Дорадо на сковороде рецепты: Дорадо жареная на сковороде — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Жареная дорада — пошаговый рецепт с фото

Приготовление жареной дорады:

1 подготавливаем рыбу.
Промойте дораду под проточной водой от слизи и водорослей. Затем скребком отчистите от мелкой чешуи. Разрежьте ножом вдоль брюшка и вытащите все внутренности с желчным пузырем. Будьте аккуратны, желчный пузырь содержит вещество, которое при попадании на мясо самой рыбы делает ее вкус горьким. Затем уберите жабры разрежьте защитную пленку вдоль хребта и вычистите ее от сгустков крови. Повторно промойте рыбу под проточной водой от крови, внутренних черных пленок и оставшейся мелкой чешуи. Подготовленную для жарки рыбу обсушите бумажными кухонными полотенцами, уложите на разделочную доску, сделайте пару надрезов на поверхности тушки рыбы, это улучшит процесс маринования и жарки. Натрите дораду внутри и снаружи паприкой, черным молотым перцем и солью. Промойте лимон под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами, разрежьте
на 2 половинки ножом
, одну половину оставьте для украшения, а со второй рукой выдавите сок на уложенную в глубокую миску рыбу. Дайте дораде промариноваться в специях и лимонном соке в течение 15 – 20 минут.
2 жарим дораду.
Нужное количество просеянной пшеничной муки уложите на тарелку с помощью столовой ложки. Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду с растительным маслом. Промаринованную рыбу обваляйте внутри и с обеих сторон в муке. В раскаленное масло аккуратно уложите 2 рыбки и обжарьте их с обеих сторон до золотисто коричневого цвета, периодически переворачивая их кухонной лопаткой для равномерного обжаривания и во избежание пригорания ко дну сковороды. На жарку рыбы уходит примерно
от 7 до 10 минут,
на обе стороны. Готовую, жареную рыбу уложите на тарелку, и украсьте второй половинкой лимона предварительно нарезанного кольцами, полукольцами или дольками.
3 подаем жареную дораду.
Жареную дораду подают в горячем виде как второе блюдо. На гарнир к этой рыбе можно подать любые тушеные овощи, салат из свежих овощей, отварной рис или картофель. Также такая рыбка может быть главным повседневным блюдом и дополнять своим вкусом отварные крупы, макаронные изделия, пюре, жареный картофель. Такой вид рыбы приятно смаковать с белым сухим или полусладким вином. Ярые противники алкоголя могут запивать это блюдо лимонным или апельсиновым соком. Вкусно, не дорого и полезно! Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– − Таким же способом вы можете жарить рыбу любого вида.

– − Набор специй в этом блюде не принципиален, вы можете мариновать рыбу в любых нравящихся вам специях, которые подходят для рыбных блюд.

– − Рыбу маринованную выше описанным способом можно запекать в духовке или жарить на гриле.

– − Для жарки рыбы вы можете использовать такие виды масла как оливковое, кукурузное или сливочное.

– − К этому блюду отлично подойдут такие соусы как томатный, абрикосовый, сухарный, яичный, чесночный, горчичный и многие другие.

– − Если вас не смущает запах этой пресноводной рыбы, вы можете не взбрызгивать ее лимонным соком.

– − Если в момент приготовления дорады у вас под рукой не найдется пшеничной муки, можете использовать панировочных сухари или кукурузную муку. Если не найдется и этих ингредиентов, измельчите в блендере обычный хлеб и обволоките в нем рыбу, крошки отлично прилипнут к тельцу дорады, которое будет смочено лимонным соком.

Жареная дорадо на сковороде. Рецепт с фото

Жареная дорадо на сковороде по своим вкусовым качествам ничем не уступает запеченной в духовке. Казалось бы, что сложного в том, чтобы вкусно и просто приготовить морского окуня или золотистого спара, но в этом незамысловатом блюде тоже есть свои тонкости и нюансы. Прежде всего, рыба должна быть первой свежести. Второе – это рецепт, который вы выберете. Еще несколько лет назад на нашем рынке этой рыбы не было.

Ситуация изменилась в последние годы. Дорадо стала все чаще появляться в супермаркетах по приемлемой цене. С тех пор спрос на эту вкусную рыбку вырос в разы. Хозяйки начали интересоваться, как вкусно приготовить дорадо, как долго жарить, как правильно жарить, а также и искать интересные рецепты в интернете. Все рецепты жареной дорадо можно разделить на рецепты жареной дорадо на сковороде целиком, кусочками и в виде филе.

На сегодняшний день можно приготовить ее на пару, гриле, пожарить на сковороде, или запечь в духовке. Если говорить о жареной дорадо на сковороде, то жарят ее разными способами. Некоторые рецепты жареной дорадо предлагают не добавлять во время ее жарки растительное масло, аргументируя это тем, что рыба и так жирная. Жареная дорадо без масла получается более диетической, но не такой вкусной.

Чтобы получить сочную и ароматную рыбу нередко ее жарят с чесноком, тимьяном, розмарином, базиликом. Эти травы прячут внутрь рыбного брюшка. Нередко рыбу маринуют в кисло-сладких соусах и маринадах, после чего обжаривают в муке или без нее. Вкусной получается дорадо в панировке, кляре, сухарях.

А сейчас давайте более детально рассмотрим, как пожарить дорадо на сковороде.

Ингредиенты:

  • Дорадо – 1 шт.,
  • Лимон – сок половины лимона,
  • Соль – по вкусу,
  • Черный перец – 2 щепотки,
  • Сушеные прованские травы – 1/3 ч. ложки,
  • Оливковое масло – 100 мл.,
  • Подсолнечное масло для жарки рыбы 4-5 ст. ложек.

Жареная дорадо на сковороде без муки – рецепт

Дорадо перед приготовлением очистите. Распорите брюшко. Достаньте все внутренности. После этого промойте ее тщательно внутри от крови. Вырежьте аккуратно жабры, чтобы не повредит при этом голову рыбы.

В небольшую миску влейте оливковое масло. Добавьте к нему черный перец, прованские травы, соль и лимонный сок. Перемешайте. Дорадо выложите в миску. Натрите ее маринадом внутри и снаружи. Поставьте миску в холодильник на 30 минут. Конечно, если есть время, то можно продлить ее маринование до 5 часов и дольше.

Рыбу выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом. Обжарьте ее с обеих сторон по 3 минут, не накрывая крышкой. Жарить ее нужно обязательно на небольшом огне, чтобы она не подгорела снаружи и при этом не осталась внутри сырой.

Жареная дорадо на сковороде без муки. Фото

Следующим рассмотрим рецепт запеченной дорадо в муке.

Ингредиенты:

  • Дорадо – 1 шт.,
  • Мука – 20-30 гр.,
  • Соль – по вкусу,
  • Лимонный сок – 1 ч. ложка,
  • Черный перец – щепотка,
  • Подсолнечное масло

Ингредиенты для соуса:

  • Соевый соус – 100 мл.,
  • Мед – 1 ч. ложка,
  • Лимонный сок – 1 ст. ложка,
  • Крахмал – 1 ч. ложка,
  • Соль – щепотка

Ингредиенты для декора:

  • Сладкий перец- 1 шт.,
  • Зерна кунжута – 1 ч. ложка,
  • Репчатый лук – половина луковицы

Жареная дорадо на сковороде с мукой – рецепт

Приготовьте соус, с которым будет подаваться рыба. В сотейник налейте соевый соус. Добавьте мед, лимонный сок, крахмал и соль. Перемешайте до растворения комочков крахмала. Проварите, помешивая, 4-5 минут до загустения. Дорадо очистите ножиком или спец. Приспособлением от чешуи. Выпотрошите и тщательно промойте ее внутри. Промокните ее салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу.

Если для жарки вы берете крупную тушку дорадо, то для того, чтобы она лучше прожарилась, делают на ее спинке продольные надрезы по диагонали. Для рыбы небольших размеров этот шаг можно пропустить.Натрите тушку рыбы солью и черным перцем.

Сбрызните ее лимонным соком. Обваляйте в муке со всех сторон. В сковороду налейте растительное масло. Как только она станет горячим, выложите на нее дорадо. Время жарки рыбы будет варьироваться от ее размера. Чем крупнее тушку вы возьмете, тем дольше времени потребуется, чтобы довести ее до готовности.

Готовую жареную дорадо выложите на тарелку. Полейте соусом. Выложите соломку сладкого болгарского перца и колечки лука. Посыпьте сверху кунжутом.

Жареная дорадо на сковороде с мукой. Фото

Получить красивые узоры на рыбе можно в том случае, если обжарить ее на сковороде гриль.

Ингредиенты:

  • Дорадо – 3-4 шт.,
  • Оливковое масло – 5 ст. ложек,
  • Специи рыбе – 1 ч. ложка,
  • Соль – ½ ч. ложка,

Жареная дорадо на сковороде гриль — рецепт

Рыбу очистите, удалите жабры и потрошка. Тщательно промойте холодной водой. Смешайте соль и специи к рыбе. Натрите им рыбу внутри и снаружи. Налейте оливковое масло на сковороду гриль. Нагрейте ее. Выложите рыбу.

Чтобы получить на ней отпечатки в виде запеченных полос, во время жарки рыбу нужно слегка придавить. По желанию ее можно дополнительно сбрызнуть лимонным соком. Обжаривайте рыбу с каждой стороны по 3 минуты, после чего переверните ее еще раз и обжарьте снова с каждой стороны по 3 минуты.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если эти рецепты жареной дорадо на сковороде вам понравятся и пригодятся.

Жареная дорадо на сковороде гриль. Фото

Как приготовить дорадо на сковороде

Мы уже рассказывали, как приготовить дорадо в духовке и как ее правильно почистить. Так что не будем повторяться, а остановимся непосредственно на том, как приготовить дорадо на сковороде. Рецепт очень простой, поэтому в качестве дополнения мы покажем, как сделать необычный, но очень вкусный и быстрый гарнир для рыбы из оливок. Дорадо – очень сытная, жирная рыба. Поэтому к ней не имеет смысла подавать высококалорийный гарнир наподобие риса или жареной картошки. Гарнир нужен лишь для того, чтобы подчеркнуть вкус рыбы. Так что как вариант можно просто подать дораду с легким овощным салатиком.

