Драчена яичная рецепт на сковороде: Драчёна яичная натуральная рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Содержание

Драчёна яичная натуральная рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим драчёну яичную

Мне подарили интересную кулинарную книгу с рецептами православной кухни, большинство из них старинные. Пролистывая страницы, я увидела рецепт драчёны, о которой недавно разгорелась целая дискуссия.

Драчёна, как выяснилось, готовилась по-разному. Традиционный способ не предполагал никаких добавок к яйцам, кроме молока и сметаны, но могла быть драчёна также с творогом, картошкой или протёртой морковью.

Готовилась драчёна в печи в тостостенной посуде, преимущественно в чугунной сковороде, в ней же и подавалась. Под это дело пришлось мне конфисковать у мужчин старую походную сковородку.

Когда я запекала драчёну, была уверена, что это блюдо мне знакомо лишь по названию из стихотворения Есенина, но, когда попробовала, вспомнила, что в далеком-далеком детстве, когда мы жили ещё в деревне, мама готовила это блюдо именно в печи. Как же вкусно, когда пахнет детством!

Как приготовить «Драчёна яичная натуральная» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления драчёны нам понадобятся яйца, молоко, сметана, соль, мука, сливочное масло.

Шаг 2 Ссылка

Разделяем белки и желтки.

Шаг 3 Ссылка

Желтки взбиваем со сметаной, солью и мукой с помощью венчика.

Шаг 4 Ссылка

Понемногу вливаем молоко, продолжая взбивать.

Шаг 5 Ссылка

С белками я венчиком трудиться не захотела (у меня до сих пор в памяти, как мы школьницами взбивали белки на безе вилочкой…), взяла в помощники миксер. Белки нужно взбить не очень круто, мягких пиков будет достаточно.

Шаг 6 Ссылка

Аккуратно вмешиваем белки в смесь желтков с молоком.

Шаг 7 Ссылка

Смазываем сковороду растопленным сливочным маслом (берём меньше половины, остальное оставляем) и выливаем полученную смесь. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов до хорошего зарумянивания и исчезновения жидких фрагментов. У меня на это ушло 45 минут, но лучше контролировать по своей духовке, так как у меня «тугодумка», готовит дольше.

Шаг 8 Ссылка

Ко времени готовности растапливаем остальное сливочное масло.

Шаг 9 Ссылка

Готовую драчёну подаём немедленно прямо в сковороде, полив растопленным сливочным маслом. Получается она рыхлая, дырчатая, нежнейшая на вкус.

Драчена — рецепты наших бабушек, 5 рецептов

 В выходные, когда вся семья в сборе и никто не спешит по своим делам, каждой хозяйке хочется побаловать своих родных и любимых вкусным завтраком. Быстро и вкусно Конечно, можно простоять у печки 2-3 часа и приготовить что-нибудь сложное и необычное, а можно потратить совсем немного времени и подать к столу блюдо, которое понравится абсолютно всем. Оно называется драчена. Рецепт её приготовления совсем несложный – убедитесь в этом сами. В этой статье мы опубликуем самые популярные варианты драчены, каждый из которых хорош по-своему.

А-ля запеканка Драчена – это вкусное, сытное блюдо, которое кушали на просторах России, Украины и Белоруссии. Каких-то 30 лет назад драчену готовили почти в каждой семье, затем рецепт позабылся, уступив место новомодным блюдам. Как правило, основными ингредиентами драчены являются яйца и молоко, а также картофель, хлеб или любая крупа. В двух словах, драчена (рецепт которой можно разнообразить любыми продуктами по желанию) – это что-то среднее между омлетом и запеканкой. На сегодняшний день это блюдо снова набирает популярность, не будем отставать от кулинарной моды и мы.

1.  Драчена «Яичное чудо»

Если вы и ваши домочадцы любят яйца, то яичная драчена, рецепт которой мы предлагаем освоить, станет одним из любимых домашних блюд.


Для приготовления  нам понадобятся такие продукты:
Молоко – 1 стакан
Яйца – 8 шт.
Пшеничная мука – 1 ст.  л.
Сметана – 2 ст.  л.
Сливочное масло – 60 гр
Соль, специи – по вкусу
Зелень (лук-перо, петрушка, укроп) – по вкусу

Приготовление

Первым делом аккуратно отделяем желтки от белков. Белки ненадолго убираем в морозильник, а желтки, сметану, муку, соль и специи тщательно перемешиваем, постепенно вливая молоко.

Достаём охлаждённые белки и взбиваем их миксером или венчиком в крутую пену, добавляем к основной массе и осторожно перемешиваем.

Смазываем керамическую или силиконовую форму растительным маслом, выкладываем туда нашу заготовку и выпекам в разогретой до 200 град. С духовке в течении 7-10 минут до тех пор, пока наша драчена не станет пышной и румяной.

Достаём готовое блюдо из духовки, поливаем сверху растопленным сливочным маслом и обильно посыпаем мелко нарубленной зеленью. Вот и всё – наша драчена яичная, рецепт которой осилит даже тот, кто не силён в кулинарии, готова! Кушать ее нужно сразу, пока она не опала.

________________________________

2.  Драчена «Фантазии на тему картофеля»

Если на завтрак хочется чего-нибудь сытного и не слишком сложного в приготовлении, то драчена картофельная, рецепт которой ненамного сложнее базового, — это то, что нужно!

Нам потребуются такие ингредиенты:
Картофель – 6 клубней
Пшеничная мука – 2 ст. л.
Сало — 30 гр
Яйцо – 1 штука
Сода – 1 щепотка
Сметана – по вкусу
Репчатый лук – 2 шт.
Сливочное масло – по вкусу
Соль, перец, специи – по вкусу

Приготовление

Сначала чистим картофель, моем его и натираем на крупной тёрке. Складываем в кастрюльку, добавляем туда яйца, соль, специи и соду. Ставим на огонь сковороду, растапливаем сало и жарим на нём мелко порезанный лук до прозрачности.

После этого добавляем лук к картофельной массе и перемешиваем. Силиконовую форму или глубокий противень смазываем растительным маслом, выкладываем туда будущую драчену, равномерно распределяем ложкой. Ставим форму в разогретую духовку и выпекаем драчену до готовности при температуре 200-230 градусов.

При подаче на стол поливаем растопленным сливочным маслом или сметаной.

_________________________________

3. Драчена  «Аромат сыра»

Для разнообразия можно приготовить драчену с сыром — ароматную и необычайно вкусную. Только представьте себе манящий сырный запах, который разбудит домочадцев лучше любого будильника… Чтобы получилась пикантная сырная драчена, рецепт предлагает использование только твёрдых сортов сыра.

Итак, берём такие продукты:
Молоко – 1 стакан
Пшеничный хлеб – 120 гр
Сыр – 80 гр

Сливочное масло – 2 ст.  л.
Яйца – 8 шт.
Соль и специи – по вкусу

Приготовление

Перво-наперво натираем сыр на крупную терку. Затем срезаем с хлеба корочку, а мякиш режем маленькими кубиками. Отделяем желтки от белков.

Подогреваем молоко и заливаем им хлебные кубики. Оставляем до тех пор, пока хлеб не пропитается. После этого добавляем туда 2/3 натёртого сыра и желтки.
Солим, добавляем специи и хорошенько перемешиваем.

Далее взбиваем белки в крепкую пену и добавляем в общую массу. Аккуратно перемешиваем до однородности. Смазываем форму маслом, выкладываем туда нашу хлебно-сырно-яичную смесь и разравниваем ложкой.

Посыпаем оставшимся сыром и запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до появления золотистой корочки. Перед подачей на столь смазываем нашу драчену сливочным маслом.

При желании можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

_________________________________

4.  Драчена «Немного сладости»

Знаете ли вы, что помимо картофельной, яичной и сырной есть сладкая драчена? Рецепт с фото этого многообразного блюда, которое готовили в деревнях по большим праздникам наши бабушки, мы публикуем в нашей статье.



Для приготовления  нам понадобятся:
Пшеничная мука – 1 стакан
Ржаная мука – 1 стакан
Молоко – 2 стакана
Сахарная пудра – 3 ст.  л.
Яйца – 3 шт.
Сливочное масло – 50 гр

Приготовление

Сначала отделяем желтки от белков. Затем в одной ёмкости растираем желтки с сахарной пудрой, а в другой – сливочное масло. Соединяем всё вместе и размешиваем, постепенно вводя молоко и муку.

Затем солим, добавляем специи и снова всё перемешиваем до эластичности. Смазываем форму или сковороду без ручки маслом, выливаем туда подготовленную массу и ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Когда наша драчена испечётся, можно посыпать её сахарной пудрой. Вот и вся премудрость! Теперь вы знаете, как приготовить драчену и разнообразить ваш стол.

Источник здесь

_____________________________


4. Белорусская драчена



Для приготовления  нам понадобятся:

2/3 стакана пшеничной муки

1 стакан ржаной муки

2 яйца

3 желтка

100 гр сливочного масла плюс еще немного для смазывания

200 мл сыворотки или нежирного кефира

200 мл молока

2 ст. л. мелкого сахара

щепотка соли


Для подачи:

3 большие луковицы

200 гр сала с большим количеством мясных прожилок

Приготовление


Просейте ржаную муку в большую миску, влейте сыворотку, перемешайте как можно тщательнее и оставьте в теп­лом месте на 3 ч. Затем просейте пшеничную муку, добавьте ее к ржаной, разотрите и взбейте.


Сливочное масло доведите до комнатной температуры, разотрите до пышности. Отделите белки от желтков. Все 4 желтка разотрите с сахаром добела. Соедините с ржано-пшеничным тестом желтковую смесь, затем масляную; взбейте все вместе.


Взбейте белки с солью в пышную пену. Влейте в тесто молоко (оно должно быть чуть теплым), перемешайте, затем введите взбитые белки и аккуратно перемешайте до однородности.

Сильно нагрейте большую сковороду с жаропрочной ручкой, смажьте сливочным маслом, влейте тесто и запекайте в разогретой до 180 °С духовке до румяной корочки, 30–40 мин.


Пока драчена запекается, очистите и тонко нарежьте лук. Небольшими кубиками нарежьте сало. Положите сало в едва теплую сковородку, вытопите жир.


Когда сало превратится в золотистые, но еще мягкие шкварки, слейте большую часть топленого жира (его можно использовать в другом рецепте), оставив примерно 2 ст. л. Положите лук и обжаривайте на небольшом огне, часто перемешивая, до золотистого цвета лука. Подавайте драчену горячей с салом и луком.

Источник здесь

_____________________________

5. Драчена яичная — рецепт на сковороде

Классический драчена — традиционное славянское блюдо, с которым на Руси ходили поминать усопших на кладбище. Нет исконного рецепта: в каждой губернии был свой рецепт. Такая драчена готовится на сковороде, хотя следует в печи.

На 2 порции понадобятся:
4 куриных яйца
Четверть стакана сахара
Стакан муки
500 мл молока
Жир для разогрева посуды

Длительность приготовления — 25-30 минут.

Приготовление

 Взбейте яичные желтки с сахаром. По желанию, посолите. Постепенно добавляйте молоко, пока не расходуете половину. В жидкую основу понемногу добавляйте муку. Замешивайте тесто.

Когда мука кончится, добавьте в густое тесто оставшееся молоко. Взбейте белки в пенистую массу и вмешайте в тесто. Разогрейте емкость для жарки. Вылейте тесто, можно в несколько раз. Обжарив с каждой стороны, дайте остыть, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.

Драчена (дрочена). Рецепт на сковороде, в духовке, мультиварке из яиц, яблок, картофеля, пшена

Публикация в группе: Завтраки

Драчена (дрочена, дрочёна) — это блюдо славянской кухни, готовящееся из яиц с молоком и мукой. Существует много рецептов блюда: с крупами, картофелем, фруктами. В старину его готовили в печи, а сегодня драчену можно приготовить с помощью духовки, на сковороде.

