Черный лес рецепт торта: Торт Черный лес пошаговый рецепт

Содержание

Торт Черный лес пошаговый рецепт

Милые мои девочки-красавицы, с наступающим прекрасным весенним праздником — 8 марта! Сегодня угощу вас очень вкусным, эффектным и нарядным тортом, который называется Черный лес (Шварцвальд, Шварцвальдский торт). Нежный шоколадный бисквит, бархатный шоколадный крем, воздушные взбитые сливки, сочная вишня и шоколад — самый настоящий подарок для нас, сладкоежек!

Пошаговый рецепт торта Черный лес я сделала очень и очень подробным, с большим количеством фотографий, важными заметками и нюансами, которые помогут и вам приготовить этот десерт у себя дома. Шварцвальд — торт не очень простой в исполнении, тем более что делать его придется не несколько часов, а два дня. Правда, результат того стоит, поверьте!

Основой торта Черный лес (Шварцвальд) станет генуэзский шоколадный бисквит. В отличие от простого шоколадного бисквита в рецепт первого входит приличное количество сливочного масла, что делает выпечку сочнее и ароматнее. А еще важно использовать несладкий порошок какао хорошего качества.

Шоколадный крем, которым мы будем прослаивать бисквитные коржи, готовится из жирных сливок и темного шоколада. Тут можно поиграться и взять сливки меньшей жирности, да и шоколад, к примеру, молочный. Этот как вариант, но лучше не вступать от оригинального рецепта.

Для вишневой начинки отлично подойдут не только свежие ягоды. Вы можете запросто купить замороженные (или достать из своих запасов), что я всегда и делаю. Это очень удобно — торт Черный лес (Шварцвальд) можно приготовить в любое время года.

По поводу коктейльной вишни: это элемент декора, изюминка этого шоколадного торта, поэтому для торжественного случая советую прикупить баночку этого аппетитного съедобного украшения. Если коктейльной вишни нет в продаже, просто немного измените внешний вид готового торта. Кстати, неиспользованные ягоды из банки для длительного хранения заморозьте (без сиропа) — после оттаивания они не теряют своих качеств.

Очень важная составляющая рецепта торта Черный лес (Шварцвальд), без которой не обойтись — это жирные сливки. Для взбивания принято использовать сливки жирностью 32-35% — они должны быть свежими и холодными. Если по какой-то причине не удалось их найти в продаже, приготовьте сливки своими руками (у меня есть проверенный рецепт). К слову, если очень переживаете за стабильность сливочного крема (вдруг потечет?) купите специальный закрепитель для сливок (он продается в миниатюрных пакетиках в отделах, где ванильный сахар, разрыхлитель и другие полезные на кухне штуки).

Из указанного количества используемых в рецепте ингредиентов получается довольно большой домашний тортик — весом 2 кг 300 граммов. Его хватит, чтобы угостить компанию из 8-10 человек. Обязательно приготовьте Шварцвальдский торт — это праздник вкусов, ароматов и текстур в одном десерте!

ТОРТ «ЧЕРНЫЙ ЛЕС» – Mary Bakery

ТОРТ «ЧЕРНЫЙ ЛЕС»

«Черный лес» — изысканный и элегантный — отличный вариант для марафона тортов, поэтому именно его я предлагаю испечь всем участникам третьего этапа марафона #marybakery_12cakes ! Этот торт готовить совсем не сложно, однако успех во многом будет зависеть от качества продуктов, а именно — сливок. Во всех рецептах «Черного леса», что вы можете встретить, крем как внутри торта так и для декора — сливочный. Поэтому чем лучше сливки, тем лучше они взобьются и будут вкуснее. В остальном основа торта — это разные вариации бисквита, я для себя выбрала

вариант классического бисквита, так же встречается вариант бисквита с добавлением сливочного масла или со взбиванием яиц на водяной бане.

В идеале для этого торта использовать кирш (вишневую водку), но так же подойдут и другие вишневые настойки и ликеры. Если у вас нет такого алкоголя для пропитки, используйте коньяк, он отлично подойдет к вишне и шоколаду.

Вишню можно использовать как замороженную, так и консервированнуюили свежую, именно это делает «Черный лес» универсальным в любое время года. Для меня это скорее зимний торт, при этом приготовить и отснять рецепт этого торта для сайта мне всегда хотелось именно летом в сезон вишни.

Ингредиенты

На форму 18 см

Для бисквита:

  • 4 яйца (отделить желтки от белков)
  • 65 гр сахара (1)
  • 65 гр сахара (2)
  • 110 гр муки
  • 20 гр какао

Вишневое компоте:

  • 300 гр вишни
  • 10 мл кирша (я использовала ликер)
  • 10 гр кукурузного крахмала
  • сахар по вкусу (я добавила 50 гр)

Шоколадно-сливочный крем:

  • 300 гр сливок 33-35%
  • 100 гр шоколада от 70% какао

Для декора:

  • 250 гр сливок 33-35%
  • 20-30 гр сахарной пудры (по вкусу)
  • 100 гр шоколада

Рецепт

Бисквит:

Ничем не отличается от приготовления классического бисквита, только сначала муку необходимо просеять с какао и учесть, что при добавлении какао бисквит поднимется не так высоко и будет чуть плотнее, так как какао вбирает в себя много влаги.

  1. Муку просеять с какао, желтки отделить от белков. Духовку разогреть до 180С.
  2. Желтки взбить с сахаром (1) до пышной светлой массы. Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром (2).
  3. Треть белков примешать к тесту. Затем всыпать всю муку и аккуратно перемешать лопаточкой до однородной консистенции, чтобы не осталось кусочков сухой муки.
  4. Последними добавить оставшиеся белки и аккуратно их перемешать, чтобы консистенция стала однородной, и при этом тесто осталось пышным.
  5. Выложить тесто в форму (застелено должно быть только дно!) и поставить в разогретую духовку на 30-35 минут до готовности. После того как бисквит будет готов (если воткнуть шпажку, то она должна остаться сухой), перевернуть бисквит прям в форме и оставить остывать на решетке на 10-15 минут.

Вишневое компоте:

  1. Если вишня свежая, то нужно удалить косточки. Если замороженная, то ее надо предварительно разморозить и слить сок (его можно будет использовать для пропитки).
  2. Соединить в сотейнике вишню, сахар, кирш и крахмал, поставить на средний огонь. Помешивая, довести до кипения и держать на огне 3-5 минут до загустения. Дать остыть.

Сливочно-шоколадный крем:

  1. Сливки с шоколадом поставить на водяную баню и постоянно помешивать до растворения шоколада. Затем полученные шоколадные сливки поставить в холодильник до полного остывания.
  2. После того, как сливки с шоколадом остынут, взбить их миксером на большой скорости до плотной кремовой консистенции.

Шоколадный декор:

  1. Разделить шоколад: 60 гр поставить на водяную баню, а 40 гр мелко порубить.
  2. Когда 60 гр растопятся на водяной бане, убрать миску с огня и добавить 40 гр рубленного шоколада. Перемешать до однородной консистенции.
  3. Выложить шоколад на силиконовый коврик/бумагу/тарелку или на другую удобную поверхность. Разровнять тонким слоем и дать шоколаду застыть.
  4. Когда шоколад застынет, с помощью ножа сделать стружку.

Сборка торта:

  1. Бисквит разрезать на три коржа. Приготовить простой сироп (1:1 сахар и вода) с небольшим добавлением кирша. Немного пропитать коржи.
  2. На подложку выложить немного крема, чтобы корж “приклеился к подложке”. Кругом выложить шоколадный крем (это нужно для того, чтобы вишня под весом тортом не вылазила с боков торта, портя декор), внутри положить вишню. Сверху выложить еще крема, немного разравнять его и накрыть вторым коржом.
  3. Так повторить со всеми коржами.
  4. Взбить сливки с сахарной пудрой и этим кремом покрыть торт, выравнивая бока.
  5. Украсить можно, отсадив крем по кругу с помощью насадки (я использовала насадку «закрытая звезда»), добавив вишню и шоколадную стружку.
  6. Дать торту постоять 2-3 часа перед подачей.

Основные ингредиенты: вишня, какао, шоколад

Торт «Черный лес» со свежей вишней рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Сметана ½ кг

Сливочное масло 50 г

Куриное яйцо 3 штуки

Сахар 0,699 стакана

Пшеничная мука 1,299 стакана

Сода ½ чайной ложки

Какао-порошок 1 чайная ложка

Сахарная пудра ½ стакана

Торт Черный лес классический с вишней Шварцвальд рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать классический вишневый торт Черный лес? Первым делом необходимо приготовить шоколадный бисквит. Подготовьте для него все необходимое. Муку и крахмал просейте через сито, чтобы насытить кислородом. Какао берите натуральное, без добавления сахара. Я какао тоже просеиваю через сито. В нем бывают комочки, которые потом не растворяются в тесте. Сливочное масло растопите.

  • Шаг 2:

    Для приготовления бисквита соедините яйца с сахаром и поставьте на водяную баню. Постоянно помешивая, доведите до температуры в 43 градуса (смесь должна быть немного теплее температуры тела).

  • Шаг 3:

    Затем снимите чашу с огня и взбейте яйца с сахаром в пышную и воздушную пену. При этом масса очень увеличится в размере.

  • Шаг 4:

    Вмешайте вручную, венчиком муку, крахмал, какао и соду. Все перемешивайте аккуратно, снизу вверх, чтобы тесто оставалось пышным. Ориентируйтесь на консистенцию теста, потому что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Тесто должно быть в меру жидкое, не крутое.

  • Шаг 5:

    Понемногу добавляйте растопленное сливочное масло и вмешивайте его в тесто.

  • Шаг 6:

    Для выпечки берите разъемную форму 18-20 см. Дно формы застелите пергаментом и зажмите его бортиками. Перелейте готовое тесто в форму. Форму с тестом немного покрутите в одну сторону. Это необходимо для того, чтобы тесто распределилось равномернее и не поднималось горкой при выпечке. Поставьте тесто в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 45-60 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

  • Шаг 7:

    Готовности бисквита можно проверить, проткнув его деревянной шпажкой. Если она останется сухая, то бисквит готов. Готовый бисквит будет немного пружинить при надавливании. Извлеките бисквит из формы, остудите, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь, чтобы он отлежался. Такой бисквит будет легче резаться. Разрежьте отлежавшийся бисквит на 3 коржа.

  • Шаг 8:

    Для приготовления вишневой начинки возьмите вишню и сахар.

  • Шаг 9:

    Доведите вишню с сахаром до кипения и проварите 3-4 минуты. Затем остудите. Откиньте на дуршлаг. Вишня пойдет для торта, а оставшимся соком пропитайте бисквитные коржи.

  • Шаг 10:

    Для приготовления крема соедините сливки, жирностью 33-35% с сахарной пудрой и взбейте до получения пышного, стабильного крема. Отделите 1/3 крема для украшения. А в оставшийся крем вмешайте какао.

  • Шаг 11:

    Пропитанные бисквитные коржи промажьте кремом и выложите в начинку ягоды вишни.

  • Шаг 12:

    Соберите торт.

  • Шаг 13:

    Для украшения можно натереть шоколад на терке или сделать шоколадную стружку. Для этого поместите шоколад в микроволновку 5-7 секунд. Стружка легко делается ножом для чистки овощей. Шоколаду может понадобиться несколько подходов подогрева. Он не должен таять. Но нож должен плавно по нему идти.

