Дрожжевое тесто на пирожки с сухими дрожжами пошаговый рецепт: Быстрое тесто для пирожков с сухими дрожжами

Содержание

Дрожжевое тесто на пирожки с сухими дрожжами пошаговый рецепт с фото 🍎

Пошаговое приготовление с фото:

Многие ошибочно полагают, что приготовить дрожжевое тесто весьма трудный процесс, который под силу только профессионалам. Конечно, потрудится здесь придется, однако, при желании с тестом справится даже новичок. Главное, иметь хороший рецепт дрожжевого теста, о котором сейчас вам и расскажем.

Существует много рецептов теста ля пирожков на сухих дрожжах, которые отличаются набором ингредиентов и технологией приготовления. В качестве примера рассмотрим рецепт быстрого дрожжевого теста, не требующего длительного вымешивания и выстаивания.

Теста из такого количества ингредиентов хватит на 18-20 пирожков. Тесто получается чуть сладковатое, оно рассчитано на сладкие пирожковые начинки. Если вы планируете начинку не сладкую, сахара кладите в тесто не 4, а 2 столовые ложки.

1) Начнем, как и для любого пирожкового дрожжевого теста, с приготовления опары. Молоко подогреваем до температуры чуть выше комнатной. Муку сахар и сухие дрожжи смешиваем в миске, потихоньку подливаем молоко и размешиваем, чтобы получилось тесто без комочков, густоты жидкой сметаны. Оставляем опару в теплом месте без сквозняков на 15 минут.

Если дрожжи свежие — разводим их в молоке, и добавляем остальные составляющие опары, оставляем на полчаса. Когда опара запенилась и поднялась — она готова.

2) Далее взбиваем в отдельной посуде 2 яйца с щепоткой соли до светлой однородной массы. Добавляем яйца в опару, перемешиваем.
Добавляем 3 стакана муки, замешиваем тесто, постепенно добавляя растительное масло (2/3 стакана). Нужно замесить не крутое (не как на пельмени), но упругое, не липнущее к рукам тесто, отстающее от стенок миски и лишь чуть сплющивающееся под своим весом при скатывании в комок, но не растекающееся.

3) Три стакана муки это пирожковое тесто возьмет точно, остальное добавляйте понемногу до нужной консистенции (количество муки зависит и от размеров добавленных в тесто яиц).

4)Если готовили тесто со свежими дрожжами — накройте его и оставьте на доске на 15 мин. Если с сухими — можно сразу лепить пирожки и укладывать их на противень.

Вы точно рассказали своим друзьям?

Секреты приготовления дрожжевого теста!

Можно заменить в этом рецепте сухие дрожжи на живые прессованные — нужно будет 50 г свежих дрожжей, но тесто будет готовиться в таком случае немного дольше.
Старайтесь не утяжелять тесто мукой, присыпайте доску и руки лишь чуть-чуть или вовсе смажьте их растительным маслом.
Духовку ставим нагреваться до 180-220 градусов. а противень с пирожками оставляем на 20-30 минут в теплом месте. Когда тесто поднимется и будет готово к выпечке, смазываем пирожки сверху слегка взбитым яйцом для красивого цвета и в духовку.
Это тесто для пирожков быстрое не только в приготовлении, оно и печется быстро, 20 — 25 минут. Оно нежное и воздушное. Для булочек и пирогов это пирожковое тесто тоже подойдет.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Быстрое тесто для пирожков с сухими дрожжами

С приготовлением дрожжевого теста на сухих дрожжах справится даже начинающая хозяйка. Расскажу, как готовлю его я и поделюсь некоторыми особенностями выпечки вкусных пирогов и пирожков из такого теста.

Дрожжевое тесто на быстродействующих дрожжах

В рецепте используются быстродействующие (есть риск нарваться на подделку или некачественный товар, что печально), а лучше – инстантные дрожжи (их подделок я не встречала). Они способны поднять любое тесто и не придают изделиям характерного дрожжевого запаха.

При использовании быстродействующих сухих дрожжей их рекомендуют добавлять непосредственно в муку.

Ингредиенты

4 стакана муки
1 ст. ложка сухих быстродействующих дрожжей
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли

1.5 стакана тёплого молока или воды
1 пакетик (1,5 г) ванилина
2-3 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления

Смешать в миске муку, дрожжи, соль и сахар.

Влить тёплое молоко или воду.

Можно добавить 1-2 яйца.

Начать замешивать тесто, в конце замеса добавить 2-3 ст. ложки растительного масла, чтобы тесто не прилипало к рукам и посуде.

После замеса посуду с тестом накрыть полотенцем или затянуть пищевой плёнкой и убрать в тёплое место.

Примерно через 1,5-2 часа тесто должно увеличиться вдвое.

Нужно обмять его и снова поставить на подъём.

На этот раз тесто должно подняться быстрее.

Готовое тесто ещё раз немного вымесить на присыпанном мукой столе и можно приступать к разделке изделий.

Особенности приготовления

При изменении рецепта приготовления дрожжевого теста происходит следующее:

излишек воды – тесто плохо формируется, изделия получаются плоскими, расплывчатыми;
недостаток воды – тесто плохо бродит, готовые изделия жёсткие;
замена воды молоком или сливками – готовые изделия имеют красивый внешний вид, улучшается их вкус;
увеличение количества жиров – изделия получаются более рассыпчатыми и вкусными, долго не черствеют;
избыток соли – тесто плохо бродит, изделия приобретают солёный вкус;

недостаточное количество соли – изделия получаются расплывчатыми, невкусными;
большое количество сахара – поверхность изделия при выпечке быстро зажаривается, а середина пропекается медленно. Кроме того, тесто плохо бродит;
недостаточное количество сахара – изделия получаются бледными и недостаточно сладкими;
увеличение количества яиц – изделия получаются более пышными и вкусными;
замена яиц яичными желтками – изделия получаются более рассыпчатыми, красивой жёлтой окраски;
увеличение количества дрожжей – брожение ускоряется. Слишком большое количество дрожжей придаёт изделиям неприятный дрожжевой запах.

Расстойка

После обминки и во время разделки тесто становится более плотным.

Чтобы изделия не получились плотными, противни с разделанным тестом надо поставить в тёплое, без сквозняков место и накрыть салфеткой. В этих условиях в тесте будет происходить дополнительное брожение, которое называется расстойкой. Во время расстойки изделия увеличиваются в объёме и становятся пышными вследствие образования внутри них углекислого газа.

Расстойка мелких и сдобных изделий длится дольше, чем крупных и менее сдобных.

Если расстойка недостаточна, изделия получаются малого объёма, непышные, плохо пропечёные, тяжёлые и с трещинами.

При излишней расстойке изделия расплывчаты, а мякиш имеет неравномерные крупные поры.

Следует научиться правильно определять момент окончания расстойки – при надавливании пальцем на тесто на нем должна оставаться вмятина.

Смазка и посыпка изделий

Для улучшений внешнего вида изделий их поверхность в конце расстойки смазывают яйцом.

Нужно вылить яйцо в чашку и вилкой тщательно перемешать желток с белком. Затем кисточкой или свёрнутой из марли трубочкой осторожно смазать поверхность, следя за тем, чтобы не помялось тесто и яйцо не вылилось на противень.

Для экономии яиц можно развести смазку водой или молоком, но от этого блеск изделия ухудшится. Наилучший блеск получается при смазке лишь желтками.

После смазки теста яйцом его посыпают мелко нарубленными орехами или сахаром.

Изделия, которые после выпечки глазируют помадкой или посыпают сахарной пудрой, смазывают не яйцом, а маслом. Оно придаёт изделиям приятный аромат.

Время выпечки

Время выпечки изделий из дрожжевого теста зависит от сдобности, формы и размеров изделия. Мелкие, низкие и малосдобные изделия выпекаются быстрее, чем крупные, высокие и с большим количеством сдобы.

Мелкие изделия (весом до 100 г) выпекаются в течение 10-15 минут при температуре 200-240 градусов.
Крупные изделия (весом 500-1000 г) – в течение 20-50 минут при температуре 200-240 градусов.

Готовность изделия определяют по цвету корочки или при помощи деревянной некрашеной палочки. Если палочка, воткнутая в изделие и тотчас же вынутая, осталась сухой и к ней не прилипло сырое тесто, то это указывает на окончание выпечки.

Сохраните себе ссылку, нажав кнопку любимой социальной сети:

Быстрое тесто для пирожков с сухими дрожжами

Гурманы утверждают: пирожки из дрожжевого теста, особенно из сдобного, получаются намного вкуснее, чем из пресного. Но даже осознавая этот факт, многие хозяйки делают выпечку исключительно из безздрожевой мучной основы. Связано это с тем, что на приготовление дрожжевого теста требуется много времени, а решение порадовать близких пирожками появляется часто спонтанно. К тому же потратить на их выпечку несколько часов современные хозяйки не имеют возможности. На выручку им приходит современная химическая пищевая промышленность. Уже с 70-х годов прошлого века выпускаются дрожжи, способные поднять тесто буквально за полчаса, даже раньше. Быстрое тесто для пирожков с сухими дрожжами – это мечта многих хозяек, которая благодаря развитию науки давно уже стала реальностью.

Особенности приготовления

Технология приготовления быстрого теста на сухих дрожжах отличается от традиционной. Чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо знать и учитывать особенности этого процесса.

Начинать нужно с выбора продуктов. В продаже имеются прессованные, сухие активные и инстантные дрожжи. Прессованные представляют собой живые грибы, которые, питаясь глюкозой (сахаром), образует углекислый газ, пузырьки которого и поднимают тесто. Сухие активные дрожжи появились в середине прошлого столетия. Это высушенные живые дрожжи. Действуют они так же: 1 г сухих дрожжей заменяет 3 г прессованных. Их также нужно активировать в теплой жидкости. Сухие дрожжи не имеют столь выраженного специфического запаха и позволяют добавлять их в тесто в чуть большем количестве, чем это требуется, для ускоренного поднятия теста. Однако ускорить этот процесс их использование может незначительно. Сухие инстантные дрожжи изготавливаются из других дрожжевых культур и по другой технологии, хранятся исключительно в вакуумной упаковке. Они способны поднять тесто в несколько раз быстрее обычных. Для приготовления быстрого теста для пирожков используют именно их.

Инстантные сухие дрожжи не нуждаются в активации, для ускорения процесса замешивания теста можно обойтись без приготовления закваски, сразу смешав дрожжи с мукой.
Инстантные дрожжи после вскрытия упаковки необходимо использовать как можно быстрее, так как они утрачивают активность буквально не по дням, а по часам. Специалисты не рекомендуют хранить их более 1–2 дней.
Обычно на 1 кг муки добавляют 10 г инстантых дрожжей, но для приготовления быстрого теста их дозировку обычно увеличивают в 1,5 или даже 2 раза.
Качество муки тоже имеет значение. Чем выше ее сорт, тем вкуснее и пышнее получится из нее выпечка.
Муку перед применением необходимо просеивать. Делается это не только для избавления ее от мелкого сора и мучной моли. Главная задача состоит в насыщении продукта кислородом. После просеивания мука становится более легкой и рыхлой, лучше соединяется с другими компонентами без образования комков. Выпечка из нее выходит более воздушной.
Дрожжевое тесто, даже поставленное на инстантных дрожжах, не терпит холода и сквозняков. Продукты для него тоже не используют холодные.
Тесто на инстантных дрожжах быстро поднимается и так же быстро опадает. Поэтому сразу после его поднятия не стоит терять время, а нужно сразу же приступать к формированию и выпечке пирожков. Поэтому начинку для них лучше приготовить заранее.

По вкусу пирожки из теста на сухих дрожжах получаются не хуже, чем на живых, а пахнут даже аппетитнее.

Быстрое тесто для пирожков на воде и сухих дрожжах

мука пшеничная – 0,35 кг;
сухие быстродействующие дрожжи – 5 г;
сахар – 20 г;
соль – 5 г;
теплая вода – 0,25 л;
рафинированное растительное масло – 50 мл.

Просейте муку. Два стакана муки смешайте с дрожжами, сахаром и солью.
Воду смешайте с растительным маслом, предварительно подогрев до 35–40 градусов.
В куче сухой смеси сделайте ямку и влейте в нее воду.
Размешайте тесто лопаткой или ложкой. На первом этапе можно также воспользоваться миксером, установив на него специальную насадку, предназначенную для вымешивания теста.
Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность стола. Вымесите его руками, при необходимости подсыпав еще немного муки. Тесто должно получиться мягким, но хорошо сохраняющим форму и не прилипающим к рукам.
Положите тесто в кастрюлю, накройте полотенцем и поставьте в теплое место.
Подождите 20–30 минут. За это время объем теста увеличится вдвое.

Обомните тесто и сразу же приступайте к приготовлению из него пирожков. Оно подходит как для скоромной, так и для постной выпечки. Пирожки из него можно делать со сладкой или несладкой начинкой.

Быстрое тесто для пирожков на сухих дрожжах и молоке

мука пшеничная – 0,6–0,7 кг;
молоко – 0,3 л;
яйцо куриное – 2 шт.;
рафинированное растительное масло – 50 г;
сухие быстродействующие дрожжи – 10–11 г;
соль – 5 г;
сахар – 40 г.

Дрожжи смешайте с просеянной мукой, сахаром и солью.
Разбейте в миску яйца. Взболтайте их вилкой или венчиком.
Слегка подогрейте молоко, взбейте его вместе с яйцами.
Добавьте к молочно-яичной смеси масло, перемешайте.
Сухую смесь соедините с жидкой и замесите тесто. Сначала можно размешивать продукты миксером, оснащенным специальной насадкой, затем процесс необходимо завершить вручную.
Поставьте тесто в теплый угол и 20–30 минут подождите его поднятия.

После увеличения объема теста в 2 раза его нужно тут же обминать и использовать по назначению.

Быстрое тесто для пирожков на кефире с сухими дрожжами

мука пшеничная – 0,5 кг;
быстродействующие сухие дрожжи – 5–7 г;
сахар – 10–15 г;
соль – 5 г;
кефир – 0,25 л;
рафинированное растительное масло – 60 мл.

Кефир достаньте из холодильника заранее, чтобы к моменту приготовления теста его температура была не ниже комнатной.
Вылейте кефир в миску, добавьте к нему масло, перемешайте.
В отдельной емкости смешайте просеянную муку, дрожжи, соль и сахар.
Влейте в сухую смесь кефир, замесите тесто.
Оставьте тесто подниматься. В 2 раза оно увеличится уже через 20–30 минут.

Останется обмять тесто и приступить к формированию из него пирожков.

Быстрое тесто для пирожков, сделанное на сухих дрожжах, можно замораживать. После первого же поднятия его обминают, помещают в пакет и отправляют в морозильную камеру. Перед использованием его достаточно разморозить.

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков, пирогов

Я хоть и люблю «возиться» с тестом, но этот рецепт — просто находка! Времени на приготовление нужно всего 15 минут.

Хранить в холодильнике можно двое-трое суток. Тесто быстро не перекисает. Можно замораживать. Готовлю я из этого теста вкуснейшие пирожки, беляши, булочки, лепешки, пироги с разными начинками, пиццу… Если вы «боитесь» теста или у вас мало времени на его приготовление — попробуйте этот рецепт. Получается у всех!

Ингредиенты:

Молоко — 500 мл
Мука пшеничная — 5 стак.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Дрожжи (сухие — маленький пакетик) — 11 г

Приготовление

Высыпаю в миску 4 стакана муки и дрожжи. Затем постепенно наливаю теплое молоко, добавляю сахар, соль, подсолнечное масло. Все ингредиенты перемешиваю.

Затем постепенно добавляю еще стакан муки. Тесто выкладываю в целлофановый пакет и убираю в холодильник.

@fotolia

Готовить можно уже через 2 часа. Но если тесто будет лежать в холодильнике дольше — с ним ничего не произойдет. Я часто делаю такое тесто на ночь. И готовлю что-нибудь вкусненькое на следующий день.

В этот раз я готовила пирожки с повидлом. Из этого количества теста получается около 60 штук небольшого размера. За день ничего не остается!

Дрожжевое тесто на пирожки на сухих дрожжах

Наверное, каждой хозяйке знакомо чувство, когда есть желание приготовить или испечь что-то вкусное, но на это катастрофически не хватает времени. Ведь сколько времени уходит, чтобы сделать дрожжевое тесто, а еще и выпекать нужно. Но есть рецепт, который исключит такую проблему, тесто получается быстрое, готовится оно на сухих дрожжах и в итоге выходят очень вкусные и пышные пирожки. Такие пирожки можно делать с чем угодно, и с мясом, и с капустой, и с творогом, с корицей или маком, вариантов приготовления очень много, главное сделать хорошее, быстрое тесто. Рассмотрим, какие продукты нам понадобятся, и начнем приготовление, как подсказывает рецепт.

Набор продуктов

Сахар – 2 столовых ложки;
Вода – 300 мл;
Масло растительное – 0,5 стакана;
Сухие дрожжи – 1 столовая ложка;
Мука – 2,5 стакана;
Соль – 1 чайная ложка;

Продукты готовы, теперь уверенно приступаем непосредственно к приготовлению пирожков, а именно начнем делать тесто, как подсказывает рецепт.