Классическая драчена в духовке

Классическую драчену готовят из четырёх самых обычных и доступных ингредиентов.

Состав классического рецепта:

ИнгредиентКоличество
Яйца4 шт.
Сахар50-120 г (по вкусу)
Молоко500 мл
Мука100 г

Пошаговый процесс приготовления

Драчену в классическом варианте готовят следующим образом:

  • Необходимо отделить желтки от белков и затем всыпать к желткам сахар, взбить всё в светлую пену.
  • Далее, не переставая взбивать, нужно постепенно влить молоко.
  • Затем следует постепенно всыпать муку, перемешивая массу ложкой.
  • В отдельной миске требуется взбить белки и положить их в тесто, аккуратно распределить.
  • После этого нужно нагреть духовку до 150 °С и слегка разогреть в ней форму для запекания. Затем форму нужно смазать маслом (лучше сливочным), вылить в неё тесто и запечь блюдо в течение 8-10 мин.

Что можно добавить

Сахар можно заменить сахарной пудрой — так желтки легче взобьются, а блюдо будет нежнее. Также можно полностью убрать из рецепта сахар и добавить в основу для драчены нашинкованный зелёный лук.

Как подавать блюдо на стол

Подавать драчену рекомендуется в порционном виде. При желании к ней можно подать тёртый сыр.

Драчена на сковороде

Драчена (рецепт на сковороде имеет почти такую же технологию приготовления) имеет множество вариантов: в виде пышного омлета, лепёшки и даже оладий. Драчена на сковороде получается в виде тонкой лепёшки.

Состав ингредиентов

ИнгредиентКоличество
Яйца5 шт.
Молоко130 мл
Мука250 г
Сахар2-3 ч. л.
Масло сливочное1 ст. л.
Соль½ ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Драчену на сковороде готовят следующим образом:

  • Первым делом следует растопить сливочное масло, чтобы оно стало жидким.
  • Затем в отдельной ёмкости требуется соединить яйца и сахар (можно добавить соль) и взбить их, добавить масло и снова всё размешать.
  • Далее необходимо влить молоко и повторно перемешать массу, чтобы она стала гладкой.
  • В основу для драчены следует просеять муку и взбить всё до сметанообразной консистенции.
  • На сковороду нужно вылить масло и хорошо разогреть. Затем на неё нужно вылить тесто и жарить драчену на умеренном огне на протяжении 5 мин., обязательно под крышкой.
  • Затем лепёшку нужно перевернуть, увеличить огонь и жарить ещё 3 мин. без крышки.
  • Готовую драчену следует выложить на тарелку, можно смазать куском масла для аромата.

Как подавать блюдо на стол

Подавать лепёшку рекомендуется со сметаной (или сметанным соусом) и натёртым сыром, также можно подать любую зелень.

Драчена с картофелем

Картофельная драчена отлично подходит для сытного обеда — по виду и структуре она больше напоминает запеканку.

Состав ингредиентов

ИнгредиентКоличество
Картофель3 шт.
Молоко400 мл
Сметана175 г
Яйца6 шт.
Мука120 г
Сливочное масло15 г

Пошаговый процесс приготовления

Картофельная драчена имеет следующую технологию приготовления:

  • Картофель нужно отварить до полуготовности и остудить. Затем его следует размять в пюре с помощью толкушки или другого приспособления.
  • Далее необходимо отделить желтки и добавить к картофелю, туда же положить сметану и просеять муку, всё хорошо размешать и при необходимости посолить.
  • Молоко нужно подогреть и влить в пюре из картофеля, повторно всё размешать.
  • После этого требуется взбить белки и аккуратно добавить их к основной массе. Всё тщательно, но осторожно перемешать, чтобы белки распределились в тесте.
  • Сливочное масло нужно растопить и смазать им форму для запекания драчены. Затем необходимо включить духовку и выставить температуру 150 °С. В духовку нужно поместить форму и прогреть её.
  • Далее в форму нужно выложить тесто и запечь драчену в течение 25-30 мин.

Что можно добавить

В тесто для блюда рекомендуется добавить зелень (любую). После выпекания ещё горячую драчену можно смазать куском сливочного масла, чтобы изделие было ароматнее.

Как подавать блюдо на стол

Украсить драчену можно кинзой и слегка посыпать чёрным молотым перцем.

Драчена из пшена

Драчена из пшена представляет собой запеканку, имеющую нежную структуру и умеренный сладкий вкус.

Состав ингредиентов

ИнгредиентКоличество
Пшено250 г
Вода250 мл
Молоко500 мл
Соль½ ч. л.
Сливочное масло50 г
Сахар80 г (по желанию можно добавить больше, но не стоит перебарщивать — более 100 г добавлять не следует)
Яйца3 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление пшённой драчены состоит из 7 шагов:

  • Пшено следует промыть и обдать кипятком, затем дать воде стечь.
  • Далее крупу нужно залить водой, довести жидкость до кипения и далее варить на среднем огне без крышки до полного выпаривания жидкости.
  • Затем к пшену требуется влить молоко и добавить соль, варить кашу на среднем огне до полной готовности.
  • Как только каша будет готова, её необходимо снять с огня и добавить к ней сливочное масло. Кашу требуется перемешать, чтобы масло растаяло и распределилось.
  • Затем нужно всыпать сахар и добавить яйца, перемешать всё.
  • Форму для выпекания необходимо смазать сливочным маслом и выложить в неё приготовленную основу для драчены.
  • Выпекать блюдо нужно при 180 °С в течение 25-30 мин. После выпекания ещё горячую запеканку следует смазать сливочным маслом.

Что можно добавить

В драчену из пшена можно добавить изюм — его предварительно нужно замочить в воде на несколько минут, затем высушить и только потом положить в пшённое тесто. Также можно использовать другие сухофрукты и орехи.

Как подавать блюдо на стол

Лучше всего подавать драчену с пшеном с чаем или кофе, так как она относится к сладким блюдам.

Драчена с яблоками

Драчена с яблоками тоже относится к сладким блюдам — её можно подавать как десерт, либо готовить на завтрак.

Драчена, рецепт приготовления с яблоками.

Состав ингредиентов

ИнгредиентКоличество
Яйца6 шт.
Молоко (лучше брать продукт высокой жирности)60 мл
Сметана 20%1 ст. л.
Мука1,5 ст. л.
Сахар80 г
Сливочное масло20 г
Яблоки2 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Яблочная драчена имеет следующую технологию приготовления:

  • Сначала требуется разделить белки и желтки и взбить их с солью до пиков.
  • К желткам следует добавить сахар, молоко и сметану, затем всыпать муку. Всё тщательно взбить.
  • Затем в массу нужно аккуратно вмешать белки.
  • Яблоки следует вымыть и нарезать маленькими кубиками, при желании их можно посыпать сахаром.
  • Форму для запекания нужно смазать сливочным маслом, на дно выложить примерно половину приготовленной массы.
  • Далее следует выложить ровным слоем яблоки.
  • Последним слоем требуется выложить вторую половину теста, разровнять.
  • Выпекать блюдо следует при 180 °С до золотистой корочки сверху.

Что можно добавить

Нарезанные яблоки можно сложить в миску и добавить к ним 0,5-1 ч. л. корицы, затем обвалять в ней фрукты и добавить их в тесто.

Как подавать блюдо на стол

Подавать драчену следует сразу же, так как после остывания она опадает и теряет свой вид и нежную, пышную структуру. Готовое блюдо можно полить мёдом.

Драчена классическая в мультиварке

Рецепт драчены предназначен не только для духовки или сковородки, но и мультиварки.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

ИнгредиентКоличество
Яйца4 шт.
Сливочное масло50 г
Сахарная пудра100 г
Молоко400 мл
Мука200 г
Сметана1,5 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Драчену в мультиварке готовят следующим образом:

  • Яйца нужно соединить с сахарной пудрой и всё взбить в светлую пену.
  • Масло требуется растопить и остудить, влить к яйцам. Туда же нужно добавить молоко и сметану, всё хорошо размешать.
  • В конце необходимо всыпать муку, тщательно всё взбить венчиком до однородности.
  • Чашу мультиварку следует обмазать тонким слоем топлёного масла и вылить туда тесто. Выпекать драчену нужно в режиме “Выпечка” или “Омлет” 20-30 мин.

Как подавать блюдо на стол

Готовую драчену рекомендуется посыпать сахаром или сахарной пудрой или полить мёдом.

Драчена на сливках

Драчена (рецепт на сковороде возможно адаптировать под духовку), приготовленная на сливках, имеет приятный в меру сладкий вкус и нежную структуру.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

ИнгредиентКоличество
Яйца4 шт.
Сахар40-50 г
Сливки нежирные200 г
Мука200 г
Сливочное масло30 г
Сахарная пудра25 г

Пошаговый процесс приготовления

Сливочную драчену готовят следующим образом:

  • Первым делом нужно разбить яйца и начать взбивать их. Когда они посветлеют, необходимо постепенно всыпать сахар, не прекращая взбивания.
  • Когда яйца с сахаром превратятся в пышную пену, следует влить сливки и добавить по частям муку, всё взбить на малых оборотах миксера.
  • Далее необходимо включить духовой шкаф и выставить температуру 150 °С. Сковороду нужно смазать маслом и нагреть на плите. Затем сразу же требуется вылить в сковороду яично-сливочную массу и поставить в духовку.
  • Когда драчена поднимется более чем в 2 раза, нужно запекать её ещё в течение 5 мин., и затем выключить духовку.
  • Ещё горячее изделие нужно посыпать сахарной пудрой и подать к столу.

Как подавать блюдо на стол

Сливочную драчену также рекомендуется подавать горячей, чтобы она не потеряла своего вкуса.

Драчена творожная

Драчена (рецепт на сковороде не всегда подходит для духового шкафа) с творогом напоминает запеканку или сырники, но отличается от них консистенцией.

Состав ингредиентов

ИнгредиентКоличество
Творог500 г
Сахарная пудра40 г
Яйца4 шт.
Молоко125 мл
Сливочное масло30 г
Мука120 г

Пошаговый процесс приготовления

Творожная драчёна имеет следующую технологию приготовления:

  • Желтки следует отделить и растереть их с мягким маслом и сахарной пудрой.
  • Затем нужно всё взбить до однородности и после влить холодное молоко.
  • Творог требуется перетереть через сито и добавить к яичной массе, всё тщательно перемешать.
  • Далее нужно всыпать муку, повторно всё размешать.
  • Белки необходимо взбить до пиков и ввести в тесто, аккуратно распределить в нём.
  • Выпекать драчену можно в виде лепёшки на сковороде либо в духовке при 150-160 °С в течение 30 мин.

Как подавать блюдо на стол

Подать блюдо можно с вареньем или сметаной.

Драчена с манной крупой

Драчена с манной крупой напоминает пудинг или мусс. Такой вариант блюда не получится приготовить на сковороде — только в духовке.

Состав ингредиентов

ИнгредиентКоличество
Яйца4 шт.
Сахар50 г
СольЩепотка
Манная крупа150 г
Молоко500 мл

Пошаговый процесс приготовления

Драчена на манной крупе имеет простую схему приготовления:

  • Сначала необходимо отделить желтки и смешать с сахаром, солью, манкой и 250 мл молока, взбить всё до однородности. После этого смеси нужно дать постоять примерно 1 ч., чтобы манка разбухла.
  • После этого в массу необходимо влить оставшееся молоко, перемешать.
  • Далее требуется взбить белки и аккуратно ввести их в массу, распределить.
  • Форму для выпечки следует смазать маслом (любым) и прогреть в духовке при 160 °С.
  • В горячую форму нужно вылить тесто и запекать его на протяжении 25-30 мин.

