Грибной суп рецепт из опят свежих: Суп из свежих опят — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Грибной суп из опят

Грибной суп из опят получается густым, наваристым с насыщенным грибным вкусом!

Не требует много времени и предварительной подготовки.

Варить грибной суп можно сразу из свежих грибов. Не имеет смысла предварительно отваривать их.

Конечно, можно сварить грибной суп на мясном бульоне и на курином.

Но настоящий грибной суп надо варить просто из грибов!

Продукты:

  • 200-300 г грибов (опят)
  • 2 л воды
  • 2-3  шт. картофеля
  • 1 луковица
  • 1 — 2 стол ложки растительного масла
  • вермишель
  • Зелень, соль по вкусу

Опята — красивые грибочки, растут большими семейками, поэтому насобирать на суп свежих грибов не составит труда. А смотреть на них в лесу просто загляденье!

 Приготовление грибного супа из свежих  опят:

Грибы помыть, крупные порезать на несколько частей

Воду закипятить в кастрюле, посолить, отправить туда грибы и варить минут 15.

За это время почистить и нарезать кубиками картошку.

Лук почистить, нашинковать и обжарить до мягкости на растительном масле.

 

Картошку и лук отправить в  бульон с грибами и варить до готовности картофеля.

За 5 минут до окончания варки бросить небольшую щепотку вермишели и мелко нарезанной зелени — петрушки или укропа.

 

Грибной суп разливаем в тарелочки, кладем сметанку и зелень.

При таком приготовлении грибного супа, весь грибной вкус и аромат остается в бульоне и получается  вкусным и наваристым!

Если вы собрали много опят, можно потушить грибы с гречневой кашей в горшочках, пожарить грибы с картошкой или потушить грибы в сметане.

Любое блюдо с лесными грибами получается необыкновенно вкусным и ароматным!

Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях.

Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Суп из свежих грибов, простой рецепт

Грибной суп – одно из самых простых и вкусных блюд, которое можно готовить хоть каждый день. Его варят на мясном или овощном бульоне, а также на воде, добавляя различные ингредиенты. Грибной суп из свежих и ароматных грибов особенно актуален осенью, когда наступает сезон белых грибов, груздей, рыжиков и маслят.

Суп «Осенние дары»

Данный рецепт грибного супа считается классическим и во многих семьях является одним из традиционных блюд. Чтобы его приготовить, не понадобится специально искать ингредиенты, так как все требуемые овощи обычно уже есть в холодильнике.

Ингредиенты:

  • свежие грибы – 100-150 грамм;
  • морковь – 1 штука среднего размера;
  • картофель – 2-3 крупных штуки;
  • луковица – 1 штука;
  • вода – примерно 3 литра;
  • сливочное масло – 15-20 грамм;
  • растительное масло – 25 мл;
  • соль и специи.

Для начала потребуется хорошо промыть водой и почистить свежие грибы, положить их на дуршлаг, чтобы лишняя жидкости стекла. После этого можно порезать их крупными кусочками. Положив грибочки в кастрюлю, нужно залить их тремя литрами воды и посолить по вкусу. Варить их надо около 20 минут, пока все кусочки не опустятся ко дну кастрюли.

В это время можно готовить зажарку: натереть свежую морковку и мелко порезать репчатый лук. Овощи необходимо смешать и положить в сковородку, чтобы поджарить их до золотистой корочки. Главное, не забыть добавить немного растительного масла, иначе продукты подгорят.

Содержимое сковородки необходимо добавить к грибам и продолжать варить суп. Чтобы блюдо получилось более сытным, понадобится картофель. Его нужно порезать кубиками или соломкой и тоже положить в кастрюлю. Когда он будет полностью готов (станет мягким и рассыпчатым), огонь можно выключать.

Суп из свежих грибов сварить очень просто, особенно, если использовать данный рецепт. В кастрюлю можно добавить специи и зелень по своему вкусу, а также положить кусочек сливочного масла. Если рецепт выполнен верно, то получится очень вкусно.

Грибной суп с лапшой и картофелем

Нежный суп из белых грибов, который можно приготовить на обед. Он непременно понравится, как взрослым, так и детям. Рецепт можно готовить хоть каждый день, так как он лёгкий и экономный.

Ингредиенты:

  • свежие белые грибы – 180-200 грамм;
  • морковка – 1 штука среднего размера;
  • луковица – 1 штука;
  • чистая вода или куриный бульон – 1 литр;
  • масло сливочное – 1 столовая ложка;
  • картофель – 2 штуки большого размера;
  • лапша — 50-70 грамм;
  • зелень петрушки или укропа и соль.

Грибы необходимо хорошо промыть и нарезать небольшими кусочками. Также следует порубить лук, картофель и морковь, а затем варить их в кастрюле с бульоном или с водой. Когда ингредиенты будут практически готовы, необходимо добавить все грибы и готовить на тихом огне около 15 минут. Лапшу нужно сварить отдельно и положить в кастрюлю с блюдом, когда содержимое будет готово. Чтобы суп из белых грибов не вышел пресным, нужно добавить соль по вкусу и зелень петрушки. Перед тем, как подавать на стол, необходимо положить сметаны или по кусочку сливочного масла в каждую тарелку.

Грибной суп с помидорами

Данный рецепт поможет приготовить суп с довольно необычным, кисловатым вкусом. Нужно чётко соблюдать указанные пропорции, чтобы блюдо вышло таким, как надо.

Ингредиенты:

  • лесные грибы – 200-250 грамм;
  • лук репчатый – 1 штука небольшого размера;
  • помидоры – 2 штуки;
  • солёный огурец;
  • половина яблока;
  • ложка маргарина или жира;
  • сметана или сливки – 1-2 столовые ложки;
  • вода – 1 литр;
  • соль, укроп, зелёный лук.

Прежде чем начинать варить суп, необходимо порезать грибы средними кусочками и запассеровать в маргарине или в жиру. Туда же надо добавить муку и порубленный лук, а потом содержимое подрумянить на сковородке. После этого нужно выложить всё в кастрюлю и добавить примерно литр чистой воды или куриного бульона. Готовить необходимо около 15 минут, и за несколько минут до выключения огня положить в кастрюлю нарезанные помидоры, тёртое яблоко и солёный огурец.

На этом суп из свежих грибов будет готов, и его уже можно подавать на стол. Чтобы рецепт получился более вкусным, рекомендуется добавить сметану и зелень, а также посолить.

Аппетитный суп из белых грибов

Белые грибы сделают любой суп вкусным и ароматным. Данный рецепт не исключение – он непременно полюбится всей семье, так как блюдо в дополнение ко всему выглядит красиво и является полезным.

Ингредиенты:

  • белые грибы – 250-300 грамм;
  • лук – 1 штука большого размера;
  • картофель – 2 штуки;
  • морковка – 1 штука;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • мука – 1 столовая ложка;
  • сливки или густая сметана – 200 мл;
  • оливковое масло – 1 столовая ложка;
  • зелень, лавровый лист, перец и соль.

Прежде всего следует грибы очистить от песка или земли. Затем их нужно тщательно промыть и нарезать средними кусочками. Варить их надо в холодной подсоленной воде около 40 минут, время от времени снимая пену. В это время можно почистить и порезать картофель, и добавить его в кастрюлю. Следует положить специи (перец и лавровый лист), но только надо не переборщить.

После этого нужно измельчить репчатый лук и натереть предварительно очищенную морковь на тёрке. Их нужно смешать и поджарить на оливковом масле до золотистой корочки, а затем добавить в суп.

После этого нужно налить в кастрюлю сметану или сливки. Рекомендуется предварительно добавить в них пару ложек горячего бульона, чтобы сметана не свернулась.

Муку необходимо поджарить на сковородке до того момента, когда она обретёт светло-коричневый цвет. Лучше всего готовить её на тихом огне. После этого её необходимо засыпать в кастрюлю, хорошо размешивая горячую массу.

В завершении потребуется подавить чеснок и мелко порезать зелень. Данные ингредиенты нужно добавлять за пару минут до готовности, так как варить их нет нужды. Если чётко соблюдать рецепт, то удастся приготовить ароматный и вкусный суп. Подавать его нужно со сметаной и гренками.

Суп из шампиньонов с рисом

Данный рецепт подойдёт и как первое блюдо во время обеда, и как ужин. Благодаря рису, оно становится более питательным, и достаточно всего одной тарелки, чтобы наесться.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 400-500 грамм;
  • луковица – 1 штука;
  • картошка – 2-3 штуки;
  • бульон куриный или вода – 2 литра;
  • морковка – 1 штука;
  • рис – 150 грамм;
  • сливки – 3-4 столовые ложки;
  • масло растительное;
  • лимон – 2 кружочка;
  • зелень, соль и перец, чеснок.

Картофель необходимо почистить и нарезать на крупные кубики. После этого его нужно варить около 15 минут в 2 литрах воды или бульона, который предварительно необходимо подсолить. Тем временем необходимо почистить лук и морковь и мелко их нарезать. Овощи потребуется смешать и пожарить на растительном масле до появления золотистой корочки. Обычно на это уходит около 3 минут.

Шампиньоны следует помыть, почистить и нарезать пластинками или кусочками. Грибы нужно добавить к овощам на сковородку и жарить их примерно 5 минут. Их можно посолить и поперчить по вкусу.

На этом рецепт почти заканчивается. Грибы нужно положить в кастрюлю с супом, добавить потёртый чеснок (1 зубчик) и готовить 5 минут. После этого нужно влить сливки и поварить ещё около 5 минут. В завершении необходимо положить любую зелень (зелёный лук, петрушку, укроп) и добавить 2 кружочка лимона. Когда суп закипит, можно выключать и подавать блюдо на стол.

Грибной суп ассорти

Этот грибной суп из свежих и ароматных грибов лучше всего готовить осенью, когда в лесу урожай на подосиновики, мышата, подберёзовики. Чтобы вкус блюда был более насыщенным, рекомендуется варить сразу несколько видов грибов.

Ингредиенты:

  • различные лесные грибы – 500 грамм;
  • репчатый лук – 1 штука большого размера;
  • картофель – 300 грамм;
  • соль.

Если грибы только принесли из леса, то их необходимо тщательно очистить: снять листики и травинки со шляпок, убрать землю и песок у основания ножек, червивые выбросить. Грибы нужно хорошо промыть и нарезать на суп средними кусочками. Затем их нужно положить в кастрюлю с водой и поставить на средней огонь до закипания. Если появится пенка, то её нужно снять и уменьшить огонь. Варить грибы нужно минут 20 – именно столько потребуется времени для того, чтобы они стали полностью готовыми к употреблению. Их нужно обязательно посолить.

Чтобы не терять зря время, пока варятся грибы, можно почистить картошку и порезать её крупными кубиками, а также порубить лук на мелкие части. Данные ингредиенты нужно положить в бульон и подождать от 10 до 20 минут. Время зависит от того, насколько быстро сварится картошка. Если она молодая, то хватит даже 5-7 минут.

При желании можно добавить в суп кусочек сливочного масла, чтобы блюдо было на вкус более нежным, а бульон приобрёл золотистый цвет. Также можно положить в суп зелень, специи, лавровый лист и поперчить по вкусу.

