Грудинка свиная вареная рецепт: Грудинка по-домашнему (вареная) — 6 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Рецепт Грудинка свиная вареная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Грудинка свиная вареная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	212.7 кКал	1684 кКал	12.6%	5.9%	792 г
Белки	3.9 г	76 г	5.1%	2.4%	1949 г
Жиры	21.7 г	56 г	38.8%	18.2%	258 г
Углеводы	0.3 г	219 г	0.1%		73000 г
Пищевые волокна	0.1 г	20 г	0.5%	0.2%	20000 г
Вода	75.7 г	2273 г	3.3%	1.6%	3003 г
Зола	0.606 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.128 мг	1.5 мг	8.5%	4%	1172 г
Витамин В2, рибофлавин	0.039 мг	1.8 мг	2.2%	1%	4615 г
Витамин В4, холин	25.97 мг	500 мг	5.2%	2.4%	1925 г
Витамин В5, пантотеновая	0.27 мг	5 мг	5.4%	2.5%	1852 г
Витамин В6, пиридоксин	0.163 мг	2 мг	8.2%	3.9%	1227 г
Витамин В9, фолаты	0.92 мкг	400 мкг	0.2%	0.1%	43478 г
Витамин В12, кобаламин	0.534 мкг	3 мкг	17.8%	8.4%	562 г
Витамин C, аскорбиновая	0.18 мг	90 мг	0.2%	0.1%	50000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.18 мг	15 мг	1.2%	0.6%	8333 г
Витамин Н, биотин	2.222 мкг	50 мкг	4.4%	2.1%	2250 г
Витамин РР, НЭ	0.7805 мг	20 мг	3.9%	1.8%	2562 г
Ниацин	0.007 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	44.67 мг	2500 мг	1.8%	0.8%	5597 г
Кальций, Ca	8.43 мг	1000 мг	0.8%	0.4%	11862 г
Кремний, Si	0.132 мг	30 мг	0.4%	0.2%	22727 г
Магний, Mg	5.35 мг	400 мг	1.3%	0.6%	7477 г
Натрий, Na	180.44 мг	1300 мг	13.9%	6.5%	720 г
Сера, S	110.96 мг	1000 мг	11.1%	5.2%	901 г
Фосфор, P	30 мг	800 мг	3.8%	1.8%	2667 г
Хлор, Cl	280.92 мг	2300 мг	12.2%	5.7%	819 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	10.5 мкг	~
Бор, B	5.3 мкг	~
Железо, Fe	0.347 мг	18 мг	1.9%	0.9%	5187 г
Йод, I	1.89 мкг	150 мкг	1.3%	0.6%	7937 г
Кобальт, Co	3.696 мкг	10 мкг	37%	17.4%	271 г
Марганец, Mn	0.0183 мг	2 мг	0.9%	0.4%	10929 г
Медь, Cu	49.12 мкг	1000 мкг	4.9%	2.3%	2036 г
Молибден, Mo	6.13 мкг	70 мкг	8.8%	4.1%	1142 г
Никель, Ni	4.424 мкг	~
Олово, Sn	10.6 мкг	~
Рубидий, Rb	12.5 мкг	~
Селен, Se	0.02 мкг	55 мкг			275000 г
Фтор, F	91.21 мкг	4000 мкг	2.3%	1.1%	4385 г
Хром, Cr	4.82 мкг	50 мкг	9.6%	4.5%	1037 г
Цинк, Zn	0.9856 мг	12 мг	8.2%	3.9%	1218 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.004 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.3 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.057 г	~
Сахароза	0.286 г	~
Фруктоза	0.053 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.013 г	~
Аргинин*	0.007 г	~
Валин	0.001 г	~
Гистидин*	0.001 г	~
Изолейцин	0.002 г	~
Лейцин	0.002 г	~
Лизин	0.003 г	~
Метионин + Цистеин	0.001 г	~
Треонин	0.002 г	~
Триптофан	0.001 г	~
Фенилаланин	0.002 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.003 г	~
Заменимые аминокислоты	0.029 г	~
Аланин	0.003 г	~
Аспарагиновая кислота	0.003 г	~
Глицин	0.002 г	~
Глутаминовая кислота	0.01 г	~
Пролин	0.001 г	~
Серин	0.001 г	~
Тирозин	0.001 г	~
Цистеин	0.001 г	~

Энергетическая ценность Грудинка свиная вареная составляет 212,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Вареная свиная грудинка: рецепт с фото пошагово

Вареная свиная грудинка – простое объедение для ценителей простоты в еде. Кусочек сала с мясом отваривают в ароматном бульоне и получают вкусное блюдо для дополнения к борщу. Калорийный перекус получится, если взять с собой на рыбалку или шашлыки холодные ломтики свинины. За счет наличия в мясных прослоек ссобойка выходит куда сытнее, чем обыкновенное соленое сало. Кушанье готовится просто и не требует к себе особого внимания.

Ингредиенты

грудинка свиная – 1,2 кг;
вода – 2,5 л;
соль – 3 ст. л;
лавровый лист – 3 шт.;
черный перец горошком – 20 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.

Приготовление

Грудинку покапаем мясную, с хорошим количеством мясных прослоек. Выйдет очень вкусно. Кусочек хорошо моем.

Овощи чистим и моем.

В кастрюлю наливаем необходимое количество воды. Ставим на огонь и доводим до кипения.

После закипания добавляем в воду три столовых ложки соли. Можно даже с горкой.

Опускаем в кипяток луковицу.

Следом за ней кладем морковь.

Промываем лавровые листья, добавляем их в кипяток.

Высыпаем горошки черного перца.

В конце аккуратно, чтобы не обжечься кладем в воду свиную грудинку.

Накрываем крышкой и варим на маленьком огне 1,5 часа.

Готовую грудинку извлекаем из бульона. Его, кстати, можно использовать для приготовления первых блюд: супов, борщей, щей. Даже каша выйдет более наваристой, если залить ее вместо обычной воды бульоном, в котором варилась грудинка. Только для такого применения бульон лучше процедить.

Самая вкусная вареная свиная грудинка в холодном виде. Поэтому ей нужно дать время остыть при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник на два часа.

Спустя время кушанье можно подавать к первым блюдам. А можно порезать ее на кусочки, завернуть в бумагу и взять с собой на природу.

Название

Вареная свиная грудинка: рецепт с фото пошагово

School-culinary

Дата

2018-05-08

Время подготовки

0h20M

Время приготовления

0h25M

Общее время

0h35M

Бесплатные шаблоны для ленты Инстаграм тут —> shablonoved.ru

Сколько варится грудинка свиная. Вареная свиная грудинка

Среди мясных продуктов свиная грудинка воспринимается многими как мясо, годное лишь для жарки. Но это ошибочное мнение. Вареная грудинка – вкусное и нежное блюдо, которого стоит избегать разве что тем, кто на диете. Правда, в процессе приготовления надо следовать некоторым правилам.

Общие принципы приготовления варёной грудинки

Во-первых, для варки лучше выбрать не очень жирный кусок грудинки, мяса в нем должно быть столько же или больше, чем сала. Однако и прослойки жира тоже необходимы.

Во-вторых, перед варкой грудинка нередко подвергается засаливанию или еще какой-нибудь подготовительной обработке.

В-третьих, варить грудинку необходимо с добавлением различных специй, которые придадут этому нежному мясу более отчетливый пикантный вкус.

Чтобы готовить вареную грудинку с большим количеством специй, стоит сшить мешочек из двух слоев марли, выкипятить его в двух-трех водах, чтобы гарантированно избавиться от аптечного запаха и использовать таким образом. Кусок грудинки обложить различными специями (кориандром, можжевельником, душистым перцем, гвоздикой и т.п.) и, дав какое-то время, в зависимости от рецепта, полежать с ними под гнетом, аккуратно сложить все вместе в мешочек и так варить. Впрочем, можно завернуть мясо со специями в кусок прокипяченной марли или даже варить просто так, добавив побольше специй в небольшое количество воды.

Нередко советуют грудинку нашпиговать, скажем, чесноком. Для этого надо сделать надрезы вглубь острым ножом и вложить в них тоненькие пластинки чеснока. Желательно шпиговать достаточно часто, тогда ваше блюдо будет вкуснее.

Рецепт 1. Вареная грудинка с молотым перцем

Ингредиенты

Грудинка свиная – 1 кг

Лавровый лист – 5-6 листиков

Гвоздика – 5-6 бутонов

Черный перец горошком – 10 горошин

Чеснок — головка

Черный перец молотый

Порошок паприки

Белый перец

(можно использовать мельницу «Смесь перцев»)

Количество ингредиентов указано ориентировочно.

Способ приготовления

Грудинку промыть, почистить шкурку ножом на всякий случай.

Вскипятить воду, посолить, добавить горошины перца, гвоздику и лавровый лист. Готовить примерно 50-60 минут, следя за тем, чтобы вода все время покрывала мясо. В процессе кусок грудинки лучше несколько раз перевернуть.

Оставить в воде до остывания.

Вынуть вареную грудинку из отвара и натереть смесью перцев и мелко порубленного чеснока. Очень плотно завернуть в фольгу и оставить в холодильнике на всю ночь.

Такую грудинку можно подать как закуску или в качестве второго блюда с овощным гарниром и хреном или горчицей.

Рецепт 2. Вареная грудинка с пряностями

Такую вареную грудинку можно подавать сразу после приготовления и есть как горячей, так и холодной.

Ингредиенты

Свиная грудинка – 800 г

Лук – 1 большая луковица

Чеснок – 1 большая головка

Лаврушка – 5-6 листочков

Большой пучок пряной зелени (петрушка, базилик, розмарин, чабрец – на выбор хозяйки)

Черный перец горошком

Перчик душистый горошком

Способ приготовления

В кипящую посоленную воду положить головку лука и головку чеснока, не очищая и не разрезая их, лавровый лист, связанные в пучок травы, горошки перца. Когда вода снова закипит, выложить туда грудинку.

Варить приблизительно 1,5 – 2 часа, следя за тем, чтобы вода не выкипала.

Вынуть грудинку из бульона и подать к столу горячей или холодной. Если вы желаете подать холодную вареную грудинку, дайте ей остыть в бульоне.

Рецепт 3. Грудинка, варенная в рассоле

Этот вариант вареной грудинки по вкусу отличается от тех, что были предложены выше, и напоминает вареное сало.

Ингредиенты

Свиная грудинка – примерно килограммовый кусок

Соль – из расчета примерно 1 полная большая ложка на литр воды

Черный перец горошком

Горошины душистого перца

Жгучий перчик – кусочек

Лавровый лист – 3-4 листика

Луковица – 1 штука

Способ приготовления

Растворить соль в горячей воде, положить туда же разрезанную пополам луковицу, лавровый лист и перцы. Положить кусок грудинки и варить около 40 минут при чуть заметном кипении.

Оставить в рассоле на сутки, после чего достать и использовать в качестве холодной закуски с хреном, горчицей или аджикой.

Рецепт 4. Вареная грудинка в луковой шелухе

Это, наверное, самый знаменитый рецепт вареной грудинки. Блюдо напоминает по вкусу варено-копченую грудинку, подают его холодным, порезав ломтиками.

Ингредиенты

Примерно килограммовый кусок свиной грудинки

Шелуха 2-3 луковиц

Чеснок – 1 головка

Черный перец, гвоздика, кориандр – по вкусу

Пучок любых пряных трав

Способ приготовления

Луковую шелуху опустить в холодную воду и вываривать ее примерно четверть часа, затем вынуть. Чтобы сделать это без труда, лучше сразу закладывать шелуху в марлевом мешочке или узелке. Кстати, и при окрашивании яиц на Пасху лучше поступать так же.

Воду посолить. Опустить в нее разобранную на зубчики головку чеснока, перцы, пучок трав. Положить грудинку и варить ее около часа.

Достать мясо из бульона, завернуть в фольгу и оставить в холодильнике на сутки. После этого можно нарезать грудинку ломтиками и есть в качестве холодного блюда.

Рецепт 5. Вареная грудинка рулетами

Это интересное и приятное на вкус блюдо можно приготовить из куска грудинки, если он слишком тонок для какого-либо другого варианта приготовления. Чтобы получилась вкусная вареная грудинка рулетом, потребуется кусок, можно с кожей, толщиной около 3-4 см, даже тоньше.

Ингредиенты

Тонкий кусок свиной грудинки

Чеснок – много, пару головок или, при желании, больше

Смесь перцев

Любимая зелень, например, петрушка или базилик

Лавровый лист

Черный перец горошком

Способ приготовления

Грудинку вымыть, выскоблить. Если кожа уж очень жесткая, ее лучше срезать. Можно слегка отбить кусок, накрыв его пленкой.

