Голубцы рецепт лучший: Как приготовить самые вкусные голубцы

Содержание

Как приготовить самые вкусные голубцы

1. Капуста

Как выбрать

Классический вариант голубцов делается из свежей белокочанной капусты, в том числе из молодой. Опытные пользователи утверждают, что из зрелой капусты для голубцов лучше всего подходит сорт с плоскими кочанами: дескать, листья у них сочнее и легче снимаются с кочана. Отдельная голубцовая область – специально для этого заквашенная или маринованная капуста, или вообще кимчи. С такими листьями голубцы делают, например, в Венгрии и прочих балканских странах. Необыкновенно красивыми получаются голубцы из капусты савойской – ее листья как бы художественно помятые, и очень яркого зеленого цвета. Минус один – если такие голубцы слишком долго тушить, цвет с яркого меняется на унылый болотный. Самые нежные и быстрые голубцы получаются в салатных листьях: пекинской капусты, романо или даже латука. Впрочем, последний вариант с латуком и романо почти не выдерживает варки – а значит, фарш должен быть полностью готов, прежде чем вы начнете его упаковывать в лист. Такие голубцы обычно начиняют только крупами с овощами, или же сыром с орехами и зеленью. Пекинская капуста более устойчива.

Голубцы можно сделать из листьев белокочанной капусты, в салатных листьях: пекинской капусты, романо или даже латука

Как разобрать капусту на листья

Способов несколько. Самый распространенный – вырезать кочерыжку, опустить кочан кочерыжкиным концом вниз в кастрюлю со слабо кипящей водой, оставить на пять минут, потом немного остудить и аккуратно начать снимать листья. Если перестали хорошо отделяться – опустить обратно в кипяток, и так сколько раз, сколько нужно. Альтернатива – микроволновка, алгоритм работы тот же, просто без воды, на половинной мощности. С молодой капустой меньше всего проблем – ее не нужно нагревать, достаточно положить кочан под теплую воду. Если кочерыжка вырезана грамотно – вода проникает между слоями листьев, что позволяет отделить их без усилий. Еще один способ – частичное замораживание кочана. После размораживания листья не нужно отваривать, они уже мягкие и потеряли воду. Но вкус у них специфический, не всем нравится.

Вырезаем кочерыжку, опускаем кочан в кастрюлю со слабо кипящей водой,на 5 мин.

затем остужаем и аккуратно снимаем листья

Как подготовить листья

Во-первых, нужно острым тонким ножом срезать утолщение с листа в том месте, где он прикреплялся к кочерыжке, держа нож параллельно рабочей поверхности.  Во-вторых, слишком большие листья нужно разрезать пополам или на три части – если вы, конечно, не хотите, чтобы у вас получились голубцы с лапоть размером. Удобно делать это ножницами. В-третьих листья нужно бланшировать в небольшом количестве слабо кипящей воды или молока. Не переуседствуйте – листья не должны свариться, пусть просто потеряют жесткость – когда ткань листа делается достаточно податливой, чтобы свернуться в конвертик и не треснуть.

Острым тонким ножом срезать утолщение с листа в том месте, где он прикреплялся к кочерыжке — первое, что нужно сделать

2. Начинка

Какое использовать мясо

Ответ: любое. И птицу тоже любую. И рыбу. И другие морепродцукты. Но если основной ингредиент – мясо/птица, то должен присутствовать жир. То есть куски мяса должны быть с жирком (свиная шейка, говяжья грудинка, бедрышки цыпленка на коже и т д). Если в самом мясе жира совершенно нет, нужно его купить отдельно. Это может быть куриный или утиный жир, сало (копченое или соленое, вообще копчености в начинке очень оживляют голубцы), шпик, бекон, курдючный бараний жир. В отличие от мяса, его не нужно пропускать через мясорубку – а просто очень мелко нарезать. Соотношение 6:1 (6 частей мяса, 1 часть жира). А вот соотношение других ингредиентов – дело вашего вкуса, никаких правил нет.

Для голубцов подойдет любое мясо, птица, рыба или морепродукты

Какую использовать крупу?

Ответ: любую. Нужно только заранее ее подготовить, чтобы она была готова на 2/3 примерно – и могла бы еще впитать в себя соки из начинки. Единственная крупа, которую не нужно подготовливать – кускус быстрого приготовления (то есть примерно весь, что у нас продается). Начинка для него должна быть более жидкая, чем обычно, и нужно оставить ее постоять минут 10–15 – кускус хорошо абсорбирует даже холодную жидкость. Прочие виды круп: рис, гречку (в том числе зеленую), пшено, булгур, полбу, перловку, овсяную крупу, амарант и киноа, – нужно отваривать в подсоленном кипятке или надолго замачивать в воде комнатной температуры, тоже с парой щепоток соли. Некоторые крупы – особенно овсяную, полбу и перловку – вкуснее и быстрее предварительно обжарить на сухой сковородке до темно-бежевого цвета, а потом уже варить.

Для голубцов подойдет любая крупа

Что там у нас с овощами?

Ответ (вы уже догадались): любые. С луком и морковкой все понятно, но совершенно не нужно ими ограничиваться. В начинку можно класть баклажаны, кабачки/цуккини, тыкву, сладкий и острый перец, цветную капусту, брокколи, белокочанную (мелкие листочки от того же кочана), зерна кукурузы, сельдерей любого вида, помидоры и даже спаржу! А как вкусны голубцы с мясом и картофелем вместо крупы! Ну хорошо, огурцы и редис не подходят – если только это не свежие (не подвергшиеся тепловой обработке) голубцы. Все остальные овощи нужно добавлять в начинку, нарезав мелкими кубиками и обжарив в небольшом количестве масла до румяной корочки. Чем больше овощей, тем сочнее и интереснее начинка. Травы можно просто мелко порубить с солью и добавить в начинку.

В начинку для голубцов можно добавить любые овощи

Чтобы начинка не была сухой или твердой

Про жир мы уже поговорили. Если его достаточно, сухость начинке не грозит. Но кроме жира, ей нужна жидкость. Вот вы собрали начинку: мясо/птица/рыба + обжаренные овощи + крупа + зелень + специи. Ну, или какие-то другие варианты сочетаний. Теперь подлейте обычной водички. Или бульона. Или сливок. Или томатного соуса. Выберите то, что подходит вам по вкусу – и понемногу добавляйте, вымешивайте, оценивайте консистенцию. Начинка не должна растекаться – но и идеально держать форму ей тоже ни к чему – все равно за форму отвечает капустный лист. Если вдруг переборщили, всыпьте немного той же крупы, что уже есть в начинке, или сырого кускуса, или манки, или сухарей – но только всыпайте понемногу, а то процесс разжижения и загущения может закольцеваться, а это начинке совсем не на пользу. А можно вместо жидкости добавить мелко колотый лед (или замороженный бульон) – это хорошее решение.

Добавьте в начинку обычной воды, бульона, сливок или томатного соуса

Как сворачивать голубцы?

Вариантов всего три-четыре. Самый распространенный – “конвертик”. Это значит, что вы кладете на более плотную часть листа начинку, заворачиваете ее рулетиком примерно на два оборота. Потом подгибаете внутрь открытые края и заворачиваете до конца. Второй вариант: разрезаете капустый лист на 2–3 части, сворачиваете каждую часть «фунтиком» и заполняете фаршем примерно на две трети. Потом аккуратно закрываете фарш свободной частью листа, как бы подтыкая ее, чтобы фарш не вывалился. Такие «голубчики» очень удобно есть руками – и можно взять с собой на работу или на учебу. Третий вариант – самый простой – просто свернуть лист с фаршем в трубочку. Обычно так делают с тонкими большими листьями и фаршем, который заправлен сырым яйцом: оно схватывается, склеивая начинку и не давая ей убежать.

Есть еще один прикольный способ: закаточная машинка “долмер”. Ее придумали производители близкого родственника голубцов – долмы – так что на выходе получается продукт очень небольшого размера, зато аккуратный и одинаковый. Все что требуется – положить подготовленный капустный лист в нужное место, расправить, на него выложить начинку и прокатать. Готово!

Самый распространенный вариант «упаковки» голубцов – “конвертик”

3. Технология приготовления

Обжаривать или нет?

Сразу скажу – без обжаривания голубцы ни за что не будут нежными и одновременно упругими. Капуста в кастрюле или при запекании быстро не сдастся – вам придется умучивать голубцы минут 40–60. И к концу приготовления капуста будет мягкой, но тряпочной. Мне это ужасно невкусно. Поэтому свернутые голубцы я всегда обжарю в топленом масле или смеси растительного и сливочного, на среднем огне, примерно по полторы минуты с каждой стороны. Обжаренные голубцы я сразу выложу в форму/сотейник/кастрюлю с каким-то количеством соуса на дне. Если у вас соуса не предполагается, и вы просто будете тушить голубцы в воде с добавлением пряной зелени, например, то положите пряную зелень на дно, а голубцы сверху. Потом зальете кипятком (или оставшимся соусом).

Без обжаривания голубцы ни за что не будут нежными и одновременно упругими

Как приготовить соус?

Чаще всего я вижу у людей картинки с голубцами в такой томатно-овощной подливке. Пожарили лук-морковь чеснок, добавили тертые свежие помидоры, или консервированные в собственном соку, или, на худой конец, томатную пасту, водички подлили, и вот. Это вкусно, конечно, и возни меньше всего, потому что можно сразу заложить нужное количества лука и морковки в начинку + соус – и потом не забыть отложить. Но я бы на одном этом варианте не останавливалась. Капуста очень, очень хорошо сочетается со сливками. Можно просто порубить и обжарить в масле немного чеснока, влить сливки 20%, приправить чем там вам нравится (точно мускатным орехом и черным перцем), довести до кипения и заложить голубцы. Можно приготовить соус бешамель или морнэ (то есть бешамель с тертым сыром) – эти оба варианта годятся только для голубцов в духовке. Можно тушить голубцы в крепком бульоне – на Востоке часто кладут в кастрюлю кости от мяса, сверху голубцы, заливают водой, добавляют травы-приправы и томят на слабом огне. Удобно – безотходное производство! А некоторые из диетических соображений используют просто воду с ароматическими добавками: чеснок, шалот, имбирь, травы.

