Булочки с сахаром рецепт с фото пошагово в духовке: Булочки с сахаром из дрожжевого теста в духовке: рецепт с фото пошагово

Содержание

Булочки с сахаром из дрожжевого теста в духовке: рецепт с фото пошагово

пошаговый рецепт с фото

Воздушные дрожжевые булочки прекрасно сочетаются и с янтарным душистым медом, и с кусочком пряной сочной ветчины или копченой рыбки. Универсальная выпечка станет настоящей находкой при организации пикника.

Использование сухих дрожжей делает процесс приготовления предсказуемым и совсем не трудоемким. Объем полученного теста зависит от их качества. Как только закваска начнет пениться, можно начинать замешивание. Вместо молока допустимо использовать сыворотку.

Для детей можно придумать фантазийные варианты булочек с оригинальными украшениями или в виде забавных зверушек.

Ингредиенты

молоко — 100 мл
соль — 0,5 ч. л.
дрожжи сухие — 1,5 ч. л.
сахар — 6 ст. л.
мука пшеничная — 180 г
масло подсолнечное — 25 мл
куриный желток — 1 шт.

Приготовление

1. Чтобы запустить сухие дрожжи, подогрейте молоко. Или же вместо молока возьмите воду. Температура жидкости не должна быть больше 40 градусов, так как при высокой температуре дрожжи просто «умрут». В теплом молоке растворите половину столовой ложки сахарного песка.

2. Подсыпьте в сладкий раствор сухие дрожжи. Аккуратно перемешайте ложкой. Отправьте миску в теплое место на 20-25 минут, укрыв тканевой салфеткой. В том месте, где будете готовить тесто с дрожжами, должно быть тепло. Лучше закройте окно, чтобы не было сквозняков. Очень удобно емкость с дрожжевым раствором отправить в теплую духовку.

3. Когда подрастет дрожжевая шапочка на поверхности молока, можно продолжать дальше. Насыпьте соль и 1,5 столовой ложки сахара. Перемешайте, чтобы оба ингредиента растворились.

4. Заранее подготовьте муку. Её нужно просеять через мелкое ситечко. Насыпьте в миску к остальным ингредиентам. Начните замешивать тесто, используя ложку. Вымешивайте до тех пор, пока станет трудновато мешать. После, выложите на доску, предварительно посыпав её мукой, и продолжите вымешивать до образования мягкого не липнущего к рукам теста.

5. Снова укройте полотенечком и отправьте в тепло примерно на 30-50 минут, чтобы комочек увеличился в несколько раз. Чем теплее в помещении, тем быстрее вырастет тесто.

6. Тесто отдохнуло. Раскатайте его в тонкий пласт.

7. Смажьте подсолнечным маслом без запаха. Посыпьте оставшимся сахаром. Нарежьте на длинные полоски шириной примерно 4-5 см.

8. Каждую полоску заверните в рулетик.

9. Крупные рулетики разрежьте по центру на две половинки. То есть должно получиться 12 заготовок.

10. Застелите пергаментом противень или подходящую форму для запекания. Выложите рулетики. Дайте им подрасти в теплом месте 15-25 минут.

11. Смажьте взболтаным желтком, используя кухонную кисточку. Установите формочку в духовую печь на 30-50 минут при температуре 180 градусов.

12. Булочки с сахаром из дрожжевого теста готовы. Приятного чаепития!

Комментировать

No votes yet.

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.

Смотрите ещё: Пирожки и булочки

Булочки с сахаром — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Растопите сливочное масло и дайте ему остыть. Затем смешайте со 150 мл теплого молока, дрожжами, 1 яйцом и одним яичным желтком, 60 г сахара. Яичный белок не выбрасывайте, он пригодится позже.

2 Постепенно добавляя муку, замесите гладкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

3 Готовое тесто положите в миску, накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час подходить. Тесто увеличится в объеме примерно вдвое.

4 Подошедшее тесто обомните и разделите на 12 равных частей.

5 Из каждого кусочка сформируйте лепешечку, в центр которой положите по кусочку сахара-рафинада.

6 Защипните края над начинкой и сформируйте булочку. Выложите их на противень на расстоянии друг от друга. Накройте влажным полотенцем и оставьте на 30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 190 гр.

7 Слегка взбейте яичный белок с 1 ст. л. молока. Смажьте яичной смесью подошедшие булочки. Выпекайте 15-20 минут до румяной корочки.

8 За несколько минут до окончания выпечки нагрейте 1 ст. л. молока с 2 ст. л. сахара до полного растворения сахара. Смажьте этой глазурью готовые горячие булочки и посыпьте 2 ст. л. сахара. Приятного аппетита!

Рецепт «Булочки с сахаром» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Булочки с сахаром рецепт с фото пошагово в духовке

Ингредиенты

кефир 160 мл (1 стакан)

масло сливочное — 80 г

сахар 100 г

яйцо — 1 штука

мука пшеничная примерно 300 г

дрожжи свежие 25 г (или 10 г (2 ч.л.) сухих дрожжей)

ванильный сахар 10 г (1 пак.)

соль на кончике ножа

Время приготовления 15 минут + 90 мин для подъема теста и 30 мин для выпекания.

Московские плюшки — это любимая и знакомая еще с советской школы сладкая выпечка. Аромат сдобы на перемене я помню до сих пор, а знакомая всем определенная форма в виде сердечек и верх, посыпанный сахаром яркое отличие этих плюшек от всех остальных булочек из сдобного теста с сахаром.

Плюшка московская — традиционная для России и постсоветских стран выпечка. Она так популярна, что получила свое название в знак особого признания и воистину народного успеха, ведь булочки сердечки с сахаром, рецепт с фото пошагово которых сейчас перед вами, продают практически во всех супермаркетах.

Домашняя выпечка тем и хороша, что можно адаптировать под себя любой из рецептов. Если в сдобе мало сахара добавим, если не ароматная исправим. Попробуйте вместе со мной испечь булочки с сахаром из дрожжевого теста. рецепт с фото пошагово в духовке убедит вас в том, что это совсем несложно.

Подготовьте все ингредиенты. Для приготовления булочек сердечек с сахаром по рецепту с фото состав продуктов прост и встречается в каждом холодильнике и на полке шкафа.

Смешайте слегка нагретый в микроволновке кефир с 1 ст.л. сахара, распустите в этой смеси свежие или сухие дрожжи. Я больше люблю работать со свежими, но сухие тоже прекрасно работают в этом рецепте сладких булочек из дрожжевого теста с сахаром. Соотношение, как правило, 3:1, то есть на 3 грамма влажных дрожжей необходимо взять 1 г сухих. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут.

Дрожжи должны начать свою работу и появится пенная шапочка. Если спустя указанное время с кефиром ничего не происходит, вылейте смесь и сделайте ее заново, но уже с хорошими дрожжами, иначе вы просто испортите продукты и булочки с сахаром в духовке не поднимутся и останутся плоскими и твердыми.

Добавьте 50 грамм сливочного масла, растопленного в микроволновой печи на маленькой мощности, яйцо, оставшийся сахар, ванильный сахар, соль, все перемешайте. Постепенно всыпая через сито муку, замесите тесто. Тесто для булочек с сахаром в духовке должно быть эластичным и хорошо отставать от рук. Миску с тестом накройте полотенцем, чтобы не образовалась корка, и поставьте в теплое место на полчаса.

Тесто спустя 20-30 минут (это зависит от температуры продуктов и воздуха в вашей кухне) увеличится в объеме в два раза, его необходимо обмять руками и оставить еще на один подъем. Если вы печете булочки на дрожжах с сахаром в холодной кухне, то рекомендую сделать так наливаете горячую воду в миску большего диаметра, чем миска с тестом, ставите в нее тесто, периодически меняя воду по мере остывания. Еще можно оставить миску с тестом возле открытой включенной духовки.

Начинаем формовать наши сдобные булочки с сахаром с дрожжами. Рецепт с фото особенно хорош, так как можно поэтапно проследить, как из куска теста получаются красивые булочки с сахаром.

Поверхность широкой разделочной доски или стола присыпьте мукой. Выложите тесто и разделите на 8 равных частей. Можно разрезать тесто пополам, затем каждую часть еще пополам и снова пополам. Если вы хотите, чтобы булочки были идеально одинаковы, взвесьте кусок теста на весах и затем отрезайте от него кусочки равными частями, взвешивая.

Один кусочек теста скалкой раскатайте в продолговатый пласт длиной 10-15 см. Обильно смажьте с помощью кулинарной кисточки (или перышка, как делали наши бабушки) всю поверхность растопленным сливочным маслом. Хорошо, если оно будет слегка не жидким, так лепестки наших булочек из слоеного теста с сахаром будут легче разделяться на слои.

При желании сверху масла можно посыпать сахаром, но в тесте у нас достаточно сладости и сверху тоже будет сахарная присыпка, поэтому я не сыпала. Итак, как завернуть булочки с сахаром? Загните один длинный край внутрь.

Загните другой длинный край будущей булочки с сахаром на кефире внахлест на первый.

Согните получившуюся трубочку теста пополам, слегка защипните края.

Острым ножом, стараясь сильно не надавливать, а именно резать (иначе лепестки слипнутся и их труднее будет разъединить), сделайте надрез на глухой стороне изделия.

На противне, смазанном растительным маслом, разложите плюшки из дрожжевого теста. Сладкие с фото без молока булочки будут отлично подниматься и увеличиваться в размерах, поэтому раскладывайте на противне, оставляя пространство между ними. Аккуратно раскройте лепестки плюшек московских, придавая им узнаваемую форму. Булочки можно выложить и на пергаментную бумагу (если сомневаетесь в качестве бумаги, предварительно смажьте ее растительным маслом). Накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут, чтобы тесто поднялось.

Плюшки на кефире в духовке смажьте оставшимся растопленным сливочным маслом, обильно посыпьте сахаром. Этот рецепт булочек с сахаром из дрожжевого теста нельзя испортить сахаром.

Выпекайте булочки из дрожжевого теста с сахаром в духовке в духовке по температуре 180 градусов 30-35 минут, готовность проверьте сухой спичкой. Если она останется сухой, булочки можно доставать из духового шкафа. Готовые плюшки, не снимая с противня, обрызгайте водой, можно накрыть полотенцем и оставить на 20 минут для остывания.

Итак, у нас готова невероятно красивая и вкусная сдоба к чаю — булочки с сахаром. Рецепт с фото пошагово без молока в духовке рассказал вам о процессе приготовления, а секретами и маленькими нюансами рецепта я поделюсь чуть ниже.

Булочки с сахаром быстрые на молоке

Ингредиенты: молоко — 500 мл, яйца — 3 шт. масло сливочное — 200 г, дрожжи сухие активные — 1 пачка (11 г), сахар — 100-150 г, мука — 1-1,2 кг, сахар и корица для посыпки по вкусу.

Шаги, как сделать булочки с сахаром на молоке

Перед тем, как приготовить булочки с сахаром, сливочное масло растопите в кастрюльке на самом маленьком огне.

В миску с подогретым молоком всыпьте дрожжи, растворите. Добавьте сахар, соль. Все хорошо перемешайте и просейте муку в миску. Все хорошо перемешайте ложкой.

Руками замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем, поставьте в теплое место на 1 час.

Обомните подошедшее тесто. Разделите на кусочки размером с куриное яйцо.

Сформируйте булочки, смажьте противень растительным маслом. Выложите булочки на противень. Поставьте простые булочки с сахаром в теплое место на 20 минут.

Включите духовку. Булочки смажьте взбитым яйцом, смешайте сахар с корицей. Присыпьте булочки.

Поставьте противень в разогретую духовку на среднюю полку. Выпекайте булочки сдобные при 180 градусах до готовности (примерно 2530 минут).

Булочки с сахаром на сковороде

Вкусные, пышные, ароматные домашние булочки с сахаром, приготовленные на сковороде, станут отличным десертом с чаю.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 320 г

Маргарин — 50 г

Сухие дрожжи 1 ч.л.

Яйцо — 1 шт.

Ванилин — 1 г

Сахар — 3 ст. ложки

Соль 1/2 ч. л.

Вода 1/2 стак.

Масло растительное для жарки

Как завести тесто на булочки с сахаром на сковороде:

В просеянную муку всыпьте сахарный песок (1 ст.л.), соль, ванилин, дрожжи.

Деревянной ложкой или кулинарной лопаточкой перемешайте ингредиенты в миске.

В центре в муке сделайте воронку, в которую сразу разбейте куриное яйцо.

Предварительно растопленный маргарин влейте в муку вслед за яйцом. В конце налейте теплую воду, и замесите для булочек дрожжевое тесто.

Уберите его в тепло, спустя минут 40 обомните тесто и разделите на 9-11 кусочков. Раскатайте каждый в круглую лепешку.

На одну сторону лепешки насыпьте немного сахара, накройте второй стороной. Сделайте по краю при помощи ножа надрезы.

Булочки с сахаром пожарьте в разогретом растительном масле, дожидаясь золотистого цвета на поверхности.

Булочки розочки с сахаром рецепт

Ингредиенты

Молоко — 2 стакана

Дрожжи сухие — 11 г

Сахар — 4 ст.л.

Соль — 1/2 ч.л.

Растительное масло — 2 ст.л.

Мука 550 г

Молоко немного подогреть и растворить в нем сахар и дрожжи, добавить растительное масло, соль. муку и ваниль. Добавить просеянную муку, замешивая тесто. Накрыть и поставить подходить в теплое место. Как тесто подойдет, можно приступать к формированию булочек.

Рабочую поверхность смазать маслом или присыпать мукой, руки тоже смазать маслом или мукой, тесто разделить на 10 шариков. Каждый шарик раскатать в жгутик, с утолщениями в виде бусинок, не одинаковой величины. Сплюснуть шарики, скатать полоску в розочку, начиная с меньших бусинок. Промазать желтком или молоком, присыпать сахаром, запечь в духовке до готовности, при 180 гр. около 30 минут. Дрожжевые булочки розочки готовы!

