой грудинки для начинающих

Я понимаю, что приготовление грудинки на курильщике может быть непростым делом, особенно если вы никогда раньше ее не готовили. Вот почему я потратил время, чтобы подробно остановиться и рассказать вам, как именно я готовлю грудинку. Из этого поста вы узнаете:

  • Как обрезать грудинку
  • Какой натерт наносить на грудинку
  • Как коптить грудинку
  • Преодоление стойла
  • Как нарезать копченую грудинку
  • Стороны для подачи с копченой грудинкой барбекю
  • Десерты для подачи с копченой грудинкой

После прочтения, если вы почувствуете, что я что-то упустил, оставьте мне запись в комментариях.Я с радостью отвечу на любые ваши вопросы о том, как коптить грудинку. Если вы новичок в копчении мяса, обратите внимание на мой пост о копчении мяса для начинающих.

Вы смотрите на плоскую грудинку, и если вы перевернете грудинку, вы увидите точку на дальнем конце, соединенную значительной частью жира. Обратите внимание на эти жирные полосы на грудинке, прежде чем добавлять втирание, и не забудьте нарезать ПРОТИВ зерна, когда грудинка закончила готовиться.

Как коптить грудинку

Подготовка рецепта копченой грудинки

У вас могут быть очень большие жировые отложения на одном конце грудинки вагю.Эта часть грудинки также будет намного толще, чем остальная часть отруба. Эта большая область жира разделяет то, что называется острием, и плоскость грудинки, о которой мы упоминали ранее.

Как обрезать грудинку

Вам нужно удалить с мяса большую часть жирных отложений. Оставьте на мясе не менее четверти дюйма жира. Вам нужно, чтобы на грудинке оставалось немного жира, чтобы мясо было увлажнено во время готовки. Мое практическое правило заключается в том, что если жир твердый, удалите как можно больше, не повреждая мясо.Если он мягкий, оставьте!

https://www.instagram.com/p/B53yW8CBlX9/?utm_source=ig_web_copy_link

Я сделал несколько поваров, даже удалил весь жир с обеих сторон, чтобы посмотреть, как это повлияет на конечный результат. Это работает с Wagyu или высшим классом, но я бы не стал делать это с оценкой выбора или ниже.

Рецепт протирания копченой грудинки

После удаления жира натрите всю поверхность примерно 2 столовыми ложками оливкового масла. Я люблю использовать оливковое масло с чесноком для придания немного дополнительного вкуса, но это необязательно.Оливковое масло действует как связующее, удерживая натереть на грудине. Другие варианты связующего включают масло авокадо, горчицу или острый соус (не для слабых!)

Я продаю здесь, на сайте, пару различных рецептов протирания, которые мне очень нравятся, и постоянно получаю отличную кору. Вы можете приобрести мои рецепты втирания барбекю здесь. Мне нравится делать натереть самостоятельно, потому что это позволяет мне иметь действительно прочный базовый вкусовой профиль, который можно модифицировать с помощью дополнительных специй, чтобы улучшить его.

Если вы хотите купить готовую пасту, я бы порекомендовал одну из паст от WhiskeyBent BBQ или Meat Church.

Нанесите средство обильно после втирания. 1 столовая ложка тертого барбекю не сможет достойно приправить такой большой кусок мяса! Действительно сложно переправить такой кусок мяса, так что сделайте большой шаг!

Вот как выглядела моя грудинка вагю после добавления втирания. Сложно перерезать грудинку, будь щедрым!

Копчение грудинки — выбор древесины и температура

Настройте свой курильщик на курение при температуре 225 градусов с использованием непрямого нагрева. Мне нравится использовать в этом рецепте дуб, но мескит может также дать вам действительно смелый дымный аромат.Как только ваш курильщик нагреется до температуры, положите грудинку на курильщика жирной крышкой вниз.

К вашему сведению, я оцениваю 90 минут на каждый фунт при температуре 225 градусов, так что вы можете рассчитывать на 15 часов или больше для этого повара.

Через 4 часа поместите датчик температуры в центр самой толстой части квартиры. Дистанционное наблюдение за температурой с помощью дымохода Thermoworks или приложения для курильщика лучше всего — чем меньше вы открываете крышку на курильщике, тем лучше.

Встроенные датчики температуры отлично подходят для отслеживания внутренней температуры, но я не рекомендую использовать их, чтобы узнать, готово ли мясо.По моему опыту, эти датчики отклоняются на 5-10 градусов. Я использую Thermoworks Smoke, чтобы отслеживать внутренние температуры во время готовки, а затем проверяю их с помощью Thermapen MK4.

Thermapen MK4 — лучший датчик внутренней температуры, который вы можете купить. Он откалиброван с точностью 99,9%, и это то, на что я полагаюсь, когда готовлю для друзей и семьи, чтобы каждый раз обеспечивать идеальную температуру моего мяса.

Если есть один инструмент, на который я полагаюсь больше, чем мой курильщик, то это Thermapen.

Когда температура поднимется до 160–165 градусов, вы столкнетесь с «застоем», когда температура вообще не поднимется. Прилавок мог длиться часами. Не паникуйте! Стойло нормальное. Не паникуйте и нагрейте курильщика. Просто будьте терпеливы. Все будет хорошо.

Минимизация длины стойла

Когда ваша грудинка нагреется до 160–165 градусов, заглядывайте в мясо каждые 40 минут или около того. Когда на поверхности мяса появится темная «кора» красного дерева, снимите грудинку с коптильни и плотно оберните ее розовой мясной бумагой.

После того, как грудинка завернута, снова положить в коптильню. Вставьте термощуп через обертку в мясо и проверяйте температуру каждый час, пока внутренняя температура не достигнет 200 градусов. Эта техника обертывания называется «Техасский костыль».

