Цыпленок табака в духовке рецепт с фото

1.Первым делом для этого блюда нужно приготовить маринад. Возьмите тарелочку и всыпьте в нее пряности, хмели-сунели и кориандр. Очистите чеснок и мелко его порубите. Добавьте к специям в тарелочку. Посолите.

2.В получившуюся сухую смесь следует добавить растительное масло и горчицу. Перемешайте все ингредиенты.

3.Маринад готов. Данное количество ингредиентов хватит для приготовления двух тушек цыплят с указанным в рецепте весом.

4.Переходим непосредственно к птице. Цыпленка нужно вымыть, а затем разрезать его вдоль по грудке.

5.Распластайте цыпленка кожей вниз, накрыв его сверху пищевой пленкой, и слегка отбейте молотком. Это позволит сделать мясо птицы более мягким и нежным.

6.То же самое проделайте с другой стороной тушки: переверните ее, накройте пленкой и вновь воспользуйтесь молоточком.

7. Возьмите форму для выпечки и смажьте ее маслом.

Уложите на нее цыпленка, которого предварительно нужно обильно обмазать готовым маринадом со всех сторон. Накройте полуфабрикат пищевой пленкой и поставьте в прохладное место, оставьте так часа на два для маринования.

8.По истечению времени снимите пленку и накройте форму фольгой. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее мясо птицы минут на тридцать. Через это время снимите фольгу и продолжите запекать еще полчаса на режиме с обдувом. Температуру не менять.

9.Как только пройдет время, вытащите цыпленка. Готовность мяса можно проверить с помощью деревянной острой палочки. Воткните ее в тушку, если пойдет прозрачный сок, то мясо готово.

Цыпленок “табака” готов. Выложите его на блюдо и подавайте к столу. Вместе с ним можно подать овощи и свежую зелень. Прекрасным дополнением к блюду будут различные соусы (чесночный, томатный, ореховый), именно они придадут блюду завершённости во вкусе. Приятного аппетита!

Примечания:
1. Соус к цыпленку: растолките в ступке чеснок с солью, добавьте сметану и зелень (петрушку, укроп, кинзу, базилик). Все перемешайте.
2.Такое маринованное мясо можно сложить в контейнеры и взять с собой на пикник, а уже там зажарить его на открытом огне.

Цыпленок табака в духовке — пошаговый рецепт приготовления с фото

Цыпленок табака – это аппетитное, сочное блюдо с золотистой корочкой. Приготовить его можно на семейный ужин или даже для праздничного стола. Мясо получается на удивление нежным и сочным. Рекомендуем попробовать сделать цыпленок табака в духовке по нашему рецепту. Результат обязательно порадует вас и ваших близких. Ниже вы найдете детально описанные шаги приготовления блюда. Просто следуйте рецепту и приятного аппетита!

Приготовление

1

Подготавливаем цыпленка. Грудку тушки разрезаем вдоль. Затем раскрываем и переворачиваем срезом на разделочную доску.

2

Теперь цыпленка нужно накрыть пищевой пленкой (или пакетом) и отбить молотком для мяса.

Это необходимо для того, чтобы разбить кости и хрящи (тушка должна стать более плоской).

3

Делаем надрезы под грудкой, чтобы спрятать крылышки. Присыпаем солью с обеих сторон.

4

На цыпленке делаем надрезы и кладем в них тонко нарезанный чеснок. Также можно сделать мелкие надрезы по всей тушке, чтобы мясо пропиталось специями.

5

Смазываем растительным маслом и посыпаем приправами со всех сторон. Теперь кладем цыпленка в рукав для выпекания, завязываем и даем постоять 2 часа.

6

Разогреваем духовку до 200°С и устанавливаем противень с цыпленком на нижний уровень. Запекаем 50 минут.

7 8 Приятного
аппетита! 7

Затем вынимаем противень и разрезаем рукав. Раскрываем цыпленка и выпекаем еще 10-15 минут, чтобы появилась хрустящая корочка.

8

Готовый цыпленок табака является самостоятельным блюдом, которое сразу можно подавать на стол.

Цыпленок табака – это аппетитное, сочное блюдо с золотистой корочкой. Приготовить его можно на семейный ужин или даже для праздничного стола. Мясо получается на удивление нежным и сочным. Рекомендуем попробовать сделать цыпленок табака в духовке по нашему рецепту. Результат обязательно порадует вас и ваших близких. Ниже вы найдете детально описанные шаги приготовления блюда. Просто следуйте рецепту и приятного аппетита!

Цыплёнок «а-ля табака» в духовке

Готовим цыплёнка табака в духовке

Сегодня готовим «цыпленка а-ля табака» в духовке. Выбрать для этого блюда нужно домашнюю молодую птицу весом 600-700 г. Отойдём немного от классического рецепта. Используем масляный маринад из пряностей с чесноком. Можно взять любой набор трав и пряностей, я рекомендую кориандр и хмели-сунели. В случае, если вы едете на пикник, тушку следует подготовить дома, замариновав её, а жарить уже на открытом огне.

Если готовить цыплёнка к столу, мариновать нужно 2-3 часа. В начале приготовления мясо поместите под слой фольги, а потом, включив режим с обдувом, готовьте птицу в открытом виде для получения румяной корочки.

Мясо получается сочным и нежным. Приятного аппетита!

Как приготовить «Цыплёнок «а-ля табака» в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить блюдо, нужно взять тушку цыплёнка (у меня 2), масло подсолнечное; для маринада — чеснок, горчицу, масло подсолнечное, хмели-сунели, кориандр, соль, перец,

Шаг 2 Ссылка

Сначала приготовить маринад. Пряности, кориандр и хмели-сунели, высыпать в пиалу, очистить чеснок, нарубить мелко. Добавить к пряностям чеснок и соль.

Шаг 3 Ссылка

К сухой смеси добавить масло и горчицу. Тщательно перемешать.

Шаг 4 Ссылка

Маринад готов. Этого количества будет достаточно для 2 тушек весом по 640 г.

Шаг 5 Ссылка

Тушку цыплёнка вымыть. Разрезать вдоль по грудинке.

Шаг 6 Ссылка

Развернуть тушку цыплёнка. Накрыть пищевой плёнкой и легко отбить молоточком.

Шаг 7 Ссылка

Перевернуть тушку цыплёнка. Снова накрыть её пленкой и легко отбить с другой стороны.

Шаг 8 Ссылка

Форму для выпечки смазать маслом.

Шаг 9 Ссылка

Тушку цыплёнка смазать маринадом с 2 сторон. Выложить в форму. Накрыть плёнкой и поставить в холодильник на 2 часа.

Шаг 10 Ссылка

Подготовленную тушку цыплёнка вынуть из холодильника. Снять плёнку. Накрыть форму с тушкой фольгой. Поставить в горячую духовку. Запекать цыплёнка под фольгой 30 минут при температуре 180°C. И продолжить запекание без фольги на режиме с обдувом ещё 30 минут при той же температуре.

Шаг 11 Ссылка

По сигналу форму с цыплёнком вынуть. Проверить готовность блюда с помощью шпажки. Наличие прозрачного сока свидетельствует о готовности блюда.

Шаг 12 Ссылка

Готовые тушки разложить на тарелки. Подавать к столу с зеленью и овощами. Или уложить тушки в контейнер, если блюдо приготовлено на пикник.

Цыплёнок табака в духовке с корочкой — рецепт с фото пошагово

Как приготовить цыплёнка табака в духовке, сколько готовить по времени, на сколько градусов ставить целую замаринованную куриную тушку в духовку, которая по старинному рецепту жарится на сковороде под прессом, хорошо знают грузинские повара. Традиционное блюдо грузинской кухни цыплёнок тапака (или табака) популярно не только в Грузии, его можно встретить в меню большинства ресторанов Восточной Европы и Центральной Азии.

Цыплёнок тапака получил своё название благодаря сковороде, в которой его жарят. Тапа – это глубокая и вместительная (ведь она вмещает в себя целую куриную тушку) толстостенная сковорода.

Чтобы мясо курицы полностью прожарилось, тушку надрезают и придавливают грузом.

В современной кулинарии для облегчения приготовления целого цыплёнка в домашних условиях существуют специальные сковороды табака с винтовым прессом. О том, как зажарить цыплёнка на сковороде под прессом мы уже писали, сегодня же поговорим о том, как запечь цыплёнка в духовке.

Совет от Чудо-Повара. Цыплёнок тапака или табака – как правильно? На самом деле, правильно писать и так, и так. Оба варианта одинаково употребимы и правильны.

Разберём поэтапно старый рецепт приготовления – цыплёнок табака рецепт в духовке с корочкой рецепт с фото пошагово на сковороде. Запекать цыплёнка в духовке можно в форме для запекания, но удобнее и вкуснее получается тушка курицы запечённая на сковороде с румяной корочкой.

Грузинский рецепт приготовления

Сколько запекается цыплёнок табака в духовке? Время приготовления зависит от выбранного способа. Запекают целиком птицу без использования сковородки, готовится курица табака, рецепт в духовке, в фольге или в рукаве. Но мы немного адаптируем старый классический рецепт и сначала обжарим курочку на сковороде, после обжаривания и обретения корочки доведём цыплёнка до готовности в духовом шкафу. Так вкусный, сочный цыплёнок будет готов в общей сложности всего за 40 минут.

Традиционный, классический способ подачи курицы табака – с грузинскими соусами, ореховым сациви, сливовым ткемали или острой аджикой.

Порция: 4

45 мин

245 кКал на 100 г

Ингредиенты для запекания в духовке цыплёнка табака с чесноком

• цыплёнок целый – 1 тушка.

Маринад

• соль, перец чёрный молотый;
• масло растительное – 1 ст.л.;
• чеснок – 2 зубка;
• сок лимонный свежевыжатый – 1,5 ст.л.;
• масло сливочное топлёное – 1,5 ст.л…

Как запечь цыплёнка табака с хрустящей корочкой в духовке

1. Разогреваем духовку до температуры 200^оС. Тушку цыплёнка укладываем на разделочную доску, вырезаем хребет – удобнее всего это делать не ножом, а с помощью кухонных ножниц.
2. Надавливая на грудину, расплющиваем курицу. Для облегчения задачи можно обернуть птицу пищевой плёнкой и отбить молоточком либо поставить сверху тяжёлую сковороду. Делаем небольшие надрезы на коже бёдер и продеваем в них ножки. Последнее делать необязательно, но при подаче цыплёнок будет смотреться аппетитнее.
3. Натираем курицу солью и перцем с обеих сторон. Чугунную или сковороду с антипригарным покрытием, достаточную по размеру, чтобы туда вместилась разделанная куриная тушка, смазываем растительным маслом и нагреваем на сильном огне. Укладываем курицу в сковороду грудкой вниз, огонь уменьшаем до среднего.
4. Сверху ставим груз, например, тяжёлую сковородку, наполненную водой. В качестве груза можно использовать то, что есть под рукой, к примеру, сковороду, кастрюлю или чайник, заполненные водой. Даже кирпич, завернутый в фольгу, отлично подойдёт для этих целей. Главное, чтобы курица оставалась плоской под гнётом.
5. Готовим цыплёнка под прессом в течение 20-25 минут, до золотистой корочки. Переворачиваем на другую сторону и обжариваем ещё 10-15 минут. Измельчаем чеснок. Соединяем чеснок с соком лимона и растопленным сливочным маслом, поливаем маринадом цыплёнка.
6. Доводим тапака в предварительно разогретой до 200 С духовке до готовности в течение 10-15 минут до образования сверху аппетитной корочки. Вынимаем готового сочного цыплёнка с хрустящей корочкой из духовки, даём ему настояться 10-15 минут, прежде, чем приступать к порционной нарезке. Резать курочку раньше не стоит, иначе весь сок вытечет, и мясо станет сухим и совсем не сочным.

Подаём запечённого цыплёнка табака с картошкой, другим гарниром по своему вкусу, кукурузными лепёшками, либо поливаем аджикой или томатным соусом.

Курица в духовке Цыплёнок в духовке, Как приготовить цыплёнка табака в духовке с корочкой

Опубликовано: 17 февраля 2017 Обновлено: 6 мая 2021

Цыпленок табака — 10 рецептов на сковороде, в духовке с пошаговыми фото

Классический цыпленок табака на сковороде под прессом

Классический цыпленок табака готовится на специальной сковороде с прессом. Такая конструкция довольно редко встречается в домашней обстановке, поэтому большинство хозяек готовит блюдо, просто установив сверху любой гнет – камень, кастрюлю с водой и др. Курицу нужно выбирать небольшого размера, молодую, с нежным мясом. Идеальный вариант – цыпленок. Если в наличии оказался крупный бройлер, то можно приготовить половину тушки.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 4.

• Курицу промываем, срезаем лишнюю кожу и жировые участки, после чего тщательно обсушиваем бумажным полотенцем. Укладываем тушку грудкой вверх и разрезаем ее по грудной клетке, не задевая спинку. Раскрываем тушку в пласт, переворачиваем спинкой вверх. Покрываем курицу пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком, чтобы сломать косточки. Прикладываем силу именно к скелету, а не к мясу – нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала эластичной.

• Отдельно в небольшую емкость высыпаем семена кориандра и давим их тяжелым пестиком или толкушкой. Подсыпаем тмин и черный молотый перец, смешиваем.

• Отбитую тушку посыпаем солью с обеих сторон, руками втирая ее для равномерного распределения. Затем высыпаем приготовленную смесь специй и также втираем ладонями и сверху, и снизу.

