Голубцы с капустой рецепт: Голубцы классические в кастрюле с фаршем и рисом

Содержание

Голубцы из свежей капусты пошаговый рецепт: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Возьмите не слишком спелую белокочанную капусту, чтобы кочан был не слишком тугим, а листья – хрустящими и не слишком жесткими.

Вымойте капусту, срежьте основание с нижней частью листьев, чтобы листья могли отпасть после небольшого нажатия.

Вскипятите небольшую кастрюлю с водой, посолите и поместите листья по два или три за раз в кастрюлю на несколько минут, прежде чем вынуть их и остудить на отдельной тарелке. Листья должны быть слегка приваренными, достаточно мягкими, чтобы они сворачивались, но не распадались.

Пока листья варятся, приготовьте начинку: смешайте полкило говяжьего фарша с одной мелко нарезанной и обжаренной луковицей, стаканом вареного риса (или мятым вареным картофелем, если готовите без крупы), солью, перцем, горстью мелко нарезанного укропа, четвертью стакана молока или воды.

Когда капустные листья будут готовы, оставьте пару-тройку стаканов воды, в которой они варились (для подливки).

Сверните из капустных листьев рулетики, поместив на каждый лист по 23 столовые ложки начинки (количество начинки может варьироваться в зависимости от размера капусты): загните на начинку нижнюю часть, затем стороны, затем сверните в рулет.

Вот весь процесс пошагово:

После того, как вы закончите формировать голубцы, выложите их на разогретую сковороду с небольшим количеством масла и слегка подрумяньте бока.

Это делается для того, чтобы голубцы стали более твердыми и сохраняли свою форму после того, как их потушат в соусе.

Далее приготовьте соус для тушения: смешайте два или три стакана капустной воды (можно заменить бульоном при желании), 2 столовые ложки томатной пасты и 3 столовые ложки сметаны.

Добавьте соль и перец по вкусу, а также столовую ложку сладкого красного перца (паприки).

Переложите голубцы в глубокую сковороду или широкую кастрюлю (должно получиться два слоя), а сверху полейте соусом. Поверх всего можно добавить немного сметаны.

Накройте крышкой и тушите 30 минут.

Подавайте готовые голубцы, посыпав свежим укропом и полив сметаной. Хорошо подходит к ним гарнир из гречки, сваренной на костном бульоне вместо воды.
Приятного аппетита!

Голубцы из молодой капусты рецепт ⋆ Готовить легко и вкусно!

Дорогие мои читатели, в этом году решила посадить капусту. Это мой первый опыт по-этому не вся капуста удалась), но урожай всё таки был и несколько кочанов мне получилось собрать. Ну и как же не приготовить голубцы из листьев молодой, свежей капусты со своего огорода. Думаю, на следующий год у меня выйдет намного больше вилков и я уже знаю как буду бороться с вредителями, а пока пойду готовить голубцы! Таких голубцов всегда мало, начинка получается очень сочная, капуста нежная, не на ешься! Сразу напишу это не те голубцы которые готовятся в духовке, я их готовила в кастрюле, и они улетают у меня со скоростью света)) Чуть не забыла, на сайте есть рецепт « суп с фаршированными болгарскими перцами» а также рецепт димляма долма кому интересно можете попробовать приготовить, получается нуу очень вкусно!

Распечатать рецепт

Как приготовить голубцы из молодой капусты фото и видео рецепт

Хочу сказать что, рецептов голубцов у меня наверное штук 10, но этот вариант я готовлю чаще всего, используйте молодые листья капусты, сочный, жирный и свежий фарш, крахмалистый круглозёрный рис (длиннозёрный я не советую использовать), специи обязательно, мясной фарш любит такие специи как кориандр, зиру, чёрный перец.

Время подготовки 30 минут
Время приготовления 45 минут

Ингредиенты

Для овощной подушки:

Инструкции

  1. В начале поставим на плиту кастрюлю с водой, она должна закипеть. Пока вода закипает вырезаем кочерыжку.

  2. Медленно опускаем кочан в кипящую воду и оставляем на 3-5 минут не дольше.

  3. Затем, вынимаем из кастрюли, даём стечь воде и полностью остыть, только потом отделяем листья.

  4. Тем временем приготовим начинку. Берём говяжий фарш 800 гр жирностью 20%, такой фарш будет очень сочный. Добавляем в фарш 300 гр мелко нарезанного лука, ( не в коем случаем не трите лук через тёрку, не перекручивайте через мясорубку и не измельчайте в блендере, не поленитесь, нарежьте в ручную при помощи ножа очень мелко кубиками)

  5. Добавьте 3 зубчика измельчённого чеснока, протёртые через тёрку спелые помидоры, отваренный до полуготовности рис. На последок добавим растительное масло 50 мл, соль и чёрный перец по вкусу. Я обязательно добавляю в говяжий фарш специи такие как молотую зиру и молотый кориандр, вы можете добавить дополнительно свои любимые специи или не добавлять их в обще.

  6. Фарш тщательно перемешиваем и убираем пока в сторонку. Займёмся листьями от капусты.

  7. Если кочан капусты у Вас большой то, вы можете разрезать капустный лист пополам вырезав твёрдое место из середины. Если же листья не большие можно просто отбить твёрдое место и заворачивать начинку в целый лист.

  8. Начинаем фаршировать. На край листа кладём начинку примерно 1 — 1,5 ст.л фарша.

  9. Подогнув края туго заворачиваем в конвертик.

  10. Таким образом заворачиваем все остальные листья.

  11. В глубокую сковороду сотейник наливаем растительное, разогреваем и обжариваем лук, добавляем к луку 3 зубчика измельчённого чеснока, морковь натираем на тёрке, обжариваем вместе с луком. Добавляем протёртые помидоры, перемешиваем.

  12. Отправляем зажарку в кастрюлю, поверх зажарки аккуратно укладываем голубцы. Заливаем водой так чтобы слегка покрыла голубцы, добавляем соль, доводим до кипения.

  13. Оставляем тушиться на медленном огне 40-45 минут.

  14. Спустя 45 минут голубцы хорошо протушились, можно перекладывать в тарелку.

  15. Перед готовностью посыпаем ароматной зеленью и подаём к столу горячими!

Ленивые голубцы с капустой, фаршем и рисом

Есть прекрасное блюдо, которое можно приготовить на скорую руку, – ленивые голубцы с фаршем, либо с капустой, либо с рисом. К тому же рецепт ленивых голубцов, в котором капуста измельчается, замечательно подходит детям, так как они не любят капустные листья. Еще один плюс – заворачивать начинку в капустный лист не надо, что облегчает труд хозяйки.

Ленивые голубцы с капустой, фаршем и рисом в духовке

🕜2 час. 5 мин. 🕜35 🍴6 🖨

Вашему вниманию предоставляется классический вариант приготовления этого блюда в духовке. Такие голубцы не нуждаются в предварительном обжаривании в масле, что немаловажно для любителей здоровой пищи. Хотя внешний вид блюда простой, но своим вкусом такие голубцы порадуют и ваших близких, и гостей. Готовим голубцы в помидорном соусе.

Время готовки – 1.5 ч.

Порции – 6 шт.

Калории: 157 ккал

Белки: 7.7 г

Жиры: 11.7 г

Углеводы: 4.9 г

  • Капусту нашинковать маленькими кусочками или измельчить на мясорубке (для тех, кто не очень ее любит).

  • Поместить ее в емкость и на 20 минуть залить кипящей водой, чтобы она стала более мягкой.

  • Промытый крупнозернистый непропаренный рис поварить в отдельной кастрюльке в течение 2 минут и затем оставить на 15 минут, чтобы он впитал в себя жидкость. Затем оставшуюся воду слить.

  • Для приготовления соуса для запекания голубцов почистить луковицы и морковь, нарезать лук маленькими кубиками, а морковь натереть на среднюю терку.

  • На разогретом растительном масле обжарить подготовленные морковь и лук. Отложить на тарелочку 1/3 жареных овощей (их потом положим на противень). Положить в сковородку муку и томатную пасту, хорошо перемешать и немного все потушить до получения густого соуса.

  • Перекрутить на мясорубке свежие помидоры и полученную массу перелить в сковородку. Соус посыпать солью и сахаром по своему вкусу.

  • Затем налить к овощам 3 стакана воды, добавить измельченный на чесночнице чеснок и недолго, не до полной готовности, потушить 3–4 минуты.

  • Мясной фарш положить в глубокую миску, добавить к нему отжатую ошпаренную капусту, соль, перец, яйцо и хорошо перемешать.

  • Затем добавить отваренный рис и еще раз перемешать, чтобы он получился мягким и хорошо лепился.

  • Противень или любую форму для запекания намазать маслом и разложить на ней ровным слоем обжаренные морковь и лук.

  • Мокрыми руками сформировать из приготовленного фарша голубцы и разложить их на противне в один слой.

  • Противень поместить на 20 минут в разогретую до 200° духовку, чтобы голубцы покрылись сверху корочкой. Затем противень достать из духовки и равномерно залить голубцы приготовленным помидорным соусом.

  • Накрыть противень кусочком фольги и продолжить запекание голубцов при температуре 180 градусов в течение еще 40–50 минут.

  • Вы приготовили очень вкусные и ароматные ленивые голубцы. Можно подавать к столу с любым гарниром.


Приятного аппетита!

