Чахохбили из курицы видео рецепт: Чахохбили из курицы / Видео-рецепты / TVCook: пошаговые рецепты с фото – Как приготовить чахохбили: простые пошаговые видео рецепты вкусного чахохбили

Как приготовить чахохбили: простые пошаговые видео рецепты вкусного чахохбили

Как приготовить чахохбили: простые пошаговые видео рецепты вкусного чахохбили

Классическим грузинским чахохбили является рагу из тетерева и овощей. Современные хозяйки чаще используют курятину, добавляя или убирая некоторые ингредиенты, изменяя количество по вкусу.

 

Мы собрали лучшие пошаговые видео рецепты чахохбили с советами от известных шеф-поваров и простых блогеров, которые можно легко и быстро приготовить в на дому.

 

По-домашнему

 

Понятный наглядный видеорецепт, на повторение которого уйдет не более часа. Состоит из трех этапов. 

1. Подготовка ингредиентов. Бедра делятся пополам, помидоры очищаются от кожуры (делается способом ошпаривания, позволяющим сохранить целостность овоща и сэкономить время), перец от семечек и внутренних перегородок. 

2. Термическая обработка основных продуктов. Занимает около получаса. 

3. Закладка зелени и специй. 

 

Любительский 

 

Таня не профессионал, просто делится понравившимися рецептами в видеоблоге, давая зрителям максимально подробную информацию. В мастер-классе покажет процесс приготовления чахохбили, начиная с разделки куриной тушки, которую делит на примерно ровные кусочки. Готовка на плите занимает около 40 мин., после чего Таня добавляет зелень с чесноком, закрывает сотейник крышкой и дает настояться 10 минут. Жарить мясо следует открытым. Чтобы жир не разлетался, сковороду можно накрыть специальной сеточкой.

 

 

В казане

 

Для тех, кто любит готовить в походных условиях, пригодится мастер-класс от Сени. Технология готовки на огне идентична классической – окорочка обжариваются до золотистой корочки на сливочном масле, затем добавляется лук. Через некоторое время закладываются остальные ингредиенты, включая приправы. Казан закрывается, смесь томится на небольшом огне. За 10 минут до готовности Сеня добавляет 2 целых стручка чили. 

 

От Ильи Лазерсона

 

Популярный кулинар и ведущий готовит для передачи «Обед безбрачия» – программы о мужской кухне. Первый шаг –справедливо разделать тушку, чтобы каждому едоку достался кусочек и от грудки, и от ножки. Илья демонстрирует интересный способ обработки лука – добавляет несколько раз чуточку воды, чередуя жарку с припусканием, позволяя добиться равномерного цвета. В качестве гарнира использует рис – лучше всего подходит для блюд, выделяющих жидкость, за счет впитывающих свойств. Варка риса по методу Лазерсона займет всего 15 минут.

 

 

С белым вином

 

Подробная технология приготовления от шеф-повара Георгия Мтвралашвили. Зрители узнают много тонкостей и нюансов: чем хороша смесь из 5 перцев, на каком огне лучше томить продукты, почему не рекомендуется закрывать сотейник крышкой при обжаривании, что дает помидор, когда лучше солить. Изюминка варианта – белое вино. Подавать можно в обычной тарелке или в суповой. Интересный факт: по традиции курица делится на 17 кусков, хотя уже никто не помнит, откуда взялось правило.

 

Просто и быстро

 

Иван с 13 лет собирает рецепты и экспериментирует в домашних условиях. Знаменитым шефом не стал, но смог реализовать мечту в авторском видеоблоге, делясь с подписчиками доступными домашними блюдами. В ролике Иван приготовит чахохбили, для которого потребуется томат, укроп (можно взять кинзу), чеснок, приправа «Хмели-сунели». Вариант далек от традиционного, но простой, бюджетный, занимает минимум времени и подходит для повседневного использования. 