Техасский костыль — отличный способ помочь пройти стойло и сохранить больше влаги в мясе. В некоторых случаях вы можете потерять некоторое качество коры.

Если вы предпочитаете не заворачивать, это нормально, просто приготовьтесь дольше.Если я не собираюсь заворачивать грудинку, я накажу ее на курильщика в 9 или 10 вечера накануне вечером. Костыль у вас или нет, решать вам.

Когда грудинка опустится на 200 градусов, вытащите ее из курильщика. Оберните мясную бумагу фольгой и положите в холодильник с одним или двумя полотенцами сверху, затем закройте крышку. Дайте ему постоять в холодильнике не менее 60 минут. Я даю им отдохнуть минимум два часа. Это помогает перераспределить влагу в мясе и делает каждый кусочек грудинки более ароматным.

Копченая грудинка для отдыха

Начинайте коптить мясо рано утром. Можно начинать в 4 или 5 утра, а потом снова ложиться спать. Если он закончится за два-три часа до того, как вы будете готовы к еде, ничего страшного. Я держу грудинку в холодильнике до 5 часов. Чем дольше они отдыхают, тем лучше распределяются соки. Только убедитесь, что внутренняя температура мяса не опускается ниже 150.

После того, как копченая грудинка будет приготовлена, легко отделить острие от плоского.

Когда вы будете готовы к подаче, нарежьте мясо тонкими, как карандаш, ломтиками. На плоскости зерно будет двигаться в одном направлении, а на верхней части мяса (точка) зерно будет двигаться в другом направлении.

Я разделяю острие и плоское, когда приходит время подавать, а затем разрезаю каждую из них по отдельности. Как вариант, вы можете превратить острие в обожженные кончики грудинки барбекю.

Боковины для копченой грудинки

Нет барбекю Блюда из грудинки Traeger не обходятся без хороших добавок.Мой первый выбор — восхитительный салат. Один из моих любимых — хороший салат из дольки.

Во-вторых, вам нужен хороший кукурузный хлеб. Если у вас есть время, сделайте это на своей пеллетной коптильне! Здесь не нужно перебарщивать, просто купите в магазине пачку смеси для кукурузного хлеба и следуйте инструкциям. Подавать теплым с маслом.

И последнее, но не менее важное: подайте запеченные на гриле бобы или, если вы действительно хотите, приготовьте модную запеканку из трех бобов!

Это праздник понравится всей семье.Черт возьми, у вас будет достаточно грудинки, чтобы накормить соседей, так что вам, вероятно, стоит пригласить и их!

Надеюсь, ты голоден! Целая копченая грудинка может служить тоннам людей!

И, кстати, эта грудинка потрясающая с соусом, но если вы ищете отличный соус для барбекю, мой сладко-острый рецепт соуса для барбекю просто фантастический.

Десерт

Подождите, подождите, подождите! Нам тоже нужен десерт! Вы готовите изысканный пир с копченой кофейной грудинкой, и ваши гости заслуживают десерт, прежде чем вы выкатите их через входную дверь!

Я приготовил довольно много разных десертов на курильщике, вот несколько моих любимых:

  1. Яблочный пирог
  2. Копченый чизкейк орео
  3. Копченый персиковый коблер
  4. Копченый ананас перевернутый торт
  5. Копченый коблер из черники или черники
Пиршество с копченой кофейной грудинкой не обходится без десерта.Копченый яблочный пирог!

Пошаговая инструкция по рецепту копченой грудинки представлена ​​ниже. Я так рад, что вы нашли время, чтобы прочитать этот пост и узнать больше о том, как коптить грудинку.

Не забывайте, если вы ищете лучший источник грудинки вагю, загляните на фермы Snake River Farms! Они позволяют легко получить грудинку, когда она вам понадобится. Щелкните эту ссылку для получения дополнительной информации.

Вы недавно готовили грудинку? Как все вышло? С какими проблемами вы сталкиваетесь, когда курите грудинку? Поговорим об этом в комментариях!

Если вы ищете еще один отличный рецепт грудинки, ознакомьтесь с моим руководством по приготовлению грудинки из солонины.

Время подготовки: 45 минут

Время приготовления: 15 часов

Дополнительное время: 1 час 30 минут

Общее время: 17 часов 15 минут

Это грудинка вагю. Вкусный и простой с невероятным натуральным вкусом, который усиливается добавлением небольшого количества кофе. Как и все, что вы готовите медленно и медленно, планируйте соответственно.Лучше закончить раньше, чем поздно. Хорошее практическое правило — планировать около 90 минут на каждый фунт мяса, приготовленного при температуре 225 градусов.

