Готовим винегрет рецепт с фото: рецепт классический — пошаговый рецепт с фото

Содержание

рецепт классический — пошаговый рецепт с фото

Очень приятно описывать одно из любимых блюд нашей семьи, да и к тому же обожаемый миллионами рецепт. Сегодня готовим винегрет — рецепт классический пошаговый с фото, чтобы у любого начинающего кулинара знаменитый салат получился с первого раза!

Вы узнаете, как легко приготовить традиционные рецепты. Вас ждут понятные фото, проверенные пропорции и секреты изумительного вкуса. А также множество аппетитных идей, как разнообразить салат! Царь стола крайне гостеприимен к новым компонентам. При этом не теряет своего узнаваемо богатого классического вкуса.

Посмотрите комментарии

Читатели подсказали немало лайфхаков по составу. И поделились секретом скоростного способа приготовления корнеплодов в микроволновке.

Быстрая навигация по статье:

Винегрет классический с горошком

Как же хороши доступные корнеплоды! Они делают рецепт идеальным в любой сезон. Детальная пошаговая инструкция с фото поможет достичь кулинарных высот с первой же попытки!

На 4 порции нужны:

  • Картошка — 2 средних
  • Свекла — 2 шт. среднего размера
  • Морковь — 2 шт. среднего размера
  • Горошек консервированный — 5-6 ст. ложек
  • Огурцы маринованные — 3-4 шт. среднего размера
  • Масло растительное — 2-3 ст. ложки
  • Соль — 1-3 щепотки по вкусу
  • Укроп, петрушка — по желанию

Отвариваем овощи

Сначала отмываем корнеплоды от земли. Мы будем варить овощи в шкурке, поэтому воспользуемся щеткой и помоем хорошенько.

Овощи не чистим и ничего не срезаем. У моркови и свеклы на месте остается верхушка и низ. Кладем корнеплоды по разным кастрюлям, в подсоленную холодную воду, чтобы она покрыла продукты полностью. Даем воде вскипеть и на умеренном огне отвариваем до готовности.

  • Картошка «в мундирах» варится 20-35 минут;
  • Морковь — примерно 1 час.
  • Свекла среднего размера — около 1,5 часа. Если вода выкипела, добавляем кипяток, чтобы покрыть бурачки.

Как определить, что морковь и свекла готовы?

Накалываем на вилку и поднимаем из воды. Корнеплод легко соскальзывает? Значит, готов. Или протыкаем ножом: в готовый овощ нож входит легко.

Как быстро сварятся овощи на винегрет — удобная подсказка с фото

Секрет идеальной вареной свеклы!

Аккуратно сливаем кипяток и 2-3 раза заливаем бурачки холодной водой. Налили и дождались пока вода потеплеет. Слили и снова добавили холодную воду. От перепада температуры корнеплоды быстрее остужаются и получаются еще вкуснее.

Нарезаем ингредиенты

В винегрете мы объединяем остывшие овощи в нарезке небольшим кубиком. Как нарезать кубиком? Используйте пошаговый метод: сначала делим овощ на пластины. Затем режем соломкой пластины лежащие друг на друге. И уже эту соломку нарезаем поперек — на кубики.

Хороший помощник к рецепту — овощерезка Найсер Дайсер. Особенно долго она прослужит, если использовать ее только для фруктов и вареных овощей.

Внимание! Нарезанную свеклу кладем в отдельную мисочку. Поливаем половиной масла и перемешиваем. Так розовый свекольный оттенок будет не столь заметен на других компонентах рецепта. Разноцветный винегрет аппетитнее!

Нарезка кубиком — пара пустяков, если следовать пошаговой инструкции и равняться на итоговое фото!

Маринованные огурцы мы обычно не чистим. Срезаем носик огурчиков, где прикреплялась плодоножка, и режем кубиком, как и корнеплоды. Если огурцы заметно текут, слегка отожмем кубики и добавим к картошке и моркови. Наша задача, чтобы в массе для классического винегрета не было лишней жидкости.

Как сделать особенно нежный салат?

Снимите с огурцов кожуру. Тем более, если вам достались крупные соленые с толстой шкуркой.

У нас от вида огурчика на фото не на шутку разгорается аппетит. А у вас?

Теперь открываем банку горошка. Не спешите вырезать крышку по всей окружности, а отогните один лишь край. Тогда можно будет достать ложкой нужное количество ингредиента, а оставшиеся горошины хранить в жидкости. С отгибающейся крышкой и воду сливать удобнее. Всего лишь придержать — и в щель пройдет только вода.

Горошек на классический винегрет всегда тщательно сливаем, чтобы салат не потек.

Очередной этап пошагового рецепта позади, приступаем к самому вкусному — объединению ингредиентов вместе

Объединяем овощи в классический рецепт

У нас получилось 2 нарезки: картошка, морковь, огурцы, горошек. И свекла с маслом. Добавляем масло в первую нарезку, перемешиваем.

Пара фото раскроет все секреты нарезки для классического рецепта винегрета!

И только теперь соединяем со свеклой. Солим и снова аккуратно мешаем.

Внимание на фото: свекла в нашем пошаговом алгоритме добавляется строго в последнюю очередь!

Вот он — разноцветный шедевр! Хотите — ешьте сразу. А если тяга к экспериментам велика, то бесстрашно добавляйте в классический рецепт новые компоненты.

Вкусное фото как заслуженный результат работы по пошаговой процедуре. Ам-ам!

Любителям живого формата: просмотр пошагового видео-руководства отнимет всего только 1 минуту с хвостиком. А классический русский винегрет станет понятным до последнего кубика!

Как приготовить винегрет с квашеной капустой — пошаговый рецепт с фото

В первом рецепте мы указали количество корнеплодов. Будем опираться на него. Горошек не используем, зато добавим квашеную капусту. Аппетитность ансамбля зашкаливает! И готовить его тоже просто.

Нам нужны:

  • Свекла, морковь, картофель (отварные или печеные) — по 300 г
  • Капуста квашенная — 1-2 щедрых жмени (ориентир — вровень с картошкой)
  • Добавки прочих овощей и фруктов — по вкусу

В капустной версии в тему репчатый лучок и кисло-сладкое яблочко

Для заправки:

  • Растительное масло, соль, перец
  • Подкислитель (после пробы!)

Делаем сочный рецепт с классической изюминкой: пошаговое руководство

Нарезка базовых овощей — одинаковыми кубиками. Измельченную свеклу отдельно заливаем половиной масла и перемешиваем.

С капустой тоже все просто!

Растянем капустные нити на доске и нарежем поперек на короткие полоски. Диссонанс с кубиками корнеплодов нам ни к чему.

Объединяем все, кроме свеклы, и перемешиваем с маслом. В конце добавляем заправленный маслом бурак. Посмотрите на фото — пошаговые, четкие и понятные.

Специальная резалка как на фото сэкономит время и позволит добиться просто идеального кубика!

На фото — пошаговая нарезка и сборка салата: изумительный винегрет на столе!Так и хочется взять вилку и зачерпнуть винегретика прямо с фото!

Самое интересное в рецепте — свобода! Кислые компоненты регулируем по вкусу. Кладем огурцы и капусту по одному или вместе в равной пропорции. Подрезаем к ним маринованные грибочки. Богатство текстур винегрета — особая прелесть.

Акцентировать блюдо на финише можно уксусом.

Некоторые хозяйки считают это плохим тоном. А вы не верьте. Добавьте 1-2 чайных ложки яблочного уксуса и зеленое яблоко. Порубите фрукт чуть мельче остальных компонентов. На ингредиенты в нашей пропорции хватит и ⅓ крупного яблочка. Вот вам и еще один классический рецепт для нескучных трапез! 🙂

Как сделать винегрет со свежей капустой

Крайне любопытный вариант. Мега-сочный и очень яркий по вкусу. Отлично подойдет для праздничного стола — классические блюда можно и нужно улучшать и дополнять.

С нашим пошаговым алгоритмом настругать винегретик как на фото — пара пустяков!

Нам нужны:

  • Неизменная основа — по 300 граммов свеклы, моркови и картофеля
  • Капуста белокочанная сырая — до 500 г
  • Горошек консервированный — 150 г
  • Огурчик маринованный или соленый — до 4 шт.
  • Лук репчатый — ½-1 шт.

Для заправки:

  • Растительное масло — 3 ст. ложки
  • Молоко — 1 ст. ложка
  • Сахар — 2 щепотки
  • Соль и сок лимона — по вкусу (пробуйте!)

Пошаговое приготовление.

Корнеплоды варим или запекаем. Режем кубиками. Свеклу отдельно заправляем маслом.

Лук мелко рубим. Для подстраховки от горечи можно залить кипятком.

Капусту шинкуем, солим и хорошенько обминаем. Пусть пустит сок и станет мягче. Все компоненты соединяем и заправляем. Соус элементарный: взболтнем все вилочкой до растворения сахара.

Классический майонез тоже подойдёт.

Именно в такой салат вкусно положить майонез. Можно напополам с маслом. Из популярных добавок удачно зайдут зеленый лучок и укроп.

Винегрет с селедкой — рецепт с фото

Эта рыбная доработка классического винегрета — самый любимый рецепт у жителей морских побережий. В дружном союзе сошлись сочные овощи и нежная рыбка. Замечательное угощение для праздников и будней! Как и прежде, пройти кулинарный путь без ошибок и трудностей вам поможет пошаговая процедура с многочисленными фото.

Ингредиенты:

  • Свекла — 2 средние
  • Селедка (малосольная) — 1 рыбка (до 400 г)
  • Морковка — 1 средняя
  • Картошка — 2 клубня (до 200 г)
  • Лук — 1 средний
  • Соленые или маринованные огурцы — 1-2 шт.
  • Яблоко (твердое, кисловатое) — от ⅓ до ½ крупного плода

Для заправки:

  • Масло растительное — 3 ст. ложки
  • Лимонный сок — 1 ст. ложка
  • Черный перец (молотый), соль — по вкусу

Как приготовить пикантный рецепт: пошаговый алгоритм

Корнеплоды варим и нарезаем кубиком. Шинкуем в глубокую миску лук, заливаем на минуту кипятком, сливаем воду и даем остыть. Так мы избавимся от лишней горечи. Кусочек яблока тоже превратим в аккуратные кубики. И с селедкой поступим так же: нарезка — в размер овощных компонентов.

Готовим заправку. Взбалтываем компоненты в чашке вилочкой. Делим соус на 2 равные части. Первой мы зальем свеколку. Так она не будет заметно окрашивать соседей по блюду.

Соединяем все ингредиенты. Отправляем в микс вторую половину заправки и аккуратно перемешиваем. Вот и все!

Четкие пошаговые фото нарезки — и работа понятна и ясна!Классическая рыба для приморской разновидности классического винегрета — малосольная сельдь. До чего же вкусно она выглядит на фото!

Любителям забористых соусов!

Возьмите на заметку остренький вариант с кислинкой. Смешиваем оливковое масло (2 ст. ложки), сок половины крупного лимона и свежий ядреный хрен. Его добавляйте порциями и снимайте пробу. Обычно уходит от ½ до 1 чайной ложки. Уверены: винегретик в такой обработке запомнится вам надолго!