Ингредиенты:

  • 4 небольших дорады,
  • пучок зеленого лука
  • пучок любых трав – базилика, петрушки, тимьяна или розмарина,
  • половина лимона,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 5 ст. ложек муки,
  • 4 ст. ложки растительного масла,
  • полбанки зеленых и полбанки черных оливок без косточек,
  • несколько ломтиков сыровяленой ветчины (не обязательно)

Способ приготовления дорадо на сковороде

Рыбу помойте, ножом соскребите чешую, разрежьте брюшко и выпотрошите внутренности. Обязательно снимите со стенок брюшка темную пленку, иначе рыба будет горчить. Сделайте ножом несколько поперечных насечек. Посолите, поперчите рыбу и обваляйте ее в муке. Излишки муки стряхните, чтобы в процессе жарки рыба не пригорала.

Сковороду разогрейте, налейте растительное масло. Лимон нарежьте кружочками, поджарьте в течение минуты в растительном масле, затем выложите на сковороду дорадо. Жарьте по 10 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Если рыбины у вас крупные, то имеет смысл довести дорадо до готовности в духовке в течение 10 минут при температуре 170 градусов.

Для гарнира мелко нарубите зелень и чеснок, смешайте с оливками и готовьте на сковороде около трех минут. Затем на этой же скороде обжарьте зеленый лук, разрезанный поперек на две-три части, в течение пары минут.

Готовую дораду выложите на блюдо, украсьте гарниром, жареным луком, дольками лимона и подавайте с тонко нарезанной копченой ветчиной.

Приятного аппетита!

Юлия Котова

Жареная дорада. Как приготовить дораду. Рыба дорада

Рецепт приготовления золотистого спара или аураты, или дорадо, или спаруса, или как говорят в народе морского карася с розмарином и чесноком без масла на сковородке.

К сожалению в нашей стране эта рыба редкость, она практически не встречается в Черном море. Обитает в восточной части Атлантического океана и Средиземном море, но если она Вам попадется, очень советую ее попробовать.

Морского карася следует жарить без масла, так как рыба сама по себе имеет достаточно жира. Очень вкусна рыбка с ароматом розмарина и чеснока.

Так как дорада жарится без добавления масла то получается совсем не жирной и очень нежной. Самое главное, чтобы рыбка была свежей, от этого напрямую зависит ее вкус и аромат. А так как аурата сама по себе вкусная рыба то испортить это блюдо сложно.

Лично я жарила ее на среднем огне без крышки, но если Вы переживаете, успеет ли она приготовиться, то можете сделать маленький огонь и накрыть ее крышкой. Готовую рыбку полить свежевыжатым лимонным соком.

Рыбу дорада следует жарить на сковородке с антипригарным дном, но если у Вас такой под рукой не оказалось, то можно воспользоваться небольшой хитростью:

На дно сковородки наливаем небольшое количество растительного масла,  сверху кладем вырезанный круг из бумаги для выпечки, а на бумагу кладем рыбу. Это поможет рыбе с одной стороны жариться без лишнего жира, а с другой стороны Ваша рыба  не пригорит и не прилипнет к пергаменту.

Тут несколько советов о том, как правильно выбрать и разделать рыбу дорада.

Ингредиенты


  • Рыба дорада — 2 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Розмарин — 1 веточка
  • Морская соль — 2 щепотки
  • Лимон — 1 шт.

Рецепт приготовления жареной рыбы дорады

  1. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей (рыба должна быть свежей!), удалить жабры. Я брала  небольшую рыбку (300-400 г.) с расчетом  1 рыбка на порцию. Рыбку слегка посолить и дать постоять минут 10. Зубчики чеснока порезать на 2-3 части.

  2. Чеснок и розмарин поместить в рыбье брюшко. Также туда нужно добавить соль, в идеале это должна быть морская соль, среднего размера.

  3. Рыбку выложить на разогретую сковородку БЕЗ масла (рыбка сама даст жир для жарки).

  4. Обжаривать до готовности с двух сторон. Готовую рыбу при желании полить лимонным соком.

Приятного аппетита!

Как пожарить дорадо на сковороде

Изысканное название полностью оправдывает оригинальность и необычный вкус самой рыбы, которую ещё, вполне заслуженно, называют «золотой». Такая характеристика связана не только с высокой ценой рыбы, но и с её «золотыми» внешними особенностями, потому-то, дабы не испортить ценный продукт, нужно точно знать, как правильно пожарить дорадо на сковороде.

Ведь такой деликатес, именуемый также спарусом, окунем, ауратой и морским карасём, обязан быть приготовлен по особой технологии, чтобы его вкусовые качества при жарке не пострадали.

к содержанию ↑

Как правильно потрошить дорадо

Подготовить морскую деликатесную рыбу к обжарке очень просто. Кулинарных шагов, которые помогут выпотрошить её, мало, к тому же, они настолько просты, что с ними справиться под силу даже начинающему кулинару.

Правила очистки дорада

  1. Промываем тушку под проточной водой, после – обрезаем плавники, жабры, счищаем чешую.
  2. Делаем аккуратный разрез вдоль брюха, вынимаем с него все внутренности. Старайтесь не повредить желчный пузырь. В нём содержится определённое вещество, которое, попадая на мясо, делает его горьким.
  3. Разрезаем вдоль хребта защитную плёнку, обязательно очищаем её от крови.
  4. Промываем очищенную тушку в воде, обсушиваем её бумажными полотенцами, после чего кладём на разделочную доску и делаем на рыбной поверхности 3-4 глубоких надреза. Это нужно для того, чтобы при обжарке тушка не деформировалась.

к содержанию ↑

Как вкусно приготовить дорадо на сковородке

Дорада – действительно особенная рыба и, что греха таить, доступна она не всем. Однако, если вы всё же смогли её приобрести, тогда позвольте вам дать несколько советов и рецептов, как вкусно и быстро пожарить её на сковороде.

Первый рецепт приготовления дорадо, который мы рассмотрим, предполагает жарку рыбы на сковороде с розмарином и чесноком. Такой минимальный и вполне доступный набор аромоингредиентов идеально подчеркнёт нежный вкус деликатеса, сделав его более пикантным.

Ингредиенты

  • Дорадо – 2 шт.;
  • Лимон – 2 ломтика;
  • Розмарин – 1 веточка;
  • Чеснок – 4 зубка;
  • Морская соль – по вкусу.

Приготовление дорада на сковороде

  1. Очищаем тушку от чешуи, внутренностей, жабр.
  2. По вкусу нежное мясо солим (можно немного поперчить), оставляем просаливаться его минут на 10.
  3. Очищаем чеснок, разрезаем на несколько крупных частей.
  4. Разрезанный чеснок вместе с розмарином кладём в очищенное брюхо рыбы, сюда же всыпаем по вкусу (но не сильно много) морскую соль некрупного помола.
  5. Сковороду разогреваем без масла, выкладываем в неё фаршированную тушку аураты.
  6. Обжариваем спаруса с обеих сторон до готовности. Признаком готовности является золотисто-коричневый оттенок мяса.
  7. Готовую жареную рыбу дорадо сбрызгиваем лимонным соком и подаём в тёплом виде к столу вместе с рисом, тушёными овощами, свежим салатом, жареным или отварным картофелем.

Жарить морской деликатес рекомендуется без масла, так рыба получится нежной и совсем не жирной. Если же хотите добавить немного масла, тогда на дно сковороды уложите бумажный круг для выпечки, он убережёт морского карася от пригорания и не даст ему впитать лишний жир.

к содержанию ↑

Как пожарить дорадо на сковороде с овощами

Существует немало рецептов приготовления вкусной заморской рыбы, и один из них – это рецепт жарки дорада с овощами на сковороде. Довольно простая технология способна подарить вам сытное и довольно изысканное блюдо, которым не стыдно будет угостить дорогих вам гостей.

Ингредиенты

  • Помидоры – 2 шт.;
  • Филе дорада – 80 г;
  • Цуккини – 1 шт.;
  • Лимон – 10 г сока;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Сметана – 10 г;
  • Петрушка – 1 пучок.

Как жарить дорадо с помидорами и цуккини

  1. Снимаем с помидоров кожицу, удаляем семена, нарезаем плоды мелкими кубиками.
  2. Также нарезаем рыбное филе и цуккини.
  3. Измельчаем петрушку.
  4. Каждый ингредиент по отдельности перчим, солим, сбрызгиваем соком лимона, смазываем сливочным маслом.
  5. Цуккини вместе с нарезанным филе обжариваем в небольшом количестве сливочного масла на сковороде.
  6. Укладываем на тарелку сначала слой помидоров, затем обжаренные дорадо и кабачки, вперемешку с нарезанной петрушкой.
  7. Смазываем готовое блюдо сметаной (или поливаем сливками), подаём к столу в горячем виде с любым гарниром.
к содержанию ↑

Как выбрать дорадо для жарки: советы от Поварёнка

В целом, советы по выбору качественной рыбы дорада схожи с классическими принципами выбора любой другой рыбы. Но лучше эти правила в очередной раз повторить, чтобы потом горько не расплачиваться испорченным блюдом или, что ещё хуже – своим здоровьем.

Правило 1. Обращайте внимание на общее состояние рыбы

Выбирая деликатесную тушку, всегда обращайте внимание на её вид. У хорошей свежей рыбы поверхность блестит, к тому же, она довольно скользкая. Нажав пальцем на тушку, проследите, вернулась ли впадина от нажима в исходное положение. Если этого не произошло – значит, тушка не свежая.

О свежести морского карася также говорит отсутствие пятен и различного рода повреждений на его поверхности. Не забывайте также, что качественная рыба всегда обладает плотным упругим телом, а её хвост и плавники загибаются вверх, но никак не бывают засушенными.

Правило 2. Всмотритесь рыбе в глаза

Если дорадо свежая и только-только появилась в продаже, то её глаза будут выпуклые и прозрачные. Запавшие глаза, помутневшие и затянутые плёнкой, свидетельствуют о превышении допустимого срока хранения продукта.

Правило 3. Изучите жабры и брюшко рыбы

Качественная неиспорченная рыба имеет плоское брюшко и светло-розовые (в крайнем случае – красные) жабры. Надутое брюхо и жабры коричневого, блеклого цвета, а также жабры с налётом и белой слизью, говорят только об одном – рыба явно не первой свежести, к тому же, вполне вероятно, что она уже успела протухнуть.

Правило 4. Понюхайте рыбу

Не менее важный критерий отбора любой рыбы – это запах. Свежая будет иметь приятный морской аромат, в то время, как испорченная будет приторно пахнуть или даже иметь кисловатый запах.

Планируя изысканный банкет или скромный званый ужин, не забудьте включить в своё меню рыбное блюдо из дорадо. Жареный спарус – отличная идея для быстрого приготовления вкусного блюда на ужин. Как пожарить дорадо на сковороде – вы теперь точно знаете. Недолго простояв у плиты, вы получите изысканное малокалорийное угощение, которое, несомненно,  украсит ваше застолье.

Приятного аппетита!