Инструкции

  1. Достаньте грудинку из холодильника и срежьте жир с грудинки как можно больше, оставив слой примерно 1/4 дюйма. Позаботьтесь о том, чтобы не перерезать грудинку там, где кончик и плоскость соединяются.
  2. Один раз обрежьте грудинку, дайте курильщику закоптить при температуре 225 градусов с помощью непрямого нагрева.
  3. Натрите всю грудинку оливковым маслом, настоянным на чесноке, или любым другим связующим.
  4. Нанесите связующее на грудинку, обильно нанесите натереть на всю поверхность мяса.
  5. К этому времени ваш курильщик должен разогреться до температуры. Положите грудинку прямо на решетку гриля, решив ее жирной крышкой вниз. Если вы встали рано, чтобы начать готовить, сейчас хорошее время, чтобы вздремнуть.
  6. Через 4 часа проверьте курильщика и температуру мяса. Когда я готовлю целую грудинку, я помещаю отдельный зонд на острие и на плоской поверхности. Эти два куска мяса будут готовиться с разной скоростью, и хорошо знать, где находится каждый из них.
  7. Магическое число, которое вы ждете прямо сейчас, — 160 градусов. Некоторым людям нравится «смотреть» или «чувствовать», когда они готовят грудинку, но я не хочу оставлять это на волю случая, когда я имею дело с таким куском мяса.
  8. На отметке 160 плотно оберните грудинку розовой мясной бумагой, а затем верните курильщику.
  9. После упаковки проверяйте температуру зондов каждый час. Как только ваша температура достигнет 200, пора вытащить грудинку из курильщика.
  10. НЕ разворачивайте грудинку, это еще не сделано! Оберните мясную бумагу фольгой, поместите грудинку в герметичный холодильник с полотенцами и дайте ей постоять не менее двух часов.
  11. Как только грудинка достаточно отдохнет, вытащите ее из холодильника, накройте стол и нарежьте! Не забывайте, ВСЕГДА режьте грудинку напротив волокон мяса. Это гарантирует, что каждый укус тает во рту.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Доходность:
12
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 650 Всего жиров: 86 г Насыщенные жиры: 34 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 41 г Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 131 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Рецепт запеченного картофеля в филе.Запеченная корейка с картофелем

Свиную корейку с картошкой в ​​духовке готовлю довольно часто. Это блюдо очень просто в приготовлении, в готовом виде оно выглядит сытно и вкусно. Отличный вариант на обед или ужин, особенно когда нужно кормить голодных мужчин)).

Чтобы приготовить корейку с картошкой в ​​духовке, возьмите необходимые продукты. Свинину вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Вымойте картофель под проточной водой с жесткой кухонной губкой. Картофель чистить не нужно.

Картофель разрезать вдоль пополам, хорошо сбрызнуть растительным маслом, он должен быть покрыт маслом с обеих сторон. Выложите картофель в форму для запекания разрезанной стороной вверх. Оставьте место для мяса.

В минимальном количестве растительного масла обжарить корейку со всех сторон до золотистой корочки. Обжарить мясо целиком, после приготовления оно будет сочнее.

Выложить корейку в блюдо с картофелем, посолить и поперчить. Запекать свинину с картофелем в разогретой до 180 градусов духовке, в режиме верхнего и нижнего нагрева по 90 минут.Минут за 10 до окончания варки поставьте блюдо под решетку, чтобы картофель подрумянился, лучше перед подачей посолить.

Подавать блюдо со свежими овощами и зеленью. Также хорошо подать к ней горчицу и свой любимый томатный соус.

Запеченная свиная корейка с картофелем готова. Наслаждаться!

Мясо, запеченное целиком, подается на большом блюде в окружении румяной картошки, всегда вызывает аппетит и повышенное внимание всех гостей, особенно мужчин.
Розовая корочка, сочная мякоть, захватывающий аромат — люблю готовить мясо большим куском. Это, конечно, парадный вариант, но в способе маринования, составе маринада, сервировке есть где развернуть фантазии.
Этот рецепт скорее один из способов подачи — гарнира к мясу, ведь мясо можно замариновать по любому рецепту. В этот раз не успела колдовать над маринадом — мариновать надо было быстро, используя все, что попадалось под руку. В результате получился фантастический экспресс-маринад.
Но было время для гарнира, пока запекалась корейка. Вот и решила приготовить картошку по новому рецепту и помидоры с соусом песто. Плюс — овощная тарелка.
Отлично получилось!
Отличное мясо, замечательный гарнир — очень аппетитно и вкусно. Все остались довольны — гостей вкусным мясом и необычной картошкой, а я — новым рецептом и чудесным ужином.

Состав:
— кусок корейки на кости с кожей (около 700-800 г, с 4-5 костями, чтобы потом можно было разрезать на порции)
Для маринада:
— 2 ч.л. адыгской соли
— 1 чайная ложка каджунских специй
— 4 столовые ложки растительного масла
— 1 столовая ложка жидкого меда
— 1 ст.соевый соус
Картофель:
— 8 маленьких картофелин одинаковой формы
— 8 ломтиков бекона
— соль
— черный молотый перец
Приготовление:
Кусок корейки вымыть и обсушить. Срежьте кожицу, оставив слой жира толщиной примерно 5-7 мм. Острым ножом разрезать жир на ромбики.
В миске смешать растительное масло, мед, соевый соус, адыгейскую соль, приправы каджун до образования эмульсии. Смажьте филейную часть со всех сторон, слегка втирая маринад в мясо и разрезы.Поместите мясо в емкость, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 — 3 часа. Идеально для ночи. За это время несколько раз вынуть мясо и полить — смазать маринадом.
Выньте емкость с мясом за 30 минут до запекания, чтобы корейка прогрелась до комнатной температуры.
Разогрейте духовку до 220C.
Выложить корейку в форму для запекания и поставить в духовку на 15 минут. Вынуть из духовки, накрыть мясное блюдо фольгой. Уменьшите температуру в духовке до 180С и поставьте блюдо в духовку выпекаться на 1 час.5 — 2 часа.
Пока филейная часть запекается, вымойте картофель и очистите его от кожуры. Сделайте 5-6 надрезов в каждой картофелине на расстоянии примерно 3-5 мм, в зависимости от размера картофеля. Надрезы делайте достаточно глубокими, но не полностью.
Выложите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Слить воду, дать картофелю остыть. Нарежьте ломтики бекона небольшими кусочками, чтобы каждый кусок можно было вставить в разрез картофеля. Положите небольшой кусочек бекона на каждый разрез картофеля.
После 1.Запекать мясо 5 часов при температуре 180С, вынуть форму с мясом, снять фольгу, положить картофель вокруг мяса, сбрызнуть растительным маслом и поставить в разогретую до 190С духовку на 30 минут. При желании включите гриль на последние 5 минут запекания.
Вынуть из духовки, накрыть фольгой и оставить на 6 минут.
Выложить мясо на блюдо, рядом положить картофель и подавать с овощами и зеленью.
Приятного аппетита! Живи со вкусом!

