Чизкейк рецепт классический без выпечки с маскарпоне: Чизкейк без выпечки с маскарпоне пошаговый рецепт (17 фото)

Содержание

Чизкейк без выпечки с маскарпоне пошаговый рецепт (17 фото)

Готовим чизкейк без выпечки с маскарпоне и ягодным желе.

Чизкейки славятся своей нежностью, кремовой консистенцией и приятным сливочным вкусом.

Сегодня я предлагаю вам очень вкусный рецепт чизкейка без выпечки. Основой для суфле является сыр маскарпоне. Именно благодаря ему пирог получается кремовым, вкусным, нежным и имеет тот самый сливочный вкус.

Пусть вас не пугает дороговизна сыра маскарпоне. Сейчас очень много рецептов приготовления его в домашних условиях, что делает сыр более доступным, но не менее вкусным.

Ингредиенты рассчитаны на разъемную форму диаметром 24 сантиметра.

Желейный слой

Верхний слой можно сделать из любого ягодного или фруктового желе, сметанного или сливочного крема, украсить ягодами или фруктами, посыпать тертым шоколадом или оставить девственно белым. Выбор за вами 🙂

Ингредиенты для чизкейка без выпечки с маскарпоне (форма 24 см)


для основы

  • Песочное печенье — 400 г
  • Сливочное масло — 150 г

для суфле

  • Сыр маскарпоне — 600 г
  • Сливки — 500 мл
  • Сахарная пудра — 150 г
  • Вода — 100 мл
  • Молоко — 100 мл
  • Желатин быстрорастворимый — 25 г
  • Ванилин — 0,3 ч. л.

для желе

  • Клубника — 150 г
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Вода — 100 г
  • Желатин быстрорастворимый — 15 г
  • Малина — 150 г

Рецепт чизкейка без выпечки с маскарпоне

  1. Печенье перемолоть в очень мелкую крошку.

  2. Сливочное масло растопить и добавить к измельченной крошке.

    Хорошо все перемешать. Масло должно равномерно распределиться, но смесь должна остаться рыхлой.

  3. Утрамбовать крошку из печенья в форму. Нужно очень плотно утрамбовывать, от этого зависит устойчивость вашего чизкейка. Отправить форму в холодильник.

    Можно использовать не всю форму, а лишь ее верхнюю часть, установив ее на блюдо и в ней формировать пирог. Важно чтобы форма плотно прилегала к блюду.

  4. Тем временем приготовить суфле.

    Залить желатин холодной водой и отставить в сторонку.

  5. Сыр маскарпоне соединить с сахарной пудрой и хорошо взбить миксером. Сыр должен быть комнатной температуры.

  6. Не прекращая взбивание влить в сыр сливки.

    Сливки могут быть любой жирности, но они должны быть комнатной температуры.

  7. Молоко довести до кипения, слегка остудить и соединить с желатином. Хорошо перемешать до однородности.

  8. Не прекращая взбивать тонкой струйкой влить желатиновую смесь к общей массе.

    Хорошо взбить массу миксером, чтобы желатин не осел на дно, а равномерно распределился.

  9. Залить суфле в форму и отправить в холодильник часа на 2-3.

    Перед заливанием желейного слоя, нужно чтобы верх чизкейка уже застыл.

  10. Для приготовления желейного слоя залить водой 15 грамм желатина и оставить набухать.

  11. Ягоды варим на плите с сахаром минут 20.

    Можно использовать свежие или замороженные ягоды. Если будете использовать замороженные то, разморозите их и варите с соком.

    Полученное варенье превратить в пюре, не остужать.

  12. Горячее пюре перетереть через сито.

    Это нужно делать если у ягод есть косточки, например, как у малины или смородины.

  13. Добавить в ягодное пюре желатин и тщательно перемешать.

    Остудить эту смесь до чуть теплого состояния.

  14. Залить желе в форму и отправить в холодильник на 4-5 часов до полного застывания.

  15. Горячим ножом отделить чизкейк от стенок формы и снять кольцо от формы.

    Чизкейк без выпечки с маскарпоне и желейным слоем готов и его можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Видео рецепт чизкейка без выпечки с маскарпоне

Чизкейк без выпечки с маскарпоне — пошаговый рецепт с фото

 

Я предлагаю Вам приготовить нежный чизкейк без выпечки с сыром маскарпоне. Чизкейк без выпечки — идеальный десерт, когда нужно быстро приготовить что-то вкусное, праздничное и яркое.В этом рецепте Вы научитесь готовить песочную основу, сырный слой, прозрачное желе с фруктами. Активное время приготовления составит не более 30 минут.

Вам понадобится кольцо без дна 16 см в диаметре, ацетатная пленка, блендер, чтобы размолоть печенье и взбить сливки (насадкой венчик). Миски, сотейник и силиконовая лопатка в перечислении не нуждаются, но вдруг кто-то будет готовить первый раз.

Песочная основа для чизкейка

  • Песочное печенье 110 гр
  • Сливочное масло 40 гр

 

Для приготовления песочной основы подойдет любое песочное печенье. У меня в морозилке лежало медовое тесто. Я использовала его. Рецепт медового теста Вы найдете в бесплатном курсе по Медовому торту.

Размолите печенье в крошку, и растопите сливочное масло.

 

Добавьте сливочное масло в песочную крошку и перемешайте блендером. Должна получиться липкая песочная основа. Если смять смесь в руке, она не распадется и будет держать форму. Если у Вас рассыпается, добавьте столовую ложку молока или сливок.

 

Намочите внешнюю сторону кольца водой, натяните пищевую пленку. Внутрь кольца вложите ацетатную пленку. Она нужна, чтобы чизкейк не прилип к бортам кольца.

 

Утрамбуйте песочную основу ровным слоем по дну формы. Я делала чизкейк без бортов. Если Вы хотите сделать с бортами, увеличьте количество ингредиентов для песчаной основы в 2 раза. Когда основа готова, уберите форму в морозилку.

Пройдите бесплатный авторский курс

МЕДОВЫЙ ТОРТ

На курсе Вы научитесь:

  • готовить медовые коржи
  • карамелизировать орешки
  • готовить два вида крема
  • собирать и украшать торт ягодами

Сырный слой с маскарпоне

  • Сыр Маскарпоне 150 гр
  • Цедра апельсина и лимона
  • Сливки 33-35 % 45 гр
  • Молоко 45 гр
  • Сахар 80 гр
  • Листовой желатин 12 гр
  • Сливки 33-35 % 270 гр

 

Для сырного слоя с маскарпоне понадобится: сам сыр, молоко и сливки (1), сахар, цедра, желатин и еще раз сливки (2). Сливки (2) будем взбивать, они добавят легкости и объема сырному слою. В этом рецепте я использовала цедру апельсина и лимона. Вы можете выбрать любой цитрус, будет вкусно.

Замочите желатин в холодной воде.

 

В сотейнике соедините молоко, сливки (1), сахар и цедру. Доведите смесь до кипения. Выключите плиту, дайте настояться смеси в течение 15 минут.

 

Еще раз нагрейте смесь до 50 С (выше не обязательно) , и добавьте желатин.

Перелейте смесь с желатином в холодную миску, дайте остыть до комнатной температуры. В это время взбейте сливки до состояния талого мороженого. Сливки увеличатся слегка в объеме, станут воздушными, но форму держать не будут.

 

В остывшее молоко добавьте сыр маскарпоне. Вручную вмешать не получится, поэтому пробейте смесь блендером.

 

Убедитесь, что смесь с сыром остыла до комнатной температуры. Добавьте взбитые сливки и размешайте сырный крем.

 

Перелейте крем в форму и уберите в холодильник.

Декор и оформление чизкейка

  • Вода 150 гр
  • Сахар 20 гр
  • сок лимона 10 гр
  • Агар-агар 2 гр

 

Хочу поделиться своей неудачей, которая произошла дважды. Верхним слоем чизкейка первоначально должно было быть желе на желатине. Но оба раза, соблюдая технологию, жидкий слой желе выливался из чизкейка, и не застывал как надо. Приходилось выливать остатки желе, салфеткой промакивать остатки жидкости. В общем не самое приятное дело исправлять ошибки. Поэтому я делюсь с Вами рецептом желе на агаре, которое схватится практически сразу и не протечет.

В рецепте указан сок лимона, он добавляется для вкуса. Можно без него, но тогда будет просто сладкая вода. Можно и другие виды сока, они добавят и вкус и цвет. Я хотела сделать прозрачный слой, поэтому бругого выбора кроме как использовать лимон не придумала.

Соедините в сотейнике все ингредиенты: сахар, воду, агар-агар, лимонный сок и доведите до кипения на среднем огне. Мешайте смесь во время варки. После закипания, дайте покипеть 1-2 минуты.

Для проверки готовности капните каплю желе в миску и уберите в морозилку на минуту. Желе на агаре становится твердым, как только его температура опустится ниже 40 С. Если желе застыло, значит и на чизкейке затвердеет.

 

Пока остывает желе, приготовьте ягоды и фрукты для украшения: промойте, нарежьте и высушите их. У меня в наличие были ягоды малины, инжир и свежее манго.

 

На чизкейк не стоит заливать горячую смесь, так как она растопит его и белый кусочки будут плавать в желе. Поэтому даем остыть смеси примерно до 40 С (температура тела человека 36.6 С, значит смесь чуть теплее тела должна быть) и выливаем поверх сырного слоя.

Имейте в виду, что в жидком желе ягоды и фрукты будут плавать. ЧТобы их зафиксировать, я укрепила инжир зубочисттками.

Уберите чизкейк в холодильник. Слой желе на агаре начнет схватываться очень быстро. Несмотря на это дайте чизкейку постоять пару часов в холодильнике и потом можно подавать.

 

Добавьте поверх чизкейка еще ягод и фруктов, чтобы превратить его в кулинарный шедевр.

Посмотрите на разрез, он идеальный. Чизкейк отлично держит форму. Текстура сырного слоя с маскарпоне нежная, вкус сбалансированный. Интересно пробовать фрукты, которые попадаются в желе. Жду Ваших чизкейков. Обязательно напишите свое впечатление. Так же хочу Вам посоветовать рецепт приготовления апельсинового крема курда в домашних условиях, о котором рассказывала в прошлой статье.

Чизкейк без выпечки с маскарпоне рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать чизкейк без выпечки? Подготовьте необходимые ингредиенты для основы. Печенье можете использовать обычное или шоколадное. С шоколадным весь чизкейк смотрится намного интереснее из-за контраста цветов.

  • Шаг 2:

    Сливочное масло растопите и охладите. Это можно делать в микроволновке или на плите (водяная баня).

  • Шаг 3:

    Печенье измельчите в блендере в крошку.

  • Шаг 4:

    Вылейте в песочную крошку растопленное масло и перемешайте.

  • Шаг 5:

    Разъемную форму диаметром 18 см смажьте сливочным маслом. Если есть ацетатная пленка, выстелите ею бока формы — так чизкейк будет легче извлекать из формы. Высыпьте в форму песочную крошку и утрамбуйте, формируя дно и бортики. Поставьте форму с основой в холодильник на 1 час.

  • Шаг 6:

    Пока корж охлаждается, подготовьте необходимые ингредиенты для начинки.

  • Шаг 7:

    Желатин замочите в холодной воде и оставьте на 15 минут для набухания. Читайте инструкцию, как разводить свой желатин, на упаковке к нему!

  • Шаг 8:

    Затем набухший желатин прогрейте на медленном огне до полного его растворения. Но не кипятите!

  • Шаг 9:

    Холодные сливки взбейте миксером в устойчивую пену. О том, как взбивать сливки правильно, см. инфо после рецепта.

  • Шаг 10:

    Отдельно в миске соедините маскарпоне и сгущенное молоко и перемешайте на низкой скорости. Сильно и долго взбивать не нужно, иначе сыр расслоится.

  • Шаг 11:

    Смешайте маскарпоне со взбитыми сливками, взбивая массу на низких оборотах.

  • Шаг 12:

    Продолжая взбивать, влейте в крем распущенный желатин. Масса начнет постепенно густеть и становиться упругой.

  • Шаг 13:

    Отложите в отдельную мисочку 2 ст. л. крема, он понадобится для украшения. Остальной крем выложите на охлажденную песочную основу и разровняйте.

  • Шаг 14:

    Для украшения чизкейка нам понадобится 2-3 ягоды ежевики (или любые другие ягоды по вкусу) и отложенный сливочно-сырный крем. Ягоды ежевики протрите через сито.

  • Шаг 15:

    Смешайте 2 ст. л. застывающего крема с соком ежевики. Получившуюся массу переложите в кондитерский мешок и отрежьте кончик.

  • Шаг 16:

    На поверхность чизкейка нанесите произвольный рисунок из ежевичного крема. Поставьте чизкейк в холодильник на 6-8 часов до полного застывания.

  • Шаг 17:

    Перед подачей выньте чизкейк из формы, украсьте ягодами ежевики и мятой и нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита!

  • Чизкейк без выпечки — 5 классических рецептов в домашних условиях

    Чизкейк без выпечки — очень вкусный нежный десерт, который готовится из печенья и воздушной начинки из сливочного сыра. Украшают такой десерт свежими ягодами или фруктами. Преимущество этого лакомства в простоте приготовления без выпечки, хотя времени потребуется немало на то, чтобы застыло желе. Но в это время вы спокойно можете заниматься своими делами. Именно из-за простоты я в последнее время часто готовлю такие десерты, меняя наполнитель из фруктов и ягод. Да и крем можно готовить один раз с творогом, а в следующий раз со сливочным сыром Маскарпоне, например. Получаются совершенно разные вкусы.

    Чизкейк — слово английского языка («cheese» — сыр, «cake» — торт, печенье), но родиной его является не Америка как многие считают, а Древняя Греция. Еще в VII веке до н.э. на острове Самос для особо торжественных случаев из перетертого сыра, муки и меда запекался пирог, который подавали охлажденным. А после захвата Греции римлянами кулинары в рецепт добавили яйца и подавали этот десерт уже горячим. Так через века он дошел до наших дней и стал любимым лакомством на нашей кухне.

    Приготовить чизкейк можно двумя способами — без выпечки холодным способом или запекая в духовке вместе с сырной начинкой. Такой десерт можно приготовить даже на даче, главное, чтобы был холодильник.

