Домашний хлеб рецепт с фото: Быстрый домашний хлеб — 9 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Домашний хлеб — 319 рецептов с фото пошагово в домашних условиях на Webspoon.ru

Переоценить значение армянского лаваша в современной кулинарии практически невозможно. Это давно уже не просто хлеб, а…

Ингредиенты

  • Вода кипячёная — 1 ст.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 3 ст.
  • Соль — 0.5 ч. л.

Хлеб Тартин (Tartine’s country bread) называют хлебом Богов. Если тесто на хлеб замешено правильно и он испечён согласно…

Ингредиенты

  • Вода — 320 мл
  • Закваска пшеничная — 40 мл
  • Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная — 360 г
  • Мука цельнозерновая — 40 г
  • Соль — 8 г

Рецептов кето хлеба много. Все они соответствуют правилам кетогенного питания. Сегодня хочу предложить вам свой вариант…

Ингредиенты

  • Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
  • Мука льняная — 70 г
  • Разрыхлитель — 5 г
  • Семена для салата — 1 ч. л.
  • Соль с травами — 1 щепотка
  • Яйца куриные — 4 шт.

Каравай… у славян одно название вызывает ощущение чего-то праздничного, торжественно и триумфального, не так ли? Это не…

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 10 г
  • Масло сливочное — 200 г
  • Молоко — 300 мл
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Мука пшеничная — 750 г
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Яйца куриные — 4 шт.

Толстый грузинский лаваш являет собой простой дрожжевой корж из пшеничной муки. Такой лаваш намного толще, чем известный…

Ингредиенты

  • Вода — 150 мл
  • Дрожжи свежие — 7 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 7 мл
  • Мука пшеничная — 230 г
  • Сахар — 3 г
  • Соль — 2 г

Предлагаю вашему вниманию, дорогие коллеги по кухне, рецепт приготовления панировочных сухарей в домашних условиях. Раньше…

Ингредиенты

  • Хлеб белый — 825 г

Что может быть вкуснее и полезней домашней выпечки, а если это хлеб, то это вдвойне вкуснее. Хлеб, который я предлагаю вам…

Ингредиенты

  • Вода — 350 мл
  • Лён в семенах — 2 ст. л.
  • Отруби овсяные — 200 г
  • Псиллиум — 30 г
  • Разрыхлитель — 10 г
  • Семечки подсолнуха чищенные — 1 ст. л.
  • Семечки тыквенные — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.

Что может быть вкуснее домашнего хлеба? Я сама часто пеку дома хлеб и каждый раз обязательно готовлю из небольшой порции…

Ингредиенты

  • Вода — 0.5 ст.
  • Вода — 3 ст. л.
  • Говяжий фарш — 150 г
  • Дрожжи сухие — 0.5 ч. л.
  • Куркума — 1 щепотка
  • Масло оливковое рафинированное — 4 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 1 ст.
  • Паприка сладкая молотая — 1 щепотка
  • Перец душистый молотый — 1 щепотка
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.

Знакомьтесь — её величество «Французская булка». Очень вкусный хлеб, с красивой золотой, хрустящей корочкой и невероятно…

Ингредиенты

  • Вода — 195 мл
  • Закваска пшеничная — 23 мл
  • Масло сливочное — 20 г
  • Мука пшеничная — 295 г
  • Сахар — 12 г
  • Соль — 7 г

Самый настоящий и самый вкусный хлеб тот, в который «вложена душа». Существует великое множество видов хлебов и каждый…

Ингредиенты

  • Вода — 100 мл
  • Вода — 150 мл
  • Закваска пшеничная — 50 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная — 150 г
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Соль — 0.5 ч. л.

Пушистый и ароматный домашний хлеб, что может быть вкуснее? Хлебные лепёшки, приготовленные из теста на сыворотке, получаются…

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 2 ч. л.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
  • Мука пшеничная — 5 ст.
  • Сыворотка — 400 мл

Раньше хлеб пекли только на натуральной закваске, причём, она всегда являлась символом семейного благополучия. Закваску…

Ингредиенты

  • Вода — 1100 мл
  • Мука пшеничная — 575 г
  • Мука цельнозерновая — 500 г
  • Соль крупнокристаллическая — 2 ст. л.

«Шоти» или «шотис пури» это традиционный хлеб грузинской кухни, ромбовидной формы. Пекут его в глиняных печах, где…

Ингредиенты

  • Вода — 300 мл
  • Дрожжи сухие — 1 ч. л.
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 1.5 ч. л.

Плетёнка на закваске Левито Мадре — сдобная булка по мотивам еврейской халы. Косу можно сплести из трёх или более жгутов, у…

Ингредиенты

  • Вода — 80 мл
  • Вода — 60 мл
  • Закваска пшеничная — 35 г
  • Закваска пшеничная — 200 г
  • Мак — 20 г
  • Масло сливочное — 55 г
  • Мёд — 65 г
  • Мука пшеничная — 400 г
  • Мука пшеничная — 135 г
  • Мука пшеничная — 30 г
  • Соль — 8 г
  • Яйца куриные — 3 шт.

Я к вам опять с хлебом. Нравится мне возиться с тестом для хлеба! Оно какое-то особенное! Вымешиваешь тесто и мир словно…

Ингредиенты

  • Вода — 210 мл
  • Дрожжи сухие — 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Молоко — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная — 320 г
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.

Считается, что армянский лаваш — тонкая бездрожжевая лепёшка, а грузинский лаваш — толстая дрожжевая лепёшка. Готовят…

Ингредиенты

  • Вода — 175 мл
  • Дрожжи сухие — 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Сахар — 5 г
  • Соль — 2 г

Любителям домашней выпечки предлагаю опробовать чёрный хлеб с чесноком и уверенным ржаным ароматом. Формовку изделия…

Ингредиенты

  • Вода — 200 мл
  • Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
  • Закваска пшеничная — 30 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Мука ржаная — 200 г
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1.5 ч. л.
  • Уксус яблочный — 1 ст. л.
  • Чай чёрный — 1 пакетик
  • Чеснок — 4 зубчик

Джеффри Хамельман — это гуру в хлебном деле. Я с большим удовольствием пеку хлеб по его рецептам. Сегодня хочу поделиться с…

Ингредиенты

  • Вода — 375 мл
  • Закваска пшеничная — 15 г
  • Кунжут белый — 30 г
  • Лён в семенах — 35 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 1 ч. л.
  • Мука пшеничная — 460 г
  • Семечки подсолнуха — 60 г
  • Соль — 11 г

Багет — это восхитительный французский хлеб с мягким мякишем и хрустящей корочкой. Такой багет мало кого оставит…

Ингредиенты

  • Вода — 270 мл
  • Закваска пшеничная — 20 мл
  • Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
  • Мука пшеничная — 300 г
  • Мука пшеничная второго сорта — 50 г
  • Мука цельнозерновая — 100 г
  • Сахар — 10 г
  • Соль — 6 г

Мой первый и очень удачный опыт приготовления хлеба на основе кукурузы. На самом деле в рецепте используется кукурузная мука…

Ингредиенты

  • Дрожжи свежие — 40 г
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Молоко — 250 мл
  • Мука кукурузная — 200 г
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю приготовить ещё один вкуснейший белый хлебушек на сметане. Он получается воздушным, нежным и очень ароматным….

Ингредиенты

  • Вода кипячёная — 100 мл
  • Дрожжи сухие — 10 г
  • Масло сливочное — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 2.5 ст.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Сметана — 125 г
  • Соль — 1 ч. л.

Рекомендую испечь вкусный хлеб без дрожжей. Приготовить такой хлеб можно из ржаной муки с добавлением солода. Для пышности…

Ингредиенты

  • Зира (Кумин) сухая — 1 ч. л.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
  • Мука ржаная — 300 г
  • Простокваша (кислое молоко) — 200 мл
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сода — 1 ч. л.
  • Солод ржаной — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.

Сказать о том, что лучше домашнего хлеба ничего и быть не может — ничего не сказать. Сегодня я к вам опять с хлебом! Да не…

Ингредиенты

  • Вода — 240 мл
  • Дрожжи сухие — 6 г
  • Масло оливковое рафинированное — 40 мл
  • Мука пшеничная — 400 г
  • Сахар — 20 г
  • Соль — 1 ч. л.

Чтобы ознакомиться с хлебопечкой мне было предложено в кратком руководстве испечь первый хлеб по рецепту «Французская…

Ингредиенты

  • Вода — 310 мл
  • Дрожжи сухие — 2 ч. л.
  • Мука пшеничная — 620 г
  • Соль — 2 ч. л.

Сегодня в меню — итальянские «тапки» или чиабатта, по форме напоминающая очертания мягкой домашней обуви. При простоте…

Ингредиенты

  • Вода — 200 мл
  • Дрожжи сухие — 7 г
  • Мука пшеничная — 270 г
  • Соль крупнокристаллическая — 7 г
  • Сыр Грана Падано — 50 г

Как бы это странно не звучало, но хлеб за 5 минут — это вполне реально. От момента замеса теста и до момента окончания…

Ингредиенты

  • Кефир — 50 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 5 мл
  • Мука гречневая — 15 г
  • Мука пшеничная — 35 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Соль — 0.3 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Практически ни одна семья и ни один человек не обходится без хлеба, когда садится кушать за стол, конечно, кроме тех, кто…

Ингредиенты

  • Кефир — 350 мл
  • Масло подсолнечное нерафинированное — 2 ст. л.
  • Мука льняная — 40 г
  • Мука овсяная — 100 г
  • Мука пшеничная цельнозерновая — 100 г
  • Мука тыквенная — 100 г
  • Семечки подсолнуха — 100 г
  • Сода — 1 ч. л.
  • Соль — 2 ч. л.

Ещё один чудесный хлебушек, испечённый в хлебопечке. Вкусный, пористый мякиш и хрустящая румяная корочка не оставят никого…

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
  • Кефир — 300 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1.5 ст. л.
  • Масло сливочное — 20 г
  • Мука пшеничная — 550 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль морская — 1.5 ст. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Ржаной хлеб можно приготовить не только в обычной духовке, без использования хлебопечки, но даже без специальной закваски….

Ингредиенты

  • Вода — 2/3 ст.
  • Дрожжи сухие — 7 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
  • Мука ржаная — 2 ст.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.

Я пробовала разные рецепты хлеба. Этот на мой вкус – идеальный. Минимальное количество ингредиентов. Отсутствует сахар….