Не каждый может устоять перед видом такого блюда.Свиная вырезка, запеченная с картофелем, понравится любителям вкусной и сытной еды. А тем, кто хочет воздержаться, придется очень нелегко, потому что ароматный запах запеченного мяса источает и будет привлекать и пленить.

    Для приготовления корейки с овощами вам понадобятся следующие продукты:
  • Около 2 кг корейки,
  • 200 г копченого бекона или сала
  • 150 г свежих помидоров
  • 150 г репчатого лука
  • 1 перец чили,
  • 1 средняя головка чеснока
  • 3 чайные ложки соли
  • 2 чайные ложки смеси сухих перцев
  • 1 чайная ложка кориандра,
  • Веточка розмарина,
  • 2-3 лавровых листа,
  • 100 мл растительного масла
  • 3 деревянных шпажки;
    Для гарнира:
  • 1.5 кг раннего картофеля,
  • 300 г помидоров черри,
  • 2 луковицы,
  • 1 головка чеснока
  • 2-3 шт. красный перец,
  • Масло растительное 100 г
  • Соль и душистый перец по вкусу;

Рецепт может показаться вам трудным, но на самом деле это не сложно, как вы сейчас убедитесь.

Филе филе с овощами в духовке

Сначала промойте мясо и обсушите кухонным полотенцем. Затем острым ножом сделайте глубокие и ровные надрезы, но не полностью.

Выдавить чеснок и смешать в глубокой миске с солью, небольшим количеством острых специй, ароматных трав и растительным маслом. В полученной чесночной смеси тщательно обжарьте каждый разрез и все остальные части корейки.

Бекон нарезать тонкими ломтиками и распределить по всем полученным ломтикам.

Следующий шаг — освободить внутреннюю часть перца, нарезать как можно тоньше и распределить их по ломтикам, а также выложить измельченные лавровые листья и веточки розмарина.

Далее остается в ряду выложить тонко нарезанные кружочки помидора, можно добавить еще чеснока и присыпать кориандром.

И напоследок нужно закрепить мясо деревянными длинными шпажками и положить по бокам половинки белого лука.

Мясо в гармошке аккуратно выложить в рукав, на гарнир положить ломтики молодого картофеля, спелые помидоры, нарезанный полукольцами лук, добавить острый и сладкий перец, дольки чеснока и приправить по вкусу.

Выпекать корейку с овощами при 180 градусах 90 минут. Перед приготовлением плотно завяжите рукав и сделайте сверху несколько проколов.

Такие блюда, как свиная грудинка, запеченная в духовке с картошкой, я называю блюдами по-деревенски.Ведь только в деревне можно увидеть, как бабушка достает из печи готовые дачные деликатесы, ставя их прямо на стол. С такой особенной вкусной запеченной грудинкой можно подать любой томатный соус или аджику, а если вы приготовили их самостоятельно, то этот букет блюд покорит любого дегустатора. Сегодня предлагаю свой рецепт приготовления такого блюда, с пошаговыми фото. Готовьте правильно, угощайтесь сами и вкусно угощайте своих близких и друзей!

  • 850 г грудинки с косточкой;
  • 6/7 свежего картофеля;
  • Пару веточек свежего укропа.

Приправы для грудинки:

  • 2 зубчика чеснока;
  • 1/3 чайной ложки тмина;
  • 1/2 чайной ложки семян кориандра;
  • 1 чайная ложка морской соли;
  • 3/4 штуки черного перца.

Приправы для картофеля:

  • 1,5 столовые ложки оливкового масла;
  • щепотка соли;
  • 1/4 чайной ложки куркумы
  • щепотка розмарина.

Как вкусно запечь свиную грудинку в духовке с картошкой

Грудинку стираем и сушим одноразовым полотенцем.Кожу не снимаем. Делаем срезы в коже, как на фото. Каждый зубчик чеснока разрезать на четыре части, обвалять в соли, острым ножом сделать углубление в грудинке между семенами и воткнуть в него зубчик чеснока. Затем в ступке растереть все сухие специи из списка ингредиентов, насладиться ароматом, распространившимся по кухне. Половину специй вылить на разделочную доску, а сверху выложить свиную грудинку.

Сверху присыпать вторую часть специй и хорошо натереть кусок со всех сторон.

На раскаленной сковороде с растительным маслом и на сильном огне обжарить грудинку с одной и с другой стороны.

Очищенные клубни картофеля нарезать продолговатыми ломтиками. Добавьте к нему все специи и перемешайте.

Положите картофельные дольки по бокам грудинки прямо в сковороду и слегка сбрызните оливковым маслом.

Поставить в духовку для запекания (t = 180 градусов; 60 минут). Время от времени поливайте грудинку образовавшейся на сковороде жидкостью. Это поможет блюду приобрести золотистый цвет и не засохнуть при запекании.

Вынуть запеченную грудинку с картофелем из духовки и подавать прямо на стол. Готовое блюдо посыпать укропом, мясо нарезать еще горячим и угостить.

Запеченный в духовке картофель с грудинкой по простому пошаговому рецепту с фото придется по вкусу каждому. Поскольку приготовить блюдо очень просто, каждый сможет приготовить его на праздничный или воскресный обед.