  • Шаг 14:

    Торт немного обмажьте отложенным кремом по бокам. Затем обсыпьте бока шоколадом. Верх украсьте шапочками крема и коктейльными вишенками, а цент засыпьте шоколадными завитками. Готовый торт поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл и хорошо пропитался.

  • Шаг 15:

    Приятного чаепития!

  • Торт «Черный лес», классический рецепт с фото пошагово

    Легкий и воздушный, ароматный и насыщенный, великолепный и тающий во рту  шварцвальдский торт Черный лес. Но даже такое описание абсолютно не может передать, насколько потрясающе вкусен этот шедевр национальной немецкой кухни. Название десерта может звучать немного иначе, напомним, ведь слово schwaldwarz в русскоязычном переводе звучит как «черный лес».

    Классический рецепт торта состоит из шоколадного бисквита, пышного сливочного крема, ягодной начинки, пропитки и шоколадных украшений.

    Шоколадный бисквит с шоколадным кремом, который очень сильно выделяет домашнюю выпечку от покупной. Очень вкусные и очень хорошие вишни.

    Шоколадный бисквит для торта Черный лес

    Важно, в каких формах выпекаются бисквиты. Правильнее это делать просто в кольце, подстелив под низ бумагу, получается проще, чем в форме со съемным дном.

    Прежде всего необходимо разогреть духовку до 180°. Пока духовка нагревается, приготовьте бисквит.

    Ингредиенты:

    • 6 яиц
    • 150 грамм сахара
    • 4 столовые ложки какао-порошка
    • 170 грамм муки
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    1. В чашу миксера вбейте яйца и сахар, взбивайте на максимальной скорости до увеличения яичной массы до устойчивых пиков.
    2. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: какао-порошок, муку и разрыхлитель.
    3. Затем просейте сухие компоненты в яичную смесь, что поможет сделать бисквит еще более пышным за счет обогащения муки кислородом.
    4. Очень аккуратно, легкими движениями снизу-вверх, лопаткой, вмешайте муку в тесто.
    5. Форму для выпечки смажьте охлажденным сливочным маслом и присыпьте мукой, сделайте так называемую французскую рубашку.
    6. Положите тесто в форму и поставьте ее в духовку на 30-35 минут. Готовность выпечки проверьте деревянной шпажкой.

    Вишневая начинка для торта

    1. Приготовим вишневую начинку. Возьмите банку консервированных вишен без косточек, отделите жидкость от ягод, и дайте стечь жидкости откинув вишни на дуршлаг.
    2. Если вы используете замороженные вишни, их нужно предварительно разморозить, засыпать несколькими ложками сахара и оставить на полчаса до выделения сока.
    3. Если сока слишком мало, то добавьте 400 мл воды и проварите все вместе, чтобы получился вишневый компот.
    4. Еще один возможный вариант, если консервированных вишен не нашлось, – возьмите отдельно замороженные вишни и вишневый сок.
    5. Далее возьмите компот или сок (примерно 200 мл), влейте его в маленькую кастрюльку, добавьте 3 полные столовые ложки картофельного либо кукурузного крахмала и 50 граммов сахарного песка.
    6. Перемешайте до однородного состояния, нагрейте и уварите до загустения.
    7. В итоге должен получиться тягучий и густой кисель.
    8. Снимите с огня, положите туда вишни и оставьте до полного остывания.

    Сливочный крем

    Ингредиенты:

    • 700 мл жирных сливок от 30%
    • 50 гр сахарной пудры
    • 5-6 ложек оригинального бренди Киршвассер
    • 3 пакетика загустителя
    1. Сливки также должны быть охлаждены.
    2. Возьмите сливки смешайте их с сахарной пудрой и загустителем, перелейте в чашу миксера и взбейте на медленной скорости, постепенно увеличивая скорость взбивания. До устойчивых пиков. Крем готов, как только на сливках от венчиков начнут оставаться устойчивые следы.
    3. На этом этапе добавьте несколько ложек Киршвассер. Настоящий шварцвальдский торт обязательно включает в себя этот ингредиент.
    4. Приготовив крем, отложите 3 ложки сливок для украшения.

    Более подробно остановимся на взбивании сливок. Следует помнить, что когда покрываешь торт сливками, нужно как можно меньше их касаться, потому что они очень быстро теряют форму, расслаиваются и становятся водянистыми.

    Сборка торта Schwaldwarz

    1. Готовый охлажденный бисквит разрежьте с помощью нитки на три части.
    2. Возьмите первый корж и пропитайте его вишневым соком. Как пропитку можно использовать сахарный сироп (в соотношении 50 грамм сахара на 100 миллилитров воды) с добавлением  Киршвассер.
    3. Выложите часть начинки и сверху часть сливочного крема.
    4. Повторяем те же самые действия со следующим бисквитом: пропитка, начинка, взбитые сливки.
    5. Затем уложите последний корж и украсьте поверхность торта оставшимися сливками.
    6. Завершив сборку, отправьте десерт в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошенько пропитался и приобрел свой вкус, а крем стабилизировался.
    7. Украсьте торт. Сделайте розочки из сливок по краям, а середину посыпьте стружкой из черного шоколада.
      Используйте коктейльную вишню.

     

    Шварцвальдский вишневый торт  «Черные лес» один из тортов, которым день-два выдержки добавляют вкусового шарма.

    Торт рулет Черный лес

    Очень вкусная вариация всем известного «Черного леса».

    Тесто бисквитное для рулета:

    • — 4 яйца,
      — 50 г муки,
      — 50 г какао-порошка,
      — 120 г сахара,
      — 30 г растопленного сливочного масла,
      — 1 ст л воды.

    Для крема:

    • — 200 мл сливок 33%,
      — 100 г маскарпоне,
      — 3 ст л сахарной пудры.

    Для пропитки:

    • — 100 мл воды,
      — 100 г сахара,
      — 50 мл кирша,
      — коктейльная и простая (можно замороженная) вишня.
    1. Духовку разогреть до 200 градусов.
    2. Противень выстелить пищевой бумагой, смазанной сливочным маслом.
    3. Взбить яйца с сахаром до пышности, минут 8-10, добавив ложку воды.
    4. Лопаточкой вмешать просеянные муку и какао-порошок, щепотку соли.
    5. В конце добавить сливочное масло. Выложить тесто на противень, разровнять.
    6. Выпекать около 10-12 минут. Переложить на чистый лист бумаги, посыпанный пудрой.
    7. Накрыть полотенцем, полностью остудить.
    8. Воду соединить с сахаром, довести до кипения,  всыпать вишню и полностью остудить.
    9. Можно дать настояться пару часов. Процедить, вишню отложить.
    10. Для крема взбить сливки до мягких пиков, добавить маскарпоне и пудру.
    11. Из остывшего бисквита снять бумагу.
    12. Пропитать сиропом, намазать кремом, выложить вишню, и с помощью нижнего листа, свернуть в рулет.
    13. Если есть коктейльная вишня, можно выложить ее на крем. Посыпать какао.
    14. Маскарпоне в крем добавлять не обязательно.

    Поделиться новостью в соцсетях

     

    « Предыдущая запись Следующая запись »

    Торт Черный лес – Знаменитый рецепт от Бабушки Эммы

    Как приготовить: Торт Черный лес — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

    Торт Черный лес или Schwarzwälder Kirschtorte уже давно снискал мировую известность. Появился он в Германии и его первый рецепт был напечатан в 1934 году. В настоящее время он является одним из самых популярных тортов в Германии и известен во всем мире. Торт Черный лес представляет собой нескольких слоев шоколадного бисквита, пропитанного Киршвассером, с начинкой из сливочного крема и вишни и украшенного шоколадной стружкой и вишней. В Германии, по закону, только торты, отвечающие этим критериям, могут быть проданы под названием Черный лес. Предлагаем вам рецепт очень вкусного и нежного торта Черный лес.

    День добрый! Хочу от имени всей нашей дружной семьи сказать Вам спасибо за чудный рецепт торта черный лес! Мы так долго его ждали и наконец-то свершилось. Очень любим это кондитерское творение и всегда на все праздники покупаем, а теперь с Вашей помощью можем готовить его самостоятельно и радовать наши животики.

     

    Уважаемая, Бабушка Эмма! На выходные приготовила торт черный лес рецепт с фото и видео значительно помог в приготовлении, так как при сухой подаче в кулинарных книгах, очень трудно повторить безошибочно такой десерт. А благодаря вам и прекрасной Даниэлле, готовка приносила лишь одно удовольствие, а вкус — наслаждение вишней и нежного бисквита с кремом.

     

    Что можно сказать про рецепт торта черный лес? Есть одно слово, которым можно заменить все эмоции и комментарии к рецепту – ВАУ! Незабываемое сочетание ингредиентов и божественный вкус! Прям слюнки идут при одной мысли об этом кондитерском шедевре. Жаль, что этот торт готовится с использованием алкоголя!((( Нужно предусмотреть какой-то детский вариант этого торта, чтобы в состав входил какой-то сироп, следующий раз обойдусь без рома.

     

    Большущее спасибо за торт черный лес! Подходящий рецепт искала очень долго и наконец нашла. Бегу готовить!

     

    Здравствуйте, дорогие Эмма Исааковна и Даниэлла! Вы как всегда не перестаете нас радовать все новыми и новыми вкусными блюдами. Повторила Ваш рецепт и угостила своих родных, всем очень понравилось и просили добавки.

     

    Хочу похвастаться своим результатом готовки торта черный лес. Я на кухне не частый гость и редко удается заставить себя приготовить выпечку, ну как-то руки, наверное, не правильно стоят)) Но увидев на вашем сайте торт черный лес и пошаговый рецепт его приготовления, удалось с собой договориться и испробовать свои навыки на домашней кухне. Купив все ингредиенты, я сразу же принялась за дело и начала следовать всем шагам приготовления. Изначально немного запуталась в количестве яиц и желтков, но потом разобралась, почитав комментарии пользователей. На финише я получила настоящий торт, с очень приятным ароматом и неповторимым вкусом. Очень собой довольна, и все это благодаря вам. Можно сказать смело, что я прошла курс молодого бойца на кухне и теперь мне открылись новые высоты)

     

    Как же я обожаю торт черный лес! Рецепт восхитительный и по силам даже аматорам кухонного дела! Спасибо вам, Бабушка Эмма! Здоровья вам и вашим родным!

     

    Очень понравился подход команды ВидеоКулинари. Приятная музыка на протяжении всего видеоролика, лица с искренними улыбками, дорогое и качественное оборудование, все на высшем уровне. Еще хотелось бы отметить внимательное отношение к своим подписчикам. На все комментарии дается расширенный и понятный ответ. Короче говоря, все это заслуживает наивысшей оценки. Молодцы!

     

    Здравствуйте! Очень долго выбирала, какой же торт подобрать на юбилей моему отцу. Знаю, что он, несмотря на свои 76 лет, остался все таким же сладкоежкой, каким был в молодости. Поэтому хотелось приготовить что-то вкусное и самое главное не приторное. Написав в интернете «как приготовить торт черный лес» я сразу же попала на ваш сайт и увидела то, что искала. В результате мой отец смаковал сладость целый вечер и был доволен как ребенок. Огромное и душевное вам спасибо!
    Увидев рецепт торта черный лес с фото и видео, я запрыгнула в кухонный фартук и взялась за готовку. Все было очень понятно и вышло с первого раза. Теперь торт черный лес – рецепт, который считается моей фишкой и ко всем радостным событиям праздничный стол украшает это прекрасное кондитерское чудо. Искренне благодарю Вас!