Давайте тушить голубцы не только в томатно-овощной подливе, но и в сливках, сметанном или сырном соусе, бульоне и даже прото в воде с ароматическими добавками

Тушить или запекать?

Вот тут не знаю, опять вопрос вашего вкуса. Я и так люблю, и сяк, наверное, зависит от соуса. Если он сливочный, сырный или сметанный – я, скорее, поставлю в духовку, чтобы соус не пригорел на дне кастрюли. А если соус жидкий, в нем бульон/вода или много помидоров – буду тушить, чтобы не возиться с разогреванием духовки.

Тушить или запекать голубцы — дело вкуса

Ленивые голубцы

Самый популярный вариант в своей подгруппе. Смысл в том, чтобы взять все полагающиеся ингредиенты, но капусту не обрабатывать и ничего в нее не заворчивать – а просто нашинковать ее потоньше и помельче. Потом смешать с фаршем, подгтовлеными овощами и крупами, слепить котлетки и потушить их в любимом варианте соуса. Еще более ленивая история – выложить смесь в форму для запекания, соус сверху – и в духовку. Я такие “кушать люблю, так нет” – заказываю в хороших домашних ресторанчиках, а сама готовить не буду. Это как расписаться в собственной несосостоятельности, извините.

Для ленивых голубцов капусту тонко шинкуют и закладывают в фарш

И, наконец, как подавать?

Классика жанра – с жирной сметаной, если соус овощной. Очень вкусно добавить в сметану немного аджики. Если соус “бульонный” – то можно взять йогурт и сделать соус на его основе, типа греческого цацики или индийской райты, добавив зелени, лимонного соука и свежих овощей. Если голубцы мясные – к ним отлично подойдет сливочный хрен.

Сметана, сливочный хрен, соус на основе йогурта — выбирайте соус для голубцов на свой вкус

Комментарии наших читателей

Irina Grishina: Я не делаю голубцы из капусты, а беру листья китайского салата. И в фарш обязательно чайную ложку сметаны, чтобы он не был сухим. Рис припущенный. Тушу в овощном бульоне, с пассерованным луком и морковью.

Yelena Yakovleva: Обычный кочан, надрезаю возле кочерыжки, опускаю в кипящую подсоленную воду, жду, когда смягчится. Достаю, разбираю, грубые листья убираю. Фарш любой, иногда вместо мяса могу взять грибы, но обязательно в него рис (до полуготовности), лук, зелень по вкусу (у меня петрушка+укроп или петрушка+базилик). Фарш заворачиваю в капустный лист такой подушечкой, укладываю в горшок или любую толстостенную посуду с крышкой слоями: капустные листы на дно, слой голубцов, слой морковка+лук+сладкий перец, сметана, слой голубцов, слой овощей, сметана и т.д. Главное — верхний слой овощной, потом сметана и сверху прикрыть капустным листом. Потом налить туда парочку половников воды, в которой бланшировалась капуста, закрыть крышкой и в духовку минут на 40 в зависимости от мощности. Главное, там внутри все даст свой сок и под паром и соком будет томиться. Но это вариант «если не лень». А когда лень — то безо всяких изысков в кастрюлю на плиту.

Irina Balabanova: Капуста савойская. Фарш из говядины и свинины крупнорубленный.Много лука, чеснок и мята, кинза, мелкие внутренние капустные листья. Крупы не добавляю.

Galina Yuzefovich: Я как-то раз попробовала приготовить голубцы с рыбным фаршем в листях из савойской капусты. С тех пор другие типы голубцов для меня не существуют. Рыба белая – треска, судак или сибас.

Elena A. Panfilova: Бабушка на Кубани запекала-тушила их в чугунке в печи. В соусе из только что сорванных в огороде трав и крупно нарубленных, пахнущих августом помидоров с того же огорода. И самым крышесным в тех голубцах был тот момент, когда их уже пылесосом втянул в себя, свежим деревенским серым хлебом собирать с тарелки соус из тех помидоров и густой домашней сметаны.

Alisa Salahov: Кладу в каждый голубец по каштану, а сами голубцы обкладываю дольками айвы, предварительно слегка обжаренными. Ну а в фарш люблю добавить овощей. Зажарку тоже люблю яркую — лук, томаты и кинза. в итоге всегда получается дико красивое блюдо.

Marina Yanushko:: Мой главный лайфхак по голубцам — набухать подливки в фарш тоже. Тогда голубец выходит не скукоженный внутри, а дивно нежный. Готовлю на плите.

Katya Lyukum: Моя подруга переделала классический способ приготовления под ресторанную логистику так, что они и форму сохраняют при относительно длинном подогреве, и внутри остаются сочными и мягкими, и вкусные до безобразия. Особенно капуста, листья которой подвергаются быстрому маринованию и потом обжарке с карамелиакцией. Я теперь только так и готовлю. На чашку воды 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара и 3 ч. л. яблочного уксуса + по вкусу специи и прочие ароматизаторы (лавровый лист, перцы горошком разные, кориандр, чеснок и подобное). С капустой делаем то, что обычно при размягчении листьев в медленно кипящей воде, только вместо воды маринад — удаляем кочерыжку, разбираем на листья, срезаем толстые части прожилок, провариваем 5 минут листья в маринаде и оставляем в нем на сутки как минимум. Дольше — в холодильнике. Это если все держать под контролем. Когда такой  подмаринованный капустный лист потом обжаривается с фаршем, в нем происходят всякие трансформации — и это очень вкусно!

Tatiana Anikina: Я их так люблююю, а муж ненавидит. Большая печаль для меня. Но я нашла выход: готовлю несколько штук только для себя, когда делаю фаршированные перцы и помидоры. Вот сочетание этих троих ребят в одной посуде дает невероятный букет вкуса! Да, еще перешла с белокочанной на савойскую, она мне кажется более выразительной. Тушу в сливках с парой ложек хорошей томатной пасты, на плите.

Veronika Bella: Обожаю голубцы с картошкой. Но пока не готовила сама, ем мамины. Там в начинке только картофель и яйцо  – просто чтобы голубец не разваливался. Сырая картошка на мясорубке перемолота, и от этого она не похожа сама на себя в готовом виде.  Мне так нравится, что я перестала готовить мясные голубцы.

Varvara Khomutova: В диетических целях вместе риса кладу сырую красную чечевицу. В зажарку лук/морковь добавляю мелко нарезанные помидоры в собственном соку (из банки), а жидкость выливаю в кастрюлю для тушения. Тушу в воде или бульоне с помидорами + немного оливкового масла. Еще иногда вместо мяса использую грибы типа портобелло, мелко нарезанные и обжаренные. В фарш — еще зелень и специи.

Julia Usikova: Я делаю ленивые — запекаю в духовке слоеным пирогом в разъемной форме. Фарш обычно смешиваю с грибами — делаю их крупной грибной икрой — индейка/телятина/свинина. Без лука, но с луковой солью. Соус сметанный с паприкой и цедрой. А свёрнутые делаю только если постные — с перцем, тыквой и орехами — тоненькими сигарками на канадский манер. Эти готовлю раз в год одной большой партией, полуготовыми из духовки замораживаю, достаю по мере надобности и довожу до готовности уже на плите.

Голубцы с фаршем в духовке в томатном соусе рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Чтобы приготовить очень вкусные голубцы, запеченные в духовке в томатном соусе, подготовим все необходимые продукты по списку: небольшой кочан капусты до 1 кг, мясной фарш, лучше свиной или ассорти, рис, репчатый лук, томатный соус, растительное масло, соль и специи.

  • Шаг 2:

    Кочан капусты моем, снимаем верхние поврежденные листья и вырезаем кочерыжку.

  • Шаг 3:

    Помещаем целый кочан капусты в кастрюлю и заливаем его водой. Ставим кастрюлю с капустой на плиту и доводим до кипения.

  • Шаг 4:

    Одновременно с капустой приготовим рис – насыпаем его в кастрюлю, промываем. Полстакана риса заливаем стаканом воды и ставим вариться до выкипания воды на среднем огне.

  • Шаг 5:

    Лук нарезаем мелкими кубиками.

  • Шаг 6:

    Высыпаем лук в сковородку с 1 ст. л. растительного масла, добавляем специи и жарим на среднем огне 5 минут.

  • Шаг 7:

    Отваренный рис снимаем с огня и даем ему немного остыть.

  • Шаг 8:

    Также снимаем с огня поджаренный лук со специями и оставляем минут на 10, чтобы немного остыл.

  • Шаг 9:

    Рис и лук соединяем вместе в миске.

  • Шаг 10:

    Добавляем в миску к рису и луку мясной фарш и 1 ч. л. соли.

  • Шаг 11:

    Фарш для голубцов хорошо вымешиваем.

  • Шаг 12:

    Капусту варим на небольшом огне, во время варки вилкой снимаем по одному листья, которые отварились до легкой прозрачности и стали пластичными.

  • Шаг 13:

    С отваренных капустных листьев срезаем утолщенные прожилки.

  • Шаг 14:

    На каждый подготовленный капустный лист кладем по столовой ложке фарша.

  • Шаг 15:

    Фарш заматываем в капустные листья и заправляем внутрь кончики, формируя голубцы.

  • Шаг 16:

    Форму для запекания застилаем оставшимися капустными листьями.

  • Шаг 17:

    Укладываем сформированные голубцы в подготовленную форму.

  • Шаг 18:

    Голубцы посыпаем 1 ч. л. соли, заливаем в форме томатным соусом и заливаем 2 стаканами воды.

  • Шаг 19:

    Форму с голубцами накрываем фольгой.

  • Шаг 20:

    Ставим форму с голубцами в горячую духовку и запекаем пр 180 градусах 40 минут.

  • Шаг 21:

    Через 40 минут вынимаем форму из духовки, снимаем фольгу.

  • Шаг 22:

    Голубцы смазываем растительным маслом.

  • Шаг 23:

    Возвращаем голубцы в духовку и запекаем еще 20 минут.

  • Шаг 24:

    Запекаем голубцы до легкого зарумянивания.