На фото — чудо-юдо рыба-винегрет. Почти как в классической сказке!

Быстрый винегрет с килькой

На счету — каждая минута, а вам так хочется внести в любимый классический рецепт рыбную нотку? Тогда готовим по рекомендациям питерского шеф-повара Ильи Лазерсона.

Возьмем:

  • Картошка — 2 средних
  • Морковка — 1 средняя
  • Свекла — 2 средних
  • Лук — ½ маленькой головки (также понадобятся колечки лука для украшения блюда)
  • Огурцы (соленые или маринованные) — 10 маленьких (либо 5 огурчиков + столько же по объему квашеной капусты)
  • Килька — 4 шт. на каждую порцию (режем средними кусочками)
  • Яблочный уксус (6%) — 1 ст. ложка
  • Растительное масло — 1-2 ст. ложки

В привычном пошаговом приготовлении винегрета используем лайфхаки.

  • Свеклу можно обернуть в пищевую пленку и запечь в микроволновке, обрабатывая каждую сторону 3 минуты. Так в корнеплоде сохранится больше питательных веществ
  • Сырую картошку и морковку очищаем чистилкой-пилером и нарезаем кубиками. И уже в таком формате варим в кипятке — всего 3 минуты после закипания. В воду на каждый литр закинем по 2 щепотки соли и сахара и 1 чайную ложечку уксуса.
  • Луковую нарезку кубиком сбрызгиваем уксусом и оставляем мариноваться на 20 минут.

Винегрет с фасолью: простой рецепт

Фасоль добавляет сытности. И нужно ее совсем немного. Соус в бобовом варианте сделайте поострее — с горчицей. Гарантия успеха — четкая и ясная пошаговая инструкция!

Сытному рецепту винегрета — аппетитное фото!

Ингредиенты:

  • Морковка (вареная) — 3-4 шт.
  • Картофель (в мундирах) — 6 шт.
  • Свекла (варим или печем) — 2 крупные
  • Фасоль (любой цвет и сорт) — 1,5-2 стакана
  • Квашеная капуста (2 жмени) или огурчики — 5-6 шт.
  • Укроп и зеленый лук — по 1 пучку
  • Горошек консервированный — по желанию

Острая заправка:

  • Горчица — 2 ст. ложки
  • Уксус (9%) — 4 ст. ложки
  • Растительное масло — 80 мл
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу

Как приготовить легко и быстро: пошаговые советы.

Привычно измельчаем корнеплоды. Шинкуем зеленушку, мелко крошим кубиком соленые огурчики.

Фасоль берем консервированную. Лучше мелкую: длина около 1 см, без томата. Если хотите отварить сами, воспользуйтесь нашим проверенным способом. Он надежно защищает от опасных веществ, которые вызывают метеоризм.

Для заливки смешиваем в пиале уксус, масло, горчицу. Солим и перчим по себе.

Объединяем в глубокой миске все компоненты, заправляем их соусом и перемешиваем. Ставим в холодильник на 1 час. Изумительный вкус — и еще одно новое прочтение классического рецепта!

Винегрет с авокадо «Новая классика ЗОЖ»

Вы спросите: «А можно ли назвать классическим рецепт винегрета с экзотическим фруктом?». Конечно, да, если нацелиться на аудиторию ЗОЖников. При Здоровом Образе Жизни (видите, откуда аббревиатура?) в меню должны быть только правильные жиры. А сахару — вечный бой. Авокадо для такой аудитории — главный суперфуд.

Стремиться к ЗОЖ имеет смысл каждому. Хотя бы ради активного долголетия. И здесь нам идеально поможет пошаговый рецепт винегрета с уникальным жирным фруктом.

Для базы:

  • Свекла и морковь (вареные или запеченные) — по 2 шт. среднего размера
  • Авокадо (сырой) — 2 шт.
  • Огурчик маринованный — до 4 шт. (длина 8-10 см)
  • Можно напополам с квашеной капустой. Или выбрать другой хрустящий подкисляющий компонент
  • По желанию горошек и зеленый лук
  • Соль, перец — после пробы

Для полезного соуса:

  • Масло оливковое extra virgin — 2-3 ст. ложки
  • Лимонный сок — из половинки крупного фрукта
  • Хрен или горчица — по вкусу
  • Немного сахарозаменителя, если смесь кажется кислой

Как мы готовим пошаговый рецепт.

База из свеклы и моркови — неизменна. Отварили или запекли, охладили и порубили небольшим кубиком.

Спелый авокадо чистим и режем чуть крупнее корнеплодов. Он заменяет в ансамбле отварной картофель. И приносит с собой уйму ценных жиров и питательных веществ.

Как же сделать салат пикантным с приятным хрустом? На сцену выходят маринованные огурчики и капуста. Режем их в привычном размере. Подойдут и грибочки с кислым вкусом.

Зайдут в облегченную версию и все виды необычной зелени во главе со стеблем сельдерея. А самый оригинальный винегрет — это салат, где есть немножко киви. Берите не самый спелый, с явным кислым акцентом.

На фото — чудеса нарезки и их радостное единение в салатной емкостиСтремитесь к активному долголетию? Тогда пошаговый рецепт винегрета с фото должен стать для вас классическим и основным!

Для заправки все перечисленные ингредиенты взбалтываем вилочкой. Поливаем нарезку, перемешиваем… И с энтузиазмом прикидываем, нужно ли посыпать еще чем-нибудь питательным. Да-да, не удивляйтесь! Остановиться в творчестве сложно, когда речь идет о ЗОЖ-версиях традиционных рецептов.

Посыпкой могут стать 2-3 чайных ложки кунжута. Или жменька подсолнечных семечек. Их заранее залейте водой для более деликатной текстуры. Экспериментируйте! Здоровая еда должна быть оригинальной и вкусной.

Классический ПП винегрет — пошаговый рецепт с авокадо и без картошки

Что еще добавить в классический винегрет — 5 интересных рецептов

В любимую русскую классику чаще всего добавляют зеленый лук. Мы же больше любим порубить укропа и петрушки, поиграть с заправкой.

Интересным получится и грибное решение для кислого компонента. А еще мы не раз клали в салат маринованную цветную капусту по-корейски. Просто нарубить в размер прочих компонентов. Весьма и очень!

Не убьет рецепт даже консервированная кукуруза. Берите ее немножко — в 2-3 раза меньше горошка.

Встречаются в разнообразии идей и чернослив, и болгарский перец.

А как интересна разновидность классического рецепта с тушеной цветной капустой и луком. Неожиданно, да? Попробуйте, сделать легко. Порежьте кудрявую капусточку чуть крупнее, чем корнеплоды. Слегка обжарьте лук, закиньте к нему капустную нарезку и потушите до аль денте. Можно и мягче — до полной готовности. Смесь добавьте к свекле, моркови и кислым огурчикам. Посолите, а если будет вдохновение — то поиграйте добавками. Вот вам и новый рецепт — «Пальчики оближешь!».

Сделать салат можно и с тыквой и морепродуктами. Обжарьте или протушите и замените тыквой половину картошки. Вторую половину картофеля замените малосольной рыбкой, отварными кальмарами или креветками. Не сомневайтесь! Будет очень вкусно.

Главное правило — сохранить классическую композицию. Сытный и кисло-сладкий — исконное настроение винегрета. Значит, нам всегда нужны отварные свекла с морковью в сочетании с маринованными или квашеными овощами (огурец, капуста, грибы).

Праздничный стол и семейный ужин, закуска к спиртному и превосходный рецепт для вегетарианца. Все роли по плечу этому блюду. А какие добавки в классический винегрет любите вы? Пошаговый рецепт с фото универсален. Опирайтесь на инструкцию для базы и фантазируйте в акцентах!

Как приготовить винегрет по классическому рецепту

Что вам понадобится для классического винегрета

Помните, что строгих пропорций в винегрете нет. Всё зависит от вашего вкуса. Вот примерное количество необходимых ингредиентов:

  • 2 средние свёклы;
  • 4–5 средних картофелин;
  • 2 средние моркови;
  • 5–6 средних маринованных или солёных огурцов;
  • 1 белая или красная луковица;
  • 250 г консервированного зелёного горошка;
  • 5–6 столовых ложек растительного масла;
  • ¼–½ чайной ложки соли.

Что ещё можно положить в винегрет

Многие не представляют винегрет без квашеной капусты. Её можно использовать вместо огурцов или вместе с ними. В последнем случае берите примерно поровну того и другого. Если кладёте в салат только капусту, понадобится около 300 г.

Вместо горошка можно взять консервированную или варёную фасоль.

Разнообразие внесут также маринованные грибы, их понадобится 200–250 г. Хотя можно добавить меньше или больше, регулируя при этом остальные солёные продукты — огурцы и/или капусту.

Свежую нотку добавит зелень, например укроп, петрушка или зелёный лук.

Масло и соль можно предварительно смешать с ½–1 столовой ложкой уксуса (яблочного или 3%) и щепоткой молотого чёрного перца. Уксус придаст винегрету ещё большую кислинку.

Как приготовить винегрет

931sergeeva.gmail.com/Depositphotos.com

Выложите промытые, но неочищенные свёклу, картошку и морковь в кастрюли и залейте холодной водой. Свёклу лучше варить отдельно от остальных овощей, поскольку она готовится дольше и может окрасить воду.

Картошка будет готова примерно через 20–30 минут после закипания воды, морковь — через 30–40, а свёкла — не менее чем через час. Хотя может потребоваться меньше или больше времени: всё зависит от размера овощей.

Подробности, лайфхаки и разные способы варки 🥔🥕♥️

Остудите варёные овощи и очистите их от кожицы. Нарежьте свёклу, картошку, морковь и огурцы одинаковыми средними кубиками, а лук — мелкими. Добавьте горошек, масло, соль и тщательно перемешайте салат. Если нужно, досолите его.

Если не хотите, чтобы свёкла окрасила овощи, сначала смешайте её с небольшим количеством масла, а затем добавьте к ней все остальные продукты. И не забывайте, что ингредиенты можно заменить или дополнить.

Лучше дать настояться винегрету в холодильнике несколько часов или всю ночь. Тогда он станет ещё вкуснее и ароматнее.

Читайте также 🥗🍽😋

Винегрет классический рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления винегрета. Овощи возьмите среднего размера, особенно это касается свеклы, она может быть кормовой. Овощи тщательно вымойте под теплой водой жесткой щетке от грязи. Если овощи имеют признаки гнили или повреждения грызунами, то откажитесь от них. Отварите картофель, и морковь в течение 25 минут и охладите. Свеклу отварите в течение 40-60 минут, залейте холодной водой на 10 минут, остудите.

  • Шаг 2:

    Остывший картофель очистите от кожуры и порежьте средним кубиком. Сложите в миску.

  • Шаг 3:

    Морковь очистите от кожуры, нарежьте кубиком таким же как картофель. Овощи на винегрет должны быть нарезаны одинаково, для того чтобы и вкус и вид был сбалансирован.

