Гречаники без фарша рецепт с фото пошагово: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Гречаники с фаршем. Пошаговый рецепт с фото

Гречаники – известное и одно из очень вкусных аутентичных блюд украинской кухни, представляющее собой не что иное, как котлетки из гречки. А вы знаете, как приготовить гречаники? Наши предки в далекие времена готовили их  не только из отваренной гречневой каши, но и из гречневой муки, молока и дрожжей. Такое блюдо, конечно, более схоже на оладьи, чем на котлеты.

Сегодня такие гречаники называют оладьями из гречневой муки. Все рецепты гречаников можно условно разделить на две большие категории – мясные и постные. Из названия становится понятным, что в первых присутствует мясо, во вторых его нет. Наши предки во время постов готовили гречаники с грибами, фасолью, творогом, тыквой, картофелем. В другие же дни добавляли мелко нарезанное мясо.

Что касается способов их приготовления, то приготовить их можно, как и котлеты, на сковороде или запечь в духовке. Как тефтели или ежики из фарша с рисом их можно приготовить вместе с соусом. Вкусными получаются гречаники с фаршем в томатном соусе и в сметане. Сегодня мы будем готовить мясные гречаники  на сковороде.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш – 400 гр.,
  • Гречневая крупа – 100 гр. (половина стакана),
  • Яйца – 1 шт.,
  • Лук – 1 шт.,
  • Соль,
  • Специи,
  • Петрушка 
  • Рафинированное подсолнечное масло

Гречаники с фаршем — рецепт

Отварите до готовности гречневую крупу. Дайте ей остыть. Очистите и натрите на самой мелкой терке лук. Если будете готовить фарш в домашних условиях, то вместе с мясом можно пропустить через мясорубку и лук.

В миску с фаршем и луком вбейте яйцо.

Всыпьте специи и посолите.

Добавьте гречку.

В последнюю очередь добавьте для вкуса свежую зелень.

Массу для гречаников вымесите руками. Она должна получиться однородной, с равномерным распределением мяса и гречки. И обязательное условие – ее консистенция не должна быть жидкой, иначе котлеты сформировать из нее уж никак не получится. В том случае, если вы видите, что фарш жидкий, добавьте 1-2 чайные ложки картофельного крахмала. Котлеты с ним отлично будут держать форму и не станут разваливаться.

Поставьте на плиту сковороду. Налейте растительное масло и прогрейте. Руки смочите водой или растительным маслом, как вам удобнее. Возьмите небольшое количество фарша в руки и скатайте котлетки. При желании их можно дополнительно обвалять в муке. Выложите их на сковороду. Жарьте, как и обычные котлеты, с каждой стороны.

Гречаники с фаршем подавайте с салатами и картофельным пюре. Приятного вам аппетита. Кроме того вы может приготовить их немного по-другому. Из этого фарша скатайте шарики. Выложите их в смазанную подсолнечным маслом форму. Сверху накройте обжаренным луком с морковью в томатном соусе. Выпекайте гречаники с мясом на протяжении 30 минут при температуре 180С.

Гречаники с фаршем. Фото

Гречаники с фаршем — 10 рецептов в соусе (с фото пошагово)

Гречаники с фаршем – старинное блюдо украинской кухни. По сути, это котлета из гречневой каши и мяса. Не стоит путать их с тонкими блинами из гречневой муки – блюда, прославившего белорусскую национальную кухню. Котлеты получаются сытными, невероятно вкусными. Если ваши дети не слишком любят полезную крупу, мои рецепты очень пригодятся. Пойдите на хитрость – приготовьте гречаники, и вы не пожалеете.

Гречаники жарят как обычные котлеты, или тушат в томатной и сметанном соусе. Тогда они станут сочнее и нежнее. В состав рецепта частенько вводятся дополнительные продукты. Вкусные гречаники получаются с сыром, грибами, различными овощами, зеленью. Примеры таких рецептов вы здесь найдете.

Гречаники с фаршем – простой рецепт

Самый простой рецепт гречаников. Если еще не готовили это блюдо, советую начинать с него.

Возьмите:

  • Гречневая крупа – 200 гр.
  • Луковица.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Мясной фарш – 700 гр.
  • Яйцо.
  • Панировочные сухари – 2 большие ложки.
  • Соль, перец, подсолнечное масло.

Как приготовить:

  1. Промойте крупу, залейте водой в пропорции 1:2, отварите до готовности. Остудите.
  2. Смешайте с фаршем, мелко порубленным луком. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс.
  3. Посолите массу, поперчите и хорошенько вымесите.
  4. Слепите обычные котлеты. Запанируйте сухарями.
  5. Обжарьте в раскаленном масле нижнюю сторону. После переверните, сбавьте мощность огня. Пожарьте гречаники с другой стороны. Чтобы избавиться от лишних калорий, выложите котлеты на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Гречаники с фаршем в томатном соусе (пошагово)

Самый популярный способ угостить родных вкусным блюдом – приготовить его с томатным соусом.

Потребуется:

  • Фарш – 1 кг.
  • Гречневая каша, готовая – 500 гр.
  • Крупная луковица.
  • Большая морковка.
  • Томатная паста – 2 столовые ложки.
  • Соль, приправы для фарша, зелень.
  • Вода – 400 мл.

Пошаговый рецепт:

Заранее сварите рассыпчатую гречневую кашу. Отмерьте необходимое количество, обязательно охладите.

Возьмите фарш. Домовитые хозяйки всегда делают его самостоятельно, измельчая вместе с мясом сразу еще и лук. Если не получится, натрите на самой мелкой терке.

Натрите морковку. Часть моркови с луком сразу отложите для приготовления томатной подливки, остальное отправьте в фарш.

Сложите все перечисленные компоненты, включая гречку, в общую миску, перемешайте.

Вбейте яйца, подсолите, сдобрите перцем и готовыми приправками из пакетика (на ваш вкус).

Слепите котлетки овальной формы. Часть предлагаю сразу заморозить, в следующий раз как найдете.

Налейте на сковородку масло, хорошо разогрейте его. выложите гречаники. Обжарьте с нижней стороны до красивой корочки.

Переверните полуфабрикаты. Продолжайте обжаривать, пока с другой стороны не образуется румяная корочка.

Переложите готовые котлеты в кастрюлю слоями. Пересыпьте морковкой с луком.

Разведите пасту-томат водой. Влейте в кастрюлю. Включите огонь на полную мощность. Когда гречаники закипят, понизьте огонь, тушите блюдо 20-25 минут при слабом кипении.

Покрошите укроп с петрушкой. За 5-7 минут до окончания тушения забросьте в кастрюлю. Любите лаврушку – положите на данном этапе.

Украинские гречаники с фаршем в томатно-сметанном соусе

Супер-вкусные котлеты из гречки. Это неудивительно, поскольку именно Украина считается родоначальницей блюда.

Понадобится:

  • Мясной фарш – 600 гр.
  • Гречка – 150 гр.
  • Яйца – парочка.
  • Лук – 2 головки.
  • Сметана – 3 большие ложки.
  • Томатная паста – 2 большие ложки.
  • Соль, подсолнечное масло.
  • Мука для панировки.
  • Вода – стакан.

Как приготовить:

  1. Накануне отварите гречневую крупу, охладите.
  2. Выложите фарш в миску, добавьте остывшую гречку, измельченную кубиком головку лука. Вбейте яйца. Засыпьте специи.
  3. Хорошенько размешайте массу. Сформируйте овальные котлетки.
  4. Раскалите на сковородке масло, запанируйте мукой заготовки гречаников. Быстро обжарьте на умеренном огне до красивой золотистости.
  5. Настрогайте вторую луковицу кольцами. Обжарьте до румяности на отдельной сковороде.
  6. Выложите в отдельную ёмкость сметану и пасту-томат. Залейте водой, разболтайте.
  7. Сложите готовые гречаники в сковороду, добавьте жареный лук, залейте соусом из сметаны и томата.
  8. Дождитесь закипания, сбавьте мощность огня. Прикройте сковороду крышкой, томите при тихом кипении 20-25 минут.

Как сделать мясные гречаники в мультиварке (видео)

Как вкусно приготовить гречаники в сметанном соусе в духовке

Еще один чудесный рецепт приготовления гречневых котлет, томленых в нежном сметанном соусе. Готовится из куриного фарша.

Приготовьте:

  • Гречневая крупа – 100 гр.
  • Куриная голень (грудка) – 600 гр.
  • Сметана – 100 мл.
  • Луковица – 2 шт.
  • Куриный бульон – 350 мл.
  • Сливочное масло – 35 гр.
  • Яйцо.
  • Чеснок – 4 дольки.
  • Растительное масло – 40 мл.
  • Черный перец, петрушка, укроп, соль.

Как сделать:

  1. Отварите до готовности гречневую крупу, остудите.
  2. Порежьте куриное мясо кусочками, затем пробейте блендером, превратив в фарш.
  3. Добавьте половину каши, размешайте, вновь поработайте блендером.
  4. Выложите в фарш оставшуюся гречневую кашу, добавьте яйцо, специи. Раздавите прессом дольки чеснока, отправьте в миску с компонентами.
  5. Из готового фарша сформируйте гречаники овальной формы, схожие с котлетами.
  6. Застелите фольгой противень, смажьте его маслом. выложите полуфабрикаты гречаников. Запекайте при 180 о С ровно 20 минут.
  7. Параллельно сделайте сметанный соус. Для этого обжарьте в небольшом количестве сливочного масла измельченный лук. Добавьте ложку муки, перемешайте.
  8. Спустя минуту влейте на сковороду куриный бульон. Выложите сметану. Дайте смеси закипеть, залейте ею гречаники. Готовьте примерно 5 минут.
  9. Посолите блюдо, забросьте рубленую зелень, потушите еще 5 минут. Соус готов.
  10. Подавайте гречаники, полив сметанным соусом.

Хочу познакомить вас с чудесным сырным соусом, который украсит и дополнит вкус гречаников.  Чтобы его сделать, потрите один плавленый сырок, добавьте 100 мл. майонеза, раздавленный в пюре 3 дольки чеснока и немного рубленой зелени. Все смешайте и полейте блюдо при подаче.

Постные гречаники без фарша

Отсутствие фарша в гречаниках не означает, что блюдо обеднеет. Для сытности мы добавим грибы.

Понадобится:

  • Гречневая каша, готовая – 400 гр.
  • Грибная икра, или прокрученные фаршем свежие грибы – 300 гр.
  • Пшеничные отруби (или мука) для панировки.
  • Морковка.
  • Подсолнечное масло.
  • Соль, перец.

Грибную икру можно взять из зимних заготовок, как правило, в них присутствует обжаренный лук. Если используете свежие грибы, добавьте в состав рецепта луковицу.

Как приготовить:

  • Сварите гречневую крупу, охладите, пропустите через мясорубку или блендер. Аналогично измельчите икру (грибы), морковку.
  • Приправьте перцем, посолите, размешайте массу.
  • Слепите небольшие котлетки. Обваляйте в отрубях.
  • Жарьте до красивой румяности с обеих сторон по 2-3 минутки.

Гречаники с печенью в сетке (видео)

Рецепт вкусных гречаников с печенью

Данный рецепт попроще, но не менее вкусен.

Берем:

  • Говяжья печень – 700 гр.
  • Крупа – ½ стакана.
  • Вода – стакан.
  • Лук – головка.
  • Мука для панировки.
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль, перец, масло для жарки.

Как пожарить котлеты:

  1. Сварите рассыпчатую гречку, подождите, пока каша остынет.
  2. Поделите крупный кусок печени на части. Ополосните, обсушите, проверните, превратив в фарш.
  3. Нарежьте лук, аналогично измельчите вместе с печенью.
  4. Добавьте в массу яйца, специи, старательно перемешайте.
  5. Выложите в фарш гречку. Размешайте.
  6. Прогрейте на сковородке масло, ложкой выложите заготовки гречаников. Обжарьте снизу, затем переверните. Жарьте на малом огне, прикрыв крышкой до румяности.

Домашние гречаники из куриного фарша по-львовски

Говорят, что тот, кто попробовал настоящие львовские гречаники, других уже не захочет.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 300 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Гречневая крупа – 200 гр.
  • Картофель – 3-4 клубня.
  • Луковица.
  • Майонез (или кетчуп).
  • Перец, приправы для курицы, соль.
  • Растительное масло.

Приготовление:

  1. Накануне приготовления сварите кашу, остудите.
  2. Почистите картошку, также отварите до полной готовности. Слейте воду, разомните в пюре.
  3. Обжарьте мелко покрошенный лук.
  4. Куриное мясо ополосните, измельчите любым способом, получив фарш.
  5. Сложите подготовленные компоненты в ёмкость, вбейте 1 яйцо. Забросьте приправы, посолите. Вымесите фарш.
  6. Слепите из массы котлеты.
  7. В отдельной посудине взбейте оставшиеся 2 яйца. На тарелку насыпьте панировочные сухари.
  8. Обмакните заготовки гречаников в яйца, перенесите в сузарики.
  9. Жарьте на среднем огне до готовности. Подавая на стол, полейте майонезом или кетчупом, украсьте крошкой зелени.

Видео-рецепт мясных гречаников от шеф-повара

Обожаю готовить под руководством опытных поваров. Илье Лазерсону доверяю полностью и безоговорочно. Если сказал, что это вкусно – никогда не подведет. Держите рецепт гречаников, повторяйте действия мастера и пусть на вашем столе будут только самые вкусные котлеты!

Как приготовить вкусные гречаники? Гречаники рецепт с фаршем (пошаговые фото) Гречаники пошаговый рецепт.

– это простая, сытная и вкусная домашняя еда, прекрасная альтернатива привычным котлетам, жарятся почти так же, после обжарки дотушиваются в томатном соусе.

Для тех, кто не знает, поясняем: по сути гречаники – почти те же котлеты, но вместо булки или хлеба в фарш добавляется отваренная греча. Вкус получается иной не только за счёт этого, но и за счёт томатного соуса и моркови. Заметим также, что, поскольку гречи в этом блюде почти столько же, сколько мясного фарша, гречаники можно подавать без гарнира. Мы обычно готовим много, из указанного количества продуктов получается штук 18-19 гречаников. Если для вас это много – делайте полпорции.

Нужно:

  • Фарш мясной – 1 килограмм (у нас говяжий, но можно любой, какой вы любите)
  • Гречка – около 300 граммов (имеется в виду сухой крупы до варки)
  • Яйца куриные – 4 штуки
  • Лук репчатый – 3 луковицы средней величины
  • Морковь – 2 штуки покрупнее
  • Томатный соус – 350-400 граммов (мы обычно покупаем готовый, например, «Кубанский»)
  • Соль поваренная – 2 чайные ложки без горки в мясной фарш и около 0,5 столовой ложки или чуть меньше при варке гречи
  • Перец чёрный молотый – по вкусу (на кончике чайной ложки, можно до трети чайной ложки, больше – уже для любителей острых блюд)
  • Мука пшеничная – 2-3 столовые ложки для панировки гречаников
  • Растительное масло – 3-4 столовые ложки
  • Чеснок – 2-3 зубчика (по желанию, можно без него)

Приготовление:

Первым делом гречку нужно отварить до готовности в подсоленной воде. Если хотите сэкономить время и не стоять «над кастрюлей», помешивая варящуюся гречу, очень советуем купить гречу в пакетиках для варки (сейчас в магазинах можно найти разные крупы разных производителей, подготовленные для варки таким способом, немного дороже, зато без проблем) и действовать по инструкции на коробке: довести до кипения большое количество воды, посолить, забросить туда гречу в пакетиках для варки и забыть о ней на 15-17 минут, а потом слегка отжать пакетики, разрезать их и высыпать готовую рассыпчатую гречку в тарелку).

Можно сварить гречку и обычным способом, как рассыпчатую гречневую кашу. Готовую гречу выложить в тарелку и дать ей остыть до комнатной температуры.

Лук (только 1 луковицу пока! ) очистить и мелко нарезать, яйца «разболтать» (то есть перемешать белок с желтком до однородной массы). Добавить нарезанный лук и яйца в фарш, посолить, поперчить, если хотите, добавить измельченный (лучше через специальную «давилку») чеснок, всё перемешать.