 

 

От канала «На кухне у Мери»

 

Мери родилась в Грузии, живет в Испании и увлекается кулинарией, изучая кухни разных народов, изобретая что-то свое. Соблюдая классическую рецептуру, Мери привносит изюминку – очищает болгарский перец от кожуры, разминает чеснок, стебли кинзы в ступке со специями, начинает обжаривать мясо на сухой сковороде. Каждый шаг автор демонстрирует и комментирует, особо важные моменты дублирует текстом, поэтому повторить сможет даже неопытный зритель. В результате получается эффектное блюдо, украшенное зеленью. Для подачи на стол Мери выкладывает мясо в большую глубокую миску.

 

В мультиварке

 

Вариант для тех, кто предпочитает использовать современную технику. В начале мультиварка включается в режим жарки, масло не добавляется, поэтому нельзя снимать кожу с курятины – из нее вытапливается жир. Обработка длится около 15 минут, куски необходимо регулярно перемешивать. Крышкой не закрывается. Томаты измельчаются в блендере. Используется петрушка и укроп, но можно взять кинзу или базилик. После закладки овощей таймер выставляется на 1 час. Автор подробно показывает установку режимов и время, что позволяет без накладок повторить инструкцию.

 

 

В собственном соку

 

Наталья готовит блюдо без добавления посторонней жидкости и масла, даже лук обжаривает на срезанном с курицы жире на отдельной сковороде. Вкус становится максимально ярким и насыщенным, но при необходимости можно добавить немного воды. В конце закладывается базилик, петрушка и чеснок. Наталья подает грузинское рагу к столу с гарниром из риса, красиво выложив на  квадратную тарелку и украсив листиками базилика.

 

На открытом огне

 

Ведущий канала «Семья в деревне» демонстрирует последовательность приготовления с минимальным набором продуктов: мясо, лук, томаты (автор закладывает целиком, убрав лишь кожицу), сладкий и стручок горького перца. Вариант идеален для домашнего использования, требует минимум времени. Дополнительно понадобится мангал и казан. Ведущий использует много сливочного масла (целый брикет) для придания ярковыраженного аромата, увеличения питательности. 

 

Чтобы продукты хорошо прогревались, а жидкость не испарялась, необходима посуда с толстыми стенками и плотной крышкой: сотейник, толстостенная кастрюля, казан или утятница. Количество ингредиентов разрешается варьировать в зависимости от личных предпочтений. Многие не любят специфический запах кинзы, поэтому заменяют на базилик, укроп или петрушку. Идеальным гарниром является рис, но допускается использовать другие крупы.

 

Читайте также:

 

 

 

Видеорецепт: чахохбили – Zira.uz

Ингредиенты

  • 1 килограмм мяса курицы

    можно брать любую часть

  • 500 граммов помидоров

  • 400 граммов репчатого лука

  • 5-6 зубчиков чеснока

  • 1 пучок петрушки

  • 0,5 пучка райхона

  • 1 пучок укропа

  • 1 чайная ложка хмели-сунели

  • 60 граммов топленого масла

Руководство

Чахохбили – известное во всем мире блюдо грузинской кухни, которое очень полюбилось жителям нашего региона.

Вариантов приготовления этого блюда множество, мы постарались показать, на наш взгляд, самый сбалансированный рецепт.

Лучшим вариантом гарнира для блюда является рис, но по желанию можно использовать что угодно.
Главное в приготовлении этого чахохбили из курицы — не жалеть специй и зелени (чтобы было именно по-грузински).

18 930

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Разрезать курицу на порционные куски.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

В глубокой сковороде или казане разогреть топленое масло.

Обжарить в масле курицу на среднем огне до зарумянивания.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Закрыть крышкой и томить до полуготовности.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

К курице добавить нарезанный тонкими полукольцами лук, перемешать.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Помидоры очистить от шкурки, нарезать кубиками и добавить к мясу и луку.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить до готовности.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Мелко нарезать всю зелень и чеснок.

Добавить все специи и зелень к курице.