Совет: грибы желательно брать разных сортов. Отлично подойдут лисички, белые грибы, опята, подосиновики и подберёзовики. Их можно как насобирать самостоятельно в лесу, так и приобрести в магазине. Также можно добавить сушёных грибов, которые сделают блюдо более ароматным.

Суп-пюре из свежих грибов рецепт – Болгарская кухня: Супы. «Еда»

Суп-пюре из свежих грибов рецепт – Болгарская кухня: Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Суп-пюре из свежих грибов

АВТОР: Варвара

порции:  4ГОТОВИТЬ:  30 минут

Добавить в книгу рецептов230

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Свежие грибы

700 г

Репчатый лук

75 г

Сливочное масло

100 г

Пшеничная мука

75 г

Яичный желток

2 штуки

Морская соль

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Свежие грибы, отложив несколько шляпок, пропустить через мясорубку. Нарезать морковку и лук. Все вместе сложить в кастрюлю, добавить масло (50 г) и тушить в закрытой кастрюле на малом огне 25–30 минут. Когда морковь станет мягкой, добавить немного воды и варить дальше на малом огне. Затем протереть через сито.

2Отдельно в масле поджарить муку до золотистого цвета, развести ее горячим молоком и присоединить к ней бульон с протертыми грибами и вновь довести до кипения. Посолить по вкусу.

3Готовый суп снять с плиты. Тщательно растереть сырые желтки, развести их охлажденным супом и вылить обратно.

4Оставленные шляпки грибов нарезать продолговатыми ломтиками и сварить в подсоленной воде.

5При подаче на стол вылить в суповую миску вареные грибы и залить их супом. Отдельно подать гренки.

Популярные запросы:

Комментарии (4):

1

мне понравилось, но я добавляла меньше молока, чтобы суп был более густым.

ОтветитьПожаловаться

0

вместо молока лучше взять сливки и по-гуще

ОтветитьПожаловаться

0

Сегодня попробовала этот суп, поняла, что-либо надо делать пюре, а не его основе суп, чтобы не ошибиться с солью, либо варить классический грибной суп. Это проще и быстрее. Но результат мне все равно был приятен: вкусно))

ОтветитьПожаловаться

0

Можно посолить суп в конце, в супе-пюре соль разойдется быстро и равномерно.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сергей Александрович Кудрин

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Валерия Федорова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Макс Резник

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Натали Натали

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Грибной суп из свежих грибов – вкусный рецепт с фото, как приготовить

Грибной суп из свежих грибов в домашних условиях можно приготовить в два счета. Пошаговый рецепт с фото, который вы сможете найти ниже, наглядно и доступно расскажет вам, как сварить вкусный классический грибной суп, для которого понадобятся свежие белые грибы. Если вы не являетесь грибником или у вас в наличии не оказалось именно свежих «лесных обитателей», то не расстраивайтесь. Для этой цели в зимнее время года можно использовать замороженные грибы, например, шампиньоны или любые другие. Но только в этом случае вкус готового первого блюда будет несколько иным. В предлагаемом варианте супа присутствуют только полезные для организма компоненты.

Чтобы приготовить вкусный и наваристый супчик из свежих грибов, который, кстати, является очень полезным, лучше использовать именно белые грибы. К тому же готовится данный кулинарный шедевр всего за каких-то 40 минут. Многие хозяйки не понаслышке знают о том, что для любого первого блюда необходима основа в виде мясного, рыбного или грибного бульона, а также овощной отвар. В нашем варианте супа долго отваривать грибочки не придется, так как мы будем их добавлять непосредственно в кипящую воду.

В грибной сезон можно отвлечься от городской суеты и выкроить немного времени для сбора обитателей лесных опушек. Вместе со сбором грибов можно приобщиться к живой природе, наслаждаясь тишиной, легким шуршанием листвы, а также пением птиц. По возвращении домой из собранного урожая грибов можно приготовить такой несложный суп и порадовать близких новеньким и оригинальным блюдом.

На вкус готового блюда непосредственным образом влияет сорт грибов. Какими именно «обитателями леса» воспользоваться, решать только вам. Белые грибы идеально подходят к супу потому, что их белоснежная мякоть не темнеет в результате термической обработки. Уверены, что, приготовив наваристый грибной суп из свежих грибов своими руками хотя бы 1 раз, вы наверняка захотите сварить это блюдо снова.

Шаги приготовления

шаг 1Для приготовления классического грибного супа из свежих грибов, сваренного на плите, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты, чтобы они находились под рукой.

шаг 2Начать стоит, конечно же, с белых грибочков. Их необходимо тщательно промыть, осмотреть на предмет целостности и качества, а затем удалить все червоточины (если таковые обнаружены). Если будут попадаться мелкие хвоинки или кусочки листвы и грунта, то их следует удалить. После этого грибы нужно порезать так, как вам будет угодно. Можно грибную мякоть нарезать более крупными кусочками (2-3 сантиметра), а ножки измельчить чуть помельче.

шаг 3Затем необходимо подготовить подходящую тару для приготовления супа, налить туда 500 миллилитров воды и поставить емкость на огонь. Нужно дать жидкости закипеть, а затем незадолго до кипения опустить туда наши грибочки. Через 1 минуту активного кипения воду следует слить и заменить ее новой порций. Этого можно не делать, чтобы не терять все ароматные качества грибного отвара, которыми дары леса поделятся с жидкостью. Помните, что при таком способе варки (без смены первой порции воды) цвет грибного бульона будет темнее. Или можно сделать так. В отдельной емкости нужно залить грибы кипящей водой и оставить на какое-то время, а потом просто добавить их в кастрюлю при варке супа. Вы можете выбрать любой из предложенных вариантов. Далее необходимо снова закипятить воду в кастрюле (1 литр), которая станет нашим отваром, добавив туда перед кипением немного соли по вкусу. Туда же нужно отправить лавровые листья и остальные специи (перец черный и душистый горошком). Данные пряности необходимы для оттенения грибного вкуса и придания готовому блюду пряного аромата. После закипания воды необходимо опустить туда грибочки, которые следует варить приблизительно пять минут.

шаг 4Тем временем можно очистить овощи и подготовить их к отправке в кастрюлю. Картошку, морковь и луковицу необходимо нарезать квадратиками одной величины, которая будет в 2 раза меньше нарезанных ранее грибов. По истечении пятиминутного кипения воды в емкость с белыми грибами нужно отправить овощную смесь. Все компоненты после закипания бульона нужно варить еще 15-20 минут, проверив готовность всех овощей, особенно это касается морковки. Данный корнеплод должен быть полностью готов. Если вам больше по душе овощной набор, пассерованный на сковороде вместо отваривания, то вы можете его обжарить. Совсем необязательно дополнять ароматный супчик из грибов какими-то еще специями, такими как корень сельдерея или петрушки. Поверьте, готовое блюдо и так приобретет прекрасный запах грибов, который нет необходимости перебивать иными специями.

шаг 5В самом конце варки первое блюдо необходимо посолить по вкусу, а затем всыпать горсть суповой мелкой вермишели. Далее нужно варить суп еще немного, до тех пор пока макаронные изделия не будут готовы. В среднем на это потребуется приблизительно 3 минуты.

шаг 6Готовое горячее блюдо можно разливать по тарелкам и подавать к столу, а затем сразу звать близких дегустировать. Вкусный грибной суп, приготовленный из свежих грибов, готов.

Приятного аппетита!

Грибной суп из свежих грибов

Как приготовить грибной суп из свежих грибов

Грибной суп — первое блюдо, основной ингредиент которого — грибы. Самый простой и доступный вариант, в любое время года — суп со свежими покупными шампиньонами. Я приведу здесь два очень похожих рецепта, один из них вегетарианский, второй с использованием куриного филе.

Постный грибной суп из свежих грибов

Это очень простой и быстрый рецепт, полезный «суп на скорую руку», диетический грибной суп без зажарки.

Подготовка
Шампиньоны промыть, порезать крупными кусочками и быстро ошпарить кипятком.
Картофель почистить и порезать на кубики.
Морковь почистить и потереть на крупной тёрке или порезать мелкими кубиками.
Небольшой корень сельдерея почистить и порезать мелкими кубиками, мельче, чем картошку. Так же, мелкими кубиками, порезать корень петрушки.
По желанию можно добавить другие овощи, в этом супе гармонично сочетается по вкусу свежая стручковая фасоль или цветная капуста. Их режем небольшими кусочками.

Приготовление


В кипящую воду высыпаем поочерёдно:
Сельдерей и петрушку (корни, порезанные кубиками)
Морковь
Шампиньоны
Картошку
Другие овощи (стручковую фасоль или цветную капусту)

После добавления каждого компонента необходимо дождаться, пока суп закипит. Это тонкий технологический момент, очень важный для конечного результата: высыпаем порцию овощей, увеличиваем огонь, дожидаемся закипания, уменьшаем огонь, берём следующий ингредиент.
После добавления картошки солим суп и ставим таймер на 15-18 минут. Всё, суп готов. По желанию можно добавить зелень

Грибной суп из свежих грибов с курицей

Это блюдо тоже относится к диетическим, здесь нет жирного мяса или зажарки. Готовится очень быстро, так как куриное филе, особенно порезанное на кусочки, не нужно долго варить: достаточно 10 минут предварительного отваривания и можно добавлять остальные компоненты.

Куриное филе обладает собственным тонким ароматом, который не будет конфликтовать с ароматом грибов. Но сочетание вкусов здесь — на любителя.

Подготовка
Куриное филе порезать крупными кусочками и сварить до полуготовности.
Остальные ингредиенты подготовить так же, как описано выше.

Приготовление
В кипящий бульон всыпать поочерёдно все ингредиенты.
По желанию можно добавить макаронные изделия (на фото суп со «спиральками», они долго не раскисают, сохраняют форму).

Ингредиенты, на 3-4 порции:

  • Вода или куриный бульон — 1,5-2 литра
  • Шампиньоны свежие — 300-400 граммов
  • Картофель — 2 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Корень сельдерея — 1 шт (небольшой)
  • Корень петрушки — 1 шт (небольшой)
  • Макаронные изделия (по желанию) — 1/2 стакана
  • Зелёная фасоль (по желанию) — несколько стручков

Макаронные изделия, по желанию, можно заменить рисовой крупой. В таком случае рис необходимо заранее промыть, замочить на 10-15 минут и добавлять первым, вместе с сельдереем.

Чтобы суп получился максимально прозрачным, он ни в коем случае не должен сильно кипеть. Кипение должно быть минимальным, «на грани». Особенно это важно при варке бульона.

Отдельно несколько слов про зелень и специи
Зелень, традиционно добавляемая в супы, сильно меняет вкус и аромат готового блюда. Для сложных многокомпонентных супов зелень необходима, особенно традиционные для наших широт укроп и петрушка.
Но мы с вами готовим Грибной суп! Именно грибной, чтобы получить ароматное грибное блюдо. Поэтому добавлять зелень при варке не рекомендуется.
Можно добавить немного рубленой зелени непосредственно при подаче на стол, прямо в тарелку.
Со специями, такими, как перец, лавровый лист, куркума и прочими, нужно быть очень осторожными. По той же причине: нет смысла перебивать грибной аромат нашего супа.