    В этой статье я хочу вас познакомить с рецептами чизкейков без выпечки. А еще многие называют чизкейк тортом без выпечки. На самом деле так и есть, то ли десерт, то ли торт, какая разница, главное — очень вкусно.

    Рецепты классического чизкейка без выпечки:

    Чизкейк классический — рецепт с клубникой и творогом

    Клубника настолько вкусная и ароматная ягода, что украсит любой десерт или выпечку. А сейчас самый сезон клубники, поэтому непременно приготовьте этот удивительный десерт, не пожалеете.

    Нам понадобится:
    • печенье песочное — 200 гр.
    • сливки — 500 мл (можно заменить сметаной 30%)
    • творог  — 300 гр.
    • сливочное масло — 100 гр.
    • сахар — 150 гр.
    • желатин  — 30 гр.
    • вода — 100 мл
    • ванильный сахар — 1/2 ч. л.
    • фруктовое желе — 1 пачка
    • вода — 400 мл

    1. Готовим основу для десерта. Печенье разламываем руками и измельчаем с помощью блендера в мелкую крошку (получается почти мука). В печенье добавляем растопленное масло и очень хорошо перемешиваем.

    Соотношение сливочного масла и печенья в чизкейке должно быть примерно 1:2

    2. Форму для десерта застилаем пищевой пленкой и выкладываем на нее измельченное печенье, хорошо утрамбовываем ложкой или руками. Отправляем форму в холодильник на 30 минут.

    3. Заливаем желатин холодной водой на 15 минут для набухания.

    Теперь будем готовить желейный крем. Рецептов много и такой крем очень вкусно получается с творогом, со  сливками, с сыром Маскарпоне, с йогуртом. Экспериментируйте сами, пробуйте разнообразные начинки, уверяю вас, что все они вкусные.

    4. Смешиваем жирные сливки или сметану с ванильным сахаром и сахаром. Взбиваем все это миксером до полного растворения сахара и получения пышной массы.

    5. Творог протираем через сито, тогда творог приобретает очень нежную консистенцию. Добавляем по частям творог в сливки и продолжаем непрерывно взбивать  миксером.

    6. Получается однородная масса по консистенции густой сметаны.

    7. Набухший желатин разогреваем  до полного растворения и вливаем меленной струйкой в крем. При этом продолжаем размешивать миксером (можно уже и ложкой).

    8. На охлажденный корж в форму выливаем желейный крем-суфле. Отправляем десерт в холодильник на 2 часа до загустения крема.

    9. Пришла очередь приготовить желе из готовой пачки. Смотрите сколько воды написано в инструкции и возьмите немного меньше. Например, на моей пачке советуют влить 500 мл воды, я беру 400 мл. Воду нагреваю до кипения и растворяю желе из пачки. Желе должно остыть до комнатной температуры. Для ускорения процесса отправляю его в холодильник.

    10. Клубнику (естественно помытую) нарезаю тонкими пластинками, ей мы будем украшать верх десерта. Укладываем красиво клубнику по кругу формы.

    11. Сверху выливаем остывшее желе и ставим торт в холодильник на 5 часов до полного застывания желе.

    12. Из формы вынимаем осторожно, чтобы не разрушить красоту. По краям помогаем от формы отделить ножом.

    Торт без выпечки с фруктами и желатином — рецепт с фото

    Чизкейк по сути это и есть торт без выпечки. Летом, когда в саду, в лесу, ну или на базаре разнообразие фруктов и ягод, можно приготовить чизкейк с миксом из них. Здесь пригодятся любые ягоды и фрукты, которые есть на вашем столе, вкусно будет с любыми.

    Нам понадобится:
    • печенье песочное — 200 гр.
    • сливочное масло — 150 гр.
    • арахис жареный — 100 гр.
    • творог или творожный десерт — 500 гр.
    • сливки — 70 мл
    • фрукты или ягоды — 200 гр.
    • 1 лимон
    • сахар — 70 гр.
    • желатин  — 2 ст. л.
    • фруктовое желе — 1 пачка
    • вода — 400 мл

    Последовательность приготовления всех чизкейков без выпечки приблизительно одинакова, сначала готовятся коржи из печенья, затем крем, а в конце по желанию наверх заливается желейная масса. Но в каждом рецепте все-таки есть свои особенности, давайте и этот чизкейк-торт без выпечки разберем пошагово и с фото.

    1. Желатин заливаем 50 мл холодной воды и оставляем минут на 20 для набухания.

    2. Печенье измельчаем с помощью блендера в мелкую крошку. Орехи (у меня арахис) предварительно обжарены, тогда у них появляется аромат и вкус. Арахис мы также измельчаем с помощью блендера. Сливочное масло растапливаем. Все ингредиенты смешиваем.

    3. Выкладываем массу из печенья в форму, слегка утрамбовываем рукой или ложкой. Отправляем форму в холодильник для застывания.

    4. Для приготовления крема подогреваем сливки (не кипятим!) и растворяем в них, постоянно помешивая, желатин. Помешиваем до полного растворения желатина. Даем немного остыть.

    5. Если вы готовите крем из творога, то не поленитесь протереть его через сито до однородной консистенции. Поверьте, разница между обычным творогом и протертым в десертах колоссальная. Я для десертов и выпечек покупаю готовую творожную массу, она уже протертая и очень нежная. Творог смешиваем с сахаром в отдельной миске и натираем на терке цедру одного лимона. Сюда же выжимаем лимонный сок для кислинки.

    6. Добавляем в творожную массу желатиновую смесь, хорошо размешиваем.

    7. Из холодильника достаем наш корж и сверху выливаем крем. Отправляем торт в холодильник на 2-2,5 часа. Иногда требуется и больше времени, проверяйте пока не застынет кремовая масса.

    8. Украшаем наш десерт фруктами или ягодами как позволяет вам фантазия.

    9. Пачку готового желе растворяем как написано в инструкции в воде, воды я наливаю немного меньше рекомендуемого количества. Растворяем желатин и даем немного остыть. Остывшим желе заливаем сверху фрукты. Ставим чизкейк в холодильник.

    10. После того, как желатин застынет, вынимаем десерт из формы. А чтобы его легче вынуть из формы, проводим по краям ножом, отделяя его от стенок.

    Черничный чизкейк без выпечки — рецепт с маскарпоне

    Удивительно вкусный, легкий, хотя и не совсем диетический, рецепт с черникой. Сейчас самый сезон этой полезной ягоды. В этом году не самый обильный урожай черники, но на такой десерт хватит. Черника придает такому чизкейку красивый сиреневый цвет. Для крема мы будем использовать сливочный сыр Маскарпоне, он хорошо взбивается и идеально подходит для десертов.

    Нам понадобится:
    • печенье песочное — 200 гр.
    • орехи любые — 100 гр.
    • черника свежая или замороженная — 300 гр.
    • сливки — 280 гр.
    • сыр Маскарпоне   — 350 гр.
    • сметана иди натуральный йогурт — 200 гр.
    • сахар — 50 гр.
    • сахарная пудра — 80 гр.
    • желатин  — 20 гр.
    • веточка розмарина
    1. Измельчаем печенье с помощью блендера. Вливаем в печенье молоко, размешиваем до однородной массы.

    2. Обжариваем на сковороде орехи (арахис, лесные, грецкие — по вашему вкусу). Можно обойтись и без орехов. Смешиваем печенье с орехами.

    3. Полученное тесто равномерно распределяем руками на дне формы. Форму лучше застелить пергаментом. Отправляем корж из печенья в холодильник на 10 минут.

    4. За это время готовим черничную начинку. Чернику нужно поварить на медленном огне в течение 10 минут, добавив сахар и веточку розмарина. Розмарин обладает ярко выраженным ароматом, поэтому десерт получится более оригинальный.

    5. Не теряем время и готовим сырную начинку. Взбиваем до загустения сливки с помощью миксера.

    6. Отдельно взбиваем сыр Маскарпоне с сахарной пудрой и спустя некоторое время сюда же добавляем сметану или йогурт. Взбиваем еще несколько минут.

    7. Желатин растворяем в холодной воде и оставляем для набухания на 15-20 минут.

    8. За это время сварилась черника, вынимаем из нее веточку розмарина. Смешиваем чернику с желатином.

    9.  Чернично-желатиновую смесь выливаем в крем и размешиваем пока масса не станет однородной.

    10. В красивый сиреневый черничный крем добавляем еще и взбитые сливки, хорошенько размешиваем.

    11. Достаем из холодильника форму с коржом и выкладываем на него красивый воздушный крем. Лопаточкой разравниваем поверхность.

    12. Чизкейк ставим в холодильник до полного застывания крема. Время застывания почему-то каждый раз отличается, но в среднем у меня получается часов 5. Я стараюсь делать такой десерт на ночь, а утром он гарантированно будет готов.

    Шоколадный чизкейк

    Ну а этот изумительный десерт достоин праздничного стола. Причем, готовится он довольно просто, впрочем, как и остальные чизкейки. Лучше один раз увидеть…

    Апельсиновый чизейк — торт без выпечки

    Этот рецепт можно приготовить даже зимой когда нет свежих ягод или фруктов, ведь апельсины зимой есть всегда. Впрочем, в супермаркетах и другие фрукты есть практически весь год. Рецепт не для тех кто придерживается диеты. Здесь используется довольно жирный сыр Филадельфия и большое количество сливок. Рекомендую купить шоколадное печенье, тогда чизкейк будет особенно вкусным.

    Нам понадобится:
    • печенье шоколадное — 1 пачка (100 гр.)
    • сливки — 500 мл
    • сыр Филадельфия  — 300 гр.
    • сахар — 150 гр.
    • сливочное масло — 100 гр.
    • желатин  — 20 гр.
    • апельсин — 3 шт.
    1. Как и в предыдущих рецептах измельчаем печенье, вливаем в него растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваем и выкладываем в форму. Ставим форму в холодильник.

    2. Желатин замачиваем водой на 20 минут для набухания.

    3. Крем мы будем готовить заварной. В кастрюлю вливаем сливки и 100 гр. сахара, доводим до кипения, а немного спустя добавляем сливочный сыр, размешиваем и снимаем с огня.

    4. В горячий крем вливаем половину желатина, размешиваем до полного растворения, даем крему немного остыть.

    5. Из холодильника достаем форму с печеньем и выливаем сверху сливочный крем. Оставляем в холодильнике на  5-6 часов.

    6. Из апельсинов отжимаем сок, должно получится 250 мл. Добавляем в сок 50 мл сахара и кипятим.

    7. Снимаем кастрюлю с огня и добавляем оставшуюся половину желатина в сок. После того, как сок остынет, заливаем им торт и отправляем охлаждаться на 3-4 часа.

    8. От формы торт аккуратно отделяем ножом и подаем в лучшем виде.

     Также без выпечки можно приготовить тирамису, классический рецепт которого был на моем сайте не так давно. 

    Я надеюсь, что вдохновила вас на приготовление таких вкусных и простых десертов. Тем более время сейчас для них самое благоприятное — лето.

    Чизкейк без выпечки — 6 рецептов приготовления чизкейка

    Если бы вам пришлось выбирать между печеньем «Картошка» и творожным суфле, то какой из этих вариантов вы бы предпочли? Я не могу отказаться от этих десертов и, наверное, купила бы в кондитерской обе эти вкусняшки, а потом наслаждалась ими под ароматную чашечку свежезаваренного травяного чая. Просто ела бы их по ложечке, чередуя между собой.

    Почему возник такой вопрос? Совсем недавно, глубоким вечером, передо мной встала дилемма: что из этих вкусных десертов приготовить, чтобы порадовать приезжающую ко мне утром племянницу, ведь она, как и я, до безумия любит оба эти лакомства. Бежать за тортиком было уже как-то поздновато и, промучившись раздумьями около часа, позвонила подруге. Она быстро нашла выход. Поскольку все необходимые ингредиенты были в наличии, ею было предложено приготовить домашний двухслойный пирог. Только немного необычный – без выпечки!

    Записав продиктованный рецепт, тут же приступила к «колдовству». Нижний корж был за несколько минут «спрессован» из молотого печенья с маслом (вот она «картошечка»!). А сверху толстым слоем я нанесла нежную массу из творога с желатином (а вот и суфле!). Отправила на ночь это «чудо-блюдо» в холодильник и к моменту встречи потрясающе вкусный чизкейк был готов!

    Он так нам всем понравился, что несколько дней подряд с меня требовали только этот десерт. А чтобы он не надоел, пришлось рецептуру немного разнообразить. Зато теперь в моей коллекции целый набор вариаций, который легко выручит в праздники или в обычный день, когда захочется побаловать саму себя.

    Чизкейк без выпечки с творогом и печеньем — классический рецепт

    Хотя чизкейк – это торт-пирог именно на основе сливочного сыра, все же многие хозяюшки готовят его из творога и получается не менее вкусно. В изначальном виде его запекают, но если в начинку ввести желатин, то можно обойтись и без духовки. Воздушная масса постоит в холоде и приобретет консистенцию, похожую на суфле из «Птичьего молока», только чуточку погуще.

    Основу этого десерта легче всего сделать из песочного печенья — подойдет даже лом или разные сорта. Все равно его необходимо будет перемолоть до состояния мелкой крошки.

    Нам понадобится:

    • Творог – 500 гр.
    • Сливки – 500 мл.
    • Печенье – 300 гр.
    • Пудра сахарная – 130 гр.
    • Мало сливочное, белый шоколад – по 100 гр.
    • Вода – 80 мл.
    • Желатин – 30 гр.
    • Ванилин – 1 щепотка.

    Приготовление:

    1. Поскольку желатину требуется некоторое время для разбухания, то сначала лучше всего развести именно его и дать настояться. Высыпать гранулки в чашечку и залить водой комнатной температуры. Хорошенько размешать и оставить в покое минут на 15-20, чтобы эта смесь превратилась в киселеобразную массу.

    2. Печеньки измельчить любым удобным для вас способом: быстрее всего – блендером. Но если его нет, то можно слегка поломать песочные квадратики на куски и сложить в пакетик, а сверху прокатать скалкой.

