Чебуреки рецепт теста на воде: Тесто для чебуреков на воде, минералке, кипятке — рецепт с видео

Содержание

Тесто для чебуреков на воде простой домашний рецепт пошагово с фото

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 20 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит около 218 кКалл. Повод приготовления этого рецепта: обед, перекус, пикник, ужин.

Тесто для чебуреков на воде может приготовить каждая хозяйка. Чебуреки обожают многие, однако не все их готовят из-за того, что считают сложным приготовление мучной основы – теста.

{h4}Тесто как на пельмени{/h4}

На самом деле, технология приготовления теста на чебуреки точно такая же, как и у теста для пельменей, а состав продуктов почти не отличается. Главное в этом деле – соблюдение всех пропорций и рабочей последовательности.

{h4}Отличие от покупных чебуреков{/h4}

Когда освоите все хитрости теста, а затем и приготовления самой выпечки, то будете приятно удивлены разницей между домашними и покупными чебуреками. Разница во вкусовых качествах просто огромна.

Как бы красиво не смотрелся чебурек в точках общепита, настоящим его можно назвать только в том случае, когда он приготовлен из домашнего теста с соблюдением всех кулинарных особенностей.

{note}Такое тесто можно заготовить впрок, и хранить в морозильнике, либо налепить чебуреков про запас, а потом заморозить.{/note} Возможно вам будет интересен рецепт начинки для чебуреков из говядины, напишите, что думаете.

Рецепт теста для чебуреков на воде

Ингредиенты

  • Мука пшеничная 500 г
  • Вода 160 мл
  • Масло растительное 1 ст.л.
  • Соль 1 ч.л.

Как приготовить

В емкость, в которой будем делать замес, наливаем воду.

Добавляем указанное количество масла, размешиваем.

Добавляем соль.

Берем нужное количество муки, просеиваем и добавляем в жидкость.

Замешиваем крутое тесто, оно совершенно не должно липнуть к рукам.

Вымешиваем до тех пор, пока его структура не станет гладкой и однородной.

Накрываем полотенцем, чтобы тесто не обветрилось, и даем отдохнуть 30-40 минут. За это время клейковина набухнет, а структура теста улучшится, что очень важно для последующего процесса – лепке.

Простое тесто для чебуреков на воде готово.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить заварное тесто для чебуреков. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Чебуреки на воде пошаговый рецепт быстро и просто от Екатерины Лыфарь

Вариант 2: Быстрый рецепт теста для чебуреков на воде

Наряду с классическим пользуется популярностью и рецепт чебуреков на водке. В процессе жарки весь алкоголь выветривается, не остается ни запаха, ни вкуса. Но именно благодаря водке на поверхности теста появляются весьма аппетитные пузырьки.

Ингредиенты:

  • Вода — 200 мл;
  • Яйцо;
  • Мука — 600 г;
  • Водка — 10 мл;
  • Сахар — 10 г;
  • Масло растительное — 50 мл.

Как быстро приготовить чебуреки на воде

Шаг 1:

Вскипятите воду. Вылейте ее в посудину, устойчивую к высоким температурам. Туда же разбейте яйцо, очень быстро взбейте его.

Шаг 2:

Тонкой струйкой вылейте масло в яичную смесь. Продолжайте взбивать.

Шаг 3:

Добавьте соль и сахар в мисочку к яйцам. Перемешайте до их растворения, влейте туда же водку.

Шаг 4:

Просейте муку. Разделите ее на несколько маленьких порций, каждую из которых нужно будет медленно всыпать в заготовку для теста. Не прекращайте помешивать полученную массу венчиком.

Шаг 5:

Когда тесто станет густым, вымесите его руками. Положите заготовку в пакет, отправьте в холодильник на то время, пока вы будете заниматься начинкой. Как правило, такое тесто готово к использованию уже через 20 минут.

Даже если вы хотите сэкономить время, не забудьте просеять муку. Если пренебречь этой рекомендацией, готовые изделия могут быть слишком плотными и жесткими. Вместо ароматных хрустящих пирожков вы получите несъедобные твердые куски теста.

Вариант 3: Чебуреки на газированной воде

Очень вкусными получаются изделия из теста на минеральной воде. Благодаря углекислому газу на их поверхности появляются пузырьки. Чебуреки будут мягкими и хрустящими, если правильно замесить тесто. Перед началом готовки поставьте минералку в холодильник или в морозилку, чтобы она остыла.

Ингредиенты:

  • Мука — 600 г;
  • Вода сильногазированная — 400 мл;
  • Сахар — 10 г;
  • Соль — 15 г;
  • Масло растительное — 10 мл.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В глубокой посудине соедините соль и сахар. Осторожно влейте туда газированную воду, перемешивайте до полного растворения сыпучих ингредиентов.

Шаг 2:

Высыпьте часть муки в емкость с минеральной водой. Перемешайте, дождитесь, пока смесь немного загустеет. Тогда нужно будет вылить в тесто растительное масло.

Шаг 3:

Продолжая помешивать заготовку, высыпьте в нее через сито оставшуюся муку.

Шаг 4:

Замесите тесто. Оно будет эластичным, податливым. Если масса будет слишком сильно липнуть к рукам, добавьте немного муки.

Заверните тесто в пленку, оставьте в холоде на пару часов.

Готовые изделия получатся еще симпатичнее, если защипнуть их края вилкой, а не руками. Просто аккуратно придавите тесто зубчиками. Проследите, чтобы нигде не было отверстий, иначе мясной сок вытечет. В этом случае чебуреки получатся невкусными, кроме того, есть риск запачкать плиту.

Вариант 4: Заварное тесто для чебуреков на воде

Чтобы чебуреки были хрустящими и не слишком жирными, выкладывайте их на бумажное полотенце сразу же после жарки. Благодаря этому лишнее масло впитается в салфетку.

Ингредиенты:

  • Вода — 200 мл;
  • Мука — 600 г;
  • Смалец — 50 г;
  • Соль, сахар — по щепотке.

Как приготовить

Шаг 1:

Высыпьте муку на плоскую поверхность, например, на стол или разделочную доску. Добавьте к ней сахар и соль, перемешайте руками.

Шаг 2:

Нарежьте смалец небольшими кусочками, втирайте его в муку. Когда он полностью растворится, нужно пересыпать смесь в глубокую миску.

Шаг 3:

Доведите до кипения воду. Залейте заготовку для теста, очень быстро помешивая. Вся мука должна намокнуть, разойтись.

Шаг 4:

Вымешайте тесто, чтобы оно стало однородным и приятным на ощупь. Оставьте в холоде на час.

Не стоит сразу же добавлять всю муку. Высыпьте в тесто примерно половину, остальную часть добавьте уже во время вымешивания. Благодаря этому получится четко определить необходимое количество муки.

Вариант 5: Чебуреки на ледяной воде

Такие чебуреки получаются особенно хрустящими. Благодаря маргарину и ледяной жидкости у них образовывается красивая золотистая корочка. Воду лучше заранее положить в морозильную камеру, чтобы потом не тратить время на ее охлаждение.

Ингредиенты:

  • Мука — 400 г;
  • Маргарин — 80 г;
  • Вода — 170 мл;
  • Соль — 10 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Высыпьте муку в миску через сито, добавьте к ней соль. Перемешайте ингредиенты ложкой.

Шаг 2:

Ледяную воду выливайте в муку, очень быстро помешивая получившееся тесто. Сначала будут образовываться комки, но в итоге вы сможете легко собрать его в шар.

Шаг 3:

Растопите маргарин, вылейте его в емкость к остальным ингредиентам. Вбивающими движениями распределите его по всей поверхности шара из теста.

Шаг 4:

Накройте тесто пленкой или заверните в полиэтиленовый пакет. Пусть постоит хотя бы час, затем можно разворачивать его и лепить чебуреки.

Чтобы изделия получились особенно сочными, добавьте в фарш много лука. Его можно взять столько же, сколько и мяса. На вкусе это отразится только в лучшую сторону, кроме того, чебуреки получатся очень экономными.

Вариант 6: Яичное тесто для чебуреков на воде

Чебуреки, приготовленные по этому рецепту, получаются необыкновенно нежными благодаря большому количеству яиц. Чтобы они были еще и хрустящими, в тесто нужно добавить немного водки.

Ингредиенты:

  • 4 яйца;
  • Вода — 310 мл;
  • Водка — 110 мл;
  • Масло — 85 мл;
  • Мука — 520 г;
  • Щепотка соли.

Как приготовить

Шаг 1:

Подогрейте воду, но не доводите ее до кипения. Жидкость должна быть теплой, а не горячей.

Шаг 2:

Ополосните яйца, разбейте их в мисочку. Взбейте с помощью венчика.

Шаг 3:

Высыпьте в воду соль, мешайте до ее полного растворения.

Шаг 4:

Тонкой струйкой вылейте яичную смесь в теплую воду, не прекращая мешать. Когда заготовка станет однородной, можно добавлять в нее водку.

Шаг 5:

Вскипятите масло. Муку пропустите через сито несколько раз, чтобы она наполнилась кислородом.

Шаг 6:

Небольшими порциями высыпьте муку в яичную заготовку для теста. Постоянно помешивая, вылейте туда же горячее растительное масло. Доведите смесь до однородной консистенции, она должна немного загустеть.

Шаг 7:

Подержите тесто в холодильнике 30-40 минут, затем можно приступать к приготовлению чебуреков. Не переживайте, если заготовка получилась слишком тугой, так и должно быть.

Именно благодаря ее плотной структуре чебуреки получаются такими нежными и вкусными.