Почему плюшки получаются жесткими или плоскими

Такая ситуация получается при избытке муки в тесте, то есть сдоба забивается мукой. Советую при замешивании теста не торопиться, подсыпать муку понемногу, так как потом очень сложно сделать тесто вновь мягким и податливым.

Ответ на вопрос, почему плюшки получаются плоскими противоположен. Это говорит то том, что в тесте или очень много жидкости, или очень мало дрожжей, не способных поднять тесто и сделать его рыхлым и пушистым.

Чем смазать плюшки если нет яйца

Конечно, самая распространенная глазировка сдобы яичная. Но для получения румяной корочки без использования яйца есть несколько вариантов смазывания дрожжевого теста.

Крепкий сладкий чай. На полстакана горячей чайной заварки добавляется две три столовых ложки сахара и размешивается. Смесь немного остудить и смазать сладкие пирожки или булочки. Или столовую ложку муки развести сладкой чайной заваркой до жидкой консистенции. Получается яркий матовый цвет.

Теплое молоко. Незадолго до готовности смазать кисточкой пирожки молоком и подрумянить в духовке. Если пирожки сладкие то можно добавить немного сахара. Получается слегка блестящая, аппетитная корочка.

Масляно-мучная смесь. Мягкое масло смешивается с небольшим количеством холодной воды, добавляется мука и все растирается.

Смесь сметаны, муки и масла. В сметану добавляется мука, перемешивается до однородной массы, чтобы не было комочков и вливается растопленное и охлажденное сливочное масло. Еще раз перемешивается, и этой смесью покрываются булочки перед тем, как поставить их в духовку. Можно посыпать их сахаром прямо по глазировке.

Когда посыпать булочки сахаром

Булочки с сахаром посыпают до выпечки, так как благодаря яичной или масляной смазке сахар будет хорошо держаться на готовом изделии, а также термообработка делает сахар интересного коричневого цвета с легким карамельным оттенком.

Что делать если плюшки подгорают

Чтобы у вас не подгорал низ булочек, насыпьте обычную поваренную соль на второй противень и поставьте его в самые нижние пазы духового шкафа. Такая соль может храниться годами и будет предохранять вашу выпечку от пригорания.

Еще один совет — поставить широкую емкость с водой на дно духовки, это убережет булочки от подгоревшего дна.

А если вы заметили, что верх дрожжевых булочек с сахаром по рецепту с фото еще не допечен, а низ подгорает, значит вы поставили выпечку в очень горячую духовку и верх сразу схватился. Если же наоборот, низ сыроват, а верх пригорает — накройте плюшки пергаментом или листком бумаги, смоченным водой.

Как лепить булочки с сахаром

Есть большое множество вариантов рецептов булочек с сахаром в духовке, рецепты с фото в интернете и кулинарных журналах наглядно показывают нам виды их формовки.

Как плюшки с сахаром по рецепту с фото на этой странице, в виде известной всему постсоветскому пространству московской плюшки.

В виде улитки или рулетика, когда раскатывается пласт теста, смазывается маслом и присыпается сахаром, затем тесто сворачивают в рулет и поперечно нарезают булочки, выкладывая из надрезом вверх на противень.

В виде простых булочек с сахаром, когда тесто делится на равные шарики, выкладывается на противень, а сверху смазывается сливочным маслом или яйцом и присыпается сахаром.

Булочки из слоеного дрожжевого теста с сахаром часто делают в виде гребешка или солнышка. Для этого нужно скатать колбаску из теста и надрезать с одной стороны зубчики лучики, а края изогнуть (гребешок) или закольцевать (солнышко), присыпав сверху сахаром.

В виде косички, скатав три тонкие колбаски, обмакнув их в сахаре со всех сторон. Затем верхние края жгутиков слепляют и плетут косу.

Сколько выпекать дрожжевые булочки с сахаром

Сдобное дрожжевое опарное тесто выпекается в разогретой духовке. Время выпекания зависит от формы и размеров изделия.

Мелкие булочки весом 50-100 г выпекаются при температуре духового шкафа 240-250 градусов 10-15 минут.

Крупные булочки 500-1000 г при температуре 210-230 градусов выпекают 30-40 минут.

Куличи, бабы, колобки, пироги, то есть всевозможные плетения из теста при 180-220 градусах 40-50 минут.

рецепт с фото пошагово в духовке

Дрожжевые булочки с ягодами – это та выпечка, которую можно печь регулярно, меняя только лишь начинки. И они никогда не надоедают. Смородина, малина, клубника, сливы, абрикосы – выбирайте любые фрукты и ягоды, которые вам нравятся и вперед! Сегодня к чаю у нас булочки из дрожжевого теста, рецепт с фото пошагово в духовке прилагаем. Это очень вкусно, вашей детворе понравятся и взрослым по вкусу придутся.

Дрожжи для рецепта можно использовать как сухие, так и свежие. Это выбирайте по своему вкусу, потому что даже сухие дрожжи разных марок уже дают другой результат. Испечь нежные булочки со смородиной вы сможете, если уделите этому процессу примерно 1,5 часа.

Посмотрите еще: булочки с маком из дрожжевого теста, очень вкусные, рецепт с фото.

молоко – 0,5 стакана

вода – 0,5 стакана

дрожжи сухие – 1 ч. ложка

яйца куриные – 2 шт

масло сливочное – 40 граммов

сахарный песок – 5 ст. ложек

мука пшеничная – 15 ст. ложек

смородина – 100-150 граммов

яйцо – для смазывания булочек

растительное масло – для смазывания формы

Рецепт приготовления:

Воду и молоко соедините вместе и нагрейте в микроволновой печи до 41 градуса. Добавьте дрожжи.

Засыпьте сахар. Помешайте и оставьте на 10 минут. Дрожжи должны хорошо распуститься. Это будет означать, что нужная реакция произошла и тесто получится мягким.

Сливочное масло растопите.

Вбейте яйца и всколотите массу вилкой. Можно положить немного сахара, но это не принципиально.

Добавьте массу в миску с молоком.

Засыпайте постепенно муку. Предварительно ее лучше просеять через сито.

Сначала тесто будет вязкое. Но каждая следующая ложка муки сделает его нужной консистенции.

Потом замесите, пока оно не станет мягким и эластичным.

Тесто разделите на кусочки одинакового размера. Сделайте из них заготовки и в центр уложите смородину с сахаром.

Сформируйте булочки. Размер выбирайте сами. По рецепту получилось 7 булочек среднего размера.

В смазанную форму выложите булочки со смородиной и сверху смажьте их яйцом.

Выпекайте при температуре 180 градусов 40-50 минут.

Наши булочки из дрожжевого теста, сладкие и вкусные, готовы, приглашайте домочадцев к чаю!
Готовила булочки Хоновец Евгения, приятного аппетита!

Посмотрите еще: булочки “синнабон” с корицей – пошаговый рецепт с фото.

Булочки с корицей из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово

Булочки с корицей из дрожжевого теста (рецепт с фото пошагово) – завиванцы – это нежная и ароматная выпечка, вкус которых буквально сводит с ума. Из указанного количества ингредиентов получается довольно много булочек, поэтому ими можно наслаждаться не один день. Обязательно попробуйте, вы будите в восторге

Ингредиенты:

мука – пятьсот грамм;

сухие дрожжи – пять грамм;

сахар – сто восемьдесят грамм;

куриные яйца – два штуки;

масло сливочное – сорок пять грамм;

изюм (светлый) – сто грамм;

молоко – двести миллилитров;

молотая корица – три чайные ложки;

соль – четвертая часть чайной ложки.

Процесс приготовления:

1.Просейте муку (оставьте грамм пятьдесят для дальнейшего вымешивания теста), соедините ее с сахаром (восемьдесят грамм), солью и сухими дрожжами.
2.Растопите двадцать грамм сливочного масла, влейте к нему молоко и вбейте одно куриное яйцо. Готовая смесь не должна быть холодной (лучше комнатной температуры или немного теплее). Так дрожжи будут быстрее действовать.
3.Замесите тесто, соединив сыпучую и жидкую смеси. Остатки муки добавляйте при необходимости во время замешивания теста. В готовом виде оно не должно липнуть к рукам, а иметь эластичную и мягкую консистенцию.
4.Возьмите подходящую миску и переложите в нее тесто, сверху натяните пищевую пленку и поставьте в теплое место минут на сорок-шестьдесят – за это время оно увеличится в объеме в два раза. Обомните подошедшее тесто и вновь поставьте его подходить.
5.Раскатайте тесто в тонкий прямоугольный пласт (0,5-1 см). Смажьте его растопленным маслом, присыпьте сахаром (сто грамм), корицей. Заранее обдайте кипятком изюм, обсушите его одноразовым полотенцем. Выложите изюм на корицу и сахар.
6.Заверните пласт теста в плотный рулет и нарежьте его тонкими ломтями.
7.Застелите противень пергаментом, выложите на него заготовки, только не плотно друг к другу, поскольку в процессе выпечки тесто несколько поднимется. Взбейте яйцо и смажьте им каждую булочку, а сверху посыпьте небольшим количеством сахара. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее противень.
8.Выпекайте булочки минут тридцать до появления золотистой корочки. Подавайте булочки с корицей теплыми вместе с молоком или ароматным кофе. Приятного аппетита!

Булочки без дрожжей в духовке

Булочки без дрожжей — 7 рецептов, как приготовить пышные и вкусные булочки из бездрожжевого теста
Вкусные булочки без дрожжей можно выпекать сразу же после замешивания теста. Их подают к чаю, берут в дорогу и на работу, дают ребенку в школу. Быстрота приготовления, приятный вкус, возможность добавлять и варьировать ингредиенты — только начало списка преимуществ мелкоштучной выпечки.
Содержание материала:
Пышные булочки на кефире без дрожжей

Одни хозяйки не любят возиться с дрожжевым тестом, другие наслышаны о вреде термофильных дрожжей, а на приготовление альтернативной закваски не хватает времени. Случается, что дома нет хлеба, а время ужина все ближе. Выручают рецепты булочек без дрожжей, которые можно приготовить на скорую руку без ущерба для вкуса.

Муку смешивают с молочными продуктами, яйцами, маслом. Добавляют разрыхлитель для теста, купленный в магазине, или соду, гашеную уксусом (столовым или яблочным, 4–6%). Его можно заменить ½ ч. л. лимонной кислоты, растворенной в 1 ст. л. воды.
Выпекают на противне, смазанном маслом, или застилают пергаментом. Бездрожжевое тесто увеличивается, поэтому необходимо оставлять между булочками больше места. Выпекают при 180–200°С около 15–30 минут. Каждая хозяйка лучше знает свою духовку, какой режим больше подходит для разных видов теста.

Ингредиенты для пышных булочек на кефире без дрожжей:
2 стакана муки;
стакан сахара;
стакан кефира;
2 яйца;
½ ст. л. соды;
½ пачки масла;
ванилин по вкусу.
Приготовление:
Наливают кефир в миску, вводят соду и перемешивают.
Тщательно растирают в другой миске яйца, сахар и масло.
Соединяют приготовленные ингредиенты в одной миске.
Добавляют муку, ванилин, все смешивают.
Делят после вымешивания на кусочки, формируют и выпекают булочки.
Жиры, сахар, начинки «утяжеляют» булочки, они становятся менее воздушными. Лучше добавить изюм, корицу, посыпать маком, кунжутом.
Ингредиенты:
1–1 ½ стакана муки;
130 г кефира;
1 яйцо;
2/3 ч. л. соли;
1 ч. л. разрыхлителя;
2 с. л. растительного масла;
1 ст. л. семян кунжута.
Как приготовить:

Муку с разрыхлителем смешивают в миске.
Добавляют йогурт, 1 яйцо, соль, растительное масло.

Смешивают ингредиенты до однородности.
Тесто делят на 4 части, формируют булочки.
Смазывают верх взбитым яйцом и посыпают кунжутом.
Если выпекать булочки при температуре, которая ниже рекомендованной, то они будут сухими. При слишком быстром и сильном нагревании верх подрумянится, а внутри останется липкое тесто.

Готовим на молоке
Маленькие, «пушистые» английские булочки обычно подают к завтраку с маслом сливочным или вареньем. Они довольно мягкие внутри, с хрустящей корочкой снаружи. Можно добавить в выпечку изюм.
Ингредиенты для булочек на молоке:
2–3 стакана муки;
1 ст. л. сахара;
150 мл теплого (не горячего) молока;
2–3 ч. л. разрыхлителя муки с содой или такое же количество порошка, гашенного уксусом;
½ ч. л. соли;
2 ст. л. растительного масла.
1 яйцо;
2. ст. л. изюма.
Как приготовить:

Смешивают в миске муку и разрыхлитель, сахар, соль.
Добавляют масло и смешивают до придания тесту однородности.

Формируют 8–10 булочек.
Смазывают верх взбитым яйцом.
Выпекают 10–12 минут.
При желании в тесто до вымешивания добавляют изюм и яйцо.
Готовое бездрожжевое тесто для булочек можно сохранить в холодильнике. Существуют рекомендации по заморозке этого продукта. Важно соблюдать сроки: 7 дней для хранения на полке холодильника, 4 недели — в морозилке.

Из теста на сметане
Опытные хозяйки помнят, что выпечка вкуснее с добавлением сахара и жиров. Но тогда булочки с трудом поднимается. Тесто на сметане обычно густое и пластичное.
Ингредиенты:
2 стакана муки;
4 ст. л. сметаны;
½ стакана воды;
2 яйца;
½ ч. л. соли;
½ ст. л. соды.
Как приготовить:

Воду, сметану, яйца, соду и соль в миске смешивают ложкой до однородного состояния.
Порциями добавляют муку в эту смесь при постоянном помешивании.
После загустения выкладывают тесто на стол, вымешивают руками.
Оставляют его «отдохнуть» 10–15 минут под чистой салфеткой или накрывают миской.

