Филе куриное рецепты как вкусно приготовить на сковороде: Филе куриной грудки на сковороде

Содержание

Курица в кефире – 7 рецептов приготовления

Куриные грудки в кефире – рецепт для повседневного и диетического меню. Всё зависит от того, каким образом они будут приготовлены. Это блюдо является простым и доступным.

Куриные грудки в кефире поражают своей мягкостью и нежностью. Вкус такого блюда просто незабываем.

Рецепт запекания птицы в духовке

Рецепт запекания птицы в духовке потребует всего лишь 4 ингредиента, но с самой тушкой придётся повозиться.

Ингредиенты:

  • тушка птицы – 1 шт.;
  • кефир – 1 л;
  • чеснок – 1 шт.;
  • специи.

Приготовление:

  1. Птицу тщательно промойте под проточной водой, высушите бумажным полотенцем. Если курица домашняя, удалите внутренности.
  2. Положите птицу грудкой вниз. Отрежьте хвостик.
  3. Вотрите в мясо разные специи, лучше использовать чёрный молотый перец и соль.

Для удобства переложите курицу в большой прозрачный пакет. Так она полностью промаринуется, а вам не придётся мыть лишнюю посуду.

  1. Отдельно соедините кефир, чеснок и молотый перец с солью. Перемешайте − маринад готов.
  2. Влейте приготовленную смесь в пакет с птицей, завяжите на узел. Покрутите в разные стороны, чтобы вся курица промариновалась и поставьте в холодильник на 2 часа.
  3. Выньте мясо. Уберите чеснок, так как он будет придавать горечь готовому блюду.
  4. Выложите тушку на противень и запекайте при 200 градусах 40 минут.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт куриного шашлыка

Секрет вкусного шашлыка кроется в его маринаде. Если неправильно замариновать мясо, то вряд ли получится что-то вкусное. Представляем очень удачный рецепт куриного шашлыка в кефирном маринаде.

Ингредиенты:

  • куриное мясо – 2 кг;
  • луковица – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • зелень − пучок;
  • специи – по вкусовым предпочтениям;
  • кефир – 500 мл.

Приготовление:

  1. Если мясо ещё не порезано на куски, то порежьте его.
  2. Очистите лук, посеките колечками.
  3. Почистите чеснок, измельчите.
  4. Кусочки мяса выложите в глубокую миску, залейте кефиром. Добавьте все оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешайте руками.
  5. Маринад для курицы готов. Оставьте мясо в таком виде на несколько часов, чтобы оно пропиталось и при жарке было сочным.
  6. По прошествии обозначенного времени насадите курятину на шампуры и пожарьте шашлык.
  7. Подавайте блюдо с овощным гарниром.

Готовить такой шашлык из курицы в кефире можно не только на природе, но и дома. Для этого мясо потребуется нанизать н деревянные шпажки и разместить над высоким противнем в духовке минут на 30.

Жареная курица в кефире на сковороде

Если не хочется доставать мангал или использовать духовку, то можно пожарить вкуснейшую курочку и на сковороде.

Ингредиенты:

  • кефир – 200 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук зелёный – 30 г;
  • куриные грудки – 0,5 кг;
  • специи.

Приготовление:

  1. Очистите лук и чеснок. Порежьте мелко.
  2. Отдельно вылейте кефир, добавьте чеснок, соль и другие специи, тщательно перемешайте.
  3. Промойте грудку, просушите бумажными полотенцами, нарежьте на крупные куски и выложите в миску с будущим маринадом.
  4. Перемешайте и оставьте птицу пропитываться в течении 2 часов.
  5. Выложите курятину на сковороду, добавьте зелень. Специи добавлять не надо, так как они есть в кефире.
  6. Сначала готовьте на большом огне без крышки, тем самым давая жидкости выпариться. Затем уменьшите нагрев, накройте посуду крышкой и тушите курятину до готовности 20 минут.

Курица, тушеная в кефире, подаётся как с гарниром, так и без него.

Как вкусно потушить птицу

Тушение – более полезный вариант по сравнению с обжариванием в большом количестве масла.

Тушеные блюда получаются менее калорийными и более питательными.

Известно множество рецептов, но достаточно знать несколько правил.

Основные ингредиенты:

  • курица, любая часть – 1 кг;
  • соль, специи;
  • маринад: сметана или кефир – 400 мл;
  • зелень.

Принципы приготовления:

  1. Курятину порезать на куски. От их размера будет зависеть время приготовления.
  2. Мясо замариновать сметаной или кефиром, добавить специи и оставить часа на 2 минимум, можно заготовить мясо с вечера и оставить в холодильнике на ночь. Кисломолочный продукт запускает первичное расщепление белка, поэтому мясо получается особенно мягким.Понятие «вкусно» относительно, и количество приправ следует менять в зависимости от личных предпочтений. Стоит поэкспериментировать, чтобы найти лучшее сочетание. Если использовать лук, его сначала обжарить на сковороде.
  3. Далее мясо выложить без маринада и обжарить со всех сторон.
  4. Влить маринад и тушить до готовности. Время варьируется от 20 до 50 минут в зависимости от количества, размера кусков и качества мяса.
  5. Готовить курицу можно как самостоятельное блюдо или добавить к ней овощи, грибы.

Подавать курицу с любым гарниром. Хорошо подойдет к картофелю, рису, макаронным изделиям.

Это интересно: рецепт курицы, фаршированной блинами

Куриные грудки в кефирном соусе

Курица в духовке − это не только вкусно, но ещё и полезно. Это блюдо может стать любимым для тех, кто придерживается правильного питания или сидит на оздоровительной диете.

Ингредиенты:

  • куриные грудки – 1 кг;
  • кефир – 250 мл;
  • базилик сушеный – 1 ч. л.;
  • соль;
  • чёрный перед и другие специи.

Приготовление:

  1. Вымойте куриную грудку, обсушите и нарежьте крупными кусками.
  2. Выложите птицу в глубокую форму для запекания, посыпьте чёрным перцем, базиликом, солью и другими специями. Тщательно перемешайте руками.
  3. Вылейте кефир к мясу, оно должно быть полностью погружено в жидкость. Снова тщательно размешайте.
  4. Духовку разогрейте до 180 градусов и отправьте туда блюдо на 40 минут.

Куриные грудки в кефирном соусе готовы!

Советы и хитрости

  • Куриная грудка будет особенно нежной, если она не была предварительно заморожена. Поэтому лучше применять продукт охлажденный.
  • Свежую грудку предварительно подготовьте. Мясо аккуратно срежьте с косточки, освободите от кожи и хрящиков. Затем промойте прохладной водой и оботрите бумажными салфетками.
  • Если грудка будет запекаться цельным куском, то ее нужно немного отбить кухонным молоточком. А если ее необходимо нарезать на кусочки, то делать это нужно поперек волокон, а не вдоль.
  • Кефир можно заменить натуральным йогуртом или сметаной.
  • Приправы и специи добавляются по вкусу. Грудка сочетается со многими пряностями: шалфеем, розмарином, душистым перцем, базиликом, майораном, орегано, мятой, тимьяном, кориандром.
  • Пикантность придаст — чеснок. Его раздавливают непосредственно в маринад или кладут целые зубчики вместе с мясом во время приготовления.
  • Наилучшая температура для запекания не более 200°С.
  • Запекаться мясо отправляют только в предварительно нагретую камеру.
  • Долго куриное филе не готовится, достаточно будет не более 30 минут, иначе оно высохнет.
  • Чтобы разогреть вчерашнюю грудку, смажьте ее сметаной, она придаст сочность.

Курица в кефире с картофелем

Сочетание курицы и картошки в одном блюде вряд ли оставит кого-то равнодушным. Это сытное блюдо придётся по вкусу как домочадцам, так и гостям праздника.

Ингредиенты:

  • куриные бёдрышки – 3 шт.;
  • кефир – 100 мл;
  • картофель – 800 г;
  • соль, специи;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • помидоры черри – 10 шт.

Приготовление:

  1. Приготовьте маринад: смешайте кефир, измельчённый чеснок, специи.
  2. Залейте кефирным соусом бёдрышки и оставьте их так хотя бы на полчаса.
  3. Очистите картофель, порежьте дольками и выложите на дно противня. Посыпьте специями и солью. Выложите зубчики чеснока.
  4. Достаньте из маринада мясо, но сам кефир не выливайте. Выложите курицу на картошку.
  5. Помидоры разрежьте пополам и положите аккуратно на картофель.
  6. Полейте блюдо оставшимся кефиром и отправляйте в духовку запекаться до полной готовности.

Курица в кефире с картошкой в духовке – отличное сытное блюдо, которое не требует от хозяйки особенных временных и материальных затрат.

Куриное филе с овощами

Поклонникам здорового питания, наверняка, понравится это блюдо. Оно легкое, но достаточно сытное.

  • филе куриное – 600 г;
  • капуста цветная – 150 г;
  • фасоль стручковая – 150 г;
  • черри – 100 г;
  • кефир – 150 мл;
  • соль, черный перец по вкусу.

Это блюдо хорошо тем, что состав овощей можно менять по своему вкусу. Например, вместо цветной капусты можно положить кабачки. Можно добавить к овощам нарезанные на кусочки шампиньоны, консервированный зеленый горошек, кукурузу. Очень удобно использовать готовые замороженные овощные смеси.

Промыть и обсушить филе, нарезать крупными кубиками. Подготовить овощи, помыть, почистить, нарезать. Цветную капусту разобрать на соцветия. Черри разрезать на половинки. Если нет черри, то можно взять обычные помидоры, освободить их от кожицы и нарезать дольками.

В кефирно-чесночном маринаде

Такой маринад называется универсальным, поэтому подойдёт для любого вида мяса.

Ингредиенты:

  • филе – 1 кг;
  • кефир – 300 мл;
  • луковица – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • горчица – 3 ч. л.;
  • специи, соль.

Приготовление:

  1. Чеснок и лук натрите на мелкой тёрке или просто мелко нарежьте.
  2. Поместите натёртые овощи в отдельную миску, добавьте горчицу и специи.
  3. Влейте кефир и сразу же хорошенько перемешайте.
  4. Филе нарежьте на крупные куски и погрузите в приготовленный маринад.
  5. Обмотайте миску с филе пищевой плёнкой и дайте ему постоять так хотя бы 30 минут.
  6. Такой маринад позволит приготовить мясо на сковороде, духовке, гриле или мультиварке. Выложите курицу, например, на противень и запекайте до образования хрустящей золотистой корочки.
  7. Сам маринад не выливайте, он отлично подойдёт в качестве соуса к уже готовому блюду.

Блюдо в кефирно-чесночном маринаде готово.

Тушеная курица в кефире в мультиварке

Приготовление еды в мультиварке – отличный способ сделать сытный ужин, при этом потратив на процесс минимум времени. Курица, тушеная в мультиварке, − прекрасный тому пример.

Ингредиенты:

  • филе – 1 кг;
  • кислое молоко или кефир – 0,5 л;
  • луковица – 1 шт.;
  • чеснок – по вкусовым предпочтениям;
  • зелень − полпучка;
  • специи.

Приготовление:

  1. Промойте филе, обсушите, порежьте на крупные куски.
  2. Отдельно смешайте кислое молоко, измельчённый чеснок, порезанный лук. Тщательно размешайте.
  3. Выложите курицу на противень, полейте маринадом.
  4. Добавьте специи, соль.
  5. Мелко нарубите зелень, добавьте к блюду.
  6. Запекайте в течении 30 минут до готовности.

Приятного аппетита!

Диетическое блюдо

Куриное мясо само по себе является продуктом диетическим. Его рекомендуют тем, кто придерживается диеты и принципов правильного питания. При этом оно богато белком и витаминами. Этот рецепт курицы в кефире подойдет тем, кто следит за своим рационом.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 400 г;
  • кефир 0% – 200 г;
  • петрушка;
  • укроп;
  • соль – по вкусу, для диетического блюда желательно исключить.

Рецепт:

  1. Подготовить филейную часть. Удалить, в случае необходимости, кожу, промокнуть бумажным полотенцем.
  2. Порезать курицу тонкими полосками.
  3. Мелко порубить петрушку, укроп. Смешать с кефиром. Добавить соль.
  4. Полученным маринадом обмазать мясо. Оставить мариноваться на срок от 1,5 до 8 часов.Хорошо прогреть сковороду. Чтобы курица получилась диетической, масло использовать не желательно, его лучше заменить водой. Мясо выдержать под крышкой без маринада до получения белого оттенка.
  5. Вылить оставшийся кефир с зеленью, накрыть крышкой и продолжить тушение в течение 30-40 минут.