Дорада жареная — Кулинария для мужчин

Фото жареноой дорады. Решил приготовить дивную рыбу без особенных прикрас и наворотов, т.е. тупо ее пожарить. После некоторых творческих стенаний решил приготовить Дорадо так: рыба вначале около 20-30 минут мариновалась в соке свежевыжатого лимона и смеси черного, красного перца и соли. Далее, Дорадо обваливалась в муке и была целиком зажарена на сковороде на оливковом (для пущего изыска) масле, до полной готовности и пропеченности. Готовую рыбу я подал с замечательным и вкусным пюре из зеленого горошка и не менее вкусным и изысканным овощным жульеном. По традиции, весь описанный выше процесс приготовления рыбы был отфотографирован и подробно описан здесь.

Ингредиенты:

  • Дорадо — 1 шт.;
  • Лимон — 1/2 шт.;
  • Мука — половина стакана;
  • Оливковое масло — 30 мл.;
  • Петрушка — несколько веточек;
  • Свежемолотый черный перец — по вкусу;
  • Молотый красный перец — по вкусу;
  • Соль — по вкусу;

Рецепт приготовления дорадо жареной на сковороде целиком. Рыба маринуется некоторое время в соли, перце и лимонном соке, после чего обваливается в муке и зажаривается на сковороде до образования румяной золотистой корочки.

Однажды купил свежую дораду и просто решил ее без особых наворотов пожарить. Единственное, поскольку хотелось сделать нечто изысканное, я решил приготовить рыбу на оливковом масле и предварительно промариновать ее в лимонном соке и смеси черного и красного перца. Ну а раз решил, то и приготовил. Рассказываю все по порядку!

Берем свежую дораду и хорошенько чистим ее от чешуи,

Потрошим рыбу и по желанию (при жарке рыбы это делать не обязательно!) вырываем жабры. Хорошенько промываем потрошеное брюхо рыбы проточной водой комнатной температуры, чтоб удалить все лишнее,

Просушиваем дорадо бумажными салфетками или полотенцами,

Теперь рыбу нужно промариновать, для этого, посыплем ее небольшим количеством красного молотого перца, и щепоткой соли, хорошо вотрем соль и перец в дораду как внутри, так и снаружи,

Посыплем рыбу с обеих сторон черным свежемолотым перцем,

Польем свежевыжатым соком лимона, еще разок хорошенько распределим маринад по рыбе, и оставим ее в таком виде мариноваться на 20-30 минут,

Далее, сделаем на промаринованной дораде вот такие диагональные надрезы (по 3-4 штуки с каждой стороны) не прорезая рыбу дальше ребер (дыры в тушке нам не к чему!),

После чего хорошенько обваляем рыбу в муке вначале с одной стороны,

Затем, с другой,

Хорошо разогреем оливковое масло на сковороде, а когда оно нагреется, опустим в сковороду обваленную в муке дораду, и пожарим ее в течение 3-4 минут сначала с одной стороны,

А затем с другой,

Потом рыбу еще по разу можно перевернуть на сковороде, и пожарить по 1-2 минуте с каждой стороны до необходимой степени прожаренности,

Теперь готовую жареную дораду можно переложить на блюдо, полить соком лимона,

И подать к столу посыпав нарубленной зеленью петрушки или просто так, или с гарниром. А свою жареную дораду изображенную на этой фотографии я подал с приготовленным заранее пюре из зеленого горошка и овощным жульеном. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта жареной дорады.

Примечания

Примечаний к этому рецепту жареной на сковороде рыбы пока нет.


Daria Saveleva | Дорадо с овощами на сковороде

  В моей кулинарной библиотеке пополнение — долгожданная новинка «Джейми готовит в Италии». В ближайшее время постараюсь добавить информацию о ней в большую статью с обзорами 5 других книг Джейми Оливера. А пока каждый день листаю и восхищаюсь огромным выбором невероятно душевной и аппетитной еды от чудесных итальянских бабушек.

 

  Конечно, не только смотрю, но и готовлю. Сегодня хочу поделиться с вами беспроигрышным рецептом приготовления целой рыбы с овощами. По-моему это идеальное летнее блюдо. За полчаса на одной сковороде можно сделать вкусный обед или ужин на двоих. Если подать его с качественным свежим хлебом, чтобы в тарелке не осталось ни капли бульона, можно даже не варить кускус или рис на гарнир. Рыба получается удивительно сочной и нежной, гарантированно понравится всем!

 
Ингредиенты  

  Я немного изменила ингредиенты под себя. В оригинале Джейми использует зелёный лук и фенхель, у меня красный лук и сельдерей. Пропустила чили, потому что не очень люблю его в блюдах Средиземноморской кухни. Добавила белый перец и соль, которых не было в рецепте. Внутрь тушек вместо зелени положила лимон.

 

  Вино, конечно, нужно брать качественное. Покупайте то, что любите и пьёте, иначе просто испортите вкус рыбы. Совсем исключать его из рецепта не советую, но если очень нужно, замените весь объём вина и воды овощным бульоном.

  Остатки белого вина можно также использовать в других рецептах. Например, сделать ризотто или заготовку для него, рагу из рыбы, креветок и овощей и курицу Марбелла. А на сладкое у меня есть прекрасная груша, сваренная в белом вине с шафраном и кардамоном. На неё, кстати, уйдёт почти всё, что останется от рыбы. Так что это лучший вариант для тех, кто не пьёт.

 

  Вместо дорадо смело берите любую целую белую рыбу, которая помещается в сковороду. Естественно, её предварительно нужно выпотрошить и полностью очистить от чешуи.

 
Другие хорошие рецепты с рыбой на сайте Dariasaveleva.com  

1. Греческое рыбное рагу.

2. Красная рыба со шпинатом в сметанном соусе.

3. Салат с копчёной форелью и горчично-селёдочной заправкой.

4. Рулетики из морского окуня в беконе.

5. Рыба под кисло-сладким маринадом.

6. Рыбная лазанья.

7. Салат с копчёной горбушей.

 

  Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!

  А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.

Дорадо с овощами на сковороде

Нежная и сочная рыба по рецепту Джейми Оливера. Можно приготовить не только дорадо, но и другую целую рыбу.

Автор Daria Saveleva
  • 1 маленькая головка красного лука
  • 2 стебля сельдерея
  • 1 морковь
  • 250 г помидоров черри
  • 3 зубчика чеснока
  • 10 оливок с косточкой
  • 1 лимон
  • 1 пучок петрушки
  • 150 г белого сухого вина
  • по вкусу соль
  • по вкусу молотый белый перец
  • 2 тушки дорадо
  1. Сделать надрезы на тушках рыбы с обеих сторон. Приправить солью и перцем. Положить внутрь рыбы несколько ломтиков лимона.

  2. Нарезать чеснок тонкими пластинками, помидоры пополам, остальные овощи кусочками 0,5 см.

  3. Разогреть сковороду с толстым дном и обжарить лук, сельдерей и морковь 4 минуты.

  4. Затем добавить чеснок, помидоры и оливки. Готовить ещё 2 минуты.

  5. Положить рыбу поверх овощей. Влить вино и дать ему выпариться наполовину.

  6. Добавить питьевой воды так, чтобы получился слой 1 см. Накрыть крышкой и готовить на сильном огне 8 минут.

  7. Тем временем снять цедру с оставшегося лимона и смешать её с измельчённой петрушкой.

  8. Снять крышку и и 1 минуту поливать рыбу жидкостью, в которой она тушилась. Проверить готовность в самой толстой части тушки.

  9. Выложить рыбу на блюдо. Добавить овощи. Полить оливковым маслом и соком лимона. Посыпать смесью петрушки и цедры. Подавать немедленно с кускусом, рисом, хорошим хлебом или молодым картофелем.

Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.

Жареный дорадо на сковороде, пюре из белой фасоли, томатный соус с поджаренным тмином и выдержанным винегретом из шерри Рецепт

Убрать выделение со всего

3 помидора, нарезанные средними кубиками

1/2 пучка зеленого лука, нарезанного тонкими ломтиками

2 красных лука, нарезанных мелкими кубиками

1 чайная ложка молотого тмина плюс 1 столовая ложка

1/3 стакана оливкового масла плюс 1/3 стакана

4 столовые ложки выдержанного хересного уксуса

1 серрано, очень мелко нарезанный

Соль и свежемолотый черный перец

8 унций белой фасоли

Вода для кипячения

1 лавровый лист

1 белая луковица, нарезанная крупными кубиками

4 нарезанных зубчика чеснока

2 столовые ложки сухого орегано

12 (300 унций) филе махи-махи без кожи

Оливковое масло для кулинарии

на сковороде, гриле, в духовке.Дорадо, фаршированная овощами.

«Дорада» переводится с испанского как «золотая», рыба была названа так из-за оранжево-золотой полосы, которая проходит между ее глазами. Но он привлекает гурманов и поваров всего мира не необычным колоритом и не названием, а нежным, сытным и очень вкусным мясом. Готовить дорадо несложно, подходит ко всему: жарке, варке, тушению, запеканию. В некоторых регионах его даже едят в сыром виде. Эта средиземноморская рыба сочетается практически с любыми гарнирами, приправами и соусами.

Сардины, в частности, очень вкусные, приготовленные таким образом, и, безусловно, вкуснее, если их есть пальцами. Разница между запеканием и решеткой — в кастрюле. Сковорода имеет ребристое дно, которое оставляет коричневые пятна на хрустящей, приготовленной коже рыбы. Приготовленная таким образом обжаренная или приготовленная на гриле рыба содержит очень мало жира и, следовательно, низкое количество калорий является удивительно вкусной и полезной пищей.

Как приготовить дорадо в фольге

Мелкое обжаривание лучше всего проводить на сковороде, используя немного больше масла и немного меньше тепла, чем при запекании рыбы.Всегда используйте масло хорошего качества — идеальное оливковое, подсолнечное или арахисовое масло. Масло тоже может быть очень хорошим, но имеет свойство гореть. Многие повара любят посыпать рыбу ароматизированной мукой — в этом нет необходимости, но это придает приготовленной рыбе привлекательный, легкий и хрустящий послевкусие.

Как чистить дорадо
Эту рыбу легко чистить, так как чешуя у нее довольно мягкая и мелкая. Его можно соскрести обычным ножом или специальным для чистки рыбы. Начинайте чистить хвост и постепенно переходите к голове, освобождая кожу рыбы от всех чешуек.Если вы боитесь, что вся ваша кухня будет в хлопьях, то промойте рыбу в воде, поставив ножом ее большую глубокую миску.

