Домашняя панакота рецепт: Домашняя ванильная панакота | Лакомства

Содержание

Панакота в домашних условиях: 3 рецепта

ГОТОВИМ С НАМИ
Такие пироги: 3 рецепта выпечки с клубникой

Классическая паннакота

Ингредиенты:

  • Жирные сливки — 200 гр.
  • Сахар — 1/2 стакана;
  • Ваниль — 1 ч. л.
  • Желатин — 2 ч.л.
  • Ягоды — для украшения

Способ приготовления

В небольшую кастрюльку наливаем сливки, всыпаем сахар и щепотку ванили. Ставим на медленный огонь и разогреваем. Желатин разводим в тёплой воде и вливаем в сливки, хорошо размешиваем и снимаем с огня. Чтобы сделать паннакоту не такой жирной, разведите сливки небольшим количеством молока и не добавляйте сахар.

Разливаем сливочную смесь по формочкам и ставим в холодильник на 2 часа. После переворачиваем панакоту на блюдца, сверху укладываем ягоды или поливаем ягодным соусом.

Шоколадная панакота

Ингредиенты:

  • Свежее молоко — 1 ст
  • Желатин — 20 г
  • Измельчённый сахар — 1/2 ст
  • Жирные сливки — 500 мл
  • Горький шоколад — 1 плитка
  • Белый шоколад — 1/2 плитки
  • Экстракт ванили — 5 г
  • Фруктовое ассорти

Способ приготовления

В молоко добавляем сливки, желатин, сахар и подогреваем. Горький шоколад растапливаем, посыпаем ванилью и растворяем в молоке. Разливаем готовую смесь по формочкам и ставим в холодильник на пару часов. Застывшую панакоту переворачиваем и поливаем топлёным белым шоколадом, а также посыпаем фруктами.

ГОТОВИМ С НАМИ
Клубничная маргарита (фоторецепт)

Панакота с апельсином

Ингредиенты:

  • Апельсин — 1 шт
  • Желтки — 2 шт
  • Молоко — 1/2 стакана
  • Измельчённый сахар — 25 г
  • Желатин — 2 ч.л.
  • Кипяченная вода — 1/2 стакана

Способ приготовления

Желатин растворяем в воде и оставляем на 5-7 минут. Натираем немного апельсиновой цедры, выдавливаем сок и подливаем к желатину.

На медленный огонь ставим молоко, постепенно всыпаем цедру и сахар. Добавляем сок апельсина и желтки, провариваем смесь несколько минут и убираем с огня. Желатин с апельсиновым соком ставим на водяную баню и полностью растворяем. Смешиваем всё и разливаем по формочкам, остужаем и переворачиваем.

ГОТОВИМ С НАМИ
Заливной пирог с клубникой и сметаной

Домашняя панакота — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (17)

Наталья Веснина

Ну,пудинг ,пойдет.

23 March 2016 в 14:31

olka.f

Делала панакоту по этому рецепту. Всё получилось очень вкусно. Только на мой взгляд сахара многовато, в следующий раз буду добавлять немного меньше. Рекомендую!

19 May 2015 в 16:16

fotograf.lady

можно и так, только это уже другое блюдо Но вкусное

8 April 2015 в 20:23

vluda

В последнее время часто готовлю панакоту, только вместо сливок использую мягкий 11% творог, в который добавляю пюре из замороженных ягод. Получается не очень жирно и полезно.

6 April 2015 в 09:07

анна гридина

и к чему ты это сказала?
панакота название блюда в котором есть желатин.
дорогая моя .

5 April 2015 в 22:40

nirazy

А желе, дорогая моя, слово французского происхождения )) и вам всего хорошего.

5 April 2015 в 14:08

анна гридина

непробиваемая логика((
тогда по вашей логике вообще ничего не имеет название .
удачи .

5 April 2015 в 13:25

nirazy

Антонио, ты? ))

5 April 2015 в 11:26

nirazy

Я бы с ней согласилась, ибо борщ — это разновидность супа на основе свеклы.

5 April 2015 в 11:24

анна гридина

так я об этом и говорю.

4 April 2015 в 20:38

fotograf.lady

Спасибо, передам Антонио, когда буду еще раз у него.

4 April 2015 в 14:15

fotograf.lady

Да, конечно! Это классический итальянский домашний вариант. Как и большинство блюд итальянской кухни — очень простой.

4 April 2015 в 14:14

fotograf.lady

Антонио итальянец и ничего не придумывал, а приготовил так, как готовят у него на родине.

4 April 2015 в 14:12

анна гридина

всё имеет своё название ! что значит придумали?! это название блюда на итальянском. вечная совдеоповская привычка ,менять иностранные названия блюд ,и упрощать до невозможности.
пример.. сидит себе вот так какая как вы где -нибудь в Италии ,например, читает рецепт борща ,например, и думает обычный свекольный суп . борщ блин.как напридумывают
посмотрим что бы вы ей сказали)))))

4 April 2015 в 13:37

mila8527

Всегда думала, что панакота готовится сложнее. Мы очень любим этот десерт, особенно в сезон ягод.Спасибо за рецепт!!!

3 April 2015 в 16:45

Панакота — классический рецепт домашней панна котты

Панакота (или панна котта), в соответствие с классическим рецептом готовится на основе сливок, сахара, ванили и желатина. Нежный десерт панакота, классический рецепт итальянской кухни, успешно готовят в домашних условиях. Чтобы приготовить панакоту используют рецепты без сахара и с сахаром. Итальянский десерт готовится без выпечки из сливок в классическом варианте или из молока.

Дети обожают сладости и нередко просят чего-то сладкого – торт или десерт, – если не хочется ничего печь, то советую приготовить панакоту – простой и быстрый домашний десерт желеобразного вида с нежным вкусом.

С рецептом панакоты легко и быстро разнообразить праздничное или меню выходного дня. Приготовив панакоту дома, получаем шанс угодить всем членам семьи – с этим как нельзя лучше справляется вкусная и нежная классическая панакота.

Что такое панна котта

Панна-Котта – это классический итальянский десерт, который переводится с итальянского как «варёный крем из сливок». В кулинарных рецептах Панакота представлена как сладкое желе. Классическое желе делают со сливками, но по-домашнему Панакоту готовят с молоком, йогуртом, без сливок.

Как приготовить панакоту в домашних условиях

Цвет, аромат и вкус Панакоты зависит от йогурта, вида молока (обычное или топлёное) из которого готовится десерт. Имея сливки, свежее молоко или йогурт, а также ванилин, сахар с желатином достаточно просто приготовить классический итальянский десерт в домашних условиях.

Приготовление занимает немного времени, достаточно смешать ингредиенты вместе, растворить желатин в воде, разлить жидкое желе по формочкам и дать ему время застыть в холодильнике. Делать лакомство можно с разными вкусами – от классической белой панакоты до цветной с разноцветным сливочным желе.

Особенно дети от панна котты в восторге, по вкусу десерт напоминает сливочное мороженое или домашние конфеты Птичье молоко, мамам очень нравится простой и быстрый в приготовлении рецепт классической панакоты.

Обдумывая, как приготовить паннакоту в домашних условиях, можно обратить внимание на классический рецепт десерта. Итальянский традиционный десерт, как правило, содержит сливки, сахар и желатин. Отличной заменой сливкам станет молоко или натуральный йогурт…

Панна Котта – десерт очень быстрого приготовления. С добавлением пищевого быстрорастворимого желатина панакота быстро застывает, и желе легко готовится из минимального набора продуктов и доступных в домашних условиях ингредиентов.

Панакота классический рецепт

Нежный десерт с великолепным вкусом родом из Италии делается со сливками и йогуртом. Сливки подойдут жирные, йогурт натуральный. В качестве украшения лакомства традиционно используют цукаты, свежие ягоды клубники.

Порция: 1

60 мин

160 кКал на 100 г

Ингредиенты:

  • сливки – 150 мл;
  • йогурт натуральный – 500 мл;
  • сахар-песок – 2-3 ст.л.;
  • желатин – 2 пакетика.

Классический рецепт:

  1. Для приготовления Панакоты высыпаем желатин в миску и заливаем его тёплой кипячёной водой для набухания (как указано на упаковке).
  2. В кастрюлю наливаем сливки, добавляем сахар.
  3. Ставим полученную смесь сливок с сахаром на плиту и доводим будущую Панакоту до кипения, помешиваем, до растворения сахара.
  4. Убираем кастрюлю с огня, выливаем в неё размоченный желатин. Перемешиваем, остужаем.
  5. Йогурт взбиваем блендером или миксером.
  6. Смешиваем вместе сливки с сахаром, желатином и йогуртом.
  7. Разливаем жидкое желе по небольшим формочкам, пиалкам или чашкам и ставим в холодильник для застывания.
  8. Переворачиваем готовую Панакоту на тарелки или блюдца и поливаем застывшее желе любым фруктовым сиропом, вареньем, шоколадной глазурью и подаём к столу.

Праздничную Панакоту можно оформить в виде торта. Для этого необходимо увеличить количество продуктов 2-3 раза, добавить в состав ингредиентов кусочки фруктов (можно из домашнего консервированного компота), залить желе в одну большую ёмкость и остудить. В итоге получается торт желе Битое стекло.

Шоколадная Панакота

Панакота с шоколадом – лёгкий вкуснейший сливочный десерт. Шоколадного цвета красивое лакомство украшенное белым шоколадом. Попробуйте сделать в домашних условиях вкуснейшую сливочно–шоколадную панна – котту.

Ингредиенты:

  • молоко – 1 стакан;
  • сливки – 500 мл;
  • желатин – 20 г;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • чёрный шоколад – 1 плитка;
  • белый шоколад – половина плитки;
  • ванильный сахар – половина пакетика;
  • фрукты.

Рецепт приготовления:

  1. Молоко смешиваем со сливками, желатином и сахаром. Ставим сладкую молочную смесь в ковшике на маленький огонь и подогреваем.
  2. Добавляем ванилин, предварительно растопленный чёрный шоколад любым домашним способом.
  3. Разливаем однородную смесь по формочкам. Ставим формочки в холодильник для застывания. Формочки для заливки желе подойдут силиконовые, в них десерт хорошо сохраняет свою форму. Для праздничной подачи можно использовать стеклянные формы.
  4. Застывшую Панакоту переворачиваем и поливаем жидким белым шоколадом. Украшаем шоколадный итальянский десерт фруктами, поливаем помадкой.