Чтобы курица оставалась диетической, важно не использовать масло и майонез, мариновать в кисломолочном продукте, например, кефире или йогурте, с минимальным процентом жирности.

ПП куриная грудка на сковороде без масла – филе в пергаменте

Друзья, сегодня я хочу поделиться с вами секретом, как приготовить куриную грудку без масла на сковороде, да еще чтобы она получилась сочной и нежной.

Куриная грудка — самая диетическая часть курицы которая не содержит жира. Именно по этой причине, чаще всего, грудка получается сухой. Но, есть несколько способов приготовления куриного филе, чтобы оно оставалось нежным и сочным, одним из таких способов мы и воспользуемся. Куриное филе в пергаменте, на сковороде без масла, будет готовится в собственном соку, за счет того что филе плотно завернуто в пергамент, оно не теряет свою влагу.

Чтобы курочка получилась не только сочной, но и очень вкусной, мы, предварительно, замаринуем ее в любимых специях. Лук, который мы добавим к филе, может слегка подпечься, это нормально, за свет этого маринованное куриное филе в пергаменте на сковороде по вкусу напоминает шашлык.

Как выбрать куриное филе?

Хоть домашние куры и считаются самыми полезными, но их мясо жесткое, потому как птица долго растет и много двигается. Куриная грудка домашней курицы не получится нежной, если ее приготовить таким способом.

При покупке фермерской продукции оцените внешний вид курицы.

Качественная курица не имеет неприятного запаха, ее поверхность гладкая, упругая. После надавливая пальцем, вмятина быстро восстанавливается. Ни в коем случаем не должно быть кровавых подтёков, липкой слизи, неприятного запаха или серого цвета кожи. Курица не должна быть заветренная, это говорит о давнем ее нахождении на прилавке.

Еще один момент, никогда не покупайте сильно большие тушки или грудки курицы, большие размеры говорят о том, что птицу перекормили стимуляторами роста.

Если учитывать все выше перечисленные факторы, вы без труда определите качество продукта.

Куриная грудка, это диетический, белковый продукт, который часто используют при ЗОЖ или ПП. На моем сайте есть много вкусных ЗОЖ рецептов из курицы: ПП салат с курицей, авокадо и черным рисом, диетический куриный бульон из филе или как приготовить курицу со шпинатом в сливках. Это очень простые, а главное — полезные рецепты. Если вы на диете, блюда на вашем столе должны быть вкусными и сытными, и обязательно приносить вам только удовольствие.

Сегодня мы с вами будем готовить сочную куриную грудку, которую не стыдно подать даже на праздничный стол. Будьте уверены, этот рецепт куриного филе без мала в пергаменте на сковороде, можно смело включать в новогоднее меню. Готовиться быстро, получается сочно и вкусно, и минимум калорий, что может быть лучше для ночных посиделок.

Как приготовить куриное филе (грудку) вкусно и сочно на сковороде без масла

Анна СпичкаТакой простой способ приготовления куриного филе в пергаменте на сковороде без масла, оценят даже те, кто раньше не любил куриную грудку, из-за ее сухости. Приготовьте куриное филе таким способом, это не просто вкусно, сочно, но и полезно. Если вам понравился этот рецепт, буду благодарна за репост и комментарии. Также, приглашаю вас подписаться на группы в соцсетях, чтобы первыми узнавать новые и интересные рецепты на моем сайте.

Подготовка 15 мин

Приготовление 30 мин

Общее Время 45 мин

Категория Блюда для детей, Блюда из птицы, Блюда к Новому Году и Рождеству, Пасхальные блюда

Порции 4

Калории/100 гр 127 ккал

  • 2 куриных филе 550 г
Для маринада
  • 2 ст. л. рафинированного подсолнечного масла
  • ⅓ ч. л. сушеного чеснока
  • ⅓ ч. л. сухой горчицы
  • ½ ч. л . молотого кориандра
  • ½ ч. л. паприки
  • ⅕ ч. л. молотого имбиря
  • ⅕ ч. л. мускатного ореха
  • ½ ч. л. соли
  • Молотый перец по вкусу
  • Куриное филе промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.

  • Затем, широким острым ножом, разрезаем каждую филешку пополам вдоль.

  • Готовим маринад для куриного филе. Для маринада можно использовать любые специи по вашему вкусу, можно даже готовую приправу для курицы или шашлыка, или смесь специй карри.
  • Добавляем к сухим специям немного растительного масла и перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.Если вы используете готовую смесь специй, обратите внимание на наличие в ней соли. Если соли нет, добавьте.
  • Натираем половинки куриного филе полученным маринадом с каждой стороны, накрываем пленкой или пакетом и оставляем мариноваться около 15 минут.

  • Луковицу нарезаем колечками

  • Отрезаем кусочек пергамента, ширина которого должна быть чуть шире филе.На один край пергамента выкладываем несколько колечек лука.
  • Сверху на лук укладываем замаринованную половинку куриного филе и снова немного луковых колечек.
  • Накрываем куриное филе с луком свободным краем пергамента.

  • Заворачиваем края пергамента так, чтобы у нас получился конверт похожий на чебурек или вареник.
  • На разогретую сковороду без масла, перекладываем конверт с куриным филе, накрываем крышкой и готовим 15 минут. Огонь чуть ниже среднего.

  • Затем переворачиваем филе в пергаменте на другую сторону, опять накрываем крышкой и готовим еще 10 — 15 минут.

  • Вот такие конвертики у нас получились.

  • Открываем пергамент. Курочка очень сочная, лук практически растворился, образовав с маринадом и соком курицы своеобразный соус, по вкусу куриная грудка приготовленная таким способом очень напоминает шашлык на мангале.
  • Нарезаем филе на порционные кусочки подаем к столу.

  • На гарнир, к куриному филе, идеально подойдут свежие овощи или овощи на пару.
  • Если вы раньше не пробовали готовить куриное филе таким способом, обязательно попробуйте. Уверена вам понравится. Приятного аппетита!
Если вы любите готовить вкусные и полезные блюда, тогда я рекомендую приготовить:

Ключевое слово Куриное филе в пергаменте в собственном соку, Нежное сочное куриное филе на сковороде быстро и вкусно, ПП рецепт сочной куриной грудки на сковороде, Сочная куриная грудка на скорвороде без масла

Закладка Постоянная ссылка.
Популярные рецепты на сайте:
Подписывайтесь на мои группы в социальных сетях:
Лучшие ПП рецепты на сайте:

Запеченное куриное филе с овощами и сыром на сковороде рецепт с фото пошагово

• 1 луковица (150 г)
• 2 ст.л. растительного масла
• 600 г куриного филе
• 1/4 ч.л. черного молотого перца
• 1/2 ч.л. соли
• 150 г консервированного горошка
• 200 г сладкого перца
• 1/2 ч.л. приправы для курицы
• 200 г помидоров
• 1 ст.л. томатной пасты
• Зелень
• 200 г сыра
• 3 зубка чеснока
• 1/2 ч.л. итальянских трав

1. Устанавливаем сковороду на плиту и включаем максимальный нагрев. Вливаем в нее 2 ст.л. растительного масла и обжариваем крупную луковицу, порезанную мелкими кубиками. Как только лук слегка подрумянится, всыпаем чеснок — у меня 3 крупных зубка, мелко порезанных ножом. Буквально через минуту, как только пойдет чесночный аромат, добавляем в сковороду сладкий перец, нарезанный мелкими кубиками — я взяла разноцветный перец общим весом 200 г. Все перемешиваем и обжариваем от силы 1,5-2 минуты. 2. Затем выкладываем в сковороду 600 г куриного филе, заранее порезанного небольшими кусочками 2×2 см и не убавляя нагрев, продолжаем обжаривать все продукты — они должны именно жариться, а не тушиться. Вместо куриного филе можно использовать филе индейки, куриную печень или рыбное филе без кожи и костей.

Буквально через 4 минуты, когда филе побелеет и из сковороды испарится весь сок, добавляем по 1/2 ч.л. соли, приправы для курицы и итальянских трав, а еще 1/4 ч.л. черного перца, туда же отправляем 1 ст.л. томатной пасты и все хорошо перемешиваем. Продолжаем обжаривать на сильном огне и еще через минуту добавляем в сковороду нарезанный маленькими кусочками помидор, весом 200 г. Все готовится очень быстро, продукты добавляются буквально с интервалом в 2-3 минуты, главное, не уменьшать огонь.

3. Еще через минуту всыпаем 150 г консервированного горошка, перемешиваем и снимаем сковороду с плиты. На обжаривание продуктов я затратила 13 минут. В принципе, уже в таком виде филе с овощами можно подавать на стол, но в моей семье его любят с сырной корочкой, а еще для персональной подачи это блюдо можно разложить вот в такие керамические кокотницы или маленькие горшочки, посыпать сыром и запечь, но я сегодня все готовлю в одной посуде. Засыпаем содержимое сковороды любым натертым сыром — у меня 200 г моцареллы и отправляем в заранее разогретую духовку или как я в аэрофритюрницу для придания румяной корочки. 4. Прелесть этого аппарата в том, что ее даже не надо предварительно разогревать, задаем на любом режиме температуру 200 градусов и добиваемся золотистой сырной корочки. Кому интересно, ссылку на полный обзор этого прибора, а также на блюда, которые я готовила с ее помощью, вы найдете в описании под видео.

Итак, друзья, прошло всего 5 минут, и вы только посмотрите на эту красоту! Присыпаем сверху свежей зеленью и наш простой семейный ужин на сковороде готов! Мягкое, сочное, нежное куриное филе с ароматными овощами — что может быть лучше и проще!? Такое легкое в приготовлении и по-домашнему вкусное блюдо не уступает дорогим ресторанным изыскам, при этом готовится без особых усилий и что немаловажно, из продуктов, которые есть практически в любом холодильнике.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Наталья

Похожие рецепты

Как вкусно приготовить куриную грудку на сковороде: диетические пп-рецепты

Продукт, который есть в холодильнике практически каждого пп-шника, особенно худеющего, — куриная грудка. На обед или ужин, в праздник и будни это диетического мясо незаменимо. Лично я, как ленивый кулинар, чаще всего готовлю её на сковородке. Вот только белое суховатое мясо приедается, поэтому любые пп-рецепты и советы, как вкусно приготовить куриную грудку на сковороде, всегда актуальны.

Эта подборка простых рецептов понравится всем. Особенно рекомендую присмотреться новичкам в правильном питании. Обычно начинающие всегда удивлены, что можно полезно и вкусно приготовить куриное филе на сковороде. А хотите необычное, нестандартное блюдо? Для этого требуется чуточку фантазии и курогрудка! Авторские рецепты именно таким образом появляются на свет!

Куриное филе на сковородке: просто, вкусно и пп-шно

Грудку лучше брать охлажденную или же разморозить замороженную. Вот так выглядит идеальная курогрудь

Перед готовкой нужно вырезать кость и снять кожу, если вдруг она есть. Получаются 2 красивые филешки, которые очень удобны хоть для использования целиком, хоть для фарширования, хоть для приготовления кусочками.

Если говорить о жарке на сковороде, то сторонники правильного питания представляют этот процесс себе несколько иначе. Масла или жира в ней не будет — в пп-питании такой вариант единственно правильный. И все же вкусно пожарить получится!

В сковороде тушат или припускают продукты в небольшом количестве воды, сока, сметаны, йогурта (кисломолочные берем только с низким содержанием жира). Использование посуды с антипригарным покрытием позволяет поджарить мясо до румяной хрустящей корочки вообще без капли масла.

Филе с базиликом

Начну с простого рецепта, который готовлю частенько, особенно, когда нужно убрать 1-2 лишних килограмма.


Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 137
  2. Белки: 26
  3. Жиры 3,3
  4. Углеводы: 1
Продукты:
  • 500 г куриного филе (или 1 грудка)
  • 4 веточки базилика
  • 4 мелкие луковицы
  • 3-4 ст.л. соевого соуса
  • 0,3 ч.л. хмели-сунели
  • щепотка соли (по желанию)
  • 0,5 ст.л. постного масла
Приготовление:

 

Листья базилика порубить ножом или измельчить в блендере.

Лук нарезать тонкими полукольцами, спассеровать на сковороде, добавив растительное масло.

Куриное филе нарезать не очень крупными ломтиками.

Запанировать в базилике каждый кусочек по отдельности или просто перемешать курицу и базилик.

Выложить к спассерованному луку.

Обжарить 3 минуты на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы ушли сырые участки.

Влить соевый соус, добавить приправу, убавить огонь до среднего, накрыть крышкой и тушить 7 минут.При желании в процессе влить немного воды, посолить.

 

Куриные грудки с помидорами и моцареллой

Вкусная куриная грудка на сковороде с моцареллой, помидорами и в сметанном соусе — что может быть пп-шнее?