Пошаговый рецепт

Берем удобную, подходящую миску, для смешивания всех ингредиентов. Отправляем в нее 3 столовых ложки муки и сахар. После этого добавляем воду, она должна быть слегка теплой. Многие хозяйки вместо воды используют молоко, получается еще вкуснее, но если его нет, то обычная вода тоже отлично подойдет.
Следующим в наше тесто идет добавление сухих дрожжей. Получившуюся массу тщательно перемешиваем и ставим в теплое место примерно на 15 минут.
Далее, всю получившуюся массу смешиваем с растительным маслом и солью.
Чтобы наше быстрое тесто, для вкусных пирожков получилось воздушным и пышным, просеиваем муку. После чего постепенно добавляем муку в общую массу, все это перемешивая. Далее вымешиваем наше тесто и отставляем на 15 минут в теплое место.
За это время быстрое тесто для пирожков на дрожжах вырастет где-то в полтора раза. Что говорит о том, что можно смело приступать к выпечке пирога.

Какое количество пирожков у вас получится в первую очередь зависит от выпекаемых изделий, обычных пампушечек получится примерно один противень.

Кстати, сделав такое быстрое тесто с сухими дрожжами и маслом, можно испечь необыкновенно вкусный батон, который в ходе выпекания поднимется, зарумянится, а, главное, получится вкуснее, чем купленный в магазине. И при этом вы будете точно знать, из чего он сделан, какие продукты использовались и как готовились.

Такой рецепт, на самом деле быстрый, ведь, как правило, чтобы испечь пирожки, уходит достаточно много времени. В основном это время тратится на тесто, чтобы оно постояло, подросло, затем снова постояло, потом вымешивается и наконец печется. В нашем варианте, тесту нужно стоять лишь по 15 минут, а не час и полтора, как в других рецептах.

После приготовления теста, вы должны определиться с начинкой, выбрать можно абсолютно любую, главное, правильно оформить. Если с мясом, то сделайте красивые и вкусные расстегаи, если корицей или маком, сверните в рулетик и разрежьте, чтобы получилась аппетитная розочка.

В любом случае перед выпеканием духовка предварительно разогревается, затем противень смазываем маслом и выкладываем наши получившиеся изделия. Выпекаем при температуре примерно 180 градусов, минут 15-20, пока выпечка не станет румяной и не появится аппетитная корочка. Чтобы блюдо выглядело еще привлекательнее, можно смазать его яйцом, которое изначально взбиваем. Вот так просто и быстро будет готово лакомство.

“

Дрожжевое тесто на пироги с сухими дрожжами пошаговый рецепт с фото 🍓

Немаловажная часть будущих пирожков

Пирожковое тесто можно смело назвать одной из важнейших составных частей пирожков. Несмотря на то что в большей степени пирожки как и их название определяет начинка, тесто для пирожков весьма важно. Как правило, в приготовлении этого продукта используются сухие дрожжи. Тесто с добавлением дрожжей принято называть дрожжевым. Дрожжевое пирожковое тесто более воздушное и нежное, нежели его аналог без добавления дрожжей. Вторым по значимости аспектом включенным в рецепт пирожкового теста, можно назвать его жидкую основу. Так, тесто обычно готовится на воде или на молоке. Тесто на воде получается пресное и не такое нежное как на молочном продукте. Что же касается молочных продуктов в приготовлении теста, нельзя не упомянуть пирожковое тесто на кефире. Именно этот любимый многими, отлично утоляющий жажду напиток, нередко заменяет воду или молоко.

Обычно пирожки готовят в духовке, но можно встретить и другие способы приготовления. То каким способом готовятся пирожки, ни коим образом не влияет на рецептуру теста. К примеру, тесто для жареных пирожков совершенно не отличается от предназначенного для выпекания в духовом шкафу. Тем не менее, пирожки которые испекли в духовке получаются менее маслянистыми, более воздушными и вкусными. Безусловно, и от того как приготовить тесто, зависит конечный результат. В данном случае совокупность всех составных элементов крайне важна. Несмотря на это, даже самое вкусное тесто не сможет скрасить недостатки начинки или огрехи технологии выпекания.

500 г муки пшеничной
200 мл молока
2 яйца куриных
40 г масла сливочного
5 г дрожжей сухих
1 ч л сахара
1/4 ч л соли

Количество порций: 10 порций Время приготовления: 45 минут Количество калорий: 2351 ккал. Сложность рецепта: низкая

Таблица мер веса поможет отмерить нужное количество ингредиентов без весов

Таблица калорийности выручит при рассчете энергетической ценности блюда

Данное дрожжевое тесто для пирожков является более или менее универсальным, но все же хочу внести некоторые пояснения. Так например, если предполагается сладкая начинка, можно добавить немного больше сахара или оставить вышеуказанное количество. К пирожкам из мяса, риса или капусты больше подойдет тесто с минимальным добавлением сахара. Таким образом, полностью универсальное решение как сделать пирожки отсутствует. Все постигается методом проб и ошибок. Хочу отметить еще один момент: людям плохо переносящим печеные продукты, рекомендую уменьшить количество сливочного масла в два раза.

Рецепт приготовления пирожкового теста

1 Это обычное тесто для дрожжевых пирожков не только простое, но и быстрое в приготовлении. Процесс не займет много времени. В подходящую посуду наливаем стакан молока, предварительно разогрев до теплого, не горячего состояния. Холодное молоко не активизирует работу дрожжей, а слишком горячее приведет к образованию комочков.

2 Насыпаем сухие дрожжи.

3 Тщательно перемешивая, растворяем дрожжи в молоке. При образовании комочков, раздавливаем их ложкой.

4 Разбиваем пару яиц.

5 Взбиваем венчиком или миксером.

6 Добавляем сливочное масло, а также сахар и совсем немного соли. Перемешиваем.

7 Высыпаем муку и замешиваем. Затем накрываем и ставим в теплое место на 30 минут.

8 Спустя всего полчаса получится воздушное тесто как на фото.

Домашнее тесто готово. Остается лишь раскатать на небольшие кружочки и можно делать замечательные пирожки. Приятного аппетита!

Полезно знать! Чтобы тесто быстрее подошло, вместо ожидания готовности, путем накрывания полотенцем, можно поместить его ненадолго в духовку при температуре лишь немного превышающей температуру окружающей среды.

Автор рецепта: Роман Матвеев

Дрожжи Сухие Саф-Момент — «Отличные дрожжи + пошаговый рецепт простого идеального теста для пирожков с фото.»

Всем привет!

Сегодня свой отзыв хочу посвятить незаменимому ингредиенту на моей кухне. Это сухие дрожжи Саф-Момент.

Хотите идеальное тесто на пироги, булочки и другую дрожжевую выпечку, то эти дрожжи — то что вам нужно!

Пакетик массой 11г рассчитан на 1кг муки. Тесто подымается просто прекрасно.

Расскажу вам рецепт своего идеального теста на пироги.

Вот основные ингредиенты, которые будут нам необходимы. К продуктам на фото + соль и сахар.

1 пакетик дрожжей
1 чайная ложка соли
2 столовых ложки сахара
1 яйцо
250 мл молока
пол килограмма муки
5-6 столовых ложек растительного масла

К теплому молоку добавить яйцо, соль, сахар и дрожжи саф-момент. Размешать и добавить растительное масло. Хорошо все перемешиваем и просеиваем в миску муку (немного оставить на присыпку стола). Замесить тесто пока оно не станет мягкое, но эластичное и не липнущее к рукам.
Затем тесто я убираю в теплую духовку, накрыв его полотенцем на 30 минут.
Потом достать тесто из духовки и обмять его, дать постоять 5-10 минут. Все, тесто для пирожков готово. Добавляем начинку и лепим пироги желаемой формы.

Вот мои из последних .

Но для жареных пирогов лучше подойдет тесто по этому рецепту.

Так же всем известные булочки «Синнабон» я делала с этими дрожжами, посмотрите какие они красавицы, по шикарному и простому рецепту с этого сайта.

Дрожжи очень понравились, тесто быстро поднимается не только в теплом месте, например, духовке, но и в холодильнике, как эти «Лучшие на планете булочки для гамбургеров и чая».

И эти.

Я очень люблю печь, а эти дрожжи ускоряют и упрощают моё увлечение.

К покупке несомненно РЕКОМЕНДУЮ!!!!

Так же мои отзывы с «аппетитными» фото:

Быстрая и вкусная лазанья, пошаговый фото-рецепт.

Мороженое в домашних условиях.

Сайт- помощник для хозяек. Все быстро,вкусно и просто с пошаговым фото.

Спасибо за внимание

Дрожжевое тесто. Пошаговый рецепт для пирожков ➜ Таця Tupperware

У начинающих кулинаров часто возникает вопрос: “ Как приготовить дрожжевое тесто для пирожков и пирогов”. В данной статье вы найдёте рецепт теста для вкусных, пышных пирожков и пирогов, которые напомнят вам вкус из детства. Некоторые хозяйки добавляют ко всему прочему куриное яйцо. Этот ингредиент обязателен в тесте для сдобных булочек, а в этом его можно опустить. Но если захотите добавить, возьмите на 50 грамм больше муки.

В замесочном блюде Tupperware приготовление дрожжевое теста, по этому рецепту, не отнимет много времени и сил. В нашем случае, из данного количества ингредиентов получается около 600 грамма теста. Оно рассчитано примерно на 4 человек.

Ингредиенты:

► Вода (можно взять молоко) — 200 мл;	► Пшеничная мука — 300 грамм;
► Растительное рафинированное масло — 30 грамм;	► Сахар песок 1 столовая ложка;
► Сухие дрожжи — 10 грамм.

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. Если мука у вас хранится в прохладном месте, заранее ее подготовьте. Это нужно для того, чтобы тесто заработало и поднялось;

2. Для приготовления простого дрожжевого теста для пирогов, необходимо просеять пшеничную муку. Делаем это для максимального насыщения муки кислородом и избавления от комочков. Для просеивания используем сито для муки от Tupperware. Этот удобный аксессуар позволит быстро, аккуратно и без особых усилий это сделать. Муку просеиваем в замесочное блюдо. Объем блюда в 3 литра будет оптимальным для количества ингредиентов в рецепте;

3. Подогреваем 100 мл воды и растворяем в ней сахар. Оптимальная температура воды для приготовления дрожжевого тесто 30-35 градусов. Если температура ниже или выше рекомендуемой нормы, дрожжи могут не “заиграть”. Добавив дрожжи, ждем 10-15 мин, пока на поверхности воды не образуется “шапочка” из пены;

4.Следующим шагом добавляем воду с дрожжами и оставшиеся 100 мл чистой воды в муку. Закрываем крышку замесочного блюда и перемешиваем, совершая круговые движения с посудой в руках. Благодаря герметично закрывающейся крышке, из посуды ничего не выльется и не выспится;

5. Далее открываем крышку, добавляем в замесочное блюдо масло и руками замешиваем тесто, чтобы получился упругий шар, который не липнет к рукам;

6. Затем необходимо плотно закрыть крышку замесочного блюда и поставить его на емкость с теплой водой. Тесто в замесочном блюде на “водяной бане”, имеющей температуру 42-44 градуса, быстро увеличиться в объеме всей массы продукта;

7. Когда тесто будет готово, крышка блюда сама откроется с небольшим хлопком.

Фантастическое дрожжевое тесто для пирогов готово. Теперь Вы можете приготовить пирожки с различными начинками. Такое тесто станет отличной основой для пиццы. А также для праздничных пирогов с различными начинками. Пирог с джемом или повидлом станет отличной альтернативой покупному торту.

Универсальное дрожжевое тесто без яиц и молока, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В миску просеиваем муку.

Шаг 2

Добавляем сахар.

Шаг 3

Добавляем соль.

Шаг 4

Добавляем сухие дрожжи.

Шаг 5

Тщательно перемешиваем сухие ингредиенты.

Шаг 6

Делаем в муке углубление и вливаем туда теплую воду.

Шаг 7

Перемешиваем все, чтобы большая часть муки впитала в себя жидкость. После этого добавляем в тесто растительное масло.

Шаг 8

Замешиваем тесто руками около 15 минут до абсолютной гладкости и однородности. По надобности добавляем муку.

Шаг 9

Тесто должно быть очень мягким, нежным и немного липнуть к рукам.

Шаг 10

Не стоит забивать его мукой, так как на основе плотного и тугого теста не получится воздушная и пышная выпечка.

Шаг 11

Округляем тесто в шар.

Шаг 12

Смазываем миску небольшим количеством растительного масла, чтобы оно не прилипало к посуде в процессе брожения.

Шаг 13

Кладем в миску наше тесто. Накрываем пищевой пленкой или полотенцем и отправляем тесто в тёплое место на 1 час.

Шаг 14

Спустя 1 час тесто поднялось, делаем лёгкую обминку и снова отправляем в тёплое место на 1 час.

Шаг 15

Спустя 1 час тесто поднялось, делаем лёгкую обминку и снова отправляем в тёплое место на 1 час.

Шаг 16

Спустя ещё 1 час брожения достаем тесто и начинаем с ним работать. Выпечка из такого теста получится пышной и воздушной.

Полезный совет

(Можно поставить тесто бродить в духовку разогретую до 30 градусов.)

Милашино тесто — самое быстрое дрожжевое тесто для пирожков

Самый быстрый рецепт дрожжевого теста, который я знаю. Тесто получается бесподобным, а пирожки из него мягкие, пуховые, не черствеют на следующий день. Начинку для пирожков можно использовать любую, у меня сегодня капуста и яйцо с зеленым луком.

Ингредиенты

Дрожжи сухие – 1 пакетик (10 г сухих или 25-30 г свежих)
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Молоко — 250 гр
Масло растительное — 6 ст. л. (100 г)
Мука — 500 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. Включить духовку прогреваться до 180 градусов. В глубокую миску влить теплое молоко, добавить яйцо, соль, сахар и дрожжи, размешать венчиком. Влить масло и хорошо перемешать.

2. Просеять 400 г муки, перемешать ложкой или лопаткой. Оставшиеся 100 г просеять на стол, переложить тесто. Постепенно добавляя муки, замесить мягкое тесто, пока оно не начнет отставать от рук и стола (в течение 3-5 минут). Не забывайте тесто мукой, может уйти не вся мука. Количество зависит от влажности муки, размера яйца и т.д.

3. Тесто положить в миску, накрыть пищевой пленкой, потом обмотать миску в большое махровое полотенце. Выключить духовку, поставить в нее тесто на решетку на 20-25 минут.

4. После расстойки достать тесто из духовки, оно стало очень податливым, эластичным и теплым, работать с ним одно удовольствие! Выложить тесто на стол, присыпанный мукой. Собрать его в шар, накрыть пищевой пленкой и дать отдохнуть 5 минут. Духовку снова включить разогреваться до 180 градусов.

5. У меня из этого количества теста получается 20-22 пирожка, вес теста в каждом пирожке около 45 г. Разделить тесто на 20-22 части, подкатать их в шарики. Накрыть шарики пищевой пленкой, чтобы они не заветривались.

6. Каждый шарик раскатать в лепешку, положить начинку и хорошо скрепить края, формируя пирожок. Выложить пирожки на противень, выстеленный пергаментом, накрыть пирожки пищевой пленкой или полотенцем, чтобы они не заветривались, оставить на расстойку на 5-15 минут. Смазать пирожки желтком, смешанным с небольшим количеством молока.

7. Выпекать пирожки 17-20 минут при 180 градусах. Готовые пирожки достать из духовки, сбрызнуть водой при помощи пульверизатора или просто смазать кисточкой. Накрыть полотенцем и оставить минут на 10-5 минут. Пирожки будут очень мягкими и нежными.

Поделись рецептом с друзьями!

быстрых и простых способов приготовления

Нет ничего вкуснее домашней пышной золотистой выпечки. Чаще всего хозяйки предпочитают печь пироги. Чтобы они были воздушными и пористыми, нужно использовать дрожжи. Мы расскажем, как приготовить вкусное тесто для пирогов на сухих дрожжах. Этот вариант особенно хорош для тех, кто предпочитает быструю выпечку.

У каждой хозяйки без исключения есть свой любимый рецепт замеса дрожжевого теста.Но чтобы оно получилось действительно пышным, пористым и вкусным, нужно правильно выбирать дрожжи. Сегодня рынок изобилует широким ассортиментом такой продукции. Многие из нас методом проб и ошибок выбрали для себя лучшие дрожжи. А как с ними замесить вкусное тесто, узнаем прямо сейчас:

сухие быстродействующие дрожжи следует добавлять в жидкую основу: молоко, воду, сыворотку или кефир;
жидкость должна быть слегка теплой;
дрожжи нельзя разводить в горячей жидкости, иначе они просто распарятся;
залить в жидкую основу дрожжи и оставить на 5-7 минут, чтобы они хорошо разошлись;
муку следует добавлять постепенно и просеивать через сито;
дрожжевое тесто нужно оставить в теплом месте для увеличения его массы в объеме;
тесто, приготовленное на сухих дрожжах, не должно быть тугим;
идеальное тесто должно быть живым и дышащим, а также немного липким;
Тесто лучше всего замешивать из продуктов одинаковой температуры, поэтому все компоненты готовим за 1-2 часа;
если бисквитное тесто не влезло в течение получаса, значит, вам попались некачественные дрожжи;
дрожжевое тесто плохо переносит сквозняки, поэтому перед выпечкой плотно закройте окна;
перед тем, как выпекать пирожки из теста, приготовленного на сухих дрожжах, дайте настояться, иначе при термической обработке они лопнут.

Быстрая выпечка на дрожжах: вкусно и просто

Если вам нужно взбить выпечку, то рецепт быстрого теста для пирогов на сухих дрожжах вам точно подойдет. Из этого теста выпекают рогалики, пироги, латунные пироги, пиццу, крендели и т. Д. Его универсальность заключается в том, что молочную основу можно заменить очищенной водой.