Домашний шашлык из свинины в духовке. Шашлык из свинины

Обязательно посмотрите наш ВИДЕО РЕЦЕПТ Шашлыка в духовке с «дымком» как на гриле, который мы для вас аккуратно убрали, чтобы процесс приготовления был проще и понятнее!

ПОДПИСАТЬСЯ НА НАШ КАНАЛ YOUTUBE
Нажмите ЗВОНОК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, и будьте первым, кто получит уведомления о новых РЕЦЕПТАХ!

Сегодня я прихожу к вам с необычным рецептом.Скорее рецепт самый банальный — мясо запеченное в духовке на шпажках, но оказывается, даже по такому банальному рецепту можно приготовить в дымной печи шашлык, который по вкусу чуть меньше настоящих шашлыков! Поэтому если у вас возник вопрос, что приготовить на праздник или любимому мужу на ужин — у меня для вас есть отличная идея!
Для нас это был эксперимент, и он оказался настолько успешным, что я не могу не поделиться с вами результатом, он действительно великолепен!

Во-первых, для вкусного сочного шашлыка нужно хорошее мясо, в этом маринаде я приготовила свиную шейку, а также по тому же рецепту приготовила куриные бедра без костей — получается потрясающе вкусное и сочное мясо.

Вторая задача сочного шашлыка после маринада — правильно его прожарить и не пересушить мясо. Здесь невозможно дать четкую инструкцию, поэтому готовность шашлыка контролируется визуально. Я могу выделить следующие ключевые моменты, на которые следует ориентироваться при приготовлении пищи. Объясню, почему не может быть единого решения по времени приготовления и оно дается условно: время приготовления будет зависеть от размера кусков мяса, от вида мяса (это свинина, курица, баранина, говядина, рыба, субпродукты или что-то еще — каждый вид мяса будет отличаться по времени и температуре приготовления) от фактической температуры в духовке, от продолжительности приготовления и т. д.- нужно учесть все эти нюансы в совокупности и тогда вы получите отличный результат. В этом случае со свининой ориентируйтесь на внешний вид шашлыка — куски мяса при варке должны немного подрумяниться, а в объеме совсем немного уменьшиться. Если куски сильно уменьшились в объеме — это пересушенное мясо. Готовность проверяют, разрезая ножом самую толстую часть куска свинины — сок должен быть прозрачным. Шашлык из свинины необходимо полностью прожарить, потому что свинину нельзя есть сырой, например, это может быть простительно (а иногда и желательно) баранине или говядине.

Перейдем к следующему моменту приготовления шашлыка в дымовой печи в домашних условиях. А если вы хотите получить настоящий, естественный аромат дымки не с помощью химического жидкого дыма, а в самом естественном его виде, вам понадобится щепа. Приобрести его можно в любом крупном магазине, строительном или строительном, тем проще купить. Щепа нужна для лиственных или плодовых пород: ольхи, бука, розмарина, груши, яблони и др. Для копчения не подходят только хвойные породы.
Если вы хотите получить шашлык с дымком, то чипсы необходимо поджечь, иначе аромат копчения не получится.Конечно, при работе с открытым огнем обязательно соблюдайте все меры пожарной безопасности — более подробную инструкцию я написал в рецепте, просто должен предупредить, что вы проявляете бдительность и обеспечиваете себя всеми необходимыми элементарными мерами безопасности. . Хотя на самом деле ничего страшного при работе с огнем не происходит: вы кладете немного щепы в форму из фольги, кладете в духовку, поджигаете и закрываете духовку — в закрытой духовке пламя быстро гаснет, без доступ воздуха, щепа медленно тлеет и благодаря этому пропитывает мясо удивительным тонким ароматом копчения.Все просто и элементарно, ничего сложного, только при необходимости нужно будет проветрить комнату. Чем больше щепы вы подожжете, тем сильнее будет дымный аромат шашлыка, но и дым будет сильнее. Поэтому не стоит слишком увлекаться, если вы готовите шашлык в квартире, особенно если вы не хотите, чтобы весь дом знал, что вы готовите шашлык в духовке вместо мангала.

По всем параметрам и Вас будет радовать ароматный и вкусный шашлык с дымком!

Состав

свинина (шея) 1 кг
репчатый лук 4-5 шт.
петрушка большая пачка
аджика (или приправа для шашлыка) 1 чайная ложка
помидоры в собственном соку 0.7-1 литр
масло растительное 1 столовая ложка
соль
перец свежемолотый
щепа твердых пород (груша, яблоко, береза, ольха, бук, розмарин)

Всем привет. В этом обзоре я расскажу, как приготовить шашлык из свинины на шпажках в духовке, чтобы получилась такая же вкусная, нежная и сочная, как приготовленная на огне.

Рецепт шашлыка нельзя отнести к круглогодичным блюдам, ведь для его приготовления нужны не только продукты, но и подходящие погодные условия, благоприятные для кулинарных подвигов. А в нашей полосе эта погода сезонная, с мая по октябрь. Поэтому, если в межсезонье хочется побаловать себя нежным шашлыком, можно приготовить его дома, не выходя на улицу.

Вариантов приготовления в духовке много: в фольге, в пакете, в баночке … Хочу рассказать о самом удачном способе — на шпажках.И хотя это домашний шашлык, но он наиболее близок к традиционному способу на шпажках на мангале.

Для получения отличного результата блюда необходимо соблюдать определенные тонкости.