Как сварить грибной суп из свежих грибов

Как варить грибной суп
1. Разморозить грибы, если они были заморожены. Свежие грибы – почистить и помыть.
2. Налить в кастрюлю 3 литра воды, поставить на огонь, посолить.
3. Грибы нарезать и добавить в кастрюлю с кипятком, после закипания варить 30 минут.
4. Почистить и порезать картошку кубиками стороной 1 сантиметр, варить 10 минут.
5. Лук очистить, мелко порезать и добавить в суп, варить 5 минут.
6. Морковь почистить, натереть на крупной тёрке и добавить в суп, варить ещё 5 минут.
7. Добавить вермишель, варить ещё 5 минут, после чего грибной суп сварен.
8. Подавать грибницу со сметаной и зеленью.

Грибной суп-пюре из шампиньонов

Как варить грибной суп-пюре из шампиньонов


1. Шампиньоны хорошо промыть и обсушить, мелко порезать или измельчить с помощью блендера или мясорубки.
2. Лук очистить.
3. Морковь почистить и разрезать на несколько частей.
4. Измельченные шампиньоны выложить в кастрюлю, туда же – столовую ложку масла, лук, морковь и стакан воды.
5. Тушить в кастрюле 40 минут на тихом огне под крышкой.
6. В кастрюльке растопить две ложки сливочного масла, добавить муку и обжаривать 3 минуты.
7. Влить 4 стакана молока, хорошо перемешать до отсутствия комочков.
8. Лук и морковь удалить из грибного пюре, влить к нему молочный соус, посолить и приправить, и варить 10 минут.
9. Измельчить грибницу в пюре блендером или с помощью сита.
10. В небольшую кастрюльку влить стакан молока, довести до кипения на тихом огне.
11. Взбить желтки, добавить к молоку, варить, помешивая, 2 минуты.
12. При подаче грибного супа-пюре из шампиньонов заправить яично-молочной смесью и перемешать.

Посмотрите ещё супы, как их готовить и время варки!

Фкуснофакты о грибном супе

Варим ещё вкуснее
В качестве специй, при варке грибного супа можно использовать чеснок, сельдерей, корень петрушки, хмели-сунели, эстрагон. Можно заменить (частично или полностью) подсолнечное масло сливочным или оливковым, однако при добавлении масла важно учитывать, что грибы сами по себе “жирные” на вкус.
Можно добавить при готовке грибного супа сыр (твёрдый или плавленый), молоко или сливки для большей бархатистости консистенции. Картошку можно заменить репой, перловкой или рисом.

Для вкусного и наваристого супа подойдут маслята, белые, подосиновики, подберёзовики, а для строгих постов и для диетических супов используйте дождевики, сыроежки, шампиньоны и вешенки. Как правило, лесные грибы не перемешивают с грибами, которые привезли с ферм.

Как подавать грибной суп
Грибной суп подают со свежайшим белым хлебом, зелёным луком и сметаной, а грибной крем-суп – с гренками или сухариками.

Сколько взять сушёных грибов на суп
Для того, чтобы приготовить 4 литра супа из сушеных лесных грибов, необходимо 5 больших горстей сушёных грибов залить водой на 1 час, бульон из них затем варить 10 минут.

Как варить постный грибной суп
Грибница считается постным супом, однако если необходимо строжайше постное блюдо – растительное масло при обжарке лука можно заменить на грибной отвар (но только не из шампиньонов) – подойдут любые грибы с маслянистой поверхностью, например. опята.

Как придать густоту грибному супу
Картошку сварить отдельно от бульона, измельчить в пюре и в таком виде отправить в грибной суп за 5 минут до окончания приготовления. Аналогичным образом можно добавить и измельчённые вареные яйца.

Сколько хранится грибной суп
3-4 дня в холодильнике.

Если грибной суп горчит
Горечь грибного супа совсем не обозначает наличие в супе несъедобных грибов. Например, если грибы невнимательно очищены, в суп могли попасть иголки сосны и мох, которые могут испортить вкус блюда. Горчить могут сыроежки, сушёные грибы, которые сушились при нещадящей температуре, а также слишком старые грибы. Чтобы убрать горечь, можно для смягчения добавить сметаны и для остроты – чёрного перца.

Заготовка грибного супа на зиму

Как сделать заготовку грибного супа на зиму
1. Грибы очистить, промыть, выложить в кастрюлю.
2. Залить грибы водой, варить вместе с нарезанной зеленью и натёртой на крупной тёрке морковью.
3. После получаса варки отвар процедить, посолить, подсластить, добавить лимонную кислоту и перемешать.

4. Грибы немного остудить, не крупно нарезать, разложить по стерилизованным банкам, положить лаврушку и перец, очищенный чеснок и залить отваром.
5. Глубокую кастрюлю (чтобы в неё поместилась банка) устлать полотенцем, наполнить водой и поставить на огонь.
6. Когда вода в кастрюле нагреется до температуры банок, поставить банку с грибным супом в кастрюлю.
7. После закипания воды уменьшить огонь, стерилизовать банку с супом 1 час.

Суп с грибами — классические рецепты. Как правильно приготовить вкусный грибной суп

Суп с грибами уместен всегда, в любое время года, но особенно классический грибной суп, хорош зимой. А так — как скоро уже холода, надо знать, как правильно приготовить вкусный грибной суп.

Лучший суп получается из белых грибов. Они, вместе с груздями и рыжиками, входят в тройку самых ценных и питательных грибов. Но, при желании, их можно поменять на другие. Это могут быть шампиньоны, подберёзовики, подосиновики.

Думаю очевидно, что самый ароматный суп, будет, ясли он сварен с только — что собранных, свежих грибов. Хотя действуя по сезону возможно приготовить аппетитное первое блюдо из сушеных, мороженных или консервированных грибов. Сама процедура варки, принципиально не меняется. Рассмотрим несколько вариантов, а так-же будут советы и рекомендации по приготовлению.

Суп из свежих грибов — простой пошаговый рецепт с фото

Придерживаясь всех пунктов этого рецепта, Вы получите замечательный результат — ароматный, наваристый, красиво оформленный грибной суп, за который Вас похвалят родные или друзья.

Для приготовления 6 порций супа с грибами потребуется:
  • свежие, предварительно почищенные и замоченные грибы — 500 граммов;
  • средний, по размерам, картофель — 6 штук;
  • одна средняя морковь или половина большой;
  • 1 большая луковица;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • свежая или замороженная зелень укропа и петрушки;
  • сметана 250 мл.
Подготовка продуктов:

Грибы старательно промыть и измельчить ножом. Оставить целыми 6 маленьких грибочков (ниже поясню зачем…). Овощи очистить.

Как готовить:

В просторную кастрюлю наливаем 3 л. воды и опускаем, крупно порезанный, картофель.

Дожидаемся закипания и опускаем грибы. Обеспечиваем медленное кипение в течение получаса. На этом этапе нужно и посолить, помня, что недосол, лучше, чем его противоположность.

Готовим морковь. Разрезаем корнеплод на равные куски, длиной около 4 см. Натираем на корейской терке или режем на брусочки.

Лук нарезаем длинными полосками.

К моркови в компанию отправляем лук и продолжаем пассировать. Не допускаем сильного обжаривания, для этого сковороду всё время встряхиваем.

Добавляем в суп нашу пассировку и варим ещё 5 -7 мин.

В последние минуты добавляем черный перец, пробуем на вкус и, если необходимо, добавляем ещё специй.

Всё, суп готов. При подаче выбираем ложкой куски картофеля и разминаем их.

Наливаем суп и сверху, в каждую тарелку, кладем по целому грибочку, которые мы подготовили заранее. Вот Вам и красота!

Подаем со сметаной и зеленью.

Классический грибной суп из сушеных грибов со сметаной

Для приготовления грибного супа по традиционному русскому рецепту вам понадобится: два литра воды, 50 г сухих или 500 г свежих белых грибов, 1 небольшая морковка, корешок петрушки, маленькая луковичка, немного масла или жира для жарки, штук 8 средних картофелин и соль по вкусу.

Если вы готовите первое из сушёных грибов, их обязательно предварительно замочить на 3-4 часа. Затем грибы варят в той же самой воде. Сливать её не стоит, иначе блюдо потеряет свой аромат. Грибы (и сухие, и свежие) нужно варить около 40 минут.

Коренья моркови, петрушки и маленькую луковичку нужно мелко нарезать, слегка поджарить. Пока готовится поджарка, порежьте соломкой картошку. В грибной бульон положите картошку и поджарку одновременно, и варите бульон ещё 20 минут. Солить суп с грибами лучше в конце всего процесса.

Подают классический суп с грибами, со сметаной и свежим нарезанным укропчиком.

Суп с грибами — разные вариации и полезные советы

Если вы готовите первое из свежих грибов, которые только из леса, их можно закладывать не в воду, а в мясной бульон — это улет. Очень вкусно получается, если в грибной суп сварить и положить само мясо, но не много. Можно поджарить их для большего аромата на сливочном масле, и лишь потом только сварить из них бульон.

В суп из свежих грибов можно положить, по летней поре, небольшой кабачок и помидорку – примерно за 10 минут до окончания варки.

По зимнему времени очень хорошо положить в грибной суп перловой крупы – так суп выходит сытнее.

Можно приготовить грибной рассольник. Для этого в классический суп добавляют нарезанные солёные огурцы – примерно через 20 минут после начала варки грибов. На два литра бульона достаточно взять два небольших огурчика.

Заправка для супа с грибами

Если вы готовите суп на один раз, сметану к нему покупать не обязательно. Можно сварить грибной суп с молочной заправкой – на вкус он не хуже классики со сметаной! Заправка готовится довольно просто: взбейте пару яиц с половиной стакана кислого молока, кусочком сливочного масла и красным перцем. Заправку добавьте в суп за 5 минут до окончания варки.

Если вы не любите сметану, грибной суп можно заправить яйцом. Яйцо нужно взбить и влить в первое, энергично его помешивая.

Если вы любите острые блюда, то в суп с грибами лучше добавить красный перец. Прекрасно подходит в качестве приправы и соевый соус.

Рассмотрите такой вариант, когда разлили жидкое по тарелкам, сверху насыпьте в каждую (кто хочет…) сухариков. Очень рекомендую.

Суп с грибами очень питателен и полезен

Суп с грибами не только вкусен, но и полезен, потому что содержит ценные аминокислоты. Это валин и триптофан, в первую очередь. Другие аминокислоты могут, при необходимости заменять друг друга, но не они. Значение валина и триптофана неоценимо. Они важны для работы мышц, нервов, хорошего настроения, сна.

В грибах содержаться и некоторые витамины. Особо важными из них, можно считать, витамины группы В.

Обычно, грибы не рекомендуют при проблемах с пищеварением. Но суп, другое дело, особенно, бульон.

Грибной суп из свежих грибов

Вариант 1: Грибной суп из свежих грибов с картошкой – классический рецепт

Вкус супа во многом зависит от сорта грибов. Бесспорно, вкуснее супчика, чем из белых грибов, не найти. Боровики дают насыщенный аромат бульону, который не требуется сдабривать приправами и специями. Рецепт классического грибного супа с картошкой универсален и прост. Воспользовавшись им можно готовить из любых свежих грибов, и не только лесных. Сгодятся свежие шампиньоны и вешенки, доступные круглогодично.

Ингредиенты:

  • свежие грибы – 400 гр.;
  • две крупных картофелины;
  • 30 гр. сливочного «Традиционного» масла;
  • половинка небольшой морковки;
  • маленькая луковица;
  • 5 гр. свежего укропа или петрушки.