  • Шаг 25:

    Форму с голубцами в томатном соусе достаем из духовки и подаем горячими на стол.

    • Ленивые голубцы с рисом рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

    Белокочанная капуста 800 г

    Морковь 4 штуки

    Репчатый лук 2 штуки

    Репа 1 штука

    Рис 1 столовая ложка

    Сливочное масло 4 столовые ложки

    Куриное яйцо 1 штука

    Сметана 1 банка

    Пшеничная мука 1 столовая ложка

    Укроп по вкусу

    тонкости приготовления • INMYROOM FOOD

    Когда готовишь голубцы в первый раз, может показаться, что сделать это очень сложно. Часто голубцы разваливаются, начинка разваривается, и блюдо выглядит очень непрезентабельно. Для того чтобы облегчить процесс приготовления и избежать подобных неудач, мы собрали для вас основные правила, которые помогут готовить настоящие вкусные голубцы без каких-либо проблем.

    Выбор и подготовка капустных листов


    На подготовительном этапе самое главное — сделать правильный выбор капусты. Выбирая кочан, прежде всего обратите внимание на его плотность. Слишком плотный вилок сложно поддается разбору на листья. Советуем использовать для голубцов молодую капусту, тогда ее листья в блюде будут максимально сочными и нежными. Чем моложе капуста, тем мягче получатся голубцы. Листья лучше срезать острым ножом с кочана и предварительно отваривать в кипящей подсоленной воде пару минут.

    Вне сезона молодой капусты можно готовить и из старой, но тогда нужно брать небольшой вилок и предварительно отваривать его целиком около 10 минут. Только после этого следует срезать листья с кочана. Можно также острым ножом вырезать кочерыжку, поместить вилок срезом вверх в большую кастрюлю, залить кипятком и варить, периодически снимая листы, которые в процессе приготовления отходят от вилка. Любые грубые прожилки или толстые волокна обязательно удаляют.

    Более мягкими листья станут, если толстые части листа отбить молотком для мяса или скалкой, но тут нужно следить, чтобы листья не порвались. Добиться мягкости можно, положив купленную капусту в пакет и убрав в морозилку. После разморозки при комнатной температуре даже самые плотные листы становятся намного мягче. 

    Правильно подготовленные листья становятся полупрозрачными, через них видна начинка, но при этом они целые и упругие.

    Начинка для голубцов


    Вариаций начинок много – от вегетарианских до экзотических, но классическая начинка – это фарш из свинины и говядины, взятый в пропорции 1: 1, и крупа, например рис или гречка. К мясному фаршу добавляют овощи, зелень. Чем больше их будет, тем сочнее окажутся голубцы. Можно добавлять сметану, тертый сыр — это добавит пикантного и необычного вкуса привычным голубцам.

    Можно готовить фарш не в мясорубке, а рубить острым ножом.
    Если же вы перекручиваете мясо, то правильнее делать это не мелко, иначе начинка будет в готовом блюде слишком разваристой и ватной. Для вкуса можно добавлять лук, чеснок и зелень, но их не кладут в классическом рецепте в большом количестве, хотя это дело вкуса, разумеется.

    Крупу кладут в фарш в состоянии полуготовности, тогда начинка получается более сочной и не переваренной. Рис или гречку нужно класть в пропорции 1: 3 в пользу мяса. Получившуюся смесь из фарша, крупы, лука и зелени важно хорошо вымесить и отбить, бросая в течение нескольких минут сверху на поверхность. Это придаст начинке нежность.

    Сворачиваем голубцы


    Для того чтобы правильно свернуть голубец, советуем класть начинку на внутреннюю сторону листа, прикрывая ее черешковой частью. После этого можно подворачивать боковые части листа и оборачивать голубец. Такой способ позволяет сформировать аккуратные конвертики, закрытые со всех сторон. Из них в процессе приготовления точно не выпадет начинка.

    Размер конвертиков зависит от вашего желания, но небольшого размера голубцы готовятся быстрее и на вкус сочнее. Из среднего листа капусты получается примерно 3 небольших голубца. Если вы совсем неуверенны в своем умении аккуратно свернуть голубец или делаете это впервые, то проще всего воспользоваться поварской ниткой или скрепить края зубочисткой, которая точно не даст развалиться вашему блюду.

    Готовим голубцы


    Подготовленные конвертики можно варить, тушить, запекать, готовить в мультиварке. Самый простой вариант – варить их в подсоленной воде или бульоне. Для того чтобы они получились очень сочными, попробуйте потушить голубцы в кефире. Можно готовить их в различных подливках, например в томатной или сливочно-грибной.

    Вкусными получаются голубцы, тушенные в сухом белом вине, томатном или гранатовом соке. Вкусно получается, если использовать при приготовлении зажарку из любимых овощей. Ее при подаче блюда добавляют сверху по несколько ложек. Если не хотите, чтобы голубцы потеряли форму, то перед тушением слегка обжарьте на сковороде конвертики с двух сторон. В этом случае они точно не развалятся при приготовлении из-за образовавшейся корочки, которая не только скрепит форму, но и запечатает мясной сок внутри голубца.

    Более ароматным блюдо получится, если при закладке в кастрюлю добавить пару ложек сметаны, лавровый лист и щепотку розмарина. Нам нравятся голубцы, готовящиеся с заправкой из моркови, томатов и сладкого перца, обжаренных на растительном масле. 

    Готовят голубцы около часа на слабом огне. Тушить лучше в форме с очень толстым дном. Тушат и варят при закрытой крышке. Запекают под фольгой, открывая за несколько минут до готовности, для того чтобы получить румяные шапочки. Если вы готовите голубцы в духовом шкафу, то под форму с блюдом ставьте еще одну форму с водой, это поможет сохранить блюдо от пересушивания. 

    Соблюдая эти нехитрые правила приготовления, вы точно получите сочный и одновременно нежный результат.

    Голубцы для ленивых


    Если нет ни времени, ни желания возиться с конвертиками, то можно приготовить более простой вариант – «ленивые» голубцы. Главные ингредиенты этого блюда такие же – капуста, лук, зелень, чеснок. Все это либо мелко рубится, либо пропускается через мясорубку. В получившийся фарш добавляется рис или гречка в полуготовом виде, подмешиваются сырые яйца, все солится, перчится и формируется в виде котлеток или тефтелек. Ленивые голубцы можно, как и обычные, отваривать, запекать или тушить.

    Красные голубцы


    Это необычные по виду голубцы из тюрингской кухни. Они красного цвета, благодаря тому что листья берутся не от белокочанной капусты, а от красной.

    Ингредиенты:

    • Красная капуста средний вилок1 шт.
    • Рубленый фарш 1 кг
    • Винный уксус2 ст. л.
    • Сахар1 ст. л.
    • Соль, перец, лаврушкапо вкусу
    • Репчатый лук1 + 1/2 шт.
    • Морковь1 шт.
    • Сырые яйца2 шт.
    • Белый хлеб150 г
    • Красное вино150 мл
    • Мясной бульон200 мл
    • Чеснок2 зубчика
    • Растительное масло1 ст. л.
    Способ приготовления
    1. Капусту разобрать на листья и отварить их в подсоленной воде с добавлением уксуса и сахара.
    2. Хлеб,  замоченный в молоке, отжать, добавить к нему фарш, два яйца, половину измельченной луковицы, обжаренной на растительном масле.
    3. Все посолить, поперчить, перемешать, отбить фарш.
    4. Выложить на листья и сформировать голубцы.
    5. Морковь, лук измельчить и пассеровать на растительном масле. Там же слегка обжарить конвертики.
    6. Залить голубцы смесью из вина и бульона, добавить чеснок, лавровый лист и тушить на слабом огне в течение получаса.

    Самый Лучший Рецепт Голубцов с Рисом — Пальчики Оближешь

    houdat

    Спасибо Вам за все!
    Коротко и понятно!
    А главное-очень вкусно!

    atseras2005

    Сделала голубцы с рисом всё было очень вкусно отличный рецептик

    Рубанская Виолетта

    Все понятно и наглядно.
    Готовить с rimiera одно удовольствие!

    nooki

    Делала в первый раз, все получилось.
    А самое главное — вкусно и красиво смотрится на столе!!!

    congacata

    Мммм…Слюнки текут!
    замечательный рецепт!

    Софья Гайнуллина

    Спасибо большое за рецепт.
    Сидела придумывала, чтобы такое приготовить.
    Чтобы из простых продуктов и не дорого. Как раз то, что надо!!!

    erent2004

    Спасибо!
    Очень замечательный рецепт голубцов с рисом.

    engathate1983

    Очень рада что под руку подвернулся ваш рецепт, я по вашим рецептам начала готовить хотя раньше у меня ничего не получалось.
    Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!

    yulya94

    Спасибо, rimiera, очень обстоятельно, красиво, захотелось сделать, ну скажем завтра!
    А уж про ближайший праздник и говорить нечего!

    Алена Бергич

    Не умею готовить в принципе вообще, а голубцы с рисом сколько не пробовала, все шло в помойку!
    Огромное спасибо за доступные и простые рецепты!
    У меня получилось просто супер!
    голубцы с рисом съели за один присест!

    antar1972

    Необыкновенный рецепт голубцов с рисом!!!

    semyonova_93

    Этот рецепт очень кстати пришёлся!

    kuchenko_78

    Спасибки за рецепт!
    все получилось!
    жалко тока мало было(

    manya

    Готовила голубцы с рисом точно по рецепту, получилось все замечательно.
    Домашние все в восторге, а на работе девочки рецепт просят.

    ekisteas

    Огромное вам спасибо!
    Столкнулась с проблемой — знаю, что хочу, но не знаю, как сделать:)
    А поскольку я мастер в поедании, а не в приготовлении, то пошаговые рецепты— это прям для меня!)))