    Добрый день! Меня зовут Юрий, я долгое время проработал в ресторане шеф-поваром. Никогда не испытывал трудностей при приготовлении блюд мировых кухонь. Но что касается десертов, то с этим у меня было много проблем. Это не считается моим коньком и является единственным недостатком в кулинарной деятельности. Для повышения навыков, я проходил много тренингов и отрабатывал все на домашней кухне. Но воспользовавшись однажды вашим мастер-класом, я получил колоссальный опыт, который в некоторой степени был эффективнее, нежели дорогие мастер-классы известных поваров. Теперь я с радостью пеку торты для своей жены и детей. Спасибо вашей команде за благое дело и успехов вам.

     

    Уважаемая, бабушка Эмма! Как же я люблю ваши рецепты! А еще больше я люблю домашнюю атмосферу при просмотре видео с приготовлениями. Прям складывается впечатление, что мы с вами родственные души. За торт черный лес отдельное спасибо! Это классика, которая уже много лет радует всех любителей сладкого.
    Всем вам спасибо за рецепт! Приготовила, красиво оформила и съели с удовольствием. Теперь сажусь на диету и буду худеть для того, чтобы снова приготовить этот безумно вкусный торт.

    Шварцвальдский вишневый торт («Черный лес»)

    Друзья, хочу поделиться с вами изумительным и шикарным рецептом домашней выпечки, и это Торт Черный лес или Шварцвальдский Торт. Черный лес — это нежнейший шоколадный бисквит, который также называется Генуэзский бисквит или Женевский бисквит.
    Состав торта очень гармоничный, только посмотрите: нежные шоколадные коржи, взбитые сливки, вишня в сиропе, в который можно добавить ликер или коньяк, богатый по вкусу и насыщенный шоколадный крем-ганаш — это непревзойденная классика кондитерского искусства, которая понравится всем без исключения сладкоежкам и гурманам!

    Я рада предложить вашему вниманию пошаговый фото-рецепт с очень подробным описанием и ВИДЕО Рецепт Генуэзского (Женевского) бисквита, который поможет вам легко приготовить этот торт по любому поводу и на праздник. Вы легко сможете приготовить Черный лес в домашних условиях, так как я всегда щедро делюсь с вами всеми секретами и нюансами приготовления этой прекрасной домашней выпечки. Шварцвальдский вишневый торт это прекрасный подарок на Рождество, Новый год, Пасху, 8 марта, 23 февраля, День влюбленных (14 февраля), на День Рождения и на любые другие праздники.

    Торт Черный лес можно приготовить в любое время года — готовится он просто, из самых простых и доступных ингредиентов, которые можно сейчас купить в любом магазине. Вишню можно брать замороженную, поэтому его можно готовить хоть летом, хоть зимой.

    Непременно приготовьте этот шедевр вкуса и он обязательно станет вашим фаворитом!

    С нетерпением жду ваши отзывы и фотоотчеты! Готовьте с радостью!

    Ингредиенты

    вишня без косточек (замороженная) 400 г
    вишневый сок (образуется при перемешивании вишен с сахаром) 170 мл
    сахар 50 +120 г
    сливки 33-35% жирности 700-800 мл
    сахарная пудра 6 ст.л.
    яйца 6 шт
    сахар (мелкий) 190 г
    мука 100 г
    какао-порошок 30 г
    сливочное масло 80 г
    сливки 35% 70 мл
    горький шоколад 35 г
    сахарная пудра 1 ст.л.
    горький шоколад 100 г
    коктейльная вишня (консервированная)

    Общая информация

    Общее время приготовления

    24 ч

    Активное время приготовления

    3 ч 0 минут

    Сложность

    Сложный

    Кол-во порций

    6-8 кусочков

    Готовому бисквиту дать вылежаться ~8-12 часов (лучше испечь бисквит с вечера, а торт собирать на следующий день).
    Бисквит аккуратно разрезать вдоль на 3 одинаковых коржа.

    Вишни ополоснуть чистой холодной водой, выложить в миску, засыпать сахаром (50 г) и оставить на 30 минут.

    Образовавшийся вишневый сок слить в чистую посуду.
    Нам понадобится 170 мл вишневого сока (если сока недостаточно, долить воды).
    Приготовить вишневый сироп.
    В маленькую кастрюлю влить вишневый сок и всыпать сахар (~120 г).

    Довести сок с сахаром до кипения и немного уварить сироп ~3 минуты.
    Сироп за это время должен слегка(!) загустеть.
    Кастрюлю с сиропом снять с огня, добавить вишню и перемешать.

    Совет. При добавлении вишен, сироп становится более жидким. Поэтому, при необходимости, сироп вместе с вишнями можно проварить еще примерно 1 минуту.

    Снять кастрюлю с вишнями с огня, накрыть крышкой и дать вишням полностью остыть в сиропе.
    Извлечь вишни из сиропа при помощи ложки с отверстиями и выложить на дуршлаг, чтобы с вишен стекло как можно больше сиропа.
    Весь сироп собрать и сохранить.

    Совет. По желанию, в сироп можно добавить немного коньяка (примерно 1 столовую ложку).

    Приготовить шоколадный крем.
    Шоколад порубить ножом.
    В кастрюле нагреть сливки с сахарной пудрой (но не доводить до кипения).
    Снять кастрюлю с горячими сливками с огня, добавить рубленый шоколад.

    И перемешать.

    Шоколадную массу остудить и убрать в холодильник на ~30 минут (можно оставить в холодильнике на ночь).
    Шоколадно-сливочная масса должна за это время загустеть.
    Загустевший шоколадно-сливочный крем слегка(!) взбить венчиком (сильно взбивать не нужно, чтобы крем не расслоился).

    Сборка торта.
    Один из трех коржей выложить на блюдо.
    Полить корж вишневым сиропом.

    Выложить шоколадный крем на корж и равномерно распределить по всей поверхности.

    Затем пропитать сиропом второй корж и выложить его на смазанный шоколадным кремом корж, пропитанной стороной вниз.
    Сверху корж еще немного пропитать сиропом.

    Взбить сливки.
    Перед взбиванием сливки нужно хорошо охладить.

    Совет. Для быстрого охлаждения в миску налить сливки и поставить миску со сливками и венчиком для взбивания на 5 минут в морозилку (включите таймер, чтобы не забыть о сливках т. к. нельзя допускать их замораживания).
    Можно убирать миску со сливками и венчиком в холодильник и охлаждать ~15 минут.

    Взбивать сливки (250 мл) миксером на средней скорости, пока они не начнут густеть.
    Когда становятся видны следы от венчика (сами сливки в этот момент еще не держат форму и следы от венчика тут же заплывают), небольшими порциями добавить просеянную сахарную пудру (2 столовых ложки).
    Продолжать взбивать, пока от венчика не начнет оставаться четкий рельеф.

    Важно не перевзбивать сливки, а вовремя остановиться. Так как при дальнейшем взбивании сливки начнут превращаться в масло, а даже слегка перебитый крем будет «плыть» и украшения из него не будут держать форму.
    Время взбивания зависит от жирности сливок и от мощности миксера.
    Завершить взбивание сливок лучше ручным венчиком — так легче контролировать состояние сливок и не перевзбить их.
    Смазать пропитанный корж взбитыми сливками и выложить вишни из сиропа.

    Совет. Можно выложить взбитые сливки в кондитерский мешок и выдавить на корж кругами, оставляя между рядами сливок расстояние; выложить вишни между рядами сливок.

    Оставшийся 3 корж также пропитать сиропом и смазать пропитанную сторону оставшимися взбитыми сливками.

    Уложить корж сливками вниз.
    Торт слегка придавить и подровнять края, придавая правильную форму.

    Взбить еще 200 мл сливок с сахарной пудрой (1,5 столовых ложки).
    Обмазать взбитыми сливками торт и выровнять при помощи сливок поверхность и боковины торта.

    Бока торта обсыпать рубленым шоколадом.
    В центр торта выложить шоколадные завитки (завитки срезаются ножом с плитки шоколада комнатной температуры).

    Взбить 150-200 мл сливок с сахарной пудрой (1,5 столовых ложки) и крахмалом (примерно 1 чайная ложка) либо с загустителем для сливок.

    Совет. Крахмал или загуститель для сливок делают взбитые сливки более стабильными и украшения из сливок дольше держат форму.
    Крахмал можно смешать с сахарной пудрой, а загуститель добавлять по инструкции на упаковке.

    По краям выдавить сливки при помощи кондитерского мешка и насадки «звездочка», в виде розочек.
    Украсить коктейльными вишнями.
    Торт убрать в холодильник и дать пропитаться в течение ночи.

    Приятного Вам чаепития!

    Поделись рецептом с друзьями!

    Торт Шварцвальд | Пристрастие Салли к выпечке

    Этот восхитительно влажный Шварцвальдский торт — это на голову выше остальных, он включает в себя домашние взбитые сливки, насыщенный шоколадный ганаш и сладкую вишню с шипами.

    Этот пост спонсируется KitchenAid.

    Сегодняшний пост в блоге — один из самых особенных, которые вы когда-либо читали на сайте SBA. Для меня большая честь и радость сотрудничать с KitchenAid в праздновании его 100-летнего юбилея. Этот праздник, который проводится раз в столетие, отмечает 100-летие того, что KitchenAid вдохновляет кулинарные страсти и создает новые возможности на кухне.Та же основная ценность, что и компания KitchenAid в 1919 году, постоянно воплощается в продуктах, создаваемых сегодня: это вдохновение тех, кто любит создавать… и я, безусловно, один из таких людей.

    Что такое торт Шварцвальд?

    Это мое исполнение традиционного немецкого торта «Шварцвальд», известного как Schwarzwälder Kirschtorte. Сегодняшняя возвышающаяся красота состоит из 4 частей:

    1. Мой шоколадный торт
    2. Черешня темная
    3. Пышные сливки со взбитыми сливками ванили
    4. Ганаш из темного шоколада

    Шоколадный торт

    Рецепт торта взят из этого торта в стиле смокинга, который был адаптирован из моего любимого шоколадного торта.У него такая влажная и шоколадная крошка, что она прилипает к вилке и тает на языке. Хотите узнать об используемых ингредиентах? Перейдите к этому рецепту, чтобы узнать подробности. Упомяну одну вещь, потому что стоит повторить: горячая жидкость просто необходима в этом тесте для торта. Почему? Горячая жидкость заставляет какао-порошок цвести и растворяться, а не просто оставаться на месте. В качестве горячей жидкости я рекомендую кофе, который усилит шоколадный вкус. Обещаю, торт не будет на вкус кофе! Или вы можете использовать горячую воду.