Пошаговый рецепт грибного супа из свежих грибов с картошкой

Зачищаем ножки и шляпки грибов от грязи, промываем. Нарезав пластинками, закладываем в кастрюлю, залив двумя литрами воды.

Помещаем на интенсивный огонь. Дожидаясь кипения, систематически собираем пену. Затем слегка снижаем температуру, и оставляем варить, прикрыв крышкой.

Очистив картошку, тщательно обмываем клубни. Нарезав тонкими некрупными брусочками, опускаем картошку в грибной отвар через четверть часа после закипания.

Измельчив на средней тёрке морковь, меленько нашинковав лук, готовим обжарку. Для этого выкладываем в сковороду ломтик масло и полностью растапливаем на малом огне. Сначала в сковороде слегка поджариваем лук, затем добавляем в пассеровку морковь. Тушим овощи, систематически перемешивая до появления золотистого оттенка.

Выкладываем обжарку в кастрюлю к практически готовой картошке и продолжаем готовить, не давая интенсивно кипеть, до полного её размягчения. В конце присаливаем суп по своему вкусу, заправляем молоденькой зеленью. Отставляем с плиты, потомив ещё минуту.

Вариант 2: Быстрый рецепт вкуснейшего грибного супа из свежих грибов с вином и сливками

Суп на свежих грибах готовится вполне быстро, но если требуется сэкономить ещё немного времени, можно исключить картофель. Сливки и молоко сделают его нежным, а вино добавит пикантности. Из данного количества продуктов выйдет четыре порции сытного низкокалорийного грибного супа.

Ингредиенты:

  • молодые, нераскрывшиеся шампиньоны – 200 гр.;
  • полстакана молока;
  • 200 мл низкопроцентных сливок;
  • треть стакана мелкорубленого свежего укропа;
  • мускатный орех;
  • 200 мл сухого вина, из белого винограда;
  • чеснок;
  • три луковички;
  • 150 мл отфильтрованной питьевой воды;
  • четверть стакана масла;
  • белые сухарики, без вкусовых добавок.

Как быстро приготовить грибной суп из свежих грибов

Потребуется кастрюля с многослойным дном. При отсутствии такой посуды можно обойтись небольшим котелком. Эмалированные и тонкостенные алюминиевые кастрюли не подойдут, обжарка в них быстро подгорит.

Два чесночных зубочка и шампиньоны нарезаем тонко, пластинами. Лук нарезаем некрупными ломтиками или четвертинками колец.

Разогрев немного масла, сначала поджариваем на нём лук с чесноком. Размешиваем часто, стараясь не давать луку зарумяниться.

Как только луковые ломтики приобретут приятный золотистый оттенок, добавляем грибы. Подсолив, обильно посыпаем перцем, добавляем небольшую щепоть мускатного ореха, перемешиваем.

Через минуту после грибов вливаем вино, ждём, когда закипит. Подлив горячую воду (150 мл), накрываем крышкой и продолжаем готовить при незначительном кипении четверть часа.

Тонкой струйкой вливаем в суп смешанные с молоком сливки и, доведя до закипания, снимаем с плиты. Добавив укроп, пробуем на вкус, при необходимости присаливаем.

Подаём грибной суп горячим, дополняя порции ароматного первого блюда сухариками.

Вариант 3: Нежнейший грибной суп из свежих грибов (суп-пюре)

Супы в виде пюре словно созданы для любителей грибных ароматов. Неважно, какие грибы использованы, блюдо в любом случае получится столь насыщенным, что устоять будет непросто. Обратите внимание, что сливочное масло должно быть исключительно натуральным и с высоким содержанием жира.

Ингредиенты:

  • шампиньоны свежие – 700 гр.;
  • стакан 12-процентных сливок;
  • килограмм картофеля;
  • крупная луковая головка;
  • полтора литра воды;
  • перец белый и чёрный – по небольшой щепоти;
  • треть пачки «Фермерского» масла;
  • сахар.

Как приготовить

Помещаем на малый огонь толстостенную кастрюлю и сразу выкладываем в неё сливочное масло. Растопив, добавляем мелко порубленный лук. Пассеруем ломтики, перемешивая, пока они не станут прозрачными. Сильной обжарки не требуется, от лука нужен только аромат.

Промываем шампиньоны. Хорошо обсушив, режем некрупными ломтиками прямо над кастрюлей. Обязательно оставьте два небольших грибочка, их нужно будет нарезать на пластинки и временно отложить.

Тушим грибы с луком до пяти минут, добавляем небольшие ломтики картошки и заливаем кипятком. Доведя до закипания, варим при умеренном огне до готовности картофеля.

В сковороде, подлив чуточку масла, до румяности прижариваем ранее отложенные пластинки шампиньонов.

Когда картофель станет мягким, перемешивая, помалу вводим в суп сливки. Присаливаем, добавляем чёрный и белый перчик, для усиления вкуса подсыпаем щепоть сахара. Доводим до закипания и сразу отставляем. Не кипятим!

Перебиваем готовый грибной суп блендером до однородности. Разливаем по тарелкам и каждую порцию дополняем подрумяненными пластинками грибов.

Не рекомендуется готовить суп-пюре в больших количествах, желательно варить на один раз. Суп получается густым и при разогреве может подгореть.

Вариант 4: Грибной суп из свежих грибов с мясным фаршем – «Ракета»

Необычное название для первого блюда, но как точно подмечено. Суп готовится быстро, съедается просто молниеносно. Подойдут любые свежие грибы, можно использовать и замороженные. Фарш желательно брать домашний, по рецептуре требуется смешанный мясной, но подойдёт и густой куриный фарш.

Ингредиенты:

  • смешанный домашний фарш – 400 гр.;
  • 150 граммов свежих грибов;
  • головка лука;
  • три небольшие картофелины;
  • 100 гр. сливочного сыра;
  • свежая петрушка, укроп;
  • 50 граммов сливочного «Крестьянского» масла;
  • чеснок;
  • смесь специй «Прованские травы» – по вкусу;
  • небольшая щепоть молотого кориандра;
  • два небольших лавровых листа.

Пошаговый рецепт

Очистив от грязи и тщательно промыв, режем грибы произвольно: крупными пластинками, небольшими ломтиками или лапшой. Меленько шинкуем луковицу.

На одну из конфорок ставим сковороду и опускаем в неё сливочное масло. Параллельно помещаем на интенсивный огонь трёхлитровую, неполную кастрюлю воды.

В сковороду к растопленному маслу выкладываем лук. Обжарив до прозрачности, добавляем мясной фарш и грибы. Приправив специями, слегка присаливаем. Периодически перемешивая и хорошо разминая кусочки мяса, готовим до полуготовности фарша.

Выкладываем обжарку из сковороды в кипящую воду, понижаем нагрев.

Очищенный и разрезанный пополам картофель, ополаскиваем водой и натираем на крупной тёрке. Это нужно делать по готовности обжарки, если натереть раньше, картошка может потемнеть.

Выкладываем в кастрюлю сливочный сыр и начинаем помешивать. Как только сыр полностью разойдётся, добавляем тёртый картофель. Готовим на небольшом огне, следя за размягчением картошки, примерно четверть часа.

За минуту до готовности, закладываем в суп лавровые листы, добавляем меленько покрошенную зелень. Сняв с плиты, выдерживаем при закрытой крышке десять минут.

Подаётся суп в горячем виде. Прежде чем налить в тарелку, выдавите в неё через пресс небольшой зубочек чеснока. Мелко нарезанная петрушка подаётся в отдельной посуде.

Вариант 5: Постный грибной суп из свежих грибов с фасолью и чесночными галушками

Сложное название, множество продуктов, а на самом деле рецепт предельно прост. Во всяком случае, суп, получившийся в результате, будет вполне достоин потраченного на него времени. Качество картофеля и фасоли не менее важно, чем аромат грибов. Используйте только мягкую «сахарную» фасоль в белом соусе, томатный, хоть и выглядит аппетитно, для этого супа не подойдёт.

Ингредиенты:

  • свежие грибы – 120 гр.;
  • небольшая сладкая морковка;
  • четверть килограмма картофеля;
  • небольшая луковица;
  • чеснок;
  • две ложки соевого концентрата и столько же рафинированного масла;
  • 1,2 литра воды;
  • треть пол-литровой банки консервированной фасоли.
  • Для галушек
  • небольшой зубок чеснока;
  • 30 мл воды;
  • пшеничная мука – 60 гр.;
  • ложечка рафинированного масла.

Как приготовить

Овощи осматриваем, убираем порченные, очищаем от кожуры и шелухи, а грибы от грязи. Ополаскиваем всё хорошо под струёй проточной воды, после чего обсушиваем.

Грибы режем небольшими ломтиками или пластинками и, сложив в миску, временно отставляем в сторону. Клубни картофеля нарезаем тоненькими брусочками, заливаем холодной водой.

Меленько нашинковав лук, прямо к нему нарезаем меленькими кубиками морковку, перекладываем в сковороду с маслом. Регулярно перемешивая, быстро прижариваем.

Подливаем к овощам соевый соус. Добавляем, ложечку рубленого чеснока, выкладываем грибы. Накрыв неплотно крышкой, тушим до пяти минут.

Готовим галушки. Вылив в небольшую мисочку воду, растворяем в ней небольшую щепоть соли. Добавив масла, раздавливаем туда же чеснок, хорошо перемешиваем. Постепенно вмешивая муку, готовим мягкое, чуть липкое тесто, сразу скатываем его в жгут, длиною около тридцати сантиметров и разрезаем на маленькие кусочки.

Выкладываем содержимое сковороды в кипящую воду. Добавляем картошку и провариваем после повторного закипания до мягкости. Выложив в кастрюлю фасоль, доводим суп до готовности – медленно томим ещё минут десять.

Опускаем в грибной суп чесночные галушки, провариваем при закрытой крышке пять минут. Сняв пробу на соль, убираем кастрюлю с плиты, даём настояться порядка четверти часа.

Рецепты грибного супа

Грибной суп — это вкусное и совсем не скучное первое блюдо, которое хочется есть в любую погоду. У него многогранный вкус и насыщенный аромат, а рецептов приготовления множество. Грибной суп может быть постным или мясным, сливочным и нежным — или густым, как пюре. В него добавляют сыр, сливки, перловку или вермишель. Классическим бульоном, самым прозрачным и наваристым, считается бульон на основе белых грибов. В простом рецепте за основу взяты крупно нарезанные белые грибы, картофель, обжаренные до золотистой корочки морковь и лук, а также смесь из специй. Не менее вкусным получается суп из сушеных грибов. Для его приготовления требуется куриный бульон, в который примерно на час выкладываются сушеные грибы для отмачивания. Добавляется картофель и зажарка из овощей, а затем медленно вливаются теплые сливки. До нужной консистенции суп доводится благодаря погружному блендеру. Текстура грибного супа-пюре должна быть однородной, нежной и шелковистой. Приготовить грибной суп несложно. Подается он со свежей зеленью и сухарями.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

15 вопросов про рис

Отличия между видами, польза, вред и состав

пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Марины Выходцевой и Алены Каменевой

Вариант 5: Грибной суп из замороженных грибов с сыром

Самые вкусные сырные супы получаются из обычных плавленых сырков в фольге. Для приготовления целой кастрюли блюда достаточно двух штучек. Рецепт нежного и ароматного супа с замороженными шампиньонами. Используются сырые грибы.