• На сковороду выливаем растительное масло и разогреваем его на плите до горячего состояния. На разогретую сковороду укладываем подготовленную птицу спинкой вверх.

• Накрываем тушку тарелкой подходящего диаметра, располагая ее дном вверх. Если в наличии есть специальная крышка с прессом – самое время ее использовать вместо тарелки.

• На дно тарелки устанавливаем груз. Это может быть, например, камень либо небольшая кастрюля или чайник, наполненные водой. На данном этапе задача состоит в том, чтобы максимально прижать тушку ко дну сковороды для равномерного и быстрого прожаривания. Температура плиты – средне-высокая.

• Засекаем время: первые пятнадцать мнут после начала жарки переворачиваем тушку каждые две-три минуты. Для этого придется каждый раз снимать конструкцию с гнетом. При этом оцениваем корочку – если она прожаривается слишком быстро и интенсивно, температуру плиты снижаем.

• После вышеописанных пятнадцати минут на поверхности птицы должна образоваться равномерная золотистая корочка довольно темного оттенка. Снимаем пресс, вливаем в сковороду четверть стакана горячей воды и закрываем курицу крышкой. Температуру плиты снижаем до низкой. Готовим птицу еще по семь-восемь минут с каждой стороны. После этого курицу можно перекладывать на сервировочное блюдо.

• Для приготовления соуса очищаем зубки чеснока. Мелко рубим их и высыпаем в разогретое на сковородке растительное масло. При помешивании обжариваем чеснок одну-две минуты, после чего добавляем паприку и кайенский перец. Перемешиваем специи с чесноком и вливаем томатный сок. Полученный соус прогреваем до кипения, всыпаем рубленную кинзу, перемешиваем и снимаем с плиты. Готового цыпленка табака подаем в горячем виде с любым гарниром. Идеально подходит картофельное пюре или рис. Отдельно подаем теплый томатный соус – это лучшее дополнение к такому блюду.

---

Приятного аппетита!

Цыпленок табака в духовке с хрустящей корочкой

В данном рецепте предлагаем приготовить цыпленка табака не совсем привычным способом – не в сковороде под прессом, а в духовке. Саму тушку будем мариновать в аджике. После этого уложим ее на решетку с поддоном внизу: при запекании жир будет стекать, а корочка при этом активно зарумянится. Для подачи рекомендуем приготовить дополнительно ореховый соус – он не только подчеркнет вкус курицы с лучшей стороны, но и выступит довольно сытным дополнением к блюду. Никакого гарнира, кроме свежих овощей, в этом случае и не понадобится.

Время готовки: 60 мин. без учета времени маринования.

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Курица – 1,2 кг.

Аджика – 4 ст.л.

Соль – по вкусу.

Паприка – 1 ч.л.

Смесь специй для курицы – 1 ч.л.

Масло сливочное – 2 ст.л.

Чеснок – 2 зубка.

Кинза – пучок.

Вода – 50 мл.

Орехи грецкие – 4 шт.

Процесс приготовления:

1. Курицу промываем под проточной водой, срезаем лишнюю кожу и участки с избытком жира. После этого тщательно обсушиваем бумажным полотенцем. Укладываем тушку спинкой вниз и делаем разрез по грудине, не задевая спинку.
2. Раскрываем тушку в пласт, переворачиваем спинкой вверх. Жмем руками поверху, стараясь придать курице максимально плоское положение.
3. Покрываем курицу пищевой пленкой, чтобы защитить близлежащие поверхности от брызг, и отбиваем кухонным молотком. Задача — сломать косточки, поэтому прикладываем силу именно к скелету, а не к мясу. Нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала эластичной.
4. При желании можно удалить грудные кости и часть хребта. Смазываем тушку аджикой со всех сторон и оставляем мариноваться как минимум на час. Еще лучше – на ночь.
5. После маринования смазываем курицу сливочным маслом со специями. Для приготовления этой смеси растапливаем указанное количество сливочного масла в микроволновке или на плите до жидкого состояния. Добавляем к нему соль, смесь специй для курицы, паприку и пропущенный через пресс один зубок чеснока. Растираем ложкой.
6. Промаринованную тушку смазываем полученной смесью с помощью силиконовой кисточки со всех сторон.
7. Укладываем подготовленную курицу на решетку над противнем либо в специальную форму с поддоном. Духовку заранее разогреваем до температуры 200 градусов и устанавливаем курицу на средний уровень. Запекаем тушку до выраженной румяной корочки. Если крылья начнут пригорать, то оберните их слоем фольги и продолжайте запекание.
8. Для приготовления орехового соуса в ступке смешиваем ядра грецких орехов, оставшийся зубок чеснока, кинзу, соль по вкусу и воду. Пестиком давим все вместе до получения однородного соуса.
9. Готового цыпленка извлекаем из духовки и перекладываем на сервировочное блюдо. Подаем в горячем виде вместе с ореховым соусом и свежими овощами.

Приятного аппетита!

Цыпленок табака с чесноком в сковороде под прессом

Классическое приготовление цыпленка табака предполагает использование специальной сковороды-жаровни с винтовой крышкой-прессом. В качестве альтернативы можно накрыть курицу перевернутой тарелкой и установить сверху гнет. Смысл манипуляций с прессом – хорошо прижать тушку к сковороде, чтобы она быстро и равномерно прожарилась, а на поверхности образовалась красивая румяная корочка. Конечно, очень важен этап подготовки тушки перед жаркой – обработка кухонным молоточком и обтирание специями. В данном случае предлагаем использовать чеснок, соль и черный молотый перец. Этот скоромный набор способен полноценно раскрыть вкусовой потенциал курицы.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Цыпленок – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубка.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Укроп – две ветки.
• Масло топленое – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Цыпленка хорошо промываем, срезаем лишнюю кожу и жировые участки, если они есть. После этого тщательно обсушиваем тушку бумажным полотенцем. Кладем курицу грудкой вверх и разрезаем ее по кости грудины, не задевая спинку. Раскрываем тушку в пласт, переворачиваем спинкой вверх. Покрываем птицу пищевой пленкой или просто укладываем в полиэтиленовый пакет, чтобы при отбивании не разлетались брызги.
2. Отбиваем тушку кухонным молотком через пленку, причем усилия прикладываем именно к скелету, а не к мякоти, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала податливой.
3. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем зубки через пресс. Отдельно в небольшую емкость выкладываем чесночную кашицу, соль и черный молотый перец, смешиваем все вместе. Полученной смесью натираем отбитую курицу равномерно со всех сторон.
4. На сковороду выкладываем топленое масло и разогреваем его на плите до жидкого горячего состояния. Укладываем подготовленную птицу спинкой вверх. Накрываем курицу крышкой или перевернутой вверх дном тарелкой меньшего диаметра. Сверху устанавливаем груз: камень, кастрюлю или чайник с водой и др.
5. Температура плиты во время жарки должна быть средней. Готовим курицу по пятнадцать-двадцать минут с каждой стороны. Для того, чтобы перевернуть тушку, снимаем конструкцию с гнетом. При этом оцениваем корочку – если она прожарилась слишком интенсивно или слабо, температуру плиты регулируем соответственно. Готового цыпленка снимаем со сковороды, перекладываем на сервировочное блюдо и украшаем рубленой зеленью укропа. Подаем в горячем виде с любым гарниром, свежими овощами и томатным соусом.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления цыпленка табака на мангале

Цыпленок табака – отличное блюдо для приготовления на мангале. Плоская тушка идеально помещается в закрытую решетку. Прожаривание на тлеющих углях обеспечивает румяную корочку со всех сторон, совершенно особенный вкус и невероятно аппетитный аромат. Чтобы курица получилась вкусной и сочной, обязательно выбираем молодую, небольшого размера тушку. Мариновать птицу желательно не менее семи – десяти часов, чтобы мышечные волокна хорошо пропитались ароматной жидкостью и стали нежнее. В качестве маринада используем пиво. Во время приготовления на мангале далеко не отходим: цыпленок табака требует постоянного внимания и контроля.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Курица – 1,3 кг.
• Пиво темное – 500 мл.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Овощи – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Цыпленка хорошо промываем, срезаем лишнюю кожу и имеющиеся жировые участки. После этого тщательно обсушиваем тушку бумажным полотенцем. Кладем курицу на разделочную доску грудкой вверх и разрезаем ее по кости грудины, не задевая спинку. Раскрываем тушку в пласт, переворачиваем спинкой вверх. Покрываем пищевой пленкой или просто укладываем в полиэтиленовый пакет, чтобы при отбивании не разлетались брызги. Отбиваем кухонным молотком по костям, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала податливой. Натираем подготовленную курицу солью и черным молотым перцем, после чего помещаем в широкую посуду и заливаем темным пивом. Оставляем для маринования как минимум на ночь.
2. После маринования курицу извлекаем, даем жидкости самостоятельно стечь, не вытирая ее. Часть маринада сохраняем. Укладываем тушку на решетку и фиксируем ее, закрыв обе половинки приспособления.
3. Жарим курицу на мангале над тлеющими углями. Следим, чтобы не было открытого огня или слишком сильного жара. При необходимости потушить возникающее пламя брызгаем на угли водой, предварительно убрав решетку с курицей.
4. Птицу периодически переворачиваем и поливаем оставшимся маринадом с помощью ложки.
5. Таким образом, переворачивая курицу на разные стороны, доводим ее до золотистого румянца. Чтобы убедиться, что птица готова, протыкаем мякоть узким ножом – из разреза должна сочиться прозрачная жидкость. Если цвет жидкости еще розовый, с кровью, продолжаем готовить птицу. Ориентировочное общее время жарки тушки – тридцать минут.
6. В качестве гарнира можно порезать томаты, кабачки, баклажаны, перцы и поместить их на отельную решетку. Готовим овощи на углях, переворачивая на обе стороны, до мягкости.
7. Готовую курицу снимаем с решетки и подаем в горячем виде с овощами.

Приятного аппетита!

Очень вкусный цыпленок табака с картошкой в духовке

Это блюдо отлично подойдет для праздничного обеда или ужина. Оно не потребует много времени для приготовления, поскольку требуется только почистить и подготовить продукты. Остальное сделает духовка. Картошка пропитается соком цыпленка и станет мягкой и насыщенной. А птица покроется аппетитной румяной корочкой – кто устоит перед такой вкуснятиной? Финальный штрих – чесночный соус с нотками лимона. Идеальным сопровождением стает салат из свежий овощей.

Время готовки: 55 мин..

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Цыпленок – 1 шт.
• Картофель отварной – 4 шт. среднего размера.
• Сметана – 4 ст.л.
• Аджика – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Специи для курицы – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 2 ч.л.
• Чеснок – 2 зубка.
• Сок лимона – 1 ч.л.
• Вода – 3 ст.л.
• Петрушка – 1 ветка.

Процесс приготовления:

1. Курицу тщательно промываем под проточной водой, срезаем лишнюю кожу и участки с избытком жира. После этого тщательно обсушиваем тушку бумажным полотенцем, чтобы избавиться от влаги.
2. Укладываем тушку спинкой вниз и острым ножом делаем разрез по грудине, не задевая спинку. Раскрываем тушку в пласт, покрываем пищевой пленкой, чтобы защитить близлежащие поверхности от брызг, и отбиваем кухонным молотком. Задача — сломать косточки, поэтому прикладываем силу именно к скелету, а не к мясу. Нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала более податливой.
3. Для приготовления маринада помещаем в миску сметану, аджику, соль, специи для курицы и черный молотый перец. Смешиваем все вместе до однородности.
4. Форму для запекания застилаем плотным пергаментом или фольгой блестящей стороной вверх. Смазываем растительным маслом. Отварной картофель нарезаем дольками или небольшими кусочками и выкладываем в форму. Подготовленную тушку курицы смазываем со всех сторон полученным маринадом и размещаем ее поверх картофеля в форму. Часть маринада распределяем также и по картошке. Духовку заранее разогреваем до температуры 180 градусов и устанавливаем форму с курицей на средний уровень. Запекаем тушку до выраженной румяной корочки. Ориентировочное время запекания – пятьдесят минут.
5. Готовим чесночный соус к курице. Для этого чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс. Зелень моем, обсушиваем и мелко рубим ножом. В миске смешиваем чесночную кашицу, измельченную петрушку, лимонный сок, воду и соль по вкусу. Растираем все ложкой до смешивания.
6. Готового цыпленка извлекаем из духовки и смазываем приготовленным чесночным соусом. Подаем в горячем виде вместе со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Как приготовить цыпленка табака по-грузински в домашних условиях

Цыпленок табака – традиционное грузинское блюдо, ставшее популярным и любимым не только на территории Кавказа, но и в наших условиях. Нежная птица, доведенная до румяной корочки под прессом, не похожа на просто жаренную курицу. Во-первых, рецепт цыпленок табака включает обилие специй. Во-вторых, сам процесс жарки под гнетом отличается от обычного приготовления на сковороде: поверхность курицы максимально равномерно и плотно прилегает ко дну, благодаря чему быстро румянится и сохраняет сочность мякоти. Финальный штрих – подача соуса из грецких орехов, столь типичного для грузинской кухни. Он придает цыпленку табака особое вкусовое звучание.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