Теперь разрежьте брюхо рыбы острым ножом от головы до плавника и удалите все внутренности. Также лучше избавиться от черной пленки, выстланной дном, иначе рыба после приготовления может иметь горький привкус. Очистите его небольшим ножом под холодной водой. Плавники можно разрезать кухонными ножницами. Голову у рыбы перед жаркой обычно не снимают, хотя при желании можно жарить рыбу и без головы.

Глубокое обжаривание на борту лодки может быть просто опасным. Мой совет — сохранить этот метод приготовления для прибрежной кухни, который не разделяет тенденцию лодки двигаться. Китайская водка — это то, что нужно использовать для жарки во фритюре. Этот инструмент легко и равномерно проводит тепло, а его наклонные стороны делают его экономичным в масле. Масло должно быть очень горячим, прежде чем в него попадет рыба. В противном случае результат будет смелым и неприятным — точно не как приготовить рыбу!

Ингредиенты для приготовления жареной дорады

Чтобы проверить температуру, положите в нее небольшой кусок хлеба — если он сразу нагреется и станет коричневым примерно через 30 секунд, масло будет достаточно горячим.Рыбу нужно каким-то образом накрыть, чтобы она держалась вместе и не допускала попадания влаги. Это может быть легкий слой муки или цельное яичное тесто и тесто для хлеба. Не забывайте аккуратно опускать рыбу в масло, чтобы она не разбрызгивалась, и у вас не возникло соблазна положить слишком много кусочков, иначе температура масла упала.

После очистки снова тщательно промойте рыбу под проточной водой и просушите бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки влаги.

Самый простой способ зажарить рыбу
Сделайте острым ножом поперечные насечки на теле рыбы.Достаточно четырех-пяти насечек. Они нужны для того, чтобы соль, масло и приправы проникли в толщу мяса. Натереть рыбу солью и обвалять в муке.

Также перемешайте жаркое, лучше всего в воке — опять же при очень высокой температуре. Нарежьте рыбу соломкой и бросьте в василек, чтобы она оставалась целой. Кальмары действительно прекрасно готовятся, как, впрочем, и позже.

Жареное рыбное филе

Это отличный способ приготовить по-настоящему свежую нежирную белую рыбу.Включает в себя бережное приготовление рыбы, полностью погруженной в нежно ароматизированную жидкость. Часто используется придворный бульон, который обычно состоит из пресной воды, лимонного сока, лаврового листа, перца, морской соли, веточек петрушки, сельдерея и, возможно, моркови, грибных стеблей и лука. Обычная вода просто разбавляет вкус рыбы, ничего не добавляя к ней, но молоко — это хорошо, а для некоторых рецептов нужно использовать кокосовое молоко.

Нагрейте немного растительного масла в сковороде с толстым дном.Выложить рыбу на раскаленную сковороду, обжарить с каждой стороны до появления румяной корочки. Если рыба крупная, то после этого можно закрыть крышкой и оставить тушиться 15-20 минут, чтобы она приготовилась изнутри. Другой вариант — поставить с той же целью сковороду с рыбой на несколько минут в духовку.

Чтобы промыть рыбное филе, положите его одним слоем на негорючую тарелку и слейте холодную жидкость, пока она полностью не покроется. Добавьте один или два ароматизатора по своему вкусу — например, укроп, фенхель или лавровый лист, и осторожно нагрейте, пока жидкость почти не закипит.Когда жидкость нагреется до температуры, все филе, кроме самого толстого, будет полностью приготовлено и готово к подаче. Приготовление толстого филе может занять до 10 минут.

Для приготовления рыбы на пару необходимо использовать предназначенную для этого пароварку. Это посуда из трех частей — нижняя часть, в которой находится вода, над ней перфорированный поддон, в котором будет рыба, и крышка. Чтобы приготовить рыбу на пару, сначала налейте немного воды — около 50 мм — в основание. Затем приложите к противню лист фольги, слегка смазанной маслом, и добавьте рыбу, которая может быть филе, стейком или целой рыбой.Выложите рыбу на подушку из ароматических веществ, чтобы добавить ее вкус к аромату рыбы.

Чтобы придать рыбе особый аромат, можно перед жаркой нарезать небольшой лимон, удалить кости и обжарить на растительном масле около трех минут с каждой стороны. Если на том же масле обжарить рыбу, она приобретет приятный лимонный аромат.

Если хотите, чтобы рыба имела более мягкий сливочный вкус, обжарьте на топленом масле. Обычное масло не подойдет, рыба на нем пригорит. Но оливковое — тоже хороший вариант для тех, кто любит его вкус.

Затем сложите фольгу по бокам так, чтобы в ней оставался сок, выделяющийся из рыбы во время приготовления на пару. Наденьте крышку, доведите воду до кипения и выпейте рыбу несколько минут, пока она не пропитается. Как браконьерство, но с рыбой, лежащей на подушке из овощей и ароматизаторов. Добавьте достаточно жидкости, чтобы рыба смочилась во время приготовления. Осторожно варить в тяжелой кастрюле с крышкой.

Дорада, запеченная в духовке

Основу соуса для тушеного мяса следует приготовить заранее, добавив кусочки рыбы в конце процесса приготовления.Кусочки должны быть достаточно крупными, 50 мм, чтобы не перевариваться. Это термин, который чаще используется в Соединенных Штатах и ​​Канаде, где он означает гриль с теплом, исходящим сверху — для британцев это приготовление под грилем с рыбой на сковороде для гриля. В любом случае жарить и жарить. Поистине отличный способ приготовить рыбу, особенно стейки или фрикадельки, нарезанные из более крупной рыбы с твердой рыбой.

Дорадо маринованная
Чтобы мясо леща было сочнее и ароматнее, рыбу перед жаркой можно замариновать.Основной компонент маринада — сок лимона. Дополнительно — различные специи. Вы можете использовать готовый набор приправ для рыбы или сделать его самостоятельно, по своему вкусу. Рекомендуемый вариант: молотый сладкий перец, черный перец, сушеный эстрагон, соль.

Когда вы готовите барбекю на гриле, вы должны подождать, пока пламя не стихнет и угли станут горячими, прежде чем ставить рыбу на гриль. Переверните рыбу только один раз, иначе она начнет разваливаться. Если это не так, вы используете одну из долговечных складных решетчатых стоек, чтобы удерживать рыбу на месте.

Итак, «Как приготовить рыбу», но как узнать, когда она готова?

Мякоть этих видов рыб при варке становится непрозрачной. При идеальном приготовлении середина будет свежеприготовленной, белой и еще влажной. Посмотрите, чтобы вонзить в нее нож. Рыжие, такие как тунец, лучше всего, если их оставить немного разреженными, например, стейк из филе. Если они переварены, они станут сухими и жесткими, и даже кошка не будет впечатлена.

Смешать все приправы и тщательно натереть тушку рыбы изнутри и снаружи.После этого переложите рыбу в глубокую посуду и полейте лимонным соком. Для рыбок весом 300-400 г достаточно сока из половинки лимона. Накройте аквариум и поставьте в холодильник. Рыбу достаточно замариновать 30-40 минут, но при желании можно оставить на более длительное время, например, на ночь. При этом сок лимона нужно брать пополам, иначе рыба может получиться слишком кислой.

Запеченная дорада в фольге с луком

И это во многом отвечает на вопрос «Как приготовить рыбу»? Как приготовить рыбу на плите, и как приготовить рыбу на гриле, и как приготовить рыбу на гриле, и как приготовить рыбу в духовке.Что ж, давайте рассмотрим четыре примерных рецепта, которые иллюстрируют каждый из вышеперечисленных способов приготовления рыбы: ~.

Он состоит из жареных устриц в панировке, яиц и жареного бекона, приготовленных вместе, как омлет. Живые устрицы будут доставлены на золотые поля в бочках с морской водой после сбора в заливе Сан-Франциско и вокруг него. Так или иначе, орден Hangtown Fry стал для золотодобытчиков знаком процветания, статусным символом дня.

Маринованная свинка, как и в предыдущем рецепте, обваливается в муке и обжаривается на масле.

Рыба, фаршированная чесноком и зеленью
Если перед жаркой положить на брюхо дрока набор зелени и специй, то результат будет необычным и очень вкусным. Как вариант для начинки рыбы можно использовать смесь измельченного чеснока (пропущенного через пресс или мелко нарезанного), измельченного розмарина, эстрагона, петрушки или укропа. Вы можете взять одну из перечисленных трав или составить комбинацию из двух или более по своему вкусу. Не забываем посолить.

Интересно отметить, что некоторые говорят, что владелец дома Гэри извлек достаточно золота из-под здания, чтобы заплатить за реставрацию.Дуг Ноубл, редактор журнала The Democrat Democrat, написал эту интересную и увлекательную историю о том, как могло произойти событие.

Отвязав свой кожаный дротик от пояса, он швырнул его в стойку, где жестко приземлился, рассыпав свое сверкающее содержимое из золотой пыли и самородков. Повернувшись к бармену, он громко потребовал: «Я хочу, чтобы ты приготовил мне самую красивую и самую дорогую еду в доме».

Приготовленную смесь помещают в брюшко очищенной рыбы, после чего ее сразу можно мариновать или жарить.Чтобы рыба пропиталась ароматными специями, ее необходимо после предварительного обжаривания с обеих сторон до золотистого цвета положить под крышку не менее чем на двадцать минут.

Дорадо в панировочных сухарях
Если рыба большая, ее можно разрезать на кусочки и обжарить в панировочных сухарях. Для этого у очищенной рыбы снимите голову, а туловище разрежьте большим ножом, размером 3-4 см. Приготовить панировочные сухари: посолить, поперчить и, по желанию, другие специи. В отдельную посуду всыпаем муку.Взбейте яйцо.

Бармен подозвал повара и передал заказ старателю. Повар прекратил свои дела и покинул кухню. Глядя в глаза разведчику, он сказал: «Самые дорогие блюда в меню — яйца, бекон и устрицы. Яйца должны быть тщательно упакованы, чтобы проехать от берега по ухабистой дороге; бекон плывет по кораблю вокруг рога с востока на восток; И свежие устрицы, которые мы должны поднимать на лед каждый день из холодных вод залива Сан-Франциско.

Искатель сказал: Отведи меня в мешанину из яиц и устриц, брось их в бекон и подавай. Повар сделал это, приготовив полную тарелку смеси. По словам Дуга Ноубла, существует также группа, известная как попытка продвинуть это блюдо как «Официальное блюдо Великого штата Калифорния». Дуг сказал: «Закон штата в этом вопросе крут, так как у них нет чувства юмора.