Ингредиенты

  • 450 г шампиньонов;
  • 4 картофелины;
  • 2 луковицы;
  • 2 сырка;
  • 70 г вермишели;
  • 2 л бульона или воды;
  • морковка;
  • зелень, специи;
  • 40 г сл. масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Кипятим бульон или просто воду, отправляем порезанную картошку, делаем небольшие кубики. Доводим до закипания и через пару минут закидываем шампиньоны. Варим вместе приблизительно четверть часа, присолим.

Шаг 2:

На растопленном сливочном масле обжариваем нарезанный лук и тертую морковку.

Шаг 3:

Как только грибы и картошка сварятся, сразу перекладываем овощи из сковороды, размешиваем и начинаем подготавливать сыр. Не стоит бросать сырки целиком, лучше измельчить. Обычно натирают, но можно и просто порезать кусочками.

Шаг 4:

После закипания овощей в кастрюле сразу закидываем сыр, помешиваем минуту, пока он не растворится, и после этого засыпаем вермишель. Продолжаем размешивать суп, пробуем на вкус.

Шаг 5:

После закипания вермишели добавляем зелень, грибной суп размешиваем и выключаем. Настаиваем немного на плите, чтобы вермишель дошла до мягкости.

Можно готовить такой суп с плавленым сыром из ванночек, в этом варианте просто выкладываем ложкой в кастрюле. Нежелательно брать для блюда колбасный сыр, так как не всегда он растворяется в горячей жидкости, в блюде могут остаться плавающие куски.

 

Вариант 6: Классический грибной суп из замороженных грибов (опята)

Опята очень удобны в использовании из-за своего небольшого размера. Здесь классическая рецептура грибного супа из замороженных свежих грибов, которые не подвергались варке. Заранее их вынимаем и даем немного оттаять, чтобы получилось вымыть случайные песчинки, остатки земли и другие загрязнения.

Ингредиенты

  • 300 г опят;
  • 450 г картошки;
  • 100 г лука;
  • 75 г моркови;
  • 25 мл масла;
  • пучок укропа;
  • 1,8 л воды.

Пошаговый рецепт классического грибного супа

Шаг 1:

Промываем опят в холодной воде несколько раз. Ничего страшного, если грибы полностью не оттаяли. Если опята уже промывались до заморозки, то можно их сразу опустить в кипящую воду. Варим около десяти минут. От грибов при закипании образуется пенка, обязательно снимаем.

Шаг 2:

Очищаем, режем не мелкими кусочками картофелины. Запускаем к грибам, варим вместе примерно четверть часа. За это время он практически дойдет до готовности, но кусочки развалиться не должны.

Шаг 3:

Очищаем одну морковку, нарезаем мелко или используем обычную кухонную терку. Лук режем кубиками. Разогреваем на плите в сковородке любое масло, выкладываем овощи, обжариваем до готовности.

Шаг 4:

Перекладываем овощи в грибной суп, по вкусу добавляем в него соль. Даем покипеть еще минут пять. Заправляем зеленью, накрываем, выключаем. Даем «отдохнуть» минут десять на плите и подаем к столу.

Это базовый рецепт грибного супа. Можно в него добавлять другие овощи (перец болгарский, острый, помидоры) или различные специи (сухие приправы, зелень).

Суп из лесных грибов — Выходные в коттедже

В этом ДИКОМ ГРИБНОМ СУПЕ много вкусов!

Прошлой осенью мы получили запрос от подписчика Weekend at the Cottage, спрашивающий, есть ли у нас рецепт СУП С ДИКИМИ ГРИБАМИ . Я всегда отвечаю на такие сообщения, заметки и электронные письма одинаково: «Еще нет!». Но, чтобы вы знали, как мы здесь работаем, если это то, что, по нашему мнению, мы тоже хотим съесть, оно попадет в наш список желаний и будет добавлено в расписание тестовой кухни.Если вы читаете эту мысль и думаете: «У меня есть идея рецепта!», Мы вас слушаем. Присылайте свои идеи по адресу [email protected] .

Хорошо, вернемся к этому рецепту. Мы посмотрели на грибной суп и сошлись во мнении, что если мы это сделаем, то он должен быть необычным, необыкновенно вкусным. Хотя это сложная задача, мы любим вызовы. Последнее слово по запрошенному рецепту: это действительно нечто волшебное.

Когда суп такой незабываемый, такой фантастический, мы называем его «хранителем WATC».Как насчет PIN на любимую доску Pinterest, ЗАКЛАДКИ на страницу для быстрого доступа или переслать этот пост своим друзьям? Это рецепт грибного супа, который должен готовить каждый!

Вот как мы делаем СУП ДИКИЕ ГРИБЫ:
Иди Дикий

Размышляя о том, как придать этому супу ярко выраженный вкус лесных грибов, я вспомнил, как однажды друг показал мне, как приготовить грибное ризотто. Меня поразило, что он использовал сушеные грибы, потому что я никогда о таком не слышал.Теперь же я часто использую сушеные грибы для чего угодно, от супов и соусов до рагу и пасты.

Сушеные грибы также полезны, когда вы находитесь в загородной местности, а свежих лесных грибов поблизости нет. Поищите упаковки сушеных лесных грибов в местном продуктовом магазине. Для этого рецепта я выбрала сморчки и лисички, но вы можете использовать и свои любимые. См. Наши ссылки на AMAZON ниже, если вы хотите заказать.

НАЙТИ СВЕЖУЮ

Хотя свежие лесные грибы доступны не везде, я обнаружил, что в некоторых магазинах они продаются круглый год.Лучше всего позвонить заранее, прежде чем отправиться в бесцельную добычу кормов в магазинах. В этом рецепте особенно важны свежие лесные грибы, так как они обладают вкусом и консистенцией. Нам также нравится, как они выглядят; каждая ложка супа визуально индивидуальна и интересна.

Подобно тому, как мы используем сушеные грибы, не ограничивайтесь определенными видами, помня о вешенках, которые вам принадлежат! Для этого поста я использовал майтаке, шиитаке, устрицы и королевские устрицы, но эноки, ёжик, лесная курица и многие другие отлично подойдут и в этом миксе!

ШЛИФ

Хотя мы могли бы приготовить этот суп, просто добавив воды в кастрюлю, мы хотели усилить вкус, поэтому вместо него приготовили грибной бульон.Хотя этот бульон требует времени и усилий, я здесь, чтобы сказать вам, что оно того стоит. Теперь мы знаем, что большая часть богатого вкуса этого супа происходит от бульона.

СУП

Итак, мы все помешиваем одну и ту же кастрюлю — сначала мы создали фантастически ароматный бульон из сушеных лесных грибов, затем мы нашли, нарезали и нарезали четыре из наших любимых разновидностей лесных грибов. Теперь мы объединяем все вместе, добавляя в суп белое сухое вино и столько сливок, чтобы он получился роскошно насыщенным и прекрасным.

ВРЕМЯ ОБСЛУЖИВАТЬ

Когда вы готовы насладиться этим супом из диких грибов и подать его семье и друзьям, почему бы не уделить несколько дополнительных минут презентации? Этот суп приветствует некоторых из этих ДОМАШНИХ КРОУТОНОВ , которые так легко приготовить. Нам также нравится это с добавлением нарезанной петрушки или чеснока и, возможно, немного черного перца.

Ну, вот как мы ответили на один из ваших запросов о том, как приготовить любимый рецепт супа.Ищете еще идеи для супа? Попробуйте CHOWDER SEAFOOD CHOWDER или этот замечательный MINESTRONE . Для всех веганов в нашей среде, как насчет яркого, острого МОРКОВНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ СУП .

Исключительно вкусный суп из диких грибов может стать вашим! Наслаждаться!

PIN МЕНЯ!

Щелкните значок , чтобы закрепить этот рецепт на доске.

WATCTV

Продукты, использованные в этом рецепте

Просто нажмите на ссылки ниже, чтобы покупать товары через Amazon.com и добавьте их в свою коллекцию. Счастливые покупки!

Суп из лесных грибов

Состав

  • Для грибного бульона:
  • 1 пакет сушеные лисички
  • 1 упаковка сушеных шампиньонов
  • 5 стаканов воды
  • 8 унций шампиньонов
  • 8 унций белых грибов
  • 2 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 столовых ложек сливочного масла
  • 1 маленький белый лук, мелко нарезанный
  • 2 мелко нарезанных зубчиков чеснока
  • 1 9000 6 стаканов нарезанного сельдерея
  • 1 стаканов нарезанной моркови
  • посыпать солью и перцем
  • несколько веточек свежего тимьяна
  • Для супа из лесных грибов:
  • 4 столовых ложек сливочного масла
  • 2 лук-порей, тонко нарезанный
  • ½ крупный белый лук, нарезанный
  • 2 мелко нарезанных зубчиков чеснока
  • 8 стаканов ассорти из лесных грибов, нарезанных и тонко нарезанных
  • a посыпать солью и перцем
  • 3/4 стакана небеленой универсальной муки
  • грибной бульон (см. Выше)
  • ½ стакана белого вина
  • стаканов 18% сливок
  • Обслужить:
  • ¼ 9000 6 стаканов нарезанной петрушки
  • домашние гренки
  • соль и перец по вкусу

Проезд

  1. Для приготовления грибного бульона: Сушеные грибы выложить в небольшие миски и залить кипятком.Дать грибам настояться 20 минут. Процедите, добавив жидкости в мерную емкость, содержащую 5 стаканов воды.
  2. Поместите замоченные грибы в кухонный комбайн с лезвиями вместе с кремом и белыми грибами. Пульс мелко нарезать. Переложить в миску измельченные грибы.
  3. Налейте сливочное масло и масло в большую суповую кастрюлю на среднем или сильном огне. Когда масло растает и все закипает, добавьте лук, чеснок, сельдерей и морковь. Перемешать, накрыть крышкой и варить 5 минут или пока овощи не станут мягкими.
  4. Добавьте нарезанные грибы, жидкость для замачивания грибов и несколько веточек тимьяна. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить 20 минут.
  5. Когда бульон приготовится, процедите и оставьте жидкость для супа.
  6. Приготовьте суп из лесных грибов: Поставьте большую суповую кастрюлю на плиту на среднем или сильном огне. Добавьте масло. Когда масло растает и закипает, добавьте лук-порей, лук и чеснок. Перемешать, накрыть крышкой и варить 5 минут или до мягкости и прозрачности.
  7. Добавить лесные грибы, перемешать, накрыть крышкой и варить около 5 минут.
  8. Посыпать солью, перцем и мукой и перемешать. Варить 2 минуты.
  9. Добавьте грибной бульон и перемешайте. Добавьте белое вино и варите, пока суп не загустеет.
  10. Добавить сливки, накрыть крышкой и тушить 10 минут.
  11. Добавить мелко нарезанную петрушку, посолить и поперчить по вкусу.
  12. Украсить петрушкой и подавать с домашними гренками.

Связано по типу рецепта

Связано по ингредиентам

Для других замечательных идей посетите:

Рецепт органического сливочно-грибного супа

Рецепт органического сливочно-грибного супа | Д’Артаньян

В вашем браузере отключена функция Javascript. Пожалуйста, включите его, чтобы вы могли в полной мере использовать возможности этого сайта.