  • Шаг 4:

    Соленый огурец порежьте кубиком и добавьте в миску с овощами. Лучше всего выбрать огурчик с мелкими семенами, кисло-сладкого вкуса. Это принесет пикантность готовому винегрету.

  • Шаг 5:

    Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой, чтобы не плакать, и мелко порежьте. Если любите остроту лука или он салатных сортов, можно сразу добавить к винегрету. Или залейте лук горячей водой на несколько минут, откиньте на сито и дайте стечь воде, остудите. Тогда он потеряет свою горечь и остроту.

  • Шаг 6:

    Квашеную капусту отжать от рассола, и порежьте, если она очень длинная. Добавьте в миску с винегретом.

  • Шаг 7:

    Свеклу очистите от кожуры и порежьте кубиком. Теперь у вас есть два варианта ее добавления. Если любите чтобы винегрет был ярко окрашен, добавляйте свеклу сразу после нарезания. Если любите чтобы овощи оставались своего цвета, то смешайте ее с одной столовой ложкой масла, перемешайте и только после этого добавьте ее в винегрет.

  • Шаг 8:

    Все перемешайте и посолите, если требуется. Затем влейте растительное масло и перемешайте. Обязательно сначала доведите до вкуса и только потом вливайте масло, иначе соль не растворится. Масло лучше всего брать не рафинированное, первого отжима. Оно имеет более выраженный аромат и наиболее полезно.

  • Шаг 9:

    Классический винегрет можно подавать с соленой селедкой, они прекрасно дополняют друг друга. Сельдь можно купить в магазине уже обработанную и порезанную на кусочки. Или сделайте филе самостоятельно, удалив хребет и все кости, порезав потом на кусочки.

  • Шаг 10:

    В салатник положите винегрет, добавьте кусочки соленой сельди, украсьте зеленью и подавайте.

  • Шаг 11:

    Приятного аппетита.

  • Как приготовить винегрет рецепт пошаговый с фото

    Винегрет, пожалуй, самое распространенное блюдо в русской кухне. Его готовили всегда: и во времена, когда трудно было достать продукты, и сейчас, когда в магазине есть всё, что душа пожелает. Популярность винегрета кроется в простоте компонентов его составляющих. Эти продукты есть в любой семье и кроме этого винегрет — вкусный и полезный салат, при этом не содержащий много  калорий. Как приготовить винегрет я расскажу вам ниже.

    Способы приготовления винегрета могут быть различными, начиная с подготовки продуктов. Самым распространенным способом является использование варенных овощей. При этом свекла среднего размера варится не менее часа, морковь и картофель в пределах 30 минут.

    Но можно овощи сварить в микроволновке, для этого требуется меньше времени и этот способ хорош, когда требуется небольшая порция салата, практически можно приготовить на один раз одному человеку. Свеклу и морковь помыть, очистить, нарезать мелкими кубиками, залить водой и поставить в микроволновку на 7 минут, если за это время овощи не сварятся, то выставить дополнительное время. С картофелем поступить аналогично. Лишнюю воду слить и использовать овощи в дальнейшем приготовлении винегрета.

    Также советуем приготовить
    Рецепт китайского салата с мясом
    Винегрет классический рецепт
    Как приготовить салат нежность

    Калории: 75 ккал

    Белки: 21.3 г

    Жиры: 3.99 г

    Углеводы: 8.23 г

    • Свеклу, морковь и картофель отварить, остудить, нарезать мелкими кубиками.

    • Огурцы нарезать кубиками, лук мелко нашинковать, добавить квашенную капусту и горошек, заправить не рафинированным маслом, всё перемешать.

    • Винегрет перед употреблением должен с полчаса постоять в холодильнике.


    Винегрет готов. Приятного аппетита!

    ( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

    Винегрет с горошком пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

    Как приготовить вкусный винегрет с зеленым горошком

    Всевозможные салаты, то есть измельченные и смешанные в одной тарелке продукты, не присущи старой русской кухне. То же касается и винегрета, несмотря на то, что он считается истинно русским блюдом. Ещё при Петре Первом все ингредиенты винегрета ели отдельно, и лишь под влиянием появившихся в то время на Руси заморских поваров стали смешивать. Возможно, из-за такого перемешивания у этого слова и появилось второе, язвительное значение – «мешанина, путаница». Само же название, вероятнее всего, произошло от французского vinaigre – уксус. Согласно исторической легенде, французский повар Антуан Карем, работавший во дворцовой кухне при Александре I, обратился с вопросом к русским поварам, которые заправляли готовый винегрет: «Винегр?», желая уточнить, кладут ли они в него уксус. Те согласно закивали, думая, что иностранец сообщил им свое название этого салата. С тех пор и стали так называть блюдо, приготовленное из отварных, квашеных и соленых овощей, заправленных маслом и уксусом.

    Несмотря на кажущуюся простоту и непритязательность, винегрет и выглядит замечательно, и вкус у него отменный, и пользы для здоровья, особенно в зимнее время, от него много.

    Как приготовить «Винегрет с горошком» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Продукты для приготовления винегрета — картофель, морковь, лук, свёкла, солёные огурцы, горошек и растительное масло.

    Шаг 2 Ссылка

    4-5 средних картофелины и морковку хорошо помыть щёткой, залить холодной водой и поставить варить до готовности 20-25 минут.

    Шаг 3 Ссылка

    1-2 свёклы промыть щёткой, залить холодной водой и поставить варить на 60-75 минут. Готовность проверять спичкой (если легко входит в свёклу, значит готова).

    Шаг 4 Ссылка

    Отваренные овощи остудить.

    Шаг 5 Ссылка

    Картофель очистить и порезать кубиками.

    Шаг 6 Ссылка

    Морковку очистить и порезать кубиками.

    Шаг 7 Ссылка

    Свёклу очистить о порезать кубиками.

    Шаг 8 Ссылка

    1 среднюю луковицу очистить и мелко порезать.

    Шаг 9 Ссылка

    Солёные огурцы порезать кубиками.

    Шаг 10 Ссылка

    Соединить порезанный картофель, морковку, лук, свёклу, огурцы и горошек.

    Шаг 11 Ссылка

    Добавить 3-4 столовые ложки растительного масла и щепотку соли, хорошо перемешать салат.

    Винегрет с горошком — Пошаговый рецепт с фото

    В холодное время года, когда наш рацион становится беднее, винегрет – отличный способ насытиться разнообразными овощами. Этот рецепт предлагает дополнить классический винегрет добавлением консервированного зеленого горошка, от чего это блюдо, безусловно, выигрывает и во внешнем виде – становится красочней и ярче, а также дополняет и так замечательные вкусовые качества этого любимого всеми салата.

    Ингредиенты для приготовления винегрета с горошком:

    • зеленый горошек консервированный – 1 банка
    • свекла (среднего размера) – 3-4 шт.
    • картофель – 3-4 шт.
    • морковь – 2 шт.
    • огурцы соленые – 3-4 шт.
    • лук репчатый – 1 шт.
    • растительное масло – для заправки
    • соль, свежая зелень – по вкусу

    Рецепт приготовления винегрета с горошком:

    Перво-наперво перед приготовлением винегрета овощи (свеклу, картофель и морковь) отварить «в мундире» до готовности, затем оставить до полного остывания.

    Открыть банку с зеленым консервированным горошком и, слив маринад, высыпать его в глубокую миску.

    Остуженную морковь очистить от кожуры и нарезать мелким кубиком.

    Картофель также очистить и нарезать.

    Отваренную и очищенную свеклу также нарезать кубиком.

    Репчатый лук очистить от шелухи, промыть водой и обсушить. Нарезать лук маленькими кубиками или тонкими полукольцами, если вы любите большие кусочки лука в салатах.

    Соленые огурцы также нарезать кубиком. Если огуречная кожура очень жесткая, то её лучше срезать.

    Все подготовленные ингредиенты соединить в одной миске, хорошо размешать для равномерного распределения всех компонентов.

    Винегрет с горошком заправить небольшим количеством растительного масла, посолить по вкусу и снова тщательно перемешать. Перед подачей можно посыпать салат свежей рубленой зеленью укропа или петрушки. Винегрет с горошком готов!

    Приятного аппетита!

    Тэги:

    10 самых лучших, изумительных рецептов винегрета с фото

    Винегрет – популярный русский салат с французским названием («vinaigre» в переводе означает «уксус»). Причем эта всенародная симпатия не затихает уже много лет, превратив его в одного из самых любимых зимних блюд. Винегрет – одновременно легкая и полезная закуска, последнее обусловлено ее овощным составом.

    История винегрета

    Хоть заграницей винегрет обычно и называют «русским салатом», но достоверных данных о его Родине не сохранилось. Он появился в Германии или странах Скандинавии.

    Известно, что в старинных английских поваренных книгах, датированных серединой 19 века, имелся рецепт шведского салата из свеклы с сельдью, поразительно напоминающий современный винегрет, а точнее «Сельдь под шубой».

    Кроме двух основных ингредиентов в его состав входили пикули, белок куриного яйца, картофель и яблоко. Роль заправки выполняла смесь из сметаны, уксуса, оливкового масла и перетертого желтка.

    Подобный салат пришелся по нраву и русским поварам. Но они не смогли удержаться и привнесли в него некоторые исконно отечественные «изюминки» в виде квашеной капусты, клюквы и маринованных огурцов.

    Польза винегрета

    Секрет полезности салата кроется в его богатом овощном составе:

    1. Свекла богата минеральными веществами, помогающими в регуляции метаболизма и уменьшение жировых отложений.
    2. Картофель – источник витамина-здоровья C, укрепляющего защитные функции организма и повышающего иммунитет.
    3. Морковь содержит витамины группы D, В, С, Е, а также множество микроэлементов. Оранжевый овощ является прекрасным антиоксидантом, способствует выводу токсинов и укреплению организма.
    4. Соленые огурцы улучшают пищеварение, содержат много клетчатки и йода;
    5. Квашеная капуста содержит большое количество витамина С, а также А, В, Е и К, обладает бактерицидными и общеукрепляющими свойствами, нормализует метаболизм.
    6. Репчатый лук, помимо рекордного количества витаминов С и В, содержит такие полезные микроэлементы как цинк, йод, железо, фтор и марганец.

    Из-за низкой калорийности салата, диетологи рекомендуют полюбить его всей душой тем, кто намерен скинуть несколько лишних килограмм. Заправка из растительного масла и специй поможет наладить стул, справится с «деликатной» проблемой – запорами.

    Калорийность винегрета

    Вариаций у салата «Винегрет» существует множество, именно поэтому однозначно посчитать его калорийность довольно тяжело. В классической своей овощной разновидности закуска содержит измельченную свеклу, картофель, морковь, соленые огурцы, квашеную капусту и консервированный горошек, заправляется подсолнечным маслом.

    В 100 г винегрета содержится всего 95 ккал. Это удивительно мало, причем более трети из них приходится на масляную заправку.

    Изменяя классическую рецептуру, учитывайте калорийность продуктов, которые вы добавляете.