Пикантный привкус сыра и помидорки, сливочный — сметаны (конечно, низкокалорийной!) — вкусовое безумие!

Их ещё называют грудки-капрезе из-за сходства с одноименным салатом.

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 117
  2. Белки: 17
  3. Жиры 5
  4. Углеводы: 2
Ингредиенты:
  • курогрудь — 2 половинки
  • моцарелла — 100 г
  • томаты — 2 шт.
  • сметана 10% — 200 мл
  • соль, специи — по вкусу
  • зелень базилика свежая — несколько веточек
Приготовление
  1. Половинки курогрудок надрезаем, чтобы в каждой получился кармашек. В них мы сложим нарезанные ломтиками помидорки, базилик целой веточкой и сыр (тонкими пластинами). Можно скрепить края «карманчика» зубочистками.
  2. В сметану добавим щепотку соли, на кончике ножа — черного перца. Перемешаем.
  3. На сковородку выложим фаршированные грудки. Зальем сметанным соусом.
  4. На самом малом огне под крышкой блюдо будет готово через 40-45 минут.
  5. При подаче посыпем мелко нарезанной свежей зеленью. Какой? По вашему вкусу! Попробуйте просто базилик, хотя и петрушка будет вкусным дополнением.

Шашлык из куриного филе на сковороде

По вкусу это блюдо очень похоже на настоящий шашлык, хотя готовится оно на обычной сковороде.

Мясо получается нежным и сочным благодаря нехитрому маринаду, в основе которого лимонный сок и лук.

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 127
  2. Белки: 24
  3. Жиры 2,3
  4. Углеводы: 1
Будет нужно::
  • грудка курицы без кости — 500 г
  • лук-репка — 1 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • соевый соус — 1 ст.л.
  • приправы — немного перца
Готовить не сложно:
  1. Нарезаем мясо на кусочки размером со спичечный коробок. Добавляем соевый соус и специи (достаточно будет черного и красного перца).
  2. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Перемешиваем с мясом и немного обминаем руками, чтобы лук дал сок.
  3. Из лимона выжмем сок (следим, чтобы в него не попали косточки!).
  4. Добавим его к мясу и луку. Перемешаем и оставим мариноваться на 30-60 минут.
  5. Сковороду разогреем на огне. Отожмем жидкость с мяса и лука, выложим на горячую сковороду.
  6. Под крышкой «жарим» на огне — 10 минут. Сняв крышку, дождемся полного выкипания жидкости. Наш шашлык можно подавать к столу! Приготовили ароматное куриное филе быстро и вкусно на сковороде!

Рецепт бомбический: отбивные в фольге с овощами

Этот пп-рецепт куриной грудки на сковороде весьма необычен.

Сперва нужно сделать отбивные.

Они плотно заворачиваются в фольгу и обжариваются на сухой сковородке.

Фольга не дает вкусному, полезному мясо-овощному соку убежать и пригореть.

Подавать их тоже можно в «одежде», слегка ее развернув.

Такое вкусное куриное филе на сковороде гарантировано получится даже у тех, кто впервые займется готовкой!

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 118
  2. Белки: 19
  3. Жиры 1
  4. Углеводы: 5
Продукты:
  • курогрудь — 1 шт. (это около 500 г)
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • кабачок — 1 шт.
  • помидор — 1 шт.
  • соль, специи — по вкусу
Приготовление пошагово:
  1. Филе каждой половинки курогрудки разрежем вдоль на 2 части. Слегка отобьем их — получается 4 крупных плоских кусочка.
  2. Лук, морковь моем и чистим. Режем лук кубиками, трем морковь.
  3. Помидорку разрезаем на 8 тонких кружочков.
  4. Кабачок моем и нарезаем на кружочки или кубики.
  5. Приготовим 2 листочка фольги. Внутреннюю часть слегка смажем растительным маслом.
  6. Слоями укладываем овощи и мясо. Первый слой — кабачок (слегка присолим его). Второй — отбивные (посолим и поперчим). Далее — лук и помидорка c морковью (чуточку соли и перчика!).
  7. Заворачиваем в фольгу тщательно и плотно (если вытечет сок — начнет гореть). Сковороду разогреваем на огне и выкладываем «пакетики». На каждой стороне «обжариваем»- по 15 минут.
  8. Вкусное и оригинальное блюдо из куриного филе на сковороде готово!

Овощи можно взять самые разные — даже просто смесь замороженных. Прямо из морозилки доставайте и сыпьте, размораживать  не надо. 

Советы бывалых пп-шников

Курицу лучше брать деревенскую или фермерскую — вкуснее и полезнее. В них минимум всяческих вредностей: антибиотиков, биодобавок. Такая курица пожирнее, но жир перед приготовлением легко убрать. И кожицу тоже необходимо снять — это в куре самое неполезное!

Чтобы мясо было нежным и сочным, его можно замариновать. 1-2 часов достаточно, чтобы специи передали вкус и аромат. Для маринада можно использовать лимонный или томатный сок, кефир, йогурт. Специи выбираются по собственному вкусу и предпочтениям. Главное, с ними не переборщить, чтобы не перебить вкус и аромат куриного мяса.

Видео рецепт сочной курогрудки на сковороде-гриль

Отличная вещь — сковорода-гриль. Если у вас есть такое чудо на кухне, приготовить вкусно белое суховатое мясо можно буквально за 7 минут! Вот один из простых способов:

Курица на сковороде — 20 быстрых и очень вкусных рецептов


Отзывы (2)

1

Обновлен : Julechka

16.05.2018 Время приготовления: 40 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Курицу с перцем болгарским готовлю за 40 минут по очень простому рецепту. Обжариваю отдельно птицу и овощи, смешиваю и подаю. Это блюдо не нуждается в дополнительном гарнире и выходит очень вкусным!

Целая курица на сковороде


Фото: zen.yandex.ru
Имей в виду, что для этого рецепта тебе понадобится пресс.

Тебе понадобится:
1 курица, 5 зубчиков чеснока, 2 ст.л. растительного масла, специи.
Приготовление:

Промой курицу и разрежь ее по груди, не трогая спинку. Разверни тушку книжкой и хорошо отбей через пленку по всем костям и суставам. Натри курицу маслом со специями и давленным чесноком с двух сторон, и оставь на пару часов.

Выложи курицу на разогретую сковородку, придави ее доской, а сверху – чем-то тяжелым. Жарь 20 минут, переверни, и дожарь до готовности. Потом подержи еще 5-7 минут под крышкой и подавай.

Курица по-абхазски на сковороде


Фото: grodno.in
Сковородка нужна достаточно крупная и вместительная.

Тебе понадобится:
1 курица, 1 луковица, 1 перец, 1 морковь, 1 помидор, чеснок, зелень, паприка, специи.
Приготовление:

Раздели курицу на порционные куски, обваляй в специях и обжарь до золотистости. Нарежь лук, морковь и перец тонкой соломкой, добавь к курице и протуши под крышкой 20 минут. После этого добавь дольки помидора, рубленый чеснок и зелень, и протуши еще пару минут до готовности.

Курица в сливочно-чесночном соусе


Фото: lafesta-nsk.ru
Отличная вариация на тему грузинского блюда чкмерули.

Тебе понадобится:
800 г курицы, хмели-сунели, специи, 350 мл сливок, 4 зубчика чеснока, 40 г кинзы.
Приготовление:

Раздели курицу на порционные куски и обжарь ее до румяной корочки. Смешай давленый чеснок, рубленую зелень и специи со сливками, и залей курицу. Протуши все вместе под крышкой на среднем огне около 15 минут.

Бархатная курица на сковороде


Фото: souspark.ru
Китайский рецепт так называется благодаря нежнейшей текстуре, которую приобретает куриное филе.

Тебе понадобится:
400 г курицы, 1 белок, 1 ст.л. крахмала, 1 ч.л. яблочного уксуса, 100 г лука, 2 зубчика чеснока, 50 г соевого соуса, 50 г меда, 1 ст.л. бальзамика, специи.
Приготовление:

Взбей белок венчиком и смешай с крахмалом, яблочным уксусом и солью. Мелко нарежь курицу и замаринуй в белке на час, а потом быстро обжарь на сильном огне. Отдельно измельчи и обжарь лук, а потом залей его маринадом из оставшихся ингредиентов. Когда соус закипит, выложи в него курицу и готовь еще 2 минуты.

Пикантный салат с перцем болгарским, курицей, огурцом

Приятный салатик, который подойдет, когда хочется что-то приготовить вкусное с минимальными затратами времени. Классическим дополнением к салату выступает оливковое масло.

Читайте также: Остеоэпифизеолиз дистального эпифиза

Если хочется добавить салату пикантных ноток, то следует смешать оливковое масло с горчицей и лимонным соком. Полученная заправка подчеркнет вкус овощей. При желании в салат можно добавить сыр фета.

Ингредиенты:

  • Красный лук – 1 головка;
  • Куриная грудка – 1 штука. Можно использовать 2 куриных филе;
  • Болгарский перец – 1 штука;
  • Помидоры черри – 10 штук;
  • Огурец – ½ штуки;
  • Руккола – несколько листочков;
  • Оливковое масло – по вкусу;
  • Черный перец – по вкусу;
  • Соль и сахар – по вкусу.


Пикантный салат с перцем болгарским, курицей, огурцом

Способ приготовления:

  1. Куриное филе отвариваем и нарезаем кубиками;
  2. Лук нарезаем полукольцами, добавляем сахар и соль. Хорошо перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 20-30 минут. За это время лук даст сок и немного замаринуется;
  3. Черри нарезаем на половинки, огурцы – ломтиками, болгарский перец – полосками;
  4. Смешиваем все ингредиенты салата, добавляем лук, листья рукколы, заправляем маслом и подаем к столу!

Салат из курицы и сладкого перца получается довольно интересным по вкусовым характеристикам. Готовить его можно всегда по-разному, дополняя или исключая различные ингредиенты. Кроме того, можно экспериментировать с заправками, добиваясь нужных вкусовых характеристик.

Курица с болгарским перцем на сковороде


Фото: zen.yandex.ru
При подаче сбрызни ее бальзамиком или соусом терияки.

Тебе понадобится:
350 г курицы, 300 г перца разных цветов, 1 острый перец, 1 ч.л. тертого имбиря, 100 г лука, 150 г моркови, 5 ст.л. соевого соуса, 2 ч.л. сахара.
Приготовление:

Нарежь соломкой перец, лук – перьями, морковь – тонкими кружочками, а острый перец – колечками. Измельчи курицу и обжарь ее до полуготовности. С интервалом в пару минут добавляй к ней морковь, лук, перец, а потом – соевый соус с сахаром. Обжарь все вместе еще 2-3 минуты.

Как вкусно приготовить куриную печень: 15 рецептов

Куриная грудка с овощами по-китайски

Маринованная в соевом соусе с чесноком курица обжаривается на сковороде с морковью, луком, болгарским перцем, корнем имбиря и перцем чили. Затем всё заливается кисло-сладким соусом и тушится до готовности. Получается ароматное и насыщенное блюдо.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 15 мин.

Порции – 3.

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 600-700 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец сладкий болгарский – 2 шт.
  • Корень имбиря – 5 см.
  • Перец чили – ½ шт.
  • Чеснок – 6-7 зубчиков.
  • Соевый соус – 4 ст. л.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Уксус белый винный – 2 ст. л.
  • Вода – 6 ст. л.
  • Сахар тростниковый – 3 ст. л.
  • Крахмал кукурузный – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Для начала подготавливаем куриное филе и маринуем его. Для этого хорошо промываем его под проточной водой и обсушиваем на бумажном полотенце. Далее нарезаем его прямоугольными полосками и перекладываем в подходящую миску. Чеснок очищаем, мелко нарезаем и отправляем к курице. Далее добавляем туда 2 ст. л. соевого соуса и хорошо всё перемешиваем. Теперь отправляем филе в холодильник мариноваться на 30-40 минут.

2. В это время готовим кисло-сладкий соус. В отдельную ёмкость наливаем 2 ст. л. соевого соуса, воду, белый винный уксус и добавляем тростниковый сахар с кукурузным крахмалом. Всё тщательно перемешиваем между собой, пока сахар не растворится.

3. Далее подготавливаем овощи. Морковь промываем под проточной водой, очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Болгарский перец также промываем, удаляем плодоножку с семенами и нарезаем такими же кусочками, как и морковь. Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами. Корень имбиря очищаем и нарезаем соломкой или тонкими кружочками.

4. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем на нём морковь до золотистого цвета. Далее отправляем к ней остальные овощи и обжариваем всё, пока перец не станет мягким. Перекладываем всё в отдельную ёмкость и выкладываем на сковороду куриное филе. При необходимости добавляем ещё растительного масла и обжариваем, постоянно помешивая.