Опытные кулинары рекомендуют отмерять необходимое количество воды с помощью пустых яичных скорлупок. Аккуратно разбейте яйца, вылейте их содержимое в тесто, затем наполните каждую скорлупу водой.

Тесто для чебуреков рецепт как приготовить самые вкусные хрустящие с пузырьками и мясом в домашних условиях

Категория:
Чебуреки

Автор:
Александр Беридзе

У многих чебуреки ассоциируются с вредной и жирной едой. На самом деле они ничем не вреднее тех же блинчиков или пирожков, которые жарятся на сковородке. Главное – знать правильный рецепт и уметь правильно приготовить. Чему мы сейчас и научимся. Чебуреки – вкусные, сытные и ароматные.
Пару чебуреков могут заменить полноценный ужин, ведь они имеют в себе как белки, так и углеводы. Особой популярностью это блюдо пользуется у мужчин, ведь все они любят вкусно покушать и не тратить на это много денег. И чебуреки созданы с такой целью. Особенно это касается нашего рецепта теста для чебуреков на минеральной воде, которое получится вкусное и хрустящее. Я когда-то давно слышала о таком рецепте с минеральной водой от подруги и вот недавно решила попробовать. И получилось очень вкусно! Оно хорошо не только своей экономностью, но и тем, что легкое и быстрое в приготовлении. Тесто на минералке получается эластичным и не липнет во время раскатывания, а в готовом виде становится очень тонким, хрустящим и с пузырьками. Когда мой молодой человек попробовал чебуреки по этому рецепту на газировке, то сказал, что я наверное целый день потратила на их приготовление, такие вкусные они получились. Я улыбнулась и промолчала, ведь я то знаю, что у меня ушел на них все час.

Кухонная утварь: глубокая тарелка для теста, глубокая миска или сковородка для жарки, ложка, нож, лопаточка или вилка и скалка.

Ингредиенты

Мука
400 г

Газированная минеральная вода
200 мл

Соль
1 ч. л.

Сахар
1 ч. л.

Масло (растительное)
1 л

Фарш
300 г

Луковица
1 шт

Время приготовления:

1 ч 10 мин

Последовательность приготовления

  1. Для этого высыпьте соль и сахар в миску и добавьте туда муку. Муку нужно просеивать прямо в миску.
  2. Хорошо смешайте сухие ингредиенты и влейте в них воду.
  3. Сначала хорошо перемешайте ингредиенты ложкой, пока не получите тугое тесто. Затем хорошо вымесите его на столе и в руках.

    Не забудьте разрезать и вывернуть тесто, чтобы вымесить его изнутри, где оно более влажное. После положите его в тарелку и накройте крышкой или пищевой пленкой, чтобы оно не засохло.

  4. Возьмите луковицу, мелко порежьте и перемешайте с фаршем.
  5. Добавьте немного воды.

    Если хотите, чтобы чебуреки были сочнее, то добавьте больше воды, но не слишком много, чтобы тесто не порвалось при жарке.

  6. Отделите часть теста и нарежьте пару лепешек, остальное снова накройте крышкой.
  7. Раскатывать тесто нужно не на муке, а на растительном масле, так как мука будет гореть. Поэтому капните немного масла на стол и раскатайте тоненько лепешки.

    Тесто очень эластичное и хорошо раскатывается, поэтому не нужно сильно на него давить, но старайтесь его аккуратно растягивать. Не делайте заломов и складок, потом чебурек может из-за этого порваться.

  8. Положите в раскатанную лепешку мясо.
  9. Хорошо залепите края.
  10. Налейте в сковороду столько масла, чтобы чебуреки свободно плавали в нем, и поставьте на сильный огонь.
  11. Когда масло нагреется, аккуратно поместите туда чебуреки и убавьте огонь.
  12. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы тесто стало румяным, но не сгорело.
  13. Накройте тарелку салфеткой или газеткой и положите туда чебуреки, чтобы бумага впитала лишний жир.
  14. Чебуреки можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Если вы хотите немного разнообразить готовку, то можете взять для чебуреков другую начинку: разные виды фарша, добавить помидоры и сыр или вообще придумать что-то интересное. Можете сделать два вида теста, например, на кефире и минералке, и сравнить, какой из них вам больше нравится.

Как правильно выбрать ингредиенты

Все ингредиенты привычные, поэтому особых советов по их выбору нет. Главное – помните основные правила:
  • Пшеничная мука должна быть высокого качества. Она не должна пахнуть или иметь странный цвет.
  • Для начинки вы можете выбрать смесь фарша, например говядину и свинину, или выбрать другое мясо. Можно сделать —чебуреки с сыром и зеленью.
  • Если вы выбрали фарш, то проверьте его свежесть, отсутствие прожилок. Начинка – это основой ингредиент чебуреков.
  • Воду можете брать любую, которая вам нравится. Главное – не йодированную и без привкуса.

Несколько секретов по приготовлению

  • Пока лепите чебурек, остальное тесто накройте крышкой или пищевой пленкой, чтобы оно не обсыхало.
  • Чебуреки обязательно нужно бросать в кипящее масло. Чтобы проверить, достаточно ли оно нагрелось, возьмите маленький кусочек теста и опустите в миску. Если сразу пошли пузырьки, значит масло готово.
  • Не забывайте подливать масло, пока не положили новую порцию. Нужно, чтобы чебуреки плавали в нем.
  • Очень аккуратно переворачивайте и вытягивайте чебурек. Если он лопнет и из него вытечет сок, то придется менять все масло.
  • Не бойтесь опускать чебурек ниже к маслу, когда кладете его в миску. За пару секунд руке не будет вреда, а вот горячие брызги могут сделать ожог. Только не перестарайтесь и не окуните туда палец.

Если у вас есть другие интересные варианты или советы, как сделать чебуреки еще вкуснее, то напишите в комментариях. Всем нам хочется быть лучшими и готовить вкуснее всех!

Другие рецепты

Чебуреки на воде — пошаговый рецепт приготовления с фото

Если вы любите чебуреки, но не хотите долго возиться с тестом, вам обязательно понравится этот рецепт. Мы предлагаем вашему вниманию рецепт чебуреков на воде. Желательно использовать не простую воду, а минеральную, причем сильногазированную. Еще один важный момент — вода должна быть очень холодной, практически ледяной. Все остальное очень просто и ничем не отличается от традиционных рецептов приготовления чебуреков. Ну что, начнем?

Приготовление

1

В чашу миксера кладем одно яйцо. Добавляем щепотку соли и взбиваем до однородной массы.

2

Не выключая миксер добавляем в массу минеральную воду. Очень важно, чтобы вода была сильногазированная, но самое главное — чтобы она была очень холодной, практически ледяной.

3

Яйца с водой взбиваем до устойчивой белой пены. Добавляем в массу 45 мл. растительного масла и практически сразу же выключаем миксер.

4

В миску просеиваем муку. Делаем в муке углубление и осторожно вливаем яичную смесь, которую мы взбивали миксером.

5

Вымешиваем тугое эластичное тесто, которое не должно липнуть ни к столу, ни к рукам. Кладем тесто в пакет и убираем в холодильник на 1 час. Это нужно для того, чтобы тесто отдохнуло.

6

Тесто раскатываем в очень тонкий пласт. При помощи подручных средств вырезаем заготовки круглой формы. Выкладываем на заготовки фарш, в который предварительно добавили соль, перец и специи. Заворачиваем чебурек и плотно защипываем края.

7 8 Приятного
аппетита! 7

Жарим чебуреки в большом количестве растительного масла.

8

Большое блюдо или поднос застилаем бумажными салфетками и выкладываем на эти салфетки готовые чебуреки. Через 10 минут снимаем чебуреки с промасленных салфеток, перекладываем на чистое блюдо и подаем к столу.

Если вы любите чебуреки, но не хотите долго возиться с тестом, вам обязательно понравится этот рецепт. Мы предлагаем вашему вниманию рецепт чебуреков на воде. Желательно использовать не простую воду, а минеральную, причем сильногазированную. Еще один важный момент — вода должна быть очень холодной, практически ледяной. Все остальное очень просто и ничем не отличается от традиционных рецептов приготовления чебуреков. Ну что, начнем?

Хрустящее тесто на чебуреки с пузырьками

У каждого кулинара есть свой рецепт приготовления хрустящего теста для чебуреков с пузырьками. Чтобы получилась потрясающая корочка, нужно знать некоторые хитрости и секреты приготовления теста, ведь от него зависит вкус и внешний вид блюда. Мы позаботились об этом и подготовили самые разные рецепты с фото по шагам, с ними даже у начинающих кулинаров обязательно получатся вкусные и хрустящие чебуреки.

Заварное тесто для чебуреков на кипятке

Один из любимейших вариантов теста у многих поваров и домохозяек – методом заваривания муки. По праву классический и стандартный вариант теста, из которого можно приготовить тесто не только на чебуреки, но и на другую выпечку.

Время готовки: 60 минут

Порций: 12

Калории: 252 ккал

Белки: 8 г

Жиры: 1.3 г

Углеводы: 52 г

  • Налейте в кастрюлю воду и залейте растительное масло, добавьте соль и поставьте на огонь до закипания.

  • С помощью сита просейте муку, можно даже два раза, это лишь сделает тесто более клейким. В чашку с мукой залейте кипяток с маслом, так вы заварили муку. Перемешайте и дайте массе остыть.

  • Пока смесь ещё тёплая — добавьте яйцо и начните вымешивать руками, если удобно, переложите на стол, присыпанный мукой. Накройте тесто чашкой и оставьте отдыхать 30 минут. Мука будет взаимодействовать с остальными продуктами и получится тесто, которого мы и добивались, мягкое и эластичное.