    Айдиниду Алеся

    Надо попробовать

    Голубцы в кастрюле — вкусный рецепт с пошаговым фото

    Ингредиенты

    на порций

    Капуста белокочанная

    1,2 кг

    Фарш говяжий

    300 граммов

    Фарш свиной

    300 граммов

    Лук репчатый

    4 шт

    Перец зеленый сладкий

    1 шт

    Сок томатный

    750 мл

    Сахар тростниковый

    щепотка

    Перец черный молотый

    1 ст.л

    Молотая паприка

    1 ст.л

    Сметана

    для подачи

    Зелень

    для подачи

    Масло растительное

    для жарки

    Стоимость ингредиентов

    ~ 3.24

    В список покупок

    Когда-то голубцы были популярным блюдом в Османской Империи. Исторические войны «раздвинули» гастрономические границы и голубцы полюбились на Балканах, в Восточной и Западной Европе. Рецептов этих капустных конвертиков — масса: кто-то добавляет в мясную рубленную массу рис, кто-то пшено, а кто-то булгур. В каких-то краях капусту заменяют листьями винограда — но это уже чистый айдентик от турецкого происхождения. Голубцы в кастрюле — самый удобный способ накормить большую и дружную семью. А уж от ее размера и объема будет зависеть и количество порций. На украинские весілля всегда готовили огромнейшие 15-20 литровые бадьи, собственно, там-то моя мама и подсмотрела очень удобный и вкусный рецепт, и, разумеется, мне передала его по наследству.  

    Как приготовить «Голубцы в кастрюле»

    1 Кочан капусты сбланшировать в кипятке до тех пор, пока листья можно будет легко отделить от кочерыжки.

    2 У каждого капустного листа срезать грубую жилую

    3 Оба вида фарша смешать с рубленным луком (взять половину нормы) и промытым рисом — посолить, поперчить.

    4 Сформовать голубцы: на каждый капустный лист выложить по 2-3 ст.л рисово-мясной начинки и завернуть плотным конвертом.

    5 Обжарить голубцы в горячем растительном масле до легкого румянца с обеих сторон.

    6 Репчатый лук мелко нашинковать, морковь и болгарский перец натереть на терке, посолить, приправить черным молотым перцем, паприкой и залить томатным соком — тушить 12-15 минут до мягкости овощей.

    7 Обжаренные голубцы сложить в жаропрочную кастрюлю, залить соусной массой и готовить дальше в разогретой до 180 градусов духовке примерно 50-55 минут. Важное замечание: голубцы в кастрюле необходимо прикрыть либо капустным листом, либо придавить деревянной лопаткой, чтобы при закипании соуса они не подымались вверх. Готовые голубцы подавать со сметаной и зеленью.

    Рецепт «Голубцы в кастрюле» готов, приятного аппетита 😉
    Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

    Лучший рецепт голубцов – проверенный и точный

    Голубцы любят многие, и не зря! Ведь это ароматное второе блюдо очень вкусное, сытное и аппетитное. Сегодня у нас для вас самый лучший рецепт голубцов – проверенный и точный. Кстати, голубцы – отличный полуфабрикат в морозилку. Приготовить сможет даже начинающая хозяйка! Но если у вас нет времени на приготовление обычных, приготовьте ленивые голубцы.

    Как приготовить голубцы рецепт с мясом и рисом

    ПОНАДОБИТСЯ

    (получится 1 кг голубцов, 10 шт.)

    • 10 капустных листов (350 г) (отваренных до полуготовности)
    • 600 г мясного фарша ассорти (свинина, курица, телятина)
    • 2 луковицы (180 г)
    • небольшая морковь (60 г)
    • 1 ст. л. риса
    • соль, перец, специи по вкусу (из специй отлично сочетаются с мясным фаршем пажитник, красный молотый перец, кумин)
    • 4 ст. л. растительного масла
    • 1 ст. л. рубленого укропа
    • Для заливки: 200 мл сметаны; 3 ст. л. томатной пасты; крупная луковица; 1 морковь; лавровый лист, соль, перец по вкусу

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    1. Луковицу и морковь очистить и вымыть. Лук мелко нарезать, а морковь натереть. Обжарить овощи на растительном масле и охладить.


    2. Рис промыть, выложить в кастрюльку, влить 7 ст. л. воды и отварить до полуготовности. Вторую луковицу измельчить погружным блендером, натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку.
    3. Затем в миске соединить и хорошо перемешать мясной фарш, обжаренные овощи, сырой лук, рис, укроп, соль, перец и другие специи по вкусу.


    4. У капустных листьев срезать толстые прожилки. Полученный фарш завернуть в листья.


    5. Для заливки сметану перемешать с томатной пастой, нарезанным полукольцами луком и тертой морковью, добавить лавровый лист, соль, перец и влить воду.
    6. Теперь голубцы можно выложить в пакет и заморозить для дальнейшего использования или сразу приготовить. Готовим так: выложить полуфабрикаты в кастрюлю, залить соусом, чтобы полностью покрывал голубцы. Готовить, после закипания воды при закрытой крышке, 1 ч 30 мин.

    Советы
    Если вы решили приготовить голубцы из молодой капусты, при отваривании капустных листьев, чтобы они не разварились, добавьте 1–3 ст. л. сока лимона или столового уксуса. Также можно добавить немного лимонной кислоты.
    Для приготовления голубцов в мультиварке выложите голубцы в чашу, залейте подготовленным томатно-сметанным соусом и готовьте в режиме «Тушение» 1 ч 30 мин.

    Смотрите также:
    Вегетарианские голубцы в рисовой бумаге – удивительный вкус


    Итальянский яблочный пирог – приготовить обязательно


    Суп «Журек» – кулинарная гордость поляков


    Праздничный салат с креветками – гости будут в восторге


    Малосольные огурцы – готовим в пакете и банке

    Старомодные голубцы (вдохновленные Нан)

    Эти простые старомодные голубцы начинены пикантной смесью говяжьего фарша, покрыты томатным соусом, и они такие восхитительные! Вдохновленный моей бабушкой, это будет единственный рецепт голубцов, который вам понадобится!

    Привет, друзья!

    Сегодня я делюсь с вами еще одним семейным рецептом!

    Некоторое время назад я упоминал, что однажды поделюсь с вами этим простым рецептом голубцов, и я очень рад этому!

    Эти старомодные голубцы навеяны моей бабушкой или, как я ее называю, Нан.

    Сколько я себя помню, Нэн была известна в нашей семье своими голубцами.

    На самом деле она научилась их делать у моего деда (поп), когда он был еще молодым парнем, который работал и жил в Торонто с семьей своего друга, который был поляком.

    Когда я попытался получить рецепт от Нэн, мне пришлось усомниться в некоторых вещах, которые она мне рассказывала (или не рассказывала, LOL). Я дразню, я дразню!

    Вы когда-нибудь смотрели серию Everybody Loves Raymond ? Есть эпизод, в котором Дебра получает рецепт фрикаделек по рецепту свекрови, но они не совсем такие же, потому что ее свекровь тайно (и очень намеренно) не учла ингредиент.

    Нан рассмеялась, когда я дразнил ее по этому поводу, но я думаю, что она гордится тем, как все обернулось.

    Если серьезно, то я сделал пару настроек, чтобы придать им собственное представление, но, по сути, они принадлежат Нэн.

    А когда я их готовлю? Я думаю только о том, как сильно пахнет в доме, когда она их готовит. Кто бы мог подумать, что голубцы могут быть такими вкусными? Этот запах и вкус просто радуют меня.

    Голубцы Ингредиенты

    • Капуста (я использую стандартную зеленую капусту, но вы можете использовать савой).
    • Вареный рис
    • Яйцо
    • Ароматические вещества, такие как лук и чеснок
    • Травы, такие как петрушка и укроп
    • Приправы, такие как Вустерширский соус, соль, перец, луковый порошок, хлопья красного чили (хлопья чили по желанию)
    • Помидор соус
    • Вода

    Как приготовить голубцы

    Приготовьте начинку для мяса

    1. В миске смешайте говяжий фарш, Вустерширский соус, яйцо, вареный рис, измельченный лук, петрушку, соль, перец, укроп, луковый порошок, красные хлопья чили (по желанию) и томатный соус.
    2. Затем просто перемешайте, чтобы все объединить.

    Подготовить капусту

    Самый простой способ приготовить капусту для голубцов — это поместить полный кочан чистой капусты в кастрюлю с кипящей водой на 8–10 минут (приоткрытой). Вы можете осторожно перевернуть капусту на полпути.

    Совет: не наливайте воду до краев. Когда вы кладете туда кочан, он вытесняет часть воды. Чтобы точно знать, сколько воды вам понадобится, проверьте ее перед тем, как довести воду до кипения.

    Далее удалите капустные листья и сердцевину:

    1. Когда капуста достаточно остынет, срежьте листья (по одному).
    2. Затем удалите сердцевину с каждого листа.

    Совет: по мере того, как вы дошли до удаления листьев, вам придется снова опустить кочан в кипящую воду, чтобы смягчить эти листья в центре капусты.

    Нарезать голубцы

    1. Положите около стакана начинки в капустный лист (мне нравится делать что-то вроде бревна).
    2. Перевернуть капусту по бокам.
    3. Свернуть.

    Собрать голубцы в форму для запекания и выпекать

    1. Положите немного капустных листьев на дно формы для запекания, смазанной маслом.
    2. Топ с голубцами.
    3. Смешайте томатный соус с небольшим количеством оставшейся капустной воды и полейте сверху.
    4. Накройте большим количеством капустных листьев. Затем плотно накройте запеканку алюминиевой фольгой и запекайте до полной готовности. Вот и все! Вы сделали вкусные старомодные голубцы!

    Чтобы узнать о последних рецептах, подпишитесь на информационный бюллетень Girl Heart Food.

    Как узнать, когда они закончили

    Как говорит Нэн, возьми одну и испытай!

    Рекомендуемая внутренняя температура приготовления говяжьего фарша составляет не менее 160 градусов по Фаренгейту (по данным правительства Канады).

    Для уверенности используйте пищевой термометр с мгновенным считыванием, вставив его в голубцы.

    Обычно я готовлю голубцы от 2 часов 15 минут до 2 часов 30 минут. Проверьте на бывшем.

    Если они не готовы, продолжайте готовить.

    Можно ли загустить соус для голубцов?

    Если вы хотите, чтобы все было немного гуще, переложите томатный соус в кастрюлю на среднем огне.

    Дайте ему закипеть на слабом огне и готовьте без крышки, пока он не станет желаемой консистенции.