Чеснок и зелень порубить. Кусок свинины натереть солью и перцем, свернуть рулетиком, перевязать белой ниткой.

Вскипятить подсоленную воду, добавить в нее перец горошком и лавровый лист, положить рулет. Варить мясо около полутора часов, следя да тем, чтобы оно всегда полностью было погружено в воду.

Остудить в бульоне, достать, снять нитку. Нарезать на кружочки. Подавать можно в качестве холодного блюда с хреном или горчицей или разогрев на сковороде.

Рецепт 6. Вареная грудинка «Солененькая»

Чтобы приготовить вареную грудинку по этому рецепту, понадобится несколько дней: сначала мясо надо засолить, потом сварить, затем еще некоторое время мариновать. Но вкус получается изумительный.

Ингредиенты

Мясистый кусок свиной грудинки

Перец черный молотый

Чеснок – 1-2 головки

Способ приготовления

Кусок свиной грудинки натереть солью, посыпать черным перцем, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на два дня.

Развернуть и поместить в кипящую воду. Варить около полутора часов, готовность проверить, проткнув ножом. В течение времени варки кусок мяса следует несколько раз перевернуть.

Достать готовую грудинку и еще горячую щедро нашпиговать чесноком. Сразу же положить мясо шкуркой вверх под гнет и поставить в холодильник на ночь. Такая грудинка хороша в холодном виде.

Рецепт 7. Вареная грудинка в специях

Эту вареную грудинку можно есть и холодной, и горячей.

Ингредиенты

Свиная грудинка – 1 кг

Соль – на литр воды 2 ложки с верхом

Сахар – на литр воды 2 ложки без верха

Лавровый лист – 4-5 листиков

Кардамон, анис, бадьян, тимьян – по вкусу

Сухая горчица

Чеснок – 5 + 5 зубчиков

Способ приготовления

В воде вскипятить сахар, соль, горчицу (чайную ложку без верха), 5 зубчиков чеснока кусочками и все пряности. Остудить.

Грудинку вымыть, поскоблить, порезать на большие куски. В маринад поместить эти куски и поставить в холодильник на пять дней. Необходимо ежедневно доставать емкость и перемешивать мясо, а если жидкости стало мало, долить еще.

Через пять дней достать грудинку, стряхнуть остатки маринада салфеткой. Обсыпать пряностями и обмазать измельченным чесноком. Затем плотно завернуть мясо сначала в пищевую пленку, затем в фольгу. Положить в малое количество кипящей подсоленной воды и готовить 45-60 минут, следя за тем, чтобы вода не выкипала.

Остудить прямо в отваре. Затем достать грудинку из фольги и пленки и отправить в холодильник на пару часов. Это блюдо можно использовать как завтрак, класть на хлеб, а можно и подать гостям как холодную закуску.

Рецепт 8. Вареная грудинка острая

Еще один рецепт вареной грудинки для завтрака или закуски.

Ингредиенты

Свиная грудинка – 1 кг

Чеснок – 5 зубчиков

Лавровый лист

Соль – 100 г

Аджика – 2-3 столовых ложки

Черный перец

Способ приготовления

Воду вскипятить, добавить пряности и положить грудинку. Варить примерно час. Остудить в воде и поставить под крышкой в какое-нибудь прохладное место, но не в холодильник на два дня.

Просолившуюся вареную грудинку достать из рассола, тщательно промакнуть полотенцем и натереть измельченным с помощью пресса чесноком, смешанным с аджикой.

Поместить грудинку в пищевой пакет и оставить в неплотно закрытом пакете на пару часов при комнатной температуре.

Поместить в холодильник. После того, как блюдо хорошенько охладится, его можно есть с острыми приправами или просто на бутерброде.

Рецепт 9. Вареная грудинка с фасолью и чечевицей

Этот рецепт вареной грудинки годится как для обеда, так и для плотного ужина.

Ингредиенты

Свиная грудинка – 1 кг

Фасоль красная – 1 стакан

Чечевица зеленая – 1 стакан

Чеснок – 1 головка

Томатная паста – 2-3 столовых ложки

Способ приготовления

Фасоль промыть и замочить на ночь. Утром залить свежей водой и поставить вариться. Чечевицу промыть и через час после начала варки красной фасоли засыпать в воду. Грудинку промыть, поскоблить шкурку, порезать некрупными кусочками и положить туда же. Варить 40 минут, только после этого можно посолить и добавить порезанный крупными кусочками чеснок. Варить еще минут 10, вмешать томатную пасту. Проварить еще буквально минуту и выключить огонь. Дать потомиться под крышкой хотя бы минут 15.

Время приготовления блюда зависит от многих факторов, поэтому не надо принимать за непреложное требование эти указания. Готовность блюда следует проверять.

Рецепт 10. Вареная грудинка с капустой

Для приготовления этого блюда лучше взять грудинку без шкурки. Впрочем, если вы очень любите шкурку, то можно сначала отварить грудинку вместе с ней, потом шкурку срезать и помельчить ножом, а мясо и сало порезать, в соответствии с рецептом, кусочками средней величины. После чего добавить в блюдо и то, и другое. Впрочем, это на любителя.

Ингредиенты

Около килограмма свиной грудинки

Лавровый лист – 3-4 штуки

Квашеная капуста – 500 г

Каперсы – 3 столовые ложки

Свежая белокочанная капуста – 500 г

Черный перец горошком – 10 штук

Томатная паста – 5 столовых ложек

Способ приготовления

В кипящую воду положить грудинку и приправы. Поставить варить на очень маленьком огне минут на 40. Тем временем поставить в кастрюле или сотейнике тушиться с небольшим количеством воды квашеную капусту. Многие добавляют туда пару чайных ложек сахара.

Свежую капусту мелко нашинковать. Выложить в кастрюлю и смешать с квашеной. Добавить каперсы и томатную пасту.

Грудинку достать из бульона и порезать кусочками средней величины. Мясо добавить в кастрюлю к капусте. Все перемешать, залить бульоном так, чтобы он доходил до верха капусты и мяса, но не покрывал их.

Проварить все вместе около 10 минут, до готовности капусты.

Варёная грудика — тонкости и полезные советы

Свиная грудинка – очень вкусное и нежное мясо. Несмотря на это, не следует им уж очень увлекаться: оно все-таки довольно жирное.
«Убить» жирный вкус вареной грудинки помогут острые приправы (хрен, горчица, аджика), томат, квашеная капуста, чеснок, пряные травы. Все эти добавки отлично сочетаются с грудинкой.
Если хотите, можно частично срезать жир и построгать его тонкими ломтиками. Поджарив их на сковороде на медленном огне, вы получите прекрасный пищевой жир и шкварки. Шкварки станут удачным дополнением к каше, картошке, капусте, яичнице, а жир можно использовать для жарки или тушения (например, котлет) или для приготовления пережарки в супы.
В то же время, не следует срезать жир с грудинки полностью: вкус будет уже совсем не тот.

Апрель 3, 2015

Свиная грудинка при всей своей пугающей жирности может послужить отличным сырьем для приготовления множества вкусных, но правда – весьма калорийных блюд и закусок. Если вам того и надо, предлагаем один из самых простых и скорых способов, как с грудинкой вкусно разобраться 🙂 Просто сварим ее с пряностями, а затем поаппетитнее ими же и натрем. Берем имеющийся у нас кусок свежей свиной грудинки и готовим из нее «грудинку вареную», которая на достаточное время решит вопрос перекусов, бутербродов и вполне достойно заменит традиционную колбасу.

Ингредиенты

грудинка – по наличию

вода – в соотношении 1: 1,5 к массе грудинки

для варки: лук репчатый, корень петрушки, перец черный и душистый горошком, лавровый лист

для натирания и обсыпки – соль, чеснок, красный перец молотый или стручковый, зелень базилика и эстрагона или другие пряности и травы на ваш вкус

Как делаем

1 Берем кастрюлю подходящего для нашего куска объема, наливаем воду, нагреваем до кипения.

2 Грудинку моем, при необходимости шкуру скоблим ножом. Если кусок не помещается в кастрюлю по длине – разрезаем на части удобного формата. Если грудинка тонкая, в виде широкого пласта, то ее корректно свернуть рулетом и перевязать.

3 Как и любое мясо, которое мы хотим сварить не для получения бульона, а для употребления в отварном виде, грудинку кладем в горячую воду, чтобы ее поверхность сразу купировалась кипятком и не происходило чрезмерное вытапливания жира и вываривание всех вкусностей и полезностей в бульон. Из тех же соображений специи и ароматические коренья можно положить пораньше, чтобы грудинка максимально напиталась их ароматами, а заодно уменьшился (что греха таить:-)) специфический аромат самой грудинки. Как только снимем пену после закипания воды с мясом, уменьшаем огонь до медленного «родникового» кипения бульона и добавляем очищенный корень петрушки, репчатый лук, соль, перцы горошком, лаврушку. Если вам нравится, чтобы грудинка в готовом виде цветом напоминала подкопченную, оставьте на луке шелуху или даже добавьте ее дополнительно. Эффект будет обычным — мясо и сало приобретут коричневатый оттенок.

4 Варим примерно . Ориентируемся по нарастанию аромата и легкости прокола ножом в толстой части куска.

5 Готовую грудинку вынимаем из бульона, слегка остуживаем и, пока ее разваренная шкурка еще студенистая от разваривания, натираем ее растолченными с солью красным перцем или мелко нарубленными чесноком, зеленью базилика и эстрагона, или другими пряностями и травами, которые нравятся вам по вкусу в сочетании с мясом.

Остуженную грудинку помещаем в холодильник и нарезаем по мере необходимости. Не припоминаем, чтобы у кого-то из приготовивших грудинку таким образом возникали вопросы в части длительного хранения закуски 🙂

Кстати, после отваривания вареную грудинку практикуется еще и кратковременно подпечь в духовке или гриле для получения аппетитного поджаристого вида и аромата.

Если вам не хватило остороты – добавьте к грудинке горчицы или хрена.

Приятного аппетита!

Полки современных супермаркетов буквально ломятся от разнообразных копченостей. Поэтому мы часто покупаем мясные деликатесы, даже не задумываясь о том, что в их составе могут присутствовать искусственные консерванты, красители и прочая химия. Однако это не должно стать поводом для отказа от употребления любимых продуктов, поскольку их можно сделать на собственной кухне. Прочитав сегодняшнюю публикацию, вы узнаете, как приготовить варено-копченую грудинку.

Чтобы у вас получилась по-настоящему вкусная холодная закуска, обязательно нужно правильно выбрать мясо. Для приготовления нежного и ароматного деликатеса желательно использовать грудинку, в которой не очень много сала. Мясистый продукт гораздо быстрее пропитается специями и будет более сочным.

При выборе исходного сырья нужно обращать внимание на оттенок жирового слоя. Он должен быть белым. Наличие желтизны указывает на то, что перед вами испорченный продукт, который подвергался неоднократной заморозке. Чтобы домашняя свиная варено-копченая грудинка получилась не хуже магазинной, ее нужно готовить из свежей мясной мякоти темно-красного оттенка.

Вариант с натуральным медом

По данному рецепту получается очень нежная и ароматная холодная закуска, которую не стыдно подать к праздничному столу. Перед началом процесса обязательно проверьте, имеются ли у вас под рукой все необходимые компоненты. Чтобы у вас получилась сочная варено-копченая грудинка в домашних условиях, вам потребуется:

Кило свинины.
100 грамм копченой колбасы.
4 столовых ложки соли.
1-2 головки чеснока.
5 столовых ложек луковой шелухи.
100 грамм петрушки.
Чайная ложка натурального меда.

Дополнительно вам понадобится немного молотого перца, кориандра и горчичных зерен. Благодаря наличию этих специй у вас получится более ароматная варено-копченая грудинка. В домашних условиях некоторые ингредиенты можно заменить теми, которые есть на вашей кухне. Так, вместо колбасы часто используют копченые крылышки, а вместо зелени петрушки берут ее корень.

Описание процесса

В предварительно помытом и обсушенном мясе делают небольшие надрезы и помещают в них пластинки чеснока. Подготовленный таким способом кусок отправляют в кастрюлю, на дне которой уже лежит чистая луковая шелуха, петрушка, перец и лавровый листок. Важно следить, чтобы грудинка была уложена шкуркой вверх. На мясо помещают кусочки копченой колбасы. Все это заливают теплой кипяченой водой. Чтобы мясо не всплывало, сверху кладут тарелку и устанавливают груз. Кастрюлю с будущим деликатесом накрывают крышкой и отправляют на плиту.