  • Полежавшее тесто скатайте в жгут и разделите на куски. Каждый раскатайте в тонкий круглый пласт, двигаясь от центра.

  • Уложите начинку на одну сторону, оставляя край свободным.

  • Соедините края, прижимая пальцами и приложив тарелку, обрежьте ровный край.

  • Дополнительно для крепости и красоты пройдитесь зубчиками вилки по краю. Лепите чебуреки по мере жарки, чтобы тесто не обветривалось.

  • Нагрейте масло в сковороде с высокими стенками и проверьте готовность жаровни, опустив в неё кусочек теста. Если вокруг него формируются пузырьки — масло готово. Достаньте этот кусочек и жарьте чебуреки с обеих сторон.

  • Готовые ароматные и хрустящие пирожки выложите на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.


Тесто на воде для чебуреков с мясом

Приготовленные дома ароматные и хрустящие чебуреки будут гораздо вкуснее покупных, да и за качество продукта можно не волноваться. А этот потрясающий аромат мясного чебурека, который вызывает аппетит, даже если не голоден. Из такого теста, с самыми простыми составляющими приготовленного по правилам, получатся пирожки з золотистой хрустящей корочкой и пузырьками.

Ингредиенты:

  • Мука – 3 стакана
  • Масло растительное – 1/3 стакана
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Вода – ¾ стакана

Процесс приготовления:

  1. Просейте муку два раза в глубокую миску, добавьте соль и немного размешайте.
  2. Малыми порциями добавьте воду в муку и перемешивайте вилкой. Должны получаться хлопья, благодаря которым тесто будет как — бы слоёным.
  3. Из яйца извлеките желток и соедините с тестом. Перемешайте хорошенько. Залейте в тесто растительное масло и соберите всё в шар. Переложите в мешок и оставьте отдыхать на 30 минут, чтобы клейковина набухла. Полежавшее тесто более пластично и легче раскатывается.
  4. Раскатайте шар в длинную колбаску и разрежьте на 10 частей. Каждую часть сформируйте в шарик и прикройте полотенцем, чтобы не подсохли.
  5. Раскатайте очень тонкие лепёшки.
  6. Возьмите блюдце, как шаблон, положите на лепёшку и обрежьте края. Переверните тесто, снизу оно более клейкое, так удобнее будет скреплять чебурек.
  7. На одну половину лепёшки положите подготовленный мясной фарш и второй половиной накройте. Защипите края. Пройдите по краю зубчиками вилки с обеих сторон, продавливая их.
  8. Обжарьте чебурек в большом количестве сильно разогретого масла в посуде с высокими стенками. Выложите его на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Тесто получается с пузырьками, золотистое и хрустящее.

Тесто, для чебуреков хрустящее на кефире

Простой и быстрый вариант приготовления теста порадует любителей домашней выпечки потрясающей румяной корочкой при жарке чебуреков и превосходным хрустом. Тесто, приготовленное на кефире, любят многие хозяйки за его мягкость и нежность.

Ингредиенты:

  • Мука – 4-5 стаканов
  • Кефир – 1 стакан
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. В сухую глубокую посуду налейте кефир, который заранее достали из холодильника, соедините с сырым куриным яйцом и посыпьте солью.
  2. Вилкой или венчиком хорошо взбейте и перемешайте всю кефирную заготовку до однородности.
  3. Просейте муку 2 раза в другую сухую и чистую миску, чтобы больше наполнить её кислородом. Добавляйте по ложке муки к тесту, не прекращая мешать.
  4. В какой-то момент мешать вилкой будет проблематично, тогда посыпьте поверхность стола мукой и переложите на неё тесто.
  5. Работайте с тестом вручную. Муки берите столько, сколько потребует тесто, подсыпайте чуть-чуть и вымешивайте. Только не переборщите, иначе с тугим тестом работать будет очень сложно, оно должно обязательно быть эластичным и мягким. Соберите тесто в шар, положите обратно в миску, закройте сверху пленкой и поместите в холодильник на час.
  6. Отдохнувшее тесто раскатайте в толстый жгут, разделите на одинаковые куски и раскатывайте для приготовления вкуснейших чебуреков.

Тесто на чебуреки с водкой

Водка придаёт тесту рыхлость, благодаря чему образовываются пузырьки при жарке. После нагревания, алкоголь из теста полностью испаряется, и блюдо будет безалкогольным, поэтому не стоит бояться, что останется вкус или запах. Водка внесёт свои коррективы в свойства теста и останется не замеченной. Готовые изделия, приготовленные по такому рецепту, со временем не черствеют.

Ингредиенты:

  • Мука – 450 г.
  • Вода – 200 мл.
  • Масло растительное – 60 мл.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Водка – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. В глубокую миску налейте тёплую воду, добавьте масло и водку. Введите одно яйцо и присыпьте солью. Хорошо всю массу взбейте.
  2. Понемногу просеивайте муку в миску и продолжайте мешать ложкой.
  3. Когда мешать станет сложно, переложите тесто на удобную поверхность (стол, доска) и вымесите дальше руками.
  4. Когда тесто вымесится до мягкой и эластичной структуры, накройте его плёнкой и оставьте на 40 минут. После чего из него можно готовить чебуреки.

Тесто на чебуреки без яиц

За счёт заваривания теста, абсолютно без яиц, тесто получается пластичным и мягким. Поэтому с ним так удобно и приятно работать.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная в/с – 300-400 г.
  • Кипяток – 1 ст.
  • Масло растительное – 1 ст. л.
  • Соль – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Налейте в сотейник пол-литра чистой воды, закипятите и посолите.
  2. Всыпьте в воду, заранее просеянную дважды муку, и интенсивно перемешайте.
  3. Выложите горячий комок в тарелку и дайте остыть.
  4. Обминайте его на удобной поверхности до получения мягкого теста.
  5. Должен образоваться плотный шар. Отставьте его в сторону постоять и отдохнуть 20 минут, только прикройте сверху плёнкой, чтобы тесто не обветрилось.
  6. Раскатывайте тесто от центра к каждому краю в тонкий пласт. Вырежьте с помощью круглого предмета (тарелки) нужного размера круги (примерно 20 см).
  7. Налейте в казан масло, чтобы пирожки в нём свободно плавали.
  8. Уложите в тесто начинку, закрепите края и обжаривайте в масле с двух сторон. Выложите чебуреки на плотные бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир и можно подавать.

Тесто для чебуреков на минеральной воде

Эластичное, мягкое и при этом  хрустящее тесто получится, если готовить его таким способом. Минеральную воду лучше использовать с сильным или средним газом, чтобы получить эффект пузырьков, и заранее её хорошо охладите.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная в/с – 400 г.
  • Минеральная газированная вода – 200 мл.
  • Масло растительное – 1 ст. л.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Сахар – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Соль соедините с сахаром в глубокой чашке и просейте к ним сразу муку.
  2. Перемешайте сухие составляющие и влейте к ним медленно минералку, образуется пена.
  3. Месите тесто ложкой, пока это возможно и переходите к замесу руками на столе. Разрежьте тесто и выверните, продолжая месить его изнутри, там оно более влажное.
  4. Положите в тарелку, накройте, чтобы не обсохло, и оставьте в стороне.
  5. Отделяйте шарики от теста и раскатывайте лепёшки, остальная часть пусть будет накрыта полотенцем. Раскатывать тесто необходимо не на муке, чтобы оно не пригорало, а на масле. Капните немного масла на стол и скалкой сформируйте тонкие лепёшки, немного его, растягивая при этом. Старайтесь, чтобы не было заломов и складок, иначе чебурек будет хрупким и может порваться.
  6. Укладывайте начинку, скрепите края и жарьте в большом количестве масла с обеих сторон на сильном огне. Хрустящие и аппетитные получаются пирожки из теста на минералке.

 Тесто на чебуреки на пиве

Хотите золотистую корочку с пузырями и потрясающий запах чебуреков на весь дом? Пиво является прекрасной альтернативой дрожжей для теста. Попробуйте – и убедитесь сами.

Ингредиенты:

  • Мука – 400 г.
  • Светлое пиво – 1/8 л.
  • Масло растительное – 1 ст. л.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

  1. В стакан разбейте яйцо, положите к нему соль и размешайте, пока кристаллы не растворятся.
  2. Муку просейте, лучше 2 раза. Это лишь улучшит её свойства и придаст воздушность.
  3. В 2/3 муки добавьте яйцо, залейте масло растительное и светлое пиво. Начинайте замес теста, которое будет немного желтоватого оттенка за счёт пенного напитка.
  4. Месите до тех пор, пока в миске это станет делать сложно. Переложите на посыпанную мукой поверхность. Доведите тесто до эластичности, немного добавляя муку, если необходимо.
  5. Месить следует не более 10 минут. Накройте тесто салфеткой и оставьте для набухания клейковины на полчаса. После чего приступайте к формированию пирожков и жарке. Тесто получается очень мягким, поэтому раскатывать следует аккуратно и равномерно, чтобы оно не рвалось при жарке.

Тесто на чебуреки на молоке

Таким древним способом готовили тесто ещё наши предки. Проверенный годами и надёжный способ приготовить хрустящее и пузырьковое тесто.