    Винегрет классический — пошаговый рецепт с фото

    Научиться готовить овощной салат винегрет не представляет особой сложности. Главное — соблюдать пропорции используемых продуктов, находить так называемую золотую серединку, чтобы не получить слишком острое или, наоборот, безвкусно постное блюдо.

    Не стоит готовить винегрет впрок и долго хранить, так как входящие в его состав продукты быстро утрачивают свои вкусовые и пищевые качества.

    Использовать кулинарную фантазию, чтобы оформить любимое кушанье самым необычным и оригинальным способом, никогда не возбраняется!

    Время приготовления: 1 час 30 минут

    Количество: 6 порций

    Ингредиенты

    • Капуста квашеная: 0.5 кг
    • Свекла: 3 шт.
    • Картофель: 5 шт.
    • Лук: 1 шт.
    • Зеленый горошек: 1/2 бинки
    • Огурцы соленые, маринованные: 3 шт.
    • Масло подсолнечное: 6 ст. л.
    • Уксус 3%: 1 ч. л.
    • Соль, перец: по вкусу

    Инструкция приготовления

    1. Вымыть картофель, отварить целиком в отдельной посуде, после чего остудить, очистить, порезать маленькими кубиками.

    2. То же сделать со свеклой.

    3. Снять с лука кожицу, мелко нашинковать, огурцы нарубить в виде небольшой соломки.

    4. Сложить вместе все подготовленные ингредиенты и квашеную капусту в одну емкость.

    5. Для заправки смешать в пиале уксус и масло, желаемое количество соли и перца. Добавить к нашим овощам зеленый горошек, аккуратно все перемешать, полить ароматным уксусным составом.

    6. Для того чтобы придать блюду особенно изысканный вид, следует взять стакан, поставить его посередине приготовленной для этих целей посуды.

      Разложить кушанье вокруг стеклянного сосуда, затем осторожно его извлечь из получившегося овощного венка. Украсить холодную закуску зелеными веточками укропа или петрушки, а также фигурками, вырезанными из моркови, свеклы или отваренных яиц.

    Рецепт винегрета с горошком

    Рецепт этого популярного зимнего салата не регламентирует строго количество добавляемых в него ингредиентов. Вы вправе уменьшать их или увеличивать исходя из своих предпочтений, добиваясь тем самым идеального вкусового баланса.

    Для приготовления традиционного винегрета с зеленым горошком вам потребуется:

    • 3 картофелины;
    • 1 свекла, размером больше среднего;
    • пара морковок;
    • 1 репчатая луковица;
    • 3 маринованных или соленых огурца;
    • зелень, перья зеленого лука;
    • зеленый консервированный горох;
    • для заправки – растительное масло либо майонез.

    Порядок приготовления:

    1. Картофель, морковь и свеклу отвариваем в мундирах в кастрюле либо, используя пароварку, пока они не станут мягкими, и не будут прокалываться ножом.
    2. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем кубиками со сторонами 1см*1см.
    3. Такого же размера кубиками нарезаем очищенную морковь, свеклу и соленые огурцы.
    4. Зелень (укроп, петрушку) и перья зеленого лука мелко шинкуем.
    5. Репчатый рук очищаем от кожуры и мелко нарезаем.
    6. Смешиваем все ингредиенты в емкости, добавляем консервированный горох и солим.
    7. Заправляется салат рафинированным подсолнечным маслом либо майонезом. Однако второй вариант выйдет более калорийным.

    Хранится приготовленный по данному рецепту салат в холодильнике не больше двух суток.

    Как приготовить винегрет с квашеной капустой?

    Данная вариация винегрета прекрасно подойдет в качестве, как повседневного, так и праздничного блюда. Овощи, в этот раз, вы вам предлагаем не варить, а запечь в духовке.

    Для этого тщательно вымытые картофель, свеклу и морковь необходимо завернуть в фольгу, выложить на середину противня и оставить в разогретой духовке примерно на 1 час. Помимо упомянутых овощей, вам потребуется:

    • маринованные либо соленые огурцы – 2-3 штуки среднего размера;
    • полбанки консервированного гороха;
    • 150-200 г квашеной капусты;
    • сок половины лимона;
    • зелень и специи по вкусу;
    • растительное масло.

    Порядок приготовления:

    1. Остывшие запеченные овощи очищаем от кожуры, нарезаем кубиками, складываем в удобный салатник.
    2. Квашеную капусту избавляем от лишней жидкости, отжав ее предварительно руками, добавляем к другим овощам.
    3. Отбрасываем горошек на сито, давая стечь лишней жидкости, всыпаем его к другим ингредиентам винегрета.
    4. Теперь приступаем к приготовлению заправки, для этого в отдельной пиале смешиваем лимонный сок, специи, зелень, перья зеленого лука и растительное масло.
    5. Заливаем овощи заправкой и тщательно перемешиваем.
    6. Даем салату около получаса настояться в холодильнике.

    Рецепт винегрета со свежей капустой

    Если вас интересует, испортите ли вы винегрет, заменив в его составе квашеную капусту на свежую, наш ответ – нет. Он по-прежнему останется таким же вкусным и полезным, особенно, если вы приготовите его по нашему рецепту. Помимо традиционных свеклы, моркови и картофеля, вам потребуется следующий набор продуктов:

    • белокочанная капуста – половина кочана;
    • пару маринованных огурцов;
    • консервированный горох – ½ банка;
    • 1 репчатая луковица;
    • растительное масло и уксус для заправки;
    • 1 ч.л. сахара и щепотка соли.

    Порядок приготовления:

    1. Картофель, морковь и свеклу отвариваем в мультиварке на режиме «Разогрев» около 60 минут;
    2. Луковицу очищаем, ополаскиваем под проточной водой и мелко шинкуем;
    3. Белокочанную капусту также шинкуем, смешиваем с луком и разминаем руками. Пока они не приобретут консистенцию квашеной;
    4. Нарезаем кубиками очищенные вареные овощи и соленый огурец, добавляем их к капусте с луком;
    5. На сито откидываем горошек, чтобы избавить его от лишней жидкости;
    6. Заправляем салат смесью уксуса и растительного масла, добавляем сахар и соль;
    7. Тщательно перемешиваем и наслаждаемся аппетитным салатом.

    Как сделать винегрет с селедкой

    Сделать привычный винегрет более сытным, питательным и оригинальным поможет добавление в него сельди. А разнообразить блюдо можно добавлением свежего или моченого яблока, клюквы, консервированной фасоли, сухариков.

    Вам потребуются следующие продукты (картофель, морковь и свекла остаются неизменными составляющими винегрета):

    • филе малосольной сельди – 1 шт.;
    • 150-200 г квашеной капусты;
    • 1 небольшая репчатая луковица;
    • соль, специи и зелень по вкусу;
    • растительное масло для заправки.

    Порядок приготовления:

    1. Отвариваем картофель, морковь и свеклу. Если вы хотите уберечь от окрашивания кастрюлю, то свеклу можно положить в целлофановый пакет, завязать его сверху и варить прямо в нем.
    2. Пока овощи доходят до необходимой мягкости, очищаем сельдь от кожи и костей, нарезаем филе небольшими кубиками. Молоки и икру также можно добавить в салат, они станут его изюминкой.
    3. Репчатый лук очищаем, отмываем и шинкуем кубиками или полукольцами. Избавить его от горькости можно, если перед тем, как класть в салат, залить кипятком.
    4. К свекле добавляем очищенные и нарезанные кубиками отварные овощи, а также квашеную капусту.
    5. Добавляем в салат соль, специи, тщательно все перемешиваем, заправляем растительным или оливковым маслом.
    6. Украшаем салат кусочком яблока и зеленью.

    А вы пробовали винегрет с килькой? Нет?! Тогда у вас есть прекрасная возможность удивить себя и гостей!

    Винегрет с фасолью — вкусный рецепт салата

    Фасоль хоть и не входит в состав классического винегрета, но очень органично в него вписывается. Изюминкой приведенного ниже рецепта станет его уксусно-горчичная заправка. Помимо неизменного овощного трио – картофель, морковь и свекла, вам потребуется:

    • стакан красной фасоли;
    • 2-3 соленых огурца;
    • красный крымский лук – 1 шт.;
    • по маленькому пучку укропа и зеленого лука;
    • 1 ст.л. горчицы;
    • 2 ст.л. уксуса;
    • 40 мл растительного или оливкового масла;

    Порядок приготовления:

    1. Морковь, картофель и свеклу отвариваем выбранным способом, когда они полностью остынут, очищаем их от кожуры и нарезаем кубиками;
    2. Фасоль необходимо замочить предварительно на ночь в холодной воде. Если данное условие не соблюдено, то в воде ей необходимо дать постоять минимум 2 часа. Провариваем фасоль в подсоленной воде примерно 60-70 минут.
    3. К отварным овощам и фасоли присоединяем мелко нарезанный соленый огурец, нашинкованные зелень, свежий, зеленый лук.
    4. В пустой пиале смешиваем ингредиенты для заправки: масло, горчицу, уксус, немного соли и перца. Перемешиваем до однородности и заливаем овощи получившейся заправкой.
    5. Даем винегрету настояться в холодильнике пару часов.

    Рецепт винегрета с солеными огурцами

    Помимо упомянутого в названии рецепта соленого огурца, мы предлагаем разнообразить эту классическую закуску рубленым яйцом. Вам потребуется несложный набор продуктов:

    • картофель – 2-3 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • свекла – 1 крупная;
    • соленый огурец – 2-3 шт.;
    • консервированный горошек – ½ банки;
    • луковица – 1 шт.;
    • куриные яйца – 3 шт.;
    • соль, перец по вкусу;
    • острая горчица – 1 ст.л.;
    • уксус – 2-3 ст.л.;
    • растительное нерафинированное масло – 40-50 мл.

    Порядок приготовления:

    1. Отвариваем овощи тем способом, который для вас наиболее удобен. Когда они остынут, очищаем от кожуры и нарезаем некрупными кубиками;
    2. Отвариваем куриные яйца, им также даем остыть, очищаем от скорлупы и нарезаем;
    3. Лук мелко шинкуем кубиками либо полукольцами;
    4. Соленые огурцы нарезаем кубиками;
    5. В емкость с нарезанными овощами добавляем зеленый горошек, все тщательно перемешиваем;
    6. Отдельно готовим заправку, смешав горчицу, масло, соль, специи и уксус;
    7. Добавляем заправку к остальным продуктам, перемешиваем и даем настояться около двух часов.

    Винегрет со свежими огурцами

    Придать винегрету летней сочности и хруста помогут свежие капуста и огурец, делая его еще более полезным и вкусным. Отличной заправкой для этой яркой вариации привычной закуски послужит смесь лимонного сока с растительным маслом.

    За основу вы можете взять любой из приведенных выше рецептов.

    Также отвариваем картофель, свеклу и морковь, нарезаем их кубиками. Свежие огурцы режем такими же кусочками. Капусту шинкуем и разминаем руками, чтобы придать ей мягкости.