Сразу после закипания воды в нее добавляют соль и натуральный мед. Варят грудинку на минимальном огне в течение полутора часов. Затем ее вынимают из кастрюли, выкладывают на сухую поверхность и натирают смесью горчицы, кориандра и чеснока. Подготовленное таким способом мясо заворачивают в фольгу и ставят под пресс. Когда свинина остынет, с нее убирают груз и помещают в холодильник. Через сутки грудинка варено-копченая в луковой шелухе полностью готова к употреблению.

Вариант с молотой паприкой

Данный рецепт предполагает использование мультиварки. Поэтому кусочки мяса нужно подбирать с учетом размеров кастрюльки. Они должны равномерно распределиться по чаше прибора. Чтобы у вас получилась сочная и ароматная варено-копченая грудинка в домашних условиях, нужно заблаговременно запастись всеми требуемыми продуктами. В данном случае у вас на кухне должно найтись:

Кило свинины.
300 миллилитров воды.
8 зубков чеснока.
4 чайных ложки соли.
10 лавровых листочков.
По 2 чайные ложки паприки и молотого черного перца.
Шелуха от пяти луковиц.

Пошаговая инструкция

Приготовление варено-копченой грудинки в домашних условиях не отнимет слишком много времени. А сама технология предельно проста, поэтому с ней без труда справится даже неопытный кулинар. Вначале следует заняться мясом. Его промывают, насухо вытирают бумажными полотенцами и натирают половиной всего имеющегося и пропущенного сквозь пресс чеснока, солью, перцем и паприкой. Затем в грудинке делают глубокие надрезы. Сразу после этого ее нашпиговывают оставшимся чесноком, предварительно разрезанным напополам.

Подготовленную таким способом свинину помещают на фольгу, обкладывают луковой шелухой и лавровыми листочками, а затем аккуратно заворачивают и отправляют в чашу мультиварки. Все это заливают водой и накрывают крышкой. Готовится грудинка варено-копченая в мультиварке, работающей в режиме “Тушение”. Через час активизируют программу “Подогрев” и ждут еще шестьдесят минут.

Вариант с использованием жидкого дыма

Грудинка, приготовленная по нижеописанной технологии, отличается удивительно нежным вкусом. Из нее можно сделать сытные бутерброды к семейному завтраку или красиво порезать для праздничного стола. Чтобы побаловать свих родных потрясающим мясным деликатесом, заранее перепроверьте, есть ли у вас под рукой все необходимые продукты. В данном случае у вас на кухне должно быть:

Полкило свиной грудинки.
30 грамм луковой шелухи.
5 зубков чеснока.
Пара столовых ложек поваренной соли.
Литр дистиллированной воды.
Веточка лавра.
100 миллилитров жидкого дыма.
Несколько горошин черного перца.

Последовательность действий

На дно подходящей кастрюли выкладывают предварительно помытую луковую шелуху, перец и лаврушку. Все это заливают водой, отправляют на плиту и кипятят не менее десяти минут. Затем посуду снимают с огня и убирают в сторонку. Не раньше чем через час настоявшийся отвар процеживают, а затем добавляют в него соль, жидкий дым предварительно помытую свинину.

Сразу после этого содержимое кастрюли вновь отправляют на плиту и доводят до кипения. Готовится варено-копченая грудинка в домашних условиях в течение полутора часов на минимальном огне. По истечении данного времени мясо вынимают из отвара и тщательно обсушивают. Затем его натирают пропущенным сквозь специальный пресс чесноком, заворачивают в пищевую пленку и помещают на полку холодильника. Примерно через сутки варено-копченая грудинка будет полностью готова к употреблению. Непосредственно перед подачей на стол ее нарезают не слишком толстыми кусочками и укладывают на красивую тарелку.

Следует отметить, что эта сочная и ароматная закуска может прекрасно сберегаться в холодильнике в течение недели без ущерба для вкусовых качеств. В тех ситуациях, когда требуется продлить срок хранения, мясо просто помещают в морозильную камеру. В подобных случаях непосредственно перед употреблением его выдерживают не менее сорока минут при комнатной температуре. Если же этого не сделать, то замерзшую грудинку нельзя будет нарезать. Она просто раскрошится под ножом.

Грудинка отличается чередованием мясного слоя и жирного. Я предпочитаю более постную грудинку, а наличие в ней жира делает вкус более нежным и сочным. Такое мясо можно приготовить заранее, за день-два до торжества. Оно пропитается чесноком, приправами и приобретет насыщенный вкус и аппетитный аромат.

Ингредиенты

1200 г свиной грудинки, соль, чеснок, приправы, 3-4 зубчика чеснока.

Приготовление

1. На рынке я выбрала такую грудинку, в которой присутствует оптимальное соотношение мяса и жира: не сильно жирную, но и не совсем постную. Вымыла ее, почистила кожу.

2. Варила грудинку вместе со шкурой, но можно шкуру и удалить. Грудинку поместила в кастрюлю с подсоленною водою и варила примерно в течение полутора часов.

3. Готовую грудинку нужно натереть чесноком, посыпать перцем, приправами для мяса. Теперь нужно дать грудинке остыть, так как горячее мясо будет ломаться, а не нарезаться ровными ломтями. Но это только в том случае, если вы хотите грудинку употреблять, как холодное блюдо. Отварное мясо вкусно и в горячем виде, просто оно не будет резаться ровными кусками. Остудить грудинку, красиво нарезать, выложить на блюдо и подавать к столу.

4. Холодную отварную грудинку можно употреблять и в качестве наполнения для бутербродов. Жидкость, в которой варилась грудинка, можно использовать как бульон для приготовления различных блюд.

Отварную грудинку готовила Алла ОЛЕЙНИК

Я вообще-то не любитель жирного мяса, особенно в вареном виде, но есть один рецепт по которому оно получается таким вкусным, что даже я ем его с удовольствием. Рецепт совсем старый, даже и не помню, как он попал в нашу семью. Моя мать готовила по нему, когда я еще ходила в школу (т. е. ОЧЕНЬ давно).
Для этого рецепта лучше всего использовать свиную грудинку — сало с прожилками мяса, хотя в принципе годится любая жирноватая свинина. В условиях Америки сырую грудинку можно купить только у китайцев.

Обильно обсыпать свинину крупной солью (я использую кошерную соль), положить в пластиковый мешок и оставить на несколько дней в холодильнике. Если есть желание, то можно ее и поперчить, и обложить тонко порезанным чесноком, но в принципе и с одной солью уже хорошо.

Сварить просоленную грудинку в небольшом количестве слегка посоленной воды до готовности — мясо должно легко протыкаться вилкой, но не разваливаться. У меня это обычно занимает около 1.5 часа. Если воду слегка не посолить, то у свинины получается вываренный вкус. Грудинка при варке должна быть полностью погружена в воду. Я обычно варю сначала шкуркой кверху, а в середине варки переворачиваю мясо. Варить лучше под крышкой на очень слабом огне.

Готовую грудинку достать из жидкости, в которой она варилась, выложить на тарелку и тут же, не давая ей остыть, нашпиговать чесноком. Зубчики чеснока для этого надо нарезать вдоль на тонкие полоски. Для шпигования я глубоко прокалываю мясо острым ножом и тут же запихиваю в эти разрезы чеснок. Лучше шпиговать грудинку с двух сторон — сначала со стороны мяса, а потом со стороны шкуры. Количество чеснока зависит от личных предпочтений, но, в принципе, чем больше, тем вкуснее. Кусочки чеснока должным быть очень тонкими, а шпиговать надо достаточно часто. Хотя, поскольку мясо во время шпигования все еще очень горячее, то за время остывания под прессом оно все пропитывается ароматом чеснока, даже если вы и схалтурили немного со шпиговкой и поленились шпиговать часто и очень тонкими кусочками чеснока.

Нашпигованную чесноком грудинку положить на тарелку или доску шкуркой наверх, накрыть второй тарелкой или доской и положить сверху груз — я для этих целей держу в доме приличного размера булыжник. Оставить грудинку под грузом на несколько часов до полного остывания, а затем положить в холодильник до полного охлаждения.

Подавать в очень холодном виде, в порезанном на тонкие кусочки виде с горчицей или хреном. Благодаря солению, чесноку и выдерживанию под грузом, и мясо, и жир приобретают приятный вкус и плотную фактуру.

Вот так выглядет засоленная свежая грудинка:

А так она выглядит в просоленном виде (3-5 дней в холодильнике):

Отваренная грудинка, готовая к шпигованию чесноком:

Грудинка плотно нашпигована чесноком:

И положена остывать под груз:

Остывшая под грузом грудинка.

Грудинка Свиная Вареная Рецепт С Фото – Telegraph

➡➡➡ ПОДРОБНЕЕ КЛИКАЙ ТУТ!