Ленивые голубцы в кастрюле с капустой, фаршем и рисом

🕜2 час. 5 мин. 🕜35 🍴6 🖨

Это простое и вкусное блюдо можно приготовить на плите в обыкновенной кастрюле. Им вы быстро накормите свою семью. Да и продукты для него недорогие и доступные. Секрет вкусности этих ленивых голубцов состоит в отдельном предварительном обжаривании фарша и капусты.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш – 0.7 кг.
  • Капуста – 1 кочан.
  • Рис – ½ ст.
  • Морковь и лук – по 2 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Соль, перец и укроп по вкусу.
  • Растительное масло для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Репчатый лук почистите от шелухи и нашинкуйте на маленькие кубики.
  2. Морковь почистите, промойте и измельчите на крупной терке.
  3. Обжарьте эти овощи на разогретом растительном масле до румяного цвета. До полной готовности жарить не надо.
  4. Положите в сковородку мясной фарш, разомните его лопаткой, чтобы не было комочков, и пожарьте на среднем огне в течение 10 минут.
  5. К обжаренному фаршу насыпьте по своему вкусу соль и перец и обязательно мелко нарезанный свежий укроп, который придаст голубцам особенный вкус. Затем фарш немного охладите.
  6. У промытого кочана капусты снимите верхние листья и уложите их на дно кастрюли, в которой будете тушить голубцы. Остальную капусту с помощью острого ножа нашинкуйте тонкой соломкой, ведь чем тоньше – тем вкуснее будет блюдо.
  7. Нашинкованную капусту пожарьте до мягкости на отдельной сковородке.
  8. Свежие помидоры очистите от кожуры, обдав их кипятком, и измельчите в блендере до состояния однородного пюре.
  9. Половину обжаренной капусты уложите ровным слоем в кастрюлю.
  10. Поверх ее уложите жаренный мясной фарш.
  11. Фарш сверху покройте оставшейся жареной капустой.
  12. Залейте капусту с фаршем приготовленным томатным соусом.
  13. Потушите блюдо на небольшом огне в течение 35 минут, помешивая его с помощью ложки.
  14. Приготовленные ленивые голубцы переложите на большое блюдо, посыпьте мелко нарезанным чесноком и полейте сметаной.

Приятного аппетита!

Простой рецепт ленивых голубцов на сковороде

🕜2 час. 5 мин. 🕜35 🍴6 🖨

Если у вас семья небольшая, то очень удобно приготовить такие голубцы на сковородке. Эти голубцы с удовольствием кушают дети, так как капуста в них мелко порезана. Тушим голубцы в томатно-сметанном соусе. Рецепт простой и быстрый.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш – 0.4 кг.
  • Капуста – 1/5 среднего кочана.
  • Рис – ½ ст.
  • Лук, яйцо и морковь – по 1 шт.
  • Сметана – 2/3 ст.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Соль, перец и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сварите до полуготовности крупнозернистый рис и немного охладите его.
  2. Почистите луковицу и морковку и любым способом (ножом, на терке, в блендере) их измельчите.
  3. Мясной фарш, предварительно размороженный, поместите в глубокую мисочку.
  4. Положите к фаршу сваренный рис, измельченные лук и морковь и вбейте одно яйцо.
  5. Фарш по своему вкусу посолите, посыпьте черным перцем, специями и хорошо перемешайте.
  6. Сформируйте из приготовленного фарша небольшие круглые шарики, а для детей можно слепить маленькие.
  7. Поместите на огонь сковородку для тушения голубцов и налейте в нее немного воды.
  8. Затем уложите на сковородку в один слой приготовленные мясные шарики.
  9. В чашке смешайте сметану с томатной пастой и немного разведите ее холодной водой. Соус посыпьте солью и сахаром по своему вкусу. Полученным соусом залейте голубцы в сковородке.
  10. Тушите голубцы на небольшом огне в течение 45 минут, периодически доливая в сковородку воду, так как она выпаривается при тушении.
  11. Приготовленные голубцы посыпьте свежей зеленью и можете кормить свою семью.

Приятного аппетита!

Голубцы с капустой, фаршем и рисом в мультиварке

🕜2 час. 5 мин. 🕜35 🍴6 🖨

С помощью этой чудо-печки вы сможете приготовить ужин для семьи со значительной экономией своего времени. К тому же еда, приготовленная в мультиварке, вкуснее обычной.

Ингредиенты:

  • Фарш мясной – 0.5 кг.
  • Капуста – 1/5 кочана.
  • Рис – ½ ст.
  • Лук, яйцо и морковь – по 1 шт.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Соль, перец, специи (майоран) и лавр по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В отдельной кастрюльке отварите до полуготового состояния промытый крупнозернистый рис и немного его охладите.
  2. Почистите луковицу и морковку. Лук нашинкуйте мелкими кубиками, а морковь потрите на крупной терке.
  3. Капусту острым ножом нашинкуйте на тонкую соломку.
  4. Нашинкованную капусту на отдельной сковородке немного пожарьте, только до мягкости, вместе с половиной натертой моркови. Жареную капусту посыпьте по своему вкусу солью и специями (майораном в данном рецепте).
  5. Включите мультиварку на режим «Жарка». Налейте в чашу немного подсолнечного масла и обжарьте в нем измельченные лук и половину натертой моркови до легкого золотистого цвета.
  6. В миску переложите размороженный фарш и добавьте к нему приготовленный рис и обжаренные лук и морковь. Обязательно для скрепления фарша вбейте к нему куриное яйцо.
  7. Фарш посолите, посыпьте перцем по своему вкусу и хорошо перемешайте.
  8. Затем смоченными в воде руками сформируйте из фарша небольшие шарики.
  9. В чашу мультиварки налейте немного растительного масла и уложите первым слоем половину обжаренной капусты.
  10. На нее разложите мясные шарики.
  11. Закройте шарики второй частью обжаренной капусты.
  12. Томатную пасту разведите холодной водой, добавьте немного соли и залейте этим соусом голубцы в чаше.
  13. Добавьте к голубцам черный перец и два листика лавра.
  14. Готовьте голубцы в режиме «Тушение» в течение 40 минут.
  15. Приготовленное блюдо посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу.

Кушайте на здоровье!

Пошаговый рецепт приготовления голубцов в казане

🕜2 час. 5 мин. 🕜35 🍴6 🖨

В казане голубцы получаются самыми ароматными и вкусными. Это рецепт для тех хозяек, которые любят готовить вкусную еду и не располагают для этого достаточным количеством времени. В данном рецепте берется больше капусты, чем обычно.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш – 0.5 кг.
  • Рис – 1 ст.
  • Морковь, яйцо и лук – по 2 шт.
  • Капуста – 1 кг.
  • Сметана – 200 г.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Подсолнечное масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

  1. Для ленивых голубцов в казане возьмите смешанный фарш из свинины и говядины в равных частях, чтобы голубцы лучше держали форму.
  2. Мелко нашинкуйте капусту и залейте ее кипятком на 20 минут, чтобы она стала более мягкой.
  3. Почистите лук и морковь и любым способом их измельчите.
  4. Сварите до полуготовности промытый рис и немного остудите его.
  5. Фарш поместите в отдельную посуду, добавьте к нему ошпаренную и отжатую капусту, измельченные морковь и лук, отварной рис, посыпьте его солью и черным перцем.
  6. Вбейте в фарш куриные яйца и хорошо его перемешайте.
  7. Из полученного фарша сформируйте небольшие шарики, обваляйте их в муке и обжарьте до золотистого цвета в разогретом растительном масле.
  8. Казан для тушения голубцов хорошо намажьте маслом.
  9. Сложите в него обжаренные голубцы.
  10. В отдельной посуде смешайте сметану с томатной пастой и залейте этим соусом голубцы.
  11. Добавьте в казан немного чистой воды, чтобы соус полностью покрыл голубцы.
  12. Содержимое казана еще раз посыпьте солью и можете добавить листики лавра.
  13. Тушите голубцы на небольшом огне в течение 40–50 минут под закрытой крышкой.
  14. Готовое блюдо подавайте со свежей зеленью и любым гарниром.

Приятного аппетита!

🕜2 час. 5 мин. 🕜35 🍴6 🖨

Очень нежными и вкусными получаются ленивые голубцы, приготовленные в сметанном соусе и без томатной пасты. Такое блюдо нравится и детям. Будем готовить голубцы с обжариванием и последующим тушением в духовке.

Ингредиенты:

  • Фарш говяжий – 0.5 кг.
  • Рис – ½ ст.
  • Капуста – ¼ кочана.
  • Морковь и лук – по 1 шт.
  • Сметана – 150 г.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Соль, зелень и паприка по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сначала сварите до готовности рис и слейте с него воду.
  2. Капусту нашинкуйте тоненькой короткой соломкой, немного посолите и руками перетрите до мягкости.
  3. Фарш, предпочтительнее говяжий, поместите в отдельную посуду и посыпьте его солью и перцем по своему вкусу.
  4. Добавьте в фарш мелко нашинкованный репчатый лук, натертую на мелкой терке морковь и нарезанную капусту.
  5. Вбейте в фарш куриные яйца, добавьте нашинкованную зелень и хорошо фарш перемешайте.
  6. В отдельной чашке смешайте сметану, муку и полстакана воды и добавьте к этому соусу соль, паприку и свежую зелень.
  7. Разогрейте в сковородке (потом в ней же можно запекать голубцы) растительное масло и добавьте к нему немного сливочного, чтобы придать блюду сливочный вкус.
  8. Сформируйте из приготовленного фарша небольшие колобки и обжарьте их в масле до румяной корочки.
  9. Залейте голубцы сметанным соусом.
  10. Емкость с голубцами поместите в разогретую до 180° духовку на 15–20 минут, не больше, так как голубцы уже обжаривали.
  11. Подавайте к столу это нежное и диетическое блюдо в горячем виде.

Приятного аппетита!

Ленивые голубцы с куриным фаршем как в детском саду

🕜2 час. 5 мин. 🕜35 🍴6 🖨

Вашему вниманию предоставляется классический рецепт этого блюда, созданный согласно знаменитому ГОСТу без пряностей и специй – только куриный фарш, рис и овощи. Приготовьте и вспомните детство.