Посолить и поперчить, тушить еще пару минут.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Чахохбили из курицы (видео-рецепт)

Предлагаем вашему вниманию видео-рецепт широко известного грузинского блюда под названием чахохбили. В наше время чахохбили в большинстве случаев готовится из курицы. Однако, название блюда подсказывает, что так было не всегда. В переводе на русский «чахох» означает «фазан». То есть изначально чахохбили готовили из этой дикой птицы. Как известно, фазана добыть не так просто, поэтому блюдо было доступно в основном грузинской знати. Менее знатные, но зато более находчивые грузины придумали заменить в рецепте фазана на домашнюю курицу. Именно в таком виде (с курицей) рецепт чахохбили стал популярным, а про фазанов теперь напоминает лишь название.

 

Для приготовления чахохбили были использованы:

  • курица — 1 шт.;
  • растительное масло — для жарки;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • консервированные помидоры в собственном соку — 450 гр.;
  • грузинская соль — по вкусу;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • зелень (кинза и петрушка).

Существует несметное число вариаций рецепта чахохбили, которые на первый взгляд значительно отличаются. Тут главное понять основной принцип приготовления и главные компоненты блюда. Во всех вариантах чахохбили мясо перед тушением предварительно обжаривается (на сухой раскаленной сковороде или в небольшом количестве масла). Помимо птицы, обязательный компонент — это томаты (свежие или консервированные), в которых затем будет тушиться мясо. В процессе приготовления томаты вместе с куриными соками и специями составят ароматный соус. Состав и количество специй, добавка вина или других компонентов  — это всё интерпретации поваров и широкое поле для полета нашей кулинарной фантазии.
Понимая эти простые принципы, вы уже никогда не забудете как приготовить чахохбили и обязательно порадуете этим вкусным рецептом домочадцев.
Напоследок скажем: «Гемриелад мииртви!», что в переводе с грузинского означает — кушайте на здоровье!




Рекомендуемые рецепты

Грузинская кухня. Чахохбили из курицы

Чахохбили из курицы — это вкусное, сочное и ароматное блюдо. Рецепт этого оригинального куриного блюда с кавказским колоритом, довольно прост и неприхотлив в приготовлении.


ИНГРЕДИЕНТЫ
средний пучок кинзы
средний пучок базилика
курица весом 1,5–2 кг
5–6 средних красных луковиц
700 г спелых помидоров
1 средний красный сладкий перец
1 средняя морковка
3–4 зубчика чеснока
растительное масло
1–2 лавровых листа
по 0,5 ч. л. хмели-сунели, острого красного перца и черного перца горошком
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Чахохбили из курицы. Шаг 1
Курицу положите в кастрюлю с 2 л кипящей воды, добавьте лавровый лист, варите 30 мин. Выложите курицу на блюдо, остудите, 15–20 мин. Разрежьте ее на одинаковые куски. Бульон процедите.

Шаг 2
Чахохбили из курицы. Шаг 2
Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном, на сильном огне обжарьте курицу до румяной корочки.

Шаг 3
Чахохбили из курицы. Шаг 3
Нарежьте лук мелкими кубиками, добавьте к курице, жарьте 8–10 мин.

Шаг 4
Чахохбили из курицы. Шаг 4
Сладкий перец очистите, тонко нарежьте. Натрите морковь на крупной терке. Добавьте перец и морковь к луку, тушите 5 мин. Налейте 1 стакан бульона (оставшийся не понадобится), закройте кастрюлю и тушите 40 мин.

Шаг 5
Чахохбили из курицы. Шаг 5
На помидорах сделайте по крестообразному надрезу, обдайте кипятком, затем холодной водой, снимите кожицу. Протрите помидоры через сито, добавьте в кастрюлю, увеличьте огонь до среднего, перемешайте и готовьте 10 мин.

Шаг 6
Чахохбили из курицы. Шаг 6
Чеснок и кинзу крупно нарежьте, положите в ступку, растолките с солью и горошинами черного перца до однородной кашицы и добавьте в кастрюлю. Мелко нарежьте базилик и положите к курице вместе с хмели-сунели. Добавьте острый перец. Тушите 10 мин. Выключите огонь и подержите чахохбили под крышкой 10 мин. Подавайте горячим.