Что можно добавить

В тесто для манной драчены можно добавить ягоды — их нужно промыть и высушить и только потом класть в тесто. Благодаря ягодам, блюдо будет иметь лёгкую кислинку.

Как подавать блюдо на стол

Подавать манную драчену рекомендуется со свежими фруктами или ягодным соусом.

Паровая драчена

Драчену на пару можно считать диетической, так как она готовится без масла и не требует обжарки (в отличие от рецептов, в которых используются сковорода или духовка).

Состав ингредиентов

ИнгредиентКоличество
Яйца5 шт.
Мука2 ст. л.
Молоко4 стакана
Сахар2-4 ст. л. (по вкусу, можно не добавлять)
СольЩепотка

Пошаговый процесс приготовления

Паровую драчену готовят следующим образом:

  • Муку необходимо развести в 1 стакане молока (обязательно холодного).
  • Остальные 3 стакана молока требуется вскипятить и сразу соединить молочно-мучной смесью и, периодически мешая её, томить на огне ещё 15 мин. Затем массу требуется немного охладить.
  • Далее нужно взбить яйца с сахаром и вылить в молочно-мучную массу, посолить и слегка взбить. Тесто нужно поместить в кастрюлю.
  • После этого требуется взять кастрюлю немного меньшего диаметра (чем та, в которой находится тесто) и налить в неё воду. В маленькую кастрюлю следует поставить большую и поместить всё на умеренный огонь.
  • Драчену нужно держать на пару до загустения.

Как подавать блюдо на стол

Подавать паровую драчену можно с чёрным хлебом, овощами.

Готово.

Драчена с сыром

Сырная драчена отлично подходит для лёгкого завтрака или ужина. Его рекомендуется готовить с сыром твёрдых сортов, но при желании можно использовать мягкий сливочный сыр.

Состав ингредиентов

ИнгредиентКоличество
Яйца6 шт.
Белый хлеб или батон (“вчерашний”)100 г
Молоко5-6 ст. л.
Сыр голландский150 г
Сливочное масло50 г

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление сырной драчены состоит из 6 шагов:

  • С хлеба необходимо срезать корку, затем нарезать его на мелкие куски. Сыр следует натереть на средней или крупной тёрке.
  • Молоко нужно нагреть до горячего состояния и залить им хлебные куски. Когда они набухнут, к нему требуется добавить около 80 г тёртого сыра.
  • Далее необходимо добавить к массе желтки, всё хорошо размешать.
  • Белки требуется взбить до пиков и ввести в основную массу, аккуратно перемешать всё.
  • Форму для запекания следует смазать сливочным маслом, вылить в неё тесто и насыпать сверху оставшийся сыр.
  • Выпекать блюдо нужно при температуре 150-160 °С в течение 25-30 мин. (если хочется, чтобы сверху образовалась сырная корочка, можно включить режим конвекции, если он имеется).

Как подавать блюдо на стол

На ещё горячую драчену нужно выложить кусок сливочного масла — он начнёт таять и растечётся по поверхности изделия. Подавать блюдо нужно в той же форме или сковороде, в которой её запекали.

Драчена с салом

Данный рецепт относится к белорусской кухне и отличается большим количеством продуктов и временем приготовления.

Состав ингредиентов

ИнгредиентКоличество
Сливочное масло120 г
Ржаная мука250 г
Кефир1 стакан
Пшеничная мука170 г
Яйца4 шт.
Сахар1 ст. л.
Молоко250 мл
Соль1 ч. л.
Лук3 шт.
Сало или шпик200 г

Пошаговый процесс приготовления

Драчена с салом по-белорусски имеет следующий процесс приготовления:

  • Сливочное масло необходимо заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.
  • Ржаную муку требуется развести в стакане кефира и поставить смесь в тёплое место на 3 ч. После этого в смесь следует всыпать пшеничную муку и взбить всё венчиком.
  • Очень мягкое сливочное масло нужно растереть до кашеобразного состояния и отложить небольшое количество для смазки формы.
  • В отдельной ёмкости следует взбить яйца с солью и сахаром до светлой пены и влить их в мучную смесь. Туда же нужно добавить масло.
  • Молоко требуется подогреть до тёплого состояния и влить к основной массе, всё тщательно взбить миксером на малых или средних оборотах.
  • Далее следует включить духовку и разогреть до 160-170 °С. В форму для запекания необходимо вылить тесто.
  • Форму нужно поставить в духовой шкаф и запекать драчену в течение 5 мин., после чего убавить температуру до 150-160 °С и запекать ещё на протяжении 20-25 мин., пока не появится румяная корочка сверху.
  • Пока печётся драчена, необходимо приготовить соус к ней. Для этого нужно нарезать лук полукольцами, а сало (или шпик) кубиками.

Сало нужно выложить на сковороду и жарить до появления шкварок. Из сала следует вытопить жир и на жире обжарить лук, в конце посолить и поперчить.

Как подавать блюдо на стол

Подавать драчену нужно в горячем виде, полив соусом и салом. При желании можно подать к блюду соус из сметаны и зелени. Драчену в сковороде лучше готовить на сливочном масле — так изделие будет иметь приятный аромат и вкус. Также большинство рецептов блюда можно дополнить специями — для сладких вариантов подойдёт ванилин, а для несладких — чёрный перец или травы.

Видео о приготовлении драчены

Рецепт приготовления вкусного блюда — драчена:

Автор публикации

209,6 Комментарии: 0Публикации: 11172Регистрация: 14-11-2019

Egg Guru — Первый про яйца. Драчена

Загрузка…

Драчена — традиционное славянское блюдо, с которым на Руси ходили поминать усопших на кладбище. Нет исконного рецепта: в каждой губернии был свой рецепт.

Драчена яичная — рецепт на сковороде

Приготовленная на сковороде драчена

Яичница драчена готовится на сковороде, хотя следует в печи. На 2 порции понадобятся:

  • 4 куриных яйца.
  • Четверть стакана сахара.
  • 500 мл молока.
  • Жир для разогрева посуды.

Длительность приготовления — 25-30 минут.

Драчена яичная — рецепт
  1. Взбейте яичные желтки с сахаром. По желанию, посолите. Постепенно добавляйте молоко, пока не расходуете половину.
  2. В жидкую основу понемногу добавляйте муку. Замешивайте тесто.
  3. Когда мука кончится, добавьте в густое тесто оставшееся молоко.
  4. Взбейте белки в пенистую массу и вмешайте в тесто.
  5. Разогрейте емкость для жарки. Вылейте тесто, можно в несколько раз.
  6. Обжарив с каждой стороны, дайте остыть, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.

Драчена яичная — рецепт в духовке

Классическая драчена готовится в духовке — современном аналоге русской печи. Первоначального рецепта не существует, поскольку в каждой области страны блюдо делали по-разному. Предлагаем ознакомиться с двумя наиболее вкусными вариациями драчены.

Со сливками

На 2 порции нужны:

  • 4 яйца.
  • Пара ложек сахара.
  • По стакану сливок и муки.
  • По столовой ложке сливочного масла и сахарной пудры.

Как приготовить драчену из яиц:

  1. Взбейте яйца целиком, добавляя сахарный песок. В получившуюся пенную массу добавьте сливки и муку.
  2. Разогрейте масло на сковороде. Одновременно прогрейте духовку до 150 градусов.
  3. Вылейте массу в горячую сковороду и поставьте в духовку. Когда блюдо поднимется в 2,5 раза, запекайте 5 минут.
  4. Достав её, посыпьте сахарной пудрой и подавайте прогретой.

Драчена с картофелем

Кусок запеченной драчены с картофелем

На 3 порции:

  • Полкило картошки.
  • 150-200 грамм сметаны.
  • 100 грамм муки.
  • 6 яиц.
  • 400 мл молока.
  • Сливочное масло.

Драчена — рецепт с картошкой:

  1. Сварите картофель. Пока он не остыл, протрите в дуршлаг.
  2. Погрейте молоко, а в картофель добавьте сметану, желтки и муку. Посолите и перемешайте смесь.
  3. Добавьте прогретое молоко и вновь перемешайте.
  4. Взбейте белки, затем поместите в смесь.
  5. Сырое блюдо запекайте в духовке при 150 градусах 25-30 минут. Предварительно прогрейте сковороду с маслом, чтобы готовить драчену в ней.

Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter. Будем Вам очень благодарны!

« Предыдущая запись Следующая запись »

Технология приготовления драчены. Драчена: рецепт наших бабушек

Драчена — традиционное славянское блюдо, с которым на Руси ходили поминать усопших на кладбище. Нет исконного рецепта: в каждой губернии был свой рецепт.

Драчена яичная — рецепт на сковороде

Приготовленная на сковороде драчена

Яичница драчена готовится на сковороде, хотя следует в печи. На 2 порции понадобятся:

  • 4 куриных яйца.
  • Четверть стакана сахара.
  • 500 мл молока.
  • Жир для разогрева посуды.

Длительность приготовления — 25-30 минут .

Драчена яичная — рецепт
  1. Взбейте яичные желтки с сахаром. По желанию, посолите. Постепенно добавляйте молоко, пока не расходуете половину.
  2. В жидкую основу понемногу добавляйте муку. Замешивайте тесто.
  3. Когда мука кончится, добавьте в густое тесто оставшееся молоко.
  4. Взбейте белки в пенистую массу и вмешайте в тесто.
  5. Разогрейте емкость для жарки. Вылейте тесто, можно в несколько раз.
  6. Обжарив с каждой стороны, дайте остыть, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.

Драчена яичная — рецепт в духовке

Классическая драчена готовится в духовке — современном аналоге русской печи. Первоначального рецепта не существует, поскольку в каждой области страны блюдо делали по-разному. Предлагаем ознакомиться с двумя наиболее вкусными вариациями драчены.

Со сливками

На 2 порции нужны:

  • 4 яйца.
  • Пара ложек сахара.
  • По стакану сливок и муки.
  • По столовой ложке сливочного масла и сахарной пудры.

Как приготовить драчену из яиц:

  1. Взбейте яйца целиком, добавляя сахарный песок. В получившуюся пенную массу добавьте сливки и муку.
  2. Разогрейте масло на сковороде. Одновременно прогрейте духовку до 150 градусов.
  3. Вылейте массу в горячую сковороду и поставьте в духовку. Когда блюдо поднимется в 2,5 раза, запекайте 5 минут.
  4. Достав её, посыпьте сахарной пудрой и подавайте прогретой.

Драчена с картофелем

Кусок запеченной драчены с картофелем

На 3 порции :

  • Полкило картошки.
  • 150-200 грамм сметаны.
  • 100 грамм муки.
  • 6 яиц.
  • 400 мл молока.
  • Сливочное масло.

Драчена — рецепт с картошкой:

  1. Сварите картофель. Пока он не остыл, протрите в дуршлаг.
  2. Погрейте молоко, а в картофель добавьте сметану, желтки и муку. Посолите и перемешайте смесь.
  3. Добавьте прогретое молоко и вновь перемешайте.
  4. Взбейте белки, затем поместите в смесь.
  5. Сырое блюдо запекайте в духовке при 150 градусах 25-30 минут. Предварительно прогрейте сковороду с маслом, чтобы готовить драчену в ней.

Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter . Будем Вам очень благодарны!

Драчена – это старинное славянское блюдо. Его история насчитывает несколько столетий. Удивительная сытная и ароматная запеканка делается с творогом и картошечкой. Однако классический вариант – это всё-таки яичная драчена. Ее и сегодня очень часто делают в Белоруссии. Привлекательность этого уникального блюда состоит в том, что оно получается одновременно питательным и легким. Его можно сделать на завтрак. Наверняка, аппетитную и сытную драчену по достоинству оценит вся семья.

Время приготовления – 45 минут. Количество порций – 4.