Грибной крем-суп легко приготовить дома по нашему простому рецепту, и он одновременно полезнее и намного вкуснее консервированных версий.

Состав

  • 1 (3 унции) масла с черным трюфелем, дробное использование
  • 2 нарезанных лука-шалот
  • 1 (1 фунт) нарезанных грибов из органического шеф-повара
  • 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
  • Куриный бульон 4 чашки
  • ¼ чашка жирных сливок
  • 1 столовая ложка устричного соуса
  • Соль и черный перец свежемолотый
  • 30 грамм сухого хереса или Мадейры (необязательно, но рекомендуется)

Препарат

  1. В средней кастрюле на среднем огне растопите половину трюфельного масла; добавить лук-шалот и варить до полупрозрачности.Добавьте грибы и тимьян. Приправить солью и перцем и варить около 8-10 минут. Добавьте куриный бульон, затем увеличьте огонь до средне-сильного; довести до кипения, затем сразу же убавить огонь до средне-слабого или слабого. Варить на медленном огне около 1 часа.
  2. Снимите суп с огня и остудите несколько минут. Вылейте примерно 2 чашки супа и отложите. Используя погружной блендер, тщательно перемешайте суп в кастрюле на высокой скорости до однородного состояния. (Или переложите в обычный блендер порциями, взбивая на высокой скорости до получения однородной массы.Вернитесь в кастрюлю после смешивания.)
  3. Добавьте зарезервированный (несмешанный) суп обратно в кастрюлю. Добавьте сливочно-устричный соус; заправить суп по вкусу солью и перцем. Верните в огонь и снова доведите до кипения. Добавьте херес и оставшееся трюфельное масло. Служить.

Советы по рецептам: вместо хереса попробуйте портвейн Тони или баньюлс. Сверху выложите жареные в духовке грибы или гренки с трюфельным маслом для хрустящей корочки.

Смотрите сегодняшние специальные предложения

{«tagManagerID»: «GTM-5NWRDD», «currency»: «USD», «resouces»: {«logUrl»: «/ on / Demandware.store / Sites-dartagnan-Site / default / GoogleAnalytics-Log «}}

{«loggedInStatus»: «false», «maxCartValue»: «0»}

Грибной суп (Svampsoppa)

Svampsoppa

Из-за того, что в Швеции в таком изобилии произрастают лесные грибы, неудивительно, что svampsoppa (грибной суп) является абсолютной классикой шведской кухни. Из него можно приготовить очень впечатляющую закуску или, с хорошим хлебом, приготовить сытный обед.

Осенью шведы обычно делают это с любыми грибами, которые у них есть добыто .Если я использую свежие грибы, то мне больше всего нравятся kantareller, (лисички / girolles) просто из-за их чудесного золотистого цвета, но karljohan (белые) также хорошо подойдут, и их обычно легче купить / найти в Великобритании.

Сушеные грибов тратткантареллер

Грибы хорошо сохнут, поэтому в другое время года шведы обычно используют сушеные грибы. Можно использовать любые сушеные лесные грибы, но я предпочитаю использовать trattkantareller (воронкообразные лисички, также называемые желтобоями) или karljohan (белые грибы), потому что они хорошо увлажняют и обладают таким насыщенным вкусом.В Великобритании сушеные белые грибы можно найти в большинстве крупных супермаркетов, но найти trattkantareller немного сложнее!

Ниже приведены рецепты как свежих, так и сушеных грибов. Оба великолепны! Джон Даксбери

Сводка

подсказки

• При использовании свежих лесных грибов очищайте их щеткой или влажной тканью, но старайтесь не мыть их.
• Тщательно выбирайте самые красивые грибы для украшения.Обычно они самые маленькие, потому что большие грибы нужно нарезать на мелкие кусочки.
• Если вы используете сушеные грибы, используйте воду комнатной температуры для их регидратации. Хотя сушеные грибы часто регидратируют горячей водой, они получат лучший аромат, если вы используете воду комнатной температуры, даже если это займет больше времени, 30 минут вместо 15 минут.

Ингредиенты при использовании свежих грибов

400 г (14 унций) свежие лесные грибы, очищенные щеткой
2 столовые ложки масло сливочное
2 лук-шалот, очищенный и мелко нарезанный
500 мл (2 чашки) Куриный, грибной или овощной бульон хорошего качества
240 мл (1 чашка) сливки для взбивания
соль и белый перец
петрушка, мелко нарезанная


Метод при использовании свежих грибов

1.Оставьте около 100 граммов (4 унций) самых красивых грибов, обычно самых маленьких, для использования в качестве гарнира. Остальное крупно нарезать.

2. Нагрейте большую кастрюлю на слабом огне. Когда он станет теплым, добавьте столовую ложку масла и обжарьте лук-шалот около 10 минут, время от времени помешивая, пока он не станет мягким, но не окрашенным.

3. Увеличьте огонь и добавьте грибы и бульон. Довести до кипения и тушить 10 минут.

4. Вылейте все в блендер и тщательно перемешайте.Вылейте суп обратно в кастрюлю и разогрейте.

5. Тем временем обжарьте грибы на оставшемся сливочном масле, порезав их немного, если они очень большие. Когда они подрумянятся, удалите их, промокните насухо бумажным полотенцем и согрейте. (Если во время жарки они станут водянистыми, продолжайте нагревать, пока вода не испарится.)

6. Добавить сливки в суп и прогреть, не доводя до кипения. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

7. Поместите несколько жареных грибов в центр каждого блюда, а затем разлейте вокруг них суп.Украсить мелко нарезанной петрушкой.

Загрузки

Версия для принтера

.pdf

Версия для телефона и планшета.pdf

Состав сушеных грибов

30 г (1 унция) сушеные грибы
500 мл (2 чашки) вода
2 столовые ложки масло сливочное
2 красный лук, мелко нарезанный
2 мелко нарезанные зубчики чеснока
2 столовые ложки мука
500 мл (2 чашки) Куриный, грибной или овощной бульон хорошего качества
½ чайной ложки тимьян свежемолотый
½ чайной ложки соль
¼ чайная ложка перец черный молотый
2 столовые ложки херес, по желанию
90 мл (6 ст. Л.) сливки для взбивания
сливки моросить
петрушка, мелко нарезанная

Способ использования сушеных грибов

1.Замочите грибы в 500 мл (2 стакана) воды комнатной температуры на 30 минут или 15 минут в тепле, если мало времени.

2. Вынуть грибы из воды и процедить через сито над миской, чтобы они стекали. Тщательно процедите грибную воду, при необходимости через кисею, и добавьте процеженную жидкость в бульон. (Если вы используете сушеные грибы kantareller (girolle), слейте воду, так как обычно она имеет довольно горький вкус. Для компенсации увеличьте количество бульона до 1000 мл / 4 стакана.)

3. Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне и добавьте красный лук, чеснок и регидратированные грибы. Жарьте, пока не станет мягким, но не окрашенным.

4. Снимите с огня, присыпьте мукой и добавьте к смеси лука и грибов.

5. Постепенно добавить бульон, тщательно перемешивая после каждого добавления, а затем добавить тимьян, соль и перец.

6. Доведите суп до кипения и варите на медленном огне 10 минут.

7. Вылейте все в блендер и тщательно перемешайте.Вылейте суп обратно в кастрюлю через ситечко. Разогреть, не доводя до кипения.

8. Добавьте херес (по желанию) и сливки. Тщательно перемешайте, попробуйте и поправьте приправу.

9. Разлить суп по теплым мискам, сбрызнуть небольшим количеством сливок и украсить мелко нарезанной петрушкой.

Загрузки

Версия для принтера

.pdf

версия для телефона и планшета.pdf

SwedishFood.com

SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи носителям английского языка по всему миру, которые хотели бы больше узнать о шведской кухне. Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую кухню широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:

Джон Даксбери
Редактор и основатель

Суп из диких грибов | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Это замечательный способ продемонстрировать лесные грибы.Это почти грибное рагу, за исключением того, что грибы лежат на неглубоком слое ароматного бульона, а не связаны густым соусом. В этом рецепте грибы обжариваются с луком-шалотом, чесноком и петрушкой на оливковом масле. Нет никаких жестких правил, поэтому не стесняйтесь экспериментировать с разными травами или разными кулинарными жирами, такими как масло или, что лучше всего, гусиный или утиный жир.

Заметки Этот суп лучше всего подавать весной или осенью, когда у вас самый лучший выбор грибов.

На6 порций

Повод для торжественного ужина

Диетические соображения диабетик, без яиц, здоровый, кошерный, без лактозы, с низким содержанием углеводов, без арахиса, без сои, без древесных орехов, вегетарианский

Вкус и Текстура: гарлицкий, пряный, пикантный, умами

Состав
  • Ассорти 2 фунта свежих лесных грибов или специально выращенных грибов: сморчки, белые грибы, ежи, головы медведя, портобелло, лисички, вешенки, плеврот, шиитаке
  • 2 мелко нарезанных лука-шалота
  • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока и измельчить в пасту
  • 2 столовые ложки мелко нарезанных листьев петрушки
  • 1 литр консоме, ароматный бульон, даси или грибное велуте
  • Соль
  • Перец
  • 6 столовых ложек оливкового масла
Инструкции
  1. Тщательно ПРОВЕРИТЕ грибы на предмет песка и песка.Если они нуждаются в стирке, быстро промойте их под проточной водой и немедленно слейте воду. Не позволяйте им сидеть в воде, иначе они намокнут.

  2. ЕСЛИ грибы маленькие, оставьте их целыми. Более крупные грибы, возможно, придется нарезать ломтиками или нарезать на более мелкие кусочки, но постарайтесь продемонстрировать естественную форму грибов, которая делает этот суп визуально привлекательным.

  3. РАЗМЕШАЙТЕ лук-шалот, чеснок и петрушку в небольшой миске.(Французы называют эту смесь персилладой.)

  4. Доведите бульон до медленного кипения и приправьте его солью и перцем.

  5. УБЕДИТЕСЬ, что грибы полностью высохли, и обжарьте их в оливковом масле на сильном огне. Не кладите на сковороду более одного слоя грибов, иначе они потушат в собственном соку.

  6. КОГДА грибы начнут подрумяниваться и слегка усадиться, примерно через 7 минут посыпьте их персиллядом и обжарьте еще 1 минуту.Приправить солью и перцем.

  7. РАЗЛИВАЙТЕ бульон в широкие суповые тарелки и разложите грибы по бульону.

2001 Джеймс Петерсон

ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы рассмотрят его.

Быстрый и легкий крем-суп из лесных грибов ⋆ Две счастливые ложки

Поделиться — это забота!

  • Twitter
  • Pinterest
  • Facebook

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Мы можем заработать (очень) небольшую сумму денег, если вы нажмете или совершите покупку по этим ссылкам без каких-либо дополнительных затрат для вас. Это помогает держать свет включенным, но будьте уверены, что мы не будем ссылаться на продукты, которые мы лично не используем и не рекомендуем.

Моя семья очень любит грибы. Каждую весну мы охотимся на диких сморчков и очень рады, когда лисички начинают появляться в середине лета. Несколько зим назад мы провели несколько дней, засевая более 100 бревен спорами лесных грибов львиной гривы, шитаке и двумя разными видами вешенки.Мы большие поклонники грибов.