Грузинская кухня: чахохбили из курицы

Чахохбили из говядины

Существует мнение, что грузинское рагу – «чахохбили» изначально делалось из фазанов.

Инна Антохина

Читать далее

Чахохбили из курицы можно отнести к диетическим блюдам, поскольку в рецепте не фигурирует масло, а курица считается диетическим продуктом. Кроме того, специи, входящие в состав блюда, ускоряют обмен веществ в организме.

Чахохбили готовят исключительно в сотейнике или глубокой сковороде.

Чахохбили с курицей: классический рецепт

Надо:

1,5 кг курицы,

500 гр томатов,

2 моркови,

3 луковицы,

3 ст. ложки томатной пасты,

200 мл красного сухого вина,

1 лимон,

базилик, кинза, петрушка, укроп, лавровый лист, красный перец, хмели-сунели, кориандр и соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Курицу нужно вымыть, разрезать на порционные куски, очистить от жира и кожи.

  2. Сотейник надо хорошо прогреть без добавления масла. Затем в него следует выложить мясо и обжарить до образования корочки.

  3. Вынув мясо на отдельную тарелку, необходимо уложить в сотейник крупно нарезанную морковь, колечки лука и обжарить их.

  4. Сверху на обжаренные овощи следует уложить мясо и тушить все вместе не менее 20 минут.

  5. Спустя указанное время блюдо нужно посолить, ввести в него все специи, томатную пасту и вино.

  6. Накрыв сотейник крышкой, необходимо убавить огонь до минимума.

  7. Пока мясо тушится, нужно вымыть томаты, очистить их от кожицы, нарезать крупными кусками и добавить к мясу.

  8. Блюдо следует тушить еще не менее получаса.

  9. Томаты должны за это время полностью раствориться в соусе.

  10. Затем чахохбили нужно выключить и дать ему настояться в течение 10 минут, после чего его можно подавать на стол.

  11. При подаче блюдо принято украшать зеленью и дольками лимона.

  12. Вкус чахохбили получается насыщенным и острым. Поэтому к нему рекомендованы нейтральные гарниры, например, отварной картофель или рис.


Чахохбили с курицей и картошкой

Shutterstock


Существуют рецепты, согласно которым чахохбили можно готовить сразу с картофелем.

Надо:

1,5 кг курицы,

2 шт луковицы,

3 зубчика чеснока,

5 шт картофеля,

4 шт томата,

лавровый лист, укроп, петрушка, хмели-сунели, эстрагон, паприка, мята, растительное масло и соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Курицу необходимо вымыть, нарезать кусками и, натерев специями, оставить на 10 минут.

  2. Затем следует сильно разогреть сковороду и обжарить мясо, не добавляя масло, до образования корочки.

  3. После этого куски курицы нужно переложить в сотейник, а сок, выделившийся в процессе жарки, перелить в миску.

  4. Далее следует очистить картофель, лук и чеснок. Все овощи надо нарезать крупно.

  5. Тем временем в сотейник с курицей нужно влить растительное масло и обжаривать мясо около 5 минут, а затем добавить к нему лук.

  6. Томаты надо очистить, измельчить и добавить в мясо вместе с картофелем.

  7. Чахохбили следует хорошо перемешать и тушить под закрытой крышкой около 20 минут.

  8. За это время нужно промыть, мелко нарезать зелень и уложить ее поверх других ингредиентов в сотейник.

  9. Затем надо добавить в блюдо специи, зубчик чеснока, соль и тушить его еще 5 минут.
    В сок, который остался после обжаривания мяса, требуется положить измельченный чеснок и молотый перец.

  10. Готовое блюдо принято подавать, обильно политым чесночным соусом.