    Затем растопить сливочное масло и влить в сладкую крошку. Тщательно размешать, чтобы получилась практически однородная масса, напоминающая тесто для пирожных «Картошка».

    3. Чтобы получилась более нежная структура чизкейка, творог лучше всего перетереть через сито и добавить в него именно сахарную пудру.

    Дополнительно можно слегка ароматизировать ванилином. Хорошо перемешать, чтобы получилась консистенция очень густого крема.

    4. На паровой бане растопить молочный белый шоколад и слегка его остудить. Затем ввести в творожную массу и перемешивающими движениями довести до однородности.

    5. К этому времени желатин уже растворится и надо будет его распустить. Делается это путем нагревания на очень медленном огне или лучше над паровой баней. Затем его следует слегка остудить и тонкой струйкой влить в начинку.

    При этом необходимо постоянно перемешивать соединяемые субстанции, чтобы они распределялись между собой равномерно.

    6. Последними в смесь отправить сливки. Только предварительно их стоит взбить до состояния устойчивых пиков. Переложить к творожно-желатиновой смеси и снова добиться однородной пышной консистенции при помощи кулинарной лопатки.

    7. Чтобы было удобнее вынимать из емкости готовый десерт, лучше всего формировать его в разъемной конструкции для бисквитов. На дно выложить «тесто» из печенья и распределить его по дну.

    Можно слегка пройтись по нему стаканом, чтобы коржик получился чуть более плотным и не рассыпался.

    8. Остается только сверху распределить высоким слоем светлую вкусную начинку и аккуратно ее разровнять. Для детей можно сделать небольшой сюрприз – внутрь творожного слоя положить целые печеньки или разноцветные мармеладки.

    9. Чтобы сверху не подсыхало, прикрыть пищевой пленкой или пакетиком и отправить на 4-8 часов в холодильник. Затем убрать разъемную форму и можно подавать к столу.

    Десертное удовольствие наверняка порадует всех, кого вы позовете к чаю.

    Рецепт творожного чизкейка со сметанным кремом и желе

    Довольно необычным получается чизкейк без выпечки, поверх которого еще залит слой какого-нибудь ароматного желе. Желатин сам по себе полезен для суставов, а вкупе с творожным суфле десерт без длительной термообработки в печи получается еще и очень вкусным, поэтому его будут с удовольствием есть все от мала до велика.

    А еще это очень красиво. Не правда ли, выглядит очень аппетитно?!

    Нам понадобится:

    • Сметана – 250 гр.
    • Молоко – 150 мл.
    • Вода – 100 мл.
    • Печенье – 250 гр.
    • Творог, сахарный песок – по 150 гр.
    • Масло сливочное – 100 гр.
    • Смесь для желе – 50 гр.
    • Желатин, сахар ванильный – по 10-15 гр.
    • Лайм – для украшения.

    Приготовление:

    1. Желатин растворить слегка тепловатой водой и дать настояться около 10-15 минут. Затем подогреть на небольшом огне до 50 градусов, чтобы густоватая смесь полностью распустилась до жидкого состояния.

    Влить ее в молоко комнатной температуры и взбить миксером, чтобы получилась однородная масса. Отставить в сторонку на 5-10 минут, чтобы эта белая субстанция начала слегка загустевать.

    2. Тем временем сметану взбить с сахарным песком до получения однородного крема. Можно сразу же добавить и ванильный, чтобы смесь получилась ароматизированная.

    Туда же отправить и творог. Размять его слегка вилкой, чтобы он не был крупными кусками и слегка смешался со сметаной.

    3. Тщательно взбить миксером до получения чуть жидковатой творожной пасты. Она обязательно должна быть однородной, без единого комочка и походить скорее на воздушное суфле.

    4. Влить в полученную массу разведенный молоком желатин и еще раз хорошенько поработать электрическим венчиком. Это будет наш основной серединный компонент чизкейка — белый творожный слой.

    5. Любое рассыпчатое печенье размолоть в мелкую крошку и соединить с растаявшим сливочным маслом. Хорошенько вымешать эту массу, чтобы она стала похожа на комочек песочного теста.

    6. Теперь можно приступить к формированию десерта. На дно разъемной формы ровным слоем выложить песочный коржик из печенья и слегка его утрамбовать. Если оно слишком мягкое на ощупь, то можно минут на 5-10 отправить эту основу прямо в посудине в морозилку.

    Масло схватится и «тесто» станет более плотным.

    7. Выложить поверх коржа творожную массу с желатином и тоже хорошенько разровнять. Сразу же отправить в холодильник, чтобы этот слой начал хорошо загустевать и не смешался потом с верхним слоем.

    8. А пока чизкейк застывает в течение пары часов, можно подготовить все для создания желейного слоя. В любом магазине продают ароматизированные и подкрашенные смеси для желе.

    Выберите любое на свой вкус и приготовьте согласно инструкции.

    Или же можно развести обычный желатин в чуть теплом сладком морсе или соке и через 10-15 минут нагреть его. Все время помешивая, растворить при температуре 50 градусов. Затем остудить.

    9. Залить этим начинающим загустевать желе подготовленный чизкейк и смело отправить еще на 5 часов в холодное место. За это время все слои приобретут нужную консистенцию и наш торт не будет разваливаться даже без удерживающей его формы.

    10. Разрезать лайм на колесики и с одной стороны сделать надрез до самого центра. Слегка отвернуть концы в противоположные стороны и такими «завитками» украсить готовое лакомство.

    А если во время заливки верхнего желейного слоя в него еще добавить и кусочки фруктов или ягод, то ребятишки будут в диком восторге.

    Причем толщину всех слоев чизкейка вы можете регулировать сами во время процесса формирования. А также саму заливку творожной и желейной массы легко выполнить хоть ровными «пластинками» (как описано выше), хоть разнообразными завихрениями или вкраплениями друг в друга.

    Как приготовить вкусный чизкейк без выпечки с вареной сгущенкой

    У каждого человека есть свои предпочтения. Мне с детства нравятся тортики «Птичье молоко». Одно время их делали со вкусом крем-брюле и ирисок. Очень долго гадала, как же можно такую вкуснотищу приготовить дома. А когда готовила племяннице чизкейки без выпечки, случайно нашла в интернете вариант с вареной сгущенкой.

    Сама не ожидала, что в результате получится «тот самый» любимый вкус! И внешне он выглядит практически так же! Готовить его оказывается проще простого. Да к тому же количество ингредиентов самое что ни на есть минимальное.

    Нам понадобится:

    • Вареное сгущенное молоко, творог, печенье – по 300 гр.
    • Сливочное масло – 130 гр.
    • Сливки, вода – по 100 мл.
    • Быстрорастворимый желатин – 1,5 ст. л.

    Приготовление:

    1. Чтобы долго не возиться с песочным коржом, отправляем печенье в чашу блендера и за несколько секунд превращаем его в рассыпчатую мелкую массу.

    Лучше всего подходит печенье «Юбилейное», «Сливочное» или «Топленое молоко».

    2. В крошку влить заранее растопленное сливочное масло и снова включить блендер, чтобы обе консистенции смешались воедино и стали однородной слегка рассыпчатой смесью. Переложить основу из печенья в пакетик и пока отправить в холодильник, чтобы она слегка охладилась и стала чуть-чуть более пластичной.

    3. Замочить кристаллики или пластинки желатина в воде и позволить им разбухнуть до киселеобразного состояния. Затем поставить на самый минимальный огонь и полностью растворить, все время перемешивая ложкой. Остудить до комнатной температуры.

    Ни в коем случае не кипятить, чтобы желатин не потерял нужные нам свойства!

    4. Теперь можно приступить к готовке сладкой начинки. В чистую блендерную чашу высыпать творог. Туда же влить сливки, остывшую желатиновую массу и выложить банку вареной сгущенки. Тщательно взбить до однородного красивого кремообразного состояния.

    5. Вытащить из холодильника измельченное печенье с маслом и утрамбовывающими движениями распределить толстеньким слоем по дну и стенкам разъемной формы или глубокой чаши, которую предварительно устелить пищевой пленкой (чтобы содержимое было легче потом вытаскивать).

    Если не хотите придавать своему торту внешний вид как у пирога, то бока можно не делать в виде бортиков, а просто «спрессовать» ровный плотный корж.

    6. Вылить сгущеночно-творожную массу прямо на слой из печенья и аккуратненько покачивающими движениями добиться появления ровной поверхности.

    7. Замотать форму сверху пакетиком или пищевой пленкой и отправить на всю ночь в холодильник. Желатин хорошо схватится и получится плотное творожное суфле.

    8. Остается только аккуратно вынуть чизкейк из формы, переложить на красивое блюдо и украсить на свой вкус, например, нанести сеточку топингом или растопленным шоколадом.

    Подавать к столу и радовать себя и близких замечательным вкусным десертом.

    Домашний рецепт чизкейка со сливочным сыром маскарпоне и желатином

    Поскольку чизкейки принято готовить все же из мягкого сливочного сыра, то грех не поделиться рецептом английских домохозяек, которые в большинство десертов кладут нежный «Маскарпоне».

    Хотя десерт из-за этого сыра выходит достаточно дорогим, но все же он того стоит! Ведь настолько воздушной консистенции торта достаточно сложно добиться, используя даже несколько раз протертый через сито творог.

    Нам понадобится:

    • Сливочный сыр «Маскарпоне» – 500 гр.
    • Печенье – 300 гр.
    • Сливки – 200 мл.
    • Сахарный песок – 150 гр.
    • Масло сливочное – 100 гр.
    • Желатин – 20 гр.

    Приготовление:

    1. Больше всего времени требуется для желатина, поэтому с него и можно начать готовить потрясающий десерт. В прохладную воду высыпать содержимое упаковки и хорошо размешать. Оставить эту смесь в покое на указанный в инструкции период времени.

    Обязательно учитывать рекомендации о необходимом времени и соотношении жидкости с кристалликами!

    2. С помощью мясорубки измельчить любимое печенье. Или же высыпать его в блендерную чашу и превратить в мелкую крошку без комков и вкраплений больших кусочков.

    3. Растопить масло, слегка его остудить и вылить в перемолотое печенье. Хорошенько перемешать, чтобы масло пропитало крошку и получилась рассыпчатая, чуть влажноватая смесь.

    4. Пересыпать эту массу в силиконовую или разъемную форму, равномерно распределить по емкости и утрамбовать дном стакана, чтобы получился плотненький слой, который в дальнейшем превратится в корж торта. Убрать в холодильник, пока будем делать вкуснейшую заливку.

    5. Переложить нежнейший сливочный сыр из пластиковой магазинной ванночки в глубокую чашу и слегка его взбить, чтобы он стал похож на очень густой заварной крем. Если у вас не нашлось нужного количества «Маскарпоне», то от трети до половины объема можно заменить мягкой творожной массой и тщательно их соединить взбиванием.

    6. Отдельно взбить сливки с сахарным песком до устойчивых пиков и вмешать их в «Маскарпоне» при помощи лопатки, переворачивая массу снизу вверх. Или можно ускорить процесс блендером, но долго им не работать, чтобы консистенция не стала сбиваться в масло.

    7. К этому времени желатин уже достаточно расстоялся и полностью разбух. Его следует отправить на паровую баню или самый маленький нагрев плиты и размешивающими движениями довести до полного растворения.

    Обязательно остудить до комнатной температуры, чтобы он не повредил легкую структуру сливочного сырного крема!

    8. При постоянном перемешивании влить желатин в сливочную массу и добиться полного соединения всех компонентов. Затем достать заготовку из печенья из прохладного отдела холодильника и залить подготовленным еще пока жидким будущим суфле.

    9. Охладив в течение 5-8 часов свой шедевр в холодильнике (обязательно прикрыв пленкой!), очень осторожно изъять его из формы и уложить на праздничную большую плоскую тарелку. Можно украсить взбитыми сливками, тертым шоколадом или ягодами и подавать к столу.

    Не забудьте к этому лакомству заварить свежий чай или приготовить вкуснейший напиток из какао. Ешьте обязательно с удовольствием!

    Банановый чизкейк без выпечки с творогом и печеньем

    Очень вкусным получается чизкейк, если в творожный слой добавить спелые бананы! Тропическое лакомство покоряет своим ароматом и еще более интересной консистенцией с первого кусочка.

    Нежность и легкая текстура творога и сочная мякоть банана как-будто созданы друг для друга.

    Нам понадобится:

    • Творог – 450 гр.
    • Печенье – 350 гр.
    • Сливки – 200 мл.
    • Сливочное масло – 150 гр.
    • Вода – 80-100 гр.
    • Банан – 3 шт.
    • Желатин – 1,5 ст. л.

    Приготовление:

    1. Поскольку выпекать чизкейк мы не будем, то стоит измельчить уже готовое печенье до состояния мелкой крошки. Лучше всего брать в пачках «Юбилейное», но можно и «Минутку» или курабье из песочного теста, но из последнего перед размалыванием обязательно выковырять вкрапления джема.

    2. Слегка растопив сливочное масло, вылить его в сыпучую массу из печенья и тщательно размещать, чтобы маслянистая жидкость полностью распределилась в этой смеси.

    3. Пересыпав песочную основу в форму, при помощи толкушки или скалки с тупым концом придать ей плотности, чтобы получился довольно упругий слой, на котором будет держаться весь торт. Оставить пока настаиваться в холодильнике.

    4. Развести быстрорастворимый желатин в воде согласно инструкции на его упаковке. Не стоит делать его слишком густым, ведь наш чизкейк в процессе охлаждения дополнительно уплотнит еще измельченная банановая масса.

    5. Освободившуюся чашу блендера обтереть от крошки. Покрошить в нее бананы, высыпать к ним свежий творог и сахар. Залить сливками и включить насадку для смешивания. Обязательно добиться однородной сметанообразной консистенции, чтобы не было никаких комочков.

    Кстати, сливки можно заменить на йогурт – бананы его хорошо загустят и получится ничуть не хуже.

    6. Полностью растворить желатин на водяной бане и, слегка его остудив, влить в творожно-банановую массу. Хорошенько перемешать и вылить в форму поверх слоя из печенюх.

    При желании можно дополнительно в творожно-фруктовый слой покрошить кубиками бананы или любые другие сладкие компоненты.