800 г грудинки; 150 г соли; 2 литра воды; лавровый лист — 2-3 шт.; перец горошек — 3-5 шт.; душистый перец — 2-3 шт. для маринования: чеснок, пропущенный через чеснокодавилку — 5-7 шт.; красный молотый перец — 1/2 ч. л.; черный молотый перец — 1/2 ч. л…
Вареная свиная грудинка. В этом видео покажу как я варю свиную грудинку. Я перепробовала много способов, но по этому рецепту Рецепт «Вареная свиная грудинка»: В воду добавьте соль, перец черный горошком и перец душистый, лавровый лист и шелуху от двух луковиц.
Грудинка свиная — 500 грамм, соль — 1,5 ст. ложки, вода — 1,2 литра, перец черный горошком — 5-6 штук, лавровый лист — 1-2 штук, чеснок — 2 зубчика, перец красный — 1 чайная ложка (молотый, сладкий).
Простой и быстрый рецепт приготовления вкусной вареной грудинки. Такая ароматная грудинка намного вкуснее магазинных деликатесов и Я никак не ожидала, что такой простой и быстрый рецепт вареной грудинки может в итоге удивить замечательным блюдом.
Всем привет! Сегодня я хочу показать Вам один очень вкусный, сытный, легкий в приготовлении рецепт грудинки по-домашнему в пакете для запекания со специями и чесноком. Готовится она очень просто. Очень ВАЖНО! НЕ используйте в приготовлении обычные целлофановые пакеты.
Отварная свиная грудинка. Похожие рецепты. Ингредиенты. Пошаговые фото (7). Лайки в соцсетях. Для приготовления отварной свиной грудинки потребуется: грудинка свиная без костей — 600-700 г; вода — 1 литр; соль крупная — 60-70 г
Вода — 1,5 л, соль — 1,5 ст. л, лавровый лист, перец горошком и душистый перец, луковая шелуха с двух луковиц, свиная грудинка — 500 г, паприка — 1 ч л, черный перец молотый — 1 ч л, чеснок — 2 зубчика.
Свинина 800 г, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, чеснок 5 зуб., лавровый лист 1 шт., вода 2 1/2 л. Подготовить необходимые ингредиенты. Грудинку сложить в кастрюлю с достаточным количеством воды, подсолить и поставить вариться.
Картинки по запросу «Грудинка Свиная Вареная Рецепт С Фото»
Как в домашних условиях приготовить свиную грудинку? Фото рецепт с пошаговым описанием и видео-инструкции раскроют все секреты домашнего Запеченная в духовке грудинка в домашних условиях — фото рецепт пошаговый. Как засолить грудинку самостоятельно дома.
Попробуйте приготовить самостоятельно вареную свиную грудинку, обваленную в чесночной и пряной смеси. Такое мясо не только аппетитно выглядит, но еще и натуральное, без всяких химических добавок. А справится с готовкой каждая хозяйка — в этом нет ничего сложного.
Рецепт, как приготовить вареную свиную грудинку. Вареная свиная грудинка — простое объедение для ценителей простоты в еде. Кусочек сала с мясом отваривают в ароматном бульоне и получают вкусное блюдо для дополнения к борщу.
Рецепт варёной грудинки с предварительным посолом. Этот рецепт понравится тем, кто опасается есть недостаточно проваренную свинину. Грудинка получается нежной и вкусной, с прослойками мяса. Она приятно пахнет чесноком и специями. Продукты: грудинка свиная — 1 кг
Грудинка свиная — быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время Смотри весь каталог. Грудинка свиная — 46 домашних вкусных рецептов приготовления. Грудинка варено копченая. Отличный вариант ароматной и сытной закуски! 61 ккал.
1.5 кг. грудинки, 1 морковь, 2 луковицы, 4 шт. лаврового листа, 1,5 ст. л. соли, несколько штук перца душистого, 1 ч. л. черного молотого перца, 1/2 ч. л. перца чилли, 1/2 ч. л. паприки, 5-6 зубчиков чеснока.
варёная подсушенная свиная грудинка. Это очень необычный рецепт. Как правило, мясо готовится четырьмя способами — варится, жарится, тушится и запекается. В этом рецепте присутствует новый процесс — подсушивание варёного мяса. Мясо во время варки равномерно…
Грудинка свиная — 600 г, соль — по вкусу, перец черный — 8-10 горош, перец душистый — 8-10 горош, лавровый лист — 2-3 шт, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 4 зубка. Шаг 1 из 9 Для приготовления нам плнадобятся продукты, указанные в списке.
Я перепробовала много способов, но по этому рецепту грудинка получается невероятно нежной и сочной. Такая грудинка заменит любую колбасу и будет отличным дополнением к праздничному столу.
Метки: сало, грудинка, соль, перец, gpsmap 78, рукав, варка. Всех приветствую! Где-то полтора месяца назад выкладывал тут рецепт. Один из них — варить в плёнке для запекания… Что я и сделал… И так, далее фото Грудинку свиную пом…
Рецепт 1. Вареная грудинка с молотым перцем. Ингредиенты. Грудинка свиная — 1 кг. Впрочем, если вы очень любите шкурку, то можно сначала отварить грудинку вместе с ней, потом шкурку срезать и помельчить ножом, а мясо и сало порезать, в соответствии с рецептом…
Получается нежно и вкусно. Ингредиенты. Свиная грудинка — 1 кг. Соль,перец,чеснок. фотоотчеты к рецепту0. Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта. Или у вас маленькая кастрюлька и рулетик порционный? По фото не видно.
Ну очень вкусная грудинка вареная в домашних условиях из свинины, пошаговый рецепт с фото. 5. Затем грудинку нужно вынуть из бульона и натереть чесноком и любимыми специями. Завернуть в фольгу и убрать в холодильник на несколько часов (а лучше на 12 часов).
Вареная свиная грудинка с чесноком. Я вообще-то не любитель жирного мяса, особенно в вареном виде, но есть один рецепт по которому оно получается таким вкусным, что даже я ем его с удовольствием. Рецепт совсем старый, даже и не помню, как он попал в нашу семью.
Как приготовить вареную грудинку? — на сайте ВКУСНЯШКА! Поделитесь со своими друзьями этим рецептом в соц.сетях и они скажут вам спасибо. Жду ваших комментариев и рассказов о том, понравился ли вам такой вариант приготовления вареной свиной грудинки.
Свиной грудинкой. Мне хватает полтора килограмма свинины. Преимущественно я покупаю мясо с прослойкой. Подготовительный этап. В первую очередь я разрезаю свиную грудинку на несколько кусков. Используя чесночницу, я измельчаю две головки чеснока.
Один из таких — рецепт приготовления вареной грудинки. Как приготовить вкусное блюдо в домашних условиях? свиная грудинка — 1 килограмм; шелуха с 2-3 крупных головок репчатого лука; чеснок — 1 головка; соль, перец
Всего рецептов с ингредиентом Свиная грудинка: 197. Свиная грудинка вареная. рецепт свиной грудинки: вода — 1,5 л. За трое суток соления, я грудинку ни разу не открывал и не перемешивал (как советуется в некоторых рецептах соления, и как видно на фото, не…
Рецепт 1. Вареная грудинка с молотым перцем. Ингредиенты. Грудинка свиная — 1 кг. Лавровый лист — 5-6 листиков. Рецепт 2. Вареная грудинка с пряностями. Такую вареную грудинку можно подавать сразу после приготовления и есть как горячей, так и холодной.
Вареная свиная грудинка по-домашнему. 8 января 2013. Коллекция вкуса 1822. Грудинку порезать на порционные куски и положить в кастрюлю так, чтобы вода покрывала ее на два пальца, поварить на небольшом огне в течение 40 минут.
harch.ru/headline/grudinka-varenaya/
Представленный рецепт «Грудинка вареная», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Грудинка, сало, Чеснок . Похожие фоторецепты блюда Грудинка вареная Вы можете найти в меню Закуски, Рецепт дня, Холодные закуски, Холодные мясные закуски.
800 г грудинки; 150 г соли; 2 литра воды; лавровый лист — 2-3 шт.; перец горошек — 3-5 шт.; душистый перец — 2-3 шт. для маринования: чеснок, пропущенный через чеснокодавилку — 5-7 шт.; красный молотый перец — 1/2 ч. л.; черный молотый перец — 1/2 ч. л…
Вареная свиная грудинка. В этом видео покажу как я варю свиную грудинку. Я перепробовала много способов, но по этому рецепту Рецепт «Вареная свиная грудинка»: В воду добавьте соль, перец черный горошком и перец душистый, лавровый лист и шелуху от двух луковиц.
Грудинка свиная — 500 грамм, соль — 1,5 ст. ложки, вода — 1,2 литра, перец черный горошком — 5-6 штук, лавровый лист — 1-2 штук, чеснок — 2 зубчика, перец красный — 1 чайная ложка (молотый, сладкий).
Простой и быстрый рецепт приготовления вкусной вареной грудинки. Такая ароматная грудинка намного вкуснее магазинных деликатесов и Я никак не ожидала, что такой простой и быстрый рецепт вареной грудинки может в итоге удивить замечательным блюдом.
Всем привет! Сегодня я хочу показать Вам один очень вкусный, сытный, легкий в приготовлении рецепт грудинки по-домашнему в пакете для запекания со специями и чесноком. Готовится она очень просто. Очень ВАЖНО! НЕ используйте в приготовлении обычные целлофановые пакеты.
Отварная свиная грудинка. Похожие рецепты. Ингредиенты. Пошаговые фото (7). Лайки в соцсетях. Для приготовления отварной свиной грудинки потребуется: грудинка свиная без костей — 600-700 г; вода — 1 литр; соль крупная — 60-70 г
Вода — 1,5 л, соль — 1,5 ст. л, лавровый лист, перец горошком и душистый перец, луковая шелуха с двух луковиц, свиная грудинка — 500 г, паприка — 1 ч л, черный перец молотый — 1 ч л, чеснок — 2 зубчика.
Свинина 800 г, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, чеснок 5 зуб., лавровый лист 1 шт., вода 2 1/2 л. Подготовить необходимые ингредиенты. Грудинку сложить в кастрюлю с достаточным количеством воды, подсолить и поставить вариться.
Картинки по запросу «Грудинка Свиная Вареная Рецепт С Фото»
Как в домашних условиях приготовить свиную грудинку? Фото рецепт с пошаговым описанием и видео-инструкции раскроют все секреты домашнего Запеченная в духовке грудинка в домашних условиях — фото рецепт пошаговый. Как засолить грудинку самостоятельно дома.
Попробуйте приготовить самостоятельно вареную свиную грудинку, обваленную в чесночной и пряной смеси. Такое мясо не только аппетитно выглядит, но еще и натуральное, без всяких химических добавок. А справится с готовкой каждая хозяйка — в этом нет ничего сложного.
Рецепт, как приготовить вареную свиную грудинку. Вареная свиная грудинка — простое объедение для ценителей простоты в еде. Кусочек сала с мясом отваривают в ароматном бульоне и получают вкусное блюдо для дополнения к борщу.
Рецепт варёной грудинки с предварительным посолом. Этот рецепт понравится тем, кто опасается есть недостаточно проваренную свинину. Грудинка получается нежной и вкусной, с прослойками мяса. Она приятно пахнет чесноком и специями. Продукты: грудинка свиная — 1 кг
Грудинка свиная — быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время Смотри весь каталог. Грудинка свиная — 46 домашних вкусных рецептов приготовления. Грудинка варено копченая. Отличный вариант ароматной и сытной закуски! 61 ккал.
1.5 кг. грудинки, 1 морковь, 2 луковицы, 4 шт. лаврового листа, 1,5 ст. л. соли, несколько штук перца душистого, 1 ч. л. черного молотого перца, 1/2 ч. л. перца чилли, 1/2 ч. л. паприки, 5-6 зубчиков чеснока.
варёная подсушенная свиная грудинка. Это очень необычный рецепт. Как правило, мясо готовится четырьмя способами — варится, жарится, тушится и запекается. В этом рецепте присутствует новый процесс — подсушивание варёного мяса. Мясо во время варки равномерно…
Грудинка свиная — 600 г, соль — по вкусу, перец черный — 8-10 горош, перец душистый — 8-10 горош, лавровый лист — 2-3 шт, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 4 зубка. Шаг 1 из 9 Для приготовления нам плнадобятся продукты, указанные в списке.
Я перепробовала много способов, но по этому рецепту грудинка получается невероятно нежной и сочной. Такая грудинка заменит любую колбасу и будет отличным дополнением к праздничному столу.
Метки: сало, грудинка, соль, перец, gpsmap 78, рукав, варка. Всех приветствую! Где-то полтора месяца назад выкладывал тут рецепт. Один из них — варить в плёнке для запекания… Что я и сделал… И так, далее фото Грудинку свиную пом…
Рецепт 1. Вареная грудинка с молотым перцем. Ингредиенты. Грудинка свиная — 1 кг. Впрочем, если вы очень любите шкурку, то можно сначала отварить грудинку вместе с ней, потом шкурку срезать и помельчить ножом, а мясо и сало порезать, в соответствии с рецептом…
Получается нежно и вкусно. Ингредиенты. Свиная грудинка — 1 кг. Соль,перец,чеснок. фотоотчеты к рецепту0. Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта. Или у вас маленькая кастрюлька и рулетик порционный? По фото не видно.
Ну очень вкусная грудинка вареная в домашних условиях из свинины, пошаговый рецепт с фото. 5. Затем грудинку нужно вынуть из бульона и натереть чесноком и любимыми специями. Завернуть в фольгу и убрать в холодильник на несколько часов (а лучше на 12 часов).
Вареная свиная грудинка с чесноком. Я вообще-то не любитель жирного мяса, особенно в вареном виде, но есть один рецепт по которому оно получается таким вкусным, что даже я ем его с удовольствием. Рецепт совсем старый, даже и не помню, как он попал в нашу семью.
Как приготовить вареную грудинку? — на сайте ВКУСНЯШКА! Поделитесь со своими друзьями этим рецептом в соц.сетях и они скажут вам спасибо. Жду ваших комментариев и рассказов о том, понравился ли вам такой вариант приготовления вареной свиной грудинки.
Свиной грудинкой. Мне хватает полтора килограмма свинины. Преимущественно я покупаю мясо с прослойкой. Подготовительный этап. В первую очередь я разрезаю свиную грудинку на несколько кусков. Используя чесночницу, я измельчаю две головки чеснока.
Один из таких — рецепт приготовления вареной грудинки. Как приготовить вкусное блюдо в домашних условиях? свиная грудинка — 1 килограмм; шелуха с 2-3 крупных головок репчатого лука; чеснок — 1 головка; соль, перец
Всего рецептов с ингредиентом Свиная грудинка: 197. Свиная грудинка вареная. рецепт свиной грудинки: вода — 1,5 л. За трое суток соления, я грудинку ни разу не открывал и не перемешивал (как советуется в некоторых рецептах соления, и как видно на фото, не…
Рецепт 1. Вареная грудинка с молотым перцем. Ингредиенты. Грудинка свиная — 1 кг. Лавровый лист — 5-6 листиков. Рецепт 2. Вареная грудинка с пряностями. Такую вареную грудинку можно подавать сразу после приготовления и есть как горячей, так и холодной.
Вареная свиная грудинка по-домашнему. 8 января 2013. Коллекция вкуса 1822. Грудинку порезать на порционные куски и положить в кастрюлю так, чтобы вода покрывала ее на два пальца, поварить на небольшом огне в течение 40 минут.
harch.ru/headline/grudinka-varenaya/
Представленный рецепт «Грудинка вареная», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Грудинка, сало, Чеснок . Похожие фоторецепты блюда Грудинка вареная Вы можете найти в меню Закуски, Рецепт дня, Холодные закуски, Холодные мясные закуски.

Оладьи С Печенкой Рецепт С Фото

Оладьи На Молоке С Дрожжами Сухими Рецепт

Как Приготовить Спагетти Вкусно Рецепты

Рецепт Заварного Теста Для Эклеров С Фото

Несложные Салаты Рецепты С Фото Простые

Свиная грудинка в луковой шелухе пошаговый рецепт с фото

Разнообразные мясные изделия, приготовленные в домашних условиях намного вкуснее и полезней магазинных. Хочу предложить вам один из вариантов приготовления свиной грудинки в маринаде с луковой шелухой. Такое сало получается очень нежным, ароматным, в меру соленым. Если вы положите в маринад достаточное количество луковой шелухи, то грудинка приобретет красивый «копченый» цвет, что делает ее очень аппетитной и привлекательной на вид.