Состав:

250 мл молока;
1-2 шт. куриные яйца;
3-4 ст.просеянная мука;
10-12 г сухих сухих дрожжей;
сахарного песка 1 ч.л .;
2-3 ул. л. масло растительное рафинированное;
½ ч. Л. Соли.

Приготовление:

Слоеное тесто: легкий рецепт для начинающих кондитеров

Многим хозяйкам кажется, что выпечка выпечки занимает много времени, а часы ожидания считаются особенно утомительными, пока не подойдет тесто. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт быстрого теста для пирогов на сухих дрожжах.Из этого теста можно лепить пирожки сразу после его замеса.

Состав:

0,5 кг просеянной муки;
250 мл молока или очищенной воды;
сахарного песка 1 ч.л .;
10 г сухих гранулированных или порошкообразных дрожжей;
½ ч.л. соли;
1 куриное яйцо;
2 ст. л. масло растительное рафинированное.

Приготовление:

Пышное тесто без яиц: готовим с удовольствием

Если у вас нет собственного рецепта запекания в духовке, то попробуйте приготовить тесто для пирогов на сухих дрожжах без добавления куриных яиц.Выпечка из такого теста получается необычайно пористой, нежной и ароматной.

Состав:

5 ст. просеянная мука;
0,5 л молока;
3 ч. Л. Сухих дрожжей;
½ ст. гранулированый сахар;
сливочное масло топленое 130 г;
2 ч. Л. Соли;
ванилин по вкусу.

Приготовление:

На сегодняшний день существует огромное количество способов приготовления сухого дрожжевого теста.Выберите подходящий вам рецепт и обязательно оставьте тесто на 1,5-2 часа в теплом месте для увеличения объема.

Наверное, каждой хозяйке знакомо чувство, когда есть желание приготовить или испечь что-нибудь вкусненькое, но времени на это катастрофически не хватает. Ведь сколько времени нужно на то, чтобы приготовить дрожжевое тесто, и запекать его тоже нужно. Но есть рецепт, устраняющий такую проблему, тесто получается быстрым, готовится на сухих дрожжах и в результате получаются очень вкусные и пушистые пирожки.Такие пироги можно делать с чем угодно, и с мясом, и с капустой, и с творогом, с корицей или маком, вариантов приготовления очень много, главное, чтобы тесто получилось хорошее, быстрое. Давайте рассмотрим, какие продукты нам нужны, и приступим к приготовлению, как подсказывает рецепт.

Сахар — 2 столовые ложки;
Вода — 300 мл;
Масло растительное — 0,5 стакана;
Дрожжи сухие — 1 столовая ложка;
Мука — 2,5 стакана;
Соль — 1 чайная ложка;

Продукты готовы, теперь уверенно переходим непосредственно к приготовлению пирогов, а именно приступаем к замешиванию теста, как подсказывает рецепт.

Пошаговый рецепт

Сколько пирогов получится, в первую очередь зависит от выпечки, на обычные пончики уйдет примерно один противень.

Кстати, сделав такое быстрое тесто на сухих дрожжах и масле, можно испечь необычайно вкусный батон, который при выпечке поднимается, буреет, а главное оказывается вкуснее купленного в хранить. И в то же время вы будете точно знать, из чего он сделан, какие продукты использовались и как они были приготовлены.

Такой рецепт, на самом деле, быстрый, потому что, как правило, на выпечку пирогов уходит много времени. В основном это время тратится на тесто, чтобы оно стояло, росло, затем снова стояло, затем месило и, наконец, выпекало. В нашем варианте тесто нужно всего 15 минут, а не час-полтора, как в других рецептах.

После приготовления теста нужно определиться с начинкой, выбрать можно абсолютно любую, главное правильно ее разложить.Если с мясом, то получайте красивые и вкусные пироги, если с корицей или маком, закатайте и разрежьте, чтобы получилась аппетитная роза.

В любом случае перед запеканием духовку предварительно разогревают, затем противень смазываем маслом и выкладываем наши получившиеся изделия. Выпекаем при температуре около 180 градусов 15-20 минут, пока выпечка не станет румяной и не появится аппетитная корочка. Чтобы блюдо выглядело еще привлекательнее, можно смазать его яйцом, которое мы изначально взбиваем.Вот так быстро и легко будет готово угощение.

Все мы любим сладкую выпечку, но не каждый может приготовить правильное тесто. Сегодня мы научим вас приготовить очень нежное и мягкое дрожжевое тесто для пирога. Поэтому, если вы хотите приготовить пушистое тесто, то как можно скорее запишите наши рецепты.

Из этого количества теста можно приготовить два больших кекса. Если этого объема много, берите только половину всех компонентов.

В составе:

мука — 9 стаканов;
сахар — полстакана;
яиц — 4 штуки;
соль — 1 ч.
молоко — 3 стакана;
масло сливочное (масло сливочное) — 0.2 кг;
дрожжи (свежие) — 0,1 кг.

Сразу же приготовьте все ингредиенты и выложите их на стол. К моменту приготовления они должны быть комнатной температуры.
В одну чашку насыпать соль, а в другую — дрожжи.
Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте.
Налейте из кастрюли один стакан теплого молока. Залить дрожжи первой половиной молока, а вторую половину — солью.
Поддон для молока должен продолжать нагреваться.Теперь добавьте внутрь масло и сахар. Эти компоненты должны быстро раствориться.
Просейте 1 стакан муки и добавьте ее в молоко. Все перемешать и снять кастрюлю с огня. По консистенции смесь жидкая сметана.
Когда молочная смесь немного остынет, всыпьте в нее всю оставшуюся муку. Все перемешать.
Теперь добавьте в кастрюлю замоченные дрожжи и соль.
Разбейте 4 яйца на остальные ингредиенты. Все очень быстро перемешать. В результате тесто должно быть теплым.
Накройте форму для теста полиэтиленовым пакетом. Убрать в холодильник на 35-40 минут.
Теперь из теста можно делать пироги или пирожки. Приятного аппетита.

Рецепт теста на кефире

Состав:

кефир — 0,3 л;
масло оливковое — 0,15 л;
сахар — 1,5 ст. ложки;
молоко — 0,1 л;
дрожжи сухие — 10 г.

Порядок выполнения:

Все молоко подогреть, добавить к нему сахар и дрожжи.Все перемешать и оставить на 10 минут.
В глубокую миску налить кефир, залить оливковым маслом. Слегка нагрейте эту смесь на плите.
Дрожжи смешать с кефирной массой. Накройте эту смесь полотенцем и дайте настояться.
Тесто для дрожжевого теста готово. Вы можете использовать его в дальнейших приготовлениях.

Основа слоеного торта

Размер стакана, используемого для измерения компонентов, составляет 250 миллилитров.

Состав компонентов:

мука — 2/3 стакана;
маргарин — 0.2 кг;

Второе тесто:

соль — 1 щепотка;
яйцо — 1 штука;
мука — 2 стакана;
лимон — ¼ части.

Приготовление:

Возьмите холодный маргарин и нарежьте его мелкими кубиками.
Просейте 2/3 стакана муки и добавьте в маргарин. Все перемешать и вылить полученную смесь на разделочную доску.
Теперь порубите ножом маргарин и муку. Чем меньше кубики, тем лучше. Теперь соберите все маленькие кусочки в один большой шар.На данном этапе замешивать это тесто не нужно.
Теперь делаем второе тесто. Насыпьте в большую миску 1,5 стакана просеянной муки. Выдавите к нему сок из четверти лимона. Посолить.
Разбейте яйцо в небольшую миску и залейте ее кипяченой водой, которая остыла до комнатной температуры. Яйцо смешать с водой и вылить в тесто.
Размешайте тесто в миске. Добавьте оставшиеся полстакана муки и замесите руками.
Раскатать тесто в длинный пласт.Его ширина должна быть примерно 0,5-0,7 см.
В середину насыпьте кусок муки и маргарин. Заворачиваем в конверт с основным листом теста.
Положите тесто швом вниз и поставьте в холодильник на 30 минут. Прикрывать тесто не нужно.
По прошествии указанного времени — вынуть тесто и раскатать его на ту же ширину. Свернуть пласт в несколько слоев и убрать на полчаса в холодильник. Повторите этот шаг еще 2 раза.
Пуховая основа готова! Если сразу не будете печь торт, заверните его в пакет и уберите в холодильник.Такое тесто тоже можно заморозить, тогда оно может храниться намного дольше.

Тесто заварное

Состав:

вода — 0,1 л;
масло сливочное (масло сливочное) — 0,15 кг;
мука — 0,28 кг;
соль — 1 ч.

Приготовление:

Возьмите толстостенную кастрюлю и налейте в нее воду.
Сливочное масло мелко нарезать и добавить в воду.
Доведите масло и молоко до кипения. Посолить.
Снимите эту смесь с огня и всыпьте муку.Все очень быстро перемешать.
Вот и все — заварное тесто для мясного пирога готово.

Тесто сливочное дрожжевое

дрожжи свежие — 70 г;
молоко — 2 стакана;
сахар ванильный — 1 пачка;
вода очищенная — 1 стакан;
яиц — 3 штуки;
масло растительное — 4 ст. ложки;
соль — 1 ч.
маргарин (можно заменить сливочным маслом) — 0,17 кг;
сахар — 2 стакана;
мука — 12 стаканов.

Порядок выполнения:

Залить дрожжи теплой водой. Добавьте туда ложку сахара и 2 стакана муки. Оставьте настояться.
Налейте молоко в кастрюлю. Добавьте к нему измельченный маргарин и сахар. Нагрейте эту смесь на газе. Дать немного остыть.
Добавьте в молочную смесь немного соли и весь ванильный сахар.
Тонкой струйкой влейте молочную смесь в дрожжи. Все тщательно перемешать.
В тесто разбить 3 яйца.
Добавляйте муку по стакану за раз. Когда он станет эластичным, разложите его на поверхности и поморщите руками. Для удобства смажьте руки растительным маслом, тогда тесто не будет липнуть к ладоням.
Тесто сливочное дрожжевое готово. Этого количества хватит на три пирога.

Как приготовить майонез?

Этот соус может полностью заменить яйца и растительное масло, так как эти компоненты уже присутствуют в майонезе. К тому же тесто получается очень нежным.

Состав:

дрожжи сухие — 8 г;
майонез — 0,15 кг;
соль — ½ ч.
молоко — 0,25 л;
мука (пшеничная) — 0,5 кг;
сахар — 3 ч.

Порядок выполнения:

Слегка подогреть молоко, примерно 2-3 минуты.
Добавить сухие дрожжи, соль и сахар.
Просейте муку и добавьте всего 4 ст. ложки к молочной смеси. Отложите тесто на полчаса.
По истечении указанного времени добавить в тесто майонез, он должен быть комнатной температуры.
Добавьте остальную муку. Добавляйте его постепенно, чтобы тесто имело правильную консистенцию и равномерно перемешалось.
Теперь замесите тесто руками на рабочей поверхности.
Накройте миску полотенцем и дайте постоять около 60 минут.
По прошествии указанного времени промойте тесто и используйте его для дальнейшего выпекания.

С сухими дрожжами в молоке

Вы можете заменить молоко водой, и тогда вы получите быстрый рецепт с сухими дрожжами в воде.

Состав компонентов:

дрожжи сухие — 0.02 кг;
яиц — 4 штуки;
молоко — 0,5 л;
соль — 1 ч.
масло подсолнечное нерафинированное — 0,22 л;
сахар — 0,15 кг;
мука пшеничная — 1 кг.

Этапы приготовления:

Нагрейте немного полстакана молока и залейте дрожжами. Добавьте туда столовую ложку сахара. Дайте дрожжам постоять 20 минут.
Слегка нагрейте оставшееся молоко и разбейте к нему 4 яйца. Все перемешать и добавить сюда дрожжи. Взбить все венчиком или миксером.
Добавьте в тесто оставшийся сахар, соль и подсолнечное масло.
Муку просеять и небольшими порциями всыпать в тесто, все время взбивать тесто миксером.
Слегка промойте тесто руками и верните его в чашу. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 60-90 минут.
По прошествии указанного времени вынуть тесто и немного его промыть прямо в миске. Снова дайте ему постоять в теплом месте еще 40 минут.
Дрожжевое тесто на молоке готово.Теперь хорошо вымесите его руками, и можно будет делать из него пирожки.

дрожжи сухие — 1 пакетик;

сахар — 3 ст. ложки;

вода очищенная — 2,5 стакана.

Этапы приготовления:

Слегка нагрейте воду газом. Залить им пакет дрожжей.
Добавьте 3 столовые ложки сахара и немного соли. Все перемешать.
Просейте всю муку и поместите в большую миску.
В просеянную муку всыпать дрожжевую массу. Все перемешать и добавить растительное масло.
Замесите тесто руками на доске, это займет около 10 минут. В результате у вас должно получиться эластичное и мягкое тесто.
Накройте нежирное тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час.
Через 60 минут раздавите тесто руками. Теперь из нее можно выпекать выпечку.

Пятиминутное тесто на кефире (с добавлением соды)

Это очень легкое тесто, так как готовится без добавления жирных компонентов.

Состав компонентов:

яйцо столовое — 2 штуки;
сода — 1 ч.
кефир — 1 стакан;
2 щепотки соли;
мука высшего сорта — 1 стакан.

Этапы приготовления:

Немного разогрейте кефир в кастрюле или на водяной бане.
Добавить в кефир соду.
Разбейте в эту смесь немного соли и 2 яйца. Все тщательно перемешать.
Просейте муку и добавьте ее в тесто, взбивая, по столовой ложке за раз.
У вас должно получиться тесто, напоминающее густую сметану. Теперь вы можете использовать его для изготовления торта.

Правильно приготовленное дрожжевое тесто для пирогов — гарантия того, что вы останетесь довольны результатом, а пироги надолго сохранят свежесть и вкус.

Есть два способа приготовления теста. Оба подходят для выпечки пирогов, с той лишь разницей, что один подходит для сладкой начинки, а другой — для свежей.

Необходимые продукты:

Пара яиц;
Около 500 грамм муки;
Две столовые ложки растительного масла;
Соль и сахар для вкуса.

Вам также понадобится 30 или 40% муки из того количества, которое вы уже использовали, примерно полпачки сухих дрожжей и, конечно же, молоко, примерно 200 мл.

Процесс приготовления:

Начните с приготовления молока и дрожжей. Жидкость нужно немного подогреть и добавить туда дрожжи вместе с небольшим количеством сахара, чтобы процесс пошел быстрее.
Пока дрожжи достигают желаемого состояния, подготовьте емкость, в которой будут смешаны все продукты, просейте в нее муку и все оставшиеся компоненты.Хорошо перемешать.
Затем добавьте туда молоко. Теперь осталось все это прикрыть чем-нибудь и найти подходящее место, в котором будущее тесто должно постоять не менее полутора часов.

Как приготовить на сухих дрожжах?

Тесто можно приготовить на любых дрожжах. В этом случае представлен вариант, как можно приготовить дрожжевое тесто для пирогов с сухими дрожжами из мешочка.

Необходимые продукты:

Дрожжевой мешок, только сухой;
Около 150 мл теплой воды или того же молока;
Пара сырых яиц;
Примерно полкилограмма муки, может понадобиться еще;
Немного соли и немного сахара, лучше полагаться на свой вкус;
Ложка растительного масла.

Последовательность:

Начните с приготовления дрожжевой смеси. Для этого содержимое пакета перелейте в емкость с теплой водой. Учтите, что вода должна быть теплой, а не горячей, иначе результат вас разочарует. Туда же всыпать сахар и соль. Оставьте на некоторое время: на поверхности должны появиться пузырьки.
Следующий шаг: возьмите все, что у вас осталось, перемешайте. Затем влить дрожжевую смесь, довести до однородного состояния и оставить на два часа, чтобы все хорошо поднялось.

Дрожжевое тесто для жареных пирогов

Рецепт дрожжевого теста для жареных пирогов предполагает безопасный метод приготовления. Поскольку они не требуют много запекания.

Необходимые продукты:

Стакан воды, который по желанию можно заменить молоком;
Маленькая ложка дрожжей;
Две большие ложки сахара для сладкой начинки или одна маленькая ложка для пикантных блюд;
Около 500 грамм муки высшего сорта;
Соль.

Процесс приготовления:

Небольшое количество жидкости, которое вы выбираете для использования. Добавьте к нему указанное количество дрожжей и немного сахара.
В муку всыпать соль и влить растворенные дрожжи.
Полученную массу хорошо перемешать, чтобы все выглядело однородным. У тебя должен быть мяч. Переместите его в теплое место на срок до двух часов, чтобы он успел подняться. После этого он полностью готов к употреблению.

На воде

Неважно, что вы используете за основу: обычную очищенную воду или молоко — в обоих случаях результат должен быть только положительным.

Нам понадобится:

Стакан воды — около 200 мл;
500 грамм муки;
Маленькая ложка сахара и немного соли;
Содержимое двух яиц;
Дрожжи сухие — полпачки.

Процесс приготовления:

Подготовка ингредиентов не отличается от варианта с молоком: для начала нужно смешать теплую воду с сахаром, солью и указанным количеством дрожжей. Затем все настаивается минут 15-30, чтобы дрожжи заиграли.
По прошествии времени жидкость, которая приобрела серый цвет из-за растворения дрожжей, вливается в муку, предварительно смешанную со всеми остальными продуктами.
Получившуюся массу хорошо заверните и поместите в подходящее место, где она достаточно теплая. Процесс займет не менее 1,5 часов.