Ингредиенты

  • Вода — 330 мл
  • Дрожжи сухие — 1 г
  • Мука пшеничная высшего сорта 00 — 480 г
  • Соль морская — 1 ч. л.

Как известно, хлеб, испечённый на закваске (натуральных дрожжах), хранится дольше, не черствеет. Так вот заварной хлеб на…

Ингредиенты

  • Вода — 85 мл
  • Вода — 300 мл
  • Закваска ржаная — 30 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Мёд — 35 г
  • Мука пшеничная высшего сорта 00 — 120 г
  • Мука ржаная — 100 г
  • Мука ржаная — 85 г
  • Мука ржаная — 200 г
  • Отруби — 10 г
  • Сахар — 35 г
  • Солод ржаной — 20 г
  • Солод ячменный — 2 ч. л.
  • Соль — 15 г
  • Тмин сухой — 5 г

Этим словом можно назвать любой продукт, не требующий дополнительной термической обработки и использующийся в качестве…

Ингредиенты

  • Вода кипячёная — 1 ст.
  • Дрожжи свежие — 25 г
  • Лук фиолетовый — 0.5 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Мука ржаная — 200 г
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Смесь итальянских трав — 1 ч. л.
  • Соль — 2 щепотка
  • Укроп свежий — 1 пучок
  • Яйца куриные — 1 шт.

Имея в своём доме хлебопечку, можно в любое время дня испечь вкусный ароматный хлеб. Хлеб на тёмном пиве в хлебопечке…

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
  • Кориандр сухой — 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 2 ст.
  • Мука ржаная — 1.5 ст.
  • Пиво тёмное — 310 мл
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.

В украинской кухне хлеб всему голова. В деревнях раньше хлеб называли «папой», он участвовал во всех празднованиях и обрядах….

Ингредиенты

  • Вода кипячёная — 160 мл
  • Вода кипячёная — 200 мл
  • Дрожжи сухие — 10 г
  • Мука пшеничная — 315 г
  • Мука пшеничная — 385 г
  • Соль экстра — 9 г

Ранее уже был опубликован рецепт вермонтского пшеничного цельнозернового хлеба , которым с нами делился Джеффри Хамельман….

Ингредиенты

  • Вода — 125 мл
  • Вода — 200 мл
  • Закваска ржаная — 4 г
  • Мука пшеничная — 65 г
  • Мука пшеничная высшего сорта 00 — 300 г
  • Мука пшеничная цельнозерновая — 40 г
  • Мука ржаная — 60 г
  • Мука ржаная — 35 г
  • Соль — 9 г

Вот такая у меня чиабатта получилась в мультиварке. Делала её вообще первый раз. Я, конечно, ела настоящую итальянскую…

Ингредиенты

  • Вода — 180 мл
  • Дрожжи сухие — 1 ч. л.
  • Масло оливковое рафинированное — 30 мл
  • Мука пшеничная высшего сорта 00 — 250 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.

Чиабатта хрустящая снаружи, мягкая внутри, с петрушкой, розмарином, базиликом, оливковым маслом и ароматным чесноком — хлеб…

Ингредиенты

  • Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
  • Орегано сухой — 4 г
  • Перец чёрный молотый — 3 г
  • Петрушка свежая — 10 г
  • Розмарин свежий — 3 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Чеснок — 3 зубчик
  • Чиабатта — 350 г

Пробовали ли вы японский хлеб? Если нет, то у вас есть такая возможность, испечь его и попробовать. Японский молочный хлеб…

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 5 г
  • Масло сливочное — 35 г
  • Молоко — 150 мл
  • Мука пшеничная — 240 г
  • Сахар — 30 г
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Яйца куриные — 2 шт.

Хлеб — очень популярное блюдо славянской кухни. Подают его и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к супам, борщам,…

Ингредиенты

  • Какао порошок — 1 ч. л.
  • Кефир — 3 ст. л.
  • Кунжут белый — 1 ст. л.
  • Мука ржаная — 2.5 ст. л.
  • Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
  • Соль — 0.3 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю вам испечь вкусный ржаной хлебушек в хлебопечке на солоде. Долгое время мне не удавалось купить солод, а…

Ингредиенты

  • Вода — 310 мл
  • Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 300 г
  • Мука ржаная — 150 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Солод ржаной — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.

Очень люблю я этот хлебушек. Он нежный, с тончайшей корочкой и ароматный. Тесто, правда, несколько необычное по текстуре -…

Ингредиенты

  • Вода кипячёная — 300 мл
  • Дрожжи свежие — 20 г
  • Крупа манная — 185 г
  • Масло сливочное — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 340 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1.5 ч. л.

На обычном питании я часто пекла хлеб. На низкоуглеводном питании мягкий, ароматный мучной хлебушек, с хрустящей корочкой, к…

Ингредиенты

  • Кунжут белый — 3 г
  • Масло сливочное — 10 г
  • Мука миндальная — 25 г
  • Псиллиум — 10 г
  • Соль — 6 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Вы знаете, я не перестаю удивляться! Казалось бы, состав любого хлеба, в принципе, прост: мука, вода, соль, сахар, дрожжи….

Ингредиенты

  • Вода кипячёная — 230 мл
  • Дрожжи сухие — 1 ст. л.
  • Кунжут белый — 1 ч. л.
  • Кунжут белый — 1 ст. л.
  • Кунжут чёрный — 1 ч. л.
  • Кунжут чёрный — 1 ст. л.
  • Лён в семенах — 1 ст. л.
  • Лён в семенах — 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ч. л.
  • Молоко — 1 ч. л.
  • Мука пшеничная — 270 г
  • Мука цельнозерновая — 140 г
  • Сахар — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.

Если вы планируете печь дома хлеб и пока ещё не выбрали подходящий вам рецепт, предлагаю начать с этого. Рецепт этого хлеба…

Ингредиенты

  • Вода — 390 мл
  • Дрожжи сухие — 2 г
  • Мука пшеничная высшего сорта 00 — 500 г
  • Соль — 6 г

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления бородинского хлеба на домашней закваске 100% влажности. Будем выпекать…

Ингредиенты

  • Вода — 250 мл
  • Вода — 50 мл
  • Закваска ржаная — 300 г
  • Кориандр молотый — 1 ч. л.
  • Кориандр сухой — 0.5 ст. л.
  • Кориандр сухой — 0.5 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Мёд — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 80 г
  • Мука ржаная — 300 г
  • Мука ржаная — 75 г
  • Солод ржаной — 25 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Тмин сухой — 0,5 ст. л.
  • Тмин сухой — 0.5 ст. л.

Домашний хлеб на закваске и без дрожжей — вкусный, а самое главное — полезный хлеб, который можно приготовить из самых…

Ингредиенты

  • Вода — 394 мл
  • Закваска пшеничная — 10 г
  • Лён в семенах — 50 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 5 мл
  • Мука пшеничная — 260 г
  • Мука цельнозерновая — 254 г
  • Семечки подсолнуха — 5 г
  • Соль — 10 г

Этот хлеб меня очень удивил, и удивил в приятном плане. Мякиш у него получился плотным, но при этом не тяжёлый, корочка —…

Ингредиенты

  • Вода — 386 мл
  • Закваска пшеничная — 15 г
  • Лён в семенах — 50 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 5 мл
  • Мука пшеничная — 220 г
  • Мука ржаная — 80 г
  • Мука цельнозерновая — 170 г
  • Семечки подсолнуха чищенные — 40 г
  • Соль — 7 г

Думается, этот хлебчик — апофеоз моего хлебопекарного хобби. Шла я к нему не один месяц — все мне что-то мешало, не было…

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 1 ст. л.
  • Изюм тёмный — 120 г
  • Масло сливочное — 1.5 ст. л.
  • Молоко — 250 мл
  • Мука пшеничная — 375 г
  • Пищевой краситель — 0.5 ч. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Сладкий домашний хлеб с маком, рецепт с фото

Как приготовить сладкий домашний хлеб на сухих дрожжах в духовке

Если вы надумаете заняться вкусной сдобной выпечкой, то её аромат заполнит весь дом. Такой хлеб с маком в домашних условиях едва ли успеет остыть, ведь ваши родные слопают его сразу же и не оставят ни крошки, такой он вкусный.

Для приготовления домашнего лакомства вам понадобится лишь мука, яйцо, дрожжи, немного масла, молока и мёда. Эти ингредиенты очень просты, доступны и найдутся у всех. Конечно, мёд можно заменить на сахар, но выпечка с переизбытком сахара замедляет брожение теста, плохо поднимается и может даже подгореть. Да и мёд полезнее.

Можете экспериментировать с начинкой и приготовить хлеб с кунжутом, овсяными хлопьями, сухофруктами, изюмом, орехами. Вместо молока можно добавить воду, но с молоком хлеб получится более вкусный и ароматный, а корочка блестящая и с красивым цветом.

Главным секретом дрожжевого хлеба является хорошо подошедшее пышное тесто. Муку для него нужно обязательно просеивать через сито, чтобы избавить её от ненужных примесей и обогатить воздухом. Только обязательно нужно готовить на кухне без сквозняков, так как дрожжевое тесто может не подняться и оно любит тепло.

В данном рецепте вы узнаете, как приготовить домашний хлеб на сухих дрожжах в духовке. А также секреты приготовления вкусного дрожжевого теста. Рецепт с фото поможет вам сделать это легко и просто.

А еще попробуйте испечь очень полезный и вкусный, ароматный хлеб из овсяной муки.

Ингредиенты:

  • Сухие дрожжи – 1 столовая ложка
  • Мед – 1 столовая ложка
  • Мак – 50 г
  • Молоко – 300 мл
  • Сливочное масло – 20 г
  • Яйца – 1 шт.
  • Соль – 0,5 чайной ложки
  • Пшеничная мука – 500 г

Читайте также:

Рецепт сладкого хлеба с маком в духовке

1. Для начала нужно смешать сухие ингредиенты: дрожжи, мак, соль и муку.

Совет: все ингредиенты для теста лучше использовать тёплые или комнатной температуры, так как продукты из холодильника замедляют подъём теста.

2. Подогреть до 40 градусов молоко. Если температура молока будет более низкой или высокой, то дрожжевые грибки просто утратят свою активность. Растопить в нем мед и сливочное масло.

3. Влить молоко в сухую смесь. Вбить 1 яйцо.

4. Замесить мягкое тесто.

Совет: тесто нужно замешивать сухими руками.

5. Оставить для расстойки под пленкой на 1 час. Не стоит передерживать тесто, так как от этого ухудшается его качество. Обязательно работать с тестом в тепле и без сквозняков.