5. Когда курица станет белого цвета, убавляем огонь и отправляем в неё овощи. Добавляем туда нарезанный перец чили и соль по вкусу. Всё перемешиваем и тушим около 2-3 минут.

6. Кисло-сладкий соус ещё раз перемешиваем и заливаем им курицу с овощами, постоянно помешивая. Продолжаем готовить, пока соус не начнёт густеть, и выключаем огонь.

7. Раскладываем готовое блюдо по тарелкам, присыпаем свежей зеленью, и подаём к столу с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Курица по-французски на сковороде


Фото: receptes.tvnet.lv
Рассказываем, как обойтись без духовки!

Тебе понадобится:
350 г курицы, 5 картофелин, 3 помидора, 200 г лука, 150 г сыра.
Приготовление:

Мелко нарежь курицу и слегка обжарь ее на сковороде. Сверху выложи полукольца лука, потом – тонкие кружочки картофеля и присыпь специями. Перемешай все вместе и туши на слабом огне 10 минут под крышкой. Выложи сверху помидоры, присыпь тертым сыром и туши еще 15-20 минут.

Курица с картошкой на сковороде


Фото: alexgitara.ru
Лучше жареной картошки может быть только курица с картошкой. Особенно рекомендуем филе бедра!

Тебе понадобится:
400 г курицы, 6 картофелин, 1 луковица, специи.
Приготовление:

Нарежь курицу кусочками среднего размера и обжарь. Примерно такими же кусочками измельчи картофель, добавь к курице и жарь на среднем огне 10 минут. Добавь лук и специи, и доведи до готовности, помешивая, но не накрывая сковороду.

Курица с капустой на сковороде


Фото: vitablog.ru
Очень сочное и нежное блюдо.

Тебе понадобится:
250 г курицы, 500 г капусты, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. томатной пасты, специи.
Приготовление:

Нашинкуй капусту, натри морковь на крупной терке, мелко нарежь курицу и наруби лук. Обжарь курицу, убавь огонь, долей немного воды и протуши под крышкой 5 минут. Добавь капусту и продолжай тушить еще 10 минут. Потом добавь остальные овощи и специи, а через 20 минут – томатную пасту. Перемешай, прогрей блюдо и подавай.

Куриное филе с замороженными овощами на сковороде

Куриное филе маринуется с чесноком, лимонным соком, зеленью, солью и сметаной. Затем оно обжаривается на сковороде, туда добавляются замороженные овощи и всё тушится под крышкой до готовности. Получается очень вкусное и полезное блюдо.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 1.

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 1 шт.
  • Овощи замороженные – 300 гр.
  • Масло растительное – ½ ст. л.
  • Масло сливочное – 1 ст. л.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Зелень – 2-3 веточки.
  • Сок лимонный – 1 ст. л.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Соль – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

1. Для начала подготавливаем куриное филе. Промываем его под проточной водой и обсушиваем на бумажном полотенце. Затем нарезаем его небольшими кусочками и перекладываем в ёмкость, в которой будем мариновать. Добавляем к курице мелко нарезанный чеснок, зелень, лимонный сок, сметану и соль.

2. Всё тщательно перемешиваем, чтобы филе было полностью покрыто маринадом. Оставляем его при комнатной температуре на 1 час, чтобы оно хорошо промариновалось.

3. Спустя необходимое время растапливаем на сковороде сливочное масло и добавляем туда небольшое количество растительного. Выкладываем туда промаринованное куриное филе и обжариваем его в течение 5 минут. Далее накрываем сковороду крышкой и тушим на небольшом огне около 10 минут.

4. Теперь отправляем в курице замороженные овощи, всё перемешиваем и жарим 5 минут. Затем уменьшаем огонь, снова накрываем крышкой и готовим ещё 10-15 минут, пока овощи не будут полностью готовы.

5. Раскладываем готовое блюдо по тарелкам и подаём к столу нежное куриное филе с овощами. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Курица с кабачками на сковороде


Фото: yury108.blogspot.com
Рекомендуем взять целые куриные бедра!

Тебе понадобится:
600 г курицы, 2 кабачка, 1 луковица, 1 перец, 1 помидор, 1 зубчик чеснока, специи и зелень.
Приготовление:

Обжарь бедра до золотистости с двух сторон и добавь крупно нарезанный лук. Через пару минут добавь перец, а еще через 5-7 минут – кабачки. Продолжай жарить еще столько же, а в конце добавь рубленые помидоры, специи, чеснок и зелень, и немного протуши под крышкой.

Азиатский куриный салат с красным перцем и спаржей

Этот салат с арахисовым азиатским вкусом имеет яркий вкус, который отлично сочетается с обедом или легким ужином в выходные дни.

Ингредиенты:

  • Спаржа (обрезанная и разрезанная на треть) — 1 связка
  • Красный перец (нарезанный) – 1 шт.
  • Луковицы (тонко нарезанные) – 2 шт.
  • Растительное масло — 1/2 стакана
  • Яблочный уксус — 2 столовые ложки
  • Соевый соус — 3 столовые ложки
  • Темное кунжутное масло — 1,5 столовые ложки
  • Мед – 1,5 чайной ложки
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Имбирь (очищенный и тертый) — 1 чайная ложка
  • Белые семена кунжута – 1,5 столовые ложки
  • Арахисовое масло — 1/4 чашки
  • Соли — 1 чайная ложка
  • Черный перец — 1/2 чайной ложки
  • Курица-гриль, раздробленная на кусочки – 1 шт.
  • Детский салат — 1 пакет

Приготовление:

Довести большую кастрюлю соленой воды до кипения.

Добавить спаржу в воду и варить до тех пор, пока стебли спаржи не станут ярко-зелеными и нежными, около 4-5 минут.

Когда приготовлена ​​спаржа, погрузить ее в миску с ледяной водой. Слить воду и отложить.

Сделать соус, взбивая вместе растительное масло, уксус, соевый соус, масло кунжута, мед, чеснок, имбирь, семена кунжута, арахисовое масло, соль и черный перец.

В большой миске смешать курицу, спаржу, красный перец, лук-порей, соус и хорошо смешать.

Выложить салат на большое сервировочное блюдо с куриной смесью сверху.

Курица с цветной капустой на сковороде


Фото: sovkusom.ru
Если капуста не из морозилки, то сначала привари ее 3-5 минут.

Тебе понадобится:
250 г курицы, 300 г цветной капусты, 1 луковица, 200 г сметаны, 50 г сыра, 100 мл воды, специи.
Приготовление:

Обжарь измельченный лук до мягкости и отдельно обжарь кусочки курицы. Перемешай их в одной сковороде, приправь и добавь соцветия цветной капусты. Залей все сметаной и водой, хорошо перемешай и туши под крышкой 15 минут. Добавь тертый сыр и готовь, пока он не подтает.

Как приготовить курицу на Новый год: 10 самых вкусных рецептов

Салат с курицей и сладкой паприкой

Готовится из:

  • куриного филе – 150 г;
  • салатного перца – 200 г;
  • сыра твердого – 50 г;
  • зеленого лука – 15 г;
  • яиц – 2 шт.

Заправить салат можно майонезом со сметаной по столовой ложке каждого.

На весь процесс уйдет не более 20 минут.

Употребив 100 г салата, можно насытить организм 157 калориями.

Чтоб получить вкусное блюдо, необходимо:

  1. Почистить и хорошо помыть перец;
  2. Придать куриному мясу, сыру и перцу форму квадратиков;
  3. Сварить яйцо;
  4. Нарезать яйцо и лук;
  5. Добавить соль, сметану и майонез, хорошо перемешать и можно употреблять.

Курица с черносливом на сковороде


Фото: tr.pinterest.com
Оригинальное блюдо, которое невозможно забыть, однажды попробовав.

Тебе понадобится:
750 г курицы, 300 г лука, 100 г чернослива, 40 г грецких орехов, 0,5 стакана муки, 1,5 стакана сливок, 2 ч.л. сливочного масла, 6 ст.л. растительного масла, специи.
Приготовление:

Нарежь курицу на порционные куски, обваляй в муке и обжарь с двух сторон на растительном масле. За это время замочи чернослив в горячей воде, и потом добавь его к курице. Отдельно обжарь лук и выложи его туда же.

Измельченные грецкие орехи обжарь на сливочном масле, залей сливками, доведи до кипения и слегка увари смесь. Залей сливочным соусом курицу и протуши под крышкой 20 минут на маленьком огне.

Простой и вкусный рецепт курицы с овощами и кабачками

Курица обжаривается вместе с морковью, луком и кабачком. Затем туда отправляется обжаренный картофель, всё заливается водой и тушится до готовности. Получается очень вкусное блюдо, которое станет идеальным ужином.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

  • Курица – 400 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Кабачок молодой – 1 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Масло растительное – 4 ст. л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Курицу хорошо промываем под проточной водой, обсушиваем на бумажном полотенце и нарезаем небольшими кусочками. В глубокой сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем на нём курицу. Добавляем соль с чёрным молотым перцем по вкусу.

2. Пока мясо тушится, подготавливаем овощи. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Морковь также очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Отправляем всё к курице.

3. Кабачок промываем под проточной водой и нарезаем кубиками. Отправляем его к курице с овощами, перемешиваем и продолжаем тушить.

4. Картофель очищаем, промываем и нарезаем его крупными кубиками. На отдельной сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем картошку на сильном огне до румяной корочки. Внутри она должна остаться сырой.

5. Отправляем обжаренный картофель в сковороду с курицей и овощами. Теперь заливаем всё водой и добавляем соль по вкусу. Тушим всё под крышкой до полной готовности.

6. Раскладываем готовое блюдо по тарелкам и подаём к столу со свежими овощами. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Курица в кисло-сладком соусе


Фото: sousnica.com
Этот рецепт тоже пришел к нам из китайской кухни, но уже давно стал очень популярным.

Тебе понадобится:
300 г курицы, 4 ст.л. крахмала, 100 мл соевого соуса, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. яблочного уксуса, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. сахара, специи.
Приготовление:

Нарежь курицу кусочками, перемешай ее со специями и крахмалом, и обжарь до золотистости. Выложи ее из сковороды, а туда влей уксус и соевый соус. Добавь томатную пасту, сахар, измельченный чеснок, и доведи до кипения.

Разведи в воде еще ложку крахмала, залей в сковороду и провари пару минут. Выложи туда же курицу, перемешай и оставь на 10 минут на маленьком огне.

Закуска-салат из болгарского перца и курицы

Фаршированный перец известен всем как горячее второе блюдо. Но это ещё и холодная закуска с большим количеством рецептов и приготовления.

Ингредиенты:

  • Курица (отварная) – 500 г
  • Грецкие орехи – 200 г
  • Болгарский перец – 8 шт.
  • Репчатый лук – 5 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Зелень – 1 пучок
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Яблочный уксус – 1 ст.л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец – по вкусу.
  • Куриный бульон – 200 мл

Приготовление:

Курицу мелко нарезать и обжарить на сковороде, посолить и поперчить.

Репчатый лук также нарезать. Обжарить в сотейнике до золотистого цвета, затем посыпать мукой и перемешать. Жарить ещё 2 минуты, влить бульон и сварить соус.

Измельчить орехи.

Чеснок раздавить.

Яйца мелко нарезать.

К соусу добавить яйца, грецкие орехи, чеснок и уксус. Все тщательно перемешать.

К соусу добавить куриное мясо.

Мелко нарезать зелень для подачи.

Предварительно разрезанный на две части перец наполнить начинкой.

Подавать посыпав зеленью.

Курица в медово-соевом соусе на сковороде


Фото: attuale.ru
Чтобы не пришлось делать гарнир отдельно, можно сразу добавить картошку.

Тебе понадобится:
6 куриных бедер, 700 г картофеля, 1 луковица, 1 морковь, специи, 0,5 стакана воды, 1 ст.л. меда, 3 ст.л. кетчупа, 4 ст.л. соевого соуса.
Приготовление:

Натри курицу специями и обжарь с двух сторон до золотистости, а потом отложи в сторону. На той же сковороде обжарь нарезанную брусочками картошку с морковью, и тоже убери.

Отдельно обжарь лук, и только после этого добавь к нему все остальное. Смешай воду с соевым соусом, кетчупом и медом, залей курицу с картошкой, накрой крышкой и протуши 20-25 минут на маленьком огне.

Курица в сливочно-грибном соусе


Фото: navysotevrn.ru
Держи классический рецепт, в который влюбится вся твоя семья!