Еще один способ приготовления чахохбили, смотрите в сюжете:

    Чахохбили из курицы пошаговый рецепт видео

    Заработок для мамочек http://upro.ochuspeshny.ru/Kul/belyaev.html
    Чахохбили из курицы пошаговый рецепт видео
    Чахохбили – это очень известное блюдо грузинской кухни, по популярности уступающее разве только что шашлыку. Изначально оно готовилось из мяса дикого фазана. Эти птицы когда-то в большом количестве встречались в горах Грузии. Но по прошествии многих лет достать такое экзотическое мясо стало почти невозможным, поэтому сейчас чахохбили с успехом готовят из обыкновенной курицы.
    Это блюдо представляет собой своеобразное рагу, в котором помимо куриного мяса присутствуют помидоры и всевозможные специи. Изюминка чахохбили в том, что мясо сначала обжаривается без добавления масла. В этом случае образуется румяная корочка, которая не дает ему стать сухим, запечатывая внутри аппетитный мясной сок. Следует заметить, что существуют рецепты чахохбили из говядины, баранины и даже рыбы, но все-таки наиболее близкий вариант к изначальному рецепту – это чахохбили из куриного мяса.
    В этом видео я расскажу, как вкусно и просто приготовить чахохбили из курицы.
    Чахохбили из курицы пошаговый рецепт видео https://www.youtube.com/watch?v=wVynarzpgLE&edit=vd
    /////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
    Ещё кулинарные рецепты на сайте http://uproselkov.ru
    Моя подборка видео рецептов на Google+ https://plus.google.com/u/0/collection/Ehf6bB
    ////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
    Реферальная ссылка: http://join.air.io/kultanya
    ////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
    Подпишитесь на наш канал https://www.youtube.com/channel/UCYsfhs1ZrlxINPLgupX59bA?sub_confirmation=1
    /////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
    *Плейлисты*
    Рецепты первых блюд https://www.youtube.com/watch?v=68llb-Ou608&list=PLnaLnq3F-XgkbXDaqCdNWfvhG6lZ_efAh
    Рецепты салатов https://www.youtube.com/watch?v=M9MWo34V_lU&list=PLnaLnq3F-XglQDZ7cpjzmQ2rLNZ0SzK12
    Лучшие рецепты https://www.youtube.com/watch?v=O85Yq8bRKkU&list=PLnaLnq3F-Xgmz-kkTInPCkBxNU8p-mddx
    Каши https://www.youtube.com/watch?v=0r_ShrwiLqk&list=PLnaLnq3F-XglNuI41zcHD7hD0WgWeCB0v
    Рецепты для рыбных блюд https://www.youtube.com/watch?v=vIoqvWuJ0UM&list=PLnaLnq3F-XgkypehwVLarAw7-9bCjbMC-
    Спаривание животных Секс 18+ Mating animals Sex https://www.youtube.com/watch?v=EugFQ9EObG8&list=PLnaLnq3F-XglXTr0663BOKVuMb99lqf9K&index=3
    Лучшие видео приколы про животных Top videos about animals https://www.youtube.com/watch?v=S6cp23IjCsk&index=66&list=PLnaLnq3FXgkd1XR2wjca46oVQOmIjTUe
    Приколы Ютуба Jokes on Youtube https://www.youtube.com/watch?v=oeYcxk1epMo&list=PLnaLnq3F-Xglr6xJ7CZ9JZSw3J1-UZrA4&index=1
    Этот ролик обработан в Видеоредакторе YouTube (http://www.youtube.com/editor)

    #ЧахохбилиИзКурицыПошаговыйРецептВидео #ЧахохбилиИзКурицыПошаговыйРецепт #ЧахохбилиИзКурицыРецепт #КакПриготовитьЧахохбилиИзКурицыПошаговыйРецепт #КурицаПоГрузинскиЧахохбили #КурицаБлюдо #КулинарныеРецептыОтТани #РедакторYouTube

    Как приготовить чахохбили из курицы: пошаговый рецепт с фото

    чахохбили из курицыКаждая хозяйка знает, как тяжело сделать рацион своей семьи разнообразным. Классический рецепт чахохбили их курицы, который мы предлагаем вашему вниманию, выручит в любой ситуации (смотрите пошаговый рецепт с фото). Несмотря на сложное название, готовится блюдо быстро и очень просто. Необходимые продукты всегда есть под рукой, а получается так вкусно, что и на праздничный стол подать не стыдно. В конце рецепта также смотрите видео от Ильи Лазерсона, классический рецепт чахохбили по-грузински.