Нагрейте сковороду с растительным маслом, а затем выполните операции в следующей последовательности: возьмите кусок рыбы, обваляйте в муке, стряхните излишки, положите во взбитое яйцо, затем положите в панировочные сухари.Теперь можно жарить. Кусочки рыбы переверните, чтобы они обжарились со всех сторон.

Готовую рыбу подавать с картофельным пюре, рисом, тушеными или свежими овощами и, конечно же, с зеленью. Приятного аппетита!

Что это за рыба?

Мы получили некоторую поддержку от ресторана в Сиднее, Австралия. Они написали Гертер из его книги «Булл-Кук и аутентичные исторические рецепты и практики». В тысяча восемьсот восемьсот годах Сан-Франциско был красивым городом. Его слава распространилась по Сан-Франциско и его окрестностям.

Он все еще в меню, но когда вы его получаете, вы ничего не получаете, покупайте яичный омлет с устрицами и парой кусочков бекона сверху. Пейте сушеные устрицы бумажными полотенцами, чтобы удалить влагу. В небольшой миске взбить яйцо с молоком или сливками.

Сегодня эту маленькую и вкусную рыбу можно купить практически в любом рыбном магазине, наряду с такими привычными видами, как треска, хек и минтай. Тем не менее, у наших поваров он не так популярен. Другое дело — народы Средиземноморья, например.Местные повара умеют готовить дорадо. Поехали и мы попробуем это сделать.

Нагрейте на сковороде растительное или сливочное масло. Добавьте устрицы и обжаривайте примерно по 30 секунд с каждой стороны или до трех четвертей приготовленной. Снять с огня и отставить. При жарке устриц обжаривайте бекон на другой сковороде, пока бекон не станет хрустящим.

В небольшой миске слегка взбить яйца; отложить. Поместите бекон в большую сковороду на медленном огне. Вылейте немного взбитого яйца поверх бекона.Выложите частично приготовленные устрицы поверх бекона, а затем полейте оставшимися взбитыми яйцами.

Золотая рыбка

Дорадо (аурата, спарус, морской карась) обитает в основном в Атлантике, а также в Средиземном и Черном морях. Название испанское и переводится как «золотой». А все потому, что между глазами рыбки есть золотая полоса. Приморские народы издавна употребляли дорадо в пищу. На вкус сладковатый. Мясо у нее нежное, в нем много витаминов и микроэлементов.Регулярно употребляя в пищу эту рыбу, можно ускорить обмен веществ и избавиться от заболеваний щитовидной железы. Дорадо, пойманная летом и осенью, считается самой вкусной. Ценится как деликатес из-за относительно небольшого количества косточки и изысканного аромата. Его цена относительно высока, но недостаточна, чтобы лишить себя возможности попробовать такой средиземноморский деликатес.

Готовьте около 2 минут или пока яйца не застынут. Затем выложите омлеты поверх устриц. Накройте его крышкой и варите только до тех пор, пока пар не смешает все вкусы.Храните нерастворенные устрицы в холоде, но не в воде! Помните, что устрицы живые, и вам нужно дышать, поэтому никогда не закрывайте их плотно в полиэтиленовом пакете.

Положите слой живых устриц между двумя слоями льда. Поместите их глубоко внутрь. Никогда не погружайте живых устриц в пресную воду или талый лед — они их убьют. Хранятся устрицы таким способом 2 суток. Это метод, который вам следует использовать, если вы планируете в ближайшее время использовать свежие устрицы. Храните живые устрицы в холодильнике при температуре 40 градусов по Фаренгейту, если не собираетесь использовать их сразу.Поместите их глубоко в открытый контейнер. Накройте устрицы влажным полотенцем или слоями влажной газеты.

Что они с ней делают?

Так все-таки как приготовить дорадо? Золотая рыбка используется для приготовления самых разнообразных вторых блюд, тортов и закусок. Его можно фаршировать, запекать, тушить, жарить и варить. При любом лечении важно не переборщить с дорадо на огне, а готовить быстро. Например, в духовке он должен оставаться не более десяти минут, на гриле или сковороде жарить по две минуты с каждой стороны, пара дорадо готовится не более пятнадцати минут.Так он не теряет своих полезных свойств и остается очень вкусным. Перед запеканием на шкуре дорадо необходимо сделать поперечные надрезы, чтобы рыба сохранила форму. А теперь перейдем, собственно, к рецепту. Рассмотрим, как приготовить дорадо из разных ингредиентов.

В фольге с овощами

Как приготовить дорадо в духовке, сохранив при этом прекрасный вкус? Для этого нам понадобятся: рыба — один килограмм, маленькие помидоры (черри) — полкилограмма, болгарский перец — полкилограмма, несколько луковиц, небольшой свежий корень имбиря, две столовые ложки оливкового масла, соль и перец — по вкусу.

Перец вымыть, вырезать серединку и семена, нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами. Имбирь и помидоры нарезать кубиками. Нагрейте сливочное масло в большой сковороде с толстым дном и обжарьте овощи несколько минут. Дорадо чистые и потроха. Шахта Производим сушку тканевым полотенцем для удаления лишней влаги. В жаберные щели вставляем несколько ломтиков помидора. Соль и перец. Намажьте дорадо на кусок двойной фольги размером с большую тарелку. Сверху посыпьте овощи луком и имбирем.Каждую рыбу заверните в фольгу и запекайте 15-20 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Помните: самое главное — не переборщить!

Овощи — хороший гарнир к блюду. Но можно применять и пюре. Это основной способ приготовления дорадо в фольге. Довольно простой и быстрый рецепт, который понравится любой хозяйке.

Как приготовить дорадо в духовке

Этот рецепт подойдет гурманам — дорадо можно запечь в соли! Понадобится всего один килограмм рыбы, крупная морская соль (продается в супермаркетах и ​​аптеках) — один килограмм.

Соль мокрая, но не растворяется в воде! Влажную соль выкладываем на противень слоем в два сантиметра. Рыбу очистить и промыть, посолить, сверху — еще один слой соли. Полчаса запекать в разогретой до 180 градусов духовке. Дорадо приготовить, отставить на 10 минут, чтобы остыть. Затем аккуратно постучите ножом по бокам рыбу, сбив солевую раковину. Выложите рыбу на блюдо. Гарнир — свежие крупно нарезанные овощи. Подавать с соусом тартар или лимоном.

С картофелем и сыром

Еще один способ приготовления дорадо, больше подходящий поварам — любителям традиционной кухни. Нам потребуются: дорадо — один килограмм, полфунта картофеля, сыр (желательно твердый) — 100 грамм, несколько зубчиков чеснока, петрушка — 50 грамм, оливковое масло 50 грамм, соль и перец — по вкусу.

Рыбу вымыть, вымыть, высушить полотенцем. Картофель нарезать крупными кубиками и отварить до полуготовности. Измельчите чеснок, петрушку и оливковое масло (две столовые ложки) в пасту в блендере.Вылейте оставшееся масло в форму для запекания. Выкладываем в форму половину картофеля, сверху — рыбу, смазанную макаронами, затем снова картофель, рыбу, макароны. Теперь посыпаем тертым сыром. Разогрейте духовку и запекайте 20 минут. Получилось изысканное праздничное блюдо, способное порадовать гостей. Подается со свежими овощами, дольками лимона.

Как приготовить дорадо на сковороде

На приготовление этого вкусного блюда уйдет всего полчаса! А удовольствие, полученное от еды, запоминается надолго.Состав: дорадо — один килограмм, мука — 100 грамм, один лимон, масло растительное для жарки, соль и перец — по вкусу.

Главное — хорошо подготовить рыбу к жарке. Берем один килограмм дорадо. Рыбу очистить, внутренности вытащить, не касаясь желчного пузыря. Разорванный в неподходящий момент, он вызывает у меня горечь. Убираем жабры и разрезаем защитную пленку по гребню рыбы, очищая тромбы. Моем дорадо. Вытрите лишнюю влагу тканевым полотенцем или салфеткой.Затем делаем на тушке рыбы несколько поперечных надрезов, что улучшит процесс жарки. Выкладываем в глубокую посуду и выдавливаем в рыбу сок одного лимона. Натереть солью, перцем, лимоном и перемешать. Дать замариноваться полчаса. Запускаем процесс жарки. Здесь самое главное — сковорода! Выбираем внимательно: толстое дно, антипригарное покрытие.


Хорошо нагрейте сковороду. Влить постное растительное масло, нагреть почти до кипения. Маринованная рыба с двух сторон обваливается в муке, внутрь тоже насыпаем муку.Осторожно выложить в кипящее масло. Обжарить с двух сторон до румяной корочки. Жарка рыбы обычно занимает до десяти минут. Готовую дорадо выкладываем на тарелку, украшаем дольками лимона.

Подать «золотую рыбку» как второе аппетитное блюдо. На стороне — любые тушеные овощи или картофельное пюре. Можно подавать с белым сухим вином или апельсиновым соком. Конечно, есть еще много способов приготовить дорадо, которые не рассматриваются в такой короткой статье. Приятного аппетита!

Easy Mahi Mahi Рецепт с лимонно-чесночным соусом

Easy Рецепт Mahi Mahi с лимонно-чесночным соусом .Простой и невероятно вкусный способ приготовить и подать эту нежную, хлопьевидную и популярную белую рыбу.

Perfect Mahi Mahi Рецепт

Каждые пару недель я испытываю огромную тягу к рыбе. Эта тяга обычно перерастает в один из нескольких различных рецептов, включая рыбные палочки, запеченную рыбу с помидорами, артишоками и фетой или какую-то разновидность обжаренной рыбы, которую обычно подают с большой ложкой соуса тартар.

Однако на этой неделе меня вдохновил мой любимый рецепт пиккаты с курицей и этот (любимый читателями) чесночно-масляный соус.Собрав рыбу махи-махи, а не мое обычное филе трески, в результате получился простой 30-минутный обжаренный на сковороде ужин махи-махи. Вкусный, ароматный и приготовленный всего из 7 ингредиентов — вот и все!

Одна из моих любимых частей в этом рецепте (кроме рыбы, конечно) — то, что он так хорошо сочетается практически со всем. От риса до кускуса, от макарон до картофеля (да, вам действительно хочется здесь масляного пюре) до каждого овоща, который вы только можете себе представить.

Кто готов приступить к приготовлению?

Что такое Махи Махи?

Махи-махи, также известный как обыкновенный дельфин ( Coryphaena hippurus ) или дорадо, представляет собой обитающую на поверхности лучеплавниковую рыбу, обычно обитающую в прибрежных водах Мексиканского залива, Коста-Рика, Гавайи. , и Индийский океан. Название «махи-махи» происходит от гавайского слова «очень сильный».

Устойчивость определяется рядом факторов , наиболее важным из которых является место и способ поимки махи-махи.