    Вишня и взбитые сливки

    Возьмите пару банок темной черешни, пропитанных густым сиропом (банка продается как таковая). Уменьшите количество сиропа на плите по мере выпекания коржей. Есть ли поблизости вишневый ликер? Добавьте брызги и нанесите смесь на все еще теплые торта. Этот сироп для замачивания вишни гарантирует получение самого влажного и ароматного шоколадного торта, который вы КОГДА-ЛИБО попробуете. Подумайте о лучшем шоколадном пироге, который вы когда-либо ели. Этот лучше, и нам нужно благодарить вишневый сироп.

    Эти вишни из банки? Они будут выложены прямо на торт, чтобы их пурпурный сок попал во взбитые сливки ванили. Взбитые сливки розового цвета, легкие, взбитые и не утяжеляют торт. Хотя этот черный лесной торт, безусловно, декадентский, он не слишком тяжелый. Глоток свежего воздуха, учитывая, что большинство шоколадных тортов плотные, как кирпичи!

    Большая часть ванильных взбитых сливок уложена внутри торта, но не забудьте оставить немного, чтобы они слегка намазывались сверху и вокруг торта.Это удерживает влагу в кексе. Я уже упоминал, что этот торт влажный?

    Как приготовить шоколадный ганаш

    Шварцвальдский торт традиционно готовят с шоколадной стружкой, но я пошел дальше и выбрал шоколадный ганаш. Венчающая слава — слой ослепительного шоколадного ганаша, который мягко драпируется по бокам, создавая мега драматизм. (Потому что, когда дело доходит до шоколадного торта, здесь должна быть драма!) Сделанный из жирных сливок и чистого шоколада, нет более подходящего украшения для этого шедевра торта.

    Я так рада, что вы попробуете этот черный лесной торт, рецепт, который воплотил в жизнь тот, кто вдохновил меня на кухню.

    А теперь поговорим о великолепном настольном миксере, который вы видите на всех этих фотографиях! Настольный миксер 100 Year Limited Edition выпускается в индивидуальном классическом цвете Misty Blue — мягком синем с оттенком зеленого, который напоминает один из первых цветов настольного миксера KitchenAid, когда-либо представленных. На нем изображен традиционный логотип KitchenAid®, чаша из нержавеющей стали с белым покрытием и специальная крышка Power Hub в честь 100-летия KitchenAid.10 скоростей, наклонная головка, 5 литров, свидетельство прошедших 100 лет!

    Хотя это может быть 100-летний юбилей бренда KitchenAid, это праздник для всех нас. Я приглашаю вас опубликовать в Instagram фотографию вашего любимого воспоминания о приготовлении на кухне и пометить ее тегами # MakingHistory100 и #SweepstakesUS, чтобы получить шанс выиграть настольный миксер KitchenAid® 100-летней ограниченной серии. Покупка не требуется. США / округ Колумбия 18+. Закончится 24.11.18, 23:59 по восточному времени. Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с правилами розыгрыша лотереи.

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Этот восхитительно влажный торт «Шварцвальд» на голову выше остальных с домашними взбитыми сливками, насыщенным шоколадным ганашем и сладкой вишней с шипами.


    Шоколадный торт

    • 1 и 3/4 стакана (219 г) Универсальная мука (выровненная ложка)
    • 3/4 стакана (65 г) несладкого натурального какао-порошка *
    • 1 и 3/4 стакана (350 г) сахарный песок
    • 2 чайные ложки пищевая сода
    • 1 чайная ложка разрыхлитель
    • 1 чайная ложка соль
    • 2 чайные ложки порошок эспрессо (по желанию) *
    • 1/2 стакана (120 мл) рапса или растительного масла масло
    • 2 больших яйца , при комнатной температуре
    • 3/4 стакана (180 г) жирной сметаны , комнатной температуры *
    • 1/2 стакана (120 мл) пахты , комнатной температуры *
    • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
    • 1/2 стакана (120 мл) горячая вода или кофе *
    • 2 банки (по 15 унций) темная черешня в густом сиропе *
    • 2 столовые ложки вишневого ликера (продается как кирш или киршвассер) *

    Шоколадный ганаш

    • 1 стакан (240 мл) жирные сливки или жирные сливки для взбивания
    • два полусладкого шоколада по 4 унции плитки (226 г), мелко нарезанные
    • по желанию: 1 столовая ложка светлого кукурузного сиропа *

    Взбитые сливки

    • 2 стакана (480 мл) холодных жирных сливок или жирных сливок для взбивания
    • 1/4 стакана (30 г) кондитерский сахар
    • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте три 9-дюймовых формы для выпечки, выстелите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от формы.
    2. Сделайте шоколадный торт: Взбейте вместе муку, какао-порошок, сахар, пищевую соду, разрыхлитель, соль и порошок эспрессо (если используется) в большой миске. Отложите в сторону. Используя миксер KitchenAid с плоским миксером, взбейте масло, яйца, сметану, пахту и ваниль до однородности. Вылейте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам, добавьте горячую воду или кофе и взбивайте, пока тесто полностью не смешается.
    3. Равномерно разделите тесто на 3 формы. Выпекать 21-25 минут. Время выпекания разное, так что следите за своим. Пирожные готовы, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой. Вынуть коржи из духовки и поставить на решетку. Дайте остыть в кастрюлях в течение 30 минут, затем выньте лепешки из кастрюль и поставьте на решетку для охлаждения. Будьте осторожны и держите коржи двумя руками.
    4. После того, как пироги остынут, с помощью большого зубчатого ножа или выравнивателя для пирогов срежьте тонкий слой верхних частей пирогов, чтобы получилась ровная поверхность.Выбросить (или покрошить мороженое!).
    5. Приготовьте сироп: Слейте воду из вишни, оставив 3/4 стакана (180 мл) густого сиропа. Отложите вишни в сторону. Варите сироп и вишневый ликер в маленькой кастрюле на медленном огне, пока не уменьшится количество до 1/4 стакана (60 мл). Нанесите небольшое количество сиропа на все торты, оставив остатки сиропа.
    6. Разрежьте вишню пополам, оставив несколько целых вишен для украшения. Отложите в сторону.
    7. Приготовьте ганаш: Положите измельченный шоколад и кукурузный сироп, если используете, в миску среднего размера.Нагрейте сливки в маленькой кастрюле, пока они не начнут медленно кипеть. (Не позволяйте ему быстро закипеть — это слишком горячо!) Полейте шоколад и оставьте на 2-3 минуты, чтобы шоколад мягко смягчился. Медленно перемешайте, пока шоколад полностью не смешается и не растает. Дайте остыть в течение 10 минут, пока будете готовить взбитые сливки.
    8. Приготовьте взбитые сливки: С помощью миксера KitchenAid с насадкой для взбивания взбейте жирные сливки, сахар и ванильный экстракт на средней-высокой скорости до образования мягких пиков, около 3 минут.
    9. Соберите торт: Поместите 1 корж на подставку для торта, вращающийся поднос для торта или сервировочную тарелку. Равномерно распределите 1 стакан взбитых сливок с горкой. Посыпьте половину разрезанной пополам вишни и сбрызните ложкой разбавленного сиропа. Сверху выложите 2-й корж и равномерно покройте его 1 стаканом взбитых сливок с горкой, оставшимися половинками вишен и еще одной струей разбавленного сиропа. Сверху выложите 3-й корж. Сверху и по бокам тонким слоем распределите оставшиеся взбитые сливки с помощью лопатки для глазури.Используйте скребок, чтобы разгладить взбитые сливки по бокам торта.
    10. Сверху на торт полить шоколадный ганаш. Распределите по краям торта, чтобы он мягко стекал по бокам. Сверху выложить целую вишню. Перед тем, как нарезать и подавать на стол, охладите не менее 30 минут.
    11. Накройте и храните остатки пирога при комнатной температуре 1-2 дня или в холодильнике до 1 недели.

    Банкноты

    1. Инструкции по приготовлению: Коржи можно запечь, охладить и плотно накрыть при комнатной температуре на ночь.Для вишневого сиропа охладите, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Взбитые сливки можно приготовить, плотно накрыть и поставить в холодильник на ночь. Шоколадный ганаш можно приготовить, плотно накрыть и поставить в холодильник на срок до 3 дней перед использованием. Перед использованием дайте ганашу постоять при комнатной температуре или поставьте в микроволновую печь на 5-10 секунд. Собранный торт можно хранить в холодильнике до 1 дня перед нарезкой и подачей на стол. Замороженный торт тоже можно заморозить до 2-3 месяцев. Перед подачей на стол разморозить в холодильнике и довести до комнатной температуры.
    2. Почему ингредиенты при комнатной температуре? Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно. Прочтите здесь для получения дополнительной информации. Вместо сметаны попробуйте использовать простой йогурт. Пирог не будет таким насыщенным, но это прекрасная замена.
    3. Какао-порошок: Используйте в пироге натуральное какао, а не голландское. В этом разница между натуральным какао-порошком и какао-порошком голландского производства.
    4. Порошок эспрессо: Порошок эспрессо и кофе не придают шоколаду вкус кофе.Скорее они усиливают шоколадный вкус. Я очень рекомендую их обоих. Если вам не нравится кофе, вы можете отказаться от порошка эспрессо и использовать кипяток вместо горячего кофе.
    5. Пахта: Пахта требуется для этого рецепта. При необходимости вы можете сделать свой собственный вариант пахты. Добавьте 1 чайную ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте в ту же мерную чашку достаточное количество цельного молока, пока оно не достигнет 1/2 чашки. (В крайнем случае, для этого кислого молока подойдет молоко с низким содержанием жира или молоко, но пирог не будет таким влажным или насыщенным.Перемешайте и дайте постоять 5 минут. Домашняя «пахта» будет немного простужена и готова к использованию в рецепте.
    6. Вишня: Консервированная темная черешня в густом сиропе (продается как таковая) обязательна в рецепте. Сироп уменьшится. Не используйте свежую черную черешню, вишню или мараскино.
    7. Вишневый ликер: Вишневый ликер не является обязательным, но он действительно придает сиропу для замачивания (шаг 4) тот невероятно восхитительный аромат, который выделяет этот торт Шварцвальд среди других.Вы также можете добавить брызги во взбитые сливки!
    8. Кукурузный сироп: Я люблю добавлять в ганаш немного легкого кукурузного сиропа, чтобы придать ему сияющий блеск. Это необязательный ингредиент.

    Торт Шварцвальд | Лив для торта

    Этот торт «Шварцвальд» сочетает в себе насыщенные шоколадные коржи со свежей вишней, вишневым ликером и простой глазурью из взбитых сливок.

    Торт Шварцвальд был основным продуктом питания, когда я рос (к моему большому разочарованию… читайте дальше).

    Вы знаете, какой вид продуктового магазина с ядерной красной вишней мараскино? Моя мама любила этот торт и всегда дарила его на свой день рождения, а часто и в другое время в течение года. Это меня очень разочаровало.

    Зачем вам испортить совершенно восхитительный торт из-за этих тошнотворно-сладких, липких, искусственных вишен на вкус? Почемуыыыы? Излишне говорить, что я ел рядом с ними, но они полностью испортили торт и глазурь. Печальные времена.

    Теперь, когда я думаю об этом, наверное, прошло уже добрых 20-25 лет с тех пор, как я ел этот торт.

    Я уже говорил о своем презрении к черешне мараскино, и это чувство сохраняется и по сей день. Я прогнулся и использовал их в качестве гарнира, потому что я признаю, что они выглядят красиво, и только идут с некоторыми десертами, но их срывают прямо перед тем, как съесть торт.