Ингредиенты

Для приготовления драчены по оригинальному рецепту следует подготовить следующие продукты:

  • мука – ½ ст. л.;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • сливки – 60 мл;
  • масло сливочное – 50 г;
  • соль – 1 ч. л.

Как приготовить яичную драчену

Приготовить драчену из яйца достаточно просто. Главное – воспользоваться предложенными рекомендациями и следовать им.

  1. Используя пошаговый рецепт драчены с фото, для начала стоит разделить на желтки и белки все яйца. Заготовки надо расфасовать по разным плошкам. Белки следует взбить миксером или венчиком в пышную и густую шапку.

Обратите внимание! Пена должна получиться плотной и крепкой.

  1. В отдельную плошку переливаются желтки.

  1. Они присаливаются. В массу всыпается мука.

  1. Остается только в заготовленную яично-мучную смесь осторожно влить сливки.

  1. Следующий этап приготовления оригинальной и сытной запеканки – смешивание компонентов. Масса, созданная на основе сливок, желтков и муки, должна стать однородной. Для этого ее потребуется взбить. Оптимально использовать венчик или миксер. При желании можно применять погружной блендер.

  1. Теперь в полученную смесь следует ввести белковую «шапку». Всё аккуратно перемешивается.

  1. Слишком сильно размешивать не стоит. В противном случае пена будет сбита, а она по рецепту драчены из яйца весьма важна.

  1. Берется форма. Ее стенки и дно основательно промазываются маслом. Заготовка вливается в емкость.

  1. На 20 минут запеканка отправляется в духовой шкаф, накаленный до 180 градусов. Запекать блюдо надо до образования румяной корочки.

На заметку! Готовое лакомство нужно полить растопленным сливочным маслом.

Видео-рецепт приготовления вкусной драчены из яйца

Самостоятельно сделать такую запеканку не представляет сложностей. Но кулинарам, которые решили приготовить подобное национальное блюдо славян впервые, стоит воспользоваться предложенными ниже видео-рецептами:

11 выбрали

На дворе Масленица – один из самых любимых и долгожданных праздников с целой чередой обычаев и традиций, с горячими маслеными блинами. Блины, блинцы, блинчики, с начинками и припеками, дрожжевые и пресные, пшеничные и гречневые. Однако, целую неделю одними лишь блинами не проживешь, да и неделя по традиции называется «мясопустной», то есть без мяса. Чем же еще можно угощать на масленой родных и близких, да и будущих родственников? Масленица-то время для близкого общения зятьев с тещами, невесток со свекровями да золовками, да и без сватовства не обходится. А заглянем в доспешню ! Что там готовится к столу помимо привычных блинов?

Доспешней в 11 — 17 в.в. называли на Руси помещение, где готовили к подаче кушанья, аналогичное скажем французской буфетной комнате, которая позже была в заведении и у наших дворян и помещиков. А до того это была доспешня , от слова доспех, снаряжение. Всего же кухонных помещений было три – «поварня» с печкой, «доспешня», где блюда разделывались и отдельно «хлебня», где месили тесто и разделывали хлеб, где он «доходил» до посадки в печь и остывал после выпечки. Вот в ней-то, в этой самой доспешне и готовили драчёну и драники , два очередных блюда из нашей Кулинарной азбуки.

Драники

Традиционное блюдо белорусской кухни, которое сегодня можно отведать от Калининграда до Владивостока. Вкусные румяные драники из сырого картофеля вкусны сами по себе, а уж со всякими припеками и начинками и того лучше. Это собственно оладьи из тертого картофеля на дрожжах и без, с мукой и с творогом, с кусочками сала и сыром, обжаренные и запеченные, с луком и с яйцом и т.д..


Драники простые

  • 1 кг картофеля
  • 2 ст.л. муки
  • 1 яйцо
  • соль и перец по вкусу
  • 1 большая луковица
  • растительное масло для жарки

Готовим!

Натереть картофель на терке, промыть (чтоб не потемнел) и отжать. Добавить мелко порезанный лук, соль, перец, яйцо и муку. Жарить на растительном масле, выкладывая столовой ложкой потоньше, не более 1 см, с двух сторон до румяности. Подавать со сметаной или с томатным соусом, посыпав зеленью.

Если выпечь драники потолще, то их можно переложить слоями с кусочками шпика в форме для запекания и запечь 10-15 минут в духовке.

Драчёна

Драчёну можно назвать русским омлетом или запеканкой, уж больно они похожи. Рецептов драчёны несколько, но основа одна – молоко, мука и яйца, а к ней идут и картофель, и крупа, и хлеб, и разные начинки. Это не просто взбитое с молоком яйцо, выпущенное на сковороду. Несмотря на ее «простонародное» происхождение, готовить драчёну надо умеючи, со всем уважением. Еще в середине прошлого уже века ее готовили, чуть ли не на каждой кухне, да как-то незаслуженно забыли. Начнем с самой простой!


Драчёна русская

Нужно:

  • 5 яиц (желтки отделить от белков)
  • 200 мл молока
  • 2 ст.л. сметаны
  • 1 ч.л. муки (с горкой)
  • 1/3 пачки сл. Масла
  • зелень

Белки ненадолго поставить в морозильную камеру, а желтки взбить с солью, сметной и мукой, постепенно вливая молоко. Белки ненадолго убираем в морозильник, а желтки, сметану, муку, соль и специи тщательно перемешиваем, постепенно вливая молоко. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно перемешать с молочно-яичной смесью. Смазать маслом форму и аккуратно вылить в нее смесь. Запекать в разогретой духовке. Подавать полив растопленным маслом и посыпав рубленой зеленью.

Можно поступить иначе: вылить половину теста в форму, выложить начинку (кусочки ветчины или бекона, соцветия цветной капусты, предварительно отваренной) и т.д., а затем залить остальную смесь и запечь. Подавать к столу тот час же!


Картофельная драчёна

Готовим!

Белки отделить от желтков и охладить в холодильнике. Отварить картофель и сразу же хорошо протереть через сито (по старинке) или тщательно размять, добавить сметану, соль, желтки, размешать и влить теплое молоко. Белки хорошо взбить с щепоткой соли и аккуратно добавить в картофельную смесь. Вылить смесь в смазанную форму для запекания и поставить в горячую духовку примерно на 15 — 20 мин. Картофельную драчёну так же можно дополнить грибной начинкой.

В этой статье вы найдете рецепты приготовления пышной драчены — нежного и вкусного блюда на завтрак.

Драчена — это блюдо, которое можно назвать и омлетом, и запеканкой одновременно. Идеально подходит для завтрака, так как быстро готовится, и получается намного интересней на вкус, чем обычный яичный омлет. Рецепт этого блюда очень простой, и в этом вы убедитесь, если прочитаете статью и попробуете приготовить драчену для своих домочадцев.

Яичная пышная драчена натуральная на сковороде: классический рецепт к завтраку, фото, видео

Драчена — это истинно белорусское блюдо, которое получило свою популярность и на просторах России и Украины. Еще 30 лет назад это блюдо готовили в каждой семье. Но потом рецепт был забыт, так как появились новые модные блюда. В настоящее время современные хозяйки вновь возвращаются к приготовлению драчены, вспоминая рецепты бабушек и вкус, знакомый с детства.

Классический рецепт драчены — это обычный омлет, но с добавлением горсти муки и некоторых ингредиентов для вкуса. Итак, вот ингредиенты:



Чтобы приготовить вкуснейший омлет драчену, выполните такие этапы:

  1. Желтки отделите от белков.
  2. Белки поместите в морозильную камеру холодильника на 20-30 минут.
  3. Смешайте вместе яичные желтки, молоко, сметану, подтаявшее сливочное масло, соль, специи.
  4. Теперь добавьте муку и снова хорошо все перемешайте.
  5. Зеленые веточки нарежьте и добавьте к остальной массе.
  6. Белки достаньте из холода, взбейте миксером на больших оборотах и также переложите ко всей массе.
  7. Еще раз все смешайте.
  8. Сковородку смажьте растительным или сливочным маслом. Выложите смешанную массу и поставьте на плиту.
  9. Когда масса начнет разогреваться и чуть кипеть, убавьте огонь и накройте сковороду крышкой.
  10. Через 5-10 минут, когда омлет станет пышным и подрумянится, уберите сковородку с плиты. Драчена готова!

Можно поэкспериментировать со вкусом и не добавлять сливочное масло во время перемешивания ингредиентов, а растопить его и полить уже готовую запеканку. Также и зеленью можно посыпать готовое блюдо сверху.

Совет: Вместо муки также отлично подойдет 1 столовая ложка любой крупы, а также сырой и натертый на терке картофель, или даже картофельное пюре.

Видео: Драчена: как приготовить?

Яичная пышная драчена натуральная в духовке, как в детском саду: фото



В некоторых детских садах драчена готовится в обязательном порядке 1 раз в неделю и до сих пор. Ведь это блюдо очень питательное и отлично подходит для завтрака маленьким детям. Они любят его больше, чем омлет, так как вкус получается намного нежнее, а сливочное масло добавляет приятного послевкусия. Итак, вот составляющие для этого блюда, которое есть в рецептурной книге в каждом дошкольном детском учреждении (на 4 порции):



Способ приготовления:

  1. Яйца промойте в 1%-ном растворе пищевой соды, а затем ополосните обычной водой из-под крана. Затем слегка их взбейте венчиком или вилкой.
  2. Смешайте взбитые яйца с молоком, добавьте соль (щепотку), сметану и муку. Еще раз все смешайте.
  3. На противне или в форме разогрейте масло, и выложите омлетную массу.
  4. Запекайте в жарочном шкафу при температуре до 200 градусов не более 10 минут.
  5. Когда омлет будет готов, разделите его на порции и подайте на стол.


При приготовлении в детском саду не предусмотрено, чтобы яичные белки взбивались до плотных пиков. Белки вместе с желтками просто взбивают венчиком, чтобы размешать. Однако, по желанию, можно сделать сначала суфле из белков, а потом ввести их в омлетную массу.

Яичная пышная драчена натуральная с сыром и зеленью: фото



При приготовлении сырной драчены используйте только твердые сорта сыра. Вкус получится пикантным и необычным. Если вы любите пиццу, то такое блюдо именно для вас. Вот что понадобится:



Готовьте так:

  1. Сыр натрите на терочной доске с крупными отверстиями.
  2. С хлебных кусочков уберите корочку и нарежьте их небольшими кубиками.
  3. Молоко подогрейте до 40-50 градусов и залейте им хлебный мякиш.
  4. Когда хлеб хорошо напитался молоком, разомните все до однородной массы вилкой. Затем положите яичные желтки сыр (чуть больше половины от всей натертой массы).
  5. Белки взбейте до густой консистенции и добавьте к остальным составляющим вместе с солью, специями и порезанной зеленью.
  6. Форму смажьте маслом и выложите смесь. Посыпьте сверху оставшимся сыром.
  7. Запекайте омлет в духовом шкафу до появления румяного верха.
  8. Перед подачей смажьте «запеканку» маслом и украсьте веточками укропа.

Совет: Если ваши домочадцы не любят зелень, тогда при приготовлении драчены можно обойтись и без нее. Достаточно нарезать зеленые веточки и положить на блюдце, чтобы те, кто желает, могли добавить этот ингредиент к себе в тарелку.

Яичная пышная драчена натуральная сладкая: рецепт



По большим праздникам наши бабушки готовили сладкую драчену. Такое блюдо занимало достойное место на столе. Его обожали и взрослые и дети. Чтобы сделать сладкую драчену понадобятся такие ингредиенты:



Для приготовления выполните такие этапы:

  1. Отделите яичные белки от желтков.
  2. Желтки смешайте с сахарной пудрой.
  3. Соедините сладкую желтковую смесь с маслом.
  4. Добавьте молоко и муку. Также положите чуть соли и все хорошенько перемешайте.
  5. Форму смажьте маслом, выложите массу и поставьте в духовой шкаф на 20 минут запекаться при 200 градусах.
  6. Готовое блюдо присыпьте сах. пудрой и подавайте к чаю или кофе.