Формируют булочки, выпекают при 190–200°С 20–30 минут.
Угощение получается вкусным, с аппетитной румяной корочкой. Калорийность продукта достаточно высокая, что следует учитывать тем, кто старается не набрать вес или сидит на диете.

Бездрожжевые булочки с корицей
Ароматную пряность используют как украшение и начинку. Во втором случае добавляют сахар и сливочное масло. Булочки с корицей получаются особенно ароматные, на любителя. Пряности в выпечке не все любят, поэтому сначала интересуются у домашних, согласны ли они попробовать новый вкус.
Ингредиенты:
3 стакана муки;
200 мл теплого молока;
2 ст. л. растительного масла;
½ ст. л. соды, гашеной уксусом;
2–3 ст. л сахара;
2 ст. л. корицы;
1 яйцо.
Как приготовить:

Просеянную муку, соль, молоко, белок от яйца, гашеную соду смешивают в миске до однородного состояния.
Если масса сильно прилипает к рукам, то при вымешивании добавляют еще половину стакана муки.
Оставляют тесто на столе на 15 минут.
Корицу для начинки смешивают с сахаром, можно добавить немного сливочного масла.
Тесто делят на две части, каждую по очереди раскатывают, чтобы получился прямоугольник толщиной примерно 5–7 мм.
Сверху насыпают начинку с корицей.
Тесто скатывают в рулет, разрезают на одинаковые кусочки высотой 2–3 см.
Взбитым желтком яйца смазывают поверхность булочек с помощью кулинарной кисточки.

Корица с яйцом и сахаром может подгореть, что испортит внешний вид и вкус булочек. Необходимо достать выпечку в тот момента, когда верх только подрумянился.

Выпечка с маком
Мак используют для украшения булочек и для начинки. Такая выпечка отличается оригинальным вкусом, нравится детям и взрослым. Мак готовят заранее: варят зернышки в молоке 15 минут на слабом огне, снимают и оставляют для набухания на 2 часа. Затем начинку процеживают через ситечко.
Ингредиенты:
½ кг бездрожжевого теста;
2 ст. л мака для пищевых целей;
80 мл молока;
¼ пачки масла сливочного;
2 ст. л. сахара;
1 яйцо;
растительное масло.
Как приготовить:
Тесто раскатывают в тонкий пласт, смазывают сливочным маслом.
Мак выкладывают на тесто, посыпают сахаром.
Складывают края пласта внахлест.
Разрезают на равные части.
Каждый кусочек аккуратно скручивают и сворачивают в круглую булочку.
Затем заготовки смазывают взбитым желтком и отправляют в духовку.
Творожные булочки на скорую руку
Добавление творога в выпечку — давняя традиция. Кисломолочный продукт улучшает вкус, повышает содержание белка, придает зернистость тесту и готовому продукту.
Ингредиенты:
200 г творога;
1 ½ стакана муки;
120 г сахара;
50 мл кефира или простокваши;
2 ч. л. разрыхлителя;
растительное масло;
½ ч. л. соли;
яйцо.
Как приготовить:
Творог измельчают блендером, добавляют кефир, 2 ст. л. масла.
Яйцо взбивают с сахаром.
Смешивают творожную и яичную массы.
Добавляют в муку разрыхлитель, творожно-яичную смесь.
Замешивают тесто, при необходимости добавляют полстакана муки.
Оставляют тесто, чтобы «отдохнуло» минут 15 под чистой салфеткой.
Раскатывают так же, как для булочек с маком или корицей.
На смазанный сливочным маслом пласт насыпают тонкий слой сахара.
Сворачивают тесто рулетом, нарезают поперек на кусочки.
Выпекают такие булочки до румяности.
Ржаные булочки без дрожжей
Ржаные булочки мягкие, аппетитно выглядят, подходят для бутербродов. Они выручают, когда хлеба нет или хочется чего-нибудь оригинального и быстрого в приготовлении.
Ингредиенты:
по 1 стакану ржаной и пшеничной муки;
300 мл кефира или простокваши;
2 ст. л. растительного масла;
2 ч. л. разрыхлителя;
2 ч. л. сахара.
Как приготовить:
Соединяют муку с прочими сухими ингредиентами.
Смешивают кефир с растительным маслом.
Соединяют сухую смесь с жидкой, тщательно перемешивают.
Тесту дают «отдохнуть» 10–15 минут.
Делят на 8 частей, формируют «колобки».
Вдавливают тупую сторону ножа в поверхность шариков, чтобы получилась неглубокая бороздка.
Готовые булочки разрезают поперек, намазывают каждую половинку маслом. Либо подают с беконом, веточкой петрушки.
Рецепты бездрожжевых булочек — палочка-выручалочка в том случае, если нужно быстро накормить семью, встретить гостей. Можно добавлять и менять одни ингредиенты на другие (в пределах разумного). Получается существенная экономия времени, по сравнению с приготовлением выпечки на дрожжах, при разнообразии вкуса и видов использования готового продукта.
attuale.ru
Булочки без дрожжей

Как испечь вкусные булочки без дрожжей? Об этом можно узнать в данной статье. Это краткое пособие позволит начинающему кулинару испечь булочки на скорую руку без дрожжей в духовке и не только.

Рецепт булочек на кефире

Испечь булочки без дрожжей на кефире не так сложно, как кажется на первый взгляд. Все, что нам понадобится:

Сахар 150 грамм.

Мука 1 килограмм.

Кефир 300 мл.

Масло подсолнечное 1 столовая ложка.

Разрыхлитель или гашеная сода 2 чайные ложки.

Соль 0,5 столовой ложки.

Первым делом нагреваем духовку до двухсот градусов. В процессе этого необходимо просеять муку в чашку и добавить разрыхлитель. Затем добавляем соль и сахар. Сухую смесь перемешиваем и приступаем к приготовлению следующего этапа. В отдельной емкости смешиваем кефир с подсолнечным маслом и соединяем с сухой смесью. Тщательно все перемешиваем, не допускаем образование комочков. Тесто раскатываем в продолговатую фигуру и формируем будущие булочки. Отправляем выпекаться в духовку на полчаса.

Булочки на кефире

Готово! На столе красуется вкуснейшая выпечка без дрожжей, что значительно полезнее. Можно подавать с молоком, чаем или кофе. Все гости будут в восторге от вкуса домашних булочек на кефире. Они отличаются особой пышностью за счёт свойств кисломолочного продукта. Помимо прекрасного вида, выпечка станет любимым десертом за семейным столом.

Не стоит раскладывать выпечку слишком близко, тесто может растекаться. Вместо отдельных шариков можно получить один целый пирог.

Готовим булочки без дрожжей на молоке

Ингредиенты:

Молоко 250 мл.

Кефир 250 мл.

Мука 1 кг.

Сода 1 ч.

Соль 1 ч.

Сахар 170 гр.

Масло растительное 50 мл.

Первоочередное смешиваем молоко с кефиром. Постепенно добавляем соль, сахар. Добавляем подсолнечное масло, размешиваем получившуюся смесь. Просеянную муку соединяем с содой, затем добавляем в жидкую основу булочек. Получившееся тесто хорошо размешиваем, формируем шарики. Получившуюся сдобу отправляем на выпечку в духовку на 20-25 минут. Можно поэкспериментировать и испечь булочки не в духовке, а выпечь на сковородке. Необходимо поставить самый маленький огонь, ждать готовности.

Рецепт булочек с корицей

Данный рецепт отличается особым вкусом. Манящий запах корицы не оставит равнодушным даже самых отъявленных противников хлебобулочных изделий. Что понадобится:

Мука 500 грамм.

Молоко 250 мл.

Масло сливочное 100 грамм.

Сахар один стакан.

Белок яйца 1 шт.

Разрыхлитель 1 чайная ложка.

Соль 0,5 чайной ложки.

Корица 1 чайная ложка.

Муку с разрыхлителем соединяем в глубокой чашке, а затем добавляем сахар, но только 50 грамм. Масло необходимо не доводить до комнатной температуры, чтобы оно легко натерлось. Соединяем масло с мукой. Из смеси должна получиться крошка. После чего необходимо добавить молоко и хорошо размешать, следите за тем, чтобы не образовалось комочков. Тесто разделяем на равные части и оставляем на двадцать минут.

Булочки с корицей

Пока тесто «отдыхает», готовим корицу. Перемешиваем ее с сахаром, приступаем к приготовлению булочек с корицей. Сформированные шарики раскатываем в сочни толщиной пять-семь миллиметров и посыпаем корицей. Затем сворачиваем в рогалик, проделываем эту процедуру с оставшимися шариками. Выпекаем булочки в духовке около двадцати минут. После готовности вынимаем выпечку, смазываем молоком.

Вот такой рецепт булочек с корицей без дрожжей. Вкус сдобы отличается особенным ароматом. На завтрак такие сдобные изделия будут лучшим вариантом.

Сахарная выпечка

Чтобы приготовить сдобу с сахаром, необходимо:

Сахар 2 стакана.

Мука 4 стакана.

Соль 1 чайная ложка.

Разрыхлитель.

Молоко 200 мл.

Яйцо 1 шт.

Масло растительное.

Для начала смешиваем все сухие ингредиенты, но сахар высыпаем только наполовину (другая часть нужна для начинки булочки). К молоку добавляем растительное масло, яйцо. Жидкую часть будущих кондитерских изделий нужно добавить к сухой смеси. Хорошо перемешиваем, а получившееся тесто разделяем на несколько равных частей. Отправляем получившиеся булочки постоять в тепле. Теперь их необходимо смазать яичным желтком и посыпать сахаром в том количестве, которое вы предпочитаете. Спустя 10-15 минут ставим сдобу выпекаться в духовку в пределах получаса. Готовые изделия вынимаем из духовки, ждем пока они немного остынут.

Горячие булочки будут очень вкусными, также можно приготовить домашний глинтвейн, кофе, шоколад, чай. Аромат будут заполнять всю квартиру, маня соседей и домочадцев.

Постные булочки

Для приготовления постной сдобы потребуется:

Дрожжи пятьдесят грамм.

Мука 1 килограмм.

Вода 2 стакана.

Сахар 150 грамм.

Масло подсолнечное две столовые ложки.

Соль половина чайной ложки.

Сахар или корица по вкусу.

Замешиваем тесто. Готовим опару (смешиваем воду с дрожжами и оставляем на полчаса). Смешиваем сухие ингредиенты и добавляем в опару. Получившаяся смесь должен настояться в тёплом месте. Тесто время от времени поднимается, его нужно размешивать, повторяя процедуру три раза.

После того как тесто будет готово, формируем будущие хлебобулочные изделия, отправляем в духовку, предварительно разогретую до двухсот градусов. Выпекаем в течение двадцати минут. Сдоба готова, приятного аппетита!

Булочки для поста

Выпечка с маком

Для приготовления булочек с маком нам необходимо:

Сахар 400 гр.

Мука 1 кг.

Соль 1 чайная ложка.

Разрыхлитель теста.

Молоко 100 мл.

Яйцо 1 шт.

Масло подсолнечное.

Мак 300 грамм.

Приготовить мак нужно следующим образом: двести грамм мака заливаем кипятком в размере пятисот миллилитров. Оставляем мак на тридцать-сорок минут, приступаем к приготовлению теста. Для начала смешиваем все сухие ингредиенты. Молоко соединяем с яйцом и подсолнечным маслом, хорошо размешиваем, соединяем с сухой смесью. Предварительно нужно включить духовку, разогреть до двухсот градусов. Возвращаемся к маку. Вода должна была впитаться, если осталось небольшое количество, ее можно слить. Всыпаем в мак двести грамм сахара, взбиваем блендером. Мак слегка побелеет, значит, начинка готова.

Распределяем тесто на несколько равных частей, раскатываем их в лепешки и добавляем мак. Можно сымпровизировать и сделать придать булочкам интересную форму. Верх необходимо смазать яичным желтком и посыпать маком.

Булочки без яиц

Булочки без яиц получаются очень мягкими, что не может не радовать начинающего кулинара. Для приготовления такой сдобы нам понадобится:

Пшеничная мука 500 грамм.

Сухие дрожжи одна столовая ложка.

100 г сахара.

400 мл молока.

Одна чайная ложка соли.

Сливочное масло комнатной температуры 50 г.

Одна столовая ложка растопленного сливочного масла.

Крахмал кукурузный две столовые ложки.

Для начала нам необходимо смешать все сухие ингредиенты, включая крахмал.

Далее смешиваем молоко и растопленное сливочное масло. С маслом комнатной температуры необходимо смешать сухую основу булочек без яиц, получается неоднородная масса из крошки, но так должно быть. Затем смешиваем все смеси, полученные во время приготовления. Для быстроты действий можно воспользоваться миксером, тогда масса будет однороднее, и времени уйдёт меньше. Тесто оставляем в тепле на полчаса. После чего формируем булочки, отправляем выпекаться в предварительно разогретую духовку на двадцать-двадцать пять минут.

Сдобные булочки с изюмом

Чтобы приготовить эту сдобу, нам необходимы следующие ингредиенты:

Мука 2 стакана.

Молоко 1 стакан.

Масло сливочное 100 грамм.

Сахар 100 грамм.

Яйцо (белок) 1 шт.

Гашеная сода 1 чайная ложка.

Соль 0,5 чайной ложки.

Изюм 70 грамм.

Подготавливаем глубокую чашку для основной части булочек. Совмещаем муку с разрыхлителем и солью. Добавляем сахар, но не весь, а только 50 грамм. Масло не нужно доводить до комнатной температуры, оно должно легко натираться на терке. Соединяем масло с мукой. Если из смеси получилась крошка, значит, вы все сделали верно. Добавляем молоко и размешиваем, но не допускаем образования комочков. Последним этапом приготовления теста остаётся белок. Добавляем его к крошке и формируем большой шарик. Добавляем в него изюм, отправляем настояться пятнадцать минут. После этого формируем однородные шарики, отправляем булочки в духовку на двадцать минут.