    Как долго они служат

    При правильном хранении в холодильнике используйте оставшиеся голубцы в течение 2–4 дней.

    Как разогреть голубцы

    Чтобы разогреть голубцы, поместите их в сковороду (на среднем огне) с небольшим количеством томатного соуса и небольшим количеством воды.Накрыть крышкой и варить 10-15 минут или пока не прогреется.

    Кроме того, вы можете разогреть в духовке с температурой 350 градусов по Фаренгейту. Поместите голубцы в форму для запекания (с небольшим количеством томатного соуса и небольшим количеством воды). Накрыть алюминиевой фольгой. Готовьте примерно 30-40 минут или пока не прогреется.

    Предложения по обслуживанию

    Эти старомодные голубцы сами по себе очень сытные. Однако, если вы хотите сделать вещи еще более солидными с помощью гарнира или гарниров, подойдет любой из этих вариантов:

    • Квашеная капуста (и, честно говоря (хотя и не традиционная), я люблю кимчи) ​​
    • Сметана
    • Домашний хлеб
    • Картофельное пюре
    • Картофель на сковороде
    • Простой гарнир
    • Брызги уксуса (люблю немного прикосновения уксуса на голубцах).Небольшой укус просто работает!

    Советы по приготовлению старомодных голубцов

    • Используйте нежирный или очень нежирный говяжий фарш. Если говядина будет слишком жирной, она попадет в томатный соус, и конечный результат будет слишком жирным.
    • Плотно скатать листья капусты и уложить в форму для запекания швом вниз.
    • Вы можете добавить немного коричневого или белого сахара в томатный соус, если хотите, чтобы помидор был меньше.
    • Если вы выберете томатный соус без добавления соли, возможно, вам придется добавить в смесь немного соли.Просто добавь по вкусу.
    • В качестве альтернативы можно заменить часть томатного соуса консервированными помидорами. Используйте нарезанные кубиками или целиком очищенные помидоры (перед использованием раздавите целые консервированные помидоры руками или картофелемялкой). Если вы выбрали это, используйте одну банку помидоров (28 унций) и одну банку томатного соуса (13–14 унций).
    • Чтобы сделать томатный соус более насыщенным, добавьте 1-2 столовые ложки томатной пасты в смесь соуса и воды при заливке голубцов.

    Понравился рецепт голубцов? Тебе тоже может понравиться это

    Надеюсь, вам так же нравятся эти легкие голубцы, как и нам! Мы думаем, что это лучшие голубцы, потому что они созданы на основе Нан.

    Если вы готовите этот рецепт голубцов, обязательно оставьте комментарий ниже!

    Чтобы узнать о последних вкусных блюдах, подписывайтесь на Girl Heart Food на Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter.

    Старомодные голубцы (вдохновленные Нан)

    Рассвет — Girl Heart Food

    Эти простые старомодные голубцы с начинкой из говяжьего фарша, покрытые томатным соусом, такие восхитительные! Вдохновленный моей бабушкой, это будет единственный рецепт голубцов, который вам понадобится!

    Время приготовления 40 минут

    Время приготовления 2 часа 15 минут

    Время охлаждения 20 минут

    Общее время 3 часа 15 минут

    Основное блюдо

    Кухня Польская

    Порций 18 голубцов (примерно)

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 1 стакан ПРИГОТОВЛЕННОГО длиннозерного риса (или аналогичного сорта)
    • 1.5 фунтов постного говяжьего фарша (или «очень постного»)
    • 1,5 столовых ложки вустерширского соуса
    • 1 большое яйцо
    • 1 очищенный и измельченный желтый лук
    • & frac13; чашка нарезанной свежей петрушки
    • 3 зубчика измельченного чеснока
    • 1,5 чайных ложки соли
    • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
    • ½ чайной ложки сушеного укропа (укроп)
    • ½ чайной ложки порошка лука
    • От ½ до 1 чайной ложки хлопьев красного перца чили ( измельченные хлопья красного перца) (по желанию)
    • 40.5 унций томатного соуса, разделенных (около трех банок (398 мл) или банок по 13,5 унций (примерно 5 чашек). См. Пункт 5 ниже в рецепте «Примечания»).
    • 1 зеленая капуста среднего размера (вам понадобится около 18 листьев для булочек и еще 8-10 или около того для нижней части блюда и сверху.)
    • ½ стакана воды (остатки кипящей капусты)
    • нарезанный свежий укроп (гарнир по вкусу, по желанию)

    Инструкции

    • Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке и отложите.На этом этапе также разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    • В большой миске смешайте говяжий фарш с Вустерширским соусом, яйцом, вареным рисом, луком, петрушкой, чесноком, солью, черным перцем, укропом, луковым порошком, хлопьями красного чили (если используете) и ½ стакана томатного соуса. . Смешайте до однородной массы.

    • В большую кастрюлю с кипящей водой добавьте кочан и кипятите 8–10 минут (наполовину осторожно переверните). Осторожно удалите. Не сливайте воду, потому что вам нужно будет повторно отварить капусту, когда вы начнете очищать листья, и вам понадобится немного воды для вашего соуса.Примечание: не наполняйте кастрюлю полностью, потому что капуста вытеснит часть воды. Перед кипячением воды проверьте, насколько вытеснится вода, поместив кочан в кастрюлю.

    • Когда капуста достаточно остынет, аккуратно удалите листья и вырежьте сердцевину из каждого листа. Как только вы начнете снимать листья, вам, вероятно, придется снова добавить капусту в кипящую воду (чтобы смягчить больше листьев). Просто прокипятите еще немного, дайте достаточно остыть и продолжайте удалять листья.

    • Положите несколько капустных листьев на дно глубокой формы для выпечки или жаровни размером 9 x 13 дюймов. Взяв по одному листу, распределите сверху примерно ¼ стакана смеси из говяжьего фарша и заверните (сложите по бокам и закатайте, положив в подготовленное блюдо швом вниз. Продолжайте с оставшейся смесью / листьями говяжьего фарша.

    • In В средней миске взбейте оставшиеся 4,5 стакана томатного соуса и ½ стакана капустной воды. Вылейте их поверх голубцов. Примечание: вы можете добавить примерно столовую ложку белого или коричневого сахара в томатный соус, если хотите. меньше томатного укуса.Мне нравится яркость помидоров, поэтому я пропускаю это.

    • Сверху побольше капустных листьев. Плотно накройте форму для запекания алюминиевой фольгой. Накрыть крышкой и запекать от 2 часов 15 минут до 2 часов 30 минут или до полной готовности голубцов.

    • После того, как закончите, будьте осторожны, удаляя фольгу, так как будет пар. Выбросьте верхние листья капусты. Дайте остыть примерно 20 минут перед подачей на стол. Украсить по желанию укропом. Примечание: если у вас остались остатки, храните в герметичном контейнере в холодильнике и используйте в течение 2–4 дней, подогревая, когда будете готовы к употреблению.

    Примечания

    1. Используйте нежирный или очень нежирный говяжий фарш. Если говядина будет слишком жирной, она попадет в томатный соус, и конечный результат будет слишком жирным.
    2. Плотно скатать листья капусты и уложить в форму для запекания швом вниз.
    3. Вы можете добавить немного коричневого или белого сахара в томатный соус, если хотите, чтобы помидор был меньше.
    4. Если вы выберете томатный соус без соли, возможно, вам придется добавить в смесь немного соли. Просто добавь по вкусу.
    5. В качестве альтернативы можно заменить часть томатного соуса консервированными помидорами. Используйте нарезанные кубиками или целиком очищенные помидоры (раздавите консервированные помидоры с цельной кожурой руками или картофельным пюре, чтобы измельчить их перед использованием). Если вы выбрали это, используйте одну банку помидоров (28 унций) и одну банку томатного соуса (13–14 унций).
    6. Чтобы сделать томатный соус более насыщенным, добавьте 1-2 столовые ложки томатной пасты в смесь соуса и воды при заливке голубцов.

    Оценка питания (если предоставлена) основана на 1 порции.

    Информация о питании (если предоставлена) предоставлена ​​в порядке любезности и должна рассматриваться только как приблизительная. Ингредиенты могут быть разными, и Girl Heart Food не дает никаких гарантий относительно точности этой информации. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

    Примечание по предоставленному графику: бытовая техника различается, любое указанное время приготовления и / или приготовления является ориентировочным.

    Ключевое слово старомодные голубцы, рецепт воскресного ужина

    Голубцы

    TipHero

    Эти классические голубцы такие же, как и бабушка, на приготовление у них уходит всего 20 минут.

    Итак, мы раньше играли с классическим голубцом — его также иногда называют «golumpkis» или, по-польски, gołąbki — с нашим супом из голубцов и Lazy Crock-Pot Golumpkis. Однако мы подумали, что пора наконец-то приготовить классическим способом, с идеальными фрикадельками, завернутыми в капустные листья и запеченными в форме для запекания. Посмотрите, как мы их усовершенствовали, а затем прочитайте полный рецепт, чтобы вы тоже могли согреться с ними.