Тебе понадобится:
400 г курицы, 60 г сливочного масла, 200 г грибов, 100 мл бульона, 1 луковица, 150 мл сливок, специи.
Приготовление:

Нарежь курицу порционными кусочками, обваляй в специях, обжарь до золотистости на сливочном масле и отложи в сторону. Отдельно на оставшемся масле обжарь лук, добавь к нему грибы и протуши 7 минут. Выложи к грибам курицу и залей все бульоном со сливками, а потом протуши еще 10 минут на маленьком огне под крышкой.

Курица в томатном соусе на сковороде


Фото: kulinaria1914.ru
Универсальное блюдо сочетается с любыми крупами и овощными гарнирами.

Тебе понадобится:
500 г курицы, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 200 г томатного соуса, специи, 1 пучок кинзы.
Приготовление:

Нарежь курицу порционными кусками и обжарь до золотистости. Добавь крупно рубленый лук и готовь еще пару минут. Залей все томатным соусом и протуши под крышкой 15 минут, а потом добавь специи, рубленую кинзу и чеснок, прогрей и сними с огня.

Как приготовить стрелки чеснока: быстро и вкусно

Курица в горчичном соусе на сковороде


Фото: kulinaria1914.ru
Курица в зернистой горчице получается удивительно ароматной.

Тебе понадобится:
800 г курицы, по 2 ст.л. муки, соевого соуса и горчицы, 100 мл белого сухого вина, специи.
Приготовление:

Смешай соевый соус, горчицу и специи, добавь муку и обмажь соусом курицу. Оставь ее на 20 минут, и потом еще 20 минут жарь на среднем огне, периодически переворачивая. Влей вино и протуши до его испарения.

Этапы приготовления

Промоем и обсушим бумажным полотенцем куриное филе. Нарежем филе на средние кусочки размером, примерно, 2,5 см х 2,5 см.


Кусочки куриного мяса солим и перчим по вкусу, по желанию, можно добавить любые любимые вами специи. Оставим мясо на 5-10 минут просолиться и пропитаться ароматами молотого перца.


В это время очистим морковку и лук, из болгарского перца удалим плодоножку с семенами. Очищенные овощи нарежем соломкой.


Сковороду ставим на огонь, разогреваем и вливаем в неё растительное масло, выкладываем кусочки куриного филе.


Обжариваем филе со всех сторон на среднем огне, периодически, помешивая, примерно, 12 минут.

Когда на курином филе появится золотистая корочка, добавляем в скороду нарезанные овощи и обжариваем минут 10 (до готовности овощей), помешивая время от времени, подсаливаем по вкусу.

Овощи в процессе жарки должны стать мягкими и прозрачными.


Когда овощи с филе будут практически готовы, добавляем в сковороду 3-4 столовые ложки воды, даём воде закипеть


К мясу и овощам добавляем мелко нарезанную зелень и пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем и снимаем сковороду с огня. Наше аппетитное блюдо готово. Куриное мясо прекрасно сочетается с болгарским перцем, придающим ему дополнительный вкус и аромат. Филе получается сочным, пропитанным соком овощей, подать его можно с картофельным пюре, гречкой или макаронами. Приготовьте блюдо по этому простому рецепту и, я уверена, оно вам понравится!


Приятного аппетита, друзья!

Курица с карри на сковороде


Фото: zen.yandex.ru
Яркий во всех смыслах соус карри идеально сочетается с курицей и вареным рисом.

Тебе понадобится:
400 г курицы, 2 луковицы, 1 помидор, 1 ст.л. карри, 2 зубчика чеснока, специи, 50 мл сливок.
Приготовление:

Нарежь курицу средними кусочками и обжарь до полуготовности. Отдельно обжарь лук с чесноком, соедини все в одной сковороде и добавь очищенный тертый помидор. Протуши 10 минут, залей сливками, приправь курицу и туши дальше до готовности.

Курица с кускусом на сковороде


Фото: botanichka.ru
Легкое, полезное и быстрое блюдо.

Тебе понадобится:
250 г курицы, 50 г кускуса, 60 г лука, 30 г стебля сельдерея, 150 г перца, карри, мята, паприка, специи, по 30 г оливкового и сливочного масла, 75 мл воды.
Приготовление:

Нарежь курицу средним, а все овощи – мелким кубиком. Обжарь лук с сельдереем, добавь перец со специями и обжарь все вместе минут 7. Добавь курицу и продолжай жарить до готовности мяса. Отдельно залей горячей водой кускус, и в самом конце добавь его к курице.

Описание приготовления:

Для приготовления курицы с перцем болгарским по этому рецепту можно использовать всю курицу или любые ее части. Специи для курицы можете выбрать на свой вкус (с куриным мясом сочетаются: карри, перец, паприка, куркума, чили, зелень петрушки, зелень укропа, чеснок, лук) или же просто использовать соль и перец. Овощи можете потушить своим любимым способом или предложенным мною. Кстати, при тушении овощей я не использую соли! Овощи можно быстро обжарить и в сковороде вок. Приготовить курицу с перцем болгарским — просто! Приступим!
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи / Птица / Курица / Болгарский перец Блюдо: Горячие блюда

Курица с рисом на сковороде


Фото: receptisalatov.com
Сюда снова отлично подойдет филе бедра или голени.

Тебе понадобится:
500 г курицы, 350 г риса, 1 морковь, 1 луковица, 10 зубчиков чеснока, специи.
Приготовление:

Нарежь курицу кусочками и обжарь до полуготовности. Добавь к ней измельченный лук, а чуть позже – тертую морковь и немного рубленого чеснока со специями.

Протуши еще пару минут, сверху ровным слоем выложи промытый рис и оставшиеся зубчики чеснока, а потом залей водой в пропорции с рисом 2:1. Туши все под крышкой на слабом огне около получаса.

Курица с ананасами на сковороде


Фото: youtube.com
Под конец оставили еще одно сочетание, которое давно стало всеобщим любимчиком.

Тебе понадобится:
200 г курицы, 1 луковица, 1 перец, 0,5 банки ананасов, 0,5 стакана сиропа от ананасов, 1 ст.л. крахмала, чили и специи.
Приготовление:

Нарежь лук полукольцами и слегка обжарь. К нему же добавь полоски курицы и крупные кубики перца. Продолжай жарить до готовности, а пока смешай сироп, крахмал и специи. Добавь ананасы, залей сиропом, и дотуши до загустения соуса.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Куриный салат с огурцом, красным перцем и медовой горчицей

Начиная с приготовленных куриного мяса вся остальная часть готовки салата будет очень непродолжительной, хотя вкус и количество ингредиентов создадут впечатление эксклюзивного блюда.

Ингредиенты:

  • Сок лайма — 2 столовые ложки
  • Майонез — 2 столовой ложки
  • Медовая горчица — 2 чайные ложки
  • Соль — 1/2 чайной ложки
  • Молотый черный перец — 1/4 чайной ложки
  • Оливковое масло — ½ ст.л.
  • Курица (сваренная и нарезанного) — 2 чашки
  • Огурец (очищенный, разрезанный пополам) – 2 шт.
  • Красный перец (нарезанный кубиками) – 1 шт.
  • Красный лук — 2 столовые ложки
  • Манго (очищенное и нарезанное) – 1 шт.
  • Свежий эстрагон — 2 чайные ложки
  • Смесь зелени – 200 г

Приготовление:

В большом стакане или в чашке из нержавеющей стали взбить вместе сок лайма, майонез, горчицу, соль и черный перец. Добавить масло, медленно взбивая.

Смешать курицу, огурец, болгарский перец, лук, манго и эстрагон с половиной соуса. Смешать зелень в оставшимся соусом. Смешать зелень с куриным салатом.

Если куплено манго, которое является недозрелым (зеленым и твердым), можно положить его в бумажный пакет и держать при комнатной температуре.

Курица с грибами на сковороде

1 Для приготовления данного рецепта нам понадобится куриное филе, морковь, лук, сушеные грибы. Растительное масло, а также соль и ваши любимые специи.

2 У меня были белые сушеные грибы, которые я предварительно замочила. Советую воду потом не выливать, а добавить в блюдо в процессе приготовления. Оно приобретет еще более густой грибной аромат

3 Морковь порезать соломкой или натереть на терке. Репчатый лук порезать полукольцами

4 Куриное филе (у меня филе грудки) порезать соломкой. Впрочем вы можете порезать филе любыми произвольными кусочками, как вам больше нравится)

5 Обжарить куриное филе с овощами на растительном масле 7-10 минут

6 Грибы отжать. Добавить к курице с овощами

7 Посолить, приправить специями по вашему вкусу. Влить немного грибного бульона или воды

8 Готовить еще около 10-12 минут. Подавать с гарниром (картофель, паста, рис) или овощным салатом. Приятного аппетита!

Рецепт «Курица с грибами на сковороде» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Куриное филе жареное в панировке, рецепт приготовления

Очень быстрый способ обжарки куриного филе.
За счёт того, что пласт курицы очень тонкий, на обжаривание уходит всего 4 минуты. От этого мясо получается сочным, мягким и не волокнистым.
Панировочные сухари создают аппетитную румяную хрустящую корочку.

С куриной грудки снять кожу и вырезать кости. Получатся два филе.
Одно филе положить на стол и крепко прижать его сверху рукой.

Большим острым ножом разрезать филе горизонтально на две части.
Так же разрезать второе филе.

Панировочные сухари смешать с солью и перцем.
В сковороде на большом огне разогреть растительное масло.
Огонь убавить до среднего.
Пласты курицы с двух сторон обмакнуть в панировку и хорошо прижать, чтобы панировка крепко приклеилась.

Положить курицу на сковороду.
Жарить с двух сторон по 2 минуты.

После переворачивания при желании сковороду можно накрыть крышкой.
Подавать на стол жареное филе следует сразу же после приготовления.

посмотреть калорийность»

Рецепт опубликован 20 сентября 2011г.

Рецепты жареного куриного филе:

  EЛEHA — 30.03.2013 9:07
Я курицу перед панировкой сначала замачиваю в домашнем майонезе с чесноком (можно и в магазинном, если употребляете) на часик (Ирина, я подсмотрела это в вашем рецепте жареной свинины). Этот совет может пригодится тем кто любит еду поострее. Курица получается очень ароматная и вкусная. И теперь это любимое блюдо из курицы моего мужа и моей племянницы. Вообще Ирина большое спасибо за сайт — я давно на него подсела, а сегодня специально зарегестрировалась чтоб оставить комментарий.
 
  Alisa40 — 23.09.2011 12:18
Я режу еще тоньше и перед сухарями обмакиваю в яйцо…. Получаются такие «а-ля отбивные&quot Вкусные и в холодном виде)
 
  elena83 — 21.09.2011 16:29
мы пару раз в гостях пробовали такую курицу, но еще и фаршированную ветчиной и сырой — вкуснотища непередоваемая. Но меня очень волнует вопрос — как они эту ветчину и сыр туда запихивают? Ирина, может вы подскажите. Спасибо.

Crembo, ага, у нас это тоже шницели!

Ответ: рецепт куриные котлеты натуральные.
 
  ТанК — 20.09.2011 21:22
А мне довелось пробовать курицу в панировке «мука с солью и перцем — взбитое яйцо — мелко тертый сыр — панировочные сухари». Феерично! Я потом попробовала так же запанировать филе горбуши — покупное замороженное филе на коже разморозить, запанировать и жарить. Доложу я вам — вкусно! И горбуша, которая обычно суховата при жарке, получается очень сочной!
 
  Crembo — 20.09.2011 20:56
шницели!
 

10-минутная жареная куриная грудка — тяга к вкусу

Этот рецепт жареной куриной грудки — самый распространенный рецепт в нашей семье. Это просто, легко и безумно быстро сделать. И это вкусно! На самом деле, все, что вам нужно, — это 4 минуты на подготовку и 6 минут на приготовление. Рецепт настолько прост, что его успешно приготовит даже ребенок. Фактически, это был первый «мясной» рецепт, который усвоила моя дочь, когда только начинала учиться готовить.

Получить нежную и сочную куриную грудку, обжаренную на сковороде, всегда было проблемой для меня.Если у вас получится, то дайте мне знать ваш секрет. В моем случае куриные грудки должны были немного подсохнуть, прежде чем они приготовились полностью. Это потому, что тепло на сковороде идет в одном направлении. Одна сторона становится очень горячей, а другая остывает. Затем нужно иметь дело с толщиной и неровной поверхностью. Все эти факторы способствуют неэффективному нагреву, неравномерному приготовлению и, как следствие, пересыханию.