В получившуюся мясную массу добавить отваренную до готовности остывшую гречу.

Перемешать фарш с гречей до состояния однородной массы (в этом случае проще и быстрее вымесить руками, чем ложкой).

Из полученной массы лепим гречаники (по форме как котлеты). Гречаники нужно запанировать в муке (насыпьте в блюдце или глубокую тарелку 2-3 столовые ложки муки и слегка обваляйте в муке каждый гречаник со всех сторон – посмотрите наш видео-рецепт в конце этой статьи). Большую глубокую сковороду нужно сильно разогреть, убавить нагрев до среднего, налить в сковороду немного растительного масла (так, чтобы всё дно сковороды было покрыто слоем масла на 2-3 мм) и выложить гречаники в сковороду обжариваться.

Обжариваем гречаники с двух сторон до золотистой корочки (у нас этот процесс занимает примерно по 5 минут с каждой стороны на среднем уровне нагрева). Снимаем со сковороды на тарелку и выкладываем жариться следующую порцию.

Обжаренные гречаники выкладываем на тарелку, но они ещё не готовы (есть не начинаем!).

Лук (оставшиеся 2 луковицы ) нарезаем тонкими полукольцами, морковь чистим и нарезаем тонкими брусочками (можно использовать специальные тёрку или овощной нож для моркови по-корейски, так будет быстрее). Добавляем в сковороду чуть-чуть растительного масла (только чтобы дно покрыть) и сначала обжариваем лук – минут 5.

Затем туда же к луку добавляем нарезанную морковь, перемешиваем и обжариваем ещё 5 минут.

Теперь выкладываем в сковороду томатный соус, перемешиваем его с луком и морковью, ждём, пока соус прогреется, а затем выкладываем в соус наши уже обжаренные гречаники с фаршем, которые «ждали своего часа» на тарелке (у нас они лежат очень плотно, потому что их много, вам не обязательно, если вы делаете меньше, укладывать их «на бочок», свободнее даже лучше).

Из множества рецептов, по которым готовится гречка с фаршем, эти могут считаться одними из самых непривычных. Гораздо чаще на нашем столе эти ингредиенты появляются совсем в ином виде. Впрочем, для многих гречаники могут быть любимым блюдом детства, которое готовили мамы и бабушки. Считается, что традиции приготовления этого кушанья подарила миру украинская кухня. По сути, это котлеты из гречки и фарша – свиного, говяжьего, куриного или даже индейки. Впрочем, существуют и гречаники без мяса, что, кстати, не делает их менее аппетитными.

Итак, мы подобрали для вас самые интересные рецепты. Читайте, смотрите, готовьте – и пусть в вашем меню всегда будут вкусные и полезные гречаники и другие блюда из гречки!

Гречаники с фаршем из свинины на сковороде

Приготовление можно ускорить, если у вас уже есть готовая гречневая каша и фарш. Прекрасная идея израсходовать остатки продуктов и накормить при этом всю семью!

Ингредиенты:

  • отваренная до готовности гречка – 300 гр.;
  • фарш (свинина, количество жира – на ваш вкус) – 350 гр.;
  • лук репчатый – 2 небольших головки;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль и специи – по вкусу;
  • жир для жарки.

Для панировки:

  • сухари или готовая обсыпка для котлет – 5 ст.л.;
  • яйцо – 1 шт.

Приготовление:

  • Измельчаем лук и обжариваем его до прозрачности с легким золотистым оттенком. Соединяем с заранее сваренной гречневой крупой.
  • Вводим в получившуюся массу свиной фарш и разбиваем яйца. Добавляем соль, приправы. Все тщательно вымешиваем и отбиваем, чтобы выгнать воздух – так гречаники не будут разваливаться при жарке.
  • Из готового гречнево-мясного фарша формируем котлетки.

Собственно, подготовительный процесс завершен. Теперь вы можете выбрать, как приготовить гречаники будет лучше именно для вас. Вы можете обжарить их на сковороде, в мультиварке, в духовке или пароварке.

Если предпочитаете жареные котлетки, с хрустящей золотистой корочкой, — тогда гречаники следует запанировать:

  • Каждую котлетку со всех сторон обваляйте в панировочных сухарях или специальной смеси для панировки котлет.
  • Обмакните в слегка взбитое яйцо.
  • Снова обваляйте в сухарной крошке и отправляйте на сковороду.

Теперь, когда вы опустите котлетки в разогретое масло, на них получится удивительно аппетитная корочка. Можете быть уверены, что волшебный аромат гречаников никого не оставит равнодушным! Их с удовольствием будут есть даже те, кто считает, что не любит гречку.

Гречаники с фаршем в томатном соусе

По желанию вы можете запечь такие гречаники в духовке, либо просто потушить их на медленном огне в плотно закрытой посуде. Если вы не хотите использовать томат, можно приготовить их с традиционным сметанным соусом. Но классический вариант все же предусматривает томатную пасту или сок.

Ингредиенты:

  • гречка – 150 гр.;
  • говяжий или смешанный фарш – 300 гр.;
  • лук-репка – 1 средняя головка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль, чеснок и специи по вкусу;
  • для панировки – мука;
  • для жарки – растительное масло или другой жир.

Для соуса:

  • томатная паста или томатный сок – 0,5 стакана;
  • вода – 0,5 стакана.

Приготовление:

  • Гречку отвариваем до готовности, слегка подсолив.
  • Выкладываем в глубокую емкость фарш, разбиваем яйцо, добавляем измельченные лук и чеснок, соль, специи. Тщательно вымешиваем.
  • Соединяем подготовленный фарш и остывшую гречневую кашу.
  • Из получившейся массы формируем котлетки, каждую со всех сторон панируем в муке.
  1. Обжариваем гречаники на сковороде в разогретом масле. Выкладываем в сотейник или противень с высокими бортами, поливаем соусом и тушим около 20 минут в духовке или на плите, поставив на медленный огонь.
  2. Сразу выкладываем сформированные котлетки в глубокую форму, смазанную жиром, заливаем соусом и отправляем в разогретую духовку на 40-50 минут.

Гречаники с фаршем — видео рецепт

Гречаники с куриным фаршем

Для этой вариации предпочтительно белое мясо. Аллергики могут вместо курицы использовать индейку, получится не менее вкусно.

Ингредиенты:


Приятного аппетита!

Гречаники – известное и одно из очень вкусных аутентичных блюд украинской кухни, представляющее собой не что иное, как котлетки из гречки. А вы знаете, как приготовить гречаники ? Наши предки в далекие времена готовили их не только из отваренной гречневой каши, но и из гречневой муки, молока и дрожжей. Такое блюдо, конечно, более схоже на , чем на котлеты.

Сегодня такие гречаники называют оладьями из гречневой муки. Все рецепты гречаников можно условно разделить на две большие категории – мясные и постные. Из названия становится понятным, что в первых присутствует мясо, во вторых его нет. Наши предки во время постов готовили гречаники с грибами, фасолью, творогом, тыквой, картофелем. В другие же дни добавляли мелко нарезанное мясо.

Что касается способов их приготовления, то приготовить их можно, как и котлеты, на сковороде или запечь в духовке. Как тефтели или их можно приготовить вместе с соусом. Вкусными получаются в томатном соусе и в сметане. Сегодня мы будем готовить мясные гречаники на сковороде.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш – 400 гр.,
  • Гречневая крупа – 100 гр. (половина стакана),
  • Яйца – 1 шт.,
  • Лук – 1 шт.,
  • Соль,
  • Специи,
  • Петрушка
  • Рафинированное подсолнечное масло

Гречаники с фаршем — рецепт

Отварите до готовности гречневую крупу. Дайте ей остыть. Очистите и натрите на самой мелкой терке лук. Если будете готовить фарш в домашних условиях, то вместе с мясом можно пропустить через мясорубку и лук.

В миску с фаршем и луком вбейте яйцо.

Всыпьте специи и посолите.

Добавьте гречку.

В последнюю очередь добавьте для вкуса свежую зелень.

Массу для гречаников вымесите руками. Она должна получиться однородной, с равномерным распределением мяса и гречки. И обязательное условие – ее консистенция не должна быть жидкой, иначе котлеты сформировать из нее уж никак не получится. В том случае, если вы видите, что фарш жидкий, добавьте 1-2 чайные ложки картофельного крахмала. с ним отлично будут держать форму и не станут разваливаться.

Поставьте на плиту сковороду. Налейте растительное масло и прогрейте. Руки смочите водой или растительным маслом, как вам удобнее. Возьмите небольшое количество фарша в руки и скатайте котлетки. При желании их можно дополнительно обвалять в муке. Выложите их на сковороду. Жарьте, как и обычные котлеты, с каждой стороны.

Гречаники с фаршем подавайте с салатами и картофельным пюре. Приятного вам аппетита. Кроме того вы может приготовить их немного по-другому. Из этого фарша скатайте шарики. Выложите их в смазанную подсолнечным маслом форму. Сверху накройте обжаренным луком с морковью в томатном соусе. Выпекайте гречаники с мясом на протяжении 30 минут при температуре 180С.

О том, как приготовить гречаники без мяса мне давно рассказывала мама, так как она давно облюбовала эти гречневые котлетки, но мне раньше казалось непонятным, зачем кашу еще жарить. Пока меня ими не угостила моя сестричка.

И что бы там не говорили, что это очень удобное блюдо, когда осталась гречка, и нужно ее пристроить куда-то. Я для этого блюда гречку варю специально.

Оказывается, что в традиционные гречаники с фаршем обычно бывают, и получается такое полумясное блюдо. И если кто-то хочет, то смело может положить в них мясной или куриный фарш. И делать котлеты гречаники.

А у нас, можно сказать, что это такие котлетки из гречки – дешево и сердито!

Так вот, продукты все очень простые

Ингредиенты

  • 1 стакан гречки
  • 1-2 яйца
  • 1 большая красивая луковица
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, перец, ваши любимые специи
  • 1-2 ст. лож. муки (можно заменить клетчаткой)

Приготовление

Для начала, промыть хорошенько гречневую крупу, залить ее двумя стаканами воды (гречка всегда варится в пропорции 1:2) и сварить ее до готовности.

Пока варится гречневая крупа, нарезать мелко очищенный лук и поджарить до прозрачности в сковороде на растительном масле.

Остывшую гречневую кашу, жареный лук, одно-два яйца и несколько ложек муки перемешать в миске. Посолить, поперчить и добавить те специи, которые любите. Я добавляю немного хмели-сунели. Перемешивать лучше блендером, чтобы смесь приобрела тестообразную консистенцию. Если не положить муку, то котлетки будут разваливаться в сковороде и в результате вы получите поджаренную кашу, а не котлетки.

Хочу сказать, что муку я использую только тогда, когда в доме заканчивается клетчатка. Сейчас такая продается в магазинах (можно также класть отруби). Чтобы добавить больше пользы в наше блюдо.

А дальше мокрыми руками нужно сформировать гречневые котлетки (продолговатые или круглые – как вам больше нравится) и жарить на хорошо нагретой сковороде с растительным маслом. Сначала до румяности с одной стороны,

А потом на второй.

Так жарим, пока не закончится фарш.

И все. Готово. Можно есть просто так, без ничего, можно подавать со сметаной.

Если у вас есть грибы, можно отдельно их поджарить с луком, и присыпать сверху готовые оладьи.

Надеюсь, что такой рецепт с фото гречаников без мяса вам пригодится.

Гречаники с фаршем – это восхитительный рецепт традиционной украинской кухни. Приготовить это блюдо можно практически из всего что можно отыскать в холодильнике каждой семьи. Из названия можно понять, что основным ингредиентом для приготовления – это самая обычная гречневая каша . Существует множество разных способов приготовления. К гречневой крупе можно добавлять практически все что угодно: птицу, мясо, обжаренные грибы, овощи, сыр, тушеную печень и др.

Блюда, приготовленные на основе полезной гречневой крупы могут быть очень разнообразными. Готовую гречневую кашу очень сложно испортить, она будет вкусной и полезной с любыми ингредиентами. В результате получаться очень вкусные котлетки, которые станут недорогим и сытным вариантом блюда к завтраку. Помимо этого, гречаники являются отличным способом использовать все остатки гречки не съеденной за ужином или обедом с большой пользой.

Те люди, которые предпочитают сидеть на диете, должны знать о том, что гречка является диетическим и низкокалорийным продуктом. Варить гречку для приготовления гречаников совсем не нужно, ее нужно залить кипятком, кастрюля накрывается полотенцем и оставляется в таком виде на целую ночь, в качестве подходящей альтернативы можно использовать термос.

Кроме того, гречку не желательно замачивать в воде, поскольку при этом из нее вымывается много полезных веществ. Также не желательно подвергать гречневую крупу слишком длительной термической обработке и ожидать, пока она наконец развалиться. Зерна гречки должны быть готовыми и при этом сохранять свою форму.

Рецепт с фаршем куриным

Гречаники с мясом рецепт с фото – это очень сочные, сытные и вкусные котлеты , которые готовятся из мяса и отваренной гречневой крупы. Вначале котлеты можно обжарить на сковороде, а затем запечь в духовке в любом соусе. По желанию в рецепт можно внести немного разнообразия добавив овощи или соединить томатный соус с майонезом или со сметаной. Гречаники в мультиварке – это прекрасная идея для обеда или ужина. Очень питательно, вкусно и просто. Вашим родным обязательно понравится приготовленное блюдом, при этом вы совсем не устанете занимаясь его приготовлением.

Необходимые ингредиенты:

  • — 2 яйца;
  • — 200 грамм отварной гречки;
  • — 3 луковицы;
  • — 500 грамм куриного фарша;
  • — масло подсолнечное;
  • — 2 дольки чеснока;
  • — специи по вкусу.

Рецепт приготовления:

Очистите лук с чесноком и измельчите их на мясорубке вместе с предварительно отваренной гречкой. Тщательно перемешайте все содержимое вместе с готовым куриным фаршем. Добавьте специи к получившейся массе, также добавьте куриные яйца и соль по вкусу. Опять перемешайте все содержимое.

Из полученного фарша сформируйте небольшие котлеты и аккуратно их отбейте, чтобы они вдруг не развалились. Все котлеты обжарьте в мультварке в режиме «Выпечка». После того как котлеты будут полностью готовы, их необходимо залить сметаной и снова протушить на протяжении получаса в режиме «Тушение». Подавайте к столу в горячем виде.

Рецепт с свиным фаршем

Гречаники с свинным фаршем рецепт с фото, который мы вам предлагаем приготовить в готовом виде выглядят очень интригующе и аппетитно. Приготовьте вкусную подливу для гречаников и сделайте их максимально полезными.

Необходимые ингредиенты:

  • — 100 грамм крупы гречневой;
  • — 400 грамм свиной вырезки;
  • — 200 миллиграмм воды;
  • — 3 дольки чеснока;
  • — 1 луковица;
  • — 2 яйца;
  • — масло подсолнечное;
  • — 150 грамм муки.

Рецепт приготовления:

Выложите на кухонный стол всю необходимую гречневую крупу и тщательно переберите ее, чтобы удалить весь мусор. После чего ядра гречки переложите в сито с очень мелкой сеткой, несколько раз промойте ее под сильной струей воды. Оставьте в таком виде гречку на несколько минут, чтобы с нее могла стечь вся жидкость.

Налейте чистую воду в кастрюлю или в глубокий сотейник, добавьте в нее промытую крупу и сразу же поставьте на плиту на средний огонь. Когда жидкость закипит необходимо сразу же уменьшить огонь. После закипания добавьте в кашу соль по вкусу и продолжайте варить кашу до того момента пока она не будет готова, и пока из нее не выпариться вся жидкость. На это уйдет у вас примерно двадцать пять минут. После того, как гречневая каша полностью приготовиться, сразу же снимите ее с плиты и немного остудите.

Очистите чеснок и лук репчатый, промойте их в воде, высушите их при помощи бумажных полотенец. Дольки чеснока вы можете оставить целыми, а луковицу необходимо разрезать на шесть частей.