    Голубцы

    На 10 порций
    Время приготовления: 20 минут
    Общее время: 1 час 30 минут

    Состав

    • От 2 до 3 фунтов зеленой капусты
    Кисло-сладкий томатный соус
    • 28 унций измельченных помидоров
    • 1 чайная ложка молотой корицы
    • 2 столовые ложки коричневого сахара
    • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
    • 1 стакан воды
    Мясная начинка
    • 1 фунт свинины
    • 1 фунт говяжьего фарша
    • ½ стакана промытого жасминового риса
    • ⅓ чашка нарезанной петрушки
    • 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
    • 2 крупных измельченных зубчика чеснока
    • 1 яйцо
    • 1 чайная ложка черного перца
    • 2 чайные ложки кошерной соли

    Проезд

    1. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.
    2. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и приготовьте большую миску с холодной водой. Работая партиями, бланшируйте листья капусты в течение примерно 3 минут или до готовности. Выньте листья из кипящей воды и немедленно погрузите в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. После охлаждения вылейте из холодной воды и дайте полностью стечь. Удалите все более прочные стебли капусты, вырезав V-образную форму у основания каждого листа, убедившись, что точка «v» находится далеко от основания.Отложите приготовленную капусту в сторону.
    3. В отдельной большой миске приготовьте кисло-сладкий томатный соус, смешав измельченные помидоры, молотую корицу, коричневый сахар, бальзамический уксус и воду. Перемешайте до смешивания.
    4. Налейте ¼ соуса на дно формы для выпечки размером 9 на 13 дюймов и отставьте.
    5. В другой большой миске смешайте свиной фарш, говяжий фарш, промытый жасминовый рис, петрушку, лук, чеснок, яйцо, черный перец и соль. Смешайте до однородной массы.
    6. Подготовленные капустные листья выложить на рабочую поверхность.
    7. Выньте примерно 2 столовые ложки мясной смеси и скатайте ее в форме сигары между ладонями. Положите мясной овал горизонтально на капустный лист рядом с основанием, чуть выше V-образного среза. Сложите кочерыжку по мясу и скатайте, как буррито. Выложить в подготовленную форму для запекания швом вниз.
    8. Повторите то же самое с оставшейся мясной смесью и листьями капусты, плотно уложив голубцы в форму для запекания.
    9. Полить оставшимся кисло-сладким томатным соусом равномерно поверх голубцов.
    10. Накройте форму для запекания фольгой и запекайте от 45 минут до 1 часа или до полной готовности мяса и риса.

    И вот мы! Великолепное, классическое, простое блюдо обязательно понравится всем в вашей семье. Нам нравится, что они отлично подходят в качестве закуски, гарнира или даже основного блюда! Независимо от того, какими они должны быть, эти голубцы созданы для вас.

    Так что вы о них думаете? Как этот рецепт соотносится с теми, что вы ели раньше? Сообщите нам, если вы дадите им дерево, и, конечно же, расскажите, чем они стали для вас!

    Рецепт адаптирован из Food Network

    Греческие голубцы в лимонном соусе (Lahanodolmades / Lahanodolmathes)


    Греческая зимняя классика! Этот рецепт Lahanodolmades / Lahanodolmathes поразит вас. Капустные листья, фаршированные сочным фаршем, рисом и зеленью, заправленные восхитительным густым соусом со вкусом лимона … Подавать с большим количеством свежемолотого черного перца!

    В Северной Греции (Козани) голубцы называются yiaprakia и являются традиционным рождественским блюдом, которое всегда присутствует на рождественском столе.Yiaprakia готовят из свинины и соленой капусты (туси).

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Идеальное согревающее блюдо в холодную зимнюю погоду! Lahanodolmades — это голубцы с начинкой из сочного фарша, риса и зелени, покрытые восхитительным густым соусом со вкусом лимона.

    Для голубцов
    • 2 кг капусты (70 унций)
    • 1 кг говяжьего фарша (35 унций)
    • 2 мелко нарезанные красные луковицы среднего размера
    • 2 яичных белка
    • 1 столовая ложка нарезанной петрушки
    • 1 столовая ложка нарезанного укропа
    • 90 мл риса (1/3 стакана и 1 столовая ложка)
    • 1/3 стакана оливкового масла
    • соль и свежемолотый перец
    Для лимонного соуса
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1/2 столовой ложки муки
    • сок 1 лимона (или больше, если хотите)
    • 3/4 стакана молока
    • соль и свежемолотый перец
    1. Чтобы приготовить эти восхитительные голубцы, начните с приготовления капусты.Выбросьте внешние листья капусты, осторожно откройте ее и тщательно вымойте. В большой глубокой кастрюле налейте немного воды и доведите до кипения. Возьмите немного капустных листьев и бланшируйте их в кипящей воде; пропаривание капустных листьев перед их скручиванием сделает их более мягкими и скрученными. Вынуть шумовкой и выложить на чистую рабочую поверхность. Повторите то же самое с остальными листьями. Когда немного остынет, удалите толстую внутреннюю прожилку на листьях и отложите в сторону (они понадобятся вам позже).
    2. Приготовить начинку для голубцов. В большую миску добавьте говяжий фарш, рис, нарезанный лук, петрушку, укроп, яичные белки и приправьте; хорошо вымесите смесь, отжимая ингредиенты руками, чтобы мясо впитало все чудесные ароматы.
    3. Положите один лист на плоскую поверхность (если он слишком большой, разрежьте его на 2 или 3 меньших кусочка), добавьте ложку начинки в центр нижней части листа; будьте осторожны, чтобы не переполнить булочки, так как рис во время приготовления расширится.Сложите нижнюю часть листа поверх начинки к центру; сдвиньте обе стороны к центру и сверните их (не слишком сильно). Продолжайте с остальными листьями и начинкой.
    4. Слой на дно большого горшка с удаленными толстыми внутренними прожилками листьев (см. Шаг 1) и меньшими листьями капусты, которые были слишком малы для скатывания. Сверху выложить голубцы, сложить стороной вниз и сложить плотно уложенными слоями. Приправить солью и перцем и влить оливковое масло.Поместите сверху перевернутую тарелку, чтобы они были прижаты во время приготовления, и налейте достаточно воды, чтобы покрыть их. Накройте крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите на среднем огне около 1 часа, пока капуста не станет мягкой.
    5. Слейте оставшуюся воду и отложите в сторону. Приготовьте лимонный соус для голубцов. Растопите масло на среднем огне, всыпьте муку и взбейте до образования пасты. Влейте лимонный сок и медленно переложите молоко, взбивая. Влейте 3/4 стакана слитой жидкости и взбивайте, пока соус не загустеет.
    6. Полить голубцы соусом и хорошо приправить свежемолотым перцем. Наслаждаться!

    Питание

    • Размер порции: 1 штука
    • Калорий: 114 ккал
    • Сахар: 2,8 г
    • Натрий: 156,6 мг
    • Жиры: 7,3 г
    • Насыщенные жиры: 1,6 г
    • Ненасыщенные жиры: 5.3g
    • Транс-жиры: 0 г
    • Углеводы: 6,1 г
    • Волокно: 1,3 г
    • Белки: 7,1 г
    • Холестерин: 25,7 мг

    Ключевые слова: Греческие голубцы, Рецепт Lahanodolmades, Yiaprakia, Lahanodolmathes Avgolemono

    Рецепт галерея изображений:

    Рецепт голубцов (Голабки) в мультиварке

    Crockpot Polish Cabbage Rolls — Благодаря мультиварке мы сделали классический семейный рецепт голубцов еще проще!

    Классические польские голубцы

    Чувствует ли кто-нибудь еще, что вы путешествуете во времени , когда готовите традиционные семейные рецепты?

    У моего мужа польские и венгерские корни, поэтому нам нравится экспериментировать с рецептами, которые передали его дедушка и бабушка.Каждый раз, когда нам нужно семейное объятие в форме еды, мы переходим к блюдам, например, к деревенскому венгерскому гуляшу, которые созданы по рецептам наших предков. В приготовлении этих блюд есть что-то такое утешительное, , как если бы мы действительно связывались с прошлым, когда готовили.

    Классический рецепт «Польских голубцов» с начинкой «» предлагает тот же ностальгический комфорт из старой страны. Он состоит из пикантных говяжьих и свиных колбас, смешанных и завернутых в нежные листья капусты, заправленных остро-сладким домашним томатным соусом.Каждый укус теплый и сытный, с невероятными слоями как знакомых , так и захватывающих ароматов .

    А поскольку голубцы нужно готовить медленно, чтобы они стали мягкими и оставались влажными, мы подумали — , почему бы не положить их в мультиварку !? Я думаю, что даже прабабушка гордилась бы нашей изобретательностью, которая до сих пор чтит традиционные основы любимого рецепта голубцов.

    Какие ингредиенты содержатся в голубцах

    Для этого традиционного польского рецепта вам понадобится одна большая савойская (или зеленая) капуста.Ищите капусту, у которой свежих и листьев свежих … Поскольку они будут вариться и вариться в течение долгого времени, вам нужны крепкие листья для работы, поэтому старайтесь избегать кочанов, которые находятся на грани увядания.

    Чтобы приготовить Начинка для соленого мяса , вам необходимо:

    • Свиная колбаса
    • Говяжий фарш
    • Лук
    • Вареный рис
    • Яйцо
    • Вустерширский соус
    • Итальянская приправа

    А для томатного соуса Голубцы необходимы следующие ингредиенты:

    • Консервированные измельченные помидоры
    • Консервированный томатный соус
    • Чеснок
    • Коричневый сахар
    • Вустерширский соус
    • Красный винный уксус
    • Острый соус — на ваш выбор, в зависимости от того, нравится ли вам фаршированная капуста, мягкая или острая
    • Итальянский приправа

    Я также рекомендую украсить голубцы, приготовленные в мультиварке, с небольшим количеством нарезанной свежей петрушки в конце.

    Как сделать голубцы с нуля

    Приготовление традиционных польских голубцов — труд любви, но стоит каждого усилия. В результате получается теплое, успокаивающее, пикантное и пикантное блюдо, богатое пряностями и глубоким землистым вкусом.

    Попробуйте этот рецепт для воскресного ужина или в любое время, когда семья собирается вместе за столом для сытной повседневной трапезы.

    Конечно, лучший рецепт голубцов начинается с… Капусты!

    Шаг № 1: Подготовьте капусту

    Сначала поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на сильный огонь и доведите до кипения.Тем временем с помощью ножа для очистки овощей удалите сердцевину с капусты. Когда вода закипит, аккуратно опустите капусту в кипящую воду. Варить 2-3 минуты, чтобы листья стали мягкими. Затем щипцами осторожно вытащите капусту из кипящей воды. Положите капусту на разделочную доску и дайте ей остыть в течение минуты. Осторожно снимите листья с капусты, стараясь не порвать их, и положите каждый лист на разделочную доску.

    Шаг № 2: Заливка

    Затем установите большую миску для смешивания.Добавьте свиную колбасу, говяжий фарш, нарезанный лук, вареный рис, яйцо, соус Вустершир и итальянскую приправу.

    Смешайте ингредиенты руками до очень гладкой .