Для пирогов

Универсальный вариант, подходит для любой начинки.

Необходимые продукты:

Около 200 грамм муки;
Немного молока;
Маленькая ложка дрожжей;
Одно куриное яйцо;
Соль на кончике ножа и пара столовых ложек сахарного песка;
ложка сливочного масла.

Процесс приготовления:

Приготовить тесто нужно на дрожжах. Для этого в нагретом примерно до 30 градусов молоке нужно развести дрожжи с сахаром и небольшим количеством муки. Оставьте все смешанные продукты для брожения на два часа.
Композиция по прошествии отведенного времени должна увеличиться в объеме, а затем снова уменьшиться. Если это произошло, то можно продолжать готовить.
К выпавшей массе нужно будет добавить оставшийся сахар, муку, масло и разбить туда яйцо.Не забудьте немного подсолить массу, тщательно перемешать и, конечно же, как и во всех других рецептах, отправить отстояться на несколько часов. Не забывайте периодически ее обманывать. Сделать это нужно 2-3 раза, что отразится на качестве выпечки и вкусовых качествах.

Пышное тесто для пирогов на дрожжах

Чтобы пироги получились пышными, нужно правильно выбрать рецепт. Подойдет любой способ и вариант приготовления, главное, чтобы было тесто. Именно благодаря ей тесто получается легким, нежным с пузырьками и приводит к тому, что готовая выпечка становится воздушной.

Необходимые ингредиенты:

Немного растительного масла и около двух маленьких ложек разрыхлителя;
Два столовых яйца;
Щепотка соли и 5 грамм сахарного песка;
7 грамм дрожжей из пакетика, при желании можно заменить на свежие;
Стакан воды или молока.

Процесс приготовления:

Жидкость, выбранную для варки, необходимо слегка подогреть, не доводя до кипения, температура должна быть не выше 40 градусов.Затем в него добавляют сыпучие продукты: сахар, соль, дрожжи. Немного перемешайте смесь и оставьте на пятнадцать минут.
Пока дрожжи достигают желаемого состояния, переходите к муке. Смешайте со всеми остальными ингредиентами, кроме разрыхлителя. Он понадобится, если тесто плохо ложится: добавляйте его в тесто в количестве не более двух чайных ложек.
Налейте воду / молоко с растворенными сыпучими ингредиентами в миску с мукой. Осталось только перемешать и оставить увеличиваться в размерах.Обычно это занимает около двух часов. Не забываем периодически опускать тесто.

Нет яиц

Если в доме не было яиц, но есть огромное желание приготовить десерт, то можно получить потрясающий результат и без них.

Необходимые продукты:

Сахар около двух столовых ложек;
Пакетик сухих дрожжей;
Вода около 400 мл;
40 мл масла растительного;
Мука грамм 600, нужно смотреть во время варки;
Грамм соли.

Процесс приготовления:

Нагрейте воду, чтобы она не была горячей, и добавьте в нее дрожжи и небольшую ложку сахара.
В большой миске смешайте жидкие дрожжи, муку, масло, оставшийся сахар и соль.
Тщательно перемешайте все ингредиенты, начиная с краев. Довести массу до однородности. У вас должен получиться маленький липкий шарик. Переложите его в другую емкость, которую необходимо предварительно смазать небольшим количеством растительного масла.
Накройте миску полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте на полтора часа.Масса должна стать больше, после чего ее нужно снова опустить и убрать на один час.

Тесто сливочное дрожжевое — пошаговый рецепт

На приготовление уходит много времени, но если вы все сделаете правильно, то сможете насладиться вкусной выпечкой. Этот рецепт подойдет для любого маффина.

Необходимые продукты:

30 граммов свежих дрожжей или сухих саше;
Стакан молока;
Около 120 граммов сахара;
Два яйца;
Маленькая упаковка сливочного масла;
Немного соли;
Муки чуть больше трех стаканов;
По ложке растительного масла и ванильного сахара по желанию.

Процесс приготовления:

В этом рецепте указано молоко, но вы также можете использовать воду. Жидкость нужно подогреть, чтобы температура была 30-40 градусов. И туда же добавить немного сахара, муки и дрожжей. Дайте смеси постоять не менее 30 минут. Он должен хорошо увеличиваться, а затем уменьшаться. После этого его можно будет использовать дальше.
Возьмите большую миску и смешайте в ней сахар, яйца и слегка размягченное масло. Использовать миксер не стоит. Перемешайте вилкой и взбейте.Затем влейте сюда жидкость, смешанную с другими ингредиентами. На этом же этапе нужно добавить соль и ванильный сахар.
Довести массу до состояния гладкости и эластичности. Накройте получившийся шар и поставьте на два часа в теплое место.
Через некоторое время, в течение двух часов, масса в емкости начнет подниматься. Это значит, что его нужно немного размять, чтобы он размягчился и можно было использовать для запекания.

Как приготовить на кефире?

Считается, что пироги на кефирном тесте намного дольше остаются свежими и мягкими.Причем их можно не только запекать, но и жарить. Еще один плюс в том, что он всегда подходит.

Необходимые ингредиенты:

200 мл кефира;
Яйцо свежее;
Около 700 грамм муки высшего сорта;
40 грамм сахара;
Упаковка сухих дрожжей;
Немного соли;
Масло растительное.

Процесс приготовления:

Как всегда, приготовление дрожжевого теста нужно начинать с «заваривания» дрожжей.Для этого их смешивают с теплой водой и оставляют на двадцать минут.
Пока они осядут, смешать кефир с яйцом, солью и сахаром. Кефир используется только комнатной температуры, холодный не подойдет.
По истечении положенного времени в кефир вливается жидкость с дрожжами, сюда же добавляется масло и все перемешивается.
Следующий этап — внесение муки. Делать это нужно порциями, параллельно перемешивая все продукты, чтобы получилась однородная масса.
Полученный комочек выложить в чистую посуду, укутать чем-нибудь теплым и оставить на час.После чего его измельчают и используют по прямому назначению.

Рецепт заварного теста для пирогов

Это рецепт быстрого приготовления, можно сказать на скорую руку, не требующий много времени и много продуктов.

Необходимые ингредиенты:

Дрожжевой мешок;
Две столовые ложки сахара;
Немного соли;
Две столовые ложки растительного масла;
Вода;
Примерно 600 грамм муки.

Процесс приготовления:

Соедините продукты вместе, исключая муку, она понадобится вам немного позже.Используйте теплую воду.
Теперь можно добавить муки к тому, что произошло.
Залить кипятком и замесить полученную массу. Самое главное, при замешивании не добавляйте муку.

Тесто слоеное дрожжевое

Не все умеют готовить слоеное тесто, так как это сложный и длительный процесс. Чаще всего его покупают в готовом виде. Но домашнее всегда лучше.

Необходимые продукты:

200 г сливочного масла или маргарина;
Упаковка дрожжей;
Три столовые ложки сахара;
Немного соли;
Вода — чуть меньше полстакана;
Немного молока;
Одно яйцо;
Мука 700 грамм.

Приготовление:

Разогрейте воду, чтобы она была немного теплой, но не горячей. Всыпать в него дрожжи и положить небольшую ложку сахара. Оставьте на 15 минут.
Насыпьте муку в миску и смешайте ее с солью и оставшимся сахаром. Добавьте масло, предварительно нарезанное кусочками или натертое на терке. Лучше всего замешивать его с остальными ингредиентами вручную.
Оставьте муку и вернитесь в дрожжевую воду. По истечении положенного времени здесь нужно разбить яйцо, влить молоко и размешать.Итого у вас должен получиться полный стакан.
Теперь смешайте жидкость в стакане с другой массой. И довести до образования гладкого шара.
Полученную массу нужно завернуть в натуральную ткань и поставить в холодильник примерно на два часа.

Постный рецепт приготовления

Здесь подойдет любой рецепт, главное, чтобы в нем не было яиц и молочных продуктов.

Все, что требуется, это смешать дрожжи с водой и отдельно смешать муку с сыпучими продуктами, а затем все это соединить.Хорошо вымесить, слепить гладкий шар и убрать на час в теплое место.

Самодельные румяные пироги — слабость многих россиян. Кулинарная история мучного искусства передавалась из поколения в поколение от бабушек. Изменились способы приготовления, улучшилось разнообразие начинок. До нас дошло большое количество дополненных рецептов.

Как приготовить тесто для пирога

Выбор рецептуры выпечки — дело индивидуальное. Пошаговое приготовление теста для пирогов из любого набора ингредиентов представлено ниже в разных вариациях.Эксперименты с выбором начинки порадуют всех детей и взрослых. Это могут быть как сладкие наполнители, так и мясные. Если следовать всем приведенным инструкциям, то получается вкусное тесто для пирогов.

Рецепты теста для пирогов

Вариантов очень много: слоеный творог, на дрожжах и без дрожжей, на кефире, молоке и даже пиве. Все хозяйки должны уметь делать тесто для пирогов. Кондитерские изделия можно жарить, запекать в хлебопечке или духовке. Чтобы получить нежирную массу для пирога, достаточно отказаться от молока и яиц.Способов много, как и вкусовых предпочтений, поэтому для удобства восприятия рецепты оформляются фото.

Тесто из дрожжевого теста для пирогов

Хорошо для жареных порогов с различными начинками. Готовится на молоке или простой воде. Дрожжевое тесто для пирожков нужно поставить в разогретое место, чтобы масса приподнялась. Недостаток в том, что на это уходит много времени. Следует соблюдать последовательность процесса, поэтому сначала нужно ознакомиться с рецептом, а уже потом приступать к приготовлению.

Состав:

молоко — 1/4 л;
мука — 3,5 ст .;
яиц — 1 шт .;
масло животное — 50 г;
дрожжи живые — 30 г;
соль.

Способ приготовления:

Развести дрожжи в нагретой воде.
В молоко добавить соль, яйцо. Просейте муку. Смешайте с разведенными дрожжами.
Замесить до однородной массы.
Сливочное масло растопить, вымесить массу.
Полученную массу накрыть салфеткой, убрать в тепле.
Примерно через час прогрейте. С хорошей клейковиной повторить 2-3 раза.

Кефирное тесто для пирогов

Это быстрый способ начать бездрожжевую массу. Главное, не высыпать в тесто для жареных пирожков на кефире количество муки. Если это произойдет, масса будет тугой, а булочки не получатся пушистыми. Кефир можно употреблять не первой свежести или заменить простоквашей, ряженкой. В начинку можно класть все, что душе угодно, но больше всего здесь подойдет домашний творог.

Состав:

кефир — 1,25 ст .;
мука — 3,5 ст .;
яйцо — 2 шт .;
сода — 1 ч.
сахар — 1 ст. л .;
соль;
масло растительное — 2 ч.

Способ приготовления:

Добавить в кефир все ингредиенты, кроме муки. Взбить миксером.
В полученную смесь добавить муку (порциями), помешивая ложкой, затем руками.
Готовое тесто для пирога должно быть эластичным, не липким к рукам.
Кефирная масса поднимается за счет кисломолочного продукта и действия соды.

Заварное тесто для пирогов

Время, затрачиваемое от начала приготовления до получения румяных мучных изделий, занимает менее часа. Заварное дрожжевое тесто для пирогов получается тонким и нежным, а булочки остаются мягкими даже через день. Каждый пекарь должен знать, как приготовить эту заварную массу, а благодаря прилагаемым фотографиям рецепт покажется простым и быстрым.Можно брать любые дрожжи.

Состав:

мука — 1 кг;
дрожжи — 50 г;
вода — 2 ст .;
соль;
сахар — 1 ст. л .;
масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления:

В муку (3,5 ст. Л.) Всыпать соль, сахар, добавить масло, стакан горячей воды. Тщательно перемешать.
Когда смесь остынет, добавьте дрожжи. Залить 200 мл теплой воды.
Добавить оставшуюся муку порциями, помешивая.
Замесить обычным способом.

Пресное тесто для пирогов

Рецепт без дрожжей, простой и быстрый. Пресное тесто для пирогов раскатывается в тонкий пласт (3 мм). Жарить с каждой стороны на среднем огне 4 минуты. Свежая масса позволяет использовать любую начинку, исходя из предпочтений домашних «голодающих». Сметану или кислый соус можно подавать на стол к мучному угощению.

Состав:

яиц — 1 шт.;
мука — 0,5 кг;
вода — 1/4 л;
соль — 0,5 ч.
масло подсолнечное.

Способ приготовления:

Муку просеять горкой, сделать в центральной части углубление. Порциями залить подсоленную горячую воду.
Месить ножом.
Когда он останется немного подсохшим, добавьте яйцо.
Замесить тесто на лепешки до эластичности.
Посыпать блюдо, оставить массу на полчаса.

Быстрое тесто для пирогов на сухих дрожжах

Этот вариант выпечки имеет много преимуществ.Тесто для жареных пирогов на сухих дрожжах отлично взбирается, не содержит посторонних запахов, не требует трудоемкого замешивания и отстаивания. Здесь подойдет любая начинка. Готовить можно как в духовке, так и на сковороде. В любом случае пироги, булочки и сырники получатся пушистыми и вкусными.

Состав:

мука — 500 г;
дрожжи сухие — 11-12 г;
сахар — 1-2 ст. л .;
соль — 1 ч.
молоко — 0,2 л;
яиц — 1 шт.;
масло растительное.

Способ приготовления:

Добавьте сахарный песок, соль, яйцо, масло и дрожжи в подогретое молоко.
Муку просеять, всыпать 2/3 части, перемешать.
Остальное добавляйте небольшими порциями.
Прекратить перемешивание, когда масса перестанет прилипать к рукам. Выложить в посуду, накрыть полиэтиленом или пищевой пленкой. Поставить в теплое место на 40 минут. Масса должна удвоиться.

Сметанное тесто для пирогов

Этот способ замеса очень быстрый, занимает 5-10 минут.Тесно готовят со сметаной для пирогов без добавления дрожжей. Если начинка ягодная или фруктовая, то желательно положить сахарный песок (1 ст. Л.). Необязательно брать в приготовление свежую сметану, подойдет та, которая застыла в холодильнике. Если его оказалось мало, то можно добавить кефир.

Состав:

мука пшеничная — 900 г;
сметана 20% — 400 г;
сода, соль — по ½ ч.л .;
яиц — 2 шт.;

Способ приготовления:

Смешайте сметану с яйцом, солью и содой.
Добавить муку, замесить.
Масса получится упругой и нежной. Украшаем булочку, кладем в полиэтилен, убираем в холодильник, через 30 минут достаем.

Такая выпечка всегда нравится гостям и домочадцам, поэтому, чтобы угощения не казались маленькими, рецепт рассчитан на выпечку большого количества. Сладкие пирожки из дрожжевого теста получаются воздушными, пушистыми и вкусными.Также подходит для приготовления булочек и сырников. Масса увеличивается вдвое и более, поэтому, если вам нужно получить 1-2 противня, то следует уменьшить количество ингредиентов.

Состав:

мука пшеничная — 900-1000 г;
молоко — 0,4 л;
яиц — 3 шт .;
маргарин (масло сливочное) — 150 г;
дрожжи — 10 г;
соль — ½ ч. Ложки;
сахар — 50 г;
масло подсолнечное.

Способ приготовления:

Молоко подогреть, всыпать дрожжи, ложку сахара.
Добавить к яйцам соль и сахар, взбить.
Когда дрожжи начнут работать (на молоке образуется пена), смешайте их с яйцами. Размешайте как следует.
Маргарин растопить, дать остыть, добавить к смеси из пункта 3. Добавить подсолнечное масло. Смешивание.
Муку просеять, всыпать в получившуюся массу. Смешивание. Если он липкий, можно добавить муку при лепке пирогов.
Размешать массу руками, накрыть тряпкой, убрать в нагретое место. Через полчаса повторите вымешивание, чтобы освободить его от воздуха.Убрать нагреваться на 40 минут. Для замешивания можно использовать хлебопечку. При стандартной программе смешивания это займет 1,5 часа.

Постное тесто

Даже во время Великого поста можно приготовить вкусные мучные изделия. С помощью дрожжей тесто для пирога без яиц хорошо поднимается и быстро обжаривается. Можно использовать любую начинку: картофель, капусту с луком, варенье. Можно и без него, но тогда следует добавить сахар (1-2 столовые ложки). При замешивании масса должна быть слегка липкой и влажной, тогда мякиш получится очень вкусным и не сухим.

Состав:

дрожжи сухие — 1 уп .;
сахар — 3 ст. л .;
мука пшеничная — 1 кг;
соль — 1 ч.
вода — 500 мл;
масло растительное — 5 ст. л.

Способ приготовления:

Растворите пакетик дрожжей в 400 мл нагретой воды.
Добавьте сахар и соль. Смешивание.
Муку просеять, всыпать дрожжевую смесь. Перемешать, добавить масло.
Перемешивать около 10 минут. Чтобы тесто для пирога получилось плотным, добавьте воду и растительное масло.
Накрыть тряпкой, поставить подниматься в теплое место. Когда масса увеличится вдвое, замесить, перемешать.

Майонезное тесто для пирогов

Бывают случаи, когда в холодильнике заканчиваются яйца и молочные продукты одновременно, но вы хотите побаловать своих гостей и дом некоторыми мучными изделиями. Не бойтесь таких моментов, здесь идеально подходит тесто на майонезе для пирогов. Продукция получится вкусной, румяной и пышной. Можно смело экспериментировать с разными начинками.

Состав:

мука — 700 г;
майонез — 150 мл;
дрожжи — 25-30 г;
вода — 0,2 л;
сахар — 15 г;
соль — 0,5 ч.