    Дело в том, что я вообще-то люблю вишню. Настоящая вишен. Свежие вишен. Это один из моих любимых летних сезонных фруктов. Итак, я решил воссоздать торт Шварцвальд, которому уже несколько десятилетий.

    Обещаю, это один из самых простых тортов, который вы можете приготовить.

    Он выглядит красивее, чем есть на самом деле, а шоколадную кору на самом деле было очень легко приготовить. Самая сложная часть этого торта — убедиться, что у вас нет вишневых косточек в вишнях, что полностью произошло из-за менее звездной вишневой косточки, которая сломалась примерно после 10 вишен.

    Излишне говорить, что его вернули.

    Итак, супер легкий шоколадный торт, простые взбитые сливки для глазури и свежая вишня.Это действительно все, что вам нужно.

    Чтобы сохранить традиционность, я также приготовил вишневый сироп (используя кирш — вишневый ликер), чтобы нанести его на коржи.

    Вы можете не указывать это, если хотите, чтобы он был удобен для детей или использовать безалкогольный вишневый сироп.

    Как приготовить шоколадную кору

    Шоколадную корку на стороне торта сделать намного проще, чем кажется. Впервые я увидел это на ирландском шоколадном торте моей подруги Джанетт.У нее есть видеоурок, чтобы показать вам, как это сделать, и я в основном следовал ее шагам: растопить шоколад, намазать на пергаменте, охладить, развернуть.

    Единственная разница в том, что я положил свою в морозильную камеру на 20 минут, а не в холодильник на 30 минут, потому что я очень нетерпелив.

    Я вообще-то не думал, что это сработает, если честно, так как я пробовал это впервые и все такое, но это сработало отлично!

    Я на самом деле думал, что мои куски слишком большие / толстые, и их было , чтобы переплавить их и попробовать снова, но после того, как я положил их на торт, они выглядели идеально.

    С этой шоколадной корой нужно работать быстро — поскольку шоколад не темперирован, он тает при контакте.

    Я рекомендую использовать латексные перчатки, безопасные для пищевых продуктов, чтобы вы не прикасались непосредственно к шоколаду. Это поможет тонну. Я также закидывал осколки шоколада обратно в холодильник / морозильник то тут, то там, чтобы охладить их — день тоже был жаркий, так что мое положение не улучшилось.

    В какой-то момент у меня был торт и кора в холодильнике, и я клал осколки на торт с открытой дверцей холодильника (смеется).

    Отчаянные времена. Уже осень ??

    Я использовал овощечистку на блоке шоколада, чтобы нарезать сверху шоколадную стружку, а затем с помощью наконечника 1M выдавил розетки из взбитых сливок сверху.

    На самом деле, вы можете пропустить все навороты и просто сделать деревенскую глазурь взбитыми сливками.

    Если вы поклонник Black Forest Cake , надеюсь, вы попробуете эту версию! А если нет, может быть, этот рецепт вас преобразит.

    Это намного лучше, чем те, которые продаются в продуктовом магазине, на , я обещаю!

    Советы по приготовлению торта Шварцвальд:
    • Вы можете оставить вишневый ликер (хотя он традиционный) или использовать безалкогольный вариант.
    • Можно использовать вишню мараскино или использовать начинку для вишневого пирога вместо свежей вишни.
    • При приготовлении глазури из взбитых сливок убедитесь, что все остыло, так как сливки взбиваются лучше.Я вставляю чашу миксера и взбиваю в морозилку заранее, чтобы охладить их перед тем, как начать.
    • Я использовал эту технику от моей подруги Джанетт для создания шоколадной коры. Я рекомендую надевать безопасные для пищевых продуктов латексные перчатки при работе с корой, так как тепло ваших рук расплавит шоколад. Работайте быстро, несмотря ни на что!
    • Этот торт не продержится невероятно долго из-за взбитых сливок. Рекомендую есть в течение 1-2 дней и хранить в холодильнике. Не рекомендую замораживать.
    • Чтобы сделать ваши коржи красивыми и плоскими, прочтите мою публикацию «Торты с плоским верхом».

    Торт Шварцвальд

    Этот торт «Шварцвальд» сочетает в себе насыщенные слои шоколадного торта со свежей вишней, вишневым ликером и простой глазурью из взбитых сливок.

    Десертный курс

    Немецкая кухня

    Время приготовления 2 часа

    Время приготовления 45 минут

    Общее время 2 часа 45 минут

    Порций 12

    калорий 774 ккал

    Ингредиенты

    US CustomaryMetric

    1x2x3x

    Сборка:
    • 2 1/2 чашки вишни без косточек и разрезанной пополам
    • 1 плитка темного шоколада для стружки (необязательно)
    • вишня

    Инструкции

    Шоколадный торт:
    • Разогрейте духовку до 350F, смажьте две 8-дюймовые круглые формы для выпечки и посыпьте какао-порошком.Выровняйте дно пергаментом.

    • Поместите все сухие ингредиенты в чашу настольного миксера, снабженную лопастной насадкой. Перемешайте.

    • В средней миске взбейте все влажные ингредиенты (медленно вливайте горячую воду, чтобы яйца не сварились).

    • Добавьте влажные ингредиенты, чтобы они высохли, и перемешайте на среде в течение 2-3 минут. Тесто будет очень жидким.

    • Равномерно разлить по подготовленным формам. Я использовал кухонные весы, чтобы тесто распределилось равномерно.

    • Выпекайте 45 минут или до тех пор, пока тестер не выйдет почти чистым.

    • Охладите 10 минут на сковороде, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть.

    Шоколадная кора:
    • Растопите шоколад в пароварке или за 20 секунд в микроволновой печи.

    • Большой лопаткой для смещения нанесите растопленный шоколад тонким слоем на большой лист пергамента.

    • Сверните с короткой стороны пергамента.Выложите на противень и поставьте в холодильник или заморозьте до твердого состояния.

    • Разверните рулон, чтобы создать шоколадную кору.

    Сборка:
    • Разрежьте каждый корж пополам по горизонтали.

    • Поместите один слой торта на подставку для торта или сервировочную тарелку. Обильно смажьте вишневым сиропом.

    • Сверху выложить примерно 1 стакан взбитых сливок и равномерно распределить. Сверху выложите примерно 1 стакан вишен и аккуратно вдавите их во взбитые сливки.Повторите то же самое с оставшимися слоями и заморозьте внешнюю сторону торта.

    • Украсить шоколадной корой, шоколадной стружкой, розетками и вишнями по желанию.

    калорий: 774 ккал Углеводы: 84 г Белки: 9 г Жиры: 46 г Насыщенные жиры: 29 г Холестерин: 116 мг Натрий: 468 мг Калий: 502 мг Волокна: 6 г Сахар: 56 г Витамин A: 979 МЕ Витамин C: 2 мг Кальций: 6 мг Кальций: 119 мг

    Информация о питании и метрические преобразования рассчитываются автоматически. Я не могу гарантировать точность этих данных.Если это важно для вас, проверьте свой любимый калькулятор питания и / или инструмент для преобразования метрик.

    Торт Шварцвальд I Рецепт

    Мне очень понравился этот рецепт! Мой сосед дал мне отличный отзыв. Вместо того, чтобы разрезать торты ножом, используйте кусок обычной швейной веревки и оберните им центр торта, протяните его и альт! Вы нарезали торт без крошек!

    Прекрасно. Лучший рецепт торта Шварцвальд, который я пробовала и много пробовала.Пирог прекрасно испекся, вишня была идеальной, и все это просто чудесно сложилось. Единственное изменение, которое я сделал (и я настоятельно рекомендую его), — это то, что я сделал сироп из 1/2 стакана зарезервированного вишневого сока, 1/2 стакана сахара и 1/4 стакана Кирша (вишневого ликера, добавленного после сока / сахара. тушить немного, а затем остыть). Я полил этим сиропом части торта, прежде чем намазывать вишни и взбитые сливки. Он добавил влаги и связал все вместе. Ням!

    Прекрасный торт! От начала до конца у меня ушло 3 часа, хотя между шагами я делал несколько дел по кухне.Из самой части торта получается очень красивый шоколадный торт, который я, вероятно, использую для других тортов. Моя не была сухой, на самом деле она была очень влажной в центре. У него был немного хрустящий верх, который очень напомнил мне пирожные. В ответ на предыдущий обзор я использовал 2 банки терпких вишен для пирога (бренд Oregon), которые были 14,5 унций. каждый. Можно сказать, что на самом деле вес. вишни было 11,5 унций. каждый, так что всего было около 20, и мне это показалось идеальной суммой. Это кажется очень сложным, и я полагаю, что это больше, чем просто открыть смесь и банку глазури, но это просто требует больше времени, и усилия того стоят.С крошками по бокам (и я также добавил крошку сверху) это очень щадящий торт для тех, у кого проблемы с аккуратной глазурью. Я согласен с рецензентом, который предложил сначала начать с вишен. На приготовление вишен у меня ушло почти все время выпечки, и я остыла их в холодильнике, пока торт остывал. Но они все еще были немного теплыми, когда я начал все это собирать. Если бы сегодня на моей кухне было тепло, это могло бы стать проблемой. Спасибо за отличный рецепт.Я обязательно сделаю это снова.

    Вкусно! Я никогда не видел банок с вишней (продается только в США?), Поэтому я использовал банку с начинкой для вишневого пирога. Этот пирог не высохнет, пока его не съедят. Спасибо, Линда.

    Этот торт просто восхитителен! Я послушался совета сделать вишневую начинку перед тем, как делать часть торта, и у нее было достаточно времени, чтобы остыть. Я следовал рецепту как есть, и был очень доволен результатом — как и все, кто его ел! Я бы посоветовал, если возможно, попробовать приготовить этот торт за 1 день до того, как вы планируете подавать его — нет никакого сравнения, насколько он вкуснее.Как минимум, постарайтесь приготовить его утром того дня, когда вы хотите его подавать. Большой!!

    Я приготовила этот рецепт на день рождения моего парня по его просьбе. Я осторожно преобразовал его в формат кексов, потому что у меня есть фетиш кексов. Торт был восхитителен, вишневая начинка и взбитые сливки восхитительны. Моей единственной поправкой к рецепту было добавление яйца — дань уважения кексам, — но я был очень приятно удивлен этим пирогом и обнаружил, что его довольно легко приготовить. Для моих целей у меня было много остатков вишневого топпинга и взбитых сливок — в итоге я приготовил парфе с верхушками кексов.Этот торт действительно неплохо поднимается — если вы думаете о капкейках, я бы обязательно наполнил чашки смесью на половину.

    Мне было лень, поэтому я использовала торт Duncan Heinz Dark Chocolate Fudge, и он был очень вкусным. Я воспользовался советом другого рецензента и обработал слои смесью сахара / вишневого сока / кирша. Пирог уже был довольно влажным, так что, хотя он был приятным на вкус, его нужно экономно использовать на торте из смеси для торта. Я также стабилизировал взбитые сливки, добавив желатин без вкусовых добавок (инструкции ниже), так как я брал их с собой на вечеринку, и мне нужно, чтобы взбитые сливки держались и не опускались.Всем это понравилось. В следующий раз я немного уменьшу количество сахара и воспользуюсь темной черешней, чтобы посмотреть, понравится ли мне больше! (Чтобы стабилизировать 2 стакана взбитых сливок, растворите 1 чайную ложку неароматизированного желатина в 2 столовых ложках холодной воды и оставьте на 5 минут. Нагрейте над кипящей водой, пока желатин не растворится; слегка охладите. В миске взбейте сливки и кондитерский сахар до мягких пиков. • Добавьте растворенный желатин и взбивайте еще немного, пока не сформируются более жесткие пики. Это поможет взбитым сливкам сохранить форму в течение дня или двух и не сделает их эластичными.)