Ниже вы найдете видео по приготовлению драчены с картофелем. Выше говорилось, что это блюдо можно готовить с этим ингредиентом. Картофельное пюре вместо муки отлично дополнит вкус блюда, а драчена с сырой картошкой похожа по вкусу на настоящие .

Теперь вы сможете приготовить драчену и разнообразить меню своей семьи. Такое блюдо — это питательный завтрак и хороший перекус, например, на полдник. Приятного аппетита!

Видео: Белорусская драчена (рецепт по видео)

В выходные, когда вся семья в сборе и никто не спешит по своим делам, каждой хозяйке хочется побаловать своих родных и любимых вкусным завтраком.

Быстро и вкусно

Конечно, можно простоять у печки 2-3 часа и приготовить что-нибудь сложное и необычное, а можно потратить совсем немного времени и подать к столу блюдо, которое понравится абсолютно всем. Оно называется драчена. Рецепт её приготовления совсем несложный — убедитесь в этом сами. В этой статье мы опубликуем самые популярные варианты драчены, каждый из которых хорош по-своему.

А-ля запеканка

Драчена — это вкусное, сытное блюдо, которое кушали на просторах России, Украины и Белоруссии. Каких-то 30 лет назад драчену готовили почти в каждой семье, затем рецепт позабылся, уступив место новомодным блюдам. Как правило, основными ингредиентами драчены являются яйца и молоко, а также или любая крупа. В двух словах, драчена (рецепт которой можно разнообразить любыми продуктами по желанию) — это что-то среднее между омлетом и запеканкой. На сегодняшний день это блюдо снова набирает популярность, не будем отставать от кулинарной моды и мы.

Яичное чудо

Если вы и ваши домочадцы любят яйца, то яичная драчена, рецепт которой мы предлагаем освоить, станет одним из любимых домашних блюд. Для приготовления драчены нам понадобятся такие продукты:

  • Молоко — 1 стакан.
  • Яйца — 8 штук.
  • Пшеничная мука — 1 столовая ложка.
  • Сметана — 2 столовые ложки.
  • Сливочное масло — 60 грамм.
  • Соль, специи — по вкусу.
  • Зелень (лук-перо, петрушка, укроп) — по вкусу.

Первым делом аккуратно отделяем желтки от белков. Белки ненадолго убираем в морозильник, а желтки, сметану, муку, соль и специи тщательно перемешиваем, постепенно вливая молоко.

Достаём охлаждённые белки и взбиваем их миксером или венчиком в крутую пену, добавляем к основной массе и осторожно перемешиваем. Смазываем керамическую или силиконовую форму растительным маслом, выкладываем туда нашу заготовку и выпекам в разогретой до 200 градусов духовке в течении 7-10 минут до тех пор, пока наша драчена не станет пышной и румяной.

Достаём готовое блюдо из духовки, поливаем сверху растопленным сливочным маслом и обильно посыпаем мелко нарубленной зеленью. Вот и всё — наша драчена яичная, рецепт которой осилит даже тот, кто не силён в кулинарии, готова! Кушать ее нужно сразу, пока она не опала.

Фантазии на тему картофеля

Если на завтрак хочется чего-нибудь сытного и не слишком сложного в приготовлении, то драчена картофельная, рецепт которой ненамного сложнее базового, — это то, что нужно! Нам потребуются такие ингредиенты:

  • Картофель — 6 клубней.
  • Пшеничная мука — 2 столовые ложки.
  • Сало — 30 грамм.
  • Яйцо — 1 штука.
  • Сода — 1 щепотка.
  • Сметана — по вкусу.
  • Репчатый лук — 2 штуки.
  • Сливочное масло — по вкусу.
  • Соль, перец, специи — по вкусу.

Сначала чистим картофель, моем его и натираем на крупной тёрке. Складываем в кастрюльку, добавляем туда яйца, соль, специи и соду.

Ставим на огонь сковороду, растапливаем сало и жарим на нём мелко порезанный лук до прозрачности. После этого добавляем лук к картофельной массе и перемешиваем.

Силиконовую форму или глубокий противень смазываем растительным маслом, выкладываем туда будущую драчену, равномерно распределяем ложкой. Ставим форму в разогретую духовку и выпекаем драчену до готовности при температуре 200-230 градусов. При подаче на стол поливаем растопленным сливочным маслом или сметаной.

Аромат сыра

Для разнообразия можно приготовить драчену с сыром — ароматную и необычайно вкусную. Только представьте себе манящий сырный запах, который разбудит домочадцев лучше любого будильника… Чтобы получилась пикантная сырная драчена, рецепт предлагает использование только твёрдых сортов сыра. Итак, берём такие продукты:

  • Молоко — 1 стакан.
  • Пшеничный хлеб — 120 грамм.
  • Сыр — 80 грамм.
  • Сливочное масло — 2 столовые ложки.
  • Яйца — 8 штук.
  • Соль и специи — по вкусу.

Перво-наперво натираем сыр на крупную терку. Затем срезаем с хлеба корочку, а мякиш режем маленькими кубиками. Отделяем желтки от белков. Подогреваем молоко и заливаем им хлебные кубики. Оставляем до тех пор, пока хлеб не пропитается. После этого добавляем туда 2/3 натёртого сыра и желтки. Солим, добавляем специи и хорошенько перемешиваем.

Далее взбиваем белки в крепкую пену и добавляем в общую массу. Аккуратно перемешиваем до однородности. Смазываем форму маслом, выкладываем туда нашу хлебно-сырно-яичную смесь и разравниваем ложкой. Посыпаем оставшимся сыром и запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до появления золотистой корочки. Перед подачей на столь смазываем нашу драчену сливочным маслом. При желании можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Немного сладости

Знаете ли вы, что помимо картофельной, яичной и сырной есть сладкая драчена? Рецепт с фото этого многообразного блюда, которое готовили в деревнях по большим праздникам наши бабушки, мы публикуем в нашей статье. Для приготовления сладкой драчены нам понадобятся:

  • Пшеничная мука — 1 стакан.
  • Ржаная мука — 1 стакан.
  • Молоко — 2 стакана.
  • Сахарная пудра — 3 столовые ложки.
  • Яйца — 3 штуки.
  • Сливочное масло — 50 грамм.

Сначала отделяем желтки от белков. Затем в одной ёмкости растираем желтки с сахарной пудрой, а в другой — сливочное масло. Соединяем всё вместе и размешиваем, постепенно вводя молоко и муку. Затем солим, добавляем специи и снова всё перемешиваем до эластичности.

Смазываем форму или сковороду без ручки маслом, выливаем туда подготовленную массу и ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Когда наша драчена испечётся, можно посыпать её сахарной пудрой.

Вот и вся премудрость! Теперь вы знаете, как приготовить драчену и разнообразить ваш стол.

Рецепт драчены яичной в духовке

Делюсь мастер-классом приготовления вкусного завтрака, хотя такое блюдо можно приготовить и на ужин. Семья будет  в восторге! Едят яичную драчену с творогом сразу же после приготовления, так как буквально через несколько минут она начнёт слегка опадать, хотя вкус от этого не меняется. Драчёна на твороге получается пышной и очень вкусной. К ней можно подать растопленное масло. Необычно вкусно!

 

Еще такое блюдо похоже на запекану или пышный омлет как в детском саду, только еще вкуснее, более воздушной консинстенции. Прямо тает во рту.

 Продукты:

  • Яйца куриные – 8 шт.
  • Молоко – 200 мл
  • Творог – 160 г
  • Сметана – 60 г
  • Сахар-песок – 20 г
  • Маргарин – 20 г
  • Масло сливочное – 40 г
  • Соль – по вкусу

 

Творог для этого блюда подойдет любой жирности.

  • Время подготовки – 10 минут
  • Время приготовления – 40 минут
  • Количество порций – 4

Лучший рецепт драчены яичной в духовке

 

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Яйца разделить на желтки и белки.

Творог протереть через частое сито, соединить с желтками, сметаной, сахаром, солью.

Смесь тщательно перемешать.

Массу развести молоком до однородного состояния.

Белки взбить в крепкую пену.

Ввести белковую пену в творожную смесь.

Всё очень аккуратно перемешать, перекладывая снизу вверх и двигаясь по кругу.

Получившуюся массу вылить на порционную сковороду или форму, смазанную маргарином.

Посуду поставить в духовку, разогретую до температуры 180 °С, и запечь до подрумянивания Ориентировочное время запекания – 25–30 минут.

Готовую драчену полить растопленным сливочным маслом и подать горячей на той же сковороде (или в форме), на которой она запекалась.

При желании пышную яичную драчену с творогом можно порезать на порции и подать на сервировочной тарелке.

 

Сказать спасибо за статью 28

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

рецепт пышного омлета с разными ингредиентами :: SYL.ru


Инструкция по тому, как приготовить блюдо

  1. Выкладываем перечисленные выше продукты на стол. Сметана и молоко не должны быть очень холодными. Пусть они хотя бы полчаса постоят при комнатной температуре.
  2. Аккуратно разбиваем яйца, отделяя желтки от белков.
  3. Берем стеклянную миску. В ней надо соединить сметану с желтками и мукой. Не забываем посолить. Взбиваем ингредиенты обычным венчиком. Тонкой струйкой вливаем в миску молоко. Продолжаем процесс взбивания.
  4. В другой посуде взбиваем белки. На этот раз мы воспользуемся миксером. Не нужно взбивать яичные белки в крутую пену. Будет достаточно и мягких пиков.
  5. Взбитые белки перекладываем в миску, где находятся желтки, молоко и мука. Перемешиваем все это.
  6. Дно глубокой сковородки обмазываем растопленным маслицем (берем меньше половины). Теперь можно вливать приготовленную в предыдущем этапе смесь. Сковороду с содержимым помещаем в прогретую духовку. При 180 °С яичная драчена будет выпекаться 45 минут. На полную готовность блюда укажут две вещи – исчезновение жидких фрагментов и появление румяной корочки.
  7. Растапливаем оставшееся маслице.
  8. Итак, у нас получилась пышная драчена из яиц. Это блюдо порадует вас румяной, но местами рыхлой корочкой, а также нежнейшим вкусом. Его подают прямо в сковородке, как у нас говорят «с пылу, с жару». Поливаем драчену растопленным маслицем. Можно приступать к дегустации.

Яичная пышная драчена натуральная на сковороде: классический рецепт к завтраку, фото, видео


Яичная пышная драчена
Драчена — это истинно белорусское блюдо, которое получило свою популярность и на просторах России и Украины. Еще 30 лет назад это блюдо готовили в каждой семье. Но потом рецепт был забыт, так как появились новые модные блюда. В настоящее время современные хозяйки вновь возвращаются к приготовлению драчены, вспоминая рецепты бабушек и вкус, знакомый с детства.

Классический рецепт драчены — это обычный омлет, но с добавлением горсти муки и некоторых ингредиентов для вкуса. Итак, вот ингредиенты:


Ингредиенты для яичной пышной драчены

Чтобы приготовить вкуснейший омлет драчену, выполните такие этапы:

  1. Желтки отделите от белков.
  2. Белки поместите в морозильную камеру холодильника на 20-30 минут.
  3. Смешайте вместе яичные желтки, молоко, сметану, подтаявшее сливочное масло, соль, специи.
  4. Теперь добавьте муку и снова хорошо все перемешайте.
  5. Зеленые веточки нарежьте и добавьте к остальной массе.
  6. Белки достаньте из холода, взбейте миксером на больших оборотах и также переложите ко всей массе.
  7. Еще раз все смешайте.
  8. Сковородку смажьте растительным или сливочным маслом. Выложите смешанную массу и поставьте на плиту.
  9. Когда масса начнет разогреваться и чуть кипеть, убавьте огонь и накройте сковороду крышкой.
  10. Через 5-10 минут, когда омлет станет пышным и подрумянится, уберите сковородку с плиты. Драчена готова!