• Цыпленок – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Уксус винный – 1 ст.л.
• Орехи грецкие – 1 ст.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Вода – 1/3 ст.
• Перец красный острый молотый – 1 ч.л.
• Хмели-сунели – 1 ст.л.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Кинза – 4 ветки.
• Кориандр – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Курицу выбираем молодую, небольшого размера. Оптимально, если вес птицы составляет 500-600 гр. Старые крупные тушки имеют грубые волокна – готовое блюдо не получится нежным и сочным.
2. Курицу промываем, срезаем лишнюю кожу и жировые участки, после чего тщательно обсушиваем бумажным полотенцем. Укладываем тушку грудкой вверх и разрезаем ее по грудной клетке, не задевая спинку. Разрез можно делать как острым ножом, так и крупными кулинарными ножницами.
3. Раскрываем тушку в пласт, переворачиваем спинкой вверх.
4. Покрываем курицу пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком, чтобы сломать косточки. Прикладываем усилия именно к скелету, а не к мясу – нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала податливой.
5. Посыпаем отбитую птицу солью, черным молотым и красным острым перцем. Втираем специи руками в поверхность тушки.
6. На сковороду выливаем растительное масло и кладем кусочек сливочного. Разогреваем смесь на плите до жидкого состояния.
7. На разогретую сковороду укладываем подготовленную птицу спинкой вверх.
8. Если в наличии есть специальная крышка с прессом – самое время ее использовать. В ином случае накрываем тушку тарелкой или крышкой чуть меньшего диаметра, чем сама сковорода. Если это тарелка, то располагаем ее дном вверх. Сверху устанавливаем груз. Это может быть, например, камень либо небольшая кастрюля или чайник, наполненный водой. На данном этапе задача состоит в том, чтобы максимально прижать тушку ко дну сковороды для равномерного и быстрого зажаривания. Температура плиты – средняя. Засекаем время: жарим цыпленка табака по пятнадцать минут с каждой стороны. Стоит упомянуть, что время жарки напрямую зависит от веса и размера тушки. Если это птица более килограмма, то и жарится она будет дольше.
9. Пока птица обжаривается, готовим соус. Для этого в чашу блендера помещаем ядра грецких орехов, очищенные зубки чеснока, семена кориандра, черный молотый перец, соль, уксус, хмели-сунели и зелень без жестких стеблей. Перемалываем все вместе до пастообразного состояния. Добавляем воду и еще раз смешиваем блендером. При необходимости вливаем больше воды.
10. Готового цыпленка табака снимаем со сковороды и перекладываем на сервировочное блюдо. Подаем в горячем виде с ореховым соусом.
11. Соус их грецких орехов не только оттеняет богатый вкус курицы, но также и выступает в качестве сытного гарнира. Дополнительно стоит подать лишь свежие овощи, чтобы не перегрузить трапезу обилием калорий.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт приготовления цыпленка табака в мультиварке

Традиционно цыпленок табака готовится на сковороде под прессом с кавказскими специями. Однако, никто не запрещает вносить коррективы как в процесс подготовки тушки, так и в способ ее приготовления, исходя из имеющихся условий. В данном рецепте расскажем и покажем, как пожарить цыпленка табака в мультиварке, и какие специи использовать в качестве альтернативы грузинским кинзе и кориандру.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

• Цыпленок – 1 шт.
• Травы прованские – ½ ч.л.
• Чеснок – 3 зубка.
• Масло растительное – 30 гр.
• Соус соевый – 50 гр.
• Сок лимона – 2 ст.л.
• Соль – 1/3 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Курицу для этого блюда стоит выбирать некрупную, молодую. Идеально, если вес птицы будет около 500-600 гр. Старые крупные тушки имеют грубые волокна, поэтому готовое блюдо не получится нежным и сочным.
2. Курицу промываем, лишнюю кожу и жировые участки лучше срезать. Затем тщательно обсушиваем тушку бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу. Укладываем курицу грудкой вверх и разрезаем ее вдоль по грудной клетке, не задевая спинку. Разрез можно делать как острым ножом, так и крупными кулинарными ножницами. Раскрываем тушку в горизонтальную плоскость.
3. Переворачиваем птицу спинкой вверх и отбиваем кухонным молотком, чтобы сломать косточки. Прикладываем усилия именно к скелету, а не к мясу – нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала податливой. Чтобы при отбивании не разлетались брызги на близлежащие поверхности, можно покрыть курицу пищевой пленкой.
4. После отбивания разрезаем тушку вдоль по позвоночнику на две части – так птица оптимально поместится в чашу мультиварки и равномерно прожарится. Натираем куски солью, втирая ее руками в поверхность тушки. Оставляем на десять минут.
5. Для приготовления маринада выдавливаем в небольшую миску сок лимона, удаляя косточки. Добавляем соевый соус и пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем. Полученным маринадом натираем курицу и снова оставляем на двадцать минут.
6. По истечении указанного времени посыпаем курицу прованскими травами и оставляем еще на десять минут для маринования.
7. В чашу мультиварки наливаем растительное масло и устанавливаем режим «Жарка». Разогреваем масло и укладываем в чашу половинку курицы кожей вверх.
8. Накрываем тушку тарелкой меньшего диаметра, чем сама чаша, накрывая половинку курицы по всему размеру. Сверху устанавливаем груз. Удобно использовать банку, наполненную водой.
9. Обжариваем птицу по десять минут с каждой стороны до румяной корочки.
10. Готового цыпленка табака извлекаем из чаши мультиварки и перекладываем на сервировочное блюдо. Подаем в горячем виде со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Как вкусно запечь цыпленка табака в электрогриле

Если вы счастливый обладатель электрогриля, то обязательно приготовьте на нем цыпленка табака. Это очень удобно! Плоская тушка птицы идеально ложится на пластины прибора и жарится с двух сторон одновременно, что существенно ускоряет процесс. Не требуется дополнительно никакого пресса – эту функцию также исполняет электрогриль. Специи для маринования тушки можно выбирать на свой вкус. В данном случае используем готовую смесь для курицы, черный молотый перец и соль.

Время готовки: 30 мин. без учета времени маринования.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

• Курица – 1 шт.
• Смесь специй для курицы – 2 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Зелень – для украшения.
• Масло растительное – для смазывания.

Процесс приготовления:

1. Курицу для этого блюда берем молодую, небольшого размера. Ориентировочный вес – 500-600 гр. Старые крупные тушки имеют грубые волокна, поэтому готовое блюдо не получится нежным и сочным. Птицу моем, лишнюю кожу и участки с жиром срезаем. Затем тщательно обсушиваем тушку бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу. Укладываем курицу грудкой вверх и разрезаем ее вдоль по грудной клетке, не задевая спинку. Разрез можно делать как острым ножом, так и крупными кулинарными ножницами. Раскрываем тушку в горизонтальную плоскость. При желании можно удалить часть хребта и грудные кости. Отбиваем курицу кухонным молотком, чтобы сломать косточки и сделать тушку более податливой. Далее натираем специями и солью. Оставляем для маринования как минимум на пару часов.
2. Электрогриль разогреваем до горячего состояния. Слегка смазываем обе пластины растительным маслом с помощью силиконовой кисточки.
3. Выкладываем в прибор подготовленную тушку и готовим при высокой температуре десять минут. Время приготовления цыпленка может варьировать в зависимости от веса тушки и мощности электрогриля.
4. Следим, чтобы курица покрылась румяной корочкой с обеих сторон. Чтобы убедиться в готовности, протыкаем зубочисткой толстую часть бедра. Если выходит прозрачный сок, то курица готова.
5. Снимаем готового цыпленка табака с электрогриля, разрезаем на порции и сервируем в горячем виде со свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Цыпленок табака на сковороде гриль с хрустящей корочкой

Цыпленок табака получил свое название от грузинского «тапа» — это название специальной сковороды с винтовой крышкой. Именно в такой посуде и жарят грузины цыпленка, чтобы под весом тяжелой крышки тушка качественно прожаривалась внутри, и покрывалась выраженной корочкой снаружи. Чтобы повторить этот процесс в наших реалиях вовсе необязательно искать это чудо-приспособление. Приготовить цыпленка табака можно, например, и на сковороде-гриль, поместив на тушку любой груз.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

• Курица – 1 шт.
• Масло растительное – 30 гр.
• Чеснок – 3 зубка.
• Соль – по вкусу.
• Паприка сладкая – ½ ч.л.
• Перец черный молотый – ½ ч.л.
• Зелень – для украшения.

Процесс приготовления:

1. Курицу моем под проточной водой, удаляем лишнюю кожу и жировые участки, после чего тщательно обсушиваем бумажным полотенцем. Укладываем тушку грудкой вверх и разрезаем ее вдоль по грудной клетке, не трогая спинку. Раскрываем тушку в горизонтальный пласт, переворачиваем спинкой вверх. Покрываем курицу пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком, чтобы сломать косточки. Прикладываем силу именно к скелету, а не к мясу – нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала мягкой, податливой.
2. Отдельно в небольшую емкость высыпаем сладкую паприку, черный молотый перец, соль по вкусу и очищенный и пропущенный через пресс чеснок. Смешиваем все вместе. Полученной массой обмазываем курицу со всех сторон, втирая руками специи в тушку.
3. На сковороду гриль выливаем растительное масло и разогреваем его на плите до горячего состояния. На разогретую сковороду укладываем подготовленную птицу кожей вниз. На курицу кладем подходящего диаметра плоскую тарелку дном вверх. Укрываем поверх листом фольги, чтобы не разлетались брызги вовремя жарки. На дно тарелки устанавливаем груз: это может быть, например, камень либо кастрюля или чайник, наполненные водой. Смысл в том, чтобы максимально прижать тушку ко дну сковороды для равномерного и быстрого прожаривания. Температура плиты – средняя.
4. Жарим птицу по двадцать минут с каждой стороны ориентировочно. Для того, чтобы перевернуть тушку, придется снимать конструкцию с гнетом, а потом снова устанавливать. При этом оцениваем корочку – если она прожаривается слишком быстро и интенсивно, температуру плиты снижаем.
5. По истечении указанного времени снимаем пресс и извлекаем курицу со сковороды. Перекладываем ее на сервировочное блюдо, украшаем зеленью и подаем к столу в горячем виде. Идеальное сопровождение такого блюда – свежие овощи и томатный соус.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления цыпленка табака в рукаве

Приготовление цыпленка табака в рукаве существенно облегчает труд хозяек. Не нужно хлопотать с прессом над птицей, нет брызг, стреляющего масла и жирных пятен во время жарки. Все, что требуется – это качественно отбить тушку, натереть ее специями и зеленью и уложить в рукав. Все остальное сделает духовка. Рукав не только сохранит сочность мяса, но и позволит сформироваться румяной корочке на поверхности. Приятный бонус – духовка останется совершенно чистой.

Время готовки: 65 мин. без учета времени маринования.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

• Курица – 1шт.
• Майонез – 50 гр.
• Соль – по вкусу.
• Чеснок – 2 зубка.
• Петрушка – пучок.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Стоит отметить, что вкусный цыпленок табака получается только из молодой курицы небольшого размера – мясо у такой нежное и мягкое. Если птица старая, то мясные волокна будут слишком грубыми. Выбранную курицу промываем под проточной водой, срезаем лишнюю кожу и участки с избытком жира. После этого тщательно обсушиваем ее бумажным полотенцем.
2. Укладываем тушку спинкой вниз и делаем продольный разрез по грудине, не трогая спинку. Раскрываем тушку в горизонтальный пласт, переворачиваем спинкой вверх накрываем отрезком пищевой пленки. Отбиваем тушку кухонным молотком, стараясь сломать косточки. Прикладываем усилия именно к скелету, а не к мясу. Нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала эластичной. Обсыпаем птицу солью и черным молотым перцем, руками втираем специи. Оставляем для маринования на двадцать – тридцать минут.
3. Петрушку промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом. Грубые стебли выбрасываем. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Смешиваем чесночную массу с майонезом и обмазываем тушку с обеих сторон. Внутреннюю поверхность птицы посыпаем рубленной зеленью.
4. Помещаем подготовленную курицу в рукав и плотно завязываем обе стороны, оставляя немного пространства внутри. По центру делаем маленький прокол зубочисткой для выхода пара. Духовку заранее разогреваем до температуры 180 градусов и устанавливаем курицу на средний уровень. Запекаем тушку до выраженной румяной корочки в течение часа.
5. Готового цыпленка извлекаем из духовки, осторожно освобождаем от рукава и перекладываем на сервировочное блюдо. Подаем в горячем виде вместе с зеленью и свежими овощами.

Приятного аппетита!

Цыпленок табака — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Рецепт цыпленка табака от замечательной грузинской писательницы Тинатин Мжаванадзе. Тинатин настаивает на молодом деревенском цыпленке, весом около 500 г (таких цыплят можно купить на рынке). За неимением, конечно, можно приготовить и с бройлером, но, во первых его тяжелее будет довести до полной готовности на сковороде (без духовки тут не обойтись), и вкус, конечно, не сравнить с домашним цыпленком.
Но, не будем больше тратить время на разговоры о цыплятах — с ними и так все понятно. Готовим с тем цыпленком, которого удалось купить!
Приятного Вам аппетита! :))

Ингредиенты

цыпленок (500-700 г)	1 шт
сливочное масло	50 г
растительное масло	1 ст.л.
соль
чеснок	3-4 зубчика
соль (крупная)	1/3 ч. л.
вода (холодная, кипяченая)	100-150 мл

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

1-2

Подготовить ингредиенты.

Цыпленка вымыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
Положить цыпленка на разделочную доску, грудкой вверх, и разрезать грудку.