Бревна вешенки

Прямо сейчас (осень) идеальное время года для двух вещей: супа, устриц и грибов шитаке. Мы были благословлены несколькими действительно хорошими приливами лесных грибов, и мне нужно что-то с ними сделать! Попробуйте этот восхитительный быстрый и легкий крем-суп из лесных грибов.

Этот рецепт очень быстрый, из него любой может приготовить вкусную закуску или легкий обед. Вы можете поменять грибы на все, что у вас есть под рукой. Устрицы, шитаке, львиная грива и лисички здесь подойдут , но я бы воздержался от использования любых действительно нежных грибов (например, эноки).

Где купить лесные грибы

Если вы не любитель грибов или у вас нет большого количества привитых бревен, вы можете купить свежие лесные грибы в разделе продуктов. В более дорогих и азиатских продуктовых магазинах обычно довольно хороший выбор.

Кроме того, если рядом с вами действительно хороший фермерский рынок, вы, вероятно, сможете найти там дикие грибы (определенно шитаке грибов).

Покупайте пухлые и свежие грибы. Лесные грибы могут быть немного дороже, поэтому купите то, что вы можете себе позволить, и добавьте в них шампиньоны или белла.

Готовим грибной суп

Вы можете приготовить этот быстрый и легкий крем-суп из лесных грибов за день или два вперед. Вы даже можете хранить его в морозильной камере в течение нескольких месяцев (перед использованием разморозьте на ночь в холодильнике)! Дело в разогреве. Разогрейте суп еще раз на медленном огне и не дайте ему закипеть, чтобы суп не рассыпался.Даже если он расколется, он все равно будет восхитительным на вкус, просто не будет выглядеть очень красиво.

Использование обезвоженных грибов

Можно ли использовать обезвоженных грибов в этом быстром и легком сливочном супе из лесных грибов? Что вы можете! Просто сначала увлажните сушеные грибы кипятком. Выдавите излишки и используйте их как обычные грибы. Регидратирующая жидкость является отличным заменителем куриного бульона в этом рецепте, и у нее отличный вкус.Я не рекомендую использовать только сушеные грибы, но смесь сушеных и свежих вполне подойдет.

Еще рецепты с грибами

Быстрый и легкий крем-суп из лесных грибов

Супербыстрый грибной суп, демонстрирующий изобилие свежих лесных грибов!

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Курс: суп

Кухня: американская

Ключевое слово: закуска, грибы, суп

Порций: 6

калорий: 303 ккал

Автор: jodiemo

  • 2 очищенных и измельченных лука-шалот
  • 3 столовые ложки масла
  • 4 унции нарезанных свежих грибов шитаке
  • 8 унций нарезанных свежих вешенок
  • 4 унции нарезанных свежих шампиньонов
  • 2 столовые ложки универсальной муки
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • ½ чайной ложки свежемолотого перца
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1.5 стаканов куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 1,5 стакана жирных сливок или половинные
  • Щепотка шафранового молотого или ниток
  • В большой кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте лук-шалот и грибы и готовьте, пока грибы не станут мягкими и не начнут выделять жидкость, около 5 минут.

  • Добавьте муку, соль, перец и тимьян и готовьте 1 минуту. Вмешайте бульон и постарайтесь разгладить комки муки.Готовьте, пока немного не загустеет, затем добавьте жирные сливки и шафран. Уменьшите огонь до минимума и прогрейте. Подавайте и наслаждайтесь!

Не стесняйтесь менять свежие разновидности лесных грибов в зависимости от сезона. А если вы не можете найти свежие говядины, замените их сушеными, которые были регидратированы в горячей воде.

калорий: 303 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 5 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 17 г | Холестерин: 96 мг | Натрий: 294 мг | Калий: 399 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 1070 МЕ | Витамин С: 1.4 мг | Кальций: 49 мг | Железо: 1,2 мг

Сливочный суп из лесных грибов — Пряная перспектива

Крем-суп из лесных грибов — Шелковистый декадентский крем-суп из грибов с лесными грибами и хересом! Мммм. Этот вариант грибного супа — уютное напоминание о том, что осенние блюда — это то, что вам нужно.

Сезон супов !!

Может быть, там, где вы живете, температура еще не совсем понизилась.

Ничего страшного.«Прикрепите» или добавьте этот рецепт в закладки на будущее. Но здесь, в горах Северной Каролины, наконец-то похолодало.

Я ловлю себя на том, что по вечерам надеваю свитер и роюсь в холодильнике в поисках ингредиентов, чтобы приготовить теплую утешительную еду.

Грибной суп — одно из тех блюд, которые либо наполняют сердце лихорадочными припадками счастья, либо вызывают пренебрежение.

Если вы любите грибной суп … УРА !!!! Вас ждет настоящее удовольствие!

Если вы ненавидите грибной суп , я бы хотел, чтобы вы отбросили свою ностальгическую неприязнь к серому угрюмому консервированному супу и попытались открыть свой разум миру возможностей.

Мы готовим грибной суп из свежих лесных грибов, лука-порея, чеснока, зелени, вина, хереса и о да… настоящих сливок.

Из свежих грибов и зелени и брызг хереса получается грибной суп, перед которым трудно устоять. Даже для любителей грибов.

Ключ состоит в том, чтобы выбрать смесь из лесных грибов , таких как портобелло, шиитаке, устрицы и лисички. Затем обжарьте грибы, пока они не высвободятся и не впитают собственный сок. Это усиливает землистый грибной вкус.

Удалите несколько грибов, чтобы в конце добавить целые кусочки, а остальные тушите. Как только суп успеет летом, перемешайте и перемешайте, сделайте пюре из бульона с грибами и луком-пореем, чтобы сделать основу густой.

Добавьте оставшиеся кусочки грибов и сливки в конце, и вы получите насыщенный и уютный суп, который хорошо сочетается с осенними салатами, зерновыми блюдами и сытными бутербродами.

Как приготовить суп из лесных грибов

Состав

  • Масло
  • Лук-порей
  • Зубчик чеснока
  • Микс лесных грибов (любые разновидности)
  • Свежий измельченный тимьян
  • Куриный или овощной бульон
  • 1 стакан белого сухого вина
  • 1/3 стакана сухого хереса
  • 1 1/4 стакана жирных сливок
  • Соль и перец

Инструкции

  1. Порежьте и промойте лук-порей, чтобы удалить весь песок.Затем добавьте сливочное масло в большую кастрюлю для соуса. После того, как он растает, добавьте лук-порей и чеснок, чтобы обжарить. Затем вычерпайте и отложите.
  2. Добавить грибы и тимьян. Обжарить в кастрюле до тех пор, пока влага не испарится. Затем вылейте ¾ смеси и отложите в сторону. Затем снова добавьте лук-порей.
  3. Влейте бульон, вино и херес и доведите до кипения. Затем тушите около 15 минут. Используя погружной блендер, измельчите суп в пюре, а затем снова добавьте оставшиеся грибы.
  4. Добавьте сливки и приправьте солью и перцем по вкусу.

Получите полный (для печати) рецепт супа из лесных грибов ниже!

Часто задаваемые вопросы

Сколько держится этот суп?

Этот рецепт хранится в холодильнике от 3 до 4 дней в герметичном контейнере. Этот суп может храниться в морозильной камере до 6 месяцев.

Можно ли использовать стебли гриба?

Да, вы можете измельчить грибы вместе со стеблями, а затем обжарить их все вместе.

Что сочетается с грибным кремом?

Попробуйте с салатом из стейк-хауса лейтенанта Дэна, салатом из стейк-хауса «Цезарь», кусочками стейка на сковороде, бисквитами из красного лобстера и чеддаром из бухты или домашним наан из лёгкого домашнего приготовления.

Другие рецепты супов

Крем-суп из лесных грибов

Шелковистый декадентский грибной суп с лесными грибами и хересом!

Порций: 6

  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 4 лука-порея
  • 5 зубчиков измельченного чеснока
  • 1 1/2 фунта нарезанных ломтиками лесных грибов (любого сорта)
  • 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна
  • 4 стакана куриного бульона или овощного бульона
  • 1 стакан белое сухое вино
  • 1/3 стакана сухого хереса
  • 1 1/4 стакана жирных сливок
  • Соль и перец
  • Обрежьте зеленые концы лука-порея.Белые концы разрезать вдоль на четыре части и тщательно промыть … лук-порей может быть песочным. Затем нарежьте лук-порей небольшими кусочками. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь и добавьте сливочное масло. Когда масло растает, добавьте лук-порей и чеснок. Обжарить 3-5 минут, затем перелить и отложить.

  • Добавьте грибы и тимьян. Обжарить грибы 10 минут до полного испарения влаги. Затем выньте 3/4 грибов и отложите. Добавьте лук-порей обратно в кастрюлю.

  • Влейте бульон, вино и херес. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Тушить 15 минут. Измельчите суп в пюре с помощью погружного блендера. Затем снова добавьте в кастрюлю оставшиеся грибы. Вмешайте сливки и приправьте солью и перцем по вкусу.

Порция: 1 порция, Калории: 402 ккал, углеводы: 26 г, белки: 9 г, жиры: 27 г, насыщенные жиры: 16 г, холестерин: 88 мг, натрий: 323 мг, калий: 705 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 8 г, витамин A: 1925 МЕ. , Витамин C: 9.6 мг, кальций: 87 мг, железо: 2,4 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Лучший рецепт грибного супа

Приготовьтесь кушать The BEST Грибной суп! Этот рецепт высоко оценен семьей и друзьями и даже одобрен детьми! Все грибы обжаривают с морковью, луком, сливочным сыром и сметаной перед тем, как добавить их в кастрюлю с кипящим картофелем! Украсьте свежим укропом и готовьте по-настоящему вкусный суп!

Чтобы получить ароматный грибной крем-суп, полить его лапшой или запеканкой, приготовьте этот русский грибной соус или лучший домашний грибной соус, приготовленные из заправки и густые, даже если их можно налить. Правдивая история: Однажды я принес грибную подливку в качестве гарнира к обеду, и кто-то сказал, что это был восхитительный суп!

Грибной суп

Это единственный рецепт грибного супа, который я приготовлю для своей семьи, чтобы насладиться теплом с кусочком хлеба. Имейте в виду, что это не ваш консервированный сгущенный суп, я говорю о свежих домашних ингредиентах, приготовленных из легко доступных в продуктовых магазинах грибов.

Это не значит, что я никогда не сделаю рецепт грибного кремового супа! На самом деле, я все еще хочу опубликовать на днях консервированный грибной подражатель Кэмпбелла, но пока что это абсолютный победитель, когда речь идет о быстром и легком супе, который можно положить на обеденный стол.

Мне нравится, как легко приготовить этот суп — здесь не нужны экзотические травы или лесные грибы! А если вам нравится собирать грибы, вы можете легко использовать лисички, белые грибы или грибы шитаке.

На самом деле, в украинской культуре лисички популярны, когда их собирают и сушат, но, будучи занятой мамой, легко доступны кремини-грибы, такие как Белла, или белые шампиньоны. А если они сработают, представьте, какие острые земные будут на вкус в этом супе? Еще ароматнее!