    7. Оставить заготовку минимум на три часа в холодильнике, чтобы она хорошо загустела. Благодаря вязким бананам воздушная творожная масса становится желированной гораздо быстрее.

    8. Затем высвободить из разъемной формы и украсить на свой вкус хоть нарезанными на кружки бананами, хоть шоколадной стружкой, хоть листиками мяты или же вообще оставить в первозданном виде.

    Приятного аппетита!

    Видео о том, как приготовить нежный клубничный чизкейк с печеньем Орео

    Глядя на этот десерт, можно вполне согласиться с тем, что совсем не обязательно печь торт на праздник. Такую красоту можно создать без выпечки. Конечно делается такой десерт не так уж и быстро, но он того стоит.

    В обычный день можно приготовить и что-то попроще, а вот к празднику можно потратить чуть больше времени на творческие эксперименты. Когда смотришь на этот десерт, то кажется, что повторить результат невозможно. Друзья, смотрите видео, и вы поймете, что возможно все!

    Вы увидите, что сложного ничего в приготовлении нет. И если следовать по шагам, то и у Вас получится такой великолепный торт.

    Как видно из сегодняшней подборки, вариантов приготовления чизкейка без выпечки масса. И его можно сотворить из различных компонентов. Есть и совсем простые и бюджетные варианты, а есть рецепты несколько посложнее, как последний, и подороже, как вариант со сливочным сыром маскарпоне.

    Поэтому, что называется, было бы желание… Если не разу не готовил такое лакомство, то браться страшно, а потом войдешь во вкус, и перепробуешь разные способы. Как я со своей племянницей.

    Приведенные рецептурные вариации вы можете слегка усовершенствовать нотками корицы, ванилью или другими вкусовыми ароматическими добавками.

    Или попробуйте намазать чизкейк сверху любимым джемом и посыпать измельченным орешками – получится совершенно новый интересный вкус классического блюда.

    Добавив какао-порошок или растопленный темный шоколад в корж и в творожный слой, можно получить нереально вкусный шоколадный торт!

    А ребятишкам особенно нравится, когда на порционные кусочки польешь облепиховое без косточек или смородиновое варенье – они добавляют такую приятную сладкую кислинку.

    Или же нашим капризулям, которые не любят фрукты в целом виде, можно измельчить на терке сочные плоды и ими украсить нарезанные на маленькие кубики или квадратики пластики чизкейка.

    Приятного аппетита и шикарного десерта, который не нужно выпекать!

    Чизкейк без выпечки – 10 рецептов приготовления в домашних условиях

    Нежный творожный чизкейк. Ни для никого уже не секрет, что вкусные десерты можно приготовить без выпечки. Из этих 10 рецептов вы узнаете, как приготовить вкусный чизкейк без использования духовки.

    Классический чизкейк без выпечки с творогом, печеньем и желатином

    🕜4 час. 40 мин. 🕜40 🍴4 🖨

    Великолепный творожный десерт без выпечки. Чизкейки из творожной массы получается легким и нежным, чтобы стабилизовать творожную начинку, нам понадобится немного желатина.

    Время готовки: 4 часа.

    Время приготовления: 40 мин.

    Порций: 4.

    • Печенье измельчите в мелкую крошку. Можно это сделать с помощью блендера.

    • Сливочное масло растопите на медленном огне и смешайте его с песочной крошкой.

    • Форму для чизкейка застелите пергаментной бумагой. Выложите песочную массу, руками сформируйте корж-основу и бортики.

    • Быстродействующий желатин разведите в 2/3 стакана воды и оставьте на 10 минут. Затем поместите стакан с желатином в горячую воду и полностью растворите желатиновые гранулы.

    • Творог смешайте со сгущенным молоком. В творожную массу влейте желатин и перемешайте.

    • Творожную массу выложите на корж-основу, накройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 3 часа для застывания.

    • Творожный чизкейк полейте ягодным соусом и подавайте на стол.


    Приятного аппетита!

    Как приготовить домашний чизкейк без выпечки с творожным сыром?

    🕜4 час. 40 мин. 🕜40 🍴4 🖨

    Чизкейк без выпечки получается даже у тех, кто не может похвастаться своими кулинарными способностями. Готовится он без выпечки, поэтому испортить десерт практически невозможно.

    Время готовки: 4 часа.

    Время приготовления: 60 мин.

    Порций: 6-8.

    Ингредиенты:

    • Сыр творожный – 600 гр.
    • Масло сливочное – 100 гр.
    • Желатин – 10 гр.
    • Мед – 60 мл.
    • Для основы:
    • Печенье сухое – 150 гр.
    • Миндаль жареный – 100 гр.
    • Масло сливочное – 120 гр.
    • Для топпинга:
    • Клубника – 300 гр.
    • Сироп клубничный – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Печенье и миндаль измельчите в крошку, добавьте масло и смешайте до однородности.
    2. Выложите песочную массу в форму для чизкейка и разровняйте ее руками. В форме диаметром 24 сантиметра у вас должен получится корж и бортики высотой 1 сантиметр. Форму с основой поставьте в холодильник на 1 час.
    3. Желатин разведите в небольшом количестве воды и оставьте на 10 минут. Затем добавьте в желатиновую массу мед и хорошо перемешайте.
    4. После этого добавьте творожный сыр и размягченное сливочное масло, перемешайте до однородности. Начинку выложите на корж основу. Отправьте чизкейк в холодильник минимум на 3 часа.
    5. Готовый чизкейк украсьте клубникой и топпингом.

    Приятного аппетита!

    Простой и вкусный рецепт чизкейка без выпечки с маскарпоне и желатином

    🕜4 час. 40 мин. 🕜40 🍴4 🖨

    Чтобы чизкейк получился без выпечки, вам понадобится качественный желатин. Особенно актуальны такие легкие десерты в летнее время. К тому же их можно украшать свежими ягодами и фруктами, смотрится это очень органично.

    Время готовки: 8 часов.

    Время приготовления: 50 мин.

    Порций: 6-8.

    Ингредиенты:

    • Для основы:
    • Печенье песочное – 250 гр.
    • Масло сливочное – 100 гр.
    • Для начинки:
    • Маскарпоне – 400 гр.
    • Сливки – 250 мл.
    • Молоко сгущенное – 200 гр.
    • Вода – 80 мл.
    • Желатин – 25 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Сливочное масло растопите на медленном огне или в микроволновке.
    2. Печенье измельчите в крошку с помощью блендера. Смешайте растопленное сливочное масло и песочную крошку.
    3. Выложите песочную массу в форму с диаметром 18 сантиметров. Застелите форму пищевой пленкой или пергаментом. Выложите песочную массу, сформируйте из нее корж-основу для чизкейка и бортики. Поставьте форму с основой в холодильник на час.
    4. Желатин замочите в холодной воде и оставьте на 15 минут. Затем набухший желатин переложите в кастрюлю и подогрейте на небольшом огне до полного растворения.
    5. Холодные сливки взбейте до устойчивых пиков.
    6. В отдельной миске смешайте маскарпоне и сгущенное молоко. Не взбивайте сильно, сыр может расслоиться. Затем добавьте к полученной массе взбитые сливки, перемешайте ингредиенты на низких оборотах миксера. Не прекращая взбивать добавьте желатиновую массу, хорошо перемешайте.
    7. Отложите пару столовых ложек крема для украшения, остальную массу выложите на песочную основу. Поместите чизкейк в холодильник на 6-8 часов для застывания.
    8. Для украшения чизкейка смешайте любой ягодный соус с отложенным творожным кремом.
    9. С помощью кондитерского мешка украсьте готовый чизкейк.

    Приятного аппетита!

    Нежный чизкейк без выпечки с рикоттой в домашних условиях

    🕜4 час. 40 мин. 🕜40 🍴4 🖨

    Вместо очень популярного сыра маскарпоне можно взять рикотту. Он также подходит для приготовления чизкейка. Десерт даже получается еще более нежным по вкусу и текстуре.

    Время готовки: 9 часов.

    Время приготовления: 60 мин.

    Порций: 8.

    Ингредиенты:

    • Сливки 33-35 % – 200 мл.
    • Йогурт натуральный – 200 мл.
    • Желатин – 2 ст.л.
    • Сахар ванильный – 10 гр.
    • Ягоды – 250 гр.
    • Печенье песочное – 300 гр.
    • Масло сливочное – 70 гр.
    • Пудра сахарная – 7 ст.л.
    • Рикотта – 500 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Печенье измельчите в крошку. Можно сделать это при помощи блендера. Смешайте песочную крошку с растопленным сливочным маслом. Из полученной массы сформируйте корж-основу, хорошо утрамбуйте ее в форме.бейте, добавьте к ней сахарную пудру, ванильный сахар и йогурт. Тщательно перемешайте эти ингредиенты.
    2. Желатин смешайте с небольшим количеством воды. Ягоды помойте и просушите, смешайте их с двумя столовыми ложками сахарной пудры и подогрейте ягодную массу в микроволновке 2-3 минуты. Затем смешайте ее с половиной набухшего желатина.
    3. Отдельно взбейте половину сливок до образования устойчивых пиков и смешайте их с сырной массой. Вторую половину немного подогрейте в микроволновке и смешайте с оставшейся частью желатина. Когда желатиновая масса остынет, смешайте ее с основной.
    4. Сырную массу разделите на две части. Одну половину смешайте с ягодами.
    5. На остову выложите сначала сырно-ягодную массу, затем положите оставшуюся «белую» часть, разровняйте.
    6. Поместите чизкейк для застывания в холодильник на 8 часов. Готовый чизкейк украсьте по своему вкусу свежими ягодами и сахарной пудрой.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить чизкейк без выпечки с желе сверху?

    🕜4 час. 40 мин. 🕜40 🍴4 🖨

    Десерт европейской и американской кухни, чизкейк представляет собой нежный творожный пирог на песочной основе. Основным ингредиентом для него выступает творожный сыр. Предлагаем вам попробовать оригинальный вариант чизкейка с желатиновой прослойкой.

    Время готовки: 9-10 часов.

    Время приготовления: 60 мин.

    Порций: 8.

    Ингредиенты:

    • Для вишневого слоя:
    • Вода – 200 мл.
    • Вишня – 400 гр.
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Желе для торта – 1 упаковка.
    • Для творожного слоя:
    • Творог – 360 гр.
    • Масло сливочное – 90 гр.
    • Сахар – 5 ст.л.
    • Сахар ванильный – 1 ч.л.
    • Молоко – 150 мл.
    • Желатин – 3 ст.л.
    • Для основы:
    • Масло сливочное – 90 гр.
    • Печенье песочное – 315 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Желатин для творожной основы залейте молоком и оставьте на 40 минут.
    2. Песочное печенье измельчите в мелкую крошку и смешайте ее с растопленным сливочным маслом. Плотно утрамбуйте песочную массу в форму. Поместите форму с коржом в холодильник.
    3. Творог протрите через мелкое сито, добавьте к нему сахар и размягченное сливочное масло, взбейте ингредиенты миксером до однородного состояния.
    4. Набухший желатин подогрейте на минимальном огне до полного растворения. Желатиновую массу остудите и смешайте с творожной.
    5. Выложите творожную массу на корж и поставьте форму с чизкейком снова в холодильник.
    6. Из вишен удалите косточки и смешайте ягоды с сахаром.
    7. Упаковку вишневого желе смешайте с водой и подогрейте на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения.
    8. Достаньте форму с чизкейком из холодильника, выложите сверху ягоды и залейте их остывшим вишневым желе.
    9. Поставьте форму в холодильник на 7-8 часов до полного застывания чизкейка. Десерт получается очень сочным благодаря ягодам.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт домашнего чизкейка без выпечки с творогом и сметаной

    🕜4 час. 40 мин. 🕜40 🍴4 🖨

    Сливочно-творожный чизкейк – вкусный десерт, который любят девушки за его легкость. Он готовится без выпечки, что значительно упрощает весь процесс и делает его доступным для всех.

    Время готовки: 8 часов.

    Время приготовления: 60 мин.

    Порций: 8.

    Ингредиенты:

    • Для основы:
    • Печенье песочное – 200 гр.
    • Масло сливочное – 70 гр.
    • Для начинки:
    • Творог – 700 гр.
    • Сметана 26 % – 400 мл.
    • Ванилин – по вкусу.
    • Пудра сахарная – 90 гр.
    • Шоколад белый – 80 гр.
    • Желатин – 20 гр.
    • Вода – 65 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Печенье разломайте на кусочки, переложите в чашу блендера и измельчите его в крошку. Сливочное масло растопите на медленном огне. Смешайте песочную крошку и сливочное масло. Полученную массу выложите в форму, сформируйте из нее основу для чизкейка и хорошо утрамбуйте.
    2. Если творог крупнозернистый, то его также следует перетереть в блендере.
    3. Белый шоколад растопите на водяной бане.
    4. Желатин залейте водой и оставьте на 15 минут, чтобы он разбух. Затем подогрейте его на водяной бане до полого растворения крупинок.
    5. Взбейте творог, сахарную пудру и ванилин до образования однородной массы. Затем добавьте белый шоколад и хорошо перемешайте. Сметану взбейте отдельно. Затем соедините обе эти массы.
    6. Полученную сливочно-творожную массу смешайте с желатином и выложите на корж-основу. Форму затяните пищевой пленкой и поместите в холодильник на 8 часов.
    7. Готовый чизкейк извлеките из формы и украсьте по своему вкусу.

    Приятного аппетита!

    Невероятно вкусный шоколадный чизкейк без выпечки

    🕜4 час. 40 мин. 🕜40 🍴4 🖨

    Потрясающий десерт, который покорит не только любителей нежных чизкейков, но и ценителей шоколада. На удивление рецепт очень простой и быстрый, если не учитывать время, которое потребуется для застывания чизкейка.

    Время готовки: 8-10 часов.

    Время приготовления: 50 мин.

    Порций: 10.