Расплющить тушку цыпленка так, чтобы она стала плоской.
Натереть цыпленка крупной солью.

Совет

Тушку цыпленка нужно сделать как можно более плоской, чтобы его кожа максимально соприкасалась с поверхностью сковороды и образовалась равномерная хрустящая корочка по всей поверхности. Для этого, цыпленка лучше перевернуть крыльями вверх, накрыть пищевой пленкой (чтобы не было брызгов) и хорошо отбить тяпкой (особенно суставы).

Я не стала отбивать цыпленка (не было возможности шуметь:)) и в результате кожа цыпленка не подрумянилась по всей поверхности, больший румянец пришелся на крылья. Благо, в худшую сторону, на вкусе это не отразилось, но лучше не пренебречь этим нюансом и получить идеальный результат 😉

Также, чтобы обеспечить более равномерное прожаривание и максимальное соприкосновение кожи цыпленка с дном сковороды, во время жарки, его нужно придавить гнетом.

В чугунную сковороду налить немного растительного масла (1 ст. л.), добавить сливочное и дать маслу хорошо нагреться (я бы рекомендовала жарить на топленом масле).
Выложить цыпленка в горячее масло спинкой вверх.

Обжарить около 5 минут на сильном огне, под крышкой, до легкого зарумянивания.
Затем перевернуть грудкой вверх и обжарить на сильном огне, под крышкой, около 5 минут.

Уменьшить огонь до минимального, цыпленка прикрыть перевернутой плоской тарелкой и придавить гнетом (например, кастрюля с водой).
Готовить около 20-30 минут.
Если мы доведем до готовности цыпленка таким нехитрым способом — он и будет называться цыпленок табака (тапака).
Но можно сделать цыпленка еще вкуснее. Тогда добавим к нему чеснока и получим новое блюдо — чкмерули. Все просто! :))
Для варианта с чесноком, через 20 минут жарки на медленном огне, полить цыпленка чесночным соусом ниорцкали (рецепт соуса см ниже), увеличить огонь до сильного, и жарить еще около 7-10 минут, чтобы выпарилась лишняя влага, и цыпленок полностью дошел до готовности.

Соус ниорцкали.
В ступку положить очищенные, крупно нарезанные зубчики чеснока и добавить щепотку крупной соли.
Перетереть чеснок с солью до образования однородной массы (если нет ступки, чеснок раздавить при помощи чесноковыжималки и смешать со щепоткой соли).

Переложить чесночную кашицу в чашку или пиалу, добавить кипяченую холодную воду и перемешать. Соус готов!

Совет

Соус ниорцкали — простой деревенский чесночный соус. Часть соуса добавляется при жарке цыпленка табака, а оставшийся соус можно подать к цыпленку и макать в него грузинский лаваш во время трапезы (на мой вкус, немного оливкового масла, соусу не помешает, чтобы не был слишком водянистым, хотя он и без масла на вкус совсем не плох) 😉

Что делать, если не купили молодого цыпленка? Готовим с бройлерным! Его также нужно распластать и натереть солью. Обжарить под гнетом с двух сторон до румяности, на сильном огне, и положить на противень. К слову, если нужно приготовить не одного цыпленка, а несколько штук, по очереди обжариваем их под гнетом на сковороде и выкладываем на противень. Запекаем до готовности, (время будет зависеть от веса цыплят). Если цыпленок готов — при проколе деревянной шпажкой самого толстого места — будет выделяться прозрачный сок.

Готового цыпленка переложить на блюдо и сразу подать к столу.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Цыпленок табака рецепт как приготовить курицу на сковороде

Категория:

Цыпленок табака

Автор:

Александр Беридзе

Вот говорят, курица – не птица… Куриная тушка – это полуфабрикат, который можно варить, и жарить, запекать на решетке, в рукаве и на противне, из которого получается огромное количество блюд – и шницель, и шашлычки, и супчики, и гуляшики и обалденная жареная курочка – как же все это вкусно. А что может быть вкуснее? Пожалуй, только цыпленок табака. Тот, кто однажды попробовал цыпленка табака, не забудет его вкус никогда. Нежное куриное мясо с аппетитнейшей корочкой, которая получается настолько вкусной, что ее уплетают даже те, кто не любит эту часть тушки, завоевало мое сердце с первой пробы. Классический цыпленок табака готовится на специальной сковородке под тяжелым прессом, но сегодня мы с вами попробуем запечь его в духовке, добавив только необходимые пряности с картошкой. Почему картофель? Просто, по моему мнению, этот компонент идеально подходит к курице. Пошаговый рецепт цыпленка табака в духовке я когда-то обнаружила в старой советской книге бабушки, где были подробно описаны все секреты приготовления с красочными фото готового блюда. С тех пор я всегда готовлю только по этому руководству, и у меня всегда получается превосходный цыпленок табака! Итак, давайте приступать к подготовке продуктов. Инструменты, приборы и посуду подготовьте заранее, чтобы сократить время приготовления и сберечь себе силы и нервы. Среди того, что вам совершенно точно понадобится, находится:

• противень или форма для запекания с противопригарным покрытием и толстым дном;
• несколько объемных мисок емкостью от 280 до 980 мл;
• столовые ложки;
• весы (кухонные) или другая мерная посуда;
• отрез полиэтиленовой пленки длиной от 40 см;

• чайные ложки;
• отрез фольги длиной от 30 см;
• хлопчатобумажные, бумажные и льняные полотенца;
• средняя и мелкая терка;
• разделочная доска;
• острый нож;
• кухонные прихватки.

Помимо этого, подготовьте к активному использованию ваш кухонный комбайн с функцией измельчения продуктов или блендер, чтобы правильно и быстро замешать компоненты для маринада. Данный рецепт знаменитого цыпленка табака допускает изменения в списке овощных компонентов – наряду с картофелем на противне с изделием будут прекрасно смотреться морковка, свекла, капуста, а также сладкий болгарский перец, корень сельдерея и петрушки – все это придаст цыпленку невероятно привлекательный вкус и очень свежий аромат. Однако помните, что все эти ингредиенты следует добавлять только в том случае, если вы совершенно точно уверены, что они вам подходят.

Дополнительные приправы будут уместны при приготовлении любого блюда – и цыпленок табака не является исключением. После добавления классических приправ я обычно всыпаю в маринад чайную ложечку сушеного базилика, розмарин, орегано и майоран.

Ингредиенты

Цыпленок

1 кг

Чеснок

3-4 зубчика

Горчица

25 мл

Картофель

2-3 шт.

Подсолнечное масло

30-50 мл

Лавровый лист

3 шт

Петрушка

1 пучок

Молотый черный перец

6 г

Лимонный сок

10 мл

Соль

7 г

Хмели-сунели

7 г

Красный молотый перец

6 г

Время приготовления:

2 ч

Последовательность приготовления

1. Цыпленка извлекаем из полиэтиленовой упаковки, тщательно моем и очищаем от волосков, подгнивших частей.

2. Чеснок измельчаем при помощи специальной насадки кухонного комбайна.
3. Картофель чистим, моем и заливаем холодной водой. Выдерживаем его в воде примерно полчаса.

4. Горчицу перемешиваем с черным молотым перцем до однородной консистенции.

5. Петрушку мелко рубим ножом либо измельчаем в блендере в плотную пасту.

Важно пока оставить тушку целенькой после очистки, поскольку в ином случае у вас не получится по-настоящему классическое блюдо.

Если вы решили запекать цыпленка табака в духовке, поместив его в рукав, замочите тушку в ледяной воде примерно на час – так кожица цыпленка станет намного нежнее и не будет сухой после выпекания.

Первый этап

1. Измельченный чеснок выкладываем на просторную тарелку.

2. Добавляем к нему горчицу с черным перцем, посыпаем хмели-сунели.

Чтобы соус получился максимально густым и вязким, поставьте его на несколько минут в морозильную камеру. Также можно добавить в него чайную ложечку кукурузного крахмала. Цыпленка разворачивайте осторожно, но уверенно, стараясь сделать всю его массу идеально плоской.

Второй этап

1. Перемешиваем, добавляем красный молотый перец и примерно половину подсолнечного масла.

2. Еще раз размешиваем наш соус, чтобы компоненты максимально хорошо соединились друг с другом.

3. Цыпленка разрезаем острым ножом вдоль, по грудной части, затем «разворачиваем» его.

4. Еще раз промываем мясо, сбрызгиваем его лимонным соком.

5. Покрываем целиком тушку отрезом полиэтиленовой пленки и хорошенько отбиваем колотушкой с обеих сторон.

6. Духовку настраиваем на быстрый подогрев до 180 градусов.

7. На противень выливаем остаток подсолнечного масла и хорошенько размазываем его по поверхности.
8. Отдельно поливаем цыпленка соусом, тщательно обмазываем его, чтобы покрыть полностью.

9. Укладываем мясо на подготовленный противень, немного прижимаем его руками.

10. Оставляем, плотно накрыв фольгой, в комнатной температуре приблизительно на два часа, можно даже оставить на ночь – мясо получится еще нежнее и ароматнее.

11. После этого обкладываем цыпленка картофелем и, не снимая фольги, запекаем его с обеих сторон примерно полчаса.

12. Чтобы проверить готовность мяса, протыкаем его тонким кончиком ножа. Если кровь не появилась, мясо можно вынимать из духового шкафа.

Видеорецепт приготовления

Если у вас еще остались вопросы по приготовлению цыпленка табака, обязательно посмотрите видеоролик, в котором подробно показывается, как правильно подготовить ингредиенты и запечь идеальное изделие. Любое изделие может быстро надоесть, даже самое вкусное и ароматное, поэтому сейчас я решила порекомендовать вам еще один вариант приготовления аппетитнейшего цыпленка табака. Попробуйте приготовить чудесный, неповторимо восхитительный

Совершенно превосходным получается цыпленок табака в мультиварке, мне даже иногда кажется, что он выходит лучше, чем в ресторанах! Для достижения идеального результата разделите цыпленка на несколько частей, чтобы он поместился в мультиварке и замаринуйте в соусе. Затем промажьте чашу устройства подсолнечным маслом и немного подогрейте его при помощи программы «Поджаривание». После этого уложите куски цыпленка в чашу устройства и запекайте в режиме «Поджаривание» или «Выпечка» приблизительно десять минут. Затем переверните куски на другую сторону и готовьте еще около пятнадцати минут. Сделано! Теперь вы знаете точный ответ на вопрос, как и сколько делать цыпленка табака в духовке и не потратить при этом все свое свободное время.

Чтобы подать его на стол, разрежьте мясо на порционные кусочки и посыпьте его мелко нарубленной зеленью петрушки – так божественный вкус цыпленка усилится и привлечет к себе даже самых капризных и привередливых членов семьи.

Кроме того, попробуйте кушать цыпленка табака со свежим салатом из помидоров и огурцов, также очень хорошо идут к запеченному мясу отварные овощи. Хранить цыпленка следует в холодильнике, обязательно максимально ближе к стенке, где постоянно поддерживается более-менее прохладная температура.

Цыпленок табака рецепт на сковороде под прессом по знаменитому грузинскому рецепту, который довольно просто воспроизвести в домашних условиях на обычной кухне и пожарить цыпленка на сковороде, если например нет духовки. Этим рецептом я постоянно пользуюсь сама, так что вы можете не переживать о его сбалансированности и надежности – все получится именно так, как вы задумали!

Приятного всем аппетита! Буду вам очень благодарна, если кто-нибудь из читателей напишет мне парочку комментариев или отчетов о приготовлении по только что описанному рецепту цыпленка табака в духовке, а также поделится собственными оригинальными наработками по добавкам в маринад или оформление готового блюда. Удачного вам дня, успешных экспериментов на кухне и неизменно хорошего настроения!

Другие рецепты

Хрустящие куриные крылышки | 101 Готовим на двоих

Для получения хрустящей корочки на крыльях игрового дня не нужно жарить. Добавьте домашний соус Буффало, и у вас будет американский фаворит. Вы можете легко приготовить их дома, используя один секретный ингредиент. К тому же он более здоровый.

Хрустящие куриные крылышки

Содержание

Введение

Куриные крылышки стали любимым закуском при просмотре любого спортивного мероприятия. В каждом спорт-баре есть «особый рецепт».«У нас даже есть очень успешная сеть ресторанов, основанная на« крыльях ». И попытки купить их в вашем супермаркете за неделю до большой игры не увенчаются успехом.

Все хотят хрустящие крылышки, и, как типичные американцы, мы обычно жарим во фритюре. Не очень здорово, но и для меня тоже не особенное. Затем все дело в соусе для покрытия и соусе. Это может быть хорошо или не очень. Большинство крыльев кажутся вкуснее с алкоголем.

Давайте приготовим дома что-нибудь особенное на свой вкус, для чего не нужен алкоголь.Мы хотим хрустящую, с отличным вкусом, которую легко приготовить, и более здоровую тоже было бы хорошо. Это кричит о запеченных куриных крылышках.

Мой рейтинг

Очень удивительная для нас пятерка. Мы не были самыми большими поклонниками Buffalo Wings. Думаю, я перепробовал слишком много плохих примеров. Но теперь я снова в порядке. Моя жена дала им пятерку, и я согласился.

🤐Секретный ингредиент

Большой секрет хрустящей куриной кожицы в духовке — это разрыхлитель. Используемый в покрытии, он вытягивает воду из кожи и делает ее хрустящей.Только никогда не покупайте разрыхлитель с алюминием. Послевкусие неприятное и испортит это блюдо.