Ингредиенты для приготовления блюда «Свиная грудинка в луковой шелухе»:

— свиная грудинка со шкуркой – 1 кг;

— луковая шелуха;

— чеснок – 3-4 зубчика;

— лавровый лист – 2 шт.;

— перец черный горошек;

— паприка острая (молотая) – 1 ч.л.;

— перец душистый – 5 горошин;

— соль – 3 ст. л.

Рецепт приготовления грудинки свиной в луковой шелухе:

Приготовить необходимые для блюда ингредиенты.

Луковую шелуху залить теплой водой и оставить на несколько минут, чтобы избавиться от пыли и грязи, которые могут оказаться на ней. Потом «простирнуть» луковую шелуху под проточной водой и сложить в кастрюлю. Залить чистой водой.

Добавить в кастрюлю с луковой шелухой лавровые листья, горошины душистого и черного перца, 3 столовых ложки соли. Положить в этот маринад кусок свиной грудинки кожей вниз. Обычно для этого блюда я использую грудинку с хорошими прослойками мяса. Вода должна полностью покрыть грудинку. Отправляем кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

Вареная свиная грудинка готовится на медленном огне в течение 40 минут. Снять кастрюлю с огня, ее содержимое должно полностью остыть. Сало из маринада не достаем. Поместить остывшую кастрюлю в холодильник на ночь, чтобы свиная грудинка в луковой шелухе хорошо просолилось, в этом маринаде.

Почистить несколько зубчиков чеснока, растереть его и смешать с острым красным молотым перцем. Готовый кусок вареной свиной грудинки вынуть из маринада и обсушить бумажным полотенцем.

Обильно натереть ее чесноком и перцем. Если вам покажется, что сало малосоленое, то можно к чесноку добавить немного соли. Завернуть свиную грудинку в пищевую фольгу или пленку и отправить в холодильник на сутки, чтобы чеснок напитал сало своим ароматом и остротой. Такого же правила стоит придерживаться при засолке сала.

Охлажденную ароматную грудинку в луковой шелухе нарезать тонкими ломтиками и подавать на стол.

Приятного всем аппетита!

Автор рецепта «Свиная грудинка в луковой шелухе»: Лилия Пургина.

Вареная грудинка – жирно, невкусно, вредно? Вот и нет! Узнайте как приготовить вкусную вареную грудинку и полезные блюда с ней — Автор Екатерина Данилова

Общие принципы приготовления варёной грудинки

Во-первых, для варки лучше выбрать не очень жирный кусок грудинки, мяса в нем должно быть столько же или больше, чем сала. Однако и прослойки жира тоже необходимы.

Во-вторых, перед варкой грудинка нередко подвергается засаливанию или еще какой-нибудь подготовительной обработке.

В-третьих, варить грудинку необходимо с добавлением различных специй, которые придадут этому нежному мясу более отчетливый пикантный вкус.

Рецепт 1. Вареная грудинка с молотым перцем

Ингредиенты

Грудинка свиная – 1 кг

Лавровый лист – 5-6 листиков

Гвоздика – 5-6 бутонов

Черный перец горошком – 10 горошин

Чеснок — головка

Черный перец молотый

Порошок паприки

Белый перец

(можно использовать мельницу «Смесь перцев»)

Соль

Количество ингредиентов указано ориентировочно.

Способ приготовления

Грудинку промыть, почистить шкурку ножом на всякий случай.

Оставить в воде до остывания.

Рецепт 2. Вареная грудинка с пряностями

Такую вареную грудинку можно подавать сразу после приготовления и есть как горячей, так и холодной.

Ингредиенты

Свиная грудинка – 800 г

Лук – 1 большая луковица

Чеснок – 1 большая головка

Лаврушка – 5-6 листочков

Большой пучок пряной зелени (петрушка, базилик, розмарин, чабрец – на выбор хозяйки)

Черный перец горошком

Перчик душистый горошком

Способ приготовления

Варить приблизительно 1,5 – 2 часа, следя за тем, чтобы вода не выкипала.

Рецепт 3. Грудинка, варенная в рассоле

Ингредиенты

Свиная грудинка – примерно килограммовый кусок

Соль – из расчета примерно 1 полная большая ложка на литр воды

Черный перец горошком

Горошины душистого перца

Жгучий перчик – кусочек

Лавровый лист – 3-4 листика

Луковица – 1 штука

Способ приготовления

Рецепт 4. Вареная грудинка в луковой шелухе

Ингредиенты

Примерно килограммовый кусок свиной грудинки

Шелуха 2-3 луковиц

Чеснок – 1 головка

Черный перец, гвоздика, кориандр – по вкусу

Пучок любых пряных трав

Соль

Способ приготовления

Рецепт 5. Вареная грудинка рулетами

Ингредиенты

Тонкий кусок свиной грудинки

Чеснок – много, пару головок или, при желании, больше

Смесь перцев

Соль

Любимая зелень, например, петрушка или базилик

Лавровый лист

Черный перец горошком

Способ приготовления

Чеснок и зелень порубить. Кусок свинины натереть солью и перцем, свернуть рулетиком, перевязать белой ниткой.

Рецепт 6. Вареная грудинка «Солененькая»

Ингредиенты

Мясистый кусок свиной грудинки

Перец черный молотый

Соль

Чеснок – 1-2 головки

Способ приготовления

Рецепт 7. Вареная грудинка в специях

Эту вареную грудинку можно есть и холодной, и горячей.

Ингредиенты

Свиная грудинка – 1 кг

Соль – на литр воды 2 ложки с верхом

Сахар – на литр воды 2 ложки без верха

Лавровый лист – 4-5 листиков

Кардамон, анис, бадьян, тимьян – по вкусу

Сухая горчица

Чеснок – 5 + 5 зубчиков

Способ приготовления

Рецепт 8. Вареная грудинка острая

Еще один рецепт вареной грудинки для завтрака или закуски.

Ингредиенты

Свиная грудинка – 1 кг

Чеснок – 5 зубчиков

Лавровый лист

Соль – 100 г

Аджика – 2-3 столовых ложки

Черный перец

Способ приготовления

Рецепт 9. Вареная грудинка с фасолью и чечевицей

Этот рецепт вареной грудинки годится как для обеда, так и для плотного ужина.

Ингредиенты

Свиная грудинка – 1 кг

Фасоль красная – 1 стакан

Чечевица зеленая – 1 стакан

Чеснок – 1 головка

Томатная паста – 2-3 столовых ложки

Способ приготовления

Рецепт 10. Вареная грудинка с капустой

Ингредиенты

Около килограмма свиной грудинки

Лавровый лист – 3-4 штуки

Квашеная капуста – 500 г

Каперсы – 3 столовые ложки

Свежая белокочанная капуста – 500 г

Черный перец горошком – 10 штук

Томатная паста – 5 столовых ложек

Способ приготовления

Проварить все вместе около 10 минут, до готовности капусты.

Варёная грудика — тонкости и полезные советы

Свиная грудинка – очень вкусное и нежное мясо. Несмотря на это, не следует им уж очень увлекаться: оно все-таки довольно жирное.
«Убить» жирный вкус вареной грудинки помогут острые приправы (хрен, горчица, аджика), томат, квашеная капуста, чеснок, пряные травы. Все эти добавки отлично сочетаются с грудинкой.
Если хотите, можно частично срезать жир и построгать его тонкими ломтиками. Поджарив их на сковороде на медленном огне, вы получите прекрасный пищевой жир и шкварки. Шкварки станут удачным дополнением к каше, картошке, капусте, яичнице, а жир можно использовать для жарки или тушения (например, котлет) или для приготовления пережарки в супы.
В то же время, не следует срезать жир с грудинки полностью: вкус будет уже совсем не тот.

Полезные ссылки:

Свиная грудинка в мультиварке, рецепт с фото

Свиная грудинка в мультиварке – настоящий деликатес, который без особых хлопот может приготовить даже начинающая хозяйка, имеющая такой современный кухонный гаджет, как мультиварка.

Особенности приготовления

Грудинка готовится на режиме «Варка на пару», причём ещё и в рукаве или пакете для запекания. Вкус грудинки во многом зависит от используемых приправ, которые можно подбирать по своему усмотрению.

К грудинке можно подать домашнюю горчицу или хрен.

Если у вас нет мультиварки — не расстраивайтесь. Вы можете приготовить ароматную грудинку, запеченную в духовке. Она получается не менее вкусной!

Как приготовить свиную грудинку в мультиварке

Грудинка свиная с мясной прослойкой — 1 кг
Чеснок — 1 головка
Лист лавровый — 3 шт.
Набор специй «Для шашлыка» — 1 ст. л.
Перец черный молотый — 1 ч.л.
Перец красный молотый острый — 0,5 ч.л.
Зерна кориандра — 1 ч.л.
Соль крупная — 2 ст. л.

Как приготовить свиную грудинку в мультиварке

Дольки чеснока очистить от сухой оболочки. Половину долек разрезать вдоль на несколько частей. Оставшийся чеснок измельчить.
Грудинку хорошо вымыть и обсушить при помощи бумажных салфеток, а затем со всех сторон узким острым ножом сделать проколы и нашпиговать кусочками чеснока.
Лавровый лист поломать не мелкие кусочки.
Семена кориандра раздавить в ступке.
В миске соединить все сухие ингредиенты и добавить измельчённый чеснок.
Смесь перемешать и растереть.
Добавить соль.
Пряную массу тщательно перемешать.
Пряной смесью тщательно натереть грудинку со всех сторон.
Подготовленную грудинку положить в пакет или рукав для запекания и крепко завязать.
Пакет с грудинкой положить в контейнер для варки на пару.
В чашу мультиварки (у меня PHILIPS HD3036) налить 5–6 мультистаканов воды и установить контейнер для варки на пару с грудинкой. Мультиварку закрыть крышкой, кнопкой «Меню» выбрать программу «Варка на пару», установить время на 60 минут и готовить до звукового сигнала об окончании программы. После этого оставить грудинку остывать в мультиварке.
Во время варки можно заглянуть в чашу и оценить количество воды, но делать это нужно не более 1–2 раза, чтобы не снизить давление пара.
Вынуть грудинку их рукава, переложить в полиэтиленовый пакет и выдержать в холодильнике минимум 1 сутки.
Хранить грудинку в холодильнике. Подать, нарезав ломтиками, с горчицей, хреном или аджикой.

Приятного аппетита!

Свиная грудинка, тушенная в молоке Рецепт

Узнайте больше о свиной грудинке здесь.

1 трех-четырех фунтовая свиная грудинка без кожи без костей, которую нужно свернуть и связать
Соль и перец
Свежий шалфей и тимьян, по 1 столовой ложке каждого измельченного или 1/2 чайной ложки сушеного
2 столовые ложки оливкового масла или сала
1 столовая ложка чеснока
1 литр цельного молока
2 лавровых листа
Сок 1/2 лимона
Цедра 1 лимона

Натрите мясо солью, перцем и зеленью.В зависимости от размера вашего жаркого вам понадобится от 1 1/2 до 2 чайных ложек соли и перца каждая. Раскатайте и свяжите жаркое в цилиндр. Жаркое лучше посолить и поставить на ночь в холодильник, или вы можете сразу приступить к рецепту.
Разогрейте духовку до 325 ° F. В голландской духовке разогрейте 2 столовые ложки масла или сала. Добавьте зажарку и поджарьте со всех сторон, всего около 10 минут. Через 5 минут до подрумянивания добавьте измельченный чеснок и дайте ему подрумяниться вместе с мясом.
Достаньте мясо из кастрюли и слейте весь жир, кроме 1 чайной ложки. Добавьте молоко, лавровый лист, лимонный сок и цедру. Доведите смесь до масла, очистив кастрюлю от глазури. Верните жаркое в кастрюлю кожицей вверх. Накройте кастрюлю крышкой и тушите в духовке 1 час. Снимите крышку и тушите еще 30 минут или пока внутренняя температура жаркого не станет около 160–170 ° F. Кожица на жареном должна быть золотисто-коричневой и хрустящей.
Достаньте жаркое из кастрюли и поместите в сотейник или сковороду для гостиниц.Поместите жаркое под жаровню на 30 секунд — 1 минуту, чтобы кожа стала еще более хрустящей.
5. Тем временем уменьшите количество соуса: возьмите тушеное молоко в кастрюлю и поставьте его на плиту. Варите соус на медленном огне 5-7 минут, пока в нем не образуется светло-коричневый творог. Удалите лавровый лист.
Нарежьте столько жаркого, сколько вам нужно, на ломтики толщиной 1/2 дюйма, разложите на блюде и полейте соусом.Подавать немедленно. Остатки можно охладить и нарезать холодными ломтиками для использования в бутербродах.