    Ингредиенты:

    • Печенье песочное – 300 гр.
    • Пудра сахарна – 5 ст.л.
    • Сыр сливочный – 600 гр.
    • Масло сливочное – 80 гр.
    • Шоколад молочный – 150 гр.
    • Шоколад белый – 50 гр.
    • Шоколад горький – 100 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Печенье вместе с маслом измельчите в крошку при помощи блендера.
    2. В форму с диаметром 22 сантиметра выложите песочную массу и сформируйте из нее корж-основу.
    3. 50 грамм горького и 100 грамм молочного шоколада растопите на водяной бане.
    4. Сливочный сыр смешайте с сахарной пудрой.
    5. В остывший шоколад понемногу добавляйте сливочный сыр и каждый раз хорошо перемешивайте.
    6. В итоге у вас получится густая аппетитная масса.
    7. Выложите ее на песочный корж и разровняйте.
    8. Растопите еще по 50 грамм горького и молочного шоколада, немного остудите и залейте ею чизкейк.
    9. Белый шоколад также растопите и украсьте им чизкейк. Помесите форму на ночь в холодильник.
    10. Готовый чизкейк извлеките из формы и подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Домашний сливочный чизкейк без выпечки по классическому рецепту

    🕜4 час. 40 мин. 🕜40 🍴4 🖨

    Ничего нет лучше классики. Великолепный сливочный чизкейк без всяких добавок понравится всем: большим сладкоежкам и тем, кто не особо любит сладкое.

    Время готовки: 8 часов.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 8.

    Ингредиенты:

    • Печенье песочное – 200 гр.
    • Масло сливочное – 100 гр.
    • Творог – 250 гр.
    • Сметана – 250 мл.
    • Сахар – 4 ст.л.
    • Желатин – 25 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Желатин разведите в небольшом количестве холодной воды и оставьте на 15 минут.
    2. Печенье измельчите до мелкой крошки с помощью блендера. Полученную массу смешайте с размягченным сливочным маслом.
    3. Из песочно-сливочной массы сформируйте корж, хорошо утрамбуйте его.
    4. Взбейте творог, сметану и сахар до густой однородной массы.
    5. Желатин подогрейте на водяной бане до полного растворения, остудите и смешайте с творожной массой.
    6. Полученную массу выложите на песочный корж-основу. Затяните форму пищевой пленкой и поместите ее в холодильник на 6-8 часов.
    7. Готовый чизкейк можно посыпать сахарной пудрой и угощать им гостей и семью.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить нежный банановый чизкейк без духовки?

    🕜4 час. 40 мин. 🕜40 🍴4 🖨

    Прекрасный десерт для праздника. Добавление банана не только преобразит вкус чизкейка, но и сделает ее текстуру похожей на суфле. Это очень вкусно.

    Время готовки: 4 часа.

    Время приготовления: 50 мин.

    Порций: 6.

    Ингредиенты:

    • Бананы – 2-3 шт.
    • Вода – 100 мл.
    • Желатин – 1 ст.л.
    • Йогурт – 150 мл.
    • Масло сливочное – 100 гр.
    • Печенье песочное – 200 гр.
    • Сахар – 50 гр.
    • Творог – 400 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Песочное печенье измельчите до состояния мелкой крошки, смешайте ее с растопленным сливочным маслом.
    2. Из песочно-сливочной массы сформируйте корж, который будет служить основой для чизкейка. Хорошо утрамбуйте его в форме.
    3. Желатин залейте водой и оставьте на несколько минут, чтобы он набух.
    4. В блендере смешайте творог, бананы, йогурт и сахар.
    5. Желатин подогрейте на водяной бане до полного растворения гранул. Остудите желатиновую массу и добавьте ее к творожно-банановому крему, перемешайте.
    6. Полученную массу выложите в форму на песочную основу. Затем поместите чизкейк в холодильник минимум на 3 часа для застывания. Готовый чизкейк украсьте дольками банана и листиками мяты.

    Приятного аппетита!

    Вкусный и ароматный чизкейк с творогом и клубникой

    🕜4 час. 40 мин. 🕜40 🍴4 🖨

    Необыкновенно вкусный и ароматный чизкейк получается из творога и клубники. Этот десерт приведет в полный восторг ваших любимых.

    Время готовки: 6 часов.

    Время приготовления: 80 мин.

    Порций: 10.

    Ингредиенты:

    • Для основы:
    • Печенье песочное – 300 гр.
    • Масло сливочное – 80 гр.
    • Для начинки:
    • Сыр сливочный – 500 гр.
    • Сливки жирные – 200 мл.
    • Сахар – 150 гр.
    • Клубника – 400 гр.
    • Желатин – 18 гр.
    • Для желе:
    • Сок клубничный – 250 мл.
    • Желатин – 10 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Замочите 18 грамм желатина в 100 миллилитрах холодной воды на час.
    2. Еще 10 грамм желатина залейте клубничным соком и также оставьте на час.
    3. Печенье измельчите в крошку и смешайте с растопленным сливочным маслом. Из полученной массы сделайте корж, который будет служить основой для чизкейка.
    4. Взбейте сливки с сахаром до образования густой массы.
    5. Во взбитые сливки выложите сливочный сыр, перемешайте лопаткой.
    6. Клубнику помойте, высушите и разрежьте 1/3 часть ягод пополам. Из половинок ягод выложите бортик будущего чизкейка.
    7. Набухший желатин подогрейте до полного растворения, остудите и смешайте со сливочной массой. В сливочный крем добавьте несколько нарезанных ягод клубники. Полученную массу выложите на песочную основу.
    8. Оставшуюся часть ягод нарежьте дольками и разложите на поверхности чизкейка.
    9. Смесь клубничного сока и желатина подогрейте до полного растворения и залейте ей клубничный слой.
    10. Поместите форму с чизкейком в холодильник на 4-5 часов. Десерт получается очень красивым и вкусным.

    Приятного аппетита!

    Чизкейк – рецепт классический с маскарпоне без выпечки +кефир

    Ингредиенты

    • печенье – 400 г;
    • масло сливочное – 150 г;
    • сливки – 200 мл;
    • сахар – 120 г;
    • желатин – 25 г;

    Для приготовления маскарпоне:

    • творог (18 % жирности) – 200 г;
    • кефир – 50 мл;
    • сливки – 200 мл.

    Время приготовления – 1 час + 3-4 часа выдержки в холодильнике

    Выход – 8 порций.

    Предлагаем вашему вниманию вкусный и оригинальный десерт – чизкейк с маскарпоне (рецепт с фото пошагово). В домашних условиях приготовить его достаточно просто, тем более, что в процессе приготовления даже не придётся включать духовку. Существует множество вариаций этого десерта, например, чизкейк с маскарпоне и творогом, чизкейк с творогом на шоколадной основе, диетический чизкейк из творога на кефире. Каждый рецепт имеет свою изюминку, а объединяет их все возможность приготовления без выпечки.

    Предлагаемый ниже вариант имеет несколько особенностей. Во-первых, основа для чизкейка сделана не из привычного песочного печенья, а из менее калорийного затяжного печенья. Во-вторых, в рецепте рассказано, как самостоятельно приготовить сыр, очень похожий по вкусу на сливочный сыр маскарпоне.

     

    Как приготовить чизкейк с маскарпоне в домашних условиях

    Сначала нужно подготовить все необходимые продукты. Для этого блюда понадобится 450-500 г сыра маскарпоне, но если вам не удалось его купить, то можно приготовить самостоятельно. Для этого нужен жирный творог (лучше всего домашний) и сливки, желательно 33 % жирности. Печенье подойдёт песочное или затяжное. Кефир тоже лучше взять жирный. Понадобится также разъёмная форма диаметром 24 см. Для формы меньшего размера надо соответственно немного уменьшить количество печенья.

    Начать приготовление рецепта чизкейка с маскарпоне в домашних условиях нужно с подготовки печенья для его основы. Печенье нужно измельчить в мелкую крошку любым удобным для вас способом: смолоть на мясорубке или в блендере, либо поместить в пакет и раскатать его скалкой. Главное, чтобы крошка получилась довольно мелкая. Далее нужно растопить сливочное масло. Это можно сделать в микроволновке или на водяной бане на плите. Жидкое масло влить в полученную крошку и всё хорошо перемешать.

    Форму желательно застелить пищевой плёнкой, чтобы потом легче было перекладывать готовое изделие на блюдо. Высыпать крошку в форму и хорошенько уплотнить её.

    Затем форму поставить в холодильник не менее, чем на полчаса. Пока основа застывает, нужно заняться приготовлением начинки. Если вы готовите чизкейк из маскарпоне, то нужно взбить сливки, постепенно подсыпая к ним сахар. Сначала взбивать нужно на низких оборотах миксера, а потом немного увеличить обороты. Главное, не переусердствовать, чтобы сливки не превратились в масло. Затем во взбитые сливки добавить сыр и ещё раз всё размешать миксером.

    Если же вы будете делать домашний вариант маскарпоне, то процесс его приготовления нужно начать с подготовки творога. Его надо дважды протереть через сито. Затем, добавив кефир и сахар, тщательно растереть.

    Постепенно вливая в творожную массу охлаждённые сливки, взбить всё вместе до кремоподобного состояния. Далее нужно подготовить желатин. Для этого надо нагреть до 80-90 градусов 100 г кипячёной воды. Затем тонкой струйкой всыпать в воду желатин, постоянно размешивая, до полного его растворения. Полученную смесь влить в подготовленную взбитую массу и хорошо перемешать.

    На следующем этапе надо достать из холодильника форму с основой и выложить на неё белоснежную начинку, после чего снова убрать в холодильник не менее, чем на 3-4 часа.

    После этого аккуратно отделить края от боковых стенок формы и переложить изделие на блюдо, взявшись за края проложенной вначале пищевой плёнки. Затем плёнку осторожно снять. Остаётся украсить чизкейк, как подскажет вам ваша фантазия. Для украшения можно использовать шоколад, цукаты, орехи, мармелад, ягоды или фрукты.

    Теперь вы знаете, как приготовить чизкейк без выпечки с маскарпоне. Рецепт с фото, надеемся, подробно и доступно описал весь процесс готовки.

    Желаем всем приятного аппетита!

    Лимонный чизкейк с маскарпоне без выпечки — Настоящая итальянская кухня

    • Facebook
    • Pinterest
    • Твиттер

    Лимонный чизкейк с маскарпоне без выпечки обязательно станет вашим новым любимым рецептом чизкейка. Этот итальянский десерт, сделанный из сыра маскарпоне, лимона и восхитительной корочки крекера, прост в приготовлении и идеально подходит для теплых месяцев.

    Что может быть лучше сочного бархатного чизкейка? Как насчет версии без выпечки, которая имеет восхитительный вкус, надежна и собирается за считанные минуты! Кроме того, вы можете сделать это заранее и остудить, пока не будете готовы к подаче.

    Хотя приготовление чизкейка может показаться сложным, эта версия без выпечки — полная противоположность. Здесь не нужно беспокоиться о растрескивании или заполнении водяной бани. К счастью, этот лимонный чизкейк с маскарпоне без выпечки на вкус ничуть не хуже традиционных чизкейков, но требует гораздо меньше усилий.

    А если у вас никогда не было чизкейка с маскарпоне, то вам обязательно стоит попробовать его. Маскарпоне придает чизкейку богатый, бархатный вкус, который невозможно получить только от сливочного сыра.

    Если вы никогда раньше не пекли с маскарпоне, вам определенно стоит попробовать его. Хотите чего-нибудь с легким привкусом Амаретто? Обязательно попробуйте этот чизкейк Amaretto Mascarpone с корочкой из печенья амаретти. Или приготовьте еще одно любимое блюдо с этим итальянским тортом Orange Mascarpone Ciambella .Попробуйте новый взгляд на традиционный тирамису с этим Limoncello Tiramisu , приготовленным с маскарпоне и ликером лимончелло.

    Простой, вкусный и идеальный для любого случая: этот чизкейк с лимоном и маскарпоне без выпечки обязательно понравится. Читайте ниже, как приготовить этот восхитительный десерт в итальянском стиле.

    Рецепт чизкейка с лимоном и маскарпоне без выпечки

    Этот простой рецепт создается за считанные минуты. Однако перед тем, как начать, нужно спланировать, чтобы сыр стал мягче.Я рекомендую размягчить маскарпоне и сливочный сыр при комнатной температуре примерно за час до начала сборки.

    Для начала сделаем дно крекера Грэма. В миске смешайте крошки крекера, топленое масло и сахар. Смесь будет напоминать крупный песок. Надавите на дно 9-дюймовой пружинной формы, продвигаясь примерно на 1/2 дюйма вверх по стенке сковороды; отложить.

    Затем смешайте размягченный сыр маскарпоне и сливочный сыр в большой миске. Добавьте цедру и сок двух лимонов, сахарную пудру и ваниль.Снова взбить, пока хорошо не смешано.

    В отдельной миске с помощью ручного миксера взбейте жирные сливки до загустения. Добавьте смесь маскарпоне, пока она не смешается. Не перемешивайте начинку слишком сильно, иначе у вас получится зернистая текстура, а не гладкая и кремовая.

    Вылейте начинку поверх дна корки крекера и размажьте до однородной массы. Накройте чизкейк полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на четыре часа или на ночь.

    Топпинг со взбитыми сливками

    После того, как чизкейк затвердеет, вы можете отпустить воротник пружинной формы и с помощью двух больших лопаток переместить чизкейк на сервировочное блюдо.Вам может понадобиться острый нож, чтобы отделить корку от воротничка и низа.

    Вы можете подать торт как есть или приготовить простую начинку из взбитых сливок для украшения чизкейка. Для приготовления просто взбейте взбитые сливки до образования пиков. Добавьте сахарную пудру и ваниль до однородного состояния.

    Переложите взбитые сливки в кондитерский мешок со звездообразным наконечником. Украсить маленькими дольками по краю торта и сверху положить небольшой ломтик лимона.

    Еще итальянские десерты с лимоном

    Надеюсь, вам понравился этот рецепт лимонного чизкейка с маскарпоне без выпечки.Обязательно оставьте комментарий ниже и дайте мне знать, что вы думаете. Наслаждаться!

    Распечатать рецепт

    Чизкейк с лимоном и маскарпоне без выпечки

    Этот восхитительный лимонный чизкейк с маскарпоне без запекания быстро готовится и идеально подходит для всех случаев. Сделайте это за два дня и охладите в холодильнике до подачи на стол.