Теперь нужно заняться подготовкой свинины, промойте ее и высушите. Выложите мясо на чистую разделочную доску, удалите все пленки и излишки жира при помощи острого ножа. Порежьте мясо свинины кусочками небольшого размера. Измельчите порезанное мясо при помощи мясорубки вместе с очищенными овощами. Добавьте в мясной фарш черный перец молотый, готовую кашу гречневую и соль по своему вкусу. Перемешайте все содержимое при помощи рук до получения однородной смеси.

Смочите ладони в чистой воде, возьмите руками немного фарша и слепите котлетку круглой или овальной формы. Обваляйте котлету со всех сторон и немного придавите руками чтобы котлета получилась немного плоской. Выложите котлету на разделочную доску предварительно присыпанную мукой. Все то же самое необходимо сделать со всем остальным фаршем до того момента, пока он полностью не закончиться.

Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте в него масло подсолнечное. Через пару минут, после того как масло полностью нагреется, выложите в него первую половину гречаников. Обжаривайте котлеты с обеих сторон, после чего сковороду накройте крышкой и обжарьте их еще обжаривайте их еще на протяжении двух минут.

После того как гречаники будут полностью готовы, выложите их на бумажное полотенце и в таком виде оставьте на несколько минут, чтобы с них стек весь лишний жир. Подавайте приготовленные гречаники с фаршем с любым гарниром. Их можно подать вместе с домашними сливками, со сметаной, соленьями, хлебом, овощным салатом или отварным картофелем. Приятного аппетита!

Гречаники постные рецепт

Очень удобно готовить постные гречаники, когда у вас осталась гречка, которая была сваренная на гарнир к обеду или ужину. Но в тоже время вам не составит большого труда приготовить гречку для этого блюда. И самое главное, готовить гречаники вы можете в любое время, поскольку данное блюдо состоит из самых обычных продуктов, которые подойдут для постных рецептов .

Ингредиенты для приготовления блюда:

  • — 200 грамм гречневой крупы;
  • — перец, соль, специи по вкусу;
  • — 3 штуки средних картофеля;
  • — 1 морковь;
  • — масло подсолнечное для жарки;
  • — 1 луковица,

Рецепт приготовления:

Прежде чем готовить это блюдо отварите всю необходимую гречневую крупу, поскольку перед ее дальнейшей обработкой ее необходимо немного остудить. Всю необходимую крупу необходимо насыпать в глубокую кастрюлю, несколько раз промыть для удаления лишней пыли и грязи, затем добавить в нее два стакана воды. После того, как жидкость в кастрюле закипит, кашу необходимо посолить по своему вкусу и продолжать варить до полной ее готовности. Остудите приготовленную кашу примерно до комнатной температуры.

Очистите лук от кожицы и порежьте его тоненькими полукольцами или же кубиками небольшого размера. Также очистите морковь и измельчите ее при помощи крупной терки. В сковороду добавьте немного масла подсолнечного и обжарьте в нем морковь и лук.

Очистите картофель и натрите при помощи мелкой терки. После чего измельченный картофель нужно сразу переложить в сито, чтобы с него стекла вся жидкость. Весь картофель дополнительно отожмите руками и переложите в отдельную емкость. Добавьте в картофель перец и соль по своему вкусу. По желанию можно добавить специи. Добавьте к измельченному картофелю предварительно отваренную гречку. Все содержимое немного растолчите при помощи толкушки.

Приготовленный фарш необходимо немного отбить, наберите в свою руку немного фарша из гречки и картофеля и очень резко бросьте его в миску. Фарш из гречки нужно отбивать очень тщательно, благодаря чему вы можете с легкостью слепить аккуратные котлетки.

Котлеты можно сделать любой формы: круглые, длинные, овальные, круглые. После чего их нужно сразу же обжарить в разогретом масле подсолнечном. Каждую обжаренную котлету переложите в отдельную кастрюлю. После того как заполните первый ряд кастрюли котлетами, сверху нужно выложите половину обжаренных овощей. Таким же образом необходимо поступить со всеми остальными гречаниками. В кастрюлю нужно добавить немного воды и на протяжении двадцати минут протушите на тихом огне. Подавайте к столу в горячем виде.

Желательно обжаривать гречаники в специальной антипригарной сковороде. Если же у вас нет таковой, то гречаники можно предварительно немного обжарить в муке. Если для приготовления вы не хотите использовать масло подсолнечное, можно протушить морковь и лук. Приготовленное блюдо можно подавать вместе со сметаной.

Рецепт с печенью

Это традиционное украинское блюдо, в котором сочетается два самых полезных продукта – гречка и печень. Сальник или жировая сетка, в которую будут завернуты гречаники, будет придавать им больше румяности и сочности.

Необходимые ингредиенты:

  • — 500 грамм свиной печени;
  • — 3 луковицы;
  • — 400 грамм свиной сетки;
  • — ¾ стакана готовой гречневой каши;
  • — 5 грамм чесночного порошка;

Рецепт с печенью в сетке:

  1. Отварите гречневую крупу до полной готовности. Промойте несколько раз печень, порежьте кусочками небольшого размера и измельчите при помощи мясорубки. Часть печени можно использовать для приготовления печеночных оладий .
  2. Очистите лук от кожицы, порежьте достаточно мелко и обжарьте его в небольшом количестве масла.
  3. Тщательно смешайте предварительно отваренную гречку, измельченную печень, обжаренный лук, добавьте перец и соль, и не забудьте приправить все содержимое чесночным порошком. Все содержимое хорошенько перемешайте при помощи ложки.
  4. Возьмите жировую сетку и порежьте ее на кусочки прямоугольного размера – 8 на 12 сантиметров.
  5. Желательно не нарезать всю сетку сразу, а отрежьте необходимые кусочки поочередно на каждый гречаник. На один край отрезанного прямоугольника необходимо выложить одну ложку приготовленного фарша. Теперь их можно аккуратно свернуть как обычные налистники. Не нужно бояться, если сетка немного прорвется и мясной фарш будет вытекать.
  6. Его нужно просто переложить на тарелку, а к поврежденному месту прилепите небольшой кусочек сетки. Когда каждый гречаник будет скручен в сетку и выложен на тарелку тщательно разогрейте сковороду с маслом подсолнечным. Выложите гречаники на предварительно разогретую сковороду, обжаривайте до легкого коричневого цвета на среднем огне. Готовность гречаников вы можете проверить при помощи зубочистки.

Гречаники в свиной сетке рецепт приготовления, которых совсем не сложен полностью готовы. Подавайте гречаники вместе с отварным картофелем или овощным салатом.

С грибами рецепт с фото

Необходимые ингредиенты:

  • — 2 стакана воды,
  • — 700 грамм любых грибов,
  • — 1 стакан гречки,
  • — 2 луковицы,
  • — сухари панировочные или мука,
  • — свежая зелень,
  • — масло подсолнечное,

Гречаники рецепт приготовления:

  1. Отварите гречку до полной готовности, после чего кастрюлю с гречневой кашей необходимо аккуратно обернуть полотенцем и поставьте на пятнадцать минут упреваться. Посолите упревшую гречку и сразу же перемешайте при помощи ложки.
  2. Помойте грибы и порежьте тонкими ломтиками. Также очистите лук и порежьте его мелкими кубиками. Промытую и просушенную зелень и мелко порубите при помощи острого ножа.
  3. Разогрейте масло подсолнечное в сковороде. Обжарьте порезанный лук в разогретом масле на протяжении пяти минут. Добавьте к луку грибы и продолжайте обжаривать до полной готовности грибов. Обжаренный лук вместе с грибами поместите в чашу блендера.
  4. Измельчите грибы с луком в блендере, после чего добавьте гречневую кашу к измельченным грибам, перемешайте, чтобы у вас получилась довольно густая масса. В эту же массу добавьте измельченную зелень и снова перемешайте.
  5. Смочите свои руки в воде и из полученного фарша сформируйте аккуратные гречневые котлетки , со всех сторон обваляйте их сухарях панировочных или в муке. Выложите сформированные котлетки на сковороду с разогретым маслом подсолнечным. Обжаривайте их с обеих сторон до румяной корочки, после чего накройте сверху крышкой и обжарьте еще в течение пяти минут.

Приятного аппетита!

В томатном соусе рецепт с фото

Готовые гречанки вкусные сами по себе, но они станут еще вкуснее, если приготовить их с томатным соусом. Попробуйте приготовить это блюдо, оно действительно очень вкусное. Они чем-то похожи на тефтельки в томатном соусе .

Необходимые ингредиенты:

  • — 150 грамм отварной гречки,
  • — 400 грамм мясного фарша,
  • — 2 ложки сметаны,
  • — 1 луковица,
  • — 2 ложки молока,
  • — мука для панировки,
Для приготовления соуса:
  • — 1 морковь,
  • — 3 ложки томатной пасты,
  • — 1 луковица,
  • — 3 дольки чеснока,
  • — 1 ложка муки,
  • — 350 миллиграмм воды,

Приготовление блюда:

Смешайте в глубокой емкости мясной фарш, отваренную гречку и мелко порезанный лук. Посолите и поперчите фарш по вкусу, добавьте к нему молоко и сметану, перемешайте все содержимое.

Из полученного фарша сформируйте аккуратные котлеты небольшого размера, со всех сторон обваляйте их в муке. Каждую котлетку обжарьте до золотистой корочки в разогретом масле подсолнечном.

Для приготовления соуса измельченный лук с морковью необходимо обжарить, добавьте муку и пасту томатную, перемешайте все содержимое. Через несколько минут добавьте к обжаренным овощам немного кипятка, добавьте немного сахара, поперчите и посолите по своему вкусу.

В самом конце приготовления добавьте в томатный соус добавьте измельченный чеснок, продолжайте тушить соус до полной готовности. Залейте гречаники с фаршем соусом, тушите на среднем огне на протяжении десяти минут. Подавать можно с картофелем или с салатом из овощей.

Котлетки из гречки в духовке рецепт с фото

Гречаники – это вкусные котлетки, приготовленные из отварной гречки и мясного фарша. Аппетитные гречаники приготовленные по этому рецепту получаются очень сочными, вкусными и без большого количества жира. А в компании с салатом из овощей это блюдо идеально подойдет для обеда и легкого ужина. Так же попробуйте приготовить голубцы в духовке .

Необходимые ингредиенты:

  • — 300 грамм отварной гречневой крупы,
  • — 50 грамм батона черствого,
  • — 450 грамм фарша мясного,
  • — 1 яйцо,
  • — 1 луковица,
  • — 3 дольки чеснока,
  • — 3 ложки сметаны,
  • — травы прованские,
  • — 250 миллиграмм бульона или воды,
  • — подсолнечное масло,

Приготовление:

Несколько раз промойте гречневую крупу, отварите в воде до полной готовности и сразу же остудите. Кусочек белого хлеба или батона, не размачивая его измельчите при помощи блендера или же при помощи мясорубки в мелкую крошку.

Также измельчите в блендере весь чеснок вместе с луком. В мясной фарш нужно добавить одно яйцо, измельченные хлебные крошки, отварную гречку, измельченные чеснок и лук, перец, соль и одну ложку сметаны. Все содержимое вымешайте в однородную массу.

Теперь можно сформировать аккуратные котлетки любой формы по вашему вкусу и выложите их на противень предварительно смазанный маслом подсолнечным. Из указанного выше количества компонентов у вас должно получиться примерно пятнадцать штук.

Для приготовления заливки котлет смешайте воду или бульон, добавьте прованские травы, хмели-сунели, несколько ложек сметаны. Все гречаники залейте всей приготовленной заливкой и примерно на сорок пять минут поместите их в духовку до полной готовности. Приготовленное блюдо вы можете подавать вместе с любым гарниром или вместе с обычным овощным салатом. Приятного аппетита!

Рецепт в пароварке

Гречаники приготовленные на пару идеально подойдут всем любителям здорового питания и тем людям, которые стараются придерживаться диеты. Кроме того, таким образом вы можете разнообразить детское меню своего ребенка. А на пару так же можно приготовить и ленивые вареники .

Необходимые ингредиенты:

  • — 450 грамм фарша (говядина, свинина),
  • — 1 морковь,
  • — 2 ложки пасты томатной,
  • — 1 яйцо,
  • — ½ мультистакана гречневой крупы,
  • — 3 дольки чеснока,
  • — 2 луковицы,
  • — 2 ложки масла подсолнечного,

Приготовление:

Отварите гречневую крупу до готовности в обычной кастрюле или в мультиварке. Для этого гречневую крупу нужно перебрать и промыть под проточной водой. Отварите гречку в мультиварке и в режиме «Тушение» и доведите до полной готовности.

А пока гречневая крупа отваривается, промойте мясо, высушите его бумажным полотенцем и порежьте средними кусочками. Перекрутите кусочки мяса на мясорубке вместе с очищенной луковицей. Добавьте в мясной фарш всю остывшую гречку, одно яйцо, перец и соль по вкусу. Перемешайте все содержимое.

Теперь можно заняться приготовлением подливы. Очистите все необходимые овощи и порежьте их. Разогрейте несколько ложек подсолнечного масла в чаше для мультиварки. Обжарьте в нем все овощи, после готовности овощей добавьте к ним пасту томатную и несколько стаканов горячей воды, приправьте пряностями и специями по желанию.

Сформируйте гречаники из приготовленного фарша и выложите их в специальный лоток для приготовления на пару. Гречаники с подливой нужно приготовить в режиме «Готовить на пару». После чего выложите гречаники по порционным тарелкам сверху полив томатной подливкой. Приятного аппетита!

Рецепт с пошаговым фото

До недавнего времени я не могла поверить, что – это так вкусно. Если бы в холодильнике не осталась готовая гречневая каша, и не размораживался фарш, дегустация такого блюда, как гречаники оттянулась бы еще на некоторое время. Думаю идея, как приготовить гречаники у многих хозяек родилась именно из-за оставшейся в холодильнике гречки.

Когда хочется котлет, а мяса не так уж много, это блюдо непременно выручит. Рецепт можно считать бюджетным, да еще и «на скорую руку». Ведь, если фарш уже готов, и гречка давно сварена, остается только все смешать. Легко, не правда ли?

Теперь для обжарки котлет нам понадобится панировка и яйцо. Для этого в отдельные тарелки насыпаем панировку (сухари или кукурузную муку), муку пшеничную и отдельно вбиваем яйцо. Получилось три емкости.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. А пока столовой ложкой набираем фарш. Выкладываем его сначала в муку пшеничную. Обваливаем и формируем котлету. Затем обмакиваем в яйце. И после этого отправляем в панировочные сухари. У меня это кукурузная мука. Она хороша в качестве панировки.

Отправляем заготовки на разогретую сковороду. Жарим с одной стороны до зарумянивания. Затем переворачиваем на другую сторону. Жарим до готовности. Можно ненадолго накрыть крышкой.

Я рассказала вам, как приготовить их с фаршем легко и просто. И это действительно невероятно просто. Если вы желаете увеличить порцию, удвойте или утройте количество фарша и гречки.

А еще их можно приготовить по-другому. Когда их обжарили на сковороде (лучше в этом случае без яйца, но в панировке), выложить в кастрюльку с приготовленным заранее соусом. А соус может быть таким: обжаренный лук, соединенный с томатным соком, солью и перцем. Тушить гречаники в томатном соусе 20-25 минут под закрытой крышкой. Или можно приготовить соус на ваше усмотрение, например, без томата, со сметаной. Как видите, рецепт невероятно прост. Никаких особых умений и опыта здесь не нужно. Получается все с первого раза. Приятного аппетита!

Гречаники из куриного филе: рецепт с фото пошагово

Гречаники – простое и вкусное, а также довольно бюджетное блюдо. По внешнему виду гречаники напоминают котлеты, готовят их с добавлением гречневой крупы, а в этом рецепте мы будем использовать готовую гречневую кашу. Кстати, очень удобно, если она у вас уже есть в большом количестве. Много вареной гречки все равно не съедают, а в гречаниках отлично пойдет. Экономно и полезно, люблю такие блюда.

Что еще мне нравится в рецепте гречаников из куриного филе? В процессе приготовления можно добавлять любые сырые или отварные овощи, кроме базовых (морковь и лук рекомендую добавить в любом случае) — каждый раз, варьируя добавки, вы получите новый вкус. И это наверняка понравится всей вашей семье, как любое разнообразие в привычном меню.