    Нашинкованный лук обдаем кипятком, чтобы из него ушла горчинка. Смешиваем все продукты, заливаем масляно-лимонной заправкой и даем немного настояться перед тем, как радовать им своих домочадцев.

    Как приготовить винегрет: полезные советы и рекомендации

    Какую выбрать свеклу?

    1. Для приготовления винегрета необходимо выбирать столовую разновидность свеклы с темно-красной либо бордовой мякотью.
    2. Идеальная форма овоща, указывающая на правильные условия роста – овально-шаровидная.
    3. Старайтесь отдавать предпочтения корнеплодам с ровной, не потрескавшейся кожицей без признаков гнили и порчи.
    4. На прилавках она должна продаваться без ботвы, потому как листья вытягивают из овоща драгоценную влагу, делая его дряблым.

    Как варить овощи?

    Вне зависимости от выбранной вариации винегрета, три его основных ингредиента, которыми являются картофель, морковь и свекла, необходимо отварить до мягкости. Причем это не обязательно делать классическим образом – в кастрюле. Вы можете запечь овощи в духовке, отварить их на пару или в мультиварке на режиме «Выпечка» или «Разогрев», запаковать в целлофан и засунуть в микроволновку. Время приготовления овощей не будет сильно отличаться, какой бы способ вы не выбрали:

    1. Картофель варится около 20 минут.
    2. Морковь – 25-30 минут.
    3. Свекла – около 60 минут.

    Соус или заправка для винегрета?

    Традиционный «русский салат» заправляется подсолнечным маслом либо майонезом. Однако эти варианты навевают скуку. Намного интересней будет «звучать» винегрет, если его заправить лимонным фрешем, смешанным с оливковым маслом, либо смесью нескольких сортов горчицы с кардамоном, подсолнечным маслом и винным уксусом.

    Полезные советы

    Несмотря на то, что винегрет считается простейшим салатом, он также имеет несколько тонкостей:

    1. Если вы запечете овощи для винегрета в духовке, они не растеряют свои полезные свойства, а по максимуму передадут их блюду.
    2. Добавляя в состав винегрета соленый огурец, вы превращаете салат в скоропортящееся блюдо, которое нежелательно хранить более суток.
    3. Не допустить окрашивания свеклой остальных овощей можно, если залить ее маслом отдельно от них.
    4. Отличной заменой соленым огурцам могут послужить маринованные грибы и яблоки.
    5. Чтобы овощи лучше пропитались заправкой, нарезать их следует именно небольшими кубиками.

    Автор статьи — LadyElena

    Давайте знакомиться!

    LadyElena — наша команда

    Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


    Похожие записи

    Как приготовить заправку для винегрета

    Хотите приготовить заправку для салата дома? Этот рецепт заправки для заправки для заправки покажет вам, как приготовить заправку из масла и уксуса, используя ингредиенты, хранящиеся в кладовой.

    Когда дело доходит до еды «вне решетки», одно из самых простых действий, которое вы можете сделать, — это выбросить эти бутылки с покупной заправкой для салата в пользу домашнего разнообразия. Он не только экспоненциально лучше на вкус и не содержит подозрительных ингредиентов, но вы также можете очистить свой холодильник от всех этих полупустых бутылок неизвестного происхождения (в любом случае, в каком году я купил это?).Научиться готовить винегрет не так сложно, как вы думаете. Продолжайте читать, чтобы узнать о нашей лучшей заправке для винегрета.

    См. Также: Все домашние заправки для салатов

    Как приготовить винегрет

    Чтобы приготовить эмульсию для этой заправки для салата из винегрета, нужно просто взбить ингредиенты вручную. Чтобы масло и уксус хорошо растворились, мы используем миску среднего размера, чтобы венчик мог свободно двигаться. (Поверьте, раньше мы делали это в маленьких мисках, и смешать масло и уксус практически невозможно.Другой совет для достижения эмульсии — постепенно добавлять оливковое масло. Обычно мы добавляем его столовую ложку и взбиваем, пока масло полностью не растворится.

    Интересно, что дижонская горчица в этом рецепте также помогает формировать и закреплять эмульсию. Мы использовали эту технику в других наших рецептах винегрета, таких как бальзамический винегрет и итальянская заправка.

    Как разнообразить заправку для винегрета

    Этот рецепт заправки с маслом и уксусом является хорошей отправной точкой для простого домашнего винегрета, поэтому не стесняйтесь изменять его по своему усмотрению.Чтобы получить кислоту, попробуйте разные уксусы, такие как бальзамический или яблочный уксус, или используйте соки цитрусовых, такие как лимон, лайм и апельсин. Добавьте немного измельченного чеснока или лука-шалота (будьте осторожны, небольшое количество имеет большое значение). Летом нарежьте свежую зелень и добавьте ее в смесь — особенно хороши орегано, тимьян или чеснок. Оливковое масло первого холодного отжима — особенно хорошее базовое масло, и мы обычно используем оливковое масло для большинства наших винегретов. Нам нравится оливковое масло за его легкий вкус и универсальность.Кроме того, это довольно недорогое масло по сравнению с другими маслами на рынке.

    Способы использования заправки для винегрета

    Помимо восхитительного вкуса в салатах, домашнюю заправку для винегрета можно использовать для маринования рыбы или тофу, можно полить бутерброды для придания вкуса, можно полить картофелем, чтобы сделать острый картофельный салат, и многое другое. Комбинация масла и уксуса хорошо сочетается с различными продуктами и может легко оживить любой рецепт. Вы даже можете использовать винегреты в качестве соусов для макания вместо кетчупа и горчицы.Дольки запеченного картофеля особенно хороши с медово-горчичным винегретом, но на самом деле все возможно!

    Как хранить заправку для винегрета

    Рекомендуем хранить остатки винегрета в холодильнике в банке или емкости с крышкой. Охлаждение обычно заставляет повязку затвердеть. Если это случилось с вашей домашней заправкой для винегрета, просто промойте ее на минуту под теплой водой и встряхните перед использованием. Рецепты винегрета, приготовленные из свежих трав, лучше всего использовать сразу, но в остальном они останутся хорошими до двух недель.

    Ищете другие домашние рецепты заправки для салатов?

    Помимо этого домашнего рецепта винегрета, вот несколько наших любимых домашних рецептов заправки для салатов:

    Ищете простые рецепты салатов?

    Этот рецепт…

    Этот рецепт заправки для винегрета вегетарианский, безглютеновый, веганский (с использованием кленового сиропа), без молока и на растительной основе.

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Хотите приготовить заправку для салата дома? Этот рецепт заправки для заправки для заправки покажет вам, как приготовить заправку из масла и уксуса, используя ингредиенты, хранящиеся в кладовой.


    • 3 столовые ложки белого винного уксуса
    • 1 столовая ложка дижонской горчицы
    • 2 чайные ложки меда или кленового сиропа
    • ¼ чайная ложка кошерной соли
    • ⅛ чайная ложка черного перца
    • ½ стакана + 1 столовая ложка оливкового масла

    1. В средней миске взбейте все ингредиенты, кроме оливкового масла. Затем медленно вбивайте столовую ложку оливкового масла, пока заправка не загустеет и не образуется эмульсия.Попробуйте и отрегулируйте количество по желанию.
    2. Хранить в холодильнике до 2 недель; довести до комнатной температуры и перемешать перед подачей на стол.
    • Категория: соус
    • Метод: смешанный
    • Кухня: американская

    Ключевые слова: как приготовить винегрет, домашняя заправка для салата, заправка для заправки, заправка из масла и уксуса, заправка для салата из винегрета, рецепт винегрета, заправка для салата из уксуса, как приготовить заправку

    Рецепт классического винегрета (он же заправка для салата) — The Mom 100

    Заправка для салатов — горячая кнопка для многих из нас.Либо мы немного этого боимся и продолжаем бить по бутылке (разумеется, заправка в бутылках), что часто бывает довольно мерзко, либо мы застреваем в колее, в которой только одни заправки.

    Что такое заправка для винегрета?

    Во-первых, винегрет — это просто французская заправка салата маслом и уксусом. Ладно, нет, это не совсем так, но отчасти это правда, и это помогает сделать вещи менее пугающими. Этот базовый рецепт классического винегрета позволяет приготовить классический винегрет за две минуты.Моей семье нравится, когда они одеты из уксуса. Если нет, используйте меньше уксуса. И попробуйте хотя бы один раз добавить рубленый лук-шалот; Я действительно думаю (наряду с дижонской горчицей) именно это делает классический винегрет винегретом. Тем не менее, вы можете обязательно добавить других членов семейства луковых и любые свежие травы, которые вам нравятся.

    Вверху: Салат из сливочного салата с лимонным винегретом

    Как приготовить винегрет

    Необязательно соблюдать порядок добавления ингредиентов, как показано ниже, он довольно случайный.

    Поместите 1 или 2 чайные ложки горчицы в миску (вы также можете использовать емкость с крышкой и вытряхнуть из нее диккены, но для целей наших пошаговых фотографий мы использовали метод миски и венчика!) Мне больше всего нравится Дижон, но все виды горчицы подойдут.

    Добавьте немного уксуса, примерно от 1/3 до 1/2 стакана. Мне нравится крепкий винегрет, так что, возможно, вы захотите начать с немного меньшего.

    Мне нравится использовать комбинацию из двух уксусов, чтобы получить разные вкусы (подробнее об этом см. Ниже).

    Добавьте измельченный лук-шалот (или лук или чеснок).

    Приправить солью, желательно морской или кошерной.

    Добавьте оливковое масло, примерно 1/2 стакана.

    Приправить перцем.

    Взбейте венчиком до однородной массы.

    Какой уксус использовать в винегрете?

    В винегрет можно использовать практически любой уксус, который вам нравится. Вот мой любимый простой совет по приготовлению винегрета: используйте в заправке два разных уксуса.Это создает очень приятный вид наслаивания вкусов и просто поднимает его на немного более высокий уровень, и все это на те дополнительные 20 секунд, которые требуются, чтобы открыть вторую бутылку уксуса. Несколько любимых комбинаций: красное вино и хересный уксус; бальзамический и красный винный уксусы; белое вино и незрелые рисовые уксусы.

    Заправки для винегрета — отличный способ повеселиться на кухне вместе с детьми, не связанный с выпечкой. Мои бесконечно экспериментируют в отделении винегретов — это как проект по химии, который можно съесть.Они My My похожи только на бальзамический винегрет с сильным бальзамическим уксусом.

    Как отрегулировать вкус винегрета

    Наконец, винегрет так снисходителен. Слишком жирно? Добавьте еще уксуса. Слишком терпко? Добавьте еще масла. Слишком мягко? Добавьте еще соли или немного горчицы. Слишком соленый? Добавьте еще масла и, возможно, немного уксуса. Когда вы добьетесь идеального баланса, у вас будет просто большой запас винегрета, который нужно убрать в холодильник. И снова рубленый лук-шалот, репчатый лук, зеленый лук; травы, такие как эстрагон, базилик, орегано и тимьян; ароматизированная горчица, все позволяет вам постоянно менять вещи.