    Время подготовки 20 минут

    Время охлаждения 4 часа

    Общее время 4 часа 20 минут

    Курс: десерт

    Кухня: итальянская

    Ключевое слово: лимонный чизкейк, чизкейк с маскарпоне, чизкейк без выпечки

    Порций: 16 порций

    калорий: 387 ккал

    Автор: angelakallison

    Стоимость: 9-10

    Ингредиенты

    Корочка
    • 2 стакана крошек из крекера
    • ½ стакана топленого масла
    • 2 столовые ложки сахара
    Начинка
    • 2 контейнера по 8 унций, размягченный сливочный сыр
    • 1 контейнер на 8 унций
    • 1 ½ стакана сахарной пудры
    • 2 лимона, цедры и сок
    • 1 чайная ложка ванили
    • ¾ стакана жирных сливок
    Топпинг
    • ½ стакана жирных сливок
    • 2 столовых ложки сахарной пудры
    • 9000 гарнир

    Инструкции

    • Для корки в большой миске смешайте крошки из крекера, топленое масло и сахар.Вылейте смесь крошек в форму для пружин и придавите форму, продвигаясь примерно на ½ дюйма вверх по бокам; отложить.

    • Для начинки взбить в большой миске маскарпоне и сливочный сыр с помощью электрического миксера на средней скорости до однородной массы. Добавьте сахарную пудру, цедру лимона, сок и ваниль и перемешайте до однородности.

    • В отдельной миске взбейте ¾ стакана жирных сливок до образования мягких пиков. Вмешайте взбитые сливки в смесь маскарпоне с помощью резиновой лопатки, пока начинка не станет однородной.

    • Вылить начинку в корку и распределить до однородной массы. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до застывания; минимум 4 часа.

    • Для начинки взбить жирные сливки до загустения, затем добавить сахарную пудру. Наложите на чизкейк и украсьте нарезанными лимонами.

    Примечания

    Этот восхитительный лимонный чизкейк с маскарпоне без запекания можно приготовить и даже заморозить. Только обязательно хранить в герметичной таре.

    • Facebook
    • Pinterest
    • Твиттер

    Чизкейк без выпечки — Волны на кухне

    Опубликовано 2018 г., последнее обновление 2020 г.

    Приготовьтесь к самому простому чизкейку, чтобы взбить жаркое лето — чизкейку No Bake Mascarpone!

    чизкейк без выпечки с финиковым сиропом, шоколадной солью и свежей клубникой

    Это тот сладко-соленый чизкейк, который хочется в жизни! Яркая, сливочная, лимонная и слегка подслащенная ванильная начинка из маскарпоне украшена лучшими из ярких свежих фруктов сезона! Сделайте это восхитительное шоу за 15 минут! Не нужно готовить или запекать!

    Почему этот рецепт работает

    • Не нужно готовить или запекать! Потому что некоторые летние дни чертовски жарки, чтобы готовить!
    • Супер быстро и просто! Минимум ингредиентов и всего 15 минут на приготовление!
    • Выдавить корочку кренделя! Кухонный комбайн упрощает приготовление этой корочки + не нужно раскатывать сложное тесто.Или не стесняйтесь использовать корочку, купленную в магазине. Я не скажу!
    • Топпинг для чизкейков универсален! Торт можно украсить самыми лучшими из сезонов свежими фруктами, орехами, цветами, моросящим дождем и многим другим! А это значит, что мы можем наслаждаться им в любое время года!

    Этот чизкейк без выпечки — ваш ответ на желание приготовить торт, не включая духовку! Немного ванили и лимона (сок + цедра) добавляют начинке маскарпоне идеальную цветочную пикантность!

    Как приготовить этот рецепт

    • Измельчите ингредиенты для корки в кухонном комбайне, выжмите их в форму для торта и заморозьте корочку, пока готовите начинку.
    • Смешайте ингредиенты начинки для чизкейка с маскарпоне в миске и равномерно распределите по корочке. Охладите корочку в течение часа. Если вы пропустите это время охлаждения, нарезка будет грязной.
    • Добавьте сверху любые свежие фрукты, орехи, съедобные цветы, морось и многое другое!

    Идеи для топпинга

    От радужных ягод, фермеры продают свежую клубнику до съедобных цветов, до моросящего финикового сиропа и засахаренных орехов пекан ~ Я украсила этот чизкейк без выпечки множеством разных способов!

    Добавьте самые яркие свежие фрукты сезона и сделайте радугу!
    как ягодный стиль омбре!

    Ноты и вариации

    Что делает его чизкейком без выпечки?

    В то время как классический чизкейк содержит яйца, которые помогают ему застыть при запекании в духовке, наш чизкейк без выпечки не содержит яиц и «застывает» при охлаждении в холодильнике.
    И нашу корочку запекать не нужно! Он стоит в морозильной камере. Выпечки в буквальном смысле НЕТ. Единственное необходимое тепло используется для растапливания масла для корки.

    Варианты

    Crust: Полностью настраиваемый! Замени крендели на крекеры, печенье Biscoff, ванильные вафли или любой другой крекер / печенье по вашему выбору, чтобы получить самую легкую корку, которую вы наверняка будете делать на повторении. Для еще более легкого приготовления купите готовую корочку.
    Масло: , если не содержит молочных продуктов, используйте кокосовое масло или его альтернативу.
    Начинка: маскарпоне можно заменить сливочным сыром в сочетании с жирными сливками или снисходительным молоком.
    Подсластители: Мед, кленовый сироп или сироп Just Date.
    Лимонный сок и цедра: Используйте любые цитрусовые, какие душе угодно! Кровавые апельсины? Ням? Мандарины? Конечно! Лайм? Почему бы нет! Это чизкейк с равными возможностями для цитрусовых. Просто имейте в виду, что цитрусовые варьируются от кисло-горько-сладких до кисло-сладких; соответственно отрегулируйте сладость.
    Начинка: Свежие или сушеные фрукты, орехи, цветы, морось и многое другое.Это все честная игра!

    Приготовление чизкейка без выпечки с опережением времени

    Сделайте этот чизкейк заранее, без начинки, и храните в холодильнике до 3 дней и в морозильной камере до недели. Разморозьте чизкейк в холодильнике или подавайте прямо из морозильной камеры.

    Советы повара

    • Раздавить крендели проще всего в кухонном комбайне, но если у вас его нет, попробуйте положить их в пакет Ziploc и перевернуть скалкой.
    • Для получения наилучшей корочки кренделя используйте соленые крендели и несоленое масло.
    • Чизкейк можно приготовить заранее и хранить в морозильной камере до недели и в холодильнике до 3 дней.
    • Час длительного охлаждения необходим для чистого нарезания.
    • Проявите креативность и игривость со своими начинками!

    Топили на чизкейке?

    Обязательно попробуйте этот чизкейк с маскарпоне и пурпурный сладкий картофель!

    Вы пробовали этот рецепт? Я хотел бы услышать об этом и увидеть это тоже! Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, сделайте снимок и отметьте его в Instagram с #DanielaGerson.Вы также можете подписаться на , подписавшись на меня, на Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы увидеть еще более красочно вкусную еду и всевозможные потрясающие приключения!

    Давайте сделаем фурор на кухне!

    с клубникой на стеблях Распечатать рецепт ]]>

    Чизкейк без выпечки

    Самый простой чизкейк без выпечки, который DEF хочет в своей жизни этим летом! Быстро приготовьте это солено-сладкое восхитительное угощение — готовка и выпечка не требуются!

    Время на подготовку 15 минут

    2 часа

    Общее время 15 минут

    Курс: десерт

    Кухня: калифорнийская

    Порций: 10

    Автор: Даниэла Герсон

    Ингредиенты

    Для корочки
    • 1 ½ стакана соленого кренделя
    • ½ стакана растопленного несоленого масла
    • 1/3 стакана светлого сахара для бровей
    ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ
    • 1 фунт сыра маскарпоне
    • 1 0004 / 4 стакана меда, кленового сиропа или финикового сиропа
    • 1 чайная ложка свежего лимонного сока
    • 1 чайная ложка тертой лимонной цедры
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта или пасты
    • 1 фунт свежих ягод, орехов, съедобных цветов или капель для посыпки по желанию

    Инструкции

    • В чашу кухонного комбайна добавьте крендель и взбивайте, пока не начнут образовываться маленькие крошки.Добавьте коричневый сахар и топленое масло и взбейте еще немного, пока все не смешается. Перелейте смесь в кастрюлю, придавив ее снизу и вверх.

    • Заморозить корочку до застывания, около 1 часа.

    • Для приготовления начинки смешайте маскарпоне, сироп Just Date, лимонный сок и ваниль в небольшой миске и перемешайте до однородной массы. Равномерно распределите смесь в остывшей тартанке и поставьте в холодильник на 1 час.

    • Верхний пирог с ягодами (или любым фруктом на ваш выбор) и наслаждайтесь!

    Notes

    • Раздавить крендели проще всего в кухонном комбайне, но если у вас его нет, попробуйте положить их в пакет Ziploc и перевернуть скалкой.
    • Для получения лучшего результата с корочкой кренделя используйте соленые крендели и несоленое масло.
    • Чизкейк можно приготовить заранее и хранить в морозильной камере до недели и в холодильнике до 3 дней.
    • Час длительного охлаждения необходим для чистого нарезания.
    • Проявите изобретательность и игриво с начинкой!
    Вы приготовили этот рецепт? Поделитесь и отметьте @DanielaGerson! Мне бы очень хотелось увидеть, чем вы его украсили и как вы делаете красочные волны на кухне!

    Чизкейк «Маскарпоне» с миндальной корочкой | Giada De Laurentiis

    Убрать выделение со всего

    Корочка:

    1 чашка нарезанного миндаля, слегка поджаренного

    2/3 стакана крошек крекера

    3 столовые ложки сахара

    1 столовая ложка несоленого сливочного масла, топленого

    Наполнение:

    2 упаковки сливочного сыра комнатной температуры

    2 упаковки (8 унций) сыра маскарпоне, комнатной температуры

    1 1/4 стакана сахара

    2 чайные ложки свежего лимонного сока

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    4 больших яйца, комнатной температуры

    Топпинг:

    1/2 стакана шоколадно-ореховой пасты (рекомендуется: Nutella)

    1/4 стакана взбитых сливок

    Лучший чизкейк без яиц [видео] — Домашняя кулинария мамы

    По этому рецепту получится ЛУЧШИЙ чизкейк без яиц, который вы когда-либо пробовали! Он невероятно кремовый и шелковистый, а также один из самых простых в приготовлении! Вкусный и тающий во рту классический десерт, который заставит всех просить секунды.Должен попробовать!

    Рецепт чизкейка без яиц

    Я в восторге от сегодняшнего рецепта. Это действительно ЛУЧШИЙ чизкейк без яиц !!!

    Должен признаться, что мне было немного страшно разрабатывать этот рецепт, поэтому я отложил его на некоторое время, пока моя дочь не спросила меня, может ли она съесть чизкейк на день рождения. Меня, конечно, немного удивила ее просьба, но я сразу поняла, что должна разработать для дочери рецепт вкуснейшего чизкейка.

    Итак, у меня получилось! Я был так доволен тем, как это получилось. Я имею в виду, что это не только выглядело красиво, но и было даже вкуснее.

    Это один из самых богатых и декадентских рецептов, которым я когда-либо делился со всеми вами. Этот чизкейк означает бизнес.

    Этот чизкейк без яиц вкусный, насыщенный, сливочный и гладкий! Ни опускания, ни центра растрескивания. Совершенство чизкейка во всех смыслах этого слова… Как я уже сказал, этот чизкейк означает БИЗНЕС.

    НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

    Проверьте точное количество и подробные инструкции в карточке рецептов внизу сообщения (прокрутите вниз).

    Корка:

    • Крекеры Грэма — около 27 квадратных листов крекера Грэма
    • Несоленое масло
    • Сахарный песок

    Начинка:

    • Сливки
    • Кукурузный крахмал
    • Вода
    • Сливочный сыр — обязательно жирный
    • Сахарный песок
    • Сметана
    • Сгущенное молоко с сахаром
    • Лимонный сок
    • Чистый ванильный экстракт клубничного соуса
    • необязательно)

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ФОТО РУКОВОДСТВО

    Проверьте точное количество и подробные инструкции в карточке рецептов внизу сообщения (прокрутите вниз).

    1 — Сделать корку

    Смешайте ингредиенты для корочки в миске и перемешайте вилкой до однородного состояния. Затем вы выдавите смесь корочки в подготовленную форму пружинной формы, покрыв дно и боковые стороны ровным слоем. Выпекайте корочку примерно 8-10 минут, пока она не затвердеет и не станет ароматной. Уберите на решетку, чтобы остыть не менее 30 минут перед наполнением.

    2 — Выполнение начинки

    • В миске среднего размера взбивайте сливки электрическим миксером до образования жестких пиков, примерно 2-3 минуты.Отложите в сторону.
    • Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске до получения однородной массы. Отложите в сторону.
    • Поместите сливочный сыр в емкость электрического миксера, взбивайте на низкой скорости 2–3 минуты, пока он не станет однородным и без комков. Добавьте сахар и сметану и продолжайте перемешивать до смешивания. Постепенно добавить сгущенное молоко и взбивать 1-2 минуты до кремообразного состояния. Добавьте лимонный сок, экстракт ванили и смесь кукурузного крахмала; взбить, пока хорошо не смешается. Выключите миксер.
    • Добавьте взбитые жирные сливки и аккуратно залепите фольгой с помощью лопатки.

    3 — Подготовка сковороды

    Возьмите два больших куска сверхпрочной фольги, поместите свою подпружиненную кастрюлю сверху и плотно согните ее по бокам, чтобы вода не просачивалась внутрь. Пружинная сковорода с вкладышем для мультиварки. Я кладу подпружиненный противень посередине вкладыша мультиварки, хватаю весь лишний багаж, скручиваю его и завязываю на конце узлом.

    4 — Вылейте начинку в подготовленную форму

    5 — Подготовка водяной бани

    Поместите чизкейк в большую жаровню и залейте горячей водой (избегая, конечно, чизкейка), пока она не достигнет середины края формы для чизкейка.

    6 — Выпекать

    Выпекайте до тех пор, пока не заметите, что края слегка припухли, а центр остается бледным. Это займет около 40 минут, но следите за ним ближе к концу, чтобы не перепечься, иначе он треснет. Затем выключите духовку, оставив чизкейк внутри еще на 40 минут.