6. Раскатать на пекарской бумаге в лепешку толщиной в 5 мм.

Совет: перед раскатыванием теста его необходимо обмять. Так из него выйдут лишние пузырьки углекислого газа, которые появились в результате брожения. Важно не просто помять тесто, а растягивать и делать так, будто вы его складываете. А потом уже можно раскатывать тесто.

7. Свернуть рулетом.

8. Переложить в форму и оставить на 30 минут. Перед тем, как поместить тесто в духовку, ему нужно обязательно полностью расстояться. Если этого не сделать, то хлеб плохо поднимется и долго не будет пропекаться.

Совет: Чтобы проверить готово ли оно отправиться в духовку, нажмите пальцем на него. Если образовавшаяся вмятина выровнялась, то хлеб готов к выпечке.

9. Смазать молоком, чтобы хлеб, в результате, покрылся блестящей ароматной корочкой. В разогретую до 220 градусов духовку поставить емкость с водой и форму с хлебом. Через 15 минут уменьшить температуру до 200 градусов. Печь еще 20 минут.

Проверять готовность можно зубочисткой или деревянной палочкой. Если она выходит легко и сухая, то хлеб готов. Особое внимание стоит уделить низу и середине, так как эти места пекутся дольше всего. Остудить ароматный хлеб с маком лучше на решётке.

Подавайте вкусный ароматный хлеб с маком к чаю или кофе. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Домашний хлеб в духовке (фото-рецепт)

Есть как минимум несколько причин на то, чтобы попробовать самому испечь хлеб в домашних условиях. Самая очевидная – это изумительный вкус свежеиспеченого хлеба. Если все сделать правильно, то домашний хлеб будет гораздо лучше и вкуснее покупного. Вообще-то, в рецепте приготовления хлеба нет ничего сложного, но и при этом многие изготовители умудряются его испортить. Еще одна весомая причина для «одомашнивания» хлебушка – это сказочный запах свежего хлеба. Этот дразнящий аромат сразу же наполняет весь дом. Стоит только вдохнуть его и сразу просыпается аппетит, текут слюнки и любой человек, на каком языке он бы не говорил, обязательно произнесет всем понятное «мммм…!!!» Запах хлеба глубоко укоренился в нашем подсознании и этим, кстати, пользуются ловкие маркетологи. Доказанный факт, что если в большом супермаркете разместить мини-пекарню, то запах свежей выпечки увеличивает сбыт прочей продукции. А располагают такие пекарни обычно в дальнем конце супермаркета, чтобы по пути за хлебом покупатель не оставил без внимания максимальное количество полок с другими товарами. Так что чаще пеките хлеб дома и вы сэкономите на ненужных покупках, которых не собирались делать!
А еще выпечка домашнего хлеба – это дивная возможность расслабиться, успокоиться, снять стресс или просто получить удовольствие от процесса. Наверное найдутся и другие доводы в пользу домашнего хлеба. Недаром в последнее время все больше людей предпочитает делать свой хлеб, а производители бытовой техники не успевают выпускать всё новые и новые модели хлебопечек. Если у вас нет этого чуда техники – не беда. Домашний хлеб прекрасно получается и в обычной духовке.

Наше тесто для хлеба будет дрожжевое на воде, то есть очень простое и немудреное. Нам понадобится:

  • теплая вода – 2 ст.;
  • сахар – 4 ч. л.;
  • сухие быстродействующие дрожжи – 2 ч. л.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • мука – 3,5-4 ст.
Как приготовить хлеб в домашних условиях:

В воде растворим сахар и дрожжи. Ждем 5 – 10 минут. За это время дрожжи должны начать пузыриться и пениться. Если этого не происходит, значит вам попались некачественные дрожжи и лучше взять другую пачку. Если все в порядке и процесс брожения пошел, то продолжаем. Добавляем в воду с дрожжами соль и муку, замешиваем тесто. Оно должно получиться густое и вязкое.

Тесто накрываем крышкой или полотенцем и оставляем его в теплом месте расстаиваться. Для этих целей подойдет духовка. Ее можно слегка разогреть до 35-40 градусов, не больше. Объем теста должен увеличиться примерно в три-четыре раза.

Когда тесто подошло, самое время заложить его в форму смазанную растительным маслом и посыпанную мукой. Чтобы тесто не липло к рукам, не жалея льем масло на руки и немного на тесто. Придаем тесту форму шара, перекатывая его в руках и заправляя края вниз к центру. Дабы тесто в форме не сохло, посыпем его сверху тонким слоем муки.

Тесто для хлеба оставляем в покое, чтобы оно еще раз поднялось.

Форму с поднявшимся тестом отправляем в духовой шкаф, нагретый до 220-230 градусов. Минут через 15 температуру нужно снизить до 180 градусов и продолжать выпекать при этой температуре еще 30-35 минут.
Румяный и ароматный хлеб вытаскиваем из духовки, даем ему немного остыть, излишки муки сверху удаляем.

Надеемся, что теперь чудесный аромат свежеиспеченного хлеба всегда будет у вас ассоциироваться с домом…

Приятного аппетита!
P.S. Смотрите также другие рецепты хлеба.




Рекомендуемые рецепты

Домашний хлеб пшенично-ржаной в духовке

Домашний хлеб из двух видов муки будет роскошным: пропеченный в духовке легкий мякиш, равномерная хрустящая корочка. Это как раз тот вариант хлеба, который хочется есть каждый день.

Пшенично-ржаные ломтики подают вместе с супом, салатом, горячими мясными блюдами. Если вы не успеете съесть каравай за один день, то остатки можно обернуть пищевой пленкой. В таком виде хлеб останется мягким и вкусным в течение следующих двух дней. Из домашнего пшенично-ржаного хлеба получаются отменные горячие бутерброды для завтрака: на ломтики кладут порезанные продольно сосиски, кетчуп и сыр.

Продукты

  • мука пшеничная – 300 г;
  • мука ржаная – 300 г;
  • вода – 400 мл;
  • дрожжи сухие – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • масло подсолнечное – 50 мл;
  • семена льна – 1 ст. л.

 

Рецепт приготовления

Соотношение 1:1 двух видов муки считается оптимальным: получится пышный и ноздреватый домашний хлеб с характерной ржаной кислинкой.

1. Сухие дрожжи активизируются только в присутствии сахара, соль пока не добавляют. В кастрюлю высыпают дрожжевой порошок и сахарный песок, перемешивают.

2. Заливают сухие ингредиенты водой, размешивают, оставляют на 10-15 мин. в теплом месте. Кастрюлю не накрывают полотенцем.

3. Когда на поверхности жидкости появится пена и пузырьки, можно добавлять муку. Цельнозерновая пшеничная мука в данном случае не подходит, используют обычные сорта муки.

4. Чайная ложка соли придаст хлебу едва заметную соленость. Если вам нравится более выраженный солоноватый вкус выпечки, можно добавить еще щепотку соли.

5. Отмеряют растительное масло, выливают в кастрюльку.

6. Тесто вымешивают сначала ложкой.

7. Когда консистенция станет однородной, пару минут домешивают руками и скатывают колобок.

8. Тесто накрывают полотенцем и оставляют в теплом месте на 1 час.

9. Половину отмеренных семян льна вмешивают в подросший колобок.

10. Придают тесту вытянутую продолговатую форму и выкладывают его на противень духовки. Смазывать противень не нужно.

11. Посыпают тесто оставшимися семенами, проводят ладонью сверху, чтобы семена хорошо закрепились на поверхности будущего хлеба.

12. Духовку сначала нагревают до 180 градусов, потом ставят противень. Домашний пшенично-ржаной хлеб будет готов через 60 мин.

Горячий хлеб не считается полезным. Разрезают хлеб, когда он остынет до комнатной температуры. Пшенично-ржаной хлеб универсален: на ломтик можно намазать сладкий густой джем или острый мясной паштет – вкус всегда будет гармоничным.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Луковый хлеб в духовке — Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления домашнего хлеба совсем необязательно иметь хлебопечку, ведь испечь румяную и ароматную краюху можно и в обычной духовке. Да, на это потребуется время, но зато результат того стоит! Домашний хлеб получается мягким, румяным и божественно ароматным. При этом хлеб можно приготовить в классическом варианте, а можно разнообразить его вкус различными добавками. Сегодня мы испечем луковый хлеб в духовке. Жареный лук, добавленный в тесто, придаст хлебу неповторимый аромат. Попробуйте, этот хлебушек обязательно придется по душе всем членам вашей семьи!

Ингредиенты для приготовления лукового хлеба в духовке:

  • молоко – 1 стакан
  • сахар – 20 г
  • дрожжи сухие – 11 г
  • яйцо – 1 шт.
  • масло растительное рафинированное – 50 г
  • сметана – 45 г
  • мука пшеничная – 420 г
  • лук репчатый (крупный) – 2 шт.
  • соль – 1 ч.л.

Домашний луковый хлеб – рецепт в духовке:

Начинаем приготовление с луковой зажарки, так как она должна полностью остыть до ввода в тесто. Режем очищенные луковицы очень мелко и обжариваем на масле до золотистой румяности.

В небольшую чашку отливаем половину слегка подогретого молока. Добавляем сахар с дрожжами и, прикрыв чашку пленкой, оставляем примерно на 10 минут.

Дрожжи должны «ожить» и образовать пенную массу, как на фото.

Хорошо перемешиваем опару для лукового хлеба и переливаем ее в более вместительную посуду. Вбиваем яйцо, добавляем сметану.

Затем добавляем муку с солью и тщательно перемешиваем, получая мягкое тесто.

Затем делаем в тесте углубление по центру и выкладываем в эту ямку обжаренный лук вместе с остатками масла. Вымешиваем тесто. Лук должен равномерно разойтись по тесту.

Собираем тесто в кругляш. Оно получается слегка липковатым после добавления лука с остатками масла. Затягиваем чашку с луковым тестом пленкой и ставим в теплое место примерно на час.

Тесто для лукового хлеба должно вырасти в 2-3 раза и стать очень воздушным.

Достаем тесто и бережно обминаем. Застилаем противень пекарским пергаментом, присыпаем слегка мукой и выкладываем на него кругляш теста.

Затем припудриваем мукой верх будущего хлеба и делаем несколько надрезов острым ножом. Прикрываем тесто, но не полотенцем, чтобы не смахнуть муку с его поверхности, а какой-нибудь глубокой чашкой и даем ему полежать в покое минут 20.