Булочки с цукатами или творогом

Чтобы приготовить сдобу с творогом или цукатами, необходимо замесить тесто из следующих ингредиентов:

Мука 2 стакана.

Молоко 1 стакан.

Масло сливочное 100 грамм.

Сахар 100 грамм.

Яйцо (белок) 1 шт.

Гашеная сода 1 чайная ложка.

Соль 0,5 чайной ложки.

Творог 200 гр. Или цукаты в том же количестве.

Готовим тесто по следующему принципу: смешиваем сухие составляющие, а после этого добавляем молоко со сливочным маслом. Далее добавляем белок, взбиваем миксером. Оставляем тесто на полчаса настояться. После этого приступаем к готовке творога. Творог нужно взбить миксером и смешать с сахаром. После этого добавляем к изделиям в качестве начинки. Отправляем в духовку на двадцать минут. Если начинкой выступают цукаты: в таком случает лучше не добавлять внутрь булочек, а выложить верхушку. Так получится и вкуснее и красивее. Отправляем в духовку на двадцать минут.

Вот такие простые, но очень вкусные рецепты булочек. Главное проявить внимательность и терпение ведь приготовление сдобы дело кропотливое. Готовую выпечку можно подавать с чаем, кофе или молоком на стол гостям или в течение семейного вечера.

Вконтакте
Facebook
Twitter
Google+
Facebook
Twitter
Вконтакте
Google+

coffevsem.ru
Булочки с корицей без дрожжей
Рецепт этих булочек с корицей, приготовленных без добавления дрожжей, я взяла на просторах Интернета. Сначала, как и всегда, меня завлекла красивая фотография восточной сладости. А потом нашла рецепт и решила попробовать приготовить. Если честно, по вкусу эти чудесные бездрожжевые булочки с корицей напоминают печенье, но при этом они великолепны. Приготовить их оказалось довольно просто, поэтому я делала их уже много раз и вот решила поделиться с Вами рецептиком. Любители восточных сладостей и корицы оценят вкус этой выпечки.

Ингредиенты
Для приготовления булочек с корицей без дрожжей нам потребуется:

мука пшеничная — 400 г;

молоко — 150 мл;

масло сливочное — 50 г;

сахар — 1 ст. л.;

яичный белок — 1 шт.;

разрыхлитель — 12 г;

соль — 0,5 ч. л.

Для начинки:

корица — 2 ч. л.;

сахар — 2 ст. л.;

молоко — 2 ст. л. для смазывания булочек.

Этапы приготовления

В глубокую миску просеять муку и разрыхлитель, добавить соль и сахар, всё слегка перемешать.

Холодное масло порубить на мелкие кусочки или натереть на крупной тёрке. Добавить масло в муку.

Перетереть муку с маслом в крошку, можно это сделать с помощью вилки. Затем влить молоко и добавить яичный белок.

Быстро замесить тесто. Тесто получится мягким и эластичным, не липнущим к рукам. Качество муки может быть разное, поэтому смотрите по консистенции теста и, если нужно, добавляйте либо муку, либо молоко.

Оставить тесто отдохнуть на 10-15 минут, как раз, пока готовим начинку. Масло растопить и слегка остудить. В отдельной мисочке смешать корицу и сахар.

Готовое тесто разделить на 16 частей.

Из теста раскатать тонкую продолговатую лепёшку. Смазать лепёшку растопленным сливочным маслом и посыпать сахарно-коричной смесью. Сделать на тесте 4 разреза.

Свернуть тесто с начинкой в трубочку. Сворачивать нужно не плотно.

Аккуратно свернуть трубочку в кольцо и скрепить края. Получится цветочек.

Противень для выпекания застелить пергаментом и слегка смазать растительным маслом. Выложить получившиеся бездрожжевые булочки с корицей на противень.

Смазать поверхность булочек молоком и слегка присыпать корицей. Поставить противень в разогретую духовку и выпекать при 180-200 градусах до золотистого цвета. Я выпекала в течение 15-17 минут.

Аппетитные, вкусные булочки с корицей, приготовленные без дрожжей, остудить, а затем переложить на тарелку. Я переложила восточную выпечку в жестяную коробку и в ней подала на стол к чаю. Получилось символично: восточная выпечка в коробочке из тёплой Турции.

Приятного всем чаепития и побольше солнечных дней!
rutxt.ru
Булочки без дрожжей, 14 рецептов приготовления с фото пошагово на Вкусо.ру

Ингредиенты

мука

280 г
творог 5%

250 г
маргарин

200 г
вишня вяленая

70 г
сахар ванильный

20 г
яйца

2 шт.
сахарная пудра

3 ст.л.
сода

½ ч.л.
лимонный сок

&frac13; ч.л.
Перейти на страницу рецепта
Ингредиенты

мука

4 стакана
сахар

¾ стакана
масло сливочное

½ стакана
апельсиновый сок

¼ стакана
яйца

3 шт.
разрыхлитель

3 ч.л.
ванилин

1 ч.л.
соль

½ ч.л.
грецкие орехи измельченные
варенье малиновое
апельсиновый сок
изюм
для посыпки:
Перейти на страницу рецепта
3
0

Ингредиенты

творог

300 г
мука

300 г
яйца

2 шт.
яичный желток

1 шт.
сахар

60 г
разрыхлитель

10 г
масло растительное

2 ст.л.
молоко

2 ст.л.
сахар ванильный

1 пакетик
соль

2 щепотки
Перейти на страницу рецепта
Ингредиенты

йогурт натуральный
масло сливочное
молоко
мука
разрыхлитель
розмарин
сыр пармезан
сыр твердый
яйца
яйца куриные

Перейти на страницу рецепта
1
0

1
0

Ингредиенты

творог 18%

275 г
мука пшеничная

250 г
яйца куриные

2 шт.
изюм без косточек

50 г
сахар

50 г
сахар ванильный

10 г
разрыхлитель

10 г
масло растительное

2 ст.л.
яичный желток

1 шт.
соль

1 щепотка
Перейти на страницу рецепта
vkuso.ru
Булочки из дрожжевого теста с сахаром рецепт с фото пошагово в духовке

Здравствуйте, дорогие читатели. На выходных хочется побаловать свою семью чем-то вкусненьким. Дети у нас очень любят выпечку, но пеку не часто. А сегодня решила испечь сладкие булочки. Булочки по этому рецепту всегда получаются вкусные, ароматные, сладкие. На второй день выпечка еще вкуснее. Особенно если разрезать булочку пополам и намазать медом, вареньем или сливочным маслом. К чаю, к кофе такие булочки очень подойдут. Вкусно даже с молоком. Пеку такие булочки не первый раз, очень нравятся. Это тесто можно использовать для приготовления пирожков с начинкой или рогаликов. Тесто настолько вкусное и воздушное, что невозможно отказаться от такой вкуснятины. На днях пекла рогалики с шоколадом из этого теста.

Но сегодня у меня булочки из дрожжевого теста, рецепт с фото, как всегда. Очень много пробовала рецептов сдобного теста. Этот рецепт так же нравится как и рецепт теста, который я использую для пирожков. Правда тот рецепт проще и готовиться все быстрее.

Рецепт теста можно посмотреть в статье «Пирожки с вишней в духовке «. Там столько отзывов положительных, рецепт настолько легкий и вкусный, что с первого раза получается восхитительный результат. Этот рецепт у нас в фаворитах, но я не останавливаюсь на этом и пробую другие рецепты сдобного дрожжевого теста. Этот уже не раз опробован нашей семьей поэтому смело делюсь им с вами.

Булочки из дрожжевого теста. Рецепт с фото

125 мл. молока

16 грамм дрожжей

1 чайная ложка сахара

2 ст. ложки муки

50 грамм сливочного масла

70 грамм сахара

3 желтка

1 пакетик ванильного сахара

0.5 чайной ложки соли

250 -300 грамм просеянной муки

Сначала нужно приготовить опару. Для этого подогреваем молоко. Молоко должно быть теплое, но не горячее. В молоко нужно раскрошить дрожжи, добавить сахар и муку, все хорошо перемешать.

Последний раз когда пекла булочки, провела эксперимент, добавила вместо 16 грамм дрожжей 18 грамм. На мой взгляд, булочки оказались пышнее и подходили быстрее. Дрожжи нужно прессованные, не сухие. Именно в этот рецепт не пробовала добавлять сухие дрожжи, поэтому не знаю, какой будет конечный результат.

Отставляем опару в сторону. Тем временем отделяем белки от желтков и растираем их с сахаром. Добавляем ванильный сахар. Я добавила немного ванили. Но с ванилином нужно быть осторожным, если добавить много, тесто может быть горьким.

Показываю рецепт подробно с фото, чтобы вы не подумали что готовить дрожжевое тесто сложно, все очень и очень просто.

Также нам нужно растопить сливочное масло. Опять же, делаю акцент, масло должно быть теплым, но не горячим.

Желтки я растерла с сахаром и ванилином. Также подготовила муку. Но хочу отметить, муки нужно не стакан, а 250 грамм. Муку я взвешивала. Обязательно используйте кухонные веса, потому что 250 грамм муки это вовсе не один стакан.

Прошло 10 минут, как вы можете заметить на фото «опара поднялась».

Теперь нам понадобится миска, в которой мы будем смешивать все эти ингредиенты и не забудьте про соль.

Муку добавляем порциями и перемешиваем тесто ложкой. Муку нужно обязательно просеять.

Далее вымешиваем тесто на столе. Тесто немного липковато. Заметьте в тесте нет растительного масла, поэтому оно приставало к рукам, плюс много сахара, так как мы готовим сладкие булочки из дрожжевого теста.

Я вымешила минут 5 (но в моем рецепте указано вымешивать 10 минут) присыпая стол мукой. Тесто помещаю в миску и ставлю в теплое место. Оставляю подходить на 1 час.

Через час тесто выглядит вот так. Оно хорошо подошло и нам нужно его осадить.

Для этого опускаем кулачок в тесто и надавливаем, как мы делали при выпечке куличей. Посмотреть как опускаем кулак в тесто можно в этом рецепте. Сейчас месить тесто не нужно, а просто собираем его в шар.

Опять оставляем на 1 час в теплом месте подходить. Обязательно накройте тесто чистым полотенцем. Когда тесто поднимется осадите его. Тесто липковато, с ним удобно работать если смазать руки растительным маслом.

Далее от теста я отщипываю кусочки, примерно 50 грамм. Взвешивала кусочки на кухонных весах. Ну там плюс минус, но около 50 грамм булочка. Выкладываем булочки на смазанный растительным маслом противень.

Из этого количества ингредиентов получается 11 булочек. Когда я пробовала рецепт даже обрадовалась что так мало. Думаю, хорошо что мало, вдруг не понравятся. Но мнение оказалось ошибочным. Так что если семья большая можно готовить двойную порцию булочек из дрожжевого теста.

Булочки накрываю чистым полотенцем и ставлю на расстойку. Булочки сверху можно смазать растопленным сливочным маслом, молоком или взбитым яйцом. В рецепте указано было смазывать сверху сливочным маслом.

А тем временем включаю духовку. Ее нужно разогреть до 200 градусов. Ставлю булочки в духовку на 20-25 минут. Проверяйте булочки шпажкой на готовность. Вот так выглядят готовые дрожжевые булочки.

Готовые булочки сверху я присыпала сахарной пудрой, удобнее всего это сделать через ситечко. Даем булочкам остыть и вынимаем из формы.

Хранить булочки можно в целлофановом кулечке. Так они будут мягче. На второй день булочки еще вкуснее. Я их разрезала пополам и смазывала сливочным маслом.

Очень вкусные, сладкие, чрезвычайно ароматные получились булочки. С чаем кушать такую булочку одно удовольствие. Вы знаете, они мне чем-то напомнили пасхальный кулич. Аромат ванили просто умопомрачительный. Также я почувствовала сливочные нотки.

Для меня, это сливочно-ванильные булочки. Невероятно вкусные, мягкие. Если честно, ничего подобного раньше не пробовала, так что рекомендую.

Очень рада с вами поделиться удачным рецептом. Тесто настолько вкусное, что из него можно готовить различные пирожки с начинкой и даже рогалики.

Готовьте, радуйте своих родных и близких ароматной домашней выпечкой. Очень благодарна вам за «теплые отзывы» которые вы пишете, рада что у вас все получается, что вам нравятся рецепты на блоге. Готовьте с удовольствием и любовью.

Рецепты теста для булочек в духовке. Булочки с сахаром из дрожжевого теста

Сахарные булочки — общие принципы приготовления

Булочки всегда из дрожжевого теста. Замешивается в воде, молоке, кефире. Добавляют сахар, соль, муку, масло. Иногда откладывают яйца, сметану. Дрожжи можно употреблять в сыром виде, но все больше хозяйок используют сухие дрожжи.

Тест должен подняться хотя бы один раз, а лучше два. Приготовит булочек пышнее, мягче, не даст им быстро затвердеть.После первого подъема тесто обливают руками, чтобы его опустить. После второй выкладываем на стол и формируем булочки . Время подъема зависит от качества дрожжей и комнатной температуры, тогда тесто всегда рекомендуется держать в тепле.

Как лепить булочки

1. Округлите кусок теста и дайте ему полежать 5 минут. Процесс прокатки пойдет проще.

2. Раскатайте длинную полоску теста в виде прямоугольника.

3. Смажьте маслом. Можно использовать топленое или растительное масло, но без запаха.

4. Отключаем рулон.

5. Сгибаем рулет пополам, кладем на край.

6. Делаем надрез по сгибу. Его длина не должна доходить до свободных краев 1,5-2 сантиметра.

7. Разверните края и получите сердечко! Пока не подойдет тесто булочка можно отрегулировать.

Готово булочки выкладываем на смазанный маслом противень.Но также лист можно застелить силиконовым ковриком, бумагой для выпечки. Затем продуктам дают подняться, смазывают яйцом, присыпают сахаром и запекают в духовке, установленной на 200 градусов.