Ингредиенты:

  • Мука – 2-3 стакана
  • Молоко – 1 стакан
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – 1-2 щепотки

Процесс приготовления:

  1. Налейте в глубокую посуду молоко любой жирности. Туда же добавьте яйцо, залейте растительным маслом и присыпьте солью. Венчиком перемешайте всё тщательно до однородного состояния.
  2. Муку просейте отдельно с помощью сита. Добавляйте муку ложкой в тесто, размешивая каждый раз.
  3. Когда тесто будет плохо вымешиваться венчиком — посыпьте стол мукой и переложите комок теста на него. Дальше обминайте тесто руками, добавляя муку при необходимости. Может потребоваться чуть больше или меньше муки, чем указано в рецепте. Тесто не должно липнуть к рукам, но и не должно стать тугим. Поместите тесто снова в миску, прикройте сверху полотенцем, чтобы не обветривалось, и оставьте на полчаса.
  4. После этого, отделяя по кусочку, раскатывайте скалкой из теста тонкие круглые лепёшки и формируйте чебуреки, укладывая на одну половину начинку и защипывая края.

Тесто для чебуреков на майонезе

Добавление майонеза в тесто стало новым и не всем пока известным веянием в кулинарии. Этот продукт содержит в себе яйцо, соль и обладает определёнными качествами, которые делают работу с тестом простой, приятной и удобной, к рукам оно не липнет, раскатывается тонко, а чебуреки из него получаются хрустящие и пузырчатые, просто объедение. Возьмите этот рецепт себе на заметку!

Ингредиенты:

  • Мука – 500 г.
  • Вода – 250 г.
  • Майонез – 100 г.
  • Соль — щепотка

Процесс приготовления:

  1. Остуженную кипячёную воду налейте в миску и добавьте к ней немного соли (не обязательно, ведь соль есть в майонезе) и отмерьте 100 г. майонеза.
  2. Перемешайте содержимое венчиком.
  3. Отдельно просейте муку и, подсыпая её понемногу в жидкую массу, продолжайте перемешивать.
  4. Вымешивайте сначала ложкой, а когда это станет очень неудобно – мните руками. Когда тесто станет эластичным, примерно после 10 минут воздействия на него, отложите его в сторону, накрыв полотенцем на 30 минут. И пока займитесь фаршем.
  5. Полежавшее тесто разделите на одинаковые шарики.
  6. Раскатывайте каждый по очереди в лепёшку и укладывайте начинку.
  7. Чтобы скрепить края, сложите тесто пополам и воспользуйтесь вилкой, делая зубчиками узор. Жарьте чебуреки в большом количестве масла с обеих сторон по 3-5 минут. Выложите на салфетку, чтобы впитать лишний жир и подавайте к столу горячими.

Приятного аппетита!

 Тесто на чебуреки для приготовления в хлебопечке

Если вы — счастливый обладатель хлебопечки, то самая важная миссия у вас для приготовления теста – это соблюдение пропорций ингредиентов. Кухонная помощница сбережёт ваше время и займётся самой рутинной работой, при этом выполнит её на отлично, а вы сможете в это время спокойно заняться приготовлением начинки.

Ингредиенты:

  • Мука – 500 г.
  • Вода – 250 г.
  • Масло подсолнечное – 1 ст. л.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Уксус 9% — 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Налейте в ведёрко подсолнечное масло и остывшую кипячёную воду. Добавьте уксус и засыпьте соль.
  2. Просейте всю муку сразу в чашу и установите её в хлебопечку.
  3. Поставьте программу для теста. На замес обычно у помощницы уходит 15 минут.
  4. Когда машина закончит замес, тесто будет мягким и эластичным. Если готовить на большую компанию, можно сделать ещё порцию. Пока будете лепить эту часть, приготовится и она.
  5. Разделите тесто одинаковыми кусками, раскатайте тонко и укладывайте любимую начинку тонким слоем. Скрепите края и обжаривайте в большом количестве масла.

Готовьте с удовольствием!

Горячая штучка | Как приготовить хрустящие чебуреки? Рецепты домашних чебуреков

2 November, 2015

Кочевники, придумавшие чебуреки – плоские жареные пирожки с рубленым мясом – готовили их из привычных для себя продуктов: баранины, острых приправ, животного жира. Наши современники предпочитают «европеизированный» вариант – менее острый и тяжелый. Но основные составляющие настоящих чебуреков остались неизменными: пресное тесто, начинка из мясного фарша и обжарка до румяной корочки. Все остальное – по вкусу.

Лучшие рецепты вкусных чебуреков

Главный секрет хрустящих домашних чебуреков – тонкое тесто, в классическом варианте – пресное бездрожжевое. Учитывая разнообразие рецептов, для начала остановитесь на самом простом: из воды и муки. Когда научитесь, будете экспериментировать с другими ингредиентами: пенными напитками, кефиром и прочими «изысками».

Домашние чебуреки: классический рецепт

Для пресного теста вам нужны:

  • 2 стакана пекарской муки;
  • стакан кипяченой воды;
  • ложка подсолнечного масла;
  • 1/3 ст. л. соли.

Сделайте тесто:

  • Влейте растительное масло в стакан с кипятком.
  • Насыпьте мучную горку с солью.
  • Одной рукой добавляйте горячую воду в муку, второй – перемешивайте.
  • Замесите тесто, сформируйте его и остудите несколько минут.
  • Продолжайте мять теплое тесто, досыпая понемногу муки.
  • Когда масса перестанет липнуть к рукам – тесто готово. Оно должно быть гладким и эластичным.
  • Оставьте на 1-2 часа и займитесь начинкой.

Какой фарш лучше? Здесь руководствуйтесь своими предпочтениями: баранина, свинина, смесь говядины и свинины – можно купить 700 г любого мяса на свой вкус. Для начинки понадобится лук (300 – 350 г), соль, травы, специи. Фарш разбавляют холодной водой, но вкуснее – с кефиром. Воспользуйтесь мясорубкой: измельчите мясо и лук, посолите, добавьте перец и жидкость (1 стакан).

Готово? Приступайте к лепке:

  • Разделите тесто на порции величиной с мячик для тенниса.
  • Раскатайте круги.
  • На одну половину заготовки положите фарш, распределите.
  • Второй половинкой накройте начинку.
  • Придавите края. Для выравнивания используйте блюдце – прокатите ребром и отрежьте лишнее тесто. Затем придавите швы пальцами.

Чтобы чебуреки получились хрустящими, их жарят в большом количестве раскаленного жира. Разогрейте масло (слой 2-3 см) на сковороде и убавьте огонь, иначе тесто моментально «схватится», а начинка останется сырой. Пирожки обжаривайте с двух сторон на умеренном огне. Готовое блюдо поместите на бумажное полотенце — удалить лишнее масло.

Чебуреки на водочном тесте

Оригинальный рецепт хрустящих чебуреков – из теста, замешанного на водке. Вам понадобятся:

  • мука – 4 чашки;
  • 320 мл холодной воды;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • водка – 1 ст. ложка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – 1/2 чайной ложки.

В кастрюлю влейте воду, масло, посолите, доведите до кипения. Размешивая смесь круговыми движениями ложки, аккуратно всыпьте полстакана муки. Продолжайте мешать, чтобы разбить образующиеся комки. После остывания массы вбейте яйцо, влейте водку и начинайте замешивать, подсыпая муку.

Если тесто не пристает к рукам – муки достаточно. Оставьте его «отдыхать», примерно через полчаса обомните и оставьте еще на 60 минут.

Рецепт пивного теста для чебуреков

Если в вашем холодильнике «завалялись» остатки светлого пенного, используйте их для чебуречного теста – достаточно 1 стакана.

Еще возьмите:

  • пшеничную муку;
  • куриное яйцо;
  • щепотку соли.

Взбейте яйцо с солью, добавьте напиток и продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной. Потихоньку всыпайте муку через сито, размешивая вилкой. Когда загустеет – обминайте руками. Муки сыпьте, сколько возьмет тесто. Критерии его готовности уже известны – эластичное и нелипкое. Получилось? Заверните в пленку и забудьте про него на час.

Проще простого: ленивые чебуреки

Не хочется возиться с тестом? Можно сделать быстрые чебуреки. Вместо теста используется тонкий лаваш. На начинку пойдет готовый фарш, перекрученный с луком и специями. Итак, понадобится:

  • 300 г мясного фарша;
  • крупную луковицу;
  • пучок петрушки и укропа;
  • упаковку лаваша;
  • подсолнечное масло.

Лук и зелень измельчите, смешайте с фаршем. Можно пропустить все вместе через мясорубку. Начинку хорошо посолите.

Теперь к главному — как приготовить ленивые чебуреки из лаваша. «Конверты» для фарша делаются просто:

  • Разрежьте пресную лепешку на квадраты.
  • Каждый квадрат визуально разделите по диагонали – на два треугольника.
  • По одному из треугольников равномерно распределите начинку, второй частью накройте фарш.
  • Придавите конверт ладонью, чтобы лаваш прилип к начинке.
  • Когда все заготовки сформированы – приступайте к обжарке.

Какой бы рецепт ни был выбран, нужно быть готовым посвятить ему пару-тройку часов свободного времени. Не помешает немного сноровки: сделать хорошее тесто и аккуратные чебуреки получится далеко не у каждого новичка.

Есть и другой вариант, как приготовить хрустящие чебуреки, не тратя на кухне уйму сил и времени. Чебуреки от Горячей штучки – 5 минут, и закуска отправляется на стол! Это еще проще, чем приготовить «ленивцы»! Твоя задача – нажать кнопку на микроволновке, все остальное уже сделано за тебя. Готовые Чебуреки от Горячей штучки такие же румяные и вкусные, как домашние.

Все статьи

Заварное тесто для чебуреков рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим заварное тесто для чебуреков на воде

Как же мы любим чебуреки — с хрустящим тестом, с сочной начинкой, с зажаристой корочкой… И как же получить такие вкусные и манящие чебуреки? Предлагаю приготовить для них заварное тесто, именно оно будет и хрустящим, и пузырчатым, и тонким, и вкусным. Я пробовала разные варианты теста, но это мне показалось самым вкусным.