    Соотношение масла винегрета и уксуса

    Соотношение масла и уксуса довольно субъективно. Многим нравится соотношение масла и уксуса 2: 1. Для более мягкого винегрета смешайте 3 части масла на 1 часть уксуса. Моя семья, однако, любит довольно крепкий винегрет, особенно если в салате есть более ароматный или горький салат, поэтому я дошел до 1: 1 масла и уксуса.

    Надстройки для винегрета

    Добавьте любой из следующих ингредиентов к остальной заправке, отдельно или в комбинации.

    • 1-2 столовые ложки мелко нарезанного лука или 1⁄4 чайной ложки мелко измельченного чеснока с дополнительным луком-шалотом или вместо него. комбинация; базилик, орегано, тимьян и петрушка — вот несколько хороших вариантов.
    • 1 чайная ложка рубленых вяленых помидоров
    • 1 чайная ложка на 1 столовую ложку измельченных черных оливок
    • сыр или пармезан

    Вверху: Зеленая фасоль с винегретом из Червеля

    Как использовать винегрет

    Конечно, вы можете использовать винегреты для заправки простых салатов из салата.Но вы можете использовать разные винегреты по-разному, от заправки салатов из других злаков и овощей, до поливания кусочком приготовленной курицы или рыбы и заканчивая салатом из основного блюда.

    Вверху: кабачок из черной чечевицы и мускатного ореха с провансальским винегретом

    Заправка для салата Make Ahead

    Винегрет можно хранить в холодильнике в плотно закрытой посуде до недели. Дайте винегрету постоять 10–15 минут, чтобы он нагрелся до комнатной температуры, и хорошенько встряхните, чтобы снова перемешать перед использованием.

    Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

    Прикрепить
    • ½ стакана оливкового масла первого отжима
    • От до ½ стакана уксуса по вашему выбору, например, красное вино, белое вино, бальзамический, несезонный рис и сидр
    • 1 столовая ложка мелко измельченного лука-шалота по желанию
    • 1 чайная ложка дижонской горчицы или больше по вкусу
    • ½ чайной ложки кошерной или крупной соли или больше по вкусу
    • Свежемолотый черный перец
    • Положите оливковое масло, уксус (-ы), лук-шалот, если используете, горчицу и соль в миску или контейнер с крышкой.Вы можете продолжить с шага 2 или сразу перейти к шагу 3.

    • См. Рекомендации ниже в разделе «Разветвление дороги», чтобы приправить заправку.

    • Взбейте винегрет, чтобы перемешать, или накройте емкость и хорошо встряхните. Попробуйте добавить приправы, при необходимости добавьте еще горчицы и / или соли и перца по вкусу. Используйте около 1 чайной ложки заправки на чашку салата.

    Вилка дороги
    Добавьте любой из следующих ингредиентов к остальной заправке, отдельно или в комбинации.1 или 2 столовые ложки мелко нарезанного лука или 1⁄4 чайной ложки мелко измельченного чеснока с дополнительным луком-шалотом или вместо него • 1⁄2 чайной ложки сушеных трав или 1 чайная ложка измельченных свежих трав — либо отдельная трава, либо их комбинация; базилик, орегано, тимьян и петрушка — хороший выбор • 1 чайная ложка измельченных вяленых помидоров • 1 чайная ложка на 1 столовую ложку измельченных черных оливок • 1 или 2 столовые ложки измельченного или тертого сыра, такого как козий сыр, фета, сыр с плесенью или пармезан

    калорий: 98 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 122 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Железо: 1 мг

    Пищевая ценность является приблизительной.Он не заменяет консультацию квалифицированного специалиста в области здравоохранения.

    Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

    .

    Бальзамический винегрет | Allrecipes

    Замечательный рецепт. Прочитав отзывы других людей, я решил, что мне нужно добавить что-нибудь, чтобы подсластить его. Поэтому я взяла две столовые ложки меда вместо сахара. Я также использовала обычный бальзамический уксус и не добавляла никаких трав, чтобы насладиться вкусом уксуса, черного перца и чеснока.Получилось здорово! Мой парень сказал, что эта заправка заставляет его продолжать есть салат.

    Как предлагали предыдущие рецензенты, я добавил немного меда (по вкусу), чтобы сбалансировать остроту белого бальзамического уксуса (Alessi). Просто не мог разжать губы после первоначального вкусового теста (причина, по которой он получил только четыре звезды). Никаких других изменений не потребовалось. Использованная зелень, которая была у меня под рукой, например, сердца ромэн и салат айсберг. Добавьте немного жареного нарезанного миндаля, сушеной клюквы и немного козьего сыра.НЯМ !!

    Этот винегрет стал для меня основным продуктом. Я использую двойной чеснок, и он очень приятный. Я обычно делаю двойной и храню его около недели в холодильнике. Спасибо, Гэри!

    Хорошо и просто. Я добавила еще чеснока.

    Вкусно! Я вылил это на приготовленную на пару спаржу, а затем охладил в холодильнике в течение 2 часов. Быстро просто и очень вкусно!

    Отличный рецепт! В следующий раз я добавил чайную ложку сахара, 1/2 части густого апельсинового сока и пару ломтиков мандария и хорошо перемешал.

    Я делал это несколько раз, и мои гости всегда хорошо принимали его. Поскольку два основных ингредиента — это бальзамический уксус и оливковое масло, секрет успеха заключается в правильном выборе брендов. Используйте высококачественный бальзамический уксус и оливковое масло первого холодного отжима, соответствующее этому рецепту! На бутылках всех брендов написано «extra virgin», но не все они одинаковы по вкусу. Мне больше всего нравятся более дешевые марки Goya и более дорогие марки B.R. Cohn.

    Это была действительно вкусная заправка, которую я добавила к салату из макарон.Вы, безусловно, можете поэкспериментировать с этим рецептом, используя свои любимые травы и специи или немного подсластив его небольшим количеством сахара. Спасибо, Гэри!

    Слишком уксус … изменим соотношение на 2: 1 масло: уксус и сообщим.

    Не лучший бальзамический винегрет на сайте — нужен мед или сахар.

    Рецепт винегрета нового стандарта | Приятного аппетита

  • Это был мой любимый винегрет с тех пор, как он был опубликован. Прекрасно подходит для простых зеленых салатов.

    • Итака, Нью-Йорк

    • 17.06.2020

  • Заканчиваю свою первую банку — мне понравилось. Мне нравится больше уксуса в моем (склоняюсь к соотношению масла 1,5: 1 к уксусу. А в моем был лук-шалот, и вытаскивание его из холодильника, когда начинается приготовление, помогает избавиться от комков. большая миска, затем добавление и смешивание зелени вручную (в перчатках).

    • dwilkinsboise2581

    • Бойсе, ID

    • 5/9/2020

  • Редактировать: хранить в холодильник (в основном масло).Если да, достаньте как можно раньше, чтобы он нагрелся.

  • Все заправки для салатов — это честная игра, и я люблю проявлять творческий подход, но позвольте мне быть моим французским я для этого: классический винегрет требует … — черный перец — нет, дорогой! — по желанию лук-шалот («vinaigrette à l’échalote») — секрет: всегда добавляйте масло в последнюю очередь перед окончательным взбалтыванием. В уксусе сначала должны присутствовать соль, перец и горчица, чтобы они хорошо растворились. Еще важнее, если есть лук-шалот (нужно пропитать ароматом).Там. Я чувствую утешение в том, что я исправил всех 😀 И спасибо Америке за идеальный шейкер / магазинчик / разливатель винегрета (на мой взгляд, от OXO). Огромный вклад.

    • Pamela Caillens

    • ФРАНЦИЯ

    • 5/5/2020

  • хорошие основы, но нужен лук (гахлик, шалот, зеленый лук и т. Д.)

  • комментатору о том, что заправка скапливается в холодильнике, оливковое масло плохо себя чувствует в холодильнике.(кто-то более умный, чем я, должен объяснить причину этого или научные данные), попробуйте дать винегретам постоять достаточно времени, чтобы довести их до комнатной температуры. Думаю, это поможет повторно эмульгировать повязку.

  • Мне понравилась эта повязка, и я быстро приготовил ее. Единственная проблема, с которой я столкнулся, заключалась в том, что через несколько дней в холодильнике он слипся. Попробовал снова перемешать, но не получается … что я сделал не так?

    • вереск ест

    • Монреаль

    • 29.02.2020

  • Я согласен с комментарием о том, что он не должен быть сладким, но, как вариант, я предпочитаю кленовый сироп меду: На вкус оно больше похоже на то, что вы хотели, чтобы оно было сладким.Кроме того, использование палочного блендера в кувшине вместо встряхивания создает эмульсию, которая держится, несмотря ни на что!

  • Довольно законно, но не нужно быть сладким: первое, что я узнал, будучи помощницей по хозяйству в Париже в 80-х, был этот классический винегрет без меда. Мы приготовили заправку в пустой салатнице, затем добавили салат и бросили прямо перед ужином.

  • Вау, отличный винегрет. До сих пор я использовал его в салатах, овощах на гриле, поверх белого риса и в макаронах.Это нравится всей семье.

    • Xochitl

    • Нью-Джерси

    • 5/11/2019

  • Не пропустите лето, не приготовив винегрет из сладкого базилика!

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

    Если бы этот сказочный винегрет из сладкого базилика мог говорить, он бы кричал «лето!» Он сладкий, острый и полный яркого восхитительного аромата базилика!

    Этот рецепт винегрета из сладкого базилика был впервые опубликован в 2011 году, когда мы со Скоттом начали это веселое путешествие под названием «Кафе».В то лето у меня в саду росла тонна базилика, и я хотел придумать заправку для салатов, которая не только использовала бы мою щедрость, но и отражала бы «сущность лета».

    Первая фотография в блоге (в посте была только одна!) Этой восхитительной заправки была сделана на мой мобильный телефон, и, как вы понимаете, это не было произведением искусства. Но рецепт стал суперпопулярным в течение следующих нескольких лет, и читатели написали такие вещи, как:

    Еще не лето, пока я не сделаю вашу чудесную заправку из базилика.Я мог бы пить через трубочку!

    Это НАСТОЛЬКО хорош! Я сделал это впервые несколько месяцев назад и съел большую часть его сам с небольшим количеством хрустящего хлеба. С тех пор у меня возникла сильная тяга к нему во время беременности, поэтому я отправилась в магазин и запаслась базиликом и хлебом. Я постараюсь не есть все это до того, как муж вернется домой!

    Было очень вкусно! Мой сын-подросток, который ел ранчо только в салатах, на самом деле пытался лизать миску.Мое бедное растение базилика выглядело как растение доктора Сьюза после того, как я взял все листья и оставил только стебли, но оно того стоило. Спасибо!

    Я люблю эту заправку и делаю ее несколько раз за лето.

    Обожаю эту заправку … делаю ее каждые 2 недели для моих ланч-салатов! Вы правы — зима означает более дорогой и менее обильный базилик, но этот рецепт избаловал меня покупными заправками. Теперь я могу есть только домашнее!