Согласно данным службы наблюдения за морепродуктами в аквариуме Монтерей-Бей,

  • Best — махи-махи (также известный как рыба-дельфин, дорадо), пойманный в Атлантическом океане США на удочки и удочки с ручным управлением или удочки для троллинга.
  • Второй по величине — махи-махи, пойманные в центрально-восточной части Тихого океана в ходе несвязанного кошелькового промысла или флотами США, Эквадора и Панамы. Поймите, что в этих районах есть некоторые проблемы с видами, находящимися в зоне риска или чрезмерным выловом рыбы.
  • Избегайте — Все другие импортные махи-махи из Атлантического, Тихого и Индийского океанов.

Примечание: большая часть дельфинов, продаваемых в США, импортируется, а это означает, что большая часть махи-махи, продаваемых в США, находится в списке для избегания.

Состав и часто задаваемые вопросы

  • Махи Филе Махи
  • Соль + перец
  • Оливковое масло
  • Сливочное масло
  • Целые зубчики чеснока
  • Свежие цельные лимоны (для приготовления сока и нарезки)
  • Петрушка свежая

Можно ли приготовить по этому рецепту любую другую белую рыбу?

Если вы не можете найти махи-махи, замените его другим видом белой рыбы в виде хлопьев.Мои любимые блюда — трески, палтуса и тилапии. Общее время приготовления может немного отличаться в зависимости от размера и общей толщины филе.

Могу я вместо этого приготовить махи-махи на гриле?

Почему бы не попробовать приготовить на гриле махи-махи вместо того, чтобы обжаривать его? Вот как вы это сделаете так же быстро, как приготовление на плите:

  1. Разогрейте газовый гриль до средне-сильного огня (или 450 градусов по Фаренгейту).
  2. Приправьте рыбу солью и перцем или другой желаемой приправой (попробуйте добавить немного лукового или чесночного порошка или используйте свою любимую приправу для каджуна, приправу для чернения и т. Д.) и смажьте обе стороны оливковым маслом.
  3. Положите каждое филе прямо на решетку. Жарьте на гриле примерно 4-5 минут с каждой стороны. Он полностью готов, когда его внутренняя температура достигает 137 градусов по Фаренгейту.
  4. Снимите с гриля и обмакните в домашний чесночно-масляный соус.

Как остатки?

Прежде всего, не пытайтесь заморозить остатки и разогреть позже. Да, он будет съедобным, но нет, он даже не будет приближаться по вкусу или текстуре к оригиналу.Ваш лучший выбор? Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике до 2-3 дней. Обычно я разогреваю рыбу в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, пока она не прогреется. Вы, вероятно, заметите, что ваша рыба не такая нежная или чешуйчатая — это нормально.

Как приготовить Махи Махи

1. Приправьте филе .

Но сначала промокните каждое филе махи-махи насухо бумажными полотенцами. Это гарантирует, что нам нужно ароматное золотистое жареное мясо.Затем приправьте обе стороны рыбного филе солью и лимонным перцем или вашей собственной комбинацией приправ. Варианты включают соль и черный перец, чесночный порошок, луковый порошок и перец.

2. Подготовьте ингредиенты для сливочно-чесночного соуса .

Когда вы начинаете готовить, все идет довольно быстро, поэтому я предпочитаю, чтобы все было подготовлено и готово к работе, прежде чем я начну.

Вымойте лимоны. Затем нарежьте один лимон тонкими ломтиками и выдавите сок из другого лимона в небольшую миску, чтобы у вас было примерно 4 столовые ложки свежего лимонного сока.Измельчите свежие зубчики чеснока и отложите.

3. Сковорода махи-махи .

Добавьте оливковое масло в большую сковороду из нержавеющей стали или чугунную сковороду, установленную на среднем или сильном огне. Когда оливковое масло станет красивым и горячим, осторожно добавьте каждое филе. Обжаривайте, не трогая, до золотисто-коричневого цвета, а стороны готовятся чуть дальше половины филе. Это займет около 4 минут, в зависимости от толщины рыбы (рыба готовится, когда она перестает быть непрозрачной).

Переверните и продолжайте готовить с другой стороны, пока не будет готово, еще примерно 2–4 минуты (внутренняя температура махи-махи должна достигнуть 137 ° F). Снимите с огня и переложите филе на сервировочную тарелку.

4. Приготовить лимонно-чесночный соус .

Немедленно запустить соус. В той же сковороде (или в новой) нагрейте масло, лимонный сок и ломтики лимона на среднем огне. Нагрейте, пока масло не растает и не начнет пузыриться. Добавьте чеснок, убавьте огонь до минимума и продолжайте варить в течение 1 минуты или пока чеснок не станет слегка золотистым.Добавьте свежую рубленую петрушку и сушеные каперсы (по желанию).

5. Смешайте и подавайте .

Полить махи-махи сливочно-чесночным соусом и сразу же подавать со всеми любимыми гарнирами.

Что подавать с Махи Махи?

С этим рецептом махи-махи можно подать так много замечательных блюд. Некоторые полезные фавориты включают коричневый рис, дикий рис или даже рис с цветной капустой. Сушите что-нибудь более сливочное, например, масляное пюре или (мое любимое) пюре из цветной капусты с низким содержанием углеводов.Конечно, если вы сомневаетесь, большие куски теплого хлеба всегда фантастически макать в сливочном соусе.

Добавьте зелени к легкому салату, жареной свекле или любым овощам, приготовленным на пару.

More Fish Recipes,

Рецепт рыбного севиче (как приготовить севиче)

Ананас, кокос, тайское рыбное карри

Средиземноморская запеченная рыба с артишоками и оливками

Ямайская треска с сальсой из манго и авокадо

Норвежское рагу из соленой трески (бакалао)

Если вы попробуете приготовить этот Easy Mahi Mahi Recipe , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Я всегда люблю слышать твои мысли.

ПОМНИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА БЕСПЛАТНЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ «FORKED SPOON », ЧТОБЫ ПОЛУЧАТЬ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ!

Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon на INSTAGRAM ! Следуйте за The Forked Spoon на FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

Рецепт Махи Махи с лимонно-чесночным соусом

Easy Mahi Mahi Рецепт с лимонно-чесночным соусом .Простой и невероятно вкусный способ приготовить и подать эту нежную, хлопьевидную и популярную белую рыбу.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Ужин, Основное блюдо, Морепродукты

Кухня Американская

Порции на 4 человека

Калорийность 256 ккал

Состав

Стандарт США

1x2x3x

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • Сезон mahi mahi .Осторожно промокните каждое филе махи-махи насухо бумажными полотенцами и обильно приправьте обе стороны каждого филе солью и лимонным перцем. Отложите в сторону.

  • Подготовьте ингредиенты для лимонно-чесночного соуса . Нарежьте один лимон тонкими ломтиками и выдавите сок из другого в небольшую миску, чтобы у вас было примерно 4 столовые ложки свежего лимонного сока. Измельчите чеснок и отложите в сторону, чтобы он уже был готов к

  • Поджарить махи махи .Добавьте оливковое масло в большую сковороду, поставленную на средний или сильный огонь. Когда оливковое масло станет красивым и горячим, осторожно добавьте каждое филе. Обжаривайте, не трогая, до золотисто-коричневого цвета на дне, а боковые стороны готовятся чуть дальше половины филе, примерно 4 минуты в зависимости от толщины рыбы (рыба готовится, когда она уже не выглядит непрозрачной). Переверните и продолжайте готовить с другой стороны, пока не будет готово, еще примерно 2-4 минуты (внутренняя температура махи-махи должна достигнуть 137 ° F).Снимите с огня и переложите филе на сервировочную тарелку.

  • Приготовьте чесночно-масляный соус . В той же сковороде (или в новой) нагрейте масло, лимонный сок и ломтики лимона на среднем огне. Нагрейте, пока масло не растает и не начнет пузыриться. Добавьте чеснок, убавьте огонь до минимума и продолжайте варить в течение 1 минуты или пока чеснок не станет слегка золотистым. Добавьте свежую рубленую петрушку и сушеные каперсы (по желанию).

  • Объедините и подайте .Выложите чесночно-масляный соус на махи-махи и сразу подавайте.

Заметки Джессики

Прочтите весь пост, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы. Этот рецепт без глютена, с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов.

Пищевая ценность

Калорийность: 256 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 21 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 111 мг | Натрий: 216 мг | Калий: 100 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 515 МЕ | Витамин C: 32 мг | Кальций: 27 мг | Железо: 1 мг

(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

Ключевое слово Махи Махи, Рецепт Махи Махи, Махи Махи с чесночно-масляным соусом

О Джессике

Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика полюбила кулинарию во время путешествия по Азии и Европе, где она обнаружила свою страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

Рецепт Махи Махи — Как приготовить Махи Махи

Что такое махи-махи?

Махи-махи имеет твердую консистенцию и хорошо подходит для запекания, обжаривания или гриля. Аквариум Монтерей-Бей классифицирует его как хороший выбор с точки зрения воздействия на окружающую среду. Это рыба с умеренным содержанием ртути и хороший источник белка.

Как мне его купить?

Mahi Mahi имеет великолепную золотисто-желтую кожу, которую необходимо удалить перед приготовлением.Мякоть должна быть розовато-бежевого цвета. Если в вашем филе есть более темные пятна, эти части могут иметь немного более сильный вкус, но их определенно можно съесть или обрезать.

Как это приготовить?

Этот простой рецепт махи-махи можно приготовить за 30 минут или меньше. Обжарив рыбу по несколько минут с каждой стороны, приготовьте супер простой лимонно-масляный соус с чесноком. Нам тоже нравится обжаривать спаржу, но добавлять овощи необязательно.

Я не могу найти махи-махи.Что теперь?

Для получения такой же твердой, напоминающей мясо текстуры, попробуйте палтуса. Наш легкий палтус на гриле с сальсой из манго — лучший выбор.

Что мне с ним подавать?

Нежирную лимонную рыбу, подобную этой, лучше подавать с добавлением дольки лимона, пикантной жареной зелени (например, спаржи или стручковой фасоли) и сливочного картофельного пюре.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 200

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

2 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима, разделенное на части

4

(4 унции) филе махи-махи

Перец черный свежемолотый

1/4 чайная ложка

хлопья измельченного красного перца

Цедра и сок 1 лимона

1 ст.