Не открою Америки, если скажу: фарш лучше всего готовить самостоятельно из свежего куриного филе. Но если вы все же испытываете затруднения, купите готовый, только хорошего качества и без добавления сала.

Необходимые продукты

  • 1 куриное филе среднего размера;
  • 120 грамм готовой гречневой каши без добавок;
  • 1 морковь среднего размера;
  • 1 небольшая луковица;
  • 1 сырое куриное яйцо;
  • 1 зубчик чеснока по желанию;
  • соль и перец по вкусу.

Существуют рецепты гречаников, где советуют тереть морковь на терке, а также предварительно отваривать ее. Мне это кажется очень неудобным и хлопотным делом, поэтому советую брать все-таки сырую морковь и пропускать через мясорубку вместе с остальными ингредиентами.

Начинаем приготовление

Морковь и лук промойте и очистите. Нарежьте овощи крупными кусками. Подготовьте заранее гречневую кашу в нужном количестве. Если специально варите ее для гречаников — обязательно остудите.

Пропустите через мясорубку куриное филе, вареную гречку, морковь, лук, чеснок (повторюсь — по желанию) и соль. Добавьте сырое куриное яйцо, только предварительно вымойте его горячей водой.

Как следует вымешайте котлетную массу для будущих гречаников. Она должна стать пластичной, чтобы можно было легко формировать изделия любой формы. Я предпочитаю делать гречаники в виде небольших овальных котлеток. Ну а вы можете выбрать форму на свой вкус.

Сформируйте гречаники влажными руками.

Готовьте их в пароварке в течение 35-40 минут или обжарьте в раскаленном масле на сковороде до готовности. Подавайте с любым гарниром, но вкуснее всего — с картофельным пюре.

Гречневые котлеты рецепт с фото пошагово: постные и с фаршем

Если вы еще не пробовали готовить постные гречневые котлеты, рецепт с фото пошагово покажет в какой последовательности их лучше всего приготовить. Такой простой и легкой закуской можно угостить друзей и накормить семью.

Учитывая, что у нас преимущественно люди православные и многие соблюдают посты, гречневые котлеты, постные и сытные придутся как нельзя кстати.

Помогут держать организм в чистоте во время поста, подпитывая его всеми необходимыми элементами.

И вообще, гречневая каша — это находка для человека. Помимо всего ценного, что содержит этот злак, используется в качестве гарнира к мясным, рыбным и другим блюдам. Ими можно себя побаловать в дни, когда подобная пища не запрещена постом.

Как приготовить гречневые котлеты. Разбираем рецепт с фото пошагово

Конечный результат, будет зависеть от выбранных ингредиентов. Немало важный фактор играет правильно подобранная крупа, она должна быть рассыпчатой (для фарша). Гречку нужно предварительно отварить в соленой воде. При варке можно использовать и другие специи по желанию, если хотите усилить вкус.

Но сначала, давайте поговорим, какие ингредиенты подразумевает постный рецепт, о котором мы хотели вам сегодня рассказать.

Ингредиенты:

  • 1-2 штучки картошки;
  • Сухари панировочные;
  • Перец;
  • Соль;
  • Гречка, отваренная в 2-х стаканах водички – 1 стакан;
  • 1 головка лука;
  • Морковь 1 штука;
  • Масло растительное.

Пошаговый рецепт с фото:

А начнем мы с того, что предварительно сварим гречку. Для этого потребуется два стакана воды и небольшая кастрюля. Налейте воды, подсолите и сварите гречку обычным способом.

На заметку: При варке можете использовать помимо соли, какие-то свои любимые приправы, рецепт это допускает. Гречка должна быть рассыпчатой. Как этого добиться? Покупайте только качественную крупу.

Перед приготовлением перебираем и несколько раз промываем в чистой воде. Затем необходимо просушить и прокалить на разогретой сковородке в течение 6-7 минут.

1. Если крупа у вас уже готова, тогда пришло время приготовить зажарку. Шинкуем лук мелким кубиком, наливаем масло в сковородку, разогреваем. Отправляем в неё нарезанный лук, а сами тем временем, с помощью крупной терки натрем морковь (фото).

Лук обычно жарится 2-3 минуты, потом он становится мягким, приобретает золотистый оттенок. Как раз в это время можно добавлять натертую морковь и жарить еще минутки 3-4.

2. Доводим лук и морковь до готовности и смешиваем зажарку со сваренной гречкой. Солим по вкусу, добавляем перец. И, конечно, не забываем о картошке, которую нужно натереть на самой мелкой терке и добавить к остальной массе из гречки, лука и моркови. Нужно всё хорошенько перемешать.

3. На данном этапе, у нас получается смесь из нескольких ингредиентов. Это своего рода фарш, из которого мы и будем готовить. На фото, как вы успели заметить, он слишком крупный. Поэтому, при помощи блендера немного измельчаем его.

Смотрите на текстуру фарша, если устраивает, занимаемся формированием гречневых котлет. Если нет, можете еще раз пройтись блендером и измельчить до необходимой фракции.

4. Разбирая пошагово рецепт, мы подошли к главному – начинаем формировать гречневые котлеты. Жарить будем с использованием панировочных сухарей.

При помощи столовой ложки набираем готовый фарш. Как раз ложки хватит, чтобы сформировать среднюю по величине котлету. И руками делаем котлетку как на фото, выкладываем в тарелку с панировочными сухарями.

5. Со всех сторон обмакиваем котлету, лишние сухари аккуратно убираем и пошагово повторяем цикл с остальным фаршем.

6. Пришло время жарить наши гречневые заготовки. Разогреваем сковородку, смазываем обильно растительным маслом (чтобы скрывало дно). Действуя пошагово, выкладываем котлеты на сковородку.

Убавляем газ до среднего и жарим, пока они не станут румяного цвета. Затем переворачиваем и обжариваем вторую сторону в таком же порядке.

Таким не хитрым способом, можно приготовить постные гречневые котлеты, рецепт с фото пошагово вам понравился? Сохраните в закладки.

Давайте пошагово приготовим гречневые котлеты, используя еще один рецепт, который уже не является постным. Используется мясной фарш, яйца и другие составляющие (фото ниже).

Гречневые котлеты (гречаники) с мясным фаршем. Простой рецепт с фото – готовим пошагово

Даже и не вообразить, сколько ходит сегодня рецептов вкусных котлет. Все они отличаются определенным составом ингредиентов, которые фактически и влияют на вкусовые качества конечного результата.

Чем отличаются эти котлеты? Использованием фарша, который вперемешку с гречкой, даёт невероятно сочный, неповторимый вкус.

В данном рецепте, может быть использован любой фарш: из индейки, говядины, курицы, свинины или комбинированный.

Также потребуется мука для панировки, 1 яйцо и, разумеется, гречневая крупа.

Для приготовления гречневых котлет с фаршем потребуется, рецепт:

Ингредиенты:

  • Мясной фарш — 500 гр
  • Соль
  • Перец
  • Гречневая крупа — 150 гр
  • Репчатый лук — 2 шт
  • Яйцо — 1 штука
  • Мука для панировки
  • Масло растит

Приготовление:

Наша задача, первым делом подготовить гречку. Сварите обычным способом, предварительно промыв и очистив от примесей.

При покупке крупы смотрите на качество. Зерна злака должны быть одного размера, не должно присутствовать мусора и затхлости.

Гречки должно быть чуть меньше половины по отношению к фаршу (фото). Поэтому если будете готовить гречневые котлеты из фарша больше чем из 500 гр, соответственно увеличивайте и количество крупы.

1. Когда все ингредиенты в сборе, настала пора приготовить полноценный фарш. Пошагово смешаем все составляющие.

Лук необходимо превратить в кашицу при помощи мясорубки или другого приспособления, которое есть у вас на кухне и добавим в миску с фаршем. Разбиваем в миску 1 яйцо, высыпаем сваренную гречку, солим и перчим.

2. Мы пошагово смешали составляющие рецепта. Теперь вымешиваем фарш, должна получиться однородная масса (фото).

После чего можно приступать к формированию котлет. Берем часть фарша и скатываем из него небольшую полукруглую форму. Большие котлеты делать не стоит, так они лучше прожарятся.

3. Перед тем, как приступать к жарке, нужно создать панировочный слой, путем обмакивания котлет в панировочные сухари или муку (по вкусу).

4. Жарить гречневые котлеты будем в хорошо разогретой сковородке, нальем необходимое количество масла.

Далее выкладываем котлеты в сковородку, обжариваем 7-8 минут, крышкой накрывать не нужно (фото). Затем переворачиваем и жарим аналогично со второй стороны. Проделываем аналогичные действия и с остальным фаршем.

5. По завершению выложим в кастрюлю и зальем кипяточком, чтобы они быстрее пропарились. Воды много не нужно, достаточно скрыть дно кастрюли. Накроем крышкой. Оставляем на 15 минут томиться на небольшом огне.

Важно: следите за тем, чтобы вода не кипела, гречневые котлеты нужно просто пропарить.

Вот так, пошагово, приготовили вкусные гречневые котлеты с фаршем (обратите внимание на фото), рецепт простой и сложностей не у кого не вызовет. Попробуйте приготовить и вы оцените вкус этих котлеток.

Кулинарные советы по приготовлению

Определенные хитрости существуют при приготовлении любого блюда. Поэтому прочтите эти советы, которые помогут в процессе не наделать грубых ошибок и правильно использовать рецепт:

  1. Правильная варка гречневой каши напрямую влияет на то, какими получатся в итоге гречневые котлеты. Варить ее нужно 15 минут, считается оптимальным временем. Нельзя перемешивать, крышка должна быть закрытой. 
  2. Рецепт гречневых котлет может содержать жареную, тыкву, творог, острый перец и другие ингредиенты.
  3. Для варки гречки используйте толстостенную посуду. Крупу предварительно необходимо прокалить на сковороде без добавления масла.
  4. По окончании варки крупы, желательно чтобы она устоялась еще минут 10-15. Так лучше упреет, раскроет настоящий вкус.

Гречаники, рецепт с фаршем в духовке

Гречаники в духовке в сметанно-томатном соусе

Если вы не равнодушны к гречке, тогда этот простой и вкусный рецепт обязательно Вам понравится. Приготовьте к домашнему обеду или ужину сытные гречаники с фаршем в духовке. Рецепт очень легкий, а результат оценят все домочадцы. В составе рецепта указан мясной фарш, его лучше приготовить в домашних условиях, а не покупать в магазине. Вкуснее всего получается блюдо из фарша, который наполовину состоит из свинины, а наполовину — из говядины. При этом должно быть и немного сала или мясного жира, примерно 15-20% от общей массы мяса. Можно использовать также сочное и в меру жирное куриной мясо с бедрышек. По способу приготовления блюдо очень напоминает ленивые голубцы с капустой, уверена, они Вам тоже понравятся.

Ингредиенты:

  • Гречневая крупа — 250 г;
  • Вода — 2-2.5 стакана;
  • Фарш мясной (свинина + говядина) — 500 г;
  • Сметана — 3 ст.л.;
  • Хлеб белый — 65 г;
  • Томатная паста — 3 ст.л.;
  • Вода или бульон для заливки — 250 мл;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Яйцо куриное — 1 шт.;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Растительное масло без запаха — 3 ст.л.;
  • Соль — по вкусу;
  • Черный молотый перец (свежий) — 2-3 щепотки;
  • Итальянские (или прованские) травы — 1 ч.л.;
  • Хмели-сунели — 1 ч.л.;
  • Карри — 1 ч.л.

Гречаники в духовке рецепт с фото

1. Основной ингредиент – это гречневая каша, которую нужно приготовить. Если в Вашем холодильнике осталась вареная гречка с ужина, она отлично подойдет для приготовления гречаников. Крупу можно взять жареную или белую. Промываем и удаляем бракованные зернышки. Перемещаем в кастрюлю, заливаем холодной водой, чтобы воды было вдвое больше гречки (1:2) и варим до готовности. Вода должна полностью испариться, а гречневая каша хорошо развариться.

2. Ломтик белого хлеба нарезаем кусочками. Перемещаем в глубокую миску. Заливаем водой комнатной температуры и оставляем на 10-15 минут.

3. Очищаем лук, нарезаем произвольными кусочками (такими, чтоб помещались в мясорубку, или чтоб удобно было перекручивать в блендере). Снимаем шелуху у чеснока.

4. Теперь готовим соус-заливку. В глубокой миске смешиваем сметану, томатную пасту, воду или бульон. Приправляем специями, ориентируясь на свой вкус.

5. Гречневую кашу перемещаем в глубокую миску. Остужаем. Добавляем мясной фарш. Хорошо перемешиваем.

6. Отжимаем хлебные кусочки от жидкости. В чашу блендера перемещаем лук, чеснок и хлеб. Измельчаем до однородной консистенции. Другой вариант — пропустить эти ингредиенты через мясорубку. Добавляем к гречневой массе, перемешиваем.

7. Вбиваем яйцо, добавляем соль, молотый перец, хмели-сунели, карри, прованские травы. Хорошо вымешиваем.

8. Форму для запекания или глубокий противень смазываем растительным маслом. Из гречнево-мясной массы формируем колобки желаемого размера и укладываем в форму.

9. Сверху поливаем заготовки сметано-томатным соусом. Отправляем в горячую духовку на 30-50 минут при температуре 180-190 градусов.

10. Когда примерно 70% жидкости испариться — гречаники в духовке готовы. Подаем их в теплом виде со сметаной.

11. Приятного аппетита!

Основные рекомендации по приготовлению гречаников с фаршем:
  1. Как и для обычных котлет, хлеб можно замочить в молоке, это сделает блюдо чуть более нежным.
  2. Очень вкусными получатся гречаники в духовке в томатном соусе, если залить их домашним томатным соком и добавить зажарку из лука и моркови. Другой вариант заливки — сметана с зеленью, чесноком и зажарка из овощей как в пошаговом рецепте фаршированных перцев.  Гречаники в сметанном соусе в духовке будут также очень вкусными и сочными. Но лучше всего, пожалуй, — это совместить и сметану, и томат в соусе.
  3. При выпекании в духовке следите, чтобы не испарилась вся жидкость, иначе гречаники станут суховатыми. При необходимости можно еще равномерно полить их водой.

Вот и все хитрости, теперь и Вы знаете как приготовить вкуснейшее блюдо на второе — гречаники, рецепт с фото пошагово в духовке совсем несложный и воспроизвести его получится даже у начинающих хозяюшек.

Как приготовить гречаники с фаршем в духовке: рецепт с фото пошагово

Куриные котлеты с гречкой в томатном соусе, запеченные в духовке (попросту: гречаники) – очень насыщенное блюдо по своему вкусу и аромату. Так как в подливе используется жареный чеснок, то этот запах будет и у блюда. Такие котлеты получаются очень сочными. Кто не знает рецепта, никогда не догадается, что в составе есть гречка.

Кроме того, за счет добавления крупы блюдо удешевляется, получается экономно, сытно и вкусно – к обеду, ужину для семейства.

Ингредиенты:

 

Для фарша:

  • куриное филе – 500 г;
  • гречневая каша (готовая) – 5 ст. л;
  • лук белый – ½ шт.;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • соль – 1 ч. л;
  • специи (с паприкой) – 1 ч. л;
  • укроп – 4-5 веточек;
  • сухари пшеничные – 5 ст. л;
  • молоко 2,6 % – 20-30 мл.

Для подливы:

  • чеснок (большой) – ½ шт.;
  • лук белый – ½ шт.;
  • сливочное масло – 25 г;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • томатный соус – 4 ст. л;
  • вода – 1-2 ст;
  • соль – 1 ч. л;
  • специи 10 овощей – 2 ч. л;
  • специи для курицы – 1 ч. л;
  • укроп – 2-3 веточки;
  • моцарелла – 50 г.

Еще:

  • растительное масло – для жарки;
  • панировочные сухари – для обваливания котлет.

Рецепт приготовления

 

Куриное филе помойте, нарежьте кубиками.

Заранее отварите гречневую кашу в подсоленной воде (1 к 2). Вам нужно 5 столовых ложек отварной гречки. Положите их в миску с филе.