    Шаг № 3: приготовить соус

    В другой средней миске смешайте измельченные помидоры, томатный соус, чеснок, коричневый сахар, Вустерширский соус, красный винный уксус, острый соус и итальянскую приправу.

    Шаг № 4: Соберите голубцы из мультиварки

    Теперь установите нашу мультиварку и смажьте дно кастрюли 1 чашкой томатного соуса.

    Затем выполните следующие простых шагов для начинки и раскатки идеальных голубцов каждый раз:

    1. Работая по очереди, зачерпните ¼ чашки мясной начинки и поместите ее на капустный лист.
    2. Скатайте капустный лист, как буррито, заправляя стороны внутрь, чтобы покрыть начинку.
    3. Положить в мультиварку швом вниз

    Повторите то же самое с оставшимися листьями и мясной начинкой.При необходимости сложите голубцы.

    Получите полный (для печати) рецепт польских голубцов из мультиварки ниже. Наслаждаться!

    Равномерно полейте голубцы оставшимся томатным соусом.

    Накройте мультиварку и поставьте на НИЗКИЙ режим на 7-9 часов или ВЫСОКИЙ на 4-5 часов.

    Подавать теплым, посыпав петрушкой.

    Что можно подать с голубцами, фаршированными по-польски?

    По традиции голубцы едят с яичной лапшой или картофельным пюре.

    В качестве гарнира с низким содержанием углеводов попробуйте подать голубцы со сливочным картофельным пюре из цветной капусты.

    Как бы вы ни подали его, я надеюсь, что вам понравится этот семейный рецепт так же, как и нам. Smacznego!

    Как долго будут храниться голубцы в медленноварке?

    Это блюдо, безусловно, лучше всего в свежем и горячем виде. Чем дольше она стоит, тем вкуснее будет вкус, но капуста не будет хорошо держаться.Поэтому я рекомендую хранить остатки в герметичном контейнере для только день или два .

    Чтобы разогреть, переложите голубцы в форму, пригодную для использования в духовке, и запекайте при 350 градусах по Фаренгейту примерно 15-20 минут, пока не прогреется.

    Голубцы плохо замораживаются.

    Ищете более приятные рецепты для мультиварки?

    Рецепт голубцов (Голабки) в мультиварке

    Мы сделали классический семейный рецепт голубцов еще проще, используя мультиварку!

    Порций: 18 роллов

    • 1 большая савойская или зеленая капуста
    Для соуса для голубцов —
    Подготовьте капусту:

    • Поставьте большую кастрюлю с соленой водой на сильный огонь.Довести до кипения. Тем временем с помощью ножа для очистки овощей удалите сердцевину с капусты. Как только вода закипит, осторожно опустите капусту в кипяток. Варить 2-3 минуты, чтобы листья стали мягкими. Затем щипцами осторожно вытащите капусту из кипящей воды. Положите капусту на разделочную доску. Затем аккуратно снимите листья с капусты и положите их на разделочную доску.

    Для наполнения:

    • Установите большую миску для смешивания. Добавьте свиную колбасу, говяжий фарш, нарезанный лук, вареный рис, яйцо, соус Вустершир и итальянскую приправу.Руками смешайте ингредиенты до однородной массы.

    Для соуса:

    • В другой миске смешайте измельченные помидоры, томатный соус, чеснок, коричневый сахар, соус Вустершир, красный винный уксус, острый соус и итальянскую приправу.

    Для сборки:

    • Установите большую мультиварку на 6–8 литров. Налейте в мультиварку 1 стакан соуса.

    • По одному, зачерпните стакана мясной начинки и выложите на капустный лист.Скатайте капустный лист, как буррито, заправив стороны внутрь, чтобы покрыть начинку. Выложить в мультиварку швом вниз. Повторите то же самое с оставшимися листьями и мясной начинкой. При необходимости сложите голубцы.

    • Полить голубцы оставшимся соусом. Накройте мультиварку и установите НИЗКИЙ режим на 7-9 часов или ВЫСОКИЙ на 4-5 часов. Подавать теплым, посыпав петрушкой.

    Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение дня или двух.Голубцы не рекомендую замораживать.

    Порция: 1 рулон, калорийность: 171 ккал, углеводы: 14 г, белок: 8 г, жиры: 10 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 36 мг, натрий: 421 мг, калий: 446 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 7 г, витамин А: 286 МЕ. , Витамин C: 26 мг, Кальций: 60 мг, Железо: 2 мг

    Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

    Поделись этим рецептом с друзьями!

    Рецепт здорового супа из голубцов без фарша

    Рецепт здорового супа из голубцов без фарша

    • 2 фунта говяжьего фарша, индейки или колбасы — или их смеси.
    • 1 крупная нарезанная желтая луковица
    • 1 мелко нарезанный кочан
    • 2 банки (14,5 унции), нарезанные кубиками жареные на огне помидоры
    • 1 банка (6 унций) томатной пасты
    • 6 унций воды (или часть овощей или бульона для придания аромата)
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 2 чайные ложки соли
    • 1 чайная ложка черного молотого перца
    • Дополнительно для дополнительных специй:
    • 1 чайная ложка измельченного красного перца
    • 1 чайная ложка тмина
    • Несколько листьев нарезанного свежего базилика

    Инструкции по рецепту полезного супа из голубцов без фарша

    Вот инструкции и действия по приготовлению щи без фарша!

    1. Нагрейте голландскую духовку или очень большую сковороду на среднем или сильном огне.
    2. Сбрызните чайной ложкой оливкового масла и обжарьте лук до полупрозрачности. Приготовьте говядину или мясо индейки и лук в горячей голландской духовке до коричневого цвета.
    3. Слить и выбросить смазку.
    4. Добавьте нарезанную капусту, помидоры, томатную пасту, воду, чеснок, соль, перец, измельченный красный перец, тмин и свежий базилик. Я обнаружил, что жареные на огне помидоры сильно меняют вкус.
    5. Доведите ингредиенты до кипения.
    6. Накройте голландскую духовку, убавьте огонь и тушите, пока капуста не станет мягкой.Это займет около 30 минут. Примечание. Сначала может показаться, что вам не хватает воды, но когда капуста сварится, она будет идеальной.

    Голубцы без фарша

    Есть масса рецептов здоровых голубцов без фарша или супов из голубцов, но в итоге я приготовил свой с немного большим количеством специй, чтобы вывести его на совершенно новый уровень. Более того, я стараюсь есть больше суперпродуктов, таких как капуста. Фактически, я только что читал в Wiki, что исследования показывают, что капуста обладает защитным действием против рака толстой кишки среди многих других болезней.Капуста также является отличным источником витамина C, витамина K , пищевых волокон, витамина B6 и фолиевой кислоты. Так что вы можете приготовить отличный рецепт из чего-то, что действительно полезно для вас, верно ?!

    Есть несколько «полезных» рецептов, с которыми соглашается вся семья, но этот всем нравится. Если вы не любите специи, советую не добавлять толченый красный перец. Он не слишком острый, но дети это заметят.

    Заметки о рецепте для фаршированной капусты:

    Этот рецепт был чрезвычайно популярен, и многие читатели прокомментировали различные специи, которые они использовали, чтобы сделать его еще лучше.Вот несколько предложений, которые я получил:

    • добавить немного коричневого сахара, семена сельдерея и немного измельченного красного перца. (не для кето конечно)
    • Добавьте 1 столовую ложку Вустерширского соуса … Я ОБЕЩАЮ, это сделает вкус всего блюда совершенно другим и того стоит!

    Я всегда делаю огромные партии этого блюда, потому что его съедают в мгновение ока. Моя кастрюля Cuisinart на 6 литров — лучшая !!

    Возможно, вас заинтересует этот рецепт Кето с курицей и пармезаном , приготовленный в мультиварке! Это очень вкусно и очень легко приготовить.

    Этикетка с питанием и рецептом здорового супа из голубцов без фарша

    Обслуживает 8

    калорий 161, общий C 3,2 г, клетчатка 1,2 г, чистый C 2 г, сахар 1,8 г, жиры 4,6 г, белок 25,5 г

    Если вы пробовали новую разновидность специй, оставьте комментарий ниже! Я хотел бы услышать об этом. Этот голубцы так просто приготовить, что он понравится всей семье. Это наши любимые рецепты здоровой капусты, которые мы готовим постоянно в прохладные месяцы года.

    В поисках других рецептов ужинов

    Рецепт здорового голубца без фарша

    Дженнифер

    Приготовьте восхитительное блюдо всего из нескольких ингредиентов.

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 35 минут

    Порций 8 порций

    Калорий 161 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 2 фунта говяжьего фарша из индейки, или колбасы — или их все.
    • 1 крупный нарезанный желтый лук
    • 1 мелко нарезанный кочан
    • 2 банки объемом 14,5 унций нарезанные кубиками жареные на огне помидоры
    • 1 банка объемом 6 унций
    • 6 унций воды или часть овощей или бульона для придания аромата
    • 2 зубчика чеснока измельченный
    • 2 чайные ложки соли
    • 1 чайная ложка молотого черного перца
    • Дополнительно для дополнительных специй:
    • 1 чайная ложка измельченного красного перца
    • 1 чайная ложка тмина
    • Несколько листьев измельченного свежего базилика

    Инструкции

    • Нагрейте голландскую духовку или очень большую сковороду на среднем или сильном огне.

    • Сбрызните чайной ложкой оливкового масла и обжарьте лук до полупрозрачности. Приготовьте говядину или мясо индейки и лук в горячей голландской духовке до коричневого цвета.

    • Слейте и утилизируйте смазку.

    • Добавьте нарезанную капусту, помидоры, томатную пасту, воду, чеснок, соль, перец, измельченный красный перец, тмин и свежий базилик. Я обнаружил, что жареные на огне помидоры сильно меняют вкус.

    • Доведите ингредиенты до кипения.

    • Накройте голландскую духовку, убавьте огонь и тушите, пока капуста не станет мягкой. Это займет около 30 минут.

    • (Примечание: сначала может показаться, что у вас недостаточно воды, но когда капуста сварится, все будет идеально)

    Nutrition

    Порция: 1 чашка Калории: 161 ккал Углеводы: 3,2 г Белки: 25,5 г Жиры: 4,6 г Волокно: 1,2 г Сахар: 1,8 г

    Не стесняйтесь прикрепить его на потом здесь:

    Вы уже пробовали суп из голубцов?