👨‍🍳Метод

Хитрость с этими куриными крылышками в том, как сделать их хрустящими в духовке. Секрет, разрыхлитель, вытянет влагу из крыльев и поспособствует потемнению.

Первоначальное приготовление в низкой духовке позволяет разрыхлителю делать свою работу. Затем приготовьте блюдо при более высокой температуре, нанесите вкусную глазурь и соус для макания по вашему выбору.

Я использовал эту технику раньше с моей хрустящей кожей на разделенной куриной грудке, но мне нужно напомнить, прочитав «В поисках лучших жареных в духовке крылышек буйвола» от Food Lab.

Статья в Food Lab была очень полной, но слишком суетливой. Итак, я вернулся в округ Кукс, и, как ни странно, это было просто — потрясающе, учитывая, что это будет для Cooks Illustrated.

Куриные крылышки, обжаренные в духовке The Cooks Country (требуется подписка), в основном покрывают крылышки разрыхлителем, небольшим количеством чесночного порошка и солью.

Затем запекайте в духовке с низкой температурой в течение 30 минут, затем увеличьте температуру, чтобы закончить их. Очень просто. Просто полейте соусом по вашему выбору, и закуски из крупной дичи готовы.

🥣Соус

Предлагаю традиционный острый соус Буффало. Этот метод можно использовать со многими ароматами крыльев, кроме Buffalo. Барбекю кажется любимым блюдом, но если хотите, выберите другой соус.

Соус барбекю

1. Пропустить покрытие Buffalo.
2. Смешайте ½ стакана вашего любимого соуса барбекю с 1 столовой ложкой топленого масла. Слегка протрите крылышки барбекю примерно через 10 минут в конце приготовления (обязательно переверните, чтобы достать с обеих сторон), чем более тяжелой щеткой, когда они вылезут.
3. Это в некоторой степени зависит от количества соуса, которое вы хотите на крыло. Легкая расчесывание дает основу для приклеивания второго слоя.

🔥 Проблемы с коптильной печью

Коптильные печи были проблемой как минимум для одного пользователя из-за более высокой температуры приготовления. У меня не было проблемы, НО это, вероятно, связано с несколькими факторами.

1. Если есть жир, который можно подрезать, обрежьте его.
2. Используйте кастрюлю какой-нибудь стороной, чтобы удерживать брызги.
3. Если в вашей духовке есть конвекционное жаркое и конвекционная выпечка, используйте режим выпечки.
4. Духовку можно было убавить на 25-50 градусов. Это увеличит время приготовления и может привести к пересыханию. Не забывайте готовить до конечной точки, а не по времени.
5. Конечно, духовка должна быть чистой, чтобы дым не исходил от предыдущих брызг.
6. Немного воды в кастрюле под решеткой предотвратит копчение. Он охладит жир, когда он стечет. Хотя я обычно использую это при приготовлении других блюд при высоких температурах, одна из главных особенностей здесь — хрустящая корочка.Вода — враг хрустящей корочки — сначала очистите духовку.

📖Рецепты с хрустящей курицей

Хрустящие куриные бедрышки

Куриные ножки, запеченные в духовке — The Art of Drummies

Хрустящие куриные крылышки, запеченные в духовке

Расколотая куриная грудка с хрустящим чесноком

🖼️Пошаговые инструкции

Начните с предварительного нагрева духовки до 250 °. Имеют нижнюю и среднюю стойку.

Обрежьте примерно 2 фунта куриных крылышек от любых незакрепленных суставов.Это нормально — не разрезать крылья или просто обрезать кончик. Промокните насухо, а затем снова промокните.

Подготовьте противень с алюминиевой фольгой и решеткой для выпечки. Обильно опрыскать ПАМ.

Смешайте 1 столовую ложку разрыхлителя (без алюминия) с ½ чайной ложки соли и ½ чайной ложки чесночного порошка. Добавьте в пакет с застежкой-молнией на 1 галлон. Добавьте куриные крылышки и хорошо встряхните, чтобы они покрылись слоем.

Разложите крылышки на подносе так, чтобы самые большие куски были в углу, а самые тонкие — посередине. Поставить в разогретую духовку на нижнюю решетку и выпекать 30 минут.Затем переместите противень на среднюю решетку и увеличьте духовку до 400 ° конвекции или 425 ° конвекции.

Приготовьте соус Буффало, чтобы покрыть крылышки. Растопите две столовые ложки масла и смешайте с стакана острого соуса и 1 ½ чайной ложки патоки.

Выпекать до золотистой корочки и до хрустящей корочки. Примерно еще 40 минут.

Дайте остыть в течение 5 минут, затем полейте соусом Буффало или соусом по вашему выбору.

Подавать горячим с соусом из голубого сыра и овощами.

Соус для макания с голубым сыром

ПРОВЕРИТЬ МОЙ СИНИЙ СЫРНЫЙ СОУС

Хотите еще рецептов от 101 Cooking for Two? Подпишитесь на рассылку новостей и получайте все сообщения прямо на ваш почтовый ящик!

📖 Рецепт

Хрустящие куриные крылышки

От Дэна Микеселла AKA DrDan

Для получения хрустящей корочки на крыльях игрового дня не нужно жарить.Добавьте домашний соус Буффало, и у вас будет американский фаворит. Вы можете легко приготовить их дома, используя один секретный ингредиент. К тому же он более здоровый.

Нажмите, чтобы оставить рейтинг

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 1 час 15 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Количество порций / При желании отрегулируйте 16 крыльев

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

Стандарт США — преобразовать в метрическую систему

Примечания к рецептам

Советы профессионалов

1. Обрезать суставы на предмет фрагментов кости.Вы можете разрезать крылья, оставить их целыми или просто обрезать кончики.
2. Важно, чтобы разрыхлитель не содержал алюминия. Он оставляет металлический привкус, который могут ощутить многие. Это происходит во многих блюдах.
3. Убедитесь, что крылья после обрезки очень сухие.
4. Измените покрытие, если хотите.
5. Я предлагаю Blue Cheese Dip, но у каждого есть свой фаворит.

Хотите вместо крылышек барбекю?

1. Пропустить покрытие Buffalo.
2. Смешайте ½ стакана вашего любимого соуса барбекю с 1 столовой ложкой топленого масла.
3. Легко почистите крылышки барбекю примерно за 10 минут до завершения (обязательно переверните, чтобы обработать обе стороны), чем более тяжелой щеткой, когда они вылезут.
4. Это в некоторой степени зависит от количества соуса, которое вы хотите на крыло. Легкая расчесывание дает основу для приклеивания второго слоя.

Проблемы с коптильной печью Коптильные печи были проблемой по крайней мере для одного пользователя из-за высокой температуры приготовления. У меня не было проблемы, НО это, вероятно, связано с несколькими факторами.

1. Если есть жир, который можно подрезать, обрежьте его.
2. Используйте кастрюлю какой-нибудь стороной, чтобы удержать брызги.
3. Если в вашей духовке есть конвекционное жаркое и конвекционная выпечка, используйте режим выпечки.
4. Духовку можно было убавить на 25-50 градусов. Это немного увеличит время приготовления и может привести к высыханию. Не забывайте готовить до конечной точки, а не по времени.
5. Конечно, духовка должна быть чистой, чтобы дым не исходил от предыдущих брызг.
6. Немного воды в кастрюле под решеткой предотвратит копчение.Он охладит жир, когда он стечет.

Для регулировки размера рецепта:

Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции». Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Nutrition

Калорийность: 178 ккал Углеводы: 0,5 г Белки: 15 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 4 г Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 52 мг Натрий: 703 мг Калий: 108 мг Сахар: 0.4 г Витамин A: 300 IU Кальций: 1 мг Железо: 0,7 мг

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: закуска

Кухня: американская

© ООО «Кулинария для двоих». Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками.Хотя мы ценим то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

Примечание редактора: Первоначально опубликовано 30 января 2016 г. Обновлено с расширенными параметрами, обновленными фотографиями и оглавлением для помощи в навигации.

Куриные крылышки, запеченные с солью и уксусом

Эти хрустящие запеченные куриные крылышки с солью и уксусом обладают всеми ароматами, присущими вашим любимым чипсам! Соленые, острые и вкусные, эти крылышки достойны похоти, и перед ними невозможно устоять!

Обновлено: этот пост был первоначально опубликован в январе 2015 года.Я сделал новые фотографии и обновил пост ниже, чтобы добавить больше информации о хрустящих куриных крылышках. Я также довел рецепт до совершенства и добавил пошаговые фотографии и видео с рецептом, чтобы показать вам, как быстро и легко сделать эти крылышки, вдохновленные картофельными чипсами!

В детстве у меня была серьезная одержимость солью и чипсами уксуса. Что не нравится в этих соленых, острых, восхитительно вкусных хрустящих чипсах? Чайник приготовленный, запеченный, жареный, с ребрами, без ребер, волнистый, толстый, тонкий, аккуратно сложенный, разбитый и разбросанный — для меня это не имело значения, я любил их всех.По сути, я был Бубба Гампом из соленых и уксусных чипсов.

Теперь, когда я стал старше, я изо всех сил стараюсь практиковать немного сдержанности, но в моем сердце всегда будет особое место в моем сердце для соленых и уксусных чипсов.

Недавно я жаждал любимой закуски моей юности, и я умираю от желания приготовить для вас угощение со вкусом соли и уксуса! К счастью, во время моего последнего похода в местный продуктовый магазин произошло божественное кулинарное вмешательство. Когда я был там, один из их менеджеров (и один из самых приятных людей, которых вы когда-либо могли встретить) спросил, знаю ли я, как приготовить куриные крылышки с солью и уксусом.Она сказала, что некоторые из других сотрудников и она были абсолютно одержимы теми, кто работает в их отделе гастрономов, где их готовят ежедневно.

Тут же я понял, что должен попытаться воссоздать эти жадные куриные крылышки дома. Так я и сделал! И, Эмбер, этот рецепт вам подойдет.

Быстрая навигация — содержание

Куриные крылышки с жареным, нежным, невероятно сочным мясом, невероятно хрустящей кожицей и полным вкусом.

Эти крылышки с солью и уксусом обладают идеальным сочетанием соленого и острого вкуса чипсов! Эти крылышки обладают приятным ароматным, смелым вкусом и запахом от дуэта уксуса и уравновешиваются мимолетным солоноватым привкусом. Эти крылышки с чрезвычайно тонким оттенком сладости и молнии от прикосновения сахара и сухой смеси ранчо вызывают сильное привыкание!

Идеально хрустящие, сочные и смелые по вкусу. Если вам нравятся чипсы из соли и уксуса, я могу гарантировать, что вы по уши влюбитесь в эти крылышки!

И, поскольку эти крылышки запечены в духовке, а не обжарены во фритюре, вы можете побаловать себя без всякой вины! Привет, победа в жизни!

Что такое соль и уксус?

Соль и уксус — это крепкая приправа, используемая для придания вкуса различным продуктам, от чипсов и картофеля фри до попкорна и куриных крылышек! Приправа из соли и уксуса обеспечивает гармоничный баланс пикантных соленых и ярких ароматов уксуса.

Как приготовить приправу из соли и уксуса?

Приправа из соли и уксуса может быть приготовлена ​​различными способами.

Некоторые методы более сложные и включают немного химии, используя кислотную реакцию между уксусом и пищевой содой, нейтрализованной солью.

Чрезвычайно простой способ приготовить приправу из соли и уксуса — просто смешать дистиллированный белый уксус с солодовым уксусом и большим количеством хлопьевидной морской соли.

Однако, если вам нравится классический вкус соли и уксуса, присутствующий в картофельных чипсах, есть пара дополнительных секретных ингредиентов!

Для приготовления классической приправы из соли и уксуса:

1. Смешайте белый дистиллированный уксус, солодовый уксус, хлопьевидную морскую соль, сухую смесь ранчо, сахарный песок и чесночный порошок в небольшой банке или герметичном контейнере.
2. Закройте банку или контейнер и энергично встряхните, пока все ингредиенты полностью не смешаются.
3. Используется в качестве маринада или влажной смеси приправ.

Куриные крылышки, запеченные в маринаде с солью и уксусом?

Если вы хотите крылышки со вкусом соли и уксуса, я настоятельно рекомендую сначала замариновать крылышки. Соус из соли и уксуса можно использовать в качестве маринада, поэтому для маринования крыльев не нужно никаких дополнительных ингредиентов!

После того, как крылья замаринованы, не забудьте выбросить маринад! Поскольку на самом деле вы не будете готовить маринад, его небезопасно есть, так как он контактировал с сырой курицей.

Если вы хотите получить более тонкие крылышки с умеренным вкусом соли и уксуса, вы можете не принимать во внимание шаг маринования крылышек и начать с шага 3 рецепта.

Как получить хрустящие куриные крылышки?

Эти куриные крылышки, запеченные с солью и уксусом, имеют чрезвычайно хрустящую золотистую поверхность с невероятно нежным и сочным мясом! У них такой вкус, как будто они были обжарены во фритюре без горячего масла и грязного жира !!

Секрет хрустящих куриных крылышек:

1. Сушить: Обязательно промокните куриные крылышки до полного высыхания, чтобы удалить всю лишнюю влагу.
2. Разрыхлитель: Перемешивание сушеных куриных крылышек в разрыхлителе помогает вывести влагу из куриного крылышка на поверхность кожи, что способствует испарению.
3. Выпекать на слабом огне и закончить на сильном: Выпекание куриных крылышек на слабом огне помогает высушить куриное крылышко и растопить жир. Переключение духовки на сильный огонь помогает сделать кожу хрустящей.