  • Чтобы еда не пересушилась, мясо должно быть с жирными прослоями или через каждый кусок нанизать ломтик бекона. Готовить его следует не более 20-25 минут.
  • Для сохранения сока в мясе шашлык следует запекать только при высокой температуре не ниже 250 ° С.
  • Во время варки шпажку необходимо переворачивать и заливать маринадом каждые 5 минут.
  • Деревянные шпажки предварительно замачивают в воде, чтобы они не выгорели. А если поставить в духовку железные шпажки, то ими можно пользоваться.
  • Всегда мариновать продукты: курица — 2 часа, свинина и говядина — 8, баранина — 4.
  • Чтобы почувствовать настоящий аромат огня от еды, можно использовать жидкий дым: 2 ч. на 2 кг мяса.

Состав:

  • Мякоть свинина — 1 кг.
  • Сало свиное — 200 грамм.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Уксус столовый — 3-5 столовых ложек
  • Соль и перец по вкусу.
  • Лавровый лист — 3-4 шт.

Шашлык в духовке на шпажках, рецепт

Свинину вымыть и обсушить полотенцем. Отрежьте пленки и прожилки. Нарезать кусочками по 4-5 см.

Лук очистить, промыть и нарезать кольцами толщиной 8-10 мм.

Положите свинину и лук в емкость для маринования.

Еще вкуснейшие рецепты в блоге:

Добавьте лавровый лист, молотый перец и любые специи. Решила добавить молотый мускатный орех.

Влить уксус и хорошо перемешать. Вместо уксуса можно использовать майонез, кетчуп, кефир, йогурт и другие соусы для маринада.

Накройте слойки крышкой или пластиком и оставьте в прохладном месте на 8 часов.

По истечении этого времени замочите деревянные шпажки в воде на 30 минут и нарежьте бекон кусочками по 5-7 мм.

Поочередно нанизывайте на шпажки продукты: кольцо лука, кусок мяса, ломтик бекона и т. Д.

Поместите шпажки на противень с высокими бортиками или на решетку, т. Е. Свинина не должна касаться дна формы, она должна прожариваться со всех сторон горячим паром.

Духовку разогрейте до 250 ° C и отправьте свинину запекаться на 20-25 минут ближе к спирали. Каждые 5-7 минут переворачивайте и поливайте рассолом, оставшимся от маринования.Подавайте сразу же, когда закончите.

Если вы запекаете мясо на решетке, то поместите под нее противень, на который будет стекать сок. Также при желании можно поставить на этот противень, который будет запекаться и пропитываться маринадом для мяса.

Сегодня мы научились готовить шашлык из свинины на шпажках в духовке. По такому же рецепту можно приготовить шашлык на огне и из любого другого вида мяса.

Видео — рецепт шашлыка в духовке

Приятного аппетита и отличного настроения!

Шашлык в духовке — прекрасная альтернатива блюду на открытом огне зимой, когда мы редко выходим на природу.Ароматные, тающие кусочки птицы, свинины, говядины получатся сочнее, если запомнить несколько хитростей. Мы расскажем, как быстро, без хлопот справиться с приготовлением шашлыка.

Самый простой способ — приготовить шашлык из свинины в духовке: он запекается за считанные минуты и излучает фантастический аромат, ничем не уступающий традиционному природному блюду. Лучше всего использовать свиную шейку, но даже слой получается невероятно сочным, если предварительно замариновать его в уксусе.Правда, слой подходит только тем, кто не боится лишних калорий.

Для приготовления нам понадобится:

  • хороший кусок свежего мяса (шея) — 1 кг;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • уксус или сок двух лимонов;
  • вода минеральная с газом — 1 ст .;
  • соль, перец по вкусу;
  • масло для жарки — 3 ст. л.

Мясо промываем и разрезаем на куски размером чуть больше спичечного коробка. Лук нарезать кольцами. Из лимонов выжать сок, смешать с минеральной водой.Добавить в маринад мясо, лук, посолить и поперчить по вкусу. Лучше, если мясо останется в маринаде на ночь или несколько часов подряд: пузырьки минеральной воды смягчат волокна, а лимон все пропитает легкой кислинкой. Противень смазать маслом, выложить на него мясо в один слой. Включите духовку на 180 градусов, поместите мясо. Варить 40 минут, а затем добавить огонь до 250 градусов, чтобы сверху получилась вкусная корочка. Мясо можно подавать, если оно обжарено и выделяет прозрачный сок.

Убедитесь, что между кусками есть пространство: если они будут плотно прилегать друг к другу, они начнут тушиться; Чтобы шашлык получился похожим на «натуральный», важно его поджарить.

Шашлык в духовке подают со свежими овощами, зеленью, томатным соусом или чем угодно. Готовое блюдо подавать на широкой тарелке с отварными клубнями картофеля или домашними солеными огурцами.

Таким образом, запекать нужно до тех пор, пока мясо не подрумянится. Обычно это занимает 50 минут при 180 градусах.Гурманы утверждают, что такой шашлык получается не просто нежным: волокна мяса тают во рту, и кушать можно бесконечно. Ему в принципе не скучно! А еще этому способу приписывают легкий дымный привкус, который достигается длительным тушением в закрытой посуде.

Классической сервировкой шашлыка считается на шпажках или деревянных шпажках. Куриные шашлычки в духовке, нанизанные на тонкие шпажки, очень эффектно смотрятся на праздничном столе с закусками, любимы взрослыми, но особенно детьми.

Поэтапное приготовление:

  • Заранее замариновать куриное филе или кусочек нежирной свинины в лимоне.
  • Посыпать специями, например, кориандром или кунжутом.
  • Нанизываем на шпажки, прижимая, не слишком плотно друг к другу.
  • Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.

По этому рецепту многие хозяйки опасаются, что шашлык начнет гореть. Но этого легко избежать, предварительно замочив палочки в теплой воде.Этот рецепт легко превратить в красочное блюдо на детский день рождения, чередуя курицу с ломтиками ананаса или помидорами черри.