Ингредиенты:

  • Фарш куриный – 300 г.
  • Капуста – ¼ кочана.
  • Рис – ½ ст.
  • Лук – 1 шт.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Сливочное масло – 1 ст. л.
  • Мука – 1 ст. л.
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления блюда.
  2. Почистите луковицу и мелко ее нашинкуйте.
  3. Сварите в отдельной кастрюльке рис до полуготовности.
  4. Тонкой соломкой нашинкуйте кусок капусты. Залейте ее на 10 минут крутым кипятком для размягчения.
  5. Куриный фарш поместите в разогретое на сковородке растительное масло и, размяв его вилкой до состояния «без комочков», пожарьте в течение 3–4 минут.
  6. Затем добавьте в сковородку к фаршу измельченный лук, перемешайте и  обжарьте в течение 2–3 минут.
  7. К обжаренному фаршу положите отваренный рис, подготовленную капусту и залейте все разведенной в одном стакане воды томатной пастой.
  8. Блюдо перемешайте и потушите на маленьком огне под закрытой крышкой в течение 10 минут.
  9. В микроволновке или на отдельной сковородке растопите кусочек сливочного масла и хорошо его перемешайте с мукой.
  10. Полученную смесь переложите к капусте с фаршем, еще раз перемешайте и потушите несколько минут, пока часть жидкости не выпарится и блюдо не станет густым. Посолите голубцы по своему вкусу.
  11. Ленивые голубцы «как в детском саду» готовы. Можете кормить своих близких.

Приятного аппетита!

Голубцы из пекинской капусты, фарша и риса

🕜2 час. 5 мин. 🕜35 🍴6 🖨

В данном рецепте вам предлагается заменить обычную капусту на пекинскую. Блюдо станет более нежным, а с куриным фаршем – и диетическим. Оно будет иметь вид котлет и вкус голубцов.

Ингредиенты:

  • Капуста пекинская – 1 шт.
  • Фарш куриный – 400 г.
  • Рис – ½ ст.
  • Лук и яйцо – по 1 шт.
  • Сметана и томатная паста – по 3 ст. л.
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Пекинку нашинкуйте маленькими кубиками и залейте крутым кипятком на 10 минут или поместите на 1 минуту в микроволновку.
  2. Луковицу почистите и измельчите на мелкую терку.
  3. Сварите рис до готовности в подсоленной воде.
  4. В отдельную посуду поместите куриный фарш, добавьте к нему измельченный лук, пекинскую капусту, отваренный рис и вбейте одно яйцо, чтобы голубцы держали свою форму.
  5. Фарш хорошо вымешайте.
  6. Смоченными в воде руками сформируйте из фарша круглые котлетки, обваляйте их в муке и обжарьте на разогретом масле с обеих сторон до получения румяной корочки.
  7. В отдельной мисочке смешайте нужное количество сметаны с томатной пастой, которую можно заменить вкусным кетчупом. Эту смесь посолите и разбавьте 500 мл чистой воды.
  8. Обжаренные голубцы сложите в емкость для тушения и залейте приготовленным соусом.
  9. Потушите голубцы на маленьком огне в течение 30 минут.
  10. Подайте к столу со сметаной и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт ленивых голубцов с томатной пастой

🕜2 час. 5 мин. 🕜35 🍴6 🖨

Вам предлагается еще один рецепт приготовления вкусных ленивых голубцов, запеченных в духовке. Их вкус определяется именно соусом, который будем готовить из овощей и томатной пасты.

Ингредиенты:

  • Фарш – 0.6 кг.
  • Капуста – ½ кочана.
  • Рис – 2/3 ст.
  • Лук – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Томатная паста – 3 ст. л.
  • Мука для обваливания.
  • Соль и специи по вкусу.
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Подсолнечное масло для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Сначала отварите до полуготовности промытый крупнозернистый рис.
  2. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, немного посолите и руками перетрите до появления капустного сока.
  3. Почистите луковицы и нашинкуйте их на маленькие кубики.
  4. В отдельную посуду положите фарш, добавьте к нему отваренный рис, капусту и половину измельченного лука.
  5. Вбейте в фарш куриные яйца, посолите его и добавьте специи по своему вкусу (хорошо сочетается с ленивыми голубцами кориандр).
  6. Приготовьте соус для тушения голубцов. Для этого обжарьте на масле оставшуюся часть лука. Затем добавьте к нему натертую на средней терке морковь и еще немного обжарьте. Добавьте к зажарке нужное количество томатной пасты, влейте 1 л воды, посолите, перемешайте и поварите несколько минут. Огонь выключите и сковородку с соусом прикройте крышкой.
  7. Из приготовленного фарша руками или столовой ложкой сформируйте продолговатые котлеты. Обваляйте их в муке и обжарьте до золотистого цвета на разогретом подсолнечном масле.
  8. Обжаренные голубцы сложите в форму для запекания и залейте приготовленным томатным соусом.
  9. Запекайте голубцы в духовке при 180° С в течение 25 минут.
  10. Затем форму с голубцами достаньте из духовки. Голубцы переверните на другой бок и посыпьте измельченным чесноком, а по необходимости долейте немного воды. Снимите пробу и скорректируйте по своему вкусу.
  11. Форму опять верните в духовку и продолжите запекание еще 20 минут.
  12. Приготовленные голубцы подайте к столу со сметаной и свежей зеленью.

Кушайте на здоровье!

Ленивые голубцы с капустой, фаршем и рисом слоями

🕜2 час. 5 мин. 🕜35 🍴6 🖨

В данном рецепте вам предлагается приготовить ленивые голубцы способом послойного расположения продуктов в форме для запекания. Здесь не применяется предварительная обжарка голубцов в масле, что значительно уменьшает калорийность блюда. Тушатся такие голубцы в курином бульоне и без томатной пасты.

Ингредиенты:

  • Фарш мясной – 700 г.
  • Капуста – ½ кочана.
  • Рис – 2/3 ст.
  • Лук и морковь – по 2 шт.
  • Мясной бульон – 1.5 ст.
  • Соль специи и зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сначала отварите до полуготовности нужное количество риса и охладите его.
  2. Почистите и промойте лук, морковь и капусту, удалив с нее наружные листья.
  3. Капусту нашинкуйте острым ножом на тонкую соломку, или натрите на крупную терку, или измельчите в блендере. Затем ее посолите и немного руками перетрите, чтобы дала свой сок.
  4. Смажьте растительным маслом форму для запекания и половину капусты разложите ровным слоем на дно формы.
  5. Репчатый лук почистите и нашинкуйте маленькими кубиками.
  6. В фарш положите половину нашинкованного лука, отваренный рис, посолите его и посыпьте специями по своему вкусу и хорошо перемешайте.
  7. Приготовленный фарш уложите в форму на капусту.
  8. Сверху на фарш положите оставшуюся капусту.
  9. Очищенную морковь натрите на крупной терке.
  10. Обжарьте измельченные лук и морковь в небольшом количестве подсолнечного масла.
  11. Приготовленные обжаренные овощи разложите поверх капусты.
  12. Залейте капусту с фаршем нужным количеством бульона или водой, смешанной с солью и сахаром по своему вкусу.
  13. Запеките ваши ленивые голубцы в духовке при температуре 180° в течение часа.
  14. Подайте приготовленное вкусное блюдо в горячем виде, полив его сметаной и украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Ленивые голубцы с капустой рисом и фаршем в духовке рецепт с фото

Многие хозяйки не раз пробовали готовить ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем в духовке. Их отличие от обычных – мясной фарш не заворачивается в капустные листья, которые требуют предварительной подготовки.

Технология приготовления ленивых голубцов проста, не справится с ней только самый неисправимый ленивец. Сначала смешать мясной фарш с мелко порезанной капустой и доведенным до полуготовности рисом. Затем сформировать из этой массы голубчики, залить простым томатным соусом и отправить в духовку. Всем хозяйкам, которые еще не успели попробовать этот рецепт, предлагаем запечь в духовке ленивые голубцы в соусе.

Ингредиенты для голубцов:

  • 300 г смешанного (курица/говядина/свинина) фарша, заправленного стандартными специями и луком;
  • 200 г свежей белокочанной капусты;
  • 1 куриное яйцо;
  • треть стакана рисовой крупы;
  • специи (соль, паприка, перец) – по вкусу;
  • половинка небольшой морковки.

Для соуса:

  • лук репчатый, специи и чеснок – по вкусу;
  • половинка морковки;
  • по столовой ложке пасты томатной, майонеза (или сметаны) и муки пшеничной;
  • сахар – несколько щепоток;
  • вода – 2-2,5 стакана.

Дополнительно:

  • масло растительное – 3-4 столовые ложки;
  • мука пшеничная – около трети стакана.

Состав фарша для ленивых голубцов из капусты может быть любым – куриный, говяжий, свиной или смешанный. Помимо лука в фарш можно добавить немного чеснока и специи для мяса (куркуму, карри, розмарин). Рис по желанию можно заменить булгуром. Из указанного количества ингредиентов получим 8 ленивых голубчиков.

Время приготовления – чуть более полутора часов.

Как приготовить ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем в духовке

Шинкуем капусту тонкой, но не очень длинной соломкой. Складываем нарезку в миску, заливаем кипятком, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут в покое. После «горячей ванны» капуста слегка смягчится и утратит присущую этому овощу горчинку. Рис промываем и, опустив в подсоленный кипяток, отвариваем до полуготовности.


Откидываем капустную нарезку на сито (либо дуршлаг) и слегка отжимаем. Наполовину отваренный рис промываем прохладной водой из-под крана и тоже отправляем на сито.


Очищаем овощи. Луковицу крошим произвольно (размер в данном случае неважен). Чеснок нарезаем тоненькими пластинками. Одну половинку морковки измельчаем на мелкоячеистой терке, а вторую на крупноячеистой.


Мелко натертую морковь смешиваем с мясным фаршем, капустной нарезкой и рисом. Затем добавляем специи и яйцо. Тщательно перемешиваем содержимое миски.


Из полученной основы для ленивых голубцов формируем пухлые котлеты овальной формы (не принципиально) и каждую обваливаем в муке.


Слегка смазываем термостойкую форму (стеклянную, металлическую или керамическую) маслом и, выложив в нее заготовки ленивых голубчиков, пока отодвигаем в сторону.


Готовим соус для ленивых голубцов. Используя небольшое количество масла, в глубокой сковороде на среднем огне буквально полторы минуты пассеруем измельченные овощи (лук, чеснок и крупно натертую морковку).


Добавляем томатную пасту вместе с мукой, перемешиваем.