Ничего сложного в приготовлении нет, единственный нюанс с мукой. Я старалась как можно точнее измерять все ингредиенты, но может оказаться, что муки потребуется чуть больше или чуть меньше, она же с разной клейковиной. Итак, приступим…

Как приготовить «Заварное тесто для чебуреков» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Ингредиенты: мука, вода, растительное масло, яйцо, соль.

Шаг 2 Ссылка

В кастрюлю налить воду, добавить соль и растительное масло. Довести все до кипения.

Шаг 3 Ссылка

Всыпать неполный стакан муки, интенсивно перемешать не снимая с огня, пока тесто не соберется в подобие шара. Убрать с огня, остудить пару минут.

Шаг 4 Ссылка

Вбить одно яйцо и тщательно вмешать его в тесто.

Шаг 5 Ссылка

Должна получиться гладкая, однородная масса.

Шаг 6 Ссылка

Добавить полученное тесто в чашу с мукой и постепенно вмешивать её.

Шаг 7 Ссылка

Я сначала вмешала часть муки и оставила тесто отдохнуть и остыть под полотенцем. Затем вмешала оставшуюся муку. Тесто сначала очень липкое, потом, по мере добавления муки, становится всё послушнее и плотнее. Очень похоже по консистенции на сметанное тесто, податливое и нежное.

Шаг 8 Ссылка

Месить нужно долго, пока получится абсолютно гладкий и не липнущий к рукам шар. Можно хранить такое тесто в холодильнике, до возникновения надобности, и даже замораживать.

Пирожки из говядины и картофеля с выпечкой на горячей воде

Пирожки из говядины и картофеля

На днях я упомянул, что больше не люблю спать. С тех пор, как я написал это, мое тело решило доказать это и будило меня на этой неделе в 5 утра почти каждое утро. Я действительно понимаю, почему все так сильно хотят здесь летнее время. В 5 утра светит солнце. К 6 часам утра, когда я обычно выхожу из дома в спортзал или на прогулку, солнце уже жалит.

После двух звонков для пробуждения в 5 утра в среду днем ​​я был настолько сонным, что вместо того, чтобы пройти 300 метров по дороге к дому моей бабушки, я поехал, чтобы доставить ей эти вкусные пирожки (примечание — разбудить в 5 утра не удалось. Обычно я так утомляюсь, но я слишком поздно перечитал «Рассвет» в ожидании выхода фильма на следующей неделе).Мама дала мне рецепт и сказала, что бабушка любит их, поэтому я послушно их приготовила. Когда в начинке было всего несколько ингредиентов, они казались мне не такими уж вкусными, но оказалось, что я ошибаюсь. Они были настолько восхитительно хороши, что я приготовлю еще одну партию и оставлю в морозилке.

Ингредиенты

Начинка состоит из мелко нарезанной говядины, репы, картофеля и лука с небольшим количеством соли и перца. Звучит довольно мягко, не так ли? Поверьте, это не так!

Сливочное масло, вода и соль

Начните выпечку, смешав масло, воду и соль на слабом огне.Нагрейте смесь, пока масло не растает.

Смешайте начинки

Пока кастрюля стоит на плите, перемешайте говядину, репу, картофель и лук и приправьте их солью и перцем.

Мука

Насыпьте муку в большую миску.

Горячие жидкости в муку

Вылейте горячую масляную смесь в муку и перемешайте все вместе ножом, пока все не смешается.

Переверните тесто

Переверните тесто на посыпанную мукой поверхность.Для подобных вещей я всегда использую силиконовый коврик для запекания. Это значительно упрощает очистку всей этой муки.

Гладкое тесто

Осторожно вымесите тесто, пока оно не превратится в гладкий шарик.

Раскатывание теста

Разделите тесто пополам и накройте одну половину кухонным полотенцем, чтобы оно оставалось теплым. Приходится работать с теплым тестом. Вторую половину раскатайте до толщины слоеного теста или чуть толще.

Нарезка кружочков

Я сделал пирожки размером с блюдо для вечеринки, используя 10-сантиметровую форму для печенья.Рецепт предусматривает использование блюдца в качестве трафарета для вырезания более крупных кружочков из теста. Это просто зависит от того, насколько большие вы хотите конечные пирожки.

Круги из теста

Формы для теста

Положите круг теста на ладонь так, чтобы сторона, посыпанная мукой, лежала на руке. Несмотря на то, что это выглядит так, у меня нет сильно распухшей руки. С тяжелой камерой очень сложно сделать снимок одной рукой.

Добавление начинки

Положите ложку начинки в середину теста.

Сожмите стороны вместе

Начиная с середины, сложите тесто поверх начинки и защипните стороны вместе. Если хотите, можете сделать красивый зубчатый край. Я пытался, но получилось не так красиво, как я надеялся.

Сырые пирожные

Выложите все пирожки на выстланный противень. Вы можете поставить их довольно близко друг к другу, поскольку они не надуваются.

Готово к выпечке

Смажьте пирожки небольшим количеством молока. Вы также можете использовать взбитое яйцо, но я не люблю терять яйцо.Выпекайте их в течение 20 минут при 180 ° C с вентилятором, затем уменьшите духовку до 150 ° C с вентилятором и готовьте еще 15-20 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми.

Пирожки из говядины и картофеля

Дайте им остыть на противне на несколько минут, затем переложите их на решетку для полного остывания. Как вариант, подавайте их прямо сейчас. Их можно заморозить после того, как они полностью остынут. Наслаждаться!

Как вы думаете? Следует ли ввести летнее время в Квинсленде? Вы в восторге от первой части «Рассвета»?

Ммм

Пирожки из говядины и картофеля

Ингредиенты

Кондитерские изделия — вам понадобятся две партии ингредиентов для выпечки, но они должны быть приготовлены двумя партиями, а не одной большой

  • 100 г (3. 5 унций) сливочного масла, нарезанного
  • 150 мл холодной воды
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 стакана самоподнимающейся муки (я использую обычную муку и добавляю разрыхлитель)

Начинка

  • 400 г (14 унций) круглых огурцов, весь жир удален , нарезанный мелкими кубиками
  • 1 средний лук, очищенный и мелко нарезанный
  • 1 средний картофель, очищенный и мелко нарезанный
  • 1 небольшая репа, очищенная и мелко нарезанная
  • соль и перец
  • промывка яиц, приготовленная из одного яйца и немного воды или просто используйте молоко

Инструкции

  1. Предварительно разогрейте духовку до 180 ° C (356F) с принудительной подачей вентилятора.Выстелите противень для духовки бумагой для выпечки.
  2. Приготовьте начинку, смешав в миске все ингредиенты (кроме мыла для яиц).
  3. Чтобы приготовить тесто, нагрейте масло, воду и соль в небольшой кастрюле, пока масло не растает.
  4. Насыпьте муку в большую миску, затем вылейте горячую смесь и перемешайте все вместе ножом.
  5. Присыпьте скамейку мукой и выложите на нее тесто. Аккуратно вымесите, пока он не превратится в гладкий шар.
  6. Работая с половиной теста за один раз (важно, чтобы другая половина оставалась теплой под кухонным полотенцем), раскатайте тесто примерно до толщины слоеного теста (немного толще) и нарежьте кружочки с помощью 10-сантиметрового резака.
  7. Как вариант, вы можете сделать очень большие, используя блюдце в качестве направляющей и обрезая вокруг него.
  8. Возьмите кружок теста и положите его в одну руку. Поместите мерную ложку начинки в середину и сожмите стороны вместе, чтобы заключить ее.
  9. Повторить с остальной начинкой и тестом.
  10. Выложите пирожные на противень и смажьте его яичным раствором или молоком.
  11. Готовьте их 20 минут при 180 ° C, затем уменьшите духовку до 150 ° C и готовьте еще 15-20 минут или пока они не станут золотистыми.
  12. Дайте им немного остыть и подавайте или дайте им полностью остыть и заморозьте их в индивидуальной упаковке на потом.
  13. Чтобы приготовить замороженные пирожные, дайте им оттаять на скамейке, затем нагрейте их в духовке при 180 ° C в течение примерно 10 минут.

Нужны идеи для ужина и не можете добраться до магазинов?

Привет, я Клэр. С удовольствием отправлю вам бесплатную копию моей электронной книги «12 ингредиентов, 11 рецептов».

Научитесь создавать 11 простых и вкусных блюд, используя всего 12 основных ингредиентов из кладовой и морозильной камеры — без беготни в магазины.

Ваши 12 ингредиентов, электронная книга с 11 рецептами + недельный план питания и список покупок уже в вашем почтовом ящике. Не забудьте проверить свою электронную почту и перейти по ссылке, чтобы сократить время ужина.

Корнуолл Рецепт пасты и советы

Вы начинаете видеть знаки для них, как только идете на север через величественный мост Макино, который охватывает пять миль пролива между озером Мичиган и озером Гурон. В Санкт-Игнас, городке на другой стороне шоссе, реклама на шоссе рекламирует местные достопримечательности: различные виды сига, в том числе колбасу; какая-то туристическая ловушка под названием Загадочное место; и пирожки.Пирожки, пирожки, пирожки. Для непосвященных это может шокировать. Кто знал, что экономика Верхнего полуострова Мичигана так тесно связана с одеждой для стриптизерш? Но на самом деле это другое, и оно тоже произносится по-другому — рифмуется со словом «противный», а не «поспешно». И ты ешь это.