Если у вас есть режим «гриль» или конвекция, считайте, что вам повезло: по мнению гурманов, этот вид шашлыка больше всего напоминает жареный на углях. В некоторых духовках можно выложить шпажки слоями, но можно запечь мясо на шпажке, которая всегда идет в комплекте с духовками-гриль.

Маринад можно выбрать любой.Но, как показывает практика, лучшим будет обычный — перекус и лук. Пока жарится шашлык, всем гостям кажется, что они сидят на природе, наслаждаясь запахом дыма и мяса. А в это время можно обжарить на сковороде маринованный лук, и приготовить гарнир: картофель по-деревенски, тушеные овощи, салат из свежих овощей.

Определить степень прожарки просто: мясо получается золотисто-коричневым, равномерно подрумяненным с каждой стороны.

Рукав для запекания готовится в собственном соку.Этот вариант можно считать диетическим: в нем нет лишних жиров. Если вы возьмете нежирный кусок мяса, ешьте со свежими овощами, и любой диетолог поаплодирует вам сбалансированный вариант сытного ужина. Что ж, если лишние килограммы вам не страшны, выбирайте сочное мясо шеи или любое другое с прослойкой жира.

Чтобы шашлык лучше запекался, а не разваривался, лучше сделать несколько проколов в пакете для запекания.

Для приготовления приготовим любой маринад: медово-горчичный, соевый с чесноком, апельсиновый сок, томат и майонез — на ваше усмотрение.Куски мяса замачиваем на несколько часов, а затем кладем в рукав. Выпекаем до готовности. Из мяса выделится сок, который смешается с маринадом и пропитает наш шашлык, превратив его в чудесное лакомство. Подавать шашлык можно с любым гарниром, соусами, свежим лавашем. А чтобы запить все это удовольствие, рекомендуем молодое красное вино.

Шашлык на противне в духовке можно приготовить в эффектных лодочках из фольги: такое мясо запекается в собственном соку, отлично пропитывается маринадом и любимыми специями.Мясо лучше замариновать в смеси хмеля-сунели, красного вина, морской соли крупного помола, лука и колец сладкого перца.

Затем разложите свинину на кусочках фольги и плотно упакуйте, оставив сверху небольшой зазор для циркуляции горячего воздуха. Можно чередовать мясо с овощами из маринада, добавить туда кусочки копченой грудинки и шашлык приобретет пикантную, слегка копченую нотку и дополнительную сочность.

Некоторые хозяйки используют жидкий дым; отзывы об этой приправе очень противоречивые, но иногда не возбраняется побаловать себя ею в небольшом количестве.

Шашлык запекается до готовности 40 минут при температуре 200 градусов. За 10 минут до окончания варки приоткройте фольгу, чтобы сверху образовалась вкусная корочка. Свинина готовится быстро, поэтому не стоит переусердствовать. В качестве гарнира идеально подойдут любые свежие овощи, маринованный лук и томатный соус.

Как приготовить говядину?

Говядина намного лучше свинины для тех, кто не любит жирное мясо. Получается совсем не сушеной, если взять говядину на пару, а еще лучше — телятину.Использовать маринад для такого мяса может любой желающий: и те, кто предпочитает аджику, и те, кто маринует телятину исключительно в кефире.

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Когда за окном холодно, хочется снова ощутить знакомый запах жареного на углях мяса, когда тебя окружает хорошая компания, на столе вкусное вино, до утра ведутся задушевные разговоры… Поднимите настроение: шашлык можно приготовить в духовке хоть и без аромата костра, но тоже очень вкусно.

Как приготовить шашлык из свинины в духовке

Любой, кто когда-либо запекал свинину на углях, знает, что к используемому мясу предъявляются определенные требования:

  • Он должен быть очень свежим, идеально парным, ни в коем случае не замороженным;
  • отдавать предпочтение особым частям тушки: свиной шее, лопатке, филе;
  • если не любите свинину, выбирайте мякоть ягненка, телячью вырезку, кусочки курицы;
  • на куске мяса должны быть прослои жира, делающие блюдо сочным, мягким;
  • Перед приготовлением шашлыка из свинины кусок мяса необходимо очистить от прожилок, пленок, затем замариновать.

Чтобы приготовить вкусный шашлык из свинины в духовке, нужно правильно его нарезать, правильно выбрав кусок мяса. Не перемалывайте свинину слишком сильно, чтобы она не пересохла. Но слишком большой кусок тоже долго готовится и может оставаться мокрым. Оптимальный размер куска — это кусок весом 45-50 грамм, размером с большой грецкий орех.

Как мариновать

Есть много способов замачивать свиную шею: кефиром, майонезом, большим количеством лука. Некоторые повара даже используют колу, минеральную воду, гранатовый, лимонный и томатный соки.Фото рецептов и пошаговое описание, как замариновать шашлык из свинины, часто можно встретить на кулинарных форумах. Важнейшее условие маринада — в нем должен присутствовать кислый продукт, который смягчит мясные волокна. Можно дополнить его любимыми специями, зеленью, даже овощами или фруктами (подойдут помидоры, ананас, баклажаны).

Рецепты шашлыка из свинины

После того, как куски мяса мариновались в течение 4-5 часов, их можно запекать. Готовят шашлык в домашних условиях в духовке повара по-разному: на шпажках, шпажках, мясо кладут на овощную «подушку» (без шампуров), на сковороду.Лучше всего запечь мясо на сковороде-гриль, но можно и горячим рукавом. Учитывайте национальные особенности приготовления: кавказский шашлык (с гранатовым соком), грузинский (с красным вином), армянский (с большим количеством пряных трав).