Способ приготовления:

Развести дрожжи в стакане с подогретой водой.
Добавить майонез, песок, соль. Тщательно перемешать.
Муку всыпать порциями, помешивая.
Хорошо перемешайте эластичную массу. Накрыть тряпкой, дать подняться на 1.5 часов.

Сливочное тесто для пирогов в духовке

Оно сладкое, потому что в рецепте присутствуют молоко, яйца и сахар. Готовая масса должна быть пластичной и мягкой, не прилипать к ладоням и легко сниматься со стенок посуды, но при этом не должна быть тугой (иначе выпечка получится жесткой). Для наглядности в пошаговом рецепте выпечки для пирогов в духовке есть подробные фото.

Состав:

молоко — 0.4 л;
мука — 1 кг;
яиц — 1 шт .;
дрожжи сухие — 10 г;
сахар — 3 ст. л .;
соль — 1 ч.
масло сливочное (маргарин) — 100 г.

Способ приготовления:

Для приготовления теста смешайте теплое молоко с дрожжами и сахарным песком. Добавьте 200 грамм муки.
Присыпать губку, накрыть полотенцем, поставить на час в теплое место.
Масло растопить, охладить, смешать с яйцом. Полученную смесь добавить в тесто.
Посолить.
Постепенно порциями всыпать оставшуюся муку. Месить на столе.
Выложить мучную массу в глубокую посуду, накрыть крышкой, поставить в нагретое место для подъема (примерно на час).
Еще раз вымесить массу.

Сывороточное тесто для пирогов

Из него можно выпекать пирожные с разными начинками. Сывороточное тесто поднимается быстрее, чем молоко или водяное тесто. Для придания выпечке хрустящей корочки смажьте ее белком куриного яйца (предварительно взбитого вилкой).В качестве начинки используйте мак или кунжут, в зависимости от индивидуальных предпочтений и выбора начинки.

Состав:

сыворотка — 0,3 л;
дрожжи сухие — 2 ч.
мука — 0,5 кг;
яиц — 2 шт .;
масло подсолнечное — 2 ст. л .;
сахар — 60 г;
соль — ½ ч. Л.

Способ приготовления:

Муку просеять, смешать с дрожжами.
Одно яйцо взбить с желтком второго, посыпать солью и сахаром.
Добавить сливочное масло и взбитые яйца в сыворотку. Добавьте половину порции муки. Замесить, оставить на четверть часа. Вмешайте остальное. Дать постоять полчаса.

Видео: простой рецепт кондитерского теста

Как активировать дрожжи за 3 простых шага

Если вы хотите уверенно печь, первым делом научитесь активировать дрожжи. Почему-то это пугает около 99% моих знакомых. Не только активирование, но и подъем, замешивание и выпекание, которые обычно сопровождаются этим.Но без этого не получится выпекать мягкие булочки с корицей или буханку домашнего хлеба. Это то, что вы не хотите пропустить — позвольте мне показать вам, как это просто!

Может быть, вы слышали или пережили ужасные истории о том, как печь на дрожжах. Ты не пекла хлеба. Вы сделали хоккейные шайбы.

Вы не сделали булочки с корицей, вы сделали окаменелый камень для своей клумбы. Плоские, твердые, сухие вещи, которые просто не работают так, как вы думали. Что пошло не так? Это было что-то с вашими дрожжами, которые действуют как разрыхлитель (то, что заставляет хлеб подниматься).

Есть только две вещи, которые вы можете сделать с дрожжами: 1) не разбудить их или 2) убить их. И то, и другое сделает ваш хлеб более плоским, чем флиттер. Потому что все мы абсолютно не понимаем, что такое флиттер, но звучит неплохо.

Где взять дрожжи?

Вы найдете дрожжи в проходе для выпечки рядом с мукой. Он продается в банках (слишком много для большинства людей) или в трех упаковках. Просто отрежьте один или два пакета от полоски, чтобы использовать их в рецепте.Каждый пакет составляет около 2 1/4 чайных ложки в банке.

Существует ли более одного вида дрожжей?

Ага. Вы, вероятно, увидите «быстродействующие» (иногда называемые «Rapid Rise») и регулярные. Я просто использую обычный. На самом деле, с быстрым подъемом времени экономить не удастся. Есть и свежие дрожжи, но их труднее найти и о них не стоит сейчас говорить.

[cp_popup display = «inline» style_id = «9934 ″ step_id =» 1 «] [/ cp_popup]

Перед активацией дрожжей

Прежде чем правильно активировать дрожжи моим методом, сделайте мне одолжение и проверьте срок годности на упаковке.Переверните полоску и убедитесь, что она актуальна. Даже если он истечет в этом месяце, все будет в порядке. Просто не используйте его, если он устарел. Наверное, это бесполезно и нет смысла рисковать.

Как активировать дрожжи Шаг 1: теплая вода

Это та часть, которая обычно привлекает людей, но это легко. Для активации дрожжам нужна теплая вода. Насколько тепло? Эксперты говорят о 110 градусах, но кто это проверяет? Вот как я это делаю: наливаю водопроводную воду, пока она не станет теплой.Не жарко. Просто тепло. Теперь стучите по крану, пока не сможете сказать: «Ну, это определенно горячее, чем тепло. Не так уж и жарко, я хочу в нем мыть посуду или что-то в этом роде, но достаточно горячо.

Это желаемая температура. Наполните чашку количеством воды, указанным в рецепте (обычно это чашка), и посыпьте свой пакет дрожжей поверх воды. Вам даже не нужно его перемешивать. Вот что я сделал на этой картинке:

Как активировать дрожжи, шаг 2: добавить немного сахара

После того, как дрожжи попадут в воду, добавьте примерно чайную ложку сахарного песка.Дрожжи питаются сахаром, и это поможет им размножаться и активизироваться, если немного перекусить в животе. В основном это ускоряет процесс.

Добавьте сахар и перемешайте ложкой. Через пару минут он станет мутным, а сверху будет немного пены. Потерпи. Время еще не пришло! Выглядит это так:

Как активировать дрожжи Шаг 3: Подождите

В зависимости от того, насколько тепло в вашем доме и насколько теплая вода, у некоторых людей этот шаг может занять больше времени.Телеведущие говорят «пять минут», пока дрожжи не начнут пениться, но в моем доме, где сейчас прохладно, этот шаг может занять до 15 минут.

Иногда я просто стою и смотрю на свои дрожжи, как на ореховый ящик, ожидая увидеть, как что-то пузырится вверх (и оно будет). Когда я это вижу, я просто бросаю это в тесто. Но если вы хотите быть полностью уверены, дождитесь такой пены или активности в чашке:

Как только вы увидите пену, вы готовы использовать дрожжи в любом рецепте, который они требуют.Если вы НЕ видите пены и проявили терпение (прошло 15 минут или около того), попробуйте еще раз с другим пакетом. Если вы сделали воду горячей, попробуйте немного уменьшить температуру и попробуйте еще раз.

Только не надо так добавлять это в свой рецепт. Господь знает, что никто не хочет тратить часы на выпечку чего-то мертвого по прибытии.

Остались вопросы? Смотри на меня здесь:

Готовы печь? Я знал это. 🙂

Начните с этих простых рецептов: тыквенный хлеб Pull Apart, легкие дрожжевые булочки или мягкие булочки с корицей.

Остались вопросы как активировать дрожжи или что-нибудь по этой теме? Оставьте комментарий ниже и дайте мне знать — я рад помочь!

Добавить тесто для сухих дрожжевых пирогов. Как приготовить пышное дрожжевое тесто для пирогов

Доброго времени суток всем! Изделия из дрожжевого теста издавна считаются важнейшей составляющей любого стола, будь то праздничный стол или обычный обед. В детстве каждое лето я проводил с бабушкой в деревне. Когда я приехала, то сразу почувствовал запах свежего домашнего хлеба из дверного проема.На следующее утро проснулась от приятнейшего запаха пирогов и булочек. Я с радостью встала и побежала на кухню к столу, где меня ждали вкуснейшая выпечка с чашкой молока.

Пироги помнят всю историю кулинарного развития славянских народов. Из поколения в поколение рецепты этой выпечки передавались от матери к дочери по мере того, как методы приготовления теста становились все более изощренными, а разнообразие начинок росло.

Залог вкусной, воздушной и пышной выпечки — это тесто.Тесто можно приготовить бисквитным и непаровым способом. Помимо способов приготовления теста, бывают также различные начинки: сладкие или соленые. Картофельное пюре, грибы, капуста, мясо, рис — очень распространенные пикантные начинки, а джем и джем — классическая сладкая начинка. В зависимости от начинки выпечка становится вторым блюдом или десертом.

пирожков есть еще одна замечательная особенность. Можно приготовить большую партию и заморозить. Если вы захотите запечь их, вам нужно будет вынуть их из морозильной камеры через час, чтобы они растаяли и поднялись.Затем смажьте взбитым яйцом и запекайте. По вкусу они не будут отличаться от свежеприготовленных. Кроме того, это очень удобно, когда у вас плотный график, не так ли?

Пироги с джемом из дрожжевого теста

Пироги с джемом — классика. Это тесто получается очень нежным, в меру сладким и долго не черствит. Самое главное, дать тесту время «созреть» и несколько раз вымесить.

Состав:

Молоко — 1 ст.
Сахар — 1 ст. л.
Дрожжи (живые) — 30 гр.

Яйцо — 2 шт.
Сливочное масло — 35 гр.
Сахар — 0,5 ст.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Соль — щепотка
Мука пшеничная — 4-4,5 ст.

Варенье яблочное (густое) — 500 гр.

Подготовка:

1. В миску налить теплое молоко (35-40 ° С), добавить ложку сахара, измельченные свежие дрожжи, перемешать и оставить до тех пор, пока не поднимется «шапочка».

Если развести дрожжи в горячем молоке, дрожжи погибнут и тесто не поднимется.

2. В отдельную миску разбить 2 яйца, всыпать сахар, ванильный сахар, соль и все взбить миксером до образования пышности.

3. Затем добавить топленое масло (теплое) и взбить миксером до однородной массы. Смешайте яичную смесь с тестом. Перемешать и небольшими порциями всыпать 2 стакана просеянной муки.

Муку необходимо просеять для насыщения кислородом и очистки от мусора.

4. Еще раз перемешать, присыпать мукой (1–1,5 ст. Л.) И оставить в теплом месте для подъема. Когда тесто поднимется в 2,5-3 раза, замесите его, всыпьте еще муки и замесите мягкое, нелипкое тесто.

5. Накройте тесто и снова поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось. Когда тесто поднимется, снова замесите и дайте подняться.

Благодаря тому, что мы несколько раз замесили тесто и даем ему подняться, пироги долго не черствят.

6. Когда тесто поднимется, вымесить его, выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и хорошо замесить тесто.

7. Раскатать в «колбаску» и разделить на 13-15 частей. Одну часть оставляем для украшения.

8. Сформируйте из теста шарики. Слегка скатайте каждый шарик в лепешку (пирог не должен быть слишком плоским), выложите начинку и сделайте лепешку.

9. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить пироги.Слегка взбейте яйцо в небольшой емкости и смажьте кисточкой наше тесто.

10. Кусок теста, который мы оставили для украшения, раскатываем в пласт. Затем нарезаем полосками и с помощью ножа формируем из них «листочки».

11. Выкладываем их на каждый пирог. Смазать «листочки» оставшейся яичной смесью и оставить противень в теплом месте на 15-20 минут, чтобы пирожки поднялись.

12. Тем временем разогрейте духовку до 200 ° C и выпекайте тесто до золотистого цвета.

Готовые пирожки можно смазать водой с сахаром для блеска.

Перед выпечкой можно также смазать тесто сахарно-масляной крошкой или маком. Приятного аппетита!

Рецепт теста с маком

Самые вкусные пироги готовятся дома. Предлагаю вам попробовать эту замечательную выпечку с маком и орехами, потому что они отлично подходят для чаепития. Практически каждый, кто пробует эти пироги, спрашивает у меня рецепт, чтобы порадовать ими своих близких.

Состав:

Мука пшеничная — 250 гр.
Молоко — 3 ст. л.
Сливочное масло — 100 гр.
Яичный желток — 2 шт.
Сахар — 100 гр.
Дрожжи — 20 гр.
Ванилин — 1 пакетик
Соль на кончике ножа

Мак — 70 гр.
Орехи измельченные — 25 гр.
Сахар — 70 гр.
Сливочное масло — 25 гр.
Яичный желток — 1
Ванилин — 1 пакетик

Подготовка:

1.Для приготовления теста высыпаем дрожжи в небольшую глубокую емкость, заливаем теплым молоком, добавляем 1 ст. л. сахар, перемешать и отставить, чтобы дрожжи заработали.

2. В отдельной посуде взбить яичные желтки с сахаром и ванилью.

3. Возьмите глубокую емкость, просейте в нее муку, нарежьте мягкое масло кубиками и перемешайте руками.

4. Добавить в муку растворенные дрожжи, яично-сахарную смесь и все хорошо перемешать. Присыпать немного мукой и замесить мягкое тесто.

5. Накрыть тесто и поставить на 1 час в теплое место, чтобы оно поднялось.

6. Пока тесто поднимается, приготовить начинку. Для этого нам нужно измельчить мак в кофемолке и перелить в небольшую кастрюлю с топленым маслом. Добавить туда сахар, ванилин и слегка обжарить на медленном огне. В остывшую маковую смесь добавить измельченные орехи, белок и перемешать.

7. Замесить тесто, вымесить его на рабочей поверхности, разделить на две части и раскатать в тонкий пласт.Из небольшой кружки или стакана нарежьте кружочки, на каждый кружок положите начинку и сформируйте пирожки.

8. Выложите их на противень с пергаментной бумагой, накройте чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 20 минут, чтобы они поднялись. Смажьте тесто желтком и отправьте в разогретую до 200 ° С духовку на 15-20 минут.

При желании готовые пироги можно смазать фруктовым сиропом. Это придаст им красивый блеск.

Пошаговое приготовление пышек из яблок

Это рецепт моей мамы. Я всегда думаю о ней, когда делаю эти пироги. Они получаются такими легкими и пушистыми. Они идеально подходят для чаепития или стакана молока, что вы предпочитаете. Если вам не нравится яблочная начинка, можно использовать любую другую — варенье, мак, сыр, изюм, персики, вишню и т. Д. Они отлично подходят для пикника или перекуса.

Состав:

Молоко теплое — 160 мл.
Сухие дрожжи — 2 ч. Л.
Сахар — 3 ст. л.
Сливочное масло (топленое) — 8 ст. Л.
Яйцо куриное — 2 шт.
Мука пшеничная — 360-400 гр.

Яблоки (крупные) — 6 шт.
Сахар — 100-150 гр.
Один лимонный сок
Ванилин — 2 ч. Л.

Яйцо — 1 шт.
Вода или молоко — 1 ст. л.

Подготовка:

1. Нагреть молоко до 38-40º, развести дрожжи и 1 ч. Л.гранулированый сахар. Все перемешать и отставить на 5 минут до образования пены.

2. В большой глубокой миске смешайте дрожжевую смесь со взбитыми яйцами, остальным сахаром и топленым маслом (теплым).

3. Небольшими порциями всыпать просеянную муку и замесить тесто миксером, хлебопечкой или вручную.

4. Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час.

5.Тем временем, пока тесто поднимается, нужно приготовить яблочную начинку. Для этого нам нужно вымыть и очистить яблоки от кожуры, затем нарезать их небольшими кубиками и переложить в кастрюлю.

Яблоки лучше брать твердых сортов, тогда они не превратятся в кашу при приготовлении начинки.

К нарезанным яблокам добавить сахар и поставить на небольшой огонь. Доведите до кипения и варите под крышкой 10 минут, чтобы яблоки размягчились. Снимите яблоки с огня, добавьте сок одного лимона и ванилин.

6. Разогрейте духовку до 200 ° C и приготовьте смазанный жиром противень или застеленный пергаментной бумагой. Через час выкладываем тесто на рабочую поверхность, делим на небольшие кусочки, раскатываем в лепешки, кладем начинку и формируем булочку.

7. На подготовленный противень выложить пироги швом вниз. Взбейте яйцо с 1 ст. Л. В небольшой емкости. л. молока или воды и смажьте каждый торт.

8.Убрать противень в теплое место на 30-40 минут, чтобы выпечка поднялась.

9. Выпекать в предварительно разогретой духовке 20-25 минут до румяной корочки. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить рыбные пироги

Какой стол в столовой обходится без пирогов с начинкой? В этом рецепте я хочу предложить вам испечь пироги с божественной рыбной начинкой. Они понравятся всем, кто любит рыбные блюда.

Состав:

Мука — 250 гр.
Вода — 130 гр.
Сахар — 1/3 чайной ложки
Соль — 1/3 чайной ложки
Масло растительное — 15 гр.
Сухие дрожжи — 4 гр.
Яйцо (для смазки) — 1 шт.

Рыбное филе — 230 гр.
Репчатый лук — 1/2 шт.
Укроп
Соль перец

Приготовление выпечки на кефире с сыром фета и баклажанами

Состав:

Мука — 550 гр.
Дрожжи — 15 гр.фреш или 5 гр. сухой
Кефир — 300 мл.
Сливочное масло — 50 гр.
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1/2 чайной ложки
Сахар — 30 гр. (несладкая выпечка) или 100 гр. (сладкая выпечка)

Баклажаны — 2 шт.
Сыр фета малосольный — 200 гр.
Петрушка или кинза — 1 пучок
Соль по вкусу

Яйцо — 1 шт.
Вода или молоко — 1 ст. л.