    4 — Холодильник

    Через 40 минут выньте чизкейк из духовки, выньте его из водяной бани и оберните фольгой и дайте остыть при комнатной температуре.После того, как он остынет, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на шесть часов, но при желании можно оставить на ночь.

    СОВЕТОВ И УДОВЛЕТВОРЕНИЯ, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ЛУЧШИЙ БЕЗЯИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК:

    • Планируйте заранее! Чизкейк — один из тех десертов, которые нужно планировать заранее. Для запекания требуется много времени, и для охлаждения и застывания требуется много времени.
    • Убедитесь, что все ваши ингредиенты имеют комнатную температуру.
    • Не переживайте чизкейк, иначе он потрескается. Когда вы вынимаете его из духовки, центр чизкейка все еще должен качаться; он будет продолжать готовиться, пока он остынет на прилавке.
    • Хотите нарезать идеальный ломтик чизкейка? Воспользуйтесь тонким ножом, смоченным в горячей воде, а затем вытрите насухо. Повторяйте этот шаг перед каждым разрезом.

    ИНСТРУКЦИИ ПО ХРАНЕНИЮ И ЗАМОРАЖИВАНИЮ

    Магазин:

    Чизкейк без яиц можно хранить закрытым в холодильнике до пяти дней.

    Заморозка:

    Чизкейк без яиц можно заморозить на срок до трех месяцев.

    1. Сначала охладите чизкейк на прилавке перед замораживанием — вы можете не охлаждать его в холодильнике.
    2. Затем снимите внешний край формы для пружинной формы (оставьте основание).
    3. Затем оберните чизкейк и дно сковороды несколькими слоями полиэтиленовой пленки, а затем последним слоем алюминиевой фольги. Не замораживайте чизкейк с начинкой!

    Когда вы будете готовы съесть чизкейк, разморозьте его на ночь в холодильнике. Добавьте начинку перед подачей восхитительного чизкейка без яиц.

    БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЧИЗИКА, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

    Попробуйте мой легкий рецепт клубничного соуса

    Лучший чизкейк без яиц

    Ориана Ромеро

    По этому рецепту получится ЛУЧШИЙ чизкейк без яиц, который вы когда-либо пробовали! Он невероятно кремовый и шелковистый, а также один из самых простых в приготовлении! Вкусный и тающий во рту классический десерт, который заставит всех просить секунды.Должен попробовать!

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 1 час 20 минут

    Время охлаждения 6 часов

    Общее время 7 часов 35 минут

    Порции 12 ломтиков

    Ингредиенты

    1x2x3x

    Корочка:
    • 1 ¾ стакана (150 г) крошек крекера (около 27 квадратных листов крекера)
    • 1/3 стакана (75 г) несоленого сливочного масла, топленого
    • ¼ стакана (50 г) сахарный песок
    Начинка:
    • ½ стакана (120 мл) жирных сливок (я использую полножирные)
    • 3 столовые ложки (30 г) кукурузного крахмала
    • 3 столовые ложки (45 мл) воды
    • 24 унции (678) гр) жирный сливочный сыр, размягченный (3 упаковки по 8 унций)каждый)
    • 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
    • 1/2 стакана (120 г) сметаны
    • 1 банка (14 унций — 397 г) сгущенного молока с сахаром
    • 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
    • 2 чайные ложки (10 мл) чистого ванильного экстракта
    • Клубничный соус для сервировки (по желанию)

    Инструкции

    Корка:
    • Слегка смажьте 9-дюймовую круглую пружинную форму и выстелите ее пергаментной бумагой.

    • В средней миске смешайте крошки из муки грубого помола, масло и сахар с помощью вилки до равномерного увлажнения.

    • Вылейте смесь крошек в форму для пружин и вдавите крошки в основание и вверх по бокам. Совет: Используйте дно мерной чашки или стакана, чтобы равномерно придавить крошки. Охладите, пока не приготовите начинку.

    Заполнение:
    • Разогрейте духовку до 350º F (180º C).

    • В средней миске взбивайте сливки электрическим миксером до образования жестких пиков, примерно 2–3 минуты. Отложите в сторону.

    • Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске до получения однородной массы.Отложите в сторону.

    • Поместите сливочный сыр в емкость электрического миксера, взбивайте на низкой скорости 2–3 минуты, пока он не станет однородным и без комков. Добавьте сахар и сметану и продолжайте перемешивать до смешивания. Постепенно добавить сгущенное молоко и взбивать 1-2 минуты до кремообразного состояния. Добавьте лимонный сок, экстракт ванили и смесь кукурузного крахмала; взбить, пока хорошо не смешается. Выключите миксер.

    • Добавьте взбитые жирные сливки и аккуратно залейте фольгой с помощью лопатки.Отложите в сторону.

    Приготовьте сковороду:
    • Поместите форму для чизкейка на два больших куска прочной алюминиевой фольги и загните их по бокам (чтобы вода не просочилась в сырный пирог).

    • Вылить смесь чизкейка по корке; осторожно постучите, чтобы удалить пузырьки воздуха.

    Водяная баня:
    • Поместите чизкейк в большую жаровню и залейте горячей водой (конечно, избегая чизкейка) до тех пор, пока она не достигнет половины края формы для чизкейка.

    • Выпекайте при температуре 350º F (180º C) в течение 40 минут или до тех пор, пока края не станут едва вздутыми, но начинка станет бледной — вам не нужно золотисто-коричневый цвет.

    • Выключите духовку и оставьте дверцу закрытой еще на 40 минут (оставьте чизкейк внутри духовки). Чизкейк продолжит готовиться, но также начнет медленно остывать.

    • Через 40 минут достаньте чизкейк из духовки. Когда вы снимаете чизкейк, его центр должен покачиваться; он будет продолжать готовиться, пока он остынет на прилавке.Далее снимаем чизкейк с водяной бани и заворачиваем. Дайте остыть при комнатной температуре. Затем поставьте в холодильник минимум на 6 часов или на ночь (лучше).

    • Ослабьте чизкейк с боков противня, проведя тонкой металлической лопаткой по внутреннему краю. Разложить и переложить на тарелку для торта.

    МАГАЗИН: Лимонный чизкейк без яиц можно хранить закрытым в холодильнике до пяти дней. FREEZE: Лимонный чизкейк без яиц можно замораживать на срок до трех месяцев.
    1. Сначала охладите чизкейк на прилавке перед замораживанием — вы можете не охлаждать его в холодильнике.
    2. Затем снимите внешний край поддона пружинной формы (оставьте основание).
    3. Затем оберните чизкейк и дно сковороды несколькими слоями полиэтиленовой пленки, а затем последним слоем алюминиевой фольги. Не замораживайте чизкейк с начинкой!
    Когда вы будете готовы съесть чизкейк, разморозьте его на ночь в холодильнике. Добавьте начинку перед подачей восхитительного лимонного чизкейка без яиц. СОВЕТЫ: ​​
    • Планируйте заранее! Чизкейк — один из тех десертов, которые нужно планировать заранее. Чтобы остыть и застыть, нужно много времени.
    • Правильно отмерьте ингредиенты. Я настоятельно рекомендую использовать кухонные весы.
    • Разогрейте духовку как минимум за 15 минут перед тем, как начать, чтобы дать ей достаточно времени для достижения идеальной температуры рецепта.
    • Протекающие сковороды — заклятый враг чизкейков. После многих лет изготовления чизкейков я пришел к выводу, что большинство сковородок с пружинной формой протекает, поэтому, чтобы избежать утечки воды, я предпочитаю оборачивать сковороду с двойным слоем прочной фольги, а затем вкладышем для медленноварки.Для этого я помещаю подпружиненную форму в середину вкладыша мультиварки, хватаю весь лишний багаж, наматываю его и завязываю узел узлом, закрывая нижнюю сторону и доходя до самого верха.
    • Духовки разные, поэтому время выпечки всегда приблизительное. Термостаты духовки иногда работают неточно, и все это влияет на время выпечки, так что следите за вещами.
    • Не переваривайте чизкейк, иначе он потрескается. Когда вы вынимаете его из духовки, центр чизкейка все еще должен качаться; он будет продолжать готовиться, пока он остынет на прилавке.
    • Чтобы предотвратить образование трещин при охлаждении, важно отделить чизкейк от стенок формы после выпекания. Сначала остудите чизкейк на решетке 15 минут. Затем осторожно проведите ножом между чизкейком и внутренней стороной сковороды. Пока не снимайте стенки сковороды.
    • Дайте чизкейку остыть в холодильнике не менее 6 часов, прежде чем приступить к нарезке. Для очень чистого среза используйте теплый нож (лучший способ согреть нож — это промыть его горячей водой, а затем высушить непосредственно перед разрезанием) и протирать нож между разрезами.
    ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ БЕЗЯСНЫХ РЕЦЕПТОВ ЧИЗИКА? Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже! Обратите внимание, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от используемых продуктов.

    Nutrition

    Калорий: 421 ккал Углеводы: 31 г Белки: 4 г Жиры: 31 г Насыщенные жиры: 17 г Холестерин: 94 мг Натрий: 275 мг Калий: 161 мг Сахар: 22 г Витамин A: 1140 МЕ Витамин C: 3,7 мг 900 мг Кальций: 89 мг Вы приготовили этот рецепт? Я хочу видеть ваши вкусные фотографии! Отметьте @mommyshomecooking в Instagram и хэштег #mommyshomecooking или присоединитесь к моей частной группе в Facebook

    Десертный курс

    Кухня Американская

    Калорийность 421

    Ключевое слово чизкейк десерт без яиц Рецепт без яиц

    Полное руководство по выпечке без яиц!

    Включает более 70 простых в приготовлении рецептов, а также полноцветные фотографии, подробные инструкции и полезные советы для получения впечатляющих результатов.

    Заказать сейчас!

    Выпечка без яиц Часто задаваемые вопросы

    Вы спросили, и я ответил! Прочтите несколько ответов на наиболее часто задаваемые вопросы о выпечке без яиц.

    РЕКОМЕНДУЕМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ


    Любите то, что видите? Подпишитесь на Mommy’s Home Cooking, чтобы не пропустить ни одного рецепта! Следуйте за Instagram , Pinterest , Twitter и Facebook , чтобы получить больше удовольствия!

    Рецепт был опубликован в апреле 2018 г., дополнительные советы добавлены в июле 2021 г.

    Итальянский чизкейк с маскарпоне и рикоттой

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер я зарабатываю комиссию.

    Перейти к рецепту

    У меня есть только три слова, чтобы описать этот итальянский чизкейк с маскарпоне и рикоттой: To. Умереть. Для.

    Хорошо, я солгал. У меня есть еще слова. И картинки.

    Этот чизкейк с рикоттой очень легкий и почти пушистый благодаря текстуре самой рикотты. Он не такой плотный, как вы ожидаете от традиционного чизкейка, что для меня просто потрясающе! Так что, если вас иногда отталкивает густота традиционного чизкейка, вам понравится этот более легкий вариант.

    Какие ингредиенты необходимы для приготовления этого чизкейка с маскарпоне и рикоттой?

    Этот чизкейк сделан из смеси трех сливочных сыров — сливочного сыра, рикотты и маскарпоне. Вам также понадобятся сахар, яйца, экстракт ванили и миндаля и лимонный сок, чтобы придать ему действительно приятную глубину вкуса. Конечно, вам также понадобится корочка, и я поделюсь с вами своим любимым домашним, но очень простым способом приготовления этого чизкейка.

    Чем этот чизкейк с маскарпоне и рикоттой отличается от традиционного чизкейка?

    Вкус тоже немного другой, как и следовало ожидать.Мягкий вкус рикотты, смешанной с маскарпоне, делает чизкейк гораздо менее насыщенным, чем то, что вы, возможно, знакомы.

    Лично я не люблю такие насыщенные десерты. Когда я перехожу к десерту, я обычно довольно сыт после обеда, так что богатого десерта может быть слишком много.

    Вам понравится усиление вкуса, которое дает тонкая смесь экстракта миндаля, ванили и лимонного сока!

    Все дело в сыре — маскарпоне и рикотте. Новые лучшие друзья Cheesecake.

    Использование этих двух менее распространенных сыров в смеси со знакомым сливочным сыром — вот что действительно отличает этот рецепт от других рецептов чизкейков.Однако его так же легко приготовить, как и любой другой чизкейк, который вы, возможно, приготовили раньше.

    Если у вас мало времени, можно даже схитрить и использовать готовое тесто. Тем не менее, миндальная корочка действительно хороша, и ее действительно не так сложно приготовить.

    Посмотрите пошагово, как приготовить этот чизкейк.

    Это простой рецепт, если вы будете следовать инструкциям. Посмотрите это короткое видео, в котором показан каждый шаг и различные идеи топпинга:

    На какой сковороде приготовить чизкейк?

    Для приготовления настоящего чизкейка вам понадобится специальная сковорода — пружинная форма.Они выглядят так: Для этого рецепта вам понадобится 9-дюймовая пружинная форма. Пружинная форма имеет дно, которое после приготовления чизкейка отделяется от боковых сторон.

    Эта специальная сковорода — это то, что придает вашему чизкейку идеальную низкопрофильную форму с плоским верхом, которую вы видите в ресторанах, но чтобы по-настоящему сделать чизкейк идеальным, его нужно испечь на водяной бане.

    Водяная баня — это важный метод, который, , предотвращает растрескивание верхней части чизкейка. .Это несложно, не пропускайте этот шаг!

    С водяной баней вы получите идеально гладкую и плоскую поверхность вашего чизкейка, как это:

    Прочтите приведенные ниже инструкции по рецепту для получения дополнительных объяснений и посмотрите видео, чтобы узнать, как настроить водяную баню. Это довольно просто, если у вас есть подходящие инструменты, и вы действительно почувствуете себя профессионалом после того, как сделаете это один или два раза.

    Как приготовить легкую и вкусную медово-овсяную корочку с миндалем

    Что касается корочки, то вот батончики мюсли, с которых я начинаю как очень полезный ярлык:

    Вы можете найти их в большинстве продуктовых магазинов в проходе с закусками или возле батончиков для завтрака.Они есть в самых популярных магазинах, таких как Walmart и Target. Если вы не можете их найти, то традиционный крекер из Грэма тоже подойдет. Или вы можете заказать их на Amazon.