На шампуре

Превосходно вкусные шашлычки из свинины на шпажках в духовке, полностью пропитанные ароматами гранатового сока, зелени и мускатного ореха. Идеален для праздничного стола, получится не хуже, чем на углях.На гарнир рекомендуется приготовить запеченный картофель или овощи на гриле.

Состав:

  • Мякоть свинина — 900 г;
  • гранат — 200 г;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • мускатный орех — щепотка;
  • масло растительное — 50 мл;
  • соль — 25 г.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте свиную шею на кусочки размером с грецкий орех. Не делайте кусочки слишком мелкими — шашлык получится сухим, невкусным.
  2. Гранат нарезать дольками, вынуть зерна, положить в пакет и хорошенько обработать скалкой.Процедите сок и выбросьте зерна.
  3. Выложить свинину в миску, залить соком. Добавить измельченный чеснок, приправу, мускатный орех.
  4. Хорошо помните шею руками, чтобы она активнее впитывала маринад. Дать настояться примерно 1 час, затем посолить мясо.
  5. Деревянные шампуры смочите холодной водой — так они не пригорят при запекании.
  6. Нанижите детали на шпажки не слишком плотно друг к другу. Запекать шашлык из свинины в духовке 30 минут при температуре 190-200С.

В банке

Опытные повара порекомендуют изумительный способ приготовить любимое блюдо. Перед тем как приготовить шашлык в духовке в банке, убедитесь, что в вашем распоряжении стеклянная сухая емкость. Поместите шашлык с нарезанным мясом в большую банку и поставьте в холодную духовку. Свинина готовится в собственном соку, пропитанном ароматом специй и лука. Фото с подробным описанием этого способа выпечки можно найти на кулинарных сайтах.

Состав:

  • вырезка свиная — 1 кг;
  • бекон или сало — 300 г;
  • лампочки — 3 шт .;
  • вода — 120 мл;
  • лимон — 1 шт .;
  • кориандр, специи, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Свинину вымыть, обсушить. Нарезать его порциями по 5-6 сантиметров.
  2. Выложить в глубокую емкость, залить свежевыжатым лимонным соком, приправить специями и солью.
  3. Лук очистить, нарезать кольцами, добавить к свинине.Все хорошо перемешать, влить немного вина или сока. Мариновать ингредиенты 60-80 минут.
  4. Бекон или бекон нарезать тонкими ломтиками. Наложить на вертел ломтики вырезки, бутерброд с беконом.
  5. Поместите луковые кольца в банку, а сверху положите шпажки. Накрыть банку листом фольги, включить максимальный огонь, выпекать 60-80 минут.

В рукаве для жарки

Этот способ кулинары называют «грузинским», так как свиная шейка замаринована множеством зелени: хмелем-сунели, эстрагоном (эстрагоном), чабером и добавляется немного винного уксуса (или красного вина). маринад.Чтобы приготовить шашлык в духовке в рукаве, вам понадобится вымочить свиную спинку или шею, но это блюдо часто готовят из курицы, говядины или баранины.

Состав:

  • свиная шея — 1 кг;
  • лампочки — 3 шт .;
  • красный винный уксус — 1 столовая ложка;
  • смесь грузинских специй — 2 столовые ложки;
  • масло растительное — 30 мл;
  • соль, лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.Смешать со специями, тщательно размять, чтобы сок стекал.
  2. Свинину нарезать кусочками по 50-60 грамм.
  3. Свинину смешать с луком, со специями, залить растительным маслом, винным уксусом, тщательно перемешать. Мариновать шашлык 2-3 часа.
  4. На низ рукава выложить слой лука, затем кусочки мяса — эту процедуру можно повторить несколько раз. Посолить.
  5. Закрепите концы втулки, проделайте отверстия для выхода пара. Запекать шашлык дома в духовке 1 час при средней температуре до готовности.

В фольге

Классический, проверенный временем и изысканный рецепт приготовления шашлыка — маринование с большим количеством лука и кефира. Некоторые хозяйки предпочитают готовить на майонезе, но этот соус не рекомендуется для вторичной термической обработки. Кефир идеально подходит для приготовления шашлыка в фольге, он отлично размягчает волокна мяса и способствует образованию аппетитной корочки.

Состав:

  • шея — 1 кг;
  • кефир жирностью 2.5% — 2 литра;
  • репчатый лук — 3-4 шт .;
  • масло растительное — 50 мл;
  • специи, лавровый лист, черный перец, соль.

Способ приготовления:

  1. Промойте свинину, промокните насухо бумажным полотенцем. Нарезать кусочками размером с грецкий орех.
  2. Лук очистить, нарезать кольцами, смешать со специями, посолить овощ. Тщательно растереть, пока не появится сок.
  3. Выложить горлышко в глубокую емкость, добавить луковую массу, залить кефиром. Напиток должен быть комнатной температуры, чтобы все ингредиенты быстрее замариновались.
  4. Свинину замочить на 2-3 часа.
  5. По истечении этого времени нанизываем ломтики на шпажки, посыпая луком. Поместите шампуры в раскаленную сковороду и обожгите шею со всех сторон.
  6. Уложить будущие шашлыки из свиной шейки на противень, выстланный фольгой, края плотно завернуть. Запекать мясо нужно 30 минут. На гарнир подавать печеный или отварной картофель с зеленью.

Жареный

Если очень хочется вкусного ароматного шашлыка «с дымком», можно приготовить его дома, на мангале.Этот простой рецепт не содержит строгих рекомендаций: состав маринада для свинины и фото, как правильно замариновать шашлык на мангале, можно найти на кулинарных сайтах.

Leave a Reply