Секрет быстрой и сочной жареной куриной грудки

После некоторых экспериментов и включения нескольких крошечных лампочек я нашел способ.Решение, которое я в итоге придумал, смехотворно простое и состоит из трех частей:

  1. Высокая температура
  2. Тонкая грудка
  3. Жарка под крышкой

Как и при жарке нежирных свиных отбивных, куриные грудки нужно жарить быстро, что означает делать это на довольно сильном огне. Толстая куриная грудка не прогреется на сильном огне, пока она не высохнет снаружи. Вместо этого куриную грудку нужно разрезать пополам, даже на три части, если она особенно большая и толстая.

Чтобы решить проблему с однонаправленным нагревом, я обжариваю куриные грудки накрытыми на сковороде. Таким образом, пар нагревает грудку сверху во время жарки, что обеспечивает быстрое и эффективное приготовление. Кроме того, влага из пара сохраняет грудь приятно влажной и предотвращает ее высыхание. Однако полное закрытие сковороды приводит к плохому подрумяниванию, поэтому я оставляю небольшую трещину открытой, чтобы выпустить пар.

Используя этот метод, я даже не использую термометр.Три минуты на каждую сторону на среднем или сильном огне, и грудка будет полностью приготовленной, влажной и сочной внутри.

Ищете другие вкусные жареные куриные грудки или похожие рецепты? Обратите внимание:

10-минутная жареная куриная грудка

Цена для печати

Курс: ужин, обед

Кухня: американская

Ключевое слово: жареный цыпленок, жареная куриная грудка, жареный цыпленок

Время приготовления: 4 минуты

Время приготовления: 6 минут

Общее время: 10 минут

Порций: 2 порции

Калорийность: 254 ккал

Ингредиенты

  • 2 куриные грудки (без костей и кожи)
  • 2 столовые ложки оливкового масла (одна на протирки и один для приготовления)
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 2 зубчика чеснока (прессованный)
  • 1 чайная ложка петрушки (сушеной)
  • 1/2 чайной ложки тимьяна (сушеного)
  • 1 / 4 чайные ложки кайенского перца (плюс еще по вкусу)

Инструкции

  • Острым ножом разрежьте куриные грудки пополам вдоль.У вас должно получиться 4 одинаковых тонких куриных котлеты. Равномерно толстая куриная грудка приготовится быстрее и равномернее.

  • Натрите куриные грудки одной столовой ложкой масла, затем приправьте солью, перцем, тимьяном, чесноком, петрушкой и кайенским перцем. Совет: смесь приправ здесь довольно простая, но придает курице хороший вкус. Я варьирую его в зависимости от того, что у меня есть или что хочу использовать, и часто добавляю свежие травы. Я считаю, что в этом рецепте отлично подходят базилик, орегано и кориандр.Смеси приправ, такие как итальянские, прованские травы, тоже великолепны. Если вам нравится кунжутное масло, используйте его вместо оливкового для растирания, но уменьшите количество примерно до чайной ложки или по вкусу.
  • Нагрейте одну столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте куриные грудки и частично накройте сковороду крышкой, оставив трещину примерно на 1/2 дюйма — 1 дюйм. Совет: при использовании обычной сковороды удвойте количество масла. Вы также можете использовать масло 50/50 и сливочное масло для лучшего вкуса.
  • Готовьте в течение 3 минут без помех.В это время вы заметите, что верхняя часть груди побелела. Переверните грудки, частично накройте и готовьте еще 3 минуты.

  • Достаньте из кастрюли и сразу подавайте или держите в тепле, пока не будете готовы к употреблению.

Питание

Калорийность: 254 ккал | Углеводы: 0 г | Белок: 24 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 72 мг | Натрий: 1294 мг | Калий: 418 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 0 г | Витамин А: 130 МЕ | Витамин C: 1,3 мг | Кальций: 6 мг | Железо: 0.4 мг

Как приготовить курицу на плите

Научитесь готовить куриные грудки на плите с сочными и нежными результатами! Это мой метод быстрого и здорового ужина в сочетании с вашим выбором.

Содержание
  1. Выбор курицы
  2. Разровняйте кусочки
  3. Смесь приправ
  4. Приготовьте курицу
  5. Выбор сковороды
  6. Метод поджаривания на сковороде
  7. Добавьте сливочное масло для большего аромата
  8. Проверка степени готовности
  9. Оставьте, затем нарежьте
  10. Подавайте это вместе с
  11. FAQ
  12. Рецепт куриных грудок Juicy Stove Top

Цыпленок — классический основной продукт обеда, но он может легко подсохнуть и стать мягким.Чтобы этого избежать, я делюсь своей техникой поджаривания на кухонной плите, которая придает куриной грудке приятный аромат, обеспечивая при этом влажное и нежное мясо. Ключ к успеху — управление теплом.

Дайте белку достаточно времени, чтобы внешняя поверхность подрумянилась, затем уменьшите интенсивность, чтобы приготовить блюдо мягко. Когда вы овладеете этой простой техникой, возможности безграничны. Проявите творческий подход к порциям первого блюда, увеличьте уровень протеина для салатов или измельчите кусочки, чтобы использовать их в супах и запеканках.

Куриное ассорти

Я рекомендую использовать куриные грудки без кожи и костей от 6 до 10 унций. Если тендеры все еще прикреплены, они увеличивают объем и затрудняют выравнивание. Я люблю снимать их и делать запеченные куриные туши для детей. Им это нравится! Я считаю, что все, что превышает 8 унций, в конечном итоге станет слишком широким после расплющивания, поэтому вам, возможно, придется готовить двумя партиями.

Разровняйте детали

Куриные грудки сложно приготовить равномерно из-за их формы.Они толще с одной стороны, а с другой — истончаются и сужаются. Лучше всего расплющить толстый конец, чтобы вся деталь была ровной. Поместите курицу в полиэтиленовый пакет, затем измельчите мясным молотком или скалкой. Стреляйте толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма.

Другой вариант — разрезать курицу пополам по горизонтали, чтобы получилось два филе из одного куска. Этот метод хорошо работает, если мясо очень толстое, 1 дюйм или больше.

Смесь приправ

Сушеные приправы, такие как соль, черный перец, чеснок, порошок и травы, сконцентрированы в их характерных вкусовых соединениях.Немного имеет большое значение! Не стесняйтесь добавлять то, что есть в вашем шкафу для специй. Не зацикливайтесь на этом. При желании вы можете сделать все очень просто, просто посолив и поперчив. Еще больше ароматности добавит процесс приготовления курицы.

В свою смесь приправ мне нравится включать перец для получения глубокого золотистого оттенка и землистого вкуса. Я использую сладкие, но копченые или пряные сорта, чтобы добавить интересного оттенка. Используйте небольшое количество и не поднимайте слишком сильный огонь, иначе вы сожжете специю.Если вы хотите получить более насыщенный золотисто-коричневый цвет, откажитесь от перца. Готовьте первую сторону на среднем или сильном огне, а затем уменьшите до среднего при переворачивании.

  • высушить поверхность
  • нанести приправу

Приготовить курицу

Выровняв мясо, обсушите обе стороны бумажными полотенцами. Этот процесс отводит лишнюю влагу с поверхности, которая может привести к образованию пара, а не коричневому цвету. Мы хотим дать сковороде толчок развитию вкуса и цвета.

Равномерно посыпьте смесью приправ, примерно по 1/2 чайной ложки с каждой стороны. Не позволяйте курице сидеть слишком долго. Соль вытянет влагу на поверхность. В этом случае промокните бумажным полотенцем перед добавлением в сковороду.

Выбор посуды

Чугунная сковорода или сковорода из нержавеющей стали помогает получить золотисто-коричневую корочку. Чтобы правильно их использовать, нужно предварительно разогреть сковороду и нагреть масло перед добавлением мяса. Этот процесс создает лучшую антипригарную поверхность.Поскольку мы используем умеренный огонь, можно также использовать сковороду с антипригарным покрытием, если вам удобнее.

Метод кастрюли

Лучшими кулинарными маслами для приготовления куриной грудки на плите являются оливковое масло с легким фруктовым вкусом или масло авокадо из-за его высокой температуры дыма и нейтрального вкуса. Убедитесь, что масло хорошее и горячее, но не дымное. Когда части войдут внутрь, прижмите их, чтобы они лучше соприкасались с поверхностью, затем не двигайтесь. Повторяю, пусть жжет!

Предварительно нагретый жир и умеренный нагрев удаляют из мяса лишнюю влагу.Затем проходит реакция побурения Майяра. Сотни новых вкусов и золотистых цветов делают вкус еще более вкусным. Внимательно следите за изменением цвета, пока у курицы образуется корочка. Это позволит легко перевернуть.

Добавьте сливочное масло для большего аромата

Масло необязательно, но это хорошая идея! Перевернув, добавляю столовую ложку. Дайте жиру растаять, затем смазать им. Поверхность покрывается лаком, чтобы мясо не высыхало. Добавьте несколько веточек розмарина или тимьяна, чтобы придать блюду ароматизаторы свежих трав.

Когда сухие вещества молока становятся коричневыми, они придают мясу больше цвета и орехового привкуса. Это вкусно! Я жду после первого обжаривания, потому что не хочу, чтобы вода в масле мешала подрумяниванию или подгоранию твердых веществ. Вы можете пропустить этот шаг, но я большой поклонник того дополнительного вкуса, который он создает.

Проверка готовности

Поверхность куриных грудок должна стать золотисто-коричневой и полностью непрозрачной. Ничего страшного, если сок станет слегка розовым, но мясо не должно быть сырым в центре.Используйте мгновенный термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру на самой толстой части груди. Втыкаю параллельно в мясо для наиболее точного результата. Оно должно быть от 160 до 165 ° F (от 71 до 74 ° C).

Отдых, затем нарезать

Дайте курице отдохнуть около 5 минут перед нарезкой. Это время позволяет ароматным сокам перераспределяться по мышечным волокнам. Во время отдыха мясо остается влажным, а не выливается на разделочную доску.

Подавать с

FAQ

Сколько времени нужно, чтобы приготовить куриные кусочки на сковороде?

На предварительно разогретой сковороде на умеренном огне, примерно по 5-7 минут на каждую сторону.Для приготовления больших кусков курицы потребуется больше времени. Задайте внутреннюю температуру от 160 до 165 ° F (от 71 до 74 ° C).

Можно ли рассолить курицу?

Да! Если у вас есть дополнительное время, и вы хотите увеличить приправу и сочность, рассолите куриные грудки в рассоле. Растворите 2/3 стакана кошерной соли или 1/2 стакана поваренной соли в 2 литрах воды. Добавьте курицу и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до 24 часов. Перед приготовлением хорошо просушите поверхность.

Можно добавить маринад?

Для большего вкуса добавьте куриный маринад.Цитрусовые соки, соль, ароматические вещества, такие как чеснок и соевый соус, помогают усилить пикантный вкус умами. Поскольку в маринаде есть кислота, вам понадобится от 30 минут до 1 часа. Мясо может стать мягким, если оставить его на более длительный срок. Перед приготовлением промокните насухо.

Можно ли приготовить соус из капель со сковороды?

Совершенно верно! Ароматная помадка, оставшаяся на сковороде от сока и приготовленных кусочков, отлично подходит для приготовления соуса или подливки. Используйте капли со сковороды или добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, если ранее не добавляли, плюс 1-2 столовые ложки муки, чтобы приготовить заправку.Добавьте 1 стакан куриного бульона или бульона, чтобы соус стал более жидким, взбейте и готовьте на среднем или сильном огне до загустения.

Как приготовить жаркое на плите

Обычно обжаривание на сковороде включает подрумянивание на сильном огне в сковороде с последующим переносом в духовку для аккуратного завершения приготовления. Однако вы можете использовать только плиту. Выравнивание курицы обеспечивает равномерное приготовление, а затем использование умеренного и постоянного тепла имеет решающее значение для предотвращения высыхания мяса. Пока растительное масло разогрето, курица станет коричневой и сочной.

Прикрепить рецепт, чтобы сохранить на потом

Прикрепить
  • Поместите один из кусочков курицы между двумя пластиковыми листами или в большой пластиковый пакет. Разровняйте до однородной толщины, около ½ дюйма. Повторите то же самое с оставшимися кусками. Либо для кусков толщиной 1 дюйм или больше разрежьте их пополам по горизонтали. Это должно создать восемь частей толщиной ½ дюйма.
  • В небольшой миске смешайте кошерную соль, черный перец, перец (если используете), чесночный порошок, луковый порошок и итальянскую приправу (если используете).

  • Используйте бумажные полотенца, чтобы обсушить курицу с обеих сторон, чтобы удалить лишнюю влагу с поверхности.

  • Равномерно посыпьте курицу смесью приправ с обеих сторон, примерно от до ½ чайной ложки на каждую сторону.

  • Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте оливковое масло, когда оно станет горячим и мерцающим, но не дымящимся. Добавьте куриную грудку презентационной стороной вниз. Используйте щипцы, чтобы надавить на сковороду для максимального контакта. Готовьте до золотистого цвета, около 5-7 минут.