В теплой воде размешиваем майонез, специи и сахарный песок. Затем выливаем эту смесь в сковороду к овощам, перемешиваем и доводим до кипения.


Заливаем полученным соусом заготовки голубцов и ставим заполненную форму в духовой шкаф. К этому времени мы уже прогрели его до 200 °C. Запекаем ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем в духовке примерно 50-55 минут.


К столу ленивые голубцы в соусе подаем горячими.

Приятного аппетита!

Очень вкусные голубцы из савойской капусты. Рецепт + фото

 В одном из предыдущих этапов моя тёзка Светлана уже выкладывала рецепт голубцов из савойской капусты, но мои голубцы отличаются тем, что капусту для них, начиная с рассады, я вырастила сама на своей даче.
А то, что выращено с любовью, своими руками, естественно, нам кажется вкуснее. Да и сам процесс приготовления этого блюда  немного другой. 

 Из такой крошечной рассады выросла вот такая капуста! Сорт Золотая ранняя.

 Оговорюсь, что савойскую капусту я выращиваю впервые и слышала, что из неё получаются очень вкусные голубцы. Их и решила приготовить в первую очередь. 

Нам понадобится:

  • савойская капуста
  • мясной фарш
  • рис
  • репчатый лук
  • морковь
  • свежие помидоры
  • свежая зелень
  • растительное масло Олейна. 
   
Все ингредиенты берутся произвольно, в соответствии с вашим вкусом. Всё подготовили, теперь можно приступать к приготовлению! 

Как готовить:

В первую очередь делаем фарш. Я кладу в него говядину, постную свинину и куриную грудку для снижения жирности, добавляю спасерованные лук с морковкой и слегка отваренный рис, соль и специи — по вкусу.
Мясо предварительно не обжариваю.

 Фарш готов, теперь займёмся капустой.
Чем мне понравилась савойская капуста, так это тем, что листья с неё легко снимаются безо всякой предварительной термообработки.
После снятия листьев с кочана бланшировала их в кипящей воде не больше минуты.
Савойская капуста вообще готовится быстрее, чем белокочанная. Для сравнения на фото сырые и уже готовые листья.

  С подготовленных листочков срезаем толстые прожилки и кладём фарш.

  Сворачиваем их конвертиком. У меня получилась вот такая стопочка.

 Обжариваем полученные полуфабрикаты на масле Олейна

 Складываем всё в кастрюльку и тушим с добавлением небольшого количества воды.

Пока голубцы готовятся, разбиваем в блендере PHILIPS свежие помидоры и зелень и заливаем этой томатной смесью голубцы.
После этого тушим ещё 15-20 минут. Всё вместе время тушения составляет примерно 40 минут, в зависимости от размера голубцов и объёма кастрюли.
Если мясо в фарш предварительно обжарить, то время сокращается вдвое, тк сама капуста готовится очень быстро.

 Пока голубцы доготавливаются, уберём оставшийся кочанчик для следующего раза.

Ну вот, голубцы и готовы! Подаём их, конечно, со сметанкой! 

Голубцы из свежей капусты пошаговый рецепт быстро и просто от Лианы Раймановой

Вариант 1. Классический рецепт голубцов из свежей капусты

Голубцы готовят по-разному: из савойской, китайской и даже цветной капусты, в начинку кладут и фарш, и крупы, и овощи, их жарят, запекают, тушат. Рецептов масса. Но популярнее всего рецепт, где «оберткой» служит обычная белокочанная капуста, начинкой – мясной фарш и рис, а готовят их методом тушения в томатно-овощной заливке.

А чтобы они получились действительно вкусными, достаточно правильно выбрать капусту: вилок должен обладать плотной, но не жесткой структурой.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 небольших вилка;
  • мясо (говядина и свинина) – по пол килограмма;
  • рисовая крупа любая – 230 г;
  • 4 морковки;
  • 3 луковицы;
  • масло постное –70 мл;
  • по 55 г соли, черного перца;
  • 65 г томатного пюре;
  • сметана средней жирности для подачи.

Пошаговый рецепт голубцов из свежей капусты

Шаг 1:

У капустных вилков вырезают кочерыжки, помещают в глубокую кастрюлю, заливают водой и проваривают на среднем огне 4 минутки.

Шаг 2:

Кочанчики вынимают, немного остужают, отделяют листики, срезают имеющиеся толстые прожилки.

Шаг 3:

Мясо говядины и свинины моют, освобождают от лишних пленок, перекручивают через мясорубку.

Шаг 4:

Крупу промывают и отваривают в воде до полуготовности, снова промывают и выкладывают в фарш.

Шаг 5:

Чистят все овощи, моют, шинкуют лук соломкой, морковь – на мелкой терке.

Шаг 6:

На сковороде пассеруют морковку несколько минуточек, снимают с огня, остужают и добавляют в мясную массу.

Шаг 7:

Также пассеруют лук и тоже вводят в фарш, солят, перчат, перемешивают.

Шаг 8:

Начинают формировать изделия: на каждый отдельный листочек капусты кладут немного готовой начинки, все края складывают друг на друга, чтобы получился прямоугольник.

Шаг 9:

Голубцы перекладывают в глубокую чугунную емкость завернутыми краями вниз в несколько рядов.

Шаг 10:

В небольшой тарелочке разводят томат-пасту с небольшим количеством воды, хорошо размешивают и вливают в емкость к голубцам, закрывают крышку, помещают на средний огонь. Как только жидкость закипит, огонь убавляют до минимального и варят изделия 55 минут.

Шаг 11:

Подают со сметаной.

Здесь не обязательно строго придерживаться указанного количество фарша и крупы. Если вы любите, чтобы мяса было больше – берите, соответственно, больше. Предпочитаете голубцы из овощей и риса – мяса кладите немного, для вкуса.

Голубцы классические с капустой рисом и фаршем: рецепт с пошаговыми фото

У каждого из нас есть блюдо, хорошо знакомое с детства. Голубцы классические – одно из таких. Все мы помним, как тщательно мамы и бабушки подбирали для них капусту, как готовили вкуснейший фарш, непременно с секретом. Как доставали потом это лакомство из большой кастрюли и раскладывали по тарелкам. Чтобы радовать своих близких таким вкусным обедом, нужно знать некоторые тонкости.

Правильный фарш для голубцов

Готовят голубцы классические с добавлением разных видов мяса. В основном это, конечно, свинина и говядина. Но известны варианты блюда с рыбной, овощной или грибной начинками. Иногда это кушанье начиняют картошкой. Обязательно в начинке присутствует крупа. Чаще всего это рис, но известны рецепты и с гречкой.

От правильности приготовления начинки зависит и вкус, и сочность итогового блюда. Хорошая начинка всегда содержит достаточное количество лука. Соотношение риса и мясного фарша в них – не более чем 50 на 50, но и слишком мало крупы тоже быть не должно. Некоторые хозяйки перед тем, как готовить начинку, пассеруют лук и морковь. К мясному фаршу часто добавляют немного картофеля.

Смешивать все ингредиенты начинки нужно, когда они после предварительной обработки остынут. Соль и специи здесь не будут лишними. Можно ограничиться молотым чёрным и душистым перцем. Попробуйте добавить немного измельчённой зелени укропа. Иногда в фарш добавляют немного сала для сочности.

Лучшая капуста для обеда

Чтобы голубцы с мясом и рисом получились действительно вкусными, нужно не только правильно подобрать ингредиенты для начинки, но и выбрать подходящую капусту. Хорошая белокочанная красавица должна быть не совсем плотной, чем рыхлее, тем проще будет отделять листья. Лучше всего, если вилок будет не округлой, а приплюснутой формы.

Подойдут и молодые кочаники, листья которых ещё совсем мягкие. Между тем многие опытные хозяйки утверждают, что самая лучшая капуста для классических голубцов – это белоснежный кочан из плотных листьев. Но отделить необходимые для приготовления блюда компоненты сразу не получится. Есть несколько способов подготовки капусты для последующего использования в рецепте голубцов.

  1. Поможет микроволновка. Возьмите подходящий вилок, аккуратными надрезами у самого основания удалите из него кочерыжку. Если вам попалась плоская капуста, то кочерыга будет совсем маленькая и без труда вырежется. Отправьте капусту в микроволновую печь на 5-7 минут. Точное время зависит от размеров вилка. Затем опустите овощ в холодную воду или дождитесь, пока он немного остынет. После этой процедуры листья будут отделяться очень легко.
  2. Кастрюля с кипятком. Для этого способа подойдёт кочан с выступающим стеблем, чтобы удобно было доставать. Доведите до кипения кастрюлю воды и опустите в неё вилок и держите так около 5 минут. Затем промойте капусту и снимите листья. Эти способы подойдут даже для старых кочанов. А если выбранный вами овощ достаточно мягкий, то можно обойтись следующим вариантом.
  3. Струя горячей воды. Сделайте надрезы у основания листков и подставьте капусту этой частью под струю горячей воды. Подержите так пару минут. Затем попробуйте отделить листья.

После таких процедур заготовка для голубцов с мясом и рисом часто остаётся довольно жёсткой. Поэтому повара рекомендуют отваривать твёрдые листья в подсоленной воде до полуготовности. Чтобы фарш легко было завернуть и потом удобно было кушать готовые голубцы с рисом, срежьте уплотнения по середине каждого листа.

Как и где готовить

Часто повара готовят голубцы с фаршем и рисом в кастрюле на плите. Огонь должен быть слабым, чтобы блюдо готовилось медленно, тушилось. Очень нежным и вкусным получается это лакомство, когда его запекают в духовке. Не менее приятным на вкус оно будет и тогда, когда вы используете для его приготовления мультиварку. Есть любители, которые знают, как приготовить голубцы в микроволновке, чтобы они получились такими же сочными, как и в обычной кастрюле.

Саму посуду для голубцов с рисом и фаршем тоже нужно подобрать специальную. Чтобы блюдо не подгорело и нагревалось равномерно, используйте казаны или кастрюли с толстыми стенками.