Как приготовить крылышки из соли и уксуса?

Эти куриные крылышки действительно хрустящие, с восхитительным вкусом соли и уксуса, и в то же время их так легко приготовить! Всего за несколько минут на приготовление вы сможете приготовить хрустящие крылышки лучше, чем ресторанные крылышки прямо на вашей кухне !!

1. Приготовьте соус из соли и уксуса: Смешайте все ингредиенты соуса в небольшой банке или контейнере с плотно закрывающейся крышкой.Энергично встряхните, чтобы тщательно перемешать все ингредиенты, убедившись, что соль и сахар растворились.
2. Куриные крылышки в маринаде: Поместите куриные крылышки в большой пакет на молнии. Налейте ПОЛОВИНУ соли и уксусного соуса на крылышки. Закройте пакет и встряхните, чтобы покрыть крылышки. Перенесите в холодильник и оставьте мариноваться не менее 3 часов или до ночи.
3. Предварительный разогрев духовки: Разместите одну решетку в нижней третьей позиции и одну в верхней третьей позиции в духовке.Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. Выстелите большой противень с бортиками алюминиевой фольгой для легкой очистки. Поместите решетку поверх противня. Сбрызните решетку антипригарным кулинарным спреем, чтобы крылышки не прилипли.
4. Сухие крылышки и перемешать с разрыхлителем: Вынуть куриные крылышки из маринада, осторожно стряхивая с них излишки маринада. Откажитесь от маринада. Перенесите крылья на чистую рабочую поверхность, застеленную бумажными полотенцами. Тщательно промокните крылышки.Перенесите высушенные крылышки в большой пакет на молнии. Добавьте в пакет разрыхлитель и кошерную соль. Закройте пакет и энергично встряхните, чтобы равномерно покрыть крылышки. Перенести крылышки СТОРОНОЙ КОЖИ ВВЕРХ на решетку для запекания одним слоем.
5. Приготовить куриные крылышки на слабом огне: Выпекать куриные крылышки на НИЖНЕЙ полке в духовке в течение 30 минут.
6. Приготовить куриные крылышки на сильном огне: Переместите крылышки на ВЕРХНЮЮ полку и увеличьте температуру духовки до 425 F.Выпекайте еще 20 минут. Достаньте крылышки из духовки и переверните. Вернитесь в духовку и продолжайте запекать в течение 20 минут, или пока крылья не станут золотисто-коричневыми, кожица не станет хрустящей, а курица не прожарится.
7. Перемешайте крылышки и подавайте: Выньте крылышки из духовки и переложите в большую миску. Залейте крылышки оставшейся солью и уксусным соусом. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть. Подавайте сразу же и наслаждайтесь!

Как приготовить куриные крылышки, запеченные с солью и уксусом, шаг за шагом фото:

Соус для куриных крылышек с солью и уксусом?

Если вы похожи на меня, и абсолютно должен иметь какой-то соус для окунания, у меня есть пара предложений.

Я попробовал эти запеченные куриные крылышки с солью и уксусом с ранчо чипотле, и они оказались хорошими. Затем я окунул часть в простой шрирача, несколько в майонез шрирача и проглотил. Но я предвзята, потому что могу съесть шрираху кончиками пальцев и быть счастливой.

Тем не менее, моим любимым блюдом было просто добавить немного соли и уксусного соуса. Использование соуса в качестве соуса приводит к невероятному взрыву вкуса соли и уксуса!

Как вариант, вы можете использовать свой любимый сорт заправки в качестве соуса!

Что подавать с крылышками из соли и уксуса?

Запеченные крылышки — отличная закуска, обед, закуска или ужин! Если вы хотите добавить эти куриные крылышки с солью и уксусом на футбольную вечеринку или насладиться ими на ужин, нижеприведенные блюда хорошо сочетаются с крылышками!

Закуски к куриным крылышкам:

• Крудит Блюдо
• Чипсы и дип
• Попперс с халапеньо
• Картофельные шкурки
• Луковые кольца
• Начос
• Фри с авокадо

Стороны, которые хорошо сочетаются с куриными крылышками:

Полезны ли куриные крылышки с солью и уксусом?

Куриные крылышки сами по себе состоят из кожи и жира, поэтому они не считаются полезными для здоровья.Кроме того, куриные крылышки традиционно жарятся во фритюре, что добавляет лишнего жира. Тем не менее, эти куриные крылышки запекаются, чтобы получить более полезные крылышки! У них такая же хрустящая текстура без масла, жира и добавленных жиров!

Безопасны ли крылышки с солью и уксусом для кето?

Этот рецепт куриных крылышек безвреден для кето и мало углеводов! (См. Ниже информацию о питании)

Не содержат ли глютен крылышки из соли и уксуса?

Этот рецепт не безглютеновый.Чтобы приготовить куриные крылышки с солью и уксусом без глютена, замените солодовый уксус яблочным уксусом.

Сколько калорий в крылышках с соленым уксусом?

Точное количество калорий в куриных крылышках будет зависеть от точного рецепта и используемых ингредиентов. Этот рецепт крылышек с солью и уксусом на 4 порции содержит примерно 293 калории и 3 грамма углеводов на порцию.

Итак, чего вы ждете? Зайдите на кухню (или в машину, если вам сначала нужно зайти в продуктовый магазин) и сделайте эти запеченные крылышки с солью и уксусом!

До следующего раза, друзья, ура и удачной еды!

XOXO

Cheyanne

Хотите БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!

Лучший рецепт куриных крылышек с солью и уксусом плюс пошаговое видео👇

Распечатать рецепт

Куриные крылышки с солью и уксусом

Эти хрустящие, запеченные в духовке крылышки с солью и уксусом обладают всеми ароматами ваших любимых чипсов! Соленые, острые и вкусные, эти куриные крылышки — идеальная закуска или закуска для игрового дня!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 10 минут

Общее время 1 час 20 минут

Курс: закуска, закуска, закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: запеченная, курица, хрустящая корочка, соль, уксус, крылышки

Порций: 4

калорий: 293 ккал

Автор: Чеянн Хольцворт

Ингредиенты

Крылышки:

• Куриные крылышки 2 фунта — разделенные на друметты и плоские части (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
• 2 ½ чайных ложки разрыхлителя — НЕ используйте пищевую соду!
• 1/2 чайной ложки кошерной соли

Соуса (который можно использовать как маринад):

• 1/2 стакана белого дистиллированного уксуса
• 6 столовых ложек солодового уксуса (или яблочного уксуса)
• 2 столовые ложки хлопьевидной морской соли (Мальдон) — плюс еще для гарнира
• 2 1/4 чайной ложки сухой смеси ранчо
• 1 чайная ложка сахарного песка
• ¼ чайной ложки чесночного порошка

Дополнительно для гарнира: нарезанный чеснок или лук-шалот, хлопьевидная морская соль

Инструкции

• Приготовьте соус из соли и уксуса: Смешайте все ингредиенты соуса в небольшой банке или контейнере с плотно закрывающейся крышкой.Энергично встряхните, чтобы тщательно перемешать все ингредиенты, убедившись, что соль и сахар растворились.

• Куриные крылышки в маринаде: Поместите куриные крылышки в большой пакет на молнии. Налейте ПОЛОВИНУ соли и уксусного соуса на крылышки. Закройте пакет и встряхните, чтобы покрыть крылышки. Перенесите в холодильник и оставьте мариноваться не менее 3 часов или до ночи.

• Предварительный разогрев духовки: Разместите одну решетку в нижней третьей позиции и одну в верхней третьей позиции в духовке.Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. Выстелите большой противень с бортиками алюминиевой фольгой для легкой очистки. Поместите решетку поверх противня. Сбрызните решетку антипригарным кулинарным спреем, чтобы крылышки не прилипли.

• Сухие крылышки и перемешать с разрыхлителем: Вынуть куриные крылышки из маринада, осторожно стряхивая с крыльев излишки маринада. Откажитесь от маринада. Перенесите крылья на чистую рабочую поверхность, застеленную бумажными полотенцами.Тщательно промокните крылышки. Перенесите высушенные крылышки в большой пакет на молнии. Добавьте в пакет разрыхлитель и кошерную соль. Закройте пакет и энергично встряхните, чтобы равномерно покрыть крылышки. Перенести крылышки СТОРОНОЙ КОЖИ ВВЕРХ на решетку для запекания одним слоем.

• Приготовление куриных крылышек на слабом огне: Выпекайте куриные крылышки на НИЖНЕЙ полке в духовке в течение 30 минут.

• Готовьте куриные крылышки на сильном огне: Переместите крылышки на ВЕРХНЮЮ полку и увеличьте температуру духовки до 425 F.Выпекайте еще 20 минут. Достаньте крылышки из духовки и переверните. Вернитесь в духовку и продолжайте запекать в течение 20 минут, или пока крылья не станут золотисто-коричневыми, кожица не станет хрустящей, а курица не прожарится.

• Перемешайте крылышки и подавайте на стол: Выньте крылышки из духовки и переложите в большую миску. Залейте крылышки оставшейся солью и уксусным соусом. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть. Подавайте сразу же и наслаждайтесь!

Примечания

1. Чтобы разделить куриные крылышки на друметты и плоские части: Удалите кончики крылышек с куриных крылышек острым поварским ножом или кухонными ножницами по месту соединения.(сохраните подсказки для приготовления бульона или выбросьте их). Отделите друметты для курицы от плоских частей, разрезав стык между ними. Стык найти несложно, отогните плоскость от крыла назад, оголяя стык.
2. Рецепт приготовления этих крыльев по материалам Cook’s Illustrated и Recipetineats.com

Пищевая ценность является приблизительной и основана на 4 порциях.

Питание

Калорий: 293 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 22 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 94 мг | Натрий: 496 мг | Калий: 444 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 180 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 123 мг | Железо: 1 мг

© Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите сослаться на этот рецепт, сделайте это, разместив ссылку непосредственно на этот пост.

Рецепт почерневшей курицы | Все рецепты

Я использую это все время, и когда я его делаю, я меняю размер порции на 30 и наполняю старую банку для специй, чтобы она была у меня под рукой, вместо того, чтобы делать это каждый раз (она не испортится).Не уверен, почему в инструкциях говорится, что нужно приготовить на гриле, а затем поставить в духовку, сэкономить время (и очистить сковороду) и оставить ее на сковороде. Выньте курицу из холодильника за 20-30 минут до приготовления (температура курицы приблизится к комнатной, курица приготовится быстрее). Нагрейте сковороду на сильном огне примерно 5 минут (не кладите ничего в сковороду, пока не будете готовы использовать). Затем я наношу масло для спрея прямо на курицу (чтобы избежать лишнего дыма) и кладу его в сковороду стороной с распылителем вниз. Готовьте на среднем огне 5-7 минут (вы увидите, что грудка побелеет по бокам).Сбрызните сырую сторону сливочным маслом и переверните. Варить еще 5-7 минут. Выньте его из кастрюли и дайте постоять не менее 10 минут. короче … 3 совета по нежному цыпленку, 1 — достаньте на несколько минут из холодильника, прежде чем готовить. 2 — нагрейте сковороду, чтобы курица приготовилась быстрее, она поджарилась и запечаталась в соке. 3- дайте курице постоять 10 минут после того, как она выйдет из кастрюли, чтобы сок растек по ней. Если разрезать слишком рано, сочным будет только первый кусочек, остальное будет сухим

Я сделала это именно так, как написано в рецепте, и моему очень придирчивому мужу очень понравилась курица с моей первой попытки.Он просил меня делать это каждую неделю в течение последнего месяца. Хотя он любил это с самого начала, я подумал, что вкус был немного странным, с тех пор я усовершенствовал его по нашему вкусу: я удваиваю все специи, кроме тимьяна вдвое. Я также кладу все специи в полиэтиленовый пакет, разрезаю курицу на полоски и встряхиваю их в пакете, затем следую рецепту, как написано. Я служу с макаронами альфредо.

Рецепт получился вкусным, быстрым и легким.

Не совсем мой «тип» почерневшего цыпленка, скорее всего, он найдет его восхитительным. Я использовала настоящий лук (не измельченный) и немного чеснока. Было хорошо, но совсем не то, что я искал. Я предпочитаю более острую и хрустящую почерневшую курицу, и эта была недостаточно острой на мой вкус и была слишком влажной (черт возьми, это возможно?).Если вам нравятся острые и острые, ищите другой рецепт, если вам нравятся влажные с легким привкусом, вам это понравится. 🙂

Первое слово моего мужа после того, как он съел эту курицу, было «вкусно». Я последовал рецепту до Т, за исключением того, что я позволил маслу нагреться только около 5-7 минут. Это действительно создавало много дыма, поэтому включите вентилятор заранее.Еще мне пришлось варить его в духовке больше 5-10 минут — наверное, было ближе к 20-25. Я не знаю, почему люди говорили, что эта курица была пресной — это был один из самых ароматных рецептов, которые я пробовал за долгое время. Я подозреваю, что важно использовать чугунную сковороду, так как она прижигает пряностями кожу цыпленка. В этом может быть разница. На самом деле это было довольно остро, и я люблю и могу терпеть немного пряностей. Я бы ничего не стал менять, кроме того, что в следующий раз я мог бы полностью приготовить его на чугунной сковороде, так как я бы хотел, чтобы у него была твердая корочка из специй.