Красочно оформленный десерт станет ярким и вкусным украшением праздничного стола.

Классический простой рецепт

Сливочную панна–котту по классическому простому рецепту приготовим из сливок, сахара, желатина и ванилина. В качестве украшения будем использовать ягоды или фрукты. Красиво получается с клубникой или малиной.

Ингредиенты:

  • сливки – 200 г;
  • желатин – 2 ч.л.;
  • сахар – половина стакана;
  • ванилин – 1 ч.л.;
  • ягоды, фрукты.

Как приготовить:

  1. В небольшой ковшик выливаем сливки, добавляем сахар и ванилин.
  2. Ставим смесь на маленький огонь и прогреваем.
  3. Желатин разводим согласно инструкции на упаковке.
  4. Набухший желатин соединяем со сливками, размешиваем и убираем с огня.
  5. Разливаем сливочное желе по формочкам, удобнее использовать силиконовые, отправляем в холодильник на пару часов.
  6. Загустевшую панакоту переворачиваем на чайные тарелки и украшаем целыми ягодами.

Сверху десерт можно украсить домашней нутеллой, полить сгущёнкой либо разложить целые ягоды и покрыть паннакоту ягодным сиропом.

Итальянская панна котта на молоке без сливок

Если Вы любите панна котту без сливок, то этот рецепт для Вас. Готовится десерт на молоке, получается вкусный и нежный как со сливками.

Ингредиенты:

  • молоко – полстакана;
  • вода – 0,5 стакана;
  • желатин – 2 ч.л.;
  • яичные желтки – 2 шт.;
  • сахарный песок – 25 г;
  • апельсин – 1 шт.

Рецепт приготовления:

  1. Желатин разводим в воде и оставляем для набухания.
  2. Натираем на тёрке небольшой кусочек апельсиновой цедры. Отдельно выдавливаем сок и смешиваем его с желатином.
  3. Молоко ставим на медленный огонь и всыпаем в него цедру с сахаром.
  4. Добавляем фруктовый сок и яичные желтки. Провариваем массу буквально несколько минут и убираем с огня.
  5. Желатин растворяем в соке – удобнее всего это делать на водяной бане.
  6. Соединяем все подготовленные составляющие между собой, хорошо перемешиваем и разливаем по отдельным формочкам либо наливаем в одну большую форму.
  7. Остужаем и переворачиваем желеобразную Панакоту для подачи к столу.

Панна Кота нередко подаётся как основной десерт порционно. Домашняя панакота нежная и очень вкусная. Готовьте в домашних условиях знаменитый итальянский десерт к празднику и каждый день!

Как приготовить домашнюю панакоту

Много сливок, немного молока, сахар, желток, чуть-чуть желатина — кажется просто. Ну, оно и на самом деле несложно, только следует уделить пристальное внимание деталям.

Чтобы приготовить домашнюю панакоту важно правильно выбрать желатин

Желатин иногда ведет себя непредсказуемо. Повар Дмитрий Шуршаков, будучи на гастролях в Ницце, был немало ошарашен строптивым характером французского желатина. Будучи на вид точно таким же, что и привычный немецкий или российский, он в течение полутора часов не проявлял никаких признаков желирования, а потом вдруг вставал намертво, как новогодний холодец. Поэтому надо быть осторожным.

Лучше всего заранее отделить некоторое количество используемого желатина и приготовить какое-нибудь элементарное желе — из апельсинового сока, например. Возьмите стакан сока (любого, хоть даже из пакета), налейте в сотейник, добавьте 5 граммов желатина, накройте крышкой и оставьте набухать.

Необходимая консистенция желатина для домашней панакоты перед нагреванием

Через час поставьте сотейник на слабый огонь и прогревайте, время от времени помешивая, до полного растворения желатина. Затем процедите раствор через сито, чтобы избавиться от случайно уцелевших кусочков или гранул, разлейте по двум стаканчикам из-под йогурта или по двум кофейным чашечкам, остудите и отправьте в холодильник.

Для проверки заполняем стаканчики желатиновой смесью

Когда желе застынет, оцените его на предмет консистенции, и соответственно увеличивайте или уменьшайте количество желатина. И не надейтесь, что фирмы, производящие желатин, всегда производят его по одним и тем же требованиям. В рамках одной партии — возможно, но не более.

Желаемая консистенция застывшего желатина

Вторая странность — следует для домашней панакоты покупать именно молоко и очень жирные сливки, и перемешивать их, а не просто покупать сливки, но не такие жирные. По-английски эта смесь называется half & half, то есть половина на половину (хоть и не всегда в буквальном смысле), и никто уже не задается вопросом, почему надо делать так, а не иначе. Кстати, в западном кулинарном обиходе под жирными, или двойными сливками понимаются сливки жирностью 60%. Наверное, это круто — но я не понимаю, зачем. По-моему, достаточно и тридцати, просто надо взять молока поменьше.

Без молока и сливок панакоту приготовить невозможно!

Яичный желток добавляется в панакоту опционально — и придает ей что-то от крем-брюле, только без «брюле», поскольку такой крем совершенно не к чему ставить под гриль. Впрочем, этот десерт крайне редко подается без соуса, и такой яичный оттенок будет вполне уместен.

Желтки — важнейший компонент панакоты

Пропорции для домашней панакоты

Они просты. Сначала смешайте 2 стакана жирных сливок и 1 стакан пастеризованного, как можно более свежего и вкусного молока. Это на шесть порций домашней панакоты. Если нужно приготовить больше панакоты, просто увеличьте количество молока и сливок в том же соотношении. Если добавить вместо обычного молока кокосовое, панакотта получится кокосовой; тоже многим нравится.

Для домашней панакоты смешиваем молоко и сливки

Желатина возьмите по 5 г на каждый стакан молочной смеси (не забыв проверить его желирующую способность и в зависимости от нее скорректировав количество). Сахара нужно по 50 г на каждый стакан смеси, а желток — один на каждые три стакана. Сахар используйте исключительно белый.

Очень уместно добавить в панакоту ванильный сахар, или измельченную лимонную или апельсиновую цедру, или толченые сладкие пряности (корицу, кардамон и немного гвоздики), но понемногу, не больше половины чайной ложки на три стакана смеси сливок и молока. Если же вы затеваете баваруаз, возьмите сливочный сыр в соотношении к молочной смеси 1:2 по объему.

Дополнительные ингредиенты для приготовления домашней панакоты

Технология приготовления панакоты

Отделите один стакан молочной смеси, замочите в ней желатин и оставьте на час. Остальную молочную смесь влейте в стальную миску или кастрюлю, туда же всыпьте сахар и, если используете, ароматические ингредиенты. В большую кастрюлю налейте столько горячей воды, чтобы она доходила до половины высоты миски или кастрюли с молоком, если поставить ее внутрь большой кастрюли.

Используя паровую баню, прогрейте сладкую молочную смесь для приготовления панакоты

Собственно говоря, так и надо сделать. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Прогревайте, помешивая, пока сахар совсем не растворится. Затем зачерпните чуть больше половины стакана смеси и отставьте, а в кастрюлю добавьте набухший желатин вместе с молоком, в котором он был замочен.

Добавляем подготовленный желатин в массу для панокоты

В отдельную миску вылейте желток, добавьте ложку отставленного молока и быстро размешайте вилкой. Продолжая понемногу добавлять молоко, перемешивайте до однородности.

Влейте, непрерывно размешивая венчиком, яичную смесь в молочную — и перемешивайте, перемешивайте. Это самое главное — перемешивать, ни на что не отвлекаясь. Когда же растворится весь желатин, миску с горячей панакоттой надо извлечь из большой кастрюли, и процедить панакоту через сито.

При непрерывном размешивании венчиком добавляем яичную смесь в молочную смесь для панакоты

Больше ничего серьезного делать не придется. Разлейте смесь по формочкам, или по кофейным чашкам, или куда хотите, причем так, чтобы до края осталось хотя бы сантиметр, дайте остыть и поставьте в холодильник. А пока панакотта будет застывать, приготовьте соус.

Разливаем смесь для приготовления панакоты по формочкам

Если вы готовите баваруаз, дайте смеси остыть до комнатной температуры, перемешайте и уж тогда разложите по формам. Если вы решили не добавлять желток, то исключите все манипуляции, с ним связанные.

Соус для домашней панакоты

Если честно, без соуса в обычной панакоте нет никакого смысла. Если добавить в смесь растопленную в микроволновке плитку горького шоколада, еще ничего, а сама по себе она может восхитить только очень неопытного сладкоежку. То же самое можно сказать о баваруазе.

Хотя приготовить соус не очень сложно. Надо поместить в сотейник или маленькую кастрюльку 50 граммов масла, 3-4 столовые ложки сахара (вот здесь можно использовать и коричневый) и крупно нарезанный апельсин. Затем поставить сотейник на средний огонь и прогревать, пока сахар не растает. Затем, если хотите, протереть через сито. Затем достаньте формочки или чашки, влейте в них некоторое количество горячего (или не очень) соуса и подайте к столу. Отличная штука, на самом деле.

Перемешиваем смесь для соуса к панакоте в сотейнике

 Другие рецепты панакоты

Десерт панакотта

В России название этого десерта пишут по-разному – панакота, панакотта, паннакота, паннакотта, панна-котта… Правильнее всего – панна котта, что соответствует итальянскому Panna cotta… См. далее…

Мастер-классы от Александра Ильина

Как приготовить бисквит

Редко кто готовит дома двести поддонов бисквита. Чаще требуется максимум четыре коржа для одного-единственного торта. Однако подавляющая часть… См. далее…

Творожная запеканка

Вообще я не вижу в творожной запеканке особого изобилия смыслов. Потому что творог — вторая производная молока, а запеканка из него — вообще третья. См. далее…

Песочное печенье

Песочное печенье – вещь, которая всегда хорошо получается только у кого-нибудь другого. Только у мамы, или у свекрови, или у подружки по институту. См. далее…

Торт Наполеон

Под названием «Наполеон» мне известно пять тортов. Я готов есть любой из них как днем, так и ночью. Тем не менее, есть у меня и собственные…  См. далее…

 

Рецепт приготовления панна котты в домашних условиях

Нежный и вкусный десерт из сливок, сахара и ванили родился на севере Италии, в регионе Пьемонт. У этого кулинарного шедевра очень красивое название — панакота, что в переводе с итальянского значит «вареные сливки». Если вы пробовали настоящую итальянскую панакоту, вы никогда не забудете ее вкус. Это настоящее кулинарное потрясение и праздник жизни! Однако вряд ли кого-то обрадует перспектива постоянно ездить в Италию за этим десертом, поэтому единственный способ наслаждаться сливочным лакомством — научиться готовить панакоту в домашних условиях. Это гораздо проще, чем кажется!