Этот рецепт встречается в

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Свиная грудинка — Texas Monthly

Поставщики мяса всегда ищут способы получить больше за свои куски мяса. Может быть, им просто повезло с чем-то вроде говяжьей грудинки, которое становится все более популярным, но чаще они достигают этого, находя различные способы продавать уже имеющиеся нарезки или изменяя способ измельчения животного.Нарезки, такие как вешалка и стейки из Денвера, можно найти в меню ресторанов только десять лет, а стейк из Лас-Вегаса продается только пару лет. Некоторые надеются, что следующим таким товаром в очереди станет свиная грудинка.

На днях я купил пару свиных грудок от продавца мяса. Он сказал, что его поставщик хотел посмотреть, сможет ли он найти заинтересованных клиентов, которые ищут инновационную нарезку, или, возможно, чтобы сэкономить деньги, учитывая высокие цены на говядину, которые мы наблюдаем. Я просто хотел посмотреть, как это повлияло на мою курильщицу.

Грудинка была на шкуре и весила от 3 до 4 фунтов каждая. Я оставил кожу в покое на первом и закурил медленно и медленно. Несмотря на то, что на плите было много часов, я просто не мог заставить ее подняться выше 170. Это заняло около восьми часов, а потом оказалось не так нежно, как хотелось бы. Кожа, как и ожидалось, была слишком жесткой, чтобы ее можно было есть. Если бы я был лучше подготовлен, я бы зажег гриль или чан с маслом, чтобы сделать шкварки, но было поздно, и я хотел посмотреть на мясо.

Свиная грудинка состоит из двух сторон, как и говяжья грудинка, просто жирность обоих концов меняется местами.В свиной грудинке «постный» конец на самом деле является частью живота и, следовательно, довольно жирным, в то время как «жирный» конец к груди на самом деле является частью пикника из свинины и более постный. Пикник — менее популярная половина всей свиной лопатки. Бостонская задница, или верхняя половина плеча, получает всю любовь, и если вы недавно ели тушеную свинину, скорее всего, это была бостонская задница.

Когда я начал разделывать мясо, стало очевидно, что мышц намного больше, чем в говяжьей грудинке.Разнонаправленное зерно всех отдельных разрезов означало, что вам действительно нужно разделить их все, если вы действительно хотите разрезать против волокон. Все эти мышцы также означают, что между ними много жира. Получение этого отрендеренного очень важно. В противном случае потребуется значительная обрезка, и вы останетесь в основном с нежирным мясом. То есть, если только вы не режете со стороны живота, который в основном жирный.

Для второй грудинки я удалил кожицу перед приготовлением.Я все еще оставил много жира, чтобы лучше имитировать жирную шапку на говяжьей грудинке. Я также приготовил это горячее, никогда не опуская ниже 250, и доводил до 300, чтобы закончить. Этот получился невероятно нежным с хорошо топленым жиром. Это было так хорошо, что у меня не было возможности сфотографировать нарезанное мясо до того, как оно было съедено.

Для первых двух я натер их только солью и перцем. Если я наткнусь на еще одну, я думаю, что этот разрез лучше всего подойдет, если обращаться с ним как с бостонской задницей.Потрите немного сахаром, затем коптите, пока он не станет достаточно мягким, чтобы тянуть. Из нежирного мяса, смешанного с декадентским жиром с живота, получатся превосходные бутерброды со свининой.

Что касается штурма мясного рынка свиной грудинкой, то пока это кажется натяжкой. За исключением названия, он мало похож на говяжью грудинку, и его не следует рассматривать как замену свинине. Если вы столкнетесь с одним из них, определенно стоит поэкспериментировать, но не ожидайте увидеть его в меню ресторана в ближайшее время.

Говяжья грудинка в медленном приготовлении с соусом барбекю

Рецепт говяжьей грудинки «на смерть», позволяющий извлечь максимум пользы из этого куска говядины! Эта грудинка в медленном огне готовится в простом домашнем соусе барбекю, пока не станет восхитительно нежной и , пропитанной невероятным ароматом.

Подавать грудинку с салатом из капусты или макаронами и тушеной кукурузой. Или сложите в рулоны высоко и сделайте слайдеры!

Рецепт говяжьей грудинки!

Я действительно не девушка, когда дело касается еды.Я не удивляюсь великолепно декорированным многослойным тортам. Я не ругаюсь из-за миленьких шоколадных конфет. Мне неинтересно учиться делать конфеты.

Но я с ума схожу по таким достопримечательностям, как это — гигантский кусок грудинки, наполненный ароматами.

Я весь класс. Все класс. 😂

Приготовление грудинки — вкратце

Что такое грудинка? Кусок говядины, который нужно готовить медленно, чтобы разрушить соединительные ткани.Уникальность этого куска говядины в том, что его можно готовить на медленном огне, поэтому он становится нежным, но при этом его можно нарезать. Он также имеет лучший мясистый вкус по сравнению с другими говяжьими нарезками, приготовленными медленно, например, с чаком.
Есть ли другое название для грудинки? У сырой грудинки нет другого названия, это название отруба. Но вы увидите, что в магазинах он продается уже приготовленным в виде солонины, пастрами и посоленной грудинки.
Какой кусок мяса похож на грудинку? Нет говядины с такими же кулинарными качествами.По этому рецепту лучшая замена говяжьей грудинки — это свернутый цыпленок, который вы используете для жаркого в горшочке. В противном случае попробуйте вариант этого рецепта с говяжьими ребрышками или свиными ребрышками — оба они потрясающие!
Сколько времени нужно на приготовление? От 8 до 10 часов в медленноварке на слабом токе, 1 час 15 минут в скороварке или 5 часов в духовке при 320F / 160C.
Грудинка должна быть розовой? Нет. Приготовленная грудинка не должна быть розовой, в противном случае она сильно недоварена и будет жесткой. Нельзя есть грудинку на редкость. ОДНАКО пастрами и солонина становятся розовыми даже после приготовления из-за специальной соли для посола, которую они используют (например, бекона).

Как приготовить говяжью грудинку в мультиварке

Это простой рецепт говяжьей грудинки, хотя есть довольно длинный список специй, потому что здесь мы делаем домашний соус барбекю руб. и . Это того стоит — соуса в бутылках не сравнятся с этим!

Смесь специй — Начнем с втирания специй. Не нужно мариновать , потому что мы готовим его медленно — длительное время приготовления по сути имеет тот же эффект, что и маринование. Если бы мы жарили его, я бы порекомендовал замариновать.
Медленное приготовление — Поместите ингредиенты для домашнего соуса барбекю в мультиварку (уксус, кетчуп, Вустерширский соус, чеснок и специи), добавьте говядину и оставьте для медленного приготовления на 8-10 часов.
Карамелизная корочка — После этого все, что нужно, — это несколько минут в горячей духовке (или даже под грилем / жаровней), чтобы корочка стала карамелизированной;
Уменьшить соус — Тем временем варить жидкость в мультиварке до консистенции сиропообразного соуса <- Вот наш домашний соус для барбекю !

Что такое говяжья грудинка?

Грудинка — это кусок говядины, предназначенный для медленного, а не быстрого приготовления.Это . Уникальная характеристика по сравнению с другими кусками говядины медленного приготовления заключается в том, что сохраняет свою форму даже после нескольких часов медленного приготовления. и можно нарезать .

Когда вы медленно готовите другие куски говядины медленного приготовления, такие как чак (например, тушеная говядина), говяжий соус (австралийский отруб из говядины) и короткие ребрышки, они «легко разваливаются, потому что по всему мясу проходит больше соединительных тканей, которые срыв при медленном приготовлении.

Однако, как вы можете видеть на фотографиях в этом посте, грудинка держится вместе и ее можно разрезать.Но ломтики очень нежные и их легко измельчить, понимаете? 🙂

Подходит ли грудинка для измельчения?

Грудинка хорошо измельчается, но я предпочитаю использовать говядину или ребрышки для измельчения в таких рецептах, как медленное приготовление тертого говяжьего рагу, тертого чили из говядины и тертого мексиканского говядины.

В этих отрубах больше жира проходит через мясо, поэтому измельченные кусочки получаются красивыми и сочными. Хотя на поверхности грудинки есть слой жира, на самом деле через нее не так много жира или соединительных тканей, поэтому, если ее измельчить, она будет довольно постной.

Что подавать с говяжьей грудинкой

Для этого рецепта я держу говяжью грудинку в медленном приготовлении целиком и нарезаю ее ломтиками. Подайте сытный ужин в южном стиле с гарниром из домашней запеченной фасоли в южном стиле, кукурузного хлеба (или попробуйте мои любимые кукурузные кексы!), Кремовой запеканки из кукурузы, классического сливочного салата из капусты или этого салата без майо (это превосходно!), Макарон. Салат, картофельный салат или картофельное пюре.

Или сложите ее на слайдеры — я обычно так и подаю ее, потому что грудинка — идеальный рецепт, чтобы накормить толпу! — Наги хх

ДОПОЛНИТЕЛЬНО НАСТАВИТЬ НА СЛАЙДЕРЫ

• Медоварка, тертая курица с буйволом,
• Домашняя пастрами, приготовленная в медленном огне,
• Чили — и медленно приготовленная тертая говядина Чили
• Cubanos (кубинские субпродукты со свининой, маринованной в моджо, из фильма «Шеф-повар»)
• Слайдеры из свинины BBQ, приготовленные в медленной печи

PS Если вы любите говядину, не пропустите эти рецепты жаркого из говяжьего горшка и нарезанных ребер / ребрышек!

ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Я мчусь через ту часть, где натираю, чтобы спасти вас, глядя на мои BabyHands….Эта грудинка выглядит ГИГАНСКОЙ по сравнению с моими руками !! 😂

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Говяжья грудинка медленного приготовления с соусом барбекю

Автор: Nagi

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 10 часов

Всего: 10 часов 15 минут

Сеть

Американский, Южный

Порции8 — 10 человек

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Видео выше. Говяжья грудинка, приготовленная на медленном огне до готовности, затем завершенная в духовке, чтобы получить эту великолепную карамелизацию, заправленная домашним соусом барбекю, в котором готовится грудинка. Нарежьте ее и подавайте как часть обильного ужина в южном стиле или положите сверху на ползунки!

Инструкции

Смешайте ингредиенты для протирания. Разотрите всю грудинку. Если позволяет время, оставлю на 30 минут — 24 часа в холодильнике, но я делаю это редко.

Смешайте ингредиенты соуса барбекю в мультиварке.Перемешайте, затем добавьте грудинку — при необходимости раздавите, как я (см. Видео).

Медленное приготовление в мультиварке от 8 часов (1,5 кг / 3 фунта) до 10 часов (2 кг / 4 фунта). (Примечание 2 для скороварки и нажмите здесь для духовки)

Выложите грудинку на противень.

Налейте жидкость из мультиварки в кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне и убавляйте, пока он не загустеет до консистенции сиропа (по мере остывания он становится более густым).

Тем временем сбрызните грудинку маслом, затем запекайте в духовке при 200C / 390F в течение 15 минут, пока не появятся коричневые пятна.Удалите, затем обильно полейте соусом, затем верните в духовку на 5 минут. Вынуть и снова полить маслом, затем вернуть в духовку на 5-10 минут, пока он не станет карамелизированным и не станет похожим на фотографии. (См. Примечание для варианта барбекю)

ДЛЯ ПОДАЧИ: Нарежьте грудинку тонкими ломтиками поперек зерна и подавайте с оставшимся соусом для барбекю. Это потрясающе подается как блюдо с боками или сложено в булочки с салатом из капусты в качестве ползунков. См. Примечание 3 для получения дополнительных идей.