Выпекаем луковый хлеб в духовке при 190 градусах 30-35 минут. Корочка его должна подрумяниться. Достаем луковый хлеб из духовки и сразу же прикрываем его полотенцем. Сначала он кажется твердым, но минут через 20, полежав под полотенцем, он становится удивительно мягким и воздушным.

Нарезаем ломтями и угощаем близких вкусным и ароматным домашним хлебом.

Приятного аппетита!

Тэги:

Домашний хлеб в мультиварке рецепт с фото

 Рецепт для мультиварки Филипс (Philips)

Большинство людей в последнее время приобретает много техники, такой как: фритюрница, скороварка, мультиварка, хлебопечка и тому подобное. Конечно же, каждая из этих чудо механизмов облегчает нам работу, сокращая ее до минимума. Так, например, фритюрница отлично жарит картофель с меньшим расходом растительного масла, миксер сокращает время, и качественней взбивает массу, а вот мультиварка или  хлепопечка прекрасно справляется с задачей выпекания  кексов, булок или хлеба.

Есть ли у вас дома мультиварка? Ах да, если вы смотрите этот раздел, конечно же, она у вас или уже есть или вы только недавно ее приобрели.

Сегодня в нашем мастер классе пойдет речь о приготовлении хлеба в мультиварке Филипс.

Ингредиенты для блюда «Домашний хлеб в мультиварке»:

  • — мука – 600 г;
  • — вода – 300 г;
  • — дрожжи сухие – 2 ч. л.;
  • — сахар – 2 ст. л.;
  • — соль – щепотка;
  • — растительное масло.

Как приготовить хлеб в мультиварке:

В удобную, желательно глубокую стеклянную емкость поместим муку – 600 г.

К муке добавим  две чайные ложки рассыпчатых сухих дрожжей. Добавляем их непосредственно к сухой части сухих ингредиентов, ни в коем случае не к жидкой части.

Затем к ингредиентам  добавим немного растительного масла, примерно около двух  столовых ложек.

Добавим жидкость (воду) в муку. Размешаем  ингредиенты при помощи деревянной ложки.

Замесим  тесто для хлеба. Сформируем из него шар и накроем чистым сухим полотенцем. Отставим в теплое место  на 30-40 минут, чтобы оно поднялось (увеличилось в размере).

После этого умнем тесто и отправим в емкость мультиварки, предварительно смазанную  растительным маслом.

Закроем крышку мультиварки. С помощью кнопки «меню»  установим режим «выпечка».  Температурный режим выбираем – 180 градусов. Время выпекания – 30 минут.  Через 25-30 минут перевернем хлеб при помощи чаши готовки на пару на другую сторону, и выпекаем около 10 минут на обратной стороне.

Ароматный, свежий хлебушек с корочкой готов! Приятного аппетита! Советуем вам испробовать хлебец, а точнее его корочку к чаю, особенно вкусно будет намазать ее медом!

Рецепт «Домашний хлеб в мультиварке» подготовила arivederchy


Добавить комментарий

Домашний хлеб на дрожжах правильный простой рецепт с фото.

Домашний хлеб, он и есть домашний. По особому смотрится обеденный стол с домашним хлебом. Все становится вдруг таким уютным, родным , неповторимым. Хлеб сближает и сплачивает всю семью. Крепче становятся семейные узы. И как будто на весь дом сходит небесная благодать. Испеките сами себе хлеб. И счастье непременно не пройдет мимо ваших дверей.

Хлеб домашний с луком и тмином.

By admin,

Ингредиенты:
  • мука пшеничная — 750 грамм
  • дрожжи — 30 грамм
  • вода — пол стакана
  • молоко — 250 грамм
  • масло растительное — 50 грамм
  • соль — пол столовой ложки
  • лук — 1 штука
  • тмин — 1,5 столовые ложки
Инструкции:
  1. Мука может быть любая. Пшеничная разных сортов или пшенично- ржаная.
  2. Сначала делаем опару. Размешиваем свежие дрожжи, с 1 столовой ложкой муки и 60 г. теплой воды. Ставим в теплое место и ждем, когда опара поднимется. Сахар здесь исключен, поэтому процесс поднятия опары без сахара будет проходить немного медленнее.
  3. Затем делаем замес теста. Лук натереть на мелкой терке и вместе с тмином добавить к опаре. Сюда же добавляем и соль, оставшуюся воду, теплое молоко и, постепенно помешивая, подсыпаем всю муку. Тесто вымешивать до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным и будет хорошо отставать от рук. Ставим тесто в теплое место. Когда оно хорошо поднимется, мы его делим на 2 части. Сформируем булки или продолговатые батоны и уложим на противень с промасленной пергаментной бумагой или уложим в заранее приготовленную форму.
  4. Выпекание.Тесто в формах ставим в еще не совсем хорошо прогретую духовку, так как процесс роста теста продолжается еще и в духовке. И отправить тесто сразу в горячую духовку будет не очень хорошо для нашего хлеба. Хлеб выпекается примерно 1 час. Но это еще зависит и от вашей духовки.
  5. Испекшийся хлеб уложить на чистую ткань для дальнейшего его охлаждения.
  6. Время подготовки ингредиентов—2-2.5 часа.
  7. Время выпечки хлеба—1 час.

Хлеб для простых бутербродов (Рецепт + видео)

С пошаговыми изображениями, полным видеоуроком и множеством полезных советов вы узнаете, как приготовить простой белый сэндвич-хлеб , используя несколько ингредиентов для выпечки, таких как мука, вода, дрожжи, соль и молоко. Хлебная мука обещает очень мягкий интерьер с очень жевательной корочкой. По этому рецепту получается 1 буханка, поэтому он идеален, если у вас есть только 1 противень. Если вы новичок в работе с дрожжами, обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Этот рецепт предоставлен вам в сотрудничестве с Red Star Yeast.

Пришло время научить вас печь хлеб для бутербродов. Это основной продукт в репертуаре любого пекаря, но это также рецепт, который нельзя упускать из виду. Нет ничего лучше домашнего хлеба, и мой рецепт — идеальный хлеб — высокий рост, маслянисто-мягкий вкус и приготовление самых эпических бутербродов. По правде говоря, это лучший домашний хлеб, который я когда-либо пробовала, и все он состоит всего из 7 ингредиентов.А если вы нервничаете перед выпечкой на дрожжах, я гарантирую, что вы, наконец, почувствуете себя уверенно, воспользовавшись этим легким рецептом.

Этот хлеб для сэндвичей Есть:

  • Мягкий белый хлеб с особой жевательной внешностью
  • Хрустящая корочка прямо из духовки!
  • Изготовлен из 7 простых ингредиентов
  • Золотисто-коричневый с внушительным взлетом
  • Необычный сам по себе или как основа для бутерброда
  • Простота изготовления
  • Легко подготовить или заморозить

Ищете альтернативу дрожжам? Вот мой дрожжевой хлеб.


Видеоурок по хлебу для сэндвичей


Всего 1 буханка хлеба

Помимо простоты процесса, вы оцените, что по этому рецепту хлеба для сэндвичей получается всего 1 буханка. Вам не нужно безумное количество муки, несколько форм для выпечки хлеба, и у вас не останется 2-3 буханки хлеба на руках. (Что не обязательно будет плохо.) Всего 1 буханка, которую нужно приготовить, поднять, придать форму и выпекать — удобно, доступно и просто.По нашему рецепту мультизернового хлеба также получается всего 1 буханка.

Обзор: как приготовить хлеб для сэндвичей

  1. Сделайте тесто. Продолжите ниже, чтобы узнать больше об этом рецепте теста.
  2. Замесить тесто 2 минуты.
  3. Накройте тесто и дайте ему подняться. Тесто поднимается примерно за 1-2 часа в относительно теплой среде.
  4. Взбейте тесто, чтобы выпустить воздух.
  5. Сформируйте из теста большой прямоугольник и раскатайте его в буханку.
  6. Дайте буханке подняться примерно на 1 час.
  7. Выпекать 30-34 минуты до золотистого цвета.

Как показано в видеоуроке, тесто идет вместе с миксером. Вы можете использовать насадку-лопатку или крючок для теста. Вы также можете приготовить тесто вручную, но для этого потребуется немного мышц рук. После того, как тесто смешается в миске, пора замешивать. На этом этапе вы можете продолжить взбивать тесто миксером или вымесить тесто вручную.Вы можете посмотреть, как я замешиваю тесто вручную в видео.

Руководство по выпечке с дрожжами

Если вам интересно, я предоставлю более подробную информацию о замесе в моем Руководстве по выпечке с дрожжами. (Что, кстати, замечательный ресурс для всех начинающих хлебцев!)

Состав хлеба для сэндвичей

Вам нужно 7 ингредиентов — практически такие же, как мой домашний вихревой хлеб с корицей, но меньше сахара. Точно так же, это в основном те же ингредиенты, что и мои мягкие обеденные булочки, но для того, чтобы выпечь высокий хлеб с правильной структурой, мы не будем использовать часть жира.Замените немного молока водой и оставьте яйцо.

  1. Вода : Жидкость активирует дрожжи. Я использую в основном воду в этом тесте, потому что нам нужен хлеб со структурой. Использование всего молока, как я делаю для булочек, даст хрупкий хлеб без особой текстуры.
  2. Молоко: Чтобы сделать мягкий хлеб, вам понадобится жир в тесте, поэтому убедитесь, что 1/4 стакана жидкости — это молоко. Обезжиренное молоко тоже работает, но цельное молоко дает феноменальную консистенцию.
  3. Дрожжи: Можно использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи. При использовании активного сушки время нарастания будет немного больше. Я рекомендую Platinum Yeast от Red Star, быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста. Это мой любимый хлеб.
  4. Сахар: Сахар питает дрожжи, увеличивает их активность и размягчает тесто.
  5. Сливочное масло: Сливочное масло обещает ароматный хлеб. Я тестировал этот рецепт с топленым маслом, размягченным маслом и даже оливковым маслом.Нам больше всего понравился буханка, приготовленная на размягченном масле, потому что она имела ярко выраженный маслянистый вкус и более мягкую (но все же крепкую) внутреннюю часть.
  6. Соль: Невозможно приготовить ароматный хлеб без соли!
  7. Мука: Можно использовать универсальную муку или хлебную муку. Универсальная мука подходит для большинства, но хлебная мука дает более жевательную корочку. Других изменений рецепта при использовании хлебной муки нет. Для лучшего вкуса я настоятельно рекомендую хлебную муку. Это то, что я всегда использую, когда делаю домашний хлеб ручной работы.