свежемолотая петрушка, плюс еще для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. В большой сковороде на среднем огне растопите по 1 столовой ложке сливочного и оливкового масла. Добавить махи-махи, приправить солью и перцем.Готовьте до золотистого цвета, по 4-5 минут с каждой стороны. Перенести на тарелку.
  2. В сковороду добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла. Добавьте спаржу и варите 2–4 минуты до готовности. Приправить солью и перцем и переложить в тарелку.
  3. В сковороду добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. После растопления добавьте чеснок и хлопья красного перца и готовьте до появления аромата в течение 1 минуты, затем добавьте лимон, цедру, сок и петрушку. Снимите с огня, затем верните махи-махи и спаржу в сковороду и полейте соусом.
  4. Перед подачей украсьте еще петрушкой.

Питание (на порцию): 200 калорий, 21 г белка, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 13 г жира, 6 г насыщенных жиров, 180 мг натрия

Этан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Сковорода с железной ручкой Le Creuset Signature, 11-3 / 4 дюйма, вишнево-красный

Le Creuset amazon.com

209,95 долл. США

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Crispy Fried Mahi Mahi Sarciado

Сегодня здесь, в Уэст-Палм-Бич, Флорида, приятно и солнечно.Погода почти такая же, как в Маниле, что делает ее подходящей для жарки рыбы на открытом воздухе. Это была причина, по которой я решил приготовить этот жареный с хрустящей корочкой Mahi Mahi Sarciado. Я также подумал, что это хороший способ получить максимум удовольствия от нашего пребывания здесь, потому что мы скоро вылетаем домой в Чикаго. Мне будет сложно сделать то же самое из-за однозначной температуры.

Crispy Fried Mahi Mahi Sarciado — необычное рыбное сарсиадо. Помимо рыбного филе, я также позаботился о том, чтобы блюдо было немного текстурным, поэтому покрыло его мукой и обжарило во фритюре до хрустящей корочки.Соус, состоящий из нарезанных помидоров, лука и болгарского перца, поливали махи махи перед подачей на стол.

Ничего особенного в этом блюде нет. На самом деле, это легкое в приготовлении блюдо, которое я рекомендую тем из вас, кто только начинает свой кулинарный путь. Если вы будете следовать подробным инструкциям в рецепте ниже, все будет в порядке.

С чем вы едите Crispy Fried Mahi Mahi Sarciado? Первое, что приходит в голову, это, конечно же, рис.Это может быть приготовленный на пару белый рис, коричневый рис и даже дикий рис. Вы также можете есть это с овощами на стороне. Поскольку я думаю о чем-то филиппинском, я бы хотел это с вареной бамией и баклажанами с достаточным количеством багунга, как насчет вас?

Попробуйте этот рецепт жареного махи махи сарсиадо с хрустящей корочкой. Дайте мне знать, что вы думаете.

Хрустящие жареные Mahi Mahi Sarciado

Это рецепт жареного махи Махи Сарсиадо с хрустящей корочкой

Состав

  • 1 фунт.Филе Махи Махи
  • 1 чайная ложка чесночной соли
  • 1/4 стакана универсальной муки
  • 1 1/2 стакана растительного масла
Состав соуса
  • 3 спелых помидора рома, нарезанных мелкими кубиками
  • 1 средний желтый лук рубленый
  • 1 маленький красный болгарский перец фарш
  • 1 взбитое яйцо
  • 1/2 стакана овощного бульона или воды
  • 1/2 чайной ложки чесночной соли
  • 1 столовая ложка оливкового масла

Инструкции

  • Натрите чесночной солью филе Махи Махи.Оставьте на 10 минут.

  • Нагрейте 2 чашки масла в глубокой кастрюле.

  • Пока масло нагревается, обваляйте рыбу в универсальной муке. Стряхните лишнюю муку.

  • Жарить во фритюре на среднем огне, пока внешняя часть не станет хрустящей и средней коричневой. Примечание: это может занять от 8 до 12 минут.

  • Достаньте рыбу из кастрюли. Дайте стечь лишнему маслу. Разложите в тарелке.

  • Приготовьте соус, нагрея оливковое масло в кастрюле или кастрюле.

  • Обжарить лук и помидоры, пока они не станут мягкими. Накройте горшок. Продолжайте варить 2 минуты.

  • Налейте овощной бульон (или воду). Добавьте яйцо и чесночную соль. Перемешайте и продолжайте варить, пока яйцо не начнет свертываться.

  • Полить жареный Махи Махи соусом. подавать с любимым гарниром.

  • Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 2 г

Lemon Garlic Mahi Mahi — Cooking With Curls

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации.

Сегодня у нас есть нежный, слоеный рецепт Mahi Mahi , обжаренный до совершенства и покрытый простым лимонно-чесночным соусом. Эту еду приготовить очень просто, и она будет на столе менее чем через 30 минут. Поговорим об идеальной сковороде для ужина в будние дни!

Я подал свой Lemon Garlic Mahi Mahi с лапшой из кабачков, но спаржа или рис тоже были бы восхитительны.

Что такое Махи Махи?

Махи-махи или обыкновенная рыба-дельфин — это рыба, обитающая на поверхности, которая водится в тропических и субтропических прибрежных водах по всему миру. Также известные как дорадо или дельфины, но не те дельфины, они чаще всего встречаются в водах вокруг Гавайев, Коста-Рики и Мексиканского залива.

Махи-Махи в переводе с гавайского означает «очень сильный». Дорадо в переводе с испанского означает «золотой», который является их цветом, когда они находятся вне воды. Хотя их называют «рыбами-дельфинами», они совсем не связаны с дельфинами.

Каков вкус Махи Махи?

Махи Махи имеет умеренно твердую консистенцию с крупными влажными хлопьями. У него мягкий вкус с нежирной мякотью, почти без жира. Кожица на толстой стороне, поэтому перед приготовлением ее следует снять.

Вы можете запекать, жарить, жарить во фритюре, гриле или соте махи махи.

Как приготовить Махи Махи с лимонно-чесночным соусом:

Высушите филе махи махи и приправьте солью и перцем.

Растопите одну столовую ложку сливочного масла и одну столовую ложку масла в сковороде на среднем огне.

Добавьте филе и готовьте до золотистого цвета, примерно 4–5 минут на каждую сторону в зависимости от толщины.

Переложить приготовленное филе на тарелку.

Добавьте оставшуюся столовую ложку масла в сковороду. Добавьте лапшу из кабачков и готовьте примерно 2 минуты или до желаемой степени готовности.

Приправить солью и перцем, переложить в миску.

Добавьте оставшиеся две столовые ложки сливочного масла в сковороду. После того, как он растопится, добавьте чеснок и перцовые хлопья / кайенский перец и готовьте в течение одной минуты.

Добавьте лимонный сок, цедру лимона и петрушку.

Снимите с огня и отставьте.

Положите лапшу из кабачков на две тарелки и сверху выложите филе махи. Полить филе лимонно-чесночным соусом, украсить петрушкой и подавать.

Более тверже, чем треска, менее рыбный на вкус, чем рыба-меч, с нужным количеством чеснока и лимона, чтобы заставить ваши вкусовые рецепторы петь!

Чем можно заменить махи махи?

Если вы не можете найти махи махи, я бы заменил его черным морским окунем или палтусом.Треска — более легкая рыба, но и вкусная, хотя и немного более нежная. Лосось — всегда вариант, почти все любят лосось!

Польза для здоровья от употребления Махи Махи:

Махи махи отличается низким содержанием жира и натрия и высоким содержанием белка.

Он богат железом и жирными кислотами омега-3.

Махи — отличный источник B6, B3, B12, пантотеновой кислоты и ниацина, а также селена, фосфора и магния.

Примечания к рецептам и советы

  • При желании можно заменить лапшу из кабачков спаржей.Готовьте от 2 до 4 минут до готовности.
  • Я использовал кайенский перец, но хлопья красного перца тоже подойдут. Отрегулируйте по своему вкусу.

Еще вкуснейшие рецепты морепродуктов:

Наслаждайтесь !!

Лимонный чеснок Mahi Mahi

Лимонно-чесночный махи-махи очень легко приготовить и наполнить его ароматом для здоровой и вкусной еды в любой вечер недели!

Распечатать

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: рецепт, рыба, соус, филе, сковорода

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Порций: 2 порции

калорий: 401.52 ккал

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки разделенного несоленого масла
  • 2 столовые ложки разделенного оливкового масла
  • 8 унций филе махи махи 2) 4 унции филе
  • морская соль и черный перец
  • 8 унций лапши из кабачков 3 или заменитель чеснока
  • спаржи рубленый
  • 1/4 чайной ложки кайенского перца или хлопьев красного перца
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • цедра одного лимона
  • 1 столовая ложка нарезанной петрушки плюс еще для украшения

Инструкции

  • Высушите филе махи махи и приправьте солью и перцем.

  • Растопите одну столовую ложку сливочного масла и одну столовую ложку масла в сковороде на среднем огне.

  • Добавьте филе и готовьте до золотистого цвета, примерно 4–5 минут на каждую сторону в зависимости от толщины. Готовое филе переложить на тарелку.

  • Добавьте оставшуюся столовую ложку масла в сковороду. Добавьте лапшу из кабачков и готовьте примерно 2 минуты или до желаемой степени готовности.

  • Приправить солью и перцем, затем переложить в миску.

  • Добавьте оставшиеся две столовые ложки сливочного масла в сковороду. После того, как он растопится, добавьте чеснок и перцовые хлопья / кайенский перец и готовьте в течение одной минуты.

  • Добавьте лимонный сок, цедру лимона и петрушку.

  • Снимите с огня и отставьте.

  • Положите лапшу из кабачков на две тарелки и сверху выложите филе махи. Полить филе лимонно-чесночным соусом, украсить петрушкой и подавать.

Примечания

  • При желании можно заменить лапшу из кабачков спаржей.Готовьте от 2 до 4 минут до готовности.
  • Я использовал кайенский перец, но хлопья красного перца тоже подойдут. Отрегулируйте по своему вкусу.

Питание

Калорий: 401,52 ккал | Углеводы: 6,33 г | Белки: 22,96 г | Жиры: 32,31 г | Насыщенные жиры: 13,06 г | Холестерин: 127,93 мг | Натрий: 113,56 мг | Калий: 785,75 мг | Клетчатка: 1,14 г | Сахар: 3,31 г | Витамин А: 1228,2 МЕ | Витамин C: 30,17 мг | Кальций: 48,34 мг | Железо: 1,82 мг

Жареная рыба: китайский рецепт цельной рыбы

Жареная рыба — блюдо, которое обычно готовят китайские семьи.Его просто приготовить, как рыбу на пару! В целом, я обнаружил, что выбор и наличие рыбы играет большую роль в типе приготовленного блюда.

Если рыба свежая или то, что китайцы называют «плавающей рыбой», то обычно лучше всего готовить на пару. Помимо свежести, некоторые виды рыбы лучше всего готовить на пару (например, легкая и нежная рыба), а некоторые — для жарки (например, рыба с твердой консистенцией).