Можно поэкспериментировать со вкусом и не добавлять сливочное масло во время перемешивания ингредиентов, а растопить его и полить уже готовую запеканку. Также и зеленью можно посыпать готовое блюдо сверху.

Совет: Вместо муки также отлично подойдет 1 столовая ложка любой крупы, а также сырой и натертый на терке картофель, или даже картофельное пюре.

Процесс приготовления

Творог перекладываем из упаковки в миску. Его следует размять вилкой. В ту же миску добавляем яичные желтки, белый сахар и сметанку. Солим. Перемешиваем эти компоненты. Вводим молоко. Снова перемешиваем. Осталось добавить взбитые в отдельной посуде белки. Полученную массу переливаем в сковороду, дно которой промазано маслом. Омлет «Драчена» будет запекаться в духовке (180 °С). Упругая консистенция и золотистая корочка являются признаками готовности блюда. Приятнейшего всем аппетита!

Драчена творожная

Ингредиенты: 500 г творога, 40 г сахара, щепотка соли, 4 яйца, 125 мл молока, 30 г сливочного масла, лимонная цедра, 100—120 г муки, 50 г жира для жаренья.

Приготовление

Масло, сахар и желтки тщательно растереть и, когда образуется густая пена, добавить протертый сквозь сито творог, а затем молоко. Все размещать, всыпать муку и ввести взбитые белки. Тесто можно жарить на большой сковороде или перелить на противень и запечь в духовке. Когда драчена подрумянится снизу, разделать вилкой и перевернуть. Довести до готовности, переложить на блюдо, посыпать сахаром и полить фруктовым соком или сметаной.

Подробная инструкция

Шаг № 1. В стеклянной миске соединяем сахар с желтками и половиной имеющегося у нас молока. Солим. Взбиваем эти компоненты, применяя миксер или венчик.

Шаг № 2. В ту же миску по частям всыпаем муку. Замешиваем тесто – сначала ложкой, потом вручную. Если оно получилось густым, то мы все верно сделали. Разводим тесто с оставшейся половиной молока. Также добавляем в него белки, взбитые в крутую пену.

Шаг № 3. Дно большой сковородки обмазываем жиром. Ставим на плиту. В прогретую сковороду постепенно вливаем полученное ранее тесто. Обжариваем с обеих сторон.

Шаг № 4. Приготовленную в сковороде драчену перекладываем в тарелку. Разрываем ее с помощью двух вилок. Сверху присыпаем белым сахаром (не обязательно). Рекомендуем подавать это блюдо с фруктовым соком.

Рецепт Драчена. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Драчена».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность196.7 кКал1684 кКал11.7%5.9%856 г
Белки11.4 г76 г15%7.6%667 г
Жиры14.5 г56 г25.9%13.2%386 г
Углеводы5.5 г219 г2.5%1.3%3982 г
Органические кислоты0.02 г~
Пищевые волокна0.005 г20 г400000 г
Вода77.8 г2273 г3.4%1.7%2922 г
Зола1 г~
Витамины
Витамин А, РЭ300 мкг900 мкг33.3%16.9%300 г
Ретинол0.3 мг~
Витамин В1, тиамин0.07 мг1.5 мг4.7%2.4%2143 г
Витамин В2, рибофлавин0.4 мг1.8 мг22.2%11.3%450 г
Витамин В4, холин216 мг500 мг43.2%22%231 г
Витамин В5, пантотеновая1.1 мг5 мг22%11.2%455 г
Витамин В6, пиридоксин0.1 мг2 мг5%2.5%2000 г
Витамин В9, фолаты8.4 мкг400 мкг2.1%1.1%4762 г
Витамин В12, кобаламин0.5 мкг3 мкг16.7%8.5%600 г
Витамин C, аскорбиновая0.2 мг90 мг0.2%0.1%45000 г
Витамин D, кальциферол1.8 мкг10 мкг18%9.2%556 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ2.5 мг15 мг16.7%8.5%600 г
Витамин Н, биотин17 мкг50 мкг34%17.3%294 г
Витамин РР, НЭ2.0924 мг20 мг10.5%5.3%956 г
Ниацин0.2 мг~
Макроэлементы
Калий, K151.6 мг2500 мг6.1%3.1%1649 г
Кальций, Ca73 мг1000 мг7.3%3.7%1370 г
Кремний, Si0.2 мг30 мг0.7%0.4%15000 г
Магний, Mg13.5 мг400 мг3.4%1.7%2963 г
Натрий, Na123.7 мг1300 мг9.5%4.8%1051 г
Сера, S149.2 мг1000 мг14.9%7.6%670 г
Фосфор, Ph177.3 мг800 мг22.2%11.3%451 г
Хлор, Cl149.6 мг2300 мг6.5%3.3%1537 г
Микроэлементы
Алюминий, Al62.3 мкг~
Бор, B1.9 мкг~
Ванадий, V4.6 мкг~
Железо, Fe2.1 мг18 мг11.7%5.9%857 г
Йод, I18.2 мкг150 мкг12.1%6.2%824 г
Кобальт, Co8.2 мкг10 мкг82%41.7%122 г
Марганец, Mn0.0535 мг2 мг2.7%1.4%3738 г
Медь, Cu75 мкг1000 мкг7.5%3.8%1333 г
Молибден, Mo6.7 мкг70 мкг9.6%4.9%1045 г
Никель, Ni0.1 мкг~
Олово, Sn2.6 мкг~
Селен, Se0.7 мкг55 мкг1.3%0.7%7857 г
Стронций, Sr3 мкг~
Титан, Ti0.6 мкг~
Фтор, F49.6 мкг4000 мкг1.2%0.6%8065 г
Хром, Cr3.7 мкг50 мкг7.4%3.8%1351 г
Цинк, Zn1.0105 мг12 мг8.4%4.3%1188 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины3.4 г~
Моно- и дисахариды (сахара)1.5 гmax 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин455 мгmax 300 мг

Энергетическая ценность Драчена составляет 196,7 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Практическая часть

  1. Заранее очищенные от шкурки и промытые под водой картофелины пропускаем через мелкую или крупную насадку терки.
  2. С луковиц ножом удаляем шелуху. Мякоть измельчаем, затем отправляем в прогретую сковородку. Обжариваем, применяя рафинированное масло. Обязательно помешиваем. Как только кусочки лука немного подрумянятся, добавляем к ним размятый вилкой фарш. Жарим до образования золотистой корочки.
  3. В сковороду, в которой находятся фарш и луковые кусочки, вводим муку в нужном количестве. Продолжаем процесс обжарки.
  4. В миску с тертым картофелем разбиваем яйца. Туда же кладем сметану. Она позволит предотвратить потемнение картошки. Солим эту массу. Перемешиваем.
  5. Достаем форму для запекания. Ее дно промазываем маслом (рафинированным). Сначала выкладываем картошку с начинкой. Следующим слой – обжаренные кусочки лука с фаршем. Разравниваем лопаточкой. Сбрызгиваем маслицем. Сверху блюдо украшаем тертым сыром.
  6. Прогреваем духовой шкаф (220 °С). Помещаем в него форму с содержимым. Сколько же в духовке будет готовиться картофельная драчена? Рецепт указывает на то, что 35-45 минут будет достаточно. Все зависит от толщины слоев. Блюдо, которое белорусы называют «картофельной бабкой», подается в горячем в виде. Разрезаем запеканку на квадратные или прямоугольные куски. Сверху поливаем их сметаной.

Драчена со сливками

Ингредиенты: 4—5 яиц, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан сливок, 1 стакан муки, 1—1,5 ст. ложки сливочного масла для жаренья, 1 ст. ложка сахарной пудры для обсыпания.

Приготовление

Яйца взбить с сахаром в течение четверти часа до получения пены, добавить сливки, всыпать муку, быстро перемешать и вылить на глубокую сковороду в растопленное масло, запечь в нагретой духовке, чтобы драчена зарумянилась и хорошо поднялась. Подавать горячей, посыпав сахарной пудрой. Есть и другой способ приготовления драчены. На сковороду положить крупно нарезанные кусочки шпика размером примерно 1,5×1,5 см, хорошо вытопить, вылить взбитую массу в сковороду, запечь в нагретой духовке и сразу же подать к столу. Сахаром же посыпать.

Фантазии на тему картофеля

Если на завтрак хочется чего-нибудь сытного и не слишком сложного в приготовлении, то драчена картофельная, рецепт которой ненамного сложнее базового, — это то, что нужно! Нам потребуются такие ингредиенты:

  • Картофель – 6 клубней.
  • Пшеничная мука – 2 столовые ложки.
  • Сало — 30 грамм.
  • Яйцо – 1 штука.
  • Сода – 1 щепотка.
  • Сметана – по вкусу.
  • Репчатый лук – 2 штуки.
  • Сливочное масло – по вкусу.
  • Соль, перец, специи – по вкусу.

Сначала чистим картофель, моем его и натираем на крупной тёрке. Складываем в кастрюльку, добавляем туда яйца, соль, специи и соду.

Ставим на огонь сковороду, растапливаем сало и жарим на нём мелко порезанный лук до прозрачности. После этого добавляем лук к картофельной массе и перемешиваем.

Силиконовую форму или глубокий противень смазываем растительным маслом, выкладываем туда будущую драчену, равномерно распределяем ложкой. Ставим форму в разогретую духовку и выпекаем драчену до готовности при температуре 200-230 градусов. При подаче на стол поливаем растопленным сливочным маслом или сметаной.

А-ля запеканка

Драчена – это вкусное, сытное блюдо, которое кушали на просторах России, Украины и Белоруссии. Каких-то 30 лет назад драчену готовили почти в каждой семье, затем рецепт позабылся, уступив место новомодным блюдам. Как правило, основными ингредиентами драчены являются яйца и молоко, а также картофель, хлеб или любая крупа. В двух словах, драчена (рецепт которой можно разнообразить любыми продуктами по желанию) – это что-то среднее между омлетом и запеканкой. На сегодняшний день это блюдо снова набирает популярность, не будем отставать от кулинарной моды и мы.

Как жарить яйцо

Нет ничего прекраснее в этом мире, чем идеально приготовленная яичница. Они могут улучшить практически все, от тоста с авокадо до двойного чизбургера и т. Д. Следуйте этим простым советам, и вы сразу же забьете яйца, как ваша любимая закусочная.

  1. Выберите правую кастрюлю.

Что касается почти всего остального, я предпочитаю чугунную сковороду. Однако для яиц нет ничего лучше, чем антипригарное покрытие.Я в основном купил сковороду с антипригарным покрытием только для приготовления яиц, и она того стоит. У сковородок с антипригарным покрытием обычно более короткий срок службы, поэтому не расстраивайтесь, покупая их по более дешевым ценам — эта моя любимая. Если вы похожи на меня и обычно готовите от 1 до 2 яичниц за раз, вам подойдет 8-дюймовая сковорода. Если вы регулярно готовите завтрак для толпы, выбирайте что-нибудь побольше.

Если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием, в крайнем случае можно использовать сковороду из чугуна или углеродистой стали. Просто убедитесь, что вы увеличили количество жира, чтобы не соскрести подгоревшие куски яйца со сковороды.

2. Выберите правильный жир.

Сливочное масло — самый классический и, на мой взгляд, лучший выбор для жарки яиц. Почему? Это просто … так, так, хорошо. НО! Если масло вам не нравится, есть много других вариантов. Оливковое масло тоже отличный выбор, оно все равно добавит аромат и придаст вашим яйцам восхитительно золотистые хрустящие края. Растительное масло отлично подойдет, если оно все, что у вас есть, но оно не является предпочтительным. С другой стороны, если у вас есть беконный жир (самый святой из жиров), вы в деле.Назовите меня более знаковым дуэтом, чем яйца и бекон. Я буду ждать.