Как приготовить панакоту вдали от Италии

К сожалению, в России редко умеют готовить правильную панакоту, и чаще всего она получается похожей на резиновое желе. Итальянский десерт очень мягкий, нежный, он больше напоминает кремовый пудинг или мороженое, с бархатистой поверхностью на срезе. Если срез ровный и гладкий, перед вами не панакота, а все-таки желе.

Это лакомство готовится из сливок, молока, сахара, ванили и желатина. Сливки с сахаром и ванилью нагреваются на медленном огне и варятся около 15 минут. После этого в массу добавляется желатин и смесь разливается в формочки, а потом подается на десертных тарелочках. Панакоту едят с фруктовым, шоколадным или карамельным соусом, украсив десерт пряностями, ягодами или кусочками фруктов.

Классическая панакота имеет белый цвет, но некоторые кондитеры создают настоящие разноцветные и многослойные шедевры, которые даже дегустировать жалко.

Очень похожи на панакоту французское бланманже и немецкий баварский крем. В кухнях разных народов вы найдете разнообразные лакомства, которые напомнят вам о десерте из Пьемонта.

Выбираем продукты для панакоты

Опытные итальянские кулинары советуют использовать листовой желатин и натуральную ваниль в стручках, при этом стручки должны быть не сухими, а мягкими и влажными. Не берите для панакоты ванилин в порошке или палочках. Аккуратно разрежьте стручок и осторожно соскоблите ножом семена с обеих его половинок. Некоторые гурманы утверждают, что если нет натуральной ванили, лучше вообще ничего не класть в сливки, чтобы не испортить вкус. Но с ними можно поспорить. В конце концов, и с ванильным экстрактом или сахаром получается очень даже приличный десерт.

Самые лучшие сливки для этого блюда — от 33% жирности. Они всегда хорошо взбиваются и ведут себя в кулинарии предсказуемо. Однако заменить их не получится даже очень жирным молоком — результат будет не тот! Зато вместо молока вы можете взять любые другие вкусные жидкости, например соки и сиропы, вкус от этого не станет хуже. Но никогда не готовьте панакоту из домашних сливок, поскольку при нагревании они превращаются в чистый жир.

Секреты приготовления панакоты по-итальянски

Если у вас нет ванили, смело бросайте в сливки или молоко ароматный зеленый чай, лаванду, ромашку, мяту и любые душистые травы. На ванили свет клином не сошелся! Пикантность этому десерту придают коньяк, шоколад и кофе, если же заменить сахар стевией, а желатин — агар-агаром, получится диетическая сладость. В рецептах панна-котты, которые предназначены для домашних условий, встречается и кукурузный крахмал, придающий десерту густую текстуру.

Некоторые кондитеры замачивают желатин в ледяной воде, чтобы он максимально проявил свои желирующие свойства. При использовании порошкового желатина нужно чуть больше воды для замачивания, чем для листового. Самое главное, чтобы сливки после закипания успевали остыть примерно до 82–85°С, иначе панакота не затвердеет. Следует равномерно размешивать разбухший желатин в сливках до полного растворения и не взбивать, чтобы десерт не потерял нежность и мягкость. Иногда хозяйки процеживают смесь, чтобы удалить не растворившиеся желатиновые крошки.

Как сделать панакоту дома

Это классический рецепт панакоты, и, следуя ему, вы можете быть уверены в том, что десерт всегда получится.

Замочите в небольшом количестве ледяной воды 8 г желатина и дайте ему набухнуть — обычно для этого требуется около 3–4 минут. Если вы используете порошковый желатин, налейте в него воды по весу в 6 раз больше, то есть 48 г. В этом случае пропорции важны, поскольку вам придется использовать желатин прямо с жидкостью.

Возьмите 250 г сливок 35%-й жирности, 125 г молока 3–5%-й жирности и 40–60 г сахара. Если вы привыкли готовить на глаз, запомните простое правило — каждый следующий продукт берется в пропорциях в 2 раза меньше, чем предыдущий. Влейте сливки и молоко в сотейник, добавьте сахар, бросьте в сливки с молоком семена и половинки стручка ванили, а потом поставьте сотейник нагреваться на медленном огне. Доведите молоко и сливки до кипения и процедите.

Теперь достаньте желатин из воды, хорошо его отожмите и поместите в слегка остывшие до 85°С сливки. Порошковый желатин вливайте вместе с водой. Хорошо размешайте венчиком массу, не взбивая, дайте ей немного остыть и разлейте в силиконовые формочки или фарфоровые креманки. Поставьте их в холодильник на 5–6 часов. Опустите на секунду формочку в кипяток и аккуратно переверните ее на красивую тарелку. Если вы готовите панакоту в креманках, можно подавать десерт прямо в них.

Шоколадная панакота: вкуснее не бывает!

Если вы шоколадоголик, этот восхитительный десерт придется вам по вкусу. Шоколадная панакота способна поднять настроение даже в минуты апатии и печали. Попробуйте — и убедитесь в этом сами!

Доведите в сотейнике до кипения 250 г жирного молока, слегка остудите и влейте в теплое молоко 250 г жирных сливок от 33%.

Замочите 14 г быстрорастворимого желатина в 50 мл кипяченой воды комнатной температуры и оставьте на 7 минут.

Растопите на водяной бане 90 г темного шоколада и перелейте его к молочным продуктам, всыпьте в массу 90 г сахара и щепотку ванильного сахара для приятного аромата.

А теперь влейте в сливочно-шоколадную массу растворенный желатин, поставьте сотейник на медленный огонь и, помешивая, дождитесь растворения желатина. Ни в коем случае не доводите смесь до кипения!

Разлейте аппетитную массу по креманкам и остудите в холодильнике. Украсьте десерт свежей малиной и листьями мяты. Получается красиво, изысканно и, главное, вкусно!

Диетическая панакота: талия в безопасности!

Знаете ли вы, как готовить панакоту, которая не навредит фигуре? Многие женщины, сидящие на диете, не решаются готовить этот десерт из-за высокой жирности сливок. Специально для худеющих был создан рецепт диетической панна-котты, в состав которой вместо сливок входят яичные желтки и кукурузный крахмал, а вместо сахара — стевия. Вам придется готовить чуть дольше, но результат того стоит.

Залейте водой комнатной температуры 2 ч. л. агар-агара примерно на полчаса. Взбейте 6 желтков и смешайте их с 600 мл молока 0,5%-й жирности, добавьте 4 капли стевии, 2 капли ванильного экстракта и 4 ч. л. кукурузного крахмала.

Взбейте массу миксером на медленной скорости, потом поместите ее на водяную баню и нагревайте до загустения. Крем должен немного покипеть, все-таки в нем используются сырые желтки. Также доведите до кипения агар-агар и варите его в течение минуты. Влейте агар-агар в молочный крем и снова взбейте миксером, разлейте десерт по формочкам и поставьте в холодильник.

Украсьте низкокалорийную панакоту свежей клубникой и получайте удовольствие от жизни!

Панакота с кофе для утренней бодрости

Кофейные десерты прекрасно подходят для завтрака, ведь они не только помогают взбодриться, но и поднимают наш жизненный тонус. Залейте 15 г желатина водой в соотношениях, указанных на упаковке, заварите 2 ч. л. растворимого кофе 80 мл кипятка или сварите 80 мл кофе в турке.

Смешайте 500 мл жирных сливок 33–35 % и 50 г сахара, нагревайте их на медленном огне, когда сливки станут теплыми, бросьте в них поломанную на кусочки плитку шоколада. Помешивая венчиком массу, доведите сливки до кипения, а шоколад — до полного растворения.

Снимите сотейник с огня, влейте кофе и желатин, хорошо размешайте, влейте в формочки и поставьте их в холодильник.

Как только десерт полностью застынет, выньте его из формочек и выложите на тарелки, украсив их шоколадом.

Манговая панакота: тропический рай

А теперь мы перенесемся в тропики и насладимся летом с привкусом сочного и ароматного манго. Смешайте 350 мл сливок 33%-й жирности и 250 мл жирного молока, добавьте 90 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и кусочек лимонной цедры длиной 2 см. Поставьте смесь на огонь и залейте 10 г желатина небольшим количеством воды в соответствии с инструкцией на упаковке.

Пока молоко и сливки нагреваются, очистите от кожицы манго, нарежьте его на кусочки и превратите в пюре при помощи блендера. Разделите молочную смесь на две равные части, не забывайте помешивать ее. Как только смесь закипит, удалите лимонную цедру и добавьте в одну половину манговое пюре. Варите смесь 2–3 минуты, потом влейте в молоко желатин и мешайте до его полного растворения. В этом рецепте нужно обязательно процедить молочно-манговую смесь, чтобы не осталось фруктовых и желатиновых кусочков — так десерт получится более однородным и нежным.

Разлейте молочно-манговую смесь по креманкам или формочкам, наклонив их под углом. Остудите в холодильнике в течение 4 часов. Когда десерт застынет, разлейте молочную панакоту по формочкам и оставьте застывать. Украсьте панакоту прямо в креманках кусочками манго, для эффектности добавьте листик зеленой мяты.

Калорийность панакоты — 298 калорий на 100 г десерта. Это немного, поэтому все худеющие сладкоежки могут время от времени готовить панакоту и пробовать ее, не чувствуя себя чужими на празднике жизни. В крайнем случае у вас есть диетический рецепт, который впишется в низкокалорийный рацион. Особенно хороша для худеющих панакота с клубникой, малиной или ежевикой, хотя с этим десертом сочетаются любые фрукты и орешки. А у вас есть любимые и проверенные рецепты панакоты с фото? Делитесь вкусными открытиями с читателями нашего сайта!

Рецепт десерта панакота в домашних условиях | ХозОбоз

Кроме того, обращаем Ваше внимание и на то, что панакота — десерт сливочный, поэтому многое в его вкусе будет зависеть от того какие ингредиенты Вы изберете. Это могут быть растительные кондитерские сливки или животные, но более или менее жирные, а может даже обычное молоко — во всех трех случаях получите абсолютно разные результаты. В классическом варианте все таки рекомендуется использовать сливки, тогда блюдо будет особенно нежным. О том как приготовить десерт под названием панакота мы еще поговорим, а пока обратимся к истории блюда и пользе, которую оно может принести нашему организму.