Порошок:

Подготовка:

1.В теплом кефире (38-40º) развести дрожжи до однородной массы. Добавьте соль, сахар, теплое топленое масло, яйцо и муку. Все хорошо перемешать и замесить тесто сначала ложкой, а затем руками.

3. Выложить тесто на стол, присыпанный просеянной мукой, и замесить тесто до однородности в течение 5-7 минут. Он должен быть мягким и податливым. Перекладываем в таз, смазанный растительным маслом. Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.

4. А пока у нас поднимется тесто, будем готовить начинку. Для этого баклажаны нужно вымыть, обсушить, наколоть зубочисткой и запечь в духовке 25-30 минут при 180 ° С.

5. Остывшие баклажаны очистить и нарезать небольшими кубиками. Также сыр режем, зелень измельчаем и все перемешиваем.

6. Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, замесить и раскатать в тонкий пласт (5 мм). Режем на полоски шириной около 7 см.Положите начинку на край каждой полоски и заверните тесто по диагонали, чтобы получился треугольник.

7. Выложите их на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой. Смазать слегка взбитым яйцом 1 ст. л. воды, посыпать кунжутом и выпекать пироги 30 минут при 180 ° С.

8. Готовую выпечку смазать сливочным или растительным маслом. Подавать теплым. Наслаждаться!

Пошаговый рецепт пирожков с картошкой

Закуска — это то, что вы можете съесть в любое время дня, будь то с чаем или кофе, на вечеринках или по особому случаю.Хорошо, когда перекусы тоже полезны для здоровья. Запеченные пироги — одно из таких блюд. Эти домашние картофельные котлеты очень вкусные, и их легко приготовить. Вы и ваша семья полюбите эту выпечку. Я всегда считаю, что здоровое питание — лучший способ утолить голод. Итак, приготовим эти пышки по пошаговой инструкции.

Состав:

Яйцо — 1 шт.
Бульон картофельный — 1 ст.
Сахар — 1 чайная ложка
Соль — 1 ч. Ложка
Мука пшеничная — 12 ст.л.
Сухие дрожжи — 11 гр.
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Картофель — 4 шт.
Лук репчатый — 1 шт.

Подготовка:

1. Перед тем, как приступить к замешиванию теста, нам необходимо приготовить начинку. Для этого очистите лук и картофель. Обжарить лук на сковороде, а картофель нарезать кубиками, залить водой и варить до готовности.

Картофель закипит быстрее, если его залить кипятком.

Когда картофель будет готов, сделайте из него пюре и смешайте с обжаренным луком.

2. В теплый бульон (1 ст. Л.), В котором варилась картошка, всыпать сахар, соль, сухие дрожжи и перемешать.

Благодаря картофельному бульону пироги становятся более нежными, воздушными и долго не черствят.

Добавьте 2 ст. л. подсолнечное масло, 3 ст. л. просеиваем муку и перемешиваем. Накройте смесь полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут.

3. Залить дрожжевую смесь в глубокую миску, небольшими порциями всыпать просеянную муку и замесить тесто.Снова накрыть тесто и поставить в теплое место на 20 минут.

4. Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 180 ° C и смажьте противень маслом или застелите пергаментной бумагой.

5. Посыпать рабочую поверхность мукой, разложить по ней тесто, замесить, разделить на две части и раскатать в тонкий пласт.

6. Вырезать кружки стаканом.

7. На каждый кружок выложить начинку и сформировать пирожки, по форме напоминающие клецки.Выкладываем их на противень швом вниз.

8. Взбить яйцо и смазать каждую булочку.

9. Выпекаем булочки в разогретой духовке 20-30 минут. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусную выпечку с мясом?

Наша семья любит эти пироги с сыром и говядиной в качестве закуски, а также с супом или летним салатом. Обожаю аромат печеных пирогов. Он вызывает столько прекрасных воспоминаний о том, как мои бабушка и мама готовили на кухне.

Состав:

Мука пшеничная — 440 гр.
Молоко (теплое) — 354 мл.
Сахар — 1/2 ст. л.
Соль — 1 ч. Ложка
Масло сливочное (мягкое) 40 гр.
Яйцо — 1 шт.

Фарш говяжий или свиной — 450-500 гр.
Лук репчатый — 1 головка
Зубчик чеснока — 3 шт.
Яйцо — 1 шт.
Сыр Моцарелла — 150 гр.
Сыр Чеддер — 100 гр.
Соль — 1 ч. Ложка
Перец черный (молотый) — 1/2 ч.
Укроп (нарезанный) — по вкусу
Смазка яйцо — 1 шт.

Подготовка:

1. Сначала приготовьте дрожжевое тесто. Нагрейте молоко до тепла, затем перелейте в большую миску. Добавить сахар, дрожжи и размешать. Дайте дрожжам поработать 5 минут. Через 5 минут добавить топленое масло, соль и яйцо. Постепенно добавляйте муку, взбивая смесь, пока она не превратится в густое тесто. Продолжайте добавлять муку до образования мягкого теста.

2.Когда тесто начнет отходить от стенок, выложите его на чистую поверхность; при необходимости используйте дополнительную муку. Месить тесто 4-5 минут, пока оно не станет однородным и эластичным.

3. Поместите тесто в смазанную маслом или посыпанную мукой миску, накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто в теплом месте примерно на 45-60 минут.

4. Тем временем подготовьте начинку. Положите лук и чеснок в кухонный комбайн и сделайте пюре. Как вариант, воспользуйтесь теркой. В большой миске смешайте все ингредиенты для начинки: лук, чеснок, мясо, сыры, яйца и приправы.Руками сформируйте однородную смесь.

Чем жирнее мясо, тем сочнее получается начинка.

5. Когда тесто поднимется, снова замесите его в течение нескольких минут. Разделите тесто на равные части — 8 для больших пирогов, 16 для маленьких. Скатайте каждый кусок теста в круг, добавьте начинку в центр, затем сформируйте котлеты.

6. Выложите пироги на противень, застеленный пергаментной бумагой.Смажьте их взбитым яйцом. Накройте булочки и оставьте в теплом месте на 30-45 минут. Тем временем разогрейте духовку до 180 ° C. Выпекайте коржи 25-30 минут, в зависимости от их размера. Дайте им остыть перед тем, как насладиться их сочным нежным ароматом!

Пироги дрожжевые с рисом и яйцом

Предлагаю вашему вниманию рецепт пышной и румяной выпечки с очень популярной начинкой — с рисом и яйцом. Это деликатес, перед которым сложно устоять. Он отлично подойдет для перекуса и очень удобно разместится на вашем столе на различных праздниках или дружеских посиделках.

Состав:

Вода — 250 мл.
Молоко — 250 мл.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. Ложка
Сухие дрожжи — 2 ч. Л.
Масло растительное — 100 мл.
Мука — 0,8-1 кг.
Куриное яйцо — для смазывания пирогов

Рис — 1 ст.
Молоко — 1 ст.
Вода — 1 ст.
Соль по вкусу
Яйцо куриное — 3 шт.
Сливочное масло — 50-70 гр.
Лук зеленый — 1 пучок

Подготовка:

1. Для приготовления теста необходимо просеять муку. Смешайте молоко с водой и нагрейте до 38º. К половине просеянной муки добавить дрожжи, соль, сахар и влить растительное масло. Вмешайте молоко небольшими порциями.

2. Продолжая помешивать тесто, постепенно всыпать оставшуюся муку и замесить мягкое тесто.

3. Смазать миску сливочным маслом, выложить в нее тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 40-60 минут, пока объем не увеличится вдвое.

4. Тем временем подготовьте начинку. Залить куриные яйца холодной водой. Доведите воду до кипения и варите 10 минут. Яйца очистить и мелко нарезать.

5. Промойте рис холодной водой. Залить рис 1 ст. воды и 1 ст. молоко. Добавьте щепотку соли. Доведите до кипения и варите рис 15 минут до готовности. Приготовленный рис промойте холодной водой.

6. Добавить в рис топленое масло и тщательно перемешать.

7. Смешайте рубленое куриное яйцо с рисом. По желанию добавить в начинку нарезанный зеленый лук и горошек.

8. Когда тесто и начинка будут готовы, можно приступать к формированию котлет. Замесить тесто, выложить на стол, присыпанный мукой, и месить 1-2 минуты. Тесто разделить на небольшие кусочки.

9. Тонко раскатать порцию теста и выложить начинку. Затем можно сформировать пирог традиционным способом — защипнуть края и уложить швом вниз.

10. А можно придать ей более замысловатую форму — косичку. Для этого раскатайте немного теста в лепешку, выложите начинку и слегка смажьте тесто вокруг начинки с взбитым яйцом. Нарезать тесто полосками, верхний край теста сложить крестиком. Повторите процесс с оставшимися полосами, чтобы создать «косичку». Повторите процесс с оставшимся тестом и начинкой.

11. Разогрейте духовку до 180 ° C, застелите противень пергаментной бумагой и переложите пироги на противень.В небольшой миске слегка взбить куриное яйцо и смазать булочки кухонной щеткой.

12. Выпекать 30-35 минут до золотистой корочки. Готовую выпечку смажьте водой или дайте остыть, накрыв полотенцем. Пироги с рисом и яйцом готовы. Приятного аппетита!

Воздушные пирожки с капустой в духовке

Домашние вкусные пирожки с капустой — универсальное русское блюдо. Традиционно готовится в духовке. История их приготовления началась давно, но актуальна до сих пор.Самый ценный пирог — с довольно тонким слоем теста. К тому же начинка у такого блюда получается сочной и очень вкусной. Однако если вы предпочитаете больше теста, то раскатывать пирог тонко не стоит.

Пирожки из дрожжевого теста в духовке

Все любят домашние вкусные пышки, но на их приготовление обычно уходит много времени. Хочу предложить вам приготовить пироги за минимальное количество времени. Время приготовления таких вкусных и ароматных пирогов, от замеса до полного приготовления, занимает около 50-60 минут.

Состав:

Мука — 600-700 гр.
Дрожжи сырые — 50 гр.
Сахар — 2 ст. л.
Сливочное масло — 200 гр.
Молоко — 1 ст.
Соль — 1 щепотка
Яйцо — 1 шт.

Говядина отварная — 300 гр.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 головка
Соль, перец — по вкусу

Подготовка:

1. В глубокую миску налейте стакан теплого молока. Добавьте измельченные свежие дрожжи и перемешивайте, пока дрожжи полностью не растворятся.Добавить сахар, соль, мягкое масло

2. Небольшими порциями всыпать просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно отрываться от стенок миски.

3. Поставить тесто на 30 минут в разогретую до 50º духовку, чтобы оно поднялось. Тем временем тесто поднимется, можно приготовить начинку. Вымытые и очищенные от кожуры морковь и лук нарезать кубиками и слегка обжарить на сковороде. Предварительно отваренную говядину переложить в блендер, добавить туда обжаренные овощи и измельчить.Перекладываем массу в тарелку, приправляем специями и начинка готова.

4. Посыпать рабочую поверхность мукой и выложить на нее готовое тесто. Духовку не выключаем, потому что через 10 минут будем в ней выпекать пироги.

5. Разрезать тесто на 4 равные части. Берем одну часть и раскатываем в тонкий пласт толщиной 4-5 мм. Из начинки лепим шарики и кладем их на тесто на расстоянии 1,5 см друг от друга.

6. Осторожно заверните тесто в рулет и разрежьте его между начинками.

Из-за того, что тесто завернуто в рулет, пирожки получатся воздушными.

7. Зажмите, загните края и выложите пироги на противень с пергаментной бумагой.

Такой способ формования пирогов значительно сократит время их приготовления.

Смажьте их взбитым яйцом и запекайте в духовке при 180º в течение 20-25 минут.

Вот такие красивые и румяные булочки должны получиться. Желаю всем приятного аппетита!

Готовить такую выпечку легко и приятно — выбирайте начинку, добавляйте любви и тепла своей души и наслаждайтесь результатом! Искренне желаю приятного приготовления пищи и успехов с первого раза. Оставляйте свои комментарии и пожелания, а я буду радовать вас новыми рецептами.

Наверное, нет человека, который не любил бы жареные или запеченные пироги из дрожжевого теста.Но приготовление этого теста по всем правилам — очень долгий процесс. Хотя мне нравится «работать» с дрожжевым тестом, иногда возникают ситуации, когда нужно срочно испечь пироги к приходу гостей. И здесь на помощь приходят рецепты приготовления быстрого дрожжевого теста. Такие рецепты — настоящая находка для занятых хозяек.

Предлагаю экономичный вариант приготовления быстрого дрожжевого теста для пирогов на воде. Для этого теста потребуются простые ингредиенты, которые всегда есть на кухне.Тесто готовится без хлопот. А пироги, даже жареные, даже запеченные, получаются мягкими и вкусными.

Подготовим необходимые продукты.

В емкости смешать 60 г просеянной муки, дрожжи и сахар, перемешать.

Залить теплой водой, перемешать, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 15 минут.

По прошествии положенного времени влить в увеличившуюся дрожжевую смесь масло и посолить, аккуратно перемешать.

Понемногу всыпать муку и начинать замешивать тесто сначала в миске.Затем выложите на стол, присыпанный мукой, и продолжайте месить на столе. Месите, пока тесто не начнет легко отделяться от рук и стола.

Смажьте миску небольшим количеством растительного масла, положите в нее тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 15-20 минут.

За это время тесто очень хорошо поднимется. Он очень мягкий, эластичный, не рвется, поэтому раскатывается тонко. Пироги при формовании легко защипываются, в процессе выпечки не раскрываются.

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков на воде готово. Ставим на стол и начинаем делать пирожки. Перед отправкой в духовку дайте продуктам «подойти» минут 15.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Контент

Самодельные румяные пироги — слабость многих россиян. Кулинарная история мучного искусства передавалась из поколения в поколение от бабушек.Изменились способы приготовления, улучшилось разнообразие начинок. До нас дошло большое количество дополненных рецептов.

Как приготовить тесто для пирогов

Выбор рецептуры выпечки — дело индивидуальное. Пошаговое приготовление теста для пирогов из любого набора ингредиентов представлено ниже в разных вариациях. Эксперименты с выбором начинки порадуют всех детей и взрослых. Это могут быть как сладкие наполнители, так и мясные. Если следовать всем приведенным инструкциям, то получается вкусное тесто для пирогов.

Рецепты теста для пирогов

Вариантов очень много: творог слоеный, дрожжевой и бездрожжевой, на кефире, молоке и даже пиве. Все хозяйки должны уметь делать тесто для пирогов. Кондитерские изделия можно жарить, запекать в хлебопечке или духовке. Чтобы получить нежирную массу для пирога, достаточно отказаться от молока и яиц. Способов много, как и вкусовых предпочтений, поэтому для удобства восприятия рецепты оформляются фото.

Тесто дрожжевое для пирогов

Подходит для жареных порогов с различными начинками.Готовится на молоке или простой воде. Дрожжевое тесто для пирожков нужно поставить в разогретое место, чтобы масса приподнялась. Недостаток в том, что на это уходит много времени. Следует соблюдать последовательность процесса, поэтому сначала нужно ознакомиться с рецептом, а уже потом приступать к приготовлению.

Состав:

молоко — 1/4 л;
мука — 3,5 ст .;
яиц — 1 шт .;
масло животное — 50 г;
дрожжи живые — 30 г;
соль.

Способ приготовления:

Дрожжи растворить в нагретой воде.
В молоко добавить соль, яйцо. Просейте муку. Смешайте с разведенными дрожжами.
Замесить до однородной массы.
Сливочное масло растопить, вымесить массу.
Полученную массу накрыть салфеткой, убрать в тепле.
Примерно через час прогрейте. С хорошей клейковиной повторить 2-3 раза.

Кефирное тесто для пирогов

Это быстрый способ получить бездрожжевую массу.Главное, не высыпать в тесто для жареных пирожков на кефире количество муки. Если это произойдет, масса будет тугой, а булочки не получатся пушистыми. Кефир можно употреблять не первой свежести или заменить простоквашей, ряженкой. В начинку можно класть все, что душе угодно, но больше всего здесь подойдет домашний творог.

Состав:

кефир — 1,25 ст .;
мука — 3,5 ст .;
яйцо — 2 шт.;
сода — 1 ч.
сахар — 1 ст. л .;
соль;
масло растительное — 2 ч.

Способ приготовления:

Добавить в кефир все ингредиенты, кроме муки. Взбить миксером.
В полученную смесь добавить муку (порциями), помешивая ложкой, затем руками.
Готовое тесто для пирога должно быть эластичным, не липким к рукам.
Кефирная масса поднимается за счет кисломолочного продукта и действия соды.

Тесто заварное для пирогов

Время от начала приготовления до получения румяных мучных изделий составляет менее часа. Заварное дрожжевое тесто для пирогов получается тонким и нежным, а булочки остаются мягкими даже через день. Каждый пекарь должен знать, как приготовить эту заварную массу, а благодаря прилагаемым фотографиям рецепт покажется простым и быстрым. Можно брать любые дрожжи.

Состав:

мука — 1 кг;
дрожжи — 50 г;
вода — 2 ст.;
соль;
сахар — 1 ст. л .;
масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления:

В муку (3,5 ст. Л.) Всыпать соль, сахар, добавить масло, стакан горячей воды. Тщательно перемешать.
Когда смесь остынет, добавить дрожжи. Залить 200 мл теплой воды.
Добавить оставшуюся муку порциями, помешивая.
Замесить обычным способом.