Многочисленные рецепты голубцов с фото, которые есть в сети, сходятся в одном – для вкусного результата важен медленный нагрев, обеспечивающий долгое томление. Но вкус классических голубцов с капустой зависит не только от этого, но и от бульона, в котором они томятся.

Точный его рецепт зависит от предпочтений кулинара. Обычно это вода, приправленная солью, душистым перцем, лавровым листом, с добавлением томатной пасты. Её нужно столько, чтобы консистенция жидкости напоминала слабый томатный сок. Некоторые советуют добавлять в бульон пару столовых ложек сметаны и делать его более густым. Такой как раз подойдёт для духовки.

Приготовление

Классический рецепт известного всем блюда не так уж и сложен, если разобраться в кулинарных тонкостях. Далее, подробная инструкция о том, как приготовить голубцы с фаршем и рисом.

Ингредиенты:

  • фарш свино-говяжий – 500 г;
  • белокочанная капуста – 1 шт;
  • рис – 50 г;
  • морковь – 1 шт. среднего размера;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • соль и специи по вкусу;
  • томатная паста – для бульона.

Сварите рис до полуготовности. Крупу нужно варить с таким расчётом воды, чтобы в итоге он получился рассыпчатым и достаточно твёрдым. Обычно берут 1 часть риса на 2 части жидкости и готовят на медленном огне под закрытой крышкой.

Чтобы сделать фарш для голубцов, соедините мясной фарш, подготовленный рис, натёртую на мелкой тёрке или пропущенную через мясорубку морковь и нарезанный довольно мелко лук. Добавьте специй и немного посолите.

Отделите капустные листы от кочана и подготовьте их.

Возьмите немного готового фарша, выложите его на лист капусты немного в стороне от середины, ближе к вам, и заверните подобно фаршированному блинчику: сначала накройте и примните фарш той частью листа, который ближе к вам, затем заверните боковые части, а после скрутите лист.

Заготовки уложите в кастрюлю плотно друг к другу. Томатную пасту разведите в нужном количестве воды, добавьте соли. По желанию можете добавить немного любимых специй и в бульон. Голубцы нужно залить жидкостью так, чтобы они совсем немного поднимались над ней. Готовьте голубцы в кастрюле под крышкой на небольшом огне около 40 минут. А если вы хотите достичь более мягкой консистенции, снизьте огонь до минимума и оставьте кастрюлю на 60-75 минут.

К классическим голубцам можно подавать нож для удобства во время обеда. Но если, они готовились достаточно долго, то он и не понадобится.

А если одолевает лень?

Ленивые голубцы известны сейчас даже больше классических. Их гораздо проще готовить. Они очень похожи на котлеты или тефтели, и не менее вкусные, чем традиционные «родственники».

В сети можно найти большое количество статей, где пошагово с фото описана технология их приготовления. Отличается она тем, что капустные листья мелко рубятся в фарш. Из него после формируются котлетки, их также заливают подготовленным бульоном, а затем тушат, томят в духовке, в общем готовят так же, как и классические голубцы.

Фаршированные голубцы в медленноварке Приготовьте заранее еду

Я улучшил свой план питания, добавив лучшие голубцы в медленноварке.

Вас пугает капуста? Признаюсь, капуста меня немного пугает. Что мне понравилось в них, так это то, что у этого блюда не было сильного вкуса капусты, как можно было бы ожидать. Мы едва могли его попробовать. Только ближе к концу булочки, более толстая часть капусты имела вкус капусты.

Я искал несколько новых блюд, которые можно было бы добавить к моему семейному плану питания.

Я обязательно буду добавлять это в наш план питания на ежемесячной основе.

Лучшие голубцы в медленноварке

(в этом посте использовались партнерские ссылки. Я могу получить несколько пенни, если вы купите)

Ингредиенты для голубцов в медленноварке

1 кочан
1 фунт фарша
1 нарезанный кубиками лук
3 зубчика чеснока
1 чайная ложка морской соли
1 чайная ложка черного перца
2 яйца
1 банка томатного соуса на 29 унций
1 чашка сырого риса
1/2 чайной ложки паприки
1 чайная ложка Вустерширского соуса

Такая же мультиварка, как эта

Инструкция по приготовлению голубцов в мультиварке

Отрежьте примерно 1/4 дюйма от основания кочана и опустите весь кочан в кипящую воду.Затем варить около 2 минут. По мере того, как листья размягчаются, снимайте кожуру. Это происходит довольно быстро.

Положите оставшуюся голову обратно в кипящую воду и повторяйте, пока у вас не будет не менее 8 больших капустных листьев.

(Вы можете заморозить капусту, затем разморозить и пропустить этап кипячения. Нам просто нужны достаточно мягкие листья, чтобы их можно было свернуть)

В большой миске смешайте фарш, сырой рис, 1/4 стакана томатного соуса, измельченный чеснок, перец, соль и нарезанный кубиками лук.

Вмешайте яйцо и хорошо перемешайте.

Взбейте томатный соус, перец и Вустерширский соус в другой миске.

Поместите 1/4 стакана мясной смеси в центр листа и скатайте, как буррито.

Налейте столько соуса, чтобы покрыть дно мультиварки.

Положите голубцы в мультиварку в два слоя так, чтобы они соприкасались, но не переполнялись.
Смешать все ингредиенты соуса и залить булочками.

Готовьте 4 часа при высокой температуре или 8 часов в мультиварке.

Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста, оцените его в звездочной рейтинговой системе и оставьте комментарий ниже. Мне нравится слышать от вас и видеть, какие рецепты вы готовите! Найдите меня в Instagram и отметьте меня @mainlyhomemade и #mainlyhomemade, или вы также можете найти меня на Facebook и Pinterest. Спасибо за помощь в распространении информации о вкусной домашней еде!

Голубцы в медленноварке — Идея перед едой

Восхитительно простой рецепт голубцов в медленноварке, который готовится весь день.Приготовьте ужин без лишних хлопот!

Общее время 4 часа 15 минут

Состав

  • 1 кочан капусты
  • 1 фунты фарш
  • 1 средний нарезанный лук
  • 3 гвоздика чеснок
  • 1 чайная ложка морская соль
  • 1 чайная ложка черный перец
  • 2 яйца
  • 1 банка томатного соуса
  • 1 чашка сырой рис
  • 1/2 чайная ложка перец
  • 1 чайная ложка Вустершир соус

Инструкции

  1. Отрежьте примерно 1/4 дюйма от основания кочана и опустите весь кочан в кипящую воду.Затем варить около 2 минут. По мере того, как листья размягчаются, снимайте кожуру. Это происходит довольно быстро.

  2. Положите оставшуюся голову обратно в кипящую воду и повторяйте, пока у вас не будет не менее 8 больших капустных листьев.

  3. (Вы можете заморозить капусту, затем разморозить и пропустить этап кипячения. Нам просто нужны достаточно мягкие листья, чтобы их можно было свернуть)

  4. В большой миске смешайте говяжий фарш, свиной фарш, сырой рис, 1/4 стакана томатного соуса, чесночный порошок, перец, соль и лук.

  5. Вмешайте яйцо и хорошо перемешайте.

  6. Взбейте томатный соус, перец и Вустерширский соус в другой миске.

  7. Поместите 1/4 стакана мясной смеси в центр листа и скатайте, как буррито.

  8. Налейте столько соуса, чтобы покрыть дно мультиварки.

  9. Положите голубцы в мультиварку в два слоя так, чтобы они соприкасались, но не переполнялись.

  10. Смешать все ингредиенты соуса и залить булочками.

  11. Готовьте четыре часа при высокой температуре или 8 часов при низкой температуре.

Идеи для блюд из голубцов

Они были так хороши. Они напоминают мне итальянский мясной рулет в мультиварке или рецепт фрикаделек из мультиварки. Достаточно ли вы смелы, чтобы попробовать их? Они идеально подходят, так как вам не нужно предварительно готовить мясо или рис. Вы можете довольно быстро сложить их вместе, чтобы приготовить еду, которую нужно исправить и забыть.Сделайте их в воскресенье, чтобы заранее приготовить еду, и заморозьте, чтобы они были готовы к употреблению. Это отличный масштабный обед для одной или большой семьи. Это блюдо — отличное блюдо для обеда на всю неделю. Вы ищете больше идей для обеда? Посетите мои обеды для одной доски Pinterest, чтобы получить больше вдохновения, или попробуйте мою доску рецептов мультиварки для легких блюд, приготовленных в мультиварке.

Голабки: Рецепт польских голубцов

Для поляков Голабки в представлении не нуждаются .Он всегда на польских столах (особенно на Рождество), независимо от того, из какой части страны вы приехали, и рецепт почти всегда один и тот же.

Оказывается, в польских голубцах в США преобладает рецепт Марты Стюарт. Если вы не знали, Марта Стюарт на самом деле американка в третьем поколении, но полностью польского происхождения. , поскольку оба ее дедушки и бабушки прибыли на остров Эллис из Польши в начале XX века.

Ее отец на самом деле путешествовал в Европу из США на корабле под названием Batory , на котором работал мой дед.

Так или иначе, рецепт Марты немного отличается от старинного традиционного рецепта Голабки. Ни лучше, ни хуже, просто немного по-другому, потому что они запеченные, а не тушеные.


Почему по-польски голубцы называют

Gołąbki (голуби)?

Перво-наперво, откуда взялось название этого блюда? Скорее всего, это , заимствованное из украинского слова «hołubci» (голąбек — одиночный) в начале XIX века .

Реальная история того, что было внутри голабки, сначала различается. Некоторые источники утверждают, что на самом деле при королевских дворах во Франции были фаршированные голуби, завернутые в капусту. Поляки завидовали им, так как на протяжении десятилетий чучела голубей и других птиц, таких как лебеди, считались модным блюдом, и решили назвать свое крестьянское блюдо таким же названием.

Другие источники считают, что это потому, что в славянских языках любили использовать названия птиц и животных для блюд из картофеля или хлеба.

Так или иначе, средний класс сделал блюдо знаменитым , начав капусту тем, что у них было — касза, (гречка) и картофель. В этом блюде не было мяса или риса до , как сегодня.