Двигайтесь на запад по американскому шоссе 2 — это тоже очень красивая дорога: озеро Мичиган слева от вас, бесконечный лес справа от вас — и в конечном итоге вы сможете добраться до Эверетта, штат Вашингтон. С другой стороны, вы могли бы ехать всего за полтора часа и оказаться в Манистике, городе, где я вырос; как только вы увидите огромную статую Пола Баньяна, вы поймете, что прибыли.Здесь, в Манистике, есть два варианта добыть себе пирожное. Один — это продуктовый магазин, а другой — методистская церковь.

Пирожные были привезены на Верхний полуостров — UP — иммигрантами из Корнуолла, Англия, которые приехали в регион в поисках работы на рудниках. В качестве рабочего обеда идеально подойдут пирожки. Они ручные и портативные, это прочная корка из теста, обернутая вокруг простой укрепляющей начинки из говядины, картофеля, лука, иногда брюквы и, реже, моркови.(У меня есть позиция по поводу моркови в пирожных: нет.) Иногда, говорят, жены шахтеров кладут кусочек яблочного пирога с начинкой в ​​один конец теста, чтобы их мужья получали небольшой десерт за обедом. Жители Корнуолла также привозили пирожные в такие места, как Австралия (которая, по-видимому, потребляет больше мясных пирогов на душу населения, чем любая другая страна) и Мексика (где теперь можно найти версии с черной фасолью и чоризо).

Это приятно, но мне также нравится нововведение, которое было внесено в пастообразное питание в UP: кетчуп, приправа, которая является обязательной наряду с пастой.В методистской церкви в Манистике пирожные продаются один раз в месяц из подвала в качестве сборщика средств, и люди запасаются — когда я рос, в морозилке всегда лежал запас пирожков, ожидающих, чтобы их бросили в холодильник. печь какую-то ночь, которую никто не хотел готовить. Вы простите меня за то, что я подумал, что обычай методистских пирогов с мясом был уникальным для моего родного города, но я недавно узнал, что на самом деле многие методистские церкви в Верхнем Среднем Западе продают пирожные для сбора средств.

Логика видна.Ингредиенты довольно дешевые. Они всем нравятся.

Их достаточно легко сделать и дома, если вам не повезло находиться рядом с методистами, торгующими пирожными. Начните с водяного теста. Это традиционная британская форма, предназначенная для получения надежной, но все же нежной корочки для сытных или влажных начинок, и к большинству рецептов ее предваряется небольшая пометка о том, насколько это легко. Пропагандисты горячей воды утверждают, что их тесто невозможно испортить, потому что, в отличие от традиционного теста для пирогов, тесто из горячей воды допускает замешивание — вы можете выполнять его сколько угодно, не беспокоясь о том, что оно станет слишком жестким. Вы можете представить себе мою тревогу, когда три разных рецепта дали слишком нежное рассыпчатое тесто, которое не держалось вместе. Но я возился с этим, пока не разработал рецепт здесь, гораздо более удобную для пользователя версию.

Помните: не бойтесь плеснуть еще немного воды, если тесто кажется сухим или рассыпчатым. И действительно, не бойтесь месить это тесто до чертиков, даже до хороших 20 или 30 секунд или около того. Как часто вы так небрежно относитесь к тесту для пирогов? Наслаждайтесь возможностью.

Дальше осталось совсем немного: нарезать и перемешать начинку и раскатать тесто в кружки диаметром девять или десять дюймов (используйте тарелку в качестве направляющей). Выложите немного этой начинки на каждый кружок теста, заклейте и пальцами сделайте своего рода декоративную тесьму вдоль запечатанного края.

Тесто для выпечки | Основы

  1. Смешайте муку и соль.

  2. Нарезать сливочное масло и сало, чтобы получилась рассыпчатая смесь.

  3. Добавьте 1 ¼ стакана ледяной воды и перемешайте. Добавляйте дополнительно 1/4 стакана ледяной воды по столовой ложке за раз, если необходимо, пока не образуется однородное тесто. Возможно, вам не понадобится вся вода.

  4. Сформируйте из теста шар, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы тесто расслабилось.

  5. Тесто разделить на 12 частей, накрыть кусочки сухим полотенцем, раскатывая каждый кусок.

  6. Сформируйте каждый кусок в шар, затем раскатайте тесто толщиной 1/8 дюйма и диаметром около 6–7 дюймов.

  7. Поместите 1/2 стакана начинки в центр круга из теста и слегка смажьте край нижней половины теста яичной жидкостью.

  8. Сложите тесто и обожмите края.

  9. Разложите фигурные пирожки на пергаменте на противне, собирая остатки теста и начинки.

  10. Слегка смажьте каждое тесто яичной жидкостью. Поместите в духовку и запекайте при температуре 375 ° F в течение 35-40 минут или до золотисто-коричневого цвета.

  11. Совет по приготовлению: пирожки хорошо замораживаются.Чтобы приготовить, разогрейте духовку до 375 ° F. Выложите пирожки на выстланный противень прямо из морозильной камеры и выпекайте из замороженного состояния около 40-45 минут или до золотистого цвета.

Рассказ шеф-повара

Пирог — это традиционный корнуоллский ручной пирог. В этом тесте используется сало и масло, чтобы создать слоеную корочку из теста, которая окружит любую начинку. Замените жир овощным жиром для вегетарианской версии.

Пищевая ценность:

Всего калорий на порцию: 230, всего жиров: 14 г, насыщенных: 7 г, трансжиров: 0 г, натрия: 50 мг, калия: 41 мг, углеводов: 24 г, пищевых волокон: 1 г, белков: 4 г

Аллергены:

Яйцо, молоко, пшеница

Состав

  • 3 стакана универсальной муки
  • 2 щепотки соли
  • 3 унции сливочного масла
  • 3 унции сала
  • 1 1/2 стакана ледяной воды, разделенные на части
  • 1 яйцо, взбитое с 2 столовыми ложками воды для мытья яиц

Сделать это крепкое тесто Рецепт

Ищете рецепт теста, который не развалится, когда вы его откусите? ЭТО ОНО.

Этот Рецепт Пастельного Теста сделает все. Он имеет прекрасный вкус, держится вместе, не крошится в руке и позволяет приготовить 10 ручных пирогов.

И ДА, вы действительно можете подержать это в руке, откусить, и он не развалится. Так что, если вы хотите приготовить и испечь отличные пикантные пироги для рук, используйте это тесто!

Эта выпечка напоминает мне Бедфордширские клэнджеры, которые мы приготовили около двух лет назад для Great British Baking Show. Если вам нравится GBBO, ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НАМ !!

Я думаю, вы можете использовать это тесто и для сладких ручных пирогов, но оно будет слишком крепким для работы.Что-то более похожее на эти пироги с вареньем, возможно, именно то, что вам нужно.

Лучшее из всех? Нет мокрого дна!

Это тесто удерживало его во всех тестах, которые я давал. Три разных начинки, три разных выпечки. Хрустящее дно на каждом булке!

Пирожки для кондитерской недели

На прошлой неделе GBBO (сезон 2020 г.) была Неделя кондитерских изделий. Всего было:

  • Фирменная выпечка: пикантные пирожные Любой вкус, любой стиль, но у нее должны быть гофрированные края.
  • Техническая выпечка: 6 эклеров, 3 соленой карамели и 3 малины.
  • Выпечка Showstopper: пирог в клетке — сладкий пирог со съедобным тестом. клетка над ним

Мы выбрали пикантную пасту для нашего конкурса «Выпекать вместе», потому что это показалось нам забавным.Особенно после двух недель технической выпечки, шоколадной бабки и радужных рогаликов. Мы подумали, что дать пекарям возможность выбрать свое собственное приключение может быть хорошей переменой.

Факты о пирожных

  • Они возникли в качестве обеда для шахтеров, чтобы они могли иметь большую сытную еду, которая была полностью автономной.
  • Изогнутая кромка часто делалась достаточно большой, чтобы шахтеры держались, пока они ели, а затем выбрасывались, потому что это было грязные с рук
  • У них должно быть 21-22 завитка на тесто!

Простая начинка для ручных пирогов

Вы заметите, что я не даю точного рецепта начинки, потому что я считаю, что начинку следует делать из ингредиентов, которые вам нравятся или которые уже есть у вас дома.

Начните с подрумянивания фунта мяса, нарежьте и добавьте лук или лук-порей, добавьте немного очищенного картофеля или нарезанной моркови. Все это варить на сковороде на среднем огне. Если нужно, слейте воду, вы не хотите, чтобы начинка была сухой, но вы не хотите, чтобы она брызнула горячим жиром на людей.

Вы хотите, чтобы мясо было полностью прожарено, а овощи были на грани нежности. Добавляйте любые приправы, которые вам нравятся, просто добавляйте соль, перец и чеснок. ИЛИ добавьте такие вещи, как порошок карри, копченый перец или любые специи, которые вам нравятся.

Вы рассчитываете на 6-7 чашек начинки, КАЖДЫЙ из этих пирожков вмещает примерно 1/2 или 2/3 чашки начинки. У вас может остаться немного начинки, лучше съесть ее слишком много, чем экономить на начинки.

Если вы будете делать большие или меньшие размеры, вы можете в конечном итоге использовать больше или меньше.