3. Готовьте по-своему.

Яйца все любят по-разному, и это нормально! Я, как и многие другие, предпочитаю жидкие желтки — вот почему я обычно выбираю солнечную сторону или слишком легкий путь. В обоих случаях белок затвердел, а желтки жидкие. Разница в том, что легкие яйца переворачивают перед тем, как вынуть их из сковороды, а яйца с приподнятой солнечной стороной готовятся только с одной стороны. Слишком средние и слишком твердые яйца просто требуют более длительного времени для приготовления на обратной стороне, поэтому желток приготовится частично или полностью, соответственно.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 1

Время подготовки: 0 часы 1 мин

Общее время: 0 часы 5 минут

1 ст.

масло сливочное или жир на ваш выбор

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Для солнечной стороны вверх:

  1. В небольшой антипригарной посуде на среднем огне растопите сливочное масло (или нагрейте масло).Разбейте яйцо на сковороду. Варить 3 минуты или до полного застывания белого цвета. Снимите со сковороды и приправьте солью и перцем.

Для сверхлегкого:

  1. В небольшой антипригарной посуде на среднем огне растопите сливочное масло (или нагрейте масло). Разбейте яйцо на сковороду. Готовьте 3 минуты или пока не станет белым. Переверните и готовьте 30 секунд, пока не станет белым. Снимите со сковороды и приправьте солью и перцем.

Для более среднего:

  1. В небольшой антипригарной посуде на среднем огне растопите сливочное масло (или нагрейте масло).Разбейте яйцо на сковороду. Готовьте 3 минуты или пока не станет белым. Переверните и готовьте еще 1 минуту, пока желток слегка не застынет. Снимите со сковороды и приправьте солью и перцем.

Для сверхтяжелых:

  1. В небольшой антипригарной посуде на среднем огне растопите сливочное масло (или нагрейте масло). Разбейте яйцо на сковороду. Готовьте 3 минуты или пока не станет белым. Переверните и готовьте еще 2–3 минуты, пока желток полностью не застынет. Снимите со сковороды и приправьте солью и перцем.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

barnesandnoble.com

18,00 долл. США

Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

9 способов приготовить яйцо — Центр здоровых рецептов

Большинство людей знают, как приготовить яичницу-болтунью, но извлекаете ли вы все преимущества полезных рецептов из яиц? Многие американцы избегают яиц из-за содержания в них холестерина и их роли в сердечных заболеваниях.Но яйца — отличная и полностью натуральная пища с высоким содержанием белка, и есть много полезных рецептов на выбор.

На самом деле, боязнь яиц — это по большей части миф. Исследования не показывают связи между яйцами и сердечными заболеваниями у здоровых людей. Одно яйцо содержит шесть граммов белка, 13 основных витаминов и минералов и всего 70 калорий. Большое яйцо содержит 212 мг холестерина, в основном из яичного желтка.

«Яйца, безусловно, могут быть частью ваших полезных рецептов», — говорит Анн-Мари Хедберг, магистр, доктор медицинских наук, доктор общественного здравоохранения, директор программы диетической стажировки в Школе общественного здравоохранения Техасского университета в Хьюстоне.«Все, что находится внутри яйца, используется для создания живого животного, поэтому оно должно быть совершенно натуральным».

Важно научиться готовить яйцо удобными для вас способами. «Вам не нужно ничего добавлять в сваренное вкрутую или яйцо-пашот. Старая чугунная сковорода — лучший способ жарить или взбивать яйца — вы можете использовать небольшое количество сливочного или растительного масла, но держитесь подальше из жира бекона «, — говорит Хедберг.

Как приготовить яйцо: 9 простых идей

От простых сваренных вкрутую до несладких сырных яиц — вот вкусные, но простые вещи, которые вы можете сделать с яйцами.И имейте в виду, что вы можете добавить белок без холестерина, заменив все или часть желтков дополнительными яичными белками.

1. Яйца, сваренные вкрутую. Положите яйца в достаточно большую кастрюлю, чтобы они лежали одним слоем. Залейте яйца холодной водой на 2,5 см. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня и дайте яйцам постоять в воде 15 минут. Чтобы очистить скорлупу, сделайте трещину в скорлупе, а затем аккуратно раскатайте яйцо в руках. Дать яйцам остыть и начать чистить снизу.

2. Яичница. Отмерьте одну столовую ложку молока на каждое яйцо, которое вы будете использовать, и взбейте их вместе, добавив немного соли и перца. Нагрейте две чайные ложки сливочного или растительного масла на среднем огне и влейте яйца. Не перемешивайте яйца. Переверните и аккуратно сложите деревянной ложкой или лопаткой, пока вся жидкость не застынет.

3. Омлет классический. «Вы можете добавить овощи либо в яичницу, либо в омлет, чтобы приготовить еще более полезный рецепт», — говорит Хедберг.Для омлета из двух яиц взбейте яйца с двумя столовыми ложками воды и небольшим количеством соли и перца. Подготовьте сковороду, как яичницу-болтунью, но на этот раз, пока яйца готовятся, просто подтолкните края яиц к центру, пока вся сырая яичная жидкость, протекающая под ними, не затвердеет. Если вы хотите добавить сыр или овощи, положите их на одну половину яиц, сложите вторую половину и подавайте.

4. Яичница. Чтобы обжарить яйцо, вам понадобится всего лишь чайная ложка сливочного или растительного масла.Нагрейте жир на сковороде до горячего состояния. Разбейте яйцо и аккуратно переложите его на сковороду, а затем сразу убавьте огонь до минимума. Дайте яйцу вариться около шести минут. Желток должен только начать густеть. Теперь вы можете выбирать между солнечной стороной вверх или сверхлегкой. Если вы хотите, чтобы желток был более твердым, переверните яйцо и готовьте еще немного.

5. Яйцо пашот. Нагрейте в кастрюле около трех дюймов воды, пока вода не закипит. Разбейте яйцо в чашку или блюдце, а затем осторожно опустите его из чашки в кипящую воду.Когда белки станут твердыми, а желток только начнет затвердевать, вытащите яйцо из воды шумовкой.

6. Яйца с пряностями. Сварить вкрутую шесть яиц и разрезать их вдоль. Удалите желтки и смешайте их с третью стакана тертого сыра, четвертью стакана сметаны и майонеза — они могут быть обезжиренными или обезжиренными — и тремя столовыми ложками мелко нарезанного зеленого лука. Взбейте ингредиенты до однородной массы и выложите их ложкой на половинки яичного белка. Охладите перед подачей на стол.

7. Frittata. Взбить четыре яйца с четвертью стакана молока, томатного сока или бульона. Когда яйца хорошо перемешаются, добавьте приготовленное мясо, сыр, овощи, морепродукты или их сочетание. Нагрейте две чайные ложки сливочного или растительного масла в сковороде на среднем огне и влейте смесь. Готовьте на среднем или слабом огне около 10 минут. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

8. Quiche. Намажьте 1 стакан нежирного тертого сыра на 9-дюймовую запеченную корку.Взбейте шесть яиц с одной чашкой молока, небольшим количеством соли и примерно половиной чайной ложки ваших любимых трав. Вылейте эту начинку на сыр и запекайте в духовке, разогретой до 375 °, около 40 минут.

9. Яйца и сыр в микроволновке за одну минуту. Взбейте два яйца венчиком с двумя столовыми ложками молока и нежирным тертым сыром. Смажьте кружку, подходящую для использования в микроволновой печи, с распылителем, влейте смесь и поставьте в микроволновую печь на высокую температуру примерно 45 секунд. Перемешайте и взбивайте еще 30 секунд. Добавьте свои любимые травы, и вы получите супер-быстрый рецепт полезных яиц.

Вы можете адаптировать эти рецепты для большинства диет, используя кулинарный спрей или растительное масло вместо сливочного и выбирая обезжиренные сорта молока и других молочных продуктов. «Еще один способ сделать яйца еще более полезными — покупать яйца кур, выращенных на свободном выгуле, или искать яйца, обогащенные омега-3», — говорит Хедберг. Яйца Омега-3 получают от цыплят, которых кормят рыбьим жиром или льняным семенем. Эти масла, содержащиеся в желтке, полезны для сердца.

Эксперты по питанию сходятся во мнении, что одно яйцо в день не повредит вашему сердцу.Яйца — отличное блюдо по рецепту здорового питания, и они не обязательно должны быть только на завтрак. Если вы научитесь правильно готовить яйцо, он станет отличным источником натурального питания.

Узнайте больше в Центре здоровых рецептов на каждый день.

Простое совершенство жареных яиц и белого риса

Во многих культурах есть некоторые разновидности яичного риса. Это одно из тех блюд, о которых не говорят, потому что оно очень простое: яичница, белый рис и что-нибудь для приправы.В Южной Корее он называется gyeran bap , что переводится как «яичный рис», с соевым соусом, кунжутным маслом и часто небольшим количеством масла. В Японии это тамаго каке гохан («яйцо поверх риса»), но в этой версии яйцо раскалывают сырым и превращают в миску со свежим горячим белым рисом, а затем взбивают палочками для еды, превращая его в кремообразное успокаивающее чудо. В индонезийском варианте nasi telur ceplok («жареное яйцо с рисом») используется kecap manis , сладкий соевый соус, густой из патоки.Пуэрториканец arroz a caballo («рис на лошади») часто включает солонину. Яичный рис похож на заказ на кофе; все делают это немного по-разному. Некоторые говорят, что они добавляют к своему вкусу фурикаке, , зеленый лук или чипсы с чили. Писатель Александр Чи рассказал мне, что его отец делал для него яичный рис с жареным яйцом на дне и свежим рисом прямо из рисоварки сверху. «Это было единственное, что он мог приготовить», — сказал Чи. Это и жареные венские сосиски.

Патрик Фалун, ученый из Кембриджа, штат Массачусетс, легко готовит два яйца и ест их с рисом для суши «Кокухо Роуз», посыпанным любой приправой для рогаликов. «Как одинокий парень, у меня всегда оставались остатки риса, а приготовление пары яиц было быстрым для ужина в будние дни», — сказал он. Включение приправы произошло естественным образом: «Я подумал, что в нем есть семена кунжута, поэтому он должен работать, но сушеный лук и соль определенно добавили аромата больше, чем я ожидал. Кроме того, добавление его в последнюю минуту придало немного текстуры.«Это было около пяти лет назад, когда Фалун обнаружил комбо, постепенно наращивая его с течением времени, в зависимости от того, что у него было в кладовой и в холодильнике. В наши дни он ест кимчи и жареные овощи.

Моя мама жарила яйца на растительном масле, взламывала желток и переворачивала яйцо, чтобы все было готово. Сверкающая белым на матово-желтом, яичница в нашем доме всегда сочеталась с рисом. Но яичный рис — одно из тех блюд, которое растет вместе с вами. Когда я стал старше и начал делать это для себя, я обнаружил, что жарка яиц солнечной стороной вверх в небольшом количестве масла означает, что масло имеет шанс подрумяниться, добавляя характерный ореховый вкус, а желтки остаются густыми и жидкими, что я теперь предпочитаю.Позже я узнал, что капля соевого соуса, добавленная непосредственно в сковороду, дала возможность соусу пузыриться и карамелизироваться, создавая соленый бассейн, в котором яйца готовились, а белки вздувались и окрашивались по краям. Вы можете жарить яйца практически в чем угодно, например, в кунжутном масле, топленом масле и даже в сливках, но сливочное масло и соевый соус — божественное сочетание. Последний душ гим — жареные водоросли — усиливает умами при каждом укусе. Подойдет один пятиграммовый пакет.