История панакоты

Среди итальянских десертов этот один из самых известных и знаменитых. По сути, это средиземноморская интерпретация желе, но с более нежной консистенцией, более мягкой текстурой и ароматным запахом свежей стручковой ванили. Подается панакота всегда холодной и, по возможности, поливается свежими перетертыми ягодами малины, клубники или земляники. Название этого лакомства имеет, как Вы уже догадались, ту же национальность что десерт панакота и на итальянской языке звучит как «panna cotta», что переводится как варенное молоко. Ну если изучить рецепт, то панакота именно таковой и является.

Следует отметить, что панакота классическая предусматривает использование только жирных сливок, причем не разбавленных ни молоком, ни, тем более, водой. Кроме того, в Италии никогда не готовится шоколадная панакота или кофейная , только сливочная и очень сладкая. Все производные и усовершенствованные рецепты связаны скорее с быстрым распространением этого десерта по миру и его популярностью. Сегодня панакота приготовленная в домашних условиях такое же обычное дело как картофельное пюре или куриные отбивные. А если вам этот рецепт до сих пор не знаком, то, обратившись к нашему обзору, Вы уже на правильном пути.

На нашем сайте Вы сможете узнать о том, что такое панакота и уточнить ее рецепт классический и современный, но это будет немного позднее, а пока давайте разберемся с основными ингредиентами и выделим особенные тонкости рецепта. Панакота — это классический итальянский десерт из жирных сливок и большого количества сахара, которые разогреваются с ванилью и в последующем загущаются желатином, но не до состояния желе, а так, чтобы их можно было легко набирать ложкой. Кстати, настоящая итальянская панакота ни в коем случае не должна быть слишком упругой и от нее не может отпружинивать ложка, в противном случае, Вы получите просто сливочное желе.

Тонкости приготовления панакоты

  • Следите за тем, чтобы сливки не закипели, в этом случае вкус может оказаться не совсем ожидаемым. Будет лучше если Вы их просто хорошо прогреете и после используете заранее разведенный желатин;
  • Обратите внимание а то, что рецепт десерта панакота обычно советует добавлять меньше желатина, чем подобные рецепты желе. Это не ошибка, в этом случае действительно будет лучше добавить меньше желирующего вещества, чтобы консистенция десерта была нежнее и мягче;
  • Помните о том, что получится должна ванильная панакота. Именно поэтому не стоит экономить на ванили и использовать искусственные амортизаторы — сегодня существует множество производителей предлагающих натуральный продукт по вполне умеренной цене. С другой стороны: основные потребители десертов дети, а на их здоровье экономить вовсе не принято. Не рекомендуется также использовать любые другие специи кроме ванили — это основной совет для фанатов приправить, «оттенить» вкус или подчеркнуть аромат особенными пряностями или специями — панакота плохой повод «выпендриваться» 🙂

В остальном панакота и ее рецепты достаточно демократичны и дают свободу действий, но только в рамках четко обозначенного регламента и следуя основным правилам приготовления. В продолжение темы пара слов о пользе блюда.

Польза панакоты

Очевидно, что основной ингредиент десерта это сливки и в них, как в молочном продукте, огромное количество пользы. Это и высокое содержание очень нужного и питательного молочного белка, и большое количество кальция, который только из молока и молочных продуктов усваивается почти полностью, но есть и другая сторона медали. Это высокая жирность. Всем нам известно о том, что животные жиры не вредны и даже полезны, но только в ограниченных количествах и с этим в панакоте беда. Все дело в том, что порция такого десерта составляет примерно 200, а то и 250 граммов и 95% — это именно сливки — комментарии излишни.

Более того,  панакота не обходится без сахара, а это, как мы помним из всеми любимого фильма, «сладкая смерть», а умирать никто, ясное дело, не собирается даже от вкусного десерта. Резюмируя все сказанное отмечаем то, что выход все таки есть и хотя классическая рецептура его и не одобряет, мы советуем по крайне мере на половину разводить всю эту сладость и жирность обычным молоком. Возможно, аромат будет не тот, но и печень останется целее. Ну а классическим шедевром вполне можно побаловать себя по праздникам, тем более, что панакота дома получается ничем не хуже чем в ресторане и никаких специальных навыков такой рецепт не требует.

А теперь пришло время поведать Вам рецепт панакоты, который легко воспроизвести в домашних условиях. Мы, по уже сложившейся традиции, не только расскажем Вам как готовится панакота, но и предложим ее пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты для панакоты

  • Сливки кондитерские не сладкие — 1 литр
  • Сахар — 2-3 ст.л.
  • Желатин — 20 гр
  • Малина целая — примерно 20 ягод
  • Малина перетертая — 150 гр
  • Ваниль — 1/2 ч.л.

Как приготовить панакоту

  1. Подготовим необходимые продукты для основы десерта;

    Прежде всего заготовим все необходимое для сливочной основы

  2. Теперь ковшик со сливками ставим на огонь и насыпаем ваниль и сахар;

    Нагреваем сливки и добавляем в них ваниль и сахар

  3. В небольшом количестве теплой воды разводим желатин и выливаем его в разогретые сливки;

    Полностью растворяем желатин в воде и смешиваем его с разогретыми сливками, приправленными ванилью

  4. Все хорошо перемешиваем чтобы растворился желатин и после разливаем по емкостям;

    Теперь тщательно размешиваем сливки до полного растворения желатина после чего переливаем десерт в креманки или стаканы

  5. В каждый стакан со сливочным кремом добавляем свежие или замороженные ягоды;

    В стаканы со сливками выкладываем ягоды

  6. Теперь панакоты необходимо отправить в холодильник не менее чем на 4 часа, за это время десерт должен хорошо застыть;

    Теперь ставим панакоту в холодильник примерно на 4 часа и даем хорошо застыть

  7. Готовый десерт нужно полить перетертыми ягодами малины;

    В готовую панакоту выкладываем перетертые ягоды малины

Как видите, нет ничего проще чем приготовить такой сливочный крем. И вообще, рецепты панакоты с фото и без можно сегодня встретить на страницах многочисленных журналов и книг, а также на кулинарных сайтах и в телевизионных передачах. Из всего этого разнообразия Вы запросто выберете именно свой, самый вкусный и любимый вариант. А ХозОбоз надеется, что Вашей любимой станет именно наша панакота и ее рецепт, тем более что подбирали мы ее со всей тщательностью и заботой о своих читателях. Если у Вас есть собственные фирменные рецепты этого или других блюд, мы с радостью опубликуем их на страницах ХозОбоз.

Всем желаем отличного настроения и приятного время препровождения за приготовлением десерта. Ну и конечно, приятного аппетита желает всем Ваш друг и советник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

вкусные рецепты как приготовить классическую панакоту

Нежная сливочная панакота — классический десерт итальянской кухни. Изначально готовился он на густых жирных сливок с добавлением рыбных косточек, для желирующего эффекта. Теперь же, косточки заменяют желатином. Готовится домашняя панакота очень просто, фактически это один из самых легких в приготовлении десертов.

В современном варианте панакота часто готовится на смеси сливок и молока, дабы снизить жирность десерта, и зачастую вводят всевозможные добавки — шоколад, фрукты, ягоды.

Классическая итальянская панакота — рецепт


Ингредиенты:
  • 10 г листиков желатина;
  • 100 мл молока;
  • 500 мл густых сливок;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 1 стручок ванили, расщепленный ореховый крем для сервировки (по желанию).

1.

В маленькую миску налейте воды, положите желатин и оставьте вымокать. Влейте в кастрюлю молоко, поставьте ее на плиту. Нагрейте молоко почти до точки кипения, но не кипятите, а сразу снимите с огня. Слейте воду с желатина, отожмите его и добавьте в молоко.

2.

В другую кастрюлю влейте сливки, добавьте сахарную пудру и стручок ванили и, постоянно помешивая, доведите на медленном огне до кипения, после чего сразу же снимите кастрюлю с огня, удалите ваниль и влейте сливки в молочную смесь. Ополосните ледяной водой прямоугольную форму для домашнего десерта панакота, стряхните излишки воды, наполните форму смесью. Положите форму с панакотой на несколько часов в холодильник, чтобы смесь затвердела. Переверните десерт панакота на сервировочное блюдо и подавайте отдельно или с ореховым кремом.

Домашняя панакота с малиной — рецепт


Ингредиенты:
  • 400 мл сливок;
  • 35 г сахара;
  • 1 пакетик ванили;
  • 2 пластинки желатина;
  • 130 г цельной малины;
  • 30 г измельченных фисташек.

Залейте желатин для десерта панакота холодной водой. Сварите сливки с ванилью, сахаром и измельченными фисташками. Снимите с огня, добавьте желатин и разлейте панакоту в бокалы или розетки. Положите десерт в холодильник на 5 часов. Вынув из холодильника, окуните розетки с панакоттой на несколько секунд в теплую воду. Домашняя панакота будет красивее, если вы украсите ее сверху целыми ягодками малины. Подавайте десерт к столу.

Как приготовить панакоту с клубникой — рецепт


Ингредиенты:
  • несоленое масло для смазывания;
  • 375 мл цельного молока;
  • 4 ч. ложки не ароматизированного порошкообразного желатина;
  • 105 г сахара;
  • 375 мл жирных сливок;
  • 1 ч. ложка экстракта ванили;
  • малиновый джем для подачи на стол (не обязательно).

Способ приготовления:

1.

6 больших ягод клубники, очистить и порезать в длину тонкими ломтиками. Слегка смажьте маслом 6 мисочек для панакоты объемом 180 мл или чашечек и поставьте их на небольшой противень. Налейте треть молока в кастрюлю и высыпьте туда желатин. Дайте постоять примерно 3 минуты, пока желатин не размягчится и не набухнет. Добавьте оставшееся молоко и сахар и поставьте кастрюлю на средний огонь. Готовьте, постоянно помешивая, пока сахар и желатин не растворятся. Не доводите до кипения. Уберите кастрюлю с огня, добавьте сливки и ваниль и осторожно перемешайте.

2.