Как использовать этот рецепт пастообразного теста для ручных пирогов

  1. Сделайте тесто и охладите его.
  2. Сделайте начинку и охладите.
  3. Разогрейте духовку до 445˚.
  4. Разделите охлажденное тесто на 10 частей.
  5. Скатайте каждый шарик в круг диаметром 7-8 дюймов. около 1/2 стакана начинки в середине каждого круга
  6. загните одну сторону вверх и поверх начинки, закройте ее и закройте
  7. обожмите края, я вставил небольшое видео процесса обжима при 445 ° в течение 20 минут
  8. уменьшить огонь до 345 ° выпекать еще 15-20 минут

Если вам нравится GBBO

Если вам нравится группа Bake-Along, вам стоит взглянуть на мои СОВЕРШЕННО НОВЫЕ стикеры, вдохновленные GBBO! Разве они не милые?!? Я их очень сильно люблю.Они всего 1,5 дюйма в ширину, так что вы можете положить их куда угодно! Приобретайте их на Etsy, пока еще можете! Psssst, они идеально подходят для вашего PopSocket, так что вы можете подарить ему немного любви GBBO в любое время!

И Я ПРОСТО загрузил пакет Ultimate Cookie Swap Guide Pack, который дает вам 5 различных печатных форм, которые сделают вашу вечеринку по обмену файлами cookie успешной. Вы получите полное и краткое электронное руководство по обмену печеньем, приглашениям на вечеринку, карточкам с рецептами, ботвам для бутылок и мешкам. Распечатайте то, что вам нужно, и храните их, чтобы распечатывать снова и снова!

Каждая покупка идет на то, чтобы наша группа оставалась бесплатной и УДИВИТЕЛЬНОЙ.Ваша поддержка так же важна для меня, как и ваше удовольствие от нашей группы.

Давай приготовим пирог!

Вы все знаете, что я не люблю пироги, верно? И все же моя семья ЛЮБИТ ЭТО. ТАК я делаю им пирог. И вы, ребята, конечно же!

Пекановый пирог без кукурузного сиропа

Голландский яблочный пирог с крошкой

Яблочные пироги

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 40 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 1 час 50 минут

Состав

  • 750 грамм ИЛИ 6 чашек хлебной муки с вынутой столовой ложкой
  • 2 чайные ложки соли
  • 235 г ИЛИ 1 стакан + 1/2 столовой ложки холодного сливочного масла
  • 245 мл холодной воды
  • 2 яичных желтка, не используемых вместе
  • Начинка на 5-7 стаканов, см. Примечания

Инструкции

  1. поместите муку и соль в миску для смешивания.
  2. нарежьте холодное масло на мелкие кусочки и добавьте в муку, когда оно станет похожим на крошки, оно будет готово для воды — см. Примечания к инструкциям кухонного комбайна.
  3. смешайте воду и один яичный желток вместе
  4. влейте в муку и перемешайте до тех пор, пока он не соберется.
  5. переверните его на чистый стол и слегка вымешайте, пока оно не превратится в тесто.
  6. заверните в полиэтиленовую пленку и охладите не менее 30 минут
  7. , когда Вы готовы к выпечке, предварительно разогрейте духовку до 445˚
  8. линии два противня с пергаментом
  9. взвесьте тесто, если у вас есть весы, и разделите на 10 равных частей теста
  10. раскатайте каждый кусок теста на 7-8 дюйм круга
  11. добавьте полчашки наполнения с горкой
  12. положите круг на себя
  13. сожмите вместе
  14. , начиная с одного конца надавите большим пальцем на шов, одновременно вытягивая его другой рукой i
  15. Повторите все вокруг шва, делая обжим по ходу
  16. Обжимка может показаться неудобной, но как только вы ее получите, это довольно просто.
  17. поместите пять паст на каждый подготовительный лист.
  18. сделайте обжим. яйцо промойте оставшимся яичным желтком и смешайте его со столовой ложкой воды.
  19. смажьте каждое тесто с яичным раствором
  20. выпекайте 20 минут при 445 ° С, затем уменьшите огонь до 345 ° и запекайте еще 15-20 минут до хрустящей корочки. подрумянилось
  21. немного остыть перед употреблением

Банкноты

  • Вы МОЖЕТЕ измельчить масло и муку в кухонном комбайне, чтобы нарезать масло, затем добавить воду и яйцо и просто взбивать, пока не образуется тесто, ЗАТЕМ вытащите его и слегка замесите
  • Начинка для теста может быть почти что угодно, начиная с фарша и коричневого цвета с любыми овощами, которые у вас есть под рукой
  • Приправьте солью, перцем, чесноком и всем остальным, что вам нравится
  • часто в них есть картофель
  • вам не нужно все приготовлено, только в основном приготовлено

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Урожайность
10
Размер порции
1
Количество на порцию Калорий 313 Всего жиров 3 г Насыщенных жиров 1 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 1 г Холестерина 38 мг Натрия 474 мг Углеводы 60 г Волокна 2 г Сахар 0 г Белки 10 г

Эта информация о питании была рассчитана с помощью компьютерной программы, результаты могут отличаться.

Вы бы прикрепили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Пироги и пироги из горячего водного теста | Руби Тандох

Что это, кондитерские изделия, которые любят держать в руках и хранить в тепле? Этого достаточно, чтобы пекари пересмотрели свой репертуар.Эта водяная корка универсальна и отлично подходит для пирогов и пирогов.

Горячая водяная корка — это тяжеловесное тесто, которое аккуратно перевернет все, что вы думали о приготовлении теста. Не обращая внимания на стандартный этикет кондитерских изделий, он требует кипячения воды и топленого жира, предпочитает, чтобы его держали в тепле, и тем лучше, если с ним обращаются. Он не может быть меньше похож на хрупкое, холодное тесто, к которому мы так привыкли. Он не так хрустит, как песочное тесто, но он намного прочнее и с ним легче работать.Здесь я включил вегетарианскую версию, а также традиционную на основе сала.

Пирожки с тремя грибами

Невероятно мясистые для пирогов без мяса. Выпечка тоже вегетарианская, вместо традиционного сала — сливочное масло.

На 6 больших пирожков
150 г сливочного масла, твердого, но не охлажденного
250 г простой муки
Большая щепотка соли
60 мл кипятка
1 большое яйцо, слегка взбитое с щепоткой соли, для глазури

Для начинки
50 г сушеных белых грибов
1 мелко нарезанная красная луковица
50 г сливочного масла
250 г каштанов нарезанных
125 г вешенки
зубчиков
нарезанные
100 мл портера или стаут ​​
1 столовая ложка простой муки
50 мл двойных сливок
15 г листьев эстрагона

1 Сначала приготовьте начинку.Замочите сушеные грибы в 200 мл кипятка на 30 минут. На большой сковороде обжарить лук на сливочном масле 10 минут. Добавьте каштаны и вешенки и готовьте еще 10 минут, пока грибы не станут мягкими. Добавьте чеснок, затем оставьте шипеть на пару минут, прежде чем добавить сушеные грибы и их жидкость для замачивания.

2 Залейте портер и оставьте кипеть на среднем огне 5-10 минут, давая возможность большей части жидкости испариться. Вмешайте муку и дайте ей загустеть на пару минут, затем снимите огонь, добавьте сливки и эстрагон и приправьте по вкусу.Перед приготовлением пирожков дайте остыть до комнатной температуры.

3 Для выпечки втирайте масло в муку, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. Влейте кипящую воду и перемешайте, чтобы смесь перемешалась, а затем руками соберите смесь. Оставить остывать при комнатной температуре. Он готов, когда станет более или менее прохладным на ощупь и достаточно жестким, чтобы его можно было свернуть и придать форму без прилипания. Тем временем разогрейте духовку до отметки 200 ° C / 400 ° F / газа 6.

4 Разделите тесто на шесть частей и раскатайте каждую в круг диаметром примерно 20 см.Поместите 1 столовую ложку смеси для начинки в середину каждого, затем смажьте края круга яйцом и сложите его, чтобы получился полукруглый пакет. Смажьте макушку яйцом и запекайте пирожки 25 минут.

Пирог со свининой с перцем чили и семенами фенхеля

Это немного другой вид пирога со свининой: с мелкой начинкой, приправленный пряностями и ни капли желе на виду.

На 4-6 порций
75 г несоленого сливочного масла, твердого, но не охлажденного
300 г простой муки
¼ чайной ложки соли
135 мл воды
75 г сала

Для начинки
лопатка мелко нарезанные
150 г некопченого бекона на спине
1 чайная ложка семян фенхеля, мелкого помола
½ чайной ложки копченой паприки
¾ чайной ложки кайенского перца
Соль по вкусу 1 9 9 Марка 200C / 400F / газ 6.Нарезать масло кубиками и втирать в муку кончиками пальцев, пока смесь не станет напоминать панировочные сухари. Добавьте соль. В небольшой кастрюле нагрейте воду с салом на слабом огне, пока жир не растает, а вода не запарится. Залейте горячей жидкостью смесь масла и муки и перемешайте. Руками сверните тесто в шар и несколько раз вымесите его под пяткой ладони, чтобы оно укрепилось. Отложите, не накрывая, при комнатной температуре, пока смешиваете ингредиенты для начинки.

2 В большой миске тщательно перемешайте свиную лопатку, бекон и специи. Бекон должен придать достаточную соленость, но если вы сомневаетесь насчет приправы, просто отломите небольшой шарик начинки, обжарьте отдельно пару минут и попробуйте. Если нужна дополнительная соль или специи, добавьте это к оставшейся смеси.

3 Пощупайте тесто — оно должно быть просто прохладным на ощупь. Когда дело доходит до аккуратной облицовки банки, важна температура.Теплое тесто будет мягким, жирным и мягким; холодное тесто затвердеет и потрескается. Просто следите за ним, и, как только он остынет и станет достаточно твердым, чтобы его можно было свернуть и отформовать без разрушения и прилипания, выстелите форму для выпечки диаметром 20 см с пружинным или свободным дном.