Когда Данг была беременна, ее врач сказал ей, что она должна перестать есть жидкие яичные желтки.Для нее это было труднее, чем отказаться от кофеина или даже вынашивать ребенка, которому сейчас 5 месяцев. «Я думала об этом каждый день», — говорит она. «Это было первое, что я сделал для себя, когда вернулся домой из больницы. Я подумала: «Мне нужен жидкий желток, и он нужен мне сейчас» ».

Рецепт: Гиран Бап (яичный рис)

Простые яичница-болтунья с капустой — Ребекка Кац

ДЕЛАЕТ 2 ПОРЦИИ • ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 10 МИНУТ • ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 5 МИНУТ

Вы знаете это чувство: уже поздно, у вас был долгий день, вы немного проголодались, но на самом деле вы не готовы ни к чему, кроме проезда на кухне.Что легко, быстро, вкусно и полезно? Яичница-болтунья! Вот ключ к успеху: готовьте яйца на медленном огне, а на медленном огне, и они получатся идеальными (игнорируйте этот совет, рискуя собой, как резиновое яйцо). Сначала нагрейте сковороду, сбрызните маслом или растопите масло или топленое масло, затем уменьшите огонь и влейте яйца (иногда я даже снимаю сковороду с огня для заливки яиц и начальной фазы взбивания). Сделайте это правильно, и ваши яйца будут иметь идеальную бархатистость.

4 органических яйца
1/4 чайной ложки морской соли
1 чайная ложка куркумы (по желанию)
1/4 чайной ложки свежемолотого перца
1 столовая ложка воды
2 чайные ложки оливкового масла
1 чашка капусты, нарезанная на мелкие кусочки

В средней миске разбейте яйца, затем добавьте соль, куркуму, перец и воду и хорошо взбейте венчиком или вилкой, пока яичная смесь не станет пенистой.

Нагрейте 10-дюймовую сковороду на среднем огне, затем добавьте оливковое масло. Когда оливковое масло начнет мерцать, добавьте яичную смесь и убавьте огонь до средне-слабого. Добавьте яйца в сковороду и готовьте, часто помешивая деревянной ложкой. Через минуту-две яйца начнут образовывать творог. Добавьте зелень и продолжайте помешивать, пока яйца не станут мягкими и блестящими. Снимите смесь с огня и сразу подавайте.

ПРИМЕЧАНИЕ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ: Имейте в виду, что яйца продолжают готовиться на горячей сковороде, поэтому снимите их с огня за 30 секунд до того, как вы сочтете нужным, чтобы предотвратить чрезмерное приготовление.

Перепечатано с разрешения Кухня для борьбы с раком: питательные, вкусные рецепты для лечения и выздоровления от рака . Авторские права © 2009, 2017 Ребекка Кац и Мэт Эдельсон, Ten Speed ​​Press, подразделение Crown Publishing Group, Беркли, Калифорния

Чтобы распечатать этот рецепт, щелкните значок принтера ниже.

Рецепт яиц Даши | ПОПСУГАР Продовольственная

Если у вас есть 10 свободных минут утром, вы можете серьезно изменить свою игру на завтрак.Этот рецепт яиц от The Zen Kitchen от Адама Лиау (35 долларов, выходит в августе 2017 года) идеально подходит, если в вашем холодильнике есть остатки вареного риса. Сверху добавьте эти шелковистые, гладкие яйца с высоким содержанием умами и сделайте самый важный прием пищи в день. Рецепт требует домашнего куриного бульона даси от The Zen Kitchen , который полностью стоит усилий, если у вас есть время, но вы также можете заменить его купленным в магазине даси или бульоном по вашему выбору.

Примечания

Когда у нас нет времени (или сил) приготовить полный японский завтрак, эта упрощенная версия с одной чашей станет идеальным решением.Наша семья любит этот рецепт, и это одно из самых популярных блюд.

Как и яичница, яйца даси должны быть очень жидкими, когда вынимаете их из сковороды. Они будут продолжать укрепляться еще долго после того, как перестанут нагреваться.

Ингредиенты

  1. Яйца даши:
    3 больших яйца
    1/4 стакана универсального куриного даси (рецепт см. Ниже) или другой бульон
    1 чайная ложка сахарной пудры
    1/4 чайной ложки соли
    1 1/2 стакана приготовленной рис, горячий
    1 1/2 столовой ложки растительного масла
    2 столовые ложки хлопьев лосося
    2 чайных ложки аонори (зеленые сушеные хлопья водорослей нори) или мелко нарезанного чеснока
  1. Универсальный куриный даси:
    500 граммов куриных костей
    О 3 литра воды. .Выложите приготовленный рис в две сервировочные тарелки (сделайте это перед тем, как начать жарить яйца).
  2. Нагрейте сковороду среднего размера на среднем огне и добавьте масло, затем поверните сковороду, чтобы убедиться, что она полностью покрыта. Вылейте яйца в сковороду и дайте постоять несколько секунд. Проведите лопаткой через яйца три или четыре раза длинными медленными движениями, как будто делаете омлет. Пока яйца все еще жидкие, разделите их пополам и переложите прямо на рис. Посыпать хлопьями лосося и аонори и сразу же подавать.
  1. Универсальный куриный даси: Положите куриные кости в среднюю кастрюлю и залейте большим количеством холодной воды. Доведите до кипения и варите около минуты, пока не образуется слой накипи, затем снимите с огня. Слейте воду и промойте горшок и кости, чтобы удалить все следы накипи.
  2. Верните кости в горшок и залейте холодной водой. Доведите до очень слабого кипения (пузыри всплывают только изредка) и варите при частичном кипении около 4 часов.Через 4 часа добавить в бульон хлопья скумбрии и снять с огня.
  3. Дать постоять 15 минут, затем процедить через муслин или очень мелкое сито. Охладите до комнатной температуры, затем храните в холодильнике до недели. При длительном кипячении кости должны слегка подрумяниться по мере снижения уровня воды, что придаст бульону светло-золотистый цвет.

Информация

Категория
Яйца, завтрак / бранч
Кухня
Японская
Урожайность
Порций 2
Общее время
7 минут, 59 секунд

Источник изображения: Коричневый

Как приготовить хрустящие жареные яйца · Я веду блог о еде

Белки с идеальной солнечной стороной вверх, как правило, нежные и только что застывшие.Желтки жидкие, все хорошо. Но разве вы хотите просто хороших яиц? Разве это не «приятно», когда вы думаете об этом? Не поймите меня неправильно, яйца с солнечной стороной — это хорошо, но если вы съели хрустящую яичницу, вы, возможно, больше никогда не вернетесь.

Яичница с хрустящей корочкой сексуальнее, острее, смею сказать, вкуснее. В хрустящей яичнице есть то, чего нет у обычных солнечных сторон. И дело в том, что их так же легко сделать. Ладно, я вообще-то вру.Их не так просто сделать. Яйца солнечной стороны обладают спокойным действием не зря. Можно в полусне приготовить яйца на солнечной стороне. Но если вы готовите хрустящую яичницу, будьте внимательны.

Хрустящие яичницы — это брызги и брызги, а также сильное шипение. Но вы будете вознаграждены темно-золотистыми, кружевными, нежными краями, пухлыми белыми оттенками и расплавленным шелковистым желтком из лавы. Эти яйца добавляют немного текстуры салатам, сэндвичам, тостам, картофельным оладьям, жареному рису, лапше и т. Д., Эти яйца улучшат ее.

Здесь лучше всего использовать глубокую сковороду, а еще лучше, если вы используете вок, именно так моя мама делала яйца, когда я рос. Другие советы: разбейте яйца в миску, чтобы вы могли медленно и осторожно вливать их в горячее масло, если у вас есть брызги, используйте их, и, наконец, если вы бережно относитесь к своим белкам, осторожно возьмите жаропрочную ложку. добавьте горячее масло и залейте белки ложкой, чтобы приготовить их еще больше.

Как приготовить хрустящие жареные яйца
делает столько, сколько нужно

  • масло нейтральное для поддона
  • яиц по мере необходимости
  • соль и перец для сервировки
  • Масло китайского чили, опция

Нагрейте большое количество масла в глубокой сковороде (или, еще лучше, в воке) на среднем огне до очень горячего и блестящего цвета.

Разбейте яйцо в небольшую миску. Это поможет вам контролировать, насколько быстро яйцо попадет в масло. Осторожно опустите яйцо в горячее масло — оно будет разбрызгиваться и пузыриться, так что будьте осторожны.

Осторожно наклоните сковороду от себя, чтобы масло стекало, и с помощью жаропрочной ложки налейте горячее масло на сырые белки, избегая желтка. Белки вздуваются и готовятся. Продолжайте наметывать, пока белки не застынут, от 45 секунд до 1 минуты.

Снимите сковороду с огня и тонкой металлической лопаткой ослабьте яйцо и выньте его из сковороды.

По желанию можно добавить соль и перец или масло китайского чили.

Быстрый, креативный и снимающий усталость завтрак — яйцо, фаршированное авокадо

Если вы ищете что-то новое от яиц и тостов на завтрак, которые вы ежедневно употребляете, возможно, вы только что нашли свой ответ! Это простой рецепт, который определенно не является обычным блюдом. Он богат белком, который поможет вам поддерживать организм в течение всего утра. Он также содержит качественные углеводы, повышающие энергию, полезные для вас жиры, клетчатку и важные витамины, которые играют важную роль в обеспечении вас приливом энергии, чтобы начать свой день!

Фотография напечатана с разрешения www.Healthyaperture.com и www.onionandthings.com

Яйцо с авокадо, фаршированное

Ингредиенты:
Все, что вам нужно, это половина авокадо, яичный или яичный белок, ломтик цельнозернового хлеба, приправы на ваш выбор, которые можно положить сверху, и дополнительная чайная ложка нарезанного бекона.

Указания:
1. Разогрейте духовку до 425 с чугунной сковородой.
2. Авокадо разрезать пополам и вынуть косточку. Снимите горячую лепешку, положите на нее половину авокадо и разбейте яйцо.
3. Посыпьте яйцо вашими любимыми овощами (мы любим перец, лук, шпинат и грибы — но все овощи работают и содержат много питательных веществ!) И посыпьте рубленым беконом (по желанию).
4. Поставьте сковороду в духовку и готовьте, пока яйца не приготовятся так, как вам нравится.
6. Пока яйца готовятся, поджарьте ломтик цельнозернового хлеба, чтобы его можно было подавать с авокадо, фаршированным яйцом.

Чтобы получить 10-дневный план похудания и детоксикацию, а также другие вкусные рецепты, такие как этот, а также программу оздоровления, ознакомьтесь с вегетарианским лекарством от Nutrition Twins!

Быстрый, креативный и снимающий усталость завтрак — яйцо с начинкой из авокадо

  • Все, что вам нужно, это половина авокадо и яйцо или яичные белки (мы используем
  • Eggland’s Best
  • , потому что в них на 25% меньше насыщенных жиров, чем у обычных яиц), ломтик цельнозернового хлеба, приправы по вашему выбору, которые можно положить сверху, и, по желанию, чайную ложку нарезанного бекона.
  1. Разогрейте духовку до 425 с чугунной сковородой.
  2. Авокадо разрезать пополам и вынуть косточку. Снимите горячую лепешку, положите на нее половину авокадо и разбейте яйцо.
  3. Посыпьте яйцо своими любимыми овощами (мы любим перец, лук, шпинат и грибы, но все овощи работают и содержат много питательных веществ!) И посыпьте рубленым беконом (по желанию).
  4. Поставьте противень в духовку и готовьте, пока яйца не приготовятся так, как вам нравится.
  5. Пока яйца готовятся, поджарьте ломтик цельнозернового хлеба, чтобы его можно было подавать с авокадо, фаршированным яйцом.

3.2.1311

.
Leave a Reply