    Затем просто добавьте миндаль для добавления орехового вкуса и используйте немного масла и щепотку соли, чтобы связать все вместе и получить легкую и вкусную домашнюю корочку!

    Другие полезные инструменты для приготовления этого чизкейка с маскарпоне и рикоттой:

    Любите десерт?

    Просмотреть все мои рецепты десертов

    Получите ежемесячное вдохновение для рецептов!

    Я обычно раз в месяц отправляю электронное письмо с предложениями сезонных рецептов.Когда вы зарегистрируетесь, я также пришлю вам распечатанный планировщик питания и список покупок, который я использую.

    Подпишитесь на рассылку новостей здесь

    Пока вы здесь, изучите другие мои самые популярные рецепты:


    Этот рецепт чизкейка с маскарпоне и рикоттой был показан на Sew It Cook It Craft It и Sweet Little Bluebird!

    • Разогрейте духовку до 325˚F.

    • Для корки: измельчите вместе батончики овсянки и миндаль, используя кухонный комбайн или ступку с пестиком.Добавить растопленное масло и соль и прижать к дну полностью смазанной маслом сковороды.

    • Выпекайте 10 минут при 325˚. Дайте остыть. Смешать сахар и муку и посыпать корочкой. (Это предотвратит отсыревание корки).

    • Подготовьте водяную баню: оберните дно вашей пружинной формы одним листом фольги, поднимаясь до краев, и загните по верхнему краю пружинной формы. Это заблокирует попадание воды.Поместите противень в форму для запекания и отставьте в сторону.

    • Для начинки: взбить сливочный сыр, сыр маскарпоне, сыр рикотта и сахар в большой миске до получения однородной массы. Добавьте лимонный сок, ваниль и миндальный экстракт. Смешайте яйца по одному. Вылейте смесь чизкейка в форму поверх слоя корочки.

    • Наполните жаровню горячей водой до половины края формы с пружинной формой. Вот отличное видео с allrecipes.com, если вам нужны наглядные пособия по приготовлению водяной бани для чизкейка!
    • Выпекайте при температуре 325˚ до тех пор, пока центр чизкейка не перестанет шататься при встряхивании, примерно 1 час 5 минут.Дайте остыть, затем поставьте в холодильник, желательно на ночь.

    Самый сливочный, самый восхитительный нью-йоркский чизкейк

    По этому классическому рецепту нью-йоркского чизкейка получается насыщенный, сливочный и плотный торт, который не требует водяной бани, как во многих других рецептах, поэтому его легко приготовить. Это один из лучших чизкейков, которые я когда-либо пробовала — он потрясающий на вкус! Чтобы узнать, как сделать его идеальным, прочитайте все мои советы в посте ниже.

    Если вы искали самый насыщенный и сливочный чизкейк, этот чизкейк в нью-йоркском стиле может быть именно тем! С первого укуса это полностью застало меня врасплох.Текстура мечтательно-кремовая, а вкус безумно хорош.

    Этот торт очень похож на мой классический рецепт чизкейка, который я опубликовал некоторое время назад, но в этом используется дополнительный яичный желток и кукурузный крахмал и он выпекается без водяной бани (теперь я добавил этот вариант в инструкции к другому рецепт тоже).

    Что такое чизкейк «Нью-Йорк»

    Чизкейк «Нью-Йорк» известен своей кремовой атласной текстурой. Он насыщенный, плотный и высокий с плоским верхом — именно такой, как я люблю свой чизкейк.Он сделан из сливочного сыра, яиц, яичных желтков и жирных сливок или сметаны, чтобы придать им сочность и гладкую консистенцию. Иногда для придания свежести приправляют лимоном.

    Чизкейк не выпекается на водяной бане, а выпекается при высокой температуре в течение нескольких минут, а затем при низкой температуре, чтобы внутри оставался кремообразный.

    Некоторые говорят, что вы не можете съесть больше, чем небольшой кусочек этого чизкейка, потому что он довольно тяжелый, но не я. Я возьму 2 больших, пожалуйста!

    Как приготовить домашний чизкейк «Нью-Йорк»

    Корочка

    Корочку легко сделать из смеси печенья, сахара и топленого масла.Он запекается несколько минут, прежде чем добавить начинку, чтобы он был хрустящим и не кашицеобразным.

    Используйте крекеры из Грэма, если они есть, или ванильные вафли или пищеварительное печенье, которые более распространены в Европе. Даже если вы используете сладкое печенье, не упускайте сахар, потому что он действует как клей, придает корке твердую текстуру и сохраняет форму.

    Начинка

    Начинка состоит из сливочного сыра, сахара, яиц и яичного желтка, кукурузного крахмала, цедры лимона (рекомендую не исключать) и жирных сливок.Если вам нравятся сырники со сметаной, вместо жирных сливок можно использовать сметану. Я предпочитаю сливки каждый раз из-за текстуры, которую они придают чизкейку.

    Необязательно использовать сливочный сыр кирпичного типа. Можно использовать сливочный сырный спред, содержащий около 30% жира (или чуть меньше). Сыр должен иметь густую консистенцию. Нежирный сыр более тонкий, и если вы его используете, чизкейк не будет таким насыщенным и плотным.

    Ингредиенты смешиваются в миксере на низкой-средней скорости.Цель состоит в том, чтобы хорошо перемешать ингредиенты, не добавляя в тесто слишком много воздуха.

    Выпечка

    Пирог выпекается при 425 ° F / 220 ° C в течение 10 минут, затем в течение 60 минут при 225 ° F / 110 ° C. Центр должен быть слегка шатким. Не открывайте дверцу духовки во время выпечки, так как это может привести к появлению трещин. Затем выключите духовку, приоткройте дверцу духовки и дайте пирогу остыть внутри, не касаясь его, примерно в течение часа. Это также предотвратит растрескивание коржа.Переложите торт на решетку и дайте полностью остыть. Поместите в холодильник минимум на 12 часов до застывания. Наилучший вкус через 24 часа. Хорошо хранится в холодильнике несколько дней.

    Еще чизкейки:

    : 30 минут

    : 1 час 20 минут

    : 1 час 50 минут

    ВЫХОД: 12 порций


    Крах

    • 1 и 1/2 чашки (150 г ) крекер из Грэма, пищеварительное печенье или крошки ванильных вафель (измельчите в кухонном комбайне до мелкого помола)
    • 2 столовые ложки сахарного песка
    • 4 и 1/2 столовые ложки (65 г) несоленого сливочного масла, топленого

    Начинка

    • 32 унции (900 г) жирного сливочного сыра комнатной температуры
    • 1 и 1/8 чашки (225 г / 8 унций)) сахарный песок
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
    • 4 больших яйца плюс 1 яичный желток, при комнатной температуре
    • 1/2 стакана (120 мл) жирных сливок
    • 1 и 1/2 чайных ложки чистого экстракта ванили
    • Тертая цедра лимона из 1 маленький лимон (1 чайная ложка)
    1. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F. Оберните внешнюю часть 9-дюймовой пружинной формы (нижнюю и боковые стороны) большим куском фольги.

    2. В миске среднего размера смешайте крошки, сахар и топленое масло и перемешайте до однородности и увлажнения.Выдавить смесь на дно подготовленной сковороды, чтобы получился ровный слой крошек. Выпекать 8-9 минут до золотистой корочки. Дайте полностью остыть на решетке. Тем временем приготовьте начинку.

    3. Увеличьте температуру духовки до 425 ° F / 220 ° C.

    4. Взбейте сливочный сыр на средне-низкой скорости в миксере с лопастями 1-2 минуты до получения однородной массы и без комков. Добавьте сахар и взбивайте до однородной массы. При необходимости соскребите стенки и дно миски.Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте до однородной массы. Добавьте яйца и взбивайте, пока они полностью не смешаются. Добавьте сливки, экстракт ванили и цедру лимона и взбивайте до однородной консистенции. Вылить тесто на остывшую корочку и равномерно распределить.

    5. Выпекайте пирог в течение 10 минут, затем снизьте температуру до 225 ° F / 110 ° C и продолжайте выпекать в течение 60 минут, пока стороны не сравняются, но центр все еще будет слегка шататься (некоторые комментарии предполагали, что этого времени недостаточно для выпечки. Я выпекал это так много раз, и это работает.Если вы не уверены, точная ли температура в духовке или если время выпечки обычно больше, чем указано в рецепте, вы можете добавить еще 10-20 минут и не открывать дверцу духовки слишком много раз). Мой чизкейк всегда становится золотисто-коричневым по краям, но если ваш нет, ничего страшного, просто доверьтесь рецепту 🙂 Выключите духовку, приоткройте дверцу духовки немного или наполовину, чтобы впустить холодный воздух, и оставьте пирог в духовке на 60 минут. Это предотвратит растрескивание торта и сохранит кремовую консистенцию.Переложите торт на решетку и дайте остыть до комнатной температуры. Накройте торт полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 12 часов.

    6. Чизкейк можно хранить в холодильнике до 5 дней.

    Лучший чизкейк с маскарпоне, который у вас когда-либо был

    Когда мне было 10 лет, я прошел через странную стадию чизкейка. У моей мамы была большая поваренная книга с чизкейками, а я приходила из школы и готовила мраморный или клубничный, просто для развлечения.Это было так случайно! Но пока все были хороши, сегодня Йоси из кв. «2B Baking Co.» делится самым вкусным рецептом с добавлением ложки маскарпоне (насколько он идеален для званого обеда?)…

    Чизкейк с маскарпоне
    Автор Йоси Арефи из кв. 2Б Хлебопекарная Компания

    Мой идеальный чизкейк немного терпкий и сладкий. Сторонники чизкейков в нью-йоркском стиле могут посмеяться над добавлением в этот рецепт большой дозы маскарпоне, но это делает начинку невероятно кремовой и легкой.Это также прекрасная основа для начинки из сезонных фруктов. Летом попробуйте нарезанные косточковые фрукты или ягоды; Весной вкусным дополнением станет компот из клубники или ревеня. Обжаренные яблоки и груши прекрасны осенью, а зимой прекрасным дополнением станут засахаренные цитрусовые (клементины на фото выше) или цитрусовый творог.

    Несколько полезных советов по успеху чизкейка:

    — Убедитесь, что ингредиенты, особенно сливочный сыр, имеют комнатную температуру, прежде чем начинать перемешивать начинку.Из холодного сливочного сыра и яиц получится комковатое тесто для чизкейка.
    — Если вы забыли достать яйца из холодильника заранее, их можно подогреть в миске с горячей водой из-под крана в течение примерно десяти минут. Тщательно просушите их перед использованием.

    — Оберните дно сковороды алюминиевой фольгой и готовьте чизкейк на водяной бане, чтобы предотвратить растрескивание. Кроме того, выключите духовку и дайте чизкейку остыть при слегка приоткрытой дверце, чтобы не было трещин.

    — Чтобы получить чистые ломтики, убедитесь, что чизкейк полностью охладился, и нарежьте его длинным тонким ножом, пропущенным под горячей водой.Просушите ножом между надрезами.

    Рецепт: чизкейк с маскарпоне
    по рецепту Дори Гринспен

    Для корочки:
    1 ¾ стакана крошек из крекеров Грэм (примерно из 2 упаковок крекеров)
    2 ст. сахар
    соль щепотка
    4 ст. сливочное масло

    Разогрейте духовку до 350º. Смажьте маслом внутреннюю часть 9-дюймовой формы с пружинными формами и оберните дно формы двойным слоем алюминиевой фольги. Подготовленную форму выложить на противень.

    В средней миске смешайте крошки крекера, сахар и соль.Добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте, чтобы все крошки увлажнились. Вылейте смесь крошек в подготовленную сковороду и пальцами аккуратно надавите на дно и до середины стенок сковороды, чтобы он ровным слоем. Если у вас возникли проблемы с равномерным слоем, используйте стакан с прямыми стенками или мерный стакан, чтобы аккуратно прижать смесь крошек по бокам и по углам. Заморозьте корочку на 10 минут, пока духовка нагревается.

    Поместите противень в духовку и выпекайте, пока корочка не станет слегка коричневой и ароматной, около 10 минут.Уменьшите духовку до 325º.

    Для начинки:
    2 фунта (32 унции) сливочного сыра, комнатной температуры
    1 ¼ чашки сахара
    ½ чайной ложки. соль
    2 ч. экстракт ванили
    ½ ч. л. цедра лимона
    4 больших яйца, комнатная температура
    1 ⅓ чашки сыра маскарпоне, комнатная температура

    С помощью настольного миксера или ручного электрического миксера взбейте сливочный сыр в большой миске, пока он не станет легким и очень гладким, около 4 минут.

    При работе миксера на средней низкой скорости медленно влейте сахар, затем соль.Взбивать еще 3 минуты. Добавьте экстракт ванили и цедру лимона.

    Добавьте яйца по одному и взбивайте в течение полной минуты после каждого яйца. Очистите миску, уменьшите скорость до низкой. Добавьте маскарпоне и тщательно перемешайте. Вылейте смесь в подготовленную корочку. Тесто поднимется до верхней части формы с пружинной формой.

    Поместите противень в форму для запекания (на фотографиях выше я использовал большую сковороду) и поместите на центральную решетку духовки. Наполните жаровню достаточным количеством (очень) горячей воды из-под крана или кипящей воды, чтобы она доходила до середины стенок формы с пружинной формой.Закройте дверцу духовки и выпекайте чизкейк до тех пор, пока он не станет слегка золотистым и начинка не застынет, но все еще будет слегка шататься в центре, около 90 минут.

    Выключите духовку и приоткройте дверцу деревянной ложкой. Дайте чизкейку остыть на водяной бане в течение часа. Через час аккуратно выньте противень из духовки и поднимите форму из воды. Осторожно снимите фольгу со дна сковороды и поставьте сковороду на решетку для охлаждения. Проведите ножом по верхнему краю чизкейка, чтобы отделить его от формы.Дайте чизкейку остыть до комнатной температуры, затем накройте верх полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, прежде чем нарезать ломтиками.

    Leave a Reply