Репчатый лук очистите, нарежьте на кусочки.

Вбейте куриные яйца.

Засыпьте в миску к остальным ингредиентам соль и специи. Добавьте свежий укроп.  Засыпьте пшеничные сухари.

Залейте молоко и измельчите содержимое миски, чтобы получился однородный фарш. Из фарша сделайте круглые заготовки и обваляйте их в панировочных сухарях.

Обжарьте котлеты с двух сторон на растительном масле.

Для подливы в чистую сковороду выложите сливочное масло и измельченный чеснок.

Обжаривайте чеснок 30-40 секунд и добавьте измельченный лук.

Когда лук станет прозрачным, добавьте в сковороду нарезанный кубиками сладкий перец.

Обжаривайте овощи еще 3-4 минуты и выключите огонь. Добавьте томатный соус.

Залейте воду, добавьте специи и соль. Помешайте.

На дно формы выложите все котлеты. Сверху залейте томатным соусом, который приготовили.

Посыпьте укропом и тертой моцареллой.

Поставьте форму в духовку и запекайте 30 минут при 170 градусах.

 

Наши котлеты – гречаники готовы, ароматы на кухне стоят восхитительные, быстренько раскладываем по тарелочкам и угощаем домочадцев!

Готовила Евгения Хановец, приятного аппетита!

Посмотрите еще, как приготовить курочку в горшочке с картошкой –  пальчики оближешь!

пошаговый рецепт с фото

Гречка — основа многих вкусных и полезных блюд. В этой статье мы расскажем, как приготовить эти оригинальные котлеты гречанам не так уж и сложно, а приготовить их без особых усилий смогут даже начинающие кулинары.

Греки с куриным фаршем

Приготовить сытный обед для всей семьи из самых простых ингредиентов очень просто. Внимательно прочтите инструкцию и смело переходите к делу:

  • Отварите один стакан крупы.Приправить солью, добавить небольшой кусочек сливочного масла и дать немного остыть.
  • Куриную грудку (около 500 грамм) измельчить на мясорубке.
  • Две луковицы нарезать мелко.
  • Смешать все продукты, добавить к ним два яйца, посолить и поперчить.
  • Сформируйте маленькие котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте на сковороде с закрытой крышкой с обеих сторон.

Готовое блюдо само по себе довольно вкусно. Однако вам понравится еще больше, если вы потушите котлеты в соусе.

Как греки готовят с томатной пастой

  • Растворите две столовые ложки 25% пасты в стакане теплой воды.
  • Нарезать и обжарить на сковороде лук и чеснок, добавить к ним разведенный помидор и довести соус до кипения.
  • Через 15 минут, когда жидкость закипит и пена исчезнет, ​​насыпьте в кастрюлю соль, сахар, уксус и любимые специи. Прогревайте массу еще несколько минут.
  • Обжаренную гречку сложить в глубокую миску, залить соусом и тушить до готовности.

Если есть время, то можно приготовить их, очистив, нарезав кусочками и смешав в блендере соль, перец, чеснок и свежие листья базилика.

Гречаники с фаршем

Блюдо готовится почти так же, как и традиционные ежи, только вместо риса будем использовать гречку. Обратите внимание, что в этом случае мы будем использовать сырой фарш и необработанные крупы, чтобы котлеты были более сочными и полезными. Гречаники (рецепт фарша) готовят следующим образом:

  • Кусочки говядины и свинины нарезать костями и срезать видимый жир.Мясо измельчить на мясорубке.
  • В смешанный фарш (400 грамм) добавить нарезанный зеленый лук (один пучок), одно яйцо, полстакана промытой крупы, соль и перец. Тщательно перемешать все ингредиенты, сформировать котлеты и обжарить их на глубокой сковороде с добавлением растительного масла.
  • Для приготовления соуса смешайте сметану (один пакет) с порошком карри (половина чайной ложки), мукой и солью. Разбавьте смесь стаканом теплой воды и снова перемешайте.
  • Готовые греки залить сметанным соусом и довести до кипения.После этого следует уменьшить нагрев, накрыть посуду крышкой и тушить до готовности.

Гречаники (рецепт с мясным фаршем) — блюдо довольно сытное, поэтому отдельный гарнир к нему готовить не стоит. Лучше всего подавать с салатом из свежих овощей.

Рецепт печени

Для приготовления этих котлет можно использовать курицу, говядину или. На гарнир советуем нарезать свежие овощи или подать собственный консервированный салат. Готовить гречан с печенью довольно просто:


Греки с мясом и грибами

Свежие лесные грибы могут придать любому блюду особый аромат и оригинальный вкус.Но если в вашем распоряжении их не было, то вы можете использовать сушеные грибы или купить грибы в ближайшем супермаркете. Как готовят грек:


Овощной рецепт

Греки с мясом (рецепты представлены в статье) хорошо сочетаются с любыми свежими овощами. Например, в фарш можно добавлять измельченные помидоры, пюре из кабачков или баклажанов. Такое блюдо будет намного сочнее и аппетитнее. Если вы предпочитаете классических греков с мясом (рецепты несложные), то попробуйте приготовить их так:

  • Нарезать кубиками лук, морковь, болгарский перец и баклажаны.Выложите овощи в сотейник и обжарьте в небольшом количестве масла.
  • Когда они будут почти готовы, добавьте к ним немного соевого соуса, нарезанных помидоров и чеснока. Нагрейте овощи на огне еще несколько минут.
  • Выложить в посуду с толстым дном первый слой готовых котлет, сверху — немного овощей, затем операцию повторить несколько раз.
  • Тушите блюдо на слабом огне десять или пятнадцать минут.

Надеемся, что греки с мясом (их рецепты очень разнообразны, остается только выбирать) помогут любой хозяйке на кухне и помогут разнообразить привычное меню.Это полезное блюдо никогда не надоест, если вы научитесь его готовить по-разному, с разными соусами. К тому же используемые для него изделия довольно дешевые, а значит, вы можете значительно сэкономить семейный бюджет.

Вне зависимости от способа приготовления лакомство всегда будет выигрышно смотреться на любом столе. Долгое время неоценимая польза используемых злаков не вызывала удивления — злаки обладают: обилием витаминов, минералов и других элементов, необходимых организму.Все зависит от выбранного поваром варианта приготовления: добавить калорий, сладости, сделать полезнее?

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Выбрав ингредиент, оптимальный для личных предпочтений, остается только воплотить простую идею и обыграть подачу — подчеркнуть вкус угощения с помощью креативной составляющей. Кусочки теста из гречневой муки, запеченные в духовке с молоком и яйцами, хорошо сочетаются с мясом, творогом, изюмом и другими продуктами.Вы можете самостоятельно выбирать пропорции продуктов и добавлять что-то свое к классическим, всем известным рецептам, однако не забывайте ориентироваться на дельные советы профессионалов. Кулинарный шедевр легко утолит голод. А возможность экспериментировать привлекает многих современных домохозяек.

— это простая, сытная и вкусная домашняя еда, отличная альтернатива обычным котлетам, их жарят практически так же, после жарки тушат в томатном соусе.

Для тех, кто не знает, поясняем: на самом деле у греков почти такие же котлеты, но вместо булочки или хлеба в фарш добавляют отварную гречку. Вкус отличается не только от этого, но и за счет томатного соуса и моркови. Отметим также, что, поскольку гречки в этом блюде почти столько же, сколько в мясном фарше, грекам можно подавать без гарнира. Обычно мы готовим много, из указанного количества продуктов получаем примерно 18-19 человек из Греции. Если для вас это много, сделайте половину порции.

Нужно:

  • Мясной фарш — 1 килограмм (у нас есть говядина, но вы можете делать все, что хотите)
  • Гречка — около 300 грамм (имеется ввиду сухая крупа перед варкой)
  • Яйца куриные — 4 штуки
  • Лук репчатый — 3 луковицы среднего размера
  • Морковь — 2 штуки крупнее
  • Томатный соус — 350-400 грамм (обычно покупаем в готовом виде, например, «Кубанский»)
  • Соль поваренная — 2 чайные ложки без горки в фарш и около 0.5 столовых ложек или чуть меньше при приготовлении гречки
  • Перец черный молотый — по вкусу (на кончике чайной ложки можно использовать до трети чайной ложки, побольше — уже для любителей острых блюд)
  • Пшеничная мука — 2-3 столовые ложки для панировки греков
  • Масло растительное — 3-4 столовые ложки
  • Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию, без него)

Приготовление:

Первый шаг — отварить гречку до готовности в подсоленной воде.Если вы хотите сэкономить время и не стоять «над сковородой», помешивая кипящую гречку, настоятельно рекомендуем покупать гречку в пакетах для приготовления (сейчас в магазинах можно найти разные крупы от разных производителей, приготовленные таким образом для приготовления, еще немного. дорого, но без проблем) и действовать по инструкции на коробке: большое количество воды довести до кипения, посолить, выложить туда гречку в кулинарные пакеты и забыть на 15-17 минут, а затем отжать пакетиков немного, разрежьте их и вылейте готовую рассыпчатую гречку в тарелку).

Гречку можно приготовить обычным способом, как рассыпчатую гречневую кашу. Готовую гречку выложить на тарелку и дать остыть до комнатной температуры.

Лук (пока только 1 луковица!) Очистить и мелко нарезать, «разрыхлить» яйца (то есть смешать белок с желтком до однородной массы). В фарш добавить измельченный лук и яйца, посолить и поперчить, при желании добавить измельченный (желательно через специальную «дробилку») чеснок, все перемешать.

В получившуюся мясную массу добавить остывшую, отваренную до мягкости.

Перемешать фарш с гречкой до однородной массы (в этом случае руками месить легче и быстрее, чем ложкой).

Из полученной массы лепим греков (в форме котлет). Греков нужно панировать в муке (насыпать 2-3 столовые ложки муки в блюдце или глубокую тарелку и слегка обвалять каждого грека в муке со всех сторон — смотрите наш видео-рецепт в конце этой статьи). Большая глубокая сковорода должна быть очень горячей, убавить огонь до среднего, налить в сковороду немного растительного масла (так, чтобы все дно сковороды было покрыто слоем масла 2-3 мм) и выложить греческий народ на сковороде жарить.

Обжарьте греческий народ с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета (у нас этот процесс занимает около 5 минут с каждой стороны при среднем уровне нагрева). Вынуть со сковороды на тарелку и выложить следующую порцию для жарки.

Мы кладем жареных греков на тарелку, но они еще не готовы (мы не начинаем есть!).

Лук (оставшиеся 2 луковицы) нарезать тонкими полукольцами, морковь очистить и нарезать тонкими кубиками (можно использовать специальную терку или овощной нож для моркови по-корейски, так будет быстрее).Добавьте в сковороду немного растительного масла (чтобы покрыло дно) и сначала обжарьте лук — 5 минут.

Затем добавить к луку нарезанную морковь, перемешать и обжарить еще 5 минут.

Теперь в сковороду кладем томатный соус, смешиваем его с луком и морковью, ждем, пока соус прогреется, а затем кладем в соус наших уже прожаренных гречан с фаршем, которые «ждали своего часа» на тарелка (у нас они очень плотные, потому что их много, не надо, если меньше, укладывать «на бок», чем свободнее, тем лучше).

Из множества рецептов приготовления гречки с фаршем эти можно считать одними из самых необычных. Чаще эти ингредиенты появляются на нашем столе совсем в другом виде. Однако для многих гречан может быть любимым детским блюдом, которое готовили мамы и бабушки. Считается, что традицию приготовления этого блюда миру подарила украинская кухня. По сути, это гречка и фарш из тефтелей — свинины, говядины, курицы или даже индейки. Однако есть и греки без мяса, что, кстати, не делает их менее аппетитными.

Итак, мы выбрали для вас самые интересные рецепты. Читайте, смотрите, готовьте — и пусть в вашем меню всегда будут вкусные и полезные греки и другие гречневые блюда!

Гречаники со свиным фаршем на сковороде

Приготовление можно ускорить, если у вас уже есть готовая гречневая каша и фарш. Это отличная идея — израсходовать остатки еды и накормить всю семью!

Состав:

  • гречка отварная до готовности — 300 гр.;
  • фарш (свинина, количество сала — на ваш вкус) — 350 гр .;
  • луковицы — 2 маленькие головки;
  • яиц — 2 шт .;
  • соль и специи по вкусу;
  • жир для жарки.

Для панировки:

  • сухарики или готовая посыпка для котлет — 5 столовых ложек;
  • яйцо — 1 шт.

Приготовление:

  • Лук нашинковать и обжарить до прозрачности с легким золотистым оттенком.Смешайте с предварительно приготовленной гречкой.
  • В полученную массу вводим фарш из свинины и разбиваем яйца. Добавьте соль и приправы. Все тщательно вымешиваем и отбиваем, чтобы выпустить воздух — чтобы греки не развалились при жарке.
  • Формируем котлеты из готовой гречки и фарша.

Собственно, подготовительный процесс завершен. Теперь вы можете выбрать, как лучше всего приготовить греческий народ. Вы можете жарить их на сковороде, мультиварке, духовке или пароварке.

Если вы предпочитаете жареные котлеты с хрустящей золотистой корочкой, то грекам лучше всего панироваться в панировке:

  • Каждую котлету обвалять со всех сторон в панировочных сухарях или специальной смеси для панировки котлет.
  • Окунуть в слегка взбитое яйцо.
  • Снова обвалять в панировочных сухарях и отправлять в форму.

Теперь, когда вы окунете котлеты в разогретое масло, у них получится удивительно вкусная корочка. Вы можете быть уверены, что волшебный аромат греков никого не оставит равнодушным! Их с удовольствием съедят даже те, кто считает, что не любит гречку.

Гречаники с фаршем в томатном соусе

При желании можно запечь таких гречан в духовке или просто тушить на медленном огне в плотно закрытой посуде. Если вы не хотите использовать помидоры, вы можете приготовить их с традиционным сметанным соусом. Но классический вариант по-прежнему предусматривает томатную пасту или сок.

Состав:

  • гречка — 150 гр .;
  • фарш говяжий или смешанный — 300 гр .;
  • репы репы — 1 средняя кочан;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль, чеснок и специи по вкусу;
  • для панировки — мука;
  • для жарки — масло растительное или другой жир.

Для соуса:

  • томатная паста или томатный сок — 0,5 стакана;
  • вода — 0,5 стакана.

Приготовление:

  • Гречку отварить до готовности, слегка подсолить.
  • Выложить фарш в глубокую емкость, разбить яйцо, добавить измельченный лук и чеснок, соль, специи.Тщательно вымесить.
  • Соединить приготовленный фарш и остывшую гречневую кашу.
  • Формируем из получившейся массы котлеты, обваливаем каждую в муке со всех сторон.
  1. Жарить греков на сковороде на раскаленном масле. Выложить в сотейник или противень с высокими бортиками, залить соусом и тушить около 20 минут в духовке или на плите на слабом огне.
  2. Сформированные котлеты сразу выложить в глубокую форму, смазанную жиром, залить соусом и отправить в разогретую духовку на 40-50 минут.

Гречаники с фаршем — видео рецепт

Греки с куриным фаршем

Для этого варианта предпочтительнее белое мясо. Аллергам вместо курицы можно употреблять индейку, она получится не менее вкусной.

Состав:


Приятного аппетита!

Греки удобно готовить, если у вас еще есть гречка на гарнир. Но и нарочно приготовить не составит труда.А главное, приготовить греков можно в любой момент, ведь блюдо состоит из самых распространенных продуктов.

Выход 10-12 шт. Время: 60 мин.

Состав

  • гречка — 1 стакан
  • картофель — 3 средних
  • соль, специи, перец — по вкусу
  • лук репчатый — 1 средний
  • моркови — 1 крупная
  • Масло растительное для жарки

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

    Сначала нужно сварить гречневую кашу, так как перед дальнейшей обработкой ей нужно немного остыть.Крупу высыпать в кастрюлю, при необходимости промыть и залить 2 стаканами воды (пропорция рассыпчатой ​​каши 1: 2). Когда закипит, посолить и варить до готовности. Потом остуди.

    Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами или небольшими тонкими кусочками.

    Морковь очистить и натереть на крупной терке.