Налейте панакоту поровну в подготовленные мисочки. Накройте полиэтиленом и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или даже на всю ночь. Максимум за 2 часа до подачи на стол достаньте панакоту из холодильника. Смочите небольшое кухонное полотенце очень горячей водой, лишнюю воду отожмите. Сложите полотенце вдвое и положите на стол. Ставьте мисочки на полотенце, чтобы оттаяло дно. Тонким ножом осторожно отделите панакоту от стенок мисочки. Переверните мисочку и выложите десерт на маленькую плоскую сервировочную тарелку. При желании полейте джемом и выложите сверху ломтики клубники. Положите десерт панакота в холодильник до подачи на стол.

Молочная панакота — рецепт


Ингредиенты:
  • 1 л густых сливок;
  • 1 стручок ванили;
  • 1 палочка корицы горстка кофейных зерен тонко срезанная;
  • цедра 1 лимона, 1 апельсина или и того и другого;
  • 120 г сахара плюс еще немного по вкусу;
  • 10 мелких белков яиц или 8 средних белков;
  • фрукты для сервировки.

Способ приготовления:

1.

Влейте сливки в кастрюлю, добавьте ваниль, корицу, кофе и цедру и дайте едва закипеть. Вмешайте сахар по вкусу до полного его растворения, снимите с огня и дайте остыть. Насыпьте сахар в кастрюлю, добавьте примерно 3 ст. л. воды и доведите до кипения, вращая кастрюлю, чтобы растворить сахар.

2.

Поварите 4-5 мин, чтобы сахар потемнел, но не стал жженым. Налейте карамель слоем 3-5 мм в формочки в виде цветков. Удалите все ароматизаторы из остывшей панакоты. Нагрейте духовку до 140°С (отметка 1 на газовой плите). Устелите противень салфеткой. Взбейте белки в твердую пену и вмешайте в десерт. Разделите панакоту по формочкам, поставьте их на противень и залейте кипятком примерно на половину высоты формочек.

3.

Пеките 35-40 мин — до легкого поднятия. Достаньте из духовки и дайте остыть. Не беспокойтесь, если домашняя панакота немного осядет и будет выглядеть не схватившимся. Уберите в холодильник до следующего дня — он обретет мягкую кремовую текстуру. Перед подачей поставьте формочки в теплую воду, чтобы немного растопить карамель, или достаньте их из холодильника заранее. Подавайте десерт с фруктами по выбору.

Панакота из взбитых сливок — рецепт


Ингредиенты:
  • 180 мл жирных сливок, хорошо охладить;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • 0,5 ч. ложки экстракта ванили.

В глубокой миске смешайте сливки, сахар и ваниль. Миксером на средне-высокой скорости взбивайте панакоту в течение примерно 2 минут; сливки должны увеличиться в объеме и держать форму. Накройте крышкой и поставьте десерт панакота в холодильник перед подачей на стол максимум на 2 часа.

Видео с рецептом приготовления классической панакоты

Рецепт Панна Котта | Epicurious

  • Я приготовил это и подал гостям на небольшом званом обеде. Им всем это понравилось, и они наполнили свои миски! Небольшая заметка про половину и половину. Половина и половина — это полусливки, половина цельного молока. У меня было только 1% молока, поэтому я сделал 3/4 сливок и 1/4 молока, и это здорово сработало. Сделать это было на самом деле так просто, что я был приятно удивлен!

  • Хороший вкус, но 4 часа явно недостаточно для застывания; он все еще был мягким, так что я не пытался раскладывать его по тарелкам — я просто подавал его в формочки.И я добавила теплый компот, чтобы он просто растаял. Но вкус был приятный, так что я обязательно попробую еще раз. Может быть, в следующий раз я добавлю еще желатина и сделаю это накануне, чтобы он застыл на ночь.

  • Обожаю.

    • Аноним

    • Сан-Хосе, Калифорния

    • 6/5/2021

  • Delicious. Я всегда использую маленькую стеклянную миску … не беспокойтесь о том, чтобы вытащить их из формочки, а мой фруктовый сироп отлично смотрится на поверхности.

    • Аноним

    • Люксембург

    • 2/4/2021

  • Супер просто и получилось отлично.

  • Какая половина и половина ????

    • Phyllus

    • Австралия

    • 24.11.2020

  • Никогда раньше не делал панна котту, и это отлично сработало! У нас нет половины половины, поэтому последовал за другим комментарием и сделал 3/4 стакана цельных сливок и 1/4 молока.Супер быстро и вкусно, особенно с ягодным компотом

    • roseeeee

    • Сидней, Австралия

    • 20.09.2020

  • Вы оставляете их в холодильнике или морозильной камере для охлаждения?

  • Обожаю этот рецепт. Нашла это, когда искала простой рецепт израсходования сливок и желатина. Не думала, что моему ребенку это понравится, так как она не любит пудинги, как десерты. Она любит это, как и всю семью.Я использовал формочки, чтобы заполнить паннакотту, но когда у меня есть гость, я кладу их в необычные десертные бокалы, чтобы их было быстрее и легче подавать.

    • chris.kilika

    • Сан-Франциско, Калифорния

    • 7/3/2020

  • Ура, это здорово !!

    • Sistersnatched

    • Нэшвилл, Теннесси

    • 26.05.2020

  • Я часто делаю это для званых обедов и праздников, но на ночь наполняю сливки малиной или измельченными орехами.Процедите настаивающиеся твердые вещества, а затем добавьте либо белый шоколад для малины, либо темный шоколад для фундука, когда доведите сливки до кипения. Это всегда один из моих самых популярных десертов.

  • Вау. Я сделал это вместе с клубничным сиропом, и это было потрясающе. Мне также повезло, так как у меня не было формочки, но этот рецепт идеально подходит для формы для маффинов на 12 слотов

    • Plasmatyx

    • Indianapolis, In

    • 12/22/2019

  • Отличный рецепт.Я добавил немного ароматизаторов в некоторые из них (матча, экстракт апельсина, экстракт миндаля), и они оказались хорошими. Маття на самом деле оказался самодостаточным, потому что часть матча опустилась на дно и не застыла. Абсолютно идеальная текстура.

    • jaytpk

    • Portland, OR

    • 28.08.2019

  • У меня не было половины и половины, поэтому я использовал 3/4 стакана цельного молока и 1 / 4 стакана жирных сливок в качестве замены, чудесно работают, получились ооочень жирными и сливочными.Я также использовал целые стручки ванили, сваренные со сливками и сахаром, вместо экстракта ванили. И я просто расцвел желатин в маленькой миске, а затем поставил его в микроволновке на 30 секунд, чтобы растопить, это было такое крошечное количество, что у меня нет маленькой кастрюли. С начинкой из клубничного джема и свежей черники, это была лучшая паннакотта, которую я когда-либо пробовал!

  • Впервые сделал это вчера вечером. Следуя рецепту, за исключением двух вещей: 1: я использовал TBS экстракта ванили (как предлагал кто-то другой), и 2: при перемешивании желатина и ванили после снятия смеси сливок с огня я ставил горшок со сливками. смесь на ледяной бане и взбивать до комнатной температуры.Было очень вкусно!! Такая шелковистая и гладкая по текстуре. Сохранение этого рецепта для будущего использования.

    • emmaline08

    • Austin, TX

    • 8/1/2019

  • Easy Panna Cotta Recipe

    Есть определенные десерты, которые так легко приготовить и которые так невероятно полезны, что они должны быть в самом верху вашего списка для особых случаев.

    Итальянская панна котта, безусловно, одна из них.

    Видео: как приготовить панна котта с ягодами

    Что такое панна котта?

    Давайте не будем ходить вокруг да около: итальянцы имеют преимущество на рынке, когда дело доходит до создания чего-то удивительного из всего лишь нескольких хороших ингредиентов.Panna cotta буквально означает «приготовленные сливки», и это все!

    Этот похожий на заварной крем десерт сделан только из сливок, сахара и желатина. — хотя я предпочитаю добавлять сметану и ваниль в свой для дополнительного аромата.

    Эта паннакотта похожа на сервировку ягод со сливками, но более изысканная. Поскольку вы не используете яйца, вы действительно можете почувствовать тонкий вкус сливок. Едва застывший заварной крем также имеет роскошную шелковистую текстуру, которая кажется такой элегантной.

    Салли Варгас

    Как работать с желатином

    Желатин в порошке необходимо сначала размягчить в холодной жидкости. В данном случае я делаю это с молоком. Затем размягченный желатин нужно нагреть до полного растворения. При приготовлении паннакотты я заливаю размягченный желатин подогретыми сливками.

    Поскольку количество желатина в отдельных пакетах может незначительно отличаться, обязательно отмерьте его чайной ложкой. Слишком много желатина может привести к тому, что текстура станет слишком твердой и похожей на желе (вы хотите, чтобы паннакотта была едва достаточно твердой, чтобы ее можно было раскладывать).

    Для тех из вас, кто ищет веганский заменитель желатина , взгляните на это справочное руководство на The Kitchn. Это хорошее начало для поиска альтернативных желирующих агентов.

    Наконечник для демонтажа панна-котты

    Упростите процесс извлечения из формы, слегка покрыв формочки, используемые для форм, мягким растительным маслом или спреем.

    Если вы не хотите возиться с отливкой, вы также можете просто налить смесь паннакотта в красивые блюда и подавать их как есть.(Обязательно оставьте в блюде место для ягод!) Для справки при выборе форм или сервировке блюд, этот рецепт рассчитан на шесть порций по 6 унций или восемь порций по 4 унции.

    Салли Варгас

    Как долго застывает панна котта?

    Обязательно дайте панакоте остыть в формах не менее 4 часов, чтобы убедиться, что она полностью застыла.

    Как далеко вы сможете приготовить панна котта?

    Панна котта — фантастический десерт, который готовится заранее! Вы можете приготовить его за три дня и хранить в холодильнике, пока не будете готовы к подаче.Панна котта действительно хранится дольше, но для лучшего вкуса лучше всего подавать ее в течение трех дней.

    Если охлаждение продолжается более нескольких часов, мы рекомендуем неплотно накрыть формы перевернутым противнем, скомканной фольгой или скомканным пластиком. (Вы хотите, чтобы влага не конденсировалась на том, что вы используете для покрытия паннакотты, и не капала в формы.)

    Если вы подаете паннакотту прямо из чашек, а не в отформованном виде, подождите, чтобы полить их фруктами или соусом, прямо перед подачей на стол.