    Я просто хотел сказать, что это моя ЛЮБИМАЯ повязка.Лучшего рецепта я не нашла. Спасибо!

    Мы переиздали рецепт в 2014 году с новыми изображениями и текстом, но с более чем 1200 рецептами эта замечательная заправка для салата с базиликом снова оказалась похороненной в глубоких архивах кафе. И это слишком вкусно, чтобы о нем забыть, поэтому мы немного изменили рецепт, сделали несколько новых фотографий и улучшили пост для вашего летнего удовольствия!

    Так просто!

    Если вы думаете, что приготовить такую ​​красивую и вкусную заправку, как этот винегрет из сладкого базилика, сложно, подумайте еще раз! Просто бросьте все ингредиенты, кроме масла, в блендер или кухонный комбайн и нажмите кнопку.Подождите, пока все не станет пюре и не станет ярко-зеленым, затем сбрызните маслом. Ознакомьтесь с приведенными ниже советами для кафе, чтобы узнать, как это легко сделать!

    Супер универсальный

    Эта заправка из базилика прекрасно подходит для множества салатов. Он замечателен в простом зеленом салате (шпинат, руккола, масляный салат и т. Д.), Но он хорошо сочетается с салатами со свежей кукурузой, цукини, баклажанами, персиками, летними тыквами, ежевикой, малиной, нектаринами … почти с любыми летними фруктами и т. Д. вегетарианский.Моя самая любимая пара этого винегрета из сладкого базилика — с помидорами. А если у вас есть домашние, еще теплые от солнца помидоры, вы можете подумать, что умерли и попали в рай!

    Мне нравится складывать нарезанные помидоры вместе со свежей моцареллой, а затем сбрызнуть стопки этой красивой изумрудно-зеленой, яркой свежей заправкой. А если у меня есть несколько сочных спелых персиков, которые можно посыпать с помидорами и сыром, это будет прекрасная презентация и добавит еще один слой летнего аромата.Венцом являются обжаренные в масле кедровые орехи и несколько свежих листьев базилика. Это один из тех салатов, о которых вы мечтаете всю зиму!

    Если вы не выращиваете собственный базилик, НАЙДИТЕ НЕКОТОРЫЕ! Это время года, когда базилик начинает сходить с ума. Друзья и / или соседи, вероятно, были бы в восторге от того, что подарили бы часть своего урожая базилика бампера счастливым домом. Чем больше вы режете базилик, тем интенсивнее он растет. Его также легко и недорого можно купить на фермерских рынках и в овощных лавках в течение всего лета.Найдите и приготовьте партию этого «лета в банке». Когда вы впервые попробуете восхитительный вкус, вы начнете думать, что лето действительно не наступало … до сих пор!

    Кафе Советы по приготовлению винегрета из сладкого базилика

    • Этот рецепт требует 2 стакана свежего базилика. Это много базилика! Если вы испытываете тягу к этой свежей вкусной заправке, а базилика не так много, его можно приготовить с меньшими затратами. Я приготовил его с половиной чашки базилика. У него нет интенсивного яркого вкуса, но он работает.
    • Для приготовления винегрета из сладкого базилика можно использовать блендер или кухонный комбайн. Просто добавьте в емкость или миску все, кроме масла и пюре, до однородной и яркой зелени. Затем медленно добавьте масло. Это легко сделать с помощью кухонного комбайна (через желоб), но немного сложнее с блендером. Я нашел для этого отличный трюк: просто снимите центральную вставку с верхней части блендера и поместите на ее место воронку с маленьким горлышком. Затем просто слейте масло через воронку.Воронка также закрывает отверстие, чтобы зеленая жидкость не выплескивалась.
    • Если у вас нет воронки, еще один простой (и беспроблемный) способ добавить масло — это положить кусок полиэтиленовой пленки поверх (непокрытой) емкости блендера. Слегка надавите на пластиковую пленку (чтобы она провисла), затем накройте крышкой блендера. Снимите центральную вставку с крышки блендера (обычно из прозрачного пластика) и проткните несколько отверстий в пластиковой пленке зубочисткой или деревянной шпажкой. Медленно добавляйте масло, добавляя еще по мере того, как оно стекает в смесь базилика.
    • Эта заправка также является прекрасным соусом для жареной курицы, лосося, креветок и т. Д. Она придает столько аромата и пиццы, а также создает красивую презентацию!
    • Попробуйте этот винегрет из сладкого базилика в качестве соуса для хлеба. Подберите хороший багет и подавайте его с маленькими мисками этого яркого зеленого соуса. Из него получится веселая закуска или неповторимая сторона ужина!

    Мысль на день:

    Я поднимаю глаза к горам —
    откуда моя помощь?
    Помощь моя от Господа,
    Создателя неба и земли.

    Он не позволит вашей ноге соскользнуть —
    Тот, кто наблюдает за вами, не уснет;
    действительно, тот, кто наблюдает за Израилем
    , не будет ни дремать, ни спать.

    То, что мы слушаем в поисках вдохновения:

    Песня в моей душе

    Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи относительно вариаций.

    Винегрет из сладкого базилика

    Если бы этот сказочный винегрет из сладкого базилика мог говорить, он бы кричал «лето!» Он сладкий, острый и полный яркого восхитительного аромата базилика!

    Автор: Крис Шойер

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 3 часа 17 минут

    Общее время: 15 минут

    Порции: 24 порции по 1 столовой ложке

    Калорийность: 70 ккал

    Состав

    • 2 чашки свежие листья базилика, плотно упакованные около ¼ фунта
    • ¼ чашка рисовый уксус
    • 1 столовая ложка сахар
    • 2 столовые ложки медовый
    • 1-2 столовые ложки воды Начните с одной столовой ложки, если соус кажется слишком густым, после смешивания добавьте вторую столовую ложку.
    • 1 гвоздика чеснок
    • 1 чайная ложка Дижонская горчица
    • ¼ чайная ложка кошерная соль
    • ¼ чайная ложка свежемолотый черный перец
    • ¾ чашка масло с нейтральным вкусом масла подсолнечника, виноградных косточек, авокадо, канолы — все хорошо

    Инструкции

    1. Смешайте все ингредиенты, кроме масла, в кухонном комбайне или блендере. Измельчите смесь до однородного и ярко-зеленого цвета.

    2. При работающем двигателе медленно добавьте салатное масло до образования эмульсии.(См. Советы по работе с кафе выше в сообщении, чтобы узнать, как это сделать.)

    3. Хранить в герметичной банке или контейнере в холодильнике. В холодильнике заправка хранится 5-7 дней.

    Примечания к рецепту

    Более подробные инструкции и советы см. В разделе «Советы по работе с кафе» выше в сообщении.

    На приготовление около 1½ стакана заправки.

    Пищевая ценность на порцию (1 столовая ложка)

    Калорий 70 ккал

    Жир 7 г

    Насыщенные жиры 1 г

    Натрий 27 мг

    Калий 6 мг

    Углеводы 2 г

    Клетчатка 1 г

    106 %

    Витамин C 1%

    Кальций 4%

    Железо 1%

    Рецепт домашнего винегрета из гибискуса — ананас и кокос

    Рецепт домашнего винегрета из гибискуса.У этого рецепта винегрета есть две версии: традиционная и чуть более кремовая. Оба отличные.

    Я большой поклонник домашних винегретов и заправок для салатов. Всего несколько ингредиентов, и вы можете приготовить как хотите. Есть некоторые бренды заправки, которые мне нравятся, поэтому я куплю их в магазине, но когда дело доходит до простого и быстрого винегрета, я делаю дома.

    Я ел салат с винегретом из гибискуса много лет назад во время отпуска на Гавайях, если быть точным, Мауи, и с тех пор он был в моем списке, чтобы попытаться воссоздать его дома.Я люблю пытаться воссоздать дома праздничные обеды, и у меня есть папка, полная фотографий меню из разных ресторанов за эти годы.

    Кто-то мне близок к рецепту, кто-то не так. Но интересно пытаться делать свои собственные версии дома.

    Для этого винегрета я сделал его двумя способами: один был традиционным, другой — более кремовым. Оба отличные.

    Ингредиенты для этого рецепта винегрета из гибискуса следующие:

    • Гибискус — измельченные сушеные цветы и простой сироп гибискуса
    • Красный винный уксус
    • Оливковое масло — хорошего качества (я использую Luigi Tega)
    • Шалот
    • Чеснок
    • Дижонская горчица
    • Кошерная соль (я использую Diamond, она менее соленая, чем у Мортона)
    • Перец черный молотый
    • Майонез или Йогурт — чтобы получился кремовый (что забыла добавить на фото, ой!)
    • Мед — по желанию, чтобы при желании было слаще.Также не изображено.

    Это все кладовые, которые у большинства людей есть под рукой или которые легко достать. Цветы гибискуса можно найти в хорошо оснащенных мексиканских и международных продуктовых магазинах или купить в Интернете. Они длятся долго. Если вы подсохли, убедитесь, что они только что высушены, а не засахарены. Кстати разная консистенция и вкус.

    Если вы используете чайные пакетики из гибискуса вместо цветов, убедитесь, что чай на 100% состоит из гибискуса, иначе вы получите другой вкус. Найдите листовой чай или разрежьте несколько чайных пакетиков.Однако этот способ более дорогостоящий, поскольку рыхлые цветы гибискуса — самый дешевый вариант.

    Вы только посмотрите на этот цвет !! Здесь не нужны искусственные пищевые красители, гибискус — это натуральный пищевой краситель.

    Для несливочного винегрета, который больше похож на традиционный винегрет, я смешал все ингредиенты, кроме масла. Я вылила ингредиенты из блендера в большую миску и взбила масло. Это делает консистенцию намного более тонкой.

    Если вам нужны большие куски лука-шалота и чеснока, нарежьте их мелкими кубиками, а затем взбейте все вместе.Мне нравится все частично смешивать.

    Традиционное соотношение масла и уксуса в винегрете составляет 3: 1. Три части масла на одну часть уксуса. Я считаю, что для некоторых рецептов винегрета это слишком много масла. Я предлагаю вам в рецепте соотношение 2: 1 и 3: 1.

    Для кремовой версии рецепта вы можете использовать немного майонеза или простого йогурта, более густая консистенция отлично подходит, и все, включая масло, отправляется в блендер. Таким образом масло превращается в эмульсию и получается более густая повязка.Я люблю оба пути, поэтому я делюсь обоими способами со всеми вами.

    Несколько часто задаваемых вопросов о домашнем винегрете:

    Как долго сохраняется домашний винегрет? Вы должны заморозить домашний винегрет?

    При правильном хранении герметичный контейнер, содержащийся в чистоте, должен прослужить несколько недель. Если в винегрете использовать все сушеные ингредиенты — сушеные травы, чеснок и луковый порошок, винегрет можно хранить при комнатной температуре.

    Любые свежие ингредиенты, такие как свежий лук-шалот и чеснок, с большей вероятностью испортятся, даже с уксусом, который действует как консервант, лучше хранить в холодильнике.Я храню свои повязки либо в кувшине с крышкой, либо в стеклянной многоразовой бутылке для заправки салата.