После того, как вы сделаете тесто, дайте ему подняться. Затем ударьте по нему, чтобы выпустить воздух:

.

Раскатайте его в прямоугольник 8 × 15 дюймов:

Плотно скатайте его, начиная с 8-дюймовой стороны, чтобы у вас был 8-дюймовый рулон, который поместился в форму для хлеба размером 9 × 5 дюймов. (В отличие от булочек с корицей, где вы скатываете тесто, начиная с большей стороны.) Дайте ему подняться, пока оно не поднимется на 1 дюйм с горкой над краем сковороды:

Выпекать до золотистого цвета, примерно 30-34 минуты.

Использование для домашнего хлеба для сэндвичей

Но наш любимый способ — просто теплые тосты с маслом и джемом. Честно говоря, тосты из хлеба массового производства даже не сравнить. Здесь вы действительно можете попробовать мягкие и маслянистые поджаренные крошки. Или приготовьте легкий бутерброд с индейкой — купленный в магазине хлеб не может сделать вкус бутерброда таким ИДЕАЛЬНЫМ, как этот.

Я понимаю, что покупать магазинный хлеб очень удобно, и я не прошу вас всю оставшуюся жизнь печь только домашний хлеб, но попробуйте хотя бы один раз.Однажды днем ​​это занимает несколько часов, и большая часть работы выполняется без помощи , пока тесто поднимается. Свежеиспеченный хлеб для бутербродов невероятно пахнет, на вкус даже лучше, и я уверен, что нет ничего лучше, чем этот идеальный хлеб. Вы не пожалеете, что попробовали.

Более простые рецепты хлеба

Распечатать часы значок часов

Описание

Чтобы сделать этот простой хлеб для бутербродов, вам понадобится всего 7 ингредиентов.Мягкая и маслянистая с жевательной / хрустящей корочкой, эта свежая буханка хлеба быстро станет одним из основных продуктов на вашей кухне. См. Инструкции по замораживанию и на ночь в примечаниях к рецептам. Вы также можете обратиться к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.


  • 1 стакан (240 мл) воды , подогретой примерно до 110 ° F
  • 1/4 стакана (60 мл) цельного молока , подогретого примерно до 110 ° F
  • 2 и 1/4 чайные ложки (7 г) платиновых дрожжей от Red Star (1 стандартный пакет)
  • 2 столовые ложки (25 г) сахарный песок
  • 4 столовые ложки (1/4 стакана; 60 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
  • 1 и 1/2 чайные ложки соль
  • 3 и 1/4 стакана (406 г) универсальной муки или хлебной муки (ложкой и разровненной) *

  1. Приготовьте тесто: Взбейте вместе теплую воду, теплое молоко, дрожжи и сахар в чаше миксера, оснащенного крючком для теста или лопастной насадкой.Накройте и оставьте на 5 минут.
  2. Добавьте масло, соль и 1 стакан муки. Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, соскребите по стенкам миски резиновым шпателем, затем добавьте еще стакан муки. Взбивайте на средней скорости до однородной массы (могут еще остаться кусочки сливочного масла). Добавьте оставшуюся муку и взбивайте на средней скорости, пока тесто не соберется и не отойдет от стенок миски, примерно 2 минуты. * Если у вас нет миксера, вы можете замесить это тесто большой деревянной ложкой или резиновым шпателем.Потребуется немного мускулов руки! *
  3. Замесите тесто: Держите тесто в миксере и взбивайте еще 2 минуты или месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 2 минут. (См. Видеоурок выше, если вам нужно наглядно замесить тесто вручную.)
  4. 1-й подъем: Слегка смажьте большую миску оливковым маслом или антипригарным спреем. Выложите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем.Дайте тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 1-2 часов или пока оно не увеличится вдвое. (Я всегда даю ему подняться на прилавке. Это займет около 2 часов. Чтобы узнать о небольшом сокращении времени подъема, см. Мой ответ на вопрос Где должно подниматься тесто? в моем Руководстве по выпечке с дрожжами.)
  5. Смажьте маслом форму для выпечки хлеба размером 9 × 5 дюймов.
  6. Сформируйте хлеб: Когда тесто будет готово, сдавите его, чтобы выпустить воздух. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность, руки и скалку. Раскатайте тесто в большой прямоугольник, размером примерно 8 × 15 дюймов.Он не обязательно должен быть идеальным — на самом деле он, вероятно, будет закруглен по краям. Это нормально! Скатайте его в бревно диаметром 8 дюймов и поместите в подготовленную форму для выпечки хлеба.
  7. 2-й подъем: Накройте фасонный хлеб алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дать подняться, пока он не поднимется примерно на 1 дюйм над верхней частью формы для выпечки хлеба, примерно на 1 час. (Смотрите видео и фото выше для наглядности.)
  8. Установите решетку духовки в нижнее положение и разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). (Лучше выпекать хлеб в нижней части духовки, чтобы верх не пригорел.)
  9. Выпекать хлеб: Выпекать 30-34 минуты или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета. Если аккуратно постучать по буханке, он должен казаться пустым. Если вы заметили, что верхний слой подрумянивается слишком быстро, слегка накройте сковороду алюминиевой фольгой. (Обычно я накрываю буханку алюминиевой фольгой примерно через 20 минут.) Выньте из духовки и дайте хлебу остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Не стесняйтесь дать ему полностью остыть, прежде чем нарезать ломтиками.
  10. Плотно накройте остатки хлеба и храните при комнатной температуре 2-3 дня или в холодильнике до 10 дней.

Банкноты

  1. Инструкции по замораживанию: Подготовьте рецепт до этапа 6. Поместите фасонный хлеб в смазанную маслом форму для выпечки хлеба 9 × 5 дюймов или одноразовую форму для выпечки хлеба, плотно накройте и заморозьте на срок до 3 месяцев. В день подачи дайте буханке оттаять и поднимитесь в течение 4-5 часов при комнатной температуре. Выпекайте, как указано. Вы также можете заморозить испеченный хлеб. Дайте хлебу полностью остыть, затем заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем разогрейте по желанию.
  2. Ночные инструкции: Подготовьте рецепт на шаге 6. Плотно накройте сформированный хлеб и поставьте в холодильник примерно на 15 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как вам понадобится хлеб на следующий день, достаньте из холодильника, накройте крышкой и дайте ему подняться на прилавке примерно на 1-2 часа перед выпечкой. Как вариант, вы можете оставить тесто на первом подъеме в холодильнике на ночь. Плотно накройте тесто и поместите в холодильник на 12 часов.Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа. Продолжите с шага 5.
  3. Дрожжи: Платиновые дрожжи от Red Star — это быстрорастворимые дрожжи. Подойдут любые быстрорастворимые дрожжи. Вместо этого можно использовать активные сухие дрожжи. При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
  4. Мука: Можно использовать универсальную муку или хлебную муку. Универсальная мука удобна для большинства, но из хлебной муки получается более жевательный хлеб, и я очень рекомендую ее.Независимо от того, какой хлеб вы используете, хлеб остается мягким. Либо мука в порядке, и никаких других изменений в рецепте нет, если вы используете то или другое. Я не рекомендую цельнозерновой муки , потому что она не обладает такими же хлебопекарными свойствами, как белая мука или хлебная мука (уровни глютена разные). Лучше всего использовать хлебную муку, но вы можете попробовать половину цельнозерновой муки и половину хлебной муки (или универсальную муку). Текстура и вкус будут разными. Или вы можете попробовать мои обеденные булочки из цельнозерновой муки.
  5. Удвоение рецепта: Для достижения наилучших результатов я рекомендую приготовить две отдельные партии теста. Однако, если вы хотите удвоить рецепт в одной миске, удвойте все ингредиенты, кроме дрожжей и масла. Используйте 3 и 1/4 чайных ложки дрожжей и 6 столовых ложек масла.
  6. Хлебопечка Вопросы: У меня нет хлебопечки, поэтому я не тестировал ее, но некоторые читатели в разделе комментариев добились успеха.
  7. Адаптировано из коричного вихревого хлеба

Ключевые слова: хлеб, буханка, бутерброд, белый хлеб

20+ простых рецептов домашнего хлеба

Сборник простых рецептов домашнего хлеба невероятно вкусен.С немного пикантным и немного сладким. Практически на любой вкус еды найдется что-нибудь вкусненькое.

От кето с низким содержанием углеводов до продуктов без глютена и палео, до нескольких простых рецептов хлеба. И есть даже веганские и домашние рецепты хлеба на закваске.

Кроме того, их легко приготовить, и они будут очень полезны для всех, кто плохо знаком с хлебопечением.

Легкий домашний хлеб

Есть что-то особенное в приготовлении рецепта с нуля.Это успокаивает и расслабляет. И, честно говоря, домашняя еда просто вкуснее.

Кроме того, приготовить буханку домашнего хлеба довольно недорого.

А учитывая недавнюю нехватку хлеба по всей стране, это отличный навык.

Никогда не знаешь, когда возникнет следующая нехватка. Мы видели свою долю нехватки продуктов, связанной с погодой, поэтому я считаю, что всем очень важно учиться.

Вы новичок в выпечке хлеба? Узнайте больше о том, как начать выпекать хлеб для начинающих.

Приготовление хлеба без дрожжей

Еще один важный навык — приготовление хлеба без дрожжей. Или научитесь создавать полностью с нуля рецепт хлеба на закваске.

Домашний хлеб на закваске очень полезен и легче усваивается организмом.

А еще в последнее время наблюдается нехватка дрожжей. Так что действительно здорово научиться печь хлеб без дрожжей.

Если вы новичок в приготовлении закваски по собственному усмотрению, моя подруга Виктория приготовила отличное блюдо.

Внутри вы узнаете все, чтобы начать создавать свои собственные домашние рецепты на закваске. Полностью с нуля!

Узнайте больше здесь!

Легкие рецепты хлеба

В этом списке домашних рецептов вы найдете всего понемногу. И просто, и вкусно!

От простого белого хлеба для сэндвичей до цельнозернового хлеба, сладкого хлеба и сытного хлеба в деревенском стиле.

Сохраните этот список и откройте для себя новый любимый рецепт хлеба, который обязательно понравится всей семье!

Легкие рецепты хлеба

Более 20 рецептов домашнего хлеба на любой вкус.Отличный список рецептов хлеба для начинающих.