Хорошая рыба для жарки на сковороде, которую легко найти на рынке, — это порги, которую иногда называют лещ или скуп.Порги серебристого цвета с твердым белым мясом и являются отличной и универсальной рыбой. Вы можете жарить на гриле, запекать или жарить филе или рыбу целиком, как в этом рецепте.

Порги тоже интересно ловить, так как они сильно бьют по наживке и отлично справляются с рыбой своего размера! Пару месяцев назад мы собрали много порги на рыбалке с лодки в Монтоке, штат Нью-Йорк. Большинство хранителей весили от одного до двух фунтов, что идеально подходит для еды, но некоторые из наших самых крупных приближались к трем фунтам!

Итак, сегодня мы представляем вам рецепт жареной рыбы как раз к китайскому Новому году, используя пару порги, которые мы поймали сами! (Загляните в конец этого поста, чтобы увидеть несколько фотографий рыбалки, которые мы сделали на проливе Лонг-Айленд у мыса Монток.)

Рыба на обеденном столе в Лунный Новый год — важная традиция для обеспечения здорового и благополучного года. Это потому, что слово «рыба», произносимое на любом китайском диалекте, звучит как слово, обозначающее изобилие. Семьи всегда готовят две рыбы на праздничный ужин Весны, подавая одну и оставляя одну нетронутой на следующий день, чтобы символизировать изобилие, которое наступит в новом году.

Мой опыт жарки рыбы на масле у меня возник еще в детстве.Почитание предков было обычным делом, особенно в это время года. Мандарины, целая курица, большой кусок жареной свиной грудинки и жареная рыба были выставлены на стол с красными конвертами и множеством счастливых конфет. Благовония сжигались, чтобы пригласить предков разделить трапезу и благословить семью на благоприятные месяцы впереди.

Этот рецепт жареной рыбы может показаться немного сложным для тех из вас, кто никогда не готовил рыбу целиком, но я предоставил все детали, чтобы убедиться, что он успешен!

Инструкции по рецепту

Очистите рыбу, удалив всю чешую, обращая внимание на чешую на животе, голове и возле плавников.Даже если вы почистили ее на рыбном рынке, торговцы рыбой всегда упускают из виду чешую. Убедитесь, что вы очистили рыбу изнутри. Отрежьте все острые плавники и обрежьте хвост хорошими кухонными ножницами.

Дайте рыбе стечь в большом дуршлаге и промокните обе стороны бумажным полотенцем. Перенести на тарелку. Посыпьте солью обе стороны рыбы — всего используйте около 1/4 чайной ложки. Отложите на 15 минут.

Нагрейте вок на среднем или сильном огне.Предварительный нагрев вок для этой жареной рыбы особенно важен, чтобы предотвратить прилипание и сохранить красивую рыбу на столе.

Затем распределите 3 столовые ложки масла по периметру, убедившись, что вок не покрыт сухими пятнами.

Добавьте имбирь. Примерно через 10 секунд переверните имбирь еще на 10 секунд и отодвиньте их в сторону. Вок должен быть горячим, но не курить слишком много (это признак того, что вок слишком горячий). Имбирь должен быть слегка карамелизированным, но не подгоревшим.

Снова промокните рыбу бумажным полотенцем и одним движением осторожно поместите в вок. Не перемещайте рыбу после размещения! Примерно через 1 минуту уменьшите огонь до среднего; Вы хотите, чтобы на коже образовалась приятная легкая корочка, не пригорая.

Осторожно наклоняйте вок по одной стороне, чтобы масло распределилось по периметру рыбы, включая голову и хвост. Вы можете добавить больше масла по периметру вок, если хотите дополнительную страховку от прилипания.Добавление большего количества масла — хороший обман, если вы не уверены в своих навыках жарки рыбы.

На этом этапе вы все еще должны слышать, как рыба жарится и шипит, потому что, если ваша рыба молчит, вам нужно включить конфорку! Поддерживайте огонь, но при необходимости уменьшайте его, если вок становится слишком горячим и начинает дымиться. Вы также не хотите сжигать рыбу, поэтому внесите небольшие изменения, пока не найдете нужный уровень тепла!

Продолжайте жарить рыбу на первой стороне в течение 5–6 минут.На этом этапе должна образоваться легкая корочка, и теперь вы можете немного встряхнуть вок — рыба должна легко скользить. В противном случае вы можете использовать металлический шпатель, чтобы слегка приподнять одну сторону рыбы и заглянуть под нее, чтобы проверить цвет и убедиться, что рыба не прилипает. Рыба должна быть золотисто-коричневого цвета.

Если рыба все еще прилипает, возможно, у вас слишком слабый огонь, поэтому снова немного увеличьте его, добавьте еще немного масла и дайте ему вариться еще 1-2 минуты! Как только у вас будет рыба, скользящая в воке или сковороде, а первая сторона станет золотисто-коричневой, тогда вы готовы к переводу!

Осторожно проденьте лопатку под середину рыбы сбоку к середине вока и одним устойчивым движением поднимите и переверните ее по направлению к внешней стороне вок.

Повторите то же самое «сальто» для другой рыбы, и если вы добьетесь успеха, то это должно выглядеть так!

Дайте рыбе поджариться на второй стороне еще 4 минуты и снова добавьте немного масла, если считаете это необходимым. На картинке видно, что стоячей нефти нет, так что не переборщите. Пока рыба жарится, растворите сахар и горячую воду в небольшой миске и добавьте соевый соус, белый перец и кунжутное масло (если используете). Отложите в сторону.

Встряхните вок, чтобы убедиться, что рыба не застряла, что является важным методом приготовления любого жареного рыбного блюда.Затем добавьте вино Шаосин по периметру вок и дайте готовиться в течение 30 секунд.

Вылейте смесь соевого соуса по периметру вок и снова включите огонь, пока соус не закипит (около 30 секунд).

Добавьте нарезанный зеленый лук.

Выключите огонь и с помощью лопатки осторожно переложите рыбу на сервировочные тарелки. Зачерпните оставшийся соус, равномерно полейте рыбу и подавайте!

Если вы раньше не пробовали этот метод приготовления жареной рыбы, то вас ждет угощение!

А вот и фотки с рыбалки! Эти порги идеально подходят для жареной рыбы.

Этой осенью мы с Джуди остались в Монтоке на долгие выходные и отправились на рыбалку с лодки. Вода была красивой, спокойное море и теплая погода.

Капитан велел нам ловить рыбу прямо у берега возле маяка на мысе Монток, и мы поймали нашу изрядную долю порги, идеальных кандидатов для этого блюда и даже морского окуня, который идеально подходит для тушеной рыбы целиком!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Жареная рыба: китайский рецепт цельной рыбы

Жареная на сковороде целая рыба — блюдо, которое обычно готовят в китайских семьях.Жареная на сковороде рыба одновременно проста в приготовлении и представляет собой хрустящее, пикантное и вкусное рыбное блюдо!

Автор: Билл

Курс: рыба и морепродукты

Кухня: китайская

порций: 6 порций

Подготовка: 30 минут

Готовка: 15 минут

Всего: 45 минут

Инструкции

  • Очистите рыбу, удалив всю чешую, обращая внимание на чешую на животе, голове и возле плавников. Даже если вы почистили ее на рыбном рынке, торговцы рыбой всегда упускают из виду чешую.Убедитесь, что вы очистили рыбу изнутри.

  • Дайте рыбе стечь на дуршлаг и промокните обе стороны бумажным полотенцем. Перенести на тарелку. Посыпьте обе рыбы солью — всего используйте примерно 1/4 чайной ложки. Отложите на 15 минут.

  • Нагрейте вок на среднем или сильном огне и нанесите 3 столовые ложки масла по периметру. Добавьте имбирь. Примерно через 10 секунд переверните имбирь еще на 10 секунд и отодвиньте их в сторону.Вок должен быть горячим, но не курить слишком много (это признак того, что вок слишком горячий). Имбирь должен быть слегка карамелизированным, но не подгоревшим.

  • Снова промокните рыбу бумажным полотенцем и одним движением осторожно поместите в вок. Не двигайте рыбу! Примерно через 1 минуту уменьшите огонь до среднего; Вы хотите, чтобы на коже образовалась приятная легкая корочка, не пригорая. Осторожно наклоняйте вок по одной стороне, чтобы масло распределилось по периметру рыбы, включая голову и хвост.Вы можете добавить больше масла по периметру вок, если хотите дополнительную страховку от прилипания.

  • Продолжайте жарить рыбу 5-6 минут на первой стороне. На этом этапе должна образоваться легкая корочка, и теперь вы можете немного встряхнуть вок — рыба должна легко скользить. В противном случае вы можете использовать металлический шпатель, чтобы слегка приподнять рыбу и заглянуть под нее, чтобы проверить цвет и убедиться, что рыба не прилипает. Рыба должна быть золотисто-коричневого цвета.

  • Если рыба все еще прилипает, возможно, у вас слишком слабый огонь, поэтому немного увеличьте его, добавьте еще немного масла и дайте ему вариться еще 1-2 минуты! Как только у вас будет рыба, скользящая в воке или сковороде, а первая сторона станет золотисто-коричневой, тогда вы готовы к переводу! Осторожно проденьте лопатку под середину рыбы сбоку к середине вока и одним устойчивым движением поднимите и переверните его по направлению к внешней стороне вок. Повторите то же самое с другой рыбой.

  • Дайте рыбе поджариться на второй стороне еще 4 минуты и снова добавьте немного масла, если считаете, что это необходимо. Пока рыба жарится, растворите сахар и горячую воду в небольшой миске и добавьте соевый соус, белый перец и кунжутное масло (если используете). Отложите в сторону.

  • Встряхните вок, чтобы убедиться, что рыба не застряла. Затем добавьте вино Шаосин по периметру вок и дайте готовиться в течение 30 секунд. Вылейте смесь соевого соуса по периметру вок и снова включите огонь, пока соус не закипит (около 30 секунд).Добавьте нарезанный зеленый лук.

  • Выключите огонь и с помощью лопатки осторожно переложите рыбу на сервировочные тарелки. Зачерпните оставшийся соус, равномерно полейте рыбу и подавайте!

Пищевая ценность

Калорийность: 300 ккал (15%) Углеводы: 2 г (1%) Белки: 41 г (82%) Жиры: 13 г (20%) Насыщенные жиры: 7 г (35%) Холестерин: 110 мг (37%) Натрий: 522 мг (22%) Калий: 638 мг (18%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 230 МЕ (5%) Витамин C: 0.

Leave a Reply