Рецепт 1: Сахарные булочки из дрожжевого теста на молоке

Классическая Рецепт сахарной булочки из домашнего дрожжевого теста.

Состав

8 грамм дрожжей;

250 граммов молока;

80 грамм масла;

100 грамм сахара;

0.5 ч. Л. Солей;

450 грамм муки;

Для оформления вам потребуются масло, сахарный песок и желток.

Кулинария

1. Готовим тесто заранее, минимум за 2 часа. Он должен хорошо подняться. В теплое молоко кладем 2 столовые ложки сахара, добавляем дрожжи и оставляем на 15 минут для активации.

2. Добавить щепотку соли, остаток сахара, всыпать топленое масло.

3. Муку просеять в миску, сделать в центре углубление.

4.Влейте дрожжевую смесь, добавьте ваниль и замесите тесто.

5. Накройте миску полотенцем и оставьте в тепле на 1,5-2 часа. Тесто должно подняться дважды, после первого подъема его нужно замесить.

6. Формируем булочки . Процесс описан выше.

7. Раскладываем на смазанный маслом противень или застеленный бумагой для выпечки. Не забываем, что изделия увеличатся в размерах, между ними оставляем дистанцию.

8. Оставить булочки греть еще полчаса.

9. Смазать желтком, посыпать сахаром и запекать до румяного цвета при 200 градусах.

Рецепт 2: Сахарные булочки из дрожжевого теста на воде

Если молока нет, то дрожжевое тесто можно варить на воде. Также подходит для булочек с сахаром , но чтобы получилось вкусно, нужно что-то добавить.

Состав

280 мл воды;

500 грамм муки;

8 грамм дрожжей;

50 мл масла;

40 грамм сахара;

щепотка соли;

2 столовые ложки сметаны или сливок.

Яйцо, масло и сахар для украшения.

Кулинария

1. Как обычно, развести дрожжи в теплой жидкости и добавить сахарный песок. Дайте смеси постоять несколько минут.

2. Добавить взбитые с солью яйца, влить масло, положить сметану и приготовить тесто с мукой. Сметана поможет избавиться от пустоты во вкусе, сделает продукты лучше. Можно вместо него добавить сгущенку, но количество сахара в этом случае лучше уменьшить.

3.Оставьте тесто в тепле, дайте ему подняться дважды.

4. Раскатать тестовые заготовки, лепить булочки .

5. Раскладываем на заранее подготовленный противень, даем подняться, смазываем, присыпаем сахаром и запекаем.

Рецепт 3: Сахарные булочки из кефирного теста

Кефирное тесто выгодно отличается тем, что готовится немного быстрее. И все благодаря кислоте, содержащейся в молочном продукте, ускоряющей брожение.При этом запекание получается очень достойным.

Состав

0,2 л кефира;

3 столовые ложки масла;

4 столовые ложки сахара;

3 стакана муки;

1 чайная ложка дрожжей

Кулинария

1. Яйцо взбить с сахаром, кефиром и маслом. Для вкуса добавляем немного соли. Отдельно просейте муку, добавьте к ней ваниль и сухие дрожжи. Собираем все вместе, получая эластичное, но не очень крутое тесто.

2. Положите в сумку или просто накройте.Полежим час до полной готовности.

3. Делаем булочек .

4. И идем по стандартной схеме: раскладываем на противне, даем немного подняться, смазываем и присыпаем. Выпекать до румяного цвета.

Рецепт 4: Сахарные булочки и мак

Мак Булочки , да еще с сахаром. Мечта любого сладкоежка. Будем готовить? Тесто будет замешиваться в воде, но вы можете добавить в него немного молока.Вылеплены изделия немного иначе, внутрь закладываются мак и сахар.

Состав

380 мл воды;

700 грамм муки;

80 грамм масла;

2 столовые ложки сахара;

10 грамм дрожжей;

Щепотка соли.

Сливочное масло, мак и сахар для украшения.

Кулинария

1. Замесить тесто в теплой воде. Добавьте к нему сахар и соль, дрожжи и масло, всыпьте муку. После тщательного вымешивания снимите с нагрева, чтобы поднять.

2. Сортировка мака.

3. Достаем подошедшее тесто, разделяем на части.

4. Ленту раскатать, смазать, присыпать сахаром и маком. Скрутите рулеты и нарежьте булочки .

5. Выложить на противень, дать настояться и выпекать до готовности.

Рецепт 5: Сахарные булочки и изюм из экспресс-теста

Замечательный рецепт булочки с изюмом, которые готовятся из быстрого дрожжевого теста.Его особенностью является добавление как дрожжей, так и культиватора.

Состав

1 стакан молока;

400 грамм муки;

1 стакан масла;

3 столовые ложки сахара;

11 грамм дрожжей;

10 грамм разрыхлителя;

Еще понадобится 150 грамм изюма, яйцо, масло и немного сахара.

Кулинария

1. Соль смешать с сахаром, добавить молоко и масло. Слегка подогрейте смесь до теплого состояния.

2. Ввести дрожжи, перемешать. Добавьте муку, в которой замешан культиватор. Замесить тесто булочки и оставьте всего на 30 минут.

3. Нарезать кусочками, округлить и дать полежать на столе еще 5 минут.

4. Изюм залить теплой водой и дать набухнуть сушеному винограду. Просушите полотенцем.

5. Раскатать колобков в ленты, смазать маслом, посыпать изюмом. Крутить.

6. Разрезать и развернуть булочки выложить на противень.

7. Перед запеканием смазать взбитым яйцом и посыпать сахарным песком.

Рецепт 6: Сахарные булочки и корица

Корица придает выпечке особый аромат и вкус. Так почему бы не добавить его к булочки ? Замесить тесто по любому рецепту дрожжи.

Состав

1 кг теста;

2 столовые ложки корицы;

2-3 столовые ложки масла.

Кулинария

1. Тесто делим на кусочки по 100 грамм, получаем 10 булочки . Завершите и дайте немного подняться на столе.

2. Раскатать продолговатый прямоугольник, смазать маслом и посыпать щепоткой сахара, посыпать корицей.

3. Раскатайте рулет, нарежьте булочку и приступим к противню.

4. Яйцо разбить в миску, встряхнуть вилкой, булочки смазать и посыпать сверху сахаром, много не надо.

5. Выпекаем и наслаждаемся безумно ароматной выпечкой.

Сахарные булочки — полезные советы и рекомендации

Много сахара не очень хорошо. Тесто получится тяжелым, расплывчатым и не воздушным. А если на самой много сахара булочка , то жарится будет плохо, некрасиво будет. Во всем должна быть мера, соблюдайте рецепт !

Ароматические добавки часто добавляют в сахар для украшения булочек.Но вы можете положить в масло ваниль, корицу и эссенции для смазки. Выпечка будет еще ароматнее, а запах пойдет изнутри.

По желанию лепить булочки в форме сердечек. Их можно сделать в виде розочек. Для этого подготовленный рулет полностью срезается с одного края и полоски укладываются по кругу в виде лепестков.

В контакте с

Состав

кефир — 160 мл (1 стакан)

масло сливочное — 80 г

сахар — 100 г

яйцо — 1 штука

пшеничная мука — около 300 г

дрожжи свежие — 25 г (или 10 г (2 ч. Л.) Сухих дрожжей)

сахар ванильный — 10 г (1 пакет)

соль — на кончике ножа

Время приготовления 15 минут + 90 минут для подъема теста и 30 минут для выпечки.

Выход: 8 штук

Московские булочки — сладкая выпечка, любимая и знакомая по советской школе. До сих пор помню аромат кексов во время перерыва, а привычная форма в виде сердечек и верхушки, присыпанной сахаром, — разительное отличие этих булочек от всех остальных булочек из масляного теста с сахаром.

Московская булочка — традиционная для России и постсоветских стран выпечка. Он настолько популярен, что получил свое название в знак признания поистине популярного успеха, потому что сердечные булочки с сахаром, рецепт с фотографиями которых сейчас перед вами, продаются практически во всех супермаркетах.

Домашняя выпечка хороша тем, что вы можете адаптировать любой из рецептов под себя. Если в тесте мало сахара добавляем, если не ароматного, то поправим. Попробуйте вместе со мной печь булочки с сахаром из дрожжевого теста. рецепт с фото пошагово в духовке убедит вас, что это совсем просто.

Как сделать в домашних условиях булочки с сахаром из дрожжевого теста

Подготовить все ингредиенты. Для приготовления булочек сердечка с сахаром по рецепту с фото состав продуктов несложный и их можно найти в каждом холодильнике и на полке шкафа.

Смешайте слегка приготовленный в микроволновой печи кефир с 1 ст. сахара, растворите в этой смеси свежие или сухие дрожжи. Мне больше нравится работать со свежими, но в этом рецепте сладких булочек из дрожжевого теста с сахаром отлично подходят и сухие. Соотношение обычно 3: 1, то есть на 3 грамма влажных дрожжей нужно брать 1 г сухих. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут.

Дрожжи должны начать свою работу и появится пенистый колпачок. Если по прошествии указанного времени с кефиром ничего не происходит, залейте смесь и сделайте еще раз, но уже с хорошими дрожжами, иначе вы просто испортите пищу, и сахарные булочки в духовке не поднимутся и останутся плоскими и твердыми.

Добавить 50 г сливочного масла, растопленного в микроволновке на малой мощности, яйцо, оставшийся сахар, ванильный сахар, соль, все перемешать. Постепенно всыпая муку через сито, замесить тесто. Тесто для булочек с сахаром в духовке должно быть эластичным и хорошо ложиться руками. Накройте миску с тестом полотенцем, чтобы не образовалась корочка, и поставьте на полчаса в теплое место.

Тесто через 20-30 минут (это зависит от температуры пищи и воздуха на кухне) увеличится в объеме вдвое, его нужно вымыть руками и оставить для повторного подъема.Если вы выпекаете дрожжевые рулеты с сахаром на холодной кухне, рекомендую сделать это — налить горячую воду в миску большего диаметра, чем миска с тестом, выложить в нее тесто, периодически меняя воду по мере остывания. Еще можно оставить миску с тестом возле открытой духовки включенной.

Начинаем лепить наши булочки с сахаром и дрожжами. Особенно хорош рецепт с фото, так как постепенно можно увидеть, как из куска теста получаются красивые булочки с сахаром.

Посыпьте поверхность широкой разделочной доски или стола мукой. Выложите тесто и разделите на 8 равных частей. Вы можете разрезать тесто пополам, затем каждую часть пополам и еще раз пополам. Если вы хотите, чтобы булочки были абсолютно идентичными, взвесьте кусок теста на весах, а затем вырежьте из него кусочки на равные части, взвешивая.

Раскатайте скалкой один кусок теста в продолговатый пласт длиной 10-15 см. Обильно смажьте кулинарной кисточкой (или пёрышком, как делали наши бабушки) всю поверхность топленым маслом.Хорошо, если он будет немного нежидким, чтобы лепестки наших булочек из слоеного теста с сахаром легче было разделить на слои.

При желании можно сверху присыпать сливочным маслом сахар, но в тесте у нас достаточно сладости и сахарной пудры тоже сверху, поэтому я не посыпала его. Итак, чем же заворачивать сахарные булочки? Загните один длинный край внутрь.

Другой длинный край будущей булочки сложите сахаром на кефирной полочке по первому.

Полученную пробирку согните пополам, края слегка защипните.

Острым ножом, стараясь не сильно давить, а именно разрезать (иначе лепестки слипнутся и их будет сложнее разделить) сделайте надрез на «глухой» стороне изделия.

На смазанный растительным маслом противень выкладываем булочки из дрожжевого теста. Сладкие булочки с фото без молока будут подниматься и увеличиваться в размерах, поэтому выложите их на противень, оставив между ними пространство. Внимательно раскрывайте лепестки московских булочек, придавая им узнаваемую форму.Булочки также можно выложить на пергаментную бумагу (если сомневаетесь в качестве бумаги, предварительно смажьте ее растительным маслом). Накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут, чтобы тесто поднялось.

В духовке смазать кефирные булочки оставшимся топленым маслом, обильно посыпать сахаром. Этот рецепт дрожжевых булочек нельзя испортить сахаром.

Выпекать булочки из дрожжевого теста с сахаром в духовке в духовке при температуре 180 градусов 30-35 минут, готовность проверять сухой спичкой.Если он останется сухим, булочки можно достать из духовки. Подготовленные булочки, не снимая с противня, обрызгать водой, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут остыть.

Итак, у нас получился невероятно красивый и вкусный маффин к чаю — булочки с сахаром. Рецепт с фото пошагово без молока в духовке рассказал о процессе приготовления, а я поделюсь чуть более низкими секретами и небольшими нюансами рецепта.

Другие рецепты (3 шт.)

Булочки сахарные с молоком

Состав: молоко — 500 мл, яйца — 3 шт., Сливочное масло — 200 г, дрожжи сухие активные — 1 пачка (11 г), сахар — 100-150 г, мука — 1-1,2 кг, посыпать сахаром и корицей по вкусу.

Этапы приготовления сахарных булочек с молоком

Перед приготовлением сахарных булочек растопите сливочное масло в кастрюле на самом маленьком огне.

Дрожжи всыпать в миску с подогретым молоком, растворить. Добавьте сахар, соль. Все хорошо перемешать и просеять муку в миску. Хорошо перемешайте ложкой.

Замесите мягкое тесто руками. Накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 1 час.

Замять тесто. Разделить на кусочки размером с куриное яйцо.

Сформируйте булочки, смажьте противень растительным маслом. Выложите булочки на противень. Положите булочки с сахаром в теплое место на 20 минут.

Включите духовку. Смажьте булочки взбитым яйцом, смешайте сахар с корицей. Посыпать булочки.