Примечания к рецепту: 1.Говядина — Этот рецепт подойдет для любого куска говядины медленного приготовления, но лучше всего он работает с грудинкой, потому что она сохраняет свою форму после медленного приготовления до готовности, поэтому ее можно нарезать ломтиками. См. Сообщение для получения дополнительной информации. Best sub — это жаркое из говяжьей вырезки, скрученное и связанное. АВСТРАЛИЯ: Лучше всего покупать его у мясника, чтобы вы могли попросить толстый нарез, который лучше всего. Woolies и Aldi продают более тонкую скрученную грудинку. Harris Farms также продает грудинку, но это мелкие кусочки. Рецепт подойдет для них, см. Ниже примечания относительно времени приготовления для разного веса. 2а). Время приготовления — . Приведенное время приготовления дает нежную грудинку, которую можно нарезать, но сделать так, чтобы ломтики легко рвались, как показано на видео. Не беспокойтесь о времени приготовления — грудинка — это кусок говядины, который довольно хорошо держится, даже если его можно приготовить, чтобы его можно было измельчить. Так что даже грудинку массой 1,5 кг, приготовленную на медленном огне в течение 10 часов, все равно можно будет нарезать. Нежирная грудинка жесткая и жевательная, но если вы вытащите ее слишком рано, не волнуйтесь, просто продолжайте готовить! МЕДЛЕННАЯ ПЛИТА на ВЫСОКОЙ: Тот же рецепт, 4.5 часов для 1,5 кг / 3 фунта или 5 часов для 2 кг / 4 фунта. Следуйте тем же инструкциям. ПЛИТА ПОД ДАВЛЕНИЕМ: Тот же рецепт, 1 час 15 минут для 1,5 кг / 3 фунта или 1 час 30 минут для 2 кг / 4 фунта. Следуйте тем же инструкциям. Если у вас есть растворимый горшок, добавьте 1 стакан воды (иначе вы получите уведомление о ожоге) и, возможно, в конце, возможно, придется немного уменьшить количество соуса. Естественное высвобождение или подождите 15 минут, затем быстрое высвобождение ПЕЧЬ: Щелкните здесь, чтобы узнать направление. 2b) РАЗНЫЕ РАЗМЕРЫ: Для 800 г — 1 кг / л.6–2 фунта грудинки, я бы все равно готовил на медленном огне в течение 7–8 часов на медленном огне, потому что время приготовления больше зависит от ширины грудинки, а не ее длины. Для грудинки весом 2,5 — 3 кг я бы приготовил медленно в течение 10 часов на медленном огне. 3. Как подавать — См. В посте, с чем подавать. Для слайдеров я использую мягкие роллы (булочки бриоши изображены в посте) с салатом из капусты (или попробуйте этот салат без капусты Майо — он отлично!) 4. Готово на барбекю: фантастический вкус жареного на углях: смажьте грили маслом, затем разогрейте барбекю до среднего.Положите говядину на решетку и дайте ей подрумяниться, затем переверните говядину и подрумяните другую сторону. Обильно намажьте говядину и переверните, затем снова намажьте. Сделайте это несколько раз, пока на грудинке не останется карамелизованная глазурь, затем удалите. 5. СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ: Медленно готовьте грудинку, но не запекайте, затем переложите в емкость для хранения с жидкостью (не уменьшайте ее) и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. Для разогрева переложить только грудинку в форму для запекания и накрыть крышкой. Выпекайте при 180 ° C в течение 20 минут или до полного прогрева.Затем включите духовку до 200C / 390F, снимите крышку и выполните рецепт, чтобы подрумянить и наметать поверхность грудинки. Перелейте соус в кастрюлю и разогрейте — возможно, вам не нужно уменьшать. Используйте для наметки по рецепту. 6. ПОРЦИИ: Я обычно выделяю 250 г сырого мяса на голову, чтобы ошибаться из соображений осторожности. После приготовления он сжимается до 200 г / 6,5 унций на голову. Вот и много булочек! 7. Питание на порцию , при условии, что говяжья грудинка весом 2 кг / 4 фунта с небольшим количеством жира на поверхности (т.е.е. не очищенный от всего жира), 10 порций при условии, что весь соус был израсходован.
Информация о питании:

Порция: 269 г Калорий: 476 ккал (24%) Углеводы: 24 г (8%) Белки: 66 г (132%) Жиры: 14 г (22%) Насыщенные жиры: 5,6 г (35%) Полиненасыщенные жиры: 7,1 г Мононенасыщенные Жиры: 1 г Транс-жиры: 0,7 г Холестерин: 198 мг (66%) Натрий: 756 мг (33%) Калий: 824 мг (24%) Клетчатка: 0,6 г (3%) Сахар: 20 г (22%) Витамин A: 550 МЕ (11%) Витамин C: 3,1 мг (4%) Кальций: 10 мг (1%) Железо: 6,5 мг (36%)

Ключевые слова: говяжья грудинка, грудинка, грудинка медленного приготовления
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
Рецепт грудинки, первоначально опубликованный в июле 2017 года. Обновлен, чтобы улучшить написание, и создана отдельная карточка рецептов для направлений, запеченных в духовке. Никаких изменений в рецепте — я бы не осмелился и так полюбился читателям!

СРОК СЛУЖБЫ БУЛЬДОЗЕРА
Итак. Много. Песок.

Кто-нибудь для поцелуя щенка? 😝

Дважды приготовленная на гриле говяжья грудинка

Комментарий:
Большинство поваров на заднем дворе избегают грудинки, потому что боятся суровый характер мяса вернется испортить большой праздник Роман.В этом рецепте грудинка сначала тушится до нежности. затем закончить на дымном дровах, чтобы гарантировать отличную свежесть и этот чудесный аромат уличной ямы.

Состав:
1 (5-9 фунтов) говяжьей грудинки
1 столовая ложка кошерной соли
1 столовая ложка черного перца
2 луковицы, разрезанные на четвертинки
2 стебля сельдерея, разрезанных на четвертинки
1 головка чеснока, разрезанная пополам
3 лавровых листа
¼ стакана Затарайнского крабового отвара

Ингредиенты на руб .:
1 столовая ложка кошерной соли
1 столовая ложка чили порошка
2 столовые ложки коричневого сахара
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка молотого тмина
1 столовая ложка гранулированного чеснока
¼ чашки вустерширского соуса

Метод:
В большой кастрюле смешайте грудинку с кошерной солью, черным перцем, лук, сельдерей, чеснок, лавровый лист и крабовый отвар.Добавьте холодную воду чтобы покрыть грудинку на 6 дюймов. Доведите до кипения, уменьшите до варить на медленном огне и варить 1½-2 часа или пока грудинка не станет мягкой но не разваливается. Когда станет мягким, достаньте из запасов и остудите. Это можно сделать за день до приготовления на гриле. Когда все будет готово к приготовлению на гриле, разложите угли на одной стороне ямы для барбекю и зажгите в соответствии с в соответствии с указаниями производителя. Это оставит противоположную сторону гриля остыть, чтобы во время копчения разместить грудинку.Замочите достаточный запас вашего любимого копченого дерева в воде и отложите. В маленьком миску, смешайте все сухие ингредиенты для растирания и хорошо перемешайте. Место грудинки на большом противне и смажьте каждую сторону вустерширским соусом. Равномерно распределите смесь приправ по каждой стороне грудинки. С использованием щипцами поместите приправленную грудинку прямо над горячими углями обжарить мясо и придать ему вкус, примерно по 3-5 минут с каждой стороны.Когда мясо обжарилось и подрумянилось, переместите его в прохладную сторону ямы. и положите несколько пригоршней копченых дров на раскаленные угли. Закройте крышку и позвольте грудинке коптить от прямого огня 1 час или до полного ароматизированный и тщательно нагретый. Нарежьте и подавайте с любимым блюдом соус барбекю.

Британская запеканка из грудинки медленного приготовления

Пищевая ценность (на порцию)

327 калорий

18 г жир

21 г Углеводы

14 г Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность

Порций: 4

Сумма на порцию

калорий 327

% Дневная норма *

18 г 23%

Насыщенные жиры 3 г 14%

23 мг 8%

567 мг 25%

21 г 8%

Пищевые волокна 3 г 12%

Всего сахаров 7 г

14 г

Витамин C 9 мг 44%

Кальций 76 мг 6%

Железо 2 мг 13%

Калий 941 мг 20%

*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Грудинка — это недооцененный кусок говядины, который идет по всей длине грудной клетки прямо под плечом животного. Положение грудинки позволяет получить довольно твердый кусок мяса, текстура которого улучшается при длительном медленном приготовлении. Это также делает его более дешевым, поэтому идеально подходит для семейного обеда или когда вам нужно накормить большое количество.
Грудинка может быть тушена в духовке, пашот, жареная в горшочке или нарезана кусочками для тушеного мяса, хотя для меня всегда лучше приготовить целиком.
Этот рецепт медленно приготовленной грудинки позволяет сохранить без костей грудинку целой и приготовленной с зимними овощами и говяжьим бульоном, в результате чего получается не только нежная говядина, но и довольно вкусная насыщенная темная подливка. Это прекрасная альтернатива воскресному жареному с йоркширскими пудингами и картофельным пюре. На ужин в середине недели подавайте с лапшой или пастой.

Как приготовить грудинку из свинины? — Кухня

Что такое свиная грудинка?

Свиная грудинка состоит из двух сторон, как и говяжья грудинка, просто жирность обоих концов меняется местами.В свиной грудинке «постный» конец на самом деле является частью живота и, следовательно, довольно жирным, в то время как «жирный» конец к груди на самом деле является частью пикника из свинины и более постный.

Как следует готовить грудинку?

Поместите в духовку и запекайте около часа 15 минут на фунт, пока грудинка не нагреется до 185 °. Используйте термометр для мяса, чтобы измерить самую толстую часть грудинки. Откройте фольгу и запекайте грудинку еще от 45 минут до часа, пока внутренняя температура не достигнет 200-202 °.

Сколько часов нужно, чтобы приготовить грудинку?

Наше общее практическое правило — планировать от 30 до 60 минут на фунт. Например, приготовление 16-фунтовой грудинки при температуре 275 градусов по Фаренгейту займет от 10 до 12 часов. Весь процесс от обрезки, инъекции, приправы и приготовления займет от 18 до 20 часов. Дайте себе достаточно времени.

Почему моя грудинка была такой жесткой?

Грудинка содержит много соединительной ткани, из-за чего она становится жесткой.Тип соединительной ткани грудинки называется коллагеном. Быстро приготовьте мясо, и вы получите жесткое и сухое мясо. Медленно варите грудинку с небольшим количеством жидкости, и коллаген превратится в желатин.

Свиная грудинка — это то же самое, что и грудинка?

«У свиньи живот включает всю нижнюю часть между плечом для пикника спереди и окорочком (задняя нога). У коровы грудинка — это часть, ближайшая к передней ноге. Остальное — пластина и фланг ».

В чем разница между грудинкой и тушеной свининой?

В отличие от тушеной свинины, которую получают в процессе приготовления, а не в виде одного куска мяса, грудинка получается из нижней части груди животного.Тенденция к грудинке зародилась в Техасе, где это основное мясо в коптильнях.

Становится ли грудинка нежнее, чем дольше вы ее готовите?

Недостаточно долго готовить грудинку. Курица — это не план ужина в последнюю минуту и определенно непростой ужин в будние дни. Хорошая новость заключается в том, что на следующий день грудинка становится вкуснее и становится более нежной. После того, как грудинка будет готова, дайте ей остыть до комнатной температуры.

Вы готовите грудинку жирной стороной вверх или вниз?

В области барбекю широко обсуждается вопрос, следует ли готовить грудинку жирной стороной вверх или жирной стороной вниз.Мы здесь, чтобы раз и навсегда ответить на вопрос: готовить грудинку сала стороной ВНИЗ. Многие верят в теорию, согласно которой, когда грудинка готовится жирной стороной вверх, жир превращается в грудинку и естественным образом тушит ее. Это неправда.

Можно ли приготовить грудинку при температуре 350 градусов?

Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Смешайте порошок чили, соль, чесночный порошок, луковый порошок, черный перец, сахар, горчицу и лавровый лист вместе в небольшой миске; приправить грудинку смесью специй.Выложите говядину на жаровню или в голландскую духовку. Продолжайте запекать, пока говядина не станет очень мягкой, еще около 3 часов.

Можно ли пережарить грудинку?

С одной стороны, да, можно все пережарить, и все получится сухим. Если вы готовите до рекомендованных десяти десятков, то шансы, что они не будут, намного выше. Готовка при температуре от 185 ° до 205 ° для вытягивания должна еще удерживать влагу; ему определенно поможет первая инъекция.

Чем приправить грудинку?

Ингредиенты 1/3 стакана коричневого сахара.2 столовые ложки паприки. 1 столовая ложка копченой паприки. 2 1/2 чайных ложки свежемолотого черного перца. 1 столовая ложка кошерной соли. 1 столовая ложка чесночного порошка. 1 столовая ложка лукового порошка. 3/4 чайной ложки горчичного порошка.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить грудинку на 250?

Хорошее практическое правило — готовить грудинку 60 минут на фунт при температуре 250 градусов по Фаренгейту. Так что, если у вас была трехфунтовая грудинка, вы бы готовили ее около 3 часов.

Как сохранить влажную грудинку?

Как сохранить вашу грудинку влажной.Держать поддон для воды в коптильне — лучший способ удерживать влагу. По прошествии первых 2-3 часов начинайте поливать грудинку водой, яблочным соком, острым соусом или яблочным уксусом каждые 30 минут — час. Это поможет сохранить его влажным и не даст ему пригореть.

Почему грудинка у меня высохла?