Чем отличаются голабки от сармале?

Основное различие между польскими голабками и румынским сармале заключается в том, что в то время как голабки используют свежие листья капусты , сармале делается из слоев маринованных капустных листьев, которые похожи на квашеную капусту.

В то время как свиной и говяжий фарш являются основным элементом голубцов «голабки», сармале также включает копченый свиной жир, копченую колбасу и кусочки копченого бекона .

Golabki делает упор на томатах в соусе, в то время как сармале может включать и укроп. Сармале также часто подают со сметаной или томатным соусом, а голабки — с полентой и томатным или грибным соусом.

Какими бы ни были различия в рецептах, оба блюда очень популярны в меню рождественских ужинов.


Польские фаршированные голубцы Указатели рецептов:

  • Продолжайте следить за капустой , пока готовите ее. Некоторые виды готовятся дольше, но некоторые готовятся одним щелчком пальца.
  • Удалите жесткие ребра капустных листьев с помощью ножа для очистки овощей.
  • Если вы не хотите готовить собственный томатный соус, вы можете использовать обычный соус для пасты из банки.
  • Добавьте изюм в соус или в фарш для более сладкого блюда!
  • Используйте муку из орехов кешью в соусе, если хотите, чтобы он был вегетарианским, или если вы хотите более сливочный и насыщенный вкус !
  • Подавать с гарниром из традиционных польских картофельных пельменей!

Часто задаваемые вопросы о голубцах под названием Golabki

Как еще называются голабки?

Голабки также называются Голумпки, Гвумпки, Голомбки, Голабки или Глунткес . Но у них много других имен в других странах Центральной Европы — наши чешские и словацкие соседи называют их holubky , украинцы — holubtsi , венгры — töltött káposzta , русские — golubtsy и турки и немцы их называют сарма .

Можно ли сделать голабки вегетарианскими?

Да, конечно. Этот рецепт можно легко сделать вегетарианским, заменив фарш чечевицей, зерном и соевыми бобами .Хороший выбор — пшеница булгур, киноа, каша (жареная гречка) или коричневый рис.

Как вариант, вы можете добавить мелко нарезанные грибы — будь то мясо или овощи.

Можно ли приготовить веганские голабки?

Да, вы можете использовать любое зерно, чечевицу, которую вегетарианцы используют вместо мясного фарша.
Вы также можете использовать веганские говяжьи крошки , которые сделаны из моркови, грецких орехов, цветной капусты, грибов, помидоров и также идеально подходят для веганов! Вместо масла в соусе используйте ореховое масло, и вы получите вкусные веганские голабки.

Можно голабки заморозить?

Хотя голабки технически можно заморозить, но не рекомендую. При разогреве они развалятся и станут мягкими. Добить их лучше через день или 2.

Если голабки нужно заморозить, лучше сделать это до того, как варить их в соусе. Приготовленных голубцов в герметичной таре хватит на несколько недель. Когда вы будете готовы их съесть, разморозьте в холодильнике и приготовьте в свежеприготовленном соусе.

Как подогреть голабки?

Легко! Разогрейте голабки в соусе на плите .Не разогревайте их в микроволновой печи, так как они могут снова открыться.

Что вы подаете с голабками?

Голабки хорошо сочетаются с ржаным хлебом, копыткой, картофельным пюре, жареной морковью или колбасками колбаса.

Время подготовки 1 час

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 2 часа 30 минут

Состав

  • Кочан крупный
  • 1.3 фунта мясного фарша
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 1/2 стакана вареного риса
  • 8-12 унций овощного бульона
  • Соль, перец, майоран
Соус
  • 2 стакана томатного пюре
  • 1 столовая ложка муки
  • Соль, перец, сахар
  • 1 столовая ложка сливочного масла

Инструкции

    1. Приготовьте рис, затем нарежьте лук и чеснок и аккуратно обжарьте на сковороде.Когда все будет готово, подождите, пока он остынет.
    2. Тем временем капусту выдолбить, переложить в большую кастрюлю и варить 10-15 минут.
    3. Удалите вареную капусту, отделите листья и вырежьте из каждого большого листа толстые ребрышки.
      Снова поместите маленькие листья и те, что порвались в процессе, на дно вашего гигантского горшка, чтобы они не подгорели.
    4. В большой миске смешайте мясо, приготовленный лук и чеснок, рис, соль, перец и майоран.
    5. На каждый капустный лист положить начинку и скатать голубцы.Убедитесь, что они плотно сжаты. Затем снова поместите роллы в свой гигантский горшок.
    6. Залейте овощным бульоном и готовьте примерно 35-40 минут.
    7. Пока голабки готовятся, готовим соус. В кастрюле растопите масло и, когда оно растает, медленно всыпьте муку.
    8. Затем влейте в чашку вареный миллиард из кастрюли с голабками в кастрюлю с ру.
    9. Довести до кипения, затем добавить томатное пюре. Снова довести до кипения и приправить солью, перцем и желаемыми специями.
    10. Подавать с картофельным пюре.

Банкноты

Этот рецепт можно легко сделать вегетарианским, заменив фарш чечевицей и соевыми бобами. Как вариант, вы также можете добавить мелко нарезанные грибы — будь то мясо или овощи.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорий: 378 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 6 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 69 мг Натрий: 410 мг Углеводы: 36 г Волокно: 12 г Сахар: 13 г Белки: 28 г

Голубцы, фаршированные кето (рецепт без глютена и низким содержанием углеводов)

Этот рецепт голубцов, фаршированных кето, идеально подходит для низкоуглеводной диеты, а также станет отличным обедом на такие праздники, как Пасха или Рождество.Он основан на традиционном рецепте румынских голубцов, который делала моя бабушка, и обновил его, ваш покорный слуга, чтобы сделать его с низким содержанием углеводов.

Эй, гурманы,

Сегодня я собираюсь показать вам, как приготовить изумительные голубцы с цветной капустой и рисом, идеально подходящие для низкоуглеводных диет, таких как Кето. Это также отличная идея для ужина, и это блюдо невероятно хорошо подходит для таких праздников, как Пасха или Рождество.

Он был вдохновлен традиционным румынским рецептом голубцов («сармале» по-румынски), которые обычно готовятся из обычного риса, томатного соуса и квашеной капусты.

В Румынии это основное блюдо на Пасху, Рождество и такие праздники, как свадьбы или крещения.

Рецепт был передан из поколения в поколение, и если вы когда-нибудь бывали в этой стране во время Пасхи или Рождества, вы бы знали, что в то время все и их бабушки делают «сармале». Они там невероятно популярны.

Другие праздничные рецепты:

Голубцы, фаршированные капустой, на самом деле очень популярное блюдо во всей Восточной Европе, и во многих странах, таких как Польша, Украина или Россия, есть свои его версии.

На самом деле, даже в регионах в этих странах есть свои версии, поэтому не удивляйтесь, если вы найдете сотни вариантов этих удивительных голубцов.

Теперь, как бы я ни любил традиционные румынские голубцы, я просто не мог удержаться от настройки рецепта и обновления его в соответствии с современными временами, тенденциями и диетами.

Итак, я добавил немного чеддера и жирных сливок для дополнительного аромата и заменил обычный рис рисом с цветной капустой, который более полезен, так как он низкоуглеводный.

А теперь, прежде чем показать вам мой обновленный рецепт «сармале», я должен рассказать вам несколько суперполезных советов и приемов, которые помогут вам приготовить самые потрясающие голубцы в мире.

Так что подождите, чтобы узнать:

— как удалить капустные листья.
— какая капуста и рис лучше по этому рецепту.
— как правильно приготовить и приготовить капусту.
— какой соус к голубцам лучше всего.
— как приготовить голубцы из кето в мультиварке и в кастрюле быстрого приготовления.
— как заморозить роллы и многое другое…

Так что оставайтесь здесь, если хотите приготовить лучший рецепт голубцов.

Как приготовить эти удивительные голубцы — Лучшие советы и хитрости

1. Какая лучше капуста для голубцов

Вы можете приготовить эти голубцы из кето-капусты с красной, зеленой, савойской, напой или пекинской капустой.

Стоит отметить, что все они имеют немного разные вкусы и текстуры, и некоторые готовятся быстрее, чем другие.Савойская и китайская будут готовиться быстрее и легче очищаться, чем белокочанная или краснокочанная капуста.

2. Как удалить капустные листья для голубцов

Один из самых важных шагов при приготовлении этих простых голубцов — это разделение и подготовка капустных листьев.

И есть 2 способа отделения листьев:

1. Кочан капусты отварить в воде с солью и уксусом. Поместите голову в большую кастрюлю и наполовину наполните ее водой.У вас должно быть достаточно воды, чтобы покрыть голову, но оставьте немного свободного места наверху, чтобы вода не переливалась при кипячении.

Когда листья начнут смягчаться и приобретут желтоватый цвет, снимите горшок с огня и осторожно залейте из него 2 стакана воды. Мы будем использовать это позже при приготовлении булочек.

Слейте воду и дайте капусте остыть до безопасного обращения. Затем снимите листья и сложите их на тарелке для дальнейшего использования.

2.Заморозьте капусту. Если первый шаг кажется немного сложным, вы будете рады узнать, что этот метод намного проще.

Просто удалите жесткие внешние листья, промойте и удалите сердцевину, затем заверните ее в пищевую пленку * или пакеты Ziploc *. Повторите этот процесс, если у вас несколько кочанов, а затем заморозьте их.

Когда вы будете готовы приготовить голубцы из кето, разморозьте кочаны, и листья оторвутся очень легко.

Этот метод безопаснее и проще первого, но он требует больше времени, так как вам нужно заморозить кочан как минимум на 6 часов (обычно на ночь), а затем дать ему несколько часов разморозиться.

Теперь, когда вы знаете, как удалять листья капусты, давайте посмотрим, какой рис лучше всего подходит для этого рецепта, на всякий случай, если вы не являетесь поклонником риса с цветной капустой.