Поставьте противень в предварительно разогретую духовку на среднюю полку.Выпекайте сладкие булочки при температуре 180 градусов до готовности (примерно 25-30 минут).

Сахарные булочки на сковороде

Вкусные, пышные, ароматные домашние сахарные булочки, приготовленные на сковороде, станут отличным десертом к чаю.

Состав

Пшеничная мука — 320 г

Маргарин — 50 г

Сухие дрожжи — 1 чайная ложка

Яйцо — 1 шт.

Ванилин — 1 г

Сахар — 3 ст. ложек

Соль — ½ чайной ложки

Вода — ½ стакана.

Масло растительное — для жарки

Как приготовить тесто на булочках с сахаром на сковороде:

Всыпать сахарный песок (1 ст. Л.), Соль, ваниль, дрожжи.

Смешайте ингредиенты в миске деревянной ложкой или кухонной лопаткой.

В центре муки сделайте воронку, в которую сразу же разбейте куриное яйцо.

Влейте предварительно растопленный маргарин в муку после яйца. В конце залить теплой водой, и замесить дрожжевое тесто для булочек.

Снимите с огня, примерно через 40 минут замесите тесто и разделите на 9-11 частей. Каждую скатать в круглую лепешку.

Насыпьте сахар с одной стороны торта, накройте другой стороной. Отрежьте ножом по краю.

Сахарные булочки в обжаренном растительном масле в ожидании золотистого цвета на поверхности.

Маффины розы с сахаром рецепт

Ингредиенты

Молоко — 2 стакана

Сухие дрожжи — 11 г

Сахар — 4 столовые ложки

Соль — ½ чайной ложки

Растительное масло — 2 столовые ложки.

Мука 550 г

Немного нагреть молоко и растворить в нем сахар и дрожжи, добавить растительное масло, соль, муку и ваниль. Добавьте просеянную муку, замесив тесто. Накрыть и поставить в теплое место. По мере того, как тесто подходит, можно переходить к формированию булочек.

Смазать рабочую поверхность маслом или присыпать мукой, руки смазать маслом или мукой, тесто разделить на 10 шариков. Скатайте каждый шарик в жгутик, с выпуклостями в виде бусинок, не одного размера.Шарики сплющить, полоску скатать в розу, начиная с бусинок поменьше. Смазать желтком или молоком, посыпать сахаром, запечь в духовке до готовности, 180 гр. около 30 минут. Булочки на дрожжевой розетке готовы!

Почему булочки твердые или плоские

Такая ситуация возникает при избытке муки в тесте, то есть выпечка «забита» мукой. Советую при замешивании теста не торопиться, добавить немного муки, так как тогда снова сделать мягкое и податливое тесто очень сложно.

Ответ на вопрос, почему булочки получаются плоскими, прямо противоположный. Это означает, что в тесте либо много жидкости, либо очень мало дрожжей, которые не могут «поднять» тесто и сделать его рыхлым и рассыпчатым.

Как смазать булочки, если нет яйца

Самая распространенная глазурь для выпечки — это, конечно, яичная. Но чтобы получить золотистую корочку без использования яйца, существует несколько вариантов смазывания дрожжевого теста.

Крепкий сладкий чай. На полстакана горячего чая добавляют две-три столовые ложки сахара и перемешивают.Смесь немного остудить и смазать сладкие лепешки или рулеты. Или столовую ложку муки развести сладкой заваркой до жидкой консистенции. Получается яркий матовый цвет.

Теплое молоко. Незадолго до приготовления смажьте пироги молоком и обжарьте в духовке. Если пирожки сладкие, можно добавить немного сахара. Получается слегка блестящая аппетитная корочка.

Масло-мучная смесь. Мягкое масло смешать с небольшим количеством холодной воды, всыпать муку и все измельчить.

Смесь сметаны, муки и масла.В сметану добавляют муку, перемешивают до однородной массы, чтобы не было комочков и заливают растопленным и охлажденным маслом. Его снова перемешивают, и булочки покрывают этой смесью перед тем, как поставить их в духовку. Вы можете посыпать их сахаром прямо на глазури.

Когда посыпать булочки сахаром

Сахарные булочки перед выпеканием посыпают сахаром, потому что благодаря яичной или масляной смазке сахар хорошо прилипает к готовому продукту, а термическая обработка придает сахару интересный коричневый цвет с легким карамельным оттенком .

Что делать, если булочки подгорели

Чтобы нижняя часть булочки не подгорела, на второй противень насыпьте обычную поваренную соль и поместите ее в самые нижние пазы духовки. Такая соль может храниться годами и убережет вашу выпечку от пригорания.

Еще один совет — поставить на дно духовки широкую емкость с водой, это убережет булочки от пригоревшего дна.

А если вы заметили, что верх дрожжевых булочек с сахаром по рецепту с фото еще не приготовлен, а низ горит, то вы ставите выпечку в очень горячую духовку и верх сразу «схватился» ».Если, наоборот, низ влажный, а верх горит, накройте булочки пергаментом или смоченным водой листом бумаги.

Как лепить булочки с сахаром

Вариантов рецептов булочек с сахаром в духовке очень много, рецепты с фото в интернете и кулинарные журналы наглядно показывают нам виды лепки.

Как булочки с сахаром по рецепту с фото на этой странице, в виде известной на всем постсоветском пространстве московской булочки.

В форме улитки или рулета, когда лист теста раскатывается, его смазывают маслом и присыпают сахаром, затем тесто раскатывают и рулетики нарезают поперек, выкладывая из надреза вверх на выпечку простыня.

Как простые булочки с сахаром, когда тесто разделено на равные шарики, разложено на противне, сверху смазано маслом или яйцом и посыпано сахаром.

Рулетики из сахарного слоеного теста с сахаром часто делают в форме гребешка или солнышка.Для этого нужно из теста скатать колбасу и вырезать зубчики лучиков с одной стороны, а края загнуть (гребешок) или кольцо (солнышко), сверху посыпать сахаром.

В виде косички, свернув три тонкие колбаски, обмакнул их со всех сторон в сахар. Затем верхние края жгутиков ослепляют и плетут.

Сколько выпекать дрожжевые булочки с сахаром

Сливочное дрожжевое тесто выпекается в предварительно разогретой духовке. Время выпекания зависит от формы и размера продукта.

Маленькие рулетики массой 50-100 г выпекают при температуре духовки 240-250 градусов в течение 10-15 минут.

Большие булочки по 500-1000 г при температуре 210-230 градусов выпекают 30-40 минут.

Куличи, бабы, колобки, пирожки, то есть все виды плетения из теста — на 180-220 градусов 40-50 минут.

Вторые блюда Многие предпочитают на ужин второе блюдо, но детям нравится есть его вместо супа, чтобы быстрее добраться до десерта или любимой выпечки.На сайте Delicious Food вы найдете самые разнообразные рецепты вторых блюд, от простых паровых котлет до изысканного кролика в белом вине. Вкусно пожарить рыбу, запечь овощи, приготовить разнообразные овощные и мясные запеканки и любимое картофельное пюре на гарнир помогут наши рецепты с пошаговым фото. С приготовлением любого второго блюда, будь то французское мясо или индейка с овощами, куриные шницели или горбуша в сметане, справятся даже новички, если они приготовлены по нашим рецептам с пошаговыми фото.Сайт Delicious food поможет вам приготовить самый вкусный ужин для своих близких. Выбирайте рецепт и готовьте на здоровье!

Пельмени, пельмени Ах, пельмени и пельмени с творогом с картофелем и грибами с вишней и черникой. — на любой вкус! На своей кухне вы вольны готовить все, что душе угодно! Главное приготовить правильное тесто для пельменей и пельменей, а такой рецепт у нас есть! Готовьте и радуйте своих близких вкуснейшими пельменями и пельменями!

Десерт Десерты — любимый раздел кулинарных рецептов всей семьи.Ведь здесь есть то, что любят дети и взрослые — сладкое и нежное домашнее мороженое, мусс, мармелад, запеканки и вкуснейшие сладости к чаю. Все рецепты простые и доступные. Пошаговые фото помогают без проблем приготовить любой десерт даже начинающему кулинару! Выбирайте рецепт и готовьте на здоровье!

Консервы Домашние заготовки на зиму всегда вкуснее магазинных! А главное, вы точно знаете, из каких овощей и фруктов они сделаны, и никогда не добавляете вредные или опасные вещества в консервы зимой! В нашей семье всегда берегли на зиму: в детстве я помню, как мама всегда готовила вкусное и ароматное варенье из ягод: клубники, клубники, черники.Из смородины предпочитаем делать кисели и компоты, а из крыжовника и яблок получается отличное домашнее вино! Из яблок получается нежнейший домашний мармелад — необычайно яркий и вкусный! Домашние соки — без консервантов — 100% натуральные и полезные. Как можно отказаться от такой вкусняшки? Обязательно делайте зимние вращения по нашим рецептам — полезно и доступно каждой семье!

Булочки с сахаром — мягкая и ароматная выпечка для сладкого стола для всей семьи. Домашнюю выпечку, приготовленную с душой, в супермаркете не купить.Приготовить булочки несложно, нужно знать несколько нюансов приготовления дрожжевого теста, о которых мы подробно расскажем и покажем на наших фото.

Состав

Молоко — 250 мл

Сухие дрожжи — 1,5 ч. Л.

Соль — 1 ч. Ложка

Масло подсолнечное — 30 г

Сахар — 200 г

Мука пшеничная — 500 г

Сливочное масло — 70 г

Информация
Сладкая выпечка
Порций — 4
Время приготовления — 3 ч 0 мин

Сахарные булочки: как приготовить
Чтобы выпечка получилась пышной и воздушной, используйте качественные дрожжи.Немного подогрейте молоко, так как в теплом молоке дрожжи активизируются быстрее. Насыпьте в него ложку сахара, растворите. Добавьте сухие дрожжи. Накройте салфеткой и оставьте на десять минут. За это время дрожжи хорошего качества должны подняться и образовать шапку из пены.

Добавьте подсолнечное масло, соль, 4 столовые ложки сахара. Перемешивайте, пока сахарные крупинки и соль не растворятся.

Обязательно просейте пшеничную муку перед использованием. Пшеничную муку всыпать небольшими порциями.

Замесите мягкое тесто, которое слегка прилипает к рукам.Накрыть и отправить в теплое место на 60 минут.

Через час тесто хорошо поднялось. Выложите его на присыпанную мукой доску, замесите, сформируйте колбасу и нарежьте порциями, примерно по 7-8 штук.

Раскатать пластом, не тонким. Чем толще слой, тем пышнее будет выпечка. Смазать топленым маслом и посыпать сахаром.

Завернуть в рулон.

Поднимите края к центру и соедините их вместе.

Переверните соединение вниз.Отрежьте по бокам, не разрезая к центру.

Рецепт липких булочек с корицей от доктора Кнутсона

18 февраля 2020 г., вторник

Люблю печь. Мы с женой начали печь несколько лет назад после просмотра Великого британского шоу выпечки, когда сидели взаперти в доме холодным зимним днем. Это вызвало новый интерес к выпечке, и с тех пор мы учимся и экспериментируем на кухне.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ : Я не настоящий пекарь или повар.Мои творения начинаются с рецепта из Интернета или поваренной книги. Затем я экспериментирую с ингредиентами, чтобы придать им собственный вкус.

Этот рецепт предоставлен Элси Бауэр на веб-сайте Simply Recipes . Мои изменения / комментарии / предложения перечислены жирным курсивом рядом с оригиналом. По этому рецепту получается около 15 булочек. Наслаждаться!

Состав
Тесто:

1/4 стакана теплой воды (от 105 ° до 115 °)

1 упаковка (1/4 унции) активных сухих дрожжей

1/3 стакана сахара

3/4 стакана молока

4 столовые ложки несоленого масла плюс еще для смазки

3 больших яичных желтка

1 столовая ложка мелко натертой апельсиновой цедры — У меня были разные отзывы о апельсиновой цедре.Это определенно добавляет сложности вкусу. Если оставить его в стороне, получается больше традиционного аромата булочки с корицей.

1 1/4 чайной ложки соли

4–4 1/4 стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки

Наполнитель: (я удваиваю это количество, потому что моя семья любит начинку)

1/2 стакана плотно упакованного светло-коричневого сахара

1 столовая ложка молотой корицы

4 столовые ложки несоленого сливочного масла

Топпинг:

3/4 стакана плотно упакованного светло-коричневого сахара — Я также удваиваю это количество, но это может сделать его слишком липким для некоторых.

4 столовые ложки несоленого сливочного масла

3 столовые ложки меда

1 столовая ложка светлого кукурузного сиропа

1 1/2 стакана (6 унций) крупно нарезанных орехов пекан — Дополнительно

Метод
Шаг 1 — Замесить тесто.

В чаше электрического миксера смешайте теплую воду, дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Перемешайте, чтобы раствориться, и оставьте на 5 минут до образования пены. Муку пока не добавляйте. Однажды я был слишком взволнован и сделал это. Трудно спасти.

Добавьте молоко, масло, оставшийся сахар, яичные желтки, цедру апельсина, соль и 3 стакана муки. Смешайте на низкой скорости до однородного состояния.

Переключитесь на крючок для теста и затем снова на низкой скорости медленно всыпьте оставшийся 1 стакан муки. Не нужно, чтобы тесто было слишком влажным. Если он выглядит жидким, добавьте немного дополнительной муки. Слишком сухой, всего несколько чайных ложек молока за раз.

Увеличьте скорость до средней, замешивая тесто до однородного и слегка липкого (добавив немного муки, если оно слишком влажное), 3-5 минут.

Сформируйте из теста шар и поместите в большую миску с маслом. Не забудь масло! Переверните тесто в миске, чтобы смазать маслом из миски. Накройте миску полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое, около 1 часа (или 2 часа, если не в полностью теплом месте).

После того, как тесто поднялось, взбейте его. Выложите на разделочную доску, слегка посыпанную мукой, и оставьте на 20 минут.