    Хорошая. Я также использовал четвертый слой, чтобы торт выглядел выше. Я также использовала только коктейльную вишню и не использовала сахарный сироп. Украшенный шоколадной стружкой на взбитых сливках смотрелся изысканно.

    Замечательный торт !! Я подумал о тесте, потому что оно было довольно густым, но получилось великолепно. Запекание заняло не так много времени, как было указано в инструкции. Я использовал консервированную вишневую начинку вместо домашней, а вместо взбитых сливок я использовал рецепт французской масляной глазури.Всем это понравилось.

    Этот рецепт был средним. Очень дорого в приготовлении. Вишни были очень дорогими. Шоколадный торт был средним. Ничего особенного. Работы не хватает аааа

    Торт Шварцвальд {Аутентичный немецкий рецепт!} | Тарелки тяги

    Торт «Шварцвальд» — традиционный немецкий десерт из шоколадных бисквитных коржей, начиненных взбитыми сливками и вишней. Этот восхитительный рецепт торта полностью создан с нуля и идеально подходит для особых случаев!

    Я родился в Германии этот торт всегда был одним из моих любимых десертов! Его подают при каждом особом семейном мероприятии и всегда пользуются успехом! Даже сейчас, живя в Канаде, мы любим подавать немецкую кухню для особых случаев, таких как этот красивый торт или наш немецкий яблочный пирог, немецкий салат из огурцов или домашний шпецле.

    Шварцвальдский торт, вероятно, самый известный немецкий торт ! Сделанный из трех слоев легкого и пышного шоколадного торта , покрытых домашней вишневой начинкой и свежими взбитыми сливками, этот торт — настоящий шедевр.

    Что такое торт Шварцвальд?

    Black Forest Cake или Black Forest Gateau — это шоколадный бисквит , прослоенный с насыщенной вишневой начинкой и взбитыми сливками . Обычно его украшают взбитыми сливками, шоколадной стружкой и цельной вишней.

    Откуда появился черный лесной торт

    Он прибывает из Германии , где он известен как Schwarzwälder Kirschtorte. Десерт назван в честь фирменного ликера, известного как Schwarzwälder Kirsch (wasser) горного хребта Шварцвальд на юго-западе Германии, который придает десерту характерный вкус.

    Как приготовить торт Шварцвальд с нуля

    Основа для этого торта — это пушистый шоколадный бисквит , особую текстуру которого получают из взбитых яичных белков .Яичные белки делают пирог воздушным и воздушным.

    Чтобы сохранить как можно больше крошечных пузырьков воздуха в кляре, сухие ингредиенты просеиваются и осторожно складываются лопаткой . Использование электрического миксера или ручного венчика разрушит пузырьки воздуха и сделает пирог плотным и компактным.

    Вы можете спросить, почему бы не выпекать слои на отдельных противнях , но это также изменит текстуру , потому что верх и низ торта обычно более сухие.

    С помощью зубчатого ножа для хлеба проще всего разрезать торт на три слоя. Старайтесь держать нож как можно более горизонтально и работайте медленно. Используйте кусок картона или специальный картон для торта, чтобы снять слои. Это также упрощает перенос слоев при сборке торта.

    Как приготовить крем для торта Шварцвальд

    Для торта вам понадобится много взбитых сливок. Я использую KitchenAid Professional, поэтому взбить 4 стакана жирных сливок не проблема .Но если вы используете настольный или ручной миксер меньшего размера, лучше всего взбивать сливки за две порции.

    Чем выше жирность сливок, тем лучше они взбиваются. . Жирность жирных сливок для взбивания обычно составляет 35%, что лучше всего. Если вам трудно заставить сливки застыть, я рекомендую положить венчик и миску в морозильную камеру примерно на час и убедиться, что жирные сливки остыли. Прочтите мой пост о том, как приготовить домашние взбитые сливки, чтобы узнать больше советов и рекомендаций!

    Что можно использовать вместо кирша?

    Традиционно в торт добавляют Киршвассер (также известный как просто кирш).В Германии закон требует, чтобы кирш был в пироге, чтобы его назвали «Шварцвальским пирогом».

    Но , если у вас нет кирша или вы не можете употреблять алкоголь, просто оставьте его и используйте немного сока вишни в банках или лишнего вишневого сока.

    Как собрать торт Шварцвальд

    Я люблю вишневую начинку в тортах «Шварцвальд», обычно состоит только из одного слоя начинки, но поскольку это любимая часть моей семьи, я удваиваю ее .В некоторых рецептах используется просто целая вишня вместо традиционной вишневой начинки, которую обычно можно найти в Германии. Я предпочитаю приготовленную начинку, потому что она держится дольше и не течет в сливки .

    Шаги по сборке торта Шварцвальд

    1. Первый слой торта : Используйте слой, который был верхним при выпекании. Таким образом, вы можете использовать нижнюю часть, которая будет более ровной сверху. Поместите кольцо для торта (или кольцо от формы для выпечки) вокруг торта, чтобы упростить сборку, и сложите торт на блюде для торта, потому что переносить его будет сложно.
    2. Сбрызнуть вишневым соком или киршем и посыпать половиной вишневой начинки: Оставьте к краю торта край в 2,5 см, чтобы черешня не сочилась.
    3. Сверху с 1/4 взбитых сливок: Используйте лопатку со смещением, чтобы разгладить сливки
    4. Повторите шаги 1., 2. и 3. Используйте средний слой торта посередине
    5. Верх слоем торта, который был дном при выпекании, гладкой стороной вверх и намажьте 1/3 оставшихся взбитых сливок сверху
    6. Снимите пружинное кольцо и распределите оставшийся крем лопаткой по сторонам торта до полного покрытия. покрытый взбитыми сливками.

    Как украсить торт Шварцвальд в домашних условиях

    Сдвиньте два куска пергаментного торта под торт с противоположных сторон . Этот сохраняет сервировочное блюдо в чистоте. Украсить стороны торта тертым шоколадом. Ложкой или руками слегка прижмите шоколадную стружку по бокам.

    Затем наберите 16 завитков (по 1 на каждый кусок) сверху взбитых сливок. Начните с двух завитков напротив друг друга и так далее, чтобы получился симметричный вид.Украсить кружок в середине торта оставшимся тертым шоколадом. Положите по вишенке на каждую завитушку сливок и охладите торт до подачи.

    Для украшения торта я использую свежих вишен с плодоножками и косточкой (выглядят великолепно, но их сложнее есть) или более вишен в банках (через короткое время сок потечет в сливки, поэтому подождите, пока не подадите на стол). Я не поклонник сладких вишен мараскино , которые можно найти в проходе для украшения торта, но эти тоже можно было бы использовать .

    Следует ли охлаждать торт «Шварцвальд»?

    Да , торт Шварцвальд всегда следует хранить в холодильнике из-за взбитых сливок.

    Сможете ли вы приготовить этот торт раньше времени?

    Да, можно! Можно приготовить за 1 день и хранить в холодильнике. Наилучший вкус в первый и второй день, после этого вкус по-прежнему будет отличным, но текстура крема начнет меняться.

    Мне нравится испечь бисквит за день или два до , дать ему полностью остыть, завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить при комнатной температуре. будет легче разрезать на слои после дня. Затем накануне вечером приготовьте вишневую начинку и взбитые сливки и соберите торт .

    Пирог Шварцвальд НЕ ЗАМЕРЗИВАЕТСЯ из-за взбитых сливок. А вот шоколадный бисквит можно заморозить, плотно завернутый в полиэтиленовую пленку.

    Причины, по которым ваш бисквит мог получиться плоским, сморщенным после выпечки или плотным и компактным

    1. Недостаточно воздуха: Обязательно взбейте смесь яичного желтка и сахара до густоты и бледности и не взбивайте яичные белки слишком сильно.Вам нужно, чтобы у вас было как можно больше крошечных пузырьков воздуха, потому что они действуют как разжижающий агент.
    2. Перемешивание вместо складывания: Смесь яичного желтка или смесь муки добавляли к яичным белкам, а не осторожно складывали лопаткой или ложкой. При перемешивании смеси образуются крошечные пузырьки воздуха, которые делают торт воздушным и действуют как лопнувший агент.
    3. Смазка сторон формы для выпечки: Не облицовывайте стороны формы пергаментной бумагой и не смазывайте ее! Только дно кастрюли должно быть выстелено пергаментной бумагой.Бисквит не поднимется во время выпекания или не разрушится после того, как достанется из духовки, если стороны противня будут смазаны жиром, потому что тесто соскользнет вниз.
    4. Слишком долгое ожидание для выпекания: Бисквит нужно выпекать сразу после добавления мучной смеси. Если дать ему посидеть слишком долго, пузырьки воздуха лопнут.
    5. Слишком низкая температура духовки: Губка не поднимется, если духовка слишком холодная или она не была предварительно нагрета должным образом.
    6. Дверца духовки была открыта во время выпечки: Слишком быстрое открывание дверцы духовки приводит к разрушению губки.Прежде чем открывать дверцу духовки, дождитесь, пока время выпечки почти закончится!
    7. Бисквит не выпекся полностью: Если бисквит разрушился после того, как вынул его из духовки, возможно, он пропекся недостаточно долго. Всегда проверяйте готовность шпажкой!

    Инструменты и ингредиенты, использованные для приготовления этого торта

    Пружинный противень: для этого рецепта лучше всего подходит пружинный противень, кольцо также поможет при сборке торта.
    Просеиватель муки: он надевается прямо на вашу чашу и делает просеивание таким легким и менее грязным. Кольцо для торта
    : я предпочитаю специальное кольцо для торта для сборки тортов, потому что у них прямые края
    Вишня: вишня в банке в легком сиропе лучше всего подходит

    Порций: 16

    Торт Шварцвальд

    Торт «Шварцвальд» — это пушистый шоколадный бисквит с восхитительной домашней вишневой начинкой и взбитыми сливками.Ароматный и красивый немецкий десерт! ПОЖАЛУЙСТА, ПРОЧИТАЙТЕ СООБЩЕНИЕ ПЕРЕД НАЧАЛОМ ВЫПЕЧКИ, В ЭТОМ ЕСТЬ ВСЕ МОИ СОВЕТЫ И Уловки.

    ]]>

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 350 градусов F (180 градусов C) и выстелите дно 8-дюймовой пружинной формы пергаментной бумагой.

    • В дежи настольного миксера, оборудованного венчиком, взбейте яичные белки с 1/2 стакана сахара на высокой скорости до образования жестких пиков, примерно 8 минут.Переложите в большую миску и отложите.

    • В дежу настольного миксера (не нужно чистить чашу) с лопастной насадкой смешайте яичные желтки, оставшиеся 1/2 стакана сахара и ванильный экстракт. Взбить на средней скорости до густоты и кремовой консистенции. Цвет смеси изменится с желтого на более бледный. Добавьте смесь яичного желтка к смеси яичного белка и аккуратно перемешайте ее лопаткой, НЕ перемешивайте смесь.