3. Какой рис лучше для голубцов

Традиционные голубцы делают из длиннозернистого белого риса, такого как басмати или жасмин, потому что он более пушистый и менее липкий, что делает его отличным начинкой.

Так что, если вы хотите их с рисом, то это то, что вам нужно.

Но стоит упомянуть, что рис содержит углеводы, и если вы хотите, чтобы они были низкоуглеводными, то единственный вариант — рис с цветной капустой.

4. Как лучше приготовить голубцы

Их можно сделать 4 способами:

  1. В духовке, как описано в рецепте внизу статьи.
  2. На плите. Следуйте рецепту до той части, где говорится, что голубцы следует готовить в духовке, и вместо этого варите их на плите.Доведите их до легкого кипения, затем накройте крышкой и тушите около 1 часа на среднем огне.
  3. В мультиварке *.
  4. В мгновенном банке *.

Приготовление этих изумительных голубцов в духовке, безусловно, мой любимый метод, и это также традиционный способ. На самом деле, настоящий традиционный способ — в глиняной посуде, но это уже не очень распространено.

Метод варочной панели очень похож на духовку, и я объясню последние два в следующих советах.

5. Как сделать голубцы в мультиварке

Сделать эти изумительные голубцы в мультиварке * проще простого. Просто выполните следующие действия, и все готово:

  • Следуйте рецепту, пока все булочки не будут готовы к приготовлению.
  • Добавьте половину томатного соуса в мультиварку и выложите рулеты стороной со швом вниз.
  • Затем добавьте оставшийся соус и воду, накройте крышкой и готовьте на МАЛЕНЬКОМ режиме в течение 8 часов.

6. Как приготовить кето-голубцы в горшочке быстрого приготовления

  • Следуйте рецепту, пока все булочки не будут готовы к приготовлению.
  • В кастрюле быстрого приготовления * смешайте оставшуюся воду с соусом, затем выложите булочки.
  • Закройте и заблокируйте крышку.
  • Нажмите ВРУЧНУЮ или ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ и установите таймер на 7 минут. Когда время истечет, подождите 5 минут, прежде чем вручную сбросить давление.

А теперь перейдем к следующему совету в нашем списке.

7. Можно ли их заморозить?

Да, эти изумительные голубцы подходят для заморозки. И есть 2 способа сделать это:

1. Заморозьте их в сыром виде. Голубцы с начинкой из кето-капусты лучше всего замораживать в сыром виде, иначе морозильная камера может изменить вкус и текстуру.

Готовьте их, как в рецепте, пока не будете готовы все булочки, но вместо того, чтобы готовить, поместите их в удобную для заморозки запеканку * и заморозьте на срок до 1 месяца.

Когда будете готовы к подаче, разморозьте в холодильнике, переложите в форму для запекания и приготовьте голубцы в духовке, как описано в рецепте. Или приготовьте их на плите, как описано в Совете 4.

А вот и второй способ заморозки роллов.

2. Заморозьте их готовыми. Этот вариант лучше всего подходит, если у вас есть остатки еды, и вы не хотите их тратить. Это довольно просто, все, что вам нужно сделать, — это поместить оставшиеся булочки в морозильные запеканки и заморозить их на срок до 1 месяца.

Имейте в виду, что этот метод повлияет на их вкус и текстуру (они станут мягче), поэтому они не будут такими вкусными, как при первом приготовлении.

А теперь давайте посмотрим, какой соус для голубцов лучше всего.

8. Лучший соус для голубцов

Традиционные голубцы готовятся с простым томатным соусом, но вы также можете приготовить их с соусом маринара * или томатным пюре.

В качестве альтернативы можно использовать сливовые помидоры или жареные на огне помидоры, смешанные в кухонном комбайне * или блендере *.

Как вы можете видеть в рецепте, я приготовил их с измельченным томатным соусом, но любой из вышеперечисленных отлично подойдет для этого простого рецепта голубцов. Честно говоря, не могу сказать, какой соус лучше для голубцов, так как они очень похожи.

Но я думаю, что все зависит от вкуса каждого, так что я предоставлю вам решать. Сделайте их со всеми этими соусами и дайте мне знать, какой из них вы считаете лучшим 🙂

Если вы используете соус маринара, убедитесь, что он подходит для кето-диеты, если вы хотите сделать их низкоуглеводными и кето-совместимыми, поскольку многие из этих соусов не подходят.

9. Лучшие гарниры для голубцов

Голубцы с начинкой отлично сочетаются с жареным картофелем-пюре, картофелем фри и даже рисом. Здесь стоит отметить, что они не подходят для кето-диеты.

Я также люблю подавать их с солеными огурцами, такими как маринованный огурец, цветная капуста, грибы или арбуз.

В Румынии их обычно подают с полентой и сметаной, и вы действительно должны попробовать это сочетание!

10. Какие ингредиенты можно изменить в этом легком рецепте голубцов

Этот простой рецепт голубцов отличается тем, что он универсален и может быть адаптирован на любой вкус.

Под этим я подразумеваю, что вы можете изменить основные ингредиенты. Вместо свиного фарша вы можете приготовить эти изумительные голубцы из фарша из индейки, курицы или говядины.

Или вы можете использовать смесь фарша из индейки со свининой или говядиной.

Кроме того, вы можете приготовить эти простые голубцы из обычного риса вместо риса с цветной капустой. Но имейте в виду, что в рисе есть углеводы, и это сделает этот рецепт несовместимым с кетогенной диетой.

На сегодня все, гурманы.Пришло время приготовить этот простой рецепт голубцов, так что приступим к приготовлению.

А если вам нравится этот простой видео с рецептом голубцов и вы хотите видеть больше похожих, подпишитесь на мой канал на YouTube.

Другие рецепты кето:

Голубцы, фаршированные кето (рецепт без глютена и низким содержанием углеводов)

Этот простой рецепт голубцов с низким содержанием углеводов также является отличным обедом на такие праздники, как Пасха или Рождество. Он основан на традиционном рецепте румынских голубцов и обновлен, чтобы сделать его низкоуглеводным.

Кухня Восточноевропейская, Румынская Время приготовления 1 час 25 минут Общее время 2 часа 5 минут Порций 8 (около 24 рулетов)
Чтобы приготовить капусту для рулетов:
  • Поставьте большую суповую кастрюлю на средний или сильный огонь. Залейте на 2/3 воды и добавьте соль и уксус.

  • Удалите 2 наружных листа капусты.

  • Острым ножом для очистки овощей вырежьте сердцевину капусты.

  • Когда вода закипит, осторожно поместите капусту в воду пробкой вниз.Дайте ему покипеть 5 минут, затем переверните капусту и продолжайте варить еще 5-6 минут.

  • Пока капуста готовится, используйте щипцы, чтобы ослабить листья, когда они начнут размягчаться.

  • Оставьте в кастрюле 2 стакана воды, затем слейте воду и дайте ей остыть в миске.

  • Когда с капустой станет безопасно обращаться, снимите листья и положите их один на другой.

Для приготовления соуса:
  • Нагрейте большую сковороду на среднем огне (или используйте ту же кастрюлю, в которой готовили капусту).

  • Добавьте масло, затем добавьте лук и морковь. Обжарить до размягчения около 3-4 минут, часто помешивая.

  • Добавьте измельченные помидоры, сливки, орегано и соль. Продолжайте варить еще несколько минут, пока не начнет пузыриться.

  • Снимите с огня и отставьте.

Чтобы приготовить рис с цветной капустой:
  • Вымойте и просушите цветную капусту бумажным полотенцем, затем удалите все зеленые листья.

  • Нарежьте цветную капусту на маленькие соцветия и поместите их в кухонный комбайн. Несколько раз взбейте, пока цветная капуста не станет напоминать «рисовые зерна». Как вариант, нарежьте цветную капусту на большие куски и на терке с отверстиями среднего размера натрите их «рисом».

Для приготовления фарша:
  • В большую миску смешайте мясо и рис с цветной капустой.

  • Добавьте яйцо, соль, перец, тертый сыр и 1/2 стакана соуса.Тщательно перемешайте.

Для приготовления голубцов:
  • Острым ножом аккуратно срежьте выступающую поверхность жесткого центрального стебля, чтобы листья расплющились. Этот процесс упростит их свертывание.

  • Положите около 2 столовых ложек мясной смеси поверх стебля капустного листа. Скатайте его, как буррито, и нафаршируйте оба конца. Повторите то же самое с оставшимися листьями капусты и мясной смесью.

  • Разложите голубцы в голландской духовке или кастрюле.

  • Залейте булочки оставшимся соусом и добавьте примерно 1 стакан зарезервированной воды (из капусты).

Для приготовления голубцов кето:
  • Накройте голландскую духовку / кастрюлю и поместите ее в предварительно разогретую духовку при температуре 350 ° F (180 ° C). Выпекайте 1 час 15–30 минут или пока мясо не приготовится.

  • Проверяйте валки наполовину и следите за уровнем жидкости. Если жидкости осталось немного, добавьте еще немного оставшейся воды.

калорий: 479 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 22 г | Жиры: 37 г | Насыщенные жиры: 15 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 119 мг | Натрий: 1806 мг | Калий: 731 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 1275 МЕ | Витамин C: 65 мг | Кальций: 215 мг | Железо: 3 мг

Подпишитесь на @blondelish в Pinterest! Сохраните мои рецепты на своих досках и готовьте их позже

* Этот пост может содержать партнерские ссылки


Тайские голубцы

Капустные листья, фаршированные свининой, грибами, овощами и зеленью, тайские голубцы можно приготовить и подать двумя способами.Начинка может быть сырой или приготовленной. Если вы используете заранее приготовленную начинку, просто заверните и обмакните в острый соус. Если вы используете сырую начинку, голубцы можно приготовить на пару или приготовить в бульоне.

Голубцы по-тайски, украшенные кинзой и долькой лайма

Этот рецепт начинается с сырой начинки. Вся процедура изготовления голубцов полностью проиллюстрирована, включая то, как подготовить листья капусты для их смягчения и придания им гибкости для обертывания мясной смеси.