  • Если курица очень большая после плющения, работайте порциями, готовя по две части за раз. При необходимости очистите сковороду между ними.

  • Переверните курицу и добавьте сливочное масло. Взболтайте сковороду, чтобы она растаяла и равномерно распределить. Иногда поливайте мясо маслом. Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 160–165 ° F (71–74 ° C), примерно 5–7 минут. Переложите на чистую тарелку, чтобы оставить на 5 минут.

  • Подавать куриную грудку целиком, нарезать соломкой крест-накрест или нарезать кубиками.

  • Хранение : Полностью охладите и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Заморозьте в закрывающемся пластиковом пакете на срок до 3 месяцев.
  • Паприка : Для получения более насыщенного золотисто-коричневого цвета не используйте перец и травы. Готовьте первую сторону на среднем или сильном огне около 5 минут, затем уменьшите до среднего при переворачивании, чтобы завершить готовку.
  • Приправы : Сушеные итальянские приправы дают различные травы, такие как базилик, розмарин, орегано и тимьян.Herbs de Provence, в котором есть лаванда, — это вкусный заменитель или любая сушеная трава на ваш выбор.
  • Сделайте это целиком 30: Не используйте масло или используйте топленое или топленое масло.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте учетную запись, легко сохраните свой любимый контент, чтобы вы никогда больше не забыли рецепт.

Зарегистрироваться

Пищевая ценность

Куриные грудки Juicy Stove Top

Сумма на порцию

калорий 176 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жиры 8 г 12%

Насыщенные жиры 2 г 10%

Транс-жиры 1 г

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 4 г

Холестерин 9002 732 932 931% 30%

Калий 437 мг 12%

Углеводы 1 г 0%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 24 г

Витамин A 211IU 4%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 17 мг 2%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от дневной нормы диета на 2000 калорий.

Пробовали рецепт?

Отметьте @jessica_gavin в Instagram. Очень хотелось бы посмотреть, как это получится!

Tag @jessica_gavin

Наши лучшие рецепты куриной грудки

Это самая популярная часть курицы, оригинальное белое мясо, и во время обеда она является предметом множества поисков рецептов. Но не смотрите дальше, супер-фанаты: с помощью простых, вдохновляющих приемов, которые гарантируют, что он останется нежным и сочным, эти свежие рецепты поднимают любимое блюдо Америки на новый уровень.

С чего начать, когда выигрывает каждый рецепт? Мы голосуем за то, чтобы вы выбрали взломанные бутерброды с курицей и салатом, которые изображены здесь. Как и все рецепты в этом сборнике, мы отточили наш рецепт для достижения звездных результатов. Все начинается с варки мяса куриной грудки, что почти всегда означает погружение белка в горячую воду. Но это шокирует курицу (и делает ее жестче), поэтому мы предпочитаем начинать с холода, медленно нагревая грудку и жидкость, чтобы мясо оставалось шелковистым. Наша вторая уловка — это разрезать (или слегка нарезать) мясо, чтобы создать неровные формы, которые цепляются друг за друга и не отпускают, когда смешиваются с божественной заправкой из майонеза, дымного чипотле и свежей кинзы.Эти простые настройки означают, что каждый раз вы получаете действительно неотразимый бутерброд. Дополнительный бонус? Куриный салат можно приготовить заранее!

Наше внимание к деталям доходит до того, что мы опишем лучший способ приготовить бутерброд с курицей и салатом. Заместитель редактора кулинарии Грег Лофтс, создавший рецепты этого сборника, говорит: «Архитектура сэндвичей важна. Я кладу салат на дно, который обнимает куриный салат, затем добавляю чипсы из редьки, а затем нарезаю авокадо — это способствует лучшей структурной целостности.»

Если вы, как и мы, любите ужины с курицей в одном горшочке, то вы не захотите пропустить наш последний рецепт. Вдохновленный жареным цыпленком, в этом более быстром обеде используются куриные грудки с костями и кожей, а также готовит их с овощами и кубиками хлеба. В результате получается фарш в разобранном виде, который идеально подходит для жареных куриных грудок. Обращая наше внимание на куриные тендеры, есть чудесный рецепт влажных и ароматных куриных шашлыков. Это блюдо без вилки, которое подойдет взволновать детей и ребенка в вас.

Если и возникали сомнения, эта коллекция доказывает, что куриные грудки популярны не зря.

Рецепт курицы с медом и чесноком — Новая заря

Хотите вкусно поужинать менее чем за 30 минут? Не ищите ничего, кроме этой аппетитной курицы с медом и чесноком. Это любимец всей семьи!

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Каждый раз, когда я могу приготовить ужин и оказаться на столе менее чем за 30 минут, я считаю, что мама выиграла.Не поймите меня неправильно, я люблю готовить, но иногда бывает сложно найти время, чтобы сделать это в нашем плотном графике. К счастью, эта курица с медом и чесноком — это блюдо, которое, как я могу рассчитывать, станет вкусным ужином, который понравится всей семье и который будет готов менее чем за 30 минут.

Я делаю все возможное, чтобы меньше есть вне дома и больше готовить обеды дома. Планирование питания очень помогает, но блюда, которые быстрые, с использованием простых ингредиентов и невероятно вкусные, я люблю больше всего и часто появляются в моем меню планирования питания.


Цыпленок с медом и чесноком — это все и многое другое. Он полон ароматного аппетитного аромата в каждом кусочке, и благодаря PERDUE® FRESH CUTS ™ я экономлю еще больше времени на кухне, сокращая подготовительные работы.

А теперь, благодаря доставке с PerdueFarms.com, мне даже не нужно выходить из дома за курицей и другим мясом. Я просто размещаю заказ онлайн, и он доставляется прямо к моей двери.

Никаких проблем с магазинами, которых нет на складе, или даже с хлопотами добраться до магазина в эти сумасшедшие времена.

PERDUE® понимает занятых родителей и понимает, что наше время дорого, и поэтому я люблю PERDUE ® FRESH CUTS TM цыпленка. Сокращая время на приготовление еды и уборку, я могу сэкономить до 30 минут на обедах.

Свежие куриные грудки без костей и кожи нарезаны кубиками или полосками, чтобы избавиться от хлопот с чисткой и нарезкой курицы. Вместо этого вы можете просто добавить их прямо из упаковки на сковороду, не касаясь сырого мяса.

Цыпленок PERDUE® FRESH CUTS ™ — идеальный выбор для таких занятых родителей, как я, которые все еще хотят, чтобы их семьи наслаждались питательной домашней едой.

Еще лучше? Цыпленок PERDUE ® выращивают полностью без антибиотиков и обещают «Никогда не применять антибиотики».

Теперь, когда обед на столе за меньшее время, я могу потратить это время на просмотр еще одной серии наших любимых шоу перед сном, или мы можем сыграть еще несколько раундов в нашу любимую настольную игру.

Что бы мы ни решили делать, меньше времени на кухне — больше времени на создание воспоминаний.

В этом рецепте соус, наверное, одна из моих любимых частей этого блюда. Его легко приготовить, и для него требуется всего несколько ингредиентов, которые, вероятно, уже есть на вашей кухне. Свежий чеснок, соль, перец, лимонный сок, оливковое масло, мед и немного соевого соуса.


Первый шаг — приготовление курицы = -PERDUE® FRESH CUTS ™ в сливочном масле, приправить солью и перцем.
Пришло время приготовить восхитительный соус.Это действительно мой из моих любимых соусов, и он всегда пользуется успехом!
В небольшой миске смешайте мед, соевый соус, оливковое масло и чеснок и взбейте. Вылейте соус на курицу и готовьте, пока соус не загустеет и курица не прожарится.
Подавайте с рисом и любимыми овощами для вкусного ужина в любой вечер недели.

Как сделать мед, чеснок, курицу и рис

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

  • 1 упаковка Perdue Fresh Cuts, нарезанная кубиками грудки — если у вас их нет, вы можете использовать 1-фунтовый пакет куриной грудки и нарезать ее кубиками самостоятельно
  • 6-8 измельченных зубчиков чеснока (я использовала 8)
  • 1/4 стакана меда
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1/4 стакана свежего лимонного сока
  • 1 ст.соевый соус
  • 2 ст. сливочное масло
  • Лепешка из хлопьев красного перца
  • Соль и перец для дегустатора

Инструкции

В большой сковороде нагрейте две столовые ложки масла, добавьте курицу PERDUE® FRESH CUTS ™ и приправьте солью и перцем.


Готовьте по 3-5 минут с каждой стороны на среднем или сильном огне, чтобы курица поджарилась и курица перестала быть розовой. Затем снимите со сковороды.


В небольшой миске взбейте мед, лимонный сок, соевый соус, оливковое масло и чеснок. Вылейте курицу и готовьте, пока соус не загустеет и курица не прожарится.


Подавайте с рисом и любимыми овощами для вкусного ужина в любой вечер недели.

С PerdueFarms.com вы можете легко заказать доставку любимого мяса и курицы прямо к вашей двери. Никаких хлопот или ограничений в продуктовом магазине.

Вы найдете свои любимые сорта курицы Perdue Farms, а также продукты от Niman Ranch, Coleman Naturals, Sonoma Red и других!

Рассвет

Ищете еще более вкусные рецепты, готовые менее чем за 30 минут, обратите внимание на эти вкусные варианты:

СЛИВОЧНО-ЧЕСНОЧНЫЙ ЦЫПЛЕНОК

Связанные

Легкий и вкусный рецепт куриной грудки Sous Vide

Сочно и невероятно нежно.Давайте будем реальными: это две характеристики, которых обычно не хватает у куриной грудки . На самом деле, они часто бывают очень скучными, и их сложно приготовить. Обычно им не хватает вкуса, и они почти всегда сухие и жевательные, потому что приготовление идеальной куриной грудки может быть проблемой.

В отличие от куриных бедер, которые дают хорошую погрешность, грудь должна быть достаточно точной для этого вау-фактора. Это когда техника су-вид лучше, и этот рецепт делает их умопомрачительными.

Как только вы наткнетесь на куриные грудки, вас зацепит. Нет пути назад! Шутки в сторону! И если стейк не был вашим первым экспериментом по системе су-вид, возможно, вам подойдет куриная грудка. Это может стать вашим входом в волшебство приготовления пищи в режиме су-вид.

Что такое приготовление по технологии Sous Vide?

Су что? Sous vide, произносится как « sue veed » — это французский термин, который переводится как «в вакууме». В кулинарии это, в основном, техника вакуумного запечатывания продуктов в полиэтиленовом пакете и их погружения в водяную баню с точно регулируемой температурой на определенное время.

Это все су-вид. Звучит просто, и это действительно так! Какая бы простая концепция ни была, результаты просто волшебные.

Sous vide — это секретный метод, который рестораны используют в течение многих лет для приготовления идеально приготовленных блюд. Хотя повара, очевидно, великолепны в кулинарии, они используют су-вид, чтобы избежать догадок и добиться текстуры, которую чрезвычайно сложно получить традиционными методами.

Су-вид можно комбинировать с другими способами приготовления; Я использую его для получения потрясающих результатов при курении барбекю, а это очень весело.

Почему су-видео так хорошо подходит для куриных грудок

Когда вы готовите куриные грудки на плите, гриле или в духовке, курица должна достичь внутренней температуры 165 ° F, чтобы ее можно было безопасно есть. Проблема в том, что источник тепла намного горячее 165 °; обычно это более чем в два раза выше температуры.

Это означает, что после того, как курица технически «приготовлена» в центре, температура будет продолжать расти, если ее не снять с огня в подходящее время.Это также означает, что температура ближе к внешней стороне будет выше 165 ° (и да, это означает переваренную). Если вы хотите идеально приготовить курицу, вам нужно выбрать время, а это действительно сложно.

Благодаря технологии Sous vide пережарить курицу практически невозможно.

Вот где метод «су-вид» имеет огромное преимущество. Если куриные грудки готовить на водяной бане с более низкой температурой в течение более длительного периода времени, они полностью готовятся и пастеризуются.И нет никакой возможности, чтобы температура поднялась выше установленной вами. Это дает большое время приготовления, не беспокоясь о том, что они перевариваются.

Когда вы готовите куриные грудки су-вид, они без каких-либо догадок готовятся до идеальной температуры. Ниже приведены значения температуры и времени для достижения идеального результата.

145 ° F в течение от 1 ½ до 2 часов — это магические числа.

И вот почему: Приготовление куриных грудок без кожи и костей всегда похоже на игру в угадывание.Когда это будет готово, оно отправится на гриль? Вы врубаетесь, чтобы проверить? Вы пользуетесь термометром? В любом случае, куриные грудки просто не будут хорошими.