    • Смешайте универсальную муку, разрыхлитель, кукурузный крахмал и какао-порошок.Процедите по яичной смеси и осторожно перемешайте до однородности.

    • Перенесите на форму пружинной формы и сгладьте верх силиконовым шпателем. Выпекайте 25 минут или до тех пор, пока шампур, заинтересованный в центре, не выйдет чистым, оставив лишь несколько крошек.

    • Снимите кольцо пружинной формы и осторожно переверните пирог на решетку для охлаждения, застеленную пергаментной бумагой, снимите пергаментную бумагу снизу и дайте полностью остыть.

    • Когда пирог полностью остынет, разрежьте его на три равных слоя зубчатым ножом для хлеба.

    • Чтобы приготовить вишневую начинку, удалите 4 столовые ложки вишневого сока из 1 стакана вишневого сока и смешайте их в небольшой миске с кукурузным крахмалом и сахаром. Доведите оставшийся вишневый сок до кипения в небольшой кастрюле, снимите с огня и добавьте смесь кукурузного крахмала. Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока он не начнет загустевать. Вмешайте вишню и снимите с огня. Добавьте к вишням примерно половину кирша или оставьте без него. Дать остыть 5-10 минут.

    • Чтобы приготовить взбитые сливки, взбейте 4 стакана жирных сливок (в зависимости от вашего миксера, возможно, вам придется взбивать сливки в двух дозах в чаше миксера, оборудованного венчиком, на высокой скорости до образования мягких пиков. Затем добавьте 1/2 стакана сахарной пудры и взбивайте до образования жестких пиков, примерно на 2–3 минуты. Взбитые сливки должны быть очень густыми и растекаться, но будьте осторожны, чтобы не взбить их слишком сильно. Охладите взбитые сливки до готовности.

    • Чтобы собрать торт, положите корж, который раньше был верхним, на блюдо.Поместите пружинное кольцо (или используйте кольцо для торта, чтобы упростить сборку торта. Полейте торт небольшим количеством кирша или вишневого сока, затем полейте половиной вишневой смеси, оставив 1-дюймовую границу. Сверху добавьте примерно 1 / 4 взбитых сливок, разглаживая их лопаткой.

    • Сверху выложите средний слой торта и снова полейте жидкостью, посыпав вишней и сливками. Сверху выложите третий слой торта (гладкой стороной вверх). около ¾ стакана крема для украшения.Сверху намажьте 1/3 оставшихся взбитых сливок, затем снимите пружинное кольцо и распределите оставшиеся сливки лопаткой по бокам торта, пока они полностью не покроются взбитыми сливками.

    • Боковые стороны торта украсить тертым шоколадом. Выдавите сверху 16 кружков взбитых сливок и украсьте середину торта оставшимся крупным шоколадом. Положите вишенку на каждую завитушку крема и поставьте торт в холодильник до подачи на стол.

    Примечания

    Примечание 1: для этого рецепта я использую вишню в банках, у Walmart они есть в международном магазине с немецкими ингредиентами.Они бывают уже без косточек и в легком сиропе. Легкий сироп отлично работает как вишневый сок. Если вы не можете найти вишню в банках, используйте консервированную или размороженную замороженную вишню. Если вишня не в легком сиропе, используйте вишневый сок. Примечание 2: если вы не можете использовать кирш, просто оставьте его без вишневой начинки и сбрызните коржи вишневым соком. Примечание 3: я всегда использую какао-порошок голландского производства, потому что он распространен в Германии.

    Информация о питании

    Калорий: 421 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 5 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 17 г | Холестерин: 133 мг | Натрий: 47 мг | Калий: 308 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 23 г | Витамин А: 965 МЕ | Витамин С: 2.1 мг | Кальций: 89 мг | Железо: 2,3 мг

    НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ!

    PINTEREST / FACEBOOK / INSTAGRAM / TWITTER

    Если вы пробовали этот или любой другой из моих рецептов, не забудьте оценить рецепт и оставить мне комментарий. Рад тебя слышать!

    Рецепт торта Шварцвальд | Последние

    Лорен

    Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Рецепт торта «Шварцвальд» — сливочная, шоколадно-вишневая мечта! Сделано с нуля из моего домашнего шоколадного торта, домашней вишневой начинки и ванильных взбитых сливок. Это рай на тарелке.

    Я влюблен в Black Forest Cake , и мне все равно, кто его знает. Вы не поверите, но я ненавидел этот торт, когда рос. Я из большой семьи, и многим членам моей семьи он понравился, и они попросили его в качестве праздничного торта.На каждой вечеринке или вечеринке обычно был торт, а в половине случаев — ужасный магазинный (сухой и мягкий) торт Шварцвальд. И таким образом возросла моя тревога по поводу этого торта.

    Торт Шварцвальд

    Один кусок купленного в магазине торта «Шварцвальд», и я хотел умереть. Не знаю, как вы, но мне не нравится такая реакция, когда я ем торт. Несомненно, у меня был бы способ приготовить торт из Шварцвальда, который понравился бы мне и всему человечеству. Итак, я сделал этот торт полностью с нуля по своему рецепту веганского шоколадного торта, добавил шоколадный сироп, чтобы мякиш был более влажным, залил его домашней вишневой начинкой и заморозил все это ванильными взбитыми сливками.Не волнуйтесь, друзья, веганский торт на вкус * такой же *, как и обычный шоколадный торт.

    ВЫ, РЕБЯТА. Я попробовал, и мне понравилось. И не просто понравился… ПОНРАВИЛСЯ! Да, теперь я люблю Торт Шварцвальд.

    Если вы тот человек, который думает, что вам не нравится Black Forest Cake и / или хотите списать его со счетов, прошу вас не делать этого. По крайней мере, пока вы сначала не попробуете мой рецепт! Обещаю, все не так, как все! Обещаю, вам понравится! Если вы не любите вишню или шоколад, и в этом случае это может быть скорее тот десерт, который вам больше нравится.

    Но сначала, что такое Торт Шварцвальд?

    Black Forest Gateau или Black Forest Cake — немецкий десерт, который обычно готовят из шоколадных бисквитных коржей, зажатых вместе со свежими взбитыми сливками, вишневой начинкой и Киршем. В этом рецепте есть все, кроме кирша (но не стесняйтесь добавлять полезные брызги в вишневую начинку, если вы чувствуете себя традиционным).

    Рецепт торта Шварцвальд

    Чтобы приготовить этот рецепт торта Шварцвальд, вам понадобятся эти ингредиенты.Если вам сложно что-то найти, у меня есть полезный список замен ниже. Вот что вам понадобится:

    Торт

    • Идеальный шоколадный торт — У меня есть собственный идеальный рецепт шоколадного торта, который я использую для этого торта Шварцвальд. Не стесняйтесь использовать тот, который вам лично нравится, или купленный в магазине торт. Только убедитесь, что это шоколад!
    • Все остальное — в зависимости от того, какой торт вы выберете, вам понадобятся все остальные ингредиенты, необходимые для его выпекания! Выпечка — это наука, поэтому тщательно отмеряйте ингредиенты.

    Вишневая начинка

    • Сахар — для подслащивания и выделения натурального сахара из вишни.
    • Кукурузный крахмал — для загущения сиропа.
    • Frozen Tart Cherries — Шварцвальдский пирог без вишен не бывает!
    • Сливочное масло — помогает стабилизировать вкус и аромат.
    • Экстракт миндаля — для аромата!

    Сборка

    • Взбитые сливки — Я приготовила свой домашний рецепт из взбитых сливок для этого торта.Поверьте, домашнее вкуснее, чем купленное в магазине.
    • Шоколадный сироп — предназначен для придания аромата выпеченным пирогам.
    • Baking Chocolate — Я использовал сладко-горький батончик Ghiradelli, чтобы сделать шоколадную стружку снаружи торта.

    Как приготовить торт Шварцвальд

    1. Первое, что нужно сделать, чтобы приготовить этот торт Шварцвальд, — это сделать торт по этому рецепту! Или воспользуйтесь одним из собственных рецептов торта.Это просто должен быть шоколадный торт, который вам нравится. Купленные в магазине тоже подойдут. Дайте 2-8 дюймовым лепешкам полностью остыть и приготовьте начинку.
    2. Для вишневой начинки смешайте сахара и кукурузный крахмал в небольшой холодной кастрюле до однородности. Добавьте вишен и перемешайте. Поставьте на средний или слабый огонь, чтобы растопить замороженную вишню. Когда вокруг вишен образовалась паста, увеличьте огонь до среднего и продолжайте помешивать, пока вся жидкость не вытечет из вишен и смесь не закипит.Продолжайте помешивать, пока он не станет очень густым, около 4 минут или до кипения. Будьте осторожны, не уходите от этой смеси, потому что она может легко загореться. Снимите с огня и добавьте масла и миндального экстракта. Полностью остыть.
    3. Для сливок взбейте жирных сливок, сахар и ваниль до образования жестких пиков. Охладите до готовности.

    Сборка

    1. Разрежьте один 8-дюймовый круг пополам и выложите на тарелку для торта.Сбрызните внутреннюю часть торта 3 столовыми ложками шоколадного сиропа и распределите обратной стороной ложки. Сверху выложить другую половину торта. Добавьте охлажденной вишневой начинки , оставив границу в 1 дюйм. (Вы не будете использовать все это… К вашему сведению! У меня осталось около 2 столовых ложек.) Поместите еще половину 8-дюймового круга поверх вишневой начинки. Сбрызнуть оставшимися 3 столовыми ложками шоколадного сиропа и намазать. Сверху выложить оставшийся торт.
    2. Намазать весь торт взбитыми сливками. Я считаю, что всегда лучше добавлять слишком много, а затем, убирая торт, убираю лишнее. Это предотвратит попадание тонны крошек в крем.
    3. При желании используйте овощечистку, чтобы приготовить шоколадной стружки с шоколадной плиткой для выпечки. Заморозьте 5 минут перед нанесением на боковые стороны и верх торта Шварцвальд.
    4. По желанию украсить вишнями . Служить!

    Простые замены

    • Смесь для шоколадного торта вместо домашнего .Смесь для торта — отличная вещь для этого рецепта торта Шварцвальд, хотя и более нежная, чем большинство домашних пирожных. По этой причине я бы отказался от шоколадного сиропа.
    • Консервированная начинка для вишневого пирога . Если вы не можете найти замороженную вишню, используйте консервированную. Нет проблем с этим! Я уверен, что найти
    • намного проще
    • Cool Whip вместо взбитых сливок . Хотя я абсолютно обожаю домашние взбитые сливки, я полностью понимаю, если вы предпочитаете крутые взбитые сливки.Он более стабилен и готов к использованию.
    • Мини-шоколадные чипсы вместо шоколадной стружки . Если вы не хотели покупать кусок шоколада и самостоятельно сбрить шоколад, просто купите пакет мини-шоколадных чипсов и украсьте ими. Будет такой же эффект!

    Остатки

    Любые остатки торта «Шварцвальд» можно хранить в холодильнике до 2 дней.