    Налейте в сковороду немного растительного масла и слегка обжарьте лук и морковь.

    Картофель очистить и натереть на терке.Поместите в ситечко, чтобы жидкость оставалась стеклянной.

    Переложить в таз, отжим доп. Приправить солью и перцем, добавить любимые специи. Кладем гречку с картошкой.

    Немного растолочь, одновременно перемешивая с картофелем. Не нужно особо усердствовать.

    Взбить фарш — положить в руку немного гречневого фарша и резко бросить в миску. (Техника безопасности Не стоит сильно поднимать руку, иначе в каше окажется не только поверхность, но и все близлежащие предметы).Фарш необходимо хорошо отбить — это даст возможность легко слепить котлеты. Делайте котлеты любой формы: длинные, круглые, овальные. Обжарить их на растительном масле.

    Положить в кастрюлю. Когда первый ряд будет заполнен, добавьте немного овощей, моркови и лука. Сделайте то же самое со всеми слоями греческого народа.

    Налейте немного воды в кастрюлю и тушите на слабом огне около 20 минут. Подавать горячим.

НА ЗАПИСИ

Греки лучше жарить на сковороде с антипригарным покрытием.Но если их нет, то во избежание прилипания их можно немного обвалять в муке.

Если вы не хотите использовать растительное масло для приготовления пищи, потушите лук и морковь в небольшом количестве воды или положите их сырыми на жареных греков и тушите вместе 30 минут. Это блюдо прекрасно подойдет для детского питания.

Вместо воды в конце варки можно использовать овощной бульон или томатный. В не разгрузочные дни — сметана.

Рецепт мусаки | Allrecipes

Фантастика! с некоторыми изменениями, как указано ниже.не жарите баклажаны: смажьте немного оливкового масла и готовьте их в духовке при 450 до умеренно мягкого … вам не нужно кашу … соус бешамель: Я не понимаю, почему все так говорят делает слишком много соуса ?! Это не так, поверьте мне. Когда все будет готово, вам понадобится слой не менее дюйма высотой, поэтому используйте ингредиенты, как написано. Я согласен с добавлением дополнительных яиц. Я приготовил соус, как указано, затем, когда он остыл, я добавил два яичных желтка по одному, смешал их, затем добавил 2 яичных белка (которые я сначала взбил до густого миксером).В следующий раз я могу попробовать 3-е яйцо, как некоторые рекомендуют для большей твердости. мясной соус: экономьте калории, не обжаривайте говядину в масле! Увеличьте количество чеснока до 2–3 зубчиков. Я использовала итальянскую приправу для «прекрасных трав». Добавьте большую щепотку сахара, чтобы снизить кислотность. Я использовал около 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки свежемолотого перца. Я приготовил мясной соус на день вперед (чтобы сэкономить время в важный день и позволить ароматам проявиться). загадочное оливковое масло: я не знаю, где взять эту 1/4 стакана оливкового масла? Я никогда этим не пользовался.Конечно, не пропустил. конструкция: используйте большую / глубокую сковороду для лазгана. Стеклянный поддон 9 X 13 недостаточно велик. Для большей аутентичности можно добавить на дно тонкий слой картофеля. Очистите два картофеля, нарежьте их ломтиками примерно 1/4 дюйма или меньше, смажьте небольшим количеством оливкового масла, запекайте в духовке 450 около 15 минут.

Имея родителей, много лет живших в Греции, у нас было много вариантов этого блюда. Лучше всего использовать нарезанный картофель, а также баклажаны. Если вы добавите 3 яичных желтка в белый соус, затем взбейте белки до плотного пика и сложите их в корочке, чтобы получилось красиво.Это чудесно. Даже моему трехлетнему ребенку это нравится. Мирриса, Сан-Анджело, Техас

Превосходно! Я живу на греческом Кипре, и этот рецепт — именно то, что я искал. Я хотел вырезать лишнюю чашку жира из оливкового масла и сливочного масла, поэтому я жарил баклажаны до коричневого цвета с оливковым маслом, распыленным сверху и снизу тонких ломтиков. Уменьшили количество корицы и мускатного ореха до 1/8 чайной ложки каждой (действительно использовали орегано, базилик и тимьян) и оставили мускатный орех вне бачамеля. В мясном соусе я использовала только 2 ст масла.Это было потрясающе! Я рад, что он так много приносит — не могу дождаться остатков!

Мусака была очень хорошей, но я ставлю ей 3 звезды по нескольким причинам. Во-первых, если вы никогда раньше не готовили греческую еду (ОСОБЕННО мусаку), этот рецепт написан очень плохо — слишком расплывчато. 9 x 13 дюймов — это ни в коем случае не достаточно большая сковорода — берите больше. Во-вторых, для этого требуется слишком много лука и баклажанов. Я нарезал 1 1/2 луковицы и 2 баклажана и не использовал их все. Писатель позвонил бешамель — это «тонкий соус», но на самом деле он должен быть очень густым — примерно такой же консистенции, как и йогурт.Обязательно слейте воду с мяса и, при необходимости, слейте жидкость ложкой, прежде чем добавлять мясо в запеканку. Дайте мусаке остыть в течение 30 минут перед подачей на стол. Это хороший рецепт, но мой самый главный совет, если вы никогда раньше не готовили мусаку — серьезно, просмотрите рецепт несколько раз и начните готовить за 4 часа до того, как вы собираетесь ее есть. Кроме того, если возможно, попросите друга / ребенка / супругу помочь вам. Не сдавайтесь, по мере продвижения становится легче!

Это было круто! Я был в Греции и должен сказать, вкус был очень аутентичным! Однако мне пришлось внести множество изменений, чтобы сделать его более нежирным по своему вкусу.Я приготовил баклажаны на пару вместо того, чтобы жарить на оливковом масле, и исключил 1/2 стакана масла в мясной смеси (не забудьте слить мясной жир перед добавлением специй). Заменила 1/4 ч. орегано + 1/2 ч. л. базилик + 1/4 ч. тимьян для мелких трав и увеличил количество корицы до 1/2 чайной ложки (ключ!). Я разрезал масло для соуса бешамель пополам (т. Е. Использовал 1/4 стакана) и добавил 1/4 чайной ложки. соль + 1/8 ч. перец к нему. Я использовал только 3/4 стакана пармезана вместо 1 1/2 стакана. Я последовал совету других рецензентов и добавил 3 взбитых яичных белка в соус бешамель (отказался от желтков вместо того, чтобы добавлять их в мясную смесь) — это было ключом к приданию аутентичности верхней части! Кроме того, я думаю, что 1 слой баклажанов больше подходит для того, как их подают в Греции, но если вы хотите более высокую запеканку, сделайте ее двухслойной.Большое спасибо за рецепт!

Большое спасибо за этот чудесный рецепт. Некоторое время назад я пробовал один с другого сайта и поклялся, что больше никогда не вернусь. Но когда я узнал об этом сайте, я попробовал еще раз, потому что рецепт был настолько другим, что я подумал, «как я могу ошибиться»? Я ЗНАЮ, какой должен быть вкус Мусака (мои родственники — греки), и вот оно! Один рецензент предложил добавить 3 яичных желтка в соус бешамель (я сделал), а другой рецензент предложил взбить белки, чтобы получился мягкий пик, и сложить их в соусе бешамель (я тоже это сделал).Я поставил все остальное на букву «Т» и ничего не стал бы менять. Ну, может быть, просто посыпать сверху корицей и мускатным орехом, прежде чем бросить их в духовку. Большое спасибо за публикацию этого замечательного рецепта … это хранитель!

Это была действительно хорошая находка. Я последовал всем советам, чтобы сделать его более полезным: избавиться от жира или избавиться от него), я приготовил баклажаны на гриле, вырезал вино (его не было под рукой), взбил три яичных белка и сложил в бешамель и заменил майоран. для петрушки, так как у меня не было сушеных.Этот рецепт требует много времени, и приготовление соуса бешамель нельзя прерывать — будьте готовы к этому. Единственное, что мне не понравилось, так это то, что он плохо накрылся. Однако вкус был превосходным, поэтому в следующий раз, когда я сделаю его (а это полностью подходит для компании), я сделаю его в формочки. Очень хороший, аутентичный вкус и полезный рецепт после пересмотра. (Со всеми изменениями общее количество калорий снизилось примерно до 360 на порцию, из расчета 8 порций.) Очень сытно с зеленым салатом.

Мне повезло, что я живу рядом с фантастическим греческим рестораном, и за их мусаку можно было умереть.Купить его там проще, чем приготовить по этому рецепту … ОДНАКО, вкус был очень вкусный. Время на подготовку превышает 45 минут, поэтому убедитесь, что вы не делаете это после работы (как я). Я использовал сковороду с антипригарным покрытием для баклажанов и сбрызнул ее Пэм, чтобы вырезать часть жира. Я также не добавила сливочное масло в мясную смесь и использовала немного оливкового масла. Я смешал 1/2 гр. пармезан с 1/2 гр. фета — сделал аутентичным! Соус бешамель получился так, как написано в рецепте.Я поставил две чашки поверх первого слоя сыра, а затем две другие чашки поверх второго слоя сыра … иначе на один слой было слишком много бешамеля.

Мне понравился этот рецепт. Последовал и другие рекомендации. наслоил начинку с соусом (средний и верхний). действительно нужно было организовать ингредиенты, чтобы они следовали потоку рецепта, и я почувствовал, что там было добавлено дополнительное масло. Но может это потому, что я не поджарил говядину на сливочном масле. Никакой разницы для меня все равно было отличным на вкус.Также, чтобы сэкономить время, я нарезал баклажаны кубиками и обжарил в оливковом масле. Я также сократил потребление мускатного ореха, потому что мне не нравится много такого вкуса в говядине. Спасибо за рецепт. (в этом году израсходовано хорошее количество баклажанов из сада)

Рецепт классической и простой мясной лазаньи

Я даю этому 5 звезд за простоту… Я даже не готовил лапшу для лазаньи. Один слой соуса на дне сковороды — лапша, затем слой соуса. Собрала утром из остатков домашнего соуса и поставила в холодильник.Я вынул его и поставил в духовку — примерно на 45 минут — снял фольгу и приготовил еще 10. Идеально и так просто. ОБНОВЛЕНИЕ — я сделал это с итальянской колбасой Джонсонвилля, и это было здорово.

Никогда не знаю, сколько звездочек оставить, когда я внесу изменения. Просто для личных предпочтений я бы дал ему 4 звезды, потому что я не забочусь о творожном / яичном слое, и оставлю это. Обычно, когда я делаю лазанью самостоятельно, я не готовлю лапшу заранее, и мы предпочитаем тертую курицу говяжьему фаршу.В остальном это очень похоже на то, как я делаю свой! Я, наверное, использую больше сыра, а иногда в дополнение к моцарелле чеддер. Для разнообразия, если у нас есть овощи, которые нужно использовать, я могу также добавить нарезанные цуккини и / или шпинат. Но этот рецепт хорошей, твердой, простой лазаньи, и вам стоит попробовать!

Легко и вкусно !!! Мой муж вернулся на 3-е место !!! Я использовал только одно яйцо … и использовал рикатту вместо творога (я люблю рикатту). УДИВИТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ, и я обязательно сделаю это снова !!!

ЛУЧШАЯ лазанья! Мой муж предпочитает это даже старой лазаньи! Определенно добавление в мою личную коробку рецептов.Примечание: так как мы не хотели много остатков, я удвоил рецепт, а затем разделил на 3 алюминиевых контейнера. 2 Затем я положил в морозилку еще на ночь. Из 1 контейнера получился идеальный ужин на 4 порции! Теперь мне не нужно проводить еще 2 ночи в этом месяце, и у моего мужа есть кое-что, если я не приеду!

Я готовил этот рецепт несколько раз, и всем он нравится! Я внес некоторые изменения, используя обычную лапшу и говяжий фарш. Единственная рекомендация, которую я бы дал: у меня есть сковорода 9×13, и мне нравится удваивать количество смеси мяса и сыра, которое я готовлю, чтобы получилась более густая лазанья.

Моя первая лазанья. На прошлой неделе, будучи одиноким парнем в 49 лет, я решил: «Я должен хотя бы раз попробовать приготовить лазанью», и я сделал это с этим рецептом, и он вышел ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошими! Очень хорошо продумано и достаточно просто.

Хотя это было очень хорошо, я думаю, что нужно было больше соуса. Я обнаружил, что он немного суховат, но вкус отличный, и муженку это понравилось. В следующий раз я добавлю еще соуса и добавлю мозаику слоями, а не сверху. Кроме того, время приготовления было больше, чем указано в рецепте.

Легко и вкусно Я добавила слоями свежий зеленый перец, нарезанный кубиками.

Это был простой рецепт, единственные изменения, которые я внес, — это добавление итальянской колбасы. Собираюсь добавить в список моих любимых рецептов!

Это было хорошо, просто не было таким мясным, как нравится мне и моей семье, поэтому я должен не забыть добавить еще примерно на чашку соуса в следующий раз

Рецепт греческой говяжьей питы за 25 минут

Пита из греческой говядины — это все вкусы гироскопа, но с более простым поворотом! Этот рецепт с говяжьим фаршем травяного откорма можно приготовить всего за 25 минут.Обслуживает 4.

Раскрытие информации: этот пост спонсируется Sprouts. Как всегда, все мнения мои.

Итак, времена немного странные, а?

Для такой девушки, как я, готовить каждый день не так уж важно, потому что это нормальная повседневная жизнь кулинарного блогера. Однако я знаю, что многие из вас борются!

Придумывать новые идеи для ужина может быть непросто, особенно когда в магазинах мало товаров.Вот почему я хотел придумать рецепт, в котором говяжий фарш будет использоваться совершенно по-новому!

Говоря о говяжьем фарше, давайте поговорим об этом немного подробнее.

Я большой сторонник покупок на Sprouts Farmers Market не только из-за их выбора, но и из-за качества их ингредиентов.

Тем не менее, я предпочитаю пропустить другие виды говяжьего фарша и сразу перейти на 100% говяжий фарш Sprouts. Моя самая большая причина для этого — вкус и цена.Он доступный и сытный, очень свежий и такой сочный. Вот почему он так идеально подходит для этого рецепта! Сочность говядины действительно усиливает вкус питы, закрепляя эти специи и придавая пикантность, которая является естественным сочетанием яркого и свежего соуса цацики.

Другая причина, по которой я выбираю кормление травой, заключается в том, что оно минимально обработано, поэтому вы знаете, что в нем нет гормонов роста или антибиотиков, когда-либо . Не говоря уже о том, что он выращен на пастбищах в США.С. и всегда свежий, никогда не замораживаемый!

Итак, я знаю, что сейчас мы находимся в немного сумасшедшем времени.

Говяжий фарш оказался доступным вариантом, и он делает вкус гироскопа еще проще.

Насколько просто? Этот рецепт можно составить всего за 25 минут. БЕЗУМНЫЙ, правда? Тот факт, что он так быстро собирается, не означает, что ему не хватает вкуса. В говядине есть куча специй, которые у вас уже есть в кладовой, а свежий вкус овощей — убийственный партнер говядины.

Обязательно к этому рецепту

К счастью, этот рецепт очень простой, поэтому вам не о чем беспокоиться! Чтобы приготовить говяжий фарш по-гречески, вам понадобится большая сковорода.

Все, что вам понадобится после этого, — это набор мисок для смешивания и венчик, чтобы собрать простой соус.

Не забудьте иметь под рукой нож шеф-повара и разделочную доску, чтобы нарезать все овощи для начинки!

Давайте приготовим питас из говядины по-гречески!

Сделать говядину по-гречески

Чтобы приготовить говядину, сначала нужно обжарить лук и чеснок.Затем добавьте сочную говядину травяного откорма и готовьте до полной готовности.

Затем добавьте специи, томатную пасту и воду. Готовьте еще несколько минут, пока все не станет ароматным и еще более вкусным!

Приготовить соус цацики

Все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить соус, — это перемешать все ингредиенты! Вот и все!

Профессиональный совет: когда вы натираете огурец для соуса, вы также можете использовать кухонный комбайн с насадкой-теркой, чтобы все шло быстрее! Конечно, кухонному комбайну нужно мыть гораздо больше предметов, поэтому … я оставлю это решение на ваше усмотрение.