    Еще способы подать Панна Котту

    Нам нравится добавлять в нашу панна котту свежие ягоды и легкий ягодный соус, но вы можете сделать еще много чего! Попробуйте нарядить свою панна котту одним из следующих способов:

    • Шоколадная бритая
    • Любые нарезанные фрукты, например клубника, манго или даже печеные дольки яблока. (Жареная клубника тоже была бы замечательной!)
    • Добавьте слой карамельного соуса поверх
    • Сверху положите несколько ложек лимонного творога
    • Добавить в крем экстракт, например, апельсиновый или лимонный
    • Добавьте в крем травы или специи, пока он нагревается, например, корицу или мяту.Процедите перед добавлением к желатиновой смеси.

    Более простые и элегантные десерты

    • Для панакоты:
    • Растительное масло или спрей из растительного масла (для форм)
    • 1/2 стакана холодного молока
    • 3 чайные ложки желатинового порошка без вкусовых добавок
    • 3 стакана жирных сливок
    • 1/3 стакана (67 г) сахара
    • Щепотка соли
    • 1/2 стакана сметаны
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • Для соуса и ягод:
    • 1 пакет по 12 унций (около 3 стаканов) замороженной малины, размороженной
    • 3 столовые ложки сахара
    • 3 столовые ложки апельсинового сока
    • 2 стакана свежей черники, малины, ежевики, нарезанной клубники или смеси
    1. Подготовить формы:

      Слегка смажьте или сбрызните шесть формочки по 6 унций маслом.(Пропустите этот шаг, если планируете подавать прямо из блюд.)

      Поместите формочки на противень, чтобы паннакотта легко переместилась с прилавка в холодильник.

    2. Размягчить желатин:

      Налейте молоко в миску среднего размера и посыпьте желатином. Перемешайте вилкой. Отставить на 5 минут, не помешивая, чтобы желатин размягчился. (Это будет похоже на простоквашу или молочно-яблочное пюре.)

      Салли Варгас
    3. Разогреть сливки и сахар:

      В средней кастрюле на среднем огне доведите до кипения сливки, сахар и соль.Часто помешивайте, пока сахар не растворится и молоко не начнет пар. Не дайте ему закипеть (если это произойдет, дайте ему немного остыть, прежде чем переходить к следующему шагу).

    4. Взбить сливки с желатином:

      Медленно полейте желатин горячими сливками, взбивая, чтобы желатин растворился. Разотрите немного кремовой смеси между пальцами, чтобы желатин растворился; он должен быть гладким, а не зернистым.

      Салли Варгас
    5. Взбить сметану и ваниль до получения однородной массы

    6. Заполнение и охлаждение форм:

      Разложите смесь панна котта по формочкам.Переложите формочки в холодильник и охладите не менее 4 часов до застывания или на ночь.

    7. Сделайте малиновый соус:

      Ближе к тому моменту, когда вы будете готовы к подаче, измельчите малину, сахар и апельсиновый сок в блендере до однородной массы. Пропустите через мелкоячеистое сито, чтобы удалить семена. Отложите или поставьте в холодильник, пока он не понадобится. (Этот соус также можно приготовить за несколько дней и хранить в холодильнике.)

    8. Раскройте панна котту:

      Проведите ножом по краю каждой формочки.Поместите десертную тарелку вверх дном поверх формочки. Удерживая тарелку в нужном положении, переверните ее так, чтобы форма перевернулась на тарелку. Медленно поднимите формочку под небольшим углом, чтобы высвободить паннакотту.

      Выложите немного соуса на панна котту и посыпьте ягодами. (Если вы подаете прямо из блюда, положите сверху немного соуса и посыпьте ягодами.)

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Panna Cotta — Modern Honey

    Panna Cotta

    Шелковисто-гладкий кремовый десерт из ванильных бобов, сделанный из сливок, сахара, желатина и ванильных бобов. Любимый итальянский десерт!

    Это один из самых простых десертов, который вы можете приготовить, но он такой потрясающий, элегантный и просто шикарно смотрится в брюках. Вы снимете с гостей носки, когда достанете этот великолепный и вкусный десерт!

    Что такое Панна Котта?

    Панна котта — итальянский десерт, приготовленный из подслащенных сливок и загущенный желатином, помещенный в формы для охлаждения, а затем перевернутый для подачи.Он возник в Италии, и его название буквально означает «приготовленные сливки».

    Какие ингредиенты в Panna Cotta?

    Ингредиенты, необходимые для приготовления паннакотты, очень просты — жирные сливки, сахар, желатин и ваниль. Вот и все! В результате получается идеально кремовый, гладкий и шелковистый десерт, который можно наполнить множеством ароматов.

    Я люблю готовить этот десерт, а потом посыпать его разными фруктами. Вот несколько идей ванильного топпинга панна котта:

    Панна котта из маракуйи — панна котта из ванильных бобов с соусом из маракуйи и завитками из белого шоколада
    Berry Panna Cotta — ванильная панна котта с ягодным соусом и свежими ягодами
    Тропические Panna Cotta — панна котта, настоянная на кокосе, с соусом из манго, свежими манго и кокосовыми хлопьями
    Sea Salt Caramel Panna Cotta — ванильная панна котта, сбрызнутая домашним соленым карамельным соусом и посыпанная хлопьями морской соли

    приготовить Panna Cotta?

    1. Начните с того, что сбрызните желатин в миску с водой и дайте постоять 1 минуту для размягчения .Если вы хотите, чтобы желатин полностью растворился, поместите его в кастрюлю и нагрейте на слабом огне, пока желатин не растворится.
    2. В большой кастрюле доведите жирные сливки и сахар до кипения на среднем или сильном огне . Как только он закипит, снимите с огня и добавьте желатиновую смесь и ваниль. Я люблю использовать стручки ванили, пасту из стручков ванили или чистый экстракт ванили. Я считаю, что, поскольку в этом рецепте панна котты не так много ингредиентов, именно в это время ванильные бобы или паста из ванильных бобов действительно сияют.
    3. Разделите смесь сливок на четыре формочки по 1/2 стакана . Дайте смеси нагреться до комнатной температуры перед тем, как поставить ее в холодильник.
    4. Накройте крышкой и дайте остыть не менее 4 часов, чтобы дать время застыть .
    5. Чтобы подать и перевернуть на тарелке, окуните формочки в таз с горячей водой на несколько секунд . Проведите ножом по краю каждой формочки и переверните его в центр сервировочной тарелки.
    6. Посыпьте любимыми свежими фруктами или соусом .

    Панна Котта

    Панна Котта. Шелковисто-гладкий сливочно-ванильный десерт из сливок, сахара, желатина и стручков ванили. Любимый итальянский десерт!

    Курс: десерт

    Кухня: итальянская

    Ключевое слово: панна котта, ванильная фасоль, панна котта, ванильная панна котта

    Автор: Modern Honey — www.modernhoney.com

    Ингредиенты

    • 1 1/2 столовая ложка холодной воды
    • 2 чайные ложки желатина без вкусовых добавок
    • 2 стакана жирных сливок
    • 1/4 стакана сахара
    • 2 чайные ложки ванильной пасты (или экстракта)

    Инструкции

    1. Начните с разбрызгивания желатина в миску с водой постоять 1 минуту для размягчения .Если вы хотите, чтобы желатин полностью растворился, поместите его в кастрюлю и нагрейте на слабом огне, пока желатин не растворится.

    2. В большой кастрюле доведите жирные сливки и сахар до кипения на среднем или сильном огне . Часто взбивайте. Как только он закипит, снимите с огня и добавьте желатиновую смесь и ваниль. Я люблю использовать стручки ванили, пасту из стручков ванили или чистый экстракт ванили.

    3. Разделите смесь сливок на четыре формочки по 1/2 стакана .Дайте смеси нагреться до комнатной температуры перед тем, как поставить ее в холодильник.

    4. Накройте крышкой и дайте остыть не менее 4 часов, чтобы дать время для установки . Чтобы подать и перевернуть на тарелке, окуните формочки в таз с горячей водой на несколько секунд. . Проведите ножом по краю каждой формочки и переверните его в центр сервировочной тарелки.

    5. Посыпьте любимыми свежими фруктами или соусом.

    Связанные

    Домашняя панна котта с ягодами

    Обновите свою десертную игру с помощью домашней панна-котты с ягодами.Этот впечатляющий сладкий и сливочный десерт перенесет ваши вкусовые рецепторы в Италию. Паспорт не требуется.

    Панна Котта готовится из простых ингредиентов: сливок, сахара, ванили и желатина.

    Как приготовить панна котта

    Для приготовления панна котты вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 1 стакан воды комнатной температуры
    • 4 листа / листа желатина
    • 2 стакана жирных сливок
    • 3/4 стакана сахарного песка
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта (вы можете заменить его семенами одного стручка ванили, если вы предпочитаете)

    Начните с увлажнения 4 листов желатина.


    Теперь вам может быть интересно, что такое листы желатина или где их можно найти. Листы желатина в основном такие же, как и листы желатиновой пленки. Чтобы использовать их, вы должны сначала их увлажнить.

    Преимущество использования листов желатина по сравнению с «обычным» желатином состоит в том, что готовый продукт будет иметь более чистый и прозрачный вид.

    Если вы не можете найти листы желатина на месте, их можно купить в Интернете на Amazon.com и Walmart.com, а также на ModernistPantry.com.


    Вернуться к приготовлению панна котты….

    После того, как листы желатина были гидратированы, необходимо слить лишнюю воду, использованную для их гидратации. Затем желатин нужно нагреть в микроволновке примерно 30 секунд, чтобы он расплавился.

    В кастрюле смешивают и нагревают сливки, сахар и ваниль. Эту кремообразную смесь нужно постоянно помешивать, чтобы молоко не образовывало «корку» на верхнем слое и чтобы оно не пригорало внизу.

    После растворения сахара кастрюлю снимают с источника тепла и добавляют желатин. Ингредиенты нужно хорошо взбить, чтобы все тщательно перемешалось.

    На этом этапе смесь готова к разливу в стаканы или сервировочные тарелки, а затем охладить в течение не менее 4 часов, чтобы она затвердела.

    Когда будете готовы к подаче, посыпьте каждый стакан паннакотты своей любимой фруктовой начинкой или используйте варенье или джем.

    Панна Котта с ягодами

    Джейн Смит

    Обновите свою десертную игру с помощью домашней панна-котты с ягодами.Этот впечатляющий сладкий и сливочный десерт перенесет ваши вкусовые рецепторы в Италию. Паспорт не требуется.