Теперь вы увидите сок кафр-лайма в списке ингредиентов.Это должен быть сок кафр-лайма? Не работает обычный сок лайма? Конечно, будет. Единственная причина, по которой я использовал сок кафр-лайма, заключается в том, что в тот день, когда я приготовил эти голубцы, у нас в саду было много кафр-лаймов. Прошлой ночью шел дождь, и я буквально собирал фрукты с земли под деревом. Но да, сок, выжатый из обычного лайма, тоже отлично подойдет. Подойдет даже лимонный сок, хотя вкус и аромат будут разными.

Тайские голубцы

Конни Венерасьон

В этом рецепте голубцы из свинины и креветок тушатся в костном бульоне, приправленном лемонграссом, чесноком, галангалом, чили и свежевыжатым соком лайма.Восхитительно освежает! И начинка тоже.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 55 минут

Основное блюдо, суп

Тайская кухня

Ингредиенты

1x2x3x

Начинка
  • 400 грамм свинины с жирностью не менее 20%
  • 100 грамм креветок очищенные, очищенные и мелко нарезанные
  • чашки мелко нарезанной моркови
  • чашки мелко нарезанного зеленого лука
  • 9071 мелко нарезанные грибы шиитаке
  • 1 столовая ложка соли
  • ¼ чайная ложка перца
  • 12 крупных капустных листьев
  • 12 стеблей зеленого лука
Для подачи
  • сок от одного до двух лаймов (я использовал кафр-лайм)
  • для гарнира кинзы
  • дольки лайма для украшения

Инструкции

Приготовьте начинку
  • В миске смешайте свиной фарш, креветки, нарезанную морковь, зеленый лук и грибы шиитаке с солью и перцем.Отложите в сторону.

Подготовьте капусту и зеленый лук
  • Положите капусту на разделочную доску.

  • С помощью небольшого заостренного ножа обрежьте сердцевину в форме конуса. Продолжайте, пока ядро ​​не освободится. Вытащите и выбросьте.

  • Опустите капусту в кипящую воду сердцевиной вниз и дайте воде еще раз закипеть.

  • Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте капусту около 10 минут.

  • Вычерпайте капусту и вылейте ее в миску с ледяной водой. Когда остынет, поместите в ситечко сердцевиной вверх и дайте стечь в течение нескольких минут.

  • Осторожно освободите капустные листья, чтобы они отделились.

  • Возьмите один капустный лист и острым ножом срежьте толстую часть, идущую вертикально посередине листа. Будьте осторожны, не брейтесь слишком глубоко, чтобы не порвать капусту. Проделайте это со всеми капустными листьями.

  • Слишком маленькие возле сердцевины, можно мелко нарезать и смешать с начинкой.Но это совершенно необязательно.

  • Погрузите лук целиком в кипящую воду на минуту, затем повесьте на край ситечка, через которое сливаете капусту.

Соберите голубцы
  • Положите обрезанный капустный лист на рабочую поверхность. Расположите его так, чтобы более толстая сторона была обращена к вам.

  • Положите столовую ложку начинки с горкой ближе к центру.

  • Отогните толстую сторону капустного листа над начинкой.Затем сложите левую и правую стороны. Скатайте капустный лист от себя, чтобы плотно закрыть начинку.

  • Возьмите кусок размягченного лука-шалота и свяжите им голубцы, как сверток.

  • Повторяйте, пока все листья капусты не будут заполнены и перевязаны.

Приготовьте голубцы
  • Налейте костный бульон в кастрюлю. Добавьте лимонник, чеснок, галангал и перец чили. Доводить до кипения. Вкус. При необходимости добавьте рыбный соус.

  • По очереди опустите голубцы в горячий бульон.

  • Когда бульон закипит, установите минимальный огонь, накройте сковороду и готовьте голубцы в костном бульоне в течение 20–30 минут.

Подать голубцы
  • Вынуть голубцы и выложить в суповые тарелки.

  • Процедите бульон. Добавьте сок лайма. Попробуйте и при необходимости добавьте еще рыбного соуса.

  • Полить голубцы горячим бульоном.

  • Перед подачей украсьте тайский суп из голубцов рваной кинзой и дольками лайма.

Примечания

Обновлено на основе рецепта, первоначально опубликованного 5 октября 2017 г.

Ключевое слово Голубцы, Суп

Больше тайской кухни

Кольроуладен — Немецкие голубцы — Немецкая культура

Немецкие голубцы или Кольроуладен — это типичная немецкая комфортная еда.

Состав:

1 большая белокочанная капуста около 1800 г
600 г говяжьего фарша
1 булочка
1 яйцо
1 яичный желток
150 г нарезанного лука для мяса
150 г нарезанного лука для подливки
1 кубик говядины
2 столовые ложки крема фреш или сметана
2 чайные ложки соли
½ чайной ложки перца (острого)
½ чайной ложки черного перца
750 мл воды
2 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки подсолнечного масла
3 столовые ложки кукурузного крахмала
шпагат пекарский

Подготовка:

  1. Удалите нижнюю сердцевину кочана с помощью ножа.Поместите капусту в большую кастрюлю с кипящей водой и варите 2–3 минуты. Листья распустятся. Когда закончите, поместите капусту на дуршлаг и промойте холодной водой. Осторожно отделите листья и высушите их бумажным кухонным полотенцем. Если на листьях осталась сердцевина, вырежьте ее небольшим кухонным ножом. Возьмите восемь больших листьев (если они недостаточно большие, вы можете использовать два) и разложите их на рабочей поверхности.
  2. Замочите булочку в воде.Положите в миску говяжий фарш и добавьте половину нарезанного кубиками лука, яйцо, яичный желток, перец, перец и соль. Выжмите воду из булочки. Разложите кусочки булочек по мясу и перемешайте все ингредиенты.
  3. Разделите мясо на восемь порций и поместите каждый округлый шарик на капустный лист. Оберните листья вокруг мяса, складывая правую и левую стороны над мясом, чтобы мясо оставалось в листьях. Используйте пекарский шпагат, чтобы скрепить булочки.
  4. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте голубцы до слегка коричневого цвета. Снимите голубцы со сковороды и отложите в сторону.
  5. Обжарьте вторую половину нарезанного кубиками лука в жаровне до тех пор, пока он не станет прозрачным. Наполните кастрюлю водой и добавьте томатную пасту. Раскрошить говяжий кубик и добавить в воду. Перемешать венчиком до растворения томатной пасты и кубика говядины. Положите голубцы обратно в жаровню и накройте ее. Варить на медленном огне около 35–40 минут.По мере испарения воды время от времени добавляйте еще. Используйте кухонные щипцы, чтобы вынуть рулеты и выложить их на тарелку. Согреться.
  6. Добавьте крем-фреш или сметану. Пока подлива нагревается, перемешайте венчиком. Растворите кукурузный крахмал в чашке с небольшим количеством воды и медленно добавьте растворенный крахмал в подливку, постоянно помешивая. Продолжайте, пока не получите желаемую консистенцию подливки. Посолить и поперчить по вкусу и немного перца. Подавать с картофельным пюре и салатом из огурцов.

Польские голубцы {Gołąbki} — отполируйте свою кухню

Голубцы {Gołąbki}

Польские голубцы {Gołąbki} — не нужно долго объяснять gołbki [пр. гох-вом-бки]. Почему-то это пикантное блюдо нашло огромное количество поклонников здесь, в США. Рецептов к ним примерно столько же, сколько их готовят повара. Сегодня я представляю базовый рецепт, каким они были сделаны у меня дома моей бабушкой, но это ни в коем случае не единственный способ их приготовить.Вот и вегетарианский вариант с гречкой и грибами: рецепт здесь.

Фаршированная капуста по-польски {Gołąbki}

Ингредиенты

  • 1 кочан
  • 1/2 фунта говяжьего фарша
  • 1/2 фунта свинины или индейки
  • 2 1/2 стакана вареного риса
  • 2 средний лук
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1 литр куриного бульона (овощной ок)
  • 3 лавровых листа

Инструкции

  1. Приготовьте рис в соответствии с указания на упаковке, но сократите время приготовления наполовину.

  2. Капусту вымыть и вырезать сердцевину. Поместите капусту в кастрюлю (отверстие вниз) и залейте водой так, чтобы она покрыла всю кочан. Начните нагревать воду и, когда листья начнут отделяться от головы, выньте из воды (осторожно! Горячо!). Отложите листья в сторону, а также сохраните те, которые могут сломаться при разделении.

  3. Разложите охлажденные листья и острым ножом отрежьте часть толстой части листа так, чтобы листья лежали ровно (на листе может быть небольшой изгиб).

  4. Положить фарш в большую миску, добавить вареный рис, обжаренный лук, соль, перец. Смешайте вручную до однородности.

  5. В зависимости от размера листа положите по кусочку мяса на каждый лист по естественному изгибу листа. Начинайте перекатывать снизу, затем в стороны (как на фото). Отложите рулеты в сторону, пока все не будет готово.

  6. Теперь, чтобы приготовить, вы можете испечь или отварить. Свою я сварила, но представляю оба способа приготовления.

  7. Кипячение:

  8. Положите сломанные листья на дно кастрюли, в которой варили капусту, и выложите сверху голубцы так, чтобы каждый рулет выглядел вниз.Накройте остатками листьев.

  9. Заполните кастрюлю куриным бульоном, чтобы покрыть слоями рулетики. Варить на слабом огне около 30 мин.

  10. Выпечка:

  11. Положить булочки в форму для запекания, накрыть измельченными листьями. Осторожно добавьте немного бульона (примерно на 1/3 глубины блюда). Выпекайте при температуре 350F около 45 минут.

  12. Для приготовления соуса:

  13. Нагрейте томатное пюре с лавровым листом и специями около 20 минут, чтобы оно уменьшилось и загустело.Попробовать, при необходимости посолить.

Примечания

Подавать сразу же, залитые соусом.

Распечатать рецепт

Несмотря на то, что они наполнены рисом, мы всегда ели их с картошкой на обед. Было приятно иметь этот крахмал, чтобы пропитать соус и сделать мясо более насыщенным.

Leave a Reply