    Выход: 1 1/2 стакана.

    Сладкий, тропический и острый винегрет из гибискуса, который очень легко приготовить и который восхитителен с любым салатом. Готов к использованию после приготовления или охладить перед использованием.

    Время подготовки 10 минут

    Дополнительное время 12 часов

    Общее время 12 часов 10 минут

    Состав

    • 1 большой лук-шалот, очищенный и нарезанный кубиками (чуть более 1/4 стакана)
    • 2-3 крупных очищенных и измельченных зубчика чеснока (2 ст. Л.)
    • 1/3 стакана красного винного уксуса
    • 3 столовые ложки сиропа гибискуса *
    • 2 ч.л. дижонской горчицы
    • 1 / 2-1 чайная ложка кошерной соли
    • 1 / 2-1 ч. Л. Молотого черного перца
    • 2 ч.л. порошка сушеных цветов гибискуса
    • 2 / 3-1 стакана высококачественного оливкового масла (я использую Luigi Tega)

    Дополнительные ингредиенты:

    • 1-2 столовые ложки майонеза или густого простого йогурта (необязательно для сливочного винегрета)
    • 1 столовая ложка меда — чтобы он был слаще

    Инструкции

    Смешайте лук-шалот, чеснок, красный винный уксус, сироп гибискуса, дижонскую горчицу, соль и перец (начните с 1/2 чайной ложки каждого, затем добавьте больше, если хотите), порошок цветков гибискуса и хорошо перемешайте.Перелейте в большую миску и медленно добавьте 2/3 стакана оливкового масла. Вы можете добавить еще 1/3 стакана оливкового масла, если вам нравится соотношение масла и уксуса 3: 1.

    Чтобы соус стал кремообразным, добавьте в блендер все, включая масло и майонез или йогурт, и взбейте до загустения.

    Чтобы сделать соус слаще, добавьте столовую ложку меда. Смешайте с ингредиентами любой версии.

    Повязку можно использовать сразу или охладить на ночь.

    Храните винегрет в герметичной банке или бутылке для заправки салата с крышкой в ​​холодильнике до трех недель.

    Хорошо встряхните обе версии винегрета перед использованием. Если кремовая версия заправки становится жидкой при комнатной температуре, взбейте ее в блендере на несколько секунд, чтобы снова загустеть.

    Банкноты

    * В своем посте я указал на свой простой рецепт сиропа из гибискуса, а также на места, где можно купить цветы гибискуса. Вы также можете найти его, выполнив поиск «гибискус» в строке поиска.

    Для порошка цветков гибискуса просто смешайте несколько сушеных цветов до мелкого помола. Я использую блендер типа «волшебная пуля» для измельчения целых трав и специй. Небольшой кухонный комбайн тоже подойдет.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    Все овощи в салате, кроме красного лука, были выращены в моем саду! У нас растет тонна разных салатов, помидоры все еще свисают с растений прошлых лет, сахарный горошек — зеленый и фиолетовый, а также перечная руккола.Я также добавила немного козьего сыра для этого салата.

    Украс: идеальный винегрет | Еда

    Во время недавнего визита в Париж мне напомнили, почему, несмотря на всю их любовь к Биг Мак и гипермаркетам размером с Уэльс, французы все еще могут научить нас кое-чему о хорошей еде. Мое прозрение пришло в виде простого гарнира — без микротрав и реликвии редиса — заправленного самым совершенным винегретом.Каждый слегка покрытый оболочкой лист был деликатным эссе в кулинарной сдержанности. Пик уксуса, жар горчицы, приправы — все это было так хорошо сбалансировано, что мне хотелось плакать.

    До этого момента я воспринял предложение калифорнийского шеф-повара Томаса Келлера о том, что винегрет был, возможно, «идеальным соусом», с нездоровым скептицизмом истинного любителя масла. Теперь я начал понимать, что он имел в виду: не только хорошо сделанный винегрет мог быть предметом душераздирающей красоты, но в то время как бешамель или велут отталкивает творческую индивидуальность, добродушный винегрет положительно поощряет это.Кроме того, его можно собрать менее чем за пять минут, чего нельзя сказать о чем-либо, связанном с ру. Я решил, что пора проявить к этой благородной одежде должное уважение, которого она заслуживает.

    Поскольку винегрет или соус равигот также называют французской заправкой (хотя, как и неаппетитно звучащая «французская палочка», в последние годы она, похоже, вышла из моды), я обратился к оригинальной галльской кулинарии. Библия, Larousse Gastronomique, для окончательного рецепта. «Растворите немного соли в 1 столовой ложке уксуса», — советует он.«Добавьте 3 столовые ложки масла и немного перца». И все, по мнению французов, все остальное — всего лишь ароматизатор. Я работаю венегретом и обнаруживаю, что они попали в самую точку с соотношением 3: 1 — 2: 1, которое я видел в другом месте как «священные» пропорции винегрета, кажется жидким и неприятно кислым, и добавление большего количества масла делает повязку мягкой, и ее трудно соединить.

    Для этого эксперимента я использую винный уксус, рекомендованный Мишелем Ру-младшим, и растительное масло, предложенное Ларуссом (которое загадочно умалчивает об уксусах — возможно, ни один настоящий француз не стал бы использовать что-нибудь еще. ).Вместо этого я обычно использую оливковое масло первого отжима, но обратите внимание, что без него первая заправка будет намного более легкой, шелковистой и более нежной на вкус. Растительное масло также легче добавить, но кажется позором использовать такой мягкий пример в одном из немногих рецептов, в которых масло действительно может сиять. Я выбираю компромисс: смесь 2: 1 растительного / оливкового масла первого отжима, чтобы добавить к моей заправке лишь легкий намек на перечную зелень.

    Простое отделение винегрета из оливкового масла. Фотография: Felicity Cloake

    Итак, у меня есть рецепт простого винегрета.Это нормально, но не очень возбуждающе, и как бы медленно я ни сбрасывал масло в уксус, и как бы сильно я ни взбивал их вместе, оно начинает разделяться в течение нескольких минут — вот тут-то и вступают в игру другие ингредиенты. Винегрет — это то, что известно в торговля нестабильной эмульсией — две жидкости (вода в виде уксуса и масло), которые, по словам великого Гарольда МакГи, «не могут смешиваться равномерно друг с другом», и которые в конечном итоге разделятся на их первоначальные формы. Вы можете замедлить этот процесс, добавив эмульгатор, который будет связывать два ингредиента.Во многих коммерческих заправках используется жирное вещество, называемое лецитином, но дома гораздо проще и вкуснее добавить ароматизатор, который будет выполнять ту же работу.

    Винегрет из горчичного порошка. Фотография: Felicity Cloake

    Хотя мудрость гласит, что вы можете использовать все, от яичного желтка (который, на мой взгляд, начинает опасно попадать на территорию майонеза) до холодного картофельного пюре, чтобы стабилизировать заправку, наиболее популярными вариантами являются вещи, которые активно дополняют существующие ингредиенты — паста мисо для винегрета в японском стиле с рисовым уксусом, например, или тахини, если вы чувствуете себя немного ближневосточным.Для более классического вкуса я обычно использую порошок английской горчицы. Вмешанный в один из уже имеющихся винегретов, он добавляет тепла, но очень мало влияет на то, как долго заправка держится. Однако перемешайте его с уксусом вместе с солью, и ваш соус должен оставаться на четверть часа или около того.

    Поскольку французы, как правило, относятся к английской горчице немного снобистски, более традиционным выбором здесь будет Дижон, который также имеет неоценимое преимущество, заключающееся в использовании винного уксуса в качестве основы.Я смешиваю половину чайной ложки со щепоткой соли, затем вбиваю уксус, а затем масло. К моему удивлению, результаты стали заметно гуще и горчичнее. Я не совсем уверен, почему, но все же одобряю. Извини, Норвич.

    Однако, даже учитывая розовые очки памяти, я не могу не думать, что это не так хорошо округлено, как этот идеальный парижский винегрет. Возможно, ему нужно что-то сладкое, чтобы сбалансировать соленость, кислинку и жар существующих ингредиентов? Я тоже пытаюсь добавить половину чайной ложки меда.Хотя я бы не сказал, что могу ощутить отчетливую сладость, кажется, что она усиливает вкус горчицы в отличие от сахара (с которым я также экспериментирую).

    Метод блендера Томаса Келлера для эмульгирования винегрета. Фотография: Felicity Cloake

    Итак, рецепт отсортирован. Теперь о методе. Я использовал венчик, чтобы смешать масло и уксусную основу, но Томас Келлер (очевидно, человек, который ценит свой винегрет) предлагает блендер. Это, по-видимому, так сильно разбивает молекулы масла и воды, что на их повторную сборку и последующее разделение уходит много времени.Я смешиваю основные ингредиенты (соль, мед, дижонскую горчицу и красный винный уксус), затем при работающем двигателе вливаю треть масла устойчивой струей. Чтобы мытье посуды было максимально эффективным, мне приходится вручную взбивать остатки; иначе, видимо, моя повязка станет невыносимо густой и мутной. Результаты потрясающие — продукт настолько хорошо эмульгирован, что мой венчик оставляет следы на поверхности, и три дня спустя он все еще довольно хорошо держится в холодильнике.

    Идеальный рецепт винегрета в банке для варенья перед встряхиванием.Фотография: Felicity Cloake

    Однако, читая дальше, я замечаю, что Ларусс рекомендует самый простой метод из всех: положить все ингредиенты в банку, закрыть крышку и энергично встряхнуть. В первый раз мед остается на дне банки, поэтому при следующей попытке я перемешиваю мед, горчицу и соль в пасту перед добавлением уксуса и, наконец, масла. Это достойный претендент на корону Келлера — хотя и не такой толстый, он остается вместе в течение полутора часов, прежде чем я замечаю, что наверху появляется легкий водянистый ободок (который легко устраняется быстрым встряхиванием).Мало того, что он создает очень мало для мытья посуды, но в отличие от блендера, который требует большого количества для работы, банка для варенья позволяет вам приготовить столько или меньше, сколько вы хотите — в зависимости от размера вашего контейнера. . На самом деле, я считаю, что заправка для салата должна держаться ровно столько, сколько нужно, чтобы съесть салат.

    Наконец, несколько слов о заправке этого салата. Во-первых, убедитесь, что ваши листья полностью высохли, иначе они оттолкнут повязку. Во-вторых, я считаю полезным вылить немного винегрета на дно сервировочной чаши перед добавлением салата, а затем перемешать его через листья — кажется, по какой-то причине это дает более равномерное покрытие.И в-третьих, не заправляйте зеленый салат, пока не будете готовы его съесть — масло в заправке сделает ваши листья печальными и увядшими.

    Итак, пока вы придерживаетесь соотношения масла и уксуса, которое соответствует вашему вкусу (разные уксусы, в частности, различаются по крепости, поэтому будьте осторожны со всем новым), и держите в уме баланс вкусов, мир лучший соус теперь ваша игровая площадка.

    Leave a Reply