Легкая итальянская буханка хлеба

Эта легкая итальянская буханка идеально мягкая внутри и слегка хрустящая снаружи. И это сделано с горсткой скрепок кладовой.

Получить рецепт

Овсяный хлеб с медом

Домашний овсяный хлеб с медом, который легко выпекать, не содержит обработанного сахара.Он очень вкусен и слегка подслащен небольшим количеством натурального меда.

Получить рецепт

Лучший рецепт кето-хлеба!

Фото: twosleevers.com

Этот рецепт кето-хлеба легко приготовить, и он действительно хорошо получается. Я обещаю вам, он НЕ на вкус яичный, как многие другие рецепты кето-хлеба.

Получить рецепт

Самый простой домашний хлеб

Фото: brownthumbmama.com

Это самый простой рецепт домашнего хлеба. 4 простых ингредиента и без замеса — запекать в голландской духовке или на противне.

Получить рецепт

Легкий рецепт ирландского содового хлеба

Этот невероятно простой рецепт ирландского содового хлеба просто готовится в чугунной сковороде.Это немного сладковато и очень вкусно.

Получить рецепт

Веганский хлеб — выпечка с нуля

Фото: Instantveg.com

В этом посте вы узнаете, как приготовить восхитительный и красивый традиционный белый хлеб, который идеально подходит для бутербродов.У него мягкий белый мякиш и тонкая, но вкусная корочка, которая не рассыпается при нарезке.

Получить рецепт

Лучший сэндвич-хлеб без глютена

Фото: gluten-free-bread.org

Если вы искали восхитительный сэндвич-хлеб без глютена, из которого не только получаются аппетитные бутерброды, но и можно наслаждаться прямо из пакета, то это ваш хлеб! Бонус в том, что он не содержит молочных продуктов и рафинированного сахара!

Получить рецепт

Пивной хлеб с зеленым луком и чеддером

Этот простой в приготовлении рецепт хлеба с чеддером и зеленым луком настолько восхитителен! Он невероятно ароматный, влажный и легкий в приготовлении!

Получить рецепт

Лучший рецепт домашнего белого хлеба

Фото: легкие рецепты.com

Этот рецепт домашнего белого хлеба просто лучший, и моя семья его ест. К счастью, по этому рецепту можно приготовить 2 больших хлеба, а его приготовление стоит 2,34 доллара. Это всего 7 центов за порцию!

Получить рецепт

Халапеньо, Чеддер, Чив, Хлеб на закваске

Фото: zestysouthindiankitchen.com

Вкусный Халапеньо Чеддер Чив Хлеб на закваске из маринованного Халапеньо, острого чеддера и чесночного чеснока.

Получить рецепт

Ремесленный хлеб без глютена

Фото: www.allergyfreealaska.com

Если вы ищете идеальный хлеб для выпечки, не ищите ничего, кроме этого безглютенового хлеба.По рецепту получается красивый домашний хлеб без глютена, который можно выпекать с хрустящей или мягкой поверхностью.

Получить рецепт

Лучшие домашние роллы на ужин

Это лучшие домашние булочки, которые я когда-либо готовила! Для получения идеального и мягкого булочки на ужин нужно всего несколько простых ингредиентов и не требуется замешивание! Эти домашние булочки для обеда также имеют легкий намек на сладость от натурального меда.

Получить рецепт

Белый хлеб для сэндвичей

Фото: www.beyondthechickencoop.com

Этот белый хлеб для бутербродов изготовлен из двух видов муки — универсальной муки и белой цельнозерновой муки.

Получить рецепт

Искусство закваски

Фото: amodernhomestead.teachable.com

Отличный ресурс для всего, что вам нужно знать для восхитительных рецептов закваски!

Продолжить чтение

Палео-сэндвич-хлеб (без зерна)

Фото: www.theroastedroot.net

Беззерновой хлеб для сэндвичей, сделанный из миндальной муки и муки тапиоки — с меньшим содержанием углеводов, чем в обычном хлебе для сэндвичей — это лучший продукт после нарезанного хлеба!

Получить рецепт

Цельнозерновой хлеб в медленноварке

Фото: brooklynfarmgirl.com

Домашняя МЕДЛЕННАЯ ПАРКА из цельной пшеницы Рецепт хлеба, который так легко приготовить! Этот простой рецепт готовится в мультиварке с использованием меда вместо сахара.

Получить рецепт

Веганский Блендер Тыквенный Хлеб

Фото: thebellyrulesthemind.net

Идеально выпеченный тыквенный хлеб без глютена! Влажный тыквенный пирог с хрустящим верхним слоем из корицы и сахара очень нравится публике!

Получить рецепт

Как приготовить хлеб на закваске из цельнозерновой муки

Фото: www.farmhouseonboone.com

Как приготовить хлеб из цельнозерновой закваски с закваской, сырым медом, кокосовым маслом, морской солью и свежемолотой пшеницей составляют этот простой и полезный хлеб.

Получить рецепт

Аутентичный рецепт итальянского теста для пиццы

Все, что вам нужно для настоящего итальянского теста для пиццы, — это несколько простых ингредиентов и немного любви.Сделайте домашнюю пиццу дома по-итальянски!

Получить рецепт

Больше привычной еды:

Рецепт деревенского хлеба | Epicurious

  • Это был самый простой рецепт хлеба, и он оказался великолепным!

  • Если вода весит 8 фунтов на галлон, а галлон — четыре кварты, то кварта весит 2 фунта; тогда как литр муки должен весить 1 фунт, а литр перьев и того меньше.Точно так же после того, как они избили вас в супермаркете, продавая вам четверть жирных сливок, которые вы могли купить, они идут с вами уже взбитыми. За комментарии по поводу плагиата на закваске … пожалуйста. Мы используем слова для сравнения: острый и привкус ассоциируется с закваской в ​​мире хлеба … не означает, что это закваска, а только сравнение с результатами, полученными с использованием свежих дрожжей и растворимых дрожжей. Все-таки хлеб в духовке из трех ингредиентов — это просто. Перестань усложнять жизнь.

  • Я дурачился с этим рецептом прямо сейчас и получил очень удовлетворительные результаты, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ 450 граммов воды на 500 граммов муки — это ПУТЬ СЛИШКОМ.350 гр — более разумное количество.

  • Пирожные дрожжи найти труднее, однако они могут придать хлебу легкий привкус закваски без закваски.

  • Очень простой рецепт. Отлично подходит для первой хлебопечки. Согласитесь с поваром из западного Нью-Йорка. Хотелось бы, чтобы было видео. Техника замешивания имеет решающее значение для получения хлеба. Не хочу, чтобы это было слишком жевательно. Кроме того, распыление воды в духовке придаст хлебу необходимую влагу.

  • Дерьмо! Разве вы не умеете читать? В нем ТОЛЬКО написано, что у него есть «Закваска как Тан»! Это НЕ говорит, что это хлеб из закваски! Остановите свой проклятый живот и оцените тот факт, что этот человек нашел время, чтобы опубликовать этот рецепт, чтобы вы могли легко приготовить буханку хлеба к тарелке супа! Я бы сказал, что, возможно, вы могли бы использовать молоко хотя бы для половины, если не всей воды.Когда я пекаю хлеб, давно люблю ошпарить молоко! Я довожу молоко до кипения и держу его там, постоянно помешивая, чтобы не пригорать, 3-5 минут. Эти швы придают хлебу ореховый привкус и действительно улучшают его вкус. Если вы используете от 1/2 до 3/4 молока в качестве жидкости, вы можете использовать ледяную воду, чтобы охладить молоко и довести до необходимого количества жидкости. Это хорошо работает с обычным хлебом. Думаю, что и здесь! Всегда рад найти другой легкий рецепт хлеба, чтобы попробовать, а потом попробовать его изменить.Кстати, люди, будьте благодарны за то, что вы получаете, это бесплатно, и никто не заставляет вас готовить или есть по этим рецептам.

  • Я согласен, что это всего лишь разновидность хлеба без замеса, который не обязательно усложняется использованием дрожжей для выпечки, которые трудно достать обычному домашнему пекарю.

  • Это просто хлеб без замешивания согласно Лахи, Биттману, Герцбергу / Франсуа и т. Д. В нем не используется закваска, поэтому она НЕ «похожа» на закваску в любом виде, форме или форме.Использование свежих дрожжей для пирожных запускает рост дрожжей быстрее — это все, что когда-либо делают свежие дрожжи! (Посмотрите на веб-сайт о дрожжах Red Star!) Только некоторые магазины в некоторых густонаселенных городах Северо-Востока и Среднего Запада продают дрожжи для пирожных, потому что у них всего около 2 недель хранения, поэтому их не стоит носить с собой в большинство «обычных» супермаркетов. Коммерческие пекари используют дрожжи для тортов для их более быстрого роста, когда / где «время — деньги»!

  • Хотелось бы иметь видео — информация о формировании теста была очень запутанной.Сам хлеб был хорош, но я ожидал чего-то более похожего на закваску.

  • Я ценю то, что здесь указано «закваски». Единственный хлеб, который у меня может быть, должен быть сделан из натуральных дрожжей, поскольку у меня появилась аллергия на пекарские и пивные дрожжи. Это означает, что я покупаю очень дорогой ремесленный хлеб или пекаю собственное тесто на закваске, что занимает 10 часов. (Раз в неделю, кроме лета.) Итак, я могу понять желание иметь хлеб на закваске, который не разорит и не потребляет буквально весь день.Тем не менее, есть что-то действительно приятное в том, чтобы из кастрюли с закваской пузыриться, чтобы приготовить быстрое тесто для пиццы или блины, особенно осенью. Этот хлеб заполняет нишу.

  • В моем городе никто не продает свежие дрожжевые дрожжи.

  • Этот прекрасный деревенский хлеб — отличный первый опыт выпечки хлеба. Хорошие мякиш и корочка в сочетании с чудесным дрожжевым вкусом делают хлеб насущным хорошего качества. Попытайся.

  • Обожаю искусственную закваску!

  • Обожаю искусственную закваску!

  • Рецепт меня немного разочаровал еще и потому, что я прочитал следующее, в котором определенно говорится о хлебе на закваске.Это прямая цитата: «Ночной отдых и свежие дрожжи для выпечки помогают этому простому, легкому в приготовлении хлебу развить вкус и текстуру традиционной закваски».