В некоторых случаях это может быть связано с мясом, например, с недостатком жира. В других случаях это происходит из-за того, что что-то пошло не так с процессом приготовления на гриле или копчения.Важно знать, что вызвало сухую грудинку, поскольку вы, вероятно, не хотите, чтобы это повторялось снова.

Почему моя грудинка, приготовленная на медленном огне, получается жесткой?

Если грудинка жесткая, это связано с тем, что ей нужно больше времени на приготовление, чтобы размягчиться и разрушить соединительные ткани. Не думайте, что ваша грудинка потрачена зря. Следующий рецепт и инструкции превратили мою некогда очень жесткую грудинку в одно из самых нежных развалившихся на части мяса.

Выдержка, хранение и разогрев мяса, приготовленного на гриле

В этой теме

В этом разделе объясняется, как хранить мясо на гриле при температуре перед подачей на стол; как приготовить мясо для охлаждения и заморозки; и как разогреть мясо для лучшего внешнего вида и сохранения влаги.

Выдержка вареного мяса при температуре сервировки

Сейчас 11:30. Вы только что закончили готовить грудинку за ночь, но ваши гости не прибудут до 14:00. Использование духовки запрещено, потому что она будет использоваться для приготовления другой пищи. Что ты будешь делать?

Согласно Службе инспекции и безопасности пищевых продуктов (FSIS) Министерства сельского хозяйства США, для обеспечения безопасности мясо должно храниться на выше 140 ° F . Вы можете держать приготовленное мясо при температуре выше этой в течение 2-4 часов или дольше, используя пустой холодильник.Просто выполните следующие действия:

Вставьте в мясо зонд-термометр, чтобы можно было контролировать внутреннюю температуру снаружи холодильника.

Плотно заверните мясо в широкую прочную алюминиевую фольгу.

Положите на дно холодильника толстый слой сухих полотенец или мятой газеты в качестве изоляции между мясом и внутренним пространством. Известно, что охладители трескаются при контакте с горячей грудинкой или свиным окурком.

Поместите мясо в холодильник.

Накройте дополнительными полотенцами или газетой для утепления (по желанию).

Закройте крышку и следите за температурой мяса, чтобы она оставалась выше 140 ° F.

Чтобы мясо оставалось теплым еще дольше, сначала разогрейте холодильник. Вот несколько идей, как это сделать:

Налейте в охладитель галлон горячей воды из-под крана. Закройте крышку и полейте водой. Дайте воде нагреть интерьер в течение нескольких минут, затем слейте воду и тщательно просушите.

Оберните несколько каминных кирпичей прочной алюминиевой фольгой.Нагрейте в духовке на 500 ° F в течение 30 минут (некоторые источники говорят, что духовка 300 ° F в течение 30 минут или духовка на 300 ° F в течение 20 минут). Положите на дно холодильника толстый слой сухих полотенец, затем добавьте горячие кирпичи, затем тонкий слой влажных полотенец . Этот метод был описан Alton Brown в эпизоде «Good Eats».

Поместите электрическую грелку в охладитель. Этот метод был описан Big Al в сообщении на доске объявлений Virtual Weber.

Переверните охладитель над вентиляционным отверстием нагревателя.Этот метод был описан Keri C. в сообщении на Virtual Weber Bulletin Board.

Продолжительность выдержки мяса при температуре выше 140 ° F зависит от:

Независимо от того, подогревается ли охладитель предварительно или нет.

Объем мяса и степень его нагрева в холодильнике.

Накладывается ли изоляция на мясо или нет.

КПД кулера.

Как часто открывается кулер.

Как отмечалось в статье Brisket — Midnight Cook, я держал грудинку при температуре выше 140 ° F в течение 3 часов 15 минут, используя этот метод, но без предварительного нагрева холодильника и без дополнительной изоляции поверх мяса.

Хранение мяса при температуре в духовке

Я поэкспериментировал, подержав готовую грудинку в течение 4 часов в домашней электрической духовке при температуре 140–150 ° F. Чтобы узнать больше, включая видео по этому вопросу, см. Использование электрической духовки для выдержки грудинки при температуре.

Можно ли хранить и разогревать барбекю?

Некоторые продукты кажутся лучше после охлаждения и разогрева, а другие — нет. Относится ли барбекю к первой или второй категории, это вопрос личного мнения и, вероятно, варьируется от мяса к мясу.

Вот мой взгляд на мясо барбекю из «большой четверки»:

Brisket имеет прекрасный вкус в качестве остатков, но «кора» становится мягкой во время хранения и разогрева, поэтому наслаждайтесь корой, когда мясо только что приготовлено. Грудинка хорошо охлаждается и замораживается, но вы должны следить за тем, чтобы она не пересохла во время разогрева.

Свиной окурок во многом похож на грудинку. Он имеет прекрасный вкус в качестве остатков, и он очень хорошо охлаждается, замораживается и разогревается. «Мистер. Коричневый »(жевательная внешняя поверхность мяса) размягчается во время хранения и разогрева.Жирность свиного окорочка помогает сохранять его влажным во время разогрева.

Свиные ребрышки лучше всего есть сразу после копчения. Я охлаждаю и разогреваю ребра, но никогда не получаю от них столько удовольствия, сколько в первый раз. Я не замораживаю ребра, но некоторые люди говорят, что разогреваются нормально.

Цыпленок — еще одно мясо, которое лучше всего приготовить только после того, как курильщик. Само мясо иногда становится вкуснее после охлаждения и разогрева, но кожа становится мягче и действительно страдает.Как и ребрышки, я не замораживаю курицу, но некоторые люди говорят, что она замораживается и разогревается довольно хорошо.

Суть в том, что большинство мяса, приготовленного на гриле, можно успешно охлаждать, замораживать и разогревать.

Как хранить и разогревать остатки

Вы только что приготовили свиной окорок, и получилось великолепно. Теперь вы видите 2 фунта тушеной свинины. Как его хранить? В какой упаковке? В холодильнике или морозильнике?

Согласно данным FSIS Министерства сельского хозяйства США, приготовленное мясо можно безопасно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней.При хранении более четырех дней приготовленное мясо следует заморозить.

Для остатков, которые будут съедены в течение четырех дней, используйте пакеты Ziploc, широкую прочную алюминиевую фольгу или пластиковые контейнеры для хранения. Перед герметизацией постарайтесь выдавить как можно больше воздуха.

При длительном хранении в морозильной камере разделите остатки на порции и упакуйте их с помощью вакуумной упаковочной машины FoodSaver, чтобы избежать ожогов в морозильной камере. Если у вас нет FoodSaver, сначала плотно оберните порции алюминиевой фольгой или бумагой для заморозки, а затем поместите в пакет для заморозки Ziploc, выдавив как можно больше воздуха перед запечатыванием.Алюминиевая фольга особенно хороша для предотвращения ожогов при замораживании, а пластиковый пакет предотвращает проникновение запаха.

На этом фото показан свиной окурок, упакованный с помощью FoodSaver.

На этом фото изображена упаковка замороженной нарезанной грудинки в вакуумной упаковке, которой хватает ровно на один бутерброд.

Есть несколько способов разогреть небольшое количество оставшегося барбекю. Используя микроволновую печь, поместите мясо на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и неплотно накройте ее полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой или нагрейте прямо в пакете Ziploc или FoodSaver (просто слегка откройте пакет, чтобы выпустить воздух).Нагревайте в течение 2 минут при мощности 20-30%. Проверьте температуру мяса и повторяйте с шагом 1-2 минуты, пока оно не нагреется по своему вкусу.

Мясо в герметичных пакетах FoodSaver также можно разогреть в кипящей воде. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, поместите в нее запечатанный пакет, выключите огонь и оставьте в горячей воде, пока она не нагреется по вашему вкусу.

Тянутое или нарезанное мясо следует перемешать и переставить ломтики во время разогрева, чтобы обеспечить равномерное нагревание. Если мясо кажется немного сухим, добавьте немного соуса для барбекю, яблочного сока или бульона.

Гриль в больших количествах можно разогреть в духовке или коптильне с помощью описанных ниже методов.

Приготовление барбекю заранее

Сегодня субботний вечер, и вы только что закончили готовить грудинку и две свиные окурки для вечеринки в воскресенье днем. Должны ли вы нарезать грудинку и потянуть свинину сейчас или после того, как разогреете ее в воскресенье? А что насчет курицы и ребрышек — их нужно разогревать целиком или по частям?

Brisket легко нарезать в теплом виде, но трудно нарезать в холодном состоянии.После приготовления грудинки и дать ей отдохнуть, нарежьте ее поперек зерна и выложите в форму для запекания или одноразовый противень из фольги. Плотно накройте алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник. Чтобы разогреть мясо, сбрызните его яблочным соком или говяжьим бульоном с низким содержанием натрия и добавьте 1/8 дюйма той же жидкости на дно сковороды. Плотно накройте фольгой и нагрейте в духовке или коптильне с температурой 200-250 ° F, пока не прогреете по своему вкусу. Непосредственно перед подачей на стол смажьте тонким слоем вашего любимого соуса для барбекю, чтобы кусочки стали красиво блестеть.

Если вы предпочитаете хранить грудинку целиком и без кусочков, заверните ее в фольгу и поставьте в холодильник. Перед повторным нагревом откройте фольгу и добавьте немного сока или бульона, как описано выше, и плотно закройте фольгу. Нагрейте в духовке или коптильне до 200-250 ° F, пока он не нагреется по своему вкусу, затем нарежьте и подавайте.

Чтобы заморозить приготовленную грудинку целиком, плотно заверните ее в фольгу и поместите в 2-галлонный пакет Ziploc. Перед разогревом в фольге разморозьте грудинку в холодильнике, как описано выше.

Свиной окурок необходимо вытащить, пока он теплый. Я предпочитаю вытащить свинину после приготовления, смешать с остатками тёрла для придания вкуса и выложить в форму для запекания или одноразовый противень из фольги. Плотно накройте алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник. Чтобы разогреть, сбрызните яблочным соком или бульоном или добавьте немного соуса для барбекю, плотно накройте фольгой и нагрейте в духовке или коптильне при температуре 200-250 ° F, периодически помешивая, пока не нагреете по своему вкусу. приготовленную свинину целиком и без протирания заверните в фольгу и поставьте в холодильник.Нагрейте в духовке или коптильне до 300 ° F, пока он не нагреется по вашему вкусу, затем потяните, добавьте остатки тёрки и подавайте.

Чтобы заморозить приготовленную свинину целиком, плотно заверните ее в фольгу и поместите в 2-галлонный пакет Ziploc. Перед повторным нагревом в фольге разморозьте свиной окорок в холодильнике, как описано выше.

Свиные ребра должны быть плотно завернуты в алюминиевую фольгу и охлаждены. Плиты можно разрезать пополам для облегчения работы. Чтобы разогреть ребрышки в фольге, поместите их в духовку или коптильню при температуре 200-250 ° F и нагрейте до тех пор, пока они не нагреются по своему вкусу.Снимите с фольги и смажьте любимым соусом для красивого блеска. Подавать в виде половинок или разрезать на 1-3 кусочка костей.

Другие подходы включают:

После нагрева в духовке, закончить ребрышки под грилем, поливая один или два раза соусом.

Разогрейте ребра на угольном или газовом гриле, поливая в конце соусом.

Чтобы заморозить приготовленные ребрышки, разрежьте их пополам, плотно оберните фольгой и поместите в 2-галлонный пакет Ziploc. Разморозьте ребра в холодильнике перед повторным нагревом одним из способов, описанных выше.

Ребра также можно хранить в машине FoodSaver, но кости имеют отверстия в полиэтиленовом пакете, поэтому перед вакуумной упаковкой оберните ребра двумя слоями полиэтиленовой пленки. Разморозьте ребра в пакете в холодильнике, затем снова разогрейте, используя один из описанных выше методов или метод кипячения, описанный в предыдущем разделе, посвященном остаткам.

Цыпленок можно разрезать на куски после приготовления и плотно завернуть в алюминиевую фольгу или положить в форму для запекания или одноразовый противень из фольги.Плотно накройте алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник. Чтобы разогреть, поместите курицу в духовку или коптильню при температуре 200-250 ° F и нагрейте, пока она не станет теплой по своему вкусу. Перед подачей на стол смазать очень тонким слоем любимого соуса.

Когда выбрасывать остатки барбекю

USDA FSIS рекомендует выбросить любую горячую или холодную пищу, оставленную при комнатной температуре более чем на 2 часа (или на 1 час, если температура выше 90 °). Это может показаться излишним, но лучше ошибиться в соображениях безопасности.Защитите свое здоровье, здоровье своей семьи и друзей, охладив или заморозив остатки еды как можно скорее.