Собрать

Я люблю слегка нагревать питы в микроволновой печи примерно на 30–45 секунд перед сборкой. Благодаря этому лаваш, приобретенный в магазине, становится более податливым, и его легче собирать и есть!

Сверху посыпьте питы говяжьим фаршем, равномерно разделив питы. Сверху посыпьте всеми любимыми начинками, в том числе ярким соусом цацики! Наконец, подавайте его с дольками лимона. Вы не поверите, что простое выжимание лимона поможет скрасить ситуацию.

Могу ли я использовать консервированные или замороженные овощи?

На момент разноски вещи не всегда есть в наличии в магазине. Мне невероятно повезло с продуктами и мясом на моем местном фермерском рынке Sprouts Farmers Market, но, конечно, этого нельзя гарантировать.

Если у вас накопились консервированные помидоры или вы нарезали и заморозили немного лука, вы, безусловно, можете использовать их в этом рецепте! Единственное, что нельзя заменить — это огурец, так как он не так хорошо замерзает.

Нужно ли готовить соус цацики с нуля?

Конечно, нет, если у вас нет доступа к ингредиентам для его приготовления! Другой вариант — купить его в готовом виде. Я не могу гарантировать вкуса этих купленных в магазине вариантов, и, очевидно, домашняя версия будет лучше. Однако, в крайнем случае, я полностью понимаю!

Состав

Говядина
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 белая луковица, измельченная
  • 3 зубчика чеснока, измельченного
  • 1 фунт говяжьего фарша
  • 1 столовая ложка перца
  • 2 ч.л. сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1/4 стакана воды
Пит
  • 1 крупный помидор, нарезанный
  • 1 нарезанная луковица
  • 1 нарезанный огурец
  • 4 тонко нарезанных зеленых луковицы
  • 1/2 стакана сыра фета
  • 4 лаваша
  • Дольки лимона
Соус
  • 16 унций простого йогурта
  • 1 средний огурец, очищенный, очищенный от семян и натертый на терке
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 4 зубчика мелко измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 ч.л. красного винного уксуса
  • 5-6 мелко измельченных листьев мяты

Инструкции

    1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.Когда он станет горячим, добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, периодически помешивая, примерно 2–3 минуты. Добавьте чеснок и готовьте еще от 30 секунд до 1 минуты, пока он не станет ароматным.
    2. Добавить Ростки говядины травяного откорма. Готовьте до полной готовности, около 5 минут, разбивая более крупные куски деревянной ложкой.
    3. Слейте излишки жира. Вмешайте специи, томатную пасту и воду. Уменьшите огонь до средне-слабого.
    4. Варить еще 5 минут, периодически помешивая.
    5. Пока мясо готовится, перемешайте ингредиенты для соуса.Отложите в сторону.
    6. Положить говядину на лаваш, посыпать помидорами, луком, огурцами, зеленым луком, сыром фета и соусом. Сразу подавайте с дольками лимона.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепт греческого гироскопа с соусом цацики

Я даю вам рецепт греческого гироскопа , который экономит время! Мясо Juicy Gyros с подлинным вкусом приготовлено прямо на вашей кухне из простых ингредиентов .Я включил в этот пост много советов, а также видеоурок по и пошаговые изображения , которые помогут вам приготовить это удивительное блюдо. В этом рецепте гироскопа мы будем использовать говядину и баранину, но ниже я включил и другие варианты. Я добавил специю, которая обычно не входит в рецепт мяса греческих гиросов, но она усилила вкус!

Что такое гироскопы?

Произносится (Yirros) или (Yerros). Это греческое блюдо из мяса. В Греции в основном используют свинину или курицу, но в большинстве европейских стран и Америки более популярна смесь из баранины и говядины.

Тонкие и замаринованные кусочки мяса укладываются и готовятся на вертикальном гриле, например, шаурма. Он вращается перед элементом для жарки, и приготовленное мясо затем нарезается, чтобы дать возможность внутренней части мяса приготовиться.

Мясо гироса подается на лаваше с салатом и соусом цацики.

Что входит в гироскоп

Простые ингредиенты, скорее всего, уже в вашем кухонном шкафу. Более подробная информация о нарезке и измельчении лука и чеснока приведена в карточке рецептов ниже!

Говяжий фарш и баранина — Смесь дает более сочное мясо гироскопа, поскольку текстура баранины более нежная, чем у говядины.Но говядина придает вкус и помогает гироскопам оставаться в форме и не сильно сжиматься после приготовления.

Лук — Я использую фиолетовый лук, потому что мне нравится его вкус, но желтый лук — это то, что используется для приготовления гироскопов.

Специи — Черный перец, орегано, тмин, майоран и перец. (Паприка не обязательна).

Соль — В рецепт я добавила половину чайной ложки, и получается идеально; больше соли, и гироскоп станет немного соленым, или вы можете приправить мясо по своему вкусу.

Сливочное масло — Я использовал несоленое масло, но вы можете вместо него использовать оливковое масло, если в мясном фарше недостаточно жира.

Чеснок .

Большое яйцо .

Из какого сорта говядины следует приготовить сочные гироскопы?

Я бы выбрал патрон; это доступный и нежный отруб, он не становится таким сухим при переварке по сравнению с другими кусками говядины. Тем не менее, вы можете выбрать любой вариант стрижки.

Как сделать самодельные гироскопы

Есть два способа сделать гироскоп дома; Я поделюсь методом, который экономит время, и гироскопы дольше остаются сочными; это включает в себя приготовление мини мясных рулетов. Далее поделюсь наиболее известным способом.

Метод экономии времени

Разогрейте духовку до 180 ° C-350 ° F. Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой и отложите в сторону.

Измельчите лук и выжмите из него воду.

В миску добавьте все ингредиенты и перемешайте до однородной массы.

Сделайте 5 небольших мясных рулетов и обязательно расплющите их.

Выложите мини-рулеты на противень и запекайте 25–30 минут.

Выньте форму для запекания из духовки и накройте алюминиевой фольгой на 5 минут перед подачей на стол.

Если вам нравится этот метод, то вам понравится мой рецепт стейка Солсбери.

Приготовление мяса греческого гироскопа (метод мясного рулета)
  • Обязательно предварительно разогрейте духовку до 180 ° C-350 ° F.Используйте алюминиевую фольгу, чтобы выстелить форму для хлеба. Вам понадобится форма для выпечки хлеба 9 × 5 дюймов.
  • В кухонный комбайн добавьте лук и фарш, выньте лук из комбайна и отожмите из него воду. Слейте воду с лука и верните лук в кухонный комбайн.
  • К луку добавить чеснок, соль, специи и мясо. Хорошо перемешайте, пока не станет пастой.
  • Поместите мясо гироскопа в заранее приготовленную форму для выпечки хлеба.
  • Смочите руку водой, прижмите мясо гироскопа и равномерно распределите.
Для выпечки у вас есть два варианта:
  1. Выпекать на слабом огне; поставьте противень на среднюю полку (запекется дольше).
  2. При той же температуре, упомянутой выше, 180C-350F, поместите форму для выпечки на водяную баню (в другую кастрюлю большего размера с кипящей водой). Выпекайте, пока внутренняя температура мясного рулета не достигнет 75 ° C или 165 ° F, что займет около часа или немного больше.

Достаньте мясной рулет из духовки и выбросьте все соки.Накройте мясной рулет алюминиевой фольгой и положите на него кирпич на 20 минут, или вы можете положить чугун на покрытый мясной рулет и положить на него какой-нибудь тяжелый груз.

Некоторые люди охлаждают мясной рулет после того, как он достигнет комнатной температуры, а затем нарезают его тонкими ломтиками. Нарезав мясной рулет, обжарьте его на масле или масле и подавайте на лаваше.

Настоящий рецепт мяса гироскопов по-ресторанному

Настоящий метод приготовления гироскопов, который можно найти в ресторанах, — это нарезать говядину тонкими ломтиками.Мариновать ломтики 30 минут в специях, лимонном соке и соли.

Затем маринованные ломтики нанизывают на вертел для вертела, пока он не станет похож на большой конус. Затем мясо вращается перед варочной машиной, которая также используется для приготовления шаурмы. Когда внешний слой мяса готов, вы его отрезаете и подаваете.

В некоторых ресторанах перед подачей жарят ломтики гироскопа на сливочном масле, и это результат, которого большинство людей любят, когда готовят дома гироскоп в виде мясного рулета, а затем нарезают и обжаривают его.Однако по моему рецепту вам не нужно жарить кусочки мяса гироскопа, если вы этого не хотите!

Как обслуживать греческий гироскоп

Хотите верьте, хотите нет, некоторые люди любят гироскопы с пастой и рисом, но гироскопы обычно подают на лаваше с соусом цацики, огурцом и помидорами.

Это восхитительный, но грязный сэндвич, поэтому обязательно заверните его в алюминиевую фольгу или вощеную бумагу, иначе соус будет капать на вашу одежду.

Гироскопы восхитительны на вкус с добавлением жареного картофеля.

У меня был сэндвич Джайро с начинкой для гамбургеров, такой как кетчуп и горчица, лук и помидоры. Это было прекрасно. Думаю, это блюдо настолько уникальное, что его можно подавать с любым гарниром!

Как хранить оставшиеся гироскопы

Пожалуйста, обратите внимание на этот параграф : Если сырое мясо, которое вы используете, было НИКОГДА не замороженным , то вы можете смешать его с ингредиентами, а затем плотно обернуть полиэтиленовой пленкой. Поместите его в емкость и заморозьте на срок до пяти месяцев.Не замораживайте ранее замороженное и размороженное мясо!

Чтобы разморозить сырые гироскопы, поместите их на ночь в холодильник. Выпекайте его при температуре, указанной в рецепте; однако вам может потребоваться запекать его немного дольше, например, на полчаса больше, но всегда следите за тем, чтобы внутренняя температура достигла 165F, если вы собираетесь использовать метод мясного рулета.

Мини-замороженные мясные рулеты тают быстрее, и их нужно запекать через несколько минут.

Если у вас остались оставшиеся гироскопы, вы можете хранить их в холодильнике на срок до двух дней; после второго дня лучше всего обернуть гироскоп полиэтиленовой пленкой и поместить его в удобный для морозильной камеры пакет и заморозить на срок до 3 месяцев.

Советы по приготовлению идеального мяса гироскопа
  • Для приготовления гироскопа можно использовать только баранину или только говядину, но оба вида мяса дают более восхитительный вкус и фантастическую текстуру.
  • Всегда предварительно разогревайте духовку; большинству духовок требуется 20 минут для достижения желаемой температуры.
  • Не пропускайте этап отжима измельченного лука; он играет большую роль в придании гироскопам однородной текстуры.
  • Если вы не хотите жарить гироскопы, вы всегда можете их поджарить.
  • Используйте оставшиеся гироскопы для приготовления мясного соуса. Покрошите мясо гироскопа и добавьте его в соус, затем подавайте с макаронами.

Лучшие начинки
  • Огурец.
  • Помидоры.
  • Салат-латук.
  • Лук репчатый.
  • Хумус.
  • Соус цацики.
  • Кетчуп.
  • Мэйо.
  • Ломтики авокадо.
  • Дольки оливок.
  • 250 г фарша из баранины
  • 250 г говяжьего фарша
  • 1 крупный измельченный лук и отжатая вода
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 большое яйцо
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка орегано
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 чайная ложка паприки по желанию
  • ½ чайной ложки майорана по желанию
  • 1 столовая ложка масла комнатной температуры
  • Разогрейте духовку до 180 ° C-350 ° F.Выстелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.

  • Обязательно измельчите лук и выжмите из него воду.

  • Взбить яйцо до однородного состояния.

  • Добавьте в миску мясо и остальные ингредиенты.

  • Смешайте ингредиенты до однородного состояния. На этом этапе лучше всего использовать руки.

  • Смочите руку водой и сформируйте 5 лепешек овальной формы одинакового размера.

  • Выложите пирожки на заранее подготовленный противень.

  • Выпекайте от 25 до 30 минут или пока внутренняя температура не достигнет 160F / 70C или 165F / 75C.

  • Выньте гироскоп из духовки, накройте алюминиевой фольгой на 5 минут.

  • Для обслуживания гироскопов:

  • Разогрейте лаваш. (Ссылка на рецепт моего домашнего лаваша в посте выше).

  • Помидоры, огурцы и лук нарезать тонкими ломтиками.

  • На лаваш добавьте соус цацики (ссылка на рецепт этого соуса в посте выше).

  • Добавьте сверху нарезанные овощи.

  • Нарежьте гироскопы и поместите их поверх овощей.

  • Скатайте лаваш, чтобы сделать бутерброд, и наслаждайтесь жареным картофелем. (Ссылка на рецепт жареного картофеля в посте).

  1. В этом рецепте можно использовать один вид мяса.
  2. Не пропускайте выдавливание воды из измельченного лукового шага.
  3. Обязательно предварительно разогрейте духовку не менее чем за 20 минут перед ее использованием.
  4. Гироскопы можно жарить перед подачей на стол.
  5. Не оставляйте гироскоп на столешнице более чем на 2 часа, иначе его будет небезопасно употреблять.

калорий: 323 ккал

Греческие фрикадельки с соусом цацики

Этот рецепт ароматных сочных греческих фрикаделек со свежей зеленью — это быстрый и простой рецепт, который идеально подходит для еженедельного приготовления еды или 30-минутного ужина в будние дни. Фрикадельки запекаются в духовке и подаются с прохладным сливочным соусом цацики, который невозможно оторвать.Это рецепт, который понравится всем!

Легкие греческие фрикадельки с соусом цацики

Сочная, ароматная греческая фрикаделька, начиненная свежей зеленью и чесноком, звучит как хорошее времяпрепровождение, не так ли? Эти легкие греческие фрикадельки с очень ароматным соусом цацики — определенно хорошее времяпрепровождение.

Честно говоря, греческая еда — ТАКОЕ мое варенье. Сыр фета, оливки, зелень и свежие овощи — это сочетание, которое всегда звучит для меня как рай. Мы часто ходим в местные греческие гастрономы, и, хотя я никогда не смогу точно воспроизвести мои любимые блюда в их меню, я подумал, что не помешает попробовать, верно?

Я думаю, что эти греческие фрикадельки с соусом цацики чертовски восхитительны и определенно принесут вам греческую «фишку».Они сделаны из свиного фарша (вы также можете использовать фарш из баранины) и говяжьего фарша, а также большого количества свежей зелени и чеснока.

Посмотрите, как приготовить этот рецепт

Эти фрикадельки не только невероятно вкусные, но и их легко приготовить. Они запекаются в духовке на противне, что означает минимальную уборку и минимальное время, проведенное над плитой.

Чтобы вывести вещи на новый уровень, соедините фрикадельки со сливочно-чесночным соусом цацики, который вы захотите съесть ложкой.Продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить этот простой рецепт, который идеально подходит для приготовления еды на обед или быстрый ужин!

Инструменты, необходимые для приготовления этого рецепта

Как приготовить идеальные сочные фрикадельки

Уловка с этими фрикадельками — это сочетание говяжьего и свиного фарша. Свиной фарш имеет более высокое содержание жира, чем говяжий фарш, благодаря чему эти фрикадельки остаются сочными и ароматными.

Шаг первый: Первый шаг к приготовлению этих фрикаделек — нарезать зелень, нарезать кубиками лук и измельчить чеснок.Для максимального вкуса в этом рецепте используется сочетание свежей мяты, укропа и петрушки, а также красного лука и чеснока.

Шаг второй: После того, как вы все нарезали, пришло время приготовить фрикадельки. Добавьте в миску говяжий фарш, свиной фарш, лук, чеснок и зелень. Это также когда вы добавляете сушеные травы, специи, соль и перец. Руками перемешайте все до однородной массы.

Шаг третий: Когда мясо, зелень и специи хорошо смешаны, используйте лопатку для теста для печенья, чтобы сформировать тефтели, а затем скатайте их между ладонями.Выложите их на противень, сбрызнутый оливковым маслом.