  • Предупреждение: простой рецепт домашнего хлеба

    Самый простой. Рецепт приготовления. Никогда — без шуток! Этот домашний хлеб прост в приготовлении, и поэтому он вкусен. Благодаря моему милому брату Рамону, который недавно приехал в гости, я, наконец, научился делать этот восхитительный рецепт домашнего хлеба, который он все время готовит — «Ремесленный хлеб за 5 минут в день» Джеффа Херцберга и Зои Франсуа.

    Легкий домашний ремесленный хлеб

    Если вас запугали испечь домашний хлеб, дни, когда вы купили в магазине, закончились. Я не могу сказать вам, как легко испечь этот хлеб… так что я вам покажу! Дрожжи — это ингредиент, который я до сих пор не совсем понимаю, и этот рецепт позволяет вам просто добавить их вместе с остальными ингредиентами. Не нужно тратить время на то, чтобы дать ему вспениться / подняться / пузыриться / активироваться / что бы он ни делал. И вы можете поставить это тесто в холодильник на срок до двух недель, позволяя выпекать домашний хлеб в любое время.Я думаю, что мне нравится Джефф и Зои, и я готов купить все их книги!

    Рецепт домашнего хлеба по-домашнему

    — 3 буханки

    Состав:

    • 3 стакана теплой воды
    • 1 1/2 столовые ложки гранулированных дрожжей
    • 1 1/2 столовые ложки кошерной или другой соли для пищевых продуктов
    • 6 1/2 стакана небеленой универсальной муки
    • Кукурузная мука для кожицы пиццы (по желанию)

    Метод:

    1. В очень большую миску добавьте муку, дрожжи и соль.

    2. Влейте воду и перемешайте до однородности, всего несколько минут.

    3. Накройте миску фольгой или пластиковой пленкой, смазанной маслом, на 2-5 часов. Мы оставили его на 5 часов, и все получилось отлично, ура!

    4. Разделите тесто на 3 буханки с помощью ножа. Каждую буханку засыпать мукой и скатать в шар.

    5. Положите на противень с силиконовым ковриком для выпечки или на камень для пиццы, посыпанный кукурузной мукой.Дайте тесту постоять около 30 минут.

    6. Острым ножом разрежьте верх каждой буханки на 3 линии или крест-накрест. Это поможет выпустить пар из теста. Если не порезать хлеб, он, скорее всего, где-нибудь во время готовки порвет сам.

    7. Разогрейте духовку до 450 градусов и добавьте небольшую сковороду, наполненную 1 стаканом воды, на нижнюю решетку для водяной бани. Выпекать 30-35 минут.

    8. Поместите испеченный хлеб на решетку для выпечки, чтобы он охладился.

    Теперь нарежьте и добавьте много масла или клубничного джема. Тогда насладитесь своими новыми навыками выпечки домашнего хлеба, потому что это у вас получилось! Вы испекли хлеб! Разве это не было слишком просто ?! Я говорил тебе! В следующий раз я попробую это с половиной белой и половиной пшеничной муки. Я дам вам знать, как это происходит.

    Спасибо моему брату Рамону за то, что нашел время научить меня. Было весело, когда несколько членов моей семьи присоединились к Make and Takes fun !!

    Ремесленный хлеб за 5 минут в день Джеффа Херцберга и Зои Франсуа.

    • 3 чашки теплая вода
    • 1 1/2 столовые ложки гранулированные дрожжи
    • 1 1/2 столовые ложки кошерная или другая соль
    • 6 1/2 чашки небеленая универсальная мука
    • кукурузная мука для кожицы пиццы по желанию
    1. В очень большую миску добавьте муку, дрожжи и соль.

    2. Влейте воду и перемешайте до однородности, всего несколько минут.

    3. Накройте миску фольгой или пластиковой пленкой, смазанной жиром, на 2-5 часов.Мы оставили его на 5 часов, и все получилось отлично, ура!

    4. Разделите тесто на 3 буханки ножом. Каждую буханку засыпать мукой и скатать в шар.

    5. Положите на противень с силиконовым ковриком для выпечки или на камень для пиццы, посыпанный кукурузной мукой. Дайте тесту постоять около 30 минут.

    6. Острым ножом разрежьте верх каждой буханки на 3 линии или крест-накрест. Это поможет выпустить пар из теста.Если вы не порежете хлеб, он, скорее всего, где-нибудь во время готовки потрескается.

    7. Разогрейте духовку до 450 градусов и добавьте небольшую кастрюлю, наполненную 1 стаканом воды, на нижнюю решетку для водяной бани. Выпекать 30-35 минут.

    8. Поставьте испеченный хлеб на решетку для выпечки, чтобы он охладился.

    рецептов здорового хлеба, которые стоит попробовать в прошлом карантине

    В 90-е годы моя мама и ее друзья были в восторге от хлебопечки.(До Instant Pot хлебопечки были все в ярости.) Я помню, как пришел домой из школы и почувствовал запах закваски, заполнивший весь дом. Что может быть утешительнее толстого ломтика слоеного хлеба, намазанного маслом?

    Сейчас 2020 год, я не знаю никого, у кого есть хлебопечка, но за последние пару месяцев домашний хлеб определенно возродился. Если подумать, это имеет смысл. Мир сейчас не совсем приятный; вместе мы все ищем большего комфорта.

    Как и большинство продуктов, хлеб может быть абсолютно полезным, в зависимости от того, как вы его готовите. Купленный в магазине белый хлеб не имеет особой питательной ценности, но когда вы сами готовите хлеб дома, вы сами решаете, какие ингредиенты в него входят. И, конечно, нет недостатка в рецептах полезного хлеба. Вот 10 рецептов полезного хлеба, которые так же богаты питательными веществами, как и вкусны.

    10 рецептов полезного хлеба

    Палео или отсутствие глютена может сделать выпечку домашнего хлеба немного жесткой.К счастью, шеф-повара Миа Ригден и Дженни Дорси, звезды серии Alt-Baking Bootcamp от Well + Good, придумали этот восхитительный хлеб Палео. В нем используется комбинация кокосовой муки, миндальной муки и молотых семян льна, чтобы имитировать вкус и текстуру муки.

    Фото: Feasting At Home

    Истории по теме

    Давайте будем честными: нет лучшего хлеба для французских тостов или жареного сыра. Этот упрощенный рецепт упростит освоение закваски (если вы еще этого не сделали) для начинающих пекарей.

    Фото: I Heart Eating

    Причина, по которой мультизерновой хлеб полезнее, чем простой старый белый хлеб, заключается в том, что он содержит смесь разных видов зерен, а это означает, что вы получаете более широкий спектр питательных веществ. В этом рецепте используется цельнозерновая мука, универсальная мука, овсяные хлопья, семена чиа и семена подсолнечника. Вы получите хорошую порцию клетчатки, прежде чем даже добавите в нее что-нибудь.

    Фото: Minimalist Baker

    Цельнозерновой хлеб содержит все три части зерна: внутренний эндосперм (содержащий углеводы и небольшое количество питательных веществ), внешний зародыш (содержащий полезные жиры) и внешние отруби (которые богат клетчаткой, антиоксидантами и витаминами группы B).Выпеките этот хлеб, и вы получите все эти питательные вещества из каждого ломтика.

    Фото: Cookie + Kate

    Помимо тыквы в главной роли, этот полезный хлеб, сделанный из яиц, грецких орехов (пекан тоже подойдет), оливкового масла, корицы, ванили, мускатного ореха и меда. Согревающие специи придают пикантной тыкве более сладкий вкус, обеспечивая идеальный баланс. Бонус: без глютена, если вам это нравится.

    Фото: Chew Out Loud

    Тыквенный хлеб привлекает большое внимание осенью, когда тыквы сезонные, но консервированная тыква доступна круглый год и не менее хороша для приготовления этого хлеба, богатого витамином С.В этом рецепте он смешан с цельнозерновой мукой, яйцами и множеством согревающих специй, включая мускатный орех, молотую гвоздику и корицу.

    Фото: Zestful Kitchen

    Сладкий картофель богат калием (даже больше, чем в банане) и другими питательными веществами, включая витамин А и клетчатку, и вы можете получить все эти питательные вещества, когда запекаете их прямо в хлеб. Подстановочный ингредиент в этом рецепте — клюква, которая добавляет неожиданной терпкости.

    Фото: The Lemon Bowl

    Если ваш любимый завтрак — это большая миска теплой овсянки, посыпанная голубыми хлопьями, ломтик этого хлеба, только что вынутый из духовки, доставит вам все те же очки удовольствия.Хотя овес сам по себе дает буханке отличную клетчатку, вы можете увеличить ее количество, используя муку из семян льна.

    Фото: This Healthy Kitchen

    Инжир является основным продуктом средиземноморской кухни, но, помимо того, что его едят как есть, бывает сложно понять, что с ним делать. Один из вкусных способов — добавить их в домашний хлеб, как это делается в этом рецепте. Бонус к этому рецепту: он полностью веганский.

    10. Полезный банановый хлеб

    Вы не получите сводку рецептов хлеба без бананового хлеба.Если вы каким-то образом избежали повального увлечения COVID-19, связанного с банановым хлебом, чего вы ждете? Этот рецепт не содержит глютена и рафинированного сахара и на 100% веганский. Секрет в использовании смеси кокосовой и миндальной муки.

    Вы приготовили один из этих рецептов полезного хлеба? Поделитесь, как это получилось, в группе Cook With Us от Well + Good в Facebook.

    Лучший домашний хлеб — Нашивка для рукоделия

    Рецепты хлеба распространены, но эта буханка домашнего хлеба является победителем после тестирования десятков рецептов хлеба!

    Несколько лет назад я отправился на поиски лучшего рецепта домашнего хлеба.Вот мои критерии идеального белого хлеба:

    — Супер мягкая текстура

    — Хорошо нарезает / не крошится

    — Без дорогих ингредиентов (без меда, глютена, масла, яиц, молока)

    — Легко сделать

    Я не был уверен, возможно ли это, но после десятков неудачных рецептов и множества буханок посредственного хлеба я нашел это! САМЫЙ ЛУЧШИЙ домашний хлеб! И после того, как я использовал один и тот же рецепт больше года, я в этом убедился.

    Он отвечает всем требованиям. Этот хлеб такой нежный, что тает во рту. Он не разваливается на части, когда его нарезают, и эй, детка… из него получаются самые потрясающие тосты. Кроме того, в нем используются самые простые ингредиенты, поэтому его дешево приготовить. Когда мы прорезаем буханку за пять секунд, я не чувствую себя плохо.