Без костей, без кожи и на груди с кожей

Один из самых полезных белков — куриная грудка. Часто это скучно и без изюминки. Только не с су-вид. Вы полюбите аромат и нежность даже без хрустящей корочки.

Это не значит, что грудь без кожи не изумительна. Я предпочитаю их, так как кожица придает чудесную текстуру и аромат, когда она поджаривается в конце.

Преимущества Sous Vide для куриной грудки

  • Каждый раз превосходно готовят: Трудно догадаться; это просто наука, и это работает.
  • Текстура удивительно нежная и сочная.
  • Супер полезно: Можно готовить без добавления жира.
  • Удобно и полностью автономно: Можно заранее или даже приготовить заранее (подробности см. Ниже).
  • Предоставляет свободу развлекать гостей званого ужина , в то время как sous vide творит чудеса.
  • Вы можете добавить ароматизаторы в пакет , которые будут добавлены в курицу во время ее приготовления; хотя я предпочитаю использовать кошерную соль, свежемолотый перец и тимьян.

Как приготовить куриную грудку Sous Vide

Если вы умеете готовить макароны, то куриные грудки можно легко приготовить поверх. Поскольку куриные грудки без кожи и костей сами по себе не имеют особой пользы, добавление приправ и свежего тимьяна или других трав является ключом к добавлению прекрасного вкуса.

  1. Наполните большую кастрюлю или контейнер водой и установите машину для су-виде на 145 ° F / 62,7 ° C .
  2. Сбрызните куриные грудки небольшим количеством оливкового масла, затем обильно приправьте кошерной солью и свежемолотым перцем и поместите несколько веточек свежего тимьяна с каждой стороны грудки.
  3. Поместите курицу в вакуумный герметик или в пакет Ziplock в один слой, чтобы они максимально подвергались воздействию водяной бани вместе с любым соусом или маринадом, если вы его используете.
  4. Вакуумное уплотнение или используйте метод вытеснения воды (см. Грунтовку ниже), а затем осторожно погрузите в водяную баню.
  5. Чтобы удерживать пакет на месте и погруженным в воду , закрепите его на стороне контейнера.
  6. Готовьте курицу при 145 ° F в течение 1,5–2 часов (результат будет таким же в течение этого временного окна).
  7. Снимите пакет с водяной бани и выньте цыпленка из пакета или охладите в сумке, если будете использовать позже или планируете обжечься.
  8. Рассмотрите вариант обжига (необязательно, если у вас кожа без кожи). Увидеть ниже.

Наконечники Pro

Несколько простых советов, которые улучшат вашу игру с куриными грудками:

Настройте текстуру, изменив температуру

Температура куриной грудки Sous vide может варьироваться в зависимости от того, как вы планируете использовать готовый продукт. Курица может иметь разные текстуры, и настроить результаты так же просто, как изменить температуру водяной бани.

Моя идеальная сочная куриная грудка — 62.7 ° C. Но если вы хотите приготовить измельченную курицу, вам нужно, чтобы она была немного тверже и немного тягучей, поэтому используйте 160 ° F / 71 ° C.

Методы обжига: варианты идеальной отделки

Вы определенно не захотите пропустить этап поджаривания при использовании куриных грудок с кожей: После того, как курица будет приготовлена ​​на водяной бане, вы можете обжарить кожу, чтобы придать ей хрустящую корочку, определенный вкус и улучшение товарного вида. .

Нет необходимости поджаривать куриные грудки без кожи и костей, поскольку в них нет жира, чтобы получить хрустящую корочку.

Чтобы курица не пережарилась, лучше всего охладить ее, пока она еще находится в пакете, перед обжариванием . Затем просушите кожу бумажными полотенцами, снова приправьте немного кошерной солью и перцем (так как во время готовки часть смывается).

На сковороде (мой предпочтительный метод): Нагрейте сковороду с толстым дном на сильном огне с небольшим количеством рапсового масла, пока она не начнет дымиться. Обжарьте куриную грудку кожицей вниз от 45 секунд до 1 минуты, чтобы кожа подрумянилась и стала хрустящей.

На гриле: Если ваш гриль быстро нагревается, быстрое поджаривание на гриле может добавить много аромата.

С газовой горелкой: Используйте газовую горелку (я рекомендую Bernzomatic TS8000), чтобы поджечь кожу. Промокните курицу насухо и в безопасном месте, вдали от столешниц, очень осторожно держите фонарик на расстоянии 3–4 дюймов от куриной кожи и подрумяните ее. Требуется немного практики и терпения, но результаты могут быть восхитительными.

Использование пакетов Ziplock для Sous Vide (метод вытеснения воды)

Вы можете использовать пакет с вакуумным уплотнением или пакет Ziplock с одинаковыми результатами.

Нет вакуумного упаковщика? Без проблем. Просто используйте метод вытеснения воды, чтобы удалить воздух из мешка. Для этого вытолкните большую часть воздуха рукой. Закройте пакет до упора. Затем осторожно опустите пакет в воду (всегда оставляя отверстие выше ватерлинии, чтобы в пакет не попала вода). Напор воды вытеснит большую часть остального воздуха. Полностью закройте пакет, и он готов к работе.

Важно, чтобы из пакета выходило как можно больше воздуха, чтобы вода полностью контактировала с цыпленком для правильного приготовления.Затем пакет можно пристегнуть к стенке контейнера.

Также важно держать пищу под водой, чтобы она полностью приготовилась. Если ваша сумка продолжает всплывать на поверхность, поставьте сверху небольшую миску или тарелку, чтобы она оставалась погруженной в воду.

Советы по приготовлению еды

Метод sous vide отлично подходит для приготовления еды, и вы можете готовить несколько блюд одновременно. Подготовьте пакеты, приправив курицу, добавив приправ или соус, запечатав вакуумом, и они готовы к работе. Вы можете хранить их в холодильнике, если будете использовать в следующие несколько дней, или заморозить для последующего использования.Просто добавьте час ко времени приготовления, если готовите замороженные куриные грудки.

Вы также можете приготовить грудку заранее, охладить на ледяной бане и хранить в холодильнике в закрытом пакете до 5 дней, пока не будете готовы к употреблению, или заморозить и использовать несколько месяцев спустя.

Чтобы разогреть курицу: Просто поместите пакет обратно на водяную баню при той же температуре, при которой вы его изначально готовили, в течение 30 минут, чтобы он прогрелся.

Часто задаваемые вопросы

Какую температуру нужно сушить в куриной грудке?

Водяная баня должна быть установлена ​​на 145 ° F / 62.7 ° С .

Сколько времени нужно на приготовление куриной грудки по принципу «су-вид»?

Идеальное окно времени приготовления составляет от 1 ½ до 2 часов , но его можно оставить на водяной бане на срок до 3 часов, практически без разницы в текстуре.

Можно ли приготовить замороженную курицу су-вид?

Совершенно верно! Одна из замечательных особенностей приготовления су-вид — вы можете добавлять замороженные продукты в вакуумной упаковке прямо в водяную баню. Для куриных грудок без кожи и костей просто добавьте еще час ко времени приготовления, и все остальное останется прежним.

Безопасна ли курица sous vide?

Да! Куриное мясо су-вид безопасно есть, даже если оно не готовится до 165 ° F. Хотя FDA рекомендует готовить курицу при температуре 165 ° F, чтобы пастеризовать ее; пастеризация на самом деле основана как на температуре, так и на времени ее достижения. Рекомендуемые 165 ° F — действительно «ядерный вариант» для его пастеризации.

Если температура курицы нагреться до 145 ° F на 9,2 минуты, это также приведет к пастеризации, уменьшению количества бактерий без переваривания. Если вы приготовили курицу через 9 минут после того, как она достигла внутренней температуры 165 ° F в духовке, курица была бы сухой.

Если вы хотите узнать больше, прочтите этот пост на сайте Serious Eats о курице sous vide и безопасности пищевых продуктов.

Какой аппарат су-вид мне следует использовать?

За последние несколько лет высококачественные бытовые аппараты для су-видео стали очень популярными и недорогими. Кухонная плита Anova Nano Precision — отличная машина для начала по цене менее 75 долларов. Шагом вперед в плане мощности является циркулятор Anova WiFi. Anova также делает отличные емкости для вашей водяной бани.

Прочтите мой пост со всеми основными аксессуарами Sous Vide, которые помогут вам приготовить су-вид в лучшем виде.

Маринады / приправы на пробу

Одна из замечательных особенностей приготовления куриных грудок sous vide — это то, что вы можете добавить любой вкус, который вам нравится, и курица полностью приобретет этот вкус. Я почти всегда добавляю свежие веточки тимьяна с каждой стороны куриной грудки, и в каждом кусочке есть эссенция аромата тимьяна.

Попробуйте добавить дольки лимона, соус барбекю, песто, чимичурри, другие травы, масло, романеско или что-нибудь еще, что вы можете придумать, чтобы добавить разнообразия и тонны отличного аромата к своей куриной грудке.

Вакуумная герметизация с соусом может быть невозможна, если у вас нет причудливого камерного вакуумного герметика. Чтобы обойти это, вы можете частично заморозить пакет с соусом, а затем герметично закрыть его. Или просто используйте вместо них пакеты Ziplock и метод вытеснения воды.

Вдохновение для использования куриных грудок Sous Vide

Одно из достоинств куриной грудки — ее универсальность. С точки зрения планирования меню и заблаговременного приготовления куриная грудка sous vide — суперзвезда.Идеально приготовленные куриные грудки можно нарезать и съесть в чистом виде или поверх салата Цезарь, в сэндвиче, пасте, превратить в куриный салат, нарезать кубиками и использовать в тако и многом другом.

Для тушеной курицы (готовьте при более высокой температуре, 160 ° F / 71 ° C, как я упоминал выше) измельчите курицу и перемешайте со сладким и дымным соусом BBQ.

Б / у спецтехника

Вы можете увидеть используемое оборудование (ниже) или прочитать публикацию об основных аксессуарах Sous Vide.

Содержит партнерские ссылки, по которым я могу получить комиссию, если вы совершите покупку, без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку!

Куриные грудки Sous Vide

Самый простой способ каждый раз идеально готовить сочные нежные куриные грудки.

Распечатать Штырь Ставка

Курс: основное блюдо

Кухня: французский

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 35 минут

Порций: 2

калорий: 237 ккал

Автор: Джастин МакЧесни-Вакс

Ингредиенты

  • 2 куриные грудки (с кожей или без кожи)
  • оливковое масло
  • Кошерная соль
  • свежемолотый перец
  • 4 веточки тимьяна

Инструкции

  • Наполните большую кастрюлю или контейнер теплой водой и нагрейте водяную баню до 145 ° F / 62.7 ° C в соответствии с инструкциями к вашей машине для приготовления су-вид.

  • Сбрызните куриную грудку небольшим количеством оливкового масла, затем обильно приправьте с обеих сторон кошерной солью и свежемолотым перцем. Поместите веточки тимьяна с каждой стороны грудки, затем поместите курицу в пакет с вакуумным уплотнением или пакет Ziplock.

  • Вакуумная герметизация пакета при использовании вакуумного упаковщика; или, если вы используете мешок Ziplock, используйте метод вытеснения воды: частично закройте его, удалив как можно больше воздуха, затем поместите его в воду, чтобы вытолкнуть остальной воздух, прежде чем запечатать оставшуюся часть.

  • Прикрепите пакет к стенке кастрюли или контейнера, чтобы он оставался погруженным, и готовьте от 1 ½ до 2 часов (3, если курица замороженная).

  • Снимите с водяной бани и оставьте в пакете на 5–10 минут.

  • Достаньте курицу из пакета и положите на разделочную доску, чтобы нарезать ломтиками или кубиками.

  • Для обжаривания груди на коже: Нагрейте сковороду с толстым дном на сильном огне с небольшим количеством рапсового масла, пока она не начнет дымиться.Просушите кожу бумажными полотенцами, снова приправьте еще немного кошерной соли и перца. Обжарьте куриную грудку кожицей вниз от 45 секунд до 1 минуты, чтобы кожа подрумянилась и стала хрустящей. Подавать немедленно.

Примечания

  • Этот рецепт предназначен для двух куриных грудок, но работает одинаково для большего или меньшего количества. Просто храните их в сумке.
  • Если вы хотите приготовить измельченную курицу, готовьте при температуре 160 ° F / 71 ° C; вы получите более плотную и вязкую текстуру.

Питание

Калорий: 237 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 24 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 4 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 72 мг | Натрий: 1234 мг | Калий: 268 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 192 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 24 мг | Железо: 1 мг

Этот пост был первоначально опубликован 26 августа 2018 г.

Leave a Reply