Шаг 2 — Сделайте начинку.

Смешайте коричневый сахар и корицу в небольшой миске. Растопить масло; держать отдельно.

Шаг 3 — Раскатать тесто, посыпать корицей сахаром, скатать в цилиндр, сделать надрезы крест-накрест.

Раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 x 18 дюймов. Смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахарно-коричной смесью.Начиная с длинной стороны, раскатайте тесто в цилиндр. Положите на ровную поверхность стороной шва вниз и разрежьте крест-накрест на 15 ломтиков.

Шаг 4 — Приготовьте топпинг.

В кастрюле на 1 литр смешайте коричневый сахар, масло, мед и кукурузный сироп на слабом огне; перемешайте, пока сахар и масло не растопятся. Вылейте смесь в смазанную маслом сковороду размером 9 x 13 дюймов и посыпьте сверху орехами пекан. В этом рецепте топпинг будет лежать на дне, а затем после выпекания перевернуть, пока он горячий.Это сложно и, возможно, представляет собой риск ожога для таких людей, которые плохо справляются с выпечкой, как я. Так что я просто сделал топпинг и держал его отдельно. Я выливаю его сверху прямо перед выпечкой, что может быть недопустимым для выпечки, но до сих пор это, похоже, не повлияло на результат.

Шаг 5 — Положите круглые кружки теста плоской стороной вниз поверх подготовленной начинки.

Толпа их так, чтобы они соприкасались. Вы хотите, чтобы они были вместе, чтобы верхушка не уходила на дно. Это печально.Поверьте мне. Накройте полиэтиленовой пленкой, оставив булочки, чтобы они поднялись, и поставьте в холодильник на ночь. Хорошо, так что полное раскрытие, я никогда не делал этого таким образом, потому что, по словам легенды Оклахомы / Интернета Сладкого Брауна: «Ни у кого нет на это времени!»

Шаг 6 — Выпекание.

Выньте булочки из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре, пока духовка предварительно нагревается. Разогрейте духовку до 375 ° F. Выпекайте булочки до золотистого цвета от 30 до 35 минут. Я заливаю топпинг непосредственно перед тем, как пойти в духовку. Время приготовления зависит от духовки. Моя заняла больше 25 минут. Внимательно наблюдайте, так как во время выпечки сложнее определить, когда закончилась начинка.

Шаг 7 — Вынуть из духовки и перевернуть.

Выньте противень из духовки и немедленно (и осторожно, чтобы не пролить горячую начинку на пальцы ног!) Переверните на поднос или форму для запекания. Дайте булочкам немного остыть и подавайте теплыми.

Фотографии выше от создателя этого рецепта.Смотрите мои фото #NailedIt ниже. Не очень… но вкусно. Я остаюсь на своей основной работе.

Мини-булочки с корицей Easy — Cooking Classy

Мини-булочки с корицей — это самые горькие и забавные маленькие булочки с корицей, которые вы когда-либо делали! Они начинают с купленного в магазине теста для полумесяца — быстрого и легкого угощения, которое обязательно удовлетворит эту тягу!

У вас есть больше времени и вы хотите заключить настоящую сделку? Попробуйте мой рецепт домашних булочек с корицей лучше, чем синнабон!

Мини-булочки с корицей в тесте в виде полумесяца

Они предназначены не только для детей.Взрослые одинаково полюбят эти по-настоящему вкусные угощения размером с укус, и всем будет весело готовить их!

Это простой рецепт без стресса, который быстро готовится и позволяет избежать долгого времени нарастания. Потому что иногда нам просто не хватает терпения ждать 4 часа, чтобы приготовить булочки с корицей, не так ли?

Все, что вам нужно сделать, это отжать и раскатать подготовленное тесто, посыпать сахаром и корицей, нарезать ломтиками и запечь. А затем добавьте сладкую ванильную глазурь и булочки с корицей за доли времени!

Что не любить?

Мини-булочки с корицей, 7 ингредиентов

Охлажденное тесто в форме полумесяца: Мне нравится использовать Annie’s, так как оно сделано из более натуральных ингредиентов, но Pillsbury тоже подойдет.

Сливочное масло: Это помогает коричному сахару прилипнуть. Рекомендуется несоленое масло, но, поскольку это всего несколько столовых ложек, подойдет соленое масло.

Корица: При желании вы можете отрегулировать количество корицы в соответствии с личными предпочтениями.

Коричневый сахар: Не заменяйте белый сахар. Здесь лучше всего подходит коричневый сахар.

Сахарная пудра: Используется для глазури. Как и в случае с любым другим рецептом, сначала просейте сахарную пудру, если она комковатая.

Молоко: Отрегулируйте количество добавляемого продукта для достижения желаемой консистенции. Мне нравится немного жидкий и жидкий.

Экстракт ванили: Немного будет иметь большое значение, к тому же вы не хотите просрочить его, иначе он начнет окрашивать глазурь.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт с количеством ингредиентов.

Как приготовить мини-булочки с корицей

Маршруты могут показаться длинными и сложными, но просто обратитесь к пошаговым фотографиям, и вы увидите, что это совсем несложно!

Разогрейте духовку с до 350 градусов.

Раскатайте тесто и сожмите швы вместе: Раскатайте тесто в виде серповидной рулетки и осторожно раскатайте каждый кусок. Работая по одной детали за раз, разложите и сведите вместе четыре треугольника на смазанной маслом рабочей поверхности. Порции защемления и перфорации кажутся вместе. Осторожно перевернуть тесто и повторить на противоположной стороне.

Раскатайте, масло и посыпьте корицей и сахаром: Раскатайте запечатанное тесто до квадрата размером 7 на 7 дюймов. Смажьте 1 столовой ложкой сливочного масла. Посыпать коричневым сахаром, равномерно разложить.Равномерно посыпьте 1 ч.л. корицы.

Раскатайте бревно и нарежьте ломтиками: Начните с одного конца и раскатайте тесто, плотно прилегая к противоположному концу, чтобы получилась форма бревна. Нарезать порциями.

Переложите в хорошо смазанную форму для мини-кексов . Повторите процесс с оставшимся тестом в виде полумесяца, маслом, коричневым сахаром и корицей.

Как долго их печь

Выпекать в предварительно разогретой духовке до румяной корочки примерно 9–11 минут. Дайте остыть пару минут, проведите ножом по краям, пока оно еще теплое, и переложите на решетку, установленную поверх бумажных полотенец.

Как приготовить глазурь

Смешайте все ингредиенты: В миске взбейте взбитый сахар, молоко и ванильный экстракт.

Намажьте на мини-булочки с корицей: Перелейте в небольшой закрывающийся пакет, отрежьте небольшой угол или просто ложкой полейте сверху.

Как долго они хранятся?

Они будут храниться несколько дней в герметичном контейнере, но, конечно, как и любые другие булочки с корицей, лучше всего в день их изготовления.

Могу ли я удвоить рецепт?

Да. Но обязательно сделайте два листа теста (используя две пачки), а не собирайте две пачки вместе. Рецепт рассчитан всего на 16 мини, поэтому, если у вас большая группа людей, я бы рекомендовал удвоить количество, хотя вам, возможно, не нужно удваивать глазурь, если вас не волнует много.

Советы и варианты

При разрезании каждого куска используйте острый нож и разрежьте его из стороны в сторону, а не по направлению вниз, для лучшего внешнего вида.

Будьте осторожны, не пережарьте, иначе они высохнут.

Выпекайте на противне с пергаментной бумагой или небольшом противне, если у вас нет мини-формы для кексов.

Попробуйте использовать глазурь из сливочного сыра вместо ванильной.

Также попробуйте завитки в форме полумесяца, сделанные из аналогичных ингредиентов.

Еще больше угощений на размер укуса

Легкие мини булочки с корицей {тесто полумесяца}

Порций: 16

Подготовка15 минут

Готовка 10 минут

Готовность: 25 минут

1 (8 унций) охлажденного теста для рулета в форме полумесяца (например, Annie’s или Pillsbury)

2 столовые ложки растопленного несоленого масла

2 чайные ложки молотой корицы

1/4 стакана (без упаковки, 45 г) светло-коричневого сахара

Глазурь

1/2 стакана (60 г) сахарной пудры

2-4 чайные ложки молока

1/4 чайной ложки ванильного экстракта

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Раскройте тесто в форме полумесяца и осторожно разверните каждый кусок (см. Изображения выше). Работая по одной детали за раз, разложите и сведите вместе четыре треугольника на слегка смазанной маслом рабочей поверхности. Порции защемления и перфорации кажутся вместе. Осторожно перевернуть тесто и повторить на противоположной стороне.

Раскатайте запечатанное тесто до квадрата размером 7 на 7 дюймов. Смажьте 1 столовой ложкой сливочного масла. Посыпать коричневым сахаром, равномерно разложить. Равномерно посыпьте 1 ч.л. корицы.

Начните с одного конца и раскатайте тесто, прилегая к противоположному концу, чтобы получилась форма бревна. Разрежьте (из стороны в сторону, а не просто надавливая острым ножом) на порции.

Перелейте в хорошо смазанную форму для мини-кексов. Повторите процесс с оставшимся тестом в виде полумесяца, маслом, коричневым сахаром и корицей.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета, около 9–11 минут. Дайте остыть всего минуту или две, проведите ножом по краям, пока он еще теплый, и переложите на решетку, установленную поверх бумажных полотенец.

Для глазури: в миске взбейте сахарный песок, молоко и ванильный экстракт.

Переложите в маленький закрывающийся пакет, отрежьте небольшой угол или просто ложкой полейте сверху. Лучше всего подавать их в теплом виде, но если у вас остались остатки, храните их в герметичном контейнере.

Пищевая ценность

Легкие мини булочки с корицей {тесто полумесяца}

Сумма на порцию

калорий 88 Калорий в составе жира 27

% дневная стоимость *

Жир 3 г 5%

Насыщенный жир 2 г 13%

Холестерин 4 мг 1%

Натрий 152 7%
207% Углеводы 14 г 5%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 9 г 10%

Белок 1 г 2%

Витамин A 44IU 1%

Кальций 9 мг 1%

Железо 1 мг 6%

* Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий.

медовых булочек — легкие, пушистые, липкие и сладкие, запеченные с нуля
Опубликовано 18.06.2020 , Последнее обновление 8/4/2020 Stef
Раскрытие: я могу получать комиссию от покупок, которые вы делаете через партнерские ссылки без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Эти медовые булочки идеально пушистые, с сахарной начинкой из корицы и липкой сладкой начинкой . Они неотразимы, когда их подают в теплом виде прямо из духовки!

Купленные в магазине, как и версия Маленькой Дебби, обычно ближе к жареным пончикам с медовой глазурью.

Я предпочитаю нежный хлебный вариант. Он очень похож на булочки с корицей, , но вместо того, чтобы покрывать булочки глазурью, они покрыты медово-карамельным соусом и большим количеством нарезанных орехов пекан.

Как приготовить медовые булочки

Само тесто представляет собой обогащенное маслом дрожжевое тесто, похожее на то, что вы можете использовать для звездного хлеба, раздельного хлеба или обезьяньего хлеба. Если вы не хотите делать это с нуля, вы можете использовать купленное в магазине тесто в форме полумесяца.

Когда вы подготовили тесто, раскатайте его до большого прямоугольника . Вы можете сделать это на большом силиконовом коврике или на слегка посыпанной мукой поверхности.

Затем смажьте поверхность маслом и посыпьте смесью корицы, мускатного ореха и сахара.

Раскатайте из теста длинное бревно.

Отрежьте неровные концы, а затем разрежьте на двенадцать частей одинакового размера.

Этот рецепт готовится с использованием той же техники, что и для торта в перевернутом виде: на дно формы кладется топпинг, а сверху — торт.После запекания вы все переворачиваете!

Положите на дно формы для выпечки слой топленого масла, коричневого сахара, меда и орехов пекан.

Затем выложите в форму булочек.

На этом этапе между ними будет много места, но по мере того, как они поднимаются, они будут расти и касаться друг друга.

Булочки после того, как они поднялись на сковороде

К тому времени, как они вынуты из духовки, они будут прикреплены, но их будет легко отделить — очень похоже на обезьяний хлеб.

Когда сковорода выйдет из духовки, дайте ей остыть в течение нескольких минут, чтобы начинка немного застыла, а затем переверните ее на сервировочную тарелку. Булочки выскользнут из кастрюли с медовой карамелью сверху. Если дать сковороде слишком сильно остыть, булочки с медом вынуть будет невозможно!

Медовые булочки лучше всего подавать теплыми в духовке.

Вы можете хранить их в герметичном контейнере несколько дней и на несколько секунд поставить в микроволновую печь перед подачей на стол.

Советы по выпечке

Эти советы по работе с дрожжами помогут вам добиться наилучших результатов от этого рецепта.

Для этого рецепта используйте быстрорастущие или быстрорастворимые дрожжи . Вы можете использовать обычные активные сухие дрожжи, но время подъема будет больше. Если вы покупаете дрожжи специально для этого рецепта, я предлагаю использовать дрожжи Red Star’s Platinum. Платиновые дрожжи содержат усилители теста, которые увеличивают упругость готового продукта и улучшают устойчивость теста к изменениям замеса, взбивания и качества муки.Короче говоря, это заставляет ваш хлеб подниматься и выпекаться как профессионал.

Используйте теплое молоко — от 110 до 115 F . Но вам не обязательно использовать термометр — просто убедитесь, что он теплый, но при этом абсолютно комфортный на ощупь. Если молоко будет слишком горячим, выше 140 F, дрожжи погибнут! (Знаете ли вы, что хлеб можно выпекать с холодной водой? Хлеб поднимется гораздо дольше, но он все равно поднимется. Так что лучше ошибиться в том, что ваши жидкости будут слишком холодными, а не слишком горячими.)