    По этому рецепту получается идеальный хлеб. Его можно увеличить вдвое, если ваш настольный миксер или хлебопечка достаточно велики, чтобы выдержать двойное тесто.

    Советы по приготовлению домашнего хлеба

    Температура воды
    • Холодная вода замедляет рост дрожжей.Слишком горячая вода убьет дрожжи. Для выпечки хлеба лучше всего подходит теплая вода. Мне нравится думать об этом как о температуре «детской ванны».
    Дрожжи
    • Дрожжи продаются в пакетах, банках и кирпичах. Вы можете найти его в проходе для выпечки в любом продуктовом магазине. Я много пекаю, поэтому покупаю кирпичи по два фунта и храню их в стеклянной банке в холодильнике. Если вы будете выпекать только время от времени, то лучше подойдут пакеты или банки меньшего размера. Храните дрожжи в сухом прохладном месте.
    • Недавно приобретенные дрожжи не нуждаются в проверке, но если вы обнаружите старую банку для дрожжей в задней части кладовой и задаетесь вопросом, еще ли она хороша, есть простой способ ее проверить. Смешайте 1 чайную ложку дрожжей с 1 чайной ложкой сахара и 1/4 стакана воды. Если примерно через 10 минут смесь станет пузырящейся, дрожжи все еще годны для использования. Если пузырьков нет, дрожжи, вероятно, больше не годятся.
    Измерения муки
    • В рецептах хлеба никогда не указывается точное количество муки, потому что лучше делать это на ощупь.Начните с минимального количества муки, смешайте ее с другими ингредиентами, затем постепенно добавляйте больше муки, пока тесто не перестанет быть липким.
    • Если добавить слишком много муки, хлеб станет жестким и рассыпчатым. Это еще одна причина, по которой вам следует начинать с меньшего количества муки, а затем добавлять ее постепенно … вы всегда можете добавить больше муки, но если вы добавите слишком много муки, заморозить тесто будет гораздо сложнее.
    Смешивание
    • В течение многих лет я замешивал тесто для хлеба в хлебопечке, затем переливал тесто на форму для хлеба и выпекал его в духовке.Хлебопечки великолепны, потому что вы просто бросаете ингредиенты и уходите. Они за вас замесили и замесили тесто. Они также сохраняют тесто в тепле, поэтому оно быстрее поднимается.
    • Теперь я использую KitchenAid, чтобы замесить тесто для хлеба. Я использую крюк для теста и позволяю машине месить тесто за меня. Когда тесто достигнет нужной консистенции, я просто накрываю чашу миксера чистым полотенцем, чтобы время поднялось.
    • Если вы делаете хлеб вручную, смешайте ингредиенты в большой миске, а затем месите на кухонной стойке.Посмотрите это 40-секундное видео, чтобы узнать, как замешивать хлеб вручную.
    Замес
    • Замес — важный этап в процессе выпечки хлеба, поскольку он развивает структуру клейковины и придает тесту ощущение эластичности и эластичности.
    • Вы узнаете, что замесили тесто достаточно долго, когда оно пройдет тест Windowpane Test. Если вы можете растянуть кусок теста достаточно тонким, чтобы сквозь него проходил свет (например, через оконное стекло), значит, тесто замешано достаточно долго.
    Повышение
    • Время нарастания — также важная часть выпечки хлеба. Если вы не дадите тесту достаточно времени, чтобы подняться, у вас получится слишком плотный буханка. Если вы позволите тесту подниматься слишком долго, структура теста не сможет поддерживать гигантские пузыри, и оно рухнет.
    • Время нарастания может варьироваться в зависимости от температуры воздуха, типа дрожжей, точного количества используемой муки и т. Д., Поэтому время обычно является рекомендацией, а увеличение размера теста является лучшим индикатором.
    • Для хлеба требуется два периода подъема. Выложите свежевымешанное тесто в миску и накройте сверху чистым полотенцем. Это первое повышение — это когда дрожжи сотворят свое волшебство и сделают ваш хлеб воздушным и воздушным. После того, как тесто увеличится вдвое, придайте ему форму буханки и поместите его на смазанную маслом форму для хлеба.
    • Тогда пришло время подъема на секунды. Я люблю подождать, пока хлеб не станет примерно того размера, который я хочу, чтобы он выпекся. Если вы слишком долго ждете второго подъема, и тесто осыпается, не паникуйте.Вы все еще можете сохранить его! Просто превратите тесто в буханку и дайте ему снова подняться, но не ждите так долго.
    Выпечка
    • Использую металлические формы для хлеба и смазываю их маслом. Вы можете использовать стеклянные формы для выпечки хлеба, хотя это может изменить время выпечки, поэтому внимательно следите за этим.
    • Хлеб готов к выпечке, когда корочка становится темно-золотисто-коричневой, и при постукивании он кажется пустотелым. Или, если у вас есть пищевой термометр, хлеб готов, когда температура в центре достигает 190 градусов по Фаренгейту.

    Это делает одну буханку мягкого вкусного домашнего хлеба.

    Автор: The Craft Patch www.thecraftpatchblog.com

    • 1 чашка теплая вода
    • 2 столовые ложки белый сахар
    • 2 чайные ложки активные сухие дрожжи
    • 1/4 чашка растительное масло
    • 2.5 — 3,5 стакана муки (начните с 2,5 стакана и добавляйте по мере необходимости)
    • 1 чайная ложка поваренная соль
    1. В чашу миксера или хлебопечки добавьте воду, сахар и дрожжи и оставьте на 10 минут. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до образования красивого шарика. Тесто должно быть эластичным, но не сухим. Если тесто липкое, добавьте больше муки.

    2. Дать тесту подняться в теплом месте вдвое, примерно 1,5 часа. Сформируйте гладкое бревно и положите на смазанную маслом форму для хлеба. Дать снова подняться, минут 20. Я обычно отпускаю его, пока он не станет подходящим по размеру для буханки хлеба. Выпекайте при температуре 350 ° C около 30 минут, пока хлеб не станет темно-золотистым и не станет тусклым при постукивании.

    Прикрепите изображение ниже, чтобы вы могли найти этот рецепт позже!

    Ищете рецепт цельнозернового хлеба? Это мой любимый:

    Предыдущая статьяИдеальная закуска для девочек на ночь + бесплатные этикетки для печатиСледующая статьяВоскресная прогулка 3.15.15

    Рецепт ремесленного хлеба — Кухонное убежище Ники

    Зачем нужна голландская духовка?

    Толстые стенки и дно голландской печи помогают обеспечить равномерного выпекания хлеба, а также обеспечивают герметичную среду для ловушки пара . Именно этот пар помогает хлебу раскрыться в полную силу (с небольшой поддержкой со стороны противня).
    Пар помогает предотвратить образование корки на хлебе.Если корочка сразу застынет, то хлеб не поднимется и получится тяжелый плотный буханка.
    Обеспечение мягкой корочки на начальном этапе помогает хлебу до , а затем поднимается до , поэтому вы получаете более легкий и мягкий хлеб.
    Крышка снимается на последние 10-15 минут выпечки, чтобы корочка стала хрустящей и приобрела красивый золотистый цвет.
    Если оставить крышку закрытой, хлеб станет более бледным с более жевательной, чем хрустящей корочкой.

    Могу ли я использовать обычную сковороду?

    Да, вы можете использовать большую (около 25 см / 10 дюймов в диаметре) жаростойкую сковороду с хорошо закрывающейся крышкой.
    Так как стенки не такие толстые, а крышка не такая тяжелая, как у голландской духовки, вы получите несколько другие результаты .
    Я сделал сравнительное изображение ниже. В средней колонке изображений показан хлеб, испеченный на обычной сковороде.

    • Вы видите, он не так высоко поднялся
    • Швы в хлебе открываются не так сильно
    • Текстура мякиша более плотная.

    Вероятно, это связано с тем, что из формы вышло больше пара, поэтому корка хлеба застывает немного быстрее .
    Он по-прежнему был прекрасным на вкус, только чуть менее пушистым.

    Можно ли готовить в духовке, на противне, без сковороды?

    Да, можно, но вам нужно добавить пар в процесс выпечки.
    Для этого:

    • Добавьте большую посуду с кипящей водой (не менее дюйма глубиной) на основание духовки в течение первых 30 минут выпекания.
    • Затем осторожно достаньте посуду с водой, чтобы корочка стала хрустящей еще на 10 минут.

    Как вы можете видеть на сравнительном изображении ниже, столбец справа показывает результаты выпечки хлеба произвольной формы на плоском противне с водяной баней в духовке.
    Хлеб поднимается более неравномерно, местами более плотный.

    Шов все еще открывался тихо (пар от водяной бани помогает в этом) и вкус все еще был очень хорош, но хлеб был немного на плотнее и корочка на более хрустящая — Вероятно, это связано с тем, что хлеб подвергается прямому воздействию тепла духовки, а не защищается сковородой.

    Зачем нужна корзина для расстойки?

    Я люблю использовать корзину для расстойки, чтобы нанести на хлеб прекрасный полосатый узор из муки .
    Это также помогает шву хлеба больше открываться во время выпечки, так как шов не так ограничен во время второго теста, как если бы он был помещен в плоскую миску.
    Итак, вы можете сделать второе испытание в большой миске , посыпанной мукой, но у нее не будет этих красивых колец, и она будет немного более плоской сверху.
    Он по-прежнему будет иметь прекрасный вкус, и все равно будет иметь свежий внешний вид и пушистый интерьер, если его запечь в голландской духовке.

    Почему вторая проверяется швом вниз?

    Эти складки / швы, которые мы сделали при формировании хлеба, в конечном итоге станут верхом хлеба, так как вы будете опрокидывать хлеб (чтобы приземлиться другой стороной вверх) на пергамент для выпечки.
    Эти складки будут немного открываться во время выпечки хлеба, и у вас останется чудесная, слегка скалистая, хрустящая поверхность . Я получил этот совет от Life as a Strawberry, и он отлично работает!
    Выпекание буханки швом вверх также означает, что вам не нужно разрезать хлеб ножом, чтобы хлеб выглядел как «ремесленник». Я ненавижу рубить хлеб , так как всегда волнуюсь, что выбью из него воздух, или я найду колючки ножа, и мне придется вытащить его обратно.
    Добавленный бонус: Если вы используете испытательную корзину , это дает этим складкам немного больше места (так что они не так уплотнены) во время второго испытания, поэтому вы получите более скалистый верх.

    Нравится печь собственный хлеб? Попробуйте и эти:

    .
    Leave a Reply