Шаг четвертый: После того, как все фрикадельки будут свернуты и выложены на противень, запекайте их при 425 градусах в течение 25-30, пока они полностью не приготовятся.

Прохладный и сливочный соус Цацики

Фрикадельки, безусловно, являются звездой этого рецепта, но прохладный сливочный соус цацики тоже заслуживает награды. Если вы никогда раньше не ели дзадзики, я невероятно рад, что вы попробуете этот рецепт, потому что, честно говоря, он может изменить вашу жизнь.Я знаю, что это смелое заявление, но поверьте мне.

Цацики — густой соус, приготовленный из смеси греческого йогурта, огурца, укропа, чеснока, соли и лимонного сока. Соус цацики отлично подходит для этих фрикаделек, но он также идеален в качестве заправки для свежих овощей, лаваша или крекеров.

Если у вас раньше были дзадзики, но вас пугала идея сделать это дома самостоятельно, сегодня ваш счастливый день. Домашние цацики очень легко приготовить, и лично я это одна из моих любимых приправ, которые можно приготовить дома.

Наличие кухонного комбайна или мощного блендера делает взбивание партии цацики еще проще, потому что вы можете быстро измельчить чеснок, укроп и огурец. После этого все, что вам нужно сделать, это добавить в небольшую миску огурец, чеснок, укроп, греческий йогурт, соль и лимонный сок. Перемешайте все до однородной массы и храните в холодильнике!

Как подавать фрикадельки

Есть несколько разных способов подать эти фрикадельки, и все они очень вкусные.Я призываю вас проявить творческий подход, но, конечно же, я поделюсь некоторыми из моих любимых способов съесть эти вкусные фрикадельки!

  • Подайте им закуску или закуску для вечеринки! Эти греческие котлеты идеально подходят для ужина или в качестве веселой закуски. Вы можете приготовить двойную партию фрикаделек, положить в каждую по палочке для коктейля, а затем подавать цацики в качестве соуса для макания.

  • Сделайте восхитительный греческий салат! Это один из моих любимых способов подать эти фрикадельки.Положите их на подушку из свежего ромена или вашей любимой зелени и подавайте с помидорами, огурцами, оливками, сыром фета, укропом, перцем и другими овощами, которые вам нравятся. Вы также можете добавить в миску рис или греческий салат из нута, если хотите. Закончите миску обильно сбрызнув дзадзики.

  • Наполните их лавашем! Если вам больше нравится греческий сэндвич с лавашем, не стесняйтесь начинить эти фрикадельки в лаваше с измельченным салатом, помидорами, зеленым луком и, конечно же, большим количеством соуса цацики.

Если вам нравится этот рецепт греческой фрикадельки, вот еще несколько вкусных рецептов, которые стоит попробовать

Распечатать

Состав

Для фрикаделек:

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Говяжий фарш 1 фунт
  • 1 фунт свинины
  • 2 чайные ложки соли
  • ½ чайной ложки молотого тмина
  • ½ чайной ложки молотого орегано
  • 1 чайная ложка хлопьев красного перца
  • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
  • 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев мяты
  • ¼ чашка мелко нарезанного красного лука
  • ¼ чайная ложка черного перца
  • 4 зубчика свежего мелко измельченного чеснока

Для соуса цацики:

  • ½ стакана нарезанного кубиками огурца без косточек
  • 2 зубчика свежего чеснока
  • ½ стакана свежего укропа
  • 1 стакан жирного греческого йогурта
  • Сок одного лимона
  • соль (по вкусу)

Метод

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
  2. Добавьте свиной фарш, говяжий фарш, зелень, специи, соль и перец в большую миску. Руками перемешайте все до однородной массы.
  3. Зачерпните мясную смесь ложкой для теста для печенья, чтобы сформировать фрикадельки, а затем скатать их между ладонями. Выложите их на противень, сбрызнутый оливковым маслом.
  4. После того, как все фрикадельки раскатаны и выложены на противень, запекайте их при 425 градусах в течение 20-25 минут, пока они полностью не приготовятся.
  5. Пока фрикадельки готовятся, приготовьте соус дзадзики. Добавьте огурец, чеснок и укроп в кухонный комбайн и измельчите до мелкой нарезки. Добавьте смесь огурцов в греческий йогурт и продолжайте перемешивать, пока она хорошо не смешается. Добавьте лимонный сок и соль и храните в холодильнике до подачи на стол.
  6. Когда фрикадельки готовы, дайте им немного остыть и подавайте с соусом цацики. Наслаждаться!

Ключевые слова: Греческие котлеты, соус цацики, тефтели

KABOB KOOBIDEH | НА ГРИЛЕ НА ГРИЛЕ КАБОБ


Кабоб Кубидех (کباب کوبیده) готовится из фарша из баранины или говядины или из комбинации двух продуктов .Это один из самых популярных кебабов, который можно найти на улицах Ирана . Этот кебаб обычно готовят на углях и подают в модных ресторанах и клубах, а также в маленьких лачугах, разбросанных в любом парке отдыха. Вы также можете найти этот кебаб, проследив за своим носом в поисках источника самого небесного аромата, который наполняет улицу или крытый базар.

Аромат приведет вас к продавцу, или, как мы называем «Кабоби» (Kabob Guy), с очень скромным оборудованием, которое иногда может быть таким же простым, как небольшой угольный гриль и миска баранины, смешанной с нарезанным луком и специями. .

У него также будет много лаваша или сангака (тонкий персидский хлеб), чтобы быстро обернуть кебаб прямо с гриля, и, возможно, жареный помидор с ломтиком сырого лука. Хотите верьте, хотите нет, но Kabob Koobideh, приготовленный на этих крошечных грилях на углу улицы, пахнет более аппетитно, чем любой кабоб, подаваемый в модных ресторанах. Независимо от того, насколько изыскано меню ресторана, хороший кабоб-кубидех так же популярен, как и любой кебаб, предлагаемый в меню, и обычно подается с персидским рисом на пару.В некоторых ресторанах этот кебаб подают бок о бок с вертелом Кабоб Барг (филе миньон кабоб), а блюдо называется Кабоб Солтани, что означает, что подходит для солтана !

В нашем доме Kabob Koobideh подается с персидским рисом на пару и сангаком. Кусок сангака снимается с вертела , а затем делится между гостями. Горячие соки кабоба делают сангак желанным деликатесом!
Мой парень-кабоби — мой муж, который довел до совершенства свои кебабы, и это его восхитительный рецепт и техника.Техника приготовления кебаба так же важна, как и рецепт, если не больше. Независимо от того, насколько хорош рецепт, если техника не выполнена правильно, результат будет, мягко говоря, неутешительным! Я буду объяснять его технику шаг за шагом, но я также хочу упомянуть одно простое, но важное устройство, которое он использует, когда готовит кебаб. Он помещает две полые квадратные металлические трубы, купленные в строительном магазине, через верх и низ решеток, чтобы мясо готовилось без прямого контакта с горячей поверхностью.

Лук мелко нарезать в кухонном комбайне. Переложить на сито и надавить на него ложкой, чтобы слить всю жидкость. Слейте жидкость и смешайте луковую мякоть с мясным фаршем.

Для достижения наилучших результатов приготовьте этот кебоб из свежего говяжьего фарша и баранины, предварительно не замороженных , при комнатной температуре. Смешайте мясную и луковую мякоть с остальными ингредиентами и вымесите пальцами.

После замешивания смеси в течение нескольких минут она будет напоминать пасту, которая слипается и не разваливается, когда вы берете ее в руку.Сделайте шар из смеси и поместите на него металлическую шпажку шириной 1 дюйм, затем начните выкладывать мясо на среднюю часть шпажки, открывая и закрывая пальцы, чтобы смесь надежно приклеилась к шпажке. Оставьте несколько дюймов от кончика и ручки шампура свободными для приготовления на гриле. Толщина мясной смеси должна быть около 1/2 дюйма по всему шампуру.

Нажмите на мясо между большим и указательным пальцами, чтобы сделать несколько углублений на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. Выложите приготовленные кебабы на неглубокий противень с приподнятыми стенками или форму для запекания, чтобы мясо не касалось поверхности сковороды.

Узкие шпажки подходят лучше, чем широкие для овощей . Овощи готовятся дольше, поэтому, если на гриле достаточно места, начните с овощей, а в середине приготовления добавьте шашлык из кабоба. Если пространство ограничено, сначала запеките овощи на гриле и держите их в тепле, пока кебаб не будет готов. Кебаб будет готовиться на гриле всего за несколько минут. Разложите кебаб на решетке (над двумя ранее упомянутыми металлическими трубами) и сразу же начинайте переворачивать их в том порядке, в котором они были размещены; То есть, начните поворачивать первый шампур, который был поставлен на горячий гриль, и продолжайте с остальными шампурами.Причина в том, что если одна сторона кебаба прогреется, когда вы попытаетесь ее перевернуть, сырая часть отвалится. После того, как кебаб поджарился с двух сторон, вы можете снова переворачивать их, пока они не станут на гриле по вашему вкусу.

Традиционно Kabob Koobideh подается с горячим персидским рисом на пару, посыпанным кубиками сливочного масла (комнатной температуры) и посыпанным сумахом. Обычно выбирается напиток Doogh (персидский йогуртный напиток), посыпанный сушеным персидским какути (трава со вкусом, похожая на греческий орегано или тимьян, который растет в дикой природе в предгорьях некоторых районов Ирана).Персы любят свой челокабоб (рис и кабоб) с ломтиками сырого лука (красный или белый) и свежей зеленью (сабзи хордан). Золотые красавицы в правом верхнем углу — это кусочки тахдига, любимого хрустящего лаваша, поджаренного на дне кастрюли с персидским рисом.


KABOB KOOBIDEH | МЯСО НА ГРИЛЕ КАБОБ

Дает 10 кебабов. Примерно на 4 порции (2+ кебаба на человека).
Вам понадобится:
угольный гриль, приготовленный на горячих углях, или газовый гриль, предварительно нагретый до высокой температуры
Десять шампуров из нержавеющей стали шириной 1 дюйм (доступны на большинстве персидских и ближневосточных рынков)
Узкие шпажки или металлическая корзина для гриля для овощей

Автор: Homa

Тип рецепта: Кабоб / Челокабоб (рис и кебаб)

Кухня: Персидская

Ингредиенты

  • 1 фунт говяжьего фарша (80-85% постного мяса )
  • 1 фунт фарша из баранины (80-85% постного мяса)
  • 1 ½ среднего желтого лука, разрезанного на четвертинки
  • 3 очищенных и измельченных зубчика чеснока
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сумаха (продается на Ближневосточные рынки)
  • ½ чайной ложки молотого черного перца
  • ½ чайной ложки куркумы в порошке
  • чашки сливочного масла, растопленного (для смазывания кебабов после приготовления на гриле)
  • ДЛЯ ОВОЩЕЙ НА ГРИЛЕ
  • 4 спелых, но твердых помидора рома 9001 0
  • 1 большой зеленый болгарский перец, стебель удален, очищен от семян и четвертинками
  • Оливковое масло, чтобы смазать овощи перед приготовлением на гриле

Инструкции

  1. Вам понадобятся десять металлических шпажек диаметром 1 дюйм.
  2. Для достижения наилучших результатов мясо должно быть свежим (не замороженным) и иметь комнатную температуру.
  3. Лук мелко нарезать в кухонном комбайне, пока он не станет очень сочным. Поместите мелкую металлическую сетку на миску и процедите обработанный лук, надавив на него лопаткой. Откажитесь от сока.
  4. Добавьте оставшуюся луковую мякоть в миску среднего размера.
  5. Добавьте в миску говяжий и бараний фарш, измельченный чеснок, соль, специи и яйцо. Месите все ингредиенты в течение нескольких минут, пока смесь не станет пастообразной и не слипнется, не разваливаясь.
  6. Наполните небольшую миску водопроводной водой, чтобы смачивать пальцы, чтобы мясо не прилипало к ним, когда вы готовите кебаб.
  7. Разделите мясо на 10 равных шариков.
  8. Возьмите один из мясных шариков в ладонь, поместите на него шпажку и сожмите мясо вокруг шпажки. Убедившись, что мясо не упадет, начните сжимать его сверху вниз и накройте среднюю часть вертела. Оставьте верх и низ шампура чистыми.Смочите пальцы водопроводной водой и продолжайте сжимать и равномерно распределять мясо по шпажке. Мясо должно быть толщиной около ½ дюйма по всей поверхности вертела.
  9. Осторожно установите вертел на неглубокий противень так, чтобы мясо не касалось пола противня. Продолжайте делать остальные кебабы. На этом этапе сырые кебабы можно положить на прилавок, пока вы готовите гриль.
  10. Для гриля кабоба кубидеха: Вам понадобятся две квадратные металлические трубы, которые вы разместите параллельно друг другу сверху и снизу решетки для приготовления пищи в продольном направлении.Верхняя труба предназначена для установки кончика шампуров, а нижняя — для ручек. Это делается для того, чтобы шампуры были приподняты, и мясо не касалось горячей решетки, иначе оно прилипнет и сразу упадет.
  11. Угли готовы, когда они поседеют и засыпаны золой.
  12. Если вы готовите овощи на гриле, всегда лучше нанизывать их на вертел отдельно от кебабов. Я использую более тонкие шпажки для овощей, потому что, если они будут слишком широкими, набухшие овощи, такие как зеленый перец, разорвутся и развалятся.
  13. Овощи готовятся на гриле дольше, чем мясо, поэтому, если пространство ограничено, сначала запеките овощи на гриле и держите их в тепле под алюминиевой фольгой. Если поверхности для гриля достаточно, начните сначала готовить овощи на гриле, а в середине приготовления готовьте кебаб.
  14. Установите на решетку столько шпажек для шашлыка, сколько поместится, оставив между ними немного места. Как только вы закончите расставлять все шампуры, начните поворачивать первый шампур и продолжайте поворачивать остальные в том порядке, в котором вы разместили их на гриле.Причина такого быстрого переворачивания заключается в том, чтобы приготовить кебаб с обеих сторон в течение короткого времени, чтобы мясо поджарилось и укрепилось со всех сторон и не упало с вертела. Не пережаривайте кебаб, потому что он тонкий и имеет свойство сохнуть. Снова переверните кебаб, пока не получите желаемую степень готовности. Кебаб должен иметь приятный цвет на гриле снаружи и уже не розовый внутри, но все же очень сочным.
  15. Когда кебобы будут готовы, снимите их с огня и переложите в емкость, выложенную большой алюминиевой фольгой.Держите кебабы покрытыми фольгой, пока они не будут готовы к подаче.
  16. Для подачи используйте кусок плоского хлеба (сангак, мягкий лаваш или лаваш) размером больше ладони. Начните с конца с ручки, возьмите кебаб и сдвиньте его с вертела на сервировочное блюдо. Это самый простой и безопасный способ снять кебаб с вертела. Ароматные соки кабоба делают хлеб настолько вкусным, что каждый захочет кусок.
  17. Смажьте кебаб растопленным маслом.
  18. Наслаждайтесь Кабоб Кубиде с персидским рисом, смешанным с размягченным маслом, нарезанным кубиками, и небольшим количеством сумаха.Подавать с гарниром из жареных овощей, ломтиком сырого красного или белого лука и сабзи хордан (зелень). В качестве напитка обычно выбирают Дуг (персидский йогуртный напиток)
  19. Этот кебаб одинаково восхитителен, подается с овощами на гриле поверх сангака или лаваша, которые представляют собой персидские лепешки.

Примечания

Внутренняя температура жареного говяжьего фарша должна составлять 160 F.
Если ваша KitchenAid оснащена мясорубкой, попробуйте приготовить собственный говяжий фарш из жареного мяса с ребрами, жареного цыпленка или любого сорта мраморного мяса в домашних условиях.
Doogh (Персидский йогуртный напиток) — смешайте равные части воды или содовой с йогуртом. Добавьте соль и перец по вкусу. Слегка посыпьте сушеным персидским какути (сушеный греческий орегано или сушеный тимьян являются хорошей заменой). Подавать в стаканах над кубиками льда.
{ОБНОВЛЕНИЕ} ВАРИАНТ: используйте 3 фунта баранины вместо комбинации говядина / баранина.

Leave a Reply