Дать тесту подняться в теплом месте. Если в вашем доме холодно, булочки поднимутся долго. В моей духовке есть настройка расстойки хлеба, которая идеально подходит для этого; если у вас нет функции расстойки хлеба, вы можете поставить тесто в духовку с включенным светом духовки (свет дает немного тепла), поставить тесто на вентиляционное отверстие в вашем доме, положить тесто перед солнечное окно, либо положить тесто в большой полиэтиленовый пакет, а рядом с ним в пакет поставить кружку с кипятком.

Тесто после первого подъема

Медовые булочки

Эти медовые булочки идеально пушистые, с сахарной начинкой из корицы и липкой сладкой начинкой. Они неотразимы, подаются горячими прямо из духовки!
Общее время 3 часы 5 минут
Инструкции по тесту

В чаше миксера, снабженного крючком для теста, смешайте муку, соль и дрожжи.

Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешивайте около четырех минут на высокой скорости, пока тесто не начнет бить по стенке чаши при движении.Он будет немного влажным и липким.

Достаньте тесто из чаши и поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Месите вручную, пока он не превратится в гладкий шар. Добавляйте по столовой ложке муки только в том случае, если необходимо, чтобы тесто смешалось.

Смажьте большую чашу (я очищаю чашу миксера, которую только что использовал). Поместите шарик из теста в смазанную маслом миску, накройте его и поставьте в теплое место, чтобы он увеличился вдвое — примерно на час.

Инструкции по добавлению топпинга

Пока тесто поднимается, поместите мед, коричневый сахар и масло в небольшую кастрюлю на средний или сильный огонь.Перемешивайте, пока масло и сахар не растают и не растворятся в меде.

Вылейте начинку на дно смазанной маслом формы для выпечки 9×13 дюймов.

Равномерно посыпьте измельченные орехи пекан поверх начинки.

Инструкции по наполнению

Смешайте мускатный орех, корицу и сахар маленькая чаша

Пуншом поднятое тесто раскатать на слегка посыпанной мукой поверхности или большом силиконовом коврике в прямоугольник размером примерно 12×18 дюймов.

Кисть раскатала тесто с топленым маслом, оставив небольшую кайму по краям теста.

Равномерно посыпьте масло сахарной смесью.

Раскатайте тесто с длинной стороны, чтобы получилось бревно.

Обрежьте концы бревна, если они не ровные. Затем разрежьте бревно на двенадцать ровных ломтиков.

Положите ломтики срезанной стороной вниз на начинку в противне, равномерно расположив их.На этом этапе между булочками останется промежуток, поскольку они еще не поднялись.

Накройте сковороду крышкой и дайте булочкам подняться в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое, примерно на один час.

Для этого рецепта я использую дрожжи Rapid Rise / Instant . Вы можете использовать обычные активные сухие дрожжи, но время подъема будет больше. Если вы покупаете дрожжи специально для этого рецепта, я предлагаю использовать дрожжи Red Star’s Platinum.

Этот рецепт требует теплого молока.В идеале вы хотите, чтобы температура была от 110 до 115 F. Но вам не обязательно использовать термометр — просто убедитесь, что он теплый, но при этом абсолютно комфортный на ощупь. Если молоко будет слишком горячим, выше 140 F, дрожжи погибнут!

Дать тесту подняться в теплом месте. Если в вашем доме холодно, булочки поднимутся долго. Вы можете поставить тесто в духовку с включенным светом духовки (свет дает немного тепла), поставить тесто на вентиляционное отверстие в вашем доме, поставить тесто перед солнечным окном или выложить тесто в большой пластик. пакетик с кружкой кипятка.

Обязательно переверните сковороду, пока она еще горячая. Если сначала дать ему полностью остыть, удалить медовые булочки будет невозможно!

Калорий: 489 ккал | Углеводы: 69 г | Белок: 8 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 65 мг | Натрий: 123 мг | Калий: 161 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 36 г | Витамин А: 489 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 58 мг | Железо: 2 мг

Оставайтесь на связи!

Давайте общаться!

Присоединяйтесь к моему списку рассылки — и получите бесплатную электронную книгу!

Зарегистрируйтесь!

Лучший рецепт шоколадной бабки

Эта шоколадная бабка сделана из сдобного теста для бриошей и густой, гладкой и супер шоколадной начинки. Она всегда кажется домашней и уютной.Это такое вкусное угощение и самое любимое блюдо в нашем доме! Каждый кусочек мягкий, маслянистый и полон шоколадного вкуса. Никто не устоит перед теплым кусочком этой шоколадной бабки!

Что такое бабка?

Благодаря моему еврейскому происхождению, я познакомился с бабкой, как только прорезались мои первые зубы. Моя мама делала бабку для особых случаев — всегда не меньше четырех и с множеством разных начинок. Бабка готовится из сдобного теста бриошь, обычно с начинкой из корицы или шоколада.Иногда они покрываются штрейзелем для дополнительной хруста. В Израиле есть столько вариантов этого торта, и они всегда такие вкусные и насыщенные. Я знаю один рецепт, в котором вместо булочки используется круассановое тесто, и другой, в котором так много белого, молочного и темного шоколада, что после одного кусочка вы чувствуете, что теряете сознание. Кроме меня. Я возьму еще кусок, пожалуйста!

До сих пор я в основном использовала два рецепта бабки, которые получила от мамы. Один богат, а другой богаче.Если вы меня уже знаете, то можете догадаться, какой из них я делал больше. Но я решил, что пора попробовать еще несколько, просто чтобы убедиться, что вы получаете лучшее. Рецепт может показаться сложным, но, если вы освоите его, он станет простым.

Мой любимый традиционный рецепт

После сравнения невероятного количества рецептов, сначала по ингредиентам и количеству, а затем, фактически выпекая несколько, мое сердце было настроено на один. Самое смешное, что он почти идентичен тому, что я обычно делаю.

Этот замечательный рецепт взят из поваренной книги Иерусалима Йотама Оттоленги и Сами Тамими (обновление: с тех пор я обновил рецепт, поэтому теперь он немного другой, особенно начинка). Книга наполнена удивительными рецептами и задушевными историями, которые отправят вас в разнообразное кулинарное путешествие.

Советы и хитрости Бабки

Обычно, когда я хочу следовать рецепту, я в конечном итоге вношу столько изменений, что он превращается в рецепт, совершенно отличный от оригинала.Однако на этот раз у меня было хорошее предчувствие, поэтому я решил следовать рецепту как есть. Результат? Совершенство.

Хотя можно оставить тесто при комнатной температуре для первого подъема, настоятельно рекомендуется поместить его в холодильник как минимум на 8 часов, чтобы оно застыло должным образом и с ним было легко работать. Моя после охлаждения раскатывалась так плавно и красиво, что мне захотелось играть с ней вечно!

После того, как вы раскатали тесто и намазали его шоколадом, пора придать ему форму традиционной бабки.Вот несколько моих попыток съемки этого процесса, чтобы помочь вам понять, как это делается.

Иногда, чтобы упростить задачу, я использую шоколадную пасту, такую как Nutella, вместо того, чтобы делать начинку самостоятельно. Вы можете сделать то же самое, если хотите.

Сахарный сироп не только делает торт блестящим и красивым, но и дольше сохраняет его свежесть.

Если говорить о свежести, то, как и любой хлеб, пирог начнет сохнуть через 24 часа, но хорошая новость в том, что он хорошо замораживается.

Вместо воды (в тесте) можно использовать молоко или смесь воды и молока.

В шоколадную начинку можно добавить немного корицы, от 1/4 до 1 чайной ложки.

В то время как некоторым нравится бабка из-за теста, для меня все дело в начинке, поэтому чем больше шоколада, тем лучше. Вы можете добавить стакана шоколадной стружки или кусочков или 1 стакан крупно нарезанных орехов пекан или других орехов (для обоих батонов).

Если шоколадная начинка станет твердой, немного разогрейте ее в микроволновой печи.Однако не используйте его горячим, так как он может согреть тесто и заставить его расплавиться. С другой стороны, если начинка слишком мягкая и не твердая, поместите ее ненадолго в холодильник, но следите за ней, чтобы она не стала слишком твердой.

Еще шоколадный хлеб, чтобы попробовать

Этот рецепт был обновлен в феврале 2021 года. Рецепт теста не сильно изменился, поэтому в основном другая начинка. Я почти вдвое увеличил количество шоколада и добавил жирных сливок, и теперь он стал намного более насыщенным и шоколадным!

Для тех, кто интересуется старым рецептом начинки, вот он:

130 г (4.5 унций) сладко-горького шоколада
1/2 стакана (1 палочка / 115 г) несоленого масла
1/2 стакана (60 г) сахарной пудры
1/3 стакана (30 г) какао-порошка

Для теста:

3 3/4 стакана (530 г) универсальной муки, плюс дополнительный компонент для присыпки

1/2 стакана (100 г) сахарного песка

1 столовая ложка (10 г) быстрорастворимых сухих дрожжей

3 больших яйца

1/2 стакана (120 мл) воды

1 чайная ложка мелкой морской соли

2/3 стакана (150 г) несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками и размягченного до комнатной температуры

Нейтральное масло (подсолнечное, рапсовое) для заправки

Для шоколадной начинки:

200 г (7 унций.) сладко-горький шоколад

115 г (1 палочка / 4 унции) несоленого масла

1/3 стакана (80 мл) жирных сливок

1/2 стакана (60 г) сахарной пудры

1/3 стакана (30 г) несладкого какао-порошок

щепотка соли

Для сахарного сиропа:

1/2 стакана (120 мл) воды

1/2 стакана (100 г) сахарного песка

Замесить тесто:

Насыпать муку , сахар, дрожжи и соль в стоячем миксере с крючком для теста и перемешайте на низкой скорости до однородности.Добавьте яйца и воду и перемешивайте на средней скорости, пока тесто не станет однородным, 2-3 минуты. Добавьте масло, добавляя по несколько кубиков за раз, перемешивая на медленной или средней скорости, пока не смешается. Продолжайте перемешивать около 10 минут на средней скорости, пока тесто не станет полностью гладким, эластичным и блестящим. Он будет выглядеть мягким и может быть липким — ничего страшного. Во время перемешивания вам нужно будет очистить стенки миски.

Присыпанными мукой руками переложите тесто в большую миску, смазанную маслом, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике не менее чем на полдня или на ночь.Тесто может выглядеть не так, как будто оно поднялось, это нормально. Если положить на длительное время в холодильник, тесто может затвердеть, это тоже нормально; Оставьте его при комнатной температуре на 30-60 минут, пока с ним не станет легче работать.

Смажьте две формы для выпечки хлеба (я обычно использую формы размером 9 × 5 дюймов, но подойдут и сковороды немного меньшего или большего размера) маслом и выровняйте дно и стороны каждой формы пергаментной бумагой, чтобы их можно было легко снять позже. Отложите в сторону.

Приготовьте начинку:

В кастрюлю среднего размера положите шоколад, масло, жирные сливки, какао-порошок, сахар и соль и доведите до кипения на умеренном огне.Уменьшите огонь до минимума и перемешивайте, пока он не растает и не станет полностью однородным. Переложите в миску и дайте остыть. При охлаждении он загустеет и станет растекаться. Вы можете ненадолго поставить его в холодильник, пока не получите однородную консистенцию.

Разделите тесто пополам. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и сформируйте прямоугольник размером 16х12 дюймов (40х30 см). Выложите тесто так, чтобы длинная сторона была ближе всего к вам. С помощью лопатки со смещением распределите половину шоколадной смеси по прямоугольнику.

Обеими руками сверните прямоугольник, как рулет, начиная с ближайшей к вам длинной стороны и заканчивая другим длинным концом. Нажмите, чтобы плотно прижать смоченный конец к рулету, затем обеими руками выровняйте рулет до идеальной толстой сигары. Положите сигару на шов.

Используя зубчатый нож, аккуратно разрежьте рулет пополам по длине, начиная сверху и заканчивая швом, по существу разделив бревно на две длинные ровные половинки, при этом слои теста и начинки будут видны по всей длине. половинки.Обрезанными сторонами вверх аккуратно прижмите один конец каждой половины, затем поднимите правую половину над левой. Повторите этот процесс, но на этот раз поднимите левую половину над правой, чтобы создать простую косу с двумя зубцами. Осторожно сожмите другие концы так, чтобы у вас остались две половинки, переплетенные, показывая начинку сверху. Осторожно выложите пирог в форму для выпечки. Не беспокойтесь, если на сковороде есть зазоры, так как пирог поднимется и в конечном итоге будет выглядеть нормально, даже если на этом этапе он будет выглядеть неаккуратно.Неплотно накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и дайте ей подняться при комнатной температуре на 1–1½ часа, пока она не увеличится почти вдвое. Повторите то же самое, чтобы приготовить второй торт.

Выпекание:

Разогрейте духовку до 350 ° F / 175 ° C, оставив достаточно времени, чтобы она полностью нагрелась до того, как пирог начнет подниматься. Снимите полиэтиленовую пленку и выложите пирожные на среднюю решетку духовки. Выпекать 30-35 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета. Если у вас есть термометр, вам нужна внутренняя температура около 93 ° C.

Приготовьте сироп:

Приготовьте сироп, пока торты в духовке. В небольшой кастрюле на среднем огне доведите до кипения воду и сахар. Как только сахар растворится, снимите с огня и дайте остыть. Как только коржи выйдут из духовки, смажьте их сиропом. Используйте весь сироп, даже если он выглядит много. Дайте пирогам остыть, пока они не станут теплыми, затем снимите со сковороды и дайте полностью остыть перед подачей на стол. Подавать теплым или комнатной температуры.

Бабка останется свежей в течение 24 часов в герметичном контейнере при комнатной температуре. Не кладите его в холодильник. Также хорошо застывает до 2 месяцев. Для размораживания оставьте при комнатной температуре на 2 часа или на ночь в холодильнике.

Рецепт адаптирован из: Иерусалим: Поваренная книга Йотам Оттоленги и Сами Тамими.