    К сожалению, из-за глазури из взбитых сливок этот торт не длится долго.Я также не рекомендую замораживать этот торт из-за взбитых сливок. Чтобы обойти эти препятствия, приготовьте торт и начинку заранее и заморозьте в день, когда вы планируете подавать на стол. Так вы сможете продлить жизнь этому восхитительному торту.

    Любовный торт? Попробуйте другие рецепты:

    Опять же, если вы думаете, что ненавидите Торт Шварцвальд, попробуйте этот рецепт. Никогда не знаешь, что может изменить твое мнение!

    Карточка с рецептами для печати ниже. Хорошего дня, друзья.

    Рецепт торта Шварцвальд

    Рецепт торта «Шварцвальд» сделан с нуля с использованием моего идеального рецепта шоколадного торта, домашней вишневой начинки и ванильных взбитых сливок!

    Инструкции

    • Первое, что нужно сделать, это приготовить шоколадный торт.Дайте 2-8-дюймовым лепешкам полностью остыть.

    • Для вишневой начинки перемешайте сахар и кукурузный крахмал в небольшой холодной кастрюле до однородности. Добавьте вишню и перемешайте. Поставьте на средний или слабый огонь, чтобы растопить замороженную вишню. Когда вокруг вишен образовалась паста, увеличьте огонь до среднего и продолжайте помешивать, пока вся жидкость не вытечет из вишен и смесь не закипит. Продолжайте помешивать, пока он не станет очень густым, около 4 минут или до кипения. Будьте осторожны, не уходите от этой смеси, потому что она может легко загореться.Снимите с огня и добавьте масло и миндальный экстракт. Полностью остыть.

    • Для сливок взбейте жирные сливки, сахар и ваниль до образования жестких пиков. Охладите до готовности.

    Для сборки торта —
    • Разрежьте один 8-дюймовый круг пополам и поместите на тарелку для торта. Сбрызните внутреннюю часть торта 3 столовыми ложками шоколадного сиропа и распределите тыльной стороной ложки. Сверху выложить другую половину торта. Добавьте остывшую вишневую начинку, оставив край в 2,5 сантиметра.Вы не будете использовать все это … К вашему сведению! У меня осталось около 2 столовых ложек.} Положите еще половину 8-дюймового круга поверх вишневой начинки. Сбрызнуть оставшимися 3 столовыми ложками шоколадного сиропа и намазать. Сверху выложить оставшийся торт. Намазать весь торт взбитыми сливками. Я считаю, что всегда лучше добавлять слишком много, а затем, убирая торт, убираю лишнее. Это предотвратит попадание тонны крошек в крем.

    • При желании используйте овощечистку для создания шоколадной стружки с шоколадной плиткой для запекания.Заморозьте 5 минут перед нанесением на боковые стороны и верх торта.

    • По желанию украсьте вишней. Служить!

    Питание

    Калорий: 629 ккал | Углеводы: 81 г | Белок: 2 г | Жиры: 34 г | Насыщенные жиры: 17 г | Холестерин: 65 мг | Натрий: 200 мг | Калий: 270 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 62 г | Витамин А: 745 МЕ | Витамин C: 1,9 мг | Кальций: 90 мг | Железо: 3,2 мг

    Ключевое слово: черный лесной торт, вишневый шоколадный торт, шоколадный торт

    Рецепт торта Шварцвальд | Food Network Кухня

    Убрать выделение со всего

    Несоленое масло для сковороды

    1/3 стакана несладкого какао-порошка голландского производства, плюс еще для сковороды

    8 крупных яиц комнатной температуры

    3/4 стакана муки для выпечки

    1/4 чайной ложки соли

    1/2 стакана миндальной муки

    11/3 стакана сахарного песка

    2 чайные ложки чистого экстракта ванили

    1/2 стакана кондитерского сахара

    1 столовая ложка кукурузного крахмала

    3 стакана жирных холодных сливок

    1 чайная ложка чистого экстракта ванили

    2 стакана вишни в легком сиропе, например, морелло, высушенной и нарезанной, плюс 2 столовые ложки сиропа из банки объемом 24 унции)

    1-2 столовые ложки кирша (вишневый бренди; по желанию)

    2 столовые ложки сахарного песка

    1/2 чайной ложки чистого миндального экстракта

    Бритый шоколад, для посыпки

    Торт Шварцвальд — Пекарня Брома

    Этот классический торт Шварцвальд сделан из влажного шоколадного торта, пропитанного вишней, слоев свежих взбитых сливок и черешни! Вам понравится это шоу, останавливающее слоеный пирог!

    Торт Шварцвальд

    Привет.Просто загляните с классическим рецептом торта Шварцвальд. Теперь я знаю, о чем вы думаете. Вы, ребята, еще не приготовили торт Шварцвальд? Я так же шокирован, как и вы, когда говорю вам, что НЕТ, мы никогда не делали торта Шварцвальд. Как обычно. Не могу поверить, что нам понадобилось так много времени, чтобы приготовить этот классический вкус торта! Но, эй, лучше поздно, чем никогда, верно?

    Итак… что такое черный лесной торт?

    Теперь, хотя в моей книге торт Шварцвальд считается классическим вкусом, некоторые люди, кажется, не знают этого восхитительного вкусового сочетания.Торт «Шварцвальд» традиционно готовят из прослоек сочного шоколадного торта, пропитанного вишневым сиропом. Затем шоколадный торт прослаивается вместе с легкой и воздушной сладкой глазурью из взбитых сливок с толстым слоем тушеной вишни в середине. Это идеальное сочетание декадентского и насыщенного шоколада, полнотелых фруктов и легких ванильных взбитых сливок, чтобы он не казался слишком тяжелым. Так что, если вы никогда не ели торт с черной вишней, считайте, что вас ждет угощение.

    Большинство тортов черного леса покрыты свежей вишней и шоколадной стружкой или украшениями и станут самым красивым центральным элементом на званом ужине или прекрасным началом большого десерта! Вкусно и красиво ?! Принеси тебе торт, который может сделать и то, и другое, правда ?!

    Что вам нужно, чтобы приготовить лучший торт Шварцвальд?

    Шварцвальдский торт на самом деле относительно просто приготовить, и, благодаря некоторым ингредиентам кладовой, вы можете приготовить его просто по прихоти!

    • Шоколадный торт: Мы обожаем наш рецепт сладкого шоколадного торта, но вы также можете использовать смесь в коробках, семейный рецепт или даже купленный в магазине!
    • Консервированная вишня: В отделе консервированных фруктов вы найдете темную черешню в густом сиропе.Они вкусные, сладкие и намного дешевле свежей вишни! Кроме того, они выпускаются в виде заранее приготовленного вишневого сиропа, который станет прекрасным дополнением вашего шоколадного торта!
    • Свежая вишня: Свежая вишня понадобится для завершения верхней части торта «Шварцвальд». Вы можете разбить их и снять стебли, но нам нравится высота, которую дают стебли!
    • Жирные взбитые сливки: Нет ничего лучше свежих взбитых сливок. За исключением тех случаев, когда его подают с насыщенным шоколадным тортом!
    • Сахарная пудра: В отличие от традиционного сливочного крема, эта взбитая глазурь легкая и не слишком сладкая! Вы можете подсластить по вкусу, но имейте в виду, что вишня уже содержит много сахара, поэтому держите ее слегка подслащенной!

    Как хранить торт черный лес?

    Поскольку глазурь на этом пироге сделана из жирных сливок, вы захотите заморозить остатки еды.Храните торт в пухе для торта или держателе для торта, чтобы удержать влагу в прохладном холодильнике, чтобы взбитые сливки оставались свежими! Если вы все же решите приготовить этот торт заранее, вам также следует поставить его в холодильник до подачи на стол!

    Теперь, если вы хотите заранее подготовиться, есть много вещей, которые вы также можете сделать, чтобы упростить сборку!

    1. Выпекайте торты заранее, за 3 месяца : Мы любим готовить торты заранее, чтобы было проще собрать сложный слоеный пирог! Вы можете испечь эти торты, дать им полностью остыть, а затем завернуть в полиэтиленовую пленку, чтобы они замерзли.
    2. Хорошо замочите торты: Если вы собираетесь заморозить торт, вы можете смазать их вишневым сиропом, прежде чем они попадут в морозильную камеру или когда вы будете готовы собрать торт! Просто имейте в виду, что если вы собираетесь заморозить их перед тем, как расчесывать, вы должны дать пирогу размягчиться, прежде чем расчесывать, чтобы сироп полностью пропитался! Чем дольше вишневый сироп пропитается через крошку шоколадного торта, тем лучше, поэтому вы можете чистить пирожные утром, а затем подождать до ужина, чтобы собрать все вместе!
    3. Подождите, чтобы взбить взбитые сливки, пока вы не соберете торт: Взбитые сливки могут сдуться и стать плоскими, если вы попытаетесь взбить их слишком далеко, так что не беспокойтесь и взбивайте сливки не более часа прежде чем вы собираетесь его использовать!

    Надеемся, вам понравится этот вкусный торт «Шварцвальд»!

    Распечатать
    • Автор: Софи | Брома Пекарня
    • Время на подготовку: 20 минут
    • Время приготовления: 30 минут
    • Общее время: 1 час 20 минут
    • Выход: 16 порций 1x
    • Категория: десерт
    • Метод: духовка
    • Кухня: американская
    • Автор: Софи | Брома Пекарня
    • Время на подготовку: 20 минут
    • Время приготовления: 30 минут
    • Общее время: 1 час 20 минут
    • Выход: 16 порций 1x
    • Категория: десерт
    • Метод: духовка
    • Кухня: американская

    Масштаб:

    1x2x3x
    • Автор: Софи | Брома Пекарня
    • Время на подготовку: 20 минут
    • Время приготовления: 30 минут
    • Общее время: 1 час 20 минут
    • Урожайность: 16 порций 1x
    • Категория: десерт
    • Метод: духовка
    • Кухня: американская

    Состав

    • 1 рецепт лучшего шоколадного торта
    • 1 банка черешни в сиропе емкостью 15 унций
    • 2 стакана взбитых сливок
    • 1/3 стакана сахарной пудры
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1/2 фунта свежей вишни, для верхушки

    Инструкции

    1. Приготовьте лепешки в соответствии с инструкциями в 2-х 8- или 9-дюймовых раундах.Дайте пирогу полностью остыть и достаньте из формы.
    2. Пока лепешки остывают, процедите густой сироп из вишен в небольшую миску. С помощью кондитерской кисти смажьте сиропом весь торт *, следя за тем, чтобы вы могли попасть в любые укромные уголки и трещины. Оставьте оставшийся сироп, чтобы сбрызнуть вишню и взбитые сливки.
    3. Пока сироп впитывается в лепешки, сделайте глазурь из взбитых сливок. С помощью ручного миксера взбейте взбитые сливки в миске до образования мягких пиков.Добавьте экстракт ванили и щепотку соли. Затем посыпьте сахарной пудрой, продолжая взбивать сливки до тех пор, пока не сформируются пики средней жесткости, на которых не останется полосок сахарной пудры.
    4. Поместите один слой торта на подставку для торта или другую тарелку, на которой вы собираетесь подавать торт. Выложите половину взбитых сливок на торт и положите сверху высохшие вишни (для вершины используйте свежие, так что экономить не нужно). При желании сбрызните немного оставшимся сиропом, убедившись, что вы оставили немного на вершине.
    Leave a Reply