    Посмотрите еще простой пошаговый рецепт с фото: куриные желудки в мультиварке — легко, просто и вкусно.

    Грузинская кухня у вас в гостях

    Кухни народов мира имеют свои особенности. Грузинскую кухню тяжело представить без мяса и остроты. Чахохбили – традиционное блюдо этой страны и, пожалуй, одно из самых известных. Изначального готовили его из фазана, но сегодня для этого в основном используют курицу. Использовать можно любые части тушки. Кому-то по вкусу больше филе, а те, кто любит, чтобы получилось посочнее, стараются применять бедрышки или окорочка.

    Обратите внимание! Классический рецепт чахохбили не содержит воды и овощей кроме лука. Тушится курица в собственном соку с добавлением томата и специй.

    Есть много вариаций приготовления чахохбили, но все их объединяет два основных правила:

    1. Кусочки курицы обжариваются до золотистого цвета на хорошо разогретой сковороде и без добавления масла.
    2. Лука должно быть не просто много, а очень много.

    В остальном же можно давать волю фантазии и использовать имеющиеся под рукой продукты. Хорошо показывает себя болгарский перец. Он придает дополнительную сочность и аромат готовому блюду. Специи надо использовать аккуратно. Главное, подчеркнуть вкус чахохбили, а не перебить его. Лучше всего подходят хмели-сунели и черный молотый перец. Дополнительные нотки придаются благодаря чесноку и свежей зелени.

    Как готовить чахохбили: пошаговый рецепт

    Несомненным преимуществом данного блюда является возможность приготовить его в любое время года. Если не сезон для свежих овощей, используйте замороженные, как это сделали мы.

    Ингредиенты:

     

    • бедрышки куриные – 1 кг;
    • лук репчатый – 3-5 головок в зависимости от размера;
    • помидоры замороженные – 3-5 штук;
    • перец болгарский замороженный – 2 штуки;
    • чеснок – средняя головка;
    • соль – ч.ложка;
    • по щепотке черного молотого перца и хмели-сунели.

     

    Как приготовить чахохбили из курицы

    продукты

    Куриные бедрышки промыть, просушить полотенцем, нарезать кусочками примерно одинакового размера. Очень удобно для этого использовать кухонный топорик.

    нарезать курицу

    Совет! Старайтесь покупать охлажденную птицу. Если же приобрели замороженную или сами заморозили ее после покупки, не размораживайте в микроволновке или погрузив в воду. Положите ее на самую теплую полку холодильника и дождитесь, пока она приобретет необходимую температуру.

    Сковороду разогреть, обжарить курицу до золотистого цвета.

    Лук нарезать четверть кольцами.

    нарезать лук

    Отправить к курице. Продолжать мешать, пока он не приобретет золотистый оттенок. Кстати, красный лук более сочный. Можно использовать и его.

    на сковороде

    Нарезать овощи крупными кубиками.

    нарезать перец

    Выложить на сковороду к курице с луком. Пару минут обжарить вместе, постоянно помешивая, потом огонь убавить, накрыть крышкой и оставить тушиться.

    Важно! Следите, чтобы курица не пригорала. Пока овощи не пустят достаточное количество сока, не переставайте мешать. В крайнем случае, добавьте немного масла.

    Готовится чахохбили от начала тушения под крышкой примерно 20-25 минут. За 5 минут до окончания нужно добавить нарубленный чеснок, соль и специи.

    нарезать чеснок

    Чахохбили из курицы готово!

    чахохбили

    Но не спешите подавать его. Идеальный вкус блюдо приобретает примерно через 15-20 минут после выключения. Пусть постоит под крышкой. Лучше всего сочетается с белым сухим вином. Приятного аппетита!

    А теперь чудесный видео рецепт от Ильи Лазерсона: классический рецепт чахохбили из курицы по-грузински.

Leave a Reply