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 15 минут

    Дополнительное время 4 часа

    Общее время 4 часа 20 минут

    Десерты

    Итальянская кухня

    Порций 6 порций

    Калорий 409 ккал

    • 1. Начните с увлажнения 4 листов желатина. Для этого поместите их в воду на 5 минут.

    • 2. После этого слейте воду с листов желатина и растопите их (только листы) в микроволновой печи в течение 30 секунд.

    • 3. В кастрюлю добавьте сливки, сахар и ваниль. На среднем огне медленно дайте смеси закипеть, постоянно помешивая. Убедитесь, что
      сахар растворился.

    • 4. Снимите с огня и добавьте расплавленный желатин. Продолжайте взбивать, пока все не смешается.

    • 5. Перелейте смесь в стаканы или другие миски и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, чтобы паннакотта приобрела консистенцию.

    • 6. После того, как паннакотта осела, вы можете проявить творческий подход с начинкой. Я люблю класть клубничное варенье и свежие ягоды, но вы можете использовать все, что захотите.

    Порция: 1Калорийность: 409 ккал Углеводы: 32 г Белки: 6 г Жиры: 29 г Насыщенные жиры: 18 г Полиненасыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 90 мг Натрий: 34 мг Волокно: 1 г Сахар: 31 г

    Ключевое слово десерты, панна котта

    Эти милые десерты отлично подходят для сервировки гостей.Поскольку панна котту можно хранить в холодильнике до 3 дней, вы можете сделать это за день или два перед подачей на стол, чтобы высвободить время.

    Поделиться — это забота!

    Рецепт малинового десерта Panna Cotta, чтобы сделать вперед

    Последнее обновление 20 мая 2020 г., автор — Эллен Кристиан

    Сообщения могут спонсироваться. Этот пост содержит партнерские ссылки, а это значит, что я буду делать вам комиссию без каких-либо дополнительных затрат, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Такие десерты, как этот. Raspberry Panna Cotta Рецепт десерта — это то, что нужно летом. Я часто делаю рецепты утром, когда в доме прохладно, чтобы вечером после работы все, что мне нужно было сделать, — это подать их.

    Малиновый десерт Панна Котта

    Raspberry Panna Cotta — итальянский десерт, который был показан на таких шоу, как Gordon Ramsay и на канале BBC. Panna Cotta переводится с итальянского на холодный итальянский заварной крем.Обычно его заправляют фруктовым соусом. Я видела все, от инжирного соуса до ягод и манго.

    Так как в моем районе так много ягодных ферм, на которых можно самовыбрать, я обычно предпочитаю ягодные десерты. Вы пробовали мой рецепт клубнично-яблочного сонкера? Или вам может понравиться моя Citrus Espuma со свежей клубникой.

    Конечно, этой малиновой панна-коттой достаточно легко наслаждаться в любое время. Но похоже, что вы часами просидели на кухне, когда она закончилась. Обязательно выставьте его в стакане для панакоты, чтобы гости могли полюбоваться окончательным рецептом.

    Некоторые люди делают свою паннакотту в форме. И вы можете сделать это, если хотите. Я всегда беспокоюсь о том, что они не выйдут из формы идеально, что испортит презентацию. Но эти формы для панакоты подойдут, если вы захотите их попробовать.

    Каков вкус Панна Котта?

    Малиновая панна-котта — мягкий кремовый десерт, похожий на заварной крем. Поскольку в этом рецепте используется ваниль, он на вкус как ваниль. Вы можете легко приготовить шоколадную паннакотту, но из шоколада.Или почему бы не заменить малину на другой вид ягодной начинки, чтобы получить другой вкус.

    Больше топпингов Панна Котта

    Если вам нужен вкус, отличный от малиновой панна-котты, вы можете немного изменить его. Помимо ягод в панна-котту можно добавить еще много чего:

    • Шоколадная бритая
    • Рубленый манго
    • Домашние взбитые сливки
    • Нарезанные персики

    Как я могу сделать это с низким содержанием углеводов?

    В рецепте малиновой панна-котты используется традиционный белый сахар-песок.Если вас беспокоит содержание сахара или кабачков, можно поэкспериментировать со стевией.

    Как приготовить малиновую панна-котту

    1. Начните с увлажнения 4 листов желатина. Для этого поместите их в воду на 5 минут.
    2. После этого слейте желатиновые листы и растопите их (только листы) в микроволновой печи в течение 30 секунд.
    3. Добавьте в кастрюлю сливки, сахар и ваниль. На среднем огне медленно дайте смеси закипеть, постоянно помешивая.Убедитесь, что сахар растворился.
    4. Снимите с огня и добавьте растопленный желатин. Продолжайте взбивать, пока все не смешается.
    5. Перелейте смесь в стаканы или другие миски для сервировки и поместите малиновую паннакотту в холодильник минимум на 4 часа, чтобы паннакотта приобрела консистенцию.
    6. После того, как паннакотта осела, можно приступить к творчеству с начинкой. Я люблю класть клубничное варенье и свежие ягоды, но вы можете использовать все, что захотите.

    Рецепт десерта «Малиновая панна котта» можно приготовить на три дня раньше срока. Только не добавляйте малину или другую начинку прямо перед подачей на стол. Так он будет свежим на вкус.

    Почему моя панна котта зернистая?

    Если ваша паннакотта имеет зернистую текстуру, вы не полностью растворили желатин. Когда вы добавляете желатин, убедитесь, что у вас не слишком горячее или слишком холодное молоко.

    Можно ли заморозить панна котту?

    Да, вы точно можете заморозить эту малиновую панна-котту.Замораживайте его в пластиковых стаканчиках, а не в стеклянных, чтобы не разбить. Если вы хотите разморозить его, чтобы поесть, просто дайте ему разморозиться в холодильнике, а не на столешнице. Его следует полностью разморозить в течение ночи.

    Еще ягодные десерты

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 20 минут

    Дополнительное время 2 часа

    Общее время 2 часа 30 минут

    Состав

    • 1 стакан воды комнатной температуры
    • 4 листа / листа желатина
    • 2 стакана жирных сливок
    • 3/4 стакана сахарного песка
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта
    • Свежие ягоды и варенье

    Инструкции

    1. Начните с увлажнения 4 листов желатина.Для этого поместите их в воду на 5 минут.
    2. После этого слейте воду с листов желатина и растопите их (только листы) в микроволновой печи в течение 30 секунд.
    3. Добавьте в кастрюлю сливки, сахар и ваниль. На среднем огне медленно дайте смеси закипеть, постоянно помешивая. Убедитесь, что сахар растворился.
    4. Снимите с огня и добавьте растопленный желатин. Продолжайте взбивать, пока все не смешается.
    5. Перелейте смесь в стаканы или другие миски для сервировки и положите малиновую паннакотту в холодильник минимум на 4 часа, чтобы паннакотта приобрела консистенцию.
    6. После того, как панна котта осядет, можно приступить к творчеству с начинкой. Я люблю класть клубничное варенье и свежие ягоды, но вы можете использовать все, что захотите.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании:
    Доходность:
    6
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калории: 408 Всего жиров: 29 г Насыщенные жиры: 18 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 90 мг Натрий: 34 мг Углеводы: 32 г Волокно: 1 г Сахар: 31 г Белки: 6 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Если вы это сделаете, отметьте меня в Instagram, чтобы я мог видеть @ellenblogs

    Эллен — занятая мама 22-летнего сына и 27-летней дочери.Она ведет 5 блогов и увлекается социальными сетями. Она считает, что вести здоровый образ жизни не должно быть сложно. Она делится простыми советами по здоровому образу жизни, чтобы показать занятым женщинам, как вести полноценную жизнь. Если вы хотите работать вместе, напишите нам по электронной почте [email protected], чтобы пообщаться.

    ЛУЧШИЙ шоколад Panna Cotta

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.

    Шоколадная панна-котта — воплощение темного шоколада в оригинале — это впечатляющий десерт, который на удивление просто приготовить.

    Если у вас было место для десерта после еды в любимом итальянском ресторане, вы, возможно, заказали panna cotta (что в переводе с итальянского означает «приготовленные сливки»). Родом из региона Пьемонт в Италии, это традиционно кремовый ванильный десерт, который формуют, а затем покрывают тарелками. Шоколад Panna Cotta такой же декадентский кремовый, как и оригинал, но украшен богатым темным шоколадом.

    Панна котта обычно подается как формованный десерт, который требует, чтобы вы окунули формочки в горячую воду, прежде чем переворачивать каждый десерт на сервировочную тарелку с надеждой и молитвой, чтобы они вышли целыми.Я пропускаю этот процесс и вместо этого подаю его в маленьких стаканчиках из прозрачного стекла. Таким образом, его можно подавать прямо из холодильника, и он выглядит так же красиво, особенно когда он увенчан ложкой взбитых сливок и душем из шоколадной стружки.

    Тем не менее, если вы предпочитаете формованный внешний вид, дерзайте! Этот рецепт панна котты тоже подойдет для этого. (См. Конкретные инструкции в примечаниях к рецептам.)

    Ингредиенты, необходимые для приготовления шоколадной панна-котты

    Несмотря на элегантный внешний вид, шоколадная панна котта очень проста в приготовлении.Это всего лишь несколько простых ингредиентов, и, хотя это кремовый крем, вам не нужны яйца или ситечко для его приготовления. На самом деле вам не нужно специальное оборудование, и вполне вероятно, что все ингредиенты у вас есть под рукой. Вам понадобятся жирные сливки, половина и половина, желатиновая пудра, сахар, экстракт ванили и, конечно же, главная звезда: высококачественный темный шоколад. Что-то не хватает? Не бойтесь, этот рецепт шоколадной панна-котты можно заменить.

    Простые замены

    Хотите осветлить это? Откажитесь от жирных сливок и используйте половинное, цельное молоко или их смесь.Для версии без молочных продуктов используйте вместо них кокосовое или ореховое молоко. Не любите темный или сладко-горький шоколад? Также хорошо подойдут полусладкий шоколад хорошего качества или молочный шоколад. Не поддавайтесь соблазну использовать шоколадную стружку, хотя , они созданы, чтобы держать свою форму, и вы получите песчаную панна котту.

    Чтобы приготовить его, вам потребуется всего 10 минут активного времени, так что это отличный вариант для предварительной подготовки к ужину или романтическому свиданию. Вам нужно оставить его в холодильнике не менее 4 часов, чтобы оно застыло.Так что сделайте это утром или, что еще лучше, накануне вечером, чтобы высвободить больше времени на приготовление остатка еды.