Пресное тесто для пирогов

Рецепт без дрожжей, простой и быстрый.Пресное тесто для пирогов раскатывается в тонкий пласт (3 мм). Жарить с каждой стороны на среднем огне 4 минуты. Свежая масса позволяет использовать любую начинку, исходя из предпочтений домашних «голодающих». Сметану или кислый соус можно подавать на стол к мучному угощению.

Состав:

яиц — 1 шт .;
мука — 0,5 кг;
вода — 1/4 л;
соль — 0,5 ч.
масло подсолнечное.

Способ приготовления:

Муку просеять горкой, сделать в центральной части углубление.Порциями залить подсоленную горячую воду.
Месить ножом.
Когда он останется немного подсохшим, добавьте яйцо.
Замесить тесто на лепешки до эластичности.
Посыпать блюдо, оставить массу на полчаса.

Быстрое тесто для пирогов на сухих дрожжах

Этот вариант выпечки имеет много преимуществ. Тесто для жареных пирогов на сухих дрожжах отлично взбирается, не содержит посторонних запахов, не требует трудоемкого замешивания и отстаивания.Здесь подойдет любая начинка. Готовить можно как в духовке, так и на сковороде. В любом случае пироги, булочки и сырники получатся пушистыми и вкусными.

Состав:

мука — 500 г;
дрожжи сухие — 11-12 г;
сахар — 1-2 ст. л .;
соль — 1 ч.
молоко — 0,2 л;
яиц — 1 шт .;
масло растительное.

Способ приготовления:

В подогретое молоко добавить сахарный песок, соль, яйцо, масло и дрожжи.
Муку просеять, всыпать 2/3 части, перемешать.
Остальное добавить небольшими порциями.
Прекратите перемешивание, когда масса перестанет прилипать к рукам. Выложить в посуду, накрыть полиэтиленом или пищевой пленкой. Поставить в теплое место на 40 минут. Масса должна удвоиться.

Сметанное тесто для пирогов

Этот метод замеса очень быстрый, занимает 5-10 минут. Тесно готовят со сметаной для пирогов без добавления дрожжей. Если начинка ягодная или фруктовая, то желательно положить сахарный песок (1 ст.Л.). Необязательно брать в приготовление свежую сметану, подойдет та, которая застыла в холодильнике. Если его оказалось мало, то можно добавить кефир.

Состав:

— 900 г;
сметана 20% — 400 г;
сода, соль — по ½ ч.л .;
яиц — 2 шт .;

Способ приготовления:

Смешайте сметану с яйцом, солью и содой.
Добавить муку, замесить.
Масса получится упругой и нежной.Украшаем булочку, кладем в полиэтилен, убираем в холодильник, через 30 минут достаем.

Такая выпечка всегда нравится гостям и домочадцам, поэтому, чтобы угощение не казалось маленьким, рецепт рассчитан на большое количество выпечки. Сладкие пирожки из дрожжевого теста получаются воздушными, пушистыми и вкусными. Также подходит для приготовления булочек и сырников. Масса увеличивается вдвое и более, поэтому, если вам нужно получить 1-2 противня, то следует уменьшить количество ингредиентов.

Состав:

— 900-1000 г;
молоко — 0,4 л;
яиц — 3 шт .;
маргарин (масло сливочное) — 150 г;
дрожжи — 10 г;
соль — ½ ч.
сахар — 50 г;
масло подсолнечное.

Способ приготовления:

Молоко подогреть, всыпать дрожжи, ложку сахара.
Добавить к яйцам соль и сахар, взбить.
Когда дрожжи начнут работать (на молоке образуется пена), смешайте их с яйцами.Размешайте как следует.
Маргарин растопить, дать остыть, добавить к смеси из п. 3. Добавить подсолнечное масло. Смешивание.
Муку просеять, всыпать в получившуюся массу. Смешивание. Если он липкий, можно добавить муку при лепке пирогов.
Размешать массу руками, накрыть тряпкой, убрать в нагретое место. Через полчаса повторите вымешивание, чтобы освободить его от воздуха. Убрать нагреваться на 40 минут. Для замешивания можно использовать хлебопечку. При стандартной программе смешивания это займет 1,5 часа.

Постное тесто

Состав:

дрожжи сухие — 1 упаковка.;
сахар — 3 ст. л .;
мука пшеничная — 1 кг;
соль — 1 ч.
вода — 500 мл;
масло растительное — 5 ст. л.

Способ приготовления:

Растворите пакетик дрожжей в 400 мл нагретой воды.
Добавьте сахар и соль. Смешивание.
Муку просеять, всыпать дрожжевую смесь. Перемешать, добавить масло.
Перемешивать около 10 минут. Чтобы тесто для пирога получилось плотным, добавьте воду и растительное масло.
Накрыть тряпкой, поставить подниматься в теплое место.Когда масса увеличится вдвое, замесить, перемешать.

Майонезное тесто для пирогов

Бывают случаи, когда в холодильнике кончаются яйца и молочные продукты одновременно, и вы хотите побаловать своих гостей и дом мучными изделиями. Не бойтесь таких моментов, здесь идеально подходит тесто на майонезе для пирогов. Продукция получится вкусной, румяной и пышной. Можно смело экспериментировать с разными начинками.

Состав:

мука — 700 г;
— 150 мл;
дрожжи — 25-30 г;
вода — 0.2 л;
сахар — 15 г;
соль — 0,5 ч.

Способ приготовления:

Развести дрожжи в стакане с подогретой водой.
Добавить майонез, песок, соль. Тщательно перемешать.
Муку всыпать порциями, помешивая.
Хорошо перемешайте эластичную массу. Накрыть тряпкой, оставить на 1,5 часа.

Сливочное тесто для пирогов в духовке

Он сладкий, потому что в рецепте присутствуют молоко, яйца и сахар.Готовая масса должна быть пластичной и мягкой, не прилипать к ладоням и легко сниматься со стенок посуды, но при этом не должна быть тугой (иначе выпечка получится жесткой). Для наглядности в пошаговом рецепте выпечки для пирогов в духовке есть подробные фото.

Состав:

молоко — 0,4 л;
мука — 1 кг;
яиц — 1 шт .;
дрожжи сухие — 10 г;
сахар — 3 ст.л .;
соль — 1 ч.
масло сливочное (маргарин) — 100 г.

Способ приготовления:

Для приготовления теста смешайте теплое молоко с дрожжами и сахарным песком. Добавьте 200 грамм муки.
Обрызгать губкой, накрыть полотенцем, поставить на час в теплое место.
Масло растопить, охладить, смешать с яйцом. Полученную смесь добавить в тесто.
Добавьте соль.
Постепенно порциями всыпать оставшуюся муку.Месить на столе.
Выложить мучную массу в глубокую посуду, накрыть крышкой, поставить в разогретое место для подъема (примерно на час).
Еще раз вымесить массу.

Сывороточное тесто для пирогов

Из него можно выпекать выпечку с разными начинками. Сывороточное тесто поднимается быстрее, чем молоко или водяное тесто. Для придания выпечке хрустящей корочки смажьте ее белком куриного яйца (предварительно взбитого вилкой). В качестве начинки используйте мак или кунжут, в зависимости от индивидуальных предпочтений и выбора начинки.

Состав:

сыворотка — 0,3 л;
дрожжи сухие — 2 ч.
мука — 0,5 кг;
яиц — 2 шт .;
масло подсолнечное — 2 ст. л .;
сахар — 60 г;
соль — ½ ч. Л.

Способ приготовления:

Муку просеять, перемешать с дрожжами.
Взбить одно яйцо и желток второго, всыпать соль и сахар.
Добавить в сыворотку сливочное масло и взбитые яйца. Добавьте половину порции муки.Замесить, оставить на четверть часа. Вмешайте остальное. Дать постоять полчаса.

Видео: простой рецепт кондитерского теста

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Тесто для пирогов быстрое и вкусное — рецепты с фото

Рецепт приготовления дрожжевого теста довольно прост — его может использовать каждый, даже тот, кто никогда не держал в руках скалку, качество изделий от этой идеальной не пострадает.Это потребует немного терпения, традиционных ингредиентов и хорошего настроения, так как дрожжевое тесто чувствует настроение шеф-повара. Ну и конечно не лишним будет знать некоторые тонкости, и тогда тесто обязательно ответит взаимностью, выпечка получится вкусной, пушистой и ароматной.

Для того, чтобы пышные дрожжи после замеса хорошо взошли, необходимо знать некоторые кулинарные нюансы. поделится основными моментами, которые необходимо учитывать при приготовлении этого вида теста.

Секреты пышного дрожжевого теста:

Дрожжи можно использовать живые, прессованные или сухие в пакетиках. Нет никакой разницы, все зависит от добросовестности производителя. В среднем 1 чайная ложка сухих дрожжей соответствует 10 г свежих (вес кубика указан на упаковке).
Выпечка — это всегда хорошо. Но здесь следует учитывать, что чем больше в тесте яиц, сахара, масла, сметаны, тем сложнее ему будет подняться. В этом случае, чтобы тесто получилось пышным дрожжевым, нужно будет положить еще.
Наблюдайте за температурой брожения. Тесто не любит перепадов температур и сквозняков.
Молоко, вода или другая жидкость должны быть теплыми! В холодной пище дрожжам будет труднее бродить, а в горячей пище они мгновенно погибнут.
Хорошо вымесите продукты и делайте это исключительно руками. Ручной замес по сравнению с машинным замесом мягче, деликатнее и богаче. Скомните его руками, сформируя шар, чтобы обогатить его кислородом и избавиться от избытка углекислого газа.
Обязательно добавьте ложку растительного масла (без запаха). Тогда тесто получится более нежным, упругим и будет отставать от рук.
Определить готовность теста к раскатке можно следующим образом. Сделайте на нем небольшую выемку пальцем, если он оттянут, то подождите еще раз, он останется на 5 минут — ничего страшного.
Раскатать тесто скалкой нужно аккуратно и в одну сторону, тогда выпечка из него получится пышной.

Рецепт приготовления пышного дрожжевого теста с пошаговыми фото

Состав:

Мука — 2 стакана
Сметана — 100 г
Яйцо — 1 штука
Сухие дрожжи — 1 пакетик (11 грамм)
Соль — щепотка
Сахар — 1 столовая ложка
Масло растительное — 2 столовые ложки
Вода питьевая — 150 мл

Чтобы приготовить дрожжевое тесто в домашних условиях, сначала нужно подогреть питьевую воду до 40 градусов, затем добавить сахар и дрожжи.

Вместо воды можно использовать молоко, температура его должна быть такой же, 40 ° С.
Замесите жидкость, чтобы дрожжи полностью растворились в ней.
Вбить яйцо, всыпать соль и растительное масло.
Еще раз вымесить продукты, чтобы они превратились в однородную жидкую массу.
Вливаем сметану.

Его температура должна быть комнатной, поэтому заранее достаньте сметану из холодильника.

То же самое и с яйцами.

Теперь насыпьте муку в миску.

Для большей воздушности лучше просеять через сито.
Вымесим продукты, размешивая из стороны в сторону.

Когда тесто перестает прилипать к рукам, отстает от поверхности, становится легким, пушистым, податливым и эластичным, замес окончен.
Сформируйте из теста шар, поместите его в место без сквозняков, накройте вафельным полотенцем и дождитесь, пока оно поднимется.

Не накрывайте его крышкой, так как он должен дышать кислородом.

Готовое дрожжевое тесто получается пышным, как видите, хорошо приподнялось, из него можно приготовить любые изделия: пирожки, рогалики и др.

Продукты можно запекать в духовке, духовке, готовить в мультиварке, обжаривать на сковороде в масле, варить на пару и в горячей воде.

При этом учтите, что дрожжевое тесто при варке сильно увеличивается в объеме, поэтому посчитайте расстояние между кулинарными изделиями.

Наслаждайтесь кулинарными экспериментами с дрожжевым тестом!

Видео рецепт

Если у вас есть хлебопечка, вы можете приготовить в ней тесто, а затем испечь восхитительные сладкие булочки.

Готовим чудо-тесто на кефире

Не все хозяйки умеют правильно готовить дрожжевое тесто. А иногда на это просто нет времени. В этом случае его легко заменить на кефирное тесто, максимально приближенное к нему по своим свойствам.

Заварное тесто

Подходит для выпечки, которую можно есть во время поста.Его особенность в том, что он готовится без молока и яиц.

Состав:

4 стакана пшеничной муки
Один стакан теплой воды и кипятка
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли
1 ст. ложка растительного масла
1 пачка быстрорастворимых дрожжей

Как приготовить заварное тесто:

Дрожжи растворить в теплой воде и добавить растительное масло, соль и сахар. Оставьте смесь на несколько минут. Пока тесто настаивается, просейте муку.

Затем смешать с дрожжами и залить стаканом кипятка. Все время перемешивайте ингредиенты. Затем выложите тесто на стол, присыпьте мукой и вымесите до однородности.

Как только вы доведете тесто до желаемого состояния, сразу приступайте к приготовлению. Для этого сразу приготовьте начинку.

Картофельное тесто

Если вы приготовили картофельное пюре на обед, но перестарались с количеством, вы можете использовать его для приготовления теста. Особенность этого теста в том, что внутри оно нежное и мягкое, а снаружи может покрываться золотистой корочкой.Конечно, если речь идет о выпечке.

Состав:

Соль
мука
яйцо
пюре

Как приготовить картофельное тесто:

Последние смешать с мукой и яйцом. Присыпать небольшим количеством соли. Помните, что основой является картофель, поэтому следите за количеством добавляемой пищи.

С таким тестом справиться сложно. Не эластичен, легко прилипает к рукам и рвется. Поэтому работать с ним нужно аккуратно.Делать блюдо небольшими порциями будет удобнее, так как с небольшим количеством теста легче обрабатывать. Поначалу все это может затруднить приготовление блюда так, как вы хотите. Но как только вы его возьмете в руки, все у вас начнет налаживаться.

Творожное тесто

Готовится быстро, а само тесто получается с нежным, слегка молочным послевкусием.

Состав:

250 г творога
3 столовые ложки не слишком жирной сметаны
яйцо
2 стакана муки
1 чайная ложка пищевой соды
немного соли
2 ст.ложки растительного масла

Как приготовить творожное тесто:

Замесить творог, сметану и содовую. Тщательно перемешайте ингредиенты. Добавьте соль и взбивайте до однородной массы.

В будущее тесто положить яйцо и растительное масло. Еще раз перемешайте. Затем всыпать 1 стакан муки целиком, а второй добавлять постепенно, помешивая тесто руками.

В результате получится нежное тесто, которое будет слегка прилипать к рукам. Переложите его в миску, накройте полотенцем или другой тряпкой и дайте настояться 30-40 минут.Затем можно приступать к приготовлению блюда.

Слоеное тесто

Состав:

250 г муки
1 чайная ложка соли
сливочное масло

Как приготовить слоеное тесто:

Смешайте муку и соль. Выложите на стол и положите в него несколько кусочков охлажденного масла. Постепенно вливайте в смесь воду, замешивая тесто.

Когда закончите, поместите его в холодильник и накройте фольгой. Затем раскатайте до необходимого количества слоев.

Рецепт теста для неаполитанской пиццы — Пицца в четверг вечером

Это неаполитанское тесто для пиццы, состоящее всего из четырех ингредиентов (мука, соль, дрожжи и вода), дает воздушные корки с прекрасным вкусом, из которых сделаны мечты о пицце.

[Извините, когда я подхожу к своему ящику с хлебом и мукой.] Да, вы можете приготовить облачную пиццу в неаполитанском стиле в домашней духовке — идеально обугленную корочку и все такое. Все, что вам нужно, это рецепт неаполитанского теста для пиццы, камень или сталь для выпечки, кожица для пиццы и духовка с верхним жаровней.(Посетите мою страницу «Основы пиццы», чтобы получить конкретные рекомендации.) Как только вы освоите тесто и метод выпечки, вы удивите семью, гостей и себя домашней пиццей, которая может соперничать с дровяными творениями настоящих итальянских пиццерий.

1. Запустить тесто для пиццы на два дня вперед

Многие другие виды теста (включая мои базовые рецепты и рецепты с медленным нарастанием) содержат оливковое масло и сахар для улучшения вкуса, текстуры и подрумянивания корочки. Настоящее неаполитанское тесто для пиццы, которое состоит только из муки, соли, дрожжей и воды, приобретает свой превосходный вкус и текстуру за счет более длительного времени брожения (в моем рецепте около 20 часов при комнатной температуре, затем от 24 до 48 часов в комках. холодильник).В течение этого времени глютен развивается медленно и естественным образом (делая тесто легко растягивающимся и корочку достаточно разжевываемой), а дрожжи жевать муку, производя углекислый газ (который в будущем приводит к образованию пузырей на корке и нежной кислой корочке). со вкусом теста).

2. Разогрейте духовку насколько возможно

Когда шарики теста выйдут из холодильника, чтобы они оставались при комнатной температуре, поместите камень для выпечки или сталь на решетку в нижней трети духовки и разогрейте духовку до 550 ° F или до максимальной температуры.Дайте ему разогреться около часа, пока будете готовить или собирать соус и начинку. Затем, за 10 или 15 минут до того, как вы будете готовы испечь пиццу, включите духовку на высокой скорости жарки (если у вас есть выбор высокой / низкой температуры).