    Голубцы с говядиной и рисом

    Нежные, щедро приправленные и приготовленные в томатном и масляном соусе, эти шелковистые голубцы — главный продукт ресторана Jamil’s в Талсе, штат Оклахома.Ищите плотную капусту без синяков на листьях.

    Умеет: Последний ливанский стейк-хаус в Талсе

    Оборудование

    Голубцы с говядиной и рисом

    Главный продукт в Jamil’s в Талсе, Окей, эти нежные, приправленные пряностями голубцы приготовлены в маслянистом томатном соусе.

    Урожайность: составляет 15

    Время: 1 час 40 минут

    Состав

    • 1 большой кочан белокочанной или зеленой капусты (2 фунта.)
    • 1½ чайной ложки. кошерная соль, разделенная, плюс еще для воды
    • ¼ стакана томатной пасты
    • 1,5 фунта говяжьего фарша
    • ¾ стакана (6 унций) несоленого сливочного масла, растопленного и разделенного
    • ½ стакана (3¾ унции) среднезернистого риса
    • 1 ч. Л. Молотая корица
    • ½ чайной ложки.свежемолотый черный перец
    • 3 целых зубчика чеснока, неочищенных

    Инструкции

    1. Ножом для очистки овощей вырежьте сердцевину капусты в виде аккуратного круга и выбросьте ее, оставив кочан целым.
    2. Наполните большую миску ледяной водой и поставьте ее у плиты. Доведите большую кастрюлю с хорошо подсоленной водой до быстрого кипения на сильном огне, затем добавьте кочан капусты стеблем вверх.Используйте щипцы, чтобы аккуратно удалить листья, когда они отделяются от кочана, переложив их в ледяную воду, когда они отпадут. Когда все листья будут удалены и охладятся, хорошо слейте воду и обсушите. Разделите самые большие листья пополам, срежьте и выбросьте все большие жесткие ребра.
    3. В средней миске взбейте 2 стакана холодной воды с томатной пастой и отставьте. В большой миске смешайте говядину, ½ стакана растопленного масла, рис, 3 столовые ложки холодной воды, ½ чайной ложки соли, корицу и перец.Хорошо перемешайте руками.
    4. Работая по одной, плотно заверните чашки мясной смеси в листья капусты, чтобы сформировать густую форму сигары, плотно сжимая их, чтобы закрепить. Плотно разложите булочки на дне большой голландской духовки по кругу. Заправьте зубчики чеснока между рулетами. Посыпьте оставшейся чайной ложкой соли, затем добавьте томатную воду. Поместите тарелку на рулоны, чтобы они оставались погруженными в воду. Накройте кастрюлю крышкой и доведите жидкость до кипения на среднем огне.Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, и готовьте, пока рис не станет мягким, а листья капусты не станут шелковистыми, примерно 45 минут. Выключите огонь, откройте кастрюлю и сбрызните оставшееся сливочное масло поверх булочек. Накройте крышкой и дайте постоять 15 минут.
    5. Поставьте большую тарелку с краями вверх дном на кастрюлю и переверните. Как вариант, переложите булочки с соком на блюдо с бортиком и подавайте с помощью большой ложки.

    Голубцы, голубцы | Нашивка с трилистником Маккаллума

    Простые голубцы — это восхитительный вариант Old Comfort Food, в который входит хорошо приправленный говяжий фарш, свиной фарш, рис, лук и зелень, объединенные в прекрасно приготовленный капустный лист и залитые насыщенным томатно-винным соусом с травами. с дополнительной капустой для дополнительной текстуры.

    Исторически сложилось так, что многие из рецептов голубцов были привезены в Соединенные Штаты иммигрантами из Восточной Европы и Скандинавии. Голубцы имеют корни на Ближнем Востоке, а также в Восточной Европе. Некоторые еврейские историки отмечают, что голубцы также считались частью еврейской кулинарной традиции еще 1500 лет назад.

    Голубцы сделать довольно просто, но поначалу отнимает немного времени.Когда я впервые приготовил голубцы , мне было 19, это показалось мне таким устрашающим, потому что мне впервые пришлось скручивать голубцы. Теперь я могу раскатать их в мгновение ока, так как знаю, что делаю. Я всегда предлагаю сделать их в выходной, если вы никогда не делали их, и это будет ваш первый раз. Кроме того, не беспокойтесь, что их действительно несложно сделать, и как только вы сделаете первый голубцов , с каждым станет легче.

    Капуста — один из тех замечательных ингредиентов, которые полезны для здоровья, например:
    1. Может помочь снизить риск рака.
    2. Может улучшить здоровье мозга и нервной системы
    3. Может помочь поддерживать артериальное давление
    4. Может способствовать детоксикации
    5. Может помочь регулировать уровень сахара
    6. Отлично подходит для похудения
    7. Улучшает волосы, кожу и ногти
    8. Помогает при лечении прыщей
    9. Может помочь при язве желудка
    10. Полезно для здоровья сердца

    Ниже вы найдете мой рецепт моих основных Голубцы с начинкой с простыми инструкциями, советами и приемами, а также легко найти ингредиенты, которые вы можете купить прямо на местном рынке.

    Необходимые ингредиенты:
    • Оливковое масло
    • Вода
    • Рис Жасмин
    • Кошерная соль
    • Капуста
    • Банка томатов, измельченных помидорами объемом 1–28 унций
    • Вино красное сухое
    • Овощной бульон
    • Свежий чеснок
    • Сушеные итальянские травы
    • Петрушка свежая нарезанная
    • орегано сушеный
    • Нежирный говяжий фарш
    • Свиной фарш
    • Луковица
    • Сыр

    Голубцы, голубцы

    hmccallum

    Голубцы с начинкой — это восхитительный вариант Old Comfort Food, в котором есть хорошо приправленный говяжий фарш, свиной фарш, рис, лук и зелень, объединенные в прекрасно приготовленный капустный лист и залитые в густом томатно-винном соусе из трав с дополнительная капуста для дополнительной текстуры.

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 45 минут

    0 минут

    Общее время 1 час 15 минут

    Основной курс

    Кухня Американская, польская

    Порций на 8 человек

    Калорий 245 ккал

    Для риса
    • чашка риса
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • кошерная соль
    Соус
    • 1 банка измельченных органических помидоров емкостью 28 унций
    • чашка красного столового вина
    • ¼ чашка овощного бульона
    • 1 столовая ложка сушеных итальянских трав
    • ½ столовой ложки сушеного орегано
    • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
    • кошерная соль по собственному вкусу
    • черный перец по собственному вкусу
    Мясная начинка
    • ½ фунта постного говяжьего фарша
    • ½ фунта молотая колбаса
    • 1 нарезанная кубиками луковица
    • 1/4 стакана мелко нарезанной свежей плоской петрушки
    • 4 измельченных зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка сушеных итальянских трав
    • кошерная соль по собственному вкусу
    • черный перец по собственному вкусу
    • 1 2 кочана удаленных капустных листа

    • В кастрюлю среднего размера добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 и 1/4 стакана овощного бульона, доведите до кипения, затем добавьте 1 стакан риса и немного кошерной соли.Хорошо перемешайте рис, дайте ему покипеть 5 минут без крышки. Накройте рис плотно закрывающейся крышкой и включите конфорку на минимальную мощность, пока вода не впитается в течение 10-12 минут. Выключите огонь, снимите с огня и дайте остыть.

    • Тем временем в большую кастрюлю, наполненную кипящей подсоленной водой (в кастрюле должно быть достаточно воды, чтобы полностью покрыть кочан капусты. Не переполняйте кастрюлю), поместите капусту с сердцевиной, пока готовятся внешние листья, удалите большие листья по одному с помощью длинных металлических щипцов, выложить на тарелку до готовности.(Крупно нарезать центральную капусту и оставить на потом)

    • В большой кастрюле смешайте 1 большую банку или 28 унций измельченных помидоров, 1/4 стакана сухого красного вина, 1/4 стакана куриного бульона, измельченный чеснок. , сушеные итальянские травы, мелко нарезанная петрушка, сахар и кошерная соль. Варить на слабом огне около 30 минут, затем добавить нарезанную капусту, перемешать и снять с огня.

    • После того, как рис полностью остынет, смешайте вареный рис, говяжий фарш, колбасу, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, 1/4 стакана мелко нарезанной свежей петрушки с плоскими листьями, итальянские травы, измельченный укроп, кошерная соль. , и свежемолотый перец — по вкусу.Тщательно перемешайте ингредиенты.

    • Разогрейте духовку до 350 градусов

    • Вырежьте часть центральной жилки капусты, поместите равномерное количество начинки примерно по 3 столовые ложки на каждый капустный лист по направлению к центру дна, чуть выше удаленной части

    • Оберните лист вокруг начинки, начиная с обрезанного конца листа, закатайте каждый лист вверх и поверх начинки, плотно заправляя лист под собой.Подверните концы снизу и загните открытые концы каждого листа под ними, чтобы рулет не распустился. Поместите в стеклянную форму для запекания или в духовке швом вниз. Обильно полейте томатным соусом и плотно накройте.

    • Выпекать под плотно закрытой крышкой в ​​духовке с температурой 350 градусов 40-45 минут.

    Порция: 01Калорийность: 245 ккал Углеводы: 22 г Белки: 13 г Жиры: 11 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 38 мг Натрий: 253 мг Калий: 437 мг Волокно: 4 г Сахар: 4 г Витамин A: 412 IU Витамин C: 47 мг Кальций

    Ключевое слово Голубцы фаршированные

    Используйте параметры булавки и печати, чтобы сохранить этот рецепт!

    Поделиться — это забота!

    О hmccallum

    Я — девушка из маленького городка из Саншайн-Стейт, которая недавно переехала в район Мемфиса.Я обожаю писать о дурацкой истории рецептов и делиться заветными фаворитами нашей семьи, которые варьируются от всех знаковых южных классических блюд до традиционных итальянско-американских рецептов.

    .
    Leave a Reply