Этот цыпленок был лучшим. Моей семье это понравилось. Готовила курицу на гриле до готовности. (Я вообще не использовал сковороду.) Я также приготовил немного дополнительной смеси специй и посыпал ею горячие угли, пока курица готовилась. (Чеснок, добавленный к углям, также придает блюдам приятный привкус легкого копчения)

Это хорошее средство для чернения, и если положить курицу в духовку, она останется такой влажной и вкусной.Я сделала это дважды: в первый раз я точно использовала ингредиенты, и мой муж подумал, что это было немного пресным. 2-й раз добавила 1/2 ч. натертый шалфей и 1/2 чайной ложки чесночного порошка, что определенно добавило молнии и аромата. Я также покрыл обе стороны второй раз. Мы с мужем окунули курицу в заправку Blue Cheese, которая отлично сочеталась со специями. Теперь это одно из любимых блюд моего мужа!

Люди, просмотревшие этот рецепт и отметившие, что это «пожарная опасность» или что-то подобное, НЕ ПРОЧИТАЛИ НАПРАВЛЕНИЯ !!!!!!!!! Вы нагреваете сковороду 15 минут и НАМАЛИВАЕТЕ курицу маслом !! Ничего не сказано о добавлении масла в сковороду !!! Этот рецепт имеет прекрасный вкус и не сожжет ваш дом !!

Это вкусно и БЫСТРО! Я утроила количество втирания специй; выложить с двух сторон курицы; толченые куриные грудки, чтобы они не были такими толстыми; и запекал его около 15 минут, что было как раз подходящим количеством времени.Спасибо, что поделились этим с нами, Карена.

ПОЖАР! Мой сын (19) разогревал масло в чугунной сковороде с крышкой. Когда снял крышку масло промелькнуло! Он сразу же закрыл крышку, что остановило огонь, но быстро расплавил вытяжку на плите. В тот вечер мы пошли за гамбургерами, проветрили дом, а на следующий день просто испекли цыпленка.Будьте осторожны, этот рецепт может быть опасен!

Острый рецепт жареной курицы

Во-первых: я не курил ЛЮБОЙ раз, когда делал это, и обычно я готовлю курицу 20 минут на 500, 20 минут на 475 и 20 минут на 425. Второе: ОТЛИЧНАЯ специя. Удвойте и вотрите ПОД кожей (потом избавьтесь от кожи — все равно она никому не нужна).В-третьих: вам нужно только приготовить курицу до внутренней температуры бедра 165, затем снять, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Если вы готовите до 180, у вас больше шансов высушить его (это не подделка, это с сайта Министерства сельского хозяйства США). И самое важное: ПРИГОТОВЛЕНИЕ КУРИНОЙ ГРУДКИ! Вы не поверите, насколько восхитительна грудка. Я имею в виду, что влажность обычно лучше, чем темное мясо. Кожа на груди не станет коричневой или красивой … но мы все равно не едим это, верно? Если вам нужно получить хрустящую грудку, переверните ее в течение последних 15 минут приготовления.

Я был удивлен, что это было так же хорошо из-за комбинации специй, но это было действительно вкусно. Как и другие предлагали, я удвоил оливковое масло и специи для птицы весом 4,5 фунта. Я тоже немного смазал форму для запекания, но постфактум сообразил, что в этом нет особой необходимости. Вместо того, чтобы посыпать курицу специями, я смазал всю птицу оливковым маслом и натер все пряностями.Я приготовил его еще 30 минут из-за более крупной птицы, и получилось идеально. Ближе к концу я смазал птицу еще немного оливкового масла. Я бросил кусочки картофеля (все, что у меня было, это пекари из айдахо, но они все равно выходили великолепно) на сковороду в течение последних 40 минут с кусочками лука, хорошо смазал их большим количеством оливкового масла и посыпал гранулированным чесноком и солью. Они были так хороши, это было потрясающе, я никогда раньше не жарил картошку таким образом. Я никогда не накрывала ни птицу, ни картошку — это было восхитительно.Очень рекомендую этот рецепт — он получился легким и очень вкусным.

Отличные специи. Я приготовил это в пакете для духовки и добавил немного воды в пакет, чтобы получился отличный соус с соками и мукой, которые вы должны добавить в пакет (чтобы он не лопнул), и он получился очень нежным. Чем дольше я готовил, тем мясо просто отваливалось от кости. Я обнаружил, что ПЕЧИ — ключ к жарке мяса.

Тем, кто сказал, что это не вкусно, потому что вы не едите кожуру, я настоятельно рекомендую мариновать ее в течение 24 часов в холодильнике. Вы даже можете сделать так, как если бы вы делали это с индейкой, приподнимите кожу и нанесите немного втирания под кожу. Я ни разу не курил, но это потому, что оно впитывает очень много масла, когда маринуется в холодильнике на ночь.Мы из Лос-Анджелеса и любим острые блюда, поэтому я вдвое больше специй!

вкусный сочный цыпленок !!! небольшой совет, как получить два обеда из одного, варить оставшуюся тушу (и желудки) пару часов с овощами, чтобы получился бульон, добавьте лапшу, и у вас будет замечательный куриный суп с лапшой!

Хороший вкус, но ничего особенного.Из-за предыдущих комментариев о высокой температуре приготовления, вызывающей дым на их кухнях, я снизил температуру. до 350 и выпекал его, пока не сработал таймер всплывающего окна курицы (я использовал ростер на 6 фунтов, и это заняло около 1 часа 45 минут). Цыпленок был влажным.

Этот рецепт был выдающимся !! Курица была такой вкусной. Вся моя семья наслаждалась вкусной едой.Я использовал курицу весом шесть фунтов, поэтому удвоил количество специй. Перед запеканием кладу в полость лук и листья сельдерея. Готовила при 350 градусах около 2 часов. Это было замечательно!! Готовится быстро и очень вкусно !!

Сегодня вечером в моем доме пахло невероятно. Я просто знал, что эта курица будет хорошей. Мне нравится этот сильный жар в начале, чтобы обеспечить насыщенную золотистую кожу, но я немного расслабился в оставшемся времени приготовления, снизив температуру до 375, а не до 400.Я также натер курицу сливочным маслом, а не оливковым маслом (тоже под кожей!), Чтобы помочь с потемнением. Вместо приправы я использовал «Смесь приправ для курицы», рецепт также с этого сайта. (Я не могу порекомендовать ЭТОГО рецепта!) Я заполнил полость курицы веточками розмарина, половинками лимона и луком, нарезанным на четвертинки. Я жарил его до тех пор, пока самая толстая часть бедра не достигла 170 градусов, что составляло около 18 минут на фунт (после первых 20 минут при 450). Я сделал густой соус для сковороды, удалив глазурь со сковороды белым вином, уменьшил это количество, добавил немного куриного бульона, снова уменьшил его, затем добавил еще одну чашку или около того куриного бульона и снова уменьшил его количество.Соус, курица — просто великолепно.

Очень хороший! Я не измерял специи, просто высыпал каждую добавку чесночного порошка в миску, а затем втирал их в курицу. Время идеально подходило для курицы весом 3,5 фунта. Я также добавил в сковороду немного белого вина и немного лимонного сока. Из него потекло много капель, поэтому я приготовила соус.Очень вкусно! Сохраню этот рецепт. Спасибо!

Это было хорошо. Приправы были хорошими, но, поскольку я не ем кожицу, я не очень их пробовал. Курица не была готова к концу времени приготовления (все еще розоватая внутри), хотя кожа начинала слишком темнеть, чтобы было комфортно. Мне пришлось поставить его в микроволновую печь еще на 5 минут, чтобы закончить приготовление внутри.Также присутствует большое количество дыма; Пришлось включить кухонный вентилятор и открыть пару окон.

Почерневшая курица, сочная и ароматная

Острая и смелая, эта 30-минутная почерневшая курица превращает скромную куриную грудку в чудесно ароматное блюдо. Просто натрите специями, немного обжарьте и запекайте!

Я часто готовлю курицу для своей семьи. Это вкусно и доступно, и вроде нравится всем, в том числе и The Picky Eater.Но в то время как дети не против есть одно и то же каждый день, мы с мужем предпочитаем разнообразие. Так что я всегда ищу способы сделать вещи интереснее!

Этот рецепт быстро стал одним из моих любимых способов приготовления куриной грудки. Очень вкусно, все здесь любят, да и готовить ОЧЕНЬ просто. Даже остатки превосходны, и позже я расскажу о нескольких идеях, как их использовать.

]]> Перейти к:

Ингредиенты

Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего несколько простых ингредиентов.Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Много специй : Я использую смесь паприки, сушеного тимьяна, лукового порошка, чесночного порошка и кайенского перца. Убедитесь, что вы используете свежие специи! Несвежая специя может испортить блюдо.

Кошерная соль : при использовании мелкой соли можно уменьшить количество используемой соли, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.

Цыпленок : В этом рецепте я использую куриные грудки без кожи и костей.Я не экспериментировал с другими разрезами.

Масло авокадо : Это отличное масло для жарки при высоких температурах. Топленое масло тоже подойдет.

Инструкции

Как приготовить почерневшую курицу? Это просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

Начните с , смешав вместе со специями и солью.

Смажьте курицу маслом и посыпьте специями.

Приготовьте кусочков курицы в чугунной сковороде, затем завершите готовку в духовке при 450 ° F, 10–12 минут.Дайте им отдохнуть перед подачей на стол.

Совет эксперта

Если ваша куриная грудка больше 8 унций каждая, ей потребуется больше времени в духовке — около 15 минут. В этом случае сковороду неплотно накройте фольгой, чтобы ее верхушка не пригорела.

Часто задаваемые вопросы

Что значит почернить курицу?

Почерневшие продукты покрывают каким-либо жиром (например, маслом или маслом), затем покрывают смесью специй и готовят на чугунной сковороде до тех пор, пока покрытие не станет очень темным, почти черным.

Почерневший — то же, что обгорел?

Нет, и я действительно удостоверяюсь, что не сожгу курицу. Темный цвет возникает из-за обугливания специй, а не из-за подгоревшей курицы.

Из чего делают почерневшие приправы?

Это смесь различных специй по-каджунски, таких как перец, сушеный тимьян, чесночный порошок, луковый порошок и кайенский перец.

Варианты и замены

Мне нравится этот рецепт как есть, и я почти всегда готовлю его так, как написано.Но если вы хотите изменить основной рецепт, вот несколько идей для вас:

• Используйте куриные бедра вместо грудок. Курица получится сочнее. Возможно, вам придется отрегулировать время приготовления — лучше всего использовать термометр, чтобы проверить степень готовности.
• Измените специи, которые вы используете. Например, вы можете использовать копченый перец вместо сладкого и сушеный орегано вместо сушеного тимьяна.
• Вместо масла авокадо используйте топленое масло или топленое масло.

Рекомендуемые гарниры

Почерневший цыпленок можно подавать с чем угодно.Это действительно универсальное основное блюдо. Но поскольку я запекаю его в духовке с температурой 450 ° F, мне нравится подавать его с гарниром, который я могу приготовить в той же духовке, например:

Хранение остатков

Вы можете хранить остатки в холодильнике, в герметичный контейнер, на 3-4 дня.

Если вы разогреваете их, делайте это очень осторожно, накрыв крышкой, в микроволновой печи с мощностью 50%. Я предпочитаю использовать остатки холодными, нарезанными тонкими ломтиками, в качестве заправки салата на следующий день к обеду. Они превосходны в этом салате из куриных коббов.

И, как упоминалось выше, если вы едите хлеб, он отлично подойдет для бутерброда. Или вы можете использовать этот хлеб из миндальной муки или даже салатную пленку.

👩🏻‍🍳 Я обычно публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были у вас во входящих? Подписаться! Вы можете отписаться в любое время.

Рецепт

Смело приправленная черненая курица

Острая и жирная почерневшая курица превращает скромную куриную грудку в чудесно ароматное блюдо.Просто натрите специями, немного обжарьте и запекайте!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления15 минут

Время отдыха 5 минут

Общее время30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Порции: 4 порции

Калорийность: 338ккал. разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.

В небольшой миске взбейте вместе перец, тимьян, луковый порошок, чесночный порошок, кайенский перец и кошерную соль.

Смажьте (или опрыскайте) куриные грудки маслом с обеих сторон, затем сбрызните с обеих сторон смесью приправ, надавливая пальцами, чтобы покрытие прилипло.

Нагрейте хорошо выдержанную большую чугунную сковороду на сильном огне, пока она не станет горячей, примерно 5 минут.

Добавьте куриные грудки. Готовьте по 30 секунд с каждой стороны, чтобы они почернели, затем поместите сковороду в духовку, чтобы закончить приготовление, 10-12 минут. Курица готова, когда она больше не розовая в центре, когда соки становятся прозрачными, когда их протыкают вилкой, и когда внутренняя температура достигает 160 градусов по Фаренгейту.*

Выложите почерневший цыпленок на блюдо, слегка накройте его фольгой, чтобы согреться, и дайте ему постоять 5 минут перед нарезкой и подачей на стол.

ПРИМЕЧАНИЯ

* Если ваша куриная грудка больше 8 унций каждая, ей потребуется больше времени в духовке — около 15 минут. В этом случае сковороду неплотно накройте фольгой, чтобы ее верхушка не пригорела. Вместо грудки можно использовать куриные бедра. Курица получится сочнее. Возможно, вам придется отрегулировать время приготовления — лучше всего использовать термометр, чтобы проверить степень готовности.ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ

Порция: 1 куриная грудка | Калории: 338 ккал | Углеводы: 5 г | Белки: 53 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 427 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

❤️ Давайте подключимся! Следуйте за мной в Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram или Twitter.