4 Раскатайте две трети теста на куске слегка посыпанного мукой пергамента для выпечки в круг достаточно большого размера, чтобы покрыть дно и стороны формы. Выложите тесто в форму и пальцами аккуратно вдавите его в углы и стороны.Не стесняйтесь обращаться с тестом: это редкий случай, когда вы можете безнаказанно держать, перекатывать и прессовать тесто.

5 Плотно уложите начинку в форму с покрытием, затем раскатайте оставшуюся часть теста на слегка присыпанной мукой поверхности и переложите ее поверх пирога. Сожмите края сторон и крышку, чтобы скрепить их. Сделайте отверстие в верхней части с помощью небольшого ножа (чтобы пар выходил во время выпечки), затем смажьте верх взбитым яйцом, чтобы глазурь.Выпекайте 15 минут, затем снизьте температуру до 180 ° C / 350 ° F / газ, отметка 4 и запекайте еще 45 минут. Когда все будет готово, пирог должен стать насыщенно-золотисто-коричневого цвета, и вы сможете увидеть, как он весело пузырится через отверстие наверху.

6 Полностью охладите в форме на решетке. (Если вы попытаетесь подавать его, пока он еще теплый, он развалится.) Когда он остынет, поставьте в холодильник, пока он не будет готов к подаче.

Фото: Для получения толстого теста требуется более крепкое тесто. Фотография: Джилл Мид для журнала Guardian

Как приготовить идеальные корнишские пирожки

Корнуоллские пирожки зародились как сытный обед, который можно было съесть с собой, для британских угледобытчиков с теплой перечной начинкой из говядины, картофеля, брюквы и лука внутри жирного масляного теста.

Необходимо знать

  • Сделайте это легкое и простое тесто в горячей воде вашим другом, потому что оно прочное, эластичное, не сжимается и не крошится. Втирая масло в муку (вручную или с помощью кухонного комбайна), вы формируете щит вокруг муки, который замедляет выработку глютена и предотвращает затвердевание теста.
  • Хранение теста в холодильнике также замедляет образование клейковины, что облегчает свертывание теста до нужной формы.
  • Традиционно используются более дешевые куски говядины, такие как стейк с юбкой, или их можно улучшить, добавив крупу или вагю грубого помола.
  • Не пропустите шведку! Этот сладкий ореховый овощ должен быть постоянным в вашем списке покупок. Варить их с морковью, а пюре с маслом и чесноком — божественно.
  • Замените говядину и овощи на баранину и горох или курицу и лук-порей, но оставьте в смеси картофель. Или попробуйте вместо этого сладкую начинку из яблок и сухофруктов.

Почти традиционные корнуоллские пирожки

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 коричневый лук, очищенный, мелко нарезанный
  • 100 г очищенной, мелко нарезанной моркови
  • 200 г восковидного картофеля, очищенного
  • 200г брюквы очищенные
  • 400г говядины, эл.грамм. юбка стейк
  • 1 чайная ложка морской соли
  • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 2 чайные ложки простой муки
  • 2 столовые ложки говяжьего или куриного бульона
  • 20 г (1 столовая ложка) сливочного масла
  • 1 яйцо, взбитое, для глазури
  • томатный соус для сервировки

Выпечка на горячей воде

  • 450 г (3 стакана) простой муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 150 г холодного масла, нарезанного кубиками
  • 125 мл (½ стакана) кипятка

МЕТОД

  1. Чтобы приготовить тесто, просейте муку и соль в кухонный комбайн.Добавьте масло и взбивайте, пока смесь не станет похожей на песок. Переложите в миску и добавьте кипяток. Смешайте его ножом, пока он не соединится и не отойдет от стенок миски. Если оно слишком рассыпчатое, добавьте немного воды. Если слишком липкий, добавьте немного муки. Переверните на посыпанную мукой скамью и месите 30 секунд, затем разделите на четыре круга, заверните каждый в полиэтилен и поставьте в холодильник на 30 минут.
  2. Положите лук и морковь в большую миску. Нарезать картофель и брюкву кубиками по 1 см и добавить в миску.Нарезать мясо кубиками по 1 см и всыпать в миску с солью, перцем и мукой; бросить, чтобы совместить. Добавьте бульон для увлажнения, слегка взбивая, чтобы перемешать.
  3. Разогрейте духовку до 180 ° C с принудительной подачей вентилятора (200 ° C). Выстелите противень бумагой для выпечки.
  4. Раскатайте каждый круг теста на посыпанной мукой скамейке. Используя тарелку шириной 18 см или 20 см в качестве шаблона, вырежьте четыре круга. Насыпьте овощи и мясо сверху каждого круга, оставив зазор 1,5 см по краям, и положите сверху кусочек сливочного масла.Смажьте края теста небольшим количеством взбитого яйца и сведите стороны теста вверх, чтобы они встретились посередине. Плотно защипните, чтобы запечатать, и обожмите края, чтобы получилась оборка.
  5. Выложить пирожки на подготовленный противень и смазать взбитым яйцом. Выпекайте в течение 10 минут, затем уменьшите температуру духовки до 150 ° C (при обычном режиме 170 ° C) и готовьте еще 35 минут до золотистого цвета. Подавать с томатным соусом.

Делает 4

Теперь вы будете получать обновления от Хорошая еда — информационный бюллетень

Good Food — Информационный бюллетень

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

Советы:

  • Чтобы обжать тесто, защипните и скрутите край теста большим и указательным пальцами обеих рук. Повторите до другого конца.
  • Не экономьте на черном перце — вы должны его попробовать.
  • Начинку нужно нарезать равномерно, чтобы все готовилось одновременно.

Пирожки из цветной капусты и картофеля с карри — съедобные, LA

Эти пирожки полезны как в холодном виде, так и в горячем виде, и являются отличным предметом для пикника, чтобы взять с собой целый день.Однако они редко доходят до моей корзины для пикника, так как я всегда ем их горячими из духовки — они являются основной причиной того, что у меня постоянно обжигается рот. Добавьте только ложку чатни из манго из банки сбоку для полного совершенства.

СЕРВИСОВ 4

Ингредиенты

800 г теста с корочкой в ​​горячей воде (рецепт см. Ниже)
1 яичный желток, взбитый с 1 чайной ложкой воды, для смазывания
чатни из манго, для подачи
морской соли

Для начинки

2 столовых ложки растительного масла
1 чайная ложка семян черной горчицы
1 очищенный и тонко нарезанный испанский лук
500 г мучного картофеля, очищенного и нарезанного кусочками размером 1 см
1 зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный
30 г свежего имбиря, очищенного и мелко нарезанного
2 зеленых перца чили без семян и мелко нарезанной
1 чайная ложка молотой куркумы
1 чайная ложка гарам масала
2 крупно нарезанных сливовых помидора
1 целая цветная капуста, нарезанная на соцветия
½ лайма

Инструкции

Для приготовления начинки нагрейте 1 столовую ложку масла в большом количестве сковороду на среднем огне.Добавьте семена горчицы и дайте шипеть в течение 30 секунд. Добавьте лук и щепотку соли и готовьте 10–15 минут, пока не начнет окрашиваться. Добавьте картофель, чеснок, имбирь, перец чили и специи и готовьте еще 5 минут, прежде чем добавить помидоры и 100 мл воды. Варите на медленном огне еще 15 минут или пока картофель не будет готов, а соус не загустеет.

Тем временем разогрейте духовку до 220 ° C вентилятором / 240 ° C / отметкой 9.

Натрите все соцветия цветной капусты оставшимся маслом и разложите по противню для запекания.Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте цветную капусту в течение 15 минут, пока она не станет мягкой и не покраснеть.

Понизьте температуру духовки до 200 ° C вентилятор / 220 ° C / отметка газа 7.

Добавьте цветную капусту в картофельную смесь, выжмите сок половинки лайма, приправьте по вкусу и затем отставьте, чтобы остыть.

Разделите тесто на четыре равных шарика. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик в круг толщиной 1 см. Разделите смесь начинки поровну между тестовыми дисками, выложив ее на половину каждого диска.Сложите вторую половину каждого тестового диска, чтобы покрыть начинку, и сожмите края вместе.

Застелить противень пергаментной бумагой. Выложите пирожки на выстланный противень, смажьте поверхность теста яичной жидкостью и добавьте немного морской соли. Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте пирожки 25 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым. Подавайте еще теплым или комнатной температуры с ложкой чатни из манго.

Тесто с корочкой в ​​горячей воде

Тесто на горячей воде, которое традиционно используется для упаковки холодных пирогов со свининой, является одним из старейших рецептов британского теста для пирогов.Из-за того, что вначале ингредиенты представляли собой просто муку и горячую воду, вполне вероятно, что в средневековье они превратились в то, что мы теперь более точно знаем: муку, горячую воду и сало. Из него делали огромные пироги для банкетов, загоняли гуся, оленину и целых лебедей. Со временем техника выпечки мало изменилась; с ним все еще работают, пока он горячий, поскольку он затвердевает при охлаждении. Однако в The Pie Room мы много работали над адаптацией традиционного рецепта, чтобы сформировать немного более легкую, хрустящую корочку, свежую с ароматом трав, с которой можно работать при более прохладной комнатной температуре и даже использовать снова после охлаждения. .

На 1 кг

Ингредиенты

200 мл воды
160 г сала
2 веточки розмарина
10 г соли
500 г простой муки
2 взбитых яйца

Инструкции

Смешайте воду, сало, розмарин и соль в средней кастрюле. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и подождите, пока сало полностью расплавится, затем выключите огонь и дайте настояться.

Просейте муку в миску. Используя нож с круглым лезвием или лопастную насадку миксера, начните работать на средней скорости.Добавьте яйцо и перемешайте, пока оно не разойдется по муке — это займет 2–3 минуты.

Leave a Reply