3. Испеките этих красавиц

Вытяните шарик из теста, поместите его на присыпанную мукой кожуру пиццы и полейте его ложкой или двумя соусом, горсткой тертого или рваного плавленого сыра и несколькими другими начинками. (Используйте подход Коко Шанель: используйте на один топпинг — или немного меньше — чем вы изначально планировали).Как только тесто будет покрыто по своему вкусу, откройте духовку и снимите его с кожуры на раскаленный камень или сталь. Выпекайте около 6 минут или пока корочка не станет золотистой и местами не поджарится.

Если у вас есть печь для пиццы

Все сказанное, очевидно, здорово, если у вас есть собственная печь для пиццы (мне нравится моя Ooni Pro *). При использовании неаполитанского теста для пиццы дайте духовке прогреться в течение получаса или около того на сильном огне, стремясь к температуре камня от 800 ° F до 900 ° F.Только убедитесь, что вы не растягиваете тесто слишком тонко; Практически невозможно исправить разрывы в тесте, когда пицца может загореться через 60 секунд.

* Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Тесто для неаполитанской пиццы

Это классическое неаполитанское тесто для пиццы состоит только из пяти основных ингредиентов: муки, дрожжей, соли, воды и времени. После длительного брожения (не менее 2 дней) тесто становится мягким и эластичным, а когда его покрывают сверху и запекают, образуется корочка, немного хрустящая снизу, облачная по краям и достаточно жевательная на дне. внутри.

Время подготовки 15 минут

Время отдыха2 дня

Общее время2 дня 15 минут

Курс: закуска, основное блюдо, закуска

Кухня: американская, итальянская

Ключевое слово: итальянское тесто для пиццы, неаполитанское тесто для пиццы, тесто для пиццы, рецепт теста для пиццы, рецепт пиццы

Делает: 2 шарика теста (достаточно для 2 пицц размером от 12 до 14 дюймов)

Стоимость: 5 $

Ингредиенты

461 грамм хлебной муки (3 выровненных стакана)
13 грамм мелкой морской соли (2 чайные ложки)
.9 грамм растворимых сухих дрожжей (скудная чайной ложки)
276 грамм прохладной воды (скудная чашки)

Инструкции

В большой миске с герметичной крышкой смешайте муку, соль и дрожжи деревянной ложкой или венчиком для теста. Влейте воду и перемешайте ложкой или венчиком для теста, пока большая часть сухой муки на дне чаши не впитается в тесто, затем руками переверните и замесите тесто до тех пор, пока вся мука не смешается.(Мне нравится вставлять и вынимать пальцы из теста, как кошка, месящая лапками. Таким образом, я знаю, что последние кусочки сухой муки полностью смешиваются, а не просто прилипают к поверхности.)
Накройте тесто миску крышкой и дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 18–24 часов (20 часов — мое сладкое пятно) или пока оно не увеличится в объеме вдвое.
Соскребите тесто по посыпанной мукой поверхности (оно будет липким с пузырьками). Разделите его на две или три части равного размера — две, если вы хотите приготовить пиццу размером от 12 до 14 дюймов, и три, если вы хотите приготовить пиццу размером от 10 до 12 дюймов.Сформируйте кусочки теста в шарики, при необходимости посыпав руки мукой, и поместите каждый в отдельный герметичный контейнер размером с кварту. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24-48 часов (или до 72 часов).
Достаньте тесто из холодильника как минимум за 1 час (желательно за 2 часа), прежде чем вы планируете растягивать его для пиццы.

Видео

Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с моей веб-историей о неаполитанском тесте.

Связанные

Базовое домашнее тесто Филло | Греческая кухня — греческая кулинария

Региональные вариации фило в Греции:
Фило по-ионическому: Следуйте тем же инструкциям, что и для основного филло, но уменьшите количество воды до 1 стакана и добавьте ½ стакана процеженного простого йогурта вместе с оставшимися жидкостями.
Filo in Epirus: Уменьшите количество воды до 1 1/4 стакана и добавьте одно большое взбитое яйцо в список ингредиентов.
Повара «Эпирот» традиционно используют несколько иную технику, чем описанную выше, для замеса теста. На шаге 1 смешайте 4 стакана муки и соли в большом тазе и сделайте углубление в центре. Добавьте яйцо в лунку. Одной рукой сбрызните водой, понемногу за раз, и при этом замешивайте тесто, надавливая на него по мере его увлажнения тыльной стороной другого кулака, как будто «пробивая» тесто.Продолжайте сбрызгивать и месить, пока не образуется гладкая и плотная тестовая масса, которая не прилипнет. При необходимости посыпьте немного мукой, чтобы добиться нужной консистенции.
Сразу же раскатайте тесто в веревку толщиной около дюйма и немного и разделите ее на столько отдельных частей, сколько указано в индивидуальном рецепте. Натрите каждый шарик 1 чайной ложкой оливкового масла и отложите, накрыв кухонным полотенцем, примерно на 10 минут. Раскатайте, следуя указаниям в отдельных рецептах.
Filo в Румели (Центральная материковая Греция): следуйте инструкциям для основных филло, уменьшив количество воды до 1 1/4 стакана, увеличив количество оливкового масла до
1 ½ стакана и уменьшив количество уксуса или лимонного сока до 1 столовая ложка. Дополнительное оливковое масло делает конечный результат немного более шелушащимся.
Фило на Крите: большинство поваров добавляют дрожжи и немного воды в основной рецепт теста филло. На шаге 1 основного рецепта смешайте 1 пакет активных сухих дрожжей с мукой и солью.Следуйте тем же инструкциям для смешивания и замешивания, но используйте теплую воду и уменьшите количество до 1 стакана, увеличив количество оливкового масла до половины стакана, а лимонного сока или воды (не уксуса) до 3 столовых ложек. Это основное филло, используемое для приготовления небольших пирогов на Крите. Этого теста хватит на 25-30 пирожных.

Домашняя пицца Кальцоне — Просто царапина

Домашняя пицца кальцоне, все пиццы, начиненные домашним тестом для пиццы и запеченные.Это лучшая портативная упаковка для пиццы!

Один из моих первых постов на SS был моим любимым детским рецептом теста для пиццы.

Это рецепт моей мамы, который она готовит ГОДЫ. И по какой-то причине я всегда был поражен этим. Иногда дрожжи полностью подводили меня и просто сидели, ничего не делая. Иногда он удваивался чудесно, иногда — не очень.

Изучив все свои прошлые попытки, я наконец понял, что делаю не так.Температура воды. Честно говоря, я был ленив и никогда толком не измерял, насколько горячая вода была или не была . Я как бы догадался, насколько это жарко. В этот момент я понял, что нужно делать с дрожжами: а) следить за тем, чтобы у них не истек срок годности, и б) за температуру воды. С тех пор я меряю воду, как ребенок, и готовлю пиццу, как Little Caesars.

Этот рецепт теста для пиццы надежен, и я могу попробовать любую пиццу. Следуйте инструкциям, затем накройте чистым кухонным полотенцем и поставьте миску в теплое место без сквозняков, чтобы она поднималась на 40-60 минут.

Чтобы приготовить эту домашнюю пиццу кальцоне, вам понадобится:

1 рецепт теста для домашней пиццы (вверху)
Колбаса итальянская молотая
лук желтый
моцарелла
бутерброд пепперони
проволоне острый тертый
яйцо
томатный соус
итальянская приправа
базилик сушеный
чесночный порошок
хлопья красного перца (по желанию)
кошерная соль
перец черный по вкусу

А пока приступайте к начинкам… ошибочным начинкам.Сначала я готовлю полфунта итальянской колбасы.

Нарежьте лук соломкой от корней до кончиков.

Обжарить их в оставшемся колбасном жире до мягкости и золотистого цвета.

Соус простой.

В небольшую кастрюлю добавьте 1 банку томатного соуса (8 унций), 1/2 чайной ложки итальянской приправы, 1/4 чайной ложки сушеного базилика, 1/4 чайной ложки порошка чеснока, соль и черный перец. Я даже добавляю щепотку сахара, я противодействую кислотности.В качестве альтернативы вы можете использовать другой рецепт домашнего соуса для пиццы.

В следующей четверти несколько пепперони.

Затем натрите сыр на терке.

Слева у вас полстакана очень вонючего (но очень вкусного) острого проволоне. А справа — полторы чашки очень сливочной моцареллы.

Затем, примерно через час в теплом сухом месте, ваше тесто должно увеличиться вдвое.

А затем «Ударьте» по нему, чтобы немного спустить воздух.

Затем сформируйте из теста шар и разрежьте его пополам. Затем разделите половинки пополам, чтобы получилось по кусочкам.

Затем возьмите скалку и раскатайте каждый кусок, чтобы сформировать 8-дюймовый круг. Возможно, вам придется немного растянуть его пальцами.

Затем распределите немного соуса, оставив немного места по краю. Сверху выложите итальянскую колбасу и обжаренный лук.

Затем добавьте пепперони, немного моцца и затем немного пров.

Затем сложите, подверните и скрутите… или это скручивание и складывание. Ну вы поняли.

Далее смажьте немного взбитым яйцом.

Затем выпекайте домашнюю пиццу кальцонес при температуре 375 °, пока она не станет воздушной, хрустящей и темно-золотистой.

Вся эта тяжелая работа стоит того, чтобы съесть ее целиком.

Эти кальцоне для домашней пиццы с хрустящей корочкой и мягкой липкой серединой. Готов поспорить, твоя семья всю ночь будет давать тебе пять.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете эту домашнюю пиццу кальцоне, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Состав

ДЛЯ ТЕСТА:

2-1 / 2 стакана универсальной муки, плюс еще для замешивания
1 стакан теплой воды (115-120 градусов)
1 пакетик активных сухих дрожжей
1/2 чайной ложки меда
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки оливкового масла плюс еще для масленки

ДЛЯ СОУСА ПИЦЦЫ:

Банка томатного соуса на 8 унций
1/2 чайной ложки итальянской приправы
1/4 чайной ложки сушеного базилика
1/4 чайной ложки чесночного порошка
щепотка хлопьев красного перца (по желанию)
кошерная соль и черный перец по вкусу

ДЛЯ РАЙОНОВ:

1 рецепт теста для домашней пиццы (вверху)
8 кусочков бутерброда пепперони, разрезанных на четвертинки
1 средняя луковица, нарезанная до кончиков корней
1/2 фунта молотой итальянской колбасы
1-1 / 2 стакана свежей тертой моцареллы
1/2 стакана натертого на терке острого проволоне
1 взбитое целое яйцо

Инструкции

ДЛЯ СОУСА:

В небольшой кастрюле на среднем медленном огне смешайте томатный соус, зелень и специи.Перемешайте, пока не станет горячим, затем снимите с огня, чтобы остыть.

ДЛЯ КАЛЬЗОНОВ:

В сковороде подрумянить колбасу, процедить и отложить. На среднем огне сварить лук до мягкости и золотистого цвета.
Разделите тесто для пиццы на 4 равные части. Раскатайте примерно до 8 дюймов в диаметре. Смажьте пару ложек остывшего соуса для пиццы.
Посыпьте вареной итальянской колбасой, пепперони, вареным луком и сырами. Растяните и натяните тесто поверх начинки, скрутите и защипните два шва вместе.
Взбейте яйцо и смажьте им поверхность кальцоне. Выпекайте в духовке, разогретой до 375 градусов, в течение 20 минут. Дайте остыть перед едой. Добавьте остатки соуса для пиццы, чтобы окунуть в нее кальцоне.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 842 Всего жиров: 41 г Насыщенные жиры: 19 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 22 г Холестерин: 143 мг Натрий: 1867 мг Углеводы: 75 г Волокно: 4 г Сахар: 6 г Белки: 42 г

Вся информация, представленная на сайте, предназначена исключительно для ознакомления.Я не сертифицированный диетолог, и любая информация о питании, размещенная на SimplyScratch.com, должна использоваться только в качестве общего руководства.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Без замеса, без теста для пиццы

Вы, наверное, говорите: «Ни за что! Это слишком хорошо, чтобы быть правдой! » Что ж, вам лучше поверить в это! Из этого теста для пиццы вы будете делать пиццу постоянно (я готовлю ее хотя бы раз в месяц). Это вкусно, быстро, легко, слегка сладко, вы можете заменить половину муки на цельнозерновую муку (я всегда делаю , если только по какой-то странной причине у меня нет цельнозерновой муки), и это основа для множества вариантов пиццы ( просто погоди!).

Если серьезно, причина, по которой вам не нужно месить или ждать, пока он поднимется, заключается в том, что … дрожжей примерно в 3 раза больше (так что покупайте дрожжи в банке или еще лучше оптом в Costco или Sam’s … не те изящные маленькие пакетики. К?). О, и еще один забавный совет, который я еще раз узнал от моей мамы: храните дрожжи в герметичной банке в морозильной камере, чтобы они продержались дольше. Этот совет, конечно, подходит, когда вы покупаете оптом и не планируете готовить баджиллион пиццы или буханок хлеба в ближайшие несколько месяцев.

Угадайте, что? Недавно я обнаружил, что всю жизнь неправильно использовал камень для пиццы! Раньше я просто выкладывал раскатанное тесто на камень для пиццы комнатной температуры, украшал его, а затем ставил в духовку и готовил примерно 18-20 минут. Корочка все время прилипала, несмотря на кукурузную муку. Итак, я немного поработал в Интернете, чтобы понять, что, черт возьми, происходит, и наткнулся на wikihow (пошаговый процесс и видео внизу), и теперь домашняя пицца еще более потрясающая! Это все равно, что запечь его в настоящей кирпичной печи, а выпечка занимает всего 10–12 минут! Счет!

Мои рецепты довольно подробно объясняют, но в основном вы кладете камень для пиццы (или можете использовать перевернутую форму для выпечки) в холодную духовку, а затем увеличиваете температуру до 450 градусов.Вы должны выложить тесто (а затем украсить его) на другую поверхность, покрытую кукурузной мукой, чтобы оно могло легко соскользнуть. Правильный способ сделать это — использовать лопатку для пиццы. К сожалению, у меня его нет… , , поэтому я просто готовлю его на своем втором камне для пиццы, а затем перекладываю пиццу на горячий в духовке. Если у вас нет весла для пиццы или дополнительного камня для пиццы, вы можете использовать разделочную доску (лучше всего использовать деревянную, но я использовал пластик и был очень осторожен, чтобы он не касался горячего камня и не расплавился) или форму для выпечки (без губу, или вы можете просто перевернуть ее вверх дном).

Если вы ищете камень для пиццы, у меня есть такие: Набор камней для пиццы Bialetti из 3 частей и керамический камень для пиццы Wilton Perfect Results, 15 дюймов

По этому рецепту теста получается 2 пиццы. Вы можете украсить обе пиццы одинаково, но я почти всегда делаю два вида, так что у нас есть некоторое разнообразие.

И оставшаяся пицца очень холодная (некоторые могут подумать, что это странно), хороша в микроволновой печи и лучше всего разогрета в духовке на камне для пиццы (так корочка остается твердой и хрустящей).

Попробуйте эти варианты начинки для пиццы: Пицца Капрезе с тремя сырами; Пицца с артишоками, помидорами и шпинатом; Пицца с курицей BBQ; Тостада Пицца (копия CPK)

Распечатать рецепт

Быстрое и легкое тесто для пиццы {без замеса, без подъема}

Если у вас нет камня для пиццы, используйте перевернутый противень. Если вы нервничаете по поводу использования кукурузной муки на лопатке для пиццы, вы можете положить тесто на пергаментную бумагу и положить пергаментную бумагу на камень для пиццы или перевернутый противень.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

Порции: пицца 2–12 дюймов

Автор: Гарнир и глазурь

Инструкции

В большой миске смешайте дрожжи, сахар и воду. Накройте полотенцем и оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи начали пузыриться и вспениваться.
Добавьте соль, оливковое масло и мед и перемешайте венчиком, пока мед не растворится.
Смешайте первые 2 стакана муки (при желании цельнозерновой муки) венчиком до однородного состояния.Переключитесь на деревянную ложку и смешивайте оставшуюся муку по 1/2 стакана за раз, пока она не начнет формировать шар (возможно, вам не понадобится вся мука). Выдвиньте тесто в середину чаши. Накройте полотенцем и дайте тесту постоять 10 минут.
Тем временем поместите камень для пиццы в нижнюю треть духовки и разогрейте его до 450 градусов по Фаренгейту.
Посыпьте кукурузной мукой лопатку для пиццы, большую разделочную доску или второй камень для пиццы. (Это позволит пицце соскользнуть по горячему камню для пиццы.)
Нарезать желаемый соус и начинку, измельчить, …
Разделить тесто пополам и положить половину на слегка посыпанную мукой поверхность. Сформируйте его в диск, а затем раскатайте в круг. (Чтобы тесто не прилипало, мне нравится делать несколько рулетов, присыпать их небольшим количеством муки, а затем переворачивать и продолжать раскатывать.) пополам, переложите, разверните и аккуратно измените форму).Встряхните доску, чтобы тесто могло легко перемещаться по кукурузной муке. Добавьте еще кукурузной муки, если она прилипнет.
Слой на соусе и начинке.
Поместите пиццу в духовку, вытянув решетку / камень для пиццы как можно дальше, и осторожно сдвиньте пиццу с лопатки, слегка встряхнув ее. Выпекать 10-12 минут, пока корочка не станет золотистой, а сыр не расплавится. (Я готовлю следующую пиццу, пока готовится первая.)
Удалите пиццу лопаткой или я просто подниму камень с пиццей (используя толстые подушечки для горячего) и сдвинь его на макетную доску. .Затем я снова кладу камень в духовку для следующей пиццы.
Повторите процесс для второй пиццы.

Источник рецепта : оригинальный рецепт гарнира и глазури