Куриные бедра Competition | Пошаговые фото

Как судья Общества барбекю Канзас-Сити, я видел и пробовал некоторых из лучших цыплят соревнований, особенно когда я судил барбекю на чемпионате мира Джека Дэниэлса.

Большинство участников готовят куриные бедра, потому что темное мясо имеет более ароматный вкус и сочнее, чем грудка. Но я очень уважаю любого повара, который готовит хорошо приготовленную ножку или грудку, потому что мне нравится разнообразие после такого количества бедер.

Несмотря на то, что мясо бедра простительно, его нелегко приготовить.

Я не только судья, но и питмастер команды Girls Can Grill. Раньше куриные бедра были моим наименее любимым мясом на соревнованиях из-за всей подготовительной работы, но теперь я считаю этот процесс довольно терапевтическим.

Но если вы не торопитесь и делаете все правильно, результаты будут такими восхитительными и полезными.

Давайте разберемся по шагам

Выбор курицы

Во всех соревнованиях вы хотите купить лучшее мясо, которое вы можете себе позволить. Если вы положите барахло в курильщика, то и выбросите его.

Важно следить за тем, чтобы бедра были одинакового размера. Всегда помните о своей коробке для сдачи билетов. Если у вас есть коротышка или два, вы можете потерять свой внешний вид.

Купить дополнительные бедра. На соревнованиях KCBS вам необходимо сдать шесть работ. Всегда лучше иметь запас на охренительные моменты. Я обычно готовлю 10-12.

Обрезка курицы

Это трудоемкая часть, но в конце концов, когда судья берет этот единственный укус, это действительно важно, поэтому не пропускайте этот шаг.

Куриные бедра имеют довольно жирную кожу и несколько дополнительных карманов жира и мусора возле костей. Когда вы готовите мясо на медленной и медленной температуре, этот жир не превращается, поэтому, если с ним не обращаться должным образом, у судьи будет резкий укус.

Это доставит вам много очков нежности.

Чтобы избежать этого, снимите кожу с бедра, оставив ее соединенной с одной стороны. Пока у вас бедро опущено костями вниз, соскребите лишний жир, связанный с мясом. Это плохой укус.

Переверните бедро. На кости будет сустав. Отрежьте его садовыми ножницами.

Я обнаружил, что если оставить его, мясо вокруг него сжимается, оставляя кость торчащей.

Для барбекю на заднем дворе это нормально, но для ящика для сдачи судьи привыкли к идеальным маленьким куриным подушечкам.

Есть еще несколько вещей, которые вам нужно убрать. Рядом с костью, жилкой и прочими случайными жирными кусочками есть жирный карман. Используйте свой обвалочный нож или кухонные ножницы, чтобы избавиться от этого мусора. Также воспользуйтесь ножом, чтобы скруглить края.

Переверните бедро и закатайте его. Если вы заметили какие-то изношенные кусочки, также обрежьте их.

Снова загните кожу. Острым ножом для обвалки под углом 45 градусов аккуратно соскребите часть жира с нижней стороны. Будьте очень осторожны, чтобы не проколоть внешнюю кожу. В противном случае ваша внешность упадет.

Затем положите мясо поверх очищенной кожи и обрежьте кожу, чтобы не было лишнего. Сверните его кожицей сверху. Как это выглядит? Милая?

После всех этих шагов он должен. Теперь продолжайте обрезку, у вас осталось еще 11 штук.

Хорошая новость в том, что все это можно сделать заранее. Правила KCBS позволяют обрезать мясо перед соревнованиями. Вы просто не можете рассолить или приправить его, пока он не будет проверен на компа.

Приготовьте куриные бедра для соревнований

Внешний вид — одна из составляющих вашего счета. Остальное сводится к вкусу и нежности.

Я не могу точно сказать, какой крем использовать. Судьи в разных регионах страны имеют разные предпочтения.Черт возьми, судьи в одном районе страны имеют разные предпочтения.

Я рекомендую сделать его запоминающимся, но не подавляющим. Мне нравится баланс соли, сладкого, перца и умами. Я обычно использую разновидности BBQ Code 3 Spices и Loot N Booty, смешанные с несколькими дополнительными ингредиентами, такими как сахар-сырец и горчичный порошок.

Разотрите куриные бедра конкурентов с обеих сторон, сверху и под кожей.

Сложите все обратно в эту симпатичную куриную подушку.

Форма для мини-буханки

Я знаю, вы думаете, что это соревнование по приготовлению барбекю, а не чемпионат по выпечке.

Поверьте мне, эта техника питмастера с использованием мини-кастрюли — это то, что отличает продолговатые бедра от идеальной формы солдат на картинке.

Добавьте немного влаги в каждую полость. Мне нравится куриный бульон и масло, но я видел, как люди используют Dale’s, соевый соус и другие смеси.

Выложите приправленные бедра на сковороду кожицей вниз и сверху положите на каждую тонкую лепешку сливочного масла.Это позволяет этой коже действительно смягчиться, поэтому судья не будет рывков.

Коптите его на сковороде при температуре 275-300F примерно 1 час 15 минут.

Пора перевернуть птичек так, чтобы они лежали кожей вверх, чтобы кожа укрепилась. Вы не хотите испортить всю ту тяжелую работу, которую вы проделали, чтобы сделать их такими чертовски красивыми, так что будьте осторожны с этим.

Я использую вилки для морепродуктов, чтобы приподнять бедра, потому что они нежные.

Посыпьте еще немного растиранием или солью и продолжайте коптить около 45 минут.

Обычная форма для выпечки хлеба

Недавно я перешел на этот метод, и он принес мне первое место в 2019 году против 63 команд.

Вместо формы для мини-буханки вы будете использовать несколько двухфунтовых алюминиевых форм для выпечки хлеба.

Приправьте бедра таким же образом. Добавьте 1-2 столовые ложки маринада в сковороду с парой кусочков масла. Положите по 3-4 бедра на каждую сковороду кожей вверх, а сверху положите тонкий ломтик сливочного масла.

Дым при температуре 275F в течение 45 минут.Затем накрыть фольгой и варить еще 20 минут.

Причина, по которой я использую форму для хлеба вместо обычной алюминиевой формы 13 × 9, заключается в том, что я считаю, что более тонкая форма помогает лучше сохранять форму бедер.

Подготовка к финалу

Независимо от того, какой метод вы используете выше, когда у вас есть примерно 45 минут до подачи, выньте бедра из формы (-ей) и поместите их на решетку для выпечки.

Смешайте ваш любимый соус в миске. Я добавляю в соус немного бульона с некоторыми дополнительными секретами вкуса.(Извините, не могу вам всего рассказать.)

Используя вилки для морепродуктов, обмакните каждое бедро в соус, покрывая их всем слоем. Положите их обратно на решетку для выпечки.

Поставьте решетку на коптильню и коптите 10 минут, чтобы соус застыл.

Выберите шесть лучших куриных окорочков (или 8, если вы хотите быть щедрым) и положите их в коробку поверх листовой зелени (если вы используете гарнир).

Очистите коробку, чтобы удалить все пятна соуса.Не забудьте сделать фото и пометить #GirlsCanGrill при публикации. Затем осторожно отнесите его судьям и помолитесь богам барбекю.

Куриные бедра Competition

Я изучил лучших питмастеров, чтобы узнать, как они готовят бедра для соревнований. Я ходил в школу барбекю. А теперь я делюсь своими знаниями, чтобы помочь вам создать победные куриные бедра на соревнованиях.

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 2 часа 30 минут

Порций 9

Ингредиенты

• 9 куриных бедер с кожей на
• 1/4 стакана масла для шашлыка
• 1/3 стакана куриного бульона для мини-метода
• 1/2 стакана маринада Мура для обычного метода
• 1/2 стакана масла (1 палочка )
• 1/2 стакана соуса для барбекю
• кошерная соль

Инструкции

Обрезка бедер

• Снимите кожу с верхней части бедра, оставив часть ее прикрепленной.Соскребите жир, который остался на верхней части бедра.
  

• Переверните бедро. С помощью ножниц отрежьте суставы. Сложите концы ножом.
  

• С помощью ножниц и ножа обрежьте жировой карман и вену возле кости, а также удалите лишний жир.
  

• Острым ножом под углом 45 градусов аккуратно соскребите жир с нижней стороны кожи.
  

• Загните кожу на верхней части бедра.Он должен оборачиваться вокруг мяса как подарок. Если есть лишняя кожа, обрежьте ее.
  

Сезон

• Приправьте курицу любимым соусом со всех сторон, как под кожей, так и поверх нее.
  

• Согните кожу вокруг мяса, уделяя особое внимание внешнему виду.
  

Метод сковороды для мини-буханки

• Нагрейте курильщика до 275-300 градусов по Фаренгейту.
  

• Поместите две чайные ложки куриного бульона в каждую полость формы для мини-буханки.Добавьте тонкую полоску масла (около 1 чайной ложки) в каждую полость.
  

• Положите курицу в формы кожей вниз. Сверху выложите еще один тонкий ломтик сливочного масла.
  

• Дым на косвенном огне в течение 1 часа 15 минут, вращая сковороду на полпути.
  

• Используя вилки для морепродуктов, осторожно переверните бедра. Положите их на сковороду кожицей вверх. Посыпать щепоткой соли.
  

• Дым 45 минут, вращение на полпути.
  

Обычная форма для выпечки хлеба

• Поместите 1-2 столовые ложки маринада и 2 кусочки сливочного масла в алюминиевую форму для выпечки весом 2 фунта. Добавьте в каждую сковороду по 3-4 куриных бедра кожей вверх. Повторите с 3-4 сковородками.

• Дым при 275F в течение 45 минут.

• Накройте алюминиевой фольгой и готовьте еще 20 минут.

Установка соуса

• Снимите бедра со сковороды и отложите в сторону.
  

• В неглубокой миске смешайте 1/2 стакана сковородного сока с 1/2 стакана соуса барбекю и щепоткой соли.
  

• Обмакните каждое бедро в соус и поставьте на решетку для выпечки.
  

• Вернитесь в коптильню на 10 минут, чтобы соус застыл.
  

• Снова обмакнуть в соус. Коробка и подача.
  

Nutrition

Калорийность: 371 ккалУглеводы: 8 г Белки: 18 г Жиры: 29 г Насыщенные жиры: 11 г Холестерин: 137 мг Натрий: 372 мг Калий: 288 мг Сахар: 5 г Витамин A: 490 МЕ Витамин C: 0.9 мг Кальций: 37 мг Железо: 1,5 мг

Хвастайтесь своим барбекю, поделитесь им в Instagram с помощью #GirlsCanGrill

Куриный табак (тапак) на сковороде — рецепт с фото приготовления | Готовим вкусно дома

31 рецепт в одной банке

Курица в табаке , приготовленная на сковороде — национальное грузинское блюдо, очень вкусное, с пикантной восточной ноткой. В оригинале это называется «цицила тапак». Откуда взялось это название? Все очень просто! Дело в том, что такое название — сковорода, на которой готовится это блюдо.

Особенность приготовления курицы в этом случае в том, что нужна целая птица, желательно отмороженная, и массой не более 1,2 кг . Его разрезают на животе, раскладывают и кладут под пресс. В результате кости ломаются, и курица становится плоской. Также в домашних условиях для этой цели можно использовать молоток для отбивания мяса. Затем курицу фаршируют чесноком, натирают специями и отправляют жариться под пресс.

Курица по-французски с луком на одной сковороде

Опытные повара утверждают, что корочка курицы становится хрустящей из-за отсутствия жидкого соуса при приготовлении мяса.

В таком случае предлагаем вам ознакомиться с классическим рецептом приготовления куриного табака. Однако следует учитывать, что каждая хозяйка всегда вносит свои дополнения в рецепт или в сам процесс приготовления. Так, например, если вы хотите добавить в мясо пряной кислоты, можно натереть куриную тушку свежевыжатым лимонным соком или уксусом.

Итак, если вы давно не использовали этот способ приготовления куриного мяса, то наш фото-рецепт станет хорошим помощником, который подскажет все, о чем можно было забыть.Это позволит вам в очередной раз побаловать близких вкусным, а главное полезным блюдом.

Состав

• Цыпленок
  (1 шт.)
• Чеснок
  (4 зубчика)
• Масло растительное
  (1-2 ст. Л.)
• Соль пищевая
  (вкус)
• Перец красный молотый
  (по вкусу)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)

Шаги приготовления

Тушку хорошо промываем в проточной воде. Тщательно нарезать мясо на груди.

Хамонадо с курицей — Панласанг Пиной

Курица переворачивается брюшком вниз и специальным молотком для куриного мяса убиваем почти все кости, а именно позвоночник, грудной отдел, суставы ног и крылья .

Берем чеснок и разрезаем каждый примерно на 10 маленьких кусочков. Теперь берем нож (он должен быть тонким и острым) и набиваем им все мясо. Промазываем приправами.

В хорошо разогретую сковороду, в которую предварительно налито масло, положить куриное брюшко вниз.Сверху ставим тарелку, у которой размер такой же, как у сковороды. Обязательно положите хорошую нагрузку. Жарка курицы занимает около 15 минут: это позволит достичь желаемой степени прожарки. По истечении времени переверните мясо и обжарьте столько же времени.

Готовый куриный табак, подается полностью в сочетании со свежими овощами и зеленью.

.