    Шоколадная панна-котта — это десерт, который можно приготовить за считанные минуты, который, похоже, готовился часами. Но это секрет, который вы можете держать при себе.

    Итальянские рецепты, которые стоит попробовать еще

    Как приготовить шоколадную панна-котту

    Шаг 1: В средней кастрюле посыпьте холодную половину и половину желатином. Поставьте сковороду на средний или слабый огонь и взбивайте, пока желатин не растворится (не кипятите), около 3 минут.

    Шаг 2: Взбейте сливки, сахар и ваниль пополам. Увеличьте огонь до среднего и готовьте, постоянно помешивая, пока сахар не растворится и смесь не станет горячей, но не закипит. Снять с огня и добавить шоколад; взбить до однородной массы.

    Шаг 3: Перелейте смесь в маленькие стеклянные стаканы или слегка смазанные маслом формочки (если вылить на десертные тарелки). Охладите не менее 4 часов или на ночь.

    Шаг 4: Перед подачей на стол в средней миске взбейте холодные жирные сливки, сахар и ваниль до пиков средней жесткости с помощью ручного миксера на высокой скорости.При желании посыпьте каждый десерт взбитыми сливками и шоколадной стружкой. Служить.

    Шоколадная Панна Котта

    Марисса Стивенс

    Классический итальянский десерт из темного шоколада!

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 10 минут

    4 часа до установки в холодильнике 4 часа

    Общее время 4 часа 20 минут

    Десертный курс

    Итальянская кухня

    Порций на 8 человек

    Калорийность 405 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 1 ½ чашки половинки
    • 1 пакетик порошкообразного желатина без вкусовых добавок около 1 столовой ложки
    • 1 ½ стакана жирных сливок, разделенных на кусочки
    • ¼ чашки сахара
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта 5 0005 унций шоколада
    • нарезанные, (примечание рецепта № 1)
    Взбитые сливки для сервировки
    • ½ стакана холодных сливок
    • 1 столовая ложка сахара
    • ¼ чайная ложка ванильного экстракта
    • шоколадная стружка по желанию

    Инструкции

    • Вылейте половину и половину в среднюю кастрюлю без нагрева, посыпьте желатином и дайте постоять 5 минут.Поставьте кастрюлю на средний или слабый огонь, постоянно взбивая, пока желатин не растворится, около 3 минут (не кипятить).

    • Увеличьте огонь до среднего и добавьте 1 стакан жирных сливок и сахара в кастрюлю, продолжайте взбивать, пока сахар не растворится и смесь не станет горячей, около 5 минут (не кипятить). Снять с огня и сразу добавить ваниль и измельченный шоколад; взбивайте, пока шоколад не растает и смесь не станет полностью однородной.

    • Либо перелить смесь в стеклянный мерный кувшин для облегчения наливания, либо осторожно перелить прямо из кастрюли в стеклянные стаканы или формочки (см. Примечание к рецепту №2).Охладите до полного застывания, 4 часа или всю ночь. (Накройте, если охладите на ночь)

    • Непосредственно перед подачей на стол добавьте оставшиеся ½ стакана холодных жирных сливок, сахар и ваниль в миску среднего размера. С помощью электрического миксера взбивайте на высокой скорости до образования пиков средней жесткости. (Вы также можете сделать это вручную, энергично взбивая венчиком.)

    • Сверху на каждую порцию шоколадной паннакотты добавьте ложку взбитых сливок и при желании посыпьте шоколадной стружкой.Подавать немедленно.

    Примечания

    1. Для этого рецепта используйте плитку шоколада хорошего качества. Не используйте шоколадную стружку, они сохраняют свою форму и не тают должным образом, оставляя вас с песчаной паннакоттой. Я использовал 70% темный шоколад, но вы можете использовать любой шоколад хорошего качества, который вам нравится!
    2. Если вы предпочитаете разложить их на сервировочных тарелках, я рекомендую использовать формочки на 4 унции / ½ стакана вместо стаканов. Слегка смажьте формочки безвкусным маслом перед тем, как влить теплую шоколадную смесь паннакотты.Когда десерты застынут и готовы к подаче, проведите тонким ножом по краю формочки. Окуните каждую формочку по отдельности в миску с горячей водой на 5 секунд (стараясь не пролить ее на паннакотту). Переверните небольшую сервировочную тарелку над центром формочки. Крепко возьмите тарелку и формочку и переверните вверх дном (так, чтобы формочка была сверху). Покачивайте формочку взад и вперед, чтобы высвободить паннакотту и приподнять формочку. Повторите то же самое с оставшимися формочками. Служить.
    3. Для тех, кто находится за пределами США, у которых может не быть половины и половины в ваших продуктовых магазинах, замените их половиной жирных сливок и половиной цельного молока.Итак, для этого рецепта из 1 ½ стакана половинки вы должны использовать по жирных сливок и цельного молока.

    Nutrition

    Калорийность: 405 ккалУглеводы: 20 г Белки: 5 г Жиры: 35 г Насыщенные жиры: 21 г Холестерин: 99 мг Натрий: 47 мг Калий: 230 мг Волокно: 2 г Сахар: 12 г Витамин A: 1042IU Витамин C: 1 мг Кальций

    Ключевое слово детский душ, кремовый, свидание, декадентский, званый обед, легкий, без глютена, подходит для детей, День матери

    Пробовали рецепт? Очень хотелось бы его увидеть! Отметьте меня в Instagram на @pinchandswirl или оставьте мне комментарий и оценку ниже.

    Вкусный и супер простой традиционный рецепт панна котты

    В мире продуктов питания много заварных десертов; флан, крем-горшок, крем-карамель и т. д. Одна из традиционных итальянских версий, которая на самом деле немного отличается, — это Panna Cotta.

    Заварной крем и флан против панна котта — это что-то вроде флан или крем-брюле?

    При приготовлении заварного крема или пирога вы берете молоко или сливки, подслащиваете их, сгущаете их яйцами, а затем увариваете их перед запеканием или охлаждением до застывания.Panna Cotta использует другой подход, который может сделать его намного более легким и шелковистым, чем другие варианты.

    Вместо того, чтобы подмешивать и варить яйцо, для застывания подслащенных сливок используется желатин. В результате получается невероятно гладкий и чистый на вкус пудинг, который можно покрыть чем угодно, от свежих фруктов до соусов и ликеров.

    Но традиционно ли это?

    Панна Котта известен как традиционный и классический итальянский десерт, и можно подумать, что ему столетия.По правде говоря, его можно найти только в итальянских книгах рецептов, начиная с 1960-х годов.

    Это не помешало региону Пьемонт выбрать его в качестве одного из «традиционных продуктов питания региона», когда они опубликовали свой официальный список в 2001 году.

    Рецепт, который они требуют, включает несколько добавок, которых нет в других рецептах (ром, марсала и слой карамели, очень похожий на крем-карамель), но он показывает, что блюдо считается давней частью итальянская кулинарная традиция.

    Некоторые теории приписывают это блюдо венгерскому повару из региона Ланге в начале 20-го века (как видно из «Оксфордского компаньона по еде»), в то время как другие предполагают, что оно возникло в результате модификации других десертов на основе молока или сливок и желатина. Название переводится просто как «приготовленные сливки», и есть много блюд, построенных на основе вареных или тушеных сливок.

    То, что мы теперь знаем как Panna Cotta, вероятно, возникло естественным образом из этой группы десертов, поскольку повара искали более чистые и легкие заварные блюда, которые могли бы сочетаться с более широким спектром вкусов.Независимо от того, как он был разработан, теперь Panna Cotta является частью традиционного набора итальянских десертов.

    Из чего сделана панна котта? Ключевые ингредиенты

    В самых старомодных рецептах используются всего три ингредиента: сливки, сахар и желатин. Желатин в Италии иногда называли colla di pesce, или «рыбный клей», потому что isinglass, который получают из сушеной рыбы, был одним из первых надежных источников желатина.

    Не волнуйтесь, современный желатин не получится из рыбы, поэтому не стоит беспокоиться о каких-либо «интересных» вкусах в конечном продукте.

    Сахар не требует пояснений, но, как и в случае с большинством традиционных блюд, вам нужно убедиться, что сливки свежие и очень высокого качества. Главное преимущество Panna Cotta перед многими другими десертами с заварным кремом — это свежий и легкий, но все же роскошный вкус сладких сливок.

    Это элегантная основа, на которую можно наложить многие другие ароматы. Это может быть испорчено, если возникнут проблемы с качеством ингредиентов.

    Хотя в самых старых рецептах используются только эти три ингредиента, в большинстве современных версий из таких источников, как Il Cucchiaio D’Argento (Серебряная ложка, одна из лучших кулинарных книг Италии), используются несколько дополнительных ингредиентов, чтобы упростить и улучшить блюдо.

    В приведенном ниже рецепте учтены эти изменения.

    • 500 мл Сливки свежие
    • 100 г сахара
    • 100 мл молока
    • 2 желатиновых листа
    • 1 стручок ванили
    • Отложите желатиновые листья в сторону в миске с холодной водой, чтобы они впитались.

    • Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте. Непосредственно перед закипанием выключите огонь и добавьте в сковороду желатиновые листья (сначала отожмите лишнюю воду).

    • Перемешать до полного растворения, затем отложить.

    • В другой сковороде на среднем огне смешайте сливки, сахар и стручки ванили.

    • Доведите до слабого кипения, помешивая, затем сразу же снимите с огня.

    • Удалите стручки ванили и смешайте подслащенные сливки со смесью молока и желатина.

    • Перелейте в миску или формы, а затем дайте остыть в холодильнике для застывания (не менее 4 часов, предпочтительно на ночь).

    • Достаньте из миски или форм и поставьте на тарелку прямо перед подачей на стол, при желании добавьте соус, фрукты или ликеры.

    • Панна котту можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв ее полиэтиленовой пленкой.

    Стручки ванили не являются обязательным элементом этого блюда, они добавляют приятный аромат, но их можно не добавлять, если с дополнительными начинками желателен только аромат сладких сливок. Кроме того, часто цель состоит в том, чтобы ограничить количество используемого желатина до менее 8 г на 500 мл жидкости. Если у вас желатиновые листья больше обычного, убедитесь, что вы не использовали слишком много желатина, так как это приведет к резиновому покрытию панна-котты.
    Leave a Reply