Кроме того, суп готовится менее чем за 30 минут! Я думаю, что у каждого должен быть рецепт грибов, который они могут легко приготовить, и этот превосходит их все.Поверьте, я приготовил венгерский грибной суп, когда его опубликовали несколько лет назад All Recipes, и этот грибной суп намного лучше!

Украинский грибной суп

Рецепт украинского грибного супа в славянском стиле. Это восходит к моей свекрови, которая изначально дала мне рецепт. Украинцы обожают укроп, сметану и почти все сыры!

Кроме того, если в холодильнике есть сливочный сыр — хорошо добавьте его, чтобы получилось сливочно и вкусно! В результате мы любим и нашу гречку, которую, кстати, можно легко превратить в грибной ячменный суп для дополнительного белка, просто добавьте горсть картофеля!

Что делает этот суп невероятным? Это невероятно ароматный суп без глютена — просто! Интересный факт: Украинцы делают грибной крем-суп «Юшка», который загущают мукой, похожий на американские консервированные супы, но из грибов лисичек.

Моя мама готовит этот суп из свинины, но он очень хорош в простом вегетарианском виде или с кусочками курицы, и если у вас остались остатки говядины от жареных стейков или бефстроганов, просто добавьте их. Соедините все ингредиенты и получите хрустящий багет. в этот холодный осенний день пора успокоить суп! Если вы попробуете этот грибной суп, оставьте комментарий ниже! Мне нравится слышать от моих читателей, что мы могли бы использовать полезные советы и идеи!

Вопросы и ответы

Что такое грибной суп?

Есть два способа приготовить грибной суп — грибной крем и обычный грибной суп.Грибной крем обычно представляет собой сгущенный сливочный суп, который намного гуще по консистенции и сделан с таким загустителем, как кукурузный крахмал или мука. Его лучше всего использовать в рецептах запеканок, и он бывает разного вкуса, например, грибов, сельдерея или куриных сливок.

Домашние грибные супы такие же, но гораздо ароматнее, в зависимости от вида грибов. В некоторых рецептах требуется меньше муки, чем в других, которые намного тоньше консервированных супов.

Этот грибной суп приготовлен без заправки и намного вкуснее любого сгущенного грибного супа из консервной банки! Это рецепт грибного супа, состоящий из основных ингредиентов, таких как морковь, лук и шампиньоны, которые затем тушатся в курино-грибном бульоне со сливочным сыром, жирными сливками и сметаной.

Безглютеновый крем-суп из грибов?

Большинство рецептов грибных супов содержат муку при приготовлении заправки. Тем не менее, этот рецепт полностью без глютена, просто обязательно проверьте список ингредиентов вашей бутылки со специями, чтобы убедиться, что он не содержит глютен.

Я до сих пор использую сливочный сыр и сметану для этого супа, только без муки или кукурузного крахмала.

Сливочный против Сливочного?

Этот грибной суп готовится без заправки или кашицы, что делает его более жидким.В нем жирные сливки и кусок сливочного сыра, который становится жидким при добавлении в бульон. Для более густого грибного супа в качестве загустителя можно использовать муку или кукурузный крахмал. Поскольку этот рецепт является противоположностью домашнего грибного крем-супа, он не такой густой.

Как приготовить грибной суп?

Этот грибной суп с кремом, приготовленный с нуля, полон аромата, что делает его гораздо более ароматным, чем любой консервированный суп! Свежий укроп — один из основных украинских продуктов питания, который используется в нашей кухне.Для насыщенного супа добавьте свежий чеснок или петрушку! Чтобы приготовить золотистый грибной суп, используйте перец или кайенский перец золотистого оттенка.

Мне нравится, что он готовится из простых ингредиентов, и многие из них, наверное, сейчас у вас на кухне. Его легко приготовить, и в нем много картофеля, моркови, лука и шампиньонов, что делает его невероятным вегетарианским грибным супом, а не веганским! Вот как приготовить эту удовлетворяющую чашу добра;

  • Для начала: В кастрюле емкостью 5 литров доведите до кипения 12 стаканов воды.Добавьте бульонные кубики и тушите, пока картофель не станет мягким (25 минут).
  • Между тем, Обжарьте грибы, лук и морковь в нескольких столовых ложках масла, пока грибы не уменьшатся в размере (10 минут). Добавьте сливочный сыр и сметану, пока они не растают. Вмешайте сливки и добавьте в кастрюлю с картофелем.
  • Добавьте к картофелю приправу , соль и перец.
  • Гарнир будет свежим укропом или петрушкой.
  • Подавать теплым с хрустящим хлебом.

Совет: Чтобы приготовить суп из золотистых грибов, используйте перец или кайенский перец для получения золотого оттенка. Также процедите грибные соки, когда они выделяются во время приготовления, что делает домашний грибной бульон, просто процедите прямо в кастрюлю с картофелем, когда сок выйдет.

Могу ли я сделать это без молочных продуктов?

Это не веганский грибной суп. Поскольку в нем много молочных продуктов, таких как сливочный сыр, сметана и жирные сливки, я не могу рекомендовать какие-либо альтернативы, потому что это то, что придает этому супу такой аромат.

Ингредиенты для грибного супа:

Мне нравится, как просто и легко получается этот суп! Единственный сложный ингредиент — это бульонные кубики с грибами, однако их легко купить в Интернете и найти в большинстве российских или польских супермаркетов. Кроме того, не стесняйтесь использовать половину куриного бульона для воды и не используйте куриный бульон.

Состав:

  • Овощи — Я нарезал кубиками лук и натер одну большую морковь для этого грибного супа.Смело добавляйте свежий чеснок.
  • Грибы — используют молодые грибы Белла или белые шампиньоны, они легко доступны. Этот рецепт требует 24 унций белых шампиньонов.
  • Сливочный сыр — Я использовал 1 блок сливочного сыра Филадельфия.
  • Sour Cream- Daisy — мой любимый бренд! Некоторые другие кислые кремы кажутся более разбавленными, чем крем Дейзи.
  • Приправы — смесь специй, как Mrs.Dash — это универсальная приправа, которую легко найти в большинстве продуктовых магазинов. Я использую это в сочетании с солью и перцем.
  • Бульон — Используйте примерно 2 стакана куриного бульона вместо 2 стаканов воды, указанной в этом рецепте. В противном случае заправьте воду бульонными кубиками или порошком куриного бульона. Также можно использовать часть овощного бульона.
  • Картофель — Я использовал золотой картофель Юкона, но подойдет красновато-коричневый или любой белый картофель.
  • Свежие травы — используйте в качестве гарнира свежий укроп или петрушку.

Примечание: если вы не можете найти грибные бульонные кубики, сделайте сами! Просто процедите сок из грибов, когда они жарятся. Это ваш домашний грибной бульон; добавить его в кипящий картофель.

Кастрюля какого размера для приготовления грибного супа?

Из этого грибного супа можно приготовить около галлона супа. Используйте 5-литровую кастрюлю или что-нибудь, что вмещает столько жидкости.

Как хранить грибной суп?

Остатки можно хранить в холодильнике до 4 дней.Все, что больше, следует заморозить.

Для разогрева: просто оживите суп, разогрея его в кастрюле. Или вы можете поставить в микроволновую печь, пока она не станет горячей.

Можно ли заморозить грибной суп?

У меня были успешные результаты с замораживанием грибного супа или с большинством рецептов соусов в целом. Грибы хорошо замораживаются, если их используют для тушения, жаркого или супов.

Могу я сделать это в мультиварке?

Грибной суп станет отличным супом-мультиваркой для насыщенного ужина в будние дни.Просто налейте воду в кастрюлю с картофелем и специями, затем готовьте на сильном огне в течение 4-6 часов или пока картофель почти не будет готов.

За час до готовности супа обжарьте тертые морковь и лук в масле. Растопите сливочный сыр и сметану, затем бросьте в мультиварку и тщательно нагрейте (1 час)

Лучшие грибы для грибного супа?

Этот суп обладает невероятным вкусом, поэтому не нужно отказываться от белых грибов или грибов шитаке.

Самыми лучшими и наиболее доступными грибами являются грибы кремини, такие как белла или белые шампиньоны. Они дешевы и работают фантастически!

Варианты супов?

Добавьте в суп больше белка и питательных веществ, добавив в него такие белки, как мясо, злаки или зеленые овощи. Супы — отличный способ очистить холодильник! Вот несколько идей, но не переусердствуйте!

  • Курица — кусочков куриной грудки отлично подойдут для этого грибного супа! Приправить приправой для птицы и обжарить кубиками.
  • Сельдерей — добавить стебель сельдерея.
  • Остатки говядины или стейков — есть кусок стейка в холодильнике? Порезать и тушить с картофелем.
  • Зерна — , такие как дикий рис, ячмень или гречка, можно добавлять в суп 1/2 порции.
  • Зелень — добавьте в конце горсть капусты или свежей зелени для дополнительного усиления и украшения.

Лучшие стороны для грибного супа?

Супы лучше всего сочетаются с сытной буханкой хлеба или крекерами.Если вам нужно больше гарниров, вот несколько идей, чтобы подать грибной суп;

Этот суп густой?

Этот суп идеально подходит для очищения желудка. Он не такой густой или сливочный, как магазинные консервированные крем-супы.

Могу ли я добавить курицу?

Совершенно верно! Супы — отличный способ израсходовать остатки мяса или овощей! И если вы хотите поджарить куриные бедра или кусочки куриной грудки, это тоже подойдет!

Подручные инструменты для приготовления супа:

  • Кастрюля на 8 кварт — просто чтобы убедиться, что все подходит.По этому рецепту получается около галлона супа, поэтому 5 литров супа должны быть такими же хорошими.
  • Грибные бульонные кубики — вместо кубиков процедите жидкость из грибов, когда они выделяют сок во время приготовления. Используйте это как грибной бульон!
  • Приправа миссис Даш — основная универсальная приправа во многих украинских рецептах. Мне нравится заменять это приправой Вегета.
  • 12-дюймовая чугунная сковорода — для обжаривания грибов с овощами.

Лучшие советы по приготовлению грибного супа:

  1. Для замены грибов кубиками процедите жидкость из грибов, когда они выделяют сок во время приготовления.Используйте это как грибной бульон!
  2. Замените 2 стакана воды куриным бульоном и исключите куриный бульон.
  3. Для большей глубины и вкуса используйте лесные грибы, такие как белые или шитаке.
  4. Добавьте кусочки курицы для сытного супа.

Еще рецепты сливочной запеканки:

Если вы приготовили этот рецепт, обязательно прокомментируйте и оцените его ниже. Нам нравится видеть, как вы готовите наши рецепты.

Рецепты грибов, которые стоит попробовать:

Как приготовить грибной суп:

ЛУЧШИЙ рецепт грибного супа

Приготовьтесь кушать ЛУЧШИЙ грибной суп! Этот рецепт высоко оценен семьей и друзьями и даже одобрен детьми! Все грибы обжаривают с морковью, луком, сливочным сыром и сметаной перед тем, как добавить их в кастрюлю с кипящим картофелем! Украсьте свежим укропом и готовьте по-настоящему вкусный суп! (Ужин менее чем за 30 минут!)

  • Кастрюля на 5 литров

  • Сковорода 12 дюймов

Примечания:
  • Для замены грибов кубиками процедите жидкость из грибов, когда они выделяют сок во время приготовления.
Leave a Reply